Батон польза и вред: Батон: польза и вред для организма человека

Содержание

Батон Нарезной — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

264

Углеводы, г: 

50.9

Батоном принято называть хлебобулочное изделие продолговатой формы, выпекаемое из пшеничной муки. Батон Нарезной является классикой советского и постсоветского пространства, румяная продолговатая булка с аппетитными диагональными надрезами на верхней корочке знакома всем поколениям. Батон Нарезной имеет золотисто-коричневый цвет корочки и бело-жёлтый ноздреватый мякиш упругой структуры, свежий батон быстро восстанавливает форму после нажатия. Нарезной батон обладает приятным вкусом и насыщенным хлебным ароматом. Согласно ГОСТу 27844-88, батон Нарезной выпускается массой 0,4 и 0,5 кг.

Калорийность батона Нарезного

Калорийность батона Нарезного зависит от ингредиентов и конкретного производителя, в среднем составляет 264 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства батона Нарезного

В составе продукта: мука пшеничная в/с, вода, сахар, масло подсолнечное, соль, дрожжи. Батон Нарезной содержит витамины группы В, Е, благотворно влияющие на деятельность нервной системы и улучшающие состояние кожных покровов (calorizator). Вчерашний или подсушенный Нарезной батон рекомендовано употреблять при панкреатите, язвенной болезни желудка и проблемах желудочно-кишечного тракта.

Вред нарезного батона

Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан лицам с целиакией, также не рекомендуется употреблять батон диабетикам, потому что повышается уровень сахара в крови из-за его высокого ГИ. Только что испечённый Нарезной батон представляет угрозу зубам и, особенно, зубным протезам.

Выбор и хранение батона Нарезного

Батон Нарезной выпускают огромное количество производителей, упаковывая его в пакеты из целлофана или бумаги, нередко батоны располагаются на деревянных поддонах и отправляются в пакеты непосредственно перед покупкой. Батон нарезной сохраняет свои органолептические свойства не более трёх суток, при хранении в прохладном тёмном помещении.

Батон Нарезной в кулинарии

Батон Нарезной – традиционная основа бутербродов с маслом и сыром, колбасой, творожными «намазками», джемом, вареньем и мармеладом. Батон используют для приготовления гренок, горячих бутербродов, сухарей и сухариков для салатов. Подсушенный в тостере или на сухой сковородке Нарезной батон отлично сочетается с яичницей, салатными листьями и свежей зеленью. Батон фаршируют сыром, колбасными изделиями и запекают в духовке, получая быструю и сытную горячую закуску.

Больше о нарезном батоне, его пользе и вреде смотрите в видео-ролике «Хлеб – польза и вред. Какой хлеб полезнее для здоровья» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Что произойдет с организмом, если есть белый хлеб каждый день

https://rsport.ria.ru/20210430/khleb-1730690922.html

Что произойдет с организмом, если есть белый хлеб каждый день

Что произойдет с организмом, если есть белый хлеб каждый день — РИА Новости Спорт, 30.04.2021

Что произойдет с организмом, если есть белый хлеб каждый день

«Хлеб — всему голова» — гласит русская поговорка. Мы привыкли, что ни один прием пищи не обходится без ломтика хлеба. Хрустящая и ароматная корочка… РИА Новости Спорт, 30.04.2021

2021-04-30T14:15

2021-04-30T14:15

2021-04-30T14:15

зож

питание

хлеб

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150571/16/1505711648_0:104:2000:1229_1920x0_80_0_0_32189c7e84597074b27b6c70b19e6681.jpg

МОСКВА, 30 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. «Хлеб — всему голова» — гласит русская поговорка. Мы привыкли, что ни один прием пищи не обходится без ломтика хлеба. Хрустящая и ароматная корочка свежеиспеченного хлеба с маслом, чесноком или сыром давно стали традиционным блюдом любого многих жителей России.На прилавках булочных и магазинов представлен огромный выбор разнообразных мучных изделий. Черный, белый, цельнозерновой, бездрожжевой, с различными вкусовыми добавками и даже хлеб без глютена. Здесь, как говорится, на любой вкус и кошелек. И все же большинство по-прежнему отдает предпочтение белому хлебу. Но так ли он безопасен?Белый хлеб изготавливается из очищенной, рафинированной пшеничной муки. Это делает выпечку визуально привлекательной, пышной и увеличивает срок хранения хлеба, однако полностью лишает зерно питательных веществ. В былые времена хлеб готовили из муки первого или грубого помола. Такой способ сохранял питательную ценность продукта, полезные нутриенты, клетчатку. Сейчас же вместе с ломтиком белого хлеба мы получаем 75 граммов пустых калорий и почти полное отсутствие полезных веществ. Именно по причине скудности состава современного белого хлеба производители начали искусственно обогащать его и другую выпечку витаминами. Но это едва ли восполняет то количество полезных нутриентов, что изначально содержались в хлебе.Многие диетологи, а также ученые из Кембриджского университета не рекомендуют употреблять белый хлеб из-за высокого гликемического индекса. Как и все быстрые углеводы, он легко усваивается организмом, однако насыщение длится недолго. Уже через час после такой еды ощущается чувство голода. Чрезмерное же употребление выпечки и белого хлеба ведет к ожирению и развитию диабета.В белом хлебе очень много крахмала, его воздействие на организм можно сравнить с рафинированным сахаром. Что это значит? Неизбежен рост глюкозы в крови, что, в свою очередь, вызывает резкий скачок сахара и инсулина. При регулярном употреблении белого хлеба может развиться диабет, а также пострадать сердечно-сосудистая система. При производстве хлеба и другой сдобной выпечки широко применяются промышленные дрожжи. Что очень неблагоприятно сказывается на здоровье человека. Попав в организм, дрожжи начинают активно размножаться и вытесняют из кишечника полезные бактерии, лишают организм витаминов и минералов. Более того, в процессе своей жизнедеятельности они выделяют токсины, ухудшающие микрофлору кишечника. Это может со временем привести к различным воспалительным и аутоиммунным процессам, а также к более серьезным заболеваниям.Согласно некоторым данным, количество соли в обычном батоне составляет 4,7 грамма. В то время как рекомендованное Минздравом суточное потребление соли составляет пять граммов в сутки.Что касается глютена (клейковины, содержащейся в пшенице), то в белом хлебе его тоже много. Глютен делает выпечку более воздушной и эластичной, а потому его часто добавляют в выпечку как отдельный ингредиент. К сожалению, употребление большого количества белков этой группы негативно сказывается на работе пищеварительной системы. У некоторых имеется генетическая непереносимость глютена, у других же могут наблюдаться вздутие живота, диарея, боли и даже неврологические расстройства.К выбору хлебобулочных изделий следует подходить основательно. Отдавайте предпочтение хлебу из цельного зерна. В нем сохраняются все ценные минералы и витамины, он имеет низкую калорийность, полезную клетчатку и сниженное содержание глютена. Такой хлеб не навредит организму, а насытит его полезными нутриентами.

https://rsport.ria.ru/20210430/zheludok-1730369225.html

https://rsport.ria.ru/20210429/trenirovka-1730389493.html

https://rsport.ria.ru/20210425/semechki-1729828505.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150571/16/1505711648_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_0cebad7d664a607ddb50ce767692cd06.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, хлеб, здоровье

МОСКВА, 30 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. «Хлеб — всему голова» — гласит русская поговорка. Мы привыкли, что ни один прием пищи не обходится без ломтика хлеба. Хрустящая и ароматная корочка свежеиспеченного хлеба с маслом, чесноком или сыром давно стали традиционным блюдом любого многих жителей России.

На прилавках булочных и магазинов представлен огромный выбор разнообразных мучных изделий. Черный, белый, цельнозерновой, бездрожжевой, с различными вкусовыми добавками и даже хлеб без глютена. Здесь, как говорится, на любой вкус и кошелек. И все же большинство по-прежнему отдает предпочтение белому хлебу. Но так ли он безопасен?

Белый хлеб изготавливается из очищенной, рафинированной пшеничной муки. Это делает выпечку визуально привлекательной, пышной и увеличивает срок хранения хлеба, однако полностью лишает зерно питательных веществ. В былые времена хлеб готовили из муки первого или грубого помола. Такой способ сохранял питательную ценность продукта, полезные нутриенты, клетчатку.

30 апреля, 04:30ЗОЖЭндокринолог рассказала, из-за чего на самом деле растягивается желудок

Сейчас же вместе с ломтиком белого хлеба мы получаем 75 граммов пустых калорий и почти полное отсутствие полезных веществ. Именно по причине скудности состава современного белого хлеба производители начали искусственно обогащать его и другую выпечку витаминами. Но это едва ли восполняет то количество полезных нутриентов, что изначально содержались в хлебе.

Многие диетологи, а также ученые из Кембриджского университета не рекомендуют употреблять белый хлеб из-за высокого гликемического индекса. Как и все быстрые углеводы, он легко усваивается организмом, однако насыщение длится недолго. Уже через час после такой еды ощущается чувство голода. Чрезмерное же употребление выпечки и белого хлеба ведет к ожирению и развитию диабета.

В белом хлебе очень много крахмала, его воздействие на организм можно сравнить с рафинированным сахаром. Что это значит? Неизбежен рост глюкозы в крови, что, в свою очередь, вызывает резкий скачок сахара и инсулина. При регулярном употреблении белого хлеба может развиться диабет, а также пострадать сердечно-сосудистая система.

29 апреля, 07:00ЗОЖЧто будет с телом, если приседать по 30 раз каждый день?

При производстве хлеба и другой сдобной выпечки широко применяются промышленные дрожжи. Что очень неблагоприятно сказывается на здоровье человека. Попав в организм, дрожжи начинают активно размножаться и вытесняют из кишечника полезные бактерии, лишают организм витаминов и минералов. Более того, в процессе своей жизнедеятельности они выделяют токсины, ухудшающие микрофлору кишечника. Это может со временем привести к различным воспалительным и аутоиммунным процессам, а также к более серьезным заболеваниям.

Согласно некоторым данным, количество соли в обычном батоне составляет 4,7 грамма. В то время как рекомендованное Минздравом суточное потребление соли составляет пять граммов в сутки.

Что касается глютена (клейковины, содержащейся в пшенице), то в белом хлебе его тоже много. Глютен делает выпечку более воздушной и эластичной, а потому его часто добавляют в выпечку как отдельный ингредиент. К сожалению, употребление большого количества белков этой группы негативно сказывается на работе пищеварительной системы. У некоторых имеется генетическая непереносимость глютена, у других же могут наблюдаться вздутие живота, диарея, боли и даже неврологические расстройства.

25 апреля, 10:10ЗОЖЭндокринолог рассказала о вреде и пользе семечек

К выбору хлебобулочных изделий следует подходить основательно. Отдавайте предпочтение хлебу из цельного зерна. В нем сохраняются все ценные минералы и витамины, он имеет низкую калорийность, полезную клетчатку и сниженное содержание глютена. Такой хлеб не навредит организму, а насытит его полезными нутриентами.

Польза и вред батона, булок, крекера с отрубями | Стань лучше

Пусть отруби нахваливают диетологи и ученые всего мира, в чистом виде они аппетитнее от этого не становятся. Измельченные оболочки зерна добавляют в хлебобулочные изделия — булочки, крекеры и батоны.

Польза и вред батона с отрубями

Энергетическая ценность продукта — порядка 275 ккал на 100 г. Это превосходный выбор для питания тех, кто занят тяжелым физическим трудом, предпочитает активные виды отдыха.

В батоне с отрубями поровну углеводов медленных и быстрых. Диетологи считают, что такие хлебные изделия полезно есть не с листиком салата, а с маслом, сыром, мясом.

Батон с отрубями способствует улучшению обмена веществ в целом, затрагивая в том числе сердечно-сосудистую систему и почки.

В отличие от изделий высшего сорта батон с отрубями положительно влияет на кожные покровы: уменьшает воспаленные высыпания, жирный блеск и покраснения эпидермиса.

Присутствуют в продукте и витамины группы В:

  • холин — участвует в выработке вещества мозга для хорошей памяти;
  • инозитол — необходим для гормонального обмена;
  • рибофлавин — задействован в защите клеток от радиации.

Однако, несмотря на все диетические свойства, батоном с отрубями лучше не увлекаться, так как это чревато набором лишнего, не полезного веса (ожирением).

Польза и вред булочек с отрубями

Булочки с отрубями выглядят аппетитно и не менее полезны, в том числе свойством усиливать работу «вялой» поджелудочной железы.

Научно доказано, что в них есть незаменимые аминокислоты (лейцин, метионин, триптофан), способствующие изменениям в мышечных тканях при спортивных нагрузках и продлевающие молодость организма в целом.

Пережевывать эти булочки для укрепления десен и очистки от налета зубной эмали не менее полезно, чем веточки спаржи.

Ими полезно кормить детей для повышения успеваемости в учебе, развития детского организма по нормам возраста.

Важно помнить о том, что нельзя угощаться булочками с отрубями, когда они только вынуты из печи. В свежих хлебобулочных изделиях еще продолжаются процессы брожения. Если такие лакомства попадут в организм человека, то это серьезно нарушит обмен веществ.

Польза и вред крекера с отрубями

Укрепление иммунитета, избавление от хронической усталости, повышение работоспособности — вот лишь неполный перечень того, что сулит выбор этого продукта.

Крекер с отрубями желательно есть тем, кто страдает от запоров и изжоги, вялого аппетита.

Для питания летом рекомендуется продукт с солью, сушеной зеленью, пряностями. Такие крекеры полезны для:

  • улучшения сумеречного зрения и профилактики катаракты в пожилом возрасте;
  • более здорового сна, восстанавливающего функции всего организма;
  • уменьшения болей в теле после физических нагрузок;
  • понижения уровня сахара в крови.

От крекера с отрубями придется отказаться при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.

Рекомендуем почитать:

Польза листьев молодой свеклы

Польза и вред цикория растворимого для мужчин

Польза цикория для диабетиков

состав, виды, польза и вред, калорийность батона

Батон – хлебобулочное изделие из пшеничной муки высшего сорта. Имеет овальную форму и косые надрезы на корочке. 

Изготовление

Для приготовления батона нужно сделать дрожжевое опарное тесто. Пшеничную муку просеивают, половину от нормы добавляют в теплую воду, в которой предварительно разводят дрожжи и сахар. Оставить опару на час, затем добавить оставшуюся муку, соль и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто не менее 10 мин., затем оставить его на час в тепле. 

Формировка батона необходимого размера: варьируется от 18 до 70 см в длину, а ширина 5-13 см. А вес готового продукта составляет 300-700 г, стандартный батон весит 0,4 кг. Обязательно делаются косые надрезы по верху изделия и ставят их на расстойку на полчаса. После выпекают в духовке около двадцати минут, при этом духовка должна быть разогрета до +200°C.

Полезно знать! Для образования хрустящей корочки на дно духовки нужно поставить миску с водой. А батоны перед запеканием сбрызнуть слегка водой.

Виды

В зависимости от массы, размера и состава существуют такие виды батонов:

  • батон столичный;
  • батон особый;
  • батон волжский;
  • батон горчичный;
  • батон к завтраку;
  • батон нарезной;
  • батон постный;
  • батон симбирский;
  • батон творожный и т.д. 

История

Свою историю привычный для нас батон берет еще во времена древних египтян. Один из жителей Древнего Египта забыл о тесте, которое предназначалось для лепешки. Наутро, приготовив хлеб, он отметил его пористую структуру и нежный вкус.

Во времена Средневековья изготавливались пряники с различными дополнительными ингредиентами: сухофруктами, орешками, их так же называли батонами. По сегодняшний день так же пекут батоны с арахисом, кунжутом, изюмом и прочими добавками.

Интересно! В переводе с французского “bâton” означает брусок или палка. Раньше батон  больше был схож с багетом, но со временем видоизменился и приобрел привычную овальную форму.

Польза

Употребление батона в умеренном количестве принесет только пользу организму, так как он содержит множество витаминов: группы В, РР, Е. А так же в нем содержатся минералы и микроэлементы: йод, магний, цинк, калий, хлор, а так же клетчатка.  

Совет! Батон можно использовать не только в кулинарии, но так же и в косметологии. Из его мякиша получаются замечательные маски для волос и для лица.

Вред

Батон содержит в себе много крахмала и пустых углеводов, которые могут негативно влиять на микрофлору кишечника.

Как выбирать

Батон должен иметь правильную форму, не  иметь вмятин и налета. Корочка должна быть блестящей, если слегка надавить на поверхность батона, то она должна принять первоначальный вид. Перед покупкой изучите этикетку, если она присутствует на батоне, в составе не должно быть усилителей вкуса, разрыхлителей. О наличии усилителей вкуса может говорить слишком белый мякиш, который крошится.

Хранение

Срок годности батона составляет 3 дня, хранить его следует в хлебнице с отверстиями для вентиляции. Так же хранить батон можно в холодильнике или в морозильной камере. Перед употреблением хлеб подогревают в микроволновой печи, духовке или просто при комнатной температуре в течение двух часов.

Ограничение по употреблению

Люди с лишним весом должны уменьшить потребление изделий из пшеничной муки высшего сорта.

Применение в кулинарии

Батон можно подавать практически ко всем блюдам. Из ломтиков батона получаются замечательные бутерброды, как сладкие, так и соленые. Мякиш зачерствевшего батона, замоченного в молоке, используют для приготовления фарша для котлет. Из батона готовят гренки, быструю пиццу, вынув из него мякиш можно сделать форму для вторых блюд.

Можно ли кормить собаку хлебом: почему псам нельзя мучное

  • Свежеиспеченный хлеб

Ветеринары не рекомендуют его к употреблению животными. Процессы брожения, продолжающиеся в продукте после выпечки, травмируют и раздражают слизистую. Это приводит к тяжести, дискомфорту и ухудшению общего состояния собаки.

  • Пресное галетное печенье

Дрессируя животное, вы понимаете, что его нужно каким-то образом мотивировать. Каким? Ответ прост: хорошим способом поощрения может стать галетное печенье. Это лакомство улучшает состояние иммунной системы, имеет низкую калорийность. Значит, практически не может навредить вашему любимцу. Но, являясь мучным изделием, печенье содержит в себе немало жиров и углеводов. Поэтому, угощая собаку этим продуктом, всегда контролируйте его количество.

Увидев это словосочетание, любой хозяин усомнится в возможности кормить им собаку, и это правильно. Расширяясь в теплой среде, тесто в сыром виде растягивает желудок и приводит к потере координации, болевым ощущениям и другим неприятным последствиям. Не рискуйте здоровьем вашего питомца! Следите за тем, что попадает в его миску.

  • Выпечка с плесенью

Это не знаменитый французский деликатес. Поэтому, если вы заметили испорченный продукт, избавьтесь от него. Такая выпечка опасна тем, что содержит ядовитые вещества. Ее употребление приводит к дисбалансу в работе органов животного и нарушению функционирования систем.

  • Луковый, чесночный хлеб,хлеб с изюмом

Ни в коем случае не давайте собакам лук, чеснок, изюм. В противном случае, это приведет к отравлению. Ветеринары утверждают, что все это содержит ядовитые вещества и токсичны для животных.

Все ли собаки могут питаться хлебом

Их одвижный образ жизни говорит о том, что животные нуждаются в большом количестве энергии, а значит, и углеводов. Необходимыми питательными веществами обеспечат растущий организм собаки хлебобулочные изделия. Обратите внимание на то, что рекомендуется давать ржаной хлеб.

  • Беременные и кормящие собаки

Это важный период, который требует от хозяина проявить особую заботу. Составляя режим питания питомца, сочетайте мясо с крупами и овощами. Также могут быть включены в рацион рыба, молочные продукты. А вот кормить беременную или кормящую собаку хлебом не стоит. Добавки могут негативно сказаться на развитии плода.

Однозначный ответ: нет. Мы уже говорили о том, что в некоторых видах хлеба могут содержаться добавки, вызывающие аллергию. А если собака склонна к подобной реакции, то это двойная опасность. Поэтому лучше не допускать кормления собаки хлебом.

  • Пожилые, малоподвижные

Эта категория собак попадает в ряд тех, кому хлебные изделия давать не рекомендуется. Ведь возрастные изменения приводят к тому, что появляется необходимость в особом уходе. Кормить питомца нужно низкокалорийными продуктами, богатыми фосфором, кальцием. Помощником хозяина станет специализированный корм. Хлеб таковым не является. У собак пожилого возраста затрачивается меньше энергии, замедляется процесс обмена веществ. Их потребность в белках, углеводах начинает снижаться. Вспомните о том, как усваиваются хлебные изделия у молодой собаки. У пожилой этот процесс становится более затруднительным. Кормление хлебом приводит к таким проблемам, как расстройство пищеварительной системы, быстрая утомляемость.

Что делать: кормить хлебом или нет

Ветеринары советуют заводчикам сделать его лакомством, давать в качестве поощрения. В таком случае вы разнообразите рацион питомца и не навредите его здоровью. Если же у собаки наблюдаются не свойственные ей реакции на употребление хлебных изделий, найдите альтернативный вариант.

Заменяем хлеб полезными углеводами

Они являются источником энергии и нужны любой собаке, независимо от породы, возраста и особенностей организма, но в грамотно подобранном сочетании с другими продуктами. Недостаточное количество вещества приводит к истощению, а избыточное — к ожирению. Взрослой собаке требуется 10 г углеводов на 1 кг массы тела. Хозяину важно продумать рацион четвероногого друга таким образом, чтобы питомец получал нужную порцию питательных веществ. Не забывайте учитывать их соотношение в пище: чем меньше жиров, тем больше углеводов.

Если вы ищете достойную альтернативу хлебным изделиям, то обратите внимание на крупы, некоторые овощи и фрукты. Полезным считается такое блюдо, как каша. Оно легко усваивается и обогащает организм собаки углеводами. Предпочтительнее выбирать овсяную. А вот кормление питомца манкой приводит к расстройству пищеварительной системы.

Заботясь о здоровье животного, уделяйте внимание особенностям его организма. Учитывайте, что продукты, полезные для людей, не всегда оказывают положительное влияние на собак.

Хлеб с плесенью: можно ли есть?

Какая хлебная плесень самая опасная? Может ли нанести вред здоровью продукт, на котором еще нет пушистой поросли, то есть видимых признаков поражения? Срезать ли маленькое пятнышко плесени, или придется выбрасывать батон полностью? Подписчики наших страниц в соцсетях и посетители портала rskrf.ru регулярно задают нам вопросы, касающиеся плесени на хлебе. На самые популярные отвечают Роскачество и ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.

Ваши вопросы:

1. Откуда берется плесень?

В воздухе на улице, дома и в офисе, в воздухе любых производственных помещений (за исключением тех, где проводится специальная подготовка и стерилизация воздуха) содержится множество разнообразных микроорганизмов, в том числе споры плесени. Плесневение хлеба – это процесс, который начинается после попадания спор плесени из воздуха на поверхность изделия. Попав в благоприятные условия спора начинает прорастать.

Как только споры плесени проросли, продукт становится непригодным для употребления в пищу.

2.   Сколько дней требуется плесени, чтобы прорасти?

Скорость появления видимых признаков плесневения зависит от многих факторов: условий хранения хлеба (влажность, температура, наличие и вид упаковки), вида хлебобулочных изделий и способа их приготовления, санитарного состояния производства, а также от вида плесени и ее физиологических особенностей.

Олеся Савкина

ведущий научный сотрудник ФГАНУ НИИХП, к. т. н.

– Проведенные нами модельные опыты показывают, что при принудительном заражении хлебобулочных изделий плесенью самый короткий промежуток времени до появления признаков плесневения составляет:

 

  • 24 часа – для пшеничных хлебобулочных изделий, приготовленных ускоренным способом, без опары и закваски;
  • 36 часов – для пшеничных изделий, приготовленных по длительной технологии – например, с использованием опары или закваски;
  • 40 часов – для ржаного и ржано-пшеничного хлеба.

В течение суток после выпечки пшеничный и ржаной хлеб не плесневеют. 

3. В какой момент хлеб становится вредным для здоровья?

Чтобы понять, в какой момент хлеб становится опасным, давайте попробуем разобраться с механизмом формирования данного вида микробной порчи. Если хлеб заражен спорами плесени, прорастание невидимого мицелия гриба внутрь хлеба и формирование на поверхности видимой глазу «пушистой» цветной колонии происходит одновременно. До появления видимых признаков, то есть до момента появления на поверхности хлеба маленькой, диаметром 1–1,5 мм, чаще всего сначала белой, слегка пушистой «точки» – колонии, хлеб безопасен.

Если плесени не видно, надо понюхать хлеб.

Маленькую, только зарождающуюся колонию плесени заметить очень сложно. Поэтому нужно ориентироваться еще на вкус и запах. Если у изделия появился легкий прогорклый или плесневый запах, это свидетельствует о том, что процесс микробной порчи уже начался. И такой хлеб лучше не употреблять в пищу.


4.   Если человек употребляет заплесневевший хлеб в пищу, будут ли какие-то последствия для организма?

Заплесневевший продукт опасен тем, что плесневые грибы продуцируют вещества, которые могут оказывать острое токсическое или канцерогенное действие. Есть данные, свидетельствующие о том, что заплесневевшие продукты могут представлять серьезную угрозу для ослабленной иммунной системы человека. Они могут вызвать такие заболевания, как аспергиллез, бронхиальная астма, а также развитие перекрестной аллергии на ряд продуктов.

Просто удалить с поверхности хлеба видимую часть колонии плесени  – недостаточно.

Под микроскопом можно увидеть, что плесень представляет собой длинные тонкие переплетенные нити (мицелий), которые пронизывают весь продукт. Они могут продуцировать опасные для здоровья человека вещества.

Что делать, если вы купили некачественный продукт и получили пищевое отравление, читайте ЗДЕСЬ.

5.   Плесень может возникнуть как на пшеничном, так и ржаном хлебе? 

Любое хлебобулочное изделие, особенно при хранении в упакованном виде в полимерной пленке, является идеальным местом для развития плесени. Она поражает изделия как из пшеничной, так и из ржаной муки.

Исключение – изделия пониженной влажности: сушки, сухари, соломка, хрустящие хлебцы, хлебные палочки. Все они менее подвержены плесневению из-за низкой влажности, но при неправильном хранении в сыром помещении и при нарушении целостности упаковки возможно развитие плесени на этих изделиях из-за отсыревания. 

6.   Плесень бывает черная, белая, зеленая… Какая наиболее опасна? 

Хлеб, пораженный плесенью, покрывается пушистым налетом разнообразных цветов: белого, серого, зеленого, желтого, голубоватого, черного. Чаще всего на хлебе развивается зеленая, чернильная (сине-зеленая) и черная плесень.

 

Самыми ядовитыми считаются желтая плесень (Aspergillus flavus) и черная гниль (Aspergillus fumigatus).

  • Желтая плесень продуцирует сильнейший микотоксин – афлатоксин. Он способен вызвать поражения организма, кроме того, сам гриб, попадая в организм, вызывает тяжелейшие поражения легких и даже может приводить к смерти.
  • Черная гниль продуцирует алкалоид фумигоклавин, который способен вызывать тяжелую интоксикацию, обладает гемолитическим и антигенным действием и выраженными аллергенными свойствами, вызывает аспергиллез.
– Однако, помимо указанных плесеней, – замечает Олеся Савкина, – еще несколько десятков видов плесневых грибов образуют микотоксины и токсичные для человека вещества.

Конечно, существуют и безопасные виды плесени, которые человек научился использовать для производства пищевых продуктов, например для деликатесных сортов сыра – дорблю, бри, камамбер. Такая «культурная» плесень считается безопасной, однако возможны аллергические реакции на микробный белок у людей с предрасположенностью.

В хлебобулочных изделиях недопустима любая плесень.

7.   Правда ли, что первым плесневеет нарезанный хлеб?

Да. Ведь плесени поражают продукты только с поверхности. При нарезке хлеба увеличивается площадь поверхностей, доступных для плесени. Поэтому хлеб, который реализуется в нарезанном и упакованном виде, в большей степени подвержен плесневению. 

В чем польза хлеба без глютена, без дрожжей, с семечками, читайте ЗДЕСЬ.

8.   Какие именно условия нужны, чтобы плесень проросла на хлебе? 

Хлеб из печи выходит стерильным, но в процессе транспортирования и хранения поверхность хлеба может обсеменяться спорами грибов. Как уже сказано выше, споры плесени повсеместно присутствуют в воздухе. Они активируются и прорастают, как только попадают в благоприятные для них условия – влажную среду, в которой присутствуют питательные вещества.

Влажность на кухне – одна из причин появления плесени. 

9.   Как правильно хранить хлеб дома, чтобы он не заплесневел? 

В домашних условиях хлеб обычно хранится на кухне, где влажность воздуха может колебаться очень сильно. Она зависит от системы вентиляции, площади кухни и оттока паров над плитой. Поэтому: 

  • Хлеб лучше всего хранить в сухом темном месте, подальше от источников сырости и нагрева. Например, в хлебнице, при температуре плюс 20–25 °С и влажности воздуха не выше 70%, вдали от источников сильного нагрева или охлаждения.
  • Следите за тем, чтобы хлеб не находился рядом с поверхностями, где образуется конденсат. Не рекомендуется располагать хлебницу на окне и в зоне плиты, где наибольшие колебания температуры и влажности.
  • Если хлеб хранится в полимерной упаковке, следите, чтобы он не лежал на солнце. Под прямыми солнечными лучами внутри упаковки начинает образовываться конденсат, а это благоприятно для развития плесени.

Справочно

Во время приготовления блюд на плите при недостаточной вентиляции влажность воздуха на кухне может превышать 70%. Точная влажность в помещении определяется специальным прибором – гигрометром. 

10. Почему хлеб в полиэтиленовом пакете плесневеет быстрее, чем в бумаге или под полотенцем? 

Если вы храните хлеб в полиэтиленовом пакете, да еще и плотно закрытом, влаге испаряться некуда. И внутри герметично закрытой полимерной упаковки создаются достаточно «комфортные» условия для развития плесени. Хлеб в бумажной упаковке или без упаковки плесневеет медленнее, но черствеет быстрее. 

Бонус читателям: отвечаем на вопрос подписчика о лаваше 

«Добрый день, я вчера купил лаваш, а сегодня утром он плесенью покрылся, пришлось выбросить. Но если плесень растет несколько дней, значит, если бы я его съел вчера, то я бы съел лаваш, уже пораженный грибками?» 

– Если вчера плесени не было, отсутствовали видимые признаки, изменения запаха и вкуса, то на тот момент продукт был безопасен для употребления. Если же на лаваше имелось хоть пятнышко плесени, которое вы могли не заметить, увы, лаваш уже в категории риска, – говорит Олеся Савкина. – Наши многолетние исследования показывают, что в среднем видимые колонии плесени на поверхности хлебобулочных изделий появляются через 3–7 дней. В благоприятных для плесени условиях этот срок может сократиться до 1–2 суток. Лаваш – одно из наиболее подверженных плесневению изделий. Но поскольку для развития плесени из споры на поверхности лаваша нужно не менее 24 часов, то можно сказать, что накануне изделие было безопасным. Как только плесень проросла, продукт становится непригодным для употребления в пищу.

Пройдите ТЕСТ и узнайте, какой вы фурфурол. Без шуток, помогает понять, насколько безопасно то, что вы едите.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

 

Эндокринолог рассказала о вреде хлеба с вареньем и какао с молоком

Привычное с детства сочетание продуктов, как оказалось, может вместо пользы нанести вред организму.

Некоторые несовместимые продукты назвала эндокринолог-диетолог Екатерина Иванникова. Эксперт, в частности, посоветовала разводить какао не молоком, а водой. Это связано с содержащейся в какао щавелевой кислотой, блокирующей усвоение кальция. Также отмечается, что какао с молоком не рекомендуется пить людям, страдающим мочекаменной болезнью, поскольку молочный жир способствует всасываемости из какао оксалатов, а они как раз и приводят к заболеванию.

Екатерина Иванникова советует отказаться и от белого хлеба с джемом или вареньем. Дело в том, что сама по себе рафинированная пшеничная мука содержит быстрые углеводы, а варенье или джем существенно увеличивают их количество. В результате в крови может подскочить сахар, а со временем любителю таких бутербродов грозит диабет 2 типа, ожирение и воспаление желудочно-кишечного тракта.

От отрубей с молоком, которые многие по ошибке считают здоровой пищей, тоже будет мало пользы. Фитиновая кислота в отрубях образует нерастворимые соединения с молочными кальцием и магнием. В результате возникают проблемы с перевариванием такой пищи, а организм к тому же недополучает полезные вещества.

Екатерина Иванникова также рекомендует воздержаться от сочетания в одном приеме пищи курицы и печени. Этот «тандем» затрудняет пищеварение, а витамин В9 из печени и цинк из курицы мешают друг другу усваиваться.

Большой вред могут нанести пицца с газировкой. «Совмещение углеводов, белков и транс-жиров, которые содержатся в таком наборе, требует от организма немало сил для переваривания. Сахар же из газировки тормозит активность желудка. Следствием чего является чувство тяжести после еды, вздутие живота», — предупреждает эксперт. При этом в таких продуктах имеется большое количество рафинированных углеводов. Они провоцируют ложное чувство голода, а содержание сахара в крови увеличивается, приводит мнение врача KP.Ru.

Хлеб для собак — Безопасность, риски, преимущества и часто задаваемые вопросы — племенной бизнес

Хлеб для собак безопасен, но не рекомендуется. Это один из наиболее распространенных объедков со стола, который дают домашним животным, поскольку он считается безвкусным и не приправленным, поэтому считается полностью безопасным. Тем не менее, хотя хлеб не токсичен для собак, он дает ненужные калории.

Многократные домашние продукты и приемы пищи могут отрицательно повлиять на наших собак, как незначительно, так и серьезно. Такие ингредиенты, как чеснок, лук и шоколад, могут вызывать острое кишечное расстройство наряду с другими проблемами со здоровьем.Поэтому мы тщательно проверяем нашу еду, прежде чем отдать ее любимым питомцам. Сегодня мы расскажем, могут ли собаки есть хлеб или есть определенные сорта хлеба, подходящие для собак.

Некоторые ингредиенты в различных видах хлеба либо малоизвестны, либо не понимают, что они могут повредить собакам при попадании в организм. Здесь будут перечислены наиболее распространенные виды хлеба и их ингредиенты. Чтобы вы знали, угощая собаку, что она останется здоровой.

Могут ли собаки есть хлеб?

Собаки могут есть большинство видов хлеба.Это потому, что тело собаки реагирует на хлеб аналогично нашему. Любой хлеб следует употреблять в умеренных количествах , но особенно белый хлеб. Это также зависит не только от того, какие ингредиенты используются в хлебе, но и от их соотношения.

Различные виды хлеба регулярно проверяются на предмет безопасного употребления собаками. Тесто для пиццы, рогалики и даже картофельный хлеб — частые запросы владельцев. Проще говоря, это зависит от всех ингредиентов, входящих в каждую буханку. Типы хлеба, начинки, способы приготовления и количество могут повлиять на токсичность хлеба.Это также может повлиять на токсичность хлеба, что может повлиять на вашу собаку.

Могут ли собаки есть белый хлеб?

Белый хлеб, также известный как пшеничный хлеб, не вреден для собак. Если у них нет аллергии на какие-либо ингредиенты. Белый хлеб очень богат жирами и углеводами, включая сахар, и поэтому не является здоровой закуской для вашего щенка. Тем не менее, они могут иногда их принимать.

Могут ли собаки есть цельнозерновой хлеб?

Как и белый хлеб, цельнозерновой хлеб безопасен для собак .Если у них нет аллергии на какие-либо ингредиенты. Также известен как черный хлеб и здоровая альтернатива белому хлебу. Считается, что собакам лучше есть черный хлеб, чем белый. Хотя важно помнить, что все виды хлеба содержат много углеводов, жиров и сахаров. Поэтому их следует рассматривать как угощение.

Полезен ли хлеб для собак?

Хлеб является источником углеводов (энергии), но собаки могут есть хлеб только в умеренных количествах. . Обратите внимание, что хлеб никогда не должен быть частью их обычной еды.Слишком много хлеба может привести к его дефициту или проблемам со здоровьем.

Хотя хлеб не наносит немедленного вреда здоровью вашей собаки, его не следует рассматривать как часть их обычного или обычного рациона. Конечно, хлеб имеет положительные стороны, например, он является отличным источником углеводов и, следовательно, прекрасен как для немедленной, так и для накопленной энергии. Однако из-за этого накопленная энергия может легко привести к излишнему весу и увеличению риска для здоровья. Они могут варьироваться от сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и проблем с суставами.

Хлеб для собак, как и для людей, имеет тенденцию быть нездоровым из-за плотности углеводов.

Каковы основные недостатки кормления собак хлебом?

Кормление собак хлебом может иметь множество негативных последствий для их физического и биологического здоровья. Часто владельцы не знают о различных недостатках, связанных с регулярной подачей небольшого количества хлеба. Последствия могут быть кратковременными и долгосрочными и даже фатальными в зависимости от ингредиентов в каждом куске хлеба.

Не входит в рацион диких собак

Собаки всеядны, это означает, что они не только могут есть мясо и овощи, но и поощряются. Однако их диета не состоит из продуктов с высоким содержанием углеводов или пшеницы, таких как хлеб. Из-за того, как их организм накапливает жир и какие виды продуктов питания наиболее полезны для их здоровья, хлеб занимает последнее место в списке. Их диета должна состоять преимущественно из мяса, овощей и, как правило, из продуктов с низким и низким содержанием жиров и углеводов. Это возвращает нас к аргументу о том, что, хотя собака может глотать хлеб, это не означает, что она должна делать это регулярно или вообще.Кроме того, им точно не нужен хлеб.

Прибавка в весе

Тело и биология собаки адаптированы к рациону с высоким содержанием белка , витаминов и минералов. Тем не менее, он не привык ни к диетам с высоким содержанием углеводов, ни к высокому содержанию жиров, которые могут возникнуть из-за употребления хлеба. Поскольку предки собак, волки, естественно, не имели хлеба, когда их организм получал жир или углеводы, они немедленно откладывались. Таким образом, теперь домашняя собака по-прежнему сохраняет эту биологическую функцию — запасать почти все предоставленные углеводы и жиры.Таким образом, они сразу же увеличивают свой вес независимо от остальной диеты и даже от уровня физических упражнений.

Плохо для зубов (из-за простых углеводов)

Углеводы образуются из большого количества хранимых сахаров, они могут быть вредны для многих областей здоровья вашей собаки, включая ее зубы. Сахар в хлебе прикрепится к зубам собаки, что привлечет к ней бактерии. Бактерии питаются сахаром на зубах вашей собаки, производят кислоту, и это то, что вызывает гниение зубов вашей собаки.

Расстройство желудка

Небольшое количество хлеба не должно вызывать расстройство желудка вашей собаки, но даже собаки без аллергии могут заболеть, если скармливать слишком много хлеба. Протеаза, тип пищеварительного фермента в желудке, специально переваривает белок. Это означает, что если вашей собаке давать большое количество углеводов, она может начать их переваривать, но не полностью. Это то, что обычно приводит к расстройству желудка.

Поступление потенциально токсичных ингредиентов

В зависимости от вида хлеба, который давали вашей собаке, он может не только нанести вред вашей собаке, но и потенциально смертельно опасен. .Например, чесночный хлеб токсичен для собаки, и даже небольшое его количество может вызвать диарею и рвоту.

Все эти факторы могут привести к более серьезным биологическим и поведенческим реакциям, включая слабость, депрессию, неустойчивую походку, переохлаждение, негативное влияние на нервную систему и даже кому.

Какая польза от хлеба для собак?

Однако в небольших количествах хлеб может быть полезен для здоровья вашей собаки.

Подушечки любые проглоченные посторонние предметы

Как владельцы, мы не можем наблюдать за нашими собаками все время и каждый день, и, к сожалению, это может привести к тому, что они найдут небольшие предметы и проглотят их.Эти предметы могут включать нитки, осколки кости или палки. Это может быть очень опасно, когда наши питомцы ели подобные продукты, беспокойство может заключаться в кишечной непроходимости или даже небольшом дискомфорте, который мы хотим облегчить. Кормление собаки маленькими кусочками хлеба и регулярное питье может помочь минимизировать кишечную боль и предотвратить закупорку, позволяя предмету проходить естественным путем. Это должно быть сделано только после получения ветеринарной консультации, каждый случай должен быть оценен с учетом индивидуума и того, какой продукт был потреблен.

Снижает боль

Если у вашей собаки умеренная боль в животе, хлеб может помочь уменьшить боль. Это из-за содержащихся в них питательных веществ, белый и черный хлеб могут помочь успокоить желудок, но, в частности, белый. Рекомендуется небольшое количество, обычно четверть куска хлеба.

Помогает пищеварению

Это в основном встречается с черным хлебом, также известным как цельнозерновой хлеб. Черный хлеб содержит большое количество клетчатки — питательного вещества, которое помогает увеличить объем фекалий и увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.Здоровые бактерии помогают избавиться от взбалтывания желудка или СРК (синдром раздраженного кишечника) у собак с высоким уровнем беспокойства. Это, в свою очередь, приводит к более регулярному пищеварению и сводит к минимуму рвоту и диарею. Стул также будет набухшим, что предотвратит диарею, но будет достаточно мягким, чтобы избежать анальных слез или запоров.

Подходит ли размягченный хлеб для щенков?

Важно помнить, что пищеварительная система щенка более чувствительна, чем пищеварительная система взрослой собаки . Хотя те же правила и советы, которые уже обсуждались, применимы к щенкам, для поддержания здоровой пищеварительной системы им потребуется меньшее количество хлеба.Это предотвратит нарушение здоровой пищеварительной системы.

Безопасно ли хлебное тесто для собак?

Если собака проглотит сырое хлебное тесто, это может быть смертельно опасным по нескольким причинам. Во-первых, хлебное тесто будет расширяться до тех пор, пока оно не запечется, это означает, что оно может расширяться внутри вашего питомца, что приводит к кишечной непроходимости, которую обычно можно вылечить только хирургическим путем. Кроме того, хлебное тесто выделяет этанол, также известный как спирт. Алкоголь быстро попадет через желудок собаки в кровоток, что может быстро привести к отравлению алкоголем.

Какие виды хлеба могут причинить вред моей собаке?

Все перечисленные ниже виды хлеба могут причинить вред вашей собаке. Мы собрали самые распространенные и неизвестные типы, чтобы вы были полностью информированы при лечении своей собаки.

Некоторые виды хлеба содержат дополнительные ингредиенты, которые могут быть токсичными для собак и других домашних животных.

Хлеб с изюмом

Когда ваша собака проглатывает изюм, она немедленно начинает его отравлять. . В течение нескольких часов хлеб с изюмом может привести к почечной недостаточности и смерти без лечения.Даже кусок хлеба без изюма может быть опасен, если он получился из буханки с изюмом. Не кормите собак этим любой ценой. Если вы это сделаете, немедленно обратитесь к ветеринару.

Хлеб с луком и чесноком

Уровень токсичности лука зависит от введенного количества. Это не означает, что давать лук в небольших количествах можно, но он просто менее опасен. Некоторые виды пищи даже в минимальном количестве могут привести к смерти, но лук становится более смертоносным с указанным количеством.Так в чем проблема лука? Они содержат химическое вещество под названием tn-пропилдисульфид, которое может повредить красные кровяные тельца вашей собаки. Это может привести к проблемам с дыханием и транспортировкой кислорода.

Точно так же чеснок влияет на клетки крови у собак. Хотя многие утверждают, что чеснок обладает такими положительными качествами, как средство от клещей. Рекомендуется давать собаке только в очень небольших количествах, кроме того, токсичность накапливается, поэтому даже если вы дадите своей собаке небольшие количества, он будет становиться более смертельным каждый раз, когда вы будете кормить собаку.

Рекомендуется держаться подальше от этих ингредиентов, давая собаке лакомство, но если вы все же решите кормить собаку ими, убедитесь, что они не беременны и не щенки. Это потому, что они остаются особенно уязвимыми в настоящее время.

Банановый хлеб

Сами по себе бананы не токсичны для вашей собаки, как и банановый хлеб. Тем не менее, это лакомство следует рассматривать в умеренных количествах, поскольку в этом буханке может быть избыток сахара, который может вызвать ожирение или накопление жира во внутренних органах, если его давать слишком регулярно.

Хлеб с орехами

Безопасность хлеба с орехами зависит от орехов в буханке. Те, у кого нет риска для здоровья, включают миндаль и кешью, не учитывая их уровень жира, если их кормить в избытке. Буханки с черными грецкими орехами или орехами макадамия могут быть очень токсичными для собак, и их не следует давать вообще. Это потому, что эти орехи могут вызвать очень низкий уровень сахара в крови у собак и даже печеночную недостаточность, если их кормить в больших количествах.

Хлеб с избытком сахара

Ветеринары и опытные специалисты по уходу за собаками часто советуют владельцам соблюдать диету и лакомство без сахара или с минимальным содержанием сахара, но почему это так? Сахар может повредить зубы вашей собаки, что приведет к появлению кариеса и боли в челюсти.Еще одна проблема — это увеличение веса, так как оно может повлиять на общее состояние здоровья вашей собаки и даже привести к другим заболеваниям, таким как диабет второго типа. Кроме того, более тяжелый вес может снизить подвижность вашей собаки и уменьшить ее удовольствие от жизни.

Более легкие проблемы могут включать расстройство желудка у вашей собаки, но это все же может привести к потере веса из-за рвоты и диареи, боли в животе и дискомфорта для вашей собаки. Независимо от вкуса данного хлеба, последствий это не стоит.

Шоколадный хлеб

Независимо от того, давать ли шоколад собаке прямо или в хлебе, последствия могут быть смертельными.Шоколад содержит теобромин, это то, что люди могут очень легко использовать, переваривать и получать энергию, поэтому шоколад не причиняет нам вреда. У собак они очень медленно превращают это в полезные вещества, и поэтому он накапливается и становится токсичным за очень короткий промежуток времени . Это еще один сорт хлеба, которого рекомендуется избегать в любое время.

Хлеб с искусственными подсластителями (ксилит)

Часто думают, что искусственные подсластители являются здоровой заменой собакам, как и людям, но это не так.Хлеб с искусственными подсластителями содержит ингредиент под названием ксилит, еще один ингредиент, нетоксичный для человека, но смертельно опасный для собак. Когда искусственный сахар попадает в организм, организм собак воспринимает это как обычный сахар, поэтому, когда он всасывается, выделяется большое количество инсулина. Это противоположно тому, что происходит у людей, чьи тела не выделяют инсулин после употребления искусственного сахара. Большое количество инсулина в организме собаки может привести к высокому падению уровня сахара в крови , печеночной недостаточности, судорогам и смерти .

Как ни странно, искусственный подсластитель гораздо более токсичен для собак, чем обычный сахар, но оба имеют негативные и потенциально фатальные последствия для здоровья вашего питомца.

15 полезных свойств сыра

Производство сыров практикуется более 8000 лет в различных культурах по всему миру. На протяжении всей истории многие животные ценились за их молоко, включая верблюдов, бизонов, коз и яков. Сегодня большая часть молочной продукции производится из коровьего молока, и за последние 40 лет ее объем увеличился на 50%.В то время как процент потребления молока в жидкой форме снизился, популярность сыра росла: по состоянию на 2012 год каждый человек съедал в среднем 34 фунта в год (1).

Однако не все сыры одинаковы. У большинства сыров плохая репутация. Мы слышим о том, что это вредно для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на шкале. Хотя все сыры следует употреблять в умеренных количествах, есть некоторые, которые станут хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог (2).Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

1. Сыр предотвращает остеопороз

Наши родители всегда советовали нам пить молоко в детстве, говоря, что кальций и витамин D помогут нам построить крепкие кости. На самом деле наша костная масса продолжает расти в детстве и подростковом возрасте, достигая пика плотности примерно в 30 лет. С этого момента процесс старения начинает истончать наши кости с течением времени.Легко видеть, что чем выше плотность вашей кости на этом этапе, тем меньше влияние старения на целостность вашего скелета.

К сожалению, недостаточная костная масса может способствовать развитию остеопороза в более позднем возрасте. Остеопороз — это заболевание, характеризующееся хрупкими пористыми костями, которым страдают более 10 миллионов американцев, 80% из которых — женщины. Это основная причина переломов, ежегодно оцениваемая 1,5 миллиона человек (особенно в области запястья, бедра или позвонков).Причина может быть связана с низким потреблением или плохим усвоением кальция, что приводит к медленному разрушению костей (3).

Сбалансированное питание поможет избежать развития остеопороза. Вам необходимо убедиться, что вы получаете достаточное количество белка, кальция и витамина D. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует минимальное суточное потребление от 400 до 500 мг кальция в день для людей старше 50 лет и подверженных риску переломов (4 ). Молочные продукты, особенно сыр, обогащенный витамином D, могут быть отличным способом получить правильный баланс витаминов и минералов.

Итог: Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.

2. Сыр может положительно влиять на здоровье зубов

Исследование, проведенное стоматологами, показало, что употребление сыра может помочь предотвратить кариес. Были протестированы четыре группы, потреблявшие молоко, йогурт без сахара, парафин и сыр, а также проверялся баланс pH в различных областях их рта до и после употребления.Уровень pH ниже 5,5 может подвергнуть зубы риску эрозии из-за кислот, образующихся во рту. В то время как группы, которые пили молоко и ели парафин и йогурт без сахара, не показали значительных изменений, группа, которая ела сыр, испытала повышение уровня pH (5).

Обнаружение может быть результатом повышенной выработки слюны из-за жевания, которое защищает зубы от эрозии. Также могло быть, что определенные компоненты сыра прилипли к зубам, защищая их от кислоты.В любом случае ваши зубы состоят из тех же веществ, что и ваши кости. Сыр не только полезен для здоровья костей, но и положительно влияет на здоровье зубов.

Практический результат: Сыр может сохранить ваши зубы крепкими и предотвратить дорогостоящую стоматологическую работу, связанную с кариесом.

3. Потребление сыра может помочь вам поправиться здоровым образом

Для большинства людей идея набора веса не является чем-то благоприятным. Некоторым набор веса является необходимостью по разным причинам.По словам педиатра, актерам и спортсменам может потребоваться набрать массу перед предстоящим ролевым или игровым сезоном, или ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.

Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Вы не хотите подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты. Благодаря содержанию жиров и белков, а также различных содержащихся в нем витаминов и минералов сыр является отличным выбором для набора веса здоровым образом (6).

Вы должны быть осторожны с тем, сколько сыра вы едите, так как это может привести вас слишком далеко к противоположной крайности на диаграмме веса.Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Диета, состоящая в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению. Постарайтесь сбалансировать потребление сыра с помощью продуктов с низким содержанием калорий, таких как фрукты и овощи (7).

Итог: Если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.

4. Сыр — лучший диетический источник кальция

Кальций, самый распространенный минерал в организме, жизненно необходим.Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. Хотя для этих функций необходим только 1% кальция в организме, остальные 99% хранятся в костях.

Ваши кости постоянно модифицируются на протяжении всей вашей жизни. Баланс между распадом и формированием со временем меняется, при этом формирование значительно перевешивает распад в детстве, и наоборот, у пожилых людей, и баланс между ними в подростковом и раннем взрослом возрасте (8).

Наше тело не может производить новый кальций, и мы теряем кальций каждый день через омертвевшие клетки кожи, ногти и волосы, пот и испражнения. Важно получать рекомендуемую суточную дозу кальция (примерно 1000 мг для среднего взрослого (9)), поскольку кальций, который мы не получаем с пищей, затем забирается из наших костей, что делает их склонными к разрушению и уязвимыми для переломов ( 10).

Итог: Сыр — лучший способ получить рекомендуемую суточную норму кальция без добавок.

5. Сыр — отличный источник белка

Отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваше тело не хранит белок. По этой причине ваш ежедневный рацион должен содержать достаточное количество белка.Около 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) в день, достаточно для большинства взрослых, чтобы удовлетворить потребность (11).

Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, сыры с низким содержанием влаги — ваш лучший выбор. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка, 10 граммов на унцию. Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете содержание белка.В них очень мало белка и много жира (12).

Итог: Сыр может помочь вам получать дневное количество белка, делая ваши мышцы более стройными, а кожу и волосы более здоровыми.

6. Сыр богат витамином B12

Витамин B-12 (также известный как кобаламин) — самый крупный и сложный витамин, обнаруженный на сегодняшний день. Он помогает в производстве красных кровяных телец, белка и ДНК, а также поддерживает многие функции психического здоровья. Анемия витамина B-12, или злокачественная анемия, является результатом дефицита, который может привести к летаргии, мышечной слабости и, в долгосрочных, тяжелых случаях, к неврологическим повреждениям (13).

Этот незаменимый витамин, естественно, содержится только в продуктах животного происхождения или синтетически в добавках. Его можно употреблять в больших дозах без побочных эффектов. Излишки просто откладываются в организме до тех пор, пока они не понадобятся, и могут храниться до года (14).

Многие сыры являются прекрасным источником натурального витамина B-12. Среди всех сыров было обнаружено, что швейцарский имеет самое высокое содержание B-12 — 0,95 мкг на унцию. Это примерно 39% от рекомендуемой дневной нормы.Даже сыры с самым низким содержанием, чеддер и монтерей, по-прежнему предлагают 10% от вашей потребности в B-12 в одной унции (15).

Вывод: выбор сыров, таких как швейцарские, может зарядить вас энергией и сохранить здоровье вашей нервной системы благодаря витамину B-12.

7. Сыр излечивает гипертонию, снижая кровяное давление

Была обнаружена связь между диетой, содержащей молочные продукты, и пониженным кровяным давлением. Считается, что в конечном итоге виновато повышенное потребление кальция.Было проведено исследование, в котором были протестированы две группы, одна из которых ела только фрукты и овощи, а другая включала обезжиренные молочные продукты. Было обнаружено, что группа, в которую входили молочные продукты, показала общее снижение артериального давления.

Люди с гипертонией могут обнаружить, что их систолическое артериальное давление снижается на 2–4 мм рт. Ст. При включении в свой рацион определенных сыров (16). Тем не менее, вам все равно нужно знать о потреблении натрия, не превышающем 1500 мг в день. Выбирайте сыры с низким содержанием натрия, проверяя этикетки на упаковке.Сбалансирование своего рациона с помощью продуктов с высоким содержанием калия также может помочь снизить уровень натрия (17). Так почему бы не посыпать картофель чеддером?

Вывод: сочетание сыров с низким содержанием натрия с продуктами, богатыми калием, может снизить кровяное давление и обратить вспять гипертонию.

8. Сыр обеспечивает необходимый жир, CLA

Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой сложное соединение, которому не уделяется должного внимания. В связи с тенденцией к диетам с низким содержанием жиров и отсутствием жиров, потребление CLA среди большинства американцев очень низкое.Это незаменимый, «здоровый» жир, который обычно содержится в молочных продуктах и ​​мясе, в первую очередь у коров, овец и коз, питающихся травой (18).

С помощью CLA вы можете ощутить потерю жира и нарастить мышечную массу. Он также играет жизненно важную роль в поддержке иммунной и воспалительной систем, улучшении костной массы, регулировании уровня сахара в крови и снижении риска сердечных заболеваний.

Сыр, изготовленный из молока коров травяного откорма, как правило, с высоким содержанием CLA. Количество CLA в этих сырах увеличивается с увеличением количества съеденной свежей травы.Следовательно, когда коровы имеют доступ к свежей траве круглый год, вы можете получать до 30 мг CLA на унцию произведенного сыра (19).

Итог: Сыры травяного откорма богаты КЛК, которая регулирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечной недостаточности.

9. Сыр помогает предотвратить распространенные виды рака

Нет никаких сомнений: рак свирепствует среди нашего населения. Колоректальный рак — один из самых распространенных в мире, поражающий толстую кишку и пищеварительный тракт.Многие осложнения сопровождаются колоректальным раком, включая боль в животе, тошноту и рвоту, ректальное кровотечение, и, если его не диагностировать, могут привести к смерти в долгосрочной перспективе (20).

Хотя многие исследования показали неоднозначные результаты, когда дело доходит до потребления молочных продуктов и риска рака, были некоторые доказательства того, что молоко и сыр могут предотвратить некоторые распространенные виды рака, такие как рак прямой кишки и мочевого пузыря. Когда дело доходит до диеты и профилактики рака, необходимо учитывать множество факторов. Что касается сыра и других молочных продуктов, считается, что кальций, витамин D и молочная кислота потенциально могут защитить вас от этих видов рака (21, 22).

Вывод: содержание кальция в сыре потенциально может помочь предотвратить распространенные виды рака, такие как колоректальный.

10. Сыр богат полезными жирами

Когда-то нам говорили, что жир — зло, вызывая ожирение и забивая наши драгоценные артерии. Таким образом, начали распространяться обезжиренные диеты с низким содержанием жиров, в результате чего люди страдали избыточным весом и были очень больны.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Они помогают вам оставаться сытым, поэтому вы меньше едите, и необходимы, чтобы помочь вашему организму усваивать определенные витамины.По-прежнему рекомендуется, чтобы 10% или менее ежедневных калорий приходилось на жиры, и вы должны быть избирательны в том, откуда берутся жиры и какой тип жиров вы выбираете.

Лучше всего подходят ненасыщенные жиры. Обычно они содержатся в орехах и рыбе. Насыщенные жиры тоже могут быть полезны, но в умеренных количествах. Они часто бывают твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, масло и сыр, а также в некоторых маслах, таких как кокосовое и пальмовое. Следует полностью избегать трансжиров, поскольку они, несомненно, являются худшим жиром для вашего сердца и содержатся в жареной пище и упакованных закусках.

Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить в свой рацион эти необходимые жиры. Попробуйте выбрать выдержанные сыры, например пармезан, и использовать его в качестве гарнира к салатам. Жиры, содержащиеся в сыре, помогут вам оставаться сытым и помогут вашему организму усвоить витамины, содержащиеся в овощах (23).

Итог: Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр является хорошим источником полезных жиров.

11. Сыр — хороший выбор для беременных

Преэклампсия поражает от 5 до 8% беременных женщин в Америке.Это состояние, при котором у женщины развивается гипертония во время беременности, и это может серьезно повлиять на ее будущего ребенка, включая смерть. Однако посредством различных исследований и исследований было показано, что добавление кальция в дозе от 1500 до 2000 мг в день во время беременности может значительно снизить риск развития преэклампсии у женщины (24).

Благодаря содержанию кальция сыр является хорошим выбором для питания беременных женщин. Он не только богат кальцием, но и может предложить многие другие важные питательные вещества для беременности, включая белок и витамины группы B.Однако существует много противоречивых мнений о потреблении сыра во время беременности, и это необходимо учитывать.

Некоторые мягкие сыры из-за своего содержания влаги могут быть идеальной средой для роста бактерий. Одна из этих бактерий, листерия, особенно опасна для беременных женщин и их плодов. Листериоз может вызывать симптомы, сходные с симптомами пищевого отравления, а бактериальная инфекция может даже привести к гибели плода (25).

Если вы все же решили съесть мягкий сыр, убедитесь, что он есть в приготовленной пище.Тепло поможет убить бактерии, и беременным женщинам станет безопаснее есть. Если вы действительно хотите есть сыр, но боитесь риска листериоза, выбирайте твердые сыры, такие как гауда, чеддер и пармезан. Обычно их готовят из пастеризованного молока и готовят при высоких температурах, которые убивают любые существующие бактерии (26).

Вывод: При правильном выборе и приготовлении сыр может стать хорошим выбором для беременных женщин, которые получают витамины и минералы, необходимые для здорового развития плода.

12. Сыр помогает нарастить мышцы

Все мы знаем, как сложно похудеть, но некоторым людям так же трудно нарастить мышцы. Однако добавление определенных продуктов в свой рацион может помочь вам набрать вес и набрать массу. Сыр может эффективно помочь вам нарастить мышцы благодаря содержанию жира и белка (27).

Творог — самое дешевое дополнение к вашему рациону, которое может помочь вам нарастить мышцы. На порцию (около 4 унций) вы получите 13 граммов белка, 5 граммов жира (в обычном твороге, не с низким содержанием жира или без жира) и 4 грамма углеводов.Это популярный выбор среди многих спортсменов и бодибилдеров, поскольку сывороточный протеин и казеин поддерживают их мышцы в тонусе и помогают в восстановлении после тренировки (28).

Итог: с белками, жирами и углеводами, содержащимися в сыре, вы можете легко набрать вес и нарастить мышцы.

13. Сыр приносит пользу иммунной системе

Иммуноэзенесценция — это болезнь, поражающая пожилых людей, поражая их иммунную систему, приводя к ее ухудшению. Это затрудняет их организмам бороться с раковыми клетками и реагировать на иммунизацию и вакцины, делая их более восприимчивыми к раку и инфекционным заболеваниям.

Недавнее исследование, однако, показало, что сыр, обогащенный пробиотическими бактериями, может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить иммуносцену. Пробиотики похожи на бактерии, обнаруженные в кишечнике человека, где расположена большая часть иммунной системы. Поэтому ученые решили нацелить свои исследования на эту область.

За группой добровольцев в доме престарелых в возрасте от 72 до 103 лет наблюдали в течение четырех недель. Одной группе давали сыр плацебо, а другой давали богатую пробиотиками гауда.В конце периода стало ясно, что естественный и приобретенный иммунитет улучшился в группе, которая ела гауда, обогащенную пробиотиками (29, 30).

Итог: Сыр, особенно гауда, может улучшить иммунную систему, вводя в организм полезные для кишечника пробиотики.

14. Сыр богат жизненно важным витамином K2

Витамин K хорошо известен своей ролью в обеспечении свертывания крови, но есть несколько форм витамина K. Витамин K2 не привлекает такого внимания, как K1, витамин K, отвечающий за свертывание крови. (понятное название — коагуляциявитамин).Считается, что он «невоспетый герой», когда речь идет о профилактике некоторых распространенных заболеваний (31).

Этот витамин работает рука об руку с другими витаминами и питательными веществами, такими как кальций и витамин D. Он приносит пользу вашим костям, коже и здоровью зубов, транспортируя и депонируя эти важные витамины и минералы в этих областях. Это может помочь предотвратить деменцию у пожилых людей, способствуя здоровому функционированию мозга. Он может даже предотвращать и, возможно, лечить распространенные виды рака, например лейкоз (32).

Считается, что многие американцы (около 80%) и другие жители Запада не получают достаточного количества этого волшебного витамина. Оптимальная рекомендуемая доза все еще не окончательна, но считается, что от 180 до 200 мкг в день будет достаточно, чтобы эти белки, транспортирующие витамины, заработали. Твердые сыры содержат достаточное количество витамина К2, предлагая более чем на 30% больше, чем мягкие сыры, и среди них гауда и бри могут похвастаться самым высоким содержанием — около 75 мкг на унцию (33, 34).

Итог: Витамин К2 — это чудодейственный витамин, который, как считается, помогает предотвратить многие распространенные заболевания, а сыр гауда является отличным источником этого витамина.

15. Сыр полезен для здоровья щитовидной железы

Ваша щитовидная железа, небольшая железа в форме бабочки на шее, вероятно, не то, о чем вы часто думаете, но ей следует уделять особое внимание, когда речь идет о вашем здоровье. Вырабатываемые им гормоны регулируют почти все метаболические функции организма. Слишком большое (гипертиреоз) или слишком низкое (гипотиреоз) производство этих гормонов может вывести ваше тело из равновесия.

Заболевание щитовидной железы может иметь множество симптомов.К ним относятся увеличение веса, утомляемость и бесплодие при гипотиреозе, а также беспокойство, бессонница и быстрая потеря веса при гипертиреозе. Оба являются поводом для беспокойства и могут привести к более серьезным проблемам в будущем.

Более 30 миллионов американцев страдают заболеванием щитовидной железы, и более половины из них не диагностированы. Если вы женщина, то вероятность возникновения проблемы с щитовидной железой еще выше, что примерно на 30% выше (35, 36).

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить развитие заболевания щитовидной железы, например, правильное питание.Селен является важным минералом, так как его ежедневное употребление приносит много пользы. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов и регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы (37).

Изменение диеты может стать первым шагом к предотвращению заболевания щитовидной железы. Может помочь добавление сыра в свой рацион. Твердые сыры, такие как чеддер, могут быть отличным источником селена. В 100 г порции вы можете получить более 50% рекомендуемой дневной нормы (38).

Итог: Добавление чеддера и других твердых сыров в свой рацион может снизить риск развития заболевания щитовидной железы, поддерживая баланс гормонов.

Рецепты

Все мы любим сыр, и легко найти множество полезных, успокаивающих душу рецептов. Если вам нужен сыр, попробуйте эти более здоровые альтернативы.

1. Цветная капуста с добавкой

Обладая всей сырностью, которую может предложить это блюдо, вы можете наслаждаться любимой комфортной едой, даже не замечая, что едите овощи.

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте либо целую головку цветной капусты (затем нарезав ее на соцветия), либо фунт предварительно нарезанной цветной капусты и 2 столовые ложки воды, накройте прозрачной пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5-8 минут, пока нежный. Слейте лишнюю воду и дайте остыть в течение нескольких минут.

Переложите цветную капусту в кухонный комбайн и взбейте до образования пышной массы. Добавьте чайной ложки чесночного порошка, 3 столовые ложки масла и 4 унции сметаны. Снова перемешайте, пока смесь не станет похожей на картофельное пюре.

В сервировочном блюде смешайте смесь цветной капусты и примерно 2 столовые ложки нарезанного чеснока и смешайте с ½ стакана измельченного чеддера. Приправить солью и перцем. Сверху добавьте еще ½ стакана измельченного чеддера.

Верните его в микроволновую печь на несколько минут или положите под жаровню, чтобы сыр расплавился. Посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

2. Спагетти из кабачков с беконом, шпинатом и козьим сыром

В связи с растущей тенденцией к безглютеновому рецепту этот рецепт является отличной тенденцией для тех, кто ищет пасту без углеводов.

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Подготовьте тыкву для спагетти, отрезав оба конца, нарезав кольцами толщиной 1 дюйм и вырезав семена посередине. Полейте маслом форму для выпечки и разложите кольца тыквы, убедившись, что обе стороны покрыты оливковым маслом и приправлены солью и перцем. Дать выпекать около 30 минут и остудить в течение 10 минут, когда все будет готово.

Нагрейте большую сковороду и готовьте около 6 полосок бекона (нарезанного кусочками по 2,5 см), пока он не станет коричневым и хрустящим.В этот момент добавьте столовую ложку красного винного уксуса (который поможет удалить глазурь на сковороде и освободить застрявшие кусочки бекона) и столовую ложку кленового сиропа. Добавьте в сковороду пакет свежего шпината, по горсти, помешивая на слабом огне. Как только шпинат увядет, снимите его с огня.

Очистите тыкву от кожицы, затем вилкой или пальцами отделите пряди «спагетти». Добавьте тыкву в сковороду и перемешайте.

Сверху посыпать крошками из козьего сыра и подавать теплым.

3. Фриттата со шпинатом и козьим сыром

Добавьте немного сырной вкусности в свой поздний завтрак с этим рецептом.

Разогрейте духовку до 400 ° F. В жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте 6 ломтиков панчетты. Готовьте на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Дайте остыть на отдельной тарелке, прежде чем рассыпаться на мелкие кусочки.

Нарежьте небольшой лук-порей (продольно, затем на кусочки по ½ дюйма) и добавьте его в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.Добавьте чашку свежего шпината и готовьте, пока он не завянет. Выньте смесь лука-порея и шпината со сковороды и дайте панчетте постоять.

Взбить 8 больших яиц и добавить их в сковороду, приправив солью и перцем, и варить около минуты. Распределите смесь панчетты, лука-порея и шпината по яйцам и посыпьте примерно ½ стакана крошек из козьего сыра.

Выпекайте несколько минут, пока фриттата не застынет. Нарезать дольками и сразу же подавать.

4. Тощие макароны с сыром

Ищете комфортную еду без чувства вины? Этот рецепт макарон с сыром обязательно понравится.

Натереть на терке около полутора фунтов цветной капусты (либо головку, нарезанную на соцветия, либо предварительно нарезанную) в большую миску. Отмерьте около 3 чашек тертой цветной капусты и добавьте в мультиварку или голландскую духовку 2 чашки макарон и 2 зубчика нарезанного чеснока.

В отдельной миске смешайте 1 ½ стакана куриного бульона, ½ стакана молока и 2 столовые ложки муки. Залейте смесью цветную капусту и макароны, все перемешивая. Дать готовиться, пока макароны не станут мягкими.Добавьте 1 ½ чашки тертого сыра чеддер и чашку нежирного греческого йогурта.

Сверху посыпьте тертым чеддером, если хотите, посолите и поперчите, чтобы сыр плавился перед подачей на стол.

5. Жареный сыр с пармезаном и капустой

Эта полезная закуска из классического жареного сыра понравится даже самым привередливым едокам.

Разогрейте домашний гриль или пресс для панини (вы также можете использовать сковороду для гриля на плите). На ломтик хлеба покрошите пол-унции нарезанного пармезана и посыпьте семенами конопли и чесночным порошком.Сверху выложите нарезанную капусту, еще пол-унции пармезана, ломтики другого сыра по вашему выбору (что-то, что легко плавится).

Положите второй ломтик хлеба сверху, поместите в пресс для гриля или панини и закройте. Готовить в течение нескольких минут, пока сыр не расплавится и не станут видны следы от гриля. Подавать теплым.

6. Жареные кабачки с пармезаном

Зачем есть картофель фри, если вы можете насладиться этой полезной и вкусной альтернативой?

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень фольгой.Нарежьте 4-5 цуккини дольками (пополам). В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона и 2 зубчика чеснока (измельченного).

Разложите ломтики цуккини на выстланном противне и смажьте смесью оливкового масла. Посыпать тертым пармезаном и приправить солью и перцем. Дайте запекаться несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, затем дайте жариться, пока пармезан не станет золотистого цвета.

Подавайте в качестве закуски или гарнира к любимому блюду.

7. Энчиладас с творогом и курицей

Вместо ночи тако попробуйте подать эти сливочные энчилады с изюминкой.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Измельчите две куриные грудки и смешайте их с ½ стакана нарезанного лука и банкой нарезанного зеленого перца чили на промасленной сковороде. Обжарьте смесь до коричневого цвета, затем добавьте приправу тако, следуя инструкциям на упаковке.

В большой миске смешайте ½ стакана сметаны, 2 стакана творога и приправьте солью и перцем.В 6-дюймовые мягкие лепешки положите ложку куриной смеси, ложку сырной смеси и немного тертого сыра, скатайте их и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Полить соусом энчилада и посыпать тертым чеддером.

Дать запекаться около 30 минут, пока сыр не растает сверху, и подавать с испанским рисом.

8. Рувим Дип

Наслаждайтесь вкусом своего любимого сэндвича в этой легкой в ​​приготовлении закуске.

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте упаковку сливочного сыра (комнатной температуры), ½ стакана майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовую ложку хрена и 1 столовую ложку приправы в кухонном комбайне и перемешайте до однородной массы.

Добавьте 2 стакана тертого швейцарского сыра, 2 унции нарезанной солонины, ½ стакана квашеной капусты и ¼ стакана нарезанного чеснока. Переложите в форму для запекания и дайте запекаться в духовке примерно 15 минут, пока соус не станет горячим и пузырчатым.

Подавать с кусочками поджаренного хлеба из пумперникеля

Безопасно ли есть заплесневелый хлеб? : Соль: NPR

У вас может возникнуть соблазн спасти кусок заплесневелого хлеба, выбросив нечеткие кусочки.Но эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что плесень проникает в продукты глубже, чем мы видим. А употребление заплесневелой пищи сопряжено с риском для здоровья. Алекс Рейнольдс / NPR скрыть подпись

переключить подпись Алекс Рейнольдс / NPR

У вас может возникнуть соблазн спасти кусок заплесневелого хлеба, выбросив нечеткие кусочки.Но эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что плесень проникает в продукты глубже, чем мы видим. А употребление заплесневелой пищи сопряжено с риском для здоровья.

Алекс Рейнольдс / NPR

Подобно политике и музыке, вопрос о том, есть ли заплесневелую пищу, может разделить семьи, при этом наставления родственников годами звучат в голове.

«Каждый раз, когда я выбрасываю заплесневелый хлеб, я все еще слышу, как отец наставляет меня:« Это прекрасно! Просто отрежьте эту часть! Это пенициллин! » «говорит Шона Иванюк, графический дизайнер из Альберты, Канада.«Но … я просто не могу».

Итак, кто прав? Пушистая зелень — это похоронный звон для багета или просто небольшая неудача?

Для экспертов по безопасности пищевых продуктов ответ очевиден: заплесневелый хлеб — плохая новость.

«Мы не рекомендуем срезать плесень с хлеба, потому что это мягкая пища», — говорит Марианна Гравели, старший специалист по технической информации Министерства сельского хозяйства США. «В случае мягкой пищи корни [плесени], щупальца или любое другое жуткое слово, которое вы хотите использовать, очень легко проникают» глубже в пищу.

Плесени, которые под микроскопом выглядят как мини-грибы, на самом деле представляют собой разновидность грибов с видимыми спорами на поверхности и сетью микроскопических корней, которые глубоко вьются внизу и часто невидимы невооруженным глазом. Так что проникновение плесени в кусок хлеба может быть больше, чем предполагает беглый осмотр, говорит Грейвли.

У вас может быть немного больше свободы действий, когда дело доходит до нарезанного хлеба в пакете: если после тщательного осмотра внутренней и внешней стороны хлеба на батоне вы можете сказать, что один конец не поврежден, оставьте его, — говорит Грейвли.Но в противном случае его следует выбросить — тот факт, что хлеб нарезан ломтиками, не является гарантией того, что плесень не распространилась.

«Я видела, как плесень распространилась от одного ломтика к другому», — говорит она.

Более того, к тому времени, как плесень проникла внутрь, другие вредные бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов, также могли проникнуть в пищу.

Некоторые формы, например те, которые используются для сыра горгонзола, безопасны для употребления в пищу. Но плесень на хлебе не является хорошим источником дополнительной клетчатки. Серьезно говорит, что люди, которые едят заплесневелую пищу, могут страдать от аллергических реакций и респираторных заболеваний.Даже вдыхание плесени может быть опасным. Чтобы избежать вдыхания плесени, Министерство сельского хозяйства США рекомендует складывать еду в полиэтиленовый пакет, а затем в закрытый мусорный бак, в недоступном для детей и животных месте.

«Я уверен, что некоторые люди действительно захотят надавить на ситуацию, но хлеб стоит дешево», — говорит Грейвли. «Иди купи еще».

Мягкие фрукты, мясные обеды и джемы также необходимо бросать, когда они заплесневели, добавляет она. Но для тех, кто оплакивает потерянные круассаны, есть хорошие новости: более жесткие продукты можно спасти даже после того, как на них появился грибок.Твердые сыры, салями и овощи, такие как морковь, сладкий перец и капуста, имеют более жесткую поверхность, что затрудняет прохождение корней плесени. Так вы сможете удалить плесень с поверхности, прежде чем она испортит внутреннюю часть продукта. Для таких продуктов Грейвли рекомендует вырезать плесень чистым ножом, оставив по 2,5 см буфера с каждой стороны нечеткого участка.

Конечно, лучший способ сократить похоронные панихиды для еды после ее расцвета — это вообще не позволять пище заплесневеть.Настоятельно советует проверять продукты, продаваемые в пластиковых контейнерах, прежде чем покупать их в магазине. Если покупатели обнаруживают дома пару заплесневелых ягод клубники, не нужно избавляться от всей грозди — просто хорошо вымойте остальные клубники и убедитесь, что плесень не распространилась. У Министерства здравоохранения и социальных служб США также есть приложение, которое помогает потребителям узнать, как долго обычно хранятся различные виды еды. Хранение продуктов в холодильнике дольше сохраняет их свежесть, а чистка холодильника каждые несколько месяцев помогает удалить любые продукты, которые начинают плесневеть.

«Они довольно умны и легко приспосабливаются», — говорит Грейвли о спорах плесени. «Они предпочитают влажную среду и теплые температуры, но они могут расти в холодильнике, и они могут расти в сладких или соленых вещах».

Но потребители не должны чувствовать себя ошеломленными маленькими кухонными захватчиками, — говорит она. В конце концов, добавляет она, помните, кто главный: «Еда на вашей кухне полностью под вашим контролем».

Gnawing Questions — это еженедельная колонка, в которой даются ответы на пищевые загадки, озадачивающие нас и наших читателей.Есть вопрос, который вы хотите, чтобы мы рассмотрели? Дайте нам знать через нашу контактную форму.

21 главный миф о питании 2021 года


Сегодня, когда у нас под рукой вся информация, можно подумать, что мифы о питании стали бы менее распространенными, чем во времена наших дедушек и бабушек.

К сожалению, Интернет изобилует дезинформацией, и бывает действительно трудно сказать, что основано на доказательствах, не читая самостоятельно оригинальное исследование. Мифы, которые раньше передавались из уст в уста, теперь распространяются как лесной пожар через социальные сети, блоги и даже авторитетные СМИ.В период между 24-часовым новостным циклом, длинными и трудными для чтения исследованиями и борьбой журналистов за последний вирусный успех информация часто публикуется без проверки. И как только мы усвоили информацию, мы редко думаем оспаривать ее — мы рассматриваем ее как факт.

Как образовательная организация, которая смотрит только на доказательства, мы нашли время, чтобы выявить 21 миф о питании, который просто не исчезнет. В конце каждого раздела вы найдете ссылку на страницы, которые подробнее исследуют тему раздела с обширными ссылками.

Миф 1: Белок вреден для вас

Углеводы и жиры часто берут на себя вину за различные проблемы со здоровьем, но СМИ не всегда щадят третий макроэлемент. Белок часто обвиняют в повреждении костей и почек.

Давайте рассмотрим эти две претензии по очереди.

Потеря костной массы

Увеличение количества белка в рационе связано с увеличением содержания кальция в моче. Для объяснения этого явления были предложены две причины:

  • Ваше тело извлекает из запасов кальция (в костях), чтобы компенсировать кислотную нагрузку, вызванную пищевым белком.Это заставило исследователей предположить, что более высокое потребление белка может вызвать большую потерю костной массы. [1]

  • В большинстве исследований, посвященных потреблению белка и выведению кальция, молочные продукты указаны в качестве источника белка, [2] , поэтому более высокий уровень кальция в моче может быть просто результатом более высокого потребления кальция (т.е.

Следовательно, смотреть только на экскрецию кальция было недостаточно. Последующие исследования показали, что диетический белок способствует абсорбции диетического кальция [3] и что высокое потребление белка «способствует росту костей и замедляет потерю костной массы, [тогда как] диета с низким содержанием белка связана с более высоким риском переломов бедра.” [4]

Что происходит, так это то, что когда вы потребляете больше белка, вы усваиваете больше кальция с пищей, поэтому меньше кальция попадает в ваши фекалии. Позже ваше тело избавляется от кальция, в котором он не нуждается, поэтому больше кальция попадает в вашу мочу, но не так много, как в противном случае, с калом. [5] Следовательно, увеличение потребления белка приводит к общему снижению экскреции кальция, что указывает на увеличение удержания кальция.

В целом, текущие данные свидетельствуют о том, что белок на самом деле оказывает нейтральный или даже защитный эффект на кости . [5] [6]

Поражение почек

Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка увеличивает скорость клубочковой фильтрации (СКФ), маркер фильтрации отходов в почках. [7] Утверждалось, что повышенная СКФ была признаком чрезмерной нагрузки на почки, [8] , но более поздние исследования показали, что повреждение почек не происходит в результате диеты с высоким содержанием белка. [9] [10]

В заключение, рандомизированные испытания до сих пор не показали, что диета с высоким содержанием белка вредит костям или почкам здоровых взрослых людей. [9]

Правда: Белок, даже в больших количествах, не вреден для ваших костей или почек (если вы не страдаете уже существующим заболеванием).

Статьи по теме:

Миф 2: углеводы вредны для вас

В течение десятилетий жир был врагом, но сегодня появился новый козел отпущения: углеводов . Уничтожение углеводов и инсулина с каждым годом становится все более популярным.

Многие люди считают, что популярный гликемический индекс и малоизвестный инсулиновый индекс [11] ранжируют продукты по их «нездоровью».Тем не менее, доступные исследования показывают, что диеты с низким гликемическим индексом по сравнению с диетами с высоким гликемическим индексом либо не влияют, либо оказывают лишь умеренное положительное влияние на факторы метаболического синдрома, [12] [13] [14] [ 15] [16] [17] [18] даже у диабетиков. [19] [20] [21] Кроме того, диета с низким гликемическим индексом не всегда приводит к лучшему гликемическому контролю, чем другие схемы диеты. [22]

Точно так же углеводно-инсулиновая модель ожирения, которая предполагает, что ожирение вызывается углеводами и вызываемым ими инсулиновым ответом, [23] не подтверждается доказательствами. [24] [25]

В 2017 году был опубликован метаанализ 32 исследований контролируемого кормления. [26] Некоторые из этих исследований были исследованиями метаболических отделений, а некоторые — исследованиями свободной жизни, но в каждом случае питание предоставлялось исследователями, которые хотели убедиться, что каждая диета обеспечивала определенное количество калорий и питательных веществ (в каждом отдельном случае). исследования, диеты были равны по калорийности и белку, но не по жирам и углеводам).

Так каковы были результаты? Диеты с низким содержанием жиров привели к большей потере жира (в среднем на 16 граммов в день) и большему расходу энергии (в среднем на 26 калорий в день).Это дало бы диетам с низким содержанием жира преимущество в сжигании жира, хотя и «настолько маленькое, что оно физиологически бессмысленно». [26]

Эти результаты согласуются с результатами долгосрочных, свободных, рандомизированных контролируемых испытаний, разработанных для проверки реальной эффективности диеты (это означает, что участникам были даны инструкции, но они были оставлены самостоятельно готовить еду). Мета-анализ показывает, что кето-диеты, низкоуглеводные и высокоуглеводные диеты приводят к аналогичной потере веса. [27] [28]

Употребление меньшего количества углеводов (особенно переработанных) может быть полезным , если помогает вам есть более здоровую пищу.Но если сокращение углеводов заставляет вас есть хуже или чувствовать себя хуже, или если вы не можете придерживаться диеты, вам следует рассмотреть другие варианты. Если вы хотите похудеть, важно не заменять жир углеводами или углеводы жиром, а положить конец большинству дней дефициту калорий.

Правда: Пока вы не переусердствуете, в углеводах нет ничего вредного.

Статьи по теме:

Миф 3: Жиры вредны для вас

Ешьте жир, набирайте жир, верно? В течение многих десятилетий традиционным способом похудения было соблюдение диеты с низким содержанием жиров, однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что при одинаковом дефиците калорий и потреблении белка, диеты с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов приводят к аналогичным потерям веса. [17] [26] [29] [27] [28]

Более того, хотя диета с низким содержанием жиров не является нездоровой по своей сути, исключение всех жиров из рациона может быть опасным, поскольку вашему организму необходимо потреблять хотя бы некоторые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Что касается насыщенных жиров , которые являются основным фактором сердечно-сосудистых заболеваний, то да, это еще один миф.

В конце концов, транс жир — единственный вид жира, который, как было доказано, является категорически вредным для здоровья. [30] Природные трансжиры и промышленно производимые трансжиры, по-видимому, оказывают аналогичное влияние на липиды крови, [31] , но вам не нужно беспокоиться о незначительных количествах трансжиров, встречающихся в природе в цельных продуктах ( особенно молочные продукты). [32] Трансжиры, которых следует избегать, являются побочным продуктом частично гидрогенизированных масел: этот тип трансжиров когда-то был обычным ингредиентом обработанных пищевых продуктов — настолько распространен, что потребление трансжиров было связано более чем с полумиллионом коронарных артерий. от болезней сердца Только в 2010 г. во всем мире умерло (ИБС). [33] [34]

Промышленно производимые трансжиры были запрещены в США в 2015 году, и предполагалось, что производство всех продуктов будет прекращено к июню 2018 года, но производители получили продление до июля 2019 года. [35] Это означает, что много продуктов с этим типом транс-жиров все еще находятся на прилавках магазинов.

И вы можете даже не узнать об этом, глядя на этикетки продуктов питания, потому что FDA разрешало маркировать продукт как содержащий 0 граммов трансжиров, если в порции продукта было меньше 0.5 грамм. Однако даже сегодня производитель обычно решает, что такое «порция», что означает, что, хотя порция 5 граммов (возможно, небольшое угощение размером с ноготь большого пальца) может официально содержать 0 граммов трансжиров, 100 граммов продукта может иметь 8 граммов (если 5 граммов продукта действительно содержат 0,4 грамма трансжиров).

Правда: Если вы сохраняете избыток калорий, диета с низким содержанием жиров не поможет вам похудеть. Вам нужно немного омега-3 и омега-6 жирных кислот, а насыщенные жиры не обязательно вызовут сердечный приступ (но слишком много трансжиров может).

Статья по теме:

Миф 4: Яичные желтки вредны для вас

Если и есть одна вещь, в которой средства массовой информации хороши, так это то, что она отпугивает вас от совершенно здоровой пищи.

Да, продукты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень холестерина ЛПНП у большинства людей, но в среднем в довольно небольшой степени. [36] Более того, некоторые из микронутриентов и других биоактивных соединений в яичных желтках могут препятствовать всасыванию холестерина, и многие исследования не смогли выявить повышение уровня холестерина у людей, поедающих яйца. [37] [38] [39]

Более конкретно, хотя обзор когортных исследований (тип наблюдательных исследований) связал более высокое потребление холестерина или яиц с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и общей смертности в зависимости от дозы, [40] [41] клинических испытаний (более строгий тип исследования) не выявили связи между яйцами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, [42] [43] [44] [45] [46] ] [47] за исключением некоторых людей, которые «гиперреагируют» на пищевой холестерин. [48] [49]

Правда: Яйца — отличный источник белка, жиров и других питательных веществ. Их связь с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями сильно преувеличена.

Статья по теме:

Дезинформация о питании повсюду. Мы с этим боремся.

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.

Как и эта статья, наш мини-курс объективен и на 100% научно обоснован: вы узнаете, что действительно работает, а что — пустая трата времени и денег.Наш курс поможет вам справиться с распространяющейся дезинформацией, что даст вам больше шансов достичь своих целей в отношении здоровья!

Я готов изучать научную информацию

100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что — пустая трата времени и денег).

Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.


Миф 5: Красное мясо вредно для здоровья

Распространенный припев: красное мясо вызывает рак.

Абсолютные утверждения — вот почему у нас так много мифов о питании. Рак особенно сложно обсуждать в абсолютных выражениях. В конце концов, почти все, что мы едим, может быть вовлечено в развитие рака, [50] , но красное мясо считается вероятным виновником.

Было обнаружено, что некоторые соединения, такие как полиароматических углеводородов (ПАУ), обнаруженные в копченостях, повреждают геном, и повреждение генома является первым шагом к потенциальному раку.Текущие данные свидетельствуют о том, что обработанное красное мясо, особенно то, которое больше обугливается во время приготовления, может представлять собой более высокий риск рака для людей с плохим питанием и плохим образом жизни. [51] [52]

Но если вы ограничиваете потребление красного мяса, регулярно занимаетесь спортом, едите фрукты и овощи, потребляете достаточное количество клетчатки, не курите и пьете только в умеренных количествах, то влияние красного мяса на рак не является поводом для беспокойства.

Есть некоторые свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса или обработанного мяса может увеличить риск диабета 2 типа и различных других кардиометаболических заболеваний, но эти доказательства более низкого качества.Тем не менее, если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете ограничить потребление до трех порций в неделю (1 порция говядины = 3 унции = 85 граммов).

Правда: Опасения по поводу красного мяса, вызывающего рак, сильно преувеличены. Выбор здорового образа жизни (например, сбалансированная диета, богатая цельными продуктами, поддержание здорового веса, физические упражнения и отказ от курения) в целом более важны, чем микрорегулирование потребления красного мяса. Тем не менее, если вы планируете есть меньше красного мяса, начните с отказа от вяленого, копченого или подвергнутого интенсивной обработке мяса.

Статьи по теме:

Миф 6: Соль вредна

В некоторых мифах есть доля правды. Исследования связывают избыток соли с гипертонией (высоким кровяным давлением), [53] повреждением почек, [54] и повышенным риском снижения когнитивных функций. [55] [56]

Однако соль (натрий) является важным минералом; его потребление имеет решающее значение для вашего здоровья. Проблема возникает, когда вы потребляете слишком много натрия и слишком мало калия.

Другая проблема — источник всей этой соли. Среднестатистический североамериканец ест невероятное количество соленых полуфабрикатов [57] — это означает, что люди, потребляющие много соли, обычно едят много нездоровой пищи. Из-за этого трудно отделить эффекты натрия от общих диетических эффектов. За исключением людей с чувствительной к соли гипертонией, [58] доказательства в пользу низкого потребления натрия менее убедительны, чем думает большинство людей. [59] [60] В настоящее время как очень высокое потребление , так и очень низкое потребление связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. [61]

Правда: Уменьшение потребления соли важно для людей с чувствительной к соли гипертонией, а чрезмерное потребление соли связано с вредом. Но резкое снижение потребления соли не показало однородной пользы в клинических испытаниях. Большинству людей будет больше пользы от диеты, состоящей в основном из необработанных продуктов, чем от микрорегулирования потребления соли.

Миф 7: Хлеб вреден

Хлеб сильно пострадал за последние несколько лет (особенно белый хлеб). Противники хлеба обычно приводят два аргумента против его потребления:

Хлеб по своей природе не делает вас толстым, но он, как правило, высококалорийный, и поэтому его легко переедать. И, конечно же, большинство людей едят хлеб с другими высококалорийными продуктами, такими как сливочное масло, арахисовое масло, джем или мед. Это может привести к избытку калорий и, следовательно, к увеличению веса со временем.Более того, хотя хлеб может составлять часть здоровой диеты, диета, ориентированная на хлеб, может вытеснить более богатые питательными веществами продукты, особенно фрукты и овощи.

Кроме того, некоторые люди предпочитают полностью избегать хлеба из-за его содержания глютена. Критики глютена утверждают, что любое количество глютена (по иронии судьбы белка, а не углеводов) опасно для всех. Хотя «все» — это преувеличение, действительно можно страдать от непереносимости глютена, не связанной с глютеном. [62] [63] Однако также возможно, что ваша чувствительность к пшенице [64] может быть вызвана другими соединениями, такими как FODMAPS (короткоцепочечные углеводы, которые, как известно, способствуют расстройству кишечника за счет ферментации и выделения газа). ), [65] [66] , которые присутствуют в пшенице, да, но также и во многих других продуктах, таких как бобовые, яблоки и молоко (и другие молочные продукты, содержащие лактозу).

Белый хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом

Возможно, вы слышали, что есть хлеб — это нормально, если это цельнозерновой хлеб. В то время как белый хлеб (сделанный из пшеничной муки) и цельнозерновой хлеб содержат одинаковое количество калорий, цельнозерновой хлеб имеет более низкий гликемический индекс и инсулиновый индекс, поэтому его потребление приводит к более низкому высвобождению инсулина. По этой причине, а также из-за более высокого содержания клетчатки и микроэлементов цельнозерновой хлеб считается более полезным для здоровья, чем белый хлеб.

СМИ часто не упоминают о том, что фактические различия между белым хлебом и цельнозерновым хлебом относительно невелики. Да, цельнозерновой хлеб имеет более высокое содержание клетчатки, но это содержание бледнеет по сравнению со многими фруктами и овощами. Совершенно определенно не нужно есть продукты из цельнозерновой муки, чтобы в вашем рационе было достаточно клетчатки! И да, белый хлеб действительно теряет больше микроэлементов во время обработки, но эти микроэлементы часто повторно вводятся позже (тогда хлеб называют «обогащенным»).

The Truth: Хотя некоторые люди чувствительны к пшенице, не обязательно винить содержание глютена, и другие продукты также могут иметь значение. Хлеб (или любая другая пища) по своей природе не вызовет увеличения веса, если его потребление не приведет к избытку калорий. Говорят, что цельнозерновой хлеб намного полезнее белого хлеба, но они не так уж отличаются и не содержат большого количества клетчатки или микроэлементов.

Статьи по теме:

Миф 8: HFCS намного хуже сахара

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это смесь глюкозы и фруктозы, обычно используемая для подслащивания пищевых продуктов.

Ранние данные привели к убеждению, что фруктоза может вызывать ожирение печени, а также резистентность к инсулину и ожирение. В более широком смысле, HFCS часто называют вредным для здоровья, потому что он богат фруктозой.

Реальность такова, что фруктозы в HFCS не всегда больше, чем в сахаре. Жидкий HFCS содержит 42–55% фруктозы. Сахароза, также известная как столовый сахар, на 50% состоит из фруктозы. Разница (от -8% до + 5%) слишком мала, чтобы иметь значение.

Правда: HFCS и столовый сахар очень похожи с точки зрения здоровья.Хотя HFCS иногда может содержать больше фруктозы, разница незначительна.

Статья по теме:

Миф 9: БАДы необходимы

Это излюбленное мышление компаний, производящих пищевые добавки, и гуру в области здравоохранения. Одним из аргументов является то, что сельскохозяйственные культуры становятся беднее питательными веществами [67] из-за интенсивного сельского хозяйства и повышения уровня диоксида углерода (CO 2 ) в атмосфере. [68] Другой аргумент заключается в том, что пищевые продукты содержат массу неизвестных соединений в дополнение к известным «ядам», таким как ужасные насыщенные жиры, холестерин, глютен и FODMAP.

Неудивительно, что более трети американцев принимают поливитамины / минералы. Лучше прикрыть свои базы, по крайней мере, так думают. Увы, нет никаких доказательств того, что прием мультивитамина увеличит продолжительность жизни. Хотя в некоторых случаях он может поддерживать ваше здоровье, обеспечивая адекватное потребление недостаточно питательных веществ, он может повредить ему в других, заставляя вас чрезмерно потреблять некоторые питательные вещества до такой степени, что они могут нанести вред вашему здоровью.

Дело в том, что мультисистемы редко бывают хорошо сформулированы.Из-за соображений стоимости и места (люди, желающие принимать по одной таблетке в день, могут отказаться от десяти), мульти-диета часто богата питательными микроэлементами, которых много в здоровой диете, и мало других, которые вам могут понадобиться с большей вероятностью. Постарайтесь сосредоточиться на том, что вам действительно нужно, изменив свой рацион и, в особых случаях, добавив определенные микроэлементы, такие как витамин B 12 , если вы веган или пожилой человек, или витамин D, если ваша голая кожа редко получает достаточно солнца экспозиция.

Фактически, многие продукты, которые вы найдете в супермаркете, уже обогащены питательными микроэлементами, которых вам, скорее всего, не хватает.Молоко, например, часто обогащено витамином D, в то время как соль йодирована, а фолиевой кислотой обогащено достаточное количество продуктов, так что вы, скорее всего, получите слишком много или недостаточно.

В этом свете может возникнуть соблазн сделать следующий шаг и жить на заменителях пищи, с добавлением всех необходимых питательных веществ и без каких-либо вышеупомянутых «ядов». Это могло бы сработать — , если бы мы действительно знали оптимальное потребление всех питательных веществ.

Мы узнаем немного больше каждый день, но мы все еще многого не понимаем о компонентах пищи и их взаимодействии с различными системами нашего организма, особенно потому, что эти взаимодействия могут различаться у разных людей.Итак, пока мы не достигнем идеального понимания человеческого тела и его потребностей в питании, вам будет безопаснее придерживаться разнообразной диеты, состоящей из малообработанных продуктов, чем принимать один и тот же заменитель пищи день за днем. И вкуснее будет.

Правда: Добавки имеют свое применение. Некоторым людям могут быть полезны добавки определенных витаминов или минералов. Но добавки должны дополнять здоровую диету, а не заменять ее.

Статьи по теме:

Миф 10: Пищевые питательные вещества> дополнительные питательные вещества

Как часто вы слышали утверждение, что натуральные цельные продукты всегда лучше синтетических добавок? В общем, слово «натуральный» имеет положительный оттенок, тогда как «синтетический» или «химический» имеет отрицательный оттенок.

Правда, конечно, не так очевидна. Некоторые соединения более эффективны в виде добавок. Одним из примеров является куркумин в куркуме. Само по себе ваше тело не может хорошо его усвоить, но если принимать его в липосомальной форме [69] или с добавлением пиперина, экстракта черного перца, биодоступность куркумина резко возрастает.

То же самое и с витаминами. Например, филлохинон (K 1 ) прочно связан с мембранами растений и, таким образом, более биодоступен в дополнительной форме. [70] Точно так же фолиевая кислота (добавка B 9 ) более биодоступна, чем фолиевая кислота (B 9 естественным образом присутствует в продуктах питания), хотя это не всегда может быть хорошо.

The Truth: Что касается витаминов, продукты не всегда лучше пищевых добавок.

Получите объективную информацию о добавках и питании — на основе научных исследований

  • Получите последние данные о питании и добавках.

  • Узнайте, что работает по более чем 600 темам, связанным со здоровьем.

  • Найдите новые способы улучшить свое здоровье.

Хочу поправить здоровье

100% независимость — доверяют более 50 000 клиентов.

Миф 11: Свежее более питательно

Свежие продукты нравятся многим людям. «Свежий» всего звучит на лучше, чем «консервированный» или «замороженный», не так ли? Но то, что еда свежая, еще не означает, что она более питательна.

Свежие продукты определяется как «созревшие после уборки урожая» (если они созревают во время транспортировки) или «созревшие в виноградной лозе» (если они собираются и продаются спелыми, на фермерском рынке свежих продуктов или на придорожной фруктовой лавке у фермера, например).

Замороженные продукты обычно созревают перед тем, как подвергнуть минимальной обработке перед замораживанием. Большинство овощей и некоторые фрукты бланшируют в горячей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, чтобы инактивировать ферменты, которые могут вызвать неблагоприятные изменения цвета, вкуса, запаха и пищевой ценности. [71] Хотя есть некоторые различия между свежими и замороженными для выберите питательных веществ в выберите фруктов и овощей, в целом содержание питательных веществ очень похоже. [72]

Консервы обычно созревают в виноградной лозе, как и замороженные продукты, но они, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, некоторые формы которой могут почти полностью расщеплять некоторые важные питательные вещества, такие как нитраты, [73] . Однако следует помнить, что приготовление пищи — это также форма обработки, и что различные способы приготовления могут повлиять на содержание питательных веществ и биодоступность [74] продукта больше, чем то, что он свежий, замороженный или консервированный.Однако дополнительная проблема с консервированными продуктами заключается в том, что соль и сахар часто добавляют в качестве консервантов к овощам и фруктам соответственно — так что смотрите на этикетку.

The Truth: С точки зрения питательных веществ разница между свежими и замороженными продуктами невелика. Консервы, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, но помните, что приготовление пищи — это тоже форма обработки. В целом свежие и замороженные продукты могут быть более питательными, чем консервы, но употребление достаточного количества цельных фруктов и овощей более важно, чем то, как они были обработаны.

Статья по теме:

Миф 12: Продукты с пометкой «натуральные» полезнее для здоровья

Естественно думать, что продукты с маркировкой «натуральные», «полностью натуральные» или «100% натуральные» более полезны для здоровья, но что на самом деле означают эти ярлыки?

Ответ не так прост, как должен быть. Для начала нам нужно разделить продукты на две категории. В первой категории есть мясо, а во второй — все остальное.

Мясо

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США (USDA) должно утверждать заявления на этикетке мяса, включая заявления «натуральное», «без гормонов» и «без антибиотиков».Однако заявление «натуральный» означает лишь то, что продукт не более чем «минимально обработан» и не содержит никаких искусственных ингредиентов (включая химические консерванты и искусственные ароматизаторы или красители). Это не обязательно означает, что корова не получала антибиотики и гормоны до того, как стал пищевым продуктом (таким как молоко или мясо, хотя Министерство сельского хозяйства США занимается только последними).

Так вот, если бы корове дали гормоны или антибиотики, их можно было бы найти в ее мясе, которое тогда содержало бы искусственные ингредиенты.Но действительно ли мясо проверено , или его можно назвать «натуральным» просто, если к нему ничего не было добавлено и ? (То есть, если ничего не было добавлено к мясу после , корова была убита и, таким образом, превратилась в говядину.)

Принимая во внимание, что (1) заявления «без гормонов» и «без антибиотиков» требуют специальной документации и (2) заявление «натуральный» касается только обработки продукта и добавления ингредиентов, ответ, похоже, таков: кусок говядины может быть маркирован «Естественным», даже если корове-происхождению давали гормоны или антибиотики.

Другие продукты

В отношении пищевых продуктов, кроме мяса, вмешивается Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Однако в настоящее время FDA не имеет официального определения для ярлыка «натуральный». (Это может скоро измениться, поскольку этот ярлык в настоящее время проходит процесс проверки, чтобы определить, следует ли его лучше определить.)

Между тем, FDA считает «натуральным» любой корм, в который не было добавлено ничего искусственного или синтетического, «чего обычно не ожидается в этой пище».Да, это ужасно расплывчато. Точнее, FDA заявляет, что продукт без красителей (независимо от источника) или синтетических веществ (включая искусственные ароматизаторы) может быть помечен как «натуральный».

Обратите внимание, что для FDA ярлык «натуральный» не отражает «методы обработки или производства пищевых продуктов» или «методы производства пищевых продуктов, такие как использование генной инженерии или других форм генетической модификации, использование пестицидов или использование особых методов животноводства ».

Правда: В целом этикетка «натуральный» не регулируется жестко. Важно отметить, что ни USDA, ни FDA не определяют «натуральный» в отношении полезности пищи. Другими словами, этикетка «натуральный» не гарантирует, что продукт полезен для здоровья (хотя может быть).

Миф 13: Вы должны есть «чисто»

Это утверждение — не столько миф, сколько нагромождение заблуждений. Во-первых, люди редко соглашаются с тем, что на самом деле означает «чистая пища». Для некоторых это означает отказ от определенных продуктов по религиозным или этическим причинам (например, продуктов животного происхождения).Для других это означает употребление только свежих, сырых, натуральных, органических продуктов. Для других это означает, что фрукты и овощи не содержат пестицидов. Одна из общих черт чистых диет — это их акцент на исключении: они говорят вам, что такое чистое питание, говоря вам, что нужно есть , а не .

Только растительные продукты

Веганство можно считать ярким примером чистой диеты, поскольку оно избегает всех продуктов животного происхождения как по этическим соображениям, так и для улучшения здоровья. Но хотя веганы и вегетарианцы в среднем обычно более здоровы, [75] это может быть связано с причинами, не связанными с едой.Например, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, с большей вероятностью будут придерживаться режима физических упражнений, не будут пить и не курить. [76] [77]

В нынешнем виде, по сравнению с людьми, придерживающимися разнообразной всеядной диеты, веганы (и, в меньшей степени, вегетарианцы) с большей вероятностью будут получать недостаточное количество некоторых питательных веществ, таких как L-карнитин или витамин B 12 . Однако эти питательные вещества можно легко дополнить — в настоящее время есть даже растительные варианты EPA, DHA и витамина D 3 .

Только сырые продукты

Некоторые гуру «чистого питания» рекомендуют есть только сырую пищу, чтобы не «денатурировать» ее питательные вещества. По сути, это правило — миф. Сырое молоко может содержать вредные бактерии. Сырые яйца содержат авидин, белок, который может связывать биотин и, таким образом, приводить к дефициту биотина при частом потреблении [78] [79] , и вы перевариваете больше белка из вареных яиц, чем из сырых яиц. [80] [81] Приготовление пищи может снизить содержание нитратов в овощах (плохо), но также и содержание в них оксалатов (хорошо).Вы не можете обобщать.

Только натуральные продукты

«Органическое лучше». Это утверждение представляется как самоочевидное, исходя из принципа, что «натуральный» — это хорошо, а «синтетическое» — плохо. Однако до сих пор несколько исследований, в которых изучалось влияние органических продуктов питания на клинические результаты, не смогли последовательно связать органические продукты (из растений или животных) с улучшением здоровья. [82] [83]

Это не означает, что органические продукты и улучшение здоровья определенно не связаны, но проблема сложна, и в некоторых случаях вы будете менять один риск для здоровья на другой.Например, тест белковых порошков в 2018 году показал, что органические содержат примерно половину количества BPA (промышленного химического вещества), но вдвое больше тяжелых металлов.

Одно из заблуждений состоит в том, что синтетические вещества нельзя использовать для выращивания органических культур, тогда как в Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ есть некоторые исключения. Другое заблуждение состоит в том, что пестициды нельзя использовать для выращивания органических культур. Но хотя органические продукты (особенно фрукты) реже содержат остатки синтетических пестицидов, чем обычные продукты, существуют [84] естественных (органических) пестицидов, которые используются для выращивания органических культур и не всегда лучше для потребителя или окружающей среды. [85]

Только продукты без пестицидов

Остатки пестицидов в продуктах питания вызывают серьезную озабоченность, хотя следует отметить, что Программа сбора данных по пестицидам (PDP) Министерства сельского хозяйства США (USDA) неизменно обнаруживала, что подавляющее большинство продуктов питания на рынке не содержит обнаруживаемых продуктов. остатки или остатки ниже допустимых пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды (EPA).

Когда было обнаружено, что остаточные количества пестицидов были одинаково низкими в органических и традиционных продуктах, но есть некоторые свидетельства того, что даже очень низкие дозы пестицидов могут вызывать физиологические эффекты. [86] Эти эффекты, будь то полезные, нейтральные или вредные, от органических или обычных пестицидов, изучены недостаточно.

Так что же делать потребителю? Практическое решение довольно простое: ополаскивание, очистка, когда это возможно, и приготовление пищи могут уменьшить количество пестицидов, оставшихся в ваших продуктах, [87] [88] независимо от того, являются ли эти продукты органическими или нет.

Правда: «Чистую пищу» сложно определить, поскольку гуру даже не соглашаются, какие продукты чистые, а какие нет.Придерживайтесь основ. Отдавайте предпочтение цельным продуктам (но не думайте, что небольшое количество обработанных пищевых продуктов убьет вас), ешьте органические, если хотите и можете себе это позволить, очищайте или мойте все овощи и фрукты.

Статья по теме:

Миф 14: Вам следует регулярно проводить «детоксикацию»

«Детокс-диеты» — это высшее проявление навязчивой идеи «чистого питания». Такие диеты обычно ограничивают пищу соками на основе растений, иногда приправленными добавками. Через несколько дней такого режима вы должны очиститься от…

Ну, компании, занимающиеся детоксикацией, на самом деле не знают.Проведенное в 2009 году расследование десяти компаний показало, что они не могут назвать ни одного «токсина», устраненного ни одним из их пятнадцати продуктов, не говоря уже о том, чтобы доказать, что их продукты работают. Строго говоря, токсины — это вещества растительного или животного происхождения, ядовитые для человека. Однако для многих гуру детоксикации «токсины» также включают тяжелые металлы … и все синтетическое, не только токсичные вещества (искусственные яды, такие как загрязнители или пестициды), но и консерванты, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), пр.

Увы, даже когда вещество действительно является ядовитым, «детокс-диета» не поможет.Острая токсичность, вероятно, потребует неотложной медицинской помощи, тогда как с хронической токсичностью лучше справиться сытый организм, а не тот, который ослаблен сильно гипокалорийной диетой. Ваша печень, почки, легкие и другие органы работают круглосуточно, чтобы удалить вредные вещества и вывести продукты метаболизма. Уменьшая потребление питательных веществ, необходимых этим органам для выполнения этих функций, детокс-диета может препятствовать естественному процессу детоксикации вашего тела! Если вы хотите способствовать этому процессу, лучше всего употреблять в пищу различные продукты, которые могут помочь вашим органам работать оптимально, [89] , например, крестоцветные и другие волокнистые овощи. [89] [90]

Детокс-диеты тоже не обязательно безопасны. Время от времени появляются сообщения о потенциальных рисках, таких как повреждение почек от зеленых смузи [91] или печеночная недостаточность от детокс-чаев. [92]

Но если детокс-диеты скорее вредят, чем помогают, чем объясняется их нынешняя популярность? Один ответ — быстрое похудение. Избавьтесь от углеводов, и вы сможете исчерпать запасы гликогена всего за 24 часа.Потеря нескольких килограммов может убедить вас в положительном эффекте диеты. [93] Однако, когда диета заканчивается и вы возобновляете свои обычные привычки в еде, гликоген и связанная с ним вода устремляются обратно, а вместе с ними и килограммы, которые вы сбросили.

Итак, когда люди чувствуют себя лучше после детокс-диеты, это просто эффект плацебо? Не всегда. Люди, соблюдающие детокс-диету, могут потреблять меньше калорий, но больше фруктов и овощей и, следовательно, больше питательных микроэлементов. Они также могут перестать употреблять в пищу продукты, которые им не подходят (другими словами, детокс-диеты фактически работают как исключающие диеты).

The Truth: Сосредоточьтесь на устойчивых привычках к здоровью, таких как употребление питательной пищи. Обильное количество белка, листовая зелень и продукты, полные витаминов и минералов, не только вкуснее, чем все, что может предложить «детокс-диета», они также намного лучше для вас (и, по иронии судьбы, для ваших путей детоксикации печени). Детокс-диета может улучшить ваше самочувствие, но обычно это происходит из-за повышенного потребления цельной пищи, а не из-за какой-либо формы детоксикации.

Статьи по теме:

Миф 15: Частое переедание ускоряет метаболизм

Легко проследить происхождение этого мифа.Пищеварение действительно немного повышает метаболизм, поэтому многие люди считают, что употребление меньшего количества пищи чаще поддерживает метаболизм на высоком уровне.

Тем не менее, размер еды тоже имеет значение: чем меньше, но больше, тем меньше, но больше всплесков метаболизма. Более того, некоторые исследования показывают, что частое переедание небольшими порциями затрудняет чувство сытости, что может привести к увеличению потребления пищи. [94]

Более конкретно, данные показывают, что при равном количестве ежедневных калорий количество приемов пищи не влияет на потерю жира. [95]

The Truth: Пищеварение действительно немного увеличивает скорость метаболизма, но частота ваших приемов пищи будет меньше влиять на ваш вес, чем их общая калорийность в конце дня.

Статья по теме:

Миф 16: завтрак нельзя пропускать

«Завтрак — самая важная еда дня» — это то, что мы все слышали раньше от родителей, врачей, блоггеров о здоровье и рекламных кампаний. Но польза для здоровья от регулярного завтрака преувеличена.

Участники #TeamBreakfast упоминают обсервационные исследования, показывающие, что в среднем у тех, кто завтракает, ИМТ выше. [96] Однако клинические испытания показали, что личные предпочтения являются решающим фактором. Некоторые люди будут подсознательно компенсировать все калории, которые они пропустили за завтраком, в то время как другие не будут испытывать такой же сильной тяги. В одном испытании женщин, которые обычно не завтракали, заставляли его есть, и они набрали почти 2 фунта за четыре недели. [97] Индивидуальные реакции действительно различаются, поэтому не пытайтесь заставить себя придерживаться режима питания, который вам не нравится или который вы не можете выдержать — это может иметь неприятные последствия.

Еще одно популярное утверждение состоит в том, что пропуск завтрака может нарушить ваш метаболизм. Но исследования как у худых, так и у полных людей показали, что пропуск завтрака по своей сути не замедляет ваш уровень метаболизма в состоянии покоя (RMR). [98] [99]

Однако мантра «не пропускай завтрак» может быть верной и для людей с нарушенной регуляцией глюкозы. [100]

Правда: Вам не нужно , чтобы позавтракать, чтобы быть здоровым или похудеть. Вы должны основывать свой завтрак на своих предпочтениях и личных целях. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, хотите ли вы превратить пропуск завтрака в привычку.

Статья по теме:

Вы устали от всей дезинформации о питании?

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.

На 100% опираясь на научные данные, мы применяем независимый и непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что является пустой тратой времени и денег). Наш курс поможет вам справиться с дезинформацией и принимать только качественные добавки, которые помогут вам достичь ваших целей в отношении здоровья!

Я готов изучать научную информацию

100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что — пустая трата времени и денег).

Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.


Миф 17: Чтобы похудеть, не ешьте перед сном

Некоторые исследования показывают преимущество в потере веса у тех, кто ест рано, другие — у тех, кто ест поздно. В целом, у тех, кто рано ест, кажется, небольшое преимущество на — ничего впечатляющего. [101] [102] Испытания, однако, не полностью отражают реальную жизнь. В реальной жизни есть две основные причины, по которым прием пищи ночью может препятствовать сжиганию жира, и обе связаны с увеличением ежедневного потребления калорий.

Первая причина простейшая: если вместо того, чтобы сразу ложиться спать, мы сначала перекусим, то калории из этой закуски будут калориями, без которых мы могли бы обойтись.

Вторая причина заключается в том, что, когда мы устаем, мы склонны есть, чтобы продолжать работать, с пристрастием к закускам или вкусным угощениям. Поэтому, если мы бодрствуем по ночам — особенно для работы или учебы, но даже просто для того, чтобы смотреть телевизор, — мы с большей вероятностью будем есть не из-за голода, а чтобы помочь бороться с сонливостью.

Правда: Еда поздно не заставит вас набрать вес, если только она не заставит вас съесть на больше .Отказаться от вкусных высококалорийных закусок также может быть труднее после долгого дня.

Статья по теме:

Миф 18: Чтобы похудеть, делайте кардио натощак

Давайте устраним одну вещь. Если вы тренируетесь почти на максимальную мощность (HIIT, спринт, поднятие тяжестей и т. Д.), Вам следует поесть за один или два часа до этого, иначе вы, вероятно, будете работать хуже. Однако большинство людей, которые предпочитают тренироваться натощак, выбирают умеренную форму кардио (аэробных упражнений), такую ​​как бег трусцой, и в этом случае производительность и расход энергии примерно одинаковы в состоянии сытости и натощак. .

Если вы тренируетесь натощак, вы, конечно, сжигаете больше жира, но это не облегчит вам использование жировых отложений в качестве топлива в течение остальной части дня (когда вы едите). Вы также сожжете немного больше мышц, но потом вы также отрастите их быстрее — кажется, это уравновешивает, если вы получаете достаточно белка после тренировки и в течение всего дня. Наконец, кардио подавляет аппетит в меньшей степени в состоянии натощак, чем в состоянии сытости, но это не приводит к значительной разнице в суточном потреблении калорий.

Люди с нарушенной регуляцией глюкозы, возможно, захотят избежать упражнений на пустой желудок, а может, не пропустить завтрак, даже если они не занимаются спортом. [100]

The Truth: Существует очень небольшая разница между кардиотренировками после еды и натощак в том, что касается потери жира, сохранения мышц, суточного потребления калорий или скорости метаболизма. Поэтому действительно важны вы. Некоторые люди чувствуют себя легче и бодрее, когда делают кардио натощак, в то время как другие чувствуют головокружение и вялость.Состояние сытости или голодания: выберите то, что заставляет вас чувствовать себя лучше.

Статья по теме:

Миф 19: Белок нужен сразу после тренировки

Когда вы тренируетесь, вы повреждаете мышцы, которые затем нужно восстанавливать, что часто делает их более упругими (крупнее) в процессе. Сырьем для этого восстановления является белок, который вы потребляете, и да, после тренировки ваши мышцы более чувствительны к анаболическому эффекту белка, что создает (все еще спорное [103] [104] ) окно возможностей. — «анаболическое окно».

«Белок нужен вам сразу после тренировки» — не столько миф, сколько преувеличение. Наибольшее значение имеет суточное потребление белка, но в идеале вам понадобится доза белка после тренировки в диапазоне желаемого минимального потребления белка за один прием пищи (0,24–0,60 грамма на килограмм веса тела, то есть 0,11–0,27 г / фунт. ). Если вы тренируетесь натощак, у вас будет отрицательный белковый баланс, поэтому примите эту дозу как можно скорее. В противном случае попробуйте принять его в течение следующих нескольких часов — точный размер вашего «анаболического окна» зависит от того, сколько белка вы все еще перевариваете.

The Truth: Если вы не тренировались натощак, вам не нужен белок сразу после тренировки, но вы можете получить 0,24–0,60 грамма на килограмм веса тела (0,11–0,27 г / кг). фунт) в течение следующих нескольких часов. Однако важнее всего то, сколько белка вы получаете в течение дня.

Статьи по теме:

Миф 20: Креатин увеличивает уровень тестостерона, но вызывает выпадение волос и повреждение почек

Нет, маловероятно и нет.Как одна из наиболее широко используемых добавок, креатин подвергся целому ряду ложных заявлений. Давайте разберемся с этими тремя общими проблемами.

Повышение уровня тестостерона

Креатин помогает вам больше тренироваться, облегчая вашим клеткам регенерацию аденозинтрифосфата (АТФ), источника энергии. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что креатин может повышать уровень тестостерона.

Три рандомизированных контролируемых испытаний (РКИ), в которых приняли участие 60 мужчин, сообщили о небольшом, но статистически значимом повышении либо тестостерона, либо дигидротестостерона (DHT) при дозах от 5 до 25 граммов дополнительного креатина. [105] [106] [107] Однако в десяти других РКИ, в которых приняли участие 218 мужчин, не сообщалось об отсутствии влияния на тестостерон доз от 3 до 25 граммов дополнительного креатина. [108] [109] [110] [105] [111] [112] [113] [114] [115] [116] [117] [109]

Людям, желающим повысить уровень тестостерона, следует сосредоточиться на более проверенных вариантах.Недостаточный уровень сна, физических упражнений, калорий, витамина D, магния и цинка может снизить выработку тестостерона.

Выпадение волос

Идея о том, что креатин может усиливать выпадение волос, возникла в результате единственного рандомизированного контролируемого исследования, в котором участники (20 здоровых молодых мужчин-регбистов) наблюдали небольшое, но статистически значимое увеличение DHT после приема креатина в течение 21 дня. [105] Когда DHT, мощный метаболит тестостерона, связывается с рецепторами DHT на волосяных фолликулах кожи головы, эти фолликулы могут сжиматься и перестать производить волосы. [118] [119]

На сегодняшний день это РКИ — единственное, в котором тестировалось влияние креатина на ДГТ. Тем не менее, двенадцать других исследовали влияние креатина на тестостерон: двое сообщили о небольшом повышении, [106] [107] , но десять сообщили об отсутствии эффекта. [108] [109] [110] [105] [111] [112] [113] [114] [115] [116] Из этих двенадцати РКИ в пяти также тестировалось влияние креатина на свободного тестостерона , форму, которая превращается в ДГТ, и все сообщили об отсутствии эффекта (не было обнаружено статистически значимого увеличения или уменьшения). [108] [111] [113] [109] [115]

Итак, креатин может незначительно увеличить свободный тестостерон, но значительно увеличить DHT, потому что небольшое процентное увеличение свободного тестостерона, который может превращаться в DHT, может привести к гораздо большему процентному увеличению общего DHT. Таким образом, технически возможно, что креатин может иметь какое-то влияние на выпадение волос, но текущие данные и механистические данные показывают, что это весьма маловероятно.

Поражение почек

Уровень креатина в крови ine (побочный продукт производства энергии) используется в качестве индикатора функции почек, но повышенный уровень , вызванный добавлением креатина , не является признаком того, что ваши почки не работают. [120] [121]

У…

неблагоприятного воздействия на функцию почек не обнаружено.
  • Люди со здоровыми почками, принимающие до 10 граммов креатина в день. Краткосрочные и долгосрочные испытания многочисленны, и результаты стабильны. [122] [123] [124] [125] [126] [127] [128] [129]

  • Люди со здоровыми почками, принимающие более 10 граммов креатина в день. Однако длительных испытаний немного, поэтому следует соблюдать осторожность. [129]

  • Люди с субоптимальной функцией почек, принимающие до 5 граммов креатина в день. Испытания в этой популяции немногочисленны, поэтому следует соблюдать осторожность. [130] [131] [132] [133]

Если вы планируете проверить уровень креатинина, прекратите прием креатина по крайней мере за 3 недели до теста, чтобы избежать ложноположительного результата.

Правда: Из всех добавок креатин является одним из наиболее изученных. Подавляющее большинство доказательств указывает на то, что эта добавка безопасна для длительного использования и вряд ли повредит ваши почки, вызовет выпадение волос или повысит уровень тестостерона.

Статьи по теме:

Миф 21: Продукты с отрицательной калорийностью — ключ к потере веса

Продукты с «отрицательной калорийностью» — это святой Грааль для похудания — продукты, в которых меньше калорий, чем ваше тело использует для их переваривания. Представьте себе потерю веса, которую вы могли бы достичь, если бы употребляли пищу, которая создавала дефицит калорий после того, как вы ее приняли. Удивительный!

К сожалению, таких продуктов, скорее всего, не существует. Даже сельдерей, который часто называют пищей с отрицательной калорийностью, обеспечивает небольшую цифру 2.24 ккал на 100 граммов потребляемого. Тем не менее, продукты, которые обычно считаются «отрицательными по калорийности», часто обладают некоторыми полезными свойствами, такими как низкое общее количество калорий и высокое содержание клетчатки и воды.

Эти продукты (сельдерей, помидоры, салат и т. Д.) Могут быть более сытными, что может привести к тому, что вы будете меньше есть. Таким образом, их регулярное употребление может помочь в похудании.

The Truth: Нет никаких доказательств того, что пища может содержать отрицательные калории, тем самым напрямую способствуя потере веса.Но продукты, которые обычно классифицируются как продукты с «отрицательной калорийностью», как правило, содержат много воды и клетчатки, поэтому их потребление может привести к потере веса, потому что вы потребляете меньше еды в целом.

Статьи по теме:

Дезинформация в основных СМИ

Вы, вероятно, слышали большинство из этих 21 мифа, повторяемых в то или иное время — другом, в блоге или где-то в средствах массовой информации. Дезинформация широко распространена, ее трудно выявить, и, к сожалению, она распространяется намного быстрее, чем факты.

И действительно, это всего лишь верхушка айсберга. Вы часто будете видеть сенсационные заголовки, основанные на исследованиях с неудивительными результатами. В середине 2017 года, например, средства массовой информации пришли в неистовство от подобных заголовков, в которых утверждалось, что обзорная статья [134] показала, что кокосовое масло «вредно» для вас; Конечно, когда мы проанализировали исследования, мы обнаружили, что кокосовое масло, как и большинство других натуральных продуктов, имеет как преимущества, так и недостатки. Даже крупное исследование стоимостью восемь миллионов долларов, проведенное Кристофером Гарднером из Стэнфордского университета, в котором сравнивались эффекты снижения веса при низкожировой и низкоуглеводной диетах, [17] было искажено во всех СМИ.(По словам доктора Гарднера, Examine.com проделал самую лучшую работу по освещению исследования.)

Вот почему у нас есть целая команда, которая занимается исследованием. И не одно или два исследования, а все доказательства.

Хотите больше информации, основанной на доказательствах?

Это то, что мы делаем. Мы анализируем исследования, понимаем их и даем контекст. Мы образовательная организация, которая гордится тем, что избегает кликбейтинговых или сенсационных заголовков.

Поскольку все мы хотим быть здоровыми, легко поддаться мифам о питании, модным диетам или новейшим чудодейственным добавкам.Вот почему мы создали Examine Membership — самый простой способ быть в курсе последних новостей о питании и добавках, сэкономить время и деньги, и улучшат ваше здоровье.

Преимущества хлеба Иезекииля — все, что вам нужно знать в блоге HSN

Всегда кажется, что «диета» и «хлеб» — два несовместимых термина. Но вы можете передумать, прочитав эту статью о совершенно особенном виде хлеба. Хлеб — это продукт, который потребляли на протяжении нескольких поколений, хотя с точки зрения питания он сильно изменился на протяжении всей истории.Итак, мы собираемся отправиться в прошлое, чтобы узнать об очень полезном для здоровья сорт хлеба, который называется хлебом Иезекииля.

Что такое хлеб Иезекииля?

Хлеб Иезекииля состоит из проросших бобовых и злаков :

  • 4 вида злаков : пшеница, ячмень, просо, полба
  • 2 вида бобовых : чечевица, соя 4 Этот продукт по вкусу немного напоминает грецкий орех и имеет губчатую текстуру.Это полностью натуральный хлеб , сделанный без консервантов, рафинированного сахара и трансжиров. Вот почему хлеб Иезекииля стал таким популярным в наши дни, особенно для тех, кто хочет позаботиться о своей диете .

    Этот традиционный хлеб употребляли в пищу 2 000 лет назад, когда солнце готовило хлеб на больших камнях. Хлеб Иезекииля также известен как «Хлеб Манна», и его рецепт приводится в стихе Библии, Иезекииль 4: 9:

    Возьмите пшеницу и ячмень, бобы и чечевицу, просо и полбу; Храните их в вазе и используйте для приготовления хлеба

    Считается, что этот рецепт был создан, чтобы помочь людям пережить голод, поскольку проросшие зерна и бобовые содержат большого количества питательных веществ: белка, углеводов с низким ГИ, клетчатки, витаминов. , минералы и антиоксиданты.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления хлеба Иезекииля: пшеница, ячмень, бобы, чечевица, просо и полба

    Иногда в него также входят грецкие орехи, миндаль, фундук, семена, изюм, финики и другие ингредиенты, чтобы сделать его более вкусным. губчатый. Идеально подходит для приготовления закусок и тостов, а также в качестве заменителя любого другого хлеба .

    Есть ли глютен в хлебе Иезекииля?

    Хлеб Иезекииля не безглютеновый , но в процессе проращивания глютен намного легче переваривается.Согласно Food for Life , те, кто страдает серьезной непереносимостью глютена, должны избегать этого хлеба. Тем не менее, люди с легкой непереносимостью глютена, вероятно, могут добавить его в свой рацион, хотя сначала им следует проконсультироваться с врачом.

    Полезен ли хлеб Иезекииля?

    Хлеб Иезекииля отличается от других видов хлеба в том смысле, что вы потребляете точно так же, как и получали, за исключением используемых ингредиентов: хлеб с проросшими зернами — здоровая альтернатива белой муке или цельнозерновому хлебу. мука, а ее ценность заключается в ее прорастании.

    Эти кулинарные ресурсы все чаще используются теми, кто придерживается более здоровой диеты, особенно если они чувствительны к пшенице или глютену. Однако он не рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями, влияющими на пищеварительную систему, такими как болезнь Крона, язвенный колит или непереносимость глютена.

    Еще одним большим преимуществом процесса проращивания является то, что он деактивирует «антипитательные вещества». Это вещества растений, которые работают как защитные механизмы, которые могут быть вредными для нас.Некоторые из них — это фитиновая кислота и ингибирующие ферменты, которые препятствуют усвоению питательных веществ.

    В хлебе Иезекииля используется только цельное зерно.

    Это не проросшие семена, покрытые защитным слоем или оболочкой. В своем естественном состоянии указанные зерна содержат ряд компонентов, которые препятствуют их росту, а это означает, что семена не прорастут раньше положенного срока. Таким образом, при благоприятных условиях окружающей среды семена начнут прорастать, разрушая этот слой и «дезактивируя» ферменты, препятствующие его росту.

    Приготовление собственного хлеба Иезекииля — один из лучших вариантов

    Пророщенные зерна частично запускают этот процесс, и его основным преимуществом будет более высокая биодоступность витамина С, фолиевой кислоты и других минералов, таких как железо. Это также влечет за собой частичное уменьшение углеводов (семена используют их для получения энергии во время прорастания) и увеличение содержания белка. Более того, когда процесс завершится, в нем будет более низкий уровень клейковины и большее количество клетчатки, в отличие от непроращенного зерна.Это также будет гораздо более усвояемое питательное вещество, а это означает, что оно будет легче усваиваться организмом и не теряться в процессе пищеварения.

    Преимущества хлеба Иезекииля

    Хлеб Иезекииля готовится путем прорастания злаков и бобовых, поэтому для него не нужен разрыхлитель. После измельчения зерна их смешивают с водой и запекают при 45-60ºC приблизительно от 10 до 12 часов. Выпекая его при низких температурах, хлеб приобретает губчатую консистенцию и не теряет своих питательных веществ и ферментов, поэтому его называют « хлеб жизни ».

    Хлеб Иезекииля содержит больше белка, чем белый хлеб, приготовленный из очищенной муки. Один срез содержит примерно 4,8 г белков . Этот хлеб — отличный источник высококачественного растительного белка с полным аминокислотным балансом. Вегетарианцы или веганы также могут извлечь выгоду из этого продукта, поскольку есть исследования, которые показали, что белок из этого хлеба содержит 9 незаменимых аминокислот , которые необходимы нашему организму.

    Один кусок хлеба Иезекииля 04:09 содержит 80 калорий, 0.5 г жиров и 0 г насыщенных или трансжиров. Вот почему этот хлеб может стать отличным элементом рациона тех, кто хочет похудеть здоровым способом.

    Он содержит 15 г сложных углеводов с низким ГИ и не содержит простых сахаров. Сложные углеводы усваиваются медленнее, они вызывают пики инсулина, как простые углеводы, и обеспечивают энергию в течение более длительного периода времени, что может быть полезно для тех, кто занимается тяжелой физической активностью. Его низкий гликемический индекс также является хорошим выбором для людей, страдающих диабетом 2 типа.

    Его с высоким содержанием клетчатки помогает вызвать чувство сытости, очищает толстую кишку и стимулирует регулярную дефекацию. Диеты, богатые клетчаткой, помогают снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Хлеб Иезекииля с очень низким содержанием натрия , что является очень важным фактом, если иметь в виду, что белый хлеб отвечает за почти пятую часть соли, которую мы потребляем каждый день, что может быть вредно для нашего здоровья.

    Как и другие цельнозерновые хлеба, хлеб Иезекииля богат антиоксидантами, витаминами и минералами, в том числе кальцием, железом и ниацином. Более того, он имеет немного более высокий уровень определенных минералов и питательных веществ, чем цельнозерновой традиционный хлеб, например, цинк .

    Хлеб Иезекииля против других видов хлеба

    Этот хлеб — один из самых полезных для здоровья вариантов , которые мы можем найти, если решим включить этот тип продукта в свой рацион. Основные различия, которые мы обнаружим между хлебом Иезекииля или пророщенным зерном и хлебом, приготовленным с помощью других процедур:

    • Полные белки: Хлеб Иезекииля содержит 18 аминокислот (включая незаменимые аминокислоты) благодаря своей комбинации бобовых и зерновых культур.Эти элементы являются строительными блоками белков, и они необходимы для выполнения основных задач в организме. Таким образом, этот хлеб является важным источником белка, который будет удовлетворять ежедневные потребности, а также отличным источником растительного белка .
    • Пищеварение: этот хлеб имеет более высокую степень усвояемости , чем другие, благодаря прорастанию зерен, процессу, который не происходит, чтобы сделать остальные зерна.
    • Поглощение питательных веществ: , хотя другие виды хлеба также могут содержать витамины и минералы, проросшие зерна этого хлеба значительно улучшают усвоение важных микронутриентов , таких как кальций, магний, железо, медь или цинк. в указанных ингредиентах.Более того, он также содержит на более высокие концентрации витаминов , таких как витамины C, B и E.
    • Лучший источник клетчатки : мы часто чувствуем разочарование, когда читаем список ингредиентов хлеба, который обычно покупаем. Предположительно, он должен быть целым, но в нем очень низкая концентрация этих ингредиентов. Однако хлеб Иезекииля содержит большое количество клетчатки, поскольку он сделан из зерен и бобовых.

    Как и когда мы можем есть хлеб Иезекииля?

    Хлеб Иезекииля недолговечен , поэтому его обычно замораживают или замораживают.Его нужно подавать при комнатной температуре или нагреть в духовке или тостере, чтобы усилить вкус.

    Таким образом, это отличный выбор в любое время дня: завтрак, перекус или завершение обеда и / или ужина.

    Отличным выбором было бы съесть его в качестве предтренировочного приема пищи, хотя он также может быть полезен в качестве послетренировочного обеда, состоящего из:
    • 1 протеинового коктейля
    • 2 ломтика хлеба Иезекииля
    • 1 фрукт
    • Семена чиа
    • 1 ложка арахисового масла

    Сбалансированное количество белков, углеводов и жиров

    Отличный способ начать важный день снабжение клетчаткой и микроэлементами (витаминами, минералами), а также антиоксидантами.Мы можем комбинировать наш хлеб Иезекииля с коктейлем из этих питательных веществ.

    А для любителей шоколада что может быть лучше шоколада без сахара! Мы можем растопить его в микроволновой печи и намазать на тостах.

    Как приготовить хлеб Иезекииля дома?

    В основном у нас есть варианты: можем купить в пекарне или приготовить сами . Последний вариант может быть утомительным, однако мы сможем его заморозить и использовать, когда захотим.

    Рецепт хлеба Иезекииля

    Советы по рецепту: Хлеб Иезекииль

    • Время приготовления: 12 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Размер порции: 1 ломтик
    • Количество порций: 12
    • Стиль приготовления: Средиземноморский

    Состав

    • 150 г гречки
    • 150 г ячменя
    • 150 г полбы
    • 150 г проса
    • 150 г чечевицы
    • 150 г сои.
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Соль
    1686 916 из них 916 1g
    Пищевая ценность на порцию
    Калорий: 85 ккал
    Жиры: 1 г
    Углеводы: 15 г
    из них сахара: 1 г
    Клетчатка: 3 г
    Белки: 4g1686

    Как приготовить: Хлеб Иезекииля

    1. Прежде всего, нам нужно прорастить зерна и бобовые :
    2. Замачивание: Поместите зерна и бобовые в миску с холодной водой, они должны быть полностью покрыта. Оставьте их в таком состоянии от 18 до 24 часов.
    3. Процедура: Процедите воду через сито.
    4. Прорастание: Храните их в горшке или любом другом резервуаре, накрытом сеткой или подобным предметом, который не будет блокировать поток воздуха. В течение 2-3 дней мы будем добавлять воду один раз в день и еще раз процедить (использовать ту же емкость и следить, чтобы зерна не падали).Некоторые ингредиенты выделяют слизь, которая удерживает их увлажненными. Через несколько дней мы увидим, как они проросли (небольшой стебель 2-3 мм).
    5. Высушите зерна: перед получением муки убедитесь, что они полностью высохли. Для этого вы можете поставить их в духовку при низкой температуре или использовать несколько салфеток, чтобы впитать всю воду.
    6. Для приготовления хлеба:
    7. Разогрейте духовку до 180º в течение 5 минут.
    8. А пока приготовьте муку: с помощью блендера или кухонного робота измельчите до однородной массы.Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и соль.
    9. Постепенно добавьте теплую воду к предыдущей смеси и вымешивайте до получения однородной текстуры.
    10. Выложить массу на противень с бумагой для выпечки и разложить по ней. После намазывания сделайте поперечные надрезы с помощью ножа, чтобы потом было легче отделить хлеб.
    11. Поставить в духовку, дать готовиться 10 минут. Выключите духовку и дайте ей отстояться в течение 8 часов, не открывая дверцу.
    12. Когда он будет готов, его можно заморозить или съесть.Вы можете даже поджарить его, если хотите.

    Связанные записи

    • Хлеб для фитнес-диеты
    • Бобовые — все, что вам нужно знать
    • Самый здоровый метод приготовления: пар
    • Лучшие источники белка для людей с глютеновой болезнью
    • Рецепты без глютена

    Устойчивое энергоснабжение — 100%

    Улучшение пищеварительной системы — 100%

    Вредна ли белая мука для вашего здоровья?

    Белая мука становится частью нашего рациона и сильно влияет на наше здоровье.

    Особенности

    • Белая мука чрезвычайно вредна для нашего здоровья.
    • Белую муку называют клеем кишечника.
    • Белая мука содержит аллоксан, который негативно влияет на ваш организм.

    Все мы слышали, что белая мука (майда) и многочисленные продукты из нее вредны для нашего здоровья. Однако использование белой муки и продуктов из нее в нашей повседневной жизни быстро растет. Мы потребляем его в виде хлеба, пиццы, гамбургеров, пасты, пончиков, момо, и этот список можно продолжить.Эти продукты заманчивы, но они вредны для здоровья и могут даже привести к увеличению веса. Белая мука становится частью нашего рациона и сильно влияет на наше здоровье. Очень важно понимать, почему белая мука вредна для нашего здоровья и ее следует употреблять в умеренных количествах.

    Также прочтите: Каковы преимущества цельнозерновой муки по сравнению с рафинированной мукой

    Знаменитый диетолог Нмами Агарвал говорит: «Во время обработки белой муки из пшеницы из зародышей пшеницы, включая пшеницу, удаляется вещество, называемое эндоспермой. отруби, которые крайне важны для пищеварения.Кроме того, во время обработки теряются все необходимые питательные вещества. Что, в свою очередь, лишает ваше тело возможности вести здоровый образ жизни, способствуя выработке витаминов, минералов и пищевых волокон. Вы также должны были заметить, что на огромных полках супермаркетов немногие производители используют тактику привлечения клиентов, маркируя продукты как «обогащенная мука», что является ничем иным, как добавлением трех-четырех витаминов ценой десяти потерянных. витаминов во время обработки ». Диетолог добавляет, что регулярное употребление белой муки может привести к таким состояниям, как ожирение печени, повышение уровня плохого холестерина в крови, что приводит к ряду проблем со здоровьем, таких как высокое кровяное давление, увеличение веса, перепады настроения и прогрессирование. ожирение.Так что будьте внимательны, когда в следующий раз будете переедать продукты из белой муки.

    Все питательные вещества удаляются в процессе рафинирования, и белая мука становится кислой по своей природе.
    Фото: iStock

    Вот несколько причин, по которым следует избегать белой муки:

    1. Кислая: В процессе рафинирования все питательные вещества удаляются, и белая мука становится кислой по своей природе. Диета с высоким содержанием кислых продуктов, таких как фаст-фуд и другие продукты из белой муки, заставляет организм извлекать кальций из костей, что, в свою очередь, влияет на плотность костей.Повышенная кислотность — одна из основных причин хронического воспаления, которое может вызвать артрит и другие хронические заболевания.

    Также прочтите: 7 щелочных продуктов для удаления кислоты из вашего тела

    2. Проблемы с пищеварением: Белую муку называют «клеем кишечника». В современном мире много продуктов делают из белой муки, и в кишечнике все превращается в клей. В нем нет клетчатки, он перегружает организм, замедляет пищеварение, что приводит к замедлению метаболизма, и часто может привести к увеличению веса, стрессу, головным болям, мигрени и запорам.

    3. Недостаток питательных веществ: Белая мука обычно очищается таким образом, чтобы удалить внутренний зародышевый листок и внешние отруби. При этом теряется большая часть клетчатки и основных питательных веществ, таких как витамины, минералы и фитохимические вещества. Кроме того, процесс отбеливания осуществляется с использованием химикатов, которые придают белой муке характерный белый цвет. Хотя они не могут быть вредными для вашего здоровья, это все же искусственные ингредиенты, которые можно легко исключить из своего рациона.

    Процесс отбеливания осуществляется с использованием химикатов, которые придают белой муке характерный белый цвет.
    Фото предоставлено: iStock

    Также прочтите: 3 основных питательных вещества, необходимых для увеличения мощности вашей памяти

    4.L-цистеин: Это заменимая аминокислота, которую добавляют в выпечку, такую ​​как тесто для пиццы, печенье и булочки быстрого приготовления. Более дешевый метод производства L-цистеина включает синтез его из утиных или куриных перьев, человеческих волос и других побочных продуктов нефти.

    5. Ингредиент, вызывающий диабет: Содержит аллоксан, который отрицательно влияет на ваш организм. Он разрушает бета-клетки поджелудочной железы, а также токсичен для организма. Также известно, что он может вызвать диабет.

    Некоторые альтернативы белой муке:

    Для улучшения здоровья в долгосрочной перспективе вам следует полностью избегать употребления белой муки и продуктов из нее. Вместо этого вы можете использовать некоторые полезные альтернативы, такие как пшеничная мука, просо (например, Jowar & Bajra), выбрать многозерновой хлеб и лапшу или макаронные изделия из пшеничной муки. Эти продукты легко доступны в обычных магазинах, и они тоже полезны для здоровья.

    (Нмами Агарвал — известный диетолог)

    Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию

    Ожидание ответа для загрузки …

    Польза для здоровья от Breadfruit

    Что такое хлебные фрукты?

    Хлебное дерево, ботанически известное как Artocarpus altilis, представляет собой крупный плод, полученный из высоких плодоносящих деревьев тропических лесов, произрастающих в таких областях, как Гавайи, Самоа и Карибские острова, из семейства шелковичных.Хлебное дерево, являющееся основным продуктом на островах Тихого океана, откуда оно распространилось в Африку, очень похоже на джекфрут, но по питательности занимает более высокое место. У него колючая кожа, комковатая зеленая мякоть и текстура, напоминающая картофель .

    Обладая впечатляющим набором полезных для здоровья свойств, этот экзотический фрукт теперь провозглашается чудо-пищей. Хлебное дерево является подходящим ингредиентом для ряда коммерческих продуктов из-за высокого содержания крахмала, бледного цвета и мягкого вкуса.

    Подобно изобилию питательных веществ, хлебное дерево можно готовить и есть разными способами.

    • Незрелые плоды хлебного дерева обладают ароматом, похожим на аромат сердца артишока, и их едят как овощ.
    • Пюре из хлебного плода — отличная еда для младенцев, тогда как из сушеного хлебного плода перемалывают муку и могут заменить любую муку при приготовлении хлеба и выпечки.
    • Зрелые плоды хлебного дерева при приготовлении напоминают печеный картофель и могут легко заменить картофель во многих рецептах, включая чипсы и картофель фри.

    Хлебные фрукты богаты питательными веществами, которые снижают уровень холестерина, борются с инфекциями, способствуют молодой коже и здоровым волосам. Поскольку он содержит большое количество клетчатки, которая снижает скорость всасывания глюкозы, подходит для диабетиков. Он полон полезного для сердца питательного вещества калия, который регулирует кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

    Хлебные фрукты полезны для организма, поскольку содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые стимулируют рост кожи и волос, регулируют обмен веществ и способствуют здоровью костей.

    Хорошо для тех, кто следит за фигурой

    Хлебные фрукты — идеальная пища для тех, кто участвует в программе похудания, поскольку они низкокалорийны и высокопитательны. Будучи пищей с высоким содержанием клетчатки, она обеспечивает чувство насыщения без значительного увеличения потребления калорий.

    Развивает устойчивость к инфекциям

    Хлебные фрукты содержат много антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость инфекциям и укрепляют иммунную систему. Он устраняет вредное воздействие свободных радикалов, которое в противном случае может привести к старению, возрастным заболеваниям и раку.

    Наполнение качественной клетчаткой

    При 4,9 граммах клетчатки на 100 граммов хлебное дерево является одним из самых богатых клетчаткой фруктов.

    Пищевые волокна связаны с широким спектром преимуществ для здоровья, таких как снижение уровня холестерина путем предотвращения его абсорбции, лечение запоров , снижение артериального давления и защита слизистой оболочки толстой кишки путем предотвращения попадания в толстую кишку вызывающих рак химических веществ.

    Питает волосы

    Хлебное дерево содержит несколько полезных для волос питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья волос.Богатая витамином С пища способствует усвоению минералов, в частности железа , что обеспечивает адекватное питание волос. Железо улучшает кровообращение в коже головы, стимулирует волосяные фолликулы и способствует росту волос. Жирные кислоты, содержащиеся в плодах хлебного дерева, регулируют выработку кожного сала , уменьшают перхоть и зуд . Он также подавляет воспаление кожи головы и гибель клеток, что позволяет контролировать выпадение волос.

    Хорошо для кожи

    Употребление сока хлебного дерева придает коже сияющий и молодой вид.Содержание витамина С в плодах хлебного дерева способствует выработке коллагена, который придает коже эластичность. Хлебные фрукты подавляют активность провоспалительных ферментов и предотвращают перепроизводство оксидов азота, тем самым предотвращая воспаление кожи.

    Польза для здоровья листьев хлебного дерева заключается в смеси таких соединений, как кислотный гидрозианат, азетилколиновая кислота, рибофлавин и дубильные вещества.

    • Регулярное употребление листьев хлебного дерева лечит поражение почек, снижает уровень мочевой кислоты и сахара в крови.
    • Листья хлебного дерева также эффективны при лечении гепатита, зубной боли, высыпаний и увеличенной селезенки.
    • Исследования, проведенные китайскими исследователями, пришли к выводу, что листья хлебного дерева очень полезны при лечении сердечно-сосудистых заболеваний .

    Проблемы со здоровьем

    Если вы едите листья хлебного дерева в качестве терапевтического лечения, избегайте употребления листьев сингконга и листьев шпината. Вам также следует избегать употребления красного мяса, поскольку оно сгущает кровь и вызывает мышечные спазмы.

    Карри хлебного дерева

    Ингредиенты:

    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка порошка карри из овощей
    • 9040f3 1

      2 разрезанных пополам зеленого перца чили
    • 100 г мелко нарезанного лука
    • 1 веточка листьев карри
    • чайной ложки порошка куркумы
    • чайной ложки свежемолотого черного перца
    • палочка
    • 1 дюйм4 корицы мл кокосового молока
    • 3 зубчика чеснока
    • соли
    • 100 мл кокосовых сливок
    Для темперирования:
    • 50 мл растительного масла
    • 9047 9047 1 веточка листья карри
    • нарезанный лук

    Метод:

    • Сухие жареные семена кориандра и тмина вместе с овощным порошком карри на маленькой сковороде, пока они не станут темно-коричневыми.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *