Бразильский орех фото польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

https://ria.ru/20201120/orekh-1585577147.html

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех — РИА Новости, 20.11.2020

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости. РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:55

продукты

бразилия

перу

боливия

орехи

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585574371_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_6892f90c906d2aa39ac0d9e6360e0a7e.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости.Родина и история бразильского орехаВлажные тропические леса Амазонии считаются родиной бразильского ореха. Он растет на дереве под названием бертолетия на территории Бразилии, Гвианы, Венесуэлы, Боливии и Перу.Плоды растения очень похожи на кокосы, однако вместо белой мякоти внутри находятся длинные продолговатые зерна в плотной кожуре, которые мы и называем бразильскими орехами. Их также именуют американскими или южноамериканскими.Европейцы впервые познакомились с зернами бертолетии в Бразилии в ХVI веке. С 1633 года орехи начали экспортировать в Старый Свет.Чем полезен бразильский орехВ состав продукта входят очень важные и даже редкие компоненты. Среди них белки, жиры, клетчатка, магний, цинк, медь, фосфор, аргинин, витамин В1. Вместе они обеспечивают антиоксидантную защиту, укрепляют иммунитет, служат для профилактики респираторных заболеваний, улучшают состояние костной ткани, обмен веществ и пищеварение, а также благотворно влияет на кожу.Бразильский орех является рекордсменом по содержанию селена, который называют микроэлементом долголетия. Он необходим для гормонального баланса.Продукт является источником жирных кислот Омега 6 и 3. В сочетании с селеном и магнием они идеально подходят для людей, ведущих активный образ жизни: ускоряют метаболизм, повышают выносливость и восприимчивость к нагрузкам, способствует восстановлению после них, а также быстрее выводят токсины из организма. Клетчатка, входящая в состав орехов, благоприятно влияет на процесс похудения.КБЖУ бразильского ореха на 100 грамм:Когда он опасенНесмотря на всю пользу бразильского ореха, он может нанести и вред организму человека.Неумеренное употребление орехов может сказаться на работе почек, так как в ядрах содержится большое количество белка.Также важно следить за тем, чтобы в организм не попадала кожура плода. Она содержит токсичное вещество афлатоксин, которое может пагубно сказаться на состоянии печени.Как применяют в медицинеПоддержание половой функции – это главная польза бразильского ореха для мужчин. Большое количество селена в составе продукта пополняет запас микроэлемента в печени, почках, селезенке, яичках и семенных канатиках, чем повышает качество сексуальной жизни и дает возможность воспроизводить здоровое потомство.Кроме того, селен участвует в выработке тестостерона, помогая поддерживать половые органы в здоровом состоянии, и обеспечивает полноценный сперматогенез. Потому орех из Бразилии рекомендуется употреблять мужчинам, страдающим бесплодием, нарушением потенции, а также имеющим низкое качество спермы.Селен в составе продукта помогает сохранить и детородную функцию женщины. Микроэлемент важен для правильного созревания яйцеклеток, а также способствует продлению репродуктивного возраста. В разумных количествах орехи полезны беременным. Они помогают предотвратить клеточные мутации, а также снабжают организм женщины необходимыми веществами для полноценного развития плода. Однако перед приемом стоит все же проконсультироваться с врачом.Также орехи насыщены цинком, который помогает при лечении кожных высыпаний. А тиамин (он же витамин В1) необходим для сохранения молодости и качества волос и ногтей.В косметологии широко используют масло бразильского ореха. Оно является отличным увлажняющим компонентом в составе масок и кремов.Применение в кулинарииОрехи используют в приготовлении выпечки, десертов, пудингов, шоколада и мороженого, а также салатов, супов и горячих блюд. Также из ядер выжимают масло и используют при создании соусов и заправок.Суп из бразильских ореховИнгредиенты:Приготовление:Бразильские орехи обжарить в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем дать им остыть, снять кожицу и измельчить ядра в блендере или кухонном комбайне.Бульон налить в кастрюлю, поставить на огонь, подогреть и вылить немного к орехам и перемешать до консистенции пасты.В кастрюлю с толстым дном насыпать муку, добавить сливочное масло и отправить на огонь. Обжарить массу до легкого золотистого оттенка, а затем влить понемногу бульон и перемешать, чтобы разбить комочки. После добавить туда ореховую массу, залить сливки, всыпать молотый мускатный орех, перец и соль.Варить суп на слабом огне до загустения примерно 20 минут. Затем разложить по порционным тарелкам и по желанию украсить зеленью.Салат с клубникой, авокадо и бразильским орехомИнгредиенты:Приготовление:Смешать мед, сок лимона, сахар и оливковое масло и поставить в холодильнике для охлаждения. Салатными листьями выстелить дно салатника. Авокадо нарезать небольшими кубиками, клубнику – чуть крупнее.Ядра обжаренных орехов сначала мелко нарезать, а потом истолочь в ступке.Выложить на листья салата слой авокадо, затем — клубники, а после посыпать все ореховой крошкой и залить остывшей заправкой.Как выбрать и хранитьПриобрести ядра можно в скорлупе или в очищенном виде. Предпочтение лучше отдать второму варианту, так как из-за долгого хранения орехов в скорлупе вырабатываются токсичные вещества, которые портят вкус и оказывают негативное воздействие на кишечник.Качественные орехи должны приятно пахнуть, не иметь прогорклого оттенка в аромате и разламываться со звонким хрустом. На вкус они должны напоминать кедровые орехи.Хранить продукт лучше всего в холодильнике, предварительно завернув в плотный непрозрачный пакет. Так он может пролежать в целости и сохранности до трех месяцев.Как правильно употреблятьЕсть плоды бразильского растения можно в сыром или жареном виде. Однако стоит помнить, что ядра очень калорийны, потому в день рекомендуется есть не более 2-3 штук.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201110/orekh-1583957381.html

https://ria.ru/20201106/nastroenie-1583443784.html

https://ria.ru/20201110/spermatozoidy-1583892891.html

бразилия

перу

боливия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585574371_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_c410c05c7adb7fc8650b278c5d4a33f9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, бразилия, перу, боливия, орехи, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости.

Родина и история бразильского ореха

Влажные тропические леса Амазонии считаются родиной бразильского ореха. Он растет на дереве под названием бертолетия на территории Бразилии, Гвианы, Венесуэлы, Боливии и Перу.

Плоды растения очень похожи на кокосы, однако вместо белой мякоти внутри находятся длинные продолговатые зерна в плотной кожуре, которые мы и называем бразильскими орехами. Их также именуют американскими или южноамериканскими.

Европейцы впервые познакомились с зернами бертолетии в Бразилии в ХVI веке. С 1633 года орехи начали экспортировать в Старый Свет.

Чем полезен бразильский орех

В состав продукта входят очень важные и даже редкие компоненты. Среди них белки, жиры, клетчатка, магний, цинк, медь, фосфор, аргинин, витамин В1. Вместе они обеспечивают антиоксидантную защиту, укрепляют иммунитет, служат для профилактики респираторных заболеваний, улучшают состояние костной ткани, обмен веществ и пищеварение, а также благотворно влияет на кожу.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Бразильский орех является рекордсменом по содержанию селена, который называют микроэлементом долголетия. Он необходим для гормонального баланса.

— При недостатке этого микроэлемента могут возникнуть депрессия, повышенная нервозность, апатия. Этих проблем можно избежать, если съедать пару бразильских орехов в день, — рассказала РИА Новости диетолог Тамила Арсеньева.

Продукт является источником жирных кислот Омега 6 и 3. В сочетании с селеном и магнием они идеально подходят для людей, ведущих активный образ жизни: ускоряют метаболизм, повышают выносливость и восприимчивость к нагрузкам, способствует восстановлению после них, а также быстрее выводят токсины из организма. Клетчатка, входящая в состав орехов, благоприятно влияет на процесс похудения.

КБЖУ бразильского ореха на 100 грамм:

  • 659 килокалорий;
  • 14,32 грамма белка;
  • 67,1 грамма жиров;
  • 4,24 грамма углеводов.

Когда он опасен

Несмотря на всю пользу бразильского ореха, он может нанести и вред организму человека.

— Продукт является активным аллергеном, поэтому людям с аллергическими реакциями следует быть с ним осторожными, — отметила Тамила Арсеньева.

Неумеренное употребление орехов может сказаться на работе почек, так как в ядрах содержится большое количество белка.

Также важно следить за тем, чтобы в организм не попадала кожура плода. Она содержит токсичное вещество афлатоксин, которое может пагубно сказаться на состоянии печени.

Как применяют в медицине

Поддержание половой функции – это главная польза бразильского ореха для мужчин. Большое количество селена в составе продукта пополняет запас микроэлемента в печени, почках, селезенке, яичках и семенных канатиках, чем повышает качество сексуальной жизни и дает возможность воспроизводить здоровое потомство.

Кроме того, селен участвует в выработке тестостерона, помогая поддерживать половые органы в здоровом состоянии, и обеспечивает полноценный сперматогенез. Потому орех из Бразилии рекомендуется употреблять мужчинам, страдающим бесплодием, нарушением потенции, а также имеющим низкое качество спермы.

10 ноября 2020, 16:14

В Роспотребнадзоре назвали продукт, снижающий холестерин

Селен в составе продукта помогает сохранить и детородную функцию женщины. Микроэлемент важен для правильного созревания яйцеклеток, а также способствует продлению репродуктивного возраста. В разумных количествах орехи полезны беременным. Они помогают предотвратить клеточные мутации, а также снабжают организм женщины необходимыми веществами для полноценного развития плода. Однако перед приемом стоит все же проконсультироваться с врачом.

Также орехи насыщены цинком, который помогает при лечении кожных высыпаний. А тиамин (он же витамин В1) необходим для сохранения молодости и качества волос и ногтей.

В косметологии широко используют масло бразильского ореха. Оно является отличным увлажняющим компонентом в составе масок и кремов.

Применение в кулинарии

Орехи используют в приготовлении выпечки, десертов, пудингов, шоколада и мороженого, а также салатов, супов и горячих блюд. Также из ядер выжимают масло и используют при создании соусов и заправок.

Суп из бразильских орехов

  • 300 грамм бразильских орехов;
  • 1,2 грамма бульона;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 40 грамм муки;
  • 1 грамм молотого мускатного ореха;
  • 200 миллилитров сливок;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Бразильские орехи обжарить в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем дать им остыть, снять кожицу и измельчить ядра в блендере или кухонном комбайне.

Бульон налить в кастрюлю, поставить на огонь, подогреть и вылить немного к орехам и перемешать до консистенции пасты.

В кастрюлю с толстым дном насыпать муку, добавить сливочное масло и отправить на огонь. Обжарить массу до легкого золотистого оттенка, а затем влить понемногу бульон и перемешать, чтобы разбить комочки. После добавить туда ореховую массу, залить сливки, всыпать молотый мускатный орех, перец и соль.

Варить суп на слабом огне до загустения примерно 20 минут. Затем разложить по порционным тарелкам и по желанию украсить зеленью.

6 ноября 2020, 19:11

Названы повышающие настроение продукты

Салат с клубникой, авокадо и бразильским орехом

  • 50 грамм бразильских ореха;
  • 1 авокадо;
  • 300 грамм клубники;
  • 4 пучка салата-латука;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

Смешать мед, сок лимона, сахар и оливковое масло и поставить в холодильнике для охлаждения. Салатными листьями выстелить дно салатника. Авокадо нарезать небольшими кубиками, клубнику – чуть крупнее.

Ядра обжаренных орехов сначала мелко нарезать, а потом истолочь в ступке.

Выложить на листья салата слой авокадо, затем — клубники, а после посыпать все ореховой крошкой и залить остывшей заправкой.

Как выбрать и хранить

Приобрести ядра можно в скорлупе или в очищенном виде. Предпочтение лучше отдать второму варианту, так как из-за долгого хранения орехов в скорлупе вырабатываются токсичные вещества, которые портят вкус и оказывают негативное воздействие на кишечник.

Качественные орехи должны приятно пахнуть, не иметь прогорклого оттенка в аромате и разламываться со звонким хрустом. На вкус они должны напоминать кедровые орехи.

Хранить продукт лучше всего в холодильнике, предварительно завернув в плотный непрозрачный пакет. Так он может пролежать в целости и сохранности до трех месяцев.

Как правильно употреблять

Есть плоды бразильского растения можно в сыром или жареном виде. Однако стоит помнить, что ядра очень калорийны, потому в день рекомендуется есть не более 2-3 штук.

10 ноября 2020, 11:52НаукаНазван продукт, улучшающий сперматозоиды

Бразильский орех — калорийность и свойства. Польза и вред бразильского ореха



Свойства бразильского ореха

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит бразильский орех ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Благодаря своему оригинальному ореховому вкусу, плоды дерева Бертоллетия известны во всем мире. Даже не смотря на то, что по биологическим параметрам эти плоды не являются орехами, мы, все же, привыкли называть их именно так. Так же, интересно заметить, что хоть орех называют именно бразильским, основной его экспортер — Боливия. Бразильский орех могут выращивать и в качестве культурного растения, однако, урожайность его не пойдет ни в какое сравнение с дикой разновидностью, поскольку дереву необходимо большое количество пчел и шмелей для достаточного опыления. Размеры дерева бразильского ореха могут быть поистине огромными, иногда оно достигает 45 метров при диаметре в 2 метра.

Это дерево можно назвать долгожителем, в среднем, оно проживает от 500 до 1000 лет. Внешний вид плода дерева Бертоллетия достаточно необычный, он напоминает коробочку, диаметр которой около 15 сантиметров, а вес может достигать 2 килограмм. Размножение этих деревьев поистине необычно, грызуны под названием агути прокрадываются в эти плоды и едят орешки, некоторые из них он решают закопать в землю, таким образом даруя жизнь новому дереву. Так же, иногда капуцины раскрывают плоды, используя камни и тогда уже они являются помощниками в создании нового дерева.

Польза бразильского ореха

Польза бразильского ореха в первую очередь заключается в содержании большого количества микроэлементов, таких как цинк, кальций, медь, селен, магний, калий, фосфор, магний. Не менее обильно и содержание витаминов, полезные свойства бразильского ореха обусловлены сочетанием этих двух показателей. Польза бразильского ореха обусловлена и содержанием бетаина и аргинина — это важнейшие аминокислоты, которые регулируют стабильность свертываемости крови. Полезные свойства бразильского ореха предназначены не только для взрослых, но и для младшего поколения.

В бразильском орехе содержится много клетчатки, которая является необходимой для улучшения работы кишечника, который, благодаря ей, очищается. Селен в составе полезных микроэлементов выполняет профилактическую роль, он предотвращает возникновение и дальнейшее развитие различных онкологических заболеваний. Суточная норма селена содержится в 2 орехах. Калорийность бразильского ореха достаточно высока, поэтому употребляя его в пищу вы пополняете свой запас энергии с помощью здоровой еды. Бразильский орех оказывает влияние на набор мышечной массы, но при этом и помогает людям, стремящимся похудеть, скинуть лишние килограммы.

Вред бразильского ореха

Вред бразильского ореха будет проявляться только в том случае, если употреблять больше 2 плодов в день, поскольку все его полезные свойства потеряются, оставив только вредные. Оболочка бразильского ореха содержит в себе некоторые вещества, из-за которых может развиться рак печени, эти вещества называются афлатоксинами. Так же, в бразильском орехе было найдено небольшое количество токсичных веществ — бария и радия.  

Калорийность бразильского ореха 656 кКал

Энергетическая ценность бразильского ореха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 14.3 г. (~57 кКал)
Жиры: 66.4 г. (~598 кКал)
Углеводы: 4.8 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|91%|3%

Рецепты с бразильским орехом



Рецепты с Бразильским орехом не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав бразильского ореха

Моно- и дисахариды

2.3 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

15.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 20346

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ — полезные свойства, противопоказания и фото

Бразильский орех – плод, который обладает полезными свойствами, активно используется в кулинарии, косметологии, диетологии и иных сферах. Но при несоблюдении рекомендуемого количества потребления продукта, он способен причинить вред здоровью. О всех свойствах бразильского ореха расскажет портал Agronom.guru.
Бразильский орех

Описание плодов

Деревья, на которых растут бразильские орехи, начинают приносить первые плоды через 12-13 лет после посадки. Это очень длительный период, зато потом удается собирать большие урожаи.

За один сезон извлекают до 200 кг продукта.

Плод обладает продолговатой формой, покрыт твердой оболочкой. Размер плода составляет до 15 см в диаметре, а его масса способна достигать 2 кг. Внутри плода находятся орешки, которые внешне напоминают арахис.

Количество ядер в одной штуке составляет не более  24 штук. Размер орешка достигает 4 см.

Экспорту продукта подвергаются в основном те плоды, что растут на диких плантациях. Деревья, культивируемые специально, не дают так много урожая. Но зато полезные свойства сохраняются в полном объеме.

Бразильский орех начинает приносить плоды только через 12-13 лет своего произрастания

Состав

Бразильские орехи обладают очень богатым составом.

В них содержатся:

  • витамины многих групп: E, C, B;
  • микроэлементы: селен, фосфор, цинк, железо, марганец и прочие;
  • флавоноиды;
  • аминокислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • клетчатка.

Употребляя продукт даже в небольшом количестве, можно обеспечить свой организм полезными веществами, необходимыми ему для полноценной работы.

Бразильский орех — источник большого количества полезных веществ

Целебные свойства бразильского ореха

Полезные свойства бразильского ореха для организма известны с давних пор. Поэтому продукт активно применяется при различных патологиях организма.

Его действие следующее:

  • помогает в нейтрализации тяжелых металлов, проникающих в организм;
  • укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость к болезнетворным микроорганизмам;
  • предупреждает мутационный процесс в клетках;
  • стабилизирует процесс пищеварения;
  • нормализует обменные процессы в организме;
  • уничтожает патогенную микрофлору;
  • подавляет воспалительные процессы;
  • увеличивает содержание гемоглобина в крови, поэтому отлично подходит при лечении анемии;
  • предотвращает развитие патологий сердца и сосудов;
  • предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
  • восстанавливает гормональный фон организма;
  • замедляет процесс старения;
  • активизирует мозговую деятельность;
  • оказывает мочегонное действие, что помогает справиться с отеками тканей, патологиями почек;
  • повышает вероятность зачатия и благоприятного вынашивания ребенка;
  • улучшает качество спермы у мужчин и увеличивает ее количество;
  • укрепляет ногти, волосы;
  • успокаивает нервную систему, избавляет от стресса, депрессии;
  • нормализует содержание холестерина и глюкозы в крови.

Спектр лечебных свойств бразильского ореха широкий. Именно поэтому его применение распространено в разных направлениях медицины, косметологии.

Бразильский орех широко используется в медицине

Возможный вред

Несмотря на то, что рассматриваемые орешки приносят организму огромную пользу, они способны причинить и вред. Поэтому нужно быть максимально осторожными при их употреблении.

Возможные последствия

  1. Аллергическая реакция. Это самое распространенное побочное действие, возникающее при употреблении орешков. Ведь данный продукт обладает повышенной аллергенностью. Поэтому аллергикам следует с особой осторожностью кушать эти орехи.
  2. Поражение печени. В составе растения есть такое вещество как афлатоксин, точнее он расположен в его кожуре. Это настоящий яд, который при проникновении в организм в крупной дозировке вызывает отравление печени. В результате повышается риск развития цирроза, онкологии этого органа. Поэтому не нужно употреблять в пищу неочищенные орехи.
  3. Переизбыток селена в организме. В данном продукте очень много этого элемента. Следовательно, при употреблении большого количества орешков состояние ухудшается, появляется рвота, тошнота, раздражение кожи, становится трудно дышать, сознание путается. В худших случаях может отказать печень.

Чтобы избежать негативного воздействия бразильских орехов на организм, следует съедать в день не более 3 штук. Тогда будет только польза.

В сутки можно съесть не более 3х орешков

Орехи радиоактивны?

Ученые много спорили относительно того, является ли бразильский орех радиоактивным, можно ли вообще употреблять его в пищу.

На данный момент доказано, что в составе продукта действительно есть доза радиации, но она небольшая, поэтому не приносит вреда здоровью человека.

Вредный компонент накапливается в растении, потому что оно обладает разветвленной мощной корневой системой, которая впитывает радиацию из глубоких недр земли.

Доказано, что доза радиации в бразильском орехе действительно есть

Противопоказания

Запрещается употреблять орехи в следующих случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Избыточное количество селена в организме.
  3. Астма.
  4. Повышенное артериальное давление.

Также стоит воздержаться от продукта беременным женщинам, маленьким детям.

Применение ореха

Благодаря богатому составу, используется бразильский орех в сфере косметологии, медицины. Также плоды применяются в кулинарии при приготовлении большого количества блюд.

В косметологических целях

Орешки активно применяют при изготовлении ухаживающих средств для волос, кожи лица и тела.

На рынке косметологии можно найти множество шампуней, бальзамов, кремов, масок, лосьонов, гелей с добавлением бразильских орехов.

Также масло растения часто используют для смягчения кожи рук, укрепления волос.

Для кожного покрова растение очень полезно. Оно помогает:

  • справиться с прыщами, угрями;
  • способствует восстановлению дермы;
  • успокаивает кожу после солнечных ожогов, влияния холода.

Также масло орехов позволяет укрепить ногтевые пластины, восстановить их структуру при регулярной обработке.

Масло бразильского ореха — незаменимое средство в косметологии

В целях похудения

Чтобы избавиться от избыточной массы тела, диетологи советуют включить бразильские орехи в свое меню на время диеты.

В них содержится большое количество аминокислот, которые помогают в сжигании жировых клеток, а также в наборе мышечной массы.

Для похудения рекомендуется употреблять в день всего 1-2 орешка. Больше кушать нельзя, иначе может произойти обратное действие, ведь продукт имеет довольно большую калорийность.

Бразильский орех рекомендован для похудения

В кулинарных целях

В кулинарии бразильские орехи используют достаточно часто. Их употребляют в свежем виде или обжаривают. Также добавляют в салаты, выпечку и многие иные блюда. Еще из продукта изготавливают ценное масло.

Сырники с орешками

Творог отлично сочетается с орехами, поэтому блюдо получается необычно вкусным.

Для приготовления понадобится:

  • 5 орешков;
  • 600 г творога;
  • 2 яйца;
  • 30 г сахара;
  • 50 г муки;
  • 50 мл растительного масла.

Готовятся сырники очень просто. Сначала следует измельчить орешки. Выложить в посуду творог, смешать его с яйцами, сахаром, мукой.

Добавить туда измельченные орехи, хорошенько перемешать.

Затем сделать небольшие сырники, обвалить в муке и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить изделия с обеих сторон.

Ореховые сырники
Кексы с орехами

Выпечка получается вкусной и очень сытной. Стоит помнить, что это блюдо не является диетическим, поэтому тем, кто следит за фигурой, не нужно увлекаться им.

Для приготовления потребуются компоненты:

  • 100 г чернослива;
  • стакан воды;
  • 200 г муки;
  • 100 г орешков;
  • половина чайной ложки корицы;
  • половина чайной ложки гвоздики;
  • 100 г сахара;
  • 2 маленькие ложечки лимонной кожуры;
  • 75 мл растительного масла.

Чернослив нужно отделить от косточек, после чего промыть и замочить в горячей воде на 20 минут. Жидкость из-под него убрать в отдельную емкость.

Муку просеять, добавить в нее сахар, приправы, измельченные орехи.

Смешать воду, слитую от чернослива, с растительным маслом и лимонной цедрой. Полученный раствор влить в муку, добавить чернослив и взбить. Далее выложить массу в формочку и отправить в духовой шкаф. Время приготовления – 50 минут.

Кексы с бразильским орехом
Орехово-ягодный салат

Салат идеально подойдет даже для любителей самого изысканного вкуса.

Для приготовления понадобится:

  • одно авокадо;
  • 300 г клубники;
  • 50 г орешков;
  • 4 салатовых листа;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • столовая ложка меда;
  • 50 мл оливкового масла;
  • половина столовой ложки сахара.

Потребуется смешать сок лимона и мед, затем поставить в холодильник для охлаждения. Далее промыть листы салата, дать им высохнуть, уложить в самый низ посуды. Потом промыть авокадо, разрезать на две части, убрать косточку, порезать на маленькие кусочки. Клубнику вымыть, нарезать крупно.

Орешки для салата обязательно растолочь.

Осталось только все выложить, сначала авокадо, потом ягоду, затем орехи. Сверху заправить салат подготовленной заправкой из сока и меда.

Салат из фруктов и орехов

Для чего еще применяют орех

Бразильские орехи используют не только в кулинарии, косметологии, но и в медицине. Их применяют для изготовления лекарственных препаратов, которые улучшают свертываемость крови человека.

Также масло орешков используют в часовых мастерских в качестве смазочного материала. Еще с их помощью производят парфюм, художественные краски.

Древесина дерева применяется в промышленности. Из нее изготавливают рамы для картин, мебель и прочие деревянные изделия. Но вырубать дерево разрешается далеко не во всех странах. По этой причине продукты из него отличаются высокой стоимостью.

Бразильский орех используется не только в медицине и косметологии, но и в других отраслях

Где купить и как хранить

Приобрести орешки можно в магазине. Они продаются обычно в упаковках в виде прозрачных пакетиков. Продукт уже очищенный. Раскрыв пачку, следует понюхать товар, не пахнет ли он плесенью или какими-то иными посторонними запахами.

Дома для хранения орехов следует выбрать место, куда не проникает влага, а температура воздуха не слишком высокая. Лучше, если в помещении будет прохладно.

Стоит помнить о том, что орешки впитывают в себя посторонние запахи, поэтому хранить их нужно в банке с плотно закупоренной крышкой.

Срок годности составляет 2 года.

Бразильские орехи – продукт, обладающий множеством полезных свойств. Но его необходимо употреблять осторожно, так как в некоторых случаях он способен причинить вред здоровью человека.

состав, калорийность, польза и вред бразильского ореха

Ботаническое название: бразильский орех

Родина бразильского ореха: Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Боливия, Перу

Освещение: светолюбив

Почва: питательная, насыщенная минеральными веществами

Полив: влаголюбив

Максимальная высота дерева: 45 м

Средняя продолжительность жизни дерева: 500 лет

Посадка: зернами, содержащимися в плоде

Где растет и как выглядит бразильский орех на фото

Бразильский орех, в науке именуемый Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa), – единственный вид монотипного рода южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Род этих растений был назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле (1748-1822 гг.), а общепринятое название получил из-за ареала своего распространения.

В природе бразильский орех, как видно на фото, растет многочисленными группами в диких лесах Бразилии, широко распространен в Венесуэле, на востоке Перу, Боливии и Колумбии, культурные посадки встречаются на Шри-Ланке, а также Тринидаде и Тобаго. Одиночные деревья растут на отмелях Ориноко, Риу-Негру и Амазонки. Для получения плодов бертолетию не культивируют, урожай эти растения дают только в дикой природе. Несмотря на название, главным поставщиком бразильских орехов является Боливия. Ежегодный урожай плодов составляет около 20 000 тонн, причем в Боливии собирают 50 % от общего количества, в Бразилии – 40 %, в Перу – 10 %. Вырубка данных деревьев категорически запрещена законами этих трех стран.

Бертолетия (другое название бразильского ореха)– одно из самых крупных деревьев-долгожителей в тропических лесах Амазонии, достигающее в высоту 30-45 м при диаметре ствола 1-2 м. Жители Бразилии утверждают, что бразильский орех растет и плодоносит до 1000 лет, но официально считается, что средняя продолжительность жизни Bertholletia excelsa составляет 500 лет.

Три четверти стройного, прямого ствола, покрытого гладкой, сероватой корой, обычно голые. Боковые ветви начинают расти только ближе к макушке, образуя большую, шарообразную крону правильных очертаний. Из-за этой особенности бертолетия является «куполом» для окружающих растений, защищая их от палящего солнца и проливных дождей. Древесина плотная и прочная, сверху бледно-коричневая, ближе к ядру багрово-шоколадная, хорошо поддается механической обработке и полировке.

Листья растений зубчатые или цельные, удлиненные (20-35 см), достигают 15 см в ширину. В засушливые сезоны листья опадают.

Лепестки небольших цветков, собранных в соцветие метелка, окрашены в кремовый цвет. Каждый цветок имеет 6 лепестков и несколько тычинок, плотно прилегающих друг к другу. Нектар цветков очень сладкий, но собрать его могут только насекомые, обладающие достаточно сильным, длинным хоботком, так как добраться до тычинок через сложные изгибы лепестков очень сложно.

Плоды вызревают через 14 месяцев, причем только на деревьях, достигших 12-летнего возраста. О том, как выглядит бразильский орех, вы можете составить представление, посмотрев фото в нашей фотогалерее после этой статьи. Это большая коробочка (до 10-15 см в диаметре, весом до 2 кг), внешне очень напоминающая плод кокоса.

Оболочка плода древовидная, жёсткая, в толщину достигает 8-12 мм. Внутри каждой коробочки содержится от 8 до 24 треугольных зёрен, длина каждого достигает 4-5 см. Бразильские орехи, как видно на фото, заполняют древовидную емкость наподобие долек апельсина.

Несмотря на то, что содержимое плодов Bertholletia excelsa обыватели классифицируют как орех, ученые-ботаники относят их к зёрнам.

С одной стороны коробочки расположено небольшое отверстие. Именно через него крупные грызуны (к примеру, агути) добираются до внутренностей плода и выедают орехи изнутри. Грызуны – запасливые животные, поэтому наевшись, они зарывают часть орехов в землю, и некоторые из них прорастают. Таким образом, происходит размножение Bertholletia excelsa в дикой природе.

Бертолетия – светолюбивое растение, так что орехи, закопанные грызунами в затенённых местах, годами могут находиться в состоянии спячки, молодые побеги из них прорастают только через несколько лет.

Питаются бразильскими орехами и другие животные, к примеру, обезьяны капуцины. Причем обезьяны добираются до сердцевины плода не через отверстие, а раскалывают скорлупу при помощи камней. В отличие от грызунов капуцины запасов не делают, поэтому эти растения в местах большого скопления обезьян практически не размножаются.

Польза и вред бразильского ореха

Благодаря своему богатому составу бразильский орех обладает массой полезных свойств. Зерна плодов содержат практически все вещества, необходимые для нормального функционирования организма – как минералы, так и витамины. В состав бразильского ореха входят кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, а также витамины С, А, Е, РР и витамины группы В. Плоды насыщены жирами, белками, углеводами, клетчаткой, аминокислотами и флавоноидами (веществами, отличающимися антиоксидантной активностью).

Свойства бразильского ореха позволяют обеспечивать нормальное протекание всех окислительно-восстановительных реакций в организме. Вещества, содержащиеся в этих плодах, дают более высокий эффект, чем синтетические витамины, поэтому зерна бертолетии рекомендуют употреблять ежедневно, хотя бы по 1-2 штуки в день. Издавна отмечена польза бразильского ореха для тех, кто занимается активными физическими нагрузками, желая набрать мышечную массу. Аминокислоты, входящие в состав зерен, уменьшать массу жировой ткани, а массу мышечной ткани наоборот, увеличивают. Кроме того, в этих плодах содержится 18 % белков и 13 % углеводов. Входит в состав бразильских орехов и альфа-линолинная кислота, которая в организме человека превращается в кислоту омега-3, уменьшающую риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Полезные свойства бразильского ореха позволяют использовать его для улучшения общего состояния организма. В этих плодах очень много селена, который защищает от преждевременного старения и предотвращает развитие раковых клеток. Конечно, бертолетия не является панацеей от всех заболеваний, но включать в свой рацион её плоды необходимо (достаточно 3 орехов в день, чтобы восполнить суточную норму селена). Ряд исследований свидетельствует о том, что селен снижает риск заболевания раком молочной железы, поэтому эти плоды рекомендуется употреблять в качестве профилактической меры от возникновения раковых опухолей.

Наряду с пользой бразильские орехи могут причинить и вред, в особенности, если употреблять их в чрезмерном количестве. Плоды бертолетии содержат небольшое количество радиоактивного вещества радия. Хотя уровень содержания радия и невелик (примерно 40-260 Бк/кг), это в 1000 раз выше, чем в других продуктах питания. Однако стоит учесть тот факт, что основная часть радиоактивных веществ содержится не в сердцевине ореха, а в других частях растения, поэтому риск возникновения побочного эффекта весьма невелик. Ученые из ассоциации университетов Oak Ridge полагают, что накопление радия в плодах бертолетии происходит не из-за того, что в почве Амазонии содержится повышенная концентрация радия. Причина – слишком разветвлённая корневая система деревьев, способная проникать в слишком глубокие слои и извлекать из почвы те элементы, которые находятся в ней в ничтожных концентрациях.

Говоря о вреде бразильского ореха можно вспомнить и о том, что в оболочке зерен содержатся афлатоксины, участвующие в развитии рака печени. Конечно, концентрация их слишком мала, но, несмотря на это, существуют строгие правила импорта бертолетии, введенные Европейским Союзом. В страны-члены ЕС запрещено ввозить плоды вместе с коробочкой — оболочка должна быть предварительно удалена. Каждая партия орехов строго проверяется на соответствие нормам импорта.

Состав бразильского ореха и сколько калорий в нем

О том, чем полезен бразильский орех, говорит и высокое содержание жиров в его плодах (почти 70 %), причем 25 % – это насыщенные жиры. Многие, особенно те, кто желают похудеть, считают это недостатком. Калорийность бразильского ореха тоже говорит сама за себя – в 100 граммах продукта содержится 682 килокалории (для сравнения, калорийность арахиса составляет 551 ккал на 100 г, кедровых орешков – 629 ккал на 100 г, а кешью – 633 ккал на 100 г).

Конечно, для тех, кто придерживается строгой диеты и считает калории, бразильский орех – не лучшее лакомство, однако намного полезнее съесть 1-2 зерна Bertholletia excelsa, чем пирожное, 100 г чипсов или порцию жареной картошки, ведь полезных веществ в этих плодах намного больше, и все они хорошо усваиваются организмом.

Сравнивая, сколько калорий в бразильском орехе, и сколько калорий в любимом, но вредном блюде, всегда стоит сделать выбор в пользу натурального продукта.

Применение и противопоказание к применению бразильского ореха

Широко известно и о пользе бразильского ореха и в косметологии. Масло этих плодов входит в состав многих препаратов по уходу за кожей лица и тела, также используются зерна Bertholletia excelsa и при изготовлении шампуней, бальзамов и лосьонов для волос. Масла богаты жировыми кислотами, токоферолами, жирорастворимыми витаминами, обладают мощным антиоксидантным, противоотечным, противовоспалительным, противовирусным и антисептическим действием.

Плоды бертолетии вкусны как в сыром, так и в поджаренном, виде. Их можно есть без каких бы то ни было добавок, а можно подсолить или добавить немного перца. В кулинарии зерна Bertholletia excelsa добавляют в выпечку, шоколад, сладости, мороженое, используют при приготовлении закусок, салатов, соусов, супов и вторых блюд. Кроме того, несколькими орехами вполне можно утолить чувство голода, поэтому они часто входят в состав различных питательных смесей для перекуса. Плоды не требуют особых условий хранения, долгое время не портятся и сохраняют свои полезные свойства.

Противопоказания к применению бразильского ореха существуют для тех, у кого выявлена аллергия на другие орехи или манго. В случае, если у человека индивидуальная непереносимость веществ, содержащихся в арахисовом маслом, скорее всего, последует аллергическая реакция и на плоды бертолетии.

Бразильский орех польза и вред: состав, свойства и применение

В статье вы узнаете все самое интересное и познавательное про бразильский орех польза и вред для организма человека, чем полезен для мужчин, женщин и детей, применение в кулинарии и в косметологии — в частности масло бразильского ореха для лица и волос, а также для массажа. Чем полезен селен в бразильских орехах и для чего он нужен — раскрываем все факты!

Из этой статьи вы узнаете:

Бразильский орех: ботаническое описание

Бразильский орехОфициальное название бразильского ореха – Бертолетия или Бертолеция (с лат. Bertholletia). Это растение, относящееся к семейству Лецитисовых. Единственным видом, производимым качественные и полезные плоды, является Бертолетия высокая. В современном мире, это растение известно как бразильский орех. Нередко можно услышать такие названия как южный и американский орех.

Основные сведения о плоде бразильского ореха — происхождение и страны экспортеры

Высокая распространенность плодоносного растения фиксируется в Венесуэле, Бразилии и на востоке Колумбии. Не крупные плантации деревьев располагаются на отмелях Амазонки и Ориноко. Производительность продукции не высокая, местные жители самостоятельно занимаются выращивание культурных растений. Бразильский орех произрастает и обрабатывается только в выше указанных странах.

Впервые плоды бразильского ореха были замечены испанскими завоевателями, это произошло в 16 веке. Они по достоинству оценили приятный вкус плода и почувствовали на себе его положительные свойства. Дерево назвали в честь французского химика Клода Луи Бертолле.

Фото бразильского ореха

Фото: как растут бразильские орехи

Дерево бразильского ореха: Ботанические особенности

Бертолетия – это один из самых крупных типов растений, который произрастает во влажных тропических лесах Амазонии. Длительность жизни дерева составляет около 500 лет, некоторые экземпляры живут около 1000 лет. Бразильский орех относительно не высокое растение, его высота составляет не более 45 метров, а вот диаметр ствола колеблется в пределах 200 см.

Главной особенностью растения является его прямой и стройный ствол, который не дает боковых ветвей. Дерево бразильского ореха характеризуется правильными пропорциями. Основным его достоинством являются плоды. Они считаются полезными для организма человека. По внешнему виду это обыкновенные крупные орехи, внутри которых располагается кашеобразная масса. Плод характеризуется приятным кремово-ореховым ароматным запахом.

Бразильский орех польза и вред для организма

Фото: бразильский орех польза и вред

Химический состав: витамины и микроэлементы в бразильском орехе

Бразильский орех – это уникальный продукт, в основе которого лежит множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Растение богато на высокое содержание:

  • фосфора;
  • магния;
  • меди;
  • калия;
  • цинка;
  • железа.

В незначительном количестве в его основе находится марганец, кальций и магний. Свойства необходимых для организма микроэлементов, подкрепляются высоким содержанием антиоксидантов и витаминов групп А, В и Е. Бразильский орех богат на клетчатку, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Селен в бразильском орехе и его полезные антиоксидантные свойства

Основным составляющим плода считается селен. Это простейший элемент, который не способен синтезироваться и восполняться самостоятельно в организме человека. Он содержится исключительно в растительной пище, но под воздействием неблагоприятных факторов, его количество постоянно сокращается.

Дефицит селена в организме приводит к снижению работоспособности, ломкости ногтей и волос и повышению вероятности развития заболеваний печени. Не исключено снижение половой активности и ухудшение защитных функций организма.

Важно!

В основе бразильского плода фиксируется наличие высокого уровня селена — по сути это лидер по содержанию данного элемента в природе. Примерно в 100 граммах продукта его находится 1917 мкг. Это значительно превышает допустимую суточную дозу употребления.

Простейший элемент характеризуется высокими антиоксидантными свойствами. Ежедневное употребление 2-4 ядер ежедневно позволяет предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологии и цирроза печени.

Плод бразильского растения является самым питательным источником, в основе которого содержится немалое количество селена, однако злоупотреблять его положительными свойствами не рекомендуется. Избыточное потребление приводит к повышению уровня токсичности в организме. В результате чего наблюдаются острые симптомы отравления, в частности тошнота, рвота и эмоциональные нарушения.

Для восполнения дефицита селена и предотвращения появления негативного воздействия, человек должен съедать не более 20 грамм ядер.

Пищевая ценность и калорийность бразильского ореха

Продукт является главным источником полезных жиров, белков и углеводов. Пищевая ценность плода – 23 г жиров, 5 г белков и 4 г углеводов. Этого вполне достаточно для насыщения организма и восстановления энергетических запасов.

Калорийность ореха составляет 680 ккал на 100 грамм.

Данный продукт полезен для организма человека, обусловлено это высоким содержанием полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. В совокупности они поддерживают общее состояние и пополняют энергетические запасы.

Польза и вред бразильского ореха для мужчин и женщин, детей

Полезные свойства плода Бертолетии пользуются широкой популярностью. Обусловлено это мощным составом, в основе которого лежат все необходимые витамины, микроэлементы и минералы. Плод благотворно влияет на организм в любом возрасте.

Полезные свойства для женщин заключается в помощи при наличии бесплодия. Экстракт Бертолетии широко применяется для восстановления репродуктивной системы. Он способствует нормализации гормонального фона, что значительно повышает шансы на скорейшую беременность. Для мужчин использование плода тоже полезно, он влияет на мужскую силу и способствует выработке сперматозоидов. Дополнительным свойством является повышение потенции. Бразильский орех полезен детям, его употребление позволяет улучшить свойства памяти и положительно повлиять на мыслительные процессы.

Лечебные свойства ореха

Плод широко применяется для борьбы со следующими заболеваниями и состояниями:

  • онкологией;
  • слабым иммунитетом;
  • воспалительными процессами;
  • нарушениями гормонального фона;
  • поражениями сердечно-сосудистой системы;
  • нарушениями зрения.

Бразильский орех отличается массой положительных свойств, благодаря которым он положительно влияет на все органы и системы организма. Основными свойствами продукта являются:

  • укрепление иммунной системы;
  • устранение воспалительных процессов;
  • улучшение функционирования поджелудочной железы;
  • хорошее усвоение витаминов, за счет содержания селена;
  • нормализация артериального давления;
  • выведение из организма опасных веществ;
  • регенерация;
  • нормализация уровня сахара;
  • питание, омоложение и восстановление кожных покровов.

Бразильский орех применяется в чистом виде. Ежедневное употребление одного ореха, позволяет восстановить энергические силы организма и предотвратить многие заболевания. Для представителей сильной половины человечества, польза от применения продукта заключается в повышении потенции и предотвращении развития простаты.

Принимать орех необходимо в чистом виде по 2 плода ежедневно, на протяжении 14 суток.

Масло бразильского ореха

Из бразильского ореха часто добывается масло, которое используется во многих сферах. Наибольшее распространение оно получило в косметологии. В его основе содержится полезный витамин Е, который оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы. Он хорошо увлажняет кожу, ускоряет процесс регенерации и обладает заживляющим действием. Его используют для устранения многих кожных заболеваний.

Применяется экстракт бразильского ореха при беременности. Масло помогает предотвратить появление растяжек и поддерживает тонус кожных покровов.

Использование экстракт должно быть одобрено лечащим врачом, особенно при грудном вскармливании. К дополнительным свойствам масла относят: укрепление иммунитета, улучшение обменных процессов, укрепление зубов и костей, восстановление нервной системы.

Плоды и масло бразильского ореха: применение в косметологии

В косметологии бразильский орех используется не в чистом виде, а в форме масла. Из плода получают ценный растительный экстракт, который отличается ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.

Широко применяется продукт в форме масла. Его наносят на кожные покровы лица и волосяную часть головы. Такое воздействие позволяет улучшить состояние кожи и волос.

Основными «функциями» масла являются:

  • увлажнение;
  • питание кожных покровов;
  • устранение мимических морщин;
  • улучшение свойств эластичности;
  • омоложение;
  • смягчение;
  • восстановление волос.

Чем полезен бразильский орех в косметологии? Он помогает справиться со многими заболеваниями кожных покровов, в частности с аллергическими дерматитами и псориазом.

Его широко используют для восстановления волосяной части головы. Несколько капель масла добавляют в маски, шампуни, кремы и другие косметические средства. Использовать его можно в чисто виде и в грамотной комбинации с другими экстрактами.

Содержание селена в бразильском орехе позволяет использовать его и в других сферах. Экстракт растения широко применяется в качестве хорошего смазочного материала, который подходит для часов. В парфюмерной сфере его используют для изготовления художественных красок.

Применение бразильского ореха в кулинарии

Широкое распространение плод получил в кулинарии. Он лежит в основе многих закусок, салатов и даже десертов. Содержащийся в основе ореха белок, наполняет организм энергией, и делает блюда вкусными и полезными.

Фото: Бразильский орех польза и вред

Употреблять экстракт можно в сыром, сухом, соленом и сладком виде. Особой энергетической ценностью отличаются ядра ореха.

Противопоказания и норма в сутки

Масса положительных свойств, сделали Бертолетию поистине полезным и востребованным продуктам. Однако использовать его можно далеко не каждому человеку. Основные противопоказания включают в себя аллергические реакции, непереносимость главным составляющих и наличие лишнего веса.

Сколько можно есть бразильских орехов в день для пользы?

Диетологи рекомендуют употреблять 2-4 ядра в сутки. Он прекрасно сочетается с изюмом, финиками и инжиром. Хорошим дуэтом считается употребление плода вместе с твердыми сортами сыра.

Выращивание плода в домашних условиях

Польза и вред бразильского плода привлекают к себе повышенное внимание многих людей. Для обогащения организма человека полезными витаминами, требуется постоянно употреблять ядра заветного растения. Приобрести полезный продукт не всегда просто, поэтому многие люди задумываются о самостоятельном выращивании растения, возможно ли это?

В искусственных условиях – это непосильная задача. Плодоносит Бертолетия исключительно в определенных условиях девственных лесов. В качестве опылителей выступают орхидейные пчелы.

Основным условием плодоношения, является наличие пчел и орхидей. На полное созревание плода уходит порядка 14 месяцев, но только в специальных условиях. Воспроизвести их на грядке, даче, у дома или в теплице, невозможно.

Многие энтузиасты пытаются вырастить растение, однако из этого ничего не получается. Для выращивания в домашних условиях необходима теплица высотой не менее 50 метров, со специальным тропическим климатом.

Условия выбора и хранения

Сколько можно в день употреблять заветных ядер бразильского ореха, было описано выше. Суточная доза не превышает 2-4 ядрышка. В связи с этим возникает встречный вопрос, в каких условиях хранить плод, чтобы он не испортился? В первую очередь необходимо правильно выбирать продукт. Для качественного ореха характерно наличие плотной структуры. Ядра растения должны быть коричневого цвета.

Хранить продукт необходимо в прохладном, не влажном месте. Положительные свойства растения сохраняются в условиях холодильника не более 3-х месяцев. Если поместить его в морозильник, срок увеличивается до полугода.

Специалисты рекомендуют приобретать чудотворные плоды в упаковке. Под воздействием вакуума, исключается процесс окисления.

Плод дерева бразильского ореха, является наиболее популярным на сегодняшний день. Широкой популярностью продукт пользуется как у мужчин, так и женщин. Обусловлено это его составом, в основе которого лежат микроэлементы, минералы и витамины. Систематическое употребление ядер в чистом виде и использование продукта в виде масла, позволяет восстановить работу многих органов и систем.

Бразильский орех польза и вред для женщин при беременности, фото

Бразильский орех польза и вред для организма женщин и мужчин

Гастрономические пристрастия значительной части наших соотечественников имеют широкую географию, а стремление питаться правильной и здоровой пищей набирает обороты. Особой популярностью пользуются плоды экзотического дерева Бертолетии.

Это растение, достигающее более 40 метров в высоту с необычными плодами, привлекло внимание испанцев еще во времена колонизации Латинской Америки. Именно эти орехи помогли разнообразить скудный рацион и придавали силы солдатам. В наше время бразильские орехи используются во многих рецептах приготовления и им приписывают множество лекарственных качеств и полезных свойств.

Орехи бразильские польза и вред: мифы и реальность

Как растет бразильский орех: дерево Бертолетия

Плоды дерева Бертолетия стали знамениты, благодаря необычному вкусу и уникальным лечебным свойствам. Как и многие иные виды орехов, бразильские (имеют второе название — американские) славятся высоким содержанием витаминов и жизненно важных для организма человека веществ. В их составе имеются такие элементы как:

  • калий и магний;
  • цинк и железо;
  • кальций и селен;
  • натрий и медь.

Впечатляет и перечень витаминов содержащихся в плодах: C, E, D, В, пантотеновая и фолиевая кислоты. Богат бразильский орех и насыщенными жирами. Уникальность этого продукта именно в большом содержании микроэлементов, так как достаточно съесть одно ядрышко, чтобы пополнить запасы организма множеством необходимых элементов.

Чем опасен бразильский орех: противопоказания

Бразильский орех польза и вред которого еще не до конца изучены учеными, следует употреблять осторожно. Так как чрезмерное его поедание может вызвать аллергическую реакцию и негативно сказаться на всем организме в целом.

Стоит отметить, что в Европу запрещен ввоз неочищенных бразильских орехов. Запрет обусловлен тем, что в оболочке данного продукта содержится вещество афлатоксин, которое может привести к раку печени, если употребить его в большом количестве. В то же время, опасаться столь негативного эффекта не стоит, ведь для его проявления необходимо употреблять неочищенные орехи дерева Бертолетия ежедневно на протяжении более шести месяцев.

Бразильский орех польза и вред для женщин и мужчин

Можно ли есть неочищенным бразильский орех: противопоказания

Употребляют орешки в сыром и обжаренном виде, используют для приготовления различных кулинарных блюд, десертов и закусок. Бразильский орех обладает не только отменными вкусовыми качествами, благодаря которым завоевал признание многих кулинаров, но и имеет ряд лечебных свойств.

Регулярное употреблений 1-2 бразильского ореха ежедневно, способствует:

  • восстановлению оптимального баланса витаминов и микроэлементов;
  • предупреждению развития сосудистых и онкологических заболеваний, в частности рака груди, легких, кишечника и предстательной железы, благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот;
  • снижению содержания холестерина и сахара в крови;
  • улучшению обмена веществ и избавлению от лишних килограммов;
  • нормализации работы щитовидной железы, половой системы как у женщин, так и у мужчин, благодаря высокому содержанию селена;
  • укреплению иммунитета и стимулируют активную работу мозга.

Польза орехов для женщин

Бразильский орех польза и вред для женщин

Регулярное употребление бразильского ореха не только благоприятно сказываются на общем состоянии организма женщины, но и помогают организму исполнить одну из главных женских функций, а именно зачать, выносить и родить здорового малыша за счет высокого содержания необходимых для клеточного роста веществ. Именно поэтому ведущие диетологи и врачи рекомендуют его употребление перед зачатием и на протяжении всей беременности.

Важно учесть, что не в коем случае не следует употреблять орехи на последней неделе беременности и первые два месяца кормления малыша. Высокое содержание масел может вызвать сильную аллергию у новорожденного. Впоследствии, пробовать можно проконсультировавшись с врачом и в очень маленьких количествах (не более четверти ореха).

Достаточно важным для женщины является привлекательный внешний вид, а прежде всего здоровая сияющая кожа, шелковистые волосы и крепкие ногти. Польза бразильского ореха также заключается в том, что он богат витамином Е и аминокислотами, а потому широко используется в косметологии и медицине в составе увлажняющих, заживляющих и омолаживающих средств. А его полезное ореховое масло добавляют в шампуни, крема, гели для душа, бальзамы и маски для волос.

Орех бразильский польза при диетах для похудения

В наши дни многие следят за своей фигурой, контролируют питание и зачастую хотят избавится от лишнего веса. Употребление бразильского ореха поможет при диетах, так как в его составе имеются полезные белковые соединения, способствующие похудению, а также формированию мышечных тканей. Клетчатка, содержащаяся в ядрах, адсорбирует токсины, очищает кишечник, выводит из организма застарелые каловые массы и снижает аппетит, тем самым улучшая пищеварение и нормализуя обменные процессы.

Бразильский орех: противопоказания к применению

Неочищенные бразильские орехи в скорлупе

Учитывая все вышеперечисленные полезные свойства ореха Бертолетия, все же не стоит забывать о возможности навредить организму в результате необдуманного и чрезмерного потребления. Его польза и вред для женщин и мужчин тщательно изучаются и очень активно обсуждаются специалистами, поэтому вполне возможно, что не все качества известны нам.

Тем не менее, бразильский орех приобретает все большую известность среди сторонников правильного питания и ценителей народной медицины. Поскольку целебный эффект от употребления экзотических ядрышек не заставляет себя ждать, а негативных последствий можно избежать, придерживаясь рекомендованной дневной нормы (1-2 в день, не более трех плодов при употреблении только этого вида орехов).

С осторожностью должны добавлять в свой рацион бразильские орехи люди, склонные к аллергии либо имеющие индивидуальную непереносимость каких-либо других видов орехов. Также стоит обратить внимание на то что, в данных орешках содержится в малой дозе радиоактивный элемент — радий. Хоть его количество и незначительно, однако будет разумно съедать не более двух орешков в день.

Итог

При умеренном потреблении бразильский орех является уникальным продуктом и живительным источником для оздоровления, омоложения и нормализации работы организма. Если соблюдать рекомендации лечащих врачей и диетологов плоды дерева Бертолетия абсолютно безопасны, они помогут вывести из организма шлаки, восстановить его работу после болезни, наладить пищеварение и похудеть.

Плоды бразильского ореха и их калорийность – Всё об орехах

Бразильский орех (бертолетия) – один из самых распространенных орехов на территории Амазонки. Многие из нас слышали о нем и даже пробовали его. Ведь это чрезвычайно полезный продукт, который приносит огромную пользу организму. Поэтому, многие рекомендуют употреблять его в пищу, ведь известны также многие рецепты блюд, где фигурирует этот орех. Впервые бразильский орех был замечен испанцами еще в 16 веке. А так как орех имел большую пользу и сытность, то ним часто запасались в плаванье, из-за чего о нем довольно быстро узнали в старом свете (Европе). Это дерево считается действительно величественным, ведь его высота может достигать 50 метров, а возраст может превышать 1000 лет, всю красоту этого растения отчетливо видно на фото бразильского ореха.

 

Интересно: бразильский орех на самом деле и вовсе не орех, ведь в науке его плоди относятся к зерновым, но большинство людей это не волнует, поэтому в его названии по прежнему фигурирует слово — орех.

Плоды бразильского ореха и их калорийность

Всем интересно знать питательность продуктов, которые употребляются. Но калорийность бразильского ореха нужно знать обязательно, ведь считается, что это один из самых питательных орехов на земле. Только в одном плоде количество масел может достигать до 70%, а это значит, что на 100 грамм орешков может припадать до 700 калорий. Так что если вы следите за своей фигурой, то будьте осторожны с употреблением данных плодов, ведь большое количество съеденных бразильских орехов может сильно повредить организм.

Однако большое количество калорий, это не единственное, чего стоит опасаться из этого плода. В них также присутствуют маленькое количество радия и даже несмотря на то, что в основном все радиоактивные вещества находятся в скорлупе, много употреблять чищеных плодов за раз нельзя. Поэтому фраза «во всем нужно знать меру» относится к бразильскому ореху (бертолетия) как ни к кому другому. Советуем употреблять не больше 2 орехов в день.

Сам плод очень напоминает кокос и может весить до 2 кг, внутри которого находятся орешки поменьше. В среднем их примерно 12 в одном «кокосе», что и видно на фото плода бразильского ореха.

Как растет бразильский орех

Для своего региона, бразильский орех — дерево не прихотливое, ведь стоит просто посадить семечку не глубоко в землю и оно с большой вероятностью прорастет. Ведь и в дикой природе размножается оно во многом благодаря грызунам, которые закапывают семена под землю, чтобы полакомится орешком позже. Также этот орех едят капуцины и другие обезьянки, которые научились разбивать крепкую скорлупу камнем.

Бразильский орех вырастает очень высоким (50м) и живет от 500 до 1000 лет, а ширина его ствола может достигать 2 метров. Так как растет бразильский орех только в тропическом климате Амазонки, то его экспортируют такие страны как: Боливия, Бразилия, Кот-д’Ивуар, Перу. Стоит отметить также, что Боливия является лидером по экспорту – более 50% от всего объема.

Интересно также и то, что этот орех очень плохо культивировать, ведь дает хорошие плоды он только в дикой природе. Опыляется, в отличии от остальных орехов, в основном насекомыми, которые обладают длинным хоботком и водятся только в диких джунглях.

Бертолетия: Видео

Бразильских орехов: польза, питание и риски

Бразильские орехи — это восхитительные коренастые орехи, которые, скорее всего, понравятся вам как в вкусном брауни, так и в полезной мюсли. Их сладкий и сливочный вкус прекрасно дополняет шоколад, поэтому домашние пекари любят добавлять в свои творения бразильские орехи.

Если вы любитель бразильских орехов или скептик, мы расскажем вам все об этом вкусном куске. Мы расскажем о происхождении бразильских орехов и о пользе их употребления для здоровья.Мы сообщим обо всех недостатках этих вкусных орехов и разберем их пищевой профиль, чтобы вы могли сами определить их минеральный состав.

Что такое бразильский орех?

Нетрудно догадаться, откуда они берутся, бразильские орехи (конечно) являются съедобными семенами растения, произрастающего в Бразилии. Деревья бразильского ореха растут в тропических лесах Амазонки, и это одни из самых высоких и сильных деревьев на нашей планете.

Преимущества употребления в пищу бразильских орехов

Бразильские орехи обладают множеством полезных для здоровья свойств, в том числе:

  • Познавательная поддержка. Бразильские орехи богаты антиоксидантами, которые, по мнению ученых, полезны для мозга. Данные свидетельствуют о том, что эти соединения могут помочь предотвратить депрессию и снижение когнитивных функций. 1,2

  • Пониженный холестерин. Употребление бразильских орехов может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, который закупоривает артерии. Бразильские орехи такие мастера по снижению холестерина, липиды в крови (которые указывают на уровень холестерина) могут быть ниже сразу после употребления одной порции! 3

  • Здоровье щитовидной железы. Бразильские орехи наполнены селеном — минералом, который поддерживает нормальную функцию щитовидной железы. Новые данные свидетельствуют о том, что для тех, у кого неактивна щитовидная железа, потребление селена может улучшить функцию щитовидной железы и тем самым улучшить настроение и иммунную защиту. 4,5,6,7

  • Поддержка настроения . Данные свидетельствуют о том, что употребление бразильских орехов может поддерживать ваше настроение. Научное исследование показало, что, когда участники с тревогой и депрессией принимали 100 мкг селена в день (эквивалент употребления 1-2 бразильских орехов) в течение 5 недель, их симптомы уменьшались. 8

Недостатки употребления в пищу бразильских орехов

Людям с аллергией на орехи, очевидно, следует избегать бразильских орехов, если они испытывают обратную реакцию или анафилактический шок.

Пищевая ценность бразильских орехов

Средняя порция бразильских орехов в 29 г содержит: 9
  • 737% от рекомендуемой суточной нормы потребления селена. Селен помогает иммунной и репродуктивной системам функционировать и может помочь в заживлении поврежденных тканей. 10

  • 26% рекомендуемой дневной нормы магния. Магний необходим для поддержания здоровья костей и функций мышц. 11

  • 20% рекомендуемой суточной нормы фосфора. Фосфор способствует здоровью костей и зубов. 12
Магазинные орехи

Последнее обновление: 3 ноября 2020 г.

преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы перевешивают бремя канцерогенных эффектов, связанных с воздействием афлатоксина B1

нутриентов.2017 Dec; 9 (12): 1355.

Йохан Нильссон Соммар

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

Поступило 31.10.2017 г .; Принято 4 декабря 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Abstract

Орехи богаты питательными веществами, и все больше данных показывает, что их потребление снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Орехи также могут быть основным источником афлатоксина B 1 , мощного канцерогена для печени, и соотношение риска и пользы неизвестно. Основываясь на национальной статистике и данных интервенционного исследования PREDIMED, мы оценили потенциальное снижение ССЗ, если шведы в возрасте 55–79 лет потребляли 30 г орехов в день вместо нынешних пяти граммов в день в среднем по стране.Мы также оценили сокращение лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY) из-за инфаркта миокарда (ИМ) и инсульта. Мы оценили экспозицию афлатоксина B 1 из орехов и рассчитали предел экспозиции. Для оценки количества случаев рака печени использовалось приближение, согласно которому один нанограмм афлатоксина B 1 / кг массы тела / день приводит к одному дополнительному случаю рака печени / 10 миллионам человеко-лет. Сценарий увеличения потребления орехов предотвратил более 7000 сердечно-сосудистых заболеваний в 2013 году (306/100 000 человеко-лет) и способствовал сохранению примерно 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда.Сопутствующее увеличение экспозиции афлатоксина B 1 вызвало, по оценкам, от нуля до трех дополнительных случаев рака печени, что соответствует потраченным 159 DALY, что подчеркивает связанные риски. Повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B 1 . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина с пищей имеют важное значение.

Ключевые слова: орехи, здоровое питание, оценка риска и пользы, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, афлатоксин, рак печени, годы жизни с поправкой на инвалидность

1.Введение

Доказательства пользы для здоровья от употребления орехов растут: недавние систематические обзоры подтверждают связь между потреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца [1,2,3], сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1,4], и смертность от всех причин [1,2,5]. Дополнительную поддержку причинно-следственной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями обеспечивают рандомизированные клинические испытания (РКИ) влияния употребления орехов на уровень липидов в крови [6] и пятилетнее интервенционное исследование PREDIMED, проведенное в Испании среди субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [7]. ].В последнем случае группа, ежедневно потребляющая 30 г ореховой смеси в дополнение к своей средиземноморской диете, имела на 28% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольной группой, которой рекомендовалось придерживаться диеты с пониженным содержанием жиров [7].

Хотя орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК, в основном n -6), пищевыми волокнами и микронутриентами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать высокие уровни одного из самых сильных канцерогенных веществ, микотоксин афлатоксин B 1 [8]. Афлатоксины вырабатываются плесенью и могут присутствовать в ряде пищевых продуктов, включая орехи [9].И исследования на животных, и эпидемиологические исследования демонстрируют связь между воздействием афлатоксина и раком печени [10], второй по частоте причиной смерти от рака во всем мире и заболеванием с неблагоприятным прогнозом [11]. Было подсчитано, что 5–28% ежегодных случаев гепатоцеллюлярной карциномы во всем мире могут быть связаны с воздействием афлатоксина [12], с самым высоким риском в регионах с высоким уровнем воздействия афлатоксина и высокой распространенностью хронической инфекции гепатита B [10]. В европейских и других развитых странах оценки риска рака находятся в диапазоне <0.01–0,10 рака, вызванного афлатоксином, на 100 000 человеко-лет, при этом пшеница является основным продуктом питания [13]. Тем не менее, из-за его генотоксических канцерогенных свойств ни один уровень воздействия афлатоксина B 1 не считается безопасным, что усложняет любые диетические рекомендации или рекомендации по потреблению орехов. Насколько нам известно, бремя рака печени по сравнению с преимуществами повышенного потребления орехов для сердечно-сосудистых заболеваний ранее не оценивалось.

Целью настоящего исследования было оценить преимущества и риски увеличения потребления орехов до 30 г / день в соответствии с предложенным подходом [14].Расчеты были основаны на шведском населении, у которого в среднем низкое (пять граммов в день) национальное потребление орехов [15], частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний такая же, как в среднем по Европейскому союзу (ЕС) [16], и низкая частота встречаемости орехов. рак печени. Мы оценили возможное количество предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и случаев рака печени, связанных с повышенным потреблением орехов. Абсолютное воздействие на здоровье оценивалось путем расчета бремени инвалидности и смерти, выраженного в годах жизни с поправкой на инвалидность (DALY).

2. Материалы и методы

2.1. Установление

Население Швеции в 2013 г. (9,6 миллиона жителей [17]) имело промежуточное бремя ССЗ по сравнению с другими европейскими странами, что соответствует 60 DALY на 1000 человек [18]. Хотя распространенность ССЗ в Западной Европе низкая по мировым стандартам, ССЗ являются наиболее частой причиной смерти и инвалидности [19]. Заболеваемость раком печени в Швеции низкая: 3,7 на 100 000 человеко-лет для женщин и 8,7 на 100 000 человеко-лет для мужчин [20].Потребление орехов, основанное на общенациональном исследовании питания, составляет в среднем 5 г / день для женщин и мужчин (женщины, n = 1005, среднее 5 г, стандартное отклонение 12 г; мужчины, n = 792, среднее Стандартное отклонение 4 г, 13 г / день) [15].

2.2. Изменение потребления питательных веществ

Для оценки изменений в потреблении питательных веществ, вызванных повышенным потреблением орехов населением, мы использовали сценарий с изокалорийной заменой части среднего рациона взрослого населения в общенациональном диетическом обследовании [15 ].Замена орехов на «среднее потребление» была выбрана потому, что трудно предположить, как увеличение потребления орехов повлияет на диету. Предполагаемое потребление 30 г / день смеси орехов PREDIMED (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля [7]) соответствует 10% (817 кДж) от общего количества потребляемой энергии.

2.3. Оценка преимущества: потребление орехов и сердечно-сосудистые заболевания

Для оценки преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний в этом исследовании мы применили сценарий, в котором использовались наблюдаемые эффекты для первичных и вторичных конечных точек при приеме орехов в PREDIMED (30 г / день) на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в численность населения.Первичной конечной точкой было комбинированное сердечно-сосудистое заболевание, определяемое как фатальный и нефатальный ИМ, инсульт и смерть от сердечной недостаточности, остановки сердца, кардиомиопатии, тромбоэмболии легочной артерии и аневризмы аорты, с отношением рисков (HR) 0,72 (95% доверительный интервал (CI) 0,54–0,96) [7]. Три вторичных конечных точки, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, также были протестированы в PREDIMED [7]:

  1. летальный и нефатальный ИМ; HR 0,74 (95% ДИ 0,46–1,19),

  2. смертельный и нефатальный инсульт; HR 0,54 (95% ДИ 0,35–0,84) и

  3. Смертность от ССЗ, включая смерть от ССЗ, кроме ИМ и инсульта ( не затронуты вмешательством гайки; HR 1.01, 95% ДИ 0,61–1,66).

Затем мы получили данные об общем числе впервые возникших смертельных и нефатальных ИМ и инсультов среди населения в 2013 г. (после семи лет без болезней), а также смертей от других ССЗ, из Регистра пациентов и Регистр причин смерти (Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения). Чтобы соответствовать исследованию PREDIMED, мы сосредоточились на возрастной группе от 55 до 79 лет, женщин и мужчин.

На основании HRs, представленных в исследовании PREDIMED, как указано выше, и предположении, что население увеличило потребление орехов в среднем с 5 до 30 г / день индивидуального потребления, мы оценили:

  • количество инцидентов композитных ССЗ, ИМ и событий инсульта, которые потенциально можно было бы предотвратить ((1-HR), умноженное на количество событий в популяции), и

  • соответствующее снижение бремени болезни, выраженное в DALY из-за фатального и нефатального ИМ и инсульта.

Мы не включали вторичные конечные точки смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (кроме инфаркта миокарда или инсульта) в качестве отдельного результата в оценку DALY. DALY рассчитывались как сумма лет, потерянных из-за инвалидности (YLD), и потерянных лет жизни (YLL) в результате преждевременной смертности от ИМ и инсульта, где

N = уровень смертности, L = ожидаемая продолжительность жизни в указанном возрасте. А также

I = заболеваемость, DW = вес инвалидности, L = ожидаемая продолжительность инвалидности. Использованные коэффициенты DW равнялись 0.439 для нефатальных случаев ИМ и DW = 0,266 для инсульта [21]. Долгосрочное время выживания после ИМ было получено, если предположить, что уровень смертности в каждой возрастной группе после ИМ был вдвое выше, чем средний уровень смертности в этой возрастной группе [22]. Соответствующие данные для случаев инсульта были получены от Eriksson et al., Которые оценили долгосрочную выживаемость после первого инсульта, из которых была произведена прямая экстраполяция выживаемости после окончания периода наблюдения [23].

2.4. Оценка риска: воздействие афлатоксина и рак печени

Для прогнозирования риска мы оценили среднее воздействие афлатоксина B 1 через орехи в исследуемой популяции и сравнили воздействие с существующими оценками риска рака печени [10].Мы использовали средние концентрации афлатоксина B 1 , полученные для различных типов орехов, отобранные в ЕС в период 2000–2006 годов [8], для оценки воздействия афлатоксина B 1 при текущем среднем потреблении населения (5 г орехов / день) [15] и в сценарии 30 г орехов / день. Хотя существует несколько конгенеров афлатоксина (например, B 1 , G 1 , M 1 , B 2 , G 2 ), большинство доступных токсикологических данных относятся к афлатоксину B 1 и его относительная активность самая высокая (B 1 > (G 1 , M 1 ) >> (B 2 , G 2 )).Более того, B 1 является наиболее частым афлатоксином, присутствующим в загрязненных образцах, тогда как B 2 , G 1 и G 2 обычно не сообщаются в отсутствие B 1 [8]. Уровни афлатоксина B 1 значительно различаются как внутри, так и между разными типами орехов, что видно как по количеству образцов с обнаруживаемыми уровнями, так и по фактическим наблюдаемым уровням. В 70–90% проб миндаля, фундука, арахиса, кешью и «других орехов», проанализированных в ЕС, не наблюдаются определяемые уровни (т.е. концентрации ниже предела обнаружения), тогда как соответствующая доля необнаруживаемых уровней как для фисташек, так и для бразильских орехов — только 56% [7].Самые высокие концентрации афлатоксина B 1 также обнаруживаются в этих двух типах орехов [7]. Чтобы не преуменьшать воздействие, необнаружение концентраций афлатоксина B 1 было установлено на уровне предела обнаружения для каждого вида орехов (≈0,1–0,2 мкг / кг) и впоследствии использовалось для расчета среднего уровня загрязнения орехов. Это дало в среднем 6,4 мкг афлатоксина B 1 / кг орехов для всех типов орехов, в то время как без учета фисташек и бразильских орехов среднее значение составляло 1.2 мкг / кг. Поэтому мы выполнили отдельные оценки потребления для группы всех орехов и для орехов, за исключением фисташек и бразильских орехов.

На основе эпидемиологических данных и среднего модельного значения различных используемых статистических моделей Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) оценивает, что воздействие афлатоксина B 1 составляет 1 нг / кг массы тела (м.т.) в сутки. приводит примерно к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человек ежегодно в популяции, не являющейся носителями гепатита B [10].Это воздействие считалось независимым от фоновой частоты рака печени. Мы использовали этот ориентир для оценки числа случаев рака печени, которые могут возникнуть из-за повышенного потребления орехов. Данные о количестве первичных и неуточненных случаев рака печени, имевших место среди населения Швеции в 2013 г., были получены из Шведского регистра рака [24].

Поскольку определение допустимой суточной дозы (TDI) для генотоксинов не имеет смысла, JECFA использует альтернативный подход — предел воздействия (MOE) в качестве дополнения к референсной дозе [25].Таким образом, мы дополнили оценки ожидаемого числа случаев рака печени оценками MOE.

MOE = нижний предел контрольной дозы (BMDL) / средняя экспозиция населения в нг / кг массы тела

(3)

Контрольная доза (МПК) представляет собой моделирование имеющихся данных исследований на животных или эпидемиологических исследований и экстраполяцию уровня воздействия, которая может вызвать определенное заранее заданное увеличение заболеваемости раком по сравнению с исходной заболеваемостью. BMDL относится к нижнему пределу ДИ, который учитывает неопределенность, присущую базовым исследованиям, обеспечивая с 95% уверенностью, что выбранный неблагоприятный ответ не будет превышен.Для афлатоксина B 1 Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) вывело значения BMDL на основе исследований на животных и эпидемиологических данных [8]. По данным животных, BMDL 10 (на 10% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) установлена ​​на уровне 170 нг / кг массы тела / день. По данным человека, BMDL 10 установлена ​​на уровне 870 нг / кг массы тела / день, а BMDL 1 (на 1% выше заболеваемость раком по сравнению с исходным уровнем) до 78 нг / кг массы тела / день [8]. Как показывает опыт, MOE в 10 000 или более, основанный на данных исследований на животных, указывает на воздействие, не вызывающее серьезных опасений для здоровья населения.

Поскольку оценки как воздействия афлатоксина B с пищей 1 , так и числа случаев рака печени, связанных с воздействием, основывались на нескольких предположениях, подробная оценка DALY от рака печени не имела смысла. Вместо этого мы упростили оценки DALY, предположив, что независимо от пола, все диагнозы рака печени были поставлены в возрасте 30 лет и что все они имели немедленный летальный исход (DALYs = YLL) с оставшейся продолжительностью жизни 53 года [26]. Обоснование использования возраста 30 лет состояло в том, чтобы избежать недооценки DALY по сравнению с использованием среднего возраста на момент постановки диагноза.Рак печени редко встречается в молодом возрасте, и вероятность его связи с такими факторами образа жизни, как потребление орехов, ниже.

Анализы, представленные в этой статье, представляют собой сценарии с опубликованными данными исследования PREDIMED и общедоступными национальными данными. Таким образом, сбор данных не проводился, и поэтому этическое одобрение и информированное согласие неприменимы для этого исследования.

3. Результаты

Смоделированное изменение изокалорийной замены части среднего рациона 30 г орехов смеси PREDIMED привело к увеличению потребления ПНЖК в среднем на 50% и увеличению потребления мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) на 20%. ().Также было увеличено потребление витамина Е и магния.

Что касается первичной конечной точки, комбинированного сердечно-сосудистого заболевания (включая смертельный и нефатальный ИМ и инсульт, а также другие смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), 27 428 случаев (1094/100 000 человеко-лет) произошли в Швеции у людей в возрасте от 55 до 79 лет, 2013 г. . Снижение риска на 28% (95% ДИ 4–46%), полученное для этого основного результата в группе, получавшей 30 г орехов в день в PREDIMED, таким образом, привело бы к 7680 предотвращенным случаям (95% ДИ 1097–12 617), что соответствует до 306/100 000 человеко-лет.Расчетное количество предотвратимых случаев ИМ и инсульта, соответствующих двум вторичным конечным точкам, составило 3715 (95% ДИ 0–7715) и 5390 (95% ДИ 1875–7617) соответственно (и).

Таблица 1

Расчетное абсолютное улучшение воздействия на здоровье, связанное с первым инцидентом ИМ среди населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 году, за счет увеличения потребления орехов с текущего среднего уровня 5 г / день до сценария, при котором каждый потребляет 30 г. /день.

9026LL3 9026 YLD 9026LL 9026 9026 DALYs 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 26,487 903 903 903 13,991 903 903 903 903 902 1488 901 903
Текущее среднее потребление (5 г / день) При 30 г орехов / день 2 Прирост
I Количество случаев 1 YLL YLD 3 DALYs YLL YLD 3 DALY2s
Женщины
55–59 137 394 2672 136 2807 1977 100 2077 102 695 35312 695 189 549 3366 166 3533 2491 123 2614 143 875 43 918 903 5256 251 5507 3890 186 4075 230 1367 65 1432
70–74 903 903 903 903 903 903 7763 5488 257 5745 293 1928 90 2018
75–79 90 313 787 1350 7777 349 8126 5755 259 6013 351 2022 91 1249 27,737 19,601 924 20,525 1120 6887 325 7211
Мужчины
55–59 426 1232 7026 410 7436 5199 304 5503 320 5503 320 1827 903 618 1778 10,334 515 10,848 7647 381 8028 462 8028 462 2687 134 903 903 903 14,688 659 15,346 10,869 487 11,356 621 3819 171 3990
9887 467 10,353 621 3474 164 3638 9031 3
75–79 1,510 2195 10,338 541 10,879 7650 400 8050 571 8050 571 810 9980 55,746 2755 58,501 41,252 2039 43,291 2595 14,494 716,2103 903 14,494 716,2313 4004 86,238 60,853 2963 63,816 3715 21,381 1041 22,421

Таблица 2

влияние на здоровье населения Абсолютный прирост таблицы 2

в возрасте 55–79 лет в 2013 г., за счет увеличения потребления орехов В среднем 5 г / день для сценария, когда каждый потребляет 30 г / день.

9026LL3 9026 YLD 9026LL 9026 9026 DALYs 903 903 903 903 902 61 12 3952 903 903
Текущее среднее потребление (5 г / день) При 30 г орехов / день 2 Прирост
I Количество случаев 1 YLL YLD 3 DALYs YLL YLD 3 DALY2s
Женщины
55–59 121 346 5834 886 6719 3150 478 3629 159 3629 159 903 903 903 902 2684 902 903 194 561 7288 1326 8614 3935 716 4652 258 3352 610 392 9025 2227 11,252 4874 1203 6076 445 4152 1024 5176
903 903 903 12–74 903 11,693 5147 1168 6314 557 4384 995 5379
75–79 906 1554 9453 1990 11,444 5105 1075 6180 715 4348312 915 434816 903 4640 41,131 8591 49,722 22,211 4639 26,850 2134 18,920
55–59 225 651 11,008 1228 12,236 5944 663 6607 299 5626 299 50312 5626 378 1089 13,519 2053 15,572 7300 1108 8409 501 6219 944 6219 944 12,590 3393 15,983 6799 1832 8631 745 5791 1561 7352
7352
3 903 903 903 903 903 903 903 903 14,736 6352 1605 7957 843 5411 1367 6778
75–79 1291 1887 9140 2202 11,342 4935 1189 6125 868123 903 903 903 902 6125 868123 903 903 903 903 903 1291 7078 58,020 11,849 69,869 31,331 6398 37,729 3256 26,689 5450,140 903 903 26,689 5450,140 903 903 20,440 119,591 53,542 11,037 64,579 5390 45,609 9402 55,012

Абсолютное влияние на здоровье в день , было около 22 000 для ИМ () и 55 000 для инсульта () у женщин и мужчин вместе взятых.Большинство DALY было связано со смертностью, особенно от ИМ, когда ожидалось, что время, прожитое с инвалидностью, будет коротким. Более высокая частота ИМ и инсульта среди мужчин, чем среди женщин, нашла свое отражение в более высоких показателях DALY для мужчин.

Как показано в, в сценарии, в котором бразильские орехи и фисташки были исключены из потребления, расчетное воздействие афлатоксина B 1 через орехи (0,4–0,5 нг / кг мт в день) не достигло уровня воздействия 1 нг. / кг м.т. в день, что не приводит к дополнительным случаям рака печени среди населения ().Соответствующий расчет, основанный на смеси орехов, включающей бразильские орехи и фисташки, привел к экспозиции афлатоксина B 1 в размере 2,3–2,8 нг / кг массы тела в день, что может соответствовать трем дополнительным случаям рака печени каждый год в Швеции. С другой стороны, оценка MOE, 60–400, основанная на данных о животных, указала на проблему общественного здравоохранения в обоих сценариях воздействия, поскольку предел в 10 000 не был достигнут. Сценарий трех дополнительных случаев рака печени в возрасте 30 лет, без инвалидности и со смертельным исходом привел к примерно 159 DALY от рака печени, связанного с употреблением орехов.

Таблица 3

Афлатоксин B 1 Экспозиция и граница воздействия (MOE) в зависимости от пола и уровня потребления орехов.

Женщины 69 кг 913 412
Все орехи 1 Все орехи, кроме бразильских орехов и фисташек 2
Расход орехов (г / день) 5 30 5 30
Афлатоксин В 1 Экспозиция, нг / кг массы тела в день 0.5 2,8 0,08 0,5
MOE, данные о животных 3 370 60 2100 350
MOE, человеческие данные 10,700 1800
Мужчины, 84 кг
Афлатоксин В 1 Экспозиция, нг / кг массы тела в день 0.4 2,3 0,07 0,4
MOE, данные по животным 3 445 75 2400 402
MOE, человеческие данные 9013 413 413 12,300 2200

4. Обсуждение

Среди жителей Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 году со средним низким уровнем воздействия афлатоксинов, что увеличивает потребление орехов по сравнению с текущим средним значением в пять граммов на Ежедневное индивидуальное потребление 30 г в день может предотвратить развитие первого сердечно-сосудистого заболевания у 7680 человек (306 на 100 000 человеко-лет) и может внести около 55 000 сохраненных DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда.В то же время потенциальное увеличение воздействия афлатоксина B 1 приведет к примерно от нуля до трех дополнительных случаев рака печени среди населения, что соответствует примерно 159 DALY. Таким образом, польза для здоровья населения от повышенного потребления орехов явно перевешивает риски, связанные с повышенным воздействием афлатоксина B 1 .

Комбинированные эпидемиологические данные [1,2,4] и результаты РКИ [6,7] обеспечивают необычно сильную поддержку положительного воздействия орехов на здоровье, при этом группа «орехи и семена» получила высокую оценку по большинству критериев причинно-следственной связи в профилактика ишемической болезни сердца [4].И это несмотря на то, что данные наблюдений показывают, что люди, едящие орехи, в целом ведут более здоровый образ жизни, чем люди, которые никогда не употребляют орехи или употребляют их редко [27,28]. Более того, связь между употреблением орехов и состоянием здоровья сердечно-сосудистых заболеваний очевидна в целом ряде групп населения, несмотря на неточные оценки доз и типов [2].

Использование данных рандомизированных контролируемых исследований было подтверждено аналогичной частотой ишемической болезни сердца у исследованных жителей Швеции, как и в исследуемой популяции, несмотря на тот факт, что субъекты PREDIMED были выбраны как группы с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.В любом случае оценки риска были аналогичными в РКИ и в сводке наблюдательных исследований: для ССЗ относительный риск (ОР) составлял 0,79 (95% ДИ 0,70–0,88) / 28 г / день приема [1] по сравнению с HR 0,72 для комбинированного ССЗ в группе, потреблявшей 30 г орехов в день в предварительном рандомизированном контролируемом исследовании [7]. В отличие от РКИ, недавние метаанализы не показывают какой-либо значимой связи между употреблением орехов и риском инсульта, как общей (ОР 0,93; 95% ДИ 0,83–1,05) [1], ишемической (ОР 1,06; 95% ДИ). 0,81–1,38) [2] или смертность от инсульта (ОР 0.83; 95% ДИ 0,69–1,00) [2]. Наблюдались признаки обратной связи с частотой инсульта при приеме до 15-20 г орехов в день (нелинейная связь) [1] и с потреблением арахиса [1,29] и грецких орехов [29], но недавняя оценка оценила доказательства инсульта как очень низкие [2]. Нельзя исключить потенциальный противодействующий эффект соли, часто добавляемой в орехи (но не в исследовании PREDIMED), на риск инсульта.

Благоприятный жировой состав орехов и содержание питательных микроэлементов, биологически активных соединений и пищевых волокон могут способствовать снижению сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения кардиометаболического профиля [6].Увеличение потребления орехов — один из способов повысить соблюдение диетических рекомендаций по потреблению жиров, где примерно две трети должны составлять ненасыщенные жиры [30,31]. Порция орехов в 30 г (около горсти, что соответствует ~ 10% от общего количества потребляемой энергии) по сравнению с нынешним низким средним уровнем потребления орехов в Швеции, может считаться серьезным изменением в диете. Однако недавний метаанализ показал, что меньшие количества также связаны с пользой для здоровья [1]. Данные «доза-реакция» указывают на более низкий риск ишемической болезни сердца при увеличении потребления орехов примерно до 10–15 г / день [3] и ассоциации со снижением смертности от всех причин до 15–20 г / день [5].Micha et al. пришли к выводу, что пять порций в неделю, каждая примерно по 28 г, является оптимальным средним потреблением для населения с точки зрения профилактики ишемической болезни сердца [4].

Предполагается, что MOE 10 000 или выше, основанный на BMDL 10 из исследования на животных, не представляет серьезной проблемы для общественного здравоохранения [25], но не был соблюден даже при нынешнем уровне потребления орехов. В настоящее время не предлагается альтернативный запас для данных, основанных на эпидемиологических исследованиях на людях. MOE, полученные на основе данных о животных после повышенного потребления, существенно ниже (60–400), чем желаемый предел, однако, хорошо согласуясь с нашей оценкой от нуля до трех дополнительных случаев рака печени в общей популяции.Если сосредоточить внимание только на воздействии афлатоксина B 1 , то повышенное потребление орехов явно представляет проблему для общественного здравоохранения, в то время как расширение картины с учетом положительного воздействия орехов на сердечно-сосудистые заболевания указывает на то, что спасено гораздо больше жизней, чем потеряно.

Мы сосредоточились только на сердечно-сосудистых заболеваниях и раке печени, хотя употребление орехов было связано со снижением общей смертности [1,2,5] и диабетом 2 типа [4,32] и улучшением поддержания веса [33,34], но также при воздействии сальмонеллы [35] и акриламида [35].Предотвращение преждевременной смерти окажет большое влияние на население, но мы решили не включать этот неточный результат в нашу оценку. Влияние на поддержание веса и диабет 2 типа может иметь важное значение для общественного здравоохранения, но данные о величине эффекта не так однозначны, как для сердечно-сосудистых заболеваний. Риск сальмонеллеза был ограничен, как и риск, связанный с воздействием акриламида из термически обработанных орехов [35]. Еще одна потенциальная проблема для здоровья — аллергия на арахис и древесные орехи, распространенная в Швеции.Людям, страдающим аллергией на орехи, может быть сложнее отказаться от орехов, если общее потребление возрастет, — эффект, который мы не учли в нашем сценарии. С другой стороны, меры по предотвращению аллергии в настоящее время обсуждаются, и отказ от высокоаллергенных продуктов, таких как арахис, больше не является предпочтительной стратегией профилактики аллергии [36].

Настоящее исследование является одним из немногих, в котором сравниваются польза для здоровья с рисками, связанными с пищевыми продуктами, с учетом бремени болезней в качестве результата, и оно уникально в отношении орехов, что имеет значение для руководящих принципов питания во всем мире.Одной из сильных сторон нашего исследования является тот факт, что оценка преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний была основана на оценках риска по результатам рандомизированного контролируемого исследования, что обеспечивает высочайший уровень доказательности и снижает риск систематической ошибки из-за, например, искажающих эффектов. Доступность надежных данных о заболеваемости и смертности среди населения Швеции [37,38] также была сильной стороной.

Есть важные ограничения нашего исследования. Во-первых, и это наиболее важно, наши результаты зависят от потребления орехов и их влияния на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в нашей исследуемой популяции, напоминающей результаты исследования PREDIMED.Очевидно, что влияние увеличения потребления орехов на нашу исследуемую популяцию с диетическим режимом, отличным от средиземноморской диеты, неизвестно. Таким образом, оценочное количество предотвращенных случаев следует рассматривать как предварительное в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний с точки зрения общественного здравоохранения, хотя оно остается обоснованным и достоверным для целей нашего сравнения риска и пользы. Важно отметить, что наши результаты были надежными в том смысле, что вывод преобладает, даже если доля снижения ССЗ, связанная с орехами, будет значительно ниже.Результаты также обусловлены предположением, что не было чистого увеличения потребления энергии, изменяющего какой-либо профиль факторов риска в популяции, и что концентрация афлатоксина B 1 в орехах, отобранных в пределах ЕС, является репрезентативной для воздействия в целевой популяции. Различные концентрации афлатоксина B 1 , присутствующие в орехах, явно вносят неопределенность, и мы не оценивали никаких побочных эффектов от превышения целевого уровня потребления 30 г / день.

Во-вторых, для сравнения исходов различных заболеваний мы использовали DALY, несмотря на неопределенность, которая возникает при принятии необходимых предположений.DALY — это наиболее распространенная мера для сравнения факторов риска и болезней, используемая в проекте «Глобальное бремя болезней» [39]. Поскольку в настоящем исследовании данные регистров не были перекрестно связаны, мы не могли исключить возможность того, что некоторые люди с несмертельным ИМ или инсультом были подсчитаны более одного раза, если они умерли от сердечно-сосудистых заболеваний, отличных от ИМ, или от инсульта в одном и том же исследовании. год (2013) или столкнулся с ИМ и инсультом в этом году. Это могло немного завышать количество предотвращенных случаев композитных ССЗ.Точно так же мы не могли исключить возможность того, что люди, которые пострадали как от несмертельного ИМ, так и от инсульта в течение 2013 года, были дважды учтены при оценке DALY. Однако, учитывая относительно короткий период нетрудоспособности по ИМ, последующее завышение DALY, вероятно, незначительно. Кроме того, данные о доле лиц с особыми нарушениями среди случаев инсульта в нашей популяции не были доступны, что не позволяло нам подклассифицировать случаи инсульта в соответствии с самыми последними ДВ [40], и поэтому мы использовали составные ДВ от 2004 г. [21].Это могло повлиять на нашу оценку DALY в любом направлении.

В-третьих, отсутствие данных о потенциальном воздействии афлатоксина на здоровье в популяции с низким уровнем воздействия и низкой распространенностью гепатита [41,42] вносит большую неопределенность в оценку неблагоприятных воздействий на здоровье. Важными факторами риска рака печени являются употребление алкоголя и хроническая инфекция гепатита B [8], в то время как афлатоксин вряд ли будет одним из основных факторов развития рака печени в странах Северной Европы.Оценка эффективности JECFA основана на исследованиях на людях, ограниченных популяциями с высокой распространенностью инфекции гепатита B и с очень ограниченной информацией о воздействии афлатоксина B 1 . Однако даже нереалистичное предположение о том, что весь рак печени в Швеции был вызван воздействием афлатоксина B 1 , не изменит вывода о том, что снижение сердечно-сосудистых заболеваний перевешивает бремя рака печени.

В целом, наше исследование представляет собой пример того, как различные аспекты здоровья одного типа пищи могут быть включены в одну и ту же оценку.Сравнение наиболее значимой пользы для здоровья и потенциальных рисков, связанных с употреблением орехов, дает веские основания для увеличения общего потребления орехов и включения орехов в рекомендации по питанию. При разработке политики могут потребоваться соображения, в том числе влияние производства орехов на окружающую среду, пищевые привычки населения, характер заболеваний и распространенность аллергии.

Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на количестве и типе орехов для получения оптимальной пользы, и следует выделить больше ресурсов на мониторинг воздействия афлатоксинов в пище и их воздействия на здоровье.Поскольку поступление афлатоксинов из отдельных орехов с высокой концентрацией афлатоксинов потенциально оказывает большее влияние на воздействие, чем общее количество потребляемых орехов, наиболее важной мерой по ограничению воздействия является предотвращение попадания орехов с высокой концентрацией афлатоксинов к потребителям. Улучшения в производстве, хранении и контроле жизненно важны для того, чтобы орехи стали частью безопасного и питательного рациона.

5. Выводы

В сценарии с национальными данными о воздействии и исходе в сочетании с оценками РКИ мы показали, что польза для здоровья, измеренная в виде потенциально предотвращенных случаев ССЗ и сохраненных DALY, перевешивает любые дополнительные случаи рака печени, связанные с к повышенному расходу орехов.Мы пришли к выводу, что повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B 1 . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина из орехов имеют важное значение.

Благодарности

Это исследование было поддержано Национальным продовольственным агентством, Каролинским институтом и Университетом Умео, Швеция. Внешнего финансирования получено не было. Мы хотим выразить нашу благодарность Ирен Маттиссон и Саломон Санд, Национальное агентство по продовольствию, и Анне Бергстрём, Институт экологической медицины, Каролинский институт, Швеция, за ценный вклад.

Приложение A

Таблица A1

Изменения в суточном потреблении питательных веществ в сценарии, в котором энергетическая ценность ореховой смеси PREDIMED 817 кДж заменяет соответствующее количество среднего рациона мужчин и женщин из общенационального диетического обследования [15 ].

Женщины (1005) Мужчины (792)
Потребление тока Изменение,% Потребление тока Изменение,%
Энергия, кДж 7421 0 9359 0 −5 33 −4
MUFA, г 26 21 33 17
PUFA, g 12 142 903
Витамин E, мг 10 26 11 25
Фолат, мкг 253 −3 266 −1 −5 944 −4
Магний, мг 305 17 364 15
Селен, мкг 42 −9 50 −7
Цинк, мг 10 −2 12 −2

Вклад авторов

H.Э., С. и А.А. задумал и спроектировал исследование; H.E., S.W., K.L., J.N.S. и А.А. проанализировали данные; ОН. написал статью при существенном вкладе всех авторов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Ауне Д., Кеум Н., Джованнуччи Э., Фаднес Л.Т., Боффетта П., Гринвуд Д.К., Тонстад С., Ваттен Л.Дж., Риболи Э., Норат Т. Употребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. общая смертность от рака, смертность от всех причин и от конкретных причин: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».BMC Med. 2016; 14: 207. DOI: 10.1186 / s12916-016-0730-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Мэйхью А.Дж., де Соуза Р.Дж., Мейре Д., Ананд С.С., Менте А. Систематический обзор и метаанализ потребления орехов и риска сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности. Br. J. Nutr. 2016; 115: 212–225. DOI: 10.1017 / S0007114515004316. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Bechthold A., Boeing H., Schwedhelm C., Hoffmann G., Knuppel S., Iqbal K., De Henauw S., Michels N., Devleesschauwer B., Шлезингер С. и др. Пищевые группы и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2017: 1–20. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.13. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Миша Р., Шулкин М.Л., Пеналво Дж.Л., Хатибзаде С., Сингх Г.М., Рао М., Фахими С., Поулз Дж., Мозаффариан Д. Этиологические эффекты и оптимальное потребление пищевых продуктов и питательных веществ для риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзоры и метаанализы экспертной группы по питанию и хроническим заболеваниям (nutricode) PLoS ONE.2017; 12: e0175149. DOI: 10.1371 / journal.pone.0175149. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Schwingshackl L., Schwedhelm C., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Продовольственные группы и риск общей смертности: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 1462–1473. DOI: 10.3945 / ajcn.117.153148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Дель Гоббо Л.С., Фальк М.С., Фельдман Р., Льюис К., Мозаффариан Д.Влияние древесных орехов на липиды, аполипопротеины и артериальное давление крови: систематический обзор, метаанализ и доза-реакция 61 контролируемого интервенционного испытания. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015; 102: 1347–1356. DOI: 10.3945 / ajcn.115.110965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. Н.Англ. J. Med. 2013; 368: 1279–1290. DOI: 10.1056 / NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. EFSA Заключение научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу комиссии, касающемуся потенциального увеличения риска для здоровья потребителей из-за возможного увеличения существующих максимальных уровней афлатоксинов в миндале, фундуке, фисташках и производных продуктах. EFSA J. 2007; 446: 1–127. [Google Scholar] 9. Заявление EFSA научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу Европейской комиссии о влиянии на здоровье населения повышения уровней общего афлатоксина с 4 мкг / кг до 10 мкг / кг для древесных орехов, кроме миндаля , фундук и фисташки.EFSA J. 2009; 1168: 1–11. [Google Scholar] 10. Всемирная организация здравоохранения, Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых загрязняющих веществ в пищевых продуктах: восемьдесят третий доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Всемирная организация здравоохранения; Женева, Швейцария: 2017. С. 11–40. [Google Scholar] 11. Ферлей Дж., Сурджоматарам И., Дикшит Р., Эзер С., Мазерс К., Ребело М., Паркин Д. М., Форман Д., Брей Ф. Заболеваемость и смертность от рака во всем мире: источники, методы и основные закономерности в GLOBOCAN 2012.Int. J. Рак. 2015; 136: E359 – E386. DOI: 10.1002 / ijc.29210. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лю Ю., Чанг С.С., Марш Г.М., Ву Ф. Популяционный риск рака печени, связанного с афлатоксином: систематический обзор и метаанализ. Евро. J. Рак. 2012. 48: 2125–2136. DOI: 10.1016 / j.ejca.2012.02.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам в резюме и выводах Восемьдесят третьего совещания. [(доступ 30 октября 2017 г.)]; Доступно в Интернете: http: // www.fao.org/3/a-bq821e.pdf.14. Бубис А., Чиодини А., Хукстра Дж., Лагиу П., Прзирембель Х., Шлаттер Дж., Шютте К., Верхаген Х., Ватцл Б. Критическая оценка оценки преимуществ и рисков для пищевых продуктов, консенсус BRAFO рабочая группа «Food Chem. Toxicol. 2013; 55: 659–675. DOI: 10.1016 / j.fct.2012.10.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Уилкинс Э., Уилсон Л., Викрамасинге К., Бхатнагар П., Лил Дж., Луенго-Фернандес Р., Бернс Р., Райнер М., Таунсенд Н. Европейская статистика сердечно-сосудистых заболеваний, 2017 г.Европейская сеть сердца; Брюссель, Бельгия: 2017. [Google Scholar] 18. Таунсенд Н., Уилсон Л., Бхатнагар П., Викрамасингх К., Райнер М., Николс М. Сердечно-сосудистые заболевания в Европе: эпидемиологические обновления 2016. Eur. Харт J. 2016; 37: 3232–3245. DOI: 10,1093 / eurheartj / ehw334. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Рот Г.А., Джонсон К., Абаджобир А., Абд-Аллах Ф., Абера С.Ф., Абью Г., Ахмед М., Аксут Б., Алам Т., Алам К. и др. Глобальное, региональное и национальное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по 10 причинам, 1990-2015 гг.Варенье. Coll. Кардиол. 2017 г. doi: 10.1016 / j.jacc.2017.04.052. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Смолина К., Райт Ф.Л., Райнер М., Голдакр М.Дж. Долгосрочная выживаемость и рецидивы после острого инфаркта миокарда в Англии, 2004–2010 гг. Circ. Кардиоваск. Qual. Итоги. 2012; 5: 532–540. DOI: 10.1161 / CIRCOUTCOMES.111.964700. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Эрикссон М., Карлберг Б., Элиассон М. Несоответствие в долгосрочной выживаемости после первого инсульта у пациентов с диабетом и без него сохраняется: исследование Моники в Северной Швеции.Цереброваск. Дис. 2012; 34: 153–160. DOI: 10,1159 / 000339763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. EFSA Заключение научного комитета по запросу EFSA относительно согласованного подхода к оценке риска веществ, которые являются как генотоксичными, так и канцерогенными. EFSA J. 2005; 282: 1–31. [Google Scholar] 27. Бао Ю., Хан Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Э. Л., Штампфер М. Дж., Уиллетт В. К., Фукс К. С. Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. N. Engl. J. Med. 2013; 369: 2001–2011.DOI: 10.1056 / NEJMoa1307352. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Brown R.C., Tey S.L., Gray A.R., Chisholm A., Smith C., Fleming E., Parnell W. Потребление орехов связано с лучшим потреблением питательных веществ: результаты исследования питания взрослого населения Новой Зеландии в 2008/09 году. Br. J. Nutr. 2016; 115: 105–112. DOI: 10.1017 / S0007114515004122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Гуаш-Ферре М., Лю X., Малик В.С., Сан К., Виллетт В.С., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Ли Ю., Ху Ф. Б., Бхупатхираджу С.N. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Варенье. Coll. Кардиол. 2017; 70: 2519–2532. DOI: 10.1016 / j.jacc.2017.09.035. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Schwingshackl L., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Schwedhelm C., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Пищевые группы и риск сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и мета анализ проспективных исследований. Евро. J. Epidemiol. 2017; 32: 363–375. DOI: 10.1007 / s10654-017-0246-у. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33.Фогельхольм М., Андерссен С., Гуннарсдоттир И., Лахти-Коски М. Диетические макроэлементы и потребление пищи как детерминанты долгосрочного изменения веса у взрослого населения: систематический обзор литературы. Food Nutr. Res. 2012; 56 DOI: 10.3402 / fnr.v56i0.19103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Флорес-Матео Г., Рохас-Руэда Д., Басора Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Потребление орехов и ожирение: метаанализ клинических испытаний. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2013; 97: 1346–1355. DOI: 10.3945 / ajcn.111.031484. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Тернер П., Кэмпбелл Д. Осуществление первичной профилактики аллергии на арахис на популяционном уровне. ДЖАМА. 2017; 317: 1111–1112. DOI: 10.1001 / jama.2017.0922. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Людвигссон Дж. Ф., Альмквист К., Бонами А.-К.Е., Юнг Р., Микаэльссон К., Неовиус М., Стефанссон О., Е. В. Регистры всего населения Швеции и их использование в медицинских исследованиях. Евро. J. Epidemiol. 2016; 31: 125–136. DOI: 10.1007 / s10654-016-0117-у. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Людвигссон Дж. Ф., Андерссон Э., Экбом А., Фейхтинг М., Ким Дж. Л., Рейтервалл К., Хеургрен М., Олауссон П. О. Внешний обзор и проверка шведского национального стационарного регистра. BMC Public Health. 2011; 11: 450. DOI: 10.1186 / 1471-2458-11-450. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. ГББ 2016 DALYs и HALE соавторы Глобальные, региональные и национальные годы жизни с поправкой на инвалидность (DALY) для 333 болезней и травм и ожидаемая продолжительность здоровой жизни (HALE) для 195 стран и территорий, 1990–2016 годы: систематический анализ глобального бремени исследования болезней 2016.Ланцет. 2017; 390: 1260–1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Salomon J.A., Haagsma J.A., Davis A., de Noordhout C.M., Polinder S., Havelaar A.H., Cassini A., Devleesschauwer B., Kretzschmar M., Speybroeck N., et al. Весовые коэффициенты инвалидности для глобального бремени болезней, исследование 2013 г. Ланцет Глоб. Здоровье. 2015; 3: e712 – e723. DOI: 10.1016 / S2214-109X (15) 00069-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Busch K., Kovamees J., Söderholm J. Распространенность гепатита C и наличие сопутствующих заболеваний в Швеции: общенациональное исследование регистров населения.Цените здоровье. 2015; 18: A575 – A576. DOI: 10.1016 / j.jval.2015.09.1911. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Struve J., Giesecke J., Olcen P., von Sydow M., Weiland O. Распространенность маркеров вируса гепатита B в Швеции: серологическое обследование 4000 молодых шведов. Являюсь. J. Epidemiol. 1992; 135: 409–417. DOI: 10.1093 / oxfordjournals.aje.a116301. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4 здоровых блюда, которые могут быть опасными для вашего здоровья

Ешьте осознанно, но также со знанием дела, иначе вы можете съесть свой путь в раннюю могилу — и это будет не из-за того, что вы упали много пирогов.

СВЯЗАННЫЕ С: Ультра-обработанные пищевые продукты и мясо на растительной основе


Семена чиа

Пудинг из чиа? Вкусное и питательное начало дня. Смузи с крапинками чиа? Передайте нам один за наш полуденный спад. Чиа, посыпанная салатом? Вы можете играть с огнем. Ложка чиа с водой? Эй, эй, эй — эти крошечные суперсемяны могут убить тебя.

Оказывается, при употреблении в пищу в сухом виде эта пища с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки и белком может заблокировать пищевод из-за способности семян поглощать воду в несколько раз больше их сухой массы.Для безопасного питания сначала замочите чиа в воде (или в коктейле, молоке или молоке) не менее чем на 10 минут, чтобы получить прозрачную гелеобразную текстуру.


Коричневый рис

Фотография предоставлена: Rob & Dani

Недавно очистили свои шкафы от белого сорта в сознательном стремлении к более здоровому питанию? Чтобы не обрушиться на ваш благочестивый парад, коричневый рис оказался изобилующим ядом, популярным в старых детективных романах: мышьяком.Звучит безумно и параноидально, правда? Неправильный.

Рис в целом имеет следы мышьяка, который абсорбируется пестицидами в почве, но обработка белого риса удаляет большую часть мышьяка, который проникает во внешние слои зерна. Однако коричневый рис сохраняет больше токсичного вещества. Коричневый рис, безусловно, имеет желаемый профиль питания, но вы не должны жить на нем — на самом деле, FDA советует нам не употреблять его чаще двух раз в неделю, а также советует готовить коричневый рис в количестве, в шесть раз превышающем нормальное. воды, чтобы снизить уровень мышьяка вдвое.

Бразильские орехи

Начнем с простого «шокирующего»? Бразильские орехи могут убить вас. Всего один бразильский орех содержит в два раза больше рекомендуемого суточного количества селена, необходимого нашему организму, и передозировка селена может иметь очень неприятные побочные эффекты. Но … бразильские орехи тоже полезны. Чего ждать?

Что ж, хорошая новость в том, что эти большие маслянистые орехи полны белка, клетчатки и магния, и помните, что мы говорили о селене? Что ж, организму это нужно, и у бразильских орехов это есть в избытке.Хорошая твердая доза селена может дать вам глянцевые волосы, сияющую кожу, улучшить работу мозга и ускорить обмен веществ. Но не сходите с ума, перекусывая их, как соленым арахисом, потому что вековая поговорка об умеренности, безусловно, применима к этому ореху; слишком много селена может быть токсичным и вызвать ломкость ногтей, привести к выпадению волос, усталости и тошноте — и, да, даже к смерти.

Рекомендуется есть не более двух бразильских орехов в день, поэтому не кладите их на стол и не начинайте бездумно жевать.Несмотря на свои полезные свойства, у них действительно есть и очень опасные. Беспокоитесь не только вы, они даже продают наборы для тестирования на Amazon!

СВЯЗАННЫЙ: Рецепт мюсли с бразильскими орехами для любителей приключений.

Звездчатые фрукты

Сочное, соблазнительное и потенциально смертельное дополнение к вашему блюду с фруктами (мы даже не преувеличиваем).

Если у вас отлично функционируют почки, не волнуйтесь и ешьте карамболу сколько душе угодно.Но если вы страдаете какими-либо проблемами с почками, держитесь подальше от этого фрукта симметричной формы — карамболы содержат нейротоксин, которого нет в других фруктах. Это может повлиять на мозг и нервы, но отфильтровывается почками. Если этот токсин не отсеивается, это может привести к тошноте, рвоте, спутанности сознания, коме и даже смерти. Яд может иметь эффект от употребления всего лишь одной карамболы, и лечение проблематично, поскольку ученые еще не знают точно, какой токсин ответственен за реакцию.

СВЯЗАННЫЕ: обратная реакция на заводе

Чтобы увидеть больше подобных статей, как Foodie на Facebook

Brazil Nuts Питание, польза, рецепты и риски

Мы знаем, что полезные свойства селена огромны, но часто бывает трудно получить его в повседневном рационе. Если вы изо всех сил пытаетесь получить это полезное соединение, у меня есть еда только для вас: бразильские орехи.

Бразильские орехи являются источником № 1 на планете для этого химического элемента.Употребление всего одного-двух бразильских орехов в день может быть всем, что вам нужно — и даже лучше, чем добавка — для поддержания здорового уровня селена в вашем организме.

Селен важен для многих функций организма, от настроения до воспаления.

Помимо того, что бразильские орехи возглавляют список селеновых продуктов, они действительно являются прекрасным суперпродуктом с высоким содержанием белка, клетчатки, тиамина, меди и магния.

Хотя бразильские орехи обычно называют орехами, на самом деле это семена бразильского ореха, одного из самых больших деревьев, произрастающих на высоте более 200 футов в Амазонии.Эти деревья настолько велики, что только одно может произвести колоссальные 250 фунтов орехов в год и прожить от 500 до 800 лет.

Вы еще не впечатлены? Давайте узнаем больше о потенциальной пользе бразильских орехов для здоровья.

5 главных преимуществ

1. Противовоспалительное

Бразильские орехи отлично подходят при воспалительных процессах в организме, потому что они обладают огромным противовоспалительным действием. Как и большинство орехов, они содержат эллаговую кислоту.

Почему это важно? Эллаговая кислота обладает высокими противовоспалительными свойствами в организме и может даже иметь нейропротекторное действие.

Еще одним важным противовоспалительным средством в бразильских орехах является селен, который очень важен при борьбе с воспалениями в организме. Селен принимает участие в антиоксидантной активности, которая защищает как от повреждения свободными радикалами, так и от воспаления.

Исследование 2014 года показало, что всего один бразильский орех в день в течение трех месяцев смог снизить воспаление у пациентов, проходящих диализ почек. Эти пациенты обычно борются с чрезмерным окислительным стрессом и воспалением.

В целом, исследователи обнаружили, что «потребление только одного бразильского ореха в день в течение 3 месяцев было эффективным для уменьшения воспаления, маркеров окислительного стресса и риска атерогенности» у этих пациентов.

2. Противораковое

Бразильские орехи также входят в список продуктов, борющихся с раком, опять же из-за высокого уровня эллаговой кислоты и селена. Эллаговая кислота также обладает антимутагенным и противоопухолевым действием.

Между тем было показано, что селен, важный биологический микроэлемент, снижает и предотвращает заболеваемость раком.

Пятилетнее рандомизированное исследование питания проводилось в Китае, где показатели рака пищевода чрезвычайно высоки, а потребление селена низкое. Результаты, опубликованные в журнале Национального института рака, обнаружили очень значимую обратную связь уровней селена в сыворотке с заболеваемостью раком пищевода.

Многие специалисты в области здравоохранения считают, и некоторые исследования показали возможную связь между токсическим уровнем ртути в организме и заболеваемостью раком.Некоторые исследования на животных показывают, что селен может помочь снизить уровень токсичной ртути, что в дальнейшем может помочь в борьбе с раком.

3. Подъемник настроения

Как уже упоминалось, основным источником селена на планете является бразильский орех. Научно доказано, что селен поднимает настроение и предотвращает депрессию.

В одном исследовании, проведенном факультетом психологии Университета Суонси в Уэльсе и опубликованном в журнале Biological Psychiatry , изучалось влияние селена на депрессию, тревогу и настроение.

В этом двойном слепом исследовании участвовали 50 добровольцев, которым ежедневно давали плацебо или 100 микрограммов селена, и трижды в течение пяти недель они заполняли анкету «Профиль настроения».

Результаты показали, что чем ниже уровень селена в диете, тем больше сообщений о тревоге, депрессии и усталости, все из которых уменьшились после пяти недель селеновой терапии.

Когда дело доходит до хорошего настроения, серотонин играет ключевую роль.Это химическое вещество для хорошего самочувствия в мозгу не только помогает регулировать настроение, но также может положительно влиять на ваш сон и аппетит.

Исследование, проведенное в Университете Барселоны, показало, что у людей был более высокий уровень метаболитов серотонина после употребления орехов, в том числе бразильских орехов, миндаля и грецких орехов.

Все это указывает на то, что бразильские орехи являются отличным дополнением к любому плану лечения депрессии с целью улучшения настроения и самочувствия.

4. Усилитель здоровья сердца

В небольших количествах бразильские орехи могут укрепить здоровье одного из самых важных органов — сердца.Ненасыщенные жиры, растворимая клетчатка, антиоксиданты и фитонутриенты, содержащиеся в орехах, полезны для поддержания здорового кровяного давления, что оказывает прямое положительное влияние на здоровье сердца.

Бразильские орехи от природы богаты жирами, но большая часть этих жиров — ненасыщенные, укрепляющие здоровье. Ненасыщенные жиры в бразильских орехах могут повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина).

Здоровый уровень холестерина ЛПВП может защитить от сердечного приступа и инсульта, в то время как низкий уровень холестерина ЛПВП увеличивает риск сердечных заболеваний.

5. Контроль щитовидной железы

Щитовидная железа помогает контролировать обмен веществ, частоту сердечных сокращений и температуру тела. Щитовидная железа содержит больше селена на грамм ткани, чем любой другой орган вашего тела.

Селен — ключевой компонент молекул, которые необходимы вашему организму для создания и использования гормонов щитовидной железы. Селен в бразильских орехах помогает поддерживать вашу щитовидную железу в нормальном рабочем состоянии и поддерживать хорошее здоровье в целом.

Исследования, проведенные в настоящее время, показывают, что существует связь между метаболизмом щитовидной железы и дефицитом селена.Селен действует как катализатор производства активных гормонов щитовидной железы.

Бразильское исследование 2015 года показало, что люди с пониженным уровнем гормона щитовидной железы Т3 смогли повысить уровень селена с помощью добавок бразильского ореха, что было связано с улучшением уровня гормона щитовидной железы у пациентов со сниженным уровнем Т3.

В целом селен из бразильских орехов действует как мощный защитник щитовидной железы и регулирует производство реактивного кислорода в железе, а также защищает организм от антител, которые могут вызвать заболевание щитовидной железы.Таким образом, бразильский орех может действовать как естественное средство для здоровья щитовидной железы, в основном благодаря содержанию селена.

Пищевая ценность бразильских орехов

Бразильский орех, также называемый Bertholletia excelsa , на самом деле происходит от дерева бразильского ореха. В Бразилии оно известно как дерево пара.

Дерево принадлежит к семейству Lecythidaceae . Это семейство деревьев попадает в порядок Ericales , который также включает чай, чернику, хурму и азалию.

Теперь вы знаете, что в бразильских орехах высокое содержание селена, но содержат ли они какие-либо другие ценные питательные вещества? Питание бразильских орехов довольно обширное и впечатляющее.

Порция в одну унцию (около 28 граммов) сушеных небланзированных бразильских орехов состоит примерно из шести крупных или восьми средних ядер и содержит примерно:

  • 185 калорий
  • 3,5 г углеводов
  • 4 грамма белка
  • 18,8 г жира
  • 2,1 грамма клетчатки
  • 542 мкг селена (774 процента суточной нормы)
  • 106 миллиграммов магния (27 процентов суточной нормы)
  • 0.5 миллиграмм меди (25 процентов DV)
  • 205 миллиграммов фосфора (20 процентов дневной нормы)
  • 0,3 миллиграмма марганца (17 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма тиамина (12 процентов суточной нормы)
  • 1,6 миллиграмма витамина Е (8 процентов суточной нормы)
  • 1,1 миллиграмма цинка (8 процентов суточной нормы)
  • 45,2 миллиграмма кальция (5 процентов суточной нормы)
  • 186 миллиграммов калия (5 процентов суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)

Когда дело доходит до употребления в пищу бразильских орехов в качестве закуски, обычно рекомендуется и безопасно употреблять один-два в день, чтобы удовлетворить текущую рекомендуемую суточную норму для взрослого мужчины или женщины.Не стоит перебарщивать с бразильскими орехами из-за очень высокого содержания в них селена.

Связанные: 9 лучших орехов и их польза для здоровья

Риски и побочные эффекты

Достаточно большое количество полиненасыщенных жиров в бразильских орехах может привести к тому, что орех быстро испортится. Важно не есть прогорклые бразильские орехи.

Чтобы предотвратить порчу, покупайте их небольшими партиями и / или храните в холодильнике.

Может ли употребление слишком большого количества бразильских орехов быть вредным или даже токсичным?

Вы можете потенциально передозировать бразильские орехи и достичь точки, при которой у вас будет токсичность селена.Симптомы могут включать диарею, металлический привкус во рту, тошноту, ломкость ногтей, выпадение волос, кашель и многое другое.

Токсичность селена может возникнуть, если вы переедаете бразильские орехи за один присест или неоднократно переедаете рекомендуемое дневное количество от одного до шести орехов в день (в зависимости от ваших потребностей в селене).

Людям с аллергией на орехи следует проявлять осторожность. Хотя технически это семя, по своему составу эта пища похожа на другие орехи, и можно встретить побочные аллергические реакции, такие как рвота и отек.

Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если подозреваете, что у вас серьезная аллергическая реакция.

Если вы испытываете аллергические симптомы на другие продукты из семейства Anacardiaceae , такие как фисташки, манго или орехи кешью, тогда определенно будьте осторожны в потреблении бразильских орехов.

Как использовать, выбирать и есть (плюс рецепты)

Лучше всего есть бразильские орехи сырыми или бланшированными, хотя их можно жарить и солить, как и большинство орехов. Бразильские орехи также можно подслащивать и измельчать для начинки десертов или даже делать пудинги, соусы и сыры.

Молоко из бразильских орехов — очень питательная и вкусная альтернатива миндальному, соевому или обычному молочному молоку. Однако его следует использовать только в небольших количествах или от случая к случаю, чтобы не переусердствовать в отделе селена.

Вы можете купить бразильский орех в скорлупе и без нее. Вы также можете купить их расфасованными или за фунт.

Сколько бразильских орехов в фунте?

Это число зависит от размера орехов, но фунт бразильских орехов равен примерно 128 орехам среднего размера.

Ищите бразильские орехи, которые хранятся в герметичных контейнерах, целые, коричневые и тяжелые в руке. Не выбирайте сморщенные или куски, так как они уже могут быть испорчены или загрязнены плесенью.

Бразильские орехи имеют свойство быстро портиться, поэтому покупайте их в разумных количествах. Лучше всего хранить бразильские орехи герметично в прохладном, темном и сухом месте, не подвергая их воздействию влажности и солнечного света.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, лучше всего очистить их от скорлупы и хранить так, чтобы они не гнили внутри скорлупы.Вы также можете хранить целые бразильские орехи в герметичном пакете в холодильнике, где их хватит на несколько месяцев.

Рецепты

Бразильские орехи вкусны сами по себе, но их также можно использовать во всех рецептах.

Например, из них можно приготовить домашнее молоко без молока. Молоко из бразильских орехов на самом деле довольно легко приготовить, оно очень сливочное и питательное.

Легкий рецепт молока с бразильскими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 чашки бразильских орехов
  • 4 стакана воды
  • 1 стручок ванили
  • 2–3 сырых финика Medjool без косточек или ½ столовой ложки кленового сиропа для подслащивания (по желанию)
  • 2–3 столовые ложки корицы или какао для дополнительного вкуса (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Замочите бразильские орехи вместе с ванилью в воде на 8 часов или на ночь.
  2. Слейте воду для замачивания и смойте бразильские орехи и стручки ванили.
  3. Положите бразильские орехи и стручки ванили в блендер, залейте 4 стаканами свежей фильтрованной воды и взбейте до получения однородной массы. Если вы выберете подсластитель и / или ароматизатор, положите эти ингредиенты вместе с орехами.
  4. Поместите смешанную смесь в пакет с ореховым молоком и процедите в стеклянную банку.
  5. Хранить в герметичной банке в холодильнике.

Вы можете сохранить ореховую мякоть для другого использования, например, для приготовления печенья, крекеров или даже хумуса.Название звучит не так аппетитно, но этот рецепт обязательно будет вкусным и богат питательными веществами: хумус из сырой ореховой мякоти.

Более уникальные и вкусные варианты включения бразильских орехов в свой рацион включают:

Последние мысли

  • Бразильские орехи являются источником № 1 на планете для получения селена, который является ключевым питательным веществом для оптимального здоровья.
  • Хотя бразильские орехи обычно называют орехами, на самом деле это семена бразильского ореха, одного из самых больших деревьев, растущих на высоте более 200 футов в Амазонке.
  • Польза бразильских орехов впечатляет. Эти орехи могут помочь бороться с воспалением, бороться с раком, положительно влиять на настроение, улучшать здоровье сердца и контролировать здоровье щитовидной железы.
  • Важно не переборщить с этим бразильским орехом, так как высокое содержание селена может нанести вред, если вы перегрузите им свой организм.
  • Бразильские орехи быстро портятся, поэтому покупайте их в разумных количествах и храните в герметичных контейнерах.

Бразильский орех — обзор

Орехи

Термин «орехи» включает древесные орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, фундук, макадамия, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи, а также арахис, который с ботанической точки зрения относится к бобовым, но имеет питательные вещества. профиль похож на древесные орехи.Орехи традиционно избегали из-за их высокого содержания жира. Однако их жирнокислотный профиль благоприятен, поскольку они богаты МНЖК (большинство орехов) и ПНЖК (грецкие орехи), а также содержат значительное количество полезных питательных веществ, таких как пищевые волокна, минералы (например, калий, магний и кальций), витамины. (например, фолиевая кислота, витамин E) и другие биологически активные соединения, такие как фитостерины и полифенолы [87–89]. Такой оптимальный состав питательных веществ предсказывает пользу для здоровья от частого употребления орехов [90].Действительно, существует множество научных доказательств, подтверждающих кардиозащитные свойства орехов. В нескольких крупных проспективных исследованиях сообщалось о возникновении ИБС в зависимости от частоты употребления орехов, включая арахис и арахисовое масло. Подтверждая интерес к данной теме для сообщества диетологов, недавно в одном выпуске ведущего журнала по питанию были опубликованы три метаанализа проспективных исследований [91–93]. Исследования неизменно сообщали о защитном эффекте употребления орехов в отношении смертельной и нефатальной ИБС, что приводило к обратной связи со смертельной ИБС [относительный риск (ОР) 0.76; ДИ 0,69–0,84] и нефатальной ИБС (0,78 РР; ДИ 0,67–0,92) на четыре порции орехов в неделю (одна порция равна 28,4 г). Когда результаты были выражены для каждой порции в день, объединенный ОР для ИБС (летального и нефатального) составил 0,72 (ДИ 0,64–0,81). Во всех исследованиях была описана зависимость «доза-реакция» между потреблением орехов и снижением исходов ИБС. Согласованность результатов всех проспективных исследований убедительно свидетельствует о причинной связи между употреблением орехов и защитой от ИБС. В исследовании PREDIMED участники, рандомизированные на MedDiet с добавлением орехов, показали снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 30% [22].

Потребление орехов также обратно пропорционально СД2, при этом РУП на 4 еженедельные порции составляет 0,87 (ДИ 0,81–0,94) [91]. С другой стороны, эти метаанализы не предполагают связи между употреблением орехов и риском инсульта [91,92]. Однако результаты исследования PREDIMED показывают, что MedDiet с добавлением орехов снижает риск инсульта [22]. Метаанализ проспективных исследований, в которых воздействие орехов было связано с эпизодической гипертонией, также показал защитный эффект [93].Также следует отметить, что объединенный ОР для каждой порции в день составлял 0,83 (ДИ 0,76–0,91) для смертности от всех причин, как установлено в пяти исследованиях [92,93]. Два дополнительных метаанализа эпидемиологических исследований, посвященных смертности, подтверждают обратную связь между употреблением орехов и общей смертностью и смертностью от конкретных причин, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний и рака [94,95].

Многие испытания кормления ясно показали, что регулярное употребление всех видов орехов снижает уровень холестерина даже в контексте здорового питания [96–98].Объединенный анализ Sabaté et al. результаты 25 РКИ с использованием различных орехов показали устойчивый эффект снижения уровня холестерина со средним снижением холестерина ЛПНП на 7,4% при среднем потреблении 67 г (2,4 унции) орехов, что не зависело от типа тестируемых орехов [98]. Ореховые диеты также снижали уровень триглицеридов, когда они были повышены на исходном уровне. Как указано в недавнем метаанализе 21 рандомизированного контролируемого исследования, потребление орехов также оказывает умеренное снижение артериального давления у лиц без СД2, причем фисташки оказывают наиболее сильное влияние [99].

Острые исследования с использованием пробных блюд с высоким гликемическим индексом с орехами или без них показали снижение постпрандиальной реакции глюкозы с ореховой пищей, предполагая, что орехи могут быть полезны для контроля диабета [100]. Недавний метаанализ 12 испытаний кормления орехами у пациентов с СД2 показывает, что по сравнению с контрольными диетами ореховые диеты несколько ниже HbA1c и глюкозы натощак, но не влияют на инсулин натощак или HOMA-IR [101]. Другой метаанализ 49 РКИ с орехами, в которых сообщалось, по крайней мере, об одном компоненте MetS, пришел к выводу, что ореховые диеты также снижают уровень глюкозы натощак у лиц, не страдающих диабетом [102].Другим критерием MetS, который был значительно снижен в этом метаанализе, были триглицериды сыворотки. В исследовании PREDIMED MedDiet с орехами ассоциировалась с усилением реверсии MetS, и этот эффект был в значительной степени обусловлен благоприятным влиянием на уровень глюкозы в крови и окружность талии [27].

Когортные исследования также сообщили о связи между потреблением орехов и снижением циркулирующих уровней воспалительных биомаркеров [90]. При поперечном анализе данных 6000 участников проспективного мультиэтнического исследования атеросклероза (MESA) [103] концентрации растворимых воспалительных маркеров (CRP, IL-6 и фибриноген) снижались по возрастающим категориям потребления орехов и семян. .Поперечное подисследование когорты PREDIMED с участием 772 участников сообщило о снижении сывороточных концентраций воспалительных маркеров ICAM-1 и VCAM-1, но не CRP или IL-6, при увеличении потребления орехов. При рассмотрении в качестве вторичных исходов в испытаниях кормления орехами количество воспалительных молекул варьировалось по сравнению с контрольными диетами, как показано в различных отчетах исследования PREDIMED [24,28–30].

Учитывая, что орехи являются богатым источником антиоксидантов, неудивительно, что их потребление было связано с улучшенным окислительным статусом.Об этом сообщалось для орехов, богатых МНЖК, таких как миндаль, фисташки и фундук [104], но не для грецких орехов, богатых ПНЖК, хотя не было описано никаких вредных эффектов на окисление [105].

Оптимальный состав орехов и их постоянное положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2 типа и кардиометаболические факторы риска свидетельствуют в пользу благотворного влияния орехов на реактивность сосудов. В нескольких РКИ изучалось влияние хронического употребления орехов на функцию эндотелия (Таблица 25.2) по оценке ящура плечевой артерии [106–111] или PAT малой артерии [112]. В трех исследованиях оценивалась постпрандиальная функция эндотелия сосудистого русла после приема пищи или контрольного приема пищи [113–115]. Некоторые из этих исследований также оценивали циркулирующие молекулы, связанные с активацией эндотелия. Первое РКИ такого рода было проведено Ros et al. у 21 субъекта с гиперхолестеринемией, соблюдающего среднюю диету, который получал грецкие орехи (40–65 г / день, ≥ 18% от общей энергии) или изоэнергетическую контрольную диету в течение 4 недель каждый в перекрестном дизайне [106].По сравнению с контрольной диетой, ореховая диета ассоциировалась со средним увеличением ящура на 2,3% и снижением уровня VCAM-1 в сыворотке. В трех последующих хронических РКИ использовались ореховые диеты по сравнению с контрольными диетами в исследованиях ящура, проведенных у пациентов с СД2 [107], субъектов с гиперхолестеринемией [108] и взрослых с избыточным весом и висцеральным ожирением [109], и результаты всех трех исследований подтвердили положительный эффект грецкие орехи на сосудистую реактивность. Улучшение ящура также было показано для фундука у пациентов с гиперхолестеринемией [110] и фисташек у пациентов с легкой дислипидемией [111].Концентрации окисленных ЛПНП, ПЦР и VCAM-1 в сыворотке также были ниже при диете с фундуком по сравнению с контрольной диетой [110].

Таблица 25.2. Рандомизированные клинические испытания по оценке влияния потребления орехов на функцию эндотелия

Ros et al. (2004) [106]
Автор, год (ссылка) Популяция исследования Вмешательства Оценка EF Основные результаты
10
21 участник HC MedDiet с грецкими орехами или без них (4 недели, перекрестный) FMD Улучшенная ореховая диета EF
Ma et al.(2010) [107] 24 Пациенты с диабетом 2 типа Грецкая ореховая диета по сравнению с контрольной диетой (8 недель, кроссовер) Ящур Грецкая ореховая диета улучшила EF
West et al. (2010) [108] 12 субъектов HC Западная диета против диеты из грецкого ореха + грецкого орехового масла против диеты из грецкого ореха + грецкого ореха + льняного масла (6 недель, кроссовер) FMD Грецкий орех + ореховое масло + льняное масло улучшенный EF
Katz et al. (2012) [109] 46 субъектов с избыточным весом Грецкая ореховая диета по сравнению с контрольной диетой (8 недель, кроссовер) FMD Грецкая ореховая диета улучшила EF
Orem et al.(2013) [110] 21 субъект HC Контрольные диеты с фундуком (4 недели, последовательно) Ящур Улучшенная диета с фундуком EF
Kasliwal et al. (2015) [111] 60 субъектов с дислипидемией Фисташковая диета по сравнению с контрольной диетой (12 недель, параллельная группа) FMD Фисташковая диета улучшилась EF
López-Uriarte et al. (2010) [112] 50 субъектов с метаболическим синдромом Здоровая диета с ореховой смесью или без (12 недель, параллельная группа) PAT Нет значительных различий в EF
Cortés et al.(2006) [113] 12 HC и 12 здоровых субъектов Питание с высоким содержанием жиров с грецкими орехами или оливковым маслом (контроль) (кроссовер) Ящур после приема пищи Мука из грецких орехов улучшила эффективность после приема пищи EF
Berryman et al. (2013) [114] 15 субъектов HC Различные тестовые блюда с грецкими орехами, ореховой кожурой, обезжиренным ореховым мясом или ореховым маслом (перекрестный переход) Постпрандиал PAT Грецкий орех после еды, консервированный EF
Kendall et al. al.(2014) [115] 20 субъектов с метаболическим синдромом Различные тестовые блюда с хлебом и / или маслом и сыром, с фисташками или без них (перекрестный) Постпрандиальный PAT Фисташковые консервы после приема пищи EF

EF, функция эндотелия ; Ящур, расширение, опосредованное потоком ; HC, гиперхолестеринемия ; ПАТ, тонометрия периферических артерий ; нед, неделя .

Единственное хроническое исследование, в котором оценивалась функция эндотелия с помощью PAT, не продемонстрировало какого-либо влияния смешанной ореховой диеты (30 г / день) на функцию эндотелия [112].Что касается постпрандиальной эндотелиальной дисфункции после жирной еды, исследование Cortés et al. показали, что по сравнению с замачиванием хлеба в сэндвиче, богатом насыщенными жирами, с обычным (не девственным) оливковым маслом, добавление грецких орехов к аналогичному сэндвичу с сохранением 4-часового постпрандиального ящура у здоровых субъектов и увеличивало его на 1% у людей с гиперхолестеринемией [ 113]. Это происходило в отсутствие изменений окислительного стресса, но в связи со снижением циркулирующих уровней Е-селектина, молекулы адгезии, участвующей в ранних стадиях рекрутирования моноцитов в эндотелий.Другое острое исследование оценивало постпрандиальную функцию эндотелия с помощью PAT у субъектов с гиперхолестеринемией после пробных блюд, состоящих из цельных грецких орехов (85 г), кожуры орехов (5,6 г), обезжиренного орехового мяса (34 г) или масла грецкого ореха (51 г) [114]. Только масло грецкого ореха имело благоприятный эффект сохранения постпрандиальной реактивности сосудов. В этом исследовании сообщалось об увеличении оттока холестерина из макрофагов, нагруженных холестерином, под воздействием сыворотки, собранной после приема пищи из грецкого ореха или орехового масла. Отток холестерина из макрофагов является важным этапом антиатерогенного пути обратного транспорта холестерина.Это новое и важное открытие, которое требует подтверждения в дальнейших исследованиях; это говорит о том, что потребление грецкого ореха улучшает функциональность ЛПВП, основных липопротеиновых частиц, участвующих в обратном транспорте холестерина. В третьем исследовании острых заболеваний также использовалась постпрандиальная ПАТ для оценки изменений после различных приемов пищи с добавлением фисташек или без них, и сообщалось о сохранении постпрандиальной эндотелиальной функции при приеме пищи из фисташек [115].

Недавнее РКИ, посвященное циркулирующим молекулам активации эндотелия, показало, что ореховая диета снижает уровень Е-селектина по сравнению с диетой, богатой жирной рыбой [116].В этом исследовании и в 6 из 10 РКИ, изучающих функцию эндотелия в артериальном русле, использовались грецкие орехи, и все сообщили о положительных эффектах. Среди орехов грецкие орехи имеют лучший состав питательных веществ для улучшения функции эндотелия, потому что, помимо высокого содержания полифенолов, они богаты АЛК, растительной жирной кислотой n-3, и обе являются сильными биологически активными молекулами [90].

Вкусные бразильские орехи оглушают сборщиков урожая и ученых | Наука

Стручок бразильских орехов почти умещается в руке человека.Но всякий раз, когда большая капсула, вроде тех, что представлены на южноамериканской выставке в Национальном музее естествознания, падает со своего места на высоте восьми этажей над лесной подстилкой, люди замечают это. «Иногда можно увидеть животных, шатающихся с большими рубцами», — говорит Энрике Ортис, биолог из NMNH, который изучает бразильские орехи в Перу более восьми лет. От четырех до шести фунтов стручки падают на землю с силой, которая может убить человека — и убивает. Иногда они буквально садятся на землю при ударе.

Падающий урожай — лишь одна из смертельных опасностей, брошенных castañeros, поскольку люди, которые живут за счет сбора орехов, известны в испаноязычных странах Южной Америки. Сами орехи известны как кастаньяс (или в Бразилии кастанья). Попытки регулярно собирать бразильские орехи приводят к тому, что кастаньерос контактируют со змеями и ягуарами, такими болезнями, как малярия и лейшманиоз, тираническими боссами и торговцами, не говоря уже о смерти от утопления и вооруженных столкновениях из-за владения деревьями.

Бразильские орехи ежегодно приносят экономике Южной Америки около 44 миллионов долларов. Американцы съедают орехов почти на 17 миллионов долларов в год. Эти орехи — одни из продуктов питания в мировой экономике, и почти исключительно они выращиваются в отдаленных естественных лесах, а не на более удобных плантациях.

Ортис и его коллега Адриан Форсайт описывают свою исследовательскую цель как «обеспечение защиты лесов бразильского ореха на основе экологической, экономической и социальной жизнеспособности» сбора бразильских орехов в естественных лесах.Они думают, что могут показать, что, не считая опасности серьезной или смертельной травмы, castañeros может зарабатывать больше, собирая орехи из живого леса год за годом, чем из любой единичной заготовки древесины.

Ортис и его команда приложили все усилия для достижения этих целей. Их исследовательский центр — это регион Мадре-де-Диос в Перу в пышных высокогорных тропических лесах Амазонки, где встречаются Перу, Бразилия и Боливия. Это один из самых продуктивных районов страны бразильского ореха. Из Лимы это час полета на самолете плюс семь часов на лодке.В Мадре-де-Диос Ортис и команда из восьми исследователей держат около 1000 деревьев под наблюдением, подсчитывая каждую упавшую стручку и определяя наиболее продуктивные участки, чтобы кастаньерос могли более эффективно собирать орехи. Каждый стручок содержит от 10 до 25 бразильских орехов, которые технически представляют собой семена, расположенные внутри стручка, как секции внутри апельсина.

Деревья бразильского ореха цветут в начале сезона дождей; каждый цветок длится всего один день. Цветы, которые распускаются перед рассветом однажды утром, опадают ближе к вечеру.Постепенно лесная подстилка усыпана кремовыми цветами размером с мяч для гольфа, которые привлекают оленей и крупных ночных грызунов, называемых паками. Созревшие стручки падают в сезон дождей.

Кастаньерос должен рассчитывать время в самый раз. Если они приходят слишком рано, они тратят драгоценное время на ожидание падения стручков. Слишком поздно, и они потеряют урожай из-за агути, коричневых грызунов размером с кошку, которые собирают все стручки бразильских орехов, которые могут найти, а затем закапывают орехи по отдельности, точно так же, как белки закапывают желуди для будущей еды.

Агути оказался главным игроком в истории бразильского ореха. Закапывая бразильские орехи, агути являются ключом к выживанию дерева в отдаленных районах. Агути — практически единственное животное, у которого зубы достаточно крепкие, чтобы раскрыть толстую шелуху и высвободить семена, чтобы они могли прорасти. Ортис был первым, кто полностью осознал решающую роль агути. Чтобы узнать, сколько стручков собрал каждый агути и как далеко он их перенес, Ортис и его команда осторожно открыли стручки, упавшие с 12 деревьев в Мадре-де-Диос, кропотливо приклеили крошечную магнитную полосу и номер к каждому семени, а затем приклеили все 120 стручков. снова вместе, как русские яичные пазлы.

Агути были полностью поглощены и начали активно есть или закапывать обработанные орехи. Позже команда Ортиса провела более шести месяцев, обыскивая лес с помощью магнитного локатора и ожидая, пока семена прорастут, — цикл, который занимает до года. Их терпение дает точное представление о том, как популяция бразильского ореха пополняется и какие условия наиболее благоприятны для ее восстановления. Дальнейшие исследования могут выявить другие способы, с помощью которых сбор кастаньерос может быть более эффективным и прибыльным.В настоящее время более 30 процентов собранных орехов портятся еще до того, как попадают на рынок.

На протяжении веков деревья привлекали все больше и больше туристических агентов, тех местных жителей, которые находили орехи и стручки полезными. Многие племена, например яномами, ели орехи сырыми, натертыми и смешанными с маниоковой кашей. (Орехи также содержат различные уровни селена — возможно, в 250 раз больше, чем большинство продуктов — в зависимости от почвы, на которой они выращиваются. Селен может сдерживать рак яичников, помогая активировать мощный антиоксидант, но слишком большое его количество может быть токсичным и вызвать облысение.Сегодня орехи сушат и сортируют, а некоторые очищают от скорлупы, а затем упаковывают в герметичные мешки для отправки. Их едят сырыми, а также жареными и солеными. Бразильские орехи содержат около 14 процентов белка, 11 процентов углеводов и 67 процентов жира или масла, а также калий, фосфор, кальций и витамин B.

Люди употребляют бразильский орех не только как богатую белком пищу, но и как специальный чай от боли в животе и, в конечном итоге, как ингредиент мороженого Ben & Jerry’s Wavy Gravy.Его масло использовалось в кулинарии, в лампах, мыле, а с недавних пор и в кондиционерах для волос. Шелуху можно сжечь в качестве топлива, бросить курить, чтобы отпугнуть комаров и мошек, или вырезать из пепельниц и ящиков для безделушек.

В конце 15 века, без ведома амазонок, Испания и Португалия разделили Южную Америку. Португальцы захватили Бразилию и начали отправлять обратно дразнящие образцы Нового Света на кораблях, груженных золотом и ягуарами. Тем временем испанцы проникли с западного побережья.Во время разведывательной миссии в 1569 году испанский офицер Хуан Альварес Мальдонадо и его измученные войска плюхнулись, чтобы отдохнуть посреди рощ бразильских орехов у реки Мадре-де-Диос. Индейцы Каянпукса рассказали Мальдонадо об орехах, и он приказал собрать тысячи их на пайки. Испанцы называли их «almendras de los Andes» — «миндаль Анд».

Но только в 1633 году, когда опытные в торговле голландцы отправили домой часть орехов, бразильские орехи завоевали поистине мировой рынок.Немецкий ботаник-исследователь Александр фон Гумбольдт и французский коллега Эме Бонпланд отправились в Южную Америку в 1799 году. Во время пятилетней экспедиции они собрали 60 000 растений, а также другие образцы и данные о дикой природе, климате и геологии. Гумбольдт был первым европейцем, который заметил, как делают ядовитый кураре. Он преодолел большую часть пути вверх по вулкану Чимборасо в Андах, высотой более 20 000 футов, установив мировой рекорд высоты за 30 лет. По возвращении в Париж с ними обращались как с космонавтами, возвращающимися домой.Именно они назвали бразильский орех Bertholletia excelsa в честь друга Гумбольдта, химика и хозяина салона Клода Луи Бертолле.

Ко второй половине XIX века празднование Рождества в Англии превратилось в пышное мероприятие, и этот праздник принес домашним хозяйствам по всей стране полные миски сырых, горьких на вкус орехов. «Я тетя Чарли из Бразилии, откуда берутся орехи», — гласила строчка в различных версиях фарса Тетя Чарли , который открылся в Лондоне в 1892 году и имел много жизней, включая фильм с Джеком Бенни.

Попутно произошла замечательная вещь. Бразильские орехи соединились с другим чудом Амазонии, каучуком, в симбиотических отношениях. Огромный спрос на каучук, начавшийся в середине 19 века, привел волны поселенцев с побережья в лес, где они использовали липкий белый латекс с мая по ноябрь. Многие собирали сырой каучук в шелухе бразильских орехов. Дождливой зимой сбор бразильских орехов заставлял их работать в лесу с декабря по март. Когда рынок каучука резко вырос, последовали продажи бразильских орехов.С 1847 по 1897 год экспорт каучука вырос более чем на 2000 процентов. Но в 1870-х годах колонисты Юго-Восточной Азии обнаружили, что они могут выращивать бразильские каучуковые деревья, свободные от паразитов, распространенных в Южной Америке. С 1910 года бразильцы наблюдали резкое падение цен на каучук. Те, кто застрял в лесу без гарантированного дохода, обратились к бразильскому ореху. Сегодняшние castañeros живут так же, как и сто лет назад. Они строят хижины в лесу и ждут, пока упадут орехи. Большая часть сбора производится утром, когда ветер стихает и вероятность того, что вас унесет падающая стручок, меньше.В хороший день опытный коллекционер может найти более тысячи стручков, разрезать их мачете и отнести орехи в мешках весом до 140 фунтов к ближайшей реке или дороге.

Бразильский порт Белен по-прежнему экспортирует около половины мировых бразильских орехов, но пирамида поставок крутая: многие тысячи сборщиков кормят лишь нескольких экспортеров; несколько крупнейших экспортных фирм Бразилии принадлежат одной семье. В глубинке орехи остаются своего рода валютой, и иногда вспыхивает насилие.В 1985 году в Макапе, Бразилия, шесть сборщиков были убиты и 12 ранены в драке из-за бразильских орехов. Дилеры курсируют по водным путям на лодках, загруженных продуктами питания и промышленными товарами, в поисках орехов. Кастаньерос убирает бразильские орехи в качестве страховки от чрезвычайных ситуаций. Ортис рассказывает об одном семейном кризисе, когда коллекционеру пришлось срочно доставить своего сына, у которого была высокая температура, в клинику. Не имея денег, мужчина бросил в каноэ несколько мешков с орехами. В деревне он быстро продал орехи и купил мальчику лекарства.

Произошли изменения. Часть лесов Амазонки уступила место плотинам, разведению крупного рогатого скота и подсечно-огневому земледелию. В прошлом году пожары уничтожили тысячи квадратных миль леса. Ортис и Форсайт знают, что не только биология делает бизнес бразильских орехов более здоровым для кастаньерос и деревьев. Резкое падение рыночной цены может превратить некоторых кастаньеро в разбойников с бензопилами.

Несмотря на то, что вырубка бразильского ореха является незаконной, прочная древесина этих деревьев продается на черном рынке.Но понимание биологии может помочь. «Подумайте о связях», — говорит Ортис. «Пчелы опыляют и влияют на производство фруктов, что определяет размер урожая, и в конечном итоге это оправдывает политику землепользования, которая определяет судьбу леса». Точно так же «изменения в популяции агути могут повлиять на потерю семян, восстановление деревьев, здоровье леса и доходы сборщиков», — говорит Ортис. «Это нужно знать». Однако агути молчат. Один стоит на витрине NMNH, всего в нескольких футах от бразильских орехов, вечно ожидая своей закуски.

Биология

Орехи, богатые селеном и их 12 преимуществ

Бразильские орехи — один из богатейших источников селена — микроэлемента, важного для некоторых функций организма. Произведенные из бразильского ореха (произрастающего в тропических лесах Амазонки в Бразилии), орехи выглядят как кокосы и также называются castanhas-do-pará (что означает каштаны из Пара).Бразильские орехи могут помочь в регулировании здоровья щитовидной железы и укреплении иммунитета, а также укрепить здоровье различными другими способами.

Содержание

Как бразильские орехи играют полезную роль?

Самая важная характеристика бразильских орехов — это содержание в них селена. Одна унция бразильских орехов (около шести орехов) содержит 544 микрограмма селена, что почти в 10 раз превышает рекомендуемую суточную норму потребления (55 микрограммов). Селен взаимодействует с белками в организме с образованием селенопротеинов, которые, как известно, играют роль в функции щитовидной железы и могут повышать иммунитет.

Селен также борется с воспалениями в организме. Он участвует в антиоксидантной активности и помогает предотвратить повреждение свободными радикалами. Что ж, у нас есть еще.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества бразильских орехов?

1. Бразильские орехи поддерживают здоровье щитовидной железы

Щитовидная железа имеет самое высокое содержание селена, чем любой другой орган в организме. Селен связывается с другими молекулами железы и помогает организму вырабатывать и использовать гормоны щитовидной железы.Исследования связывают проблемы с щитовидной железой с дефицитом селена (1). Исследования также показали, что люди с нарушениями работы щитовидной железы могут увеличить потребление селена с помощью добавок бразильских орехов. Это улучшает работу щитовидной железы (2).

Селен в бразильских орехах может также защищать организм от антител, вызывающих заболевание щитовидной железы, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования (3).

2.

может помочь предотвратить сердечные заболевания

Бразильские орехи содержат кальций, калий и магний.Эти три минерала помогают регулировать кровяное давление. Кроме того, растворимая клетчатка в орехах может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Антиоксиданты в бразильских орехах уменьшают повреждение свободными радикалами и снижают риск сердечных заболеваний (4).

В другом исследовании говорится о том, как одна порция бразильских орехов может резко улучшить липидный профиль у здоровых добровольцев (5).

3. Борьба с воспалением

Как и большинство других орехов, бразильские орехи содержат моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают бороться с воспалениями (6).

Селен в орехах также помогает бороться с воспалениями. Исследования показали, что употребление всего одного бразильского ореха в день может иметь противовоспалительное действие. Было обнаружено, что даже одна порция бразильских орехов снижает длительное воспаление (7).

Знаете ли вы?

В Бразилии запрещено срубать бразильский орех.

4. Бразильские орехи могут помочь при лечении рака

Селен в бразильских орехах может использоваться для снижения риска рака и улучшения результатов лечения (8).

Было обнаружено, что эллаговая кислота в орехах проявляет противораковые и антимутагенные свойства (9).

Некоторые виды рака также могут быть вызваны токсичным уровнем ртути или других тяжелых металлов в организме.

Даже Национальный фонд исследований рака заявляет, что селен в бразильских орехах может помочь в лечении болезни (10).

5. Помощь в похудании

Бразильские орехи богаты клетчаткой, которая заставляет вас чувствовать сытость и препятствует перееданию. Орехи также богаты аргинином, аминокислотой, которая может помочь похудеть за счет увеличения расхода энергии и сжигания жира.

Селен в бразильских орехах участвует во многих метаболических процессах. Он поддерживает эффективный метаболизм и помогает сжигать максимальное количество калорий.

[Читать: 10 лучших орехов, которые следует есть для хорошего здоровья]

6. Повышение иммунитета

Селен в орехах несет сообщения от различных иммунных клеток, которые в конечном итоге координируют правильный иммунный ответ (11). Без селена это может произойти не так эффективно.

Другой минерал в бразильских орехах, цинк, также повышает иммунитет и уничтожает болезнетворные микроорганизмы (12).

7. Бразильские орехи поддерживают здоровье мозга

Одно исследование показало, что у пожилых людей, которые употребляли только один бразильский орех в день в течение шести месяцев, улучшались вербальные способности и пространственные навыки. Селен в орехах повышает антиоксидантную активность и защищает мозг от повреждений. Эллаговая кислота в орехах обладает противовоспалительным действием, которое может защитить мозг (13).

Селен также может поднять настроение и помочь предотвратить депрессию. Было показано, что минерал повышает уровень серотонина, что приводит к улучшению настроения (14).

8. Помогает пищеварению

Бразильские орехи являются источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка притягивает воду, превращаясь в гель и замедляя пищеварение. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает пище проходить через желудок и кишечник.

9. Повышение уровня тестостерона

Исследования подтвердили корреляцию между селеном, цинком и тестостероном. Также было обнаружено, что у бесплодных мужчин низкий уровень селена (15).

10.Бразильские орехи улучшают сексуальное здоровье

Орехи играют важную роль в поддержании гормонального фона. Было обнаружено, что добавление селена улучшает количество сперматозоидов и подвижность сперматозоидов. Эти орехи также могут помочь в лечении эректильной дисфункции (16).

Знаете ли вы?

Дерево бразильского ореха может вырасти до 200 футов, что делает его одним из самых больших деревьев в мире. Он также может жить до 800 лет.

11. Помогите лечить прыщи

Селен в орехах улучшает эластичность кожи и снимает покраснение и воспаление.Минерал также помогает в образовании глутатиона, который нейтрализует свободные радикалы, вызывающие прыщи (17).

12. Способствует росту волос

Дефицит селена может привести к выпадению волос. Это потому, что минерал помогает вашему телу перерабатывать белки, необходимые для роста волос.

Вот и все о пользе бразильских орехов. В орехах есть еще несколько питательных веществ, которые делают их такими, какие они есть. Давайте посмотрим на них сейчас.

Вернуться к TOC

Профиль питания бразильских орехов

Бразильские орехи являются одними из самых богатых источников селена.Всего в одном орехе содержится 96 мкг питательного вещества, что соответствует 175% суточной нормы. Орехи также являются хорошим источником полезных жиров, включая полиненасыщенные жиры, которые, как известно, способствуют здоровью сердца.

40 Энергия 3 9022 3

мг 10327 9022 мг 3 Crypto-2 xanthin-ß
Бразильские орехи, сырые, Пищевая ценность на 100 г. (Источник: USDA)
Принцип Питательная ценность Процент RDA
33%
Углеводы 12 г 10%
Белки 14 г 26%
Жиры 64 г 64 г 0%
Пищевые волокна 7.5 гр. %
Пиридоксин 0,101 мг 8%
Рибофлавин 0,035 мг 3%
Тиамин 0313 0,6172

0,6173

0%
Витамин C 0.7 миллиграмм 13%
Минералы
Кальций 160 мг 16%
Медь 1,743 мг 194%
Железо 2 90.43 мг 30%
Магний 376 мг 94%
Марганец 1,223 мг 53%
Фосфор 1917 мкг 3485%
Цинк 4,06 мкг 36%
Фитоэлементы
Крипто-ксантин-2 3 Crypto-xanthin-ß3

903
0 мкг
Лютеин-зеаксантин 0 мкг

Все хорошо.Но можно ли есть бразильские орехи в сыром виде? Или есть способ их съесть?

Вернуться к оглавлению

Лучший способ есть бразильские орехи

Лучше всего есть бразильские орехи в сыром или бланшированном виде, так как они сохраняют их пищевую ценность. Однако вы также можете поджарить и солить их, как и большинство орехов. Вы можете добавить их в качестве удобной закуски или измельчить, чтобы использовать в качестве заправки для салатов или десертов.

Но прежде чем приступить к изучению некоторых из них, вы должны также знать возможные риски, связанные с бразильскими орехами.

Возможные побочные эффекты бразильских орехов

Вернуться к TOC

Каковы побочные эффекты бразильских орехов?

Бразильские орехи настолько богаты селеном, что их избыток может вызвать отравление селеном или селеноз. Симптомы этой токсичности включают диарею, ломкость ногтей, металлический привкус во рту, выпадение волос и кашель. Потребление 5000 мкг селена (около 50 бразильских орехов среднего размера) может привести к токсичности и проблемам с дыханием, сердечному приступу и почечной недостаточности.Рекомендуемая верхняя доза селена для взрослых составляет 400 мкг в день.

Бразильские орехи могут вызывать аллергию у людей с аллергией на орехи. Симптомы включают рвоту и отек.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Если вы имеете дело с дефицитом селена, вам могут помочь бразильские орехи. Один орех в день поможет, но старайтесь не есть слишком много.

Часто задаваемые вопросы

Сколько бразильских орехов нужно есть в день?

Один орех обеспечивает достаточное количество селена.Но ешьте не более трех орехов в день.

Где купить бразильский орех?

Вы можете получить их в ближайшем супермаркете или даже в Интернете на Amazon.

Список литературы
      1. «Важность селена для здоровья человека». Lancet, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
      2. «Эффект от приема селена…». Nutricion Hospitalaria, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      3. «Селен и щитовидная железа…». Клиническая эндокринология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      4. «Антиоксиданты и здоровье сердца». Клиника Кливленда.
      5. «Разовое потребление большого количества …». Журнал питания и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
      6. «Польза орехов для здоровья». Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
      7. «Потребление бразильских орехов здоровыми…».ScienceDirect.
      8. «Биологическая активность селена из бразильского ореха …». Питание и рак, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
      9. «Пуникалагин и эллаговая кислота…». Центр биомедицинских исследований.
      10. «Попробуй силу Бразилии в борьбе с раком…». Национальный фонд исследований рака.
      11. «Влияние селена на иммунные реакции» Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      12. «Цинк и иммунная функция: биологические…» Американский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      13. «Воздействие эллаговой кислоты на клетки мозга …». Нейрохимические исследования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      14. «Питание для ноггина: продукты питания и здоровье мозга» Университет Западного Мичигана.
      15. «Взаимосвязь между уровнями тестостерона в сыворотке…» Африканский журнал медицины и медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
      16. «Эректильная дисфункция» Университет Висконсин-Мэдисон.
      17. «Вульгарные угри, психическое здоровье…» Липиды в здоровье и болезнях, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *