Гречневый хлеб вред и польза: Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

228

Углеводы, г: 

45.8

Гречневый хлеб является прекрасной иллюстрацией русских народных поговорок: «Щи да каша – пища наша» и «Хлеб – всему голова». Соединяя в себе хлеб и кашу, хлеб гречневый является кладезем полезных веществ, которые дают организму человека гречиха и пшеница. Мука из гречихи одна из самых полезных, её рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим от избыточного веса.

Хлеб гречневый имеет узнаваемый вкус и необыкновенный аромат, он получается слегка влажноватым, с тонкой нежной, но очень хрустящей корочкой (калоризатор). Из-за того, что гречневую муку изготавливают из поджаренной гречки, вкус у выпечки не только самой гречки, но и приятно-ореховый.

Калорийность хлеба Гречневого

Калорийность хлеба Гречневого составляет 228 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлеба Гречневого

Химический состав Гречневого хлеба содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, кобальт, селен, молибден, фтор, медь и марганец, железо, фосфор и натрий (calorizator).

Хлеб гречневый традиционно входит в рацион вегетарианцев и людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом.

Как приготовить гречневый хлеб

В домашних условиях можно приготовить разные виды хлеба гречневого, как самый простой вариант: из гречневой и пшеничной муки, дрожжей, воды и растительного масла, так и сдобный. Для сдобного гречневого хлеба в тесто добавляют тёплое молоко или кефир, яйца и сахар. Но, как ни странно, простой вариант гречневого хлеба по вкусовым качествам ничуть не уступает сдобному, а по полезным свойствам и содержанию клетчатки – превосходит его.

Хлеб из гречневой муки — Гермес

Традиционно хлеб выпекают из пшеничной или ржаной муки, однако на волне популярности здорового образа жизни все более популярным становится хлеб из гречневой муки. Богатая витаминами и микроэлементами, она также отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом. С ее помощью вы легко разнообразите привычное меню и сможете приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи. Подробнее о полезных свойствах продукции, ее особенностях и составе мы расскажем в этой статье.

Хлеб из гречневой муки: особенности

Гречневый хлеб – безглютеновый продукт с ярким ароматом и легким ореховым привкусом. По своим органолептическим свойствам он значительно отличается от привычных хлебобулочных изделий. В работе используется как чистая гречневая мука, так и ее смесь с пшеничной или ржаной в разных пропорциях. Это позволяет сохранить вкусовые качества продукции и добавить выпечке пышность. В дрожжевом хлебе чистая гречневая мука не используется. Выпекать изделия можно в печке, хлебопечке или духовке с использованием дрожжей или без них – в зависимости от состава теста и личных предпочтений.

Хлеб из гречневой муки: состав

Состав муки, как и ее свойства, может разительно отличаться в зависимости от способа получения. Различают продукцию грубого и мелкого помола.

Грубый помол

Цельнозерновая мука или грубого помола содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов. Она подходит для приготовления детских каш, выпечки, оладий и других изделий, отличается ярко выраженным вкусом и ароматом, практически не содержит связующих компонентов. При замешивании теста рекомендуется добавлять яйца.

Мелкого помола

Термически необработанная, она полностью заменяет пшеничную, позволяет выпекать без добавления связующих компонентов вроде семян льна, а также изготавливать песочное тесто, дрожжевой хлеб, лапшу, пельмени. В состав продукта входят витамины B1, B2, E, PP, клетчатка, растительные белки, аминокислоты. Он – незаменимый источник антиоксидантов, способствующих омоложению организма, а также микро- и макроэлементов:

  • фосфора;
  • калия;
  • магния;
  • кальция;
  • натрия;
  • железа;
  • серы;
  • селена.

Калорийность продукта составляет 353 ккал/100гр. Этот показатель практически аналогичен пшеничной муке, но гречневая отличается более полезными свойствами.

Хлеб из гречневой муки: польза и вред

В гречневом хлебе нет глютена, он безопасен для аллергиков и больных сахарным диабетом. Оказывает положительное влияние:

  • на пищеварительную систему;
  • сердце и сосуды;
  • нервную систему;
  • иммунитет.

Продукт восполняет потребность в базовых веществах, показан людям, занятым на трудной физической работе, спортсменам. Благодаря положительному влиянию на сосуды предупреждает заболевания сердца, способствует профилактике Альцгеймера, помогает восстановиться после стресса, снизить усталость, нервное напряжение, устранить раздражительность. Особенно показан хлеб тем, кто страдает повышенным артериальным давлением, отеками, проблемами с ЖКТ. Продукт не рекомендуется давать детям до 3-х лет, людям с индивидуальной непереносимостью, синдромом раздраженного кишечника, болезнью Крона.

Купить на 80% готовый замороженный хлеб для дальнейшего выпекания можно в компании «Гермес». Звоните!


Хлеб гречневый. Калорийность и польза хлеба гречневого



Свойства хлеба гречневого

Сколько стоит хлеб гречневый ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Такое важное для всего современного человечества растение как гречиха люди стали впервые использовать в процессе приготовления пищи свыше 5 000 лет тому назад. Примечательно то, что родиной гречихи считают Индию, откуда растение распространилось на территории всей Азии, а кроме того Ближнего Востока. В настоящее время самым широко распространенным и культивируемым видом растения можно считать гречиху посевную или Fagópyrum esculentum.

Гречиха посевная, так же встречается название обыкновенная или же съедобная относится к виду травянистых растений, объеденных в одно одноименное семейство. Гречиха посевная считается важной крупяной культурой. Из гречихи изготавливают различные продукты питания, в том числе и муку. Из гречневой муки изготавливают полезный гречневый хлеб, а также другие хлебобулочные изделия. Интересно то, что гречневый хлеб считается не только полезным, но и питательным продуктом питания.

Как правило, в состав гречневого хлеба помимо одноименной муки входит пшеничная мука. Калорийность гречневого хлеба может варьироваться в зависимости от первоначального состава ингредиентов, используемых для приготовления хлебобулочного изделия. И все таки средний уровень калорийности гречневого хлеба находится на отметке в 228 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Польза хлеба гречневого

Стоит особо подчеркнуть и выделить пользу гречневого хлеба для поддержания человеческого организма и здоровья. В первую очередь польза хлеба гречневого состоит в витаминно-минеральном составе продукта. Гречневая мука содержит в своем составе большое количество витаминов, а кроме того активных природных соединений, которые оказывают положительное влияние на весь человеческий организм в целом.

Химический состав хлеба гречневого обогащен значительным количеством кальция, йода, кобальта, витаминов В, РР и Е. Кроме того, большая часть гречневого хлеба представляет собой углеводные соединения, дающие организму человека энергию, необходимую для нормальной жизнедеятельности. Хлеба гречневого можно приобрести в продовольственных магазинах или же приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как упоминалось ранее для приготовления гречневого хлеба используют пшеничную, а также гречневую дрожжи, сахар, муку и соль, а также растительное масло. Для начала смешивают муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавляют растительное масло и теплую воду. Тесто для гречневого хлеба хорошенько вывешивают и оставляют на час. За это время тесто подымается и увеличивается два раза в объеме.

Из полученного теста формируют батон хлеба и выпекают 15 минут. Причем стоит предварительно разогреть духовой шкаф до 200С. По прошествии первых указанного выше времени, температуру в духовом шкафу снижают до 180С и продолжают выпекать гречневый хлеб до полной готовности.

Калорийность хлеба гречневого 227.65 кКал

Энергетическая ценность хлеба гречневого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.07 г. (~28 кКал)
Жиры: 2.49 г. (~22 кКал)
Углеводы: 45.84 г. (~183 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|10%|81%

Рецепты с хлебом гречневым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 22254

Гречневая мука — польза и вред; состав; как ее сделать и что из нее приготовить

Калорийность: 353 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гречневая мука:
Белки: 13.6 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 71.9 г.

Описание

Гречневая мука – еще одна разновидность продуктов из гречихи, которая славится своим неповторимым вкусом и витаминным составом. По своей консистенции она мало чем отличается от пшеничной муки, разве что только цветом (см. фото), но пользы гречневая мука может принести гораздо больше.

Издавна славянский народ ценил гречиху и продукты, которые из нее изготавливали, а пришло к нам это растение из далекой Азии, где любые крупы ценятся выше других продуктов. В наше время гречневая мука не является такой же популярной, как пшеничная, но все-таки иногда ее добавляют в выпечку. Также часто гречневую муку можно увидеть в составе всевозможных детских или диетических продуктов.

Состав гречневой муки

Состав гречневой муки богат полезными макроэлементами и микроэлементами. В гречневой муке содержится также и масса витаминов, таких как Е, С, РР и витаминов группы В. Из минералов в гречневой муке можно обнаружить:

  • железо,
  • йод,
  • калий,
  • кальций,
  • магний
  • медь,
  • натрий,
  • сера,
  • фосфор,
  • фтор,
  • цинк и многие другие.

Благодаря своему уникальному составу гречневая мука способна принести огромную пользу организму, если научиться правильно применять ее в кулинарии, а также ввести в ежедневный рацион.

Польза и вред

Польза гречневой муки заключена в её энергетическом составе, особенно в том случае, если вы сделали ее самостоятельно в домашних условиях, а не купили на рынке готовую. Разница в том, что на производстве перед тем, как мелить гречневую крупу, ее тщательно очищают от шелухи, в которой содержится основная масса полезных веществ. Если готовить такую муку дома, то очистить гречку от шелухи не удастся даже при большом желании и это только к лучшему!

Несмотря на то, что в ста граммах гречневой муки содержится 340 килокалорий, она активно включается в диетический рацион.

Если говорить о пользе гречневой муки для организма, то ее регулярное употребление способно значительно улучшить здоровье, а именно:

  • стабилизировать нормальное функционирование нервной системы человека, а также нормализировать работу мозга;
  • улучшить кровообращение, помочь избавиться от холестерина;
  • укрепить иммунную систему, обеспечить ее нормальное функционирование;
  • нормализировать обмен веществ;
  • улучшить процесс обновления кожи, укрепить волосы и ногти;
  • нормализовать работу кишечника и поджелудочной железы, улучшить процесс пищеварения и усвоения пищи.

Кроме того, гречневую муку очень часто используют в косметологических целях, а также для лечения и похудения. Если правильно делать специальные отвары и маски, то можно избавиться от угревой сыпи, жирного блеска и сухости кожи.

Что касается вреда гречневой муки, то несмотря на все полезные свойства этого продукта, он все-таки присутствует. Так, гречневая мука может вызывать аллергическую реакцию при индивиидуальной непереносимости. Кроме того, этот продукт может провоцировать спазмы кишечника, а, кроме того, он усиливает газообразование. Противопоказана гречневая мука при синдроме раздраженного кишечника, а также при болезни Крона.

В медицине

Полезные свойства гречневой муки позволяют использовать ее не только для готовки пищи, но еще и для лечения различных заболеваний. Мы собрали для вас несколько способов приготовления лечебных смесей и отваров на основе гречневой муки, которые помогут вам вылечить некоторые заболевания.

  • Гречневая мука — отличное желчегонное средство. Для достижения этого эффекта следует добавить столовую ложку продукта в стакан кефира и оставить в прохладном месте на одну ночь. Утром съесть приготовленную смесь натощак за час перед завтраком.
  • Гречневую муку можно применять при атеросклерозе. Для этого следует приготовить кисель таким образом: наберите стакан холодной питьевой воды, добавьте в него две с половиной ложки гречневой муки, затем закипятите отдельно литр воды, а когда она закипит, влейте в нее гречневую смесь, тщательно помешивая. Готовьте кисель около пятнадцати минут, не прекращая помешивать, а за пару минут до конца готовки добавьте грецкие орехи и мед по вкусу.
  • При панкреатите и заболеваниях щитовидной и поджелудочной железы следует приготовить очень простую и полезную смесь. Для этого необходимо взять по одному стакану гречневой муки и измельченных грецких орехов, смешать в одной емкости, а затем залить стаканом свежего меда и отправить в холодильник на несколько часов. Хранить такую смесь нужно только в стеклянной емкости, а употреблять один раз в неделю перед приемом пищи по одной столовой ложке.
  • При сахарном диабете гречневая мука помогает нормализовать содержание сахара в крови. Продукт имеет невысокий гликемический индекс (54), благодаря чему употребление данного ингредиента очень полезно для диабетиков. На основе гречневой муки можно приготовить лечебную смесь, в стакане кефира разведя ложку ингредиента. Такое средство следует принимать не менее чем на протяжении трех месяцев каждый день за полчаса до еды.
  • Если у вас пониженный гемоглобин (но не ниже 100 г/л), поднять его поможет следующее средство: в подходящей стеклянной таре следует смешать в равных частях измельченные в мясорубке грецкие орехи, курагу, чернослив и изюм, затем добавить две-три ложки гречневой муки и все это залить медом. Накройте емкость крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на несколько часов. Принимать такое средство необходимо три раза в день после еды по одной столовой ложке.

Хочется заметить, что гречневая мука также используется в качестве детского питания для первого прикорма. Обычно данный продукт начинают вводить в рацион с шести месяцев, используя в качестве ингредиента для приготовления каши на воде или молоке.

В косметологии

Гречневая мука часто фигурирует в косметологии в виде ингредиента для создания восхитительных масок для лица, волос и кожи. Мы предлагаем несколько полезных рекомендаций, которые позволят легко и быстро сделать средства для ухода за кожей и волосами из гречневой муки в домашних условиях.

  • Для сухой кожи вы можете приготовить увлажняющую маску. Для этого в одной емкости смешивают три очищенные от кожуры и измельченные в мясорубке сливы, яичный желток, одну столовую ложку гречневой муки и чайную ложку свежего жидкого меда. Наносить средство на лицо следует только после того, как вы полностью очистите его от косметики, и смывать спустя пятнадцать минут.
  • Обладателям жирной кожи рекомендуется приготовить другую маску. Для начала следует заварить сухую ромашку, а полученным отваром залить муку так, чтобы в итоге вышла кашеобразная тягучая смесь. Средство распределите на лице и оставьте на двадцать минут, после чего смойте.
  • Для чувствительной кожи подойдет маска-пленка из гречневой муки. Для ее приготовления необходимо взять одну ложку желатина и залить ее сотней миллилитров теплой воды или ромашкового отвара. Перемешайте смесь, после чего добавьте одну ложку гречневой муки. Дождитесь, пока средство полностью остынет, а затем добавьте большую ложку свежего сока алоэ. Маску следует нанести на чистое лицо и оставить на двадцать пять минут, после чего поддеть край пленки и аккуратно снять средство с кожи, впоследствии умывшись прохладной водой.
  • Маску для тела можно приготовить следующим образом: возьмите половину стакана гречневой муки и залейте теплым молоком так, чтобы жидкость покрывала ингредиент полностью, а когда мука разбухнет, добавьте две ложки свежего меда, ложку соли, после чего тщательно перемешайте полученное средство. Такую маску следует применять после принятия ванны, когда тело будет еще распаренным. Оставлять ее необходимо на десять-двадцать минут, после чего смывать водой.
  • Чтобы справиться с жирностью волос, можно приготовить эффективную и полезную маску. Возьмите полстакана гречневой муки, добавьте выжатый из половины лимона сок, а затем залейте смесь молоком так, чтобы получилась жидковатая кашица. Наносить на волосы ее нужно после того, как вымоете их с шампунем. Когда средство окажется на волосах, следует расчесать их гребешком и выждать полчаса, прежде чем смывать маску. При смывании обязательно используйте шампунь.

Также, кроме всего прочего, гречневую муку можно использовать для умывания, добавляя чайную ложку смеси в воду.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать дома гречневую муку очень просто. В этом есть один огромный плюс: вы будете уверены в том, что это именно гречневая мука, так как она сделана вашими собственными руками, а не результат помола посторонних круп. Чтобы сделать гречневую муку в домашних условиях, для начала вам следует хорошенько промыть крупу, избавиться от различного мусора, после чего немного просушить на сите, а затем засыпать ее в кухонный комбайн. Теперь остается только включить кнопку и дождаться, пока гречневая крупа перемелется до состояния муки.

Что можно приготовить из гречневой муки?

Рецепты блюд из гречневой муки отлично подходят для тех, кто сидит на диете или просто придерживается правильного питания. Также из гречневой муки получается отличная выпечка, которая по вкусу никак не отличается от выпечки на пшеничной муке, зато имеет массу преимуществ.

Из гречневой муки можно приготовить вкуснейшие блинчики или кексы, пироги, лапшу и лепешки. Все это, в совокупности со вкусными начинками из полезных продуктов, способно не только подарить незабываемое наслаждение, но еще и насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

Из гречневой муки можно приготовить большое количество вкусных мучных изделий, которые наверняка порадуют вас и вашу семью. Как вариант, вы можете запросто сделать восхитительное печенье или блины, а также вареники, маффины, кексы, пироги, оладьи, сырники и даже гречневый хлеб.

Гречневая мука придает изделиям из нее особую, воздушную структуру, благодаря чему кушать такие лакомства очень приятно, а выглядят они невероятно аппетитно!

Как варить из муки кашу?

Из гречневой муки можно варить очень вкусную кашу, которая подойдет для употребления и взрослым, и даже грудничкам. Нередко такое блюдо используется для первого прикорма, так как в составе гречневой муки содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов. Они будут очень полезны для организма новорожденного, а также смогут принести пользу взрослым.

Варить кашу из гречневой муки очень просто. Если вы используете ее для кормления малыша, то первые несколько недель необходимо делать блюдо достаточно жидким, постепенно увеличивая его густоту. Рецепт готовки каши довольно простой.

  1. Чтобы каша получилась редкой, нужно взять одну чайную ложку гречневой муки на сто миллилитров воды или молока, смешать ингредиенты в небольшой кастрюле и поставить на огонь.
  2. Дождитесь, пока смесь закипит, периодически помешивая ее. Запомните, что добавлять соль в кашу для младенцев нельзя ни в коем случае!
  3. Некоторые мамочки сообщают, что в такую кашу можно добавлять даже грудное молоко, чтобы улучшить процесс усваивания блюда младенцем. Прокипятить смесь необходимо на протяжении пятнадцати минут.
  4. Готовую кашу нужно оставить настаиваться на выключенной плите еще на пять минут, после чего остудить. Теперь можете давать полезную кашу из гречневой муки младенцу.

Для детей более старшего возраста можно добавлять в блюдо сахар, сухофрукты, небольшое количество соли. Но перед этим обязательно убедитесь, что ни на один из ингредиентов у ребенка нет аллергии.

Варить кашу из гречневой муки для взрослых можно аналогичным способом, но изначальное количество ингредиента следует увеличить, чтобы блюдо получилось более густым. Также вы можете делать это в мультиварке, сложив в чашу все необходимые продукты и выбрав стандартный режим приготовления или же режим «Каши».

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Гречневые блины

40 мин.

Гречневый торт

130 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,2 г
  Зола1,5 г
  Крахмал70,2 г
  Моно- и дисахариды1,4 г
  Вода9 г
  Пищевые волокна2,8 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред. Как принимать гречневую муку с кефиром по утрам

Гречневая, или гречишная мука – ценнейший продукт питания, получаемый путем измельчения гречневой крупы, которую дает нам в свою очередь злаковая культура под названием гречиха (лат. pyrum). Пользу такой муки трудно переоценить – помимо огромного количества содержащихся в ее составе витаминов и минералов, из нее можно приготовить несоизмеримо больше разнообразных блюд, чем из той же крупы. А разнообразие очень важно при составлении любого рациона, особенно диетического.

Гречневая мука, наравне с крупой, хорошо известна у нас с самых давних времен. Ее родиной принято считать Южную Сибирь и Алтайские горы. Неприхотливая, высокоурожайная, питательная и вкусная, она долгое время составляла если не основу, то значительную часть рациона русского человека. Гречневой мукой традиционно разбавляли пшеничную, ржаную и ячневую. А самые настоящие русские блины, большие и пышные, немыслимы без использования именно гречишной муки.

Состав

Состав гречневой муки мало чем отличается по составу от крупы — она содержит все те же полезные вещества, среди которых – почти полная группа витаминов В, разнообразные жирные кислоты, зола, витамин Е, такие минералы, как сера, фосфор, кальций, железо, магний, кобальт, медь, цинк и фтор. Благодаря высокому содержанию селена гречневая мука считается продуктом, имеющим свойства мощного антиоксиданта.

Мука содержит почти полный комплекс аминокислот, среди которых присутствуют триптофан, аргинин, трионин, лизин, тирозин и многие другие. На 100 граммов гречневой муки приходится 12,6 граммов белка, 70,5 граммов углеводов, а остальное занимает вода, жиры (липиды), витамины и минеральные вещества. При этом, несмотря на высокое содержание белка, калорийность гречневой муки довольно высока – порядка 335 кКал на 100 граммов продукта.

Хлеб — в чем польза и вред? Из чего делают пшеничный хлеб?

Хлеб — один из старейших приготовляемых продуктов, известных человечеству более десяти тысяч лет. Его главным плюсом является высокая энергетическая ценность, легкость хранения и употребления. Однако именно в высокой калорийности может заключаться минус хлеба.

Кроме этого, за последние сто лет принципиально изменился и состав. Сегодня для изготовления пшеничного хлеба используют муку с повышенным содержанием глютена, а для придания белого цвета могут использоваться химические соединения, несущие потенциальную опасность для здоровья.

// Хлеб — польза и вред

За последний век отношение к белому хлебу изменилось — если раньше его считали важным для питания продуктом, то сегодня белый магазинный хлеб считается вредной и далеко не самой полезной пищей. Ключевая причина кроется в изменении состава.

По сути, обычный пшеничный хлеб является лишь высокоуглеводным продуктом, вредящей фигуре. В составе белой муки содержится крайне мало витаминов и минералов, тогда как содержание глютена максимально — подобная мука состоит из клейковины на 30-50%, а клетчатки в ней просто нет.

Несмотря на то, что состав цельнозернового или ржаного хлеба во многом повторяет состав обычного белого хлеба, добавление отрубей или неразмолотых зерен заметно снижает гликемический индекс. Кроме этого, домашний хлеб можно испечь из кукурузной муки, не содержащей в составе глютен.

// Читать дальше:

Состав белого хлеба

В состав обычного белого хлеба входят пшеничная мука, вода, подсолнечное масло, дрожжи, соль и небольшое количество сахара. Также часто используется хлебопекарный улучшитель. В свою очередь, в его составе содержится соевая мука, стабилизатор карбонат кальция и аскорбиновая кислота.

Отметим, что рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения допускают употребление в пищу не более 1.2-1.5 г карбоната кальция в сутки². Кроме этого, мука для белого хлеба зачастую отбеливается с помощью диоксида титана — вещества, которое было запрещено во Франции для использования в пищевой промышленности.

// Вред белого хлеба:

  • высокий гликемический индекс
  • высокое содержание глютена
  • наличие химических консервантов

Мнения читателей Фитсевен

МП:

Если у вас нет целиакии, то избыток белого хлеба из муки высшего сорта вреден только своим высоким гликемическим индексом – 95 единиц. То есть — то самое обилие быстрых углеводов от которых “растут бока”. Для справки, в качественном ржаном хлебе – 30 единиц. Однако в “заварных” сортах может быть добавлена патока, что есть сахар.

Нико:

Раньше сам ел хлеб с пельменями и макаронами. Без хлеба не наедался. Сейчас полностью отказался от хлеба и выпечки. Чувствую себя значительно лучше.

Зинаида:

Я всегда кушала много хлеба. Четыре года назад от этого сильно заболела. Все время хотела плевать. Позже узнала от врачей, что это из-за глютена из мучных продуктов. Как съем кусок хлеба появляется отрыжка. Так и мучаюсь.

Какой хлеб полезнее?

При изготовлении муки для обычного белого хлеба зерно пшеницы сперва размалывается, затем просеивается. Помол пшеничной муки высших сортов исключает оболочку и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал. Если перемолотая оболочка добавляется обратно, муку называют цельнозерновой.

1. Цельнозерновой хлеб

Польза цельнозернового хлеба заключается в том, что он содержит больше минералов, больше клетчатки и меньше глютена, чем обычный белый. Кроме этого, в состав могут входить различные семена — прежде всего, льняное семя, семена чиа, а также семена тыквы.

// Семена чиа — в чем польза?

2. Хлеб с отрубями

Строго говоря, отруби представляют из себя твердую оболочку пшеничного зерна — добавление в состав хлеба отрубей делает его цельнозерновым. Кроме этого, отруби могут использоваться для панировки. Польза такого хлеба заключается в положительном влиянии на работу кишечника.

3. Ржаной хлеб

Поскольку рожь — это злаковая культура, в ее составе также содержится глютен, позволяющий выпекать хлеб. Обычно в состав ржаного хлеба входит от 10 до 50% ржаной муки, а оставшаяся часть приходится на пшеничную муку — в противном случае вкус будет слишком резким.

4. Бездрожжевой хлеб

Дрожжи — это микроорганизмы, необходимые для ферментации и подъема теста. Они потребляют кислород и выделают углекислый газ. В соединении с глютеном пшеничной муки дрожжи обеспечивают подъем хлеба при выпечке. Польза хлеба без дрожжей — меньшее количество газов в кишечнике.

5. Гречневый хлеб

Несмотря на то, что в России гречка традиционно используется как крупа, во многих странах ее знают скорее в виде муки. При добавлении в состав пшеничного хлеба гречневой муки появляется приятный аромат и вкус. Кроме этого, в состав полезного хлеба могут входить пророщенная зеленая гречка.

// Вареная гречка — содержание белков и углеводов

6. Овсяный хлеб

Польза овсянки заключается в том, что в ее состав входит особый тип растворимой клетчатки, полезной для работы кишечника и для улучшения обмена веществ. Обычно при выпекании овсяного хлеба используют от 30 до 50% пшеничной муки, а также добавляют отруби.

// Овсянка — в чем польза?

7. Банановый хлеб

Банановый хлеб — это настоящее лакомство! Главным в составе такого хлеба являются зрелые бананы, превращенные в мягкое пюре. Для выпечки используете 3 банана, молоко, 200 г пшеничной муки, растительное масло и яйца. Для вкуса можно добавить коричневый сахар и немного экстракта ванили.

// Банановый хлеб — классический рецепт

8. Кукурузный хлеб

Поскольку кукуруза не содержит в составе глютена, из кукурузной муки можно печь безглютеновый и бездрожжевой хлеб. Однако чаще всего кукурузный хлеб изготавливается с добавлением пшеничной муки и дрожжей— причем, кукурузной муки в составе лишь 10-30%.

// Безглютеновая диета — список продуктов

Хлеб — калорийность и БЖУ

В зависимости от вида хлеба, его калорийность варьируется в пределах 210-300 ккал. Например, в 100 г белого пшеничного хлеба содержится 220-230 ккал, темный ржаной хлеб содержит 210-220 ккал, а хлеб с семечками и сухофруктами может содержать более 300 ккал.

Калорийность одного небольшого куска хлеба (около 30-50 г) в среднем составляет от 70 до 150 ккал. Большая часть этих калорий приходится на углеводы. Гликемический индекс белого хлеба составляет от 90 и выше единиц, однако ГИ цельнозернового хлеба ниже.

Типичное содержание белков, жиров и углеводов на 100 г белого хлеба — 8-10 г белков (более 30-50% из которых являются чистым глютеном), 3-5 г жира и 50-60 г углеводов (из них 2-4 г клетчатки, 4-5 г сахаров и около 40 г крахмала). При добавлении прочих злаковых, орехов и фруктов цифры могут меняться.

// Читать дальше:

***

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  27 ноября 2020

Хлеб без глютена, без дрожжей, с семечками: в чем польза?

Из какой муки полезнее?

Ольга Тюрина

ученый секретарь ФГАНУ НИИХП, к. т. н.

– Выпекаемый на предприятиях традиционный хлеб нельзя приготовить без пшеничной или ржаной муки. А нетрадиционные виды муки, например амарантовая, применяются в качестве дополнительных ингредиентов. Каждый вид муки богат теми или иными питательными веществами, как и другие компоненты.

Амарантовая мука


Амарантовая мука не содержит глютена, богата белком. В состав амарантовой муки входят аминокислоты (аргинин, треонин, изолейцин, лизин (который незаменим для усвоения кальция), валин, гистидин), железо, жирные кислоты, витамины А, В.

Как правильно хранить муку и крупы – читайте ЗДЕСЬ.

Гречневая мука  


Гречневая мука тоже не содержит глютена (как и гречневая крупа). В составе гречневой муки – цинк, магний, железо, витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок. Имеет низкий гликемический индекс (так же как и гречка), что важно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Кукурузная мука


Ее отличительной особенностью является большое содержание клетчатки, способствующей снижению холестерина и выведению из организма жировых отложений. Кроме клетчатки, в ней также содержится белок, витамины групп В, А, Е, а также микроэлементы: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Кукурузная мука тоже не содержит глютена.

Цельнозерновая мука  

Цельнозерновой хлеб, как и хлебобулочные изделия массовых сортов, содержит растительный белок, витамины группы В, РР, пищевые волокна, но в большем количестве.

Подробности исследования Роскачеством мультизернового хлеба – ЗДЕСЬ. 

Поможет ли мультизерновой хлеб сбросить лишний вес, читайте ЗДЕСЬ. 

Как глютен влияет на самочувствие и вес здорового человека?

Анна Ивашкевич 

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания

– Глютен имеет довольно приятную вязкую консистенцию, и это очень важно при приготовлении хлеба: благодаря клейковине он получается упругим и пористым. Миф о том, что проблемы с пищеварением, депрессия и усталость, бессонница появляются из-за глютена, закрепился в обществе после определенных публикаций о новом заболевании – целиакии.   

К слову, страдает этой болезнью 1% населения нашей планеты. Глютен не вреден для здоровья, и исключать продукты с глютеном стоит лишь в том случае, если вы ощущаете вздутие живота после употребления определенных продуктов.

Можно ли поправиться из-за глютена? Конечно, нет! Сам по себе глютен не может стать причиной полноты: наш вес зависит от общей калорийности. Если человек ест слишком много, он поправится, и тут не слишком важно, выбирает ли он продукты, содержащие глютен, или нет. Но если есть склонность к аллергиям, то переизбыток глютена может привести к определенным проблемам – вздутию, диарее, проблемам с кишечником, но, помимо этого, иногда возникают мелкие прыщи на плечах, животе, лице, также может появиться перхоть.

В таком случае стоит либо сократить, либо убрать глютен из рациона на 3–4 недели. Проанализируйте свое состояние: если стало лучше, то старайтесь минимизировать глютен в своем рационе – замените темный хлеб, овсяную кашу, манку, пшеничную муку, макароны и булгур на изделия из гречневой или рисовой муки.

Кунжут & Со: полезен ли хлеб с семенами и зернами?

Дополнительные рецептурные компоненты, например семена льна, обогащают хлебобулочные изделия полезными веществами, которые они содержат. Это может быть белок, витамины, минеральные вещества.

Какими полезными свойствами обладают суперфуды и чем их можно заменить – читайте ЗДЕСЬ. 

Кунжут

 

Эти зернышки отличаются очень высоким содержанием полезных веществ: растительного белка, мононенасыщенных кислот, витаминов группы В, железа и кальция. Стоит помнить, что из кунжута получают вещество сезамин, которое может использоваться в профилактике и лечении рака.

Семена льна

 

Хрустящие маленькие зернышки золотистого или коричневого цвета. Содержат полезную для сердца альфа-линоленовую кислоту омега-3 и достаточно много клетчатки. Кроме того, семена льна – источник фитоэстрогенов, природных веществ, которые сходны по воздействию на организм с женскими гормонами эстрогенами. Благодаря этому семена льна могут быть полезны женщинам с низким уровнем эстрогенов – например, во время менопаузы.

Мак

 

Крошечные черные семена, содержат множество полезных веществ: железо и кальций, клетчатку, а также мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут повышать уровень «хорошего» холестерина (липопротеин высокой плотности) и снижать уровень «плохого» холестерина (липопротеин низкой плотности).

Киноа

Киноа имеет очень низкий гликемический индекс и одновременно является отличным источником растительного белка, клетчатки и фолатов. Кроме того, в киноа содержится гесперидин – полифенол, который известен способностью снижать давление и уровень холестерина, замедлять воспалительные процессы.

Семена подсолнечника

 

Одна из самых популярных добавок, которую производители используют при изготовлении хлеба. Богаты витамином В6 – «витамином энергии». А значит, хлеб с семенами подсолнечника становится оптимальным источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются и надолго дают нам ощущение сытости и энергию. А кроме того, в них много витамина Е, который защищает организм от окислительного стресса.

Семена чиа

Чиа – чемпион по содержанию пищевых волокон (клетчатки), причем большая их часть относится к неперевариваемым волокнам, которые способствуют пищеварению и снижают риск развития диабета.

Тмин

 

В европейских странах этот традиционный ингредиент бородинского хлеба считается суперфудом, и не зря: в нем много полифенолов, которые защищают организм от хронических заболеваний, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.

Тыквенные семечки


Богаты цинком и полифенолами – натуральными антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие оболочки клеток и активизирующие процессы старения в организме. Хлорогеновая кислота нормализует уровень сахара в крови и благодаря этому снижает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.  

Хлеба без дрожжей не бывает?

Ирина Тюрина

старший научный сотрудник, к. т. н.

– Ржаной и ржано-пшеничный хлеб невозможно испечь без подкисления теста, это обусловлено особенностями ржаной муки – ржаной хлеб в нашей стране преимущественно готовится на заквасках. Для пшеничного хлеба применение заквасок не является технологической необходимостью, потому что его можно приготовить с использованием только хлебопекарных дрожжей.  

Дрожжи – источник селена, витаминов группы В, фолиевой кислоты, провитамина D, K, PP, E, минералов (калия, кальция, цинка, магния, железа) и незаменимых аминокислот. Сами дрожжи погибают при выпечке, но ценные вещества остаются в хлебе.

При использовании заквасок в хлебе накапливаются вкусоароматические вещества, которые придают изделию более выраженный приятный вкус и аромат, а также защищают его от микробиологической порчи. Кроме этого, применение заквасок обогащает изделие витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами.

Очень часто бездрожжевым называют хлеб, приготовленный на закваске. Закваска – это полуфабрикат хлебопекарного производства, который получается путем сбраживания питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. Даже в закваске спонтанного брожения тоже есть дрожжи. Отличие выращенных в закваске дрожжей от обычных прессованных лишь в том, что хлебопекарные дрожжи специально создавались промышленностью ради целенаправленного и быстрого действия. Ведь закваска готовится несколько часов, а то и дней. Более того, дрожжевые грибы есть в воздухе, муке (и работают, кстати, при замесе теста), на поверхности фруктов, овощей, ягод. Следовательно, хлеба без дрожжей не бывает, поэтому надпись «бездрожжевой хлеб» по большому счету маркетинговый ход.

Подробнее о том, в чем разница хлеба на дрожжах и закваске, а также какой из них полезнее – читайте ЗДЕСЬ. 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 


Гречка Benefits Nutrition — Healthy Hildegard

Гречка раньше считалась крестьянской едой. Он отвечал основному требованию наполнения желудка, при этом его было легко выращивать и он был полон ценных питательных веществ. Гречневая крупа попала в Европу как зерновое растение путем интродукции от монголов в XIV веке. Сегодня он известен во всем мире как суперпродукт без глютена.

Позднее прибытие гречихи (Fagopyrum esculentum) в Европу означало, что Хильдегард из Бингена пропустила.Но те, кто следит за Hildegard Medicine в Германии, относят гречку к питанию Hildegard. Несмотря на то, что гречка попала в Европу с опозданием, она имеет давние традиции в народной и монастырской медицине. А для современных потребителей гречка удовлетворяет тех, кто сталкивается с симптомами непереносимости глютена.

Инфографика, описывающая пользу гречихи для здоровья

Сегодня гречиха выращивают в основном в России, Китае, Польше, США, Бразилии и Канаде.

Что такое гречка? Здоровое зерно

Гречка помогает предотвратить легкие симптомы, связанные с диабетом, варикозным расширением вен и высоким кровяным давлением.Традиционная немецкая медицина призывает к употреблению каши из гречневых семечек для укрепления организма. А старые народные средства прописывают чай из сушеной травы гречихи, который способствует хорошему ночному сну.

Ростки гречихи — удобный суперпродукт для быстрой и здоровой кухни. Ростки гречихи, богатые незаменимыми аминокислотами, ферментами и высококачественными минералами, представляют собой легкоусвояемый источник белка.

Вкусные проростки гречихи хорошо сочетаются с салатом, супом, вареными овощами или в качестве закуски между приемами пищи.Чтобы начать день, вдохновленный питанием Хильдегард, добавьте гречку в мюсли из полбы. Обычно гречневая крупа имеет слегка горьковатый привкус, ярко выраженный вкус и сероватый цвет.

Гречка без глютена?

Да, это так. Несмотря на свое название, гречка меньше связана с зерном пшеницы, чем другие злаки. Мы считаем гречку псевдозерном, обладающим многими из тех же вкусовых свойств, что и другие зерна, без какого-либо отношения к пшенице или сладким травам. К другим псевдозернам относятся древние суперпродукты, такие как амарант и киноа.

Гречка — это не зерно

Гречка не содержит глютена и может использоваться как заменитель пшеничной муки для устранения непереносимости глютена.

Лектины гречихи и пшеницы

Лектины — это белки, которые могут попадать в кровоток, связываться с эритроцитами и сгущать кровь. Это может увеличить риск проблем с кровообращением, тромбозов, инсультов и сердечных приступов. Лектины пшеницы также могут оказывать негативное влияние на кишечник, вызывая хроническое воспаление, раздражая кишечную флору и повышая проницаемость слизистой оболочки кишечника.Лектины часто попадают под подозрение как фактор развития аутоиммунных состояний.

Гречка представляет собой полезную и вкусную альтернативу обычным злакам. В отличие от зерна пшеницы, гречка может не содержать лектинов, в зависимости от приготовления. В частности, проращивание (или прорастание гречихи путем замачивания в воде) снижает или устраняет антинутриенты.

Продукты для гречки Высококачественный протеин

Сырая гречка содержит около 350 калорий на 100 грамм.Это наравне с киноа и рисом.

Гречневая паста

Гречка не только не содержит вредных веществ, но и значительно богаче высококачественными питательными и жизненно важными веществами, чем обычная пшеница. И, имея 11-14 граммов белка на 100 граммов, гречка является отличным источником растительного белка.

Гречка и аминокислоты

Гречка содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для производства и регенерации тканей. Одна из важнейших аминокислот — лизин.В пшенице содержится 187 миллиграммов на 100 граммов. С другой стороны, гречка содержит внушительные 499 миллиграммов лизина. Другие аминокислоты, присутствующие в гречихе, включают изолейцин, лейцин, цистеин, тирозин, аланин, глицин, гистидин, серин и глутаминовую кислоту.

Гречка снижает уровень сахара в крови

Гречка также считается отличной пищей для диабетиков, поскольку она содержит вещество D-хиро-инозитол, которое помогает регулировать уровень сахара в крови. Гречка поддерживает процесс лечения диабета, помогая передавать сигналы инсулина, что приводит к снижению резистентности к инсулину и снижению уровня сахара и инсулина в крови.

Гречишное поле

Мы думаем о важности баланса и умеренности для питания Hildegard. В конечном итоге сбалансированный уровень инсулина снижает риск заболеваний, связанных с диабетом. Исследования показывают, что диета, включающая гречку, представляет собой безопасный, простой и недорогой способ снизить уровень сахара в крови и снизить риск заболеваний, связанных с диабетом, таких как проблемы с сердцем, нервами и почками.

Гречка снижает кровяное давление

Гречка также содержит рутин, вещество, которое, как известно, предотвращает и лечит сосудистые заболевания.Рутин помогает защитить от окислительного повреждения сосудов и может даже снизить кровяное давление. Прежде всего, проросшая гречка обладает положительными эффектами рутина. Данные показывают, что экстракт проросшей гречихи значительно снижает окислительное повреждение стенок кровеносных сосудов и, следовательно, способствует снижению существующей гипертонии.

Японская гречневая лапша

Гречневая крупа против варикозного расширения вен

Тот же активный ингредиент, рутин, предотвращает потерю эластичности вен и предотвращает образование варикозного расширения вен.Тем, кто страдает геморроем, также полезно регулярное употребление гречки.

Гречка помогает при легких заболеваниях вен. Некоторые вторичные растительные вещества, содержащиеся в гречке, положительно влияют на кровеносные сосуды. Эти флавоноиды помогают герметизировать стенки сосудов и улучшают кровообращение в мельчайших кровеносных сосудах (капиллярах).

Бесчисленные способы приготовления гречки

Гречишный чай — народное средство от проблем с кровообращением и варикозного расширения вен.

Гречка регулирует уровень холестерина

Гречка содержит клетчатку и большое количество лецитина. Оба помогают регулировать уровень холестерина. Лецитин подавляет механизм, ответственный за абсорбцию холестерина слизистой оболочкой кишечника; холестерин просто выводится из организма, а не способствует высокому уровню холестерина.

Гречка защищает печень

Лецитин также является важным питательным веществом для клеток печени. В отсутствие лецитина в пище клетки печени перестают работать на полную мощность и не могут выполнять свою основную задачу по детоксикации организма.Гречка способствует сохранению здоровья и работоспособности печени.

Бурый водоросль

Детоксикация с гречкой

Беспокойный образ жизни, неправильное и несбалансированное питание, лекарства, а также ежедневные стимуляторы — все это истощает печень. Когда печень дает сбой, организм не может вывести токсины. И здесь лецитин, содержащийся в гречке, способствует положительным результатам.

Процесс воспаления наших органов приводит к ухудшению здоровья, в том числе к более широким проблемам, таким как развитие артроза и других заболеваний.Ростки гречихи содержат лецитин и легкоусвояемые витамины, минералы и микроэлементы, которые помогают бороться с воспалениями.

Гречка для активного ума

Фосфолипиды в лецитине способствуют активности мозга. Регулярное употребление продуктов, содержащих лецитин, помогает предотвратить незначительные формы беспокойства, депрессии, умственного истощения и способствует улучшению умственных способностей.

Помимо прочего, фосфолипиды обладают обезболивающим и поднимающим настроение эффектом. Также они защищают от умственного истощения.

Ростки гречихи

Нам больше всего знакома гречка, приготовленная в виде блинов, теплого гарнира, добавки к жареному мясу или запеченная в качестве ингредиента хлеба. Гречку готовить сразу не нужно. Как семя, которое прорастает быстро и легко, оно может храниться в неизменном состоянии в течение месяцев или лет. Под воздействием воды гречка быстро превращается в рассаду, а вскоре после этого — в растение.

Ростки гречихи — вкусный и полезный выбор

В процессе проращивания появляются жизненно важные вещества, содержащиеся в семенах.Минералы (железо, магний, цинк и т. Д.) Достигают более высокой биодоступности, а белки легче усваиваются. Проросшая гречка особенно богата биофлавоноидами и коэнзимом Q10.

Гречка содержит все витамины группы B (кроме B12), магний, марганец и селен, а также многие другие вещества, способствующие укреплению здоровья. Биофлавоноиды и коэнзим Q10 содержатся во многих кремах против старения и могут быть доставлены в организм естественным путем с гречкой.

Ростки гречихи для питания

Ростки гречихи более универсальны на кухне, чем сухие непроходящие ядра.Ростки хорошо смешиваются с хлебом, гамбургерами и другими приготовленными продуктами. Их также можно есть сырыми, чтобы в полной мере насладиться его жизненно важными свойствами. Ростки гречихи хорошо сочетаются с салатами, мюсли, десертами или в качестве закуски в чистом виде.

Как проращивать гречку

При работе с рассадой важно соблюдать правила гигиены. В противном случае микробы могут колонизировать и вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Смешайте в миске необходимое количество гречки и в два-три раза больше воды при комнатной температуре.

Хорошо перемешайте смесь, чтобы зерна гречки не оставались на поверхности воды. Замочите гречку примерно на час. Хотя вы хотите дать зернам достаточно времени для замачивания, чрезмерное замачивание может помешать процессу прорастания.

Во время проращивания гречки Часто промывайте водой

Используйте мелкое сито, чтобы слить воду, и дайте гречке немного отшлифоваться. Полоскать холодной водой два-три раза в день в течение двух дней. Через некоторое время вы заметите на гречке липкое вещество — это крахмал.Обязательно тщательно смойте крахмал.

Ростки гречихи можно есть сырыми или обработанными

Сначала вы увидите небольшую коричневую точку на зернах гречихи. Из этого места вскоре вырастет небольшой росток. Ростки можно есть сырыми или использовать в пищу. Ростки гречихи также доступны сушеные в магазинах экологически чистых продуктов.

Цветы гречихи в природе

Ростки содержат наибольшее количество питательных веществ в сыром виде. Они вкусны в свежих салатах, в качестве дополнения к мюсли или из-за их сладкого вкуса также к десертам.Также их можно добавлять в овощные блюда. Вы можете добавить их в тесто для хлеба или макарон. Гречка также является идеальным и интересным дополнением к соусам и блюдам из дичи.

Для каких продуктов можно использовать гречку?

Из гречневой муки можно приготовить не только традиционные пирожные, такие как блины, хлеб, печенье, кексы, вафли и пирожные:

Гречку можно использовать по-разному

Очищенные и жареные, они имеют слегка ореховый вкус и могут использоваться как ингредиент салатов, мюсли или десертов.Очищенные и приготовленные зерна гречихи имеют такую ​​же мягкую консистенцию, как рис, кус-кус или булгур, и их можно перерабатывать в самые разные тушеные блюда, супы, запеканки, салаты и даже ризотто или суши.

Гречневая мука на кухне

Главной характеристикой хлеба и пирожных является рыхлое, но стабильное тесто, за которое отвечает глютен, например, в пшеничной муке. Это смесь белков, содержащихся в семенах некоторых зерновых (например, пшеницы, ржи и, в меньшей степени, полбы).Если пшеничная, ржаная или полбовидная мука смешивается с водой, белки объединяются, образуя эластичную сетку и превращаясь в своего рода глютен. Этот клей предотвращает превращение хлеба или пирога в крошки, закрывает множество мелких пузырьков газа, образующихся в процессе выпечки, и придает хлебу или пирогу губчатую пушистую структуру.

Гречка не содержит глютена, поэтому из гречневой муки не получается стабильное тесто, если только она не используется в сочетании с классической зерновой мукой, добавляя соевую муку или бобовую камедь в тесто или для тортов, используйте больше яиц.

Рекомендуется гречка очищенная.

Скорлупа семян гречихи содержит вещество, которое может сделать кожу более чувствительной к свету. Это называется фагопирин. Когда гречка используется в пищу, лучше всего подходит очищенная форма.

Гречневая крупа

Гречневая крупа

Для приготовления чая используйте сушеную гречиху, собранную до ее цветения. 1 столовая ложка гречки (Fagopyri herba) на 250 мл воды. Залейте траву кипятком, дайте постоять 15 минут и процедите.Гречневый чай сейчас можно купить в пакетиках.

Курс лечения в течение 4-8 недель с употреблением 2-3 чашек в день, укрепляет вены и капилляры, улучшает кровообращение и помогает против варикозного расширения вен. Первые положительные эффекты можно заметить уже через первые 2 недели. Также можно использовать в качестве мягкого успокаивающего чая.

Факты о гречке и ее польза для здоровья

Гречка Краткая информация
Имя: Гречка
Научное название: Fagopyrum esculentum
Происхождение Родом из Китая, но также культивируется в Бутане, Монголии, Корее, Мьянме, России, Непале, Сиккиме; также Европа, Австралия и Северная Америка.
Польза для здоровья Предотвращение рака, Профилактика сердечных заболеваний, Управление диабетом, Поддерживает здоровье пищеварительной системы, Повышает иммунитет
Гречиха не связана с пшеницей, но связана с спорышем, щавелем и ревенем. Его семена имеют высокое содержание сложных углеводов, так называемых псевдозерновых. Ароматные цветы привлекательны для пчел, которые помогают производить ароматный темный мед. Гречка имеет одинаковый размер зерен пшеницы, которые имеют уникальную треугольную форму.Внешний корпус снимается для потребления. Гречка бывает жареной или необжаренной. Гречка в необжаренном виде обладает мягким и тонким вкусом. Жареная гречка обладает землисто-ореховым вкусом. Цветовая гамма от коричнево-розового до коричневого. Гречку можно перемолоть в муку, она бывает темной или светлой формы. Более темный сорт более питателен.

Столетия назад гречиха впервые возделывалась на высокогорных равнинах Гималаев и Юго-Восточного Китая. Он использовался в качестве основного продукта питания до риса, а затем другие злаки постепенно заменили его выращивание.Зерновые обеспечивали местных жителей необходимыми питательными веществами, жирами, белками и минералами во времена цивилизации и позволяли им процветать в суровых условиях.

Гречка — отличный источник марганца и отличный источник магния, меди, фосфора и пищевых волокон. Он содержит два флавоноида, имеющих жизненно важные для здоровья свойства, такие как кверцитин и рутин. Гречка содержит высококачественный белок, содержащий все восемь незаменимых аминокислот, в том числе лизин.Благодаря богатому количеству питательных веществ, он помогает снизить кровяное давление, управлять диабетом, предотвратить рак, улучшить уровень холестерина, пищеварение, укрепить иммунную систему, предотвратить приступы астмы, устранить камни в желчном пузыре и облегчить запоры, а также другие проблемы с кишечником.

История

Гречиха обыкновенная была впервые выращена и одомашнена во Внутренней Юго-Восточной Азии около 6000 г. до н.э., а оттуда распространилась в Тибет и Среднюю Азию, затем в Европу и Ближний Восток.Скорее всего, одомашнивание произошло в западном регионе Юньнань Китая. По крайней мере, к 5300 г. до н.э. гречиха была зарегистрирована в Европе в Финляндии как первый признак земледелия.

Около 2600 г. до н.э. самая древняя из известных сохранилась в Китае, а пыльца гречихи была обнаружена в начале 4000 г. до н.э. в Японии. Культуры в Юньнани на краю Тибетского нагорья — самые высокие в мире прирученные растения. Европейцы завезли в Северную Америку гречиху, которая была одной из первых сельскохозяйственных культур.

Гречиха — короткосезонная культура, поэтому хорошо себя чувствует на кислых или низкоплодородных почвах, но почва должна быть хорошо дренирована.Использование чрезмерного количества удобрений, особенно азота, снизит урожайность. Опылители помогают увеличить урожай.

Завод

Гречиха — однолетнее растение высотой от ½ до 2½ футов. Стебли красновато-зеленые, со зрелостью ребристые. Листья чередующиеся, размером 3 дюйма в диаметре и 4 дюйма в длину. Он сердцевидный или стреловидный, с выемкой у основания. У него гладкие и слегка волнистые края. Верхние листья сидячие, нижние с тонкими черешками.У некоторых сортов верхние стебли опушены. Кисти цветков образуются из пазух верхних листьев. Кисти от 1 до 3 футов в длину и густо усеяны мутовками цветов. Каждый цветок имеет восемь белых тычинок с розовыми пыльниками и имеет диаметр ½ дюйма. Иногда внешняя поверхность чашелистиков окрашивается в светло-розовый цвет на бутонах. Цветет растение летом, которое длится от одного до трех месяцев. Цветок превращается в трехстороннюю крылатую семянку. Крылья семянки имеют перепончатую структуру, образующую сердцевидную форму с гладкими краями.

Гречка имеет высокое содержание меди, цинка и марганца по сравнению с другими зерновыми культурами. Биодоступность меди, цинка и калия из гречки очень высока. Калий помогает поддерживать баланс кислоты и воды в крови, а также в клетках тканей. Цинк помогает укрепить иммунную систему. Дефицит меди приводит к различным нейродегенеративным расстройствам и заболеваниям. В гречке высокое содержание лизина. Это идеальный заменитель ячменя, ржи, пшеницы и овса.Он также подходит для людей, страдающих аллергией на пшеницу, а также для пациентов с глютеновой болезнью. Он имеет высокое содержание белка и клетчатки, а также большое количество магния и железа. Он содержит все восемь незаменимых аминокислот и богат фитонутриентами, которые помогают бороться с болезнями.

  1. Предотвратить рак

Исследование показывает, что пищевые волокна обладают антиканцерогенным действием при метастазировании и развитии клеток рака груди у женщин в постменопаузе.У женщин, потреблявших рекомендованное количество пищевых волокон в день, частота рака груди снизилась на 50%. Лигнаны растений, содержащиеся в гречке, превращаются в лигнаны животных в желудке. Лигнаны животного происхождения жизненно важны для защиты от рака груди и других гормональных форм рака. Клетчатка помогает снизить вероятность рака толстой кишки, поскольку клетчатка поддерживает чистоту кишечного тракта и устраняет свободные радикалы. Чашка гречки содержит на 20% больше рекомендованной дневной клетчатки и не содержит калорий.

  1. Профилактика болезней сердца

Гречка имеет высокое содержание фитонутриентов, в основном флавоноидов.Эти жизненно важные соединения усиливают функцию витамина С и действуют как антиоксиданты в организме, что помогает находить и устранять вредные свободные радикалы, которые являются причиной таких заболеваний, как сердечные заболевания и рак. Гречка содержит рутин, который помогает снизить вероятность холестерина ЛПНП в крови и предотвратить свертывание тромбоцитов, которое может привести к сердечному приступу, атеросклерозу и инсульту. Рутин способствует повышению уровня хорошего холестерина, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.Рутин извлекается из листьев гречихи и добавляется к лекарствам от артериального давления, поскольку он действует как сосудорасширяющее средство, которое способствует кровотоку и снижает вероятность сердечных заболеваний или инсульта, поскольку кровь не свертывается в открытых и свободно текущих артериях и кровеносных сосудах.

  1. Управлять диабетом

Гречка имеет высокое содержание пищевых волокон, которые помогают пациентам с диабетом, поскольку значительно снижают уровень сахара в крови. Этот эффект проявляется из-за присутствия соединения, известного как хиро-инозит, которое содержится в гречке.Это важный вторичный посредник для передачи инсулинового сигнала. Хиро-инозитол имеет аналогичный внешний вид, а также химические свойства инсулина, что делает их более чувствительными к присутствию инсулина. Это полезно для пациентов, страдающих диабетом 1 типа. Кроме того, гречка с другими видами цельнозерновых является отличным источником магния, который является жизненно важной частью 300 ферментов в организме, включая эффект от использования организмом глюкозы и ее образования, а также высвобождения инсулина. Высокое содержание магния снижает вероятность диабета 2 типа.

  1. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Гречка имеет высокое содержание клетчатки, которая увеличивает объем опорожнения кишечника, помогает выводить их через пищеварительный тракт и стимулирует перистальтическое движение, то есть сокращение мышц кишечника. Клетчатка поддерживает постоянную работу кишечника и снижает вероятность возникновения желудочно-кишечных проблем, таких как рак желудка и рак толстой кишки. Снижает диарею и синдром раздраженного кишечника. Гречка подавляет аппетит и снижает вероятность чрезмерного потребления.Ежедневный прием пищи приводит к регулярному опорожнению кишечника и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

  1. Повышение невосприимчивости

Гречка содержит антиоксиданты, которые помогают выводить свободные радикалы, такие как фенольная кислота, токоферолы, флавоноиды и селен. Семена гречихи содержат высокие уровни этих соединений, которые намного выше, чем по сравнению с другими сопоставимыми семенами и другими зернами. Он увеличивает активность антиоксидантов, таких как витамин С, и защищает системы органов от свободных радикалов, таких как устранение холестерина ЛПНП.

  1. Высокое содержание белка

Гречка — это пища с высоким содержанием белка, содержащая все восемь незаменимых аминокислот, таких как лизин. Белки жизненно важны для выполнения различных функций в организме. Полноценная белковая пища заменяет потребность в красном мясе. Он также помогает похудеть с удовлетворением аппетита и заменяет незаменимые пустые углеводы. Он дает дополнительную энергию, и исследования показали, что он способствует развитию когнитивных способностей.Это также помогает замедлить естественное уменьшение силы и массы мышц, известное как саркопения. Исследования показывают, что полноценные белки помогают замедлить потерю костей и мышечной массы, придают силу, выносливость, а также выносливость во время физических нагрузок.

  1. Снижает вероятность образования камней в желчном пузыре

Гречка имеет высокое содержание нерастворимой клетчатки, что снижает вероятность образования желчных камней. Снижает необходимые для избыточной секреции желчные кислоты.Слишком большое количество желчной кислоты увеличивает вероятность образования желчных камней. Постоянное потребление нерастворимой клетчатки с пищей защищает желчный пузырь. Большинство исследований проводится на животных, но ранние исследования показали положительную корреляцию.

  1. Профилактика астмы

Гречка содержит достаточное количество магния и витамина Е, что является убедительным подтверждением того, что гречка предотвращает развитие астмы у детей. Дети, которые не потребляют продукты с высоким содержанием зерна или зерновых, имеют высокие шансы на развитие астмы из-за дефицита противовоспалительных питательных веществ, таких как магний и витамин Е.

  1. Поддерживает здоровье костей

Гречка имеет высокое содержание цинка и селена, которые являются важными микроэлементами в организме, которые необходимы для формирования крепких костей и для восстановления поврежденных и деградированных костей с возрастом. Селен также полезен для укрепления зубов и ногтей.

  1. Профилактика анемии

Гречка имеет высокое содержание железа, которое является жизненно важным элементом для образования красных кровяных телец. Дефицит железа приводит к анемии, которая представляет собой сложное состояние здоровья, которое проявляется утомляемостью, головными болями, замедлением когнитивных функций и другими побочными эффектами.Добавляйте в рацион гречку, что исключает вероятность развития анемии и поддерживает кровоток.

Состав: —

  • 1 стакан гречки
  • 2 ст. арахиса
  • 1 ст. пасты из имбирно-зеленого чили
  • 1 ч. сахара
  • 1/2 стакана кислого творога
  • 1/2 ч. Л. лимонного сока
  • 1 ст. масла
  • 1/2 стакана картофеля
  • 1 ч. семян тмина
  • Соль

Направление:

  1. Замочить гречку на два часа.
  2. Затем смешайте творог с 1½ стакана воды. Держи это в стороне.
  3. Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина.
  4. Готовьте, добавляя картофель на среднем огне.
  5. Добавьте пасту с имбирно-зеленым чили, молотый арахис и готовьте.
  6. Смешать с творожной смесью, гречкой и солью.
  7. Готовьте на слабом огне примерно 10–12 минут.
  8. Украсить кориандром и кунжутом.
  9. Подавать с арахисовым кадхи.

Состав:

  • 1 стакан гречки
  • 1/2 стакана семечек
  • 1/2 ч. Л.морской соли
  • 1 ½ стакана воды

Направление:

  1. Обжарить семечки подсолнуха на сковороде. Затем добавляем гречку.
  2. Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
  3. Смешайте морскую соль и воду. Довести до кипения.
  4. Накройте его крышкой.
  5. Варите на медленном огне, пока вода не впитается.

Традиционное использование

  • Гречневая мука используется для снижения содержания жира в организме, холестерина в плазме и желчных камней.
  • Полезен при проблемах с кровообращением, поскольку расширяет кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и проницаемость капилляров.
  • Используйте его внутрь для лечения подагры, высокого кровяного давления, обморожений, варикозного расширения вен и радиационных повреждений.
  • Приготовленная из семян припарка помогает восстановить отток молока у кормящих матерей.
  • Настой из травы применяется для лечения рожистого воспаления.
  • Также полезен при заболеваниях печени и экземе.
  • Применяется для лечения заболеваний печени и кожи.
  • Лечит головные боли, улучшая венозный тонус.
  • Он также способен стабилизировать уровень сахара в крови.

Меры предосторожности

  • У чувствительных людей вызывает анафилаксию.
  • Аллергикам следует избегать этого.
  • Гречиха содержит фагопирин, который вызывает светочувствительность и проявляется в виде сыпи при воздействии солнечного света.
  • Людям с дефицитом ци селезенки нельзя употреблять гречку.
  • Может вызывать серьезные аллергические реакции, начиная от насморка и кишечного дискомфорта, до анафилактического шока и смерти.

Как есть

  • На протяжении веков люди в Северном Китае и Тибете употребляли гречневую лапшу.
  • Индуисты в Индии едят изделия из гречневой муки в постные дни во время Экадаши, Наваратри, Маха Шиваратри и Джанамастхами.
  • Мука из гречихи используется для приготовления кутту пакора (ломтики картофеля, обжаренные в гречневой муке и обжаренные во фритюре в масле) и оладьи из оленины.
  • Гречка используется для производства круп.
  • В Америке его смешивают с макаронами или используют в качестве начинки для блинов, книшей и голубцов.
  • В Украине для приготовления гречки используют дрожжевые булочки.
  • В Корее для приготовления желе используется гречишный крахмал.
  • Гречка также используется для приготовления пива без глютена.
  • Сушеные листья используются для приготовления травяного чая.
  • Листья готовятся как шпинат.
  • Гречневая мука используется для выпечки хлеба и пирожных.
  • Приготовленную гречку можно добавлять в тушеные блюда и супы, чтобы придать им более глубокую текстуру и более крепкий вкус.
  • Сделайте восхитительный обед, добавив в приготовленную гречку измельченную курицу, зеленый лук, тыквенные семечки и огородный горошек.
  • Жареная гречка может быть заварена в виде чая.
  • Смешайте гречневую муку с белой мукой и используйте ее для приготовления различных видов лапши, хлеба, макаронных изделий и блинов.

Прочие факты

  • Гречневая шелуха используется в качестве наполнителя подушек.
  • Гречка используется для производства ароматного меда темного цвета.
  • Являясь однолетним растением, он завершает свой жизненный цикл за один год.
  • Гречиха — это семена, питательные вещества которых аналогичны зерновым злакам, поэтому их называют псевдозерновыми.
  • Являясь полноценным белком, он содержит все незаменимые аминокислоты.

Артикул:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=502589#null

http: // www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Fagopyrum+esculentum

https://www.cabi.org/isc/datasheet/114373

https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/easy-ways-enjoy-whole-grains/grain-month-calendar/buckwheat-de December-grain-month

Buckwheat

https://www.healthbeckon.com/buckwheat-benefits/

http://www.softschools.com/facts/plants/buckwheat_facts/1306/

https://www.nutrition-and-you.com/buckwheat.html

https://www.organicfacts.net/buckwheat.html

Комментарии

комментария

Гречневое питание | Гречневая мука

Само собой разумеется, что нам нужны углеводы в нашем рационе, чтобы подпитывать наши мили. Трудно преодолевать большие расстояния и преодолевать подъемы только на белках и жирах. Но зачем довольствоваться рисом и спагетти — и при этом наделять свои вкусовые рецепторы — когда есть много других зерен, которые могут вкусно и питательно пополнить запасы углеводов для вашего следующего большого занятия?

Возьмем, к примеру, гречку.Цельное зерно существует уже много лет, но, за исключением случайных стопок гречневых блинов или блинов, это не самый распространенный источник углеводов. Тем не менее, возможно, пришло время для перемен.

«Так же, как вы должны изменить свою бегу, всегда важно есть разнообразные продукты, в том числе различные злаки, чтобы получать как можно больше различных питательных веществ», — говорит спортивный диетолог и бегун Дженнифер О’Доннелл-Джайлс. , MS, RDN, CSSD, сообщает Runner’s World.

Прочтите, чтобы узнать мнение нашего эксперта по питанию о том, действительно ли гречка должна занимать особое место в голодном сердце бегуна и что-то, что можно добавлять в любой прием пищи для повышения питательности.

Независимо от того, что вы хотите улучшить в своей беговой жизни, найдет это с Runner’s World +!

Buckwheat Nutrition

Когда дело доходит до хорошего питания, это зерно определенно не оправдывает себя. Порция сырой гречки 1/4 стакана содержит:

  • 146 калорий
  • 6 г белка
  • 1 г жира
  • 0 г насыщенных жиров
  • 31 г углеводов
  • 4 г клетчатки
  • 0 г сахара
  • 1 мг железа
  • 98 мг магния

    Почти 85 процентов калорий в гречневой крупе поступают из углеводов, которые могут быть полезны бегуну.

    «Углеводы — это основной источник топлива для бега, а поскольку гречка — прекрасный источник углеводов, мы можем есть их во время тренировок и гонок, чтобы получить то, что нужно», — говорит О’Доннелл-Джайлс. «Это также хороший вариант после тренировки или гонок, чтобы восполнить сгорелые запасы гликогена».

    Несмотря на высокое количество углеводов, гречка имеет относительно низкие показатели по шкале гликемического индекса (ГИ) — показателю того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды, — поскольку соединения в отрубях гречки могут помочь снизить риск пост-угревой болезни. скачок потребления сахара в крови.Из-за этого не бывает нездоровых скачков уровня сахара в крови, как это бывает при употреблении сладких продуктов. В целом, гречка может стать хорошим углеводным вариантом для людей с диабетом 2 типа или для других людей, которые хотят улучшить баланс сахара в крови.

    Стоит отметить, что гречка содержит большое количество пищевых волокон. Только около 5 процентов людей в Соединенных Штатах соблюдают рекомендованную Институтом медицины дневную норму — 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин.Это составляет дефицит питательного вещества, которое помогает бороться с сердечными заболеваниями, снижает риск различных видов рака (включая рак толстой кишки и легких) и может положительно изменить микробиом кишечника, который является домом для бактерий, которые могут превращать клетчатку в побочные продукты. например, короткоцепочечные жирные кислоты, которые имеют решающее значение для здоровья человека.

    «Клетчатка гречихи также может помочь регулировать уровень сахара в крови и замедлить пищеварение, чтобы мы чувствовали себя сытыми», — говорит О’Доннелл-Джайлс.

    Интересно, что если вы заранее продумаете процесс приготовления гречки и дадите ей остыть в холодильнике перед тем, как съесть, это повысит уровень резистентного крахмала.(Аналогичный процесс происходит с картофелем и рисом.)

    «Резистентный крахмал считается третьим типом клетчатки, наряду с растворимой и нерастворимой, которая может ферментироваться в кишечнике бактериями для улучшения здоровья кишечника», — О’Доннелл-Джайлс. говорит.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Гречка содержит множество питательных микроэлементов, которые полезны бегунам, пытающимся удовлетворить свои потребности в питании, в том числе витамины группы В, фосфор, железо, магний, медь и марганец, многие из которых находятся на более высоком уровне, чем в обычных зерновых, таких как пшеница и рис.О’Доннелл-Джайлз объясняет, что гречка является продуктом, богатым питательными веществами, поскольку каждая содержащаяся в ней калория обеспечивает важные питательные вещества, которые наш организм может использовать, чтобы стать здоровее, сильнее и быстрее.

    Гречка богата различными антиоксидантами, включая рутин и проантоцианидины, которые ответственны за некоторые из ее преимуществ для здоровья — она ​​может даже обладать большей антиоксидантной огневой мощью, чем другие цельнозерновые продукты, такие как ячмень, пшеница и овес. В частности, антиоксидантный рутин, содержащийся в гречке, может обладать сильными противораковыми свойствами, хотя по этой теме необходимы дополнительные исследования.

    «Бегунам нужно больше антиоксидантов, чем тем, кто не бегает, из-за всей нашей сердечно-сосудистой деятельности, которая вызывает окислительное повреждение [вредный химический процесс] на клеточном уровне», — говорит О’Доннелл-Джайлс. «Продукты с антиоксидантными свойствами уменьшают ущерб, наносимый этим процессом».

    Хотя гречиха не может считаться тяжеловесным белком — 6 граммов на порцию 1/4 чашки — она ​​действительно содержит полный арсенал незаменимых аминокислот, поэтому можно считать одним из редких зерен, которые так так называемый полноценный белок.

    «Наличие всех незаменимых аминокислот обеспечит адекватное восстановление и поможет восстановить мышцы после тренировки наиболее эффективно», — говорит О’Доннелл-Джайлс. «Когда в одном продукте есть все девять незаменимых аминокислот, нам не нужно беспокоиться о расчесывании продуктов, чтобы сбалансировать аминокислоты. Это универсальный шоппинг «.

    Просто имейте в виду, что клетчатка и дубильные вещества, содержащиеся в гречке, снижают усвояемость белка, чем продукты животного происхождения, такие как говядина и молочные продукты.

    Некоторые бренды продают продукты из проросшей гречки, например муку, которая, по словам О’Доннелл-Джайлз, может повысить уровень белка, клетчатки и антиоксидантов.Но насколько они улучшают питание, еще предстоит определить.

    И, несмотря на свое название, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена. Это делает его вариантом питания для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Обратите внимание, что не вся лапша соба, приготовленная из гречки, не содержит глютена, поскольку многие бренды также содержат пшеничную муку.


    4 продукта из гречки, которые можно добавить в свой рацион

    Органическая цельнозерновая сырая гречневая крупа

    Bob’s Red Mill амазонка.ком

    11,55 долл. США

    Органические сливочные гречневые хлопья горячие

    Bob’s Red Mill amazon.com

    Мука гречневая проросшая (светлая)

    Anita’s Organic anitasorganic.com

    604,00 долл. США

    Хруст из пророщенной гречки

    Лил Бакс lovelilbucks.ком

    6,99 долл. США


    Как включить гречку в еду

    Эти мягкие семена имеют мягкий травяной вкус, который при поджаривании становится более ореховым (так называемая каша). Гречиху можно использовать вместо других злаков, таких как ягоды пшеницы, булгур, рис и полба, используя аналогичный метод приготовления.

    Промойте гречку, затем варите ее в соотношении воды 1: 2 с парой щепоток соли, пока семена не станут мягкими, около 20 минут.Сырая гречневая крупа (ядра) дает больше отдельных пушистых зерен при приготовлении, чем каша, но приготовление каши занимает примерно половину времени.

    Наслаждайтесь приготовленными злаками в качестве простого гарнира или используйте их для придания объема салату, зерновым мискам, супам, тушеным блюдам, чили и овощным гамбургерам. Поскольку каша становится более гелеобразной при приготовлении в жидкости, вы можете попробовать подавать ее вместо утренней овсянки. Некоторые люди используют сырую гречневую крупу, чтобы добавить хрустящую текстуру йогурту, мюсли, приготовленным на пару овощам и супам-пюре.

    Гречишную муку можно использовать в блинах, вафлях, печенье и многих безглютеновых хлебобулочных изделиях, чтобы придать цельнозерновой пунш. Лапша соба — восхитительный заменитель рецептов с использованием спагетти. Они также часто используются в холодных салатах с лапшой, которые могут служить отличным дополнением к еде для восстановления после пробежки.


    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Buckwheat Superfood Bread — Heavenlynn Healthy

    Этот хлеб был первым, что я приготовил, когда два года назад полностью перестал употреблять молочные продукты, глютен и рафинированный сахар. Когда я начал исследовать диету, благоприятную для артериального давления, я наткнулся на различные суперпродукты от моих четырех любимых блоггеров о здоровье, таких как моя героиня Oh She Glows, шведского гуру здоровья The Green Kitchen Stories, My New Roots или восхитительного Deliciously Ella .У всех есть свой суперпродуктовый хлеб, и вы обнаружите, что все они довольно похожи, и почти все они используют в своих рецептах что-то, называемое «семена или порошок из шелухи подорожника». Шелуха подорожника — это волокно, которое обычно способствует увеличению пищеварения в кишечнике. Однако в этом рецепте используется только небольшое количество, и в сочетании с количеством муки и других ингредиентов он едва ли дает известный эффект для ванной. Фактически, показано, что шелуха псиллиума положительно влияет на здоровье сердца и уровень холестерина.

    В отличие от многих суперпродуктов, этот хлеб полностью без орехов, потому что несколько читателей сообщали мне, что они не могут приготовить многие из моих рецептов, потому что все они содержат орехи. Итак, мои читатели, страдающие аллергией на орехи: это для вас.
    Самое лучшее в этом хлебе — это то, что каждый ингредиент имеет по крайней мере одну удивительную пользу для здоровья. В этом суперпродукте нет пустых углеводов или ингредиентов, повышающих артериальное давление. Обещаю:

    Польза для здоровья в этом суперпродукте из гречки:

    Семена чиа: Семена чиа приносят около миллиона удивительных преимуществ для здоровья.Они богаты полезными жирными кислотами омега-3, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина.
    Гречка: Зерно без глютена, которое полно белка и снижает риск сердечных заболеваний.
    Овес: Овес чрезвычайно богат клетчаткой, которая помогает пищеварению и стабилизирует уровень сахара в крови. Также известно, что они снижают риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.
    Тыквенные семечки : с высоким содержанием антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, наносящими вред клеткам вашего тела.Таким образом, семена тыквы помогают предотвратить хронические заболевания, вызванные повреждением клеток.
    Семечки подсолнечника: Витамин Е — самый распространенный витамин в семенах подсолнечника, что удивительно, потому что витамин Е очень важен для здоровья кожи, ногтей и волос.
    Шелуха подорожника: Клетчатка положительно влияет на здоровье сердца и снижает уровень холестерина.
    Газированная вода: Вода — самый важный ресурс в мире, и людям жизненно важно быть здоровыми и живыми.Однако в этом хлебе выпечка испаряет воду, но я просто хотел еще раз подчеркнуть, насколько важны жидкости.
    Мед: Поскольку я не являюсь строго веганом, я использую мед из-за его удивительной пользы для здоровья. Он обладает сильными антибактериальными свойствами, а сырой мед содержит длинный список витаминов и питательных веществ, таких как железо, медь или магний, которые важны для здоровья и функционирования организма.
    Яблочный уксус: Показано, что сидр на растительной основе снижает уровень сахара в крови, что отлично подходит для диабетиков 2 типа.

    Хлеб не только полезен для здоровья и хорошего самочувствия, но и очень хорош на вкус. Когда я впервые попробовала его, я почти не могла поверить, что это на самом деле вкус «настоящего цельнозернового хлеба». Это значительно упростило переход на растительную диету. Я даже больше не хотел есть скучный американский пшеничный хлеб, потому что этот гречневый суперпродукт дал мне столько энергии. Это также быстро заполнило меня, и кусочка или два было достаточно, чтобы заставить меня работать на несколько часов. Я люблю хлеб с пюре из авокадо, помидоров и щепотки Sal d’Ibiza (или любой морской соли) и сока лайма или лимона.Он также восхитителен с миндалем или любым ореховым маслом и бананами. Это мой любимый завтрак, кроме овсяных хлопьев. Надеюсь, тебе понравится этот хлеб так же, как и мне.


    Chia Superfood Bread

    Автор: Heavenlynn Healthy

    Порции: 1 буханка

    Ингредиенты

    • 3 стакана (400 г) гречневой муки
    • 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев (без глютена) )
    • 1½ стакана (180 г) семян тыквы
    • 1½ стакана (210 г) семян подсолнечника
    • 3 столовые ложки семян чиа
    • 4 столовые ложки семян шелухи подорожника (или 3 столовые ложки порошка)
    • 2½ стакана (625 мл) газированной воды 1
    • чайная ложка меда или агавы
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли

    Инструкции

    1. Начните с высыпания овса в кухонный комбайн и перемешивайте до образования однородной муки.Добавьте это в большую миску и перемешайте все сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте большой ложкой или руками.
    2. Теперь добавьте газированную воду, мед или агаву, яблочный уксус и соль и снова перемешайте, пока все не покроется равномерно, как влажное тесто.
    3. Затем накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять не менее 1 часа, чтобы он впитался в воду и затвердел. Как только тесто полностью пропитается всей водой (оно больше не должно быть жидким. Если это так, добавьте еще семян шелухи подорожника).
    4. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте форму для хлеба кокосовым или оливковым маслом и ложкой выдавите тесто для суперпродуктов в форму. Выпекайте хлеб от 50 до 60 минут, пока вы не сможете вытащить нож из его центра.
    5. Когда оно будет готово, достаньте его из духовки и дайте постоять 15–20 минут, прежде чем наслаждаться им в чистом виде или с вашей любимой начинкой или пастой для хлеба.
    6. Хотя вам не следует хранить хлеб в холодильнике, я храню его, потому что так он хранится дольше.Поскольку хлеб очень влажный, он не высохнет так быстро, как другие виды хлеба. Я также люблю нарезать и замораживать ломтики по отдельности, чтобы я мог подогревать их один за другим на ходу.

    3.5.3208

    Наслаждайтесь!

    Гречневая мука | Ингредиенты для выпечки

    Происхождение

    Гречиха — это не злак, а семя, которое по содержанию крахмала и составу напоминает злак. Некоторые говорят, что это «псевдозерновые», но на самом деле он принадлежит к семейству цветковых растений Polygonaceae, как и ревень.

    Он происходит из Западного Китая и попал в Европу в средние века. В конце концов, он попал в Северную Америку с иммигрантами. 2 Растение хорошо приживается на возвышенностях с коротким безморозным периодом. Это однолетнее растение с коротким вегетационным периодом (2-4 месяца) и, следовательно, может использоваться как вторая культура. Гречневая крупа устойчива из-за короткого вегетационного периода и ее устойчивости к плохим песчаным или кислым почвам. 3

    Функция

    Гречневая мука придает пищевым продуктам разнообразие текстуры, вкуса и внешнего вида.Многие знают и любят пищу, в которой он содержится: блины, японская лапша соба и галетты (блины).

    Лучше всего в сочетании с другими видами муки. Например, печенье, приготовленное из 40% гречневой муки, имеет более высокий рейтинг, чем печенье из 100% пшеничной муки по цвету, внешнему виду, аромату, текстуре и вкусу. Безглютеновый хлеб с гречневой и рисовой мукой оценивается выше, чем хлеб с картофельным крахмалом и рисовой мукой по объему и мягкости мякиша. 5

    Питание

    Гречневая мука является источником питательных веществ по сравнению с рисом и кукурузой, зерном, традиционно используемым в продуктах без глютена.Мука богата минералами, антиоксидантами и имеет хорошо сбалансированный аминокислотный профиль. В гречневой муке больше жира, но это в первую очередь ненасыщенные жиры, олеиновая и линолевая кислоты.

    Сравнение муки

    6
    Гречка Рис Кукуруза Пшеница
    Белок (г / 100 г) 12,2 7.3 5,5 11,5
    Общий крахмал (г / 100 г) 61,3 77,5 71,3 68,0
    Всего клетчатки (г / 100 г) 2,2 0,4 2,6 3,4
    Липиды (мг / 100 г) 4,2 0,9 2,5 1,8
    Полифенолы (мг / 100 г) 465,5 14,1 97.9 13,0
    Магний (мг / кг) 1736 338 315,7 234
    Железо (мг / 100 г) 28,5 6 9,1 13,4
    Цинк (мг / 100 г) 18,8 17,8 6,6 7,6

    Коммерческое производство

    Есть два культурных вида гречихи: обыкновенная и татарская.Гречневая крупа — это растение, которое содержится в пищевых продуктах во всем мире, а татарская гречка — в Гималайском регионе мира. 7

    Гречиха выращивается во всех странах, производящих основные зерновые культуры. 4 Самый распространенный метод обработки гречихи — это измельчение семян в муку. Из муки и помолотой фракции можно приготовить самые разные пищевые продукты.

    В настоящее время, однако, эта мука не так широко распространена в развитых промышленно развитых странах.Фактически, большая часть урожая Канады идет на экспорт, но есть интерес использовать этот источник питания для производства большего количества продуктов.

    Приложение

    Помимо безглютеновых добавок, гречневая мука улучшает питательные свойства хлеба, частично заменяя пшеничную муку. Поскольку состав и абсорбционные свойства этой муки различаются, в рецептах, в которых используется гречка, требуется больше воды и время перемешивания. Порог замещения гречневой муки в хлебе составляет 30%. 8

    Ссылки

    1. Touzalin, J. «Food: Buckwheat 101», The Washington Post, 2013, https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/buckwheat-101/2013/01/18/78820e10-5fee-11e2-b05a -605528f6b712_story.html? Utm_term = .e080c5375f5e
    2. Izaydorczyk M, McMillan T, Bazin S, Klette J, Dushnicky L, Dexter J. «Канадская гречиха: уникальная, полезная и недостаточно используемая культура», Canadian Journal of Plant Science, 2014, 94: 509-524, https: //doi.org/10.4141/cjps013-0752
    3. ФАО, «Гречиха обыкновенная, традиционные культуры», 2018.http://www.fao.org/traditional-crops/buckwheat/en/
    4. Ульфат Дж., Гани А., Ахмад М., Шах У, Баба В., Масуди Ф, Максуд С., Гани А., Вани И., Вани, С. «Характеристика печенья из пшеничной муки, смешанной с гречневой мукой, и влияние на антиоксидантные свойства. ” Журнал пищевой науки и технологий, 2015, 52.10, стр. 6334-6344.
    5. Alvarez-Jubete L, Auty M, Arendt E, Gallagher E. «Хлебопекарные свойства и микроструктура псевдозерновой муки в рецептурах хлеба без глютена». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов, 2009, 230.3. С. 437-445.
    6. Hager, AS, Wolter A, Jacob F, Zannini, E, Arendt E. «Питательные свойства и ультраструктура коммерческой безглютеновой муки из различных растительных источников по сравнению с пшеничной мукой». Journal of Cereal Science, 2012, 56.2, стр. 239-247.
    7. Сытар О, Брестич М, Живчак М, Тран ЛС. «Вклад генетических ресурсов гречихи в здоровье и диетическое разнообразие» Текущая геномика, 2016, т. 17,3 с. 193-206.
    8. Огнеан М., Огнеан К.Ф., Дамиан Д. «Гречка, экологически чистый ингредиент для выпечки хлеба: реологические и технологические исследования.”Управление устойчивым развитием, 2017, 9,2 п.п. 15-18.

    (PDF) Влияние замещения крахмала гречневой мукой на качество безглютенового хлеба

    Лазариду, А., Дута, Д., Папагеоргиу, М., Белк, Н., и Билиадерис, К.

    G. ( 2007). Влияние гидроколлоидов на реологию теста и параметры качества хлеба

    в рецептурах без глютена. Journal of Food

    Engineering, 79, 1033–1047.

    Леон, А., Дуран, Э., и Бенедито де Барбер, К.(1997). Новый подход

    к изучению изменений крахмала, происходящих в процессе выпечки теста

    и во время хранения хлеба. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung

    und -Forschung, 204,316–320.

    Ли В., Лин Р. и Корк Х. (1997). Физико-химические свойства

    гречишного крахмала обыкновенного и винного. Cereal Chemistry, 74,79–

    82.

    Lin, L.-Y., Liu, H.-M., Yu, Y.-W., Lin, S.-D., & Mau, J. -L. (2009).

    Качество и антиоксидантные свойства гречихи улучшенной пшеницы

    хлеб.Пищевая химия, 112, 987–991.

    Мохан Рао, В. Н. и Скинер, Г. Э. (1986). Реологические свойства твердой пищи

    . В М. А. Рао и С. С. Х. Ризви (ред.), Engineering

    свойства продуктов питания. Нью-Йорк: Марсель Деккер Инк.

    Оома Б. Д. и Мазза Г. (1996). Флавоноиды и антиоксидантная активность в гречке

    ед. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 44,

    1746–1750.

    Палоу, Э., Лопес-Мало, А., Барбоса-Кановас, Г.В., Велти-Чейнс, Дж.,

    , и Суонсон Б. Г. (1999). Активность и цвет полифенолоксидазы

    бланшированного бананового пюре, обработанного под высоким гидростатическим давлением.

    Journal of Food Science, 64,42–45.

    Релкин П. (2005). Использование термического анализа и комбинированных методов для определения характеристик продуктов питания

    . Отчет по панельной презентации. Журнал

    Термический анализ и калориметрия, 80, 799–801.

    Sabanis, D., Lebesi, D., & Tzia, C. (2009).Влияние обогащения пищевых волокон

    на избранные свойства безглютенового хлеба. LWT–

    Пищевая наука и технологии, 42, 1380–1389.

    Санс-Пенелла, Дж. М., Тамайо-Рамос, Дж. А., Санс, Дж. И Харос, М.

    (2009). Восстановление фитатов в хлебе, обогащенном отрубями, с помощью фитазы-

    , продуцирующей бифидобактерии. Сельскохозяйственный и пищевой журнал

    Chemistry, 57, 10239–10244.

    Sanz-Penella, J. M., Wronkowska, M., Soral-Śmietana, M., Collar, C.,

    и Харос М. (2010). Влияние добавки стойкого крахмала из модифицированного горохового крахмала

    на характеристики теста и хлеба. Европейский

    Исследования и технологии пищевых продуктов, 231, 499–508.

    Сикора, М., Ковальски, С., Кристиан, М., Зиобро, Р., Врона, П., Курик,

    ,

    Д., и ЛеБейл, А. (2010). Желатинизация крахмала, измеренная по реологическим свойствам теста

    . Журнал пищевой инженерии,

    96, 505–509.

    Сингх Н., Сингх, Дж., Каур, Л., Сингх Содхи, Н., и Гилл, С. (2003).

    Морфологические, термические и реологические свойства крахмалов

    из различных ботанических источников. Пищевая химия, 81, 219–231.

    Сингх, Н., Накаура, Ю., Иноучи, Н., и Нишинари, К. (2007). Тонкая структура

    , термические и вязкоупругие свойства крахмалов отличают

    от сортов риса Indica. Крахмал-Старке, 59,10–20.

    Спайз Р. Д. и Хосни Р. С. (1982). Влияние сахара на клейстеризацию крахмала

    .Химия злаков, 59, 128–131.

    Стедман, К. Дж., Бургун, М. С., Льюис, Б. А., Эдвардсон, С. Е., &

    Обендорф, Р. Л. (2001). Молотая фракция семян гречихи: описание

    , макроэлементный состав и пищевые волокна. Журнал Cereal

    Science, 33, 271–278.

    Стибиль В., Крефт И., Смрколь П. и Освальд Дж. (2004). Повышенное содержание селена

    в гречневой крупе (Fagopyrum esculentum Moench) и

    тыкве (Cucurbita pepo L.) семена внекорневой подкормкой. Евро-

    Исследования и технологии пищевых продуктов из праха, 219, 142–144.

    Тан, Ч-Х. (2007). Тепловые свойства белков гречихи как

    связаны с их липидным содержанием. Food Research International, 40,

    381–387.

    Tomotake, H., Yamamoto, N., Yanaka, N., Ohinata, H., Yamazaki, R.,

    Kayashita, J., & Kato, N. (2006). Гречневая мука с высоким содержанием белка

    подавляет гиперхолестеринемию у крыс и образование камней в желчном пузыре

    у мышей с помощью гиперхолестеринемической диеты и жировой прослойки у крыс, поскольку

    обладает низкой усвояемостью белка.Питание, 22, 166–173.

    Вейдер, Л. В., Степняк, Д. Т., Бунник, Э. М., Кой, Ю. М. К., Де Хаан,

    В., Драйфхаут, Дж. У., Ван Веелен, П. А., и Конинг, Ф. (2003).

    Характеристика токсичности злаков для пациентов с глютеновой болезнью на основе

    на основе гомологии белков в зернах. Гастроэнтерология, 125, 1105–

    1113.

    Ванатабе, М. (1998). Катехины как антиоксидант из гречневой крупы (Fago-

    pyrum esculentum Moench). Журнал сельского хозяйства и

    пищевая химия, 46, 839–845.

    Вэй, Ю., Ху, X., Чжан, Г., и Оуян, С. (2003). Исследования кислотного и минерального содержания амино

    белковых фракций гречихи. Нарунг /

    Food, 47,114–116.

    Вронковска М., Сорал-Шмиетана М., Крупа У. (2008). Mieszanka

    bezglutenowa [формула без глютена]. Польский Пат. Спец. № П

    386253 (на польском языке).

    Zhou, Y.-G., Wang, L.-J., Li, Y., Yang, B.-N., Bhandari, B., Chen, X.

    ,

    D., & Mao, Z. -ЧАС. (2009).Влияние содержания воды на термическое поведение обычной гречневой муки и крахмала

    . Журнал

    Engineering, 93, 242–248.

    Food Bioprocess Technol (2013) 6: 1820–1827 1827

    Следует ли вырезать хлеб, чтобы остановить вздутие живота?

    Есть ли у вас вздутие живота и другие симптомы пищеварения при употреблении хлеба? Если это так, вы можете быть чувствительны к пшенице.

    Все больше и больше из нас заявляют, что страдают аллергией на пшеницу, поэтому мы избегаем хлеба и других продуктов на основе пшеницы, таких как макароны и крупы.

    Эксперты говорят, что настоящая пищевая аллергия на самом деле редко виновата. Но чувствительность к пшенице (также известная как непереносимость пшеницы) или просто проблемы с перевариванием пшеницы становится все более распространенным явлением.

    Кишечные симптомы, связанные с хлебом

    «Вероятно, треть пациентов в моей аллергологической клинике жалуются на такие симптомы пищеварения, как вздутие живота, диарея, рвота и боль в желудке после употребления хлеба», — говорит Изабель Скайпала, доктор философии, диетолог-аллерголог из Royal Brompton и Фонд Harefield NHS Foundation Trust.

    Она говорит, что аллергия вряд ли может быть виновата, но симптомы, связанные с хлебом, реальны, и виновата может быть пшеница.

    «Некоторые люди считают, что определенные продукты просто плохо перевариваются, и пшеница, кажется, одна из таких», — объясняет она.

    Подробнее о пищевой непереносимости.

    Проблемы со здоровьем, вызванные пшеницей

    Пшеница вызывает 3 основных проблемы со здоровьем:

    • Аллергия на пшеницу — реакции обычно начинаются в течение нескольких минут и включают зуд, чихание и хрипы.Обратитесь к своему терапевту, чтобы получить направление в аллергологическую клинику NHS.
    • Целиакия — заболевание, при котором слизистая оболочка кишечника не может абсорбировать и повреждается продуктами, содержащими глютен, включая пшеницу, ячмень, овес и рожь. Обратитесь к терапевту для анализа крови.
    • Чувствительность к пшенице — такие симптомы, как вздутие живота, судороги, диарея и тошнота, появляются довольно медленно, обычно через несколько часов после употребления пшеницы. Диагностического теста нет.

    Что делать, если пшеница вызывает симптомы пищеварения

    Если у вас тяжелые и продолжительные симптомы, особенно если у вас есть кровотечение из нижней части (ректальное кровотечение), рвота или болезненная боль в животе, обратитесь к врачу, чтобы исключить медицинское вмешательство условие.

    Если после употребления хлеба у вас наблюдается вздутие живота или другие незначительные симптомы, доктор Скайпала рекомендует попробовать элиминационную диету. Здесь вы полностью исключаете пшеницу из своего рациона на 2-6 недель, а затем постепенно возвращаете ее, чтобы увидеть, появятся ли симптомы снова.

    «Когда вы приносите продукты на основе пшеницы, я рекомендую сначала попробовать Weetabix или макароны в течение нескольких дней, прежде чем начинать хлеб. Лучше начать с пшеницы в более чистой форме, так как в хлебе очень много других ингредиентов», — говорит доктор Скайпала.

    Это непереносимость или чувствительность пшеницы?

    Если симптомы вернутся, это подтвердит, что вы чувствительны к пшенице, а также покажет, какие продукты являются особенно неприятными. У некоторых людей могут быть проблемы, например, только с макаронами, в то время как у других все в порядке, пока они не съедят хлеб.

    Если вы чувствительны к пшенице или у вас есть проблемы с ее перевариванием, основной способ облегчить симптомы — сесть на диету без пшеницы или частично без пшеницы.

    Продукты, содержащие пшеницу

    Продукты, содержащие пшеницу, включают:

    • хлеб
    • макароны
    • некоторые крупы
    • кускус
    • торты и выпечку
    • печенье
    • пончики
    • HV1100 гидролизованные овощи пиво
    • соевый соус
    • много полуфабрикатов

    продукты без пшеницы

    Эти продукты являются отличной альтернативой пшеничным:

    • каша, рисовые криспи и кукурузные хлопья
    • гречневые макароны

    киноа

    Как сесть на диету без пшеницы

    Исключение хлеба и других продуктов, содержащих пшеницу, не должно навредить вашему здоровью, если вы будете делать это правильно.

    Пшеница — один из наших основных продуктов питания, и многие продукты из нее, такие как хлопья для завтрака, обогащены витаминами и минералами.

    Раньше существовала опасность нехватки необходимых питательных веществ, таких как витамины группы B и железо, если вы убираете пшеницу. Но сейчас есть хороший набор широко доступных альтернатив без пшеницы, которые не нарушат сбалансированную диету.

    Подробнее о витаминах и минералах.

    «Сейчас есть отличные заменители пшеницы, которые вы можете купить на полках супермаркетов.Пойдите на безглютеновый хлеб и попробуйте другие виды злаков, такие как киноа, кукуруза и рис, — говорит доктор Скайпала. — Просто убедитесь, что вы заменили те, которые вы исключаете из пшеницы, другими не менее питательными продуктами ».

    Не забудьте исключить из своего рациона всю пшеницу. Некоторые источники пшеницы очевидны, например, хлеб, но другие менее полезны, например соевый соус.

    Хлеб, пригодный для живота

    Хорошая новость в том, что вам, возможно, не придется полностью вырезать хлеб.

    У некоторых людей с чувствительностью к пшенице, похоже, нет проблем, когда они едят тосты (вареная пшеница, как правило, легче переваривается), хлеб на закваске, хлеб, приготовленный из муки из французской пшеницы, или любой хлеб из специализированной пекарни, а не супермаркет.

    Диета FODMAP против вздутия живота

    Определенный тип диеты без пшеницы может помочь некоторым людям с чувствительностью к пшенице.

    Первоначально разработанная для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), диета с низким содержанием FODMAP теперь рекомендуется диетологами людям, у которых есть проблемы с перевариванием пшеницы.

    Это не броское название, но FODMAP означает «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы», которые представляют собой типы углеводов, которые нелегко расщепляются и усваиваются в кишечнике.

    По сути, диета предполагает отказ от продуктов, которые могут вызвать рост бактерий и привести к диарее и вздутию живота. Это означает отказ от пшеницы и других ферментируемых продуктов, таких как лук, яблоко, груши, грибы, мед, капуста и иногда молоко.

    «Диета FODMAP оказалась чрезвычайно успешной для людей с СРК. Поскольку она исключает пшеницу, многие люди с чувствительностью к пшенице также могут счесть ее полезной», — говорит д-р Скайпала.

    Диета с низким содержанием FODMAP работает лучше всего, если она сочетается со специальными диетическими советами диетолога.В NHS и в частном порядке работают диетологи с низким уровнем подготовки по FODMAP. Если вы хотите посетить диетолога NHS, попросите своего терапевта или консультанта направить вас.

    Узнайте больше о диете с низким содержанием FODMAP в сети IBS.

    Прочтите о хороших продуктах, способствующих пищеварению.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *