Кускус что это такое польза и вред – особенности крупы, состав и пищевая ценность, полезные свойства, применение в кулинарии и пошаговые рецепты приготовления, противопоказания к употреблению

Содержание

Крупа кус-кус — польза и вред для здоровья

Содержание статьи

Кус-кус – это пшеничная крупа и одноименное блюдо, распространенное по всему миру. Первоначально кус-кус был основным источником питания в таких странах, как Сирия, Алжир, Морокко, Ливия, Тунис. Далее деликатес стал распространяться во Францию, Италию, Израиль. В последнее время крупа получила свою популярность и в России. Это неудивительно, ведь она считается очень полезной, а высокая питательная ценность продукта позволяет использовать кус-кус в диетическом рационе.

Польза и вред крупы кус-кус

По сути, кус-кус – это манка, обработанная особым образом. Манную крупу сбрызгивают водой так, чтобы мелкие крупинки скатывались в более крупные частички. После этого состав просушивают и просеивают. Крупные частички слипшейся манки трамбуют и формируют, так и получается кус-кус. Удивительно то, что при варке полученная крупа практически не разваривается, оставаясь цельной и эстетичной. Оставшийся после просеивания порошок манки снова сбрызгивают водой и так повторяют раз за разом, пока вся манная крупа не превратится в кус-кус. Сегодня кус-кус практически не готовят из другой крупы, кроме манной. Но первоначально продукт изготавливался из проса. Хозяйки всего мира любят кус-кус за его неповторимый вкус, аромат, структуру. Кроме того, продукт готовится очень быстро, буквально за 5 минут. Это ли не идеальное решение, если гости уже на пороге? В этой статье поговорим о полезных свойствах кус-куса, расскажем, как его правильно готовить и кому стоит отказаться от подобного блюда.

польза и вред семян льна

Полезные свойства кус-куса

В кус-кусе много микроэлементов – магний, медь, калий, фосфор, цинк, железо, марганец. Кроме того, в крупе содержится вся палитра витаминов группы В. Это делает крупу не просто вкусной, но и невероятно полезной для организма.

Большое количество витаминов группы В делают продукт незаменимым для здоровья нервной системы. Регулярное потребление кус-куса позволяет избавиться от бессонницы, стрессов, тревог, депрессий. Помните, что витамин В теряется при длительной термической обработке, это значит, что полезнее всего готовить крупу на пару.

В кус-кусе достаточно много углеводов при среднем гликемическом индексе. Это значит, что продукт является прекрасным источником глюкозы для больных сахарным диабетом. Но увлекаться кус-кусом при этом диагнозе не стоит, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Высокое содержание калия делает крупу полезной для сердца. Кроме того, кус-кус эффективно снижает уровень холестерина в крови.

В составе кус-куса есть медь, которая очень полезна для женского организма. Во-первых, достаточное количество меди стимулирует выработку меланина, который защищает волосы от преждевременного появления седых волос. Во-вторых, медь стимулирует выработку женских половых гормонов. В-третьих, кус-кус заботится о состоянии кожи, витамин В9 способствует процессам регенерации клеток.

Кус-кус борется против анемии — повышает уровень гемоглобина в крови.

Крупа очень полезна для работы желудочно-кишечного тракта, она эффективно борется с запорами, улучшает перильстатику кишечника. В то же самое время кус-кус можно использовать против диареи, это прекрасное диетическое питание при пищевом отравлении. Кус-кус всасывает в себя токсины и выводит их из организма естественным путем.

Кус-кус непременно стоит иметь в своем рационе, если вы ведете неустанную борьбу с лишним весом. Высокая питательная ценность и небольшой гликемический индекс продукта позволяет насытиться даже малым количеством кус-куса. К тому же, после подобного приема пищи вы еще не скоро проголодаетесь. А еще кус-кус нормализует водно-солевые процессы, что позволяет избавиться от отеков и лишней жидкости в организме. В составе крупы есть клетчатка, которая не только очищает кишечник от шлаков и токсинов, но и подавляет выработку гормона грелина, а ведь именно он подает организму сигнал голода. То есть, вы едите кус-кус и больше не чувствуете голод, не переедаете.

Кус-кус очень полезен для людей, занятых умственным трудом. Регулярное потребление крупы повышает концентрацию, внимание и способности к аналитическому мышлению.

Крупа очень полезна для общего состояния организма. Уже через месяц регулярного потребления продукта вы заметите, что иммунитет улучшился, поднялся общий тонус организма, вы больше не чувствуете постоянное чувство усталости и неудовлетворенности. Каши из кус-куса за счет своей высокой питательной ценности рекомендованы для детей, пожилых людей, больных после тяжелых инфекционных заболеваний. Такие блюда позволяют организму набраться сил и восстановиться гораздо быстрее.

Кус-кус особенно полезен для беременных женщин, ведь там много нуклеиновых кислот, регулярное потребление которых снижает риски развитий аномалий плода.

Невероятно, какой полезной и ценной может быть эта заморская крупа. Однако в борьбе за здоровое питание не забудьте ознакомиться с некоторыми противопоказаниями.

польза и вред кунжута для женщин и мужчин

Вред кус-куса, или кому противопоказана крупа

В нашей стране кус-кус получил свое распространение относительно недавно, для нас ближе гречка, рис, овсянка и т.д. Именно поэтому не стоит употреблять незнакомый для организма продукт, не узнав о его основных противопоказаниях.

Вред кус-куса

Иногда крупа может вызвать индивидуальную непереносимость и быть причиной аллергических реакций в виде кожной сыпи, несварения, боли в животе. Поэтому, если вы решили попробовать кус-кус впервые, начните с небольших порций.

Существуют различные споры о пользе и вреде кус-куса для диабетиков. С одной стороны, это прекрасный источник углеводов и глюкозы, которая долго сохраняется в крови. С другой стороны, частое потребление кус-куса может привести к усугублению заболевания. Если вы хотите употреблять кус-кус при сахарном диабете, поговорите со своим лечащим врачом о допустимых нормах потреблениях этого продукта.

Если вы хотите похудеть с помощью кус-куса, не стоит наедаться крупой до отвала, она достаточно калорийна. Даже небольшое количество крупы подарит вам сытость и легкость одновременно. Не стоит сочетать крупу с другими углеводными продуктами – картофелем, макаронами, рисом. Лучше добавить к кус-кусу морепродукты, рыбу, овощи и т.д.

Помните, что кус-кус – это продукт переработки пшеницы, в которой есть глютен. Людям, больным целиакией, употреблять кус-кус строго противопоказано.

При выборе продукта обратите внимание на его состав. Там должны быть указаны только злаки и вода, никаких добавок, консервантов и ароматизаторов. При герметичном хранении в прохладном и сухом месте кус-кус может сохранять свои полезные и вкусовые качества более полугода.

польза и вред льняной муки

Как готовить кус-кус

Крупа достаточно универсальна, она не имеет собственного выраженного вкуса, но прекрасно подчеркивает и усиливает вкус сопровождающих продуктов. Вообще, в первоисточнике кус-кус готовят с рыбой, мясом или овощами. Сегодня крупу можно сочетать с чем угодно – орехи, сухофрукты, свежие фрукты и овощи, морепродукты. Чтобы крупа сохранила свои полезные свойства, ее следует готовить на пару. Если у вас есть мультиварка – прекрасно. В основную чашу можно расположить овощи, мясо или рыбу, включить режим тушения. Когда овощи и мясо будут почти готовы, расположите кус-кус в верхней части чаши на специальной подставке, которая предназначена для приготовления на пару. Крупа впитает в себя аромат мяса, станет невероятно вкусной и насыщенной. Подают блюда с кус-кусом особым образом. На большое блюдо выкладывают гарнир, в центре кучки делают углубление, в которое перекладывают мясо. Овощи выкладываются сверху. Можно украсить блюдо зеленью, чаще кус-кус посыпают мятой. По краям блюда оставляют кусочки лимона – его соком кус-кус поливают непосредственно перед употреблением.

Кус-кус для многих жителей Магриба – это основное питание. В этих странах крупу готовят практически через день, меняя соусы, добавки и пряности. Кус-кус обязательно присутствует на праздничном столе. Очень популярно свадебное блюдо – кус-кус с бараниной, который подается с нутом, вареными яйцами и изюмом. Кус-кус может быть и десертом, его готовят с гранатовыми зернами, финиками, миндалем и кунжутной халвой. Попробуйте и вы необычайные блюда удивительного кус-куса!

польза и вред бурого риса

Видео: кус кус — польза и вред

кус — что это за крупа, как ее готовить, вкусные и простые рецепты

Продукт с забавным названием хорошо известен в арабских странах. У нас же он только набирает популярность. Давайте узнаем все про кус-кус – что это за крупа, как ее получают, в чем польза, и как лучше приготовить.

Первое упоминание в письменных источниках относится к 13 веку. Этим словом народы Северной Африки называют как полуфабрикат, так и блюда из него.

Кускус крупа фото сырой

С африканского континента кускус перебрался в Европу. Он удачно вписался в средиземноморскую кухню. Там его подают с рыбой и морепродуктами, сочетают с фасолью и сыром фета.

Что такое кус-кус, и из чего он состоит?

На северо-западе Африки находится пустынный регион. Он называется Магриб и включает 5 стран: Западную Сахару, Мавританию, Алжир, Тунис, Марокко, Ливию. Их жители когда-то и изобрели рецепт приготовления вкусного блюда.

В 7 веке это кускус считался деликатесом. Теперь стал ее неотъемлемой частью национальной кухни всего региона

По внешнему виду крупа напоминает пшено. Размер зернышек всего 1-2 мм. Форма неправильная. Желтый оттенок придает куркума.

Пропаренный кускус с маслом

В старину кускус делали из проса. Его вытеснил аналог из манки, который получают из твердых сортов пшеницы. По сути это не крупа, а полуфабрикат, наподобие макарон, только другой формы и с иной структурой.

Приготовлением гранул традиционно занимались берберские женщины. Испокон веков они делали это вручную. Процесс подробно описан три столетия назад в арабском сборнике кулинарных рецептов. Он выглядел следующим образом:

  • Пшеницу измельчали жерновами до состояния манки.
  • Сбрызгивали подсоленной водой на широком блюде.
  • Скатывали в гранулы ладонями.
  • Обваливали в манке или муке.
  • Сушили на солнце.
  • Просеивали через сито.

Что не прошло сквозь отверстия – это и есть кускус. С остальной массой все повторяли сначала.

Сегодня процесс полностью автоматизирован. Чтобы приготовить вкусную кашу, достаточно зайти в магазин и взять с полки пакетик.

Состав и калорийность

Порция кускуса (157 грамм) содержит, (г):

  • белков – 5,9;
  • жиров – 0,3;
  • углеводов – 36,5;
  • пищевых волокон – 2,2.

Кускус – одна из самых высококалорийных круп. Ее калорийность – 176 ккал. По этому показателю она опережает гречку и перловку, но уступает овсянке.

Витаминный состав я вывела в таблицу. В сравнении с гречкой или нутом он не особо впечатляет.

Витамин Количество в 100 г, мг % от дневной потребности
Тиамин 0,063 4,2
Рибофлавин 0,027 1,5
Пантотеновая кислота 0,371 7,4
Пиридоксин 0,051 2,6
Фолаты 1,5 3,8
PP 0,983 4,9

Состав минералов на 100 грамм тоже не особо богат.

Элемент Количество, мг % дневной потребности
Калий 58 2,3
Кальций 8 0,8
Магний 8 2
Сера 37,9 3,8
Фосфор 22 2,8
Железо 0,38 2,1
Марганец 0,084 4,2
Медь 4,1 4,1
Цинк 0,26 2,2

Некоторые источники (USDA National Nutrient Database for Standard Reference) сообщают о высоком содержании селена (до 50% суточной дозы в каждой порции). Мне в это слабо верится.

Кускус делают из манки, а там Se «не густо». Кроме того, авторы не отмечают наличие селена в сырой крупе. А тогда откуда ему взяться в вареной, да еще столько? Химические элементы при нагревании не синтезируются.

С другой стороны, содержание Se в растениях напрямую зависит от почвы. Вполне допускаю, что пшеница, выращенная в определенных регионах (или с использованием селеносодержащих удобрений), накапливает этот элемент.

В составе присутствует длинный список заменимых и незаменимых аминокислот, а также жирные кислоты (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные).

Кус-кус: польза и вред

По пищевым свойствам кускус мало отличается от манки. Его смело можно причислить к полезным и питательным продуктам. Он прекрасно подходит для детского и диетического питания.

Каша быстро насыщает, надолго утоляет чувство голода. Она рекомендована людям, испытывающим высокие физические нагрузки, ослабленным после болезни и имеющим проблемы с ЖКТ.

В ней больше белка, чем в рисе или овсянке. Она обеспечивает значительную долю аминокислот. Каша легко усваивается. Лучше всего ее кушать на завтрак, чтобы получить заряд бодрости на весь день.

Продукт обладает рядом положительных качеств:

  • не раздражает желудок,
  • дарит силы при хронической усталости,
  • помогает восстановиться после операций,
  • поддерживает организм во время гриппа и других вирусных заболеваний,
  • не перегружает кишечник.

Кускус можно употреблять при избыточном весе, но в ограниченном объеме.

На что обратить внимание?

Основной минус – присутствие глютена. Тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, следует это учесть. Белок связывают с воспалением, которое вызывает ухудшение иммунных реакций.

Кускус не стоит включать в меню при целиакии (глютеновой энтеропатии).

Я обнаружила себя непереносимость глютена и теперь стараюсь избегать пищи с этим белком. Как поступать вам, обсудите с врачом, если есть такая необходимость. Анализ на целиакию делают во многих лабораториях.

У кускуса относительно высокий гликемический индекс (70).

В отличие от цельного зерна рафинированные углеводы не дают особых преимуществ для снижения инсулинорезистентности или риска диабета. Они не уменьшают вероятность срдечно-сосудистых заболеваний, зато снижают аппетит и дарят энергию.

Блюда из кускуса: рецепты – просто и вкусно

Кус-кус – идеальная основа для кулинарных экспериментов. Он быстро варится, сочетается с любыми ингредиентами.Вкус во многом зависит от способа приготовления и приправ.

Традиционно его сочетают с бараниной, индейкой, курицей или говядиной. Он хорошо гармонирует с сухофруктами или тушеными овощами. Его приправляют восточными пряностями, куркумой, соком лимона или мятой.

Впервые я увидела кускус в кафетерии супермаркета премиум-класса. Попробовала – понравилось. Решила воспроизвести сама. Оказалось, что это «проще пареной репы» 😉

Предлагаю несколько рецептов, которые мне особенно понравились.

Кус-кус с сухофруктами

Это вкусный и питательный десерт, но он вполне «тянет» на кашу. Она подойдет детям или тем, кто торопится на работу. Ингредиенты:

  • Сушеный инжир и курага – по 5 штук.
  • Кускус – стакан.
  • Кусочек сливочного масла.
  • Соль.

Объема хватит на 2 порции. Если варите только себе, то смело делите надвое (или пусть остается на ужин).

Приготовление:

  1. Сухофрукты вымыть, порезать на 3-4 части, залить холодной водой.
  2. Выдержать 30 минут.
  3. Жидкость слить и залить кипятком.
  4. Посолить, довести до кипения.
  5. Высыпать зерна, дать кипнуть.
  6. Перемешать, накрыть крышкой, снять с огня.
  7. Дождаться набухания.
  8. Перед подачей полить растопленным маслом.

А еще на основе кускуса готовят плов, фаршированный перец. Его используют как гарнир вместо риса или макаронных изделий.

Как готовить кускус – рецепт с зеленью и помидорами черри

Вкусный гарнир, диетическая закуска или легкий ужин для худеющих. Именно с него началось мое знакомство с восточным продуктом. Состав я подсмотрела в отделе кулинарии:

  • Кускус – 150 г.
  • Черри – 10 шт.
  • Кинза, зеленый лук, укроп – на глазок.
  • Оливковое масло – чайная ложка.
  • Немного лимонного сока для заправки.

Приготовление:

  1. Томаты моем, режем на половинки или оставляем целыми. Это единственный крупный ингредиент. Он должен выделяться.
  2. Зелень промываем, обсушиваем чистой салфеткой, мелко шинкуем.
  3. Зерна запариваем кипятком. Ждем набухания.
  4. Остужаем.
  5. Все смешиваем, заправляем маслом.
  6. Перед подачей на стол солим.

С овощами в мультиварке

В странах Магриба кускус принято готовить на пару. Для этого существует традиционная глиняная или керамическая посуда – борма. Она состоит из двух частей. Верхняя – с сетчатым дном. Туда и кладут кускус, предварительно застелив тканью.

Мы же используем современную технику, с которой хлопот меньше. Нам потребуется:

  • Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 1 мультистакан.
  • Столько же консервированной кукурузы.
  • 1 морковь.
  • Стакан гранул.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вяленые помидоры или смесь сушеных овощей.
Кускус с овощами

Порядок действий:

  1. Морковь чистим, моем, режем полукольцами. Затем обжариваем в растительной масле и складываем в чашу.
  2. Отправляем к ней остальные овощи. Если есть желание, добавляем порубленную зелень. Я обхожусь без нее.
  3. Доливаем 1,8–1 ст. воды, запускаем режим «Суп, кипячение», дожидаемся сигнала.
  4. Высыпаем гранулы, закрываем, через пару минут переключаем на «Подогрев» и оставляем на 15 мин.

Не переборщите с водой! Овощи отдают часть жидкости, а при ее избытке каша утратить рыхлость.

Пропаренный кускус: как приготовить?

Иногда встречается пропаренный кускус. Его достаточно залить кипятком в соотношении 1 к 2 и дать набухнуть 5 мин. После этого – разрыхлить вилкой, добавить масло, посолить.

Это идеальный вариант для тех, кто не любит проводить много времени на кухне (как я).

Где купить, как выбрать?

Обратите внимание на мелкие желтоватые зернышки в пачках. Они стоят на магазинных полках рядом с гречкой и перловкой, ничем не выделяясь.

Предпочтительнее кускус из пшеницы твердых сортов. Это обычно указано на этикетке. Иногда его делают из риса или ячменя. Изучите состав. В нем не должно присутствовать ничего, кроме исходного сырья, воды, соли.

Найдите на упаковке дату изготовления. Крупа хранится не больше года. Покупайте самый свежий вариант из всех, что найдете. Обязательное условие – отсутствие на пачке повреждений.

Если берете на развес, то учитывайте следующие рекомендации:

  • Отсутствие постороннего запаха. Наберите немного в ладонь, аккуратно понюхайте. Качественная крупа почти не пахнет.
  • Внешний вид. Гранулы должны выглядеть аккуратно, быть примерно одного размера, равномерно окрашены.
  • Отсутствие мусора, посторонних включений или темных вкраплений.

Заключение

Кус-кус хорош тем, что он быстро готовится и гармонирует с различными компонентами. Но я считаю, что существуют более полезные альтернативы для ежедневного меню: более питательные и без глютена.

Мои любимые крупы – гречка, рис, перловка. Они несут большую пользу здоровью, чем макаронные изделия, чем по сути и является кускус.

Я постаралась подробно рассказать про кус-кус – что это за крупа, какие у нее сильные и слабые стороны. Надеюсь, мне это удалось. А вы готовите кускус?

что это такое, польза и вред для здоровья, как готовить

Чем больше информации появляется о вреде для организма обычных зерен, тем больше мы задаемся вопросом – а есть ли полезная альтернатива? И является ли таким альтернативным вариантом, к примеру, кускус и что это такое?

Многие люди путают кускус с киноа (квиноа) за их внешнее сходство, хотя два этих продукта принадлежат к разным семействам: кускус к Злакам, а киноа к Амарантовым. Однако, в то время как киноа является безглютеновым зерном, кускус фактически содержит глютен (клейковину) и обычно не продается в виде цельного зерна.

В то время как цельнозерновой кускус может и быть здоровым продуктом, это не та пища, которую следует кушать регулярно, в отличие, например, от амаранта или киноа. Следует разобраться почему. В статье мы подробно рассмотрим: что такое кускус, польза и вред для здоровья человека и как правильно его употреблять.

Кускус: что это такое, польза и вред для организма человека

Что такое кускус

Большинство считают этот продукт зерном, но это не совсем точно. Технически, кускус – это «макароны». Изготавливается он следующим образом: манная крупа или крупно смолотое пшеничное зерно смачивается водой, образуя небольшие частички, которые затем обваливаются в пшеничной муке или манке, чтобы получить мелкие шарики диаметром около 1 мм. Пшеничная мука, также как и манка, содержит много глютена, именно потому эту муку используют для создания макаронных изделий и кускуса — она создает крепкую и не липкую лапшу, в отличие от других видов муки.

Обычно качественный кускус изготавливают из манки, полученной из твердых сортов пшеницы. Из твердых сортом пшеницы также производятся макаронные изделия высшего качества.

Интересно, что твердая пшеница содержит довольно много белка. Она также содержит около 3% более экстрагируемого («мокрого») глютена, чем обычная пшеница, которая используется для производства большинства хлебных продуктов.

Раньше кускус готовили вручную. Сегодня процесс механизирован, и его изготовление происходит довольно быстро. Как правило, готовый кускус используется в качестве ингредиента в салатах, рагу или других рецептах. Блюдо, содержащее эту крупу — сытное и вкусное.

Является ли кускус полезным продуктом

Теперь, когда мы ответили на вопрос что такое кускус, важно узнать, является ли он здоровой пищей, в чем его польза и, возможно, вред. В настоящий момент кускус не является хорошо изученной крупой с точки зрения пользы для здоровья, но, зная ингредиенты, можно выделить некоторые общие преимущества использования этого продукта в питании человека.

Все полезные свойства кускуса можно отнести только к такому, который изготовлен из цельнозерновой пшеницы, так как эндосперм, зародыши и отруби (которые обычно удаляются) имеют наибольшее количество преимуществ для здоровья. Далее мы подробно рассмотрим преимущества и недостатки кускуса для здоровья человека

Польза кускуса для здоровья

Выделим полезные свойства этого пшеничного продукта.

1. Уменьшает риск развития хронических форм заболеваний

На протяжении многих лет изучалось влияние цельных зерен на развитие различного рода заболеваний. Многие крупные наблюдательные исследования отметили, что диета, включающая цельные зерна, коррелирует с меньшим риском сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторыми видами рака (1, 2).

Кускус содержит значительное количество нескольких важных питательных веществ, таких как ниацин, тиамин и фолиевая кислота, все из которых необходимы для здоровой, богатой питательными веществами диеты.

Для большинства людей не требуется соблюдать диету, исключающую все зерновые, даже если вы придерживаетесь безглютенового питания. Однако, если вы почувствуете, что вашему организму становится легче при исключении зерен из рациона, то цельное зерно пшеницы, такое как кускус, может помочь вашему организму защититься от некоторых хронических заболеваний.

2. Содержит антиоксиданты

Одна из причин, по которой цельные зерна могут служить защитой от болезней, заключается в том, что они содержат антиоксиданты. Многие люди не думают о цельнозерновых продуктах питания как о пище с высоким содержанием антиоксидантов, но цельные зерна, в том числе цельная пшеница твердых сортов (из которых делают кускус), имеют сопоставимое количество антиоксидантов для большинства фруктов и овощей.

Некоторые фитохимические вещества и антиоксиданты во всех зернах считаются уникальными, и могут включать полезные питательные вещества, такие как лютеин, зеаксантин и β-криптоксантин. Важно отметить, что эти антиоксиданты встречаются почти полностью в зародышах пшеницы и отрубях, а это означает, что обычный кускус (который изготавливают из очищенных зерен) вряд ли сможет похвастаться наличием этих антиоксидантов и их преимуществами для здоровья.

Однако, если кускус изготовлен из цельного зерна, то в одной порции (150 грамм) будет содержаться целых 62% от ежедневной нормы селена — жизненно важного антиоксидантного минерала, обладающего многими полезными свойствами. Селен был предметом исследования, связанным с положительным противовирусным эффектом, плодовитостью мужчин и женщин и снижением риска развития рака, аутоиммунных заболеваний и заболеваний щитовидной железы (3).

В целом, антиоксиданты помогают снизить окислительный стресс, связанный с высоким уровнем хронического воспаления и риском развития хронических форм заболеваний.

3. Помогает пищеварению

Благодаря содержанию в кускусе пищевых волокон, его употребление приносит пользу пищеварению, поддерживая общее здоровье желудочно-кишечного тракта. Клетчатка в цельных зернах функционирует как пребиотик, помогая пищеварению и здоровью кишечника. Пребиотические волокна также связаны с повышенным иммунитетом, так как доказано, что 80% иммунной системы человека находится в кишечнике.

4. Способствует похудению

Воздействие кускуса и других цельных зерен на пищеварение также связано со способностью оказывать положительный эффект на избавление от избыточной массы тела. В то время как существует множество диет для похудения, если вы хорошо переносите глютен, то включение кускуса и других цельных зерен в свой рацион при потреблении в умеренных количествах, будет способствовать планомерному снижению вашего веса.

Возможный вред кускуса для здоровья

Как это ни удивительно, но на этом польза кускуса для здоровья закончилась. Настало время изучить возможный вред от употребления этого зерна.

1. Изготавливается из гибридной пшеницы

Несмотря на то, что пшеница твердых сортов не является продуктом генной модификации, в отличие, к примеру, от кукурузы, она создается процессом естественной гибридизации. Создание гибридной пшеницы — это процесс, посредством которого ученые (или природа) объединяют гены различных видов для создания нового вида. Хотя гибридизация, которая происходит в твердой пшенице, действительно имеет место в природе, в настоящее время ведутся исследования, чтобы выяснить способы генетической модификации этого гибридного вида, чтобы сделать его легче производимым на коммерческой основе (4).

Почему это имеет значение? В то время как современные научные тенденции не позволили провести много исследований по этой теме, доктор Уильям Дэвис, автор книги «Wheat Belly» высказывает свое мнение о гибридизации пшеницы: (5)

По определению, методы гибридизации, обратного пересечения и мутации трудно контролировать, они непредсказуемы и порождают множество неожиданных результатов. Короче говоря, они хуже генетической модификации … Я не защитник генетической модификации, но это чистое безумие, когда апологеты агробизнеса защищают современную пшеницу, потому что она еще не является получателем «генетической модификации».

С другой стороны, некоторые эксперты в области сельского хозяйства и ученые утверждают, что ни генетически модифицированные продукты, ни гибридизованные продукты (такие как кускус) не являются вредными или опасными для здоровья и создаются с целью оптимизации и улучшения производственных процессов.

В конечном счете, вам нужно будет решить, что подходит вам и вашей семье. Многие диетологи предпочитают держаться подальше от такой гибридной пищи, когда можно употреблять в пищу продукты, которые растут естественным образом, без вмешательства человека, чтобы манипулировать ими.

2. Содержит глютен

Кускус содержит глютен, и этим все сказано. Все больше и больше ученых – врачей сходятся на мысли о том, что те, у кого есть чувствительность к продуктам, содержащим глютен или целиакия, будут в значительной степени способствовать распространению программ безглютенового питания.

Если у вас есть чувствительность к глютену или целиакия, употребление кускуса вам противопоказано. Это зерно не принесет никакой пользы вашему организму, только большой вред.

Глютен часто становится фактором, который среди прочих, способствует поддержанию воспаления, лежащего в основе большинства заболеваний. Результаты исследований на животных показывают, что устранение глютена из питания может помочь в потере веса, а также в снижении воспаления (6). У здоровых людей, безглютеновые диеты могут привести к улучшению работы кишечника и кишечных бактерий (разнообразие в микробиоме), снижению воспаления и улучшению иммунных реакций (7).

3. Высокий уровень гликемического индекса

Несмотря на то, что кускус производится из пшеничного зерна, он обладает высоким гликемическим индексом. И хотя считается, что употребление цельнозерновых продуктов в пищу принесет пользу здоровью, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой часто становится причиной развития диабета 2 типа.

Продукты с гликемическим индексом (ГИ) 50-70 обладают «средним» уровнем, а продукты до 50 на ГИ — «низким». Все, что выше 70, считается «высоким». Кускус имеет значение — 65 баллов по гликемическому индексу на 150 грамм продукта. Для справки, аналогичное количество зерен цельной пшеницы имеют значение 45, коричневый рис — 50 и киноа — 53 (8).

Преимущества употребления большего количества продуктов с низким гликемическим индексом включают не только снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, резистентности к инсулину и диабета 2 типа, но также более нормализованный уровень сахара в крови, снижение аппетита и стабильный уровень энергии.

Пищевая ценность и питательные вещества в кускусе

В одной порции кускуса содержится приличное количество витаминов и микроэлементов. Рассмотрим профиль питательных веществ этого продукта. Он несколько похож на профиль коричневого риса и киноа, хотя киноа определенно выигрывает по количеству витаминов и минералов на каждую порцию.

Одна чашка приготовленного кускуса (около 150 грамм) содержит примерно:

Калорийность: 176 калорий
Углеводы: 36,5 гр.
Белки: 5,9 гр.
Жиры: 0,3 гр.
Клетчатка: 2,2 гр.
Селен: 43,2 мкг (62%)
Ниацин: 1,5 мг (8%)
Тиамин: 0,1 мг (7%)
Марганец: 0,1 мг (7%)
Фолиевая кислота: 23,5 мкг (6%)
Пантотеновая кислота: 0,6 мг (6%)
Витамин В6: 0,1 мг (4%)
Железо: 0,6 мг (3%)
Магний: 12,6 мг (3%)
Фосфор: 34,5 мг (3%)
Цинк: 0,4 мг (3%)
Медь: 0,1 мг (3%)
Фосфор: 34,5 мг (3%)

Кускус и его альтернативы

С точки зрения пищевой ценности, кускус похож на многие крупы и зерновые. По большому счета, он отличается только лишь наличием глютена и способом изготовления (из цельнозерновой или очищенной пшеницы).

Для сравнения, белый рис имеет более высокий гликемический индекс, чем кускус (индекс белого риса – 72), а коричневый рис более низкий гликемический индекс (индекс коричневого риса – 50). Кукуруза имеет значение 48, а ячмень — 25. Если сравнивать изделия из твердых сортов пшеницы (таких как рассматриваемый нами продукт), то перечислим следующие варианты: лапша феттучини (32), макароны (50), белые спагетти (46) и цельные зерновые спагетти (42).

Что касается глютена, то большинство макаронных изделий содержат глютен, поскольку собственно благодаря глютену они и были произведены и могут иметь такую разнообразную и привлекательную форму. Рис, как правило, не содержит глютен, а вот зерна – могут иметь или не иметь глютена в составе. Некоторые зерна, такие как гречка, амарант и киноа, являются безглютеновыми, в то время как другие, такие как булгур, ячмень и рожь, содержат глютен.

Кускус или киноа – что лучше

Рассматриваемый нами пшеничный продукт часто путают с киноа, благодаря их внешнему и вкусовому сходству. Однако, когда дело доходит до пользы и вреда для здоровья, то киноа явно выигрывает эту битву у кускуса. Преимущества кускуса мы перечислили выше, а киноа – считается суперпродуктом или суперфудом, что значит концентрированную полезность для организма за счет многообразия питательных соединений в составе.

Киноа способствует похудению, может помочь бороться с раком, поддерживать здоровое сердце, содержит обильное количество антиоксидантов, известных как биофлавоноиды, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, поддерживает надлежащее здоровье костей и также может снизить риск развития диабета.

Когда вам нужно выбирать, остановитесь на киноа – ваш организм скажет вам за это «спасибо».

Для чего используется кускус и как его готовить

Кускус на самом деле довольно прост в использовании и его легко приготовить. Его можно сварить – это займет у вас не более 2-3 минут. Или же его можно просто залить кипятком и дать постоять 5 минут под закрытой крышкой. После приготовления кускус превращается в мягкую и нежную кашу.

Что касается вкуса, то кускус имеет тенденцию впитывать вкус того продукта, который вы готовите, поэтому многие предпочитают готовить его в бульоне или добавлять к овощам в конце варки.

Побочные эффекты и риски

  • Как ранее упоминалось, кускус — это макароны, содержащие глютен, поэтому любой человек с целиакией или чувствительностью  к глютену должны избегать употребления этого продутка
  • Кускус может также вызвать нежелательные всплески в сахаре крови в связи высоким гликемическим индексом, и должен с осторожностью употребляться в пищу людьми с симптомами диабета.
  • Редко возможны проявления аллергии на кускус. Если у вас ранее наблюдались симптомы пищевой аллергии, то прежде чем пробовать кускус в первый раз, проведите тест на чувствительность – скушайте не более половины чайной ложки. Если вы начинаете испытывать симптомы аллергии (например, припухлость рта, языка или горла, сыпь или зуд / жжение вокруг рта), прекратите есть и обратитесь к врачу.

Заключительные мысли

Итак, мы рассмотрели вопросы о том – что представляет собой кускус, его польза и вред для здоровья человека. Подведем краткий итог.

  • Кускус – это полезный и вкусный продукт питания. По своей сути, это своеобразные макароны, которые исторически возникли в североафриканском регионе пустыни Сахара, известном как Магриб. Его употребляли в этом регионе на протяжении столетий, и только лишь в последние несколько лет кускус завоевал внимание в западном мире.
  • При употреблении кускуса, изготовленного из цельного, неочищенного зерна, он может обладать некоторыми преимуществами для здоровья, которые свойственны любому цельнозерновому продукту, а именно: снижение риска хронических заболеваний, высокая антиоксидантная нагрузка, поддержка пищеварения и потеря веса.
  • Однако к потенциальным недостаткам кус-куса относится то, что его изготавливают из гибридной пшеницы, он содержит глютен и имеет высокое значение гликемического индекса.
  • Существует многообразие рецептов приготовления кускуса, так как он принимает вкус того, с чем было приготовлен, и может стать ингредиентом большого числа блюд. Он обладает мягкий вкусом, похожим  вкус макарон.

Тем не менее, некоторые диетологи считают, что есть более эффективные альтернативы кускусу, которые либо не содержат глютен, либо, как было обнаружено, напрямую влияют на здоровье. Среди них: гречка, амарант, булгур, просо и, конечно же, киноа.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

полезные свойства и рецепты приготовления вкусной крупы

Привет, друзья! В этой статье поговорим по кускус.

Уж последнее время очень много его обсуждают и о нем пишут.

Давайте разбираться,  что это за крупа, как она получается, в чем ее польза, как правильно ее выбрать и как готовить.

Из этой статьи вы узнаете:

Кускус — полезные свойства и рецепты приготовления

Что такое кускус?

Куску́с — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Википедия

Кому следует присвоить изобретение такой популярной нынче крупы кускус, жителям африканских сел или арабам, до сих пор точно не известно.

Хотя, скорее всего, более развитые нации просто позаимствовали способ приготовления удивительно вкусной и питательной каши из всегда имеющегося под рукой проса у дикарей.

Первые упоминания об этом блюде встречаются в конце 12-начале 13 века.

Способ приготовления описывается, как измельчение проса в муку, потом вымешивание из него крутого теста с добавлением воды, а после перетирание при помощи сита в крупинки и высушивание их на солнышке.

Работа эта довольно трудоемкая и сегодня уже полностью автоматизирована, но в некоторых странах и по сей день признают только ручное изготовление крупы и занимаются этим исключительно представительницы прекрасного пола.

Считается, что изготовленная своими руками крупа более полезна, но факт этот научно не был доказан. По вкусу эти два вида готовой крупы также не отличаются.

Различиями служат разве что вид гранул (понятно, что при ручной работе они более неравномерные) и цена (опять же при ручном изготовлении она в несколько раз выше).

Чем полезна крупа кускус?

Нельзя сказать, что в нашей стране кускус пользуется бешеной популярностью.

Да, на него обращают внимание, некоторые уже покупали и готовили его, но все-таки упаковки чаще так и остаются в супермаркетах.

Почему так происходит?

Да, в некоторой степени останавливает высокая цена, но скорее всего, основная причина в неосведомленности о пользе продукта и о необходимости использования его в здоровом рационе каждой семьи.

Нередко кускус называют витаминным коктейлем и действительно состав крупы просто переполнен полезными для человеческого организма веществами:

  1. Главное достоинство — витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и своевременного обновления ее клеток.
  2. Внимания заслуживают также медь, фосфор, калий и селен которые требуются для кроветворения, для полноценной работы сердца и сосудов, для тонуса всего организма, для работоспособности и хорошего настроения.
  3. Следует отметить, что вещества эти отлично усваиваются организмом, а не просто проходят сквозь него, как при употреблении большинства других продуктов.
  4. Регулярное присутствие кускуса в меню обеспечивает нормальный обмен веществ, значительно повышает иммунитет, укрепляет костную ткань, снижает уровень холестерина в крови, регулирует содержание сахара.
  5. Любят крупу и за ее питательность. Насытиться можно даже маленькой порцией.

Кому рекомендовано есть кускус?

Использовать крупу в своем рационе в первую очередь рекомендуется спортсменам и людям, жизнедеятельность которых связана с большими физическими нагрузками.

Она надолго насыщает, обеспечивает поступление необходимых веществ.

Углеводы, содержащиеся в кускусе, усваиваются медленно, а значит и энергия расходуется равномерно и хватает ее надолго.

Не помешает использовать способности каши людям, имеющим проблемы с обменом веществ и работой органов ЖКТ.

При этом стоит понимать, что похудеть на кускусе вряд ли получится. Да, очищение происходит и довольно активно, так что если лишний вес был причиной нарушения метаболизма, то фигура станет более аккуратной, но следует учитывать высокую калорийность продукта.

Диетологи, конечно, советуют кушать готовое блюдо маленькими порциями, но, как показывает практика, совета этого мало кто придерживается. Всем ведь известно, что пережевывать пищу надо не менее минуты и вставать из-за стола полуголодным.

Но кто это правило соблюдает? Так и с порциями кускуса. Вряд ли кто-то сможет наесться двумя столовыми ложками каши, так что имеющим склонность к ожирению, надо употреблять ее как можно реже.

Хорошо сказывается употребление кускуса на внешнем виде, а именно на коже, волосах и ногтях, способствует нормализации водного баланса, предотвращает анемию, укрепляет кости, поддерживает работу почек, регулирует уровень сахара в крови, значительно снижает количество вредного холестерина.

Кускус замедляет естественные процессы старения, избавляет от бессонницы, повышает работоспособность.

Кускус для похудения

На этом пункте хочется остановиться подробнее.

Ранее мы говорили, что имеющим склонность к ожирению ее надо кушать в ограниченном количестве, но в то же время есть много «за», чтобы использовать ее в рационе худеющих.

  1. Во-первых, следует признать как факт великолепное очищение. Если учитывать, что к 35 годам у человека в толстом кишечнике может накапливаться до 25 кг каловых камней, то использование каши – отличный способ от них избавиться, причем постепенно и без ощущения дискомфорта.
  2. Вторым несомненным преимуществом для нормализации веса является приведение в порядок обмена веществ.

Следует отметить также насыщение надолго, но главное не это. В кускусе содержатся медленные углеводы.

Они способствует более эффективному расщеплению имеющихся жировых отложений, а еще обеспечивают лучшее усвоение организмом полезных веществ из других продуктов.

Конечно, если готовить кашу с маслом, да подавать с жирным молоком и куском сочного и невероятно аппетитного стейка, похудеть при помощи кускуса не получится.

Но при разумном подходе к составлению рациона, при достаточном содержании в нем овощей и фруктов, при употреблении каши только один раз в день, это вполне возможно.

Кому противопоказано есть кускус?

Говорят, что польза и вред всегда идут рядом. Это относится и к кускусу. Увы, не существует в мире идеального продукта.

  • Первое, на что следует обратить внимание – большое содержание глютена.

Именно за счет этого клейкого вещества получается создать гранулы кускуса и обеспечить им длительное сохранение формы.

В некоторой степени это консервант, который как бы запечатывает продукт, оставляя всю его пользу внутри, но в то же время он способен нанести огромный вред организму и стать причиной не только тяжелейших заболеваний, но даже летального исхода.

Ранее этой проблеме достаточного внимания не уделялось и считалось, что употреблению глютена запрещено лишь имеющим индивидуальную непереносимость.

Пару лет назад существовали данные, согласно которым, от этого страдали не более 1% всего мирового населения.

Но сегодня, к огромному сожалению, таких людей становится все больше, причем, большинство об этом даже не подозревает.

Представители медицины утверждают, что каждый 3-5 человек имеет непереносимость глютена.

Таким образом, кашу категорически нельзя использовать в рационе детей до года, пожилых людей, а если после ведения ее в меню наблюдаются тошнота, рвота, повышенный метеоризм, следует немедленно исключить ее из меню и посетить врача.

  • Также отказаться от крупы следует страдающим от сахарного диабета.

Вернее, перед тем как варить кускус, следует знать, что кушать его можно только без использования дополнительных ингредиентов.

А так как без них каша получается вообще пресная и безвкусная, то по нраву это придется далеко не каждому.

Как готовить кускус и что из него можно приготовить?

Кускус давно и успешно применяют в кулинарии.

Его используют для сладких и соленых блюд.

Многие повара называют ее трансформером за то, что она удивительно сочетается вообще с любыми продуктами.

Кашу готовят с овощами и фруктами, рыбой, мясом, грибами, морепродуктами и пр.

Идеально получается кускус с цуккини.

Из специй выбор следует остановить на майоране и базилике, можно также использовать тимьян и орегано, а вот тархун надо категорически исключить.

Чаще всего кускус подается в виде плова, но не менее вкусно получаются приготовленные из него салаты и разнообразные закуски. Можно применить его и для первых блюд.

Несомненная прелесть каши в практически мгновенном приготовлении. Достаточно просто залить ее кипятком, дать настоятся и все! Можно кушать.

Однако сегодня считается, что более полезно готовить на пару.

Тем более, что расположив на разных уровнях пароварки кускус, мясо и овощи, получится с минимальным использованием специй приготовить очень ароматное и вкусное блюдо.

Это интересно! Известно, что у африканских народов есть специальное приспособление для приготовления кускуса. Выглядит оно как многослойная конструкция, на разных ярусах которой располагаются разные продукты. Такой себе прототип нашей пароварки.

Проверенные рецепты с кускусом

Рассмотрим несколько проверенных рецептов приготовления кускуса в домашних условиях:

  • Перец фаршированный кускусом и грибами

150 гр кускуса посолить и залить стаканом кипятка, оставить на 5 минут под закрытой крышкой.

Два помидора обдать кипятком, удалить кожицу и меленько нарезать мякоть.

Грибы очистить, измельчить, обжарить с луком на сковороде, добавить к ним помидорную массу, посолить поперчить, перемешать с кускусом.

Пропорции примерно одинаковые.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного свежей зелени. Наполнить получившейся массой очищенные болгарские перцы.

Выложить их на застеленный пергаментом противень, посыпать сверху натертым сыром. Запекать примерно полчаса.

Приготовление этого блюда напоминает рецепт с использованием риса, и действительно, кускус можно использовать практически во всех блюдах вместо него.

  • Кускус с сухофруктами

100 гр крупы залить кипятком, оставить на 5 минут.

За это время подготовить сухофрукты.

Их надо промыть, залить теплой водой, потом отжать и мелко нарезать.

Кускус вымешать, чтобы он стал рассыпчатым, добавить сухофрукты (пропорции примерно пополам), перемешать, сбрызнуть получившуюся массу лимонным соком, можно перемешать с натуральным йогуртом или добавить немного натурального меда.

  • Кускус с рыбой и овощами

Это блюдо получается невероятно сочным и ароматным.

Весь секрет в том, что готовится оно в пакетиках из пергамента.

Их можно купить уже готовыми, а можно сделать самостоятельно.

На килограмм рыбного филе берется примерно 300 гр крупы, один небольшой кабачок, пара луковиц, болгарский перец и томаты.

Овощи очистить и помыть. Нарезать перемешать с кускусом, посолить и поперчить.

Выложить в пакет, сверху разместить кусочек рыбы, предварительно натертый солью и специями. Пакет закрыть и поставить на полчаса в духовку.

Подавать в этом же пакете, чтобы не испарились ароматы и сок.

Булгур и кускус основные отличия

Еще одной экзотической крупой считается булгур. С кускусом их часто путают, а чтобы этого избежать, рассмотрим основные отличия.

  1. Бывает трех видов, вернее помолов: среднего, крупного и цельного. По внешнему виду напоминает сечку или пшеничку, только с золотистым оттенком.
  2. В готовом виде имеет приятный ореховый оттенок. По вкусу очень напоминает перловку с добавлением сливочного масла, текстура нежная, приятная.
  3. Зерна пшеницы пропаривают и дробят. Если использовать пророщенные, то пользы будет в несколько раз больше.
  4. Обжаривается на сковороде без добавления масла, а после пропаривается в бульоне или в молоке до готовности.
  1. Имеет практически правильную округлую форму и гранулы приблизительно одинакового размера. Диаметр около 0,2 см
  2. На вкус напоминает сваренные макарошки крошечного размера. Сама по себе крупа пресная, вкуса не имеет.
  3. Пшеница перемалывается в муку, сбрызгивается соленой водой, перемешивается в тесто и перетирается до получения примерно одинакового размера гранул.
  4. Готовится за считанные минуты после заливания кипятком или приготовления на пару.

Теперь вы знаете, что кускус не просто так занимает место на полках супермаркетов.

Используйте полезный продукт с учетом всех предложенных рекомендаций и сможете сделать свой рацион не только разнообразным, но и очень полезным.

Также вам могут быть интересны эти посты:

С вами была Алена Яснева, всем пока!

фото@RoyBuri

кускус

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

3 3 3

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Кускус: что это, польза и вред

Кускусом называют пшеничную крупу, которая приготовлена по определенным правилам. Внешне блюдо напоминает приготовленное пшено. Имеет интересный желтый цвет, приятный вкус и аромат. Крупинки очень мелкие, продукт не считается крупой, скорее это аналог макаронных изделий.

Полезные свойства продукта

Процесс приготовления кускуса достаточно сложный и проходит в несколько этапов. Из слегка влажной муки и манной крупы формируются мелкие гранулы, затем просеивается через сито, те что провалились через ячейки отправляются в дальнейшую обработку, более крупные отправляются на сушку. Сушка длится 1-2 месяца, все процессы приготовления выполняют женщины. В современной Европе производство кускуса отлаженный механизированный процесс.

Кускус в чаше

Народы Востока использовали кашу ещё в 13 веке. Блюда из крупы получаются питательные, имеют целебные свойства. В 100 г продукта содержится около 350 ккал, несмотря на это, его рекомендовано употреблять при похудении. Злак богат макро и микроэлементами, витаминами, в частности витаминами группы B, что делает крупу вкусной и очень полезной для организма.

Состав:

  • Кальций.
  • Магний.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Медь.
  • Марганец.
  • Витамины группы В, Е, К, РР, С.
  • Селен.

Жирные кислоты обеспечивают формирование клеточной оболочки, а также отвечает за освобождение и распределение энергии в организме человека. Из продукта организм получает пальминовую, тетрадекановую и октадекановую кислоты они помогают восстановить и регенерировать клетки. Микро и макроэлементы, витамины запускают метаболические процессы в организме человека.

Вкусный кускус

Польза продукта:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает работу ЖКТ.
  • Стимулирует мозговую деятельность.
  • Укрепление сердечной мышцы.
  • Стабилизирует водно-солевой баланс.
  • Полезен при похудении состоит на 70% из медленно переваривающихся углеводов.
  • Предотвращает анемию, повышает гемоглобин.
  • Понижает вредный холестерин.
  • Защищает от преждевременной седины и старения кожи.
  • Показан при болезнях суставов.
  • Предупреждает появление остеопароза, препятствует образование камней в почках.
  • Полезен для женского здоровья, при беременности.

Регулярное употребление в пищу приводит к снижению массы тела – это просто находка для желающих похудеть. Богат клетчаткой, что необходимо для борьбы с лишним жиром. Улучшается состояние волос, они меньше выпадают и быстро растут. Крупа подходит для людей занятых тяжелой физической работой, мясо с крупой на гарнир придаст сил и желание трудиться дальше.

Для питания спортсменов, богатый состав увеличит резервы организма, и подарит новые победы. Пожилым людям, страдающим слабой перистальтикой кишечника. Малышам можно развести продукт молоком и дать в качестве здорового завтрака.

Приготовление кускуса

Возможный вред для организма

Несмотря на всю пользу может нанести и вред человеку. Есть ряд противопоказаний к употреблению этого продукта:

  • Пищевая аллергия на пшеницу и другие злаки, индивидуальная непереносимость.
  • Осторожно употреблять при диабете и заболеваниях щитовидной железы.
  • При избыточном весе. Это высококалорийный продукт и в сочетании с мясными полуфабрикатами, сладостями может изрядно навредить фигуре.

Салат кускус

Как употреблять при похудении

При соблюдении диеты для похудения употребление крупы нужно сочетать с малокалорийными продуктами, такими как овощи, курица, крольчатина, телятина и другие не жирные сорта мяса. Кускус готовить на пару или просто залить кипятком и дать постоять. Не использовать жирные соусы и сливочное масло. С ним можно готовить салаты, заправленные оливковым маслом и подавать на гарнир.

Для похудения:

  1. Взять немного мытого зеленого лука и мелко порезать.
  2. Свежий огурец 1 шт. порезать кубиками.
  3. Помидор 1 шт. порезать мелко.
  4. Кускус 250 г высыпать в миску и залить кипятком, оставить на 10 минут.
  5. Когда вся вода впитается сверху на кускус положить порезанные овощи.
  6. Перемешать заправить оливковым маслом, можно полить лимонным соком от четвертинки лимона.

Употреблять такое блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде. Энергетическая ценность составит всего 53 ккал/100 г продукта. Для желающих похудеть это идеальный вариант, вкусно, полезно, питательно, а главное надолго сохранит чувство сытости.

Вкусные рецепты

С морепродуктами получается питательно и полезно.

Ингредиенты:

  • Крупа – 200 г.
  • Бульон овощной или рыбный – 400 мл.
  • Морской коктейль – 400 г.
  • Цукини — 1 шт.
  • Перец болгарский – 0,5 шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Размороженные морепродукты обжарить на оливковом масле с очищенными и нарезанными кубиками овощами. Добавить бульон и тушить 15-20 минут.
  2. Крупу залить водой или горячим бульоном, перемешать и оставить на 10 минут пропариться.
  3. Смешать кускус с морепродуктами и овощами. Добавить специи по вкусу.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

  • Крупа – 150 г.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт..
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Тунец консервированный – 180 г.
  • Масло оливковое – 3 ст. ложки.
  • Базилик – 3 листика.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кускус залить кипятком, дать пропариться 10 минут.
  2. Овощи нарезать мелким кубиком. Базилик мелко нашинковать.
  3. Тунец размять вилкой (можно взять консервированный тунец для салатов).
  4. В миске смешать овощи, тунец, базилик, заправить оливковым маслом и специями по вкусу.
  5. Кускус разрыхлить вилкой, и смешать с салатом из овощей и тунца. Всё хорошо перемешать, дать настояться 15 минут, чтобы кускус пропитался соками.
  6. Подать салат, украсив листиками базилика.

Салат с тунцом

Подходит для приготовления сладких десертов. При правильном использовании продукта можно питаться вкусно и питательно без вреда для организма и фигуры.

Польза кускуса неоценима для здоровья. Его рекомендовано включать в рацион несколько раз в неделю. Несмотря на пользу, продукт может нанести серьезный вред организму, чтобы этого не произошло, есть кашу лучше в ограниченном количестве. Вкусные рецепты помогут приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи.


 

Похожие материалы:

Чем Полезен Кус-Кус — Health OK – Портал о здоровом образе жизни