Пальмовое масло в питании вред и польза и вред – польза и вред для здоровья, чем оно может быть полезно и вредно для взрослого человека и ребенка

Содержание

Опасно ли пальмовое масло в детских смесях: польза и вред продукта

Актуальным для многих молодых родителей является вопрос, зачем используют пальмовое масло в детских смесях? Это вещество растительного происхождения. Многие производители используют его в продуктах. Какое влияние оно оказывает на организм человека – положительное или отрицательное – спорят ученые и сейчас. Важно разобраться, оправдано ли его использование в детском питании.

Адаптированная смесь должна заменить грудное молоко. Ребенку нужны микро и макроэлементы, витамины и полезные вещества. Коровье молоко и присутствующие в нем жиры детям противопоказаны. В качестве альтернативы используют пальмовое масло.

Детское питание: изобретение века

Кормить новорожденных грудным молоком могут не все мамы. Этому способствуют психологические, физиологические, социологические причины. Молоко животных запрещено давать новорожденным. Основатель компании Нестожен первым нашел выход из это ситуации – изобрел заменитель материнского молока. Первая молочная смесь спасла многих детей. Составы детского питания постоянно совершенствуются. Остаются постоянными в составе жиры, углеводы и белки.

пальмовое масло в детских смесях

Перед покупкой смеси ознакомьтесь с составом

Прежде чем купить продукты питания для детей, родители знакомятся с составом. Узнать, что входит в детское питание, можно, прочитав на упаковке продукта. Именно там производители и указывают пальмовое масло. Его используют и при изготовлении растворимых каш, кондитерских изделий и детских смесей. У многих родителей возникают сомнения по поводу полезности его использования.

Молочную смесь используют в качестве основного питания, пока ребенок совсем маленький А затем в качестве добавки вместо грудного молока, если его нет у мамы. Даже на искусственном вскармливании малышу необходимы полезные вещества. При изготовлении детской смеси используют продукты, которые могут заменить грудное молоко. За основу берут коровье молоко без жира. А вместо этого добавляют в состав различные масла. Смеси отличаются наличием:

  • подсолнечного;
  • кукурузного;
  • кокосового;
  • пальмового;
  • соевого масла.

Каждое из них отличается жирными кислотами, поэтому использовать только один вид не получается. Детская смесь с добавлением пальмового масла имеет в составе пальмитиновую кислоту. В грудном молоке мамы оно также присутствует. Только четвертая часть. Значит, его можно использовать. И производители вводят его в состав питания.

Пальмовое масло в детских смесях: поговорим о вреде и пользе

чем вредно пальмовое масло в детских смесях

Зачем добавляют пальмовое масло в детское питание?

Прежде чем говорить о вреде масла следует сказать, зачем его добавляют в детское питание. Специалисты выделяют несколько положительных характеристик:

  1. Предупреждает рак;
  2. Приводит в порядок кожу;
  3. Имеет в составе 20% больше витамина А, чем его находится в моркови.
  4. Усваивается вещество лучше, чем молочный жир.

Добавление в детскую смесь делает ее жирнее,  приближает в материнскому молоку.

Пальмовое масло считается полезным, так как внем присутствуют различные вещества. Среди них:

  • Витамины А и Е;
  • КоэнзимQ10;
  • Насыщенные жирные кислоты.

Поэтому в пищевой промышленности не обходятся без этого масла. Несмотря на это большинство родителей старается покупать детское питание без его добавления. Конечно, доля опасности существует.

На основании наблюдений за детьми и проведенных исследований специалисты доказали, что:

  • Применение пальмового масла препятствует всасыванию кальция, который необходим детям для формирования скелета.
  • У детей появляются запоры, колики, срыгивания.
  • Масло закупоривает сосуды, повышает холестерин, поэтому его нельзя использовать детям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Однако это касается продукта низкого качества. А в детских смесях присутствует вытяжка пальмитиновой кислоты, поэтому опасности для ребенка нет.

опасно ли пальмовое масло в детских смесях

Малыши должны получать полезные вещества

В тоже время новорожденные дети и грудные малыши до года должны получать полезные вещества из материнского молока или его заменителя. Это единственный источник питания до тех пор, пока ребенок не начнет кушать обычную пищу. Кальций также необходим детям с первых дней жизни. Считается, что использование пальмового масла приводит к тому, что он не усваивается детским организмом. Исследования проводили на малышах, которым не исполнилось полгода. Их организм усвоил кальций на 20% меньше, чем у тех детей, которым давали детское питание без использования масла. Поэтому сделали вывод, что при соединении пальминтовой кислоты и кальция последний не всасывается. Получившийся из двух веществ состав становится нерастворимым.

Если в детской смеси присутствует пальмовое масло, кроме кальция не всасываются и жиры. У малышей появляются запоры. Чаще всего это происходит у новорожденных малышей, так как их организм только начинает налаживаться направильную работу вне организма мамы.


Некоторые производители добавляют олеин. Он и способствует развитию побочных эффектов. Сейчас формула продукта пересмотрена. Если на упаковке указано, что в составе имеется модифицированное пальмовое масло, значит, в детскую смесь добавили универсальную формулу. Вреда от такой смеси не будет.

На основании этого родители должны самостоятельно решить, будут ли они покупать смесь с пальмовым маслом или без него.

Чем отличается смесь без пальмового масла?

пальмовое масло в детских смесях как отличить

Какую же смесь лучше выбрать?

Считается, что детское питание, в котором отсутствует пальмовое масло, относится к премиальному составу. В нем есть пробиотики и пребиотики. При отсутствии масла кишечник ребенка работает, как часы. Кроме этого, формируется здоровая микрофлора. В такую детскую смесь добавляют комплекс IQ. Он ответственный за развитие мозга и зрения. Присутствует и такое вещество, как лютеин, который есть и в молоке матери. Кроме этого добавляют и крахмал, чтобы в желудке ребенка смесь становилась необходимой вязкости.

Есть противники, и сторонники использования пальмового масла в детской смеси. Решать, какую смесь выбирать, родители должны самостоятельно. Важно не только прислушаться к мнению специалистов, но и учитывать такие факторы:

Доказанность того, что пальмовое масло действительно вредит здоровью малыша, привело бы к тому, что его использование в детском питании запретили.

Есть бренды, которые занимаются выпуском детских смесей несколько десятилетий. Они используют в составе пальмовое масло. Однако родители выбирают их для своих детей и оставляют положительные отзывы.

Всем, кто решил покупать детские молочные смеси без пальмового масла, список производителей поможет сделать правильный выбор и подобрать оптимальный прикорм для малыша.

Смеси без пальмового масла: список брендов

Тем родителям, которые переживают, что пальмовое масло негативно отразится на здоровье их малыша, можно ознакомиться со списком марок, которые выпускают детское питание без использования этого вещества. В тоже время можно убедиться, что известные дорогие бренды добавляют его в состав смесей.

Отличаются молочные смеси для новорожденных без пальмового масла высокой ценой и могут иметь в составе сомнительные компоненты. К ним относится бета-пальмитат, соевое масло. На основании представленных данных можно выбрать детские смеси, представленные на современном рынке.

  • Симилак выпускается в Дании. В этой смеси отсутствует пальмовое масло. Его заменили кокосовым, подсолнечным и соевым.
  • Нутрилон и Кабрита изготавливают в Нидерладндах. В составе есть бета-пальмитат.
  • Ненни из Новой Зеландии также имеет в составе масло кокоса, подсолнечника, каналовое.
  • Хайнц из Великобритании – есть бета-пальмитат.

Изучите список смесей с наличием и без пальмового масла

Есть список детских заменителей грудного молока, в которых присутствует пальмовое масло.

  • Швейцарский Нестожен.
  • Белорусский Беллакт.
  • Германский Хипп.
  • Российские Агуша, Малыш и Малютка.
  • Нидерландский Нан.

Все это бренды давно известны. Если бы в составе их продуктов были  вещества, которые имели негативное влияние на здоровье детей, их бы запретили выпускать, а родители не отдавали бы им свое предпочтение.

Специалисты советуют не прислушиваться только к мнению других людей. Важно понимать, что детям-искусственникам необходимо материнское молоко, но получить они его не могут. Поэтому важно покупать такие продукты, которые будут максимально приближены к грудному молоку. А растительный жир из масличной пальмы делает смесь максимально похожей на молоко мамы по составу и консистенции.

Ведь грудное молоко и детские смеси одинаково могут не усваиваться организмом малыша. Часто только на мамином молоке у малыша возникают запоры, аллергия и образование газов. Поэтому, при отсутствии молока у мамы, необходимо подбирать смесь с учетом особенностей организма ребенка, даже если ему больше подойдет смесь, в которой пальмовое масло присутствует. Это принесет больше пользы, чем молоко коровы. Необработанный молочный белок может принести вред организму новорожденного.

Что думают о пальмовом масле педиатры

польза и вред для здоровья, чем оно может быть полезно и вредно для взрослого человека и ребенка

По мере роста производства и внедрения в различные отрасли промышленности пальмового масла разгораются споры, полезно оно или вредно. Одни считают его почти панацеей, другие заявляют, что этой субстанции вообще не место на столе. Попробуем выяснить, кто же прав.

Из нашей статьи вы узнаете все о применении пальмового масла в пищевой промышленности. Расскажем, какой вред может быть от него в продуктах питания, и не вредно ли использование этого продукта в смесях для младенцев и новорожденных.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт

Классификация по категориям начинается с определения сорта. Насыщенные красноватые оттенки характерны для видов, приготовленных из плодовой мякоти.

Правила выбора качественных продуктов — пальмовое масло и его полезные свойства

Правила выбора качественных продуктов — пальмовое масло и его полезные свойства

Одно из ценных его свойств — способность долго сохранять свежесть. Срок хранения пищи, содержащей этот ингредиент, значительно продолжительнее аналогов, приготовленных по другим рецептам.

Натуральная субстанция сохраняет твердость при комнатной температуре, применяется в кулинарии, при производстве мыла, ароматизированных свечей.

Более светлые виды получены из плодовых косточек или семян дерева. Основные сферы его применения — медицина, косметология. Это кладезь витаминов А и Е, источник уникальной пальмитиновой кислоты. Такой состав показан лицам, страдающим возрастными недомоганиями: диабетом, гипертонией, снижением зрения.

Способствует очищению сосудов, улучшает самочувствие. Светлые подвиды — основа косметических питательных восстанавливающих средств для волос, ногтей, кожи. Этот сорт содержат рецептуры приготовления некоторых кондитерских изделий.

Масляная продукция производится из плодов, семян гавайской пальмы. Некоторые виды производят из твердых частей растения, но непищевого назначения: такой вид легко узнать по ярко выраженному, специфическому запаху.

Ориентиром может служить цена: стоимость технических сортов значительно ниже.

к оглавлению ↑

Химический состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Какова пищевая ценность продукта? Наряду с другими растительными аналогами, пальмовое масло имеет неоднородный состав.

Какими ценными веществами богато пальмовое масло

Какими ценными веществами богато пальмовое масло

Основные компоненты:

  • Ненасыщенный жир олеин, распространенный в кулинарии, кондитерской промышленности.
  • Лецитины — соединения белков, благотворно влияющие на нервную систему, работу печени.
  • Магний.
  • Стеарин, обеспечивающий твердость при комнатных условиях.
  • Коэнзим Q10.
  • Каротиноиды.
  • Линол, улучшающий состояние кожи.
  • Концентрированный глицериновый жир лаурин.
  • Фосфор.
  • Различные производные перечисленных составляющих.

Все сорта содержат пальмитиновую кислоту — уникальный компонент, аналогов которому нет больше ни в одном продукте. Компонент обладает очищающими свойствами, усиливая омолаживающий эффект воздействия витаминов D, Е и K.

В отличие от большинства известных наименований у пальмового масла нет гликемического индекса, так как оно полностью лишено углеводов. Калорийность достаточно высока за счет высокого содержания жиров: на 100 граммов приходится 800-900 ккал.

Польза и вред рапсового масла для здоровья человека — основные моментыПольза и вред рапсового масла для здоровья человека — основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете о пользе, вреде рапсового масла, основных областях его применения.

А вы знаете, чем полезно конопляное масло? О ценных качествах, составе и использовании полезного продукта читайте в этой статье.

Несколько интересных фактов о пользе рыжикового масла для здоровья найдете вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/ryzhikovoe-msl.html.

к оглавлению ↑

Полезно или вредно для здоровья и чем

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Со времен Древнего Египта известно, что организм здорового взрослого человека прекрасно усваивает пальмовое масло.

Чем полезно пальмовое масло, в том числе для организма мужчин и женщин

Чем полезно пальмовое масло, в том числе для организма мужчин и женщин

Содержимые элементы положительно сказываются на обмене веществ, регенерации кожи, укрепляют костную систему, иммунитет, стимулируют зрение, выработку пигмента.

Регулярное употребление в пищу и наружное применение производных средств заметно улучшают внешность.

Кожа приобретает свежесть, влажность, устраняются мелкие дефекты, вызванные дисбалансом, разглаживаются морщинки.

Проблемные волосы приобретают прежний лоск, ногтевые пластины становятся гладкими. Эти свойства находят ценными как женщины, так и мужчины.

Единственный случай, когда разумно отказаться от употребления — нарушения рецептуры. О подобных изменениях технологии приготовления сыра или мороженого должно быть указано на упаковке.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

На протяжении беременности, а затем лактации существенно возрастает потребность в жирных кислотах и витамине Е. Дефицит приводит к следующим осложнениям:

  • Гипертония.
  • Отечность, вызванная избыточным накоплением жидкости.
  • Атрофия мышц, ответственных за родовую деятельность.
  • Авитаминоз.
  • Преэклампсия.

Высшие сорта — хорошее профилактическое средство. Достаточно одной столовой ложки ежедневно, чтобы обеспечить себя суточной нормой необходимых элементов, нормализовать давление и водообмен.

Используя пальмовое масло в кулинарных целях, желательно помнить, что приготовленные блюда желательно употреблять теплыми. После остывания не теряются полезные свойства, но изобилие стеарина образует пленку, застывающую при комнатной температуре. Это может несколько ухудшить вкус блюд.

к оглавлению ↑

Для детей: применение в детском питании и смесях

Допустимо ли присутствие пальмового масла в составе детского питания? Неонатологи единодушны с педиатрами: это очень индивидуальный вопрос.

Не вредно ли употребление пальмового масла в детском возрасте

Не вредно ли употребление пальмового масла в детском возрасте

Есть вероятность, что пальмитиновые жиры образуют реакцию с кальцием, содержащимся в молоке, — важной части рациона большинства детей. Чем это опасно?

Во-первых, детскому организму нелегко переработать образовавшуюся субстанцию, во-вторых, предназначенный малышу кальций расходуется явно не по назначению.

Не следует упускать из виду и индивидуальную непереносимость стеарина. Не полностью растворившийся в желудке компонент может вызывать расстройства или провоцировать обострение заболеваний.

Но медики по некоторым показаниям рекомендуют детям пальмовое масло: продукт содержит компоненты, способствующие развитию опорно-двигательного аппарата, суставов, формированию зубов.

Элементы благотворно влияют на мозговую ткань, нервную систему, снижают вероятность инфекционных болезней, проблем со зрением.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Органические минералы содержатся в таких пропорциях, которые полезны пожилым людям. Такое дополнение к рациону — хорошее профилактическое дополнение, направленное против развития следующих возрастных заболеваний:

  • Хрупкость костей (остеопороз).
  • Снижение остроты зрения.
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Сбои, скачки артериального давления.
  • Атеросклероз.
  • Ослабленный иммунитет.

Минералы укрепляют костную систему, элементы которой с возрастом истончаются, становятся хрупкими. Ухудшение зрения — еще одна возрастная проблема, которую сбалансированный рацион поможет отложить на потом.

Пальмовое масло показано пожилым благодаря способности очищать изнутри кровеносные сосуды, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы, чем препятствует образованию тромбов. Как ни парадоксально, насыщенное жирами пальмовое масло само может оказаться поставщиком холестерина.

Это не повод полностью отказывать себе в полезной еде. Контроль за уровнем холестерина позволит вовремя заметить опасность и снизить потребление.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность, противопоказания

А почему употребление пальмового масла может быть вредно? Несмотря на массу полезных качеств, диетологи считают своим долгом предупредить об опасности злоупотребления.

Полезно ли употребление пальмового масла для беременных женщин

Полезно ли употребление пальмового масла для беременных женщин

Независимо от возраста, состояния здоровья, прочих показателей, не каждый организм сможет переработать и усвоить полезные компоненты.

Причина проста: температуры тела не хватает, чтобы растопить стеарин. Непереработанные остатки грозят нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Теоретически шлаки способны склеивать кровяные клетки, закупоривать сосуды, провоцируя инфаркт, импотенцию, бесплодие, другие опасные заболевания, вплоть до онкологических.

Чтобы не испытывать судьбу, диетологи рекомендуют придерживаться норм.

Еще несколько интересных фактов о том, в чем польза, возможный вред пальмового масла для здоровья, узнаете из следующего видео:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Столовая ложка пальмового масла удовлетворяет суточную потребность в витаминах и каротинах. Как ею распорядиться — сделать бутерброд, приготовить горячее или сладкое блюдо — зависит от предпочтений каждого.

Иногда рекомендуют увеличить дозу (в разумных пределах). Показания для такого шага:

  • Синдром хронической усталости.
  • Снижение эмоционального фона.
  • Ухудшение памяти, рассеянность.
  • Неблагоприятная окружающая среда.
  • Реабилитация после химиотерапии.
к оглавлению ↑

В питании и кулинарии

Пальмовое масло применяется как на домашних кухнях, так и в пищевой промышленности. Вот основные области его применения:

Как применяется пальмовое масло в кулинарии — несколько советов

Как применяется пальмовое масло в кулинарии — несколько советов
  • Кондитерская промышленность.
  • Производство кисломолочных десертов.
  • Изготовление мягких сортов сыра.
  • Разрыхлители.
  • Детское питание.
  • Майонезы, кетчупы;
  • Выпечка хлебобулочных изделий.
  • Фастфуд.

В домашних условиях пальмовое масло — оптимальное кулинарное решение при приготовлении блюд во фритюре. Благодаря достаточному количеству антиоксидантов заменять содержимое фритюрницы приходится редко. Антипригарные свойства, отсутствие неприятных запахов, дружелюбная к семейному бюджету стоимость позволяют обогатить меню.

Затевая выпечку, хозяйки отдают предпочтение пальмовому маслу. Благодаря этой добавке тесто становится более податливым, предсказуемым, улучшается вкус готовых блюд.

Жидкая разновидность — олеин с пониженным содержанием стеарина — используется для заправки салатов или маринадов. Практически без запаха, продукт выгодно подчеркивает аромат специй и приправ.

Ингредиент включен в рецепты супов, рагу, каш национальной кухни Африки и Южной Америки. Благодаря свойству продлевать срок годности оно часто используется при консервировании овощей или приготовлении тушенки.

к оглавлению ↑

Применимо ли для похудения

У некоторых модниц возникает шальная мысль: маслице, полностью лишенное углеводов, можно использовать, как средство для похудения? Диетологи вынуждены разочаровать: похудеть с ним еще не удавалось никому. Количество углеводов почти на нуле, зато жиров более чем достаточно.

Специалисты напоминают о важности сбалансированного питания. На столе должно быть место белковой пище и разумному количеству жиров.

Дефицит необходимых веществ в организме отрицательно сказывается на внешности, ради которой все затевалось.

к оглавлению ↑

Полезные свойства и народные рецепты

Пальмовое масло широко известно в народной медицине, как средство профилактики. В лечебных целях его используют в следующих случаях:

Применение пальмового масла в лечебных целях — несколько советов

Применение пальмового масла в лечебных целях — несколько советов
  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Стимуляция зрения.
  • Очищение желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря.
  • В качестве вспомогательной добавки при лечении астмы, туберкулеза, диабета.
  • Профилактика женских недомоганий.
  • Забота о себе в старости.

Регулярное употребление в пищу снижает вероятность инфаркта, инсульта, воспаления сосудов, образования тромбов, способствует нормализации давления при гипертонии.

Продукт уравновешивает глазное давление, пополняет запасы витамина А, улучшает кровоснабжение сетчатки и хрусталика. Опыт показывает, что его полезно употреблять для профилактики и облегчения самочувствия при глазных заболеваниях.

Страдающим язвенной болезнью и гастритом показан стеарин — один из основных ингредиентов. Его рекомендуют применять для очистки желчного пузыря и вывода излишков жиров из печени.

Регулируя гормональный баланс, пальмовое масло благотворно влияет на женскую репродуктивную систему. Улучшается состояние во время ПМС и менопаузы. Еще используют, как противовоспалительное. При вагините или эрозии шейки матки знахари советуют вводить немного масла на тампоне непосредственно во влагалище.

Народные целители не видят причин отказываться от пальмового масла в период беременности и лактации. Продукт способствует полноценному развитию будущего малыша в утробе, незаменим во время кормления грудью.

Говорят, что употребление внутрь улучшает вкус грудного молока. Можно использовать и как наружное средство при трещинах сосков для ускорения процесса заживления, также во избежание проникновения инфекции.

В зрелом возрасте продукт способствует укреплению и оздоровлению опорно-двигательного аппарата.

Польза и вред масла амаранта для здоровья человека - основные моментыПольза и вред масла амаранта для здоровья человека - основные моменты

Читайте на нашем сайте все о пользе, вреде амарантового масла, о том, как используют продукт в лечебных целях.

О полезных свойствах оливкового масла для организма, его составе, пищевой ценности, калорийности этого продукта расскажем в нашем обзоре.

Чем полезно облепиховое масло? Как применяются его ценные качества для красоты волос? Узнаете в следующем материале: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/oblepihovoe.html.

к оглавлению ↑

В косметике и домашней косметологии

Пальмовое масло — недорогое и удобное лекарство для быстрого восстановления поврежденных волос. Растопленная на водяной бане до нужной консистенции, субстанция наносится без добавок расческой. С жирных от природы волос смывать через четверть часа с шампунем, на слишком сухих прядях можно оставить до утра.

Пальмовое масло отлично сочетается с другими косметическими и гигиеническими средствами: можно комбинировать с мылом, кремом, гелем.

Косметологи рекомендуют наносить тонкий слой на открытые участки при неблагоприятных климатических условиях. Его можно использовать, как основу для декоративной косметики.

Пальмовое масло — это не панацея и не абсолютное зло. Оно всего лишь требует разумного корректного применения, как, впрочем, любая другая еда.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Пальмовое масло в детском питании

Каждый производитель детского питания постоянно старается совершенствовать состав своего продукта, чтобы выиграть в конкурентной борьбе. Заменяя одни компоненты другими, меняя концентрации и консистенции, они стараются сделать питание как можно более полезным для малышей.

Существует несколько пунктов в составе детского питания, которые вызывают споры о своем вреде или пользе, например, мальтодекстрин и пальмовое масло.

Польза и вред мальтодекстрина рассмотрена нами в другой статье. Здесь мы поговорим о пальмовом масле — чем оно вредно и чем полезно для детей.

Читайте также о вреде и пользе рапсового масла здесь и о других маслах в составе детского питания здесь.

На самом деле пальмовое масло в детском питании — незаменимый компонент. Объясним почему.

Состав любого детского питания всегда очень приближен к составу грудного женского молока, так как идеальное питание для новорожденного — это молоко матери. В нем содержатся все необходимые ребенку вещества и элементы. В основе смесей же всегда лежит молоко — коровье или козье, но молоко всегда обезжиренное, так как молочные жиры неподходящий продукт для развивающегося организма.

В женском же молоке присутствует незаменимый комплекс жиров с уникальным составом, повторить который не может ни один искусственно созданный продукт. Поэтому пока что нашли единственный выход — добавлять в питание несколько растительных масел сразу, чтобы уникальные по составу жиры, содержащиеся в каждом из них частично воспроизводили набор жиров в грудном молоке женщины.

Какие это масла?

Добавляют и подсолнечное, кукурузное, пальмовое, кокосовое, соевое масла, а также более редкое каноловое или рапсовое. Все жиры, содержащиеся в этих маслах есть и в женском грудном молоке, в том числе и пальмитиновая кислота, которая содержится также в пальмовом масле. Чем же вредно пальмовое масло и почему против него так ополчились педиатры и родители?

Пальмовое масло — что это? Это не ГМО, по-другому этот продукт можно назвать экстрактом масличных пальм, произрастающих в основном в районе экватора. Неприхотливость растения, недорогая рабочая сила и высокий спрос на продукт на сегодняшний день вывели производство пальмового масла на первое место среди всех других масел.

Кроме детского питания оно активно используется в пищевой промышленности, особенно в кондитерской, пальмовое масло добавляют в состав какао, смеси для глазури, а в чистом виде оно используется для производства картошки фри.

Производители любят пальмовое масло и за его низкую себестоимость и за то, что благодаря высокому содержанию монокислот, оно способно значительно увеличить срок хранения продукта.

Пальмовое масло имеет сладкий вкус, поэтому питание с ним получается вкуснее, а это очень любят малыши, так что, если спросить младенца, он, пожалуй, предпочтет смесь с пальмовым маслом.

Что полезного содержит в себе состав пальмового масла?

  • Комплекс Коэнзим Q10. Основная его цель — выведение холестерина из организма. Как вы прочтете далее, пальмовое масло способствует повышению уровня холестерина в крови, а Коэнзим Q10 способствует сглаживанию этого отрицательного эффекта и эффективно избавляет организм от накопившегося холестерина.
  • Витамины. Особенно много в нем витаминов группы А и Е.
  • Жирные кислоты в составе пальмитиновой кислоты. Этот как раз и есть тот самый незаменимый компонент, из-за которого пальмовое масло добавляют в детское питание. Уникальные жирные кислоты, кроме масла пальм в природе встречаются еще только в грудном женском молоке. Пальмитиновая кислота усваивается детским организмом активнее, чем даже коровье молоко. И этот аргумент всегда приводит в своих передачах известный педиатр доктор Комаровский — польза пальмового масла в детском питании как раз в его уникальных жирных кислотах.

Польза пальмового масла:

  • Особые кислоты в масле оказывают на организм положительное воздействие, по результатам последних исследований, эти кислоты способны предупредить раковые заболевания.
  • Благотворно влияет на клетки кожи.
  • В пальмовом масле больше витамина А, чем в моркови на 20%.
  • Детским организмом оно усваивается намного лучше, чем молочные жиры.

 

Тем не менее минусы пальмового масла также были выявлены специалистами.

В первую очередь вред пальмового масла для здоровья в том, что оно препятствует правильному всасыванию кальция в организм ребенка. А кальций — самый важный компонент для раннего развития малыша. Он важен для роста его костей, становления скелета, а также благотворно влияет на развитие мышц. Данные последних исследований показали, что малыши, которые первые 6 месяцев своей жизни кушали детское питание с пальмовым маслом, за это время усвоили кальция на целых 20% меньше, чем малыши, которые кушали смеси без пальмитиновой кислоты.

Все дело в том, что когда в процессе переваривания пищи в желудке ребенка кальций соединяется с пальмовым маслом, этот новый «продукт» не всасывается кишечником. Соединения пальмового масла и кальция становится нерастворимым и ворсинки кишечника не всасывают его, таким образом, кальций свободно вымывается из организма вместе в другими веществами.

Для того чтобы вовремя и в нужном количестве восполнять дефицит кальция в организме можно давать ребенку витаминный комплекс на основе кальция — какой — лучше спросить у педиатра.

Некоторые детские организмы отторгают пальмовое масло, у них появляются проблемы с пищеварением, колики, запоры, диарея. Как правило, это свойственно для младенцев в первые месяцы их жизни. Это происходит от того, что, как и в случае с кальцием, пальмовое масло соединяется с жирами, поступающими в организм с питанием. И точно также как кальций, они выводятся из организма вследствие того, что кишечник не может их переварить. Все это отражается на деятельности пищеварительной системы новорожденного путем появления запоров, колик и диареи.

Масло само по себе способствует закупориванию сосудов, и, как следствие, происходит повышение холестерина в организме. Что в свою очередь чревато развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому пальмовое масло опасно для здоровья тех ребят, кто уже имеет другие проблемы с сердцем и сосудами.

Все это может оттолкнуть маму от выбора для своего ребенка продукта с пальмовым маслом в составе. Однако, помните, что все вышеперечисленные минусы пальмового масла могут «случиться» только при условии, что масло это низкого качества. На российском рынке нет производителей детского питания, которые использовали бы ингредиенты низкого качества — этого просто не допустят высокие стандарты и требования Министерства Здравоохранения, а также постоянный контроль качества на производстве. Запомните, ни один продукт, реально вредный для здоровья ребенка — НИКОГДА не сможет попасть в состав детского питания.

Еще одним аргументом в защиту пальмового масла может стать то, что самые известные на рынке детского питания бренды, те, которые завоевали доверие покупателей еще лет 20 назад и до сих пор остаются самыми любимыми, используют в своей технологии пальмовое масло и, благодаря другим много численным плюсам, многие маме не спешат отказаться от них только из-за присутствия в составе этого масла.

Следует упомянуть, что в настоящий момент состав пальмового масла пытаются улучшить искусственно, появилось понятие «модифицированное пальмовое масло«. Звучит еще более устрашающе, однако, как раз модифицированный состав масла говорит о том, что их него исключены все те составляющие, которые негативно действуют на организм ребенка. Если в составе смеси есть именно модифицированное пальмовое масло — смело покупайте ее — такая смесь точно не навредит малышу.

На рынке детского питания присутствуют также смеси без пальмового масла, такое питание относится к премиум-классу. Дополнительно в него введены пре- и пробиотики, с таким питанием кишечник ребенка работает без сбоев.

Для того чтобы сбалансировать рацион младенца мама может кормить его двумя видами смесей — с пальмовым маслом и без него. Таким образом, незаменимая пальмитиновая кислота все-таки будет попадать в организм ребенка, но не в таком большом количестве, чтобы нанести ему вред. В любом случае, всегда нужно посоветоваться с педиатром.

Теперь вы знаете в чем вред и польза пальмового масла в детских смесях и сможете выбрать для вашего малыша лучшее!

Еще по теме:

Смеси без пальмового масла в составе.

Чем отличается…. Самые популярные вопросы о детском питании

Чем отличается коровье и козье молоко?

Вазелиновое масло для новорождённого: чем полезно?

Смеси с гидролизованным белком: что это, когда применять, особенности

вред и польза для человека

Пальмовое масло стали масштабно использовать в пищевой промышленности относительно не так уж давно, но споры вокруг него о том несет оно вредно оно для человека или нет с тех пор не прекращаются. По радио, в прессе и по телевидению часто можно услышать о его вредных свойствах, средства массовой информации все поголовно утверждают, что именно оно является главной причиной сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и сахарного диабета.

Пальмовое масло (вред и польза)

Пальмовое масло (вред и польза)

А вот как на самом деле обстоит ситуация и правда ли что пальмовое масло так вредно или оно все-таки обладает и полезными для здоровья человека свойствами? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе более тщательно.

Как изготавливают пальмовое масло

Если верить информации  «Всемирного фонда дикой природы», пальмовое масло содержится в составе более чем 50% продуктов питания. Изготавливают его из мягкой плодовитой части масленичной пальмы, что характерно отличает его от масла льна или подсолнечника – получают которые из семян растений. Рассматриваемое масло же, которое делают из плодов масленичной пальмы, именуют пальмоядровым (по своему составу и выраженным свойствам чем-то напоминает кокосовое).

Страны где растут масленичные пальмы — Индонезия , Малайзия, и страны Африки. Такое местоположение плантаций, низкая стоимость рабочей силы и относительно дешевая транспортировка значительно уменьшают стоимость уже продаваемой продукции. Кроме того, 1 гектар плантации масленичных пальм может дать в 8 раз больше уже готового продукта, чем гектар подсолнечников. На вид необработанное масло – очень густая красноватая или оранжевая жидкость со вкусом и запахом, похожим на запах ореха, чем-то напоминающим молочные сливки. А химический состав ее во многом схож с привычным всем сливочным.

В зависимости от температуры плавления масло используют в различных областях: Стеарин – твердое вещество с температурой плавления примерно 47-52 градусов, внешне похожее на маргарин; Собственно, масло – плавится полужидкий продукт при 40-43 градусах по Цельсию;

Пальмовый олеин – маслянистая жидкость температура плавления которой примерно 18-21 градуса по Цельсию, выглядит как косметический крем для рук.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности пальмовое масло стали применять после того как ученые из Америки изучили состав продукта. Было это в 1 985 году. Кроме того они тщательно исследовали его свойства. Вот почему до этого события масло использовали только в технических целях. В наши дни растительный жир применяют для производства продуктов с большим сроком хранения: кремов, творожных десертов, плавленых сырков, сгущенного молока, вафель, тортов и кондитерских выпечек. Помимо этого, оно обладает свойством улучшать внешний вид  и вкус продуктов, а еще уменьшает их себестоимость. Не редко именно им заменяют молочный жир, что очень важно для людей, которые страдают непереносимостью животныж жиров. Использование пальмового масла не запрещено во всех странах мира, но в России не так давно появился законопроект, который запрещает использовать неочищенной субстанцию в пищевой промышленности. Однако данный запрет не был принят, а большинство производителей уже продукт иными растительными жирами, а на упаковке продукта пишут, что в составе присутствует «заменитель молочного жира».

К тому же пальмовое масло содержится в выпечке – хлебе и в кондитерских изделиях, ореховых пастах, в шоколадных продуктах, полуфабрикатах из мяса, картофеле фри –количество таких продуктов велико. И в результате этого вокруг применения данного продукта разгорается много споров и недовольств. Особенно это касается детских питательных смесей, однако вред пальмового масла в данном случае не доказан.

Медицина и косметология

Одной и важных способностей является возможность заживления мелких повреждений кожного покрова. Также ему этот продукт хорошо увлажняет и питает кожу, поэтому изготовители кремов часто применяют масло в косметологии для производства:

  • заживляющих мазей;
  •  для увядающей кожи;
  • лекарственных препаратов, которые применяются для терапии широкого круга сердечно-сосудистых заболеваний,

Медицина и фармацевтика

В медицине пальмовое масло используют для производства препаратов, которые борятся с:

  • болезней в сфере офтальмологии;
  • патологиями желудочно-кишечного тракта.

Масло в бытовой химии

Пальмовое масло, помимо фармацевтики и пищевой промышленности, применяется в химической промышленности (бытовая химия) при изготовлении мыла, чистящих средств, стирального порошка.

Как пальмовое масло воздействует на организм

Вред или пользу пальмовое масло приносит для организма человека зависит от того, какой его вид применяется в пищу – необработанное красное и рафинированное техническое обладают разными свойствами и используются для разных целей в производстве.

Необходимо знать, что вред пальмового масла для здоровья человека чаще объясняется не его составными компонентами, а скорее неправильной химической обработкой первичного сырья в стремлении производителей к снижению себестоимости готового продукта.

Красное масло

Красное масло — натуральный продукт растительного происхождения с естественным красно-оранжевым пигментом.

Такой продукт проходит неполную обработку, в результате чего сохраняются большенство полезных веществ: в нем содержаться витамины Е и А, что дает ему возможность хорошо бороться со свободными радикалами, которые являются причиной онкологических заболеваний.

красное пальмовое масло положительно влияет на состояние кожи, питает волосы, поддерживает иммунитет, а также улучшает остроту зрения.

Но у красного масла присутствуют и отрицательные факторы: употребление его в больших дозах способно спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания и увеличить риск онкологии. Также от пальмового масла (в больших объемах) возможно набрать пару килограмм. Высокая температура плавления — примерно 40 градусов по Цельсию, является причиной того, что оно переваривается намного хуже, чем другие продукты питания и, как следствие, не выводится полностью из организма. При частом употреблении в пищу, такой продукт засоряет организм — оседает в виде шлаков.

Пальма (вред пальмового масла)

Пальма (вред пальмового масла)

Так как растительные жиры не накапливается в организме в большом объеме, чтобы требовались какие-либо особые мероприятия по его выведению. необходимо просто увеличить объем натуральных продуктов в вашем рационе питания.

Рафинированное и дезодорированное

В пищевой промышленности, как повелось, используют обычно рафинированное масло. Оно на много дешевле необработанного красного, да хранится дольше, благодаря чему уменьшается себестоимость готовой продукции и увеличивается ее срок годности, но такое масло практически лишено всех полезных элементов и даже опасно для человеческого организма.

Рафинированное масло является источником огромного числа насыщенных жиров, и в результате этого может быть причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний и сделать состояние больных сахарным диабетом намного хуже. Другой вредный фактор – улучшая вкусовые качества продуктов, оно является причиной ожирение. Вред пальмового масла для человеческого здоровья не ограничивается возможностью увеличения массы тела. Масло помимо этого является канцерогенным продуктом.

Олеин применяют также при производстве детского питания, но не для уменьшения цены готового продукта, как обычно считают. В нем содержится палимитиновая кислота, которая нужна детям для полноценного развития и в нужном количестве находится в материнском молоке. Коровье, козье молоко, а также растительные жиры не могут заменить его, а вот пальмовый олеин очень схож по составу с этим веществом. Вот почему его добавляют в детские смеси — чтобы приблизить их к грудному молоку.

Гидрогенизированное масло

Процесс гидрогенизации — насыщение углеродом для приведения масла в твердое состояние.

Любой гидрированный жир теряет практически все свои полезные свойства и становится вредным для здоровья продуктом.

Обычно гидрогенизируют продукт для применения при производстве маргаринов и маргариновых смесей. В этом случае вред пальмового масла для здоровья человека огромен, в то время как полезных для человека веществ в продуктах подвергшихся гидрогенизации (в том числе оливковые или растительном масла) содержится очень мало. Продукты созданные применением технологии гидрогенизации повышают уровень холестерина, нарушают жировой обмен и ускоряют процесс старения артерий. Они не рекомендуются для принятия в пищу тем людям, которые имеют предрасположенность к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Часто можно увидеть такие продукты в рекламе, однако, они вовсе не являются диетическими и не приносят пользы организму.

Техническое

Техническое пальмовое масло применяется при изготовлении косметических средств, медикаментов, мыла, свечей и стиральных порошков. В пищевой промышленности его нельзя использовать так как оно имеет: другой кислотно-щелочной состав, который делает олеин совершенно непригодным для использования в продуктах питания — он сильно ухудшает переваривание продуктов и убивает почти все полезные свойства, а также часто провоцирует образование холестериновых бляшек или даже злокачественных опухолей.

Множество мифов о пальмовом масле основано на ошибочном предположении, что продукт запрещен во многих развитых странах. На самом же деле, к примеру, в Америке объемы его употребления увеличиваются из года в год, а Азиатские страны и страны в страны Африканского континента каждый день используют этот продукт для приготовления еды. В том случае когда в производстве продуктов питания используют пищевое, а не техническое масло, то и вреда оно принесет почти столько же, сколько и подсолнечное или оливковое.

Пальмовое масло: вред и польза | Сам себе Гиппократ

Статистика WWF (Всемирный фонд дикой природы) гласит, что 50% всех упакованных продуктов содержат в своем составе пальмовое масло.  И такое положение дел очень пугает диетологов и сторонников правильного питания.

Пару лет назад на телевидении один за другим стали выходить сюжеты о неимоверном вреде пальмового масла. Это настроение подхватил и Интернет, и сегодня повсюду вы можете встретить статьи о том, как пальмовое масло отравляет наши организмы, что от него только вред и никакой пользы. Давайте разберемся, насколько справедливы эти обвинения?

Что такое пальмовое масло?

Эту разновидность растительного масла получают из плодов масличной пальмы. Но в отличие, от подсолнечного или льняного, пальмовое масло получают не из семени, а из мягкой части плода. Масло же, которое получают из семян, называют пальмоядровым маслом.

Данный вид пальмы произрастает в странах Африки, Малайзии и Индонезии. Благодаря невысокой цене пальмовое масло стало одним из ведущих сельскохозяйственных товаров в мире. Его жадно поглощают пищевая промышленность и косметические корпорации (например, Dove).

С одного гектара земли пальма дает в 8 раз больше масла, чем подсолнечник.

Основным производителем является Малайзия, где торговля маслом приносит значительный вклад в ВПП страны. И если в развитых странах идут ожесточенные споры о пользе и вреде пальмового масла, то для 500 000 человек, занятых в Малайзии на производстве масла, это единственный способ заработать себе на жизнь.

Польза

  • Масло плодов пальмы является одним из рекордсменов по содержанию витамина Е. Известно, что витамин Е состоит из токоферола  и токотриенолов. Вторые очень редко встречаются в растениях, и пальмовое масло как раз исключение. Этот факт позволяет занести пальмовое масло в список борцов со свободными радикалами (они являются причиной рака).
  • Пальмовое масло оказывает антивозрастное воздействие на кожу. Его используют при сухости кожи и для предотвращения морщин. Также в народе известно о пользе пальмового масла для ускорения заживления порезов и ожогов.
  • В 2001 году ВОЗ выпустила рекомендации по профилактике дефицита витамина А. Пальмовое масло было включено в список наиболее богатых витамином А продуктов. В масле содержится в 15 раз больше витамина, чем в моркови!
  • В одной из своих книг американский доктор Брюс Файф утверждает, что масло пальмы улучшает усвоение витаминов К, D и Е а также кальция и магния. Но в тоже время неоднократно подтверждено, что из детских смесей, содержащих пальмовое масло, кальций усваивается хуже. Польза или вред (выбирайте сами).

Вред

  • Основной вред пальмового масла заключается в том, что оно содержит значительный процент насыщенных жиров. Такие же жиры содержатся, например, в сливочном масле. По мнению многих ученых, потребление насыщенных жиров в большом количестве приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

«Пальмовое масло вредно, потому что проходит процесс гидрогенизации» – такая фраза встречается довольно часто. Гидрогенизацию придумали, чтобы получать из жидкого растительного масла твердый жир (например, маргарин). Пальмовое масло плавится выше комнатной температуры, поэтому его нет смысла подвергать такой химической обработке.

  • Вас не удивило, что в самом начале статьи я привел статистику WWF? С чего это защитники природы так заинтересованы пальмовым маслом? Повод есть. И судя по всему, он не надуман. Чтобы увеличить производство масла, компании врубают дикие тропические леса и высаживают на их месте плантации масличных пальм. Орангутанги, носороги, тигры – эти не самые распространенные виды животных погибают в результате вырубки леса.

Что же получается? Вред и польза пальмового масла вполне сопоставимы. За счет насыщенных жиров масло создает проблемы с сердцем. Но наличие витаминов А и Е должно делать масло полезным для профилактики раковых заболеваний. Только намного чаще, мы слышим обратное: «Пальмовое масло – сильнейший канцероген, оно сильно увеличивает риск рака!». Почему так происходит? У меня есть одно предположение.

Такой разный продукт

Красное пальмовое масло – самая натуральная разновидность. Для его получения пальмовые плоды перерабатывают  по щадящей технологии с сохранением большей части полезных веществ. Красный цвет оно имеет из-за высокого содержания каротина (из-за него морковь оранжевая, а помидоры красные). Это масло имеет запах и сладковатый вкус.

Рафинированное и дезодорированное масло – это уже несколько иной продукт. Такое масло не имеет цвета и запаха. Его специально делают таким для использования в пищевой промышленности. В России существует ГОСТ, в котором изложены требования к пищевому пальмовому маслу — ГОСТ Р 53776-2010.

И как я понял, существует еще один вид пальмового масла – техническое. Его используют для производства мыла, косметики и еще многого другого.

Судя по всему, в полной мере перечисленные полезные свойства относятся именно к красному маслу. К рафинированному их нужно применять, как минимум, с понижающим коэффициентом. Но и опасаться сильно пищевого масла не стоит. Весь его вред для организма в насыщенных жирах. То есть пальмовое масло должно быть не вреднее сливочного.

Сегодня на упаковке продукта, имеющего в составе пальмовое масло, вы скорее всего встретите надпись «растительный жир». С 2015 года в странах ЕС необходимо будет обязательно указывать тип растительного масла. Интересно, как обстоят дела в России?

Техническое масло — совсем другое дело. Оно дешевле остальных и, наверняка, не отличается особой пользой для здоровья. Но оно ведь дешевле! Почему бы его не использовать для производства мороженого, печенья, сыра? И вот здесь все разговоры о вреде пальмового масла и его причастности к раковым заболеваниям становятся оправданы.

4 идиотских мифа о пальмовом масле

1. «Пальмовое масло не переваривается, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела. Пальмовое масло в желудке можно сравнить с пластилином». Сыр, сало и сотни других продуктов тоже не расплавятся в желудке! Переваривание жиров происходит не под воздействием температуры

2. «Во всех развитых странах пальмовое масло запрещено». Ага, Малайзия и Индонезия производят масло и продают его в бедные африканские страны Кто бы тогда покупал это масло, если бы оно не нужно было развитым странам!? 10% пальмового масла потребляет США.

3. «Это масло используют в металлургической промышленности и производства мыла. Для еды оно непригодно!» Более того пальмовое масло использовали для производства напалма во время Второй мировой войны. Но это не есть причина, по которой пальмовое масло вредно для здоровья. Следуя такой логике, нельзя пить воду, потому что ее используют, например, для получения бетона и нельзя дышать воздухом, потому что он используется в насосах!

А теперь самый идиотский миф

4. «Пальмовое масло делают из ствола пальмы». Вот они эти стволы крупным планом:

Такое вот расследование о пользе и вреде пальмового масла. Я потратил на него почти неделю и постарался, чтобы информация в статье была как можно более объективной. Тем не менее, я не готов утверждать, что каждое предложение в этой статье является истиной. И мне очень интересно ваше мнение по данному вопросу. Расскажите в комментариях, что вы знаете о пальмовом масле? А если среди читателей есть люди, непосредственно работающие с  ним (например, работники пищевой промышленности), то ваше мнение будет вдвойне интересно.  

Оценить статью: Загрузка…

Поделиться с друзьями:

Похожие статьи:

Всё о пальмовом масле. Польза и вред для организма

В настоящее время широкое распространение получило пальмовое масло, польза и вред которого до сих пор изучается, а вокруг него не утихают споры.

Применение пальмового масла

Благодаря своим интересным химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав плавленого сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Пальмовое масло полезно употреблять при некоторых заболеваниях. Например, при проблемах со зрением: куриная слепота, блефарит, глаукома, конъюнктивит и другие. Благодаря своим лечебным свойствам пальмовое масло рекомендуется употреблять для лечения различных заболеваний сердца и сосудов.

Польза пальмового масла

Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»

Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры, а также тем, кто следит за фигурой и атлетам.

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Вред пальмового масла

Основной вред пальмового масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров. Такие же жиры присутствуют и в сливочном масле. Многие ученые утверждают, что потребление в большом количестве насыщенных жиров способствует появлению заболеваний сердца и сосудов.

Линолевой кислоты в пальмовом масле содержится всего 5 % , именно от этого показателя и зависит качество и цена растительных масел. В растительных маслах в среднем содержится 71 – 75 % этой кислоты и чем ее больше, тем ценнее сорт масла.

Пальмовое масло отличается тугоплавкостью, из этого следует, что оно перерабатывается и выводится из организма человека частично, основная часть остается в виде шлаков. Они залепляют сосуды, кишечник и другие важные органы. К тому же оно канцерогенно и увеличивает риск рака.

Как показали исследования, детские смеси на основе пальмового масла вызывают нарушения стула у детей. У малышей чаще бывают колики, и гораздо хуже происходит усваивание кальция, а значит и костная ткань образуется медленнее.

Статистика Всемирного фонда дикой природы гласит, что половина всех упакованных продуктов содержит пальмовое масло. Компании наращивают производство этого масла и с этой целью вырубаются дикие тропические леса, а на их месте высаживаются плантации масличных пальм. В результате вырубки леса погибают редкие виды животных — тоже косвенный, но вред.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Однако пальмовое масло является сильнейшим канцерогеном и увеличивает риск рака. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Какое-то странное сочетание вредных и полезных свойств получается — может исследователи были британскими учеными или где-то ошиблись? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Вред пальмового масла для детского питания

Пальмовое масло в питании детей использовать не рекомендуется, так как детский организм не может извлечь из него полезные вещества и полностью оно не усваивается. Да и не место канцерогенам в детском рационе. Организм ребенка еще не готов к такого рода нагрузкам. Поэтому старайтесь не давать детям продукты, содержащие пальмовое масло.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина (он дает оранжевый цвет моркови и красный помидорам).

Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Оно с давних пор употребляется в пищу коренными жителями Центральной и Западной Африки, Центральной Америки и Бразилии. В Африке красное пальмовое масло популярно в качестве отличного жирового сырья. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Существует ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны требования к пищевому пальмовому маслу. Это масло обладает такими же полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла – это техническое, которое используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в техническом пальмовом масле содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в другие продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют техническое пальмовое масло при производстве пищевой продукции. Но довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду техническое масло. Но надо понимать, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить продукт, содержащий именно техническое масло.

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше температуры человеческого тела. Это не так, жиры перевариваются в организме человека не под воздействием температур.

В развитых странах запрещено пальмовое масло. Это неправда, например, 10 % производимого пальмового масла потребляет США.

Пальмовое масло можно использовать только в металлургической промышленности и при мыловарении. На самом деле у пальмового масла более широкий спектр применения. Известно, что его даже использовали во время Второй мировой войны для производства напалма. Но это, не означает, что его категорически нельзя использовать для еды.

Пальмовое масло производят из ствола пальмы. Это неверно, оно производится из мясистой части плодов масличной пальмы.

Польза и вред пальмового масла многим известна. Пальмовое масло обладает рядом полезных свойств, некоторые их которых даже уникальны, но это относится только к красному пальмовому маслу. Очень вредно и даже опасно техническое масло. Но, к сожалению, благодаря своей дешевизне его в настоящее время добавляют в продукты все чаще. Нельзя с уверенностью утверждать пищевое или техническое масло содержится в том или ином продукте, который вы принесли домой из магазина.

Особенно техническое пальмовое масло опасно для детского здоровья, поэтому необходимо из рациона ребенка по возможности убрать продукты, в составе которых есть пальмовое масло. Употреблять пальмовое масло в пищу или нет, каждый решает для себя сам. Мы же постарались дать вам немного информации.

Источник: safeyourhealth.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *