Польза и вред от употребления свиного сала: Соленое сало – польза и вред, калорийность и рецепты приготовления

Содержание

Польза и вред свиного сала

Что такое сало? Это толстая жировая прослойка, где сконцентрированы различные биологически активные вещества, антиоксиданты и витамины жирорастворимого типа.

Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как: витамины D, F, А, Е; целый комплекс микроэлементов; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.

На заметку: Как говорил Гиппократ: «противоположное надо лечить противоположным.» Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам ежедневно съедать по небольшому кусочку свиного соленого сала, чтобы нормализовать холестериновые отложения. А для усиления эффекта можно совместить употребление сала с чесноком, который также является полезным при данном заболевании.

Кроме того лецитин, который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.

Необходимо отметить, что свиное сало лучше всего употреблять только в соленом или маринованном виде, так как остальные варианты не только бесполезны для здоровья, но и могут причинить ему вред. Так, например, в жаренном и отварном сале присутствуют вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того, именно эти вещества приводят к ожирению.

Чрезмерное увлечение салом опять же не принесет ничего хорошего организму. Дневная норма для взрослого, примерно 9-12 г. сала, а максимальная порция на неделю — 100 г. На заметку: специалисты рекомендуют съедать по небольшому ломтику сала каждое утро — именно в это время организм может получить не только целый ряд важных для него компонентов, но и энергетическую подпитку. Это объясняется тем, что сало имеет высокую калорийность: на 100 г. 770 кал.

Утренний ломтик сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая за ночь скапливается в нашем организме, то есть очищает его.

Если говорить о рецептах народной медецины, то и здесь сало применяется в лечении и профилактике самых различных недугов: при мокнущей экземе; для избавления от болей в суставах и нормализации их подвижности после различных травм; при зубной боли и мастите; как эффективное средство от пяточной шпоры; при похмельном синдроме. Своего рода инновацией является использование соленого сала в различных диетах. Например, многие специалисты рекомендуют для похудения употреблять соленое сало с овощами. Последние желательно заправлять натуральным уксусом из яблок или винограда; также можно использовать для этих целей подсолнечное нерафинированное масло.

Как таковых противопоказаний к употреблению этого продукта не много, главное — чувство меры. Однако некоторые врачи считают, что людям, страдающим хроническими недугами ЖКТ, лучше полностью исключить сало из своего рациона.

Также необходимо учитывать, что свиное сало с розовым оттенком употреблять в пищу не рекомендуется. Подобный цвет — яркий показатель того, что при разделывании свиной туши с нее предварительно не спустили кровь и она попала в жировую прослойку, в результате чего увеличивается риск заражения человека паразитами, которые могли быть у животного.
Источник: http://polza-vred.su/chem-polezno-svinoe-salo-mify-i-realnost/

 

Сало свиное (соленое, нутряное): полезные свойства и противопоказания

29 апреля 2017 2426 просмотров

Невероятно популярный продукт на Украине – сало – нашло своих поклонников и в других странах. Сейчас это не только закуска, но и важный ингредиент для запекания и жарки. Несмотря на все знания о вреде этого продукта, он может принести и настоящую пользу! Но нужно знать всего несколько нюансов перед употреблением.

Виды продукта. Состав сала, его калорийность и полезные свойства

Разнообразие свиного сала ломит прилавки на рынках. Его активно покупают круглый год. Каждый вид годится для определенной обработке, у него есть свои нюансы хранения и употребления, и, конечно, свой внешний вид, метод заготовки, состав и аромат. А главное: с какой части туши само сало?

  1. Часть со спины довольно «чистая»: в ней нет мясной прослойки, цвет равномерный, она довольно мягкая и имеет неодинаковую форму. Ближе к лопаткам часть становится жесткой, толщина зависит от самой свинки. Такое сальце подходит и для поедания в сыром виде, порой добавляют чеснок, его коптят разными способами, солят и добавляют к другим видам мяса;
  2. У части с боков есть небольшая прослойка светлого мяса. Она хорошо пропитывается специями и солью, принцип заготовки схож со спинной частью;
  3. Сало с щек обычно используется для варки или запекания. Она характерна своим переливом на солнце и имеет довольно широкую жировую прослойку. Со специями тут нужно быть аккуратными, чтобы не пересолить мясо;
  4. Подчеревок считается настоящим деликатесом, его можно подавать как самостоятельное блюдо. Именно из него делают буженину, вкусные рулеты. Характерна своими широкими слоями мяса и сала. Есть и другие части сала с туши свинки, они не столь популярные и довольно жесткие. Зачастую их переплавляют в смалец или используют вместо растительного масла.

Калорийность продукта достигает в среднем 800 ккал / 100 г. Это точно не диетический продукт: содержание белков – 2,4 г, углеводов нет совсем, жиров – 89 г. В его состав входят (содержание может колебаться в зависимости от приготовления и состава мяса): кальций, магний, натрий, селен, витамины группы В, фосфор, витамины D и РР, калий, витамины А и Е, жирные кислоты.

Содержание полезных веществ довольно незначительно. Но все же они позволяют добиться некоторых успехов во влиянии на организм:

  • сало улучшает работу головного мозга, сердца и почек;
  • выводит холестерин и улучшает состав крови;
  • укрепляет сосуды и делает их более эластичными;
  • улучшает работу пищеварительного тракта;
  • усиливает отхождение желчи и очищает организм.

Все это работает только при определенной дозе чистого экологического продукта: не более 12 г в день. Лучше всего съедать кусочек утром, чтобы помочь организму зарядиться энергией – это происходит именно благодаря высокой калорийности.

Уникальный продукт. Польза сала для организма

Жиры необходимы организму, а в сале их предостаточно. Наиболее «здоровыми» видами сала считаются маринованные и соленые варианты. А вот копченое, запеченное или жареное сальце принесет гораздо меньше пользы. Кстати, лучше всего сало проявляет себя в сочетании с чесноком. Вместе они являются отличным средством против микробов, шлаков и токсинов.

Для положительного воздействия на организм лучше всего брать спинную часть, в которой отсутствуют мясные прожилки. Это именно подкожный жир, а не внутримышечный. Эта разница существенно влияет на пользу продукта. К примеру, тот же бекон – далеко не самая хорошая для организма вещь, особенно в жареном виде.

Существует диета на основе сала. Это помогает развенчать миф, что от продукта все стремительно набирают вес. Главным нюансом такого питания является употребление кусочка сальца в определенной дозе в день на протяжении недели или больше. В результате есть обещание потерять несколько килограмм.

Такая диета действительно работает, но с одной особенностью: после нее количество жира в организме будет превышать мышечную массу, а это нездорово. К тому же, вместо обещанных килограмм в минус уйдет всего несколько сотен грамм.

Еще один миф гласит о том, что данный продукт – пища тяжелая. На самом деле, чистое сало у здорового человека усваивается довольно быстро и легко. Жирные кислоты хорошо поддерживают организм во время зимы, положительно влияют на гормональный фон. Стереотип, что от сала полнеют, легко развенчать: толстеют не от самого продукта, а от его количества! Маленькие дозы никак не влияют на массу тела.

Закуска под спиртное в виде сала – это хороший вариант, так как оно не дает организму опьянеть слишком быстро. Всасывание алкоголя происходит постепенно. Самое вкусное сало получается только при вскармливании свинки желудями: оно упругое, плотное. Однако, такой продукт встретить теперь практически невозможно.

В народной медицине использование сальца рекомендуется как внутрь, так и наружно. Кусочки продукта ставятся на раны для их скорейшего заживления. Помогает при боли в суставах, снимает воспаление, снижает зубную боль. Данные методы работают чисто индивидуально, скорее по эффекту плацебо, и все же порой такие способы приносят свои положительные результаты.

Таким образом, сало приносит разнообразную пользу всему организму. Но только при разумном подходе и употреблении. Продукт должен быть свежим, натуральным, съедаться маленькими порциями и с удовольствием!

Вред сала

Конечно, сало имеет довольно большой список вреда и противопоказаний. Этот продукт требует особого подхода. К примеру, в жареном виде он образует канцерогены, которые способствуют развитию онкозаболеваний. В свежем виде в нем велика вероятность содержания гельминтов. Противопоказан продукт при:

  • заболеваниях печени и желчного пузыря, желчевыводящих протоков;
  • нарушении холестеринового обмена;
  • избыточной массе тела;
  • серьезных проблемах пищеварительной системы.

Не стоит бездумно верить всем приписанным положительным свойствам продукта. Его можно кушать только в очень малых дозах, ведь вред оно может принести колоссальный. Уже только это должно настораживать. И никто не знает, чем кормили свинку, как долго продукт стоит на прилавке, есть ли в нем паразиты и т.д. Следует очень внимательно относиться к этому. Беременным женщинам и детям лучше вовсе отказаться от сальца.

Применение в кулинарии

Зачастую сало едят в качестве самостоятельной закуски. К нему могут положить чеснок или зеленый лук, немного приправить. Оно подается в свежем, копченом, соленом, жареном и запеченном виде. Кушается вприкуску с хлебом, зачастую ржаным.

Данный продукт активно используется в странах Прибалтики, Германии, Венгрии и, конечно, на Украине и в России. На кусочке сала многие хозяйки пекут блины. Его добавляют в холодец и супы для лучшего навара. Им шпигуют иные виды мяса и картофель, чтобы получить сочное блюдо.

Сало с прослойками мяса, тот же бекон, используется для приготовления завтраков в англоязычных странах. Данная традиция прижилась и у нас. На смальце хозяйки жарят лепешки и пирожки, зачастую берется пропорция с подсолнечным маслом 1:1. Иногда мелкие кусочки сала жарятся и служат дополнением к вареникам, макаронам, жареной картошке или яичнице.

Интересные факты

Особый продукт ежегодно обрастает новыми мифами о пользе и вреде, но есть некоторые факты, с коими спорить действительно трудно:

  1. Сало в шоколаде – популярный продукт. Конфеты может приобрести каждый желающий на территории Украины. Однако, они совсем не популярны у украинцев, зато туристы их обожают;
  2. Идеальный кусочек сала имеет толщину в 4 см;
  3. День сала отмечается на Украине 27 августа. В городе Львов существует аутентичный ресторан под одноименным названием, в котором можно посмотреть на шедевры искусства из данного продукта;
  4. В 2011 г в городе Луцк, Украина, был создан огромный футбольный мяч из сала. На его изготовление ушло 600 кг продукта, половина была выкрашена специями в темный цвет;
  5. Знаменитое и элитное сало изготавливают в итальянской деревне Лардо ди Колонната. Особенность его в том, что продукт готовится по секретному рецепту и выдерживается в мраморных ваннах, в горных пещерах;
  6. В Средневековье монахи изготавливали из сальца свечи. Они не были качественными, но их все равно берегли для зимних вечеров. И охраняли от крыс. Позже они и сами ели эти свечи;
  7. В период СССР в паек члена партии входили 50 г сала;
  8. До всех специальных покрытий на лыжи, единственным средством их натирания служило сало;
  9. Мусульманам, евреям и некоторым другим приверженцам религий употребление свиного продукта запрещено;
  10. Патрициям сало подавали вместе с ананасами и другими фруктами, а изначально им кормили плебеев.

Сало – довольно тяжелый продукт для нашего организма. И если нельзя отказаться от лакомства, то стоит обязательно помнить о допустимой мере. Большая нагрузка на организм из-за этого продукта способна отобрать даже годы жизни! Лучше растягивать удовольствие в несколько грамм и обязательно заботиться о своем здоровье.

вред и польза для организма

Применение свиному жиру находится не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине. Например, его наносят на кожные покровы, защищая от сильного ветра или палящего солнца. Чем полезно сало и в чем его опасность для здоровья? Об этом вы узнаете из статьи.

Автор: Ашурбекова Шамсият Тофиковна

Применение свиному жиру находится не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине. Например, его наносят на кожные покровы, защищая от сильного ветра или палящего солнца. На основе смальца базируются многие народные рецепты лекарств от головной боли, долго незаживающих ранах и даже от трещин на пятках.

Чем полезно сало и в чем его опасность для здоровья? Об этом вы узнаете из статьи.

Польза сала для организма

Сразу стоит сказать о норме потребления. Беременным и тем, кто страдает ожирением, не стоит съедать больше 20 г сала в день. Если человек занимается спортом, это значение увеличивается до 60 г. При малоподвижном, сидячем образе жизни допустимо кушать только 40 г этого продукта. И теперь давайте разберемся, в чем же состоит его польза?

  • Содержащиеся в сале витамины, минералы и жирные кислоты укрепляют иммунитет.
  • Свиной жир имеет высокую калорийность, поэтому обеспечивает организм энергией на длительный период времени. Он поможет человеку, если тот собирается заняться физическими нагрузками. Другим же категориям людей (в том числе беременным и кормящим) употребление сала позволит всегда оставаться в тонусе.
  • Замечено, что продукт защищает слизистую желудка от воздействия этилового спирта. Именно поэтому его часто подают к спиртному в качестве закуски.
  • Жарить или тушить еду полезнее на топлёном свином сале, чем на подсолнечном масле. При термической обработке смалец не будет выделять опасных для организма канцерогенов.
  • Употребление продукта положительно сказывается на работе головного мозга: улучшается память и внимание.
  • Считается, что люди, которые часто кушают сало, имеют крепкую нервную систему. Поэтому многие называют его «антидепрессантом натурального происхождения».
  • Продукт не требует термической обработки. Его польза и заключается в его натуральности. Все содержащиеся в нем витамины и минералы попадают в организм в полном составе.
  • Сало относится к числу желчегонных продуктов, поэтому быстро всасывается в стенки пищевода. Ферменты, содержащиеся в нем, предотвращают развитие застойных явлений и улучшают пищеварение.
  • В нем есть холестерин, который при разумном потреблении будет приносить только пользу. Ведь он необходим для поддержания нормального функционирования организма.

Ему находится применение и в народной медицине. Например, человек, страдающий от зубной боли, может снять воспаление, если приложит к десне сало, перетертое с зубчиком чеснока. В интернете предложено много разных народных рецептов, поэтому если вы верите нетрадиционному подходу к лечению, можете ознакомиться с ними подробнее. В косметологии смальцу также находится широкое применение. На его основе делают омолаживающие и отбеливающие маски.

Еще одно хорошее качество этого продукта в том, что его можно использовать при соблюдении диеты. Например, если съесть кусочек сала с порцией тушеных овощей, то чувство сытости будет сопровождать вас на протяжении долгого времени. Это и поможет держать в норме свой вес.


Вред и противопоказания

Мы выяснили, что организм, действительно, получает пользу от употребления сала. Так почему же многие считают его опасным для здоровья?

  1. Чрезмерное употребление сала может привести к ожирению и развитию атеросклероза. Это связано с высоким содержанием холестерина.
  2. Людям, имеющим проблемы с сердцем, сосудами, а также тем, у кого есть заболевания ЖКТ нужно сократить потребление сала до минимума или даже полностью исключить его из рациона.
  3. Высокая калорийность продукта. Прием пищи, который состоит из сала, чеснока и черного хлеба будет крайне неполезен для здоровья. Еда должны быть полноценной и такой способ потребления свиного жира (к тому же на регулярной основе) приведет не только к стремительному набору веса, но и спровоцирует различные заболевания. Если имеются тяжелые хронические недуги, перед добавлением сала в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом.
  4. Большое содержание соли в засоленном сале может навредить человеку, который страдает от отеков или является гипертоником.

Про копченое сало стоит сказать отдельно. И при натуральном способе копчения, и при использовании жидкого дыма оно будет содержать канцерогены. Чем меньше был обработан продукт, тем больше в нем остается полезных веществ. То же самое касается и шкварок. Их можно кушать, но только в небольших количествах. Однако опять же такой прием пищи будет содержать минимальное количество питательных компонентов. Гораздо полезнее кушать сало в необработанном виде.

К выбору свиного жира нужно относиться внимательно – животные должны питаться должны образом, содержаться в экологически чистых районах. Обязательно спрашивайте у продавцов сертификаты от ветеринара и проверяйте наличие печати санитарной службы на кусочках.

Теперь вам известно о пользе и вреде такого вкусного продукта, как сало. Кушайте только самое качественное, соблюдайте меру и тогда свиной жир никак не сможет навредить вашему здоровью.

Свиное сало: калорийность, польза и вред.

В профессиональной среде медиков и диетологов велось много дискуссий о значении сала в системе питания и здоровья человека, о том, сколько калорий в сале.

Долгое время считалось, что этот продукт тяжело усваивается организмом. Его рекомендовали исключить из рациона или свести к минимуму употребление.

Сегодня взгляды в корне изменились.

Проанализировав биологическое строение продукта и проведя клинические исследования, зарубежные лаборатории по диетологии вынесли вердикт: «Допустимо использование в диетическом питании при некоторых заболеваниях, разрешается включать в диеты при похудении при соблюдении схемы приёма».

Калорийность в 100 граммах сала

Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.

Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками – бекон.

В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.

Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):

Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.

Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.


Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:

Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.

Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.

Состав

В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для протекания биохимических реакций в организме.

Значение для жизни полезных веществ:

  • Арахидоновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая участвует в процессах активности мозга и нервной системы. Регулирует работу печени и надпочечников. Участвует в процессах холестеринового обмена.
  • Комплекс полиненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линоленовая) – участвуют в работе эндокринной системы, в процессах регулирования гормонального фона.
  • Витамин А участвует в процессах образования собственного коллагена для поддержания здоровья кожи, а также поддерживает зрение человека. Участвует в построении иммунной защиты.
  • Витамин D – строительный материал опорно-двигательной системы и катализатор переработки человеческим организмом фосфора и кальция.
  • Витамин Е участвует в процессе образования эритроцитов крови и поддерживает естественное обновление клеток эпителия.

Т аблица полезных веществ на 100 г продукта:

Селен является важным микроэлементом для поддержания иммунной системы. В чесноке он также содержится в значительных количествах.

Поэтому давняя кулинарная традиция употреблять бекон с чесноком, особенно в экстремальных условиях жизни, поддерживает здоровье человека и укрепляет иммунитет.

Чем полезно употребление сала?

Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.


Перечень аргументов в пользу сала:

  • селен поддерживает стойкость иммунитета;
  • холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
  • продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
  • жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
  • у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
  • арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
  • улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
  • продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.

Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами. Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.

Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.

Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.

Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.

Вред от употребления соленого сала


При всей незаменимости и доступности этого продукта существуют категории людей, которым запрещено употребление сала по медицинским показаниям:

  • люди с нарушением выработки ферментов не способны переработать этот продукт;
  • люди с различной степенью ожирения;
  • больные с хроническим панкреатитом и холециститом;
  • люди с аллергией на продукт.

Только тяжёлые хронические заболевания служат противопоказанием к применению солёного свиного сала в пищу.

Применение для похудения

Благодаря набору ненасыщенных жирных кислот организм отзывается выбросом желчи, что запускает активную работу пищеварительной системы. Вся полученная калорийность от солёного сала будет израсходована в течение дня.

Однако употреблять нужно только свежий жир, без хлеба и других продуктов. Не превращать эту процедуру в завтрак.

Уникальность сала – в отсутствии в составе продукта углеводов, что позволяет использовать его в составе безуглеводных диет. Этим продуктом можно заменить один приём пищи.


Организм получит необходимый запас энергии для проведения активных тренировок. Кроме похудения использование сала в составе диеты обеспечит хорошее состояние кожи и волос.

С уществует противоречивая диета польского диетолога Квасневского, которая базируется на одном ингредиенте – сале.

Исследования показывают удовлетворительные результаты вместе с силовыми тренировками, но под запретом находится ряд продуктов с содержанием углеводов: каши, фрукты, макароны, хлеб.

Один раз разрешается съесть чёрный хлеб или картофель. Такая диета рассчитана на 10 дней.

Для принятия решения по использованию диеты на сале нужно знать соотношения затрат энергии.

Эквивалент употребления 100 г сала:

  • бег трусцой в течение 90 минут;
  • занятия в тренажёрном зале в течение 150 минут;
  • прогулка на велосипеде – 50 минут;
  • энергичные танцевальные движения в течение 90 минут.

Выбор и хранение сала

Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.

При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:

  • Толщина продукта должна быть больше 3 см.
  • Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
  • Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
  • Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
  • При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.

Для хранения можно использовать разные способы:

  • засолить свежий продукт;
  • хранить копченое сало;
  • консервировать в различных рассолах;
  • замораживать в морозильной камере.

Засолка свежего сала на хранение

На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.

Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.

Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения


Для копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.

Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.

После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.

Хранение сала в замороженном виде

Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.

Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.

Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.

Заключение

Строгий запрет на употребление сала в пищу снят медицинским сообществом. Поэтому можно насладиться оригинальными вкусовыми качествами солёного сала, калорийность которого значительно ниже, чем копченого продукта.

Сало — продукт питания, известный и востребованный во многих странах. При разумном употреблении он безопасен и даже полезен, но существуют и противопоказания. В чем заключена польза свиного сала, когда оно вредно, какова его калорийность и что входит в состав? На все эти и другие вопросы мы дадим ответы далее.

Из чего состоит сало?

Классическое свиное сало в слоеном виде имеет много полезных качеств, так как обладает богатым химическим составом. В перечень компонентов входят минералы, жирные кислоты и даже антиоксиданты. В продукте много витаминов, среди которых А, группы В, С, D, F, Е и РР. Все они являются жирорастворимыми и быстро усваиваются, попадая в кишечник. Из минералов в свином нутряном сале присутствуют натрий, кальций, фосфор, цинк, медь.

Еще более важными на ряду с витаминами являются жирные кислоты, поддерживающие функции головного мозга и внутренних органов. Они нужны для регенерации мягких тканей и кроветворения. В состав как соленого, так и несоленого сала попадают такие полезные кислоты, как:

  • линолевая;
  • олеиновая;
  • стеариновая;
  • арахидоновая.

Последняя имеет широкий спектр благоприятных качеств и нужна для формирования нормального гормонального фона. Также она участвует в холестериновом обмене, способствует образованию мембран клеток и регулирует функции органов. Среди других полезных веществ свиного сала выделяются селен, каротин и лецитин. От них зависит зрение и состояние сосудов, а еще все они антиоксиданты.

Калорийность продукта

В пользе и вреде свежего, вареного и копченого сала мы еще разберемся, а сначала рассмотрим калорийность в 100 граммах продукта. Как вы могли догадаться, количество ккал зависит от способа приготовления сала:

  • Классическое соленое без прослойки имеет около 800 ккал в 100 граммах. Количество, которое можно скушать без вреда фигуре, рассчитывайте сами. Отметим, что именно в таком виде свиное сало удивительно полезное, так как в нем больше витаминов и ценных веществ.
  • Вареное. Калорийность вареного сала на 100 г на порядок ниже — примерно 500-550 ккал. К сожалению, часть полезных компонентов разрушаются под влиянием термической обработки.
  • Копченое свиное сало достаточно калорийное — 750-780 ккал на 100 г. Копчение способствует вытапливанию части жиров, однако продукт насыщается канцерогенами, которые вредны для здоровья.
  • Жареное сало или просто шкварки — в этом виде продукт любят многие, однако количество калорий в нем довольно высокое. По калорийности жареное сало сравнимо с копченым — не менее 740 ккал в 100 г.
  • Подчеревок или сало с мясной прослойкой. Количество калорий в нем немного меньше, чем в чистом сале, а точный параметр зависит от прослойки. В среднем это 600-750 ккал на 100 грамм.
  • Свиное топленое сало свойства и калорийность имеет такие же, как продукт в обычном виде.


В чем польза свиного сала?

Как вы поняли, сало — это высококалорийный продукт. Он дает телу энергию, снабжает минералами и витаминами, а жирные кислоты из состава важны для иммунитета и предотвращения развития воспалительных процессов. Этим польза свиного сала не ограничена, а есть и иные положительные свойства:

  • повышение запаса энергии, улучшение настроение и увеличение общего тонуса;
  • профилактика кожных заболеваний и воспалительных реакций;
  • поддержание организма при изнурительных заболеваниях;
  • регенерация поврежденных клеток печени;
  • регулирование гормонального фона;
  • питание мозга;
  • поддержание нормальных функций надпочечников;
  • повышение эластичности кожных покровов;
  • улучшение работы суставов, снятие болей и воспалений;
  • поддержание мышц при росте у спортсменов или детей.

Примечательно, что в сале содержится не только вредный холестерин, но и вещества, способствующие выработке полезного. Как ни странно, сало не вредно для сосудов, а даже улучшает их эластичность, но это не касается копченого и жареного сала.

Чем сало полезно мужчинам?

Для представителей сильного пола сало приносит особую пользу. Основными благоприятными факторами являются следующие:

  • Натуральное сало, защищает слизистую желудка от негативного воздействия спиртного или вредной пищи. Тем самым продукт предотвращает развитие язвы желудка.
  • Сало хорошо влияет на мужскую потенцию и репродуктивные функции, а также повышает либидо.
  • Сало часто добавляют в рацион спортсменов, так как оно насыщает энергией. Продукт рекомендован мужчинам, выполняющим тяжелую физическую работу.

О пользе продукта для женщин

Каждой женщине хочется сохранить молодость и привлекательность, а также поддерживать крепкое здоровье. Поспособствовать этому помогает употребление качественного свиного сала, желательно в свежем засоленном виде. Польза от него неоспорима:

  • Сало делает кожу более эластичной и борется с разными воспалениями.
  • Свиной жир является антиоксидантом, освобождающим организм от токсинов, радионуклидов и других вредных веществ.
  • Как ни странно, при высокой калорийности сало помогает бороться с лишним весом. Оно способствует расщеплению жиров и даже убирает целлюлит, но важен грамотный подход.


Когда сало вредит или противопоказано?

При множестве полезных свойств сало при определенных обстоятельствах способно нанести вред здоровью человека. Например, при злоупотреблении этим продуктом в крови подскакивает концентрация холестерина, поэтому людям с завышенными показателями от сала следует отказаться.

Иногда свиной жир провоцирует аллергические реакции, поэтому детям его начинают давать с маленького кусочка. Если кожных высыпаний или других проблем не возникнет, аллергии нет. К острым противопоказаниям к употреблению свиного сала относят такие заболевания, как:

  • ожирение;
  • нарушения в работе ЖКТ;
  • заболевания печени;
  • нарушенные функции желчного пузыря;
  • атеросклероз;
  • сосудистые нарушения.

Не секрет, что свиное сало не самый диетический продукт. Однако, высокая калорийность сала не повод исключать его полностью из своего рациона, ведь помимо калорий в сале содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Для того чтобы разобраться с вопросом полезности этого продукта необходимо понять какова пищевая и энергетическая ценность сала и в каком случае его можно, и даже нужно, употреблять в пищу, а в когда это не рекомендуется делать.

Несмотря на то, что калорийность сала свиного соленого достаточно высока, в нем содержаться витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.

Витамин А, бета-каротин – необходимы для нормального функционирования эпителия и сохранения зрения. Он способствует росту клеток и поддержанию иммунитета организма.
Витамин D обеспечивает всасывание фосфора и кальция, регулирует размножение клеток и участвует в синтезе некоторых гормонов.
Витамин E защищает клеточные мембраны, и способствуют восстановлению поврежденных эритроцитов крови.

Благодаря наличию этих витаминов сало свиное, калорийность которого выше чем у сливочного масла, в такой же мере полезно для организма. Витамин Е помогает организму восстановиться после негативного воздействия алкоголя или длительной болезни. А витамины A и D способствуют нормальной работе пищеварительной системы и органов зрения.

В продукте также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, линолевая кислота, линоленовая, олеиновая и пальмитиновая кислоты. Эти вещества участвуют в процессе холестеринового обмена и иммунного реагирования организма, часть ферментов сердечной мышцы также содержать эти кислоты. Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно, вы испытываете серьезную в них потребность.

Калории в соленом сале могут оказаться не так страшны, как отсутствие в организме мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма. Данные эпидемиологических исследований Института питания РАМН, начиная с 1998 года, говорят о том, что более 80 процентов населения России испытывает нехватку селена. При чем, ситуация начала исправляться совсем недавно, когда на рынке появились многочисленные БАДы и лекарства, содержащие селен. На фоне такой непростой ситуации вопрос о том, сколько калорий в соленом сале становиться менее актуален для тех, кто заботится о своем здоровье. Кстати, чеснок также является продуктом с высоким содержанием селена, так что употребление сала с чесноком принесет намного больше пользы, чем без него.

Какова реальная калорийность сала

Сколько калорий в 100 граммах сала, ответ на этот вопрос зависит от вида сала и способа его приготовления.

Калорийность сала свиного соленого составляет в среднем 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть. Именно этот продукт мы обычно имеем в виду, произнося название «сало».
Калорийность вареного сала почти в два раза меньше 450-500 ккал. Этот продукт может храниться очень долго и поэтому часто выступает в роли заготовки на зиму. Однако некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
Часто задают вопрос о том, сколько калорий в сале с прослойкой, надеясь на то, что наличие небольшого количества мяса в продукте существенно снизит его энергетическую ценность. К сожалению, это не так, наличие прослойки лишь увеличивает количество белка в продукте и в 100 граммах сала с прослойкой содержатся те же самые 770-800 ккал.

Употребление сала и диетическое питание

Выяснив для себя, сколько килокалорий в сале, вы легко сможете определить какое количество продукта вы сможете употребить без вреда для своего здоровья. Не вдаваясь в сложные расчеты можно выделить основные правила в употреблении сала, которые помогут вам воспользоваться его полезными свойствами и не навредить своему организму.

Употребляйте сало вместе с салатами из свежих овощей. Заправлять салат следует только растительным маслом (желательно нерафинированным), а также натуральным уксусом (виноградным, а лучше яблочным). Присутствие антиоксидантов в уксусе позволит уменьшить вред, который могут нанести вашему организму липопротеиды низкой плотности, содержащиеся в животном жире.
Наибольшую пользу от употребления сала вы сможете получить зимой, когда большое количество энергии организма уходит на обогрев тела, кроме того сало послужит дополнительным источником витаминов и минеральных веществ.
Не злоупотребляйте употреблением этого продукта, ограничьтесь небольшим количеством приемов два-три раза в неделю. Не забывайте балансировать употребление остальных продуктов, все-таки энергетическая ценность сала достаточно велика.

В тоже время, присутствие в рационе сала полезно людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся физическим трудом или спортом. Сало полезно есть при заболеваниях легких и крови. Продукт способствует выведению тяжелых металлов из организма, улучшает работу иммунной системы и является хорошим средством для выведения желчи.

Правильно определив, сколько калорий в 100 граммах сала, и рассчитав общую дневную потребность в энергии, вы сможете легко добавить его в свой рацион без вреда для своей фигуры и здоровья. Наличие такого полезного и вкусного продукта на столе – это гарантия того, что ваш организм получает достаточно разнообразное питание, что дает дополнительную поддержку иммунной системе и правильному развитию всех клеток вашего тела.

«Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать» — кто в наше время не знает этой шутливой поговорки? В ней говорится о ценности этого продукта, а еще о месте его происхождения. Да, это всеобщее заблуждение, что сало первыми стали употреблять жители Украины. Однако оказывается, еще задолго до них свиней выращивали китайцы, а первенство в открытии соленого свиного сала принадлежит экспрессивным итальянцам .

Совсем недавно врачи категорически запрещали есть сало детям, пожилым людям и несчастным практически со всеми более или менее серьезными заболеваниями. Считалось, что сало – это тяжелейший для усвоения продукт и организм о него безмерно страдает. Однако потом в медицинской литературе вдруг стали появляться рекомендации по питанию, в которых можно встретить советы кормить салом даже так называемых «печеночных» и «почечных» больных. Выяснилось, то сало усваивается организмом даже легче, чем мясо . Наверняка все облегченно вздохнули, потому что ели и думали, что вредное. А теперь можно есть спокойно. И не только есть, но еще и лечиться салом! И это не фантастика. Но сначала о свойствах этого замечательного продукта.

Калорийность сала

Да, сало калорийно – оно содержит 770 ккал в 100 граммах продукта. Для кого-то это совершенно недопустимая величина, а для кого-то эти калории могут быть просто спасением. Возьмите людей, которые живут или работают в условиях крайнего Севера, или тех, кто уходит в далекие туристические походы. Или просто людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Калории сала называют «длинными», то есть они работают долго. Даже героям-любовникам в шутку рекомендуют носить с собой сало или ходить в гости лишь к тем женщинам, которые ставят на стол это угощение. К тому же очень небольшим количеством сала можно отлично перекусить , не набрав при этом так уж много калорий.

Кстати, сало бывает не только свиное, как мы привыкли. Разными национальностями используется в пищу баранье, медвежье, говяжье, барсучье сало . И наверняка еще много похожих продуктов, о которых мы пока не знаем.

Свойства и полезный состав свиного сала

В сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирным кислотам. Она необходима нам для нормальной работы мозга, печени и надпочечников. Эта кислота влияет на холестериновый обмен в организме, воздействует на клеточные мембраны и гормональную активность организма. Есть в сале и другие незаменимые жирные кислоты, уже знакомы многим по другим полезным продуктам. Это пальмитиновая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты. Они содержатся в сале почти в таком же количестве, как и в растительных маслах. также содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е, и даже каротин. Поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем в сливочном масле. Поэтому свиной продукт и считается таким незаменимым для поддержания на должной высоте жизненного тонуса и иммунитета.

Главное достоинство сала – это его калорийность и возможность использования в кулинарии в самых разных видах: вареном, копченом, соленом, топленом, жареном.

Что касается холестерина, то он тоже не лишний для нашего организма. Он является составной частью межклеточных мембран, мышц организма (полезен для сердечной мышцы) и находится в них или в соединении с жирными кислотами, или в чистом виде. В наше время не так уж трудно следить за уровнем холестерина в крови , поэтому можно регулировать потребление жиров, в том числе сала . Кстати, нормальный уровень холестерина – от 150 до 230 мг в 100 кубических сантиметрах крови. Это показатель относительный, хоть и общепринятый. Так лучше уж честно съесть шмат сала , чем покупать растительное масло, на котором написано «без холестерина» — как будто он там когда-либо был.

Норма потребления сала

Надо сказать, что польза сала может закончиться там, где начнется его неумеренное поедание . Но, как известно, умеренность полезна во всем, и сало не исключение. При нынешнем малоподвижном образе жизни достаточно 30-ти граммов сала, если не мечтать нарастить жирок на боках. Если лишние килограммы уже есть, тогда придется ограничиться 10 граммами. И лучше есть сало , приготовленное по самому простому рецепту – соленое сухим способом, с добавлением специй по вкусу. Можно и прикоптить дома слегка. А вот магазинное сало, копченное жидким способом, теряет некоторые свои свойства.

Из советов диетологов можно также сделать вывод, что некоторый вред сала можно нейтрализовать, если есть его с овощами, острыми специями, аджикой и уксусом. Все эти приправы обладают антиоксидантными свойствами и не дают образовываться плохому холестерину в организме.

Сало в народной медицине: лечение салом

  • Боли в суставах :
    смазать сустав смальцем (топленое сало), закрыть сверху компрессной бумагой, укутать теплой тканью или пуховым платком, оставить на всю ночь. Для такого компресса можно использовать обычное сало, если мелко его измельчить или перекрутить на мясорубке. Хорошо добавить еще мед.
  • Травмы суставов :
    одну столовую ложку поваренной соли смешивают со 100 граммами сала и втирают в область сустава. Затем накладывают теплую повязку как в первом случае и оставляют на ночь.
  • Мастит :
    остановить воспаление поможет приложенное к груди старое свиное сало. Его можно измельчить, а можно просто порезать тонкими пластинками.
  • Мокнущая экзема :
    взять 2 ст.л. сала (несоленого, перетопленного), 2 белка яиц, 100г травы паслена и 1л сока чистотела. Перемешать, настоять в течение трех дней, затем этой смесью можно смазывать пораженные места.
  • Зубная боль : очистить ломтик сала от кожи, положить между зубом и десной. Через 15-20 минут боль должна утихнуть.
  • Пяточная шпора :
    делают мазь из сала (несоленое – 100г), одного куриного яйца и 100г уксуса (эссенции). Все перемешивают, оставляют до полного растворения сала. Изредка мазь нужно помешивать. Как только сало растворится – можно использовать. Делают это так: пятку распаривают, ватный тампон пропитывают мазью и прикладывают к пятке. Тампон можно закрепить любым удобным способом и оставить на ночь. Утром ногу обмывают теплой водой. Через пять дней шпора должна пройти.

Свиное сало – продукт питательный и сытный, но определенно не для всех. По составу это практически чистый животный жир, а значит, в нем кроется большое количество калорий. Перед тем, как включать его в свой рацион, стоит сопоставить потенциальную пользу и потенциальный вред, который может нанести данный продукт вашей фигуре.

Калорийность соленого сала

Засаливание является, пожалуй, самым популярным способом приготовления сала. Именно нежное соленое сало является любимой закуской многих людей. В зависимости от того, есть ли в нем прослойка мяса и каких она размеров, энергетическая ценность продукта может меняться. Если брать усредненный вариант, то на 100 г свиного сала приходится 797 калорий.

При этом его состав почти полностью представлен жирами – их на каждые 100 г продукта приходится по 89 г, и только 2,4 г белка. Диетологи предупреждают: сало строго запрещено людям, которые страдают ожирением или имеют лишний вес. Зато при помощи этого продукта легко решить обратную проблему – если вы долгое время не можете прибавить в весе, регулярное употребление сала пойдет на пользу. Стоит включать его в рацион понемногу, но регулярно, и результат не заставит себя ждать.

Кстати, регулярное употребление сала полезно для организма, ведь в нем содержится много селена, а также , Е и D, благодаря которым можно усилить и иммунную защиту организма, и укрепить ногти и волосы, и улучшить цвет лица и состояние кожи в целом.

Сколько калорий в копченом свином сале?

Еще одна отличная закуска к праздничному столу – копченое сало. Однако легким этот продукт тоже не назвать: на каждые 100 г продукта приходится 767 — 815 ккал (из них 51 — 90 г жиров, 1,5 г белка и 1,5 г углеводов). Многое зависит от индивидуальных характеристик продукта, но в целом, это блюдо столь же калорийно, как и сало соленое.

Более того, все копченые продукты представляют собой очень тяжелую для желудка пищу, и если кто-то и может себе позволить такое блюдо, то только стройный человек со здоровым желудком и отличным .

Сколько калорий в жареном сале?

Жареное сало – это блюдо, которое часто является просто побочным продуктом при вытапливании сала для жарки. Однако оно довольно популярно, и некоторые готовят его специально, просто потому, что любят его вкус.

Такое блюдо также отличается высокой калорийностью – 754 ккал на 100 г, из них 84 г жиров и 1,8 г белка. Разумеется, такое блюдо тоже сложно назвать полезным для худеющих: напротив, тем, кто снижает вес, от него стоит отказаться.

Свиное сало — польза и вред

Свиное сало — продукт неоднозначный! Все, что надо знать на тему: сало — польза и вред продукта.

И еще — если мы худеем, то как быть с салом… Все, что мы хотели знать о сале!

Свиное сало — польза и вред

Как говорится, очень неоднозначное отношение к продукту: если одни закатывают глаза от блаженства, вкушая сей продукт, то другие вздрагивают от отвращения.

Можно ли говорить о пользе свиного сала?

Конечно, для фигуры никакой пользы! Никакой! В 100 г сала содержится половина дневной нормы жиров. Или даже больше, если речь идет о сале без мясных прослоек!

И речь идет о жирах, состоящих из насыщенных жирных кислот, а значит, содержащих большое количество холестерина. Что как для сердца, так и для сосудов не полезно!

Если сало с мясными прослойками, то положительным является факт, что вы употребляете одновременно с жирами и белки.

Свиное сало содержит в 100 г

335 ккал для салa с прослойкой мяса – 820 ккал для сала без прослойки

Белки: 15 г и 2 г
Жиры: 30 г и 90 г
Углеводы 1 г

и 0 г клетчатки!

 

I. Но вот последние исследования (количество — 76 исследований в целом), результаты которых были опубликованы в журнале „Annals of Internal Medicine“, свидетельствуют о следующем:

  • — насыщенные жиры оказывают довольно незначительный эффект на уровень холестерина в организме человека
  • — нет зависимости между употреблением насыщенных жиров и смертностью от заболеваний сердца и сосудов
  • — замена насыщенных жиров на ненасыщенные жиры не приносит преимуществ

Означает ли это, что мы завтра может употреблять любое количество сала и других животных жиров без риска для здоровья?

II.  Ммм, стоит обратить внимание на другие исследования, которые говорят о том, что питание, состоящее преимущественно из продуктов животного происхождения, является еще более вредным, чем курение.

О пользе сала можно с определенностью сказать следующее:

  • — сало содержит витамины (Е, А и D)
  • — арахидоновую кислоту: она необходима для нормальной работы головного мозга, сердца и печени. Арахидоновая кислота помогает включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями
  • — Сало содержит много селена, который является мощным антиоксидантом
  • — Сало хорошо усваивается, не перегружает печень и дает 9 ккал энергии на 1 г продукта
  • — Сало обладает желчегонным свойством

В кухне сало часто занимает важное место, потому что жир — носитель вкуса. Помнить следует только, что сало не терпит сильного нагрева: при термической обработке сала применять лучше низкие или средние температуры. И сало лучше никогда не готовить на гриле!

Какой можно сделать вывод?

Как говорили древние: «Все есть лекарство, и все есть яд – все дело в дозе»


Так и с салом:

  • — если вы съели кусок хлеба с салом, то вам не мешает 1 час посвятить бегу, чтобы калории ушли! Не совсем так просто уйдут — совсем не так, как они пришли!

Для тех, кто работает, например, в каменоломне, или занимался лыжным спортом целый день, — тому можно спокойно есть бутерброд с салом и не беспокоиться о калориях.

 

Употребляя сало, нейтрализуйте его негативные свойства:

  • — употребляйте витамин С к вашему бутерброду с салом: вместе с квашеной капустой, свежей паприкой или помидорами и другими овощами!

Одним словом, не сало — ваш враг и враг вашей фигуре, а количество съеденного сала!
Не следует употреблять копченое и жареное сало!

10 до 30 г сала ежедневно принесет пользу, а не вред! Лучше употреблять утром!

 

Свиное сало — как съесть?

1. Рецепт намазки из сала

  • 150 г сала
  • 150 г сала с мясной прослойкой
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. порошка паприки
  • щепотка муската
  • 2 ч.л. перца (из мельнички)
  • 1/2 ч.л тимьяна
  • 1 ст.л рома

Сало нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Обжарить на масле до золотистого цвета.
Все продукты смешать и пропустить через мясорубку.
* Хранить в холодильнике не дольше 7 дней.

Приправы можно подобрать на свой вкус, например: тмин, паприка, хмели-сунели, кориандр, перец чили и др.

2. Рецепт намазки из сала с сухофруктами

  • 150 г сала
  • 60 г кураги
  • 60 г инжира
  • 80 г фиников
  • 2 ст.л. уксуса
  • 400 г сливочного сыра
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль и перец

Сало нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку.
Сухофрукты мелко нарезать.
Смешать с уксусом. Добавить к сыру и перемешать.
Зеленый лук мелко нарезать.
Все вымешать и приправить.

Свиное сало — польза и вред решает доза!

1

Свиной шпик польза и вред. Свиное сало. Польза или вред для здоровья.

С древних времен, как только люди научились разводить свиней, стали известны полезные свойства свиного сала. Именно тогда наши предки стали активно употреблять этот продукт, считая его очень ценным. Особенно хорошо выручало свиное сало русский народ во времена набегов кочевников, которые забирая скот и продукты питания, не трогали только свиней, из-за того, что те не умели быстро бегать на своих коротких ножках.

Раньше на любом пиршестве или застолье можно было увидеть этот замечательный продукт. И сегодня на всех континентах сало едят в соленом, копченом, жареном виде. Ученые всерьез заинтересовались свойствами сала и стали вплотную исследовать этот продукт. В наше время о пользе и вреде сала ходит множество слухов. Какие-то из них имеют научное обоснование, другие – абсолютно нереальны.

Химический состав

Польза сала объясняется как его составом, так и множеством других факторов. Если подробнее рассмотреть входящие в сало компоненты, то мы увидим, что там содержится множество незаменимых жирных кислот, к которым относятся линолевая, пальмитиновая, линоленовая, олеиновая кислоты. Кроме того, сало богато жирорастворимыми витаминами А, Д, Е, а также каротином, которые прекрасно усваиваются организмом человека.

Все это позволяет сделать вывод о том, что состав сала приближен к составу растительных масел, однако польза сала, несомненно, выше. Свиной подкожный жир содержит очень значимое вещество – арахидоновую кислоту. Эта полиненасыщенная жирная кислота содержится в наших важнейших органах: сердце, почках и мозге.

И что самое главное, ее нет ни в одном растительном масле. Только свиное сало может похвастаться ее содержанием. Поэтому оно считается уникальным продуктом.

Калорийность сала

Существует такой миф, особенно распространенный среди женщин, о том, что от сала толстеют. С той же уверенностью можно сказать, что толстеют от любой пищи, если ей слишком злоупотреблять. Польза и вред сала зависит от того, сколько продукта съедать ежедневно.

Для обычного человека, ведущего сидячий образ жизни 10-30 г. сала в день вреда не принесет, а вот пользы прибавит. Калорийность сала достаточно высока. В 100 г. содержится порядка 770 ккал. Поэтому ученые рекомендуют включать этот продукт в утренний рацион, чтобы зарядить организм энергией на целый день.

Польза и вред сала

Полезные свойства

О пользе и вреде сала говорят много и часто. Однако несомненным плюсом сала является его способность обволакивать стенки пищевода таким образом, что если во время застолья человек употребляет сала, то влияние алкоголя на его организм будет минимальным.

Полезно сало при заболеваниях легких.

Оно хорошо выводит из организма токсины и устраняет из сосудов «вредный» холестерин, ровно, как и тяжелые металлы.

Лучше всего и полезнее употреблять в пищу соленое сало с луком, хлебом и чесноком. А вот от магазинного копченого стоит отказаться.

Сало полезно есть по утрам даже тем, у кого проблемы с работой пищеварительного тракта. Потому что сало способствует отхождению желчи, накопленной за ночь в организме, и эффективно очищает его.

Главное – это есть правильное сало, то есть подкожный жир, а не внутримышечный, к которому относятся бекон, шейка и остальные части свиной туши.

Противопоказания

  • Сало не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Поскольку сало является жирным продуктом, его употребление следует ограничить людям с заболеваниями печени.

Диетолог о том, чем полезно сало (видео)

Рейтинг: (32 Голосов)

Соленое сало издавна применяется не только, как пищевой продукт, но и как средство альтернативной медицины.

Не смотря на некоторые убеждения относительно его вредных свойств, сало является источником полезных веществ и при правильном употреблении оказывает положительное действие на человеческий организм.

Кроме того, оно считается эффективным вспомогательным методом при лечении некоторых патологических состояний.

В состав сала входят биологически активные компоненты.

Также содержит продукт ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты:

  • Линоленовая
  • Линолевая
  • Олеиновая
  • Стеариновая
  • Пальмитиновая

Сало широко применяется, как средство народной медицины благодаря своему целебному составу:

  • Арахидоновая кислота
  • Каротин
  • Лецитин
  • Витамины F, D, E, В, РР
  • Селен

Кроме того, в сале содержится целый комплекс таких ценных микроэлементов и минералов, как: цинк, магний, фосфор, калий, медь, натрий, кальций.

В каких случаях используется продукт

Соленое сало в рецептах народной медицины применяется довольно часто.

Используется продукт при следующих патологических процессах:

  • Мокрая экзема
  • Заболевания суставов
  • Пяточная шпора

В некоторых рецептах указывается, что сало отлично помогает устранить зубную боль и кашель.

Полезные свойства соленого сала

Важно отметить, что сало имеет множество полезных для


организма действий:

  • Нормализует показатель в крови, что воздействует на улучшение состава крови, обменные процессы в мышцах сердца и тканях головного мозга
  • Выводит из организма токсины и вредные вещества
  • Укрепляет костную ткань и способствует улучшению кальция
  • Улучшает функционирование почек
  • Влияет положительно на прочность и эластичность кровеносных сосудов
  • Увеличивает отхождение желчи
  • Оказывает антиоксидантное действие
  • Предотвращает образование раковых клеток
  • Способствует повышению потенции
  • Улучшает мозговую деятельность
  • Укрепляет

Также свиное сало препятствует развитию воспалительных процессов. Кроме того, соленое сало позволяет восстановить силы при истощении организма после потери веса, перенесении тяжелого заболевания или больших физических нагрузках.

Однако, в этом случае необходима консультация врача, поскольку после некоторых болезней употребление сала противопоказано.

Как принимать в качестве лечения

Важно знать, как используется сало при некоторых заболеваниях:

  1. При мастите рекомендуется накладывать на проблемный участок компресс из тонкого куска сала на несколько часов.
  2. можно снять, если положить кусок не очень соленого сала на десну.
  3. При заболеваниях суставов необходимо растопить продукт и делать с ним компрессы. Эффективность средства увеличится, если в него добавить немножко мёда. Желательно процедуру выполнять перед сном.

Мокрую экзему можно лечить с помощью следующей смеси: ложка топленое сало, стакан сока чистотела, 50 г паслена. После смешивания ингредиентов средство оставляют настаиваться три дня. Этим лекарством смазывают проблемные зоны кожных покровов. Однако, важно отметить, что сало для приготовления смеси не должно быть соленым.

Для лечения пяточной шпоры используют мазь на основе топленого сала, уксусной эссенции и куриного яйца. Перед использованием лекарства больную ногу лучше распарить. Вату, смоченную в данной мази, закрепляют к пятке и оставляют до утра.


Такой симптом болезней дыхательных путей, как , можно лечить втиранием в грудную клетку смеси сала, водки и меда, взятых в равной пропорции. После процедуры рекомендуется надеть футболку и оставаться в постели до утра.

Из сала делают природные крема, которые помогают предотвратить обмораживание и обветривание кожи.

Противопоказания к употреблению

Следует также отметить, что соленое сало является тяжелой для организма пищей. Поэтому не рекомендуется им злоупотреблять людям с заболеваниями органов пищеварения (язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит).

С особой осторожностью принимать сало в качестве пищи нужно при печеночной недостаточности, а также при патологиях , поскольку возникает риск обострения болезни.

Употреблять его желательно с природными фитонцидами – луком или чесноком.

Не разрешается употреблять сало в больших количествах при расположенности к атеросклерозу, поскольку в нем содержится холестерин. При некоторых сердечно-сосудистых болезнях необходимо посоветоваться с врачом о допустимости его применения, как пищевого продукта.

Если придерживаться принципа умеренности в применении сала, то можно получить лишь положительное влияние продукта на человеческий организм.

На видео — все интересное о свином сале:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

Многие люди достаточно скептически относятся к откровенно жирным продуктам питания, считая, что они обязательно навредят организму, вызывая разные заболевания и становясь причиной ожирения. Тем не менее, жиры в нашем рационе все-таки должны присутствовать, причем как растительные, так и животные. Одним из достаточно специфических и в то же время очень вкусных продуктов со значительным содержанием липидов является сало. Но насколько и чем полезно сало для организма человека? Какой наблюдается положительный эффект от его потребления?

Польза в питании

По своей сути сало является животным жиром, который откладывается под поверхностью кожи особи. Его используют самым разным образом – для перетапливания, копчения, варки и тушения. Кроме того такой продукт иногда едят свежим либо соленым. Несмотря на высокую степень жирности сало является источником множества полезных веществ, а усваивается оно куда легче, нежели сливочное масло.

В составе данного продукта присутствует значительное количество полезных животных жиров – практически девяносто процентов. Это и холестерин, и жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа. Кроме того сало имеет в своем составе протеины и ряд витаминных элементов, среди которых провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также витамин D и РР. Оно насыщает наше тело и некоторым количеством минеральных элементов, представленных калием и магнием, натрием и фосфором, кальцием и цинком. Также в его составе есть некоторое количество железа, меди, марганца и селена.

Свиное сало имеет куда большую биологическую ценность, нежели сливочное масло. Кроме того в нем содержится огромное количество арахидоновой кислоты, которая крайне необходима нашему телу для оптимальной деятельности надпочечников, головного мозга и печени, а также для синтеза ряда важнейших гормонов. Дефицит данного элемента в организме часто приводит к развитию воспалительных процессов, и для восполнения ее содержания специалисты настоятельно рекомендуют потреблять некоторое количество сала. Ведь в других продуктах питания ее содержание куда меньшее.

Сало является источником и прочих полезных для нашего тела кислот, среди которых олеиновая и линолевая, а также линоленовая. Соответственно, потребление такого продукта будет куда более полезным для нашего тела, нежели прием в пищу дорогой колбасы.

Лечение салом

Сало активно используется в рецептурах народной медицины для терапии самых разных патологических состояний. Так его особенно часто применяют с целью устранения простудных заболеваний и различных осложнений после них. Так для коррекции бронхита принято использовать соединение корня алтея вместе с растопленным нутряным салом. Соедините половинку столовой ложечки растительного сырья с четыреста миллилитрами кипятка, после разместите полученный состав на водяной бане на десять минут. Дайте составу остыть, затем процедите его и соедините с тридцатью граммами растопленного сала. Потребляйте вовнутрь в количестве половинки чайной ложечки трижды на день.

Свиное сало отлично подходит для терапии разных суставных недугов. Так при болезненных ощущениях в этой области стоит наложить на проблемное место теплый смалец, прикрыть его небольшим количеством пергамента и зафиксировать теплым платком из шерсти. Оставьте компресс на ночь.

Если же сустав был травмирован, то нужно соединить сто грамм смальца со столовой ложечкой поваренной соли. Вотрите такую смесь в пораженное место, после чего наложите компресс по вышеуказанной схеме.

Если вы столкнулись с развитием мастита, то воспаление можно прекратить, наложив на больную грудь тоненькие пластинки сала, тут отличным вариантом будет старое сало.

Также такой продукт питания отлично подходит для восстановления после сложных недугов, он может конкурировать со многими медикаментами, а также не оказывает никакого отрицательного воздействия на организм. Если вы перенесли тяжелую болезнь и, особенно, сильно похудели, растопите на водяной бане сало и соедините его со сливочным маслом и медом в соотношении 1:1:2. Такой состав необходимо хранить в холодильнике и потреблять дважды в сутки, вмешивая половинке столовой ложечки смеси в стакан горячего молока. Само собой, перед проведением такой терапии стоит проконсультироваться с доктором.

Для устранения труднозаживающих ран необходимо соединить несоленое сало с качественным пчелиным воском в равном соотношении. Расположите такую смесь на водяной бане и растопите ингредиенты. Полученный состав перелейте внутрь стеклянной баночки, после чего используйте для смазываний ран дважды-четырежды на день.

В том случае, если вы заметили, что у вас начал развиваться варикоз, свиное сало поможет остановить патологические процессы. Вам потребуется несоленый и довольно свежий продукт, его стоит нарезать и прикладывать к пораженным участкам на протяжении недели. Такие компрессы нужно фиксировать повязками и сменять по нескольку раз на день.

Само собой, сало имеет и определенные противопоказания к потреблению, например, нарушения желчеотделения, а также разные проблемы с печенью и поджелудочной. Если вы страдаете от каких-то серьезных болезней, лучше проконсультироваться с доктором касательно целесообразности его потребления. Здоровому человеку прием в пищу умеренного количества сала принесет лишь пользу.

Жир, который откладывается в подкожной части животного, называется салом. С давних времен этот продукт известен не только как национальное блюдо на Украине. Его также используют в народной медицине для лечения многих заболеваний. Сало применяют и косметологии для создания защитной пленки, предохраняющей кожу от морозов.

Польза свиного сала

Сало является высококалорийным продуктом. Оно способно обеспечить организм человека необходимыми витаминами и микроэлементами. Жирорастворимые витамины и жирные кислоты, входящие в состав свиного жира, укрепляют защитные силы организма, препятствуют возникновению воспалительных заболеваний.

Топленое свиное сало или «смалец» используется, как основа для приготовления тушеных или жареных продуктов. Оно не образует гари, на нем можно готовить мясо, оладьи, блины и многое другое. Смалец является полностью натуральным продуктом.

Свиной жир применяется в лечебных целях для укрепления сердечно-сосудистой системы. Он является отличным средством для лечения простудных заболеваний, бронхитов, пневмоний.

Сало намного полезней сливочного масла. Оно способно связывать и выводить из организма токсичные вещества. Селен, содержащийся в его составе, является сильным антиоксидантом.

Организм кормящих матерей, беременных и людей, ведущих активный образ жизни, сильно нуждается в таком полезном продукте.

В народной медицине сало применяется для лечения заболеваний суставов, экземы, при зубных болях и др. болезнях. Для предохранения кожи от морозов на его основе готовят натуральные крема. Сало создает защитный слой и не допускает обветривания, обмораживания кожных покровов.

Сырое несоленое сало является отличным средством для избавления от зубной боли. А растертое с чесноком, оно способно облегчить боль при .

Основная польза свиного сала заключается в чистоте и легкой усвояемости. Хотя многие думают, что от него легко поправиться, но это не совсем так (больше набирают вес от мучного и мясного). А само сало по праву считается диетическим продуктом. В его составе нет веществ, которые трудно перевариваются организмом и могут бродить или гнить в пищеварительном тракте.

Благодаря своим свойствам свиной жир активно используется при похудении. В этом случае главное – правильно употреблять его. Кусочек сала с овощными блюдами насытит организм, даст заряд энергии. При этом через время можно заметить, как тают лишние килограммы.

Сало является продуктом, который приносит удовольствие. Вкушая его вместе с луком, чесноком или перцем можно получить истинное удовольствие. А это само по себе – польза для организма.

Данный продукт защищает человека от депрессивного состояния, т. к. улучшает работу головного мозга и поддерживает общий тонус организма.

  1. Витамины A, E, D, F
  2. Селен и цинк
  3. Арахидоновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая кислоты

Все эти вещества в сочетании оказывают , укрепляющее действие на организм.

Свиное сало – полезный продукт. Но его употребление должно быть в разумных пределах. Лишнее количество способно привести к ожирению. Сало нельзя сильно зажаривать. Оно может выделять канцерогенные вещества, которые нанесут вред организму.

Вред топленого свиного сала в том, что оно в своем составе содержит . Его необходимо осторожно использовать для приготовления пищи людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ.

Свиное сало принесет пользу только в том случае, если животное выращено в экологически чистых условиях без использования вредных веществ.

Существует мнение, что сало вредно употреблять в копченом виде. В этом есть доля правды. Особенно продукты, копчение которых имитируют с помощью специальной жидкости (жидкий дым), не принесет пользы здоровью человека. Но даже при натуральном холодном копчении пища становиться более вредной для желудочно-кишечного тракта, особенно она противопоказана людям с больными почками или язвой.

Сало содержит в себе много калорий. 100 г продукта равняется суточной норме жиров для человеческого организма. Если же, кроме сала, в течение дня употреблять продукты, содержащие много жира, то велика вероятность появления лишнего веса.

Сало не является основным источником витаминов. А еще нужно всегда помнить, что наличие серьезных хронических заболеваний требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.

Главный вред свиного сала заключается в его количестве. Разумное отношение к своему организму и некоторая степень сдержанности в предпочтениях позволит получить максимальную пользу от сала.

Польза и вред свиного соленого и замороженного сала

Что касается соленого сала, то оно при длительном хранении теряет значительную часть полезных элементов. Считается, что при заморозке свежего сала в нем пользы остается больше, чем при солении в таком же периоде хранения.

Вред свиного соленого сала может проявляться в связи с содержанием большого количества соли, а также слишком острых специй. Но если применять все эти дополнительные ингредиенты в меру, то можно этого максимально избежать.

Основная же польза, которая заключается в легкой усвояемости и хорошем источники энергии, при солении и заморозке сала сохраняется. Но в любом случае самым полезным этот продукт считается в свежем виде. А некоторые говорят, что особой пользой он обладает лишь первые считанные дни.

Свиное сало – уникальный продукт с давней историей. Оно широко используется разными народами. Его употребление способно напитать, дать силы, очистить от вредных веществ. Главным условием для употребления является мера. Только соблюдая культуру питания, можно надеяться на пользу от этого продукта.

Сало является излюбленным продуктом славян. И не только их. Казалось бы, что в нём такого привлекательного? Сплошной жир, холестерин… Полезное ли сало вообще? Вкусное ли? Между тем, этот жировой продукт является ингредиентом множества блюд, которые украшают стол во многих странах испокон веков. Особенно сало популярно на Украине. И даже является национальным символом страны. Этот жир из мясного элемента превратился в обособленный продукт с большим количеством скрытых возможностей. Полезно ли свиное сало для человека, расскажем в данной статье.

Сальце: состав

Если в основном употребление жиров вредит организму, то на вопрос о том, полезное ли свиное сало, напрашивается, естественно, отрицательный ответ. Только, оказывается, удивительный человеческий организм настроен на меньшую выработку холестерина в крови, если потребление жиров превышает норму. Головной мозг сам регулирует и контролирует распределение веществ по организму, и если с некоторыми видами жиров он справиться не в состоянии, то в случае со свиным жиром ситуация несколько иная. Усваивается оно на все 100 %. Мононенасыщенная олеиновая кислота защищает клеточные стенки печени и почек от окисления липидов, а также мешает развитию атеросклероза. Жировые кислоты в сальце способствуют выводу из человеческого организма вредных токсинов, закрепляют тонкие ткани клеток таких органов, как печень, сердце, почки. Состав свиного сала таков:

  1. Арахидоновая кислота из разряда жирных кислот с четырьмя двойными связями в молекулярном измерении. Восполняет в организме синтез простагландинов в головном мозге и печени. Особенно она полезна для печени, участвует в строении клеток.
  2. Витамины жирорастворимого типа D, F, A, E.
  3. Антиоксиданты.
  4. Комплекс микроэлементов.
  5. Другие ценные кислоты.


Качество или количество

При всех перечисленных достоинствах продукта лишь умеренное поедание сальца приносит толк, а нерациональное потребление приносит избыток жировых отложений. Полезное ли сало? На эту тему спорили издавна. А современная диетология отсеивает из меню здорового человека все жиры, за исключением натурального, к которому и относится сало, естественный производитель гормонов, повышающих уровень тестостерона в крови. Наличие в свином жире селена делает продукт очень ценным в нынешних экологически нестабильных условиях. Селен — химический фрагмент 16 группы в таблице Менделеева, его устойчивая аллотропная форма необходима человеческому организму.

Сало ― терпеливый «чистильщик» печени, играет большую роль в выведении канцерогенов, благодаря поеданию свиного жирка значительно снижается риск онкологических заболеваний. Исходя только из этих фактов, можно сделать вывод, полезное ли сало. Ведь состоящая в этом продукте арахидоновая кислота весьма успешно активирует клеточную деятельность в организме.


Свойства сала

Во-первых, не стоит забывать про питательность жировой свиной прослойки. Небольшого кусочка хватит, чтобы насытиться, а это значит, что сало ― прекрасный продукт для быстрого перекуса. В сочетании с чесноком его полезные особенности удваиваются благодаря высокому содержанию углеводов в первом и макро- и микроэлементов во втором плюс общее обладание селеном. Гурманы рекомендуют улучшать вкус сала с помощью чеснока и ржаного хлеба. Полезное ли сало, мы уже выяснили выше. Но вместе с чесноком его положительные качества удваиваются.

Во-вторых, сальце имеет много лечебных и целебных свойств, что удивительно для, казалось бы, простого продукта. Природа сосредоточила в нём все вещества, так необходимые для подпитки человеческого организма.

Интересный факт: на основе свиного сала разрабатываются крема и снадобья для кожи лица. Чудодейственный эффект обусловлен продуманной концепцией совместных свойств натурального жира и эфирных масел и экстрактов.

Конечно, сало — уникальный продукт. И в нём масса противоречий. Полезное ли сало? Безусловно. Но только, правда, сальный жирок, а не внутримышечный жир, к которым относится бекон или сало со шкуркой и мясом. А бекон — излюбленный ингредиент яичницы у англичан, следовательно, все качества истинного сальца им не известны либо не оценены по достоинству.


Виды приготовления сала

Сало солят и коптят для продления срока хранения и придания ему особенного вкуса. Но только полезное ли солёное свиное сало в сравнении с копчёным и натуральным? При правильной засолке оно не теряет своих качеств, а копчёное вымачивается в особом маринаде, когда готовится, что напрочь лишает его полезных веществ.

Мясной продукт

Сало является животным жиром, образующимся под кожей в брюшной полости. Триглицериды и жирно-кислотные остатки, содержащиеся в нём, образуют вкупе питательный запас, помогающий общей функциональности организма животного. В натуральном виде оно полезно лишь в малых количествах, солёное сало содержит обычно много соли, которая препятствует выводу жидкости из организма. Соль, как говорят, — белая смерть. И не стоит об этом забывать. Так что, полезно ли сало солёное — вопрос не из лёгких.

Вред

Потребление жира в чрезмерном количестве накапливает жировые отложения в кожных складках человека. Полезно ли свиное сало, попробуем разобраться. Организм формирует аналогичный питательный запас. Сало нельзя употреблять на голодный желудок, повышенная жирность продукта создаст дисбаланс в поджелудочной железе. Категорически противопоказано есть жир людям, у которых проблемы с желчным пузырём.

Украинцы жарят сало со шкуркой и лакомятся шкварками, это очень вкусное блюдо. Однако после такой обработки оно теряет все свои замечательные свойства, превращаясь в сгусток холестерина, с которым организм человека не справится. Тут не возникает вопроса отом, полезно ли сало для организма. А вот в сочетании с алкогольными напитками оно очень полезно, потому что нейтрализует токсины и канцерогены в желудке и печени. Тонко нарезанное сало на закуску быстро усваивается, мешая всасываться в стенки органов вредным веществам, человек медленнее подвергается интоксикации.

Полезно ли сало для женщин? Доказано, что в свином сальце органического соединения, носящего пугающее всех название «холестерина», гораздо меньше, чем, например, в сливочном масле. Следовательно, преимущества полезности сала сильно перевешивают недостатки.


Способы хранения

Сало известно своей способностью долго храниться, однако, как и всякий другой продукт, подвержено влиянию времени. Условия хранения продукта подразумевают холодные и тёмные места. Если нужно запастись продуктом впрок, поможет засолка сала. Делается она следующим образом: сальце солится и натирается перцем, заворачивается в бумагу и замораживается. Так сало может храниться целый год, не теряя вкусовых качеств и свежести.

Также сальную нарезку консервируют и маринуют. Консервация происходит аналогично солению, только жир с кожицей режется на тонкие пластины и после засолки закатывается в банки. Более двух лет его хранить не рекомендуется во избежание порчи. Копчение ― очень древний и трудоёмкий способ сохранить сало в неблагоприятных условиях. Его маринуют в соответствующих маринадах и коптят в дыму от костра. Для копчения надо брать дрова только косточковых пород деревьев.

Подведем итоги

Полезно ли варёное сало? Ответ положительный. При варке не теряются свойства, но вкус, естественно, на любителя. Полезно ли солёное свиное сало? Наверное, 50 на 50. Впрочем, и сам вопрос поставлен не совсем верно. Любой натуральный продукт не нанесет нашему организму никакого вреда. Если только употреблять его правильно и в меру. Поэтому спрашивать нужно не о том, полезно ли сало. Соленое или вареное, не суть важно. А о том, сколько его можно съесть, чтобы организм смог получить весь тот набор полезных веществ, которые содержатся в этом продукте.


На заметку:

  • виды сала тоже зависят от породы свиней, самые лучшие получают из селекционированных пород;
  • если жирок продольно шириной менее 4-х см, значит свинья была молоденькой, толстое, жёсткое и жёлтое сало свидетельствует о старости свиньи;
  • качество сала полностью зависит от того, чем кормили свиней: это как молоко от коровы бывает кислым от съеденной ими плохой травы;
  • сальце от свиноматки гораздо вкуснее и лучше пахнет, чем от кабана;
  • гибридные породы свиней дают 80% сала;
  • помогает при ожогах, лечебные свойства сала уникальны и универсальны;
  • используется в качестве компресса;
  • при хронической и острой пневмонии, при зубной боли;
  • применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей.

польза и вред, калорийность, состав, БЖУ — Здоровье — образ жизни!

Сало: калорийность и БЖУ, химический состав

Сало — это твёрдый жир животных. Слово «жир» пугает некоторых людей настолько, что они напрочь отказываются от употребления свиного сала. Вдобавок ко всему, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует употреблять этот продукт из-за того, что он способствует выработке холестерина и содержит жиры.

Однако, за много веков до создания ВОЗ люди кушали сало и не умирали от этого. Давайте разберёмся в том, чему можно доверять, а что является плодом фантазии.

Для начала поговорим о том, из чего состоит сало и какой калорийностью обладает. Затем — о пользе и вреде свиного жира, фактах и мифах о нём. А тех, кто дочитает статью до конца ожидает небольшой бонус. Итак, поехали!

Калорийность и БЖУ сала

Количество калорий и БЖУ (белков, жиров и углеводов) составляет пищевую или энергетическую ценность продукта.

Пищевая ценность 100 г сала:

  • Белки – 1,76 г;
  • Жиры – 94,16 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 4,09 г.

Химический состав сала

Витамины
Витамин Количество мг/100 г
Тиамин, В1 0,106
Рибофлавин, В2 0,065
Никотиновая кислота, PP, В3 1,249
Пиридоксин, В6 0,03
Кобаламин, В12 0,23

В некоторых источниках также  упоминаются витамины A, D, E.

Макро-и микроэлементы

Источник: национальная база данных о питательных веществах министерства сельского хозяйства США.

Сало: польза и вред для здоровья

Польза сала для организма

Иммунная система

Обнаружено, что сало укрепляет защитные функции человеческого тела. Оно содержит большое количество незаменимых жирных кислот, которые мы получаем только с пищей.

Витамины и микроэлементы содействуют усилению иммунитета.

Для восстановления сил и энергии

Особенно полезно есть сало тем, кто тяжело трудится или тренируется. Данный продукт даёт большое количество энергии, которая синтезируется длительное время.

Некоторые тренера рекомендовали участникам съедать кусочек сала с чёрным хлебом за 2 часа до соревнований. Это давало лёгкость, так как желудок не отягощён большим количеством еды, и достаточно сил для участия в состязаниях.

Арахидоновая кислота, в составе свиного жира, необходима для скорейшего восстановления и роста мышечных тканей.

Сало полезно для нервной системы

Замечено, что нервная система людей, которые регулярно его кушают, работает как часики. И это не случайно. Продукт благотворно влияет на работу нервных клеток и головного мозга в целом. Благодаря этому улучшается память и концентрация внимания, а также повышается работоспособность.

Сало делает нервную систему более устойчивой к повседневным стрессам.

Для сердечно-сосудистой системы

Сальце предоставляет питательные вещества для сердечной мышцы. Несмотря на его высокую калорийность, оно содержит арахидоновую кислоту, которая снижает уровень вредного холестерина. Поэтому при умеренном потреблении продукта, проблем с холестерином быть не должно.

Польза сала для мужчин

Цинк и селен, которые присутствуют в сале, нужны для нормального функционирования половой системы мужчины. Также они влияют на протекание гормональных процессов в организме. И, как упоминалось ранее, сальце является очень полезным для физического развития.

Умеренное употребление сала просто необходимо для мужского здоровья.

Сало для жарки

Как известно, растительные масла имеют относительно низкую температуру дымления. То есть при нагревании до 90-110 градусов, в масле начинают выделяться канцерогены.

Если говорить о смальце — топлёном свином жире, то жарить на нём гораздо полезнее, чем на растительном масле. Он более устойчив к нагреванию и при этом практически не выделяет токсичные вещества.

Можно с полной уверенностью заявить, что сало — один из наиболее подходящих жиров для приготовления пищи.

Для очищения организма

Помимо того, что твёрдый свиной жир благоприятствует выведению холестерина, он очищает организм от радионуклидов.

По этой причине, его необходимо есть тем, кто живёт в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Сало полезно для пищеварительной системы

Вопреки представлениям о том, что сало — это тяжёлый продукт для пищеварения, оно таким не является. Ему свойственно улучшать отток желчи.

Также оно защищает кишечник от воздействия горячительных напитков. Жир обволакивает стенки органов пищеварения и не даёт алкоголю быстро всасываться в кровь.

Вред сала

Медики не рекомендуют увлекаться салом тем людям, которые страдают нарушениями выработки и оттока желчи и плохим усвоением жиров.

Вред приносит только чрезмерное употребление сала, поэтому стоит поговорить о нормах в применении продукта.

Суточная норма сала:
  • Для ведущих малоподвижный образ жизни и страдающих ожирением — от 10 до 30 г;
  • Для здоровых активных людей — от 30 до 70 г.
Мнение ведущей мировой организации

А как же утверждения Всемирной организации здравоохранения? Давайте рассуждать логически. Вначале ВОЗ заявляла, что от сала нужно отказаться, так как оно «стимулирует выработку холестерина и способствует увеличению смертности в следствии сердечно-сосудистых заболеваний». Что же было предложено взамен «вредным» животным жирам?

Маргарин! Да, представьте себе — маргарин считался более полезным, чем сало.

Однако, с течением времени стало ясно, что он гораздо в большей степени наносит вред здоровью людей и увеличивает риск не только сердечных, но и онкологических болезней. И что предложила ВОЗ после этого?

Выход был найден — это пальмовое масло. Второе оказалось хуже первого. Итак, вывод: время показало, что считать сало более вредным, чем пальмовое масло и маргарин — это просто абсурд.

Медицинские свойства сала

А вот высказывание академика Валентина Рыбалко:

«Хочу возразить тем специалистам, которые в последнее время утверждают, что свиное сало не имеет спроса, потому что содержит много холестерина, откладывающегося в организме человека.

Стоит напомнить: по результатам специальных исследований было установлено, что в 100 граммах свинины находится 60 мг холестерина, говядины — 67, телятины — 87, мяса птицы — 113, маргарина — 186, сливочного масла — 244, желтка куриного яйца — 1560, рыбьего жира — 5700. В то время как в свином сале присутствуют лишь следы холестерина. Оно содержит все незаменимые амино-и жирные кислоты.

Свежее сало сохраняет все свои биологически ценные качества, не повреждённые и не уничтоженные грубой переработкой. Современная медицина установила, что сало способствует выведению из организма радионуклидов, и поэтому рекомендуется с профилактической целью, особенно в экологически неблагоприятных зонах, каждый день употреблять женщинам 45-50, а мужчинам 65-70 грамм сала».

Итак, бояться есть свиное сало не стоит. Оно — настоящий кладезь полезных веществ. Но употреблять его нужно в меру.

А теперь давайте рассмотрим некоторые факты и мифы о данном продукте.

Факты и мифы о сале

Избыточный вес из-за сала

Некоторые думают, что раз в сале находится много калорий, значит от него можно поправится, но это не совсем так. Если кушать его в меру, то ни о каком наборе массы речи быть не может.

Чаще поправляются от пищи, которая содержит легкоусвояемые углеводы, а не природные жиры. Поэтому сладости куда опаснее для фигуры нежели свиное сало.

Употребление жареного сала вредно

И да, и нет. Всё зависит от степени обжарки. Если поддавать его сильной и длительной термической обработке то, как и с остальными жирами растительного и животного происхождения, в нём будут выделяться вредные вещества.

Однако, слегка подтопленное сало лучше усваивается человеческим организмом, чем свежее. Если хотите его поджарить, то старайтесь делать это недолго и на медленном огне, чтобы оно немного «подтаяло».

«Если я съем кусочек сала, то поднимется уровень холестерина»

Конечно, если кусок будет 20*20 см, то да. Однако, при нормированном употреблении холестерин не поднимается.

Нужно понимать, что есть такое понятие, как холестериновый обмен. То есть организм производит это вещество самостоятельно, независимо от того есть оно в пище или нет, а также имеет возможность избавляться от его избытка.

Если обменные процессы нарушены, то уровень холестерина в крови будет повышенным, даже если вы избегаете всего, что его содержит.

К тому же, в сливочном масле холестерина гораздо больше, чем в сале, но есть его никто не боится.

Сало едят только украинцы

Это миф. Во-первых, и сейчас и несколько сотен лет назад сальце ели жители обширных территорий Европы. Первое упоминание о его использовании в пищу уходит корнями в историю Римской империи. До сих пор Италия славится салом Лардо.

Едят этот жир и в некоторых регионах России, причём в 16 веке немалая его часть шла на экспорт. Так что монополии на сало Украина не имеет.

И в заключении бонус для тех, кто дочитал статью до этого места — простой, но очень вкусный рецепт засолки сала с добавлением луковой шелухи.

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Свиное сало с прорезью — 1,5 кг;
  • Соль — 150 г;
  • Вода — 1,2 л;
  • Чеснок, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • Луковая шелуха — чем больше, тем лучше.
Приготовление:
  1. Берём луковую шелуху и промываем её в тёплой воде. Затем укладываем её половину на дно кастрюли или чаши мультиварки.
  2. Сверху размещаем сало, посыпаем его перцем, солью и кладём лавровый лист, а сверху оставшуюся шелуху. Заливаем водой.
  3. Отправляем на огонь или в мультиварку и после закипания воды провариваем 20 минут. Не снимая крышку убираем с огня и даём остыть. После остывания отправляем кастрюльку в холодильник на сутки.
  4. На следующий день вынимаем сало и натираем его чесноком, молотым лавровым листом и перцем. Затем заворачиваем его в фольгу или пергамент и отправляем в морозильную камеру на ночь.

Теперь сало готово, достаём его из морозилки, даём полежать минут 10-15 и нарезаем. Такой продукт можно использовать, как самостоятельное блюдо или закуску, а также подавать с гарниром или первыми блюдами.

Пошаговое приготовление сала в луковой шелухе показано в видео:

Такое сало легко храниться в морозильной камере всю зиму. Приготовив его один раз можно обеспечить замечательное дополнение к повседневным блюдам на длительное время.

Выводы о сале

Не так страшно сало, как его нам представляют. По крайней мере оно проверено не одним поколением людей, которые не мыслили своей жизни без этого продукта.

Если боитесь кушать свиной жир, то можете попробовать более хвалёные ВОЗ маргарин и пальмовое масло (это, конечно, шутка). А если серьёзно, то кушайте сало в меру. Боитесь его влияния на свою фигуру? Тогда сочетайте его с овощами, которые облегчат усвояемость, и уменьшите порции.

Сало — это по сути питательные вещества, которые откладываются в виде жира при избыточном кормлении свиньи. Свиной организм откладывает стратегический запас, которым мы можем пользоваться, добавляя сальце в свой рацион.

Поэтому кушайте сало в умеренных количествах и будьте здоровы!

Статьи по теме:

Полезные жиры сало и жир?

Если не считать кокосовое масло и оливковое масло, новые жиры в мире питания — это вовсе не масла, а животные жиры. Любой, кто придерживался первичной диеты или соблюдает ее, вероятно, видел, как сало и жир высоко ценились и рекламировались за многочисленные преимущества. Но полезны ли сало и жир? Вот обзор исследований о пользе сала и сала для здоровья, а также о том, рекомендует ли их этот диетолог!

Закрепите это изображение, чтобы сохранить на потом!

Что такое сало?

Сало — это жир свиней, сырой или топленый (растопленный и протертый, как жир, оставшийся на сковороде после приготовления куска жирного мяса).В большинстве случаев вы обнаружите, что это изображение отображается, когда вы покупаете его в магазине. Оно кремово-белое, по консистенции похоже на масло. Сало состоит примерно на 40% из насыщенных жиров, 50% из мононенасыщенных жиров и 10% из полиненасыщенных жиров. Международные и национальные руководящие принципы здравоохранения рекомендуют поддерживать низкий уровень насыщенных жиров и сосредоточиться на мононенасыщенных жирах и полиненасыщенных жирах (особенно омега-3) для оптимального здоровья. Некоторые доказательства, лежащие в основе этих рекомендаций, были поставлены под сомнение (подробнее об этом скоро).

изображение: Джош Лариос через Flickr

Что такое жир?

Сало — это топленый жир из мяса, кроме свинины, обычно из говядины. Говяжий жир содержит около 40% насыщенных жиров, 45% мононенасыщенных жиров и 5% полиненасыщенных жиров.

Полезны ли сало и жир?

Сало и жир популярны в палеодиете, которая подчеркивает, что насыщенные жиры из натуральных источников пищи очень полезны. Но что говорят исследования?

На людях мало исследований, посвященных сальному и жирному салам, но исследования на животных противоречат друг другу.Исследование на свиньях показало, что рыбий жир лучше, чем сало для снижения уровня холестерина, а другое исследование свиней показало, что у свиней, которых кормили оливковым маслом, уровень насыщенных жиров в сыворотке крови был ниже, чем у свиней, которых кормили салом. Эти исследования показывают, что растительные масла могут быть лучше для уровня холестерина и липидов в сыворотке, чем сало (по крайней мере, у свиней).

[ctt template = ”3 ″ link =” fLZFa ”via =” no ”] # Lard и #Tallow — популярные жиры в диете #paleo — но есть ли исследования, подтверждающие заявления о пользе для здоровья? https://ctt.ec/fLZFa+[/ctt]

Исследования на крысах показали, что диета, богатая говяжьим жиром, была полезна для подавления рака толстой кишки и опухолей молочной железы (груди) за счет повышения эффективности конъюгированной линолевой кислоты (CLA), жирной кислоты, которая неизменно демонстрировала свойства подавления рака.

Другое исследование на крысах показало, что симптомы алкогольной болезни печени отсутствуют при употреблении говяжьего жира, минимальны при употреблении сала и намного выше при потреблении кукурузного масла.

изображение: Джулия Джульета через Flickr

Когда дело доходит до исследований на людях, потребление говяжьего жира связано с повышенным уровнем бета-каротина по сравнению с подсолнечным маслом.

В другом исследовании изучалось влияние нескольких видов пищевых жиров на холестерин и было обнаружено, что сало и говяжий жир приводят к повышению уровня холестерина, а кукурузное масло — к снижению уровня холестерина.

Если ваша первая мысль при чтении этой статьи была «подождите, это не может быть здорово! В них много насыщенных жиров! »- не сдавайся так быстро. Несколько метаанализов показали, что мало доказательств, подтверждающих идею о том, что насыщенные жиры напрямую приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям или факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как другие говорят, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. В общем, (сильные) исследования насыщенных жиров все еще довольно новы, поэтому мы не можем с уверенностью сказать, является ли это суперпродуктом.Я скажу, что это, скорее всего, не тот суперзлодей, каким мы выступили несколько десятилетий назад.

[ctt template = ”3 ″ link =” 8mQbe ”via =” no ”] Насыщенные жиры не могут быть суперзлодеями, какими мы были десятилетиями, но должны ли мы все есть сало и сало? https://ctt.ec/8mQbe+[/ctt]

Помимо жира, сало богато витамином D, жирорастворимым витамином, которого многие люди не получают в достаточном количестве. (Прочтите: вы получаете достаточно витамина D?) Однако есть одна загвоздка — только сало, которое получают от свиней, выращиваемых на пастбищах, богато витамином D (около 1000 МЕ на столовую ложку, на весь день), так как воздействие солнца — это то, что создает витамин D хранится в их жировой ткани.

Следует ли готовить с салом и салом?

Исследования сала и сала не позволяют однозначно сказать нам, являются ли они «хорошими» или «плохими». Из-за отсутствия доказательств я бы не стал бросать все ваше оливковое масло и переключаться на приготовление пищи только на сале и сале. Самое убедительное исследование здорового питания во всем мире указывает на то, что средиземноморская диета является одной из самых здоровых, поэтому разумно сделать оливковое масло, авокадо, орехи и семена основными источниками жира.

изображение: Pexels

Если у вас осталось говяжье или свиное сало, которое нужно растопить, это отличный способ использовать все животное целиком ради устойчивости и экономии денег.

Сало и жир также имеют гораздо более высокую температуру дыма, чем многие растительные масла, что делает их хорошим выбором для жарки на сильном огне. Я бы не стал рассчитывать на пользу для здоровья, которая изменит вашу жизнь, но если вам нравится вкус или вы ненавидите выбрасывать остатки пищи, которые можно было бы использовать — избавьтесь от жира и наслаждайтесь!

Вы когда-нибудь готовили на сале или сале? Вы когда-нибудь создавали свой собственный? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Связанные

7 причин есть сало

За последние несколько десятилетий сало стало синонимом всего вредного для здоровья.Само слово сейчас отталкивает многих из нас. Когда мы слышим слово «сало», большинству из нас приходит на ум нездоровый жир. Но так было не всегда. Предыдущие поколения часто готовили на сале. И действительно, он оказывает благотворное влияние на здоровье. Вот несколько из них. 1. Сало не разрушается при нагревании
Сало содержит насыщенные жиры, которых многие из нас сегодня боятся. Но недавняя наука начинает предполагать, что это может быть не так вредно для нашего здоровья, как считалось ранее.Одно из преимуществ насыщенных жиров заключается в том, что они имеют одинарные связи между всеми молекулами углерода. И моно-, и полиненасыщенные жиры содержат двойные связи, которые менее стабильны и разрушаются при нагревании. А когда жиры расщепляются, это называется окислением, которое приводит к появлению свободных радикалов и может увеличить риск рака. 2. Здоровье сердца
В наши дни часто считается общеизвестным, что животные жиры, в частности насыщенные жиры, закупоривают артерии и увеличивают вероятность сердечных заболеваний и сердечного приступа.Но на самом деле это может быть не так. Недавние исследования показывают обратное. Например, анализ, опубликованный в Journal of Clinical Nutrition, в котором приняли участие более 300 000 человек, предполагает, что потребление насыщенных жиров не связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Более того, исследование, опубликованное в Journal of Clinical Investigation, показало, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов может на самом деле быть связана с повышением уровня триглицеридов, что может повысить риск сердечных заболеваний. 3. Доступно
Органическое оливковое масло, а также органическое кокосовое масло и масло травяного откорма могут быть довольно дорогими. Но сало для сравнения стоит дешево. На самом деле, если вы амбициозны, вы можете даже приготовить собственное сало дома в мультиварке. Здоровое питание может быть немного дороже в разы, но сало — это один из способов сэкономить немного денег. 4. Витамин D
Одна столовая ложка сала даст вам 1000 МЕ витамина D. И, что важно, витамин D является жирорастворимым, а это означает, что для его правильного усвоения организму требуется жир.Так что получение витамина D из сала может быть более эффективным, чем, скажем, прием добавок. Однако важно отметить, что витамин D можно найти только в сале пастбищных свиней, поскольку свиньям, как и нам, нужен доступ к солнечному свету, чтобы синтезировать витамин D. 5. Здоровый холестерин
Опять же, многих из нас учили, что холестерин — это то, чего следует бояться. Но это может быть неправдой. Уровень холестерина в организме повышается в периоды стресса или когда мы испытываем воспаление.Это потому, что он действует как лечебное средство. В то время как организм производит холестерин, поставляя его из здоровых источников цельной пищи, можно уменьшить нагрузку на организм. Помимо уменьшения воспаления, холестерин также может помочь поддерживать здоровую выработку гормонов. Более того, низкий уровень холестерина в крови был связан с более высоким риском смерти, а также депрессии и других состояний. 6. Можно использовать для выпечки
Те из нас, кто пробовал более здоровую выпечку, знают, что это определенно требует обучения.Например, преобразование рецепта на безглютеновый рецепт иногда может быть немного сложным. Но одна здоровая замена, которую легко сделать, — это жир. Он особенно эффективен при замене кулинарного жира, поскольку они оба содержат меньше жидкости, чем сливочное масло. Вы также можете заменить масло жиром, но это может повлиять на текстуру выпечки (точно так же, как использование шортенинга вместо масла). 7. Не гидрогенизируется
В течение многих лет криско и маргарин рекламировались (и остаются) как более здоровые альтернативы животным жирам.Оба являются растительными маслами, переведенными в твердую форму путем гидрогенизации. Но гидрогенизированный жир может на самом деле увеличить холестерин ЛПНП («плохой») и снизить уровень холестерина ЛПВП («хороший»). Он также может вызывать рак, воспаление и ускоренное старение, а также оказывать негативное влияние на иммунную систему. Тот факт, что криско и маргарин изначально были получены из овощей, не означает, что они полезны в переработанном виде. Напротив, сало — это натуральная пища, не имеющая такого вредного воздействия на здоровье.

Лярд за долгие годы заработал дурную репутацию. Многих из нас заставили поверить, что сало не только вредно для здоровья, но и является одним из самых нездоровых продуктов, которые мы можем есть. Но это просто не так. Это мнение возникло в результате научных исследований, которые, по мнению многих, могут быть устаревшими, а также маркетинговых усилий пищевых компаний, продающих такие продукты, как маргарин и Crisco. Сало — это цельный продукт, который отлично подходит для приготовления и имеет множество преимуществ для здоровья. Так что пора оставить страх перед сала.Попробуйте, и, по крайней мере, по нашему скромному мнению, вы будете рады, что сделали.

жиров (для родителей) — Nemours Kidshealth

Хотя слишком много жира может быть вредным для здоровья, некоторые виды жиров полезны для нас и являются важной частью здорового питания.

Что такое жиры?

Жиры — это питательные вещества в пище, которые организм использует для создания нервной ткани (включая мозг и нервы) и гормонов. Организм также использует жир в качестве топлива. Если съеденные жиры не сжигаются в качестве энергии или не используются в качестве строительных блоков, они сохраняются в организме в жировых клетках.Так организм думает о будущем: сберегая жир для использования в будущем, он планирует периоды, когда пищи может быть мало.

Жир придает пище вкус и текстуру, но он также высококалорийен, а избыточное количество жирной пищи может вызвать множество проблем со здоровьем.

Для детей и подростков десерты и закуски (включая картофельные чипсы, шоколад, торты, пончики, выпечку и печенье) являются значительным источником жира. Дети также толстеют от цельномолочных продуктов и жирного мяса, такого как бекон, хот-доги и более жирные куски красного мяса.

Фаст-фуд и еда на вынос обычно содержат больше жира, чем домашняя еда; а в ресторанах жареные блюда самые жирные. Жир также часто «прячется» в продуктах питания в виде сливочных, сырных или масляных соусов или заправок.

Тем не менее, полезные жиры в рекомендованных суточных количествах являются важной частью полноценной диеты как для детей, так и для взрослых.

Почему некоторые жиры полезны?

Получение достаточного количества полезных жиров необходимо для роста и развития.Маленьким детям, в частности, необходимо их достаточное количество в рационе, чтобы помочь мозгу и нервной системе нормально развиваться.

Жиры, помимо топлива для организма:

  • помогают организму усваивать некоторые витамины (витамины A, D, E и K жирорастворимы, то есть они могут усваиваться только при наличии жира в рационе человека)
  • — это строительные блоки гормонов
  • изолирует все ткани нервной системы в организме
  • помочь людям почувствовать сытость и снизить вероятность переедания

Жир — отличный источник энергии, но в нем вдвое больше калорий, чем в углеводах или белках.Например, 1 грамм жира обеспечивает 9 калорий, тогда как 1 грамм углеводов или белка обеспечивает 4 калории.

Какие жиры содержатся в пище?

Чтобы помочь вам определить жиры, рассмотрим три основных типа жиров:

1. Ненасыщенные жиры: Находящиеся в растительной пище и рыбе, они считаются нейтральными или даже полезными для здоровья сердца. Ненасыщенные жиры:

  • мононенасыщенные , содержащиеся в авокадо и оливковом, арахисовом и каноловом масле
  • полиненасыщенные , присутствующие в большинстве растительных масел
  • омега-3 жирные кислоты , тип полиненасыщенных жиров, содержащихся в жирной рыбе, такой как тунец и лосось

2.Насыщенные жиры: Содержатся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как масло, жир, жир, жир, сыр и молоко (кроме обезжиренного или обезжиренного). Кокосовое масло также содержит много насыщенных жиров, но его структура отличается от насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения. Кокосовое масло стало популярным благодаря своей пользе для здоровья; однако оливковое масло и масло канолы более полезны для сердца. Употребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови и увеличить риск сердечных заболеваний.

3.Транс-жиры: Обнаружены в некоторых маргаринах в стиках, коммерческих закусках, выпечке и некоторых жареных пищевых продуктах. Трансжиры (также называемые трансжирными кислотами) образуются при гидрогенизации растительных масел (это означает, что атомы водорода добавляются к молекуле жира, поэтому они остаются твердыми при комнатной температуре). Транс-жиры могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечных заболеваний. Производители пищевых продуктов должны указывать трансжиры на этикетках пищевых продуктов, но могут также называть их «частично гидрогенизированными» маслами в списке ингредиентов.Многие компании теперь производят маргарины (или спреды из растительных масел) без трансжиров.

п.

Как жиры указаны на этикетках?

При покупке продуктов и чтении этикеток помните, что легко съесть порцию, превышающую размер порции, указанный на этикетке. В пакете кукурузных чипсов может быть указано 12 чипсов в качестве размера порции, но дети часто едят в два или три раза больше. Так что обязательно обращайте внимание на размеры порций.

Когда дело доходит до жира, на упаковках с едой можно многое сказать, например, обезжиренные, обезжиренные, обезжиренные и легкие (или легкие).У правительства есть строгие правила использования двух из этих фраз. По закону:

  • обезжиренные продукты могут содержать не более 0,5 грамма жира на порцию
  • обезжиренные продукты могут содержать 3 грамма жира или меньше на порцию

Обезжиренные и легкие (облегченные) продукты немного сложнее, и вам, возможно, придется провести некоторые математические вычисления в супермаркете. Легкие (облегченные) продукты с пониженным содержанием жира могут по-прежнему содержать большое количество жиров.

  • Легкий (облегченный) продукт должен содержать на 50% меньше жира или на одну треть меньше калорий на порцию, чем обычный вариант этого продукта.
  • Пища с пониженным содержанием жира должна содержать на 25% меньше жира на порцию, чем обычная версия.

Но если обычная версия определенного продукта питания изначально была с высоким содержанием жира, сокращение может не снизить содержание жира в достаточной степени, чтобы сделать его разумным выбором для перекуса. Если оригинальная версия марки арахисового масла содержит 16 граммов жира, а версия с пониженным содержанием жира — 12 граммов, это все равно много жира!

И не ждите, что этикетка все расскажет.Процент жира в пище не всегда указывается на этикетке. Но вы можете рассчитать это — разделите количество калорий из жира на общее количество калорий и умножьте на 100. Например, если в 300-калорийной пище 60 калорий из жира, вы разделите 60 на 300, а затем умножите на 100. Результат показывает, что эта пища получает 20% калорий из жира.

Сколько жира должны получать дети?

Здоровые жиры — жизненно важная часть детского питания, и их нельзя чрезмерно ограничивать или запрещать.Для маленьких детей, особенно, жир и холестерин играют важную роль в развитии мозга. А для детей младше 2 лет жир должен быть , а не . Как правило, дети должны придерживаться разнообразной диеты, около одной трети калорий которой приходится на жиры.

Как я могу контролировать жиры?

Употребление достаточного количества жиров — важная часть здорового питания. Но это правда, что многие дети сегодня едят слишком много жира, что может привести к нежелательному увеличению веса. Дети, которые переносят лишний вес во взрослую жизнь, имеют больший риск, среди прочего, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета.

Вот несколько способов сохранить потребление жиров в рекомендуемых пределах:

  • Подавайте продукты с низким содержанием жира, например фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, нежирное мясо и рыбу, а также нежирные молочные продукты.
  • При приготовлении блюд выбирайте более здоровые ненасыщенные жиры и уменьшите их количество (например, 1 чайную ложку масла канолы, чашки орехов или авокадо).
  • При приготовлении мяса, рыбы или птицы выберите жарение, жарение на гриле или жарение (на решетке).Эти методы позволяют жиру стекать во время приготовления, что также снижает калорийность. С другой стороны, жарка добавляет жирности. Снимите кожу с птицы.
  • Остерегайтесь заявлений с низким и низким содержанием жира. Эти продукты часто содержат больше сахара и столько же калорий.
  • Собирайте школьные обеды и обеды для семейных прогулок вместо того, чтобы ходить в рестораны быстрого питания или полагаться на то, что ваши дети будут делать здоровый выбор в школьной столовой.
  • Обедая вне дома, помогите детям сделать сбалансированный выбор, не содержащий большого количества жиров.Например, сделать частью заказа зеленый салат и добавить нежирную заправку. Поощряйте выбор горчицы вместо майонеза для бутербродов. Выбирайте запеченные, приготовленные на гриле или приготовленные на пару блюда, а не жареные. Ограничьте посещение ресторанов быстрого питания.

Самый эффективный способ научить детей здоровому питанию — это самому подавать хороший пример. Сделать разумное питание привычкой, разумно выбирать продукты и регулярно заниматься спортом — вот ключи к здоровому образу жизни.

Являются ли насыщенные жиры в шоколаде такими же вредными, как и жир в мясе?

Q.Темный шоколад приветствуется из-за его пользы для здоровья. Я покупал шоколад с содержанием какао от 75 до 90 процентов. Но на этикетке указано большое количество насыщенных жиров. Это так же вредно, как насыщенные жиры в мясе?

A. Жир в шоколаде не так вреден, как жир в мясе, сказала Алиса Лихтенштейн, директор Лаборатории сердечно-сосудистого питания в Jean Mayer U.S.D.A. Исследовательский центр питания человека по проблемам старения при Университете Тафтса. Он производится из какао-масла и состоит из равных частей олеиновой кислоты, полезного для сердца мононенасыщенного жира, содержащегося в оливковом масле, а также стеариновой и пальмитиновой кислот.Стеариновая и пальмитиновая кислоты представляют собой формы насыщенных жиров, которые связывают с сердечными заболеваниями, но стеариновая кислота не повышает уровень холестерина, а пальмитиновый жир составляет лишь треть жира в шоколаде. (В говядине пропорционально больше пальмитинового жира.)

Какао-бобы также богаты флавоноидами, питательными веществами, содержащимися во многих фруктах и ​​овощах, которые защищают растения от токсинов и, как антиоксиданты, восстанавливают клеточные повреждения от свободных радикалов. Флавоноиды в какао и шоколаде, называемые флаванолами, также могут снижать кровяное давление, улучшать кровообращение в мозгу и сердце и снижать вероятность свертывания тромбоцитов.В отличие от темного шоколада, в молочном шоколаде после обработки остается мало одного критически важного флаванола, эпикатехина.

Одно исследование, которое привлекло много внимания и частично спонсировалось кондитерской компанией Mars, показало, что пожилые люди, которые в течение трех месяцев употребляли напиток, богатый флаванолами какао, лучше справлялись с тестом на память, чем те, кто пил смесь с низким содержанием флаванолов. .

Но не ешьте шоколад, думая, что это здоровая пища, — сказал доктор Лихтенштейн. Его полезные свойства, известные как фитохимические вещества, присутствуют во многих растительных продуктах, а шоколад высок калорийен.Например, в исследовании памяти пожилые люди потребляли эквивалент 300 граммов темного шоколада в день, что обычно содержит дневную норму калорий. Порция (три квадрата, 30 граммов) шоколада Lindt’s Excellence Dark Noir с 70-процентным содержанием какао содержит 170 калорий и 12 граммов жира, из которых 7 граммов — насыщенные жиры.

«Маловероятно, что кто-то сможет потреблять достаточно темного шоколада на регулярной основе, чтобы иметь биологический эффект и при этом поддерживать адекватную диету», — сказал д-р.Лихтенштейн, добавив, что было бы «прискорбно», если бы кто-то ел темный, а не молочный шоколад в ожидании определенной пользы для здоровья. «Я не думаю, что у нас есть достаточные доказательства», — сказала она. «Если кому-то нравится шоколад, ему следует съесть от небольшого до умеренного количества того шоколада, который они предпочитают».

У вас есть вопросы о здоровье? Спросите хорошо

Правда о насыщенных жирах

Однако, когда сахар и рафинированные крахмалы (например, белая мука) заменили насыщенные жиры, риск сердечного приступа фактически увеличился.

«Большинство национальных руководств по питанию, в том числе в Великобритании, Австралии и США, уже признают, что замена части насыщенных жиров в нашем рационе ненасыщенными жирами полезна для сердца», — говорит соавтор исследования Питер Клифтон, адъюнкт-профессор питания в Университет Южной Австралии.

«Но к этому вы можете добавить, что также, вероятно, нормально заменить некоторые продукты, богатые насыщенными жирами, цельнозерновыми, но определенно нельзя заменять их сахаром или рафинированными углеводами.На самом деле это может быть хуже, чем вообще не снижать потребление насыщенных жиров.

«К сожалению, когда пищевая промышленность начала создавать продукты с пониженным содержанием жира, такие как готовые блюда, пудинги и йогурты, в результате процентное содержание сахара часто повышалось, что, вероятно, вообще не способствовало снижению риска сердечных заболеваний».

Также бывает, что некоторые типы насыщенных жирных кислот, составляющих насыщенные жиры, менее вредны, чем другие. Например, стеариновая кислота, составляющая примерно половину насыщенных жиров в темном шоколаде, не повышает уровень холестерина в крови.(А вот другая насыщенная жирная кислота — пальмитиновая, поэтому лучше не есть весь батончик).

Другое исследование указывает на важность «пищевой матрицы». Например, в сыре и йогурте кальций (минерал, который может поддерживать нормальное кровяное давление) может быть причиной того, что эти продукты меньше влияют на повышение холестерина ЛПНП, чем, скажем, бекон. Это также может помочь объяснить наблюдение, что потребление молочных продуктов (включая жирные) не связано с ишемической болезнью сердца.(Однако важно относиться к подобным исследованиям скептически, поскольку, как и многие исследования в области питания, они показывают корреляцию, а не причинно-следственную связь — другими словами, люди, которые едят больше молочных продуктов, могут просто вести более здоровый образ жизни в целом. Также важно отметить, что исследования были сосредоточены на молочные продукты, как правило, смотрят на молоко и йогурт, но гораздо меньше на масло или сливки).

Чем опасно употребление слишком большого количества жиров?

Слишком большое количество жиров в вашем рационе связано с множеством проблем со здоровьем, но все зависит от того, какой жир вы едите.

Кредит изображения: vaaseenaa / iStock / GettyImages

Вы слышали рекомендации раньше: как и все продукты, вы должны есть жир в умеренных количествах. Но с ростом популярности низкоуглеводных диет с высоким содержанием жиров, таких как кето, вы можете задаться вопросом, сколько это слишком много, и каковы могут быть опасности диеты с высоким содержанием жиров.

Слишком много жиров в вашем рационе может вызвать ряд серьезных проблем, включая метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания и желудочно-кишечные проблемы. Но диетический жир также является необходимым и полезным питательным веществом, которое поддерживает широкий спектр функций организма.

В конце концов, потребляете ли вы слишком много жира или нет, зависит от того, какой жир вы едите.

Совет

Слишком много жиров в вашем рационе может привести к осложнениям со здоровьем, таким как сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром или желудочно-кишечные проблемы.

Подробнее: Ваше полное руководство по жирам и почему они нужны вашей диете

Опасности употребления слишком большого количества жиров

Чрезмерное потребление жиров вредит вашему здоровью.Регулярное употребление слишком большого количества жиров в вашем рационе может привести к таким проблемам, как:

Риск для здоровья, связанный с употреблением слишком большого количества жиров, обычно связан с потреблением нездоровых жиров. Фаст-фуд, рафинированные продукты и полуфабрикаты, которые очень популярны в западных диетах, полны нездоровых жиров.

Согласно статье в Американском журнале медицины образа жизни, опубликованной в апреле 2018 года, по крайней мере 71 процент американцев страдают избыточным весом или ожирением. Многие из этих людей страдают другими проблемами, такими как преддиабет или воспаление желудочно-кишечного тракта.

Многие опасности употребления слишком большого количества жиров начинаются с незначительных проблем, таких как увеличение веса, проблемы с пищеварением, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина. Однако эти проблемы часто можно решить, просто придерживаясь более здоровой диеты. Во многих случаях вам даже не нужно сокращать потребление жиров — вам просто нужно убедиться, что вы потребляете более здоровые жиры.

Подробнее: 16 Foods Диетологи не тронут

Здоровые и нездоровые жиры

Хотя у жира плохая репутация, не все пищевые жиры одинаковы.На самом деле, некоторые жиры полезны и даже считаются необходимыми для вашего здоровья. Есть несколько типов жиров, которые вы можете употреблять ежедневно:

  • Мононенасыщенные жирные кислоты : Мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота и другие жирные кислоты омега-9, содержатся в растительных кулинарных маслах и других жирных растительных продуктах, таких как авокадо или кокос. Вы также можете найти эти жиры в некоторых продуктах животного происхождения. Эти жиры обычно считаются полезными для здоровья, но не считаются необходимыми.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты: Полиненасыщенные жиры, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, можно найти в различных продуктах питания, таких как овощи и морские продукты. Это очень полезные жиры, которые играют роль в здоровье различных частей вашего тела, включая иммунную систему, нервную систему и сердечно-сосудистую систему. Они также могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, а некоторые виды даже используются для лечения проблем со здоровьем.
  • Насыщенные жиры: Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты, некоторые масла и обработанные пищевые продукты.Эти жиры можно употреблять в умеренных количествах, но не следует есть в избытке. В отличие от более здоровых ненасыщенных жиров, слишком много насыщенных жиров может способствовать повышению уровня холестерина и другим проблемам со здоровьем.
  • Трансжиры: Трансжиры получают из гидрогенизированных масел, обработанных пищевых продуктов и выпечки. Технически это худшие жиры для вашего здоровья, так как даже небольшое количество может увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем. Они могут даже повлиять на развитие нервной системы.Однако некоторые трансжиры с немного разными химическими связями, такие как конъюгированная линолевая кислота, безопасны и полезны.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, люди, которые придерживаются стандартной диеты в 2000 калорий, должны потреблять не более 65 граммов жира в день. Большинство этих жиров должны быть полезными жирами, такими как мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

До 20 граммов этого количества может быть получено из насыщенных жиров. Однако другие авторитеты, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют употреблять меньше (не более 13 граммов в день при диете, состоящей из 2000 калорий).

Нет ограничений на потребление трансжиров — просто старайтесь есть как можно меньше. Было доказано, что всего 5 граммов в день отрицательно сказываются на вашем здоровье.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Вы, наверное, слышали о диетах с высоким содержанием жиров (также известных как низкоуглеводные диеты). Когда вы следуете низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров, такой как диета Аткинса или кетогенная диета, вы потребляете около 20 граммов углеводов в день.Это означает, что вы в основном едите жиры — на самом деле жиры составляют от 70 до 80 процентов вашего рациона.

Учитывая, что употребление слишком большого количества жиров связано с множеством опасностей, вы можете быть удивлены тем, что диета с высоким содержанием жиров действительно может принести пользу для здоровья. На самом деле было доказано, что диета с высоким содержанием жиров помогает людям:

Диеты с высоким содержанием жиров способны даже обратить вспять некоторые проблемы, связанные с чрезмерным потреблением нездоровых жиров. Это означает, что можно регулярно есть большое количество жиров и при этом оставаться здоровым.

Как работают здоровые диеты с высоким содержанием жиров

Хотя эти диеты способствуют потреблению жиров, люди, которые им следуют, в конечном итоге избегают подавляющего большинства фаст-фудов, рафинированных продуктов и полуфабрикатов и, как следствие, не едят много трансжиров. Это связано с тем, что диеты с высоким содержанием жиров сосредоточены на потреблении большого количества жиров, но небольшого количества углеводов и только умеренного количества белка. Это означает, что даже такие продукты, как жареный цыпленок, которые, как вы могли подумать, восполнят счет, не подходят, потому что они панированы с продуктами из зерна с высоким содержанием углеводов.

Кетогенная диета также предотвращает употребление чрезмерного количества продуктов животного происхождения, поскольку вы потребляете только умеренное количество белка. Это означает, что, хотя вы можете потреблять насыщенные жиры ежедневно, маловероятно, что вы потребляете чрезмерное количество.

Жир, который вы потребляете, обычно должен поступать из продуктов, богатых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, таких как жирная рыба, оливковое масло первого отжима и жирные продукты растительного происхождения, такие как авокадо или кокос. Поскольку количество углеводов ограничено (кроме здоровых углеводов из клетчатки, которые полезны для вашей пищеварительной системы), люди, соблюдающие здоровую диету с высоким содержанием жиров, обычно едят углеводы в виде овощей или фруктов с низким содержанием сахара, таких как малина.

Подробнее: Действительно ли Кето 2.0 — это новая и улучшенная версия кето-диеты?

Неожиданная польза свиного сала для здоровья — источник витамина D

Погодите, сало? Что касается свиного жира, как топленого, так и необработанного? Разве это не похоже на сердечный приступ или мгновенное увеличение веса на 10 фунтов?

Не так быстро. На протяжении веков это было основным ингредиентом в кулинарии людей из самых разных культур, а недавно сало вернулось в моду и стало предпочтительным жиром для многих диетологов.Многие жители древнего мира наслаждались этой богатой питательными веществами пищей, поскольку фермеры могут выращивать свиней практически в любом климате и обстоятельствах.

Высший сорт этого жира — сало листовое. Листовое сало — наиболее ценимое и дорогое сало, получаемое из висцерального жира, окружающего почки и поясницу свиньи. Листовое сало почти безвкусное и имеет другой профиль жирных кислот, чем остальной жир свиньи. Вторая степень называется жирной спиной, которая образуется из подкожно-жирового слоя между кожей и мышцами свиньи.Окончательный сорт создается из мягкого жира вокруг таких органов, как тонкий кишечник, называемого стручковым жиром, который обычно используется в качестве оболочки для колбас.

После многих лет разговоров о том, что жиры — это плохо, может быть трудно смириться с тем фактом, что сало является здоровым и питательным источником энергии для нашего организма.

Это не просто сносный жир; это желанный жир. Ученый обнаружил этот удивительный факт и опубликовал его в 2015 году. Было проанализировано более 1000 сырых продуктов, и исследователь обнаружил, что сало входит в десятку лучших продуктов, которые обеспечивают наилучший баланс ежедневных потребностей человека в питании.он указан как «хороший источник витаминов и минералов группы B», а также как «более ненасыщенный и более полезный, чем жир ягненка или говяжий жир».

Вот 10 самых питательных продуктов и их оценка питательности, согласно исследованию:

  • Миндаль, 97
  • Черимойя, 96
  • Морской окунь, 89
  • Плоская рыба, 88
  • Семена чиа, 85
  • Тыквенные семечки, 84
  • Швейцарский мангольд, 78
  • Свиной жир, 73
  • Свекла, 70
  • Люциан, 69

Подождите, почему сало получило такое плохое имя?

Компания Proctor & Gamble начала свою деятельность в начале 1900-х годов, занимаясь выращиванием и уборкой хлопка.Они обнаружили, что после интенсивной обработки, включая нагрев и прессование, они смогли извлечь масло из семян хлопка, что почти НИЧЕГО не стоило компании Proctor & Gamble для его производства. Это масло прошло процесс гидрогенизации, чтобы получить более стабильное масло, которое прослужит долго. Когда это масло остыло, оно выглядело как сало.

Они назвали его Crisco и продавали как более дешевый и «полезный» жир. Сало рекламировалось как нездоровое или вонючее. На самом деле, семена хлопка содержат большое количество пестицидов и жирных кислот Омега-6, которые могут вызвать воспалительную реакцию в нашем организме, если потреблять их слишком много.

Вскоре после проникновения хлопкового масла в наши продукты питания возникли состояния, связанные с воспалениями и болезнями. Сердечные заболевания, диабет, бесплодие, рассеянный склероз, рак и аутизм — это лишь некоторые из них.

Здорово ли сало?

На вопрос «да» или «нет» простой ответ — да, и я дам вам причины, но сначала давайте кое-что проясним: сало современных свиней, выращиваемых на заводских фермах, не полезно для здоровья.

Свиньи — фуражиры и склонны есть все, что находится рядом с их мордой, однако продукт из свинины может быть очень питательным, если свиней выращивают в правильных условиях содержания: чистых, с доступом к солнечному свету, свежему воздуху, траве и другой растительности, и кормили здоровыми отходами, такими как испорченное молоко, которое является хорошим источником лизина, аминокислоты, которую свиньи должны процветать.

Итак, наконец, мы пришли к этому. Как правило, здоровое сало объясняется тремя факторами: витамином D, мононасыщенными жирами и омега-3.

Вы также можете прочитать:

1. Сало богато витамином D

Вот польза свиного сала для здоровья. . Витамин D способствует усвоению кальция и удалению вредных токсичных металлов, таких как кадмий, алюминий, стронций. Но одна из самых важных задач витамина D, а также холестерина — производство и регулирование гормонов.Фибромиалгия, гипотиреоз и бесплодие — это проблемы с надпочечниками, щитовидной железой и половыми гормонами, которые связаны с дефицитом жирорастворимого витамина D. Это одна из самых серьезных проблем со здоровьем в современном обществе.

Витамин D также известен своей важной ролью в здоровье костей. Появляется все больше доказательств того, что витамин D играет роль в профилактике многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и болезнь Альцгеймера.

Сало богато витамином D, по сути, это второй по содержанию диетический источник витамина D после жира печени трески. Сало пастбищных свиней содержит 500–1000 МЕ витамина D на столовую ложку в зависимости от рациона свиньи и воздействия солнечного света. Вот почему так важно находить сало от пастбищных свиней. Большинству из нас не хватает витамина D, а это означает, что наша иммунная система не так сильна, как должна быть. Как мощный усилитель иммунитета, прием витамина D может предотвратить частые простуды и грипп в вашем доме каждый год.

Если вы думаете, что витамин D можно получить из растений или солнца, вы определенно не ошибаетесь. Вы можете получить немного, но ничто не сравнится с жиром. Единственный растительный источник витамина D — это грибы, в которых содержится около 21 МЕ на гриб, что составляет всего около 2,1% витамина D в сале, и люди не очень эффективно усваивают витамин D, поступающий от солнца. Вы получите 100-200 МЕ витамина D только после 20-30 минут пребывания на солнце, рекомендуемое количество пребывания на солнце каждый день.

Вы также можете прочитать:

2.Сало с высоким содержанием мононасыщенных жиров

На самом деле, сало на пастбище — хороший жир. Сало классифицируется как мононенасыщенный жир и занимает второе место после оливкового масла в области мононенасыщенных жиров с примерно 48% мононенасыщенных жиров. Сливочное масло занимает третье место с 30%, а кокосовое масло занимает последнее место с 6%. Сало также содержит 40% насыщенных жиров и 12% полиненасыщенных жиров. Как видно из соотношений, сало также содержит насыщенные жиры и холестерин.

Да, холестерин. Потому что вопреки распространенному мнению, сердечные заболевания НЕ вызваны насыщенными жирами и холестерином.Это не только не причина сердечно-сосудистых заболеваний, как нас всех заставили верить, но и полезно для вашего сердца. Насыщенные жиры помогают защищать и наращивать клеточные стенки и поддерживать гормоны. Кроме того, олеиновая кислота, основной жир в сале, связана со снижением риска депрессии.

3. Сало имеет более здоровое соотношение омега-3 и омега-6

Кроме того, хотя в большинстве западных диет слишком много воспалительных жиров омега-6, содержащихся в обработанных растительных маслах, сало пастбищного сала имеет более здоровое соотношение омега-3 и омега-6. , с очень небольшим количеством нестабильных полиненасыщенных жиров омега-6.

Омега-3 жирные кислоты в сале легко усваиваются организмом человека по сравнению с растительными омега-жирами, которые наш организм должен преобразовать в пригодные для использования формы. Достаточное количество пищевых жиров важно для здоровья мозга, поскольку наш мозг состоит в основном из жира, усвоения витаминов и минералов, таких как витамин D, которые растворяются в жирах, и здоровья иммунной системы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *