Польза и вред пальмовый жир: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Пальмовое масло – польза или вред?

Этот продукт становится все более популярным в пищевой промышленности

Сегодня в России пальмовое масло широко используют в пищевой промышленности. Однако эксперты предупреждают, что оно может быть опасным для здоровья. Попробуем разобраться, так ли это на самом деле.

Пальмовое масло всё чаще применяют в российской пищевой промышленности как заменитель растительных и животных жиров: в 2018 году его импорт вырос на 20% по сравнению с 2017-м. Причина такой популярности проста – невысокая стоимость и способность увеличивать срок годности продуктов.

Из чего делают пальмовое масло?

Масло делают как из плодов, так из семян маслинечной пальмы. На рынке продукт представлен как в натуральном, так и в очищенном виде.

Почему пальмовое масло опасно для здоровья?

Нерафинированное масло не проходит никаких обработок и сохраняет полезные для здоровья витамины А и Е. Оно красного цвета и сладковатое вкус. Вместе с тем оно обладает и вреными для человека свойствами – большое количество насыщенных жиров может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему.

Рафинированное и дезодорированное масло бесцветно и не имеет запаха. Именно его используют в промышленных масштабах при производстве продуктов питания. При этом его регулярное употребление не приносит никакой пользы и, по мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), увеличивает риск возникновения ишемической болезни сердца и повышает уровень «плохого» холестерина в крови.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

На этикетках продуктов питания пальмовое масло чаще всего имеет следующие маркировки: «пальмовое масло», «растительное масло», «пальмовый олеин», «пальмовый стеарин», «стеариновая кислота», «кондитерский жир», «растительный заменитель жира».

Кроме того, существует непищевое пальмовое масло, которое применяется в косметической промышленности. Однако недобросовестные производители могут использовать такое масло и в пищевой промышленности.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Употребление фальсифицированной молочной продукции с использованием непищевого пальмового масла – сыра, сливочного масла, сметаны, творога и т.д. – опасно для здоровья! Также реже употребляйте продукты с рафинированным пальмовым маслом. Помните, что часто оно добавляется при производстве выпечки, сладостей, десертов, полуфабрикатов, майонеза и молочной продукции.

Мифы о пальмовом масле – польза или вред для здоровья?

Одни категорически против этого вещества, и призывают производителей отказаться от его применения в продуктах питания. Другие, напротив, советуют детальнее разобраться в специфике, разновидностях его обработки и лимитах употребления в пищу, а только после этого делать выводы о плюсах и минусах пальмового масла для здоровья человека.

Особенно остро эта проблема обсуждается в кругу молодых мам, так как во многих смесях для детского питания содержится данное вещество. Каждый родитель хочет лучшего для своего малыша, поэтому между родителями не утихают споры о его пользе и вреде.

Сегодня мы поможем вам разобраться в данной проблеме. Расскажем, в каких продуктах содержится, в чем состоит разница и отличие пальмового масла от кокосового, вредно ли его содержание в детских смесях и питании для взрослых, а также укажем его свойства, виды и развеем некоторые мифы.

Из чего делают и производят пальмовое масло

Продукт растительного происхождения, добывается путем дробления и вторичной обработки плодовых масличной пальмы. Выделяют еще одну разновидность данного вещества – пальмоядровый жир. Его получают напрямую из созревших семян упомянутого ранее растения. Оно распространено в таких странах как Индонезия, Гвинея, Малайзия.

Данные масла пользуются высокой популярностью среди представителей области пищевой промышленности. Они используют состав в качестве сырья или одного из ингредиентов при изготовлении различных продуктов питания.

Оно входит в ежедневный рацион, который востребован у населения Юго-восточной Азии и Латинской Америки. Высокий уровень спроса обусловлен длительным сроком хранения, яркими вкусовыми качествами, а также доступной стоимостью.

Экологи со всего мира обеспокоены проблемой массовой вырубки пальмовых лесов из-за высокой востребованности в производстве. Также некоторые ученые в области медицины и здорового питания утверждают, что неконтролируемое употребление данного вещества может спровоцировать ухудшение здоровья человека, возникновение и развитие хронических заболеваний.

В России данный продукт стал востребован не так давно, но и уже при первом попадании на рынок быстро завоевал популярность. Использование пальмового масла присутствует в процессе приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий с продолжительным сроком годности.

Производство продуктов, содержащих пальмовое масло

Специфика физико-химических свойств продукта привлекает многих производителей в различных областях пищевой промышленности. Оно используется при изготовлении различных хлебобулочных и кондитерских изделий – вафли, бисквиты, рулеты, торты. Также выступает в качестве составляющей при приготовлении кондитерского крема. Производители полуфабрикатов применяют его для предварительной обжарки. Вещество может быть компонентом состава плавленых сырков, сгущенного молока, творожных масс и десертов. Многие производители применяют его в качестве аналога молочного жира.

Помимо пищевой промышленности, пальмовое масло также распространено в производстве шампуня, мыла, свечей. Косметические средства для ухода и питания кожи лица и тела, и могут содержать данное растительное вещество.

Важно знать, что существует несколько видов масел пальмового дерева, которые различаются по своим физико-химическим свойствам, методам получения и обработки, сферам применения, а также положительному и отрицательному воздействию. Поэтому необходимо изучить сведения о каждой разновидности отдельно, чтобы точно знать какой продукт является полезным, а какой – нет.

Польза и вред пальмового масла для здоровья организма человека

Говоря о положительных свойствах вещества, нельзя не упомянуть преимущества его растительного происхождения. К тому же в состав плодов пальмы входит большое количество полезных веществ и питательных микроэлементов.

Оказывают положительное влияние на работу всей системы органов человека. Выступают в роли антиоксиданта, а также являются провитамином А. Защищают организм от возникновения злокачественных клеток. Снижают вероятность болезней сердца и сосудов. Повышают остроту зрения.

Защищает организм человека от воздействия вредоносных токсинов, например катализирует молочную кислоту. Является мощным питательным элементом для клеток эпителия. Повышает упругость и тонус, а также поддерживает молодость кожного покрова. Ускоряет процессы регенерации клеток и укрепляет общий иммунитет, защищая его от влияния бактерий и вирусов.

Нормализует процесс свертываемости крови. Улучшает усвоение кальция в организме. Необходим для правильной и стабильной работы почек, печени и желчного пузыря. Способен нейтрализовать токсины и яды. Нормализует работу желудка, стимулируя процесс переваривания пищи. Защищает стенки сосудов от скопления солей.

Минимизируют возможность возникновения и развития заболеваний сердца и сосудов. Сохраняют тонус, упругость и молодость кожи. Защищают кожный покров от негативного воздействия УФ-лучей, от возникновения дерматита и других поражений кожи. Нормализуют репродуктивную систему, поддерживают общий иммунитет, а также улучшают работу нервной системы.

Пальмитиновая кислота

Является представителем группы жирных кислот. Снижает уровень холестерина в крови и защищает сердечно-сосудистую систему от возникновения заболеваний. Защищает от процесса окисления холестерина, который оседает на стенках сосудов и провоцирует возникновение сгустков. Попадая в организм, пальмитиновая кислота сразу же затрачивается на поддержание жизнедеятельности, без длительного отложения. Это позволяет контролировать вес тела без уменьшения количества получаемых жиров.

Также в составе плода пальмы присутствуют витамины А, В4, фосфор и железо, которые необходимы для правильной работы организма человека.

Важно знать, что при получении высококачественного продукта немалую роль играет применяемая технология производства. Первичный способ обработки, включающий прессование и отжим предполагает получение технического вещества, которое непригодно для употребления в пищу. Полезное масло пальмы, которое обладает перечисленными выше преимуществами и питательными веществами, получают при применении пяти ступенчатой технологии обработки. Состав, который можно употреблять в пищу должен быть очищен, гидратирован, нейтрализован, дезодорирован и осветлен.

У нас можно купить диетические продукты:

Чем вредно и опасно пальмовое масло для человека

Основным компонентом состава, который не является полезным для организма, являются насыщенные жиры, находящиеся в составе в большом количестве. Следует знать, что такие вредные жиры находятся и в сливочном. Поэтому если говорить, что пальмовое масло приносит вред, то следует утверждать что и сливочное тоже вредно для человека. На самом деле насыщенные жиры оказывают негативное влияние на здоровье и могут спровоцировать ряд заболеваний сердца и сосудов при чрезмерном ежедневном употреблении.

Такой продукт считают тугоплавким веществом, которое только частично перерабатывается и выводится из организма, а большая часть остается и приводит к зашлакованности. Для того, чтобы не задаваться вопросами, как определить наличие пальмового масла и вывести его из организма, следует придерживаться принципа правильного питания и не злоупотреблять продуктами с содержанием насыщенных жиров.

Многих молодых мам волнует вопрос, есть ли польза пальмового масла в детском питании. Не стоит забывать, что лучшим вариантом для кормления новорожденного является грудное молоко. Все другие продукты, в которых есть содержания каких-либо искусственных веществ, могут нанести вред здоровью малыша. В первые месяцы жизни организм ребенка только начинает свою деятельность и еще не адаптирован к влиянию внешних факторов. Мамы еще не знают о возможных аллергиях, непереносимости или других негативных реакциях детского организма на определенные ингредиенты, поэтому лучше отказаться от их применения.

Пальмовое масло в продуктах питания: вред или польза

Глядя на наличие в составе большого количества полезных компонентов, возникает мнение, что продукт полезен. Но углубляясь в изучение свойств состава, человек думает, что опасен. Для того чтобы разобраться в этой путанице необходимо знать о разновидностях масел и сферах их применения. Классификация состоит из нескольких видов, которые имеют свои отличительные особенности.

Важно знать, что чрезмерное употребление любого продукта растительного происхождения, содержащего насыщенные жиры является вредным для организма. Для сохранения здоровья и организации правильной работы всех органов необходимо сбалансировать свое питание. Минимизировать в рационе фаст-фуд, газированные воды, кондитерские и хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и другие вредные изделия. Для сохранения здоровья следует дозировать потребление продукции с содержанием пальмового и других растительных масел, а также обращать пристальное внимание на качество приобретаемой еды.

Виды пальмового масла: техническое и пищевое

Наиболее полезным считается натуральное красное. Его получение происходит при применении щадящих методов обработки, которые позволяют сохранить максимальное количество питательных веществ и микроэлементов. Данный продукт издавна используется народами Африки, Центральной Америки и Бразилии. Часто он применяется как альтернатива оливковому при приготовлении блюд и обжарке продуктов.

Вещество, которое подвергается рафинации и дезодорации, то есть удалению запаха и примесей, – это уже другая разновидность. Оно производится для применения в области пищевой промышленности. Качественный состав должен соответствовать специально разработанным нормам и стандартам ГОСТ. Данная разновидность также имеет в составе ряд полезных веществ, но более узкий, чем у красного.

Особняком можно выделить техническое пальмовое масло. Оно применяется при производстве косметических, декоративных, моющих средств, а также мыла и свечей. В отличие от пищевого, техническое имеет другой состав, в котором отсутствуют какие-либо полезные микроэлементы.

Данная разновидность отличается особенно низкой стоимостью, поэтому многие недобросовестные производители пищевой промышленности могут применять его вместо пищевого. Именно такая разновидность провоцирует возникновение и развитие различных заболеваний – онкологических, сердечно-сосудистых и иных болезней, касающихся других систем организма.

На вопрос — полезно и можно ли вообще есть пальмовое масло — можно дать утвердительный ответ, имея в виду натуральное пищевое, а не техническое.

Чем отличается кокосовое масло от пальмового

Несмотря на то что оба продукта получают из плодовых, нельзя сказать что кокосовое и пальмовое масло это одно и тоже. Вещества имеют различный состав, свойства, цвет и вкус. Кокосовый жир является аналогом животного, только получаемого из растений, а пальмовый – оливкового и других растительных масел.

Мифы о пальмовом масле

Организм человека не может переварить продукт из-за более высокого уровня температуры плавления – жиры перерабатываются не под воздействием температур.

Продукт запрещен в ряде развитых стран – ежедневно его употребляют жители Латинской и Центральной Америки.

Применение его возможно только для промышленности и мыловарения – область использования намного шире.

Для получения применяют ствол дерева – вещество изготавливают из плодов и семян растения.

Как избежать негативного влияния пальмового масла

Для того чтобы получать от еды только пользу, следует дозировать потребление продуктов, которые содержат насыщенные жиры, в том числе и пальмовое. Сохранить здоровье организма помогут несколько простых рекомендаций:

Минимизируйте употребление выпечки, фаст-фуда, снеков, чипсов, мороженого и кондитерских изделий.
Обращайте пристальное внимание на состав продукции. При обнаружении в составе «растительного жира» без конкретного наименования откажитесь от употребления.
Покупайте продукцию, которая произведена в соответствии с ГОСТ, а не с нормами, придуманными изготовителем.
Чрезмерно продолжительный срок годности говорит о наличии вредных организму добавок.

Помните, что факт вреда продукта преувеличен. Натуральное пищевое пальмовое масло можно есть, но в умеренных количествах, как и другие продукты с содержанием насыщенных жиров. Действительно опасным является техническое масло, которое вызывает широкий ряд проблем со здоровьем.⁠

Автор: Корпорация Di&Di

в чем польза и вред

Вокруг пальмового масла ходит множество слухов. В СМИ и блогах постоянно пишут как о вреде этого продукта, так и пользе, а также дают рекомендации по выбору еды без него. Пальмовое масло действительно вредно в больших количествах и может спровоцировать ряд заболеваний. Тем не менее оно все чаще встречается в сладостях, в том числе в России.

Пальмовую добавку делают из плодов масличной пальмы, которые напоминают оливки. В основном его производят в Малайзии и Индонезии. В ее составе есть несколько кислот — пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая.

Пальмовое масло широко применяется из-за невысокой цены. В основном его используют при производстве растительного жира, добавляют в печенье, хлеб, детское питание, маргарин и сливки.

Иногда компонент добавляют и в корм молочного скота. Не так давно по этому поводу разгорелся крупный скандал в Канаде. Выяснилось, что в течение многих лет животных кормили отходами после отжима масла из косточек плодов. А после начала карантина, когда люди были вынуждены оставаться дома, многие стали осваивать домашнюю выпечку, из-за чего и вырос спрос на сливочное масло. Это подстегнуло производителей чаще использовать пальмовые добавки в корме.

В России же пальмовое масло в молочной продукции почти не используется. Если же в товарах используют его, то обычно это пишут на упаковке. «БЗМЖ» и «СЗМЖ» — без заменителей молочного жира и, наоборот, с ними.

Председатель Союза сыроваров Олег Сирота рассказал «360», что производители мороженого отказались от использования пальмового масла. Из молочных продуктов масло перебралось в кондитерские. Оно идеально подходит для сладостей, так как позволяет им не таять при комнатной температуре. По словам Сироты, производители сладких продуктов часто используют техническое неочищенное пальмовое масло, что может вызвать рак.

Вред пальмового масла

О вреде пальмового масла написано много, но иногда опасность слишком преувеличена. Диетолог «СМ-Клиники» Нурия Дианова объяснила «360», что дорогое пальмовое масло используется в детском питании, а более дешевое идет на сладости и добавляется вместо обычного масла. В большом количестве трансжиры в составе добавки вредят организму.

Единственный метод обезопасить себя от вреда — читать состав на упаковке еды

Нурия Дианова.

По словам члена национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Марины Макиши, частый спутник сладостей плохо влияет на липидный обмен и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. У любителей конфет и кондитерских изделий могут также появиться заболевания печени.

«Как и любые жиры, пальмовое масло должно быть в определенном количестве в рационе», — добавила врач.

Диетолог Нурия Дианова уверена, что пальмовое масло нельзя давать детям, иначе растет риск ожирения и сахарного диабета. Также в зоне риска находятся курильщики. В качестве здоровой альтернативы врач предлагает заменять жирный перекус на яблоки с орехами.

Есть ли от него польза?

Польза от пальмового масла все же есть, хотя и небольшая. По мнению Марины Макиши, оно дает энергию организму, а для тела нужны разные виды жиров, в том числе и насыщенные. Но нутрициолог все же напомнила, что таких лучше есть поменьше, особенно при риске сердечно-сосудистых заболеваний.

В свою очередь, Нурия Дианова не видит никакой пользы в пальмовом масле. По ее словам, даже кукурузное полезнее, ведь в нем есть витамин Е.

польза, вред, свойства и применения продукта

История пальмового масла насчитывает более 5 веков. С африканского континента масличные пальмы попали в Южную Америку и Азию, где долгое время были декоративными растениями. Продукцию получают путем отжима плодов растения, по виду напоминающих крупные финики. Плантации пальм сегодня есть в Малайзии, Индонезии – эти страны являются крупнейшими экспортерами пальмового масла. С каждого гектара посадок можно получить до 4 тонн готовой продукции, что делает ее одним из самых дешевых пищевых жиров на планете.

Состав и характеристики

В зависимости от процессов производства и обработки, конечный продукт может быть жидким или твердым. Натуральное пальмовое масло первого отжима – это вязкая жидкость красного цвета, имеющая своеобразный аромат и сладковатый привкус.

Именно это масло Red Palm Oil считается полезным: в нем содержится каротиноиды, витамины А и Е, другие необходимые организму вещества. Натуральный продукт обладает свойствами антиоксиданта, он полезен для кожи и волос. Витамин А способствует укреплению зрения, помогает улучшить состояние больных с глаукомой и блефаритом.

К сожалению, это «сырое» красное масло хранится недолго, а его производство довольно трудоемко. Поэтому цена натурального продукта довольно высока.

В дезодорированном и рафинированном продукте, который широко используется в пищевой промышленности, полезных веществ в разы меньше. Вреда здоровью эта продукция не принесет, если не превышать нормы потребления. Пищевики обычно заменяют молочный жир пальмовым, аналогичным по вкусу.

Не будем забывать, что, как и любой растительный жир, пальмовый имеет высокую калорийность: около 900 ккал. В составе присутствуют жирные кислоты, витамины А, Е.

Наличию жирных кислот стоит уделить особое внимание, их доли распределяются так:

пальмитиновая 40%,

Линолевая жирная кислота считается самой значимой для организма, и минимальное ее количество в рафинированном пальмовом масле снижает его рейтинг полезных продуктов.

О влиянии на уровень плохого холестерина двух других жирных кислот – олеиновой и пальмитиновой еще нет окончательного вывода: этот вопрос продолжает изучаться. Но следуя рекомендации ВОЗ, диетологи рекомендуют сокращать употребление жиров (в том числе и пальмового) людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Свойства пальмового масла

Принято считать, что пальмовое масло вредно для здоровья. Этому заблуждению способствовала ситуация в отечественной промышленности: производители продуктов питания все чаще применяют дешевые ингредиенты. Как мы отметили выше, рафинированное пальмовое масло не приносит вреда организму, хотя и большой пользы в нем также нет. Как заменитель молочного жира в составе кондитерских изделий, майонеза, маргаринов, плавленых сыров, шоколада, пальмовый жир даже имеет преимущество: продукция с ним может долго храниться и не терять своих вкусовых качеств.

Масло из плодов пальмы входит в состав детского питания. Стоит отметить, что добросовестные производители используют для детских смесей структурированный продукт или бета-пальмитат. Это дает нормальный показатель усвояемости кальция детским организмом.

Вред организму принесет употребление гидрогенизированного масла, с искусственными загустителями. Этот продукт, впрочем, как и любой маргарин, способствует накоплению плохого холестерина в сосудах.

Применение в медицине и косметологии

Забота о здоровье начинается с составления правильного рациона питания. Включив в меню полезные продукты, можно избежать риска серьезных заболеваний. Натуральное пальмовое масло нашло применение в качестве средства для профилактики анемии, простудных заболеваний, болезни Альцгеймера, кожных заболеваний.

Благодаря содержанию витаминов А и Е, средство из плодов пальмы применяют в косметологии. В домашних условиях, этот продукт можно добавить в состав питательного крема либо воспользоваться им для очистки кожи и удаления макияжа. Отличный эффект дают маски с пальмовым жиром для сухой кожи: быстро восстанавливается баланс, исчезают покраснения и шелушения.

Простой и доступный рецепт маски для избавления от сухости:

предварительно подогретое на водяной бане пальмовое масло (1 ст. ложка) смешивается с ложкой меда. Смесь наносится на очищенную кожу лица на 15-20 минут. Затем удаляется теплой водой. После умывания на кожу наносится легкий увлажняющий крем или молочко.

Обладателям жирной кожи, с расширенными порами, стоит осторожно использовать это средство в косметических целях – его применение может дать обратный эффект, вызвать появление угрей и воспалений.

В период беременности и грудного вскармливания

Женщины в период беременности и грудного кормления выбирают продукты, полезные для своего здоровья и роста малыша. Пальмовое масло, как все растительные жиры, имеет свои преимущества и недостатки. Использование в пищу натурального красного масла не принесет вреда здоровому женскому организму. Напротив, добавка в ежедневный рацион послужит хорошим средством для общего укрепления, профилактики запоров, простуды и инфекций. Важно соблюдать дневную дозу и выбирать только качественные продукты.

Особенность пальмового масла – быстро восстанавливать кожные покровы, оценили многие женщины. Можно смело рекомендовать это средство для ухода за кожей в послеродовой период. Оно предохранит от трещин, а массаж с небольшим количеством натурального продукта поможет в борьбе с растяжками.

Противопоказания и возможный вред

Желание получить максимальную пользу от продуктов за небольшие деньги может привести к печальному исходу. Натуральные качественные продукты не могут стоить дешево – это правило должны знать все. Сегодня на рынке можно встретить подозрительно дешевые сыры, спреды, мягкие масла. Не исключено, что в их составе используется техническое пальмовое масло. Это вредный продукт, не предназначенный для пищи. Дешевое техническое сырье используется для производства мыла, косметики, автомобильных масел. Попадая в организм человека, это вещество провоцирует образование опухолей, способствует развитию атеросклероза.

Поэтому, покупая продукты, внимательно изучайте их состав и при малейшем подозрении на наличие технического масла, откажитесь от покупки.

Что касается выбора натурального пальмового масла, то мы рекомендуем обращать внимание на маркировку и целостность упаковки. Качественный продукт имеет красно-оранжевый цвет, жидкость должна быть прозрачной, без осадка. Хранить товар нужно в прохладных помещениях, защищенных от света и влаги.

Избежать риска покупки некачественного товара или подделки можно, воспользовавшись услугами проверенных продавцов. Покупая натуральные продукты через интернет, выбирайте известные магазины, гарантирующие подлинность товаров.

В чем вред и польза пальмового… — Эко-Ойлис /Eko-Oylis/

В чем вред и польза пальмового масла?
Что же вообще такое пальмовое масло? Почему пальмовое масло так распространено?
В последние годы по поводу применения пальмового масла в пищевой промышленности возникли очень бурные споры. Есть сторонники полного отказа от использования этого продукта, доказывающих, что вред пальмового масла бесспорен, и, наоборот, их оппоненты, которые утверждают, что оно не так уж вредно, а все разговоры о его вреде – уловка заинтересованных. Что же вообще такое пальмовое масло? Это один из видов растительного масла, который получают из плодов масличной пальмы, а точнее, из их мясистой части. Самые крупные производители – это Малайзия и Индонезия, именно они импортируют львиную долю пальмового масла. На самом деле пальмовое масло – вовсе не масло, а жир, такой же, как говяжий, например. А аппетитное название «масло» — чтоб нас, потребителей, не «спугнуть».
Широкое распространение пальмовое масло получило, так как обладает свойством улучшать вкус и внешний вид продукта, а также значительно увеличивать срок хранения.
Пальмовое масло обладает приятным вкусом и ароматом молочных сливок, а потому делает вкуснее продукты, в которые оно добавлено.
Одно из ключевых свойств пальмового масла – высокая температура плавления — 38-40 градусов. Конечно, производителям выгодно добавлять его в свою продукцию. Ведь хорошо, когда на витрине лежат аккуратные пирожные и торты, которые не текут и не теряют формы даже в жаркую погоду, или сыр, красивый и вкусный, но при этом существенно дешевле своего молочного аналога или сгущенное молоко, которое молока и в глаза не видело.
Незаменимым оно стало и при приготовлении фаст-фуда. Другие растительные жиры (например, привычное нам подсолнечное масло) имеют очень низкую температуру «дымления» — так называется процесс, когда во время нагревания в масле начинают активно образовываться вредные для организма человека продукты окисления ненасыщенных жирных кислот. В свою очередь, пальмовое масло из-за высокого содержания именно насыщенных жиров, может нагреваться до более высокой температуры, не образуя при этом канцерогены. Картофель фри и другие продукты фаст-фуда (те же котлеты для гамбургеров, чизбургеров и тому подобное, а также картофельные чипсы) чаще всего жарят на пальмовом масле.
Казалось бы, замечательно – канцерогены не образуются. Где же тут вред пальмового масла? Однако у термостойкости есть и обратная сторона – попав в организм человека пальмовый жир не может переработаться, так как температура человеческого тела ниже, чем температура плавления масла. Оно приобретает консистенцию пластилина, что значительно затрудняет его переработку организмом, и, как следствие, «оседает» на стенках кровеносных сосудов.
Благодаря высокому содержанию в составе пальмового масла доли жирных насыщенных кислот (а это 50%), оно значительно повышает уровень холестерина в крови. Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле эти показатели составляют 10% и 14% соответственно. Без вреда для здоровья употребление продуктов, содержащих жирные насыщенные кислоты, не должно превышать 10% процентов от общей калорийности меню.
В 2005 году Всемирная организация здравоохранения задумалась о вреде пальмового масла и официально рекомендовала уменьшить его употребление как один из способов профилактики сердечнососудистых заболеваний.
Кроме того, пальмовое масло вредно еще и тем, что способно значительно усиливать вкус продукта, в состав которого добавлено. Пирожное или конфета с «участием» пальмового масла покажутся вам необычайно вкусными, захочется есть их снова и снова, что чревато перееданием, и, как следствие, ожирением.
Кроме прочего организм получит дозу жирных насыщенных кислот выше допустимой нормы, а это уже – накопление холестерина.
Ещё одним предостерегающим фактором употребления продуктов с содержанием вредного пальмового масла является то, что в погоне за прибылью, производители добавляют слишком большое его количество в изготовляемую пищу. После этого она храниться дольше и выглядит аппетитнее, например как некоторые ставшие столь популярными готовые кексы и рулеты. А вы, опять же, получаете ударную дозу продукта, способствующую накоплению холестерина. Поэтому будьте внимательны, читайте состав на этикетке. Если кампании-производителю нечего скрывать, она не станет прятаться за широким понятием «растительные жиры», а укажет, какие именно из них применялись. А уже вам решать, покупать такой продукт или нет.
Вред пальмового масла для детей
Используют ли пальмовое масло в детском питании? Ответ однозначный – да, используют. А все потому, что натуральное коровье молоко значительно отличается от грудного женского молока и не всегда есть возможность давать его малышу. Чтобы избежать аллергических реакций, производители заменяют животные жиры в смесях на сочетание растительных масел – подсолнечное, кукурузное, соевое, в том числе и пальмовое. Однако пальмитиновая кислота, которая содержится в пальмовом масле, плохо усваивается детским организмом.
Это связано опять же с высокой температурой его плавления: детский организм просто не в состоянии, так сказать, «переплавить» пальмовое масло и уж тем более извлечь из него полезные вещества. Кроме того, такие смеси обладают значительно усиленным приятным вкусом, и поэтому у ребенка формируется зависимость именно от продукта с пальмовым маслом. Он нравиться больше, кажется гораздо вкуснее, и малыш просто станет отказываться от более полезных и натуральных видов питания в пользу продуктов с вредным пальмовым маслом. Как следствие – вы будете вынуждены покупать определенный продукт, увеличивая к тому же прибыль компании-производителя. И не жаль-то ее, прибыль, увеличить, если бы при этом здоровье ребенка не страдало…
Какие продукты чаще всего содержат пальмовое масло
К сожалению, пальмовое масло может использоваться во время приготовления почти всех продуктов питания. Его применяют как альтернативу молочному жиру, и в первую очередь оно может встретиться в сливочно-растительном масле, маргарине, спрэдах, сгущенном молоке, сухих сливках, сметане, мороженом, сыре, и других молочные продуктах.
Кроме того из-за применения как более дешевой альтернативы животным жирам в кондитерской и хлебобулочной промышленности, пальмовое масло добавляют в разнообразную выпечку – булочки, печенье, крекеры, соленые и сладкие сухарики, кексы, рулеты, пирожные и торты, и так далее. Также в «зоне риска» различные сладкие пасты – шоколадные, ореховые, ванильные и тому подобное, не составляют исключение и сам шоколад, а также глазурь, шоколадные и вафельные батончики. О чипсах и картофеле фри уже упоминалось.
О пользе пальмового масла
Есть ли что-то полезное в пальмовом масле? Справедливости ради стоит сказать, что пальмовое масло в большом количестве содержит витамин А, который отвечает за хорошее зрение, укрепляет кости, является антиоксидантом, способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей. Для сравнения содержание кератиноидов в пальмовом масле больше чем в моркови в 15 раз! Однако для того, чтобы организм человека мог усвоить это полезное вещество, необходимо иметь возможность переработать продукт, его содержащий. Как уже было указано ранее, пальмовое масло плохо усваивается из-за высокой температуры плавления, и следовательно извлечь из него полезные свойства для организма сложно.
Выход из такой ситуации есть – переработка пальмового масла, в ходе которой отделяется его «жидкая» олеиновая составляющая от «твердой» стеариновой. Пальмовое масло из его олеиновой составляющей более полезно, усваивается организмом хорошо, применяется и в лечебных целях. Однако и стоит в разы дороже. И уж точно в продукты питания добавляют не такое масло, а обычное, без обработки, иначе стоимость таких изделий была крайне высокой.
К сожалению, от пальмового масла и вреда, им наносимого, нам с вами никуда не деться. Дети не перестанут есть шоколад и мороженое, а нам сложно представить утро без бутерброда с маслом и сыром. Однако нужно постараться по возможности уменьшить его количество в нашем рационе. Будьте здоровы!
#пальмовое_масло #отработанное_пальмовое_масло
Ксения Поддубная «Вред пальмового масла» специально для сайта Эко-жизнь.

польза и вред • INMYROOM FOOD

Пальмовое масло сегодня активно используется в пищевой промышленности. Это предмет ярых дискуссий и дебатов. Одни единогласно скандируют, что пальмовое масло медленно, но верно отравляет и разрушает человеческий организм, а другие утверждают, что не так страшен черт, как его малюют.

В Госдуме даже был вынесен на обсуждение вопрос, а не стоит ли запретить его в продуктах, которые распространяются на территории России.

Сегодня пытаемся понять, так ли пальмовое масло опасно для нашего организма, как утверждают заголовки в средствах массовой информации, или все же в умеренных количествах оно не принесет никакого вреда здоровью.

Что такое пальмовое масло

Для того чтобы рассмотреть вопрос наиболее полно и объективно, необходимо понять, а что же собой представляет это вещество? Пальмовое масло является растительным маслом, которое получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Крупнейшие страны-экспортеры пальмового масла — это Малайзия и Индонезия.

К слову, этот продукт не такой уж и новый. По крайней мере, революционным для пищевой промышленности его точно нельзя назвать. Существуют данные, полученные в результате археологических раскопок, согласно которым пальмовое масло употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Причем ученые утверждают, что в то время оно уже было предметом импорта, ведь на территории Египта его не производили.

Сегодня использование пальмового масла в качестве ингредиента некоторых продуктов питания вызывает массу споров. Реакция общественности весьма неоднозначна. Многие вопросы, касающиеся свойств этого продукта, остаются не изучены, что, несомненно, не проясняет ситуацию.

Пальмовое масло используют не только в пищевой промышленности. Оно является составным компонентом целого ряда косметических средств. Например, кремов для лица и тела, средств по уходу за волосами. Пальмовое масло может использоваться и при производстве любых других товаров и продуктов.

Мировое потребление пальмового масла, по оценке Департамента сельского хозяйства США, составляет 49 миллионов тонн. Лидируют по потреблению продуктов, в составе которых есть это масло, Америка, Китай и Индия. Чуть отстают Япония и страны Евросоюза. Россия в рейтинге занимает 6-е место.

Применение пальмового масла

В России пальмовое масло начали использовать совсем недавно. Однако этот вопрос уже озаботил большое количество потребителей. Депутат Государственной думы и актриса Мария Кожевникова лично выступила с инициативой по введению запрета на распространение в нашей стране продуктов, в состав которых входит пальмовое масло.

Конечно, решение о том, стоит ли употреблять в пищу пальмовое масло, остается за вами. Тем не менее важно знать в каких же продуктах его можно найти. Это специальные жиры, которые используются как заменители молочного жира и масла какао, начиночные жиры и жиры для глазури. Масло можно найти и в майонезе, суповых смесях, маргарине, плавленых сырах и сырковых массах. Таким образом, кондитерские изделия, особенно с длительным сроком хранения, — это основные источники пальмового масла.

Вкус продуктов при этом практически не меняется, а срок хранения становится значительно дольше. Что же несет в себе пальмовое масло, разбираемся ниже.

Пальмовое масло: польза

Пальмовое масло обладает и полезными свойствами, которые не стоит оставлять без внимания. Так, в его составе содержится, например, витамин А — богатый источник каротиноидов. Эти ценные вещества укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на состояние кожи и волос. Много в пальмовом масле и витамина Е — известного антиоксиданта. Он повышает защитные силы организма, способствует процессу регенерации клеток и борется с возникновением и развитием онкологических заболеваний.

Считается, что пальмовое масло хорошо переваривается организмом и особенно полезно для худеющих, атлетов и тех, чей организм не воспринимает другие жиры. А олеиновая и линолевая кислота помогают регулировать уровень холестерина в крови. Они также участвуют в структурировании костей и суставов. Полезно пальмовое масло и для зрения, так как участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Пальмовое масло включено в список масел, отвечающих пищевым стандартам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Исследования 2009 года, например, доказывают, что содержание пальмового масла в продукте напрямую не влияет на повышение холестерина в крови, а скорее увеличивает содержание хорошего и понижает содержание плохого.

Пальмовое масло: вред

Несмотря на все полезные свойства, пальмовое масло сегодня является скорее нежелательным ингредиентом в составе продуктов. Почему так происходит?

В пальмовом масле содержится большое количество насыщенных жиров, регулярное потребление которых способствует развитию болезней сердца и сосудов. Кроме того, выводится из организма оно не полностью и остается в виде шлаков. Они залепляют кишечник и другие важные органы.

Существует мнение, что пальмовое масло оказывает негативный эффект на здоровье ребенка. В частности, на работу желудочно-кишечного тракта. Пальмовое масло обволакивает стенки желудка и, как следствие, препятствует всасыванию некоторых ценных и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Например, кальция.

Таким образом, пальмовое масло не представляет собой современное оружие массового уничтожения, но и не является продуктом, который должен присутствовать на каждом столе. Как и в случае с любым другим растительным маслом его потребление должно быть ограничено. Однако в умеренных количествах пальмовое масло не представляет особой опасности для здоровья.

Секреты товароведа: вред и польза маргарина

Про опасность маргарина говорится много. Сегодня он считается едва ли не главным кулинарным злом. Но его до сих пор добавляют в кондитерские изделия и другую пищу. Кроме того, многие забывают, что маргарин спас жизни тысячам людей, которым грозила бы голодная смерть, когда молочные продукты было невозможно достать. Подробнее о противоречивом продукте расскажет кафедра товароведение и технологии общественного питания Казанского кооперативного института РУК.

Началось все так: Наполеон III объявил, что хорошо заплатит тому, кто изобретет заменитель сливочного масла, доступный простым людям. Многие ученые пытались синтезировать подобный продукт, но удалось это лишь в конце XIX века Ипполиту Меж-Мурье. Новинка имела необычный жемчужный отлив, стоила очень дешево и была не капризна в хранении. Собственно, эти особенности и насторожили потенциальных покупателей. Так что первыми потребителями маргарина стали французские солдаты, которые не могли привередничать в еде.

Дальше наступили тяжелые для мира времена, и уже гражданские лица стали потребителями маргариновой продукции. Постепенно голод прошел, а маргарин по-прежнему добавляли в кондитерские изделия, сливочное масло и другую еду. В конце XX века сторонники здорового питания стали говорить про вредные транс-жиры, и продукт попал в немилость у массового покупателя.

Действительно, исследования подтверждают связь между употреблением транс-жиров и развитием у человека болезней сердца, бесплодия и других недугов. Многие современные производители значительно снизили содержание вредных молекул в маргарине. А некоторые и вовсе производят продукт без транс-жиров в составе. Потому натуральное сливочное масло популярнее не столько из-за большей пользы для организма, сколько из-за приятного и привычного вкуса, а также по причине укоренившихся в обществе мифов.

Так вреден ли маргарин на самом деле? Попробуем разобраться.

Состав

Мало кто может ответить, из чего состоит маргарин. Существует даже миф, что его производят из нефти. Вероятно, эта небылица появилась из-за чьего-то комментария о вкусе продукта, а затем закрепилась в массовом сознании как истина.

Идеи еды из нефтепродуктов встречались у писателей антиутопистов, например у Гарри Гаррисона. Фантасты полагали, что в XXI веке население Земли увеличится до такой степени, что природа будет уничтожена, а пищи будет не хватать.

На сегодняшний день все не так плохо: маргарин и другие деликатесы из нефти покупателям не предлагают.

Данный продукт – это эмульсия воды и жира. Поэтому его также называют кулинарным жиром. Сегодня для производства используют различные модифицированные масла: растительное, кокосовое, пальмовое, оливковое, хлопковое и др. В некоторых случаях добавляют животные или молочные жиры.

Выделяют несколько видов маргарина со следующей маркировкой:

· МТ – это твердое вещество, используемое в пищевой промышленности;

· МТС – кулинарный жир, пригоден для слоеного теста;

· МТК – подходит для создания кремов и суфле;

· ММ – достаточно мягкий продукт, хорош для бутербродов;

· МЖК/МЖП — жидкие вещества, используемые для жарки во фритюре и выпекания хлеба и булочек.

Обычные потребители используют только столовый маргарин, который можно легко намазать на хлеб. Некоторые даже утверждают, что он нисколько не уступает по вкусу и пользе сливочному маслу. Этот вид маргарина разделяют на молочный и сливочный.

Не забываем о качестве

Чем дешевле продукт, тем он хуже. Низкая стоимость говорит о просроченном, некачественном или не слишком полезном исходном сырье. Для бутербродов и домашней выпечки лучше покупать столовый маргарин по адекватной стоимости.

Маргарин, изготовленный из модифицированной сои, может вызывать сильные аллергические реакции.

Пальмовое масло многим не нравится на вкус (немного напоминает хозяйственное мыло), хотя в конечных продуктах обычно чувствуется лишь слабый его оттенок.

Молочный

Парадоксально, но именно в этом продукте нет молока и даже намека на него. Обычно для его изготовления применяют производные китового жира. В нем присутствует достаточно много природных питательных веществ. Но пользу здоровью, вероятно, могут принести витамины и микроэлементы, которыми производители искусственно обогащают свою продукцию. Это витамины A, Е и PP и группы B, фосфор, кальций и холин, натрий и магний.

Молочный маргарин почти на 99 % состоит из жиров, также в составе присутствует немного белков.

Калорийность – около 770 ккал на 100 г.

Профессиональные кондитеры считают, что эта разновидность идеально подходит для создания кулинарных изделий. Используют для приготовления хлеба, различных булочек, кондитерского крема. Дома молочный маргарин подойдет для выпечки домашнего печенья и десертных кремов. Кроме того, с ним можно просто сделать вкусные бутерброды.

Сливочный

В него входят растительные масла и животные жиры. При производстве также обязательно используется пастеризованное коровье молоко. В состав должно входить не больше 25% сливочного масла. Так что в целом это достаточно качественный, съедобный продукт.

Химический состав тоже вполне приличный. Например, много витамина E, витамины группы B, A, PP. В сливочном маргарине присутствуют калий, магний и фосфор, холин и магний.

Калорийность на 100 г – около 743 ккал, в составе до 82 г жиров.

Продукт подходит для выпечки, создания бутербродов, густых кремов.

Вред

Главный вред маргарина – наличие транс-жиров. Но штука в том, что эти соединения практически отсутствуют в современной продукции, которую вы можете найти на прилавках. Поэтому употребление в адекватных количествах не наносит вред организму и не является причиной образования раковых опухолей, развития бесплодия и других недугов, в которых обвиняют продукт.

Однако маргарин очень калорийный, поэтому злоупотребление может вызвать ожирение, причем не обязательно в виде жировых складок на проблемных местах. Ведь жир откладывается и на внутренних органах, а человек при этом нередко остается относительно стройным.

Выпечка и кондитерские изделия с кулинарным жиром тоже сами по себе не могут причинить тяжелого вреда. Конечно, если кушать по торту в день, то проблемы со здоровьем обязательно появятся.

Есть ли польза

В маргарине достаточно много витаминов и минеральных веществ, в которых ежедневно нуждается человеческий организм. Кроме того, продукт богат насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Поэтому да, он может принести пользу.

Разумеется, маргарин нельзя отнести к диетической пище, но зато он дает много энергии, а потому помогает быстро утолить голод и снять усталость. Кроме того, если продукт приготовлен из качественных растительных жиров, он не повышает уровень плохого холестерина – (превышение нормы по холестерину считается предвестником многих серьезных заболеваний).

Как выбрать и хранить

· Не покупайте продукт в бумажной упаковке, только в фольге – она не пропускает свет и посторонние запахи.

· Не берите дешевый маргарин – для его приготовления могли использовать не самые полезные продукты.

· Желательно покупать заменитель сливочного масла без ароматизаторов и эмульгаторов.

· Хранить следует только в холодильнике, но не дольше 3 месяцев.

· Если у маргарина появился кислый, прогорклый или металлический привкус – его пора выбрасывать.

· Цвет бруска должен быть ровным по всей поверхности, без желтых подтеков или серых пятен. Серые и бурые оттенки говорят о нарушениях в производственном процессе. «Мраморность» или «полосатость» – о неправильном хранении и неравномерном охлаждении.

Маргарин против сливочного масла

Очевидно, что сливочное масло полезнее. В нем больше витаминов, минеральных веществ, натуральных молочных жиров. Но если в вашем регионе не производят молочной продукции, а привозят исключительно из других областей, есть риск купить испорченное масло. А маргарин практически не портится, да и его стоимость все-таки ниже.

Использовать маргарин как диетический заменитель сливочного масла – плохая идея. Их калорийность примерно равна, поэтому похудеть не получится. Маргарин можно кушать, если вы стараетесь соблюдать Великий Пост. Но в этом случае необходимо выбирать продукцию, в которой присутствуют только растительные ингредиенты.

Итак, если вы выбираете между продуктами по степени полезности – однозначно масло. А если вам больше нравится вкус маргарина, то кушайте его. Но не забывайте, что оба варианта – очень жирные, и сильно налегать на них не стоит.

Подробнее об этом и других продуктах можно узнать на занятиях кафедры товароведения и технологии общественного питания Казанского кооперативного института РУК.

Преимущества пальмового масла и его побочные эффекты

Пальмовое масло

Пальмовое масло, пищевое растительное масло, богатое насыщенными жирами и не содержащее транс-жиров, получают из мезокарпа (красноватой мякоти) плодов масличных пальм, в основном африканской масличной пальмы (Elaeis guineensis) и в некоторой степени из плодов масличных пальм. Американская масличная пальма (Elaeis oleifera) и пальма марипа (Attalea maripa).

Масло мезокарпия пальмы, насыщенное на 49%, обычно имеет красноватый цвет из-за высокого содержания бета-каротина.Неочищенное красное пальмовое масло, очищенное, отбеленное и дезодорированное, обычное сырье, называемое пальмовым маслом RBD, не содержит каротиноидов. При комнатной температуре он полутвердый. Пальмовое масло — распространенный кулинарный ингредиент в тропическом поясе Африки, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Бразилии.

Пищевая ценность пальмового масла

Одна чашка пальмового масла содержит 1909 калорий и 216 г липидного жира. Он также предлагает 0,02 мг железа, 0,6 мг холина, 34,43 мг витамина Е, 17.3 мкг витамина К, 106,488 г общего количества насыщенных жиров, 0,216 г лауриновой кислоты, 2,16 г миристиновой кислоты, 93,96 г пальмитиновой кислоты, 9,288 г стеариновой кислоты, 79,92 г общих мононенасыщенных жиров.

Пальмовое масло содержит 0,648 г пальмитолеиновой кислоты, 79,056 г олеиновой кислоты, 0,216 г гадолеиновой кислоты, 20,088 г полиненасыщенных жиров, 19,656 г линолевой кислоты и 0,432 г линоленовой кислоты.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

калорий

100 г Всего жиров

Польза пальмового масла для здоровья

Не только вы можете готовить с пальмовым маслом, но это масло используется в различных закусках, воске, косметике и средствах по уходу за кожей.Сейчас даже его используют как биотопливо и в лечебных целях. Пальмовое масло полезно для здоровья, его можно использовать для диабетиков, так как оно снижает уровень глюкозы в крови и повышает антиоксидантный статус.

Ниже перечислены лучшие преимущества пальмового масла для здоровья. Мы также перечисляем, когда не следует использовать пальмовое масло в другом состоянии, читаем информацию о его происхождении и выращивании, чтобы узнать о нем больше.

Пальмовое масло помогает улучшить зрение

Бета-каротин очень важен для улучшения зрения.В пальмовом масле содержится много антиоксидантов, которые обеспечивают мощные защитные механизмы организма. Они являются полезными побочными продуктами клеточного метаболизма и могут помочь, защищая организм от свободных радикалов.

Свободные радикалы ответственны за многие разрушения и мутации клеток, в том числе за нарушение зрения. Использование пальмового масла вместо других масел может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту.

Пальмовое масло помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

Пальмовое масло, несмотря на высокое содержание холестерина ЛПВП и ЛПНП, все же может создать более здоровый баланс в нашем организме.Высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить вероятность атеросклероза, который может вызвать инсульты и сердечные приступы. Поддерживая здоровый баланс холестерина (оба из которых необходимы нашему организму), можно обеспечить более здоровую сердечно-сосудистую систему.

Пальмовое масло помогает снизить риск рака

Токоферолы, форма витамина Е, присутствующая в организме, являются природными антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить рак, нейтрализуя свободные радикалы. Свободные радикалы вызывают мутацию здоровых клеток в раковые, поэтому необходимы высокие уровни токоферола, присутствующего в пальмовом масле.

Пальмовое масло обеспечивает естественную мягкость кожи

Пальмовое масло придает коже естественную мягкость и блеск, не делая ее жирной. По этой причине масло является ключевым ингредиентом многих кусков мыла и кремов для кожи. Он также облегчает повреждение кутикулы и кожный зуд.

Пальмовое масло улучшает рост волос

Пальмоядровое масло обеспечивает тщательное кондиционирование волос, утолщает волосы и уменьшает их выпадение, делая их сильнее.Используемое в качестве лечения горячим маслом, оно оказывает успокаивающее действие и обеспечивает желаемое питание.

Пальмовое масло, богатое витамином К

Витамин К — один из важнейших жирорастворимых витаминов, необходимых организму. Он улучшает здоровье костей, а также действует как коагулянт крови. Пальмовое масло содержит большое количество витамина К и поэтому рекомендуется для ежедневного употребления.

Пальмовое масло, богатое антиоксидантами

Обладая достаточным количеством витамина Е, редко встречающимися токотриенолами и богатым антиоксидантами, пальмовое масло обеспечивает удивительные антивозрастные свойства.Он предотвращает появление морщин и тонких линий. Пальмовое масло способно обеспечить защиту от вредных ультрафиолетовых лучей и других токсинов и, следовательно, полезно для кожи.

Пальмовое масло содержит ненасыщенные жиры

Пальмоядровое масло является источником полезных ненасыщенных жиров и жирных кислот со средней длиной цепи. Это идеально подходит для приготовления пищи. Кроме того, эти качества делают его идеальным для здоровья кожи, костей и суставов.

Пальмовое масло не содержит трансжиров

Пальмовое масло не содержит трансжиров и, следовательно, считается идеальным кулинарным маслом для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Пальмовое масло богатое питательными веществами

Помимо важных жирорастворимых витаминов, косточковое пальмовое масло также имеет высокую пищевую ценность. Он содержит множество питательных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Присутствие пальмитиновой кислоты, считающейся 16-углеродной насыщенной жирной кислотой, отличает ее от других кулинарных масел.

Пальмовое масло помогает при беременности

Дефицит витаминов может быть вреден как для беременной женщины, так и для ее будущего ребенка.Пальмовое масло содержит полезные для здоровья витамины D, A и E. Беременная женщина должна иметь в своем рационе пальмовое масло, чтобы предотвратить дефицит витаминов.

Пальмовое масло обеспечивает энергию

Пальмовое масло содержит бета-каротин, который способствует повышению уровня энергии и улучшает баланс гормонов в организме.

Использование пальмового масла

Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности из-за его более низкой стоимости и более высокой устойчивости к окислению очищенного продукта при его использовании для жарки.Пальмовое масло используется примерно в 50% продуктов, которые потребители покупают и используют ежедневно.

Пальмовое масло и его производные, иначе известные как фракции масла, используются в производстве расфасованных пищевых продуктов, косметики, чистящих средств, средств для ухода за волосами, мыла и предметов личной гигиены. Пальмовый воск используется при изготовлении свечей.

Он также используется для производства биотоплива и стал так называемым экологически чистым топливом для транспортных средств, морского транспорта и авиационного топлива. Пальма также используется в качестве корма для домашнего скота, называемого пальмоядровым жмыхом, который является побочным продуктом пальмоядрового масла.

Побочные эффекты пальмового масла и аллергия

Употребление красного пальмового масла безопасно даже в больших количествах. Как таковой, он не имеет побочных эффектов. Благодаря составу пальмового масла оно более эффективно метаболизируется с едой, поэтому снижается риск возникновения дискомфорта в животе или проблем с кишечником.

Однако есть одна небольшая оговорка: когда человек употребляет большое количество масла, его кожа может пожелтеть. Это связано с высоким содержанием каротинов в масле.Это, в свою очередь, усиливает защиту человека от вредных ультрафиолетовых лучей. Местное применение красного пальмового масла также может вызвать желтовато-оранжевый цвет кожи человека. Хотя это можно удалить путем стирки, пятна пальмового масла с одежды смыть сложнее.

Выращивание пальмового масла

Масличная пальма (Elaeis guineensis) возникла в Западной Африке, где свидетельства ее использования в качестве основной пищевой культуры датируются 5000 лет назад. В египетских гробницах есть свидетельства того, что людей хоронили с бочонками с пальмовым маслом, что отражает высокую социальную ценность продукта.В то время как пальмовое масло было повсеместно распространено в Западной Африке, использование пальмового масла на международном рынке значительно расширилось в результате Британской промышленной революции и расширения внешней торговли.

Объединение европейских поселенцев и предпринимателей, наблюдающих возможность коммерческого производства пальмового масла для производства мыла, смазок и пищевых масел, привело к резкому расширению плантаций масличных пальм по всей Африке к югу от Сахары и Юго-Восточной Азии. Первая коммерческая плантация в Малайзии была основана в 1917 году в поместье Теннамаран в Селангоре.

Чем опасно пальмовое масло?

Умеренное употребление пальмового масла имеет такие преимущества, как снижение уровня холестерина и улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы.

Кредит изображения: slpu9945 / iStock / GettyImages

По оценкам, мировой рынок пальмового масла в 2021 году достигнет 92,84 миллиарда долларов. Этот продукт продается как полезный для здоровья, имеет низкую цену и может использоваться во множестве рецептов, что привлекает покупателей во всем мире. Производители продуктов питания подчеркивают преимущества пальмового масла, такие как снижение уровня холестерина и улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, но как насчет его потенциальных рисков для здоровья? Неужели этот так называемый суперпродукт так хорош?

Что такое пальмовое масло?

Это растительное масло производится из дерева Elaeis guineensis , и его можно найти более чем в половине всех продуктов, представленных на рынке.Его обычно добавляют в хлеб, печенье, шоколад, маргарин, тесто для пиццы, лапшу быстрого приготовления и даже в косметические и бытовые товары. Клиенты также могут приобрести пальмовое масло в бутылках и использовать его в домашних блюдах.

Что делает пальмовое масло таким популярным, так это его высокая температура плавления и повышенная стойкость к окислению . Поскольку он не имеет запаха и цвета, он не влияет на запах или внешний вид пищи. Одна чашка содержит множество питательных веществ:

216 г жиров
106 г насыщенных жиров
20.1 грамм полиненасыщенных жиров
79,9 г мононенасыщенных жиров
172 процента от суточной нормы витамина Е
22 процента дневной нормы витамина К
432 миллиграмма омега-3
19 656 миллиграммов омега-6
1,910 калорий

Если вы посмотрите на эти факты, легко понять, почему пальмовое масло вызвало столько споров. С 106 грамм насыщенных жиров на чашку , эта пища может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.Согласно обзору 2015 года, опубликованному в World Journal of Cardiology, его влияние на липиды крови и сердечные заболевания является предметом обсуждения. Однако исследователи говорят, что риски для здоровья пальмового масла не должны быть поводом для беспокойства, если эта пища потребляется как часть сбалансированной диеты.

Опасности для здоровья пальмового масла

Несмотря на высокое содержание витамина Е, витамина К и мононенасыщенных жиров, пальмовое масло может быть не таким полезным для здоровья, как думает большинство людей. Его насыщенные жиры могут представлять определенный риск для сердечно-сосудистой системы.

В статье 2017 года, опубликованной Американской кардиологической ассоциацией, содержится обзор нескольких исследований и клинических испытаний, оценивающих влияние насыщенных жиров. Исследователи обнаружили, что замена этого жира растительными маслами, богатыми полиненасыщенными жирами, может снизить риск ишемической болезни сердца до 30 процентов и снизить уровень холестерина.

Другие исследования, однако, не обнаружили корреляции между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. Обзор 2015 года, опубликованный в Кокрановской библиотеке, обнаружил лишь небольшое, но важное снижение сердечно-сосудистых событий после сокращения потребления насыщенных жиров.Другое исследование, опубликованное в журнале Annals of Internal Medicine в 2014 году, подтверждает эти выводы.

Подробнее: Пальмовое масло снижает или повышает уровень ЛПНП?

Возможная польза для здоровья

Учитывая эту информацию, можно с уверенностью сказать, что риски для здоровья пальмового масла незначительны. Помните, главное — умеренность. Если вы употребляете это масло в рамках сбалансированной диеты и не переусердствуете, у вас вряд ли возникнут побочные эффекты.Имейте в виду, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать ежедневное потребление насыщенных жиров до не более 6 процентов от суточной потребности в калориях, что при диете в 2000 калорий составляет не более 13 граммов.

На самом деле, пальмовое масло может улучшить ваше здоровье и самочувствие. Богатый витамином А, он может защитить от рака, возрастной дегенерации желтого пятна и кори — заболевания, которое поражает детей, испытывающих дефицит этого питательного вещества. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Mediators of Inflampting, показывает, что красное пальмовое масло может повышать уровень витамина А и бета-каротина у людей с муковисцидозом; это заболевание влияет на всасывание жирорастворимых витаминов, что приводит к их дефициту.

Пальмовое масло приносит пользу и сердцу. Согласно Американскому журналу клинического питания, замена трансжиров пальмовым маслом может снизить маркеры риска сердечных заболеваний и улучшить липиды крови. В клиническом исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Food and Function, пальмовое и оливковое масло снижали уровень холестерина на 15 процентов.

Подробнее: Каковы преимущества пальмового масла для волос и кожи?

Пальмовое масло безопасно?

Эти данные показывают, что пальмовое масло не лучше и не хуже оливкового.Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, это безопасно, если вы потребляете его в умеренных количествах. Кроме того, оно намного полезнее, чем рафинированные жирные растительные масла, в которых много транс-жиров.

Поскольку это масло твердое при комнатной температуре , обязательно растопите его, прежде чем добавлять в готовые блюда и выпечку десертов. Одной столовой ложки пальмового масла достаточно для приготовления большинства блюд, поэтому нет необходимости использовать его в больших количествах. В идеале выбирайте марку с минимальной обработкой и без добавок.

Подробнее: Кокосовое масло и пальмовое масло

Масло пальмового ядра: польза для здоровья этого органического продукта бесценна

Пальмоядровое масло получают из плодов пальмы.Он имеет темно-черный цвет и отличается уникальным сильным вкусом и запахом.

Ядро пальмы, известное своими целебными свойствами в южной и восточной части Нигерии, обладает многочисленными преимуществами для здоровья, которые помогают предотвращать и лечить опасные для жизни заболевания.

Он также полезен для приготовления пищи, поскольку не содержит холестерина.Фактически, практикующие врачи советуют людям, страдающим сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина, использовать косточковое пальмовое масло при приготовлении пищи, потому что это более полезно для их здоровья.

Согласно недавним исследованиям, темное черное масло в основном состоит из жирных триглицеридов, примерно на 80 процентов из насыщенных жиров и 20 процентов из ненасыщенных жиров.И его можно найти в ряде продуктов, включая маргарин, растительное масло и жир, сливки, шоколад и мороженое.

Семь бесценных преимуществ пальмоядрового масла для здоровья

1.Это отличное средство от эпилепсии.

Альтернативная медицина показала, что пальмоядровое масло — прекрасное решение для лечения судорог у детей.Его целебные свойства помогают бороться с последствиями приступа эпилепсии, а также приносят большое облегчение.

2.Пальмоядровое масло помогает предотвратить старение

Пальмоядровое масло — это богатый антиоксидантами агент, содержащий витамин Е.А витамин Е в сочетании с содержащимися в нем антиоксидантными свойствами помогает предотвратить признаки и симптомы старения.

Наблюдения также показали, что использование косточкового пальмового масла не только предотвращает появление мелких морщин, но и помогает предотвратить дряблость и морщинистость кожи.Согласно результатам исследований, косточковое пальмовое масло обеспечивает защиту от неблагоприятного воздействия ультрафиолетовых лучей и ряда других токсичных веществ.

3.Пальмоядровое масло увеличивает рост волос

Масло из пальмовых косточек не только показало удивительные результаты с точки зрения роста при нанесении на волосы, но и сделало волосы более густыми, а также предотвратило их выпадение.

Кроме того, пальмоядровое масло питает волосы и делает их сильнее, чем обычно, в результате кондиционирования, которое оно обеспечивает.

4.Помогает вывести токсины из организма

Пальмоядровое масло не только выводит токсины из организма, но и очищает каждую клетку тела, а также омолаживает их.

5.Помогает смягчить кожу

Помимо того, что пальмовое масло является антивозрастным средством, оно также помогает сделать кожу мягкой, не делая ее жирной.

Вот почему большинство производителей мыла и сливок продолжают использовать масло в качестве ингредиентов при производстве своей продукции.

Обладая комплексными преимуществами, о которых часто забывают, пальмоядровое масло помогает бороться с кожным зудом, а также облегчает повреждение кутикулы.

6.Помогает контролировать кровяное давление

Исследования показали, что это также помогает контролировать свободный поток крови от сердца к другим органам тела.Таким образом, он помогает контролировать артериальное давление, тем самым предотвращая риск гипертонии.

7.Устраняет запах тела

Благодаря уникальному сильному запаху пальмоядровое масло помогает справиться с неприятным запахом тела при регулярном нанесении на кожу.

Масло пальмового ядра — обзор

Эстрогенная активность

Вещества с эстрогеноподобной активностью широко распространены в царстве растений. Эстрон был обнаружен в картофеле, свекле, дрожжах и пальмоядровом масле (Zondek & Bergmann 1938), а 17β-эстрадиол входит в состав сережек ивы и других растений (Agarwal 1993).Гормональное действие 17β-эстрадиола имитируется многими растительными компонентами, известными под общим названием фитоэстрогены. К ним относятся флавоны, изофлавоны, лигнаны и куместаны. Хотя эффективность многих из этих соединений низка по сравнению с 17β-эстрадиолом, их эффекты могут быть значительными при приеме внутрь в достаточных количествах. Например, генистеин изофлавона сладкого клевера был впервые признан ответственным за низкую фертильность и аборты у пасущихся овец (Hughes 1988). Однако ни одно из этих соединений вряд ли можно найти в эфирных маслах из-за отсутствия у них летучести.

Эпидемиологические исследования и исследования на животных показывают, что слабая активность эстрогенных компонентов растений может иметь положительные эффекты, например, при раке груди и простаты, сердечно-сосудистых заболеваниях и постменопаузальных заболеваниях (Dixon & Ferreira 2002). Однако они также могут нарушать действие эндогенных гормонов и вызывать нарушения развития и репродуктивной функции (Diel et al 1999). Потенциальные риски и преимущества этих соединений могут зависеть от того, стимулируют они или блокируют рецепторы эстрогена, их относительной активности по отношению к двум рецепторам (ERα и ERβ) и локальной концентрации 17β-эстрадиола.

Был разработан ряд тестов in vitro на эстрогенную активность, сосредоточенных на связывании с рецепторами эстрогена, пролиферации эстроген-чувствительных клеток, стимуляции транскрипции репортерного гена и регуляции чувствительных к эстрогену генов в клеточных линиях (Diel et al 1999). Было обнаружено, что некоторые компоненты эфирного масла связываются с рецепторами эстрогена, но с очень низким сродством. Цитраль, гераниол, нерол и эвгенол вытесняют [³ H] 17β-эстрадиол из изолированных рецепторов ERα и ERβ человека в концентрациях на 4–5 порядков выше, чем эстрадиол.Однако им не хватало эстрогенной или антиэстрогенной активности как в эстроген-чувствительной линии клеток человека (ниже цитотоксических концентраций), так и в дрожжевом скрининге на андрогенные и антиандрогенные соединения. В человеческих рецепторах эстрогена, экспрессируемых дрожжевыми клетками, цитраль, гераниол, нерол и ( E ) -анетол проявляли очень слабую агонистическую активность, в то время как эвгенол оказывал антиэстрогенное действие (Howes et al 2002). α-Терпинеол оказывал антиэстрогенное действие на клетки MCF-7 рака груди человека (Nielsen 2008).

Blair et al (2002) измерили аффинность связывания 188 соединений с рецепторами эстрогенов матки крысы, включая восемь компонентов эфирных масел: бензиловый спирт, 1,8-цинеол, коричную кислоту, этилциннамат, эвгенол, изоэвгенол, неролидол и ванилин.Невозможно измерить сродство ни к одному из этих соединений. В другом исследовании Nishihara et al (2000) использовали дрожжевой скрининг для проверки 517 соединений на эстрогенную активность, включая восемь компонентов эфирных масел. Семь из них считались неактивными: бензойная кислота, карвакрол, o -крезол, эвгенол, изоэвгенол, β-туяплицин и тимол; p -крезол считали активным.

Гелдоф и др. (1992) предположили, что цитраль конкурирует с 17β-эстрадиолом за рецепторы эстрогена, и сочли его эстрогенным на основании того, что он вызывает гиперплазию влагалища у крыс.Однако цитраль и гераниол не показали каких-либо эстрогенных эффектов у овариэктомированных мышей (Howes et al, 2002). Действие цитраля in vivo, по-видимому, является видоспецифичным, а в отношении мужской фертильности мы видим доказательства штамм-специфичности. В ранних, плохо описанных исследованиях сообщалось об очень слабой эстрогенной активности после инъекции крысам или мышам анисового масла, фенхеля и ( E ) -анетола. Никакой активности не наблюдалось с маслами лаврового, коры корицы, гвоздики, укропа, апельсина, перца или тимьяна, а также с компонентами анисальдегидом, эстраголом, метилэвгенолом, метилизоэвгенолом, пипероналом или ванилином (Zondek & Bergman 1938).

Альберт-Пулео (1980) предположил, что любая эстрогенная активность ( E ) -анетола может быть связана с полимером или метаболитом, а не с самим соединением. (Полимер представляет собой цепь, в данном случае молекул анетола.) Метаболит анетола, 4-гидрокси-1-пропенилбензол, слабо вытесняет 17β-эстрадиол из рецепторов ERα со значением IC ₅₀, равным 10 ^-5 M и способствовал пролиферации культивируемых клеток MCF-7 человека на 10 ^-8-10 ^-6 M.В последнем анализе анетол не имел эффекта до 10 ^-5 M (Nakagawa & Suzuki 2003). При пероральном введении в дозе 80 мг / кг / день в течение трех дней ( E ) -анетол вызывал значительное увеличение веса матки у незрелых самок крыс (Dhar 1995), что свидетельствует о гормональном действии.

Масла аниса, фенхеля и тмина продемонстрировали эстрогенное действие на клетки MCF-7 человека, но не стимулировали секрецию пролактина in vitro (Melzig et al 2003). В дрожжевом тесте, экспрессирующем человеческие рецепторы ERα, были изучены масла из видов Pimpinella .Активность была на 5–8 порядков ниже, чем у 17β-эстрадиола, а максимальный ответ находился в диапазоне 12,6–50,4% (Tabanca et al 2004). Было высказано предположение, что компоненты, отличные от ( E ) -анетола, в этих растениях могут способствовать их эстрогенной активности.

Уровни циркулирующего 17β-эстрадиола дозозависимо снижались у самок крыс как бергаптеном, так и метоксаленом, когда их вводили с пищей в дозах ~ 100 мг / кг и ~ 200 мг / кг. Повышенный метаболизм эстрогенов может частично объяснить репродуктивную токсичность бергаптена и метоксалена, о которых говорилось ранее, и это может быть связано со снижением фолликулярной функции яичников и овуляции (Diawara et al 1999; Diawara & Kulkosky 2003).Это чрезвычайно высокие дозы по сравнению с количествами бергаптена или метоксалена, присутствующими в любом эфирном масле.

Было высказано предположение, что масло хмеля обладает эстрогеноподобными свойствами (Franchomme & Pénöel 1990). Однако, хотя в растении были обнаружены эстрогенные вещества, особенно 8-пренилнарингенин в плодах (стробила) (Bradley 1992; Chadwick et al 2006), они не обнаружены в эфирном масле. Масло испанского шалфея (0,01 мг / мл) считается эстрогенным, поскольку оно индуцирует активность β-галактозидазы в дрожжевых клетках (Perry et al 2001).

Хотя некоторые компоненты эфирного масла проявляют эстрогеноподобную активность в различных тестах in vitro, их действие чрезвычайно слабо. Более того, данных об эстрогенной активности из единичных анализов недостаточно, чтобы делать уверенные прогнозы об их действиях in vivo. Например, тесты связывания рецептора эстрогена измеряют только сродство вещества к его рецептору, но не дают информации о том, является ли он агонистом или антагонистом (Diel et al 1999). На основании имеющихся в настоящее время данных, за одним исключением, противопоказания к применению эфирных масел с потенциальной эстрогенной активностью при беременности, кормящим матерям или пациентам с эстроген-чувствительным раком или эндометриозом не доказаны.Исключением является ( E ) -анетол, и мы считаем, что существует достаточно доказательств, чтобы противопоказать эфирные масла с высоким уровнем этого соединения в этих группах.

Почему стоит попробовать красное пальмовое масло

Польза оливкового масла для здоровья рекламируется на протяжении многих сотен лет. В последнее время кокосовое масло стало модным и многими признано королем масел. Но какое бы масло вы ни выбрали — будь то оливковое, кокосовое, миндальное, рапсовое, арахисовое, сафлоровое, грецкое или даже масло авокадо — ни одно из них не сравнится с мощными питательными свойствами натурального органического масла красной пальмы.

Бонус: Польза для здоровья масла красной пальмы может быть достигнута путем включения только 1-2 столовых ложек в свой ежедневный рацион.

Масло красных плодов пальмы по сравнению с Масло пальмовых косточек

Многие цивилизации, в том числе древние египтяне, считали, что сырое или девственное масло красных плодов пальмы считается одним из самых питательных пищевых продуктов. масла в мире. Не следует путать с пальмовым маслом в зернах .Его получают из плодов масличной пальмы ( Elaeis guineensis ) и называют «красным пальмовым маслом» из-за его насыщенного темно-красного цвета в необработанном натуральном состоянии. Пальмоядровое масло получают из семян или ядра.

Пальмовое масло содержит в основном пальмитиновую и олеиновую кислоты и составляет около 50% насыщенных, в то время как пальмоядровое масло содержит в основном лауриновую кислоту и более чем на 89% насыщено. Общее предположение о том, что масло косточек и масло пальмовых плодов — одно и то же, могло привести к одной из величайших упущений в современном питании.Клеймо, прикрепленное к ядру , держало плод в неведении — по крайней мере, до сих пор. Органическое экологически чистое масло красных пальм первого отжима является полноценной пищей.

Пальмоядровое масло не обладает такой же пользой для здоровья, как красное пальмовое масло. Польза для здоровья достигается только благодаря красному цвету пальмового масла, который объясняется высоким содержанием в нем каротинов, в том числе бета-каротина и ликопина. Эти мощные питательные антиоксиданты — те же самые, которые придают помидорам, моркови и другим фруктам и овощам насыщенный красный и оранжевый цвет.Что может вас шокировать, так это то, что масло красных пальм содержит больше, чем помидоры или морковь. Масло красных пальм также содержит большое количество токотриенолов — мощной формы витамина Е.

Обработанное пальмовое масло не содержит холестерина и ведет себя как гидрогенизированные жиры (опасные трансжирные кислоты) в упакованных пищевых продуктах, поскольку оно имеет «густоту». при комнатной температуре. Это делает его идеальным для использования многими производителями пищевых продуктов вместо гидрогенизированных масел в своих снэках. Обработанные продукты затем можно рекламировать как «не содержащие трансжиров» и «не содержащие холестерин».Но когда красное пальмовое масло очищается и обрабатывается, красный цвет исчезает, а его питательные и лечебные свойства уничтожаются. Как только оно становится частью обработанных закусок, оно теряет те преимущества для здоровья и мощные антиоксиданты, которые присутствуют только в необработанном пальмовом масле .

Масло красных пальм по сравнению с рыбьим и кокосовым маслами

Но как масло красных пальм сравнивается с рыбьим жиром, спросите вы? Откровенно говоря, сравнивать рыбий жир с красным пальмовым маслом — все равно что сравнивать яблоки с апельсинами.

Польза для здоровья рыбьего жира в основном обусловлена высоким содержанием незаменимых жирных кислот омега-3, известных как EPA и DHA. Это невероятно важно для нашего здоровья. Фактически, рыбий жир обладает одними из самых широких преимуществ для здоровья, и, безусловно, есть самые надежные научные данные, подтверждающие утверждения, касающиеся здоровья сердца, мозга и иммунитета, и служат для управления воспалениями лучше, чем любое другое масло. Однако рыбий жир чрезвычайно чувствителен к воздействию высоких температур, воздуха и света, поэтому с ним нельзя готовить.Масло красных пальм, с другой стороны, очень стабильно.

Пальмовое масло содержит меньше понижающих холестерин «длинноцепочечных» омега-3 жирных кислот, чем рыбий жир. Однако красное пальмовое масло содержит много жирных кислот со «средней длиной цепи» и «с короткой цепью» — обе из которых ученые признают полезными для нас и необходимыми в умеренных количествах.

И пока мы сравниваем, давайте посмотрим на сценарий от яблока к яблоку: кокосовое масло против масла красных пальм. Даже если учесть незначительно более высокие уровни триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые кокосовое масло имеет по сравнению с пальмовым маслом, каротиноидные и токотриенольные антиоксиданты снова дают ему значительное преимущество для здоровья по сравнению с кокосовым маслом.

Heart Helper, Disease Fighter

Красное пальмовое масло имеет большую научную основу для его полезной роли в борьбе с сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина. За последние два десятилетия исследователи интенсивно изучали влияние красного пальмового масла на сердечно-сосудистую систему, и предварительные результаты поначалу поставили ученых в тупик.

При комнатной температуре это полутвердое масло с такой же вероятностью, как сало, забивает ваши артерии. Но что вас может шокировать, узнав, как это в равной степени ошеломило исследователей, так это то, что, хотя масло красных пальм действительно содержит много насыщенных жиров, оно фактически защищает от сердечных заболеваний.Насыщенные жиры проходят через сердечно-сосудистую систему, как густая патока, в конечном итоге способствуя образованию зубного налета (атеросклероз). Но исследования показывают, что добавление пальмового масла в рацион может удалить образование зубного налета в артериях и, следовательно, обратить вспять процесс образования зубного налета и предотвратить закупорку. На самом деле, исследования, финансируемые Национальным институтом здравоохранения (NIH), показали, что естественная форма витамина Е, называемая альфа-токотриенолом, которая в больших количествах содержится в масле красных плодов пальмы, может помочь снизить последствия инсульта на 50%. %, защищая нервные клетки вашего мозга.

Удаление зубного налета — не единственный способ, которым красное пальмовое масло может защитить от инсультов и сердечных приступов. Красное пальмовое масло также может улучшить уровень холестерина и помогает поддерживать надлежащее кровяное давление. Наука теперь понимает, что воспаление в слизистой оболочке артерии — это то, что в первую очередь гарантирует отложение холестерина. Таким образом, имеет смысл, что защитные эффекты исходят от высокого антиоксидантного и противовоспалительного содержания красного пальмового масла, которое действует, чтобы подавить свободные радикалы и держать воспаление под контролем.

Но красное пальмовое масло полезно не только для здоровья сердца. Исследования показывают, что антиоксидантная сила красного пальмового масла может помочь в защите от множества проблем со здоровьем, включая остеопороз, астму, катаракту, дегенерацию желтого пятна, артрит и заболевания печени. Он даже может замедлить процессы преждевременного старения, защищая кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Но ничто не старит нас быстрее, чем лишний вес. И там, где традиционные жиры и масла, такие как маргарин или другие растительные масла, долго разлагаются для получения энергии и в конечном итоге сохраняются в виде жира, красное пальмовое масло попадает прямо в печень и вызывает метаболизм.Это означает, что вы будете сжигать калории из жира намного быстрее.

Что касается мозга, особая форма витамина Е (токотриенол) в красном пальмовом масле останавливает разрушительные повреждения и улучшает приток крови к клеткам мозга, что также может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и деменцию.

Высокое содержание антиоксидантов в красном пальмовом масле делает его мощным противораковым продуктом. Хотя токотриенолы можно найти в рисовых отрубях, ячмене и пшенице, красное пальмовое масло является самым богатым источником токотриенола. Исследования показывают, что эта форма витамина Е может помочь бороться с раком кожи, желудка, поджелудочной железы, печени, легких, толстой кишки, простаты, груди и другими видами рака.

Кроме того, исследования показали, что красное пальмовое масло способствует усвоению питательных веществ, улучшает процессы детоксикации печени и улучшает иммунную функцию.

Доступность и устойчивость

К настоящему моменту у вас может возникнуть один вопрос: «Где мне их взять?» На самом деле, вы уже можете купить это в местном магазине по продаже диетических продуктов. Его импортируют из Малайзии, второго по величине производителя пальмового масла в мире.

Помимо известных питательных свойств, частные предприятия признали другие прибыльные применения пальмового масла.

Поскольку цены на сырую нефть и газ до 2012 года достигли рекордного уровня, пальмовое масло, похоже, привлекло внимание ученых и корпораций как один из немногих возможных источников биодизеля. Концепция использования пальмового масла в качестве возобновляемого заменителя дизельного топлива, полученного из нефти, уже подверглась критике со стороны различных неправительственных организаций во всем мире.

Споры в основном сосредоточены на трех вопросах: вымирание орангутанов, вырубка лесов и, в частности, еда vs.топливный спор. Считается, что помимо уничтожения среды обитания одного из самых замечательных существ на земле, преобразование сельскохозяйственных культур, используемых в настоящее время в пищу, в топливо, значительно уменьшит доступность для тех, кто хочет использовать масло в диетических целях, увеличивая количество недоедающих. люди в мире.

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) был сформирован в 2004 году для содействия росту и использованию экологически чистых продуктов из пальмового масла. Некоторые исследователи считают, что промышленность по производству пальмового масла способна удовлетворить оба требования, но ответственные люди не хотят оказывать негативного воздействия на окружающую среду.Итак, помимо «девственного» и «органического» масла красных пальм, нам нужно искать бренды, которые производят масло экологически рационально.

Польза для здоровья красного пальмового масла

Вы, наверное, слышали, что пальмовое масло вредно для здоровья. А если нет, то вы наверняка слышали, что насыщенные жиры вредны для вас.

Но это еще не все. Польза для здоровья и целебные свойства красного пальмового масла так ценились фараонами Древнего Египта, что они были погребены вместе с ним, чтобы иметь доступ к нему в загробной жизни.

The Palm Oil Miracle, Брюс Файф

Красное пальмовое масло — это ароматное, стабильное масло для приготовления пищи, богатое витаминами А и Е

Зачем нужны жиры
Вопреки сообщениям, распространенным в эпоху обезжиренного питания с 1980-х до начала 2000-х годов, жиры на самом деле необходимы нашему организму. Они представляют собой концентрированный источник энергии, они служат строительным материалом для клеточных мембран и гормонов, а также являются проводником, по которому жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, усваиваются организмом.Жир даже заставляет вас чувствовать себя сытым дольше и делает вашу любимую еду более приятной.
Витамин А
Красное пальмовое масло обладает огромной пользой для здоровья и является высококонцентрированным источником витамина А, в котором в 15 раз больше каротиноидов, чем в моркови (это можно сказать по красивому, насыщенному красному цвету). Витамин А является важным питательным веществом для зрения, формирования костей и зубов, а также для роста и восстановления тканей.
Витамин E
Все становится интереснее, если посмотреть на витамин Е в пальмовом масле.Витамин Е на самом деле представляет собой комплекс из 8 подгрупп родственных соединений, таких как токоферолы и токотриенолы. Как и витамин A, витамин E жирорастворим — это означает, что эти питательные вещества нуждаются в жирах, чтобы организм усваивал их. Витамин Е борется со свободными радикалами в жировых тканях и клеточных мембранах, и было показано, что он потенциально облегчает симптомы менопаузы, предотвращает образование рубцов на ранах и укрепляет иммунную систему.
В красном пальмовом масле содержатся как токоферолы, так и токотриенолы. Токоферолы присутствуют в большинстве масел на растительной основе.С другой стороны, токотриенолы редко попадают в пищу, но в большом количестве содержатся в пальмовом масле — 70 процентов витамина Е в пальмовом масле поступают из токотриенолов.
Недавние исследования показывают, что токотриенолы могут обладать мощными защитными свойствами против некоторых заболеваний, таких как болезни сердца, рак и даже слабоумие и болезнь Альцгеймера.
Как насчет опасности насыщенных жиров?
После десятилетней демонизации появляющиеся научные исследования говорят о другом: насыщенные жирные кислоты, потребляемые в балансе с незаменимыми жирами, вряд ли могут способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям.Исследования показали, что их потребление менее вредно, чем потребление рафинированных углеводов, таких как сахар и мука. А некоторые насыщенные жирные кислоты, такие как лауриновая кислота, которой много в пальмовом масле, могут принести пользу для здоровья.
К счастью, пальмовое масло — красное пальмовое масло и рафинированное пальмовое масло — прекрасно подходит для приготовления пищи!
Пряное тушеное мясо из кабачков с красным пальмовым маслом.
Содержит ли пальмовое масло сложные эфиры жирных кислот глицидила (3-MCPD)?
Общественный интерес к эфирам глицидиловых жирных кислот (3-MCPD) вырос в начале 2017 года, когда Nutella запустила рекламную кампанию, чтобы убедить потребителей в безопасности своего продукта после заявлений о том, что ключевой ингредиент — пальмовое масло — может вызывать рак.Беспокойство вызывает загрязняющие вещества, сложные эфиры глицидиловых жирных кислот, которые могут образовываться при рафинировании пальмового масла при температурах выше 393 ° F. Кампания была ответом на заявление Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) о том, что «технологические загрязнители на основе глицерина. Содержащиеся в растительных маслах, маргарине и некоторых обработанных пищевых продуктах потенциально опасны для здоровья у среднего потребителя этих продуктов во всех молодых возрастных группах, а также у потребителей с высоким уровнем потребления во всех возрастных группах ».
Частью борьбы Palm Done Right за преобразование индустрии пальмового масла является обеспечение производственных методов, ограничивающих образование сложных эфиров глицидиловых жирных кислот, тщательный контроль уровней и соблюдение стандартов, которые намного превышают отраслевые нормы.Фактически, красное пальмовое масло Palm Done Right вообще не подвергается высокотемпературной обработке, поэтому сложные эфиры глицидиловых жирных кислот не образуются. Когда вы готовите дома, всегда рекомендуется избегать нагревания любого растительного масла выше точки дымления — так вы избежите образования сложных эфиров глицидиловых жирных кислот.
«Пальмовое масло, которое собирают в нужный момент, быстро отжимают и обрабатывают при соответствующих температурах, содержит незначительные уровни загрязняющих веществ — если таковые имеются», — согласно данным Итальянского союза экологически устойчивого производства пальмового масла.Мы согласны с тем, что способ сбора и обработки пальмы имеет большое значение, поэтому мы лидируем в отрасли с точки зрения прозрачности, устойчивости, органики, справедливой торговли, расширения прав и возможностей фермеров и построения сообщества, а также производства и обработки.
10 удивительных преимуществ масла пальмового ядра
Вы ищете масло, которое можно было бы использовать, не беспокоясь о лишних калориях? Вам повезло, ведь у нас есть косточковое пальмовое масло, обещающее то же самое!
Преимущества пальмоядрового масла
Вот удивительные преимущества пальмоядрового масла, на которые вы можете взглянуть.Продолжай читать!
1. Нулевой холестерин
Это самая важная польза для здоровья, которую дает пальмоядровое масло. Это делает его идеальной заменой сала и сливочного масла в процессе приготовления. Люди с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями могут легко перейти на полезное пальмовое масло, не беспокоясь.
2. Содержит антиоксиданты
Обладая достаточным количеством витамина Е, редко встречающимися токотриенолами и богатым антиоксидантами, пальмовое масло обеспечивает удивительные антивозрастные свойства.Он предотвращает появление морщин и тонких линий. Он способен обеспечить защиту от вредных ультрафиолетовых лучей и других токсинов. Поэтому разумно включить косточковое пальмовое масло в свой ежедневный рацион. Это сохранит вашу кожу здоровой и молодой.
3. Ненасыщенные жиры
Пальмоядровое масло — удивительный источник полезных ненасыщенных жиров, а также жирных кислот со средней длиной цепи. Это то, что делает его идеальным средством для приготовления пищи. Кроме того, эти качества делают его идеальным для здоровья кожи, костей и суставов.
[Читать: Преимущества и использование масла нероли ]
4. Богат витамином К
Витамин К — один из самых важных жирорастворимых витаминов, необходимых организму. Он улучшает здоровье костей, а также действует как коагулянт крови. Пальмовое масло содержит большое количество витамина и поэтому рекомендуется для ежедневного употребления.
5. Без транс-жиров
Это еще одно большое преимущество пальмоядрового масла. Это удивительное масло не содержит трансжиров и, следовательно, считается идеальным растительным маслом для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.
6. Содержит витамин А
Еще одним важным преимуществом косточкового пальмового масла является то, что оно содержит витамин А. Этот витамин необходим для правильного зрения. Витамин А также предотвращает возникновение различных заболеваний глаз, таких как куриная слепота (1).
7. Длительный срок хранения
Помимо всесторонних преимуществ для здоровья, предлагаемых пальмоядровым маслом, есть и другие преимущества, которые могут быть полезны для пищевой промышленности. Масло не окисляется при высоких температурах приготовления и в процессе хранения.Это делает его лучшим выбором по сравнению с растительным маслом. Масло можно использовать для готовки, например, для картофеля фри и картофельных чипсов.
8. Наполнено питательными веществами
Помимо важных жирорастворимых витаминов, косточковое пальмовое масло также имеет высокую пищевую ценность. Он содержит множество питательных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Присутствие пальмитиновой кислоты, считающейся 16-углеродной насыщенной жирной кислотой, отличает ее от других кулинарных масел.
[Читать: Преимущества масла виноградных косточек ]
9.Улучшенный рост волос
Вы когда-нибудь использовали пальмоядровое масло для волос? Пальмоядровое масло показывает удивительные результаты в отношении роста волос. Он обеспечивает тщательное кондиционирование, утолщает волосы и уменьшает их выпадение, делая их сильнее. Используемое в качестве лечения горячим маслом, оно оказывает успокаивающее действие и обеспечивает желаемое питание.
10. Обеспечивает естественную мягкость кожи
Помимо потрясающих антивозрастных свойств, обеспечиваемых косточковым пальмовым маслом, оно также делает кожу естественно мягкой и блестящей, не делая ее жирной.Это причина того, что масло является ключевым ингредиентом многих мыльных кусков и кремов для кожи (2). Он также облегчает повреждение кутикулы и кожный зуд.
Пальмоядровое масло обеспечивает комплексные преимущества, о которых часто забывают.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт