Польза копченого сала: Названа польза от ежедневного употребления сала — Российская газета

Содержание

Копченое сало — рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 8156 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченое сало:
Белки: 1.4 г.
Жиры: 90 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Копченое сало – это продукт, который подвергается особой тепловой обработке, в результате которой приобретает восхитительный аппетитный аромат и непревзойденный вкус. Сало представляет собой животный жир, который собирают под кожным покровом, а затем обрабатывают таким образом, чтобы оно было готово к употреблению. Данное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Продукт можно как коптить в домашних условиях, так и купит в уже копченом виде в магазине или на рынке. Но блюдо, сделанное своими руками, получается более вкусным и полезным, чем покупное. Именно поэтому мы рекомендуем вам коптить сало самостоятельно. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как коптить и хранить в домашних условиях?

Коптить и хранить сало в домашних условиях нужно правильно, иначе вы рискуете испортить блюдо. Мы предлагаем прочесть рекомендации, которые подскажут, как вкусно закоптить продукт, а также правильно и долго его хранить.

Для начала хочется уточнить, что коптить сало можно двумя способами: горячим и холодным. От того, какой из них вы выберете, зависит окончательный результат и вкус готового копченого продукта. Можете приготовить два кусочка сала разными способами, чтобы определить для себя, какой из них вам понравился больше, а мы подробнее расскажем о каждом из них.

Горячий способ

Чтобы коптить сало горячим способом, необходимо для начала подготовить его к этому процессу. Для начала необходимо промыть продукт в проточной воде, осушить сало при помощи бумажных салфеток, а затем нарезать его продолговатыми кусочками. Приготовьте смесь для засолки, смешав соль, перец, чеснок по желанию и другие специи, которые вам нравятся. Далее полученной смесью необходимо натереть кусочки сала со всех сторон, сложить их в пакет и отправить в холодное место на пару часов. Если вы не торопитесь, лучше оставить сало настаиваться на сутки.

Вам потребуется коптильня, которую следует поставить над костром. Установите кирпичи, на которых будет стоять коптильня, максимально устойчиво, чтобы она находилась непосредственно над пламенем. Внутрь коптильни следует уложить немного щепок любого фруктового дерева, а затем накрыть их решеткой, на которую выкладывается сало. Далее процесс копчения выглядит следующим образом:

  • Разведите костер и установите коптильню, выложите нарезанные и засоленные кусочки сала на решетку, накрыв все это широкой крышкой.
  • Внимательно следите за костром, чтобы пламя не было слишком сильным.
  • Время копчения сала – от тридцати минут до часа. Периодически наблюдайте за продуктом, и только когда он покроется тонкой корочкой и примет коричневый оттенок, можно считать сало готовым.
  • Потушите костер и переложите закуску на тарелку, позволив еде остыть. После этого желательно дать копченому салу полежать в холодильнике несколько часов, чтобы оно окончательно остыло, после чего его можно подавать к столу.

Такой способ копчения не займет много времени. Сало, полученное таким путем, наверняка понравится вам и вашей семье, покорив вас своим ароматом и вкусом.

Холодный способ

Сало, копченное холодным способом в домашних условиях, получается менее жирным и более насыщенным по вкусу, чем продукт, приготовленный горячим копчением. Для того чтобы самостоятельно коптить сало холодным способом, его нужно предварительно сварить в воде с солью и специями. Варено-копченый продукт будет отличаться нежной текстурой и насыщенным вкусом. Но этот шаг можно пропустить, если вы желаете, чтобы угощение было более упругим.

Предварительная засолка сала для холодного копчения занимает от двух до тех недель. При этом его следует натереть смесью из соли, чеснока и специй, а затем отправить в холодильник. Спустя необходимое количество времени соль с сала снимают при помощи ножа, а затем подвешивают его на крюк в хорошо проветриваемом помещении или на улице, чтобы избавиться от остатков влаги. Далее следует поступить следующим образом:

  • В коптильню необходимо насыпать щепки фруктовых деревьев и развести огонь, предварительно развесив сало на крюках в ящике для копчения. Для этой цели также хорошо подойдут щепки бука.
  • Время копчения сала таким способом – от двух до трех суток. При этом желательно поддерживать непрерывное горение щепок, чтобы продукт прокоптился равномерно.
  • Готовое копченое сало должно быть бурого цвета. Осмотрите его и убедитесь, что продукт готов, после чего можете вынимать из коптильни и сразу же подавать к столу.

Как вы могли заметить, копчение сала холодным способом занимает гораздо больше времени, зато результат способен превзойти ваши ожидания. При этом вы можете добавить немного луковой шелухи в щепки, чтобы придать готовому блюду необычный аромат.

Другие способы

Коптить сало в домашних условиях можно и другими способами, если у вас нет коптильни. Вот несколько рекомендаций, с помощью которых это можно сделать:

  • Используя жидкий дым, можно коптить сало в мультиварке. Для этого следует приготовить смесь для засолки продукта, смешав десять миллилитров жидкого дыма с солью, перцем и другими специями на ваш вкус, а затем натереть ею сало со всех сторон. Оставьте его в холодильнике на час, а затем достаньте сало и нарежьте на кусочки, которые будет удобно класть в мультиварку. Оберните кусочки фольгой и уложите в чашу прибора, закрыв крышку и активировав режим «Выпечка». Готовить копченое сало таким способом нужно на протяжении часа, по истечении которого следует нарезать продукт удобными для вас кусочками и подать к столу.
  • Также существует возможность коптить сало дома в аэрогриле. Для этого подготовьте продукт, обтерев его специями и оставив на двое суток в холодильнике, а затем нанесите жидкий дым при помощи кисточки. В аэрогриль требуется выложить стружку ольхи, чтобы при копчении сало пропиталось древесным ароматом. На решетку выложите продукт и включите прибор на 70 градусов. В таком положении его следует коптить не менее двух часов, а по возможности лучше три часа. Готовое копченое сало подавайте к столу, нарезав небольшими кусочками. Особенно вкусным получится блюдо, если в сале множество мясных прослоек.
  • Кроме вышеперечисленных способов, вы можете коптить вкусное сало в духовке. Рецепт такого копчения следующий: предварительно замаринуйте целые куски сала на неделю в маринаде, который нужно приготовить из воды, лаврового листа, сухой горчицы, соли, чеснока, перца и других специй по желанию, а затем подготовьте духовку к копчению сала. Для этого ее следует разогреть до температуры 90 градусов, застелить противень фольгой и выложить на него сало, нарезанное кусочками. Отправляйте противень в духовку на сорок минут, по истечении которых копченное в домашних условиях сало будет готово к употреблению.

Неважно, какой из способов вы предпочтете, чтобы своими руками закоптить сало, но важно знать, что его необходимо правильно хранить. Для тех, кто кушает продукт по настроению, отличным выходом будет заморозка сала в морозилке. Так вы сможете хранить его от двух месяцев до полугода. Если же вы уверены, что съедите его за пару-тройку недель, тогда можно оставить сало в холодильнике, поместив в пакет или пластиковый контейнер, чтобы оно не испортилось.

Польза и вред

Нельзя не уделить внимание полезным и вредным свойствам копченого сала. Оно считается очень калорийным: целых 700 килокалорий на сто граммов продукта! Это означает, что употреблять его людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется. Оптимальная дневная норма употребления сала для взрослого человека составляет около тридцати граммов.

Категорически запрещается принимать в пищу копченое или любое другое сало людям, страдающим заболеваниями печени, желудка, желчного пузыря, а также тем, у кого плохой обмен веществ. Беременным и кормящим грудью женщинам такое угощение разрешается употреблять только после одобрения врача.

Что касается полезных свойств, то среди них можно выделить тот факт, что в составе копченого сала содержится большое количество витаминов А, Е, D, F, а также множество микроэлементов и жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на организм. Кроме того, сало является источником таких кислот, как стеориновая, линолевая и олеиновая. В совокупности они оказывают благоприятное действие на кровеносные сосуды, а также укрепляют клеточные мембраны.

Чтобы извлечь из данного продукта только пользу, необходимо не злоупотреблять им, иначе копченое сало может нанести вред организму и прибавить несколько сантиметров к вашей талии.

Применение в кулинарии

Применять копченое сало в кулинарии можно различными способами. Самый распространенный из них – это использование продукта в качестве закуски. С помощью копченного в домашних условиях сала можно приготовить очень вкусные и сытные бутерброды, а также подать его к столу в качестве одиночной закуски, нарезав тонкими ломтиками и красиво выложив на тарелку.

Первые блюда с этим ингредиентом также не редкость. Как вариант, можно сделать восхитительный гороховый суп или борщ с фасолью, добавив в него немного копченого сала. Это придаст блюдам особый аромат, а также сделает их более сытными и вкусными.

На праздники можно запечь картошку с салом в духовке, добавив в блюдо свиные копченые ребрышки или овощи. Кроме того, многие хозяюшки готовят вкуснейшую тушеную капусту, добавив к ней копченый продукт. Еще один вариант применения сала – очень вкусные и сытные домашние котлеты. Добавив в них измельченный в мясорубке копченый ингредиент, вы навсегда полюбите такие котлетки, а ваша семья будет от них в восторге.

Применять копченое сало вы можете таким способом, как вам удобно. Достаточно просто включить фантазию, и тогда вы сможете приготовить любое вкусное блюдо с добавлением этого продукта.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с капустой и салом

80 мин.

Куриные галушки в горшочках

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола3.1 г
  Вода5.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Копченое сало: в чем опасность? | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Вкусно, но вредно

К копченому салу у диетологов масса претензий, так как помимо вкуса и манящего аромата в нем наверняка присутствует копоть — прямой источник рака. Дым, который используется для копчения, содержит бензопирен, в долгосрочной перспективе способный вызывать развитие злокачественных опухолей.

Зачастую применяется и химическая технология копчения — альтернатива дровам. В этом случае сало готовится с использованием токсичных карбонильных соединений и фенола.

Учитывая относительно небольшие концентрации веществ, продукт может быть более безопасным, чем приготовленный «с дымком». Однако и пользы в нем нет никакой: в процессе химического копчения разрушаются аминокислоты (белки).

Отличительная черта такого продукта — приятный на вид равномерный золотистый цвет.

Второй момент — возможное содержание в копченом сале каррагинана, который скрывается под пищевой добавкой Е-407. Каррагинан получают из красных морских водорослей.

Вещество так нравится производителям потому, что оно увеличивает массу готового продукта, поскольку является гелеобразователем и хорошо поглощает воду. Существуют исследования, согласно которым каррагинан может быть провокатором язвенной болезни и рака.

Копченое сало представляет собой изначально хорошенько засоленный продукт, который затем подвергается копчению. Такая пища еще с 2007 года официально внесена в реестр факторов риска для развития рака желудка.

Если вы здоровы и позволяете себе пару ломтиков копченого сала в месяц, то навредить организму это не может. Другое дело, если регулярно трапезничать с салом на столе.

Свежее — безопаснее

Лучше, конечно, употреблять сало свежее, чем вареное или копченое.

По сути, сало — это твердый жир. Его присутствие в рационе снижает риск инсульта. Дело в том, что в сале, наряду с насыщенными жирами, есть и полезные ненасыщенные.

Последние способствуют выработке правильного холестерина, участвующего в строении клеток. Но опять же важна доза, потому как 100 граммов сала это 90 граммов чистого жира.

Между тем жарить на сале полезнее, чем на растительном масле. Это благодаря насыщенным жирам, которые хорошо выдерживают длительное нагревание и не усугубляют вкус готового продукта. Например, той же картошки, которую многие предпочитают жарить на сале.

Свиное сало содержит уникальную арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным и является одной из незаменимых жирных кислот. Она не только входит в состав клеточных мембран, но и является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует в нормализации уровня холестерина. В этом, пожалуй, главная ценность сала.

Также этот продукт является источником витамина D и хорошо укрепляет кости.

Суточная доля сала — максимум 12 граммов, причем без хлеба. Последний является углеводом, и когда мы им закусываем сало, то жир моментально уходит в бока и живот. По этой же причине диетологи, например, не советуют есть бутерброды с сыром.

И, кстати, врачи советуют есть сало в первой половине дня, так как продукт является мощным источником энергии.

Как выбрать правильное сало?

Оно должно быть толстым, белого цвета с розоватым оттенком (желтизна говорит о том, что продукт получили из старого животного). Не рекомендуется покупать сало с вкраплениями крови. Это свидетельствует о неправильном забое, а потому качество и вкус продукта могут быть неидеальными.

Хорошее сало должно быть гладким, внешне привлекательным, с запахом соломы (последствие удаления волос с кожи животного с помощью окуривания соломой).

Специалисты рекомендуют обязательно спрашивать у продавцов ветеринарный сертификат на продукт. При его отсутствии никто не гарантирует, что в сале нет различных инфекций и паразитов.

Сало ведь мы едим в свежем виде, а значит всегда есть риск употребить продукт с гельминтами. Вот тут самая верная гарантия — как раз сертификат.

Также обращайте внимание и на фиолетовую печать на шкуре — это тоже знак качества.

Следует помнить, что свежее сало хранится всего несколько часов. В холодильнике оно может лежать и не портиться дольше, но только в герметичной упаковке, иначе впитает посторонние запахи. А вот надолго оставлять сало в морозилке не рекомендуется. Так оно потеряет во вкусе.

копченое сало польза и вред — 17 рекомендаций на Babyblog.ru

Печень — важный орган нашего организма, который фильтрует кровь и очищает её от всех вредных веществ. Очень часто мы едим, принимаем лекарства, алкоголь, курим и не задумываемся, что все это разрушает нашу печень.

Основной враг печени — жир. В печени образуется желчь, которая помогает переваривать и расщеплять жиры. Если с пищей их поступает много, печени трудно с этим справиться. Особенно тяжело ей приходится, если человек наедается на ночь. Жиры не сжигаются, а откладываются, в том числе в печень и около нее. Со временем жировых островков становится все больше, они частично замещают собой нормальные печеночные клетки (гепатоциты). В результате повышается риск атеросклероза, сахарного диабета, цирроза печени.

Жировая болезнь печени — этот диагноз слышит почти каждый второй человек после 40 лет, пришедший на плановое УЗИ. Приятного, конечно, мало, но расстраиваться не стоит. Печень способна исправно выполнять свои функции, даже если «в форме» остаются лишь 20% ее клеток.

Печень способна самовосстанавливаться и готова вас простить за десятилетия невнимания к ней. Просто отныне стоит пересмотреть свой образ жизни и стать для нее другом.

Наибольший вред печени наносят сало, свинина, баранина, мясо утки, гуся и прочие жирные виды мяса. В черном списке и крепкие бульоны. Но даже если вы вегетарианец, у вас также есть все шансы убить печень.

Жирная рыба — это та, в состав которой входит не менее 8% жира. В эту группу включают сельдь, скумбрию, осетровых, палтуса, угря и т. д. Некоторые сорта рыбы по калорийности могут в два раза превосходить свинину. Учитывая качество продуктов и заражение морей и океанов, употреблять печень рыб нужно с опаской — этот орган аккумулирует токсины. Печень речной рыбы обычно заражена печеночным сосальщиком (описторхисом), эхинококком, клонорхозом и другими видами глистов, обитающих в печени. Их можно подхватить, употребляя в пищу плохо обработанную рыбу. Кроме того, морепродукты содержат ртуть, разрушающую печень. Лучше отказаться от них, по крайней мере, от тех видов рыбы (по большей мере морской: тунец, рыба-меч), в которых высокое содержание ртути.

Канцерогены, которые вырабатываются, когда масло подвергается тепловой обработке, для печени — настоящая пытка.

Очищенные углеводы ухудшают работоспособность печени. Если вы не хотите добить свою печень, лучше исключить из рациона все виды очищенных зерновых продуктов и сахара. Ограничьте до предела потребление белого хлеба, макарон, блинов, пирогов, тортов и других изделий из белой муки и сахара.

Маринованные овощи, соленья, копчености, горчица, уксус, хрен, острый кетчуп в неумеренных количествах также не пойдут на пользу. К кислоте и щелочи печень относится так же, как к ядам. Острые и жгучие блюда печень считает токсинами и пытается их обезвредить. Обнаружив их, печень выделяет двойную дозу желчи, для того, чтобы поскорее расщепить эти вредные вещества. А образующийся избыток горькой жидкости довольно часто застаивается в печеночных протоках, где и образуются камни. Всего лишь за полгода крохотная песчинка способна превратиться в камень диаметром в сантиметр.

В умеренном количестве растительные продукты с желчегонным действием (чеснок, редька и репа, руккола, горчица) благотворно влияют на здоровую печень.

Прекрасный гепатопротектор — приправа куркума. Полезны для печени сырые огурцы, зелень. В оболочках любых овощей и фруктов содержатся горечи, которые оказывают желчегонное действие. Горечь есть также в апельсиновой и лимонной цедре. Но если три летних месяца подряд налегать на помидоры, уплетая их на завтрак, обед и ужин, то печень может взбунтоваться. «Именно томаты вызывают осенью обострения заболеваний печени, желчного пузыря, способствуют камнеобразованию, — комментирует врач-гастроэнтеролог Ольга Сошникова. — Так что, надо быть осторожнее с сеньором-помидором, особенно тем, у кого есть какие-то проблемы».

Многие употребляют несовместимые друг с другом продукты, не придавая этому особого значения. Если вы хотите сохранить здоровье, не стоит есть одновременно белковую пищу (мясо, яйца, рыбу, творог, сыр), требующую для своего переваривания кислых ферментов, и пищу, содержащую углеводы (хлеб, каши, картофель, сахар, сладости), требующую щелочных ферментов.

Опасно для печени есть борщ или кашу вчерашнего приготовления, поскольку это не свежая пища. Если пища хранится в металлической посуде, она пропитывается вредными для печени соединениями. Грибы, в том числе съедобные, содержат огромное количество вредных веществ и трудно перевариваются, они также вносят свою лепту в разрушение печени. Также вредно для печени есть очень горячую пищу и пить горячий чай, а также загорать, перегревать организм в жаркую погоду, возле плиты или мартена, слишком тепло одеваясь.

Переохлаждение и малоподвижный образ жизни также вредят печени. Говорят, что всё начинается с геморроя, это первый признак проблем с печенью.

Сильный удар по печени каждого человека наносит современная экология. Трудно представь, какое количество выхлопных газов, тяжелых металлов и прочих вредных соединений витает в воздухе. Естественно, все эти токсины попадают в кровь, а из нее — в наш главный фильтр. Печень может заболеть, если часто вдыхать дым, пары бензина, керосина, красок, лаков. Если вы решили сделать ремонт в доме, отдайте предпочтение эко-материалам.

Всем известно, что современные продукты содержат пищевые добавки. Особенно вредна в этом плане пища быстрого приготовления. Продукты питания, на этикетках которых есть отметки Е — мощный удар по печени, она не может осилить это нашествие посторонних химических веществ и токсинов.

Печень обладает уникальным свойством — она вырабатывает фермент, расщепляющий алкоголь. Но способность к его образованию не безгранична. И если потерять чувство меры, наступает момент, когда силы печени исчерпываются. И алкоголь начинает «брать верх». Результат — цирроз и другие заболевания печени. На фоне алкогольной зависимости также возникает гастрит, панкреатит, поражения головного мозга и сердца.

Мужская печень способна выдержать многое, в то время, как гормональный фон женщин располагает к заболеваниям печени. Эстрогены, главные женские гормоны, замедляют кровообращение и работу печени. А для женщин, принимающих оральные противозачаточные средства с эстрогенами, нагрузка ещё выше.

Употребление лекарств — самый верный способ быстро убить печень. Врачи направо и налево выписывают химические препараты, являющиеся чужеродными для организма, не учитывая индивидуальные особенности пациента. Проходя через главный фильтр — печень, они забивают мельчайшие сосуды. И уже тогда возникает проблема — как их оттуда вывести. По результатам американских общенациональных исследований, дорогие и опасные в употреблении антибиотики постоянно назначаются 44% детей и 51% взрослых для терапии заболеваний, вызываемых совершенно нечувствительными к антибиотикам вирусами — простудные вирусные заболевания у практически здоровых детей и взрослых проходят в течение недели с применением или без применения антибиотика.

Группа исследователей медицинской кафедры Гарвардского университета пришла к выводу, что около 200 из каждых 1000 госпитализированных больных, принимают медикаменты только во вред себе. От 3 до 5% всех поступлений больных в стационары вызваны побочными действиями лекарств. От этого умирает больных в 10 раз больше, чем от ошибок хирургов. По данным американских ученых, от лекарств (не от болезней!) умирает в год в США около 200 тысяч человек. Летальность при наиболее тяжелых проявлениях медикаментозной непереносимости, таких как анафилактический шок, острые распространенные буллезные дерматозы, составляет от 20 до 70%. По данным Всемирной организации здравоохранения около 30% хронических заболеваний связаны с приемом различных медикаментозных препаратов. Такие препараты, как парацетамол, папаверин, аминосалициловая кислота, андрогены, бутадион, ибупрофен, левомицитин, пенициллин, пероральные контрацептивы, сульфаниламиды, тетрациклины, фенобарбитал, эстрогены, нередко вызывают поражение печени.

Резулин, зарегистрированный как препарат для диабетиков, продавался в период с 1997 по 2000 год. Был снят с продажи, после того как были зарегистрированы 63 смерти пациентов от заболеваний печени, вызванных приёмом препарата.

Опасно давать аспирин детям до 15 лет, поскольку в этом возрасте в сочетании с вирусной инфекцией он провоцирует синдром Рейе — жировую инфильтрацию печени и поражение головного мозга.

Последние исследования показали, что парацетамол может стать причиной развития фульминантного гепатита, который характеризуется стремительным развитием и приводит к летальному исходу. В Англии парацетамол является причиной 52% случаев этого фатального заболевания, в Испании — 42%.

В первую очередь негативные последствия вызывают препараты, терапевтическая концентрация которых близка к токсической. К таковым относятся гентамицин, новокаинамид, а также средства, обладающие способностью накапливаться в организме.

«Учёные-фармакогенетики установили, что 5-9% европейцев и 1-3% негроидов и монголоидов медленно усваивают лекарства, — говорит Галина Холмогорова, старший научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины. — А значит, у миллионов людей возникают очень тяжёлые осложнения при приёме обычной дозы препарата: он настолько долго перерабатывается, что в крови возникают концентрации в 10 раз большие, чем обычно. Ещё больше насчитывается людей (59% европейцев, 55% негроидов, 10-12% монголоидов), в организмах которых лекарства перерабатываются неправильно. Огромная часть населения плохо «переваривает» такие медикаменты, как, например, кофеин, или большинство сульфаниламидов, которые мы активно используем при простуде. Вот почему лечение обычного насморка так часто заканчивается многочисленными осложнениями».

Подсадка на крепкий кофе — ещё одно мощное средство, выводящее печень из строя. Очень вреден кофе, выпитый на голодный желудок. А совместное употребление кофе и жирной пищи, например, пирожного, даже у здоровых людей приводит к двукратному повышению пиковой нормы сахара в крови, а общая картина состава крови начинает напоминать развившийся диабет.

Кофеин на несколько часов блокирует здоровые обратные связи между кишечником и поджелудочной железой вырабатывающей инсулин для утилизации углеводов. Совместное употребление углеводов и жиров в сочетании с кофеином приводит к полной неспособности организма автоматически снижать в крови до нормы уровень глюкозы. Возникновение сахарного диабета напрямую зависят от состояния печени: токсины и шлаки, которые находятся в плохо профильтрованной крови, «обжигают» поверхность каждой клетки тела, независимо от ее местонахождения. В результате клетка утрачивает свои инсулиновые рецепторы и способность забирать глюкозу из крови.

Наиболее распространенные болезни печени — гепатиты. Гепатит А имеет фекально-оральный путь передачи и может быть занесен в организм через пищу, грязные руки, посуду и т.п. Гепатиты В и С передаются через кровь, слюну, половые выделения и сперму. Необходимо тщательно мыть продукты, посуду и руки перед едой. Важно избегать случайных контактов с чужой кровью и прочими жидкостями тела.

Гепатит можно получить при посещении стоматолога. Вам назначена инъекция? Следите, чтобы ее сделали только одноразовым шприцем из вскрытой при вас упаковки. Вредными для печени являются не только вирусы гепатита, но и многие другие вирусы, бактерии и инфекции, которые вызывают интоксикацию организма.

Как защитить печень? В домашних условиях лучше это делать с помощью питания. Чистка печени — это употребление от 0,5 кг в день термически необработанных растительных продуктов и растительного масла. Они заставляют печень отдавать желчь, насыщают желчь эссенциальными фосфолипидами, что препятствует образованию желчных камней и выводит лишний холестерин. Позаботьтесь о том, чтобы в вашем рационе присутствовало достаточно источников клетчатки, которая способствует очищению всего организма.

Для печени полезны выращенные без избытка удобрений овощи, фрукты, зелень, особенно капуста (белокочанная, цветная), морковь, свекла, тыква, петрушка, укроп. «Любимчики» печени — сладкие фрукты и сухофрукты: бананы, инжир, курага, финики, изюм, чернослив, а также свежие фруктовые десерты и мед. Всевозможные овощные супы, разнообразные овощные рагу, салаты и винегреты, заправленные любым растительным маслом, — еще одна нежная привязанность печени. Полезны для печени гречневая и овсяная каши. Можно употреблять и пряности, но не острые, полезны кориандр, кинза, зира. Полезны натуральные соки, а вовсе не их синтетические заменители. Без консервантов, а еще лучше собственного приготовления.

Употребляйте пищу сладкую, горькую, вяжущую. Печени жизненно необходимы: незаменимые аминокислоты (метионин), жирорастворимые витамины (D, Е), каротин, фолиевая кислота, кальций, магний и незаменимые эccенциальные фосфолипиды (витамин F). Важно, чтобы в рационе были полиненасыщенные омега-3, −6 — жиры. В день нужно минимум 15 г растительного масла.

Для очищения печени используют разнообразные растительные масла, их пьют в подогретом виде, иногда подкисляя соком лимона. Печень хорошо переносит в небольших количествах свежее нефильтрованное подсолнечное масло, льняное, кукурузное, тыквенное, соевое, горчичное, оливковое, кунжутное масла холодного отжима. Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в орехах, семечках, бобовых, употреблять их следует в умеренном количестве и не каждый день.

Можно есть пророщенные зерна и семена, а традиционную выпечку заменить выпечкой из цельнозерновых продуктов и отрубей.

В рационе должны присутствовать в умеренных количествах натуральные молочные продукты, сквашенные кефирными грибками и бифидумбактериями.

Очень важно не переедать. Современный человек съедает в день в 2-3 раза больше пищи, чем нужно. Избыточная масса пищи, которая не может перевариться, растягивает желудок, кишечник, гниет, отравляет организм и в первую очередь — печень. К тому же переедание резко снижает энергетику организма, так как много энергии расходуется на переваривание лишней пищи. Наконец, переедание ведет к лишнему весу, а тучные люди живут на 10-12 лет меньше, у них в 4 раза чаще развивается инфаркт и образуются камни в желчном пузыре. Ограничение еды в пожилом возрасте способствует увеличению продолжительности жизни.

Дробное питание позволяет предупредить или избавиться от застоя желчи — одной из основных причин почти всех заболеваний печени. Ешьте 4-6 раз в день небольшими порциями.

Восстановить печень помогут гепатопротекторы — вещества, защищающие не только печень, но и весь организм от токсических веществ.

Обильное питье увеличивает секрецию желчи, разжижает желчь, что препятствует образованию камней и помогает выводить токсины. За день организм должен получать около 2-2,5 литра жидкости.

Пить рекомендуется зеленый чай, так как он препятствует ожирению печени и образованию камней, колодезную или минеральную воду, воду с лимоном. Желательно также пить отвар шиповника, содержащий необходимый для хорошего функционирования печени витамин С, или фиточаи из разных трав, благоприятно действующих на печень.

В природном арсенале трав, способных оздоровить печень, предостаточно: кукурузные рыльца, зверобой, спорыш, толокнянка обыкновенная, кошачий коготь, Артишок, цикорий, корень и цветки одуванчика, бессмертник, крапива, семена аниса, тмина, фенхеля, зерна овса, листья и плоды брусники, листья или почки березы, корневище аира болотного, корневище валерианы лекарственной, трава душицы обыкновенной, мята перечная, календула, ромашка, плоды и листья брусники, плоды и листья лесной земляники и черники, чистотел, тысячелистник, крушина, трифоль, шандра, хмель, лопух, конский щавель, спорыш, багульник, кора осины, стебли подсолнечника, полынь, барбарис, ягоды красной рябины, турнепс, трава и корни петрушки, повилика европейская, трава горечавки, корень щавеля, хризантема, пижма обыкновенная, корень и все растение девясила высокого, солянка холмовая, зубчатка поздняя и ряд других растений. Полезно знать, что печени всегда помогут растения, цветки которых окрашены в желтый цвет.

Расторопша — зелье номер один для восстановления печени. Уникальность расторопши состоит в том, что ее активные вещества способствуют не только очищению, но и образованию новых клеток печени, таким образом, помогают ей восстановиться.

По материалам журнала vegetarian.ru

отсюда

калорийность свиного копченого сала с мясной прослойкой


Калорийность в 100 граммах сала

Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.


Запрет на сало был снят, но дебаты по поводу пользы и вреда этого продукта ведутся до сих пор

Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками – бекон.

В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.

Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):

Пищевая ценность720 ккал
Белки2 грамма (3%)
Жиры88 грамм (93%)
Углеводы

Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.

Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.


Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры

Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:

Вид салаКалорийность (ккал)
На 100 гПорция в 30-40 г
Соленое с мясом780240
Солёное без мяса620188
Вареное495150
Копчёное815250
Жареное750230

Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.

Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.

Калорийность сала


Каждому человеку, который следит за здоровьем и весом важно знать, сколько калорий в шпике. Этот показатель может отличаться, так как зависит от способа приготовления продукта. Как показывает практика, его средняя калорийность составляет около 750 килокаллорий в 100 граммах продукта.

Сколько калорий в сале свином

Точных данных о том, какой вид сала самый полезный не существует. По мнению специалистов, самым благоприятным для организма считается жир, что не проходит термообработку и не просаливался.

Польза сырого свиного жира зависит от возраста животного, его веса, состояния здоровья.

В 100 граммах сырого сала свиней 798 кило каллорий. Такой продукт можно использовать для домашнего засола, копчения, маринования.

Сколько калорий в соленом сале

Любимым лакомством для многих является соленое свиное сало, ему свойственна высокая калорийность:

  • с мясом – 780 ккал на 100 грамм;
  • без мяса – 620ккал на 100 грамм.

Несмотря на такие высокие показатели, соленый продукт считается полезным. Он содержит большое количество витаминов, макро – и микроэлементов, необходимых для человеческого организма.

Калорийность вареного сала

Довольно часто любители мясных деликатесов отдают предпочтение отварному салу. Это блюдо характеризуется нежностью и приятным вкусом. Во время проваривания продукт напитывается специями, пряностями. Также при желании его можно шпиговать чесноком или овощами.
Во время варки жир свиней плавится и за счет изменения структуры практически на половину уменьшается в объеме. В отличие от копченого и соленого отварной деликатес считается более диетическим. Калорийность 100 грамм блюда составляет 460 ккал.

Сколько калорий в копченом сале и жареном

Копченое сало – это ароматный, нежный мясной продукт с приятной консистенцией и большим количеством калорий. Его можно приготовить разными способами, используя высокую температуру, дым, пряности. Особенно вкусным считается копченое лакомство с мясной прослойкой, зачастую у него золотистая приятная корочка.
Так как у копченого жира высокое содержание калорий, диетологи рекомендуют ограничивать его употребление в пищу. Безмерное поедание деликатеса с мясными прослойками может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья. Калорийность закуски составляет от 770 до 860 ккал в 100 граммах сала.

Некоторым гурманам приходится по вкусу поджаренный шпик или «шкварки». Во время жарки в жире снижается энергетическая ценность, поэтому людям, стремящимся к похудению, лучше убрать его из ежедневного рациона. В 100 граммах шкварок 764 кило каллорий.

Таблица калорийности

Таблица калорийности сала в разном виде на 100 грамм:

ПродуктКалорийность (ккал)
Свежий798
Соленый с мясом780
Соленый без мяса620
Вареный460
Копченый770 – 860
Жареный764

Состав

В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для протекания биохимических реакций в организме.

Обязательно почитайте: Сколько грамм белка в 100 граммах куриной грудки: рецепты и польза

Значение для жизни полезных веществ:

  • Арахидоновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая участвует в процессах активности мозга и нервной системы. Регулирует работу печени и надпочечников. Участвует в процессах холестеринового обмена.
  • Комплекс полиненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линоленовая) – участвуют в работе эндокринной системы, в процессах регулирования гормонального фона.
  • Витамин А участвует в процессах образования собственного коллагена для поддержания здоровья кожи, а также поддерживает зрение человека. Участвует в построении иммунной защиты.
  • Витамин D – строительный материал опорно-двигательной системы и катализатор переработки человеческим организмом фосфора и кальция.
  • Витамин Е участвует в процессе образования эритроцитов крови и поддерживает естественное обновление клеток эпителия.


В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты
Таблица полезных веществ на 100 г продукта:

Название элементаСодержание в мг, мкгСодержание в %
Натрий22 мг0,8
Калий15 мг0,4
Фосфор12 мг1
Кальций3 мг0,3
Железо0,2 мг1
Медь9 мг0,04
Селен5,7 мкг4,2
Витамин А10 мкг1
Витамин Е1,6 мкг7
Витамин D1,7 мкг16

Селен является важным микроэлементом для поддержания иммунной системы. В чесноке он также содержится в значительных количествах.

Поэтому давняя кулинарная традиция употреблять бекон с чесноком, особенно в экстремальных условиях жизни, поддерживает здоровье человека и укрепляет иммунитет.

Чем полезно употребление сала?

Диетологи и медики признают, что ценность сала – его способность поддерживать иммунитет и тонус организма.

Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.


Диетологи и медики признают, что ценность сала – его способность поддерживать иммунитет и тонус организма

Перечень аргументов в пользу сала:

  • селен поддерживает стойкость иммунитета;
  • холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
  • продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
  • жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
  • у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
  • арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
  • улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
  • продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.

Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами. Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.

Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.

Обязательно почитайте: Мясо конины: польза и вред, калорийность на 100 грамм, как правильно готовить, полезна ли конская колбаса

Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.

Женщины прикладывают тонкие полоски свиного жира к груди при мастите. Также рекомендуется прикладывать кубик сала к больному зубу для облегчения острой боли.

Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.

Как хранить сало

В народе бытует мнение, что сало – это такой продукт, который может храниться очень долго. Некоторые даже говорят, что у него нет срока годности. Однако это не так. Соленое сало хранится в холодильнике до 5 недель, при этом, чем дольше оно лежит, тем хуже становится на вкус. Старое сало приобретает желтый оттенок, а полезные вещества начинают окисляться. Испортившийся свиной жир нельзя употреблять.

Рекомендуем почитать: Калорийность апельсина, польза и вред, состав

При очень низких температурах, то есть в морозильной камере, сало может сохранять свои свойства до 12 месяцев. При этом размораживать его нужно постепенно, предварительно выложив в холодильник. Это наиболее оптимальный вариант хранения, если вы привыкли закупать продукты в больших количествах.

Вред от употребления соленого сала


Женщины прикладывают тонкие полоски свиного жира к груди при мастите
При всей незаменимости и доступности этого продукта существуют категории людей, которым запрещено употребление сала по медицинским показаниям:

  • люди с нарушением выработки ферментов не способны переработать этот продукт;
  • люди с различной степенью ожирения;
  • больные с хроническим панкреатитом и холециститом;
  • люди с аллергией на продукт.

Только тяжёлые хронические заболевания служат противопоказанием к применению солёного свиного сала в пищу.

Применение для похудения

Диетологи рекомендуют при отсутствии абсолютных противопоказаний съедать порцию солёного сала весом в 30 г натощак.

Благодаря набору ненасыщенных жирных кислот организм отзывается выбросом желчи, что запускает активную работу пищеварительной системы. Вся полученная калорийность от солёного сала будет израсходована в течение дня.

Однако употреблять нужно только свежий жир, без хлеба и других продуктов. Не превращать эту процедуру в завтрак.

Уникальность сала – в отсутствии в составе продукта углеводов, что позволяет использовать его в составе безуглеводных диет. Этим продуктом можно заменить один приём пищи.


Диетологи рекомендуют при отсутствии абсолютных противопоказаний съедать порцию солёного сала весом в 30 г натощак

Организм получит необходимый запас энергии для проведения активных тренировок. Кроме похудения использование сала в составе диеты обеспечит хорошее состояние кожи и волос.

Существует противоречивая диета польского диетолога Квасневского, которая базируется на одном ингредиенте – сале.

Исследования показывают удовлетворительные результаты вместе с силовыми тренировками, но под запретом находится ряд продуктов с содержанием углеводов: каши, фрукты, макароны, хлеб.

Один раз разрешается съесть чёрный хлеб или картофель. Такая диета рассчитана на 10 дней.

Для принятия решения по использованию диеты на сале нужно знать соотношения затрат энергии.

Эквивалент употребления 100 г сала:

  • бег трусцой в течение 90 минут;
  • занятия в тренажёрном зале в течение 150 минут;
  • прогулка на велосипеде – 50 минут;
  • энергичные танцевальные движения в течение 90 минут.

Выбор и хранение сала

При похудении рекомендуется употребление свежего сала без соли и термической обработки. Однако такой продукт не подлежит длительному хранению.

Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.

Обязательно почитайте: Диетическое мясо: таблица калорийности разных видов и рецепты к ним

При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:

  • Толщина продукта должна быть больше 3 см.
  • Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
  • Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
  • Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
  • При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.

Для хранения можно использовать разные способы:

  • засолить свежий продукт;
  • хранить копченое сало;
  • консервировать в различных рассолах;
  • замораживать в морозильной камере.

Засолка свежего сала на хранение

На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.

Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.

Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения


Копченое сало
Для копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.

Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.

После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.

Хранение сала в замороженном виде

Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.

Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.

Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.

Польза и противопоказания сала

По мнению медиков и диетологов, употребление сала способствует поддержанию тонуса организма, а также укреплению иммунитета.

Употребление шпика дает следующие преимущества:

  • улучшает стойкость сосудистой системы;
  • ускоряет обменные процессы;
  • участвует в регуляции гормонального фона;
  • регулирует активность мозга;
  • делает кожу красивее и ухоженнее.

В народной медицине жир свиней используется для облегчения похмельного синдрома. Несмотря на массу положительных характеристик и высокую калорийность, продукт противопоказан к употреблению людям со следующими особенностями здоровья:

  • ожирение;
  • нарушение выработки ферментов;
  • панкреотит, холицестит;
  • аллергические реакции.

Суточная норма потребления сала

Шпик – вкусный и питательный продукт, но кушать его безмерно не стоит. В копченом, соленом, жареном виде содержит много калорий и соли. Поэтому безопасной суточной дозой можно назвать 30 грамм этого лакомства.

Для мужчин

Мужской половине человечества, как и женской не стоит злоупотреблять шпиком. В нормальном количестве, а именно 30 – 100 грамм копченого продукта способно принести следующую пользу организму мужчины:

  • усилить либидо;
  • улучшить эрекцию;
  • набрать мышечную массу
Для женщин

Женщинам рекомендуется кушать сало каждый день, но в небольшом количестве. В этом случае в организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • улучшиться состояние кожи;
  • ногти и волосы станут крепче;
  • организм станет бодрее и здоровее.

По мнению врачей, жир считается полезной частью рациона для беременных. Шпик помогает держать организм женщины в состоянии бодрости в этот непростой период. Жирная кислота, которая находится в составе продукта, благоприятно влияет на развитие плода и его нервную систему.

Для пожилых людей

Сало должно присутствовать в рационе людей пожилого возраста. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта должно обязано быть дозированным. Диетологи утверждают, что старикам нельзя есть более 30 грамм свежего жира в сутки. Несмотря на то, что оно менее вкусное, пользы от такого шпика будет намного больше, чем от копченого или жареного.

Применение для похудения

Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращаются к диетологам с вопросом о возможности употребления в пищу шпика. Специалисты советуют кушать 30 грамм соленого жира натощак. Ненасыщенные кислоты продукта способствуют активному запуску работы желудочно – кишечного тракта. Как результат, все калории от шпика израсходуются на протяжении дня.

Также стоит запомнить, что с целью похудения рекомендуется кушать шпик в свежем виде, а не копченом, без хлеба и гарнира.

Выбор и хранение сала

При покупке сала стоит отдать предпочтение продукту со следующими характеристиками:

  • толщиной до 3 см;
  • белым или розоватым цветом;
  • отсутствием липкости;
  • легким дымчатым запахом.

Не стоит покупать товар с желтизной, так как он может оказаться старым. Также лучше отказаться от продукта, который не протыкается спичкой.

В настоящее время существуют следующие способы хранения шпика:

  • засолка свежего продукта;
  • хранение в копченом виде;
  • консервирование в рассоле;
  • замораживание.
Засолка свежего сала на хранение

Чтобы получить 1 кг вкусного соленого шпика с нормальной калорийностью потребуется подготовить 3 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л пряностей. При желании жир можно нашпиговать чесноком. Нарезанные кусочки стоит обильно посыпать солью, приправами и уложить в эмалированный контейнер. Засоленный калорийный шпик выдерживают 5 суток, после этого оборачивают в пергамент и хранят в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения шпика в домашних условиях используют специальные коптильни. Чтобы сделать дым ароматным, рекомендуется брать ветки ольхи и тополя. Жир предварительно засолевают и обрабатывают приправами. Перед началом копчения жир нужно разрезать на 20 – ти сантиметровые полосы. Копченый деликатес с высокой калорийностью можно хранить в холодильнике 12 месяцев.

Хранение сала в замороженном виде

К наиболее простому способу хранения шпика относится замораживание свежего продукта. Для этого жир промывают, просушивают бумажными полотенцами, кладут в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. В таком виде лакомство храниться долго, при этом, не теряя своих характеристик.

калорийность свиного копченого сала с мясной прослойкой

Сало считается востребованным продуктом во многих точках земного шара. Этот вкусный, но в то же время жирный копченый деликатес  характеризуется высокой энергетической ценностью и значительным содержанием калорий. Поэтому перед тем, как вводить лакомство в ежедневный рацион своего питания, стоит внимательно изучить его состав и калорийность.

Сало считается востребованным продуктом во многих точках земного шара.

Свиное сало состав продукта

Среди преимуществ свиного сала можно выделить не только его приятный вкус, но и долгий срок хранения. В составе  много минералов, жирных кислот и антиоксидантов, витаминов А, В, С, D, F, Е, РР.

Несмотря на калорийность шпик содержит линолиевую, олеиновую, стеариновую, арахидоновую кислоты.

Пищевая ценность сала свиного

Чтобы составить сбалансированное и правильное меню, нужно внимательно изучить пищевую ценность каждого из продуктов.

Пищевая ценность продукта следующая:

  • жиры – 88, 9 грамм;
  • белки – 2, 92 грамма;
  • вода – 7, 69 грамм;
  • зола – 0, 7 грамм.

Если говорить о копченом шпике с прослойкой, то белка в нем больше, а именно – 9 грамм, жира – 65 грамм.

Химический состав сала

Помимо витаминных составляющих и ненасыщенных жирных кислот в сале свиней есть микро – и макроэлементы, способствующие правильности протекания обменных процессов в организме.

В копченом жире содержится следующее количество химических составных:

  • натрия – 22 мг;
  • калия – 15 мг;
  • фосфора – 12 мг;
  • кальция – 3 мг;
  • железа – 0, 2 мг;
  • меди – 9 мг;
  • селена – 5, 7 мкг;
  • витамина А – 10 мкг;
  • витамина Е – 1, 6 мкг;
  • витамина D – 1, 7 мкг.

Калорийность сала

Каждому человеку, который следит за здоровьем и весом важно знать, сколько калорий в шпике. Этот показатель может отличаться, так как зависит от способа приготовления продукта. Как показывает практика, его средняя калорийность составляет около 750 килокалорий в 100 граммах продукта.

Сколько калорий в сале свином

Точных данных о том, какой вид сала самый полезный не существует. По мнению специалистов, самым благоприятным для организма считается жир, что не проходит термообработку и не просаливался.

Польза сырого свиного жира зависит от возраста животного, его веса, состояния здоровья.

В 100 граммах сырого сала свиней 798 кило калорий. Такой продукт можно использовать для домашнего засола, копчения, маринования.

Сколько калорий в соленом сале

Любимым лакомством для многих является соленое свиное сало, ему свойственна высокая калорийность:
  • с мясом – 780 ккал на 100 грамм;
  • без мяса – 620ккал на 100 грамм.

Несмотря на такие высокие показатели, соленый продукт считается полезным. Он содержит большое количество витаминов, макро – и микроэлементов, необходимых для человеческого организма.

Калорийность вареного сала

Довольно часто любители мясных деликатесов отдают предпочтение отварному салу. Это блюдо характеризуется нежностью и приятным вкусом. Во время проваривания продукт напитывается специями, пряностями. Также при желании его можно шпиговать чесноком или овощами.

Во время варки жир свиней плавится и за счет изменения структуры практически на половину уменьшается в объеме. В отличие от копченого и соленого отварной деликатес считается более диетическим. Калорийность 100 грамм блюда составляет 460 ккал.

Сколько калорий в копченом сале и жареном

Копченое сало – это ароматный, нежный мясной продукт с приятной консистенцией и большим количеством калорий. Его можно приготовить разными способами, используя высокую температуру, дым, пряности. Особенно вкусным считается копченое лакомство с мясной прослойкой, зачастую у него золотистая приятная корочка.

Так как у копченого жира высокое содержание калорий, диетологи рекомендуют ограничивать его употребление в пищу. Безмерное поедание деликатеса с мясными прослойками может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья. Калорийность закуски составляет от 770 до 860 ккал в 100 граммах сала.

Некоторым гурманам приходится по вкусу поджаренный шпик или «шкварки». Во время жарки в жире снижается энергетическая ценность, поэтому людям, стремящимся к похудению, лучше убрать его из ежедневного рациона. В 100 граммах шкварок 764 кило калорий.

Таблица калорийности

Таблица калорийности сала в разном виде на 100 грамм:

Продукт Калорийность (ккал)
Свежий 798
Соленый с мясом 780
Соленый без мяса 620
Вареный 460
Копченый 770 – 860
Жареный 764

Польза и противопоказания сала

По мнению медиков и диетологов, употребление сала способствует поддержанию тонуса организма, а также укреплению иммунитета.

Употребление шпика дает следующие преимущества:

  • улучшает стойкость сосудистой системы;
  • ускоряет обменные процессы;
  • участвует в регуляции гормонального фона;
  • регулирует активность мозга;
  • делает кожу красивее и ухоженнее.

В народной медицине жир свиней используется для облегчения похмельного синдрома. Несмотря на массу положительных характеристик и высокую калорийность, продукт противопоказан к употреблению людям со следующими особенностями здоровья:
  • ожирение;
  • нарушение выработки ферментов;
  • панкреотит, холицестит;
  • аллергические реакции.

Суточная норма потребления сала

Шпик – вкусный и питательный продукт, но кушать его безмерно не стоит. В копченом, соленом, жареном виде содержит много калорий и соли. Поэтому безопасной суточной дозой можно назвать 30 грамм этого лакомства.
Для мужчин

Мужской половине человечества, как и женской не стоит злоупотреблять шпиком.  В нормальном количестве, а именно 30 – 100 грамм копченого продукта способно принести следующую пользу организму мужчины:

  • усилить либидо;
  • улучшить эрекцию;
  • набрать мышечную массу

Для женщин

Женщинам рекомендуется кушать сало каждый день, но в небольшом количестве. В этом случае в организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • улучшиться состояние кожи;
  • ногти и волосы станут крепче;
  • организм станет бодрее и здоровее.

По мнению врачей, жир считается полезной частью рациона для беременных. Шпик помогает держать организм женщины в состоянии бодрости в этот непростой период. Жирная кислота, которая находится в составе продукта, благоприятно влияет на развитие плода и его нервную систему.

Для пожилых людей

Сало должно присутствовать в рационе людей пожилого возраста. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта должно обязано быть дозированным. Диетологи утверждают, что старикам нельзя есть более 30 грамм свежего жира в сутки. Несмотря на то, что оно менее вкусное, пользы от такого шпика будет намного больше, чем от копченого или жареного.
Применение для похудения

Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращаются к диетологам с вопросом о возможности употребления в пищу шпика. Специалисты советуют кушать 30 грамм соленого жира натощак. Ненасыщенные кислоты продукта способствуют активному запуску работы желудочно – кишечного тракта. Как результат, все калории от шпика израсходуются на протяжении дня.

Также стоит запомнить, что с целью похудения рекомендуется кушать шпик в свежем виде, а не копченом, без хлеба и гарнира.

Выбор и хранение сала

При покупке сала стоит отдать предпочтение продукту со следующими характеристиками:
  • толщиной до 3 см;
  • белым или розоватым цветом;
  • отсутствием липкости;
  • легким дымчатым запахом.

Не стоит покупать товар с желтизной, так как он может оказаться старым. Также лучше отказаться от продукта, который не протыкается спичкой.

В настоящее время существуют следующие способы хранения шпика:

  • засолка свежего продукта;
  • хранение в копченом виде;
  • консервирование в рассоле;
  • замораживание.
Засолка свежего сала на хранение

Чтобы получить 1 кг вкусного соленого шпика с нормальной калорийностью потребуется подготовить 3 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л пряностей. При желании жир можно нашпиговать чесноком. Нарезанные кусочки стоит обильно посыпать солью, приправами и уложить в эмалированный контейнер. Засоленный калорийный шпик выдерживают 5  суток, после этого оборачивают в пергамент и хранят в холодильнике.
Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения шпика в домашних условиях используют специальные коптильни. Чтобы сделать дым ароматным, рекомендуется брать ветки ольхи и тополя. Жир предварительно засолевают и обрабатывают приправами. Перед началом копчения жир нужно разрезать на 20 – ти сантиметровые полосы. Копченый деликатес с высокой калорийностью можно хранить в холодильнике 12 месяцев.
Хранение сала в замороженном виде

К наиболее простому способу хранения шпика относится замораживание свежего продукта. Для этого жир промывают, просушивают бумажными полотенцами, кладут в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. В таком виде лакомство храниться долго, при этом, не теряя своих характеристик.

Заключение

Копченое сало с прослойкой – это очень вкусный продукт.

В нем содержится много витаминов , минералов и калорий. Однако чрезмерное употребление в пищу такого лакомства может нанести вред фигуре, так как оно достаточно калорийное.

Рекомендуем ознакомиться:

Щепа для копчения сала

Маринад для сала

Важные моменты при копчении сала

Какие копченые продукты безопасны для организма

Копченые продукты очень аппетитны и заманчивы в качестве закуски и основного блюда, но так ли они полезны, как все домашние заготовки? Многие люди переживают, что обилие деликатесов с дымком приведет их семью к печальным последствиям. Апологеты здорового питания и вовсе исключают из рациона все, что хоть как-то связано с копчением. Чтобы объективно разобраться в ситуации, нужно взвесить все плюсы и минусы, а уж потом рубить с плеча.

Полезные свойства

  1. Бактерицидные свойства дыма гарантируют мясу и рыбе достойную обработку, которая убивает всех нежелательных микробов и паразитов. Особенно это полезно, если речь идет о пойманной рыбе или дичи.
  2. Продукты (особенно холодного копчения) хранятся долго, не гниют, ведь в ходе копчения удаляется лишняя влага, способствующая размножению патогенной микрофлоры.
  3. Данный способ термической обработки исключает возникновение трансжиров (того, что делает фастфуд таким вредным). Более того, в ходе приготовления блюдо не обременяется новыми жирами и калориями, и к Вам на стол попадает только тот жир, который изначально был в продукте. В такой форме он даже полезен (в разумных пределах).
  4. При холодном копчении мясо или рыба сохраняют все витамины, метаболические кислоты и микроэлементы, полезные для человека и страдающие от других термических обработок.
  5. Копченые продукты не вызывают раздражения в кишечнике и желудке, потому что они не взаимодействовали с кислотами, маслом и другими ингредиентами.

Вредные свойства

  1. В дыме содержатся вредные вещества, способствующие развитию онкологических клеток. Также вместе с ним в пищу попадают летучие канцерогены, которые тоже нельзя назвать полезными.
  2. В копченых продуктах содержится очень много соли, что способствует возникновению отеков. Переизбыток соли в организме негативно сказывается на работе почек и печени.
  3. Аллергикам копчености противопоказаны, так как они могут вызвать бурную аллергическую реакцию в организме.
  4. За счет ярких вкусовых качеств копчености вызывают привыкание у детей. Они могут отказаться есть обычную пищу, так как она покажется им пресной.

Какое копчение лучше?

Из всех этих фактов можно сделать вывод: копченые продукты — это блюда выходного и праздничного дня, а не повседневная пища. Чтобы снизить риски от потребления копченостей, нужно отдавать предпочтение холодному копчению. Оно позволит снизить вред и увеличить количество полезных элементов в блюде.

Во избежание неприятностей лучше не давать детям много копченых продуктов и объяснить им, что перепотребление таких вкусностей чревато дурными последствиями в любом возрасте. Также от копченостей следует воздержаться людям с лишним весом, так как вкусной еды всегда хочется съесть больше, чем следует.

Предыдущая запись Приправы и специи для горячего и холодного копчения мяса, рыбы, птицы Следующая запись Копченная рыба — польза и вред для здоровья

способы правильно закоптить, рецепты копченого сала, польза и вред

Копченое сало – интересный продукт, подходящий как для ежедневного употребления, так и для праздничных застолий. Оно хорошо сочетается с жареным, вареным картофелем, всевозможными соленостями. С салом нередко готовят бутерброды или просто едят его как самостоятельное блюдо.

Копчение сала в домашних условиях всегда было популярно среди любителей подобных деликатесов. Закоптить сало несложно. Для этого нужно лишь немного времени, домашняя коптильня плюс подходящий рецепт. Рассмотрим разные варианты того, как коптить сало, включая два основных – холодный и горячий способы.

Пищевая ценность продукта

Сало – это продукт с относительно высокой калорийностью. Польза от его употребления при разумных пропорциях, конечно же, есть, как впрочем, и вред при избытке. Рекомендуемая ежедневная порция – 50–60 граммов.

Сало богато витаминами групп С, B, A, E, D и PP. Оно содержит такие необходимые организму человека минералы, как фосфор, натрий, магний, калий, кальций, железо, цинк. При регулярном его употреблении стабилизируется мозговая деятельность, улучшается иммунитет. Оно чрезвычайно полезно для нормальной работы печени и ЖКТ.

В 100 г копченого сала насчитывается:

  • 1,5 г белка;
  • 50,8 г жиров;
  • 1,5 г углеводов.

Средняя калорийность продукта – 815 ккал.

Выбор сала для копчения

Перед тем как задумываться о приготовлении, следует подобрать хорошее сало для копчения.


Желательно остановить свой выбор на привлекательном куске грудинки со значительной мясной прослойкой и подходящим слоем жира

Идеальная толщина кусков – 3–5 см. По ширине их обычно нарезают лоскутами в 5–7 см. После такой подготовки шпик нужно промыть, затем готовиться к дальнейшей обработке перед копчением.

Порядок приготовления

При небольшом объеме сырья можно воспользоваться любой металлической емкостью (старым ведром или кастрюлей).


Для более подходящего в домашних условиях горячего копчения желательна промышленно произведенная коптильня для сала

Также понадобятся древесная щепа, опилки и подходящая по размерам решетка.

Копчение сала в коптильне холодным способом потребует куда больше времени, приспособлений и усилий. Для условий многоквартирного дома этот метод не слишком удачен.

Древесина

Здесь среди заядлых коптильщиков давно установился четкий консенсус.


Коптить сало в коптильне лучше с помощью стружки, щепы и опилок от фруктовых деревьев

Еще один фаворит коптильной флоры – ольха. Также приветствуются веточки, ягоды можжевельника.

Категорически не подходят для приготовления копченых продуктов хвойные породы дерева.

Рецепты засолки и маринования

После того как шпик будет обмыт и нарезан на куски подходящего размера, можно приступить к его засолке. Для этого нужно приготовить смесь соли и специй. Обычно на один килограмм сала берут 120–150 г соли крупного помола, несколько лавровых листьев, немного измельченного через пресс или нарубленного чеснока. Другие популярные специи – кориандр, красный, черный перец, сладкая паприка и другие.


Этой смесью следует засолить подготовленные куски шпика: натереть их со всех сторон, уложить в подходящую емкость и отложить на неделю в холодильник

Равномерного засаливания можно добиться периодическим перекладыванием кусочков шпика. После чего их нужно очистить от остатков соли, промыть обсушить. Это суть классического сухого способа посола.

Использование маринада

Этот вариант подготовки сала, например перед горячим копчением, используется, если нужно достичь скорого, более равномерного солераспределения.

Для тузлука следует нагреть воду в достаточном количестве. Далее засыпают соль, при этом регулярно помешивая. Определить нужную концентрацию можно с помощью сырого куриного яйца. В хорошем рассоле оно всплывет на водную поверхность.

В тузлук часто добавляют чесночные зубчики, черный перец, другие приправы. Главное здесь – не пересолить: в чересчур концентрированном тузлуке мясные прослойки шпика получатся жесткими.

Далее подготовленные куски шпика следует уложить в подходящую посуду и залить охлажденным до комнатных условий соляным раствором.


Куски сала должны быть полностью утоплены. Для этого можно использовать гнет. После чего необходима выдержка холодом на протяжении недели

Когда время засолки закончится, шпик нужно промыть водой, очистить от соляных излишков, обсушить салфетками или бумажными полотенцами. Далее его можно дополнительно просушить, подвесив в проветриваемом помещении на сутки. Безопасность от насекомых достигается путем сооружения тканевого полога.

Из расчета на 1 литр воды понадобятся:

  • 100 г соли;
  • одна чайная ложка молотой смеси перцев;
  • один лавровый листик.

Рецепт копченого сала (горячий способ)

Итак, заготовленный шпик засолен, коптильня подготовлена к работе, можно приступать к самому интересному. Рецепты копчения будем рассматривать, начиная с горячего способа.

Первым делом следует заполнить дно устройства заранее запасенными опилками или щепой. Количество топлива зависит исключительно от объемов коптильни.

Сверху над древесиной, как правило, находится поддон для сбора жира, который неминуемо будет стекать со шпика. Если этого не делать, жир, попадая на раскаленное днище, испортит весь результат горелыми ароматами.


Подготовленные ломти шпика раскладываются над поддоном либо на решетке, либо развешиваются с помощью крючков

Будет лучше, если между ломтями будет достаточно места для свободной циркуляции воздуха. Коптильню сверху накрывают крышкой.

Коптильню далее размещают на костре или мангале, если дело происходит в дачных условиях, или на газовой плите.

Что касается вопросов – сколько времени и при какой температуре проходит весь процесс – то горячее копчение ведется на протяжении от получаса до часа при температуре копчения 80-90 градусов Цельсия. Оптимальные условия для того, чтобы всегда правильно коптить сало, определяются на личном опыте после нескольких практических тренировок.

После окончания процесса поступают по-разному. Можно доставать готовые копчености сразу и немедленно подавать к столу. Второй вариант, рекомендуемый профессионалами этой области, – оставить коптильню закрытой на пару часов. За это время процесс копчения по инерции будет затухая продолжаться.

Так или иначе, готовый шпик следует обернуть полотенцем или куском ткани и дать остыть в холодильнике. Едят копченое сало обычно охлажденным.

Холодный способ

Приготовить копченое сало холодным способом более сложно и трудоемко. Для условий закрытого помещения понадобится коптильная камера.

Для того чтобы приготовить сало этим способом, его предварительно нужно нарезать и засолить описанными выше методами.

После обмывания и просушки засоленный шпик помещается в камеру для копчения. Процесс следует вести не менее восьми часов при температуре 35-40 градусов Цельсия. Некоторое количество ломтей можно натереть измельченным чесноком, острым и сладким красным перцем – получится весьма вкусно.


Готовый закопченный шпик следует охладить свежим воздухом не менее суток. Так ароматы лучше распределятся по толще продукта

Хранить такой шпик нужно, обвернув бумагой или в герметичной посуде, в холодильнике. Срок хранения определяется временем засаливания и копчения.

Сало копченое жидким дымом

Популярный вариант псевдокопчения. Ломти свинины и шпика варят на слабом огне в течение 30-40 минут в особом рассоле. Для каждого литра воды берут по 120 граммов соли и столько же концентрата жидкого дыма. Улучшить вкус можно с помощью любимых специй. Для окраски в разжигающий аппетиты золотистый цвет можно добавить в рассол луковой шелухи. После варки шпик следует просушить на сквозняке.

Как итог, шпик, обработанный жидким дымом, приобретет копченый вкус вкупе с дымным ароматом. Далее остается лишь натереть его поверхность толченым чесноком и настоять в холодильнике не менее суток.

Популярны и другие способы домашнего приготовления копченого сала. Для этого нередко используются такие бытовые приборы, как аэрогриль и духовка.

5 Фактическая польза для здоровья от бекона

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Бекон занимает одно из первых мест в списке любимых блюд большинства людей. Тонкие ломтики хрустящего, жирного, соленого бекона — одни из лучших блюд для хорошего самочувствия.

Само собой разумеется, что то, что имеет такой восхитительный вкус, не может быть вам полезно, но вы можете быть удивлены.

Как и другие продукты, которые обычно считаются вредными для вашего здоровья, такие как кофе, красное мясо и красное вино, бекон действительно приносит пользу для здоровья, если его есть в умеренных количествах.

Если вы хотите узнать, как необычные кусочки хрустящего мяса время от времени могут иметь удивительную пользу для здоровья, читайте дальше.

Подробнее — Лучшие компании, которые доставляют бекон к вашей двери

1. Бекон богат полезными веществами

Как правило, мясо богато ценными питательными веществами, в которых нуждается организм, и которые не вырабатываются естественным путем.Вот почему хищники могут выжить на мясной диете, и им не нужно время от времени употреблять горсть бразильских орехов, чтобы увеличить потребление селена.

Бекон содержит следующие важные минералы и витамины, которые являются частью здорового питания:

Белки

Из 100 граммов бекона, приготовленного в вашем стандартном супермаркете, 37 граммов составляют животные белки. Белок является важным строительным блоком почти в каждой клетке вашего тела.

Хотя это чаще всего связано с увеличением мышечной массы, ваши волосы и ногти почти полностью состоят из белка, и ваше тело использует его для производства всего, от ферментов до новых красных кровяных телец.

Витамины группы В

Бекон содержит целый ряд витаминов группы B, таких как B1, B2, B3, B5, B6 и B12.

Витамины группы В жизненно важны для многих самых сложных операций в организме, а дефицит витамина В может привести к снижению функций сердца, печени, почек и мозга.

Многие витамины группы B, такие как ниацин (B3), пиридоксин (B6), биотин (B7), участвуют в расщеплении жиров и углеводов в процессе пищеварения.

Другие, такие как тиамин (B1) и фолат (B9), являются важными частями сложных процессов, таких как репликация ДНК, деление клеток и создание нейротрансмиттеров.

Селен

Селен — это важный минерал и антиоксидант, который может помочь снизить риск рака и сердечных заболеваний, укрепить вашу иммунную систему и сохранить здоровье мозга и щитовидной железы.

Из-за его противовоспалительных свойств и способности снижать окислительный стресс в легких исследования показали, что селен может снизить потребность в повторных дозах потенциально вредных кортикостероидных препаратов, которые используются для лечения астмы.

фосфор

Фосфор может показаться странной необходимостью для организма, но на самом деле он составляет 1% от общей массы тела и используется для образования костей и зубов.

Минералы

Свинина и, соответственно, бекон, содержат небольшое количество железа, магния, цинка и калия. Эти металлы используются в ряде жизненно важных процессов, от создания красных кровяных телец и передачи кислорода до регуляции функции мышц и нервов.

2. Бекон — источник Омега-3

Омега-3 — это жирная кислота, которая чаще всего ассоциируется с жирной рыбой, такой как скумбрия, льняное семя и орехи.

Здоровое потребление Омега-3 может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, уменьшить симптомы ревматоидного артрита и даже помочь при депрессии.

Бекон является источником масел Омега-3. Однако современные методы кормления свиней значительно увеличили содержание нездоровой Омега-6 в свинине по сравнению с Омега-3.

«Бекон богат насыщенными жирами и холестерином, которые не так вредны, как считалось ранее. Кроме того, типичный размер порции бекона невелик ».

https://www.healthline.com/

Итак, если вы ищете здоровый источник омега-3, лучше всего придерживаться рыбьего жира и наслаждаться содержанием омега-3 в беконе в качестве дополнительного преимущества к вашему любимому топперу для блинов.

3. Бекон может улучшить настроение

Это звучит как преувеличение, пока вы не вспомните, как приятно есть бекон!

На самом деле за этим стоит некоторая наука.Исследования показали, что распространенные психические расстройства, такие как депрессия, биполярное расстройство, шизофрения и обсессивно-компульсивное расстройство, могут усугубляться или даже быть вызваны дефицитом аминокислот.

Недостаток нейромедиаторов, таких как серотонин, дофамин, норадреналин и γ-аминомасляная кислота, является частым симптомом клинической депрессии.

Ваше тело использует аминокислоты для их создания, поэтому продукты, богатые аминокислотами, например бекон, могут помочь в лечении симптомов депрессии в рамках более широкой программы лечения.

Конечно, бекон — не панацея от психических расстройств, и его полезные свойства работают только при сбалансированной диете.

4. Бекон избавляет от тяги к еде

Бекон может помочь вам преодолеть тягу к еде, потому что в нем много жира.

Нет, правда, останься с нами.

Количество жира в беконе — это то, что больше всего беспокоит людей, поскольку оно негативно сказывается на их здоровье. На самом деле около половины жиров в беконе являются мононенасыщенными и содержат высокий процент «полезной для сердца» олеиновой кислоты.

Присутствие такого высокого уровня жира в сочетании с большим количеством белка в традиционно небольших порциях пищи может помочь вам почувствовать сытость после еды, уменьшая желание переедать.

В рамках диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов способность бекона заставлять вас чувствовать сытость и удовлетворение при употреблении относительно небольшого количества блюд, богатых жирами и белками, действительно может сделать его здоровым выбором.

5. Бекон — источник холина, полезного для мозга.

Фосфатидилхолин или холин является важным питательным веществом, что означает, что вы усваиваете его как часть своего рациона, а не вырабатываете естественным путем.Холин традиционно содержится в мясе и яйцах.

Новое исследование Университета Восточной Финляндии показало, что использование холина в производстве нейромедиатора ацетилхолина может сыграть важную роль в снижении когнитивных способностей, связанных со старением, и в профилактике болезни Альцгеймера и деменции.

Исследование около 2500 финских мужчин показало, что « риск деменции был на 28% ниже у мужчин с самым высоким потреблением фосфатидилхолина с пищей по сравнению с мужчинами с самым низким потреблением .”

В дополнение к профилактике болезни Альцгеймера, деменции и когнитивного снижения, обусловленного возрастом, здоровое потребление холина через такие продукты, как бекон, также может способствовать улучшению памяти, более высокой скорости познания и более долгому сохранению здоровья вашего мозга.

А как насчет рисков для здоровья обработанного мяса?

Многие диетологи обеспокоены тем, что большое количество обработанного мяса (например, бекона) может увеличить риск рака и сердечных заболеваний.

Проблема с этими наблюдательными исследованиями заключается в том, что люди, которые склонны есть много обработанного мяса, также склонны вести нездоровый образ жизни, поэтому невозможно точно определить, является ли обработанное мясо причиной фактического ущерба.

«Однако люди, которые едят много обработанного мяса, обычно ведут нездоровый образ жизни. Они чаще курят и реже занимаются спортом »

https://www.healthline.com/

Бекон — основной ингредиент низкоуглеводных диет, таких как популярная кето-диета, где действительно желательно повышенное количество натрия.

В этом видео хорошо разбираются различные опасения, которые люди испытывают по поводу бекона, и объясняется, что, пока вы не комбинируете бекон с диетой с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием сахара, его употреблять безопасно.

Самый полезный вариант — приготовить бекон самостоятельно. Таким образом, вы можете контролировать уровень нитратов или нитритов, которые являются химическими веществами, добавляемыми для увеличения срока хранения и изменения цвета. Узнайте, где купить свиную грудинку для приготовления бекона.

Если вы не хотите делать это для себя, ищите здоровый источник, где свиньи выращивались на устойчивой ферме.

Завернуть (в беконе)

Очевидно, мы не утверждаем, что бекон — это чудо-еда, которую мы все должны есть постоянно.Однако разделение продуктов на «хорошие» или «плохие» редко бывает полезным или даже точным.

Бекон богат холином, сохраняющим мозг, и богат полезными питательными веществами, а его жирность не так вредна для нашего здоровья, как мы привыкли думать. Он также полон нездоровых сахаров, солей и жиров.

При этом суперпродукт кале может нарушить функцию вашей щитовидной железы, а ягоды асаи могут быть переносчиками паразитов, вызывающих американский трипаносомоз. Почти все продукты могут иметь потенциально негативное воздействие на организм, но в умеренных количествах даже так называемые «нездоровые» продукты имеют место в сбалансированной диете.

Как и во всем, уловка заключается в балансе. Как часть здорового питания, бекон является отличным источником витаминов, минералов и полезных жиров. Масло, блины и кленовый сироп… не так много.

Приготовьтесь полюбить сало!

Когда мы начали со свиней, помимо супер вкусной свинины, нам очень нравилось есть сало. Мы ОБОЖАЕМ готовить с салом.

Я знаю, о чем вы думаете, сало для вас ПЛОХО… не так ли? Мальчик, у меня для тебя хорошие новости!

Чем сало может быть полезно?

Когда вы получаете сало от свиней, выращенных на пастбищах с большим пространством для прогулок, нежащихся на солнышке и питаемых, по крайней мере, кормом без ГМО, вы на правильном пути к некоторым преимуществам для здоровья.Да, я сказал это — ЗДОРОВЬЕ ОТ Сала!

Сало состоит на 48% из мононенасыщенных жиров, которые могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Сало свиней, выращиваемых на пастбищах, является вторым по величине источником витамина D после жира печени трески. Откуда в сале столько витамина D? Свиньи поглощают его от солнца и накапливают в своем жире, поэтому вам нужно сало от свиней, которые живут на улице. Когда дело доходит до жиров, нужно во многом разобраться, и Салли Фэллон и Мэри Эниг отлично справляются с этим в своей книге «Тощие на жирах».

Когда сало вредно?

Практически все, что вы покупаете в магазине, НЕ то, что вы хотите. Его гидрогенизируют, обрабатывают и смешивают с большим количеством мусора, чтобы сделать его белее и стабильнее при хранении. Если на этикетке написано больше, чем свиной жир, не покупайте его. И то, что оно местное, не означает, что свиней не было в закрытом помещении, что повлияет на качество и полезные свойства сала (и свинины в этом отношении).

А что насчет холестерина?

Холестерин — это хорошо для вас.Очень, ОЧЕНЬ хорошо для тебя. Он помогает в регенерации клеток, правильном синтезе и производстве некоторых гормонов, особенно половых гормонов, и всасывании жирорастворимых витаминов, и это лишь некоторые из них. Это все действительно важных функций!

Тело производит 80% нашего холестерина по уважительной причине и унаследовано генетически высокий холестерин встречается только у 0,5% населения. Таким образом, «генетически высокий холестерин» — это скорее сочетание усвоенных привычек в еде и превосходного маркетинга не очень полезных для вас продуктов питания.

Итак, если наши тела вырабатывают большую часть холестерина и он выполняет основные функции организма, почему мы продолжаем слышать, что холестерин плохой, забивает наши артерии и убивает нас?

Мы не понимаем, что такое холестерин, ПОЧЕМУ наши артерии закупориваются. Подсказка — это не потому, что мы едим слишком много холестерина.

Когда в нашем организме хроническое воспаление, наша печень получает сигнал о выработке холестерина и отправляет его, чтобы облегчить воспаление. Это отличается от острого воспаления от травмы, такой как растяжение лодыжки или порез, когда белые кровяные тельца собираются на помощь.

Видите ли, холестерин в нормальном количестве обладает целебными свойствами. НО, когда ваша система хронически воспалена, количество холестерина в вашей системе сходит с ума и начинает накапливаться, загораживая воспаленный участок, закупоривая артерии. Ваше тело пытается излечить себя, но не может, потому что воспаление слишком сильное. Он просто посылает на борьбу все больше и больше холестерина, и он может накапливаться.

Итак, вопрос сводится к тому, кто виноват — холестерин, который пытается излечить ваше тело, или воспаление, заставляющее печень производить все больше и больше холестерина? Чтобы иметь нормальное целебное количество холестерина в вашей системе, вы должны устранить то, что вызывает воспаление.

Хроническое воспаление может быть вызвано токсинами, которые мы вдыхаем, например, курением и тем, что мы едим. Воспалительные продукты — это сахар, рафинированные углеводы (хлеб, крекеры, злаки и даже полезные органические продукты), аспартам, глютен, масла (кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, виноградные, соевые, арахисовые и овощные) и алкоголь.

Слабое воспаление = низкий уровень холестерина. Если вы перестанете есть продукты, вызывающие воспаление, ваш холестерин ЛПНП может снизиться и измениться по типу (подробнее о типах позже), а ЛПВП (полезные вещества) увеличатся сам по себе.Никаких лекарств не требуется.

Было проведено несколько исследований, которые показывают, что употребление насыщенных жиров не увеличивает риск сердечных заболеваний, но употребление сладкой и крахмалистой пищи может удвоить риск (Источник). Холестерин также играет решающую роль в синтезе витамина D. Эта статья содержит большую информацию о витамине D и холестерине.

Есть еще много устаревшей информации о циркулирующем холестерине, и трудно отказаться от идеи о том, что диета с низким содержанием жиров полезна для вас.Вы можете прочитать эту, эту и эту статью, чтобы узнать больше о том, почему вам следует переосмыслить мифы о холестерине. И эта статья — последняя статья о мифе о насыщенных жирах и сердечных заболеваниях, которую вам действительно нужно прочитать.

А помните жирорастворимые витамины, о которых я упоминал ранее? Это означает, что если в вашем рационе недостаточно жиров, вы не сможете усваивать эти витамины так же легко. Это означает, что они не будут откладываться в вашем жире и печени для дальнейшего использования. Дорогие добавки или порошки, которые вы принимаете ежедневно для получения витаминов A, K, E и D? Если вы не принимаете их со сбалансированным питанием, включающим жиры, возможно, вы не окупите свои деньги.

Моя история

Домашний Орео!

Когда мой холестерин был на уровне 200, мой врач в то время намекал на лекарства. У меня были другие планы. После некоторых исследований я решил, что мы откажемся от всех обработанных сладких сладостей, сократим потребление хлеба и упакованных обработанных пищевых продуктов. Если бы мы хотели сладкое, нам пришлось бы его приготовить, и я обычно уменьшал количество сахара вдвое.

Сначала мы сходили с ума, делая сладости и хлеб. Потом это стало довольно трудоемким делом, поэтому мы замедлились и чаще всего просто обходились без него.

Некоторые изменения: Фред ел 2 бутерброда в день на обед, и это уменьшилось до одного — исключая из своего рациона около 15 буханок хлеба в год. Мы заменили купленный в магазине хлеб хлебом на закваске, который приготовил Фред, потому что он облегчает пищеварение и снижает уровень сахара в крови (теперь я куплю купленный в магазине хлеб с проростками). Я медленно отучил нас от шоколадной крошки — нашей выпадающей сладости — с 52 пакетов до 26 до менее чем 12 в год. Перешел с муки на кукурузные лепешки и уменьшил количество сахара, которое Фред добавлял в свой чай.

В течение года наш общий холестерин упал на 20 пунктов, а уровень ЛПВП увеличился. Все это время мы ели минимум 3 яйца в день и МНОГО мяса. Большинство врачей посоветовали бы отказаться от этих вещей из-за холестерина. Но так как мы сократили потребление сахара и муки, наша печень не посылала сигнал на производство избыточного холестерина, и наш организм смог лучше усваивать жирорастворимые витамины. И помните, мы получаем только 20% холестерина с пищей.

Мы ели здоровые животные жиры, выращенные на пастбищах, которые питали наш организм, удаляя / уменьшая количество сахара, зерна и химикатов, вызывающих воспаление.

Для ясности: мы не всегда едим самое лучшее. Если мы на улице, Фред может получить газировку. У нас будет кусок торта или пирога на семейном празднике. Я попрошу Фреда приготовить чайную кукурузу к вечеру кино. Лучшее питание — это не все или ничего. Просто есть ЛУЧШЕ . Я не ругаю себя, когда ем не очень хорошо, я просто лучше ем.

Что означают цифры?

Более важным, чем общий холестерин, является ваше соотношение холестерина и, если у вас высокий уровень ЛПНП, какой тип ЛПНП.

Ваше соотношение — это ваш общий холестерин, разделенный на ваш уровень ЛПВП. Оптимальное соотношение составляет от 1: 1 до 3,5: 1. Более высокое соотношение увеличивает риск сердечных заболеваний.

Не все ЛПНП одинаковы, и результаты обычного липидного теста не дают полной картины. ЛПНП можно проверить, чтобы определить, какой у вас ЛПНП: большой, средний, маленький или очень маленький. Большое снижает вероятность сердечных заболеваний, а очень маленькое — увеличивает.

Давайте посмотрим на мою последнюю панель липидов с нормальным диапазоном в ().

Всего: 217 (<200)
Триглицериды: 51 (<150)
ЛПВП: 86 (40-59)
Рассчитано ЛПНП: 121 (<100)
Холестерин не-ЛПВП: 131 (<130)

Соотношение: 2,5: 1 (217/86 = 2,52)

На первый взгляд, вы, наверное, волнуетесь, не так ли? То, что низко, кажется таким низким, а высокое — таким высоким. Мой врач был очень доволен этими результатами. Вот почему (и почему я ЛЮБЛЮ своего доктора).

Хотя у меня не было разбивки ЛПНП по типу, что я сделаю в следующий раз, мой врач знает мою диету и уровень упражнений и принимает все во внимание.Очень низкий уровень триглицеридов, но высокий уровень ЛПНП, диета, полная хороших жиров, и активный образ жизни, более чем вероятно, означают, что мой ЛПНП относится к большому типу, а не к маленькому типу стенки артерии.

А как насчет того низкого числа триглицеридов? Липопротеины очень низкой плотности, ЛПОНП, малые ЛПНП, состоят из триглицеридов, холестерина и аполипопротеинов. Не много триглицеридов, не много ЛПОНП.

Видите, что HDL зашкаливает? Это означает, что у меня много «хорошего» пушистого холестерина, сдерживающего любой «плохой» низкий холестерин ЛПНП.

Когда вы уберете из уравнения мои хорошие ЛПВП, мой холестерин не-ЛПВП все еще можно будет рассматривать как пограничный. Но опять же, глядя на общую картину, мой врач видит в целом низкий риск сердечных заболеваний.

Вы думаете: «Вы не упомянули ВСЕГО холестерина!» Для этого есть веская причина. Как говорит мой врач, это не имеет значения. Это то, что сообщают другие числа ВМЕСТЕ, что дает вам более точное представление о вашем здоровье и риске сердечных заболеваний. Так думают врачи, открываясь новым исследованиям холестерина и здоровья сердца.

Хотите узнать больше о холестерине? Прочтите The Great Cholesterol Myth Джонни Боуден, доктор философии, C.N.S., и Стивен Т. Синатра, доктор медицины. Вы можете бесплатно послушать его в приложении Hoopla.

Что мне делать со своим салом?

О, хорошее сало, я так рад, что вы спросили! Да, должна быть хотя бы одна шутка о сале.

Моя мексиканская бабушка щедро ела сало. У меня есть ОГРОМНАЯ чугунная сковорода, в которой она готовила жареный рис и бобы. Я все еще чувствую запах перца чили, пропитанного горячим салом, и удивительное сияние, покрывающее все, что она готовила.Вы действительно можете использовать сало для любых кулинарных нужд.

Нагревание жира. Охлаждение. Печенье!

Сало делает САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье и корочки для пирогов. Сало придает выпечке легкую шелушение, которую невозможно получить от других жиров.

Теперь, когда у нас есть сало, я использую его для тушения и запекания овощей или подрумянивания мяса. Вы можете использовать меньше сала и получить лучший вкус и меньшую жирность. Из него также делают лучшую яичницу.

Сало имеет более высокую температуру копчения, поэтому из жареного сала лучше всего получается жареный цыпленок или рыба. Знаете ли вы, что при слишком сильном нагревании растительного масла или его повторном использовании оно окисляется и выделяет свободные радикалы, которые могут вызвать воспаление? Нет, спасибо!

Сало — отличная замена сливочному маслу в макаронах и хлебе. Добавьте травы и специи, оставьте на ночь в холодильнике и используйте как масло.

Настоящее чистое сало прекрасно при комнатной температуре и не портится месяцами, но мы храним то, что используем, в холодильнике, а лишнее — в морозильной камере.

Если вас интересует, как и почему мы перестали употреблять жир и начали есть маргарин и криско, нажмите здесь.

Готовы попробовать сала? Нажмите здесь, чтобы заказать!

Хотите сделать свой собственный? Щелкните здесь, чтобы просмотреть листовой жир.

>>> Я не врач

<<<

** Заявление об ограничении ответственности: я , а не врач, и это не медицинский совет. Если вас беспокоит уровень холестерина и здоровье, , пожалуйста, обратитесь к врачу, которому вы доверяете, и узнайте о последних исследованиях .Если вы в настоящее время принимаете лекарства, снижающие уровень холестерина, обратитесь к врачу, прежде чем уменьшать или прекращать прием любого лекарства. **

Эта статья посвящена моим исследованиям и изменениям в моем здоровье и служит только для того, чтобы вы продолжали изучать свое здоровье и варианты лечения. Врач, который прислушивается к вашим опасениям и ценит ваш вклад, — лучшее место, чтобы начать контролировать свое здоровье.

удивительных фактов о том, почему бекон полезен для вас

Этот пост о том, почему бекон полезен, стал возможным благодаря щедрости другого писателя.

Бекон уже несколько лет имеет плохую репутацию в отношении здоровья, и многие люди задаются вопросом, полезен ли бекон.

Утверждения, что бекон содержит много жира, вызывает высокий уровень холестерина и, в конечном итоге, приводит к серьезным заболеваниям, не совсем верны.

Бекон действительно обладает некоторыми удивительными преимуществами для здоровья, которые делают его отличным дополнением к диете, когда его едят в правильных размерах порции.

Полезные питательные вещества в беконе

Опасения, что бекон испортит здоровье, — это миф.

По словам Хизы Фади, бекон содержит полезные питательные вещества, которые делают его полезной частью здорового питания.

Бекон содержит тиамин, витамин B12, цинк и селен, которые являются жизненно важными питательными веществами, которые организм не производит естественным образом.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Если вы любите бекон, попробуйте этот бекон и эль Trail

Витамины группы В являются необходимой частью борьбы с анемией и поддержания высокого уровня энергии в течение дня.

Поскольку бекон содержит натуральные витамины группы В, он полезен для организма.

Витамины необходимы для перемещения питательных веществ по телу через систему кровообращения, и их дефицит может привести к серьезным осложнениям.

Цинк и селен — жизненно важные антиоксиданты, необходимые для здоровья иммунной системы.

Когда организм не получает достаточного количества питательных веществ и антиоксидантов, клетки могут начать разрушаться более быстрыми темпами, что ставит под угрозу здоровье.

Бекон полезен при борьбе с проблемами со здоровьем, поскольку содержит полезные антиоксиданты.

Жир в беконе

Бекон действительно содержит жир, поэтому его здоровье опасно. Хотя в беконе есть немного жира, он не содержит самой вредной формы жира.

По данным сайта FillYourPlate.org, бекон не содержит трансжиров.

Самая вредная форма жира — это трансжиры, которые представляют собой жиры, предназначенные для консервации.

Бекон действительно содержит жир, но его количество сильно преувеличено. Одна порция бекона содержит меньше жира, чем думают многие потребители.

Согласно Boss Hog на сайте BaconToday.com, в беконе меньше жира и холестерина, чем во многих популярных кусках говядины и курицы.

Удивительно низкое содержание жира по сравнению с питательной ценностью.

Boss Hog объясняет, что бекон имеет самое высокое содержание белка к жирам среди всех видов мяса, что делает его отличным вариантом при соблюдении диеты с высоким содержанием белка или после упражнений.

Улучшение настроения

Мясо на удивление питательно и полезно для психического здоровья.Бекон — это естественный усилитель настроения, который способствует положительному психологическому состоянию.

Согласно Visual.ly, умами в беконе вызывает привыкание и оказывает неврологическое воздействие на мозг.

Boss Hog on Bacon Today утверждает, что мясо вызывает счастливый и блаженный эффект после его употребления. Эффект вызывает улучшение настроения, удовлетворение и снижает уровень стресса.

Поскольку стресс является серьезным осложнением для физического и психического здоровья, важно принимать меры для контроля пагубного эмоционального состояния.

Несмотря на то, что существует несколько других вариантов снижения стресса, многие решения требуют времени.

Когда времени мало, съесть кусок бекона может помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса за короткий промежуток времени.

Защита сердца

Удивительный факт: бекон полезен для сердца. Бекон содержит омега-3 жирные кислоты, которые являются теми же питательными веществами, которые содержатся в рыбе.

Польза омега-жирных кислот для здоровья заключается в снижении уровня холестерина и улучшении общего состояния здоровья сердца.

Несмотря на миф о том, что бекон вызывает сердечные заболевания, на самом деле он оказывает положительное влияние на сердце и тело.

Высокий уровень холестерина — проблема для многих, но порция бекона может помочь уменьшить плохие показатели и со временем поднять хорошие.

По словам Босса Хога, холин — это еще один материал, который помогает защитить сердце от повреждений и болезней.

Бекон может помочь излечить сердце и другие органы тела благодаря холину, который содержится в мясе.

Холин рекомендуется для лечения аномалий и является хорошим элементом для добавления в рацион беременной женщины, поскольку он влияет на развитие мозга плода.

Холин улучшает развитие мозга плода, если его регулярно есть во время беременности.

Снижение показателей заболеваний головного мозга

Здоровье мозга жизненно важно для всего тела. Мозг — это орган, который контролирует тело и обеспечивает его надлежащее функционирование.

Когда в мозгу развиваются проблемы, это приводит к странному поведению, потере памяти и, в конечном итоге, к смерти, если с этим не справиться должным образом.

По словам Босса Хога, холин в беконе полезен не только для сердца. Холин — необходимый компонент для здоровья мозга.

Диета, содержащая холин на регулярной основе, со временем снизит скорость потери памяти.

Он используется для лечения психических расстройств, включая болезнь Альцгеймера и аналогичные заболевания деменции.

Исследования показали, что холин улучшает память, тестирование интеллекта и снижает скорость повреждения мозга от деменции.

Воздействие на мозг полезно в любом возрасте. Так как бекон улучшает память, он является отличным дополнением к завтраку в школьные годы.

Бекон не вреден для тела и здоровья. Поскольку в мясе содержится много полезных веществ, оно является полезным дополнением к любой диете.

Ключом к употреблению бекона и получению пользы для здоровья является сохранение порций разумного размера.

При употреблении в пищу порциями правильного размера количество соли и жира не вызывает особого беспокойства, а польза для здоровья перевешивает возможные недостатки, связанные с мясом.

Артикул:

Бекон сегодня http://bacontoday.com/top-10-reasons-bacon-is-actually-healthy-for-you/

У меня есть Интернет http://www.icanhasinternets.com/2010/05/20-awesome-bacon-facts-graphic/

Visual.Ly http://visual.ly/25-fun-facts-about-bacon

Заполните свою тарелку http://fillyourplate.org/blog/fun-facts-about-bacon/

Изображение (c) cookbookman

Может ли бекон быть частью здоровой диеты?

Кажется, в Америке произошел взрыв бекона, причем во многих отношениях.Рецепты бекона охватывают весь блог (например, знаменитый рецепт жирной закуски Bacon Explosion). Сети быстрого питания продают двойные гамбургеры с беконом, а высококлассные рестораны оборачивают стейки в бекон — даже добавляют его в шикарные десерты. Верно; Шоколатье посыпают кусочки бекона шоколадными батончиками, как будто они миндаль. Это старый союз сладких и соленых вкусов, который, кажется, так хорошо работает.

Хотя нельзя утверждать, что бекон — вкусное лакомство, но как насчет всего этого жира, натрия и холестерина? Можно ли сделать бекон частью здорового питания?

Насколько вреден для здоровья бекон?

Вероятно, вы не удивитесь, узнав, что 68% калорий в беконе приходится на жиры, почти половина из которых — насыщенные.Каждая унция бекона содержит 30 миллиграммов холестерина (не говоря уже о холестерине из яиц, которые часто сопровождают бекон.

Употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирами, может повысить уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Жирные продукты также богаты диетическим холестерином, уровень холестерина, как правило, повышается еще выше.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать насыщенные жиры до менее 7% от общего количества калорий (для кого-то это менее 16 граммов насыщенных жиров в день). съедая 2000 калорий в день).Таким образом, в соответствии с этими рекомендациями может показаться разумным время от времени есть небольшое количество бекона или переключиться на бекон из индейки, в котором меньше жира и холестерина.

Но вот и плохая новость: когда дело доходит до увеличения риска некоторых видов рака, любителям бекона становится просто страшно. Бекон не только считается красным мясом, но и входит в ужасную группу «обработанного мяса» (в эту категорию попадает даже бекон из индейки. И НИКАКОЕ количество обработанного мяса не считается безопасным для употребления, по данным Американского института исследований рака. .

Обработанное мясо — это обычно красное мясо, консервированное путем копчения, вяления или соления, и помимо бекона оно включает многие любимые американские блюда:

  • Ветчина
  • Колбаса
  • Хот-доги
  • Болонья
  • Салями
  • Пепперони
  • Пастрами

Многие исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление обработанного мяса может повысить риск рака простаты и некоторых других видов рака. Вот почему AICR советует людям избегать всех форм обработанного мяса, пока мы не узнаем больше о том, что конкретно в обработанном мясе увеличивает риск рака.

Неясно, как именно переработанное мясо повышает риск рака, но это может быть связано с:

  • Нитраты, которые часто используются в качестве консервантов в обработанном мясе, превращаются в N-нитрозо (соединения, способствующие развитию рака) в мясе. а также в кишечнике, когда он переваривается.
  • Канцерогенные соединения ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) могут образовываться во время обработки.

Хотите с этим бекон или колбасу?

Хорошо, значит, новости про бекон не , а плохие.В некоторые блюда на завтрак в ресторане подают бекон или сосиску. И хотите верьте, хотите нет, но обычно лучше выбирать бекон. Хотя оба вида мяса содержат много жира и насыщенных жиров, две части колбасы будут стоить вам немного больше калорий и жира, чем три полоски бекона. Назовите это меньшим из двух зол:

  • 2 звена свинины на завтрак (45 г) содержат 140 калорий, 12 граммов жира, 4 грамма насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 граммов белка и 310 мг натрия.
  • 3 полоски копченого бекона с гикорием, обжаренные на сковороде (26 г), содержат 120 калорий, 9 г жира, 3.8 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7,5 г белка и 435 мг натрия.

Бекон: одной унции достаточно

Наверное, лучшая новость о беконе заключается в том, что одной унции обычно достаточно, чтобы дополнить завтрак, завершить бутерброд с BLT или посыпать печеный картофель.

Даже с беконом с самым высоким содержанием жира 1 унция добавляет 140 калорий (столько же, сколько одна чашка обезжиренного молока или два маленьких ломтика цельнозернового хлеба). Выберите более постный тип (например, толстые ломтики коптильни Oscar Mayer Center Cut), и в 1 унцию добавляется 105 калорий и 7.5 граммов жира.

В середине 1990-х годов бекон даже не входил в топ-15 пищевых источников по общему содержанию жира среди взрослого населения США, хотя колбаса была на 12-м месте, а яйца — на 14-м, согласно диетическим данным Министерства сельского хозяйства США. Бекон также не попал в список 15 основных пищевых источников насыщенных жиров, но колбаса заняла 12-е место, а яйца — 15-е.

Варианты с беконом (от самого высокого до самого низкого содержания жира)

На 1 унцию

Горшки нарезанные по центру 9 0509
Всего
калорий
Насыщенные
Жиры (г)
Жиры (г) Белок (г)
10 4 10

Копченый бекон с гикори, 3 ломтика

120 9 3.8 7,5

Oscar Mayer Center Cut Natural Smoked, 6 ломтиков

120 8 3 12
Farmer John Premium, 3 ломтика 105 9
Коптильня Oscar Mayer, толстая, нарезанная,
3 ломтика
105 7,5 3 10,5
Oscar Mayer Real Bacon Bits 100 6491 9049 9049 12
Oscar Mayer Индейка Бекон,
2 ломтика
70 6 2 4
LightLife Smart Bacon (полоски растительного белка), 3 ломтика 6
Jennie-O Экстра постный бекон из индейки, 2 ломтика 40 1 0

6

Примечание о холестерине: холестерин на унцию в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 22 до 30 миллиграммов.Холестерин на унцию в указанных выше вариантах бекона индейки колеблется от 30 до 40 миллиграммов.

Примечание о натрии. Содержание натрия в унции в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 420 до 600 миллиграммов. Содержание натрия в унции бекона из индейки выше составляет от 280 до 360 миллиграммов.

Более здоровые альтернативы бекону?

Не все двойники обезжиренного бекона созданы равными по вкусу и текстуре.

Бекон с индейкой Оскара Майера (ранее называвшийся Louis Rich Turkey Bacon) — хороший заменитель бекона для многих.Но, на мой взгляд, бекон Jennie-O Lean с индейкой, по общему признанию, с гораздо меньшим содержанием жира и без насыщенных жиров, понравится немногим.

Есть варианты вегетарианского бекона, но я не думаю, что настоящий любитель бекона будет удовлетворен их текстурой или вкусом. И зачем возиться с кусочками бекона, если Oscar Mayer Turkey Bacon имеет меньше калорий и такое же количество жира?

Итог по бекону и здоровью

Не делайте бекон повседневным удовольствием. Когда вы все-таки балуетесь, держите порцию небольшого размера и по возможности включайте в еду богатые антиоксидантами фрукты или овощи.

Если вы истинный любитель бекона, сократите потребление других мясных продуктов, чтобы снизить общее потребление обработанного мяса.

Если вам нужен свиной бекон с низким содержанием жира и насыщенных жиров, выберите один из беконов средней нарезки, а именно «Толстые нарезки коптильни Oscar Mayer». Если вы хотите бекон из индейки, попробуйте несколько его видов, пока не найдете марку, которая вам действительно нравится.

Рецепты с беконом

Вот три рецепта с беконом из свинины или индейки в скромных количествах: салат, популярная закуска и блюдо из макарон.Каждый рецепт также содержит как минимум один овощ, богатый антиоксидантами.

Салат кобб из лосося с легкой заправкой из укропа

Ингредиенты :

Заправка:

6 столовых ложек нежирной пахты

4 столовые ложки легкого майонеза

1 1/2 столовых ложки нарезанного свежего укропа

2 чайных ложки свежего лимонного сока

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Салат: Салат:

листья салата ромэн, разорванные на мелкие кусочки

4 сваренных вкрутую яйца

4 унции копченого или жареного лосося, снятого с кожи, затем измельченного вилкой на небольшие кусочки

1/2 авокадо , без косточек, очищенный и нарезанный кубиками

6 полосок бекона, нарезанного по центру, обжаренного до хрустящей корочки и покрошенного в крошку

Preparat ion:

  • В средней миске смешайте ингредиенты заправки венчиком.Накройте крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.
  • Положите кусочки салата на дно большой миски для салата. Выбросьте два желтка из сваренных вкрутую яиц, крупно нарежьте то, что осталось, и посыпьте рубленым яйцом поверх салата. Сверху выложите кусочки лосося, авокадо и кусочки бекона.
  • Полить сверху заправкой и перемешать салат, чтобы он хорошо перемешался. Разложите по 4 мискам и подавайте.

Урожайность: 4 порции

Клиника похудания WebMD: Журнал как: 1 чашка первого салата с морепродуктами и легкой заправкой ИЛИ 1 порция замороженного легкого ужина ИЛИ 1 чашка сытного тушеного мяса

Анализ питания: Per порция: 233 калории, 15 г белка, 11 г углеводов, 14.5 г жира, 3,3 г насыщенного жира, 6,5 г мононенасыщенного жира, 4 г полиненасыщенного жира, 130 мг холестерина, 4 г клетчатки, 775 мг натрия. Калорийность из жира: 56%.

Светлые картофельные кожуры

Ингредиенты:

4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных, запеченных или приготовленных в микроволновой печи, затем слегка охлажденных

Около 2 чайных ложек рапсового масла

9000 измельченного -жирный острый сыр чеддер

4 полоски бекона с индейкой Oscar Mayer (или аналогичный), приготовленные до хрустящей корочки и раскрошенные на кусочки

2 мелко нарезанных зеленых лука

Гарнир: легкая заправка ранчо или жир -без сметаны (по желанию)

Приготовление :

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите толстый противень фольгой.
  • Картофель разрезать пополам вдоль. Выкопайте большую часть внутренней части, оставив около 1/4 дюйма картофеля на коже.
  • Слегка смажьте внутреннюю и внешнюю стороны каждой половинки картофеля маслом канолы и положите на подготовленную сковороду кожицей вниз. Выпекать в разогретой духовке около 10 минут, пока не станет светло-коричневого цвета.
  • Положите тертый сыр, покрошенный бекон и зеленый лук в небольшую миску и перемешайте. Равномерно посыпьте картофельную кожуру и при желании посыпьте свежемолотым перцем.
  • Выпекайте, пока сыр не станет пузырящимся, около 8 минут. Положите картофельную кожуру на сервировочное блюдо и подавайте с легкой заправкой ранчо или обезжиренной сметаной, если хотите.

Урожай : 8 кожуры картофеля

Участники клиники по снижению веса WebMD : Журнал как: 1/2 стакана крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира ИЛИ 1/2 стакана сытного рагу

Анализ питания: на порцию : 123 калории, 5 г белка, 17 г углеводов, 4 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 11 мг холестерина, 1.3 г клетчатки, 156 мг натрия. Калорийность из жира: 29%.

Паста со шпинатом и беконом

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка измельченного чеснока

нарезанный и осушенный шпинат на 3/4 стакана 1 стакан куриного или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия (можно заменить овощным)

8 унций спагетти из цельной пшеницы (около 4 стаканов приготовленных и осушенных)

Свежемолотый перец по вкусу

2/3 чашка тертого или тертого копченого сыра фонтина (или сыра на выбор)

5 полосок нарезанного по центру или бекона индейки, приготовленных до хрустящей корочки, а затем раскрошенных

Приготовление:

  • Начните нагревать оливковое масло в большом антипригарном масле сковороде или сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты.
  • Добавьте шпинат и тушите около 1 минуты. Влейте бульон и продолжайте варить шпинатную смесь, часто помешивая, пока бульон почти не испарится (2–3 минуты).
  • Добавьте лапшу и продолжайте варить еще около 1 минуты. Выключите огонь, добавьте черный перец по вкусу, а затем посыпьте сверху кусочками сыра и бекона. Служить.

Урожайность: Около 4 порций

WebMD Weight Loss Clinic Участники: Журнал как: 1 чашка крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира ИЛИ 1 1/2 чашки тушеного мяса ИЛИ 1 порция замороженного легкого обеда + 1/2 чашки овощи с 1 чайной ложкой жира

Анализ питания: В одной порции: 343 калории, 17 г белка, 44 г углеводов, 11 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 4.5 г мононенасыщенных жиров, 1,5 г полиненасыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 г клетчатки, 358 мг натрия. Калорийность из жира: 29%.

Мини-закуска с беконом для спасения жизни (на основе «Взрыва бекона»)

Хотя это не совсем здоровая пища, это более легкая версия оригинального рецепта «Взрыва бекона», которую можно найти на веб-сайте BBQ Addicts.

Ингредиенты:

Пакет по 12 унций бекона с индейкой Louis Rich (или аналогичный)
1 столовая ложка любимой смеси для барбекю или смеси специй
12 унций Свинины с пониженным содержанием жира Джимми Дина (или аналогичной)
1/2 чашки любимого барбекю соус

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 375 градусов и выстелите фольгу на противне размером 9 x 5 дюймов.
  • Создайте квадрат из плетеных ломтиков бекона из индейки, положив 5 ломтиков бекона из индейки на плоскую поверхность с севера на юг и еще 5 с востока на запад, затем создайте плотное переплетение бекона из индейки.
  • Посыпьте одну-две чайных ложки вашей любимой приправы для барбекю поверх бекона. Обжарьте оставшийся бекон индейки до хрустящей корочки, слейте воду на бумажные полотенца, затем покрошите ломтики на более мелкие кусочки; отложить.
  • Разверните упаковку легкой колбасы и растяните колбасу так, чтобы она покрывала беконную ткань, оставив один ряд бекона непокрытым с одного конца.
  • Возьмите раскрошенные кусочки бекона и равномерно посыпьте ими слой колбасы. Полейте соусом барбекю все кусочки бекона. При желании можно посыпать еще немного крема для барбекю (чайную ложку или две) поверх него.
  • Осторожно отделите передний край слоя колбасы от бекона и начните сворачивать колбасу с начинкой из бекона. Как только колбаса свернута, сожмите швы и концы, чтобы запечатать все полезные свойства бекона внутри.Теперь раскатайте колбасу вперед, полностью обернув ее салатом из индейки. Положите скрученный бекон из индейки и рулет с колбасой в подготовленную форму для выпечки хлеба (она едва поместится).
  • При желании посыпьте немного приправы для барбекю на внешней стороне бекона. Накройте форму для хлеба фольгой и запекайте около 30 минут. Откройте блюдо и продолжайте выпекать, пока колбаса не будет полностью приготовлена, а ткань бекона снаружи не станет темно-коричневой (еще примерно 10-15 минут). Дайте рулету с беконом постоять 10 минут.При желании можно нанести пару столовых ложек соуса для барбекю на внешнюю сторону рулета.
  • Разрежьте зубчатым ножом на 8 или более ломтиков. Подавайте это отдельно как закуску или подавайте с крекерами из цельной пшеницы или ломтиками багетного хлеба.

Урожайность: В этой мини-версии можно приготовить около 8 закусок.
Участники клиники по снижению веса WebMD : Журнал как: 1 порция постного мяса с 1 чайной ложкой жира максимум

Анализ питания: На порцию: 220 калорий, 12 г белка, 8 г углеводов, 15 г жира, 4.4 г насыщенных жиров, 59 мг холестерина, 930 мг натрия.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2009 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» для WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Плюсы и минусы поедания бекона

Он соленый, сытный, делает все вкуснее — да, это бекон! Всеми любимый продукт из свинины имеет лучшую репутацию за вкус, но не так хорош для здоровья.Но так ли это плохо, как предупреждают некоторые эксперты в области здравоохранения? Узнайте больше о многих плюсах и минусах полезного для здоровья бекона и о том, как включить эту пищу в любой здоровый рацион.

Американцы любят бекон. Мы кладем его на все, от яиц и оладий до бутербродов и гамбургеров — мы даже запекаем их в пончики!

И хотя это обработанное мясо имеет восхитительный вкус, оно не лишено недостатков — насыщенные жиры — один из худших.

Будем честными и констатируем очевидное — в беконе много калорий, наряду с содержанием насыщенных жиров, холестерина и натрия.

Однако не весь бекон сделан одинаково — при правильном приготовлении и умеренном употреблении бекон может даже принести пользу для здоровья.

Кроме того, если вы не чувствуете себя комфортно, поедая бекон, вы все равно можете получить «лекарство от бекона» с помощью здорового заменителя бекона, например бекона из индейки или его заменителей на растительной основе.

Короче говоря, вам не нужно отказываться от бекона, чтобы быть здоровым. Мы все объясним ниже!

Из чего делают бекон?

Бекон — это не просто кусок свежего мяса.

  • Производители берут свиной грудинку или менее жирные отрубы на спине и вылечивают их с помощью инъекции или вымачивают в рассоле, известном как «влажное лечение»; или с сухой солью, «сухое лечение».
  • Нитриты или нитраты добавляются для ускорения процесса вяления бекона и стабилизации цвета мяса.
  • Производители бекона оставляют вяленое мясо сушиться на несколько недель или месяцев или коптят мясо. Также они могут сварить бекон.
  • Мы можем разрезать бекон из нескольких частей свиньи, получая при этом бекон, бекон на спине, бекон из ошейника, бекон по-домашнему или бекон из щеки.

В результате получается соленый, насыщенный и дымный вкус бекона, который быстро усиливает вкус практически любого блюда.

Пищевая ценность бекона: за и против

Хотя мы много слышим о недостатках употребления бекона, употребление этого обработанного мяса дает как плюсы, так и минусы.

Пищевая ценность бекона

Во-первых, давайте взглянем на простые факты о питании, которые вы найдете в типичной упаковке бекона на полке в продуктовом магазине.

На порцию, 3 обычных ломтика

  • калорий: 161
  • Жиры: 12 г
  • Насыщенные жиры: 4,1 г
  • Натрий: 581 мг
  • Углеводы: 0,6 г
  • Клетчатка: 0 г
  • сахара: 0 г
  • Белки: 12 г
  • Холестерин: 35 мг

Можно ли есть бекон в здоровом количестве?

Давайте сначала сосредоточимся на хороших новостях — бекон абсолютно не содержит сахара и является отличной альтернативой с низким содержанием углеводов.

  • Калорийность не слишком высока, а протеина в беконе довольно много — 12 г всего в 3 ломтиках.
  • Натрий в беконе, вероятно, является наиболее серьезной причиной для беспокойства, поскольку те же самые 3 ломтика содержат рекомендуемой суточной нормы потребления натрия.
  • Холестерин в беконе немного завышен, но вам придется съесть 22 штуки, чтобы превысить суточную норму холестерина, рекомендованную Министерством сельского хозяйства США.
  • Это обработанное мясо содержит 12 г жира, что составляет от до жира, который вы должны съедать в день — в то время как оно на высоком уровне, оно не приведет к превышению предельного уровня жира в сочетании с более легкой пищей.

Польза бекона для здоровья

Вот несколько положительных эффектов бекона, которые вы можете ощутить во время еды.

Здоровые жиры + насыщенные жиры

Да, бекон содержит довольно много жира, но 50% его составляет мононенасыщенных и в основном олеиновая кислота , та же жирная кислота, которая делает оливковое масло настолько полезным для вашего сердца и здоровья. Итак, большая часть жира в беконе относительно полезна.

И я бы сказал, что весь жир в беконе может быть полезным, включая насыщенные вещества.

Однако другая значительная часть жира бекона — это насыщенный .

По мнению некоторых специалистов в области здравоохранения, это большой и злой волк в мире жиров, и они считают, что он увеличивает факторы риска сердечных заболеваний. Но никакие исследования не подтвердили эту связь, а общие факторы диеты и образа жизни представляют собой гораздо более значительный риск для развития сердечных заболеваний.

Кроме того, обычная порция бекона относительно небольшая — если вы следите за размером порций, вы не переборщите с потреблением жира.

с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Низкоуглеводные и кето-диеты — это последнее повальное увлечение диетами, которое, кажется, приводит к некоторым значительным результатам для похудания. И бекон отлично вписывается в эти диеты как источник пищи с высоким содержанием жиров и белков с почти несуществующими углеводами — менее 1 г на порцию.

Калий и витамины группы B

Бекон содержит некоторые важные микроэлементы, в том числе калий, который поддерживает здоровье костей, сердца, мышечной силы и предотвращает высокое кровяное давление.

В беконе также содержится более 50% дневной нормы двух основных минералов; селен и фосфор. Эти минералы являются важнейшими антиоксидантами и укрепителями костей.

Это вяленое мясо также является фантастическим источником ряда витаминов группы B, включая B1, B2, B3, B12, B5 и B6, которые поддерживают все, от клеточного производства до функций мозга и уровней энергии.

Недостатки Бекона

Почему бекон вреден для здоровья? Вот несколько причин, по которым бекон приобрел нездоровую репутацию.

Высокое содержание натрия
  • Бекон лечится солью или рассолом, поэтому неудивительно, что в нем больше соли, чем в некоторых других продуктах.
  • Каждая порция содержит рекомендуемой суточной нормы натрия, поэтому очень важно следить за порциями, чтобы контролировать потребление соли.
  • Диета с хроническим высоким содержанием соли может повысить кровяное давление и увеличить риск рака желудка.
Нитраты и нитриты

Эти добавки к бекону, используемые в процессе отверждения, могут образовывать канцерогены, известные канцерогенные вещества, при воздействии высокой температуры.

К счастью, многие производители бекона начали добавлять антиоксиданты во время процесса отверждения, что снижает содержание нитратов в беконе и снижает риск проглатывания вредных канцерогенов.

Обработанное мясо и болезни

Бекон — это переработанное мясо, и несколько исследований связали диету с высоким содержанием переработанного мяса с более высокой вероятностью развития определенных видов рака и заболеваний.

Как включить бекон в здоровый рацион

Даже с некоторыми недостатками, вам не нужно полностью исключать бекон из своего рациона, чтобы быть здоровым.

Вы можете отведать бекон в составе любой здоровой диеты с помощью одного ключа — умеренности.

  • Контролируйте размеры порций.
  • Избегайте употребления бекона чаще, чем несколько раз в неделю.
  • Используйте его в качестве приправы к еде, а не к основному блюду.
  • Покрошите бекон на большом зеленом салате или приготовьте здоровую нежирную курицу с жареными овощами и ломтиком бекона, чтобы получился очень соленый, насыщенный вкус.

Самый полезный способ приготовить бекон
  • Самый здоровый способ приготовить бекон — обжарить его до хрустящей корочки, чтобы с него растаяла большая часть жира.
  • Будьте осторожны, чтобы не сжечь бекон, поскольку это увеличивает потребление канцерогенов.
  • Лучший способ уменьшить жир и калорийность ломтика бекона — это хорошо его слить.
  • После того, как вы приготовите бекон, положите его на бумажные полотенца, чтобы он высох, и удалите лишний растопленный жир по своему усмотрению.

Вкусные альтернативы бекону

По-настоящему идеальной замены бекону не существует, но есть множество «похожих на бекон» альтернатив, которые могут дать вам вкус и ощущение, аналогичные нашему любимому вяленому мясу.

Бекон против индейки Бекон

Бекон из индейки имеет те же недостатки, что и обработанное мясо, но он намного меньше калорий и жирен, чем обычный бекон.

Этот бекон на основе индейки имеет немного другой вкус и текстуру, но это довольно вкусный вариант для тех, кто внимательно следит за потреблением калорий и жиров.

Веганский бекон

Если вы перешли на растительную диету и обнаружили, что вам не хватает вкуса бекона, вы можете использовать альтернативный веганский бекон, приобретенный в магазине, или приготовить собственный из маринованного темпе, тофу или сейтана.

Хотя эти варианты содержат большое количество белка, они почти не содержат жира, поэтому мы предлагаем сочетать их с веганскими источниками жира, такими как авокадо, чтобы получить сытность после бекона.

Итак, может ли бекон быть полезным?

Да! Прелесть здоровой диеты в том, что она не обязательно должна быть идеальной — вместо этого важно сосредоточиться на хорошем балансе в основном постной, питательной пищи, позволяя при этом употреблять умеренные угощения.

Бекон по своей сути не плох и содержит несколько преимуществ, которые мы описали выше.

Однако это обработанная пища, которую вы должны ограничить в рамках здорового питания: держите порции небольшими и наслаждайтесь время от времени, а не каждый день.

П.С. — Раньше не шутили — стоит серьезно попробовать пончик с беконом!

7 причин готовить с салом, жиром и топленым маслом

Если вы следили за нашим блогом, скорее всего, вы читали Некоторое время назад Эдна писала о полезных жирах. Мы большие поклонники животных жиров — и не только ради их пользы для здоровья.Я выйду с этим открыто и признаю что я не могу и не ем сало из свиных листьев (некоторые аллергии не проходят даже при здоровом образе жизни), но говяжий жир, шмальц и топленое масло Добро пожаловать на мой стол в любое время.

Любопытно, почему?

Давай поговорим жирным. Хороший, вкусный, ароматный жир. Я пролью мотивация для моей похвалы жира в этом посте, и я надеюсь, что вы найдете это одинаково завораживает, когда вы дочитаете до конца…

Масло было моим лучшим другом на протяжении многих лет.У нас было отличное отношения — на самом деле, мы были так близки, что однажды я приготовила взбитое масло с медом на десерт … подробнее об этом когда-нибудь. Но дело в том, что масло мне было нехорошо. Фактически, можно сказать, что наши отношения были немного оскорбительный.

Я хорошо относился к своему маслу. Тщательно приготовить, и поделился только лучшими ингредиентами. В свою очередь, масло вызвало у меня расстройство желудка. Нет хорошая сделка.

Так что мне нужен был новый приятный друг, который мог бы доставить те же преимущества, что и масло, без побочных эффектов.Но что могло заменить масло? У меня был короткий роман с оливковым маслом, я флиртовал с кокосовым маслом и наконец нашел топленое масло. И жир. И несколько друзей, которые присоединились ко мне в путешествии нашел сало листовое.

Любой уважающий себя французский шеф-повар может поддержать достоинства сало, а Пит Уэллс проделал феноменальную работу над Food & Wine of описывая, насколько восхитительным может быть этот жир. Его описания заставляют меня жаждать немного сала в моей жизни. К сожалению, это не то, что есть в картах.

Салоу, с другой стороны, толстяк, с которым я встречался лично, и влюбился мгновенно. Это не оставляет вкус говядины (хотя он лучше всего работает в пикантных блюдах), дает многие из тех же преимущества свиного сала при приготовлении, и, в отличие от сала, его можно хранить в комнатная температура.

Вкус топленого масла похож на мое любимое масло, но более ореховый. И топленое масло можно хранить при комнатной температуре, не прогоркнув. И имеет более высокий дым точка.И хорошо для людей с непереносимостью лактозы. И…

Но то, что я люблю больше всего в сале и топленом масле … Пит Уэллс бредет салом?

Вкус.

Вы не можете называть себя гурманом, если у вас нет топленое масло, сало или жир в кладовой.

Устойчивое развитие — одно из тех модных словечек, которое каждый хочет кусок. Посмотрим правде в глаза, в «зеленой» экономике есть деньги, но не все, что претендует на устойчивость, на самом деле так и есть.Хотя метеоритный рост многих псевдоземельных продуктов вызвал у многих из нас скепсис о том, что на самом деле полезно для планеты, животные жиры — это то, что вы можете чувствовать себя хорошо по этому поводу.

Ежедневное потребление мяса в США. Штаты шокируют. Подумайте, сколько свиней, коров, уток, кур и индейки, необходимые для приготовления всего фаст-фуда, ресторанных блюд и домашние блюда для всей страны.

Вот подсказка.Средний гамбургер — 1/2 фунта. говядины. В средняя корова весит около 1200 фунтов, из которых 530 фунтов — это пригодное для употребления мясо (благодаря Chicama Run Farm для этого стат!). Таким образом, средняя корова имеет максимальный потенциал для производства 1060 гамбургеры. По данным Huffington Post, американцы съедают 50 МЛРД. гамбургеры каждый год.

Видишь, куда я иду?

Ежегодно более 23000000000 фунтов. туши говядины впустую — включая кости и жир. Вы уже знаете, что мы любим костный бульон, который использует кости, но чтобы жир не расходился, есть один важный шаг, который вы можете сделать как потребитель.Используйте жир.

Это весь зверский менталитет. Вместо того, чтобы тратить впустую части животное, используйте «отходы». Это один из способов уменьшить ваше влияние на окружающей среды, особенно если учесть, что домашний скот можно поливать и кормить интенсивный.

Мы только что взглянули на говядину, но если использовать жир от другого домашнего скота, вы тоже сокращаете отходы.

(Важно отметить, что некоторые промышленные фермы будут кормить лишний жир для их домашнего скота.Это толкает другое существо к каннибализму, и не круто в моей книге … ты действительно хочешь съесть корову, которая ела говядину? Этот это лишь одна из многих причин, по которым я поддерживаю пастбищный, пастбищный скот, но мы будем поговорим об этом в другой день…)

Если вы в нашем блоге, скорее всего, вам знакома идея жир сложен. Вы, наверное, также хорошо знаете о важности сбалансировать типы жиров, которые вы едите, особенно омега-3 и 6 жирные кислоты.Животные жиры и топленое масло обеспечивают почти идеальное соотношение омега-3 и 6 жирных кислот.

Топленое масло, сало и жир — три основных жира для люди, соблюдающие палео и первичную диету, но также входят в число лучших жиры, из которых готовили наши недавние предки. Фактически, как Лорен на Empowered Поддержание 1 напоминает нам, сало жаростойкое, полезное для сердца и хорошее источник здорового холестерина. Говяжий жир, как напоминает настоящий фуражир нас, отличный источник витамина D и защитный против некоторых форм рака груди 2 .Топленое масло не такое уж плохое в мир здоровья тоже. Настоящая еда Лиз разъясняет ее достоинства, особенно высокое содержание витамина К2 и витамина А в топленом масле травяного откорма.

Так что да … это здорово.

И как недавно писали люди на HuffPost Taste: «lard содержит на 20 процентов меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло; в нем больше мононенасыщенных жиры, снижающие уровень холестерина ЛПНП; и в нем нет трансжиров это сокращение делает.”

Ищете слоеную выпечку, жареную рыбу и овощи, и восхитительно декадентский кукурузный хлеб? Это область сала и сала. Ищете шелковистую маслянистую текстуру? Взгляните на топленое масло. Охота за тем, что сделало картофель фри из старого Макдональдса, такой виновато хрустящий снаружи и просто совершенно мягкий внутри? Ответ не вызывает такого чувства вины, как вы думаете. Они жарили картофель на сале до тех пор, пока не перестанут жиры.

На каждую работу найдется жир. Часто лучший вкус и текстура получается с помощью животных жиров, таких как сало, топленое масло и жир.

Если вы из тех, кто любит немного откладывать наличными, вы должны готовить с использованием животных жиров. Мясники обычно выбрасывают говяжий жир и свиной жир — им бесполезно, а вам полезно. Если вы покупаете ваше мясо у настоящего мясника (не тот, кто покупает их замороженное мясо на троих лет вперед) вы сможете набирать жир, необходимый для собственного сало и сало бесплатно или почти ничего.

Приготовление сала и жира или осветление собственного топленого масла — это не задача всем нравится. Моя кожа, склонная к прыщам, не любит работать над горшком с отваривание мяса или гхи в процессе. К счастью, я обнаружил, что фунт сала стоит НАМНОГО меньше, чем эквивалент кокосового или оливкового масла.

Хотите сэкономить? Это хорошее место для старта.

Сколько вы тратите на растительные масла? Как только «здоровый» прикреплен к толстому, цена вроде зашкаливает.Я прав? смотреть на кокосовое масло. Несколько лет назад это было очень дешево. Теперь? Ой.

Сэкономьте немного денег, переключившись на полезные жиры, которые быть упущенным из виду. Даже когда вы покупаете их вместо того, чтобы делать с нуля, полезные жиры — удобный вариант. Вы удивитесь, сколько денег вы можете сэкономить, переключившись с нездоровых жиров растительного происхождения на более полезные, вкуснее, блюда на животной основе.

Кто-нибудь с Юга? Вы знаете, о чем я говорю, когда Я говорю, что сало — это кухонная необходимость.То же самое и с жиром.

Топленое масло — новый жир в США, но уже давно традиционное использование в Индии. Это жир с многовековым употреблением, множество рецепты, основанные на нем, и список приписываемых ему народных лекарств, длинный.

Если у вас есть несколько рецептов прабабушки сидя без дела, можете поспорить, они просят сало или сало. Ты действительно собираешься заменить жиром, маргарином или другим нездоровым, безвкусным современный жир?

Я так не думал.

Была ли прабабушка из Индии и использовала топленое масло, или из Чарльстон и поклялся жиром, вы будете искать здоровый жир, чтобы она заветные рецепты.

Иногда традиции достаточно.

Если вы еще не уверены в пользе полезных жиров, Я не знаю, что еще я могу сделать, чтобы помочь тебе увидеть свет. Есть только один еще кое-что, что я хочу, чтобы вы учли… многогранность.

Что я имею в виду?

Это просто. Вы не можете использовать большинство масел и приготовление жиров вне кухни. Это не история с жиром, салом и гхи, однако. Эти жиры известны тем, что от средств ухода за кожей до изготовления свечей пригодится как дома, так и на кухне.

Топленое масло — популярное увлажняющее средство для кожи, сальные свечи — простая поделка в домашних условиях и традиционная часть для изготовления свечей, а также сало мыло — одно из лучших чистящих средств, известных человеку.

Как может рапсовое масло конкурировать с этим?

Обратите внимание, что я не рекомендую использовать животные жиры, которые не получены от пастбищных и пастбищных животных. С одной стороны, я верю в предоставлении животным возможности пастись, как задумано природой, и, с другой стороны, существует множество преимуществ для здоровья, связанных с животноводческие продукты травяного откорма.

Кредиты изображений: Melodi2 в морге, файл


Каталожные номера:

1.http://empoweredsusistance.com/lard-is-healthy/

2. http://realfoodforager.com/four-reasons-to-use-beef-tallow/

Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предназначена для предоставления медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу. Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг.Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за любые советы, курс лечения, диагностику или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc.

калорий, углеводов и информация о здоровье

Бекон иногда называют «мясными конфетами»: и не зря. Он наполнен ароматом свинины, соли, химического или натурального дыма, а иногда и сахара или других подсластителей. Для улучшения внешнего вида и срока хранения бекона, нитратов и нитритные консерванты часто добавляют во время обработки.

По сути, бекон — это просто соленая свинина. Полосатый бекон, который американцы едят на завтрак, получают из свиной грудинки. Постный бекон из спинки называют канадским беконом или спиной.

Неудивительно, что бекон не входит во многие списки «здорового питания».

Как и любой другой жирный животный белок, бекон имеет свое место в сбалансированной диете, если его употреблять в умеренных количествах.

Пищевая ценность бекона

Следующая информация о пищевой ценности представлена ​​для трех ломтиков (35 г) свиного бекона.

  • Калорий: 161
  • Жиры: 12 г
  • Натрий: 581 мг
  • Углеводы: 0,6 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Сахар: 0 г

Одна порция бекона не очень калорийна, но содержит большое количество насыщенных жиров и почти четверть дневной нормы натрия.

В нем лишь немного меньше калорий, чем у обычного бекона, но вдвое меньше насыщенных жиров.В нем лишь немного меньше холестерина (28 миллиграммов) и натрия (411 миллиграммов).

Хотя некоторые люди обратились к бекону из индейки как к «здоровой» альтернативе, разница в пищевой ценности не так значительна, как вы могли подумать. Три ломтика бекона из индейки содержат всего 90 калорий и на 40% меньше насыщенных жиров, чем их свиной кузен.

Бекон из индейки также богат натрием (492 миллиграмма) и содержит больше холестерина на порцию, чем полосатый бекон или бекон на спине, 37 миллиграммов.

Углеводов в Беконе

Многие люди, сидящие на диете, употребляют бекон как часть низкоуглеводной или кетогенной диеты. Поскольку бекон содержит много жиров и мало углеводов, он считается приемлемым для таких планов похудания. Для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров или натрия, бекон явно менее привлекательный вариант.

Для средней американской диеты, состоящей из 2000 калорий, углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий. В зависимости от вашего пола и возраста это будет составлять от 225 до 325 граммов углеводов в день.

Несмотря на низкое содержание углеводов, не весь бекон создается одинаково. Бекон, подслащенный кленовым сиропом или коричневым сахаром, будет содержать больше сахара, в основном глюкозы. Это тот тип углеводов, который ваше тело сжигает быстро и который наиболее сильно влияет на уровень сахара в крови.

Низкое содержание углеводов в беконе также означает, что он практически не содержит пищевых волокон. Это форма неперевариваемых углеводов, которые помогают пищеварению и замедляют всасывание жира и сахара в кровоток.

Жиры в беконе

Для средней диеты, состоящей из 2000 калорий, от 20% до 35% от общего количества калорий должны приходиться на жиры, что составляет от 44 до 78 граммов в день. Хотя может быть легко игнорировать тот факт, что бекон может составлять до четверти вашего ежедневного потребления, большая часть его будет поступать из насыщенных жиров, которые могут оказать негативное влияние на здоровье сердца при употреблении в больших количествах. .

Насыщенные жиры могут закупоривать артерии и способствовать развитию сердечных заболеваний.По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры должны составлять не более 5–6 процентов ваших ежедневных калорий.

Белок в беконе

Примерно от 10% до 35% вашей суточной калорийности должно приходиться на белок.Рекомендуемое дневное потребление белка для мужчин составляет от 55 до 57 граммов и от 47 до 48 граммов для женщин.

При 12 граммах на порцию бекон является качественным источником белка. Чтобы снизить содержание жиров, подкрепите свой рацион другими видами мяса и растительными белками, такими как бобы, яйца, молочные продукты, птица, рыба и тофу.

Микроэлементы в беконе

Бекон — хороший источник калия. В среднем взрослые должны потреблять около 4700 миллиграммов калия в день. Калий поддерживает кровяное давление, здоровье сердечно-сосудистой системы, прочность костей и мышечную силу.

Бекон также содержит значительное количество витаминов BI, B2, B3, B5, B6 и B12 и более 50% от рекомендуемой суточной нормы селена и фосфора. Селен — мощный антиоксидант, который устраняет свободные радикалы, повреждающие клетки.Фосфор способствует укреплению костей и зубов и помогает фильтровать отходы из почек.

Польза для здоровья

Бекон — это еще не все «плохо», если его есть в умеренных количествах. Среди некоторых потенциальных преимуществ:

  • Примерно 50% жира в беконе поступает из «здоровых» мононенасыщенных жиров, которые могут уменьшить воспаление, вызванное насыщенными жирами.
  • Жир необходим для диеты и способствует усвоению витаминов A, D, E и K.
  • Несмотря на риски, в некоторых группах насыщенные жиры связаны с пользой для здоровья.

Бекон может быть частью диеты, богатой питательными веществами. Если вы сомневаетесь или имеете дело с сердечно-сосудистыми проблемами, поговорите со своим врачом, чтобы оценить влияние диеты, если таковое имеется, на ваше здоровье.

Общие вопросы

Ниже мы ответим на несколько распространенных вопросов о беконе.

Может ли хрустящий бекон вызвать рак?

Давнее поверье, что хрустящий бекон может вызвать рак, восходит к 1970-м годам. Тогда ранние исследования показали, что у мышей, подвергшихся воздействию полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) и гетероциклических аминов (ГКА) — химикатов, образующихся при обугливании мяса, — повышенная заболеваемость раком.

Другие ученые выразили обеспокоенность по поводу вызывающих рак химических веществ, известных как акриламиды, которые образуются при сильной прожарке или обугливании определенных продуктов. Также он создается при сжигании табака.

Недавние эпидемиологические исследования на людях не подтвердили эти ранние выводы о том, что употребление в пищу хрустящего бекона вызывает рак.

Фактически, обзор исследований 2015 года показал, что акриламид не был связан с наиболее распространенными видами рака, но имел умеренную связь с раком почек, эндометрия и яичников у людей, которые никогда не курили.

В беконе содержится всего около 0,3 грамма углеводов на порцию, а это мизерное количество. Кроме того, приготовление бекона до золотисто-коричневого цвета помогает вывести больше жира, который вы могли бы съесть.

Как долго можно хранить бекон?

В закрытом виде и в надлежащем охлаждении бекон сохранит свое наилучшее качество около месяца, в зависимости от срока годности. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США (USDA) после открытия бекон следует съесть в течение семи дней.

Никогда не ешьте бекон, срок годности которого истек или истек более чем через семь дней. Независимо от даты, если бекон когда-нибудь пахнет кислым или неприятным, скорее всего, это плохо. Выкинь это. Замороженный бекон можно безопасно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Рецепты и приготовление

Приготовить бекон можно несколькими способами:

  • Для метода на сковороде поместите полоски сырого бекона в холодную сковороду так, чтобы они не перекрывали друг друга.Включите средний огонь и время от времени переворачивайте бекон, пока каждая сторона не станет светло-золотисто-коричневой. Сушите приготовленный бекон на двух слоях бумажного полотенца.
  • Для печи , метод , выстелите ребристый противень алюминиевой фольгой и разложите полоски бекона так, чтобы они не перекрывали друг друга. Поставить в холодную духовку. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте до желаемой хрустящей корочки примерно от 25 до 35 минут. Слейте воду на бумажные полотенца.
  • Для метода с микроволновой печью застелите подходящую для микроволновой печи тарелку двумя слоями бумажного полотенца.Выложите несколько полосок бекона без нахлеста и накройте еще двумя бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи в течение четырех-шести минут на высокой мощности, пока не получите желаемую хрустящую корочку.

Попробуйте покрошить бекон над салатом, крем-супом или запеканкой. Вы даже можете покрошить порцию ванильного мороженого с нежирным карамельным соусом для сладкого и соленого ощущения.

Вот и другие рецепты, которые вы можете попробовать дома:

Аллергия

Аллергия на бекон встречается редко, но может возникнуть.Как и любой другой тип аллергии на мясо, аллергия на бекон может развиться на любом этапе жизни. Аллергия на мясо распространена у людей, подвергшихся воздействию клеща Одинокой звезды, паразита, который встречается преимущественно на юго-востоке Соединенных Штатов от Техаса до Айовы и в некоторых частях Новой Англии.

Симптомы аллергии на бекон могут включать крапивницу, сыпь, спазмы желудка, чихание, головные боли, насморк, тошноту, диарею и рвоту. В редких случаях может возникнуть потенциально опасная для жизни аллергия, известная как анафилаксия, требующая неотложной медицинской помощи.

Нитраты и нитриты, используемые для консервирования бекона, также могут вызывать аллергическую реакцию. Подобные аллергии могут вызывать охриплость голоса, хрипы, кашель, тошноту, боль в животе, диарею и рвоту. Также может возникнуть анафилаксия.

Побочные эффекты

Даже если у вас нет аллергии на нитраты / нитриты, вы можете отреагировать на них во время более поздней беременности. Это связано с накоплением в крови вещества, известного как метгемоглобин, которое взаимодействует с консервантом, вызывая тошноту и расстройство желудка.

Вы можете отказаться от бекона после 30-й недели беременности или найти торговую марку бекона без консервантов.

Если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), используемые для лечения депрессии, вам необходимо ограничить потребление бекона и любых других продуктов с высоким содержанием тирамина. Другие продукты с высоким содержанием тирамина включают сыр, обработанную рыбу и мясо, бобы, пиво и ферментированные продукты. Чрезмерное потребление может привести к потенциально опасному скачку артериального давления, известному как злокачественная гипертензия.

Поговорите со своим врачом, если у вас возникнут какие-либо необычные симптомы после употребления бекона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *