Польза кукурузный хлеб: Хлеб кукурузный: калорийность, польза и вред – состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки.

Содержание

Кукурузная мука — ваша польза на века

Кукурузная мука — крайне полезный и питательный продукт, доставшийся нам по наследству ещё от древних инков и ацтеков. Среди других видов муки кукурузная выделяется большим содержанием нужных организму элементов, витаминов и кислот. Эта мука не содержит глютена и среди диетологов носит гордое звание диетической. Блюда, которые готовятся с кукурузной мукой, отличаются не только своей пользой, но и великолепным вкусом. Однако стоит помнить и о возможном вреде, который этот продукт может нанести организму.

Как и из чего делают кукурузную муку

Способ приготовления кукурузной муки был придуман тысячи лет назад племенами, живущими на территории Латинской Америки, где и по сей день основной хлебной культурой остаётся кукуруза. Однако механический способ изготовления кукурузной муки впервые изобрёл и запатентовал Виктор Тимофеевич Любушкин в 1974 году. Описанная им технология используется в зерноперерабатывающей промышленности даже спустя тридцать лет.

В чем польза кукурузной крупы: https://medvoice.ru/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred/

Изначально ещё целые и свежие початки кукурузы определённое время подвергаются термической обработке. Благодаря этому, из плодовых стержней в зерно поступает максимальное количество питательных веществ, аминокислот и других полезных компонентов. Полученная впоследствии мука улучшает вкус и усваиваемость приготовленных продуктов, да и хранится она дольше. После термообработки зерно обмалывается, двукратно очищается от примесей, особым образом измельчается и делится на три фракции — мелкого, среднего и крупного помола.

В кондитерских изделиях, детском и диетическом питании используется мука крупного и мелкого помола

Состав, польза и калорийность

Первое, к чему стоит обратиться при упоминании кукурузной муки, это её химический состав и калорийность. На самом деле мука из кукурузы уступает пшеничной по своей питательности и содержанию полезных веществ. Но диетологи ценят её за высокое содержание клетчатки, способствующей лучшему перевариванию пищи, за большое количество особо важных микро- и макроэлементов (железо, фосфор, магний, кальций, калий), за насыщенность витаминами группы В и РР, а также за входящие в состав аминокислоты.

Таблица: химический состав кукурузной муки

Нутриент	Содержание	Суточная норма (для здоровых людей)	Процент от суточной нормы (для здоровых людей)	Нутриент	Содержание	Суточная норма (для здоровых людей)	Процент от суточной нормы (для здоровых людей)
Калий, K (мг)	147	2500	5.9%	Бета-каротин (мг)	0.2	5	4%
Кальций, Ca (мг)	20	1000	2%	Витамин В1, тиамин (мг)	0.35	1.5	23.3%
Магний, Mg (мг)	30	400	7.5%	Витамин В2, рибофлавин (мг)	0.13	1.8	7.2%
Натрий, Na (мг)	7	1300	0.5%	Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ (мг)	0.6	15	4%
Фосфор, Ph (мг)	109	800	13.6%	Витамин РР, НЭ (мг)	3	20	15%
Железо, Fe (мг)	2.7	18	15%	Пищевые волокна (г)	4.4	20	22%
Витамин А, РЭ (мкг)	33	900	3.7%	Моно- и дисахариды (сахара) (г)	1.3	max 100	100%
Вода (г)	14	2160	0.6%	Зола (г)	0.8	~	~

Как вы сами можете видеть, в кукурузной муке содержится пятая часть необходимой человеку суточной нормы пищевых волокон. Это крайне полезно для хорошей работы желудка и пищеварительного тракта. Высокий уровень клетчатки нормализует перистальтику кишечника, помогает в устранении запоров, а при регулярном употреблении предотвращает их появление. Вместе с этим снижается риск онкологических заболеваний кишечника.

Кукурузная мука богата витамином В1 (тот же тиамин), который, главным образом, отвечает за образование крови, её циркуляцию и улучшает мозговую деятельность. Тиамин положительно влияет на способности к обучению и рост, нормализует аппетит и общий тонус организма.

Таблица: БЖУ кукурузной муки

	Содержание в 100 г	Процент от суточной нормы (для здоровых людей)
Белки	7.2 г	9.11%
Жиры	1.5 г	2.38%
Углеводы	72.1 г	58.62%
Пищевые волокна	4.4 г	22%
Вода	14 г	0.65%

Помимо прочего, эта мука:

укрепляет и очищает кровеносную систему, понижает уровень холестерина и улучшает работу сердечных мышц;
оказывает положительное воздействие на кислотно-щелочной баланс в организме, нормализует уровень сахара;
питает кожу, выравнивает текстуру и цвет лица, ускоряет процесс обновления клеток;
обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение и препятствует воздействию на организм алкоголя и курения;
благотворно влияет на состояние костей и зубов, а при занятиях спортом способствует росту и восстановлению мышц;
восстанавливает работу мочеиспускательной системы;
в качестве косметического средства обладает хорошими отшелушивающими, увлажняющими и омолаживающими свойствами.

Калорийность кукурузной муки — 331 кал. на 100 г.

Несмотря на столь высокую калорийность, свойственную всем видам муки, именно кукурузная считается наиболее диетической. Она быстро усваивается, а за счёт своего благотворного воздействия на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему и организм в целом, способствует похудению.

Польза и вред кукурузных палочек: https://medvoice.ru/kukuruznyie-palochki-polza-i-vred/

Таблица: сравнение хлеба из кукурузной и пшеничной муки

	Пшеничный хлеб из муки высшего сорта	Кукурузный хлеб
Калорийность	238 ккал в 100 г.	418 ккал в 100 г (бездрожжевой хлеб — 219 ккал).
БЖУ (на 100 г)	белки — 7,6 г; жиры — 0,8 г; углеводы — 48,6 г.	белки — 7 г; жиры — 12,2 г; углеводы — 69,5 г.
Содержание витаминов (на 100 г)	витамин В1 — 0,11 мг; витамин РР — 0,92 мг.	витамин В1 — 0,43 мг; витамин РР — 3,34 мг.
Количество минеральных веществ (на 100 г)	натрий — 499 мг; калий — 102 мг; кальций — 20 мг; магний — 14 мг; фосфор — 65 мг; железо — 1,1 мг.	натрий — 817 мг; калий — 113 мг; кальций — 57 мг; магний — 24 мг; фосфор — 489 мг; железо — 2,5 мг.
Содержание клетчатки	Низкое, ввиду способа производства пшеничной муки.	Очень высокое за счёт грубой обработки кукурузных зёрен.
Польза при похудении	Отсутствует, так как в составе пшеничного хлеба содержатся быстрые углеводы. В процессе переваривания они расщепляются и преобразуются в энергию за весьма короткое время. Если организм в ближайшее время не занимается ничем энергозатратным, образовавшиеся углеводы откладываются на теле. При похудении пшеничный хлеб рекомендуют заменять другим (и чаще всего именно кукурузным).	Выпечка, в составе которой есть кукурузная мука, считается диетической и советуется диетологами в качестве альтернативы изделиям из пшеничной муки. В состав кукурузного хлеба входят сложные углеводы, которые превращаются в энергию постепенно и дают «топливо» нашему организму в течение долгого времени. Риск заработать дополнительные сантиметры на талии в таком случае ниже, чем в случае с пшеничным хлебом, так как энергия из переработанных углеводов поступает размеренно, а не в переизбытке.
Употребление при диабете	Разрешено употреблять только пшеничную муку второго и первого сорта.	Включается в рацион диетологами.
Влияние на организм в целом	В избыточных количествах может привести к ожирению.	Сохраняет все полезные свойства входящей в состав кукурузной муки.

Очевидно, что кукурузный хлеб более калорийный в сравнении с пшеничным, но по своим полезным свойствам и оказываемому влиянию он намного богаче.

Самые популярные блюда из кукурузной муки

Конечно же, самое большое применение кукурузная мука нашла в выпечке. Здесь и знаменитые мексиканские лепёшки тортильяс, и молдавская мамалыга, и итальянская полента, и лёгкие кукурузные блинчики, и необычайно воздушные и нежные сырники, различные диетические печенья, кексы, пироги, и, конечно же, ароматный и хрустящий кукурузный хлеб.

Галерея: блюда из кукурузной муки

Возможный вред от кукурузной муки

Несмотря на большое количество плюсов и свои диетические свойства, кукурузная мука, как и любой продукт, при чрезмерном употреблении способна нанести ущерб вашему организму.

Стоит обратить внимание на высокую калорийность продуктов из кукурузной муки. Она отличается высоким уровнем содержания крахмала, который в больших количествах может вести к формированию жировых отложений. Такая мука не рекомендуется людям, которые страдают от избыточного веса.
Мука из кукурузы повышает уровень свёртываемости крови, потому не рекомендована лицам, которые имеют склонность к тромбозам.
Также она способствует обильному выделению жёлчи, поэтому людям с больной печенью не стоит употреблять эту муку.
Кукурузная мука изготавливается довольно грубым способом, от этого содержащие её изделия воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта. Злоупотребление кукурузной мукой может привести к проблемам с ЖКТ, появлениям гастрита и язвенной болезни. Кукурузная мука противопоказана людям, у которых есть серьёзные проблемы с пищеварительной системой.
Стоит помнить и о такой вещи, как аллергия. Естественно, если у вас врождённая непереносимость кукурузы, то кукурузную муку и изделия, приготовленные с её помощью, употреблять не стоит. Однако такую аллергию достаточно просто и приобрести. В России кукурузу выращивают на основе минеральных удобрений и ядовитых пестицидов, которые способны нанести ущерб человеческому здоровью. Поэтому диетологи советуют очень внимательно отнестись к марке, выбираемой вами муки.

Конечно, главное помнить о том, что всему есть своя норма. А суточная норма кукурузной муки ограничивается только необходимым лично вам количеством КБЖУ и возможной реакцией организма. Так что, если у вас нет явных противопоказаний к употреблению этой муки, а её доля не превышает ваши суточные энергозатраты, не бойтесь наслаждаться воздушной и ароматной выпечкой.

Особые случаи

Разумеется, как и любой другой продукт, кукурузная мука имеет свои особые рекомендации употребления для таких групп людей, как беременные или худеющие. И перед тем как включать её в свой рацион, стоит убедиться: не распространяются ли на вас эти особые случаи.

При беременности

С наступлением беременности женщинам зачастую приходится пересматривать свой рацион, избавляться от вредных продуктов и добавлять полезные. Кукуруза относится ко вторым. Её полезные компоненты благотворно влияют как на будущую маму, так и на малыша.

В целом указания к употреблению те же, что и для небеременных женщин: не употреблять при проблемах с ЖКТ и печенью, при склонности к тромбозам и при индивидуальной непереносимости кукурузы. Также не стоит есть блюда из кукурузной муки, если у беременной наблюдается дефицит массы тела. Кукуруза снижает аппетит и затрудняет набор веса, что отрицательно влияет на здоровье будущей матери и процесс развития ребёнка.

Дополнительные эффекты, которые кукурузная мука оказывает на будущих мам, заключаются в том, что она:

облегчает симптомы токсикоза;
устраняет тошноту;
снимает отёки, возникающие во второй половине беременности.

Особых указаний касательно приёма кукурузной муки во время беременности нет, так что вы можете придерживаться общих рекомендаций. Однако лучше всего предварительно проконсультироваться с вашим наблюдающим врачом.

Для кормящих мам и прикорма

При грудном вскармливании не рекомендуется употреблять кукурузную кашу чаще двух раз в неделю, чтобы грубо обработанная крупа не навредила пищеварительной системе мамы и ребёнка. Также стоит помнить о «правиле светофора», которое во время ГВ призывает с осторожностью употреблять продукты жёлтого цвета, так как они могут вызывать аллергические реакции у малыша.

Чем полезны отруби и как их принимать: https://medvoice.ru/chem-polezny-otrubi-i-kak-ix-prinimat/

Кукурузная каша не содержит глютен и поэтому, наряду с гречневой и рисовой кашами, превосходно подходит для первой прикормки. Но лучше всего давать её с 8–9 месяцев, после того, как желудок ребёнка адаптируется к овощному прикорму.

Вот наиболее детальная инструкция по прикорму малыша кукурузной кашей:

В первый день перед грудным кормлением малышу дают 5–10 мл (чайная ложка). Наиболее подходящими для этого будут утренние часы.
На второй день это количество повышается до 30–50 г.
В течение недели порция каши увеличивается до 130–150 г, что приравнивается к одному целому кормлению.
За вторую неделю ребёнок должен полностью привыкнуть к продукту.

При диабете и панкреатите

Изделия из кукурузной муки при диабете разрешены и даже считаются диетическими. Дело в том, что богатая клетчаткой, углеводами, минеральными веществами и витаминами кукурузная мука нормализует сахар в крови диабетика, регулирует аппетит и поступление пищи в организм, что особо важно для сахарного диабета второго типа, а также повышает общий тонус.

При панкреатите любые изделия из кукурузы запрещены, будь то отварная кукуруза, кукурузные хлопья или консервы. В кукурузе содержится большое количество крахмала, с которым организм человека, больного панкреатитом, не может справиться. Однако изредка (очень-очень изредка) и в случае стойкой ремиссии можно есть кукурузную кашу. Главное, она должна иметь пюреобразную консистенцию и быть сваренной на воде, а не молоке.

Для похудения и диеты

Кукурузную муку можно и нужно есть на диете. Даже если вы на знаменитой диете французского доктора Пьерра Дюкана. Все глютеносодержащие продукты (рожь, пшеницу, ячмень, отруби), которые есть в рецептах Дюкана, можно заменить кукурузной мукой, так как на этапе чередования и закрепления она входит в список допустимых продуктов. Однако предпочтение в приготовлении мучных изделий рекомендуется отдавать рисовой и гречневой муке.

Эта мука «Гарнец» стала частью моей новой жизни так сказать)))) С ней я пеку всё!!! Пироги, торты, лепёшки, панирую в ней рыбу, добавляю в котлеты, как то так)) Мука хорошая!!!!!!А главное «Gluten free» (без глютена). Творожные пироги обалденные с ней) Но конечно одна она грубовата, а вот в тандеме с рисовой мукой!!!!!Это что-то!!!) Так что советую)
Ах да!!О главном!!!На этой диете я сбросила 15 кг за 3 месяца, и набрать вообще никак не могу!!!!Сколько ни ем!!!!И кожа улучшилась на лице и теле. Так что успехов и здоровья!!)
marta777 http://irecommend.ru/content/muka-kukuruznaya-garnets-bez-glyutenovaya-dieta-chto-nazyvaetsya-ili-kak-migom-pokhudet-na-1

Вчера купила для своей хлебопечки муку кукурузную Гарнец. Начиталась отзывов, какая она полезная, хоть и не совсем богатая микроэлементами как пшеничная. И решила испечь хлебушек. Так как эта мука не содержит клейковины, рецепт для нее более сложный. С добавлением молока, яиц и сахара. Ну ладно, думаю. Попробую все же. Замесила моя хлебопечка тесто. Оно как и планировалось очень плохо подошло и было слегка жидким. Но выпекся довольно ароматный и симпатичный хлебушек. На фото видно, что по краям слегка не промешалась мука. Разрезав буханку, удивил красивым жёлтым цветом. Запах как кулича, изюма и ванили только не хватало. НО это видимо молоко и яйца дают такой запах. Но вкус… очень специфический. Отдает горчинкой что-ли. И жестковат он все же. Вывод. Эту муку надо смешивать с пшеничной. Тогда хлеб будет вкусным и таким же красивым. За этот продукт ставлю четверку. Т.к. все же хлеб из кукурузной муки мне нравится. Но не в чистом виде. Буду экспериментировать дальше.
По краям немного не промешалась мука, но это не испортило самой выпечки
zayavdv http://irecommend.ru/node/2172892

Рецепт блинчиков по Дюкану

Кукурузные блинчики на завтрак — полезная и вполне достойная замена овсяной каше

Вам понадобится:

200 г кукурузной муки;
2 яйца;
200 мл молока;
2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

Взбить два яйца, затем добавить в них кукурузную муку, молоко и оливковое масло.
Перемешать до однородной консистенции и оставить на полчаса.
Разогреть сковороду и выпекать по 1–3 мин с каждой стороны.

Маффины по Дюкану

Кукурузные маффины можно сделать ещё вкуснее и необычнее, добавив в них ягод, семечек или орехов

Вам понадобятся:

4 ст. л. обезжиренного творога;
8 ст. л. кукурузной муки;
пол чайной ложки сахарозаменителя;
4 яйца.

Способ приготовления:

Аккуратно отделите белки от желтков, а затем хорошо взбейте их.
Творог предварительно протрите до однородной массы, потом добавьте в него кукурузную муку и желтки, тщательно перемешайте.
Выложите полученную массу в миску к белкам и добавьте сахарозаменитель.
Если хотите придать маффинам чудесный фруктовый аромат, добавьте в ваше тесто любой ароматизатор, например, лимон или ваниль.
Мешайте тесто до тех пор, пока оно не приобретёт густую однородную консистенцию.
Смажьте подготовленные формочки оливковым маслом, выложите в них полученное тесто и выпекайте 20–30 минут при 180 градусах.

Рецепты здоровья

Кукурузная мука может использоваться и в качестве средства, облегчающего симптомы различных болезней.

При гипертонии

Полстакана кукурузной муки залить стаканом тёплой прокипячённой воды.
Дать смеси настояться в течение суток.
Принимать по две столовые ложки отстоявшейся воды перед едой. Осадок не размешивать.

При воспалении жёлчного пузыря

Столовую ложку кукурузной муки необходимо залить 500 мл воды комнатной температуры.
На слабом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и держать в течение 20 минут.
Остудить и принимать по 40–50 г за двадцать минут перед приёмом пищи.

При воспалении мочевого пузыря и частых мочеиспусканиях

Натощак необходимо выпить стакан минеральной воды.
Затем развести 2 чайную ложку кукурузной муки в 1/2 стакана воды и через 15 минут выпить полученную смесь.
Для полного результата эту процедуру нужно повторять каждое утро в течение двух недель.

На кукурузную муку «подсели» не только мама с папой, но и мамин брат, у которого проблема давления стоит достаточно остро, к тому же и стенокардия присутствует.
Мама утверждает, что самочувствие за последний месяц (она как раз уверенно каждый день пьет эту «водичку») стало лучше. Папа вообще в восторге — у него всегда верхнее даже «рабочее» давление ниже 150 не падало.
natocnkakom http://www.myjulia.ru/post/43388/

Моя бабушка — самый изобретательный член нашей семьи, либо — самый мудрый и умный. Она стоит на страже здоровья всей семьи, и каждого лечит, в случае чего, исключительно народными средствами. Сама при этом практически никогда не болеет, но у неё бывает повышается давление.
И в этом случае она пользуется в большинстве случаев своими лекарствами, таблетки оставляет только на критический случай. Честно говоря, таких случаев и не было. А давление она себе понижает кукурузной крупой, которую просит периодически меня покупать.
Бабушка перемалывает её в кофемолке, 1/2 стакана муки заливает 1 стаканом теплой кипяченой воды, настаивает сутки, периодически помешивая содержимое банки. Принимает по 2 столовые ложки
настоя перед едой.
Бабушка пользуется этой смесью почти постоянно, и говорит, что от давления это самое лучшее и самое безвредное домашнее лекарство. Глядя на неё, я могу это только подтвердить.
tatyana_marf http://www.liveinternet.ru/users/4759248/post280312517

Кукурузные маски для кожи лица

Маски для лица с применением кукурузной муки чрезвычайно просты и быстры в приготовлении, а получаемый эффект может сравниться со многими далеко не бюджетными косметическими средствами.

Самый простой вариант маски из кукурузной муки

Смешайте немного воды и кукурузной муки. Полученная масса должна по консистенции походить на сметану.
Нанесите её на лицо и подождите 15–20 минут. Затем просто смойте водой.

Очищающая маска

Взбейте куриный белок до густой пены, затем добавьте 2 ст. л. кукурузной муки и хорошо перемешайте.
Нанесите на чистую и сухую кожу лица.
Подождите, пока маска не застынет, а затем аккуратно скатайте её с кожи.

Такая маска поможет очистить поры от загрязнений, а также подтянуть и увлажнить кожу лица.

Отшелушивающая медово-кукурузная скраб-маска

Смешайте 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. кукурузной муки.
Нанесите полученный маску-скраб круговыми массирующими движениями, а затем оставьте на 5–10 минут.
После вновь помассируйте кожу и тщательно смойте.

Кукурузная маска для волос

Кукурузная мука может стать отличной основой для сухого шампуня. Чтобы сделать такой шампунь, вам понадобится смешать по три чайные ложки кукурузной и рисовой муки, а затем нанести полученную сухую смесь на волосы. Это средство избавит ваши волосы от жирного блеска, а причёске придаст объём и свежий вид.

Видео: удивительные свойства муки из кукурузы

Многие эксперты медицины настоятельно советуют, если и не заменять пшеничную муку кукурузной полностью, то хотя бы частично вводить её в рацион. Это благотворно скажется на работе вашего ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, поспособствует нормализации многих процессов и в целом приведёт организм в тонус.

Видео: программа «Жить Здорово!» о пользе кукурузной муки

Ну что ж, теперь вы знаете о том, сколько полезных компонентов содержится в кукурузной муке, насколько благотворно она влияет на организм человека и как полезна для тех, кто стремится выглядеть и чувствовать себя на все 100. Вам осталось только собственноручно убедиться во всём вышесказанном. Однако помните, прежде чем добавлять в свой рацион новый продукт, убедитесь в том, что у вас нет аллергии на его компоненты, а также отсутствуют противопоказанные заболевания. Приятного аппетита!

👆 Калорийность кукурузного хлеба на 100 грамм, сколько калорий в кукурузном хлебе

Кукурузу использовали еще древние индейские мексиканские племена, они готовили из ее семян особую муку, из которой пекли лепешки. Говоря о диете, мало кто может сопоставить слова «низкокалорийный» и «мучное», а тем более добавить к такому набору еще и «вкусный». Практически идеальный альянс этих качеств – кукурузный хлеб.

Состав кукурузного хлеба

История блюда начинается с Америки, ведь именно там индейцы начали печь первые кукурузные лепешки (другое название — тортилья), которые так популярны и в нынешнее время. Тортилья, кстати, входит в список продуктов астронавтов при выходе в космос. И не зря, кукурузный хлеб – обладает огромным количеством полезных веществ, а астронавты должны питаться самой лучшей едой для поддержания жизненного баланса в космосе.

Рецептов кукурузного хлеба большое количество вариаций, от этого и будет зависеть состав будущего блюда и его калорийность. Представим вам самый популярный из них.

Состав кукурузного хлеба:

Кукурузная мука
Куриные яйца
Молоко
Соль
Сода
Сахар

Сколько калорий в кукурузном хлебе

Как говорилось ранее, кукурузный хлеб считается одним из диетических продуктов. Калорийность кукурузного хлеба на 100 грамм – 266 ккал.
Калорийность кукурузного хлеба на 1 кусок (30-40 грамм) в среднем 93 ккал.
Многие хозяйки, да и просто любители готовки практикуют рецепты с добавлением, например, семечек. Задаваясь вопросом, какая калорийность кукурузного хлеба с семечками на 100 грамм, нужно посмотреть ценность семечек, в 100 граммах которых – 578 ккал. В соответствие с количеством добавленного ингредиента и высчитывается калорийность.

Пищевая ценность кукурузного хлеба

Пищевая ценность кукурузного хлеба на 100 грамм:

Белки – 6,7г. (27 ккал)
Жиры – 7,1г. (64 ккал)
Углеводы – 43,5г. (174 ккал)

Полезные свойства кукурузного хлеба для организма

Мало того, что кукурузный хлеб считается диетическим продуктом, в его составе присутствует огромное количество витаминов и клетчатки.

Чем может быть вреден кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб вред способен нанести, его если поедать в больших колличествах. Несмотря на обилие полезных свойств, необходимо знать меру. Иначе, вместо диетического, мы обнаружим обратное воздействие.

Бытует мнение, что от данного продукта нужно отказаться тем, кто хочет набрать вес. Таким людям лучше выбрать другие виды изделий.

Вреден кукурузный хлеб тем, кто имеет серьезные проблемы со здоровьем желудка. При язвах, гастритах, колитах и т.д. колличество такого продукта нужно приблизить к минимуму, а в некоторых случаях, совсем от него отказаться. Виной тому все та же полезная клетчатка. Пища, содержащая много грубых пищевых волокон, полезная для здорового желудка, может нанести вред органу, имеющему проблемы. Такие продукты могут вызывать раздражения и воспаления стенок пищеварительных органов, что способно привести к обострению заболевания.

Кукурузный хлеб, польза и вред которого тесно связаны друг с другом, модно купить не в каждом магазине. В основном он продается в крупных супермаркетах, но, покупая там продукцию, нельзя на 100% быть уверенным в качестве. Недобросовестные производители могут добавлять в хлеб много разных вредных веществ, консервантов и усилителей вкусов. Поэтому лучший кукурузный хлеб – это приготовленный самостоятельно.

состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки.

Понравилось? =>

В нашей стране хлеб из кукурузной муки до сих пор продолжает оставаться забавой домохозяек. В магазине его не купишь и даже в ресторане не поешь. А между тем по своим свойствам он превосходит и , и даже . Постараемся разобраться, чем полезен кукурузный хлеб.

Польза кукурузного хлеба

Полезных свойств у кукурузного хлеба сразу несколько. Среди них:

невысокая калорийность — значительно меньшая, чем у белого. Следовательно, хлеб из кукурузной крупы не только не способствует набору веса, но и рекомендуется диетологами для тех, кто хочет похудеть.
высокое содержание витаминов и минеральных компонентов. Благодаря тому, что кукурузная крупа проходит меньше ступеней сортировки и очищения, в ней сохраняется больше витаминов и структурных соединений, содержащихся в оболочке. В результате усвоение происходит полнее, да и организм в целом получает значительно больше полезных веществ.

большое количество клетчатки, благотворно сказывающейся на здоровье и полноценной , оздоравливающей его и поддерживающей в постоянном тонусе. К тому же, именно эта препятствует всасыванию избытков холестерина, защищая нашу сердечно-сосудистую систему.
поддержка обменных процессов в организме. На зря диетологи рекомендуют переходить на хлеб из кукурузной муки при лёгких формах диабета, при расстройствах в работе поджелудочной железы и, конечно же, при наличии избыточного веса.

Просто удивительно, что кукурузный хлеб до сих пор не стал постоянным соседом пшеничного, ржаного и других сортов на полках магазинов: при его свойствах он мог бы стать настоящим спасением для тех, кто хочет похудеть, но не может отказаться от привычного продукта.

Тем не менее и у этого продукта имеются свои недостатки.

Противопоказания

Вред кукурузного хлеба тесно связан с его же достоинствами. Так, грубая структура и обилие клетчатки в муке, делающие его специфическим тренажёром для кишечника, могут оказаться вредными для больного пищеварительного тракта. Этот продукт может вызывать раздражения и воспаления стенок кишечника при наличии серьёзных заболеваний, поэтому его не рекомендуют употреблять при гастрите, холецистите и язвенной болезни.

Также противопоказания к употреблению кукурузного хлеба — острые заболевания печени, поскольку он может вызывать обильное выделение желчи и перенапрягать больную печень.

Выпечка кукурузного хлеба

Тем не менее, как блюдо, этот хлеб имеет особую специфику и вкус. Приготовленный так же, как и обычный пшеничный, он будет иметь более плотную структуру и тёмную хрустящую корочку. К тому же, хлеб из кукурузной крупы легче крошится и имеет сладковатый привкус.

Как известно, кукуруза пришла в нашу культуру из Нового Света. А если быть точнее, то родом она с территории современной Мексики. Поэтому до сих

кукурузный хлеб является очень важной и неотъемлемой частью всей латиноамериканской кухни. Он очень подходит к завтраку, так как гораздо легче привычного для нас хлеба. Имеет сладковатый вкус, что делает его весьма привлекательным для детей. Существуют рецепты такого хлеба и на дрожжевом тесте, но этот вариант проще. Сегодня я предлагаю Вам почувствовать себя настоящими латинос путём неглубокого погружения в экзотику их кухни.

Ингредиенты для приготовления кукурузного хлеба:

Мука кукурузная (грубого помола) 1 стакан (240 мл)
Мука пшеничная 1 стакан
Растительное масло 50–60 мл.
Яйцо 1 шт.
Кефир 200–250 мл.
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Сахар 1–2 ст. ложки

Соль 1 ч. ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Миска – 2 шт.
Ложка столовая
Венчик (либо миксер)
Форма для выпечки (либо сковорода)
Духовка
Сервировочное блюдо

Приготовление кукурузного хлеба:

Шаг 1: Готовим тесто.

Шаг 2: .

Итак, если у Вас уже имеется кукурузная мука, то смешиваем её с пшеничной в первой миске и добавляем разрыхлитель. Во вторую миску мы вливаем растительное масло, оставляя немного на смазывание формы, слегка подогретый кефир и разбиваем яйцо. Добавляем соль. Взбиваем венчиком или миксером минуту-две . После, так же размешивая, потихоньку всыпаем муку в жидкую смесь. Еще раз хорошенько взбиваем несколько минут. В результате, должно получиться тесто, которое не сползает с ложки.

Шаг 2: Выпекаем.

Духовка разогревается до 180-200 градусов . Форма для выпечки или сковорода – смотря, что имеем – смазывается растительным маслом. Поверх – выкладывается тесто. Придаем желанную форму будущему хлебу. Ставим в духовку и выпекаем 20-30 минут .

Шаг 3: Подаем к столу кукурузный хлеб.

Шаг 5: .

Готовый хлеб с подрумяненной коркой вынимаем из печи, немного даем остыть, выкладываем на блюдо и нарезаем на части. Вы заметите, что мякоть кукурузного хлеба имеет волшебно-золотистую окраску. Употреблять тёплым или в остывшем виде. Приятного аппетита!

Если кукурузной муки нет, то проблему отсутствия можно решить так: берем зёрна кукурузы и размалываем их в кофемолке.

Растительное масло можно заменить сливочным. Добавлять в смесь его вполне допустимо в растопленном виде. Результат Вас приятно удивит.

Количество сахара можно варьировать в очень широких пределах. Чем больше сахара, тем сильнее вкус хлеба будет напоминать Вам кекс. В таком случае можно применять формы для кексов.

Делая какой-либо из вариантов кукурузного хлеба (сладкий или обычный), в тесто можно добавить зерна кукурузы, изюм, ягоды и другое.

Без дрожжей, простой и быстрый в приготовлении, «на скорую руку». Но, между тем, простота и скорость приготовления никак не уменьшают его вкусовые качества. Хлеб получается яркий и красивый, ароматный (изделия с кукурузной мукой имеют особенный аромат) и очень вкусный.

Кукурузный хлеб у нас будет пополам с пшеничной мукой, потому что на одной кукурузной муке выпечка получается суховатой и плотной, и к тому же очень рассыпчатой. Это объясняется тем, что в кукурузной муке отсутствует глютен. У меня есть опыт приготовления на 100% кукурузной муке. Весьма своеобразная выпечка, конечно, но тоже имеет место быть.

Ну а если у вас к глютену нет никаких претензий, тогда будем печь кукурузный хлеб, очень мягкий и солнечный. Подавайте его к столу с домашней сметаной, или , и принимайте восторженные похвалы!

Ингредиенты

– 1 стакан
1с – 1 стакан
– 300мл
– 1 шт.
– 1 ст.л
о – ¼ стакана
Сода – 1 ч.л
Соль – 0,5 ч.л

Кукурузный хлеб – рецепт с фото

1. Для приготовления хлеба нужно взять пшеничн

Рецепт Хлеб кукурузный бездрожжевой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хлеб кукурузный бездрожжевой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	264.7 кКал	1684 кКал	15.7%	5.9%	636 г
Белки	5.7 г	76 г	7.5%	2.8%	1333 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	3.6%	1057 г
Углеводы	48.7 г	219 г	22.2%	8.4%	450 г
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	5.1%	741 г
Вода	9 г	2273 г	0.4%	0.2%	25256 г
Витамины
Витамин А, РЭ	14.2 мкг	900 мкг	1.6%	0.6%	6338 г
бета Каротин	0.086 мг	5 мг	1.7%	0.6%	5814 г
Витамин В1, тиамин	0.196 мг	1.5 мг	13.1%	4.9%	765 г
Витамин В2, рибофлавин	0.096 мг	1.8 мг	5.3%	2%	1875 г
Витамин В4, холин	15.25 мг	500 мг	3.1%	1.2%	3279 г
Витамин В5, пантотеновая	0.163 мг	5 мг	3.3%	1.2%	3067 г
Витамин В6, пиридоксин	0.071 мг	2 мг	3.6%	1.4%	2817 г
Витамин В9, фолаты	6.137 мкг	400 мкг	1.5%	0.6%	6518 г
Витамин В12, кобаламин	0.083 мкг	3 мкг	2.8%	1.1%	3614 г
Витамин C, аскорбиновая	0.14 мг	90 мг	0.2%	0.1%	64286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.491 мг	15 мг	16.6%	6.3%	602 г
Витамин Н, биотин	1.007 мкг	50 мкг	2%	0.8%	4965 г
Витамин РР, НЭ	2.0094 мг	20 мг	10%	3.8%	995 г
Макроэлементы
Калий, K	127.3 мг	2500 мг	5.1%	1.9%	1964 г
Кальций, Ca	32.47 мг	1000 мг	3.2%	1.2%	3080 г
Кремний, Si	0.863 мг	30 мг	2.9%	1.1%	3476 г
Магний, Mg	18.86 мг	400 мг	4.7%	1.8%	2121 г
Натрий, Na	294.26 мг	1300 мг	22.6%	8.5%	442 г
Сера, S	18.71 мг	1000 мг	1.9%	0.7%	5345 г
Фосфор, Ph	88.7 мг	800 мг	11.1%	4.2%	902 г
Хлор, Cl	453.02 мг	2300 мг	19.7%	7.4%	508 г
Микроэлементы
Бор, B	8 мкг	~
Ванадий, V	19.42 мкг	~
Железо, Fe	1.467 мг	18 мг	8.2%	3.1%	1227 г
Йод, I	2.63 мкг	150 мкг	1.8%	0.7%	5703 г
Кобальт, Co	0.482 мкг	10 мкг	4.8%	1.8%	2075 г
Марганец, Mn	0.1248 мг	2 мг	6.2%	2.3%	1603 г
Медь, Cu	24.68 мкг	1000 мкг	2.5%	0.9%	4052 г
Молибден, Mo	6.942 мкг	70 мкг	9.9%	3.7%	1008 г
Селен, Se	1.295 мкг	55 мкг	2.4%	0.9%	4247 г
Фтор, F	4.75 мкг	4000 мкг	0.1%		84211 г
Хром, Cr	0.47 мкг	50 мкг	0.9%	0.3%	10638 г
Цинк, Zn	0.2993 мг	12 мг	2.5%	0.9%	4009 г

Энергетическая ценность Хлеб кукурузный бездрожжевой составляет 264,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Хлеб с кукурузной мукой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хлеб с кукурузной мукой».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	219.9 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	766 г
Белки	6.3 г	76 г	8.3%	3.8%	1206 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	0.8%	5600 г
Углеводы	46.5 г	219 г	21.2%	9.6%	471 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	5.5%	833 г
Вода	51.5 г	2273 г	2.3%	1%	4414 г
Зола	0.986 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.8 мкг	900 мкг	1%	0.5%	10227 г
бета Каротин	0.053 мг	5 мг	1.1%	0.5%	9434 г
Витамин В1, тиамин	0.139 мг	1.5 мг	9.3%	4.2%	1079 г
Витамин В2, рибофлавин	0.061 мг	1.8 мг	3.4%	1.5%	2951 г
Витамин В4, холин	20.8 мг	500 мг	4.2%	1.9%	2404 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	2.1%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	1.9%	2410 г
Витамин В9, фолаты	25.507 мкг	400 мкг	6.4%	2.9%	1568 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.781 мг	15 мг	5.2%	2.4%	1921 г
Витамин Н, биотин	1.6 мкг	50 мкг	3.2%	1.5%	3125 г
Витамин РР, НЭ	2.2533 мг	20 мг	11.3%	5.1%	888 г
Ниацин	1.178 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	100.28 мг	2500 мг	4%	1.8%	2493 г
Кальций, Ca	15.09 мг	1000 мг	1.5%	0.7%	6627 г
Кремний, Si	1.6 мг	30 мг	5.3%	2.4%	1875 г
Магний, Mg	15.62 мг	400 мг	3.9%	1.8%	2561 г
Натрий, Na	210.61 мг	1300 мг	16.2%	7.4%	617 г
Сера, S	28.43 мг	1000 мг	2.8%	1.3%	3517 г
Фосфор, Ph	72.2 мг	800 мг	9%	4.1%	1108 г
Хлор, Cl	8.73 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	26346 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	420 мкг	~
Бор, B	14.8 мкг	~
Ванадий, V	36 мкг	~
Железо, Fe	1.256 мг	18 мг	7%	3.2%	1433 г
Йод, I	0.71 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	21127 г
Кобальт, Co	0.64 мкг	10 мкг	6.4%	2.9%	1563 г
Марганец, Mn	0.3439 мг	2 мг	17.2%	7.8%	582 г
Медь, Cu	48.95 мкг	1000 мкг	4.9%	2.2%	2043 г
Молибден, Mo	5.213 мкг	70 мкг	7.4%	3.4%	1343 г
Никель, Ni	0.88 мкг	~
Олово, Sn	2.08 мкг	~
Селен, Se	2.401 мкг	55 мкг	4.4%	2%	2291 г
Титан, Ti	4.4 мкг	~
Фтор, F	51.48 мкг	4000 мкг	1.3%	0.6%	7770 г
Хром, Cr	0.88 мкг	50 мкг	1.8%	0.8%	5682 г
Цинк, Zn	0.3133 мг	12 мг	2.6%	1.2%	3830 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	44.147 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.014 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0.008 г	~
Изолейцин	0.02 г	~
Лейцин	0.024 г	~
Лизин	0.024 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.009 г	~
Треонин	0.017 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.013 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.01 г	~
Аспарагиновая кислота	0.018 г	~
Глицин	0.013 г	~
Глутаминовая кислота	0.042 г	~
Пролин	0.013 г	~
Серин	0.015 г	~
Тирозин	0.018 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.93 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.028 г	min 16.8 г	0.2%	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.019 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.011 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%
18:2 Линолевая	0.008 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~

Энергетическая ценность Хлеб с кукурузной мукой составляет 219,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Хлеб кукурузный — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

418 килокалорий

Хлеб, который выпекается из кукурузной муки. От хлеба из пшеничной муки отличается большей плотностью и хрупкостью, сладковатым привкусом и наличием хрустящей корочки. Из муки грубого помола получается зернистый плотный хлеб, из муки тонкого помола – более воздушный и мягкий.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 266 кКал.

Состав

Кукурузный хлеб содержит большее количество клетчатки по сравнению с хлебом из пшеничной муки. Кроме того, в его состав входят витамины и минеральные элементы (железо, калий, фосфор, магний, кальций).

Полезные свойства

Кукурузная мука получается путем перемалывания зерен кукурузы, которые не очищаются от внешней оболочки. Поэтому она содержит много клетчатки и полезных для организма элементов. Употребление кукурузного хлеба способствует правильному углеводному обмену, улучшает перистальтику кишечника, понижает уровень холестерина в крови, помогает избавиться от лишнего веса, проявляет желчегонное действие.

Ограничения по употреблению

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта кукурузный хлеб может привести к раздражению кишечника. Его не рекомендуют употреблять при язвенной болезни, гастрите, холецистите, заболеваниях печени и желчного пузыря.

Хлеб кукурузный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

418

килокалорий

Общая информация

Вода 7,8 г

Энергетическая ценность 418 ккал

Энергия 1749 кДж

Белки 7 г

Жиры 12,2 г

Неорганические вещества 3,6 г

Углеводы 69,5 г

Клетчатка 6,5 г

Сахар, всего 20,34 г

Минералы

Кальций, Ca 57 мг

Железо, Fe 2,5 мг

Магний, Mg 24 мг

Фосфор, P 489 мг

Калий, K 113 мг

Натрий, Na 817 мг

Цинк, Zn 0,57 мг

Медь, Cu 0,085 мг

Марганец, Mn 0,315 мг

Селен, Se 5,6 мкг

Витамины

Витамин С 0,1 мг

Тиамин 0,427 мг

Рибофлавин 0,272 мг

Никотиновая кислота 3,342 мг

Пантотеновая кислота 0,48 мг

Витамин B-6 0,128 мг

Фолаты, всего 93 мкг

Фолиевая кислота 82 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 11 мкг

Фолиевая кислота, DFE 150 мкг

Холин, всего 7,1 мг

Витамин B-12 0,09 мкг

Витамин A, RAE 19 мкг

Ретинол 16 мкг

Каротин, бета- 28 мкг

Каротин, альфа 18 мкг

Витамин A, IU 115 МЕ

Лютеин + зеаксантин 391 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,16 мг

Витамин К (филлохинон) 5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 3,091 г

4:0 0,004 г

6:0 0,003 г

8:0 0,001 г

10:0 0,003 г

12:0 0,004 г

14:0 0,07 г

16:0 1,607 г

18:0 1,393 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 6,719 г

16:1 недифференцированно 0,004 г

18:1 недифференцированно 6,714 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,682 г

18:2 недифференцировано 1,599 г

18:3 недифференцированно 0,083 г

Холестерин 2 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,071 г

Треонин 0,224 г

Изолейцин 0,254 г

Лейцин 0,632 г

Лизин 0,198 г

Метионин 0,133 г

Цистин 0,132 г

Фенилаланин 0,343 г

Тирозин 0,241 г

Валин 0,32 г

Аргинин 0,302 г

Гистидин 0,177 г

Аланин 0,336 г

Аспарагиновая кислота 0,382 г

Глутаминовая кислота 1,847 г

Глицин 0,254 г

Пролин 0,715 г

Серин 0,336 г

Хлебцы кукурузные содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Хлебцев кукурузных

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Хлебцы кукурузные ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Кукурузные хлебцы — это одна из разновидностей такого продукта питания как злаковые хлебцы. В последнее время на волне популярности здорового питания, а кроме того повального увлечения спортом злаковые или цельно зерновые хлебцы приобрели массовую популярность. В современных продовольственных магазинах можно встретить действительно широкий видовой ассортимент злаковых хлебцев.

К одним из самых популярных видов продукта относятся кукурузные хлебцы. Кукурузные хлебцы, как правило, изготавливают из смеси кукурузной, а также пшеничной муки. Стоит отметить, что калорийность кукурузных хлебцев может варьироваться в зависимости от исходного сырья, а также способа производства продукта. Однако, средний уровень калорийности кукурузных хлебцев находится на отметке в 369 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Согласитесь достаточно высокие показатели, которые даже превышают калорийность обычного хлеба. Однако, особенность всех хлебцев, в том числе и кукурузных заключается в том, что при большом уровне калорийности продукт медленно и тяжело переваривается. Это означает, что человеческий организм затратить вдвое, а то и втрое больше энергии на то, что бы переварить высококалорийные кукурузные хлебцы.

Польза кукурузных хлебцев

Кроме того, высоко питательные кукурузные хлебцы содержат большое количество углеводов, которые насыщают человеческий организм энергией необходимой для нормальной жизнедеятельности. Польза кукурузных хлебцев кроется в витаминно-минеральном составе продукта, который обогащен некоторым количеством полезных соединений, которые первоначально содержались с пшеничной, а также кукурузной муке.

Также пользу кукурузные хлебцы приносят людям, которые страдают ожирением или же заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Стоит отметить, что кукурузные хлебцы относятся к диетическим, а также лечебно-профилактическим продуктам питания, которые медики и диетологи рекомендуют употреблять в пищу людям всех возрастов.

Вред кукурузных хлебцев

Однако, не стоит злоупотреблять кукурузными и хлебцам и тем более полностью исключать обычный хлеб из своего рациона питания. Специалисты предостерегают от вреда кукурузных хлебцев для человеческого организма. Справедливости ради, стоит отметить, что вред кукурузные хлебцы приносят лишь в случае злоупотреблением продуктом.

Считается, что в сутки здоровому взрослому человеку достаточно всего лишь пять штук кукурузных хлебцев. При превышении данного количества могут возникнуть проблемы с пищеварением, а кроме того с обменными процессами. Кукурузные хлебцы употребляют в пищу в качестве замены обычным видам хлеба.

Помимо того, на основе кукурузных хлебцев изготавливают бутерброды, а также закуски. Отличительные вкусовые, потребительские, а также полезные свойства кукурузных хлебцев делают этот продукт просто незаменимым в рационе питания современных людей.

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 30 р.