Польза помидоров: Вред и польза томатов. Какие томаты полезнее — приготовленные или сырые?

Содержание

Чем полезны помидоры — вред и польза помидоров

О пользе помидоров для организма слышал каждый. Но есть ли какие-то секреты того, как эти овощи сделать максимально полезными для здоровья? В чем заключаются полезные свойства томатов? И для всех ли одинаково они станут источником витаминов и минералов? Об этом и многом другом рассказывает эксперт Роскачества.

Чем полезны помидоры?

Помидоры – это съедобные плоды растения семейства пасленовых родом из Южной и Центральной Америки. Это отличный источник калия и витаминов С, К и А. Кроме того, помидоры особенно богаты ликопином, важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами. По данным Consumer Reports со ссылкой на исследование 2020 года, мужчины, которые едят помидоры каждый день, снижают на 28% риск развития рака предстательной железы. Также ликопин может защищать кожу при сильном солнечном воздействии.

Сырые или обработанные томаты: где больше пользы?

Чтобы извлечь максимальную пользу из помидоров, врачи рекомендуют употреблять эти овощи не только в сыром, но и в обработанном виде.

Нагима Семчукова

нутрициолог и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии 

– Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, но томаты содержат больше всего ликопина. Поскольку при термической обработке его биодоступность увеличивается, не только жареные, а вообще термически обработанные томаты (тушеные, запеченные, приготовленные на гриле и пр.) в рационе очень полезны. Чтобы увеличить биодоступность ликопина, можно также пюрировать томаты. Диета с высоким содержанием ликопина связана со многими преимуществами для здоровья – от улучшения сердечно-сосудистой функции до лучшей защиты от различных видов рака.

Употребление 200 граммов красных томатов обеспечит вас рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥5 мг в сутки), впрочем как и полстакана томатного сока.

Каротиноиды, к которым относится ликопин, жирорастворимы, то есть они лучше усваиваются при одновременном употреблении с жирами. Помните, однако, что не все жиры одинаково полезны, и старайтесь выбирать более полезные варианты – например, оливковое масло, авокадо или сыр.


Недозревшие томаты – витамины вместе с нитратами?

Для употребления лучше всего выбирать умеренно мягкие помидоры, яркие и ароматные. Целые свежие спелые помидоры, готовые к употреблению, лучше всего хранить при комнатной температуре. Если помидоров слишком много и вы хотите дольше сохранить их свежесть, как советует нутрициолог, можете положить их на пару дней в холодильник. Однако имейте в виду, что от долгого хранения в холодильнике помидоры могут стать мучнистыми.

Недозревшие помидоры можно поместить на день-два в бумажный пакет с бананом или поставить их на солнечный подоконник стороной, где прикрепляется плодоножка, вверх. Так помидоры быстрее дозреют.

В мае 2020 года Россельхознадзор подготовил рекомендации по применению удобрений и препаратов, используемых для борьбы с вредителями и болезнями растений. Важно помнить, что это только рекомендации, поэтому, если вы не уверены в том, в каких условиях были выращены помидоры, лучше либо не покупать их вовсе, либо не употреблять недозревшие помидоры, потому что уровень нитратов и пестицидов в них может быть повышен.

Из недозревших помидоров из супермаркета витамины мы получим, однако вместе с ними рискуем получить и пестициды с нитратами.

Чем разнообразнее, тем лучше

Для того чтобы получить наибольшую пользу из помидоров, важно помнить, что в сбалансированной диете есть место разным вариантам их употребления. Выбирайте свежие помидоры для салата, запекайте помидоры, тушите, готовьте на мангале, добавляйте в супы. В общем, как объясняет нутрициолог Нагима Семчукова, чем разнообразнее, тем лучше.

Многие любят консервированные помидоры, но их употребление важно ограничить людям, страдающим гипертонией, из-за высокого содержания натрия. Также существует ряд состояний, при которых следует ограничить употребление томатов (аллергия, некоторые заболевания ЖКТ). При наличии данных заболеваний необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Об исследовании Роскачеством томатного сока читайте ЗДЕСЬ.

Томат – враг суставов?

Среди людей, имеющих различные формы заболеваний суставов, существует мнение, что помидоры могут вызывать воспаление суставов. Именно поэтому страдающие артритом избегают томатов в своей диете, как и некоторых других продуктов, относящихся к семейству пасленовых (картофель, перец, баклажан). Но действительно ли эти продукты опасны для суставов? Объясняет

Нагима Семчукова:

– Несмотря на то что помидоры относятся к пасленовым, в них не содержится соланин, который является ядовитым веществом и который часто можно обнаружить в зеленом картофеле.

В настоящее время есть сразу несколько диет, которые действительно рекомендуют исключение томатов при заболеваниях суставов. Это, например, популярные в последнее время аутоиммунный протокол (АИП) и безлектиновая диета. Однако важно помнить, что нет достаточных научных доказательств, подтверждающих пользу данных диет. Кроме того, обе эти диеты подразумевают под собой очень строгие ограничения, и следование им в долгосрочной перспективе может повлечь за собой дефицит питательных веществ с последующими осложнениями.

Гораздо важнее при заболеваниях суставов снижать лишний вес путем соблюдения сбалансированной диеты, исключения добавленного сахара и трансжиров, снижения содержания насыщенных жиров в рационе и только после этого индивидуально рассматривать дополнительные рекомендации по питанию.


Как выбрать вкусные томаты

  1. Обратите внимание на внешний вид. Как правило, томаты неровной формы более вкусные. Помидор должен быть упругим, не мягким, но и не жестким. На нем не должно быть никаких повреждений, зеленых пятен, солнечных ожогов.

  2. Посмотрите на «хвостик». Если он зеленый, значит, овощ еще не залежался на прилавке. Помидоров с поврежденными «хвостиками» лучше избегать.

  3. Потрите плод и понюхайте. У помидора должен быть насыщенный приятный аромат. Если пахнет кислым, значит, овощ залежался и начал гнить.

    О нашем исследовании томатов читайте

    ЗДЕСЬ

    Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

    При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

    состав, полезные свойства овоща и противопоказания при заболеваниях

     Томат — любимый овощ миллионов людей по всему миру. Его можно употребить в пищу как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Томатные соки и соусы являются отличным дополнением к обеду и насыщают организм питательными элементами.

    Содержание материала

    Состав свежего помидора

    В ста граммах овоща содержится всего 19 килокалорий. При этом томат богат разнообразными витаминами, а также минералами, фруктозой, клетчаткой. В состав помидора входит йод, магний, железо и цинк, польза которых для организма доказана уже давно. Употребление помидоров в пищу положительно сказывается на организме человека. В частности, диетологи рекомендуют употреблять его людям с лишним весом. 

    Полезные свойства

    Полезные свойства этого овоща заключаются в следующем:

    • Ускоряют усвоение пищи и предотвращают появление дискомфорта в желудке.
    • Улучшают память. Умеренное употребление томатов способно предотвратить появление склероза у человека.
    • Содержание калия, магния и железа оказывает благотворное влияние на работу сердечной мышцы.
    • Врачи советуют добавить в свой рацион этот овощ для повышения иммунитета. Этот совет особенно актуален в осенне-зимний период, когда высок риск заразиться простудным заболеванием, от которых могут спасти вас витамины.
    • При гипертонии или образовании отеков также не стоит пренебрегать употреблением помидоров. Но не солите их в этом случае.
    • Благодаря мочегонным свойствам и низкой калорийности, на диете можно смело употреблять помидоры и не бояться нарушить принципы правильного питания.
    • Благотворно влияет на состав крови и, как следствие, предупреждение образования тромбов.
    • Антиоксидант, который содержат в своем составе помидоры, защищает организм от появления онкологических заболевай.
    • Современные исследования доказали эффективность помидоров в борьбе с различными онкологическими заболеваниями, проблемами поджелудочной железы и легких.
    • Отварите томаты или же потушите на сковороде, затем употребляйте для очищения печени.
    • Зеленые помидоры можно прикладывать к венам, этот способ поможет вылечиться от варикозного расширения вен.

    Считается, что помидоры способны вылечить человека от ста болезней, настолько это полезный овощ, химический состав которого очень широк.

    Зеленые помидоры

     Некоторые люди не употребляют их в пищу и ждут, пока они созреют. Но у них также есть много положительных свойств, о которых важно упомянуть. Возможно, они изменят ваше мнение.

    Во-первых, употребление в пищу зеленых помидоров снижает риск инфаркта и способствует предупреждению развития раковых клеток.

    Во-вторых, серотонин, содержащийся в овоще, нормализует нервные процессы в мозге, что напрямую влияет на настроение человека.

    Чтобы не нанести вред организму, предварительно подвергните томат тепловой обработке, только после этого можно готовить из него еду.

    Польза помидоров для женщин и мужчин

    Пожалуй, не зря в народе помидор называют «мужским овощем». К положительным моментам принято относить:

    • улучшение работы половых желез;
    • повышение потенции;
    • очищение сосудов;
    • предотвращение рака простаты;
    • нормализацию давления;
    • профилактику гипертонии.

    Этот овощ просто нельзя не любить, настолько он полезен для мужчин. Спектр действия в случае с женским организмом не так широк, но не менее важен для нас. Итак, в первую очередь, отметим:

    • улучшение обмена веществ и пищеварительных процессов;
    • предотвращение упадка сил;
    • лечение анемии и варикоза.

    Женщины много внимания уделяют своему внешнему виду. Чтобы сбросить несколько килограммов, они выдерживают тяжелые диеты, ограничивая себя в питании. Врачи категорически запрещают истязать свой организм. Достаточно ежедневно употреблять томаты, и вы почувствуете легкость во всем теле, лишний вес постепенно будет уходить. Помимо этого, важно их положительное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.

    Вредное воздействие на организм

    Известно, что любой продукт питания может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Список болезней, при которых высок риск вредного воздействия:

    1. При желчекаменной болезни они могут спровоцировать приступ. Будьте осторожны в выборе блюд.
    2. Хронические заболевания почек.
    3. Суставные болезни, так как щавелевая кислота имеет свойство накапливаться в суставах.
    4. Подагра.
    5. Аллергия на овощ. Часто ее можно встретить у детей. При появлении первых признаков сразу же обратитесь к врачу.
    6. Органические кислоты раздражают слизистую, что противопоказано при наличии язвы желудка.
    7. Не стоит злоупотреблять салатом из томатов, заправленным подсолнечным маслом. Он способен вызвать расстройство кишечника.

    Хорошее здоровье — залог хорошей жизни, одна из главных ее составляющих. Поэтому будьте внимательны к себе и берегите его. Не стоит пренебрежительно относиться к советам врачей. Старайтесь употреблять в пищу много витамины, которые содержаться в овощах, но не забывайте о том, что во всем важно соблюдать меру. 

    Полезные советы

    При выборе овощей необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

    • Если томат красного цвета, значит, в его составе содержится больше витаминов и полезных веществ.
    • На срезе не должно быть повреждений, овощ должен быть сочным, без лишней жидкости.
    • Свежий овощ обладает ярким характерным запахом.
    • Неестественный цвет может сигнализировать о наличии вредных бактерий и микробов.
    • Рабочее место продавца или прилавок в магазине должны содержаться в хороших условиях.
    • Если перед вами слишком большой плод, то может быть, что при его выращивании применялись специальные химикаты. Поэтому лучше отдавать предпочтение томатам среднего размера.

    В целом отметим, что блюда, приготовленные из томатов, содержат много витаминов. Следуйте советам, и у вас не будет проблем с общим состоянием организма. Добавляйте в блюда свежую зелень, огурцы, баклажаны, которые также содержат полезные вещества, выпивайте соки из свежих фруктов. В этом случае вы будете всегда в отличной форме и в хорошем настроении.

    Еще вариант статей по теме

    Польза томатов для организма человека | Myomnilife.ru

    Помидор – вкусный сочный овощ, без которого сложно представить свой рацион, особенно диетический. В пользе томатов не сомневается никто – однако в чем же именно она состоит? Какое воздействие оказывают томаты на организм, и могут ли они, наряду с пользой, принести и вред?

    Химический состав томатов

    Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо сначала оценить химический состав этих плодов. На 90% плод томата состоит из воды, однако остальные 10% растительной ткани насыщены разнообразными полезными веществами:

    • витамины – в томатах содержатся практически все известные на сегодня витамины: А, С, В1, В2, В4, В5,В6, В9, РР. Больше всего в томатах аскорбиновой кислоты – витамина С. По содержанию этого вещества помидоры превосходят даже цитрусовые. Также в этих плодах содержится большое количество бета-каротина – «строительного материала» для витамина А, который синтезируется из него уже в организме;
    • макроэлементы – томаты содержат практически полный список: кальций, калий, фосфор, сера, магний, натрий, хлор. Особенно много в них калия – 290 мг;
    • микроэлементы – медь, фтор, молибден, бор, кобальт, никель, рубидий. Также в меньших количествах – железо, йод, цинк, селен, марганец;
    • ликопин – пигмент, придающий томатам оранжево-красный цвет. Он обладает мощными антиоксидантными свойствами, т.е. способен связывать и выводить из организма свободные радикалы. Максимальная концентрация ликопина – даже не в свежих плодах, а в томатной пасте.

    При этом томаты низкокалорийны: в 100 мг содержится всего 20 ккал (в тепличных томатах несколько больше – 27 ккал). В помидорах практически нет жиров, невелико содержание белков и содержится относительно большое количество углеводов и клетчатки. Благодаря высокому содержанию полезных веществ при низкой калорийности, помидоры хорошо подходят на роль диетического продукта.

    Читайте также: Польза витаминов и микроэлементов для человека

    Польза томатов для организма

    В чем же именно заключается польза томатов для человека? Высокое содержание витаминов и минералов делает томаты поистине чудодейственным средством:

    • аскорбиновая кислота, в большом количестве содержащаяся в томатах, способствует укреплению иммунитета;
    • витамины группы В, участвующие в процессе кроветворения, оздоравливают кровь и улучшают ее качество;
    • благодаря высокому содержанию калия помидоры улучшают работу сердечной мышцы;
    • томаты полезны людям с анемией; содержащееся в них железо участвует в синтезе гемоглобина;
    • витамины группы В, обладающие нейропротекторными свойствами, способствуют профилактике болезни Альцгеймера и других неврологических заболеваний;
    • хлор и натрий помогают поддерживать нормальное осмотическое давление в тканях и стабилизируют солевой обмен;
    • витамины группы В и витамин А помогают улучшить обмен веществ;
    • кальций и фосфор являются основными элементами в составе костной ткани. Регулярное употребление помидоров способствует поддержанию плотности и прочности костной ткани на нормальном уровне. Это особенно актуально для людей пожилого возраста.

    Помимо этого, томаты:

    • улучшают общее состояние при сахарном диабете;
    • в запеченном виде помогают при обострении панкреатита;
    • ослабляют проявления клинической депрессии, помогают улучшить настроение;
    • в свежем виде способствуют устранению отеков;
    • нормализуют артериальное давление;
    • уменьшают воспалительные процессы, что делает их эффективными при целом ряде заболеваний, в том числе ревматизме и артрите;
    • очищают организм от токсинов;
    • эффективны при кожных заболеваниях: маски из мякоти томатов способствуют устранению угревой сыпи и хорошо помогают при экземе.

    При каких заболеваниях полезны томаты

    Регулярное употребление томатов – хорошая профилактика многих заболеваний. Однако помидоры способны значительно облегчать состояние организма при целом ряде болезней и способствовать их успешному излечению:

    • сахарный диабет – томаты значительно улучшают общее состояние организма. Эти плоды обладают малым гликемическим индексом – 9 ГИ и малой гликемической нагрузкой – 0,41 г;
    • гепатит и другие заболевания печени – помидоры способствуют очищению печени, при этом сами не создают для нее нагрузку. Людям с гепатитом рекомендуется употреблять помидоры в вареном или тушеном виде;
    • варикоз – томаты способствуют снятию боли и тяжести в конечностях и уменьшению венозной сетки. При варикозном расширении вен помогает как употребление этих овощей внутри, так и компрессы из свежих зеленых помидоров;
    • гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока – при этом заболевании рекомендуется пить томатный сок без соли и других добавок;
    • язва желудка – при язве также хорошо помогает несоленый томатный сок;
    • заболевания сердечно-сосудистой системы – содержащийся в томатах калий укрепляет сердечную мышцу, а витамины улучшают состояние крови;
    • железодефицитная анемия – в томатах содержится значительное количество железа;
    • состояния, сопровождающиеся загустением крови – помидоры способствуют снижению ее вязкости и соответственно снижают риск образования тромбов;
    • атеросклероз и состояния с высоким риском его развития – томаты не только разжижают кровь, но и укрепляют стенки сосудов и способствуют удалению с них липопротеидов низкой плотности – так называемого «плохого» холестерина;
    • воспаление предстательной железы – помидоры способствуют уменьшению воспалительного процесса;
    • различные заболевания кожи – эти плоды хорошо помогают при угревой сыпи, экземе, псориазе, а также убирают пигментные пятна.

    Вред от помидоров

    Польза помидоров для организма очевидна. Но могут ли они приносить вред?

    Вещества, содержащиеся в помидорах, при всей своей пользе в определенных случаях могут оказаться неуместны и даже вредны. Поэтому следует знать, при каких состояниях организма томаты употреблять не рекомендуется:

    • гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока – при этом заболевании томаты могут только усугубить ситуацию;
    • склонность к повышенному артериальному давлению – в большом количестве помидоры способны повысить его еще больше;
    • желчнокаменная болезнь – томаты обладают сильным желчегонным действием и могут начать выгонять камни;
    • подагра – помидоры сдержат щавелевую кислоту, которая обладает способностью кристаллизироваться в нерастворимые соли и откладываться в суставах;
    • по той же самой причине помидорами не следует увлекаться при артрите. Стремясь снять воспаление в суставах, можно усугубить болезнь;
    • заболевания поджелудочной железы. Людям, страдающим подобными болезнями, стоит отказаться от свежих помидоров и отдать предпочтение вареным, тушеным или вяленым;
    • хронические заболевания мочеполовой системы, в частности, мочекаменная болезнь. Щавелевая кислота препятствует выведению из организма солей, что отрицательно сказывается на почках и может привести к коликам;
    • склонность к аллергическим реакциям. Помидоры – достаточно сильный пищевой аллерген.

    Польза томатов огромна – а при регулярном употреблении он способны творить настоящие чудеса. Однако стоит помнить не только о пользе, но и о возможном вреде помидоров при определенных заболеваниях. Соблюдая разумную меру, можно избежать неблагоприятных последствий употребления томатов и оздоровить свой организм практически без усилий.

    какие в них витамины, чем полезны для здоровья женщин, мужчин, фото, видео

    У многих диетологов нет четкого мнения касательно таких овощей, как помидоры, вред и польза для организма которых в настоящее время изучены недостаточно хорошо. С одной стороны, помидоры содержат массу полезных веществ и отличаются небольшой калорийностью, а с другой, в этом овоще содержится немало различных кислот, которые противопоказаны людям, имеющим ряд заболеваний. Помидоры появились на столах Европы лишь после открытия Америки, ведь родом это растение, относящееся к семейству пасленовых, из Эквадора.

    Длительное время это растение считалось ядовитым и исключительно вредным для здоровья, поэтому выращивалось лишь в декоративных целях для украшения клумб и открытых беседок. Однако в дальнейшем домыслы о ядовитости плодов растения были развеяны, и помидоры стали ингредиентом многих блюд в разных странах. В настоящее время ученые нескольких стран активно изучают, чем полезен помидор, и возможен ли вред для здоровья от этого овоща. При этом исследователи сходятся во мнении, что употреблять его следует лишь в определенных количествах.

    Химический состав и калорийность

    Вред и польза помидоров для мужчин и женщин обусловлены теми химическими соединениями, которые присутствуют в этих овощах. Помидоры отличаются достаточно сложным химическим составом, который заслуживает детального рассмотрения. Мало кто знает, какие витамины содержатся в томатах. Помидоры отличаются достаточно низкой энергетической ценностью, составляющей всего 18 Ккал на 100 г продукта, что делает этот овощ особенно ценным для людей, стремящихся придерживаться здорового образа жизни и держать свое тело в идеальной форме.

    В помидорах в достаточно больших количествах содержатся следующие полезные вещества:

    • растительные белки;
    • сложные углеводы;
    • мононасыщенные жиры;
    • насыщенные жиры;
    • сахароза;
    • натрий;
    • растительная клетчатка;
    • калий.

    В настоящее время установлено, что в помидорах не содержится холестерин, что делает этот продукт чрезвычайно полезным для людей, страдающих от атеросклероза кровеносных сосудов, являющегося следствием образования холестериновых бляшек на стенках артерий и вен. Многим интересно, какой витамин содержится в томатах. В действительности, этот овощ является самой настоящей кладезью полезных веществ.

    Какие витамины содержатся в помидорах? Подтверждено, что в состав помидоров входит значительное количество витаминов А,В,С,D, Е, К, РР. Кроме того, в мякоти томатов содержится множество минералов, в том числе:

    • железо;
    • фосфор;
    • магний;
    • цинк;
    • марганец;
    • йод;
    • кремний;
    • сера;
    • хлор;
    • калий.

    Содержит помидор и уникальное природное антиоксидантное соединение ликопин, который защищает ДНК клеток человека от различных трансформаций, тем самым снижая риск развития злокачественных опухолей. В помидорах содержатся и другие естественные антиоксиданты, в том числе лютеин, бета-каротин и альфа-каротин.

    В помидорах присутствуют и некоторые другие многокомпонентные соединения, к примеру, растительные органические кислоты. Однако не все сорта отличаются одинаковым содержанием активных веществ, к примеру, зеленые помидоры имеют повышенное содержание клетчатки, но при этом отличаются малыми количествами витаминов и минералов. Розовые помидоры также значительно уступают по содержанию полезных веществ сортам с красным цветом спелых плодов.

    Полезные свойства свежего томата

    Чем полезны помидоры для организма? Помидоры являются неотъемлемой частью здорового питания. Они прекрасно утоляют голод, поэтому нередко их рекомендуют есть людям, имеющим пищевую зависимость. Низкая калорийность и содержание большого количества клетчатки, витаминов и минералов позволяют людям, стремящимся к идеальной фигуре, включать этот овощ в свой повседневный рацион.

    Польза для здоровья человека в настоящее время известна достаточно хорошо. Сравнительно недавно было выявлено, что вещества, содержащиеся в мякоти помидора и его семечках, оказывают положительное воздействие на стенки кровеносных сосудов, разжижают кровь и предупреждают образование тромбов. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что регулярное употребление помидоров значительно снижает риск развития простатита у мужчин.

    Следует учитывать высокое содержание в мякоти томатов антиоксидантов. Эти активные вещества препятствуют образованию в организме свободных радикалов, что способствует замедлению процесса старения и появлению ряда опасных заболеваний.

    Свежий помидор полезен и для желудочно-кишечного тракта. Было подмечено, что потребление помидоров людьми, имеющими гастрит с пониженной кислотностью, способствует снижению риска развития язвы и нормализации работы желудка. Полезные свойства зеленых помидор нельзя недооценивать при лечении различных диспепсических расстройств. Потребление таких сортов позволяет снизить проявления метеоризма, нормализовать стул и устранить запоры.

    Чем полезны помидоры еще? Повышенное содержание полезных витаминов и минералов способствует устранению авитаминозов и носит оздоровительный эффект для всего организма. Те, кто часто употребляет томаты, реже сталкиваются с заболеваниями кожных покровов. Если часто есть этот овощ, можно заметить значительное улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

    Польза томатов наблюдается и при внешнем применении. Прикладывание кашицы из томатов к неглубоким порезам, ссадинам и областям гематом способствует их более быстрому заживлению. В мякоти помидора содержатся вещества, которые оказывают бактерицидное и противовирусное действие, поэтому помидоры способствуют укреплению иммунитета.

    Очень важно включать в рацион помидоры людям, которые едят много мяса. Вещества, содержащиеся в томатах, способствуют выведению токсинов, которые присутствуют в мясе, и улучшению работы печени и почек. Активизация работы этих органов способствует быстрому очищению крови и выведению многих вредных соединений из организма.

    Несмотря на то что помидоры в свежем виде очень полезны для здоровья человека, все же есть у этого овоща и некоторые противопоказания, поэтому далеко не всем людям можно употреблять эти овощи, не опасаясь причинить вред своему здоровью.

    Польза и вред помидоров (видео)

    Возможный вред от употребления свежих помидоров

    Некоторые считают, что помидоры являются достаточно вредными овощами. Отравления помидорами не являются редкостью. Причиной этого является неправильное внесение удобрений при выращивании их. Плоды помидоров могут на протяжении периода созревания накапливать нитраты. При неправильном внесении удобрений в овощах может накапливаться критическое количество вредных соединений, которые могут оказывать на организм человека самое неблагоприятное действие.

    Этот овощ имеет определенные противопоказания к употреблению людьми, у которых имеются те или иные заболевания. В настоящее время является спорным вопрос, полезен ли помидор для людей, страдающих от заболеваний ЖКТ. При наличии гастрита желудка с повышенной кислотностью, а также при язвах органические кислоты, входящие в состав помидора, могут нанести серьезный вред организму человека. Поэтому перед тем как использовать этот овощ в пищу людям, страдающим от тех или иных заболеваний ЖКТ, обязательно нужно получить консультацию у врача на предмет того, имеются ли у них противопоказания к употреблению помидоров.

    Вред их может быть выражен и в тяжелых аллергических реакциях. Сложный химических состав мякоти томатов предрасполагает к появлению выраженных аллергических реакций у людей, имеющих повышенный уровень сенсибилизации.

    В помидорах присутствует просто огромное количество щавелевой кислоты. Эта кислота опасна тем, что может при определенных условиях привести к образованию оксалатных камней в почках, устранение которых осуществляется только при оперативном вмешательстве. Щавелевая кислота, содержащаяся в помидорах, нередко становится причиной усугубления состояния людей, страдающих от заболеваний мочевого пузыря, почек и опорно-двигательного аппарата.

    При таком заболевании, как подагра, которое является следствием нарушения обмена веществ, употребление томатов может спровоцировать обострение.

    Вред помидоров доказан при наличии желчнокаменной болезни. Помидоры обладают желчегонным действием, что может спровоцировать подвижки имеющихся камней и закупорку протоков.

    Учитывая, что в томатах содержится значительное количество калия, крайне аккуратно их следует употреблять людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Увеличение содержания калия в крови может спровоцировать инфаркт миокарда у этой категории людей.

    Полезные и вредные свойства обработанных помидоров

    Степень полезности томатов зависит от типа их обработки. К примеру, маринованные томаты вряд ли можно отнести к здоровой пище, так как они после такой обработки содержат большое количество соли, впитывающейся в ткани овоща из маринада. Термическая обработка также приводит к исчезновению большинства полезных веществ, которые содержатся в свежем овоще. В то же время, при термической обработке инактивируются и многие вредные вещества, к примеру, щавелевая кислота и нитраты, которые могли попасть в овощ в процессе его созревания.

    Одним из самых лучшим методов обработки томатов считается замораживание. При правильной заморозке витамины в помидорах сохраняются почти на 100%. Однако, как показывает практика, замороженные томаты активно используются при приготовлении рагу, супов и других блюд, требующих термической обработки, поэтому полезные свойства этого овоща могут даже в этом случае в значительной степени утрачиваться. Необработанные помидоры, польза и вред которых являются предметом изучения уже много лет, все-таки содержат максимальное количество полезных веществ.

    Технология выращивания томатов в теплицах (видео)

    польза и вред для организма человека, как правильно выбирать и хранить

    Культуру выращивают на каждом дачном участке. Многие делают это, потому что не могут представить себе стол без этого продукта. А многие знают, какой вред и пользу приносит помидор, использованный в пищу. Выращивается томат давно. Дачникам будет полезно знать о свойствах культуры и ее плодов.

    Почему раньше помидоры считались вредными

    Люди раньше были осторожными, и относились ко всем растениям с опаской. Так происходило и с помидорами. Наблюдая за животными, которые съедали ботву растений и вскоре погибали, кушать их плоды никто не решался.

    Их считали ядовитыми до тех пор, пока повар Джорджа Вашингтона не решил с их помощью отравить правителя. Его замысел не удался, а томаты пришлись по вкусу.

    Затем выяснилось, что ядовиты не плоды, а стебли растений. После этого культура начала активно распространятся повсеместно.

    Химический состав

    Вещества, которые обнаружены в составе, настолько разнообразны, что польза от их использования в пищу даже не обсуждается.

    Томаты содержат массу полезных компонентов для человеческого организма, они предоставлены витаминами группы В, а также С, Е, Н, К, РР. Количество которых настолько велико, что томат по праву может соперничать с некоторыми продуктами, считающимися основным источником.

    В составе содержатся яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Их полезное воздействие на организм неоценимо.

    Макро- и микроэлементы поражают многообразием. Плоды содержат такие вещества, как кальций, бор, магний, железо, серу, фосфор, йод и огромное количество других компонентов. Хоть их процент небольшой, употребление овоща в пищу, особенно в сыром виде, несомненно полезно.

    Больше всего ученые делают акцент на ликопине. Веществе, содержащемся в томатах, и окрашивающем его. О его количестве судят по интенсивности окраски томатов. Польза овоща для человека несомненна, культура оказывает воздействие на организм.

    Полезные свойства помидоров для организма

    Низкий уровень калорийности позволяет использовать продукт при диетическом питании. Причем полезное воздействие распространяется на представителей обоих полов. О степени пользы помидоров знают не понаслышке.

    Что полезного имеет человеческий организм после употребления продукта:

    • профилактика раковых образований;
    • укрепление иммунитета;
    • повышение гемоглобина;
    • лечение варикоза;
    • улучшение памяти;
    • выведение холестерина;
    • улучшение состава крови;
    • избавление от запоров;
    • укрепление иммунитета;
    • улучшение обмена веществ.

    Перечислять пользу от использования овощей в пищу можно бесконечно. Важно то, что с их помощью поправляют здоровье различные категории людей.

    Со сметаной помидоры желательно не смешивать. Так как их союз существенно снижает полезное воздействие на организм.

    Вареные овощи используют потому, что они более полезны для человека. При варке количество ликопина увеличивается, чем больше времени производится тепловая обработка, тем выше процент вещества.

    В соленых помидорах количество полезных компонентов немного уменьшается, но польза от их употребления, несомненно, присутствует. Главное не увлекаться, много соли вредно для организма.

    Для мужчины

    Мужскому полу нужно употреблять томаты ежедневно, так как польза от их применения не преувеличена. Особенно ценят плоды за:

    • улучшение общего самочувствия;
    • воздействие на парные половые железы и простату;
    • защиту от онкологических заболеваний;
    • нормализацию репродуктивной и сексуальной деятельности;
    • улучшение потенции;
    • продление эрекции;
    • выведение токсичных веществ из организма при работе во вредных условиях;
    • синтез белка при физических нагрузках.

    Мужчинам, следящим за собственным здоровьем, следует внимательно присмотреться к этому овощу.

    Для женщины

    Употребление овощей в пищу для женского пола также полезно. Как и у мужчин, у женщин есть свои слабые стороны. Использование помидоров поможет восполнить недостаток питательных веществ.

    Для чего нужны томаты женщинам:

    • незаменимый продукт при соблюдении диеты;
    • снижают риск возникновения рака молочной железы;
    • предупреждение заболеваний шейки матки;
    • улучшения кожных покровов.

    Использование масок поможет сохранить тонус кожи рук, лица и других частей тела.

    При беременности

    Полезные компоненты, которые присутствуют в помидорах, помогают будущей маме восполнить недостаток питательных веществ. Малыш будет развиваться правильно. Овощи полезны при беременности.

    Но применяют томаты с осторожностью, так как существует риск возникновения аллергической реакции. На печень будущей мамы свежие плоды могут действовать по-разному, необходимо внимательно следить за самочувствием.

    Беременным противопоказаны переработанные помидоры, так как они вызывают противоположное действие. Из-за высокого содержания соли возникают отеки, уксус, содержащийся в консервированном томатном соке, вреден будущей маме.

    Что касается суставов, то здесь мнения расходятся, плоды и вредны, и полезны. Желательно проконсультироваться с врачом. В последнем триместре вообще отказываются от овоща.

    При каких заболеваниях рекомендуют томаты

    Употребление в пищу помидоров помогает смягчить симптомы и протекание некоторых заболеваний. Но перед тем как заняться самолечением, спрашивают совета у лечащего врача.

    При авитаминозе

    Рекомендуется употребление томатов для лечения, а также профилактики заболевания. Ежедневное употребление овоща помогает восполнить недостаток витаминов.

    Предотвращение катаракты

    Люди, употребляющие помидоры, защищают собственные глаза от распространенного заболевания. Содержащиеся в составе овоща витамины, в частности витамин А, помогает улучшить зрение и предотвратить катаракту.

    Для желудочно-кишечного тракта

    Овощи помогают пищеварительной системе. Содержание в составе компонентов помогает организму быстрее проводить обмен веществ, налаживая деятельность всего кишечника.

    Кожица томата помогает улучшить перистальтику кишечника, содержащиеся в ней вещества выводят каловые камни.

    Для здоровья костей

    Содержание в томатах ликопина помогает бороться с остеопорозом. Кости укрепляются, восстанавливается плотность.

    Для сердечно-сосудистой системы

    Ежедневное употребление овощей улучшает состав крови, разжижает ее. Помогает очистить сосуды и наладить работу сердца.

    Для мужской потенции

    Польза от применения томатов в том, что они помогают продлить эрекцию и улучшить потенцию. Употребление овоща влияет на половую систему мужчин.

    Антираковые свойства томатов

    Входящие в состав плодов вещества воздействуют на железы:

    • щитовидную;
    • предстательную;
    • поджелудочную.

    Усиленно защищая от возникновения раковых образований. Употребление томатов в пищу помогает задерживать развитие раковых клеток.

    При кожных заболеваниях для лучшего заживления ожогов и ран

    Содержащиеся в составе помидоров компоненты помогают улучшить состояние кожных покровов. Используются маски, или овощ употребляется в пищу.

    Половинка свежеразрезанного томата, приложенная к ожогу или ране, помогает быстрее заживить.

    Вред и противопоказания помидоров

    Использование в пищу овоща иногда негативно влияет на организм. Следует с осторожностью применять томаты людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Помидоры содержат кислоты, которые вредят организму больного. Нежелательно употреблять томаты с мясом, яйцами, рыбой и хлебом.

    Вредны овощи и тем, кто страдает заболеваниями печени. Мочегонный эффект плодов оказывает негативное влияние на организм человека, болеющего мочекаменной болезнью.

    Желательно полностью отказаться от употребления томатов в периоды обострения тем, кто болеет:

    • панкреатитом;
    • холециститом;
    • язвой;
    • гастритом и другими заболеваниями.

    Применение помидоров в косметологии

    Основное направление использования томатов в косметологии — это их воздействие на кожу. Плоды питают, делают ее эластичной, придают здоровый блеск.

    Экстракт из помидоров помогает сузить поры, нормализовать работу сальных желез и устранить жирный блеск.

    Используют в косметологии не только зрелые, но и зеленые плоды культуры. Их экстракт добавляют к кремам, использующимся при лечении различных кожных заболеваний. Он помогает восстановиться коже после заживления на месте шрамов.

    Как выбрать томаты

    Лучше выращивать культуру самостоятельно. Тогда человек будет уверен в качестве продукта. Но если приходится выбирать томаты на прилавке в магазине, относятся к покупке внимательно. Особенно опасны те помидоры, которые выращивают, используя нитраты. Ничего, кроме вреда, такие плоды не принесут.

    Не нужно приобретать слишком крупные плоды среди зимы. Большая вероятность того, что они выращены на химии.

    Цвет плодов должен быть насыщенным, а серединка без белых пятен. Покупать плоды зимой опаснее, среди множества свежих овощей могут оказаться опасные продукты. Кожица у перекормленных химией помидоров очень плотная и грубая. Такие лучше не покупать.

    Рецепты с помидорами

    Больше пользы приносят свежие овощи. Но можно их готовить. Если речь идет о салатах, то чтобы получить больше пользы, заправлять их майонезом нежелательно. Лучше добавлять нерафинированное масло, оно поможет организму быстрее усвоить входящие в их состав вещества.

    Ликопин, содержащийся в томатах, увеличивается в 1,5 раза, если плоды поварить 2 мин. При более длительной обработке концентрация вещества увеличивается еще больше.

    Как хранить томаты

    От правильного хранения томатов зависит польза продукта. Желательно оборудовать специальные помещения. В них устанавливают температурный режим и определенную влажность, оптимальную для хранения.

    Для длительного хранения рекомендуется выбирать специальные сорта, предназначенные для этого.

    Плоды проходят тщательный отбор. Выкладываются в деревянные ящики в один ряд. Затем при хранении периодически перебирают плоды, отбирая те, которые начинают портиться.

    Использование в пищу томатов имеет положительную и отрицательную стороны. Много пользы приносит организму этот овощ, но не стоит забывать о противопоказаниях.

    Польза помидоров

    Более 200 лет назад помидоры считали ядовитыми. Сейчас, когда этот миф уже давно развеян, всем известно, что помидор — один из самых полезных продуктов, которые нам подарила природа.

    В нём содержится много полезных витаминов и элементов, которые не только позволяют организму получить все необходимые питательные вещества, но также помогают бороться с заболеваниями и предотвращать некоторые из них.

    Польза помидоров

    1. Помидоры богаты
      фолиевой кислотой
      и витаминами А и С, а также целым рядом антиоксидантов, среди которых ликопин, альфа-липоидные кислоты, лютеин, бета-каротин и холин. Ликопин отвечает за цвет помидора, поэтому красные помидоры более полезны, чем их сородичи других оттенков.
    2. Альфа-липоидные кислоты трансформируют глюкозу в энергию, а также помогают контролировать содержание сахара в крови и сохранять эластичность кровеносных сосудов.
    3. Холин незаменим, когда речь заходит о памяти и обучении, также он полезен во время занятий спортом.
    4. Яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в помидорах, помогают решить проблемы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.
    5. А витамины С и А укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.
    6. Вещество ликопин предотвращает появление раковых опухолей, а также является хорошей профилактикой развития дистрофии желтого пятна, которая вызывает слепоту. Количество ликопина от любой тепловой обработки увеличивается, поэтому необязательно есть только сырые овощи.

      Также очень полезно употреблять помидоры вместе с оливковым или подсолнечным маслом — так все полезные вещества лучше усваиваются организмом.

    7. Полезны не только сами помидоры, но и любые блюда, в основе которых находится этот овощ. Например, томатный сок помогает при гастритах с пониженной кислотностью, анемии и ухудшении памяти.
    8. Томаты известны своим слабительным действием, поэтому их часто назначают в качестве лечения от запоров.
    9. Помидор помогает улучшить не только физическое здоровье человека, но психическое. Огромная доза серотонина и тиамина, которые являются не чем иным, как гормонами счастья, помогут справиться с депрессией и улучшить настроение. Употребляйте помидоры при стрессах, психических потрясениях и состояниях подавленности.
    10. Томат очень ценен как диетический продукт. Несмотря на все эти невероятно полезные свойства, он очень низкокалориен и может быть использован при любой диете и типе питания. Хром, который содержится в этом овоще, блокирует чувство голода и приносит ощущение сытости.

    Не рекомендуется употреблять помидоры людям с желчнокаменной и почечнокаменной болезнью, а также тем, кто страдает аллергией на этот тип овощей.

    Маринованные и консервированные помидоры лучше если не исключить, то хотя бы уменьшить их количество в своем рационе, так как они могут спровоцировать обострение сердечных заболеваний и язвенной болезни.

    Лучше кушайте летом свежие помидоры, а зимой — замороженные. О том, как заморозить помидоры на зиму, есть много информации в Интернете.

    Ты наверняка не знал, что томаты настолько полезны, и захочешь включить их в свой рацион. И это будет правильное решение, ведь значение этого продукта для организма человека сложно переоценить.

    Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

    Описание
    Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
    Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
    Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
    Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре. Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
    Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

    Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

    Секреты и способы приготовления
    Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.
    Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
    Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

    А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

    Полезные и вредные свойства
    Польза
    Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

    Вред

    Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

    Состав и калорийность
    Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

    Помидоров: польза для здоровья и пищевая ценность

    Помидоры встречаются в американском рационе повсеместно. Они появляются в соусах, салатах, соках, супах и т. Д. Их распространенность — хорошие новости; помидоры не только полезны, но и вкусны, и универсальны. Их особенно хвалят за их сердечно-сосудистые свойства.

    «Помидоры низкокалорийны (около 25 калорий на один помидор среднего размера), но питательны», — сказала Хизер Манджери, диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии. .Они являются хорошими источниками нескольких витаминов, минералов и фитонутриентов, особенно каротиноида ликопина, который придает помидорам яркий красный цвет.

    Но американцы не всегда пользовались достоинствами помидоров. Помидоры использовались как декоративное растение до конца 1800-х годов. Люди думали, что помидоры ядовиты, вероятно, потому, что они принадлежат к семейству пасленовых, согласно отделу садоводства Техасского университета A&M. (Помидоры действительно содержат алкалоиды, которые могут вызывать побочные реакции у некоторых людей.)

    Однако, в то время как люди в Северной Америке избегали помидоров, коренные народы Южной Америки, а также европейцы их поедали. Помидоры родом из Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и Чили. Примерно в 1500-х годах испанские конкистадоры начали отправлять их по всему миру.

    Итальянцы были одними из первых жителей Запада, которые полюбили помидоры. В Италии помидор — это pomodoro , или золотое яблоко, что, вероятно, относится к помидорам желтого или оранжевого цвета.Французы иногда называют их «любовными яблоками» — pomme d’amour , согласно веб-сайту World’s Health’s Foods Фонда Джорджа Мательяна.

    Фрукты или овощи?

    Классифицируется ли помидор как фрукт или овощ, зависит от того, кого вы спрашиваете. Ботаник скажет вам, что помидор — это не только ягода, но и фрукт, потому что он развивается из одной оплодотворенной завязи.

    Однако повар или политик США могут не согласиться. По данным National Geographic, в 1886 году в налоговом иске с импортером помидоров Верховный суд постановил, что помидоры являются овощами.Министерство сельского хозяйства США вносит помидоры и томатные продукты в группу овощей в Национальной базе данных по питательным веществам. Но основная причина, по которой мы думаем о помидорах как о овощах, — это их пикантный вкус, который мы ассоциируем с основными блюдами, а не с десертом или закусками.

    Есть сотни разновидностей томатов. Они могут быть красными, розовыми, желтыми, оранжевыми / мандариновыми, зелеными, пурпурными, коричневыми или черными, согласно World’s Healthiest Foods. Среди самых крупных сортов — бифштекс и помидоры мастера из говядины.Помидоры рома среднего размера, а помидоры черри и виноград — мелкие.

    Термин «помидоры семейной реликвии» имеет несколько различных значений. Традиционно этот термин относится к семенам, которые передаются из поколения в поколение в семье. Но на рынке также есть томаты из семейной коммерческой реликвии, которые часто получают путем скрещивания и открытого опыления.

    Профиль питательных веществ

    «Помидоры богаты клетчаткой и являются хорошим источником витаминов A, C, B2… фолиевой кислоты и хрома», — сказал Манжери.Согласно статье в Pharmacognosy Review, витамины действуют как антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, чтобы остановить состояние окислительного стресса. Свободные радикалы вызывают повреждение и разрушение клеток, что может способствовать развитию заболеваний. Минералы играют важную роль в обеспечении правильного функционирования организма.

    «Есть также множество каротиноидов [включая ликопин и бета-каротин], фитонутриентов, которые, как считается, играют роль в профилактике хронических заболеваний», — сказал Манжери.Манжери отметил, что приготовление помидоров увеличивает количество поглощаемого вами ликопина.

    «Помидоры также богаты калием, минералом, которого американцы не хватает в своем рационе. Один средний помидор содержит почти 300 мг калия», — сказал Манжери. «Одна чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а полчашки томатного соуса — 454 миллиграмма». Калий связан со здоровьем сердца и правильной функцией нервов и мышц.

    Вот пищевая ценность томатов, согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

    Помидоры являются наиболее концентрированным пищевым источником ликопина. (Изображение предоставлено Shutterstock)

    Польза для здоровья

    Здоровье сердца

    Считается, что ликопин снижает риск сердечных заболеваний, сказал Манжери. Обзор исследований ликопина и сердечных заболеваний в 2011 году, опубликованный в Current Medicinal Chemistry, показал, что большинство исследований подтверждают положительную взаимосвязь между потреблением ликопина или добавками в низких дозах и снижением риска сердечных заболеваний.Вероятно, это связано с двумя действиями ликопина, связанными с жирами в кровотоке. Ликопин и некоторые другие фитонутриенты могут снижать перекисное окисление липидов. Перекисное окисление липидов — это когда жиры в крови повреждаются кислородом, и их избыток может вызвать постепенную блокировку кровеносных сосудов (атеросклероз). Ликопин также снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов.

    Бета-каротин может помочь снизить риск метаболического синдрома, по крайней мере, у мужчин среднего и пожилого возраста, говорится в исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition.Метаболический синдром характеризуется высоким кровяным давлением, высоким уровнем сахара в крови, аномальным уровнем холестерина и избытком жира в области талии. Его часто считают предвестником сердечных заболеваний и диабета. В исследовании мужчины с наибольшим потреблением бета-каротина имели самый низкий риск метаболического синдрома, а также уменьшение окружности талии. Ученые подозревают, что это результат антиоксидантной активности бета-каротина.

    Фитонутриенты в томатах также могут помочь уменьшить чрезмерное скопление тромбоцитов, которое может привести к нежелательному свертыванию и закупорке кровеносных сосудов, согласно исследованию 19 фруктов и 26 овощей, опубликованному в журнале «Фибринолиз свертывания крови».Исследование показало, что помидоры являются одними из самых эффективных продуктов в этом отношении.

    Витамин С также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2015 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие более 100000 человек, и было обнаружено, что у тех, кто ел больше фруктов и овощей, риск развития сердечных заболеваний на 15 процентов ниже. Те, у кого в плазме был самый высокий уровень витамина С, имели еще более низкий уровень сердечных заболеваний. Ученые предполагают, что витамин С полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку является антиоксидантом.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и сохранить гибкость артерий.

    «Диета, богатая калием, помогает компенсировать некоторые вредные воздействия натрия на кровяное давление», — сказал Манжери. Это связано с тем, что калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление. Одно исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37 процентов и 49 процентов соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1793 мг калия. в день.

    Антиоксидантная сила

    Хотя большинство фитонутриентов и витаминов в томатах обладают мощными антиоксидантными свойствами, ликопин является выдающимся. В исследовании в пробирке, опубликованном в «Архиве биохимии и биофизики», исследователи обнаружили, что ликопин наиболее эффективно дезактивирует синглетный кислород (вредный свободный радикал) из всех каротиноидов. Это может быть связано с тем, что ликопин имеет уникальную форму молекулы, которая очень эффективно дезактивирует свободные радикалы.

    Крепкие кости

    Ликопин может улучшить здоровье костей и помочь предотвратить развитие остеопороза.Исследование, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research, показало, что участники с более высоким уровнем ликопина в крови с меньшей вероятностью испытали переломы бедра или непозвоночные переломы. Кроме того, исследование, опубликованное в Osteoporosis International, показало, что у женщин в постменопаузе, которые добавляли ликопин в свой рацион в течение четырех месяцев, наблюдалось снижение резорбции костей (разрушение костей).

    Зрение

    Помидоры содержат как витамин А, так и бета-каротин, который при переваривании может превращаться в витамин А.Известно, что витамин А необходим для зрения. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, это необходимо для правильной работы сетчатки и обеспечения цветового зрения при слабом освещении. Он также играет роль в развитии глаз.

    Пищеварение

    Манжери отметил высокое содержание клетчатки в помидорах, которые удовлетворяют около 9 процентов ваших ежедневных потребностей на чашку. Это может способствовать гладкому пищеварению, здоровому объему и регулярности стула, что помогает поддерживать здоровье толстой кишки.По данным клиники Майо, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск геморроя и дивертикулита (небольшие болезненные мешочки на толстой кишке).

    Кожа

    Содержание витамина С и витамина А в томатах полезно для кожи. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, витамин С необходим для выработки коллагена, который сохраняет вашу кожу молодой и способствует заживлению ран, а витамин А — это соединение в ретиноидах, которые популярны в средствах против старения кожи.

    Бета-каротин может помочь защитить от солнечных ожогов, согласно метаанализу, опубликованному в Photochemistry and Photobiology. Исследователи просмотрели несколько исследований и обнаружили, что участники, которые принимали добавки с бета-каротином в течение 10 недель, имели более низкие показатели солнечных ожогов. За каждый месяц дополнительных добавок уровень защиты повышался.

    Профилактика рака

    Обзор 1999 года, опубликованный в Журнале Национального института рака, показал, что помидоры и ликопин связаны со снижением риска рака простаты, легких, желудка, поджелудочной железы, толстой и прямой кишки, пищевода, полости рта. , грудь и шейка матки.Наиболее сильные ассоциации наблюдались при раке простаты, легких и желудка.

    Многие исследования посвящены взаимосвязи между снижением риска рака простаты и помидорами. Например, крупномасштабное исследование почти 50 000 мужчин, опубликованное в Журнале Национального института рака, обнаружило обратную зависимость между ликопином из помидоров и риском рака простаты. У мужчин с самым высоким уровнем ликопина вероятность развития рака простаты на 21 процент ниже, чем у мужчин с самым низким уровнем ликопина.

    Другое исследование, опубликованное в PloS One, показало, что альфа-томатин, сапониновый фитонутриент томатов, был связан с гибелью клеток рака простаты в лабораторных условиях. Согласно исследованию, проведенному в Cell Biochemistry and Biophysics, альфа-томатин также был связан с анти-ростовыми эффектами в клетках немелкоклеточного рака легкого.

    Обзор 2015 года, опубликованный в Журнале профилактики рака, показал, что ликопин снижает риск рака желудка за счет своего антиоксидантного действия.Исследователи смотрели в первую очередь на участников, которые курили, страдали хроническим воспалением или имели повышенный уровень желудочных бактерий Helicobacter pylori , хотя они отметили, что плохое питание и семейный анамнез также могут быть факторами риска, сниженными ликопином.

    Инсульт

    Ликопин может снизить риск инсульта, по крайней мере, у мужчин. Согласно 12-летнему исследованию, опубликованному в журнале Neurology, у мужчин среднего возраста с самым высоким уровнем ликопина в крови частота инсульта любого вида снижалась на 55 процентов.У них на 59 процентов снизилось количество инсультов из-за сгустков крови, самого распространенного вида.

    Познание

    Бета-каротин в томатах может помочь защитить от когнитивных нарушений. Исследование, опубликованное в JAMA, показало, что мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином в течение длительного времени — исследование длилось 18 лет — были менее склонны к потере когнитивных способностей. Мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином всего один год, не увидели результатов. Авторы предполагают, что долгосрочные результаты были результатом действия бета-каротина как антиоксиданта, но также могли быть результатом факторов образа жизни или других характеристик.Требуются дополнительные исследования.

    Кроме того, согласно данным World’s Healthiest Foods, некоторые исследования связывают диеты с помидорами со снижением риска неврологических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

    Asthma

    Некоторые мелкомасштабные исследования показывают, что содержание ликопина в томатах может помочь больным астмой. Одно исследование, опубликованное в Free Radical Research, показало, что прием томатного экстракта уменьшает воспаление легких. Другое исследование, опубликованное в журнале Allergy, показало, что ежедневная доза ликопина в течение недели снижает астму, вызванную физическими упражнениями, у 55% ​​участников.Исследователи подозревают, что это было из-за антиоксидантного эффекта в легких.

    Здоровье нервов, мышц и клеток

    «Помидоры богаты калием, минералом, который помогает нервам и мышцам общаться», — сказал Манжери. Например, калий помогает регулировать сердцебиение. «Это помогает перемещать питательные вещества в клетки и продукты жизнедеятельности из клеток», — добавила она.

    Риски употребления в пищу помидоров

    Как и многие фрукты и овощи со съедобной кожицей, помидоры часто покрыты пестицидами.Помидоры заняли девятое место в ежегодном списке грязной дюжины Рабочей группы по окружающей среде, в котором собраны фрукты и овощи с наибольшим количеством пестицидов. По возможности, покупайте экологически чистые помидоры.

    Нельзя есть листья томатов. Согласно рейтингу «Самая здоровая пища в мире», они содержат большое количество алкалоидов.

    При употреблении в пищу в разумных количествах помидоры не должны вызывать серьезных побочных эффектов. Однако, если вы ежедневно едите много помидоров, у вас могут возникнуть проблемы из-за слишком большого количества ликопина или калия.По данным Американского онкологического общества, ежедневное употребление более 30 мг ликопина может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота.

    Людям с серьезной гиперкалиемией или слишком высоким содержанием калия в крови следует поговорить со своими врачами о том, какое количество помидоров следует употреблять в пищу. По данным Национального института здоровья, гиперкалиемия может привести к нерегулярному сердцебиению и другим сердечно-сосудистым проблемам, а также к снижению мышечного контроля.

    Наслаждение помидорами

    Манжери, самопровозглашенный любитель помидоров, дал несколько советов по включению большего количества помидоров в свой рацион.Она сказала:

    • Помидоры определенно лучше в свежем виде, но это не значит, что вы не можете наслаждаться ими в зимние месяцы. Поместите свежие помидоры в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте их на зиму. Их можно использовать для приготовления супов, рагу и чили в холодные месяцы.
    • Добавьте в лазанью слой свежих нарезанных помидоров. Это отличный способ повысить уровень питательных веществ в этом блюде.
    • Ешьте молодые помидоры с хумусом или нежирной заправкой.
    • Свежие помидоры, нарезанные свежей моцареллой, посыпанные свежим базиликом, сбрызнутые оливковым маслом.

    Дополнительные ресурсы

    Польза помидоров для здоровья

    Что такое помидор?

    Хотя помидор часто считается овощем, на самом деле он принадлежит к семейству пасленовых, наряду с баклажанами, перцем и картофелем. Они бывают разных размеров и разновидностей, от маленькой вишни до большого бифштекса. Традиционно красного цвета, также можно получить помидоры желтого, зеленого, пурпурного, оранжевого и пестрого цветов.

    Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов из томатов , от нашего жареного томатного тарта с двойной сырной корочкой до наших томатов и тамаринда Рыбное карри .

    Пищевая ценность

    Порция помидоров (сырых) 80 г дает:

    11 ккал / 49 кДж

    0.4 г белка

    0,1 г жиров

    2,4 г Углеводы

    0,8 г волокна

    178 мг Калия

    279 мкг каротина

    18 мг витамина C

    Порция 80 г считается одной из ваших пяти порций в день — это примерно один помидор или 7 помидоров черри.

    Узнайте больше в нашей инфографике: Что считается пятью в день?

    5 основных преимуществ для здоровья

    1. Сохранит здоровье вашего сердца

    Порция помидоров 80 г обеспечивает около 5% суточной потребности в калии взрослого человека.Употребление продуктов, богатых калием, связано с более низкой частотой инсульта и может быть связано с более низкой частотой сердечных заболеваний.

    Помидоры также содержат соединение под названием ликопин, которое придает им красный цвет, растет количество исследований ликопина и его полезных свойств, включая его потенциал для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    2. Защищает глаза

    Помидоры содержат группу фитохимических веществ, называемых каротиноидами, включая ликопин, лютеин и бета-каротин.Эти соединения важны для поддержания здоровья глаз и могут защитить от возрастной дегенерации желтого пятна и других глазных заболеваний.

    3. Поддерживает здоровье кожи

    Каротиноиды, содержащиеся в растениях, включая томаты, могут помочь предотвратить повреждение человека ультрафиолетом. Исследование 2006 года показало, что после 10-12 недель исследования наблюдалось снижение чувствительности в результате увеличения количества каротиноидов в рационе. Однако это не означает, что вы не сгорите, если съедите много помидоров — все же важно следовать рекомендациям и быть осторожными на солнце, чтобы избежать повреждения ультрафиолетом.

    Прочтите советы NHS по защите от солнца для получения дополнительной информации.

    Исследования показывают, что обработка и приготовление помидоров может повысить их пищевую ценность, в частности, их антиоксидантные свойства и нашу способность получать доступ к их ликопиновым соединениям. Употребление в пищу помидоров вместе с источником жира, таким как заправка из оливкового масла, помогает нам усваивать эти защитные каротиноиды. Также стоит иметь в виду, что большая часть каротиноидов содержится в кожуре плодов, поэтому употребление их целиком может быть наиболее полезным

    4.Может способствовать свертыванию крови и заживлению ран

    Помидоры — хороший источник витамина К, который необходим для свертывания крови и заживления ран. Также появляется все больше доказательств того, что витамин К может быть полезен для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

    Национальная служба здравоохранения рекомендует 1 мкг витамина К на кг массы тела, большинство людей должно быть в состоянии достичь этого, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

    5. Может помочь уменьшить симптомы менопаузы

    Исследование, проведенное в 2015 году журналом Nutrition Journal, показало, что потребление томатного сока помогает облегчить некоторые симптомы менопаузы, такие как беспокойство, расход энергии в покое и частоту сердечных сокращений.Это исследование проводилось с участием 95 женщин в возрасте 40-60 лет, которые употребляли 200 мл несоленого томатного сока два раза в день в течение восьми недель. Хотя это было небольшое испытание, результаты обнадеживают и требуют дальнейших исследований.

    Помидоры безопасны для всех?

    Широко распространено мнение, что соединение фруктов и овощей семейства пасленовых, называемое соланином, может усугублять артрит и боли в суставах. Однако на сегодняшний день нет исследований, подтверждающих это предположение, а доказательства носят лишь анекдотический характер.

    Аллергия на помидоры встречается редко, но если у вас аллергия, вы, скорее всего, отреагируете на другие растения семейства пасленовых, включая баклажан и картофель.

    Если вы принимаете определенные лекарства, например бета-блокаторы от высокого кровяного давления, вам следует следовать советам и указаниям вашего терапевта или практикующего врача.

    Если у вас есть опасения по поводу текущего состояния здоровья или вы принимаете прописанные лекарства , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион. .

    Рецепты полезных помидоров

    Исключительная томатная сальса
    Классические жареные помидоры
    Сливочное томатное ризотто
    Спагетти с дымными томатами и соусом из морепродуктов
    Еще полезные рецепты из помидоров


    Последний раз эту статью рецензировал 22 июля 2021 г. Kerry Torrens .

    Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

    Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

    6 Польза помидоров для здоровья

    Скорее всего, вы сегодня съели помидор и должны порадоваться, потому что польза от помидоров для здоровья весьма впечатляющая.

    Немногие фрукты столь же универсальны, как помидоры — мы используем их в салатах и ​​в бутербродах, они составляют основу кетчупа, соуса для барбекю и других популярных приправ, и они добавляют сладкий и пикантный вкус супам, тушеным блюдам и т. Д. подливы и соусы.Без них не было бы блюд южно-итальянской кухни, а такие классические блюда, как спагетти, фрикадельки и пицца, возможно, никогда не были бы созданы, если бы не помидоры. Но больше всего наши врачи любят то, что помидоры полезны для здоровья.

    Один красный помидор среднего размера содержит 22 калории, один грамм белка, 0,25 грамма жира, 4,78 грамма углеводов, 1,5 грамма клетчатки и 3,23 грамма сахара, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Он также содержит важные источники витамина А (20 процентов от рекомендуемой суточной нормы) и витамина С (28 процентов от рекомендуемой суточной нормы).

    Помидоры возникли в Эквадоре, Чили, Боливии и Перу и культивировались ацтеками и инками еще в 700 году нашей эры, но в Европу они попали только в 16, и веках. Первоначально европейцы считали томаты ядовитыми, поэтому растения использовались в основном для украшения, пока они не были включены в испанскую и итальянскую кухни в 17 и 18 веках.

    В мире существует более 20 000 известных сортов помидоров, из которых самые популярные — бифштекс, виноград и рома.Они бывают самых разных цветов, таких как красный, розовый, белый, черный, фиолетовый, коричневый, зеленый и желтый.

    6 Польза помидоров для здоровья

    Полезные свойства помидоров для здоровья связаны с ликопином (сердце, кожа), кальцием (кости) и витамином А (глаза, волосы, сердце), а также многими другими ключевыми питательными веществами.

    Вот шесть способов, с помощью которых помидоры могут сохранить ваше здоровье. Ваши кости, глаза, волосы и почки будут вам благодарны!

    №1. Помидоры содержат ликопин, который полезен для сердца, кожи и многого другого. Ликопин — один из множества каротиноидов (пигментов, которые действуют как антиоксиданты, защищая ваши клетки), которые естественным образом содержатся в помидорах. Исследования показывают, что он может снизить кровяное давление, уровень холестерина и окислительного стресса, а также снизить риск инсульта. Ликопин также оказывает положительное влияние на здоровье кожи и волос. Для получения дополнительной информации о ликопине ​​ознакомьтесь с «Впечатляющими преимуществами ликопина: снижает инсульт на 59%».

    № 2. Они могут защитить ваши кости. Помидоры богаты кальцием, который необходим для здоровья и прочности костей и зубов, а также витамином К, который, как известно, предотвращает остеопороз и остеопению. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделами «Продукты, богатые кальцием: вкусный выбор легко найти» и «Роль витамина К в естественном лечении остеопороза».

    № 3. Помидоры содержат много витамина А, полезного для волос, глаз и сердца. Два других каротиноида, обнаруженных в помидорах, — это бета-каротин и альфа-каротин. Организм превращает эти каротиноиды в витамин А, который способствует здоровому зрению, здоровью кожи и волос.И хотя эксперты до сих пор не уверены, как именно витамин А влияет на сердце, недавнее исследование показало, что сердце положительно реагирует на количество витамина А, хранящегося в организме.

    ПОМИДОРЫ ЯВЛЯЮТСЯ ФРУКТАМИ НОЧНОГО ОТДЕЛЕНИЯ — ДОЛЖЕН ЛИ Я ИХ ИЗБЕГАТЬ?

    Возможно, вы слышали, что квотербек НФЛ Том Брэди и его жена Жизель Бундхен соблюдают очень строгую диету и воздерживаются от употребления пасленовых. Но что такое пасленовые и чем они плохи?

    Фрукты и овощи пасленовых принадлежат к семейству пасленовых растений рода Solanum и включают помидоры, картофель, баклажаны, перец, томатилло и некоторые виды ягод.Хотя эти фрукты и овощи очень полезны для вас, небольшая группа людей чувствительна к ним, что может вызвать боли в суставах, проблемы с пищеварением, головные боли, депрессию и воспаление.

    Если вы заметили какой-либо из вышеперечисленных симптомов после употребления в пищу овощей и фруктов пасленовых, лучше их вообще избегать. Поговорите со своим врачом о тестах на пищевую аллергию и о том, подходит ли вам отказ от этих продуктов.

    № 4. Они могут снизить риск развития камней в почках. Исследования показывают, что продукты, богатые антиоксидантами, могут предотвратить образование камней в почках, что делает помидоры идеальным выбором для поддержания здоровья почек. Кроме того, помидоры содержат большое количество воды и калия, что также снижает риск развития камней в почках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделом «Предотвращение образования камней в почках».

    № 5. Помидоры могут исправить повреждения, вызванные курением. Недавнее исследование показало, что овощи и фрукты, особенно помидоры и яблоки, могут замедлить снижение функции легких у бывших курильщиков в течение 10 лет.По сравнению со взрослыми, которые ели менее одного помидора в день, у тех, кто ел более двух помидоров, наблюдалось более медленное снижение функции легких.

    № 6. Они могут помочь предотвратить несколько видов рака. Высокий уровень ликопина и витаминов C и A может снизить риск рака простаты, колоректального рака и рака желудка. Также известно, что продукты, богатые антиоксидантами, нейтрализуют вредные свободные радикалы в крови, которые могут вызывать повреждение клеток.

    Какая польза для здоровья от вареных помидоров по сравнению сСырой?

    Несмотря на растущую популярность употребления сырых продуктов, вы все равно можете получать питательные вещества из вареных овощей. Например, способность организма усваивать ликопин фактически увеличивается, когда помидоры готовятся, а не сырые. (Однако имейте в виду, что сырые помидоры по-прежнему являются хорошим источником ликопина.)

    Приготовленные помидоры, однако, содержат более низкий уровень витамина С, чем сырые, поэтому, если вы хотите повысить его уровень, возможно, вам лучше придерживаться сырых.

    Независимо от того, решите ли вы есть их в сыром или приготовленном виде, важно не умалять пользу помидоров для здоровья.Если вы покупаете томатный соус или пасту, выберите сорт без добавления соли и сахара или, что еще лучше, приготовьте собственный соус дома. А если вы едите помидоры в сыром виде, умеренно солите их и выбирайте заправки для салатов с низким содержанием калорий и насыщенных жиров.

    Если вы планируете приготовить вкусный томатный соус дома, ознакомьтесь с «Рецептом простого и полезного томатного соуса».

    ВЫРАЩИВАНИЕ СОБСТВЕННЫХ ПОМИДОРОВ

    Вам нравятся домашние помидоры? Это один из трех видов продуктов, которые легче выращивать: выращивать в помещении и пересадить в сад.Наши друзья из Countryside Daily предлагают бесплатные советы в посте «Сколько времени нужно для выращивания помидоров?»

    Полезны ли помидоры для здоровья, когда они органические?

    По данным недавнего исследования, опубликованного PLOS ONE , несмотря на то, что они, как правило, меньше, чем помидоры, выращенные традиционным способом, в органических томатах значительно выше уровень ликопина, сахара и витамина С.

    Исследователи обнаружили, что органические томаты производят больше «стрессовых соединений», таких как витамин С и ликопин, чтобы защитить себя от вредителей, которых обычно убивают сильнодействующие пестициды в традиционном сельском хозяйстве.

    Исследование также показало, что, поскольку органические фрукты и овощи растут медленнее, чем обычные, у растений есть больше времени для выработки флавоноидов и других питательных соединений.

    Чтобы прочитать по теме, посетите эти сообщения:

    полезных свойств помидоров для здоровья — Центр питания при СПКЯ

    Помидоры, богатые антиоксидантом ликопином, а также витаминами C и A, являются суперпродуктом для лечения СПКЯ. Это время года — идеальное время, чтобы полакомиться помидорами! Вот несколько полезных свойств помидоров при СПКЯ и простых способов добавить помидоры в свой летний обед.

    Лето, выросшее в итальянской семье, не было полным, пока помидоры не созрели для сбора. В течение всего сезона помидоры пользовались не меньшим вниманием, чем члены семьи. Полив, садоводство и изгнание белок были большой частью летних дней. Когда пришло время сбора урожая, эти выращенные в домашних условиях помидоры использовались во всем, от соуса до пирогов. Мой любимый рецепт из помидоров — это салат из помидоров моего отца, который включает в себя множество свежих сезонных овощей и средиземноморские ароматы.Я поделюсь рецептом ниже, чтобы вы тоже могли насладиться этим салатом у себя дома. Он идеально подходит для летних барбекю и пикников.

    Польза помидоров от СПКЯ для здоровья

    Давайте сначала кое-что проясним: помидоры технически классифицируются как фрукты, а не как овощи. Американцы съедают от 22 до 24 фунтов помидоров на человека в год, что делает их самым популярным продуктом в мире. В Соединенных Штатах выращивают более 500 сортов помидоров различных оттенков красного, розового, зеленого, оранжевого, пурпурного и белого цветов.

    Особенность томатов заключается в том, что они богаты ликопином, мощным антиоксидантом с потенциальным защитным действием на сердце. Ликопин, наряду с витамином С и бета-каротином, делает помидоры суперпродуктом для лечения СПКЯ. Всего один помидор среднего размера обеспечивает более трети рекомендуемой суточной нормы витамина С и почти треть рекомендуемой суточной нормы витамина А. Кроме того, помидоры имеют высокое содержание воды, богаты клетчаткой и низким содержанием калории. Еще несколько причин насладиться этим летним фаворитом.

    Простые способы заделки помидоров

    Обжарить в омлет или фриттату

    Добавьте в свой любимый бутерброд, бургер или салат

    Добавляйте в летние или зимние супы

    Положите несколько ломтиков на пиццу

    Из свежих помидоров приготовьте простой соус маринара

    Приготовить домашнюю сальсу

    Наслаждайтесь салатом с другими летними свежими овощами, оливковым маслом и бальзамическим уксусом

    Советы по выбору лучших помидоров

    Выбирайте помидоры с плотной и блестящей мякотью, слегка податливой при легком надавливании.

    Для самых свежих помидоров ищите созревшие в виноградной лозе или те, которые помечены как «выращенные на месте».

    Храните помидоры при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

    Никогда не храните помидоры в холодильнике.

    Наслаждайтесь помидорами в течение четырех или пяти дней после сбора или покупки.

    Томатный салат Нонно

    Летний фаворит в нашей итальянской семье, этот простой салат — классический средиземноморский гарнир. Рецепт из Поваренная книга Центра питания при СПКЯ: 100 простых и вкусных рецептов из цельных продуктов, которые помогут победить СПКЯ.

    Обслуживает 4

    2 стакана тонко нарезанных помидоров (примерно 2 средних помидора)

    1/4 чайной ложки кошерной соли

    ¼ чашки нарезанного красного лука

    ½ стакана нарезанного зеленого перца

    ¼ чашка хорошего оливкового масла первого холодного отжима

    2 столовые ложки красного винного уксуса

    Поместите помидоры в миску среднего размера. Посыпать солью. Оставьте на 5 минут. Добавьте лук, зеленый перец, оливковое масло и уксус. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

    Подсказка

    • Добавьте немного свежей моцареллы, чтобы сделать этот салат легким блюдом.

    Анджела Грасси, MS, RDN, LDN , является основателем Центра питания при СПКЯ, для которого она более 20 лет предоставляет научно обоснованную информацию о питании и проводит коучинг для людей с СПКЯ. Анджела является автором нескольких книг по СПКЯ, в том числе СПКЯ: Руководство диетолога, Рабочая тетрадь СПКЯ: ваше руководство по полному физическому и эмоциональному здоровью, и Поваренная книга Центра питания СПКЯ. Анжела в прошлом была лауреатом Премии «Выдающийся предприниматель в области питания», «Премии за выдающиеся достижения в области женского здоровья» и «Премии за выдающиеся достижения в исследованиях высших учебных заведений» Академии питания и диетологии. Сама страдающая СПКЯ, Анджела посвятила себя пропаганде, обучению и исследованиям этого синдрома. Щелкните здесь, чтобы запланировать сеанс с Анжелой, чтобы узнать больше о том, как коучинг по питанию при СПКЯ может вам помочь!

    Польза для здоровья и инструкции по выращиванию помидоров

    Принесено вам компанией Beltone — лидером в области здравоохранения , слышащей .

    Фрагмент: Что произойдет, если вы съедите много помидоров? 7 полезных свойств помидоров. Помидоры полезны для кожи? Польза помидоров для здоровья мужчин. Помидоры вредны для диабетиков? В какое время лучше всего сажать помидоры? Как выращивают помидоры для новичков? Как часто нужно поливать помидоры?

    Коммерчески выращенные помидоры перевозятся еще зелеными. Компании опрыскивают их искусственным газом этиленом, который заставляет безвкусные фрукты краснеть, прежде чем продавать их в наших местных продуктовых магазинах.Вот почему свежие помидоры, не выращенные на виноградной лозе, на вкус намного лучше, чем большинство «купленных в магазине». Если вы планируете в этом году выращивать собственные помидоры, сейчас самое время посадить помидоры в садах.

    Употребление помидоров людьми связано с улучшением состояния кожи и снижением риска сердечных заболеваний, даже рака. Свежие помидоры — это богатый источник ликопина, бета-каротина, витаминов C и K, калия и фолиевой кислоты. Исследование, проведенное на мужчинах среднего возраста, показало, что низкий уровень ликопина и бета-каротина в крови связан с повышенным риском сердечных приступов и инсультов.Помидоры обладают защитным действием на внутренний слой кровеносных сосудов, что снижает риск свертывания крови. Еще одна причина выращивать собственные помидоры в этом сезоне!

    8 секретов улучшения садовых помидоров

    # 1 Обеспечивает много света

    Саженцам томатов нужен интенсивный прямой свет. В начале сезона дни короткие, поэтому выращивание рассады в солнечном окне может не обеспечить им достаточного естественного освещения. Если вы не выращиваете их в теплице, лучше всего использовать какой-либо тип верхнего освещения растений в течение 14-18 часов каждый день.

    Убедитесь, что ваши томатные растения стали коренастыми, держите молодые растения всего в нескольких дюймах от флуоресцентных ламп для выращивания. Саженцы помидоров быстро растут, поэтому ежедневно проверяйте рассаду и соответственно регулируйте освещение. Когда вы будете готовы вынести их на улицу, выберите самую солнечную часть сада, чтобы посадить их.

    # 2 Закопайте стебли
    Сажайте томаты глубже, чем в горшках их гроверов; посадите их полностью до нескольких верхних листьев. При такой посадке у томатов появляются корни по всему стеблю.Чем больше корней, тем более сильным будет растение.

    # 3 Помидоры мульчи 1 июня
    Хотя мульча экономит воду и предотвращает попадание на растения почвенных и почвенных болезней, при слишком раннем укладке она затемняет и охлаждает почву. Поскольку помидоры любят тепло, позвольте солнцу согревать почву в течение мая. В июне добавьте 2-дюймовый слой измельченной кедровой коры, чтобы отпугнуть насекомых, уменьшить количество сорняков, удерживать влагу, позволяя затем охладить почву в вашем саду.

    # 4 Удалите нижние листья
    После того, как ваши растения достигнут уровня колен, удалите листья с нижней ножки стебля.Это самые старые листья и, как правило, первые листья, на которых развивается грибок. Поскольку эти листья сидят близко к земле, почвенные патогены легко попадают на ваши растения. Их удаление помогает предотвратить грибковые заболевания. Еженедельное опрыскивание компостным чаем Root & Grow защищает от грибковых инфекций.

    # 5 Прищипните и обрежьте, чтобы больше помидоров
    Прищипните и удалите присоски, которые развиваются в промежностном суставе между ветвями. Эти присоски не плодоносят и забирают энергию у остальных частей вашего растения.Постарайтесь обрезать остальную часть растения. Вы можете проредить несколько листьев, чтобы солнце достигло созревающих плодов. Но именно листья фотосинтезируют и создают сахар, придающий помидорам неповторимый аромат. Поэтому будьте осторожны: чем меньше листьев, тем меньше сладких помидоров.

    # 6 Постоянная вода

    Поливайте регулярно и глубоко, пока плоды развиваются. Нерегулярный полив, пропуск недели и попытка «наверстать упущенное» приводит к гниению соцветий или потрескавшейся или расколотой кожуре.Если ваши растения начинают выглядеть увядшими большую часть дня, дайте им еще немного воды. Помидоры лучше всего поливать до 8 часов утра .; никогда не позволяйте растениям переживать вечернюю влажность.

    Я посыпаю столовую ложку кристаллов Watters «Aqua Boost» в почву вокруг корней каждого растения. Эти водоудерживающие полимеры удерживают воду на уровне корней. Они даже способствуют более быстрому развитию корней и получению более сладких плодов.

    После того, как плод начнет созревать, расслабьтесь на воде. Меньшее количество воды заставляет ваши растения концентрироваться на сахаре для лучшего вкуса.Используйте свое суждение. Не задерживайте воду настолько, чтобы растения постоянно увяли и испытывали стресс, или они уронили бы цветы и, возможно, плоды.

    # 7 Заканчивается цветение и заканчивается гниль
    Наши горные ночи холодные в начале сезона посадки. Blossom Set от Bonide следует распылять на листву томатов с двухнедельными интервалами, когда ваши растения достигают уровня колена. Этот изящный спрей направит ваши растения на цветение, а не на рост зеленой листвы.

    Когда плоды впервые сформируются, разбрызгайте «Остановка гнили» между цветками, чтобы увеличить размер плода и предотвратить гниение кончиков соцветий.Я всегда покупаю по бутылке Blossom Set и Rot Stop в начале сезона и чередую эти два режима еженедельно для получения потрясающих помидоров, которые тают во рту.

    # 8 Разновидности и ароматы
    У нас в Уоттерс Гарден Центре есть десятки забавных растений томатов. Лично я предпочитаю помидоры размером с черри из-за их раннего созревания. Еще мне нравятся названные гибридные сорта, на которых растут плоды среднего размера. Это гарантирует, что в садах будет много помидоров с середины до конца лета.

    Если у вас нет теплицы, держитесь подальше от более крупных бренди-вайн, Big Boy, Beefmaster, Big Beef и Supersteak. В начале сезона ночи такие холодные, и мы печально известны приходом первых заморозков в октябре, что у этих сортов нет возможности дать даже один спелый помидор. Сосредоточьтесь на помидорах черри среднего и меньшего размера для более быстрого выращивания в течение всего сезона.

    До следующего выпуска я буду здесь, в Садовом центре Уоттерса, помогать садовникам сажать идеальные помидоры.

    Кена Лейна можно встретить в течение недели в Watters Garden Center, 1815 W. Iron Springs Rd в Прескотте, или с ним можно связаться через его веб-сайт WattersGardenCenter.com или FB.com/WattersGardenCenter.

    Если вам нравится эта история, рассмотрите возможность подписки на обновления сигналов, Развлекательные мероприятия и новости!

    Tomato Nutrition, преимущества, способы применения, рецепты, побочные эффекты и многое другое

    По мнению некоторых исследователей в области здравоохранения, помидоры считаются наиболее важным некрахмалистым овощем в американском рационе.(1) Почему? Из-за силы томатного питания.

    Знаете ли вы, что сегодня в мире выращивают более 7500 различных видов томатов? Вы, наверное, слышали раньше, что с ботанической точки зрения помидоры на самом деле являются фруктами, а не овощами. Фактически, технически они считаются ягодами, хотя, как ни странно, давний закон Соединенных Штатов, датируемый концом 1800-х годов, классифицирует их как овощ.

    Помидоры имеют долгую историю, насчитывающую тысячи лет примерно до 500 г.C. в Мексике, где они были основным продуктом питания ацтеков и ели вместе с фасолью и кукурузой. Ацтеки и другие народы Мезоамерики использовали слегка сладкие «фрукты» по-разному и даже относились к помидорам с большим духовным уважением. Считалось, что семена помидоров «наделены даром гадания».

    Помидоры — одно из тех простых в использовании противовоспалительных продуктов , которые, к счастью, тоже имеют прекрасный вкус. Какая польза от помидоров для здоровья? По данным Департамента пищевых наук Университета штата Северная Каролина в отношении исследования питания томатов: «Помидоры являются вторым по величине производимым и потребляемым овощем в стране и являются богатым источником ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витаминов. C, флавоноиды и витамин E.”(2)

    Пищевая ценность томатов

    Помидоры (которые имеют научное название Solanum lycopersicum ) относятся к семейству пасленовых овощей под названием Solanaceae , которое также включает такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.

    Сегодня помидоры — один из самых распространенных овощей (или фруктов), выращиваемых в садах США. Саженцы томатов даже имеют репутацию тех, которые «превосходят потребности производителей», потому что в летние месяцы они, как правило, вырастают сразу несколько помидоров.Помидоры «семейной реликвии» в последние годы стали особенно популярными среди домашних садоводов и производителей органических продуктов, поскольку они бывают разных ярких цветов, разных вкусов и размеров.

    Китай, Индия, США и Турция в настоящее время являются ведущими производителями томатов во всем мире. Типы томатов, которые выращивают во всем мире, включают: (3)

    • Рома
    • Стейк из говядины
    • Вишня
    • Виноград
    • Коктейль
    • Реликвия
    • Сан-Марцано
    • Campari
    • Валенсия
    • Романеско
    • Кумато
    • Помидоры на лозе
    • Крим черный
    • Cherokee
    • Брендивайн
    • Sungold
    Пищевая ценность томатов

    Сколько углеводов в помидорах? Сколько сахара в помидоре? Давайте посмотрим на данные о питании томатов, предоставленные Министерством сельского хозяйства США.

    Один средний красный, спелый, сырой помидор (примерно 123 грамма) содержит примерно: (4)

    • 22,1 ккал
    • 4,8 грамма углеводов
    • 1,1 г белка
    • 0,2 г жира
    • 1,5 грамма клетчатки
    • 15,6 миллиграмма витамина С (26 процентов суточной нормы)
    • 1025 международных единиц витамина А (20 процентов суточной нормы)
    • 9,7 мкг витамин К (12% суточной нормы)
    • 292 миллиграмма калия (8 процентов суточной нормы)
    • 0.1 миллиграмм марганец (7 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
    • 18,4 мкг фолиевой кислоты (5 процентов суточной нормы)

    Питание томатов также включает витамин Е, ниацин, пантотеновую кислоту, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь и многое другое.

    Почему помидоры полезны для вас, исходя из содержания питательных веществ? Пища из томатов не только низкокалорийна и является хорошим источником витамина С и К, но помидоры также считаются продуктом с высоким содержанием антиоксидантов и одним из лучших источников фитонутриента под названием ликопин в мире.

    Ликопин тесно связан с повышением иммунитета и снижением риска рака. Хотя большинство людей соотносят ликопин с ярко окрашенными красными помидорами, считается, что он присутствует в столь же высоких количествах в органических желтых, зеленых или оранжевых помидорах.

    Ликопин, содержащийся в томатном питании, обладает хорошо изученными положительными эффектами, когда дело доходит до остановки роста раковых опухолей. Взрослые с онкологическими заболеваниями, которые участвовали в исследованиях, обычно демонстрируют признаки регрессии рака и злокачественности опухоли при приеме высоких доз ликопина.

    Исследования показали, что когда добавки с ликопином назначаются мужчинам, у которых уже есть рак простаты , ликопин помогает уменьшить размер опухолей и остановить распространение раковых клеток. (5)

    В то время как ликопин наиболее исследован в отношении пользы томатов в питании и профилактике рака простаты, он также полезен для защиты от других типов. Убедительные доказательства показывают, что более высокое потребление ликопина может помочь защитить от рака легких, желудка, толстой кишки, полости рта, груди и шейки матки.

    Кроме того, помидоры содержат множество других форм антиоксидантов и широкий спектр витаминов, помимо калия и фосфора.

    Связанный: Фиолетовый картофель, содержащий антиоксиданты: полезные универсальные углеводы

    Польза для здоровья

    1. Содержит противораковые антиоксиданты

    Исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, показали, что люди, которые едят больше помидоров, с меньшей вероятностью страдают от рака простаты, который является наиболее распространенной формой рака у американских мужчин.(6) Вареные помидоры особенно полезны для борьбы с раком, потому что после приготовления (особенно с таким источником жира, как оливковое масло) их богатый источник каротиноидного антиоксиданта, называемого ликопином, становится еще более доступным.

    Как естественное средство для лечения рака , исследователи уже несколько десятилетий знают об иммуностимулирующем эффекте продуктов, содержащих ликопин. Исследования 1990-х годов, проведенные Медицинской школой Гарвардского университета, показали, что мужчины, которые ели больше помидоров, имели гораздо меньший риск развития рака простаты, чем те, кто не ел помидоры.Некоторые из мужчин ели по 10 порций в неделю (или больше) помидоров, в том числе из таких источников, как томатный сок, томатный соус и сырые помидоры. По крайней мере, пять исследований подтверждают снижение риска рака простаты на 30-40 процентов, связанного с высоким потреблением томатов или ликопина. (7)

    В большом отчете, опубликованном Королевской больницей Виктории и Монреальским университетом Макгилла, было рассмотрено 11 исследований случай-контроль и 10 когортных исследований использования томатов, томатных продуктов или ликопина для профилактики рака.Исследователи обнаружили, что помидоры, особенно если их есть в больших количествах, обладают значительной защитой. (8)

    Помимо ликопина, томатный корм содержит множество других мощных фитохимических веществ, которые могут помочь в борьбе с широко распространенными хроническими заболеваниями. Например, исследования показывают, что фенольные кислоты, содержащиеся в помидорах, могут бороться с раком легких из-за их способности подавлять образование нитрозаминовых соединений в организме. (9)

    2. Действует как естественное противовоспалительное средство

    Насыщенный цвет томатов свидетельствует о большом количестве в них антиоксидантов, борющихся с воспалением.Именно поэтому многие эксперты по питанию советуют вам «есть радугу». Помидоры особенно известны тремя антиоксидантами — дзета-каротином, фитоеном и фитофлуеном — которые вместе содержатся во многих ярко окрашенных фруктах и ​​овощах.

    Эти фитонутриенты эффективны для снижения вызывающего заболевания воспаления и, таким образом, замедляют возрастные заболевания, такие как болезни сердца, рак, диабет, артрит и снижение когнитивных функций.

    Одним из возможных механизмов защитной активности томатов является «подавление воспалительной реакции.Это включает ингибирование провоспалительных медиаторов (таких как уменьшение активных форм кислорода), прекращение высвобождения провоспалительных цитокинов и изменение сигнальных путей оксида азота. (10)

    Однако имейте в виду, что обработка томатов может значительно повлиять на биодоступность этих противовоспалительных питательных веществ. Гомогенизация, высокотемпературная обработка / приготовление и включение масла в обработанные томатные продукты приводят к увеличению биодоступности ликопина.К сожалению, в то же время эти процессы могут вызвать значительные потери других деликатных питательных веществ. Вот почему рекомендуется регулярно есть как сырые, так и вареные помидоры.

    3. Помогает улучшить здоровье сердца

    Чем полезны помидоры, если у вас есть проблемы с сердцем? Известно, что антиоксиданты томатов, особенно ликопин, борются с повреждением свободными радикалами и, таким образом, защищают сердце от окислительного стресса. Это обеспечивает защиту от сердечных заболеваний и снижает риск сердечных приступов или инсультов.Это большое дело, поскольку болезни сердца — причина смерти №1 в США и многих других странах

    Некоторые исследования показали, что лечение экстрактом томатов, богатым антиоксидантами, может также снизить высокое кровяное давление , снизить естественный уровень холестерина и улучшить здоровье кровеносных сосудов.

    В исследовании 2002 года было обнаружено, что здоровые взрослые, принимавшие ликопин в форме томатного сока, томатного соуса и мягкие гелевые капсулы в течение одной недели, имели значительно более низкие уровни холестерина, окисленного ЛПНП, по сравнению с контрольными группами.(11) Возможные механизмы улучшения здоровья сердца томатов включают усиленное разложение ЛПНП, размер и состав частиц ЛПНП, меньшее образование бляшек и изменение функции кровеносных сосудов.

    Исследователи понимают, что многие питательные вещества, содержащиеся в помидорах, частично функционируют индивидуально, но также работают вместе во многих отношениях, чтобы защитить липопротеины и сосудистые клетки от окисления. Например, лютеин , содержащийся в помидорах, также может помочь предотвратить или замедлить утолщение артерий.

    Окисление — наиболее широко распространенная теория развития атеросклероза или уплотнения и утолщения артерий, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Помидоры также являются хорошим источником калия и могут помочь предотвратить проблемы с кровяным давлением из-за низкого потребления калия .

    4. Помогает защитить зрение и здоровье глаз

    Защитное соединение под названием лютеин содержится в помидорах и очень полезно для глаз. Лютеин часто изучают с точки зрения здоровья глаз, потому что он защищает сетчатку глаза, необходимую для здорового зрения.Сетчатка особенно уязвима в пожилом возрасте из-за длительного повреждения УФ-излучением и окислительного стресса от других факторов. Среди множества каротиноидов , присутствующих в организме, только лютеин и зеаксантин находятся в той части глаза, где свет фокусируется линзой, называемой желтым пятном. (12)

    Исследования показывают, что лютеин в томатах может действовать как естественное средство для лечения дегенерации желтого пятна . Имейте в виду, что дегенерация желтого пятна является основной причиной слепоты у пожилых людей.Для людей, не подверженных высокому риску дегенерации желтого пятна, поедание помидоров — это просто хороший способ улучшить зрение и предотвратить катаракту или общее ухудшение нежной ткани глаза. (13)

    5. Польза для здоровья кожи

    Когда дело доходит до борьбы с раком кожи с помощью продуктов , помидоры должны быть на первом месте в вашем списке. Помидоры — отличный продукт , содержащий витамин C , а витамин C имеет решающее значение для сохранения иммунитета, эластичности, внешнего вида и цвета лица кожи в пожилом возрасте.(14)

    Следует отметить, что витамин С в питании томатов больше всего сконцентрирован в гелеобразном веществе, окружающем семена томатов. Будьте осторожны, чтобы этот ценный сок не «пролился» слишком сильно и не потратил впустую при нарезке помидоров.

    Лютеин

    Tomato Nutrition также полезен для здоровья кожи. Лютеин естественным образом присутствует в коже, и исследования на животных свидетельствуют о значительной защите лютеина от вызванных светом повреждений кожи или рака кожи, особенно от ультрафиолетовых волн.(15)

    6. Помогает защитить здоровье костей

    Ликопин улучшает здоровье костей, особенно у пожилых людей. Исследование, посвященное изучению влияния пищевых источников ликопина на рацион пожилых женщин, показало, что те, кто не потреблял значительного количества ликопина, были подвержены более высокому риску заболеваний, связанных с костями, и, возможно, остеопороза. (16) Вот почему помидоры и другие продукты, содержащие ликопин, рекомендуются как часть антивозрастной лечебной диеты .Помидоры также являются хорошим источником таких питательных веществ, как марганец, фосфор и витамин К, способствующий укреплению костей.

    Использование в традиционной медицине

    В фольклорной медицине и традиционных системах медицины помидоры сыграли роль в детоксикации, защите и стимулировании печени, повышении уровня энергии, поддержке почек, снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и поддержке замещения клеток кожи.

    Томатный сок издавна рекомендуют поддерживать щелочной кровоток и поддерживать сопротивляемость болезням.Помидоры также считаются отличным средством при всевозможных проблемах с печенью и пищеварением, включая диспепсию, диарею и дизентерию. Традиционным средством от дизентерии было употребление комбинации томатов, чеснока и сока мусумби (лайма). Исторически сложилось так, что из-за того, что томатный корм богат витамином С, его использовали для предотвращения цинги. Помидоры также считаются полезными в жаркие летние месяцы, поскольку они способствуют увлажнению и предотвращают солнечный или тепловой удар.

    Согласно аюрведической медицине , помидоры могут быть проблематичными для некоторых людей, потому что они относятся к семейству пасленовых.Говорят, что красные помидоры переносятся лучше, чем желтые или зеленые. Рекомендуется готовить и очищать от семян (а также желательно очищать от кожицы), чтобы улучшить пищеварение. (17)

    Как покупать и использовать помидоры

    Вот советы по покупке помидоров лучшего качества:
    • Поищите созревшие в виноградной лозе помидоры на фермерских рынках или в специализированных магазинах. По возможности лучше выбирать органические помидоры.
    • Удивительно, но некоторые исследования показывают, что помидор, выращенный в теплице (или теплице), содержит примерно половину витамина С, чем его созревший в виноградной лозе родственник! По возможности покупайте свежие, ярко окрашенные, созревшие в виноградной лозе помидоры.Они содержат более высокий уровень антиоксидантов и питательных веществ.
    • Готовые к употреблению помидоры должны быть мягкими, но все же несколько твердыми. Обычно, чем мягче они становятся, тем они спелее и слаще на вкус. Храните их вне холодильника. Попробуйте съесть их в течение нескольких дней после созревания (или приготовьте соус).
    • Кстати, помидоры считаются одним из продуктов, которые люди редко ценят на пике своего развития, потому что многие коммерчески выращиваемые помидоры собирают недозрелыми и зелеными, а затем заставляют искусственно созревать в теплицах, содержащих газ этилен.Это может означать, что ваш помидор может выглядеть нормальным и красным, когда его можно купить в продуктовом магазине, но не те питательные вещества и вкус.
    Приготовление с помидорами:

    Помните, что защитные свойства ликопина, особенно когда речь идет о профилактике рака, наиболее полезны и усваиваются, когда он употребляется с жирной пищей. Вот почему рекомендуется есть помидоры вместе со здоровыми жирами, такими как авокадо , оливковым или кокосовым маслом , орехами и семенами или жирной рыбой, например лосось .Почему это так? Каротиноиды — это жирорастворимые питательные вещества. Это означает, что они получают максимальное усвоение только тогда, когда вы едите их с источником натурального жира.

    Однако это не означает, что вы должны постоянно есть жирную пиццу. Это просто означает, что полезно добавлять настоящую заправку на масляной основе в салат или другие формы жира к овощным блюдам (в том числе с листовой зеленью или крестоцветными овощами, которые также содержат жирорастворимые питательные вещества), чтобы увеличить ваше поглощение.

    Полезно ли есть сырые помидоры? Да, помидоры можно есть сырыми или приготовленными, и то и другое имеет свои преимущества. Одно исследование показало, что употребление более семи порций сырых помидоров в неделю снижает риск развития рака толстой кишки или желудка. (18) Другие исследования подтвердили, что организм поглощает больше ликопина из помидоров, когда они приготовлены (или «термически обработаны»). Вот почему рекомендуется есть помидоры разными способами.

    Как выращивать помидоры:

    Помидоры — любимый фрукт 85% садоводов США.S. (19) Если вы хотите создать томатный сад, вот обзор, объясняющий , как выращивать помидоры :

    • Проверьте календарь. Узнайте, когда в вашем регионе нет морозов, и не сажайте помидоры в землю, пока не минуют все опасности заморозков.
    • Обогатите почву. Весной добавьте на грядку самодельный или высококачественный компост, чтобы повысить плодородие почвы.
    • Проверьте, нет ли болезней томатов, распространенных в вашем районе.
    • Сажайте помидоры на открытом солнце.
    • Подумайте об использовании контейнеров, если у вас нет места для грядок.
    • Не сажайте рядом с другими тяжелыми кормушками, такими как картофель, но сажайте помидоры рядом с редисом, чесноком, петрушкой, календулой, настурцией и морковью. Овощи, такие как редис , являются хорошими «растениями-компаньонами» для выращивания с помидорами, потому что они поддерживают рост друг друга за счет увеличения содержания азота, эффективного использования пространства и затенения сорняков. (20) В то время как помидоры вырастают через некоторое время, редис и некоторые другие овощи являются «быстрыми производителями».”

    Рецепты

    Вы можете использовать все виды помидоров — говяжий стейк, черри или виноград — по-разному, в том числе есть их в сыром виде, добавлять в приготовленные соусы или даже добавлять в сок или смузи. Помидоры отлично сочетаются с ингредиентами, которые раскрывают их вкус, такими как чеснок , масло, свежие травы всех видов (особенно базилик и петрушка), лук , авокадо, перец, фасоль и листовая зелень.

    История и факты

    Первоначальный вид томатов впервые вырос в некоторых частях Южной Америки, особенно в Андах, тысячи лет назад.В то время дикие помидоры казались более крупными и не такими сладкими или гладкими, как современные. Они распространились по всему миру после испанской колонизации Америки, когда моряки вернули их в Европу на своих кораблях.

    Испанский конкистадор Эрнан Кортес считается первым, кто перевез небольшие желтые помидоры в Европу после того, как в 1521 году захватил ацтекский город Теночтитлан, ныне Мехико. не за горами) и разделил их на сегменты, которые нужно приготовить, и заправить солью, черным перцем и маслом.После испанской колонизации Америки испанцы распространили помидоры по своим колониям в Карибском бассейне и завезли их в некоторые части Азии, включая Филиппины.

    Помидор легко растет в теплом климате, поэтому он распространился по Средиземному морю и начал широко выращиваться примерно в 1540-х годах. Самая ранняя обнаруженная поваренная книга с рецептами томатов была опубликована в Неаполе, Италия, в 1692 году. В Италии помидоры сначала выращивали в основном для украшения и не считались основным продуктом питания для простого крестьянского населения, потому что они не были такими сытными, как другие фрукты.Потребовалось несколько сотен лет, чтобы появились различные виды томатов и стали популярными такие рецепты, как маринара , паста, соус , пицца и курица с пармезаном.

    Риски, побочные эффекты и взаимодействия

    Помидоры когда-нибудь вредны для здоровья?

    Хотя помидоры обладают множеством полезных свойств, имейте в виду, что это пасленовый овощ, который может ухудшить состояние здоровья некоторых людей. Зеленые помидоры содержат вещество под названием солярин, которое может усугубить состояние людей с такими заболеваниями, как артрит или некоторые другие аутоиммунные заболевания.На пасленовые овощи тоже распространена аллергия, по крайней мере, когда речь идет о фруктах и ​​овощах.

    Многие медицинские работники советуют людям с болезненными симптомами артрита вообще избегать пасленовых, хотя некоторые говорят, что польза от этого сильно зависит от чьей-то точной переносимости, поэтому это не всегда необходимо. Помидоры также обычно избегают люди с ГЭРБ или другими рефлюксными расстройствами, такими как изжога, из-за более высокого уровня кислоты.

    Если у вас симптом кислотного рефлюкса или часто возникает боль в желудке, суставах или мышцах, откладывание помидоров может оказаться полезным для проверки вашей реакции.Если вы испытываете необъяснимые проблемы с пищеварением, которые могут указывать на возможную пищевую чувствительность, вы можете попробовать выполнить исключающую диету , которая исключает все пасленовые овощи, включая все виды помидоров. Эти диеты обычно наиболее полезны, если вы строго соблюдаете их в течение как минимум шести недель, поэтому, хотя это может показаться немного пугающим, стоит попробовать, чтобы помочь уменьшить дальнейшее воспаление и отек.

    Последние мысли

    • Помидоры ( Solanum lycopersicum ) относятся к семейству пасленовых овощей под названием Solanaceae , которое также включает такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.
    • Помидоры являются вторым по величине производимым и потребляемым овощем в стране. Они также являются наиболее выращиваемой культурой на приусадебных участках в Соединенных Штатах.
    • Пищевые преимущества помидоров включают то, что они являются богатым источником ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витамина С, флавоноидов и витамина Е. Помидоры низкокалорийны, содержат большое количество воды и содержат множество антиоксидантов.
    • Томатное питание обладает естественным противовоспалительным действием, может улучшить здоровье сердца и поддержать здоровье костей, кожи и глаз.
    • Поскольку помидоры пасленовые, они могут усугублять определенные состояния / симптомы у некоторых людей, например кислотный рефлюкс, боль в суставах, аутоиммунные заболевания или аллергические реакции.
    Читать дальше: Питание груши — удивительные иммунные и антиоксидантные свойства

    Как получить максимальную пользу для здоровья от помидоров

    Помидоры настолько вездесущи в американском рационе, от свежих помидоров, только что начинающих сезон, до бесчисленных переработанных продуктов, что трудно поверить, что когда-то их обычно избегали как ядовитых.Это правда, что помидоры, как картофель и перец, относятся к семейству пасленовых, а их листья содержат алкалоиды, которые действительно могут быть токсичными для домашних животных. Европейцы, видевшие растения из Нового Света, подумали, что помидоры похожи на белладонну — смертоносный паслен, — и дали плоду грозное название «волчий персик».
    Помидоры не только не ядовиты, но и считаются одними из самых полезных для здоровья продуктов. Хотя с ботанической точки зрения это фрукт (технически ягода), помидоры обычно считаются овощами.Как бы вы их ни называли, помидоры обеспечивают более 10% дневной нормы витамина С, витамина К, меди, калия и марганца в одной чашке, содержащей всего 30 калорий. У них очень низкий гликемический индекс, измеряющий, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Одна чашка нарезанных сырых помидоров содержит 2,2 грамма клетчатки — больше, чем некоторые сухие завтраки.

    Помидоры также являются важным источником фитохимических веществ, говорит Дайан Л. Маккей, доцент школы Тафтс Фридман, включая флавонолы кверцетин и кемпферол, которые содержатся в основном в коже, а также каротиноиды бета-каротин и ликопин.Трудно превзойти всю эту богатую питательными веществами полезность, да и помидоры тоже вкусные!

    СЕРДЦЕ ЗДОРОВО: Употребление помидоров было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Маккей объясняет, что одним из вероятных механизмов снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении томатов является содержание в них калия. Помидоры — один из самых богатых источников калия в рационе американцев.

    Ликопин, антиоксидантный каротиноид, придающий томатам насыщенный красный цвет и являющийся наиболее заметным из богатого сочетанием фитонутриентов, также может способствовать защите сердечно-сосудистой системы.Маккей говорит, что высокие уровни ликопина в крови были связаны с более низким риском инсульта у мужчин, ссылаясь на финское исследование 2012 года, опубликованное в журнале Neurology. В этом исследовании приняли участие более 1000 мужчин в возрасте 46-65 лет в течение немногим более 12 лет. Мужчины с наивысшей четвертью концентрации ликопина в крови имели на 59% меньший риск ишемического инсульта (наиболее распространенный вид) и на 55% меньший риск любого инсульта по сравнению с людьми из самой низкой группы.

    В другом исследовании было также показано, что потребление томатного сока снижает маркеры воспаления у женщин с избыточным весом и ожирением, добавляет Маккей.Это важно, потому что воспаление связано с повышенным риском хронических заболеваний, связанных с ожирением, то есть сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В этом исследовании 2013 года, опубликованном в Британском журнале питания, ликопин также рассматривается как ключ к уменьшению воспаления.

    Ликопин может также улучшить уровень холестерина и триглицеридов. Противодействуя агрегации тромбоцитов в крови, ликопин и другие томатные соединения могут снизить риск атеросклероза (затвердевания артерий).

    Помидоры — самый богатый диетический источник ликопина, обеспечивающий около 80% ликопина в типичном рационе. Приготовленные помидоры, в том числе консервированные и другие обработанные продукты, на самом деле являются лучшим способом получить ликопин, чем сырые помидоры, потому что тепло разрушает клеточные стенки и высвобождает ликопин. Поскольку ликопин является жирорастворимым, сочетание помидоров с небольшим количеством оливкового масла или других полезных жиров облегчает его усвоение организмом.

    ЗАЩИТА ОТ РАКА: Ликопин также может иметь ключевое значение для возможных противораковых свойств томатов.Маккей говорит: «Предыдущие исследования показали защитный эффект от риска рака простаты, особенно с приготовленными томатными продуктами. Новое исследование, опубликованное недавно, показало, что помидоры также могут влиять на риск рака груди.

    В этом исследовании, опубликованном в Журнале клинической эндокринологии и метаболизма, участвовали 70 женщин в постменопаузе с повышенным риском рака груди. После 10 недель диеты, богатой помидорами, содержащей не менее 25 миллиграммов ликопина в день, концентрация гормона, называемого адипонектином, увеличилась, особенно среди женщин, не страдающих ожирением.Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни адипонектина связаны со снижением риска рака груди.

    Еще одно доказательство возможной пользы ликопенов против рака простаты получено в новом исследовании, опубликованном в журнале Национального института рака. Среди почти 50 000 медицинских работников-мужчин исследователи обнаружили, что у тех, кто потреблял больше ликопина в течение 23 лет, риск смертельного рака простаты был на 23% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего ликопина. Предыдущие результаты по ликопину и раку простаты неоднозначны; Эксперты предположили, что возможно, ликопин защищает только от самых смертоносных форм рака.

    Другие исследования показали, что ликопин может помочь защитить от рака поджелудочной железы, желудка и легких.

    Помидоры также являются хорошим источником лютеина и зеаксантина, двух других каротиноидов, которые связаны с защитой от возрастной дегенерации желтого пятна. Одна чашка консервированных помидоров содержит 48 микрограммов лютеина плюс зеаксантин.

    АРТРИТ? НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !: Есть ли недостатки у здорового употребления помидоров и томатных продуктов? Возможно, вы слышали, что больным артритом следует избегать помидоров и других растений паслена, потому что они содержат химическое вещество под названием соланин.Однако, по данным Фонда артрита, ни одно официальное исследование никогда не подтверждало, что соланин способствует боли при артрите. Фактически, исследование, опубликованное в Public Health Nutrition, показало, что люди с высоким уровнем лютеина, обнаруженного в помидорах, на 70% реже болеют остеоартритом.

    У некоторых людей, страдающих гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), могут усиливаться симптомы изжоги, когда они едят кислую пищу, например помидоры. А в томатах, как правило, полезное содержание калия может вызывать беспокойство у пациентов, принимающих бета-адреноблокаторы от сердечных заболеваний, которым необходимо потреблять продукты с высоким содержанием калия только в умеренных количествах.

    Если вас беспокоят пестициды, Рабочая группа по окружающей среде действительно перечисляет помидоры черри — но не другие сорта — в своей «Грязной дюжине» фруктов и овощей, наиболее подверженных воздействию пестицидов. Поэтому выбор органических томатов черри может быть более приоритетным, чем выбор органических для других продуктов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *