Пряность гвоздика польза – Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?

полезные свойства и противопоказания специи

12.03.2019 299 просмотров

Главный герой этого обзора – пряность гвоздика: полезные свойства и противопоказания, применение и особенности будут рассмотрены подробно в этой статье.

Определение и описание

Специя гвоздика – плоды вечнозеленого дерева, принадлежащего семейству миртовых растений рода Сизигум. Произрастает в субтропиках и тропическом климате, впервые была обнаружена на Молуккских островах – а оттуда попала в Индию, на Шри-Ланку, в Китай.

Разберемся, как растет специя гвоздика. Дерево имеет невысокий рост и кожистые, вытянутые листочки темно-зеленого цвета. Деревце цветет дважды в год небольшими цветочками красного цвета, имеющими полузонтичную форму.

Из чего делают саму специю? Это нераспустившиеся бутоны деревца.

Плоды – ложные ягоды, а вот собранные бутоны сушатся на солнце до появления характерного запаха и потери половины влажности. Качественные бутоны имеют несколько признаков:

• Тонут при погружении в воду;
• Оставляют маслянистый след.

Хотите подробнее узнать, как растет пряность гвоздика – фото и видео в помощь.

На видео можно увидеть, как растет гвоздика с 44 секунды!

Теперь рассмотрим, как выглядит приправа гвоздика – бутончики имеют вытянутую форму с подобием цветочка на конце, отличаются темно-коричневым цветов. Фото пряности гвоздика поможет вам увидеть и запомнить изображение, чтобы выбрать в магазине нужную приправу.

Отметим, к какой группе пряностей относится гвоздика – это категория «цветочные».

Энергетический состав

Вы узнали, где растет приправа и как она выглядит. Самое время подробно поговорить о составе – эти элементы позволяют цветочкам считаться невероятно полезными.

В состав входят:

• 323 Ккал на 100 грамм;
• 6 грамм белка;
• 20,1 грамм жиров;
• 27 грамм углеводов.

Основные составляющие:

• Эфирное масло;
• Клетчатка.

Вещества, входящие в состав:

• Олеаноловая кислота;
• Гумулен;
• Карифиллен;
• Жировые и дубильные кислоты.

Специя включает в себя такие витамины:

• Витамин С. Укрепляет иммунную систему и кровеносные сосуды;
• Витамин В9. Помогает ускорить деление клеток и рост тканей, улучшает работу сердца и сосудов;
• Витамин К (филлохинон). Нормализует свертываемость крови, улучшает функционирование печени и почек, желчного пузыря, синтезирует выработку белка;
• Витамин В6 (пиридоксин). Помогает усваиваться жирным кислотам, регулирует уровень глюкозы и помогает стабилизировать нервную систему;
• Витамин В5 (пантотеноловая ксилота). Вырабатывает клеточную энергию;
• Витамин РР (ниацин или В3). Помогает выработке желудочного сока, улучшает состояние кожи;
• Витамин В1. Помогает в работе пищеварительной системы и регулирует водно-солевой баланс;
• Рибофлавин (он же витамин В2). Улучшает зрение, повышает стрессоустойчивость;
• Ретинол и токоферол. Улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

В составе есть и минералы:

• Натрий для стимуляции пищеварения;
• Калий для работы сердечной мышцы;
• Кальций для сохранения зубок и ногтей;
• Медь помогает работать селезенке и лимфатической системе;
• Железо нужно для улучшения метаболизма клеток и улучшения работы щитовидной железы;
• Магний помогает вырабатывать инсулин и регулирует работу нервной и мочевыводящей систем;
• Марганец нужен для нормализации мозговой деятельности, также способствует росту соединительной ткани;
• Фосфор поддерживает обмен веществ и помогает работе мышц;
• Селен содействует жизнедеятельности клеток;
• Цинк помогает нормализовать работу половой и репродуктивной систем.

Срок хранения

Мы рассказали, какая бывает пряность гвоздика. Кратко расскажем про срок хранения соцветий. Нужно запомнить несколько правил:

• Молотый порошок хранится полгода;

• Цельные бутончики – до трех лет;

• Масло не теряет свойств до двух лет.

Сохранение свойств в эти сроки возможно только при соблюдении условий хранения:

• Герметичная тара;
• Сухое и прохладное место;
• Защита от прямых солнечных лучей.

Мы разобрались с составом и сроком хранения, давайте рассмотрим лечебные свойства и противопоказания приправы гвоздика.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства пряности гвоздика велики – это неудивительно, ведь она содержит множество невероятных элементов. Давайте рассмотрим основные параметры:

• Положительно влияет на секрецию пищеварительных элементов;
• Усиливает лимфатическое и кровообращение;
• Уменьшает воспаления, помогает снизить уровень боли;
• Применяется при артритах, артрозах, ревматизме;
• Лечит кожные поражения;
• Заживляет небольшие ранки и помогает при высыпаниях;
• Спасает от заболеваний полости рта;
• Избавляет от простудных заболеваний;
• Тонизирует и улучшает самочувствие, увеличивает работоспособность;
• Повышает кровяное давление;
• Стимулирует половое влечение;
• Нормализует аппетит;
• Оказывает положительное влияние на работу нервной системы;
• Действует как легкое антигистаминное средство;
• Улучшает работу мозга.

Давайте отдельным списком обозначим, чем полезна специя гвоздика, какими свойствами и действиями обладает:

• Антисептическое;
• Обезболивающее;
• Тонизирующее;
• Успокаивающее;
• Противовирусное;
• Мочегонное;
• Потогонное;
• Спазмолитическое;
• Ранозаживляющее;
• Противомикробное;
• Бактерицидное;
• Глистогонное;
• Ветрогонное;
• Фунгицидное;
• Антиканцерогенное.

Полезно ли жевать пряность гвоздику или стоит воздержаться? Наш ответ – вполне полезно. Употребление нескольких цветков позволяет забыть об ангине и стоматите, простудных заболеваниях и проблемах с пищеварением.

Отдельно отметим, полезные свойства пряности гвоздика для мужчин. Некоторые исследования утверждают, что она способствует устранению преждевременной эякуляции.

Полезные свойства для похудения пряности гвоздики заключаются в антиоксидантном воздействии – она значительно ускоряет метаболизм и подходит тем, кто борется за снижение веса.

Теперь вы знаете, от чего помогает пряность гвоздика. Рассмотрим, какие противопоказания к употреблению есть у специи.

• Возраст до трех лет;
• Беременность и период лактации;
• Болезни сердца и сосудов;
• Язвенная болезнь и гастрит;
• Высокая степень нервного возбуждения.

Разобрались, какую пользу и вред для здоровья пряность гвоздика может принести – список широк и разнообразен.

Напомним, что неумеренное употребление любой пряности способно нанести вред – тщательно контролируйте применение, а в спорных случаях проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Рассмотрим, целебные свойства сушеной специи гвоздики.

Применение в классической и народной медицине

Лечебные свойства приправы гвоздика неоспоримы – уникальный состав позволяет избавиться от огромного количества недугов. Давайте рассмотрим применение пряности гвоздика в народной медицине:

• Несколько капель эфирного масла останавливают рвоту и избавляют от тошноты;
• Чай с приправой позволяет избавиться от диареи и вздутия, помогает от болей в желудке;
• Отвар лечит простудные заболевания, облегчает отхождение мокроты, помогает избавиться от кашля, полезен при сыпи и бессоннице;
• Если натереть десна бутоном, можно избавиться от болей и стоматита. Эфирное масло убирает запах изо рта;
• При диабете настой из цветков помогает поддержать общее состояние организма;
• Напиток избавляет от глистов и выводит из организма токсины;
• Смесь пряности с чесноком и медом помогает вылечить астму, стабилизирует цикл у женщин, борется с бесплодием и воспалениями мочевой системы;
• Смесь бутонов, измельченных с солью, избавляет от головной боли;
• Настойка ускоряет метаболизм и способствует повышению потенции.

Пряность тысячелетиями приносит пользу и активно используется у разных народов. Часто лечение пряностью гвоздикой назначают и в официальной медицине в качестве вспомогательного средства:

• Масло действует как анальгетик при артрозах, артритах, ушибах и растяжениях;
• Полоскание помогает при болезнях полости рта – оно оказывает противомикробный и ранозаживляющий эффект;
• В качестве профилактики от болезней ротовой полости можно жевать цветки.

Теперь вы знаете все про специю – как она выглядит, какими свойствами обладает и для чего используется. Расширяйте кругозор, применяйте лечебное средство только по назначению и укрепляйте свое здоровье.

Полезные свойства пряности гвоздики: противопоказания,польза

Полезные свойства и противопоказания пряности гвоздики описываются в трактатах народной медицины стран Азии и Ближнего Востока. Во многих современных европейских государствах растение считается фармакопейным, т.е. официально признано лекарственным. Гвоздика – источник ценного эфирного масла, которое обладает обезболивающими, антимикробными и многими другими лечебными свойствами.

Полезные свойства гвоздики-пряности

Гвоздика приправа – это нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева, высушенные на солнце. Их собирают дважды в год, подвяливают до определенной кондиции. Качественная специя должна быть маслянистой, оставлять след на бумаге и тонуть в воде. Читайте еще: Полезные свойства соды: противопоказания, польза и вред.

Оно на 70-95% состоит из летучего вещества эвгенол. Меньшая доля приходится на кариофиллен, фурфурол, метилбензоат. В приправе содержатся витамины: А, В1, В2, никотиновая и аскорбиновая кислоты. В золе – минералы: кальций, натрий, железо, фосфор.

Эфирные масла защищают растения от вредных бактерий, грибковой гнили. Окуривание помещения помогает избавиться от нежелательных насекомых. Продукты из летучих соединений находят применения в медицине.

Гвоздика используется как:

• обезболивающее;
• антисептик;
• ранозаживляющее;
• стимулирующее нервную систему;
• средство, повышающее давление;
• возбуждающее аппетит;
• нормализующее пищеварение;
• усиливающее маточные сокращения во время схваток;
• противоопухолевое;
• глистогонное.

Гвоздику принимают внутрь. На приправе настаивают чаи. Капли масла добавляют в напитки. При наружном применении настои и экстракты растворяются в воде для приема ванн. Из отваров делают компрессы. Эфирное масло гвоздики используют для массажей и растираний.

При нанесении на кожу средства из приправы раздражают наружные рецепторы. В результате местного действия усиливается кровообращениеи движение лимфы. Уменьшается выраженность воспаления, подавляется боль. Натирания из гвоздики эффективны при артрозах, артритах, растяжениях, невралгии, ревматизме.

Антисептическое действие средств на основе гвоздичного маслаприменяется в лечении кожных заболеваний и эрозивных поражений слизистых оболочек. Эвгенол препятствует распространению инфекции на здоровые участки, убивает болезнетворные бактерии, способствует заживлению мелких ранок. Лечит высыпания различного характера: герпес, фурункулез, угри.

При неприятном запахе изо рта, стоматите, гингивите, пародонтозепроводят орошения. Во время простудных заболеваний гвоздикой полощут горло, промывают нос.

Приправа используется в ароматерапии как тонизирующее средство. Она улучшает работу мозга, повышает кровяное давление, увеличивает работоспособность. Действует как афродизиак – стимулирует половое влечение.

Капли и настои заживляют ранки слизистой желудка и кишечника. Нормализуют аппетит и работу всего ЖКТ.

Средства из гвоздики тонизируют маточные мышцы, выправляют менструальный цикл. Усиливают потуги и способствуют родоразрешению.

Гвоздика используется против паразитов у людей и животных. Парализует червя аскариду и способствует ее выведению. Оказывает бактериостатическое действие на туберкулезную палочку, возбудителя дифтерии и сибирской язвы, золотистый стафилококк. Останавливает репликацию вируса гриппа.

В недавнем времени выяснилось, что приправа имеет противоопухолевые свойства и способна сдерживать развитие онкологических заболеваний.

Применение гвоздики

Пряность гвоздика при головных болях

Гвоздика одновременно тонизирует и расслабляет. Она укрепляет сосуды головного мозга, стимулирует сердце, повышает кровяное давление. Масло гвоздики эффективно при головных болях, связанных с нарушением мозгового кровообращения или падением артериального давления.

Нужно размолоть 5 г приправы. Смешать порошок с несколькими каплями камфорного спирта. Размешать до пастообразного состояния и нанести кашицу на виски. С болью также помогает справиться вдыхание паров эфирного масла.

Использование в стоматологии

Масло гвоздики — сильный антисептик и анальгетик. Благодаря этим свойствам оно нашло применения в терапевтической стоматологии и зубопротезировании. Средство добавляют в застывающие материалы для изготовления временных пломб, перегородок, оттисков и других ортодонтических конструкций.

Масло гвоздики способствует быстрому заживлению поврежденных тканей, препятствует развитию инфекций, обладает местным успокаивающим действием и снимает зубную боль.

В домашних условиях для подавления неприятных ощущений нужно смазывать десну ватным тампоном, смоченным в разбавленном гвоздичном масле. Эссенцию из приправы разводят любым косметическим или пищевым растительным жиром в пропорции 1:3, где меньшую долю составляет гвоздика.

Гвоздика-пряность в гинекологии

Гвоздика полезна для женского здоровья. Пряность улучшает сократимость матки. Помогает наладить менструальный цикл. Уменьшает выраженность неприятных симптомов при болезненных месячных, предменструальном синдроме, климаксе.

Используется при гинекологических заболеваниях в качестве кровоостанавливающего средства. Усиливает родовую деятельность.

Для повышения тонуса матки готовят травяной настой. Ложку приправы заливают стаканом крутого кипятка и настаивают 2 часа. Приготовленный напиток употребляют перед едой три раза в день по столовой ложке. Длительность лечения зависит от состояния здоровья женщины.

В косметологии

Для ухода за кожей лица и шеи используют разбавленное эфирное масло. 3-5 капель растворяют в 10 мл любого косметического средства. Можно разводить гвоздику в других маслах, предназначенных для наружного применения: персиковом, кунжутном, жожоба и т.д.

Приготовленное средство массажными движениями наносится на увядающую кожу. После легких поглаживаний оно смывается теплой водой.

Для лечения прыщей, покраснений и других кожных дефектов, проблемный участок смазывают неразбавленным гвоздичным маслом. Оно оказывает антисептическое и подсушивающее действие. Во время процедуры стараются не задеть здоровую кожу.

В комбинации с репейным маслом ароматическая эссенция гвоздики усиливает питание корней волос. Может использоваться в качестве укрепляющего и оздоравливающего средства.

Маска готовится на основе репейного масла. В него добавляется несколько капель гвоздичного эфира. Средство втирается в корни. Кожа головы утепляется полотенцем на 20-30 минут. После процедуры волосы промываются обычным шампунем. Действия необходимо повторять регулярно 1-2 раза в неделю в течение месяца.

В кулинарии

Гвоздика – популярная специя, жгучий сладковатый вкус которой сочетается с большинством блюд. Главным образом закладывается в маринады. Используется при готовке мяса, птицы, рыбы, фарша, бульонов, супов и кондитерских изделий.

Горечь гвоздики скрывается в ножке, а сладость в шляпке. Для изготовления кондитерских изделий рекомендуется использовать верхнюю часть специи в сочетании с корицей.

Поэтому для получения тонкого аромата ее необходимо закладывать как можно ближе к моменту приготовления.

Лечение гвоздикой в народной медицине

Настой бутонов используют как внутреннее и наружное средство. Его пьют для повышения давления, усиления иммунитета во время простудных инфекций, борьбы с диареей, паразитарными заболеваниями. Отвар добавляют в ванны. Им обрабатывают кожу при микозах, угревой сыпи, герпесе, язвенно-эрозивном поражении.

Настой готовится на крутом кипятке. Стаканом заливается небольшая порция гвоздики (пол чайной ложки бутонов). Смесь настаивается в течение часа.

Настой употребляется внутрь по пол чайной ложки три раза в день до еды. Длительность приема определяет врач. Процеженным раствором можно полоскать горло, промывать нос до трех раз в день. С такой же регулярностью на кожу накладывают примочки во время лечения сыпи.

Спиртовая настойка бутонов гвоздики используется для приготовления компрессов при борьбе с ревматизмом, невралгией, суставными болями. 25 бутонов со стаканом водки настаиваются неделю в темном месте.

Полученное средство используют как обезболивающее. Им смазывают беспокоящие места. Кожу утепляют изолирующим материалом. Выдерживают компресс в течение 30 минут – 1 часа.

Чай с гвоздикой и его полезные свойства

Чай с гвоздикой обладает общеукрепляющими свойствами. Он хорош для гипотоников. Помогает поддерживать давление в нормальном диапазоне.

Стимулирует умственные способности. Улучшает восприятие мозгом информации.

Чай используется в качестве бодрящего средства при хронической эмоциональной усталости и снижении работоспособности. На стакан горячего напитка добавляют 1-2 бутона специи. Через 2-3 минуты ее вытаскивают.

Горечь пряности убирают медом и лимоном. Чай можно употреблять по чашке в день в качестве укрепляющего средства для профилактики ОРВИ.

Полезные составляющие и лечебные свойства гвоздичного масла

Бутоны гвоздики изобилуют присутствием эфирного масла, содержание которого достигает 20%.

Гвоздичное эфирное масло, получаемое из гвоздичного дерева, желтого цвета, с резким жгучим запахом пряности, имеющей свежие древесные ноты.  Основным составляющим компонентом масла является эвгенол (около 90%), вещество, отвечающее за обезболивающие свойства продукта и дубильные вещества (до 20%).

В эфирном масле также присутствуют витамин A (ретинол), витамин C(аскорбиновая кислота), витамин E(токоферол), витамин D,ванилин. Такой многоговорящий состав наделяет масло гвоздики целым рядом полезных свойств, применяющихся в профилактических и лечебных целях.

Наиболее значимые для человека свойства:

• Антисептическое;
• Обезболивающее;
• Противоопухолевое;
• Бактерицидное;
• Ветрогонное;
• Противовоспалительное;
• Гипертензивное;
• Противогрибковое;
• Успокаивающее.

Как и в древности, так и по настоящее время человеком используется полезное гвоздичное масло для лечения различных заболеваний.

Медицинское использование эфирного масла гвоздики

Но современное использование масла значительно расширило свои границы, благодаря исследованиям ученых и сейчас его применение можно обнаружить во многих направлениях медицины.

• Гвоздичное масло помогает человеку справиться с проблемами пищеварения.
• Часто масло используют для обезболивания, особенно широко его присутствие в стоматологии. Если болит зуб, рекомендуют смочить тампон смесью растительного масла и масла гвоздики и положить на больной зуб.
• При заболевании десен для облегчения воспалительных процессов берут 5-6 капель эфира гвоздики и соединяют с 15 каплями растительного масла.
• Если наступил сезон простуд и ОРЗ, отитов, гайморитов, гвоздичное масло можно смело брать на вооружение и применять его внутрь по 1 капле два раза в день, но обязательно с кусочком хлеба или запивая медовой водой. Вы тем самым обеспечите укрепление иммунитета и не дадите возможности размножаться болезнетворным организмам, попавшим на слизистые и в пищеварительный тракт.

Также масло:

• Обеспечивает спазмолитический эффект;
• Повышает артериальное давление;
• Эффективно при лечении кожных воспалений, ожогов;
• Снимает неприятные ощущения при болезненных менструациях;
• Улучшает обмен веществ, нормализует жировой баланс;
• Являясь афродизиаком, повышает половое влечение;
• Борется с грибковыми заболеваниями стоп;
• Помогает при обострениях заболеваний суставов;
• Улучшает память.

Для того чтобы улучшить пищеварительный процесс масло гвоздики лучше применять в составе оливкового масла, соединив соответственно 1 часть и 2 части масел.

Для устранения болей в желудке две капли гвоздичного масла соединить с ложкой меда. Принимать два раза в день.

Противопоказания к употреблению

Применяя масло гвоздики, всегда надо соблюдать простые правила.

Нельзя употреблять масло:

• Натощак;
• Детям до 12 лет;
• Беременным женщинам;
• Гипертоникам.

Косметологическое использование гвоздичного масла

Эфирное масло гвоздики, как и любое другое эфирное масло, трудно представить без применения его качеств в косметологии. Его присутствие в различных косметических средствах дает надежду для решения множества проблем.

Что дает присутствие эфироли гвоздики в косметике?

• Очищение жирной кожи, сужение пор;
• Устранение воспалений кожи, угревой сыпи, гнойничков;
• Устранение шелушения, излишней сухости кожи;
• Заживление трещин и мозолей на стопах ног;
• Укрепление и питание корней волос.

Лицо

• Чтобы справиться с проблемами жирной кожи можно предложить использование следующего рецепта: на 10-15 мл основного крема взять 2 капли гвоздичной эфироли и две капли лимонного сока.
• Если беспокоит угревая сыпь, то также предлагается следующий выход из положения: 10 мл любого масла-основы и по одной капле масла гвоздики и масла ромашки, а также две капли масла герани.
• Для устранения гнойничковых высыпаний можно посоветовать масло из зародышей пшеницы (10 капель), три капли масла лаванды и две капли гвоздичного масла.

Как правило, все косметические средства наносятся на кожу лица, на четверть часа и затем смываются водой.

Волосы

К сожалению, современная экология, нездоровый образ жизни отрицательно сказываются не только на состоянии кожи лица, но и на здоровье волос. И, говоря об эфирном масле гвоздики, нельзя обойти чудесную способность масла возвращать к жизни ослабленные, секущиеся волосы.

Самым простым способом для повышения эффективности применения укрепляющего воздействия масла гвоздики является добавление эфира в повседневные средства по уходу за волосами. Это шампуни, маски для волос, кондиционеры и ополаскиватели.

Для сухих волос

Можно порекомендовать смесь, состоящую из 15-20 мл масла жожоба (или одно из масла виноградных косточек, кунжутного масла), 30 капель гвоздичной эфироли.

Расчет ведется, принимая во внимание объем: 1 капля на 5 мл шампуня.

Для придания волосам шикарного блеска и шелковистости

В базовое масло (можно взять абрикосовое, виноградное) присоединяют 10 капель гвоздичного масла, взяв 60 мл базового масла.

Такую маску косметологи рекомендуют подержать 40 -45 минут и смыть водой.

Для жирных волос

Можно посоветовать следующую процедуру: взять 3 ст.л. морской соли (лучше мелкой), смешать стаканом натурального йогурта или кефира и добавить 3-5 капель гвоздичной эфироли.

Полученную смесь распределяют по длине волос и в течение 10 минут делают массаж головы, особенно тщательно массируя прикорневые участки волосяных луковиц. После этого укутывают голову полотенцем, и процедура продолжается еще полчаса.

По истечении этого времени волосы промываются шампунем.

Ароматерапия

Еще можно добавить, что аромат эфира гвоздики прекрасно справляется с накопившейся усталостью, оно способно возвращать уравновешенность, настраивать на позитивный лад и повышать работоспособность и добавлять оптимизм вашим мыслям.

Чтобы прочувствовать такой эффект на себе, лучший способ поднять настроение и забыть про усталость – это принять аромаванну. Наполнив теплой водой и растворив в эмульгаторе четыре капли масла гвоздики, смешайте смесь с водой в объеме ванны. Ванну принимать 15-20 минут и сразу же можно почувствовать прилив сил и изменение направленности ваших мыслей в позитивное русло.

Для различных целей и при различных состояниях беспокойства и усталости также можно применять и аромалампы, взяв 4 капли гвоздичного масла. Если вас удобнее использовать арамамедальоны, то достаточно будет двух капель.

Как приготовить эфирное гвоздичное масло?

Масло гвоздики получают путем химической экстракции или водной перегонки. Его вытягивают из разных частей растения: побегов, листьев, почек и бутонов.

В домашних условиях можно приготовить лекарственное средство из обычной приправы и любого косметического масла, например, кунжутного. На столовую ложку жидкой основы закладывают 5 бутонов специи. Масло нагревают на водяной бане час. Дают ему полностью остыть. Гвоздику не извлекают.

С маслом готовят холодные компрессы. Растворяют несколько капель средства в стакане с водой. Смачивают ткань и прикладывают на проекцию больного органа. Держат до 20 минут.

Смешивают с косметическим маслом в пропорции 3 капли на столовую ложку основы. С применением средства делают массаж для снятия болей при артрите, невралгии, остеохондрозе, ревматизме. Натирают грудную клетку при бронхите. Растирают кожу при обморожении.

Для принятия ванн добавляют 6-7 капель концентрированного средства. Водные процедуры повышают тонус мышц, помогают обрести бодрость духа и сознания.

Противопоказания к применению внутрь

Специя является сильным стимулятором, поэтому ее лучше не давать детям до 2 лет. Женщинам в положении до самого окончания срока беременности стоит воздерживаться от любых средств, приготовленных на основе гвоздики. Приправа имеет абортивные свойства и может спровоцировать нежелательные последствия. Читайте еще: Полезные свойства круп: противопоказания, польза и вред.

Гипертоникам противопоказано употреблять настои и напитки с применением гвоздики, так как она поднимает артериальное давление. Индивидуальная непереносимость также является противопоказанием для людей с высокой восприимчивостью.

Лечебные свойства гвоздики доказаны научными методами. Приправа включена в список лекарственных растений во многих странах Европы и Азии. Душистая специя активно используется в народной медицине и помогает оздоровить тело как снаружи, так и изнутри.

полезные свойства и вред, применение в кулинарии

В кулинарии сушеные почки гвоздичного дерева часто используют в качестве ароматной приправы для всевозможных блюд и напитков. Гвоздика обладает терпко-жгучим вкусом. Но это не единственное применение экзотического растения. Давно известно, что пряность гвоздика имеет лечебные свойства и может применяться для лечения различных заболеваний. В некоторых странах она даже считается официальным медицинским препаратом.

Химический состав

Что же такое гвоздика, и как ее получают? В тропических странах растет дерево семейства миртовых, относящееся к роду сигизиум. Его еще называют гвоздичным деревом. Цветет оно дважды за год, а его нераскрывшиеся бутоны собирают и сушат на солнце, подвергая ферментации. Особых трудностей при сборе и производстве нет, поэтому пряность остается доступной по цене. Приобрести ее можно в любом отделе специй.

Гвоздичные бутоны ценятся за высокое содержание в них гвоздичного масла (около 20%), которое и придает специфический аромат высушенной приправе.

Также в ней присутствуют:

• бета-каротин;
• токоферол;
• филлохинон;
• витамины группы В; РР, С;
• гликозиды;
• слизь;
• олеановая кислота;
• эвгенол;
• иланген;
• кариофиллен;
• гептанол;
• мирцен;
• пинены;
• селенен;
• ванилин;
• бензиловый спирт;
• жиры Омега-3 и Омега-6;
• дубильные вещества;
• гумулен;
• белки;
• углеводы;
• растительная клетчатка.

Есть в гвоздичных почках и такие минералы, как:

• натрий;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• железо;
• селен;
• марганец;
• медь;
• цинк.

Лечебные свойства пряности

Неудивительно, что при столь богатом химическом составе пряность гвоздика обладает целым рядом полезных свойств для организма человека.

Отмечаются следующие лечебные свойства гвоздики:

• тонизирующее;
• противовирусное;
• антигельминтное;
• мочегонное;
• антисептическое;
• успокаивающее;
• обезболивающее;
• потогонное;
• антимикробное;
• противоспазматическое;
• ранозаживляющее;
• антигрибковое.

Регулярный прием сушеных бутонов гвоздичного дерева помогает при пониженном артериальном давлении, снимает зубную боль, налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта, справляется с женскими проблемами. Гвоздику и эфирное масло из нее используют не только в народной медицине, но и в косметологии для улучшения состояния кожи.

Самое известное свойство пряности – это губительное действие на гельминтов и их яйца. Сушеные гвоздичные почки непременно входят в биологически активные препараты от глистов. Исследования показывают, что аскариды, острицы и другие черви погибают под действием активных веществ специи.

Кроме того, польза сушеной гвоздики проявляется в уничтожении микробов и бактерий, таких как стафилококки, стрептококки, палочка коха, возбудители дифтерии и сибирской язвы. В сезон простуд специя используется для профилактики гриппа.

Под действием эфирного масла пряности усиливается выработка желудком соляной кислоты, повышается аппетит. Поэтому средство рекомендуется при гастрите с низкой кислотностью, если есть воспаления в кишечнике, беспокоят колики, метеоризм и проблемы с печенью.

Гвоздика не только хороший анестетик, убирающий зубную боль, но еще и отличное средство для лечения заболеваний десен. Достаточно пожевать пару бутонов вместо жевательной резинки, чтобы убрать запах изо рта. Такое свойство используется водителями, когда нужно сесть за руль после вчерашнего употребления спиртного, чтобы избавиться от перегара.

Специя хорошо успокаивает и убирает спазмы сосудов, благодаря чему может применяться при проблемах с сердцем и головной боли. Но она не только расслабляет, а еще и тонизирует сосудистую систему, поэтому гвоздика при беременности противопоказана, из-за риска преждевременных родов и выкидыша.

Открытия ученых подтверждают эффективность эвгенола в борьбе с ростом злокачественных клеток, а потому может применяться в комплексной терапии и для профилактики онкологии.

Чем полезен отвар гвоздики?

С его помощью можно:

• нормализовать давление, если оно понижено,
• уменьшить выраженность приступов бронхиальной астмы,
• быстро вылечить сухой кашель;
• нормализовать менструальный цикл и облегчит процесс родов;
• в короткий срок избавиться от грибковых инфекций и паразитов в организме.

Нужно помнить, что от применения приправы гвоздики может быть не только польза, но и вред.

Нельзя применять средство:

• при высоком артериальном давлении;
• повышенной кислотности и язве желудка;
• психических заболеваниях;
• беременности и кормлении грудью;
• аллергии и индивидуальной непереносимости;
• приеме антикоагулянтов;
• частом пребывании под открытым солнцем.

Важно знать, сколько бутонов можно съедать в день без опасения нанести вред здоровью. Для лечения и профилактики гельминтов рекомендуется употреблять не более 1-2 сушеных почек. В других случаях рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Применение гвоздики в кулинарии

В кулинарных традициях народов мира пищевая гвоздика используется очень широко. Она обычно входит в состав маринадов для рыбы и мяса, фруктов и овощей, грибов и ягод. На производстве ее добавляют в колбасные и кондитерские изделия, рыбные консервы.

Пряность хорошо сочетается с корицей в компотах, пудингах и пирожных.

В кулинарии чаще применяются целые бутоны специи, так как они в этом случае больше проявляются ее жгучие свойства. Чтобы получить сильный вкус и аромат блюда, пряность добавляют незадолго до готовности, поскольку высокая температура намного уменьшает вкусовые характеристики гвоздики. А в маринаде ее можно варить одновременно с остальными составляющими.

Рецепты

Существует множество кулинарных рецептов, в которых используется гвоздика.

С ней можно приготовить, например, нежный яблочный конфитюр без сахара или с минимальным его количеством. Экзотическая специя придаст лакомству особый пряный вкус.

Для приготовления потребуется 3 кг летних яблок, 3 стакана воды, 900 г обычного сахара и 60 г желирующего, а также 12 бутонов гвоздики.

Процесс приготовления не сложен:

1. Вымытые яблоки режут на части, удаляя сердцевину с семенами, и заливают в кастрюле водой так, чтобы жидкость покрывала их сверху.
2. Туда же добавляется половина нормы сахара. Варится все 20-25 минут на слабом огне. Яблоки должны стать мягкими и прозрачными на вид.
3. Все содержимое кастрюли помещают в блендер и перетирают в пюреобразную массу.
4. Далее засыпают остальной сахар вместе с желирующим, а также пряность, и хорошо перемешивают до полного растворения сахара.
5. Варить надо еще минут 15, пока конфитюр не загустеет.
6. По банкам сладкий десерт раскладывают горячим и сразу закатывают крышками.
7. Хранить варенье следует в прохладном месте, а употреблять с блинами или оладьями.

***

Традиционный русский напиток – сбитень хорошо заменяет чай холодными зимними вечерами. К тому же в нем есть много витаминов и полезных веществ. Его можно делать с зелеными или сушеными травами.

На 1 литр воды можно взять: 170 г меда, по пучку мяты и мелиссы, 4 бутона гвоздики и ½ ч. ложки молотого имбиря. Готовится напиток достаточно быстро:

1. Травы замачивают на 2 минуты в холодной воде, а затем промывают в проточной.
2. Мед заливают водой в небольшой кастрюле из нержавейки и доводят до кипения на слабом огне.
3. Затем туда же отправляют пряности с мятой и варят еще 3 минуты.
4. Сбитень нужно процедить через марлю и подать к столу в теплом виде.

Вам была полезна эта информация? Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Есть что сказать по теме? Пишите в комментариях!

Пряность гвоздика — полезные свойства и противопоказания

Несмотря на созвучные названия, пряность гвоздика не имеет ничего общего с одноименным декоративным цветком. На самом деле, гвоздика, которую мы употребляем в пищу, растет на особом виде вечнозеленых деревьев, произрастающих в Индонезии, Португалии и некоторых африканских странах. То, что мы употребляем в пищу — ни что иное, как нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева, которые срезают еще до периода цветения, а затем высушивают.

В этой статье пойдет речь о ценных пищевых свойствах этой специи, а также о возможных отрицательных эффектах и противопоказаниях.

Полезные свойства гвоздики

Все мы знаем о том, что гвоздика способна придать совершенно незабываемый вкус любому блюду. Однако о том, насколько это растение богато полезными веществами, знает далеко не каждый. А ведь гвоздика — поистине уникальная по своему составу пряность.

Благодаря своим уникальным полезным свойствам гвоздика имеет широкое применение в медицине

По содержанию ценных витаминов и необходимых нашему здоровью микроэлементов она легко может составить конкуренцию любому современному мультивитаминному комплексу. Сушеные соцветия гвоздичного дерева богаты каротином и витаминами группы В, а еще аскорбиновой кислотой, магнием, железом, калием, фосфором, селеном и цинком.

Кроме того, гвоздика содержит в своем составе ценные пищевые волокна (например, клетчатку), необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. А дубильные вещества, которые также в избытке присутствуют в соцветиях гвоздики, прекрасно тонизируют и способствуют укреплению иммунитета.

Неудивительно, что при таком обилии полезных компонентов гвоздика представляет собой отличное целебное средство. Она широко применяется как в народной медицине, так и в фармакологической промышленности.

Помогают использовать гвоздику как компонент для лекарств ее полезные действия:

1. Бактерицидное. Многие болезнетворные бактерии очень остро боятся воздействия гвоздики. В частности, стафилококк, дифтерийная палочка и даже крайне опасный возбудитель сибирской язвы.

   Отлично помогает гвоздика и в качестве профилактического средства от инфекционных заболеваний.

2. Обезболивающее. Это свойство гвоздики было известно еще с незапамятных времен. На заре развития стоматологии лекари применяли обезболивающие средства, созданные именно на основе гвоздики.
3. Спазмолитическое. Гвоздика имеет удивительное свойство — она способна моментально снимать спазмы. Особенно часто ее применяют при спазмах мускулатуры желудка и кишечника.
4. Ранозаживляющее. Гвоздика способно также отлично бороться с различными порезами, царапинами и прочими кожными повреждениями. Содержащиеся в ее составе эфирные масла благотворно влияют на процесс заживления и восстановления клеток.

Вред пряности

Гвоздика — исключительно полезная приправа, которая не обладает большим количеством вредных свойств. Но разумеется, в ее употреблении (как в и употреблении любых других специй) следует четко соблюдать меру.

Частое применение гвоздики в неограниченных количествах принесет вам не пользу, а только вред. Отрицательными последствиями такого злоупотребления гвоздикой могут стать боль, раздражение и колики в желудке, повышенное давление и прочие неприятные моменты.