Ржаной хлеб польза и вред для организма: Польза ржаного хлеба для организма

Содержание

Польза и вред ржаного (черного) хлеба для организма

Невозможно себе представить приём пищи без хлеба, разнообразие которого на сегодняшний день просто поражает. Самым известным и полезным среди всех видов хлеба является ржаной хлеб, в простонародье известный как чёрный хлеб. Его отличительной особенностью от того же белого хлеба является то, что его готовят из ржаной муки без добавления дрожжей, а сырьём для ржаной выпечки выступает неочищенное зерно, благодаря чему он сохраняет все свои полезные свойства.

Люди едят ржаной хлеб столетиями и не сомневаются в его пользе. И Вы тоже наверное не задумывались о том, что он может быть вреден? Основаниями для сомнений является то, что сегодня изменился сам хлеб, поэтому имеет смысл поговорить про пользу и вред ржаного хлеба, потому что этот вопрос часто вводит людей в заблуждение.

Польза ржаного (черного) хлеба

Есть несколько преимуществ чёрного хлеба над белым, благодаря которым ржаной хлеб имеет гораздо лучшую репутацию среди диетологов, медиков и людей, ведущих здоровый образ жизни:

  • Ржаной хлеб обладает большим количеством твёрдых волокон, которые не перевариваются
    . Эти волокна ещё известны как клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсические вещества и шлаки, поэтому он рекомендован к употреблению людям с болезнями кишечника
  • Менее калорийный. Чем чернее буханка хлеба, тем больше в ней ржаной муки, а соответственно и меньше калорий. Так, на 100 грамм ржаного хлеба приходится 174 килокалории, в отличие от белого, 100 грамм которого содержит 250 килокалорий. Поэтому всем, кто хочет похудеть, рекомендуется употреблять с пищей не белый хлеб, а именно чёрный. Конечно это не низкокалорийный продукт, однако всё равно он считается диетическим, потому что характерен большой насыщаемостью, из-за чего человек чувствует сытость.
  • В нём больше незаменимых аминокислот и витаминов
    . Зерновка ржи практически не отличается от состава и полезных свойств пшеничной муки, из которой изготавливается его «белый коллега». Однако к процессам переработки рожь куда устойчивее, чем пшеничные зёрна, поэтому сохраняет в себе гораздо больше полезных компонентов.
  • Эффективен при малокровии и полезен для беременных женщин. Ржаной хлеб богат такими полезными микроэлементами, как магний и железо, которые стимулируют образование кровяных клеток и способствуют правильному формированию плода. Ещё чёрный хлеб повышает гемоглобин до необходимого уровня.
  • Обладает хорошим профилактическим действием от серьёзных заболеваний. При регулярном употреблении ржаного хлеба снижается риск образования злокачественных опухолей, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Не допускает данный продукт и появления сахарного диабета. Так, согласно исследованиям, учёные установили, что женщины, употребляющие вместо белого хлеба чёрный, подвержены сахарному диабету в три раза меньше.

Вред ржаного (черного) хлеба

Кроме значительной пользы есть поводы поговорить и про вред ржаного хлеба, не смотря на то, что он рекомендован медиками и диетологами.

  • Хуже усваивается организмом. Наш организм медленней перерабатывает витамины и полезные микроэлементы чёрного хлеба, нежели хлеба, приготовленного из пшеничной муки. Это даёт дополнительную нагрузку на желудок. Поэтому нельзя употреблять исключительно ржаной хлеб и иногда рекомендуется чередовать его с белым.
  • Ржаной хлеб кислее пшеничного. Такое свойство позволяет ему противодействовать образованию плесени, однако это же свойство и опасно для тех людей, которые страдают болезнями кишечника, такими как повышенная кислотность или язва. Хотя, если есть его не более 100-150 грамм в день, то никакого вреда чёрный хлеб не принесёт.
  • Может вызвать изжогу, если есть чёрный хлеб с жареным мясом. Поэтому лучше всего употреблять его с молоком, свежими овощами и супами.

Дабы извлечь максимальную пользу из ржаного хлеба, его, как и многие другие продукты питания, нужно есть в разумных количествах. Если же не подходить с умом к регулярному употреблению данной выпечки, то вред от ржаного хлеба вам обеспечен.

Пищевая ценность и химический состав ржаного (черного) хлеба

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 174 кКал
Белки 6,6 гр
Жиры 1,2 гр
Углеводы 33,4 гр
Пищевые волокна 8,3 гр
Органические кислоты 1 гр

Вода 47 гр
Насыщеные жирные кислоты 0,2 гр
Моно- и дисахариды 1,2 гр
Крахмал 32,2 гр
Зола 2,5 гр

Витамин PP 0,7 мг
Витамин E 2,2 мг
Бэта-каротин 0,006 мг
Витамин A (РЭ) 1 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,18 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,08 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,6 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,17 мг
Витамин B9 (фолиевая) 30 мкг
Витамин E (ТЭ) 1,4 мг
Витамин H (биотин) 1,7 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2 мг
Холин 60 мг

Кальций 35 мг
Магний 47 мг
Натрий 610 мг
Калий 245 мг
Фосфор 158 мг
Хлор 980 мг
Сера 52 мг

Железо 3,9 мг
Цинк 1,21 мг
Йод 5,6 мкг
Медь 220 мкг
Марганец 1,6 мг
Селен 5 мкг
Хром 2,7 мкг
Фтор 35 мкг
Молибден 8 мкг
Бор 23 мкг
Ванадий 40 мкг
Кремний 7 мг
Кобальт 2 мкг

Автор

Польза и вред ржаного хлеба для организма, состав и калорийность черного хлеба

Вред черного хлеба

Но нет ничего идеального на планете. Даже черный хлеб, активно пропагандируемый сторонниками здорового образа жизни, тоже имеет свои вредные качества.

Например, он более кислый, чем пшеничный. Это дает ему устойчивость против действия плесени. Именно поэтому чёрная горбушка популярна как универсальный продуктовый запас для мореплавателей. С другой стороны, она становится нежелательным продуктом питания для тех, кто страдает от болезней кишечника – язв, повышенной кислотности, колик.

Те витамины и полезные вещества, которые входят в состав черного хлеба, усваиваются чуть хуже, чем они же в пшеничном. В результате, только в грамотно спланированном рационе ржаной батон будет лучшим источником витаминов, чем белый.

Да и калорийность ржаного хлеба, хоть и меньшая, чем у белого, но всё равно высока. И потому, выбирая хлеб в магазине, всегда задумывайтесь о том, какое количество этого продукта в рационе является для вас оптимально возможным.

Серый хлеб

Такая же вещь, как серый хлеб, в составе которого — частично пшеничная, частично – ржаная мука, считается диетологами своеобразной золотой серединой.

Полезные свойства такого продукта обусловлены сочетанием в нем двух видов муки. В нем меньше калорий, чем в белом, чуть больше витаминов, и при этом усвояемость его выше, чем чисто черного. При этом оптимальным соотношением пшеничной муки к ржаной в таком изделии является 20 : 80. Именно такая пропорция поддерживается чаще всего во многих сортах в магазинах.

Но, как это ни прискорбно, несмотря на всю пользу черного хлеба, сегодня он продолжает проигрывать в популярности пшеничным булкам и краюшкам. Причём всё сильнее и сильнее. Возможно, это объясняется давно установившимся стереотипом, что белый хлеб – для знати, а черный – для бедняков. И первый по умолчанию считается более качественным по своим свойствам.

Но всё же число сторонников здорового образа жизни, а значит, и тех, кто знает про полезные свойства ржаного хлеба, постоянно растёт. А значит, будет расти и доля его продаж в магазинах. Равно, как и здоровье всей нации.

Польза и вред ржаного хлеба

Ржаной хлеб входит в диетическое меню спортсменов, желающих похудеть и всех, кто просто заботится о своем здоровье. Им рекомендуют заменять пшеничные сорта для получения всех необходимых питательных веществ и элементов. В чем его преимущество и настолько ли он безопасен? Кому можно употреблять ржаную выпечку, а кому лучше воздержаться? Об этом расскажут специалисты компании «Гермес».

Описание

Продукт выпекают из особой ржаной муки. Она чуть темнее пшеничной и многие века использовалась как основной ингредиент для приготовления хлеба. Устойчивую к заморозкам рожь заменили пшеничным колосом только в середине XX века.

Польза и вред ржаного хлеба во многом зависят от используемых добавок и типа помола. Выделяют:

  • обойную муку – грубый помол неочищенных зерен. Сохраняет все полезные вещества и потому наиболее предпочтительна для повседневного употребления;
  • обдирную – на переработку уходит до 90% сырья. Из-за пониженного содержания клейковины редко используется для выпечки. Чаще ее смешивают с пшеничной мукой и другими сортами;
  • сеяную – мелкого помола, очищенная от отрубей и различных примесей. Содержит наименьшее количество клетчатки, но и калорийность ее заметно ниже.

Мука содержит большое количество минералов, витаминов, а также необходимых для поддержания тонуса и пищеварения веществ.

Ржаной хлеб: польза

Главное отличие ржаного хлеба – повышенное содержание необходимых организму питательных веществ. Он включает:

  • белки, жиры, углеводы, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
  • пищевые волокна;
  • витамины группы В, E, PP;
  • минералы: кальций, магний, цинк, фосфор и другие.

Витамин Е – известный природный антиоксидант, способствующий сохранению молодости и предотвращающий появление новообразований. Группа В положительно влияет на работу нервной системы, B9 участвует в образовании клеток крови. Волокна помогают наладить и поддерживать пищеварение, очищая кишечник и способствуя более тщательному перевариванию пищи.

В результате происходит естественное очищение организма за счет естественной абсорбции, укрепляется иммунитет, стабилизируется гормональный фон. Продукт особенно полезен тем, кто живет в суровых климатических условиях с коротким летом и продолжительной зимой. Рекомендован диабетикам из-за пониженного содержания сахара, людям с анемией и заболеваниями нервной системы. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется ежедневное употребление ржаного хлеба, приготовленного без использования дрожжей.

Ржаной хлеб: вред

Из-за содержания большого количества пищевых волокон продукт противопоказан людям с язвой желудка и повышенной кислотностью. Также он может вызвать метеоризм и изжогу.

Микроэлементы сложны в усвоении, поэтому рекомендуется разбавлять рацион пшеничным и хлебом и другими сортами, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему.

Специалисты рекомендуют не превышать установленные нормы:

  • 150 гр – для ведущих малоподвижный образ жизни;
  • 300 гр – в период повышенной активности;
  • 500 гр – при тяжелых физических нагрузках.

Купить замороженный ржаной хлеб, готовый к выпеканию, можно в компании «Гермес». Уделяйте внимание своему здоровью и ешьте с удовольствием!


Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

https://ria.ru/20210323/khleb-1602473566.html

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека — РИА Новости, 23.03.2021

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а… РИА Новости, 23.03.2021

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

здоровый образ жизни (зож)

хлеб

питание

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html

https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html

https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html

https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html

https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), хлеб, питание, продукты, общество

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.

Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:

  • калорийность — 266 килокалорий;
  • белки — 7,64 грамма;
  • жиры — 3,29 грамма;
  • углеводы — 50,61 грамма.

Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:

  • калорийность — 213 килокалорий;
  • белки — 5,88 грамма;
  • жиры — 0,96 грамма;
  • углеводы — 45, 23 грамма.

Польза хлеба

— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

Вред и противопоказания

Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.

Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.

Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Польза и вред видов хлеба

Цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.

— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.

Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.

— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.

Бездрожжевой хлеб (на закваске)

Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.

При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.

Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).

Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.

Белый хлеб

— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.

Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.

Черный (ржаной) хлеб

По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.

При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.

Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.

Отрубной хлеб

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.

Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.

Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.

15 марта, 08:48ИнтервьюХлеб да вода — здоровая еда. А что еще можно есть в пост?

Кукурузный хлеб

В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.

— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.

Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.

Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

21 февраля, 06:11

Развеян популярный миф о хлебе

Солодовый хлеб

Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.

Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.

Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.

При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

15 января, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба

Гречневый хлеб

Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.

Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.

— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.

В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.

Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.

19 января, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы

Хлеб из тостера

Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.

— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.

Подсушенный хлеб

Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.

— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.

Замороженный хлеб

— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.

При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.

Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.

16 января, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты

Хлебцы

Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.

— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.

Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.

Сколько хлеба можно есть в день

— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.

Опасен ли отказ от хлеба

— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.

При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.

Как выбрать и хранить хлеб

Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.

Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.

Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.

Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

О пользе ржаного хлеба — Борисовская центральная районная больница

В средневековой Руси талантливые безымянные мастера в течение многих веков по наитию, по вдохновению создавали технологию производства великолепного ржаного хлеба, который и сегодня не имеет себе равных в мире.

 

Черный ржаной хлеб – исконно русский продукт, который известен каждому. Производство хлеба началось еще с древних времен и по сей день, он является одним из самых главных продуктов в каждом доме, способного укреплять здоровье и обладающего целебными свойствами.

 

Рожь является одной из важнейших злаковых культур. Полезные свойства ржаной муки объясняются, прежде всего, тем, что в ней содержится жизненно необходимая человеческому организму аминокислота лизин. Кроме того, в муке много клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов Е, РР и группы В, минеральных солей. Ржаная мука содержит в два раза больше калия и магния, чем пшеничная, а железа в ней больше на 30%. Рожь способствует  выведению токсинов, солей тяжелых металлов и др.

 

Ржаное зерно является также повышенным источником содержание йода, что очень актуально для жителей Белгородской области, которые испытывают дефицит в этом микроэлементе, он крайне необходим для нормальной работы щитовидной железы, роста, нервно-психического развития человека. Употребление ржаного хлеба улучшает обмен веществ,  нормализует содержание холестерина, снижая, таким образом, риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует профилактике многих, в том числе и онкологических заболеваний. Ещё одним важным преимуществом ржаного хлеба является его низкая энергетическая ценность, что способствует, при постоянном его употреблении, снижению веса.

           Выпекать ржаные сорта хлеба на Руси стали в XI веке, технология осталась прежней даже в наше время. Ржаной хлеб — пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли. Закваска придает особый вкус и аромат традиционному русскому ржаному хлебу, который в народе называют «чёрным».

          Технология приготовления ржаного хлеба на закваске обеспечивает сохранение практически всех компонентов зерна-оболочки, зародыша, витаминов, минеральных веществ, белков, а также пищевых волокон, которые относятся к незаменимым компонентам пищи. В ржаном хлебе их значительно больше, чем в других традиционных сортах. Пищевые волокна, содержащиеся в ржаном хлебе – это «дворники организма», которые стимулируют работу кишечника, способствуют  пищеварению, профилактике дисбактериоза, устраняет запоры. Содержащиеся в ржаном хлебе волокна дают ощущения сытости, хотя и содержат в себе мало калорий. Дневная норма пищевых волокон для человека составляет около 20-30 гр. Это количество можно получить из 6-8  ломтиков ржаного хлеба. Такое же количество хлеба на 60-80% покрывает дневную потребность в минеральных веществах и на 30-50% , в витаминах.

           В начале прошлого века потребление всевозможных изделий из ржаной муки составляло около 60% от изделий из других сортов муки. В настоящее время использование в рационе питания ржаного хлеба составляет всего 10%, т. е менее 100 гр. в день от общего количества.

           Содержащиеся в ржаном хлебе минеральные вещества стимулируют деятельность мозга и укрепляют мышцы.

           Кроме этого, в ржаном хлебе имеются различные витамины группы В благоприятно влияющие на состояние нервной системы человека.  Ржаной хлеб поддерживает необходимый уровень сахара в крови, уровень которого растет медленно и долгое время таким и остается.

           Употребление ржаного хлеба в пищу является профилактикой сахарного диабета второго типа.

          По содержанию витаминов, ферментов, микроэлементов и аминокислот ржаной хлеб на порядок превосходит белый и считается диетическим продуктом. Хранится такой хлеб дольше, повышенная кислотность защищает от возникновения плесени, срок хранения ржаного хлеба в среднем 7-12 дней.

            Ржаной хлеб (учитывая его незначительную калорийность) следует включать в рацион пожилым людям и тем, кто склонен к избыточному весу и запорам. При этом особенно полезен хлеб из муки грубого помола, который содержит в своем составе больше полезных компонентов.

            Особенно полезен этот хлеб в зимне-весенний период, когда организм испытывает повышенную потребность в витаминах, микроэлементах, клетчатке, поэтому желательно в рацион питания включить традиционный ржаной хлеб.

            Ввиду высокой кислотности ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, изжоге. С осторожностью следует употреблять его при болезнях печени и желчного пузыря. При частых случаях изжоги лучше всего выбирать хлеб из бездрожжевого теста, например лаваш или диетические пресные хлебцы, обязательно черствые.

            Население России в древности, питающиеся преимущественно ржаным хлебом, очень редко страдало авитаминозами и некоторыми другими заболеваниями, связанными с дефицитом микроэлементов, клетчатки. Это говорит об исключительной полезности такого хлеба, в котором есть практически все необходимые человеку вещества, соответствующие потребностям организма.

            Поэтому рациональное питание с постоянным включением ржаного хлеба следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни, способствующих сохранению здоровья, продлению активного долголетия.

 

Ржаной хлеб  – это на 100% натуральный продукт, не содержит искусственных компонентов, разрыхлителей, улучшителей, красителей. Нельзя отказываться от традиционного продукта, который является естественным источником энергии  для нашей жизни.


Черный хлеб: польза и вред

Фото: UGC

Для многих хлеб — обязательная составляющая каждого приема пищи, не говоря уже о бутербродах как форме перекуса. Сложилось мнение, что черный хлеб полезнее белого: от него не поправляются. Разберемся, действительно ли это так.

Черный хлеб: польза

В старину хлеб считался главным продуктом питания. Недаром возникла пословица: «Хлеб — всему голова». Этот питательный продукт составлял основу рациона наших предков. Им приходилось заниматься тяжелым физическим трудом, поэтому употребляли в пищу не только мясные блюда, но и шелпек, баурсаки, которые обеспечивали энергией.

Сегодня популярный продукт питания — ржаной хлеб. Считается, что хлеб из ржаной муки полезнее пшеничного. Диетологи рекомендуют употреблять его вместо хлебобулочных изделий, изготовленных из пшеничной муки, мотивируя низкой калорийностью и лучшей усвояемостью продукта. Так ли это? Какими полезными свойствами обладает черный хлеб?

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Репутацию диетического продукта хлеб из ржаной муки получил, потому что:

1. Имеет больший процент клетчатки, которая:

  • улучшает перистальтику кишечника;
  • стабилизирует работу пищеварительного тракта;
  • оптимизирует всасываемость полезных веществ;
  • выводит токсичные вещества.

2. Калорийность меньше, чем у белого хлеба. В 100 г ржаной муки — 175 ккал. Это на 75 ккал меньше, чем у пшеничной муки. Поэтому чем темнее хлеб, тем он менее калорийный. Именно поэтому его рекомендуют диетологи тем, кто желает сбросить лишний вес. Но добавим: нельзя забывать о дрожжах и сахаре, которые есть в рецепте хлеба. Они прибавляют калории, поэтому в употреблении даже черного хлеба нужно знать меру.

3. Сохраняет витамины и микроэлементы.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

По набору питательных веществ рожь и пшеница идентичные. Но при переработке зерен в муку рожь сохраняет большее количество минералов и витаминов. Поэтому такой хлеб полезнее.

4. Богат магнием и железом.

Тем, кто страдает анемией, прописывают диету, в которую входит ржаной хлеб. Он природный источник магния и железа, необходимых детям для нормального развития и роста, беременным женщинам для вынашивания и развития плода.

Ржаной хлеб рекомендуют употреблять диабетикам, тем, у кого снижен иммунитет. Благодаря своим свойствам он не приводит к резкому скачку сахара в крови и усиливает защитные функции организма.

Читайте также: Самые полезные продукты в мире

Черный хлеб: вред

При всей полезности черного хлеба есть у него и обратная сторона — противопоказания. Польза его индивидуальна для каждого организма. Поэтому, прежде чем начать употреблять черный хлеб, посетите лечащего врача, который даст профессиональные рекомендации. Какой вред организму может нанести ржаной хлеб и кому его употреблять не стоит?

Читайте также

Молочная рисовая каша: рецепт для детей

Черный хлеб противопоказан:

1. Язвенникам. Кислая среда такого продукта будет лишний раз раздражать стенки желудка и вызывать боли.

2. Тем, кто страдает повышенной кислотностью. Черный хлеб в сочетании с мясом или молоком может вызвать приступ изжоги.

3. Людям с дисфункциями кишечника. Чрезмерное употребление такого хлеба обернется метеоризмом, разного рода расстройствами, резями.

4. Лицам с замедленным пищеварением. Ржаной хлеб переваривается дольше, поэтому может перегрузить желудок и привести к его остановке.

В целом ржаной хлеб не рекомендуется употреблять тем, у кого есть аллергические или пищевые реакции на дрожжи.

Как и любым продуктом, черным хлебом нельзя злоупотреблять. Главные принципы правильного питания — это сбалансированность и разнообразие. Если придерживаться их, кушать не больше 150 г ржаного хлеба в день, то будете здоровыми и стройными.

Читайте также

Гороховый суп с мясом: как готовить

Берегите здоровье!

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1709407-cernyj-hleb-polza-i-vred/

Польза и вред ржаного хлеба и как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

 

Завтрак, обед, ужин или легкий перекус. Ни один прием пищи, как правило, не обходится без хлеба. Видов этого продукта существует довольно много. Но особое внимание приверженцы здорового питания советуют обратить именно на ржаной хлеб. В чем же заключается польза и вред ржаного хлеба?

Черный хлеб имеет характерный цвет благодаря сырью, из которого его готовят. Ведь пекут его из ржаной муки без дрожжей, но с использованием особых заквасок.

Ржаной хлеб полезен по ряду причин:

Калорийность ржаного хлеба. Он содержит меньше калорий. В белом хлебе на 100 грамм приходится 250 килокалорий. Тогда как в черном почти в полтора раза меньше – всего 174. Поэтому его рекомендуют употреблять тем, кто хочет похудеть. Кроме того, ржаного хлеба нельзя съесть много, человек быстро им насыщается. Поэтому его можно считать диетическим.

Польза для кишечника. Ржаной хлеб содержит большое количество клетчатки. Из-за этого он благоприятно влияет на работу кишечника. Твердые волокна не только чистят желудочно-кишечный тракт, но и помогают выводить из организма все ненужное.

В нем больше полезных веществ. Благодаря тому, что зерна ржи более устойчивы к переработке, в ржаной муке сохраняется больше полезных витаминов и микроэлементов. Например, в черном хлебе много магния и железа. Поэтому его хорошо принимать в пищу для повышения уровня гемоглобина.

Помогает при многих болезнях. Ученые доказали, что употребление ржаного хлеба в три раза снижает риск появления сахарного диабета. Есть исследования, что этот продукт снижает риск раковых заболеваний. Кроме того, ржаной хлеб помогает поддерживать красоту кожи, волос и ногтей.

Как и другие продукты, употребление черного хлеба имеет свои правила и предосторожности. Вред черного хлеба – это следствие их несоблюдения. Определенные качества этого продукта могут привести к нежелательным последствиям для организма.

Хуже переваривается. Выпечка из ржаной муки медленнее перерабатывается организмом. Из-за этого желудок получает дополнительную нагрузку. Поэтому диетологи не советуют есть один лишь черный хлеб. Лучше чередовать его с белым хлебом.

Вызывает изжогу. Такая неприятность может возникнуть, если его употреблять с жареным мясом. Если есть ржаной хлеб с супом, молоком или свежими овощами, то изжоги не будет.

Более кислый. Если у вас язва или повышенная кислотность желудка, то черный хлеб способен навредить. Ведь он кислее, чем пшеничный хлеб. Однако благодаря этому свойству черный хлеб дольше не плесневеет.

Как можно заметить, полезных свойств у черного хлеба гораздо больше, чем вредных. Если эту выпечку употреблять в количестве не более 150 грамм в день и с учетом особенностей своего организма, то этот продукт принесет только пользу.

До появления электрических домашних хлебопечей хозяйки выпекали ржаной хлеб в духовке. К слову, это было вообще редким явлением, поскольку хлеб в Советском Союзе выпекался на хлебзаводах. Поэтому и купить ржаную муку было сложно – намного проще было купить уже готовый хлеб. И сегодня, как раньше, можно приготовить домашний ржаной хлеб в духовке. Но современная техника может максимально упростить этот процесс. Предлагаю владельцам хлебопечек три отличных рецепта ржаного хлеба.

Пивной хлеб

 

 

 

  • Жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • Все ингредиенты добавить в чашу хлбопечки в указанной последовательности.
  • Выбрать программу для цельнозернового хлеба на массу 1 кг.

 

 

 

Бородинский хлеб

 

 

 

  • Солод залить 80 мл крутого кипятка, дать постоять 5 минут, а затем добавить к остальной воде.
  • Добавить по порядку остальные ингредиенты.
  • Выбрать программу для цельнозернового хлеба на массу 1 кг.

 

 

 

Дарницкий хлеб

 

 

  • Все ингредиенты добавить в чашу хлбопечки в указанной последовательности.
  • Выбрать программу для цельнозернового хлеба на массу 1 кг.

 

 

 

Среди читателей найдутся и те, кто занимается хлебопечением профессионально. Для работы с большими объемами муки просто необходимы мукопросеиватели – специальные машины для просеивания муки. Купить такое оборудование, а также мучные смеси для всех видов теста, закваски, разрыхлители, посыпки, эмульгаторы и многое другое можно в интернет-магазине компании CRV bakery.


Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: porezeptu « Предыдущая запись Следующая запись »

7 преимуществ ржи для здоровья

Рожь (Secale cereale), получившая сегодня большую популярность из-за своей высокой пищевой ценности, стала популярной только недавно. Известно, что впервые он был выращен людьми, которые жили в 400 г. до н.э. в регионах Южной и Юго-Западной Азии, а в настоящее время — в Турции. В Европе рожь популярна только в Германии и скандинавских странах. Там он широко употребляется и веками считается пищей бедняков.

Что такое рожь?

Ржаную траву можно легко выращивать даже на бедных питательными веществами почвах. В отличие от пшеницы, рожь хорошо растет в сухом и холодном климате. Пшеница и зерно ржи сильно похожи. Зерно ржи, однако, выше и имеют более заостренную форму, а колосья ржаной пшеницы имеют больший объем, чем колосья пшеницы. Сорта ржи в среднем составляли 150 см. высокий с цветом от желтовато-коричневого до серовато-зеленого.
Рожь подвержена поражению специфическим грибком, называемым спорынью.Они производят токсичные алкалоиды. Поэтому практика уборки зерна обязательно подразумевает удаление мякотной оболочки зерен ржи и очистку перед следующим этапом обработки. При такой практике часть полезных витаминов и минералов теряется, но процесс обеспечивает устранение потенциально токсичных ингредиентов.

Пищевая ценность и свойства :

50 г ржи содержат:

72% рекомендуемой суточной нормы (PMF) марганца,
19% PMF триптофана,
18% PMF фосфора и 15% магния ,
большое количество волокна — 33% от PMF.
34,6 г углеводов,
7,35 г белка и
1,25 г жира.
Рожь является хорошим источником витаминов группы B: B1, B2, B3, B5, B6 и B9.
Чем темнее ржаная мука, тем больше в ней клетчатки!

7 полезных свойств ржи

1. Ржаные продукты богаты клетчаткой:
Цельнозерновая ржаная мука содержит больше необходимых пищевых волокон, чем цельнозерновая пшеничная мука.Волокна стимулируют работу кишечника и снижают риск запора. Они увеличивают вязкость пищевой массы, замедляя опорожнение желудка и тонкой кишки. Это увеличивает чувство сытости, что может снизить потребление пищи.

2. Ржаная мука имеет более низкий гликемический индекс и рекомендуется при диабете 2 типа:
Повышенная вязкость пищевой массы приводит к замедленному перевариванию крахмала, содержащегося в ржаной муке. Следовательно, повышение уровня глюкозы в крови после употребления ржаной муки меньше по сравнению с тем, что производится из пшеничной муки.Низкий гликемический индекс ржаного хлеба способствует стабильному уровню глюкозы в крови и делает ржаной хлеб подходящей пищей для больных сахарным диабетом 2 типа и снижает риск его развития.
За 8 лет исследования, проведенного Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, в котором приняли участие более 41 000 участников, было обнаружено, что потребление цельного зерна и, в основном, ржи, связано с впечатляющим 31% снижением риска развития диабета 2 типа.

3. Снижает уровень холестерина
Было доказано, что бета-глюканы, содержащиеся в ржаной муке, снижают повышенный уровень ЛПНП в крови.

4. Улучшает работу пищеварительной системы:
Рожь содержит меньше крахмала, чем пшеница, и больше свободных сахаров, в которых преобладают фруктоолигосахариды. Вместе с волокнами они оказывают стимулирующее действие на кишечную флору, в частности, на бактерии бифидобактерии, т. Е. Проявляют пробиотический эффект. Пробиотики благотворно влияют на баланс кишечника и, как следствие, улучшают работу пищеварительной системы.

5. Рожь богата минералами и витаминами:
Ржаная мука содержит на 30% больше железа, в два раза больше калия и в три раза больше натрия, чем в обычном хлебе! Ржаной хлеб — один из наиболее рекомендуемых продуктов при малокровии.Прежде всего, это кладезь витаминов. Внешний слой эндоспермных зерен ржи, как и пшеница, богат минералами и витаминами, особенно группой B.

6. Рожь обладает антиоксидантным действием.
Семена ржи содержат полифенолы, обладающие антиоксидантной активностью.

7. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения камней в желчном пузыре:
Исследования показали, что люди, которые регулярно потребляют этот хлеб, имеют на 30% меньше шансов получить сердечные и другие сердечно-сосудистые заболевания по сравнению с потребителями белого хлеба.
Потребление продуктов, богатых нерастворимой клетчаткой, защищающей от камней в желчном пузыре. Исследование 2009 года показало, что потребление продуктов из ржи снижает риск образования камней в желчном пузыре на 13%. Волокна защищают организм, связываясь с токсинами и выводя их из системы, тем самым снижая риск колоректального рака.

Рожь и здоровье — Где мы стоим и куда мы идем?

Особенности

Поток глюкозы в крови медленнее с ржаным хлебом, чем с рафинированным пшеничным хлебом.

Цельнозерновая рожь имеет более низкую концентрацию воспалительных биомаркеров, чем очищенная пшеница.

Цельнозерновая рожь больше теряет в массе, чем цельнозерновая или очищенная пшеница.

Некоторые ржаные продукты обладают снижающими холестерин свойствами.

Реферат

Предпосылки

Высокое потребление цельного зерна неизменно ассоциируется с пониженным риском развития ряда хронических заболеваний.Среди зерновых культур рожь имеет самое высокое содержание пищевых волокон и большого количества биологически активных соединений. В результате интервенционных исследований накапливаются данные о физиологических эффектах ржаных продуктов с потенциальной пользой для здоровья.

Объем и подход

В этом обзоре обобщается состояние ржи и здоровья и определяются будущие направления исследований и инноваций, частично основанные на выводах, представленных на международной конференции «Сила ржи», Аландские острова, Финляндия, 7– 8 июня 2017.

Основные результаты и выводы

Ржаные продукты имеют хорошо установленное положительное влияние на метаболизм инсулина по сравнению с пшеничным хлебом при изокалорийных условиях и при стандартизованном количестве доступных углеводов, что может иметь положительное значение для профилактики диабета. Недавние открытия предполагают, что изменения в потоке глюкозы в крови частично объясняют эти эффекты. Более того, несколько исследований показали благотворное влияние ржаных продуктов на чувство сытости, что является одним из вероятных механизмов, лежащих в основе недавно продемонстрированного положительного влияния на контроль веса.Новые результаты указывают на благотворное влияние потребления ржи на воспаление и липиды крови. Необходимы дополнительные исследования, чтобы раскрыть основные механизмы других продемонстрированных эффектов и долгосрочных последствий для здоровья. Проблема с продуктами на основе ржи — сделать их вкусными и широко приемлемыми для потребителей. Разработка инновационных и вкусных продуктов из ржи и целевых коммуникационных стратегий имеет решающее значение для повышения осведомленности о ржаных продуктах и ​​их потребления. Новые результаты в этом отношении представлены в данном обзоре.

Ключевые слова

Контроль веса

Липид крови

Воспаление

Инсулин

Волокно

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2018 Авторы. Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Полезен ли ржаной хлеб? — EcoWatch

Райан Раман, MS, RD

Ржаной хлеб имеет тенденцию иметь более темный цвет и более сильный, землистый вкус, чем обычный белый и пшеничный хлеб, и это одна из причин, почему многим он нравится.


Кроме того, он был связан с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья, включая лучший контроль сахара в крови и улучшение здоровья сердца и пищеварения.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ и польза для здоровья ржаного хлеба.

Разновидности

Ржаной хлеб обычно готовят из смеси ржаной муки и ржаных зерен ( Secale cereale ).

Он бывает нескольких форм, в зависимости от используемой комбинации, в том числе:

  • Ржаной светлый хлеб. Этот сорт производится только из белой ржаной муки, которая получается из измельченного эндосперма зерна ржи — крахмалистого ядра зерна ржи.
  • Хлеб ржаной черный . Этот сорт готовится из цельного молотого зерна ржи. Иногда темную ржаную муку делают из белой ржаной муки, окрашенной какао-порошком, растворимым кофе или патокой.
  • Хлеб ржаной мраморный . Этот вариант готовится из скатанного вместе светлого и темного ржаного теста. Иногда темное ржаное тесто готовят из светлого ржаного теста, окрашенного какао-порошком, растворимым кофе или патокой.
  • Пумперникель хлеб . Этот хлеб готовят из цельного ржаного зерна грубого помола.

В Соединенных Штатах коммерческий светлый и темный ржаной хлеб, как правило, производится в сочетании с пшеничной мукой.

По сравнению с обычным белым и цельнозерновым хлебом, ржаной хлеб имеет тенденцию быть более плотным и темным и имеет более сильный, кислый, но землистый вкус.

Ржаная мука содержит меньше глютена, чем пшеничная мука, поэтому хлеб плотнее и не поднимается так высоко, как обычный пшеничный хлеб.

Однако, учитывая, что он все еще содержит глютен, он не подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Резюме

Ржаной хлеб изготавливается из смеси ржаной муки и зерна, в зависимости от сорта хлеба. Он более плотный, темный и более сильный на вкус, чем обычный белый и пшеничный хлеб.

Пищевая ценность

Ржаной хлеб с высоким содержанием клетчатки и впечатляющим набором питательных веществ.

Тем не менее, точный состав зависит от количества используемой ржаной муки, при этом более темный ржаной хлеб содержит больше ржаной муки, чем более светлые сорта.

В среднем 1 ломтик (32 грамма) ржаного хлеба содержит следующие питательные вещества:

  • Калорий: 83
  • Белок: 2,7 грамма
  • Углеводы: 15,5 грамма
  • Жиры: 1,1 граммы
  • Клетчатка: 1,9 грамма
  • Селен: 18% дневной нормы (DV)
  • Тиамин: 11.6% DV
  • Марганец: 11,5% DV
  • Рибофлавин: 8,2% DV
  • Ниацин: 7,6% DV
  • Витамин B6: 7,5% DV
  • Медь: 6,6% DV
  • Железо: 5% DV
  • Фолат: 8,8% DV

Ржаной хлеб также содержит небольшое количество цинка, пантотеновой кислоты, фосфора, магний, кальций и другие микроэлементы.

По сравнению с обычным хлебом, таким как белый и цельнозерновой, ржаной хлеб обычно содержит больше клетчатки и содержит больше питательных микроэлементов, особенно витаминов группы В.

Более того, исследования показали, что чистый ржаной хлеб более сытный и в меньшей степени влияет на уровень сахара в крови, чем белый и пшеничный хлеб.

Резюме

Ржаной хлеб богат многими питательными веществами, особенно клетчаткой и витамином B. Он может быть более насыщенным и в меньшей степени влиять на уровень сахара в крови, чем белый или пшеничный хлеб.

Возможная польза для здоровья

Ржаной хлеб может принести пользу вашему здоровью по нескольким причинам.

Может улучшить здоровье сердца

Добавление ржаного хлеба в ваш рацион может улучшить несколько аспектов здоровья сердца, поскольку исследования связывают его потребление с более низким уровнем факторов риска сердечных заболеваний.

Например, в 8-недельном исследовании с участием 40 человек сравнивалось влияние потребления 20% ежедневных калорий из ржаного или пшеничного хлеба на уровень холестерина в крови.

Исследователи обнаружили, что ржаной хлеб более эффективен в снижении уровня холестерина у мужчин, чем пшеничный, и снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП (плохой) на 14% и 12% соответственно.

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием растворимой клетчатки в ржаном хлебе, типа неперевариваемой клетчатки, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте и может помочь удалить желчь, богатую холестерином, из крови и тела.

Исследования показали, что регулярное потребление растворимой клетчатки связано с 5–10% снижением как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП (плохого) всего за 4 недели.

Может помочь в контроле уровня сахара в крови

Контроль уровня сахара в крови важен для всех, особенно для людей с диабетом 2 типа и тех, кто не может вырабатывать достаточное количество инсулина — гормона, регулирующего уровень сахара в крови.

Ржаной хлеб обладает рядом свойств, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.

Во-первых, в нем много растворимой клетчатки, которая помогает замедлить переваривание и всасывание углеводов и сахара через пищеварительный тракт, что приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови.

Ржаной хлеб также содержит фенольные соединения, такие как феруловая кислота и кофейная кислота, которые могут замедлять высвобождение сахара и инсулина в кровоток, дополнительно помогая контролировать уровень сахара в крови.

Например, исследование с участием 21 здорового взрослого человека показало, что употребление ржаного ужина с добавкой резистентного крахмала помогает замедлить выброс сахара и инсулина в кровоток. Кроме того, он повысил уровень гормонов сытости, благодаря чему люди дольше оставались сытыми.

Однако обычная рожь не оказала значительного влияния на уровень сахара в крови, хотя и усилила чувство сытости.

Помогите пищеварению

Ржаной хлеб может улучшить ваше пищеварение несколькими способами.

Во-первых, это хороший источник клетчатки, которая помогает поддерживать нормальный кишечник. Растворимая клетчатка впитывает воду, помогая стулу оставаться большим и мягким, что облегчает его прохождение.

Фактически, одно исследование с участием 51 взрослого, страдающего запорами, показало, что ржаной хлеб более эффективен, чем цельнозерновой хлеб и слабительные средства при лечении запора, без побочных эффектов.

Другие исследования показали, что волокна ржаного хлеба могут повышать уровень короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират, в кровотоке.

Эти короткоцепочечные жирные кислоты обладают различными преимуществами, включая потерю веса, снижение уровня сахара в крови и защиту от рака толстой кишки.

Помогает дольше оставаться сытым

Многочисленные исследования показали, что ржаной хлеб невероятно сытный.

Это может быть связано с высоким содержанием растворимой клетчатки, которая помогает дольше чувствовать сытость.

Например, исследование с участием 41 участника показало, что те, кто ел цельнозерновой ржаной хлеб, чувствовали себя сытыми и потребляли меньше калорий позже в течение дня, чем люди, которые ели очищенный пшеничный хлеб.

Другие потенциальные преимущества

Помимо перечисленных выше, ржаной хлеб обладает некоторыми дополнительными потенциальными преимуществами для здоровья.

Хотя они подтверждены меньшим количеством исследований и более слабыми доказательствами, они включают следующее:

  • Может уменьшить воспаление. Исследование на людях связывало потребление ржаного хлеба с более низкими маркерами воспаления, такими как интерлейкин 1 бета (IL-1β) и интерлейкин 6 (IL-6).
  • Может защитить от некоторых видов рака. В исследованиях на людях и в пробирках потребление ржи было связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак простаты, толстой кишки и груди.

Резюме

Ржаной хлеб связан со многими потенциальными преимуществами для здоровья, включая потерю веса, уменьшение воспалений, лучший контроль сахара в крови и улучшение здоровья сердца и пищеварения.

Возможные недостатки ржаного хлеба

Хотя ржаной хлеб в целом полезен, у него могут быть некоторые недостатки, в том числе:

  • Содержит антинутриенты. Ржаной хлеб, особенно более легкие сорта, содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который может препятствовать усвоению минералов, таких как железо и цинк, из одного блюда. Тем не менее, антинутриенты не беспокоят людей, соблюдающих сбалансированную диету.
  • Может вызывать вздутие живота. Рожь богата клетчаткой и глютеном, что может вызвать вздутие живота у людей, чувствительных к этим соединениям.
  • Не подходит для безглютеновой диеты. Ржаной хлеб содержит глютен, что делает его непригодным для людей, соблюдающих безглютеновую диету, например, страдающих глютеновой болезнью.
  • Может быть с высоким содержанием добавленного сахара. В некоторых частях света ржаной хлеб содержит большое количество сахара, улучшающего его вкус. Добавленный сахар вреден для здоровья и может добавить в ваш рацион нежелательные калории.

Резюме

Ржаной хлеб имеет несколько потенциальных недостатков. Он не подходит для безглютеновой диеты, может вызвать вздутие живота, может содержать много добавленного сахара и содержит антинутриенты, такие как фитиновая кислота, которые могут повлиять на усвоение минералов.

Как приготовить ржаной хлеб

Свежий ржаной хлеб можно приготовить в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов.

Для приготовления более легкого ржаного хлеба используются следующие ингредиенты и соотношения:

  • 1.5 чайных ложек быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1,5 стакана (375 мл) теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 стакана (200 граммов) ржаной муки
  • 1,5 стакана (200 граммов) муки грубого помола
  • 1 чайная ложка тмин (по желанию)

Вот краткий обзор того, как приготовить ржаной хлеб:

  1. Смешайте дрожжи, соль, ржаную муку, пшеничную муку и воду в миске. Ржаная мука довольно сухая, поэтому, если тесто кажется слишком сухим, можно добавить еще воды. Месить до однородной массы.Учтите, что ржаное тесто не такое упругое, как пшеничное.
  2. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. На это уходит 1-2 часа.
  3. Выньте тесто из миски и сформируйте гладкий овальный хлеб. Если вы хотите добавить семена тмина, добавьте их на этом этапе.
  4. Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для хлеба, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться, пока оно снова не увеличится вдвое, что займет еще 1-2 часа.
  5. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Раскройте хлеб, сделайте ножом несколько горизонтальных надрезов и выпекайте 30 минут или до темноты. Выньте хлеб и дайте ему постоять на решетке не менее 20 минут перед подачей на стол.

Резюме

Ржаной хлеб легко приготовить дома. Просто следуйте инструкциям выше и насладитесь свежим ломтиком домашнего ржаного хлеба.

Суть

Ржаной хлеб — прекрасная альтернатива обычному белому и пшеничному хлебу.

Хотя он может вызвать вздутие живота у чувствительных людей, а в некоторые сорта может быть добавлен сахар, он может иметь различные преимущества.

Он содержит больше клетчатки и питательных веществ, особенно витаминов группы B, и связан с такими преимуществами для здоровья, как потеря веса, лучший контроль уровня сахара в крови и улучшение здоровья сердца и пищеварения.

Более того, его легко включить в свой рацион вместо обычного белого или пшеничного хлеба, и его легко приготовить дома.

Размещено с разрешения Healthline .Для получения подробной информации об источнике, пожалуйста, просмотрите исходную статью на Healthline .

Польза ржи для здоровья | Совет по цельнозерновым продуктам

Рожь снижает массу тела по сравнению с пшеницей

В этом исследовании, проведенном в Лундском университете в Швеции, мышей кормили цельнозерновой диетой на основе пшеницы или ржи в течение 22 недель. В ходе исследования измеряли массу тела, толерантность к глюкозе и ряд других параметров. Исследователи пришли к выводу, что цельнозерновая рожь «вызывает другой метаболический профиль по сравнению с цельнозерновой пшеницей.В частности, у мышей, потреблявших цельнозерновую рожь, была снижена масса тела, немного улучшилась чувствительность к инсулину и снизился общий холестерин.
Питание. Февраль 2010 г .; 26 (2): 230-9. Epub 2009 31 июля.

Рожь снижает инсулиновый ответ, улучшает профиль глюкозы в крови

В борьбе с диабетом и ожирением чрезвычайно полезными могут быть продукты, которые вызывают низкий инсулиновый ответ и подавляют чувство голода. Ученые из Лундского университета в Швеции изучили влияние на 12 здоровых субъектов завтраков, приготовленных из разных сортов ржи (эндосперм, цельнозерновая рожь или ржаные отруби), приготовленных разными методами (выпечка, имитация выпечки на закваске и кипячение).Это перекрестное исследование показало, что ржаной хлеб с эндоспермом и цельнозерновой ржаной хлеб (особенно хлеб на закваске с молочной кислотой) лучше всего контролируют уровень сахара в крови и регулируют аппетит.
Журнал питания. 25 сентября 2009 г .; 8:42

Ржаной хлеб насыщеннее пшеничного

В Шведском университете сельскохозяйственных наук в Упсале исследователи накормили ржаным хлебом (с тремя различными уровнями ржаных отрубей) и пшеничным хлебом 16 человек, а затем попросили их оценить их аппетит (голод, насыщение и желание поесть) в течение 8 часов. потом.[Неизвестно, был ли пшеничный хлеб цельнозерновым или очищенным.] В течение всего утра и во второй половине дня все три завтрака из ржаного хлеба уменьшали голод и желание есть, по сравнению с контрольным пшеничным хлебом, при этом ржаной хлеб содержал высший уровень отрубей, обеспечивающий сильнейшее влияние на чувство сытости.
Журнал питания. 26 августа 2009 г .; 8:39

Ржаная каша Сытнее на завтрак

Ученые из Шведского университета сельскохозяйственных наук в Уппсале решили исследовать, сохраняют ли цельное зерно чувство сытости дольше, чем очищенное зерно, и приносят ли определенные виды цельного зерна большее удовлетворение, чем другие.Работая с 22 здоровыми взрослыми, они кормили своих испытуемых либо ржаной кашей, либо очищенным пшеничным хлебом на завтрак, а затем цельнозерновой пастой или очищенной пшеничной пастой на обед. В обоих случаях оба варианта предлагали равное количество энергии (калорий). Они обнаружили, что две пасты мало различались по своему последующему влиянию на аппетит, но что ржаная каша имела «длительные насыщающие свойства до 8 часов после употребления по сравнению с очищенным пшеничным хлебом». (Однако, несмотря на то, что ржаной завтрак заставлял испытуемых дольше чувствовать сытость, он не уменьшал последующее потребление пищи.)
Исследования в области пищевых продуктов и питания, 2008 г .; 52. Doi 10.3402 / fnr.v52i0.1809. Epub 28 июля

Рожь может уменьшить воспаление у людей с метаболическим синдромом

В университете Куопио в Финляндии ученые назначили группе из 47 взрослых с метаболическим синдромом одну из двух 12-недельных диет. Первая группа придерживалась диеты, состоящей из овса, пшеничного хлеба и картофеля (высокий уровень инсулина после еды), а вторая группа придерживалась диеты из ржаного хлеба и макарон (низкий уровень инсулина после еды).Исследователи обнаружили, что группа ржи / макаронных изделий показала меньшее воспаление, чем группа овса / пшеницы / картофеля. Поскольку воспаление может повышать риск диабета 2 типа, исследователи пришли к выводу, что разумный выбор зерновых продуктов может иметь важное значение для снижения риска диабета, особенно у тех, у кого уже есть метаболический синдром.
Американский журнал клинического питания. Май 2008 г .; 87 (5): 1497-503.

Рожь подавляет некоторые гены риска

В течение десятилетий считалось, что гены определяют судьбу: если вы унаследовали гены, которые предрасполагают вас, например, к сердечным заболеваниям, у вас разовьется сердечно-сосудистое заболевание.Совсем недавно мы узнали, что у генов есть переключатели включения / выключения: есть вероятность сердечного приступа, но ваша диета и образ жизни могут помочь вам держать этот переключатель выключенным, «подавляя» действие гена. Ученые из Университета Куопио изучали экспрессию генов у 47 взрослых людей среднего возраста, которые в течение 12 недель придерживались диеты из овса / пшеничного хлеба / картофеля или из ржи / макарон. Они обнаружили 71 ген с пониженной регуляцией в группе ржи / макаронных изделий, включая некоторые из них, участвующие в нарушении передачи сигналов инсулина, в отличие от 62 гена с повышенной регуляцией в группе овса / пшеницы / картофеля, включая гены, связанные со стрессом и чрезмерным действием иммунная система даже при отсутствии похудания.
Американский журнал клинического питания. Май 2007 г .; 85 (5): 1169-70.

Ржаной хлеб: вред и польза, калорийность

Здоровое питание — залог здоровья и красоты на долгие годы. Правильный, правильно составленный рацион поможет нормализовать вес, всегда чувствовать себя хорошо и оставаться в хорошем настроении. Диетологи советуют заменять одни продукты, присутствующие в вашем ежедневном рационе, другими с низким содержанием калорий. Например, мало кто представляет себе еду без хлеба.Но вместо этого можно использовать легкий ржаной хлеб, вред и польза которого бурно обсуждают специалисты.

Давайте разберемся, что это за продукт, из чего он состоит, какие преимущества и недостатки у него есть.

Что такое ржаной хлеб?

Ржаной хлеб, вред и польза которого до сих пор до конца не изучены, является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять вместо обычного хлеба. Не секрет, что мучные изделия содержат много калорий. Хотя они обеспечивают сытость желудка, они откладываются на животе, боках и бедрах в виде жировых отложений.Кроме того, чрезмерное употребление хлеба может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Поэтому диетологи рекомендуют перейти на альтернативу хлебу — ржаной хлеб. Вред и пользу этого продукта следует тщательно изучить перед применением.

Состав ржаного хлеба

Преимущества ржаного хлеба в их уникальном составе. Этот продукт состоит из цельных злаков. Его делают из смеси пшеничной, гречневой и ржаной муки. Такой хлеб содержит полезные микроэлементы, такие как фосфор, железо, натрий, кальций, магний и другие.Как известно, без этих элементов невозможно нормальное функционирование организма.

Благодаря такому составу ржаной хлеб, вред и польза которого очевидны, является легкоусвояемым продуктом. Он быстро переваривается желудком и поэтому не откладывается в организме в виде жировых отложений.

Калорийность ржаного хлеба

Этот фактор больше всего интересует тех людей, которые хотят похудеть с помощью хлеба. Стоит сказать, что продукт не слишком калорийный.Так, в 100 граммах такого хлеба содержится до 310 калорий, а в обычном куске хлеба — не более 400. Все-таки ржаной хлеб — один из продуктов диетического питания, так как дает большое количество энергии для жизни. .

Какие преимущества ржаного хлеба?

Гречнево-ржаной хлеб, польза и вред которого широко обсуждается диетологами, все же имеет больше достоинств, чем недостатков. Среди полезных свойств следует выделить:

  • Большое количество микроэлементов.Как уже было сказано выше, хлеб — кладезь полезных ингредиентов, способных улучшить здоровье. Учеными доказано, что ежедневное употребление этого продукта с пищей помогает улучшить иммунную систему и стать более устойчивыми к простудным заболеваниям.
  • Улучшает состояние кожи. Прыщи, черные точки и другие неприятные высыпания на коже появляются в результате неправильного питания. Хлебцы из цельнозерновых смесей хорошо очистят желудочно-кишечный тракт, поэтому состояние кожи значительно улучшится.
  • Очищают организм от шлаков и шлаков. Даже при правильном образе жизни и соблюдении правил здорового питания в организме неизбежно появляются вредные элементы: шлаки и шлаки. Избавиться от них помогает ржаной хлеб, содержащий большое количество клетчатки. Очищает организм, этим объясняется улучшение самочувствия при постоянном употреблении изделий из ржаной муки.

Польза ржаного хлеба неоспорима: благодаря им человек будет чувствовать себя намного лучше, поэтому их стоит включать в свой рацион.

Вред ржаного хлеба

Посмотрим, всегда ли ржаной хлеб полезен. Польза или вред такого мучного изделия необходимо изучить перед его употреблением. Ведь у этого продукта есть как достоинства, так и недостатки. С пользой хлеба из ржаной муки мы уже ознакомились, теперь пора переходить к вреду.

Врачи утверждают, что чрезмерное и неконтролируемое потребление может отрицательно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, некоторые производители хлеба могут грешить его составом, добавляя в продукт различные консерванты для поддержания его товарного вида.Поэтому перед покупкой ржаного хлеба ознакомьтесь с составом на упаковке. Если вы обнаружите в нем незнакомый или подозрительный ингредиент, воздержитесь от покупки.

Ржаной хлеб для похудения

Сейчас в моде новая диета на хлебе. Такие продукты примечательны тем, что их калорийность практически аналогична калорийности обычного хлеба, однако от их употребления не откладывается чрезмерное количество лишнего жира на теле. Это потому, что переваривание целых элементов требует от организма большого количества энергии.В результате калории фактически тратятся на их переработку.

Основным ингредиентом для выпечки хлеба является ржаная мука. Это отличный заменитель пшеницы. Некоторые специалисты считают ржаную муку диетическим продуктом. Однако для похудения можно использовать не только ржаной хлеб.

Польза и вред от них нам уже известны, но есть и другие виды продуктов, которые подходят для избавления от лишнего веса:

  • Овсянка, помимо того, что помогает похудеть, способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости. к вирусам.
  • Гречка нормализует вес. Они идеальны, если вы хотите не только похудеть, но и сохранить актуальные параметры в будущем.
  • Хлебцы из риса помогут справиться с депрессией, нервными расстройствами и бессонницей.
  • Пшеничный хлеб хорошо очистит желудок, выведет все шлаки и шлаки.

Следует отметить, что все вышеперечисленные виды мучных изделий отлично подходят для похудения. Их уже несколько лет используют в диете.

Как приготовить ржаной хлеб?

Для приготовления вкусного диетического продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 мл жирной кисломолки.
  • 300 грамм цельнозерновой муки.
  • Полтора стакана ржаной муки.
  • 2 столовые ложки семян льна.
  • 2 столовые ложки овсянки.
  • 1 яйцо
  • Оливковое масло.
  • Чайная ложка морской соли.
  • Чайная ложка коричневого сахара.
  • 1/2 чайной ложки соды.
  • Для пудры понадобится немного кунжута и тмина.

В кислое молоко сначала добавить соль, сахар, соду, перемешать. Далее взбить яйцо до образования комковатой комковатой жидкости, влить в молоко.Затем добавить в смесь ржаную и цельнозерновую муку, семена льна, овсяные хлопья. Хорошо смешать. Тесто для ржаного хлеба должно быть липким и густым.

Заготовку для хлеба выложить в форму, накрыть фольгой и дать дозреть 40 минут. По истечении этого времени выкладываем тесто на присыпанную мукой доску. Раскатайте так, чтобы получилась буханка хлеба, присыпьте кунжутом и тмином.

Хлеб нужно запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно полчаса. После приготовления его нужно нарезать и съесть как обычный хлеб.

Противопоказания

Ржаной вафельный хлеб, польза и вред которого обсуждалась выше, также имеет противопоказания. Так, врачи не рекомендуют есть продукт людям, страдающим повышенной кислотностью в желудке или язвой. При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта сначала нужно проконсультироваться с квалифицированным врачом, а уже потом включать хлеб в свой ежедневный рацион.

Ешьте ржаной хлеб и будьте здоровы!

Факты о ржаном хлебе, его польза для здоровья и пищевая ценность

Ржаной хлеб Краткая информация
Имя: Ржаной хлеб
Научное название: Крупы Secale
Происхождение Европа, Северная Америка, Израиль
Цвета Темно-коричневый
Фигуры Буханка
Вкус Рожь с кислинкой
калорий 83 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Селен (18,00%)
Натрий (12,87%)
Углеводы (11,89%)
Витамин B1 (11,58%)
Марганец (11,48%)
Ржаной хлеб — это вид хлеба, приготовленный из различных пропорций муки, полученной из ржаного зерна. Он бывает светлого или темного цвета, в зависимости от сорта муки, а также от использования красителей. Обычно он плотнее хлеба, приготовленного из пшеничной муки.Он имеет высокое содержание клетчатки по сравнению с белым хлебом, часто имеет темный цвет и обладает более сильным ароматом.

Темный ржаной хлеб в средние века считался преобладающим продуктом питания. Различные виды зерна ржи поступают из Северо-Центральной и Восточной Европы, таких как Финляндия, Скандинавия, Россия, Польша, страны Балтии, Бельгия, Нидерланды, Франция, Германия, Чехия и Австрия. В 500 году нашей эры датчане и саксы поселились в Британии.

Примерно в 500 году нашей эры саксы и датчане поселились в Британии и завезли рожь, которая хорошо подходила для ее умеренного климата.Рожь является преобладающей зерновой культурой, и этот вид травы широко культивируется во всем мире. С научной точки зрения он известен как злак Secale. В сельском хозяйстве он напоминает ячмень и пшеницу, поэтому имеет схожие применения. В настоящее время большая часть ржи выращивается в Восточной Европе, в Центральной и Северной России, но также встречается в Китае, Северной Америке и Южной Америке. Он входит в пятерку самых потребляемых злаков на планете.

Польза ржаного хлеба для здоровья

Ржаной хлеб любят люди, заботящиеся о своем здоровье, и переход на ржаной хлеб из пшеничного дает широкий спектр преимуществ:

  1. Богатые волокна

Продукты, богатые клетчаткой, способствуют пищеварению и повышают уровень холестерина.Ржаной хлеб имеет высокое содержание клетчатки и вдвое больше, чем хлеб на пшеничной основе. Дополнительная клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе, поддерживает пищеварение и заставляет чувствовать сытость на более длительный период времени после еды. Состав и плотность пищевых волокон ржи эффективны для лечения людей с запорами или непроходимостью кишечника. Он может уменьшить избыток газов, спазмы и облегчить боль в желудке, а также предотвратить серьезные заболевания, такие как камни в желчном пузыре, язвы и рак толстой кишки.

  1. Содействовать сытости

Добавление в рацион ржаного хлеба снижает чувство голода, а также контролирует аппетит, сохраняя чувство удовлетворения в течение нескольких часов.Исследование показывает, что люди, потреблявшие столько же калорий после завтрака с добавлением ржаной каши вместо пшеницы или другого зерна, испытывали чувство удовлетворения в течение восьми часов, не потребляя больше еды.

  1. Уменьшить потребление глютена

Людям с пониженным содержанием глютена следует добавлять ржаной хлеб в качестве прекрасной замены рогалику. В нем меньше глютена, чем в белом хлебе. Эффективен для людей с небольшой чувствительностью.

  1. Обильное количество питательных веществ

Рожь — отличный источник магния и железа.Он предлагает не только пшеницу, но и цинк в качестве бонуса. Дефицит этих жизненно важных питательных веществ в организме влияет как на настроение, так и на уровень энергии. В ржаном хлебе в два раза больше калия, чем в белом хлебе, что очень важно для регулирования кровяного давления. Кусок хлеба содержит больше, чем просто углеводы. Он содержит магний, кальций, цинк, марганец, железо и пантотеновую кислоту.

  1. Боевая астма

Недавнее исследование показало, что детская диета играет решающую роль в развитии астмы.Известно, что ржаной хлеб эффективен при лечении таких заболеваний, как астма. Он показал, что дети, соблюдающие рожь на диете, имеют низкие шансы на развитие детской астмы.

  1. Профилактика образования желчных камней

Продукты, богатые клетчаткой, помогают предотвратить образование камней в желчном пузыре. Рожь идеально подходит для поддержания здоровья тела. По содержанию клетчатки во ржи в четыре раза больше, чем во ржаном хлебе. Людям, склонным к образованию камней в желчном пузыре, следует добавлять в рацион ржаной хлеб, который помогает предотвратить эту проблему со здоровьем.В нем есть определенные элементы, которые помогают снизить уровень желчных кислот, которые являются причиной образования камней в желчном пузыре.

  1. Повышение метаболизма

Ржаной хлеб способствует ускорению обмена веществ. Содержащаяся в нем клетчатка обладает определенными свойствами, которые помогают организму использовать всю дополнительную энергию, которая может быть преобразована в жир. Это также помогает сбросить лишний вес.

  1. Борьба с диабетом

Рожь имеет низкий гликемический индекс, так как клетчатка в ней образует меньшее количество глюкозы.Это помогает избежать появления инсулиновых шипов у диабетиков. Он уравновешивает уровень сахара в крови, избегая хронических заболеваний. Рожь помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Клетчатка, содержащаяся в нем, известна как пребиотик, облегчающий запор. Успокаивает спазмы и боли в желудке. Он также способствует лечению язв.

  1. Здоровье сердца

Ржаной хлеб помогает предотвратить проблемы с сердцем. Клетчатка снижает уровень холестерина. Было обнаружено, что гены можно контролировать с помощью правильной диеты.Людям с любыми сердечными заболеваниями следует добавлять в рацион ржаной хлеб.

  1. Снижает воспаление

Исследования показывают, что воспаление является основной причиной многих заболеваний. Добавление в рацион питательных элементов, таких как рожь, может снизить воспаление в организме. Добавляйте в рацион рожь, чтобы поддерживать общее состояние здоровья. Воспаление увеличивает вероятность диабета 2 типа.

  1. Здоровье скелета

Рожь содержит большое количество кальция и магния.Кости — кладезь кальция. Он накапливает 99 процентов кальция в организме и при необходимости выпускает его в кровоток. Хорошее содержание кальция, марганца и магния помогает в формировании более сильных костей и зубов.

  1. Поддержание артериального давления

Рожь известна как полезное для сердца зерно. Людям, страдающим высоким кровяным давлением, следует добавить его в обычный рацион. Ряд переменных, таких как содержание витаминов, клетчатки и минералов, положительно влияет на организм.

Приготовление ржаного хлеба

Состав:

  • 200 г муки грубого помола
  • 200 г ржаной муки (плюс экстра)
  • Пакетик 7 г сухих дрожжей быстрого действия
  • 1 столовая ложка меда
  • ½ чайной ложки мелкой соли
  • 1 чайная ложка тмина (по желанию)

Направление:

  1. Положите в миску соль, муку и дрожжи. В кувшине смешайте мед и 250 мл теплой воды. Вылейте эту жидкость в миску и хорошо перемешайте, чтобы приготовить тесто.(Ржаная мука впитывает много воды и довольно сухая). Продолжайте добавлять воду, пока не сформируется мягкое тесто. Выложите его на рабочую поверхность и месите около 10 минут до однородного состояния. (Рожь содержит меньше глютена по сравнению с белой мукой).
  2. Перелейте тесто в хорошо смазанную маслом миску. Накройте его пищевой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1-2 часа, пока тесто не станет вдвое больше. Посыпать 900 г формы мукой.
  3. Снова выложите тесто на рабочую поверхность и замесите, чтобы выбить пузырьки воздуха.Сформируйте из него гладкую овальную буханку и выложите в форму. Накройте банку пищевой пленкой, пропитанной маслом, и дайте ей подняться еще на 1–1,5 часа.
  4. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ. Удалите пищевую пленку и посыпьте поверхность хлеба ржаной мукой. Сделайте несколько надрезов под углом. Затем запекать около 30 минут, пока при постукивании он не приобретет темно-коричневый цвет и будет звучать глухо. Переложите его на решетку для охлаждения и дайте ему остыть не менее 20 минут перед подачей на стол.

Побочные эффекты ржаного хлеба

  • Людям с чувствительностью к глютену следует избегать этого зерна.
  • Отсутствует адекватная информация о безопасности использования ржаного хлеба во время беременности и грудного вскармливания, поэтому его лучше избегать.

Артикул:

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2998681/rye-bread

https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-rye-for-skin-hair-and-health/#gref

https://www.tarladalal.com/glossary-rye-1463i

https://www.expatwoman.com/ewfood/healthy-eating/5-health-benefits-switching-rye-bread

https: // www.naturalfoodseries.com/11-health-benefits-rye/

8 Surprising Benefits of Rye

https://draxe.com/rye-flour/

Комментарии

комментария

Какая польза и вред ржаного хлеба? — Kimdeyir

В чем польза и вред ржаного хлеба? Преимущества ржаного хлеба включают важные свойства, такие как помощь в похудании, предотвращение образования камней в желчном пузыре, улучшение обмена веществ, борьба с симптомами диабета, поддержка здоровья сердца, борьба с воспалениями.астма. Кроме того, ржаной хлеб предотвращает рак, полностью поддерживает гормоны, укрепляет здоровье скелета и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.
Для вас в этой статье что такое ржаной хлеб , ржаной хлеб польза Y калорий в ржаном хлебе Я постараюсь дать вам подробную информацию о его ценности.

Что такое ржаной хлеб?

Качественное, сбалансированное питание очень важно для здорового образа жизни. Также очень важно знать, что вы едите, чтобы обеспечить ежедневное потребление питательных веществ.Таким образом можно не только добиться здорового тела, но и предотвратить многие заболевания. Люди давно оценили пользу ржи и долго ее использовали. Рожь может помочь вам похудеть, контролировать уровень глюкозы и даже защитить от рака. Рожь — это зерновой, который можно выращивать как в жаркое, так и в холодное время года. Зерна ржи очень похожи на ячмень и пшеницу. Рожь использовалась в хлебопечении во многих странах мира. Я использую BC. Его можно датировать 400 и 500 годами.

Пищевая ценность ржаного хлеба

128 грамм ржаного хлеба;

  • 4 грамма белка,
  • 31 грамм клетчатки,
  • 639 миллиграммов фосфора,
  • 205 мг магния,
  • 5 миллиграммов цинка,
  • 0,6 миллиграмма витамина B6,
  • 4 миллиграмма железа,
  • 918 миллиграммов калия,
  • 5 миллиграммов ниацина,
  • 5 миллиграммов витамина Е,
  • 3 миллиграмма рибофлавина,
  • Микрограмм содержит витамин К6.

Каковы преимущества ржаного хлеба?

Ржаной хлеб богат питательными веществами, которые могут способствовать нашему общему здоровью. Включение этого полезного хлеба в свой рацион может иметь большое значение. Давайте подробнее рассмотрим, чем полезен ржаной хлеб.

  • Ржаной хлеб помогает похудеть

Ржаной хлеб не только содержит меньше калорий, но и богат клетчаткой. Контролируйте набор веса, полностью сократив диету. Исследования показали, что ржаной хлеб помогает избавиться от жира на животе, особенно от жира, который труднее сбрасывать.Потому что ржаной хлеб подавляет чувство голода в среднем на 7-8 часов. Вы можете немного упростить себе жизнь, добавив в свой рацион ржаной хлеб, чтобы похудеть или просто оставаться в форме.

  • Ржаной хлеб предотвращает образование камней в желчном пузыре

Ржаной хлеб может быть отличным средством для здоровья, поскольку продукты, богатые клетчаткой, помогают предотвратить образование камней в желчном пузыре. Ржаной хлеб содержит почти в 4 раза больше клетчатки, чем обычный хлеб. Если вы предрасположены или рискуете заразиться этим болезненным заболеванием, неплохо было бы добавить в свой рацион ржаной хлеб.Этот вид хлеба содержит определенные элементы, снижающие уровень желчных кислот, которые могут вызвать образование камней в желчном пузыре.

  • Ржаной хлеб ускоряет обмен веществ

Здоровый хлеб, приготовленный из этой волшебной гранулированной травы, может значительно ускорить ваш метаболизм. Хлебная клетчатка содержит определенные соединения, которые помогают организму использовать всю дополнительную энергию, которая в противном случае превратилась бы в жир. Таким образом, он не только предотвращает набор лишнего веса, но и помогает похудеть.

  • Ржаной хлеб борется с диабетом

Ржаной хлеб — это хлеб с очень низким гликемическим индексом. Это означает, что содержащаяся в нем клетчатка производит относительно мало глюкозы. Для диабетиков отказ от высокого уровня инсулина и выбор диеты с очень низким содержанием глюкозы и ржаным хлебом будет отличным вариантом. Этот вид хлеба также помогает сбалансировать уровень сахара в крови и предотвратить многие возможные хронические заболевания. Ржаной хлеб также полезен для пищеварения.Клетчатка, содержащаяся в хлебе, называется пребиотиком и помогает облегчить запор. Кроме того, этот хлеб отлично снимает возможные схватки и боли в животе. Было обнаружено, что клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе, особенно полезна при устранении серьезных проблем, таких как язвы.

  • Ржаной хлеб поддерживает здоровье сердца

Этот замечательный хлеб помогает предотвратить возможные сердечные заболевания. Содержащаяся в нем клетчатка снижает уровень холестерина. Также было обнаружено, что гены этого хлеба можно контролировать.Для этого достаточно правильного питания с ржаным хлебом. Поэтому, если вы считаете, что у вас проблемы с сердцем, добавьте в свой рацион этот особый хлеб. Потому что недавние исследования показали, что ржаной хлеб очень полезен для здоровья сердца.

  • Ржаной хлеб обладает противовоспалительным действием

Исследования показали, что воспаление является основной причиной многих заболеваний. Включение в свой рацион таких продуктов, как ржаной хлеб, снижает возможные проблемы с воспалением в организме.Кроме того, эти виды хлеба могут быть очень полезны для вашего здоровья в целом. Также было обнаружено, что воспаление увеличивает риск диабета 2 типа. Если вы подвержены риску этого заболевания, вы можете добавить в свой рацион ржаной хлеб, чтобы снизить риск.

Недавнее исследование детей младшего школьного возраста показывает, что у детей, в рационе которых есть ржаной хлеб, меньше вероятность развития приступов астмы в детском возрасте.

  • Ржаной хлеб предотвращает рак

Ржаной хлеб предотвращает несколько различных видов рака.Клинические исследования показали, что этот хлеб может защитить от рака толстой кишки, колоректального рака и рака груди. Те, кто ест ржаной хлеб, в два раза реже заболевают раком простаты.

  • Ржаной хлеб регулирует гормоны

Такой полезный хлеб может положительно повлиять на нашу гормональную реакцию. Улучшает менструальные проблемы и функции кишечника. Это также значительно уменьшает симптомы, которые могут возникнуть у женщин в период менопаузы.

  • Ржаной хлеб улучшает здоровье скелета

Ржаной хлеб содержит очень большое количество кальция и магния.Наши кости буквально известны как запасы кальция. Он хранит в среднем 99% кальция в нашем организме и при необходимости оставляет его в кровотоке. Поскольку эти виды хлеба содержат хороший уровень магния, кальция и марганца, костная система становится намного сильнее благодаря костям. Кроме того, эти компоненты играют жизненно важную роль в костях и зубах.

  • Ржаной хлеб содержит важные питательные вещества

Ржаной хлеб имеет небольшое количество глютена и высокую пищевую ценность.Этот хлеб богат магнием, кальцием, марганцем, железом, цинком и пантотеновой кислотой. Не следует забывать, что хотя ржаной хлеб содержит гораздо меньше глютена, чем пшеничный, он содержит небольшое количество глютена. Рекомендуется, если вы страдаете от побочных реакций из-за предотвращения глютена.

  • Полностью удаляет токсины из ржаного хлеба

Хотя исследований по этой теме меньше, ржаной хлеб может значительно помочь в выведении токсинов из организма благодаря содержанию клетчатки.Как известно, этот вид хлеба помогает избавиться от остатков клетчатки, которые позволяют организму выводить токсины.

Ржаной хлеб

калорий

30 грамм ржаного хлеба — это 63 ккал. В 100 граммах ржаного хлеба — 259 ккал.

Сколько калорий в ломтике ржаного хлеба?

Ломтик ржаного хлеба 30 г и ломтик ржаного хлеба 63 ккал.

Сколько есть ржаного хлеба в день

Рекомендуется употреблять в среднем 5-6 ломтиков ржаного хлеба в день.Вы можете есть ржаной хлеб во время обычного приема пищи вместо другого хлеба.

Вызывает ли ржаной хлеб анемию?

Ответ на вопрос, вызывает ли ржаной хлеб анемию, никогда не будет анемии. Во время беременности даже рекомендуется употреблять ржаной хлеб. Содержащиеся в нем витамины и минералы очень полезны как для матери, так и для ребенка.

Какого цвета ржаной хлеб?

Хотя цвет ржаного хлеба обычно темный, он также включает белый ржаной хлеб в зависимости от используемого материала.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *