Шоколад горький польза и вред: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Польза и вред горького шоколада

За что мы любим черный горький шоколад? Давным-давно его включили в свой рацион майя и ацтеки, сполна оценившие полезные свойства шоколада. Прошли века, и это лакомство распространилось по всему миру.

Польза горького шоколада

Трудно найти продукт, который вызывал бы больше споров о его вреде и пользе, чем шоколад. Разве что вокруг кофе сломано еще больше копий. Горький шоколад и в нынешнее время является объектом многочисленных исследований и испытаний, результаты которых нередко поражают ученых.

Помощник в работе мозга

Алкалоид теобромин, который есть в какао-бобах, – необходимое вещество для мозга. Он помогает также снять боль при спазмах.

Горький шоколад богат антиоксидантами и биофлавоноидами. Для хорошей работы памяти требуется магний, также содержащийся в какао-бобах и, следовательно, в горьком шоколаде. Употребляя постоянно черный шоколад, мы помогаем укреплению стенок кровеносных сосудов и оболочек кровяных телец.

Помощник для сердца

Благодаря черному шоколаду сокращается риск кардиологических заболеваний. Полифенолы хорошо действуют на сердце и сосуды, уменьшая нагрузку на них. Поэтому горький шоколад рекомендуется врачами для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые нашли доказательство тому, что некоторые кишечные бактерии, питаясь шоколадом, выделяют противовоспалительные вещества, которые очень полезны для сердца.

Шоколад улучшает настроение

Все тот же теобромин повышает производство гормонов радости – эндорфинов. Употребление шоколада в небольших порциях каждый день улучшает настроение.

Помощь шоколада в похудении

Среди разнообразных диет для похудения есть и специальная шоколадная. Эта диета, к сожалению, подходит далеко не каждому, к тому же она очень жесткая и тяжелая. Но умеренное количество съеденного за целый день шоколада никак плохо не скажется на весе. Кофеин, который содержится в черном шоколаде, ускоряет процесс обмена веществ и сбивает аппетит.

Горький шоколад не вызывает резкого подъема сахара в крови, и поэтому его даже считают уже диетическим. Диабетикам разрешается употреблять в сутки до 20 граммов черного шоколада с 85% содержанием какао-бобов.

Черный шоколад снижает тягу к жирным, сладким и соленым продуктам. Съеденная плитка черного шоколада уменьшает голод.

Черный шоколад считается афродизиаком

Возбуждающим средством черный шоколад признали еще в 16 веке. В Германии ученые уверяют, что «Виагру» заменит одна плитка шоколада. Горький шоколад улучшает жизненный тонус, увеличивается сексуальная активность и осуществляется выброс эндорфинов.

Горький шоколад – прекрасный источник энергии

Питают организм энергией углеводы и жиры, а полноценную работу мышц обеспечивает магний и калий. Все эти вещества присутствуют в горьком шоколаде. Причем содержащиеся в нем углеводы усваиваются медленнее и продолжительней, чем из других сортов этого сладкого лакомства, обеспечивая организм энергией. Теобромин, который по своим свойствам во многом схож с кофеином, помогает бороться с сонливостью.

Вред и противопоказания

Из-за высокого содержания теобромина горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов не рекомендуется употреблять маленьким детям.

Калорийность шоколада достаточно высока, а потому не стоит злоупотреблять им, если вы имеете лишний вес.

Любой шоколад, и горький не исключение, является высокоаллергенным продуктом. Поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, надо употреблять его очень осторожно, а если установлено, что у вас имеется аллергия именно на шоколад, то нужно полностью исключить его из рациона.

описание, состав, сколько процентов какао, польза

Практически каждый человек обожает сладкое. Есть лакомства, которые не только подарят наслаждение, но и положительно повлияют на состояние вашего здоровья. К ним можно отнести горький шоколад, в пользу которого делают выбор многие люди.

Из этой статьи вы узнаете:

Горький шоколад: описание

Что же представляет собой этот десерт? Горький шоколад – это сорт сладости, который впервые был создан на территории Южной Америки. Первая плитка появилась в 19 веке стараниями Джозефа Фрая. Ранее подобное угощение могли позволить себе только богатые люди, поскольку его стоимость была очень высокой. Но со временем процесс его производства удешевился, поэтому он стал доступен широкому кругу потребителей.

Горький шоколад

Продукция отличается от прочих видов тем, что в ее составе нет молока. Основным ингредиентом для ее изготовления является какао-масло. Также в нее добавляют специальный ликер. Этим и обусловлен специфичный вкус сладости. Ее весомым преимуществом является то, что даже сладкоежки не смогут съесть слишком много продукта.

Это краткое описание горького шоколада и история его появления. Стоит разобраться подробнее с его основными полезными свойствами и особенностями состава, чтобы понять, нужно ли употреблять в пищу продукт.

Состав натурального горького шоколада: сколько процентов какао в продукции?

Подлинный продукт можно распознать по процентному соотношению ингредиентов, которые входят в его состав. Обычно такую информацию производитель указывает на упаковке товара.  Этот сорт сладости изготавливают на основе какао и сахарной пудры. Благодаря таким ингредиентам можно получить лакомство с уникальными вкусовыми качествами.

Многие люди спрашивают, сколько процентов какао в качественной продукции? В ней должно быть не менее 72% такого ингредиента. В процессе изготовления плиток проверенные производители пользуются качественным сырьем, чтобы добиться их горького вкуса.

Состав натурального горького шоколада: сколько процентов какао

В составе сладости присутствуют полезные для организма человека микроэлементы. Это магний, кальций, калий и фосфор. В особенности ценно содержание железа в горьком шоколаде, которое составляет 5,6 мг. Это продукт, рекомендованный людям, страдающим от анемии.

Продукт богат витаминами разных групп: В, РР и Е. Благодаря этому он благоприятно воздействует на все внутренние органы. Если вы решили купить горький шоколад, состав, оптимальный для полезного употребления, необходимо внимательно прочесть на его упаковке.

Сладость содержит в своем составе пищевые волокна, положительно влияющие на органы пищеварения. Также в ней есть органические кислоты и флавониды. Все эти компоненты в совокупности дают возможность поднять настроение и улучшить самочувствие.

Теперь вы знаете состав натурального горького шоколада. Сколько процентов какао в продукции можно прочесть на обертке. Но помните о том, что только проверенные и честные производители указывают правдивую информацию.

Горький шоколад: польза и вред для организма

Употребление подобного лакомства способно принести организму человека не только пользу, но еще и вред. В самом начале стоит разобраться с его положительными свойствами:

  • это лучшее средство для получения заряда энергии и для ощущения бодрости в течение дня;
  • эндорфин, который является гормоном радости, начинает активно вырабатываться, поэтому стрессы и депрессии не будут портить вам жизнь;
  • чистый шоколад предотвращает развитие заболеваний, связанных с функционированием сердца и работой сосудов;
  • в составе сладости присутствуют антиоксиданты, которые способны замедлить старение клеток и укрепить иммунитет;
  • тонкий аромат десерта стимулирует выработку иммуноглобулина А, который не позволит вирусам и бактериям попасть в ваш организм;
  • угощение способно активировать работу головного мозга и улучшить память, поэтому работать вам будет намного легче;
  • костные ткани становятся более крепкими;
  • невысокий ГИ положительно влияет на процесс функционирования поджелудочной железы;
  • антисептические свойства плиток дают возможность предотвратить появление налета на зубах.

Это основная польза горького шоколада, обнаруженная специалистами. Но может ли он навредить организму человека? Его вред состоит в следующих моментах:

  • если употреблять более 25-ти граммов лакомства в день, оно может отложиться в организме в виде жира;
  • продукция низкого качества способна стать причиной появления гастрита и прочих малоприятных заболеваний;
  • в случае с индивидуальной непереносимостью компонентов лакомства может возникнуть сильная аллергическая реакция.
Горький шоколад польза и вред для организма

Внимательно изучите пользу и вред горького шоколада, чтобы сделать правильный выбор. Он опасен только в том случае, если у вас есть противопоказания к его употреблению. Во всех остальных случаях всевозможные риски полностью исключены.

Чем полезен горький шоколад для женщин?

Женщины очень любят полакомиться чем-нибудь сладеньким. Чаще всего их выбор останавливается именно на этом десерте. Полезность шоколада для женщин следующая:

  • питание мозга и стимуляция умственной деятельности;
  • стабилизация метаболических процессов;
  • укрепление зубов и костных тканей;
  • возможность вылечить больное горло;
  • повышение настроения;
  • облегчение течения предменструального цикла;
  • замедление процессов старения.

Теперь вы знаете, чем полезен горький шоколад для женщин любого возраста. Продукт без сахара не станет причиной появления лишних килограмм, если вы будете съедать его в количестве не более 25-ти граммов в день.

Чем полезен горький шоколад для мужчин?

Представители сильного пола тоже не отказывают себе в удовольствии насладиться насыщенным вкусом плиток. Но польза горького шоколада для мужчин состоит в других моментах:

  • положительное влияние на функционирование основных систем внутренних органов;
  • стабилизация работы сердечно-сосудистой системы;
  • предупреждение преждевременной эякуляции;
  • профилактика проблем с обменными процессами.

Если вы не знали, чем полезен горький шоколад для мужчин, прочтите вышеперечисленные пункты. Это лакомство, которое подарит максимум положительных эмоций. С его помощью можно улучшить самочувствие и поднять себе настроение.

Горький шоколад: польза и вред при похудении

Угощение такого вида нередко употребляют в пищу люди, которые сидят на диете. Это обусловлено тем, что оно положительно воздействует на фигуру. Польза и вред при похудении горького шоколада рассматривалась многими специалистами.

В составе угощения присутствуют какао-бобы, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Именно поэтому горькое лакомство можно употреблять в пищу даже в том случае, если вы сидите на диете. Оно не только не позволяет лишним килограммам появляться, но еще и дает возможность справиться с жировыми отложениями.

Состав шоколада

В какао-бобах нет рафинированного сахара и вредных синтетических добавок. Благодаря этому они не вредят стройной фигуре. К тому же, какао-бобы способны надолго утолить чувство голода, поэтому вы точно не будете переедать за очередной трапезой.

Если говорить о вреде горькой продукции, то он полностью исключен. Главное, чтобы вы употребляли не слишком много сладости. Установленная норма шоколада в день составляет не более 25-ти граммов. Переизбыток лакомства может негативно отразиться на состоянии организма и на фигуре.

Горький шоколад повышает или понижает давление?

Многие люди стараются справиться с проблемой нестабильного артериального давления с помощью такого десерта. На вопрос, горький шоколад повышает или понижает давление, специалисты дали аргументированный ответ.

Всего одна плитка лакомства способна снизить повышенное давление. К тому же, она уменьшит уровень холестерина в крови. С помощью сладости можно стабилизировать количество глюкозы в организме.

Теперь вы знаете, черный шоколад повышает или понижает давление. Можете скушать плитку весом в 25 граммов, чтобы справиться с плохим самочувствием.

Отзывы врачей

Что же говорят специалисты о данном лакомстве. Что способен изменить в организме горький шоколад 70 процентов какао. Польза и вред лакомства породили массу споров. Но многие профессионалы склоняются к мнению о том, что оно полезно для организма. С его помощью можно предотвратить различные заболевания, нормализовать показатели глюкозы и холестерина, справиться с депрессиями и стрессами.

Но специалисты категорически не рекомендуют им злоупотреблять. Достаточно съедать плитку маленького размера раз в день, чтобы избежать вреда организму. Этих правил нужно придерживаться, ведь только в таком случае можно получить максимум пользы.

Противопоказания к употреблению лакомства

Не всегда угощение разрешено для употребления в пищу. От него стоит воздержаться беременным женщинам и матерям, кормящим ребенка грудью, ведь у малыша может возникнуть аллергия. Нельзя давать такую сладость детям, которым еще не исполнилось 10-ти лет. Также откажитесь от лакомства, если вы страдаете от индивидуальной непереносимости его основных компонентов.

Вкусный горький шоколад заслуживает вашего внимания. Но выбирайте продукцию от известных производителей, чтобы получить качественный товар с оптимальным процентным соотношением ингредиентов в составе.

горький (черный) шоколад, темный, молочный или белый шоколад

Опубликовано: 02.11.2017Время на чтение: 4 минуты411

Шоколад – самый популярный десерт, без которого не проходит ни одного чаепития. Но задумывались ли вы о том, какую пользу и вред приносит организму лакомство, всеми любимое с детства?

Разновидность шоколада очень много: молочный, белый, темный шоколад с тысячами вариантов начинок. Мало кого сегодня удивишь и шоколадом с морской солью, беконом, травами или цветами, например, лавандой. На прилавках магазинов можно найти шоколад с красным перцем чили, морской капустой или васаби. Мировые шоколадные фабрики выпускают продукцию с запахом одеколона и золотой стружкой.

Выбор невероятно большой, поэтому каждый может найти свой десерт по вкусу. Но задумывались ли вы о том, какую пользу и вред приносит организму лакомство, всеми любимое с детства? Оказывается, выбирать шоколад нужно не менее тщательно, чем другие продукты питания

Мнение экспертов: Качественный шоколад при разламывании должен хрустеть и не крошиться, не липнуть к зубам и не таять в руках.

Мы разобрали основные разновидности и полезные свойства шоколада. Питайтесь правильно и с пользой для здоровья!

Горький (черный) шоколад

В состав горького шоколада входит не менее 55% натурального какао. Сахара в таком шоколаде наоборот меньше, чем тертого какао, поэтому по вкусу черный шоколад отличается от своих собратьев ярко выраженным ароматом и горьковатыми нотками.

Черный шоколад считается самым полезным для организма, но за счет своего специфического несладкого вкуса такой продукт – очень на любителя.

Темный шоколад

Младший брат горького шоколада.

В составе этого продукта обычно не менее 40% натурального какао. Темный шоколад более популярен среди любителей сладкого, особенно за счет того, что в состав готового продукта часто добавляют орехи, сухофрукты и другие начинки, делающие его еще вкуснее.

Темный шоколад также чрезвычайно полезен для организма, занимает почетное второе место.

Молочный шоколад

Самый распространенный шоколадный продукт. В состав такого шоколада помимо какао входят сухое молоко или сливки, отсюда и название – молочный. Вкус молочного шоколада отличается сладостью и мягкостью по сравнению с предыдущими сортами. Также, как и в темный, в молочный шоколад добавляют множество начинок, что делает продукт универсальным: выбрать по вкусу плитку шоколада сможет даже самый изысканный гурман и ценитель сладкого.

Количество сахара в молочном шоколаде преобладает над количеством какао тертого и какао масла, поэтому сладкоежкам не рекомендуется есть такой шоколад слишком часто – это вредно для фигуры.

Белый шоколад

Такой шоколад сложно назвать настоящим, так как в его состав совсем не входит натуральное какао. Отличается продукт и по цвету – в отличии от своих натуральных предшественников, имеет кремовый цвет и вкус с яркими нотами карамели и молока.

Белый шоколад наименее полезный из всех разновидностей за счет большого содержания сахара и других пищевых добавок. Чрезмерное потребление такого лакомства приводит к лишнему весу и нарушениям обмена веществ.

Как выяснилось, наиболее полезными для организма и безвредными для фигуры являются горький и темный шоколад. Чем конкретно полезны такие продукты и как часто их можно принимать в пищу?

Подробнее разберем полезные свойства горького и темного шоколада
  1. Натуральный шоколад содержит в себе антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения организма.
  2. Потребление шоколада в умеренных количествах благоприятно сказывается на состоянии крови.
  3. Положительно сказывается на нервной системе, способствует выработке гормона счастья – эндорфина. За счет этого помогает бороться со стрессами, депрессиями, нервным напряжением и отлично поднимает настроение.
  4. Натуральный шоколад рекомендуется есть при тяжелый физических и умственных нагрузках. Повышает работоспособность, дает дополнительную энергию организму.
  5. Горький шоколад благоприятно сказывается на состоянии эмали зубов, защищая зубы от возникновения кариеса, в отличии от молочного и белого, которые в свою очередь разрушают эмаль.
  6. Натуральный шоколад содержит фтор, фосфор, железо, калий и магний и другие минералы, которые необходимы для исправной работы организма.
  7. Горький и темный шоколад отличаются низкой калорийностью, поэтому рекомендованы тем, кто борется с пробелами лишнего веса. Такой шоколад не вызывает быстрого подъема глюкозы в крови и снижает уровень плохого холестерина.

Таким образом, шоколад, в состав которого входят натуральные какао продукты (какао тертое и какао масло) полезен для организма и рекомендуется к потреблению, как диетический продукт. Если же в состав шоколада входит какао — порошок или пальмовое масло, то это заменитель шоколада и такой продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Рекомендуемая норма по потреблению горького и темного шоколада для взрослого человека — 50-60 граммов в сутки. Молочного и тем более белого шоколада – не более 25 граммов, за счет высокого содержания сахара в продукте.

Для получения консультации специалиста по питанию Herbalife, заполните форму.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2017-11-02

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв


Отзывы

Светлана | 11.07.2020 19:04

Очень люблю шоколад!!!
И теперь, знаю, что могу его есть и при этом не набирать вес!

польза и вред для здоровья

Горький шоколад, польза и вред для здоровья которого обсуждаются с завидной систематичностью – одни из самых старых и вкусных десертов в мире. О его полезности в разное время ходили разные слухи.

Горький шоколад чем полезен

Сколько можно есть горького шоколада в день, чтобы он приносил пользу? Научными экспериментами выявлено, что безопасный объем – тридцать грамм, или третья часть плитки в день.Такой объем вполне обоснован, польза черного шоколада для организма, подразумевает и хорошую фигуру. А ведь продукт невероятно калорийный. В одной плитке содержится около пятисот килокалорий. Если налегать на него, то о тонкой талии можно забыть.

Полезные вещества

Польза горького шоколада для организма человека, определяется массовой долей перетертых какао бобов. В тертом какао содержится более трехсот элементов. Чем же полезен горький шоколад для организма? Разные вещества дают разные полезные свойства горького шоколада:

  • Польза от горького шоколада для сердца обусловлена наличием в нем магния и калия. Они укрепляют сердце и стабилизируют его работу.

Польза и вред горького шоколада для фигуры обсуждается до сих пор. Единого мнения нет. Но есть факты. Продукт быстро и надолго утоляет чувство голода, так что при похудении может стать просто незаменим. При этом польза для фигуры обусловлена еще и тем, сколько сахара в горьком шоколаде. Есть ли сахар в горьком шоколаде? Есть, но в очень небольших количествах.

  • Темный шоколад может принести пользу, и вред здоровью. Все зависит от двух факторов. Количество съеденного шоколада, и его качество. Найти натуральный, высококачественный шоколад очень сложно. Риск купить подделку велик. В ней вместо масла какао используется пальмовое. Не говоря об опасных добавках. А вот тревожиться по поводу того, сколько можно съедать горького шоколада в день, не стоит. Если нет непереносимости компонентов.

Вред и польза для здоровья горького шоколада определяется путем выявления того, каков процент перетертых какао бобов в нем:

  • Шоколад 97 7 процентов какао, полезен тем, кто следит за своей фигурой. В нем мало сахара, но и процент полезных веществ намного больше.
  • Шоколад 99 процентов какао может принести как пользу, так и вред. Активные вещества находятся в очень большой концентрации. Они могут вызвать негативные эффекты. Среди них: учащенное сердцебиение, обострение желудочно-кишечных заболеваний, высыпания.
  • Шоколад 75 какао польза и вред, которого — компромисс. Здесь сахарного песка больше, но продукт все еще полезен.

Горький шоколад польза и вред для здоровья, которого имеют как общие механизмы действия на человека, вне зависимости от гендерной принадлежности, так и своеобразное влияние на каждый из полов. Разберемся подробнее.

Горький шоколад польза для женщин

 

Начинать разбираться, чем полезен горький шоколад для женщин, нужно с положительного влияния на кожу.

Горький шоколад против морщин

Масштабное исследование проводимое в Германии в 2006 году. Показало, что у женщин, систематически употребляющих горький шоколад. Кожа лучше сопротивляется ультрафиолетовым лучам. Они — причина появления преждевременных морщин.

Так же в группе девушек, которые во время эксперимента употребляли горький шоколад. Кожа оказалась более гладкой и увлажненной. Если исходить из этой информации, то польза темного шоколада для женщин более чем доказана.

Регулятор сна и средство против хронической усталости

Чем еще полезен темный шоколад для женщин? Тем, что благодаря ему удается наладить режим сна. Так же при его постоянном употреблении проходит хроническая усталость.

Все это – результат того, что продукт воздействует на нейромедиатор мозга отвечающий за сон и бодрствование, серотонин. Он же является гормоном счастья. Так что употребление горького шоколада – вклад в свое хорошее настроение.

Чем полезен горький шоколад для мужчин

Польза горького шоколада для мужчин, так же очевидна. Особенно если верить последним исследованиям. Польза темного шоколада для мужчин заключена в том, что он положительно влияет на потенцию. Шоколад, стимулируя выработку серотонина, вследствие чего уменьшатся напряжение.

Польза и вред горького шоколада для мужчин определяется количеством съеденного продукта. Чтобы был получен расслабляющий эффект, целесообразно будет употребить одну плитку. Больше – опасно.

Так же в горьком шоколаде достаточный объем цинка. Он благоприятно влияет на всю репродуктивную систему мужчины.

Вред шоколада

Черный шоколад может принести как пользу, так и вред для мужчин и женщин, особенно, при непереносимости компонентов, входящих в состав шоколада, или например одной из форм диабета.

  • Горький шоколад может, принеси вред и при проблемах с весом. В таком случае, употреблять его конечно, можно, но с осторожностью. Ведь всего одна плитка содержит 500 ккал.
  • Вред горького шоколада обусловлен наличием в нем кофеина. Его процент незначителен. Однако употребление большой порции может отрицательно влиять на сердце.

В подавляющем же большинстве случаев наличие кофеина — плюс. Ведь благодаря ему обычная шоколадка поможет восстановиться после тяжёлой работы или бессонной ночи и вернет бодрость.

Горький и темный шоколад разница

В обиходе темный и горький шоколад путают. Это – совершенно разные изделия. Итак, разберемся, чем отличается горький шоколад от темного?

Главное отличие темного шоколада от горького — состав. Список ингредиентов горькой шоколадки следующий:

  • Масло какао.
  • Перетертое какао.
  • Пудра из сахара.

Массовая доля тертого какао составляет до семидесяти процентов. Обычный темный шоколад в составе имеет еще и молоко — 12 процентов. А так же два процента сахара.

А в вопросе, какой шоколад полезнее горький или темный, выигрывает первый вариант. Потому, что в нем количество перетёртых какао бобов, переполненных полезными элементами значительно больше.

Как выбрать горький шоколад

Какой самый горький шоколад сколько процентов в нем? Шоколадом с самым большим содержанием тертого какао считается экстра горький шоколад. Массовая доля какао в нем составляет 72%.

Существует несколько методик того, как выбрать качественный горький шоколад. Основная – покупать его у надежных разрекламированных производителей.

Горький шоколад польза и вред для здоровья, которого обусловлены несколькими моментами, является полезным продуктом. Пагубно влияет на здоровье он только когда:

  • У организма непереносимость компонентов;
  • Если съесть слишком большую порцию.

А вот умеренное употребление укрепляет организм и повышает настроение.

Польза шоколада, вред, противопоказания, правила выбора и норма употребления

Шоколад – это одна из главных сладостей, которая имеет миллионы, если не миллиарды поклонников во всём мире. Имея богатую, многовековую историю и широкий круг сфер применения, было нетрудно догадаться, что он привлечет внимание ученых. Поэтому сейчас польза шоколада – неоспоримый факт. Но если хочется, чтобы он как можно лучше воздействовал на организм, стоит узнать, какой шоколад самый полезный.

Шоколад

В состав любого вида входит масло какао и тёртое какао. От их процентного содержания зависит польза и вред от шоколада для здоровья. Немалое значение имеет дозировка: если есть его слишком большими порциями и систематически, полезные свойства улетучатся. Чтобы найти ту самую грань, стоит разобраться во всех преимуществах и недостатках.

Шоколад – польза и вред

Конечно, польза и вред шоколада – предмет споров и больших научных исследований. Ведь это самая знаменитая и любимая многими сладость, которая имеет огромное множество вариантов с тысячами добавок, а также является компонентом многих рецептов и тортов.

Польза шоколада для организма человека – неоспоримый факт. Каждый вид несёт своё влияние, но отрицать благотворное влияние не имеет смысла. Ведь он выводит токсины, улучшает сосуды, приводит в норму давление и повышает настроение. А это далеко не все сферы, в которых шоколад полезен.

О вреде шоколада не любят говорить, но иногда он вызывает не самые приятные эффекты, влияя на кожу, пищеварение, сон и сердечно-сосудистую систему. Иногда возникают аллергические реакции, но это тоже не самая распространённая проблема. Главное – этот десерт провоцирует отложение лишних жиров. И всё это происходит только по одной причине – бесконтрольное употребление сладкого лакомства. Только поедание ежедневной нормы будет полезным.

Чем полезен шоколад

Влияние шоколада на эмоциональное состояние человека

Полезные свойства шоколада сложно пересчитать. Он благотворно влияет на организм в целом и отдельные части, для абсолютно любых людей, но основные полезные свойства таковы:

  1. Размышляя, чем полезен шоколад, сначала приходит на ум способность поднимать уровень эмоционального состояния. И это не выдумка, а научно доказанный факт. Эта сладость из какао – настоящий антидепрессант, гарантированно повышает настроение и заряжает бодростью.
  2. Защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Компоненты тёмного шоколада не позволяют сосудам закупориваться. Также они помогают работе сердца не менее успешно, чем красное вино.
  3. Язвы кишечника и желудка, рак проходят своеобразную профилактику за счёт катехина, что снижает количество вредных свободных радикалов в крови. Об этом сообщили исследования японских учёных, которые проверяли влияние сладости на риск развития онкологических заболеваний.
  4. Магний и калий укрепляют нервную систему, кофеин – тонизирует.
  5. Улучшает умственную активность, память. Предотвращает заболевания, связанные с концентрацией внимания и мозговой деятельностью, появляющиеся в старости.
  6. Женщинам, переживающим ежемесячное снижение гормонального фона, полезно есть эту сладость для восстановления эмоциональной стабильности и облегчения множества неприятных симптомов.
  7. Боли в горле и простудные воспаления сходят на нет при большом содержании в десерте какао.
  8. Стимулирует работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма.
  9. Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины
  10. Немного продукта с большим содержанием какао предупреждает кариес и другие заболевания полости рта благодаря антибактериальному эффекту.
  11. Укрепляет иммунитет.

Польза шоколада для организма обеспечивается такими витаминами, как:

  • РР – около 10% от суточной нормы на 100 г;
  • Е – около 5% от суточной нормы на 100 г;
  • В1 – около 2% от суточной нормы на 100 г;
  • В2 – около 4% от суточной нормы на 100 г.

Среди микро- и макроэлементов, которые делают этот продукт особенно полезным, выделяются магний, железо, калий, кальций и другие.

Чем вреден шоколад

Прыщи от шоколада

Многие продукты очень полезны, но если принимать их в пищу бесконтрольно и в слишком больших количествах, это окажет обратный эффект. Вред шоколада для организма зависит от его качества и того, сколько съесть. Иногда результатом оказывается лишь сыпь, а в иных случая можно довести себя до тахикардии и повышения давления.

Можно выделить следующие вредные свойства шоколада:

  • Содержание кофеина и теофиллина. При слишком частом поедании этого десерта они вызывают тошноту, расстройства желудка, рвоту и т.д.
  • Кофеин в больших количествах вызывает тахикардию и повышение артериального давления. Имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы или перенёсшие сердечный приступ, едят этот и другие кофеиносодержащие продукты с осторожностью. Одна чашка какао или горячего шоколада имеет от 6 до 42 мг кофеина. Плитка весом 125 грамм содержит больше кофеина, чем чашка растворимого кофе.
  • Шоколад наносит вред коже, вызывая прыщи и высыпания. Особенно у обладателей проблемной кожи, которая обычно является следствием неправильной схемы питания. Лакомство в больших количествах в этом случае только усугубляет положение.
  • Продукт с большим количеством содержания сахара наносит вред эмали зубов. Горький не обладает такой неприятной способностью.
  • Сладость заставляет располнеть, если употреблять её много. Также не менее важно качество продукта, чтобы в нём не было замен ингредиентов на дешевые аналоги, содержащие много сахара.
  • Иногда вызывает незначительные аллергические реакции. Однако здесь срабатывает реакция на какао-протеины, которая есть у небольшого количества людей.
  • Вызывает незначительную зависимость при частом употреблении. Потому чем больше будет употребляться, тем больше организму будет казаться, что он необходим.

Калорийность шоколада

Главной проблемой шоколада называют его калорийность. Считается, что именно он заставляет людей полнеть. На самом деле, при изучении состава шоколадной плитки обращать внимание следует не на калорийность продукта, а на содержание углеводов на 100 грамм. Дело в том, что энергетическая ценность почти всегда будет находиться в одном диапазоне с отклонениями из-за добавок – орехи и нуга делают шоколад более калорийными, чем сухофрукты. А углеводный состав меняется. Накопление жира происходит тогда, когда большое количество углеводов попадает в организм с не менее большим количеством сахара. Например, если сравнить белый шоколад и тёмный, с 85% содержанием какао, то первый окажется опаснее для фигуры. Потому что в нём большое содержание сахара, а углеводов – около 63% на 100 грамм продукта. В тёмном 85% шоколаде сахара в разы меньше, а углеводов – около 19%. Поэтому чаще всего под калорийностью сладостей подразумевают именно сочетание сахара и углеводов.

Главное правило при употреблении любого продукта – умеренность. Небольшого и качественного кусочка такого лакомства будет достаточно, чтобы поднять себе настроение на весь день. И побочных эффектов не возникнет.

Чем полезен шоколад для женщин

Польза шоколада для женского организма доказана давно. Благодаря своим свойствам, он может снижать уровень стресса, поэтому несколько кусочков этого вкусного лакомства могут снизить негативное влияние стресса на организм или даже предотвратить его. Так, рекомендуется съедать совсем немного, чтобы предотвратить эмоциональную неустойчивость в тяжелый период ПМС, для восстановления стабильности настроения.

Шоколад при ПМС

В статьях о том, чем полезен шоколад для женщин, нередко упоминается, что сочетание этой сладости с малиной и клубникой влияет на сексуальную активность.

Также многих сладкоежек наверняка порадует большое количество разнообразных диет, которые включают в себя ежедневное употребление такого десерта, пусть и в строго установленных порциях. И это далеко не все преимущества, который несёт в себе этот продукт.

Польза для женского здоровья

Полезные свойства шоколада описывать можно долго, но говоря о женщинах, нельзя не упомянуть его широкое применение в косметологии. Это произошло из-за того, что известных свойств какао-масла стало больше, и теперь на основе шоколада женщины используют многочисленные шампуни, маски, скрабы и кремы для лица и тела.

Преимущество какао-масла заключается в омолаживающих свойствах, потому что оно улучшает состав волос и кожи. Поэтому шоколад применяется не только в пищу, но и для массажей и обёртываний, а также масок, которые легко делать и в домашних условиях.

Чтобы сделать маску, помимо самой плитки, нужны дополнительные ингредиенты, например, глина, водоросли или любые другие необходимые компоненты:

  • Для нормальной кожи полезные свойства шоколада лучше всего раскрываются с яблоком.
  • Для жирной – с ним перемешивают овсяные хлопья и кефир.
  • Сухая станет эластичнее и свежее за счёт добавления яичного желтка и ложки сметаны.

Маски с шоколада

Все маски наносятся на очищенную скрабом кожу на 25 минут. Дольше подержать на себе такой состав можно только во время обертывания. Перед ним кожу тоже нужно подготавливать специальным скрабом, который можно сделать самостоятельно из кофе среднего помола. Его добавляют в гель для душа или смешивают с мёдом. Важно отметить, что если кожа очень нежная, то таким скрабом лучше не пользоваться, а применить любой другой, помягче.

После можно переходить к обёртыванию. Обычно для него используется смесь из растопленного шоколада и оливкового масла. Температура должна быть комфортной, чтобы не обжечься. Все зоны, покрытые составом, обёртываются пищевой плёнкой, после чего нужно обеспечить себе покой и тёплое одеяло на время. Обычно не больше часа.

При обёртывании происходят следующие процессы:

  • Упругость кожи становится лучше и заметнее.
  • Обменные процессы в коже происходят быстрее.
  • Снижаются жировые отложения.
  • Шоколад полезно применять для выведения шлаков и токсинов, особенно в качестве масок и скрабов.
  • Сглаживаются неровности цвета кожи.
  • Кожа получает больше минералов и витаминов и начинает «сиять».

Фигуре шоколад не повредит, но только небольшое количество. Поэтому, применяя его внутри и снаружи, главное, не переусердствовать. Обёртывания для профилактики целлюлита, к примеру, делаются не чаще двух раз в неделю.

Видео пользе и вреде шоколада

httpss://youtu.be/E_0_gP-dDLU

Противопоказания

В интернете можно найти страшные факты о вреде шоколада, но обычно такие статьи пишутся с незнанием дела. Шоколад имеет противопоказания, но не такие серьёзные, как могло бы показаться. Однако на них стоит обратить внимание:

  • Горький не рекомендуется давать детям из-за слишком большого содержания кофеина.
  • Сахар, что находится в этой сладости, также может повлиять негативно на здоровье. Особенно актуально это для людей с заболеваниями печени, нарушенным метаболизмом и лишним весом. С этим десертом стоит быть аккуратными диабетикам. Для них он выпускается с мальтитолом вместо сахара.
  • Горький иногда оказывается опаснее, чем молочный и белый, особенно для людей, страдающих мигренями. Ведь в нём содержится танин, сужающий сосуды.
  • Употребление в больших количествах вместе с другими, содержащими кофеин продуктами, приводит к аллергическим реакциям.
  • Теобромин в составе оказывает мочегонное действие, если сильно увлекаться и съесть несколько плиток за один раз.

Полезен ли шоколад для мужчин

Польза шоколада для мужчин также доказана. При этом, например, в области сердечно-сосудистых заболеваний она даже больше, чем для женщин.

Польза шоколада для мужчин

Среди преимуществ для мужского организма:

  • Шоколад улучшает память и повышает активность мыслительных процессов.
  • Полезен или вреден шоколад для зубов – предмет споров многих учёных, но для мужчин отмечается, скорее, польза, при условии, что содержание какао будет большим.
  • Такие витамины, как магний, регулируют пищеварительные процессы.
  • Хороший антидепрессант, укрепляет нервную систему.

Специалисты не до конца пришли к выводу о том, полезен ли шоколад для сексуальной активности. Это наверняка миф, а не правда. Однако полезное лакомство повышает бодрость и является афродизиаком у женщин, поэтому им больше стоит угощать, чем употреблять самому.

Полезные свойства

Ученые считают, что шоколад для мужчин полезен не меньше, чем для женщин. Помимо того, что он способствует выведению токсинов и сохраняет хорошее настроение, есть также ещё одно серьёзное свойство, на которое обращают внимание все врачи без исключения. Это польза для сердечно-сосудистой системы.

По мнению учёных, если есть черный шоколад небольшими порциями ежедневно, то это поможет избежать или снизить риск проблем с сердцем и сосудами. Происходит это из-за того, что продукт заставляет тромбоциты не склеиваться, поэтому они не скапливаются и не закупоривают сосуды. Это позволяет избежать инсульта и инфаркта, что особенно важно для представителей сильного пола, потому что сосуды у них закупориваются быстрее. Такое лакомство, как древнее лекарство помогает стабилизировать кровяное давление и снизить уровень холестерина.

Противопоказания к употреблению

Шоколад противопоказан для детей до года

У этого продукта не очень много противопоказаний. Сложно найти человека, которому были бы запрещены все его виды.

Однако об этих моментах стоит упомянуть:

  • Людям после 50 лет стоит с осторожностью принимать в пищу, потому что продукт вызывает головные боли и бессонницу из-за ухудшающегося обмена веществ.
  • Противопоказания к употреблению шоколада также имеют пожилые люди из-за риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Сладость этого лакомства изредка провоцирует сахарный диабет. Для тех, кто опасается этого или просто боится за фигуру, выпускается продукт с натуральным заменителем сахара – стевией. На вкусе это никак не сказывается.
  • Людям с избыточным весом или склонностью к полноте нужно есть это лакомство с осторожностью. Оно может стать причиной ожирения.
  • На первом и втором году жизни не предлагается детям. Слишком много кофеина.
  • В некоторых случаях вызывает аллергию. Лучше обращаться к составу, чтобы не попасть на аллерген.

Существует мнение, что эта сладость разрушает зубы, что не совсем правда. Кариес могут вызвать любые сладости, включая шоколад, особенно белый и молочный, если употреблять их в огромных количествах. Но небольшое количество тёмного, наоборот, может предупредить появление кариеса, а также улучшить состояние дёсен.

Какой шоколад полезен

Виды шоколада

Выбирая десерт для себя, конечно, хочется понять, какой шоколад полезный, потому что чаще всего их сравнивают по вкусу, а не по положительным для здоровья качествам.

Специалисты, в число которых входят врачи и диетологи, однозначно сходятся во мнении, что наибольшая польза от шоколада для здоровья будет, когда какао в составе имеет самое большое содержание. Чем больше какао, тем лучше. Так, его достаточно есть небольшими кусочками, чтобы витамины укрепляли здоровье.

Однако иногда очень хочется съесть чуть больше этого сладкого лекарства, и тогда на помощь приходит молочный или белый шоколад. Такие виды менее полезны, чем горький и тёмный, но тоже могут благотворно повлиять на организм. В то время как первый влияет на сосуды и состояние кожи, молочный очень хорошо повышает настроение. И происходит это в первую очередь из-за сахара: сладости заставляют вырабатываться гормон счастья, а в сочетании с шоколадом эффект только усиливается. При этом молочный и белый можно давать детям.

Чтобы от этого продукта действительно была польза, нужно выполнить всего два условия: есть его умеренно и правильно выбирать. В составе сейчас встречаются такие ингредиенты, как пальмовое масло, которое точно не пойдёт организму на пользу. Так что лучше купить дороже и проверенный, от известного бренда, но зато быть уверенным, что это вкусный и качественный продукт.

Полезные свойства горького шоколада

В составе продукта должно содержаться не меньше 55% какао. Только при выполнении этого условия продукт можно будет назвать горьким. Свою уникальную горчинку и особенный, яркий аромат, шоколад как раз и получает благодаря особой концентрации тёртого какао и малому содержанию сахара.

Шоколад снимает стресс

О пользе шоколада говорят многие, и одним из самых лучших для организма единогласно признаётся именно горький шоколад.

На это есть ряд причин:

  • Если лакомство сделано из качественного сырья и по правильной технологии, то его антиоксиданты будут замедлять процессы старения организма, заставлять кожу оставаться упругой, а волосы и зубы – крепкими.
  • Также будет улучшаться состояние крови.
  • Организм будет получать необходимый заряд, который пойдёт на умственную и физическую деятельность.
  • Нервное напряжение, стрессы, эмоциональные выгорания и даже признаки депрессии могут снижаться или вовсе исчезать, потому что эта сладость провоцирует выработку эндорфина.
  • Антибактериальные свойства позволят избежать заболеваний полости рта, витамины укрепят эмаль зубов.
  • Фосфор, железо, калий, магний и другие микро- и макроэлементы повышают иммунитет.
  • Сахара, который содержится в одной плитке, недостаточно для влияния на фигуру. Поэтому шоколад рекомендуется употреблять тем, кто на диете. Вдобавок к этому, уровень холестерина в крови также может быть снижен.

Важно помнить, что все эти свойства будут работать, только если сладость будет качественной. В состав шоколада должны входить только какао-масло и тёртое какао. Потому что если в его составе, к примеру, будет пальмовое масло, то ни о какой пользе для фигуры не будет идти и речи: пользы от этого продукта не будет.

Чем полезен черный шоколад

Польза темного шоколада

Чёрный шоколад – самый насыщенный какао из остальных тёмных сортов шоколада. Поэтому преимущества, которые имеют остальные, в нём выражаются в высокой степени полезности.

Но его свойства всё-таки стоит перечислить:

  • Всего 15-20 граммов в сутки позволит снизить риск заболеваний сердца и сосудов в разы.
  • Признаки депрессии и усталость также уходят благодаря витаминам и микроэлементам, провоцирующим выработку гормона счастья и энергии. Вред от шоколада в этом плане может быть только один – если переусердствовать, легко заработать бессонницу.
  • Клетки, которые образую кровеносные сосуды, вырабатываются лучше благодаря этому продукту. Благодаря тому, что они постоянно обновляются, чувствительность к инсулину становится выше, что предупреждает развитие диабета.
  • Влияние лакомства на сосуды, тем более тёмного и чёрного,– факт. На эластичность сосудов шоколад влияет, как вино. Благодаря этому риск инсульта снижается.
  • Холестерин, благодаря компонентам полезного лакомства, не окисляется, поэтому никаких реакций, связанных с этим, не произойдёт. Слишком сильные окислительные процессы повышают риск раковых заболеваний.
  • Приступы кашля при простудах становятся менее болезненными.
  • Снижение кровяного давления, что особенно полезно гипертоникам и беременным женщинам.
  • Улучшает память и скорость обработки информации, а также образное мышление, помогает «найти вдохновение».
  • Выводит токсины благодаря антиоксидантам.
  • Защита от солнца. Чем больше содержание какао, желательно от 85%, тем лучше кожа будет справляться с ультрафиолетовым излучением.
  • Антибактериальные свойства позволяют предотвратить развитие воспалительных процессов как внутри, так и снаружи.

И это далеко не все свойства такой сладости. Главное, употреблять в пищу небольшими дозами и ежедневно, чтобы эффект был сильнее.

Полезные свойства темного шоколада

Содержание какао в шоколаде

Тёмный шоколад имеет в себе меньшее содержание какао – от 40 до 70%. Поэтому считается одним из самых популярных видов наравне с молочным. Белый и чёрный шоколад покупают реже, за счёт специфических вкусовых признаков, которые оценят только любители. При этом тёмный и молочный любят за то, что в них бывают начинки в виде орехов или сухофруктов.

Такой вид сладости имеет следующие преимущества:

  • Как и другие виды, темный шоколад прекрасно повышает настроение. И дело не только в нём одном, иногда людям приятнее сочетание с любимыми добавками.
  • Благотворно влияет на кожу, разглаживая, уменьшая количество пигментных пятен, защищая от ультрафиолета и заставляя ее сиять.
  • Какао-масло часто используется в косметических процедурах и для масок, скрабов, поэтому чаще всего выбирают тёмный шоколад.
  • Сахара в продукте почти нет. Это преимущество для многих людей с лишним весом и сидящих на диетах.
  • Кофеин бодрит и заставляет организм подготовиться к физическим и умственным нагрузкам.
  • Благодаря содержанию витаминов, этот продукт укрепляет иммунитет.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы в частности.
  • Уменьшает болевые ощущения, особенно от спазмов. Хорошо действует при головных болях и на женщин во время ПМС.

Вред шоколада на организм человека возникает в большинстве случаев при бесконтрольном употреблении или если в него добавлены дешевые заменители полезных компонентов. Поэтому в магазине нужно читать состав, чтобы не наткнуться, например, на пальмовое масло или вещества-аллергены.

Польза белого шоколада

Белый шоколад

Этот вид сложно назвать шоколадом, ведь он содержит очень мало какао – около 20%. Вкус отдаёт молоком сильнее остальных, и цвет благодаря этому соответствующий.

Однако при ответе на вопрос о том, чем полезен шоколад для организма человека, белый тоже упоминается, и вот почему:

  • Белый шоколад и шоколадные десерты на его основе больше остальных повышают настроение благодаря сахару. Правда, сахар как раз и есть главная проблема белого десерта – он получается слишком калорийным.
  • В нём почти нет кофеина, поэтому его дают детям без опаски.
  • Какао-масло, составляющее пятую часть плитки – это диетический жир, помогающий восстанавливать клетки печени и уменьшить воспалительные процессы в организме.
  • Из этой разновидности десерта делают много полезных масок для лица, которые тонизируют кожу, предохраняют от сухости и делают ее упругой.

Как выбрать хороший горький шоколад

Горький шоколад полезнее остальных, поэтому его важно правильно выбрать.

Среди характеристик, на которые обращают внимание при покупке:

  • Цвет. Чёрный горький шоколад всегда насыщенного, глубокого, тёмно-коричневого цвета. Конечно, его называют чёрным, но такой цвет не подойдёт для качественного десерта. Если плитка оказалась действительно чёрной, значит, её подкрашивали красителями из-за нарушений в рецептуре. Хотя иногда даже этого делать не нужно, поскольку такая расцветка появляется сама собой благодаря удешевлённому сырью. Так себе можно нанести вред.
  • Внешний вид. Говоря о пользе шоколада, подразумевается, что он будет свежим. Поэтому плитка должна быть глянцевая, сухая, без крошащихся уголков и мгновенного таянья в руках. Иногда от плитки остаются масляные следы – такого быть не должно. А вот небольшой белый налёт говорит о качестве и неправильных условиях хранения.
  • Состав. Какая из разновидностей шоколада полезная, определяется по содержанию тёртого какао. Здесь должно быть больше 70%. Также должно входить самое малое количество сахара, какао-масла. Допустим лецитин. Никакие дополнительные ингредиенты и заменители недопустимы.
  • Сроки годности. Такой продукт хранится долго, но иногда производители указывают совсем фантастические сроки.

Этикетку изучают внимательно. Ведь иногда для удешевления продукта туда добавляют дешевые компоненты или даже аллергены. Понять, в чём польза такого шоколада, будет сложно – он, скорее, нанесёт только вред.

 Как выбрать черный шоколад

Как выбрать темный шоколад

Чёрный шоколад выбирается по аналогичному принципу, как и другие. Сначала нужно посмотреть, из чего состоит шоколад. В составе должны содержаться только натуральные компоненты, такие как какао-масло, сахар, тёртое какао и другие. Учитывая разновидность, какао не должно оказаться ниже 70%. Если в составе есть какие-то сомнительные компоненты или даже те, которые рискуют спровоцировать аллергию, эту плитку чёрного шоколада лучше оставить в магазине.

Если в этом благородном продукте, с насыщенным и глубоким вкусом всё портится из-за небольшой кислинки, значит, какао было некачественным, и производитель экономит на главном компоненте всего лакомства.

Когда от плитки отламывается кусочек, должен быть слышен громкий хруст, а поверхность плитки должна быть глянцевой. Однако если она покрылась белым налётом, то употреблять это сладкое лакомство всё равно можно: просто была нарушена технология хранения. При этом только качественный продукт даст такой эффект.

Калорийность составляет около 530 ккал на 100 грамм, поэтому такой шоколад вреден для фигуры в таких количествах. Иначе придётся снизить потребление другой пищи, чтобы сохранить баланс.

Также стоит отметить, что хорошая черная плитка будет иметь внушительную цену. Это тоже можно считать критерием его качества.

 Норма употребления шоколада

Норма употребления шоколада

Учитывая названые выше характеристики, которые будут благотворно влиять на организм, и постоянные напоминания о соблюдении меры, наверняка хочется узнать, сколько в день можно есть шоколада без вреда для здоровья. Ежедневная необходимая доза уже давно высчитана специалистами.

Учёные доказали, что в сутки желательно не принимать в пищу более 40 грамм, чуть меньше половины плитки. Такое количество шоколада помогает оставаться в форме, при этом организм получает требуемые микро- и макроэлементы, витамины, а настроение неизменно повышается. Эта норма понижается, когда употребляется молочный и белый, из-за концентрации сахара. Поэтому здесь норма не превышает 25-30 граммов в сутки.

Конечно, катастрофа не произойдёт, если съесть шоколадку целиком. Иногда ситуация или настроение требует целую, а не пару долек, и это можно понять. Если съесть плитку горького шоколада, то там будет треть суточной нормы магния и железа, и половина дневной дозы жиров. Здесь, главное, помнить о калорийности, а при появлении вопроса о том, вредно ли есть шоколад каждый день, ответ даётся только один – да, если систематически употреблять больше, чем необходимо организму. Если же мера будет соблюдаться, то никаких негативных и побочных эффектов не будет. Ведь ежедневное употребление этой сладости – лучшая профилактика для организма, фигуры и особенно настроения.

Шоколад – удивительный и полезный десерт. Не много можно назвать таких продуктов, которые хорошо воздействовали на организм, и вдобавок ко всему были очень вкусными. Много ли существует таких «лекарств», которые каждый человек подбирает самостоятельно, ведь и чёрный, и тёмный, и даже белый несут свою пользу. Даже диетологи, разрушающие мечты о том, что держать себя в форме можно, поедая сладости, выступают за шоколад.

И всё это можно получить, выбрав качественный продукт и употребляя его умеренно. Ведь всё гениальное – просто.

польза и вред для здоровья организма. Чем полезен черный шоколад

Шоколад, его польза (как и вред) для здоровья был известен уже древним Майа. Современная история этого продукта началась в 1517 году, когда он первоначально продавался только в аптеках, а врачи рекомендовали его для восстановления после различных заболеваний. И только в 1951 году была опубликована первая книга о его влиянии на здоровье человека – о полезных свойства и том, чем вреден шоколад.

Состав и качество

На вопрос, какой шоколад самый лучший, наверное, ответ известен всем. Конечно, темный, содержащий 75-99% какао; суточная доза – около 50 г – в отношении профилактики считается оптимальной.

Потребление этого известного лакомства в больших количествах подходит в терапевтических целях, но не является благоприятным из-за калорийности.

Темный сорт с высоким процентом какао содержит большое количество питательных веществ, а также значительный уровень растворимой клетчатки и минералов.

В плитке (100 г) качественного продукта, содержится (% от рекомендуемой суточной нормы) :

  1. 11 г клетчатки.
  2. 67% железа.
  3. 58% магния.
  4. 89% меди.
  5. 98% марганца.

Кроме того, в нем присутствует фосфор, цинк, калий и селен.

Калории, жиры и сахара

В целом, пищевую ценность этого продукта очень трудно определить. Она зависит от его вида (существует горький, молочный, белый, с орехами…) и отличается количеством жира, молока и процента какао.

Калорийность дольки шоколада (примерное количество на 1 дольку – 7 г) :

  1. Горький – 30.
  2. Молочный – 35.
  3. Белый – 38.

Пищевая ценность и калорийность шоколада на 100 грамм:

  1. Горький
    Наиболее здоровый вариант. В отличии от других видов содержит больший процент кофеина (59 мг/100 г). Кроме того, этот сорт также имеет относительно низкое содержание килоджоулей: 2162 (соответственно, калорийность горького шоколада составляет 517 ккал). Его преимущество заключается в отсутствии холестерина.
  2. Молочный
    Вместе с белым содержит больше кальция по сравнению горьким. Это связано с содержанием молока. Но, вместе с тем, калорийность молочного шоколада также выше – 2250 кДж/100 г, 538 ккал.
  3. Белый
    В этом сорте присутствует минимум какао и максимум жира – более 33,2 г/100 г. С горьким сортом, характерным высоким содержанием какао (70%), он имеет очень мало общего. Он производится из какао-масла, и часто в нем смешиваются растительные жиры, которые могут содержать нездоровые ненасыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность и калорийность белого шоколада очень высокая: 2 528,95 кДж/604,42 ккал.
  4. С орехами
    В этом сорте следует обратить внимание не только на значение энергии: 2176 кДж (520 ккал), но также и на повышенное содержание холестерина: 21 мг/100 г.С орехами и сухофруктамиПрактически, аналогичен предыдущему сорту, но имеет меньше килоджоулей: 2151 (514 какал). Тем не менее, содержит больше сахара: 57,7 г/100 г.

Антиоксиданты

Вы когда-нибудь слышали о шкале измерения антиоксидантных свойств продуктов питания и напитков (ORAC)?
ORAC (англ.: Oxygen Radical Absorbance Capacity) представляет собой шкалу для измерения антиоксидантной скорости продуктов питания и напитков.

С точки зрения реальных преимуществ для здоровья человека результаты исследований ORAC часто ставятся под сомнение, поскольку все они проводятся в пробирках в лабораториях, и не действуют непосредственно в человеческом организме.

Однако, в соответствии с этой шкалой какао-продукты относятся к пищевым продуктам с высоким уровнем антиоксидантной активности. Они содержат широкий спектр антиоксидантов, таких, как полифенолы, флавонолы, катехин и другие. Одно исследование показало их более высокую антиоксидантную активность, чем черника или бразильский акаи.

Улучшение кровообращения и снижение кровяного давления

Флавонолы, которые содержатся в качественной темной сладости, стимулируют эндотелий кровеносных сосудов к производству оксида азота (NO).

Шоколад — польза и вред, полезные свойства — польза для женского здоровья, сердца, сосудов, ЖКТ, иммунной, нервной системы, калорийность, противопоказания

Шоколад – одно из любимых лакомств неисправимых сладкоежек, а еще – очень полезный продукт и чудесное лекарство. Правда, данное утверждение справедливо лишь по отношению к высококачественному горькому шоколаду; другие виды – молочный, белый, с разными добавками, уступают ему по многим показателям.

Кому полезен шоколад? Шоколад полезен детям и старикам, мужчинам и женщинам, спортсменам и людям, занятым интеллектуальным трудом. Правда, есть одно «но»: по мнению ученых, 25 г этого лакомства в день идут нам на пользу, а все остальное – уже нет.

Калорийность шоколада — шоколад продукт высококалорийный. В одной плитке весом в 100 грамм – около 500 калорий, основные их источники – молоко и глюкоза. Калорийность шоколада увеличивают орехи, цукаты, изюм, сливки и другие добавки.

Польза шоколада — полезные свойства

1. Шоколад – отличный антидепрессант

Он «стирает» печаль, прогоняет тоску, противодействует депрессии. А еще – улучшает настроение и заряжает бодростью. Это, пожалуй, самое приятное свойство сладких ароматных плиток.

Как писала Марина Цветаева: «Быть как стебель и быть как сталь в жизни, где мы так мало можем… Шоколадом лечить печаль, и смеяться в лицо прохожим!»

2. Шоколад спасает нас от инфарктов, инсультов и атеросклероза

Чудодейственные эфирные масла, которые содержатся в этом благородном продукте, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов. Шоколад, как вино и виноград, богат флавоноидами, что не дают слипаться тромбоцитам. В половинке плитки темного шоколада их такое же количество, как в 5 чашках зеленого чая и 6 яблоках.

3. Шоколад полезен для сердца и сосудов

Полифенолы, что содержатся в какао-бобах, улучшает кровоток, а это, в свою очередь, благотворно влияет на работу сердечной мышцы. В половинке плитки столько же полифенолов, как в бокале красного вина.

Шоколад укрепляет сосуды, улучшает кровообращение и состав крови, нормализует кровяное давление и повышает чувствительность к инсулину. Последнее значит, что, предпочитая шоколад другим лакомствам, мы снижаем вероятность развития сахарного диабета.

4. Шоколад защищает нас от рака и язвенной болезни

Шоколад – мощный антиоксидант. Он, как и зеленый чай, содержит катехин, что снижает количество вредных свободных радикалов в крови. Японские ученые доказали: если каждый день съедать до 40 г этого вкусного лакомства, значительно снижается риск развития онкологии. А ведь японцы – одна из самых долгоживущих и редко болеющих наций в мире, и понимание пользы шоколада играет в этом достижении не последнюю роль.

5. Шоколад полезен для мозга и нервной системы

Микроэлементы, которыми богат этот благородный продукт, в частности магний и калий, обеспечивают нормальную работу нервной системы, а кофеин и теобромин обладают легким тонизирующим эффектом. Шоколад улучшает память, повышает внимание, стимулирует мозговую деятельность. Он также очень полезен для людей преклонного возраста, так как помогает предотвратить старческое слабоумие.

6. Шоколад облегчает течение ПМС

Усталость, раздражение, апатия, которую чувствуют многие женщины каждый месяц в определенные дни, объясняется снижением уровня гормонов, что отвечают за хорошее настроение. Магний и жирные кислоты, которыми богат темный шоколад, помогают облегчить эти неприятные симптомы.

7. Шоколад – прекрасное средство для профилактики простуды

В какао содержится вещество теобромин, что лечит кашель. Поэтому шоколад при сильном кашле помогает лучше любых таблеток. Этот факт подтвердили лондонские ученые. А еще горький шоколад стопорит воспаление и ослабляет боль в горле – к такому выводу пришли итальянские исследователи.

8. Шоколад улучшает пищеварение

Шоколад хорошего качества стимулирует сокращение мышц кишечника, что благотворно сказывается на его работе, а также улучшает усвоение организмом сахара, что находится в продуктах питания. Танин, что содержится в шоколаде, оказывает легкое слабительное действие и способствует выведению токсинов из организма.

Вред шоколада — чем вреден шоколад?

Однако есть у изысканного лакомства и заядлые противники, что утверждают: «От шоколада больше вреда, чем пользы». Так ли это на самом деле?

Во-первых, как уже говорилось, шоколад высококачественных сортов и в разумных количествах может принести только пользу. Другое дело – когда человек покупает дешевый продукт и не умеет ограничивать себя в его потреблении.

Развенчание мифов о вреде шоколада

1. Шоколад провоцирует появление угревой сыпи, воспалений и прыщей

Если человек ничего, кроме шоколада, не ест, это утверждение может быть верным. Во всех остальных случаях подобные обвинения несправедливы. Проблемная кожа – это следствие неправильного питания, что приводит к сбоям в работе гормональной системы, и шоколад может быть только «соучастником» вредных продуктов, если поедать его в больших количествах вместе с ними.

2. Шоколад вредит деснам, разрушает зубную эмаль и способствует развитию кариеса

На самом деле все как раз наоборот: кусочек горького шоколада – лучшая профилактика кариеса. Это доказали канадские стоматологи. Какао-масло предохраняет зубы от разрушения, обволакивая их защитной пленкой, а сам шоколад содержит антибактериальные компоненты.

3. От шоколада быстро поправляются

Совершенно справедливо для тех, кто съедает по 2-3 плитки в день. Но если употреблять это сладкое лакомство в разумных количествах, фигура не пострадает. Мало того, шоколад может быть частью диеты, но только горький: во-первых, он сжигает жир, а во-вторых, это прекрасный источник энергии, которая за счет содержания в шоколаде какао-масла долго расходуется. Диетологи даже рекомендуют побаловать себя несколькими кусочками этого лакомства перед тренировками.

4. Шоколад вызывает аллергию

Эта сладость действительно может усилить аллергическую реакцию, но стать ее самостоятельной причиной – отнюдь. Людям, что страдают аллергией на содержащиеся в какао протеины, следует покупать диетические продукты без этих протеинов. Если шоколад продается в булочной, он может контактировать с кондитерскими изделиями и вызвать недомогание у человека, что страдает аллергией на клейковину.

5. В шоколаде – много кофеина

Да, не рекомендуется ужинать шоколадом, поскольку он обладает легким возбуждающим действием. Но этот продукт может стать прекрасной заменой кофе, особенно для гипотоников, ведь шоколад полезней и безопасней, чем напиток из зерен кофейного дерева. В одной плитке популярного лакомства – всего 30 г кофеина. Это примерно в 5 раз меньше, чем в чашечке кофе.

6. Шоколад вызывает зависимость

В этом благородном продукте действительно обнаружены вещества, что по своему действию напоминают марихуану, но, чтобы ощутить наркотический эффект, нужно съесть не менее 50 плиток сразу. Разумеется, если человек будет в течение долгого времени съедать по 300-400 грамм шоколада ежедневно, может возникнуть и зависимость от этого кондитерского изделия.

Противопоказания к употреблению шоколада

Молодым родителям следует знать, что горький шоколад нельзя давать детям. Да и по вкусу он вряд ли им понравится.

Ограничивать потребление шоколада следует людям, что страдают болезнями печени, нарушением обмена веществ или избыточным весом. Исключить шоколад из своего рациона вынуждены и больные сахарным диабетом. Но они могут покупать продукт, в котором сахар заменен малтитолом.

Всегда приобретайте только качественный шоколад, лакомьтесь им сами, угощайте друзей, дарите близким и будьте счастливы!

В наше время разновидности этого продукта сложно пересчитать на пальцах. Шоколад – это лакомство, к которому нельзя относиться равнодушно. Сложно встретить людей, мнение которых о шоколаде негативное.

В течении дня люди подвергаются большому количеству стрессов, результатом которых считается падение настроения. Шоколад является настоящей панацеей для поднятия настроения. В 19 веке он считался отличным антидепрессантом, его продавали даже в аптеках.

Виды темного шоколада

Чтобы приготовить темный шоколад, производители используют следующие компоненты:

  • какао-порошок;
  • сахарную пудру;
  • масло какао.

Некоторые виды этого шоколада могут быть дополнены:

  • орехами;
  • изюмом;
  • ванилью.

Они придают лакомству определенный вкусовой оттенок. Если поменять пропорции сахара и темного какао, вкус продукта поменяется, он станет сладким. Темный шоколад, содержащий в своем составе большее количество тертого какао, имеет горький вкус. Когда в составе больше сахара, то вкус сладкий.

Форма и вид темного шоколада могут быть следующими:

  1. В виде плиток – одинаковые по размерам плитки, легко отделяемые друг от друга.
  2. Монолит – этот вид никак не оформлен, состоит из одного целого куска.
  3. Пористый – структура этого шоколада напоминает отверстия, наполненные воздухом.
  • В составе содержится 55% какао.
  • В составе содержится от 40 до 55% какао.

Выделяют 2 основных вида технологии производства:

  • Обыкновенный шоколад.
  • Десертный.

Чем отличается темный шоколад от горького

Главной разницей между этими двумя видами принято считать состав и рецепт приготовления.

К основным различиям можно отнести:

  1. В состав темного (черного) входит больше сахара, а в горьком преобладают какао-бобы.
  2. К горькому относят продукт, в котором процент содержания какао бобов начинается от 55–75%. Для настоящих любителей этого лакомства эталоном является шоколад, у которого на упаковке присутствует надпись 90–99%. Для темного виды принят следующий процентный показатель – 40–55. В белом и молочном эти показатели еще ниже.
  3. Для людей, поддерживающих форму, предпочтительней горький шоколад, так как в состав темного производитель может добавлять большое количество сахара.
  4. Горький шоколад от темного отличается резким вкусом, у последнего он будет мягкий и сладкий.
  5. Черный шоколад пользуется большей популярностью, чем горький. Второй быстро приедается по вкусу.
  6. Горький шоколад в большинстве случаев дороже по стоимости. Но все может зависеть от производителя. Встречается и обратное.

Какой шоколад полезней: темный или горький

Исходя из вышеизложенного, сравнив два вида шоколада, можно понять, что каждый из них обладает рядом полезных свойств для человеческого организма. Однако горький считается более полезным и диетическим, в его составе меньше сахара.

На заметку! Сорт, в котором процент содержания какао бобов равен 90–99, является элитным.

Состав и калорийность

Руководствуясь ГОСТом, можно определить состав настоящего шоколада. Это 4 основных ингредиента:

  • какао тертое;
  • какао-масло;
  • лецитин;
  • пудра сахарная.

Лецитин – это полезная добавка, которая хорошо влияет на человеческое здоровье. В хорошем темном шоколаде должно присутствовать 33–44% какао-продуктов. Это лакомство тает во рту очень быстро. А послевкусие будет приятным, с ноткой горчинки.

Темный шоколад, который содержит 70–80 % тертого какао, включает:

  • Углеводы – 48%.
  • Жиры – 44%.
  • Белки – 8%.

Среди минеральных веществ, имеющихся в составе:

  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • немного железа;
  • фосфор;
  • натрий.

Есть и витамины B1 и B2, а также PP, E.

Если содержание в шоколаде какао-порошка составляет 70–80%, то в 100 г продукта будет приблизительно 550–600 калорий. Когда стоит цель похудеть, надо ограничить себя и употреблять в пищу не более 5 г хорошего черного шоколада. Если нужно просто поддерживать фигуру, рекомендовано употреблять не более 25 г лакомства в течении дня, иначе плачевный набор веса не заставит себя долго ждать. Даже если шоколад отменного качества, высокую калорийность никто не отменял. Когда человек придерживается диеты, лучше всего вообще исключить этот продукт из рациона. Иначе о результате похудения в большинстве случаев можно забыть.

Общая польза

Есть много неподтвержденных домыслов и мифов, полезно ли это лакомство или несет вред здоровью. А как все обстоит на самом деле – кто может употреблять этот продукт без последствий для организма?

Если говорить о натуральном продукте, в котором содержание всякого рода добавок сводится к минимуму, он не нанесет вреда здоровью, а наоборот, если употреблять его в меру, будет способствовать его укреплению. Польза от темного шоколада напрямую зависит от натуральных компонентов – входящих в его состав какао-бобов. Суточная норма, приносящая пользу организму, равна 20 г. Правильное употребление лакомства:

  • помогает стимулировать кровообращение в головном мозге;
  • приводит в действие гормон радости;
  • плодотворно влияет на стенки сосудов;
  • снижает вероятность возникновения инсульта;
  • способствует снижению уровня холестерина;
  • является хорошей профилактикой при атеросклерозе;
  • выравнивает показатели давления;
  • из-за содержания теобромина в составе способствует снижению вспышек кашля;
  • благодаря кальцию помогает укреплять кости.

У черного шоколада масса полезных свойств. Главное – не злоупотреблять и придерживаться нормы. Это будет способствовать улучшению работоспособности, укреплению здоровья. Если соблюдать норму употребления в день, продукт:

  • сглаживает чувство голода;
  • помогает снять депрессивное состояние;
  • способствует улучшению работы головного мозга;
  • при болезнях десен снижает кровоточивость;
  • при образовании дефицита в организме магния, хрома, цинка восполняет его.

Другие полезные свойства этого продукта:

  1. Количество антиоксидантов в этом продукте достаточно большое. Благодаря этому люди, которые регулярно употребляют темный шоколад, получают защиту своей кожи от вредоносных действий, создаваемых свободными радикалами. Кожа не теряет упругость, эластичность и мягкость.
  2. Плохое воздействие на кожу человека создают стрессовые ситуации (стресс). Темный шоколад помогает пополнить иссякшие силы и бороться со стрессами, так как ему присущи антистрессовые свойства. Благодаря этому общее самочувствие и тон кожи будут всегда в норме.
  3. В состав темного шоколада входят флановоиды. Им свойственно укрепление сосудов и предотвращение риска развития заболеваний сердца. Забывать о том, что существуют такие патологии, как инфаркт, инсульт, ишемическая болезнь сердца не стоит. И «сладкая» профилактика никогда не помешает.
  4. Многие не верят в это, но это факт. Темный шоколад – это сладость, и здесь не поспоришь. Но он может помочь сбалансировать содержание уровня глюкозы в крови. У людей, употребляющих шоколад, показатели сахара остаются в норме. А вот флановоиды, которые входят в его состав, способствуют его снижению.
  5. Если в крови повышен холестерин, то со временем это может вызвать закупорку вен и артерий, нарушив их функции. При помощи темного шоколада можно уменьшать содержание гемоглобина и холестерина в крови и держать их показатели в норме.
  6. Доказано: флавоноиды, содержащиеся в составе темного шоколада, создают стимуляцию притока крови к головному мозгу. Это хорошо влияет на зрение и помогает улучшить зрительную память.
  7. Магний и медь, которые входят в состав темного шоколада, помогают в нормализации артериального давления.
  8. Данный продукт идеально подойдет для людей, занимающихся спортом. Люди, которые стабильно по окончанию тренировки выпивают стакан этого напитка, равномерно набирают мышечную массу. В течении дня спутниками спортсмена будут бодрость и сила.
  9. При тяжелых тренировках и командировках темный шоколад способствует обогащению организма полезными веществами. Если употреблять ежедневно по ломтику, то можно повысить работоспособность.
  10. Хотя и говорят о вредном воздействии шоколада на зубы, все-таки он помогает укрепить эмаль за счет содержания кальция, а также создает защитный барьер против кариеса.
  11. Содержание в темном шоколаде теобромина помогает смягчить горло при кашле.

Для женщин

  1. Повышает настроение. В состав входит магний, который является антидепрессантом.
  2. Облегчает предменструальный синдром. Темный шоколад служит анальгетиком и облегчает симптомы. Достаточно 25 г.
  3. Способствует продлению молодости, потому что в состав сладости входит антиоксидантный комплекс, который замедляет старение женского организма.

Для мужчин

Темный шоколад не только укрепляет иммунитет и восстанавливает нервную систему, но и положительно влияет на репродуктивную функцию. Регулярное употребление натурального темного шоколада помогает улучшить потенцию у мужчин.

Сладкий десерт также считают афродизиаком, потому что он усиливает кровообращение в организме и ускоряет приток крови к половым органам. Также сладость способствует учащению сердцебиения и возбуждению нервной системы, вследствие чего улучшается потенция. Это происходит благодаря компонентам, входящим в состав:

  1. Триптофан – способствует сексуальному возбуждению.
  2. Фенилэтиламин – воздействует на окончания нервов и дает сигнал в головной мозг, благодаря чему человек ощущает удовольствие.
  3. Теобромин – повышает настроение, препятствует возникновению стресса.
  4. Дофамин – благоприятно действует на нервную систему.
  5. Анандамид – способствует повышению чувствительности эрогенных зон, отвечает за чувство наслаждения.
  6. Цинк – участвует в выработке мужского полового гормона. Также вещество способствует улучшению качества эякулята, что благотворно влияет на половую функцию во время планирования зачатия ребенка.

При беременности

При беременности употребление в пищу шоколада не является противопоказанием. Поэтому 3 кусочка сладости в день – это норма. При сахарном диабете и аллергиях различного генеза нужно полностью исключить из рациона этот вид лакомства.

Ученые считают, что благодаря входящим в состав флаваноидам, магнию и теобромину темный шоколад снижает риск появления преэклампсии. Можно употреблять в пищу до пяти порций в неделю.

При грудном вскармливании

Для кормящей матери польза темного шоколада очень велика, потому что в его состав входит большое количество питательных веществ. Но при употреблении лакомства в пищу нужно следовать некоторым рекомендациям:

  1. Сразу после родов не рекомендуется употреблять лакомство, потому что возраст малыша совсем мал. Рекомендуется выждать минимум 2–3 месяца.
  2. Употреблять лакомство нужно только утром, чтобы проследить за реакцией ребенка на новый продукт.
  3. Постоянно рекомендуют осматривать кожные покровы малыша для того, чтобы исключить аллергические реакции и диатез. Если эти признаки появились, немедленно исключить употребление сладости на несколько дней.
  4. Употреблять нужно только натуральную продукцию.
  5. Вместе с шоколадом не рекомендуется вводить в пищу другие новые продукты.

Для детей

Польза темного шоколада для детей не так уж и велика. Но, бесспорно, есть положительные моменты, если не злоупотреблять этим лакомством в раннем возрасте. Специалисты рекомендуют употреблять в этот период не более 100 г продукта в неделю. Если не придерживаться этих правил, перебор может только навредить детскому организму.

Что же полезного в темном шоколаде для детей:

  1. Содержание в лакомстве калия и фосфора будет положительно влиять на сердечно-сосудистую и нервную систему организма ребенка.
  2. Если темный шоколад соответствует высокому качеству, то его употребление в умеренном количестве хорошо влияет на работу детского кишечника.
  3. В нужный момент он способствует повышению настроения: если ребенок любит поплакать, небольшой кусочек темного шоколада поможет исправить эту ситуацию.
  4. Из-за способности какао–масла, содержащегося в темном шоколаде, обволакивать зубы продукт помогает в замедлении развития кариеса.

Говоря о пользе темного шоколада в медицине, можно отметить следующее:

  1. С его помощью можно улучшить нарушенный процесс пищеварения.
  2. Также благотворно употребление этого продукта будет сказываться на функционировании печени.
  3. Он помогает снизить боли в сердце.

При сахарном диабете

Употребление правильного количества темного шоколада при сахарном диабете улучшает состояние кровеносных сосудов. Обусловлен этот факт вхождением в состав витамина Р. Он способен увеличить гибкость стенок сосудов, снижает хрупкость капилляров, способствует увеличению проницаемости вен и артерий. Исходя из этого, можно сделать вывод, что натуральный темный шоколад при сахарном диабете улучшает кровообращение.

Важно: гликемический индекс темного шоколада от 25 до 40 единиц.

При гастрите

При этом заболевании шоколад может нести как полезные свойства, так и вред. Когда больной находится в состоянии ремиссии, лакомство будет полезным, если кислотность понижена. В случаях с повышенной кислотностью продукт будет оказывать раздражающее воздействие на стенки органа, что вызовет излишнюю выработку желудочного сока.

В момент обострения болезни от употребления шоколада стоит вообще отказаться. Иначе организму будет нанесен большой вред. Даже маленький кусочек съеденного лакомства может привести к плачевным последствиям, и госпитализация будет неизбежна.

Врачи и специалисты в области гастроэнтерологии дают следующие рекомендации:

  1. Употреблять шоколад можно, соблюдая простое правило: 1–2 дольки за один прием, с периодичностью не более двух-трех раз в неделю, и только если болезнь находится в стадии ремиссии.
  2. При данном заболевании менее опасным принято считать горький и темный шоколад. Но лучшим временем для употребления лакомства считается обед, только есть его нужно не на голодный желудок. В утреннее время от шоколада лучше вообще отказаться, так как он может спровоцировать обострение гастрита с последующей госпитализацией.

Желательно подбирать норму употребления этого продукта, посоветовавшись с врачом-специалистом в этой области.

Вред и противопоказания

От причинения ущерба здоровью даже продуктами высокого качества никто не застрахован. Исключением не будет и темный шоколад.

  1. При употреблении данного продукта низкого качества можно определенно нанести риск своему здоровью. Если часто употреблять его, это приведет к такому неприятному заболеванию, как гастрит. Также может появиться бессонница или нарушение пищеварительных процессов.
  2. Какую бы пользу не нес темный шоколад, калорийность этого продукта весьма высокая. Если злоупотреблять этим лакомством, то ожирение может стать одним из неприятных последствий. Средняя дневная норма составляет не более 45 г.
  3. Не рекомендован этот продукт детям до трех лет, людям с сахарным диабетом и тем, кто страдает приступами мигрени.

Как выбрать и хранить

Заходя в магазин, можно встретить массу прилавков, на которых представлено огромное количество шоколада от разных производителей. Встает вопрос – как выбрать качественный?

Неоспоримый факт: полезными свойствами обладает только настоящий темный шоколад без примесей. Что из продуктов должно присутствовать в составе настоящего черного шоколада, а чего не должно быть? Настоящие знатоки состава этого десерта говорят следующее:

  1. Стоит обращать пристальное внимание на упаковку. Если перед потребителем настоящий темный шоколад, то в его составе должно присутствовать какао-масло. Присутствие пальмового жира, растительных ингредиентов, соевых добавок говорит о низком качестве.
  2. Встречается шоколад, в состав которого производитель добавляет эквивалент какао-масла. Этот продукт близкий по своим свойствам к натуральному. Отличием будет отсутствие насыщенного вкуса и аромата. Продукт, в котором присутствует эквивалент какао-масла, соответствует стандартам и с «гордостью» носит название шоколад.
  3. Иногда в составе продукта присутствуют соевый, пальмовый и другие растительные жиры. Назвать этот продукт шоколадом нельзя. Производитель не должен вводить покупателя в заблуждение. Это не шоколад, а «кондитерская плитка».
  4. Стоит обращать внимание на то, как выглядит шоколад. Хороший, натуральный, темный продукт должен иметь ровную темную поверхность с блеском. Достаточно плотный, но в это же время хрупкий звук при надломе у него выразительно звонкий. Когда производитель в целях экономии вместо какао-масла добавляет заменитель жира, вид у шоколада меняется. Он приобретает матовую и светлую поверхность. Звука при надломе не слышно.
  5. Если в составе присутствуют гидрожиры и консерванты, относящиеся к бензойному ряду, то этот продукт относится к низкосортному шоколаду. Во время употребления он создает дискомфорт во рту, прилипая к зубам и оставляя неприятный сальный привкус. Полезного в таком десерте ничего нет. А если долгое время употреблять его, это может плачевно сказаться на здоровье.
  6. Когда в состав продукта входят какао-велла или какао-порошок, то его качество будет низким.

Также стоит ознакомиться со следующими советами:

  1. Если выбор пал на темный шоколад, стоит выбирать монолитную плитку. На ней должны отсутствовать разводы, узоры и всякие украшения.
  2. Если есть возможность, нужно сделать надлом на плитке шоколада и обратить внимание на звук, который она издаст в этот момент. Он должен быть чисто хрустящим. Место, где проходит надлом, останется ровным.
  3. Текстура должна быть бархатистой. Если текстура жирная или зернистая, такой шоколад лучше оставить на полке.
  4. У продукта хорошего качества должен быть приятный запах, присутствие посторонних ароматов говорит о наличии ароматизаторов. Плитка должна быть темно-коричневого цвета. Не стоит брать шоколад с добавками. В виде добавок в составе могут присутствовать только орехи. Присутствие других добавок говорит о том, что продукт ненатуральный.

Для правильного хранения шоколада надо выбирать места, где темно и сухо, куда не смогут проникать солнечные лучи. Летом лучше всего хранить его в холодильнике.

Как из темного шоколада сделать молочный

Чтобы приготовить такой десерт, нужно использовать готовый темный шоколад. Также потребуется:

  • цельное либо сгущенное молоко;
  • сливочное масло;
  • сахар.

Нужное количество ингредиентов надо регулировать, исходя из того, какую консистенцию шоколадной массы хотелось бы получить, основываясь на свои предпочтения.

Что нужно сделать:

  1. Взять плитку горького шоколада, при помощи водяной бани растопить ее.
  2. Постепенно добавить сахар, молоко, масло. На выходе должна получиться смесь, имеющая густую консистенцию.
  3. Поставить получившуюся смесь на огонь и варить в течение 5–6 минут, после чего дать остыть.
  4. Разлить в заранее приготовленные формы.
  5. Далее поставить формы с шоколадом в холодильную камеру и дать застыть, чтобы плитка приобрела определенную жесткость.

После того как вы купили сладость, не нужно класть ее сразу в холодильник. Рекомендуется хранить шоколад при температуре 23 градуса. Употреблять его можно в сочетании с напитками. Если кушать с вином, то оно должно быть на порядок слаще, чем шоколад.

Сколько можно есть в день

С чем сочетается

Темный шоколад отлично сочетается с курагой, цукатами, кофейными бобами. Его можно натирать на терку и добавлять в выпечку.

Лучшие марки темного шоколада

  1. «Риттер спорт» – славится бодрящими начинками, красивым дизайном упаковки.
  2. «Бабаевский» – торговая марка зарекомендовала себя очень давно благодаря хорошему вкусу шоколада.
  3. «Россия щедрая душа» – характеризуется умеренной горечью, прекрасное сочетание темного с белого шоколада.
  4. «Эко ботаника» – гораздо меньше углеводов, но сохраняется содержание витаминов и пребиотиков.
  1. «Моделин» – это самый дорогой в мире шоколад. Его создал кулинар Фриц Книпшилд из Америки.
  2. Шоколад «Киссес» выпускается в количестве более восьмидесяти миллионов штук в день на фабрике Херши.
  3. Шоколад «Киссес» в 1907 году был изготовлен в форме квадрата.
  4. До 1875 года существовал только темный шоколад.
  5. Майя вместо денег расплачивались шоколадом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Статья посвящена, главным образом, полезным и вредным свойствам обожаемого мной и, уверен, вами лакомства под названием шоколад . Польза или вред шоколада определяются нюансами его выращивания и производства, процентом какао, дополнительными ингредиентами шоколадной плитки, особенностями состава самих какао-бобов, ну и, конечно же, тем, сколько вы его кушаете в день. Помогу разобраться в нюансах и впредь выбирать только полезный шоколад.

Основная часть использованных для статьи материалов взята у западных гуру здорового образа жизни — Max Lugavere (автор бестселлера New York Times «Гениальная еда» — англ. «Genius foods») и Dr. Josh Axe (автор книг «Ешьте почву» — англ. «Eat dirt», «Эфирные масла» — англ. «Essential oils», и «Кето-диета» — англ. «Keto diet»). Доктор Экс еще и различные коллагеновые и кето-добавки выпускает под маркой Ancient Nutrition — вы могли видеть их на iHerb .

Полезные свойства шоколада

Итак, начнем с хорошего и самого приятного — пользы шоколада для здоровья . А уже следом расскажу, какой именно шоколад этой пользой обладает, какой лишь отчасти, а какой вовсе ее не имеет и даже вреден (спойлер: самым полезным может считаться лишь горький , то бишь очень темный , можно даже сказать черный , шоколад, но и то далеко не весь ).

И помните, что даже самый полезный шоколад рекомендуют кушать в количестве не более 20-40 граммов в день . К сожалению, вот настолько низка его суточная норма… Хотя, признаюсь, я порой за день и немного больше съедаю. 🙂

1. Витамины и минералы в шоколаде

И хотя шоколад может похвастать некоторыми витаминами , настоящим его плюсом является большое содержание микро- и макроэлементов .

Ниже в таблицах приведены данные по витаминам и минералам в 100 граммах горького шоколада со 100% содержанием какао (конкретного исследованного образца, конечно же, реальные данные могут несколько варьироваться у разных видов) — количества и в скобках процент от дневной нормы. Соответственно, вы можете отталкиваться от этих цифр при подсчете полезностей в шоколаде с меньшим процентом какао.

2. Защита от свободных радикалов

Одно из главных полезных свойств темного шоколада — его способность бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это несбалансированные соединения, создаваемые клеточными процессами в организме (в первую очередь, теми, которые борются с токсинами окружающей среды). Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от повреждения ими.

Антиоксиданты включают в себя витамины, минералы и фитохимические вещества — полезные растительные соединения. Одним из самых впечатляющих свойств темного шоколада является высокое содержание антиоксидантов, он даже входит в список 10 продуктов с наибольшим их содержанием .

Другие 9 (по убыванию количества антиоксидантов): орех пекан, бузина, дикая черника (blueberry — возможно, имелась в виду голубика), артишок, клюква, фасоль кидни, ежевика, кинза, ягоды годжи.

В горьком шоколаде преобладают две группы антиоксидантов: флавоноиды и полифенолы . Какао содержит больше полифенолов и флавоноидов, чем вино и чай. И чем выше процент какао в плитке темного шоколада, тем больше антиоксидантов вы получаете.

3. Потенциальная профилактика рака

Одно из преимуществ темного шоколада — его потенциал в качестве пищи для борьбы с раком .

Вот что заявили в Американском Институте Рака (American Cancer Institute): «Учитывая богатый запас флавоноидов в шоколаде, исследователи решили выяснить, может ли он играть роль в профилактике рака. Недавний обзор исследований защитных свойств какао от рака показал, что доказательства пока еще ограничены, но наводят на размышления. Авторы пришли к выводу, что следует проводить более тщательные исследования ‘защитной роли шоколада от рака’, поскольку он обеспечивает ‘сильные антиоксидантные эффекты в сочетании с приятным приемом пищи’».

4. Улучшает здоровье сердца

Флаванолы являются основным типом флавоноидов в темном шоколаде. Исследования, проводившиеся в клинике Кливленда, показали, что флаванолы оказывают очень положительное влияние на здоровье сердца, помогая снизить кровяное давление и улучшить приток крови к сердцу и мозгу. Флаванолы темного шоколада также могут помочь сделать тромбоциты менее липкими и способными к свертыванию, что снижает риск образования тромбов и инсультов.

В International Journal of Cardiology было опубликовано исследование, в котором участники в течение двух недель ежедневно съедали либо порцию темного шоколада с высоким содержанием флавоноидов, либо белого шоколада без флавоноидов. Результаты показали, что потребление темного шоколада, богатого флавоноидами, значительно улучшает кровообращение у здоровых взрослых. С другой стороны, белый шоколад с нулевым количеством флавоноидов не оказывал подобного положительного воздействия.

5. Хорошо для общего профиля холестерина

Масло какао в темном шоколаде содержит в равных количествах олеиновую кислоту (полезные для сердца мононенасыщенные жиры, также присутствующие в оливковом масле), стеариновую и пальмитиновую кислоты . Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров, но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, оказывает нейтральное воздействие на холестерин, то есть она не повышает и не понижает его. Пальмитиновая кислота может повысить уровень холестерина, но, к счастью, она составляет лишь небольшую часть жира в темном шоколаде. К тому же, темный шоколад содержит много полезнейших питательных веществ, которые компенсируют воздействие пальмитиновой кислоты.

В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Southern Medical Journal, изучали влияние темного шоколада на 28 здоровых добровольцев. Исследователи обнаружили, что употребление темного шоколада всего за одну неделю улучшило липидный профиль и снизило реактивность тромбоцитов как у мужчин, так и у женщин, а воспаление — только у женщин.

Исследования также показали, что:

  • Полифенолы какао могут быть вовлечены в контроль холестерина.
  • Трехнедельное употребление богатого полифенолами темного шоколада повышало уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
  • 15-дневное употребление богатого полифенолами темного шоколада привело к снижению общего холестерина и ЛПНП («плохого») на 6,5% и 7,5% соответственно.
  • Семидневное употребление обычного темного шоколада привело к снижению уровня холестерина ЛПНП на 6% и увеличению уровня холестерина ЛПВП на 9%.

6. Улучшение когнитивных функций

Исследование показало, что «регулярное употребление какао связано с увеличением притока крови к серому веществу головного мозга, и было высказано предположение, что флаванолы какао могут быть полезны в условиях пониженного мозгового кровотока, включая деменцию и инсульт».

Исследование 2009 года, опубликованное в журнале Nutrition, продемонстрировало свойство темного шоколада, богатого флавоноидами, улучшать когнитивные способности , особенно у пожилых людей. В этом перекрестном исследовании, в котором приняли участие более 2000 людей в возрасте от 70 до 74 лет, была рассмотрена взаимосвязь между потреблением шоколада, вина и чая (все богаты флавоноидами) и когнитивными показателями. Исследователи пришли к выводу, что «употребление пищи, богатой флавоноидами, включая шоколад, вино и чай, связано с улучшением показателей по нескольким когнитивным способностям, зависящим от дозировки».

7. Поддержка нормального кровяного давления и уровня сахара в крови

Существует не менее 75 научных статей, рассматривающих связь темного шоколада и кровяного давления. В исследовании, опубликованном в 2015 году, сравнивались результаты употребления диабетиками второго типа белого шоколада и темного шоколада с высоким содержанием какао и полифенолов. Испытуемые ежедневно съедали 25 граммов темного или белого шоколада в течение восьми недель. Исследователи обнаружили, что темный шоколад снижает не только кровяное давление у гипертоников, но и уровень сахара в крови натощак .

Конечно, если вы диабетик, то чем выше содержание какао в шоколаде (что также означает: чем ниже содержание в нем сахара), тем лучше. Также важно отметить, что это было очень небольшое количество темного шоколада в день — всего лишь 25 граммов.

8. Возможное улучшение зрения

На данный момент еще слишком рано заявлять об улучшении зрения как конкретном полезном свойстве темного шоколада. Однако клиническое исследование, проведенное на людях в июне 2018 года, продемонстрировало, как изменилась контрастная чувствительность и острота зрения тридцати участников, не страдающих патологическими заболеваниями глаз, после употребления темного шоколада и молочного. Исследователи обнаружили, что через два часа после употребления шоколада контрастная чувствительность и острота зрения становились выше при приеме темного в сравнении с молочным. Исследование, однако, заключает, что продолжительность этих эффектов и их значение в реальной жизни требуют дальнейшего изучения.

Также есть свидетельства в пользу того, что потребление шоколада способствует улучшению состояния кожи и повышению физической выносливости. О как! 🙂

Что ж, с полезными свойствами разобрались. Осталось выяснить, какой именно темный шоколад будет этими свойствами обладать.

Какой шоколад полезен (как правильно его выбирать)

Увы, далеко не весь шоколад полезен…

Вот 6 моментов , на которые стоит обратить внимание при выборе шоколада, чтобы скушать его не только с удовольствием, но и с максимальной пользой для здоровья.

1. Убедитесь, что шоколад не содержит эмульгаторов

Чтобы создать шоколад, требуются лишь 2 ингредиента:

  • Какао-бобы — обычно перетертые в какао-массу (она же какао-паста , «какао-ликёр»), но иногда обезжиренные и перемолотые в какао-порошок . И чаще всего еще дополнительно масло какао добавляют.
  • Подсластитель сахар или любой другой. Хотя бывают шоколадки и вовсе без подсластителя , и вкусные при этом.

Однако многие плитки напичканы дополнительными ингредиентами, которые, как минимум, бесполезны, а то и вредны.

К примеру, для создания нежной и кремовой текстуры в продукты часто добавляют эмульгаторы . Обычно они встречаются в мороженом, салатных заправках, сливках для кофе и, соответственно, в шоколаде и шоколадных батончиках.

Два конкретных эмульгатора, карбоксиметилцеллюлоза и полисорбат-80 , оказали мощное разрушительное воздействие на микрофлору и слизистую оболочку кишечника в опытах над животными. К счастью, как правило, оба эти вещества указываются в списке ингредиентов. Просто проверьте состав шоколадки, чтобы убедиться, что в ней нет карбоксиметилцеллюлозы и полисорбата-80.

Я также рекомендую выбирать шоколад даже без натурального эмульгатора лецитина (особенно соевого) — это, как минимум, ненужный компонент. Разумеется, следует воздержаться и от плиток с химическими вкусовыми и ароматическими добавками типа ванилина (иногда пишут: ароматизатор «Ваниль»).

2. Убедитесь, что какао в шоколаде неалкализованное

То есть не было обработано щелочами , что также называется голландской обработкой (англ. processed with alkali , dutch processed cocoa ). Алкализацию применяют для того, чтобы убрать кислотность в какао, благодаря чему его вкус становится более мягким. Этот метод также используется, чтобы придать какао более характерный темно-коричневый оттенок. К сожалению, обработка щелочью значительно снижает ценность какао для организма.

Полифенолы — это соединения в шоколаде, которые имеют огромную пользу для нашего здоровья, начиная от повышения спортивных результатов и заканчивая улучшением сосудистой и когнитивной функций. Шоколад, на самом деле, является одним из главных пищевых источников полифенолов, но голландская обработка заметно снижает их количество.

Как правило, на какао-порошке указывается, был он обработан щелочью или нет (речь о товарах иностранных компаний, на отечественных я что-то не встречал). А вот на упаковке шоколадных плиток этой информации чаще всего не представлено — приходится запрашивать ее у производителя.

Когда недоступен шоколад из iHerb, я покупаю ашановский горький био-шоколад или на крайняк Lindt Excellence — оба с содержанием какао 85% . По ашановской плитке мне не удалось раздобыть информацию. В данном же шоколаде Lindt какао неалкализованное, так что можно кушать. Однако имейте в виду, что алкализованное какао присутствует в горьких плитках Lindt с 90% и 99% какао.

3. Выбирайте шоколад с содержанием какао 85% и выше

Дело в том, что при содержании какао меньше 85% шоколад начинает отклоняться в область, известную как «гипервкусность» (hyperpalatability — термин, используемый западными учеными в области питания для описания пищи, которая «невероятно вкусна»). Только обработанные продукты приобретают такое свойство, которое обычно создается для того, чтобы стимулировать их ненасытное потребление, превращая в своего рода пищевой наркотик. Пища, которая является гипервкусной, обычно включает приятную текстуру, соль, сахар и жир .

4. Избегайте белый и молочный шоколад

Поскольку они представляют собой просто конфеты с минимальным содержанием какао (а то и вовсе без него в случае белого шоколада — в нем присутствует лишь какао-масло). Кроме того, в белом и молочном шоколаде огромное количество сахара.

В общем, и у молочного, и особенно у белого шоколада вред от употребления превышает возможную пользу.

5. Выбирайте органические продукты (экологически чистые)

Во-первых, преимущество употребления органических продуктов питания заключается в отсутствии воздействия на них (и затем на наш организм) химических удобрений, пестицидов и гербицидов . Однако их польза состоит не только в этом.

Одни из наиболее полезных для здоровья веществ в продуктах питания — это, как уже говорилось выше, их полифенолы , которые синтезируются растениями в качестве защитного механизма от грибков и прочих вредителей. Когда потребности защищаться нет, растение производит меньшее количество полифенолов. Выбирая органические продукты, в том числе био-шоколад, вы обеспечиваете более высокое содержание полифенолов в своем рационе .

6. Избегайте свинца и кадмия

Свинец уже давно является серьезной проблемой здравоохранения, поскольку его воздействие связывают с различными неврологическими нарушениями, включая неспособность к обучению, судороги и низкий IQ. Развивающиеся зародыши и дети особенно уязвимы для воздействия свинца, потому что их мозг находится в критических стадиях роста и развития.

Кадмий может привести к повреждению почек, печени и костей, нарушить нейроповеденческое развитие.

Свинец и кадмий также классифицируются как репродуктивные токсины .

Какое это имеет отношение к шоколаду? В нем обнаруживаются оба данных элемента. Наблюдательная организация As You Sow провела независимое лабораторное тестирование уже более 100 какао-продуктов на содержание в них свинца и кадмия. Они выяснили, что большая часть изделий содержат свинец и / или кадмий выше порога, признанного безопасным в «Калифорнийском законе о безопасной питьевой воде и защите от токсинов 1986 года» (California Proposition 65).

Но это что касается калифорнийских стандартов, которые, как известно, весьма занижены в сравнении с другими. Причем конкретно по свинцу они неоправданно занижены, о чем я писал в статье о законе California Proposition 65 (в любимых мной брокколи и авокадо свинца в разы больше!). Неоправданно ли они низкие по кадмию — не знаю. Но в Европе допустимые показатели в несколько раз выше.

Вот конкретные пределы по содержанию этих двух химических веществ в продуктах питания:

  • California Proposition 65 : кадмий — 4,1 мкг, свинец — 0,5 мкг на порцию.
  • Стандарты ЕС . По кадмию для шоколада с 50% содержанием какао и выше — 80 мкг на 100 г продукта, для какао-порошка — 60 мкг на 100 г. По свинцу нормы конкретно для какао-продуктов, похоже, не имеется, но можно ориентироваться, например, на показатели для бобовых и злаков — 20 мкг на 100 г продукта. Тем более, шоколада обычно меньше едят, чем злаков с бобовыми.

Причем стандарты ЕС были ужесточены 1 января 2019 года, и всё равно, посмотрите, какая разница с калифорнийскими. Вот ссылка на официальный документ ЕС с данными по другим продуктам и химическим веществам, в том числе по шоколаду с меньшим процентом какао.

И сравню Калифорнию с Европой на одном примере — темном шоколаде Equal Exchange Very Dark 71% (раньше можно было , сейчас снят с продажи).

Трижды его проверяли As You Sow, и по стандартам Калифорнии он каждый раз проваливался. Возьму данные теста с наибольшими показателями: свинец — 1 мкг , кадмий — 8,1 мкг на порцию. Порция в данном случае 40 грамм . Предельные нормы по стандартам ЕС из расчета на 40 г получаются следующие: свинец — 8 мкг , кадмий — 32 мкг . Таким образом, данная шоколадка глазами Европы вполне безопасна.

Лично я вот что для себя решил. Какао такой продукт, что наличие свинца и кадмия не избежать. И он еще отнюдь не самый ими богатый. Польза же шоколада (горького и при разумном употреблении) настолько высока, что я закрываю глаза на тяжелые металлы — и в данной статье просто делюсь с вами тем, что узнал.

Разумеется, при возможности и осведомленности следует уменьшать поступление тяжелых металлов в организм, в том числе выбирая шоколадки, в которых их поменьше. Но так как полностью их воздействия не избежать, самое главное — поддерживать детоксикационные функции организма , а может быть, и какие-то серьезные чистки проводить.

Резюме

Итого, на мой взгляд, огромные плюсы употребления шоколада однозначно перевешивают небольшие минусы, и поэтому…

Кушайте шоколад. Постарайтесь полюбить горький. Выбирайте по возможности органический, без лецитина и прочих добавок. И не забывайте всесторонне заботиться о своем теле. 😉



Горький шоколад дарит настроение, обостряет внимание, радует вкусом, помогает сердцу и сосудам, но при неосторожном употреблении может и причинить вред.

Из чего делают горький шоколад

Существует множество версий рецептов горького шоколада, но их объединяет одно: качественное сливочное масло, не менее 55% продуктов какао и немного подсластителя. Остальные ингредиенты меняют вкус от жгуче-горького до приторно-сладкого, но не влияют на его главные свойства. Чем выше содержание какао-продуктов, тем более насыщенный вкус. Качество продуктов в составе, различные добавки помогают изготавливать неограниченное количество различных версий горького шоколада.

Чем отличается темный шоколад от горького

Согласно ГОСТу, темный шоколад должен содержать от 40 до 55% какао-порошка. Горький шоколад содержит большее количество какао – от 55% по ГОСТу. Для ценителей вкуса горького шоколада есть версии продукта с содержанием какао до 99%. Более терпкий вкус и выраженный аромат отличают его от темного шоколада.

Какой шоколад полезнее: белый, молочный или горький

Белый шоколад не содержит продукты какао, поэтому у него нет полезных свойств, которые придают ему какао-бобы. Он, безусловно, содержит некоторое количество полезных веществ, но намного меньше, чем молочный и горький шоколад.

В молочном шоколаде содержатся сливки и молоко, содержание какао-продуктов менее 55%, что делает его вкус мягким и приятным. Горький же, благодаря высокому содержанию какао-порошка, обладает ценными свойствами для оздоровления организма, поддержки сил, профилактики ряда заболеваний. Именно он применяется в косметологии, а также в кулинарных рецептах.

Состав и калорийность

Калорийность горького шоколада очень высокая – около 500 ккал на 100 г продукта. Углеводы составляют около 50 г, жиры – 30–35 г, а белки – только 6 г, что делает его очень питательным и опасным для тех, кто ограничивает потребление веществ, стимулирующих набор веса.

В составе горького шоколада присутствуют фосфор, кальций, железо (около 70% от суточной нормы потребления в 100 г), магний (60% от суточной нормы), калий и натрий, а также витамин Е, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и РР.

Чем полезен горький шоколад

Общая польза

Антиоксиданты в составе горького шоколада помогают выводить из организма вредные вещества и замедлить процессы старения.

Фосфор в составе шоколада помогает стимулировать работу мозга. Нормализация давления, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня С-реактивного белка, отвечающего за воспалительные процессы — это далеко не полный перечень полезных свойств горького шоколада. Научно доказано, что употребление лакомства помогает бороться с бактериями в полости рта. Использование отвара из какао-бобов для ополаскивания зубов помогает устранять налет и предотвращать его образование.

Для женщин

Кальций, который содержится в горьком шоколаде, необходим женщинам для поддержания здоровья волос, костей и зубов.

Европейские исследователи доказали, что женщины, регулярно употребляющие горький шоколад, имеют более гладкую, увлажненную и менее раздраженную кожу лица, чем те, кто не получает флавоноиды из лакомства на регулярной основе. Таким образом, горький шоколад — это натуральное средство для борьбы с морщинами и раздражением кожи лица.

Горький шоколад – незаменимый помощник женщин, которые хотят похудеть. Он препятствует перееданию, вызывая чувство насыщения, а также замедляет усвоение жиров и углеводов.

Для мужчин

Многие мужчины испытывают большие психические и физические нагрузки. Горький шоколад помогает процессам в головном мозге, способствует восстановлению организма от стрессов.

Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из наиболее частых проблем, с которыми сталкиваются мужчины в России. Доказано, что при регулярном употреблении горького шоколада снижается риск инфаркта миокарда и атеросклероза. Флавоноиды в составе продукта укрепляют стенки сосудов и снижают риск образования тромбов.

С древних времен шоколад был известен как афродизиак, многие мужчины ценят его как спутника на романтических свиданиях. Наука не доказала эффект горького шоколада как возбуждающего средства, однако подтвердила выработку серотонина после его употребления, что помогает поднять настроение.

При беременности

Улучшение настроения, поступление в организм железа, кальция и магния, укрепление сосудов и многие другие полезные свойства делают шоколад рекомендованным продуктом при беременности. Известно несколько научных работ, в которых доказано отсутствие негативного влияния на здоровье ребенка регулярного употребления шоколада матерью и, напротив, отмечены полезные свойства. Дети, рожденные женщинами, употреблявшими горький шоколад во время беременности, были более жизнерадостными, чаще были в хорошем настроении, чем их ровесники, чьи мамы избегали лакомства.

Исследования американских ученых связали регулярное употребление беременными женщинами 150 г шоколада и уменьшение болей внизу живота, тошноты, улучшение работы почек и сосудов, а также снижение тонуса матки. Горький шоколад в результатах данного исследования снизил риски преэклампсии и выкидыша на поздних сроках беременности.

Есть несколько оговорок относительно рекомендаций по употреблению шоколада во время беременности. Высокое содержание сахара и жиров может спровоцировать набор лишнего веса будущей матерью, поэтому количество шоколада следует ограничивать. В случае, если у беременной женщины наблюдается мочекаменная болезнь, горький шоколад ей противопоказан.

Кофеин может спровоцировать излишнюю возбудимость и бессонницу, изжога также может стать неприятным последствием чрезмерного употребления горького шоколада во время беременности. Как и с любым другим продуктом, важна осторожность.

При грудном вскармливании

В связи с большим содержанием веществ, которые могут вызвать аллергические реакции, в первые месяцы после рождения и период адаптации ребенка употреблять горький шоколад рекомендуется очень осторожно. Если минимальное количество не отражается на здоровье ребенка и не провоцирует реакцию кожных покровов или пищеварительной системы, матери можно употреблять горький шоколад. В период грудного вскармливания при употреблении продуктов с большим содержанием кофеина также следует помнить о возможной реакции нервной системы ребенка, которая может перевозбудиться и испытывать проблемы со сном.

Для детей

Витамины в составе горького шоколада – РР, В1, В2 – способствуют работе нервной системы детей. Аминокислоты стимулируют работу мозга, помогают в учебе, а также участвуют в выработке гормонов, отвечающих за хорошее настроение. Антиоксиданты способствуют укреплению иммунитета.

В отличие от многих других сладостей, горький шоколад не прилипает к зубам, он тает во рту и содержит вещества, защищающие от налета и бактерий, что, в свою очередь, снижает риск возникновения кариеса.

При всех полезных свойствах для детского организма горький шоколад не рекомендуется малышам до трех лет. Кофеин в его составе может провоцировать бессонницу, чрезмерно усилить сердцебиение. Поэтому в любом возрасте детям не рекомендуется употреблять его в вечернее время и перед сном. В составе шоколада есть жиры, которые сложно усвоить детскому пищеварительному тракту. Также дети, особенно маленькие, имеют аллергию на горький шоколад. Это проходит по мере роста организма, но в самом юном возрасте при угощении шоколадом детей следует соблюдать максимальную осторожность.

Несмотря на возможные риски и противопоказания, именно горький шоколад рекомендуется давать ребенку в качестве первой взрослой сладости. Многочисленные батончики и конфеты, в том числе так называемые «детские», имеют небольшое содержание какао-бобов, что делает их не такими полезными, как плитка шоколада без добавок и дополнительных украшений.

Горький шоколад — это очень калорийный продукт. Его очень редко допускают в состав диет или набор продуктов при правильном питании. Однако результаты работы европейских ученых доказали его полезные свойства для тех, кто борется с лишним весом. Участники исследования, которые в ходе эксперимента употребляли 30 г горького шоколада ежедневно, потеряли примерно на 3 кг больше, а также лучше укрепили мышцы, потеряли больше жира, чем те, кто не ел шоколад. Данное открытие объясняется тем, что в какао-бобах содержится кофеин, который ускоряет обмен веществ, помогает сжигать жиры, усваивать белки.

Поэтому есть горький шоколад при похудении можно и нужно, но его количество должно быть не более 20–30 г в сутки. Также важно употреблять шоколад без добавления сухофруктов, орехов и других примесей, которые увеличивают калорийность продукта. Лучше всего при борьбе с лишним весом использовать шоколад со жгучим перцем или цедрой цитрусовых.

Горький шоколад в медицине

При сахарном диабете

Если в горьком шоколаде отсутствует или добавлен в минимальном количестве сахар, употреблять его при диабете возможно. Горький шоколад, приготовленный в домашних условиях с сахарозаменителем, может стать отличной альтернативой традиционным десертам для тех, кому запрещены блюда с сахаром.

Важно: гликемический индекс горького шоколада – 20-25 единиц.

При панкреатите

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Основные ингредиенты шоколада – какао, сахар и масло, усиливают нагрузку на поджелудочную железу, а при чрезмерном употреблении даже вызывают диабет. В период ремиссии горький шоколад можно употреблять с осторожностью по 10–20 г в день, однако в период острого течения заболевания от лакомства лучше отказаться. Он может вызывать отложения солей оксалатов в желудочно-кишечном тракте, что отрицательно сказывается на состоянии органов пищеварения.

При гастрите

Гастрит — это заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка, в результате чего также страдает и работа кишечника. При данном заболевании у пациентов наблюдается боль в желудке, тошнота, неприятный вкус во рту и другие симптомы. Горький шоколад категорически запрещен в период обострения заболевания, даже минимальное количество может спровоцировать приступ сильной боли, рвоту и ухудшить состояние.

Вне обострения горький шоколад также не рекомендован при гастрите, поскольку содержит масло какао и кофеин. Он провоцирует выработку соляной кислоты, раздражающей слизистую оболочку желудка, и вызывает обострение болезни. Кроме того, горький шоколад с большим содержанием сахара может дополнительно раздражать желудок и ухудшать состояние.

При колите

В целом, при отсутствии пищевой аллергии больные колитом могут употреблять небольшое количество горького шоколада. При этом следует иметь в виду, что продукт может оказывать легкий слабительный эффект. В некоторых исследованиях была описана связь обострения болезни Крона и неспецифического язвенного колита с употреблением горького шоколада, поэтому лучшим выбором будет ограничивать потребление минимальным объемом.

Для печени

Согласно результатам исследований европейских ученых, горький шоколад предотвращает повышение кровяного давления в сосудах печени. Таким образом, включение его в диету больных циррозом может помочь предотвратить опасные осложнения в результате разрывов кровеносных сосудов и улучшить состояние.

От кашля

Горький шоколад не является лекарственным средством, однако теобромин в его составе помогает бороться с кашлем различного происхождения благодаря тому, что сосуды расширяются и происходит очищение бронхов.

Рассасывание кусочка сладкого шоколада помогает уменьшить раздражение горла и кашель при простуде.

Горький шоколад повышает или понижает давление

Какао-бобы содержат вещества, которые способствуют снижению кровяного давления. Таким образом, употребление горького шоколада возможно и даже рекомендуется при гипертонии. Следует, однако, помнить, что чрезмерное употребление сладких и высококалорийных блюд при повышенном давлении запрещено, поэтому и горький шоколад нужно есть в ограниченных количествах.

На основе шоколада в современной косметологии изготавливают скрабы, маски и шампуни для лица, волос и тела. Антиоксиданты в составе шоколада помогают выводить вредные вещества из организма, подтягивать кожу и улучшать ее тонус. Кислоты в составе шоколада помогают устранению дефектов кожи и заживлению мелких повреждений. Кофеин и танин оказывают подтягивающий эффект и уменьшают отеки. Кофеин также стимулирует распад жиров и помогает бороться с целлюлитом. Витамины и микроэлементы в составе горького шоколада укрепляют волосы и ногти.

Помимо традиционных масок для лица и волос, в косметологии часто применяются обертывания шоколадом для тела, ванны с шоколадом, массаж. Эти процедуры способствуют тому, что кожа тела становится упругой и гладкой, уменьшаются признаки воспаления.

Для лица

Перед тем как использовать маски для лица, следует провести тест на аллергию: нанести на кожу небольшое количество шоколада, который планируется использовать для процедуры, и подождать 12 часов. Шоколад может вызвать сильную аллергическую реакцию в виде зуда, покраснения и воспаления, что является противоположным ожидаемому эффекту.

Для косметических масок следует выбирать горький шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 70%. Для одной маски обычно требуется одна плитка шоколада или 2–3 столовые ложки какао-порошка. Для приготовления масок шоколад следует растапливать на водяной бане, помещая сосуд с плиткой в кастрюлю с кипящей водой, не накрывая крышкой и не допуская кипения.

Кожа лица должна быть предварительно очищена, желательно с использованием скраба. Время воздействия масок с шоколадом должно быть ограничено 15–20 минутами, после завершения процедуры следует тщательно вымыть лицо и нанести увлажняющий крем.

  1. Маска из горького шоколада (четверть плитки или 30 г какао-порошка), масла зеленого кофе (10 мл) и картофельного крахмала (8 г) помогает снять симптомы усталости кожи, улучшить ее кровообращение и цвет лица. Для усиления эффекта такой маски рекомендуется контрастное умывание.
  2. Маска для жирной и комбинированной кожи состоит из 2 столовых ложек растопленного шоколада, 1 столовой ложки лимонного сока и 1 столовой ложки апельсинового сока. Данная маска помогает уменьшить жирный блеск, сужает поры и предотвращает излишнее выделение сального секрета.
  3. Маска с авокадо (20 г какао-порошка, 20 г растопленного горького шоколада и мякоть одного авокадо) помогает разгладить морщины и сгладить рубцы. Авокадо для такой маски следует измельчить в блендере, а кожу лица предварительно подготовить – распарить, чтобы раскрылись поры. Смывать такую маску следует обязательно теплой водой, можно с добавлением кокосового масла.
  4. Для сухой и обезвоженной кожи отлично подходит маска из шоколада (20 г), оливкового масла (10 мл) и цветков календулы. Цветки следует измельчить в ступке или блендером, ингредиенты смешать и нанести на предварительно распаренную кожу.

Для волос

Маски с шоколадом отлично помогают при ослабленных волосах с секущимися кончиками, а также помогают уменьшить проявление жирного блеска на локанах. Применять маски с горьким шоколадом следует не менее двух раз в неделю, чтобы добиться эффекта гладких, упругих и блестящих волос. Как и для масок для лица, следует выбирать шоколад с содержанием какао не менее 70%. Растапливать шоколад следует на водяной бане, чтобы избежать потери его полезных свойств при выкипании.

Следует помнить, что шоколад в составе маски окрашивает волосы, поэтому на светлые волосы наносить их не рекомендуется. При применении масок для волос с шоколадом следует провести тест на чувствительность, чтобы убедиться, что нет аллергии. Время воздействия масок для волос с шоколадом должно быть не менее 40 минут и не более полутора часов. Тщательное смывание шампунем, подходящим к индивидуальным особенностям волос, с применением бальзама поможет закрепить эффект.

Одна из самых простых масок для волос состоит из трети плитки растопленного шоколада, одного растолченного банана, 2 столовых ложек меда и 3 столовых ложек молока. Смесь сначала измельчить в блендере без добавления молока. Если она получилась густой, добавить молоко. Вместо молока можно использовать йогурт или сметану. Получившуюся смесь нанести на волосы, затем голову сверху накрыть полотенцем или пакетом, чтобы тепло усилило эффект воздействия полезных веществ. Применение такой маски помогает придать волосам блеск и укрепить их.

Другой вариант маски состоит из 100 г растопленного шоколада, 1 столовой ложки оливкового масла и двух яичных желтков. Смесь оставить на волосах в течение полутора-двух часов, а затем смыть шампунем. Такая маска отлично поможет сухим и поврежденным волосам.

Маска, которая помогает предотвратить выпадение волос и сечение кончиков состоит из половины плитки шоколада, двух капсул жидкого витамина Е, 2 столовых ложек молока и 3 столовых ложек оливкового масла. Состав необходимо нанести на кожу головы и тщательно помассировать в течение нескольких минут. Маску утепленть и оставить на час. Оливковое масло можно заменить на масло жожоба и пророщенной пшеницы.

Вред и противопоказания

В целом у горького шоколада нет противопоказаний. Однако его следует применять с осторожностью при ряде заболеваний. Например, нужно помнить, что он вызывает сосудосуживающий эффект, что может стимулировать или усилить приступы головной боли. Из-за высокого содержания жиров и углеводов употребление горького шоколада свыше 25 г в день может привести к набору веса.

Злоупотребление горьким шоколадом может вызвать бессонницу или аллергическую реакцию. Одной из основных причин аллергии на шоколад является содержание в нем микрочастиц хитина, панциря насекомых, которые попадают в какао-массу на производстве. Также аллергию может провоцировать лактоза в составе молока, которое могут добавлять в шоколад. Дополнительной причиной аллергии могут быть орехи, молоко и другие добавки.

Симптомы аллергии на горький шоколад

Первые признаки могут появиться в течение 30 минут после употребления шоколада, но может пройти и до 8 часов, прежде чем аллергия проявится. Самые очевидные проявления – это высыпания на коже, которые могут начаться на лице, шее, груди и перейти на другие участки тела. При отсутствии своевременной реакции высыпания могут перейти в стадию крапивницы, которая напоминает волдыри от ожогов, и даже дерматита. Кроме того, при сильной аллергии могут появиться слезотечение, отеки, насморк, кашель, диарея, изжога.

Как выбрать и хранить

В составе горького шоколада должно быть не менее 55% какао-продуктов. Растительные масла, в частности, пальмовое, не должны входить в состав. Плитка не должна быть сухой, хрупкой или покрытой белым налетом. Шоколад должен таять во рту.

При выборе шоколада в магазине следует обращать внимание на его срок годности, упаковка должна быть целой, без повреждений, пятен. Плитка должна быть целой, ровной.

Сохранение лучшего вкуса достигается при хранении при комнатной температуре и нормальной влажности. Обычный срок годности горького шоколада без добавок не превышает один год, чаще всего он составляет 6–12 месяцев. Горький шоколад, изготовленный в домашних условиях, рекомендуется употребить в течение двух недель после приготовления. Для сохранения шоколада в течение длительного времени допускается хранить его в морозильной камере, при этом упаковка не должна быть нарушена.

При попадании солнечных лучей или слишком высокой температуре уже свыше 21 градуса по Цельсию шоколад начинает плавиться, а его вкус в результате приобретает неприятную горечь.

При хранении шоколада в холодильнике на плитке появляется белый налет, который образуется в результате того, что из него выпаривается вода.

Шоколад очень хорошо впитывает запахи, поэтому его не следует хранить рядом со специями или местом, где готовится пища.

Какой горький шоколад самый лучший в России

Все рейтинги горького шоколада учитывают его состав, внешний вид и вкусовые свойства. Считается, что в лучших образцах не должны содержаться растительные масла, какао-порошок, добавки для увеличения срока годности и ароматизаторы.

Одним из лучших образцов 2019 года можно назвать горький шоколад «Коркунов», в котором содержится около 70% какао-продуктов, нет ароматизаторов и консервантов. Он имеет темно-коричневый цвет, ровно ломается, вкус не слишком сладкий и не слишком горький.

AlpenGoldBitter также можно отнести к качественному шоколаду, однако в его составе есть ароматизатор, и плитка имеет не слишком ровную и плотную консистенцию. Вкус у шоколадки классический, она приятно тает во рту.

Горький шоколад «Красный Октябрь» содержит 55% какао-продуктов, имеет практически черный цвет и богатый аромат какао. Плитка глянцевая, плотная. Шоколад O’ZeraBitter (77,7% какао-продуктов), «Победа» (72%) также отличаются приятным вкусом и ароматом.

Как сделать горький шоколад в домашних условиях

Сделать горький шоколад своими руками несложно, потребуется несколько ингредиентов, доступных в любом магазине у дома, и немного времени.

Самый простой рецепт:

  1. 80 г какао-масла растопить. Для этого вскипятить воду в большой кастрюле, а затем поместить в нее посуду меньшего объема с маслом. Накрывать масло в процессе топления не стоит, чтобы конденсат не попал в продукт.
  2. В растопленное масло добавить 130 г какао-порошка и оставить получившуюся смесь на слабом огне.
  3. Спустя несколько минут в какао-массу добавить сахар или мед. Лучше не делать шоколад слишком сладким, чтобы продукт не был калорийным и не имел приторный вкус.
  4. Смесь масла, какао-порошка и сахара помешивать на слабом огне до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
  5. После полного растворения всех ингредиентов смесь перелить в формочки и оставить охлаждаться в течение нескольких часов. Затем формы убрать в холод для того, чтобы шоколад затвердел.

При планировании изготовления горького шоколада в домашних условиях необходимо помнить, что от качества масла и какао-порошка зависит вкус получившегося продукта. Масло должно быть не менее 82,5% жирности, без добавления растительных жиров. Какао-порошок лучше выбирать без сахара и других добавок.

Если нет возможности приобрести качественное какао-масло, можно использовать обычное сливочное. При этом пропорция какао-порошок – масло изменится, порошка следует добавить больше. Соотношение веса масла к порошку должно быть приблизительно 1:2, например, на 50 г масла – 100 г какао-порошка.

При желании во время перетапливания смеси масла и какао-порошка можно добавить различные дополнительные ингредиенты: ванилин, кокосовую стружку, цукаты, орехи или изюм. Помимо сладких версий рецепта горького шоколада, есть и способ приготовления с добавлением минимального количества сахара и нескольких грамм острого перца. Жгучая приправа подчеркивает горечь какао, а сахар и масло оттеняет их.

В промышленном производстве для приготовления горького шоколада используют тертые какао-бобы. Цвет домашнего шоколада из перетертых бобов будет темнее, чем из какао-порошка, вкус – более насыщенным. Однако и стоимость такого домашнего шоколада будет значительно выше, по сравнению с продуктом из какао-порошка.

Ежедневная норма горького шоколада зависит от состояния организма, наличия хронических и острых заболеваний, состояния иммунитета и возраста. В среднем диетологи рекомендуют здоровым взрослым людям ограничивать потребление шоколада в пределах 25–30 г в день (четверть плитки).

Можно ли есть на ночь

Завтрак – лучший момент для насыщения организма кофеином и другими полезными веществами из шоколада. Если съесть горький шоколад перед сном, он может оказать возбуждающее воздействие на нервную систему, помешать быстро уснуть и хорошо отдохнуть.

Можно ли есть в пост

Считается, что поскольку горький шоколад в основном состоит из продуктов растительного происхождения, его не запрещено есть в пост. Шоколад с большим содержанием животных жиров, масла, есть в пост не рекомендуется.

  1. Первыми начали употреблять какао-бобы индейцы Южной Америки. Они не только готовили из него напитки, но и украшали ими места культа. Острый перец и другие специи делали шоколад древних времен не похожим на тот, к которому люди привыкли сейчас. Слово «шоколад» происходит из языка ацтеков «чоколатль» и переводится как горькая вода.
  2. Христофор Колумб открыл Америку, а вместе с ней и пользу, и вкус какао-бобов. Путешественники, которые последовали за Колумбом, переняли несколько рецептов и поделились ими с европейцами. С тех пор шоколад и секреты его приготовления стали цениться в Европе не меньше, чем драгоценности.
  3. Приготовление сырья для горького шоколада – трудоемкий процесс. Деревья, на которых растут какао-бобы, дают два урожая в году. После сбора бобов их очищают от оболочек и высушивают. Затем бобы обжаривают и перемалывают в мелкие частицы, из которых готовят тертое какао. После этого оно разделяется в специальном прессе на какао-масло и какао-порошок.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Вред и польза горького шоколада

В горьком шоколаде содержится множество биологически активных веществ. В их числе — замедляющие старение антиоксиданты, теобромин, способствующий излечению от заболеваний бронхов и легких и стимулирующий работу сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что ежедневное употребление небольшого количества горького шоколада помогает снизить уровень холестерина в крови, препятствует образованию тромбов и способствует нормализации артериального давления, поэтому шоколад с высоким содержанием какао может служить людям, страдающим атеросклерозом и другими заболеваниями сердца и сосудов, не только лакомством, но и своеобразным лекарством.

Горький шоколад стимулирует обмен веществ и легко усваивается организмом, это позволяет включать его даже в диетический рацион. Кроме того, он повышает работоспособность, стимулирует концентрацию, способствует умственной деятельности.

Шоколад известен как естественный антидепрессант, причем лучше всего повышают настроение именно горьковатые темные плитки – благодаря высокому содержанию какао-порошка эта разновидность шоколада изобилует серотонином, триптофаном, магнием, витаминами группы В и другими веществами, влияющими на работу нервной системы. Всего половина стандартной плитки поможет даже снять симптомы предменструального синдрома, устранив подавленное настроение, раздражительность и плаксивость.

Из-за высокого содержания какао-порошка и какао-масла горький шоколад способен вызвать аллергическую реакцию. Из-за этого, а также из-за алкалоида теобромина, схожего по действию с кофеином, он не рекомендуется детям – употребление даже нескольких небольших кусочков может вызвать возбуждение и бессонницу.

Танин, входящий в состав горького шоколада, способен сужать сосуды, поэтому людям, страдающим мигренями, лучше обратить внимание на другие сладости – как и тем, кто болен мочекаменной или почечнокаменной болезнью. Содержащиеся в шоколаде оксалаты (соли щавелевой кислоты) способствуют формированию камней в почках и мочевом пузыре.

Чрезмерное употребление горького шоколада может навредить тем, кто борется с лишним весом – калорийность этого лакомства достаточно высока (около 500 ккал в 100 граммах), поэтому, съедая больше рекомендованного количества, легко набрать несколько лишних килограммов. Специалисты уверяют, что достаточно употреблять 25-50 граммов горького шоколада в день, чтобы ощутить его благотворное влияние – большее количество на пользу уже не пойдет.

побочных эффектов от употребления шоколада, согласно Science

Очень немногие сладости, от которых можно было бы чувствовать себя так же хорошо, как темный шоколад. Кондитерские изделия содержат мало сахара (если вы покупаете батончик с более чем 70% какао), содержат полезные жиры, которые действительно вас устроят, и богаты полезными соединениями, такими как антиоксиданты.

Так как кусочек шоколада на ночь — обычная привычка, вам может быть интересно, что это сладкое может сделать с вашим телом — так ли полезны его преимущества, как вы думаете?

Мы изучили исследования и изучили доказательства, подтверждающие пользу шоколада, подтвержденную наукой.Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural & Food Chemistry , было обнаружено, что один конкретный тип антиоксиданта в какао, флаванол, известный как олигомерные процианидины (ПК), предотвращает набор лишнего веса у лабораторных мышей. Чтобы получить пользу от флаванола, вы должны выбрать темный шоколад. Эти питательные вещества растительного происхождения содержатся в твердых веществах какао, которые более распространены в более темных плитках, чем в плитках молочного шоколада, которые содержат больше сахара и молока.Поскольку это исследование проводилось на животных, мы не всегда можем сделать такие же выводы для людей; однако мы знаем, что сокращение количества потребляемых калорий определенно поможет вам похудеть. Так что, если вы замените свою ночную привычку мороженого на более низкокалорийный темный шоколад, вы сможете способствовать снижению веса.

Просто помните — слишком много чего-либо может привести к увеличению веса, поэтому не забывайте контролировать порции! Придерживайтесь размера порции.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Этот темный десерт вызывает меньше беспокойства не только потому, что вы тянетесь за кусочком шоколада, когда испытываете стресс — соединения в шоколаде на самом деле играют химическую роль в снижении уровня стресса.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Proteome Research , употребление полторы унции шоколада (40 граммов) каждый день в течение примерно двух недель может помочь вам расслабиться за счет снижения уровня гормонов стресса, таких как кортизол. Чтобы воспользоваться преимуществами, вам нужно съесть только половину плитки шоколада (мы настоятельно рекомендуем Alter Eco’s Deep Dark Classic Blackout Bar с 85% какао). Поскольку эта порция составляет 250 калорий, мы рекомендуем разделить ее, чтобы вы не употребляли все в одной порции.Возьмите секцию с орехами в качестве полдника, закажите немного энергетических закусок на основе овса и съешьте немного после ужина вместе с малиной.

Shutterstock

Ваша любовь к шоколаду может возрасти, когда вы поймете, что он делает ваше сердце сильнее! Недавний мета-анализ Nutrients показал, что потребление шоколада связано со снижением риска ишемической болезни сердца, инсульта и диабета. Доказательства показывают, что для получения преимуществ вам следует съедать минимум 1 порцию шоколада в неделю, но не более 6 порций.Исследователи полагают, что польза для сердца связана с обилием флаванолов в шоколаде, таких как эпикатехин, катехин и процианидины. Флаванолы могут обеспечивать кардиометаболическую защиту за счет своих антигипертензивных, антиагрегантных (предотвращающих свертывание крови), антиоксидантных и противовоспалительных эффектов.

Shutterstock

Микробиом кишечника — сообщество бактерий, вирусов, грибов и архей, обитающих в пищеварительном тракте — связан с множеством областей вашего здоровья, от поддержания здоровья кожи до снижения аппетита и улучшения настроения.Убедиться, что полезные бактерии в кишечнике питаются и здоровы, необходимо для того, чтобы микробиом кишечника мог выполнять свою работу. Вот где на сцену выходит шоколад. Полифенолы какао в темном шоколаде связаны с стимулированием роста противовоспалительных бактерий в микробиоте. В испытании на людях, проведенном на здоровых добровольцах, потребление напитка с высоким содержанием флаванолов какао в течение четырех недель значительно увеличивало рост двух штаммов пробиотических бактерий. Это исследование предполагает, что полифенолы какао могут действовать как пребиотики (пища для ваших пробиотиков).

Shutterstock

Небольшое воспаление — это хорошо и естественная реакция организма на стрессы. Но когда ваше тело хронически воспаляется — чаще всего из-за неправильного питания — у вас могут возникнуть проблемы со здоровьем на клеточном уровне. Хроническое воспаление связано с сердечными заболеваниями, раком и диабетом, а также влияет на чувство голода и нарушение обмена гормонов. Исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что умеренное употребление темного шоколада может помочь предотвратить и восстановить повреждение клеток, вызванное воспалением.Исследователи приписывают противовоспалительные свойства флаванолам какао, которые обладают противовоспалительными свойствами. Укрепите свою борьбу с воспалением с помощью этих 14 советов по уменьшению воспаления, чтобы похудеть быстрее, согласно RDs.

Преимущества и риски 72-процентного черного шоколада | Здоровое питание

Дейла Тейлор Обновлено 27 ноября 2018 г.

Темный шоколад имеет естественные преимущества для здоровья, аналогичные фруктам, овощам и чаю.Все эти продукты содержат флавоноиды, которые обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием на функции организма. Темный шоколад с 72-процентным содержанием какао-бобов положительно влияет на ваше здоровье с небольшим риском.

Польза для здоровья

Исследование на животных, опубликованное в «Журнале диетических добавок» в 2016 году, связывало потребление темного шоколада со снижением когнитивных способностей. У крыс с ожирением, которым ежедневно в течение трех месяцев до исследования давали 70-процентную дозу темного шоколада, к концу исследования снизилась гипергликемия и улучшилась когнитивная функция.Шоколад также улучшает пространственную память, позволяя крысам лучше ориентироваться в лабиринте. Умеренное потребление темного шоколада также может снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные заболевания.

Жиры и калории

Небольшое количество темного шоколада (72%) не добавит слишком много жира в ваш рацион. Но вы не можете есть столько, сколько хотите, потому что калории и жиры складываются. Унция или 28,35 грамма содержит 170 калорий и 12,9 грамма жира. Из этих жиров более половины составляют насыщенные жиры, которые не так полезны, как мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры.

Сахар

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять только 100 калорий сахара в день, что эквивалентно 6 чайным ложкам. Для мужчин это количество составляет 150 калорий, около 9 чайных ложек. Шоколад с 72-процентным содержанием какао-бобов содержит меньше сахара, чем молочный шоколад или даже темный шоколад с 50-процентным содержанием какао. Плитка темного шоколада на 30 грамм с содержанием какао от 70 до 85 процентов содержит 6,8 грамма сахара. Поскольку 4 грамма сахара — это примерно 1 чайная ложка, соответственно ограничьте потребление шоколада.

Кофеин

Темный шоколад, содержащий от 70 до 85 процентов сухих веществ какао, содержит 23 миллиграмма кофеина на унцию. Если вы съедите 100-граммовый батончик, вы получите 81 миллиграмм кофеина, который может вызвать бессонницу или увеличить частоту сердечных сокращений. Некоторые люди более чувствительны к кофеину и должны съедать не более 30 грамм темного шоколада в день. Система здравоохранения Мичиганского университета рекомендует употреблять до 7 унций в неделю или в среднем 1 унцию в день.

Преимущества и недостатки употребления шоколада

Кто не любит шоколад?

Он вызывает мгновенную улыбку на вашем лице.Вы когда-нибудь в детстве крали шоколад у друга?

Несомненно, да. Дети пристрастились потреблять его снова и снова. Его насыщенный приятный запах и вкус с первого взгляда вызывают улыбку на лице. Поскольку все мы предпочитаем потреблять его, почему бы не углубиться в его результаты.

Несомненно, у него есть как достоинства, так и недостатки. Прежде чем мы углубимся в основную дискуссию о вкусностях и недостатках шоколадных конфет, позвольте мне начать с некоторых основных понятий.

Типы конфет, которые мы едим

Есть 3 вида конфет, которые вы можете легко купить на любом ближайшем рынке. Это белый шоколад, молочный шоколад и, наконец, темный шоколад. Итак, давайте перейдем к правильному описанию, приведенному ниже. Проверьте некоторые другие виды шоколадных конфет отсюда.

Белый шоколад:

Он содержит масло какао, сахар и молоко. Это самый сладкий шоколад среди трех видов шоколада. Он содержит 20% какао-масла, 14% сухого молока, 3.5% молочного жира и примерно 55% подсластителей.

Он сочетает в себе ваниль для вкуса и лецитин, жирное вещество, которое также используется в качестве эмульгатора. Белый шоколад широко используется для приготовления вкусных кондитерских изделий.

Молочный шоколад:

Этот тип стал лидером рынка по своему богатому вкусу и аромату. Он был впервые изобретен Кэдбери, смешавшим сухое молоко, вещества какао-масла, какао-кучу и сахар.

Молочный шоколад содержит меньше сахара, чем белый шоколад, хотя он содержит меньше калорий и не содержит твердого какао.Его предпочитают самые разные люди из-за его уникального вкуса и текстуры.

Темный шоколад:

Качественный темный шоколад весьма питателен. Он содержит подходящее количество растворимой клетчатки, наполнен минералами и 70% какао. Это какао получается из измельченных какао-бобов с большей частью какао-масла.

В нем меньше всего сахара по сравнению с белым шоколадом и молочным шоколадом. Таким образом, он содержит меньше калорий, что не так вредно, как другие.

Из черного шоколада лелеют шоколадный торт, лавовые торты, кексы, темное шоколадное печенье, мороженое и многое другое. Взрослые люди меняют настроение, так как они предпочитают меньше калорий.

Преимущества употребления в пищу шоколадных конфет

Давайте начнем с ряда преимуществ для здоровья белого шоколада, молочного шоколада и темного шоколада.

Белый шоколад: Его основным ингредиентом является молоко, поэтому он содержит кальций. Это помогает играть жизненно важную роль в нашем организме.Белый шоколад не содержит кофеина, поэтому он не обезвоживает наш организм.

Молочный шоколад: Молочный шоколад приносит огромную пользу для здоровья. Это помогает поддерживать ваше кровяное давление в равновесии. Те, кто употреблял его более 11,3 лет, имели более низкий риск ишемической болезни сердца и инсульта. Об этом свидетельствует исследование, проведенное Абердинским университетом в Шотландии.

Темный шоколад: Темный шоколад обладает огромной пользой для здоровья, которая превосходит любой другой шоколад.Его основные ингредиенты — какао-бобы, сахар и соевый лецитин для сохранения текстуры. В темном шоколаде есть 7 преимуществ для здоровья, которые нельзя игнорировать.

  • Темный шоколад очень питателен благодаря своим богатым свойствам какао. Здесь присутствует приличное количество растворимой клетчатки и минералов. На рынке мы можем найти качественный темный шоколад, обогащенный клетчаткой, железом, марганцем и т. Д.
  • Это мощная среда антиоксидантов. Антиоксидант также устраняет повреждение клеток. Какао и темный шоколад содержат больше антиоксидантов и полифенолов.Антиоксиданты помогают нашему организму бороться со смертельными заболеваниями.
  • Темный шоколад может помочь улучшить кровоток и снизить кровяное давление. Неконтролируемое артериальное давление может вызвать различные проблемы. Поэтому очень важно следить за своим кровяным давлением. В этом случае шоколад может быть лучшим вариантом решения проблемы.
  • Темный шоколад увеличивает ЛПВП и защищает ЛПНП. Он также увеличивает HDL и снижает общий LDL у мужчин с повышенным холестерином (9) L против окисления.
  • Он защищает ваше сердце от ишемической болезни сердца.Так почему бы не съесть шоколад вместо того, чтобы пойти к врачу или перенести серьезную операцию? В конце концов, защита всегда лучше лечения.
  • Темный шоколад улучшает работу мозга. Это стимулирует силу нашего мозга.
  • Темный шоколад помогает предотвратить астму. Если вы знаете кого-то, кто страдает астмой, вы легко можете предложить темный шоколад в качестве вкусного лекарства.
  • Содержит три натуральных вещества; кофеин, теобромин и теофиллин. Все они работают вместе, чтобы приостановить бронхоспазм и разблокировать сжатые бронхиальные проходы.

Как видите, темный шоколад имеет множество преимуществ для здоровья. Так что это очень рекомендуется для молодых и старых.

Недостатки шоколадных конфет

Достаточно поговорить о преимуществах. Давайте посмотрим на их недостатки, ведь у монеты есть обе стороны.

Белый шоколад: Белый шоколад почти не имеет ничего общего с пользой для здоровья. Он сделан из тонны сахара. Его потребители подвержены риску заболевания диабетом.Поскольку он очень подслащенный, в нем много калорий. А лишние калории — угроза для человеческого организма.

Это может вызвать проблемы с холестерином, увеличение веса, и этот список можно продолжить. Чтобы сжечь эти калории, вам нужно пару дней заниматься тяжелой атлетикой, а это почти головная боль. Вместо этого вы можете просто избегать употребления белого шоколада.

Молочный шоколад: Молочный шоколад имеет почти те же свойства, что и белый шоколад. В Соединенных Штатах производителям разрешается добавлять только тертое какао 10% чистоты в молочные шоколадные изделия.Затем вам нужно будет представить, каковы остальные 90% веществ.

Как следует из названия, это сладкое лакомство содержит высокий процент сухого молока, сгущенного или жидкого молока. К счастью, все они не являются органическими. Ишемическая болезнь сердца, инсульт, ожирение, диабет и даже рак могут быть вызваны гидрогенизированными маслами.

Так что это просто вкус и удовольствие для детей, которые любят молоко.

Темный шоколад: Помимо достоинств, у него есть и недостатки. Темный шоколад содержит столько же кофеина, сколько 8 унций черного кофе.

Как мы все знаем, кофеин вызывает обезвоживание, которое влияет на нашу пищеварительную систему. Это также может увеличить риск образования камней в почках, поскольку темный шоколад содержит оксалаты. Так что, если вас не интересуют проблемы с камнями в почках, обратите внимание на потребление темного шоколада.

И последнее, но не менее важное: он также может вызывать мигрень. Теперь, кто хочет иметь сильную головную боль от черного шоколада?

Подведение итогов!

В конце обсуждения вы видите, что есть шоколад — это легко, но его последствия сложны.Любая еда или десерт имеет как свои преимущества, так и недостатки.

В этом случае знание фактов может помочь вам выбрать, сколько и что потреблять. Никто не хочет неприятностей из коробки шоколада. Лучше подумайте о темном шоколаде, чем о двух других, так как у них больше плохих качеств, чем товаров. Надеюсь, эта статья познакомила вас практически со всем, что вам нужно знать.

Темная правда о шоколаде | Шоколад

Шоколад рекламируется как средство от возбуждения, анемии, стенокардии и астмы.Говорят, что он пробуждает аппетит и действует как афродизиак. Возможно, вы заметили, что мы все еще находимся на букве A.

Точнее, и, чтобы не усугублять существующую путаницу, это семена дерева Theobroma cacao , которые на протяжении сотен лет были связаны с лекарствами. и лечение более 100 заболеваний и состояний. Их статус панацеи насчитывает более 2000 лет, они распространились от ольмеков, майя и ацтеков через испанских конкистадоров в Европу с 16 века.

В 19 веке потребление шоколада стало достаточно дешевым, чтобы распространиться за пределы богатых, изобретение твердого шоколада и развитие молочного шоколада. Позже появилось добавление сахара и жира в сегодняшние батончики и пасхальные яйца, которые ацтеки, путешествующие во времени, вероятно, изо всех сил пытались связать с тем, что они называли пищей богов.

В последние годы шоколад претерпел еще одну трансформацию, на этот раз под руководством экспертов по брендингу. Продажи молочного шоколада стагнируют, поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье.Производители ответили на это растущим ассортиментом продуктов премиум-класса, рекламируемых такими словами, как органический, натуральный, с высоким содержанием какао и одного происхождения. На упаковках это не указано, но послание, которое мы должны проглотить, ясное: этот новый улучшенный шоколад, особенно темный, полезен для вашего здоровья. Многие люди проглотили идею, что это «суперпродукт». Но это не так. Так как же была достигнута эта метаморфоза, похожая на волшебный трюк?

Исследования, финансируемые промышленностью, как правило, ставят вопросы, которые дадут им желаемые результаты
Marion Nestle

Его основы лежат в том, что производители шоколада вложили огромные суммы в финансирование науки о питании, которая была тщательно сформулирована, интерпретирована и выборочно предоставлена продукты в положительном свете за последние 20 лет.Например, исследования, опубликованные в прошлом году, показали, что потребители шоколада имеют меньший риск трепетания сердца, а женщины, которые едят шоколад, реже страдают от инсультов. Употребление в какао химических веществ, называемых флаванолами, также связано со снижением артериального давления. В 2016 году употребление шоколада было связано со снижением риска снижения когнитивных функций у людей в возрасте 65 лет и старше, в то время как потребление флаванола какао было связано с улучшением чувствительности к инсулину и липидного профиля — маркеров диабета и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Такие исследования породили сотни сообщений в средствах массовой информации, в которых их выводы преувеличиваются и опускаются ключевые детали и оговорки. Важно отметить, что в последних исследованиях использовались гораздо более высокие уровни флаванолов, чем в коммерческих снеках. Например, в исследовании артериального давления участники получали в среднем 670 мг флаванолов. Кому-то нужно будет потреблять около 12 стандартных 100-граммовых плиток темного шоколада или около 50 молочного шоколада в день, чтобы получить это количество. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов одобрило одно довольно скромное заявление о здоровье, связанное с шоколадом, — что некоторые специально обработанные темный шоколад, экстракты какао и напитки, содержащие 200 мг флаванолов, «способствуют нормальному кровообращению», помогая поддерживать эластичность кровеносных сосудов.

Стручки какао, собранные на плантации Милло на северо-западе Мадагаскара. Фотография: Andia / UIG через Getty Images

Профессор Марион Нестле, ученый-диетолог из Нью-Йоркского университета, использует слово «нутрифлуф» для описания «сенсационных результатов исследования одного продукта или нутриента, основанного на одном, обычно весьма предварительном, исследовании». Она отмечает, что большинство исследований, посвященных шоколаду и здоровью, финансируются промышленностью, но журналисты обычно не обращают на это внимания. «Исследования, финансируемые отраслью, обычно ставят вопросы, которые дадут им желаемые результаты, и обычно интерпретируются таким образом, чтобы это отвечало их интересам», — говорит она.

Исследования неоднократно показывали, что, когда пищевые компании платят, у них больше шансов получить полезные результаты. Например, американские исследователи, изучившие 206 исследований о безалкогольных напитках, соках и молоке, обнаружили, что те, кто получал деньги от промышленности, в шесть раз чаще получали положительные или нейтральные результаты, чем те, кто этого не делал. По словам Нестле, большинство ученых-диетологов, которые принимают деньги от промышленности, находятся в состоянии отрицания, чья книга Неискренняя правда: как пищевые компании искажают науку о том, что мы едим , которая должна быть опубликована в октябре.«Ученые считают, что это не влияет на честность и качество их работы», — говорит она. «Но исследования финансирования фармацевтической промышленности показывают, что это влияние, как правило, неосознанное, непреднамеренное и нераспознанное».

Общественность также вводит в заблуждение, полагая, что шоколад полезен для здоровья из-за того, что ученые называют «эффектом ящика для файлов». Два из вышеупомянутых исследований — по артериальному давлению и маркерам здоровья сердечно-сосудистой системы — являются метаанализами, то есть объединяют результаты ранее опубликованных исследований.Проблема в том, что научные журналы, как и популярные СМИ, с большей вероятностью опубликуют результаты, предполагающие, что шоколад полезен для здоровья, чем те, которые пришли к выводу, что он не имеет никакого эффекта, что искажает метаанализы. «Очень сложно опубликовать что-то, в котором нет ничего», — говорит доктор Дуэйн Меллор, диетолог из Университета Ковентри, изучавший какао и здоровье. «Существует систематическая ошибка в занижении сведений о негативных результатах».

Тогда возникает проблема, что, в отличие от испытаний лекарств, участники исследований шоколада часто знают, дают ли им шоколад или плацебо.Большинство людей положительно относятся к шоколаду, потому что он им нравится. Таким образом, благодаря кондиционирующему эффекту, известному русскому физиологу Ивану Павлову, они настроены на положительную реакцию. Например, они могут стать более расслабленными, повышая уровень эндорфинов и нейромедиаторов и вызывая краткосрочные физиологические преимущества.

«На ответы участников исследования могут влиять их убеждения и предположения о шоколаде», — говорит Меллор. «Исследования также показали, что люди, которые добровольно участвуют в исследованиях, более подвержены влиянию своих убеждений о вмешательстве, чем население в целом.”

Так трудно устоять: шоколадный магазин в Брюгге, Бельгия. Фотография: Alamy Stock Photo

Многие исследования, в которых людям дают шоколад и отслеживают их состояние здоровья с течением времени, короткие и с небольшим количеством участников. Это усугубляет трудности, с которыми ученые-диетологи сталкиваются при отделении последствий употребления одного продукта или питательного вещества от остальной их диеты и других переменных и взаимодействий в организме.

Итак, когда и почему шоколадные компании стали так увлекаться использованием науки в качестве маркетингового инструмента? Ответ зависит от того, кого вы спрашиваете.

В 1990-х годах ученые заинтересовались французским парадоксом — теперь опровергнутым наблюдением о том, что уровень сердечных заболеваний во Франции был низким, несмотря на национальную диету с высоким содержанием насыщенных жиров. Одним из предложенных объяснений было относительно высокое потребление флаванолов, группы соединений, содержащихся в красном вине, чае и какао, которые в высоких дозах были связаны с предотвращением повреждения клеток. Американские исследователи вызвали ажиотаж, когда примерно на рубеже веков они пришли к выводу, что у народа куна у побережья Панамы было низкое кровяное давление и частота сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они пили более пяти чашек богатого флаванолом какао в день.

Это, несомненно, стимулировало исследования в шоколадной промышленности. Однако в 2000 году документальный фильм Channel 4 сообщил об использовании детского труда и рабства при производстве какао в Гане и Кот-д’Ивуаре — источнике большей части шоколада в мире. Это вызвало волну сообщений в СМИ и негативной огласки.

Некоторые говорят, что в это время промышленность вкладывала деньги в науку, чтобы отвлечь внимание от Западной Африки. «Усилия многих крупных шоколадных компаний по демонстрации воздействия на здоровье начались параллельно с протестом против использования детского труда и рабства», — говорит Майкл Коу, антрополог на пенсии, ранее работавший в Йельском университете, соавтор книги The True History. Шоколада .«Отчасти это была законная наука, но она была стимулирована, по крайней мере частично, необходимостью сказать что-то положительное о шоколаде».

Цифры в отрасли сильно расходятся. «Между этими двумя вещами не было никакой связи», — сказал Матиас Бернингер, вице-президент по связям с общественностью Mars, Inc., когда его спросили, прав ли Коу. «История Куны вызвала большой интерес. Уровень инвестиций, энергии и интенсивности исследований был в большей степени обусловлен этим, чем идеей создания ореола вокруг шоколада.

Критики обвиняли Mars, в частности, в использовании науки о питании для освещения своих продуктов. С 2005 года через свое научное подразделение Mars Symbioscience было опубликовано более 140 рецензируемых научных работ по флаванолам какао и здоровью.

Семейная компания традиционно хранит молчание о своем участии в исследованиях какао. Однако в прошлом месяце он опубликовал свою политику проведения и финансирования исследований. На вопрос, принимала ли компания ранее участие в исследованиях, подтверждающих полезность шоколада, Бернингер отвечает: «Я действительно считаю, что это было так заманчиво, что Mars не смог устоять перед этим.Если вы оглянетесь на 20 лет назад, то возникла идея, что это может открыть для нас огромные возможности ».

Исследования показали, что заявления о пользе для здоровья темного шоколада нереалистичны.

Но он говорит, что это давно изменилось. «В качестве маркетинговой стратегии мы не занимались этим более десяти лет». В 2007 году Европейский Союз ужесточил правила в отношении пищевых продуктов и полезных свойств. Между тем исследования становились все более очевидными, что заявления о пользе для здоровья коммерческих продуктов из темного шоколада нереалистичны из-за низкого содержания в них флаванолов.

Тем не менее, участники кампании подчеркивают, как шоколадные компании, в том числе Mars, борются с правилами общественного здравоохранения, которые могут подорвать их прибыль с помощью третьих сторон. В 2013 и 2015 годах юрист по вопросам общественного здравоохранения США Мишель Саймон подготовила впечатляющие отчеты, в которых описывается, как Академия питания и диетологии (AND) и Американское общество питания (ASN) получали крупные спонсорские взносы от крупных компаний пищевой промышленности. В 2014 году ASN выступила от имени своих корпоративных спонсоров, в том числе Coca-Cola, Mars и McDonald’s, против плана правительства США по включению добавленного сахара на этикетках продуктов питания и поставила под сомнение доказательства их отрицательного здоровья. эффекты.Годом ранее AND заявил о своей поддержке «подхода к общему питанию» и против «чрезмерно упрощенной» классификации определенных продуктов питания на хорошие или плохие. «Речь идет о кооптировании организаций здравоохранения и обеспечении легитимности среди профессионалов и представителей общественности, — говорит Энди Беллатти, соучредитель американской организации Dietitians for Professional Integrity.

Производители шоколада также использовали классическую корпоративную стратегию использования сторонних лоббистов для создания искусственной научной полемики.Наука по своей природе ориентирована на вероятности, основанные на доказательствах, а не на абсолютную уверенность. Преувеличение неопределенности было усовершенствовано табачными компаниями в 1950-х годах, а позже скопировано асбестовой и нефтяной промышленностями. Производители шоколада добивались этого через лоббистские группы, такие как Вашингтонский Международный институт наук о жизни (ILSI), который выступал против добавления маркировки сахара в США и выступал против рекомендации Всемирной организации здравоохранения от 2015 года о том, что должно составлять менее 10% суточного потребления энергии. происходят из свободных сахаров — тех, которые добавляются в еду и напитки и естественным образом содержатся в меде и фруктовом соке.

Критика этой тактики кажется удачной. Марс пошел на порог с другими членами ILSI по производству шоколада, включая Nestlé, Hershey и Mondelēz, которая владеет Cadbury, в 2016 году, когда осудила статью, финансируемую группой, в которой подвергались сомнению исследования, связывающие потребление сахара и плохое состояние здоровья, а также соответствующие рекомендации по здоровью. В прошлом месяце Mars объявил о выходе из ILSI.

Не рассчитывайте на это: необходимо употребить большое количество флаванолов, содержащихся в шоколаде, прежде чем они повлияют на кровяное давление.Фотография: Энтони Девлин / PA

Бернингер из компании Mars согласен с тем, что шоколадная промышленность могла бы сделать больше для предотвращения распространения мифов о здоровье. «Шоколад — это лакомство, которым нужно наслаждаться время от времени и небольшими порциями, а не здоровая пища», — говорит он. «Достаточно ли мы говорили это за последние 10 лет? Я бы сказал нет ».

Участники кампании в области общественного здравоохранения приветствуют новую позицию компании Mars. Некоторые видят в этом искреннюю попытку поступить правильно, в то время как другие подчеркивают, как крупные продовольственные компании стремятся изменить свое положение перед лицом растущих проблем, связанных с окружающей средой и здоровьем.Какой бы ни была мотивация, пропасть между шоколадной индустрией и ее критиками, похоже, сужается.

Дети, надеющиеся отпраздновать Пасху 1 апреля в традиционном шоколадном стиле, будут уверены, что обе стороны согласны и по другому аспекту дискуссии. «Хотя шоколад, вероятно, вреден, он также не вреден при употреблении в разумных количествах», — говорит Меллор. «Шоколад — это леденец, — добавляет Нестле. «Как часть разумной диеты, это нормально в умеренных количествах».

Цифрами можно сказать все, что угодно…


Роль средств массовой информации в помощи производителям шоколада в использовании нашей неспособности понять сложности науки о питании была раскрыта в разоблачении 2015 года.Немецкие тележурналисты организовали трехнедельное «исследование», в котором они попросили одну группу добровольцев придерживаться низкоуглеводной диеты, другую — сделать то же самое, но ежедневно добавлять плитку шоколада, а третью — не менять свой рацион. Обе группы с низким содержанием углеводов потеряли в среднем 5 фунтов, но группа шоколадных похудела быстрее. Измерив 18 различных показателей на небольшом количестве людей, обманщики сделали вероятным, что они обнаружат «статистически значимые», но фальшивые преимущества от употребления шоколада.

«Рецензируемый» Международный архив внутренней медицины согласился опубликовать наспех написанный документ в течение 24 часов после его получения — за плату в размере 600 евро.Джон Боханнон, биолог из Гарвардского университета и научный журналист, расследующий эту мистификацию, подготовил пресс-релиз. В считанные дни рассказы были опубликованы более чем в 20 странах. На это попались Mail Online , Daily Express , Daily Star и Bild .

«Мне было очень стыдно за своих коллег», — говорит Боханнон. «Это люди, которые выпускают целые куски пресс-релизов и почти никогда не обращаются к внешним источникам.В моей книге это даже не журналистика. Это просто продолжение пиара ».

Big Food: Critical Perspectives on the Global Growth of the Food and Beverage Industry, под редакцией Саймона Н. Уильямса и Марион Нестле, номер , опубликованный Routledge

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.

Действительно ли темный шоколад — здоровая пища? Мы спросили RDs

Вы можете рассматривать темный шоколад как здоровую пищу, но так ли это? Прежде чем откусить кусок шоколада, поймите, почему темный шоколад не заслуживает того ореола здоровья, который он носит.

Шоколад не может быть питательным эквивалентом капусты, но он по-прежнему считается здоровой пищей во всем мире из-за содержащихся в нем антиоксидантов.И есть данные, позволяющие предположить, что шоколад, точнее темный, полезен для тела и мозга. Однако, прежде чем вы подумаете, что это дает вам лицензию на шарф из темного шоколада Mini Milkyways, как на Хэллоуин, есть предостережения.

Правда о темном шоколаде и его пользе для здоровья, полученные в результате научных исследований

В исследовании, проведенном с участием более 13 000 человек, у тех, кто ел темный шоколад ежедневно, на 57% меньше шансов иметь симптомы депрессии, чем у тех, кто не ел шоколад. Взрослые лучше справляются с когнитивными тестами, если перед тестом едят флаванолы какао (особые растительные питательные вещества, содержащиеся в шоколаде).По результатам исследования сердца во Фрамингеме, среди 2800 человек старше 60 лет те, кто ел и пил продукты, богатые флавоноидами, такие как темный шоколад, также имели самый низкий риск болезни Альцгеймера и слабоумия. Еще одно исследование, например, опубликованное в British Medical Journal , связывает регулярное употребление шоколада среди здоровых людей с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему бы вам тогда не съесть темный шоколад? Оказывается, хотя темный шоколад действительно может быть полезнее, чем, скажем, кусок шоколадного торта или миска шоколадного мороженого, у одной из любимых в мире так называемых здоровых сладостей есть и темная сторона.Вот что вам нужно знать, чтобы принять осознанное решение о том, есть ли шоколад для здоровья.

Польза для здоровья темного шоколада по сравнению с белым и молочным шоколадом

Основным ингредиентом темного шоколада является какао, то есть сырая форма шоколада. Согласно исследованию Nutrients , использование какао для улучшения здоровья датируется 600 годом до нашей эры. Чистое какао богато питательными веществами и содержит клетчатку, минералы и флавоноиды.«Все это может быть полезно для здоровья вашего сердца и системы кровообращения», — говорит Джесси Шафер, доктор медицины, диетолог из Колорадо.

Сравнивая темный шоколад с высоким содержанием какао с белым и молочным шоколадом, который практически не содержит этого питательного вещества, вы обнаруживаете, что молочный шоколад и белый шоколад не только содержат меньше какао, чем темный шоколад, но также содержат намного больше сахара. , а также молочные продукты (например, жидкое молоко, сухое молоко или сгущенное молоко) и другие ингредиенты, такие как соевый лецитин.«Это увеличивает содержание сахара и жира, но часто делает шоколад более вкусным, особенно для людей, которым не нравится горечь темного шоколада», — говорит Шафер.

Белый шоколад на самом деле неправильно. По кулинарным стандартам, это считается шоколадом, но технически это не шоколад, потому что он не содержит какао-крупку или какао-порошок, говорит Шафер. Вместо этого он состоит из масла какао , смешанного с сахаром и молочными продуктами.

Действительно ли темный шоколад полезен? Комментарий эксперта

Вопрос о том, следует ли рекламировать шоколад как «здоровую» пищу, по мнению экспертов, является спорным.Хотя исследования показывают, что темный шоколад обладает некоторыми преимуществами, эксперты, в том числе те, кто считает, что самая здоровая диета — это цельная пища на растительной основе, не поддерживают темный шоколад.

«Исследования могут показать связь между флаванолами какао или шоколада и конкретными последствиями для здоровья, но эта связь не означает причинно-следственной связи », — говорит Розан Оливейра, доктор философии, приглашенный клинический профессор в области общественного здравоохранения в Калифорнийский университет в Дэвисе и президент Фонда растительной жизни.

Исследования про шоколад также проводятся среди населения в целом или среди людей, не придерживающихся растительной диеты, и поэтому могут иметь отношение только к людям, придерживающимся стандартной американской диеты. «Когда люди едят только овощи, это (жареный) картофель и помидоры, любая пища с более высоким содержанием фитонутриентов (например, шоколад) может принести пользу для здоровья», — говорит она. Она отмечает, что аналогичные результаты наблюдаются в исследованиях оливкового масла и красного вина.

Шоколад с высоким содержанием нездоровых насыщенных жиров, стимуляторов и сахара.

Насыщенные жиры в темном шоколаде

Что касается насыщенных жиров, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление менее пяти процентов от общей суточной калорийности. «Насыщенные жиры не только повышают уровень холестерина ЛПНП (« плохой »), но и вызывают резистентность к инсулину, которая может привести к возникновению многих хронических заболеваний, таких как ожирение, метаболический синдром, диабет 2 типа, неалкогольная болезнь печени и сердечно-сосудистые заболевания, чтобы назвать несколько, — говорит Оливейра.

Однако удерживать уровень насыщенных жиров ниже пяти процентов, если вы едите шоколад, сложно.Это потому, что шоколад, даже какао-крупка, содержит много насыщенных жиров. По словам Шафера, один квадрат темного шоколада в одну унцию от 70 до 85 процентов содержит 12 граммов жира.

Если вы любите темный шоколад, вы можете достичь максимального уровня насыщенных жиров. Это означает, что вам нужно внимательно следить за тем, чтобы вы не употребляли в пищу другие источники насыщенных жиров в течение дня, — говорит Оливейра, добавляя, что есть лучшие цельные пищевые источники жира, такие как семена чиа и льняное семя, которые содержат больше сахара и не содержат добавленный сахар и отказ от таких веществ, как стимуляторы, а именно кофеин.

Кофеин в темном шоколаде

Самыми обсуждаемыми источниками кофеина являются такие продукты, как кофе и энергетические напитки. Почти никто не упоминает кофеин в шоколаде — «одна унция темного шоколада содержит примерно одну восьмую количества кофеина», — говорит Шафер, — но он присутствует, как и другой стимулятор под названием теобромин.

Кофеин, однако, является наркотиком и оказывает прямое влияние на то, как вы спите, не давая людям легко заснуть и / или крепко спать всю ночь.Теобромин, содержащийся в какао-крупке и какао-порошке, также может негативно повлиять на сон, а проблемы со сном могут привести к проблемам со здоровьем.

«Насколько плохо кто-то спит, связано с более высоким риском избыточного веса и ожирения, а также развития таких заболеваний, как диабет 2 типа и слабоумие», — говорит Оливейра, добавляя, что темный шоколад содержит наибольшее количество кофеина по сравнению с другими типами шоколада, а также чем выше качество шоколада, тем больше в нем кофеина. Худший? Два фактора, возраст и генетическая мутация, присущая половине населения, замедляют выведение кофеина из организма.

Кофеин также забирает кальций из рациона. Так же поступайте с животным белком и натрием, и чем больше этих трех веществ в вашем рационе, тем больше кальция вы выводите через почки. «Это проблема для женщин, которые беспокоятся о риске остеопороза после менопаузы», — говорит Оливейра.

Сахар в темном шоколаде

Теперь о добавленном сахаре, который Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать до уровня ниже пяти процентов от общего количества калорий в день.Проблема с добавленным сахаром? «Диета с избыточным добавлением сахара является фактором риска для всех видов проблем со здоровьем, включая нежелательную прибавку в весе, воспаление, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет и многое другое», — говорит Шафер.

Хотя добавленный сахар в шоколад — небольшая проблема по сравнению с другими его ингредиентами, это зависит от того, насколько темный шоколад вписывается в ваш рацион. Если вы используете его вместо послеобеденного десерта, «вы могли бы есть меньше сахара, чем раньше», — говорит Шафер.Но если вы просто добавляете шоколад в свой рацион, потому что думаете, что он полезен для здоровья, и ничего не устраняете, тогда добавленный сахар вызывает беспокойство.

Действительно ли темный шоколад полезен? Вердикт

Теперь, когда вы знаете загадки, связанные с шоколадом, вам придется ответить на этот вопрос самостоятельно. Если вы едите его из-за ореола здоровья шоколада, это может быть неправильной причиной. «Что касается здоровья, я отношу темный шоколад к той же категории, что и красное вино», — говорит Шафер.«Есть нюансы, которые делают красное вино лучшим выбором, чем белое вино, пиво или ликер, но говорить о том, что темный шоколад полезен для здоровья, в том смысле, в каком мы интерпретируем сладкий картофель или бобы как полезные для здоровья, — не совсем правильно».

Каждую пищу следует оценивать среди схожих вариантов, говорит Шафер. Тем не менее, она говорит, что если вы выбираете темный шоколад, потому что он вам нравится и хотите использовать его, чтобы заменить другие продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием сахара, которые вы едите, и обуздать тягу к сладкому, чтобы предотвратить дальнейшее сладкое, это может быть мудрым выбором.

Между тем, Оливейра призывает людей рассматривать шоколад как лакомство, которое может подойти или не подойти для вашей диеты. «Просто знайте о риске употребления этого напитка», — говорит она, сравнивая его с употреблением красного вина, несмотря на риск для здоровья.

Кроме того, есть много других продуктов растительного происхождения, которые имеют более высокое содержание фитонутриентов и более высокую антиоксидантную способность по сравнению с какао или шоколадом. «Никому не нужно добавлять в свой рацион какао или шоколад, чтобы получить пользу от полезных для здоровья свойств различных фитонутриентов», — говорит Оливейра.

Что искать в темном шоколаде

Если вы все же собираетесь полакомиться темным шоколадом, помните несколько рекомендаций. Во-первых, поищите продукт с высоким содержанием какао — обычно 70 процентов или выше — без добавления молочных продуктов, соевого лецитина, сахарных спиртов или пальмового масла, — говорит Шафер. Кроме того, ищите один с 10 граммами или меньше добавленного сахара.

Подумайте, откуда идет шоколад. Поскольку люди любят шоколад, существует высокий спрос на продукцию какао-дерева, выращенного в тропическом климате вдоль экватора мира.«Всякий раз, когда существует высокий спрос на сельскохозяйственную продукцию, существует риск вырубки лесов, загрязнения или деградации почвы, а также широкого использования гербицидов и пестицидов», — говорит Шафер. По возможности выбирайте темный шоколад, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США и сертифицированный по принципу справедливой торговли, что означает, что фермеры, выращивающие какао, получали справедливую заработную плату. И, конечно же, убедитесь, что шоколад веганский.

ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД (72% + CACAO): ПРЕИМУЩЕСТВА И РИСКИ

Темный шоколад — здоровая альтернатива, но

Шоколад — это не то, что приходит на ум, когда думаешь о здоровой пище.В конце концов, большая часть шоколада — это коммерчески обработанное сладкое лакомство, содержащее химические добавки и консерванты. Тем не менее, важно отметить, что не весь шоколад создан одинаково, и темный шоколад является одной из более здоровых версий этого любимого десерта. Темный шоколад состоит не менее чем на 72% из какао, я предпочитаю 85%, и лучшие бренды содержат наименьшее количество добавленных ингредиентов. Несомненно, темный шоколад может быть полезным дополнением к вашему рациону. Но у темного шоколада есть некоторые недостатки, о которых стоит упомянуть.

Преимущества темного шоколада

Темный шоколад — мощный источник процианидинов, класса флавоноидов. Флавоноиды, как правило, действуют в организме как антиоксиданты. Однако процианидины в темном шоколаде играют гораздо более важную роль, чем просто антиоксиданты. Как выясняется, этот класс флавоноидов способен предотвращать рост определенных клеток рака груди, подавляя белки, которые контролируют этот процесс, а также подавляя распространение уже существующих раковых клеток в груди, согласно Джорджтаунскому исследованию. Учеба в Медицинском центре университета. 1

Процианидины вместе с полифенолами в темном шоколаде также демонстрируют потенциал для контроля веса, как было обнаружено в исследовании Университета штата Пенсильвания. 2 Как оказалось, эти процианидины и полифенолы способны предотвращать распад определенных пищеварительных ферментов, что впоследствии приводит к уменьшению количества свободных жирных кислот в крови. Употребление темного шоколада вместе с соблюдением низкокалорийной диеты может тогда оказаться полезным для обеспечения успеха в похудании и управлении весом.

Темный шоколад также содержит метилксантины. И вместе с полифенолами они работают вместе, снижая уровень глюкозы в крови крыс с ожирением и диабетом. В том же исследовании, проведенном в Малайзии3, также была подтверждена способность какао уменьшать количество свободных жирных кислот в крови, а также его способность повышать уровень антиоксидантов.

Темный шоколад — это продукт с высоким содержанием жира. Однако большинство жиров, присутствующих в этом пищевом продукте, являются мононенасыщенными, что считается полезным жиром.В частности, он содержит измеримые количества олеиновой кислоты, которая имеет решающее значение для здоровой иммунной системы, а также для надежной работы мозга.

Риски темного шоколада

Темный шоколад содержит намного больше какао, чем его аналоги из молочного и белого шоколада, поэтому шоколад имеет характерный горький вкус. Хотя это так, темный шоколад по-прежнему очень часто содержит обработанный сахар. Например, семидесятидвухпроцентный батончик какао обычно содержит около двадцати четырех граммов сахара на сто граммов порции.На практике это означает, что порция этого вкусного лакомства в сто граммов уже обеспечивает взрослую женщину и две трети рекомендуемой суточной нормы потребления сахара для взрослого мужчины. Как вы, возможно, уже знаете, чрезмерное потребление сахара может вызвать такие состояния, как кариес, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Какао, основной ингредиент темного шоколада, содержит измеримое количество кофеина. Беременным женщинам не рекомендуется принимать пищу и напитки, содержащие кофеин, поскольку употребление последнего увеличивает риск выкидыша.Кофеин в больших дозах также вызывает сердцебиение, беспокойство, бессонницу и другие симптомы.

Практическое применение темного шоколада

Марок темного шоколада присутствует на рынке в изобилии, поэтому очень важно знать, как выбирать лучшие продукты. По возможности выбирайте органический темный шоколад, так как вы можете быть уверены, что все используемые ингредиенты не содержат остатков пестицидов.

Другой вариант — выбрать темный шоколад, произведенный методом холодного производства.Продукты из темного шоколада, изготовленные с использованием этого метода, содержат больше флавоноидов и, как правило, не содержат вредных подсластителей, что делает их более здоровым выбором.

  1. http://mct.aacrjournals.org/content/4/4/537.long
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113527/pdf/nihms292434.pdf
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18702467

Рецепт недели без пота

Пряный шоколадный орех Пекан

Рецепт Via ketosummit.com

Состав
  • 40 половинок пекана (приблизительно)
  • 2 унции (56 г) 85-100% темный шоколад
  • Цейлонская корица, мускатный орех, морская соль
  • Необязательно — Ванильная соль
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 350 F (175 C).
  2. Положите половинки ореха пекан одним слоем на пергаментную бумагу и запекайте в духовке 7 минут.
  3. Дайте половинкам ореха пекан остыть в течение 10-20 минут.
  4. В пароварке или небольшой кастрюле растопите шоколад на слабом огне, периодически помешивая
  5. Обмакните каждую половину орехов пекан вилкой в ​​растопленный темный шоколад и снова положите на пергаментную бумагу.
  6. Посыпьте небольшим количеством специй / соли по вашему выбору поверх покрытых шоколадом орехов пекан.
  7. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.

9 преимуществ темного шоколада и питание, рецепты, побочные эффекты

Средний американец потребляет примерно 12 фунтов шоколада в год, и более 75 миллиардов долларов ежегодно тратятся во всем мире на шоколад.В связи с тем, что все чаще едят шоколад, важно сделать более разумный выбор в отношении того, какие виды вы потребляете, чтобы вы могли наслаждаться любимыми лакомствами без чувства вины и пользоваться всеми преимуществами черного шоколада для здоровья.

Хотя некоторые виды шоколада полны важных антиоксидантов и полифенолов, важно отметить, что не все виды шоколада одинаковы. Потенциальная польза для здоровья обработанного шоколада с высоким содержанием сахара практически отсутствует, но польза для здоровья от темного шоколада многочисленна и весьма впечатляет.

Так полезен ли темный шоколад? Вот что вам нужно знать об этом сладком угощении и о том, как его можно употреблять в рамках здорового питания.

Преимущества темного шоколада

1. Защита от свободных радикалов, вызывающих болезни

Одно из лучших преимуществ темного шоколада — это его способность бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это вредные соединения, создаваемые клеточными процессами в организме, которые могут способствовать воспалению и хроническим заболеваниям.

Антиоксиданты — это соединения, которые, как считается, нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от повреждений и болезней.

Темный шоколад богат антиоксидантами, включая флавоноиды и полифенолы. В частности, какао действительно имеет высокое содержание полифенолов и флавоноидов, которое даже больше, чем вино и чай.

Следовательно, чем выше процентное содержание какао / какао в вашей следующей плитке шоколада, тем больше антиоксидантов вы будете употреблять.

2. Возможная профилактика рака

В это трудно поверить, но вкусный шоколад, который вы едите и любите, также может помочь вам предотвратить рак.Совершенно верно — одним из преимуществ темного шоколада является его способность бороться с раком.

Исследования показывают, что флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, могут быть особенно полезны против рака толстой кишки. Например, одна модель на животных показала, что темный шоколад способен эффективно снижать рост и распространение раковых клеток толстой кишки у крыс.

В другом обзоре отмечалось, что он потенциально может помочь защитить от колоректального рака благодаря своей способности снижать окислительный стресс, уменьшать воспаление и блокировать рост раковых клеток.

3. Улучшение здоровья сердца

Флаванолы — это основной вид флавоноидов, содержащихся в шоколаде. По данным Cleveland Clinic, исследования показали, что флаванолы очень положительно влияют на здоровье сердца, снижая кровяное давление и улучшая приток крови к сердцу, а также к мозгу.

Эти флаванолы также могут помочь предотвратить свертывание тромбоцитов, что может снизить риск инсульта.

В исследовании, опубликованном в International Journal of Cardiology , испытуемые потребляли либо дневную дозу богатого флавоноидами темного шоколада, либо нефлавоноидного белого шоколада в течение двух недель.Результаты показали, что потребление богатого флавоноидами шоколада значительно улучшило кровообращение у взрослых, тогда как белый шоколад не оказал положительного влияния на здоровье.

Другое исследование, опубликованное в 2015 году, отслеживало состояние здоровья более 20 000 человек в течение 11 лет и пришло к выводу, что более высокое потребление шоколада связано с более низким риском сердечных заболеваний. Фактически, среди субъектов, которые потребляли больше всего шоколада, 12 процентов заболели или умерли от сердечно-сосудистых заболеваний во время исследования по сравнению с 17.4 процента тех, кто не ел шоколад.

4. Хорошо для общего профиля холестерина

Какао-масло, содержащееся в шоколаде, богато полезными жирами и полифенолами, которые являются полезными соединениями, которые действуют как антиоксиданты в организме.

В исследовании 2009 года, опубликованном в Southern Medical Journal , изучалось влияние шоколада на 28 здоровых субъектов и было обнаружено, что всего за одну неделю потребления темного шоколада улучшился липидный профиль, снизилась реактивность тромбоцитов и уменьшилось воспаление.

Другой обзор 10 исследований показал, что употребление шоколада, богатого флавонолами, эффективно снижает уровень общего и плохого холестерина ЛПНП, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

5. Улучшение когнитивных функций

Некоторые исследования показывают, что темный шоколад, богатый флавонолами, может увеличить приток крови к мозгу, что потенциально может помочь в лечении когнитивных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Не только это, но и исследование 2009 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , отметило, что потребление продуктов, богатых флавоноидами, таких как шоколад, вино и чай, было связано с улучшением функции мозга и улучшением когнитивных функций.

6. Повышает кровяное давление

Несколько исследований показывают, что добавление шоколада в рацион может снизить уровень артериального давления, что может помочь защитить от таких заболеваний, как сердечные заболевания и инсульт.

Например, в одном исследовании 2015 года потребление 25 граммов темного шоколада было эффективным для снижения артериального давления у людей с диабетом 2 типа и гипертонией. Более того, он также смог значительно снизить уровень сахара в крови натощак по сравнению с контрольной группой.

7. Суперпродукт, богатый антиоксидантами

В исследовании, опубликованном в Chemistry Central Journal , общее содержание флаванолов и полифенолов, а также содержание антиоксидантной активности в шоколаде и какао-порошке сравнивали с суперфруктами, такими как асаи, клюква, черника и гранат.

Так что же показало исследование? Исследователи обнаружили, что содержание флаванолов в какао-порошке (30,1 миллиграмма на грамм) было значительно выше, чем во всех других суперфруктовых порошках.

Также было обнаружено, что антиоксидантная способность темного шоколада выше, чем у всех суперфруктовых соков, кроме гранатового. Кроме того, общее содержание полифенолов на порцию также было самым высоким для шоколада (около 1000 миллиграммов на порцию), что было значительно выше, чем во всех фруктовых соках, кроме гранатового сока.

8. Усилитель потенциального зрения

Хотя необходимы дополнительные исследования, одно клиническое испытание на людях в июне 2018 года показало, что контрастная чувствительность и острота зрения 30 участников улучшились после употребления темного шоколада по сравнению с молочным шоколадом, что означает, что это потенциально может помочь улучшить зрение.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как шоколад и его компоненты могут повлиять на зрение в долгосрочной перспективе.

9. Защищает здоровье кожи

Одно из главных преимуществ темного шоколада для кожи связано с содержанием в нем флавонолов и его способностью защищать от солнечных лучей. Фактически, исследование, проведенное в Лондоне, показало, что употребление в пищу шоколада, богатого флавонолами, может помочь предотвратить повреждение, вызванное ультрафиолетом.

Между тем, другие исследования показывают, что регулярное употребление шоколада также может уменьшить шероховатость кожи, повысить гидратацию и улучшить приток крови к коже.

Связано: 5 преимуществ танинов в вине и других источниках пищи

Пищевая ценность

Так хорош ли темный шоколад? Вы не думаете, что шоколадные батончики когда-либо могут быть питательными, но темный шоколад действительно впечатляет, особенно когда речь идет о клетчатке, железе, магнии, марганце и меди.

Благодаря всем этим качествам темный шоколад имеет множество преимуществ.

Всего 30 грамм темного шоколада с содержанием сухого вещества какао от 70 до 85 процентов содержит следующие питательные вещества:

  • 168 калорий
  • 12.8 г углеводов
  • 2,2 г белка
  • 12 граммов жира
  • 3,1 г клетчатки
  • 0,5 миллиграмма марганца (27 процентов суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма меди (25 процентов суточной нормы)
  • 3,3 миллиграмма железа (19 процентов суточной нормы)
  • 63,8 миллиграмма магния (16 процентов суточной нормы)
  • 86,2 миллиграмма фосфора (9 процентов суточной нормы)
  • 200 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма цинка (6 процентов суточной нормы)
  • 2 микрограмма витамина К (3 процента суточной нормы)
  • 1.9 мкг селена (3 процента дневной нормы)
  • 20,4 миллиграмма кальция (2 процента суточной нормы)

Связано: Чипсы из рожкового дерева: действительно полезный заменитель шоколада без кофеина

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что темный шоколад полезен для здоровья, есть несколько побочных эффектов, которые следует учитывать. В частности, с шоколадом связаны такие побочные эффекты, как:

  • прыщи
  • прибавка в весе
  • вздутие живота
  • головные боли
  • газ
  • Нарушения сна
  • изменение настроения
  • полости
  • запор
  • нервозность

Кроме того, многие люди задаются вопросом: является ли темный шоколад веганским? Это зависит.

Независимо от того, избегаете ли вы молочных продуктов по личным соображениям или по состоянию здоровья, важно быть особенно внимательным при чтении этикеток, чтобы гарантировать, что вы получите 100-процентный темный шоколад. Молоко разрешено добавлять в темный шоколад, но, поскольку это один из восьми основных пищевых аллергенов, законы США требуют, чтобы производители шоколада указали молоко в качестве ингредиента.

По данным FDA, шоколадные конфеты — один из наиболее распространенных источников незаявленного молока, связанный с реакцией потребителей. Кроме того, недавнее тестирование, проведенное FDA, показало, что не всегда можно определить, есть ли в шоколаде молоко, просто прочитав список ингредиентов.

Многие производители производят темный шоколад на том же оборудовании, которое они используют для производства молочного шоколада, что увеличивает риск перекрестного заражения. Если вас беспокоит, что молоко может быть в шоколаде, лучше всего до употребления связаться с производителем.

Еще один возможный аллерген, на который следует обратить внимание в шоколаде (даже органических марок), — это соевый лецитин, который обычно добавляют в качестве эмульгатора. Соевый лецитин действительно содержит следовые количества соевых белков, которые, как было показано, включают соевые аллергены.

Однако соевый лецитин, по-видимому, не содержит достаточного количества остатков соевого белка, чтобы вызвать аллергические реакции у большинства потребителей, страдающих аллергией на сою.

Шоколад не является низкокалорийным или нежирным продуктом, поэтому есть еще несколько веских причин не переборщить. Вкус настолько богатый, что вы можете насладиться им и ощутить все преимущества темного шоколада всего лишь с небольшого кусочка.

Если у вас есть домашние животные, убедитесь, что они не попадают в ваш тайник с шоколадом, поскольку шоколад во всех формах ядовит как для кошек, так и для собак.

Связано: 5 основных преимуществ теобромина (плюс побочные эффекты, добавки и многое другое)

Сколько есть

Хотя шоколад может быть отличным дополнением к здоровому питанию, важно помнить, что каждая порция содержит большое количество калорий из темного шоколада.

Чтобы не переедать, лучше съесть небольшой кусочек после плотной еды или включить его в рецепт. Начните с одной унции в день, чтобы контролировать потребление калорий.

Не забудьте также внести другие корректировки в свой рацион, если это необходимо, чтобы учесть лишние калории, если вы наслаждаетесь темным шоколадом на диете для похудения.

Если у вас есть какие-либо диетические ограничения, также лучше уменьшить потребление шоколада. Хотя, например, вы можете наслаждаться темным шоколадом на кето-диете, лучше выбирать сорта с более высоким процентным содержанием темного шоколада и придерживаться меньших порций, чтобы минимизировать потребление углеводов.

Выбор продуктов, содержащих не менее 70 процентов какао, также может гарантировать получение наилучшего из возможных темного шоколада.

Кроме того, если вы чувствительны к кофеину или хотите полностью отказаться от кофеина, важно знать, что в шоколаде есть измеримые количества кофеина. Побочные эффекты передозировки кофеином могут включать нервозность, учащенное мочеиспускание, бессонницу и учащенное сердцебиение.

Для справки, одна унция шоколада содержит около 12 миллиграммов кофеина. Хотя это значительно меньше, чем чашка кофе или энергетический напиток, это все же то, о чем следует помнить при выборе размера порции, если вы чувствительны к кофеину.

Рецепты

Готовы ли вы попробовать одни из самых вкусных и питательных рецептов темного шоколада? С помощью этих рецептов вы можете получить все преимущества шоколада, не чувствуя себя виноватым.

Вот несколько рецептов, которые наверняка удовлетворят эту тягу к шоколаду без чувства вины:

Заключение

  • Темный шоколад полезен для вас? Взгляните на факты о питательных веществах темного шоколада, и вы легко поймете, почему этот невероятный ингредиент обладает огромной пользой для здоровья.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.