Шоколад польза: 5 причин, почему шоколад полезен для здоровья

Содержание

5 причин, почему шоколад полезен для здоровья

Мы не можем скрыть своей радости, ведь теперь можно есть шоколад и приносить пользу своему здоровью.

 

Да, да, да! Это свершилось! Ученые провели масштабное исследование, которое доказало, что шоколад приносит пользу нашему здоровью. Шоколад обладает хорошим вкусом благодаря сочетанию веществ, повышающих настроение, включая кофеин, теобромин, тирозин и триптофан.

Важно выбирать темный шоколад с высоким содержанием какао, так как он приносит больше пользы для здоровья, чем молочный, и в нем содержится меньше жира и больше антиоксидантов, что хорошо сказывается на фигуре. Нутрициолог Сейтанна Купер из Associate Nutritionist поделилась основными преимуществами употреблениz шоколада (в умеренных количествах, конечно).

Читайте также: В УЩЕРБ СЕБЕ: КОГДА ВОДА НЕ ПРИНОСИТ ПОЛЬЗУ ОРГАНИЗМУ

1. Шоколад поднимает настроение и общее самочувствие

Вкус, запах и текстура шоколада благоприятно влияют на области головного мозга. Шоколад также содержит триптофан — незаменимую аминокислоту, которая стимулирует выработку серотонина, естественного антидепрессанта. Эксперты приравнивают чувства, которые он вызывает, к тем, которые мы испытываем в период влюбленности. Не зря мы заедаем стресс шоколадом — это естественная реакция организма для получения необходимого вещества в экстренной ситуации.

2. Шоколад поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление шоколада может снизить кровяное давление, уменьшить риск появления инсульта и оказывать противовоспалительное действие. Сейтанна Купер говорит, что это связано с высоким содержанием в шоколаде химических веществ, называемых флавоноидами.

Флавоноиды также стимулируют организм вырабатывать больше оксида азота, который помогает расширять и расслаблять кровеносные сосуды, и, как следствие, снижает кровяное давление.

 

3. Шоколад предотвращает образование тромбоза

Флавоноиды, о которых было сказано выше, также помогают остановить окисление LDL или «плохого» холестерина, что предотвращает образование тромбов в артериях. Флавоноиды содержат более 50% насыщенного жира, называемого стеариновой кислотой, присутствующего в какао-масле, который не повышает уровень холестерина и даже может увеличить уровень «хорошего» холестерина в крови.

4. Шоколад успокаивает приступы кашля

Теобромин — химическое вещество, которое содержится в шоколаде. Согласно исследованию, оно подавляет приступы кашля, воздействуя на блуждающий нерв, который транслирует сообщения от центральной нервной системы в мозг. Таким образом, съев пару квадратиков черного шоколада, вы сможете успокоить ночной кашель или астматические приступы.

Читайте также: ПИЩА ДЛЯ УМА: ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ МОЗГА

5. Шоколад способствует работе мозга

Химическое вещество, называемое эпикатехином, обнаруженное в какао и зеленом чае, также может помочь защитить мозг от образования липких белков или амилоидных телец, которые развиваются при болезни Альцгеймера.

Мы все знаем, что слишком много сладкой или жирной пищи может способствовать ожирению и другим проблемам со здоровьем, но хорошей новостью для любителей шоколада является то, что небольшое его количество может также иметь некоторые преимущества для здоровья. Поэтому нет необходимости чувствовать себя виноватой в том, что вам иногда хочется шоколада.

 

6. Шоколад помогает бороться с диабетом

Удивительно, но факт! Шоколад имеет способность стимулировать рабоспособность эндотелия (клеток, которые образуют внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность организма к инсулину. По показателям инсулина обычно определяют наличие сахарного диабета. Так что пару кусочков черного шоколада в день точно не помешают.

7. Шоколад необходим во время беременности

Этот сладкий продукт благотворно влияет на наши сосуды, поэтому его включают в рацион, когда необходино поддержать здоровье сосудистой системы. Часто, во время беременности возникает такая проблема, как риск развития преэлампасии, тоесть процесс осложнения или остановки кровоснабжения плоду. На это влиет внутреннее кровяное давление, поэтому врачи рекомендую есть шоколад беременным, чтобы держать под контролем показатели пульса и давления.

8. Шоколад защищает от ультрафиолетовых лучей

Количество флавоноидов, которое содержиться в натуральном 86% черном шоколаде, может создать защитный барьер для кожи, который не пропускает ультрафиолет. Стоит отметить, что такой эффект будет достигнут только в случае использования шоколада с максимальным содержанием какао.

Какой шоколад лучше?

Как правило, чем темнее шоколад (в его содержании должно быть минимум 70% какао), тем выше содержание флавоноидов. Флавоноиды встречаются в таких продуктах, как брокколи, лук, фрукты, а также чай. Они могут помочь защитить людей от некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

Сейтанна Купер говорит:

Скорее всего, вы получите большее количество этого вещества в темном шоколаде, какао или шоколадном ликере. Молочный шоколад имеет очень мало флавоноидов, а у белого их нет вообще.

Не стоит забывать, что чрезмерное употребление шоколада может привести к негативным последствиям. Шоколад — высококалорийный продукт, от которого легко появляется лишний вес, а также могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Особенно, стоит избегать белого шоколада, в составе которого совсем нет полезного какао.

Также стоит внимательно изучить из чего сделан сладкий десерт, помимо какао, в нем могут присутствовать эмульгаторы и ароматизаторы, которые также негативно влияют на наш организм.

Фото: unsplash.com

Польза шоколада: последние исследования

Будьте здоровы!

11 Июля 2020

Ежегодно 11 июля в мире отмечается день шоколада. За свою многовековую историю он обрел миллионы поклонников не только из-за своего глубокого, насыщенного вкуса и тающей текстуры, но и благодаря полезным свойствам. Например, многим известно, что шоколад способствует выработке эндорфинов — «гормонов счастья», но это не единственное, чем он может похвастаться. Мы изучили исследования последних лет и собрали еще несколько причин, за что можно любить шоколад.

Снижает уровень холестерина

Содержащиеся в темном шоколаде растительные стерины и флавоноиды какао не только не повышают количество вредного холестерина, но и помогают снизить его содержание в организме.

Улучшает когнитивные функции

Ученые Гарвардской медицинской школы предположили, что ежедневное употребление двух чашек горячего шоколада могут помочь сохранить здоровье мозга и уменьшить проблемы с памятью у пожилых людей. Исследователи обнаружили, что горячий шоколад может улучшить приток крови к тем отделам мозга, где это необходимо.

Результаты еще одного лабораторного исследования показали, что какао-экстракт Лавадо может уменьшить или предотвратить повреждение нервных путей у пациентов с болезнью Альцгеймера.

Уменьшает риск инсульта на 22%

Канадские ученые, на основе исследования с участием 44 489 человек, пришли к выводу, что люди, съедающие по одному кусочку шоколада в день, снижают свои шансы получить инсульт на 22%.

Снижает риск сердечных заболеваний

В ходе исследований ученые предположили, что употребление шоколада, помогает уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний на треть, они уже получили некоторые результаты, но не спешат с выводами и говорят, что для подтверждения требуются дальнейшие наблюдения.

Может помочь в тренировках

Эпикатехин — еще один флавонол, содержащийся в темном шоколаде. Он увеличивает содержание оксида азота в крови, что помогает расширять кровеносные сосуды и артерии и тем самым снижать артериальное давление. А бодибилдеры утверждают, что эпикатехин способствует увеличению мышечной массы.

Молочный VS Темный шоколад

Несмотря на то что большинство исследований, связанных с шоколадом, рассматривают преимущественно темный или горький шоколад, производители молочного не забывают напомнить, что и он может быть полезен, ведь протеина и кальция в таком шоколаде намного больше, чем в темном.

Конечно, шоколад не эликсир вечной жизни и у него тоже есть темная сторона. Многим известно, что чрезмерное поедание может привести к набору веса, проблемам с кожей или даже мигреням. Поэтому специалисты советуют ограничиться несколькими кусочками качественного шоколада, наслаждаясь богатым вкусом и открывая для себя новые грани послевкусий.

ШОКОЛАД: польза или вред? | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

На протяжении многих веков шоколад является одним из самых любимых лакомств миллионов людей по всему миру. Правда, в современном твердом виде шоколад научились делать менее 200 лет назад, а ранее он употреблялся в виде напитка и был доступен далеко не всем. Сейчас же шоколад доступен людям с разным уровнем дохода и разным социальным статусом. Шоколад не только радует своим замечательным вкусом, но и может оказывать целебное воздействие на организм человека.  К большому сожалению, шоколад может нанести и вред здоровью.

Прежде чем разобраться в пользе и вреде шоколада стоит поговорить о его видах, ведь в зависимости от сорта и состава, свойства этого удивительного продукта сильно меняются. Основными ингредиентами для изготовления разных видов шоколада, кроме белого, являются какао тертое, масло какао и сахарная пудра.

Основные виды шоколада:
Горький (черный) шоколад. В данном виде шоколада какао продукты должны составлять не менее 55 % от всего состава.  Горький шоколад обладает ярко выраженным ароматом и горьковатым вкусом. Чем больше какао тертого и меньше сахара в таком шоколаде, тем он более горький на вкус и более полезный для организма взрослого человека.

Темный шоколад. В темном шоколаде показатель количества какао продуктов не должен быть менее 40%.  В этот вид шоколада очень часто добавляют всевозможные ингредиенты (орехи, изюм, цукаты, джемы, алкогольные напитки и другие добавки).
Молочный шоколад. Этот вид шоколада изготавливают с добавлением сухого молока или сливок. У молочного шоколада более мягкий и сладкий вкус, чем у горького или темного и он является самым популярным среди всех видов. В молочный шоколад, как и в темный, очень часто добавляют орехи (фундук, миндаль и т.д.), изюм, джемы и другие ингредиенты.
Белый шоколад. Белый шоколад готовят без добавления тертого какао. Цвет белого шоколада – кремовый, вкус приятный карамельный. Этот вид шоколада менее всего полезен для организма.

Самым полезным видом шоколада является горький шоколад, так как в нем какао продуктов больше чем в других видах. Именно какао продукты (какао тертое и какао масло) оказывают на организм благоприятное влияние. Поэтому ниже перечисленные полезные свойства относятся в именно к горькому шоколаду.

Полезные свойства шоколада:

  • Горький шоколад богат антиоксидантами, способствующими замедлению процессов старения в организме.
  • Полезен для нервной системы. Благоприятствует выработке эндорфина – гормона радости, который помогает поднять настроение и бороться с нервным напряжением,  стрессами и депрессиями.
  • Шоколад способствует повышению работоспособности человека и рекомендуется при тяжелых умственных и физических нагрузках.
  • Умеренное употребление шоколада полезно для кроветворения.
  • Он содержит железо, калий и магний, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.  Помогает защититься от заболеваний сосудов и сердца (в том числе атеросклероза, инфаркта и инсульта), способствует нормализации кровяного давления, препятствует тромбообразованию.
  • Горький шоколад препятствует разрушению эмали, защищая зубы от кариеса.
  • Укрепляет костную ткань.

Вред шоколада:
Употребление шоколада в больших количествах может привести к ожирению, сахарному диабету и другим неприятным последствиям.

Противопоказания шоколада:
Шоколад противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Но в настоящее время существует много видов специального диабетического шоколада, в котором вместо сахара используются сахарозаменители.
Не стоит употреблять шоколад людям с лишним весом, склонным к аллергиям и с заболеваниями обмена веществ. Кроме этого при серьезных заболеваниях, прежде чем включить шоколад в рацион питания, стоит проконсультироваться с врачом.

Горький шоколад противопоказан детям.

Норма употребления шоколада.
Специалисты рекомендуют взрослым людям употреблять горького шоколада не более 50 граммов в день, а молочного и белого – не более 25 граммов.

Кушайте шоколад с удовольствием в умеренных количествах и будьте здоровы!

Шоколад – польза или вред для организма

Шоколад – польза или вред для организма

Краснокутская  К.С. 1

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Головчинская средняя общеобразовательная школа с углублённым изучением отдельных предметов»

Субочева  Н.Н. 1

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Головчинская средняя общеобразовательная школа с углублённым изучением отдельных предметов»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

«Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет».

Джон Туллиус

Введение.

Многие из нас не представляют свою жизнь без сладкого, немалую часть из которого занимает шоколад. Кому-то по душе больше молочный, кто-то шоколадом считает только черный шоколад.

Шоколад является продуктом переработки какао-бобов с сахаром. От других вкусных изделий он отличается высокой энергетической ценностью и легкостью усваивания организмом.

Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. Споры ученых о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня.

Мы взяли тему про шоколад потому, что мы очень любим это лакомство. Было интересно узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад? Приносит шоколад вред или пользу нашему организму?

Тема исследовательской работы: «Шоколад – вред или польза для организма?»

Целью работы является: изучение положительных и отрицательных воздействий шоколада на организм человека.

Решение поставленной цели мы будем осуществлять через ряд задач:

  1. Ознакомиться с историей возникновения шоколада.

  2. Изучить полезные и негативные воздействия шоколада на организм человека.

  3. Провести анкетирование учеников 4-го классов.

Объект исследования:

шоколад

Предмет исследования: сведения о шоколаде.

Методы исследования: изучение литературы и других источников, наблюдение; анкетирование.

Гипотеза: я считаю, что шоколад приносит только пользу для организма человека.

2. Из истории шоколада

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». История шоколада началась очень давно. Примерно 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. От их культуры осталось очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово «какао» впервые прозвучало как «kakawa» примерно 1000 лет до нашей эры, в эпоху расцвета цивилизации ольмеков.

Майя придавали большое значение какао. Шоколад пили во время ритуалов как священный напиток. Сахара индейцы вообще не знали.

Какао-бобы были символом богатства и власти. Напиток из шоколадных бобов могла позволить себе лишь элита. Сами шоколадные бобы использовали вместо денег. Раба можно было приобрести за 100 бобов.

Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году, когда жители острова Гайана от всей души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов. Говорят, что Колумб доставил загадочные зерна королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет, но никто так и не обратил на них внимания — слишком много других сокровищ привез мореплаватель.

Двадцатью годами позже Эрнан Кортес, завоеватель Мексики, тоже попробовал «шоколад». Когда Кортес впервые вступил на землю ацтеков в 1519 году, его приняли за бога… В золотой чаше перед ним дымился странный горьковатый напиток из отваренных како-бобов со специями, перцем, мёдом, взбитый до пены. Это и был первый шоколад, к которому постепенно привыкли испанцы-конкистадоры, заменившие в этом напитке перец ванилью и добавлявшие для придания более сильного аромата мускатный орех и сахар.

В 1526 году, направляясь с отчетом к испанскому королю, до которого дошли слухи о его жестокости, Кортес захватил с собой ящичек отборных какао-бобов. На этот раз шоколаду повезло: экзотический ароматный напиток был благосклонно встречен при мадридском дворе.

Вскоре шоколад стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно широко распространенные к тому времени чай и кофе. Стоимость нового напитка была так высока, что один испанский историк даже писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги».

В 1650 году шоколад начинают пить англичане. В 1657 году в Лондоне открывается первый «Шоколадный дом» — прообраз будущих «Шоколадниц». Напиток становится частью культуры, по нему исчисляется время: «Приходите на шоколад» означает «Ждем Вас к восьми часам вечера».

Французский аптекарь XIX века писал о шоколаде: «Это божественный небесный напиток, это подлинная панацея — универсальное лекарство от всех болезней…»

В XIX веке появляются первые шоколадные плитки, а Жак Неаус изобретает первую конфету с начинкой.

В середине XIX века появился первый молочный шоколад. Швейцарец Даниель Питер научился смешивать какао-массу со сгущенным молоком, что привело к появлению молочного, или, как его тогда называли, швейцарского шоколада. Тогда же Рудольф Линд разработал машины для вальцевания какао-массы, в результате чего из шоколадной кашицы выпаривалась лишняя влага, и она становилась густой и нежной.

Вот такой длинный исторический путь проделали какао-бобы к нашему современному твердому шоколаду.

3. Разновидности шоколада.

Существует множество разновидностей шоколада

Пористый

Шоколад без добавлений

Шоколад с начинкой

Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом.

Шоколад белый

  1. Полезен или нет?

Как проверить шоколад «на полезность»? 25-30% содержания в плитке какао-бобов свидетельствует о достаточно низком качестве данного шоколада, 35-40% характеризует шоколад среднего качества, 40-45% присутствует в продукте вполне хорошем, ну а содержание какао-бобов от 45 до 60% говорит само за себя — перед вами отличная шоколадка, которая пойдет вам на пользу.

5. Шоколад и здоровье

По мнению ученых, шоколад может быть весьма полезен для здоровья:

• Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, а значит, и в шоколаде, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. Считается, что темный шоколад содержит больше антиоксидантов, чем молочный

• В состав шоколада входят вещества, называемые флавоноидами. Препятствуя образованию тромбов в крови, они улучшают кровообращение

• Исследования показали, что любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, сенная лихорадка, а так же обладают в целом более высоким иммунитетом

• Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.

• Шоколад стимулирует выброс так называемых гормонов счастья — эндорфинов. Воздействуя на центр удовольствия, они улучшают настроение человека. Вот почему многие дамы так любят заедать плохое настроение шоколадкой!

• Оказывая бодрящее воздействие, шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе

• Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е

• Шоколад весьма калориен, но большая часть его калорийности представлена «полезным» холестерином, сохраняющим здоровье сосудов.

6. Практическая часть

Изучив всю литературу, я очень много узнала интересного о шоколаде. Тогда я решила поинтересоваться у своих одноклассников, что же знают ребята о шоколаде и любят ли они шоколад. Я провела анкету и выяснила, что из 78 человек любят шоколад 65 уч-ся. Особенно любят белый, но о том, как его изготавливают, откуда «пришел» к нам шоколад, ребята не знают.

При изучении литературы, я узнала, что существуют несколько мифов о шоколаде и шоколадные рекорды Гиннеса.

7. Мифы о шоколаде

Миф первый. Шоколад — виновник лишнего веса.

Данное утверждение верно лишь отчасти. Еще во вторую мировую войну шоколад входил в состав пайков для летчиков — только этот компактный и самый ценный пищевой продукт (450-600 калорий на 100 грамм!) был способен поддерживать силы человека на пределе в течение многих часов. Но основные источники калорий — молоко и глюкоза. Поэтому «шоколадные» углеводы относятся к категории «легко доступных», быстро расщепляющихся и столь же быстро расходующихся. Действительно, при избыточном поступлении в организм углеводы могут «откладываться» в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты.

Миф второй. Шоколад — источник энергии.

Это совершенная правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде — основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. Не случайно принято давать плитки шоколада и студентам на экзамены. Шоколад не только стимулирует мозговую деятельность, но и благотворно воздействует на их эмоциональный фон.

Миф третий. Шоколад обладает стимулирующим эффектом.

И это тоже сущая правда. Теобромин и кофеин, содержащиеся в этом продукте, обладают легким стимулирующим воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы. Углеводы дают легко доступную и быстро сжигаемую энергию, а жиры, содержащиеся в масле какао, усваиваются медленнее и обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени. Ученые признали полезным даже запах шоколада.

8. Интересные факты

• Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. Именно поэтому шоколад так легко тает во рту.

• Каждый день 15% женщин во всем мире едят шоколад.

• Больше всех шоколад любят в Швейцарии: средний житель этой страны съедает более 10 кг. шоколада в год!

• Кондитеры Нью-Йорка создали самую высокую в мире башню из шоколада. Для башни высотой в 6 м 40 сантиметров понадобилось свыше 1 тыс. кг черного шоколада, а строительство заняло более 30 часов.

• Российская шоколадная фабрика попала в книгу рекордов Гинесса, создав самую большую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства 500 кг, его длина составила 2,7 метра.

• Самый тяжелый шоколадный батончик был изготовлен в Италии. Его вес достиг 2280 килограммов.

9. Вывод

В результате проведенных в данной работе исследований, изучения литературы я сделала следующий вывод: когда речь идет о пользе или вреде того или иного компонента нашего питания и даже о лекарстве, то всегда начинают разговор с дозы. Все без исключения светила мировой медицины сходятся в одном: во всем следует знать меру, и переедание какого-то одного продукта неизбежно чревато проблемами. Я поняла, что отказываться от шоколада — причин нет, но во всем должна быть мера.

Литература

  1. Козлов А. И. ««Лодерз Кроклаан» — всемирно известный производитель и поставщик заменителей какао-масла.», Пищевая промышленность, №9, 1997

  2. Кузнецова А. Н. «Известно ли вам что?», Лиза, №14, 1998

  3. Мартынюк Е. А. «Конфетка по праздникам, или несладкие заботы сладкой отрасли», Пищевая промышленность, №19, 1997

  4. Медведева А. «Производство конфет и шоколада», Изд: Лабиринт Пресс, 2003г., 48 стр.

  5. Степанова Ю. С. «Золото от Монтесумы», Пищевая промышленность, №8, 1997

  6. Шоколад. Серия: Покупай с умом. Изд: АСТ, Сова, 2006г., 96 стр.

  7. Ожегов, С.И.; Шведова, Н.Ю. Толковый словарь русского языка. Издательство: М.: Аз; Издание 3-е, 928 страниц; 1996 г.

  8. Большая советская энциклопедия (3CDpc) Издательство: Новый диск. Серия: Электронный справочник. Жанр: Электронная библиотека. Год выпуска: 2005

  9. http://www.bbc.co.uk/science/hottopics/chocolate/index.shtml

 

 

Просмотров работы: 170

в чем польза и вред • INMYROOM FOOD

На протяжении многих веков шоколад радует жителей планеты своим вкусом. Еще древние майя говорили о целительных свойствах какао-бобов, из которых и готовят это лакомство. Жрецы древних племен употребляли горький шоколад в виде напитка, дополняя его ванилью и жгучим перцем.

На сегодняшний день шоколад, но уже в виде плиток, является самым популярным десертом в мире. Считается, что это не просто любимое лакомство сладкоежек, но и по-настоящему магический продукт, обладающий лечебными свойствами. Пик продаж шоколада приходится на конец осени, именно поэтому мы решили выяснить, действительно ли этот продукт так полезен, как говорят. 

Основные виды шоколада

Не секрет, что существует 3 основных вида шоколада, которые отличаются лишь процентным содержанием в них какао. На первом месте по содержанию тертого какао стоит горький шоколад. Он обладает достаточно выраженным ароматом и горьковатым вкусом. Именно его считают самым полезным для здоровья, и это не случайно.

На 2 месте стоит молочный шоколад. Помимо масла какао, тертого какао и сахара, в него добавляют молоко или сливки. Этот вид шоколада является самым популярным, но польза от него чуть меньше, чем от его горького «собрата». Замыкает этот рейтинг белый шоколад, который и вовсе не содержит какао. Обладая достаточно высокой калорийностью, он не приносит организму никакой пользы. 

Полезные свойства шоколада

Итак, мы разобрались с тем, какому виду шоколада отдать предпочтение. Теперь давайте выяснять, чем же этот продукт так полезен. В горьком и молочном шоколаде содержится теобромин — алкалоид, который оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему. Таким образом, умеренное употребление этого продукта повысит вашу работоспособность и выносливость.

Распространено также мнение о том, что шоколад улучшает настроение и помогает справиться с депрессией. Да, это действительно так, особенно если речь идет о темном шоколаде. Он способствует выработке эндорфинов и серотонина, который называют гормоном счастья. К тому же, шоколад является природным афродизиаком, так что не отказывайте себе в удовольствие съесть кусочек перед свиданием.

Горький шоколад, содержащий не менее 55% какао, обладает антиоксидантным действием и способствует замедлению процессов старения, сохраняя нашу молодость и здоровье. Не стоит забывать и о том, что этот продукт богат железом, калием и магнием — микроэлементами, необходимыми для работы сердечно-сосудистой системы. 

Основные противопоказания

Несмотря на все полезные свойства шоколада, его употребление в больших количествах может привести к серьезным проблемам. Старайтесь съедать не более 20–30 граммов шоколада в день, ведь это достаточно калорийный продукт, содержащий сахар. Именно по этой причине он противопоказан людям, страдающим избыточным весом и сахарным диабетом. Кроме того, горький шоколад нельзя давать детям и тем, кто склонен к аллергиям. 

Еще несколько правил

Старайтесь есть шоколад в первой половине дня, но не на голодный желудок. Идеальное время — это 2-й завтрак, когда метаболизм достаточно активен, чтобы переварить полученные калории. Так вы снизите нагрузку на поджелудочную железу и не наберете лишний вес.

Мы также рекомендуем изучать состав шоколада, указанный на упаковке. В нем не должно содержаться консервантов и красителей. Некоторые производители добавляют в молочный шоколад сою, что негативно сказывается на его вкусе, так что такой продукт лучше не покупать. Выбирайте максимально натуральный продукт с высоким содержанием какао и без дополнительных ингредиентов в виде орехов или изюма. 

Польза шоколада для Вашего организма

Сегодня подробнее о том, что такое плод дерева какао и что Вы получаете при употреблении настоящего полезного шоколада из какао бобов?

Настоящее название рода деревьев какао — Theobroma. В переводе это означает пища богов. Плоды дерева какао имеют крупный плод 15-20 см овальной формы. Полностью поспевший плод приобретает насыщенный, яркий, желто-оранжевый цвет.

Кстати, деревья какао бобов начинают давать плоды после 10 лет роста. Вес одного плода может достигать до 500 грамм. В одном плоде содержится около 50 какао-бобов, окруженных белой мякотью. Деревья какао тысячелетиями выращивались в Центральной и Южной Америке. Семена плодов так высоко ценились, что некоторые коренные народы использовали их в качестве валюты. Ацтеки считали, что плоды деревьев какао имеют божественное происхождение.

Польза шоколада для мужчин

В начале 16 века Колумб привез мешки с какао-бобами в Европу, но тогда он еще не понимал их экономического значения. Вскоре, после прибытия в Испанию, из них был сделан напиток, который потом стал достоянием высшего класса. К 17-му и началу 18-ого века был популярен шоколад для мужчин, который считался полезным лекарством от многих болезней и самое главное его назначение было поддержание сексуальной функции и либидо. Этот темный шоколад с добавками чили или орехами имел большую известность в обществе, хотя и оставался по-прежнему дорогим для широкого использования.

И наконец в 18 веке шоколадные дома были созданы в Лондоне, что в последствии сделало шоколад доступным для более широкого общества, и его популярность быстро превзошла кофейные зерна. Сегодня больше всего деревьев какао культивируется в Кот-Д’Ивуаре. В Гане и Индонезии. В Бразилии, Нигерии и Камеруне меньшее количество. Какао-бобы собираются во многом сегодня таким же образом, как их собирали Ацтеки. После того, как плоды полностью созрели, а это от 5 до 6 месяцев, их срывают с дерева, аккуратно разрезают мачете и извлекают какао-бобы, затем сушат и ферментируют.

Плод дерева какао бобов — это концентрат энергии солнца и минералов нашей земли! Семена содержат:

  • Белки — 13 грамм
  • Жиры — 50 грамм
  • Углеводы — 9,5 грамм

Одно из самых ценных в какао-бобах — это содержание полезных мононенасыщенных жирных кислот, которые содержатся в масле какао.

Чем полезен шоколад для организма

Чем полезен шоколад из какао-бобов? Тем, что в организме человека он являются первым строительным материалом для секреции половых гормонов. А так же понижают содержание «плохого» холестерина в крови, очищая кровеносные сосуды. Ведь ни для кого не секрет, что полезных жирных кислот в питании сейчас не достаточно. А гормональная система человека самая важная, и от ее работы зависит то как Вы себя чувствуете каждый день.

В какао-бобах высокая концентрация таких аминокислот(белков), как L-Триптофан, Тианин и Аргинин. Именно аминокислота Триптофан является строительным материалом для серотонина или как его еще называют «гормон счастья».

Чем больше триптофана, тем больше организм может синтезировать серотонина, фенилэтиланина и других гормонов и нейромедиаторов. А они оказывают прямое воздействие на все наше тело, психику и образ мыслей. От повышения работоспособности и хорошего настроения каждый день, до глубокой депрессии и разбитого состояния, из которого не просто выйти. Второе происходит, если в пище не хватает выше перечисленных аминокислот. Поэтому все депрессивные состояния можно убрать очень быстро за счет изменения питания. Но сейчас не об этом.

Нам интересно другое. Употребляя продукты, насыщенные питательными веществами, такие как шоколад или какао бобы, наш организм может синтезировать больше серотонина и, как следствие, повышается уровень дофамина в крови.

А чем больше в крови дофамина и серотонина — тем радостнее и счастливее мы себя чувствуем. Дофамин нужен для закрепления результата. Сделал какое-то полезное действие — наградил себя — выделился дофамин — произошло закрепление. Например, выполнили сложную работу, сдали проект или экзамен, выиграли игру или соревнования — обязательно наградите себя, чтобы закрепить результат.

Таким образом мы можем использовать пищу для закрепления результата в повседневной жизни. Кстати, именно здесь кроется причина, почему многие не могут сбросить лишний вес или достичь целей и результатов, которые они хотят.

Польза шоколада для здоровья
Шоколад очень полезен для сердца, улучшает кровообращение головного мозга, а чем больше крови к нему поступает, тем быстрее мы решаем различные задачи. Шоколад помогает сохранить Вам все функции головного мозга, работающими на 100% на протяжении всей Вашей жизни.

А самое главное, что шоколад это не просто что-то сладкое. Он является полноценным источником пищи, содержащий в своем составе все необходимые белки, жиры и углеводы в идеальной для усвоения пропорции. А его минеральный состав содержит более 300 микро- и макроэлементов. Это настоящий СуперФуд. Не просто так у Ацтеков и Майя семена какао бобов были дороже золота.

Достаточно всего 20-30 грамм в день полезного шоколада, чтобы ощутить все положительные эффекты. Главное, чтобы шоколад был сделан из настоящих какао-бобов, без добавления сахара, красителей и консервантов. Тогда он будет нести пользу для Вашего здоровья.

Попробуйте настоящий шоколад и Вы будете в восторге. 
Благодарим за внимание, будьте здоровы.

С любовью и заботой, Дом Шоколада.

Чёрный шоколад: польза или вред?

Черный шоколад не полезен для здоровья и не является «здоровой едой», как убеждают доверчивых потребителей эксперты от индустрии.

Плитка черного шоколада – часть здорового рациона. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Просто выполните поиск в Яндексе, и вы найдете несколько статей, увлекательно повествующих о пользе шоколада для здоровья. Заголовки популярных журналов наперебой рассказывают о невероятном сочетании вкусного и полезного.

На самом деле кондитеры скрывают правду. Хотя натуральный порошок какао действительно может принести пользу, черный шоколад – это другой продукт. Да, это лучше модных батончиков, начиненных неизвестно чем. Гарвардская школа общественного здоровья имени Чена сообщает, что черный шоколад содержит от 50 до 90% сухих веществ какао, масла какао плюс сахар. Эти цифры выглядят значительно здоровее по сравнению с конкурентами по кондитерскому отделу, в которых содержится всего 10-30% какао.

Хорошие новостипольза какао

Натуральный порошок какао содержит много флаванолов – химических соединений, которые являются антиоксидантами и благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Другим ценным источником флаванолов считают овощи и фрукты, рекомендуемые для здорового питания.

Научно доказано, что флаванолы стимулируют образование оксида азота во внутренней оболочке кровеносных сосудов – это может улучшить кровоток и привести к снижению артериального давления.

Помимо того, гарвардские исследователи утверждают: флаванолы повышают чувствительность клеток к инсулину, что может уменьшить риска диабета. Если вы верите в обман, вы готовы принять темный шоколад в качестве приятного способа борьбы с диабетом и инфарктом миокарда. Но мы намерены доказать, что не все так просто.

Недавно Vox опубликовал подробную статью, в которой рассказывается о шоколаде как чудесном компоненте здорового питания. В этой статье автор рассмотрела 100 научных исследований, финансируемых Mars. Да, Mars – компания, которая зарабатывает на шоколадных батончиках. Как вы поняли, ее исследования подтвердили пользу шоколада.

Автор цитирует профессора отделения диетологии, исследований в области питания и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета Полетт Годдард, который говорит об «осознанном решении Mars инвестировать в науку».

«Теперь вы можете сидеть там со своим шоколадным батончиком и понимать, что получаете свою порцию биофлавоноидов», — говорит этот ученый.

Это вершина маркетингового мастерства, когда кондитерские фабрики смогли убедить заботливых родителей в пользе сладостей для их детей. Они просто взяли сладкий, жирный высококалорийный продукт, и руками ученых «переупаковали» его в надежное средство профилактики болезней сердца!

Усилия Mars начались еще в 1982 году, когда компания, стоящая за Snickers и M&M’s, создала Центр изучения здоровья какао (Mars Center for Cocoa Health Science). Это исследовательское подразделение десятилетиями вполне целенаправленно распространяло данные о пользе какао.

Vox сообщает, что научная инициатива Mars Symbioscience, начиная с 2005 года, поддержала 140 рецензируемых научных исследований, посвященных изучения преимуществ флаванолов какао для здоровья.

Иными словами, индустрия давала ученым деньги.

Исследование COSMOS

Что же плохого в плитке черного шоколада?

Доктор медицинских наук Джоанн Мэнсон, гарвардский профессор эпидемиологии, говорит об опасности больших количеств шоколада. По мнению Мэдисон, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться парочкой новогодних конфет. Но не стоит внушать себе пользу этих сладостей.

«Я считаю ключевым моментом то, что шоколад – чудесное лакомство, но на самом деле это не здоровая пища», — говорит доктор Мэдисон, которая также заведует отделением профилактической медицины в Женской больнице Бригхэма, Бостон.

Действительно, флаванолы какао, о которых мы все слышали, присутствуют в черном шоколаде, но их количество варьирует в зависимости от шоколадного продукта. Иногда оно может быть совсем незначительным.

«Количество флаванолов сильно отличается от продукта к продукту. Я не знаю, как получить достаточное количество, принимая во внимание высокое содержание калорий, насыщенных жиров и сахара», — отмечает доктор.

Мэнсон работает над широкомасштабным клиническим исследованием какао-добавок и мультивитаминных препаратов (COSMOS), в которое будут включены около 22 тысяч американских мужчин и женщин. Ученые намерены независимо от индустрии выяснить, может ли ежедневное употребление какао-флаванола или обычных поливитаминов сократить риск развития рака, инсульта или инфаркта.

Мультицентровое исследование проводится в Женской больнице Бригхэма и в Центре исследований рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле, штат Вашингтон.

«Флаванолы какао выглядят многообещающе в плане снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и других сердечно-сосудистых событий, но они все еще изучаются. У нас нет убедительных доказательств, что какао может снизить риск инфаркта или инсульта», — признает Мэнсон.

Проект COSMOS – это действительно самое большое исследование, которое раскроет человечеству глаза на истинную пользу шоколада. К сожалению, его результаты будут доступны общественности не ранее 2021 года. Мы не готовы окончательно сказать, насколько полезны флаванолы какао для здоровья. Ранние исследования показывают, что они могут благотворно влиять на мышление и память, снижать риск деменции и сердечных заболеваний.

«В Колумбии проводят аналогичные исследования, и мы сотрудничаем с ними. Года через 2-3 у нас будут хорошие данные о влиянии биофлавоноидов. Нам всем стоит дождаться результатов, чтобы уверенно рассуждать о влиянии шоколада на организм человека», — добавляет доктор.

Что нужно знать о пользе черного шоколада

Другой эксперт доктор Али Вебстер, заместитель директора по коммуникациям в области питания в Международном фонде продовольственного информационного совета, считает шоколад бедным в питательном отношении продуктом. Хотя он может обеспечить вас такими важными минералами, как железо, медь, цинк, фосфор и магний, количество этих питательных веществ довольное малое по сравнению с большинством других продуктов.

«Не хочу портить веселье, но я не советую полагаться на черный шоколад, как продукт для улучшения здоровья. Это концентрированный источник калорий, и злоупотребление шоколадом может привести к набору веса. Даже учитывая несколько явных полезных свойств, его следует рассматривать как лакомство или небольшую пищевую индульгенцию – то, что можно есть редко и в небольших количествах», — утверждает доктор Вебстер.

Но главное препятствие: чтобы получить достаточно флаванолов «для здоровья», придется съесть огромное количество продукта. Гораздо больше, чем мы едим на Новый год. Поглощать плитки придется регулярно, день за днем. Представляете, как будет выглядеть ваша талия?

Легко понять, почему черный шоколад не полезен для здоровья, и почему маркетинговые усилия кондитеров вызывают скепсис у экспертов.

К. Моканов: клинический провизор и профессиональный медицинский переводчик.

Ссылка на оригинал: https://medbe.ru

Список преимуществ шоколада для здоровья

Если вам когда-нибудь понадобится повод съесть шоколад, спросите у нейрофизиолога и тренера по здоровью Уилла Клоуэра, доктора философии, приглашенного докладчика в Cancer Wellness в Пьемонте — он может дать вам множество из них. «Шоколад — идеальная метафора того, как едят здоровые люди», — говорит Клоуэр. По словам доктора Клауэра, при контролируемом употреблении шоколад имеет множество преимуществ для здоровья.

Он действует как антибиотик и антитромбоцит (подобно аспирину), увеличивает холестерин ЛПВП («хороший»), снижает холестерин ЛПНП («плохой») и содержит полифенолы, предотвращающие повреждение ДНК.

Какао также содержит флавоноиды и флавонолы, которые предотвращают повреждение клеток и воспаление, а также способствуют здоровью крови. Польза для здоровья шоколада заключается в том, что какао — без добавления наполнителей или сахара — поэтому ключевым моментом является выбор лакомства с наибольшим процентным содержанием какао.

Как выбрать самый полезный шоколад

В необработанном состоянии шоколад слегка горький и кислый, поэтому многие производители шоколада добавляют сахар и другие наполнители, чтобы повысить его уровень pH до нейтрального.«Необработанный или« сырой »шоколад лучше для вас, — говорит доктор Клоуэр, — поэтому обратите внимание на эти ключевые слова на этикетке, а также на процентное содержание какао или какао в лакомстве.

  • Несладкий шоколад содержит 100% какао.
  • Сладко-горький или темный шоколад содержит от 35 до 99 процентов какао.
  • Молочный шоколад содержит не менее 10 процентов шоколадного ликера.
  • Белый шоколад не содержит какао.

«Чем выше процентное содержание какао, тем больше его можно получить», — поясняет он.«Шоколад с низким содержанием какао и высоким содержанием сахара и наполнителей, поэтому этого следует избегать».

Плитка шоколада с 85-процентным содержанием какао, например, содержит меньше сахара, чем разновидности молочного шоколада, и больше полезного для сердца какао-масла. В качестве бонуса более насыщенный темный шоколад обычно приносит больше удовольствия, а это значит, что вы можете есть меньше.

Энергетическая сила шоколада

Доктор Клауэр говорит, что регулярное употребление шоколада с высоким содержанием какао улучшает рост капилляров в мышцах. Это касается не только скелетных мышц, таких как мышцы рук и ног, но и сердца.Эти капилляры доставляют к мышцам кислород и питательные вещества. Побочным продуктом этого процесса является увеличение количества митохондрий в мышцах, которые создают энергию.

Шоколад с высоким содержанием какао может повысить ваш энергетический уровень, «потому что вы на самом деле накапливаете больше энергии на уровне митохондрий, на уровне мышц», — говорит доктор Клоуэр. «Лучшее, что вы можете сделать, — это каждый день есть немного шоколада с высоким содержанием какао», — говорит он. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Cancer Wellness и его будущих программах.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Удивительная польза молочного шоколада для здоровья — TCHO Chocolate

К настоящему времени большинство из нас знает, что темный шоколад не только восхитителен, но и полезен для нас.

Исследования показали, что темный шоколад может делать все: от снятия стресса до повышения активности мозга, улучшения здоровья печени и облегчения симптомов синдрома хронической усталости, а также других преимуществ. Это (наряду с тем фактом, что американцы развивают вкус к сильным ароматам) помогает объяснить, почему темный шоколад сейчас продается больше, чем молочный и белый.

Это отличная новость для любителей темного шоколада среди нас, но как насчет людей, которые предпочитают более сливочный вкус молочного шоколада?

Как оказалось, молочный шоколад имеет свои преимущества. Вот четыре причины, по которым предпочтение молочных сортов не должно быть таким отвратительным удовольствием.

Фото: Chocablog

С высоким содержанием кальция .

Благодаря тому, что он сделан из молока, молочный шоколад содержит значительно больше кальция, чем более темный шоколад.Наше тело полагается на кальций, чтобы поддерживать крепкие кости и поддерживать здоровое функционирование нашего сердца, мышц и нервов. Без достаточного количества кальция наши тела не работают, и мы рискуем развить слабость костей или остеоартрит. Конечно, молочный шоколад — не единственный источник кальция (другие прекрасные источники включают йогурт, сыр, темные листовые овощи, сардины и лосось), но он предлагает исключительно вкусный способ увеличить потребление кальция.

Это может быть полезно для вашего сердца .

Одно крупномасштабное исследование с участием почти 21 000 взрослых британцев показало, что регулярное употребление шоколада коррелирует с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта. В то время как некоторые участники исследования предпочитали темный шоколад, большинство из них предпочли лакомства из молочного шоколада. Результаты, достижения? Риск сердечных заболеваний снизился на 14 процентов, а риск инсульта — на 23 процента.

Когда исследователи объединили свои выводы с девятью другими исследованиями, изучающими взаимосвязь между шоколадом и сердечными заболеваниями (в общей сложности почти 158000 участников), результаты были еще более впечатляющими: высокое потребление шоколада было связано с 29-процентным снижением риска сердечных заболеваний. болезнь и снижение риска инсульта на 21 процент.И снова большинство участников исследования предпочли молочный шоколад.

Хотя следует отметить, что корреляция не равняется причинно-следственной связи, исследователи считают, что шоколад всех мастей может улучшить здоровье сердца, снижая кровяное давление, увеличивая приток крови к мозгу и уменьшая риск образования тромбов. Также возможно, что кальций и жирные кислоты, содержащиеся в молочном шоколаде, могут иметь дополнительный эффект для здоровья сердца.

Может улучшить здоровье мозга .

Одно исследование 2009 года показало, что употребление молочного шоколада привело к улучшению ряда когнитивных функций, включая память, решение проблем и продолжительность концентрации внимания. Исследователи объяснили эти преимущества высоким уровнем процианидина (флавоноида, который может уменьшить воспаление в головном мозге) и тиамина (он же витамин B1, обладающий бодрящим действием).

Все, что может черный шоколад, может и молочный шоколад (только не в такой степени). .

Темный шоколад известен высоким содержанием антиоксидантов, которые могут положительно влиять на здоровье людей разными способами. Это благодаря высокому содержанию какао в темном шоколаде, которое обычно составляет 60 и более процентов. Поскольку молочный шоколад обычно колеблется около отметки 20 процентов (хотя в TCHO продукты из молочного шоколада составляют 39% и 53%), он просто не содержит столько антиоксидантов, как темный шоколад. Но «меньше» — это не то же самое, что «ноль». Хотя он не обладает таким же антиоксидантным действием, как темный шоколад, молочный шоколад по-прежнему содержит полезные полифенолы, которые могут помочь во всем: от иммунитета до здоровья волос и снятия стресса.Если вы выбираете шоколад исключительно из-за его пользы для здоровья, чем темнее, тем лучше, но вы все равно получите пользу от некоторых антиоксидантов, если предпочитаете молочные сорта.

Если черный шоколад не доводит ваши вкусовые рецепторы до безумия, не нужно чувствовать себя виноватым. Независимо от того, предпочитаете ли вы вкус фундука, ириски с морской солью или мокаччино, вы можете быть уверены, что молочный шоколад имеет свои преимущества. Просто помните о важности умеренности: диета, состоящая только из молочного шоколада, не принесет пользы организму.Но случайное угощение может принести некоторую пользу для здоровья в дополнение к восхитительному вкусу.

Польза шоколада для здоровья и почему вы должны покупать Fairtrade

Немногие продукты вызывают столько страсти, как шоколад. Возможно, это было неизбежно с растением, получившим научное название какао Теоброма (греч. «Пища богов»).

В наши дни мы все еще можем считать шоколад небесным веществом, но мы потребляем его гораздо больше, причем совершенно по-разному, чем древние мезоамериканцы, которые первыми его собрали и приготовили.И это, конечно, имеет последствия для здоровья.

Шоколад вреден для вас? Следует ли вам ограничить потребление или попытаться вообще исключить его из своего рациона? Или это действительно здоровая пища?

А как насчет сообщений о детском труде, рабстве, крайней бедности и ухудшении состояния окружающей среды, связанных с торговлей шоколадом? Можно ли получить шоколад «без вины»? Если да, то как узнать, какие шоколадные продукты вносят вклад в благополучие фермеров, выращивающих шоколад, и их сообществ?

Краткая история шоколада

Какао-дерево Theobroma произрастает в Центральной и Южной Америке.Ацтеки считали, что семена были подарком Кецалькоатля, бога мудрости. В течение нескольких веков в Латинской Америке до современной эпохи какао-бобы считались достаточно ценными, чтобы их можно было использовать в качестве валюты. И майя, и ацтеки считали, что какао-бобы обладают магическими свойствами, подходящими для использования в самых священных ритуалах рождения, брака и смерти.

На протяжении большей части своей истории шоколад использовался как горький напиток, который либо нагревали, либо сбраживали до алкоголя. Когда Колумб представил какао-бобы европейскому высшему обществу после своего возвращения из Америки, это начало повальное увлечение какао, которое привело к европейской колонизации и порабощению больших территорий Мезоамерики и Западной Африки в стремлении выращивать и контролировать плантации какао.

Промышленная революция в Европе XIX века применила новые методы производства шоколада. Щелочные соли уменьшают горечь. В процессе «голландского какао» масло какао отделяется от тертого, что упрощает и удешевляет производство в больших количествах. В США изобретатели и предприниматели начала 20 века Милтон Херши и Франклин Марс превратили шоколад из местного кустарного продукта в промышленный продукт массового производства. В частности, молочный шоколад Hershey’s в сочетании с невероятным количеством сахара был достаточно сладким, чтобы превратить целую нацию в шоколадных алкоголиков.

В наши дни американцы потребляют шоколада на сумму около 18 миллиардов долларов в год, в среднем чуть менее 10 фунтов на человека. И имейте в виду, что это всего лишь средний показатель: некоторые люди воздерживаются, поэтому есть люди, которые едят намного больше!

Нет никаких сомнений в том, что шоколад может быть восхитительным, но как насчет его воздействия на ваше здоровье?

Польза шоколада для здоровья

iStock.com/p_saranya

После всего, что вы прочитали и услышали, вы можете не поверить в это, но шоколад получил несправедливую плохую репутацию.Люди говорят, что это вызывает прыщи; вместо этого вы должны есть рожковое дерево; что это нездоровая пища. Но эти обвинения не только незаслуженные и неточные, они ложно инкриминируют вкусную еду, которая, как оказалось, обладает чрезвычайно важными целебными свойствами.

Фактически, появляется все больше достоверных научных доказательств того, что шоколад содержит множество полезных для сердца и улучшающих настроение фитохимических веществ, полезных как для тела, так и для разума.

Народ гуна на островах Сан-Блас, у побережья Панамы, любил какао на протяжении тысячелетий, и по сей день какао-напитки остаются центральным элементом их рациона.В статье International Journal of Medical Science сообщается, что, несмотря на крайнюю бедность, гуна, которые продолжают пить какао на своих родных островах, имеют гораздо более низкий уровень смертности от сердечных приступов, инсультов, диабета и рака, чем те, кто бросает свой любимый напиток, когда они переехать в материковые города и пригороды.

Шоколад — богатый источник антиоксидантов

Очевидно, здесь происходит гораздо больше, чем просто разница между потреблением какао двумя группами.Но факт остается фактом: употребление какао, по-видимому, является привычкой на положительной стороне журнала здоровья. Как мы можем это объяснить? Во-первых, шоколад — богатый источник антиоксидантов. Это вещества, которые уменьшают продолжающееся повреждение клеток и артерий, вызванное окислительными реакциями.

Возможно, вы слышали об антиоксидантах, называемых полифенолами. Это защитные химические вещества, содержащиеся в растительной пище, такой как красное вино и зеленый чай. Оказалось, что шоколад особенно богат полифенолами.По словам исследователей из Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе, те же антиоксидантные свойства, которые обнаруживаются в красном вине, которые защищают от сердечных заболеваний, также обнаруживаются в сопоставимых количествах в шоколаде.

Как шоколад помогает предотвратить сердечные заболевания? Окисление холестерина ЛПНП считается основным фактором развития ишемической болезни сердца. Когда это восковое вещество окисляется, оно имеет тенденцию прилипать к стенкам артерий, увеличивая риск сердечного приступа или инсульта.Но на помощь приходит шоколад! Полифенолы в шоколаде ингибируют окисление холестерина ЛПНП.

И многое другое. Одна из причин атеросклероза — скопление тромбоцитов в крови — процесс, называемый агрегацией. Полифенолы в шоколаде препятствуют образованию комков, что еще больше снижает риск атеросклероза.

Высокое кровяное давление — хорошо известный фактор риска сердечных заболеваний. Это также одна из наиболее частых причин почечной недостаточности и значительный вклад в развитие многих видов деменции и когнитивных нарушений.Исследования показали, что ежедневное употребление небольшой плитки темного шоколада может снизить кровяное давление у людей с легкой гипертонией.

Какао может быть связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы

Почему людям с факторами риска сердечных заболеваний иногда советуют принимать детский аспирин каждый день? Причина в том, что аспирин разжижает кровь и снижает вероятность образования сгустков (сгустки играют ключевую роль во многих сердечных приступах и инсультах). Исследования, проведенные на кафедре питания Калифорнийского университета в Дэвисе, показали, что шоколад разжижает кровь и обладает таким же действием против свертывания крови, что и аспирин.«Наша работа поддерживает идею о том, что хроническое употребление какао может быть связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы», — сказал исследователь Калифорнийского университета в Дэвисе Карл Кин. Хм — выпейте детский аспирин или съешьте немного шоколада; что бы вы выбрали?

Сколько шоколада вам нужно съесть, чтобы получить эти преимущества? Меньше, чем вы думаете. Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Clinical Nutrition , добавление только половины унции темного шоколада к среднему американскому рациону достаточно для увеличения общей антиоксидантной способности на 4 процента и уменьшения окисления холестерина ЛПНП.

Это не просто теория — это верно в реальном мире. В исследовании 1000 выживших после сердечного приступа, опубликованном Стокгольмским Каролинским институтом в 2009 году, пациенты, которые ели темный шоколад несколько раз в неделю, в три раза снижали риск смерти от сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто вообще не ел шоколад.

Шоколад, настроение и психическое здоровье

iStock.com/PeopleImages

Ограничиваются ли преимущества шоколада здоровьем тела? Едва ли. Шоколад давно известен своим замечательным влиянием на настроение человека, и теперь мы начинаем понимать, почему.

Шоколад — самый богатый из известных источников малоизвестного вещества теобромина, близкого химического родственника кофеина. Теобромин, как кофеин, а также как лекарство от астмы теофиллин, принадлежит к химической группе, известной как ксантиновые алкалоиды. Шоколадные продукты содержат небольшое количество кофеина, но его недостаточно, чтобы объяснить привлекательность, очарование, пристрастия и эффекты шоколада. Улучшение настроения от шоколада может быть в первую очередь связано с теобромином.

Шоколад также содержит другие вещества, улучшающие настроение. Один из них — фенэтиламин, который вызывает высвобождение приятных эндорфинов и усиливает действие дофамина, нейрохимического вещества, связанного с сексуальным возбуждением и удовольствием. Фенэтиламин выделяется в мозгу, когда люди влюбляются. Маркетологи, которые убедили нас подарить шоколад нашим любимым в День святого Валентина, знали, что они делают.

Еще одно вещество, содержащееся в шоколаде, — это анандамид (от санскритского слова «ананда», что означает мирное блаженство).Жирное вещество, которое естественным образом вырабатывается в головном мозге, анандамид был выделен из шоколада фармакологами из Института неврологии в Сан-Диего. Он связывается с теми же рецепторами в мозге, что и каннабиноиды, такие как ТГК — основной психоактивный компонент марихуаны — и вызывает чувство восторга и возбуждения. (Если это станет более широко известным, сделают ли шоколад незаконным?)

Если этого было недостаточно, шоколад также повышает уровень серотонина в мозге.У женщин обычно более низкий уровень серотонина во время ПМС и менструации, что может быть одной из причин, по которой женщины обычно испытывают более сильную тягу к шоколаду в эти периоды своего цикла. Для людей, страдающих депрессией, характерен более низкий уровень серотонина, что объясняет, почему для повышения уровня серотонина в мозге был разработан целый класс антидепрессантов, называемых селективными ингибиторами захвата серотонина (включая прозак, паксил и золофт).

Нездоровая сторона шоколада

iStock.com / skodonnell

Почему же шоколад получил такую ​​бездельную репутацию? Большинство коммерческого шоколада сочетается с некоторыми неприятными персонажами. В первую очередь, конечно же, сахар. Теперь я уверен, что вам не нужна еще одна лекция об опасности чрезмерного потребления сахара. Но если вы хотели стать ожирением и резко повысить ваши шансы на развитие диабета, сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера, продукты с высоким содержанием сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) — это то, что вам нужно. А некоторые коммерческие шоколадные конфеты содержат больше сахара, чем шоколад!

Способствует ли шоколад появлению прыщей? Доказано, что молоко в молочном шоколаде делает это, но я не видел никаких доказательств, инкриминирующих темный шоколад.

И еще есть опасения по поводу тяжелых металлов.

Независимые исследования обнаружили в шоколаде свинец и кадмий — и часто в количествах, превышающих уровни Калифорнии по норме 65. As You Sow — организация, которая недавно профинансировала такое тестирование более 120 шоколадных изделий, обнаружив, что почти все они содержат определенное количество этих металлов. В результате они отправили официальные уведомления более чем 20 популярным брендам шоколада.

Почему это важно? Свинец связан с неврологическими и поведенческими рисками, а кадмий может вызвать серьезные повреждения почек, печени, костей и репродуктивной системы.Никакое количество свинца не является безопасным для детей — некоторых из крупнейших потребителей шоколада. Дети также более восприимчивы, чем взрослые, к воздействию кадмия и других тяжелых металлов из-за их меньшего размера и развивающегося мозга.

Есть хорошие новости. Есть определенные бренды, уровень содержания которых не поддается обнаружению, например, «Вымирающие виды» и шоколад Trader Joe’s. А в 2018 году As You Sow установила партнерские отношения с Hershey, Mars, Nestle и Cargill, чтобы гарантировать, что их шоколадные продукты будут проводиться независимым тестированием для определения источников свинца и кадмия, а также способов снижения их риска для здоровья населения.Как и в случае с большинством продуктов, большинство из нас, вероятно, не едят шоколад в тех количествах, которые могут нам понадобиться, чтобы испытать побочные эффекты, но это не значит, что это не беспокоит. Чтобы быть сторонником тестирования на содержание свинца и кадмия в шоколаде, вы можете попросить свои любимые шоколадные компании решить эту проблему и даже сделать пожертвование в фонд тестирования As You Sow напрямую.

А как насчет шоколада со стевией?

Стевия происходит из листьев куста Stevia rebaudiana, произрастающего в Южной Америке.Он не содержит калорий и в 200 раз слаще сахара. Все больше компаний, производящих спортивные напитки и газированные напитки, добавляют их в свою продукцию. И теперь некоторые производители шоколада, в том числе Dante Confections и Lily’s, также добавляют его к своим. Это хорошая вещь?

Наверное.

С одной стороны, стевия в основном натуральная (хотя промышленность по производству нездоровой пищи находит способы ее переработать), и, возможно, она даже способна предотвращать болезни. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , предполагает, что он может помочь предотвратить метаболический синдром и связанные с ним состояния.Другие исследования говорят нам, что это может помочь снизить высокое кровяное давление.

С другой стороны, в настоящее время ведутся некоторые исследования природных соединений в стевии, которые, как опасаются некоторые ученые, потенциально могут вызывать рак и генетические мутации. На данный момент у нас нет серьезных причин для беспокойства, но широкое использование стевии, особенно в ее более обработанных формах, все еще является новым явлением. Несомненно, мы узнаем больше в ближайшие годы и десятилетия.

Самый безопасный путь — это, вероятно, научить свои вкусовые рецепторы наслаждаться вкусом прекрасного шоколада без добавления сладости — и стевия может быть лучшим выбором.Если вы выросли на Hershey Krackel и Nestlé Crunch, это может занять некоторое время. Но, как и любой утонченный вкус, со временем и практикой вы добьетесь этого. Через несколько месяцев вы можете попробовать кусочек прекрасного темного шоколада, закрыть глаза и провозгласить: «Умеренно терпкое ощущение во рту с оттенком жасмина и древесным послевкусием».

Социальное влияние шоколада

Проект Stolen Lives: https://www.stolenlives.co.uk/resources/#/chocolate-slaves/https://vimeo.com/135172005 под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия

Хорошо, поэтому умеренное употребление темного шоколада высокого качества может улучшить ваше здоровье. Но как насчет здоровья планеты и благополучия людей, занимающихся торговлей шоколадом?

Создание плантаций какао требует много времени; дерево какао не дает семян до третьего или четвертого года жизни и может плодоносить до 40 лет. В Западной Африке вырубают леса, чтобы освободить место для плантаций какао. Это приводит к каскадным экологическим катастрофам, включая локальные эффекты, такие как потеря среды обитания, потеря разнообразия и опустынивание, а также глобальные воздействия на климат в результате выброса углерода в атмосферу.

Кроме того, выращивание какао в Западной Африке в значительной степени зависит от опасных нефтехимических продуктов, которые еще больше ухудшают качество почвы и воды.

Но современное производство какао влияет не только на окружающую среду. Это влияет и на людей.

Помните, когда европейские колонизаторы создавали плантации какао в Западной Африке и Мезоамерике, они порабощали местное население, чтобы сделать свою деятельность более рентабельной? Что ж, это никогда не исчезло.

Большая часть шоколада в мире поступает из Западной Африки.Многим фермерам в этом регионе платят ошеломляюще мало за свой урожай, и они не могут позволить себе платить рабочим прожиточный минимум. В результате условия труда на фермах какао в Западной Африке печально известны, а детский труд по-прежнему широко используется .

Детский труд в регионах выращивания какао

A 2015 Министерство труда США пришло к выводу, что более двух миллионов детей были заняты опасным трудом в регионах выращивания какао в Западной Африке — часто владели мачете, работали с нейротоксичными пестицидами и работали в течение долгих часов, не имея возможности получить образование.И некоторые из этих детей не работают на своих родителей — они порабощены.

Основная проблема в этих странах — крайняя бедность и неравенство в благосостоянии. Иногда рабство навязывается оружием, а иногда голоданием. Но когда фермерам платят 70 центов в день за выращивание шоколада, им трудно сводить концы с концами, и некоторые предпринимают отчаянные меры, чтобы попытаться выжить.

Большая часть какао в Западной Африке покупается такими крупными компаниями, как Hershey, Nestlé, Mars и Cadbury.Кэролайн Чен, менеджер по социальной справедливости Green America, сказала мне, что Nestlé и Mars по крайней мере пытаются положить конец рабству и крайней бедности в торговле шоколадом. С другой стороны, Херши, похоже, не так много делает. Она сказала мне, что компания «отмывает» эту проблему пустыми обещаниями по связям с общественностью, продолжая полагаться на крайнюю жестокость и несправедливость, чтобы обеспечить нас дешевыми и обильными поцелуями и стаканчиками с арахисовым маслом Риза.

Возможны ли реальные изменения при нынешней экономике?

В конце концов, руководители шоколадных компаний будут утверждать, что, если они сделают свои батончики M&M и Kit Kat слишком дорогими, люди больше не будут их покупать.

Антони Фонтан, управляющий директор организации «Голос организаций в какао» в Европе, посчитал: прожиточный минимум в Кот-д’Ивуаре составляет около 2 долларов в день, в то время как большинство фермеров, выращивающих какао, получают только 70 центов в день. На каждый доллар, потраченный на плитку шоколада, в руки фермера попадает всего 3-6 центов. Таким образом, утроение заработной платы фермерам добавит лишь 6–12% к стоимости, которую мы будем платить в супермаркете. Это означает, что слиток Hershey на 1,5 унции вырастет с 75 центов до 79 центов на нижнем уровне и до 83 центов на верхнем.

Вы действительно думаете, что это повышение цен приведет к снижению продаж шоколада? Мы можем взглянуть на недавнюю историю налогов на сигареты, чтобы оценить вероятное снижение потребления — не намного. Из-за более высоких налоговых ставок пачка сигарет в Нью-Йорке стоит 13 долларов, по сравнению с менее чем 5 долларами в Северной Каролине. Это разница примерно 288%. Разница в уровне курения: 17% в Северной Каролине и 11% в Нью-Йорке. Если такой огромный налог не сможет существенно повлиять на уровень курения, я серьезно сомневаюсь, что прибыль от шоколада пострадает, если ожидать, что компании будут платить достаточно, чтобы их поставщики не оказались в крайней нищете и рабстве.

И давайте не будем забывать о зарплатах руководителей этих компаний. В прошлом году генеральный директор Hershey получил более 8 миллионов долларов. В 2016 году генеральный директор Nestlé заработал 11 миллионов долларов. Mars, Inc — частная компания, поэтому мы должны догадываться, сколько зарабатывают ее владельцы и руководители.

Похоже, что в экономике цепочки поставок есть немного места для производства шоколада, который не зависит от рабства и крайней бедности. Потребители могут платить немного больше. И, возможно, в случае необходимости руководители высшего звена могли бы зарабатывать немного меньше — по крайней мере, до тех пор, пока фермеры, выращивающие шоколад, не смогут заработать достаточно денег, чтобы прокормить свои семьи.

Что вы можете сделать

iStock.com/marekuliasz

Хотите съесть шоколад, в котором нет такой жестокости? Шаг №1 — покупать только шоколад, сертифицированный по принципу справедливой торговли. Это означает, что третья сторона отслеживает и удостоверяет, что фермерам платили достойно. Хотя ее можно было бы обеспечить более строгим соблюдением и не все системы сертификации справедливой торговли надежны, справедливая торговля является важным шагом в правильном направлении.

Органическая сертификация тоже помогает. Самые вопиющие условия труда находятся в Западной Африке.Почти весь органически выращиваемый в мире шоколад поступает из Центральной и Южной Америки, где условия эксплуатации менее жесткие. Таким образом, у органически выращенного шоколада есть то преимущество, что он выращивается без использования синтетических пестицидов или удобрений, а также, как правило, происходит из регионов, где с рабочими обращаются лучше.

И если вы хотите и дальше оказывать давление на шоколадные компании, заставляя их поступать правильно и быстрее, вот несколько вещей, которые вы можете сделать.

  • Покупайте шоколадные изделия у компаний, которые используют только какао, которое определенно не было произведено с помощью рабского труда.Эти компании включают Clif Bar, Cloud Nine, Dagoba Organic Chocolate, Denman Island Chocolate, Divine Chocolate, Equal Exchange, Gardners Candies, Green and Black’s, John & Kira’s, Kailua Candy Company, Koppers Chocolate, LA Burdick Chocolates, Montezuma’s Chocolates, Lily’s, NewLeaf Chocolates, Newman’s Own Organics, Omanhene Cocoa Bean Company, Rapunzel Pure Organics, Shaman Chocolates, Sweet Earth Chocolates, Taza Chocolate, The Endangered Species Chocolate Company и Theo Chocolate.
  • Узнайте последние новости и узнайте, чем вы можете помочь, присоединившись к кампании, проводимой преданными своему делу людьми из Green America. Они находятся в авангарде усилий и могут воспользоваться вашей помощью. Узнайте больше здесь.
  • Напишите в Твиттере об этой статье и разместите ее на своей странице в Facebook. Скажите своим друзьям, чтобы они прочитали эту статью. Поделитесь своими мыслями на странице Hershey в Facebook. Скажите им, что сотни тысяч детей в их цепочке поставок должны учиться в школе, а не использовать опасные мачете и агрохимикаты на полях.Пришло время для Hershey и других шоколадных компаний взять на себя ответственность за свои действия и свою цепочку поставок.

Подобно огню, еще одному известному «подарку богов», шоколад может принести большую пользу и большой вред. Выращенный этично и экологически рационально, потребляемый без молочных продуктов и без излишнего подслащивания, шоколад может помочь нам жить более здоровой и счастливой жизнью. Это не только хорошие новости, но и мощный сигнал в усилиях по снижению вреда от международной торговли какао.Мир сможет наслаждаться шоколадом без чувства вины, если мы вместе потребуем и вознаградим тех, кто принимает во внимание планету и людей, в дополнение к прибыли. Я выпью (какао) за это!

Расскажите в комментариях:
  • Что вы думаете о шоколаде?
  • Вы едите шоколад этичного происхождения? Если да, то какие ваши любимые бренды?
  • Принимали ли вы когда-нибудь меры для поддержки более этичной шоколадной индустрии?

Featured image: iStock.com / Елена Емчук

Сладкий и умный: польза шоколада для здоровья

СОВЕТЫ ДЛЯ ЖИЗНИ 13 февраля 2020 г.

Будь то сверху мороженого, с арахисовым маслом или внутри печенья, шоколад — это то, сколько людей удовлетворяет пристрастие к сладкому. Души ценителей шоколада волнуют передовые исследования, демонстрирующие пользу шоколада для здоровья. Но верно ли это исследование?

Натали Сешнс, диетолог из Houston Methodist, считает, что исследование верное.Небольшое количество темного шоколада полезно, но оно не должно быть ежедневным компонентом вашего рациона.

Но, во-первых, не всякий шоколад полезен

Sessions утверждает, что для того, чтобы шоколад приносил пользу для здоровья, он должен содержать 70% какао или выше и с низким содержанием сахара. Плитка молочного шоколада может содержать всего 10% какао, а плитка темного шоколада может содержать до 90%.

В темном шоколаде примерно вдвое меньше сахара, чем в молочном шоколаде, что делает его более сытным (то есть вы едите его меньше).Кроме того, сахар, содержащийся в молочном шоколаде, может замаскировать другие ароматы и заставить вас захотеть большего.

Темный шоколад также содержит больше клетчатки и минералов, чем молочный шоколад. И преимущества на этом не заканчиваются.

Шоколад — хороший источник антиоксидантов

Какао, сырая форма шоколада, содержит антиоксиданты. Фактически, какао — лучший результат по шкале способности поглощать радикальные кислородные радикалы (ORAC), которая пытается количественно определить уровни антиоксидантов в продуктах питания.

Антиоксиданты — мощные молекулы, которые могут помочь:

Лучшими источниками являются какао-порошок или какао-крупка, которые можно использовать в рецептах вместо обычных шоколадных чипсов или добавлять в такие продукты, как смузи.

Шоколад улучшает работу мозга

Шоколад содержит химические соединения фенилэтиламин («соединение любви») и серотонин (нейромедиатор, который помогает нам успокоить) — оба вещества естественного происхождения в организме, вызывающие чувство эйфории.

Шоколад снижает стресс

Шоколад содержит флаванолы — химические соединения природного происхождения, содержащиеся в какао и других растительных продуктах, которые могут снизить уровень кортизола в крови, вызывающий стресс. Наслаждение небольшим кусочком качественного темного шоколада прямо перед стрессовым событием может быть отличной стратегией, чтобы помочь обуздать беспокойство.

Шоколад — полезное лакомство — при умеренном употреблении

Sessions предлагает думать о темном шоколаде как о сознательном удовольствии, которое вы едите экономно в небольших количествах.Так что в следующий раз, когда вы откусите немного темного шоколада, насладитесь им — и знайте, что это полезно для вас!

«Темный шоколад хорошего качества с высоким содержанием какао (70% и более) по-прежнему высококалорийный и поэтому не предназначен для того, чтобы быть ежедневным компонентом наших планов питания», — говорит Сешнс. «Как и в случае с любой другой пищей, для получения максимальной пользы и удовольствия от еды рекомендуется проявлять умеренность и внимательность. Ешьте медленно и наслаждайтесь всеми ароматами, текстурой и вкусовыми ощущениями».

Польза для здоровья от темного шоколада

Если вы ищете причину, чтобы насладиться большим количеством шоколада в своей жизни, у нас есть пара для вас! Многие научные исследования показали, что темный шоколад богат различными антиоксидантами и питательными веществами, что делает его более здоровой закуской, которую можно включить в свой рацион, особенно если у вас сладкий или горький прикус.

Чтобы шоколад был темным, он должен содержать не менее 50% твердых веществ какао и не содержать молока. Чем больше в шоколаде твердых частиц какао, тем он считается темнее, что увеличивает потенциальную пользу для здоровья.

Взгляните на эти преимущества для здоровья темного шоколада:

Защитите свое сердце

Одно из самых заметных преимуществ для здоровья, обнаруженных учеными в темном шоколаде, заключается в том, что он может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, инсульта и улучшении состояния здоровья. ваше общее здоровье сердца.Темный шоколад обладает противовоспалительными и антитромботическими свойствами, которые предотвращают образование тромбов и защищают ваше сердце.

Понизьте кровяное давление

Исследования также показывают, что темный шоколад может снизить кровяное давление, поскольку он помогает улучшить функцию эндотелия. Эндотелиальные клетки образуют тонкую защитную мембрану внутри сердца и кровеносных сосудов, и при усилении функции это может привести к снижению артериального давления.

Полезно для кишечника и похудания

Шоколад может не подходить для похудения, но вы можете переосмыслить это! Темный шоколад можно использовать, чтобы контролировать аппетит и бороться с тягой, что может помочь в достижении вашей цели похудеть.Также было доказано, что темный шоколад вызывает в мозгу гормоны, которые насыщаются после еды. Что касается кишечника, то во время пищеварения шоколад ведет себя как пробиотик, способствуя здоровому обмену веществ и общему здоровью кишечника.

Улучшение познания

Еще одно преимущество этого вида шоколада — он помогает вашему мозгу. Исследования показывают, что высокий уровень флавоноидов в темном шоколаде может улучшить общую функцию мозга, особенно память, познание и настроение!

Снизьте риск диабета

Вы можете думать, что употребление шоколада увеличивает вероятность развития диабета, но умеренное употребление темного шоколада может привести к обратному! Шоколад, богатый какао, может помочь улучшить способность вашего организма усваивать глюкозу и повысить чувствительность организма к инсулину.

Ортопед в Бриджпорте, Коннектикут

Очень важно обратиться за квалифицированной медицинской помощью, если вы имеете дело с проблемами или болями, связанными с вашими костями или суставами. Позвоните профессионалам специализированной ортопедической группы по телефону (203) 337-2600 и сообщите нам, чем мы можем вам помочь! Не позволяйте этой боли мешать вам жить своей жизнью. Ваше здоровье и безопасность — наш главный приоритет.

В исследовании сообщается о пользе утреннего шоколада для здоровья

Время приема пищи является важным фактором в контроле веса.Прием пищи в «неправильное» время может быть определяющим фактором потери синхронизации между циркадной системой и различными метаболическими процессами, влияющими на энергетический и жировой метаболизм, а также на риск ожирения.

Недавно группа исследователей из Университета Мерсии, Испания, продемонстрировала, что время приема пищи может изменить суточные ритмы разнообразия и изобилия микробиоты с противоположными моделями между ранним и поздним приемом пищи.

Они выдвинули гипотезу, что употребление высокоэнергетической и сахарной пищи, такой как шоколад, в течение короткого периода в две недели утром или вечером, может повлиять на энергетический баланс и по-разному влиять на массу тела или распределение жира в организме из-за изменения в потреблении энергии, окислении субстратов, переменных, связанных со сном и циркадными ритмами, или в составе микробиоты и их метаболической активности.

Выборка из 19 женщин в постменопаузе (возраст 52 ± 4 года) со здоровым ИМТ из Испании завершила рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Им было рекомендовано есть либо 100 г шоколада (~ 33% от их дневной нормы калорийности) утром (в течение 1 часа после пробуждения) или вечером (в течение 1 часа перед сном), либо вообще не употреблять шоколад, с продолжительность каждого вмешательства составляет две недели, а периоды вымывания между ними — в общей сложности 9 недель.

Участники воздерживались от употребления любого другого шоколада и записывали свое ежедневное диетическое потребление.Измерения включали массу тела, окружность талии, оценку голода / аппетита, температуру и активность тела, продолжительность сна и измерения кортизола в слюне. Добровольцы также собирали образец стула утром в первый и предпоследний день каждого состояния. Образцы анализировали с помощью секвенирования ампликона 16S рРНК.

Полученные данные показывают, что участники не набирали значительной массы тела при употреблении шоколада, но уменьшение окружности талии было отмечено в группе, которая ела шоколад утром (MC).

В то время как добровольцы в группах поедания шоколада увеличили потребление энергии (дополнительные 542 ккал), они спонтанно снизили потребление энергии ad libitum на 16% (296 ± 442 ккал / день) при употреблении шоколада, особенно в утро.

Участники были менее голодны, и аппетит к сладкому значительно снизился при употреблении шоколада вечером (EC) или утром.

Добровольцы увеличили физическую активность на 6,9% при употреблении шоколада вечером / ночью по сравнению с контрольной группой.

В группе MC наблюдалось усиление окисления липидов. Авторы предполагают, что это связано с теобромином и другими метилксантинами, присутствующими в шоколаде, которые, как было показано, увеличивают термогенез и окисление липидов, или с флаванолами (эпикатехин или катехин), как и другие продукты с аналогичным содержанием эпикатехина или катехина, которые были показаны. для увеличения окисления жиров.

Они ad: «Поскольку жировая ткань способствует окислению липидов, эти различия в окислении субстрата могут быть причиной уменьшения окружности талии, когда утром ели шоколад.Литература показывает, что у людей, хорошо реагирующих на потерю веса, скорость окисления липидов выше, чем у тех, у кого наблюдается рецидив веса ».

Утреннее употребление шоколада также снижает уровень глюкозы натощак, что, по предположению авторов, может быть связано с тем, что какао снижает скорость переваривание маронутриентов.

«Шоколад может улучшить гомеостаз глюкозы, замедляя переваривание и всасывание углеводов. Действительно, какао может снизить скорость и степень усвоения макроэлементов за счет связывания с пищеварительными ферментами и противодействия им, что может помочь объяснить ранее сообщавшуюся обратную связь между потреблением шоколада и заболеваемостью сахарным диабетом 2 типа (СД2).»

Изучая изменения в микробиоте различных групп, исследователи обнаружили, что потребление шоколада в вечернее время значительно увеличивает производство SCFAs, таких как ацетат и пропионат, и других второстепенных жирных кислот (изобутират, изовалеронат и валеронат), а также по сравнению с отсутствием шоколада, в то время как уровни SCFA в утреннем шоколаде находились между двумя.Положительный эффект от приема шоколада поддерживался повышенным уровнем Ruminococcus , который ассоциировался с более высокими уровнями ацетата ( P =.039), а также снижение уровней рода Lachnospiraceae , что связано с восстановлением ацетата ( P = 0,026).

Авторы предполагают, что повышенная продукция SCFA может быть хорошим биомаркером для объяснения, по крайней мере частично, различий между условиями. Помимо воздействия на аппетит, SCFA связаны с благоприятными изменениями кишечной проницаемости.

Авторы отмечают, что небольшой размер выборки и отсутствие разнообразия в выборке означает, что необходимы более масштабные исследования для дальнейшего изучения их результатов.

Источник: The FASEB Journal

Эрнандес-Гонсалес. Т., Гонсалес-Баррио. R., et al.

«Время употребления шоколада влияет на голод, окисление субстратов и микробиоту: рандомизированное контролируемое исследование»

https://doi.org/10.1096/fj.202002770RR

Does Dark Chocolate Есть ли польза для здоровья?

Многие покупатели интернет-магазинов считают темный шоколад более полезным для здоровья конфетами.

Мэрилин Одессер-Торпи |

Покупатели в круглосуточных магазинах более заботятся о своем здоровье, чем когда-либо прежде, и часто ищут здоровые альтернативы при выборе угощения.Покупатели часто считают темный шоколад более здоровым выбором по сравнению с другими вариантами конфет, но есть ли правда в этой идее?

Согласно ряду медицинских исследований, проведенных во всем мире, небольшое количество темного шоколада в день может отпугнуть врача. Исследователи обнаружили, что темный шоколад может положительно влиять на несколько основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижая риск сердечных заболеваний и других состояний.

BMJ, международная публикация для специалистов в области здравоохранения, сообщает, что употребление темного шоколада (не менее 60% твердых веществ какао) может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на треть.Канадские исследования показали, что люди, которые ели одну порцию шоколада в неделю, на 22% реже страдали от инсульта, чем те, кто этого не делал. У тех, кто съел около двух унций, на 46% меньше шансов умереть от инсульта.

Исследователи Гарвардского университета сообщили о результатах, что квадрат темного шоколада в день может помочь снизить кровяное давление, особенно у людей с гипертонией, и повысить чувствительность к инсулину, что может снизить риск диабета. Они также обнаружили доказательства небольшого увеличения холестерина ЛПНП («хорошего») и «значительного» снижения холестерина ЛПВП («плохого»).

Профессиональным и начинающим спортсменам полезно добавить в свой рацион немного шоколада. Исследование, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания, показало, что шоколад может повысить доступность кислорода во время фитнес-тренировок.

Какао содержит антиоксидантные соединения, называемые флаванолами, которые разрушают свободные радикалы, деструктивные молекулы, которые могут играть роль в возникновении сердечно-сосудистых и других заболеваний. Чем выше уровень какао в шоколаде, тем выше уровень флаванолов, но обычно назначают от 60% до 70%, потому что гораздо более высокие уровни делают шоколад более горьким.

Сухие вещества какао, ключевой ингредиент шоколада, содержат минералы, включая кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк. Это также богатый источник клетчатки.

Чтобы предотвратить чрезмерное потребление калорий, большинство медицинских работников советуют съедать 30 грамм шоколада в день. В исследовании, проведенном в мае 2008 года, Mintel сообщила, что большинство американцев, потребляющих темный шоколад, в возрасте 55 лет и старше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *