Свиное соленое сало вред и польза для здоровья: Вред и польза сала. Как правильно есть сало

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Дата публикации: 7 июля 2021 г.

Просмотров: 160

Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала.

Виды сала

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде.  Известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо.

Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

жиры — 90 г;

белки — 1.4 г;

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

Конское сало

Конский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

Сало после 55 лет

Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

Почему хочется сала

Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин.

Как правильно выбрать

При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

Актуальные новости

Поделись с друзьями!

почитать еще:

Почему постоянно очень хочется съесть соленого сала: причины – Хорошие привычки

Свиное сало содержит множество витаминов, полезных жирных кислот и минеральных веществ. Повышенная тяга к соленому салу может говорить о нарушенном водно-солевом обмене, а также дефиците некоторых полезных веществ и развитии определенных заболеваний.

Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Соль содержит натрий и хлор, которые необходимы для нормального функционирования всех органов и систем. Нехватка жирных кислот часто приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, депрессивных расстройств, дерматологических патологий и других проблем со здоровьем.

Тяга к салу наиболее часто возникает у людей, работа которых сопряжена с тяжелыми физическими нагрузками. Также это состояние может развиваться при безжировой диете и переохлаждении.

Желание есть соленое сало наиболее часто говорит о дефиците следующих полезных веществ в организме:

• Кальций. Этот микроэлемент укрепляет клеточные мембраны, нормализует свертываемость крови, участвует в образовании гормонов щитовидной железы, нормализует работу ЦНС, поддерживает оптимальный холестериновый обмен, обеспечивает прочность костей и хрящевой ткани. Нехватка кальция (гипокальцемия) приводит к повышению ломкости костей, облысению, хронической усталости, апатии, тахикардии, скачкам АД, ухудшению свертываемости крови и ослаблению иммунитета. Также дефицит этого элемента нарушает работу нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

Читать: Голубые куриные яйца: польза

• Калий. Поддерживает оптимальную частоту сердечных сокращений, нормализует водный баланс, положительно влияет на работу головного мозга, уменьшает отечность и укрепляет мышцы. Данный элемент необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Нехватка калия приводит к усиленному выделению мочи, брадикардии, слабости в мышцах, одышке, повышению АД, увеличению размера сердца, проблемам с органами ЖКТ и почками.
• Незаменимые жирные кислоты. Они ускоряют обмен веществ, укрепляют иммунитет, поддерживают нормальную работу репродуктивной системы, нормализуют свертываемость крови, поддерживают оптимальный уровень АД и ЧСС, а также участвуют в процессе связывания гемоглобина с кислородом. Нехватка данных кислот чревата развитием рассеянного склероза, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, сахарного диабета, ожирения, онкологических патологий, инфаркта миокарда, астмы, неврологических нарушений и проблем со зрением.

Читать: Горбуша горячего копчения: польза и вред

• Натрий. Данный элемент поддерживает осмотическую концентрацию крови, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует выработке желудочного сока, укрепляет здоровье мышц и нервной системы. Также это вещество нормализует водно-солевой баланс и активизирует выработку ферментов поджелудочной железы. Дефицит натрия часто приводит к рвоте, тошноте, болях в желудке, высыпаниях на коже, а также становится причиной судорог, мышечной слабости, обезвоживания, головокружения, ухудшения памяти, снижения аппетита и повышенной утомляемости.

Кроме того, тяга к соленой и жирной пище может свидетельствовать о нехватке хорошего холестерина, йода и витаминов группы В.

Таким образом, желание есть соленое сало, в первую очередь, связано с дефицитом полезных жирных кислот, натрия, калия и кальция в организме. Также повышенная тяга к этому продукту может возникать при длительном нахождении на холоде, гормональных нарушениях, безжировой диете и интенсивных физических нагрузках.

польза и вред, состав, витамины и похудение

Уже давно между учеными идет спор о пользе такого продукта питания, как свиное сало. Польза и вред для организма его являются центром внимания. А ведь на протяжении многих веков без него не обходилось ни одно застолье. Использовали в качестве закуски, жарили и тушили на сале. Тогда соленое или маринованное сало было отличным способом сохранить мясо. Народная медицина еще издревле использует продукт для лечения многих недугов как при внутреннем, так и наружном применении.

Сало является источником животных жиров, которые так необходимы для функционирования всех органов человека. Однако есть и противники сала, рассуждающие о его вредном воздействии. Так в чем же заключается польза сала и его вред?

Состав и калорийность сала

В состав сала входит много полезных компонентов, помогающих усваиваться этому продукту быстрее. Оно содержит 88% жирных насыщенных и ненасыщенных кислот: пальмитиновую, линоленовую, стеариновую. Включает столь необходимые человеку витамины группы В, С, Е, Д, А. В сале присутствуют белки, минералы и микроэлементы: железо, цинк, фосфор, селен и много других. Оно содержит лецитин, который благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет и делает их эластичными.

Многие девушки и женщины боятся употреблять сало. Калорийность на 100 грамм его может достигать 855 ккал. Однако оно намного безопаснее и полезнее, чем маргарин или сливочное масло. А сколько калорий в соленом сале? Оно является чемпионом по калорийности, она колеблется от 770 до 880 ккал. Меньше всего пищевая ценность вареного сала – до 500.

Полезные свойства свиного сала

Свиное сало во многом превосходит расхваленное сливочное масло, потому диетологи рекомендуют включать его в свой рацион, но в ограниченных количествах. Продукт помогает человеку восстановиться после тяжелых заболеваний или стресса и воздействует не хуже лекарственных средств. К тому же несомненным плюсом является отсутствие побочных эффектов. Польза сала для организма человека очень высока и заключается в следующих аспектах:

1. Сало содержит биологически активные вещества и кислоты, влияющие на гормональный фон. Гормоны в свою очередь оказывают воздействие на правильное функционирование печени, почек или мозга, половых органов.
2. Продукт содержит арахидоновую кислоту, уменьшающую воспаления. Она улучшает работу мозга и сердца, состав крови, помогает вывести холестериновые бляшки.
3. Применяется при простудных заболеваниях, бронхите (внутренне и наружно).
4. Свиное сало считается отличным согревающим средством, потому его часто используют для натирания суставов, спины, груди и ног.

Сало поднимает иммунитет, содержит селен, так необходимый сердцу и сосудам. Элемент является антиокислителем и защищает от различных повреждений и является «мужским», так как повышает потенцию. Выводит из организма вредные вещества, токсины и шлаки.

Несмотря на свою высокую жирность, оно помогает избавиться от отложений холестерина на стенках сосудов. Защищает от возникновения онкологических заболеваний. Витамины А и Е в составе укрепляют волосы и ногти, благоприятно сказываются на внешнем виде кожи. Сало рекомендуется употреблять при заболеваниях легких, суставов, болезнях сердца и кровеносных сосудов.

Полезно съедать сало перед экзаменами или другой умственной работой, так как оно повышает интеллектуальную деятельность. Соленое сало препятствует опьянению, попадая в желудок, обволакивает его стенки и мешает всасыванию алкоголя.

В косметологии продукт используется для омоложения и защиты кожи от морозов, солнца и ветра.

Применение сала при различных заболеваниях

Польза сала для организма женщины заключается в лечении этим продуктом мастита. Им натирают грудь и укутывают на ночь. Эффект наступает незамедлительно: уменьшается боль и воспаление.

При мокнущей экземе следует накладывать продукт на пораженные участки. Царапины и раны на теле поможет вылечить масса из топленого сала и пчелиного воска. На ранних стадиях варикоза польза свиного сала применяется для предотвращения развития этой болезни. Его используют как дополнительное лечение. Для этого несоленое сало нарезают тонкими пластинками и прикладывают к проблемным местам, фиксируя повязками. В течение одного дня его периодически меняют. Курс составляет одну неделю. Прикладывать кусочки можно и при пяточной шпоре для облегчения боли.

Польза сала для организма человека проявляется и при стоматологических заболеваниях. Оно снимает воспаление и сильную боль. Для чего следует положить небольшой кусочек между ноющим зубом и десной на двадцать минут.

Сало для похудения

Многие уверены, что знают ответ на вопрос о том, можно ли есть сало при похудении. Однако ответ на него удивителен: его включают в некоторые программы для снижения веса. А результат от применения очень поражает. Метод заключается в съедании на завтрак маленького кусочка сала. Оно помогает ускорить сжигание уже имеющихся жировых запасов. Сало, польза и вред для организма которого одновременно заключается в его высокой жирности, является ускорителем обмена веществ. Попробовав данный способ, можно обрести стройную фигуру без лишних жертв и строгих ограничений. Есть его нужно на протяжении десяти дней, затем сделать перерыв на двадцать и снова повторить курс.

Негативное воздействие свиного сала

Вред сала заключается в его высокой калорийности и жирности. Ведь 100 грамм продукта восполняют суточную норму животных жиров в организме. А дневной рацион зачастую содержит множество других продуктов с жирами, потому оно с легкостью может стать причиной лишнего веса или ожирения внутренних органов, развития атеросклероза. Способствовать отложению и увеличению подкожного жира.

Помните о том, что сало обостряет панкреатит и холецистит. При любых имеющихся проблемах с печенью проконсультируйтесь с врачом перед употреблением этого жирного продукта.

Как правильно употреблять сало

Чтобы свиное сало приносило организму пользу, употреблять его следует в ограниченных количествах – не более 12 граммов в день или 100 в неделю. Однако лучше вовсе не есть его каждый день, а только в редких случаях. Нельзя употреблять в несвежем виде, а хранить нужно в холодильнике. Если продукт пожелтел, то лучше его выкинуть. Такой оттенок говорит об окислении ценных веществ и потере большей части витаминов и микроэлементов

При покупке обращайте внимание на внешний вид. Оно должно быть красивым и мягким, без прожилок и волокон, тогда вы получите экологически чистый и полезный продукт.

Делайте выбор в пользу соленого или маринованного сала, а от копченого, жареного или вареного лучше вовсе отказаться. При усиленной термической обработке все ценные вещества улетучиваются. А копченые и жареные продукты и вовсе вредны человеку.

Есть сало лучше в первой половине дня – утром. Тогда вы получите не только пользу, но и заряд бодрости на целый день. Такое употребление положительно скажется на работе пищеварения, усилит приток желчи и поможет избавиться от вредных веществ. Сочетать сало лучше всего с чесноком, так его негативное воздействие снижается, а остается только польза.

Свиное сало польза и вред, для здоровья которого были рассмотрены в данной статье, следует употреблять в ограниченных количествах. При ожирении или имеющихся проблемах со здоровьем проконсультируйтесь с доктором. Правильно храните и отдавайте предпочтение только проверенным продавцам, тогда вы сможете получить всю пользу от этого продукта.

Посмотрите видео о том, как правильно солить сало:

Свиное сало — источник незаменимых для нашего организма животных жиров, и, конечно, объект пристального внимания диетологов и врачей. Сегодня есть как противники употребления данного продукта, так и наоборот ярые защитники.

В общем сало польза и вред которого до сих пор вызывают разногласия в научной среде, так или иначе все равно остается если не любимым, то очень популярным в нашей стране.

Сало: польза и вред

Что такое сало? Это толстая жировая прослойка, где сконцентрированы различные биологически активные вещества, антиоксиданты и витамины жирорастворимого типа.

Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как:

• витамины D, F, А, Е;
• целый комплекс микроэлементов;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.

На заметку: соленое сало польза и вред этого продукта, а также его уникальные свойства известны очень давно. Как говорил Гиппократ: «противоположное надо лечить противоположным.» Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам ежедневно съедать по небольшому кусочку свиного соленого сала, чтобы нормализовать холестериновые отложения. А для усиления эффекта можно совместить употребление сала с , который также является полезным при данном заболевании.

Кроме того сало — просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как:

• стеариновая;
• линолевая;
• пальмитиновая;
• олеиновая;
• линоленовая.

Все эти компоненты повышают биологическую активность данного продукта в 5-6 раз, по сравнению, к примеру, с тем же сливочным маслом. Кроме того , который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.

Конечно, сало бывает не только соленым, но и маринованным, копченым, варенным и жаренным. Сразу необходимо отметить, что свиное сало польза и вред которого определяются в том числе и способом его приготовления, лучше всего употреблять только в соленом или же маринованном виде, так как остальные варианты не только бесполезны для человеческого здоровья, но и могут причинить ему существенный вред.

Так, например, в жаренном и отварном сале, присутствуют вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того именно эти вещества приводят к ожирению.

Не стоит забывать и грамотном употреблении этого продукта в пищу — чрезмерное увлечение салом опять же не принесет ничего хорошего организму. Как уже говорилось ранее, жиры требуются человеку для нормального функционирования внутренних систем и органов, но при этом их доля в нашем рационе не должна быть значительной: дневная норма для взрослого, примерно 9-12 г. сала, а максимальная порция на неделю — 100 г.

Таким образом, получается, что сало польза и вред, а также целый ряд уникальных свойств данного продукта напрямую зависят от суточной нормы его потребления.

На заметку: специалисты рекомендуют съедать по небольшому ломтику сала каждое утро — именно в это время организм может получить не только целый ряд важных для него компонентов, но и энергетическую подпитку. Это объясняется тем, что сало имеет высокую калорийность: на 100 г. 770 кал.

Утренний ломтик сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая за ночь скапливается в нашем организме, то есть очищает его.

Если говорить о рецептах народной медецины, то и здесь сало применяется в лечении и профилактике самых различных недугов:

• при мокнущей экземе;
• для избавления от болей в суставах и нормализации их подвижности после различных травм;
• при зубной боли и мастите;
• как эффективное средство от пяточной шпоры;
• при похмельном синдроме.

Также нельзя не отметить, что соленое сало польза и вред которого давно изучаются диетологами всех стран, часто используется в различных диетах — своего рода инновация в данной области.

В статье вы узнаете, чем полезно сало. В каких количествах его нужно есть, чтобы не полнеть.

Всем известный продукт — сало, сейчас часто вызывает споры насчет пользы, вреда для организма человека. Одни считают, что его не стоит есть, так как оно слишком калорийное. Другие наоборот утверждают, что только в сале имеются компоненты, которые просто необходимы человеку для нормального физиологического существования. Давайте в подробностях рассмотрим, как же влияет этот продукт на организм.

Свиное сало: состав, польза и вред для организма и здоровья мужчин и женщин, витамины, противопоказания. Какая в свином сале содержится кислота?

Ещё в давние времена славяне начали применять сало в качестве перекуса, когда на Русь совершали набеги кочевники. Ведь правильно приготовленный продукт мог храниться не один день даже без холода. К тому же, сало с черным хлебом спасало от голода, наполняло нужными килокалориями организм, благодаря чему появлялись силы для тяжелого физического труда.

Самым полезным считается засоленный или маринованный свиной продукт. В нем сохраняются:

• витамины: А, Е, D
• каротин
• арахидоновая кислота (нужна для работы сердца, почек, мозга)

Если сало есть с чесноком перцем, то оно способно избавить вас от вредного воздействия холестерина.

ВАЖНО : Ещё в составе продукта имеются линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая кислоты. Благодаря им повышается иммунитет, улучшается эластичность стенок сосудов.

• При умеренном потреблении (100 г в неделю) этого продукта у вас улучшится иммунитет.
• Если вы употребляете алкоголь, закусывая салом, то риск быстрого опьянения вам не грозит.
• Утренняя порция (10 г) сала способствует улучшению работы ЖКТ.
• Мужчинам ежедневная порция сала необходима, ведь такая пища поставляет необходимый селен для улучшения потенции.
• Сало блокирует развитие раковых болезней. Выводит вредные токсины.

Соленое сало с чесноком — польза

Вред сала :

• Если ежедневно употреблять его в больших количествах и вести неподвижный образ жизни, то будут возникать проблемы с лишним весом.
• Безмерное потребление лакомства приведет к возникновению сердечных патологий. Есть риск развития инсультов, инфарктов.
• Ещё не стоит употреблять в пищу сало, которое долго хранится, имеет желтый цвет. Никакой пользы от этого не будет.

Свиное сало: польза и вред для печени

Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой печени, желчного пузыря. Особенно, если сало потреблять на ночь. Все внутренние органы будут нагружены переработкой высококалорийного продукта. В результате может возникнуть сбой и обострение. Человек будет ощущать слабость, возможна тошнота, рвота и другие неприятные последствия.

Однако, если не переедать, то сало может избавить от возникновения камней в желчном пузыре. При нормальной работе желчного и печени произойдет следующее:

• Выделится желчь, что спровоцирует расширение протоков органа.
• В результате жидкость, выработанная гепатоцитами самой печени выйдет даже не оставив осадка после себя.

Сало при беременности: польза и вред

Для беременных мамочек сало не противопоказано, но только в том случае, если женщина не будет им злоупотреблять. К тому же копченое, жаренное лакомство кушать будущим роженицам нежелательно, там полезного для организма будущего ребенка ничего нет. Впрочем, как и для организма беременной. Для приготовления данного вида продукции применяют стабилизаторы, консерванты.

Так что, если и потреблять продукт будущим мамам, то только с хорошими характеристиками и в соленом виде. Ни в коем случае не ешьте розовое сало — это плохой показатель качества.

Можно ли есть сало при кормлении грудью?

Согласно рекомендациям врачей сало не входит в список разрешенных продуктов для кормящих женщин. В этом продукте имеются компоненты, которые плохо усваиваются организмом человека. А с другой стороны там имеются витамины, минералы, полезные кислоты, которые необходимы людям.

Поэтому можно сделать вывод: сало разрешается кушать и кормящим мамочкам, но не постоянно и в малых количествах. Лишь периодически, когда сильно хочется.

Меню мамы на ГВ

Шкурка от сала – можно ли есть: польза и вред

Сколько людей, столько и мнений. Некоторые утверждают, что если есть шкурку, то можно заработать аппендицит. Из-за того, что в необработанном продукте остаются корни щетины. Однако у шкурки есть множество положительных характеристик, в частности:

• в ней содержатся все витамины группы В
• также имеются витамины: РР, Н, Е
• в составе есть минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, сера, железо
• калорийность продукта 216 Ккал на 100 г

Сало — польза или вред?

ВАЖНО : Если свиную шкурку правильно приготовить, точнее: опалить без химических веществ, ошпарить кипятком, то такой продукт не навредит организму.

Какое сало полезнее: соленое или вареное?

В солёном сале сохраняются все вышеупомянутые полезные вещества. А при варке продукта часть биологически активных веществ разрушается, соответственно в организм не поступят витамины, кислоты, минералы в первоначальном составе.

Полезно ли копченое сало?

Полезные свойства копченого сала понижается в разы по сравнению с солёным. При любой даже легкой термической обработке некоторые компоненты теряют свою силу. Хотя это не так критично, если сало обработано в домашних условиях. И в случаях, когда его коптили без жидкого дыма и других химических вспомогательных добавок, которые наносят сильный вред организму человека в целом.

Нутряное сало, сырое, свежее сало: польза и вред. Применение в медицине

Сырое сало часто используют для лечения различных патологий:

1. В виде мазей. Достаточно его перемолоть добавить меда. Таким составом лечат воспаления суставов.
2. Как компресс. Опять-таки, надо перемолоть 125 г продукта, добавить 30 г соли. Далее наложите на больное место, оберните пищевой плёнкой, закутайте теплым платком.
3. Как компресс при шпорах на пятках. Смешайте измельченное нутряное сало с яйцом, уксусной эссенцией (95 мл). Дайте отстояться 14 часов в тёмном месте. Делайте компрессы на ночь на больные места.

Жареное сало и шкварки: вред и польза

О пользе жареных, жирных блюд говорить нечего. В том числе и о сале. И все же, если сравнивать количество канцерогенов, выделяющихся при жарке продуктов на обычном растительном масле и на сале. То во втором случае их выделяется в пять раз меньше. Поэтому, если вы желаете пожарить картофель, то в качестве жира, применяйте сало. Кроме того, зимой это будет отличным источником пополнения килокалорий в том случае, когда ваша работа связана с большим расходом физических сил, и вам приходится длительное время находиться на морозе.

Жареное сало

После предоставленной информации вы и сами сделаете вывод, полезно ли потреблять в пищу сало или нет. Единственное надо учесть, что этот продукт противопоказан людям с заболеваниями печени, жёлчного пузыря и нарушенным холестериновым обменом.

Сало: польза и вред при похудении

Сало считают самым извест-ным украинским продуктом в мире. Очень любят его и в России. Но вот историки питания считают, что у великороссов оно было не очень популярно: выше географической линии, проходящей через Смоленск, Тулу, Пензу и Самару, его практически не ели. И только в советские годы, когда произошло смешение народов, сало вместе с переселенцами распространилось по всей стране и полюбилось всем народам. Но как ни обидно современным «украм», официально считается, что сало придумали не они. Самая древняя традиция производства сала, подтверждённая документами, существует со времён Древнего Рима в Северной Италии. Как и в старину, не меняя рецептуры, там до сих пор делают два вида сала — «Лардо ди Колоната» и «Лард д»Арна».

Но вообще-то, сало любили во многих странах. У балканских славян его называли «сланина», у поляков — «слонина», у нем-цев — «шпек», в США — «фэтбек» (жир со спины). Кроме этого, был популярен и смалец — растопленное сало, имеющее консистенцию сливочного масла. Когда его смешивают со шкварками и намазывают на чёрный хлеб, а так поступают в Закарпатье и Германии, получается просто объедение. И вот много веков человечество считало сало вкусным и полезным продуктом. А в научных медицинских трудах ещё в 1930-е гг. в США его называли одним из самых полезных жиров. Сегодня в США сало вычеркнули из жизни вообще, его там практически нет. А в остальном мире считают, что это один из самых вредных продуктов.

Приговор ему вынесли в начале 1960-х, когда в США объявили войну холестерину: животные жиры, и прежде всего сало, считались его главными источниками. В 1995 г., когда с салом покончили (см. график)и его почти полностью вытеснили маргарины с трансжирами, вдруг выяснилось, что опаснее этих трансжиров ничего нет. Они стимулировали развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов и некоторых видов рака.

Казалось, настало время для реабилитации сала. Но не тут-то было, глобальные пищевые компании, которые сначала «убили» сало, а потом подсадили мир на трансжиры, последним нашли альтернативу — дешёвое пальмовое масло.

Витамин жира

Парадоксально, но по содержанию полезных и вредных жирных кислот сало выглядит гораздо лучше, чем пальмовое масло и другие животные жиры, не очень сильно уступая некоторым растительным маслам (см. «Кстати»). Но полезные свойства сала не только в этом.

Часто утверждают, что в сале есть витамин F. Это ошибка, такого витамина нет вообще. Его открыли в 1923 г., но потом «закрыли». Оказалось, что это не витамин, а несколько особых жирных кислот, которые нам, как и витамины, тоже надо обязательно получать с пищей, поскольку организм человека их не производит или производит недостаточно. В сале есть две такие жирные кислоты — линолевая и арахидоновая. Они очень важны для мозга: помогают его формированию и развитию у плода и ребёнка и потом защищают мозг в течение всей жизни. Ещё эти кислоты есть во всех оболочках наших клеток, и от них зависит, смогут они работать нормально или нет. И вот в сале вполне приличное количество такой арахидоновой кислоты, а в пальмовом масле её ноль.

Вопреки мифам, сало не главный виновник ожирения. Накоплению подкожного жира гораздо больше способствуют углеводы (сахар, всё сладкое, мучное), чем жиры.

Правда о холестерине

В 100 граммах сала — треть дневной нормы этого вещества. Но, во-первых, он не так опасен, как наш собственный холестерин, синтезируемый в печени. Во-вторых, в сале достаточно много холина, а он ослабляет вредные эффекты холестерина и защищает сосуды. Так что сало не так вредно, как нам его долго представляли. В умеренных дозах (оптимально 30-40 г в день) оно вполне полезно.

Есть ещё один мощный аргумент в пользу сала — оно идеально для готовки. И особенно для жарки, где его традиционно использовали. Сегодня обычно жарят на растительных маслах, особенно на подсолнечном. Так вот, наше любимое подсолнечное масло вместе с кукурузным подходят для этого хуже всего. Это доказал в эксперименте профессор Мартин Грутвелд из Лестерского университета Де Монфорт в Великобритании. Так называемые полезные полиненасыщенные жирные кислоты растительных масел при жарке превращаются в очень вредные перекиси и альдегиды. Они способствуют развитию рака, атеросклероза, болезней суставов и т. д. Лучше всего оказалось жарить на маслах, где таких полезных жирных кислот мало, — это оливковое и сливочное масла, гусиный жир и сало. При высокой температуре они более устойчивы, и в результате не образуются токсичные альдегиды и перекиси. Профессор Грутвелд настоятельно рекомендует жарить на этих жирах.

Кстати

Почему свинья лучше?

Вредных насыщенных жиров в сале существенно меньше, чем в пальмовом масле (см. инфо-графику). И вообще, из всех животных жиров в свином их меньше всего. Но это не единственное достоинство сала. Набор жирных кислот, из которых по-строены жиры, в нём гораздо лучше, чем в пальмовом масле и других животных жирах. Вот факты:

1. Из насыщенных жиров в сале треть (12%) приходится на полезную стеариновую кислоту (её много в масле какао и, следовательно, в шоколаде). Она полезна, поскольку повышает т. н. хороший холестерин и не влияет на вредный. Для сравнения: в пальмовом масле этой кислоты лишь 4%, а вредной пальмитиновой кислоты почти в 2 раза больше, чем в сале (45% против 26%).

2. Полезных мононенасыщенных жиров в сале 47%, они повышают хороший холестерин и понижают вредный. Как и в оливковом масле, в сале много олеиновой кислоты. В пальмовом масле её гораздо меньше. И это даже меньше, чем в говяжьем жире.

3. Самые полезные жирные кислоты — полиненасыщенные. Они понижают так называемый вредный холестерин, но не влияют на полезный. В сале таких кислот 12%, и это больше, чем в пальмовом масле.

Женщины, следящие за фигурой, всегда считали сало запретным продуктом. Ну как же, ведь оно жирное, в нем так много калорий. А самый большой враг — холестерин! Однако в последнее время этот продукт питания начали реабилитировать, как, впрочем, уже реабилитировали и некоторые другие: яйца, картофель и пр.

Где находится родина сала

У большинства людей при слове «сало» сразу возникают мысли об Украине, борще, горилке, пампушках и прочих вкусностях, включая «сало в шоколаде». Но не будем спешить! Оказывается, Украина вовсе не лидер в потреблении этого продукта. На самом деле больше всего его едят в Германии, Дании и даже… во Франции. А Украина занимает в этом списке лишь 14 место. Вот такой парадокс!

Исследователи считают, что родиной этого продукта является Древний Рим. В третьем тысячелетии до нашей эры его давали рабам, чтобы они могли совершать тяжелую физическую работу.

Упоминалось оно и в старинных армянских рукописях VII века. А историки, изучающие Средние века, писали, что в то время Россия производила много сала и вывозила его за границу, как сейчас бы сказали, на экспорт. Самые вкусные сорта сала производились в центральных областях, которые сейчас называются «золотым кольцом России».

Чем оно полезно

Прежде всего, этот продукт является мощным источником энергии. После него никакая физическая работа не страшна. Еще одно полезное свойство — оно стимулирует деятельность желчного пузыря и поджелудочной железы. А они, как известно, участвуют в пищеварительном процессе и облегчают переваривание пищи.

В Украине, а также в Восточной Европе распространено топленое сало, которое называют смальцем. Его намазывают на бутерброды, едят с каше й, картофелем и пр. Некоторые хозяйки добавляют в лук, яблоки и пр. добавки.

Украинские хозяйки жарят на смальце любимое многими печенье хворост. В этом случае оно получается более нежным и хрустящим.

Развенчание мифов

Бытует мнение, что, мол, от сала появляется целлюлит. Это ошибочное мнение. Если его есть в умеренном количестве, никакого целлюлита не появится.

Также есть мнение, что жарить на сале вредно. Это тоже не соответствует действительности. Когда вы жарите продукты на сале, время приготовления блюда сокращается, румяная корочка образуется быстрее, чем, если вы станете жарить их на растительном или сливочном масле. Сокращение времени термической обработки идет на пользу еде, в ней остается больше полезных веществ.

Еще одно важное свойство этого продукта: в нем никогда не бывает гельминтов.

Противопоказания Для употребления сала есть противопоказания. Его не рекомендуется есть людям с болезнями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. И, конечно, оно не рекомендуется особам, страдающим лишним весом, так как является высококалорийным продуктом.

Сало свиное: состав, калорийность, польза и вред для здоровья

В России и Украине свиное сало считается одним из самых популярных продуктов, которые часто можно встретить на столе. Однако известен этот продукт еще со времен Древнего Рима, где им повсеместно питались плебеи, которым требовалась недорогая, но при этом сытная и питательная пища. Существует множество споров относительно вреда и пользы данного продукта, однако придерживаться нужно одного главного правила — употреблять сало необходимо в небольших количествах, поскольку оно очень калорийное. В этой статье будет подробно разобран состав свиного сала, а также то, какой вред и пользу оно может принести человеческому организму.

Химический состав продукта

На самом деле, если изучить состав свиного сала, то в нем можно заметить огромное количество разнообразных полезных веществ, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Если регулярно употреблять этот калорийный продукт, то можно увидеть резкое прибавление сил. Помимо этого, он хорошо сказывается на работе мозга и утоляет голод.

Среди полезных компонентов особенно в составе свиного сала можно выделить следующие минеральные вещества: натрий, кальций, фосфор, медь, селен и цинк. Помимо этого, особый интерес также представляют жирные кислоты, которые необходимы телу для поддержания функционирования головного мозга и других внутренних органов. Кроме того, линолевая, олеиновая и стеариновая кислоты помогают быстрыми темпами регенерировать поврежденные мягкие ткани и увеличивают скорость кроветворения. А арахидоновая кислота, к тому же, помогает сформировать в теле стабильный гормональный фон, а также обеспечивает действие холестеринового обмена, способствуя образованию мембран для новых клеток.

Также для тех, кому интересно, какие витамины в сале можно найти, полезным будет знать, что этот продукт содержит в себе витамины А, В, С, D, F, РР и Е, то есть практически полный спектр тех, что необходимы организму. Все они также относятся к жирорастворимым веществам, а потому при попадании в кишечник хорошо и быстро им усваиваются.

Калорийность свиного сала

Теперь, когда был изучен состав, нужно перейти к выяснению того, сколько калорий в свином сале соленом, копченом и сыром. Нужно заметить, что вне зависимости от того, каким способом оно было приготовлено, все равно сало будет очень калорийным, а потому желающим похудеть от него придется отказаться.

Итак, в свежем свином сале содержится примерно 902 ккал на 100 грамм продукта. А вот если его отварить, то калорийность получится заметно ниже — всего 550 Ккал. К сожалению, в таком виде продукт заметно теряет в своих полезных свойствах, поскольку термальная обработка их попросту убивает.

Врачи не советуют особо увлекаться копченым салом. Несмотря на то, что его калорийность все же меньше, примерно 750 ккал, поскольку во время копчения часть жира вытапливается, но зато в нем начинают скапливаться вредные для здоровья канцерогены.

И наконец, если вам интересно, сколько калорий в свином соленом сале, то ответ будет прост — порядка 800 ккал на 100 грамм, но только в том случае, если у продукта не имеется прослойки. Именно в таком виде его рекомендуется есть в небольших количествах, поскольку несмотря на то, что у продукта высокая калорийность, по крайней мере в нем сохраняется большее количество полезных витаминов и минералов.

Пищевая ценность

Теперь пришло время узнать, сколько в сале белков, жиров и углеводов. На самом деле, следует знать, что сало практически полностью состоит из жиров, что и обуславливает его огромную калорийность. Даже если вы съедите за день всего лишь 100 грамм этого продукта, то вы за один прием пищи поглотите 114 % от дневной нормы жиров, то есть превысите норму достаточно сильно.

Углеводов в этом продукте настолько мало, что они не составляют даже 1 % от дневной нормы, так что в сале они никакого значения не имеют. Также белка в нем тоже очень мало — всего 2,4 г на 100 грамм готового продукта. Так что в целом можно сказать, что в составе свиного сала находится излишне большое количество жира, что и обуславливает высокую калорийность продукта.

Сало и холестерин

Многие люди считают, что поскольку сало является очень жирным продуктом, то в нем, вероятно, находится огромное количество вредного холестерина. Однако на самом деле это неправда. Конечно, холестерин в свином сале имеется, впрочем, как и в любом продукте животного происхождения, однако его на порядок меньше, чем во многих других ингредиентах, которые мы спокойно включаем в свое меню. Учеными было выяснено, что всего в 100 граммах соленого сала содержится около 100 мг холестерина, что не превышает допустимых норм.

К тому же, было выяснено, что весь этот холестерин относится не только к вредному, но и помогает в выработке полезного, поэтому если есть сало в небольших количествах, то клетки и капилляры потихоньку будут очищаться от скопившихся жиров.

Польза сала

Пришло время изучить непосредственно пользу и вред свиного сала для здоровья. В первую очередь посмотрим, что же может организму дать регулярное его добавление в рацион. К полезным свойствам можно отнести:

Повышение уровня энергии в теле и улучшение тонуса.

Предотвращение развития воспалительных процессов и даже профилактика онкологических болезней.

Обеспечение организма нужными ему витаминами и минералами при длительных и изнурительных заболеваниях.

Регулирование гормонального фона, а также питание мозга и клеток печени и надпочечников.

Повышение эластичности кожи, а также профилактика кожных заболеваний.

Поддержание мышечного роста у детей и взрослых, улучшение работы суставов и снятие болевых ощущений.

Польза сала для женщин

Сало, несмотря на свою высокую калорийность, может помочь женщинам сохранить привлекательность и молодость на долгое время. Если периодически его употреблять в соленом виде, то можно заметить, что очень скоро кожа станет более эластичной, а также начнут пропадать различные воспаления. К тому же, в сале содержится селен, являющийся антиоксидантом, который помогает освободить организм от токсинов и радикалов, которые заставляют организм стареть.

Также в адекватных количествах этот продукт может помочь бороться с лишним весом, поскольку при попадании полезных веществ из него начинают расщепляться скопившиеся жиры. Однако для подобного похудения лучше всего будет обратиться к специалисту, поскольку самостоятельно рассчитать норму будет очень сложно.

Сало для мужчин

Как известно, в основном салом принято закусывать водку. Однако оно является не только превосходной закуской, но и позволяет уменьшить степень опьянения. Сало обеспечивает желудку надежную защиту от негативного воздействия спиртного, так понижается возможность заполучить язву.

Стоит также упомянуть положительное влияние свиного сала на мужскую потенцию, оно резко повышает либидо и служит естественной «Виагрой». Также полезно сало будет и для спортсменов, мужчин, которые трудятся на тяжелой физической работе. Этот продукт дает организму намного больше энергии, чем мясо и хлеб, поэтому при сильной усталости стоит обязательно съесть кусочек.

Вред сала для организма

Однако следует учесть, что украинское сало несет не только пользу для организма, но и вред, особенно если есть его неправильно. К примеру, если у человека повышенные показатели холестерина в крови, то лучше всего будет отказаться от этого продукта, поскольку никакой пользы он не принесет, а только навредит. Помимо этого, свиной жир может вызвать аллергическую реакцию, поэтому его очень осторожно нужно давать детям, особенно тем, что пробуют его в первый раз.

Абсолютно стоит исключить сало из рациона больным с нарушениями в работе желудочно-кишечной системы, заболеваниями печени, желчного пузыря, с атеросклерозом и ожирением, а также с проблемами в сосудистой системе.

Очень осторожно и в небольших количествах можно употреблять сало при беременности и в процессе восстановления после операций, поскольку из-за своей жирности оно может нарушить вещественный обмен в организме, а потому замедлить излечение или даже навредить здоровью.

Заключение

Даже сейчас сало, несмотря на свою калорийность, в России считается популярной и традиционной закуской к водке. Однако следует обязательно помнить, что несмотря на свой полезный состав, употреблять его нужно очень осторожно и в минимальных количествах. На самом деле, врачи не рекомендуют есть его более 20 грамм в сутки, чтобы не превысить дневную норму жиров. Ну а если есть сало правильно, то можно заметно придать организму сил и энергии, а также напитать его всеми необходимыми полезными свойствами, которые нужны ему для нормальной жизнедеятельности.

Источник

Сосиски из свинины — Колбаса Боулдер; Вкуснее. Здоровее. Свежее.

Польза свинины для здоровья

Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также высококачественным белком. Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

Нежирная свинина — это здоровый выбор мяса. Это хороший источник белков, витаминов и минералов. Низкое содержание натрия делает его хорошим выбором мяса, если вы хотите поддерживать нормальное кровяное давление. Ниже приводится разбивка основных питательных веществ, содержащихся в 100 граммах приготовленного мяса.Эта порция содержит 190 калорий.

• Белок — 30 грамм
• Жиры — 5 грамм
• Витамин B1 — 65 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин B2 — 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин B3 — 45 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин B6 — 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин B12 — 70 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Железо — 15 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Магний — 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Фосфор — 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Цинк — 35 процентов рекомендуемой суточной нормы

Белок

Постная свинина содержит все 9 незаменимых аминокислот.Этот белок также легко усваивается, что улучшает различные функции организма. Белок помогает строить и восстанавливать ткани по всему телу. Он также необходим для роста клеток и здоровых мембран. Белок является ключевым питательным веществом для функций иммунитета в организме. Он необходим для образования белых кровяных телец, которые являются жизненно важными антителами. 100-граммовая порция нежирного мяса обеспечивает примерно половину дневной потребности организма.

Жир

Порция в 100 грамм содержит 5 грамм жира.Более 50 процентов из них — ненасыщенные жиры, которые полезны для здоровья. Некоторое количество жиров необходимо для здорового питания. Он обеспечивает организм энергией и питательными веществами для нормального роста. Жир также помогает поддерживать здоровье кожи. Жир нежирной свинины содержит витамины A, D, E и K. Жир также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), антиоксидант. Было установлено, что этот антиоксидант полезен для предотвращения некоторых видов рака и болезней сердца.

Витамины группы В

Постная свинина содержит хорошее сочетание витаминов группы B.Витамин B1 поддерживает различные метаболические процессы в организме. Он также поддерживает рост и восстановление нервов и мышечных тканей. Витамин B2 помогает в производстве энергии. Он также играет роль в росте и восстановлении тканей. Это способствует хорошему зрению и способствует здоровью кожи. Свинина — отличный источник витамина B3. Это способствует высвобождению энергии из обмена веществ. Он также способствует здоровью пищеварительного тракта и кожи. Витамин B6 также играет роль в обмене веществ. Он поддерживает функции центральной нервной системы, а также обмен веществ.Мясо также содержит большое количество витамина B12. Это поддерживает здоровье нервной системы. Это также повышает жизненный тонус.

Утюг

Железо жизненно необходимо для производства энергии. Это облегчает физические и умственные функции. Это повышает вашу продуктивность. Железо — жизненно важный ингредиент, необходимый для образования гемоглобина. Гемоглобин является основным компонентом красных кровяных телец и транспортирует кислород по всему телу.

Магний

Магний — жизненно важный минерал для укрепления зубов и костей.Это также помогает поддерживать стабильное артериальное давление. Это улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает риск сердечных заболеваний. Магний также помогает поддерживать здоровый энергетический баланс в организме.

цинк

Немногие мясные продукты содержат столько цинка, сколько нежирная свинина. Цинк способствует формированию костной ткани у детей и подростков. Это также помогает поддерживать структуру костей и помогает предотвратить потерю костной массы у пожилых людей. Повышает сопротивляемость организма инфекциям и повышает иммунитет.

Ресурс: http: // www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-lean-pork.html

Свинина — богатый источник множества различных витаминов и минералов. Это основные витамины и минералы, содержащиеся в свинине:

Тиамин: В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином. Тиамин является одним из витаминов группы B и играет важную роль в различных функциях организма.

Селен: Свинина обычно является богатым источником селена. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты.

Цинк: важный минерал, богатый свининой. Это важно для здоровья мозга и иммунной системы.

Витамин B12: Витамин B12, содержащийся только в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит витамина B12 может вызвать анемию и повреждение нейронов.

Витамин B6: Группа нескольких родственных витаминов, важных для образования красных кровяных телец.

Ниацин: один из витаминов группы B, также называемый витамином B3. Он выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.

Фосфор: фосфор, содержащийся в большом количестве и часто встречающийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.

Железо: Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако всасывание мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, и свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина может содержать полезные количества многих других витаминов и минералов. Продукты из переработанной свинины, такие как ветчина и бекон, могут содержать очень большое количество соли (натрия).

Итог: Свинина — отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Польза колбасы и бекона для здоровья

Бекон содержит полезный белок, железо и витамин B-12, но также содержит натрий и насыщенные жиры.

Министерство сельского хозяйства США классифицирует колбасу и бекон как часть группы белковых продуктов и рекомендует мужчинам потреблять 6 унций, а женщинам — 5 унций белковой пищи каждый день.Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы большая часть потребляемой белковой пищи поступала из нежирных источников, таких как бобы, чечевица и нежирные куски птицы, продукты с высоким содержанием жира, такие как колбасы и бекон, можно употреблять в умеренных количествах, не нарушая при этом свой рацион. Несмотря на свои недостатки в питании, колбасы и бекон являются источником некоторых важных питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.

Белок

Бекон и колбаса содержат по несколько граммов полноценного протеина на порцию, и каждая содержит все девять аминокислот, которые вам необходимы в вашем рационе.Ваше тело использует белок для поддержания безжировой мышечной массы и баланса гормонов, помогает работе мозга и поддерживает здоровье и функциональность других тканей. По данным Университета штата Айова, среднестатистическому американцу требуется примерно 0,4 грамма белка на фунт веса тела каждый день. Это означает 60 граммов белка в день для среднего человека весом 150 фунтов. Порция бекона объемом 3 унции содержит 29 граммов белка, а колбаса — 13 граммов на порцию.

Витамин B-12

Бекон и сосиски содержат витамин B-12, питательное вещество, важное для здоровья красных кровяных телец.Витамин B-12 позволяет вырабатывать гемоглобин — белок, необходимый вашей крови для транспортировки кислорода. Потребление достаточного количества B-12 также помогает вам метаболизировать жиры и белок, играет роль в функции мозга и защищает вас от повреждения нервов, которое может возникнуть в результате дефицита витамина B-12. По данным Управления диетических добавок, порция бекона в 3 унции обеспечивает 1 микрограмм витамина B-12 — 42 процента от рекомендуемой дневной нормы. Колбаса содержит немного меньше витамина B-12 — 0,8 мкг, или 33 процента от рекомендуемой дневной нормы на порцию.

Утюг

Колбаса и бекон содержат железо — важный минерал, также важный для производства гемоглобина. Каждый белок гемоглобина содержит четыре атома железа, и потребление достаточного количества железа в вашем рационе помогает обеспечить выработку достаточного количества гемоглобина для поддержания функции красных кровяных телец. Железо также входит в состав миоглобина — белка, который мышцы используют для хранения кислорода. 3 унции бекона содержат 0,8 миллиграмма железа, а эквивалентная порция колбасы — 1.1 миллиграмм. По данным Института Лайнуса Полинга, оба продукта помогают достичь рекомендуемой суточной нормы потребления железа — 18 миллиграммов для женщин и 8 миллиграммов для мужчин.

Ресурс: http://healthyeating.sfgate.com/good-health-benefits-sausage-bacon-8236.html

Поддержание мышечной массы

Свинина, как и многие другие продукты животного происхождения, является одним из лучших диетических источников высококачественного белка.

С возрастом сохранение мышечной массы становится важным фактором для здоровья.Без упражнений и правильной диеты мышечная масса естественным образом деградирует с возрастом, а это неблагоприятное изменение связано со многими возрастными проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях истощение мышц может привести к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

Высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, очень важен для поддержания мышечной массы, особенно в сочетании с силовыми тренировками.

Недостаточное потребление высококачественного протеина может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении.

Употребление свинины или других продуктов животного происхождения, богатых белком, является отличным способом обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

Итог: Свинина — отличный источник высококачественного белка, поэтому он должен быть эффективным для роста и поддержания мышечной массы.

Повышение эффективности упражнений

Употребление мяса полезно не только для поддержания мышечной массы, но также может улучшить функцию мышц и физическую работоспособность.

Помимо того, что животные богаты высококачественным белком, мышцы (мясо) содержат множество полезных питательных веществ, которые полезны для наших собственных мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин. Бета-аланин — это аминокислота, которая используется для производства карнозина в организме. Карнозин — это вещество, которое важно для работы мышц. Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека связан со снижением утомляемости и улучшением физической работоспособности.

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина может со временем снизить количество карнозина в мышцах.Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей (из добавок) может привести к значительному увеличению уровня карнозина в мышцах.

В результате употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезно для тех, кто хочет максимизировать свою физическую работоспособность.

Итог: Как и другие виды мяса, свинина может помочь улучшить мышечную функцию и улучшить физическую работоспособность.

Сырая свинина

Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

Сводка

Свинина — самый популярный в мире вид мяса. Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов. По этой причине он может способствовать росту и поддержанию мышечной массы, а также улучшить выполнение упражнений. С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины. Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов. При этом умеренное потребление правильно приготовленной свинины вполне может стать частью здорового рациона.

Свинина — пищевая ценность

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира. В таблице ниже представлена ​​информация обо всех питательных веществах, содержащихся в свинине (1).

Тип: свиной фарш обыкновенный

Порция: 100 грамм, прибл. 3,5 унции

Общая информация

	Сумма
калорий	297
Вода	53%
Белок	25.7 г
Углеводы	0 г
Сахар	0 г
Волокно	0 г
жир	20,8 г
Насыщенный	7,72 г
Мононенасыщенные	9,25 г
Полиненасыщенные	1,87 г
Омега-3	0,07 г
Омега-6	1.64 г
Транс-жиры	~

Витамины

	Сумма	% DV
Витамин А	2 мкг	0%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин D	0,5 мкг	10%
Витамин E	0,21 мг	1%
Витамин К	0 мкг	~
Витамин B1 (тиамин)	0.71 мг	59%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,22 мг	17%
Витамин B3 (ниацин)	4,21 мг	26%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,52 мг	10%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,39 мг	30%
Витамин B12	0,54 мкг	23%
Фолиевая кислота	6 мкг	2%
Холин	88.3 мг	16%

Минералы

	Сумма	% DV
Кальций	22 мг	2%
Утюг	1,29 мг	16%
Магний	24 мг	6%
фосфор	226 мг	32%
Калий	362 мг	8%
Натрий	73 мг	5%
цинк	3.21 мг	29%
Медь	0,04 мг	5%
Марганец	0,01 мг	0%
Селен	35,4 мкг	64%

Углеводы

	Сумма
Углеводы	0 г
Волокно	0 г
Сахар	0 г
Сахароза	~
Глюкоза	~
Фруктоза	~
Лактоза	~
Мальтоза	~
Галактоза	~
Крахмал	~

Аминокислоты

	Сумма
Триптофан	326 мг
Треонин	1173 мг
Изолейцин	1203 мг
Лейцин	2061 мг
Лизин	2310 мг
метионин	680 мг
Цистеин	328 мг
Тирозин	895 мг
валин	1394 мг
Аргинин	1597 мг
Гистидин	1026 мг
Аланин	1497 мг
Аспарагиновая кислота	2383 мг
Глутаминовая кислота	4022 мг
Глицин	1220 мг
Пролин	1032 мг
Серин	1061 мг

Жиры

	Сумма
Насыщенные жирные кислоты	7.72 г
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	10 мг
12: 0	10 мг
14: 0	330 мг
16: 0	4670 мг
18: 0	2500 мг
Мононенасыщенные жирные кислоты	9,25 г
16: 1	630 мг
18: 1	8330 мг
20: 1	150 мг
22: 1	0 мг
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.87 г
18: 2	1640 мг
18: 3	70 мг
18: 4	0 мг
20: 4	80 мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 n-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
стерины	~
Холестерин	94 мг
Фитостерины	~

Ресурс: https: // авторитетное питание.ru / foods / pork /

Здоровый завтрак: бекон против колбасы

Хотя бекон и колбаса являются источником белка (ключевым компонентом любого здорового завтрака), эти два продукта обычно не считаются полезными. Однако некоторые виды бекона и колбасы для завтрака полезнее других.

Калорийность

И обычный бекон, и колбаса довольно калорийны, что может быть вредным, если вы пытаетесь поддерживать или достигать здорового веса. По данным U.S. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства.

Однако выбор заменителей индейки или вегетарианских блюд помогает сократить количество калорий на завтрак. Ломтик бекона из индейки, приготовленный в микроволновке, содержит всего 30 калорий, а одно звено сосиски из индейки содержит 66 калорий. Бекон без мяса содержит всего 16 калорий на полоску, а колбаса без мяса содержит 64 калории на ссылку, отмечает Министерство сельского хозяйства США.

Насыщенные жиры и натрий

И обычный бекон, и колбаса для завтрака являются источниками насыщенных жиров и холестерина, а также содержат много натрия.Таким образом, эти два продукта для завтрака могут увеличить риск высокого уровня холестерина в крови, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний при чрезмерном употреблении. Хотя бекон из индейки и колбаса из индейки, как правило, содержат меньше насыщенных жиров, обработанное мясо по-прежнему содержит много натрия. Ищите бекон и сосиски с низким содержанием натрия. Если вы выберете постный бекон или постную колбасу для завтрака, вы сократите количество калорий, исключите из рациона холестерин и почти не получите насыщенных жиров.

Проблемы с нитратами

Бекон и колбасы обычно вяленые, то есть они содержат нитраты или нитриты в качестве консервантов.Американское онкологическое общество сообщает, что эти два соединения могут увеличить риск рака, и что более высокое потребление обработанного мяса связано с более высокими показателями рака толстой кишки. Поэтому необработанный бекон или сосиски могут быть более полезными для здоровья, хотя такие продукты может быть труднее найти в вашем местном супермаркете.

Итог

Поскольку они содержат много калорий, насыщенных жиров, холестерина, натрия и нитратов, обычный бекон и сосиски для завтрака, как правило, не самый здоровый вариант завтрака.Выбирать неотчищенный бекон или колбасу с пониженным содержанием натрия — или продукты без мяса — гораздо полезнее, но эти продукты часто отличаются по вкусу от обычного бекона и колбасы. Полезные для сердца и богатые белком альтернативы включают яичные белки, черную фасоль, тофу, нежирный творог, греческий йогурт, богатые белком смузи, орехи и семена.

Ресурс: http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/healthy-breakfast-bacon-vs-sausage.html

Cured vs.неотвержденный:

Различия в колбасе и сыром мясе

Обладая концентрированным источником питательных веществ и качественного белка, мясо является ценным продуктом питания практически во всех культурах. К сожалению, это также скоропортящийся продукт, и, следовательно, умение сохранять его путем лечения на протяжении веков было жизненно важным навыком для выживания. В современном мире вы можете получать свежее мясо в холодильных витринах круглый год, но вяленое мясо остается популярным из-за своего сильного вкуса.Это дает вам возможность выбирать при приеме пищи любую подходящую форму.

Анатомия лекарства

• Соль является важнейшим ингредиентом колбасных изделий, поскольку она нарушает клеточную активность бактерий, которые в противном случае могли бы вызвать порчу или болезнь. Сахар смягчает жесткость соли и сам по себе действует как консервант. Вяленое мясо также часто коптят, что мало способствует безопасности пищевых продуктов, но помогает предотвратить прогорклость. Другой важный ингредиент большинства колбасных изделий — это нитраты или нитриты в той или иной форме.Они придают вяленому мясу нежно-розовый цвет и придают им характерный вкус. С практической точки зрения, они также убивают Clostridium botulinum, бактерии, вызывающие ботулизм.

Отвержденные по сравнению с неотвержденными

• Колбасные изделия легко отличить от сырых по текстуре, цвету и аромату. В процессе посола мышечные волокна становятся немного плотнее, чем раньше, так как белки в мясе сокращаются. Вот почему текстура ветчины сильно отличается от текстуры жареной свинины, даже если два отруба сделаны из одной и той же части животного.Также сразу же распознается характерный румянец вяленого мяса, который отличается от бледности неотчищенной свинины или темно-красного цвета говядины. Самое главное, вяленое мясо обладает глубоким и сложным вкусом, создаваемым полезными бактериями, дрожжами и ферментами в процессе вяления.

Вылечено, но не совсем

• Как ни странно, некоторые вяленые мясные продукты, такие как бекон, ветчина и колбасы, продаются в розничных магазинах как «неотвержденные». Это нормативная и маркетинговая причуда, вызванная потребительским спросом.Некоторые люди, заботящиеся о своем здоровье, хотят избегать нитратов и нитритов либо из-за их слабой связи с раком, либо из-за простого желания минимизировать потребление химических веществ в целом. Большинство таких продуктов лечится соком или порошком сельдерея, потому что сельдерей является мощным источником природных нитратов. Эти нитраты естественным образом превращаются в нитриты в процессе отверждения, но нитриты не были «добавлены» процессором. Из-за этого такое мясо должно быть помечено как «неотвержденное» под U.С. закон.

На столе

• Вяленое мясо даже в небольших количествах придает каждому блюду свой характер. Это благо для экономных поваров или поваров с ограниченным бюджетом, которые могут заправить целый горшок с недорогими бобами или овощами ветчиной или несколькими кусочками бекона. Тем не менее, этот вкус также накладывает ограничения, и свиная отбивная или кусок свежей говядины бесконечно более универсальны, чем их вяленый эквивалент. В конечном итоге выбор сводится к желаемому результату. Например, свиной скакательный сустав и копченый скакательный сустав обогащают горшок с зеленью, но копченый скакательный сустав привносит свой собственный аромат, в то время как свежие скакательные листья находятся в центре внимания вкуса зелени.

Ресурс : http://www.ehow.com/info_8276025_differences-cured-uncured-meats.html

Вяленое мясо vs. сырое мясо; Это действительно важно?

Вяление мяса началось с 3 века до н.э., процессы, происходившие с тех пор, по сравнению с сегодняшним днем ​​- вот что заставляет задуматься о том, действительно ли это имеет значение? действительный.

Происхождение вяления мяса можно проследить до третьего века до нашей эры, когда Катон записал подробные инструкции по сушке ветчины.

Еще в 3000 г. до н.э. в Месопотамии приготовленное мясо и рыбу консервировали в кунжутном масле, а сушеное, соленое мясо и рыбу были частью шумерской диеты. Первые мясные продукты были приготовлены с одной целью: их сохранить для использования в периоды дефицита. В течение 900 г. до н.э. соль производилась в «соляных садах» в Греции, и сухое солевое копчение и копчение мяса было хорошо развито.

В 200 г. до н.э. римляне научились использовать соль у греков, и, помимо лечения рыбы, римляне сохраняли различные виды мяса, например, свинину с солеными огурцами, содержащими соль и другие ингредиенты.Именно в это время отмечалось покраснение при посоле. Во времена средневековья обработка мяса солью, селитрой и дымом была обычным делом, и эффект селитры для «исправления» красного цвета был хорошо известен.

Сегодня процесс отверждения в значительной степени основан на химии человека. Использование синтетических химикатов, таких как нитраты и нитриты натрия, является причиной таких проблем со здоровьем, как рак желудочно-кишечного тракта. Натуральные нитраты встречаются в соли, порошке сельдерея, молочной и лимонной кислотах и ​​используются в «неотвержденном» мясе, название «неотвержденный» искажает процесс.

Вяленение — это, по сути, консервация мяса с использованием кислоты, соли и сахара для удаления воды и предотвращения порчи. Вкус и текстура, которые развиваются в процессе, являются дополнительным бонусом и, в эпоху современного охлаждения, реальным смыслом для начала лечения чего-либо.

Если мясо не продается в сыром виде, его нужно как-то консервировать, чтобы оно оставалось свежим и не портилось. Бекон иногда коптят, но посол — это самый распространенный способ его подготовки к продаже.Самый старый и самый традиционный способ лечения мяса — соль; азот в соли, в частности морской соли, удаляет влагу и изолирует поверхность от бактерий и других загрязнений. Как это ни парадоксально, но такой консервированный бекон обычно называют «неотвержденным». Обозначение «вяленое» обычно сохраняется для мяса, которое было консервировано химическими веществами, имитирующими соль, но более эффективными и предсказуемыми с точки зрения производства.

По сути, как и большинство моих блогов, покупка местных продуктов, покупка органических продуктов и знание того, откуда берется ваша еда, кажутся ключевыми.Маркировка неотвержденных и отвержденных веществ зависит от того, использует ли производитель синтетические соединения для лечения или натуральные соединения для лечения. Но в сегодняшней маркировке продуктов вылеченные и неотвержденные — это одно и то же.

Источники и ресурсы:
http://wiki.answers.com/Q/What_is_uncured_meat
http://www.wisegeek.com/what-is-the-difference-between-cured-and-uncured-bacon.htm
http://www.livestrong.com/article/550654-what-are-the-health-benefits-of-uncured-bacon/
http: // www.sandiegoreader.com/weblogs/feast/2012/apr/11/untruth-in-labeling-the-problem-of-uncured-meats/
http://www.healthnowwealthforever.com/health/use-natural-preservation-not -химические-консерванты /
http://foodprocessinghistory.blogspot.com/2013/05/history-of-meat-curing-process.html
http://www.healthnowwealthforever.com/health/sodium-nitrate-and- натрий-нитрит-много-оф-шумихи /
http://www.healthnowwealthforever.com/health/cured-vs-uncured-meat-really-matter/

Бекон:

Бекон вреден или хорош? Соленая хрустящая правда

Многие люди относятся к бекону с любовью-ненавистью.Им нравится вкус и хрусткость, но они все же обеспокоены тем, что обработанное мясо и жир могут им навредить. Что ж, в истории питания существует множество мифов, не прошедших проверку временем. Одна из них — идея о том, что бекон причиняет вред? Давайте узнаем…

Как делается бекон?

Есть разные виды бекона, и конечный продукт может отличаться у разных производителей. Бекон чаще всего делают из свинины, мяса свиней, хотя вы также можете найти «бекон» из мяса других животных, таких как индейка.Бекон обычно проходит процесс вяления, когда мясо замачивают в растворе соли, нитратов, специй и иногда сахара. В некоторых случаях бекон потом коптят.

Посолка производится для сохранения мяса. Высокое содержание соли делает мясо неблагоприятной средой для жизни бактерий, а нитраты также борются с бактериями и помогают бекону сохранить свой красный цвет. Бекон — это обработанное мясо , но объем обработки и используемые ингредиенты различаются у разных производителей.

Итог: Бекон обычно получают из свинины и проходят процесс отверждения, в котором он смешивается с солью, нитратами и другими ингредиентами.

Бекон богат жирами… но они «хорошие» жиры

Жиры в беконе примерно на 50% мононенасыщены, большая часть из них — олеиновая кислота. Это та самая жирная кислота, за которую хвалят оливковое масло и которую обычно считают «полезной для сердца». Затем около 40% — это насыщенные жиры, сопровождаемые приличным количеством холестерина.Но теперь мы знаем, что насыщенные жиры не вредны, а холестерин в рационе не влияет на уровень холестерина в крови. Нечего бояться.

В зависимости от того, что ело животное, около 10% составляют полиненасыщенные жирные кислоты (в основном Омега-6). Это «плохие» жиры в беконе, потому что большинство людей уже едят их слишком много. Однако, если вы выберете бекон от пастбищных свиней, которые ели естественный рацион, это не будет большой проблемой. Если ваших свиней кормят промышленным способом, они содержат много сои и кукурузы (как и большинство свиней), то бекон может содержать достаточно омега-6, чтобы вызвать проблемы.Лично я бы не стал сильно переживать по этому поводу, особенно если вы уже избегаете растительных масел, которые являются основным источником омега-6 в рационе.

Итог: Жирные кислоты в типичной партии бекона составляют примерно 50% мононенасыщенных, 40% насыщенных и 10% полиненасыщенных.

Бекон довольно питательный

Мясо очень питательно, и бекон не исключение. Типичная порция приготовленного бекона в 100 г содержит:

• 37 граммов высококачественного животного белка.
• Много витаминов B1, B2, B3, B5, B6 и B12.
• 89% RDA для Selenium.
• 53% от рекомендуемой суточной нормы фосфора.
• Приличное количество минералов железа, магния, цинка и калия.

Бекон также довольно богат натрием, что имеет смысл, учитывая, как он обрабатывается натрием.

Я лично считаю, что риски, связанные с натрием, на преувеличены. Некоторые исследования показывают, что избыток натрия может повышать кровяное давление и повышать риск сердечных заболеваний, в то время как другие исследования показывают, что слишком мало натрия приводит к противоположному результату.

Если вы уже избегаете основных источников натрия в своем рационе (обработанные, упакованные продукты), то я не думаю, что вам нужно беспокоиться о количестве натрия в беконе. Для здоровых людей, у которых нет высокого кровяного давления, нет доказательств, что употребление небольшого количества натрия причиняет вред.

Итог: Приготовленный бекон богат питательными веществами. В нем довольно много натрия, что может быть проблемой для людей с повышенным кровяным давлением.

Нитраты, нитриты и нитрозамины

Теперь, когда мы знаем, что с насыщенными жирами, холестерином и нормальным количеством натрия обычно не о чем беспокоиться, мы остаемся с нитратами.По-видимому, некоторые исследования, проведенные некоторыми учеными давным-давно, связывали нитраты с раком. Однако с тех пор эти исследования были опровергнуты. Нитраты — это не какие-то искусственные соединения, уникальные для бекона. Наш организм загружен ими, и самый большой источник питания — овощи.

Да, овощей содержат нитраты. Даже наша слюна содержит их огромное количество. Это соединения, которые являются естественными частями процессов в организме человека.

Есть некоторые опасения, что во время приготовления на сильном огне нитраты могут образовывать соединения, называемые нитрозаминами, которые являются известными канцерогенами.Однако теперь в процесс отверждения часто добавляют витамин С, который эффективно снижает содержание нитрозаминов. Вредные эффекты нитрозаминов перевешиваются потенциальной пользой, но диетические нитраты также могут быть преобразованы в оксид азота, что связано с улучшением иммунной функции и здоровьем сердечно-сосудистой системы.

Итог: Возможно, нет причин опасаться нитратов в беконе. Нитраты входят в состав человеческого тела и в огромных количествах содержатся в других продуктах, например, в овощах.

Прочие потенциально опасные соединения

Когда дело доходит до приготовления мяса, нам нужно найти баланс. Пережаренный — плохо, недоваренный — еще хуже.

Если мы используем слишком много тепла и сжигаем мясо, оно образует вредные соединения, такие как полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины, которые вызывают рак. С другой стороны, некоторые виды мяса могут содержать вредные патогены, такие как бактерии, вирусы и паразиты. По этой причине мы должны готовить мясо достаточно хорошо, чтобы убить бактерии.Так что готовьте бекон (и колбасу) как следует. Он должен быть хрустящим, но не подгоревшим.

Итог: Все мясо должно быть приготовлено достаточно хорошо, чтобы убить потенциальных патогенов, но не настолько, чтобы оно могло пригореть.

Что говорят исследования

Есть проблем, когда дело доходит до бекона и других мясных продуктов. Многие обсервационные исследования действительно показывают связь между потреблением обработанного мяса, раком и сердечными заболеваниями. В частности, обработанное мясо было связано с раком толстой кишки, груди, печени, легких и т. Д.

Существует также связь между обработанным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Большой метаанализ проспективных исследований по потреблению мяса показал, что, хотя обычное мясо не имело никакого эффекта, обработанное мясо было в значительной степени связано как с сердечными заболеваниями, так и с диабетом.

Конечно, те, кто ест обработанное мясо, с большей вероятностью будут курить, меньше заниматься спортом и вести нездоровый образ жизни в целом, чем люди, которые этого не делают. В этих исследованиях люди, которые едят обработанное мясо, могут есть его с блинами, безалкогольными напитками или пивом, а потом могут даже съесть мороженое на десерт.

Таким образом, мы не можем делать слишком много выводов из этих выводов. Корреляция не равняется причинно-следственной связи.

Однако я не думаю, что эти изученные следует игнорировать , потому что ассоциации последовательны и довольно сильны. Я не знаю, имеет ли это значение в контексте низкоуглеводной диеты, основанной на реальных пищевых продуктах.

Итог: Несколько наблюдательных исследований показывают связь между потреблением переработанного мяса, сердечно-сосудистыми заболеваниями и несколькими типами рака.

Как сделать правильный выбор

Как и в случае с большинством других видов мяса, качество конечного продукта зависит от многих факторов, в том числе от того, что ели животные и как продукт был обработан. Лучший бекон — от свиней, выращенных на пастбищах и соблюдающих диету, подходящую для свиней. По возможности покупайте бекон у местных фермеров, которые использовали традиционные методы обработки. Если у вас нет возможности купить бекон непосредственно у фермера, ешьте бекон из супермаркета на свой страх и риск.Вообще говоря, чем меньше в продукте искусственных ингредиентов, тем лучше.

Если вы хотите приготовить себе бекон, вы можете купить свиную грудинку, а затем обработать или приготовить бекон самостоятельно.

Bottom Line: Как и в случае с другими видами мяса, корм, который ели животные, и условия, в которых они были выращены, могут иметь огромное влияние на конечный продукт.

Take Home Сообщение

Существует несколько исследований, показывающих, что бекон связан с раком и сердечными заболеваниями, но все они являются так называемыми эпидемиологическими исследованиями, которые не могут доказать причинную связь.В целом, я не уверен, что бекон вреден. Но я тоже не уверен, что это абсолютно здорово. В конце концов, это переработанных мяса.

В конце концов, вы должны сделать свой выбор. Взгляните на дело объективно. Считаете ли вы, что включение этой замечательной еды в свою жизнь стоит риска? Это вам решать. На мой взгляд, бекон можно употреблять как часть здоровой диеты, основанной на натуральных продуктах питания. Это также в значительной степени идеальная еда для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

Есть некоторые потенциальные проблемы, но я лично не теряю из-за них сон, поскольку знаю, что избегаю продуктов, которые действительно ужасны, таких как сахар, рафинированные углеводы и растительные масла. Я лично принял решение продолжать есть бекон несколько раз в неделю, как и в течение некоторого времени. На мой взгляд, жизнь с беконом чертовски лучше жизни без него.

Ресурс: https://authoritynutrition.com/is-bacon-bad-or-good/

Характеристики потребления свиной грудинки в Южной Корее и ее влияние на здоровье

Реферат

Свежая свиная грудинка — очень популярное мясо в Южной Корее, на долю которого приходится 59% из примерно 100 г мяса на душу населения, потребляемых ежедневно.Свежая свиная грудинка содержит не только высококачественный белок из нежирных отрубов, но и значительные питательные микроэлементы, включая жирорастворимые витамины и минералы. Однако свежая свиная грудинка обычно состоит примерно на 30% из жира, причем насыщенные жирные кислоты составляют половину этого количества. Чрезмерное потребление насыщенных жирных кислот увеличивает общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности и триглицериды при одновременном снижении холестерина липопротеинов высокой плотности, вызывая опасения по поводу повышенного риска гиперлипидемии с последующими сердечно-сосудистыми заболеваниями.В этом обзоре мы обсуждаем тенденции потребления и производства в Южной Корее, общие характеристики и проблемы со здоровьем, связанные со свежей свиной грудинкой, чтобы очертить особенности производства свинины и благополучие потребителей.

Ключевые слова: Свиная грудинка, Предпочтение свинины, Производство свиной грудинки, Насыщенные жирные кислоты, дислипидемия, сердечно-сосудистые заболевания

Введение

Свинина является самым потребляемым мясом в мире (рис.) [1, 2], и Мировые рынки свинины расширяются и становятся более конкурентоспособными после недавних двусторонних соглашений о свободной торговле [3].Южная Корея — одна из стран с наибольшим потреблением свинины в мире [2], а потребление свинины в Южной Корее в последние годы неуклонно растет [4]. Однако производство свинины в Южной Корее не удовлетворяет потребительский спрос [4, 5]. Кроме того, потребители в Южной Корее имеют уникальную структуру потребления и сильно отдают предпочтение жирным отрубам, таким как живот и бостонская задница [5–7]. Свиная грудинка (в Южной Корее ее называют Sam-gyeop-sal) — самый популярный первичный отруб среди различных видов свинины. Поэтому поставки свиной грудинки зависят от импорта.Напротив, первичные обезжиренные отрубы, такие как корейка, вырезка, лопатка для пикника и ветчина (свиная нога), сталкиваются с проблемами избыточных запасов из-за низких предпочтений потребителей и трудностей с экспортом [5, 8].

Потребление мяса в мире. Данные из отчета Pork Checkoff (2012)

Свиная грудинка не только обеспечивает богатый аромат и вкус, но также является источником высококачественного белка, витаминов и минералов. Тем не менее, также признано, что свиная грудинка является наиболее жирной среди различных отрубов свинины, и поэтому чрезмерное потребление может иметь потенциально неблагоприятные последствия для людей, включая повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний и метаболического синдрома [9–14].Поэтому цель данной статьи — рассмотреть потребление и производство свиной грудинки в Южной Корее и общие характеристики свиной грудинки, а также обсудить потенциальный вред для здоровья из-за чрезмерного потребления жира, содержащегося в грудине свинины.

Обзор

Потребление и производство свиной грудинки в Южной Корее

Потребление свинины в Южной Корее занимает седьмое место в мире и третье место в Азии (таблица) [2]. В Южной Корее свиные туши в основном разрезают на семь частей: бостонский окурок, лопатку для пикника, корейку, вырезку, ребро, брюшко и ветчину.Среди этих первичных отрубов живот является наиболее предпочтительной частью в Южной Корее, за ним следуют бостонские ягодицы и ребро [5, 8]. Общей характеристикой этих частей свинины, особенно грудинки, является высокое содержание жира (таблица). С другой стороны, южнокорейские потребители потребляют меньше корейки, нежной корейки и ветчины, которые содержат относительно мало жира. Это предпочтение характерно только для потребителей в Южной Корее [6, 7]. Действительно, потребители в США предпочитают корейку, бостонский окунь и ребро, а японские потребители предпочитают вырезку, корейку, бостонскую окорок и ветчину.Также китайские потребители отдают предпочтение свиным ребрам и корейке [5].

Таблица 1

Топ-10 стран по потреблению свинины на душу населения (кг)

9106

Рейтинг	Страна	Год
		2011	2012	2013	2014 0	3	3	3	3	3	3	Черногория	45,1	46,7	38,6	44,6
2	Китай / Гонконг / Макао	38.3	40,0	41,5	42,6
3	Европейский Союз	41,5	40,7	40,2	42,3
10 4	40,0
5	Беларусь	39,3	41,7	42,6	38,5
6	Тайвань	39,7	39.0	37,7	36,9
7	Южная Корея	29,9	30,9	32,4	32,9
8	16
8	16 Швейцария
9	США	26,8	26,9	27,4	26,8
10	Норвегия	26,5	25.5	25,8	25,5

Таблица 2

Питательный состав различных отрубов свинины (сырой и вареной) ^a

/ 100 г)

	Энергия (ккал / 10010 г)	Белок (г / 100 г)	Жир (г / 100 г)	Зола (г / 100 г)	Углеводы (г / 100 г)
Живот
Необработанный	348	48.9	15,8	26,4	0,9	8,0
Жареный	493	32,7	21,9	41,1	1,0	16
Сырые	235	63,6	18,5	16,5	1,1	0,3
Жареный	299 45165	7	38,2	14,1	0,8	1,2
Поясница
				6,2
Жареный	242	57,9	27,3	13,9	1,4	0,0
Филейная часть	165			165					186	70.8	14,1	13,2	1,4	0,5
Жареный	220	53,4	40,3	5,3	1,0	0,0

в Южной Корее потребление мяса увеличилось а свинина была самым потребляемым мясом (рис.). Потребление свинины, составлявшее 20,9 кг на душу населения (всего 1049 тыс. Тонн), составило почти половину от общего потребления мяса (42,7 кг на душу населения, всего 2148 тыс. Тонн) в 2013 году, за которым следовала курица (11.6 кг на душу населения, всего 580 тыс. Тонн) и говядины (10,3 кг на душу населения, всего 519 тыс. Тонн) (рис.) [4]. Интересно, что потребление свинины в Южной Корее обычно не связано с ценами на свинину. Потребление свинины (общее потребление свинины, а также потребление свинины на душу населения) немного увеличилось, хотя оптовая цена на свинину также увеличилась с 2002 по 2010 год (рис.). Более того, потребление свинины оставалось относительно постоянным, несмотря на резкий рост оптовых цен на свинину с 2008 по 2010 год. С 2003 по 2008 год уровень запасов свиной грудинки в Южной Корее составлял менее 30%, за исключением 2005 года, но уровень запасов других частей такие как филейная часть, лопатка для пикника и ветчина всегда имеют более 30%.Высокий уровень запасов означает, что на складе больше свинины, чем потребляется покупателем. Более низкий уровень запасов свиной грудинки указывает на то, что покупатели в Южной Корее потребляли ее больше, чем другие части свиного мяса [5]. Все эти факты означают, что потребители в Южной Корее предпочитают свиную грудинку гораздо больше, чем любые другие части свиного мяса, что приводит к значительному импорту из других стран из-за серьезного дисбаланса в спросе и предложении на свиную грудинку.

Потребление мяса в Южной Корее с 2002 по 2012 гг. a Общее потребление мяса; b Потребление мяса на душу населения; c Процент потребления мяса; d Оптовые цены на мясо. Данные Корейской ассоциации торговли мясом

Вопреки сильному предпочтению и высокому спросу на отруб с высоким содержанием жира в Южной Корее, свиная грудинка (12,2%) и бостонский окурок (6,2%) не являются самыми высокими срезами урожая, составляя примерно 18,4%. тушки свинины (рис.). Нежирные свиные отрубы, которые южнокорейские потребители не предпочитают, составляют более высокую долю (около 37.4%) свиной туши (например, ветчина 17,7%, лопатка для пикника 11,2% и корейка 8,5%) [4, 5, 15]. Следовательно, хотя свиная грудинка не является продуктом с низким выходом, неумеренное предпочтение свиной грудинки в Южной Корее вызвало дисбаланс в спросе и предложении на свиную грудину. Более того, вспышки ящура отрицательно сказываются на свиноводстве Южной Кореи с 2000 года. Небольшие фермерские хозяйства в Южной Корее пострадали от снижения прибыли из-за ящура и увеличения стоимости кормов, что привело к убыткам. мелких фермерских хозяйств и общее снижение эффективности производства [5].В конечном итоге общее снижение эффективности производства свинины привело к удорожанию свиной грудинки. Кроме того, в отличие от южнокорейского рынка, мировое предложение свинины, особенно грудной части, намного превышает мировой спрос, поэтому южнокорейский рынок свинины сильно зависит от импорта из других стран, чтобы удовлетворить высокий внутренний спрос на свинину. живот (рис.). Уровень внутреннего предложения свинины в Южной Корее имеет тенденцию к снижению с 92,8% в 2003 году до 72,8% в 2013 году. Кроме того, свиная грудинка составляет примерно 50% всей импортируемой свинины [5].Хотя происхождение свинины является важным фактором для потребителей в Южной Корее, импорт свиной грудинки неизбежен из-за серьезного дисбаланса на рынке свинины в Южной Корее [5].

Средний выход (%) отрубов из свиной туши. Данные Корейской ассоциации торговли мясом

Изменения в импорте свинины в Южную Корею с 2002 по 2011 годы. Данные Корейской ассоциации торговли мясом

Общие характеристики жира из свиной грудинки для производства в Южной Корее

На долю свиного мяса приходится примерно 12% охлажденного мяса. туша свиньи, но составляет примерно 15–17% от общей стоимости туши (рис.) [4, 15, 16], что означает, что свиная грудинка является экономически важной частью свиньи. Но очевидно, что свиная грудинка представляет собой чрезвычайно жирную часть среди различных отрубов, хотя чрезмерное содержание жира неблагоприятно для большинства потребителей и лежит в основе патофизиологии многих метаболических синдромов и хронических заболеваний. Предыдущее исследование показало гораздо более высокое содержание жира (примерно 40–50%) в свиной грудинке, независимо от таких факторов, как генетический фон, диета, пол, убойный вес и место отбора проб [17].Точно так же все породы свиней, доступные в Южной Корее, содержат более 30% жира в вырезке из свиной грудинки [18]. Следовательно, потребительский спрос на постные свиные отрубы во многих странах растет в течение многих лет [19], что привело к снижению содержания жира в животе свинины почти на 29% за последние 40 лет [20, 21]. Таким образом, наиболее важные характеристики свиной грудинки связаны с жиром и включают содержание жира и состав жирных кислот.

Что касается жирности свиной грудинки, между породами существуют большие различия [22].Две традиционные породы свиней (Беркшир и Тамуорт) имеют более высокое содержание жира, более толстый шпик и меньше постного мяса по сравнению с двумя современными породами (дюрок и крупная белая) [23]. Точно так же срезанный живот беркширских свиней имеет значительно более высокое содержание жира [18]. Кроме того, более тонкий спинной жир обычно коррелирует с более низким содержанием жира в свиной грудине [24]. Генетический отбор и / или скрещивание также улучшили скорость роста и состав туши с меньшим содержанием жира и более высоким содержанием постного мяса [25].Кроме того, породы свиней (ландрас, крупная белая, пьетрен и хэмпшир), выбранные для производства постной свинины, имеют превосходный состав туши с меньшим содержанием жира и более высоким содержанием постного жира, чем традиционные породы (Tamworth, Saddleback и Gloucester Old Spot) [22]. . Кроме того, на жирность свиной грудинки влияют и другие факторы, такие как пол, скорость роста и убойный вес. У курганов более высокий выход живота, более толстый живот и спина, а также более высокое содержание общего жира в их тушах, чем у свинок [26, 27].Свиньи с высокой скоростью роста и более тяжелой убойной массой также производят больше брюшной части и имеют более высокое содержание жира в отрубах брюшка по сравнению со свиньями с низкой скоростью роста и меньшей убойной массой [17, 23, 27–30].

Более того, вышеуказанные факторы, влияющие на отложение жира, влияют на состав жирных кислот в брюшке свинины [25]. Предыдущие исследования показали, что у курганов наблюдается более высокое отложение жира в брюхе по сравнению с свинками и хряками [24]. Более того, более высокое отложение жира обычно связано с более высокой степенью насыщения жиров [31].Таким образом, усилия по увеличению содержания постного мяса в тушах уменьшают отложение жира и увеличивают ненасыщенность жира, что приводит к более тонкому и мягкому животу [21, 25]. Жир живота свинок и медленнорастущих свиней содержит меньшую долю насыщенных жирных кислот (НЖК), таких как пальмитиновая кислота (C16: 0) и стеариновая кислота (C18: 0), наряду с более высокой долей линолевой кислоты (C18: 2n-6) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Следовательно, отрезки брюшка от свинок и медленнорастущих свиней имеют более высокое соотношение ПНЖК / НЖК и соотношение n-6 / n-3 [21].

Существует интересная разница в восприятии свиной грудинки (или бекона) между западными странами и Южной Кореей, поскольку предпочтительные профили жирных кислот свиной грудинки нацелены на разную товарность. В западных странах в основном обрабатывают свиную грудину как бекон, который представляет собой вяленую и переработанную форму грудинки. Напротив, потребители в Южной Корее отдают предпочтение приготовленному на гриле или жареному животу, а не вяленому или переработанному бекону [32]. Это различие привело производителей в каждом регионе к выработке отдельной производственной стратегии, т.е.е. Западный потребитель предпочел более высокую насыщенность свиной грудинки. Фактически, разрез живота, полученный из толстого живота, имел самый высокий выход при переработке в процессах копчения и варки. С другой стороны, у бекона из тонкого живота был самый низкий выход нарезки и отсутствие хрустящей корочки [20]. Во время переработки свинины более тощий живот с более низкой степенью насыщения жирами связан с проблемами, связанными с повышенными трудностями при обращении, переработке и нарезке; снижение выхода бекона; и производство непривлекательного сала [33, 34].В частности, плотность жира на животе сильно коррелирует с пропорциями пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты, тогда как отрицательная корреляция с пропорциями линолевой кислоты, линоленовой кислоты и других ПНЖК [21, 33, 35]. Кроме того, продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров более склонны к прогорклости при хранении, что приводит к сокращению срока хранения [18, 21]. Исходя из этих особенностей, увеличение ненасыщенности свиной грудинки нежелательно в западных странах. Однако стратегии по снижению содержания жира и увеличению степени ненасыщенности свиных брюк не влияют на товарность в Южной Корее.

Преимущества и риски употребления свиной грудинки

Хорошо известно, что свинина обеспечивает не только высококачественный белок из постных отрубов, но и основные питательные микроэлементы, включая жирорастворимые витамины и минералы. Таким образом, общепринято считать, что мясо является средством уменьшения недоедания и повышения продовольственной безопасности в развивающихся странах [9, 36]. Однако в развитых странах, где регулярно употребляется много жиров и чрезмерное количество калорий, потребление мяса может лежать в основе патофизиологии неинфекционных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, дислипидемию и рак [9–14].Действительно, высокое потребление жиров при употреблении красного мяса, такого как свежая свиная грудинка, вероятно, ускоряет эти неблагоприятные условия для здоровья. Существуют разногласия относительно роли потребления красного мяса в повышенном риске развития заболеваний, связанных со здоровьем. Интерпретация результатов проспективных когортных исследований создала неопределенность в отношении роли животного жира в развитии атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний [37]. Тем не менее, многочисленные исследователи сообщают, что рак толстой кишки и сердечно-сосудистые заболевания тесно связаны с чрезмерным потреблением красного мяса [10–12, 38].Взаимосвязь между высоким потреблением жира, важной особенностью свиной грудинки, и дислипидемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями в значительной степени бесспорна.

Необработанная свиная грудинка содержит приблизительно 48% жира и 39% постного мяса [32]. Как правило, наибольшее содержание жира в спинной части живота, а наименьшее — в брюшной. Наиболее распространенными жирными кислотами в брюшке свинины являются мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), за которыми следуют НЖК и ПНЖК (47%, 36% и 16% соответственно) [21].Именно пропорции определенных жирных кислот в рационе связаны с причинами и профилактикой ишемической болезни сердца (ИБС), а не общее количество жиров [39–44]. Особенно очевидно, что существует тесная связь между заболеваемостью ИБС и НЖК или продуктами, содержащими НЖК, такими как красное мясо. Когда НЖК в рационе заменяются МНЖК или ПНЖК, риск ИБС значительно снижается [45, 46]. Известно, что НЖК повышают соотношение липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) / липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), усиливая образование пенистых клеток и атеросклероз [42, 47, 48].Кроме того, после того, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 1961 году рекомендовала снизить потребление НЖК, в западных странах произошло резкое снижение заболеваемости ИБС [49]. Примечательно, что замена НЖК на МНЖК или ПНЖК более успешно снижает частоту ИБС, чем простое снижение общего потребления жиров [47]. Аналогичным образом, уровень холестерина ЛПНП и соотношение общий холестерин / холестерин ЛПВП были снижены, когда НЖК были заменены МНЖК. Отношение ПНЖК / НЖК является важным показателем ИБС с более низким соотношением ПНЖК / НЖК, что коррелирует с более высоким риском ИБС [45].В свежей свинине соотношение ПНЖК / НЖК составляет 0,48, а соотношение n-6 / n-3 — 17,98. В Соединенном Королевстве рекомендованы значения 0,45 или выше для отношения ПНЖК / НЖК и 4,0 или ниже для отношения n-6 / n-3.

В корейских диетических рекомендациях рекомендуется, чтобы энергия, получаемая из жиров, не превышала 25% от общего суточного потребления. Эти рекомендации также предполагают, что потребление насыщенных жиров не должно превышать 4,5–7,0%, а общее потребление холестерина должно быть менее 300 мг / день для взрослых [50]. Кроме того, согласно рекомендациям AHA, потребление НЖК должно быть ограничено до 7–10% от суточной калорийности [51].Однако примерно 48% жира в 100 г свежей свиной грудинки содержат 441 калорию, что, безусловно, превышает общие рекомендации. Корейцы потребляли 24 г свиной грудинки в день в течение 2011 года, в результате чего из одного только этого мяса потреблялось 11,5 г (104 калории) жира, 4,1 г (37 калорий) НЖК и 17,3 мг холестерина [4]. Кроме того, если эти расчеты скорректировать с учетом возраста, нет никаких сомнений в том, что взрослые корейцы потребляют значительное количество свежей свиной грудинки, что увеличивает риск неинфекционных заболеваний.Приблизительно 100–200 г одного только свежего мяса живота будет превышать рекомендуемые пределы потребления НЖК, холестерина и общего количества жиров. Поэтому большинство руководств организаций здравоохранения ограничивают потребление красного мяса в основном для того, чтобы помочь снизить потребление НЖК и холестерина. В заключение, чрезмерное потребление свиных брюшков как часть несбалансированной диеты с большой вероятностью приведет к нарушению потребления питательных веществ и аномальному профилю жирных кислот, тем самым отрицательно сказываясь на здоровье в долгосрочной перспективе.

Изменения в структуре потребления свинины в домохозяйствах Южной Кореи

Как упоминалось ранее, сильное предпочтение и высокий спрос на свиные грудинки привели к дисбалансу спроса и предложения на производство свинины в Южной Корее.Эти дисбалансы увеличили стоимость свиной грудинки и обесценили относительную экономическую ценность других частей свиньи. Эти тенденции явно не рассматриваются как прогресс в свиноводстве. Данные Статистического управления Кореи в таблице ясно показывают, что, хотя продуктивность свиней была немного улучшена за счет увеличения количества поросят после отъема на свиноматку в год (PSY) и количества продаваемых свиней на свиноматку в год (MSY), Себестоимость свиноводства на 100 кг живого веса значительно увеличилась с 2008 по 2012 год (за исключением 2011 года из-за вспышек ящура), что привело к снижению чистой прибыли.Поскольку свиная грудинка является наиболее потребляемой частью свинины, производители свинины перекладывают потерю чистой прибыли на стоимость свиной грудинки, в результате чего цена на свинину постоянно растет. Потребителям в Южной Корее стало труднее потреблять свинину из-за слишком высокой стоимости. Кроме того, исследования показали, что чрезмерное потребление жира, включая потребление свиной грудинки, угрожает общественному здоровью в Южной Корее. Взятые вместе, наиболее желательными сдвигами в потреблении свинины было бы уменьшение потребления свинины грудинки и увеличение потребления других более постных отрубов.

Таблица 3

Себестоимость свиноводства на 100 кг живого веса и продуктивность свиней

^,410

51024 Таблица, недавнее исследование показало существенные изменения в структуре закупок свинины в домохозяйствах Южной Кореи (сельскохозяйственный прогноз на 2015 год от Корейского института экономики сельских районов). С 2011 по 2014 год доля закупленных свиных грудин среди свиных отрубов снизилась с 36.С 5% до 32,2%, тогда как доля лопатки и окорока для пикника увеличилась на 2,5%, а доля корейки и вырезки увеличилась на 1,1%. Кроме того, согласно этому отчету, эти тенденции не являются временными, и потребление низкокалорийных отрубов должно и впредь поощряться не только из соображений здоровья потребителей, но и для стабилизации свиноводства.

Таблица 4

Изменения в структуре закупок первичных отрубов свинины в домохозяйствах Южной Кореи

	Год
	2008	2009	2010	2011	2012 64 6 2013	Себестоимость продукции a	221,893	238,748	247,783	302,231	293,577	290,094
Чистая прибыль 410310						−27,950
PSY b	19.8	20,5	20,1	19,4	20,1	20,8
MSY c	17,3	18,1	17,8	1024	17,8

Отрезки мяса	Год
	2011	2012	2013	28 2014 66
Живот	36.4%	7,3%	6,5%
Лопатка и ветчина для пикника	21,0%	23,4%	23,8%	23,5%
Филейная часть и вырезка	4,7%	4,75%	5,2%	5,8%
Другое	19,4%	19,0%	19,0%	19,8%

Что это такое и как его использовать • Вместо

тип животного жира, полученного из свиней. Он доступен как в топленом, так и в не топленом виде. Когда готовятся жирные куски свинины, остается сало.

Его основное применение — кулинария, и он часто используется в качестве замены других жиров в различных кухнях.Это отличный кулинарный жир, потому что он невероятно ароматный.

Сегодня сало стало гораздо менее популярным, чем когда-то, из-за его репутации нездоровой пищи. Он также не так широко используется, потому что многие люди не употребляют продукты со свиным жиром по религиозным и другим диетическим причинам.

Можно купить сало в продуктовом магазине, но если вы планируете регулярно использовать сало для приготовления пищи, обязательно закупайте сало высокого качества и избегайте продуктов коммерческой переработки, которые могут содержать добавки.Местные фермы — лучший выбор для получения качественного сала. Читайте дальше, чтобы узнать больше о сале и о том, как его использовать на кухне.

Используется для сала

Lards невероятно универсальный кулинарный жир, потому что он имеет высокую температуру дымления (в отличие от других популярных жиров, таких как сливочное масло). Однако важно отметить, что температура копчения сала не самая высокая из всех жиров, поэтому использовать его для жарки во фритюре — не лучший вариант.

Сало само по себе очень ароматное и идеально подходит для приготовления пикантных блюд. Это подходящая замена некоторым жирам как в кулинарии, так и в выпечке.Вот несколько идей, как использовать сало на кухне.

Pie Crust

Nathan Dumlao / Unsplash

Lard придает выпечке и коркам для пирогов особый аромат, который невозможно получить с другими видами животных жиров. Пекари отмечают, что это вещество также создает особенно слоеное тесто.

Cooking Eggs

Добавьте дымный привкус свинины к утреннему завтраку из яиц и тостов, обжарив яйца в сале.

Жареная курица или другая домашняя птица

Сделайте поистине уникальную жареную птицу для следующего семейного собрания, используя сало вместо масла, чтобы покрыть курицу или индейку.

Жареные овощи

Мелисса Уокер Хорн / Unsplash

Поднимите эти скучные жареные овощи на новый уровень, используя сало вместо растительных масел для варки овощей на медленном огне.

Если вы используете свинину для приготовления ужина, подумайте об использовании свиного жира в гарнирах, чтобы дополнить еду.

Чугунная кулинария

Используйте этот жир, чтобы приправить чугунную сковороду вместо других масел.

Мыловарение

Сало жирное, и его можно использовать для изготовления мыла.

Сообщение по теме: Приготовление домашнего мыла

Как жир, он определенно обладает увлажняющими свойствами, хотя я предполагаю, что он может закупорить поры, поэтому не используйте его на лице.

Источники топлива

Выживальщики (и историки) уже знают, что сало является потенциальным источником топлива и когда-то регулярно использовалось для питания фонарей, например фонарей.

Полезно ли сало?

Ненавижу этот вопрос, потому что считаю, что полезность продуктов очень сложна.Я избегаю называть продукты здоровыми или нездоровыми. Это побуждает рассматривать продукты через призму морали, которая, как я считаю, способствует нарушению питания и нездоровым отношениям с едой.

При этом репутация сала как «плохой» еды прижилась. Это действительно то, чего вам следует избегать? Если вы придерживаетесь определенного диетического образа жизни или придерживаетесь религиозных ограничений в еде, не стесняйтесь употреблять в пищу сало. Тем не менее, те, у кого нет ограничений, не должны бояться этого ингредиента.

Во-первых, я считаю, что все следует употреблять в умеренных количествах. Если вы каждый день будете есть только морковь на завтрак, обед и ужин, у вас будут проблемы. То же самое и с любыми продуктами, в том числе и с салом.

Выводы исследований о полезности продуктов питания всегда шокируют. В какой-то момент всех просили съедать по ложке кокосового масла каждый день, но теперь некоторые эксперты не так уверены в утверждениях о пользе для здоровья, связанных с этой пищей.

Latin Everyday / Flickr (Creative Commons)

По мере того, как мы узнаем больше о взаимосвязи между едой и здоровьем, а наука углубляется в изучение того, как определенные продукты питания могут влиять на определенные показатели здоровья, мы, несомненно, скорректируем то, как мы едим.Компании тоже влияют на популярность определенных продуктов и ингредиентов.

Proctor & Gamble, компания, производящая овощной жир (называемый Crisco) для запекания, как говорят, сместила популярность сала, заявив, что продукт превосходит животный жир из-за его более легкоусвояемой пищевой составляющей.

Связанное сообщение: 15 самых полезных видов мяса, которые вы должны добавить в свой рацион

Необработанное сало — лучший выбор, если вы беспокоитесь о своем здоровье.Ешьте намеренно, а не волей-неволей. Используйте его в качестве ингредиента в продуктах, где он будет сиять, но не наносите его на все. У него есть несколько преимуществ в питании по сравнению с другими жирами (например, овощным жиром), но это не значит, что это чудо-лекарство! В конце концов, вы не стали бы наливать в пищу целую чашку оливкового масла, несмотря на его известную пользу для здоровья.

Хотите узнать о пищевой ценности сала? Вот удобная разбивка:

• Сало животного происхождения не содержит белков и углеводов.
• Поскольку сало — это жир, это высококалорийная пища (как и любые другие жиры, включая сливочное или оливковое масло).
• Сало с высоким содержанием насыщенных и мононенасыщенных жиров, а также жирных кислот омега-3 и омега-6. Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в сале, в основном состоят из олеиновой кислоты, которая, как показывают исследования, может иметь положительный эффект, помогая снизить уровень холестерина. Однако известно, что насыщенные жиры повышают уровень вредного холестерина.
• Сало также отличается высоким содержанием холестерина.

Обратите внимание, что питательная ценность сала различается в зависимости от источника. Свиньи, выращиваемые на пастбищах, производят сало, которое более богато питательными микроэлементами и жирорастворимыми витаминами, чем свиньи, выращенные на заводских фермах и получающие сало, лишенное питательных веществ.

Разница между салом и маслом

Те, кто утверждает, что сало — очень полезный жир, любят сравнивать его со сливочным маслом, потому что, по общему мнению, сало имеет более здоровый профиль питания.

Сало — это животный жир, а сливочное масло — это молочный продукт.Если сравнивать такое же количество масла и сала, масло содержит больше насыщенных жиров и меньше жирных кислот омега-3.

Джош Лариос / FLickr (Creative Commons)

Имейте в виду, что это очень конкретное сравнение. Если сравнить сало с другими жирами и маслами, вряд ли оно окажется лучше. По сравнению, например, со многими растительными маслами, оно содержит намного больше насыщенных жиров.

Это все относительно и, повторюсь, полностью зависит от того, сколько вы потребляете.Любое количество высококалорийного жира не является идеальным в массовых количествах. Если вы съедите более 100 яблок, вы, вероятно, почувствуете себя неправильно. Точно так же употребление большого количества любого типа жира — животного или любого другого — тоже не оставит вам хорошего самочувствия.

Как обработать сало

Вы готовы приступить к приготовлению сала? Если приготовить его самостоятельно, продукт не будет содержать ничего, кроме чистого жира, что делает его стабильным при хранении. Рендеринг с использованием сильного и слабого нагрева дает разные вкусовые характеристики.

Связанное сообщение: Как сделать колбасу

Нарежьте кусочки свиного жира и бросьте их в более медленную плиту, чтобы он стал медленнее и медленнее. Не накрывайте мультиварку. Вы хотите, чтобы влага испарилась и исчезла. Сохранение влаги нарушает цель рендеринга.

Для этого требуется терпение. Подождите, пока остатки свинины не всплывут на поверхность жира. Процедите смесь, чтобы отделить сало от шкварок. Используйте очень мелкое ситечко.Оставьте все кусочки позади, и на вашем сале может появиться плесень.

Храните топленое сало в холодильнике или морозильной камере.

Ресурсы:

• Сало, Википедия
• Что такое сало и как его использовать? Мои рецепты
• Сало снова в кладовой, но не забывайте о здоровье, NPR
• 10 практических применений сала, самостоятельно Reliance Outfitters
• Почему сало полезнее, чем вы думаете, The Star
• Проверка реальности: готовить с салом полезнее, чем с маслом ?, Глобальные новости
• Сало vs.Сливочное масло — в чем разница ?, Спросите разницу
• Сало может быть полезнее сливочного масла, независимый
• Разница между маслом, маргарином, шортенингом и салом, вкус дома
• Как приготовить сало, The Daring Gourmet

Свинина vs Говядина — Влияние на здоровье и сравнение питания

Введение

Свинина против говядины. Что здоровее и в каком состоянии? Такого рода вопросы вы можете задавать себе хотя бы время от времени.Затем вы внезапно вспоминаете что-то, что говорила ваша бабушка, и соглашаетесь с ответом. Мы решили копнуть глубже и изучить различия с более научной точки зрения.

Соображения

Учтите, что здесь имеется в виду бережливое производство. Колбасы, бекон и другие мясные полуфабрикаты не рассматриваются в этой статье в качестве объекта сравнения. Например, сравнение говядины со свиной колбасой может привести к выводам, сильно отличающимся от тех, которые мы здесь сделаем.

Запреты и религия

Некоторые религии вообще запрещают употребление свинины.Хотя в христианской Библии есть упоминания о том, что его нельзя есть, современная церковь разрешает его есть. Однако большинство еврейских общин это запрещают. Еврейский диетический закон «Кашрут» гласит, что последователи религии должны есть только тех животных, которые жуют свою жвачку и имеют раздвоенные копыта. Свиньи не удовлетворяют второму условию, которое помещает их в черный список. В исламе есть собственный список запрещенных продуктов под названием «Харам», основанный на аналогичном подходе, который исключает свинину из списка разрешенных продуктов.С другой стороны, говядина — уважаемое творение Бога в индуизме. В Индии есть законы, запрещающие убой коров, которые варьируются в зависимости от штата. Вы можете попасть в тюрьму на срок от 6 месяцев до 10 лет в зависимости от вашего штата, если вы зарезали корову в Индии.

Сравнение потребления

Не видя никаких научных доказательств в старых религиозных обычаях, мы можем продолжить наш анализ и взглянуть на статистику использования. По данным Министерства сельского хозяйства США, потребление свинины в мире вдвое превышает потребление говядины.Однако если посмотреть на результаты по США по отдельности, то можно увидеть примерно равные результаты, с небольшим опережением говядины. Свинина пользуется популярностью в таких странах, как Китай, Европейский Союз, Тайвань, Южная Корея, Черногория и Вьетнам. Говядина чрезвычайно популярна в Уругвае и Аргентине, за которыми следуют Парагвай, США и Бразилия. Среди стран с низким потреблением свинины — Индия, Нигерия, Филиппины, Таиланд и Иран. (данные, которые мы приводим, относятся к 2015 году).

Сравнение питания

Пришло время обсудить самую интересную и научную часть сравнения — питание.Для того, чтобы сравнить два продукта питания по питательности, мы должны зафиксировать их состояния: приготовленный или сырой, соленый или несоленый и т. Д. Мы выбрали эти два схожих состояния продуктов.

Говядина, фарш, 85% нежирного мяса / 15% жира, котлета, вареная, жареная

Свинина, свежая, корейка, целая, нежирная и нежирная, вареная, запеченная

Оба готовятся и жарятся, и оба содержат обычную долю жира. Таким образом, с этим выбором мы получаем свинину, выигравшую в 3-х важных категориях; а именно, меньше насыщенных жиров, меньше холестерина и меньше натрия.Хотя разница не такая большая, победитель все равно забирает все. Кроме того, в нем меньше калорий и жиров. Качество белка в нем также выше, потому что количество всех аминокислот выше.

Сравнение витаминов

А теперь перейдем к витаминам. Свинина значительно богаче B1, довольно богата B2 и E. В последнее время считающийся очень важным витамин D полностью отсутствует в говядине, в то время как свинина имеет 13% дневной нормы всего в 100 граммах. С другой стороны, в говядине значительно больше витамина B12.

Сравнение минералов

А как насчет MInerals? Здесь картина несколько иная.В говядине значительно больше железа и цинка. Свинина немного лучше по содержанию магния, калия, фосфора и холина, в то время как говядина превосходит свинину по меди и марганцу.

Холестерин

Говяжий фарш с содержанием жира 15% имеет содержание холестерина , равное 80 , тогда как содержание холестерина в цельном филе свежей свиньи составляет 88 . Самый высокий уровень холестерина как в говядине, так и в свинине находится в печени.

Однако содержание холестерина может различаться в зависимости от того, в какой части мяса он находится.Наибольшее количество холестерина в говядине содержится в говяжьей грудинке — 98 мг на 100 г. Самая низкая — в стрип-стейке (55 мг на 100 г).

Свиной фарш с содержанием жира 28% содержит 100 мг холестерина на 100 г. Рябленная свинина содержит всего 35 мг холестерина в 100-граммовой порции.

В целом, свинина имеет более низкий уровень холестерина , чем говядина, но все зависит от типа мяса.

Таким образом, сводка сравнения питательности в некотором роде на стороне свинины.В любом случае однозначно, что по результатам анализа питания поверхности не хуже.

Что безопаснее для младенцев?

Собственно, многие форумы до сих пор рекомендуют не давать свинину детям в возрасте, когда они могут свободно есть говядину. Другие блоги настаивают на том, что она не менее полезна для здоровья, чем говядина, и рекомендуют ее детям в возрасте от 7 до 8 месяцев. Глядя на самый официальный источник — рекомендации Министерства сельского хозяйства США для младенцев, мы видим, что оба продукта указаны вместе без каких-либо оговорок и предупреждений, и оба безопасны для употребления, начиная с одного возраста.

Почему некоторые думают, что свинина — это плохо?

Что же тогда заставляет некоторых думать, что свинина — зло? Почему это запрещено во многих религиях и почему многие из нас долгое время не дают его своим детям? Существуют различные утверждения, которые постоянно повторяются на некоторых ресурсах. Ниже приведены наиболее распространенные.

1) Некоторые, говоря об этом, имеют в виду переработанную свинину, такую ​​как колбасы, бекон или салями.

Многие переработанные формы действительно могут быть опасными для здоровья, но мы не обсуждаем их сейчас и говорим о нежирной свинине, такой как вырезка, филе или отбивные из верхней части филе.

2) В свинине больше вирусов, токсинов или паразитов?

Как мы все знаем, все они погибнут, если их приготовить при достаточно высокой температуре. Для этого Министерство сельского хозяйства США определило рекомендуемые температуры для приготовления различных видов мяса.

Что еще более важно, рекомендуемая температура одинакова для обоих продуктов. Это 145 ° F для обоих и 160 ° F для фарша. Итак, какие бы вирусы ни были у этих видов красного мяса, по мнению ученых, все они умирают при одной и той же температуре.

3) Свинья — грязное животное и ест все, что хочет.

Это частично зависит от того, как обращаются с коровой, свиньей или курицей и чем их кормят. Говядина травяного откорма действительно отличается от говядины без травяного откорма, о чем мы поговорим в следующей статье. Мы всегда должны думать о том, как кормили животное, независимо от вида мяса. И, наконец, после приготовления с температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США, мы убиваем все вирусы и паразиты, как описано в предыдущем заголовке.

Воздействие на окружающую среду

Национальная академия наук опубликовала исследование в феврале 2014 года, которое показало, что говядина наносит огромный вред окружающей среде. В исследовании сравнивали затраты окружающей среды на кормление и выращивание животных, которые используются в качестве источников белка для людей. Он показал, что коровам нужно примерно в 28 раз больше земли, чем свинине или птице, им требуется в 11 раз больше орошения, они производят гораздо больше парниковых газов и потребляют намного больше азота. Подводя итог, корова наносит вред окружающей среде в 10 раз больше, чем любой другой источник белка.

Сводка

Очень важно выбирать правильные нарезки обоих продуктов и не использовать вареные. При сравнении хороших нарезок обоих видов свинина кажется немного лучше по питательности, за исключением того, что говядина более богата железом и цинком. В целом в мире говядины потребляют в два раза меньше. Различные разговоры о том, что свинина более «грязная» и полна вирусов, похоже, не имеют научных доказательств, если предположить, что она приготовлена ​​при температуре, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США. Можно давать детям свинину и есть ее, если это позволяют ваши религиозные взгляды.Говядина наносит гораздо больший вред окружающей среде. Наслаждайтесь и поделитесь сравнительной инфографикой и подробным сравнением витаминов и минералов ниже.

Проблема со свининой — Центр холестерина

Действительно ли свинина вредна для вас?

Действительно ли свинина полезна, если у вас высокий холестерин? Все зависит от выбранного вами нарезки и от того, как вы его готовите.

«Как и в случае с говядиной или курицей, есть жирные и нежирные куски свинины», — говорит эксперт по питанию Лана Дж. Бреннан из Лафайета, штат Луизиана.

Группа белковых продуктов включает продукты с различным содержанием жира: мясо, птицу, рыбу, яйца, орехи, семена, бобы и горох. Согласно Министерству сельского хозяйства США, взрослым, которые занимаются умеренными физическими упражнениями менее 30 минут в день, мужчинам следует получать около 6 унций (унций) белка каждый день, а женщинам — 5 унций. Главное — получать этот белок из источников с низким содержанием насыщенных жиров для наилучшего питания, когда вы живете с высоким уровнем холестерина.

Насыщенный жир — это жир, который в основном поступает из продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты.Это жир, твердый при комнатной температуре, например сливочное масло, сало и шортенинг. Если вы положите жирные остатки в холодильник, то увидите, что на поверхности слипаются насыщенные жиры. Риск наличия слишком большого количества насыщенных жиров в рационе связан с высоким уровнем холестерина в крови. Позднее этот холестерин может скапливаться в артериях в виде налета, вызывая сердечные заболевания.

Свинина и холестерин: бережливое производство

Если вы выбираете свинину в качестве источника белка, следует помнить о слове «постная», что означает меньшее количество насыщенных жиров.

«Свинина — это постное, компактное белое мясо, если вы выберете разрез», — говорит Аманда Медоуз, доктор медицинских наук в Центре управления весом методистской больницы в Хьюстоне. «Порция свиной корейки с обрезанным жиром примерно такая же, как и эквивалентная порция курицы с обрезанной кожей», — говорит Медоуз.

Свиная вырезка — еще одна нежирная вырезка, на которую стоит обратить внимание. «Он содержит 3,5 грамма (г) жира и 1 г насыщенного жира в порции на 3 унции — это похоже на куриную грудку на 3 унции», — говорит Бреннан.В свиной отбивной в пять раз больше насыщенных жиров. Когда вы идете по магазинам, полезно знать, что центральный кусок свинины также является нежирным мясом.

«Ветчина — это свинина с красным мясом, но если обрезать жир, это также будет постное мясо», — говорит Медоуз. Имейте в виду, что ветчина, как и другие мясные продукты, содержит больше натрия.

«Одна унция нежирной свинины содержит около 45 калорий, что равняется 1 унции курицы. Обрезание жира помогает. Порция жареной средней корейки свинины на 3 унции содержит около 169 калорий с обрезанным жиром, но около 200 калорий, если оставить жир включенным, — говорит Медоуз.

Свинина и высокий уровень холестерина: что ограничивать

Некоторые куски свинины, например ребрышки, могут быть так же вредны для вас, как и любое красное мясо, когда дело касается содержания жира. «Свиные ребрышки отличаются высоким содержанием жира — 25 г жира на порцию в 3 унции», — говорит Бреннан. «Что еще хуже, из этих 25 г жира 9 г — насыщенные жиры».

«Выбор свинины, которую вы действительно должны ограничивать или избегать, включает колбасу, бекон и свиной фарш», — говорит Медоуз, добавляя: «Канадский бекон более постный, если вы убираете жир.«

Кухонные подсказки для более здоровых вариантов свинины

« Постная свинина с белым мясом так же полезна, как курица, но не так полезна, как рыба », — отмечает Медоуз. Текущие диетические рекомендации заключаются в том, чтобы есть рыба как минимум в качестве источника белка. два раза в неделю.

При выборе свинины попробуйте эти разумные правила приготовления:

• Выбирайте нежирные куски без мраморного жира.0
• Удалите жир с мяса перед приготовлением или едой.
• Обезжирьте все насыщенные жиры перед повторным нагревом остатки.
• В ресторане или дома выбирайте жареный, жареный или приготовленный на гриле, но не жареный.
• Избегайте панировки и жарки — панировка добавляет калорий и впитывает жир.
• Избегайте соуса для барбекю и подливки из свинины.

Пытаетесь оживить? Когда готовите, используйте травы и овощные ингредиенты. «Чтобы ароматизировать свинину, попробуйте некалорийные травы и специи», — говорит Медоуз. «Сальса — это еще и здоровый ароматизатор».

Свинина может быть «другим белым мясом» — если вы будете следовать этим рекомендациям, вы все равно сможете достичь своей главной цели — избегать насыщенных жиров при высоком уровне холестерина.

В Рекомендациях по питанию для американцев от 2015 года рекомендуется потреблять менее 10 процентов дневных калорий за счет насыщенных жиров. Это означает, что нужно отказываться от жирных блюд из свинины, таких как колбаса, бекон и ребрышки, и думать о нежирном.

BBC Future публикует список лучших пищевых продуктов, одним из которых является свиной жир

BBC Future опубликовала список 100 самых питательных продуктов в мире. Пищевые продукты в списке были ранжированы в порядке убывания от 100 до 1 с «показателем питательности», а свиной жир занял восьмое место с показателем питательности 73.

В связи с тем, что всего 58% американцев соблюдают национальные рекомендации по здоровому питанию, BBC разработала этот список здоровых продуктов для обычного потребителя. По данным BBC, список был разработан учеными, которые исследовали более 1000 продуктов и оценили каждый продукт по шкале питательности. 100 лучших пищевых продуктов, которые попали в разрез, удовлетворяют, но не превышают дневные потребности среднего человека в питании. Тем не менее, компания рекомендует употреблять эти лучшие продукты в умеренных количествах.

«Главное — есть сбалансированное количество высокопитательных продуктов, которые при совместном употреблении не содержат слишком много какого-либо одного питательного вещества, чтобы не превышать дневные рекомендуемые количества», — говорится в отчете.

Пять лучших продуктов в списке — это миндаль, черимойя, морской окунь, камбала и семена чиа соответственно. Все пять из этих продуктов содержат незаменимые витамины и минералы или богаты клетчаткой, аминокислотами или жирными кислотами омега-3. Хотя эти пять основных продуктов питания широко известны как продукты для здоровья, в списке выделены определенные продукты, которые многие потребители могут считать вредными для здоровья.

Свиной жир занял восьмое место, что выше, чем у некоторых фруктов, овощей и рыбы. Согласно документу, свиной жир с высоким содержанием витаминов и минералов является более полезным для здоровья, чем говяжий и бараний жир. Несмотря на то, что свиной жир считается богатым насыщенными жирами, наблюдается растущая тенденция к употреблению жирных пищевых продуктов для поддержки похудания и когнитивных функций. Диета, широко известная как кетогенная диета, предполагает исключение всех видов углеводов и замену их продуктами с высоким содержанием жиров.Диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов вызывает кетоз — процесс, при котором печень вырабатывает кетоны, которые помогают сжигать жир для получения энергии, а не углеводы.

Другие нечетные продукты питания включают зелень одуванчика, которая заняла 23 ^{-е место} , опередив капусту на 8 очков. Зеленые листья сорняков богаты витаминами А, С и кальцием. Под номером 56 мясо угря превосходит горбушу на 21 балл. Хотя животное выводит опасные морские токсины через слизистые железы кожи, его мясо является хорошим источником рибофлавина (витамина B12).

(PDF) Влияние употребления свежей постной свинины на кардиометаболические параметры здоровья

Как сказано в суре Аль-Коран, сура Аль-Бакара, стих 168, потребление пищи и напитков халялантайибан очень полезно для всего человечества. Истинность этого стиха была доказана научными исследованиями, а именно: когда человек потребляет пищу, запрещенную в исламе, например, употребление; алкоголь, свинина, кровь, звери, животные, не убитые во имя Бога и другие, в результате чего человек будет подвержен определенным заболеваниям, расстройствам характера и т. д.Об этом следует сообщить всему человечеству. Поэтому учение ислама — это милость всему человечеству. Цель этой статьи — повысить доверие мусульман, а также предоставить немусульманам информацию об истине ислама и чуде Аль-Коран, чтобы люди были более заинтересованы в обращении в ислам. Наблюдение основано на анализе SWOT (сильные стороны, слабые стороны, возможности, угрозы). «Сильные стороны»: Ислам — это религия, которая исходит от Бога, истина исламских учений является абсолютной, и в нем нет ни малейшего сомнения, и Аллах обещал раскрыть истину аятов во всех областях науки, как сказано в Аль-Коране в суре Фушилат, стих 53.«Слабые стороны»: В настоящее время страны с мусульманским большинством населения отстают в области науки и технологий. У некоторых людей, не понимающих учения ислама, есть предрассудки, причина в исламе. Фактически в этом случае дело за мусульманами отстают из-за менее активных и менее серьезных в овладении наукой и технологиями. «Возможности»: Как сказано в Аль-Коране, сура Али Имран, стих 110. Мусульмане — лучшие люди, рожденные для людей, подчиненные добру, предотвращающие его от зла ​​и верящие в Аллаха.Следовательно, мусульманские интеллектуалы, которые уже знают о научной истине учения ислама об опасности употребления харамских продуктов. Истина учения ислама должна быть раскрыта научными знаниями. Это миссия, которая показывает истину ислама. Так что ислам будет интересовать все больше и больше людей. «Угрозы»: Людям, которые не любят ислам, и людям, которые не понимают ислам, часто говорят, что еда и напитки запрещены в исламе, не имеет основы научных знаний.Они сказали, что это только повредит приверженцам ислама. На самом деле, научные знания доказали истинность учения ислама. То, что еда и напитки запрещены Богом, нанесет большой вред тем, кто их нарушает. В заключение, как обещание Аллаха в Аль-Коране, в суре Фушсилат, стих 53: «Что Бог откроет истину, аяты во всей области науки, становится все более очевидным. Это наиболее очевидно из научных доказательств опасности употребления запрещенных продуктов.Об этом следует сообщить всему человечеству, потому что в Аль-Коране в Сура Аль-Бакора, стих 168: Потребление пищи, которая халялтайибан не только для мусульман, но и для всего человечества.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт