Топинамбур польза и противопоказания – что это такое, химический состав и полезные свойства, рецепты приготовления и противопоказания, пищевая ценность

Содержание

полезные свойства и противопоказания, применение

topinambur-polzaВ прошедшие выходные мы  выкапывали тoпинамбур, земля сверху уже покрылась  мерзлой корочкой, думала что и клубеньки прихватило. Ну нет, оказалось все нормально. В  этом году мы посадили весной всего 8 клубеньков и накопали два ведра клубней. Просушили их на солнышке и рассортировали по величине.

Во многих регионах страны, топинамбур зимует в земле, весной его клубни подкапывают и употребляют в пищу, я тоже решила испытать, сможет ли это растение пережить наши зимы. В прошлом году оставила один куст на зимовку, обрезала его стебли и прикрыла укрывным материалом. Когда раскопала куст весной, увы, не нашла ни одного  живого клубенька.

Почему мы выращиваем этот корнеплод. Это уникальное растение, ведь  оно не впитывает в себя из окружающей среды никакие вредные элементы, ни пестициды, ни радиацию, ни соли тяжелых металлов, ни нитраты … А здесь вы узнаете о пользе хрена для здоровья.

Мало того, если его регулярно есть, то и в организме он наведет полнейший порядок: избавит от токсинов, пестицидов, канцерогенов, ионов тяжелых металлов. От всего того, что  неизбежно накапливается  у каждого человека, живущего в городе.  Для очищения организма этот овощ — незаменимый продукт.

Хочу рассказать вам про это необычно полезное растение — топинамбур, его полезных свойствах и противопоказаниях.

Полезные свойства и противопоказания топинамбура

Что такое тoпинамбур? Когда-то в прошлые века, это растение росло только в Южной Америке, на родине бразильских индейцев. От названия одного из этих племен (тупинамбас) — стали называть растение — тoпинамбур. Сначала растение обживалось в Европе,  куда оно попало раньше картофеля.

В конце 18 века было завезено в Россию, но не в качестве овощной культуры, а как лекарственное растение. И только в 30-е годы прошлого столетия, это растение было детально изучено в России. Его рекомендовали населению в качестве профилактики от многих заболеваний.

Теперь у него появились и другие названия, можно встретить: иерусалимский артишок, земляная груша, клубневый подсолнечник, шнапсовый картофель.

Биологическое описание топинамбура

Земляная груша, это высокое растение с прямым и крепким прямостоячим стеблем. В наших краях он вырастает до 2-х метров, в наиболее благоприятных условиях достигает в высоту и до 3-х метров.

На стебле располагаются супротивные листья, имеющие сердцевидно-яйцевидную форму с пильчато-зубчатым краем.

Растение является прямым родственником подсолнечника, они и относятся к одному роду: подсолнечник. И похожи внешне, только у тoпинамбура корзинка цветочная слишком маленькая от 2 до 10 сантиметров. Строение цветка такое же. Корзиночка наполнена трубчатыми желтыми, обоеполыми  цветами, а по краям — ложноязычковые желтые, бесполые цветки.

Какой тип плода у тoпинамбура? Напомню, что плоды растений призваны защищать семена от воздействий со стороны внешней среды и способствовать их прорастанию. Цветет тoпинамбур с августа, а в октябре. В его корзинках вызревают плоды семена — семянки, очень похожие на семечки подсолнуха, только маленькие.  В наших краях плоды (семянки), не успевают вызреть, прихватывает их морозом.

Но ценится земляная груша своими клубнями, которые образуются на корневой системе. Клубни бывают разной окраски, что зависит от видовой принадлежности этого растения (фиолетовые, красноватые, желтые и белые). По форме бывают похожи на грушу, или круглые как яблоко, или веретенообразные. По своему вкусу, сырые клубни отдаленно напоминают вкус капустной кочерыжки.

topinambur-grusha

Кстати, клубни — это еще одна возможность тoпинамбура для размножения, которую мы успешно используем. В средней части России клубни на зиму не выкапывают, они хорошо переносят зиму. У нас же, как я уже отметила, приходится на зиму клубни выкапывать, а весной сажать заново.

Химический состав топинамбура

Корнеплод  содержит в большом количестве пектины, белки, органические кислоты, клетчатку, инулин, фруктозу.

Содержание сахаров в клубнях меняется, все зависит от времени сбора клубней. Осенью идет отток питательных веществ их листьев и стеблей к клубням, а весной, наоборот.

Овощ богат витаминами. В его клубнях обнаружены никотиновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты, витамины Е, РР, А, пиридоксин и бета-каротин, рибофлавин и тиамин…

Разнообразен и макроэлементный состав, в котором можно отметить калий и натрий, кальций и фосфор, хлор, серу и магний… Из микроэлементов — фтор и бор, йод и цинк, марганец и алюминий, медь и железо, кремний, кобальт и молибден…

Химический состав тoпинамбура чем- то напоминает картофель, только витаминов в нем содержится больше. По количеству пектина —  близок к яблокам, по пищевой ценности схож со свеклой.

Полезные свойства топинамбура

Богатый химический состав обусловливает полезные свойства:

Интересный факт: исследования во время Чернобыльской катастрофы показали перенасыщение во всех растениях  содержание вредных веществ, кроме тoпинамбура. Это одно из немногих растений, не впитывающее в себя ядовитые вещества из окружающей среды. В этом его уникальность, произрастая на земле, пораженной радиацией, растение остается абсолютно чистым.

Клубни значительно улучшают работу пищеварительного тракта, что неоднократно было доказано  экспериментами и исследованиями. В улучшении работы желудка и кишечника важную роль играют инулин и пектин.

☀ Инулин — необыкновенный полисахарид (аналог инсулина), встречающийся только в растениях. Он является пребиотиком,  который не подвергается воздействию ферментов желудочного сока. В неизменном виде доставляется в кишечник человека, где распадается на мельчайшие молекулы и попадает в кровь.

Инулин является питательной средой для лакто и бифидобактерий, активизирует  их рост, таким образом формируя здоровую микрофлору кишечника.

  • Хорошо снижает уровень глюкозы и количество холестерина в крови,
  • очищает кровь от вредных продуктов обмена, химических компонентов.

Поэтому, является  ценным веществом для людей страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа.

☀ Пектин — это  растворимые волокна, содержащиеся в растениях, их плодах, ягодах, клубнях. Но самое важное,  вещества (инулин и пектин) наводят порядок в кишечнике:

  • Улучшают перистальтику.
  • Тормозят рост и развитие патогенной флоры.
  • Стимулируют выделение желчи.

 

poleznye-svojstva-topinambura

☀ Высокий противовоспалительный эффект земляной груши, важен не только при дисбактериозе, но для лечения:

  • гастрита,
  • язвы желудка и 12-перстной кишки,
  • колита и дуоденита,
  • энтерита и панкреатита,
  • изжоги, поноса и запора.

☀ Благодаря свойствам топинамбура можно снять тошноту и остановить рвоту, избавиться от горького вкуса во рту и изжоги, боли в животе. Его можно использовать в качестве дополнения к назначенным лечебным средствам.

☀ Неизрасходованный инулин и пектин выводятся из организма, но при этом они захватывают с собой все вредные вещества:

  • холестерин, соли,
  • токсические вещества,
  • болезнетворные бактерии,
  • радионуклиды и тяжелые металлы и прочие…

Поэтому он особенно полезен жителям огромных мегаполисов, где происходит насыщение организма солями тяжелых металлов.

☀ Благодаря своему лечебному составу, способствует оздоровлению лимфы, что способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма к инфекционным  и вирусным заболеваниям, в том числе и кишечным инфекциям.

☀ Благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения, активизируя в них процесс кровообращения, что способствует их восстановлению и оздоровлению.

☀ В своем составе клубни не содержит селен, но способствует его ускоренному усвоению.

☀ Еще чем полезен тoпинамбур? Он является прекрасным профилактическим средством онкологических заболеваний органов пищеварения, за счет противоопухолевого эффекта углеводов, поэтому его важно включать в свой рацион при всех хронических болезнях этих органов.

☀ Значительно улучшает работу не только кишечника, но и печени, и желчного пузыря.

☀ Его состав положительно влияет на сохранение мужской силы, сохраняя потенцию до преклонного возраста и являясь средством профилактики от появления простаты.

☀ Полезен этот овощ и гипертоникам, потому как, способствует снижению давления. Входящий в его  состав калий и магний — укрепляют мышечную ткань сердца. Его рекомендуют чаще есть при ишемии, атеросклерозе сосудов.

☀ Содержание железа приносит помощь при анемии.

☀ Кремний  важен для головного мозга при вегето-сосудистой дистонии,  а так же при заболевании щитовидной железы. Поскольку  кремний участвует в синтезе белка, поэтому топинамбур полезен любому человеку.

☀ А женщинам для сохранения красоты и молодости, ведь соединительная ткань и коллаген, тоже состоят из белков.

☀ Богатый витаминный и минеральный состав земляной груши полезен каждому ребенку, как растущему организму, для повышения аппетита, улучшения пищеварения,  укрепления иммунитета.

☀ Земляную грушу рекомендуют для диетического питания. Она содержит  около 60 ккал./100 г продукта. А для нормализации сахара в крови он просто необходим, достаточно лишь ежедневно съедать по нескольку клубней перед едой.

Посмотрите видео, топинамбур полезные свойства:

Топинамбур польза и вред для организма

Как уже упоминалось выше, в Россию тoпинамбур был завезен не в качестве овоща, а как лечебное средство. И уже несколько веков народная медицина применяет это растение для лечения различных заболеваний.

Применение топинамбура в народной медицине

Тoпинамбур при сахарном диабете и обмене веществ. Инулин, содержащийся в клубнях стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Клубни рекомендуют есть перед едой, в течение месяца по 30-40 г., предварительно натерев их на терке.

Порошок. Из клубней готовят порошок. Для этого их натирают на терке, высушивают, а затем принимают порошок дважды в день, по чайной ложечке.

Отвар из корнеплодов. Мелко нарезанные клубни залить кипятком и потомить на слабом огне минут 10-15. Один литр отвара необходимо выпивать в течение дня. Сделать на следующий день перерыв, а после опять провести день лечения. И так в течение месяца. Это лечение эффективно при избыточном весе и нарушении обмена веществ.

Сердечные и сосудистые заболевания. При данных заболеваниях рекомендуется ежедневно включать в свой рацион клубни топинамбура в свежем и вареном виде, добавляя их в различные блюда и употребляя как самостоятельную пищу. Дает хорошие профилактические результаты. Полезен в лечении и предупреждении:

  • атеросклероза,
  • гипертонии,
  • тахикардии,
  • ишемического заболевания сердца,
  • образования тромбов.

При сосудистых заболеваниях дополнительно можно принимать ванны из отваров листьев и стеблей. Ванны укрепляют стенки кровеносных сосудов. Курс лечения — 10 ванн, после месячного отдыха лечение повторяют.

При гипертонии рекомендует народная медицина принимать отвар из клубней земляной груши. Для чего 250 г измельченной мякоти залить 500 мл кипятка и томить на медленном огне минут 10-15. После остывания пить по 1/2 стакана 3 раза /в день.

При анемии и повышении гемоглобина в крови полезно делать настой из цветков тоoинамбура. Одну ложку столовую сухого сырья залить 3 стаканами кипятка и дать настояться часов 6-7. После принимать по 1/2 стакана перед каждой едой.

Для очищения крови от кислых солей

рекомендуется принимать сок, выжатый из клубней, по 100 мл. после еды, через 30 минут.

При отложении солей в суставах, артрите, артрозе, остеохондрозе, бурсите. Для лечения делают отвар для ванн. Для этого используют свежие измельченные листья, стебли растения и клубни (тоже измельченные), в соотношении 2 кг : 1 кг. Заливают смесь водой и на медленном огне варят около 30 минут.

После остывания процеживают и заливают отвар в ванну, разбавляя водой  до температуры тела 37-40 градусов. Ванну принимают 15 минут, всего используют 20 сеансов. После ванны нужно полежать, отдохнуть минут 15-20. После месячного перерыва лечение повторяют.

Чай из листьев. Применяется в качестве дополнительного решения указанных заболеваний. Для чая ложку столовую сухой травы топинамбура заливают стаканом кипятка и несколько минут дают настояться. В течение дня чай выпивают маленькими порциями.

Лечение прочих заболеваний. Употребление в пищу клубней лечит изжогу, понижает кислотность желудочного сока, снимает воспаления слизистой желудка, предупреждает образования мочекаменной болезни.

Какие имеет топинамбур противопоказания?

Сколько бы пользы не приносил продукт, всегда у него найдутся особенности, которые не воспринимаются всеми людьми одинаково. Поэтому вводить овощ в рацион надо постепенно, наблюдая за реакцией организма на его компоненты.

  • Он вызывает вздутие живота и газообразование в кишечнике, поэтому всем людям, склонным к метеоризму, в сыром виде клубни лучше не употреблять. В вареном виде это свойство тoпинамбур утрачивает.
  • С осторожностью применять при желчекаменной болезни, поскольку он может спровоцировать движение камней в желчном пузыре.
  • При употреблении важно исключить  непереносимость к данному продукту.

Использование тoпинамбура в косметических целях

Отвар из цветов и листьев можно использовать в качестве лосьона для кожи. Это средство хорошо очищает кожу, тонизирует ее, насыщает витаминами и микроэлементами. Активизирует процесс образования коллагена в клетках кожи.

Кроме этого лосьон используют в борьбе с прыщами, угревой сыпью, диатезом, дерматитом.

Топинамбур, рецепты приготовления

Тoпинамбур имеет высокую пищевую ценность и вполне может заменить картофель, по крайней мере по содержанию витаминов и минералов он превосходит картофель, только клубни у него мелкие и не каждая хозяйка согласиться ежедневно их чистить.

Но в сыром виде они приятны на вкус. Мне очень нравятся, люблю их грызть сырыми, что впрочем, гораздо полезнее.

sirop-i-oladi-iz-topinambura

В кулинарии же клубни используют в самых разных видах, в сыром виде добавляют в салаты, варят, тушат, жарят, выпаривают, сушат. Предлагаю вам познакомиться с некоторыми рецептами,  блюда из топинамбура:

Сок и сироп из тoпинамбура

Как уже было сказано выше, растение содержит в своем составе сахар, который представлен в виде фруктозы, в клубнях их содержится  до 25%.

Сок из клубней получают прессованием или отжимом в соковыжималке. Чтобы извлечь больше фруктозы их корнеплодов, их нужно измельчить или мелко порезать  и под давлением пропарить в скороварке, около часа.  После отфильтровать и закатать в стеклянные банки. Хранят сок в холодном месте.

Для получения сиропа, сок выпаривают на медленном огне, периодически помешивая, чтобы получился раствор похожий по консистенции на варенье. Выпаривание проводят в эмалированной посуде или из нержавеющей стали, в качестве консерванта можно добавить немного лимонного сока. Концентрация сахаров в выпаренном сиропе увеличивается до 70%.

Полученный сироп, можно использовать для варки варенья, компота, джема, добавляя его вместо сахара. По внешнему виду  сироп тягучий как мед и цвет у него такой же янтарный.

Сироп используется и в качестве заменителя сахара при заболевании диабетом и при диетическом питании. Сироп и сок тoпинамбура применяют  для лечения таких заболеваний:

  • при тошноте и рвоте,
  • болях в животе и запорах,
  • гастрите и язве желудка,
  • колите и энтерите,
  • панкреатите и дуодените.

Салат из топинамбура

☀ Добавление порезанных сырых клубней земляной груши в овощные салаты, наполнит их новыми вкусовыми качествами и значительно повысит питательность. Вкус земляной груши хорошо сочетается с яблоками и морковью, свеклой и квашеной капустой. В качестве заправки лучше использовать оливковое или подсолнечное масло.

Салаты делают и с добавлением отварных клубней.  Вот один из рецептов:

  • 3-4 отварных клубня,
  • 2 яйца,
  • 1 баночка консервированной кукурузы.

Корнеплоды и яйца порежьте кубиками, добавьте кукурузу и заправьте низкокалорийным майонезом. В салат можно добавить зелень петрушки.

retsepty-prigotovleniya-blyud-iz-topinambura

Котлеты из топинамбура и моркови

☀ Котлетки — вкусное и полезное блюдо. Для их приготовления потребуются такие продукты: около 200 г клубней тoпинамбура и столько же моркови, манной крупы — 25-30 г, 1 яйцо, сливки — 50г, панировочные сухари  — 40 г, соль — по вкусу и масло растительное для обжаривания.

Как приготовить?

  • Почистить клубни тoпинамбура и морковь и натереть их на крупной терке.
  • Смесь посолить, добавить сливки и потушить на малом огне до мягкости.
  • Сняв с огня, добавить манку и яйца, перемешать и дать постоять минут 10, чтобы манка набухла.
  • Из смеси сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки.

Суп — пюре

☀ Этот суп готовят на мясном бульоне, можно использовать так же и овощной отвар. Топинамбур, морковь и лук порезать и немного обжарить на растительном масле. Заложить овощи в бульон и варить на малом огне до мягкости.

Для загущения бульона можно добавить картофельное пюре или  заправку из подсушенной муки и бульона. Готовый супчик перетереть на блендере,  добавить сливки, специи и снова довести до кипения. Подавая суп на стол, уже в тарелках, сверху посыпать зелень.

Вкусные оладьи

☀ Клубни натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, соль. Хорошо перемешать и пожарить на растительном масле оладьи. Для разнообразия вкуса, можно добавить в эту смесь  тертую морковь.

Топинамбур жареный

☀ Для жарки клубни не чистят, их хорошо промывают и обдают кипятком. После нарезают брусочками и обжаривают на раскаленной сковороде в растительном масле, добавляя перец и соль по вкусу. Это блюдо напоминает жареный картофель, только имеет сладковатый привкус.

Запеканка

☀ Добавить в тертый тoпинамбур  взбитое яйцо, молоко и немного манной крупы. Хорошо перемешать и выложить полученную массу в смазанную форму. Выпекать запеканку при 180 градусах, 30 -50 минут.

Как хранить топинамбур

Лучший способ сохранения тoпинамбура до весны — оставить клубни в земле, если позволяют климатические условия.

Несколько месяцев тoпинамбур хранится в подполье или погребе, вместе с картошкой, но он быстрее картошки подсыхает, из-за тонкой кожицы.

Хорошо сохраняются клубни в холодильнике. Я каждый год оставляю клубеньки на семена.  8-10 клубней кладу в целлофановый пакет и в холодильник. Весной достаю их, твердые и упругие для проращивания. Если у вас есть свободное место в холодильнике, даже не сомневайтесь.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

retsepty-prigotovleniya-blyud-iz-topinambura

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

польза, лечебные свойства и противопоказания

Топинамбур: лечебные свойства и польза

Плоды топинамбура имеют богатый состав, благодаря чему активно используются не только в народной, но и в традиционной медицине.

Polza-i-vred-topinambura-3

Они оказывают благоприятное действие на организм, в частности, к полезным свойствам относится:

  • Благоприятное влияние на пищеварительную систему. Часто плоды топинамбура применяются для лечения таких заболеваний, как гастрит, колит, панкреатит, нарушение стула, тошнота или рвота. Одним из главных преимуществ земляной груши является устранение дисбактериоза. При ежедневном употреблении в пищу плодов топинамбура, кишечник заселяется полезными бактериями и микрофлорой, что значительно облегчает состояние и устраняет ряд неприятных симптомов.
  • Оказание очищающего эффекта. Регулярное употребление топинамбура необходимо людям, которые проживают на экологически загрязненной территории или заняты на химических заводах. Уникальные свойства плода помогают вывести из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и шлаки.
  • Избавление от отеков, благодаря оказанию мочегонного действия. Эффективен топинамбур при болезнях почек, в частности, при наличии камней.Polza-i-vred-topinambura-9
  • Полезны плоды для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку способствуют нормализации уровня глюкозы в крови и стимулируют работу поджелудочной железы, активизируя выработку инсулина.
  • Снижение артериального давления и сохранение оптимальных показателей на протяжении длительного времени. Топинамбур поможет облегчить состояние при тахикардии, гипертонии, атеросклерозе.
  • Благодаря высокому содержанию витамина С, употреблять плоды земляной груши следует для укрепления иммунитета, профилактики ряда заболеваний. Кроме того, он оказывает сильный антиоксидантный эффект, выводя из организма токсины, свободные радикалы и продукты распада.Topinambur-polza-vred-2
  • Высокое содержание калия в составе топинамбура способствует укреплению сердечной мышцы, ее нормальной работе. Дополнительно плоды нейтрализуют отложение солей мочевой кислоты в суставах, что предотвращает развитие ряда заболеваний (остеопороза, артроза, подагры).
  • Нет научного подтверждения, но существует гипотеза, что употребление топинамбура позволяет предотвратить рост раковых клеток и развитие онкологического заболевания.
  • Топинамбур помогает сохранить сексуальную активность мужчин до самой старости, а также оказывает профилактику развития аденомы простаты и простатита.
  • Употребление сока топинамбура способствует повышению гемоглобина и укреплению иммунитета, особенно у детей.
  • Полезные свойства топинамбура активно применяются и в косметологии для разглаживания морщин, профилактики угревой сыпи, снятия воспаления.
  • Топинамбур используется и в качестве антидепрессантов, успокаивающе воздействуя на нервную систему. Съедая перед сном небольшое количество плодов, можно навсегда забыть о бессоннице.

sostav-topinambura1

Вред топинамбура, противопоказания

Как правило, топинамбур хорошо переносится организмом и не вызывает побочной реакции. Людям, которые ранее не употребляли в пищу плоды земляной груши, начинать следует с маленьких порций, чтобы убедиться в нормальной переносимости овоща организмом. Если не возникло никакой побочной реакции, можно использовать топинамбур для лечения, профилактики или в качестве добавки к разного рода блюдам.
Крайне редко возникает негативная реакция со стороны желудочно-кишечного тракта: вздутие, метеоризм. В таком случае стоит отказаться от употребления в еду сырого овоща. Можно использовать плоды в тушеном, вареном или запеченном виде.

topinambur-polza-1

Топинамбур: рецепты

Существует множество рецептов, в которых используется топинамбур. Плоды придают блюду уникальный вкус, а также значительно обогащают организм витаминами, полезными веществами и микроэлементами. Чаще всего топинамбур используется в различных салатах, ниже приведены рецепты наиболее популярных из них.

  • Очищенный плод натереть на терке, добавить свежие огурцы и помидоры, при желании следует полить маслом (растительным, подсолнечным или льняным) или соевым соусом. Для вкуса стоит добавить зелень – петрушку, укроп или другое по вкусу.topinambur-polza-i-vred-2
  • Клубень топинамбура вымыть, очистить и натереть на терке, аналогичную процедуру провести с яблоком и все соединить в одной тарелке. В качестве заправки стоит использовать сок лимона или льняное масло. При желании можно добавить морковь – это увеличит количество витаминов и полезных свойств в новом блюде.
  • Топинамбур отлично сочетается с дайконом или квашенной капустой – можно придумать множество своих рецептов, добавляя фрукты, овощи. мясо и другие полезные продукты.

svinaya-vyrezka-s-topinamburami-img

Желая укрепить здоровье, достаточно съедать ежедневно небольшое количество топинамбура в чистом виде, в качестве сока или как добавку в блюда. Следует использовать по максимуму полезные свойства земляной груши.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Чем полезны листья и цветки топинамбура, противопоказания, рецепты применения

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

  1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
  2. Снижают артериальное давление.
  3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
  4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
  5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
  6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
  7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
  8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
  9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
  10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
  11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
  12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
  13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
  14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
  15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
  16. Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

  • понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
  • спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Топинамбур – состав, польза, лечебные свойства и вред

Топинамбур еще известен как иерусалимский артишок. В 17 веке он прибыл в Европу из Северной Америки. Овощ выращивали для употребления в пищу и лечения.

Топинамбур используют для приготовления солений, диетических блюд и корма для животных. Клубни богаты сладким углеводом – инулином.

Состав и калорийность топинамбура

Состав 100 гр. топинамбура в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 13%;
  • С – 7%;
  • В3 – 7%;
  • В2 – 4%;
  • В6 – 4%.

Минералы:

  • железо – 19%;
  • калий – 12%;
  • фосфор – 8%;
  • медь – 7%;
  • магний – 4%.

Калорийность топинамбура – 73 ккал на 100 гр.

Польза топинамбураПольза топинамбура

Польза топинамбура

Полезные свойства топинамбура снимают воспаления в кишечнике, аутоиммунные недуги, аллергии и даже улучшают состояние при шизофрении и синдроме дефицита внимания.

Для костей

В топинамбуре много инулина, который улучшает усвоение кальция и магния, улучшает плотность костной ткани и минерализацию костей у детей. Топинамбур изменяет уровень рН в кишечнике, что полезно для укрепления костей.

Для сердца

Топинамбур полезен при гипертонии, поскольку инулин снижает уровень триглицеридов в крови и нормализует уровень холестерина.

Для лимфатической системы

Продукт действует как иммуномодулятор, влияя на лимфатическую ткань органов пищеварения. Это позволяет предотвратить заболевания еще до попадания в органы желудочно-кишечного тракта.

Для мозга и нервов

Диета с высоким содержанием топинамбура предотвращает развитие когнитивных расстройств, например, болезни Альцгеймера.

Для ЖКТ

Исследование доказало, что у людей с раком толстой кишки, риск смерти снизился на 22% при употреблении топинамбура. Инулин увеличивает количество бифидобактерий в кишечнике и улучшает работу печени.

Для поджелудочной железы

Люди, включившие в рацион топинамбур, менее подвержены риску заболеть диабетом.

Для иммунитета

Употребление клетчатки важно для борьбы с раком и хроническими заболеваниями. По этой причине топинамбур нужно обязательно включить в меню.

Инулин уменьшает рост раковых клеток толстой кишки и снижает воспаление. Ученые доказали, что клубни топинамбура токсичны для клеток рака молочной железы.

Полезные свойства топинамбураПолезные свойства топинамбура

Лечебные свойства топинамбура

В народной медицине существует много рецептов с топинамбуром. Для лечебных целей используют не только клубни, но листья и побеги растения. В некоторых рецептах клубни даже не нужно очищать, а в других следует выжать из них сок.

Как получить сок из топинамбура

Его легко получить, используя соковыжималку. Если у вас ее нет, отожмите топинамбур после измельчения на мелкой терке или в блендере.

При ожирении, диабете и болезнях ЖКТ

Принимайте сок топинамбура свежим.

  • Лечение – натощак по полстакана сока. Курс – 2 недели.
  • Курс для профилактики – 1 неделя 1 раз в полгода.

При болезнях суставов

Лечение воспалений в суставах предполагает употребления сока в течение 1 месяца.

При пораженной коже

Сок топинамбура поможет вылечить раны на коже – нужно накладывать компрессы с топинамбуром или использовать кашицу из клубней наружно.

При болях в спине и простуде

Свежую или высушенную зелень топинамбура используют для лечебных ванн как профилактику простудных, ревматоидных болезней и для снятия их обострения.

Можно приготовить отвар, залив зелень кипятком. Процедите и принимайте отвар от простуды, для укрепления иммунитета и при пищеварительных недугах.

Чем полезен топинамбурЧем полезен топинамбур

Топинамбур при диабете

В топинамбуре много инулина. Этот пребиотик снижает риска развития диабета. Инулин меняет микрофлору кишечника, увеличивая число полезных бактерий.

Результаты исследований доказывают, что топинамбур снижает уровень глюкозы в крови, общий уровень холестерина и триглицеридов. Его клубни должны присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом с ожирением 2 типа.

Вред и противопоказания топинамбура

Вред топинамбура может проявиться при хроническом метеоризме. Осторожно его нужно употреблять в пищу людям пожилого возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать расстройств и несварения.

Все компоненты продукта могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому при первых симптомах прекратите употребление топинамбура.

Как выбрать топинамбур

В магазинах топинамбур встречается в виде клубней, которые похожи на корень имбиря. У них хрустящая и сладкая мякоть, которая теряет сочность, если клубень начинает вянуть. Цвет и размер клубней топинамбура зависит от сорта, но отсутствие повреждений и нормальная “твердость” – гарантия хорошего качества.

Как хранить топинамбур

У клубней топинамбура тонкая кожа и они сжимаются при воздействии сухого воздуха, поэтому при комнатной температуре они хранятся не более недели. В холодильнике или погребе этот увеличится до 1 месяца.

Добавляйте топинамбур в салаты, используйте в качестве гарнира и готовьте из него супы. Клубни могут стать полезной заменой картофеля и укрепить организм в сезон простудных заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *