Вермишель фунчоза польза или вред: Фунчоза — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Фунчоза — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

320

Углеводы, г: 

84.0

Фунчоза, которую часто называют китайской или стеклянной лапшой, можно отнести к макаронным изделиям лишь условно. Сырьём для приготовления фунчозы является крахмал, добываемый из бобовых, в основном из бобов мунг, но используют также маш, нут и другие. Фунчозу производят из горохового и фасолевого крахмала, иногда, ради удешевления продукта, используется кукурузный крахмал. Крахмальную массу раскатывают очень тонким слоем и нарезают специальными приспособлениями. Полученная лапша имеет в поперечном разрезе круг, похожа на тонкую вермишель. В сухом виде фунчоза белого цвета, в приготовленном становится практически прозрачной, за что и получила название стеклянной.

Фунчоза не обладает ярко-выраженными вкусом и ароматом, но очень хорошо впитывает вкус и запах продуктов, входящих в блюдо. Упругая структура готовой фунчозы востребована в блюдах японской, корейской, китайской и других азиатских кухнях, аналогичное название носит салат и горячее блюдо.

Калорийность фунчозы

Калорийность фунчозы составляет 320 ккал на 100 грамм сухого продукта.

Состав и полезные свойства фунчозы

В составе продукта: бобовый крахмал и вода. В фунчозе присутствует селен, являющийся признанным необходимым для мужского здоровья, потому что отвечает за скорость движения сперматозоидов и является средством борьбы с раком предстательной железы. Железо, содержащееся в фунчозе, участвует в кроветворении, способствует повышению уровня гемоглобина в крови (calorizator). Основным полезным свойством фунчозы можно назвать отсутствие глютена, непереносимость которого есть у многих и может возникнуть почти у каждого в преклонном возрасте.

Вред фунчозы

При чрезмерном использовании фунчозы, особенно с острыми наполнителями, могут возникнуть проблемы с пищеварением, тяжесть в желудке и избыточное газообразование. С осторожностью следует вводить в рацион фунчозу тем, кто имеет различные реакции на бобовые.

Фунчоза в похудении

Уникальность фунчозы в том, что во время приготовления калорийность продукта уменьшается в 4 раза и составляет 80 ккал на 100 грамм. Фунчоза впитывает большой объём воды, за счёт этого происходит потеря калорийности. Если не заправлять фунчозу высококалорийными соусами и готовыми заправками, а употреблять со свежими овощами, то вреда фигуре не будет.

Выбор и хранение фунчозы

Выбирая фунчозу, которая продаётся свёрнутой в гнёзда или восьмёрки, нужно внимательно прочесть состав продукта, чтобы избежать приобретения некачественного товара из дешёвых крахмалов. Настоящая фунчоза хрупкая, легко ломается, почти прозрачная и с гладкой, глянцевой поверхностью. Продукт с мучным налётом, слипшийся и имеющий неодинаковую форму нитей пусть останется на полке магазина.

Хранить фунчозу после вскрытия упаковки следует в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере, плотно закрыв и поместив в тёмное место. Фунчоза мгновенно впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому нужно хранить продукт в сухом месте, изолировав от специй, приправ и других источников запахов. Срок хранения фунчозу указан на упаковке, поэтому внимательно следите за датой производства.

Как приготовить фунчозу

Самые тонкие виды фунчозы не требуют варки, лапшу заливают кипятком, накрывают и выдерживают пять минут. Более тонкие нити фунчозы можно отварить, опустив в кипящую воду на 3-4 минуты (калоризатор). Гнёзда отваривают целиком, аккуратно вынимают и потом нарезают с помощью кулинарных ножниц или ножа.

Фунчозу можно приготовить в кипящем масле (фритюре), на 2 минуты опустив в глубокую сковородку или фритюрницу. Доставать жареную фунчозу нужно шумовкой, чтобы лишнее масло стекло. Жареная фунчоза приятно хрустит и впитывает вкус масла, на котором готовилась.

Фунчоза в кулинарии

Фунчозу употребляют как в горячем, так и в холодном виде, она является добавкой к супам, может выступать как гарнир или основа для салатов. Фунчоза сочетается со свежими и маринованными овощами, рыбой, морепродуктами, отварным мясом и запечённой птицей. Приправляют фунчозу ароматными маслами, идеально продукт сочетается с маслом грецкого ореха и кунжутным.

Больше о фунчозе смотрите в видео-ролике «Продукты без глютена» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза и вред, противопоказания в употреблении

В последнее время стала пользоваться популярностью фунчоза – рисовая лапша, как привыкли называть ее многие, кто не знает истинного состава этой «стеклянной» вермишели. В Россию этот продукт пришел из стран Азии сравнительно недавно. На родине же продукт имеет заслуженную славу – лапша занимает одно из первых мест в кулинарии и является чуть ли не главным блюдом на столе.

Что это такое

Фунчоза – это крахмалистая лапша, крахмал для которой предварительно добывается из риса. Это традиционный рецепт, но в данное время рисовый крахмал заменяется на основной ингредиент бобовых растений, кукурузы, картофеля и крахмалосодержащих растений, произрастающих в азиатских странах – мунга и маниоки. Такая лапша отличается от рисовой не только составом, но и внешним видом.

Настоящая фунчоза имеет полупрозрачный вид и не изменяется после приготовления, тогда как рисовая лапша при варке становится белее. Фунчоза может быть самостоятельным блюдом или использоваться в качестве составного ингредиента в салатах и супах. К блюдам традиционно подается кисло-сладкий соус или разные вариации приправ.

Продукт безупречен на вкус как горячее и как холодное кушанье. Фунчоза, польза и вред которой обусловлены ее химическим составом, является основным ингредиентом в странах Востока.

Состав

В состав лапши входят:

  1. 75% крахмала из различных растений, поэтому питательная ценность ее неоспорима.
  2. Помимо прочего, в нее входит весь список витаминов из группы В, что благотворно влияет на состояние нервной системы и метаболизм клеток.
  3. Отмечается большое содержание витаминов РР, Е.
  4. Много в фунчозе микро и макроэлементов: натрия, фосфора, калия, магния, кальция и других полезных минералов.
  5. Также она содержит насыщенные и не насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна.

Если говорить о калорийности, то фунчоза – очень калорийный продукт. Здесь содержится 320 ккал на 100 г сухой лапши. Во время приготовления лапша насыщается водой и ее калорийность падает до 90 ккал для 100 г продукта, что делает ее диетическим блюдом, помогающим в похудении.

Надо учитывать, что представленный состав рассчитан на традиционную рецептуру приготовления лапши, без отклонений в сторону удешевления продукта.

Польза

Состав лапши говорит о ее пищевой ценности и пользе для организма. Она влияет на улучшение жизнедеятельности различных систем человеческого организма, где выделяют следующие факторы:

  1. Улучшение работы ЖКТ, поскольку фунчоза богата клетчаткой. Цинк, входящий в состав продукта, удаляет из организма шлаки и токсины.
  2. Улучшение работы сердца и укрепление сосудов, их полноценное очищение и придание эластичности за счет большого содержания калия и магния в составе.
  3. Сложные углеводы, отвечающие за построение мышц и тканей, помогают похудеть, оставляя при этом здоровой мышечную массу.
  4. Фунчоза восполняет недостаток аминокислот в организме, которые нужны для стимуляции обменных процессов витаминного характера и на клеточном уровне.
  5. Она является природным антидепрессантом, помогает стабилизировать нервную систему, улучшить работоспособность, выработать устойчивость к стрессам.
  6. Витамин Е, содержащийся в продукте, способен омолаживать организм, чем улучшает структуру волос, уменьшает ломкость ногтей, делает кожу упругой и гладкой.
  7. Фосфор улучшает зрение, а кальций необходим для улучшения структуры костной ткани.

Кроме того, фунчоза не имеет в своем составе аллергенов, поэтому является безопасным продуктом для людей всех возрастов. Ее можно употреблять людям с заболеваниями печени, почек, сердца, как диетический продукт, если соусы к ней будут нежирными и низкокалорийными.

Вред

Рисовая лапша не рекомендуется для частого употребления людям, страдающим запорами, потому что рис имеет закрепляющее свойство и рисовый крахмал не исключение. Нельзя есть фунчозу больным сахарным диабетом вследствие большого содержания в ней крахмала, который может привести к скачкам сахара в крови. Важно помнить, что ресторанная подача лапши предусматривает приправлять ее соусами, а некоторые из них очень калорийные и не полезны людям с ожирением. Поэтому наслаждаться фунчозой они могут, если она подается с овощами и нежирными приправами.

Покупая лапшу, необходимо обратить внимание на состав продукта. Если есть в ней добавление кукурузного крахмала, то это некачественный продукт. Безопасно покупать лапшу в специализированных восточных магазинах или отделах. Здесь же зачастую предлагаются уксус и прочие приправы для приготовления блюд. Покупать готовые салаты не рекомендуется, поскольку в них вместо экзотических соусов добавляют обычное растительное масло, что делает блюдо дешевым по себестоимости и менее полезным.

Можно ли есть фунчозу при похудении

В рецепты полезных блюд входит фунчоза, однако мало кто знает о её полезных свойствах и правилах приготовления.

Можно ли похудеть на фунчозе?

Диетологи утверждают, что фунчоза на диете может заменить любой гарнир. Организм насыщается витаминами, а «сжигание» жиров при её употреблении проходит быстрее.

Фунчоза при сбрасывании веса — можно или нет

Стеклянная лапша в роли низкокалорийного гарнира с добавлением мяса птицы, овощей, ускоряет метаболизм, обогащает организм энергией. Практически не имеет побочных проявлений, хорошо усваивается, выводит шлаки и плохой холестерин. Похудение неизнурительное, разумное, и, одновременно, быстрое. Диетологи рекомендуют людям, сбрасывающим вес, не сомневаться — можно ли фунчозу на диете, а смело включать ее в свой рацион.

Что это за продукт?

Фунчоза распространена в азиатских странах, где она является любимым ингредиентом в приготовлении традиционных блюд. Пресная, не обладает вкусом. Ее ценность в том, что она поглощает запахи продуктов, с которыми участвует в создании супов, салатов. Своим названием благодарна внешним особенностям — прозрачная, тонкая, длинная.

Как получают?

Получают из бобовых культур — маша, батата, картофеля, ямса и риса. Вид крахмала культуры определяет разновидность фунчозы: рисовая, картофельная и бобовая.

Польза и вред стеклянной лапши?

Пользу фунчозы нельзя переоценить. Ее состав — это кладезь жизненно важных витаминов и минеральных солей. Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, особенно ценят отсутствие глютена.

Фунчоза помогает сохранить эластичность кожи, укрепить нервную систему. Снижает уровень сахара в крови, укрепляет костную систему, нормализует работу кишечника, укрепляет сосудистую стенку.

Недобросовестные производители в попытках сэкономить на сырье изготавливают стеклянную лапшу из кукурузного крахмала с добавлением отбеливателей, улучшителей вкуса. Такой продукт не рекомендуется к употреблению из-за негативного воздействия на органы пищеварения.

Калорийность

Стеклянная вермишель – находка для людей с излишней массой тела. Можно ли есть фунчозу при похудении, если ее калорийность в исходном состоянии — 320ккал/100 грамм, а в сваренном– 80 ккал/100 грамм? Диетологи настаивают на регулярном включении ее в повседневный рацион, она благотворно влияет на организм, способствует быстрому сбрасыванию веса.


В состав лапши входят медленные углеводы. Они медленно перерабатываются, насыщая мышцы энергией, поэтому долго не наступает чувство голода, тяга к сладкой и жирной еде уменьшается.

Можно ли поправиться на фунчозе?

Лапша – 100% диетический продукт, иногда производители могут добавлять в неё сою или гречневую крупу, но калорийность продукта не возрастает. Если соблюдать порционную норму, то обычная тарелка с фунчозой к полноте не приводит.

Виды фунчозы

Фунчоза, пожалуй, одно из самых известных блюд азиатской кухни, получившее большую популярность и в Европе, представляющее собой «стеклянную» лапшу с овощными и мясными добавками.

Лапша производится из крахмального сырья — картофельного, бобового. Называть её макаронным изделием неверно. Часто фунчозу путают с рисовой лапшой, однако рисовая вермишель не становится полупрозрачной.

Рисовая фунчоза

Российские покупатели часто заблуждаются, считая, что рисовая лапша и фунчоза – это один и тот же продукт. Различие можно заметить после отваривания – рисовая лапша становится насыщенно белой, а настоящая фунчоза — прозрачной как лед.

Бобовая фунчоза

Диетологи рекомендуют бобовую стеклянную лапшу из-за уникальной пищевой ценности, малого содержания углеводов (84 г) и жиров (0,5 г) на 100 г лапши. Ее изготавливают из крахмала бобов мунг. Бобовый удон признан диетическим продуктом, в его составе наиболее полный перечень полезных витаминов:

  • В1 (тиамин), замедляет процессы старения, витамин бодрости духа и оптимизма;
  • В2 (рибофлавин, лактофлавин), устраняет сбои в работе кишечника, насыщает сосуды и нервы;
  • В5, участвует в производстве энергии клетками;
  • РР, помогает расщеплять жиры и углеводы, снижает уровень холестерина в крови;
  • фосфор, укрепляет организм, вместе с кальцием формирует структуру костной ткани;
  • кальций, строительный элемент, ответственен за рост зубов, волос, принимает участие во всех обменных процессах;
  • цинк, выравнивает гормональный фон, ускоряет восстановление клеток, влияет на состояние кожи;
  • железо, налаживает метаболизм, входит в состав гемоглобина, участвует в дыхательных процессах на клеточном уровне.

Картофельная фунчоза

Бобы мунг являются дорогостоящим ингредиентом, поэтому фунчозу часто изготавливают из картофельного крахмала. Китайские повара грешат добавлением в блюдо отбеливателей для придания продукту товарного вида. Подобные добавки несут вред для организма, так как содержат свинец и алюминий.

Диета на стеклянной лапше

Диетологи и люди, успешно сбросившие вес, давно убедились в эффективности стеклянной лапши. Сомнение, которое мучило полных людей – фунчоза диетическая или нет, испарилось как дым. Многочисленные позитивные отзывы это подтверждают.

На основе блюд с фунчозой разработано много диет, наибольшей популярностью пользуется пятидневная. С её помощью можно избавиться от 3-5 кг за пять дней, организм очищается от шлаков, а кожа приобретает сияющий вид.

Диета строгая, исключает употребление сахара, быстрых углеводов, потому пятидневку рекомендуется проводить на стеклянной лапше 1 раз в 3 месяца, а в остальные дни придерживаться правильного питания.

Для безболезненного выхода из диеты, нужно постепенно в свой рацион добавлять мясные бульоны, творог, фрукты и овощи.

Если к грамотной коррекции режима питания приурочить физические нагрузки (бег, ходьба, велосипед), то результат отличной фигуры и замечательного настроения быстро заметят окружающие.

Девушки бояться поправиться на стеклянной лапше, но их опасения беспочвенны.

Фунчоза при похудении идеально сочетается с овощами, поэтому лапшу дополняют сладким перцем, морковью, чесноком. На время диеты в блюдо хорошо добавлять отварную курицу. Можно заправлять маслом для вкуса, но нужно тщательно следить за тем, чтобы заправка не пошла во вред диете.

Если диета долгосрочная, то рацион можно разнообразить фунчозой. Кроме многих вариаций лапши и овощей, хорошей алтернативой будет суп с удоном.

Главные рекомендации диеты:

  • избегать сочетаний «фунчоза-картофель» из-за повышенной сытности и увеличенного объема крахмала;
  • рекомендуется есть вермишель утром и в обед, в вечернее время ее лучше не употреблять.

Полезные рецепты

Для приготовления полезного салата из фунчозы с куриной грудкой вам потребуется:

  • филе птицы;
  • фунчоза;
  • сладкий перец;
  • огурец;
  • вода;
  • масло (оливковое или масло грецкого ореха).

Сперва следует залить фунчезу горячей водой и оставить на десять минут, она станет прозрачной. Пока лапша заваривается, приготовить филе, нарезать его кубиками, поджарить на сковороде до хрустящей корочки и довести до полуготовности. Сладкий перец и огурец измельчить, бросить в чан, в котором подготавливается филе, немного потушить. Когда лапша заварится, переложить овощи и фунчезу в одну миску, заправить маслом. Блюдо готово!

Диета на стеклянной лапше, отзывы

Девушки и женщины, мечтающие похудеть, делятся восторженными отзывами на форумах и в блогах. Результаты худеющих впечатляют. Основные плюсы, которые они отмечают:

  1. Вкусно, сытно;
  2. Долго нет чувства голода;
  3. Скидывается 2-3 кг за одну-две недели.

Лапшу сочетают со свежими и отварными овощами, пророщенными зернами, с мясом, оливковым маслом, креветками, соевым соусом.

Поклонники азиатской кухни отличаются стройностью, легкостью и жизнелюбием. Когда кишечник работает правильно, лишний вес не провоцирует отеки и депрессии, жизнь кажется намного лучше. Стеклянная вермишель — диетический продукт. Ее стоит попробовать, если имеется необходимость сбросить избыточный вес, и поправить здоровье. Она недорого стоит, легка в приготовлении, удивительно полезна.

Лапша фунчоза. Полезные свойства, состав, калорийность

Одним из самых популярных продуктов азиатской кухни является лапша фунчоза, которую также нередко именуют фунчеза, фенчоза, фучезе или фенчезе. Отечественные гурманы, повара и хозяйки зачастую применяют более простое и легко произносимое название – крахмальная или стеклянная лапша. Такое необычное название продукт получил за свой особенный внешний вид, так как белые полоски лапши после тепловой обработки становятся прозрачными. Реализуется продукт в сухом виде или уже полностью готовом к употреблению.

Стоит отметить, что многие ошибочно считают, что стеклянная лапша производится из риса. На самом деле рисовая лапша отличается от фунчозы как внешним видом, так и своими потребительскими и вкусовыми характеристиками. Так сырьем для производства рисовой лапши является естественно рис, а отварная лапша становится белого цвета, в отличии от фунчозы, которая при варке приобретает полупрозрачный вид и становится похожа на тонкие нити из стекла.

Производят фунчозу из крахмала бобовых и других культур, таких как мунг, ямс, картофель, канна или маниок. Сегодня особой популярностью пользуется продукт из кукурузного крахмала. Хотя китайские кулинарные традиции совершенно не приемлют замену основных ингредиентов более дешевым кукурузным сырьем, за что власти Китая даже применяют санкции к особо недобросовестным предпринимателям. Объясняется это тем, что крахмал, полученный из кукурузы, совершенно не обладает нужными для фунчозы вкусовыми и потребительскими качествами.

Но производители в погоне за прибылью стараются всеми средствами придать сходство с оригинальным продуктом и отбеливают исходное сырье свинцом. Стоит ли говорить, что такая фунчоза может нанести непоправимый вред здоровью и привести к серьезным заболеваниям. Причем некачественная лапша производилась в Китае не только для реализации в пределах страны, но и попадала на экспорт. Последний скандал, произошедший на фоне фунчезы, отмечен в 2010 году в Республике Чехии. Тогда в продукте были обнаружен алюминий, и продажа лапши китайского производства была запрещена.

Согласно восточной традиции стеклянную лапшу не солят при приготовлении. Оригинальный вкус готовому блюду придает соус со специями и пряностями, который подается вместе с фунчозой. В Азии существует немало способов приготовления лапши фунчозы, ее подают как гарнир, готовят на ее основе первые и вторые блюда, а также добавляют в острые и кисло-сладкие салаты.

Продукт в основном подается в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам, потому как сама по себе лапша практически не имеет вкуса. Именно из-за сочетания фунчозы с различными блюдами калорийность лапши может значительно измениться.

Польза, вред и советы по приготовлению рисовой лапши

Рисовая лапша используется в приготовлении блюд азиатской кухни. Ее готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Она не оставляет чувство тяжести после еды, поэтому ее готовят и в качестве первых блюд, и гарнира. Это хорошая замена макаронам и картофелю.

Автор: Туманян Татевик Сергеевна

Рисовая лапша используется в приготовлении блюд азиатской кухни. Ее готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Она не оставляет чувство тяжести после еды, поэтому ее готовят и в качестве первых блюд, и гарнира. Это хорошая замена макаронам и картофелю.

Важно учесть, что фунчоза — это не разновидность рисовой лапши. Отличить их действительно непросто, так как продукты очень похожи. Но в процессе варки фунчоза становится прозрачной, а рисовая лапша — белой.

Продукт делается из рисовой муки и воды. Производители также добавляют кукурузный крахмал или тапиоку, чтобы готовое изделие было похоже на лапшу по внешнему виду. Из этих ингредиентов замешивается тесто без добавления соли. Затем раскатывается и нарезается на полоски. Это могут быть тонкие или широкие пластины.

Чем полезна рисовая лапша

Калорийность лапши на 100 гр составляет 363 ккал. Соотношение БЖУ: 3,4г/0,6г/81г. Продукт очень питателен, так как на 75% состоит из крахмала. Химический состав включает в себя витамины В1, В2, В3, В6, В9, Е, железо, марганец, медь, кальций, калий, фосфор, цинк, аминокислоты. Так как клетчатки почти нет, организм легко усваивает блюда с лапшой. Питательные и полезные компоненты используются даже в приготовлении детского питания, присутствуют они и в рационе людей преклонного возраста.


Полезные качества:

  1. Улучшается работа нервной системы. Уходит напряжение, бессонница. За это ответственен тиамин (витамин В1).
  2. Уровень холестерина приходит в норму.
  3. Витамин Е поддерживает прочность кровеносных сосудов, и улучшает механизм доставки питательных элементов к клеткам. Также он положительно влияет на состояние кожи.
  4. Сложные углеводы сокращают потребность организма в сахаре и жирах. Они дают огромный заряд энергии и насыщают на долгое время.
  5. Люди с аллергией на клейковину не могут есть пшеничную лапшу, в которой ее много. Продукт же, приготовленный из рисовой муки, можно смело вводить в рацион.
  6. Так как соли в вермишели нет, ее могут кушать люди с заболеваниями почек или сосудов.
  7. Минеральные вещества укрепляют суставы, волосы, ногти, зубы.

Такую лапшу можно кушать при похудении. Но не стоит добавлять к ней жирные сорта рыбы, мяса, острые специи, калорийные заправки. Перечисленные ингредиенты увеличивают калорийность блюда, и поэтому продукт перестает быть диетическим. К тому же после таких приемов пищи возможны нарушения в работе пищеварения.

Для сохранения полезных свойств лапшу нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте. Рядом с ней лучше не класть специи, так как она легко впитывает посторонние запахи.


Чем вредна рисовая лапша

Продукт может навредить человеку, если имеется индивидуальная непереносимость химического состава. Также перед включением его в свой рацион стоит обратиться за консультацией к врачу, если есть нарушения в системе пищеварения.

К тому же, если человек не следит за количеством калорий и кушает лапшу с жирными сортами мяса, рыбы, майонезными заправками, то высок риск набора лишнего веса.  Гораздо полезнее комбинировать ее с морепродуктами, филе отварной курицы. Особенно хорошо подчеркнут вкус свежие овощи.

Но не стоит ежедневно питаться рисовой вермишелью. Так как организм быстро ей насыщается, ему достаточно одной порции, и он больше не требует другой пищи. Но ведь ему нужны и злаковые, и овощные культуры. Перенасыщение одним питательным элементом и недостаток других негативно сказывается на здоровье.

Отдельно стоит сказать и еще об одной важной проблеме. Производителям выгодно удешевлять себестоимость продукта, поэтому они могут использовать в приготовлении лапши вредные добавки. Важно знать, как выбрать правильный продукт. Он должен быть полупрозрачным, длинным и целым. Иметь легкий, ненавязчивый, немного отдающий орехами или бобами запах. Полоски должны легко отсоединяться друг от друга. Если они слипаются, значит был нарушен процесс технологии производства или хранения.

Советы по приготовлению

У рисовой лапши есть много вариантов приготовления. Из нее готовят и супы, и салаты, и вторые блюда. Для придания пище ярко выраженного вкуса используются заправки и соусы. Это может быть соевый, кисло-сладкий соус, ткемали. Также можно добавлять пряности и травы.

Из-за низкого содержания белка блюдо смело можно дополнять индейкой, говядиной, морепродуктами.

Чтобы не переварить или не получить склеенную лапшу, следует контролировать время варки. Лучше всего соблюдать рекомендации на упаковке. Для некоторых сортов достаточно замочить лапшу в горячей воде. Если она готовится для супа, ее сперва кладут в воду на несколько минут, а потом доваривают в кипящем бульоне.

 Рисовую лапшу стоит добавлять в свой рацион, так как ее витаминно-минеральный состав положительно сказывается на нервной системе, обменных процессах в организме, улучшении концентрации и памяти. Важно только учитывать ограничения к употреблению и дозировку. Это поможет определить врач, который также даст рекомендации о том, с чем лучше сочетать этот продукт.

Лапша фунчоза: польза и вред

Лапша фунчоза — это продукт, который появился на прилавках российских магазинов с развитием популярности азиатской кухни. Ее очень часто используют в приготовлении восточных блюд, придавая им особенные вкусовые и питательные качества. В чем состоит суть данного продукта? Какие положительные и отрицательные свойства он имеет? И самое главное — как правильно его приготовить? Об этом далее.

Что это такое?

Китайская лапша фунчоза — это продукт, который по старинным восточным преданиям был послан самими самураями. В восточной культуре его воспринимают как путь к долголетию и здоровью. Азиаты уверены в том, что фунчоза имеет только полезные свойства. И это действительно так, но лишь в том случае, если продукт был изготовлен без нарушения технологии и из правильных, натуральных ингредиентов. Многие называют фунчозу рисовой лапшой, однако, данная формулировка не является совсем правильной. Все дело в том, что для приготовления оригинального продукта восточные кулинары используют смесь из сочетания корневища канны, киноа, маниоку, а также бобы и некоторые иные растения, в которых имеется повышенное содержание крахмала. Некоторые производители делают продукт из картофеля и риса, с добавлением небольшого количества алюминия и цинка.

Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?

Нередко на полках российских магазинов пытаются продать обыкновенную рисовую лапшу под видом фунчозы. Как различить эти два продукта? Практически все знатоки данного ингредиента отвечают одним образом: никак! Внешне эти продукты очень похожи между собой, а основное отличие можно обнаружить после процесса приготовления. Так, если после термической обработки сваренная лапша сохранила свой прозрачный вид, это означает то, что клиент не ошибся и приобрел настоящую фунчозу. А вот в том случае, если, в конечном итоге, она приобрела белый оттенок, это говорит о том, что в пачке находится самая настоящая рисовая лапша.

В чем разница между этими двумя продуктами? Она состоит в ингредиентах, из которых они были сделаны. Так, рисовая лапша готовится из сочетания более дешевых и менее полезных составляющих: кукурузного крахмала и риса. В случае с фунчозой в составе можно встретить полезные ингредиенты, которые способствуют нормальному развитию организма и улучшению некоторых его функций.

Польза

Настоящая лапша фунчоза — это очень полезный продукт, употребляя который, можно усовершенствовать работу своего организма и предотвратить некоторые заболевания. Так, люди, которые часто питаются блюдами, в составе которых присутствует фунчоза, редко испытывают нервные расстройства, им практически неизвестно, что такое плохое настроение. Компоненты, из которых состоит данный продукт, оказывают антиоксидантное воздействие на организм, предотвращая его старение и увядание клеток.

Многие диетологи считают положительным моментом то, что в составе такой лапши отсутствует глютен. Благодаря этому факту продукт не может вызывать аллергию. Регулярное потребление фунчозы способствует выводу холестерина из организма, благодаря чему нормализуется деятельность системы кровообращения, укрепляются стенки сосудов, а состав крови очищается от вредных компонентов.

Поклонники данного продукта, которые употребляют его на завтрак, никогда не испытывают упадок сил на протяжении рабочего дня. Это связано с тем, что компоненты, которые входят в состав лапши фунчозы, обогащают организм человека полезной энергией, которой хватает на целый день.

Полезные компоненты в составе продукта Лапша имеет в своем составе большое количество полезных компонентов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Так, в структуре ее имеется высокое содержание углеводов, которых на 100 г продукта приходится 84. Белков и жиров в составе ничтожно малое количество — 0,7 и 0,5 г соответственно. В отваренном виде она представляет собой очень низкокалорийный продукт — в 100 г ее содержится всего лишь 90 калорий.

Кроме углеводов, жиров и белков, в составе лапши фунчозы имеется высокое содержание витаминов группы Е и В, а также РР, который очень редко встречается в повседневных продуктах питания. Среди микроэлементов диетологи очень часто выделяют полезные для организма натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, а также марганец и медь.

Однако производители данного продукта уверяют, что столь полезный состав минералов и витаминов можно встретить исключительно в качественном продукте, а не в рисовой лапше или в иных заменителях.

Вред

Казалось бы, при таком количестве полезных составляющих в продукте, он просто не может быть вредным. Однако это не совсем так. В оригинальном виде фунчоза — это низкокалорийный продукт, который можно съедать в большом количестве. Именно поэтому нередко встречаются факты его переедания, в результате чего оказывается негативное влияние на поджелудочную, да и на кишечный тракт в целом. Для того, чтобы избежать такого явления, следует четко дозировать для себя дневную порцию.

Производители фунчозы предостерегают покупателей от приобретения некачественной лапши, так как в таком случае, клиент может столкнуться с массой проблем. Большая их часть, как правило, связана с разницей в составе компонентов.

Как правильно варить лапшу

Правильно приготовленная фунчоза — это залог вкусного и питательного блюда. Кулинары рекомендуют не переваривать продукт, так как в таком случае он теряет не только привлекательный вид, но еще и часть полезных веществ.

Для того, чтобы правильно сварить лапшу, следует определить время на ее приготовление — оно не должно превышать пяти минут. Закладывать лапшу следует в кипящую воду. В процессе варки лапшу солить не рекомендуют — традиционно вкус ей придается с помощью соусов и различных добавок, которые подаются вместе с ней.

Как определить, что лапша готова? Легко! Нужно проверить ее, так сказать, на прочность. Если она слегка пружинит на зубах, но уже не слипается, это говорит о том, что пора сливать воду и откидывать фунчозу на дуршлаг. После варки лапшу желательно промыть в холодной воде — так она приобретет свой привлекательный прозрачный вид.

Салат с фунчозой и курицей

Своих домочадцев можно удивить оригинальным салатом из рисовой лапши фунчозы. Для его приготовления потребуется небольшое количество времени, а также минимум ингредиентов и кулинарного опыта.

Начать приготовление блюда следует с варки лапши (500 г) и ее промывания. После того, как она будет готова, нужно сделать соус. Готовится он из трех столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, 150 мл винного уксуса, а также специй по вкусу (можно использовать соль, черный и красный перец). Все перечисленные ингредиенты следует перемешать и отставить на определенное время.

250 г куриной грудки следует хорошо помыть, обсушить полотенцем и порезать на кубики среднего размера. После этого нужно обжарить ее на раскаленной сковороде, политой 1 ст. л. оливкового масла, до того момента, пока филе не покроется золотистой корочкой.

В отдельной посуде следует соединить пять порезанных на 4 части помидор черри, порвать пару листьев салата латук и порезать полукольцами головку репчатого лука. К этим ингредиентам необходимо присоединить обжаренное мясо, посолить, поперчить, перемешать. Поверх всей массы нужно выложить лапшу и полить все это соусом. Салат с лапшой фунчозой готов — его можно подавать к столу!

Лапша с овощами

Данный продукт отлично сочетается с различными овощами. Лапша фунчоза по рецепту, предложенному ниже, готовится очень просто и быстро. Для этого следует отварить ее (300 г) и убрать в сторону на некоторое время. Пока она будет остывать, следует заняться овощами. Необходимо порезать соломкой болгарский перец и пару огурцов, а также очистить от кожуры пару томатов и измельчить их кубиками. 100 г цветной капусты также нужно измельчить.

После того, как все овощи будут готовы, их следует соединить, добавить к ним лапшу, посолить, поперчить, тщательно перемешать, полить небольшим количеством соевого соуса, а также посыпать кунжутом. Лапша фунчоза с овощами готова — ее можно подавать к столу.

С курицей

Рассматриваемый продукт прекрасно сочетается с разными видами мяса. Именно поэтому никого не оставит равнодушным лапша фунчоза с курицей, приготовленная на скорую руку.

Для этого необходимо отварить 300 г куриного филе и порезать его на небольшие кубики. 300 г огурцов и 150 г моркови следует измельчить соломкой, то же самое следует сделать с 400 г болгарского перца (лучше всего брать красный).

В отдельной кастрюле следует сварить 200 г лапши и, откинув ее на дуршлаг, перемешать с курицей. После этого к компонентам следует добавить все овощи и, полив все соусом, тщательно перемешать.

Соус для такого блюда готовится из трех давленых зубков чеснока, мелко рубленного стручка перца чили, 60 мл соевого соуса и такого же количества оливкового масла. Все составляющие нужно хорошо перетереть и размешать.

С курицей и грибами

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы и курицу — это еще один способ того, как приготовить лапшу фунчозу.

Для того, чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, важно соблюдать все указанные здесь пропорции. Создание кулинарного шедевра следует начинать с варки лапши, которой следует взять 100 г. После того, как она будет откинута на дуршлаг, можно заняться подготовкой других компонентов.

200 г куриного филе необходимо отварить в слегка подсоленной воде, после чего остудить и порезать небольшими ломтиками. 100 г репчатого лука надо нашинковать тонкой соломкой, то же самое нужно сделать с 400 г болгарского перца и 300 г моркови. 200 г грибов следует порезать тонкими пластинками.

После того, как все составляющие будут готовы, нужно обжарить на раскаленной сковороде грибы и лук, используя 60 мл оливкового масла. Степень готовности ингредиентов определяется по тому, присутствует ли на сковороде грибной сок — когда его не станет, значит, к массе можно добавлять куриное филе. По истечении пяти минут термической обработки к составляющим нужно добавить остальные овощи и, перемешивая, тушить в таком составе на протяжении 10-15 минут.

Когда все будет готово, овощи следует смешать с лапшой и перемешать.

С креветками

Приготовленная по этому рецепту лапша фунчоза с креветками точно не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Начать создание такого блюда следует с подготовки овощей. Для этого необходимо раскалить на сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарить на нем овощи, рубленные соломкой: половину болгарского перца и такое же количество моркови. Спустя пару минут к овощам нужно добавить 10 очищенных и предварительно отваренных креветок, потушить в таком составе на протяжении минуты и залить соусом, приготовленным из давленого зубка чеснока, порезанного зеленого лука (3-4 пера), а также пары столовых ложек кунжутного масла. После этого следует снять сковороду с огня.

Пока овощи будут остывать, необходимо отварить фунчозу. Как только лапша будет готова, ее необходимо соединить с овощами, хорошенько перемешать и посыпать сверху 0,5 ч. л. семян кунжута и мелко рубленой петрушкой.

Подавать такое оригинальное блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде.

Ещё больше полезных статей на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Post Views: 2 846

Continue Reading

Фунчоза: польза и возможный вред

Увлечение восточной кухней год от года растет. Принято считать, что такой рацион полезен для здоровья. Все блюда кажутся невероятно легкими, вкусными, диетическими. Однако, прежде чем вводить в свой ежедневный рацион незнакомую экзотическую пищу, необходимо внимательно изучить ее влияние на организм, взвесить пользу и вред от употребления, научиться ее правильно выбирать и готовить.

Что такое «стеклянная лапша»?

Фунчоза (или фунчеза) никого уже не удивляет. Она является ведущим ингредиентом салатов, супов, вторых блюд, приготовленных в китайском стиле.

Основой самой лапши являются бобы мунг или зеленые бобы маш, произрастающие в Юго-Восточной Азии, Китае, Индии. В процессе переработки, бобовый крахмал соединяется с водой, придавая ей прозрачности и легкости. Недаром ее называют «стеклянной» или «пластиковой». Именно по этому признаку можно отличить качественный продукт. Если в процессе термической обработки фунчеза побелела, в ее состав входит дешевый, малополезный кукурузный крахмал.

Приносит ли фунчоза пользу для организма?

Использование в рационе питания определенного блюда, особенно не характерного для данной географической местности, должно основываться прежде всего на его пользе для организма.

Влияние на здоровье оценивается по таким показателям, как состав, калорийность, аллергенность, усвояемость. Исходя из этих критериев, можно сказать, что «стеклянная лапша» приносит несомненную пользу:

  • Она очень питательна, быстро насыщает, за счет содержания быстрых углеводов, довольно долго переваривается. Правильно приготовленная вермишель, может стать отличным приемом пищи перед силовой тренировкой, длительным походом или тяжелой физической работой. Умеренное употребление не приносит чувства тяжести, не переполняет желудок, сохраняя при этом работоспособность организма.
  • В состав лапши входят переработанные в крахмал бобы и вода. Жиры отсутствуют. Фунчозу сложно назвать диетическим продуктом, но она, в совокупности с большим количеством овощей на тарелке, поможет поддержать вес на комфортном уровне.
  • За счет скромного состава, продукт не богат витаминами и микроэлементами. Порция фунчозы может обеспечить организм витамином В1 примерно на 40% от суточной нормы, железом – на 12%, селеном – на 11%. В ней содержится небольшое количество витамина В6, цинка и фосфора (по 4%). Количество полезных соединений в процентном соотношении не велико, но в сочетании с другими продуктами, польза очевидна.
  • «Стеклянная вермишель» относиться к безглютеновой категории. Она не вызывает аллергических реакций. Нет никаких противопоказаний для ее употребления пищу.
  • Фунчоза имеет достаточно низкий гликемический индекс — 45 единиц. Это означает низкую скорость усвоения углеводов и поступления сахара в кровь. Ее смело могут употреблять в пищу люди, страдающие диабетом.

Если рассматривать фунчозу с кулинарной точки зрения, она обладает рядом значительных преимуществ:

  1. Скорость приготовления. Нет необходимости варить, можно просто залить ее кипятком на 3-5 минут и наслаждаться быстрым и легким обедом.
  2. Сочетаемость с другими продуктами. Нейтральный вкус позволяет удачно совмещать ее с мясом, овощами, рыбой, креветками.
  3. Отказ от соли. Блюда из «пластиковой вермишели» не нужно подсаливать. В крайнем случае, для улучшения вкуса можно добавить соевый соус.
  4. Универсальность. Фунчоза хороша как в горячем, теплом, так и в холодном виде.

В чистом виде «стеклянная вермишель» не принесет значительной пользы для организма. Есть смысл употреблять ее с нежирными сортами мяса, морской или речной рыбой, большим количеством свежих овощей.

Вредит ли фунчоза здоровью?

Рассматривать продукт только с точки зрения приносимой им пользы нельзя. Нужно просчитывать возможный вред для здоровья.

  • Существенным минусом китайской лапши является ее высокая калорийность – около 320 ккал на 100 гр. видимая легкость и прозрачность — обманчива. Неограниченное употребление может привести к нежелательному набору веса.
  • Не все китайские продукты отличаются высоким качеством. Это касается и фунчозы. Репутацию лапши нарушили несколько, разразившихся за последнее десятилетие, мировых скандалов. Недобросовестные производители, вместо бобовых культур мунг или маш использовали дешевый и некачественный кукурузный крахмал. Для придания товарного вида, использовались такие опасные вещества, как свинец, алюминий. Опасные партии были вовремя обнаружены и изъяты. Но кто гарантирует качество новых поступлений?
  • Сама по себе вермишель практически безвкусна. Для придания яркости, утонченности, в блюда добавляют различные специи, приправы, соусы, которые разжигают аппетит, заставляют почувствовать голод, увеличить съеденную порцию.
  • Кажущаяся легкость, прозрачность блюда способствуют неумеренному употреблению лапши. Чтобы этого избежать, фунчоза не должна быть главной составляющей тарелки. Она должна лишь дополнять овощи или мясо, скрываться за ними.

Китайская вермишель не нанесет вреда здоровью. Важна умеренность, разумный подход.

Как выбрать фунчозу?

Рекомендации по выбору лапши довольно просты:

  1. Вермишель следует покупать в крупных сетевых маркетах или специализированных точках. Вероятность приобрести подделку там ниже, чем у мелких продавцов.
  2. Качественная лапша стоит не дешево, за счет дороговизны настоящих мунговых бобов. Низкая цена должна вызывать подозрения, возможно, фунчоза сделана из кукурузного крахмала.
  3. Состав на этикетке должен быть переведен на русский язык. Только так можно будет изучить входящие в продукт ингредиенты.

Внимательное изучение состава и срока годности позволит приобрести качественный продукт, не переживать за свое здоровье.

Как правильно приготовить фунчозу?

Вкус вермишели придают дополнительные ингредиенты, включенные в блюдо. Лапша гармонирует практически с любыми продуктами: сладкими и кислыми соусами, говядиной, индейкой, крабовым мясом, грибами, морковью, перцем, луком. Перечень рецептов огромен, простор для фантазии не ограничен, можно подобрать блюдо на любой вкус.

Готовится лапша очень просто: сначала заливается кипятком на 5 минут, затем откидывается на дуршлаг, добавляются ингредиенты по вкусу. Вермишель не любит длительной тепловой обработки, она становится клейкой, при остывании сваливается в комочки.

Качественная, правильно приготовленная фунчоза может занять достойное место на повседневном или праздничном столе. Вкусные, полезные ингредиенты в азиатском блюде, приготовленном с ее участием, помогут насытиться, улучшат пищеварение и настроение.


 

Похожие материалы:

⋆ Бобовая лапша (фунчоза): польза и вред ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Китайскую лапшу можно есть аллергикам, так как она не содержит глютена. Иногда его рекомендуют для диет, поскольку жирность продукта минимальна. Но учтите, что польза фунчозы для похудения заметна только в том случае, если ее есть без жирных соусов. Именно с ними может быть связан вред здоровью человека. Кислые, сладкие или острые соусы могут оказывать вредное воздействие на желудок, поджелудочную железу и печень.Поэтому людям с проблемами пищеварительного тракта следует тщательно выбирать ингредиенты для еды. Также нельзя забывать об индивидуальной непереносимости какого-либо компонента. И если китайская лапша после употребления не вызывает никаких побочных эффектов, то можно с удовольствием продолжать ее готовить.

Использование лапши фунчозы в кулинарии

Ее особенность заключается в том, что она не имеет ярко выраженного вкуса, то есть безвкусна. С одной стороны, это преимущество, так как отсутствие собственного вкуса позволяет сочетать его с разнообразными продуктами и добиваться уникального вкуса, но с другой — недостаток в том, что его нельзя есть сам по себе.

Некоторые сравнивают фасолевую лапшу с рисовой, имея в виду не только внешний вид (в сухом виде — тонкие белые нити), но и нейтральный вкус приготовленного блюда. Однако бобовая лапша имеет более нежную консистенцию, лучше гармонирует с менее насыщенными соусами, а при длительной варке теряет форму, превращаясь в неаппетитные липкие кусочки.

Используется в первых и вторых блюдах, в супах, салатах и ​​как гарнир. Чаще всего в сочетании с курицей возможны копчености, свежая морковь и огурцы.Салат с фунчозой лучше всего подавать теплым, пока лапша не остынет. В холодном состоянии они слипаются и теряют свою привлекательность.

Калорийность фасолевой лапши достаточно высока, а если при подаче использовать соус, то она значительно возрастает. Кисло-сладкие и острые соусы популярны в традиционных китайских и японских рецептах. Они обладают ярким насыщенным вкусом, содержат много масла, специй и специй и тем самым разжигают аппетит. В результате человек может съесть больше, чем ему физиологически необходимо.

Следовательно, о диетической природе фунчозы в данном случае не может быть и речи. С другой стороны, регулируя объем и состав соусов, можно создавать множество вкусных, необычных и в то же время низкокалорийных блюд.

Для ценителей интересных вкусов и натурального состава рекомендуем заказывать лапшу в интернет-магазине с богатым ассортиментом. Все виды не содержат искусственных добавок и наполнителей.

Рецепты

Приготовить фунчозу очень просто.Сухую лапшу кладут в кипяток, кипятят 3-5 минут и отбрасывают на дуршлаг, затем промывают холодной водой. Его даже не нужно варить, просто дайте настояться в кипящей воде полчаса. Традиционно его готовят без соли.

Вот рецепт китайского супа из фунчозы, который довольно прост. В бульон из куриных крылышек нужно положить тонко нарезанную и обжаренную свинину, тушенную с пекинской капустой, затем добавить имбирь, соевый соус и зеленый лук. Перед подачей украсьте сметаной.

А вот так готовится полезный и необычайно красивый салат с лапшой фунчозы. Болгарский перец (лучше красный) и морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле, добавить пропущенный через пресс чеснок и предварительно отварные креветки. Затем смешать с подготовленной лапшой, заправить кунжутным маслом и соевым соусом.

Вы можете добавить эту страницу в закладки

Лапша фунчоза: польза и вред

Noodle Funchoza — продукт, который появился на прилавках российских магазинов в связи с растущей популярностью азиатской кухни.Его очень часто используют при приготовлении восточных блюд, придавая им особый вкус и питательные качества. В чем суть этого продукта? Какие положительные и отрицательные свойства у него есть? И самое главное — как его приготовить? Об этом дальше.

Что это такое?

Китайская фунчоза с лапшой — продукт, который, согласно древним восточным легендам, был отправлен самураями. В восточной культуре это воспринимается как путь к долголетию и здоровью. Азиаты уверены, что фунчоза обладает только полезными свойствами.И это действительно так, но только в том случае, если продукт был изготовлен без нарушения технологии и из правильных, натуральных ингредиентов.

Многие называют рисовую лапшу фунчоза, однако эта формулировка не совсем верна. Дело в том, что для приготовления оригинального продукта восточные кулинары используют смесь сочетания корневищ канны, киноа, маниоки, а также бобов и некоторых других растений, содержащих высокий уровень крахмала. Некоторые производители делают продукт из картофеля и риса с добавлением небольшого количества алюминия и цинка.

Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?

Часто на полках российских магазинов пытаются продать обычную рисовую лапшу под видом фунчозы. Как отличить эти два продукта? Практически все знатоки этого ингредиента отвечают однозначно: никак! Внешне эти продукты очень похожи между собой, а главное отличие можно найти после процесса приготовления. Итак, если после термической обработки вареная лапша сохранила свой прозрачный вид, значит, клиент не ошибся и приобрел настоящую фунчозу.Но в том случае, если в итоге она приобрела белый оттенок, значит, в упаковке настоящая рисовая лапша.

В чем разница между этими двумя продуктами? Он состоит из ингредиентов, из которых они были изготовлены. Итак, рисовую лапшу готовят из комбинации более дешевых и менее полезных ингредиентов: кукурузного крахмала и риса. В случае фунчозы в составе можно найти полезные ингредиенты, которые способствуют нормальному развитию организма и улучшают некоторые его функции.

Пособие

Настоящая лапша фунчоза — очень полезный продукт, с помощью которого можно улучшить работу своего организма и предотвратить некоторые заболевания. Например, люди, которые часто едят блюда, содержащие фунчозу, редко испытывают нервные срывы, они практически не осознают, что такое плохое настроение. Компоненты, входящие в состав этого продукта, обладают антиоксидантным действием на организм, предотвращая его старение и увядание клеток.

Многие диетологи считают, что в такой лапше нет глютена.Благодаря этому продукт не может вызывать аллергию. Регулярное употребление фунчозы способствует выведению холестерина из организма, тем самым нормализует деятельность кровеносной системы, укрепляет стенки сосудов, очищает кровь от вредных компонентов.

Любители этого продукта, которые употребляют его на завтрак, никогда не испытывают срывов в течение рабочего дня. Это связано с тем, что компоненты, входящие в состав фунчозы лапши, обогащают организм человека полезной энергией, которой хватает на целый день.

Полезные компоненты в составе продукта

Лапша имеет в своем составе большое количество полезных компонентов, благотворно влияющих на человеческий организм. Таким образом, в его составе высокое содержание углеводов, которых 84 на 100 г продукта. Белков и жиров в составе ничтожно мало — 0,7 и 0,5 г соответственно. В вареном виде это очень низкокалорийный продукт — в 100 г его содержится всего 90 калорий.

Помимо углеводов, жиров и белков, в составе лапши фунчоза повышенное содержание витаминов Е и В, а также РР, что очень редко встречается в повседневной пище. Среди микроэлементов диетологи очень часто выделяют натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, а также полезные для организма марганец и медь.

Однако производители этого продукта заявляют, что такой полезный состав минералов и витаминов можно найти только в качественном продукте, а не в рисовой лапше или других заменителях.

Вред

Казалось бы, при таком количестве полезных компонентов в продукте просто не может быть вреда. Однако это не совсем так. В первоначальном виде фунчоза — это низкокалорийный продукт, который можно есть в больших количествах. Именно поэтому довольно часто встречаются факты его переедания, в результате которого негативно сказывается как на поджелудочной железе, так и на кишечнике в целом. Во избежание такого явления следует четко отмерять для себя суточную дозу.

Производители фунчозы предостерегают покупателей от покупки некачественной лапши, так как в этом случае у клиента может возникнуть масса проблем. Большинство из них обычно связано с различием в составе компонентов.

Как приготовить лапшу

Правильно приготовленная фунчоза — залог вкусной и питательной еды. Повара рекомендуют не переваривать продукт, так как в этом случае он теряет не только привлекательный внешний вид, но и часть полезных веществ.

Для того, чтобы лапша была правильно приготовлена, следует определить время ее приготовления — оно не должно превышать пяти минут.Положите лапшу в кипящую воду. В процессе приготовления лапшу мариновать не рекомендуется — традиционно вкус ей придают с помощью соусов и различных добавок, которые к ней подают.

Как определить, что лапша готова? Легко! Надо, так сказать, проверить его на прочность. Если он слегка пружинит на зубах, но больше не слипается, значит, пора слить воду и бросить фунчозу обратно в дуршлаг. После приготовления лапшу желательно вымыть в холодной воде — так она приобретет привлекательный прозрачный вид.

Салат с фунчози и курицей

Вы можете удивить членов своей семьи оригинальным салатом из рисовой лапши фунчоза. Для его приготовления потребуется небольшое количество времени, а также минимум ингредиентов и кулинарный опыт.

Приступайте к приготовлению блюд с варки лапши (500 г) и ополаскивания. После того, как он будет готов, нужно приготовить соус. Его готовят из трех столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, 150 мл уксуса и специй по вкусу (можно использовать соль, черный и красный перец).Все перечисленные ингредиенты следует перемешать и отложить на определенное время.

250 г куриной грудки необходимо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. После этого нужно обжарить его на раскаленной сковороде, заправленной 1 ст. л.оливкового масла, пока филе не покроется золотистой корочкой.

В отдельной миске соедините пять нарезанных на 4 части помидоров черри, порвите пару листочков салата и нарежьте головку лука полукольцами. Эти ингредиенты нужно добавить жареное мясо, соль и перец, перемешать.Поверх всей массы нужно выложить лапшу и залить всем этим соусом. Салат с фунчозой из лапши готов — его можно подавать!

Лапша с овощами

Этот продукт отлично сочетается с различными овощами. Лапша из фунчозы по предложенному ниже рецепту готовится очень просто и быстро. Для этого отварите его (300 г) и отставьте на время. Пока будет остывать, стоит заняться овощами. Необходимо порезать болгарский перец и пару огурцов, а пару помидоров очистить и нарезать кубиками.100 г цветной капусты также нужно измельчить.

После того, как все овощи будут готовы, их нужно соединить, добавить к ним лапшу, посолить, поперчить, тщательно перемешать, сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса и посыпать кунжутом. Лапша фунчоза с овощами готова — ее можно подавать к столу.

С курицей

Рассматриваемый продукт прекрасно сочетается с разными видами мяса. Именно поэтому никого не оставит равнодушным лапша фунчоза с курицей, приготовленная на скорую руку.

Для этого отварить 300 г куриного филе и нарезать его небольшими кубиками. 300 г огурцов и 150 г моркови измельчить в соломку, то же самое — с 400 г болгарского перца (лучше всего красного).

В отдельной кастрюле отварить 200 г лапши и, откинув на дуршлаг, смешать с курицей. После этого к ингредиентам следует добавить все овощи и, полив соусом, тщательно перемешать.

Соус для такого блюда готовится из трех измельченных зубчиков чеснока, мелко нарезанных стручков перца чили, 60 мл соевого соуса и такого же количества оливкового масла.Все компоненты нужно измельчить и хорошо перемешать.

С курицей и грибами

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы и курицу — это еще один способ приготовления лапши фунчозы.

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, важно соблюдать все указанные здесь пропорции. Создание кулинарного шедевра следует начинать с приготовления лапши, на которую должно уйти 100 г. После того, как его снова откинули на дуршлаг, можно приступать к приготовлению других компонентов.

200 г куриного филе отварить в слабосоленой воде, затем остудить и нарезать небольшими ломтиками. 100 г лука нарезать тонкой соломкой; то же самое нужно проделать с 400 г болгарского перца и 300 г моркови. 200 г грибов нарезать тонкими ломтиками.

После того, как все ингредиенты будут готовы, нужно обжарить грибы и лук на раскаленной сковороде, используя 60 мл оливкового масла. Степень готовности ингредиентов определяется тем, есть ли на сковороде грибной сок — когда его нет, значит, в массу можно добавлять куриное филе.После пяти минут термической обработки к ингредиентам следует добавить оставшиеся овощи и, помешивая, тушить в этом составе 10-15 минут.

Когда все будет готово, овощи смешать с лапшой и перемешать.

С креветками

Приготовленная по этому рецепту лапша с креветками не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Начать создание такого блюда следует с приготовления овощей. Для этого на сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и обжарьте в нем нарезанные овощи: половину болгарского перца и столько же моркови.Через пару минут добавить к овощам 10 очищенных и предварительно отварных креветок, потушить в этом составе минуту и ​​залить соусом, приготовленным из измельченных зубчиков чеснока, измельченного зеленого лука (3-4 перышка) и пары столовых ложек кунжутное масло. После этого снимите сковороду с огня.

Пока овощи остынут, фунчозу нужно отварить. Как только лапша будет готова, необходимо соединить ее с овощами, хорошо перемешать и посыпать 0,5 ч. кунжут и мелко нарезанная петрушка.

Подавать такое оригинальное блюдо можно как холодным, так и горячим.

Лапша с грибами: польза и вред

Лапша с грибами — продукт, появившийся на прилавках российских магазинов с ростом популярности азиатской кухни. Его очень часто используют при приготовлении восточных блюд, придавая им особые вкусовые и питательные качества. В чем суть этого продукта? Каковы его положительные и отрицательные свойства? И самое главное — как его приготовить? Об этом дальше.



Что это такое?

Китайская лапша фунчоза — продукт, который, согласно древневосточным традициям, присылали сами самураи. В восточной культуре это воспринимается как путь к долголетию и здоровью. Азиаты убеждены, что фунчоза обладает только полезными свойствами. И это действительно так, но только в том случае, если продукт был изготовлен без нарушения технологии и из правильных, натуральных компонентов.

Многие называют рисовую лапшу фунчоза, однако эта формулировка не совсем верна.Все дело в том, что для приготовления оригинального продукта восточные кулинары используют смесь сочетания корневищ канны, киноа, маниоки, бобов и некоторых других растений, в которых высокое содержание крахмала. Некоторые производители делают продукты из картофеля и риса с небольшим содержанием алюминия и цинка.



Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?

Часто на полках российских магазинов пытаются продать обычную рисовую лапшу под видом фунчозы.Как отличить эти два продукта? Практически все ценители этого ингредиента отвечают однозначно: никак! Внешне эти продукты очень похожи между собой, а главное отличие можно найти после процесса приготовления. Итак, если после термической обработки вареная лапша сохранила свой прозрачный вид, значит, клиент не ошибся и приобрел настоящую фунчозу. Но в том случае, если в итоге она приобрела белый оттенок, это говорит о том, что в упаковке находится настоящая рисовая лапша.

В чем разница между этими двумя продуктами? Он состоит из ингредиентов, из которых они были изготовлены. Итак, рисовая лапша готовится из комбинации более дешевых и менее полезных ингредиентов: кукурузного крахмала и риса. В случае с фунчозой в составе можно найти полезные ингредиенты, способствующие нормальному развитию организма и улучшающие некоторые его функции.

Benefit

Настоящая лапша фунчоза — очень полезный продукт, с помощью которого можно улучшить работу своего организма и предотвратить некоторые заболевания.Так, люди, которые часто едят блюда, в которых присутствует фунчоза, редко испытывают нервные расстройства, практически не знают, что такое плохое настроение. Компоненты, входящие в состав этого продукта, обладают антиоксидантным действием на организм, предотвращая его старение и увядание клеток.


Многие диетологи считают, что глютен в составе такой лапши отсутствует. Благодаря этому продукт не может вызывать аллергию. Регулярное употребление фунчозы способствует выведению из организма холестерина, за счет чего нормализуется деятельность кровеносной системы, укрепляются стенки сосудов, очищается состав крови от вредных компонентов.

У поклонников этого продукта, которые употребляют его на завтрак, никогда не бывает срывов в течение рабочего дня. Это связано с тем, что компоненты, входящие в состав лапши фунчозы, обогащают организм человека полезной энергией, которой хватает на целый день.



Полезные компоненты в продукте

Лапша включает в себя большое количество полезных компонентов, благотворно влияющих на организм человека. Так, в его составе высокое содержание углеводов, которых 84 на 100 г продукта.Белка и жира в составе ничтожно мало — 0,7 и 0,5 г соответственно. В вареном виде это очень низкокалорийный продукт — в 100 г его всего 90 калорий.

Помимо углеводов, жиров и белков, лапша с фуникозой содержит большое количество витаминов Е и В, а также РР, который очень редко встречается в повседневной пище. Среди микроэлементов диетологи очень часто выделяют полезные для организма натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, а также марганец и медь.

Однако производители этого продукта уверяют, что такой полезный состав минералов и витаминов можно найти исключительно в качественном продукте, а не в рисовой лапше или других заменителях.

Вред

Казалось бы, при таком количестве полезных компонентов в продукте просто не может быть вреда. Однако это не совсем так. В первозданном виде фунчоза — это низкокалорийный продукт, который можно есть в больших количествах. Именно поэтому часто встречаются факты переедания, в результате которого наблюдается негативное влияние на поджелудочную железу, да и на кишечник в целом.Чтобы избежать этого явления, следует четко дозировать себе суточную порцию.

Производители фунчозы предостерегают покупателей от приобретения некачественной лапши, так как в этом случае клиент может столкнуться с массой проблем. Большинство из них обычно связано с разницей в составе компонентов.

Как приготовить лапшу

Правильно приготовленная фунчоза — залог вкусного и питательного блюда. Кулинары рекомендуют продукт не переваривать, так как в этом случае он теряет не только привлекательный вид, но и часть полезных веществ.

Для того, чтобы лапша была правильно приготовлена, следует определить время ее приготовления — оно не должно превышать пяти минут. Положите лапшу в кипящую воду. В процессе приготовления лапшу солить не рекомендуется — традиционно вкус ей придают с помощью соусов и различных добавок, которые к ней подают.

Как определить, что лапша готова? С легкостью! Надо его, так сказать, проверить на прочность. Если она слегка пружинит на зубах, но больше не слипается, это говорит о том, что пора слить воду и бросить фунчозу на дуршлаг.После приготовления лапшу желательно промыть в холодной воде — так она приобретет привлекательный прозрачный вид.



Курино-куриный салат

Вы можете удивить своих домочадцев оригинальным салатом с фунчозой и рисовой лапшой. Для его приготовления потребуется небольшое количество времени, а также минимум ингредиентов и кулинарный опыт.

Приготовление следует начинать с варки лапши (500 г) и ее промывания. После того, как он будет готов, нужно приготовить соус.Его готовят из трех столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, 150 мл винного уксуса и специй по вкусу (можно использовать соль, черный и красный перец). Все эти ингредиенты следует перемешать и отложить на определенное время.

250 г куриной грудки нужно хорошо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. После этого нужно обжарить его на раскаленной сковороде, залитой 1 ст. л.оливкового масла, пока филе не покроется золотистой корочкой.

В отдельной миске соединить пять помидоров черри, разрезать на 4 части, порвать пару листьев салата и нарезать головку лука полукольцами.К этим ингредиентам нужно присоединить обжаренное мясо, посолить, поперчить, перемешать. Поверх всей массы нужно выложить лапшу и залить всем этим соусом. Салат с лапшой фунчоза готов — можно подавать к столу!



Лапша с овощами

Этот продукт хорошо сочетается с различными овощами. Лапша фунчоза по рецепту ниже готовится очень просто и быстро. Для этого отварите его (300 г) и отставьте на время. Пока остывает, стоит заняться овощами.Необходимо порезать болгарский перец и пару огурцов, а также почистить пару помидоров и нарезать их кубиками. 100 г цветной капусты тоже нужно измельчить.

После того, как все овощи будут готовы, их нужно соединить, добавить к ним лапшу, посолить, поперчить, тщательно перемешать, налить немного соевого соуса, посыпать кунжутом. Лапша грибная с овощами готова — можно подавать.



С курицей

Этот продукт отлично сочетается с разными видами мяса.Именно поэтому приготовленная на скорую руку лапша фанкоза никого не оставит равнодушным.

Для этого отварить 300 г курицы и нарезать ее небольшими кубиками. 300 г огурцов и 150 г моркови нарезать соломкой, то же самое — с 400 г болгарского перца (лучше всего красный).

На отдельной сковороде отварить 200 г лапши и, откинув на дуршлаг, смешать с курицей. После этого к компонентам следует добавить все овощи и, заливая все соусом, тщательно перемешать.

Соус для такого блюда готовится из трех измельченных зубчиков чеснока, мелко нарезанной стручка перца чили, 60 мл соевого соуса и такого же количества оливкового масла. Все компоненты необходимо хорошо перетереть и размешать.



С курицей и грибами

Грибы и курица можно использовать в качестве дополнительных ингредиентов — это еще один способ приготовления лапши фунчозы.

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, важно соблюдать все указанные здесь пропорции.Создание кулинарного шедевра следует начинать с приготовления лапши, которой следует взять 100 г. После того, как она будет откинута на дуршлаг, можно приступать к приготовлению других компонентов.

200 г курицы отварить в слабосоленой воде, затем остудить и нарезать небольшими ломтиками. 100 г лука нарезать тонкой соломкой, то же самое — с 400 г болгарского перца и 300 г моркови. 200 г грибов нарезать тонкими ломтиками.

После того, как все ингредиенты будут готовы, нужно обжарить грибы и лук на горячей сковороде, используя 60 мл оливкового масла.Степень готовности ингредиентов определяется тем, присутствует ли на сковороде грибной сок — когда он уйдет, тогда в массу можно будет добавлять куриное филе. После пяти минут термической обработки к компонентам нужно добавить оставшиеся овощи и, помешивая, тушить в этом составе 10-15 минут.

Когда все будет готово, овощи смешать с лапшой и перемешать.

С креветками

Лапша из креветок, приготовленная по этому рецепту, точно не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Начать создание такого блюда следует с приготовления овощей. Для этого нужно на сковороде нагреть пару столовых ложек оливкового масла и обжарить на нем нарезанные соломкой овощи: половину болгарского перца и столько же моркови. Через пару минут к овощам нужно добавить 10 очищенных и предварительно отварных креветок, потушить в этом составе минуту и ​​добавить соус из измельченных зубчиков чеснока, измельченного зеленого лука (3-4 пера), а также пара столовых ложек кунжутного масла.После этого снимите сковороду с огня.


Пока овощи остывают, необходимо отварить фунчозу. Когда лапша будет готова, ее нужно соединить с овощами, хорошо перемешать и посыпать сверху 0,5 ч. кунжут и мелко нарезанная петрушка.

Подавать такое оригинальное блюдо можно как холодным, так и горячим.

Сколько углеводов содержится в рисовой лапше. Состав и польза рисовой лапши

Простая в приготовлении, недорогая, бодрящая на весь день — рисовая лапша уже давно ценится на Востоке, где она входит в ежедневный рацион практически любого среднестатистического жителя.Наши соотечественники тоже полюбили это простое блюдо. Но многих волнует вопрос — а так ли безопасна композиция для фигуры? рисовая вермишель, полезно ли ее частое употребление для здоровья?

Состав рисовой лапши предельно прост: рисовая мука и вода

Из чего сделана рисовая лапша?

В отличие от обычных макаронных изделий, фунчоза или тайская паста (в стране их происхождения также называется рисовой лапшой) готовятся не из пшеничной муки, а из риса.Это связано с его внешними отличиями и питательными свойствами … Полупрозрачный, после варки он становится белым, эластичным и эластичным за счет большого количества содержащегося в нем крахмала (¾ от общей массы). Благодаря крахмалу энергетическая ценность рисовой лапши высока — ее сложные углеводы придают энергию мышцам, позволяя снизить потребление жира и сахара и не чувствовать голода.

Рисовая мука и вода — все ингредиенты лапши, они определяют ее пищевую ценность.Эта простота делает его поистине идеальным блюдом для людей разных возрастных категорий.

  • Отсутствие глютена в белке — бесценное качество продукта. Содержится в пшеничной муке и содержит глютен, провоцирует развитие аллергии, может привести к стойкому нарушению стула.
  • Отсутствие клетчатки делает лапшу легкоусвояемым продуктом — незаменимым атрибутом питания для детей и пожилых людей.
  • Витамин Е в составе средства защищает кожу от старения, шелушения, раздражения.
  • Рисовая лапша содержит почти все витамины группы B — мощные антиоксиданты, необходимые для нормального функционирования нервной системы. Наличие витаминов этой группы делает продукт полезным для пожилых людей.
  • Небольшое количество соли, используемой при производстве фунчозы, позволяет применять ее людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек.
  • Калий, фосфор, селен, фосфор и железо — эти и другие микроэлементы, а также аминокислоты, входящие в состав китайской рисовой лапши, необходимы человеческому организму каждый день для его нормального функционирования.
  • Низкая калорийность рисовой вермишели (по сравнению с другими видами макарон) поможет тем, кто следит за фигурой, фунчозу можно употреблять, не опасаясь набрать вес.

Калорийность рисовой лапши

После похвалы тайской пасты хочу спросить — в чем подвох? Спешим обрадовать — недостатков у этого продукта практически нет.

Но само блюдо не имеет ярко выраженного вкуса, оно «сдобрено» всевозможными соусами, используется как гарнир и основа для салатов.Вот где и кроется опасность — за счет высококалорийных добавок можно значительно повысить калорийность вареной рисовой лапши.

  • По оценкам, калорийность сырой рисовой лапши составляет 330-365 ккал на 100 г сухого продукта. На энергетическую ценность влияет не размер и толщина «макарон», а наличие в составе добавок — гречихи, соевой муки и других.
  • Процесс приготовления фунчозы предельно прост — нужно просто дать вермишели настояться в горячей воде.После употребления воды продукт набирает массу, при этом его пищевая ценность снижается — калорийность готовой рисовой лапши составляет около 100 ккал на 100 г.
  • Так как порцию в 100 г вареной лапши нельзя заправить, миска лапши среднего размера «принесет» около 200 ккал, что составляет примерно десятую часть требуемого количества в день.

Как выбрать добавки из рисовой лапши?

Согласно восточным традициям, тайские макароны не солят, а только заправляют специями и соусами для полного вкуса.Большинство восточных соусов высококалорийны — одна ложка соевого соуса, например, добавит к блюду около 13 ккал, такая же порция соуса терияки добавит от 15 до 20 ккал. Это может негативно сказаться на калорийности китайской рисовой лапши.


По калорийности рисовая лапша с креветками меньше, чем с курицей

Фунчоза хорошо сочетается с мясом, грибами и морепродуктами. Но если грибы и морепродукты немного увеличат его энергетическую ценность, то калорийность рисовой лапши с курицей будет несколько выше.Добавление в блюдо 100 г курицы увеличит этот показатель на 170 ккал, а 100 г вареных креветок — всего 95 ккал.

Если приготовить блюдо с тушеными овощами (без масла), получится вкусное и полезное блюдо — Калорийность рисовой лапши с овощами тоже будет около 100 ккал.

При выборе тайской пасты в магазине отдавайте предпочтение нерафинированным, с добавлением отрубей — калорийность рисовой лапши по-корейски будет ниже, содержание витаминов выше, а ваш кишечник получит дополнительную стимуляцию.

Рисовая лапша — прекрасная альтернатива обычному отварному рису и макаронам. В отличие от лапши рамен, которую делают из пшеницы, этот продукт не содержит глютена. Рисовая лапша чрезвычайно популярна в Юго-Восточной Азии и широко используется в азиатских блюдах.

В продаже можно найти рисовую лапшу широкую или тонкую, коричневую или белую. Также есть сушеная лапша с минимальным содержанием влаги. Учитывая его исключительную пищевую ценность и ценные полезные свойства, стоит подумать о включении его в рацион вместе с гречневой лапшой.

  • Одна порция рисовой лапши (маленькая миска) содержит приблизительно 192 калории, что составляет 9,6% от рекомендуемой суточной нормы калорийности пищи. Примечательно, что продукт практически не содержит жиров, за исключением блюд, к которым относятся животные и растительные масла, а также различные соусы.
  • Рисовая лапша содержит всего 2 г белка на порцию. Этот факт делает его отличным гарниром к более калорийным и богатым белком продуктам, например, к мясу индейки, говядине или морепродуктам.
  • Углеводы — основное топливо организма. Поэтому рисовая лапша может служить хорошим источником энергии. Одна порция содержит 44 г углеводов или 33,8% от суточной нормы.
  • По минеральному составу этот тип лапши содержит небольшое количество кальция, железа и калия.

Преимущества

Рисовая лапша обладает рядом полезных свойств, которые будут интересны в первую очередь тем, кто стремится соблюдать низкокалорийную диету, ищет здоровую пищу, богатую углеводами и пищевыми волокнами, а также людям с непереносимостью глютена.

Без глютена

Рисовая лапша — настоящая жемчужина для тех, кто не переносит глютен, содержащийся в традиционной пшеничной лапше, и / или страдает заболеваниями пищеварительного тракта. Так считает автор диетических заметок Марта Роуз Шульман из «Нью-Йорк Таймс». Отрицательная реакция организма человека на глютен приводит к нарушению усвоения полезных веществ.

Наиболее частые признаки непереносимости глютена включают диарею, вздутие живота, потерю веса и дефицит витаминов.Иногда появляется характерная сыпь. Именно поэтому при этом заболевании крайне важно ограничить или полностью исключить употребление продуктов, содержащих глютен, и даже использовать в различных блюдах молотую рисовую лапшу вместо панировочных сухарей.

Натрий минимум

Лапша рамэн, как известно, содержит много натрия — около 790 мг на порцию, в то время как рисовая лапша содержит только 20 мг.

Источник пищевых волокон

Рисовая лапша сегодня часто изготавливается на основе коричневого риса, поскольку цельные рисовые зерна содержат большое количество пищевых волокон: в 3-4 раза больше, чем в макаронах из манной крупы.

Нейтральный вкус, шелковистая текстура и очевидные преимущества рисовой лапши облегчают ее кулинарное использование в широком спектре здоровых блюд. Он хорош как в холодном, так и в горячем виде в сочетании с густым томатным соусом, овощами, тофу и бобовыми. Одним словом, приятного аппетита!

Продукт восточной кухни, способы приготовления. Химический состав и калорийность рисовой лапши, польза для организма. Какие блюда можно приготовить и как не ошибиться при выборе?

Рисовая лапша — это длинные удлиненные полоски макарон из рисовой муки… Считается национальным продуктом азиатской, в частности японской и китайской, кухни. Потребителям предлагается товар шириной от 2 мм до 2 см, длиной от 20 до 50 см. Цвет может быть белым или бело-сероватым, текстура плотная, после варки эластичная. Ярко выраженное ореховое или бобовое послевкусие, но с легким рисовым оттенком. Часто путают с фунчозой, вермишелью из бобового крахмала, но это совершенно другой продукт.

Как делают рисовую лапшу?

В качестве сырья используется шлифованная крупа высшего или первого сорта.Измельчение осуществляется в специальных мельницах, напоминающих большие кофемолки.

Промышленное приготовление рисовой лапши осуществляется несколькими способами:

  • Quick … Мука пропаривается, при этом крахмал частично загустевает. Замес осуществляется кипятком, замешивается горячее тесто и из него формируются пласты, подавая его в специальную установку (процесс называется экструзией). Слои нарезаются на полоски нужной формы, пропариваются и снова помещаются в кипяток для кратковременного бланширования.Перед упаковкой продукт сушат до влажности 15%.
  • Из муки грубого помола … Сырье увлажняют промыванием водой, нагретой до 50-60 ° С, выдерживая 30 секунд в соотношении: 1 часть муки на 3 части воды. Его сушат до влажности 20%, а затем оставляют на 30 минут, пока частицы муки не разбухнут. Осуществляется желатинизация, добавляется тыквенный порошок и только потом производится замешивание. Далее готовится рисовая лапша, как уже было описано: тесто выдавливается, нарезается, бланшируется и готовый продукт сушится.
  • Аналог домашней лапши … Крупу сначала замачивают в проточной воде, затем заливают холодной водой и дают набухнуть в течение 4 часов. Затем их переносят на сито с мелкими ячейками, воду удаляют и помещают в мельницы, где получается не мука, а однородная жидкая масса, которую выкладывают на нагретую ткань, где сушат паром. Пропаренные листы снимают с тканой поверхности, разрезают на полоски и упаковывают. Дополнительной сушки не требуется.

Процесс производства недешевый, поэтому цена рисовой лапши в 2-3 раза выше, чем пшеничных макарон. В Китае целая индустрия работает над тем, как сделать популярный продукт при одновременном снижении производственных затрат.

Как самому приготовить рисовую лапшу:

  1. Купите шлифованный круглый белый рис с высоким содержанием крахмала. Их промывают, дают высохнуть на солнышке, раскладывают в один слой на противне или на разделочной доске.
  2. Измельчите в ручной мельнице для получения мелкого помола или в кофемолке.
  3. Замесить тесто на куриные яйца — 1 шт. на 110 г муки. Если замес не получился, добавьте небольшое количество кипятка. Как видите, рисовую лапшу приготовить невозможно, так как на фабриках нет оборудования для экструзии, поэтому приходится использовать яйца.
  4. Тесто крутое и эластичное раскатывают в тонкие пласты. Удобно, если дома есть макаронный автомат или насадка для кухонного комбайна для приготовления лапши.
  5. Слои нарезать ножом на тонкие полоски, присыпать мукой и перемешать.
  6. Раскладывают на деревянной поверхности и сушат на солнце или в духовке с открытой дверцей при температуре 30-50 ° С.

Готовый продукт можно использовать сразу или разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть.

Домашняя рисовая лапша по вкусу отличается от купленной в магазине, но из нее можно приготовить все, что угодно. Национальные блюда … Восточные повара умеют готовить макароны без яиц; для укрепления теста вводят различные добавки, секрет которых передается из поколения в поколение.Поэтому вкус блюд, приготовленных в разных семьях, разный.

Состав и калорийность рисовой лапши

Данные приведены для продуктов, произведенных на макаронной фабрике. Так как яйца добавляются при замешивании в домашних условиях, пищевая ценность выше.

Калорийность рисовой лапши — 364 ккал, из них:

  • Белки — 3,44 г;
  • Жиры — 0,56 г;
  • Углеводы — 81,64 г;
  • Пищевые волокна — 1.6 г;
  • Вода — 11,91 г;
  • Ясень — 0,85 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1, тиамин — 0,031 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,017 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,051 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0,016 мг;
  • Витамин B9, фолиевая кислота — 3 мкг;
  • Витамин PP — 0,221 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, К — 30 мг;
  • Кальций, Са — 18 мг;
  • Магний, Mg — 12 мг;
  • Натрий, Na — 182 мг;
  • Фосфор, P — 153 мг;

Микроэлементов на 100 г:

  • Железо, Fe — 0.7 мг;
  • Марганец, Mn — 0,5 мг;
  • Медь, Cu — 78 мкг;
  • Селен, Se — 15,1 мкг;
  • Цинк, Zn — 0,74 мг.

Также в рисовой лапше:

  • Незаменимые аминокислоты, 10 наименований, больше всего аргинин;
  • Заменяемые аминокислоты, 8 типов, преобладает глутаминовая кислота;
  • Жирные кислоты — омега-3 и омега-6;
  • Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты — омега-9;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и линоленовая.

Если целью перехода к восточной кухне является оздоровление, то предпочтение следует отдавать лапше, требующей дополнительной термической обработки … В продукты быстрого приготовления вводятся консерванты и усилители вкуса для сохранения формы готового продукта, из которого выпарилась вода. Характерный вкус сохраняется, но на комплекс полезных веществ в составе рассчитывать не стоит.

Польза рисовой лапши для здоровья

Препарат не оказывает прямого терапевтического действия, но стоит отметить, что в среднем японцы и китайцы болеют меньше европейцев и живут дольше.Ученые объясняют это повышенным количеством блюд из риса в рационе. В составе этой пасты, изготовленной по классической технологии, только мука и вода.

Преимущества рисовой лапши:

  1. Можно вводить в рацион людей с непереносимостью глютена в анамнезе.
  2. Предотвращает образование отеков из-за низкого содержания натрия.
  3. Нормализует обменные процессы.
  4. Позволяет пополнить запасы энергии и восполнить резерв организма необходимыми для нормальной жизни витаминами и минералами.
  5. Легко всасывается, не вызывает застойных явлений.
  6. Нормализует работу нервной системы.
  7. Улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
  8. Обладает антиоксидантным действием, снижает вероятность рака кишечника или мочевого пузыря.
  9. Предупреждает развитие тромбозов, препятствует образованию холестериновых бляшек в просвете сосудов.

Возрастных ограничений на употребление рисовой лапши нет. Его можно вводить в качестве прикорма (предварительно измельченного) младенцам, давать пожилым людям с нестабильной пищеварительной системой или пациентам во время лечения или на этапе реабилитации.

Противопоказания и вред рисовой лапши

Есть единственное ограничение введения этого продукта в рацион — непереносимость риса. Других противопоказаний к применению нет.

Рисовая лапша быстрого приготовления может быть вредна для организма, но даже тогда — только из-за повышенного содержания ароматизаторов, концентратов или усилителей вкуса. Но похоже на настоящий продукт такой продукт только на вкус.

Рецепты рисовой лапши

Продукт можно добавлять в горячие блюда — первые и вторые блюда, добавлять в салаты.Если использовать при изготовлении сахар, то получится сладкое блюдо, которое дети с удовольствием едят. Перед тем как приготовить то или иное блюдо, нужно знать, как приготовить рисовую лапшу, чтобы она сохранила полезные качества.

Если вы планируете готовить салат, то макароны выкладываем в емкость с широким дном в один слой, заливаем подсоленным кипятком и оставляем на 5-6 минут для набухания. Затем их откидывают на дуршлаг, промывают проточной холодной водой.

Секрет рисового супа с лапшой в том, что в суп наливают вермишель и добавляют в него все продукты, необходимые для приготовления блюда.То есть макароны варят на пару, дают набухнуть, промывают холодной водой, осторожно сливают, а затем начинается приготовление. При этом следует учитывать, что все продукты бывают «альдентными», то есть жесткими. Плюс такой кулинарной обработки — все это сохраняется полезный материал и оригинальный вкус.

Если вы планируете тушить гарнир с мясом или овощами, то предварительно пропаренную 3 минуты лапшу бросают на дуршлаг, не смывая, и только потом выкладывают на сковороду.

Время варки регулируется в зависимости от длины и толщины продукта, а также от рецепта готовимого блюда.

Рецепты рисовой лапши:

  • Мороженое жареное … Пачка белого мороженого (200 г) слегка подогревается, образуются одинаковые шарики, которые замораживаются до льда. Белки (2 шт.) Взбить в пену, не добавляя соли. В одну миску насыпают сладкую кокосовую стружку, а картофельный крахмал … Обмакиваем каждый шарик мороженого в крахмал, обмакиваем сначала в белки, а потом в блюдце с кокосовой стружкой … Рафинированное подсолнечное масло наливаем в глубокую сковороду или сотейник и доводят до кипения.Пока он разогревается, домашнюю рисовую лапшу варят на пару, как на салат, при изготовлении которого использовалась сахарная пудра. Обмакните приготовленную на пару лапшу во фритюр прямо на шумовке, затем разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Красиво разложить на блюде, посыпать сахарной пудрой, по краям украсить всякими замороженными ягодами. На 3-5 секунд мороженое опускают во фритюр и, быстро промокнув бумажным полотенцем, кладут на подушку из лапши. Смотрится блюдо очень эффектно, но вкус специфический.Чтобы в полной мере оценить это, они одновременно кладут в рот немного растопленного мороженого и несколько лапш.
  • Рисовая лапша с курицей … Готовить достаточно просто. 200-250 г куриного филе нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде, слегка смазанной рафинированным подсолнечным маслом, до румяной корочки … Отдельно пропаривают 150 г рисовой лапши. В свою очередь на сильном огне обжарить нарезанную на крупной терке морковь, перец болгарский нарезать соломкой (желательно красный или оранжевый), небольшой свежий огурец — тонкими полосками.Все овощи соединить с курицей и лапшой, влить 5-7 ст. л. соевый соус, перец, соль, при необходимости обжарить на слабом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.
  • Рисовая лапша с овощами … Все овощи — кабачки, морковь, стебли лука-порея — нарезаем тонкими ломтиками. На сковороде с небольшим количеством воды и подсолнечного масла сначала потушите стебли лука-порея — 3 минуты, затем выложите остальные овощи, доведите до готовности.Измельчить блендером, всыпав 2 ст. л. соевый соус, добавив 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. соли и столько же кукурузного крахмала … Отдельно пропаривают 100 г рисовой лапши — не тонко, без ополаскивания холодной водой, отправляют к овощам. Прогреть, помешивая, 5 минут на слабом огне. Разложите по тарелкам и посыпьте каждую порцию измельченной зеленью и полейте соевым соусом.
  • … Креветки, 300 г, очищены от скорлупы и удален пищевод. Залить 400 г рисовой лапши, широким кипятком, настоять 10 минут, и в это время занимаются креветками.Обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. На это уходит 8-9 минут. Лапшу откидываем на дуршлаг, а затем раскладываем по тарелкам вместе с креветками. Смешать соус: 2 ст. л. вода, 2 ч. л. сахар и сок лимона, по 1 ч. свежий тертый корень имбиря и 3 ст. л. соевый соус. Полейте креветки или подавайте отдельно.
  • Рисовая лапша с морепродуктами … Лапша, 250 г, варить 3 минуты, мидии, 850 г, — 5 минут, и маленькие осьминоги, 2-3 шт., — 7 минут. Чтобы членистоногие получились вкусными и нежными, их сначала трижды опускают в кипяток и только потом варят до готовности.Выжимаем 3 зубчика чеснока, обжариваем в масле или топленом масле, выкладываем 60 г карри в виде пасты, а еще через 40 секунд — 1,5 ст. л. сахар, 2 ст. л. апельсиновый сок и рыбный соус, влить 2 стакана кокосового молока и стакан 110 мл белого вина. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и сразу же снимите емкость с огня. Красиво разложить осьминогов по тарелкам, разрезать на 2-3 части, сверху отварные макароны, а сверху раскрытые мидии. Полить соусом.
  • Салат с рисовой лапшой … Перец чили измельчить, удалив косточки, измельчить таким же образом 1 зубчик чеснока, смешать с 1 ч. тертый корень имбиря. Все смешать и заправить соком половинки лайма. Свежие овощи, морковь и огурцы нарезать соломкой. Приготовьте маринад, смешав половину столовой ложки тростникового сахара со 150 мл прохладной кипяченой воды, добавьте 1,5 ст. л. рисовый уксус. Мариновать морковь примерно 40 минут. Рисовую лапшу, 50 г, заранее готовят, как уже было описано, выкладывают в салатник, сливая воду, на листы айсберга.Влить морковь и смешать с огурцом, влить заправку, посыпать нарезанным зеленым луком. Если вкуса не хватает, добавьте 2 ст. л. рыбный или соевый соус, более привычный европейцам.

При приготовлении блюд из тонкой рисовой лапши европейцы делят «узелок» на 2, а иногда и на 3 порции. Но японцы или китайцы при такой упаковке продукта рассчитывают именно на порцию. Обычно вес такого изделия составляет 50-75 г.

В Японии производство изделия было освоено еще в 17 веке.Каждый самурай вез с собой не только лапшу, но и набор для еды — чашу для заваривания и специальные палочки.

Самая длинная рисовая лапша была сделана поварами китайского города Чжэнчжоу на макаронной фабрике. В узелке весом 100 г было 113 крошечных кусочков лапши, каждая из которых была более 42 м в длину. Но рекорд — это образец, сделанный там же, длиной 420 м. Конечно, это прототип.

Рисовая лапша бывает нескольких видов:

  1. Mingxian — тончайшее из рисового соленого теста;
  2. Gotiao — изготовлено по классическому рецепту, полосы до 3 мм;
  3. Shahefen — на вкус как готяо, но полосы широкие;
  4. Лайфенг — лапша полупрозрачная толстая с добавлением крахмала, округлой формы.

Европейскому потребителю предлагается знакомая вермишель.

Как приготовить рисовую лапшу — смотрите видео:

При покупке рисовой лапши обращайте внимание на ее текстуру. Качественный продукт матовый или полупрозрачный, как мрамор, однородный по цвету, нити легко отделяются друг от друга. В супермаркетах на прилавках часто можно встретить бренды «Вифон» и «БинБонг». Эти продукты быстрого приготовления не имеют ничего общего с настоящей рисовой лапшой. Если хотите насладиться настоящим вкусом, покупайте «Сенсой» или «Роллтон».Срок годности до 2-х лет.

Рис едят миллионы людей каждый день. А чтобы разнообразить его, ряд интересных вариантов … Один из них — рисовая лапша.

Особенности и химический состав

Калорийность рисовой лапши, не прошедшей термическую обработку, равна 363 калорий на 100 грамм. В том же объеме продукта содержится:

  • 81 г углеводов;
  • 3,4 г белка;
  • чуть более 0,5 г жира.

Этот вид пищи богат витаминами группы D, также имеется значительное количество витамина Е. Из неорганических компонентов обращают на себя внимание:

  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • марганец;
  • кальций.



После приготовления

Даже неопытный человек легко поймет, что по количеству ккал рисовую лапшу-сырец сложно назвать эталоном диетического питания. Но все меняется, когда его варят.В готовом виде отварная рисовая лапша имеет энергетическую ценность всего 120 ккал на 100 г. В этом нет ничего сверхъестественного: просто порция вареной лапши пропитывается водой, это обычный бульон.


Полезно или нет?

Очень важно знать калорийность, с этим никто не спорит. Но только по нему нельзя оценить полезность продукта. А с пользой рисовой лапши все в порядке.Даже небольшое количество белка, включенного в формулу BJU, не включает глютен. Поэтому риск нарушения работы желудка и появления пищевой аллергии минимален. Клетчатка в рисовой лапше полностью отсутствует.

Повышенная концентрация витамина Е способствует здоровью и сохранению молодости кожи. А витамины группы B ценны для эффективной поддержки нервной системы. Они также оказываются хорошими антиоксидантами.

Относительно низкая пищевая ценность продукта позволяет рекомендовать его в качестве заменителя классической пасты.Да, он снабжает организм большим количеством углеводов. Но все они относятся к «сложной» группе, то есть надолго расщепляются, стабилизируя энергетический баланс.

Что еще более важно, все эти углеводы не влияют на гликемический индекс питания. Поэтому их можно смело употреблять людям с сахарным диабетом и тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию.

Когда дело доходит до рисков, связанных с употреблением рисовой лапши, большая часть самого продукта не виновата. Проблемы возникают, когда его начинают сочетать с:

  • мясом;
  • особо жирная рыба;
  • майонез и заправки на его основе.

При этом продукт из риса автоматически удаляется из списка. диетическое питание … Появляются запоры, наблюдается вздутие живота. Возможны и другие проблемы с желудком и кишечником. К тому же чрезмерное пристрастие к рисовой лапше может нанести вред. Обилие «медленных» углеводов может привести к полноте.

Потребительские характеристики

По внешнему виду рисовая лапша обычно белого цвета, хотя есть и полупрозрачные разновидности. Ширина лапши от 2 до 30 мм, минимальная длина — 0,5 м. Качественный продукт не ломается в процессе приготовления. Присутствие легкого серого оттенка является вариантом нормы , и рисовая лапша не должна быть мутной, комковатой или богатой посторонними ароматами.



Если вы хотите приготовить рисовую лапшу, но не желаете получить вместо вкусного блюда бесформенный комок, рекомендуется следовать этим советам.

  • Чтобы сварить салатную лапшу, поместите ее в миску, залейте кипятком и перемешайте. Дать постоять пять минут, затем слить кипяток и залить холодной водой.
  • Если вы готовите суп, варите лапшу в слегка подсоленной воде около 4 минут. Затем изделие выкладывается на дуршлаг и заливается прохладной водой.
  • При приготовлении овощей на сковороде рекомендуется добавить к ним немного лапши. Готовить его не нужно, лучше на пару.Положите сырой рис в кипящую воду и через пять минут смешайте с полуготовыми овощами в сковороде.

Подробнее о приготовлении рисовой лапши смотрите в видео ниже.

Рисовая лапша — один из самых популярных продуктов в Азии. Его преимущества были отмечены многими диетологами мира. Блюдо способно продлить молодость и подарить человеку энергию и бодрость.

Лапша не имеет ярко выраженного вкуса, однако в сочетании с соусами и мясными блюдами она создает невероятную композицию, которая возбудит рецепторы и позволит получить настоящее удовольствие.Но следует быть осторожным, ведь злоупотребление этим продуктом может навредить организму.

Изделие изготовлено из рисовой муки. Готовое изделие достаточно эластичное и приятное на ощупь. Лапша выглядит как полупрозрачные полосы разной ширины — от 2 мм до 3 см и длиной не менее 50 см.

Интересно, что в традиционном китайском языке это, как и лапша с крахмалом (фунчоза), называется фэнси или просто фен. Однако жители нашей страны отмечают разницу между этими двумя понятиями.Фунчоза производится из крахмала маша или его дешевой альтернативы — кукурузного крахмала.

Второе название этого продукта — «стеклянная» лапша, потому что при варке она остается полупрозрачной.

Производство лапши

Процесс изготовления изделия состоит из двух этапов. Сначала рабочие замешивают тесто, используя только воду и муку, соль не добавляется. Второй зависит от предпочтений производителя.

Последний выбирает одно из пяти действий:

  • раскрой — раскатанный пласт делится на полосы необходимого размера;
  • экструзия — тесто помещается под пресс с отверстиями и получаются тонкие однородные нити;
  • нарезка — из полученной массы формируется колбаса, а затем из нее сверху вырезаются тонкие лепестки, которые опускаются в кипяток;
  • фальцовка — из теста делают цилиндр, затем складывают и снова раскатывают, действие повторяется несколько раз;
  • накатка — из небольшого куска массы формируется резьба необходимого размера.

Свежая рисовая лапша сушится, затем упаковывается и продается. По описанию продукции видно, что вреда для продукта нет. По идее, в воде и муке не может быть ничего плохого. Но здесь есть свои нюансы, о которых мы поговорим ниже. Теперь важен другой вопрос — в чем польза продукта?

Состав рисовой лапши

Энергетическая ценность продукта немаленькая — 364 ккал на 100 г. Этот показатель установлен благодаря высокому содержанию крахмала.Его доля достигает 75%. Из общей калорийности 15 ккал приходится на белки, 5 ккал — на жирные кислоты.

Лапша содержит витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота) и витамины E и PP. Польза для организма ощутима благодаря наличию следующих минералов: натрия, фосфора, меди, селена, калия, кальция, марганца, цинка и железа.

Влияние на здоровье

Хотя рисовая лапша является достаточно калорийным блюдом, она надолго дает ощущение сытости.Он содержит сложные углеводы, которые расщепляются более часа, постепенно высвобождая энергию для жизни. Польза этого продукта очевидна для тех, кто следит за своим весом. Небольшая порция готового блюда без жирных добавок позволит на несколько часов забыть о чувстве голода.

Кроме того, рисовая лапша имеет следующие положительные характеристики:

  • придает энергию мышечной ткани;
  • легко усваивается организмом, поэтому продукт можно употреблять детям и пожилым людям;
  • положительно влияет на нервную систему и общий обмен веществ;
  • улучшает состояние кожи;
  • укрепляет сосуды и является профилактикой тромбозов;
  • Отсутствие глютена (глютена) позволяет людям, склонным к пищевой аллергии, вздутию живота и диарее, есть лапшу.

Сочетание микро- и макроэлементов улучшает работу всех органов и систем. Низкое содержание соли позволяет людям с заболеваниями сердца, сосудов и почек безопасно добавлять продукт в свой рацион.

Осторожно при использовании

Рисовая лапша может причинить вред, если ее слишком часто есть и добавлять в блюда с жирным мясом, рыбой или заправками. Во-первых, средство оказывает укрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, что может спровоцировать запор. Поэтому людям с такой проблемой лучше не употреблять продукт.

Во-вторых, различные дополнительные компоненты увеличивают калорийность блюда, что может привести к увеличению веса. Еще одна проблема в том, что недобросовестные производители могут добавлять в состав различные добавки для удешевления производственного процесса. Такой продукт принесет только вред, так как только сотрудники предприятий знают, что содержится в их продукте.

Качественный продукт имеет сероватый оттенок и полупрозрачную структуру. Если вы понюхаете лапшу, вы почувствуете легкий запах орехов или бобов.

Липкий и непрозрачный продукт с неприятным запахом указывает на плохой продукт. Из такой лапши вкусное блюдо не получится. Выбирайте продукт, в составе которого только мука и вода.

Какая польза для здоровья от рисовой лапши? | Здоровое питание

Автор: Бринн Чандлер Обновлено 6 декабря 2018 г.

Рисовая лапша бывает разных форм: от тонкой хрустящей корочки, которую жареные добавляют в азиатские салаты, до шелковистых лент, которые служат основой для тайской лапши.Хотя они часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем западная яичная лапша, различия в питании незначительны. Основная польза рисовой лапши для здоровья заключается в том, что она не содержит глютена и не содержит яиц.

Низкое содержание углеводов

Рисовая лапша имеет очень небольшое преимущество по сравнению с яичной лапшой или другими пшеничными макаронами, когда дело касается углеводов, но разница незначительна. Яичная лапша содержит 60 граммов углеводов на чашку, а рисовая — 44. У рисовой лапши более высокий гликемический индекс, чем у яичной лапши, что означает, что ваше тело быстрее расщепляет их на сахар.Это важно знать, страдаете ли вы преддиабетом или диабетом. Если вы придерживаетесь кето или палео, вам следует избегать любой лапши, приготовленной из любой муки. Если вы придерживаетесь диеты, включающей небольшое количество углеводов, рисовая лапша может здорово изменить темп и немного уменьшить количество углеводов.

Немного меньше калорий

Рисовая лапша содержит немного меньше калорий, чем яичная. Яичная лапша содержит около 200 калорий на порцию на 1 чашку, а рисовая лапша — 192 на ту же порцию.Это не большая разница, хотя это может быть важно, если вы соблюдаете очень низкокалорийную диету под наблюдением врача.

Они не содержат глютена

Поскольку они сделаны из рисовой муки, а не из пшеничной, рисовая лапша не содержит глютена. Это важно для людей с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена или аллергией. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, а также в ячмене, овсе, ржи, полбе и тритикале. Когда эти зерна перерабатываются в муку и смешиваются с водой, белки в глютене образуют клейкое вещество, которое скрепляет вещи и позволяет хлебу подниматься.Люди с глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, не могут получать глютен, потому что их тела атакуют его, как инородное тело. Эти атаки внутри кишечника могут повредить стенки желудка и кишечника. Рисовая лапша — безопасная альтернатива пшеничной лапше.

Рисовая лапша без яиц

Рисовая лапша, как правило, изготавливается только из рисовой муки и воды, а иногда и только из риса, который тонко измельчается и формируется в форме лапши, что придает им мягкий вкус и нежную текстуру.Не вся азиатская лапша состоит из пшеницы или яиц, поэтому обязательно ознакомьтесь с ингредиентами на упаковке. Люди с аллергией на яйца, а также вегетарианцы и веганы могут заменить рисовую лапшу пшеничной пастой, содержащей яйца, в своих любимых блюдах.

Их легко приготовить

Самый простой способ убедиться, что вы готовите рисовую лапшу правильно, — это прочитать инструкции на упаковке. Если вы хотите сразу же сварить рисовую лапшу, обратите особое внимание на время приготовления, потому что, если вы переварите рисовую лапшу, она превратится в кашицу.Слейте воду и немедленно добавьте немного масла или любого другого соуса. Если вы жарите рисовую лапшу, как можно быстрее, вытащите ее из воды и положите в горячий вок или сковороду. Если вы делаете лапшу, которую собираетесь есть холодной или использовать позже, слейте с нее воду, а затем немедленно промойте в прохладной проточной воде. Это удалит внешний крахмал, из-за которого лапша слипается. Смешайте холодную рисовую лапшу с небольшим количеством масла и поставьте в герметичный контейнер в холодильник, пока она вам не понадобится.

Как лучше приготовить фунчозу. Рецепты фунчозы

Funchoza (dung. 粉絲 子, китайская торговля. 粉絲, упражнение 粉丝, pinyin: fěnsī, pall.: Fensy, общеупотребительные названия — « стакан, крахмал, китайская лапша ») — блюдо китайского, корейского, Японская и другие азиатские кухни, , который готовится из сухой лапши (так называемая стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редиса, лука и других овощей.Подается горячим или холодным. Также можно подавать с грибами или мясом (что типично для корейской закуски)

Стеклянную лапшу обычно получают из крахмала маша. Реже используются крахмал из картофеля, маниоки, канны и ямса. В современном производстве бобовый крахмал можно заменить более дешевым кукурузным крахмалом.

Обычно стеклянная лапша имеет круглое поперечное сечение; диаметр варьируется. Продается в сушеном виде. Его используют в супах, салатах, блюдах во фритюре.«Стеклянная лапша» получила свое название из-за полупрозрачного вида, который она приобретает после приготовления.

В России часто стеклянную лапшу ошибочно называют рисом. В отличие от рисовой лапши из рисовой муки, которая после приготовления становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчивой к термической обработке. Именно в такой смеси делают салат «Фунчеза», не превращая его в кашу, но оставляя волокнам лапши эластичность и привычный вкус.

Ценные свойства фунчозы

Этот продукт богат витамином B, который необходим человеческому организму для укрепления нервной системы. Еще в фунчозе есть витамины группы Е, РР, а также минералы (цинк, железо, медь, селен, кальций, магний, фосфор, марганец). Этот обширный набор витаминов и минералов наилучшим образом способствует полноценному функционированию человеческого организма.

Вермишель станет находкой для всех, кто хочет избавиться от лишних килограммов.В составе фунчозы есть сложные углеводы, обеспечивающие мышцы энергией. Если есть фунчозу каждый день, можно значительно снизить потребление жиров и сахара, а это, в свою очередь, очень хорошо скажется на вашем самочувствии, человек станет более энергичным.

Ценность продукта заключается в том, что он богат аминокислотами, которые необходимы для создания новых клеток. Хорошо, что в этой вермишели нет белка глютена, который приводит к появлению аллергических заболеваний, а это очень важно для всех аллергиков.Вывод напрашивается сам собой, фунчоза — безопасный и полезный продукт для здоровья человека.

Традиционная вермишель используется для приготовления супов, но чаще ее используют в салатах. В сухом виде калорийность этого продукта составляет 334 калории, в вареном у фунчозы всего 87 калорий на сто грамм продукта.

Готовить лапшу очень просто. Вам нужно всего три минуты прокипятить, а затем ополоснуть в холодной воде. При желании его можно немного поджарить.Фунчозу едят как гарнир к блюдам из мяса, рыбы, а также как основное блюдо с добавлением овощей, грибов, мяса и других пищевых продуктов. Вы можете приготовить его и использовать по своему усмотрению, в этом случае все напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Кальций Фунгоза

Калорийность фунчозы составляет 320 килокалорий на 100 грамм. товар. Фунчоза относится к высококалорийным мучным изделиям. Но все же фунзоча рекомендуется людям с проблемами лишнего веса, ведь ее делают из риса или других видов муки (например, бобовой), а значит, этот продукт не навредит вашей фигуре.

После варки рисовая лапша становится молочно-белой, а лапша с крахмалом становится прозрачной, поэтому ее еще называют «стеклянной лапшой». Он совершенно не похож на знакомую нам пшеницу ни по структуре, ни по вкусу, да и вкуса как такового не имеет, он нейтральный, только легкий, едва уловимый аромат.

Разбавив нейтральную вкусовую палитру фунчозы яркими аппетитными овощными, мясными, морскими и ароматно-пряными нотами, можно приготовить массу удивительных кулинарных шедевров, тем более что этот диковинный пирог с лапшой хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Вроде ничего особо сложного в приготовлении блюд из фунзозы нет, ведь по сути это та же лапша, заправленная соусом, овощами, мясом, морепродуктами, но для того, чтобы текла слюна, а после еды хочется лизать пальчиками, нужно знать некоторые кулинарные тонкости и хитрости. А какие чудесные салаты получаются из фунчозы! Настоящий праздник вкуса!

Как приготовить фунчозу

Если фунчозу недоварить, она прилипнет к зубам, а если переварить, то просто прокиснет.Поэтому к варке фунчозы нужно подходить со всей серьезностью, иначе приготовить из нее кулинарные шедевры не получится.

В зависимости от толщины «прядей» лапши прокипятите ее три-четыре минуты или просто залейте кипятком. Для приготовления нежных видов фунчозы (диаметром до 0,5 мм, похожей на итальянскую пасту «волосы ангела») лапшу положить в глубокую посуду, залить прохладным кипятком, плотно закрыть крышкой и дать постоять минут пять.

Фунчоза готовится более густо, как и другие виды макарон — в соленой кипящей воде только время приготовления ограничено тремя-четырьмя минутами.

Чтобы лапша не слипалась, готовить ее желательно в большом количестве подсоленной воды, в которую следует налить немного растительного масла. Если фунчоза правильно отварить, она получится мягкой, но немного хрустящей.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить фнчозу в виде мотков разного размера.

Готовить надо по-особенному. Перед приготовлением продеваем длинную тонкую нить через ведро с лапшой и обвязываем ее кольцом.

Берем глубокую кастрюлю, заливаем водой из расчета 1 литр на 100 грамм лапши, и на каждый литр добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли.

В кипящую воду в центр кастрюли опускаем переплетенный моток лапши. Варим фунчозу 3-4 минуты, откидываем на дуршлаг и сразу под струей холодной воды.Затем берем моток за ниточное кольцо, хорошо встряхиваем и отправляем на разделочную доску. Убираем нить, а острым ножом разрезаем фунчозу поперек волокон.

Нам понадобится:

40 граммов фунчозы (1 пучок в сухом виде)
одна средняя морковь
половина луковицы
пара столовых ложек растительного масла с яннем *

Способ приготовления:

Прежде всего, приготовьте лапшу одним из подходящих способов (см. Выше).Морковь нашинкуйте или натрите на специальной корейской терке для моркови. Разогретое растительное масло смешать с яннем и добавить к моркови.

Можно использовать готовую заправку для корейской моркови, хотя гораздо интереснее попробовать сделать это самостоятельно.

Yannem — острая корейская заправка для салатов и других блюд. Для приготовления яннем нам понадобится: столовые ложки теплой кипяченой воды, 2 ст. молотый красный перец, три зубчика чеснока, чайная ложка соли и сахара.В небольшую емкость насыпьте перец, соль и сахар. Залейте водой и хорошо перемешайте. Пропустить чеснок через чесночный пресс и снова все перемешать. Яннем готов! Его можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике и использовать по мере надобности. Имейте в виду, что Яннем — это термоядерная смесь перца и чеснока, поэтому ее следует добавлять в блюда очень и очень немного.

Добавьте фунчозу в готовую морковь и полейте блюдо соевым соусом. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы не порвать лапшу.

Даем блюду полчаса настояться и пропитаться, а потом лечим и угощаем себя. Можно смело разнообразить предложенный рецепт, добавив в фунчозу с морковью по-корейски мелко нарезанные огурцы, лук, мясо. Экспериментируйте!

Нам понадобится:

100 граммов фунчозы (рисовая лапша)
300 граммов креветок (очищенных и вареных)
один красный сладкий перец
2 луковицы
10 граммов зеленой кинзы

Для заправки берем:

2 чайные ложки порошка карри
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока
20 граммов 9025 зеленой кинзы

Способ приготовления:

Фунчоза залить литром кипятка и настаивать 10 минут.Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. Воду не выливаем! Она нам еще пригодится. Сладкий красный перец и лук нарезать тонкой соломкой.

Готовим маринад: кинзу мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Смешайте 3 ст. «Веселая» вода с соевым соусом, кунжутным маслом, порошком карри, кинзой, чесноком и лимонным соком. Отправляем соус на огонь и варим буквально 2 минуты, энергично помешивая.

Фунчозу крупно нарезать, смешать с креветками, луком, перцем и оставшейся кинзой.Заправляем соусом, перемешиваем и наслаждаемся!

Фунчоза с грибами и сладким перцем

Нам понадобится:

250 граммов фунчозы
250 граммов грибов шиитаке
1 сладкий красный перец
3 столовые ложки кунжута
3 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

Способ приготовления:

Лапшу отварить или приготовить на пару.Перец и грибы нарезаем тонкой соломкой. Сушеный шиитаке предварительно замочить в холодной воде. Удаляются слишком жесткие ножки гриба. Грибы измельчить с перцем и обжарить на растительном масле около пяти минут. Затем добавьте семена кунжута и чеснок и обжаривайте 1-2 минуты. Смешать с готовой лапшой и обжарить пару минут. В качестве последнего штриха влить соевый соус, при необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать горячим.

Нам понадобится:

100 грамм фунчозы
филе индейки, куриные грудки или эскалопы — 3 шт.
150 г зеленой фасоли
маленькая брокколи
3 столовые ложки кедровых орехов или орехов кешью
2 зубчика чеснока
лук-порей
3 столовые ложки растительного масла 9 соевого соуса

Способ приготовления:

Рисовую лапшу отварить или залить кипятком и настаивать 10 минут. Готовую фунчозу выбросить на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.

У зеленой фасоли отрежьте концы и разрежьте каждый стручок на несколько частей. Сортируем брокколи на соцветия. Отправляем в кипяток фасоль с брокколи и варим около 5 минут.

На глубокой сковороде обжарить на растительном масле небольшие кусочки индейки до появления восхитительной коричневатой корочки. Затем добавить к индейке измельченный чеснок и орехи. Смешивание. Добавить отварную фасоль с брокколи, мелко нарезанный лук-порей и, постоянно помешивая, обжарить индейку с овощами около 5-7 минут.В конце варки добавить фунчозу и соевый соус. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Салат легкий, но питательный. Подавать фунчозу с индейкой и брокколи можно как огненно-горячими, так и холодными.

Фунчоза с курицей и овощами

Нам понадобится:

70 граммов рисовой лапши
1 куриная грудка без кожи и костей
300 граммов овощной смеси: морковь, корень сельдерея, цветная капуста, брюссельская капуста, лук-порей
2 зубчика чеснока

корень имбиря куриный бульон

растительное масло
соевый соус
кайенский перец

Способ приготовления:

Очистить и нарезать чеснок и имбирь.Берем примерно 2 сантиметра от корня имбиря. Обжарить на растительном масле чеснок с имбирем. Когда чеснок начнет темнеть, шумовкой выловите его из масла вместе с имбирем.

Они придали нам свой пряный аромат и больше не понадобятся. Куриную грудку нарезаем тонкой соломкой и, постоянно помешивая, обжариваем. Готовую курицу перекладываем в тарелку и накрываем крышкой. Нарезанные кубиками морковь и корень сельдерея вместе с луком, цветной капустой и брюссельской капустой обжаривают несколько минут на том же ароматном масле, в котором жарилась курица, добавляя в сковороду немного куриного бульона.

Тем временем отварите фунчозу или просто залейте ее кипятком. К готовым овощам добавить курицу. Сливаем воду с лапши и отправляем в кастрюлю с курицей и овощами. Быстро перемешать все ингредиенты, приправить по вкусу соевым соусом и кайенским перцем. Подавать блюдо горячим.

Острый корейский суп с фунчозой

Нам понадобится:

200 граммов фунчозы
100 граммов куриной грудки
4 чашки куриного бульона
1 средний кабачок
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
зубчика чеснока

перец чили, паста чили и специи по вкусу

Способ приготовления:

Заранее отварить и не слишком долго нарезать рисовую лапшу.Нарезанные кубиками кабачки отправляем в глубокую сковороду. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и перец чили по вкусу. Ставим сковороду на средний огонь и варим, пока кабачки не станут прозрачными. Затем залить 4 стаканами куриного бульона и довести до кипения.

Фунчоза

Фунчоза — это тонкая рисовая или крахмальная лапша. Часто его называют стеклянным, потому что после варки он становится прозрачным.

Одним из преимуществ фунчозы является то, что она не имеет ярко выраженного вкуса и впитывает ароматы продуктов, из которых она приготовлена.А можно приготовить с фунчозой и суп, и салат, и второе блюдо. Гармонично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами.

В то же время фунчоза очень легкая, но сытная, что делает ее особенно привлекательной для женщин.

Как приготовить фунчозу

Чтобы блюдо с фунчозой получилось, его необходимо как следует прокипятить. Если купленная вами лапша тонкая (диаметром до 0,5 мм), то ее нужно просто залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.Через 5 минут слейте воду, и лапша готова к употреблению.

Если лапша более густая, то ее следует варить, как обычно, в подсоленной воде в течение 3-4 минут.

Важно не переваривать лапшу, иначе она будет кислой. Правильно сваренная фунчоза получается мягкой, но слегка хрустящей.

Рецепты фунчозы

Легкий, крепленый и полезный салат! Салат острый, поэтому, если вы не любите острую пищу, замените приправу чили и чеснок яблочным уксусом (1 столовая ложка).

Салат с фунчозой — Приготовление:

Стеклянную лапшу залить кипящей подсоленной водой и оставить на 5 минут. Овощи нарезать соломкой.

Приготовление заправки: чеснок раздавить или измельчить ножом. Добавьте к перцу чили приправу. Добавьте соевый соус и оливковое масло.

Funchozu откинуть на сито и промыть водой. Соединяем фунчозу с овощами и заправкой. Все перемешать и убрать на пару часов в холодильник. Салат с фунчозой готов!

Вообще-то я на выходных приготовила фунчозу с мясом и овощами и записала видео рецепт.Вы можете добавить любое мясо, которое вам больше нравится (курицу, свинину или говядину).

И еще один очень вкусный рецепт фунчозы — фунчоза с курицей и овощами.

Продукты:

Куриная грудка — 3 шт.

Фунчоза — 200 гр.

Морковь — 2 шт.

Луковица — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Свежая зелень

Соевый соус — 3 ст. ложки

Масло растительное

Черный перец

Курица фунчоза для приготовления:

Мои грудки нарезать небольшими ломтиками.Лук режем полукольцами, морковь — соломкой или по три на крупной терке.

Куриные грудки обжарить на растительном масле. Добавить овощи и тушить 10 минут. Помидор нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и добавить в сковороду. Влить соевый соус, добавить немного соли (соевого соуса), поперчить и тушить еще 5 минут.

Фунчоза отварить. Смешать фунчозу с овощами и нагревать несколько минут.

Украсить курицей мелко нарезанной зеленью.

Мне очень нравятся эти рецепты фунчозы, надеюсь, они вам тоже понравятся!

КАК ПРИГОТОВИТЬ FUNCHOSE: 7 ВАРИАНТОВ 1.FUNCHOSA BY — КОРЕЙСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● вермишель фунчоза — 145 г, ● морковь — 100 г, ● свежие огурцы — 145 г, ● сладкий перец — 45 г, ● чеснок — 15 г, ● зелень — 30 г, ● заправка для фунчозы — 115 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., Откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко нашинковать. Нарезанную морковь измельчить руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде настояться, перед подачей на стол еще раз тщательно перемешать.2. ФУНХОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Рисовая лапша250г ● Болгарский перец1шт ● Морковь1шт ● Цукини1шт ● Вареные белые грибы150г ● Перепеченная капуста100г ● Имбирный пряник Добавить по вкусу ● Украсить свежей водой со вкусом ● Украсить лапшой: добавить вкус ● Добавить вкус кипятка, снять кастрюлю с огня и оставить лапшу на 5-7 минут. Затем выкидываем лапшу на сито, чтобы залить водой. На сковороде разогрейте оливковое масло. Намазать в сливочном масле мелко нарезанный лук и морковь.Обжарить до золотистой корочки и добавить нарезанные тонкими полосками кабачки и перец. Тушить, пока овощи не станут мягкими. Выложите кружочки грибов и тушите пару минут. Добавить мелко нарезанный помидор и тушку. Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь и соевый соус. Перемешать и выложить лапшу. Перемешать, нагреть и снять с огня. 3. ФУНЧОЗА С ИНГРЕДИЕНТАМИ ГОВЯДИНЫ: ● 300гр. отварная фунчоза ● 1 ст. масло растительное ● 300 гр. филе говядины ● 2 морковки среднего размера ● 1 болгарский перец (я взяла желтый) ● 1 луковица ● 2 зубчика чеснока ● 2 ст.соевый соус ● соль, перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины, нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь и болгарский перец, нарезанные тонкой соломкой, и лук, нарезанный полукольцами. Обжарить все вместе еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный перец по вкусу и тушить еще 5 минут. К подготовленному мясу с овощами добавить отварную фунчозу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и прогреть на самом маленьком огне 2 минуты.Перец можно заменить зеленой редькой, в семье не ем, поэтому добавляю перец. 4. ФУНЧОЗА С МЯСНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ: ● мясо-200-300г., ● фунчоза-200г., ● лук-3,4 головки, ● морковь по-корейски готовая-300г. Может быть, еще ● немного уксуса, ● приправа для корейской моркови, ● соль, перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезать тонко (лучше, если оно слегка подмороженное, тогда легче тонко нарезать), обжарить на растительном масле, посолить, добавить нарезанный полукольцами лук, слегка обжарить, добавить сюда морковь по-корейски, перемешать, прогреть .отварную фунчозу (лучше сразу нарезать) с мясом и овощами, добавить приправу для корейской моркови, немного уксуса (по желанию), при необходимости соль, перец. Пусть остынет, и конечно попробую. 5. ФУНЧОЗА С ИНГРЕДИЕНТАМИ ОГУРЦА И МОРКОВИ: ● 100 г фунчозы, ● 60 г корейской моркови, ● 20 г соевого соуса, ● 2 зубчика чеснока, ● 1 свежий огурец, ● оливковое масло. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лапшу отварить, обсушить, дать остыть. Огурец нарезать длинными тонкими полосками. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус.Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать. Это основной рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки жареной курицы, получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей — добавляйте продукты на свой вкус и придумывайте собственные рецепты салатов с фунчозой — в принципе возможности в этом случае безграничны , не бойтесь проявить фантазию. Мясо, рыба и морепродукты, а также тонна других овощей (баклажаны, кабачки, болгарский перец, редис, лук и т. Д.).) подходят. 6. ФУНЧОЗА С МЯСОМ (КУРИЦА, СВИНИНА, ГОВЯДИНА) ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 700 г мяса, ● 250 г фунчозы, ● 1 морковь, ● 1 луковица, ● 2 зубчика чеснока, ● соевый соус, ● оливковое масло, ● черный перец, ● соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь и лук очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, мясо нарезать тонкими полосками толщиной около 0,5 см. Фунчозу отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, всыпать мясо, обжарить 5 минут, поперчить и посолить, всыпать лук, перемешать, добавить морковь, еще раз перемешать, добавить соевый соус, пропустить через пресс фунчозу и чеснок, перемешать, тушить 5 минут, помешивая, подавать горячим или холодным.7. ФУНЧОЗА С ИНГРЕДИЕНТАМИ креветок: ● 100 г фунчозы, ● 10 очищенных отварных креветок, ● 1/2 сладкого перца, ● 3-4 пера зеленого лука, ● 1 зубчик чеснока, ● 1/2 моркови, ● 2 ч. Л. . кунжутное масло, ● 1/2 ч. л. семена кунжута, ● соевый соус, ● петрушка. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовьте фунчозу в соответствии с инструкциями. Овощи нарезать соломкой, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить 2-3 минуты, добавить очищенные готовые креветки, варить 1 минуту, добавить пропущенный через пресс чеснок, добавить луковые перья, сбрызнуть кунжутное масло, соевый соус, добавить фунчозу, перемешать и тушить минуту, перед подачей посыпать кунжутом и измельченной петрушкой, подавать фунчозу с креветками в горячем или холодном виде.Есть много других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт — приготовьте эту лапшу с любимыми блюдами и получите блюдо, которое будет для вас самым вкусным!

Азиатская лапша, приготовленная из крахмала зеленой фасоли, фунчозы, полезна и хорошо сочетается с широким спектром продуктов благодаря своему нейтральному вкусу и способности впитывать ароматы соуса и других ингредиентов. Особенно вкусен грибок с овощами. Дополнительными ингредиентами могут стать грибы, мясо, морепродукты, но добавлять их не обязательно.Закуски из фунчозы с кучей хорошо подобранных овощей вкусны и сытны сами по себе.

Функции приготовления

Если у жителей азиатских стран нет вопросов, как правильно приготовить фунчозу, то для многих наших соотечественников технология приготовления этой необычной лапши остается загадкой. Некоторые наивно полагают, что готовить ее нужно как обычные макароны, но это не совсем так. Фунчоза должна стать мягкой и эластичной, но при этом оставаться хрустящей.Поэтому всегда существует риск не переваривать или не переваривать его. Во избежание неприятностей стоит перед приготовлением ознакомиться с советами опытных поваров.

  • Способ приготовления фунчозы зависит в первую очередь от ее толщины: лапша толщиной менее полумиллиметра считается тонкой и не подлежит приготовлению. Чтобы довести его до готовности, воспользуйтесь методом пропаривания. Другими словами, лапшу просто заливают горячей водой на несколько минут, после чего вынимают и моют.Более толстая лапша готовится по тому же принципу, что и макароны, но только не дольше 5 минут (обычно достаточно 3-4 минут).
  • В продаже можно найти фунчозы, напоминающие мотки ниток или «гнезда». Есть особые правила их приготовления: сначала нужно продеть нить через центр каждого мотка и связать лапшу, затем мотки опускают в кипяток, предварительно добавив чайную ложку соли и столовую ложку растительного масла без запаха на литр. воды к нему. Объем воды зависит от количества вареной фунчозы: на 100 г лапши требуется 1 литр воды.Фунчозу варят 3-5 минут, затем промывают, встряхивают, снимают с нее нить и нарезают лапшу кусочками нужной длины.
  • Если фунчозу не использовать для приготовления сразу, она высохнет, поэтому ее готовят в последнюю очередь. Если это было сделано ранее, нужно добавить в лапшу немного масла и размешать — это убережет от пересыхания и прилипания.
  • Чтобы фунчоза не прилипала во время приготовления, используйте большую кастрюлю с большим количеством воды.Для надежности в воду можно добавить немного растительного масла.
  • Соевый соус часто используется для приготовления блюд из фунчозы. Она соленая, и это важно учитывать при принятии решения, готовить фунчозу в подсоленной воде или без нее.

Если дать фунчозе время настояться и пропитаться соусом, блюдо будет вкуснее. Однако хранить готовую фунчозу слишком долго нельзя, поэтому закуску все же нужно съесть в течение 24 часов после приготовления. Готовить блюда из фунчозы впрок нецелесообразно, особенно если вы планируете подавать их горячими.

Салат из фунчозы с огурцом

    фунчоза
  • — 0,2 кг;
  • огурцов — 0,2 кг;
  • перец болгарский — 100 г;
  • моркови — 150 г;
  • рисовый или винный уксус (3-процентный) — 10 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соевый соус — 10 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • зелени, кунжута, специй — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, порезать плодоножку. Отрежьте примерно половину каждого плода и выньте семена.Эту половину нарезать соломкой.
  • Огурцы тщательно вымыть и нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
  • Морковь очистить и нарезать на терке, специально предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Измельчите чеснок в специальном прессе. Зелень мелко нарезать. Смешайте чеснок и зелень с кунжутом и выбранными специями. Хорошо подойдут паприка, острый красный перец, кориандр.
  • Добавьте масло, соевый соус и рисовый уксус в острую и горячую смесь. Если у вас нет рисового уксуса, замените его винным уксусом, смешав его с половиной чайной ложки сахара.
  • Фунчозу отварить или приготовить на пару до готовности. Смешайте с овощами.
  • Заправить блюдо полученным соусом. Поставьте в холодильник на час, чтобы овощи и фунчоза слегка замариновались.

Салат из фунчозы с огурцом — один из самых простых и распространенных закусок из крахмальной лапши. Его выбирают поклонники азиатской кухни и просто любители острых и легких блюд.

Фунчоза с курицей и овощами

    фунчоза
  • — 80 г;
  • брюссельская капуста — 100 г;
  • капуста цветная — 100 г;
  • моркови — 70 г;
  • корень сельдерея — 20 г;
  • лук-порей — 30 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • корень имбиря — 2 см;
  • куриное филе — 0.2 кг;
  • соевый соус — 10 мл;
  • кайенский перец — по вкусу;
  • бульон куриный — 150 мл;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Брюссельскую капусту и цветную капусту вымыть, обсушить, отварить до полуготовности, остудить и нарезать кубиками.
  • Лук и корень сельдерея мелко нарезать.
  • Морковь очистить и натереть на специальной терке для приготовления корейских салатов.
  • Очистить корень имбиря, нарезать ножом.
  • Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
  • Вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками (не более 1 см) куриное филе.
  • Разогреть на сковороде масло, положить в него имбирь, чеснок и корень сельдерея. Обжарить их 5 минут, затем аккуратно вынуть из масла.
  • Выложить курицу на сковороду с ароматным маслом, обжарить 5 минут.
  • Добавьте овощи (два вида капусты, лук, морковь). Обжарить их с курицей 5 минут, затем налить бульон на сковороду и тушить овощи с курицей на слабом огне под крышкой 10 минут.
  • Пока блюдо тушится, приготовьте фунчозу. Лучше выбрать тонкий и готовить на пару несколько минут. Готовую фунчозу нарезать кусочками длиной до 5 см.
  • Выложить фунчозу на сковороду, добавить соевый соус и перец, перемешать. Готовить блюдо с фунчозой не более 2-3 минут.

Фунчоза с курицей и овощами, приготовленная по этому рецепту, будет вкуснее в горячем виде. Его следует подавать на второй сразу после приготовления, пока он не остынет.

Фунчоза с овощами и куриными желудочками

    фунчоза
  • — 0,25 кг;
  • куриных желудка — 0,35 кг;
  • перец болгарский — 0,25 кг;
  • моркови — 150 г;
  • луковицы — 150 г;
  • спаржа — 100 г;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • муки — сколько уйдет;
  • сметана — 80 мл;
  • соль, специи — по вкусу;

Способ приготовления:

  • Тщательно промойте куриные желудки.Вытрите их бумажными полотенцами.
  • Нагрейте масло в сковороде. Обвалять желудки в муке и обжаривать до золотистой корочки на довольно сильном огне, не накрывая сковороду крышкой.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Добавьте в желудки. Обжарить их с луком 5 минут.
  • Болгарский перец, удалив семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.
  • Морковь очистить и натереть на специальной терке.
  • Нарезать спаржу тонкой соломкой.
  • Добавьте овощи в желудки, продолжайте обжаривать 5 минут, убавляя огонь.
  • Добавить сметану, соль и специи, перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.
  • Приготовьте фунчозу в соответствии с инструкциями на упаковке, нарежьте ее на кусочки и выложите в форму.
  • Варить 2–3 минуты.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается сытным. Подается как самостоятельное блюдо на обед или ужин. При этом он должен быть горячим, поэтому заранее этого делать не стоит. Петрушку используют в сервировке для украшения.

Фунчоза с овощами и сыром

  • фунчоза — 0.2 кг;
  • стручковая фасоль — 0,2 кг;
  • спаржа — 150 г;
  • шпинат — 50 г;
  • моркови — 150 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное — сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Морковь очистить, натереть на специальной терке для салатов по-корейски.
  • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте в нем морковь до мягкости.
  • Добавьте к моркови фасоль, мелко нарезанную спаржу и шпинат.Обжарьте овощи на медленном огне до готовности.
  • Отварите фунчозу до готовности, следуя инструкциям на упаковке. Лучше варить с добавлением соли.
  • Положите фунчозу к овощам.
  • Сыр натереть на мелкой терке и половину вылить на сковороду. Все перемешать, снять кастрюлю с огня.

Разложив блюдо по тарелкам, посыпьте его оставшимся сыром.

Теплый салат из баклажанов

    фунчоза
  • — 150 г;
  • баклажаны — 0.4 кг;
  • перец болгарский — 0,4 кг;
  • морковь по-корейски — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Очистите баклажаны, нарежьте их соломкой. Залить водой, растворив в ней соль (чайная ложка на литр). Через 10 минут промойте баклажаны и дайте воде стечь с них.
  • Болгарский перец нарезать четвертинками колец.
  • Нагреть масло на сковороде и обжарить в нем баклажаны и перец до готовности.
  • Отварите фунчозу в соответствии с инструкциями на упаковке.
  • Смешать фунчозу с овощами, вылив в сковороду оставшееся масло, посолив и приправив по вкусу.

Салат из фунчозы с болгарским перцем и баклажаном можно подавать как теплым, так и холодным — эта закуска будет вкусной в любом виде. При желании в салат можно добавить немного соевого соуса, смешанного с толченым чесноком. В этом случае его вкус будет более пикантным.

Из фунчозы и овощей можно приготовить много разных блюд.Его можно добавлять в овощной суп незадолго до его готовности, тушить с овощами, использовать для приготовления салата. Такие блюда обладают пикантным вкусом, они одновременно сочные и легкие.

Трудно представить что-либо более увлекательное, чем открытие и постепенное изучение характеристик новых, незнакомых культур. Узнавайте их характерные черты, восхищайтесь кардинальными различиями и наоборот, с удивлением обнаруживайте сходство с чем-то знакомым. Знакомство с кухнями разных народов мира может в полной мере дать впечатления как от первого, так и от второго типа.Каждая нация освоила и усовершенствовала продукты и возможности, которые предоставила им природа (местный климат, состав флоры и фауны), построила на их основе свою культуру питания. И в то же время в другой части планеты совершенно разные люди, с разным опытом, привычками и образом жизни готовили и подавали блюда, приготовленные из тех же ингредиентов, но «звучащие» совершенно по-другому. Это произошло с тестом и другой выпечкой, рисом и другими злаками, овощами и зеленью, специями и молочными продуктами, макаронами и продуктами пчеловодства.Их можно найти в традиционных рецептах практически каждого народа — но всегда в новой интерпретации, сочетаниях, обработке.

Чем больше будет представлено таких открытий, тем глубже эрудиция и опыт исследователя-гурмана, тем шире его кулинарные возможности. В любой заинтересованной аудитории он всегда будет в центре внимания благодаря умению увлекательно увлечь своими знаниями. Но теория хороша только на данный момент, и по-настоящему ценится только тогда, когда она подкреплена практическими навыками.Поэтому настоящий ценитель экзотической кулинарии должен не только знать наизусть, но и уметь приготовить все, что он так интересно рассказал. Вы хотите заработать такую ​​же репутацию кулинарного гуру, но не знаете, с чего начать? Или просто любите удивлять гостей оригинальными блюдами собственного приготовления? Тогда предлагаем вам узнать, как приготовить фунчозу в домашних условиях. Это мучное изделие, относящееся к восточной кухне, идеально для этого: с одной стороны, оно напоминает привычную нашим соотечественникам лапшу, а потому не пугает их излишней экзотикой.С другой стороны, эта лапша по внешнему виду и вкусу настолько отличается от любой другой пасты, что никого не оставит равнодушным. Проще говоря, фунчоза — идеальный вызов для повара и соблазн для дегустаторов. А как его приготовить в домашних условиях мы сразу научим.

Что такое фунчоза. Виды, состав, польза фунчозы
Фунчоза — это не просто лапша, ее смело можно считать воплощением китайских кулинарных традиций. Логично, что базовый состав кухни любой национальности определяется, прежде всего, особенностями быта и возможностями добычи и выращивания продуктов питания.Поэтому неудивительно, что, в отличие от европейских сортов макарон из пшеницы, китайская лапша готовилась из рисовой муки и / или крахмала — самое раннее упоминание об этом датируется примерно двумя тысячелетиями до нашей эры. Много позже китайскую лапшу научили делать не только из риса, но и из пшеничной муки, а также из их смесей между собой и с крахмальной мякотью. Это тот вид фунчо, который сегодня можно купить в любой стране мира, даже в азиатской, даже в европейской. Главное, чтобы товар был подлинным и не оказался результатом деятельности недобросовестных производителей.И такие случаи в последнее время, с ростом популярности и популярности экзотической восточной лапши во всем мире, участились. Среди самых распространенных фальсификаций: замена машинного крахмала на более дешевую кукурузу, что само по себе не так опасно, как, например, использование буры и других добавок для визуального осветления теста. Те предприятия, которые добавляли свинцовые и алюминиевые отбеливатели в свою лапшу под своими торговыми марками, после проверки полностью лишили лицензии на производство.

Но стремление недобросовестных компаний сэкономить на накладных расходах — не повод для потребителей отказываться от такого вкусного и питательного продукта, как фунчоза. Достаточно проявить разумную осторожность и покупать лапшу в надежных магазинах и на рынках, не соблазняясь подозрительно низкой ценой. Ведь по-настоящему качественный продукт не может быть слишком дешевым, а в случае с фунчозой это легко объяснить составом сырья и сложностью процесса его производства.Только представьте, что в процессе изготовления китайская лапша проходит пять этапов, каждый из которых имеет свои правила и, конечно же, отдельный символ для обозначения. Не вдаваясь в технологические подробности, отметим лишь, что настоящая фунчоза не получится без нарезки «це» (тесто раскатывается несколько раз, складывается и нарезается полосами разной ширины), выдавливания «ция» (пропускание заготовок через пресс с отверстиями для придания желаемой формы), нарезка «сяо» (кусочки теста, обмакнутые в кипящую воду), складывание «ля» (многократное складывание и раскатывание теста) и раскатывание «чжоу» (мягкое раскатывание теста до желаемой толщины) .

Современная китайская кухня допускает разнообразие в составе самого теста. На сегодняшний день известно четыре основных разновидности фунчозы, каждая из которых имеет строгий перечень ингредиентов, способы их обработки и множество других тонкостей изготовления. И каждая из разновидностей в полной мере считается подлинным продуктом китайской кухни, вполне доступным для покупки, приготовления и еды, независимо от национального происхождения. Поэтому у вас есть все шансы встретить каждый из видов если не в ближайшем продуктовом магазине, то хотя бы в специализированном магазине азиатских товаров, точно.Чтобы вы не растерялись при виде разнообразия диковинных названий и поняли различия между ними, запомните четыре вида китайской лапши:
Конечно, рецепт и способ приготовления лапши ближайшие соседи позаимствовали у жителей Поднебесная быстрее других стран, которые со временем стали основой не только китайской, но буквально всей восточноазиатской кухни. Традиционная китайская лапша или ее адаптированные разновидности прочно заняли свое место в японской, вьетнамской, корейской, тайской и филиппинской кухнях.Но гораздо интереснее другое: несмотря на всю свою экзотичность, некоторым разновидностям фунчозы можно найти вполне узнаваемые аналоги в европейской, в частности итальянской, кулинарии. Нельзя сказать, что сходство есть повсюду — ассортимент фунчоз слишком велик из-за разнообразия составов и конфигураций. Поэтому мы приводим несколько наиболее характерных примеров оригинальных разновидностей азиатской лапши и, по возможности, их западных аналогов. Возможно, это поможет вам при покупке китайской лапши и упростит выбор:

  • широкая, короткая и плоская пшеничная лапша очень похожа на форму кошачьих ушей.
  • густая пшеничная лапша — не что иное, как основа удона, столь любимого поклонниками суши и остальной японской кухни.
  • Плоская рисовая лапша «Готьяо» похожа на две капли воды, как самый популярный итальянский феттучини: такая же плоская и широкая лента.
  • полупрозрачную липкую рисовую лапшу легко спутать с обычными спагетти.
  • Крахмальную лапшу «Лаошуфен» не случайно называют игольчатой: она настолько своеобразна, что ее сравнивают с заостренными плавниками одноименной рыбы.
Все это очень любопытно, но мы делимся с вами всей этой информацией не только с целью развития общей эрудиции. Есть еще одна, пожалуй, самая важная причина. Среди непосвященных его можно пропустить за ненадобностью, но ценители восточноазиатской кулинарии должны быть в курсе. Дело в том, что ни один китаец не называет сырую лапшу, то есть еще не приготовленную, лапшой. В нем используется специальное название, соответствующее тому или иному составу и / или форме продукта.В восточном понимании лапша становится полноценной фунчозой только после приготовления. Чаще всего ее отваривают в воде, а затем обжаривают во фритюре, либо сразу бросают сухую лапшу в кипящее масло. Китайскую лапшу можно найти в супах, салатах, с мясом и морепродуктами, в соусах и подливках. Например, список азиатских супов с лапшой обычно считается бесконечным. Но если вы хотите придерживаться полной аутентичности фунчозы, то вам придется соблюдать ряд условий. Сначала найдите и приготовьте именно «стакан», то есть рисовую или рисово-крахмальную лапшу, а в дополнение к этому используйте несколько видов овощей, специфические специи, приправы, грибы и мясо (по желанию).Тогда даже коренные китайцы одобрит ваши кулинарные эксперименты, ваши вкусовые рецепторы получат истинное удовольствие, а организм получит заряд качественной энергии.

Китайских лекаря, а вместе с ними и японских самураев, уверены, что фунчоза укрепляет тело и дух, продлевает молодость и увеличивает силу тела. И они очень далеки от истины. Рисовая лапша очень сытна, в основном из-за быстрых крахмалистых углеводов, из которых она состоит на 75%. Оставшаяся часть щедро насыщена витаминами группы В (в основном рибофлавином, тиамином и ниацином), незаменимыми для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ в целом.Витамин Е содержится в рисовой лапше в меньшем количестве, но также достаточен для реализации его антиоксидантной функции, усиливая и предотвращая образование тромбов. Среди минеральных веществ в составе фунчозы важную роль играют железо, кальций, калий, марганец, цинк, селен и фосфор, которые участвуют в водно-солевом обмене. Благодаря тому, что в основе теста лежит рисовая мука, у фунчозы предусмотрены сразу две очень ценные функции.Во-первых, специфический по составу белок передает в организм человека сразу 8 незаменимых аминокислот, без которых невозможно строение клеток и тканей, регенерация органов и их систем. Во-вторых, сложные углеводы дают большое количество энергии, но высвобождаются она постепенно, то есть надолго устраняет чувство голода и желание поесть. Таким образом, оказывается, что фунчоза также является отличным продуктом для похудения и / или поддержания нормального веса.Но, конечно, только в том случае, если вы не злоупотребляете жирным мясным соусом и отдаете предпочтение легким овощным добавкам к лапше. Тогда он легко усваивается даже детским организмом и может безопасно использоваться в рационе пожилых людей и выздоравливающих пациентов. В общем, всем тем, кому нужна полноценная, здоровая энергия и полноценное питание. Ну, что есть что, и вы точно не откажетесь понять основы и тонкости здоровья китайцев!

Блюда из фунчозы
Несмотря на долгую историю и богатые традиции, приготовить фунчозу легко — даже проще, чем другие известные нам макаронные изделия.Но для этого нужно помнить основной принцип приготовления стеклянной лапши: самые тонкие ее разновидности легко приготовить без кипячения, достаточно залить 5 минут кипятком в глубокой посуде. Если толщина лапши превышает 5 мм, то лучше ее отварить, но в этом случае хватит всего 3-4 минут. Превышать это время не рекомендуется, чтобы не лишить фунчозу первоначальной структуры и хрупкости. Обратите внимание на цвет и состояние лапши: правильно приготовленная / приготовленная на пару фунгоза должна быть прозрачной и хрустящей в середине с мягкой поверхностью (помните итальянский принцип «al dente»).Как видите, в приготовлении фунчозы нет ничего сложного. Сложнее — но интереснее! — приготовление блюд из фунчозы. Предлагаем вам освоить несколько из них по следующим рецептам:

  1. Фунчоза из говядины — Классика китайской кухни. Возьмите 300 г рисовой лапши, 300 г мякоти говядины, 2 моркови, 1 зеленую редьку, 1 луковицу, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, щепотку молотого перца. Лапшу залить кипятком или прокипятить 3 минуты, откинуть на дуршлаг.Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон до полуготовности, затем добавить нарезанный тонкими кольцами лук, нарезанный редис и морковь и перемешать. Обжарить овощи с мясом 10 минут, затем влить соевый соус, добавить перец, перемешать и тушить еще 5 минут под крышкой. Теперь выложите лапшу на противень и аккуратно перемешайте содержимое двумя деревянными лопатками. На огне минимальной мощности тушить блюдо не более 2 минут, затем снять с плиты. При подаче уместно будет посыпать фунчозу говядиной со свежей зеленью по вкусу.
  2. Фунчоза со свининой «Хопче» — корейская адаптация, пряно-ароматная. Вам понадобится 300 граммов рисовой лапши, 150 граммов мягкой свинины, несколько больших грибов, пучок шпината, 10 столовых ложек соевого соуса, 5 столовых ложек кунжутного масла, два зубчика чеснока, столовая ложка сахара, небольшой корень имбиря. , несколько перьев зеленого лука, щепотка молотого перца и семян кунжута. Зеленый лук мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке, чеснок очистить и измельчить. Смешать овощи в миске, добавить половину соевого соуса, сахар и кунжутное масло, все тщательно перемешать и отложить пока — это соус, который понадобится чуть позже.Теперь отварить или отварить лапшу в кипятке, вынуть из воды и переложить в миску с соусом. Перемешайте, чтобы фунчоза полностью замариновалась.
    Тем временем мясо нарезать соломкой, лук — полукольцами, морковь и шампиньоны — тонкой соломкой, шпинат нарезать произвольно. Обжарить мясо на сухой сковороде до румяной корочки, затем добавить к нему грибы, овощи, оставшийся соевый соус, перец и кунжут. Тушить мясо с овощами под крышкой около 10 минут до готовности.Затем переложите содержимое сковороды в миску с лапшой в соусе, перемешайте, верните в сковороду и тушите пару минут. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
  3. Фунчоза с морепродуктами и овощами — блюдо китайской кухни, близкое к пониманию европейцев. Для его приготовления возьмите 300 г фунчозы, 1 крупный салатный перец, 1 морковь, 1 молодой кабачок, половину луковицы, 200 г зеленого горошка (консервированного), 150 г очищенных креветок, 200 г мидий или морского коктейля, примерно 1 см свежего корня имбиря, 3 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.Все овощи, в том числе лук, нарезать крупными кубиками. Смажьте глубокую сковороду маслом и быстро обжарьте овощи на сильном огне. Добавьте к овощам горошек, нарезанный равными дольками морепродуктов и целые креветки. Добавить измельченные на мелкой терке перец и имбирь. Перемешайте и обжарьте до готовности овощей. Тем временем вскипятить кипяток или отварить лапшу 3 минуты, переложить в кастрюлю для овощей и тушить с ними под крышкой еще буквально 2 минуты, не более.Блюдо аккуратно перемешать и подавать. Соевый соус может быть предложен гостям дополнительно в соуснике.
  4. Суп из фунчозы. Возьмите 200 граммов рисовой лапши, 1 половину куриной грудки (около 200 граммов), 1 молодой кабачок, литр куриного или овощного бульона, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, щепотка молотого чили и соль, пучок чеснока для подачи. Кабачки нарезать кубиками, выложить в кастрюлю или толстостенную сковороду, добавить измельченный чеснок и перец чили, залить соевым соусом и кунжутным маслом.Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока кабачки не станут прозрачными. Затем влейте бульон. Пока содержимое сковороды кипит, нарежьте курицу небольшими кубиками и положите в кипящий бульон. Через 10 минут снимаем пену и аккуратно вливаем в суп сырое яйцо. Как можно тщательнее перемешать и варить под крышкой еще 10 минут, затем фунчозу нарезать ломтиками примерно 5 сантиметров, переложить в кастрюлю с солью, посолить и тушить под крышкой 4 минуты. Снять с огня, посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.
  5. Теплый салат с фунчозой , традиционный для многих восточноазиатских кухонь. Вам понадобится 200 грамм рисовой лапши, 500 грамм куриных субпродуктов (сердца и печень), 400 грамм замороженных овощей (смесь), 70 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 4 чайные ложки горчицы, 3 зубчика чеснока. , щепотка молотого чили, любые азиатские приправы по желанию. Лапшу отварить или кипятить 3-4 минуты, переложить на дуршлаг и нарезать кружочками примерно 7 см. Обжарить мясо на смазанной маслом сковороде до готовности.Обжарить или потушить овощи на другой сковороде, добавив к ним перец и / или приправы. В глубокой миске смешать измельченный чеснок, соевый соус и горчицу, растереть до однородной консистенции соуса. Выложите мясо и овощи в миску с соусом и перемешайте. Оставить мариноваться на 20 минут. После этого добавьте лапшу и снова аккуратно перемешайте салат. Подавайте его теплым, но он по-своему остывает из-за того, что все компоненты пропитаны друг другом.
  6. Десерт с фунчозой гейши — Секретный рецепт соблазнения, который ревностно охраняют только восточные красавицы.Попробуйте повторить свои умения, взяв 200 г фунчозы, 100 г свежего персика, ананаса и яблока, полстакана сахара, 50 г миндаля и ядер грецких орехов, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла, 1 столовую ложку орехового масла, 1 столовую ложку масла. столовая ложка воды. Заварить или отварить фунчозу 3 минуты, переложить в миску и залить растительным маслом, смешанным с арахисовым маслом. Перемешать и поставить в прохладное место, чтобы остыть. Тем временем на дне глубокой сковороды приготовьте сахарный и водный сироп. Фрукты нарезать мелкими кубиками и положить в сироп.Варить на медленном огне 7 минут, затем поставить в холодильник. Смешать фунчозу с фруктами в сиропе. Измельчите два вида орехов. Разложите десерт по порционным тарелкам или блюдцам, украсьте орехами.
Наверняка вы заметили, что практически во всех несладких блюдах с фунчозой присутствует соевый соус. Этот традиционный для азиатской кухни ингредиент способен придать блюду настоящий восточный колорит, но только в том случае, если он качественный. Выбирая соевый соус для своих кулинарных экспериментов, обязательно берите только продукт без добавления соли и искусственных ароматизаторов.Второй популярный компонент — это кунжут и кунжутное масло, которые очень полезны и богаты витаминами, если их правильно хранить и использовать. Используйте только масло первого отжима и свежие семена кунжута (свежесть можно легко определить по отсутствию горечи и неприятного запаха) и храните бутылку с маслом плотно закрытой только в темном шкафу. В противном случае смело экспериментируйте с овощами, зеленью, мясом и морепродуктами — все это прекрасно сочетается с фунчозой, которая не имеет собственного вкуса, но отлично впитывает и подчеркивает оттенки других продуктов.Возможно, этот экзотический ингредиент станет любимым и частым гостем на вашем столе. Пусть это принесет вам только пользу и удовольствие!

Можно или нет, рецепты низкокалорийных блюд

Обычные макаронные изделия, являясь высококалорийным продуктом, находятся в запрещенном списке большинства диет. Иногда амнистия распространяется только на те, что сделаны из твердых сортов пшеницы, поскольку в них меньше крахмала и гораздо больше питательных веществ. Такое положение вещей заставляет тех, кто борется с лишним весом, искать альтернативы.И они являются.

общая информация


Для справки. Фунчоза — восточное блюдо из стеклянной лапши с приправами и овощами. Применяется как в горячем, так и в холодном виде. Подается с грибами или мясом. Лапша изготавливается из крахмала маша (более известного как маш). После варки он становится почти прозрачным.

Можно ли есть фунчозу при похудении. С одной стороны, это как макароны. С другой стороны, он готовится по особой технологии из стручковой фасоли, поэтому считается полезным продуктом.Да и информация о калорийности разнится — неясно, диетическая она или нет. По сути, все эти сомнения разрешаются, если внимательно изучить пищевую ценность и химический состав стеклянной лапши.

Пищевая ценность:

Уникальность стеклянной лапши в том, что в процессе приготовления она теряет калорийность и становится диетическим продуктом. Это позволяет кушать фунчозу при похудении, не опасаясь, что она не впишется в ту или иную диету.

Богатый химический состав не допустит истощения организма:


  • витаминов группы В 1 , IN 2 , IN 3 , IN 5 , IN 6 , IN девять ;

  • микро- и макроэлементы: от железа до селена.

Отсутствие глютена, которое содержится в большинстве традиционных макаронных изделий, является гарантией отсутствия аллергических реакций. При таком составе и пищевой ценности не должно быть сомнений, есть фунчозу или нет. Главное — придерживаться рекомендаций диетологов.

Это интересно. В России бобовую лапшу часто называют рисовой. Однако последняя готовится не из фасоли, а из рисовой муки и после варки становится белой, а не прозрачной.

Пособие


Каждый, кто придерживается принципов правильного питания, должен знать, что фунчоза полезна для организма, так как в ее составе нет ничего химического и вредного (если производитель добросовестен).

Чем полезен для организма:


  • содержит большое количество полезных веществ;

  • оказывает успокаивающее действие на нервную систему;

  • замедляет процессы старения;

  • нормализует кровообращение, повышает гемоглобин

  • увеличивает КПД;

  • укрепляет иммунную систему;

  • нормализует гормональный фон;

Какая польза для похудения:

  • вареная форма имеет низкую калорийность;

  • гликемический индекс средний (около 40 единиц), чтобы не было скачков сахара и резких приступов голода;

  • позволяет избежать истощения организма, что вполне возможно из-за ограничений в питании;

  • обеспечивает длительное насыщение, что важно в борьбе с чрезмерным аппетитом;

  • сводит к минимуму риск упадка сил и компульсивного переедания;

  • являясь источником энергии, позволит выкладываться на 100% во время тренировки, расходуя максимум калорий.

С точки зрения пользы фунчозу можно без опасений употреблять в пищу при диете.

Вред


Не лишним будет познакомиться с возможными вредными свойствами. В частности, с перечнем противопоказаний, который включает:

  • заболевания желудочно-кишечного тракта;

  • индивидуальная непереносимость;

  • почечная недостаточность;

  • сахарный диабет.

При наличии этих противопоказаний следует существенно ограничить употребление фунчозы или полностью исключить блюдо из рациона.Если съесть его слишком много, это может усугубить уже имеющиеся заболевания или спровоцировать развитие нежелательных побочных эффектов. Чаще всего страдает желудочно-кишечный тракт.

На заметку. В 2010 году Чешская Республика запретила импорт китайской лапши из-за чрезмерного содержания алюминия. Согласно лабораторным исследованиям, в нем содержится 142 мг / кг этого металла вместо допустимых 10 мг / кг.

Рекомендации


Как употреблять фунчозу, чтобы она не мешала процессу похудения? Для этого необходимо придерживаться ряда рекомендаций диетологов:

  1. Внимательно изучите состав.В его состав не должны входить кукурузный крахмал и другие вредные добавки.

  2. Во время похудения не стоит включать фунчозу в меню каждый день. Крахмал может нарушить пищеварение при частом употреблении. Пару раз в неделю хватит.

  3. Из-за большого количества углеводов этот продукт не подходит для углеводных и низкоуглеводных диет.

  4. По этой же причине лучше есть утром — на завтрак, в крайнем случае — на обед, а не на ужин.

  5. Если хотите похудеть, выбирайте рецепты низкокалорийных блюд. В частности, откажитесь от добавления в пищу диетических соусов и жирного мяса.

  6. Храните сухую лапшу в закрытых стеклянных емкостях.

  7. Строго соблюдайте срок хранения, указанный на упаковке.

  8. Ешьте блюда сразу после приготовления, свежие, не оставляйте на «потом» и не храните до следующего дня.

  9. Фунчоза хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, грибами, мясом и овощами.

Рецепты


Чтобы ввести продукт в рацион, ищите низкокалорийные рецепты, по которым можно приготовить диетические блюда из фунчозы.

Фунчоза с овощами


Отличный рецепт для похудения, так как блюдо отличается невысокой калорийностью — всего 48 ккал.

Основные продукты:


  • Стеклянная лапша, 100 г;

  • 80 г моркови;

  • 80 г огурцов;

  • 80 г болгарского перца;

  • 1.5 литров воды.

Продукты для соуса:

  • 30 мл соевого соуса;

  • 50 мл оливкового масла;

  • 5 мл столового уксуса;

  • приправы в любом количестве: чесночный порошок, перец черный молотый, соль, сахар, кориандр молотый.

Способ приготовления:


  1. Лапшу варить 7 минут.

  2. Соус готовится путем смешивания всех указанных для него ингредиентов.

  3. Дайте огурцам и моркови на терке приготовить корейский салат.

  4. Нарезать перец тонкой соломкой.

  5. Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.

  6. Отрежьте ножницами, чтобы удалить длину.

  7. Смешайте лапшу, овощи и соус в салатнике.

  8. Оставить для замачивания на 1 час.

Низкокалорийный, питательный и невероятно вкусный салат из фунчозы готов!

Вегетарианский салат


Калорийность: 110 ккал.

Горячие заготовки:


  • Стеклянная лапша 500 г;

  • 80 г моркови;

  • 40 г зеленой редьки;

  • 100 г огурцов;

  • 5 зубчиков чеснока;

  • 15 мл соевого соуса;

  • 50 мл оливкового масла;

  • 5 мл уксуса;

  • 10 г сахара;

  • немного красного перца.

Продукты холодной обработки:

  • 3 зубчика чеснока;

  • 20 мл соевого соуса;

  • 100 г болгарского перца;

  • 20 г семян кунжута;

  • 1 лук репчатый джусай.

Процесс приготовления:

  1. Морковь и редис выложить на терку. Добавить соус, уксус, перец, прессованный чеснок, сахар. Разогреть масло и залить им овощи. Настаивать 5 часов.

  2. Огурцы выложить на терку по-корейски. Добавьте к стене овощи.

  3. Горячая заготовка: перец нарезать соломкой, обжарить в масле и соусе. В конце добавить джусай и прессованный чеснок, кунжут.

  4. Фунчоза отварить. Прохладный.

  5. Смешайте лапшу, холодные и горячие овощные смеси.

  6. Пожать руки.

Горячий


Поэкспериментируйте с блюдами, чтобы разнообразить свой рацион. Фунчоза из зеленой фасоли входит в состав не только салатов, но и горячего. Калорийность этого рецепта — 100 ккал.

Основные продукты:


  • Стеклянная лапша 150 г;

  • 800 г куриного филе;

  • 1,2 л воды;

  • 350 г молодого картофеля;

  • 150 г моркови;

  • 2 луковицы;

  • 2 перца чили;

  • 80 г шиитаке;

  • 20 г перьев зеленого лука;

  • 5 г семян кунжута.

Продукты для соуса:

  • 300 мл воды;

  • 50 мл соевого соуса;

  • 40 г коричневого сахара;

  • 50 мл рисового вина;

  • 20 г меда;

  • 20 мл устричного соуса;

  • 2 зубчика чеснока;

  • 10 г порошка имбиря;

  • 20 мл кунжутного масла;

  • щепотка молотого черного перца.

Способ приготовления:


  1. Куриное филе, морковь и картофель нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера.

  2. Нарежьте лук (как лук, так и зеленый).

  3. Грибы распадаются на тонкие пластинки.

  4. Семена кунжута обжарить.

  5. Замочите лапшу в теплой воде на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг.

  6. Смешайте все продукты, указанные для приготовления соуса, в одной емкости.

  7. Прокипятите количество воды, указанное в рецепте. Залить им курицу, через 1 минуту процедить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.