Вред и польза черного шоколада: Горький черный шоколад: польза или вред

Содержание

Черный, горький шоколад: польза и вред для организма и мозга

Чем полезен горький шоколад? Считается, что он оказывает благоприятное воздействие на организм человека, а иногда и помогает в борьбе с депрессией. Конечно, полностью избавиться от проблем со здоровьем с помощью этого лакомства ты не сможешь, но снизить риск возникновения определенных болезней — вполне. Рассказываем об этих и других свойствах горького шоколада.

Не пропустите

Горький шоколад: польза и вред для здоровья

Горький шоколад содержит в себе большее количество какао-порошка и масла какао, а также меньше сахара, чем молочный вид шоколада. В древности индейцы майя почитали шоколад, так как считали, что напиток на его основе дает волшебную силу. Пользу горького шоколада обуславливают наличием в нем антиоксидантов двух групп — флавоноидов и полифенолов.

В горьком шоколаде содержится не менее 55% какао. Считается, что чем выше эта цифра, тем полезнее продукт. Один из наиболее оптимальных вариантов — плитка, в которой подобный показатель составляет 72%. Установлено, что фигуре, скорее всего, не навредят 20-25 гр лакомства в день (примерно одна четверть плитки).

Марок горького шоколада на рынке — огромное количество, есть варианты на любой вкус и кошелек, из России или из других стран. Советуем не гнаться за самой дешевой ценой, а по возможности выбирать средний по стоимости товар. В недорогих плитках шоколада могут содержатся заменители какао-масла, которые точно не принесут пользы.

Чтобы не ошибиться в выборе, обрати внимание на продукты, которые прошли исследования. Например, подобный эксперимент проводили в Росконтроле, на сайте организации детально расписаны достоинства и недостатки каждого продукта.

Ты удивишься, когда узнаешь, что в плитке шоколада популярного бренда из Германии содержится много свинца по сравнению с другими образцами (но в целом в пределах нормы), а в числе лидеров рейтинга оказался продукт, произведенный в России.

Плюсы горького шоколада

В древности какао-продуктами пытались лечить многие болезни, в том числе малокровие, пищевые расстройства и почечные камни. К настоящему моменту ученые провели не одно исследование о пользе шоколада. Несмотря на большое количество работ, целебная сила этого лакомства по-прежнему остается под вопросом. Мы собрали несколько распространенных полезных свойств, которые приписывают шоколаду. 

1. Богат питательными веществами

Если ты хочешь знать, чем полезен черный шоколад, то в первую очередь наличием питательных веществ. В 100 гр 70%-ного темного шоколада содержатся фосфор, цинк, селен и калий, а также:

  • 67% рекомендуемой суточной нормы железа, 
  • 58% рекомендуемой суточной нормы магния, 
  • 89% рекомендуемой суточной нормы меди, 
  • 98% рекомендуемой суточной нормы марганца,
  • 11 гр клетчатки.

2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Антиоксиданты, которыми богат черный шоколад, уменьшают скопление холестерина в артериях, а также снижают артериальное давление. В долгосрочной перспективе это позволит снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Не пропустите

3. Улучшает кровоток

Антиоксиданты стимулируют слизистую оболочку артерий, заставляя их расслабиться, в результате чего кровь течет гораздо легче, доставляя питательные вещества и кислород во все части тела.

4. Дает чувство сытости

В отличие от белого шоколада, черный более питателен, а значит, его можно в небольших дозах есть во время диеты. Небольшая плитка горького шоколада придаст сил в борьбе с лишним весом — после такого перекуса тебя будет меньше тянут на очень калорийную и вредную пищу. При этом не забывай, что сам по себе шоколад никак не влияет на похудение. 

5. Помогает во время депрессии и стресса

В бобах какао в больших количествах содержится теобромин, в отличие от белого. По некоторым данным, обладает тонизирующим действием, что может помогать при определенных проблемах. В то же есть мнение, что шоколад дарит оптимизм лишь на короткий промежуток времени, что не оказывает существенной помощи в борьбе с депрессией. Поэтому советуем не пытаться заедать подавленное настроение тоннами лакомства (достаточно будет и рекомендованной дневной дозы), а попробовать все же записаться к психологу.

Не пропустите

6. Может улучшить работу мозга

Регулярное употребление какао-бобов, содержащих флавоноиды, положительно влияет на работу мозга. Эти компоненты защищают нейроны от повреждений, уменьшают воспаления нервной ткани и способны влиять на когнитивные функции, в частности, память. Вот почему некоторые эксперты советуют есть шоколад для профилактики возрастных проблем с головным мозгом и болезни Альцгеймера.

7. Защищает от солнца

Те же флавоноиды могут помочь справиться с негативным воздействием ультрафиолетовых лучей на кожу, которые особенно опасны для светлокожих или тех, у кого много родинок на теле. И забудь о мифе, что от этого продукта появляются прыщи — они возникают не от самого какао, а из-за сахара, который есть в том же молочном шоколаде или батончиках.

8. Полезен для зубов

На протяжении многих лет люди верили, что шоколад портит зубы. Однако в последние годы ученые пришли к выводу, что масло какао создает пленку на зубах, которая, наоборот, обладает защитным эффектом. Получается, что шоколад предохраняет от кариеса, укрепляя эмаль, и заболеваний десен. Кстати, молочный шоколад, напротив, чрезвычайно вреден для зубов, так как в нем больше сахара.

9. Потенциальная профилактика рака

В Американском институте рака провели исследование влияния какао-бобов на предотвращение возникновения онкологических заболеваний.

Ученые заявили, что «доказательства ограничены, но все же наводят на мысль». Однако не стоит считать употребление шоколада в пищу полноценной профилактикой, это всего лишь одно из его возможных свойств, еще не подтвержденных наукой окончательно.

10. Улучшает иммунитет

Употребление темного шоколада может привести к увеличению экспрессии генов, активирующих белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекцией и болезнями. Стоит отметить, что и это предположение пока еще не доказано полностью.

11. Польза горького шоколада для женщин

Чем полезен горький черный шоколад для женщин? Кто-то считает, что плитка шоколада помогает избавиться от симптомов ПМС. На самом деле, нет никаких научных доказательств влияния какао на уменьшение боли (скорее, организм, испытывающий гормональные колебания, жаждет определенной комбинации кальция и углеводов), но если тебе хочется, а лакомство — горькое, то почему бы и нет. Это определенно сделает тебя счастливее, пусть и ненадолго, потому что в шоколаде содержится нейротрансмиттер анандамид, влияющий на настроение.

Не пропустите

12. Афродизиак

Горький шоколад может действовать как афродизиак, усиливая энергию и вызывая чувство влюбленности. Кроме того, этот продукт может стимулировать приток крови к половым органам, и это будет справедливо как для мужчин, так и для женщин.

Вред горького шоколада

Как и у любого продукта, у горького шоколада есть свои недостатки. Прежде всего не стоит забывать о том, что это обычная еда, а не пища богов или лекарство от большинства болезней и универсальный помощник на все случаи жизни.

Не пропустите

Действительно, шоколад обладает некоторыми полезными свойствами, но при всех своих плюсах он остается высококалорийным продуктом (539 ккал на 100 гр), который может вызывать привыкание. Вот почему важно не налегать на тающий во рту деликатес, иначе это чревато тошнотой и болями в животе, а в перспективе и проблемами с метаболизмом. На практике это означает, что после одного кусочка хочется съесть еще, а потом повторить, и в результате ты или переедаешь, а потом страдаешь, или незаметно поправляешься. Вот почему надо уметь сопротивляться своим желаниям. Никогда не употребляй целую плитку за раз — лучше раздели ее на несколько частей и съедай в день один или два кусочка.

Теобромин, который содержится в какао, который иногда ошибочно принимают за кофеин. Этот компонент заставляет сердце биться чаще и увеличивает приток крови к нему, что также повышает потребность этого органа в кислороде. Вот почему людям с заболеваниями сердца следует быть осторожнее и не есть горький шоколад в больших количествах.

Кроме того, в темном шоколаде, в отличие от белого, могут содержаться микотоксины, вырабатываемые плесенью. Их уровень, как правило, не превышает допустимую норму, но существуют люди с особой восприимчивостью к этим продуктам. Поэтому при малейших признаках ухудшения состояния после шоколада лучше всего прекратить его употреблять в пищу.

Рецепты десертов с горьким шоколадом

Горький шоколад необязательно есть в твердом виде, чтобы получить все его преимущества и насладиться вкусом. Ниже — несколько рецептов, которые ты легко сможешь повторить.

Смузи из шоколада с йогуртом, солью и овсянкой 

Чёрный шоколад: польза или вред?

Черный шоколад не полезен для здоровья и не является «здоровой едой», как убеждают доверчивых потребителей эксперты от индустрии.

Плитка черного шоколада – часть здорового рациона. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Просто выполните поиск в Яндексе, и вы найдете несколько статей, увлекательно повествующих о пользе шоколада для здоровья. Заголовки популярных журналов наперебой рассказывают о невероятном сочетании вкусного и полезного.

На самом деле кондитеры скрывают правду. Хотя натуральный порошок какао действительно может принести пользу, черный шоколад – это другой продукт. Да, это лучше модных батончиков, начиненных неизвестно чем.

Гарвардская школа общественного здоровья имени Чена сообщает, что черный шоколад содержит от 50 до 90% сухих веществ какао, масла какао плюс сахар. Эти цифры выглядят значительно здоровее по сравнению с конкурентами по кондитерскому отделу, в которых содержится всего 10-30% какао.

Хорошие новостипольза какао

Натуральный порошок какао содержит много флаванолов – химических соединений, которые являются антиоксидантами и благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Другим ценным источником флаванолов считают овощи и фрукты, рекомендуемые для здорового питания.

Научно доказано, что флаванолы стимулируют образование оксида азота во внутренней оболочке кровеносных сосудов – это может улучшить кровоток и привести к снижению артериального давления.

Помимо того, гарвардские исследователи утверждают: флаванолы повышают чувствительность клеток к инсулину, что может уменьшить риска диабета. Если вы верите в обман, вы готовы принять темный шоколад в качестве приятного способа борьбы с диабетом и инфарктом миокарда. Но мы намерены доказать, что не все так просто.

Недавно Vox опубликовал подробную статью, в которой рассказывается о шоколаде как чудесном компоненте здорового питания. В этой статье автор рассмотрела 100 научных исследований, финансируемых Mars. Да, Mars – компания, которая зарабатывает на шоколадных батончиках. Как вы поняли, ее исследования подтвердили пользу шоколада.

Автор цитирует профессора отделения диетологии, исследований в области питания и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета Полетт Годдард, который говорит об «осознанном решении Mars инвестировать в науку».

«Теперь вы можете сидеть там со своим шоколадным батончиком и понимать, что получаете свою порцию биофлавоноидов», — говорит этот ученый.

Это вершина маркетингового мастерства, когда кондитерские фабрики смогли убедить заботливых родителей в пользе сладостей для их детей. Они просто взяли сладкий, жирный высококалорийный продукт, и руками ученых «переупаковали» его в надежное средство профилактики болезней сердца!

Усилия Mars начались еще в 1982 году, когда компания, стоящая за Snickers и M&M’s, создала Центр изучения здоровья какао (Mars Center for Cocoa Health Science). Это исследовательское подразделение десятилетиями вполне целенаправленно распространяло данные о пользе какао.

Vox сообщает, что научная инициатива Mars Symbioscience, начиная с 2005 года, поддержала 140 рецензируемых научных исследований, посвященных изучения преимуществ флаванолов какао для здоровья.

Иными словами, индустрия давала ученым деньги.

Исследование COSMOS

Что же плохого в плитке черного шоколада?

Доктор медицинских наук Джоанн Мэнсон, гарвардский профессор эпидемиологии, говорит об опасности больших количеств шоколада. По мнению Мэдисон, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться парочкой новогодних конфет. Но не стоит внушать себе пользу этих сладостей.

«Я считаю ключевым моментом то, что шоколад – чудесное лакомство, но на самом деле это не здоровая пища», — говорит доктор Мэдисон, которая также заведует отделением профилактической медицины в Женской больнице Бригхэма, Бостон.

Действительно, флаванолы какао, о которых мы все слышали, присутствуют в черном шоколаде, но их количество варьирует в зависимости от шоколадного продукта. Иногда оно может быть совсем незначительным.

«Количество флаванолов сильно отличается от продукта к продукту. Я не знаю, как получить достаточное количество, принимая во внимание высокое содержание калорий, насыщенных жиров и сахара», — отмечает доктор.

Мэнсон работает над широкомасштабным клиническим исследованием какао-добавок и мультивитаминных препаратов (COSMOS), в которое будут включены около 22 тысяч американских мужчин и женщин. Ученые намерены независимо от индустрии выяснить, может ли ежедневное употребление какао-флаванола или обычных поливитаминов сократить риск развития рака, инсульта или инфаркта.

Мультицентровое исследование проводится в Женской больнице Бригхэма и в Центре исследований рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле, штат Вашингтон.

«Флаванолы какао выглядят многообещающе в плане снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и других сердечно-сосудистых событий, но они все еще изучаются. У нас нет убедительных доказательств, что какао может снизить риск инфаркта или инсульта», — признает Мэнсон.

Проект COSMOS – это действительно самое большое исследование, которое раскроет человечеству глаза на истинную пользу шоколада. К сожалению, его результаты будут доступны общественности не ранее 2021 года. Мы не готовы окончательно сказать, насколько полезны флаванолы какао для здоровья. Ранние исследования показывают, что они могут благотворно влиять на мышление и память, снижать риск деменции и сердечных заболеваний.

«В Колумбии проводят аналогичные исследования, и мы сотрудничаем с ними. Года через 2-3 у нас будут хорошие данные о влиянии биофлавоноидов. Нам всем стоит дождаться результатов, чтобы уверенно рассуждать о влиянии шоколада на организм человека», — добавляет доктор.

Что нужно знать о пользе черного шоколада

Другой эксперт доктор Али Вебстер, заместитель директора по коммуникациям в области питания в Международном фонде продовольственного информационного совета, считает шоколад бедным в питательном отношении продуктом. Хотя он может обеспечить вас такими важными минералами, как железо, медь, цинк, фосфор и магний, количество этих питательных веществ довольное малое по сравнению с большинством других продуктов.

«Не хочу портить веселье, но я не советую полагаться на черный шоколад, как продукт для улучшения здоровья. Это концентрированный источник калорий, и злоупотребление шоколадом может привести к набору веса. Даже учитывая несколько явных полезных свойств, его следует рассматривать как лакомство или небольшую пищевую индульгенцию – то, что можно есть редко и в небольших количествах», — утверждает доктор Вебстер.

Но главное препятствие: чтобы получить достаточно флаванолов «для здоровья», придется съесть огромное количество продукта. Гораздо больше, чем мы едим на Новый год. Поглощать плитки придется регулярно, день за днем. Представляете, как будет выглядеть ваша талия?

Легко понять, почему черный шоколад не полезен для здоровья, и почему маркетинговые усилия кондитеров вызывают скепсис у экспертов.

К. Моканов: клинический провизор и профессиональный медицинский переводчик.

Ссылка на оригинал: https://medbe.ru

Чем полезен черный шоколад и как он улучшает умственную деятельность

Содержание: 

 

Наверное, не существует человека, который бы не слышал о пользе черного шоколада. Он может улучшать умственную деятельность и поднимать настроение. Данное лакомство даже разрешают есть во время написания школьных олимпиад, так как этот продукт может стимулировать  повышение мозговой активности. 

Однако существует лишь ограниченное количество рандомизированных исследований, доказывающих то, как шоколад влияет на мозг, а их результаты весьма неоднозначны. 

Поэтому давайте разберемся, действительно ли всеми любимую сладость можно назвать средством для улучшения мозговой деятельности. 

Чем полезен черный шоколад и особенности его состава

На данный момент существует несколько видов шоколада, а именно черный (темный), молочный, белый и шоколад с различными начинками. Самым полезным считается черный шоколад. В нем содержится большое количество флаванолов — специальных веществ растительного происхождения, обладающих противовоспалительным и антиоксидантным действием. 

После употребления рассматриваемого лакомства флаванолы всасываются внутрь и обнаруживаются в плазме крови через 30 минут, а их максимальная концентрация достигается по прошествии 2-3 часов. 

Эти вещества проникают в мозг и вызывают широкую стимуляцию перфузии мозга (кровоснабжения). Они также стимулируют ангиогенез (образование новых кровеносных сосудов), нейрогенез (процесс возникновения нейронов) и изменения морфологии нейронов, в основном в областях, участвующих в обучении и памяти.

Такие изменения в организме приводят к улучшению работы мозга и памяти. Человек начинает гораздо быстрее запоминать информацию, решать различные задачи, а также вспоминать важные данные.

Пользу шоколада можно заметить как при его единоразовом употреблении, так и при длительном. Данный факт был подтвержден в ходе двух научных исследований. По их результатам ученые пришли к таким выводам:

  1. Кратковременное употребление черного шоколада стимулирует умственную активность. В 2011 году группу молодых людей разделили на две подгруппы, одной из которых дали съесть плитку черного шоколада, а другой белого. По прошествии 2-х часов после употребления лакомства всем молодым людям предоставили перечень логических заданий для выполнения. Та подгруппа, которая ела темный шоколад, справилась с заданиями намного лучше, чем та, в которой ели белый шоколад.
  2. Длительное употребление темного шоколада может улучшать память. Эксперимент 2014 года, проведенный среди людей в возрасте от 50 до 65 лет, показал, что длительное употребление шоколада с большим количеством флаванолов может улучшать память. Испытуемые также были разделены на две группы: первая ела черный шоколад каждый день на протяжении 3-х недель, а вторая не ела его вовсе. В результате у первой группы результаты тестов на запоминание были лучше.  

Кроме того, эксперимент 2017 года, проведенный в Италии с участием пожилых людей, которые 3 месяца употребляли флаванолы, содержащиеся в шоколаде и напитке какао, подтвердил полезность данных антиоксидантов. В результате, ученые пришли к выводу, что флаванолы повышают внимание, умственную деятельность, память, беглость речи и наиболее полезны для тех, у кого есть легкие когнитивные нарушения или начиналась потеря памяти. 

Таким образом, употреблять темный шоколад в пожилом возрасте очень полезно для мозговой активности, но есть его нужно в меру. 

В чем же еще состоит польза шоколада и может ли он причинить вред организму?

Горький шоколад: польза и вред любимого лакомства

Можно заметить, что если съесть кусочек шоколада или шоколадную конфету, то улучшается настроение. Но почему так происходит и какие еще полезные изменения в нашем организме становятся результатом употребления рассматриваемого лакомства?

Далее мы расскажем о 5 фактах, подтверждающих его полезность.

№1 Как шоколад влияет на настроение

Черный шоколад увеличивает выработку гормонов эндорфинов. Они связываются с опиатными рецепторами в головном мозге, вызывающими чувство эйфории, после чего у человека повышается настроение. Однако это состояние длится недолго. Кроме того, эндорфины уменьшают боль и негативные последствия стресса. Шоколад также увеличивает уровень дофамина, важного нейромедиатора, необходимого для хорошего настроения.

Рассматриваемая сладость — главный диетический источник триптофана, аминокислоты-предшественника серотонина, нейромедиатора счастья и позитивного настроения. Шоколад также является основным пищевым источником  анандамида — природного соединения, называемого «молекулой блаженства». Анандамид провоцирует у человека чувство удовольствия. 

Интересно, что черный шоколад содержит фенилэтиламин — соединение, называемое «наркотиком любви», потому что оно вызывает возбуждение в мозгу, подобное влюбленности. То есть, ощущение влюбленности и ощущение после употребления шоколада несколько схожи.   

№2 Как шоколад влияет на мозг и увеличивает ли он приток крови к нему

Антиоксиданты флаванолы в темном шоколаде улучшают память, концентрацию внимания, ускоряют время реакции и навыки решения задач, увеличивая приток крови к мозгу. Такое влияние лакомства на мозговую активность наблюдаются как у молодых, так и у пожилых людей. 

Исследование Гарвардской медицинской школы показало, что употребление двух чашек горячего шоколада увеличивает приток крови к мозгу на 2-3 часа. Усиленный кровоток мозга ускоряет мыслительную деятельность и человек решает различные задачи с высокой скоростью.

А еще вследствие умственной работы сжигаются калории, которые могут восполняться с помощью шоколада. 

№3 Черный шоколад помогает предотвратить старение клеток мозга

Для нормального функционирования мозгу необходимо около 20% кислорода от общего количества потребляемого организмом. Свободными радикалами называются вредоносные молекулы кислорода, которые негативно влияют на клетки мозга.

Данный процесс можно сопоставить с тем, как надрезанное яблоко под действием свободных радикалов кислорода окисляется.

Такие же негативные процессы стимулируются свободными радикалами и в головном мозге человека. А антиоксиданты флаванолы защищают клетки данного органа и предотвращают ранее старение клеток мозга.

Порошок какао, главный ингредиент шоколада, имеет в своем составе больше антиоксидантов, чем какие-либо другие продукты, например, черника, гранат или порошок асаи. 

№4 Употребление темного шоколада помогает снимать стресс 

В шоколаде содержится значительное количество магния. Этот элемент подавляет выброс гормона кортизола и тем самым помогает предотвратить возникновение стресса. Магний является важным диетическим минералом, который полезен при тревоге и стрессе.

Увеличение его количества в рационе может улучшить память, концентрацию внимания, настроение, сон и устойчивость к стрессу. 

Так как магний самостоятельно не вырабатывается в нашем организме, его нужно употреблять извне. В одной плитке темного шоколада содержится половина суточной потребности человека в магнии.

№5 Увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике

Одно из самых необычных преимуществ любимой всеми сладости состоит  в том, что она увеличивает количество живительных бактерий в кишечнике.

Лактобациллы и бифидобактерии — два наиболее распространенных вида благотворных бактерий в кишечнике человека. Данные живые микроорганизмы содержатся в большинстве пробиотических добавок. Темный какао-порошок, из которого изготовляют всеми любимое лакомство, также можно назвать пребиотиком (в его составе есть продукты жизнедеятельности бактерий).

Таким образом, черный шоколад полезен и для мозга, и для кишечника.

А может ли привести употребление шоколада к негативным последствиям?

Шоколад: вред и вероятность негативного влияния на организм

 

Существуют потенциальные побочные эффекты от употребления шоколада и какао. Они связаны с калорийностью шоколада, некоторыми химическими соединениями, присущими какао-растениям, таким как теобромин и кофеин, и различными добавками, которые добавляются в шоколад, например, сахар, молоко.  

Калорийность горького шоколада (70% какао) равна 539 кКал на 100 г продукта. Количество калорий в молочном и белом шоколаде превышает эту отметку. Поэтому, если вам важно сохранять фигуру и вы не хотите набрать лишние килограммы, то лучше всего выбрать темный шоколад и кушать его в ограниченном количестве. Сколько черного шоколада можно в день? Взрослому, здоровому человеку в сутки можно есть максимум 30-50 г данной сладости.

Теобромин и кофеин в больших дозах небезопасны для человека. Однако, чтобы отравиться последним нужно съесть минимум 85 стандартных плиток шоколада за раз. Сахар и прочие добавки увеличивают калорийность шоколада и также не желательны к употреблению в большом количестве. 

При некоторых заболеваниях, например, диабете и диатезе нельзя есть шоколад, так как эта сладость может вызвать негативные реакции в организме пациентов с данными заболеваниями. 

Как выбрать черный шоколад

Врачи и диетологи советуют покупать темный 70%-ный шоколад. Процент означает какое количество ингредиентов из какао-бобов содержится в плитке. Однако, если вам пока не нравится 70%-ный продукт, попробуйте начать с 50%-ного и просто увеличивайте процент с каждым разом.

По-настоящему полезный темный шоколад содержит лишь несколько ингредиентов. К ним относят какао и сахар или подсластитель.

Настоящий полезный шоколад не должен содержать:

  • кукурузный сироп с большим количеством фруктозы;
  • химические добавки;
  • эмульгаторы;
  • частично гидрогенизированные масла;
  • искусственные красители;
  • ароматизаторы и любые другие искусственные ингредиенты.

Выбирайте только высококачественный шоколад и не злоупотребляйте данным продуктом, чтобы не возникло негативных последствий.

Хотите еще немного интересного контента про еду? Тогда вам обязательно необходимо прочесть статью о неоспоримой пользе моркови и ее позитивном воздействие на организм

Вы уже знаете, что шоколад улучшает работу мозга. Но какой же еще растительный продукт благотворно влияет на человека, например, на волосы? Узнайте в новой статье о пользе кокосового масла для волос и 5 рецептах его использования

apteka24.ua — первая интернет-аптека, которой можно доверять.

 

Источники

The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance / NCBI

Your brain on chocolate / Harvard Health Publishing

9 Proven brain benefits of dark chocolate / Be Brain Fit

The magical thing eating chocolate does to your brain / The Washington Post

Chocolate Boosts Your Brain Power, New Study Finds / ScienceAlert

 

 

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Вред горького шоколада, все что нужно знать о горьком шоколаде

Автор ratico19 На чтение 3 мин. Просмотров 8.5k. Опубликовано

Многие знают уже о пользе горького шоколада, о том, какие полезные вещества он содержит.Но есть и немного другая сторона этого шоколада – это его вред и основные противопоказания, которые следует учитывать.

Если вы не знаете, что содержит горький шоколад, вред какой он представляет, то предлагаем ознакомиться с данной статьей.

 

Вред от горького шоколада

Если вам нравится горький шоколад, вред которого не изучен досконально, не стоит сильно много и часто употреблять. Считается, что любой шоколад нельзя употреблять людям, которые имеют различного рода нарушения обменных процессов. Но, что касается непосредственно горького шоколада, то, по мнению диетологов, он может быть вредным только в том случае, если съедать его больше 25 г за сутки.

Вред горького шоколада может быть еще в том случае, если в процессе его изготовления использовали сырье низкого качества. Поэтому лучше приобретать горький шоколад от проверенных производителей. Качество использованного сырья можно легко проверить – если был использован низкокачественный порошок какао, то у горького шоколада будет не горький вкус, а немного кисловатый. Это в свою очередь негативно воздействует на кислотность желудка, а значит, может привести к гастриту, усугубить его, а также вызвать другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Поэтому при выборе шоколада внимательно смотрите на этикетку, если там написано, что в шоколаде содержится какао-порошок, то знайте – это шоколадный заменитель. В качественном горьком шоколаде содержится какао-масло, но ни в коем случае не пальмовое и какое-либо другое.

Вообще в таком шоколаде содержание какао-продукта должно составлять не меньше чем 55 процентов. Чтобы не выбрать некачественный и вредный шоколадный продукт, также обращайте внимание на внешний вид горького шоколада. Его поверхность должна быть глянцевой, а цвет темно-коричневый, отличающийся насыщенностью, а не черный.

Также можно проверить качество разломом плитки, шоколад высокого качества издает обычно особенный хруст. Не забывайте также о сроке годности. Помните, что качество горького шоколада напрямую влияет на получаемую пользу или вред, поэтому на покупке экономить не рекомендуем.

Многим известно, что в горьком шоколаде содержится очень маленькое количество сахара, но все же он обладает высокой калорийностью, поскольку в состав этого шоколада входит масло какао. В общем 100 г продукта содержит 539 килокалорий. В связи с этим тем, кто имеет лишний вес или же склонен к избыточному весу и быстрому его набору, не стоит злоупотреблять данным видом шоколада.

Если вы не можете отказаться от его употребления, то хотя бы ешьте маленькими порциями или же уменьшите прием другой пищи, чтобы снизить общее количество потребляемых калорий. Иначе полученные углеводы будут откладываться в жировой форме.

Также если употреблять слишком часто такой шоколад, вред не заставит себя долго ждать. Он проявится в виде зуда или аллергической реакции. Кроме того, большой вред от шоколада возможен, когда им злоупотребляют люди, имеющие больное сердце. Иногда вред от него может выражаться в виде головокружения и плохого самочувствия. Нежелательно есть горький шоколад на ночь, поскольку он вызовет бессонницу из-за возбуждающего воздействия. Некоторые ученые считают, что вред шоколада проявляется в ухудшении состояния зубной эмали. Но это мнение полностью не доказано, так как другие ученые утверждают, что горький шоколад уменьшает кровоточивость десен.

Но все же несмотря на весь возможный вред горького шоколада, он обладает и полезными свойствами.

 

 

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред темного шоколада | Татьяна Веселовская

Польза темного шоколада:

Шоколад полезен для здоровья из-за какао, которое входит в его состав, и чем больше какао содержится в шоколаде, тем он полезнее. Темный шоколад полезнее белого или молочного шоколада, так как в нем содержится от 40% до 55% какао, что больше чем в молочном или белом шоколаде. Но темный шоколад менее полезен для здоровья, чем горький шоколад, так как содержание какао в горьком шоколаде больше, чем в темном шоколаде и превышает 55%.

Какао, входящее в состав шоколада, содержит антиоксиданты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека: укрепляют сосуды, увеличивают их пропускную способность и защищают от образования тромбов. Антиоксиданты препятствуют развитию тяжелых заболеваний и замедляют старение организма. Какао, содержащееся в шоколаде, снижает риск развития инсультов и инфарктов, закупорки сосудов, уменьшает уровень холестерина в крови.

При диетах лучше употреблять темный или горький шоколад, так как содержания в них какао выше содержания сахара и других ингредиентов. При этом горький шоколад полезнее для похудения, чем темный шоколад, так как в горьком шоколаде доля какао-порошка выше.

Для пользы здоровью нужно употреблять темный шоколад в маленьких количествах – не более 45 грамм в сутки. Только в этом случае темный шоколад станет источником хорошего настроения, поможет защитить организм от ряда заболеваний, нормализует давление, улучшит работу мозга и повысит либидо.

Вред темного шоколада:

В первую очередь темный шоколад может нанести вред организму человека при чрезмерном его употреблении. Так как шоколад – калорийный продукт, содержащий, помимо какао-порошка, сахар и жир, употребление его в больших количествах может привести к появлению лишнего веса и даже ожирению или сахарному диабету. Вреден темный шоколад и аллергикам, так как является аллергеном.

Темный шоколад нельзя употреблять детям до 3 лет, людям с сахарным диабетом и подагрой.

Всем тем, кому темный шоколад не противопоказан, рекомендуется употреблять его умеренно во избежание развития негативных факторов от его употребления.

чем полезен черный шоколад, вред для здоровья

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 5 минут

АА

Известно ли вам, что шоколад, тая во рту, способен вызвать чувство эйфории, сравнимое с ощущением после поцелуя, а также рекомендован в небольших количествах при стрессе, апатии, переутомлении и даже при ПМС? Причем максимальную ценность представляют горькие сорта. Секрет в высоком содержании в них тертого какао, в котором и сосредоточен основной состав продукта. О том, какова польза горького шоколада для женщин, рассказываем в нашей статье.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 530-560 ккал. Точная цифра зависит от процентного содержания какао и его масла, наличия сахара и дополнительных компонентов (изюма, орехов и др.). В день можно съедать не более 40 г.
Пищевая ценность 100 г 72%-ной плитки без наполнителей такова:

  • белки — 6,2 г;
  • жиры — 35,5 г;
  • углеводы — 48,2 г.

Продукт содержит витамины E, K, B1, B2, PP, фосфор, магний, железо, кальций. Также в нем есть биологически активные соединения — флавоноиды, триптофан, теобромин, кофеин, танины, полифенолы.

Чем полезен горький шоколад для здоровья женщины

Итак, разберем по порядку, чем же так примечателен продукт в отношении женского здоровья и самочувствия.

При стрессе, нервном истощении

Основную роль в улучшении настроения играют полифенолы и триптофан. Эти соединения влияют на выработку гормона эндорфина, который положительно влияет на эмоциональное состояние, оказывая успокоительное действие.

Справка

Черный шоколад стимулирует мозговую активность, благотворно воздействуя на внимание, память, умственную работоспособность в целом.

Это особенно полезно для школьников и студентов в период экзаменов, для пожилых людей, и если работа требует такого качества, как стрессоустойчивость. Ценным помощником станет продукт при хронической усталости и нервном истощении.

При ПМС и климаксе

Рассмотренное выше свойство как нельзя кстати придется при предменструальном синдроме, когда женщина становится очень чувствительной, чрезмерно эмоциональной, обидчивой, раздражительной. Два-три небольших кусочка шоколада успокоят нервы, снизят тревожность и импульсивность. А благодаря расслабляющему воздействию на сосуды помогут уменьшить боли внизу живота.

Также обратить внимание на горькие сорта рекомендовано женщинам в предклимактерический и климактерический период, когда изменение гормонального фона не лучшим образом сказывается на состоянии нервной системы.

Для сердца и сосудов

Темный шоколад повышает эластичность сосудистых стенок и помогает снижать уровень холестерина в крови. Это напрямую влияет на уменьшение риска инсульта, инфаркта и атеросклероза. Неоднократные исследования показали, что продукт с высоким содержанием какао помогает правильной работе сердечной мышцы.

Справка

В 1 г горького шоколада 70-80% содержится 30 мг флавоноидов, что в разы больше, чем в зеленом чае. Эти вещества снижают артериальное давление и делают более активной циркуляцию крови.

Кстати, гипотоническое действие продукта основано на том, что флаванолы стимулируют выработку оксида азота во внутренней оболочке сосудов, а он, в свою очередь, расслабляет сосудистые стенки и улучшает кровоток.

При похудении

Продукт высококалориен, но несмотря на это, он полезен для фигуры. Конечно, если потреблять его без превышения нормы. В нем минимум сахара, он хорошо усваивается. Благодаря успокаивающему, расслабляющему эффекту помогает выдержать строгую диету, станет удачной альтернативой более вредным сладостям.

Справка

Регулярное употребление горьких видов шоколада снижает риск развития резистентности к инсулину, регулируя таким образом потребление глюкозы и тягу к сладкому.

Чем еще полезен черный шоколад для женщин

У продукта есть и другие ценные для женского здоровья качества:

  • замедляет старение благодаря антиоксидантным свойствам;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • помогает при кашле;
  • является афродизиаком, повышая сексуальное влечение;
  • снижает риск развития кариеса и отложения зубного камня;
  • подавляет воспалительные процессы;
  • оказывает противоопухолевую активность.

Ученые выяснили, что кожа человека, который регулярно ест горький (черный) шоколад, менее подвержена негативному воздействию ультрафиолетовых лучей. Связано это с повышением уровня ее увлажненности, за что следует отдать должное антиоксидантам, в частности, витамину E, и флавоноидам.

Можно ли при беременности и грудном вскармливании

Состав черных сортов полезен беременным женщинам, и в небольших количествах его употреблять допустимо. Он улучшает работу сердца, нормализует повышенное давление, помогает пополнять организм минеральными элементами, способствует нормализации нестабильного эмоционального фона. Суточный максимум — 20 г. Отказаться от продукта нужно женщинам с гастритом, изжогой, при наличии других противопоказаний.

Внимание!

Вводить шоколад в рацион кормящей мамы, начиная с кубика в день, можно не раньше, чем на 4 месяц после родов, и при условии, что у женщины нет аллергии на продукт.

После первого употребления в течение 2-3 дней отследите реакцию грудничка. Если возникли колики, признаки аллергии, изменения стула и прочие негативные явления, то от шоколада придется отказаться или отложить его введение на более поздний срок.

Возможный вред и противопоказания

Отказаться от продукта следует при:

  • подагре;
  • мочекаменной и/или почечнокаменной болезни;
  • гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки;
  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • болезнях поджелудочной железы;
  • в возрасте до 3 лет.

Даже если противопоказаний нет, горький шоколад может принести организму неприятности, если употреблять его неумеренно. Несмотря на отсутствие или значительно меньшее содержание сахара по сравнению с молочным и белым, это высококалорийный продукт. Если есть его много, то появление лишнего веса не заставит себя ждать. Только представьте — в одной плитке содержится почти треть суточной потребности в калориях.

Советы по выбору

Шоколад должен быть качественным. Вот каким условиям должна отвечать горькая плитка:

  • Насыщенный темно-коричневый, а не черный цвет.
  • Гладкая глянцевая, а не матовая поверхность, отсутствие налета.
  • Твердость, типичный сухой треск при отламывании кусочка от плитки, место излома должно быть матовым.
  • Содержание тертого какао выше 55%, масла какао — не менее 33%.

Хороший шоколад не будет таять в руках, зато быстро растворится во рту, оставляя приятное и терпкое послевкусие. Также плитка должна быть ровной, гладкой, без изъянов и деформаций.

Рецепт горячего шоколада

Раз мы говорим о женщинах, то приготовим не классический вариант напитка, а с карамелью и нотками корицы. Пусть он порадует вас своим ароматом и вкусом, поднимет настроение и спасет от уныния.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:расплавливание
  • Порции:1
  • 15 мин
  • шоколад с какао не менее 60% — 100 г;
  • палочка корицы;
  • молоко 400 мл;
  • вода 50 мл;
  • сахар — 50 г.

Приготовление:

  1. Молоко с водой налейте в кастрюльку и нагрейте максимально, но перед самым закипанием снимите с плиты.
  2. Сахар с корицей нагревайте на умеренном огне. Когда он расплавится и приобретет светло-янтарный оттенок, огонь убавьте до минимума и влейте в полученную карамель молоко, аккуратно помешивая.
  3. Когда смесь приобретет однородность, добавьте расплавленный шоколад, размешайте.
  4. Палочку корицы уберите, напиток разлейте по чашкам. При желании украсьте взбитыми сливками.

Чтобы снизить жирность напитка, 30% плитки замените качественным какао-порошком. Просто добавьте его в шоколад перед растапливанием.
Горький относится к самым полезным видам шоколада. В нем максимальная концентрация ценных для здоровья веществ, содержащихся в какао-бобах. Для женщин он представляет особый интерес благодаря способности повышать настроение, облегчать ПМС, противостоять стрессовым ситуациям. Однако все хорошо в меру, поэтому не забывайте о норме потребления продукта и, конечно, о его качестве. Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 3

Польза и вред черного шоколада

Есть ли на свете лакомство вкуснее шоколада? Наверное, есть. Но большинство сладкоежек предпочитают именно этот замечательный и привлекательный продукт. Кто-то отдает предпочтение шоколаду белому или молочному. А кому-то больше по вкусу несколько терпкий горьковатый привкус черного шоколада.

Современной наукой уже давно изучена польза и вред черного шоколада. Большая польза черного шоколада – содержание эфирных масел, являющихся преградой на пути холестерина, который так любит откладываться на стенках сосудов. Именно эти масла предотвращают развитие атеросклероза. Кроме того, черный шоколад является отличным стимулятором умственной деятельности. Особо он полезен студентам и школьникам во время экзаменов. Да и чтобы насытиться, достаточно съесть несколько долек шоколада.

По мнению японских ученых прием 50г. черного шоколада ежедневно препятствует развитию язвы желудка и рака.

Польза черного шоколада заключается в наличии в нем большой концентрации фосфора, кальция, магния, антиоксидантов.

Несмотря на то, что шоколад – это сладкое лакомство, существует даже специальная диета для страждущих похудеть, основанная именно на черном шоколаде. Сжигание жира происходит за счет содержания в таком шоколаде фенолов и кофеина в оптимальных количествах.

Сказывается польза черного шоколада и на моральном состоянии человека. Это ощущается в приливе сил, бодрости, чувства удовлетворения. Существует даже гипотеза, что если женщина во время беременности употребляет черный шоколад, скорее всего характер малыша будет жизнерадостным и стрессовоустойчивым. Это обусловлено шикарным составом шоколада: углеводы, натрий, жиры, кальций, витамины. Такие минеральные вещества как калий и магний, входящие в состав черного шоколада, являются мощным стимулятором для работы мышечной и нервной систем. Железо повышает количество гемоглобина в крови. Танин регулирует работу желудочно-кишечной системы.

А вот вред черного шоколада может отразиться на людях, склонных к аллергиям, диабету, ну и тех, кто не умеет ограничивать себя в сладостях.

Стоит отметить, что вред черного шоколада не столь велик, как о нем говорят, но если не контролировать количество съедаемого шоколада, может проявиться некая наркотическая зависимость от этого продукта. Такая зависимость может спровоцировать гормональные нарушения в организме, которые приведут к огромным излишкам веса. И как результат – инсульт, инфаркт, атеросклероз. Так что основной вред черного шоколада может быть вызван практически только чрезмерным потреблением этого продукта.

Польза и вред черного шоколада стоят рядом. Так что не стоит торопиться наслаждаться этим лакомством, не задумываясь о последствиях.

Автор

Риск для здоровья от черного шоколада

Куча темного шоколада на столе.

Кредит изображения: gregsawyer / iStock / Getty Images

Темный шоколад содержит на 60 или более процентов какао, чем молочный шоколад. По данным Университета Клемсона, темный шоколад может принести пользу для здоровья, чего другие виды шоколада не могут. Темный шоколад может помочь снизить кровяное давление, если у вас гипертония, повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, снизить «плохой» холестерин ЛПНП и улучшить ваше настроение и самочувствие за счет повышения уровня серотонина и эндорфина.Хотя это может побудить вас выбежать и купить шоколадный батончик, темный шоколад имеет некоторые риски для здоровья, о которых вам следует знать.

Побочные эффекты от кофеина

По данным сельскохозяйственного колледжа Кентукки, темный шоколад содержит больше кофеина, чем молочный и белый шоколад. Употребление большого количества темного шоколада может вызвать учащенное сердцебиение, диарею, беспокойство, раздражительность, нервозность и обезвоживание.Кофеин также может вызвать повышение артериального давления и трудности с концентрацией внимания. Кофеин может вызвать бессонницу, поэтому не ешьте черный шоколад перед сном. Если вы чувствительны к кофеину или страдаете высоким кровяным давлением, вам следует избегать употребления большого количества темного шоколада.

Камни в почках

Темный шоколад может увеличить количество камней в почках. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, темный шоколад содержит оксалаты.Это может вызвать усиление выведения оксалатов с мочой, что может увеличить риск образования камней в почках. Если вы предрасположены к образованию камней в почках или если у вас были камни в почках в прошлом, вам важно избегать потребления оксалатов в их различных формах, включая темный шоколад.

Мигрени

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда и Университета Клемсона, темный шоколад может вызвать симптомы мигрени.Темный шоколад содержит природное химическое вещество под названием тирамин. Считается, что тирамин может вызывать мигрень, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять эту взаимосвязь. Темный шоколад также богат сахаром и может значительно повысить уровень сахара в крови. По данным Гарвардского университета, высокий уровень сахара в крови или гипергликемия также могут вызвать мигрень. Если вы страдаете от мигрени, вам следует избегать темного шоколада.

Темный шоколад с высоким содержанием сахара

Темный шоколад содержит значительное количество насыщенных жиров и сахара.По данным Университета Клемсона, одна унция темного шоколада содержит 150 калорий, при этом большая часть калорий приходится на жир и сахар. Избыточное потребление жира и сахара может увеличить вашу талию на несколько сантиметров и увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Клемсон отмечает, однако, что темный шоколад гораздо полезнее белого или молочного шоколада. Хотя темный шоколад является богатым источником антиоксидантов, его рекомендуют только в умеренных количествах, потому что это очень калорийная пища.

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений. В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, — это конечный результат многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами.Затем оболочки бобов отделяются от мяса или ядер какао-бобов. Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит 50-90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит 10-50% твердых веществ какао, масло какао, молоко в той или иной форме и сахар.Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада. В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце.Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление. [1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао.Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди пожилых людей, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения. Когда куна мигрировали в городские районы и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами.Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении.Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск. Выбор темного шоколада и употребление в умеренных количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Богатое количество:

Закупка и хранение
  1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов.Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
  2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги. Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
  3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Обслуживать
  • Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания.Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовыми ложками растопленного черного шоколада овсянку, йогурт или свежие фрукты, чтобы получить легкую полезную закуску.
  • Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
  • Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочную версию шоколадного мороженого.
  • Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое жевание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?
  • Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов.Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
  • Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
  • Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
  • Шоколад получают в результате интенсивного процесса земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогой рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка «Справедливая торговля» на шоколаде подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные Каталожные номера
  1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей вазодилатацию, зависимую от оксида азота. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
  2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
  3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2015; 63: 9919-26.
  4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr . 2012; 95: 740-51.
  5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
  6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
  7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. евро Сердце J . 2010; 31: 1616-23.
  8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

14 Польза для здоровья от употребления темного шоколада

Джеки Миллер

Темный шоколад — не лишнее удовольствие; на самом деле он приносит много пользы для здоровья. Настоящий темный шоколад — необработанный и не подслащенный молочный шоколад — полон невероятных преимуществ для здоровья.

Некоторые питательные вещества разрушаются в процессе производства шоколада для широкого потребления.Убедитесь, что шоколад, который вы покупаете, находится в здоровом диапазоне. Проверьте этикетку: шоколад с содержанием какао 60 или более процентов наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Его часто называют горько-сладким, в нем минимальное количество сахара. Лучший способ получить все питательные вещества из шоколада — просто использовать несладкие какао-крупки. Горькая, хрустящая закуска, похожая на семечки, не самое вкусное лакомство, но ее питательный профиль делает ее стоящей.

Побочные эффекты от употребления шоколада, согласно науке

Очень немногие сладости, от которых можно было бы чувствовать себя так же хорошо, как темный шоколад.Кондитерские изделия содержат мало сахара (если вы покупаете батончик с более чем 70% какао), содержат полезные жиры, которые действительно вас устроят, и богаты полезными соединениями, такими как антиоксиданты.

Так как кусочек шоколада на ночь — обычная привычка, вам может быть интересно, что это сладкое может сделать с вашим телом — так ли полезны его преимущества, как вы думаете?

Мы изучили исследования и изучили доказательства, подтверждающие пользу шоколада, подтвержденную наукой. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural & Food Chemistry , было обнаружено, что один конкретный тип антиоксиданта в какао, флаванол, известный как олигомерные процианидины (ПК), предотвращает набор лишнего веса у лабораторных мышей. Чтобы получить пользу от флаванола, вы должны выбрать темный шоколад. Эти питательные вещества растительного происхождения содержатся в твердых веществах какао, которые более распространены в более темных плитках, чем в плитках молочного шоколада, которые содержат больше сахара и молока.Поскольку это исследование было проведено на животных, мы не можем сделать те же выводы для людей; однако мы знаем, что сокращение количества потребляемых калорий определенно поможет вам похудеть. Так что, если вы замените привычку ночного мороженого более низкокалорийным черным шоколадом, вы сможете способствовать снижению веса.

Просто помните — слишком много чего-либо может привести к увеличению веса, поэтому не забывайте контролировать порции! Придерживайтесь размера порции.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Этот темный десерт вызывает меньшее беспокойство не только потому, что вы тянетесь за кусочком шоколада, когда испытываете стресс — соединения в шоколаде на самом деле играют химическую роль в снижении уровня стресса.Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Proteome Research , употребление полторы унции шоколада (40 граммов) каждый день в течение примерно двух недель может помочь вам расслабиться за счет снижения уровня гормонов стресса, таких как кортизол. Чтобы воспользоваться преимуществами, вам нужно съесть только половину плитки шоколада (мы настоятельно рекомендуем Alter Eco’s Deep Dark Classic Blackout Bar с 85% какао). Поскольку эта порция составляет 250 калорий, мы рекомендуем разделить ее, чтобы вы не употребляли все в одной порции.Возьмите секцию с орехами в качестве полдника, закажите немного энергетических закусок на основе овса и съешьте немного после ужина вместе с малиной.

Shutterstock

Ваша любовь к шоколаду может возрасти, когда вы поймете, что он делает ваше сердце сильнее! Недавний метаанализ Nutrients показал, что потребление шоколада связано со снижением риска ишемической болезни сердца, инсульта и диабета. Доказательства показывают, что для получения преимуществ вам следует съедать минимум 1 порцию шоколада в неделю, но не более 6 порций.Исследователи полагают, что польза для сердца связана с обилием флаванолов в шоколаде, таких как эпикатехин, катехин и процианидины. Флаванолы могут обеспечивать кардиометаболическую защиту за счет своих антигипертензивных, антиагрегантных (предотвращающих свертывание крови), антиоксидантных и противовоспалительных эффектов.

Shutterstock

Микробиом кишечника — сообщество бактерий, вирусов, грибов и архей, обитающих в пищеварительном тракте — связан с множеством областей вашего здоровья, от поддержания здоровья кожи до снижения аппетита и улучшения настроения.Убедиться, что полезные бактерии в кишечнике питаются и здоровы, необходимо для того, чтобы микробиом кишечника мог выполнять свою работу. Вот где на сцену выходит шоколад. Полифенолы какао в темном шоколаде связаны с стимулированием роста противовоспалительных бактерий в микробиоте. В испытании на людях, проведенном на здоровых добровольцах, потребление напитка с высоким содержанием флаванолов какао в течение четырех недель значительно увеличивало рост двух штаммов пробиотических бактерий. Это исследование предполагает, что полифенолы какао могут действовать как пребиотики (пища для ваших пробиотиков).

Shutterstock

Небольшое воспаление — это хорошо и естественная реакция организма на стрессы. Но когда ваше тело хронически воспаляется — чаще всего из-за неправильного питания — у вас могут возникнуть проблемы со здоровьем на клеточном уровне. Хроническое воспаление связано с сердечными заболеваниями, раком и диабетом, а также влияет на чувство голода и нарушение обмена гормонов. Исследование, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что умеренное употребление темного шоколада может помочь предотвратить и восстановить повреждение клеток, вызванное воспалением.Исследователи приписывают противовоспалительные свойства флаванолам какао, которые обладают противовоспалительными свойствами. Укрепите свою борьбу с воспалением с помощью этих 14 советов по уменьшению воспаления, чтобы похудеть быстрее, согласно RDs.

14 преимуществ употребления шоколада для здоровья

Уведомление о хороших новостях: шоколад может улучшить ваше здоровье.Однако ключевое слово здесь — «может». В зависимости от того, какой именно шоколад вы употребляете (и, конечно, сколько его вы едите), вы можете ощутить или не ощутить полезные свойства ферментированного десерта для улучшения здоровья.

«Ищите не менее 70% какао», — говорит Кордиалис Мсора-Касаго, руководитель отдела диетологии Sodexo и представитель Академии питания и диетологии. «Чем выше процент, тем питательнее шоколад».

«Также проверьте этикетку на наличие других ингредиентов, таких как добавленный сахар», — говорит Джефф Чатари, автор книги The 14-Day No Sugar Diet .Чатари уточняет, что даже если вы получите плитку из темного шоколада, она все равно может содержать значительное количество сахара (и калорий, которые с ним идут). Поскольку сахар заменяет полезные для здоровья твердые вещества какао, употребление сладкого угощения сведет к минимуму многие преимущества для здоровья, которые вы узнали о темном шоколаде.

Однако, если вы хотите, чтобы шоколадное лакомство было немного более сытным, вы всегда можете пойти с шоколадом в паре с орехами, — советует Мсора-Касаго.«Ищите полезные продукты, например орехи, чтобы повысить эффективность шоколада», — говорит она.

Что касается питательных веществ, которые вы получаете из темного шоколада с более высоким процентным содержанием, и связанных с ним преимуществ для здоровья, давайте взглянем на пользу для здоровья шоколада (и подводные камни). Думайте об этом как о разрешении каждый день поддаваться небольшой жажде шоколада.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

По словам Мсора-Касаго, шоколад, богатый флавоноидами (мощными антиоксидантами), помогает расслабить кровеносные сосуды, что снижает кровяное давление.Это приводит к множеству преимуществ, таких как повышение холестерина ЛПВП (или «хорошего») и холестерина ЛПНП (или «плохого»), что может улучшить здоровье сердца.

Исследования подтверждают это, демонстрируя, что умеренное потребление шоколада (до шести порций в неделю) может помочь снизить риск учащенного сердцебиения, что может привести к проблемам с сердцем или инсульту. Другое исследование подтверждает это, показывая, что вкусная плитка шоколада может снизить риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета, если вы будете употреблять не более шести порций в неделю.

Ищете другие способы оставаться здоровыми? Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Воспаление может привести к множеству проблем со здоровьем, от болезней до головных болей и болей в мышцах и сухожилиях. Шоколад оказывает противовоспалительное действие на всю вашу систему, помогая предотвратить болезни и сохранить ваше здоровье. Одно исследование показало, что полифенолы какао положительно регулируют бактериальный состав кишечника, увеличивая количество полезных кишечных бактерий, которые могут вызвать этот противовоспалительный ответ.Неудивительно, что черный шоколад входит в наш список 30 лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Одно исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , предлагает доказательства того, что полифенолы шоколада могут увеличивать кровоток. Мсора-Касаго объясняет, что расширяя кровеносные сосуды и увеличивая кровоток, можно снизить риск образования тромбов.

Shutterstock

Шоколад не только заставляет вас улыбаться, когда вы его едите, но и оказывает положительное влияние на мозг.«Шоколад помогает регулировать выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго.

Исследователи связывают какао с улучшением внимания, скорости обработки информации и памяти. Между тем, другие науки говорят, что это может поддерживать ваше познание в отличной форме. Мсора-Касаго упоминает, что исследователи изучают его связь с борьбой с болезнью Альцгеймера.

Shutterstock

«Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго.

Одно исследование показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать 30 граммов в день или больше в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Другой говорит, что угощение может помочь тучным людям, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспаления.

Shutterstock

«Шоколад помогает регулировать уровень гормона хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго. Согласно обзору восьми исследований шоколада в Nutrition Reviews , употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и улучшить познание благодаря мощным флавонолам какао.Как говорится, шоколадка никому не повредит и является верным способом вызвать улыбку.

Shutterstock

В обзорной статье в Frontiers in Nutrition исследования показывают, что флаванолы в какао могут помочь улучшить внимание, скорость обработки и рабочую память — все, что вам нужно для успеха. Более того, исследование показывает, что флавоноиды какао могут поддерживать ваше познание в отличной форме, направляя больший кровоток в гиппокамп — часть вашего мозга, где вы формируете воспоминания.Более того, исследование The American Journal of Clinical Nutrition предполагает, что флаванолы какао могут помочь остановить возрастное снижение когнитивных функций.

Одно исследование журнала Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать его в дозе 30 граммов — это одна унция — в день или более в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Ключевой момент здесь: следите за размером порций и придерживайтесь батончиков с большим количеством какао, чем сахара.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , исследователи обнаружили, что шоколадное лакомство может помочь людям с ожирением, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспалений. «Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго. Убедитесь, что вы не употребляете ни одну из этих 17 худших продуктов, которые испугали бы вашего врача!

Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что шоколадное молоко — хороший выбор после тренировки для идеального сочетания углеводов и белков.Что ж, темный шоколад также может помочь вам во время коротких периодов интенсивных упражнений, как показало одно исследование, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания . Темный шоколад снижает количество необходимого кислорода, поэтому вы действительно можете использовать его на полную мощность.

Shutterstock

Одна унция темного шоколада с 70% какао содержит около 25 миллиграммов кофеина. (Для сравнения, чашка кофе на восемь унций содержит около 95 миллиграммов.) Хотя это не тонна, у вас может возникнуть нервное потрясение, если вы чувствительны к стимулятору, поэтому следите за потреблением перед сном.

Shutterstock

Темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья, но если вы не будете придерживаться размеров порций, вы можете потреблять больше калорий, чем хотелось бы. Темный шоколад обычно содержит около 170 калорий на унцию, что может увеличиться, если вы выйдете за рамки ежедневной порции. То же самое касается молочного или белого шоколада, который может содержать более 200 калорий на порцию.

А шоколадные конфеты для гурманов, например, с фруктовыми или сливочными начинками? Вот где действительно можно увеличить количество калорий.Если вы пытаетесь сбросить вес, то вот сколько калорий в неделю вы должны съедать для похудения.

Shutterstock

Если вы все еще тянетесь к молоку с сахаром или белому шоколаду, а не к настоящему какао, вы не так хорошо делаете свое тело, как мы упоминали. Добавленный сахар может нанести большой вред вашему здоровью, например, увеличить жир на животе, ухудшить ваше настроение и повысить риск заболеваний. Потребление слишком большого количества сладкого также может вызвать у вас желание еще больше. Это еще одна причина, по которой вы никогда не захотите заказывать блюда из 35 самых сладких ресторанов на планете!

Shutterstock

Эта тяга к шоколаду — не шутка.И они могли возникнуть в результате химической реакции в мозгу. Исследование, проведенное компанией Physiology & Behavior , показывает, что шоколад может вызвать подобную лекарству реакцию мозга, которая заставляет вас возвращаться снова и снова. Так что оставайтесь сильными и придерживайтесь одной порции.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Шоколад и здоровье сердца

Шоколад полезен для сердца?

Почему немного, в умеренных количествах может быть выгодно

Шоколад в последние годы получил широкое освещение в СМИ, потому что считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему.Причина в том, что какао-бобы богаты классом питательных веществ для растений, называемых флавоноидами.

Флавоноиды защищают растения от токсинов окружающей среды и восстанавливают повреждения. Их можно найти в различных продуктах питания, например во фруктах и ​​овощах. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, похоже, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.

Антиоксиданты , как полагают, помогают клеткам организма противостоять повреждениям, вызванным свободными радикалами, которые образуются в ходе нормальных процессов организма, таких как дыхание, и от загрязняющих веществ окружающей среды, таких как сигаретный дым.Если вашему организму не хватает антиоксидантов для борьбы с окислением, оно может быть повреждено свободными радикалами. Например, усиление окисления может вызвать образование липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» холестерин, на стенках артерий.

Флаванолы — это основной тип флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. Помимо антиоксидантных свойств, исследования показывают, что флаванолы обладают и другими потенциальными влияниями на здоровье сосудов, такими как снижение артериального давления, улучшение кровотока к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.

Эти химические вещества растительного происхождения можно найти не только в шоколаде. Фактически, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.

Большинство коммерческих шоколадных конфет проходят интенсивную обработку. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самый высокий уровень флаванолов, недавние исследования показывают, что, в зависимости от того, как был обработан темный шоколад, это может быть неправдой.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в обработанных шоколадных конфетах. Но пока ваш лучший выбор — это темный шоколад, а не молочный шоколад (особенно молочный шоколад, содержащий другие жиры и сахара) и какао-порошок, не прошедший голландскую обработку (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .

А как насчет всего жира в шоколаде?

Вы можете быть удивлены, узнав, что шоколад не так вреден для вас, как когда-то считалось.

Жир в шоколаде поступает из какао-масла и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.

Но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, имеет нейтральный эффект на холестерин, не повышая и не понижая его. Хотя пальмитиновая кислота действительно влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть всех жировых калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть весь темный шоколад, который вам нравится.

Во-первых, будьте осторожны с темным шоколадом, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не полезен для сердца. Остерегайтесь тех дополнительных ингредиентов, которые могут добавить много лишнего жира и калорий. Во-вторых, в настоящее время не существует установленного размера порции шоколада, который помог бы вам воспользоваться преимуществами для сердечно-сосудистой системы, которые он может предложить, и в этой области необходимы дополнительные исследования. Однако мы знаем, что вам больше не нужно чувствовать себя виноватым, если время от времени вы наслаждаетесь небольшим кусочком темного шоколада.

Итак, пока ешьте умеренные порции шоколада (например, 30 грамм) несколько раз в неделю и не забывайте есть другие продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, красное вино, чай, лук и клюкву.

4 доказанных преимущества темного шоколада и лучший способ его съесть

  • Темный шоколад может принести пользу вашему мозгу и сердцу, уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом в организме.
  • Флавоноиды в темном шоколаде могут снизить кровяное давление и уровень холестерина, одновременно снижая риск образования тромбов, инсульта и сердечных заболеваний.
  • Чтобы достичь этих преимуществ для здоровья, вы должны есть темный шоколад с 80% какао.
  • Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference за дополнительными советами.

С юных лет нам говорят не есть слишком много сладостей, в том числе шоколада. Тем не менее, темный шоколад, особенно если в нем много какао, на самом деле может быть вам полезен.Этот вид шоколада обладает множеством полезных свойств, которые могут принести пользу вашему сердцу, мозгу и здоровью в целом.

Вот почему употребление черного шоколада может быть полезно для вас.

Темный шоколад полезен для сердца

Связанные Темный шоколад может быть полезен для вашего сердца в умеренных количествах

Причина, по которой темный шоколад полезен для здоровья сердца, заключается в том, что он содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами, получаемыми из растений.

Флавоноиды могут иметь следующие преимущества для здоровья сердца:

  • Понижает кровяное давление : Механизмы, которые до конца не известны, как темный шоколад и его флавоноиды понижают кровяное давление. «Возможно, просто антиоксидантные и противовоспалительные компоненты, а также разжижающие кровь и расслабляющие кровеносные сосуды свойства этих химических веществ являются тем, что отвечает за снижение артериального давления», — говорит Дана Хуннес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе им. Рональда Рейгана и профессор Школы общественного здравоохранения Филдинга.
  • Пониженный холестерин : Флавоноиды могут повышать уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), известного как «хороший холестерин», и улучшать их функцию. Холестерин ЛПВП поглощает холестерин ЛПНП (липопротеины низкой плотности), который является «плохим холестерином», и, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.
  • Предотвратить образование тромбов : Было обнаружено, что флавоноиды в темном шоколаде положительно влияют на тромбоциты крови. Исследование 2007 года показало, что тромбоциты в крови скромных потребителей шоколада с меньшей вероятностью свертываются, чем люди, не употребляющие шоколад.Исследователи пришли к выводу, что эти эффекты против свертывания крови могут быть ответственны за положительное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы.
  • Предотвратить инсульт : Темный шоколад может снизить риск инсульта благодаря своей способности снижать кровяное давление, поскольку высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта. Кроме того, поскольку он расслабляет кровеносные сосуды, это также может снизить риск инсульта, — говорит Ханнес.
  • Снижение риска сердечных заболеваний: В метаанализе 2017 года были рассмотрены пять исследований, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением шоколада и риском сердечных заболеваний.Анализ показал, что в пяти исследованиях наблюдалось снижение риска сердечных заболеваний, связанного с умеренным потреблением шоколада.

Темный шоколад может улучшить здоровье мозга.

Из-за упомянутых выше преимуществ для сердечно-сосудистой системы, по словам Ханнеса, флавоноиды могут помочь увеличить приток крови к мозгу. В результате вы получите больше кислорода в мозг и быстрее выведете токсины из мозга. Это защищает ваш мозг и может помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Небольшое исследование 2018 года показало, что флавоноиды могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать положительное влияние на электрическую активность мозга, что может улучшить внимание и память. В этом исследовании участники потребляли 6,8 грамма темного шоколада, чтобы воспользоваться этими преимуществами.

Ханнес говорит, что усиление кровотока может быть механизмом, благодаря которому темный шоколад, как полагают, улучшает память, и поэтому ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада может положительно повлиять на общее познание.

Темный шоколад может помочь уменьшить воспаление

По словам Хуннеса, потребление черного шоколада — естественный способ уменьшить воспаление в организме. Это потому, что антиоксиданты в темном шоколаде — особенно флавоноиды и полифенолы — обладают противовоспалительными свойствами.

Связанные Что такое противовоспалительная диета и ее преимущества для здоровья сердца

Употребление противовоспалительных продуктов обеспечивает общую пользу для здоровья, например предотвращает будущие хронические заболевания, такие как: болезнь сердца или диабет 2 типа.

Фактически, Хуннес говорит, что уменьшение воспаления может помочь защитить следующие органы:

  • Сердце
  • Легкие
  • Печень
  • Мозг

Темный шоколад снижает окислительный стресс в организме

И флавоноиды, и полифенолы — антиоксиданты, присутствующие в темном шоколаде, также могут бороться с повреждением организма свободными радикалами. Свободные радикалы — это естественные побочные продукты жизни, которые также могут быть вызваны загрязнением окружающей среды или ультрафиолетовым излучением.Они могут вызвать повреждение ДНК наших клеток и привести к окислительному стрессу, который может привести к хроническим заболеваниям.

Поскольку темный шоколад имеет чрезвычайно высокое содержание полифенолов, он может помочь вам снизить окислительный стресс и бороться со свободными радикалами. Вот как темный шоколад сочетается с другими продуктами, богатыми антиоксидантами, с точки зрения содержания полифенолов:

  • Темный шоколад: 1664 мг на 100 г
  • Молочный шоколад: 236 мг на 100 г
  • Клубника: 235 мг на 100 г
  • Кофе: 214 мг на 100 мл
  • Имбирь: 202 мг на 100 г
  • Красное вино: 101 мг на 100 мл

Лучший способ употребления темного шоколада

При выборе темного шоколада лучше всего использовать более высокое процентное содержание какао.«Чем больше какао, тем больше полезных питательных веществ, меньше сахара и меньше других потенциально отрицательных ингредиентов», — говорит Ханнес.

В частности, 80% какао — это минимум, который Хуннес рекомендует для достижения пользы для здоровья. Хуннес говорит, что вы можете съедать до 20-30 граммов в день 80% темного шоколада, хотя, если процент меньше, вы можете съедать меньшее количество каждый день.

Чтобы потребление темного шоколада было еще более полезным, она также предлагает выбрать немолочные версии или попробовать какао-крупку, представляющую собой жареные какао-бобы.Ханнес также советует ограничить потребление менее полезных для здоровья сладостей, таких как молочный шоколад или белый шоколад, поскольку они содержат большее количество сахара и жира.

Итоги

Умеренное употребление темного шоколада — это вкусный способ с низким уровнем риска улучшить общее состояние здоровья и помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как инсульт, высокое кровяное давление , воспаление и окислительный стресс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *