Вред и польза соевый протеин: Вред и польза соевого белка для женщин
Вред и польза соевого белка для женщин
Содержание:
Белок считается незаменимым веществом, которое участвует в жизненно важных процессах в организме. Действительно, из белка по сути состоит все живое. Не зря его называют «строительным материалом клетки», нужным для крепости мышечных волокон (это главная характеристика белка). Он бывает как животного, так и растительного происхождения.
Что такое соевый белок
Соя известна человечеству уже более нескольких тысяч лет. Это растение семейства бобовых. Более того, ей принадлежит почетное звание самого первого окультуренного дикого растения. Считается, одними из первых догадались использовать ее в пищу жители Древнего Китая. Еще до нашей эры они выращивали целые соевые плантации и постоянно добавляли ее в разные блюда, считая, что она приносит пользу здоровью. Значительно позднее соя появилась в Корее, а в Европу ее семена завезли в 17 веке, где в последующем ученые целенаправленно занимались выведением разных сортов. С тех пор популярность сои ничуть не упала. В чистом виде ее активно используют при изготовлении самых разных продуктов питания:
- соевое молоко и мясо;
- соевый сыр тофу;
- полуфабрикаты;
- пищевые добавки.
Вред и польза соевого белка
В настоящее время существуют весьма противоречивые точки зрения на употребление сои в пищу. Сторонники одной из них утверждают, что для него существует ряд противопоказаний, среди которых называют детский возраст и беременность. Тем не менее, стоит понимать, что речь здесь идет о регулярном и даже избыточном употреблении сои, а детям и беременным женщинам действительно рекомендуется сбалансированная диета. Кроме того, бывают заболевания, при которых белок просто не усваивается — это также нужно учитывать.
В то же время согласно исследованиям специалистов, соевый белок имеет положительное влияние на организм:
- содержащийся в нем протеин аналогичен по свойствам животному протеину и при этом не содержит холестерин, что делает соевый белок отличной заменой мяса;
- при наличии непереносимости животного белка соевый выступает хорошей альтернативой; его обязательно нужно употреблять в пищу вегетарианцам;
- в сое присутствует значительное количество микроэлементов, например, витамины Е и B, участвующие в функционировании нервной и кровеносной систем, влияющие на память, мышление, способность к концентрации, состояние кожи, волос и ногтей;
- употребление сои выступает в роли профилактики остеопороза;
- соевый протеин способствует увеличению мышечной массы, что актуально для людей, занимающихся спортом.
Влияние соевого белка на женское здоровье
Многих женщин волнует вопрос, насколько соевый белок полезен для них и как связан с гормональным фоном.
- Соя богата фитоэстрогеном — веществом, которое работает в организме как женский половой гормон эстроген. Он отвечает за здоровое состояние и упругость кожи, опороно-двигательного аппарата, сердца и сосудов (норма его содержания в крови варьируется в зависимости от возраста женщины).
- Соя полезна в борьбе с угрями, т.к. эстроген действует как вещество, уменьшающее влияние мужских половых гормонов, стимулирующих избыточную работу сальных желез.
- Также она вполне подходит для похудения из-за имеющегося в составе лецитина. Эффект достигается за счет расщепления лецитином жира (в том числе в печени) и ускорения обмена веществ, способствующего снижению веса.
Поэтому польза белка для женщин очевидна — разумеется, если у вас нет никаких противопоказаний (для их выявления стоит получить консультацию врача).
Продукты, содержащие соевый белок
Стоит помнить, что далеко не все продукты, содержащие сою, полезны. Такое вряд ли можно сказать о соусах, майонезах, пастах, пирожных, попкорне и недорогих мясных продуктах (сосисках, колбасах и сардельках), в которые ее кладут в качестве заменителя более дорогого жира и прочих. Как правило, речь идет о генномодифицированной сое, т.е. белке, искусственно измененном на генном уровне, когда ДНК растения подвергается коррекции. Несколько десятилетий назад этот прием позволил значительно удешевить производство, что пошло на пользу экономикам беднейших стран. Однако последствия употребления такого рода продуктов до сих пор должным образом не изучены.Чтобы оградить себя от подобных продуктов, нужно внимательно читать надписи на упаковках. Так, на территории и Евросоюза и Российской Федерации, согласно действующим правилам, производитель обязан ставить на товаре соответствующую маркировку (правда, при этом процент содержания генномодифицированного белка должен превышать отметку 0,9).
В то же время существуют безопасные продукты, обычно относящиеся к диетическому питанию:
- соевые йогурты и другие изделия на соевом молоке;
- пасты, паштеты и шницели из сои;
- диетический майонез;
- обогащенные витаминами разных групп соевые десерты и напитки.
Обычно эти продукты призваны заменить животный белок тем, кто его не употребляет. В то же время они могут дополнять рацион, внося в него вкусовое разнообразие.
Протеин в порошке
Популярен также порошковый соевый белок, в основном используемый для приготовления напитков с целью восполнения дефицита белка в мышцах.
Часто такой порошок применяют при интенсивных тренировках (делается он из соевых бобов, разбавляется водой, соком или смузи). Считается, что эта жидкость имеет много позитивных свойств:
- улучшает микрокровоснабжение мышц;
- интенсифицирует выработку гормонов в организме;
- выводит из организма накопившиеся вредные свободные радикалы, что продлевает его молодость;
- оздоравливает организм благодаря содержанию полезных незаменимых аминокислот;
- стимулирует работу почек и щитовидной железы;
- снижает содержание в крови вредного холестерина;
- усиливает иммунитет;
- низкокалориен.
На полках магазинов представлены смеси с разным процентным содержанием протеина. Наиболее питательным является порошок, на упаковке которого стоит цифра 95. Для правильного употребления необходимо знать несколько правил:
- дозировка порошкового протеина сугубо индивидуальна и рассчитывается исходя из массы тела, энергетической ценности меню и ежедневной физической нагрузки;
- белком в порошке можно заменять не больше четверти суточной нормы калорий;
- принимают напиток примерно за полтора часа до тренировки;
- его лучше не пить на ночь, т.к. он не успеет окончательно переработаться и усвоиться;
- напиток можно включать в диету для снижения веса (предпочтительно во время ужина), однако заменять им все приемы пищи не стоит;
- если вы все-таки принимаете протеин вечером, добавьте в план тренировок комплекс вечерних физических нагрузок;
- стоит отказаться от излишне жирных и сладких продуктов, а также хлебобулочных сдобных изделий;
- приобретать его лучше у проверенных производителей, которые тщательно очищают и обрабатывают белок, дополнительно витаминизируя свои добавки.
При этом порошок не рекомендуется людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта ввиду того, что напиток из него усваивается достаточно медленно, и это может спровоцировать сбои в работе системы. У мужчин он способен также снижать уровень тестостерона ввиду наличия в смеси фитоэстрогенов (это зависит от персональной дозировки).
Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.
Опасен ли соевый протеин?
Бодибилдеры и тяжелоатлеты употребляют разные виды протеина, изготовленные из разнообразных источников. Особое место занимают белки из растительного сырья, и, в особенности, соевый протеин. Это белок, выделяемый из концентрата сои. При его обработке удаляются жиры и углеводы, оставляя таким образом в составе большое количество белка и микроэлементов.
Состав соевого протеина
Соевый протеин (в зависимости от степени очистки) содержит от 80% до 95% белка. При этом его индекс биологической ценности (интегральная характеристика, зависящая как от наличия незаменимых аминокислот, так и от способности организма расщепить и переварить данный белок) оценивается в 85-90 (для сравнения: у сывороточного показатель близок к 100). В составе есть все необходимые аминокислоты:
- ВСАА. Они предотвращают катаболические процессы и способствуют росту мышц. Они почти всегда в природных белках пребывают в соотношении близком к 2:1:1 (лейцин:изолейцин:валин). Их количество в идеальном белке должно составлять (по данным ВОЗ) 16 г (на 100 г белка). В соевом белке их 19,9 г, в сывороточном 24,1 г.
- Метионин. Он ускоряет процесс роста мышц, способствует укреплению иммунной системы, обеспечивает антиоксидантное действие. В идеальном белке количество метионина (плюс цистеин) должно составлять 3,5 г. В соевом – 2,6 г, в сывороточном 5,7 г.
- Лизин. Аминокислота укрепляет иммунитет, поддерживает в тонусе сердце и сосуды, обеспечивает нормальные процессы регенерации тканей. Он обеспечивает хорошее состояние организма после тренировок. В идеальном белке его 5,5 г, в соевом 7 г, в сывороточном 10,3 г.
- Аргинин. В этом растительном продукте его процент значительно выше, чем во многих добавках животного происхождения. Компонент нужен для успешного тренинга, обеспечивает пампинг и хорошее кровообращение в работающих мышцах. В традиционной сыворотке его 1,8 г, а в сое аж 8,5 г.
Да, мы видим, что многие аминокислоты в соевом белке содержатся в меньших количествах, чем в эталонном сывороточном. Однако, их количество все равно выше, чем требуется для идеального белка. Единственное, по сути, в чем соевый белок проигрывает идеалу (и животным белкам) – это комплекс метионин+цистеин. Его примерно на 25 % меньше, чем требуется для идеального белка. Поэтому заменить одним соевым белком все источники белка, конечно, не получится, но специальная добавка метионина, или других белков с высоким содержанием этой аминокислоты поправит дело.
Соевый протеин в своем составе не содержит лактозы, поэтому хорошо подходит спортсменам, которые страдают от непереносимости лактозы и не могут принимать молочные продукты.
Соевый протеин: польза и вред
Изолят соевого белка – продукт спортивного питания, который нередко вызывает споры и недоверие со стороны потребителей. Он отличается рядом положительных свойств, которые делают его употребление оправданным.
- Доступность. Такой белок независимо от страны происхождения стоит очень недорого.
- Хорошая усваиваемость. В процессе обработки сырья удаляются антинутриенты (например, волокна целлюлозы, ингибиторы протеазы и т.п.) или существенно снижается их активность.
- В состав входят аминокислоты, которые необходимы для нормального наращивания мускулатуры и улучшения иммунитета. А очень высокое содержание аргинина делает этот продукт весьма полезным в бодибилдинге и силовых видах спорта.
- Подходит вегетарианцам. Продукт полностью растительного происхождения, это безопасная замена для тех, кто не может употреблять белковую пищу животного происхождения.
Растительный протеин из сои все чаще теснит дорогостоящие протеины животного происхождения. При этом некоторые спортсмены считают его недостаточно эффективным и подозревают в возможности нанести вред здоровью. Недостатки, которые тут подразумеваются, заключаются в нескольких факторах.
- Скорость всасывания соевого протеина ниже, чем у сывороточного и других «быстрых» белков.
- Кроме того, в составе все-таки остается некоторое количество веществ, препятствующих усвоению питательных веществ: лектины (могут привести к проблемам со стороны ЖКТ) и ингибиторы протеазы (нарушают процесс переваривания протеина).
- У соевого белка анаболические характеристики пониже, чем у сывороточного или казеина. Исследования от 2009 года (авторы — Phillips SM, Tang JE, Moore DR) показали, что молочный белок стимулирует рост мускулатуры эффективнее, чем растительный.
- Соя содержит некоторые вещества, называемые «фитоэстрогенами», которые из-за своего структурного сходства с женскими половыми гормонами, как опасаются некоторые, могут повлиять на уровень тестостерона и даже на характер фигуры.
Однако, все эти недостатки относительны, за исключением последнего, который вообще является мифом чистой воды, не имеющим под собой никаких оснований. Достаточно сказать, что протеиновые добавки – это именно белок, выделенный из сои, в нем тех веществ, которые можно было бы назвать «фитоэстрогенами» вообще если и остаются, то разве что следовые количества, которые вообще никак не могут ни на что повлиять. А уж в соевом изоляте их вообще нет и быть не может.
В целом, каждый сам решает, какой протеин ему использовать. У соевого белка есть свои весомые и очевидные достоинства, а также весьма относительные недостатки. Ну а под страшилками про соевый протеин, как мы увидели вообще нет никаких оснований, что дает нам возможность рационально и взвешенно оценить возможность использовать соевый белок в своих тренировках.
Соевый протеин: польза или вред?
2021-05-21 19:37:38 0 497
Соевые бобы можно есть целиком или в виде различных продуктов, например тофу, темпе, соевого молока и других альтернатив молочным продуктам и мясу. Из них также делают порошок соевого протеина.
Для вегетарианцев, веганов и тех, кто избегает молочных продуктов или страдает аллергией на них, соевый протеин часто служит основным источником белка. Однако соя — довольно противоречивая пища. Одни считают ее мощным источником питательных веществ, другие видят врага для здоровья.
В этой статье мы рассмотрим факты, которые помогут понять, полезен ли соевый белок.
Пищевая ценность соевого белка
Изолят соевого белка изготавливается из обезжиренных соевых хлопьев, промытых спиртом или водой для удаления сахаров и пищевых волокон. Затем их сушат и превращаются в порошок. Этот продукт почти не содержит жиров и не содержит холестерина.
Порошок соевого протеина используется для приготовления детских соевых смесей, а также в качестве альтернативы различным мясным и молочным продуктам.
В одной унции (28 граммах) порошка изолята соевого белка содержится:
- Калории: 95
- Жиры: 1 грамм
- Углеводы: 2 грамма
- Клетчатка: 1,6 грамма
- Белок: 23 грамма
- Железо: 25% дневной нормы
- Фосфор: 22% дневной нормы
- Медь: 22% дневной нормы
- Марганец: 21% дневной нормы
Хотя изолят соевого белка — это концентрированный источник белка, он также содержит фитаты, которые могут снизить усвоение минералов.
ВЫВОДЫ
Хотя соевый белок и соевый протеиновый порошок являются хорошим источником растительного белка и богаты питательными веществами, они содержат фитаты, которые ухудшают усвоение минералов.
Соевый белок помогает нарастить мышцы, но не является самым эффективным источником белка
В отличие от большинства других растительных белков, соевый протеин является полноценным белком. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать и которые необходимо получать с пищей.
Хотя каждая аминокислота необходима для синтеза мышечного белка, аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) являются наиболее важными для наращивания мышц.
Одно исследование показало, что у людей, которые принимал 5,6 грамма BCAA после силовой тренировки, синтез мышечного белка увеличился на 22% по сравнению с теми, кто получал плацебо.
В частности, аминокислота лейцин стимулирует синтез мышечного белка и помогает наращивать мышцы.
По сравнению с сывороточным протеином и казеином, соевый белок находится где-то посередине в плане синтеза мышечного белка. Одно исследование показало, что соя уступает сывороточному протеину в синтезе мышечного белка, но работает лучше, чем казеин. Исследователи пришли к выводу, что это может быть связано со скоростью переваривания или содержанием лейцина. Другое исследование показало, что сывороточный протеин поддерживает синтез мышечного протеина лучше, чем соевый протеин, у молодых людей и пожилых людей.
Интересно, что соевый белок в сочетании с другими видами белка более эффективен. Некоторые исследования показывают, что сочетание молочного и соевого белков может привести к большему синтезу мышечного белка, чем сыворотка, казеин или соя по отдельности.
ВЫВОДЫ
Хотя соевый белок содержит лейцин и в некоторой степени усиливает синтез мышечного белка, он все-таки уступает сывороточному белку в наращивании мышечной массы.
Соевый протеин может помочь похудеть
Исследования показывают, что высокобелковое питание может помочь сбросить вес, даже без ограничения калорийности рациона. Однако данные о влиянии соевого белка на потерю веса неоднозначны.
Некоторые исследования показывают, что соевый белок может способствовать снижению веса так же эффективно, как и белки животного происхождения.
В одном исследовании 20 человек с ожирением придерживались высокобелковой диеты как на основе сои, так и на основе мяса. Использовалась обычная еда, а не продукты на основе сои.
Снижение аппетита и потеря веса были одинаковыми в обеих группах. Ученые пришли к выводу, что высокобелковые диеты на основе сои так же эффективны для похудения, как и на основе животных белков.
Другое 12-недельное исследование показало аналогичные результаты с порошком соевого протеина. Участники получали заменители еды на основе сои и без нее. Обе группы к концу исследования снизили вес в среднем на 7,8 кг.
Более того, одно исследование при участии людей с диабетом и ожирением показало, что заменители пищи на основе соевого белка, такие как коктейли, могут быть эффективнее, чем обычные диеты для похудения. Те, кто употреблял заменитель пищи на основе соевого белка, потеряли в среднем на 2 кг больше, чем те, кто придерживался стандартной диеты.
Хотя в некоторых исследованиях и наблюдается более значительная потеря веса, обзор 40 исследований, оценивающих влияние соевого протеина на вес, окружность талии и жировую массу, не выявил значительных преимуществ.
В целом, доказательства пользы употребления соевого протеина для похудения не столь убедительны, как в отношении других видов белка, таких как сыворотка и казеин.
ВЫВОДЫ
Некоторые исследования показали, что соевый белок может быть эффективен для снижения веса, но данные противоречивы, и нет доказательств, что он более эффективен, чем другие виды белка.
Польза соевого белка
Некоторые исследования показывают, что добавление соевого белка в рацион может принести пользу для здоровья.
Например, соевые продукты полезны для сердца. Согласно обзору 35 исследований, потребление сои снижает “плохой” холестерин ЛПНП и повышает уровень “хорошего” холестерина ЛПВП.
Другой обзор показал, что замена животного белка 25 граммами или более соевого белка привела к снижению общего холестерина, “плохого” холестерина ЛПНП и триглицеридов.
Что касается рака, то данные неоднозначны. Многие исследования методом наблюдения выявили защитный эффект диеты с высоким содержанием сои. Однако они отмечают, что неизвестно, относится ли это к изоляту соевого белка или к другому растительному белку, полученному из соевых бобов.
Некоторые исследования, основанные на наблюдениях и контролируемых случаях, связывают потребление сои со снижением риска рака груди.
Но другие исследования не выявили защитного эффекта от употребления сои при этом типе рака. Одно исследование даже связывало потребление сои с ускорением роста клеток в груди у женщин в пременопаузе, что, возможно, даже увеличивало потенциальный риск рака груди.
Если говорить о мужском здоровье, то некоторые исследования показывают, что употребление соевых продуктов может снизить риск рака простаты у пожилых мужчин.
Хотя результаты наблюдений обнадеживают, результаты клинических испытаний на людях возможного противоракового действия сои на данный момент неубедительны. Кроме того, многие исследования основаны на соевых продуктах, а не конкретно на соевом протеиновом порошке.
Тем не менее, соевый белок может служить хорошим растительным источником белка для людей, которые не потребляют животные белки, включая вегетарианцев и веганов, что позволяет им получить определенную пользу от этого питательного вещества.
ВЫВОДЫ
Соевые продукты могут быть полезны для здоровья, например, могут снизить уровень холестерина и, возможно, снизить риск рака, но необходимы дополнительные исследования.
Возможный вред соевого белка
Существуют опасения по поводу сои.
Как уже упоминалось, соевый белок содержит фитаты, также известные как антинутриенты. Это снижает усвояемость железа и цинка из соевого белка. Однако фитаты не оказывают неблагоприятного воздействия на здоровье, если ваш рацион сбалансирован, и вы не считаете соевый белок основным источником железа и цинка.
Есть также некоторые опасения, что потребление сои может повлиять на функцию щитовидной железы. Изофлавоны сои действуют как агенты, вызывающие зоб, которые могут влиять на функцию щитовидной железы и выработку гормонов. Однако существует множество исследований, которые показывают, что соя не оказывает или оказывает очень слабое влияние на функцию щитовидной железы.
Кроме того, многие избегают соевого протеина из-за фитоэстрогенов, поскольку они опасаются, что фитоэстрогены могут нарушить естественный баланс гормонов в организме.
Фитоэстрогены — это химические соединения, которые встречаются в растениях и обладают эстрогеноподобными свойствами, связываются с рецепторами эстрогена в организме. Соя — их известный источник. Но соевый протеиновый порошок сделан из соевых бобов, промытых в спирте и воде, что удаляет значительную часть фитоэстрогенов.
Аналогично, многие мужчины обеспокоены тем, что соевый белок может снизить уровень тестостерона, но исследования не подтверждают этого. Обширное исследование показало, что ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов сои не изменяют показатели тестостерона у мужчин.
Наконец, соевые продукты вызывают споры, потому что они часто являются генетически модифицированными (ГМО). В настоящее время нет убедительных доказательств того, что употребление в пищу генетически модифицированных соевых бобов имеет какие-либо неблагоприятные последствия для здоровья по сравнению с сортами без ГМО.
Многие из возможных побочных эффектов сои связаны с употреблением сои вообще, а не соевого протеинового порошка. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы увидеть, как он влияет на здоровье.
ВЫВОДЫ
Хотя есть некоторые возможные побочные эффекты употребления сои, доказательства довольно слабые. Скорее всего, большинство людей могут употреблять сою без каких-либо проблем.
Общие выводы
Соевый протеин — это полноценный источник белка. Он может способствовать наращиванию мышечной массы, но не так эффективно, как сывороточный протеин.
В целом, соя безопасна для большинства людей и может быть полезна для здоровья, например, для снижения веса.
Если вам нравится вкус или вы вегетарианец или веган, попробуйте соевый протеин.
что это такое и как его принимать?
© Imagepocket — stock.adobe.com
Рассматривая различные источники белка, рано или поздно атлет приходит к выводу, что принимать дорогой комплексный яичный протеин – довольно дорого. Дороговизна продукта не отменяет того факта, что прием спортивных добавок значительно ускоряет рост мышечных тканей, а в некоторых случаях приводит даже к гиперплазии. Именно в такие моменты многие обращаются к такому источнику сырья, как соевый протеин. Каковы его плюсы и минусы? Стоит ли использовать соевый источник сырьевого белка? Подробные ответы на эти вопросы вы получите в статье.
Общие сведения
Профайл белка |
|
Скорость усваивания | Относительно невысокая |
Ценовая политика | Зависит от качества сырья |
Основная задача | Восполнение недостающих аминокислот растительного происхождения |
Эффективность | Предельно низкая |
Чистота сырья | Предельно низкая |
Расход | Не более 3-х килограмм в месяц |
Определение
Что такое соевый протеин? Это белок, выделенный из сои. Впервые его начали использовать в 80-х годах прошлого века, когда выяснили пользу употребления соевых продуктов для вегетарианцев, полностью отказавшихся от употребления животных источников белка.
В отличие от многих других сырьевых источников соевый субстрат обладает наиболее низким качеством очистки продукта. В чистом гидролизованном порошке, который используется как кормовая добавка для лошадей, процент содержания чистого белка едва достигает 50%. Остаток приходится на различные макроэлементы, каждый из которых мало способствует спортивным показателям.
Тем не менее до проведения исследований в конце 90-х годов 20-го века, соевый субстрат плотно вошел в культуру бодибилдинга. Это был самый дешевый источник белка, а неполный аминокислотный профиль с лихвой компенсировался количеством потребляемого белка. Однако в дальнейшем ученые Йельского университета выяснили, что применение соевого белка для мужчин небезопасно в виду содержания в нем фитоэстрогенов.
© Imagepocket — stock.adobe.com
Особенности фитоэстрогенов
Фитоэстрогены – метаболиты эстрогена, содержащиеся в различных продуктах питания, в том числе бобовых, сое, пивных дрожжах. Их главная особенность – легкая ароматизация до уровня полноценных эстрогенов, что связывает гормон тестостерон и может привести к отложению жировых отложений по женскому типу. Главный побочный эффект – негативное влияние на эректильную функцию у мужчин с попутной дестабилизацией эмоционального психологического состояния.
Ароматизация в фитоэстрогены привела к резкому увеличению обращений бодибилдеров к профессиональным хирургам с целью устранения гинекомастии. Весь этот процесс обеспокоил министерство здравоохранения, в виду чего соевый субстрат кормовой категории стали отпускать в строгих дозировках и только по рецепту врача. Однако со временем по причине изменения технологии производства этот запрет был снят – в составе соевого порошка существенно уменьшился процент фитоэстрогена.
Интересный факт: в 90-е годы 20-го века на территории бывших республик СССР были распространены соевые продукты – соевое мясо, соевая колбаса и кормовая соя. Пока результаты исследования зарубежных ученых не дошли до нашей глубинки, эти продукты пользовались широкой популярностью. В начале нулевых продукты резко пропали с полок продуктовых магазинов.
Вред соевого протеина
Итак, настало время поговорить о том, почему не стоит использовать классический соевый протеин в качестве добавки к основному питанию.
- Фитоэстрогены. Для натурального кроссфита без использования тестостероновых бустеров это самая опасная часть, которая может на корню прибить выработку собственного тестостерона, и связать все его молекулы, тем самым полностью остановив распределение важных аминокислот в мышечных тканях за пределами естественного уровня восстановления.
- Высокая вероятность проявления побочных эффектов. В первую очередь это риск возникновения гинекомастии, которая не лечится медикаментозно и требует хирургического вмешательства.
- Отсутствие основных необходимых аминокислот. Несмотря на свою дешевизну, соевый белок не обладает полным аминокислотным профилем, а значит, часть аминокислот придется докупать отдельно или употреблять белок животного происхождения.
- Тяжелое переваривание. В отличие от сывороточного протеина, в соевом сырье имеется огромное количество клетчатки, что затрудняет усвоение.
- Низкая скорость всасывания.
- Понижение силовых показателей. Ещё один побочный эффект фитоэстрогенов и снижения показателей естественного тестостерона.
- Отложение жировых тканей при дефиците калорийности.
По факту соевый протеин для спортсмена мужского пола не менее вреден, чем ежедневное употребление нескольких литров пива. Возможно, вред даже более выражен, так как фитоэстрогены, входящие в состав пивных дрожжей, частично связываются в печени вместе с алкоголем.
Неоспоримые преимущества
Несмотря на все недостатки, соевый протеин продолжает пользоваться спросом на рынке в своих разных формах. Все дело в преимуществах, которые могут сделать его дополнительным источником белка.
- Стоимость. Соевый протеин стоит в разы дешевле даже КСБ 80% от белорусского завода. Средняя стоимость за килограмм сырья у поставщиков редко превышает 3 долларов. В случае соевого изолята стоимость не превышает 4 доллара.
- Возможность регулирования гормонального фона для женщин. Если вы представительница прекрасного пола, вам не надо боятся фитоэстрогенов: женский организм умеет правильно метаболизировать их.
- Аминокислотный профиль значительно отличающийся от сывороточного.
- Отсутствие лактозы. Это позволяет употреблять соевый протеин килограммами без раздражения со стороны желудочно-кишечного тракта.
- Наличие клетчатки. Чем дешевле сырье, тем больше в нем клетчатки, а это в свою очередь нормализует пищеварительные процессы.
- Подходит вегетарианцам. Продукт разрабатывался как безопасная замена основному источнику белка для тех, кто по различным причинам не употребляет продукты животного происхождения.
- Подходит диабетикам.
Соевый изолят
Что такое соевый протеин в своей идеальной форме? Это соевый изолят. В отличие от кормовой сои он практически полностью лишен таких неприятных компонентов, как клетчатка и фитоэстрогены. Все это делает его несоизмеримо более выгодным капиталовложением в спортивное питание, чем покупка любого другого вида белка.
За счет полной гидратации и частичной ферментации происходит полная денатурация белка до простейших аминокислот. Общий профиль в совокупности с биодоступностью улучшается. Конечно, в нем все еще не хватает баланса основных аминокислот (в особенности изолейцина, участвующего в формировании гликогенового депо), но употреблять такой белок намного безопаснее, чем рисковать гинекомастией в погоне за новым блином за штангой.
© ritablue — stock.adobe.com
Как принимать
Если вы решились принимать соевый изолят, выясните как принимать соевый протеин по классической схеме.
Сначала подготовительные процедуры:
- Рассчитать процент чистого веса тела.
- Рассчитать количество тренировок в неделю.
- Высчитать количество комплексного белка получаемого в течение дня.
- Высчитать общий дефицит.
Дальше – самое интересное. Если для атлета средней подготовки нужно порядка 2 г комплексного белка на килограмм тела или около 2.5 г сывороточного белка, то с соевым изолятом все сложнее. Если у вас есть другие источники белка с отличающимся аминокислотным профилем, то достаточно употреблять всего 1 г соевого белка на 1 кг тела. Но если других источников восполнения дефицита нет, придется увеличить дозировку соевого протеина в 5 раз.
Разберем классический пример: атлет – 75 кг веса – 15% жировой прослойки. Количество белка, потребляемого из пищи – 60 г. Общий дефицит 77, 5 г белка. В случае с соевым протеином придется принимать по 250 г порошка в день, что будет аналогом полноценных 4 порций протеина в день. Разделение делается таким образом.
В тренировочный день:
- Первый прием белка происходит утром, через 25-30 минут после основного приема пищи. Это позволит увеличить общий аминокислотный профиль, что в свою очередь снизит дозировку соевого белка в два раза.
- Второй прием – через 20-30 минут после обеда по той же схеме.
- Третьим приемом пищи закрывается белковое окно, возникшее в результате разрушающего воздействия упражнений на мышечные ткани.
- Четвертый прием белкового коктейля – в период между 17-19 часами вечера, для поддержания анти-катаболического эффекта.
- Последний прием белка – на ночь.
В не тренировочный день:
- Первый прием белка утром, через 25-30 минут после основного приема пищи. Это позволит увеличить общий аминокислотный профиль, что в свою очередь снизит дозировку соевого белка в два раза.
- Второй прием – через 20-30 минут после обеда по той же схеме.
- Третий прием белкового коктейля – в период между 17-19 часами вечера для снижения разрушающего действия на ткани.
- Последний прием белка – на ночь.
Результативность в спорте
К сожалению, из-за неполного аминокислотного профиля даже соевый изолят имеет крайне низкую эффективность для набора и удержания мышечной массы. Для достижения лучших результатов соевый протеин рекомендуется комбинировать с аминокислотами разветвленной цепи. Однако с экономической точки зрения такое восполнение недостающими аминокислотами основного профиля соевого изолята крайне невыгодно. Гораздо дешевле закупать обычный сывороточный протеин и получать большую эффективность с меньшей вероятностью появления побочных эффектов.
В то же время, при длительном применении очищенного субстрата можно добиться повышения результатов не за счет повышения уровня анаболических процессов, а за счет полной блокировки катаболизма в организме. Это еще один способ достичь миофибриллярной гипертрофии.
Исключительно для девушек
А теперь классический вопрос, который задают все девушки – поможет ли соевый протеин похудеть? Ответ – да. Для женского организма все недостатки соевого протеина превращаются в достоинства. Это касается в первую очередь обычного дешевого сырья, а не соевого изолята. Каким образом, фитоэстрогены, входящие в состав соевого субстрата помогают в достижении извечно женских целей?
Это способствует комплексный эффект:
- Нормализуется гормонального фона. Это особенно полезно при сбитом менструальном цикле, который часто выступает результатом экстремальных монодиет.
- Снижается уровень маскулинизации.
- Уменьшается выведение жидкости из организма при общем снижении уровня натрия.
- Мышечная ткань становится упругой благодаря содержащимся в белке активным элементам.
- Улучшается пищеварение благодаря клетчатке, входящей в соевые волокна.
И самое главное: соевый белок позволяет сохранить размер груди, а в редких случаях даже увеличить его, несмотря на снижение массы тела. Пожалуй, именно поэтому соевый субстрат так популярен в женском фитнесе любительского уровня.
© VlaDee — stock.adobe.com
Итоги
Соевый протеин далеко не идеален. И его дешевизна – это лишь приманка, которая может обернуться для атлета непоправимыми последствиями. Но в случае, если у вас нет других источников белка, или вы – представитель вегетарианской культуры, соевый изолят (не классический белок, а именно изолят) – единственный способ получить достаточное количество белка без перерасхода бюджета. Главная хитрость заключается в том, что соевый изолят обходится несоразмерно дешевле других вариантов меню для вегетарианца-атлета.
Остальным лучше все же потратится и купить сывороточный протеин. В этом случае вы избежите неприятной амортизации, что особенно важно для атлетов-натуралов, уровень выработки тестостерона которых ненамного выше базового уровня.
Оцените материалНаучный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.
Редакция cross.expert
Соя и соевый белок — польза или вред
Соя культурная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.
Культурная соя широко возделывается в более чем 60 стран на всех континентах. Семена сои, не совсем точно называемые «соевыми бобами» (от англ. soya bean, soybean), — широко распространённый продукт, известный ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.
Соя — самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Она служит сырьем для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать ее в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов.
Для нормального функционирования организма человека в его питании обязательно должен присутствовать белок. Одним из источников полезного белка является соевый белок, польза и вред которого по многим параметрам напоминает мясо.
Соя — самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Она служит сырьем для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать ее в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов.
Основным биохимическим компонентом семян сои является белок. Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур соя является одной из самых высокобелковых. По данным разных источников, содержание белка в семенах этой культуры составляет в среднем 38—42 %, и может доходить до 50 %.
Белки сои неоднородны по структуре и функциям. Соя богата незаменимыми аминокислотами, особенно лизином (2-2.7%), которым бедны белки зерновых культур. Большую часть соевого белка (около 70 %) составляют запасные белки 7S-глобулины (β-конглицинины) и 11S-глобулины (глицинины), которые вполне нормально усваиваются млекопитающими. Благодаря тому, что значительную часть белков сои составляют водорастворимые белки, получение растительного белка из сои наиболее эффективно. Соевая мука является самым широко используемым источником белка при создании сбалансированных кормов, однако, в процессе получения нуждается в термической обработке для инактивации антипитательных компонентов.
В настоящее время повышена актуальность соевого белка, польза и вред этого продукта массово обсуждается и среди медиков, и среди ученых. В растительном мире соя — это бобовая культура, она, несомненно, приносит только пользу человеческому организму. После того, как в продаже стали появляться пищевые добавки на основе соевого белка, возникла уверенность, что этот продукт способен навредить организму.
Так чем же полезен соевый белок?
- Соевый белок является прекрасной заменой натурального мяса. Учёные, занимавшиеся вопросом влияния соевого белка на здоровье сердца в течение многих лет, пришли к выводу, что соевый белок, будучи низок в содержании насыщенных жиров и холестерина, помогает снизить уровень холестерина в крови и риск развития ишемической болезни сердца.
- Соевый белок полезно употреблять в пищу людям, у которых обнаружена аллергия на белки животного происхождения.
- В сое помимо белка присутствует и группа витаминизированных и минеральных компонентов, среди которых особенно можно выделить токоферол, витамины подгруппы В.
- Соевый белок помогает женскому организму преодолеть осложнения климатического периода.
- Доказано, что регулярное включение к меню соевого белка, является надежной профилактикой развития остеопороза.
- Продукт эффективно используется для похудения, благодаря содержанию полезного компонента — лецитина. Именно лецитин способствует расщеплению жиров, активизирует процессы сжигания жировых отложений.
- В соевом белке полностью отсутствует холестерин, что дает преимущество этому продукту по сравнению с мясом.
- Соевый протеин помогает нарастить мышечную массу, что очень актуально для людей, занимающихся спортом.
- Полезные компоненты соевого белка благотворно влияют на работу нервной системы, способствуя улучшению памяти.
И может ли соевый белок навредить?
Как у любого другого продукта питания, у соевого белка имеются некоторые противопоказания к употреблению, игнорирование которых приведет к тому, что организму человека будет причинен вред.
- Запрещено давать соевый белок детям, так как в составе продукта содержатся вещества, которые при регулярном применении негативно воздействуют на развивающуюся эндокринную систему.
- Строго запрещено включать в рацион продукт, если у человека имеются проблемы в работе эндокринной системы или же присутствуют признаки мочекаменной болезни.
- Чрезмерное употребление соевого белка молодыми людьми и девушками способствует раннему старению организма, а также нарушению мозговой деятельности по причине изменений процесса мозгового кровоснабжения.
- Беременным женщинам употреблять соевый белок противопоказано, так как гормоны, содержащиеся в продукте, могут причинить плоду значительный вред.
Главными компонентами соевого белка являются витамины, лецитин, минеральные компоненты и белок. Все перечисленные вещества благотворно сказываются на работе внутренних систем, а также на внешних качествах человека (соевый белок способствует улучшению состояния волос, ногтей и кожи, положительно сказывается на фигуре и т. п.). Доктора советуют все-таки не делать соевый белок основным продуктом в меню, а если же его употреблять в виде добавки к пище, то пользы от него будет больше, чем вреда.
Источник: Свободная Википедия и статья сайта Polza-Vred.su
Вред соевого белка – 4: nexator — LiveJournal
Если с изолятом всё так плохо, то чем объяснить «феномен азиатов»?
Ученые, которые защищают пользу изолята соевого протеина чаще всего аргументируют свою позицию тем, что азиаты, диета которых построена на большом количестве соевых продуктов, меньше болеют раком груди, матки и простаты.
Это возможно и так, но они намеренно умалчивают о двух немаловажных факта (кстати, многие подобные “учёные” получают частное финансирование от производителей продуктов из сои, которым, естественно, не нужны плохие результаты):
· те же азиаты, особенно японцы, имея меньший риск заболеваний указанными выше формами рака, намного чаще болеют раком пищевода, щитовидной железы, желудка, поджелудочной железы и печени ;
· азиаты употребляют в пищу главным образом ферментированную сою — единственный вид сои, имеющий какие — то преимущества для здоровья.
Причина более высокого риска одних форм рака и более низкого других одна и та же — НЕферментированная соя .
Маркетологи чаще всего намеренно упускают из вида этот факт. Но согласитесь, что для конечных потребителей нет большой разницы между формами рака — он страшен в любых проявлениях.
Итак, что отличает ферментированную сою от неферментированной?
Популярные заявления о пользе сои и изолята соевого протеина для предотвращения остеопороза, сердечно — сосудистых заболеваний, старческого слабоумия, рака простаты, языка, печени являются правдой, но ТОЛЬКО для ферментированных соевых продуктов .
Почему?
В процессе ферментации разрушается большая часть вредных для здоровья токсических веществ сои. Но не изменяет содержание изофлавонов.
Также такая соя обогащается витамином К2, которые действует синергично с витамином Д и имеет противораковые защитные свойства, положительно влияет на вязкость крови, и именно он защищает от остеопороза и сердечных заболеваний 108.
Процесс ферментации удаляет из сои большинство вредных для здоровья природных токсинов, но не изменяет содержание в сое изофлавонов!
Примеры ферментированных соевых продуктов:
· Темпех: ферментированный соевый пирог с твердой текстурой и вкусом ореховым и грибов.
· Мисо: ферментированная соевая паста с соленой, маслянистой текстурой (обычно используется в мисо — супе).
· Натто: ферментированные соевые бобы с липкой текстурой и крепким сыроподобным ароматом.
· Соевый соус: который традиционно изготавливали из ферментированных соевых бобов, соли и пищеварительных ферментов, а в наше время — химическим путем (держитесь от них подальше.
Как видно, в списке отсутствует тофу — это неферментированный соевый продукт.
Изолят соевого белка является НЕферментированным продуктом
Рекомендуем: Какой протеин лучше: спортивный или натуральный?
Одно любопытное исследование «пользы» изолята соевого белка
Приведенные выше и многочисленные другие факты вреда изолята соевого белка не являются препятствием для широкого использования его и соевого белка сегодня при производстве колбасных изделий, коммерческих хлебобулочных изделий, диетических напитков, детских смесей и продуктов быстрого приготовления, а также в программах школьных обедов в США.
Несмотря на плохие результаты испытаний изолята в качестве кормов для животных, соевая промышленность спонсировала ряд исследований, целью которых было показать, что соевые продукты могут быть использованы в рационе питания людей в качестве замены традиционных продуктов питания.
Одним из таких «доказательств» может служить «Пищевая ценность изолята соевого белка: Исследования у детей дошкольного возраста», которое было финансированное Ralston Purina Company .
В исследовании группу детей из Центральной Америки, страдающих от недоедания, сначала кормили естественными для них натуральными продуктами для улучшения состояния: мясом и молочными продуктами. Затем, в течение двух недель, эти традиционные продукты были заменены напитком на основе изолята сои и сахара.
В результате было “обнаружено”, что такое питание способствовало сохранению баланса азота, обеспечивало адекватный рост. Результат признан “успехом”.
В эксперименте не было продемонстрировано какое влияние диета на основе изолята соевого протеина оказывает на здоровье и какой эффект от нее в случае долгого употребления.
Исследователи отмечали, что “время от времени” у детей происходила рвота, обычно после приема пищи; что большая часть страдала от диареи, некоторые имели инфекции верхних дыхательных путей, а еще часть — сыпь и лихорадку.
Примечательно и то, что исследователи не решились использовать соевые продукты, чтобы помочь детям оправиться от недоедания на первом этапе, а также были вынуждены дополнить соево — сахарную смесь витаминами и минералами, которые в значительной степени отсутствует в соевых продуктах: витамины A, D, и В12, железо, йод, цинк.
Многие исследования пользы соевого белка для питания человека являются фиктивными и финансируются коммерческими структурами
Рекомендуем: Как правильно принимать протеин для мышечного роста
Вред детских смесей на основе изолята соевого белка
Детские смеси, которые изготавливаются с использованием изолята соевого белка признаны одним из самых опасных продуктов для кормления новорожденных.
Вдумайтесь в смысл следующего факта .
В исследовании вреда соевых детских смесей проведенном в 1998 году ученые констатировали факт, что «концентрация изофлавонов в них в 6 — 11 раз превышает (в пересчете на массу тела) ту, которая производит гормональные изменения в организме взрослых, употребляющих в пищу сою.
Другими словами, концентрация изофлавонов в крови младенцев на детских соевых смесях, превышает в 13000 — 22000 раз уровень эстрадиола (женского гормона) в крови младенцев, которых кормили коровьим молоком«.
Последствиями кормления такой смесью становятся :
· раннее половое созревание у девочек и гинекомастия (рост груди) у мальчиков
· неспособность к зачатию;
· пищевые аллергии;
· астма;
· поведенческие нарушения;
· заболевания щитовидки;
· рак.
Детские смеси также наследуют общие характерные для изолята соевого протеина проблемы: загрязнение алюминием и гербицидами.
По заключению некоторых исследователей, дети, вскармливаемые на соевых детских смесях, получают дозу эстрогена, содержащуюся в нескольких противозачаточных таблетках, которые взрослые женщины используют для предотвращения беременности. Смотри материал о вреде сои.
Дети, которых кормят детскими смесями на основе изолята соевого белка получают дозу эстрогена эквивалентную нескольким противозачаточным таблеткам
Послесловие
Изолят соевого белка должен был стать источником качественного протеина растительного происхождения, основой для питания веганов/вегетарианцев, детей с непереносимостью лактозы и спортсменов, людей в группе риска сердечно — сосудистых заболеваний, остеопороза и рака.
Однако, процесс его производства значительно ухудшает качество белка в нем и не только НЕ полностью удаляет вредные токсические вещества сои, но и «обогащает» изолят новыми вредными ингредиентами, среди которых канцерогены, химические токсины и алюминий.
Содержание изофлавонов сои в изоляте соевого белка также не снижается, а может быть даже в несколько раз больше, чем в бобах.
В совокупности все это означает, что при употреблении изолята (также как и сои) растет риск дефицита микроэлементов, развития бесплодия у женщин, нарушения сексуальной функции у мужчин и женщин, а также развития раковых заболеваний и рождения нездорового потомства.
Не очень хорошо изолят соевого белка подходит и для наращивания мышечной массы в бодибилдинге по причине низкого содержания аминокислоты метионина и плохого качества белка.
Поговорим о сое и соевых продуктах
· Школа Здоровья Титовых от 03.01.2019
Содержание:
1. Маркетинговая компания «Здоровая еда»
2. Тёмная сторона Золушки
3. Изолят соевого белка: не очень — то и полезный
4. FDA. Лучший продукт для здоровья человека…
5. Соя и рак
6. Так сколько же сои едят азиаты?
7. Фитоэстрогены: панацея или яд?
8. Противозачаточные таблетки для маленьких детей
9. Раскол в рядах
10. Соя – в целом признана безопасной?
11. Следующий айсберг
«Каждый год, исследования о последствиях на здоровье соевых продуктов растёт экспоненциально. Кроме того, проводимые исследования не ограничиваются вредным воздействием соевых продуктов на организм. Новые результаты показывают, что соя имеет огромные преимущества перед другими продуктами!»
Так пишет Марк Мессина, кандидат наук, Генеральный Председатель Третьего Международного Соевого симпозиума, состоявшегося в Вашингтоне, округ Колумбия. В течение четырёх дней, хорошо финансируемые учёные собрались в Вашингтоне и выступили перед прессой и спонсорами. Там присутствовали: Соединённый совет Соевой Продукции, Американская Ассоциация Сои, Монсанто, Protein Technologies International, Корпорация «Центр Сои», Cargill Foods, SoyLife, Уайтхолл — Робинс Здравоохранение, совет сои от штатов Иллинойс, Индиана, Кентукки, Мичиган, Миннесота, Небраска, Огайо, Южной Дакоты и другие частные компании…
Симпозиум отмечен апогеем десятилетней маркетинговой кампании, которая была направлена на получение признания у потребителей рынка соевой продукции:
§ Соевого молока;
§ Соевого мороженого;
§ Соевого сыры;
§ Соевой колбасы;
§ Производных сои – в частности изофлавонов сои, таких как генистеин и диазен;
§ Эстрогенов, которые были найдены соевых бобах.
Этот симпозиум совпал с решением FDA, которое позволяет считать «здоровыми продуктами» — «продукты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которые содержат 6,25 граммов соевого белка в одной порции». Сухие завтраки, выпечка, полуфабрикаты, пюре, смеси и заменители мяса теперь могут быть проданы с этикетками, на которых рекламируются существенная польза от их использования для сердечно — сосудистой системы.
Маркетинговая компания «Здоровая еда»
«Только представьте себе, Вы могли бы вырастить идеальную пищу. Эта пища не только обеспечивала бы доступное питание для многих, но и была бы очень вкусной и легко приготовляемой. Это была бы здоровая пища, без насыщенных жиров. Фактически, Вы будете выращивать «источник молодости» на своей земле» …
Автор Дин Хоутон, журналист, который был опубликован на 12 языках мира:
Дин Хоутон
«Это идеальная пища поможет предотвратить, и, возможно, обратить вспять некоторые из самых страшных болезней в мире. Можно выращивать этот чудо продукт в различных видах почвы и разном климате. Его выращивание оказывает благотворное влияние на землю, не разрушая её … эта чудо пища уже существует … Она называется – СОЯ».
Только представьте себе. Фермеры были под впечатлением и посадили больше сои. То, что 100 лет назад (1913 г.) было отнесено Министерством сельского хозяйства США (USDA) к непродовольственным товарам («нельзя использовать в качестве продуктов питания») в настоящее время охватывает 30 млн. гектаров сельхозугодий только в США. Одна часть этого урожая будет использоваться для кормления кур, индеек, свиней, коров и… лосося. Большая часть сои будет перерабатываться и уходить на производство маргарина, кулинарных жиров и заправок для салатов.
Современные достижения в области технологий позволяют производить изолированный соевый белок из того, что когда — то считалось пустым и бесполезным (обезжиренным, с высоким содержанием белка). Потом преобразовывать то, что выглядит и пахнет ужасно в продукты, которые можно употреблять людьми. Ароматизаторы, консерванты, подсластители, эмульгаторы и синтетические питательные вещества превратились в соевый белковый изолят – гадкого утёнка новой эпохи Золушки…
Сказки про «Здоровую еду» завораживали не столько своей красотой, сколько достоинствами.
Вначале, продукты на основе белкового соевого изолята продавались в качестве наполнителей и заменителей мяса – стратегия, которая не дала необходимого потребительского спроса. Индустрия изменила свой подход.
«Самый быстрый способ получить приемлемый продукт в менее богатом обществе», — сказал представитель отрасли, «Этот продукт употребляется в более богатом обществе за его полезные качества».
Сегодня соевые продукты продаются не в качестве дешёвого продукта, а как чудо вещество, которое будет препятствовать болезням сердца и рака, сгонять приливы, укреплять кости, улучшать наше самочувствие и оказывать омолаживающий эффект. Мясо, молоко, сыр, масло и яйца – это не «здоровая пища». Соя заменит мясо и молоко для нового поколения «здоровых людей» и вегетарианцев.
Любая маркетинговая компания стоит денег, особенно когда речь заходит о необходимости поддержать «исследования» данного чудо — продукта, выделяется очень много средств. Все производители сои оплачивают обязательный налог в 1% от чистой рыночной стоимости соевых бобов. Это примерно около 80 миллионов долларов США, которые поддерживают программу Организации Объединённых соевых продуктов, чтобы
«Усиливать позиции сои на рынке, поддерживать и расширять внутренние и внешние рынки сбыта соевых бобов и соевых продуктов».
Государственные советы сои от штатов Мэриленд, Небраски, Делавэра, Арканзаса, Вирджинии, Северной Дакоты и Мичигана предоставили ещё $2,5 млн. для «исследования» сои и $0,5 млн. внесли частные компании, такие как Archer Daniels Midland.
Archer Daniels Midland потратил 4,7 млн. долл. на рекламу и встречи с прессой и ещё $ 4,3 на связи с общественностью, чтобы помочь преобразовать научно — исследовательские проекты в газетные статьи и рекламные тексты. Они также наняли юридические фирмы, чтобы лоббировать благоприятные постановления правительства. В результате, соя появилась во многих странах.
Толчок для увеличения производства сои, был глобальным по своему охвату. Соевый белок в настоящее время присутствует в большинстве супермаркетов. Он используется для преобразования «скромной» лепёшки на основе кукурузы – в белково — обогащённую «супер — тортилью», которая поможет почти 20 миллионов мексиканцев, живущим в условиях крайней нищеты».
Реклама нового хлеба, обогащённого соей из союзных пекарен в Великобритании нацелена на менопаузы у женщин, ищущих облегчение от приливов. Это позволило увеличить продажи соевого хлеба на четверть миллиона штук в неделю.
Соевая промышленность наняла ассоциацию Нормана Роберта. Эта фирма специализируется на связях с общественностью. Они хотели:
«Получить больше соевых продуктов в школьном меню».
Министерство сельского хозяйства США ответила предложением:
«Не более 30% от всех калорий в школьных обедах».
Программа NuMenu позволяет неограниченное использование сои в студенческой пище. Соя добавлена в гамбургеры, тако и лазаньи. Диетологи утверждают, что таким образом Вы можете получить общее содержание сои не более 30% от всех калорий, что соответствует государственным требованиям.
«С продуктами, обогащёнными соей, студенты получают лучшие порции питательных веществ и меньше холестерина и жира.»
Производители соевого молока опубликовали свои прибыли, которые увеличились с $ 2 млн. в 1980 году до $ 500 млн. в США в прошлом году.
Последние достижения в области фармацевтики и обработки превратили серый, тонкий, горьковатый, со вкусом бобов азиатский напиток в продукт, который современные потребители будут принимать как молочный коктейль.
Чудесная обработка, хорошая упаковка, массивная реклама и эффективная маркетинговая стратегия, которая подчёркивает возможные выгоды для здоровья – увеличивают продажи соевого молока для всех возрастных групп. Например, сообщается, что соевое молоко помогает предотвратить рак простаты. Для этого сделали соевое молоко для мужчин среднего возраста.
Продажи соевого молока увеличиваются в Канаде, хотя соевое молоко там стоит вдвое дороже, чем коровье молоко. Перерабатывающие предприятия сои появляются в Кении, Китае.
Тёмная сторона Золушки
Эффективная пропаганда, создала огромные продажи сои, хотя несколько десятилетий назад, соя считалась непригодной для еды – даже в Азии. Во время династии Чжоу (1134 — 246 до н.э.) соя была назначена одним из пяти священных зёрен, наряду с ячменём, пшеницей, просом и рисом. Тем не менее, пиктограмма для сои, которая датируется тем временем, указывает, что её не использовали в качестве пищи, что подчёркивается на пиктограмме изображением корней этого растения. Хотя пиктограммы других четырёх зёрен показывают семя и структуру стебля растения.
Соя не могла служить пищей до открытия методов ферментации. Первые появившиеся ферментированные соевые – это темпе, натто, мисо и соевый соус. Чуть позже, возможно, во 2 — м веке до нашей эры, китайские учёные обнаружили, что пюре из варёных соевых бобов можно подвергнуть обработке сульфатом кальция или сульфатом магния, чтобы сделать более гладкую массу, похожую на творог – тофу или соевый творог. Использование ферментированных и обработанных соевых продуктов началось распространяться на другие части Востока, в частности Японию и Индонезию.
Китайцы не ели свежую сою, как они ели другие бобовые культуры, такие как чечевицу, потому что соя содержит большое количество природных токсинов и «антинутриентов». Первый из них, является сильным ингибитором фермента, который блокирует действия ферментов, необходимых для переваривания белков. Эти ингибиторы – большие, плотно сложенные белки, которые не полностью отключаться в ходе обычного приготовления пищи. Они могут приводить к серьёзному желудочному дискомфорту, снижению пищеварения белков и хроническим недостаткам в поглощении аминокислот. На подопытных животных, диета с высоким содержанием ингибиторов трипсина вызвала увеличение и патологические состояния поджелудочной железы, в том числе рак.
Соевые бобы также содержат гемагглютинин. Вещество, которое способствует «слипанию» эритроцитов.
Ингибиторы трипсина и гемагглютинин являются ингибиторами роста.
Мы провели эксперимент, который заключался в том, чтобы новорождённым крысятам вместо молока, давать соевое молоко. Содержащиеся в соевом молоке антинутриенты, не позволили крысятам нормально расти.
Соединения антинутриентов выключаются во время процесса брожения, поэтому, как только китайцы обнаружили это, они начали включать соевые продукты в свой рацион. В обработанной сое, ингибиторы ферментов сосредотачиваются в жидкости, а не в твёрдой массе. Таким образом, в тофу и соевом твороге «дистабилизаторы» роста снижаются в количестве, но не полностью устраняются.
Соя также содержит гойтрогены, которые подавляют функцию щитовидной железы.
Соевые бобы содержат большое количество фитиновой кислоты, которая присутствует в отрубях или оболочке всех семян. Это вещество может блокировать поглощение необходимых минералов в желудочно — кишечном тракте: кальция, магния, меди, железа и особенно цинка. Хотя фитиновая кислота была тщательно изучена и доказана её безопасность, есть новые исследования, говорящие о некоторых нежелательных последствиях фитиновой кислоты на организм человека. Учёные в целом согласны, что диета, богатая зерновыми и бобовыми культурами с высоким содержанием фитатовспособствует общераспространённым недостаткам минералов и витаминов в странах третьего мира.
Наш анализ показывает, что кальций, магний, железо и цинк присутствует в достаточной дозе во всей растительной пище, но высокое содержание фитатов в соевых бобах и продуктах, на их основе – предотвращает их всасывание.
Вред и польза протеина для женщин и мужчин
Этот полезный белок дает возможность достигать всех поставленных результатов и в принципе очень полезен для любого человека, поскольку содержит ценные аминокислоты, оказывающие положительное влияние на обновление и рост клеток. Но несмотря на очевидную пользу, имеются и некоторые негативные последствия приема протеиновых добавок, которые возникают, как правило, из-за употребления спортпита низкого качества или ввиду пренебрежения правилами приема протеина. Рассмотрим их подробнее.
Виды протеинов
Безусловно, для получения белка можно использовать натуральные источники, например, куриное мясо или рыбу нежирных сортов, говядину, яйца, творог. Однако для тех, кто активно занимается спортом, объем потребляемого белка должен быть намного больше, ввиду чего и приходят на помощь специализированные спортивные смеси.
Однако для того, чтобы протеиновая смесь работала на вас и помогала в тренировочном процессе, следует правильно подобрать нужный именно вам тип белка. В зависимости от сырья, из которого изготавливают протеин, выделяют следующие виды:
- Сывороточный протеин: польза и вред этого типа белка полностью зависят от степени его очистки, но в целом, он является хорошо усваиваемой добавкой и отлично подходит для приема сразу после занятий спортом.
- Казеиновый протеин (казеин): изготавливается из молока путем створаживания. Делится на мицелярный (более чистый) и казеин кальция.
- Молочный протеин: представляет собой соединение сывороточного и казеинового белка. Имеет среднюю усвояемость, в течение 2-х часов после приема.
- Мясной протеин: основой является животный белок. Из-за специфического привкуса говядины и высокой цены не пользуется большим спросом.
- Яичный протеин: производится исключительно из яичных белков, считается идеальным с точки зрения аминокислотного состава.
- Соевый протеин: самый популярный белок растительного происхождения и самый доступный по цене. Усваивается за пару часов, но не имеет в составе некоторые важные аминокислоты. Увеличивается в размерах при размешивании, что делает его прием удобным. Польза протеина для мужчин сомнительна, поскольку в состав входят женские половые гормоны.
- Комплексный протеин: собой сочетание белковых добавок разной степени усвояемости, который подходит как для набора мышечной массы, так и сброса лишних килограммов. Например смесь казеина, яичного белка и сывороточного изолята или горохового и конопляного протеинов.
Растительные белки в чистом виде могут содержать неполный набор аминокислот, менее подходящий для полноценного питания. Так что людям, придерживающимся вегетарианской диеты по медицинским показаниям или личным убеждениям, рекомендованы многокомпонентные растительные протеиновые коктейли – например смесь конопляного и горохового протеинов имеет оптимальный для человека аминокислотный состав, богатый глютамином и аргинином, а также незаменимыми аминокислотами BCAA.
Для того, чтобы протеиновая смесь работала на вас и помогала в тренировочном процессе, следует правильно подобрать нужный именно вам тип белка, исходя из поставленных целей и ваших индивидуальных особенностей.
В приведенной ниже таблице наглядно продемонстрированы преимущества и недостатки протеинов.
Протеин | Преимущества | Отрицательные стороны | Усвояемость (г/час) | Ценность, % |
Сывороточный |
— можно смешивать с разнообразными компонентами; — низкая стоимость; — богатый состав; — быстро усваивается; |
— будет эффективен только до и после тренировки; — в течение дня лучше принимать в комплексе с другими белками; |
10-12 | 100 |
Яичный |
— хороший состав; — отлично подходит для похудения; |
— дорогой; | 9 | 100 |
Комплексный |
— состоит из белков разной скорости всасывания; — может приниматься как для похудения, так и для набора массы; |
— не всегда качественный состав; |
5-8 | 95 |
Молочный |
— доступная цена; — сбалансированный аминокислотный состав; |
— в составе присутствуют компоненты, которые могут ухудшать работу ЖКТ; | 4-5 | 90 |
Казеин |
— низкая скорость усвоения; — хороший аминокислотный состав; |
— не очень хорошо растворяется в воде; — у некоторых производителей имеет не очень приятный вкус; |
4-6 | 80 |
Соевый |
— понижает уровень холестерина в крови; — отлично подходит для женщин; |
— низкоэффективный; — содержит в составе фитоэстрогены и ГМО; |
4 | 74 |
Протеин: польза и вред для женщин и мужчин
Прием белковых добавок в разумных объемах по специально разработанной схеме окажет на любой организм исключительно положительное влияние. Рассчитывать суточную дозу вещества необходимо с учетом образа жизни человека, его комплекции, процента потери белка за день.
Спортсмену с большим количеством мышечной массы потребуется гораздо больше белковых добавок, чем хрупкой девушке. Разбираемся более детально.
1. Польза протеина для женщин
Польза протеина для девушек и женщин заключается в эффективном похудении и постепенном укреплении мышц. Необходимые организму аминокислоты окажут благоприятное влияние на кожу, волосы, ногти.
Белковый порошок производят только из натурального сырья. В полученном путем синтеза высококачественном концентрате нет углеводов и жирных кислот.
Работа над избавлением от лишних килограммов в спортзале в комплексе с употреблением белковых добавок дает отличный результат. В коктейлях, в состав которых входит протеин, польза белка обусловлена его высокой усвояемостью. Несмотря на низкокалорийность напитков, их не рекомендуется употреблять в больших количествах. Без систематических физических нагрузок они могут способствовать набору веса.
2. Польза протеина для мужчин
Польза протеина для мужчин безусловна: аминокислоты, которые входят в состав белковых порошков, оказывают на мужской организм самое положительное влияние. Представители сильного пола принимают такие добавки, чтобы быстро увеличить объем мышц и поддерживать организм в тонусе. Помимо этого рациональный прием протеина позволяет нормализовать обменные процессы организма, улучшить выносливость и увеличить силовые показатели при выполнении тренировок.
Нельзя забывать и о пользе протеина после физических нагрузок – восстановление организма происходит быстрее, притупляется чувство голода.
Какой вред может нанести прием протеина, как мужчинам, так и женщинам? Если мы говорим об употреблении качественных смесей, произведенных из натурального сырья, то риск возникновения негативного влияния сводится к нулю. Производители, заботящиеся о составе своих протеиновых смесей, выбирают в качестве основы только безопасные продукты, ввиду чего так важно приобретать только сертифицированные спортивные добавки.
Вреден ли протеин: мнение врачей
Каждый, кто планирует вводить в свой рацион питания протеиновые добавки, задумывается о том, вреден ли протеин, и какое мнение по этому вопросу высказывают врачи. На сегодняшний день большинство специалистов сходятся во мнении о том, что протеин не может причинить организму вреда. Однако это утверждение справедливо только в том случае, если мы говорим о сертифицированном спортивном питании, так как на рынке все чаще встречаются подделки протеиновых смесей, которых стоит остерегаться. Такой протеин может спровоцировать сбой в работе организма.
Ко всему прочему, употребление протеина в объемах, превышающих рекомендованную норму, также не скажется лучшим образом: вы не только не улучшите результат тренировок, а наоборот в полной мере ощутите на себе побочные эффекты добавки, среди которых:
- разнообразные аллергические реакции;
- тошнота, вздутие, рвота и другие сбои в пищеварительной системе;
- появление высыпаний и акне;
- увеличение веса.
Употребление качественных белковых коктейлей дозировано приносит организму только пользу:
- очищается кровь;
- обменные процессы нормализуются;
- укрепляется иммунитет;
- восстанавливается гормональный фон;
- улучшается работа мозга.
Поэтому так важно проконсультироваться со специалистами, которые подберут наиболее подходящий тип протеиновых смесей в соответствии с вашими индивидуальными особенностями и поставленными задачами. Также обязательно следует выявить возможные противопоказания, ведь прием протеина запрещен при хронических заболеваниях почек и ЖКТ, а также непереносимости любого компонента такой спортивной смеси.
Рекомендации экспертов Prime Kraft
Эксперты компании PRIME KRAFT, специализирующейся на выпуске спортивного питания, особо отмечают, что комплексные протеиновые смеси станут вашим отличным помощником лишь в том случае, если вы совместите их прием с регулярной физической нагрузкой и правильным рационом питания.
На увеличение объема мышечной массы оказывают влияние незаменимые для организма аминокислоты, которые содержатся в протеине. Также эти органические соединения способствуют формированию определенных гормонов, ускоряют правильный рост костных тканей, являются источником энергии.
Протеиновые смеси, предлагаемые в нашем каталоге, проходят строгий контроль качества на всех этапах производства и создаются в соответствии со всеми утвержденными стандартами. Безусловно, помимо качественной стороны, следует уделять внимание и количеству потребляемого протеина. В одной из наших прошлых статей мы подробно рассказали о том, как правильно пить протеин и в какое время это лучше делать, чтобы добиться желаемого результата.
По промокоду BLOG в официальном интернет-магазине primekraft.ru скидка на весь ассортимент 10%! Доставка по всей России.
Не забывайте о правилах безопасности для того, чтобы исключить развитие негативных последствий и вреда от приема протеиновых смесей – следуйте инструкции на этикетке, а также рекомендациям специалистов по спортивному питанию.
Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие
Соя — широко выращиваемая культура во всем мире. Его ценность обусловлена высоким содержанием белка, которое выше, чем у всех других бобов, выращиваемых для потребления человеком. Соевые бобы также являются полноценным белком, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты (EAA), которые ваш организм не может производить самостоятельно и которые необходимо получать с пищей.
«Соя» и «соя» взаимозаменяемы, хотя в некоторых культурах одно используется чаще, чем другое.
Соевые продукты являются основными продуктами питания в некоторых частях Азии, а соевый белок широко используется в промышленных продуктах во многих странах. Эти продукты включают соевое молоко, заменители мяса тофу и кисломолочные продукты мисо, темпе и соевые соусы.
Бодибилдеры и силовые тренажеры любят принимать коммерческие протеиновые добавки в виде порошков для поддержки своих тренировок и, надеюсь, для наращивания мышечной массы. Эта надежда в целом оправдывается. По данным Международного общества спортивного питания (ISSN), опубликовавшего в 2017 году обзор потребления белка здоровыми спортсменами, результаты многих исследований показывают, что и у мужчин, и у женщин протеиновые добавки оказывают незначительное или умеренное влияние на силу. разработка.И объединенные результаты нескольких исследований неизменно показывают, что добавление белка — в частности, от 15 до 25 граммов в течение 4–21 недели — оказывает положительное влияние на работоспособность.
Большинство протеиновых порошков получают из молочных белков казеина и сыворотки, яичного протеина или экстрагированного соевого протеина из соевых бобов. Соевый белок особенно хорошо подходит для вегетарианцев и веганов.
Конечно, среди пуристов ведутся большие споры о лучшем типе протеинового порошка, а также о лучших коммерческих брендах для спортсменов и силовых тренажеров.Существует множество разнообразных формул протеиновых добавок. Другой вопрос, действительно ли вам нужно принимать специальные протеиновые порошковые добавки, поскольку некоторые считают, что сухое обезжиренное молоко удовлетворительно поможет при меньших затратах.
Польза для здоровья
Увеличить мышечный рост
Из всех растительных белков соя наиболее исследована. Однако это исследование показало, что соя считается полноценным белком более низкого качества, когда дело доходит до увеличения мышечной массы и силы, согласно отчету ISSN.
Одним из ключевых моментов отчета является то, что, хотя соя считается полноценным белком, исследования показывают, что продукты, содержащие белки животного и молочного происхождения, содержат самый высокий процент незаменимых аминокислот и приводят к большему росту после тренировок с отягощениями по сравнению с вегетарианскими белками, такими как соя.
Соя также содержит меньшее количество «аминокислот с разветвленной цепью» (BCAA), чем коровье молоко. BCAA относятся к трио EAA, которые считаются ключевыми для поддержания мышечной массы: лейцин, изолейцин и валин.Из этих трех лейцин считается переключателем, стимулирующим синтез белка.
Исследования также показывают, что диетические фитоэстрогены сои подавляют «экспрессию mTOR», которая регулирует многочисленные компоненты, участвующие в синтезе белка в скелетных мышцах. Короче говоря, соя не только содержит меньшее количество EAA и лейцина, но также может отвечать за ингибирование факторов роста и синтеза белка.
Клинические исследования подтверждают эти выводы. В одном исследовании участники, потреблявшие молочный белок, увеличили безжировую массу и снизили жировую массу больше, чем контрольная группа и группа сои, а группа сои существенно не отличалась от контрольной группы.Аналогичным образом, другое исследование показало, что способность сои стимулировать синтез мышечного белка как в состоянии покоя, так и в ответ на один цикл тренировки с отягощениями нижней части тела была выше, чем у казеина из молочного белка, но меньше, чем у сыворотки.
Возможные побочные эффекты
Эффект эстрогена
Соя содержит растительные эстрогены, называемые «изофлавонами сои». Эти химические соединения обладают биологическим действием, аналогичным действию гормонов эстрогена человека, но в большинстве случаев обладают меньшей силой действия.Для смягчения последствий менопаузы женщинам часто рекомендуют продукты на основе сои.
Бодибилдеры не любят избыток эстрогена, потому что, по их теории, слишком большое количество может подавлять действие тестостерона или заставлять их накапливать жир. Они хотят максимизировать мышцы и силу и минимизировать количество жира. В результате многие бодибилдеры, силовые тренажеры и спортсмены не будут использовать продукты или добавки с соевым белком, потому что опасаются негативного воздействия на тело и работоспособность.
Это противоречие, и исследования показывают неоднозначные результаты.Одно небольшое исследование с участием 10 мужчин, тренирующихся с отягощениями, опубликованное в 2013 году, показало, что 14 дней приема соевого белка действительно частично снижали уровень тестостерона после резкого приступа тяжелых упражнений с отягощениями. Но исследование 2018 года с участием 47 ранее нетренированных мужчин, которые тренировались с отягощениями в течение 12 недель, показало, что соевые добавки не оказывают заметного влияния ни на мужские, ни на женские гормоны. В двух предыдущих исследованиях были получены аналогичные результаты.
В свете того факта, что соя не так эффективна, как другие типы протеиновых добавок, если вас беспокоит влияние на тестостерон, вы можете подумать о добавлении другой формы протеина.
Болезнь щитовидной железы
Любой человек с заболеванием щитовидной железы или предрасположенностью к дисфункции щитовидной железы должен ограничить потребление соевого белка, поскольку он может влиять на гормональный баланс и препятствовать абсорбции гормонов щитовидной железы. Соевые продукты нельзя употреблять в течение 2-4 часов после приема препаратов для лечения щитовидной железы. Если вы решите съесть соевый продукт, это следует делать как можно дальше от гормонов щитовидной железы.
Дозировка и подготовка
Согласно отчету ISSN, рекомендации относительно оптимального потребления протеина на порцию для спортсменов для максимального синтеза мышечного протеина неоднозначны и зависят от возраста и недавних тренировок с отягощениями.Общие рекомендации — 0,25 грамма высококачественного белка на килограмм веса тела или абсолютная доза от 20 до 40 граммов. Более высокие дозы, примерно 40 граммов, вероятно, потребуются для максимального увеличения мышечной массы у пожилых людей.
Чтобы восстановиться после тренировки, спортсмену или любителю упражнений следует попробовать потреблять белок в течение часа после тренировки. Именно тогда ваши мышцы наиболее чувствительны к использованию белка для процесса восстановления и роста.
Что искать
При покупке белковых добавок может быть трудно быть уверенным, что вы получаете то, что, как вы думаете, получаете: в недавнем тесте ConsumerLab с 15 белковыми продуктами три не дали результата, потому что они содержали больше холестерина, натрия и углеводов, чем указано.Единственный протестированный соевый продукт, изолят соевого протеина Vitacost, прошел успешно.
Некоторые советы при покупке включают в себя избегать продуктов с добавлением сахара или декстринов / мальтодекстринов, если вы пытаетесь похудеть. Кроме того, соя, выращиваемая традиционным способом, является генетически модифицированной (ГМО) и сильно опрыскивается пестицидами. Итак, обычная соя в США загрязнена глифосатом и другими гербицидами. Если потребители предпочитают сою, они могут искать органические соевые продукты, не содержащие ГМО.
Чтобы сэкономить, покупайте бидоны с протеиновым порошком вместо более дорогих готовых протеиновых коктейлей.Но имейте в виду, что вы часто получаете то, за что платите: недорогие белки могут содержать недорогие белки, которые ваше тело не может легко переварить.
Соевый белок
J Perinat Educ. 2003 Лето; 12 (3): 42–45.
Кристен Монтгомери — доцент Колледжа медсестер Университета Южной Каролины в Колумбии, штат Южная Каролина.
Copyright 2003 A Lamaze International Publication Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Соевый белок получают из соевых бобов и обладают множеством полезных для здоровья свойств, некоторые из которых только начинают открываться.В этой колонке рассматривается польза для здоровья соевых продуктов, уделяя особое внимание здоровью женщин и детей. На сегодняшний день написано или исследовано мало, что напрямую связано с перинатальным здоровьем. Таким образом, эта колонка имеет более широкую направленность, чтобы у педагогов по родовспоможению был общий ресурс для получения знаний, связанных с использованием продуктов на основе сои.
Ключевые слова: соевый белок, соевые продукты, перинатальное здоровье
Соевый белок в последние годы привлекает повышенное внимание потребителей, исследователей и средств массовой информации.В отчете, опубликованном в 1995 году, было подсчитано, что было доступно более 12 000 пищевых продуктов, содержащих соевый белок (Anderson, Johnstone, & Cook-Newell, 1995), а продажи соевых напитков в 1999 году выросли более чем на 82% (Nestle, 2002). Недавнее исследование, проведенное в Европе, показало, что люди, которые обычно ведут здоровый образ жизни (например, люди, которые не ели мясо, но ели рыбу, или были вегетарианцами или веганами), с большей вероятностью потребляли соевые продукты, чем средний человек (Keinan- Boker et al., 2002).Выборка включала 35 955 человек в возрасте от 35 до 74 лет, которые прошли 24-часовое собеседование по воспоминаниям о питании. Из этой выборки 195 мужчин и 486 женщин сообщили о потреблении соевых продуктов за последние 24 часа.
Цель этой колонки — рассмотреть преимущества соевого протеина и обсудить, какие группы населения могут получить пользу от употребления соевого протеина. Доступно очень мало информации об употреблении соевых белковых продуктов во время беременности, послеродового периода или младенчества. Таким образом, эта колонка предлагает более широкий акцент на соевом белке, связанном с питанием, с соответствующей информацией, относящейся к перинатальному здоровью, вкрапленной повсюду.
Основы сои
Соевый белок — это белок, содержащийся в соевых бобах, который часто используется для замены животных белков в рационе человека. Соя — это бобовое растение, не содержащее холестерина и с низким содержанием насыщенных жиров (Lindsay & Claywell, 1998). Соевые бобы — единственная растительная пища, содержащая все восемь незаменимых аминокислот (Dudek, 2001; Morrison & Hark, 1999). Соевые бобы также являются хорошим источником клетчатки, железа, кальция, цинка и витаминов группы В (Lindsay & Claywell, 1998).
Преимущества сои для укрепления здоровья
Беременность
Можно поощрять использование соевых продуктов во время беременности, поскольку будущие женщины, вероятно, получат те же преимущества для здоровья, что и другие женщины. Обогащенное молоко и обогащенное соевое молоко — единственные надежные пищевые источники витамина D (Somer, 2002). Все другие молочные продукты содержат мало или совсем не содержат витамина D. Хотя многие женщины получают достаточно витамина D под воздействием солнечного света, соевое молоко может быть альтернативой для тех, кто чрезмерно чувствителен к солнцу или для тех, кто просто не может или не может этого делать. не нравится находиться на открытом воздухе.Соевое молоко также может быть альтернативой для женщин, которые не любят обычное молоко.
Сердечный
Было обнаружено, что потребление соевого белка вместо животного белка снижает сывороточные концентрации общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и тригилцеридов (Arliss & Biermann, 2002; Morrison & Hark, 1999). Точный механизм действия неизвестен, хотя существует несколько теорий (Dudek, 2001). Одна теория предполагает, что всасывание холестерина ухудшается или изменяется (Dudek, 2001).Другая теория постулирует, что фитоэстрогены (растительные соединения, которые обладают гормоноподобными эффектами; изофлавоны — это фитоэстрогены, содержащиеся в соевых продуктах; см.) Связываются с рецепторами эстрогенов и производят аналогичные эффекты, включая снижение ЛПНП и увеличение липопротеинов высокой плотности, изменения вазомоторного тонуса и артериального тонуса. настенная функция (Дудек, 2001). Лица с повышенным холестерином, по-видимому, получают наибольшую пользу (Hasler, 2002).
Таблица
Определения терминов, связанных с соей
Изофлавоны — Фитоэстрогены, содержащиеся в соевых продуктах. |
Лигнан — Фитоэстрогены из зерна (семена льна). |
Фитохимический — химическое вещество, которое содержится в растениях. |
Фитоэстрогены —Соединения растений, которые оказывают на организм гормоноподобное действие. |
Людям необходимо ежедневно потреблять около 25 граммов соевого белка или более для получения результатов (Wardlaw, 2000). Двадцать пять граммов соевого протеина равны 1¼ чашки тофу, 1-2 стакана соевого молока или 30 грамм соевой муки.Людям рекомендуется читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы проверить содержание сои в том или ином продукте. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило утверждение о взаимосвязи между потреблением соевых продуктов и снижением риска ишемической болезни сердца в 1999 году, основываясь на результатах клинических исследований на людях (Hasler, 2002). Хотя FDA одобрило заявление о пользе для здоровья, Манро и его коллеги (2003) провели метаанализ текущей литературы и обнаружили, что литература поддерживает безопасность изофлавонов, поскольку они обычно потребляются в сое или соевых продуктах.
Ожирение и диабет
В недавних исследованиях соевый белок способствовал контролю гипергликемии и снижению массы тела, гиперлипидемии и гиперинсулинемии (Bhathena & Velasquez, 2002). Эти характеристики могут быть полезны как людям, не страдающим диабетом, так и диабетикам, для контроля ожирения и уровня сахара в крови.
Профилактика рака
Генистеин, один из фитохимических веществ, содержащихся в сое, может снизить риск рака (Wardlaw, 2000). На сегодняшний день профилактике рака груди уделяется наибольшее внимание, а в последнее время внимание сосредоточено на раке простаты (Whitney & Rolfes, 2002).Генистеин блокирует развитие рака, не позволяя опухолям создавать кровеносные сосуды, которые обеспечивают питание для роста (Arliss & Biermann, 2002; Wardlaw, 2000). Одна порция в день (например, 1 стакан соевого молока, ½ стакана тофу или соевых бобов) эффективна для профилактики рака (Wardlaw, 2000).
Симптомы менопаузы
Фитоэстрогены в настоящее время исследуются, чтобы определить их полезность в качестве синтетического эстрогена для защиты женщин от потери костной массы и поддержания здоровья сердца (Wardlaw, 2000).Было обнаружено, что соевый белок положительно влияет на баланс костей и кальция у женщин в постменопаузе (Arjmandi et al., 2003). Результаты были особенно значительными для женщин, не получавших заместительной гормональной терапии. Такие же результаты не наблюдались у молодых, здоровых женщин, у которых все еще продолжалась менструация (Anderson et al., 2002).
Преимущества сои для особых групп населения
Вегетарианцы и веганы
Вегетарианцы — это люди, которые по разным причинам не едят мясо.Для сравнения, веганы — это люди, которые не едят никаких продуктов животного происхождения, включая яйца, молоко и сыр. Витамин B 12 содержится только в продуктах животного происхождения и, следовательно, может отсутствовать в рационе веганов. Использование соевого молока — один из способов получить этот важный витамин (Dudek, 2001). Другие варианты — злаки и заменители мяса.
Младенцы с особыми состояниями
Младенцы, рожденные с дефицитом лактазы или галактоземией, получают пользу от использования смесей на основе сои (Dudek, 2001).Родители, которые хотят посадить своего новорожденного на вегетарианскую диету, могут выбрать смесь на основе сои. Кроме того, младенцам, выздоравливающим после эпизодов диареи (и обычно получающим заменители грудного молока), могут быть рекомендованы соевые смеси для облегчения их выздоровления. Заменители грудного молока на основе сои (смеси) включают Prosobee (Mead Johnson) и Isomil (Ross). Хотя смеси на основе сои удовлетворяют потребности ребенка в росте и развитии, они не дают никаких преимуществ перед смесями на основе молока (Whitney & Rolfes, 2002).
Младенцам, которые не могут переносить смеси с лактозой (смеси на основе коровьего молока, казеина / сыворотки; например, Similac, Enfamil, Carnation), могут назначать смеси на основе сои, если они не находятся на грудном вскармливании (Wardlaw, 2000) . Каждый год около 20-25% младенцев переводятся на смеси с соевым белком (Американская ассоциация диетологов и диетологов Канады [ADA], 2000). Разработка смесей на основе белков коровьего молока без лактозы сделала ненужным перевод младенцев на смеси на основе сои (ADA, 2000), хотя эта практика все еще распространена.Использование смеси на основе сои эффективно только для 20–50% младенцев, потому что соевый белок в конечном итоге вызывает реакцию у восприимчивых младенцев (Wardlaw, 2000). В этом случае можно использовать предварительно переваренные белковые смеси (например, Nutramigen, Alimentum). Согласно ADA (2000), смеси на основе сои не рекомендуются для недоношенных детей с массой тела менее 1000 граммов и для младенцев с низкой массой тела при рождении в качестве средства профилактики или лечения колик или гастроэнтерита.
Резюме
Соевые белковые продукты полезны для женщин на разных этапах жизни.Преимущества включают улучшение диеты и состояния сердечно-сосудистой системы, профилактику определенных типов рака, улучшение здоровья после менопаузы, профилактику / контроль ожирения и больше возможностей для разнообразия продуктов питания. В последние годы область исследований соевого белка приобрела большую популярность среди множества медицинских дисциплин. Дальнейшие исследования, вероятно, будут включать больше научных достижений в использовании сои в рационе американцев. По мере того, как все больше узнается о пользе сои для здоровья, вероятно, появятся дополнительные продукты питания для удовлетворения потребностей общества в соевых продуктах.
Ссылки
- Американская ассоциация диетологов и диетологов Канады [ADA] 2000. Руководство по клинической диетологии (6-е изд.). Чикаго: ADA и диетологи Канады. [Google Scholar]
- Anderson J. J, Chen X, Boass A, Symons M, Kohlmeier M, Renner J. B, Garner SC Изофлавоны сои: не влияют на содержание минералов в костях и минеральную плотность костей у здоровых, менструирующих молодых взрослых женщин после одного года. Журнал Американского колледжа питания. 2002; 21: 388–393.[PubMed] [Google Scholar]
- Андерсон Дж. У., Джонстон Б. М., Кук-Ньюэлл М. Э. Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки. Медицинский журнал Новой Англии. 1995; 333: 276–282. [PubMed] [Google Scholar]
- Арджманди Б. Х., Халил Д. А., Смит Б. Дж., Лукас Э. А., Джума С., Пэйтон М. Э., Wild RA Соевый белок сильнее влияет на кости у женщин в постменопаузе не на заместительной гормональной терапии, что подтверждается снижением резорбции костей и выведения кальция с мочой.Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2003. 88: 1048–1054. [PubMed] [Google Scholar]
- Арлисс Р. М., Бирманн К. А. Снижают ли изофлавоны сои уровень холестерина, ингибируют атеросклероз и играют ли роль в профилактике рака? Практикующая медсестра. 2002. 16 (5): 40–48. [PubMed] [Google Scholar]
- Бхатена С. Дж., Веласкес М. Т. Полезная роль диетических фитоэстрогенов при ожирении и диабете. Американский журнал клинического питания. 2002; 76: 1191–1201. [PubMed] [Google Scholar]
- Дудек С.G. 2001. Основы питания для сестринской практики (4-е изд.). Филадельфия: Липпинкотт. [Google Scholar]
- Хаслер К. М. Сердечно-сосудистые эффекты соевых продуктов. Сердечно-сосудистая медицина. 2002. 16 (4): 50–63. [PubMed] [Google Scholar]
- Кейнан-Бокер Л., Питерс П. Х., Маллиган А. А., Наварро К., Слимани Н., Мэттиссон И., Лундин Е., МакТаггарт А., Аллен Н. Е., Овервад К., Тоннеланд А., Clavel-Chapelon F, Linseisen J, Haftenberger M, Lagiou P, Kalapothaki V, Evangelista A, Frasca G, Bueno-deMesquita H.Б., ван дер Шоу И. Т., Энгесет Д., Скей Дж., Тормо М. Дж., Арданаз Э., Шаррондьер Ю. Р., Риболи Е. Потребление соевых продуктов в 10 европейских странах: Европейское перспективное исследование рака и питания (EPIC) изучение. Питание общественного здравоохранения. 2002. 5 (6B): 1217–1226. [PubMed] [Google Scholar]
- Лэк Дж., Фокс Д., Нортстоун К., Голдинг Дж. Группа изучения продольного исследования родителей и детей компании Avon. 2003. Медицинский журнал Новой Англии, 348, 977–985. [PubMed] [Google Scholar]
- Линдси С.H, Claywell L.G. Что касается сои: ее эстрогенное действие может защитить женщин. AWHONN Lifelines. 1998; 2: 41–44. [PubMed] [Google Scholar]
- Morrison G, Hark L. 1999. Медицинское питание и болезни (2 nd ed.). Мальден, Массачусетс: Blackwell Science. [Google Scholar]
- Манро И. К., Харвуд М., Хливка Дж. Дж., Стивен А. М., Дул Дж., Фламм В. Г., Адлеройц Х. Изофлавоны сои: обзор безопасности. Обзор питания. 2003. 61: 1–33. [PubMed] [Google Scholar]
- Nestle M.Помимо обогащения: сделать пищу функциональной. 2002. В M. Nestle, Food policy (стр. 315–337). Беркли: Калифорнийский университет Press.
- Somer E. 2002. Питание для здоровой беременности (2-е изд.). Нью-Йорк: Генри Холт и компания. [Google Scholar]
- Вардлоу Г. М. 2000. Современное питание (4-е изд.). Бостон: Макгроу Хилл. [Google Scholar]
- Уитни Э. Н., Рольфес С. Р. 2002. Понимание питания (9-е изд.). Бельмонт, Калифорния: Уодсворт. [Google Scholar]
Soy Foods & Soy Protein
Являются ли соевые продукты частью здорового питания сердца?
Что такое соевые продукты?
- Соевые продукты производятся из соевых бобов. Соя — это бобовое растение, названное так потому, что оно растет в стручках, содержащих семена (или «бобы», как мы их называем).
- Соя — отличный источник высококачественного белка, которого не хватает большинству других бобовых, что делает сою и ее пищевые продукты превосходным источником белка для людей, соблюдающих строгую вегетарианскую диету.
- Этот вид белка находится рядом только с белком, который мы получаем из продуктов животного происхождения, многие из которых содержат высокий уровень насыщенных жиров и диетического холестерина.
Позиция Американской кардиологической ассоциации
Ранее в этом году Американская кардиологическая ассоциация пересмотрела свою позицию в отношении роли соевого белка и изофлавонов на здоровье сердечно-сосудистой системы. В отличие от отчета организации за 2000 год, который поощрял добавление соевого белка к диете с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, в докладе 2006 года освещаются новые результаты исследований, которые показывают, что ни соевый белок, ни изофлавоны сои не обладают сильной способностью снижать уровень холестерина.
В отчете были проанализированы исследования, в которых сравнивали эффект снижения холестерина соевого белка с молочным белком, пшеничным белком и другими животными белками. Было обнаружено, что средняя эффективность сои в снижении уровня ЛПНП или «плохого» холестерина составляет примерно 3 процента, что было намного ниже, чем ожидалось (предыдущие исследования показали снижение на 8 процентов). Хотя соевый белок, по-видимому, оказывает небольшое влияние на холестерин ЛПНП (основной фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний), он по-прежнему имеет ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы.Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что употребление в пищу продуктов, содержащих соевый белок, вместо продуктов с высоким содержанием животных жиров, может оказаться полезным для здоровья сердца.
Проверено: 13/12
- Употребление сои — отличный способ увеличить количество растительного белка. Исследования показывают, что включение в рацион большего количества растительного белка, а не углеводов, имеет явные преимущества для сердечно-сосудистой системы, например, снижает кровяное давление.
- Соевые продукты не содержат холестерина и содержат мало насыщенных жиров.Продукты животного белка с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Замена их соей несколько раз в неделю может помочь сократить количество насыщенных жиров и снизить общий риск заболеваний. См. Нашу таблицу заменителей соленого соевого белка.
- Употребление в пищу продуктов на основе сои — отличный способ увеличить потребление клетчатки. Клетчатка способствует здоровью желудочно-кишечной системы, снижает уровень холестерина и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Включение в свой рацион богатых клетчаткой соевых продуктов, таких как эдамаме (зеленые соевые бобы), черные соевые бобы, соевые орехи, соевая мука и темпе, может помочь вам увеличить ежедневное количество пищевых волокон.
- Соевые продукты — хороший источник полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры имеют ряд преимуществ для здоровья сердца, например, снижают уровень холестерина. Выбор соевых продуктов с минимальной обработкой поможет вам извлечь пользу из этих полезных для сердца жиров.
- Соевые продукты содержат жиры омега-3, незаменимые полиненасыщенные жиры. Жиры омега-3 снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Соевые продукты — отличный источник витаминов и минералов. Витамины группы B, железо, цинк и множество антиоксидантов дополняют питательные свойства сои. Кроме того, многие соевые продукты обогащены витамином B 12, кальцием и витамином D, чтобы помочь вегетарианцам получить эти столь необходимые питательные вещества.
- Соевые продукты — хороший источник фитохимических веществ. Фитохимические вещества, содержащиеся в сое, называются изофлавонами. В настоящее время изофлавоны изучаются на предмет их роли в предотвращении потери костной массы в постменопаузе и некоторых видов рака.Вы также можете связаться с Американским онкологическим обществом для получения дополнительной информации на сайте www.cancer.org.
Особое примечание о дополнениях:
Дополнение вашего рациона добавками изофлавонов сои не приносит пользы для здоровья, и его следует избегать. В настоящее время рекомендуются только цельные соевые продукты.
Проверено: 13/12
Хотя добавление сои в ваш рацион может не оказать большого влияния на уровень холестерина, в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни общее влияние может быть значительным.Вот список других стратегий снижения уровня холестерина и их совокупное потенциальное влияние, которое они могут оказать на ваш риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Изменение рациона: сокращение насыщенных жиров до менее 7% калорий
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 8-10% - Изменение рациона: снижение уровня холестерина в рационе до менее 200 мг / день
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 3-5% - Изменение рациона: потеря веса (например, на 10 фунтов)
Приблизительное снижение ЛПНП: 5-8% - Изменение рациона: увеличение количества растворимой клетчатки (10 или более граммов в день)
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 3-5% - Изменение рациона: увеличение количества растительных стеролов (например, спредов Benecol или Take Control, 2 грамма / день)
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 6-15% - Изменение рациона: замена животного белка соевым белком
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 3% - Изменение рациона: сокращение насыщенных жиров до менее 7% калорий
Приблизительное снижение уровня ЛПНП: 8-10% - Оценка потенциального снижения ЛПНП: более 20-30%
Проверено: 13/12
Замены пикантного соевого белка
Вот лишь несколько советов о том, как получить питательную ценность соевого белка.Приятного аппетита!
- Вместо гамбургера или бургера с индейкой
Выберите соевый бургер - Вместо курицы с кожей
Выберите твердый тофу, запеченный в маринаде - Вместо хот-дога
Выберите соевый дог - Вместо жирного сыра
Выберите соевый сыр - Вместо крошек из говяжьего фарша
Выбирайте текстурированный соевый белок - Вместо масла на тостах
Выберите масло соевых орехов на тостах - Вместо соленых обжаренных в масле орехов
Выберите несоленые, обжаренные в масле соевые орехи - Вместо чили из черных бобов
Выберите чили из черных соевых бобов - Вместо смузи из молока
Выберите смузи из шелкового тофу или соевого молока - Вместо йогурта
Выберите соевый йогурт - Вместо коровьего молока
Выберите соевое молоко с несладким, простым, ванильным или шоколадным вкусом - Вместо жирных закусок, таких как куриные крылышки
Выберите суп из эдамаме или мисо (ферментированный соевый), приготовленный на пару и приправленный. - Вместо мороженого
Выберите десерт соевый замороженный
Проверено: 13/12
Примерный рацион
Следующий пример диеты показывает, насколько легко включить в свой рацион больше сои.Попробуйте сою и насладитесь не только ее вкусом, но и множеством полезных свойств, которые вы получите!
Завтрак:
1 чашка вареной овсянки
8 унций обогащенного кальцием простого соевого молока (8 г соевого протеина)
1 чашка клубники
Кофе без кофеина
Закусочная:
1 среднее яблоко с 1 столовой ложкой соевого масла (4 г соевого протеина)
Вода
Обед:
1 соевый бургер (10 г соевого протеина) с листьями шпината, помидорами и горчицей на мультизерновой булочке
1 чашка сырых овощей
8 унций обезжиренного йогурта
Закусочная:
¼ чашки сухих жареных соевых бобов «соевые орехи» (12 г соевого протеина), смешанных с 2 столовыми ложками сушеной клюквы
Ужин:
3 унции жареного лосося
1 запеченный картофель среднего размера (с кожицей)
2 ч.л. обезжиренного маргарина для ванн
2 стакана вареной моркови, брокколи и смеси из цветной капусты
Анализ питания:
Всего калорий: 1650
Всего жиров: 50 г (27% калорий)
Насыщенные жиры: 7 г (4% от общего количества калорий)
Холестерин: 70 мг
Общий соевый белок: 34 г (помните, что минимум 25 граммов в день)
Пищевые волокна : 40 г
Некоторые дополнительные соевые насадки:
- Добавьте твердый или очень твердый тофу в ваше любимое жаркое
- Попробуйте соевый йогурт или соевые пудинги для здорового перекуса
- Смешайте вместе кубики льда, соевое молоко и свежие фрукты для получения вкусного смузи
- Сделайте полезный микс из жареных соевых бобов (соевые «орехи») и сухофруктов
- Намажьте цельнозерновые тосты соевым маслом вместо арахисового масла
- Используйте текстурированный растительный белок вместо говяжьего фарша в таких рецептах, как чили или соус для спагетти
- Заменить шелковый тофу на сыр рикотта в фаршированных ракушках или лазанье
- Заменитель колбасы на основе сои жирной свининой или говяжьей колбасой на завтрак
- Наслаждайтесь эдамаме (зеленые соевые бобы в стручках) в качестве освежающей закуски
Проверено: 13/12
Для получения дополнительной информации о сои посетите:
Для получения дополнительной информации о диете, полезной для сердца, обращайтесь в Программу питания в Секцию профилактической кардиологии и реабилитации по телефону 216.444.9353, чтобы назначить консультацию по питанию. Или для онлайн-консультации по кардиологическому питанию. Или позвоните в Департамент диетотерапии по телефону 216.444.3046 в главном кампусе Кливленда или по 216.444.3082 в одном из общинных центров семейного здоровья. Горячая линия по вопросам питания: 216.445.2710.
__Откроется новое окно браузера с этой ссылкой.
Включение ссылок на другие веб-сайты не означает одобрения материалов на этих веб-сайтах или какой-либо связи с их операторами.*
Проверено: 13/12
Давайте разберемся в пользе и рисках сои
Если вы пытаетесь есть больше растительной пищи, вы можете съесть много сои. Это кажется легким выбором, но соя — один из многих ингредиентов, о которых идет много споров.
Его влияние на здоровье все еще остается открытым. Минимально обработанная соя, такая как тофу или темпе, может быть отличной альтернативой животному белку.
Он служит хорошим источником клетчатки и жирных кислот омега-3.Однако некоторые исследования указывают на потенциальные риски, такие как повышенная связь с раком груди или аллергией.
Наши эксперты определяют преимущества и риски сои в вашем рационе.
Здорова ли соя?
«Соя может быть частью сбалансированной и здоровой диеты для многих людей», — отмечает зарегистрированный диетолог Элизабет Шоу. «Соя — превосходный полноценный источник белка растительного происхождения. Он может содержать такие питательные вещества, как фолиевая кислота и калий. Исследования показали, что соевый белок снижает уровень холестерина: 25 граммов в день могут снизить риск сердечных заболеваний.Соя также показала себя многообещающим в снижении риска остеопороза [и] толстой кишки и других видов рака ».
Shaw советует тем, у кого аллергия на сою, проверять этикетки. Она рекомендует воздерживаться от пищи с соевым белком, чтобы приспособиться к индивидуальной чувствительности.
Посетите Aaptiv, чтобы узнать о наших фитнес-тренировках с аудио. Каждую неделю мы добавляем новые занятия!
Увеличивает ли соя риск рака груди?
По словам доктора Шерри Росс, акушера-гинеколога, эксперта по женскому здоровью в Providence Saint John’s Health, исследование является сложным.«Соя содержит изофлавоны, которые имитируют действие, аналогичное эстрогену. Это вызвало большую озабоченность по поводу безопасности соевых продуктов для женщин с высоким риском рака груди. Или тех женщин, которые в настоящее время болеют раком груди », — говорит она. «Не все соевые продукты содержат изофлавоны, и эта информация часто отсутствует на этикетке продукта. Например, соевое масло не содержит изофлавонов, а соевая мука -. Считается, что если у вас чувствительный к эстрогену рак груди, вам нужно с осторожностью употреблять изофлавоны сои.”
Однако не все эксперты согласны, и выводы менялись с годами. Некоторые исследования связывают сою с ростом клеток рака груди. Другие исследования указывают на снижение риска рака груди из-за употребления в пищу сои.
«Споры по поводу сои на самом деле возникают из-за фитоэстрогенов, которые имеют некоторое сходство с эстрогенами, которые естественным образом встречаются в нашем организме», — говорит доктор Прия Хорана, диетолог и физиолог из Нью-Йорка. «Однако исследования показывают, что фитоэстрогены не всегда имитируют эстрогены.В некоторых тканях они фактически могут блокировать действие эстрогена. Если соя блокирует эстроген в груди, то потребление сои теоретически может снизить риск рака груди. [Это] потому, что эстроген стимулирует рост и размножение клеток рака груди и груди. Но исследования пока не дали однозначного ответа. Некоторые показали преимущество потребления сои и рака груди, в то время как другие не показывают никакой связи ».
В целом, доктор Хорана подчеркивает преимущества сои, особенно для сердца.Это может помочь снизить кровяное давление и холестерин, а клетчатка, содержащаяся в сое, может помочь регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, говорят, что он помогает сбросить вес и предотвратить ожирение.
Есть ли разница между обработанной и необработанной разновидностями сои?
«Пищевая ценность сои зависит от того, переработана она или нет», — говорит доктор Росс. «Самая полезная и богатая питательными веществами форма сои — это необработанная. Необработанная соя содержит все незаменимые аминокислоты — клетчатку, калий, магний, витамины группы В, кальций, железо, а также полезные жиры, омега-3 и -6 жирные кислоты.В Соединенных Штатах большая часть потребляемой сои находится в форме обработанной сои, которая имеет меньшую питательную ценность ».
Джессика Кординг, зарегистрированный диетолог и тренер по здоровью, рекомендует придерживаться целых форм сои, таких как эдамаме, тофу, темпе и мисо. Она советует избегать обработанных форм, обычно используемых в качестве «наполнителей» закусок и протеиновых батончиков. Доктор Росс предостерегает от других обработанных, но популярных продуктов, таких как соевое мясо и сыры. Доктор Хорана также считает соевое молоко и соевую муку полезными для здоровья вариантами и поддерживает подход к употреблению минимально обработанных, не содержащих ГМО источников сои.
Шоу говорит: «Мы достаточно удачливы, чтобы жить в сегодняшнем обществе, где присутствует склонность к еде, направленной на растения. Таким образом, на рынке появляется много продуктов на основе сои. Соя может добавить ароматизатора вашим любимым рецептам, которые, как вы можете предположить, должны быть приготовлены из продуктов животного происхождения. Как и во всем, я всегда напоминаю своим клиентам практиковать умеренность в том, что им нравится потреблять, и, по возможности, стараться употреблять источник пищи, которая им нравится, в форме, наиболее близкой к природе.
Как лучше всего добавить сою в свой рацион?
«В общем, тем, кто хочет включить сою в свой рацион, я рекомендую употреблять цельные, минимально обработанные формы. Держите это примерно до одной порции в день или не превышайте 25 граммов соевого протеина в день », — советует Кординг. «Смешивание разных сортов в течение недели поможет вам насладиться целым рядом питательных веществ, не переусердствуя ни с чем. Также стоит рассмотреть возможность использования органических и не содержащих ГМО источников ».
«Соя — один из тех продуктов, которые, казалось бы, однажды спасают нас от болезни, а на следующий день вызывают ее», — говорит диетолог Митчелл Зандес.«С приличным количеством белка, хорошим сочетанием ненасыщенных жиров и желаемым уровнем кальция и железа я рекомендую тофу всем, кто заинтересован в переходе на растительную диету. Или [кто-то] хотя бы хочет попробовать что-нибудь кроме говядины или курицы. Когда дело доходит до сои, я советую для большинства продуктов питания. Постарайтесь получить наименее переработанную форму и, если можете, переходите на органические продукты «.
Если у вас есть заболевание, требующее приема лекарств, подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом о потреблении сои.Убедитесь, что лекарства не усваиваются. Если у вас есть особые опасения по поводу употребления сои, всегда лучше связаться со своим врачом или диетологом. Поговорите с ними, чтобы найти подход, который лучше всего подходит для ваших нужд.
Ознакомьтесь с новейшими фитнес-классами Aaptiv, которые мы только что выпустили на этой неделе.
Чем опасен соевый белок?
Миска нарезанного кубиками тофу рядом с соевыми бобами.
Кредит изображения: hanhanpeggy / iStock / Getty Images
Люди едят сою почти 5000 лет.Одним из наиболее заметных преимуществ сои является то, что по содержанию и качеству белка она сопоставима с продуктами животного происхождения. Хотя соя обладает множеством преимуществ, в том числе способностью снижать риск сердечных заболеваний, она также имеет некоторые потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с соей, в частности, некоторые соевые продукты с высоким содержанием изофлавонов, такие как изолят соевого белка. Большинство проблем с соевым белком связано с его высоким уровнем потребления, тогда как умеренное потребление в большинстве случаев кажется безопасным и полезным.
Различия между соевыми продуктами
Соевые продукты содержат различное количество белка. Например, продукты, содержащие изолят соевого белка, содержат наибольшее количество белка, за ними следуют соевая мука, цельные соевые бобы и, наконец, тофу. Это важно, потому что потенциальные негативные побочные эффекты сои могут быть связаны с уровнем белков и изофлавонов в сое. По данным Государственного колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильвании, продукты с добавлением соевого белка и изофлавонов могут иначе реагировать с организмом, чем цельные соевые продукты, такие как тофу, соевый шелк и мисо.Продукты с более высоким содержанием изофлавонов могут потенциально увеличить риск рака.
Изофлавоны и рак
Изофлавоны, входящие в состав сои, действуют как слабые эстрогены, попав в организм. Хотя есть исследования, подтверждающие умеренное потребление сои для предотвращения рака груди, высокое потребление сои также может увеличить риск рака. Государственный колледж сельскохозяйственных наук Пенсильвании отмечает, что когда дело доходит до изофлавонов, больше не значит лучше.Употребление высоких доз в течение длительного времени может иметь негативные последствия. По данным Государственного колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильвании, рекомендуемая доза должна составлять от 35 до 55 миллиграммов в день. Изофлавоны сои могут быть особенно опасны для переживших рак груди при употреблении в больших дозах, отмечает Институт Лайнуса Полинга. Однако умеренное потребление 11 г соевого белка в день может быть полезно для выживших после рака груди.
Безопасность детских смесей
Соя широко используется в детских смесях, почти 25 процентов смесей продается в США.С. на основе сои. Соевые смеси содержат относительно высокий уровень изофлавонов, что вызывает опасения по поводу потенциальных долгосрочных эффектов соевых смесей на развитие и иммунную функцию растущих детей. Хотя в настоящее время не существует доказательств того, что детские смеси на основе сои вызывают побочные эффекты, MedlinePlus отмечает, что данных о их безопасности недостаточно. По этой причине Национальный институт здоровья не рекомендует детям продукты, содержащие соевый изолят.
Безопасное употребление сои
Самый безопасный способ употреблять соевые продукты — это употреблять их в натуральном виде, например, тофу или темпе. Другие соевые продукты, такие как соевое молоко, соевый сыр, соевые орехи и соевые бургеры, также можно безопасно употреблять в количестве от 2 до 3 порций в день для здоровых мужчин и женщин. Женщинам с высоким риском рака груди можно безопасно употреблять сою один или два раза в неделю. Если вас беспокоит потенциальная опасность сои, следует избегать добавок, поскольку они обычно содержат более высокий уровень изофлавонов, чем соевые продукты.
Преимущества соевого протеина
Соевый белок очень полезен: в нем очень мало жиров, нет холестерина и фитохимических веществ. Основными фитохимическими веществами в соевом белке являются изофлавоны, сапонины и фитиновая кислота. Эти фитохимические вещества являются сильными антиоксидантами, но обладают многими другими свойствами. Соевый белок и связанные с ним фитохимические вещества уменьшают сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и риск рака.Соевый белок и болезни сердца
Соевый белок снижает уровень холестерина и помогает снизить риск сердечных заболеваний.Наиболее важным научным исследованием взаимосвязи потребления соевого белка и сердечных заболеваний является мета-исследование Андерсона и др. (Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки. N Engl J Med 1995; 333: 276-282) ). Они пришли к выводу, что потребление соевого белка, а не животного белка, значительно снижает сывороточные концентрации общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов без значительного влияния на концентрацию холестерина ЛПВП в сыворотке.Энтони М.С. и др. Обнаружили, что изофлавоны в соевом белке улучшают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний без видимого вредного воздействия на репродуктивную систему перипубертатных макак-резусов (изофлавоны сои улучшают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, не влияя на репродуктивную систему перипубертатных макак-резусов.Journal of Nutrition 1996; 126: 43-50).
Erdman, JW и все рекомендуют в своем исследовании (Соевый белок и сердечно-сосудистые заболевания: заявление для медицинских работников от комитета по питанию AHA. Circulation 2000; 102 (20): 2555-9), что включение соевого белка в диету с низким содержанием в насыщенных жирах и холестерине способствует здоровью сердца. Они обнаружили, что ежедневное потребление более 25 г соевого белка и связанных с ним изофлавонов может улучшить липидный профиль у людей с гиперхолестеринемией.Они также обнаружили, что соевый белок без изофлавонов менее эффективен в предотвращении сердечных заболеваний. Прием добавок изофлавонов без соевого белка не снижает уровень холестерина, но может обеспечить другие преимущества для сердечно-сосудистой системы.
В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, изучалось влияние сои по сравнению с молочным белком на кишечные бактерии хомяков, чтобы определить, могут ли изменения в кишечных бактериях объяснять липидоснижающие свойства соевого белка [1]. Концентрации общего сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП были ниже в группе, получавшей концентрат соевого белка.Исследование пришло к выводу, что тип белка влияет на кишечные бактерии и что соевый белок может снижать липогенез за счет изменения кишечных бактерий.
Соевый белок и остеопороз
Исследования показывают, что потребление соевого белка и замена животного белка растительным белком может защитить от остеопороза. Хотя японские женщины потребляют меньше кальция, чем большинство западных женщин, у них меньше переломов. Это можно объяснить потреблением соевого белка японскими женщинами.Алекель, Д. и др. обнаружили, что изофлавоны сои уменьшают потерю костной массы в поясничном отделе позвоночника у женщин в перименопаузе.Источник: изолят соевого протеина, богатый изофлавонами, снижает потерю костной массы в поясничном отделе позвоночника у женщин в перименопаузе. Am J Clin Nutr 2000; 72 (3): 844-52.
Соевый белок и абдоминальный жир
Соевый белок содержит около 4 ккал на грамм калорий, но увеличивает ли его потребление жировые отложения? Конечно, если вы добавите соевый белок в свой рацион, вы можете ожидать увеличения веса, но как соевый белок сравнивается, например, с молочным белком?В одном исследовании изучалось влияние ежедневного приема соевого белка или молочного белка на жировые отложения у женщин в постменопаузе [1]. Исследователи обнаружили, что группа, которая потребляла соевый белок, потеряла абдоминальный жир (-12 мл), тогда как группа, в которой соевый белок был заменен молочным белком (казеином), продемонстрировала увеличение абдоминального жира (+39 мл). Другие параметры, такие как общий жир тела, секреция инсулина и мышечная масса, не различались между группами. Это исследование пришло к выводу, что ежедневный прием соевого белка предотвращает увеличение подкожного и брюшного жира, наблюдаемое при приеме плацебо изокалорийного казеина у женщин в постменопаузе.Источник: Влияние ежедневного приема соевого протеина на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007 декабрь; 88 (6): 1609-17.
Соевый белок и риск рака
Эпидемиологические исследования показывают, что соевый белок может снизить риск некоторых видов рака, включая рак груди и рак простаты. Японские женщины, которые едят много соевого белка (в основном из соевого тофу и мисо), имеют гораздо меньший риск рака груди или рака простаты, чем западные люди.Противораковый эффект соевого белка можно объяснить фитохимическими веществами, которые связаны с соевым белком. Эти фитохимические вещества включают изофлавоны (генистеин, даидзеин и глицитеин), фитиновую кислоту и сапонины. Изофлавоны и фитиновая кислота обладают сильными антиоксидантными свойствами и могут предотвратить окислительное повреждение нашей ДНК и клеток свободными радикалами. Шу X.O. и все предполагают, что высокое потребление сои в подростковом возрасте может снизить риск рака груди в более позднем возрасте (потребление соевой пищи в подростковом возрасте и последующий риск рака груди среди китайских женщин.Биомаркеры эпидемии рака Пред. 10: 483-488). Обратная связь между потреблением соевого белка и снижением риска рака груди наблюдалась для каждой группы исследованных соевых продуктов.В исследовании Mercer et al. Изучалось влияние соевого белка на мышей, получавших диэтилнитрозамин и этанол [2]. Как и ожидалось, этанол увеличивал частоту и множественность базофильных поражений и аденом. Соевый белок значительно замедлил прогрессирование аденомы и уменьшил повреждение печени. Исследователи пришли к выводу, что соя предотвращает онкогенез за счет уменьшения провоспалительной и окислительной среды, возникающей в результате повреждения печени, вызванного этанолом.
Список литературы
[1] Соевый белок по сравнению с молочным белком в западной диете увеличивает разнообразие кишечных микробов и снижает уровень липидов в сыворотке крови золотистых сирийских хомяков. J Nutr. 2016 Апрель; 146 (4): 697-705.[2] Изолят соевого белка защищает от опосредованного этанолом прогрессирования опухоли у мышей-самцов, получавших диэтилнитрозамин. Рак Prev Res (Phila). 2016 22 марта.
Каковы побочные эффекты сои?
Соя — широко потребляемая бобовая культура. Он является основным продуктом азиатской диеты и используется в качестве ингредиента в нескольких обработанных пищевых продуктах.Белок сои (соевый белок) может заменить животные белки в вашем рационе и получается после удаления внешней оболочки соевых бобов и их жирных кислот (1), (2).
Хотя соевые бобы богаты питательными веществами, такими как кальций, железо, цинк и аминокислоты, они могут вызывать определенные побочные эффекты (3).
При чрезмерном употреблении они могут мешать лечению регуляторов щитовидной железы и вызывать дисбаланс тестостерона, аллергию и распространение рака.
Кроме того, долгое употребление соевых продуктов в избытке может быть небезопасным.В этом посте мы обсуждаем соевые бобы и их возможные побочные эффекты. Продолжай читать.
В чем заключается основная проблема сои?
Основная проблема сои — это содержание в ней изофлавонов.
Соевые бобы являются резервуарами фитоэстрогенов (изофлавонов), которые структурно и функционально подобны гормону эстрогену в вашем организме (3). Изофлавоны — это класс фитоэстрогенов (также называемых соевыми белками), содержащихся в сое и соевых продуктах. Следующая таблица должна дать вам представление о содержании изофлавонов в различных соевых продуктах.
Неферментированные соевые продукты | Содержание изофлавона (мг) |
---|---|
соевое молоко, 1 стакан | 6 |
тофу (творог из бобов), мягкий, 3 унции | 20 |
55 | |
соевые бобы, обжаренные в сухом виде, 1 унция. | 40 |
эдамаме, вареный, ½ стакана | 16 |
соевый сыр, 1 унция. | 2 |
соевый бургер, 1 котлета | 5 |
Ферментированные соевые продукты | Содержание изофлавонов (мг) |
мисо, 3 унции. | 37 |
натто, 3 унции. | 70 |
темпе, приготовленный, 3 унции. | 30 |
соевый соус, 1 столовая ложка | 0,02 |
Источник: Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана
Фитоэстрогены сои использовались для компенсации дефицита гормона эстрогена. Соевый белок является частью заместительной терапии эстрогенами, которую назначают женщинам в период менопаузы (3).
Некоторые эпидемиологические исследования показывают, что потребление фитоэстрогенов с пищей может снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний в постменопаузе, остеопороза и приливов, а также других симптомов.Контрастные данные также сообщают о потенциале фитоэстрогенов в предотвращении рака груди и простаты (3).
Однако преимущества сои неясны. Фактически, некоторые другие исследования также утверждают, что соевый белок может причинить потенциальный вред (3).
Что происходит, когда вы употребляете сою? Что вызывает побочные эффекты?
Когда вы потребляете соевые бобы (соевый белок) в любой форме, изофлавоны сои (фитоэстрогены) связываются с рецепторами эстрогена в вашем организме.Эти фитоэстрогены конкурируют с естественным эстрогеном за связывание с рецепторами. Это приводит к слабой эстрогенной или антиэстрогенной активности. Другими словами, изофлавоны сои могут сделать естественный эстроген в вашем организме менее эффективным (3), (4).
Такие взаимодействия могут привести к гормональному дисбалансу и стать причиной гендерных изменений у девочек. Они также могут оказывать антиандрогенное действие у мужчин. У мужчин на диете с высоким содержанием сои может начаться рост груди (гинекомастия) и снижение концентрации сперматозоидов (3).
Передозировка изофлавона в течение длительного периода может стимулировать эндометрий (матку) и грудь у женщин. Поэтому всем, кто лечился от рака груди, обычно рекомендуется избегать соевого белка (3).
Фитоэстрогены могут влиять на несколько физиологических и патологических процессов в организме. Высокие дозы изолятов сои могут оказывать неблагоприятное воздействие на репродуктивную функцию, кожу, ремоделирование костей, сердечно-сосудистую систему, нервную систему, иммунную систему и обмен веществ.
Давайте подробно рассмотрим побочные эффекты сои (соевые белки).
Каковы побочные эффекты сои (соевый белок)?
1. Может влиять на регулирование щитовидной железы
Соевые продукты могут повышать риск развития гипотиреоза у людей с нарушенной функцией щитовидной железы. У таких людей может развиться зоб и аутоиммунное заболевание щитовидной железы. Этот риск еще больше увеличивается при низком потреблении йода (5).
Было обнаружено, что изофлавоны сои подавляют активность фермента, называемого пероксидазой щитовидной железы. Этот фермент необходим для синтеза гормона щитовидной железы.Вот почему вы можете столкнуться с риском гипотиреоза, если едите много соевого белка (6).
Соевые продукты также препятствуют абсорбции левотироксина (L-тироксина), препарата, применяемого для лечения дефицита гормонов щитовидной железы (7). Поскольку соевые белки, похоже, влияют на доступность лекарств, вам могут посоветовать не употреблять соевый белок, если у вас дисбаланс щитовидной железы.
Однако даже высокое потребление изофлавонов сои, по-видимому, не увеличивает риск гипотиреоза, если только оно не сочетается с недостаточным потреблением йода с пищей.Поэтому вопрос о влиянии соевого белка на щитовидную железу остается спорным. В этом отношении необходимы дополнительные исследования.
2. Может вызывать дисбаланс тестостерона
Исследование было проведено на 12 мужчинах, которые потребляли 56 г изолята соевого белка ежедневно в течение четырех недель. В результате уровень тестостерона в их сыворотке снизился на 19% (8). Хотя данные были противоречивыми, было обнаружено, что соевый белок снижает уровень тестостерона в сыворотке у здоровых мужчин.
Считается, что соевый белок отрицательно влияет на мужскую репродуктивную функцию.Однако конкретных исследований на этот счет нет. Некоторые исследования на животных фактически утверждают, что изофлавоны сои не оказывают никакого феминизирующего действия на мужчин (9).
Большинство наблюдений основано на лабораторных исследованиях и исследованиях на животных. Следовательно, связь между изофлавонами сои и тестостероном неубедительна (10).
3. Может вызывать гиперчувствительность (аллергию).
Соевые продукты могут вызывать аллергию или гиперчувствительность у детей и взрослых. Часто аллергия на сою начинается в младенчестве с реакции на соевые продукты, которые могут вызывать аллергию или гиперчувствительность у детей и взрослых.Часто аллергия на сою начинается в младенчестве с реакции на детскую смесь на основе сои. Однако большинство детей перерастают аллергию на сою (11).
Обычно аллергия на сою вызывает дискомфорт, но не является серьезным. Аллергическая реакция на сою редко бывает пугающей или смертельной. Симптомы аллергии на сою могут включать покалывание во рту, экзему или кожный зуд, хрипы, диарею, боль в животе, рвоту и покраснение кожи (покраснение) (12).
Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, у вас может быть аллергия на сою.Пройдите тестирование, чтобы подтвердить аллергию. В случае положительного результата теста вам могут быть рекомендованы не употреблять соевые продукты / изофлавоны.
4. Может увеличить риск распространения рака
Изофлавоны сои (один из них — генистеин) могут стимулировать распространение раковых клеток в организме. Это особенно верно в случае эстроген-зависимого рака груди, поскольку изофлавоны сои, как правило, обладают эстрогенным действием (13).
Согласно исследованиям на животных, генистеин может нарушать регуляцию клеточного цикла и вызывать развитие опухоли.Он действует, запуская рецепторы эстрогена (14).
Напротив, исследования на людях показывают обратную связь между раком и изофлавонами. Было также обнаружено, что потребление сои снижает заболеваемость и смертность от рака груди. Это может быть связано с антиэстрогенным действием фитоэстрогенов (13).
Количество и источник изофлавонов сои также сильно влияют на риск рака груди (14).
5. Может вызвать деменцию Альцгеймера
Традиционно соевые продукты использовались в кулинарии только после ферментации.Эта двухэтапная процедура уничтожит большинство антинутриентов сои, таких как изофлавоны (например, генистеин и даидзеин) и ферменты, изменяющие ДНК (например, топоизомеразы) (15).
Когда вы едите неферментированные, приготовленные / сырые соевые продукты, эти антинутриенты могут повлиять на жизненно важные системы вашего тела, включая мозг (15).
Эти антинутриенты, содержащиеся в сое, могут иметь пагубные последствия для многих людей. Изофлавоны сои могут увеличить риск развития деменции Альцгеймера (15).
Если вы страдаете деменцией или имеете семейный анамнез этого заболевания, можно безопасно сократить потребление сои (15).
6. Может вызывать проблемы со здоровьем младенцев
Смеси для детского питания содержат достаточное количество соевого белка / изофлавонов. Младенцы, которых кормят этими смесями, подвергаются воздействию изофлавонов в дозе 5,7–11,9 мг / кг массы тела в течение первых четырех месяцев жизни (16).
Эти дети подвергаются воздействию изофлавонов в 6–11 раз выше, чем взрослые. Это может привести к нарушению репродуктивного здоровья и эндокринной функции у ребенка. Основные изофлавоны, даидзеин и генистеин, преимущественно связываются с рецепторами эстрогена в организме (16).
Однако эти выводы основаны на исследованиях на животных. Исследования на людях могут дать иную картину. Более того, доступные в настоящее время смеси на основе сои не проявляют явной токсичности для здоровых младенцев (16), (17). Поэтому посоветуйтесь со своим педиатром, прежде чем давать ребенку смеси на основе сои.
7. Неуверенный остеопротекторный эффект
Было показано, что соевый белок сохраняет минеральную плотность костной ткани, особенно у женщин в постменопаузе. У женщин в перименопаузе изофлавоны сои предотвращают потерю костной массы в поясничном отделе позвоночника.Эти соединения не оказали значительного влияния (ни положительного, ни отрицательного) на формирование костной ткани и / или резорбцию кости (18).
В некоторых случаях потребление сои может нарушить минеральный баланс. Соевые бобы содержат (по весу) около 1–3% фитиновой кислоты (также называемой фитатом). Фитиновая кислота является антипитательным веществом, которое связывается с такими минералами, как цинк, железо и кальций. Фитиновая кислота, наряду с изофлавонами сои, также может снизить их биодоступность (18).
Однако значительная часть литературы подчеркивает остеопротекторный эффект соевого белка.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить точное влияние соевого белка / пищевых продуктов на плотность костей и другие связанные с ними заболевания (19).
Большая часть исследований соевых бобов и соевого белка все еще остается неясной. В то время как в некоторых исследованиях кажется, что они способствуют укреплению здоровья, некоторые другие исследования, как правило, указывают на потенциальный вред, который они могут причинить. Однако это не означает, что вы должны полностью отказаться от сои. Есть несколько конкретных соевых продуктов, которых следует избегать.
Каких соевых продуктов следует избегать?
Умеренность важна, как и правильное питание.Правильный выбор соевых продуктов может защитить вас от упомянутых выше побочных эффектов.
Если есть выбор между натуральными соевыми продуктами и изолятом соевого белка, выбирайте натуральные продукты. Избегайте промышленных соевых продуктов, если у вас дефицит йода или дисбаланс щитовидной железы (15).
Цельные соевые продукты в основном ферментируются и готовятся более здоровым способом. Вы можете принимать тофу, эдамаме, соевое молоко, темпе, мисо и натто несколько раз в неделю.
Сколько сои можно есть в день?
По данным FDA США, ежедневное потребление 25 г сои кажется безопасным.Такое количество сои также может помочь снизить уровень холестерина (20).
Также считается, что потребление 50 г соевого белка в день может помочь предотвратить сердечные заболевания, диабет и эстроген-зависимые виды рака. Однако необходимы дополнительные исследования.
Информация о избыточном потреблении соевого белка / соевых бобов ограничена. Но мы не рекомендуем принимать более 25 граммов в день.
Вредно ли переедание сои?
Информации о токсичности соевого белка немного.В ограниченных дозах соевый белок может быть полезен для женщин с высоким риском рака груди (21).
В некоторых исследованиях сообщалось об очень небольшом количестве нежелательных явлений, связанных с приемом лекарств, которые были умеренными. В очень редких случаях высокий уровень изофлавонов сои отрицательно влиял на уровень артериального давления (22).
Следовательно, важно, чтобы вы обсудили со своим врачом подходящую для вас дозировку.
Заключение
Соевый белок может быть причиной, по которой азиаты исторически имели более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.У них симптомы менопаузы и заболеваемость раком груди, диабетом и ожирением также ниже, чем у их западных коллег (23).
Имеются существенные, но неясные доказательства неблагоприятного воздействия соевых бобов и соевого белка / пищевых продуктов. Изофлавоны сои могут нарушать гормональный баланс, стимулировать распространение рака и вызывать аллергию.
Поэтому тщательно выбирайте порции сои. Выбирайте ферментированные соевые продукты вместо протеина или изофлавоновых изолятов. Следуйте инструкциям своего врача / диетолога и придерживайтесь рекомендуемого предела потребления.
Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.
- Понимание вредного воздействия соевого белка: обзор, La Clinica Terapeutica, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26152621 - Soy Protein, Журнал перинатального образования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1595159/ - Соя и фитоэстрогены: возможные побочные эффекты, Немецкая медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4270274/ - Фитохимические вещества, нацеленные на рецепторы эстрогена: положительные, а не побочные эффекты ?, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5535874/ - Влияние соевого белка и изофлавонов сои на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых и пациентов с гипотиреозом: обзор соответствующей литературы, Thyroid: Official Journal of the American Thyroid Association, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16571087 - Систематический обзор и мета-анализ влияния сои на функцию щитовидной железы, научные отчеты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6408586/ - Незнание о влиянии потребления сои на лечение врожденного гипотиреоза, педиатрия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22 6 - Влияние соевого белка на уровень тестостерона, эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика, публикации AACR.
https://cebp.aacrjournals.org/content/16/12/2795.long - Воздействие изофлавона сои не оказывает феминизирующего действия на мужчин: критическое исследование клинических данных, фертильности и бесплодия, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20378106-soybean-isoflavone-exposure-does-not-have-feminizing-effects-on-men-a-critical-examination-of-the-clinical-evidence / - Соя, соевые продукты и их роль в вегетарианском питании, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793271/ - Повышенная чувствительность к сои у детей с пищевой аллергией, Анналы аллергии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1380784 - Аллергия на сою у пациентов, страдающих атопическим дерматитом, Индийский журнал дерматологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726893/ - Геништейн: предотвращает ли он или способствует развитию рака груди ?, Environmental Health Perspectives, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1638285/pdf/envhper00309-0057.pdf - Диетические изофлавоны и риск рака груди, Лекарства, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC55/
- Возможная причина деменции Альцгеймера — промышленные соевые продукты, медицинские гипотезы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24440006 - Раннее воздействие изофлавонов сои и их влияние на репродуктивное здоровье: обзор исследований человека и животных, питательных веществ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257624/ - Обеспокоенность по поводу использования смесей на основе сои в детском питании, Педиатрия, здоровье детей, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения .
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2661347/ - Влияние потребления соевой пищи на минеральный статус у женщин в пременопаузе, Журнал женского здоровья, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21486162 - Значение соевого белка и биоактивных соединений сои в профилактике и лечении остеопороза, Журнал остеопороза, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957241/ - Соевый белок, изофлавоны и здоровье сердечно-сосудистой системы: краткое изложение заявления для профессионалов Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации, ResearchGate.
https://www.researchgate.net/publication/6927948_Soy_Protein_Isoflavones_and_Cardi_Cardiovascular_Health_A_Summary_of_a_Statement_for_Professionals_From_the_American_Heart_Association_Nutrition_Committee?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2981011/#__sec9title - Влияние высокой суточной дозы изофлавонов сои на повреждение ДНК, апоптоз и эстрогенные исходы у здоровых женщин в постменопаузе — фаза Клиническое испытание I, Менопауза, Авторская рукопись, HHS Public Access, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2574732/ - Плюсы и минусы фитоэстрогенов, рубежи нейроэндокринологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/
Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Синдху Коганти окончил факультет биотехнологии и занимается писательской деятельностью уже более 4 лет. Она специализируется на написании статей о здоровье и благополучии. У нее есть практический опыт написания статей и пресс-релизов по наукам о жизни и здравоохранению, продуктам питания и напиткам, а также химическим веществам и материалам.Когда она не пишет, ей нравится смотреть фильмы и слушать музыку. Еще она любит путешествовать.
ПОСЛЕДНИЕ ИЗДЕЛИЯ
- Чем полезен жир печени трески?
- Почему салат айсберг полезен для вас
- Топ-9 впечатляющих преимуществ аниса для здоровья
- Швейцарский мангольд: польза для здоровья, питание, рецепты и возможные риски
- 10 потенциальных преимуществ орехов пекан для кожи, волос и здоровья
- Лима Питание фасоли: преимущества, подготовка и риски
- 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
- 10 подтвержденных исследованиями преимуществ кокосовой воды для здоровья и кожи
- 21 лучшая польза от употребления арбуза для кожи и волос , И здоровье