Вред и польза спаржи: польза и вред для здоровья. Что готовят из соевой спаржи – польза и вред для здоровья организма

польза и вред. Рецепты приготовления спаржи.

Мне очень нравится этот овощ во всех видах, и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с другими продуктами.

Существует множество рецептов его приготовления, самый простой и полезный из которых (и еще несколько) я приведу ниже, в этой статье. Но ценность спаржи не ограничивается ее вкусовыми качествами. Прежде всего, спаржа — очень полезный овощ!

СПАРЖА:

ВИДЫ СПАРЖИ

Спаржа — это многолетнее травянистое или кустарниковое растение. В пищу употребляют молодые побеги, около 15-22 см. длиной и не толще двух см. Известны более 200 разновидностей этого растения, из которых в пищу используют только несколько: соевая, бобовая, белая, зеленая, фиолетовая, морская. Соевая и бобовая — являются продуктами переработки, термообработки соевых бобов. Фиолетовая и морская — достаточно редки. Зеленая спаржа превосходит белую по разнообразию содержащихся в ней полезных веществ и, соответственно, по своим питательным и лечебным свойствам. Поэтому, в данной статье я хочу поговорить именно о зеленой спарже.

СОСТАВ СПАРЖИ 

Зеленая спаржа (в дальнейшем буду называть ее просто «спаржа») содержит богатый набор витаминов (А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин),B4, В5, В6, B9 (фолиевая кислота) С, Е, Н, K и РР) и минералов (железо, магний, марганец, медь, калий, кальций, селен, сера, цинк, фосфор, натрий и ниацин).

Кроме того, спаржа, как и многие другие овощи, богата клетчаткой, оказывающей благотворное влияние на перистальтику и микрофлору кишечника (основу нормального пищеварения) и органическими кислотами. В том числе, в спарже содержится аспарагин — заменимая аминокислота, которая необходима для функционирования нервной системы, участвует в регуляции эндокринной системы и выработке тестостерона, а также оказывает сосудорасширяющее воздействие, тем самым понижая давление и защищая сердечную мышцу.

Также в составе спаржи присутствуют белки, жиры и углеводы. 

ПОЛЬЗА СПАРЖИ

Польза спаржи, состав, кому вредно для здоровья растение

По-другому спаржа называется аспарагус, это комнатное растение, которое является ценным продуктом. Ее молодые побеги употребляют в пищу. В чем же польза спаржи, кроме того, что она обладает приятным тонким и нежным вкусом.

Она бывает белой или зеленой. Бывает еще розовая и фиолетовая спаржа, но в продаже она практически не встречается.

Иногда на прилавках можно встретить продукцию, которая носит название «соевая спаржа». Никакого отношения она к овощам не имеет, поскольку основой для ее приготовления является соевое молоко. Его кипятят, а образующуюся пленку высушивают и подвергают прессовке. А здесь читайте, как уберечься от гриппа.

Пищевая ценность и состав спаржи

Для спаржи характерна малая калорийность и хорошая усвояемость. В нее входят различные представители витаминного ряда, входящие в состав группы В. Состав отмечается содержанием аскорбиновой кислоты, витамина А и Е.

Небедным является и минеральный состав. В ней можно встретить много железа, магния, цинка, других микроэлементов. Продукт является низкокалорийным, а потому рекомендован тем, кто загорелся желанием похудеть. Это как раз то, что им необходимо, поскольку энергетическая ценность составляет всего 22 ккал на 100 г продукта.

В ней находятся основные питательные вещества. В количестве 1,5 г спаржа содержит клетчатку, что является полезным для нормальной работы кишечника.

Польза спаржи и вред для организма

Польза спаржи обусловлена содержанием в ней разных химических веществ.

1. Бета-каротин, входящий в ее состав, улучшит зрение. Конечно, оно не станет вмиг таким, как у орла, но положительные изменения произойдут непременно.
2. Большое количество витаминов позволяет использовать растение, как средство борьбы с авитаминозом.
3. Никотиновая кислота нормализует повышенное артериальное давление, улучшит тонус сосудов и кровообращение.
4. Ее употребление приведет к снижению уровня холестерина, что является незаменимым моментом в борьбе с атеросклерозом.
5. Спаржа богата кальцием, а это укрепляет кости.
6. Обилие цинка поможет укрепить соединительную ткань, будет полезно для мужского здоровья, поскольку этот минерал принимает активное участие в процессах сперматогенеза.

Полезные свойства обусловлены содержанием в растении аспаргина. Он участвует в построении белка.

Лечебные эффекты

• наличие мочегонного эффекта позволяет рекомендовать спаржу лицам, страдающим от отеков и заболеваниями мочевыделительной системы. Этот эффект имеет место, благодаря содержанию в растении большого количества калия;
• благодаря содержанию клетчатки, стимулируется работа пищеварительного тракта, в частности кишечника, который усиливает перистальтику;
• аспаргин выводит из организма аммиак, который для него вреден;
• продукт содержит сапонины, которые способствуют выводу мокроты из бронхов;
• потребление спаржи способно уменьшить образование газов в кишечнике;
• богато растение антиоксидантами, что предупреждает старение организма.

Польза спаржи при беременности

В овощ входит фолиевая кислота, которая способствует нормальному развитию эмбриона. Поэтому для женщины она просто незаменима. Растение защищает клетки печени от повреждения. Достаточно если женщина ежедневно будет съедать всего 150 г этого продукта.

Растение полезно любой женщине, которая решила сбросить вес, потому что растение низкокалорийно. Если на протяжении трех недель к основному рациону добавлять 500 г спаржи, то можно избавиться от лишних 4 кг.

Аспарагус для мужчин

Исследования показали, что в растении содержатся вещества, способствующие расщеплению этилового спирта. Поэтому оно полезно при похмельном синдроме. Тем, кто страдает от простатита, в рацион надо вводить спаржу.

Это в полной мере относится и к другой патологии мочеполовой системы. Полезна она тем, у кого снижена потенция и сексуальное влечение. Благодаря большому содержанию цинка, продукт стимулирует сперматогенез и делает сперматозоиды активными по своему характеру.

Польза спаржи при сахарном диабете

Тем, кто страдает диабетом, продукт будет также полезен. Под ее влиянием нормализуется работа поджелудочной железы, приходят в норму показатели сахара.

Спаржа содержит много грубых волокон. Они не дают сахару всасываться в кровь.

Как выбирать и хранить растение?

При покупке обращают внимание на внешний вид растения. Стебли не должны быть вялыми и упругими. Внешний вид здорового растения характеризуется незначительным отливом. Если стебли потереть друг об друга, то будет слышен скрип.

Хранят овощ в холодном месте, но более двух дней этого делать нельзя.

Как готовить спаржу

Из овоща можно приготовить не только гарнир, но и первое блюдо и даже десерт. Термическая обработка ее должна быть щадящей. Лучше делать это в горячей воде. При этом все питательные вещества сохраняются в неизменном виде.

Варить спаржу надо не более 8 минут, в подсоленной воде. Иначе ни о какой пользе речи нет. Время готовности можно определить, проткнув ее вилкой. Но после приготовления растение не должно быть мягким по консистенции. Растение можно употреблять и в свежем виде, но только то, что только сорвано с грядки.

👆 Спаржа — польза и вред для организма человека, противопоказания

Спаржу можно назвать очередным чудом света: при низкой калорийности, этот продукт богат самыми разнообразными полезными веществами и свойствами. При этом, спаржа – довольно питательный продукт, с высоким содержанием белка.

Интересное о спарже

Спаржа широко применяется в кулинарии: ее употребляют в свежем, вареном, жареном, тушеном, и даже консервированном виде. Из нее готовится множество блюд, которым она придаст особую пикантность и свежесть. Особые гурманы могут есть спаржу в свежем виде, обмакивая в соус.

Состав спаржи богат полезными веществами, поэтому не удивительно, что данное растение приносит пользу организму.

Чаще всего в продаже можно встретить белую и зеленую спаржу, а иногда фиолетовую. У каждого вида спаржи свои особенности и достоинства, например, белые и зеленые виды спаржи довольно сильно отличаются составом и полезными свойствами. Зеленая спаржа обладает более ярковыраженным вкусом, чем белая.

Имеется около двухсот сортов спаржи, они отличаются в основном по цвету и вкусовому оттенку, разные виды растения немного различаются химическим составом. Чаще всего на прилавках магазинов можно увидеть зеленую и белую спаржу. Намного реже в продаже встречается розовая и фиолетовая.

Белая спаржа имеет мясистые побеги, толщиной до 2 мм, зеленая спаржа имеет тонкие стебельки, а вкус более ярковыраженный. У белой спаржи вкус мягче и нежнее, чем у зеленой. На сегодняшний момент самой популярной считается зеленая спаржа, польза которой чуть больше, благодаря насыщенному химическому составу. А вот розовые и фиолетовые виды спаржи имеют горьковатый привкус.

Полезные свойства спаржи

В любом случае, спаржа легко усваивается организмом, и не нагружает желудок, если, конечно, соблюдать меру. Издревле спаржа ценилась своими полезными свойствами. Ее даже считали природным афродизиаком.

Спаржа богата клетчаткой, которая, попадая в наш желудок, разбухает и этим придает ощущение сытости. Поэтому растение очень полезно худеющим, ведь калорий содержится совсем немного, а полезных веществ, наоборот, более, чем достаточно. Спаржа окажет хорошую услугу больным сахарным диабетом, людям, имеющим проблемы с мочеиспусканием, простатитом.

Благодаря содержанию в составе спаржи аспарагина, ее советуют употреблять людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, это вещество способно понижать давление. Данное вещество еще и выводит аммиак из организма.

Бета-каротин, содержащийся в спарже, отвечает за качественное зрение и здоровье кожи. Кальций и фосфор, входящие в состав растения, благотворно влияют на костную ткань человека. Магний и железо, которые присутствуют в спарже, оказывают положительное воздействие на кровообрзование. Цинк заживляет раны, влияет на состояние кожи и соединительных тканей.

Спаржа благотворно влияет на нервную систему человека. А никотиновая кислота и фолиевая кислота особенно полезны для женского организма, тем более в период беременности и лактации. Благодаря этим веществам, плод будет развиваться правильно. Фолиевая кислота еще и полезна для печени.

Даже в косметических целях люди научились применять спаржу. Сок растения помогает при шелушении кожи, очищает и смягчает ее.

Лечебное действие растения

Спаржа, имеющая богатый химический состав, применяется для лечения и профилактики различных заболеваний. В тандеме с лечебными травами или соло, спаржа способна оказать лечебное воздействие на наш организм.

Существует множество способов приготовления целебных эликсиров из спаржи, расскажем о некоторых из них.

Спаржа оказывает пользу на сердечно-сосудистую систему человека. Для здоровья сердца используют настойку из корневища и побегов растения. Чтобы приготовить эликсир, возьмите 3 чайные ложки корневища, добавьте несколько побегов и залейте стаканом кипятка. Смесь необходимо настаивать в термосе 13 часов, после чего процедить отвар и принимать по столовой ложке в день.

Люди, испытывающие проблемы с отхождением мочи, могут приготовить отвар из корня растения. Сушеные корни спаржи – 3 чайные ложки, необходимо залить стаканом кипятка и настаивать два часа. После этого отвар нужно процедить и принимать три раза в сутки по чайной ложке. Получится натуральное мочегонное средство.

Спаржа также поможет высвободить мокроту из бронхов. Усиливая работу желез внутренней секреции, спаржа естесственным образом очищает дыхательные пути.

Спаржу используют и для лечения подагры, только теперь потребуется сок спаржи. Сок растения смешать с фильтрованной водой в пропорции 1 к 2. Принимать такое средство нужно по столовой ложке три раза в день.

Польза спаржи для женщин особенно сильная. Спаржу советуют добавлять в рацион беременным дамам, ведь в ней содержится немало фолиевой кислоты. Это вещество необходимо и самой женщине, и растущему внутри нее плоду.

Женщинам советуют есть спаржу во время менструации, особенно, если она протекает болезненно. Благодаря мочегонному эффекту, растение уменьшает вздутие живота и снижает болевые ощущения. А благодаря тому, что в спарже содержатся магний и калий, она помогает улучшить настроение при ПМС. В этот момент намного полезнее съесть спаржу, чем очередную шоколадку.

Лечебные свойства спаржи распространяются и на область косметологии, например, из растения приготавливают омолаживающий лосьон. Чтобы его приготовить, нужно просто выдавить сок побегов. Состав нужно наносить на ватку и протирать ежедневно лицо.

Как выбрать и правильно хранить спаржу

Поскольку идеальным решением будет использовать в пищу только молодые побеги спаржи, встает вопрос о правильном выборе и хранении растения. Польза от спаржи будет максимальной, если в пищу употреблять растение с нераспустившимися почками. Тогда спаржа будет не только наиболее полезной, но вкусной и мягкой.

Читайте также

Качественную спаржу можно отличить по глянцевой поверхности, а на ощупь стебельки будут упругими. Как еще проверить свежесть растения? Отрежьте от спаржи два кусочка и потрите друг о друга, если вы слышите поскрипывание, значит, растение свежее.

В идеале спаржу нужно употребить в пищу в течение нескольких дней после покупки. При замораживании, немалая часть полезных веществ исчезает. Если не планируете съесть всю купленную спаржу за несколько дней, заморозьте приготовленную спаржу, так удастся сохранить полезные вещества. Для более длительного хранения свежую спаржу сушат или консервируют, однако, вкус такого растения уступит яркому вкусу свежей спаржи.

Как приготовить спаржу

Существует множество блюд, приготовленных с использованием спаржи, одним из самых простых, но не менее вкусных является салат из этого растения.

Для приготовления потребуется:

• 8 перепелиных яиц
• 450 гр спаржи
• 2 ч.л. горчицы
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 70 мл виноградного масла
• Лук-шалот
• 3 ч.л. эстрагона

Яйца отваривать в течении пяти минут, их нужно опускать в холодную воду. Затем очистить и разрезать на четвертинки.

Разрежьте спаржу по диагонали кусочками по 5 см, посыпьте солью и готовьте на пару примерно 3 минуты. После того, как спаржа стала мягкой, опустите ее в емкость с холодной водой и кубиками льда. Остывшие кусочки спаржи выложите на бумажное полотенце и дайте высохнуть.

Далее смешайте уксус и горчицу, после чего влейте их в виноградное масло. Туда же поместите тонко нарезанный колечками лук-шалот, сухой эстрагон, соль и перец.

Теперь кусочки спаржи поместите в емкость, приправьте их половиной получившегося соуса из виноградного масла и уксуса. После чего разложите спаржу по тарелкам, украсьте четвертинками перепелиных яиц и разлейте оставшийся соус. Сверху салат в тарелках посыпьте небольшим колличеством эстрагона и подавайте на стол.

Спаржа отлично сочетается и с рыбой, вы можете убедиться в этом, приготовив зеленую спаржу с лососем.

Потребуется:

• 240 гр филе лосося
• Зеленая спаржа
• 2 ст.л. оливкового масла
• Несколько зубчиков чеснока
• Лимонный сок

Разогрейте духовку на 200 градусах, а противень несильно смажьте оливковым маслом. Поместите туда стебли спаржи, предварительно отломав края. Посыпьте специями по вкусу. Филе рыбы поместите рядом со спаржей, но не кладите на нее. Хорошо измельченный чеснок, приблизительно полтора зубчика, положите на рыбу, слегка смазывая его, еще несколькими измельченными дольками чеснока обсыпьте спаржу. Сбрызните блюдо соком лимона и отправляйте в духовку приблизительно на 14 минут.

Не забудьте, что перед приготовлением любого блюда из спаржи, ее требуется хорошо промыть. Спаржу выращивают в почве с высоким содержанием песка. Чтобы от него полностью избавиться, после того, как промыли стебли растения, на несколько минут замочите их в миске с водой.

Также перед приготовлением кулинарного шедевра из спаржи, нужно удалить края у каждого стебля. Проще всего это сделать, просто отрезав по 5 см с каждой стороны. Если этого не сделать, блюдо может получиться невкусным.

Противопоказания и вред спаржи для организма

В целом полезное растение при некоторых заболеваниях может нанести вред здоровью человека, поэтому рекоммендуем ознакомиться с противопоказаниями спаржи.

Конечно, спаржу, польза и вред которой зависит от состава химических веществ в ней, нельзя употреблять людям, имеющим аллергию на эти самые вещества.

Поскольку употребление растения может раздражать слизистую оболочку желудка, его нельзя употреблять людям, имеющим острую фазу заболеваний ЖКТ. Не употребляйте спаржу, если имеется язва желудка. Так же к противопоказанию относятся ревматизм, цистит, простатит.

Польза и вред маринованной спаржи

Зачастую бывает так, что в магазине трудно найти свежую спаржу, но легко купить маринованную. Такой продукт тоже имеет свои полезные и вредные свойства.

С одной стороны, в маринованной спарже все так же присутствует аскорбиновая кислота, клетчатка, кальций, железо, цинк. При этом продукт имеет невысокую каллорийность, способен понижать давление. Но консервированная спаржа также вредна людям, имеющим заболевания желудка, цистит, ревматизм. Более того, в продукте содержится относительно много углеводов, поэтому бесконтрольное поедание может привести к сахарному диабету.

Соевая спаржа: польза и вред

Вопреки сложившемуся мнению россиян, белые волокнистые стебельки, которые часто мы наблюдаем в азиатских салатах, на самом деле не спаржа. Этот продукт называется фучжу, и готовится он из соевых бобов. В нашей стране такое блюдо получило название «Соевая спаржа» из-за визуального сходства с растением, о котором мы говорим.

Соевая спаржа, получаемая из соевого молока, тоже имеет свои полезные свойства. В Китае этот продукт известен как «эликсир молодости», которым не брезговали даже императоры. Белок, содержащийся в соевой спарже, полностью усваивается организмом, что особенно важно для вегетарианцев и всех остальных, у кого в рационе не хватает белковой пищи. По этой причине соевая спаржа несет пользу даже диабетикам и людям с аллергией.

Вред соевой спаржи заключается в ее переедании. Если злоупотребить фучжу, можно получить ряд проблем с желудочно-кишечном трактом. Аккуратно употреблять соевую спаржу следует тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. Продукт может негативно повлиять на половую систему.

Необходимо учитывать, что при термической обработке, из спаржи (обычной) улетучиваются некоторые полезные вещества. Поэтому и предпочтительнее употреблять спаржу в сыром виде. Однако, если хочется кулинарных изысков, важно не переваривать продукт, чтобы он приносил максимально возможную пользу. Спаржа по-корейски (маринованная) тоже приносит определенную пользу организму, нужно только соблюдать условия приготовления.

польза и вред для здоровья, калорийность и применении в кулинарии, фото

Соевая спаржа является компонентом многих пикантных блюд. В последнее время она становится популярной в использовании и у нас. Что такое соевая спаржа, из чего её делают, можно ли есть, чем она полезна, как называется этот продукт в Азии, как выглядит такая спаржа и в каких блюдах используют, вы сможете узнать из данной статьи.

ПоказатьСкрыть

Что такое соевая спаржа

Соевая спаржа — это довольно новое блюдо для нашей культуры. Что это такое и почему спаржа соевая детальней узнаем дальше.

Нужно учитывать, что формально название данного продукта ошибочно, поскольку он не относится к овощам из семейства спаржевых.

Этот китайский ингредиент в других странах называется не спаржей, а иначе:

• фучжу;
• юба;
• доупи.

Как делают соевую спаржу

Рассмотрим подробнее, из чего делается фучжу. Этот необычный ингредиент получаются из соевых бобов. Чтобы знать, как изготовляют спаржу, необходимо понять, как растёт соя. Это куст разных размеров (от 15 см до 2 м), имеет тонкий стебель и двух-, трёхсемянный боб. Этот компонент является основой для фучжу.

Сама процедура приготовления ингредиента проводится в несколько этапов:

1. Сначала делается соевый творог, от которого отделяют молоко.
2. Нагревают его до 100°С с помощью специального оборудования.
3. Затем снимается пенка соевого молока.
4. Её подсушивают и получившийся высохший лист употребляют в сухом, замоченном и маринованном виде.

В готовом виде блюдо приятное и нежное на вкус. Сушеная фучжу хранится приблизительно год.

Калорийность и химический состав

Фучжу является достаточно калорийным элементом питания. На 100 грамм продукта приходится 390 ккал. Кроме того, в состав входит 42 г белка, 19 г жира и 12 г углеводов.

Ингредиент также содержит такие химические компоненты:

• витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР;
• железо;
• калий;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• медь;
• натрий;
• селен;
• фосфор;
• цинк.

Продукт наполнен фитогормонами, аминокислотами и мягкими пищевыми волокнами, которые составляют большую питательную ценность для организма.

Важно! В сое отсутствуют холестерин и лактоза, что делает этот ингредиент очень полезным для употребления.

Польза и вред соевой спаржи

Данный продукт популярен среди вегетарианцев, поскольку сделан из соевых бобов. Не содержит элементы животного происхождения. Полезные свойства для здоровья организма заключаются в предотвращении сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также остеопороза.

Но поджелудочная железа плохо справляется с переработкой этого продукта, поэтому очень важно не есть его в больших количествах. Рассмотрим подробнее, полезна ли пища с добавлением сои для организма.

Для женщин

Спаржа из сои содержит вещества, стабилизирующие гормональный баланс. Такие свойства делают её употребление особенно важным в период ПМС и при климаксе. Также фучжу является профилактикой онкологических заболеваний груди и рекомендуется при таком женском заболевании, как миома.

Важно соблюдать дозировку спаржи в еде, чтобы в организме не возник дисбаланс гормонов.

Для мужчин

Спаржа из сои — это продукт, который содержит селен, поэтому её употребление помогает бороться с онкозаболеваниями простаты и толстой кишки. Это особенно важно для здоровья мужчин.

Знаете ли вы? Старинная китайская легенда гласит, когда император Цинь Шихуан-ди, искавший способ жить вечно, испробовал фучжу, ему настолько понравился этот продукт, что его с тех пор называют эликсиром бессмертия.

Можно ли употреблять

В целом соя обогащает организм различными веществами, и она подходит для употребления в пищу практически всех людей. Однако существуют заболевания, при которых стоит ограничить или исключить этот продукт из рациона.

При беременности и грудном вскармливании

Многие будущие мамы задаются вопросом, полезна ли соя организму в этот период и как малыш отреагирует на употребление мамой такого продукта. Соевая спаржа включает в себя множество элементов, полезных беременным и кормящим матерям.

Она быстро насыщает организм женщины, что позволяет более полноценно кормить малыша. Все элементы, полученные через молоко матери, употребляющей фучжу, послужат хорошей основой для роста и развития ребёнка.

Соя прекрасно справляется со стабилизацией гормональной системы женщины. Поэтому подходит для употребления в период беременности.

При похудении

Соя содержит достаточное количество энергии, быстро насыщает организм и также быстро выводится, поэтому людям, желающим снизить вес, подходят блюда, которые включают в себя сою. БЖУ составляет: 40%, 40% и 18% соответственно.

Важно! Помните о том, что спаржа очень калорийна. При соблюдении диеты, включающей в себя этот продукт, нужно пользоваться таблицей калорийности и не превышать установленной порции фучжу в еде.

При сахарном диабете

Спаржа из сои содержит достаточно большое количество легкоусвояемых белков, которые дают организму большой заряд энергии. Именно по этой причине людям с сахарным диабетом рекомендуется её употреблять. Благодаря стабильности в насыщении соей, уровень инсулина не будет резко меняться.

При панкреатите

Соя очень активно влияет на поджелудочную железу, поэтому, если вы имеете проблемы с поджелудочной, в частности, панкреатит, стоит минимизировать употребление фучжу. А ещё лучше и вовсе отказаться от этого продукта, иначе есть риск обострить заболевание.

При подагре

Подагра является серьёзной причиной осторожно принимать пищу, содержащую сою. Так как фучжу содержит множество элементов, которые способствуют выведению фосфатов, хлоридов и мочевины, это может быть небезопасно для людей, страдающих таким заболеванием.

Важно! Заболевание подагрой существенно уменьшает размер порции спаржи в еде. Можно есть продукты, содержащие фучжу, до трёх раз в неделю в объёме около 100 грамм.

Как выбрать и хранить

Соевая спаржа в свежей консистенции не может храниться длительный период. Максимальный срок годности свежей фучжу составляет одну неделю. Хранить её необходимо в холодильнике.

Так как у нас довольно редко можно встретить этот ингредиент в свежем виде, то, скорее всего, вы будете использовать засушенную фучжу. Сухая спаржа так же полезна, как и свежая, разница лишь том, сколько хранится фучжу и как её готовить.

Такой продукт хранят плотно закрытым, предпочтительно в тёмном месте с пониженной температурой. В таком месте не должно быть влажно, и прямые лучи солнца не должны попадать на упаковку с продуктом.

Если упаковка с соей открыта, хранить её можно не более одного месяца.

Энергетическая ценность продукта (соотношение белков, жиров, углеводов):

1. Белки: 45 г, 180 кКал.
2. Жиры: 20 г, 180 кКал.
3. Углеводы: 20 г, 80 кКал.

В 1 штуке фучжу содержится 12 г. Калорийность сои: 440 кКал.

Применение в кулинарии

Спаржевая соя особенно популярна в азиатских странах. Китайцы чаще всего употребляют засушенную фучжу, а японцы, напротив, больше любят свежую. В основном этот ингредиент является закуской либо её компонентом, однако больше всего ценится фучжу, вымоченная в соевом соусе. Также с помощью этого компонента готовится китайская лапша.

Сушёная фучжу также нуждается в предварительной подготовке перед употреблением. Её обязательно замачивают в воде, чтобы волокна напитались жидкостью. Восстановленная фучжу приобретает нежный вкус и упругую консистенцию.

Спаржу можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Фучжу прекрасно поддаётся варке, жарке, а также используется в супах, горячих блюдах, салатах. Таким образом, соевая спаржа — полезный продукт, а различные способы её употребления разнообразят меню и обогатят организм необходимыми для поддержания здоровья веществами.

польза и вред, из чего состоит, применение, пищевая ценность

Польза и вред спаржи — интересный вопрос для тех, кто старается придерживаться здорового питания. Спаржа, или аспарагус, во многих случаях может улучшить самочувствие и оказать оздоровляющий эффект, но для этого необходимо разбираться в ее свойствах.

Какая спаржа на вкус

Любители необычного продукта чаще всего сравнивают вкус спаржи со вкусом молодой цветной капусты или брокколи. Другие утверждают, что продукт больше напоминает капустную кочерыжку с легким вкусовым оттенком зеленого горошка. Но, так или иначе, отзывы о вкусе аспарагуса встречаются в основном положительные.

Из чего состоит спаржа

Ценность спаржи обусловлена не только ее приятным вкусом, но и полезными элементами в составе. В сочных стеблях продукта содержатся:

• калий, фосфор и кальций;
• железо и магний;
• натрий;
• сера;
• аминокислоты;
• антиоксидант глутатион;
• сапонины;
• полисахарид инулин;
• рутин и кемпферол;
• кверцетин;
• клетчатка.

Очень важным в составе спаржи является элемент кремний — из 100 г продукта можно получить до 3,5 дневных норм этого вещества.

Какие витамины в спарже

Помимо минералов, аминокислот и других веществ, в аспарагусе присутствует немало витаминов. А именно:

• витамин С;
• витамины В1 и В2;
• витамины А и Е.

Есть в составе аспарагуса и никотиновая кислота, или витамин РР. Употребление продукта позволяет предотвратить развитие авитаминоза и повышает бодрость и выносливость организма.

Сколько в спарже углеводов, белков и жиров

Пищевая ценность спаржи представлена главным образом углеводами — эти вещества занимают около 3,1 г от общего объема. Также продукт содержит немного белков — около 1,9 г, и жиры в количестве 0,1 г.

Сколько калорий в спарже

Калорийность спаржи крайне невысокая. Свежие стебли овощного растения содержат около 22 ккал на 100 г, продукт идеально подходит для рациона людей, следящих за своей фигурой.

Гликемический индекс спаржи

Аспарагус — продукт, безопасный для людей с повышенным уровнем сахара. Его гликемический индекс равен всего 15 единицам, при употреблении продукта не происходит резкого повышения глюкозы в крови.

Чем полезна спаржа для организма человека

Аспарагус в рационе оказывает очень положительный эффект на состояние здоровья. Если употреблять спаржу регулярно, этот продукт:

• благотворно отразится на зрении и состоянии кожи благодаря высокому содержанию бета-каротина;
• поможет устранить симптомы авитаминоза;
• снизит артериальное давление и укрепит стенки сосудов;
• защитит сердечно-сосудистую систему от развития атеросклероза и опасных сердечных недугов;
• улучшит состояние суставов и соединительных тканей;
• благотворно повлияет на состав крови;
• окажет успокаивающее действие на нервную систему и улучшит качество сна;
• послужит хорошим натуральным мочегонным и принесет пользу при проблемах с почками и мочевыводящей системой;
• улучшит пищеварительные процессы и поможет отрегулировать обмен веществ в организме.

Кроме того, спаржу применяют в качестве муколитика при простуде, она помогает вывести мокроту. Антиоксиданты и витамин С в составе продукта укрепляют иммунную систему организма и борются с разнообразными воспалительными процессами. Спаржа от рака хороша в качестве профилактического средства, она ускоряет процессы клеточного обновления и помогает не допустить развития онкологических недугов.

Чем полезна спаржа для организма женщины

С давних времен аспарагус особенно ценят за полезные свойства для женского организма. В лечебных целях растение активно используют в аюрведе и народной медицине. Спаржа оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему женщины, повышает способность к зачатию, выравнивает гормональный фон, обладает успокаивающим и легким обезболивающим эффектом. Употреблять продукт полезно как во время месячных, так и в период климакса в пожилом возрасте.

Также польза и вред спаржи для здоровья женщины заключаются в том, что продукт помогает женщинам заботиться о красоте. Витамины и антиоксиданты в составе растения способствуют омоложению и сохранению свежести и здоровья кожи. Аспарагус помогает поддерживать здоровый вес и не допускает накопления шлаков и токсинов в организме.

Чем полезна спаржа для организма мужчины

Аспарагус приносит пользу и для мужского организма, в первую очередь, растение защищает от недугов мочеполовую систему. Спаржа оказывает благотворный эффект при снижении либидо и потенции, при воспалительных процессах и простатите.

Кроме того, продукт приносит пользу при сильном похмелье. Употреблять спаржу рекомендуется наутро после обильных застолий, присутствующие в ней вещества поспособствуют быстрому выводу токсичных веществ из организма. Аспарагус не только поможет снять похмельный синдром, но и защитит от разрушения клетки печени.

Чем полезна спаржа во время беременности

Во время вынашивания ребенка включать спаржу в рацион для беременных женщин очень полезно. Прежде всего, аспарагус насыщен фолиевой кислотой, которая необходима не только будущей матери, но и развивающемуся плоду.

Кроме того, полезные свойства спаржи помогают женщинам бороться с отеками и снимают усталость, успокаивают нервы и выравнивают артериальное давление. Будущие матери часто страдают от запоров на поздних сроках, но аспарагус помогает отрегулировать пищеварение и способствует своевременному выводу шлаков из организма.

Частые вопросы

Спаржа не относится к разряду деликатесных и дефицитных продуктов. Однако на обычном столе она встречается не так уж часто, из-за чего возникают важные вопросы относительно ее употребления.

Можно ли есть спаржу при похудении

Поскольку калорийность у аспарагуса крайне невысокая, его часто используют в диетах для похудения. Продукт способствует выводу лишних жидкостей, шлаков и вредных веществ для организма, в сочетании со здоровым питанием это позволяет избавиться примерно от 2 кг за неделю.

В аспарагусе присутствует не только клетчатка, но и большое количество витаминов и минералов. Поэтому польза продукта на диете заключается еще в том, что аспарагус препятствует возникновению авитаминоза и анемии. Употреблять продукт в небольших количествах можно на ежедневной основе. Рекомендуется лишь разнообразить рацион другими полезными продуктами и время от времени делать перерывы в использовании аспарагуса.

Можно ли есть спаржу кормящей маме

Несмотря на многочисленные полезные свойства спаржи, в период грудного вскармливания от нее лучше отказаться. Дело в том, что продукт часто вызывает аллергию у младенцев и к тому же может привести к вздутию живота, коликам и метеоризму. Большие объемы клетчатки в составе продукта не всегда хорошо усваиваются пищеварительной системой грудничков, поэтому возвращение аспарагуса в рацион лучше отложить до окончания кормления грудью.

Можно ли детям спаржу

Поскольку спаржа, богатая пищевыми волокнами, плохо усваивается кишечником маленького ребенка, вводить продукт в детский рацион рекомендуется только с 2 лет. При этом начальное количество продукта должно быть минимальным, и перед тем, как предложить аспарагус ребенку, его нужно приготовить на пару или отварить. Менее полезным продукт от этого не станет, зато его усвояемость заметно улучшится, поскольку снизятся объемы клетчатки.

Внимание! Спаржа обладает некоторыми строгими противопоказаниями, поэтому нужно обязательно посоветоваться с врачом, прежде чем предложить ее ребенку.

Можно ли спаржу при гастрите

Грубые пищевые волокна в составе аспарагуса при остром гастрите способны принести вред организму, поскольку клетчатка оказывает раздражающее действие на стенки желудка. При обострении гастрита, особенно если он сопровождается повышенной кислотностью, употреблять продукт нежелательно.

А вот в состоянии ремиссии есть аспарагус в небольших количествах можно, он улучшит пищеварение. Но при этом продукт рекомендуется предварительно отваривать и соблюдать умеренные дозировки, употребляя спаржу не чаще, чем дважды в неделю.

Можно ли спаржу при подагре

Подагра характеризуется излишним накоплением мочевой кислоты в суставах и считается довольно тяжелым хроническим заболеванием. При наличии этого недуга нужно обязательно соблюдать строгую диету, предполагающую отказ от ряда продуктов.

При подагре под запрет попадает, в том числе, и спаржа. Чтобы не спровоцировать очередное обострение недуга, даже в период ремиссии от аспарагуса лучше отказаться совсем или употреблять его в минимальных количествах и после тщательной термической обработки.

Можно ли спаржу при диабете 2 типа

При наличии сахарного диабета аспарагус способен приносить большую пользу. Он обладает низкой калорийностью и невысоким гликемическим индексом, а, значит, не приводит ни к набору веса, ни к скачкам глюкозы. Аспарагус хорошо насыщает, помогает вывести из организма шлаки и избавляет от отеков, защищает от развития недугов печень, сосуды и сердце.

Регулярное употребление продукта при диабете позволяет поддерживать в стабильном состоянии уровень сахара. К тому же аспарагус препятствует развитию опасных осложнений и в целом укрепляет организм.

Можно ли спаржу при панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы спаржа категорически запрещена к употреблению. Прежде всего, она оказывает раздражающее действие на органы пищеварения и приводит к ухудшению самочувствия. Повышенное содержание сапонинов и клетчатки в продукте может вызвать метеоризм, тошноту, усиление болей.

В спокойной фазе заболевания при отсутствии болей аспарагус можно время от времени включать в рацион. Но наибольшую пользу принесет отварной продукт — витаминов в нем остается много, а переваривается он быстрее и легче. Продуктом не следует злоупотреблять — аспарагус достаточно вводить в рацион 1-2 раза в неделю.

Спаржа в кулинарии

Сочная и вкусная спаржа применяется в кулинарии очень широко. Прежде всего, ее используют в качестве самостоятельной закуски и в составе салатов — есть аспарагус можно в сыром виде, достаточно как следует вымыть продукт.

Полезные свойства спаржи в питании сохраняются даже после термической обработки, поэтому ее варят и запекают в духовке, обжаривают и тушат. Приготовление положительно отражается и на вкусе продукта — аспарагус сохраняет приятные вкусовые оттенки, но при этом становится мягче и ароматнее.

Аспарагус хорошо сочетается с большинством продуктов. Он придает необычный, но интересный вкус овощным салатам, служит хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам, к морепродуктам и мучным продуктам.

Важно! Перед приготовлением аспарагуса его нужно очистить от оболочки, оставив только внутренние стебли.

Лечение спаржей

Народная медицина часто применяет лекарственную спаржу — съедобное растение помогает избавиться от ряда заболеваний или хотя бы смягчить симптомы.

• При отеках. Для приготовления полезного мочегонного нужно измельчить небольшой корень спаржи в количестве 1 большой ложки, затем залить сырье 200 мл воды и прокипятить под крышкой около 10 минут. После того, как средство остынет и немного настоится, его можно будет пить четырежды в день натощак всего по 50 мл. Домашнее лекарство поможет вывести из тканей скопившуюся жидкость и улучшит работу почек и сердца.
• При холецистите. Еще один рецепт предлагает использовать спаржу для снятия воспалений в желчном пузыре и протоках. Аспарагус необходимо измельчить в объеме 1 маленькой ложки, залить стаканом кипящей воды и настоять на протяжении 2 часов под крышкой. После этого нужно процедить полезный настой и пить его по 2 большие ложки каждые пару часов на протяжении дня. Такое средство поможет снять боль, а также купирует признаки воспаления.
• При ослаблении потенции. Для мужчин окажется полезным следующий рецепт — 5 ягодок аспарагуса нужно залить стаканом кипятка и настоять под крышкой 8-10 часов. Настой принимают по 2 большие ложки каждые 4 часа, всего лечение нужно продолжать 2-3 недели, тогда спаржа поможет вернуть либидо.
• Аспарагус оказывает полезный эффект при тахикардии и других нарушениях сердечного ритма. Свежие или высушенные стебли нужно измельчить, заварить в горячей воде, как чай, и пить на протяжении дня по 100 мл за один прием. Всего принимать средство нужно 10 дней, после этого на пару недель делают перерыв.

Спаржа — хорошее средство от бессонницы и тревожных расстройств. Около 100 г плодов растения нужно залить литром воды и на малом огне отварить на протяжении четверти часа. Если принимать такое средство по несколько глотков незадолго до сна, аспарагус нормализует сон и укрепит нервную систему.

Применение спаржи в косметологии

Польза спаржи для организма заключается не только в кулинарных и лечебных свойствах продукта. Аспарагус обладает мощным косметическим действием, благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов его применяют для ухода за красотой.

• Омолаживающая маска для лица. Чтобы устранить первые морщины и сделать кожу более упругой, нужно измельчить свежий стебель аспарагуса до состояния кашицы, а потом соединить 2 большие ложки сырья с таким же количеством творога и сливок. Средство тщательно перемешивают, распределяют по коже и держат на протяжении 15 минут. Если проводить процедуру хотя бы дважды в неделю, лицо быстро помолодеет, а кожа станет заметно свежее.
• Отбеливающая маска для лица. Выровнять тон эпидермиса и устранить пигментные пятна и веснушки помогает другая маска. Необходимо смешать 1 большую ложку измельченного аспарагуса с 1 маленькой ложечкой свежего морковного сока, а затем добавить 1 маленькую ложку сметаны. Маску распределяют по лицу, держат 20 минут, а потом смывают, причем чистую кожу будет полезно протереть ледяным кубиком.

Полезные свойства аспарагуса помогают избавиться от отложений целлюлита на боках, бедрах и ягодицах. Необходимо приготовить отвар — залить 2 маленькие ложки измельченной спаржи стаканом горячей воды и всего 5 минут проварить на малом огне.

Дальше средство настаивают около получаса, а потом принимают внутрь по 4 раза в сутки по половине стакана. Также полезным отваром можно ежедневно протирать проблемные участки тела. Аспарагус помогает наладить жировой обмен, поэтому бедра, ягодицы и живот быстро становятся более упругими и подтянутыми, а некрасивые отложения уходят.

Чем вредна спаржа

Полезные свойства и противопоказания спаржи неоднозначны, она может нанести организму вред при отдельных заболеваниях и состояниях. Противопоказаниями для продукта являются:

• индивидуальная аллергия на аспарагус;
• острый панкреатит или гастрит;
• язва желудка в состоянии обострения и тяжелые кишечные заболевания;
• цистит;
• период лактации;
• тяжело протекающая подагра.

В составе продукта присутствует довольно много серы. При частом употреблении аспарагуса эта особенность может давать оригинальный побочный эффект — выраженный неприятный запах серы, исходящий от кожи. Употреблять продукт лучше в небольших количествах и всего до 3 раз в неделю, тогда его свойства принесут максимум пользы.

Какая спаржа полезнее

В магазинах можно увидеть не только зеленую, но и белую спаржу. Фактически речь идет об одном и том же растении, основная разница между видами аспарагуса заключается в способах выращивания. Зеленую спаржу растят обычным путем, позволяя ей получать достаточное для фотосинтеза количество солнечного света. Что касается белых стеблей, то их при выращивании полностью окучивают землей, поэтому растут побеги практически в темноте, не видя солнца, и сохраняют белый цвет.

С точки зрения вкуса белая спаржа намного мягче и нежнее, нежели зеленая. Кроме того, в ней содержится больше сахара, что делает ее более калорийным продуктом. Зеленый аспарагус немного жестче, но его питательность ниже, и к тому же в нем присутствует больше витамина В, аскорбиновой кислоты и фолиевой кислоты.

Таким образом, на вкус белая спаржа кажется намного приятнее. Но полезные свойства зеленой спаржи все-таки выше, она может предложить максимальное количество ценных для здоровья веществ.

Как выбрать спаржу

Чтобы продукт порадовал приятным вкусом и полезными свойствами, его необходимо правильно выбрать при покупке.

• Стебли качественного аспарагуса должны быть плотными, твердыми и закрытыми, без побегов с семенами.
• На стеблях не должно присутствовать темных участков, черных точек и каких-либо повреждений.
• Свежий аспарагус выглядит сочным, а стебель растения обладает округлой формой.
• Хорошая спаржа не издает никакого сильного запаха.
• Приобретать аспарагус не стоит, если кончики стеблей уже приоткрыты — это говорит о том, что спаржа перезрела.
• Кроме того, лучше отказаться от приобретения аспарагуса с семенными стрелками, слишком тонкими или уплощенными стеблями, засохшими кончиками стеблей.
• О том, что продукт испорчен, свидетельствует наличие черных пятнышек на поверхности стеблей и исходящий от них запах.

В магазинах спаржу часто продают в вакуумных упаковках. Если на внутренней поверхности пленки заметен конденсат, и сами стебли овоща влажные, то покупать такой аспарагус не стоит — он уже начинает портиться, и его польза значительно ниже, чем у свежего продукта.

Как хранить спаржу

Зеленая или белая спаржа — продукт с очень непродолжительными сроками хранения. Держать аспарагус нужно в холодильнике на нижней полке, но даже так стебли смогут сохранять свою свежесть не дольше 2 дней. Лучше всего приготовить спаржу сразу же после приобретения.

Совет! Если сохранить продукт нужно на долгое время, то спаржу следует сначала отварить, а потом заморозить в морозильном отсеке холодильника.

Заключение

Польза и вред спаржи зависят от того, насколько грамотно ее употреблять. При умеренном использовании необычный овощ благотворно воздействует на организм и способствует укреплению сил и улучшению самочувствия. Но при этом необходимо помнить о противопоказаниях аспарагуса и придерживаться небольших объемов употребления.