Макароны с чем лучше есть: С чем сочетать макароны при правильном питании?

Содержание

какие можно есть для похудения, как готовить и употреблять, также сорта и марки

Автор ЛанчМаркет На чтение 8 мин. Просмотров 666

Люди, которые решили сбросить несколько килограмм, нередко исключают из рациона макароны. Этот высококалорийный продукт имеет высокий гликемический индекс и не входит в рацион правильного питания. Однако в последнее его можно без вреда для фигуры и желудка. Главное, знать какие именно макаронные изделия можно готовить.

Какие можно при похудении и как их правильно есть?

Для диетического рациона используйте макароны твёрдых сортов. Если в классической мягкой лапше содержится большое количество простых углеводов, приводящих к полноте, то изделия твердых сортов содержат полезную клетчатку.

Также у этого продукта имеются и другие полезные свойства.

  1. Макароны насыщают организм сложными углеводами, дающими энергию на целый день.
  2. Содержат белок растительного происхождения, который расщепляет жировые отложения.
  3. Наличие клетчатки предотвращает чувство тяжести в организме, а также борется с запорами.
  4. Наличие витаминов Е, В, РР работает на улучшение метаболических процессов.

Макароны из белой муки отличаются высоким гликемическим индексом. Они способствуют набору лишнего веса, а также представляют опасность для людей с диабетом. Изделия из твёрдых сортов имеют плотную гладкую поверхность и янтарно-жёлтый цвет.

Включая в рацион макароны, нужно придерживаться следующих правил:

  • Выбирать только те изделия, которые изготовлены из твёрдых сортов пшеницы.
  • Употреблять в пищу отдельно от других продуктов, или же сочетать с овощами.
  • Оптимальное время для употребления лапши – первая половина дня, при этом одна порция должна умещаться на ладони.
  • Морепродукты, тушеные овощи, соусы, сыр и кисломолочные продукты – вот с чем можно сочетать макароны.
  • Полезным считается слегка недоваренный продукт, когда при его раскусывании ощущается небольшая твёрдость.

Гречневая лапша является самой полезной среди всех макаронных изделий. Она содержит 20% растительного белка, 80% углеводов и только 2% жиров. Продукт обладает низкой калорийностью, однако употреблять его нужно небольшими порциями.

С чем сочетать?

Чтобы не набрать лишний вес важно правильно сочетать продукты друг другом. Придерживайтесь некоторых принципов при выборе дополнительных продуктов:

  1. С углеводной едой хорошо сочетаются свежие или тушеные овощи. Подавайте спагетти вместе с отварной брокколи, помидорами, тушеными кабачками. В овощах много полезной клетчатки, благодаря которой углеводы быстрее усваиваются.
  2. Морепродукты также хорошо сочетаются с макаронами. Рыба, кальмары, мидии и креветки сделают блюдо полезным и насыщенным.
  3. В блюдо с лапшой можно добавить богатые белком грибы. Кроме этого, в них содержится много витаминов В, что благотворно сказывается на состоянии ногтей, кожи и волос.
  4. Творожный или сливочный сыр – ещё один полезный ингредиент, который можно сочетать с макаронами. Такие низкокалорийные сорта как тофу, брынза или риккота содержат в себе массу полезных элементов, среди которых кальций, медь, марганец, белок и калий.
  5. Если организму требуется мясо, лучше сделать выбор в пользу постных видов, например – нежирной говядины, курица, кролика и индейки.

Чтобы придать макаронам особенный вкус, можно полить блюдо оливковым маслом, а также добавить зелень и чеснок.

К запрещённым добавкам при правильном питании относятся магазинные соусы, колбасы, консервы, сахар и хлеб.

Правила использования

Употребляя в пищу мучную продукцию, помните, что макароны серьёзно нагружают желудок, поэтому готовьте пасту не чаще двух раз в неделю. При этом они должны быть немного твердыми и слегка недоваренными.

Обязательно запивайте макароны водой или бокалом красного вина. Воду лучше пить маленькими глотками за несколько минут до приёма пищи. Также в качестве напитка подойдёт несладкий чай с медом или ягодный морс.

Не забывайте о калорийности пищи. Добавляя в блюдо мясо или овощи, следите, чтобы общий вес порции не превышал двести граммов. Число калорий при этом должно составлять 250 Ккал.

Как готовить и есть?

Перед тем как сварить спагетти, уберите деформированные и поломанные изделия. Готовить пасту нужно следующим образом:

  1. на одну часть макарон понадобится пять частей воды;
  2. налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения;
  3. добавьте половину столовой ложки соли;
  4. бросьте сто граммов макарон и перемешайте;
  5. с момента закипания варите десять минут;
  6. выложите готовые макароны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Вот несколько несложных рецептов с макаронами.

Паста с ветчиной и грибами

Вам понадобятся:

  • ветчина – 100 г;
  • белые отварные грибы – 200 г;
  • помидоры в своем соку – несколько штук;
  • макароны – 200 г.
  1. Нарежьте на мелкие кусочки ветчину и грибы.
  2. Перемешайте и поджарьте на растительном масле.
  3. Добавьте помидоры, доведите до кипения.
  4. Дайте полученной смеси настояться несколько минут, а затем смешайте готовый соус с вареными макаронами.

По-флотски

Ингредиенты:

  • спагетти – 500 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • помидоры – 2 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • чеснок, морковь и приправы по вкусу.
  1. Отварите спагетти, нарежьте некрупными кубиками лук, чеснок и помидоры.
  2. Натрите на терке морковь и все овощи выложите на сковороду.
  3. Тушите пять минут, а затем добавьте фарш.
  4. Тушите вместе с овощами двадцать минут, а после перемешайте с макаронами.

Запеканка макаронная с брокколи

  1. Отварите в разных кастрюлях 200 грамм макарон и 400 грамм брокколи.
  2. Сварите два яйца, мелко порежьте и смешайте со сметаной (достаточно 50 грамм 10-процентного продукта.
  3. Также добавьте мускатный орех, гранулированный чеснок и зелёную зелень.
  4. Смешайте макароны с брокколи и выложите на смазанный маслом противень.
  5. Сверху залейте сметанно-яичной заправкой и двадцать минут запекайте при температуре 180 градусов.

Диета

Если хотите скинуть несколько лишних килограмм, можно попробовать диету на макаронах. Она не предполагает питание только одной лапшой. Помимо этого, в рацион можно добавлять молочные продукты, крупы, овощи и фрукты, а также нежирные сорта рыбы и мяса. За месяц на такой диете можно избавиться от 4-5 килограмм.

К преимуществам этой диеты относится отсутствие противопоказаний, разнообразное меню из любимых блюд, доступность продуктов и быстрое привыкание. Однако такая диета не подойдет тем людям, которые не занимаются физическими нагрузками, а также больным диабетом. Также всем, кто страдает от ожирения макаронную диету лучше не использовать.

Главный принцип похудения состоит в принципе дробного питания.

Нужно не забывать о том, что каждый день важно завтракать, обедать и ужинать, желательно в одно и то же время. Макаронная диета, как и многие другие, предполагает употребление большого количество чистой негазированной воды. Также на макаронной диете можно пить фруктовый фреш, чай черный или зеленый, травяной отвар, кофе.

В качестве перекусов подойдут свежие фрукты, зерновые хлебцы, твёрдый сыр, сухофрукты и орехи. Чтобы основное блюдо из макарон не было сухим, приготовьте соус из овощей, грибов или свежей зелени.

Вот примерный рацион при макаронной диете на неделю:

  1. Понедельник.
    • Завтрак – яблоко или банан, горсть любых ягод, несладкий зелёный чай.
    • Обед – макароны без соуса и масла, салат из овощей с оливковым маслом.
    • Ужин – свежие овощи и отварная куриная грудка.
  2. Вторник.
    • Завтрак – омлет на сковороде без масла, полстакана фруктового фреша.
    • Обед – рыба, сваренная на пару и тушеные овощи.
    • Ужин – бурый рис на воде, овощной салат.
  3. Среда.
    • Завтрак – один любой фрукт на выбор и черный несладкий кофе.
    • Обед – отварные макароны + тушеные или отварные овощи.
    • Ужин – гречка на воде без масла.
  4. Четверг.
    • Завтрак – один кусок черного хлеба с медом и чашка чая.
    • Обед – отварные спагетти с сырыми овощами.
    • Ужин – некрахмалистый овощ на выбор и сто грамм несладкого сыра.
  5. Пятница.
    • Завтрак – чашка чая с нежирным молоком и несладкий творог.
    • Обед – овощной суп с лапшой.
    • Ужин – рыбное филе запеченное в духовке с овощами.
  6. Суббота.
    • Завтрак – цельнозерновой хлеб и кусочек нежирного сыра + чай без сахара.
    • Обед – спагетти с тушеными или отварными овощами.
    • Ужин – овощной салат, куриное филе или бёдрышко без кожицы.
  7. Воскресенье.
    • Завтрак – одно вареное яйцо и чашка кофе.
    • Обед – овощной суп и порция макарон.
    • Ужин – овсяная каша на воде.

За три часа до сна должен состояться последний приём пищи. Следите, чтобы ужин по объёму был в два раза меньше, чем та порция, которую вы съедите в обед.

Какие сорта и марки выбирать?

Приверженцам правильного питания необходимо выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы. К ней относятся изделия группы А, приготовленные из высшего, а также первого и второго сортов. Остальные макароны обозначаются маркировкой Б, а самая некачественная и вредная продукция относится к группе В.

Вот наиболее распространенные сорта качественный диетических макаронных изделий:

  1. Щебениские макароны. Созданы в России, отличаются низкой ценой и широким ассортиментом.
  2. Gallina Blanca. Испанский продукт без вредных примесей.
  3. ВкусВилл – российские макароны первой группы. Содержат достаточно белка, но вместе с тем и немало примесей муки мягких сортов. ВкусВилл позиционирует себя на рынке как продукт без химических добавок.
  4. Genuss Pur. Паста из Германии с небольшим содержанием клетчатки. После употреблениях таких макарон не стоят надеяться на длительное насыщение.
  5. Макфа. Качественный российский продукт с небольшим количеством примесей.

Планируя сесть на диету, не спешите отказываться от любимых макарон. При грамотном подходе и верном приготовлении этот продукт не только не станет причиной набора веса, но и поможет в его снижении.

Какие макароны можно есть при правильном питании

Как знает каждый, кто когда-либо имел удовольствие от углеводной нагрузки для длительной гонки или бега, иметь повод, чтобы побаловать себя «неполезным» блюдом во имя фитнеса, довольно потрясающе. Но на самом деле, возможно, возникнет желание сделать большую миску макарон частью своей обычной рутины здоровья, ведь макароны и правильное питание – не такие уж далекие понятия.

Можно ли при правильном питании есть макароны

макароны правильное питание

Ученые из отдела эпидемиологии итальянского правительственного агентства I. R. C. C. S. решили разрушить миф о том, что любимое блюдо Италии вредно для Вашего ИМТ. Они привлекли более 23 000 человек со всей Италии для участия в двух различных исследованиях: люди отвечали на вопросы о своих типичных пищевых привычках и записывали, что они ели в течение 24 часов; затем ученые собрали данные об их весе, росте и соотношении талии и бедер, чтобы определить их ИМТ.

Вопреки «правилу» диеты по умолчанию, что употребление макаронных изделий заставит Вас набрать вес, авторы обнаружили, что более высокое потребление макаронных изделий было на самом деле связано с более низким BMI. Что сказать? Да, и люди, которые регулярно потребляли макароны на правильном питании в большем количестве, имели более здоровое соотношение талии и бедер.

Во-первых, важно знать, что исследование частично финансировалось макаронной компанией, и результаты показали только ассоциацию (а не прямую причинную связь) между макаронами и этими показателями здорового веса. Но паста все еще может быть частью здоровой диеты, если знать, с чем есть макароны при правильном питании. Паста сама по себе не является плохим выбором в плане продуктов питания, — все дело в том, как мы едим макароны. Во многих случаях паста означает огромную миску лапши, подавленную в соусе с высоким содержанием жира, но следование более средиземноморскому стилю приготовления и подача меньшего размера порции могут иметь все значение. Паста может быть созвездием, делящим тарелку с большим количеством овощей и постным белком, таким как жареные креветки или бобы, и добавленным здоровым жиром, таким как оливковое масло.

Паста – это удобная и сытная еда, но некоторые виды пасты содержат пустые углеводы, что означает, что они предлагают очень мало питательной ценности наряду с калориями. По мере того, как растет понимание людьми углеводов, глютена и гликемического индекса (ГИ), они могут задаться вопросом: с чем едят макароны при правильном питании?

Паста – чрезвычайно популярная еда: по данным Национальной ассоциации макаронных изделий, средний человек съедает около 10 кг макарон каждый год. Однако исследования, проведенные в 2017 году, отметили снижение популярности макаронных изделий, что частично связано с проблемами здоровья и питания.

Считаются ли макароны здоровым питанием?

Паста может быть отличным дополнением к здоровой диете.

Недавнее исследование подтвердило это, обнаружив, что люди на диете с низким ГИ все еще теряют вес, когда едят макароны. Исследование показало, что макароны не вызывают никакого увеличения веса или увеличения жира в организме.

ГИ – это показатель того, насколько быстро и значительно богатая углеводами пища может повысить уровень сахара в крови: чем быстрее поглощение, тем выше и быстрее уровень сахара в крови человека будет расти.

Вообще говоря, продукты с низким гликемическим индексом могут помочь человеку контролировать свой вес и снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Кроме того, крахмалистые продукты, такие как макароны, могут быть частью здоровой диеты для людей с диабетом, однако, важно ограничить размер порций макаронных изделий и свести к минимуму употребление соусов с высоким содержанием сахара и жира. Также лучше выбрать цельнозерновые макароны, или макароны на основе бобов или чечевицы, которые более питательны.

Некоторые люди, не зная, с чем можно есть макароны при правильном питании, исключают их из своего рациона, потому что они пытаются уменьшить потребление глютена. Если у человека нет чувствительности к глютену или целиакии, нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета дает какие-либо преимущества для здоровья.

На самом деле, исследования показывают, что многие виды безглютеновых макаронных изделий и других безглютеновых продуктов могут быть более дорогими и менее полезными, чем их безглютеновые эквиваленты. Они, как правило, содержат меньше клетчатки и белка, а также больше сахара и жира, чем обычные продукты. Наконец, цельнозерновые макароны являются одним из продуктов, составляющих средиземноморскую диету, которая является диетологическим подходом, который многие врачи и диетологи рекомендуют для лучшего контроля веса и снижения риска заболеваний.

Цельногозерновая или белая паста

макароны на правильном питании

Традиционная обогащенная паста использует только определенные части ядра пшеницы, что означает, что она теряет ключевые питательные вещества в процессе производства. Производители часто искусственно добавляют некоторые из этих питательных веществ, которые включают железо и витамины группы В, в конечный продукт.

Цельнозерновые макароны используют все зернышки пшеницы, а это значит, что питательные вещества остаются в макаронах вместе с клетчаткой и другими полезными компонентами; цельнозерновые макароны также содержат меньше калорий и углеводов, и их употребление связано с более низким риском ожирения и связанных с ним рисков для здоровья.

Оба типа макаронных изделий доступны в различных формах и размерах. Некоторые из самых популярных сортов включают в себя:

  • макароны
  • спагетти
  • фетучини
  • равиоли
  • лазанья
  • вермишель
  • тортеллини
  • лингвини.

Советы по приготовлению полезных блюд на основе макаронных изделий

В то время как макароны могут быть полезны сами по себе, они могут легко стать основой для слишком большого количества калорий, если не знать, с чем сочетаются макароны при правильном питании.

В популярной сети ресторанов Olive Garden блюдо из спагетти со сливочным грибным соусом и фрикадельками содержит 1680 калорий, а, поскольку средняя суточная потребность взрослого человека в калориях составляет 1600-2400 для женщин и 2000-3000 для мужчин, этот разовый прием пищи способствует, по крайней мере, половине дневных калорий и, возможно, даже полному их количеству.

Те же принципы применимы и в домашних условиях, где добавление готовых соусов и обычных добавок, таких как чесночный хлеб или ложки сыра пармезан, может сделать здоровую еду нездоровой.

Однако паста также может быть отличной основой для здоровой пищи. Советы по приготовлению полезных блюд на основе пасты включают:

  • добавление большого количества овощей
  • использование постных белков, таких как рыба
  • приготовление соусов дома вместо покупки готовых блюд
  • ограничение количества масла до 1-2 столовых ложек
  • замена сыра питательными дрожжами
  • использование макаронных изделий на основе цельного зерна, бобов или чечевицы.

Также очень важно ограничить размер порции. Люди должны стремиться заполнить половину своей тарелки фруктами и овощами и чуть более четверти углеводами, такими как макароны.

Макароны при правильном питании: возможные альтернативы

Альтернативы пасте включают в себя:

  • квиноа
  • цуккини, кабачки и другие овощи
  • коричневый или дикий рис
  • гречневую лапшу, также называемую лапшой соба
  • проросшее зерно
  • полбу
  • булгур
  • цельнозерновой кускус.

с чем едят макароны при правильном питании

Как есть макароны и при этом худеть?

1. Если Вы исключите пищу, которую любите, то только захотите ее еще больше. Звучит знакомо? Если «помешаны» на макаронах, нет смысла полностью исключать их из рациона!

2. Сосредоточьтесь на вкусе. Вы менее склонны к перееданию, когда каждый кусочек пищи приносит огромное удовлетворение. Взбейте мягкую миску с обжаренными виноградными помидорами, оливковым маслом, чесноком и свежим базиликом. Попробуйте новый соус песто или добавьте свой любимый белок в поиске ответа на вопрос, какие макароны можно есть при правильном питании.

3. Не забывайте о цельных зернах. Есть разница между употреблением рогалика и небольшой порцией цельнозерновой пасты размером с кулак. Не все углеводы созданы равными, и специалисты по питанию рекомендуют потреблять не менее 40% калорий из углеводов, и эти «углеводы» должны поступать, в основном, из цельных продуктов. Попробуйте цельнозерновую пасту или испытайте альтернативную лапшу, такую как паста из коричневого риса или паста из смеси коричневого риса и киноа.

4. Налегайте на овощи. Если собираетесь есть свой любимый крахмалистый углевод, почему бы не наполнить его как можно большим количеством питательных веществ? Добавьте порцию обжаренных грибов, кабачков, помидоров и оливок размером с кулак. Попробуйте эту пасту с жареными овощами из сада, и запарьте любую увядшую зелень из холодильника в соус. Они так сильно увариваются, что Вы даже не заметите, что они там!

Заключение

Здорова ли паста? Когда люди соблюдают правильный размер порции и добавляют питательные начинки, да, это может быть. Чтобы сделать питание на основе макарон более здоровым, люди должны избегать богатых, сливочных соусов и высококалорийных добавок и добавлять больше овощей и постных белков.

С чем есть макароны при правильном питании. А вы едите макароны или считаете, что на правильном питании такую еду надо исключить

С чем есть макароны при правильном питании. А вы едите макароны или считаете, что на правильном питании такую еду надо исключить

Я не большой фанат пасты и пиццы, мне повезло. Но иногда с огромным удовольствием мы едим с Сашей макароны из твёрдых сортов с нежирным сыром.
Готовим al Dente, т е немного с сырцой. Переваренные макароны не люблю.
Кстати, когда я худела, я ела пару — тройку раз в месяц макароны из твёрдых сортов, правда вместо сыра были тушёные овощи.

С чем есть макароны при правильном питании. А вы едите макароны или считаете, что на правильном питании такую еду надо исключитьГлупо считать, что макароны бесполезная еда. Совсем не так! Макароны огромное количество растительной клетчатки содержат. Они являются медленным углеводом, т е они медленно усваиваются и долго сохраняется чувство сытости.
Это главная еда спортсменов. Не удивляйтесь. Макароны на долгое время человеку энергию дают. Лишь в том случае, если вы читаете, что на коробке написано 100 гр 330 ккал, не пугайтесь, отваривая макароны их калорийность снижается до 80. Что делает продукт практически диетическим. В том случае, если вам предстоит целый день провести на ногах и вы не уверены, что вам удастся перекусить, лучший способ съесть на завтрак порцию макарон с небольшим кусочком сыра. Вы долгое время сытой и довольной останетесь.
Огромное значение имеет то, что если вы хотите получить блюдо полезное, а не для набора жира, то вам надо покупать макароны только из твёрдых сортов. Иногда пишут «из Муки Грубого Помола», что по сути, одно и то же. Последнее время производители маскируют свои низкосортные продукты, не указывая на упаковке из чего изготовлено или пишут, что из твёрдых сортов. Легко можно понять при варке, макароны из твёрдых сортов не слипаются и не превращаются в кашу.
И все же есть углеводную пищу, даже такую полезную, не стоит по вечерам. На завтрак и обед отлично.
На фото макароны — ассорти: шпинатные, томатные, яичные, зерновые. Производитель Италия Turatti. Продаются во всех гипермаркетах СПб. «Лёгкий» производитель «тысяча озёр сыр». Порция 250 гр макарон и 30 гр сыра. 270 ккал в порции.

С чем можно есть макароны при правильном питании. Макароны есть можно!

С чем можно есть макароны при правильном питании. Макароны есть можно!

Если спросить мнение диетолога о том, можно ли есть макароны при похудении, ответ почти всегда будет положительным. Но только с одним условием: они обязательно должны быть из твёрдых сортов пшеницы. Такие изделия подвергаются меньшей тепловой обработке и содержат большее количество биоактивных веществ, что делает их априори не только вкусной, но и полезной пищей.

Но что же делать с их высокой калорийностью? Оказывается, этот вопрос решается математически, причём достаточно легко. Например, в 100 г сухих яичных макарон содержится 345 ккал — просто запредельный показатель для тех, кто худеет. Однако во время варки они напитываются водой и разбухают. Их объём становится практически в 2 раза больше, чем был, и мы на выходе получаем уже 200 г окончательно приготовленного блюда, а калорийность остаётся прежней. Так что в 100 г варёных яичных макарон будет уже 172,5 ккал — всё ещё много, но уже не так, как казалось сначала.

Есть несколько причин, почему диетологи рекомендуют включать макаронные изделия в рацион при похудении.

Во-первых, они содержат клетчатку , которая выполняет сразу две полезных функции. Разбухая в желудке, она обеспечивает длительное насыщение. А также впитывает в себя и успешно выводит токсины и прочие вредные вещества, очищая таким образом кишечник.

Во-вторых, макароны являются источником не только углеводов, как все думают и поэтому клеймят их как диетический продукт. В них содержится ещё и белок, с которым можно не бояться расщепления мышечных волокон во время похудения. Благодаря ему, организму приходится расходовать в первую очередь жировые запасы.

В-третьих, они содержат аминокислоту триптофан. Поступая через кровь в мозг, она преобразуется в серотонин — гормон счастья. Он позволяет избежать стрессов (одной из причин лишнего веса) и компульсивного переедания .

Так что правильно выбранные макаронные изделия смело можно включать в рацион любой диеты 2-3 раза в неделю.

По страницам истории. Самую древнюю лапшу обнаружили в Китае при раскопках старинного поселения на берегу Хуанхэ. Археологи определили её возраст — 4 000 лет.

С чем есть макароны при правильном питании рецепты. Правильные макароны для похудения

Калорийность макарон зависит от состава. Если они изготовлены из муки твердых сортов пшеницы – дурума, то в приготовленном виде в 100 гр :

  • калорийность  – 160 ккал;
  • клетчатка – 2 гр;
  • гликемический индекс – 40-50 – варка не больше 5 минут;
  • углеводы, сложные сахариды природного типа – 75%;
  • белки – 10%;
  • жиры – 0.

Посмотрите на итальянок, которые очень часто кушают макароны, но при этом выглядят великолепно. Здесь есть один секрет – они употребляют в пищу только правильные макароны.

Настоящие макароны, которые приносят пользу, состоят только из муки твердых сортов пшеницы и воды. В закрытой упаковке такой продукт может храниться около года и при этом макароны не потеряют свой вкус и питательные свойства. Этот продукт прекрасно сочетается с различными соусами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами.

В правильных макаронах содержаться сложные углеводы, растительный белок и витамины группы В.

Какие именно выбрать?

Макаронные изделия делятся на 3 группы:

  1. Группа «А». Самые качественные и правильные макароны, так для их приготовления используют муку твердых сортов пшеницы.
  2. Группа «Б». Этот вариант макарон готовиться из мягких сортов пшеницы.
  3. Группа «В». Такие макароны изготовлены из хлебопекарской муки. Наиболее дешевый и вредный для фигуры вариант.

Полезные для человеческого организма свойства присущи только макаронам, которые входят в первую группу, поэтому перед покупкой продукта непременно обратите внимание на упаковку и приобретайте только те макароны, на которых указано: группа «А», группа «1» или durum. Если вы такой надписи найти не смогли, то лучше отказаться от приобретения таких макаронных изделий.

Несколько советов по выбору правильных макарон:

  1. Не забывайте, что в составе должно быть указано только 2 продукта, так как недобросовестные производители могут подмешивать к правильной муке другие совершенно не полезные сорта.
  2. Обратите внимание на внешний вид макарон. Поверхность продукта должна быть гладкой, может присутствовать небольшое количество темных точек (оболочки зерен), но это нормально.
  3. Цвет правильных макарон – кремово-золотистый. Достаточно часто на полках магазинов можно найти макаронные изделия желтого или белого цвета, это свидетельствует о неправильном процессе изготовления и о неправильных ингредиентах, поэтому от приобретения такого продукта лучше отказаться.
  4. Обязательно потрясите пачку, в ней не должно быть крошек или поломанных макарон, так как это может свидетельствовать о неправильной транспортировке или о нарушении технологического процесса производства.
  5. После варки правильные макароны немного увеличиваются в размере, а вода, в которой они готовились, должна остаться прозрачной.

Как правильно приготовить?

Чтобы качественные макароны принесли вам только пользу, необходимо их правильно приготовить. Существует 2 главных условия: длительность варки и соотношения воды, и продукта.

Идеальная пропорция выглядит так: 100 г макарон – 1 л воды и 1/3 ч. ложки соли.

Забрасывать их необходимо в кипящую воду и в течение 2-х мин. помешивать.

Крышкой накрывать не нужно. Через 8 мин можете попробовать, правильно сваренные макароны должны быть слегка твердыми.

Если вы будете подавать их с соусом, то необходимо выключить газ за несколько минут до готовности, добавить его и закрыть крышкой.

Многие считают, что если макаронные изделия разноцветные, то значит, что в них непременно добавлены красители, но это не всегда так. Сегодня ответственные производители используют натуральные красители – пюре и сок различных овощей.

Так, к примеру, оранжевый цвет получается благодаря использованию морковки или тыквы, а красный из помидора, фиолетовый из свеклы, зеленый из шпината. В таких макаронах может ощущаться легкий вкус натурального красителя.

Такие разноцветные макароны не только положительно отразятся на фигуре, но и поднимут ваше настроение.

Что можно есть с макаронами при правильном питании. Как есть макароны и не поправляться: 5 советов фанатке пасты

Если ты обожаешь макароны и хочешь быть худой, то, вероятно, разные виды пасты являются тебе в голодных снах. Обойдемся без ночных кошмаров и лишнего веса. Можно есть макароны и не толстеть.

Готовить макароны очень просто, а поправиться от них на 10 кг в год вообще элементарно получается. Что делать с любовью к итальянской кухне, потребностью в углеводах и непреодолимым желанием быть стройной? Есть макароны правильно. И не страдать от скудного рациона. Ты увидишь: здоровое питание и правильное похудение – это очень вкусно!

1. Только твердые сорта и подороже

Покупай макароны, спагетти и другие виды пасты только из твердых сортов пшеницы! Внимание! Не из отборных , а именно из твердых. Если такой надписи на упаковке нет, не бери. Чем выше содержание белков, тем качественнее и вкуснее макароны. Если на пачке указано содержание белков менее 11,5 г, не бери. Ищи такие, где белков 13-14 г. И, кстати, не гонись за дешевыми макаронами. Качественная паста стоит минимум 1 доллар за 400 г. Грустно, но правда. И, кстати, смотри, чтобы срок хранения был не более года.

Кстати, ты знаешь что если принять теплый душ перед ужином, то есть хочется меньше?

2. Готовь половину порции

Количество калорий у сухих макарон и у готовых сильно отличается, и составляет в готовом блюде 140-175 ккал на 100 г продукта. Ограничься порцией в 100-150 г, если не хочешь поправляться.

Как правильно похудеть, если ты ешь макароны? Приучи себя делать 10-20 приседаний перед началом приготовления своей пасты. Минута упражнений перед едой снизит аппетит лучше любого специального средства.

3. Ешь с овощами, а не с мясом

Овощи к макаронам – отличное решение. Помидоры с пастой – классика! Но еще лучше приготовить пасту с отварной брокколи или цветной капустой или нарезать кабачок или цуккини тонкими ломтиками и спассеровать с чесноком. Так гораздо легче уменьшить количество собственно пасты в твоем блюде, при этом хорошо наесться. Отлично сочетаются абсолютно все виды пасты со шпинатом или с листиками черемши, базилика.

В общем, никакого фарша: жиры, содержащиеся в мясе, задерживают в организме углеводы. Только овощи. Изредка можно сделать пасту с морепродуктами.

Что можно есть с макаронами при правильном питании. Как есть макароны и не поправляться: 5 советов фанатке пасты

4. Откажись от жирного соуса

Да-да, карбонара – это классно! Но если ты хочешь есть макароны и худеть, сливки с желтком тебе в этом деле не помогут. Кетчуп с майонезом – тоже. Сделай соус из свежих или мороженых помидоров с чесноком и зеленью (для этого на оливковом масле обжарь чеснок, добавь 2 очищенных и нарезанных помидора, немного сахара, соли, перца и базилика, туши 5 минут) или измельченный мороженый шпинат (выложи на сковородку с растительным маслом, дай растаять, а потом приправь массу чесноком и перцем и смешай с пастой).

Не увлекайся сыром. Если трешь пармезан, то лишь припудри свое блюдо. Неплохо положить в пасту тофу, адыгейский сыр или кусочки моцареллы.

5. Ешь в первой половине дня

Старайся варить макароны альденте (с твердой серединкой): обычно так получается. если четко следовать инструкции на упаковке и не переваривать. Ешь их в первой половине дня. Как это осуществить? Если будешь следовать еще одному важному правилу, будет несложно. Ешь макароны 1-2 раза в неделю: у тебя получится устраивать макаронный пир на выходных в первой половине дня.

Чтобы снизить вероятность переедания, придерживайся правила 10 спокойных ложек : Первые десять ложек ешь очень медленно, настолько медленно, насколько сможешь .

Конечно, запивать макароны красным вином – это очень по-итальянски и Макаревич это тоже воспел. Но среди рекомендаций для похудения без отказа от макарон есть и такая: выпивать с небольшой порцией пасты стакан чистой воды. Маленькими глоточками, в течение приема пищи. По отзывам итальянцев и англичан – помогает. Но тебе все же рекомендуем поговорить на эту тему с врачом. Запивание еды водой – вопрос дискуссионный и очень зависит от работы ЖКТ и кислотности.

С чем есть макароны, чтобы не поправиться. Как правильно есть макароны, чтобы не поправиться

«Люди часто ассоциируют макароны с не совсем здоровой пищей. И когда стремятся нормализовать вес, то исключают этот продукт из своего рациона. Но не нужно автоматически относить все макароны к категории «вредного мучного», – советует украинский диетолог Светлана Фус.

«Прежде всего хочу напомнить, что самые полезные макароны готовят из твердых сортов пшеницы. Калорийность их в сухом виде составляет 250-350 ккал на 100 г продукта. Это многих пугает. Но разве мы едим макароны в сухом виде? После варки 100 г готовых макарон имеют калорийность 130 ккал / 100 г и гликемический индекс 40. А это не более чем в 100 г готовой гречневой, овсяной или рисовой каши», — подробно рассказала специалист по питанию.

Диетолог также сообщила, почему не нужно отказываться от макарон из твердых сортов.

Они богаты:

Клетчаткой и растительным белком.

Содержат витамины групп РР и В, а также минералы – кальций, фосфор, калий.

Практически не содержат жиров.

Источник сложных углеводов, которые в отличие от простых, дают ощущение сытости на долгое время.

Отдавайте предпочтение пасте с томатным соусом

Как часто и в каком количестве можно включать макароны в свой рацион? Светлана Фус рекомендует придерживаться следующих правил:

Выбирайте макароны, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы.

Правильно их варите. Лучше к состоянию аль денте – не разваривать – обычно это до 10 минут варки. В переваренных макаронах увеличивается количество простых углеводов, повышается их гликемический индекс. Если варить долго, то гликемический индекс повысится до 55, а количество полезных веществ снизится от длительной термической обработки.

Поменьше соли.

Никаких сырных и майонезных соусов. Макароны (паста) в кафе – это калорийная бомба, где множество соли и творожно-майонезного соуса.

Сочетайте с тушеными помидорами, соусом из овощей собственного приготовления. Это будет вкусно и не калорийно.

Лучшие «гастрономические спутники» макарон: овощи, грибы, морепродукты.

Макароны можно употреблять как взрослым, так и детям, разумеется, если отсутствуют аллергия или непереносимость продукта.

Учтите: человеку, чтобы наесться, но не переесть, вполне достаточно 100 г готовых макарон, если речь идет об основном блюде. И вдвое меньше, если они будут гарниром.

С чем есть макароны если ничего нет. Как необычно и вкусно приготовить макароны?

Макароны в подавляющем большинстве случаев отваривают, заправляют маслом и подают как гарнир к мясным блюдам. Иногда посыпают сахаром и едят как самостоятельное сладкое второе блюдо. Иногда вбивают в вареные макароны яйца, размешивают и жарят на сковороде «макаронники» или «вермишельники».

Еще делают «по-флотски» — вареные макароны с обжаренным фаршем. На мой взгляд, это скучно. А между тем макароны — отличная база для самых разных блюд.

Во-первых, можно натереть на терке сыр, добавить его в горячие заправленные маслом макароны, хорошо перемешать.

Во-вторых, на сковороде в растительном масле быстро обжарить нарезанные овощи (1 луковицу, 3 помидора, 2 зубчика чеснока), заправить солью, красным и черным перцем, превратить это блендером, миксером или венчиком в соус и залить им сваренные макароны.

В-третьих, отварить морепродукты, очистить, сложить в глубокую посуду, посыпать приправами, добавить жирную сметану, протушить минуты две. Выложить к готовым макаронам, посыпать сыром. Это называется паста с морепродуктами.

А вот рецепты блюд, с которыми придется повозиться чуть подольше, но вы будете вознаграждены вкуснятиной на обед или ужин.

1. Запеканка с мясом

На сковороде обжарить нарезанные луковицу, 3−4 помидора, 2 зубчика чеснока.

Отдельно обжарить до полуготовности мясной фарш.

Щедро заправленные маслом макароны выложить в форму, сверху уложить фарш, залить соусом из овощей, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около получаса на среднем огне. В этом блюде масла много не бывает.

2. Макароны с овощами

В толстостенную посуду с нагретым маслом укладывать слоями по очереди: лук, сладкий перец, кабачки, помидоры, чеснок. Отварить макароны и выложить их к почти готовым овощам, добавить сметану, майонез, кетчуп по вкусу и приправы. Довести блюдо на огне до готовности всех продуктов.

3. Макароны с грибами и мясом

На сковороде обжарить нарезанные луковицу, 8−10 грибов, 2 зубчика чеснока. Отдельно обжарить до готовности мясной фарш. Сложить его вместе с отваренными макаронами в одну посуду, добавить жирную сметану, тушить минут пять.

4. Макароны с томатным соусом и сосисками

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить нарезанные луковицу, сладкий перец, 2−3 зубчика чеснока, добавить по 3 ст. ложки сметаны и томат-пасты, положить нарезанные сосиски. Подержать на огне 10 минут, добавить полуготовые макароны, довести до готовности на самом малом огне.

5. Овощная паста (на случай поста)

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить нарезанные и натертые луковицу, морковку, 2 сладких перца, баклажан, 3 помидора, 3 зубчика чеснока. Превратить в соус и заправить им макароны. Для получения постного блюда макароны маслом заправлять не нужно.

6. Макароны с соусом карри и шампиньонами

Нарезать и обжарить в сливочном масле луковицу, 4−5 зубчиков чеснока, сладкий перец, 300 граммов шампиньонов. Всыпать 1 ст. ложку приправы карри, протушить минуту. Добавить 300 граммов сметаны, протушить еще 5 минут. Заправить соусом готовые макароны.

7. Макароны с куриной печенью

Куриную печень нарезать полосками и обжарить с луком и тертой морковью. Добавить сметану и готовые макароны, подержать на малом огне минут 5.

8. Салат с макаронами

Для салата макароны нужно отварить, но не переварить, промыть холодной водой, чтобы не слиплись. Заправлять следует майонезом, сырным соусом (магазинным), взбитой с приправами или с аджикой сметаной. Теперь варианты.

  • Нарезать огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень и ветчину, перемешать с макаронами.
  • Натереть твердый сыр, нарезать копченую колбасу и соленый огурец. Перемешать с макаронами.
  • Нарезать отварную курятину, маринованные грибы и свежие помидоры, добавить макароны.
  • Консервированную рыбу (тунец, сардина, сайра) откинуть на сито, слить масло, размять вилкой, перемешать с макаронами, нарезанными помидорами и зеленью.
  • Отварить, очистить, отсудить морепродукты, смешать с макаронами и нарезанными помидорами.

9. Сладкая макаронная запеканка

Щедро заправленные маслом макароны перемешать с сахаром, изюмом, курагой, черносливом, толчеными орехами, творогом, нарезанными фруктами, выложить в форму, сверху уложить несколько кусочков сливочного масла и запечь в духовке.

Вкусных вам завтраков, обедов и ужинов!

С чем есть макароны по-флотски. Самые вкусные макароны по-флотски. Пошаговый рецепт

  1. Начинаем процесс с выбора правильных макарон: имеется в виду правильной формы. Самое главное в макаронах, чтобы они имели небольшие дырочки, округлости и ребристую поверхность. Ведь тогда фарш будет удерживаться на них: так они будут выглядеть аппетитно и красиво.
  2. Теперь, что касается мяса говядины. Вы можете использовать уже готовый фарш. Можете купить кусочек свежей вырезки или любой другой части говядины и перемолоть на фарш у себя дома при помощи мясорубки. Я лично фарш готовлю сама. Тогда могу быть уверена, из чего он на самом деле, и уж точно не добавлять в него ничего лишнего.
  3. Мясо хорошо моем под проточной водой, вытираем его бумажными полотенцами. Срезаем с него (если есть) белую пленочку. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы удобно было перекручивать через мясорубку.
  4. Также к мясу в мясорубку добавляем половинку небольшой головки репчатого лука. Убираем фарш на время в сторону.
  5. Берем головку большого лука. Чистим его и разрезаем на две половинки. Нарезаем каждую половинку как можно мельче. Откладываем в тарелку и ставим на время в сторону.
  6. Дальше ставим на плиту глубокую кастрюлю с водой. Мы должны отварить наши макароны в хорошо подсоленной воде. Если на упаковке производитель пишет время варки например 10 минут, варите на 1-2 минуты меньше. Ведь потом они еще будут доходить вместе с горячим фаршем. И тогда они совсем не разварятся, а будут правильно приготовлены. Воды также наливайте достаточно много, чтобы макароны могли свариться, а не слипнуться в один единый комок.
  7. Пока макароны будут вариться, займемся непосредственно начинкой. Все процессы должны проходить у вас параллельно, тогда на все уйдет совсем немного времени, и вы уже совсем скоро сможете наслаждаться вкусом собственноручно приготовленных, обалденных макарон по-флотски.
  8. Берем глубокую сковороду и наливаем пару ложек растительного масла. Разогреваем на среднем огне. Отправляем на сковороду жариться лук. Помешивая его время от времени лопаткой, жарим на среднем огне до золотистого цвета.
  9. Дальше добавляем к золотистому луку весь подготовленный свежий фарш. Размешиваем его тщательно лопаткой. Перемешивайте так, чтобы лук разошелся равномерно по всему фаршу. Жарьте его, время от времени помешивая, около пяти минут. После того как мясо равномерно прожарится, убавляем огонь до самого минимального. Добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу.
  10. Возвращаемся к кастрюле на плите (с макаронами). Макароны уже сварились: воду нужно всю слить, а макароны откинуть на дуршлаг. Затем поставить под холодную проточную воду и струей воды хорошенько их обдать. Макароны получатся рассыпчатыми и хорошо будут держать свою форму.
  11. Отправляем макароны в сковороду, и все тщательно перемешиваем лопаткой. Выключаем сковороду.
  12. Подавайте порционно и украшайте, если желаете и любите, свежей зеленью.

С чем есть макароны на диете. Какие макароны можно есть на диете?

Главным источником набора веса являются быстро усваиваемые  углеводы. Прежде всего, к ним относятся мучные и сладкие изделия. Происходит это следующим образом: на переваривание быстрых углеводов организм практически не затрачивает усилий, но получает при этом достаточно много энергии (в зависимости от количества и качества съеденных продуктов). Если вы не имеете даже элементарную физическую нагрузку, то поступившая «лишняя» энергия будет накапливаться  у вас в виде жировых отложений. Другое дело медленные углеводы, на расщепление которых организм затрачивает много сил и времени.

Причем здесь макаронные изделия? Дело в том, что обычные макароны, изготовленные из пшеничной муки,  диетологи относят к быстрым углеводам и не рекомендуют употреблять их худеющим людям. Но существует категория макарон, которые все-таки можно кушать на диете. Изделия из твердых сортов пшеницы, сваренные «al dente» (мягкие снаружи и упругие внутри), долго перевариваются в организме, поэтому не откладываются в жир.

Но один важный нюанс: макароны даже из твердых сортов пшеницы не помогут при похудении, если вы будете есть их на завтрак, обед и ужин, сочетая с различными соусами. Любая диета будет эффективна лишь тогда, когда соблюдается умеренность в еде. Паста карбонара, соус болоньезе, простой сливочный соус – все это высококалорийные продукты, позволить которые себе могут только профессиональные спортсмены, да и то исключительно по праздникам.

С чем есть макароны в Пост. Макароны в пост

Ответ на вопрос о том, можно ли есть макароны в пост однозначный – можно, так как настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов – пшеничной муки и воды. Вопрос только в том, как их приготовить вкусно, учитывая, что в постные макароны нельзя добавлять ни сливочного масла, ни сыра, ни, разумеется, мяса. В нашей семье хитом постных дней является вот этот рецепт. Очень просто, быстро, недорого и вкусно. Рекомендую.

С чем есть макароны в Пост. Макароны в пост

Постные макароны

Общее время готовки – 25 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 1, 5$
Калорийность на 100 гр – 173 ккал
Количество порций – 6

Рецепт постных макарон

Ингрeдиенты:

С чем есть макароны в Пост. Макароны в пост

Ингредиенты

Приготовление:

Макароны отварить.

За это время помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, после чего очистить от кожицы. Мелко нарезать.

На оливковом масле поджарить раздавленный чеснок (1 минуту), добавить помидоры, нарезанные мелко оливки, посолить и поперчить.

С чем есть макароны в Пост. Макароны в пост

Тушить до загустения под крышкой.

Кстати, если нужно «побыстрее», то из помидор можно удались водянистую часть с семенами, тогда время готовки значительно сократится. Тушим под крышкой минут 10-15.

Макароны заправить соусом, перемешать. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

какие они и с чем их едят

Есть ли среди нас те, кто не любит макароны? Бесспорно, есть те, кто не позволяет их себе на ужин, но не любить их просто невозможно. А, если речь идет о длинных шнурках спагетти, тогда устоять могут лишь единицы…

Спагетти – это любимый нами вид макаронных изделий – паста. Родиной их является Италия, а если быть точными, то Южная ее часть – Неаполь. Имя свое этот вид пасты получил в 1842 году благодаря Антонио Вивиани, который именовал их так за похожесть на шнурки шпагата, которые в итальянском языке звучит «spago».
 

История макарон

Споры о том, какая же страна стала родиной пасты, не прекращаются и, по сей день. Разные источники утверждают, что макароны были придуманы в Китае, а великий путешественник Европы Марко Поло привез их в Италию. Есть и другая версия, которая гласит, что родиной пасты стала современная Тоскана, которая расположилась на месте, где некогда жила древняя цивилизация этрусков. В одной из гробниц этрусков были найдены инструменты, которые похожи на те, которыми обматывали макароны. А это произошло на 500 лет раньше, чем продукт придумали китайцы.
 

Сушка спагетти в Неаполе, 19 век

Итальянский писатель Джульелмо ди Малавалле в XII веке описал в своей книге банкет, на котором было подано блюдо из макарон, перемешанных с соусом. Шло время, и в XIII веке стал вопрос о хранении продукта, а именно, сушить макароны. Надобность такая появилась в результате возникновения морских республик, таких как Генуя, Венеция, Амальфи и Пиза. Нужен был такой продукт, который хорошо хранится долгие месяцы на борту корабля. Первым сушеные макароны начал производить Неаполь.

В XVI веке макароны употребляются в Италии, как праздничное угощение, для подачи которого необходим был повод. Производился продукт в то время из самых дорогих твердых сортов пшеницы и был доступен только высшему сословию. И даже среди богатых макароны порой подавали исключительно на десерт. И только в XVII веке макароны стали ежедневной пищей итальянцев южных регионов страны. Появился опыт и возможности выращивания твердых сортов пшеницы, поэтому блюдо стало доступно и небогатым слоям населения.
 

Продавец спагетти

Первая компания по производству макарон появилась в 1827 году. На сегодняшний день она функционирует и считается одной из крупнейших фабрик по производству макарон в Италии.
 

Польза макарон

В Италии не знают макарон из пшеницы мягких сортов, поэтому спагетти принято считать довольно полезным продуктом. В основе их производства лежит мука из твердых сортов пшеницы, которая и делает продукт полезным для здоровья. В таких макаронах содержится много клетчатки, которая способствует похудению и чистит засоренный токсинами организм.
 

Спагетти из твердых сортов пшеницы содержат витамины группы B, которые просто необходимы женскому организму, а также, витамин Е, который связывает свободные радикалы и препятствуют старению организма. Кроме витаминов макароны содержат аминокислоты и клетчатку, которые способствует очищению организма. Кроме этого, «правильные» макароны содержат существенное количество белка, благодаря чему становятся незаменимым блюдом в рационе вегетарианцев.
 

Правила поедания спагетти

Правило №1. Может показаться, что новый способ поедания спагетти с использованием вилки и ложки – это тот самый вариант, навыками которого можно воспользоваться в Италии. Это ошибочное мнение. Спагетти едят только вилкой и таковы правила.

Правило №2. Длина настоящих и самых правильных спагетти составляет 24 сантиметра. И это самый правильный размер для наматывания макаронных шнурков на вилку. Поэтому, если вдруг вам покажется, что прежде, чем положить спагетти в рот, их нужно подрезать ножом, лучше оставить эту затею. Итальянцы вас не поймут, поскольку твердо уверены в идеальности размера любимых спагетти.

Правило №3. Спагетти подаются в глубокой, можно сказать, суповой тарелке. Не спешите вонзать вилку в середину блюда и мотать, пока вся порция не окажется на ней. Пускай это проще всего, но гораздо сложнее потом будет положить это в рот. Поэтому, лучше придерживайтесь установленных правил, и за раз довольствуйтесь двумя-тремя макарошками. Правильнее всего отделить от основной массы две-три ниточки спагетти, переместив их в свободное пространство тарелки, и по часовой стрелке намотать их на вилку.

Правило №4. Помните, спагетти – это преимущественно семейное блюдо. И не потому, что в Италии так принято, а потому, что оно подается в соусе, который может разбрызгиваться и вымазывать вас и соседа по столу. Поэтому спагетти не для приемов и важных переговоров, оно для теплого и уютного круга близких людей, перед которыми можно быть собой.

Правило №5. В том случае, если порция съедена, а соус в тарелке остался, подходит метод с мелодичным итальянским названием «скарпетта», что в переводе означает – «женская туфелька». Можно обмакнуть хлеб или фокаччу в оставшийся соус и съесть, правда, этот метод не для приемов.
 

Соусы к спагетти

Принято считать, что главное в пасте – это соус, с которым она подается. Классическим методом подачи пасты является ее сочетание с различными соусами. Стоит заметить, что речь идет не о том кетчупе либо соусе «Тартар», который можно купить в магазине, а о классическом итальянском рецепте, который готовится именно к спагетти из свежих продуктов.
 

Перечень классических итальянских соусов:

✔ Соус Болоньезе – соус из томатов, с мясным фаршем, красным вином и зеленью.
✔ Соус Карбонара – мелко нарубленный и обжаренный бекон, протушенный в сливках с добавлением сыра Пармезан.
✔ Соус Норма – соус из томатов с добавлением свиного жира и большого количества лука.
✔ Соус Аррибиата – острый соус из томатов, перца и большого количества специй.
✔ Соус Флорентина – сливочный соус с сыром маскарпоне и зеленью шпината.
✔ Соус Наполетана – соус из томатов со свежими травами и овощами.

Зная этот перечень классических соусов, вы с легкостью закажете себе пасту в любой итальянской траттории даже без знания языка. Дело в том, что пасту принято называть по названию соуса, с которым она подается.
 

Музей спагетти

Спагетти, это такая пища, которая легко сочетается со многими продуктами. Именно поэтому спагетти полюбил весь мир и традиция итальянского ужина свойственна не только Италии, но и Нью-Йорку, и Парижу, и Минску. Смело выбирайте упаковку спагетти в ближайшем гипермаркете, и радуйте свою семью новыми кулинарными путешествиями, не выходя из дома!

Удивительная польза макарон: раскрываем секреты

Существует стойкое убеждение, что главные враги стройности — лапша и макароны. Так ли это? Наш собеседник — шеф-врач миланского ресторана «Ригатони» Альфредо ДЖИАКОННИ.

5 фактов о макаронах

Самый знатный гарнир — макароны

Не обижаетесь ли вы, что ваших соотечественников называют «макаронниками»?

— Макаронники — это звучит комплиментарно. Ведь мы истовые поклонники:

  • пасты
  • и спагетти.

Не случайно итальянцы, в отличие от жителей континентальной Европы, не восприняли фаст-фуд — американские принципы быстрой пищи.

Ни один итальянец не станет на ходу жевать гамбургер или перекусывать хот-догом, «запечатанным» в белой булке. То ли дело спагетти с изысканным соусом.

Итальянцы остались равнодушными и к призыву исключить из рациона:

  • макаронные изделия
  • и рис.

Разнообразные зерновые гарниры — важный компонент наших ежедневных трапез.

И самый знатный гарнир, конечно, макароны?

— Разумеется. Мы любим вкус всех макарон:

  • толстых и тонких
  • длинных и коротких
  • прямых и винтообразных
  • с краями острыми и фигурными.

Наша «макаронофилия» связана не только с традициями, но и с уверенностью в незаменимости и полезности спагетти. Макароны — пища сытная, лишенная крахмала, употребляется без хлеба и изумительно сочетается с зеленью, овощами, морепродуктами.

Полезные свойства макарон

Вы, пожалуй, будете утверждать, что макароны — лекарственная пища.

— Напрасно вы иронизируете. Как медик могу сказать, что макаронные изделия обеспечивают организм необходимыми углеводами. Каждый итальянец убедительно докажет, что макароны полезны для здоровья. А врач добавит, что, по статистическим данным последних лет, уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Средиземноморье, к которому относится и наша страна, оказался одним из самых низких в мире.

Жители:

  • Италии
  • Греции
  • Испании
  • Франции

гораздо реже сталкиваются с такими недугами, как:

  • диабет
  • и злокачественные опухоли.

Современные врачи-диетологи доказали, что макароны являются профилактическим средством против раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Разгадка, конечно, не только в макаронах, а в так называемой «средиземноморской диете». Наиболее популярные продукты средиземноморского питания — это овощи, фрукты, рыба, птица. Итальянские хозяйки обязательно дополняют вкус макаронных блюд большим количеством помидоров, чеснока, лука, душистых трав.

Секреты макаронной кухни. спагетти

Каждый итальянец убедительно докажет, что макароны полезны для здоровья

А готовятся макаронные «заправки» только на оливковом масле, которое:

  • стимулирует пищеварение
  • и активизирует работу печени.

В злаковых продуктах, к которым относятся макароны, много витамина F, который называют «витамином молодости».

Качественные макаронные изделия богаты и белками. 100 граммов сухих макарон, превращающихся после варки в 250-граммовую порцию, дают нашему организму 15% необходимого суточного количества белка.

Таким образом, устраиваемые кулинарами «макаронные шоу» являются оздоровительными для их участников.

Можно ли поправиться от макарон?

Почему же так устойчиво мнение, что макароны приносят вред. Во всяком случае, фигуре?

— Посмотрите на подтянутых итальянцев, и вы поймете, что от хороших макарон не полнеют. Конечно, они не средство для снижения веса, но отличный способ поддерживать себя в идеальной форме.

Что вы называете «хорошими макаронами»?

— Макароны макаронам рознь. Знаю, что в некоторых странах есть такие, от которых полнеют и весьма быстро, потому что, как мне известно, в них макароны делают из любой муки.

А в макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфном виде. Калорийность таких спагетти едва ли не выше, чем у белого хлеба. От этих макарон и теряют стройность.

Калорийность макарон зависит от муки, из которой они сделаны. Те, которые изготовлены из твердых сортов пшеницы, — пища легкая и диетическая. В нашей стране других макарон не производится.

В чем особенность макарон, сделанных из твердых сортов?

— Макаронные изделия из твердых сортов относятся к продуктам невысокого уровня калорийности.

Секреты макаронной кухни. соус Песто

Основной секрет «макаронной» кухни — соусы

Крахмал в них содержится в кристаллической форме. Такие макароны помогают организму поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Также они богаты:

  • растительными белками
  • и витаминами группы В.

Кроме того, в них — большое количество клетчатки, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма:

  • шлаки
  • токсины
  • и соли тяжелых металлов.

Они даже рекомендованы людям, страдающим избыточным весом.

Как определить качество макарон?

А можно ли определить качество макарон по внешнему виду?

— Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются гладкой поверхностью и ровным цветом, в упаковке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. Более темными являются макароны из гречки и с добавлением отрубей. А прозрачная фуечоза, или стеклянная лапша, изготавливается из рисовой муки.

Но для покупателя важнее другое: обратить внимание на надпись на упаковке. На упаковках всегда указано — «изготовлено из пшеницы исключительно твердых сортов». Это — гордость любой фирмы-производителя.

Есть ли какие-то принципы в приготовлении приправ для блюд из макарон?

— Основной секрет «макаронной» кухни — соусы. Для полых макаронных изделий нужны жидкие соусы — они «затекают» во внутренние полости и пропитывают их. Макаронами «закрученной и витиеватой» формы легко «подцеплять» кусочки мяса, ветчины и рыбы. У нас такие изделия подаются с любимым соусом итальянцев — болонез.

Маленькие макароны в виде бабочек или бантиков заправляются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры. Феттучинне — в других странах она называется лапшой — всегда подается с соусом из сыра и орехов. Макароны в виде тонких сухих пластов — основа для лазаньи: овощной, рыбной, грибной, мясной, печеночной. Спагетти — тонкие длинные макароны — заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав.

Соус Песто Смешать один стакан нарезанной зелени базилика, по 4 столовые ложки оливкового масла и тертого твердого сыра, одну столовую ложку измельченных орехов фундук и посолить по вкусу. Добавить в получившуюся массу 5 столовых ложек горячей воды. Вымешать миксером. Соус не нагревают. Его смешивают с готовыми горячими макаронными изделиями плоской формы.

Соус Болонез Ингредиенты:

  • одна столовая ложка оливкового масла
  • одна нашинкованная морковка средней величины
  • одна небольшая порезанная луковица
  • измельченный корень сельдерея
  • 300 г мясного фарша
  • зубчик мелко порезанного чеснока
  • 300 г консервированных томатов
  • дна столовая ложка томатной пасты
  • половина бульонного мясного кубика
  • одна чайная ложка сухой зелени, в которую входит реган
  • щепотка черного молотого перца
  • две столовые ложки порезанной зелени петрушки,
  • соль по вкусу.

Обжарить лук, морковь и сельдерей в оливковом масле. В эту массу выложить фарш и жарить до золотистой корочки. Добавить остальные ингредиенты, кроме зелени. Довести до кипения, накрыть крышкой, потомить 15 минут. Готовый соус посыпать зеленью.

Читайте также:

Целебные свойства лимона

Витамины и минералы для печени

 

30 видов итальянской пасты: рассказываем, чем они отличаются и для чего подходят

В Италии насчитывается несколько сотен видов пасты — кто‑то называет цифру 300, кто‑то все 600. В России не заморачиваются, спагетти ли перед вами или пенне: все это можно назвать макаронами. Тем не менее разница есть. «Афиша Daily» разбирается, какие виды пасты существуют и для приготовления каких блюд их лучше использовать.

«Волосы ангела», или капеллини

Angel hair

Вряд ли кто‑то ожидает увидеть в меню «волосы ангела». Так называют самую тонкую пасту, придуманную в центре Северной Италии. Она же — капеллини (capellini). Варить ее нужно буквально 3–4 минуты — сильно меньше, чем обычные спагетти. Лучше всего паста сочетается с очень легкими соусами и морепродуктами.

Букатини

Bucatini

Свое название паста родом из Центральной Италии получила от слова buco — «дыра». По сути это толстые спагетти с отверстием в центре. Такие особенно любят в Риме: там их можно попробовать в составе карбонары, качо-э-пепе и других блюд, но лучше всего заказывать букатини алл-аматричана с соусом из томатов, сыром пекорино и гуанчиале (так называются сыровяленые свиные щечки).

Кампанелле

Campanelle

Короткая паста, похожая на колокольчики или лилии (поэтому ее второе название — gigli). Густые мясные или сырные соусы — идеальная пара к такой форме. Маленький нюанс: пасту нужно хорошо перемешать, чтобы каждых цветочек наполнился соусом, — получится настоящий вкусовой взрыв. Кампанелле иногда используют в салатах — выходит симпатично.

Каннеллони

Cannelloni

Вот, что получится, если свернуть лазанью в трубочку. Впервые каннеллони приготовил шеф-повар по имени Сальваторе Колетта из региона Кампания в 20-е годы прошлого века. Согласно легенде, в качестве начинки Сальваторе использовал мясной фарш, соус бешамель, рикотту, пармезан и моцареллу, после чего долго запекал все это в томатном соусе. Еще одна классическая для каннеллони начинка — сочетание рикотты и шпината.

Казаречче

Casarecce

Небольшая по размеру паста, похожая на маленькие свернутые свитки. Раньше такую делали, закручивая прямоугольники теста вокруг тонких деревянных булавок или металлического стержня. Придумали казаречче в Сицилии, а название восходит к слову casa («дом») и значит то же, что и слово homemade. Отлично сочетается с морепродуктами, овощными соусами и сицилийским песто (с рикоттой вместо пармезана).

Каватаппи

Cavatappi

Закрученные толстые макароны с отверстием внутри напоминают штопор (название так и переводится). Такая форма оказалась очень универсальной: каватаппи подают с разными соусами, добавляют в супы, салаты и даже запеканки.

Кавателли

Cavatelli

Несмотря на то, что кавателли родом из Молизе и АпулииДва соседствующих региона на Юге Италии. , эту пасту обожают во всей Южной Италии. Кавателли делают из муки грубого помола, воды и щепотки соли. По внешнему виду напоминают маленькие булочки для хот-догов; на самом деле это просто сложенные к центру кусочки теста — такую пасту очень удобно делать вручную. В Молизе кавателли подают с рагу из свиных ребрышек и сосисок или с соусом из свежих томатов, базилика, масла, петрушки и кусочка сала, в Апулии — с руколой, помидорами и мидиями, а в Сицилии — с баклажанами, томатами и рикоттой.

Ракушки

Conchiglie

Вдохновленные Средиземным морем всем знакомые ракушки — один из самых популярных видов пасты. Прекрасно сочетается чуть ли не с любым соусом. Форма очень удачная, так как соус полностью обволакивает ракушку, попадает внутрь и остается в желобках снаружи. Можно встретить ракушки разных цветов и размеров, большие идеальны для фаршировки.

Диталини

Ditalini

Маленькие и толстенькие рифленые трубочки; ditalini — это «наперстки» (похожи ведь). Обычно их используют в составе густых супов, салатов, запеканок (кстати, для mac and cheese тоже подойдут). Иногда могут подаваться как самостоятельное блюдо с томатными, мясными или рыбными соусами. Популярны диталини в южных провинциях, особенно в Кампаньи. По одной из легенд, пасту пытались называть гарибальдини в честь известного сына Италии, однако название не прижилось — и слава богу.

Фарфалле или бабочки

Farfalle

В России известны скорее как бантики, нежели как бабочки. Один из старейших видов пасты, появившийся в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романье. Рассказывают, что пасту изобрели домохозяйки, придумавшие использовать кусочки теста, оставшиеся от приготовления пасты с начинкой: как только начинка заканчивалась, оставшееся тесто нарезали на прямоугольники и защипывали посередине. Фарфалле обычно подают с морепродуктами и овощными соусами, реже — с густыми мясными. Также подходят для салатов.

Ньокки — не совсем паста; это, скорее, нечто вроде клецек. Наиболее популярны картофельные ньокки — маленькие комочки из муки, воды, яиц (не всегда) и большого количества картофеля; получается очень сытно. В Пьемонте и Ломбардии ньокки едят со сливочно-сырном соусом, в Венето — с томатным, а в Лигурии — с песто. В Тоскане вместо картофельных готовят ньокки с рикоттой и шпинатом, а в Риме — с сыром пекорино и сливочным маслом.

Феттучини

Fettuccine

Паста с нежным вкусом, очень любимая в Риме. От тальятелле и паппарделле отличается лишь шириной, и здесь размер имеет значение. Одно из самых популярных блюд с феттучини — феттучини альфредо, придуманное в прошлом веке владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио: он смешал пасту со сливочным маслом, тертым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. Получилось простое, но в то же время очень деликатное блюдо.

Раньше фузилли делали вручную, оборачивая длинные полоски теста вокруг тонкого металлического стержня по спирали — если хорошо постараться, то в регионах Южной Италии до сих можно отыскать такую. Фузилли очень популярны в Италии и по всему миру, паста встречается разных форм, цветов и размеров. Так же, как и фарфалле или кавателли, фузилли универсальны и хорошо сочетаются практически с любым соусом.

Маллореддус

Malloreddus

Паста из Сардинии, которую также называют сардинскими ньокками, однако сходство только внешнее. Название пасты, по одной из версий, — это уменьшительно-ласкательная версия от слова malloru, что с местного диалекта переводится как «бык». Отсюда название пасты — телята или бычки. Чтобы получить характерную форму и поверхность с желобками, для раскатки теста использовали круглую корзину из тростника. Подают в основном на праздники с мясным соусом, шафраном и томатами.

Безусловно, прапрабабушка всей современной пасты, появившаяся так давно, что уже и не установить, когда именно. Листы лазаньи запекали в печи, используя для начинки все, что только было под рукой; первыми в ход шли продукты, подлежащие срочной утилизации. Поэтому рецептов блюда огромное количество, самые известные из которых — красная лазанья болоньезе и зеленая со шпинатом.

Лингвини

Linguine

Очень известная паста, уступающая в популярности разве что спагетти; на нее она и похожа, только имеет немного сплюснутую форму. Считается, что паста лингвини появилась в Генуе примерно в 1700-х — тогда она подавалась с песто, зеленой фасолью и картофелем. В Лигурии до сих пор лучшим соусом для лингвини (там пасту называют bovette) считают песто. Также сочетается с морепродуктами и легкими нежными соусами.

Макароны

Macaroni

Несмотря на то, что в русской традиции макаронами называют вообще всю пасту, тем не менее это лишь одна из форм. В Италии макаронами принято называть прямые, полые внутри трубочки, которые благодаря своей форме хорошо сочетаются с густыми овощными и мясными соусами, отлично подходят для запекания. Кстати, в легендарном американском блюде mac and cheese используется подвид макарон — elbow-shaped macaroni, имеющий изогнутую форму; в России это всем известные рожки.

Орекьетте

Orecchiette

Паста родом из Апулии, похожая на маленькие ушки — так название и переводится. Историки считают, что такую пасту ели, возможно, уже в XII–XIII веках. В Апулии пасту традиционно подают с рапини (видом брокколи) и другими овощами. Орекьетте размером поменьше также отлично подходят к мясным соусам и рагу.

Маленькие «рисовые зернышки», которые почти невозможно с первого взгляда отличить от настоящих. Чаще всего пасту используют в салатах и супах, а также во многих традиционных блюдах вместо риса, например орцо отлично подойдет для паэльи или ризотто.

Ригатони

Rigatoni

Трубочки разных диаметров и размеров, главная отличительная особенность которых — рифленая поверхность. За счет этого ригатони удерживают соус и сыр лучше гладких макарон, поэтому отлично сочетаются с неоднородными мясными соусами. Ригатони наиболее популярны в Сицилии и Лацио (особенно в Риме). Традиционные римские ригатони-кон-ла-пайята, скорее всего, понравятся туристам, но при условии, что те не знают о сливочно-сырном на вкус соусе, который готовят из содержимого желудка молочного теленка. Поэтому лучше заказывайте сицилийские ригатони алла норма с помидорами и жареными баклажанами.

По сути это большие ригатони — чтобы наесться до отвала, достаточно всего нескольких штук. Такая неаполитанская паста отлично сочетается с густыми яркими соусами (например, с болоньезе) и морепродуктами. Иногда паккери фаршируют и запекают в печи по типу каннеллони.

Паппарделле

Pappardelle

Еще один прямой потомок лазаньи, похожий феттучини и тальятелле, но гораздо шире. Название восходит к слову pappare — «есть с большим удовольствием»! В Тоскане, на родине пасты, паппарделле подают с сытными соусами из сезонных овощей и дичи, например с рагу из дикого кабана или зайца, щедро посыпая блюдо сыром.

В отличие от большинства видов пасты, пенне имеют точную дату создания. 11 марта 1865 года в Лигурии была запатентована машина, способная, не ломая, нарезать макароны по диагонали. Пенне встречаются двух видов: с рифленой и гладкой поверхностью. Сочетаются с любыми мясными и овощными соусами, для блюд с морепродуктами практически никогда не используются. Одно из самых известных сочетаний, особенно популярное в Риме, — пенне арабьята с перцем чили и томатами.

Радиаторе

Radiatore

В Италии настолько много форм пасты, что встретить в супермаркете макароны в виде радиаторов — обычное дело. По одной из версий, такую форму придумали в промежутке между мировыми войнами; согласно другой — пасту в виде автомобильных радиаторов впервые создали в 1960-х. Некоторые производители утверждают, что вдохновением послужили решетки радиаторов автомобилей Bugatti; учитывая любовь итальянцев к марке, такое вполне может быть. Благодаря своей сложной форме радиаторе хорошо впитывают густые соусы — томатные или сливочные.

Они же итальянские пельмени. Бывают круглой, квадратной и прямоугольной формы; начинка может быть совершенно любой в зависимости от региона. Традиционно равиоли подавали в бульоне или заправляли сливочным маслом и шалфеем. Позднее распространение получила подача в соусе, чаще всего томатном.

Спагетти

Spaghetti

Царица пасты, которую, безусловно, знают и любят все. Спагетти быстро варятся, сочетаются со многими соусами, итальянцы едят их чуть ли не каждый день. Какой‑то унифицированной длины и толщины спагетти не существует, сколько производителей — столько и вариаций. Самые популярные блюда, которые готовят со спагетти: карбонара, спагетти алла вонголе (с моллюсками), аматричана (об этом соусе мы рассказывали выше), алио-олио (с чесноком и оливковым маслом), старые добрые спагетти помодоро и путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками). Кстати, всем известные спагетти в томатном соусе с фрикадельками найти в Италии практически невозможно — это американское блюдо.

Короткая витая паста из Лигурии. Легенда рассказывает, как женщины этого региона в ожидании возвращения домой своих мужей-рыбаков сидели вдоль побережья, скручивая кусочки теста, — так и появились трофи. Идеальным соусом для пасты считают песто, что не удивительно, ведь в этих краях делают самый известный песто дженовезе.

Тальятелле

Tagliatelle

Длинная паста с шероховатой поверхностью, чуть уже, чем феттучини. Интересно, что пасту болоньезе готовят чаще всего вовсе не со спагетти, а именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать такой густой и тяжелый соус. Всем туристам на заметку: в самой Болонье соус называют просто рагу, поэтому, если захотите отведать болоньезе в местном ресторанчике, ищите в меню тальятелле аль рагу — точно не прогадаете.

Вермишель

Vermicelli

«Маленькие червячки», незначительно толще «волос ангела». В Италии вермишель сильно длиннее, чем та, что продается в российских супермаркетах. И прежде чем добавить вермишель в суп, ее просто ломают. Иногда встречается и как самостоятельное блюдо, например вермишель можно использовать вместо спагетти.

Небольшие трубочки, похожие на уменьшенную копию ригатони или видоизмененные пенне. Кстати, как и пенне, могут иметь гладкую или рифленую поверхность. Прекрасно подходят для запекания — такое блюдо называют паста аль форно. Кстати, в Неаполе зити традиционно подают как свадебное блюдо.

Подробности по теме

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

Макароны являются одним из самых популярных продуктов на столах не только итальянцев, но и славян. В чем причина этого спроса на этот продукт? Действительно ли оно имеет пищевую ценность или есть условия, в которых стоит отказаться?

Типы пасты

  1. Этот продукт отличается по типу муки, из которой он сделан, а также по форме. Чаще всего используются макароны из твердой пшеницы, белый, гречневая, кукурузная, а также полая мука.
  2. Длинные прямые макароны круглой или плоской формы, намотанные, полые, а также геометрические и другие формы отличаются по форме.
  3. Продукты с разными начинками также очень популярны в Италии.

В чем разница между лапшой и макаронами

Секрет стройных итальянцев, которые едят макароны в невероятных количествах и ничуть не лучше, в том, что их делают только из твердой пшеницы. Макароны изготовлены из стеклообразной муки, которая содержит гораздо больше крахмала и меньше глютена, чем макароны.

В последнее время многие производители макаронных изделий пытаются приблизить свою продукцию к своим итальянским аналогам, добавляя немного твердой муки в сырье. Это немного улучшает качество продуктов на полках магазинов, но они значительно отличаются от макаронных изделий.

Макароны отличаются золотисто-желтым оттенком продуктов и состава, представленных на упаковке. Только продукты из высококачественной муки (DurumSemolina) можно назвать лапшой. Исключение составляют изделия, окрашенные натуральными красителями, цвет которых может варьироваться от зеленого до темно-бордового. Паста, с другой стороны, имеет бледный цвет и другой состав.

Лучший продукт можно узнать по маркировке на упаковке в форме буквы «А» или маркировке «первый класс». Также изделия из твердых сортов будут иметь более прочную и гладкую текстуру.

Состав и калорийность

 

  1. Энергетическая ценность макаронных изделий напрямую зависит от ингредиентов, из которых она изготовлена.
  2. В среднем 70% всех веществ в этом продукте — углеводы, остальные — вода и различные добавки (в некоторых типах).
  3. Классические твердые продукты имеют калорийность около 350 ккал (на 100 г). Но если макароны производятся с использованием таких примесей, как овес, чечевица и не пшеничная мука, ее пищевая ценность может значительно варьироваться.
  4. Приготовленная паста содержит в два раза больше калорий, чем сырая паста. Вероятно, это и есть причина того, почему макароны «al dente» так популярны в Италии.
  5. Примечательно, что обычная паста в морском стиле с мясным фаршем содержит около 700-800 ккал на порцию.
  6. Аминокислота триптофан, содержащаяся в твердой пшенице, используемая для приготовления макарон, имеет большое значение. Они также содержат большое количество витаминов, в частности из группы В, Е и никотиновой кислоты, а также минералов, таких как марганец, железо, калий, фосфор и другие.

Каковы преимущества пасты?

Общая выгода

Основным полезным ингредиентом этого продукта является клетчатка. Его преимущество в том, что он помогает выводить токсины из организма и освобождать кишечник.

Благодаря богатому углеводному составу лапша из твердой пшеницы идеально подходит для длительного насыщения. Поэтому их часто используют спортсмены и активные люди.

Аминокислота, содержащая триптофанв пасте способствует быстрой регенерации, снятию стресса и укреплению сенны.

Для женщин

Организм женщины обладает особым восприятием макарон. Это связано с высоким уровнем гормона эстрогена, который способствует накоплению жира при употреблении мучных изделий. Поэтому в рационе женщины макароны должны присутствовать в умеренных количествах.

Кроме того, женщины, которые потребляют большие количества этого продукта, более подвержены риску сосудистых заболеваний и проблем с сердцем.

Для мужчин

Мужской организм способен производить в основном углеводы. Поэтому мужчинам рекомендуется использовать макароны для поддержания своего уровня энергии.

Если вы беременны

Женщины в положении должны тщательно выбирать свою диету. Макароны могут присутствовать на столе беременной женщины, но только если они сделаны из цельного зерна. Этот продукт способствует нормальной моторике желудка и кишечника. Но в третьем триместре от них лучше отказаться, потому что они увеличивают риск запора. Цветные продукты не рекомендуются женщинам в положении приема пищи, поскольку красители могут оказывать непредсказуемое воздействие на организм, который претерпевает огромные гормональные изменения.

 

Во время кормления

Диетологи отмечают макароны как обязательный продукт в рационе кормящей матери. Их блюда не только дополняют углеводную норму, но и насыщают мать и ребенка витаминами и минералами через молоко. В этом случае существует ряд оговорок, которые должна помнить каждая кормящая женщина:

  1. Лапша быстрого приготовления имеет мало общего с классической лапшой, содержит большое количество искусственно синтезированных соединений и агрессивных специй, поэтому их использование строго запрещено.
  2. Начните есть продукт с приготовленной пасты без каких-либо добавок. Допускается небольшое количество оливкового масла.
  3. Первый образец следует начинать с очень маленькой порции оливкового масла. Можно продолжать увеличивать объем продукта, если у ребенка нет отрицательной реакции.
  4. Постную лапшу можно использовать, если с рождения прошло не менее недели.
  5. Дневной стандарт должен поддерживаться для продуктов весом 200 г. Жареная лапша не должна употребляться в течение всего периода грудного вскармливания.
  6. Лучше не использовать добавки, такие как грибы, морепродукты и специи.

Для детей

Большинство детей любят макароны. Необычные формы выглядят необычно и быстро съедаются. При приготовлении этого продукта для детей не стоит забывать о его составе. Только высококачественная паста, насыщенная углеводами, витаминами и минералами, может принести пользу растущему организму.

Использование полбы

Полба — одна из древнейших злаковых культур. Зерновые скорлупы очень прочные, поэтому при выращивании этого растения практически не используются химические вещества для борьбы с вредителями.

В дополнение к органической чистоте, пишется имеет высокую пищевую ценность. На 100 г зерна приходится 361 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов составляет 16,9 / 2,4 / 68 при выращивании.
Пустую пасту отличают по цвету чая. Кроме того, при покупке такой продукции в магазине следует обратить внимание на срок годности. Паста с поливом может храниться в своем первоначальном виде до 2 лет, после чего они начинают терять визуальную привлекательность.

Этот продукт полезен, потому что полученный из него белок легко усваивается организмом. Кроме того, при переработке пшеничной полбы практически все важные вещества сохраняются, поэтому макароны из этой муки полезны.

Полезна ли паста из гречневой муки?

Измельченные гречневые продукты содержат большое количество питательных веществ и минералов, которые легко всасываются из пищеварительного тракта. Гречневая лапша также легко переваривается.

Азиаты, известные своей страстью к натуральным продуктам, потребляют большое количество гречневой пасты, которая в основном состоит из гречневой муки с добавлением небольшого количества пшеницы.

Полезные свойства макаронных изделий из кукурузной муки

Такие продукты являются отличным предложением для людей, которые не переносят глютен, потому что это вещество не присутствует в кукурузной лапше.

Продукт можно узнать по его светло-желтому цвету, который обеспечивается содержанием каротина. Макароны из кукурузной муки также содержат много макро и микроэлементов, витаминов.

Благодаря своему составу кукурузные макароны могут:

  • нормализовать обменные процессы;
  • замедлить процесс брожения;
  • стимулировать функцию кишечника;
  • укрепить кровеносные сосуды и ткани сердца.

 

Можете ли вы есть макароны после потери веса

Многие люди, сидящие на диете, не запрещают использовать макароны на диете, чтобы избавиться от лишнего веса. Напротив, считается, что этот продукт может обеспечить необходимую энергию.
Основные правила использования макарон при похудении:

  1. Выбирайте только твердую пшеницу.
  2. Идеально сочетать продукт с овощами, небольшим количеством сыра, морепродуктами, растительным маслом и грибами.
  3. Макароны можно приготовить или приготовить в мультиварке.
  4. Потребляйте умеренное количество пасты.
  5. Слегка недоваренный является лучшим вариантом для диеты, а приготовленную пищу лучше не есть.

Меню включает в себя диету с преобладанием пасты. Он называется «Средиземноморская диета» и состоит из употребления риса, макарон и хлеба в определенное время. Объем пищи также ограничен, и для диеты предлагается больше овощей, фруктов, бобовых и кисломолочных продуктов. Небольшие количества вина и цитрусовых соков разрешены в качестве закуски.

Макароны в медицине


Некоторые физиологические условия требуют строгих диетических ограничений, а мучные продукты не всегда разрешены. Вы должны также тщательно рассмотреть свою диету, если есть заболевание, особенно если оно находится в острой фазе.

При диабете

Стимулирующее действие пасты на органы пищеварения желательно у людей, страдающих диабетом. Однако при этом заболевании необходимо правильно выбирать продукты, отдавая предпочтение цельнозерновому. На полках в магазинах чаще всего были найдены макароны из мягкой пшеницы или их смеси, поэтому их польза для пациента сомнительна. Тем не менее, этот продукт не запрещен для диабетиков. Врачи только оговаривают, что их использование должно быть ограничено и не выходить за рамки повседневной нормы.

Для людей с диабетом 1 типа умеренные дозы углеводов, полученных из макаронных изделий, в первую очередь полезны. Влияние этого продукта на пациентов с диабетом 2 типа не было полностью изучено.

Важно: индекс гликемической пасты от 20 до 65 ед.

При панкреатите

Пациентам с дисфункцией поджелудочной железы следует воздерживаться от употребления пасты из белой муки, так как этот продукт может вызвать гормональные нарушения. Паста более высокого качества, изготовленная из твердых или цельных зерен, также может вызвать дополнительные проблемы со здоровьем. Это связано с тем, что повышенная концентрация клетчатки стимулирует секрецию желчи и усиливает воспаление поджелудочной железы, а также вызывает диарею и болезненные кишечные спазмы.

Во время ремиссии пациенты с панкреатитом могут употреблять хорошо приготовленную пасту с небольшим количеством растительного масла. Жареные или острые блюда на основе этого продукта могут привести к острой фазе заболевания.

С гастритом

В случае гастрита разрешается использовать все виды пасты. Целлюлоза, выделяемая из этих продуктов, покрывает стенки желудка и способствует нормальному пищеварению.

Макаронные запеканки и супы с молоком можно приготовить на случай болезни. Избегайте использования горячих соусов и жарки.

Диетологам с гастритом рекомендуется отдавать предпочтение спагетти, шишкам, перьям или макаронам. Небольшие размеры таких продуктов меньше всего повреждают слизистую желудка.

Диета по болезни

что вы можете и не можете есть:

холецистит.
геморрой
в случае колита
подагра
подтвердил
для гастрита
воспаление поджелудочной железы
для диабета

С запором

Если есть проблема с дефекацией, следует употреблять только цельное зерно. Паста из гречневой или хлебной муки также подходит. Изделия из этого сырья оказывают слабительное действие и улучшают моторику кишечника.

К подагре

Допускаются продукты с низким гликемическим индексом, которые могут содержать макароны из твердой пшеницы и другие зерновые. Белую пшеничную муку, а также все продукты, сделанные из нее, следует выбросить.

В случае колита

Диета с этим заболеванием подразумевает строгое воздержание от блюд с высоким содержанием клетчатки. Вот почему макароны всех видов запрещены. Их употребление может усугубить колит, потому что при воспалении толстой кишки накапливается клетчатка из этого продукта, тем самым усиливая хроническое течение заболевания.

При геморрое

Мучные продукты, которые в этом случае можно назвать макаронами из белой пшеничной муки, заставляют его плавать в пищевой цепи.

Как правильно приготовить макароны

Для приготовления пищи лучше использовать толстую сковороду с дном. Важно, чтобы соль добавлялась сразу после кипячения воды.

Итак, шаги для правильного приготовления пасты следующие:

Отварить в 1 литре кастрюли с водой на каждые 100 г твердого продукта.
После варки соленая вода.
Влейте макароны.
Готовить н с солью и специями залить молоком. Смешать до однородного состояния. Положите приготовленную пасту в дуршлаг и поместите в противень. Вылейте смесь для начинки в форму, чтобы яичная масса полностью покрыла макароны. Если этого недостаточно, вы должны взять больше яиц.
Выпекайте макароны около 20 минут, подавайте нарезанные на маленькие кусочки в зависимости от типа теста.
Это блюдо можно разнообразить овощами, любым видом мяса, грибами на ваше усмотрение. Но дополнительные ингредиенты должны быть добавлены полностью или наполовину готовыми (например, если добавить мясо).

Паста полезна или вредна?

Паста богата углеводами, что может быть вредным для здоровья при употреблении в больших количествах. Он также содержит глютен, тип белка, который вызывает проблемы у тех, кто чувствителен к глютену.

С другой стороны, макаронные изделия могут содержать некоторые важные для здоровья питательные вещества.

В этой статье рассматриваются доказательства и определяется, полезны ли макаронные изделия для вас.

Паста — это разновидность лапши, которую традиционно готовят из твердых сортов пшеницы, воды или яиц.Из нее формируют лапшу различной формы, а затем готовят в кипящей воде.

В настоящее время большая часть продуктов, продаваемых в виде макаронных изделий, производится из мягкой пшеницы. Однако подобная лапша может быть приготовлена ​​из других зерен, например из риса, ячменя или гречки.

Некоторые виды макаронных изделий очищаются во время обработки, удаляя ядро ​​пшеницы от отрубей и зародышей, удаляя многие питательные вещества.

Иногда рафинированные макароны обогащаются, то есть в них снова добавляются некоторые питательные вещества, такие как витамины группы B и железо.

Также доступны цельнозерновые макаронные изделия, которые содержат все части ядра пшеницы.

Вот несколько примеров часто употребляемых видов макарон:

  • Спагетти
  • Тортеллини
  • Равиоли
  • Пенне
  • Феттучини
  • Орзо
  • Макароны

Обычные начинки для макарон включают мясо, соус, сыр, сыр и травы.

Краткое описание Макаронные изделия изготавливают из твердых сортов пшеницы и воды, хотя лапшу можно делать и из других зерен.Доступны рафинированные, обогащенные и цельнозерновые макаронные изделия.

Большинство людей предпочитают очищенные макаронные изделия. Это означает, что в зернах пшеницы отсутствуют зародыши и отруби, а также многие содержащиеся в них питательные вещества.

Рафинированные макаронные изделия содержат больше калорий и меньше клетчатки. Это может привести к снижению чувства сытости после того, как вы ее съедите, по сравнению с цельнозерновой пастой с высоким содержанием клетчатки.

Одно исследование показало, что цельнозерновые макароны снижают аппетит и увеличивают сытость больше, чем очищенные макароны (1).

Однако другие исследования показали неоднозначные результаты относительно преимуществ цельнозерновых макаронных изделий. Исследование с участием 16 участников показало, что не было разницы в уровнях сахара в крови после употребления в пищу очищенных макаронных изделий или цельнозерновых макаронных изделий (2).

Тем не менее, многие исследования показали, что употребление большого количества рафинированных углеводов может иметь негативные последствия для здоровья.

Например, исследование, в котором приняли участие 117 366 человек, показало, что высокое потребление углеводов, особенно из очищенного зерна, было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (3).

Другое исследование с участием 2042 человек также показало, что более высокое потребление очищенного зерна было связано с увеличением окружности талии, кровяным давлением, уровнем сахара в крови, плохим холестерином ЛПНП, триглицеридами в крови и резистентностью к инсулину (4).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, посвященные конкретно влиянию рафинированных макарон на здоровье.

Следует также отметить, что гликемический индекс макаронных изделий находится в диапазоне от низкого до среднего, что ниже, чем у многих других обработанных пищевых продуктов (5).

Резюме Изысканная паста — самый популярный вид пасты. Употребление рафинированных углеводов связано с повышенным риском сердечных заболеваний, повышенным уровнем сахара в крови и резистентностью к инсулину.

Цельнозерновые макаронные изделия обычно содержат большое количество клетчатки, марганца, селена, меди и фосфора, тогда как рафинированные, обогащенные макаронные изделия, как правило, содержат больше железа и витаминов группы B.

Цельнозерновые макаронные изделия также менее калорийны и содержат больше клетчатки и некоторых микроэлементов, чем очищенные макаронные изделия.

Клетчатка движется по желудочно-кишечному тракту непереваренной и способствует сытости. По этой причине цельнозерновые макароны могут быть более эффективными, чем очищенные макаронные изделия, в снижении аппетита и тяги к еде.

Для сравнения, вот питательные вещества, содержащиеся в одной чашке приготовленных спагетти из цельнозерновой муки по сравнению с одной чашкой приготовленных спагетти, которые были очищены и обогащены (6, 7):

Резюме Цельнозерновые макаронные изделия содержат полезные количество клетчатки, марганца и селена.Рафинированные макароны содержат больше калорий, углеводов, витаминов группы В и железа, но меньше клетчатки и большинства других микроэлементов.

Паста богата углеводами: одна чашка приготовленных спагетти содержит от 37 до 43 граммов, в зависимости от того, рафинированные они или цельнозерновые (6, 7).

Углеводы в кровотоке быстро расщепляются на глюкозу, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. В частности, рафинированные макаронные изделия содержат больше углеводов и меньше клетчатки, чем цельнозерновые макароны.

Кроме того, простые углеводы, такие как очищенные макаронные изделия, очень быстро перевариваются, что приводит к усилению голода и повышенному риску переедания (8).

По этой причине тем, кто страдает диабетом, рекомендуется придерживаться умеренного потребления углеводов и есть много клетчатки. Эти изменения замедляют всасывание сахара в кровотоке и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Диеты с высоким содержанием углеводов также связаны с многочисленными заболеваниями, включая:

  • Диабет: Некоторые исследования показали, что диеты с высоким содержанием углеводов могут быть связаны с повышенным риском развития диабета (9, 10, 11) ,
  • Метаболический синдром: Одно исследование показало, что у тех, кто ел большое количество углеводов из крахмалистой пищи, более чем в два раза выше вероятность развития метаболического синдрома — группы состояний, повышающих риск сердечных заболеваний (12).
  • Ожирение: Другое исследование показало, что употребление в пищу продуктов с более высоким гликемическим индексом, который является мерой того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови, было связано с более высокой массой тела (13).

Однако все эти исследования носят наблюдательный характер, то есть они показывают только связь.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, какую роль потребление углеводов может иметь в этих условиях по сравнению с другими факторами.

Резюме Паста с высоким содержанием углеводов.Диеты с высоким содержанием углеводов могут повышать уровень сахара в крови и могут быть связаны с повышенным риском диабета, метаболического синдрома и ожирения.

Хотя существуют специальные сорта пасты без глютена, традиционные макароны содержат глютен.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Большинство людей хорошо переносят глютен и не вызывают никаких проблем.

Однако у людей, страдающих глютеновой болезнью, употребление продуктов с глютеном может вызвать иммунный ответ и вызвать повреждение клеток тонкой кишки (14).

Некоторые люди также могут быть чувствительны к глютену и могут испытывать проблемы с пищеварением в результате употребления в пищу продуктов, содержащих глютен (15).

Этим людям следует избегать употребления макарон из пшеницы, чтобы предотвратить негативные симптомы. Вместо этого выберите цельнозерновые продукты без глютена, такие как коричневый рис или киноа.

Для тех, кто не страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, глютен, содержащийся в пасте, можно безопасно употреблять без проблем.

Краткое описание Многие виды макарон содержат глютен — тип белка, который может вызывать побочные реакции у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Цельные зерна состоят из цельного зерна пшеницы. В результате они содержат больше клетчатки, витаминов и минералов, чем очищенные зерна, которые содержат только эндосперм ядра пшеницы.

Употребление цельного зерна связано с более низким риском сердечных заболеваний, колоректального рака, диабета и ожирения (16, 17, 18, 19).

Однако имейте в виду, что цельнозерновые макаронные изделия изготавливаются из цельнозерновой муки, измельченной в порошок.

Этот процесс уменьшает полезные эффекты цельнозерновых продуктов, содержащихся в макаронных изделиях, поскольку зерна с более мелкими частицами перевариваются быстрее, что приводит к большему повышению уровня сахара в крови (20).

Таким образом, преимущества макаронных изделий из цельного зерна несопоставимы с преимуществами цельного зерна, такого как овес, коричневый рис или киноа.

Тем не менее, хотя влияние рафинированных и цельнозерновых макарон на здоровье мало чем отличается, макароны из цельного зерна могут быть лучшим выбором, если вы хотите похудеть. В ней меньше калорий и больше клетчатки, повышающей чувство сытости, чем в рафинированной пасте.

Цельнозерновые макаронные изделия также содержат большее количество большинства питательных микроэлементов, помимо витаминов группы B, которые снова добавляются в обогащенные макароны во время обработки.

Резюме Цельнозерновые макаронные изделия изготавливаются из пшеничной муки, измельченной в порошок, что снижает большинство полезных эффектов цельнозерновых продуктов. Однако макаронные изделия из цельного зерна содержат меньше калорий и углеводов, а также больше клетчатки и большинства микроэлементов.

При умеренном употреблении макаронные изделия могут стать частью здорового питания. Цельнозерновые макаронные изделия могут быть лучшим выбором для многих, поскольку в них меньше калорий и углеводов, но больше клетчатки и питательных веществ.

Однако, помимо того, что вы выбираете макароны, не менее важно то, чем вы их добавите.

Калории могут быстро накапливаться при добавлении жирных и калорийных начинок, таких как сливочные соусы и сыры. Если вы следите за своим весом, вместо этого возьмите немного оливкового масла, полезного для сердца, свежих трав или ваших любимых овощей.

Вы также можете добавить в макароны выбранный вами белок, чтобы превратить их в сбалансированное блюдо.

Например, рыба и курица могут добавить немного белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми и довольными, а брокколи, сладкий перец или помидоры могут обеспечить питательными веществами и дополнительной клетчаткой.

Вот еще несколько идей для здоровых блюд из пасты:

  • Спагетти из цельнозерновой муки с лососем, лимоном и базиликом
  • Зити, запеченные в овощах
  • Салат из пасты с фетой, оливками, помидорами и капустой
  • Ротини со шпинатом и авокадо соус и курица
Резюме Чтобы оптимизировать пищевую ценность вашего блюда из макарон, добавьте в него такие добавки, как белки, полезные для сердца жиры и овощи. Ограничьте употребление высококалорийных соусов и сыров.

Макаронные изделия являются основным продуктом питания во всем мире и содержат некоторые важные питательные вещества.

Однако макаронные изделия богаты углеводами. Диеты с высоким содержанием углеводов могут повышать уровень сахара в крови и связаны с некоторыми негативными последствиями для здоровья.

По этой причине важно контролировать размер порций и выбирать полезные добавки для макарон, например овощи, полезные жиры и белок.

В конце концов, когда дело доходит до макарон, умеренность является ключевым моментом.

Хотя иногда вы можете наслаждаться им, важно сочетать его с другими питательными продуктами и убедиться, что это лишь один из компонентов здорового питания в целом.

.

Паста вредна для вас? Зарегистрированный диетолог объясняет

Паста — одна из первых продуктов, от которых отказываются, когда пытаются снизить потребление углеводов. Но в отличие от других продуктов, которые часто считаются «запрещенными» для тех, кто соблюдает диету или хочет похудеть (например, сладости и алкоголь), макароны действительно обладают некоторыми полезными питательными качествами. Есть даже исследования, которые предполагают, что макаронные изделия могут быть полезны для похудания.Да, ты читаешь это правильно.

Чтобы выяснить, какое место макароны могут занимать в здоровом питании, мы позвонили Кэролайн Браун, штат Вашингтон, диетологу частной практики Food Trainers в Нью-Йорке, чтобы выяснить, действительно ли макаронные изделия вредны для вас, раз и для всех.

Почему некоторые люди думают, что им нельзя есть макароны?

Перво-наперво: макароны богаты углеводами. Всего одна чашка приготовленных спагетти содержит 42 грамма углеводов, что составляет примерно шестую часть рекомендуемого суточного потребления углеводов при диете в 2000 калорий.Это может показаться не таким уж большим, но стоит отметить, что почти никто никогда не ест только одну чашку макарон за раз. «Паста — это пища, которую многие люди склонны переедать», — говорит Браун. Закажите в ресторане спагетти Болоньезе, и вы, скорее всего, съедите как минимум две-три порции пасты за один присест.

Итак, почему это имеет значение?

«Простые углеводы [содержащиеся в белой пасте] быстро превращаются в сахар в нашем организме и могут быстро повышать уровень сахара в крови», — объясняет Браун. «Уровень сахара в крови тесно связан с уровнем кортизола и гормонов.«

Более того, когда мы едим макароны, калории быстро накапливаются. Всего в одной чашке приготовленной пасты содержится около 200 калорий. Умножьте это на два или три, в зависимости от размера порции, затем добавьте сверху сливочный соус и сыр, и, ну, вы поняли.

Хорошо, а где хорошие новости — можно ли вообще есть пасту здоровой?

Прежде чем выбросить тортеллини, будьте уверены: паста — не враг. Просто обратите внимание на тип, который вы решите потреблять.

«Белая паста улучшается во время обработки», — поясняет Браун.«При удалении отрубей и зародышей удаляется большая часть питательных веществ, содержащихся в зернах пшеницы. Это делает белые макароны более калорийными и менее клетчатыми».

Тем не менее, большинство очищенных макаронных изделий обогащено витаминами и минералами, такими как ниацин, железо, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота, поэтому они не полностью лишены питательных веществ. Макаронные изделия из цельной пшеницы сделаны из цельного зерна пшеницы и, естественно, содержат эти питательные вещества (и, следовательно, не нуждаются в обогащении), а также белок и клетчатку.Более высокое содержание клетчатки в пастах из цельнозерновой муки может помочь вам дольше оставаться сытым, а также снизить повышение уровня сахара в крови после еды.

Еще хорошие новости: исследования показывают, что макаронные изделия, возможно, не заслуживают своей заведомо плохой репутации. Систематический обзор 2018 года, опубликованный в BMJ , показал, что люди с избыточным весом или ожирением, которые ели макароны и соблюдали диету с низким гликемическим индексом (ГИ), испытали значительную потерю веса по сравнению с теми, кто придерживался диеты с высоким ГИ. По словам авторов, результаты показывают, что потребление макаронных изделий в контексте других моделей здорового питания — это нормально и даже может быть полезно для тех, кто хочет похудеть.

СВЯЗАННЫЕ: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

Браун не возражает.

«Не бойтесь углеводов», — говорит она. «Иногда я ем лапшу из кабачков и макароны на основе коричневого риса или бобов в соотношении 50/50, а затем добавляю немного белка, например, курицы, креветок или даже яйца». Добавьте одну-две столовые ложки здорового жира, например оливкового, травяного масла или песто, чтобы завершить трапезу. «Это поможет в полной мере», — добавляет Браун.

Итог: Могу ли я есть обычную пасту и при этом достигать своих целей в отношении здоровья?

В меру, да. Браун рекомендует употреблять белые углеводы один-два раза в неделю и вместо этого есть в основном сложные или богатые питательными веществами углеводы, такие как киноа, сладкий картофель, коричневый рис, бобы и чечевица.

«Если вы собираетесь есть пасту, делайте это, как итальянцы», — говорит она. «Возьмите пасту отличного качества или домашнюю пасту, съешьте небольшую или нормальную порцию, равную одной чашке или размеру вашего кулака, и добавьте в нее овощи и немного белка.Затем постарайтесь не пропитать соус хлебом ». Мы знаем, мы знаем — легче сказать, чем сделать. Но, эй, вы все еще можете есть макароны, только более разумным способом, и это хорошо, не так ли?

,

Какие макароны лучше всего есть?

Для макарон без муки наступает момент: теперь вы можете есть макароны из коричневого риса, киноа, чечевицы, нута и других продуктов. Но действительно ли они здоровее, чем настоящие? Вот что говорят специалисты по питанию о том, какие альтернативы макаронам вам действительно подходят.

Овощная лапша самая лучшая

Свежие овощи, используемые вместо лапши, несомненно, являются самым здоровым вариантом.Один из популярных способов сделать такие овощи, как сладкий картофель, огурцы или кабачки, похожими на лапшу, — это раскатать их по спирали или нарезать на машине длинные вьющиеся пряди. Затем вы можете приготовить эти так называемые «зудли», если захотите, путем их кипячения или тушения. Другие волокнистые овощи, такие как спагетти из тыквы, естественно, имеют похожий вид макаронных изделий.

«С точки зрения питания это потрясающе», — говорит Кейт Айоб, доцент педиатрии Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна и системы здравоохранения Монтефиоре.«Просто работы намного больше, и вам понадобится оборудование». Еще одним недостатком является то, что пасту из свежих овощей нельзя хранить, как обычную, и она быстрее портится. Самый большой минус: овощи совсем не похожи на настоящую лапшу.

БОЛЬШЕ: Стоит ли есть макароны из цельной пшеницы?

Макаронные изделия на основе фасоли содержат больше всего клетчатки

Сушеные макаронные изделия из нута, чечевицы или черной фасоли содержат больше белка и клетчатки, чем обычные макаронные изделия.Это потому, что этот вид пасты готовится из бобов. Сделать это можно разными способами; иногда фасоль измельчают в муку и смешивают с загустителями, такими как тапиока или ксантановая камедь, а иногда порошок фасоли просто смешивают с водой.

В одном популярном типе макарон с фасолью, Banza, вместо пшеницы используется нут. В ней вдвое больше белка и в четыре раза больше клетчатки, чем в обычной пасте, и меньше углеводов. Он также не содержит глютена, но не всегда намного легче.Две унции банзы содержат около 190 калорий, а пенне — около 200.

Овощные макароны не обязательно приносят пользу

Пусть вас не обманывают макароны, в которых говорится, что они содержат овощи, например, макароны из зеленого шпината или макароны из красных томатов. Паста со шпинатом — это обычная паста, приготовленная с небольшим количеством шпината, часто в виде порошка или пюре.«Это в основном развлечения и игры с макаронами», — говорит Аюб. «Он очень красив для глаз». Хотя некоторые компании заявляют, что их вегетарианские пасты содержат полную порцию овощей, Аюб говорит, что они не заменят настоящие овощные блюда, поскольку макароны со шпинатом могут не содержать всех питательных веществ, которые вы ожидали бы от шпината.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Паста из киноа — хороший вариант без глютена

Паста на основе овощей или бобовых часто не содержит глютена, но киноа — особенно популярный выбор, так как она не становится мягкой при приготовлении. Он, как правило, содержит больше белка, чем другие безглютеновые сорта, и содержит большое количество клетчатки и железа.Еще один плюс: быстро готовится.

Даже обычная паста может быть полезной

Полезность любой пасты, обычной или альтернативной, во многом зависит от того, что вы подаете с ней. «Паста — отличный способ перекусить», — говорит Аюб. Обычно это говяжий фарш или жирные сливочные соусы. «Альфредо — одна из самых калорийных паст, которые вы можете съесть», — говорит Аюб. «Это то, что я называю пастой« раз в год »». Вместо этого добавьте в свой соус томатный соус, овощи или вчерашние остатки.

Вы также можете есть макароны из цельной пшеницы, которые богаты витаминами, минералами, белками и клетчаткой. Попробуйте подавать его как гарнир, а не как основное блюдо, чтобы сократить порции. «Макаронные изделия, в том числе макаронные изделия из рафинированной муки, не являются новой пищей — они существовали задолго до кризиса ожирения», — говорит Айоб. «Паста — это не вопрос« да »или« нет », вопрос в том, сколько и как часто».

Свяжитесь с нами по [email protected]

,

Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Формула макаронных изделий кажется очевидной. Вода + макароны = ужин — верно? Но иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.

Оказывается, окно для совершенства макаронных изделий — не слипшихся, ни мягких, ни твердых в центре — тонкое.Кроме того, необходимо учитывать все другие факторы. Стоит ли добавлять в воду соль? Или масло? А как насчет полоскания холодной водой в конце?

Если у вас кружится голова, сделайте глубокий вдох и избавьтесь от паники, связанной с пастой. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению отличной пасты каждый раз.

1. Используйте большую кастрюлю.

Выберите просторную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.

2. Залейте в кастрюлю много воды

Вам нужно пять или шесть литров воды на стандартную емкость объемом 16 унций. пакет макаронных изделий.

Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она закипела быстрее. Не. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, им нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.

Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает.Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.

Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас — очень напряженно.

3. Посолить воду

Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер — вам понадобится хотя бы столовая ложка на 6 литров воды. На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы она была соленой в морской воде. Не то, чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.

Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус пасты.

4. Доведите воду до полного кипения.

Опять же, не позволяйте вешалке вываливать пасту, когда вода кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, как только вы ее опустите. Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.

Но как только вы услышите, как вода снова закипает, снимите крышку и…

5. Перемешайте, чтобы паста не прилипла.

Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух-трех раз во время приготовления.

Не допускайте слипания прядей. Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.

6. Проверьте макароны за две минуты до того, как они будут «готовы».

Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макарон.

(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)

Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временных рамок. Выловите одну нить макарон с помощью вилки для макарон (или чего-то еще — мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.

Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.

Если вы не любите его помягче — иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома.Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).

7. Сохраните ложку воды для макарон

Как только вы решите, что паста приготовлена ​​по вашему вкусу, уделите две секунды этому маленькому шагу, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вылейте одну или две чашки в мерный стакан из пирекса или что-нибудь, что не треснет.

Эта крахмалосодержащая вода может творить чудеса с соусами: связывать вместе соус и пасту или разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.

8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

Поставьте дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон. Положите высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем. Подавать в горячем виде.

Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с сохраненной водой для приготовления (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне в течение дополнительных минут или двух.Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.

Советы по совершенствованию макарон

  • Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предлагаемое время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
  • В отличие от сушеных макарон, свежая паста готовится всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
  • Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
  • Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
  • Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.

Теперь, когда вы освоили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления макаронных изделий в сотейнике с небольшим количеством воды.Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *