Анис сушеный: Анис — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Анис — Энциклопедия специй — описание, применение в кулинарии, полезные свойства

Автор: Ольга Ковмир Дата: 03.03.2010 Просмотров: 5244 Комментарии : 0

(anise)

Он же ганус, чанус, чануш, бедренец анисовый.

   

Содержание

1. Ботаническое описание аниса.
2. Распространение пряности анис.
3. Заготовка пряности анис.
4. Химический состав специи анис.
5. Кулинарные свойства и применение аниса.
6. Медицинские свойства и польза аниса.

1. Ботаническое описание аниса.

Анис обыкновенный (Pimpinella anisum L.) – однолетнее травянистое растение семейства Зонтичных. Эта пряность с характерным запахом и сладковатым вкусом – родственник укропа, тмина и фенхеля.
Имеет тонкий стержневой слабоветвящийся корень, уходящий в глубину на 50-60 см, и прямой, округлый, с бороздками, ветвящийся в верхней части стебель высотой 30-70 см. Прикорневые листья аниса – округло-сердцевидные длинночерешковые, средние – клиновидные, перисто-рассеченные с короткими черешками, верхние листья – трехраздельные сидячие.

Цветки этой пряной травы – мелкие, белые или розоватые, собранные в сложные зонтики с 6-15 лучами. Плод – двухсемянка яйцевидной формы, слегка сжатая с боков, со слабо выдающимися нитевидными рёбрами, длиной 3-4 мм и диаметром 1,5-2,5 мм. Зрелые плоды – серо-зеленого цвета, легко растрескиваются на два полуплодика с одним семенем каждый. Масса 1000 семян составляет 3,5-5 г.

2. Распространение пряности анис.

Родина аниса – страны Малой Азии и Восточного Средиземноморья. Впервые упоминается в качестве пряности и лекарственного средства в древних Египте, Риме и Греции. С ним готовили мясо, рыбу и овощи, клали в выпечку. С анисом готовился специальный пряный пирог, который употребляли после пиров для улучшения переваривания пищи. От римлян анис в Средние века попал в Европу.

В нынешнее время анис возделывается в странах Южной Европы, Азии, Северной Африки, Южной Америки. В России и Украине эту пряность знали еще во времена Киевской Руси, но в промышленном масштабе его начали выращивать в XIX веке одновременно с кориандром. Разводят анис в Испании, Италии, Турции, Египте, Индии, Китае, Мексике, Чили, США, Ливане, Греции, на Кипре, в Молдавии, в Средней Азии, на Северном Кавказе.

Однако в некоторых восточных кухнях (Индия, Иран, Индонезия) между анисом и фенхелем не делают различия. Если посмотреть на индийские специи, то в их перечне эти две пряности именуются одинаково – anise.

3. Заготовка пряности анис.

Заготовку семян аниса начинают в период восковой спелости плодов, когда они приобретают зеленовато-серую окраску. Скошенные растения несколько дней досушивают в тени, в хорошо проветриваемом месте, а затем обмолачивают. Молотые семена аниса быстро теряют вкус и аромат, поэтому их лучше перемалывать непосредственно перед употреблением. Семена не должны быть темными и коричневыми, это говорит об их старости и соответственно об ухудшении ароматных свойств специи.

Для получения эфирного масла растение перерабатывают целиком в период массового плодообразования и молочной зрелости плодов. Что интересно, эфирное масло аниса по запаху и составу неотличимо от масла бадьяна, хотя это два совершенно различных растения, трава и дерево.

Для заготовки зелени анис срезают до начала цветения и сушат в хорошо проветриваемом помещении без прямого попадания солнечных лучей.

4. Химический состав специи анис.

Плоды аниса содержат 2-3% эфирного масла, 4—23% жирного масла, 18% белковых веществ, 3—5% сахаров, фурфурол, кофейную и хлорогеновую кислоты и другие полезные вещества. Эфирное масло на 80-90% состоит из анетола, также в нем находится 10 % метилхавикола, эстрагол, анисовый альдегид, анисовый спирт, альфа-пинен, бета-пинен, камфен, сабинен, альфа-фелландрен, бета-фелландрен, фенхон, линалоол.

   

5. Кулинарные свойства и применение аниса.

Анис обладает сладковатым вкусом и интенсивным освежающим пряным запахом. В качестве пряности используют и плоды аниса, и его молодые листочки, и отцветшие зонтики, и эфирное масло.
Зерна аниса, как целые, но чаще молотые, добавляют в сладкие блюда, выпечку (хлеб, печенье, пряники, пироги, кексы, оладьи), фруктовые салаты, в варенья из меда, орехов и изюма. Анис входит в состав знаменитых имбирных пряников. Его можно добавлять в кремы, пудинги и сладкие каши, особенно в овсяную и рисовую, в том числе и молочные.

Семена и зонтики растения кладут в маринады для консервации кабачков, патиссонов,  огурцов, томатов, для мочения яблок. Добавляют в компоты из яблок, груш и слив, в квасы и кисели, в чай.
Зелеными листьями сдабривают фруктовые и овощные салаты, особенно он хорош для салатов из свеклы и красной капусты. Молодые зонтики добавляют в овощные и фруктовые супы, зеленые борщи.

В восточных блюдах вместо аниса используются фенхель и бадьян, которые более известны и распространены в той местности, и которые сходны с анисом по своим свойствам. Однако не во всех рецептах анисом можно заменить бадьян.

Эта пряность хорошо сочетается с кориандром, фенхелем, лавровым листом, особенно в рыбных блюдах. Некоторую морскую рыбу хорошо готовить с оливковым маслом и анисом, не используя другие приправы. Также интересную комбинацию он может составить с чесноком, укропом и фенхелем в соусах к картошке, рыбе и птице. В сочетании с лавровым листом и корицей им можно сдабривать мясные блюда.

Семена и листья аниса широко используют в ликеро-водочном производстве. На этой пряности настаивают абсент, турецкую раки, итальянскую самбуку, русскую анисовую водку и многие другие спиртные напитки. Анисовое масло используют для приготовления ликеров и наливок.
Анис входит во многие смеси специй и приправы.

6. Медицинские свойства и польза аниса.

В медицине анис используется в виде отваров и настоев, анисового масла, сиропов и нашатырно-анисовых капель. Он входит в состав многих лекарств и зубных паст для улучшения их вкуса.

Анис обладает ветрогонным, слабительным, спазмолитическим, анестезирующим, отхаркивающим, антисептическим свойствами. Он оказывает стимулирующее действие на пищеварение, снимает спазмы при желудочной и кишечной колике, улучшает аппетит и снижает метеоризм. Его успешно используют для лечения простудных и воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей, кашлей, бронхитов. Отвары плодов аниса увеличивают лактацию у кормящих матерей. Анисовый чай употребляют как жаропонижающее, мочегонное, противоспазматическое и успокаивающее средство, для снижения менструальных болей, нормализации сна и снятия напряжения при стрессе. Препараты из плодов аниса помогают при воспалении почек и мочевого пузыря, выводят песок, стимулируют секреторные функции печени и поджелудочной железы.

Однако анис для лечения нужно применять с осторожностью, особенно при язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенных колитах, при повышенной свертываемости крови и заболеваниях сердца. Анисовое масло может спровоцировать аллергию.

В народной медицине смесью растертых семян аниса и яичного белка лечат ожоги. Анисовое масло используется в косметике, оно улучшает упругость кожи и нормализует вводно-солевой и липидный обмен в клетках эпидермиса.


Наш интернет магазин специй «SpiceryShop.com.ua» приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить натуральные специи. А подробно о том, как купить специи на развес в Киеве и в Украине Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.

Производство Аниса оптом на экспорт. ТОП 48 экспортеров Аниса

Продукция крупнейших заводов по изготовлению Аниса: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят Анис
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
  3. Анис цена 11.11.2021
  4. 🇬🇧 Supplier’s Anise Russia

Страны куда осуществлялись поставки из России 2018, 2019, 2020, 2021

  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (28)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (16)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (11)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (11)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (9)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (9)
  • 🇱🇻 ЛАТВИЯ (8)
  • 🇪🇪 ЭСТОНИЯ (7)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (4)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (4)
  • 🇺🇦 УКРАИНА (4)
  • 🇱🇹 ЛИТВА (3)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА (3)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (3)
  • 🇨🇿 ЧЕШСКАЯ РЕСПУБЛИКА (3)

Выбрать Аниса: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить Аниса.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие российские производители Аниса, в основном производства находятся в России. Из-за низкой себестоимости, цены ниже, чем на мировом рынке

Поставки Аниса оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

* Обязательно проверять актуальность цен напрямую у производителя

Крупнейшие заводы по производству Аниса

Заводы по изготовлению или производству Аниса находятся в центральной части России. Мы подготовили для вас список заводов из России, чтобы работать напрямую и легко можно было купить Анис оптом

масла эфирные не содержащие терпены

Изготовитель пищевые продукты

Поставщики косметические средства или средства для макияжа и средства для ухода за кожей (кроме лекарственных)

Крупнейшие производители Эфирные масла

Экспортеры Чай зеленый (неферментированный)

Компании производители Сосуды для питья

Производство Посуда столовая (кроме сосудов для питья) или кухонная

Изготовитель Зубы искусственные из пластмассы

Поставщики текстильные материалы

Крупнейшие производители Перчатки

Экспортеры пряности

Компании производители Смеси витаминов и минеральных веществ

Производство Моторные масла

Дары леса :: Анис семена

Быстрая доставка

 

* Цена на данный вид продукции указана в упаковке — полиэтиленовый пакет с закрывающимся замком. По желанию заказчика, продукция может быть упакована в полотняные мешочки (стоимость не много вырастет).

 

Анис — полезные свойства

Благодаря приятному аромату и ненавязчивому вкусу лечение анисом доставляет одно удовольствие. Его можно просто добавлять в заварничек к ежедневному чаю, от чего выиграет вся семья, ведь анис – отличный иммуностимулятор.

  1. Анисовая настойка и чай укрепляют иммунитет, бодрят, помогают победить усталость после тяжелого трудового дня или после длительного пребывания на скверной погоде.
  2. Анис улучшает аппетит, повышает секреторные функции желудка, способствует полноценному пищеварению.
  3. Аромамасла и препараты аниса оказывают благотворное влияние на нервную систему. Избавляют от бессонницы, разгоняют хандру, депрессию, апатию и другие меланхолические состояния.
  4. Семена и масло аниса – признанные диуретики. Они устраняют отеки, выводят лишнюю жидкость из тканей, оздоравливают почки.
  5. Анис обладает антисептическими, анальгетическими, противовоспалительными свойствами. Его рекомендовано использовать для лечения любых ЛОР заболеваний – фарингитов, тонзиллитов, ринитов, синуситов и т.д.
  6. В Азии и на Востоке анис считается мощным афродизиаком. Он повышает половое влечение, избавляет от фригидности и повышает мужскую силу.
  7. В гинекологии народная медицина использует анис для нормализации менструального цикла, снятия болевого синдрома во время критических дней.
  8. Семена аниса одни из немногих способны нормализовать работу таких сложных и важных органов, как поджелудочная железа и печень.
  9. Средства на основе аниса массово используются в стоматологии. Они лечат воспаления десен, носоглотки, нейтрализуют неприятный запах изо рта.
  10. Чай и настой аниса обладают ярко выраженным отхаркивающим свойством, поэтому анис – средство №1 при бронхо-легочных болезнях, вызванных простудой или вирусами.
  11. Анис справляется с головокружениями, головными болями, мигренями.
  12. Помогает при вздутии кишечника, диарее, запорах.
  13. Успокаивает сердечный ритм при приступах тахикардии.
  14. Лечит цистит, выводит песок из почек.
  15. Используется при астме и катаре верхних дыхательных путей.
  16. Облегчает состояния при обострении артритов и ревматизме.
  17. Издревле используется как средство повышающее выработку грудного молока у кормящих женщин.

Анис – противопоказания

Анис универсален и доступен каждому.

Список его противопоказаний невелик:

  • язвенная болезнь в острой стадии,
  • период беременности,
  • гастрит с повышенной кислотностью,
  • индивидуальная непереносимость, которая, однако, встречается крайне редко.

Семена данного растения всегда должны быть и в домашней аптечке и на полочке со специями, ведь анис отлично лечит и способен обогатить вкус любого блюда.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Семена аниса можно хранить в марлевых или полотняных мешочках, развесив их в сухом и хорошо проветриваемом помещении .Так же сушеный продукт хорошо сохраняется в плотно закрытых стеклянных банках и коробках. При соблюдении этих простых правил, продукт может храниться несколько лет.

Анис коды ТН ВЭД (2020): 0904090609, 0909210000, 0909610001

Пряности: анис, тмин, кориандр, можжевеловая ягода 0909210000
Анис плоды сушеные 0909610001
Специи и пряности в ассортименте: анис семя и молотый, бадьян, базилик, баклажаны сушёные кусочки и соломка, барбарис плоды, гвоздика в бутонах и молотая, горчичное семя белое и желтое, горчичный порошок, грибы сушёные шам 0910
Пряности: Бадьян (звездчатый анис) 0909610001
Парфюмерно-косметическая продукция для принятия ванн: Фитосоли с экстрактом: амириса, аниса, апельсина, базилика, бергамота, бразильского ореха, валерианы, гвоздики, герани, грейпфрута, душицы, ели, жасмина, иланг-иланга, 3307300000
Парфюмерно-косметическая продукция для принятия ванн: Фитоэмульсии водные с экстрактом: амириса, аниса, апельсина, базилика, бергамота, бразильского ореха, валерианы, гвоздики, герани, грейпфрута, душицы, ели, жасмина, зве 3307300000
Карамель леденцовая на травах: «Эвкалипт», «Лимон и Мята» с витамином С, «Горные травы», «Мята и ромашка», «Анис», «Шиповник», «Шалфей» упакованная в полимерную пленку, картонные коробки, блистеры, жестяные банки, бумажную 1704907100
Пряности: анис плоды (семена). Сырьё для промышленной переработки; упакованный в полипропиленовых мешках весом нетто от 10 до 50 килограмм 0909610001
Средства косметические: масла эфирные натуральные: анис, апельсин сладкий, базилик, бергамот, гвоздика, герань, грейпфрут, иланг-иланг, кедр, кедр Атласский, кипарис, кориандр, корица, лаванда, лавр, лимон, мандарин, мелис 3301
Продукция молочная: сливки, массовая доля жира 10% с наполнителями или их смеси: кофе; какао; орехи; карамель; мелисса; лаванда; виноград; облепиха; шиповник; инжир; тархун; мед; экстракт чая; вербена; ромашка; анис; имбир 0401209109
Приправы и специи: кардамон в зернах, кардамон молотый, мускатный орех, мускатный орех молотый, розмарин, анис, кориандр в зернах, кориандр молотый, фенхель, черный перец горошком, перец душистый молотый, перец душистый го 0910120000
Средства косметические для придания запаха не содержащие спирт, Натуральные эфирные масла : Анис, Апельсин, Бергамот, Гвоздика, Герань, Грейпфрут, Иланг-иланг, Кедр, Лаванда, Лимон, Мандарин, Можжевельник , Мята, Пальмароз 3301
Смесь аниса, корицы и солодки нефасованная 2106909809
Огурцы свежие защищенного грунта ботанических сортов: длинноплодные — «Аниса» 070700050
Пряности сушеные: тмин, кумин, анис. Упаковка: бумажные, полимерные, джутовые, крафт мешки и картонные коробки с полимерным вкладышем массой нетто от 5 кг до 50 кг. 0909310000
Плоды аниса сушенные в мешках массой нетто до 50 кг. 0909610001
и пряности, маркировки: СФК-спайс Кориандр молотый; СФК-спайс Кориандр семена; СФК-спайс Анис молотый; СФК-спайс Анис семена; СФК-спайс Бадьян молотый; СФК-спайс Бадьян семена; СФК-спайс Фенхель молотый 0909
Семена аниса 0909610001
Сиропы на ароматическом сырье: амаретто, анис, апельсин, арбуз, белый шоколад, бергамот, блюкурасао, ваниль, вишня, гранат, гренадин, груша, дыня, жасмин, желтый банан, зеленый банан, зеленая мята, зеленое яблоко, земляник 1702
Пряности пищевые: можжевельник, анис, тмин целый, кориандр молотый, кориандр целый 0909
Специи и пряности сушёные (семена, зелень, плоды, корень, горошек, лист): целые, порошок, молотые, дроблёные, резаные, кусочки, сублимированные, кубики, пластинки, стружка: анис; бадьян, базилик, барбарис; гвоздика, горчиц 0910919000
Специи: Кардамон в зернах, кардамон молотый, мускатный орех, мускатный орех молотый, розмарин, анис, кориандр, фенхель, черный перец горошком, корень имбиря сушеный, корень имбиря молотый, корень имбиря рубленый, корень га 0910201000

Анис / Pimpinella Anisum / Семена молотые, высший сорт.

Купить молотый Анис в Интернет-Магазине Zdrava Krasa.

Страна происхождения — Египет 

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: в закрытой упаковке, при температуре не выше 20оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 337 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.6 г. (~70 кКал)
Жиры: 15.9 г. (~143 кКал)
Углеводы: 35.42 г. (~142 кКал).

Минеральный состав: Селен (Se) 5 мкг, Марганец (Mn) 2.3 мг, Медь (Cu)  910 мг, Цинк (Zn) 5.3 мг, Железо (Fe) 36.96 мг, Фосфор (P) 440 мг, Калий (K) 1441 мг, Натрий (Na) 16 мг, Магний (Mg) 170 мг, Кальций (Ca) 646 мг.

Витаминный состав: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 3.06 мг, Витамин C 21 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0.29 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.34 мг, Витамин Е 2.5 мг, Витамин В9 (Фолиевая кислота) 10 мкг, Витамин В6 (пиридоксин) 0.65 мг, Витамин А 16 мкг.

Применение.

В кулинарии широко используют плоды Аниса, которые обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Чаще всего Анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладья, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Семена Аниса придают своеобразный вкус овощам — свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш.

Плоды Аниса применяются также при приготовлении сырной закваски, солении огурцов и для ароматизации напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Многие национальные кухни используют Анис при квашении капусты. Эта пряность гармонично сочетается с запахом и вкусом яблок. Эту особенность использовали на Руси, приправляя Анисом моченые яблоки. Повара Италии и Франции добавляют молотые семена Аниса в тесто, овощные и крупяные блюда.

В кулинарии используются как свежие листья Аниса, так и его плоды, а также эфирное масло на основе Аниса и Анисовые ликеры. Эта специя является основой для производства крепких спиртных напитков, таких как Анис, Пастис, Узо, Ципуро, Самбука, Абсент.

Плоды Аниса особенно популярны в Средне-Восточной, Португальской, Немецкой, Итальянской и Французской кухнях. Эта пряность входит в состав Карри, соуса Хоисин, и смесей для Пепперони.

Анис хорошо сочетается с Лавровым листом, Кориандром, Фенхелем, и зачастую они используются вместе, особенно при засолке.

Семена Аниса обладают приторно-пряным ароматом, способным «забивать» другие запахи. Поэтому эту пряность применяют чаще всего для отдушки морской рыбы с запахом йода. Для этого семена Аниса вносят в блюдо временно (в марлевых мешочках), а затем их вынимают или выливают воду, в которой отваривался продукт вместе с Анисом.

Сушеные звездчатый анис используется для приготовления пищи / Illicium Verum

описаниепродукта

Названиепродукта

Звездчатыйанисвсего, Ba Цзяо,illicium  

Целыйряд

ЗвездчатыйАнис, Staranise

Стиль

Сушеный

Сертификация

HACCP / ISO 9001

 Культура Текущийгод
  Системыхраненияданных  Сухоеместо

Торговыемарки

  Haoshiji
 Внешнийвид Ясно, нипресс-формынегрибки
 

Подробныефотографии









Сертификаты



Упаковкаидоставка



Нашипреимущества




Частозадаваемыевопросы

1.Ктомы?
МынаосновевПекине, Китай, нашакомпанияявляетсяглавнымобразомучаствуетвпродажипродовольственнойисельскохозяйственнойпродукции, продаватьизвнутреннегорынкадляиностранных рынок.Существуют25-50 сотрудниковвнашемофисе.

2.Какимобразоммыможемгарантироватькачество?
А мыестественнойсреды, свободнойотсельскохозяйственныхресурсов, мыможемобеспечитьдостаточногопитания, своевременностипредставленияпродукции.Убедитесьвтом, чтопользователямполучитьпоследнююверсиюпродукта.
B, всехнашихпродуктовбудетОкончательнаяинспекциядоотгрузки.
Инспекционныхоргановвластивнашейстранебудетпроверитькачество, спецификация, гигиеныибезопасностииколичество
Нашейэкспортнойпродукцииивыдачисертификатов.Егоцельзаключаетсявзащитезаконныхправиинтересоввнешнейторговлиспомощьюсторонних  учрежденийинспекции.

3.Чтовыможетекупитьунас?
Грецкиеорехи, грецкихорехов, красныхдат, дынисемена, арахис, инжир, фундук, кедровыеорехи, Каштаны, миндаль, персиковыеорехов, изюм, фисташковыеорехи, орехикешью, сушеныеабрикосы, КитайскийPrickly ash, перец, салатсоусом,кетчупа, говядинасоус, соусомчили, кунжутногосоуса, арахисовоемасло, соевыйсоус, уксусит.д.

4.Зачемпокупатьунаснеотдругихпоставщиков?
Амыпредоставляемпрямойфермыпитаниябезпосредников.Убедитесьвпродукциидодатыинаилучшеекачество.
B, относительноперевозки, стемможнотранспортировать, express, эффективногоибыстрого.Еслибольшоеколичествотоваровбудутотправленыморем.Циклдоставки 15-40 дней(Китайскийпраздникневходитвкомплект). Мыбудемидоговоритьсяопроверкетоваровсразужепослеразмещениязаказа.

5. Могули я получитьобразцы?
Да, мыможетвыдаватьбесплатныеобразцы, ностоимостьдоставкизасчетнашихклиентов илиВыможетедоговоритьсяскурьеромвзятьпробы.
6. Какначатьзаказовилипроизводитьплатежи?
Формабудетвыставленсчетотправляетсявпервуюочередьпослеподтверждениязаказа, замкнутыенашибанковскиереквизиты.ВыплатыT/Т, Visa, Master Card,Diners,откройтедлясебя,JCB,AMEX,илисделанывКитаенепосредственно).

 

cемена аниса не дробленые и не молотые,

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.27842

Пряности сушёные: звёздчатый анис,

PHALCO VIETNAM JOINT STOCK COMPANY

2012-02-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-JO.НА21.В.01112

Пряность: cемена аниса не дробленые и не молотые,

2010-05-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-CN.МГ11.В.20572

приправа «Анис-Бадьян», упакованы в мешки, массой от 5 до 20 кг

XINJIANG YISIKAINA IMPORT & EXPORT TRADE CO., LTD

2020-05-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.ТР05.В.28133

Пряности: Семена аниса, фенхеля, тмина,

2015-02-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АП02.В.19576

Пряности (сушеные): Семена аниса с маркировкой «Alfa herbs for export»

2023-07-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.АИ77.В.16503

Пряности: семена бадьяна. Упаковка: полипропиленовые пакеты, картонные коробки, массой нетто от 10 грамм до 1000 грамм.

2031-10-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.АИ77.В.20194

Пряности: семена бадьяна (звездчатый анис). Упаковка: пакеты, мешки массой нетто от 100 грамм до 5000 грамм.

2011-01-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.35601

Пряность: бадьян,

Prosi Thang Long Joint Stock Company

2020-08-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-TR.ТР05.В.25756

Сырье для пищевого производства — пряность: анис семена,

ARI SUSAM SANAYI VE TICARET ANONIM SIRKETI

2014-01-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.36126

Пряности: Бадьян (звездчатый анис)

Mai Phuong Ha Nam Trading and Export Import Company Limitedя

2029-08-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.НА21.В.04498

Пряности: зира (семена кумина), кумин молотый, зира молотая, ягоды можжевельника, ягоды можжевельника молотые, бадьян (семена), анис (семена), анис молотый, тмин целый, тмин молотый, фенхель (семена), фенхель молотый,

ООО АВС Продукт

2029-08-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.НА28.В.01181/19

Пряность: Бадьян немолотый сушеный,

CONG TY TNHH THUONG MAI XNK PHUC HOANG

2022-05-06

0909610001

ЕАЭС N RU Д-KH.АЖ22.В.07473/18

Пряности:

La Plantation Management Co, Ltd

2019-10-15

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.НА88.В.09413/19

Пряности пищевкусовые:

2022-04-29

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.ЯД01.А.02354/18

Плодоовощная продукция

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ МОЯ МЕЧТА

2019-10-17

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.ПТ87.В.00679/18

Пряности:

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ИВА

2021-10-24

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АЕ64.В.00316/18

плоды тмина, аниса, фенхеля: цельные, дробленые, молотые с маркировкой «EMAF FOR IMPORT AND EXPORT»: Упаковка: бумажные, полипропиленовые, джутовые мешки, картонные коробки, массой от 5 килограмм до 60 килограмм

EMAF FOR IMPORT AND EXPORT

2021-10-16

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.НА36.В.03274/19

Приправы

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ АРТА ГРУПП РУС

2024-02-29

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ79.В.00894/19

Пряности

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ НОВОСИБИРСКИЙ ПИЩЕВОЙ КОМБИНАТ

2022-03-25

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АЕ64.В.00216/18

плоды тмина, аниса, фенхеля: цельные, дробленые, молотые с маркировкой «EMAF FOR IMPORT AND EXPORT»: Упаковка: бумажные, полипропиленовые, джутовые мешки, картонные коробки, массой от 5 килограмм до 60 килограмм

EMAF FOR IMPORT AND EXPORT

2021-10-04

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.АБ69.В.01564/19

Анис звездчатый

Vietnam Hanfimex Corporation

2022-05-27

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.НА88.В.14235/19

Растительное сырьё для пищевой промышленности: Анис, плоды – сушеные, целые или измельченные, торговая марка Al Fanar Co For Exsport & Import,

Al Fanar Co For Exsport & Import

2022-05-29

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АБ69.В.01181/19

Анис семена

2022-03-27

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.22779

Пряность: Анис звездчатый (бадьян), недробленый и немолотый,

TIEN DUC TECHNOLOGY SERVICE TRADING JOINT STOCK COMPANY

2018-11-20

0909610001

ЕАЭС N RU Д-IN.АВ29.А.01395/19

Пряности:

2020-06-19

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ПД84.В.26395

Семена бадьяна пищевые, сушеные, недробленые, немолотые, в полимерной упаковке, массой нетто 200 грамм

Hoa Hoi Co. Ltd.

2018-07-05

0909610001

ТС N RU Д-RU.АГ47.В.09654

Пряности: тмин целый, тмин молотый. Упаковка: пакеты из комбинированных материалов, массой нетто от 5 грамм до 100 грамм,

Закрытое акционерное общество Лыткаринский мясоперерабатывающий завод

2019-10-26

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.12599

Пряности пищевкусовые — анис звездчатый (бадьян) недробленый и немолотый

TIEN DUC TECHNOLOGY SERVICE TRADING JSC.

2018-03-14

0909610001

ЕАЭС N RU Д-SI.АК01.В.18201/19

продукты растительного происхождения семена черного тмина, семена кориандра, семена аниса, семена фенхеля, семена бадьяна, семена тмина

компания BUFO EKO d.o.o

2024-07-11

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.АГ81.В.04925

Пряности: Семена аниса недробленые и немолотые,

2018-05-01

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.15373

Пряность: бадьян,

Prosi Thang Long Joint Stock Company

2018-06-21

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.ТР05.В.14352

Пряности пищевые: плоды аниса, тмина, фенхеля, цельные и молотые

2020-05-15

0909610001

ТС N RU Д-EG.АВ29.В.27174

Пряности сушеные: тмин, анис. Упаковка: бумажные, полимерные, джутовые, крафт мешки и картонные коробки с полимерным вкладышем массой нетто от 1 килограмм до 50 килограмм.

2019-06-30

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.ТР05.В.18135

Пряности пищевкусовые сушеные: семена фенхеля, аниса, тмина,

Alaghsan Co. for Herbs & Spices

2018-09-05

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.НА88.В.23227/19

Анис, плоды – сушеные, целые или измельченные,

Al Fanar Co For Export & Import

2024-07-29

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.ТР05.В.16121

Пряности: Тмин плоды, анис плоды, фенхель плоды цельные дробленые и молотые,

Alaghsan Co.,for Herbs&Spices

2020-07-12

0909610001

ЕАЭС N RU Д-CN.РА01.В.68063/19

Пряности пищевкусовые:

MUDANJIANG SHIHUA SEASONING FOOD CO.LTD

2022-08-27

0909610001

ЕАЭС N RU Д-LV.АЕ67.В.00683/19

Анис, бадьян.

2024-07-03

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР05.В.21493

Сырье для пищевого производства — пряность: Анис звездчатый (бадьян),

KIBACO FOIM CO. LTD

2020-10-30

0909610001

ТС N RU Д-DE.ТР05.В.01404

Пряности пищевкусовые с маркировкой «KRAEUTER MIX GMBH»: Зерна Аниса, целые (aniseed, Pimpinella anisum), Ягоды можжевельника, целиком (juniper berries,Juniperus sommunis), Зерна гвоздики, целиком (Cloves, caryphyllus arom

2017-04-25

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ПР37.В.00391/19

Пряности

Prosi Thang Long JSC.

2020-09-08

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.ТР06.В.14269/19

Сырье для пищевого производства

HASON COMPANY LIMITED

2024-10-21

0909610001

ЕАЭС N RU Д-KH.ТР06.В.15461/19

Пряности пищевкусовые:

La Plantation Management Co, Ltd

2022-10-31

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АД11.В.08061/19

Приправы и специи:

2022-11-21

0909610001

ЕАЭС N RU Д-RU.ЯД01.А.16071/19

Плоды аниса на пищевые цели. Урожай 2019 года.

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ КАЗАЧЬЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ СТАРОПАВЛОВСКОЕ

2020-12-04

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.НВ25.В.04079/19

Пряности:

PROSI THANG LONG JOINT STOCK COMPANY

2022-12-12

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.АЮ97.В.06285/19

Пряности

Emaf For Export

2022-12-18

0909610001

ЕАЭС N RU Д-EG.ПТ87.В.08771/20

Пряность:

Emaf for Export

2025-03-10

0909610001

ТС N RU Д-VN.АГ92.В.22225

Пряности: Бадьян (звездчатый анис)

MAI PHUONG HA NAM IMPORT EXPORT AND TRADING COMPANY LIMITED

2015-11-06

0909610001

ЕАЭС N RU Д-VN.АЮ97.В.06700/20

Пряность. Бадьян (сушеный) – в бумажных, полипропиленовых, джутовых мешках; в картонных коробках массой нетто до 60 кг

HANOI FRUITS VEGETABLES AGRICULTURAL PRODUCTS EXPORT IMPORT JOINT STOCK COMPANY (VEGETEXIM HANOI., JSC)

2023-01-28

0909610001

Что такое звездчатый анис и как он используется?

Звездчатый анис — это стручок плода растения Illicium verum , вечнозеленого кустарника, произрастающего в Юго-Западном Китае. Стручок звездчатого аниса, имеющий форму звезды (отсюда и название), имеет в среднем восемь точек, каждая из которых содержит одно семечко размером с горошину. И семена, и стручок используются в кулинарии и содержат сладкий, сильный аромат аниса. Бадьян продается целиком и молотым.

Что такое звездчатый анис?

Звездчатый анис используется в кулинарии из-за его отличного вкуса, но также используется и в лечебных целях.Его выращивают в Китае, Индокитае и Японии, иногда его называют китайским звездчатым анисом. Звездчатый анис — один из основных ингредиентов китайской кухни. это один из основных вкусов китайского порошка с пятью специями, который также используется для приготовления чая и приправы жареной утки и другого мяса. Во вьетнамской кухне звездчатый анис входит в состав известного супа фо. В западных культурах его чаще используют для ароматизации ликеров, таких как абсент, самбука и пастис, а также для выпечки, например, печенья и тортов.

Стручок звездчатого аниса собирают до того, как он созреет, а затем сушат на солнце, придавая ему темно-коричневый или ржавый цвет.Отличительный аромат происходит от анетола, того же масла, что и в семенах аниса, придающих обоим вкус лакрицы.

Звездчатый анис против семян аниса

Звездчатый анис и семена аниса часто путают друг с другом из-за схожего вкуса и названия. Однако эти два растения не принадлежат к одному семейству — звездчатый анис принадлежит к магнолии, а анис — к семейству петрушки. Семена также различаются по внешнему виду; Семена звездчатого аниса крупнее и темно-красновато-коричневого цвета, а семена аниса меньше и больше похожи на семена фенхеля.

Также важно не путать звездчатый анис с японским звездчатым анисом Illicium anistatum , который очень токсичен и не подлежит употреблению. Его часто сжигают как ладан.

Истоки

Звездчатый анис возник на юге Китая и использовался как лекарство и пряность более 3000 лет. В конце 1500-х годов звездчатый анис попал в Европу через английского моряка и вскоре стал продаваться по чайному маршруту из Китая через Россию.Из-за сладкого вкуса звездчатый анис в основном использовался в джемах, сиропах и пудингах, а позже заменял семена аниса в коммерческих напитках.

Целый против земли

Целый и молотый анис звездчатый по-разному используются в кулинарии. Стручки целиком добавляют в тушеные блюда, супы и тушеные блюда для придания аромата и удаляют в конце приготовления. Порошок звездчатого аниса используется так же, как и другие молотые специи. Порошок звездчатого аниса начинает терять свой вкус вскоре после измельчения, поэтому лучший способ — купить цельный звездчатый анис и при необходимости измельчить его.Стручки и семена можно измельчить вместе.

Какой вкус?

Звездчатый анис имеет очень сильный, отчетливый вкус, теплый, сладкий и пряный, похожий, конечно, на солодку, семена фенхеля, гвоздику и семена аниса. Хотя аромат звездчатого аниса обычно считается сладким, он обычно используется в пикантных блюдах; он хорошо сочетается с цитрусовыми, луком, птицей, говядиной, корицей, мускатным орехом и имбирем и должен использоваться в небольших количествах.

Смотреть сейчас: Как приготовить домашний порошок из пяти специй

Кулинария со звездчатым анисом

Техника приготовления будет зависеть от того, используются ли стручки целиком или молотый бадьян.Целые стручки можно варить в соусах, маринадах и супах, а затем вынимать из них перед подачей на стол. В процессе приготовления стручки не размягчаются, поэтому их нельзя есть. Стручки обладают очень сильным ароматом, и если их слишком рано добавить в рецепт, они могут подавить другие ингредиенты. С измельченной специей намного проще работать, и ее добавляют в рецепт, как и любую другую специю.

Рецепты со звездчатым анисом

Цельный бадьян можно добавлять в более жирные мясные блюда, такие как тушеная свиная грудинка.Молотый звездчатый анис — распространенная специя в индийской кухне, где он используется в смеси специй гарам масала и напитках, таких как чай, и может быть добавлен в тыквенный пирог и имбирный пряник для придания еще большего вкуса.

Замены

Чтобы заменить звездчатый анис в рецепте, вы можете использовать обычный анис или порошок китайских пяти специй. Для каждого звездчатого аниса, указанного в рецепте, используйте 3/4 чайной ложки измельченных семян аниса или 1/2 чайной ложки китайского порошка с пятью специями. Можно также использовать семена фенхеля, но они не будут иметь такого сильного вкуса лакрицы.Если в рецепте подойдет жидкость, 1 столовую ложку аниса, перно или самбуку можно заменить на каждую звездочку аниса или от 1/4 до 1/2 чайной ложки анисового экстракта.

Где купить анис звездчатый

Звездчатый анис можно купить целиком или молотым, причем его сложнее найти; продуктовые магазины, специализирующиеся на азиатской или индийской кухне, будут лучшим вариантом. Молотый звездчатый анис можно найти в большинстве продуктовых магазинов либо в отделе специй, либо в отделе азиатских ингредиентов.

Если вы покупаете цельный бадьян, убедитесь, что стручки не сломаны.Бадьян как цельный, так и молотый, должен иметь очень ароматный запах.

Хранилище

Храните как целые, так и молотые специи в герметичном контейнере вдали от влаги, тепла и солнечного света. Цельный звездчатый анис будет оставаться свежим и ярким в течение примерно одного года, в то время как молотая специя начнет терять аромат примерно через шесть месяцев. Поджаривание молотых специй перед использованием иногда усиливает вкус.

Что, черт возьми, мне делать со звездчатым анисом? | Искусство и культура

Что делать со звездчатым анисом? Изображение любезно предоставлено пользователем Flickr joana hard

В каждом выпуске этой нерегулярной серии мы задаем (и отвечаем) вопросы о менее знакомых предметах в проходах со специями — и, самое главное, о том, что, черт возьми, вы с ними делаете.До сих пор мы рассматривали семена чернушки, аннато и галангал.

На этот раз звездчатый анис. Моим первым ответом на заглавный вопрос — что вы с ним сделаете — мог бы быть такой: превратите его в серьги! Или, может быть, добавить его в миску с декоративным попурри. Но звездчатый анис — это не только самая красивая специя на решетке; его стручки в форме цветов придают существенный аромат популярным блюдам из разных культур.

Что это?

Звездчатый анис — это стручок семени вечнозеленого дерева Illicium verum , которое растет в Китае.Это не связано с обычным анисом, хотя у них похожий вкус. Звездчатый анис — одна из пяти специй в китайских смесях из пяти специй, наряду с гвоздикой, корицей, сычуаньским перцем и молотыми семенами фенхеля. Это один из фирменных вкусов вьетнамского супа с лапшой pho . Помимо кухни, это также жизненно важный компонент противогриппозного препарата Тамифлю, хотя в последние годы ученые придумали способ производства его активного ингредиента, шикимовой кислоты.

Каково это на вкус?

Звездчатый анис имеет мягкий ароматный вкус лакрицы.Макс Фальковиц из Serious Eats описывает его как «роскошный пьянящий аромат с тонкими сладкими и травяными нотками». Он тоньше, чем лечебный вкус черных мармеладов или моего нелюбимого напитка Егермейстер, но он все же может подавить блюдо, если его использовать неумеренно.

Какого черта мне с этим делать?

Возможности широко открыты, но есть несколько классических комбинаций, с которых можно начать. Китайская курица-пашот со звездчатым анисом из журнала Food & Wine использует ароматный бульон, приправленный звездчатым анисом, имбирем, корицей и зеленым луком.Steamy Kitchen дает пошаговые инструкции по приготовлению рецепта говядины pho из Into the Vietnamese Kitchen . В соседнем Таиланде некоторые разновидности холодных чаев со сгущенным молоком приправлены звездчатым анисом и другими специями.

Десерты также являются естественным местом для использования специй со вкусом лакричника, и они особенно хорошо сочетаются с традиционными осенними и зимними рецептами. Это добавляет новое измерение имбирному печенью, такому как тройное имбирное печенье с добавлением лимона из 101 Cookbooks.«Жизнь (время) кулинарии» использует его в новом варианте печеных яблок. А тыквенный пудинг Бобби Флея (через Food Republic) покрыт карамельно-яблочным соусом, приправленным звездчатым анисом, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой.

Готовка

Рекомендованные видео

Профиль специй: звездчатый анис — HausLogic

Звездчатый анис произносится как звезда \ ˈa-nəs \, научное название Illicium Verum.Анис часто произносится неправильно. Слушайте правильное произношение.

Также известен как

Звездчатый анис также известен как семена звездчатого аниса, звездчатый анис, китайский звездчатый анис, звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, чакра пхул и таккола.

Что такое звездчатый анис?

Звездчатый анис — это специя, которая широко используется в кулинарии и домашних средствах. Это сушеный фрукт в форме звезды небольшого восточного дерева. Он ржавого цвета, имеет прочную кожу и может иметь длину более 1 дюйма.Каждая звезда имеет от пяти до десяти остроконечных секций, в среднем восемь секций / точек, и каждая секция имеет семенную коробочку.

Какой вкус у звездчатого аниса?

Звездчатый анис имеет сладкий и горький вкус и запах лакрицы. Он менее интенсивен, чем черные желейные бобы или лакричный ликер, но в больших количествах все же может быть подавляющим.

Звездчатый анис и анис — разные вещи?

Звездчатый анис часто путают с анисом, думали совершенно иначе.

Хотя у них похожий вкус, они происходят из разных растений. Звездчатый анис происходит из вечнозеленого дерева, а анис — из растения аниса из семейства петрушки.

Звездчатый анис более острый и более сильный по вкусу, чем анис. И звездчатый анис, и анис содержат эфирное масло под названием анетол, что объясняет их сходство во вкусе. Анетол также содержится в семенах солодки и фенхеля.

Некоторые говорят, что, поскольку производство звездчатого аниса дешевле, но обеспечивает сопоставимый вкус, он может постепенно заменить анис во многих кулинарии.

Отличаются ли звездчатый анис и японский звездчатый анис?

Звездчатый анис или китайский звездчатый анис используют в кулинарии и в медицине, в то время как японский звездчатый анис ядовит, и его нельзя употреблять в пищу.

Как я могу использовать звездчатый анис?

Кулинария и рецепты звездчатого аниса

Усильте вкус мяса и морепродуктов, включая утку, свинину, телятину, рыбу, птицу, креветки и тушеную говядину.
Добавляйте в супы, бульоны, маринады, соусы и рис, чтобы добавить теплый пряный оттенок.
Сезон осенних овощей и фруктов, включая тыкву, помидоры, лук-порей и морковь.
Оживите свой десерт. Добавляйте его в имбирное печенье, печеные яблоки, хлеб, выпечку, пудинг, штрудели или другие виды десертов. Молотый звездчатый анис также защищает выпечку от порчи из-за бактерий или грибков.
Приправить фруктовый компот или варенье. Или приправьте припущенный инжир, груши и сливы или тропические фрукты.
Готовят в китайской кухне.

Приготовьте блюда индийской кухни или приготовьте Гарам Масала. Звездчатый анис на хинди — это чакрипхул или чакра-пхул.


Приготовьте суп с лапшой по-вьетнамски.


Приготовьте освежающий традиционный тайский чай со льдом со звездчатым анисом.


Попробовать в алкогольном напитке. Из него делают анисет (ликер со вкусом аниса, популярный в средиземноморских странах), пастис (аперитив из Франции) и гальяно (сладкий ликер на травах).

Бытовое использование

  • Используйте в поделках или попурри для получения красивой формы.
  • Жуйте после еды, чтобы освежить дыхание
  • Используйте масло звездчатого аниса в мыле, зубной пасте, жидкости для полоскания рта, кремах для кожи, табаке и духах.

Методы препарирования

  • Звездчатый анис доступен в виде звездочек, кусочков и измельченной формы. Обычно его используют в небольших количествах, потому что пряность очень сильная.
  • Звездочки целиком можно добавлять прямо в кастрюлю, их часто удаляют из соусов, супов и тушеных блюд перед подачей блюда.
    • Кусочки называются сегментами, точками и секциями.
    • В блюдо полностью добавлен молотый звездчатый анис.
  • Храните звездчатый анис в герметичном контейнере более года.Выбросьте его, когда вкус и аромат исчезнут.

Где я могу купить звездчатый анис?

Звездчатый анис доступен в специализированных магазинах специй в цельном виде, кусочками или измельченным в порошок. Если вы хотите купить его в Интернете, попробуйте Penzey’s.

Польза звездчатого аниса для здоровья

Борется с гриппом: Звездчатый анис является основным источником химического соединения шикимовой кислоты, которое обладает противовирусным действием, может помочь иммунной системе организма бороться со многими штаммами гриппа и используется в фармацевтическом синтезе противовирусных препаратов. лекарства от гриппа, такие как фосфат осельтамивира.Шикимовая кислота содержится в семенах звездчатого аниса. Фактически, около 90% звездчатого аниса закупается фармацевтической промышленностью для производства противогриппозных препаратов.


Снимает кашель и боль в горле: Звездчатый анис содержит органическое соединение анетол, которое обладает антибактериальными, противогрибковыми свойствами и может действовать как отхаркивающее средство. Звездчатый анис часто используется для облегчения бронхиального кашля, астмы, сухого кашля и симптомов боли в горле либо при приеме чая звездчатого аниса, либо при вдыхании пара от кипящего звездчатого аниса.Звездчатый анис также является распространенным ароматизатором для смесей от кашля и пастилок.


Помощь пищеварению: Звездчатый анис может улучшить пищеварение и повысить аппетит, а также уменьшить вздутие живота, судороги, газы, расстройство желудка и запоры.


Уменьшает боль в мышцах и суставах: Масло звездчатого аниса используется в очень малых дозах для облегчения мышечных болей и облегчения ревматизма и болей в пояснице.


нацелены на свободные радикалы и токсины окружающей среды: Звездчатый анис богат антиоксидантами и витаминами А и С, которые помогают бороться со свободными радикалами и токсинами окружающей среды, которые ответственны за процессы старения, диабет, сердечные заболевания и зарождение рака. .Вы действительно не можете избежать свободных радикалов, которые являются побочными продуктами метаболических процессов вашего тела, но вы можете нейтрализовать их, соблюдая диету, богатую антиоксидантами. Статистические исследования показали, что у населения Юго-Восточной Азии, которое употребляет звездчатый анис вместе с куркумой и кориандром, гораздо ниже риск рака желудка, кишечника и легких.


Другая традиционная китайская медицина: В традиционной китайской медицине звездчатый анис также используется для укрепления здоровья женских репродуктивных органов, для увеличения секреции грудного молока у кормящих матерей, для облегчения предменструального синдрома, улучшения сна и улучшения здоровья. либидо.

Заменители звездчатого аниса

Подходящие заменители аниса 1 звездочки включают:

  • ½ чайной ложки молотого звездчатого аниса
  • ½ чайной ложки измельченных семян аниса в равных количествах плюс щепотка душистого перца
  • ½ чайной ложки порошка китайских пяти специй
  • от ¼ до ½ чайной ложки экстракта аниса
  • ¾ чайной ложки семян фенхеля

Какова история звездчатого аниса?

Звездчатый анис считается родным для юга Китая и северо-востока Вьетнама, и трудно определить, является ли он диким или натурализованным.Звездчатый анис культивировали примерно с 2000 г. до н.э., а его кулинарное использование восходит к 17 веку.

Сегодня звездчатый анис в основном выращивают в Китае, Лаосе, Вьетнаме, Корее, Японии, Тайване, Хайнане и на Филиппинах.

Как вырастить и посадить звездчатый анис

Звездчатый анис — это плод вечнозеленого дерева небольшого и среднего размера из семейства магнолиевых. Дерево вырастает до 26 футов в высоту, а ствол может вырасти до 25 см в диаметре с белой корой. Листья звездчатого аниса глянцевые и ланцетные, а цветки желто-зеленые, а иногда и от розового до красного.. Деревья звездчатого аниса могут плодоносить до 100 лет.

Плоды звездчатого аниса собирают до того, как они созреют, когда эфирное масло высоко в звездчатой ​​оболочке, и сушат на солнце до тех пор, пока они не станут серовато-коричневыми. Растения звездчатого аниса обладают сильным и приятным ароматом, что делает их привлекательными для роста.

Растения звездчатого аниса размножают черенками или семенами, которые прижимаются к остриям звездчатых плодов. Чтобы посадить звездчатый анис, посейте семена весной под навесом и выращивайте в помещении, по крайней мере, до следующего года.Затем пересадите растение звездчатого аниса на улицу в наиболее защищенное место, которое вы можете найти, так как оно не может выдерживать температуры ниже 23 градусов по Фаренгейту.

Если ваш климат становится слишком холодным, и растение звездчатого аниса не может находиться на улице зимой, попробуйте вырастить его в контейнере и переместить внутрь, когда на улице слишком холодно. Из растения звездчатого аниса вырастет небольшое деревце, но многие деревья прекрасно растут в контейнерах.

Звездчатый анис на других языках

  • Хинди: chakriphool или chakra phool
  • Тайский: чан танат паэтклип
  • Китайский: ba chio, ba (ht) g (h) ok, bart gok, pa-chiao, pak kok, peh kah
  • индонезийский: bunga lawang
  • Испанский: анис эстрлладо, бадиан
  • Французский: анис де ла Шин, анис étoilé, бадиан
  • Немецкий: Стернанис
  • итальянский: анис стеллато

Источники

  • http: // www.food.com/about/star-anise-345
  • World Spice at Home Аманда Бевилл и Джули Крамис Херн
  • Травы и специи от Джилл Норман
  • Пьяный ботаник, Эми Стюарт

Звездчатый анис: все, что вам нужно знать

Один из основных ингредиентов порошка Five Spice Powder, звездчатый анис (bājiǎo, 八角) — уникальная специя, которая используется в китайской кухне по-разному.

Что такое звездчатый анис? Как это на вкус?

Бадьян собирают с небольшого вечнозеленого деревца, которое растет в основном на юге Китая и в Юго-Восточной Азии. Плод бадьян имеет от шести до десяти заостренных семенных коробочек.

Прежде чем зеленые плоды полностью созреют, мы собираем их и сушим, заставляя их затвердеть. Целые части напоминают маленькие деревянные цветочки.

Хотя звездчатый анис имеет общее название и некоторые вкусовые качества с анисом обыкновенным (или анисом), эти две пряности биологически не связаны.

Китайский звездчатый анис также отличается от японского звездчатого аниса, который имеет такой же аромат, но токсичен для употребления в пищу.

Этот ингредиент имеет сильный лакричный вкус и слегка горьковатый аромат с оттенком сладости.

Как используется звездчатый анис?

В западном мире лакричник ассоциируется со сладостями. В азиатской кухне вы можете быть удивлены, обнаружив звездчатый анис в более пикантных блюдах.

Он играет важную роль в создании сложного вкуса Five Spice Powder. Прочтите нашу статью о порошке Five Spice Powder, чтобы узнать больше об этой приправе.

Его сладко-горький аромат и вкус служат отличным дополнением к жирному мясу, например, к гусю, свинине и утке.

Он также может улучшить медленно приготовленную говядину и курицу, например, наши нежные китайские тушеные бычьи хвосты или курицу в соевом соусе.

Блюда из лапши, такие как классический вьетнамский фо, суп с говядиной Ланьчжоу и тайваньский суп с лапшой из говядины, также обладают ароматом звездчатого аниса. Его даже используют для ароматизации чайных яиц из мрамора, популярной китайской уличной закуски.

Однако его аромат довольно интенсивный и легко может пересилить блюдо. Используйте его экономно. При чрезмерном употреблении полученное блюдо может иметь неприятный лечебный привкус.

Перед подачей на стол следует вынуть из блюда целые кусочки, особенно потому, что они все еще твердые, и их будет неприятно откусить.

Покупка и хранение

Вы можете найти этот ингредиент целиком в форме звездочки в виде стручка в некоторых обычных продуктовых магазинах, но гораздо чаще его можно найти в азиатских магазинах.

Он также широко доступен в Интернете на Amazon, Spice House и других интернет-магазинах.

На момент написания этой статьи китайские продуктовые интернет-магазины любят yamibuy.com, justasianfood.com и mimodian.com также несут его.

Цены варьируются от 0,50 долларов США за унцию до более 2 долларов США, в зависимости от источника.

Вы можете сказать, что он качественный и свежий, если он сразу же испускает сильный аромат лакрицы.

Храните специи в герметичном контейнере вдали от прямого света, тепла и влаги.

Целые стручки при правильном хранении будут оставаться свежими примерно 2-3 года. Молотый вариант начнет терять свой вкус через 1 год.

Замены звездчатого аниса

Если звездчатый анис недоступен, вы можете попробовать использовать Five Spice Powder, который обычно включает звездчатый анис в качестве ингредиента.

Семена фенхеля и анис обыкновенный (анис) также могут работать как заменители с их мягким лакричным вкусом. Однако они менее эффективны, поэтому мы рекомендуем использовать примерно в два раза больше по весу, чем требует рецепт.

Обратите внимание, что эти специи сложнее извлечь из блюда, поэтому перед добавлением лучше всего обернуть их марлей.В результате вкус тоже будет немного другим.

Гвоздика и душистый перец также имеют похожую горькую сладость, хотя им не хватает уникального вкуса лакричника.

Наши любимые рецепты, в которых используется этот ингредиент

Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной горчичной зеленью)
Pho (вьетнамский суп с лапшой)
Тушеная свиная грудинка быстрого приготовления
Тушеные бычьи хвосты по-китайски
Ланьчжоуский суп с говядиной и лапшой

Звездчатый анис — Curio Spice Company

Обычная цена
6 долларов.75

Цена продажи
6,75 долл. США
Обычная цена

распродажа Распроданный

Цена за единицу
/ отсутствует перевод: en.general.accessibility.unit_price_separator

Упаковка Банка (0.75 унций) — 6,75 $ Большая часть (1 фунт) — 52,00 $

Количество

Ошибка тележки Некоторые товары стали недоступны. Обновите количество и попробуйте еще раз.

Обладая очаровательным анисовым ароматом и сладким вкусом, звездчатый анис используется во всей Восточной и Южной Азии в самых разных блюдах.Хотя он, вероятно, наиболее широко используется в китайских смесях Five Spice и вьетнамском phở, он также часто встречается в бирьяни, масала-чае и французском глинтвейне, и это лишь некоторые из них! Звездчатый анис прекрасно сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами, он усиливает вкус мяса или придает мягкую сладость выпечке и джемам.

Содержит: сушеный анис звездчатый.

  • Ботаническое название: Illicium verum
  • Альтернативные имена: Бадиан
  • Во вкусе: сладкий, анис, фенхель, пикантный, крепкий, согревающий, оттенок гвоздики
  • Хорошо сочетается с: грейпфрутом, мармеладом, супами
  • Пример: соленые огурцы из сельдерея с розами и звездчатым анисом, вонтоны из свинины Málà с апельсиновым чилийским маслом
  • Особые советы: Звездчатый анис легко выделяет сильный аромат при нагревании в воде, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком рано, иначе вы можете подавить другие ароматы.Сам стручок древесный и не размягчается при приготовлении


Сделайте подарок: представлен в нашем наборе «Моя Шанхайская кулинарная книга и специи», а также в сычуаньских пяти специях, фирменных специях «Далат» и «Канди». Или сочетайте с бесплатными специями, такими как палочки кассии с корицей, цельный мускатный орех, шри-ланкийский молотый имбирь и цельные бутоны гвоздики, подарочная упаковка

Полезен ли звездчатый анис? 6 преимуществ этой сладкой специи

Звездчатый анис — поистине единственная в своем роде пряность — от его безошибочного аромата до уникального внешнего вида в форме звезды.Кроме того, он не только универсален и полон вкуса, но также содержит ряд соединений, которые могут помочь улучшить ваше здоровье.

Не путать с семенами аниса. Преимущества , преимущества звездчатого аниса включают уничтожение бактерий и грибков, естественную борьбу с гриппом, укрепление здоровья сердца, обеспечение концентрированной дозы антиоксидантов и поддержание стабильного уровня сахара в крови.

В сочетании с питательной диетой и активным образом жизни, добавление этого мощного ингредиента в свой рацион может быть именно тем, что вам нужно, чтобы вывести свое здоровье на новый уровень.


Что такое звездчатый анис?

Звездчатый анис происходит от Illicium verum , вида вечнозеленого дерева, произрастающего в определенных частях Вьетнама и Китая. Дерево дает плод, известный как звездчатый анис, который используется в качестве пряности для придания аромата различным блюдам. Плоды собирают перед созреванием, а затем сушат на солнце, чтобы дать им затвердеть. Он отличается отчетливой звездчатой ​​формой, красновато-оранжевым цветом и сильным ароматом.

Вкус звездчатого аниса часто описывают как сладкий и напоминающий лакрицу.Он считается ключевым ингредиентом порошка из пяти специй, смеси специй, используемой в китайской кухне, которая также включает гвоздику, китайскую корицу, семена фенхеля и сычуаньский перец, а также иногда добавляется в другие смеси специй, такие как гарам масала . Масло фруктов также часто содержится в жидкости для полоскания рта, парфюмерии, зубной пасте и косметике.

Звездчатый анис содержит множество лекарственных соединений, которые вносят свой вклад в его длинный список преимуществ для здоровья. Фактически, большая часть растений аниса звездчатого сегодня используется для извлечения шикимовой кислоты, активного ингредиента в таких лекарствах, как Тамифлю.Он также содержит несколько других сильнодействующих соединений, таких как линалоол, витамин С и анетол.


Полезен ли вам звездчатый анис? 6 преимуществ звездчатого аниса
  1. Убивает бактерии
  2. Богат антиоксидантами
  3. Защищает от грибковых инфекций
  4. Может улучшить здоровье сердца
  5. Натуральный борец с гриппом
  6. Может помочь регулировать уровень сахара в крови
1. Убивает бактерии

Патогенные бактерии могут вызывать множество заболеваний, от ушных инфекций, до инфекций мочевыводящих путей и не только.Было доказано, что звездчатый анис обладает мощными антибактериальными свойствами и может быть полезным для защиты от этих вредных штаммов бактерий. (1)

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт звездчатого аниса способен блокировать рост кишечной палочки, типа бактерий, которые могут вызывать широкий спектр симптомов, таких как диарея и пневмония . (2) Другое исследование в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , показало, что эта специя проявляет антибактериальную активность против 67 штаммов устойчивых к антибиотикам бактерий .(3)

Кроме того, эта специя также содержит несколько соединений, которые также обладают антибактериальными свойствами. Анетол, линалоол и шикимовая кислота — это соединения, содержащиеся в звездчатом анисе, которые, как сообщается, помогают бороться с бактериями. (4, 5, 6)

2. Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты — это вещества, которые могут защитить от образования вредных свободных радикалов в организме. Достаточное количество антиоксидантов в вашем рационе также может бороться с окислительным стрессом, который может предотвратить прогрессирование хронических заболеваний.(7)

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, некоторые исследования даже показали, что звездчатый анис также эффективен против раковых клеток. В одном исследовании на животных было обнаружено, что он снижает опухолевую нагрузку и окислительный стресс, а также увеличивает уровни определенных ферментов, которые играют роль в профилактике рака. (8) Однако исследования ограничены, и необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как антиоксиданты, содержащиеся в звездчатом анисе, могут повлиять на здоровье человека.

3. Защита от грибковых инфекций

Помимо уничтожения патогенных штаммов бактерий, некоторые исследования также показывают, что стручки звездчатого аниса также могут обладать мощными противогрибковыми свойствами.Грибковые инфекции часто труднее лечить и могут проявляться в различных формах, от дрожжевых инфекций до микоза и зуда спортсмена .

Согласно исследованию в пробирке, опубликованному в Корейском журнале медицинской микологии , экстракт звездчатого аниса и эфирное масло были эффективны против Candida albicans, типа грибка, который вызывает грибковых инфекций . (9)

4. Может улучшить здоровье сердца

Считается ведущей причиной смерти и на которую в 2013 году приходилась почти треть всех смертей, очевидно, что сердечных заболеваний являются серьезной проблемой для здоровья миллионов людей во всем мире.(10)

Наполненный мощными антиоксидантами, звездчатый анис может помочь снизить окислительный стресс, предотвратить накопление вредных свободных радикалов и улучшить здоровье сердца.

Хотя исследования ограничены, некоторые исследования дали многообещающие результаты о потенциальной пользе этой специи для здоровья сердца. В исследовании на животных в 2015 году, опубликованном в BMC Complementary and Alternative Medicine , было обнаружено, что этанольный экстракт звездчатого аниса помогает нормализовать изменения веса, кровяного давления, и уровня липидов у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров.Мало того, это также уменьшило образование бляшек в артериях и уменьшило несколько маркеров воспаления. (11)

Имейте в виду, что необходимы дальнейшие исследования, но добавление звездчатого аниса к здоровому питанию и образу жизни может сохранить ваше сердце в тонусе и защитить от таких проблем, как сердечные заболевания и инсульт.

5. Борьба с гриппом

Озноб, лихорадка, мышечные боли и усталость — если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, слишком хорошо знакомы с ужасным списком симптомов, которые начинают появляться прямо перед полномасштабным заболеванием гриппом.В следующий раз, когда вы почувствуете себя непогоду, вы можете подумать о том, чтобы сварить чашку звездчатого анисового чая, чтобы быстро повысить эффективность борьбы с гриппом .

Звездчатый анис содержит соединение, называемое шикимовой кислотой, которое обычно содержится в лекарствах, используемых для лечения гриппа, таких как Тамифлю. Исследование в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medical Virology , показало, что комбинация шикимовой кислоты с кверцетином , типом натурального растительного пигмента, может значительно увеличить выработку иммунных клеток по сравнению с лечением Тамифлю.(12)

6. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может вызвать длинный список из симптомов диабета , от повышенной жажды до проблем с концентрацией внимания, усталости и даже непреднамеренной потери веса. При отсутствии лечения высокий уровень сахара в крови может даже способствовать более серьезным проблемам в долгосрочной перспективе, таким как почечная недостаточность и повреждение нервов.

Добавление звездчатого аниса в свой распорядок дня может помочь контролировать уровень сахара в крови благодаря присутствию анетола.Некоторые исследования показали, что это мощное соединение может быть полезным для поддержания нормального уровня сахара в крови , . Например, в исследовании на животных, проведенном в Индии в 2015 году, было обнаружено, что лечение крыс анетолом улучшает уровень сахара в крови за счет регулирования некоторых ключевых ферментов, участвующих в углеводном обмене. (13)

Конечно, для регулирования уровня сахара в крови требуется нечто большее, чем просто порция или две стручка звездчатого аниса каждый день. Для достижения наилучших результатов попробуйте сочетать одну или две порции со сбалансированной диетой и активным образом жизни.


Звездчатый анис Nutrition

Помимо сильного вкуса, звездчатый анис также богат полезными соединениями, которые могут оказать сильное влияние на здоровье. Некоторые из соединений, содержащихся в этой специи, включают:

  • Линалоол: Было показано, что этот природный терпеновый спирт обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами. (14)
  • Витамин C: Помимо высокого содержания антиоксидантов, витамин C поддерживает здоровье иммунной системы и защищает от инфекций и болезней.(15)
  • Шикимовая кислота: Это соединение не только является обычным ингредиентом многих лекарств от гриппа, но также может обладать мощными антибактериальными свойствами.
  • Анетол: Считается, что это ароматическое соединение, также содержащееся в семенах аниса и фенхеле , помогает бороться с раком, диабетом и воспалениями, сохраняя здоровье мозга. (16)

Звездчатый анис против семян аниса

Звездчатый анис часто путают с семенами аниса из-за схожего названия и вкусового профиля.Поскольку оба содержат анетол, они обладают вкусом и ароматом лакричника. Однако эти две пряности принадлежат к совершенно разным семействам растений и имеют много отличий, которые их отличают.

Анис — это растение, принадлежащее к семейству Apiaceae, произрастающее как в Средиземноморском регионе, так и в Юго-Западной Азии. Растение дает белые цветы, а также продолговатые плоды, известные как семена аниса, которые обычно используются для ароматизации всего, от чая до десертов и ликеров.

Звездчатый анис, с другой стороны, получают из вечнозеленого дерева, которое произрастает во Вьетнаме и Китае. Помимо кулинарного применения, звездчатый анис и его масло также содержатся в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, креме для кожи и даже в некоторых лекарствах.

Несмотря на различия, эти два ингредиента могут использоваться как взаимозаменяемые в некоторых рецептах. Семена аниса можно использовать в качестве подходящего заменителя молотого звездчатого аниса, например, поскольку они имеют аналогичный вкус и запах.


Что делать со звездчатым анисом? Звездчатый анис использует

Очень универсальный и ароматный, есть большая вероятность, что вы уже пробовали звездчатый анис раньше, даже если вы этого не знали.Это один из основных компонентов порошка из пяти специй, он придает вьетнамскому фо характерный аромат и даже является секретным ингредиентом в некоторых выпечках и десертах.

Есть неограниченное количество применений звездчатого аниса, если вы только начинаете. Вы можете попробовать заварить успокаивающую чашку горячего звездчатого анисового чая в следующий раз, когда температура упадет, добавить его в свои любимые блюда в китайском стиле или бросить в кипящую кастрюлю с тушеным мясом, чтобы усилить его вкус.

Его можно измельчить и использовать в качестве приправы или использовать целиком для усиления вкуса и аромата супа, тушеного мяса, кофе или бульона .Кроме того, его сладкие оттенки могут уравновесить пикантные блюда или даже помочь усилить вкус сладостей и десертов.

Также доступно масло звездчатого аниса, которое обычно используется в качестве натурального консерванта и помогает облегчить проблемы с пищеварением.


Где найти звездчатый анис + рецепты звездчатого аниса

Не знаете, где купить звездчатый анис? Благодаря своей растущей популярности, вы часто можете найти эту универсальную приправу во многих крупных супермаркетах в отделе специй или азиатской кулинарии.Он также широко доступен в специализированных азиатских магазинах и в Интернете.

Когда ваша стойка для специй будет полностью заполнена и готова к работе, вы можете добавлять ее в свои любимые супы, горячие напитки, десерты и многое другое. Вот несколько рецептов звездчатого аниса для начала:


История

Звездчатый анис на протяжении веков был основным ингредиентом в Китае благодаря своим лечебным и кулинарным свойствам. Он использовался для лечения множества проблем, обеспечивая облегчение всего, от метеоризма до задержки жидкости.

К 17 веку эта пряность попала в Европу, где ее уникальный аромат был использован для улучшения вкуса сиропов и фруктовых консервов.

Сегодня его в основном выращивают в Китае и Японии, но во всем мире его используют в качестве ароматизатора для многих классических блюд. Его масло можно найти в различных коммерческих продуктах, и оно ценится за множество лечебных свойств.


Меры предосторожности и побочные эффекты

Несмотря на то, что он связан со многими преимуществами для здоровья и обычно считается безопасным способом придать еде ароматизатор, звездчатый анис следует использовать в умеренных количествах, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

Убедитесь, что вы используете китайский анис звездчатого, а не японский звездчатый анис. Японская версия несъедобна и фактически ядовита при употреблении внутрь.

Считается, что некоторые продукты, содержащие звездчатый анис, например чаи, содержат небольшое количество японского звездчатого аниса. По этой причине эта специя не рекомендуется для младенцев и детей, поскольку она связана с рядом неблагоприятных симптомов, таких как рвота и судороги, из-за загрязнения. (17)

Также недостаточно данных для определения безопасности этой специи для беременных или кормящих женщин.Будьте осторожны и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут какие-либо проблемы. (18)

Наконец, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты или симптомов пищевой аллергии после употребления звездчатого аниса, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом, которому вы доверяете.


Последние мысли
  • Звездчатый анис — это плод Illicium verum , вида вечнозеленого дерева, произрастающего в Китае и Вьетнаме.
  • Обладая лакричным вкусом, он является одним из основных ингредиентов порошка из пяти специй, а также используется во многих традиционных блюдах, таких как вьетнамский фо.
  • Звездчатый анис содержит такие соединения, как линалоол, витамин С, шикимовая кислота и анетол, которые вносят свой вклад в его многочисленные преимущества для здоровья.
  • Эта специя, богатая антиоксидантами, может помочь улучшить здоровье сердца, повысить уровень сахара в крови, предотвратить появление бактерий и грибков и помочь в борьбе с гриппом.
  • Добавляйте его в любимые горячие напитки, тушеное мясо, выпечку или соленые блюда для усиления вкуса и пользы для здоровья.
Читать дальше: Чай чай полезен для вас? Преимущества и рецепты чая с чаем

Звездчатый анис — Служба транспортной информации


Информация о продукте

Название продукта

Немецкий Стернанис, Бадиан
Английский Звездчатый анис
Французский Анис Этуаль, бадиан
Испанский Anis estrellado, badiana
Scientific Fructus anisis stellati Illicium verum
Номер CN / HS * 0909 10 90

(* Комбинированная номенклатура / Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Звездчатый анис — это почти спелый, сушеный, звездообразный множественный плод звездчатого аниса (Illicium verum), который является членом семейства магнолиевых. (Магнолиевые).Маленькие красно-коричневые плоды звездчатой ​​формы содержат 6-8 отдельных плодов в форме лодочки разного размера 12-17 мм длиной, каждый из которых содержит блестящие коричневые семечки яйцевидной формы. Плоды содержат то же эфирное масло, что и анисовые семена.

Термин «специя» используется для обозначения частей растений, которые служат для улучшения запаха и вкуса пищевых продуктов. Они содержат эфирные масла и другие ингредиенты, обладающие сильным приправляющим действием.

Специи обрабатываются, очищаются, сортируются и тщательно упаковываются для отправки за границу в страны, где они выращиваются.Их сушат, чтобы сохранить для транспортировки и хранения. В странах-потребителях они доставляются на фабрики по производству специй, где очищаются и снова сортируются, готовые к продаже в неразмолотом или измельченном виде.

Специи классифицируются по используемым частям растений:

Содержание масла:

Эфирные масла:

2,5 — 5,0%, в частности анетол [1]
5,0 — 8,0% [28]

Качество / Продолжительность хранения

При соблюдении рекомендуемых условий хранения звездчатый анис может храниться до 12 месяцев.Звездчатый анис собирают и отправляют круглый год.

Использование по назначению

Звездчатый анис используется в восточной кухне и как приправа в рождественской выпечке. Он также используется в лечебных целях. В Европе он в основном используется в качестве приправы для ликера, а иногда и в качестве приправы для выпечки. Звездчатый анис также широко используется в декоративно-прикладном искусстве.

Фигуры

(Щелкните отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Рисунок 1

Рисунок 2

Страны происхождения

В этой таблице показаны только наиболее важные страны происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

Европа
Африка
Азия Китай, Вьетнам, Япония, Индонезия (Ява), Филиппины
Америка
Австралия

Вернуться к началу

Упаковка

Звездчатый анис расфасовывается, в частности, в лыжевые тюки (50 кг) и мешки (40 кг).

Вернуться к началу

Транспорт

Обозначения

Генеральные грузы

Транспортные средства

Судно, автомобильный, железнодорожный

Контейнерный транспорт

Могут использоваться стандартные контейнеры при соблюдении нижних пределов влагосодержания товаров, упаковки и настила контейнеров.

Обработка груза

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, так как это может привести к образованию плесени, порче и самонагреванию.

Крюки нельзя использовать при перемещении товаров в мешках, так как они подвергают мешки точечным нагрузкам, что может привести к их повреждению. Из-за своей формы крючки для тарелок или мешков создают нагрузку по площади и, таким образом, больше подходят для работы с мешками.

Коэффициент загрузки

4,11 м 3 / т (тюки, 50 кг) [1, 14]
5,66 м 3 / т (мешки по 40 кг) [1, 14]

Требования к складскому пространству

Холодная, сухая, хорошая вентиляция

Сегрегация

Волоконный трос, тонковолоконная сеть

Крепление груза

Для обеспечения безопасной транспортировки упаковки должны быть размещены и закреплены в транспортных средствах таким образом, чтобы они не могли поскользнуться или сдвинуться во время транспортировки.Если необходимо избежать потери объема и ухудшения качества, упаковки не должны быть повреждены другими предметами или предметами груза.

Вернуться к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Звездчатый анис требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Благоприятный температурный диапазон для перевозки: 5–25 ° C [1]

Звездчатый анис следует перевозить в сухие и самые низкие температуры во время рейса.В любом случае следует избегать хранения под навесной палубой или, в случае перевозки в контейнерах, в самом верхнем слое палубы, так как палуба или контейнер сильно нагреваются сильным тропическим солнцем и при температурах> 25 ° C эфирные масла могут быть потеряны.

Вернуться к началу

RF Humidity / Moisture

Звездчатый анис требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Специи — гигроскопичные продукты, которые взаимодействуют с влагой воздуха. Риск роста плесени, естественно, наиболее велик в теплом влажном воздухе, что может привести к потере аромата.

Звездчатый анис следует хранить отдельно от товаров, чувствительных к влаге / влажности или выделяющих влагу (например, копру).

Чтобы конденсат на борту судна или стенках контейнера не повлиял на груз, следует позаботиться о том, чтобы оставался свободный зазор между штабелем груза и бортом судна или стенкой контейнера.

Вернуться к началу

RF Ventilation

Звездчатый анис требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Если продукт находится в «сухом состоянии при транспортировке», его не нужно вентилировать во время транспортировки. Однако, если содержание воды не соответствует этим требованиям, необходимо принять следующие меры вентиляции, чтобы исключить возможность образования сырости:

Рекомендуемые условия вентиляции: скорость воздухообмена: 6 смен / час (проветривание)

Во избежание образования От плесени складское пространство должно быть прохладным, сухим и, особенно, легко вентилируемым.

Вернуться к началу

RF Биотическая активность

Звездчатый анис отображает биотическую активность 3-го порядка.

Звездчатый анис относится к классу продуктов, в которых процессы дыхания приостановлены, но при этом продолжаются биохимические, микробные и другие процессы разложения.

Вернуться к началу

RF Gases

Нет риска.

Вернуться к началу

RF Самонагревание / самовозгорание

Звездчатый анис в основном содержит анетол и жирное масло.Эфирное масло звездчатого аниса имеет сладковатый жгучий вкус и очень ароматный запах. Он в основном расположен в древесной оболочке, в меньшей степени в семенах.

Повышенное содержание влаги и чрезмерно высокие температуры создают риск самонагревания.

Содержание масла:

Эфирные масла:

2,5 — 5,0%, в частности анетол [1]
5,0 — 8,0% [28]

Вернуться к началу

RF Odor

Активное поведение Звездчатый анис имеет сильный ароматный запах.

При транспортировке специй важно сохранять в максимально возможной степени содержание эфирных масел, поскольку эти вещества вместе с другими составляющими, такими как жирные масла, дубильные вещества и компоненты горечи, определяют запах и вкус и, следовательно, качество специи.

Эфирные масла легко улетучиваются, и, следовательно, приправляющее действие специй снижается. Улетучивание эфирных масел в первую очередь определяется температурой. Чем выше температура окружающей среды, тем сильнее улетучиваются эфирные масла, что можно определить по сильному запаху в трюме.

Из-за того, что эфирные масла легко улетучиваются, специи всегда следует хранить отдельно друг от друга и вдали от продуктов питания, которые легко впитывают посторонние запахи (например, кофе или чай).

Пассивное поведение Звездчатый анис очень чувствителен к запаху.

Вернуться к началу

RF Загрязнение

Активное поведение Звездчатый анис не вызывает загрязнения.
Пассивное поведение Звездчатый анис очень чувствителен к загрязнению пылью, грязью, жирами и маслами.

Вернуться к началу

RF Механические воздействия

Звездчатый анис легко становится хрупким, поэтому с ним необходимо обращаться с осторожностью. Поломка может достигать 25%.

Для груза в мешках точечные нагрузки, прикладываемые, например, крючками, могут привести к повреждению (разрыву) мешков и, как следствие, к потере объема.Поэтому следует использовать крючки для тарелок или пакетов, которые благодаря своей форме распределяют нагрузку и снижают риск повреждения.

Вернуться к началу

RF Токсичность / опасность для здоровья

Истинный звездчатый анис (Illicium verum) можно спутать с анисом звездчатым (Illicium anisatum), который также представляет собой фолликулярный плод, обычно с 8 плодами, которые лопаются вместе. брюшной шов и разложен в форме звезды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *