Анис свойства: Анис — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

химический состав и полезные свойства растения, сферы применения и возможный вред, народные рецепты для здоровья и красоты, правила сбора и хранения семян

Тема статьи — анис. Рассматриваем его полезные и лечебные свойства, наличие противопоказаний, какую пользу и вред он приносит организму. Вы узнаете о применении растения в косметологии и кулинарии, как правильно заготавливать пряность.

Что такое анис

Анис или Бедренец анисовый — однолетнее травянистое растение, растущее как в дикой природе, так и культивируемое человеком для получения семян. Эфирное масло и семена применяют в косметических и медицинских целях, а созревшие плоды в виде ароматной приправы в кулинарии.

Анисовое масло изготавливают при помощи водной перегонки. На протяжении суток семена настаивают в воде, после чего выпаривают жидкость.

Ботанические особенности растения:

• стержневые корни тонки;
• небольшое количество листьев равномерно расположены по всему стеблю — у цветков, в середине и у корней;
• маленькие цветки собраны в зонтики диаметром до 6 см;
• в процессе созревания семена меняют цвет от светло-зеленого к коричневому;
• цветет анис в июне-июле;
• семена созревают в августе.

Как выглядит

Стебель аниса в высоту достигает 60 см. Он округлый, прямостоячий, ветвистый в верхней части. Нижние листья длинночерешковые, надрезанно-зубчатые. Средние — клиновидные с двухлопастными боковыми листочками. Верхние — цельные или разделены на 3 сегмента.

В верхней части растения образуется несколько ответвлений, на которых в июне появляются цветы. Они собраны в сложные зонтики с 6-14 лучиками.

В каждом цветке формируется двухсемянной яйцевидный плод диаметром 1-2 мм и длиной до 4 мм. В зрелом плоде присутствует 2 семечки.

Где растет

Предположительной родиной аниса считается Средиземноморье или Ближний Восток. В Южной Европе, Мексике и Египте растение культивируют с целью получения семян.

В России анис обыкновенный растет как культурное растение в Краснодарском крае, Белгородской, Воронежской и Курской областях. Растение морозоустойчивое, хорошо растет на плодородных почвах.

Какой вкус и запах

Плоды и семена аниса обыкновенного имеют ароматный, пряный запах, сладковатые на вкус. По вкусу приправа чем-то напоминает фенхель, с одним лишь отличием — “лакричным” привкусом.

Химический состав аниса

В составе аниса присутствует большое количество полезных веществ для организма человека:

• белки — до 18%;
• жирные кислоты;
• витамины группы В;
• витамин С;
• магний;
• селен;
• цинк;
• медь;
• растительные жиры — до 23%;
• эфирное масло — до 6%.

Эфирное масло содержит 90% анетола, который придает характерный аромат специи.

Полезные свойства аниса

Еще в древние времена анис применяли в качестве мочегонного и обезболивающего средства. Сейчас в медицине применяют масло и семена растения для изготовления различных лекарственных средств.

К полезным свойствам аниса относятся:

• противовоспалительное;
• антисептическое;
• жаропонижающее;
• спазмолитическое;
• седативное;
• мочегонное;
• слабительное.

Лечебные свойства аниса

Благодаря богатому химическому составу, анис оказывает такие лечебные воздействия на организм:

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшает аппетит;
• избавляет от мигрени и головных болей;
• устраняет депрессию;
• активизирует мочеполовые функции;
• улучшает работу почек;
• нормализует менструальный цикл;
• устраняет боли во время месячных;
• улучшает мужскую потенцию;
• избавляет от фригидности.

Показания к применению аниса и анисового масла:

• апатия и депрессивное состояние;
• частые стрессы и нервные напряжения;
• артриты и ревматизмы;
• мышечные боли;
• тахикардия;
• мигрень;
• головокружение;
• простудные заболевания;
• менструальные боли;
• менопауза;
• цистит и отеки;
• проблемы с желудком.

Специалисты рекомендуют в терапевтических целях периодически пить чай с анисом. Он усиливает лактацию и выработку грудного молока у кормящих женщин, успокаивает учащенное сердцебиение и приступы астмы, устраняет неприятный запах изо рта, также оказывает положительное воздействие на горло при охриплости.

Применение аниса в кулинарии

Анис активно используют в кулинарии. Плоды аниса добавляют к выпечке и кондитерским изделиям, сладким фруктовым и овощным блюдам. Высушенные плоды без семян используют для консервирования продуктов.

Пряность можно добавлять в мясные и рыбные блюда, но делать это нужно очень осторожно. Несмотря на приятный аромат, в концентрированном виде вкус у аниса становится своеобразным и понравится не каждому.

Листья свежего аниса отлично подходят для первых, вторых блюд и салатов. При нагревании зелень теряет свой аромат, поэтому ее можно использовать лишь для украшения холодных блюд.

Специи, с которыми сочетается анис:

• перец;
• гвоздика;
• кардамон;
• корица.

Самый известный кулинарный напиток с анисом — это чай. Он помогает наладить работу кишечника, уменьшает риск несварения желудка, устраняет вздутие живота. Также он полезен для женщин, у которых наблюдаются проблемы с зачатием. Ниже приведен рецепт приготовления этого целебного напитка.

Чай с анисом

Ингредиенты:

• вода — 1 л;
• семена аниса — 5 г.

Приготовление:

1. Залейте семена кипятком, настаивайте 10 минут.
2. Процедите настой и добавьте в обычный чай.

Если вы предпочитаете алкогольные напитки собственного приготовления, то рекомендуем вам попробовать анисовый самогон. И вот его рецеп.

Самогон на анисе

Ингредиенты:

• самогон — 10 л;
• вода — 5 л;
• семена аниса — 0,2 кг.

Приготовление:

1. Высыпьте в самогон семена аниса, перемешайте. Если хотите, чтобы у напитка был яркий аромат, то предварительно растолките семена растения.
2. Емкость с самогоном поставьте в темное и прохладное помещение на 4 недели.
3. Приготовленный состав процедите, добавьте воду и повторно перегоните.

Из-за того, что напиток будет достаточно крепким, по желанию его можно разбавить небольшим количеством воды.

Удивить гостей на праздник вы сможете анисовой настойкой. Вот ее рецепт.

Настойка на анисе

Ингредиенты:

• анис — 1 ч.л;
• тмин — 1 ч.л;
• бадьян — 2 звездочки;
• водка — 0,5 л;
• сахарный песок — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все специи высыпьте в банку, залейте водкой, накройте крышкой, после чего поставьте емкость на 14 дней в темное помещение.
2. По истечении срока профильтруйте состав через несколько слоев марли.
3. По желанию подсластите настойку. Для этого 1 ч.л. сахара растворите в небольшом количестве теплой воды и вылейте в настойку.
4. Дайте напитку постоять несколько дней, после чего поставьте его в холодильник.

Настойку рекомендуется пить в охлажденном виде.

В косметологии

В парфюмерии и косметологии анисовое масло обычно используют для изготовления зубной пасты и порошка с сильным освежающим вкусом и ароматом. Жирное масло аниса применяют в мыловарении. Анисовое масло содержится во многих кремах.

Анис можно добавлять в состав домашних косметических масок для лица. Вещества, содержащиеся в анисовом масле, расслабляют мимические мышцы и разглаживают морщины.

Для того чтобы избежать развития побочных эффектов, добавляйте не более 2-3 капель эфирного анисового масла в косметические средства.

Чем полезен анис для кожи:

• эфирное масло аниса нормализует водно-жировой баланс дермы, придавая ей эластичность;
• добавление 5-6 капель масла в ванну помогает расслабиться, придать коже здоровый и ухоженный вид;
• устраняет раздражение после укусов насекомых, эпиляции и депиляции.

Ниже представлены рецепты домашних средств на основе аниса для лица.

Лосьон для сухой кожи

Ингредиенты:

• плоды аниса — 1 ч.л;
• кипяток — 100 мл.

Приготовление:

Залейте растолченные плоды аниса кипятком, накройте емкость крышкой. Подождите, пока состав остынет, затем процедите.

Использование: Протирайте чистое лицо лосьоном дважды в день.

Результат: Увлажнение сухой и морщинистой кожи.

Рецепт очищающего и увлажняющего средства

Ингредиенты:

• молоко — 5 мл;
• сок лимона — 10 мл;
• масло аниса — 5 капель;
• минеральная вода — 1 стакан.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Приготовленную смесь разлейте в формочку для льда, затем поместите ее в морозилку.

Использование: Протирайте чистое лицо кубиком льда на протяжении минуты.

Результат: При регулярном применении средства повышается тонус кожи, улучшается внешний вид, происходит питание и увлажнение дермы.

Вред аниса

Несмотря на все полезные и лечебные свойства, анис способен навредить организму человека. Пряность стимулирует усиление секреции соляной кислоты в желудке. По этой причине при воспалении желудочно-кишечного тракта и язвенных заболеваниях лучше воздержаться от употребления специи.

Фото растения анис

Правила заготовки аниса

Если вы хотите, чтобы у вас всегда был под рукой анис, и его полезные свойства при этом не исчезли, вам следует научиться правильно заготавливать эту целебную специю. Сделать это довольно просто.

Соберите анис в конце июля, так как к этому времени большая часть его плодов созревает. При сборе обращайте внимание на запах и цвет семян. У хороших семян сильный аромат и светло-коричневый оттенок. Собранные семена высушите на свежем воздухе. Если такая возможность отсутствует, то поместите их в хорошо проветриваемое помещение. Высохшую траву обмолотите, чтобы отделить плоды от примесей.

Анис при беременности

Употреблять анис во время вынашивания ребенка строго запрещено. И это касается не только семян растения, но и продуктов, в которые они добавлены. По этой причине важно не только знать, как выглядит анис на фото, но и угадывать его специфический аромат в блюдах и кондитерских изделиях.

Противопоказания

В определенных случаях употребление плодов и семян аниса способно причинить вред организму. Следует воздержаться от его употребления при:

• беременности;
• хронических болезнях желудочно-кишечного тракта;
• аллергии на компоненты растения.

В косметических целях запрещено применять анис при глубоких повреждениях дермы, угрях. Помните, анис — вероятный возбудитель болезней кожи, например, дерматита.

В качестве лекарственного средства нельзя употреблять анис продолжительное время, а также необходимо строго соблюдать рекомендуемую дозировку. При первом приеме лекарства на основе аниса нужно начинать с малой дозировке, чтобы отследить реакцию организма на средство. При отсутствии аллергии и ухудшения самочувствия разрешено принимать лечебное средство в полноценной дозировке.

Отзывы

Жанна, 21 год

Я очень люблю готовить. На моей кухне всегда можно найти множество пряностей. Недавно я открыла для себя анис, обычно добавляю его в выпечку, так как он придает ей божественный аромат и неповторимый вкус.

Светлана, 35 лет

Недавно родила вторую дочку. Практически сразу после родов у меня появились проблемы с лактацией. Что я только не пробовала, чтобы ее наладить. В итоге помог только чай с анисом. Заметила, после того, как его выпью, грудь практически сразу наливается молоком. Дочка довольна и не голодна!

Клавдия, 41 год

В осенне-зимний период я часто болею. Для профилактики простудных заболеваний регулярно пью анисовый чай. После него реже чувствую себя гораздо лучше, практически забыла о простуде, при этом полностью исчезли проблемы со сном.

Источник: https://o-tele.ru/anis/

Анис — польза и вред для организма

Анис – однолетнее пряное растение, родиной которого предположительно являются страны Средиземноморья. Эта пряность была известна ещё до развития цивилизации. О ней упоминали в своих научных трудах древнегреческие врачи.

Среди них следует упомянуть «отца медицины» Гиппократа, естествоиспытателя Феофраста и фармаколога Диоскорида. В Европу и на другие континенты растение попало из древнего Египта. В России оно приобрело статус культурного растения в ХIХ веке.

Витаминный и минеральный состав растения

Вызревшие плоды аниса содержат обширный витаминно-минеральный состав, делающий продукт ценным:

• Эфирные масла.
• Жирное масло.
• Сахариды.
• Органические кислоты.
• Анетол.
• Метилхавикол.
• Альдегид.
• Кетон.
• Спирт.
• Анисовая кислота.
• Фелландрен.
• Пинен.
• Дипентен.
• Камфен.
• Ацетальдегид.
• Анискетон.

Чем полезен анис?

Химический состав пряности позволяет использовать её как лечебное средство. Содержащиеся в анисе вещества оказывают на организм благоприятное действие:

• Снимает усталость и нервное напряжение.
• Укрепляет центральную нервную систему, предотвращает нервные расстройства.
• Повышает физическую выносливость и психическую устойчивость.
• Снимает болевой синдром при мигрени.
• Устраняет состояние слабости, головокружения, тошноты.
• Помогает устранить хронические запоры, метеоризм.
• Облегчает физическое состояние при заболеваниях дыхательных путей (кашель, насморк, ангина).
• Снимает болевой синдром при артрите и ревматизме.
• Устраняет негативные ощущения в менструальный период.
• Стабилизирует гормональный фон во время менопаузы.
• Нормализует сердечный ритм.
• Устраняет воспалительные процессы в мочеполовой системе.
• Восстанавливает водно-солевой баланс, устраняет отёчность.
• Повышает аппетит.
• Улучшает перистальтику кишечника.
• Увеличивает лактацию.
• Способствует процессу кроветворения.
• Оказывает жаропонижающее действие.
• Снижает болевой синдром при мышечных болях.
• Устраняет дурной запах из ротовой полости.

Кроме этого анис и анисовое масло считаются мощными афродизиаком, способным усилить либидо.

Где и для чего применяется пряность?

Чаще всего анис используется в кулинарии. Он входит в состав хлебобулочных и кондитерских изделий. Без этого компонента не обходится консервная промышленность, изготовление мясной и рыбной продукции.

Очень часто анис служит ингредиентом крепких алкогольных напитков, в том числе широко известных. В России всегда пользовалась спросом водочная настойка «анисовка».

Справедливости ради необходимо заметить, что анис пользуется заслуженной популярностью и в медицине. Малотоксичные снадобья из аниса обладают целительными свойствами, которые оказывают на организм следующее действие:

• Противовоспалительное.
• Дезинфицирующее.
• Обезболивающее.
• Анестезирующее.
• Жаропонижающее.
• Мочегонное.
• Слабительное.
• Желчегонное.

В официальной и народной медицине эти качества продукта используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Пряность входит в состав грудных сборов, эликсиров и капель от кашля. Эти средства помогают разжижать и выводить мокроты.

Мочегонное и противовоспалительное свойство используется для лечения мочеполовой системы. Кроме этого продукт успешно используется для устранения расстройств желудочно-кишечного тракта.

Снадобья из приправы способны лечить и снимать болевой синдром при ревматизме, артрозе и мышечных болях. Антиоксиданты, присутствующие в анисе, снижают возможность онкологических заболеваний.

Дезинфицирующее свойство продукта способствует заживлению открытых ран, лечению фурункулёза и повреждённого ожогом кожного покрова.

Не менее востребован анис и в косметологии. Его омолаживающий эффект используется для приготовления лечебных и профилактических масок, улучшающих состояние кожного покрова лица.

Рецепт маски для чувствительной кожи

Для этого рецепта красоты достаточно взять 2 столовые ложки тёплого картофельного пюре. Добавить в толчёный картофель 1 ложку тёплого молока, 1 желток куриного яйца и 2 капли анисового масла.

Все компоненты необходимо тщательно и быстро перемешать, чтобы пюре не успело остыть. Полученную массу нужно нанести на чистую кожу и оставить на 20 минут. По окончании времени маску смывают слегка тёплой водой.

Во время процедуры лучше всего принять лежачее положение и расслабить мышцы лица. Нехитрые ингредиенты, входящие в состав маски, способны освежить кожу лица, придать ему матовый оттенок и эластичность.

Маски с добавлением мёда, сметаны, творога в сочетании с анисовым маслом, не только слегка отбелят кожу, но и окажут питательное действие.

Вредное воздействие продукта

Душистые плоды пряности и масло из них имеют целый ряд противопоказаний. Анис и его производные (масло, настойки, отвары) не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

• Аллергические реакции на продукт.
• Беременность.
• Детский возраст до 3-х лет.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта (колиты, гастрит, язва желудка, дуоденит, повышенная кислотность).

Не рекомендуется превышать допустимую норму употребления пряности. Передозировка может вызвать негативные последствия (тошнота, головокружение, рвота). Особенно это касается анисового масла, которое можно употреблять внутрь не дольше одной недели.

Для того, чтобы смягчить воздействие масла из аниса на организм, необходимо растворять его в молочных продуктах, содержащих низкий процент жирности (молоко, сливки). Нежелательна передозировка и в использовании в лечебных целях отвара из зёрен приправы. Его норма не должна превышать 100 мл в день, разделённых на несколько приёмов.

Вывод

Душистый анис и снадобья, приготовленные из него, способны не только улучшить вкус еды, но и помочь человеку справиться с некоторыми недугами. Однако, такое действие пряность будет оказывать при соблюдении правил и норм употребления.

Одновременно не следует забывать о противопоказаниях. Использовать пряность в лечебных целях можно исключительно после консультации с лечащим врачом.

Источник: https://polzaivredno.ru/anis-polza-i-vred-dlya-organizma/

Анис: полезные свойства, состав, противопоказания, применение в медицине

Анис известен с древних времен — его использовали для оздоровления и омоложения еще древние римляне. Сегодня сушеные плоды аниса широко применяются в кулинарии и ароматерапии, а народная медицина признает все части растения — не только семена, богатые растительными маслами, но и корни.

Анис часто входит в состав травяных сборов и используется для заваривания целебного чая, который не только очень вкусен, но и помогает бороться с различными болезнями и улучшает психоэмоциональное состояние.

Химический состав

Семена аниса имеют уникальный состав; часть входящих в него органических соединений даже были названы в честь этого растения. В первую очередь это растительные жиры, которых в семенах содержится от 4% до 23%. Еще 18% составляют белки, 35% — сахара. Дополняют состав жирные и ароматические кислоты — хлорогеновая, кофейная и другие.

Полезные свойства пряности придает уникальное анисовое эфирное масло, содержание которого в семенах варьируется в пределах 3–6%. В его состав входят:

• анетол, благодаря которому анис приобретает свой характерный аромат;
• метилхавикол, придающий анису анальгетическое и расслабляющее действие и способный вызывать галлюцинации при передозировке;
• анисовый кетон;
• анисовый альдегид;
• анисовая кислота;
• анисовый спирт.

Богаты плоды аниса и макроэлементами (в особенности магнием, кальцием и фосфором), микроэлементами, витаминами группы B и аскорбиновой кислотой. Энергетическая ценность продукта составляет 337 ккал на 100 г.

Польза аниса для здоровья

Выращивать анис для использования в медицинских целях начали еще в Древней Греции, нашлось ему применение и в современной фармакологии. Анисовое масло используется при изготовлении эликсиров, капель и чаев, обладающих следующими эффектами:

• противовоспалительный;
• жаропонижающий;
• антисептический;
• спазмолитический;
• успокоительный;
• мочегонный и потогонный;
• слабительный;
• обезболивающий.

Наиболее полезен анис при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастритах, коликах, метеоризме, так как улучшает секрецию желудка и моторику кишечника. Стимулируются и другие части пищеварительной системы — печень, желчный пузырь, поджелудочная железа. Кроме того, эта пряность улучшает аппетит.

Анисовый чай с добавлением тмина и фенхеля полезен при простудных заболеваниях, бронхите, бронхиальной астме — он обладает ярко выраженным отхаркивающим действием и улучшает общее состояние организма. В период кормления грудью он помогает увеличить количество молока.

Полоскание рта анисовым отваром снимает воспаления в полости рта и носоглотке, улучшает запах изо рта, помогает бороться с тонзиллитом.

Народным целителям известен положительный эффект анисовой настойки при мочеполовых патологиях. Она помогает бороться не только с инфекциями, затронувшими эту систему, но и с фригидностью, сбоями менструального цикла, плохой потенцией.

Использовать анисовое масло в лечебных целях можно при самых разных заболеваниях:

Настойка аниса на спирту (или анисовая водка) эффективно стимулирует иммунитет, улучшает работоспособность и самочувствие, если употреблять ее в умеренных количествах.

Возможный вред

Важно! Любые эфирные масла из-за резкого запаха противопоказаны при беременности.

Как и другие пряности, анис вызывает усиление секреции соляной кислоты в желудке, поэтому при воспалениях ЖКТ и язвенной болезни от него следует воздержаться.

Нельзя использовать анисовое масло при индивидуальной непереносимости. Чтобы избежать развития аллергии и других побочных эффектов необходимо соблюдать дозировку и применять анис с перерывами.

Советы и рекомендации

Анис можно добавлять к маскам для лица — вещества в составе анисового масла способствуют расслаблению мимических мышц и разглаживанию морщин.

Важно! Чтобы не проявились побочные эффекты, добавлять его следует в количестве не более 2–3 капель.

В кулинарии плоды аниса добавляются к выпечке, кондитерским продуктам, сладким фруктовым и овощным блюдам. Высушенные плоды, лишенные семян, можно добавлять к консервируемым продуктам. Если анис добавляется к мясу или рыбе, важно не брать слишком много пряности — она имеет приятный аромат, но в концентрированном виде вкус ее весьма своеобразный и понравится не каждому.

Свежий анис можно посадить в спальне или подвесить у изголовья кровати — ароматические масла, выделяемые плодами растения, улучшат сон, наполнят воздух приятным запахом и избавят от кошмаров.

Выращивать анис можно самостоятельно — главное, внимательно изучить высаживаемое растение, чтобы не спутать его с ядовитыми собратьями. Собирают анис в конце лета, сушат естественным путем в хорошо проветриваемом помещении.

Источник: https://okeydoc.ru/anis-polza-i-vred-primenenie-v-medicine/

Анис обыкновенный: применение, противопоказания, препараты

Латинское название: Anisum vulgare Gaerth

«Аптека под ногами» — именно так можно назвать всё многообразие лекарственных трав и растений, дарованных природой. История траволечения насчитывает не одно тысячелетие. Упоминания о фитотерапии прослеживаются на всём протяжении становления человеческой цивилизации, начиная от наскальных рисунков древних шумеров, и заканчивая рукописями одаренного русского врача 19 века Флоринского В. М.

Большая часть трудов и трактатов посвящена лечебным свойствам трав и методике приготовления целебных снадобий. Среди них особое место занимает одно дикорастущее растение, чудодейственные свойства которого были описаны ещё в манускриптах врачевателей Древней Греции. Они-то и дали ему имя, которое закрепилось за ним на многие века. Звать его – анис.

Ботаническая справка

Анис лекарственный, сладкий тмин или же хлебное семя – однолетник. Высота растения колеблется в пределах 35 – 40 см. Его стебель имеет округлую форму и развивается в вертикальном направлении, что позволяет характеризовать его как прямостоячий. Верхняя его часть отличается большой ветвистостью.

Листья сладкого тмина разительно отличаются друг от друга в зависимости от их расположения на стебле. В нижней части растения они представлены как длинночерешковые округлой формы. Края листовой пластины имеют ярко выраженные зубчатые надрезы.

В центральной части стебля можно обнаружить обратно-клиновидные листья. Чаще всего, в данном случае прослеживается образование двухлопастных боковых листочков и срединного трехлопастного с длинным черешком.

И наконец, верхние листья – триждыперистые с узкими вытянутыми дольками.

Цветки растения отличаются небольшими размерами и неярким окрасом. Они объединяются в соцветие зонтики. Их диаметр не превышает 4 – 6 см. Лепестки имеют характерный белый цвет. Их длина в среднем составляет 1 – 1,5 мм.

В венчике цветка располагаются пять тычинок и пестик с двугнездовой завязью. Цветок аниса имеет некоторое внешнее сходство с цветком укропа.

Оно проявляется в особенностях его строения и принадлежности к одному и тому же соцветию.

Плоды аниса обыкновенного яйцевидные, имеют зеленоватый оттенок. Их длина составляет 2 – 5 мм. Боковая поверхность плода несколько сплюснута с едва заметными гранями. Плоды аниса источают приятный аромат и отличаются сладким вкусом. Период плодоношения приходится на середину и конец августа.

Где произрастает

Ареал распространения представленного растения довольно обширен. В настоящее время он культивируется в качестве лекарственного растения в южной части Европы, на территории Египта и Мексики. В России его выращивают в большей степени в Воронежской и Курской областях.

Дикорастущее растение, как правило, произрастает вдали от солончаков и глиняных почв. Его излюбленные места обитания – обочины проселочных дорог, окраины полей, луга, заброшенные фермы и скотные дворы.

Химический состав

Химический состав растения неоднороден. В нем содержатся различные органические вещества и соединения. К ключевым компонентам плодов сладкого тмина относятся:

• эфирные масла;
• жирные масла;
• белковые вещества.

Эти составляющие играют существенную роль в жизни растения. Эфирное масло, в первую очередь, играет немаловажную роль в обмене веществ. Кроме этого, данное вещество обладает своеобразным запахом.

Эта особенность позволяет привлекать большее число насекомых, что в свою очередь способствует лучшему опылению растения-эфироноса. Эта концентрированная смесь душистых веществ, кроме всего прочего, выполняет и защитную функцию.

Резкий запах аниса отпугивает насекомых-вредителей и животных, а также ограждает анис от нежелательного соседства с сорняками и другими паразитическими растениями.

Преобладающими компонентами представленного растения являются так называемые жирные масла. Они представляют собой органические соединения эфиров глицерина и жирных кислот. Эти соединения служат резервным материалом для растения на случае крайней необходимости, которая может быть вызвана рядом факторов:

• неблагоприятные условия окружающей среды;
• болезни;
• развитие зародыша.

Этот неприкосновенный запас помогает восполнить потери питательных веществ растением в зимнее время года и уберечь зародыш от замерзания.

Сладкий тмин содержит большое число белковых соединений. Эти структурные компоненты участвуют в синтезе углеводов и белков из неорганических веществ. Их свойства способствуют укреплению иммунитета растения и снижают его восприимчивость к различным заболеваниям.

Помимо этого, семена аниса содержат всевозможные органические кислоты и фенольные соединения.

Лечебные свойства

Хлебное семя зарекомендовало себя в качестве действенного лекарственного средства. Семена аниса используются для приготовления всевозможных отваров и настоев.

Его лечебные свойства в первую очередь – заслуга эфирных и жирных масел.

В зависимости от цели и способа применения, семена аниса могут использоваться в качестве медицинского препарата, оказывающего различное воздействие на организм человека:

• спазмолитическое;
• антисептическое;
• ветрогонное;
• слабительное;
• отхаркивающее.

Анисовые семена проявляют себя в качестве действенного антисептика при лечении бронхита и бронхиальной астмы. Отхаркивающие свойства семян позволяют справиться с различными заболеваниями дыхательной системы. Лечебные отвары способствуют выведению мокроты и активизируют работу бронхов.

Средства на основе хлебного семени находят широкое применение в качестве спазмалитиков – препаратов, подавляющих мышечные спазмы.

Они позволяют лечить различные заболевания желудочно-кишечного тракта: колики, непроходимость, спазматические запоры. Помимо этого анис применяют при функциональных нарушениях работы желчного пузыря.

В данном случае он выступает в качестве эффективного желчегонного средства, нормализующего отток желчи.

Сладкий тмиин снискал широкую популярность среди людей, страдающих различными заболеваниями почек и мочевыделительной системы. К ним относятся:

• пиелонефрит;
• цистит;
• почечная недостаточность;
• микозы;
• абсцесс почек;
• почечнокаменная болезнь.

Лечебные настои способствуют выведению песка и снижают болевые ощущения при воспалительных процессах. Они положительным образом воздействуют на воспаленные ткани почек, поддерживая их работоспособность на протяжении всего периода болезни. При заболеваниях глаз часто используют примочки и компрессы из измельченной травы аниса в сочетании с другими лекарственными травами, например шалфеем.

Систематическое применение такой методики вместе с терапевтическими приемами лечения ускорит восстановление пораженных участков при глазных заболеваниях, связанных с нарушениями зрительных функций.

Кроме всего прочего, настой аниса поможет справиться с бессонницей и нормализовать работу нервной системы при неврозах и стрессовых ситуациях.

При употреблении средств на основе представленного лекарственного растения необходимо учитывать индивидуальные особенности организма в каждом конкретном случае. Не стоит пренебрегать данным требованием, ведь анис – лекарство и имеет ряд ограничений и противопоказаний к применению.

Способы применения в медицине

Плоды аниса обыкновенного на протяжении многих лет используются в качестве лечебного сырья в различных фармацевтических препаратах. Наиболее распространенные среди них:

• ниацин;
• пролит;
• анисовое масло;
• нашатырно-анисовые капли;
• грудной эликсир.

Ниацин относят к витаминизированным препаратам. Он осуществляет контроль уровня сахара в крови, способствует образованию желудочного сока и оказывает положительное воздействие на окислительные процессы в клетках и тканях.

Анис также входит в состав пролита – эффективного препарата для лечения заболеваний мочевыводящих путей. Он способствует выведению мочевой кислоты, ощелачиванию мочи и препятствует образованию камней в мочевом пузыре. Представленный препарат выпускается в виде пилюль и капсул.

Ещё одно распространенное средство, в основе которого лежат целебные свойства семян аниса – анисовое масло. Оно отличается широким спектром лечебного действия и применяется при следующих заболеваниях:

• кашель;
• бессонница;
• повышенное газообразование;
• педикулез;
• отеки.

Анисовое масло принято относить к адаптогенам. Эти препараты позволяют значительно повысить сопротивляемость организма к вредным воздействиям различного характера.

Отхаркивающие свойства хлебного семя наилучшим образом проявляют себя в составе нашатырно-анисовых капель. Данное комбинированное лечебное средство незаменимо при бронхитах и бронхиальной астме. Активные компоненты капель участвуют в регуляции процессов жизнедеятельности бронхов, способствуют разжижению мокроты и её последующему выходу через дыхательные пути.

Грудной эликсир – не что иное, как антиангинальный лекарственный препарат. Его, как правило, назначают при простуде, гриппе и пневмонии. Помимо анисового экстракта, в его состав входят различные нервные блокаторы. Их роль заключается в блокировании рецепторов бронхов при крайне тяжелых симптомах заболевания, когда прослеживаются нарушения функции выделения гормонов.

Вышеуказанные препараты носят фармацевтический характер. И, несмотря на то, что некоторые из них отпускаются без рецепта лечащего врача, не стоит злоупотреблять их применением. Более того, в некоторых случаях, даже малая доза препарата может повлечь за собой серьезные проблемы со здоровьем.

Применение в народной медицине

Плоды аниса закрепили за собой славу эффективного народного снадобья при лечении всевозможных заболеваний. На их основе готовят целебные средства различного характера.

К ним можно отнести:

• настои;
• отвары;
• чаи;
• настойки.

1. Анисовый настой. Действенное средство при кашле, ларингите и пневмонии. Настой готовится на основе двух компонентов: семян аниса и корня солодки. Для его приготовления потребуется 40 – 50 г. семян и 15 – 20 г. корней. Указанные компоненты измельчаются и смешиваются. Полученная смесь заливается 300 – 350 мл. кипятка и настаивается 2 – 3 часа. Способ применения: 20 – 30 мл. настоя каждые 4 – 5 часов. Для выведения мокроты его можно также использовать при полоскании, растворив 50 – 70 мл. настоя в 250 – 300 мл. теплой воды. Польза от такой процедуры будет очевидной уже через 3 – 4 сеанса.
2. Анисовый отвар. Поможет при желудочно-кишечных заболеваниях. Рецепт его приготовления прост: 30 – 40 г. семян следует залить 300 – 400 мл. воды и довести до кипения. Отвар должен томиться на медленном огне в течение 20 – 25 минут. Частота приёма составляет 3 – 4 раза в день по 20 – 25 мл.
3. Чай. Эффективным тонизирующим средством станет чай из семян сладкого тмина. Его следует пить для укрепления иммунитета в период дефицита витаминов и питательных веществ. Приготовить такой чай не составит труда. Для этого следует всего-навсего взять 20 – 30 г. цельных семян растения, и залить их 250 – 300 мл. кипятка. Через 15 – 20 минут чай готов к употреблению.
4. Настойка. Еще одним чудодейственным средством из анисовых семян является настойка. Она помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой и нервной систем организма человека. Готовить её следует на основе питьевого этилового спирта в соотношении по объему равному 1/5. Иными словами, 50 – 60 г. анисовых семян заливают 250 – 300 мл. водки. Настойку следует употреблять спустя неделю. Всё это время ее следует хранить в плотно закупоренной таре в прохладном месте. Частота применения настойки – 4 – 5 раз в день по 20 – 30 капель.

Народные средства лечения отличаются большим выбором способов и приемов применения лекарственных растений, каждый из которых призван помочь при лечении конкретного заболевания. Прежде чем прибегать к использованию того или иного метода лечения, нужно определиться с выбором наиболее эффективного направления в каждом конкретном случае, заручившись помощью медицинского специалиста.

Противопоказания

Приём препаратов на основе аниса может вызывать целый ряд побочных действий у определенных категорий лиц. Их не рекомендуется использовать при:

• язвенной болезни желудка;
• беременности;
• повышенной кислотности;
• сердечно-сосудистых заболеваниях.

В любом случае, на начальном этапе лечения прием вышеуказанных лекарственных средств следует начинать с малых доз. Такой подход поможет выявить наличие каких-либо побочных действий и своевременно принять необходимые меры.

Не стоит забывать и про индивидуальную непереносимость компонентов представленного растения.

Она может стать причиной появления аллергических реакций и привести к расстройству функций внутренних органов.

Так или иначе, если возникает малейшее подозрение касательно неблагоприятного воздействия препарата на организм, следует отказаться от его использования и получить консультацию у лечащего врача.

Сбор и заготовка сырья

Хлебное семя собирают в конце августа и начале сентября. В этот период плоды растения имеют серо-зеленую окраску, которая указывает на их зрелость. После сбора, семена оставляют дозреть.

Спустя 10 – 15 дней они подвергаются сушке. Для этого следует обеспечить надлежащий температурный режим. Средняя температура должна составлять порядка 35 – 45 градусов.

Затем высушенное сырьё обмолачивают и оставляют на хранение в герметичной таре в темном помещении.

Заключение

Анис – лекарственное растение широкого спектра действий. Природа наградила его уникальными свойствами, которые используются в борьбе с самыми разными недугами. Наряду с другими целебными травами этот зеленый доктор несомненно укрепит Ваш организм и ускорит выздоровление.

Источник: https://narod-dok.ru/travnik/anis-obyknovennyj/

Анис. Свойства и польза аниса



Свойства аниса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит анис ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

870 р.

 

Уже в Древнем Риме была известна пряность под названием анис, поэтому можно смело утверждать, что она относится к самых древних специям, которые выращивали намеренно. Согласно летописям у римлян — любителей пиров и возлияний – было принято кушать особую лепешку, которая способствовала лучшему перевариванию пищи и препятствовала вздутию живота. Готовилась она на основе лавровых листьев, а ее обязательной составляющей был анис.

В кулинарии первыми активно использовать анис стали англичане, которые начали добавлять эту пряность при приготовлении повидла, джемов и имбирных пряников, в которых семена этого растения были обязательным ингредиентом. Интересно, что в лечебных целях используются исключительно зернышки аниса, в то время как в кулинарии можно применять все наземные части данного растения. Например, свежую зелень аниса иногда кладут в салаты и в некоторые вторые блюда.

В качестве ароматной пряности чаще всего используют анис, имеющий легкий освежающий аромат, при приготовлении различных пирогов, пряников, печенья, кексов, оладий, молочных и фруктовых супов и других вкуснейших блюд.

Нередко анисом приправляют и морскую рыбу – это в основном присуще средиземноморской кухне. Семенами этого пряного растения ароматизируют некоторые виды крепких алкогольных напитков, а в сладкие спиртные напитки принято добавлять анисовое масло. Высохшие анисовые зонтики зачастую используются при изготовлении овощных консервов, а также при приготовлении различных видов мяса.

При покупке семян аниса для использования их в кулинарных целях особое внимание следует уделять их внешнему виду, а точнее цвету. Качественная пряность обладает светло-коричневым оттенком, темный цвет говорит о том, что семена либо собрали не во время, либо они уже достаточно долго лежат на прилавке. В последнем случае речь идет не только о низком качестве специи, но и о практически полном отсутствии каких-либо полезных свойств аниса.

Польза аниса

Велика роль этой пряности не только в кулинарии – известна польза аниса и в медицине. Так, эту специю довольно часто применяют при воспалении мочевого пузыря и почек, метеоризме, а также для стимуляции работы печени и поджелудочной железы. Препараты на основе аниса, лекарственные сборы в том числе, рекомендуются при гастритах и нарушениях нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Польза аниса заключена также в масле, которое получают из семян этого пряного растения. Анисовое масло порой бывает единственным действенным средством в борьбе с катарами дыхательных путей, при ларингитах, трахеитах и других недугах органов дыхания. Это масло нередко комбинируют с другими эфирными маслами – такая микстура обладает отхаркивающими свойствами.

Калорийность аниса 337 кКал

Энергетическая ценность аниса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.6 г. (~70 кКал)
Жиры: 15.9 г. (~143 кКал)
Углеводы: 35.42 г. (~142 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|42%|42%

Рецепты с анисом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 4 грамма
в 1 столовой ложке 11 граммов
в 1 штуке 2 грамма
в 1 упаковке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав аниса

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.586 г

Пищевые волокна

14.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8449

Анис обыкновенный — полезные свойства лечебного растения и его применение

Ботаническая характеристика аниса

Анис – это однолетняя трава, что растет до пятидесяти сантиметров в высоту. Растение характеризуется соцветиями небольшого размера и ветвистым стеблем в верхней половине травы. Цветки белые и маленькие. Плод растения – яйцевидной формы двусемянки зелено-серого оттенка.

Зацветает трава в начале лета, а плоды уже можно собирать в конце лета и начале осени. Растение известно людям еще с древних времен. Родина аниса – Ливан.

Интересный факт: римляне применяли семена растения в оздоровительных целях. Они брали семена и добавляли их в пищу, некоторые просто посыпали ими кусок хлеба и сразу же съедали.

Даже Плиний писал, что трава освежает дыхания, делает организм моложе и в целом очень полезная! Молодые побеги трав даже привязывали у верхушки постели, чтобы трава очищала воздух и избавляла от неприятных сновидений.

Полезные характеристики растения

Растение оказывает на организм антивоспалительное, спазмолитическое воздействие. Трава обладает также отхаркивающими качествами и помогает снять боли в организме. Она рекомендуется в качестве потогонного продукта и средства для снижения жара. Растение повышает секреторные процессы дыхательной системы и ЖКТ, поднимает перистальтику кишечника, вызывает аппетит, убирает все проявления депрессивных состояний, снимает боли, убирает все проявления тахикардии, повышает функциональность почек и даже благотворно воздействует на сексуальную активность.

Полезность семян и плодов аниса

Большой популярностью славятся во всем мире семена растения. Почему они попадают в состав многих целебных сборов, используются в пищевой, парфюмерной промышленности? Все дело в составе семян. Они обладают массой питательных компонентов, которые положительно воздействуют на организм при воспалительных механизмах в ЖКТ, при спазмах, запорах, метеоризмах.

Продукция позволяет лечить кашель, ларингит, астму и даже пневмонию. Семена помогают остановить кишечные кровотечения, стимулируют пищеварение, убирают болезненное протекание менструации. Продукт также улучшает функциональность печени и поджелудочной железы.

Плоды травы обладают освежающими качествами, поэтому их часто применяют в ароматерапии. Плоды часто смешивают в чай, используются они в хлебобулочной индустрии и в кондитерских. Из плодов делают ценные настои.

Плоды растения используют для продуктивного излечения от бронхитов, воспаления легких, астмы, трахеита. В гинекологии также используется продукт для стимулирования родов. Анис добавляют в состав многих сборов для усиления аппетита, снижение метеоризма. Продукт позволяет убрать болевые ощущения в кишечнике, лечит цистит и пиелонефрит.

Показания и запреты

В каких ситуациях рекомендуется применять анис? Отвар растения будет полезно молодым мамочкам в период лактации. Продукт можно давать и детям для разжижения мокроты.

У вас охрип голос? Не беда, смешайте в отвар из аниса мед и пейте полученное вещество. Анис позволяет вылечить трахеит, простуду, ларингит, воспаления ЖКТ, метеоризмы, запоры.

Имеются ли какие-нибудь запреты на применение травы? В некоторых случаях растение может вызывать аллергическую реакцию. В период беременности запрещается выпивать любые отвары из аниса. Еще нельзя употреблять в любом виде анис во время тяжелых заболеваний пищевода, при язвенных недугах. Если раньше вы не лечились растением, тогда принимайте его поначалу в малых дозах. Если вы увидите, что переносите просто и легко лекарство, не наблюдаются никакие побочные эффекты, тогда можно увеличить дозирование до нужных показателей.

Полезные лечебные рецепты

• Быстро избавится от неприятного запаха изо рта теперь не проблема. Возьмите две чайных ложечки высушенных плодов травы, поместите их в тару и залейте все стаканом кипятка. Отвар необходимо настаивать целый час. Полезным средством необходимо полоскать рот и горло несколько раз в день за полчаса до приема пищи.
• Настойка из аниса поможет каждому укрепить собственное здоровье, восстановит силы. Возьмите сорок грамм плодов травы, пересыпьте их в удобную тару. Залейте плоды стаканом водки. Оставьте настойку на семь дней. Средство требуется принимать по двадцать капель трижды в сутки.
• Растение благотворно воздействует на состояние дермы. Возьмите чайную ложечку плодов и залейте их пол-литрой кипятка. Настаивайте средство один час, а после – процедите. Принимайте лекарство четырежды в сутки по половине стакана.
• Полезный чай при метеоризме, запорах и во время проблем с желудком. Приготовить его очень просто. Возьмите чайную ложку семян растения, пересыпьте в удобную посудину и залейте все стаканом кипятка. Настаивайте чай десять минут, а после – процедите. Пить напиток необходимо несколько раз в сутки. Вы и не заметите, как проблемы исчезнут сами собой.

Исторические сведения

В Европе об анисе узнали еще в IX столетии, когда Карл Великий издал указ, что растение необходимо разводить во всех садах. Впрочем, особую популярность как пряность анис получил в те времена на территории Британских островов. Тогда даже ввели особый налог на продажу аниса, а деньги, которые получали от налога, потребовались на восстановление разрушенного Лондонского моста.

В начале XVII столетия вышел интересный закон, в котором говорится, что каждая уважаемая семья страны обязана вырастить у себя дома как минимум шесть зерен растения за год.

В России индустриальные плантации аниса также были, но только в 1830 году. Зачем понадобились целые плантации? В те времена особым спросом начала пользоваться анисовая водка, поэтому возделывали целые поля ради ценных семян. Повара также использовали траву в виде пряности.

Интересные факты

Ветеринары говорят, что при помощи спиртового раствора из семян травы можно продуктивно бороться с клещами, вшами, блохами и пухоедами животных. Это безопасный и очень эффективный метод, а главное – животные никак не пострадают!

Анис также можно использовать на даче в летнее время для того, чтобы отогнать от себя надоедливых комаров.

Стоит ли использовать растение для лечения? Определенно, особенно, если это порекомендует врач. Кроме того, лучше перед началом применения растения все же обратится к доктору, дабы точно понять – можно или же нет использовать анис для лечения. Да и врач сможет прописать вам более точные дозировки, руководствуясь вашим состоянием здоровья.

Анис — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

337

Углеводы, г: 

35.4

Анис – небольшое пряное травянистое растение семейства Зонтичные. Считается одной из самых древних пряностей, которые люди стали специально выращивать. Еще в Древнем Риме заметили благотворное влияние аниса на пищеварение, он способствовал быстрому перевариванию тяжелой пищи.

Анис применяется в кулинарии, медицине и парфюмерной промышленности нашли семена аниса. Они представляют собой небольшие продолговатые зёрнышки, цвет имеют светло-землистый, если семена аниса тёмно-коричневые, их не стоит употреблять.

Анис имеет яркий, свежий вкус и насыщенный аромат, который нельзя ни с чем спутать.

Калорийность аниса

Калорийность аниса составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав аниса

Химический состав аниса включает в себя: холин, рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С и РР, а также полезные минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства аниса

Полезные свойства семян аниса с успехом используются в медицине. Анис действует как жаропонижающее, спазмолитическое и потогонное средство. Обладает лёгким мочегонным эффектом (калоризатор). Чаще всего анис применяют при бронхите и кашле как отхаркивающее и дезинфицирующее средство. На основе семян аниса производят настойки и отвары, их включают в сборы от кашля и простудных заболеваний.

Противопоказания аниса

Анис противопоказан беременным женщинам, людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.

Анис в кулинарии

Свежую зелень аниса, добавляют в салаты и овощные блюда, холодные закуски.

Как пряность используется в мясных и рыбных блюдах, хлебопечении и для приготовления десертов. Явно выраженный анисовый вкус имеют многие спиртные напитки, например, узо, ципуро, самбука, абсент, ракия, арак и многие другие.

Анис в парфюмерии: нота аниса в духах

Тип растения — трава, семейство растений — зонтичные. Название аниса на латыни: «Pimpinella anisum», синонимы: «Anisum officinalis», «Anisum vulgare», «сладкий тмин». Аромат эфирного масла: пикантный, сладкий, тёплый. Анис представляет собой однолетнее травянистое растение, имеющее мелкие белые цветы, перистые листья и достигающее примерно метровой высоты.

Родиной аниса считается Средний Восток, а сегодня он произрастает также в Северной Африке, США и в некоторых регионах Европы с тёплым климатом. В диком виде растет в Греции и Египте. В настоящее время культивируется в Индии, Китае, Мексике и Испании.

Широко применяется как пряность. История его использования уходит своими корнями в эпоху античности. Так, древние египтяне использовали анис при выпечке хлеба. Римляне также не были равнодушны к его пряному запаху. С давних времен настойки зёрен аниса, а потом и эфирное масло вводились в состав ликёров и анисовых водок. Оказалось, что анетол действует на людей одурманивающе, к этому добавляется и опьяняющее действие спирта. Анисовое масло, полученное из семян аниса, знаменитый господин Перно стал использовать в приготовлении своего всемирно известного анисового аперитива. Семена аниса также добавляют в курительный табак в качестве ароматизатора.

Анисовое масло широко используется в пищевой промышленности и входит в состав некоторых кондитерских изделий. Используется в фармакологии для маскировки неприятных запахов при приготовлении микстуры от кашля. Применяется как отдушка при изготовлении мыла, зубной пасты, дезодорантов и косметических средств.

В парфюмерии анисовое масло используется для создания освежающих композиций. Анис великолепно сочетается со следующими видами масел: амирисовым, кардамоновым, кедровым, кориандровым, мандариновым, петигреневым, розового дерева, фенхеля, тмина, кориандра и укропа.

Масло аниса

В своих трудах по эфирным маслам и душистым веществам знаменитый российский учёный Станислав Амвросьевич Войткевич отмечал, что анис («Pimpinella anisum L.», «Anisum vulgare Gaertn.») — однолетнее растение из семейства зонтичных — существовал в качестве сельскохозяйственной культуры уже в I веке до нашей эры на острове Крит и в Египте. Его семена использовались как пряность и лекарственное средство, а также для приготовления благовоний.

С Х века анис распространился по всему Средиземноморью. Позже настаиванием зерен аниса стали готовить разные сорта анисовой водки, которые до сих пор популярны в Испании, Франции, Греции и Болгарии.

В XVI веке перегонкой с водяным паром начали получать анисовое эфирное масло (английское название — «oil of anis, Oil of anis seed», французское — «essence d’anis», немецкое — «anisol», на латыни — «oleum anisi»), из которого знаменитый Роберт Бойль (1627-1691) выделил вымораживанием твёрдую «анисовую камфору».

В диком виде анис растёт в Греции и Египте. Для получения анисового семени и эфирного масла его стали разводить во многих странах, включая Россию. Здесь плантации аниса возникли в 1830 году в Воронежской губернии и быстро расширялись, достигнув в начале XX века размера больше четырех тысяч гектаров. Россия стала важным для Европы импортером зерна аниса и анисового масла вплоть до Первой мировой войны. В Советской России восстановление плантаций аниса началось в 1923 году. Производство анисового масла, которое теперь использовалось для нужд отечественной промышленности, в конце 30-х годов в среднем составляло 11 — 12 тонн в год.

Во время Второй мировой войны поля, занятые анисом и расположенные в Белгородской, Курской и Воронежской областях, оказались в зоне крупнейших танковых сражений и производство анисового масла в России было восстановлено лишь к началу 50-х годов XX века и составляло в среднем 15 тонн в год. Однако со второй половины 60-х годов XX века объём выработки анисового масла стал уменьшаться, так как Вьетнам стал поставлять в Россию дешёвый бадьян (звездчатый анис), из которого вырабатывалось бадьяновое масло, близкое по составу и свойствам к анисовому. Во второй половине 80-х годов XX века из вьетнамского бадьяна производилось 50 — 75 процентов мирового эфирного масла. Страны Западной Европы сейчас также предпочитают использовать бадьян и бадьяновое масло, главным образом, китайское.

Анисовое масло обычно получают отгонкой с водяным паром от измельченных зрелых семян, используя аппараты периодического или непрерывного действия, которые имеют производительность по сырью 260 — 270 килограммов в час. Выход масла составляет 2,0 — 2,5 процента. Также проводились опыты по получению масла из целых растений.

Химический состав эфирного масла аниса

В отличие от многих эфирных масел анисовое масло является образцом почти монокомпонентного творения природы. В свежем продукте содержится 90-95 процентов транс-анетола, около 5 процентов метилхавикола, а также малые доли монотерпенов и сесквитерпенов. Другие примеси, которые появляются в товарном анисовом масле, возникают в результате вторичных химических процессов. Автоокисление анетола приводит к образованию в масле анисового альдегида, анисового спирта и анетолгликоля, дегидратация которого дает анис-кетон. Облучение транс-анетола дневным светом приводит к образованию цис-анетола, который токсичнее транс-изомера в 20 раз.

В связи с токсичностью цис-анетола следует обратить внимание на возможность фальсификации натурального анисового масла полусинтетическим (из скипидара или из метилхавикола) или синтетическим (из анизола) анетолом, особенно если последний не освобождён от возможного во всех трёх случаях присутствия цис-изомера.

Натуральное анисовое масло представляет собой бесцветную или желтоватую жидкость с типичным запахом аниса, тёплым и пряным, имеет сладкий вкус. Застывает при температуре ниже 15 градусов по Цельсию. По пожарной классификации относится к горючим жидкостям: имеет температуру воспламенения 100 градусов по Цельсию.

В виде 2-процентного раствора в петролятуме за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека. Не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметике, часто используется в отдушках для зубных паст.

Врачу-ароматерапевту необходимо убедиться, что эфирное масло не содержит цис-анетола и других не свойственных ему примесей, что проще всего сделать методом газожидкостной хроматографии.

Анис: свойства и применение

Действие масла аниса на организм человека: общеукрепляющее, антисептическое, спазмолитическое, мочегонное, слабительное, ветрогонное, отхаркивающее, стимулирующее, афродизиакальное, увеличивает лактацию. Ещё древние греки знали о благотворном влиянии этого растения на деятельность желудочно-кишечного тракта, а наличие летучих компонентов в масле аниса делает его полезным при сухом кашле и бронхитах. В России почти все люди с детства знают нашатырно-анисовую микстуру от кашля, которую раньше называли «капли датского короля».

Анис применяют также в качестве средства борьбы с мигренями, головными болями. Руководства по ароматерапии рекомендуют использовать анисовое масло при простуде, бронхите, гриппе, нарушениях кровообращения.

Применять средства из масла аниса следует под контролем врача, так как их действие достаточно сильное. Главный компонент масла — анетол вызывает у некоторых людей дерматит, поэтому не следует применять его при воспалительных и аллергических заболеваниях кожи. В больших дозах масло аниса является наркотиком, замедляет кровообращение и может привести к церебральным нарушениям. Отсюда и рекомендации использования аниса в умеренных дозах.

Анис широко применяется не только в фармакологии, при производстве многочисленных лекарственных препаратов, а и в кулинарии. Плоды растения и полученное из них масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков. В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда. На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как «анис», «пастис», «перно», «рикард», «узо», «ципуро», «арак», «ракы», «самбука», «абсент», «мастика», «пачаран» и другие.

Анис в нотах парфюмерии

Анис — всего лишь малая толика в обширном ароматном инструментарии современного парфюмера. Если вам нравится как звучит эта нота духов, возможно вам придётся по душе запах парфюмов из приведённого ниже списка. Попробуйте оценить:

Вам могут нравиться ароматы

Вас могут интересовать бренды

Вам могут понравиться ноты

Нашатырно-анисовые капли

Состав: действующие вещества: 1 мл препарата содержит масла анисового 0,0281 г, аммиака раствора 10% 0,15 мл

вспомогательные вещества: этанол разведенный.

1 капля (0,02 мл) содержит 70% (0,014 мл) этанола разведенного.

Врачебная форма. Капли оральные, раствор.

Основные физико-химические свойства: прозрачная бесцветная или слегка желтоватого цвета жидкость с сильным анисовым и аммиачным запахом.

Фармакологическая группа. Средства, применяемые при кашле и простудных заболеваниях. Отхаркивающие средства.

Код АТХ R05C A10.

Фармакологические свойства. Фармакодинамика. Комбинированное лекарственное средство с отхаркивающим действием. Анисовое масло стимулирует секрецию бронхиальных желез, аммиак способствует разрежению мокроты и ее легкому отхождению. Кроме того, анисовое масло способствует пищеварению и оказывает ветрогонное и антисептическое действие. Вследствие лечения у больных улучшается пищеварение, нормализуется секреторная и моторная функции желудка и кишечника, исчезает метеоризм.

Фармакокинетика. Не изучалась.

Клинические характеристики.

Показания. В комплексном лечении заболеваний органов дыхания: фарингиты, трахеиты, бронхиты (острый и хронический), бронхопневмонии, коклюш у детей.

Противопоказания. «Нашатырно-анисовые капли» не назначать при индивидуальной непереносимости препарата.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами и другие виды взаимодействий.

Препараты термопсиса, алтея, другие отхаркивающие средства усиливают терапевтический эффект «Нашатырно-анисовых капель».

Необходимо избегать одновременного применения других лекарственных средств, содержащих этанол.

Особенности применения. При применении препарата следует воздерживаться от употребления алкоголя.

Лекарственное средство содержит этанол! Не рекомендуется применение препарата в течение длительного времени.

Применение в период беременности или кормления грудью. Препарат не следует применять в период беременности и кормления грудью.

Способность влиять на скорость реакции при управлении автотранспортом или другими механизмами. В период лечения следует воздерживаться от управления автомобилем и работы с механизмами.

Способ применения и дозы. «Нашатырно-анисовые капли» применять внутрь. Детям с 12 до 14 лет — 10-12 капель (развести в 1 столовой ложке жидкости). Взрослым и детям с 14 лет — 10-15 капель (развести в 1 столовой ложке жидкости). Принимать «Нашатырно-анисовые капли» 3-4 раза в день. Продолжительность лечения определяет врач в зависимости от достигнутого эффекта, переносимости лекарственного средства и характера комплексной терапии.

«Нашатырно-анисовые капли» назначать в комплексной терапии с препаратами термопсиса, алтея и другими отхаркивающими средствами, а также, в случае необходимости, с антибиотиками и другими противовоспалительными средствами.

Дети. Применять детям с 12 лет.

Передозировки. Не обнаружены.

Побочные реакции. Аллергические реакции, в том числе сыпь на коже, зуд, гиперемия, отек, бронхоспазм.

Срок годности. 2 года.

Условия хранения. Хранить в оригинальной упаковке при температуре не выше 25 ° С.

Хранить в недоступном для детей месте.

Упаковка. По 25 мл, или во флаконах-капельницах, в пачках или без пачек.

Категория отпуска. Без рецепта.

Производитель / заявитель. ООО «Тернофарм».

Местонахождение производителя и адрес места осуществления его деятельности / местонахождение заявителя.

ООО «Тернофарм».

Украина, 46010, г.. Тернополь, ул. Фабричная, 4.

Дата последнего пересмотра. 30.01.19

Анис – полезные свойства, выращивание, уход

Анис обыкновенный (Anisum vulgare Gaerth.) – однолетнее растение семейства сельдерейных (Apiaceae), пряно-вкусовая овощная культура. Родина растения – Средиземноморье. В Древнем Египте анис очень ценили за тонкий аромат и лекарственные свойства. В Западную Европу завезен в XIII в. В России – с 1830 г. Широко используется в Индии, Италии, Испании, Мексике, Турции, Украине, Северном Кавказе, Средней Азии.

В пищу употребляют листья молодых растений, добавляя их в салаты и гарниры, что способствует повышению вкусовых качеств пищи и витаминизирует ее. Семена используют как пряную приправу в кулинарии, при выпечке домашних кондитерских и мучных изделий, для ароматизации молочных изделий и домашних наливок, кваса. Анис придает своеобразный освежающий вкус овощам, мясу, особенно мясу кролика и цыпленка, молочным и фруктовым супам, его добавляют в пироги, торты, пудинги. Семена аниса имеют приторно-пряный аромат, способный забивать другие запахи, отчего эту пряность часто применяют для отдушки морской рыбы с запахом йода. Для этого семена аниса отваривают в марлевых мешочках вместе с основным блюдом, а затем их вынимают или выливают воду. Густое масло используют в парфюмерии и мыловарении.

Полезные свойства

Анис — лекарственное растение. Имеет отхаркивающее и возбуждающее действие. Водный настой аниса улучшает пищеварение, усиливает деятельность кишечника, обладает антисептическим свойством, стимулирует функции пищеварительных желез. Водный настой семян, анисовый сироп и эфирное масло при кашле назначают как отхаркивающее, а также рекомендуют при бронхитах, воспалении миндалин, потере голоса. Лактогенное и противоцинготное средство.

Выращивание

Анис – сравнительно холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 6-8°С. Оптимальная температура прорастания 24-26оС. Всходы выдерживают заморозки до -6°С. Потребность в тепле и влаге повышается в период цветения и плодообразования и сохраняется до созревания семян. Цветет в июне-июле, плоды созревают в августе. Период вегетации от всходов до получения зелени 60-80 дней, до получения семян 120-130 дней.

Отличается повышенной требовательностью к плодородию почвы и чистоте посевов от сорняков. Выращивают анис на хорошо аэрируемых и прогреваемых почвах легкого и среднего механического состава, после культур, под которые вносили большие дозы органических удобрений. Нельзя размешать после представителей семейства сельдерейных из-за увеличения поражения болезнями и вредителями. Не переносит тяжелых, холодных и переувлажненных почв.

Подготавливать почву под анис необходимо уже осенью: перекопать участок на глубину 20-25 см, ранней весной прокультивировать и выровнять участок. Если под предшественников не вносились органические удобрения, осенью под перекопку вносят хорошо перепревший навоз или компост (2-2,5 кг/м2), а также хлористый калий (6-10 г/м2). Весной легкую почву рыхлят, а тяжелую перекапывают на глубину 18-20 см и вносят минеральные удобрения (аммиачная селитра – 15 г/м2, суперфосфат – 30 г/м2). Перед посевом почву равняют.

Семена аниса плохо прорастают, поэтому перед посевом их ферментируют: сначала замачивают в течение 2 ч при температуре 18-20оС, а затем во влажном состоянии выдерживают 3 суток при температуре 20-22оС. Пророщенные семена помешают в холодильник, где они проходят частичную яровизацию. Благодаря этому всходы аниса появятся на 10-12-й день после посева. Высевают во 2-3-й декаде апреля, на глубину 2-3см. Высевают пророщенные семена во влажную почву.

Посевы постоянно поливают до появления всходов, чтобы верхний слой почвы, в котором размещены семена, все время был увлажнен. В течение вегетации проводят 2-3 прополки, 3-4 рыхления и поливы. Убирают анис на зелень по достижении растениями высоты 30-50 см, в фазе начала формирования зонтиков. Плоды убирают в восковой спелости (при побурении 50-75% зонтиков). Срезанные растения подсушивают в тени, после чего проводят обмолот семян. Можно убирать зонтики по мере их созревания. Созревшие семена легко осыпаются, поэтому уборку лучше проводить до схода росы или вечером после ее выпадения.

Дата публикации:  16 апреля 2010г.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии:

Лечебные свойства аниса — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Удивительные преимущества звездчатого аниса

Мадалина Хуберт

Звездчатый анис — один из самых восхитительных продуктов с его звездообразной формой, сильным лакричным вкусом и лечебными свойствами. Есть много преимуществ звездчатого аниса, и мы рассмотрим некоторые из наиболее важных из них.

Родом из Юго-Западного Китая, звездчатый анис является важной специей в китайской кухне, а также ценным ингредиентом в традиционной китайской медицине. Он выделяется своими антибактериальными, антиоксидантными и противогрибковыми свойствами, но также используется для облегчения заболеваний пищеварительной системы, гормонального дисбаланса и проблем со сном.Многие из преимуществ также подтверждены современными медицинскими исследованиями.

Стручок семян растения Illicium verum, звездчатого аниса, принадлежит к семейству магнолий. Некоторые люди путают его с семенами аниса из-за схожих названий и вкусов, но последнее на самом деле принадлежит к семейству петрушки. Однако они оба содержат флавоноид анетол, который придает им лакричный вкус. Обратите внимание, что существует также японская версия звездчатого аниса, который токсичен и не должен употребляться в пищу.

Кулинария со звездчатым анисом

Сам по себе звездчатый анис содержит достаточно пунша для придания вкуса блюдам, но он также является одним из ингредиентов китайского порошка с пятью специями (смесь звездчатого аниса, гвоздики, семян фенхеля и т. корица и сычуаньский перец). В индийской смеси специй гарам масала также используется звездчатый анис, как и в знаменитом вьетнамском супе «фо». На Западе пряность дополняет выпечку, джемы и сиропы, а также некоторые алкогольные напитки, такие как абсент и узо.

Звездчатый анис можно добавлять в блюда в виде целых стручков или порошка. Он хорош для рагу, соусов, маринадов, супов или тушеных блюд. Если вы используете стручки, рекомендуется добавлять их в конце приготовления, потому что они обладают сильным ароматом. Кроме того, поскольку они несъедобны, вы должны удалить их, когда блюдо будет готово к подаче. Молотые специи используются, как и другие порошкообразные специи, но они все еще сильны, поэтому начните с небольшого количества и поэкспериментируйте с ароматом, который вам подходит.

Взгляд китайской медицины

Традиционная китайская медицина (ТКМ) использует более целостный подход к медицине по сравнению с современной медицинской практикой. В традиционной китайской медицине звездчатый анис рассматривается как согревающая, едкая трава, полезная для селезенки, желудка, почек и печени. Как правило, согревающие продукты особенно полезны при низких температурах и для людей, в организме которых слишком много «холодной энергии». Из-за своего едкого характера звездчатый анис стимулирует циркуляцию крови и ци (жизненной энергии).Другие примеры острых и согревающих продуктов включают имбирь, чеснок, кориандр и фенхель.

Узнайте больше о теплых и холодных свойствах пищи из нашей статьи «Еда и ваш тип телосложения».

Вы также можете открыть для себя пять пищевых вкусов китайской кухни и то, как они влияют на ваше здоровье.

Польза звездчатого аниса для здоровья в современной медицине

Среди самых сильных преимуществ звездчатого аниса для здоровья, которые с тех пор открыла современная медицина, является его способность бороться с инфекциями.Это один из немногих продуктов, содержащих шикимовую кислоту, которая является активным ингредиентом лекарства от гриппа, такого как Тамифлю. Звездчатый анис также обладает противогрибковыми свойствами и может иметь некоторую лечебную эффективность при лечении распространенных дрожжевых инфекций, таких как кандидоз. Более того, звездчатый анис обладает антибактериальными свойствами и может даже бороться с устойчивыми к лекарствам бактериями.

Звездчатый анис также помогает облегчить другие недуги, такие как нарушения сна, ревматизм и боли в суставах, а также тошноту, запоры и другие проблемы с пищеварением.Это может даже сохранить свежесть дыхания!

Чай звездчатого аниса

Вот общий рецепт чая звездчатого аниса, который полезен для борьбы с потенциальной простудой, гриппом или проблемами пищеварения:

1. Кипятите воду.
2. Вылейте его на стручки аниса с двумя звездочками.
3. Дайте настояться примерно 10-15 минут.
4. Удалите стручки звездчатого аниса и добавьте мед по вкусу.
5. Подавать в горячем виде после каждого приема пищи.

Для некоторых рецептов звездчатого аниса, которые вы можете приготовить дома, вот несколько отличных вариантов:

Свиные отбивные с грушами-пашот и звездчатым анисом

Пряный лосось с помидорами и звездчатым анисом

Барбекю из Чарсиу

Мадалина Хуберт — писательница из Торонто, специализирующаяся на искусстве, культуре, путешествиях и кулинарных исследованиях.

Заявление об ограничении ответственности: Содержание этой статьи носит чисто информационный и образовательный характер. Информация не заменяет профессиональную медицинскую экспертизу или лечение.

Анис · Моле Поблано · Происхождение продуктов питания

«Пурпурное анисовое дерево» из журнала сэра Джозефа Пакстона за 1838 год, Ботанический журнал Пакстона.

«Анис» из книги Джона Джерарда Herball, или Gernerall history of planttes (1597).

Анис ( Pipinella anisum) возник в бассейне восточного Средиземноморья, и к ^{-м годам} века пряность возделывалась даже на севере, в Англии. С самого начала анис был так же важен в медицине, как и пряность в пище. Древние египтяне помещали его в гробницы фараонов из-за его лечебных свойств, таких как лечение проблем с пищеварением и зубной боли. В первом веке нашей эры Плиний Старший высоко отзывался о лечебных свойствах пряности: в The Natural History он утверждает, что анис Крита и Египта «облегчает головную боль», «останавливает рак носа», лечит тонзиллит и «Удаляет мокроту из груди.[1] В средние века анис распространился по всему континенту и использовался в качестве приправы для тортов [2] и других рецептов. Средневековые европейцы использовали анис с сахарной глазурью как «один из , который подходит для , съеденного в конце еды, чтобы подсластить дыхание и улучшить пищеварение, — функция организма, которая сравнивается с процессом приготовления пищи». [3] Обсуждает историк кулинарии Кен Албала. роль аниса как афродизиака в период раннего Нового времени в его книге « Правильное питание в эпоху Возрождения» .[4]

Колонисты принесли семя в Новый Свет, где оно вошло в местные рецепты, такие как моле поблано. В 1597 году английский ботаник Джон Джерард опубликовал The Herball или General History of Plants , который во многом основан на книге Ремберта Додоенса Pemptades . Постоянные усилия по улучшению трав и описаний растений предполагают популяризацию садоводства и выращивания экзотических растений, в том числе аниса. Поскольку многие люди начали выращивать это растение за пределами «Канди, Сирии, Египта и других стран востока» [5], где оно является родным, ботаники были обязаны подробно описать климат, необходимый для его процветания.В своей работе Джерард перечисляет названия аниса на латыни, греческом, голландском, итальянском, испанском и французском языках, подчеркивая, насколько широко распространено влияние пряностей. Он говорит о его лечебных качествах, отмечая, что семя «хорошо против отрыжки», борется с «схватками в животе» и помогает производить «белый поток» [грудное молоко] у женщин »[6], что напоминает об использовании семян в средние века. Как и средневековые европейцы, Жерар утверждает, что жевание аниса «делает дыхание сладким» и «утоляет жажду».[7] Он также указывает, как утверждал Плиний Старший, что анис «очищает грудинку от излишков flgmatike и […] помогает при старом кашле». [8]

С 1831 по 1849 год ботаник сэр Джозеф Пакстон опубликовал «Журнал ботаники Пакстона » в 16 изданиях; в своем издании 1838 года он обсуждал и проиллюстрировал звездчатый анис ( Illicium verum) — , хотя он биологически не связан с Pipinella anisum , он также используется в рецептах моле поблано.Звездчатый анис произрастает на северо-востоке Вьетнама и юго-западе Китая. Он был завезен в Европу в 17 ^{-х годах} века, когда он стал обычным явлением в ранней современной выпечке, джемах, фруктовых компотах и ​​ликерах со вкусом аниса. [9] Подобно средиземноморскому анису, звездчатый анис обладает лечебными качествами, которые высоко ценились: его использовали для облегчения колик, газов, головной боли, желудочного расстройства, кашля и т. Д. [10] Звездчатый анис также освежает дыхание, стимулирует выработку молока у молодых мам и усиливает либидо.[11] В Китае его использовали при приготовлении мяса из-за его сильного вкуса и инсектицидных свойств. [12] Путешествуя по Новому Свету, европейцы, должно быть, знали об этих важных свойствах и преимуществах доставки этой специи в Америку. Изображение специи Пакстоном сильно отличается от предыдущих ботанических иллюстраций — большинство из которых было удивительно похоже на гравюры Якоба Теодора Табернемонтана, которые использовались в книге Джона Джерарда Herball — в том, что иллюстрация Пакстона очень подробно фокусируется на небольшой части растение и даже семя, а не все растение.Также важно отметить, что благодаря улучшенным технологиям печати Paxton может публиковать цветные рисунки; Однако во времена Джерарда единственным рентабельным методом массового производства изображений была блочная печать. Тот факт, что изображение было опубликовано в журнале, а не в книге, имеет большое значение, потому что тогда эта информация была широко распространена и прочитана многими людьми. Внимание к деталям, оттенкам и использованию насыщенных цветов позволяет Пакстону передать привлекательность звездчатого аниса, предполагая, что в период раннего Нового времени пряность широко присутствовала и ценилась в жизни.Темно-фиолетовый цвет дает больше информации, чем просто цвет специи; фиолетовый традиционно ассоциировался с богатством, королевской властью и роскошью — и, изображая звездчатый анис так, как он это делает, Пакстон связывает его с процветанием Испанской Империи, ответственной за транспортировку специй в Новый Свет, и расширение, его место в мексиканском блюде, например, моле поблано. Несмотря на то, что приправы значительно дешевле выращивать, чем средиземноморский анис, что может быть еще одной причиной, по которой ее используют вместо моле поблано, характерный вкус звездчатого аниса также является признаком богатства и включения его в местные рецепты. в Новом Свете демонстрируют, что люди в Новом Свете стремились продемонстрировать свое богатство, используя приправы Старого Света в своей еде.Эта практика похожа на тенденцию богатых в Европе выставлять на показ продукты из Нового Света, чтобы выразить свое процветание.

Стресс, который Джерард и другие ботаники, такие как Dodoens, уделяют лечебным свойствам аниса, подразумевает, что его присутствие в мексиканском моле поблано было связано не только с ароматом, но и с очень гуморальным здоровьем, которое ценили люди в Старом Свете. Добавляя семена в пищу, которую регулярно ели, люди могли получить пользу для здоровья как аниса, так и звездчатого аниса, прежде чем им пришлось страдать от физических недугов, которые он лечит.Изображение звездчатого аниса Пакстоном также отражает улучшение технологий печати в период раннего Нового времени: использование им цвета в журналах позволяет ему передать богатство и престиж, связанные с этим растением. Колонисты и конкистадоры не потратили бы ни времени, ни усилий, ни денег на транспортировку специи из Европы в Новый Свет, если бы она не оказалась полезной. Из-за того, что европейцы полагались на анис и звездчатый анис, это растение стало процветать и распространилось по всей Южной Америке и Новому Свету.

— Моника Собрин

---

[1] Плиний Старший. «Книга XX. Анис — шестьдесят одно средство ». Естественная история . Переводчики: Джон Босток, Генри Райли. Лондон: Генри Бон. 1856. С. 271–274. Распечатать.

[2] Маттерер, Джеймс Л. Пирог с семенами. Книга кулинарии годе, 2000. Интернет. 9 ноября 2014 г.

[3] Адамсон, Мелитта Вайс. Еда в средневековье. Вестпорт: Гринвуд Паблишинг Груп, Инк., 2004.Распечатать.

[4] Альбала, Кен. Правильное питание в эпоху Возрождения . Лос-Анджелес: Калифорнийский университет Press, Ltd., 2002. Печать.

[5] Джерард, Джон. The Herball, или Общая история растений . Лондон: Джон Нортон, 1597. Стр. 880. Печать.

[9] Звездчатый анис . Gaia Herbs: интеллект растений. 1 декабря 2014 г. Интернет.

[10] Паула Морстед. Звездчатый анис (Illicium verum, или китайский анис). DigHerbs: 2013.1 декабря 2014 г. Интернет.

White Rabbit Institute of Healing

Наиболее часто используемые части: Семя (плод), масло, корень, лист

Ароматизаторы / температура: Сладкий, Острый, Ароматический, Теплый

Осторожно: В целом считается безопасным в использовании. У людей с аллергией на растения, похожие на анис (спаржу, тмин, тмин, укроп, фенхель, кориандр и сельдерей), могут возникать аллергические реакции.

История / фольклор: Анис сначала выращивали в Египте и на Ближнем Востоке, а затем завезли в Европу как лекарство.Семена были настолько ценными на Востоке, что часто использовались для уплаты налогов. Среди других болезней семена используются для лечения проблем с пищеварением, низкого либидо и способствуют здоровому уровню нейрохимических веществ в мозге.

Древние римляне часто подавали приправленные пряностями пироги с анисом, называемые усами, в конце пира в качестве дижестива. Именно эта традиция сервировки торта в конце застолья лежит в основе подачи свадебного торта на свадьбу.

Плиний Старший считал анис лекарством от бессонницы, полезным освежителем дыхания, а при смешивании с вином — средством от укусов жереха.

Английский травник Джон Джерард сказал: «Семя истощает и истощает кожу, и хорошо противостоит крикам и упрекам желудка, даже от спазмов живота, мягко вызывает мочу, вызывает изобилие молока и возбуждает телесную похоть: оно сдерживает ласке (диарею), а также белый флюс (лейкорею) у женщин ».

Составляющие тимол, терпинеол и анетол используются в семенах и масле для лечения грудных расстройств и кашля. Семена в виде пастилок являются эффективным отхаркивающим средством.Чай из семян помогает снять раздражение бронхов. Полоскание горла из чая может облегчить боль в горле, ларингит или фарингит. Анисовое масло, используемое в испарителе, эффективно устраняет заложенность носа и кашель. Пасту из семян можно наносить на лоб, шею или виски, чтобы облегчить головную боль и мигрень.

Звездчатый анис ( Illicium verum ) произрастает в северном Китае и широко используется в кулинарии Южной, Юго-Западной и Восточной Азии. Анис звездчатый в производстве значительно дешевле, чем анис ( P.анис ). Это ключевой ингредиент мексиканского блюда атоле де анис и чампуррадо , которое похоже на горячий шоколад. В Пакистане и Индии его используют в качестве дижестива после обеда.

В восточной медицине звездчатый анис ( Illicium verum ) обычно используется с алоэ вера (Lui Hui) для лечения острых или хронических запоров. Признано, что острый аромат трав способствует циркуляции ци (энергии) и жидкостей организма. Исследования звездчатого аниса показали, что он содержит соединение шикимовой кислоты, которое является основным предшественником в фармацевтическом синтезе лекарственного средства от гриппа осельтамивира (Тамифлю).Трава также часто является ингредиентом знаменитой смеси порошков с пятью специями, популярной во многих азиатских блюдах. В лечебных целях применяют от 3 до 6 г в виде отвара, таблеток, порошка.

Химические компоненты аниса могут иметь действие, подобное эстрогену.

Анетол, соединение, содержащееся в анисе, является ключевым ингредиентом эфирного масла аниса, составляющего 80-90% масла.

В пищевых продуктах анис используется в качестве ароматизатора. Он напоминает аромат черной лакрицы и обычно используется в спиртах, ликерах, освежителях дыхания и конфетах.Анис используется для придания вкуса греческому узо, итальянской самбуке, болгарской мастике, французскому абсенту, анисовке и састису, а также турецкому раки.

Семена можно измельчать или использовать целиком для выпечки хлеба.

Название «анис» происходит от старофранцузского от латинского слова anisum, относящегося к укропу.

Анис также используется в качестве ароматизатора в мыле, кремах, духах и саше.

Анис для сияния волос и кожи!

Опубликовано в Косметические свойства.

Как мы упоминаем в терапевтических свойствах аниса и питательной ценности, анис относится к травам , которые выделяются тем, что обладают множеством лечебных и косметических свойств наряду с множеством питательных веществ.

Что касается эпидермиса, семена аниса, благодаря содержанию анетола, обеспечивают детоксикацию кожи, оставляя ее сияющей и здоровой.Смешивание эфирного масла семян аниса с масляной основой может творить чудеса с кожей, поскольку оно подходит для избавления от шрамов и темных пятен, эффективного лечения прыщей и восстановления поврежденной кожи. Масляный массаж обеспечивает нежную, чистую и сияющую кожу лица и тела!

Будьте осторожны, если вы хотите использовать эфирное масло аниса для лечения прыщей, используйте безмасляную основу, которая не забивает поры, например, каннабис и подсолнечное масло.

Благоприятен для волос, анис значительно помогает в формировании новых волос, а также, если вы хотите отрастить волосы быстрее.В то же время масло семян аниса восстанавливает поврежденные края, защищает их от расщепления и идеально подходит для окрашенных, поврежденных волос. Если вы страдаете от перхоти и сухой кожи, анисовое масло поможет вам, поскольку оно обладает антисептическими и противомикробными свойствами, лечит кожные заболевания, уравновешивает Ph и значительно уменьшает зуд.

Если у вас есть маленькие дети, имейте в виду, что анис, наряду с ароматной геранью, обеспечивает защиту и лечение от назойливых вшей.

Более конкретно для женщин, поскольку это трава с фитоэстрогенами, анис значительно помогает в регулировании гормонов, уменьшает периодические боли, придает сияние и белую кожу.Во время кормления грудью это поможет вам увеличить выделение молока, придав ему приятный сладкий вкус. Когда вы пьете анисовый чай во время грудного вскармливания, считается, что у ребенка уменьшаются колики, так как он очень полезен для пищеварения, уменьшает вздутие живота и расслабляет нервную систему.

Узнайте больше о пищевой ценности аниса и его пользе для здоровья.

болеутоляющие травы, анис, анис, травы против старения, травы, травы от прыщей, травы для поврежденных волос, травы от перхоти, травы от темных пятен, травы для роста волос, травы от выпадения волос, травы для гормонов, травы для шрамов, травы для блестящая кожа

Звездчатый анис

Звездчатый анис, научное название Illicium verum, представляет собой вечнозеленое растение, характеризующееся древесными плодами, состоящими из 8-12 долей, расположенных в форме звезды с семенами внутри каждой доли.Именно эта форма дала название растению звездчатого аниса. Плоды звездчатого аниса используются в фитотерапии из-за их ветрогонных и пищеварительных свойств. Но давайте рассмотрим действие этой специи и ее применение.

Звездчатый анис, свойства

Звездчатый анис ценится за его противовирусные свойства. Фактически, как сообщается в литературе, звездчатый анис содержит вещество, называемое шикимовой кислотой, которое, в свою очередь, используется для производства лекарства для лечения гриппа A и B (Patra et al, Phytother Res, 2020).Мало того, звездчатый анис также является противомикробным, антиоксидантным, противоопухолевым, противогрибковым, дегельминтирующим, противовоспалительным, отхаркивающим, гастропротекторным, спазмолитическим и седативным средством (Patra et al, Phytother Res, 2020). Благодаря своему активному ингредиенту звездчатый анис также оказался противомикробным, эффективным против бактерий, грибков и дрожжей (De et al, Phytother Res, 2002). Фактически, благодаря этому действию звездчатый анис также демонстрирует способность бороться с инфекциями мочевыводящих путей (Rath et al, Integr Med Res, 2014). Наконец, звездчатый анис обладает ветрогонным, желудочным и мочегонным действием (Wei et al, J Insect Sci, 2014).

Звездчатый анис, использует

Эта пряность такой очаровательной формы, которая напоминает период праздников и радости, имеет аромат, похожий на аромат лакрицы. Поэтому действительно очень приятно! Вы можете найти порошок звездчатого аниса в качестве ингредиента в индийской смеси специй Гарам масала, которую можно использовать для придания вкуса различным типам блюд, от супов до блюд из мяса или риса. Но травяной чай звездчатого аниса также полезен, его можно пить при расстройствах мочевыводящих путей или затрудненном пищеварении.Для его приготовления доведите до кипения стакан воды, снимите с огня и добавьте 3 кусочка звездчатого аниса. Для улучшения пищеварения можно добавить половину чайной ложки семян фенхеля. Дайте ему постоять десять минут, затем процедите и, когда он станет теплым, выпейте.

Звездчатый анис, предупреждения и противопоказания

Звездчатый анис обычно считается безопасным, даже если у предрасположенных людей были сообщения об аллергии (Hirschfeld et al, Allergy, 2008). Не давайте звездчатый анис детям, потому что в случае продуктов низкого качества может произойти заражение другим видом приправ из того же семейства звездчатого аниса.Эта специя может вызвать нейротоксичность у новорожденных (Evid Based Complement Alternat Med., 2013).

Свойства и преимущества аниса — NatureWord

Некогда популярная пряность и лекарственное растение, анис или анис ( Pimpinella anisum ) — ароматическая трава, впервые выращенная в Древнем Египте и использовавшаяся в основном для придания вкуса еде. Но что более важно, те же самые природные химические соединения, придающие семенам аниса их богатый вкус, оказались полезными для здоровья человека.Семена аниса когда-то использовались для лечения и лечения различных состояний, недугов и заболеваний, в основном желудочно-кишечного тракта.

Растение обладает антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми, слабобальгезирующими, мочегонными, гипогликемическими и ветрогонными свойствами и, как полагают, оказывает расслабляющее действие на мышцы, помогая уменьшить боль, связанную со спазмами, такими как колики. Свойства и польза для здоровья аниса (аниса) являются результатом его химических и полифенольных компонентов, соединений, которые естественным образом присутствуют в растении, его семенах и производном эфирном масле и оказывают благотворное влияние на наше здоровье.

Как выглядит анис? Прежде всего, важно проводить четкое различие между анисом (или анисом) и звездчатым анисом (или семенами звездчатого аниса), двумя разными специями и травяными растениями с общими лечебными свойствами и свойствами. Анис ( Pimpinella anisum ) — ароматное цветущее растение из Средиземноморского бассейна и Юго-Западной Азии. Он может достигать 1 метра в высоту, у него красивые перистые зеленые листья и крошечные красивые белые цветы, сгруппированные в зонтичные грозди, отсюда его сходство с тысячелистником.Плоды аниса, также называемые анисом, анисом или анисовыми семенами, представляют собой крошечные зеленоватые семечки длиной 3-6 мм, которые при сушке становятся коричневыми.

Каковы вкус и запах аниса? Семена аниса по вкусу напоминают бадьян, солодку или фенхель. Это связано с тем, что все растения имеют определенные природные ароматические компоненты, наиболее заметным из которых является анетол. У аниса действительно нет вкусовых качеств (он не острый, не сладкий или кислый), а скорее отчетливый аромат солодки.В результате это приобретенный вкус (см. Карту трав и специй ).

Химические компоненты , придающие аромат анису. и т.д. Другими важными для здоровья соединениями в растении и его эфирном масле являются кумарины, полиацетилены, терпеновые углеводороды, полиены, умбеллиферон, метилэвгенол, не говоря уже о жирных кислотах (олеиновая кислота, пальмитиновая кислота).( Скрининг антиоксидантной и противомикробной активности аниса (Pimpinella anisum L. ) ( Химический состав и противогрибковое действие фруктового масла аниса (Pimpinella anisum L.) на стадии созревания ). Почему важно знать эти соединения? Потому что они

Польза и использование аниса для здоровья

Вот 7 важных свойств, применения и пользы для здоровья аниса:
1) Полезен при желудочно-кишечных проблемах .Семена аниса традиционно использовались для лечения расстройства желудка, снятия боли при коликах, метеоризма и даже тошноты. Более поздние исследования показывают, что растение может даже защищать от язвы желудка ( Водная суспензия аниса «Pimpinella anisum» защищает крыс от химически индуцированных язв желудка ). Для тех же целей можно использовать анисовый чай, приготовленный из свежих или сушеных молотых семян.

2) Обладает антимикробным действием . Анетол, основной компонент аниса и эфирного масла аниса, оказался мощным природным антибактериальным, противогрибковым и противовирусным средством.Водные и метанольные экстракты аниса, а также эфирное масло аниса ингибируют активность бактерий, плесени и дрожжей, таких как Salmonella enterica , Saccharomyces cerevisiae , Candida albicans , Staphylococcus aureus , Streptococcus pyogenes и Klebsiella pneumoniae .

Это некоторые из патогенов, которые могут легко заразить как нас, так и нашу пищу и вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Экстракты аниса и его эфирное масло довольно эффективны против всех них, поэтому их используют в препаратах от простуды, сиропах от кашля, отхаркивающих средствах и т. Д. (In vitro Антибактериальная активность экстрактов плодов Pimpinella anisum против некоторых патогенных бактерий )

3 ) Мягкое мочегонное и слабительное действие . Клиническое исследование с участием 20 пациентов, страдающих хроническим запором, показало, что анис и его производное эфирное масло обладают выраженным слабительным эффектом и могут уменьшить время транзита, увеличить количество ежедневных испражнений и улучшить общую функцию кишечника без заметных побочных эффектов ( Рандомизированное клиническое исследование фитотерапевтическое соединение, содержащее Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra и Cassia augustifolia для лечения хронических запоров ).Чай, приготовленный путем замачивания свежих или сушеных молотых семян аниса, обладает мягкими мочегонными свойствами, поддерживает функцию почек и укрепляет здоровье почек, а также обладает преимуществами при геморрое благодаря выраженному слабительному эффекту.

4) Обладает противовоспалительным и обезболивающим действием . Индийское исследование показало, что эфирное масло аниса обладает заметным противовоспалительным и обезболивающим действием, его эффект сопоставим с эффектом аспирина ( Обезболивающий эффект Pimpinella anisum L.экстракт эфирного масла у мышей ) ( Оценка обезболивающего и противовоспалительного действия фиксированного масляного экстракта Pimpinella anisum ). Подобные результаты могут объяснить, почему это растение и его производное эфирное масло помогают облегчить боль в животе.

5) Обеспечивает антиоксидантную защиту . Было обнаружено, что семена аниса, эфирное масло и различные экстракты обладают хорошей антиоксидантной активностью и защищают клетки и ДНК от вредного воздействия молекул свободных радикалов, таких как супероксид или оксид азота.Обеспечивая нормальную активность клеток, антиоксиданты защищают нас от сбоев, которые могут привести к тому, что клетки сойдут с ума, будут жить бесконечно и производить больше себе подобных, процесс, который часто приводит к злокачественным новообразованиям.

6) Натуральное отхаркивающее и ветрогонное средство . Анис и его производное эфирное масло, а также чай из семян аниса давно используются для лечения и лечения простуды, бронхита и других респираторных инфекций. Считается, что растение является эффективным натуральным отхаркивающим средством с заметными антисептическими свойствами.

7) Гипогликемическое и понижающее холестерин действие . Исследование, в котором пациентам с диабетом давали порошок семян аниса (или кориандра) в течение 60 дней, показало, что порошок семян аниса может снизить уровень сахара в крови натощак на 36% , а также уровень холестерина и триглицеридов в крови ( Сравнение семян аниса и семян кориандра для антидиабетической, гиполипидемической и антиоксидантной активности ).

Уровень глюкозы в крови натощак — это измерение уровня сахара в крови после периода около 8 часов, проведенного без питья и еды, чтобы получить точную оценку уровня сахара в крови.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт