Ароматы ванили: Текст песни Hi-Fi — Ароматы ванили… перевод, слова песни, видео, клип

Содержание

Текст песни Hi-Fi — Ароматы ванили… перевод, слова песни, видео, клип

Ароматы ванили, сладкой ваты клубы
Надо мной проплывают, пропадая вдали.
Заплетаются косы виноградной лозы,
Оставляя улыбку и немного слезы.

А дождь на окнах рисует,
Напоминая о твоих поцелуях,
Всё дело в том, что дождь ничем не рискует.
А я боюсь, что потерял тебя,
Я невозможно скучаю,
Я очень болен, я почти умираю,
А где-то ты, и ничего не узнаешь,
И я боюсь, что потерял тебя.

Ты по Малой Ордынке, по Крещатику я,
На весёлых картинках мы не находим себя.
Нам остались в награду, может быть повезло,
Горы битого счастья да седьмой лепесток.

А дождь на окнах рисует,
Напоминая о твоих поцелуях,
Всё дело в том, что дождь ничем не рискует.
А я боюсь, что потерял тебя,
Я невозможно скучаю,
Я очень болен, я почти умираю,
А где-то ты, и ничего не узнаешь,

И я боюсь, что потерял тебя.

Aromas of vanilla , cotton candy clubs
Me swim , disappearing in the distance.
Braids braided vine
Leaving a smile and a bit of tears .

And the rain on the windows draws
Recalling your kisses ,
The thing is that the rain is no risk .
And I ‘m afraid I lost you ,
I can not be bored,
I am very ill , I was almost dying ,
And somewhere you , and do not know anything ,
And I’m afraid I lost you .

You Malaya Ordynka on Khreshchatyk I
On Funny pictures we do not find ourselves .
We stayed at the award may be lucky
Mountains of broken yes happiness seventh petal .

And the rain on the windows draws
Recalling your kisses ,
The thing is that the rain is no risk .
And I ‘m afraid I lost you ,
I can not be bored,
I am very ill , I was almost dying ,
And somewhere you , and do not know anything ,
And I’m afraid I lost you .

Страшно. Интересно. Ваниль! — Candlesbox

Помутнение сознания, парфюмерный обман и самый сладостный аромат. Вы думали, что знаете все об аромате ванили? Мы уверены: нет!

— Несмотря на то, что ваниль – повсюду, это дорогой и сложный в обработке ингредиент. Из 9 кг стручков есть шанс получить не более 7 граммов экстракта. И 99% парфюмерной индустрии использует не натуральную ваниль, а ее синтетический аналог. Надписи на коробочках vanillin и ethyl vanillin  говорят о том, что в продукте нет натурального экстракта ванили. Кстати, настоящая ваниль не имеет приторно-сладкого, кондитерского аромата.

— Настоящая ваниль имеет пряный, амброво-древесный, горьковатый и даже слегка ликерный аромат. Она не похожа на сладкий искусственный ванилин, с которым ассоциируется у нас запах ванили.

— Аромат ванили плохо дружит с яркими цветочными запахами. Настолько, что может вызывать легкое головокружение. Зато он отлично сочетается с цитрусами и некоторыми ягодами!

Например, аромасвеча Santiago Huckleberry бренда Voluspa.

— Ваниль – один из самых любимых ароматов в России. Из года в год свечи и аромадиффузоры с ванилью – самые продаваемые ароматы!

— Аромат  ванили ассоциируется у нас с родным домом, булочками, покоем и благополучием. Он способен мгновенно успокоить, расслабить и снять раздражение. Возможно, поэтому аромасвечи и диффузоры с запахом ванили так востребованы.

Попробуйте спрей для дома Acapulco от Lalique: уютный и спокойный аромат ванили, сандала и амбры.

А вот наши ТОП-5 ароматов с ванилью:

  1. Ароматическая свеча Bourbon Soaked Vanilla от KOBO Candles: чуть горьковатый аромат стручковой ванили из Мадагаскара пленит даже тех, кто считает запах ванили банальным.
  2. Свечи в честь писателя Марка Твена от PaddyWax – это сочетание ванили и пряных нот цветов табака. Вы это любите, мы знаем!
  3. Диффузор с палочками Bourbon Vanille от Voluspa – красивый аксессуар для самой элегантной гостиной + деликатный аромат ванили и бурбона. Беспроигрышное сочетание!
  4. Сухое молочко для ванны Bath Milk божественно пахнет ванилью, миндалем, амброй и лаймом. Добавьте его в воду и вдохните поглубже.
  5. Спрей для дома Acapulco французского бренда Lalique перенесет вас в Мексику, где конкистадоры и обнаружили черные стручки со сладостным ароматом. Распылите спрей на текстиль и в гардеробе.

В магазине Candlesbox вы найдете десятки свечей и других ароматов для дома с нотами ванили. Чтобы выбрать идеальный ванильный аромат, нажмите на эту кнопку:

Ваниль – утонченный аромат парфюмерии

У ванили невероятный,совершенно особенный запах — аппетитный, и при этом имеющий чувственное иутонченное звучание. Не удивительно, что этот компонент  с одинаковым успехом используется как впроцессе приготовления пищи, особенно десертов, так и при составлении самыхпрекрасных, «вкусных» парфюмерных произведений. Немногие растения смогутпохвастаться такой востребованностью.

Ваниль умеет бытьразнообразной: терпкой, невинной, чарующей, пьянящей и даже удушающей. Ореолзапаха во многом зависит от концентрации этого ингредиента и его спутников. Толькоодин-единственный «ванильный намек» может сделать простые цветочные духизапоминающимися.

Человечестводавно познакомилось с этим восхитительным запахом. Еще древние ацтеки успешно применяливаниль в качестве ароматизатора для своих ритуальных напитков, наиважнейшим изкоторых, между прочим, считался шоколад. Не удивительно, что гармоничное сочетаниеванили и шоколада прошло испытание временем и до сих пор активно используется вкулинарии и парфюмерном искусстве.

Достовернонеизвестно, каким была дорога ванили в Европу, однако, по одной из легенд,»первооткрывателем» ванили для жителей континента стал ХристофорКолумб, который попробовал у индейцев чудесный шоколадный напиток с оттенкаминеизвестной пряности. По другой легенды, первым испробовал новинку испанскийконкистадор Эрнан Кортес, которого  чашкойгорячего шоколада угостил сам правитель ацтеков Монтесума.


Чудеснейшийаромат, который встречался каждому из нас в жизни и оставил какие-то приятныевоспоминания, таится в некрасивых стручках. Многолетнее растение отряда орхидейVanilla planifolia раскрывает свои цветки всего на сутки. Лишь  за несколько часов они опыляются особенными колибриопределенного вида или пчелками из рода Melipona. Так происходит в дикойприроде. Однако ваниль культивируется и в промышленных масштабах – человечествонаучилось искусственно опылять цветы, в итоге доведя ежегодное общемировое потреблениеоколо 2000 тонн этой пряности!

После того, какцветы закроются, довольно скоро на их месте появляется стручок, имеющий длинудо 30 см. В нем находится то самое ароматное вещество, называемое глюкозидглюкованилин, которое так любят парфюмеры. Плоды срывают недозрелыми, посколькув них содержится больше ценного компонента, и производят некоторые процедуры, врезультате которых поверхность стручка покрывается ароматными игольчатымикристаллами.

Ваниль считаетсясильнейшим афродизиаком, поскольку она не только имеет восхитительный запах,ароматизирующий все вокруг, но и способна разжечь сильнейшее влечение. Интересно,что само слово  «ваниль» являетсяпроизводным от испанского «venilla» — уменьшительной формой от»vagina». Такое название всего лишь передает форму семенной коробочкиэтого ароматного растения.

Отдельно следует упомянутьодин из сортов ванили, который преимущественно используется в парфюмерии – такназываемую бурбонскую ваниль. Ее родиной является остров Реюньон, потому иногдарастение называют реюньонской ванилью.


Этот сорт намногокапризнее мексиканского, да и произрастает исключительно в одной точке мира,поэтому и его цена существенно выше аналога. Аромат бурбонской ванили является болеенасыщенным и сладким, с древесными нотками. Духи с нею всегда головокружительнопрекрасны: Dior Addict, Chanel Allure, Belle de Opium и другие.


Да и в целом,проще перечислить те парфюмерные творения, особенно женские, в которыхотсутствует прекрасная ваниль: ее запах всегда сделает аромат женского парфюма тоньшеи нежнее, поэтому практически повсеместно используется парфюмерами.


Аромат ванили — фанфик по фэндому «Клуб Романтики: Секрет небес»

Набросок из нескольких строк, еще не ставший полноценным произведением
Например, «тут будет первая часть» или «я пока не написала, я с телефона».

Мнения о событиях или описания своей жизни, похожие на записи в личном дневнике
Не путать с «Мэри Сью» — они мало кому нравятся, но не нарушают правил.

Конкурс, мероприятие, флешмоб, объявление, обращение к читателям

Все это автору следовало бы оставить для других мест.

Подборка цитат, изречений, анекдотов, постов, логов, переводы песен
Текст состоит из скопированных кусков и не является фанфиком или статьей.
Если текст содержит исследование, основанное на цитатах, то он не нарушает правил.

Текст не на русском языке
Вставки на иностранном языке допустимы.

Список признаков или причин, плюсы и минусы, анкета персонажей

Перечисление чего-либо не является полноценным фанфиком, ориджиналом или статьей.

Часть работы со ссылкой на продолжение на другом сайте
Пример: Вот первая глава, остальное читайте по ссылке…

Нарушение правил публикации обложки фанфика

Пример: Обложка содержит текст с нецензурной лексикой, изображено насилие, оскорбления в любой форме и т.д.

Если в работе задействованы персонажи, не достигшие возраста согласия, или она написана по мотивам недавних мировых трагедий, обратитесь в службу поддержки со ссылкой на текст и цитатой проблемного фрагмента.

чем пахнет и с чем сочетается

Ноты ванили способны придать сладость, очарование и загадочность любой парфюмерной композиции. Они одновременно чувственные и утонченные, успокаивающие и возбуждающие, пьянящие и невинные.

Разновидности и экстракты

В парфюмерии класса «Люкс» чаще всего используется бурбонская ваниль. Она обладает наиболее ярким, притягательным и запоминающимся ароматом. Родиной этого растения является остров Мадагаскар, поэтому ее еще иногда называют мадагаскарской.

В составе ароматов также встречается «абсолю ванили». Это еще один дорогой натуральный ванильный экстракт, который используется в женской парфюмерии премиум-класса.

В большинство современных ароматов добавляют французскую ваниль или синтетический ванилин. Но это не натуральный компонент, а просто очень качественный синтетический аналог с отличными ароматическими и вкусовыми свойствами. Именно он нам знаком с детства и ассоциируется с вкусными, свежими, ароматными булочками.

Чем пахнет ваниль

В зависимости от концентрации ванильный аромат бывает: сладковатым, с легкой горечью, приторно-сладким или даже удушающим.

Серж Лютен утверждает, что ванильные нотки на коже редко подстраивается под обладательницу, меняя свой запах. Скорее обладательницы таких духов меняются под их воздействием. Это ощущается во всем: в жестах, взглядах, речи.

Ваниль славится своими афродизиакальными свойствами. Ее запах может вызвать как нежность, так и сильную страсть. Парфюмы с ванильными нотками подарят вам хорошее настроение, помогут раскрепоститься и подарят уверенность в вашей неотразимости.

Сочетание с другими нотами

Цветы и цитрусы. Особенно хороша ваниль в сочетании с цветочными и цитрусовыми ароматами. Это могут быть сладкие и насыщенные ноты экзотических цветов – иланг-иланг, лилии, фрезии или же нежные нотки романтичных благоухающих растений – ириса и розы. Ванильные ноты прекрасно оттеняют яркие и освежающие цитрусы, придавая более загадочное и роскошное звучание всей парфюмерной композиции.

Восточные нотки. Сладость и благородство ванили прекрасно дополняет терпкие и тяжелые запахи. Ладан, мускус, бобы тонка, опопанакс – такое сочетание наиболее часто встречается в восточных ароматах.

Ваниль и шоколад – еще один популярный вкусный дуэт. Эти два компонента как будто созданы для того, чтобы не перебивать, а подчеркивать ароматы друг друга. Вызывать ассоциации с теплой уютной кофейней, свежей выпечкой и молочным коктейлем.

Пряности. Поскольку в ванильном запахе присутствует некая пикантность, он отлично сочетается и с другими пряностями. Кардамон, анис, мускатный орех, корица – все эти оттенки прекрасно гармонируют с нежной сладостью ванили.

Популярные духи с ванилью

  • Hypnotic Poison (Christian Dior) – чувственный и опьяняющий аромат создает сочетание тмина и жасмина в верхних нотах, сквозь которые мягко и с легкой горчинкой проступает миндаль. Завершают композицию базовые ванильно-мускусные оттенки.
  • Un Bois Vanille (Serge Lutens) – сочетает в себе сладость кокоса, ванили и медовых сот со спокойными древесными оттенками.
  • Shalimar (Guerlain) – чувственный и роскошный парфюм. Верхние ноты сотканы и оттенков белого кедра и цитрусовых. Сердечные ноты раскрываются цветочными ароматами ириса, пачули, розы, жасмина. Базовые тона оставляют роскошный шлейф ванили, ладана, кожи и мускуса.
  • Hypnose (Lancome) – восточно-гурманский парфюм. Притягательный, мягкий и женственный. Уютная и согревающая ваниль в окружении цветов и трав.
  • Luminata (Avon) – цветочно-фруктовый аромат. Нежный запах малины и пиона разбавленный тонким сладким ванильным звучанием. В шлейфе присутствует небольшое пудровое послевкусие.

Нота ванили есть во многих женских ароматах большинства мировых парфюмерных брендов. Не стоит пренебрегать такими духами при выборе парфюма, даже если не любите сладкие запахи. Ведь именно они помогут вам стать более уверенной в себе, раскрыть свою женственность и природный магнетизм.

Ванильные ароматы. Парфюмерия с нотой ванили

туалетная вода (edt)

парфюмерная вода (edp)

одеколон (cologne)

духи (parfum)

ароматизатор для дома

парфюмированная вода для одежды

пена для ванны

гель для тела

крем для бритья

пена для бритья

(парфюмерная вода + парфюмерная вода: роликовая миниатюра)

парфюмерная дымка для тела

парфюмированная салфетка

кондиционер для волос

шампунь-гель для душа

(туалетная вода + сахарный скраб для тела)

(парфюмерная вода + лосьон для тела + тушь)

(парфюмерная вода + шарики для ванны + кулон)

(одеколон + гель для душа + гель после бритья)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода + хрустальный флакон)

(парфюмерная вода + бальзам для тела + гель для душа + парфюмерная дымка для волос)

(одеколон + одеколон миниатюры + шампунь)

твердые духи

масляные духи

парфюмерное масло

ароматный спрей для комнаты

лосьон для рук

мерцающий гель

освежающая дымка для тела

сухое масло для тела

спрей после бритья

парфюмированный гель

крем после бритья

пудра для тела

гель для рук и тела

гель для рук

лосьон для рук и тела

ароматический диффузор

масло для массажа и ванны

духи с аппликатором на гелевой основе

(парфюмерная вода + дезодорант)

(туалетная вода: пробник + гель для душа)

ароматическая вода

(парфюмерная вода миниатюра + молочко для тела)

увлажняющий гель

духи для тела

(скраб для тела + масло + масло для тела)

(парфюмерная вода + твердые духи)

(кондиционер для волос + лосьон для тела + шампунь)

(лосьон для тела + мыло + соль для ванны)

(парфюмерная вода + гель для душа + ароматическая свеча)

парфюмерная дымка для волос и тела

(туалетная вода + скраб для тела)

ароматическая вода для тела и ванны

(одеколон + гель для душа + ароматическая свеча)

пакет

(парфюмерная вода + мыло + лосьон для тела)

овал для ароматизации помещений

(парфюмерная вода + парфюмерная вода + гель для душа)

(туалетная вода + туалетная вода + гель для душа)

(туалетная вода + туалетная вода + гель для душа + бальзам после бритья)

(парфюмерная вода + гель для душа + лосьон после бритья)

(туалетная вода + туалетная вода + гель для душа + лосьон для тела)

(парфюмерная вода + крем для рук)

(гель для душа + жидкое мыло)

(одеколон + мыло)

(туалетная вода миниатюра + молочко для тела)

(парфюмерная вода + туалетная вода)

(одеколон + лосьон после бритья)

молочко для душа

(туалетная вода + дезодорант-стик + гель для душа)

(духи + духи)

антисептик

мыло для бритья

(бальзам после бритья + гель для душа + одеколон)

коробка

(одеколон + гель для душа + дезодорант)

подставка для отливантов

(парфюмерная вода + духи)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода + крем для рук)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода миниатюра + гель для душа + крем для тела)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода пробник)

(парфюмерная вода + крем для бритья + дезодорант)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода миниатюра + парфюмерная вода миниатюра)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода миниатюра + крем для рук)

(парфюмерная вода миниатюра + гель для душа + лосьон для тела)

(туалетная вода миниатюра + шампунь)

(одеколон миниатюра + шампунь)

(парфюмерная вода + помада)

(туалетная вода + румяна)

(туалетная вода + гель для душа + гель для душа)

(парфюмерная вода + тушь)

(туалетная вода + парфюмерная вода + одеколон)

(туалетная вода + помада)

(парфюмерная вода миниатюра + лосьон для тела + крем для тела)

(парфюмерная вода + пуховка для пудры)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода миниатюра + молочко для тела)

(духи + духи + бальзам после бритья)

(одеколон + крем для тела)

(туалетная вода + гель для душа + средство после бритья + туалетная вода миниатюра)

(парфюмерная вода + масло для тела + помада)

(парфюмерная вода + помада + тушь)

(туалетная вода пробник + лосьон для тела миниатюра)

(парфюмерная вода + помада + лак)

(туалетная вода миниатюра + гель для душа + лосьон для тела)

(одеколон миниатюра + гель для душа + лосьон для тела)

(туалетная вода + тушь + карандаш для глаз)

(одеколон миниатюра + гель для душа)

(туалетная вода миниатюра + гель для душа + лосьон для тела)

(парфюмерная вода миниатюра + крем для тела)

(парфюмерная вода + туалетная вода миниатюра)

(парфюмерная вода + блеск для губ)

(парфюмерная вода + парфюмерная вода миниатюра + ароматическая свеча + крем для рук)

(масляные духи + парфюмерная вода)

(туалетная вода + парфюмерная вода + духи)

жидкое мыло

(парфюмерная вода + спрей для тела)

(парфюмерная дымка для тела + лосьон для тела)

парфюмерный спрей для тела с шиммером

(одеколон миниатюра + гель для душа + крем для тела)

(туалетная вода + одеколон)

(туалетная вода + туалетная вода миниатюра + гель для душа + гель для душа)

(туалетная вода + тушь для ресниц)

(туалетная вода + бальзам после бритья + гель для душа + мыло)

(одеколон + крем для тела + свеча)

(духи пробник + бальзам для лица пробник)

(духи + духи + лосьон после бритья)

(парфюмерная вода + духи + гель для душа + лосьон для тела)

(туалетная вода + парфюмерная вода + туалетная вода)

(туалетная вода + туалетная вода миниатюра + дезодорант)

Аромат ванили

Особенно популярная под Новый год пряность ваниль добывается из неспелых плодов одноименного растения, название которого переводится с латыни как «стручочек». Теплая, ассоциирующаяся с пирогами и домашним теплом, сейчас она продается в любом супермаркете, а 500 лет назад была в Европе в дефиците и ценилась на вес золота.

Помимо того, что ареал произрастания ванили достаточно ограничен, и в основном это тропики, эту специю еще довольно сложно добывать. Делается это примерно так: для начала молодые стручки растения погружают на полминуты в горячую воду, после чего ваниль примерно неделю приходят в себя, внутри стручков начинается легкий процесс брожения, который и дает будущей пряности привычный нам цвет и вкус. Дальше стручки на несколько месяцев отправляются на просушку, после чего их перемалывают в труху и отправляют в магазины. Этот трудоемкий процесс и сейчас сказывается на цене специи, поэтому в кулинарии и косметологии часто используют суррогат ванили.

Ваниль любят использовать в кондитерском деле. В производстве выпечки это вообще один из основных ингредиентов. В ароматах для дома ваниль тоже невероятно популярна. Это уникальный аромат, один из немногих, который нравится практически всем и считается нейтральным. С ванилью делают по всему миру ароматические свечи, дуффузоры и просто масла.

Масло, как и сама специя, тоже является редким и дорогим удовольствием, поэтому покупая его, обязательно спросите у продавца – натуральное ли масло, добытое путем выжимки, или это продукт синтетических смесей. Как правило, об этом честно пишут на флаконе.

Собственно в ванили самое главное – ее аромат. Медики и физиологи утверждают, что он одновременно может избавлять человека от перенапряжений и так же вводить в состояние крайнего возбуждения. При этом и возбуждение это будет хорошим, ваниль избавляет от страхов и тревог. Кроме того, у ванили есть еще одно прекрасное свойство, при правильном употреблении масла внутрь, она является сильным алкогольным антидотом. Но об этих тонкостях, надо спрашивать у врача.

В магазине «Дом свечей» представлен аромат для дома — ваниль. 

Екатерина Ройзман

Пять вкусов ванильного мороженого, которые не являются чем угодно, кроме ванили

Пять вкусов ванильного мороженого, которые не являются чем угодно, кроме ванили

14 сентября 2021 г. | 19:07

Слово «ваниль» имеет плохую репутацию: некоторые люди используют его для обозначения простого, нормального или даже скучного.

Ванильное мороженое , однако, совсем не скучно. Фактически, это самый продаваемый вкус мороженого в Соединенных Штатах год за годом.

Сладкое, универсальное ванильное мороженое

Что делает ваниль рок-звездой мороженого? Некоторые говорят, что это потому, что ванильное мороженое используется в рецептах мороженого и потому, что оно отлично сочетается с другими десертами a la mode.

Может быть, это потому, что ваниль — это основа для многих других популярных вкусов мороженого. Без ванильного мороженого нельзя есть шоколадную крошку, Moose Tracks ® или даже классические бутерброды с мороженым.

Или, может быть, потому, что ванильное мороженое, во всем его богатстве и сливочном великолепии, просто просто восхитительно.

Мы говорим «все вышеперечисленное». Мы так любим ваниль, мы предлагаем множество очень вкусных, очень разных ванильных вкусов:

Базовый, но не обычный: Классический ваниль

Каждая восхитительная ложка классического ванильного мороженого Pierre’s Premium возвращает нас в детство — когда тарелка мороженого была идеальным угощением в жаркий летний день.

Прохладный, сливочный и сладкий, этот аромат не только помогает справиться с жарой, но и является панацеей от хандры или простой тяги к сахару. И ничто — ничто — не делает кусок торта, кусок пирога или корневое пиво еще лучше, чем щедрая ложка классической ванили.

Что делает французское ванильное мороженое, ну, французское?

Традиционно мороженое «Французская ваниль» включает в себя смешивание яичных желтков с основой мороженого для придания более насыщенного вкуса.Но мы сделаем еще несколько шагов.

Французское ванильное мороженое Pierre’s Premium — наш любимый рецепт, который мы производим уже почти 90 лет. Мы используем лучшие в мире экстракты ванили для создания фирменного вкуса ванильного заварного крема. Это самое мягкое, сливочное и вкусное мороженое с французской ванилью, которое вы когда-либо пробовали? Мы отвечаем громким «Уи».

Мороженое из ванильных бобов: острый вкус!

Не хватает ванили? Тогда вам подойдет мороженое с ванильной фасолью Pierre’s Premium.

Мы продвигаем наше классическое ванильное мороженое на ступеньку выше, добавляя частички настоящих стручков ванили в каждую мерную ложку для идеального вкуса ванили. Эти крохотные пятнышки создают сильный привкус ванили.

Да! Есть даже ваниль без лактозы !!!

Premium Lactose Free Vanilla Ice Cream от Pierre — это аромат для тех, кто любит мороженое … но избегает его из-за естественной лактозы в молочных продуктах. Он сделан из тех же восхитительных экстрактов ванили, которые используются в других наших ароматах ванили… только без лактозы!

Slender® Ванильное мороженое с пониженным содержанием жира без добавления сахара

Сокращение потребления сахара? Не беспокойтесь … у нас есть ваниль для вас: ванильное мороженое с пониженным содержанием жира Pierre’s Slender® без добавления сахара.Это кремообразное наслаждение, приготовленное из нашей специальной смеси экстракта ванили. Наш рецепт Slender Vanilla содержит на 44% меньше жира, чем мороженое Pierre’s Premium, при этом содержание жира снижено с 9 до 5 граммов на порцию 2/3 чашки.

Другие сорта ванили Пьера:

Dairy Co-Op — Tillamook

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы делаем три разных вкуса ванильного мороженого?

Мы поговорили с Анной Инголья, специалистом по мороженому Tillamook, чтобы выявить различия между нашими тремя вкусами ванили и то, что делает каждый из них уникальным.

Почему мы делаем ванильное мороженое трех разных вкусов?

Анна : Ванильные бобы выращивают во всем мире, и их происхождение играет большую роль в том, какой вкус вы попробуете. Каждое из наших ванильных мороженых, наше старомодное ванильное, ванильное и французское ванильное, имеет свой уникальный ванильный аромат, который мы используем, который придает каждому свой особый вкус. Я гарантирую, что вы сможете попробовать каждый из наших вкусов ванили и обязательно найдете любимый!

Что такое Old-Fashioned Vanilla?

Anna : Наша Old-Fashioned Vanilla — это действительно чистая, классическая, полностью американская ваниль.Вы можете ожидать, что он будет сладким, сливочным и немного зефирным по шкале ванили. Этот аромат отлично подходит для всех ваших базовых продуктов, таких как молочные коктейли, мороженое с фруктами и бутерброды для корневого пива.

Хорошо, а что насчет ванильных бобов?

Анна : Ванильные стручки — это то, что я называю модной сестрой семейства, с действительно красивыми пятнышками ванильных стручков. Он похож на Old-Fashioned Vanilla, но немного легче и нежнее по вкусу. Он очень хорошо сочетается с выпечкой, например с пирогом а-ля мод, сэндвичами с мороженым или тортом с мороженым.

И последнее, но не менее важное: французская ваниль?

Анна : Французская ваниль действительно уникальна, потому что технически это заварной крем. Это означает, что мы добавили больше яичных желтков в основу ванильного мороженого. Она насыщенная и густая, сливочная и более пикантная, чем другие наши ванили, но все же сладкая. Французская ваниль отлично сочетается с яркими и сладкими ароматами, такими как ореховый пирог, тыквенный пирог или кофе для аффогато.

Мы надеемся, что этот кусочек внутренней ложки дал некоторое представление о наших трех вкусах ванильного мороженого! Обязательно поделитесь с нами своим любимым ванильным мороженым Tillamook в соцсетях, используя @Tillamook или @TillamookDairy в Twitter и хэштег #TillamookIceCream

Список описателей вкуса для ванили

901 (Первый ) — ваниль 4 4 , с фруктовыми нюансами гелиотропина жирный сливочный сладкий жирный сливочный жирный со вкусом молока масло FR204 FR204 запах: сладкий острый ванилин, сливочный с пряными гвоздичными нюансами 9013 со вкусом миндаля фасоль 903 : сладкий ванильный крем ириски кремовый гурман бальзамический пудровый зефир ваниль ваниль тахановое масло (ванильное масло) 9013 ореховый флер 9013 903 со вкусом ванили со сливками 12

9012 904

901 901 шоколад 4 4 ванильный сладкий 4 9013 FL / FR жирный жирный 4 , пряный, фенольный и молочный 901 33 запах: сладкий, сливочный, ванилин, пудровый, травяной с легким фенольным оттенком — ваниль 901 901 901 ореховый , , , ,

FL 6125 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , сливочный вишня сладкий ананас Сладкая ваниль, остроумие ha сливочно-анисовая нота сливочный , слегка фенольный и затхлый 123

9

9 204 9012 901 901 3 ванильный ароматический крем 3 , ваниль и кумарин сливочный сладкий бальзам FR FL Запах: Сладкий, фруктовый, коричневый, с пряным оттенком зеленого аниса 4 сливочный и ваниль с картонными нюансами —

4 9013

гвоздика фенольная вкус: древесный, дымчато-пряный со сладким ванильным фоном 4 4 вкус: восковой, фруктовый, сливочный, сброженный с ванилью, бальзамический нюанс 901 33 со вкусом зефира , теплый, коричный, ванильный, 9012, ветчина и древесные нотки хлеб с сухарями запах печенья из сухого хлеба зерно ячмень жареный ячмень ванильный крем молочный 4 4 , ананас, зеленый со сладкой лакричкой и ванилью , охлаждение нафторацетат, фенол дымчатый 901 металлик

FL / FR ацетованиллон
запах: слабый сладкий ванилин
аромат: ванилин ванилин FL ваниль ароматизатор аниса
FL / FR пара- анизилформиат
запах: фруктовый цветочный аромат анисовой ванили, сладкий аромат
FL ваниль со вкусом капучино
FL ваниль со вкусом кофе
FL диванилин
жирный
FL / FR этилванилин
запах: сладкий сливочно-ванильный карамельный
вкус: сладкий, сливочный, ванильный, гладкий и карамельный
изобутират этилванилина
запах: Интенсивный сладкий, сливочный, ванильный с ванильным мороженым и молочными оттенками шоколада.Сухой продукт слегка карамельно-ромовый
вкус: Сладкий сливочно-ванильный вкус с пудровым и бальзамическим мороженым и нюансами картона
FL / FR этил-ванилин пропиленгликоль-ацеталь
вкус: сладкий, сливочный, ванильный с тонами картона. Придает стойкую сладость
FL ваниль аромат фраппучино
FL ванильный шоколад вкус мороженого
FL FR13 мороженое ваниль ваниль омега- пентадекалактон
запах: мускусный животный порошкообразный натуральный фруктовый
вкус: ванильный боб, порошкообразный гелиотропин, сливочный и пивной флакон корень солодки
FL ваниль со вкусом специй
FR ваниль
запах: ваниль
9013 9013 9013 9013
FL / FR ванильный экстракт плодов ароматической ванили
запах: сладкая ваниль
аромат: ваниль
FL / FR
запах: сладкий ванильный бальзам из бобов
аромат: ванильный
FL / FR абсолют ванили (ванили spp.)
запах: сладкий ванильный фреш бальзам ириски
вкус: ваниль
FL / FR ванильный экстракт абсолютного CO2 бобов ванили (vanilla planifolia
вкус: сладкая ваниль тропический крем кремовый гурман бальзамический какао горький
FL
FL
аромат: ваниль
FL аромат ванильных бобов ключ
аромат: ваниль
FL / FR FL / FR запах: сладкая ваниль
аромат: ваниль
FL / FR СО2 экстракт ванильного масла
запах: сладкая ваниль
бубный жирный аромат: фенхель FL паста из ванильных бобов
аромат: ваниль
FL ванильный боб планифолия
ванильный аромат
запах
FL порошок ванильных бобов
ароматизатор: ваниль
FL ванильный боб tahitensis
9013 ванильный тахитенсис
FR настойка из бобов ванили
запах: сладкая ваниль ирис, древесный
вкус: ванильный бальзамический миндаль ромми фенольный
FL

со вкусом ванили и карамели
FL со вкусом ванили со вкусом чая
FL ванильный концентрат
со вкусом ванили
FL ароматизатор заварного крема ванильный
FL дистилляты ванили
ароматизатор: ваниль
9013 9013 FL / FR запах: v анилла
аромат: ваниль фенольный бальзамический древесно-пряный цветочно-сливочный
FL аромат ванили
FL хлебопекарный белый булочки белый булочки белый булочки ванильный аромат
FL французский ванильный аромат
FL ванильный ключ
аромат: ванильный ванильный аромат FL со вкусом ванили и фундука
FL со вкусом ванили макадамии
FL со вкусом ванили мокко со вкусом ванили мокко FL ванильный орех со вкусом
FL / FR ванильный олеорезин бали
запах: сладкий какао шоколад ванильный сливочный фруктовый карамельный сладкий
FL / FR ванильный олеорезин бурбон
запах: сладкая ваниль карамельный фруктовый
вкус: ванильный бальзамический 9013 9013 9013 FL124 9013 сливочный сушеный фрукт аромат
FL / FR экстракт плодов ванили planifolia
запах: ваниль
аромат: ваниль
FL / FR вода 903 FL / FR
од или: ванильный
ароматизатор: ванильный
FL ванильный порошок со вкусом
FL / FR ванильный резиноид
аромат: ванильный
FL ванильный аромат сандалового дерева
FL ванильный сахар
FL FL

FL

ваниль tahitensis фруктовый абсолютный экстракт CO2
запах: ванильный цветочный кремовый сладкий
аромат: анисовый цветочный бальзамический жирный миндальный пряный
фруктовый экстракт FR
запах: ваниль
вкус: ваниль
FR ванильное масло tahitensis фруктовый экстракт CO2
запах: ванильный цветочный сливочно-сладкий
FL ванильный аромат арбуза
FL / FR ванилин
запах: сладкая ваниль сливочно-шоколадный
сливочно-шоколадный
FL / FR ванилин 2,3-бутиленгликоль ацеталь
запах: ванильный кремовый шоколадный порошок карамеллический молочный заварной крем гурман121242013 9014 9014 солодовый 901 : ванильный шоколад какао сливочно-карамельный пудровый крем da iry
FL / FR ванилин пропиленгликоль ацеталь
запах: сладкая ваниль шоколадный сливочный молочный порошок
сливочные нюансы 9012 с легким фенольным нюансом 9012 с легким фенольным нюансом 9012 9020, со вкусом сладкой ванили 9012 FL / FR ванилилацетат
запах: сладкий, сливочный, ванильный, с пудровым нюансом гелиотропина
FL / FR ванили изобутират
запах: сладкая ваниль сливочно-карамельный шоколад
вкус: сладкая ваниль порошкообразный 9012 FR13 сливочно-маслянистый 9012 FR12 вератральдегид
вкус: сладкий сливочно-ванильный

вторичный (второй)
FL экстракт амаретто
аромат: сладкий миндаль ваниль
FL / FR para- анизиловый спирт
цветочная роза
аромат: вишня, ваниль, сливочные нюансы, какао, лакрица, анис
FL яблочно-ванильный аромат
FL абрикосовый FR Абсолютный заменитель бензоина
запах: ваниль бальзамический пряный ароматический смолисто-фенольный
вкус: бензоин ваниль бальзамический пряный смолистый фруктовый травяной
FL / FR суматра бензоиновая смола 90 sweet124
ароматизатор: бензоин
FL чернично-ванильный аромат
FL сливочный ванильный аромат
FL

FL

кардамоново-ванильный аромат
FL вишнево-ванильный аромат
FL шоколадно-ванильный аромат
FL FL корица дигид рокумарин
запах: сладкий тонка, кумарин, кокос, трава, корица
, вкус: сладкий, сливочный, ванильный, кокосовый и молочный
FL гидрокси 3-фенил (этил) пропилен (2) пропилен (этил)
запах: пряный
вкус: сладкий сливочно-ванильный
FL лесной орех ванильный аромат
9014 гексагональный 901 FRA запах: травяной кокосовый сладкий кумарин табак
вкус: сладкий, сливочный, ванильно-подобный с зелеными лактоновыми пудровыми нюансами
FL медово-ванильный вкус
метил-кумарин
запах: кокосово-сливочно-пудровый кумариновое тонка, циннамил, ваниль, цветочно-землистый,
, , аромат: кокос, ваниль, кремовый, кумариновый, тонка,
, FL , , мятный, ванильный,
, FL
, FL
, FL апельсиновый ванильный вкус
FL гранатовый ванильный аромат
FL порошкообразный кетон
хелон вкус: сладкий, пудровый, ванильный, фруктовый, сливочный
FL / FR пропенилгуэтол
запах: сладкая ваниль древесно-табачный пряный фенольный порошок
FL малиново-ванильный аромат
FR резорцин
запах: ореховый14

сливочно-мустовый
FL со вкусом клубники и ванили
FL со вкусом убэ
FL со вкусом чая со вкусом ванили ванилилиденацетон
запах: сладкая пудровая ваниль со сливочно-бальзамическими нюансами
вкус: бальзамическая ваниль со сладким ароматным пряным нюансом

— ваниль

FL / FR альфа- лактон дудника
запах: сладкий сольвентный ореховый тонка кумарин табак
вкус: сладкий, сливочный, кокосовый, ванильный сено и нюансы кумарина FL / FR орто- анисальдегид
запах: сладкий порошкообразный боярышник гваякола ваниль ацетофенон миндаль
аромат: сладкий порошок 9012 гваякола 903 флакон плесневый 903 FR12 para- анисальдегид
запах: сладкий пудрово-мимозный цветочный бальзам боярышника
вкус: сливочный, пудровый, ванильно-пряный с типичным ароматом зефира
бензоинрезиноид
запах: сладкий пряный ванильный бальзам смолистый
ароматизатор: бензоин
FL сливочный кремовый ароматизатор для глазури
FL сливочный ореховый крем ванильный аромат
FL
FL фурфурол ацетон
запах: сладкий, бальзамический, ореховый, сливочный, кумариновый и ванильный с пудровым анисовым оттенком
FL / FR гелиотропин
запах: цветок гелиотропа сладкий пудровый кокосовый ваниль
гелиотропный аромат: FL аромат орчаты

Четвертичный (Четвертый) — ваниль
FL / FR пара- анизилацетат
запах: вишня 9012 тонна ванили вкус: сладкий, фруктовый, лакричный, вишневый, ванильный, кумарин
FL / FR экстракт цератонии кремния
вкус: карамельный шоколад сладкий сушеный фрукт ванильный сливочный
2,6- диметоксифенол
запах: дымный фенольный бальзамический бекон порошкообразный древесный
вкус: сладкий, лекарственный, сливочный, мясной, ванильный, этилен брассилат
запах: пудрово-сладкий цветочный амбретта мускусно-древесный
аромат: мускусный, сладкий, пудровый, цветочный, ванильный и парфюмерный
FL фланцевый аромат
FL / FR 4- гидрокси запах: слегка ореховый миндальный, как бальзамический ваниль с легким коричневым медовым оттенком.со слабым металлическим характером
вкус: ароматизатор сливочный, слегка затхлый ореховый с нюансами ванили и меда
FL (E, E) — метилсорбат
вкус: Фруктовый, сладкий, коричневый, ванильно-ореховый
FL / FR мятный лактон
запах: сладкий, сливочный, кумариновый и кокосовый с нюансом порошкообразного табака
вкус: сливочный, кокосовый, сладкий, ванильный и кумариновый
FL / FR перуанское бальзамное масло
запах: сладкий бальзамический корично-ванильный амбровый пряный пудрово-смолистый
аромат: бальзамический коричный восковой ваниль древесно-пряный кожный hery
FL / FR стиралиловый спирт
запах: свежий сладкий ацетофенон, гиацинт гардения
аромат: химический, лекарственный

FL 901 древесный ваниль с бальзамом 9012 / FR
гамма- ундекалактон (альдегид C-14 (так называемый))
запах: фруктовый персик сливочно-жирный лактоновый абрикос кетон кокосовый
жирный, кокосовый вкус: ваниль, орех, макадамия и персик
FL / FR пара- ванильная кислота
запах: молочно-сладкий сливочно-пудровый ванильный боб
FL / FR para- ванилиловый спирт
запах: сладкий сливочно-ванильный карамельный кокосовый крекер Грэм тонка молочно-пудровый
вкус: сладкий сливочно-заварной крем ванильный молочно-пудровый
FL / FR ванили этиловый эфир алкогольный ром сладкий шоколад сливочный ванильный пряный мускатный орех дымчатый
вкус: сладкий ромми шоколад сливочно-ванильный

пятый (пятый) — ваниль
ацетанизол
запах: сладкий боярышник анисовый порошкообразный бальзамический акация
вкус: сладкий, анисовый, вишневый, с нюансами пудровой ванили
запах: жареный на сливочном масле 901 24
вкус: жирное маслянистое сливочное масло сладкий ванилин карамель ирис свежий сыр творог
FL / FR 2,4- диметилбензальдегид
вишня ваниль запах: специя нафтил
аромат: нафтил, вишня, миндаль, специи и ваниль
FL / FR 4- этилгваякол
запах: пряный дымный бекон 9013

FL / FR этилпальмитат
запах: восковой, фруктовый, сливочно-молочный с бальзамическим оттенком
FL
FL / FR перуанский бальзам резиноид
запах: сладкий бальзамический, коричный, ванильный, амбровый, древесно-смолистый
9012: бальзамический, теплый, коричный, 9012, древесный, 9012;

Senary (Шестой) — ваниль
FL 4- аллил-2,6-диметоксифенол
сладкий, с запахом мяса, дымчатый
вкус: Мясной, фенольный, дымный и беконный, со сливочно-ванильными нюансами
FL хвойный альдегид
вкус: граха м. крекер печенье хлеб запеченный поджаренный зерновой заварной крем жареный ячмень ванильный порошок
FL этил 3-оксогексаноат
запах: сладкий, зеленый, потный с фруктовыми нотками:
FL / FR этилметил-пара-толилглицидат
запах: Цветочный, зеленый, фруктовый, сладкий, ягодный и вишневый с пудровыми нюансами
вкус: сладкий, цветочный, фруктовый и вишневый с нюансами миндаля и ванили
FL / FR гваяцилацетат
гвоздичный порошок сладкий древесный аромат: дымчатый
вкус: древесный, гваяколевый, дымный, вяжущий и фенольный с нюансами ванилина и кумарина
FL / FR гваяцилфенилацетат
запах: тяжелый бальзам, фенольные специи, цветочные древесные порошкообразные медовые копченые колбасы
, аромат клеверо-анисовый, сладкий, анисово-медовый, аромат: сладкий, анисовый и фенольный. ванильные нюансы
FL / FR пара- метиланизол
запах: нафтилкрезол-иланг порошкообразный ореховый
фенольный аромат FL / FR октагидрокумарин
запах: сладкий травяной кумарин тонка древесный
вкус: лактонный, кокосовый, сливочный, сладкий нюанс

с молочной ванилью
мандарин со вкусом ягод маки
FL / FR толуальдегиды (смешанные o, m, p)
запах: сладкий, вишневый и химический с порошкообразным кумариновым оттенком
вкус: косточка вишни, кумарин, миндаль, сладкий, с легким порошкообразное сено и ванильный оттенок

Семеричный (седьмой) — ванильный
FL / FR этилваниллатный порошок
вкус: сладкий сливочно-фенольный пряный гваякол, обожженный древесный порошок, ваниль

Octonary (восьмой) — ванильный
запах: древесный ветивер, бальзамик, чайная роза
90 124 вкус: ароматный жженый фруктовый мясной древесный дымно-вяжущий ванильный кумариновый

Ваниль — McCormick Science Institute

Описание

Ваниль получают из сушеных вяленых бобов или плодовых стручков вьющегося многолетника с зеленым стеблем вида Vanilla , который принадлежит к семейству орхидей.Ботаническое название Vanilla происходит от испанского названия специи vainilla и является уменьшительным от vaina , что означает «оболочка или стручок». Ваниль имеет похожие названия на разных языках, например, fan ni lan (китайский), vanila (хинди), vainilla (испанский), vanille (французский), fanilya (арабский), vaniglia . (Итальянский) и vanille (немецкий).

Ботаника

Ваниль растет на виноградных лозах, которые взбираются на кусты и деревья в тропических лесных районах.Обычно лозам требуется от 3 до 4 лет для цветения, а затем цветение раз в год. В родной Мексике местные пчелы опыляют цветки ванильной орхидеи, но большая часть культивируемой ванили опыляется вручную. После опыления цветы созревают и в течение 8-10 месяцев развиваются в длинные стручки, похожие на стручковые стручки, отсюда и термин «стручки ванили». Внутри стручков находятся тысячи крошечных семян, которые содержат основные ароматические компоненты ванили (1).

В отличие от большинства других специй, процесс сбора ванили довольно сложен, потому что свежие (зеленые) стручки ванили не имеют особого вкуса.Аромат ванили обычно возникает после 3-6 месяцев отверждения. Это, а также практика ручного опыления делает ваниль одной из самых дорогих специй (после шафрана) (2).

С ботанической точки зрения, ваниль принадлежит к семейству Orchidaceae (орхидеи). В кулинарии используются три основных вида ванили:

Общее название

и другие имена…

Выращиваются преимущественно в …

Ботаническое название

(и альтернативный) …

Бурбонская ваниль

Мадагаскарская ваниль

Мексиканская ваниль

Мадагаскар, Индонезия и Мексика

* Ваниль плоская

(ароматная ваниль)

Таитянская ваниль

Южно-Тихоокеанский регион

Ваниль таитенсис

Гваделупская ваниль

Антильские острова ваниль

Банан ваниль

Вест-Индия, Центральная Америка и Южная Америка (Перу)

** Ванильная помпона

* Подавляющее большинство ванили в мире составляет Vanilla planifolia

** крайне редко и в основном продается на местном уровне

В 2019 году наибольшая часть мировой ванили выросла в следующих странах: Мадагаскар — 40%, Индонезия — 29%, Мексика — 6% и Папуа-Новая Гвинея — 6%.Меньшие количества выращивались в Китае, Тьюки, Тонге, Уганде, Французской Полинезии и Центральной Америке (3).

Ваниль возникла на юге Мексики, но сегодня Мексика является лишь второстепенным производителем. Многие продукты «мексиканской ванили», продаваемые туристам, содержат бобы тонка и / или соединение под названием «кумарин», которое по вкусу напоминает ваниль, но может быть токсичным для печени (4).

История и фольклор

Ваниль ценилась как благовоние, ароматизатор и аромат в древней Мезоамерике культурами майя, ацтеков и тотонаков.Древние ацтеки приправляли шоколадный напиток под названием Xoco-lall ванилью, и по сей день ваниль является обычным ингредиентом шоколадных конфет и напитков. Испанский конкистадор Эрнан Кортес попробовал этот напиток и вернулся в Испанию с сообщениями, что он содержит магические силы (5).

Ваниль сегодня может быть одним из самых популярных вкусовых добавок, но на протяжении веков ваниль считалась не более чем добавкой для шоколада. Ваниль обрела независимость от шоколада в начале 17 века, когда креативный аптекарь разработал для королевы Елизаветы I.Во Франции ваниль быстро стала любимым вкусом мороженого, и Томас Джефферсон принес рецепт домой после пребывания в Париже в качестве американского посланника во Франции. К концу 1800-х годов спрос на ваниль резко вырос, поскольку она стала неотъемлемым ингредиентом безалкогольных напитков, таких как Coca-Cola и Pepsi.

Долгое время Мексика была единственным экспортером ванили, поскольку только насекомые, обитающие в Мексике, могли опылять растение. Фактически, мексиканский город Папантла был известен как «город, который ароматизировал мир».Затем, в 1836 году, Бельгия открыла метод ручного опыления ванили, и европейцы быстро начали выращивать ваниль в своих колониальных империях. К 1870-м годам французские островные колонии Мадагаскар и Бурбон (названные в честь французских королей Бурбонов — ныне остров Реюньон) стали основными мировыми производителями. По сей день ваниль, производимую в этом регионе, часто называют ванилью «Бурбон» (1).

ЭПИКУРЕЙСКИЕ ФАКТЫ

Внешний вид

Сушеные семенные коробочки темно-коричневого / черного цвета.Семена ванили очень темно-коричневые / черные. Экстракт ванили обычно имеет цвет от янтарно-коричневого до темно-коричневого и слегка мутный (мутный).

Интересное замечание: у многих ваниль ассоциируется с белым цветом. Возможно, это связано с тем, что ванильное мороженое широко используется в качестве основного цвета молока и сливок. Поскольку ваниль обладает таким сильным ароматом, нужно совсем немного, и цвет становится более слабым. Многие ароматы, имитирующие ваниль, также белые / прозрачные.

Вкусовые характеристики

Желательно: ванилин, ромовый, сливовый, цветочный / ароматный, смолистый (состаренная сосна), подобный табаку

Менее желательны: древесный (как палочка от мороженого), зеленый (фасоль), фенольный (лекарственный), дымчатый

Дегустационные заметки

Характерный вкус ванили обусловлен ароматическим соединением «ванилин», которое по вкусу напоминает зефир.В стручках ванили исключительно высокого качества кристаллизованный ванилин может быть виден на поверхности в виде крошечных белых иголок. До 85% эфирного масла ванили составляет ванилин. Многие искусственные ароматизаторы ванили состоят в основном из ванилина, и, следовательно, это то, что больше всего ассоциируется с ароматом ванили. Ваниль высокого качества также может иметь привкус выдержанного темного рома, сухофруктов (например, чернослива) и смолы (например, выдержанной сосны). Ваниль таитянского (и гваделупского) типа также может иметь нюансы фруктово-цветочной ароматики.Менее желательные характеристики часто возникают из-за слишком раннего сбора бобов до созревания (слабые и древесные) или из-за неправильно выполненных методов лечения, которые могут привести к лекарственным или дымным ароматам.

Использование в кулинарии

Чаще всего ваниль продается в виде экстракта. Экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в растворе этанола (разновидность спирта) и воды. Также можно купить целые стручки ванили, они популярны среди поваров-гурманов.

Экстракт ванили используется в мороженом, безалкогольных напитках, яичных гоголях, шоколадных кондитерских изделиях, конфетах, табаке, выпечке, пудингах, тортах, печенье, ликерах, а также в качестве ароматизатора в парфюмерии.

До недавнего времени Vanilla tahitensis и Vanilla pompona считались уступающими Vanilla planifolia из-за их различных вкусовых характеристик. В начале 2000-х годов Vanilla tahitensis приобрел популярность и теперь используется в высококлассных десертах, таких как паннакотта, крем-брюле и элитное ванильное мороженое. Ванильная помпона также становится все более заметной, и ее можно купить во все большем количестве поставщиков изысканной еды.

Знаете ли вы, что ваниль является самым популярным вкусом мороженого в Соединенных Штатах и ​​составляет 28% ежегодно производимого мороженого. Второй по популярности вкус — шоколад с концентрацией 10% (6).

Советы по использованию

При использовании цельных бобов ищите пухлые и гибкие стручки (а не сухие и ломкие). Разрежьте фасоль вертикально ножом для очистки овощей и удалите семена лезвием ножа. Семена можно добавлять непосредственно в качестве ингредиента. Расколотые семена также можно использовать для придания вкуса блюдам во время тушения (удалите стручки фасоли перед подачей на стол).Как правило, семена ванили дают эквивалент примерно 3 чайных ложек экстракта (но это также зависит от размера и качества вашей фасоли). Также доступны пасты из ванильных бобов, которые обычно содержат комбинацию семян ванильных бобов и экстракта, смешанного с сахарным сиропом и загустителем.

Хранение: высококачественный экстракт ванили хранится бесконечно, а некоторые могут даже улучшиться — как хорошее вино! При правильном хранении стручки ванили могут храниться до 2 лет.Храните их в сухом прохладном месте в закрытом контейнере, чтобы они не засыхали.

ССЫЛКИ
  1. Хавкин-Френкель, Дафна и Фейт К. Белэнджер, ред. Справочник ванильной науки и техники. Чичестер: Wiley-Blackwell, 2011.
  2. .
  3. Хавкин-Френкель, Дафна и др. «Взаимосвязь лечения и ботаники в бобах ванили ( Vanilla planifolia )». Acta horticulturae (2004): 93-102.
  4. «Объем производства ванили в 2019 г .; Культуры / Регионы / Регионы мира / Объем производства (списки выбора)».Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Дата обращения 2 февраля 2021 г.
  5. «Предупреждение об импорте 28-07 — Задержание без физического осмотра кумарина в имитациях ароматизаторов экстрактов ванильных продуктов». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2009. https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_93.html Дата обращения 2 февраля 2021 г.
  6. Бруман, Генри. «История культуры мексиканской ванили.»The Hispanic American Historical Review 28.3 (1948): 360-376.
  7. Халлиган, Джон Б. и Дрейк, Джоанна. «Маркировка ванильных ароматизаторов и продуктов со вкусом ванили в США». Парфюмер и ароматизатор (2018) Vol. 43.

Бобровые окурки выделяют слизь, используемую для ванильного вкуса

Как раз к сезону праздничного печенья мы обнаружили, что ванильный ароматизатор в вашей выпечке и конфетах может поступать из анальных выделений бобра.

Бобровые окурки выделяют слизь, называемую кастореумом, которую животные используют для обозначения своей территории.Согласно исследованию 2007 года, опубликованному в Международном журнале токсикологии , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает кастореум «в целом безопасной» добавкой, и производители широко используют его в парфюмерии и пищевых продуктах уже не менее 80 лет.

«Я поднимаю хвост животного, — сказала Джоанн Кроуфорд, эколог из Университета Южного Иллинойса, — и я такая:« Иди туда и суй носом возле его задницы »».

«Люди Думаю, я чокнутая, — добавила она.«Я им говорю:« Ой, но это бобры; он действительно хорошо пахнет ».

Кастореум — это химическое соединение, которое в основном происходит из клешневидных мешочков бобра, которые расположены между тазом и основанием хвоста. Из-за своей непосредственной близости к анальным железам кастореум часто представляет собой комбинацию секреции касторовой железы, секреции анальной железы и мочи.

Ароматная коричневая слизь по консистенции напоминает патоку, хотя и не такая густая, — сказал Кроуфорд.

В то время как большинство анальных выделений воняют из-за бактерий, выделяющих запах в кишечнике, это химическое соединение является продуктом уникальной диеты бобра, состоящей из листьев и коры, добавил Кроуфорд.

Вместо неприятного запаха кастореум имеет мускусно-ванильный запах, поэтому ученые-диетологи любят включать его в рецепты.

Спасти корову, подоить бобра

Но заставить бобра производить кастореум для целей пищевой промышленности сложно. Гурманы, стремящиеся заполучить немного липкого вещества, должны обезболить животное, а затем «доить» его нижние области. (Прочтите об ученых, которые доят мышей.)

Может ли бобер выиграть гонку у олимпийского чемпиона по плаванию Майкла Фелпса? Присоединяйтесь к съемке старинного фильма о природе у бобрового пруда, чтобы узнать и узнать другие малоизвестные факты об одном из самых больших грызунов в мире.

«Вы можете доить анальные железы, чтобы извлечь жидкость, — сказал Кроуфорд. «Вы можете выплеснуть [кастореум] наружу. Это довольно мерзко.

Из-за таких неприятностей для обеих сторон потребление кастореума довольно невелико — всего около 292 фунтов (132 килограмма) в год. Эта статистика включает кастореум, экстракт кастореума и жидкость кастореума, согласно Fenaroli’s Handbook of Flavour Ingredients .

Все еще обеспокоены тем, что поедаете бобровую жвачку? Из-за маркировки FDA в некоторых случаях производителям не нужно включать кастореум в список ингредиентов, а вместо этого они могут называть его «натуральный ароматизатор».Ням.

Следите за сообщениями Молли Блаудофф-Инделикато в Twitter.

10 лучших экстрактов ванили в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Первое место занимает экстракт ванили из бурбона Nielsen-Massey Madagascar (вид на Амазонке) из-за его богатого и высококачественного аромата ванили.Хотите чистый, полностью натуральный аромат ванили, который не ломает голову? Попробуйте полностью натуральный чистый экстракт ванили McCormick (см. На Amazon).

На что обращать внимание при покупке экстракта ванили

Дженни Келлерхалс

Происхождение стручков ванили

Ванильные бобы — это стручки (технически плоды) растения ванильной орхидеи. Как только в 1840-х годах был открыт и усовершенствован трудный процесс ручного опыления, крупномасштабное производство ванили было начато, что привело к созданию промышленных экстрактов.Не знаете, какую ваниль вы покупаете? Как и в случае с хорошим вином и кофе, на этикетке должна быть указана страна происхождения. Иногда экстракт может быть смесью, и, если страна происхождения не указана, скорее всего, из Юго-Восточной Азии.

Ель ест

Мадагаскар

Восемьдесят процентов мировой ванили выращивается на Мадагаскаре. Его чаще всего называют бурбонским или мадагаскарским бурбонским ванилью. Бурбон относится не к спиртным напиткам, а к острову к востоку от Мадагаскара, где изначально выращивалась именно эта ваниль.Мадагаскарская ваниль известна своим богатством, высоким качеством и неизменным вкусом; широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Вкус достаточно сильный, чтобы противостоять и усиливать одинаково интенсивные вкусы как в сладких, так и в соленых рецептах.

Мексика

Ваниль родом из Мексики, ее в 16 веке разносили по всему миру испанские и португальские купцы и моряки. Мексиканская ваниль больше не является ведущим производителем ванили в мире, но по-прежнему считается лучшей ванилью на рынке.Эта ваниль, известная как более древесная и пряная по сравнению с другими ванильями, прекрасна, когда демонстрируется сама по себе или в сочетании с теплыми приправами для выпечки, такими как мускатный орех, душистый перец и гвоздика.

Таити

Таитянская ваниль известна своими цветочными и фруктовыми нотками вишни. Он приобрел популярность благодаря своему уникальному вкусовому профилю за последнее десятилетие или около того; следовательно, он может быть дороже, чем другие ванили. Некоторые из тонких тропических ароматов могут быть потеряны при использовании этой ванили в более тяжелых рецептах, поэтому, чтобы по-настоящему получить максимальную отдачу от этой конкретной ванили, попробуйте использовать ее в холодных или замороженных рецептах.

Индонезия и другие тропические регионы

В то время как три вышеупомянутых региона считаются основными источниками ванили высочайшего качества, Индонезия и другие тропические регионы выращивания ванили также производят ваниль в относительно больших количествах. Чем отличаются эти ванили, так это процессом их сушки. Традиционно ваниль сушат на солнце, для полного высыхания требуется месяц или больше. В Индонезии ванильные бобы обычно сушат на огне, что ускоряет процесс сушки и отверждения и придает дымный аромат некоторым ванильным культурам.

Размер

Некоторые производители продают экстракт ванили в небольших количествах — от 2 унций до галлона. Не отчаивайтесь, если некоторые из этих больших бутылок с экстрактом ванили одного происхождения являются слишком дорогими; Варианты на 2 и 4 унции обычно имеют более разумную цену и могут хватить на несколько небольших кулинарных проектов.

Эмили Хоукс / Ель ест

Для более деликатных проектов, таких как мороженое, заварной крем и сливочное масло, где ароматы ванили действительно будут сиять, стоит потратиться на более дорогую ваниль — возможно, в меньшем количестве — чтобы получить свой рецепт.Для более крупных проектов по выпечке или выпечке хлебобулочных изделий, которые будут выпекаться при температуре выше 300 градусов по Фаренгейту, более дешевый чистый экстракт ванили без указанной региональной принадлежности подойдет и в больших количествах будет немного легче в кошельке.

Если вы увлеченный пекарь, стоит пойти дальше и купить бутылку экстракта на 8 унций (или больше), чтобы не закончиться в середине проекта. Кроме того, цена экстрактов обычно немного снижается по объему, поэтому в долгосрочной перспективе вы, вероятно, получите более выгодную сделку с бутылкой большего размера.

Чтобы понять, сколько пользы вы получите от бутылки экстракта, 1 столовая ложка составляет примерно ½ унции.

Кроме того, переключение между разными типами ванильных продуктов легко преобразовать:

1 стручок ванили = 1 ст.л. экстракта ванили = 1 ст.л. пасты из стручков ванили = 1 ст.л. ванильного порошка.

Насколько полезна ваниль, будет полностью зависеть от ваших рецептов.

Ключевые ингредиенты

Экстракт ванили обычно получают путем настаивания бобов ванили в спирте и воде, а затем процеживания бобов на пике настаивания.Экстракты также могут включать сахар и иногда дополнительные ароматизаторы. В зависимости от типа ванильного продукта, который вы используете, он также может включать загуститель. Как правило, чем меньше ингредиентов указано на этикетке, тем лучше экстракт.

Кристина Ванни / Ель ест

Прочность

В некоторых случаях вы можете найти экстракты одинарной или двойной концентрации (также называемые одинарной и двойной). Это означает, что для создания ванильного экстракта одинарной крепости использовалось соотношение примерно 100 зерен, настоянных на галлоне спирта и воды.Экстракт двойной концентрации удваивает концентрацию бобов в галлоне. Экстракт ванили двойной концентрации чаще всего используется для промышленной выпечки или высокочувствительных проектов, где дополнительная жидкость может отрицательно повлиять на рецепт.

Вы также можете увидеть экстракт, помеченный как «концентрированный», но это не означает, что сила экстракта ванили выше. В этих случаях синтетически произведенный «ванилин» добавляли к разбавленному экстракту ванили, чтобы получить более дешевую альтернативу чистому экстракту ванили.

Цена

Цена на стручки ванили может удивить тех, кто покупает банку впервые. Обычно они продаются в продуктовых магазинах в стеклянных банках с двумя бобами по цене около 15 долларов. В рецептах, требующих нескольких бобов, ваниль может легко стать самым дорогим ингредиентом в вашем рецепте.

Высокая цена ванили является отражением трудоемкого и часто непостоянного характера выращивания ванили, начиная с многолетнего процесса выращивания отдельных лоз ванильной орхидеи, ручного опыления каждого цветка в промежутке времени, который длится меньше чем в день и тщательно защищая стручки по мере их роста.

После того, как стручки собраны, начинается длительный процесс отверждения, который начинается с бланширования бобов, чтобы остановить их развитие, с последующей сушкой бобов на солнце днем ​​и затем их потоотделением, плотно завернутыми в ткань, ночью, что сбраживает бобы. , занимает не менее месяца и делается полностью вручную. Затем бобы кондиционируются перед продажей целиком или превращением в экстракты.

Учитывая все это, неудивительно, что цена на ваниль может быть ошеломляющей, особенно когда вы повышаете как качество, так и количество используемой ванили.К счастью, существует диапазон цен на ваниль, соответствующий интенсивности ваших кулинарных потребностей.

Кейлин Харрис / Ель ест

В нижней части ценового диапазона находятся экстракты имитации ванили и экстракты, которые быстро смешиваются или производятся, которые можно найти менее чем за 10 долларов. Если вы ищете органические, безалкогольные или сахаросодержащие продукты, экстракты, вероятно, будут стоить дороже: от 10 до 20 долларов за бутылку емкостью от 2 до 4 унций. Как только вы начнете покупать ваниль с более характерным вкусом из определенных регионов, вы, вероятно, увидите, что цена начнет расти где-то с 20 до 80 долларов или более.Пасты и порошки ванильных бобов являются специальными ингредиентами и обычно дороже, чем экстракты ванили, в зависимости от их размера.

Типы экстракта ванили

Ваниль

Следует покупать свежие стручки ванили, которые выглядят немного пухлыми с приятным маслянистым блеском. Хотя вы, возможно, не сможете достать фасоль из контейнера в магазине, они будут немного липкими на ощупь с запахом ванили и коры прямо из банки.Бобы, которые находятся на более старой стороне, будут сухими, крошатся или измельчаться при нарезке, и будет трудно удалить семена для приготовления. Сухие бобы можно использовать для приготовления жидких настоев, которые могут увлажнить бобы, впитывая ванильный ароматизатор, или для приготовления домашнего ванильного сахара.

Ванильные бобы можно использовать, разделив и соскребая крошечные сочные бобы из стручка и добавив в смесь, или добавив в жидкий рецепт с добавлением стручка фасоли для дополнительного аромата. При добавлении стручка фасоли убедитесь, что вы можете удалить ее в конце рецепта.Учитывая липкую и маслянистую природу чистых ванильных бобов, лучше всего выбрать вариант экстракта для теста для торта и другой выпечки, в которую может быть трудно полностью добавить липкий комок бобов.

Чистый экстракт ванили

Чистый экстракт ванили считается наиболее универсальным из представленных на рынке продуктов ванили. Его получают путем добавления ванильных бобов минимум 35-процентного спирта. Ваниль извлекается либо путем осторожного нагревания жидкости, что ускоряет процесс экстракции; или холодным отжимом, который обычно занимает больше времени и стоит дороже.Преимущества процесса холодного отжима включают более широкий спектр ароматов стручков ванили, которые содержат более 300 ароматических соединений.

Ваниль холодного отжима следует использовать для холодных блюд, чтобы сохранить дополнительный вкус. Как только он нагревается до температуры более 220 градусов по Фаренгейту, многие из этих дополнительных компонентов улетучиваются.

Хотя большая часть спирта в ванильном экстракте испаряется в процессе приготовления, существуют и безалкогольные варианты. В этих случаях ваниль экстрагируется с использованием глицерина вместо спирта.Качество экстракта по-прежнему в основном зависит от происхождения бобов, а не от используемого спирта или глицерина, хотя обычно он немного дороже, чем его аналоги на спиртовой основе.

Экстракт имитации ванили

Экстракт имитации ванили полностью исключает стручки ванили и основан исключительно на синтетическом химическом ванилине. Ванилин имеет ту же химическую структуру, что и соединение ванилина, которое естественным образом содержится в ванильных бобах, но самому экстракту не хватает сложности сотен других ароматических соединений, содержащихся в чистом экстракте ванили.Экстракт имитации ванили продается либо в прозрачном виде, либо с дополнительным карамельным цветом, имитирующим чистый экстракт.

Имитация ванили должна быть зарезервирована для крупных проектов, где цена чистого экстракта была бы непомерно высокой, или проектов, где качество ванили играет незначительную роль в конечной выпечке. Некоторые люди утверждают, что имитация экстракта имеет слегка химический или искусственный привкус, поэтому его лучше всего использовать в полностью приготовленных продуктах, чтобы свести к минимуму неприятный привкус.

Для тех, кто заинтересован в прозрачном экстракте для рецептов, чувствительных к цвету, но желающих сохранить целостность и сложность ванильного аромата, рассмотрите возможность использования ванильного порошка.

Паста из ванильной фасоли

Паста из бобов ванили является более густым и визуально привлекательным аналогом экстракта ванили, в котором экстракт ванили смешивается с семенами ванили. Для тех, кто предпочитает легкость экстракта, но при этом хочет, чтобы в финальном блюде присутствовали семена ванили с крапинками, лучше всего подойдет паста из ванильных бобов.Он загустевает с добавлением жевательной резинки и сахара, но это не обязательно означает, что у него более интенсивный вкус. Бобовые пасты или экстракты с семенами могут использоваться как при горячей, так и в холодной кулинарии и, как правило, дороже экстракта ванили.

8vFanI / Getty Images

Ванильный порошок

Ванильный порошок был разработан как сухая и нейтральная по цвету альтернатива цельным бобам и экстрактам. Его получают путем распыления чистого экстракта ванили на мальтодекстрин (обычно сделанный из кукурузы), который сушит экстракт при контакте.Его можно растворять в жидкостях, но также можно использовать в сухих растирании со специями, чайных смесях или в дополнение к обычным рецептам выпечки.

Бренды

Nielsen-Massey

Компания Nielsen-Massey, пользующаяся доверием в сфере профессиональных кондитерских кухонь и пекарен, сделала себе имя на экстракте ванили и продолжает искать и производить ванильные продукты высочайшего качества в мире. Он содержит ваниль из любого терруара в виде экстрактов, а также в виде пасты, бобов и порошка. Линия экстрактов бренда расширилась за пределы ванили до экстрактов цветов, цитрусовых и специй, а также органических, справедливых торговых марок и без добавления сахара.Nielsen-Massey также предлагает широкий ассортимент размеров для тех, кто хочет поэкспериментировать с разными вкусами ванили, не вкладывая большие средства.

Рынок процветания

Thrive Market — это интернет-магазин продуктовых магазинов, специализирующийся на экологически чистых, органических и не содержащих ГМО продуктов. Его экстракт ванили получен из этичных источников, по умеренной цене и упакован в переработанную и экологически чистую упаковку. Кроме того, экстракт кошерный, веганский, без добавления сахара и без добавок.

Маккормик

Основанная в подвале в 1889 году, McCormick превратилась в международную компанию по производству специй, которую можно найти почти во всех продуктовых магазинах, магазинах повседневного спроса и аптеках в Соединенных Штатах. Предложение ванили включает как чистый, так и имитационный экстракты ванили, а также пасту из ванильных бобов и концентрированный экстракт ванили. Все ванильные продукты McCormick имеют разумные цены и бывают разных размеров и крепости, чтобы удовлетворить ваши потребности в домашней выпечке. Кроме того, McCormick взяла на себя обязательство к 2025 году получать 100 процентов продаваемых специй и ванили из экологически чистых источников и сократить потребление воды на 20 процентов.

Сонома Сироп Ко.

Начав с сиропов для фирменных смешанных напитков, Sonoma Syrup Company расширила свою линейку продуктов, включив экстракты, коктейльные смеси и питьевые уксусы. Его продукция производится небольшими партиями из экологически чистых ингредиентов. Этот небольшой ремесленный бренд стоит недешево, но он предлагает экстракты высочайшего качества для тех, кто заинтересован в этичном продукте.

Хейлала

Heilala — новозеландский бренд, специализирующийся на ванили.Хейлала, ваниль из которой в основном поступает из Тонги, предлагает ваниль в виде бобов, а также экстракты, пасту, сироп, пудру и ванильный сахар. Если вы любите приключения, обратите внимание на эксклюзивную линейку ароматизированных экстрактов ванили, в том числе ваниль со вкусом пряностей, дубовой выдержки и кофе.

Ель ест

Хранилище

Экстракт ванили невероятно стабилен при хранении благодаря отверждению и спиртовой основе, и его можно годами хранить в темном шкафу вдали от источников тепла.Некоторые люди сообщают, что вкус даже лучше после сидения. С учетом сказанного, вам не нужно выдерживать экстракт ванили, чтобы получить отличный продукт. Купите то, что, по вашему мнению, вы будете использовать в течение нескольких месяцев.

Ванильные бобы, паста и порошок также подходят для длительного хранения. Все ванильные продукты должны быть плотно завернуты или закрыты крышкой и храниться в прохладном месте вдали от солнечных лучей. Большинство бутылочек с экстрактом темные, чтобы свет не повредил экстракт. Избегайте хранения ванильных продуктов в холодильнике.На бобах ванили может образоваться плесень при хранении в холодильнике из-за избыточной влажности, а бобы, а также экстракты могут приобретать запахи окружающей среды холодильника во время хранения.

После того, как вы соскребли стручок ванили, вы можете дополнительно использовать его, поставив при комнатной температуре в банку, наполненную сахаром, чтобы приготовить собственный сахар с добавлением ванили. Этот процесс также работает с солью для капризного ванильно-морского гарнира с морской солью, посыпанного глазированными ребрами или шоколадно-карамельным пирогом.

Часто задаваемые вопросы

Откуда берется ванильный экстракт?

Экстракт ванили производится из стручков ванили, которые растут на опыленных орхидеях.Это не просто орхидеи — ванильные орхидеи — это разновидность тропических орхидей, которые растут на длинной лозе и обычно требуют особого ухода для роста. Как только у этих орхидей вырастают стручки фасоли, стручки ванили собирают, сушат и замачивают в спирте для получения экстракта ванили.

Ванильный экстракт портится?

Чистый экстракт ванили, приготовленный на основе спирта, очень долго хранится и не портится. При этом интенсивность аромата будет уменьшаться при длительном хранении, поэтому качественные экстракты хранят в более темных бутылках.Если бутылка экстракта у вас стояла на полке более пары лет, использовать ее не повредит, но она также не придаст особого вкуса вашей выпечке. Лучше всего купить примерно столько экстракта ванили, сколько, по вашему разумному мнению, вы собираетесь использовать в следующие несколько месяцев.

Не содержит ли ванильный экстракт глютена?

Теоретически экстракт ванили не содержит глютена. Чистый экстракт ванили производится из дистиллированного спирта, который, если не указано иное, может быть на основе зернового спирта.Но большая часть глютена удаляется в процессе дистилляции и регистрируется значительно ниже предела, который по закону классифицируется как безглютеновый. Если вас в первую очередь беспокоит работа с продуктом без глютена, на рынке есть экстракты ванили, специально созданные для пекарей без глютена.

Чем заменить экстракт ванили?

Если вы занимаетесь выпечкой, только чтобы открыть шкафы и обнаружить, что у вас закончился экстракт ванили, ничего страшного! Экстракт ванили — прекрасное дополнение к рецептам, которое помогает придать вкусу более насыщенный вкус.Если это не основной вкусовой ингредиент (например, ванильное мороженое), подумайте о замене крепко сваренного кофе на шоколад, на основе коричневого сахара или ореховые рецепты. Попробуйте заменить экстракт миндаля фруктовыми, цитрусовыми или масляными рецептами.

Сколько алкоголя в ванильном экстракте?

Чтобы считаться чистым ванильным экстрактом, экстракт должен содержать не менее 35 процентов спирта. Во многих экстрактах указано процентное содержание алкоголя в ингредиентах.

Является ли ванильный экстракт веганским?

Да, как чистые, так и искусственные экстракты ванили обычно веганские.

Почему стоит доверять еде ели?

Донна Карри пишет для The Spruce Eats с 2016 года. Опытный разработчик рецептов и тестировщик гаджетов, она также написала поваренную книгу Make Ahead Bread.

Эта статья и руководство по покупке были обновлены и написаны Дженни Келлерхалс, профессиональным кондитером из Нью-Йорка и внештатным кулинарным писателем. Дженни начала профессионально заниматься выпечкой более десяти лет назад и с удовольствием тестирует ингредиенты и методы выпечки для достижения наилучших результатов.

Мы попробовали 10 различных брендов ванильного мороженого

В настоящее время, с прославленным вкусом мороженого и добавленными топпингами, добавленными в смесь в качестве конкуренции, обычное ванильное мороженое, кажется, отошло на второй план. Но независимо от того, насколько насыщены проходы морозильных камер клубничным чизкейком или мороженым со вкусом тирамису, ваниль по-прежнему считается бессмертной классикой. Вот почему мы решили попробовать на вкус некоторые из ведущих торговых марок, чтобы увидеть, какие из них выделяются среди остальных.Отойдите в сторону, лосиные следы и каменистая дорога: нас здесь интересует только ванильное мороженое с равниной Джейн. (Кроме того, в Национальный день мороженого 11 ноября вы можете использовать это ванильное мороженое в качестве основы для любого количества смесей.)

Методология: Каждый редактор в нашей команде оценил каждое ванильное мороженое от 1 до 10, где 1 был лучшим. Затем мы взяли средний балл для каждого мороженого, и то, какое из них получило наименьшее количество баллов, было признано лучшим ванильным мороженым.

Мы попробовали 10 марок ванильного мороженого:

  • 365 Повседневная ценность
  • Баскин Роббинс
  • Бен и Джерри
  • Брейер
  • Эди
  • Френдли
  • Häagen-Dazs
  • Великолепное мороженое Джени
  • Тилламук
  • Холм индейки

Посмотрите, какие пинты, кварты и галлоны мороженого нам не хватило, а также те, которые мы передадим.А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Поскольку в этом мороженом нет кусочков шоколада, кусочков теста для печенья, завитков карамели или помадки, мы искали в этом мороженом гладкую текстуру. Мы также присудили высшие баллы за натуральный вкус ванили или стручков ванили, а также за то, насколько сливочным было мороженое в целом.

От худшего к лучшему…

Текстура и вкус: Нам не понравилось послевкусие, которое осталось от этого мороженого.Один редактор написал, что это оставило странный налет на ее языке, до такой степени, что ей пришлось его выплюнуть!

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Мы знаем, что Baskin Robbins производит восхитительное мороженое, но их ваниль не впечатлила нас, особенно среди других видов мороженого, которые мы пробовали. Однако самым резким элементом этого мороженого был не столько его усиленный сладкий вкус или некачественная текстура, сколько цвет мороженого. Один редактор написал: «Цвет действительно напугал нас… почему он желтый? Вкус был неплохим, но очень легко забываемым.«

Извините, Баскин Роббинс, но нам не понравилось ваше ванильное мороженое само по себе.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Текстура и вкус: Мы все думали, что у этого мороженого искусственный аромат ванили, и для него нужны начинки. Текстура мороженого также была проблематичной: смесь ледяного и молочного, а не гладкого и сливочного.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Еще больше нас поразило разочарование на вкус мороженого Ben & Jerry’s Vanilla.В конце концов, замороженный йогурт Cherry Garcia был одним из лучших в нашем тесте на вкус фро-йо. В то время как мы хвалим такие насыщенные вкусы, как Chunky Monkey и Phish Food, ваниль не выдержала большого успеха. Один редактор сказал, что это мороженое «на вкус как поддельный ванильный сироп».

Мы будем придерживаться Half-Baked и The Tonight Tough, спасибо вам большое!

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Текстура и вкус: У этого мороженого разные отзывы.Вы либо любили это, либо ненавидели — нет ничего промежуточного.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Один редактор прокомментировал, что вкус ванильных бобов не так ярко выражен, как она надеялась. Она вместе с тремя другими редакторами думала, что это мороженое оставляет неприятное послевкусие и странный налет во рту. С другой стороны, один редактор назвал это ее третьим любимым высказыванием: «Сильный вкус ванильных бобов; мягкая текстура. Я бы предпочел это с тыквенным пирогом». Другой редактор, который никогда раньше не пробовал мороженое Turkey Hill, написал: «Я был очень удивлен, насколько мне понравилось это мороженое — очень сливочное.«

Как и в любом рейтинге, действует правило большинства, и большинство из нас не в восторге от этого мороженого.

Текстура и вкус: Это мороженое было слишком богато ванильным вкусом, чтобы мы могли наслаждаться им в одиночестве. Однако текстура была кремовой.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Нам нравится, что это мороженое сделано из органических ингредиентов, но что нам не понравилось, так это ванильный аромат — он был слишком интенсивным для нас, чтобы есть без каких-либо добавок.Один редактор записал, что вкус ванильных бобов был почти подавляющим, в то время как другой написал, что она безразлична к вкусу и предпочла бы иметь его в домашнем мороженом с фруктами, а не в отдельной миске.

Короче говоря, мы были не против этого мороженого, но мы не стали есть его из контейнера, как некоторые другие, которые мы пробовали.

Текстура и вкус: Двое из нас думали, что эта марка ванильного мороженого на вкус почти как кофе, в то время как другие думали, что вкус был мягким.Что касается текстуры, один редактор описал ее как «легкую и пушистую, как облако».

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Хотя у этого мороженого не было плохого вкуса, оно не поразило нас своим одиночеством. Один редактор хорошо объяснил это: «Это нормально. Это лучше, чем некоторые из более модных, но все же не захватывающе без начинки».

По сути, мы все согласны с тем, что это мороженое было бы отличной основой для мороженого, что поставило его почти прямо в середину нашего вкусового теста на шестое место.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная смузи-диета поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Текстура и вкус: Сладкий и не слишком сливочный — вот общий консенсус для этого мороженого.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Breyer’s — классический бренд мороженого, удовлетворяющий тягу с 1866 года. Те из нас, кто вырос с галлоном мороженого Breyer’s в морозильной камере, оставили положительные отзывы об этом классическом продукте. Один из таких редакторов написал: «Классический вкус.Напоминает мне детство, — прокомментировал другой, — классика; все еще настолько хорошо, насколько я помню «.

В то время как ностальгия, казалось, была движущим фактором для тех, кто наслаждался мороженым, другие находили его слишком сладким, поэтому это мороженое находится в середине рейтинга.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Текстура и вкус: Сливочный, густой и ярко выраженный аромат стручков ванили.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

В число наших фаворитов входит мороженое Häagen-Dazs Vanilla Bean.Этому бренду аплодируют за его вкусное мороженое, и ваниль не разочаровывает. То, что помешало ему занять более высокое место в нашем списке, — это то, что у него не было гладкой текстуры. Некоторые редакторы описали текстуру как ледяную.

В целом аромат нам понравился, но над текстурой нужно поработать.

СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Текстура и вкус: Мягкий, кремовый и естественный вкус.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Edy’s Vanilla Bean Ice Cream всех нас приятно удивил. Один редактор, который признался, что предпочитает шоколадное мороженое, написал: «Потрясающий внешний вид — это то, что вы ожидаете от классического мороженого из ванильных бобов. Мягкое, качественный вкус. Можно есть само по себе». Другой дегустатор нацарапал: «Я был так удивлен, насколько он мягкий, как только я воткнул в него ложку! Такой сливочный и восхитительный — я вернулся за еще».

Edy’s, безусловно, был фаворитом публики.

Текстура и вкус: Мороженое раскрывает приятный тонкий медовый вкус. Вкус освежающий, а текстура гладкая и кремовая.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Если вы никогда не пробовали мороженое Джени, вас ждет угощение, особенно с этим вкусом. Это мороженое сильно отличается от остальных, частично из-за добавления меда.

«Этот мед — восхитительное дополнение. Так что к нему. Я бы выбрал это в вафельном рожке», — написал редактор.Другой записал: «Так вкусно! Очень вкусный и высококлассный».

10/10, мы бы порекомендовали.

Текстура и вкус: Мягкая, пушистая текстура, качественный вкус. В целом, мы думали, что это мороженое было неотразимо.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Тилламук, без каких-либо споров, был самым популярным мороженым, которое мы пробовали в этом вкусовом тесте. Один редактор написал: «Очень мягкий, похожий на облако. На вкус как то, что вы получите в настоящем магазине мороженого.Можно съесть всю ванну ». Другие отметили, насколько легким на вкус это мороженое. Несмотря на кремовую консистенцию, оно не было тяжелым, а скорее было взбитым. Один редактор сравнил это мороженое с мягкой подачей, а другой сказал, что это напомнил ей пушистый зефир.

Old-Fashioned Vanilla Ice Cream от Tillamook считает торт (э-э, миску) лучшим ванильным мороженым, купленным в магазине, в нашем вкусовом тесте!

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *