Боб тонка что это: «Один боб тонка можно использовать до десяти раз» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Содержание

«Один боб тонка можно использовать до десяти раз» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Бобы тонка получают из плодов диптерикса душистого. Он не растет в Европе, но культивируется в Венесуэле. Оттуда привозят благоухающие семена диптерикса и составляют ароматические композиции для масел и духов. О том, как бобы тонка применяют в кулинарии, Марине Гладкой рассказал шеф-повар московского отеля Radisson Royal Hotel Сэнди Бом.

— Бобы тонка растут как фасоль?

— Совсем нет, у этих бобов достаточно сложный путь к столу. В Южной Америке, Венесуэле, Перу, Боливии и Бразилии растет красивое высокое дерево диптерикс душистый. Само дерево относится к семейству бобовых и приносит зеленые плоды, внутри которых находится одно-единственное семечко.

— Эти бобы крупные? Как они выглядят?

— Слово «семечко» может ввести в заблуждение, сразу представляешь себе плод в виде груши или яблока с маленькими семенами внутри или что-то вроде сливы. На самом деле плод — колыбель для одного продолговатого семени длиной от 3 до 5 см. Если его подержать какое-то время на открытом воздухе, семечко станет морщинистым, для него это нормально. Цвет у бобов тонка может быть темным, почти черным или красноватым с оттенками фиолетового, и то и другое нормально.

— Чем знамениты бобы тонка?

— Самое ценное в них — аромат. Для повара аромат — составляющая ажурного гастрономического узора. Если он находится в конфликте со вкусом блюда или явно ему не подходит — это провал. Аромат колоссально важен, гастрономический рисунок нельзя разрывать, и помогающие в этом бобы тонка я отношу к продуктам, вызывающим wow-эффект.

— Что это за эффект?

— Это вся полнота красоты блюда. Мне важно увидеть все составляющие этого эффекта на лице моего гостя. Первое — удивление от того, что он увидел; втрое — наслаждение вкусом, и третье — унесенное домой впечатление, ради которого гость захочет вернуться.

— И какова здесь роль бобов?

— У них приятный многогранный аромат, в нем слышны ноты гвоздики, корицы, миндаля и ванили. Когда боб попадает в блюдо, он так нежно и в то же время ловко распространяет аромат, будто понимающий своего шефа с полуслова ассистент.

— Бобы тонка легко купить?

— У нас с ними сложно, чаще всего за бобами приходится ездить в Германию. На этикетках встречаются разные названия — кумаруна, сумбару, саррапиа, тагуа или тонка. Это не распространенный продукт, поэтому не удивляйтесь, если в магазине вам скажут, что кумаруна нет, а вот сумбару есть. Лучше дать продавцу список со всеми названиями — так больше шансов унести с собой любимые бобы.

— Сколько бобов можно использовать за один раз?

— В том-то и дело, что нужен всего один боб, этого достаточно для приготовления блюда. Но самое интересное в том, что один и тот же боб можно использовать до десяти раз! Вы бросаете его в молоко, ждете какое-то время, и вот у вас получилась натуральная ароматическая добавка для кофе, чая, десерта или просто для того, чтобы насладиться вкусным молоком и сдобной булочкой. Килограмм бобов тонка стоит примерно 70 евро, но вам этого количества точно хватит на пару лет.

— Бобы тонка боятся высокой температуры?

— Для создания десертов или суфле бобы часто бросают в молоко и проваривают в течение 10 минут, даже при нагревании они сохраняют все свои ароматические качества. Правило использования одного боба до десяти раз действует, даже если он десять раз подряд попадал в горячую жидкость. Прочность и стойкость — отличное качество для дефицитного товара.

— Как еще используют эти бобы?

— В Азии гостям подают влажные салфетки, пропитанные их ароматом. Его экзотические ноты когда-то украсили духи Донателлы Версаче Vanitas — те, что в золотой упаковке и флаконе, напоминающем платье на одно плечо. Этот аромат можно услышать во многих мужских парфюмах, например Legend Mont Blanc или Aqua Carolina Herrera. Как видите, к бобам тонка равно уважительно относятся миры высокой моды и высокой кулинарии, но, к сожалению, не все люди разделяют их мнение. Для европейцев это роскошь, но в Южной Америке, Бразилии или в Перу, где бобов много, они часто попадают в руки подпольных торговцев. По вкусу бобы напоминают ваниль, поэтому их перетирают и часто продают под названием «Мексиканская ваниль». Даже обидно, что такой интересный продукт становится всего лишь дешевым заменителем ванили. Причина в силе аромата — в мешочке может быть любая труха и всего пара крупинок благоухающих бобов. Вот мошенники и используют благородные качества бобов ради наживы.

— Бобы опасны для здоровья?

— Тонка считают онкогенными, какое-то время они находились под запретом, но в 1991 году его частично сняли, оставили некоторые ограничения на предельное содержание кумарина — 2 мг на 1 кг пищевых продуктов. Мы используем только аромат, никто не разламывает и не трет в порошок бобы, блюду достается лишь легкий шлейф. По сути, любой продукт в большом количестве становится опасным. Взять хотя бы жареную картошку. В случае с бобами все достаточно просто — он отдает свое дыхание, не больше, а это безопасно.

Что такое бобы тонка, еще одна тайна арабских духов

Непривычное для нашего слуха название всегда вызывает интерес, смешанный с легкой тревогой. Не таится ли здесь некой угрозы? Тем более, если дело касается продуктов питания или косметических средств. Бобы тонка — именно из этой категории.

Не просто боб

Говоря попросту, это семена тропического дерева, которое не имеет годовых колец. В Африке и Южной Америке растет душистый диптерикс (или тонка, гваяк, коэмароэ), высокое дерево с роскошной кроной, в которой вызревают похожие по форме на сливу сочные плоды. Каждый содержит одно-единственное черное семя-боб. Оно имеет много названий: кумарун, тагуа, сумбару, саррапиа, боб тонка.

     

Вне времени

Издавна эти семена используют для разных надобностей, как все растительное, что не является ядовитым. Тагуа собирают и высушивают, чтобы затем переработать. Или в естественном виде — сморщенных черных длинных бобов с прозрачными кристалликами — хранят годами. Бобы тонка не теряют своих качеств от времени.

Из тьмы веков пришла вера в мистические и целебные качества сумбару. И поныне встречаются амулеты, содержащие это семя или целиком выточенные из него. (В высушенном виде бобы имеют достаточно плотную текстуру, которая отлично поддается обработке и лишь слегка темнеет с течением времени). Тонкую стружку, снятую с бобов, испепеляют в качестве благовония.

Мексиканская ваниль?

Самым главным достоинством бобов тонка является аромат.

Положив в обширном холле несколько семян, можно надолго забыть о них и просто наслаждаться приятной атмосферой, которая создается благодаря довольно сильному, но ненавязчивому естественному ароматизатору. К тому же, моль, комары и осы навсегда забудут сюда дорогу.

При разных условиях саррапиа источают аромат, похожий на специи: ваниль (не зря «псевдонимом» в составе может выступать название «мексиканская ваниль»), гвоздика, миндаль, мускатный орех, корица.

Как любая приправа, бобы тонка применяются в виде малой толики для улучшения вкусовых качеств кондитерских изделий, десертов, вин, табака.

Кумарин из бобов

Активное вещество тагуа, придающее уникальный аромат, — это кумарин. При высушивании бобов он выступает на поверхности мелкими кристалликами и при неумеренном потреблении может быть опасен. Отлично растворяется в воде при кипячении и в спирте, награждая последний характерным запахом. При этом бобы приобретают роскошный ванильно-ореховый аромат.

Бобы тонка часто встречаются в составе косметики: маски, кремы, масло для ванны. Применяются в медицине как антитромбоз и (наружно) в качестве антидепрессанта.

Духи с бобами

Парфюмерия оценила преимущества саррапиа относительно давно. Редкой красоты сладковатые ванильно-пудровые, сливочно-карамельные, янтарные, специевые ноты многих арабских духов — это именно звучание бобов тонка.

Они отлично вписываются в восточную стилистику, раскрываясь в неповторимых цветочных композициях. Среди женских духов и парфюмов обратите внимание на такие, как: Мухаллат Муллок, Хала, Аалия от Кхалис, Варда, Аль-Амакин от Набиль. Универсальные ароматы, содержащие бобы тонка: Камар от Аль Харамайн, Арка, Насаим, твердые духи в кулоне-брелоке Кайум от Syed Junaid Alam.

Торжествуйте! Вам открылась еще одна тайна арабских духов!

Боб тонка что это, диптерикс душистый

Тонка растение.

Бобы тонка – это семена плодов тропического дерева диптерикса душистого (Dipteryx odorata), распространенного в лесах Южной Америки.

Бобы тонка черного цвета, морщинистые, длиной 3–4 см, шириной 1 см.

В кулинарии они заменяют ваниль из-за схожего аромата, их даже называют «мексиканской ванилью». Также бобы тонка являются аналогом горького миндаля.

Описание

Диптерикс достигает в высоту 50 м.

Внутри плода диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3-4 см и шириной 1 см.

Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу, мускатный орех и гвоздику и продаются под названиями бобы тонка, кумаруна, сумбару, саррапиа, тагуа. Аромат тонка настолько силен, что, положив в комнате всего 4 боба, вы будете постоянно чувствовать сладкий, ванильно-карамельный аромат.

Коммерческих разновидностей бобов тонка несколько, отличаются они размерами семян. Собирают только полностью созревшие семена, в них наибольшее содержание кумарина, за который и ценятся плоды тонка.

Для извлечения из семян кумарина их замачивают на 12 – 24 часа в спирте или в роме, а когда бобы хорошо набухнут, их подвергают медленной сушке и ферментации в течение нескольких дней.

На поверхности бобов выделяются кристаллы кумарина, которые и собирают.

Применение

Кумарин используют только в косметической и парфюмерной промышленности. В основном — при изготовлении мужской парфюмерии, это вызвано приписываемым им гипнотически эротизирующим действием. Ими ароматизируют трубочный табак, свежую стружку используют как благовоние.

Ингредиенты в парфюмерии. Бобы Тонка

У него сильный сладковатый запах, напоминающий ваниль и мускатный орех одновременно, в основном его добавляют в парфюмерные композиции с теплыми восточными нотками и сильным ароматом. Не так давно его еще применяли для ароматизации трубочного табака, но так как кумарин относится к канцерогенным и ядовитым веществам, сейчас его применение запретили.

В Южной Америке считают, что растение обладает магической и исцеляющей силой и талисманы из него приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.

Бобы наилучшего качества поставляла Венесуэла, несколько хуже качеством бобы из Гвианы, самого низкого качества из Амазонии.

Аромат бобов очень богатый, сладкий и теплый, с отчетливыми травяными нотами, с тонами чернослива или карамели, напоминающий о недавно скошенном сене.
Применение этих бобов в кулинарии никогда не было распространенным, и, несмотря на уникальный аромат, они и сегодня почти не упоминаются в кулинарных книгах. Только очень немногие из них рискуют предложить добавить минимальное количество этих бобов в выпечку и сладости на основе мака, кокосовых хлопьев или грецких орехов.

Хотя мне более всего нравится сочетания Тонка и шоколада. Плоды около десяти минут заваривают в молоке или в сливках (причём их можно заваривать до 10 раз) и после того, как плоды отдали свой аромат, добавляют жидкость в тесто или готовят десерт. Добавляют тонка и в ром.

Иногда бобы предлагают использовать в качестве заменителя горького миндаля.

В прошлом бобы тонка часто использовались для фальсификации ванили, поскольку обе специи имеют схожий характер. И если сегодня появится возможность найти эту специю, они могли бы послужить интересной заменой или компаньоном ванили в молочных десертах — мороженом, пудингах, суфле и кремах.

Причем достаточно всего несколько штук бобов для ароматизации килограмма десерта. Наверное, бобы тонка хорошо сочетались бы с такими специями как корица или шафран.

Жители Голландии традиционно используют боб тонка как средство, отпугивающее моль, а также в качестве популярного инсектицида.

Ранее при помощи жидкого экстракта лечили лающий кашель, но применение препарата в больших дозах стало приводить к сердечному параличу. Ныне боб тонка используется фармацевтами как маскирующий агент.

Существует предположение, что содержащийся в бобах тонка кумарин является онкогеном, что вызывает сокращение их потребления.
Кумарин используется и в медицине, так как является антикоагулянтом, однако в больших дозах это вещество может быть причиной смерти.

Находит применение также как сердечный стимулятор, хотя должен применяться с осторожностью.

Древесина этого дерева используется под названием кумару. Имеют хождение также следующие названия: кумару вердадейро, муймапаже, коэмароэ, тонка, кайеннский гваяк, шихуахуако, висгуэро, иэсгуэро.

Имеющая красивую текстуру, обусловленную сложным рисунком волокон, древесина кумару лишена видимых годичных колец. Ядровая древесина окрашена в однородный серовато-коричневый цвет, без полос, заболонь имеет кремовую окраску.

Абсолют бобов тонка применяют как фиксатор и отдушку в лухах восточного и шипрового направлений.

Растение тонка.

Фото

Бобы тонка. Фото: Fred Benenson

Тонка. Фото: Sabinemue

Диптерикс

Химический состав

В химическом составе преобладают жирные кислоты и кумарины:
3,24% олеиновая кислота
0,1% пальмитиновая кислота
86,85% кумарин
3,59% 3,4-дигидрокумарин



Диптерикс душистый

Бобовые — Fabaceae (Leguminosae).

Аптечное наименование: спелые семена — Топса semen (ранее: Semen Топса).

Ботаническое описание. Мощное, высокое дерево с односемянными плодами 3-5-см длины. Родина его — Гайана и север Бразилии. Культивируют в Венесуэле.

Действующие вещества: кумарин и его производные, жирное масло, крахмал, камеди, эфирное масло, си-тостерин и ряд других веществ.

Применяется для улучшения запаха курительного, а также медицинского и нюхательного табака.

Бобовые — Fabaceae (Leguminosae).

Аптечное наименование: спелые семена — Топса semen (ранее: Semen Топса).

Ботаническое описание. Мощное, высокое дерево с односемянными плодами 3-5-см длины.

Родина его — Гайана и север Бразилии.

Тонка растение.

Культивируют в Венесуэле.

Действующие вещества: кумарин и его производные, жирное масло, крахмал, камеди, эфирное масло, си-тостерин и ряд других веществ. Применяется для улучшения запаха курительного, а также медицинского и нюхательного табака.

Бобы тонка что это — Школа вкусной еды

Масло бобов тонка в косметике (Coumarouna odorata, Tonka Beans, Tonquin bean, Ironwood, Feves de tonka, Cumaru)

Наличие эфирного масла бобов тонка в составе косметики можно определить по надписи Coumarouna odorata, Tonka Beans, Tonquin bean, Ironwood, Feves de tonka, Cumaru, кумаруна, тагуа.

Ароматическое. Масло бобов привносит в парфюмы теплые, сладковатые и очень мягкие ноты ванили, причем аромат очень стойкий, потому используется в качестве базовых нот при создании восточных, шипровых, папоротниковых парфюмерных композиций (например, Eau demoiselle от Givenchy, Beautiful Love от Estee Lauder, Shalimar от Guerlain).

Аромат кумарина, присущий бобам тонка, является одной из обязательных составляющих «герлинад», которые составляют базу всех парфюмов от Guerlain.

Тонизирующее. Масло бобов тонка активизирует обмен веществ в клетках кожи.

Эфирное масло бобов тонка в народной медицине используют для лечения судорог и ревматизма, при лающем кашле, порезах и ушибах. Официальная медицина с осторожностью относится к рекомендациям по применению бобов тонка, поскольку содержащийся в них кумарин способен нарушать сердечную деятельность вплоть до смертельного исхода.

Косметику с содержанием масла бобов тонка, как и сами бобы тонка, желательно хранить в сухом месте, подальше от тепла и солнечного света, не дольше 4 лет. Держать подальше от детей в связи с высокой токсичностью этого ингредиента. Аромат бобов тонка способен вызывать стойкое привыкание.

  • парфюмы
  • массажное масло
  • масло для ванны
  • в случае аллергии на кумарин
  • во время беременности и лактации

Кумарин, входящий в состав масла бобов тонка, обладает сильными фотосенсибилизирующими свойствами. Поэтому не следует пользоваться парфюмами с содержанием бобов тонка, выходя на солнце в жаркую погоду, чтобы избежать появления пигментных пятен.

Что такое масло бобов тонка применяемое в косметологии?

Масло бобов тонка – эфирное масло, добываемое из плодов тропического дерева, называемого Диптерикс душистый (Dipteryx odorata). Латинское название дерева означает «двукрылый» — по форме чашелистиков его цветков.

Это огромное дерево с толстым стволом и высотой до 50 м растет в тропических лесах Южной Америки, цветет крупными фиолетовыми цветками, из которых формируются большие стручки, в каждом из которых вызревает 4-сантиметровый черный сморщенный боб.

Бобы Диптерикса обладают стойким дымным сладко-горьковатым ароматом, напоминающим смесь ванили, корицы, гвоздики и миндаля.

Во Французской Гвинее это дерево и его плоды называют tonka, а в Венесуэле старое родовое название дерева Диптерикс – Coumarouna, или дерево кумару, а ароматическое вещество, которое впервые было выделено из бобов тонка, получило название «кумарин».

Кумарин, добываемый из бобов тонка, получил распространение как кулинарная добавка под названием «мексиканская ваниль».

Бобам тонка издавна приписывали гипнотически эротизирующее действие, потому добываемое из них масло использовали в благовониях и ароматических маслах для мужчин. Южноамериканские аборигены и сегодня ценят талисманы из бобов тонка, считая, что они приносят исцеление от недугов и обладают магической силой.

Откуда берется масло бобов тонка?

Эфирное масло бобов тонка добывают из плодов деревьев, которые традиционно растут в Венесуэле, Гвиане и Бразилии, а также культивируются в Нигерии. Самое высококачественное масло получается из венесуэльских бобов тонка, несколько хуже – из гвианских бобов. Масло низкого качества выходит из сырья, поставляемого из амазонского региона. Переработка сырья осуществляется в странах Европы и США.

Бобы тонка на четверть состоят из высококачественного масла, содержащего около 3% кумарина. Кумарин — самая ценная ароматическая составляющая бобов тонка. Для его извлечения зрелые бобы тонка сушат, затем замачивают на сутки в спирте или роме. После этого в процессе медленного подсушивания и ферментации на плодах выступают полутвердые кристаллы кумарина, обладающие янтарным цветом и очень богатым, насыщенным ванильно-ореховым ароматом с нотками свежескошенного сена.

Кумарин хорошо растворяется в спиртах и кипящей воде, из которой кристаллизуется при охлаждении.

Источник: http://cosmetic.ua/maslo_bobov_tonka

Диптерикс душистый (Dipteryx odorata)

Диптерикс душистый не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется в российской медицинской практике. Растения является ядовитым. Никаких биологически активных добавок и прочих средств медицинского назначения на основе диптерикса душистого в настоящее время не производится ни в одной стране мира.

Тем не менее, по неподтвержденной официальными лицами информации, в ряде стран Южной Америки проводились клинические исследования, согласно которым бобы тонка могут обладать согревающим, расслабляющим, обезболивающим, противосудорожным и ускоряющим засыпание действиями, а также могут стимулировать микроциркуляцию крови и лимфоотток.

Стоит отметить, что ценнейший кумарин в составе бобов тонка, по неподтвержденным данным, якобы является мощным антикоагулянтом. Если это действительно так, кумарин в этом случае должен способствовать предотвращению или замедлению свертываемости крови. Однако официального подтверждения этому снова нет.

Известно также, что, как антикоагулянт, кумарин в больших дозах становится опасен для жизни: его чрезмерное употребление может привести к интоксикации организма и, как следствие, к летальному исходу. Судя по всему, именно это помешало диптериксу душистому сыскать славу растения, применяемого в официальной медицине.

Противопоказания и побочные действия

Растение диптерикс душистый – ядовитое, поэтому внутреннее применение его галеновых препаратов, например, настоек и отваров противопоказано не только беременным женщинам, кормящим матерям, детям и лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов растения, но и остальным категориям людей. Дело в том, что кумарин является канцерогеном и ядовитым веществом, поэтому все настойки и отвары из диптерикса душистого – сильнодействующие, а в больших дозах – высокотоксичные средства.

В кулинарии

Бобы тонка, аромат которых пленительно воздействует на органы чувств многих людей, в настоящее время не пользуются особым спросом в кулинарной сфере и даже не упоминаются в кулинарных книгах, поскольку растение это ядовито. Более того, сами бобы в пищу не употребляются. Тем не менее, раньше в кулинарии существовало несколько вариантов применения в разумных пределах этих черных семян в качестве специй.

Поскольку семена, как и масло диптерикса душистого, по вкусу очень сильно напоминают ваниль, содержащийся в них кумарин раньше успешно использовался в качестве недорогого заменителя ванили, выпускаемого в продажу под названием «Мексиканская ваниль». Кроме того, небольшими дозами бобов тонка приправляли десерты, начиненные кокосом или маком, с целью усиления их вкуса.

Выпечка пирогов и кексов южноамериканской кухни также не обходилась без использования диптерикса душистого: его бобы в течение 10 минут заваривали молоком с целью получения основы теста для выпечки. За это время молоко успевало впитать в себя прекрасный аромат семян. Стоит отметить, что бобы тонка – отличная альтернатива горькому миндалю. Их обжаривали и добавляли в разные блюда, чтобы придать неповторимый вкус и изысканный аромат.

В косметологии

Известно, что в Нигерии выпускается субстанция под названием «Бобов тонка абсолют», изготавливаемая на основе бразильского сырья и входящая в состав многих элитных духов, дезодорантов, кремов для рук, водно-спиртовых лосьонов, средств для волос и т.д. В состав этой субстанции, получаемой экстракцией этиловым спиртом, входят ароматические альдегиды, жирные кислоты, дигидрокумарин и альфа-бензопирон (кумарин). Кумарин здесь является основным компонентом субстанции.

Кроме того, диптерикс душистый в косметологии – это массажные масла, мыла, крема, гели для душа. В них растение применяется в качестве отдушки, благодаря своему изысканному и уникальному природному аромату.

Благодаря улучшению микроциркуляции в тканях и усилению лимфооттока, на основе масла диптерикса душистого изготавливаются косметические маски, сыворотки, гели.

Кроме того, масло диптерикса душистого стимулирует обменные процессы, происходящие в коже, поэтому используется в различных рецептурах для изготовления средств против целлюлита.

В других областях

В парфюмерии

Успешно кумарин применяется и в парфюмерной промышленности. В основном его используют при изготовлении мужского парфюма. Есть мнение, что это вызвано приписываемым ему гипнотическим и эротизирующим действием. Благодаря сладковатому запаху ванили в сочетании с мускатным орехом, кумарин добавляют в парфюмерные композиции с теплыми восточными нотками и сильным ароматом.

В ароматерапии

Было выявлено, что экстракт плодов диптерикса оказывает положительное воздействие на клетки кожи, однако в ароматерапии растение сыскало свое применение лишь как часть ароматических смесей и композиций. Поскольку растение диптерикс душистый – ядовитое, то чрезмерное вдыхание паров переработанных бобов может оказать губительное воздействие на организм. Именно поэтому действующее вещество кумарин используется в ароматерапии только в умеренных дозах.

Для ароматизации

Не так давно бобы тонка применялись и для ароматизации трубочного табака, а свежая стружка этого дерева использовалась как благовоние. Но поскольку было выявлено, что кумарин относится к ядовитым и канцерогенным веществам, его применение в данной области полностью запретили.

В борьбе с вредителями

Во многих европейских странах использование кумарина, получаемого из ядовитого растения диптерикса душистого с целью производства пищевых продуктов, было категорически запрещено или разрешено в ограниченных дозах. Тогда там ему было найдено другое применение. Например, в Голландии кумарин – популярное средство от моли, а также хорошо известный инсектицид.

Источник: https://lektrava.ru/encyclopedia/dipteriks-dushistyy/

Полезные свойства и применение бобов Тонка

Бобы Тонка. Это странное словосочетание можно встретить в описаниях косметических средств и духов. Но не все знают, что такие бобы применяются и в других целях. Выясните, в каких именно.

Что это такое?

Бобы Тонка не являются бобами по своей сути, они представляют собой семена плодов дерева Диптерикс душистый, которое растёт в тропических южноамериканских лесах. Растение достигает 35-40 метров в высоту, имеет мясистые листья и зеленовато жёлтые плоды, в которых и находятся бобы. Длина одного семени составляет около 3 сантиметров, ширина – порядка 1 см, форма продолговатая овальная, цвет тёмно-фиолетовый или практически чёрный. Другие названия – кумаруна, тагуа, сумбару, саррапиа.

Впервые растение было обнаружено в Бразилии и Гайане, именно там его и начали использовать в качестве благовония. Некоторые южноамериканские народы до сих пор наделяют бобы чудодейственной силой и гипнотическими свойствами. Раньше из Тонка изготавливались защищающие от порчи и приносящие удачу амулеты, сегодня же семена плодов используются для ароматизации табачных изделий, косметики, парфюмерии, также они применяются в кулинарии.

Бобы имеют яркий ванильный аромат, благодаря которому их нередко именуют «мексиканской ванилью» и используют в качестве заменителя этой пряности. В запахе также можно уловить нотки горького миндаля, гвоздики, душистых трав, чернослива и корицы. Причём аромат невероятно стойкий и сохраняется в течение длительного времени.

Интересны факт: из-за содержания в бобах канцерогена кумарина они были запрещены в Германии в течение десяти лет в конце прошлого века. Затем запрет сняли, но установили ограничение на предельно допустимую концентрацию кумарина, которая не должна превышать два миллиграмма на килограмм продукта.

Заготовка сырья

Есть несколько видов бобов, и реализуются только некоторые из них. Отбираются полностью созревшие и довольно крупные семена, в которых концентрация веществ достигла своего пика. Из плодов Диптерикса душистого извлекаются косточки, которые потом замачиваются на полдня или целый день в крепком алкогольном напитке – обычно в спирте или роме.

Когда Тонка достаточно набухают, их высушивают и ферментируют, и в результате такой обработки на поверхность выделяется кумарин, образующий кристаллы. Именно тогда бобы считаются готовыми к применению и приобретают особый специфический яркий аромат.

Чем полезны?

Состав бобов богат, и в него входят эфирные масла, белки, жиры, камедь, крахмал, кумарин, ситостерин, органические кислоты, стигмастерин и некоторые прочие соединения. Энергетическая ценность – около 280 килокалорий.

Хотя в пищу бобы Тонка не употребляются, всё же они имеют полезные свойства:

  • Продукт обладает выраженным, стойким и ярким ароматом, который способен улучшать настроение, создавать в помещении особую интимную или романтическую атмосферу. Причём достаточно разложить по комнате всего три-пять штук, чтобы ощущать богатый запах в течение нескольких дней. Но переусердствовать не стоит, так как от сильного аромата могут возникнуть головные боли.
  • С помощью семян Диптерикса можно эффективно отпугивать насекомых-паразитов, например, плодовых мошек, моль, комаров и многих других вредителей. Запах настолько выраженный и сильный, что «непрошенные гости» абсолютно точно покинут ваш дом.
  • Тонка оказывают расслабляющее действие, успокаивают, помогают забыть о переживаниях и избежать негативных последствий стрессов, а также нормализуют сон и избавляют от бессонницы.
  • Входящий в состав кумарин в фармакологии применяется в качестве активного компонента препаратов-антикоагулянтов, снижающих свёртываемость крови и предупреждающих образование тромбов.
  • Продукт оказывает положительное воздействие на клетки дермы, способствует укреплению их мембран и регенерации.
  • Бобы ускоряют кровообращение и отлично согревают.
  • Продукт нормализует циркуляцию лимфы и препятствует её застою.
  • Бобы Тонка обладают анальгезирующими свойствами, оказывают спазмолитическое и противосудорожное воздействия.
  • Это эффективный афродизиак, усиливающий желание, повышающий либидо у представителей обоих полов и благоприятно влияющий на мужскую потенцию.
  • Семена могут с осторожностью использоваться в качестве сердечного стимулятора, улучшающего сократительные способности миокарда и повышающего частоту сердечных сокращений.

Кому не стоит использовать бобы Тонка?

Имеются противопоказания, к которым относятся серьёзные сердечно-сосудистые заболевания, снижение свёртываемости крови, индивидуальная непереносимость, аллергические реакции.

Чем опасны бобы? Некоторые учёные полагают, что они обладают онкогенными свойствами, так как содержат кумарин, считающийся канцерогеном и токсичным веществом. Но если не злоупотреблять семенами, то вреда они не причинят. Случаев передозировок и отравлений зафиксировано не было. Но в любом случае употреблять Тонка в пищу точно не стоит.

Сферы использования

Семена Диптерикса получили довольно широкое применение и в мире используются разными способами:

  1. В косметологии. Семена применяются для изготовления различных кремов и масок, массажных масел, пен и солей для ванн и других продуктов. Причём обычно они выступают в роли ароматизатора и придают средствам выраженный миндально-ванильный запах.
  2. Очень часто экстракты и вытяжки бобов используют парфюмеры для создания новых уникальных композиций. Тонка можно встретить в описаниях различных духов, парфюмерных и туалетных вод.
  3. Бобы можно использовать как инсектицид для отпугивания насекомых и борьбы с ними. Можно просто разложить несколько зёрен на подоконнике у окна для предотвращения проникновения в дом комаров. Если завелись плодовые мошки, оставьте пару бобов в месте их скопления. Для борьбы с молью перемелите или измельчите пару семян, положите порошок в тканевый мешочек и оставьте его в шкафу. Это не только поможет прогнать вредителей, но и придаст потрясающий аромат одежде.
  4. Используйте Тонка вместо освежителя воздуха. Достаточно просто разложить по комнате хотя бы три зёрнышка. Также бобы могут применяться в составе многокомпонентных композиций с добавлением эфирных масел.
  5. С осторожностью можно использовать продукт в кулинарии. Так, в очень маленьких количествах он добавляется в выпечку, причём особенно хорошо сочетается со сливками и молоком, а также с кокосом и маком. Но достаточно положить совсем чуть-чуть, чтобы придать аромат и избежать вреда. Есть и другой известный способ: погрузите несколько бобов Тонка в сливки или молоко, варите их около десяти минут, а потом извлеките и используйте ароматизированный молочный продукт в качестве основы для выпечки или десертов.

Бобы Тонка – уникальные ароматные семена тропического растения. Используйте их крайне осторожно, чтобы наслаждаться ароматом и избежать нежелательных последствий.

Источник: https://brjunetka.ru/chem-poleznyi-bobyi-tonka/

Бобы Тонка что это такое? Описание, получение, аромат

Бобы тонка — тропическое растение семейства Бобовых, распространенное в странах южноамериканского континента. Дерево рода Диптерикс коренные жители Боливии, Перу и Венесуэлы называют кумару, а также тонка, кайенский гваяк. Есть аутентичные названия и у плодов — тагуа, сумбару, саррапиа. Практическую ценность для человека представляют древесина с красивой текстурой и семена, ароматом напоминающие смесь ванили и корицы.

Как выглядят, где используются

Плоды диптерикса не употребляют в пищу. Интерес представляют семена. Они развиваются по одному на плод, достигают длины 4 см, толщины 1 см. Черное морщинистое тельце быстро высыхает и хранится в таком виде. Бобы подходят для ароматизации табака. Чтобы они отдали свой специфический аромат, их измельчают или кладут целиком.

В кулинарии бобы тонка используют как недорогой заменитель натуральной ванили. В малых дозах служат приправой к десертам, где главный ингредиент имеет нейтральный вкус, например, мак или стружка кокоса.

Химический состав

Бобы тонка содержат кумарин — ценное вещество с характерным запахом свежескошенного сена. Кумарин содержится в виде органического соединения, как и во многих других лекарственных и ароматических растениях: доннике, зубровке, тысячелистнике, ромашке. Кумарин имеет кристаллическое строение. Для его извлечения из сырья готовят спиртовой настой. После набухания дают подсохнуть и подвергают ферментации. Результатом становятся выделившиеся на кожице семян кристаллики кумарина.

Полезные свойства

Племена Южной Америки наделяют бобы тонка магическими свойствами. Считается, что с помощью благовоний из ароматизированной бобами стружки можно получить защиту от болезней и привлечь удачу.

В больших дозах кумарин способен активизировать рост раковой опухоли, потому рекомендуется минимально использовать бобы в кулинарных рецептах. Можно добавлять бобы в жидкости для отдачи аромата. Таким образом ароматизируют молоко и сливки для десертов, алкогольные напитки.

В медицине вещество находит применение в качестве стимулятора сердечной деятельности и антикоагулянта.

Эфирное масло бобов тонка оказывает на организм человека следующее действие:

  • окутывает согревающим ароматом;
  • улучшает сон;
  • расслабляет;
  • стимулирует половую активность, служит афродизиаком.

Лекарственные средства с добавлением экстракта бобов тонка оказывают ранозаживляющее, спазмолитическое, противоревматическое действие.

В косметологии семена диптерикса включают в состав кремов и сывороток по уходу за кожей лица, средств против целлюлита.

Бобы тонка в парфюмерии

Теплый и густой аромат бобов тонка прекрасно сочетается с естественным ароматом кожи. Экстракт с оттенком восточных пряностей и ванили добавляют в мужской и женский парфюм. В различных комбинациях ингредиент дает карамельные, древесные, медовые ноты.

В составе духов, благодаря экзотическому ингредиенту, появляются тона чернослива, скошенного сена, выдержанного рома или трубочного табака. Особенно ценится любителями бальзамических, смолистых ароматов.

Мягкие аккорды долго сохраняются на коже, отдавая сладостью и нежностью.

Ещё интересные статьи о парфюмерных нотах читайте в нашем путеводителе по нотам.

Источник: https://aroma.red/chto-takoe-boby-tonka

Бобы Тонка

Все пряности в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения специй.

Упаковка — Товар до 1 килограмма поставляется, как правило, в пищевых пластиковых баночках с закручивающейся крышкой и наклеенной этикеткой с названием пряности и датой упаковки, если нужный объем помещается в упаковку. Более 1 кг — товар упакован в прочные металлизированные пакеты, герметично запаянные.

Описание — Бобы Тонка

Бобы Тонка также имеют другие названия: бобы тонко, кумарун, сумбару́, саррапиа, тагуа.

Бобы тонка — что это?

Бобы Тонка — это удивительный натуральный ароматизатор, экзотический запах которого описывается, как сочетание ванили, гвоздики, миндаля, груши, с присутствием нотки свежескошенного сена.

Характеристика и происхождение Бобов Тонка

Тонка Бобы являются семенами листового южноамериканского дерева под названием Диптерикс Душистый или Кумару, которое берет свое начало из Гайаны на реке Ориноко.

Внешне Бобы Тонка имеют очень морщинистую оболочку, по форме напоминают черную фасоль, с темно-вишневым и даже черным цветом, насыщенным, длительным и ярким ароматом. На сегодняшний день основными источниками Бобов Тонка являются страны Центральной Америки и северной части Южной Америки, а именно — Нигерия, Венесуэла и Бразилия.

Тонка используют в качестве афродизиака, с теплым, чувственным ароматом, который положительно влияет на противоположный пол. Имеют бобы и мистические свойства, которые применяли, как талисмана для удачи, бесстрашия и богатства.

Внимание! Бобы Тонка содержат химическое соединение под названием «кумарин», который в больших дозах может навредить здоровью человека.

Кумарин был впервые выделен из Бобов Тонка. Однако, он, естественно, происходит во многих растениях, в том числе в корице кассии, ванили, траве донник, клубнике, вишне, лаванде, лакрице, и даже в абрикосе. Именно кумарин придает сладкий аромат свежескошенной травы. При достаточно высоких концентрациях, он может быть умеренно токсичен для печени и почек. Бобы Тонка, имеют относительно высокие количества этого соединения, поэтому их потребление стоит тщательно регулировать.

В 1954 году FDA ограничили использование Бобов Тонка в качестве пищевой добавки после исследований, которые показали, что кумарин был гепатотоксичным для крыс при высоких дозах. Более поздние исследования не смогли повторить результаты на других грызунах, и соответственно были сделаны выводы, которые описывали, что скорее всего человеческий организм в отличии от способностей организма грызунов, способен усваивать кумарин.

Стоит отметить, что именно высокое содержание кумарина в Бобах Тонка, выступает в качестве природного пестицида для дерева, что позволяет ему спокойно расти.

Бобы тонка в парфюмерии

На протяжении многих лет Бобы используют в качестве дорогостоящего ингредиента для изготовления парфюмов известных брендов таких, как Guerlain, Dior, Hermes, Serge Lutens, Bvlgari и другие. Добавляю тих для ароматизированных средств, а также для насыщения табака необычным приторно-сладким ароматом.

Бобы тонка в кулинарии

Тонка Бобы активно применяют и в кулинарии, для того чтобы придать сложный и интересных вкус сладких блюдам. Особенно популярны они в дорогих парижских кондитерских, где их используют для улучшения вкуса выпечки. Бобы часто варят со сливками или молоком, а полученный настой добавляют во время приготовления мороженого, эклеров, шоколада и сыра маскарпоне.

Тем не менее, их небольшая горчинка миндаля в аромате, также хорошо сочетается в соленых блюд, таких как пюре из картофеля, в соусах и супах. Используют Бобы Тонка вместо ванили, гвоздики и мускатного ореха при приготовление тушеной курицы в роме.В Италии в фешенебельном ресторане, можно почувствовать Тонка Бобы при подаче трюфелей и панакоты.

В Южной Америке их добавляют в пасту, затем смешивают с молоком, чтобы сделать напиток сладким.

Советы шеф-повара по применению бобов тонка

  • Бобы Тонка стоит использовать таким же образом, как и мускатный орех — натереть на маленькой терке.
  • Никогда не стоит использовать Тонка более указанной пропорций в рецепте.
  • Бобы Тонка рекомендовано добавить в качестве ароматизатора для кофе, крема и даже при выпечки пирога из ревеня. .
  • В малых количествах их добавляют в виде приправы к десертам, кексам, пирогам.
  • Для десертов на основе сливок или молока Бобы заваривают около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат, причём их можно заваривать до 10 раз.
  • Добавляют Бобы Тонка и в алкогольные напитки и коктейли,особенно в ром.

Состав бобов тонка

В 100 граммах Бобов Тонка содержится: 13,8 грамм белков, 55,9 г углеводов, 0,5 г жиров. Калорийность 283 ккал.

У нас Вы можете купить бобы тонка. Перейти к странице Контакты и форма обратной связи.

Источник: https://ukrspice.kiev.ua/special/bobi-tonka.html

Чем полезны бобы Тонка?

Бобы Тонка. Это странное словосочетание можно встретить в описаниях косметических средств и духов. Но не все знают, что такие бобы применяются и в других целях. Выясните, в каких именно.

Боб тонка что это

Бобы тонка – это семена плодов тропического дерева диптерикса душистого (Dipteryx odorata), распространенного в лесах Южной Америки.

Бобы тонка черного цвета, морщинистые, длиной 3–4 см, шириной 1 см.

В кулинарии они заменяют ваниль из-за схожего аромата, их даже называют «мексиканской ванилью». Также бобы тонка являются аналогом горького миндаля.

Описание

Диптерикс достигает в высоту 50 м.

Внутри плода диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3-4 см и шириной 1 см.

Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу, мускатный орех и гвоздику и продаются под названиями бобы тонка, кумаруна, сумбару, саррапиа, тагуа. Аромат тонка настолько силен, что, положив в комнате всего 4 боба, вы будете постоянно чувствовать сладкий, ванильно-карамельный аромат.

Коммерческих разновидностей бобов тонка несколько, отличаются они размерами семян. Собирают только полностью созревшие семена, в них наибольшее содержание кумарина, за который и ценятся плоды тонка.

Для извлечения из семян кумарина их замачивают на 12 – 24 часа в спирте или в роме, а когда бобы хорошо набухнут, их подвергают медленной сушке и ферментации в течение нескольких дней.

На поверхности бобов выделяются кристаллы кумарина, которые и собирают.

Применение

Кумарин используют только в косметической и парфюмерной промышленности. В основном — при изготовлении мужской парфюмерии, это вызвано приписываемым им гипнотически эротизирующим действием. Ими ароматизируют трубочный табак, свежую стружку используют как благовоние.

Ингредиенты в парфюмерии. Бобы Тонка

У него сильный сладковатый запах, напоминающий ваниль и мускатный орех одновременно, в основном его добавляют в парфюмерные композиции с теплыми восточными нотками и сильным ароматом. Не так давно его еще применяли для ароматизации трубочного табака, но так как кумарин относится к канцерогенным и ядовитым веществам, сейчас его применение запретили.

В Южной Америке считают, что растение обладает магической и исцеляющей силой и талисманы из него приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.

Бобы наилучшего качества поставляла Венесуэла, несколько хуже качеством бобы из Гвианы, самого низкого качества из Амазонии.

Аромат бобов очень богатый, сладкий и теплый, с отчетливыми травяными нотами, с тонами чернослива или карамели, напоминающий о недавно скошенном сене.
Применение этих бобов в кулинарии никогда не было распространенным, и, несмотря на уникальный аромат, они и сегодня почти не упоминаются в кулинарных книгах. Только очень немногие из них рискуют предложить добавить минимальное количество этих бобов в выпечку и сладости на основе мака, кокосовых хлопьев или грецких орехов.

Хотя мне более всего нравится сочетания Тонка и шоколада. Плоды около десяти минут заваривают в молоке или в сливках (причём их можно заваривать до 10 раз) и после того, как плоды отдали свой аромат, добавляют жидкость в тесто или готовят десерт. Добавляют тонка и в ром.

Иногда бобы предлагают использовать в качестве заменителя горького миндаля.

В прошлом бобы тонка часто использовались для фальсификации ванили, поскольку обе специи имеют схожий характер. И если сегодня появится возможность найти эту специю, они могли бы послужить интересной заменой или компаньоном ванили в молочных десертах — мороженом, пудингах, суфле и кремах.

Причем достаточно всего несколько штук бобов для ароматизации килограмма десерта. Наверное, бобы тонка хорошо сочетались бы с такими специями как корица или шафран.

Жители Голландии традиционно используют боб тонка как средство, отпугивающее моль, а также в качестве популярного инсектицида.

Ранее при помощи жидкого экстракта лечили лающий кашель, но применение препарата в больших дозах стало приводить к сердечному параличу. Ныне боб тонка используется фармацевтами как маскирующий агент.

Существует предположение, что содержащийся в бобах тонка кумарин является онкогеном, что вызывает сокращение их потребления.
Кумарин используется и в медицине, так как является антикоагулянтом, однако в больших дозах это вещество может быть причиной смерти.

Находит применение также как сердечный стимулятор, хотя должен применяться с осторожностью.

Древесина этого дерева используется под названием кумару. Имеют хождение также следующие названия: кумару вердадейро, муймапаже, коэмароэ, тонка, кайеннский гваяк, шихуахуако, висгуэро, иэсгуэро.

Имеющая красивую текстуру, обусловленную сложным рисунком волокон, древесина кумару лишена видимых годичных колец. Ядровая древесина окрашена в однородный серовато-коричневый цвет, без полос, заболонь имеет кремовую окраску.

Абсолют бобов тонка применяют как фиксатор и отдушку в лухах восточного и шипрового направлений.

Растение тонка.

Фото

Источник: https://ekoshka.ru/bob-tonka-chto-jeto/

Абсолют Бобов тонка, лечебные свойства в косметике

Описание товара

Бобы тонка в нашей косметике. На территории нашей страны, достаточно маленький процент жителей обладает информацией относительно полезных свойств и особенностей произрастания такого дерева как диптерикс душистый.

В тропических же странах, особенно в Боливии, Бразилии, Перу и Венесуэле данное дерево пользуется не малой популярностью, ведь жителям этих стран известно об полезных свойствах семя диптерикса душистого, расположенного внутри плода.

Именуемые семена как бобы тонка, часто применяют в кулинарии в качестве специи, в медицине для лечения кашля, а также в косметологии для создании различных средств по уходу за кожей.

Характеристика абсолют Бобы тонка

Dipteryx odorata absolute — конечный продукт анфлеража бобов тонка, обладающий вязкой консистенцией с резким ароматом и насыщенным цветом.

Данный продукт востребован как среди парфюмеров, так и среди косметологов, ведь помимо прекрасных верхних и базовых нот, абсолют бобов тонка обладает рядом полезных свойств обусловленных его хим.составом, которые благоприятно влияют на кожу.

Согласно заявлению изготовителя, в компонентный состав этого продукта входят: альфа-бензопирон, дигидрокумарин, жирные кислоты, ароматические альдегиды. Дозировка в косметике — 0.1-5%. Поставщик — Франция.

Лечебные свойства абсолюта Бобов тонка в косметике

  • Стимулирует отток лимфы;
  • Улучшает микроциркуляцию в дерме;
  • Проявляет обезболивающее воздействие;
  • Тонизирует кожу.

Косметологическое применение абсолют Бобов тонка

  • Парфюмерия;
  • Помады и бальзамы для губ;
  • Крема и массажные масла, направленные на устранение целлюлита;
  • Средства после бритья;
  • Успокаивающая косметика.

Купить абсолют Бобов тонка в Украине

Купить бобов тонка абсолют для собственного применения в качестве составляющего элемента в домашней косметике и парфюмерии, каждый желающий может в интернет-магазине «Мыло-Опт».

Источник: https://xn----utbcjbgv0e.com.ua/absoljut-bobov-tonka-500-gramm.html

Бобы тонка

Диптерикс душистый — это дерево из семейства бобовых, которое часто встречается на территории Южной Америки, Перу, Боливии, Бразилии, а также Венесуэлы. Широкое применение нашли плоды этого дерева, которые носят название бобы тонка, его семена, а также древесина, именуемая кумару.

Для древесины диптерикса душистого свойственна очень необычная волокнистая окраска. Внутри каждого плода этого растения находится по одному семени, ширина которых составляет не более одного, а длина не более четырех сантиметров.

Для бобов тонка характерна вытянутая продолговатая форма, а также черный цвет. Эти удивительные плоды обладают интересным ароматом, который одновременно напоминает ваниль, корицу, миндаль и гвоздику. Известны бобы тонка и под некоторыми другими названиями — саррапиа, тангуа и кумарун. Очень часто эти плоды входят в состав мужской парфюмерии. Кстати, бытует мнение, что бобы тона представляют собой очень эффективный природный афродизиак.

Помимо парфюмерии, бобы тонка часто используются и при изготовлении табачных изделий — в качестве ароматизатора. Более того, существует поверье, что эти плоды обладают магическими свойствами и помогают привлечь удачу, поэтому их часто используют при изготовлении всевозможных амулетов и талисманов.

Не менее популярны бобы тонка и в кулинарной сфере. Из-за своих характерных вкусовых и ароматных свойств их даже называют «мексиканской ванилью». Они гораздо дешевле ванили, и поэтому их очень выгодно использовать в качестве ее заменителя. А сходство между бобами тонка и ванилью объясняются тем, что оба этих продукта содержат в своем составе биологически активное природное вещество под названием кумарин.

Очень часто бобы тонка применяются для приготовления кондитерских порошков, готовых смесей, а также всевозможных десертов. Нередко бобы тонка входят в состав различных булочек и других сдобных и кондитерских изделий наравне с маком и кокосом. Также они часто используются при приготовления вкусных пирогов и кексов с целью придания им характерного ванильного вкуса и аромата. При использовании в кулинарии бобы тонка отваривают в воде или молоке, причем делать это можно по несколько раз.

Помимо всего прочего, бобы тонка часто добавляют в алкогольные напитки, особенно, в ром. А также они нашли широкое применение в области медицины, где используются в качестве эффективного стимулятора сердечной деятельности.

Бобы тонка и кумарин ~ Аромахимия

Сейчас уже довольно сложно точно сказать, какое конкретно вещество было первым синтетическим материалом, использованным в парфюмерии. Первыми «экспериментальными» материалами были узкие фракции эфирных масел и изоляты — индивидуальные вещества, но выделенные из природных источников. Среди первых душистых веществ иногда называют бензальдегид с запахом горького миндаля и некоторые другие вещества, но чаще всего слава первопроходца достаётся соединению под названием кумарин. Строго говоря, кумарин не является чем-то полностью искусственным и рукотворным — он, выражаясь казённым языком, «идентичный натуральному».

Кумарин содержится в огромном количестве растений. В высокой концентрации, помимо бобов тонка и ванили, он содержится в подмареннике (Galium verum), дуднике (Angelica archangelica L.), коричнике (Cinnamómum aromáticum), зубровке (Hieróchloe odoráta). В значимом количестве кумарин присутствует во многих фруктах, например, в вишне, клубнике, чёрной смородине и абрикосах. Большая концентрация кумарина делает растение горьким и тем самым несъедобным для большинства животных.

Впервые в чистом виде кумарин был выделен из бобов тонка и сладкого клевера (или донника, про него ещё поговорим) немцем Августом Фогелем (August Vogel) в 1813 году, он ошибочно принял кумарин за бензойную кислоту. В 1820-м француз Николя Гибурт (Nicholas Jean Baptiste Gaston Guibourt) показал, что это другое соединение и назвал его кумарином (от французского coumarou – бобы тонка). В 1856 году Фридрих Вёлер (Friedrich Woehler) установил структуру кумарина, а в 1868 году Уильям Перкин (William Henry Perkin) впервые синтезировал кумарин химическим путём. Он же предложил путь промышленного синтеза кумарина в 1877 году.

Кристаллы кумарина

В 1884 году Поль Парке (Paul Parquet), парфюмер и владелец Houbigant, создаёт духи Fougère Royale. Считается, что это первый аромат, в состав которого входят синтетические компоненты (центральный аккорд построен из лаванды, дубового мха и кумарина). В состав Fougère Royale входит примерно 10% кумарина. С момента создания этого аромата принято начинать отсчёт современной парфюмерии.* Fougère Royale дал начало целому парфюмерному направлению – так называемым фужерам. Фужер – практически единственный мужской парфюмерный жанр, в том или ином виде он существует и по сей день (правда, широко известное высказывание Жан-Поля Герлена гласит, что существует только два приличных фужерных аромата – это Jicky и Mouchoir de Monsieur, остальные – для дальнобойщиков)

Кумарин входит в состав около 90% современных ароматов, в чём легко убедиться, прочитав список ингредиентов на упаковке (я проделал сейчас простой эксперимент и достал наугад 10 коробок, действительно в 9 из 10 в составе числился кумарин). Примерно в каждом втором аромате кумарина содержится больше 1%.

Запах кумарина принято описывать штампом freshly/newly mown hay, что часто переводят на русский, как «запах свежескошенного сена» или даже как «запах свежескошенной травы». В низкой концентрации кумарин действительно чем-то напоминает вяленое сено, но в больших концентрациях кумарин имеет сладкий кондитерский ванильно-миндальный запах. По этой причине большое количество кумарина содержится в гурманских, кондитерских ароматах. В описании аромата кумарин можно узнать по кодовым словам «бобы тонка», «ваниль», «марципан», «табак» (об этом чуть ниже). За запах же свежей зелёной травы отвечают так называемые «С6 wound compounds», в первую очередь цис-3-гексенол, он же «спирт листьев».

С химической точки зрения кумарин – это лактон, внутренний циклический сложный эфир. Многие лактоны, применяемые в парфюмерии, часто имеют характерный жирный восковой запах, напоминающий кокосы и молоко. Душистые вещества, сходные с кумарином по строению, чаще всего сочетают миндально-ванильный аспект с кокосово-сливочными тонами. В настоящее время применение кумарина в парфюмерии ограничено (для парфюмерии — 1,6% в конечном продукте, для косметических продуктов гораздо меньше, до 0,1%), на многие похожие соединения тоже действуют ограничения.

Вещество, заслуживающее отдельного упоминания — это тонкин (tonkene). Это соединение — триумф вибрационной теории обоняния, предложенной Лукой Турином (Luca Turin), известным биохимиком и парфюмерным критиком. Структура этого вещества была найдена при помощи компьютерного моделирования в поисках молекулы, обладающей ИК-спектром, максимально близким к спектру кумарина. Это соединение было синтезировано и действительно оно оказалось по запаху очень близко к кумарину.

В бобах тонка, плодах диптерикса душистого, содержится 1-3% кумарина. Абсолют бобов тонка содержит около 90% кумарина. Со временем на поверхности бобов тонка начинают выступать мелкие кристаллики, которые представляют собой практически чистый кумарин. Бобы тонка используются в кулинарии для приготовления десертов, для ароматизации помещений и даже для отпугивания насекомых. В настоящее время бобы тонка в качестве пищевой добавки запрещены во многих странах, в том числе Германии и России. С моей точки зрения, это явная перестраховка — в абсолютно легальной корице содержание кумарина достигает одного процента.

Бобы тонка — плоды диптерикса душистого

Кумарин широко используется в ароматизации трубочного табака и того, чем набивают сигареты. В советское время норма была 0.1-1.2 грамма кумарина на килограмм табака. Часто именно кумарин, в сочетании с бальзамическими, древесными компонентами и некоторыми специфическими одорантами даёт парфюмерную табачную ноту. Хотя в абсолюте табака и не содержится сколь-либо значимое количество кумарина, многими кумарин воспринимается как необходимая часть парфюмерного табачного аккорда.

Одна из самых распространённых страшилок, связанных с кумарином, это то, что кумарин якобы является крысиным ядом. Довольно легко понять откуда взялось это заблуждение, но давайте по порядку. Началось всё с того, что в начале прошлого века в Америке у крупного рогатого скота была зарегистрирована вспышка заболеваний, связанных с ухудшением свертываемости крови. Было установлено, что это связано с употреблением силоса, содержащего сладкий клевер (донник, растение рода Melilotus). Только в 40-х годах из донника было выделено соединение, являющееся причиной этих неприятных событий — дикумарол (дикумарин), обладающий мощными антикоагуляционными свойствами. У многих аналогичный соединений (производных 4-гидроксикумарина) были обнаружены аналогичный свойства, а в 1948 году был синтезирован варфарин, известный также как зоокумарин. Это вещество было запатентовано в качестве средства от грызунов и приобрело в этом качестве большую популярность (в наше время используются ротентицитды второго поколения, например, бромадиолон, тоже, кстати, дальний родственник кумарина). С середины прошлого века варфарин применяется в медицине как препарат, уменьшающий свертываемость крови, в первую очередь для профилактики тромбообразования. Для многих людей (например, перенесших инсульт) ежедневное употребление варфарина — без преувеличения вопрос жизни и смерти.

Фурокумаринами (фуранокумаринами) называют некоторые производные кумарина, содержащиеся в растениях (поэтому их ещё иногда называют фитокумарины) и обладают фотосенсибилизирующим действием. Одно из таких веществ многим читающим эту статью должно быть хорошо знакомо — это пресловутый бергаптен, вещество, содержащееся в эфирном масле бергамота и являющееся причиной его фототоксичности. Именно бергаптен является причиной токсичности борщевика Сосновского — его там содержится гораздо больше, чем в бергамоте, бергаптен легко проникает в кожу и после облучения ультрафиолетом вызывает очень неприятные ожоги — эта неприятность официально называется фитофотодерматит.

Но, даже не смотря на то, что у кумарина есть такие пугающие родственники, он и по сей день чрезвычайно востребован в парфюмерии и кулинарии (по большей части в десертах в виде бобов тонка и корицы).

*«…until modern perfumery began at the end of the nineteenth century, advances were limited to mixtures of natural extractions of local materials, with the occasional incursion of exotic resins and plants imported from distant lands at high prices.» T.Sanches, The Perfumes, The A-Z Guide.

Бобы Тонка — 5 зерен

БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ!!!

Используются в кондитерском деле в качестве специи для придания десертам неповторимого аромата. Плоды около десяти минут заваривают в молоке или в сливках (причём их можно заваривать до 10 раз) и после того, как плоды отдали свой аромат, добавляют жидкость в тесто или готовят десерт. Можно настаивать на спирту.

Бобы Тонка не являются разрешенными, хотя и явно запрещенным к употреблению в пищу в России не относятся.
В связи с тем, что данный продукт имеет противоречивую характеристику, а я не являюсь специалистом по Бобам, прошу считать данный продукт сувениром, а не пищевым ингредиентом, и использовать на свое усмотрение.
Хотя, в десерты, которые я готовлю для себя и друзей, я не стесняюсь использовать Бобы Тонка. Но, очень важным является соблюдение дозировки.

Что нам расскажет российская Википедия:
Бобы тонка (Википедия)

Внутри плода диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3-4 см и шириной 1 см. Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу и гвоздику и продаются под названиями бобы тонка, кумаруна, сумбару́, саррапиа, тагуа.

Бобы тонка

Частое применение этих бобов при изготовлении мужской парфюмерии вызвано приписываемым им гипнотически эротизирующим действием. Ими ароматизируют трубочный табак, свежую стружку используют как благовоние.

В Южной Америке считают, что растение обладает магической и исцеляющей силой и талисманы из него приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.

Из-за напоминающего ваниль вкуса бобы, а также содержащийся в них кумарин применяют как дешёвый заменитель настоящей ванили под названием «мексиканская ваниль».

В очень малых количествах тонка добавляют в виде приправы к десертам, основным компонентом которых часто является мак или кокос, ими приправляют кексы и пироги. Для десертов на основе сливок или молока бобы заваривают около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат, причём их можно заваривать до 10 раз. Добавляют тонка и в ром.

Существует предположение, что содержащийся в бобах тонка кумарин является онкогеном, что вызывает сокращение их потребления.

В 1981 году в Германии это растение было полностью запрещено к применению для изготовления пищевых продуктов. С 1991 года этот запрет был частично снят, но осталось ограничение на максимальное содержание кумарина в продуктах, которое составляет 2 мг на кг.

Кумарин используется и в медицине, так как является антикоагулянтом, однако в больших дозах это вещество может быть причиной смерти. Находит применение также как сердечный стимулятор, хотя должен применяться с осторожностью.

Тонка — Парфюмерное общество

Удивительно, но бобы тонка на самом деле относятся к семейству гороховых. Семена плодов дерева Dypterix Odorata черные и морщинистые, при терке излучают приятный аромат сладких специй, ванили, пралине и миндаля. Аромат на самом деле исходит от ароматического соединения, называемого кумарином: традиционно бобы тонка сушат и выдерживают в роме, получая небольшие кристаллы кумарина. (Сегодня синтетический кумарин широко используется.) Очень популярен в современной парфюмерии — сладость тонка прекрасно сочетается с гурманскими ароматами, а также с восточными ароматами — в прошлом он также использовался для приготовления пот-пурри, нюхательного табака и слоями между одеждой.(Теперь, когда мы любили нюхать…)

Как объясняет парфюмер Alienor Massenet , «тонка теплый и мягкий, но, в отличие от ванили, он может напоминать вам сено. Я люблю его использовать, потому что он большой, мощный и очень чувственный. В сочетании с янтарной нотой он вызывает настоящую зависимость … »А создатель парфюма Франсуа Демаши компании Dior добавляет:« Бобы тонка — это концентрат ощущений и ароматов. Он двойственен, в нем есть разнообразное обольщение. Его молочная сладость неизменно привлекает.Но он также обнаруживает мягкую, но удивительную горечь, когда вы его пробуете ».

Нюх тонка в:

Bulgari Jasmin Noir
Burberry Brit
Chanel Coco
Chanel Coco Mademoiselle
Chloé Eau de Parfum Intense
Dior La Collection Privée Fuseior 9000 Dlic Fuseior 9000 Dlic Adore L’Or
Evody Note de Luxe
Givenchy Ange ou Demon
Guerlain Shalimar
Guerlain Elixir Charnel Oriental Brulant
Guerlain Samsara
Guerlain Samsara Botizan Essera Impact Guerlain .15
Роберт Пиге Мадемуазель Пиге
Тьерри Мюглер Анхель
Ив Сен-Лоран Манифест

Категории: Без категории

Абсолют бобов тонка для натуральной парфюмерии

Абсолют бобов тонка

Абсолют бобов тонка — один из лучших парфюмерных ингредиентов для закрепления натуральных духов. Абсолют получают из Dipteryx odorata , большого тропического дерева, произрастающего в Бразилии, Гайане и Венесуэле, также культивируемого в Нигерии и других странах Западной Африки.Он приносит плоды, содержащие одно черное семя или «боб». Бобы вынимают из спелых фруктов и сушат, затем замачивают в роме или спирте на 12-24 часа, чтобы они набухли. Когда их вынимают из спиртовой ванны, они высыхают и сморщиваются, после чего на них постепенно накапливается беловатый порошок кристаллизованного кумарина. Затем бобы крупно измельчаются и подвергаются двухэтапному процессу — экстракции растворителем с последующей промывкой спиртом — для получения абсолюта. 1,2

Абсолют бобов тонка используется в качестве не цветочного подсластителя для придания теплых нот шипрам, фужерам, свежескошенной сенной основе, восточным базам, букетам лаванды и т. Д.До появления синтетического кумарина настойки бобов тонка долгое время использовались в качестве источника натурального кумарина, соединения, отвечающего за сладкий ванильный аромат бобов. 3 Жених заявляет: «Около 10% всех современных качественных духов содержат тонка, например Je Reviens , Raffinée , и Red , и он входит в число основных ингредиентов примерно 13% качественных ароматов для мужчины.» 4

Бобы тонка больше не используются для ароматизации продуктов питания и напитков, так как FDA запретило использование кумарина в таких продуктах в США.С. в 1954 г., однако кумарин до сих пор используется для ароматизации табака в ряде стран. 5,6 Также стоит отметить, и вопреки репутации кумарина, Тиссеран цитирует, что «люди не подвергаются риску от внешнего применения кумарина, и не сообщалось о токсических эффектах для любого кумаринсодержащего эфирного масла или абсолюта. Даже терапевтические дозы кумарина, применяемого извне … не нарушают работу печеночных ферментов, а трансдермальный путь, кажется, позволяет избежать всех побочных реакций. Мы не видим необходимости в ограничении дермального воздействия кумарина из-за токсичности или сенсибилизации кожи.” 7

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Абсолют бобов тонка не рекомендуется в терапевтических целях; он предназначен только для использования в парфюмерии. Встречающийся в природе кумарин в бобах тонка считается безопасным для кожного применения, не является канцерогенным, не фототоксичным и не аллергеном; Однако это не относится к синтетическим производным кумарина и кумарина. 8

Информацию об использовании бобов тонка в парфюмерии см .:

  • Духи и ароматизаторы природного происхождения , Штеффен Арктандер, 1960, стр.634-5.
  • Artisan Perfumery or Beed by the Nose , Алек Лоулесс, 2009, стр. 58-9, 70.
  • Прослушивание запахов — обонятельное путешествие с ароматическими планами и их экстрактами , Дженнифер Пис Райнд, 2016, стр. 84, 87.
  • Полное руководство по ароматерапии — Эфирные масла для сияющего здоровья , Susanne Fischer-Rizzi, 1990, p. 213.
  • «Бобы тонка и кумарин, от бобов до кристаллов», Клеманс Деколин на выставке Osmotheque, январь 2016 г., https: // www.osmotheque.fr/en/2016/01/11/517/
  • «Специи — бобы тонка», Сандра Райчевич Петрович в Fragrantica , https://www.fragrantica.com/notes/Tonka-Bean-73.html (внизу страницы)
  • «Кумарин, бобы тонка: парфюмерные ноты», Victoria в Bois de Jasmin , май 2011 г., https://boisdejasmin.com/2011/05/perfume-lexicon-fragrance-notes-coumarin-tonka-beans.html

Ароматический профиль: Очень богатый, карамельный, пудрово-сладкий аромат свежескошенного сена с теплым травяным и мягким табачным подтоном; очень живучий.Отличные фиксирующие свойства.


Внешний вид: От кремового до коричневого цвета, непрозрачная, очень густая пастообразная масса, твердая при комнатной температуре и требующая специальных инструкций по использованию для смешивания. Чтобы узнать о предварительно смешанных и простых в использовании растворах этого масла, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Абсолютом бобов тонка — 20%.


Использование: Натуральная парфюмерия.


Рекомендации по смешиванию: Разбавляйте и добавляйте по каплям к вашим смесям, пока не будет достигнут желаемый эффект.


Хорошо сочетается с: Янтарное масло — окаменелое, масло амбретта, бергамота и других цитрусовых, борония, масло CO2, гвоздика, корица, цитронелла, мускатный шалфей, гвоздика, кокос, сено, бессмертник, жасмин, лавандин, лаванда, липа. Цветок, Ликвидамбар (Стиракс) Олеорезин, Нероли, Дубовый мох, Флердоранж, Ирис, Османтус, Пачули, Роза, Сандал, Табак, Тубероза, Ваниль, Ветивер, Иланг-иланг. «Эффект настоящего абсолюта бобы тонка выходит далеко за рамки эффекта кумарина, содержащегося в абсолюте… [и объясняет]… постоянное использование абсолюта бобы тонка сегодня, [более чем] столетие спустя после появления синтетического кумарина в парфюмерии. … рынок. 9 Абсолют бобов тонка используется как «деликатный фиксатор тонкого качества для создания прекрасных ароматов». 10


Соображения безопасности: Неизвестно; дермальное применение кумарина не опасно (но запрещено FDA для использования в пищевых продуктах). 11 Разбавить перед использованием. Перед использованием для людей с чувствительной кожей следует провести тест на пластырь.


1 Лоулесс, Джулия. Энциклопедия эфирных масел , 2013, стр. 193.

2 Арктандер, Штеффен. Духи и ароматизаторы природного происхождения , 1960, стр. 626.

3 Wells, F.V. и Марсель Бийо. Технология парфюмерии — Искусство: Наука: Промышленность, 2 nd изд. , 1975/1981, стр. 64.

4 Жених, Найджел. The New Perfume Handbook, 2 nd ed. , 1997, стр. 330.

5 Арктандер, Штеффен. Духи и ароматизаторы природного происхождения , 1960, стр. 624, 626.

6 Тиссеран, Роберт и Родни Янг. Безопасность эфирных масел, 2 nd изд. , 2014, с. 544.

9 Арктандер, Штеффен. Духи и ароматизаторы природного происхождения , 1960, стр. 624.

10 Лоулесс, Алек. Artisan Perfumery — или быть ведомым носом , 2009, стр. 70.

11 Тиссеран, Роберт и Родни Янг. Безопасность эфирных масел 2 nd ed. , 2014, с. 455-6.


FDA не оценивало утверждения на этом веб-сайте.Eden Botanicals не делает никаких заявлений относительно лекарственной ценности любых продуктов Eden Botanicals. Информация, представленная здесь, предназначена для ознакомления наших клиентов с традиционным использованием эфирных масел и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Вы несете ответственность за понимание безопасного применения этих продуктов. Если у вас есть какие-либо вопросы, позвоните или напишите нам для получения дополнительной информации.

Бобы тонка и кумарин, от бобов до кристаллов

Это сырье высоко ценится в парфюмерии и сегодня становится все более популярным благодаря использованию в кондитерских изделиях.Он всегда был источником восхищения, потому что это многогранный продукт с невероятными запахами.

На самом деле бобы тонка являются семенами Dipteryx odorata Willd (они находятся внутри плодовой оболочки). Дерево, достигающее 20–25 метров в высоту, со стволом до 1,20 метра в диаметре, растет в основном в тропических лесах Южной Америки Венесуэлы, Бразилии и Гайаны. Он также может происходить от двух других разновидностей Dipteryx: wild Dipteryx oppositifolia Willd и Pteropus Taub .

Взрослое дерево дает около 15 кг семян в год. Годовое производство бобов тонка варьируется от 60 до 100 метрических тонн, в зависимости от года и очень сильно от климата.

Достигая зрелости зимой, плоды опадают естественным путем, и сбор урожая проводится весной в лесу. В Венесуэле фрукты собирают коренные жители (племена панарес и пиаора) или сельские жители из региона Каура, а затем сушат. Затем оболочку и мясо ломают, чтобы получить бобы, у которых коричневая кожица и жирное мясо цвета слоновой кости.После фазы сушки в тени бобы оставляют мацерироваться в 65% спирте на полдня. Затем спирт декантируют перед заключительной фазой сушки, которая является самой продолжительной (длится 5 или 6 дней) и важной, так как это позволяет белым кристаллам кумарина появляться на поверхности бобов.

Бобы обрабатываются на месте с помощью летучих растворителей. Получается резиноид (с выходом от 25 до 45%), который после ополаскивания в 70-80% спирте дает абсолют бобов тонка (выход 10-15% по сравнению с бобами).Резиноид и абсолютный диапазон цвета от светло-янтарного до желтовато-коричневого.

Местные жители не являются большими потребителями продукта и используют его только в терапевтических целях для лечения определенных заболеваний. Бобы тонка считаются тонизирующим средством с антикоагулянтными свойствами.

Изначально он использовался в основном для ароматизации шкафов. Фактически, измельченные в порошок, фасоль продавалась в небольших пакетиках, которые помещались между стопками постельного белья. Позже его использовали для ароматизации нюхательного табака или трубочного табака (практика, которая сегодня запрещена), прежде чем его использование в парфюмерии резко возросло благодаря Guerlain.Очень рано он стал одним из фетиш-материалов Guerlain из-за его невероятных ольфакторных качеств, когда компания использовала его в своем знаменитом Guerlinade (одна из отличительных черт ароматов бренда, созданная благодаря смеси его любимых натуральных ингредиентов: бергамота, жасмина, розы и т. Д. ирис, ваниль и бобы тонка. Первоначально Guerlinade было названием аромата, созданного Жаком Герленом в 1921 году.

С точки зрения аромата, бобы тонка очень богаты. Обаятельный и многогранный, он в первую очередь гурманский, с нотами миндаля, ванили и даже карамели, но он также деревенский, травяной, с нотками стриженого сена и даже светлого табака.

Он также представляет большой интерес из-за его основного ингредиента: кумарина (в ботанике Dipteryx odorata Willd также называют Coumarona odorata Aubl.). Как мы видели, он естественным образом проявляется в виде кристаллов во время финальной фазы сушки бобов. Кумарин, выделенный из бобов тонка в 1820 году, впервые был получен синтетическим путем в 1868 году химиком Уильямом Перкином. В 1884 году Поль Парке был первым, кто использовал его при создании аромата Houbigant Fougère Royale : так родилась семья фужерных ароматов.Созданный на основе аккорда бергамот-лаванда-герань-кумарин-дубовый мох, он является одним из семи перечисленных семейств парфюмерии.

Долгое время считавшиеся эталоном в мужской парфюмерии из-за своих нот лаванды, семейство фужеров постепенно эволюционировало, чтобы адаптироваться к законодательным вопросам (например, для дубового мха). Кроме того, и, прежде всего, он эволюционировал в связи с необходимостью модернизации банкноты. Таким образом, в 1970-х годах фужерный аккорд получил новый виток благодаря синтетическим молекулам, наконец, претерпев множество вариаций (янтарный, фруктовый, пряный и т. Д.), Которые по-прежнему являются лидерами рынка: Le Mâle Жан-Поля Готье ( Флориенталь с фужерной гранью) является одним из примеров, наряду с Hypnôse Homme от Lancôme (фужерная цветочная амбра).

А как насчет использования бобов тонка в парфюмерии сегодня? Это один из самых роскошных натуральных материалов в парфюмерии. Кумарин — конкурент? Каковы характеристики каждой ноты?

Старший парфюмер Takasago Фрэнсис Куркджян отвечает на эти вопросы, объясняя, что кумарин — очень интересный синтетический материал. «Он хорошо справляется со своей задачей, потому что у него много аспектов (мягкие, горькие, миндальные, пудровые), похожие на натуральные, но при гораздо более низкой стоимости. Бобы тонка на 80% состоят из кумарина.Кроме того, в зависимости от соотношения цена / выход ароматизатора иногда предпочтительнее использовать кумарин. Фактически, при относительно небольшой дозировке ноты тонка — от 2 до 3% — бобы тонка составляют очень большую часть бюджета формулы. Учитывая текущий рыночный спрос, когда духи должны быть более эффективными с точки зрения обоняния и при более низкой стоимости, в большинстве случаев предпочтение отдается кумарину ».

Современная тенденция к качеству, особенно в нишевой парфюмерии, требует определенного возврата к натуральным ингредиентам.Таким образом, ароматы без ограничений по стоимости формул и со значительными творческими требованиями — единственные, которые могут позволить себе использовать абсолют бобов тонка. Г-н Куркджян объясняет, что в его собственном доме (Maison Francis Kurkdjian Paris) некоторые ароматы могут похвастаться ноткой бобов тонка: «Если это утверждение сделано, то это потому, что аромат содержит эту ноту и в благородных пропорциях». Независимо от того, является ли для одних это коммерческим предложением, а для других — реальным уважением к творческим требованиям, все сводится к вопросу о пропорциях и этике.

Хорошим примером недавнего использования бобов тонка является аромат Tonka от Réminiscence-Paris, созданный в 2013 году. Этот парфюм является новым игроком — послом бобов тонка — в линейке отдельных нот бренда, одной из благородных парфюмерных композиций. сырье вводится для каждого аромата. Бобы тонка усиливаются благодаря медовой ноте. Эта бальзамическая нота с акцентами каменной розы и горького миндаля уравновешивает гурманскую ванильную ноту венесуэльского тонка, чей эффект сена, в свою очередь, уравновешивает сладкий аспект меда.

Таким образом, кажется, что натуральное сырье все чаще используется в сочетании с синтетическими молекулами, чтобы улучшить звук при одновременном ограничении его стоимости. Франсуа Робер, парфюмер Quintessence Fragrances, объясняет, что бобы тонка «в сочетании с кумарином создают более теплый, гладкий и гораздо более мощный вид». Добавление натуральных материалов также позволяет округлить некоторые синтетические молекулы, и наоборот. Опять же, по словам г-на Роберта, если кумарин может проявлять слишком много лечебного свойства в значительных дозах, добавление бобов тонка означает, что вы можете отрегулировать базу ноты.”

Бобы тонка, натуральные или полученные на основе кумарина, сегодня снова являются центром создания парфюмерии. Свидетельством тому является Tonka impériale из эксклюзивных коллекций Guerlain, а также Fève délicieuse, — новейший парфюм Christian Dior Collection Privée. Что делает его ужасно интересным с обонятельной точки зрения, так это то, что он колеблется между гурманскими и горькими нотами, более чем когда-либо обещая чудесные открытия или новые открытия в ароматах.

Искренняя благодарность Анж Золя, Франсуа Роберту и Фрэнсису Куркджяну, все трое из которых активно участвуют в Osmothèque, за их вклад в эту статью.

Clémence DECOLIN

Diplômée ISIPCA.

ВЕРНУТЬСЯ В БЛОГ

Co to jest bób tonka i dlaczego jest niebezpieczny? | TVN Zdrowie

Roślinę, której nasiona nazywane są bobem tonką lub fasolą tonką, można znaleźć na drzewach rosnących w lasach deszczowych Amazonii.Bób tonka kształtem przypomina wydłużoną rodzynkę. Pomimo że wykorzystywany jest w produkcji różnego rodzaju dań, należy pamiętać, że jego nadmierne stężenie może być śmiertelne.

Bób tonka: informacje ogólne

Tonkowiec wonny, którego nasiona nazywane są bobem tonka, to roślina z rodziny bobowatych. Tonkowiec jest drzewem dużych rozmiarów, gdyż osiąga wysokość 25–30 metrów i szerokość około metra. Rośnie w gęstych lasach deszczowych w Amazonii. Drzewo ma charakterystyczną czerwoną barwę i różowe kwiaty.Każdy owoc zawiera jedno nasiono. Okres kwitnienia tej rośliny trwa od marca do maja. Kwiaty tonkowca wonnego zapylane są przez owady. Mimo że warunki życia w lasach deszczowych są dla roślin trudne, drzewo to żyje nawet tysiąc lat. Jedno nasiono zawiera 1–10% szkodliwej dla zdrowia kumaryny, odpowiedzialnej za przyjemny zapach nasion. Tonkowiec wonny rośnie w miejscach nasłonecznionych, dlatego nazywany jest rośliną światłolubną. Gleby bogate w próchnicę stanowią najlepsze podłoe dla tego drzewa.Głównymi producentami bobu tonka jest Kolumbia, Wenezuela i Brazylia.

Zobaczcie take, jak przygotować fasolę, eby uniknąć wzdęć:

Запач и вкус бобу тонки

Nasiona tonkowca wonnego, nazywane również bobem wonnym, w formie rozdrobnionej (np. Starte) mają bardzo charakterystyczny zapach i smak. Opisywany jest jako mieszanka wanilii, godzików, karmelu i lukrecji z nutą kwiatu magnolii. Dlatego najczęściej bób tonka używany jest przy przygotowywaniu rónego rodzaju deserów, perfum czy zapachowych olejków.

Aktualnie sprzedaż bobu tonka jest w Stanach Zjednoczonych nielegalna, ale mimo to używa jej wielu kucharzy.

Szkodliwy wpływ bobu tonki na zdrowie

Bób tonka zawiera duże stężenie kumaryny. Można ją również znaleźć w takich roślinach jak: lawenda, trawa czy też wiśnia. Jednak stężenie tej subsji jest w nich znacznie mniejsza. To właśnie kumaryna odpowiada za charakterystyczny zapach i smak nasion tonkowca wonnego. Pierwszy razaterials ta została wyizolowana w 1820 roku, niedługo później pewien angielski chemik stworzył syntetyczną kumarynę, która zyskała największą popularność w latach 20.XX wieku i była wykorzystywana głównie w produkcji słodyczy, koktajli czy różnego rodzaju napojów.

Rozpoczęto badania mające na celu określić wpływ kumaryny na organmy zwierząt — psów oraz szczurów. Szybko wykazały one, iż nawet niewielkie ilości tej subsji mogą wywołać nieodwracalne dla zdrowia skutki (kumaryna jest szczególnie szkodliwa dla wątroby), a pomchawier Dwie łyżeczki kumaryny, czyli około 5 gramów, to dawka śmiertelna równie dla owiec.

Kumaryna bardzo łatwo wchłania się przez powłoki brzuszne i wyściółkę płuc.

Bób tonka: парфюм

Ze względu na charakterystyczny słodki zapach bobu tonki jest on również wykorzystywany do produkcji kosmetyków, przede wszystkim perfum i zapachowych olejków. Ze względu na łatwość przenikania kumaryny przez powłoki skórne należy jednak być szczególnie ostrożnym podczas wyboru kosmetyków. Substancja jest też używana do produkcji: mydeł, żeli do mycia, dezodorantach oraz e-papierosów.Szkodliwość kumaryny wynika z jej negatywnego wpływu na funkcjonowanie wątroby. Дирк Лахенмайер, przedstawiciel Химическая и ветеринарная исследовательская лаборатория (CVUA) в Карлсруэ в Германии, o wpływie kumaryny na zdrowie wypowiadał się, że z pewnością ma ona wpływ na wątrobę tak. алкоголь. Jednak nigdy nie wiadomo, czy dana osoba cierpi na jakąś chorobę wątroby z powodu kumaryny, czy przyczyna jest inna.

Как пахнет бобы тонка? Все о «Love Bean» — Be Layered

Сладкий аромат поджаренного миндаля , вишни амарена, нагретого на солнце сена и ванильного заварного крема, бобы тонка — один из сочных и соблазнительных парфюмерной палитры.Вы когда-нибудь слышали о хороших бобах тонка? Сегодня это один из самых распространенных и важных ингредиентов парфюмерии.

Бобы тонка (Dipterix odorata), бобовое растение, также известное как кумару, может вырасти до 1000 лет в тропических лесах Центральной и Южной Америки, где розовых цветов дают плод, который приносит ценные плоды. одинарная фасоль длиной более дюйма.

Эти деревья возвышаются над густым тропическим пологом, так как они жаждут солнца , где летом созревают плоды.За это время бобов тонка собирают свежевыпавших коренными жителями тропических лесов, а старые стручки можно собирать от зимы до ранней весны. Производство «фасоли любви» может широко варьироваться, и исключительно большие объемы производятся каждые три-четыре года . Эти меняющиеся урожаи по-разному обрабатываются сельскими амазонскими семьями, которые зависят от урожая, с чередованием гендерных ролей в зависимости от урожая.

В годы с низким урожаем женщин контролируют сбор урожая и используют заработанные деньги для покупки основных ресурсов, таких как продукты питания, для поддержки семьи. В годы с высокой доходностью мужчины контролируют доход и тратят излишки денег на более дорогие товары, такие как мотоциклы и бензопилы. После сбора бобы вымачивают в спирте, обычно в роме, примерно на 24 часа, а затем удаляют для сушки.

После высыхания белых кристаллов кумарина образуют глазурь на коже каждого боба тонка. Затем бобы отправляются на извлечение аромата.

Бобы тонка, используемые в парфюмерии, происходят от абсолю бобы тонка. Его получают путем экстракции бобов тонка растворителем, и твердое кристаллическое вещество необходимо разбавить для работы.

Так чем же пахнет бобы тонка? Я могу описать только естественное совершенство абсолюта тонка как ванильный, пряный / бальзамический, очень сладкий и насыщенный, но также я чувствую оттенки карамели.

Это не 1 к 1 ванильной ноте, в то время как можно использовать для углубления, дополнения или усиления ванильных нот. На мой взгляд, тонка имеет чуть менее «гурманский» аккорд, чем ваниль, но на протяжении сотен лет его использовали в рецептах еды.

Я говорю это, потому что ванильные ноты в парфюмерии обычно сладкие до такой степени, что их невозможно отделить от гурманских ассоциаций. Но тонка (в целом) имеет немного более нейтральный тон, более , как пряность корицы или ореховый аромат по сравнению с богатой сливочной сладостью ванили.

Я бы описал его как имеющий нежность и безобидность ванили, с нюансами сырого миндаля и всплеском хрустящего мускатного ореха. Это не слишком пряная нота, но она имеет ровный пряный привкус свежескошенного сена или сухой расколотой древесины с нечетким привкусом , немного напоминающим вишню.



И хотя это излюбленный ингредиент французских кондитеров, шеф-поваров и парфюмерной промышленности, эти зерна запрещены для потребления в США.Бобы тонка содержат высокий уровень кумарина, химического вещества, которое в больших количествах является токсичным.

Вибрация богатая, глубокая и теплая, поэтому бобы тонка так часто используется в качестве базовой ноты в парфюмерии. Он не только объединяет другие ингредиенты; со временем становится все более заметным, чем , что особенно полезно, если вы ищете аромат для повседневного ношения.

Бобы тонка хорошо сочетаются с различными ингредиентами.
Например, он часто используется в паре с:


Масло уда — придает глубину и нотку экзотики

Фруктовые ароматы — бобы тонка добавляют тепла и придают аромату более объемный вид

Дымные ароматы — бобы тонка дополняют дымные ингредиенты, приятно их смягчая

Цитрусовые ноты — в цитрусовых парфюмерия тонка добавляет интенсивности и пудровую текстуру

Мускус — бобы тонка уравновешивают животную грязь, добавляя чувственности

В магии вуду его можно использовать в сумках для моджо, чтобы привлечь богатство, и он отлично подходит для попурри.В 19 веке бобы тонка использовались как противовоспалительное и укрепляющее иммунную систему. Кора дерева сегодня используется в отваре для купания больных с лихорадкой, а семена, ферментированные в роме, являются отличным лекарством от укусов змей. Народ мискиту восточной части Никарагуа использует древесину дерева тонка для большой пасты и пестика для приготовления еды и зерна, в том числе популярного напитка из вареных семян, смешанных с водой или кокосовым молоком и сахаром, а затем масло от кипячения семян. снимается для использования в качестве тоника для волос.

Сложный и сладкий, успокаивающий, но в то же время преступный, многогранный боб тонка придает глубину и баланс фужерным, гурманским, цветочным и восточным ароматам. Как и многие подобные вещи, он делает жизнь намного богаче и может, возможно, просто позволить исполниться вашим ароматным желаниям.

Чтобы дать вам возможность попробовать бобы тонка, мы щедро предложили разыграть два образца духов на основе бобов тонка по 10 мл. Чтобы принять участие, оставьте, пожалуйста, комментарий о том, что вы узнали из этой статьи.

Рекомендуемые духи из бобов тонка: смесь Мии, любовное зелье

Абсолют бобов тонка — Robertet Groupe — Абсолютный ингредиент бобов тонка для духов

Абсолют бобов тонка

Код 00030551

Ботаническое название Dipteryx odorata will

Ботаническое семейство Fabaceae

Обонятельная семья Табак

Часть использованная Фасоль

Источник Южная Америка

Обрезать С октября по декабрь / с января по май

Процесс Экстракция летучими растворителями с последующей очисткой спиртом

Обонятельное описание Табак, сено, кумарин, миндаль

Положение дел 100% чистый и натуральный

Срок годности 12 месяцев

точка возгорания > 100 ° С

Стандартная упаковка 25 кг

Кошерный Да

FEMA FDA CEE EINECS CAS TCSA РИФМ
178 289-793-4 8024-04-2 8024-04-2 Монография 472
УЗНАЙТЕ ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ…
КЛИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ПОСЕТИЛИ ЭТОТ ПУНКТ, ТАКЖЕ ПОСЕТИЛИ …

Tonka Corporation, Appellee, v. Tonk-a-phone, Inc., Роберт Альбертсон, D / b / a Tonka Tools, inc., Appellants, 805 F.2d 793 (8-й округ 1986) :: Justia

Tonk -A-Phone, Inc., Tonka Tools, Inc. и Роберт В. Альбертсон (далее апеллянты или Tonk-A-Phone) апелляция на окончательное решение, вынесенное против них Окружным судом округа Миннесота по иску, поданному Тонкой Corporation (далее Tonka Toys) за нарушение прав на товарный знак.Tonka Toys утверждала, что использование заявителями названия «Tonk-A-Phone» на таксофонах и использование ими знака «Tonka» было настолько похоже на зарегистрированный товарный знак Tonka Toys «Tonka», что могло вызвать путаницу и обман. и ошибка относительно происхождения продуктов Tonk-A-Phone. Tonka Toys также утверждала, что Tonk-A-Phone ложно и обманчиво представляла свою продукцию как связанную с Tonka Toys. Окружной суд пришел к выводу, что (1) Tonk-A-Phone нарушила товарный знак «Tonka» и неверно указала происхождение своих продуктов и услуг в нарушение Закона Лэнхэма, 15 U.SC § 1051 и последующие, (2) Tonk-A-Phone несправедливо конкурировала с Tonka Toys в соответствии с принципами общего права, и (3) Tonk-A-Phone использовала обманчивую торговую практику в нарушение Закона Миннесоты о мошеннической торговой практике. , Мин. Стат. П. 325D.42 и след. (1984). Окружной суд присудил «Тонка Тойс» компенсацию в размере 250 319,22 долларов США, плюс разумные гонорары и расходы на адвоката, а также на постоянной основе запретил подателям апелляции использовать товарный знак или название «Тонка». «Тонка корп. Против» Тонка телефон инк .; Роберт Альбертсон; и Tonka Tools, Inc., № 3-83-1544, слип. op. 18-20 (Д. Миннесота, 30 декабря 1985 г.) (меморандумное заключение и распоряжение).

Что касается отмены, Tonk-A-Phone утверждает, что (1) фактические выводы окружного суда были явно ошибочными, (2) присуждение компенсации также было ошибочным, поскольку не было доказательств того, что Tonk-A-Phone получила прибыль в течение период нарушения прав на товарный знак, (3) присуждение гонораров адвокатам и судебных издержек в соответствии с Законом Миннесоты о мошеннической торговой практике было ошибочным, поскольку закон штата упраздняется федеральным законом, и (4) вынесенный судебный запрет был чрезмерно широким и злоупотреблением дискреционными полномочиями.По причинам, указанным ниже, мы подтверждаем.

Мы будем поддерживать фактические выводы районного суда, если они не являются явно ошибочными. Кормили. R. Civ. С. 52 (а). Tonk-A-Phone утверждает, что доказательства в протоколе не подтверждают выводы окружного суда по вопросам вероятности путаницы и ложного и вводящего в заблуждение поведения. Отметим, что районный суд сделал обширные и подробные фактические выводы по этому делу. Мы внимательно изучили протокол и пришли к выводу, что эти выводы, которые подтверждают решение районного суда о том, что Tonk-A-Phone нарушила зарегистрированный товарный знак Tonka Toys и участвовал в ложных и вводящих в заблуждение действиях, в значительной степени подтверждаются доказательствами и не являются явно ошибочными. .

Далее мы заключаем, что решение районного суда о возмещении ущерба не было явно ошибочным. Tonk-A-Phone утверждает, что в данном случае было неправильным присуждать компенсацию, поскольку Tonk-A-Phone не получила прибыли от нарушения прав на товарный знак. Согласно Закону Лэнхэма, истец может взыскать в качестве возмещения убытков за нарушение прав на товарный знак (1) прибыль ответчика, (2) любые убытки, понесенные истцом, и (3) судебные издержки. 15 U.S.C. § 1117 (а). Ответчик несет бремя доказывания вычета любых операционных расходов из выручки от продаж, полученной в период нарушения прав на товарный знак.Идентификатор. Утверждение Tonk-A-Phone о том, что он не получил прибыли в 1983-84 и 1984-85 финансовых годах, не подтверждается доказательствами, которые компания предоставила окружному суду. Несмотря на то, что апеллянты не выдержали этого бремени доказывания, окружной суд учел операционные расходы Tonk-A-Phone при расчете прибыли компании за соответствующий период, опираясь на доказательства, уже представленные в протоколе. На наш взгляд, районный суд произвел разумный и надлежащий расчет возмещения убытков по данному делу.Мы считаем, что решение о возмещении убытков окружным судом не является явно ошибочным.

Tonk-A-Phone затем оспаривает компенсацию гонорара адвоката компании Tonka Toys в соответствии с Законом Миннесоты о мошеннической торговой практике (MDTA), Минстат. П. 325D.45 (1984). MDTA разрешает выплату гонорара адвокату выигравшей стороне, если нарушение прав на товарный знак является заведомо ложным. Идентификатор. Tonk-A-Phone утверждает, что положение о гонорарах адвокатов в MDTA вытесняется Законом Лэнхэма, который предусматривает присуждение гонораров адвокатам только в «исключительных случаях».«15 USC § 1117 (a). Окружной суд не сделал прямого вывода о том, что это был« исключительный случай ». Мы не убеждены в том, что закон штата противоречит федеральной схеме регулирования товарных знаков в соответствии с Законом Лэнхэма, и поэтому делаем вывод, что положение о гонорарах адвокатов в MDTA не отменяется федеральным законом. Мы также делаем вывод, что окружной суд не ошибся, установив, что использование Tonk-A-Phone товарного знака и имени «Tonka» соответствовало критериям для присуждения гонораров в соответствии с MDTA.

Наконец, мы отклоняем утверждение Tonk-A-Phone о том, что, запретив апеллянтам использовать товарный знак или название «Tonka», районный суд злоупотребил своим дискреционным правом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *