Булгур чем полезен: Булгур — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

В чем польза крупы булгур и как ее приготовить – вкусные рецепты и советы

Булгур – это популярная крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Зерна обрабатываются горячей водой или паром, а потом хорошо просушиваются. Затем отделяют оболочку и дробят, поэтому помол может быть разным.

Кроме того, булгур очень полезный. В нем содержатся витамины А, Е, К и РР. Они способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Также булгур понижает уровень сахара в крови, а благодаря витаминам группы В, крупа помогает нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.

Приготовления булгура не занимает много времени, а результат приятно порадует.

Шоколадная каша из булгура с бананами – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 ст. булгура
  • 2,5 ст. воды
  • 3-4 ст. л. какао-порошка
  • 2 банана
  • 1,5 ст. л. сливочного масла

  • шоколадные капли – по желанию
  • сахар – по вкусу

Промойте булгур, обсушите и обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла около 10 минут. Затем переложите ее в кипящую воду. Варите булгур на небольшом огне около 15 минут. Добавьте какао-порошок и варите еще несколько минут до готовности. В конце положите кусочек масла в кашу и сахара – по вкусу. Готово, подавайте с дольками бананами.

Салат с булгуром, запеченной мини-свеклой и миндалем – рецепт

Вам понадобится:

  • 10 очищенных мини-свекл
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 250 г булгура
  • 1 зуб. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ст. л. кумина
  • 1 красный лук
  • 80 г колотого миндаля
  • 1/2 пучка свежей измельченной кинзы

Застелите противень для запекания фольгой и смажьте маслом. Переложите свеклу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до мягкости. Затем дайте ей полностью остыть. Отварите булгур. Тем временем сделайте заправку: соедините чеснок, кумин, мед и оливковое масло, что осталось. Добавьте в булгуру и перемешайте. Соедините все готовые ингредиенты в большой салатнице и украсьте свежей кинзой. Готово!

Салат из булгура с зелеными овощами – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 200 г булгура
  • 150 г свежего гороха (можно замороженного)
  • 150 г зеленых бобов
  • 3-4 перышка зеленого лука
  • 1 лимон
  • небольшой пучок зеленого базилика
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 цукини
  • соль и перец – по вкусу

В кипящей подсоленной воде отварите горох и бобы около 10 минут. Затем промойте готовый горох и фасоль в холодной воде и сбрызните лимонным соком. Отварите булгур в течение 20 минут согласно инструкции на упаковке.

Соедините в салатнике булгур с лимонным соком, солью, перцем, оливковым маслом, горохом, фасолью и измельченными цукини. Посыпьте рубленным базиликом и луком, а затем перемешайте. Отправьте в холодильник на час, чтобы салат пропитался.

Приятного аппетита!

Булгур с тыквой – рецепт

Вам понадобится:

  • 1/2 ст. булгура
  • 1 стакан молока

  • 1 стакан воды
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 100 г тыквы
  • 1 яблоко
  • 50 г кураги
  • корица молотая – по вкусу
  • сахар – по вкусу
  • мята – для украшения

Обжарьте на сливочном масле булгур и залейте молоком и водой. Варите в течение 15 минут на маленьком огне. Нарежьте кубиками очищенные яблоки и тыкву. Посыпьте их корицей, сахаром и отправьте в духовку на 10-15 минут до мягкости. Измельчите курагу и добавьте в булгур. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Готовую кашу переложите на тарелку, посыпьте яблоками и тыквой, украсьте мятой. Приятного аппетита!

Читайте также: В чем польза крупы кус-кус и как ее вкусно приготовить – рецепты и советы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

что это такое, польза и вред, как правильно готовить

Эту полезнейшую крупу мы начали употреблять сравнительно недавно. Если на Востоке и Кавказе это традиционная еда, известная с библейских времен, то у славян она только недавно плотно вошла в обиход.

Что такое булгур? На самом деле, это обыкновенная пшеница, но прошедшая особую обработку. Ее дробят, обдают кипятком и тщательно просушивают. На выходе получается продукт вроде и знакомый, но необычный.

Булгур: польза и вред

В отличие от пшеницы, что бы вы не приготовили из булгура, раскрыть его замечательный вкус и полезные свойства можно при любом способе приготовления.

Чем полезен булгур

Главная его полезность в том, что проходя уникальную обработку, зерно все-таки сохраняет свою оболочку. Есть и другие полезные свойства:

  • Калорийность. На 100 грамм продукта здесь 15 грамм белков, 1,5 жиров, причем половина из них полиненасыщенные и 75 углеводов. При этом энергетическая ценность составляет 360 калорий. Кому-то может показаться, что это много, но это настолько сытный продукт, что для насыщения хватает буквально блюдца;
  • грубое волокно. Чем оно полезно? Проходя транзитом по желудочно-кишечному тракту, оно как метелкой сметает все лишнее и ненужное, шлаки и токсины. Частично перевариваясь только в толстой кишке. Именно там есть необходимые ферменты для выполнения этого процесса. Действие сходно с действием клетчатки, которая также не переваривается полностью в нашем организме;
  • содержание микроэлементов. Например марганец, являясь естественным антидепрессантом, помогает стабилизации нервной системы. А еще способствует понижению сахара в крови, чем очень полезен для питания диабетиков;
  • наличие витаминов. В частности, В3 помогает регенерировать клетки кожи, помогает обмену веществ и улучшает работу мозга. А витамин К помогает организму создавать уникальные белки, которые способствуют свертываемости крови. Фолиевая кислота, она же витамин В9, очень полезна для женщин, как кормящих, так и тех, кто ждет ребенка, и усваивается из продуктов намного лучше, чем из таблеток.

Но несмотря на очевидную пользу, есть категории людей, которым булгур противопоказан.

  • Те, у кого присутствует аллергия на злаки. Очень редкий вид аллергии, но тем не менее;
  • Те, кто страдают непереносимостью глютена. Раньше эта проблема не стояла так остро, как в нынешнее время. Но и с этой проблемой можно жить. Нужно просто исключить из рациона крупы и хлеб.

Готовим булгур правильно

Перед приготовлением крупу нужно подготовить. Обычно, ее не промывают, но если вы хотите быть уверены в чистоте продукта, то лучше промыть под краном, выложив булгур в сито. Если после этого ее обсушить, то будет вообще замечательно. Каша получится рассыпчатой и ароматной.

Также любую крупу рекомендуют перед приготовлением обжарить на сковороде с добавлением масла. Сливочного масла можно взять буквально столовую ложку на стакан дробленой пшеницы.

После обжаривания вкус получается более насыщенный, с легкими ореховыми нотками.

Воды возьмем в пропорции 1:2, то есть на стакан крупы два стакана воды. Этого будет достаточно.

Булгур в сковороде или кастрюле

Не принципиально, где вы будете готовить эту замечательную кашу. Принцип один.

  1. Высыпать стакан крупы в емкость.
  2. Залить двумя стаканами кипятка.
  3. Накрыть крышкой и варить минут 20 до готовности, предварительно посолив по вкусу.

Булгур в мультиварке

Здесь тоже никаких сложностей возникнуть не должно.

  1. Смешать все ингредиенты.
  2. Выставить режим «плов» или «рис», и поставить таймер на 30 минут.

Булгур в микроволновой печи

Тоже отличный вариант. Этот способ приготовления еще проще.

  1. Выложить крупу в огнеупорную посуду.
  2. Добавить кипяток и соль.
  3. Накрыть крышкой, поставить таймер на 2 минуты и выставить самую большую мощность.
  4. Выключить микроволновку и оставить блюдо на 20 минут. Все, ароматная кашка готова.

Какие специи можно использовать при приготовлении

Так как булгур кушанье восточное, то и специи должны быть соответствующие. Очень хорошо подойдут зира, кардамон, шафран.

Из всем знакомым можно порекомендовать сладкий перец, гвоздику, барбарис и душистый горошек.

И просто неимоверным золотистым получается блюдо, если добавить куркуму. Которая также очень полезна и сама по себе.

Рецепт приготовления булгура с курицей

Вам потребуется:

  • Булгур — 1 стакан;
  • кипящая вода — 2 стакана;
  • мякоть курицы — 300 грамм;
  • морковь — 100 грамм;
  • лук красный — 100 грамм;
  • масло сливочное — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль, перец, куркума по вкусу.

Готовим в сковороде. Обжариваем на масле мясо с овощами почти до готовности. Предварительно нарезав мясо средними кусочками. Морковь можно натереть на терке, лук мелко порезать. Засыпаем булгур, заливаем кипятком, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Открывать крышку нежелательно.

По вкусу напоминает плов, и ради разнообразия полезно иногда приготовить это блюдо. Получится быстро, вкусно, нравится даже тем детям, которые не едят плов. Да и пользы будет больше, чем от риса.

Думаю, что теперь вы знаете о булгуре практически все и обязательно приготовите его. Тем более, что готовить его можно как отдельный продукт, так и вместе с овощами или мясом. Получите огромное гастрономическое наслаждение и насытите организм витаминами и микроэлементами.

Чем полезен булгур — Со Вкусом

Пользу любых каш для организма трудно переоценить. Они помогают нам наладить пищеварение, худеть на диетах и вести здоровый образ жизни. Высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов делает их незаменимыми в рационе каждого человека.

Сегодня мы расскажем вам, чем полезен булгур и каким образом он влияет на работу многих органов и систем в нашем организме. Поверьте, после прочтения вам сразу же захочется съесть хотя бы ложечку!

Польза булгура

Булгур считают одной из самых питательных круп, но он обладает еще и многими полезными для организма свойствами. Это обусловлено его особенным химическим составом: наличие всех витаминов группы В, огромное количество клетчатки, кальций, магний, железо и даже фосфор.

Булгур способствует улучшению прочности костей — проблеме, известной каждому человеку. Также в каше содержится огромное количество белка, благодаря которому можно восстановить и нарастить мышечные ткани.

Кроме того, булгур полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит в себе много клетчатки и витамина В6. Это позволяет контролировать и предупреждать развитие заболеваний. А наличие железа станет отличным профилактическим средством от анемии.

Для пищеварительной системы булгур тоже делает немало полезного: очищает организм от токсинов, эффективно борется с любыми расстройствами в работе кишечника, спасает от вздутия и способствует образованию и росту количества полезных бактерий.

Одна из важных функций булгура — снижение риска образования камней в желчном пузыре. Такая функция возможна благодаря высокому содержанию той же клетчатки, которая способствует активному пищеварению и уменьшает количество выделяемой желчи.

Эту крупу используют даже для изготовления домашних масок и скрабов для лица. Микроэлементы в его составе хорошо освежают кожу и способствуют ее омоложению.

Даже несмотря на калорийность, булгур рекомендуют есть тем, кто сидит на диете: он отлично насыщает и надолго избавляет от чувства голода. Главное — следить, чтобы порции были умеренными.

Как выбрать и хранить булгур

Поскольку производство булгура в основном приходится на Турцию, то стоит отказаться от товаров с маркировкой других производителей. Также при выборе каши обращайте внимание на целостность упаковки: лучше всего, если она еще и будет прозрачной, так можно рассмотреть, насколько булгур рассыпчатый, и определить его цвет. Учтите, что зерна не должны слипаться.

Хранить его, как и любую другую крупу, лучше всего в стеклянной посуде с герметичной крышкой: это позволит избежать появления насекомых и существенно продлит срок годности.

Не зря восточные народы славятся своими долгожителями и крепким здоровьем: их питание состоит из полезных каш, овощей и фруктов. Нам бы стоило заимствовать такой опыт и активно использовать его в своей жизни. Оставайтесь здоровыми!

Булгур — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

57.6

Булгур – крупа из особым образом обработанных пшеничных зёрен и национальное блюдо Востока из одноимённой крупы. Собранную пшеницу отваривали, высушивали на солнце и дробили несколько тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в Турции, Индии и странах Балканского региона. Наряду с ручным производством, сохранившимся в некоторых районах, существует отрасль народной промышленности, занимающаяся выпуском различных видов булгура.

Булгур обладает светло-коричневым, золотистым оттенком, крупа, произведённая из твёрдых сортов пшеницы, более жёлтая. Булгур отличается приятным ореховым вкусом и ароматом, он не склеивается после тепловой обработки и сохраняет упругую консистенцию

Калорийность булгура

Калорийность булгура составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства булгура

Булгур содержит грубые неперевариваемые пищевые волокна, которые, впитывая жидкость в кишечнике, удаляют шлаки и токсины, своеобразным «ёршиком» очищая стенки кишечника и желудка. Булгур имеет невысокий гликемический индекс 48, что позволяет включать блюда из него в меню диабетиков. Крупа содержит витамины группы В, отвечающие за нормальную деятельность нервной системы и состояние кожи, волос и ногтей, а также марганец, принимающий участие в синтезе серотонина, гормона радости (calorizator). Сложные углеводы, входящие в состав булгура, надолго заряжают организм энергией и сохраняют чувство сытости.

Вред булгура

Булгур содержит глютен, поэтому противопоказан лицам с целиакией и аллергическими реакциями на клейковину пшеницы. Чрезмерное употребление булгура не рекомендовано тем, кто имеет «слабый» желудок, избыток клетчатки может спровоцировать проблемы с пищеварением.

Виды булгура

После измельчения проваренного (или обработанного паром) и высушенного зерна, булгур просеивают через несколько разнокалиберных сит, получая следующие фракции:

  • Крупный (крупнозернистый) используется для приготовления долмы, плова и фарширования;
  • Средний (обычный) традиционно применяется в салатах и пловах;
  • Мелкий булгур добавляют в супы, кюфту и каши.

Производители булгура экспериментируют с разными сортами пшеницы, поэтому у каждого из них есть свои виды этой крупы. Например, на турецких предприятиях получают: цельный, тёмный, нешлифованный, крупнозерновой и др.

Выбор и хранение булгура

Качественный булгур должен быть сухим, без признаков слежалости, затхлости и наличия плесени. Булгур в фабричной упаковке хранится от года до полутора, открытую пачку булгура нужно пересыпать в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой и хранить в тёмном прохладном месте до 4-х месяцев.

Булгур в кулинарии

Перед приготовлением булгур можно замочить в кипятке на 30 минут или сварить, предварительно обжарив. Булгур используют в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, для фарширования перцев, капустных или виноградных листьев, для приготовления супов, плова и салатов, например, табуле. Булгур идеально сочетается с пряной зеленью, вялеными томатами, оливками и мятой.

Больше о булгуре смотрите в видео-ролике «Булгур. Крупы на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Готовим булгур вкусно — отличные рецепты приготовления

Готовим булгур вкусно, тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога! С вами, как всегда Евгения.

Крупа булгур польза и вред как готовить.

Сегодня, решила поделиться с вами рецептами вкусной и полезной еды, в состав которой входит булгар. Что такое крупа булгур? Согласно источникам, крупа булгур является одной из самых древних круп в рационе человека. Это по сути своего рода полуфабрикат пшеничного зерна твердых сортов.

Технология изготовления этой крупы, довольно таки проста. Вначале пшеничное зерно пропаривают, затем сушат и только после этого дробят. Сохраняя при этом полезные свойства, которые от природы содержатся в зернышке.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Самое главное булгур, не вредит нашей фигуре. Так как в ней отсутствуют «пустые » калории.

Булгур что это за крупа польза и вред. Вредность булгара. Так же, как и пшеница, булгур содержит глютен. И, может вызывать аллергию у людей, которые не переносят этот белок, что может привести к тяжелым последствиям для здоровья.

По своему вкусу эта крупа имеет своеобразный ореховый вкус. Довольно-таки сытная и полезная крупа по сравнению с рисом.

Вкусная крупа булгур идеально сочетается с овощами, грибами, мясом, рыбой, но и конечно с самым доступном в наше время, блюдами из птицы.А, если вы хотите удивить своих родных и близких, приготовьте плов из булгура с добавлением айвы и барбариса. Приправьте итальянской приправой, состоящей из измельченного чеснока, петрушки и лимонной цедры (гремолата) И, их восхищению не будет предела.

Как сварить булгур?

Как правильно готовить булгур на гарнир? Приготовить булгур можно просто залить кипятком. Для этого берем одну часть крупы и две части кипятка. Закрываем плотно крышкой и оставляем минут на 20. Он получится рассыпчатым с приятной и легкой «твёрденький» внутри. А, если вы хотите почувствовать ореховый вкус булгура, то поджарьте сухую крупу на сливочном масле, в течении 5 минут, а потом варите или запаривайте.

Готовим булгур вкусно с грибами и овощами. Готовим булгур вкусно.

Булгур с шампиньонами и овощами.

Итак, булгур с грибами рецепты вкусной и полезной пищи. В емкость всыпаем булгур и заливаем горячей водой. Добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой в течении 15 минут.Небольшой кабачок очистим от кожуры и нарежем на длинную соломку. Грибы, лучше всего если это будут шампиньоны, хорошо вымыть и порезать на тонкие пластины.Лук очистить от шелухи и порезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко измельчить. Болгарский перец разрезать на две части удалить семена и каждую половинку порезать соломкой. Из перца чили удалить семена и порезать на тонкие кружочки.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Булгур улучшает пищеварение и выводит из организма вредные вещества.

В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо подогреть, всыпать полукольца лука о обжарить до прозрачности.Добавить остальные овощи, кроме чеснока и готовить при периодическом помешивании 7-10 минут. После чего в овощи выложить сваренный булгур, добавить чеснок, замороженный горошек, молотый перец. Оставить на огне и не забываем перемешивать массу с помощью лопатки. Время приготовления 5-7 минут.Готовое блюдо разложить по тарелкам по тарелкам, сверху посыпать листочками кинзы и кунжутом и можно подать к столу. В итоге булгур с грибами и овощами готов.

Вкусный плов из булгура с овощами.

Еще один рецепт приготовления булгур с овощами рецепт на сковороде. Этот рецепт пришел к нам из Турции и быстро основался на нашей кухни из-за простоты приготовления. Это блюдо лучше всего готовить в казане или в сковороде с толстым дном, и с высокими бортами.

Итак, булгур промыть, слить воду. Репчатый лук и помидоры порезать на небольшие кубики. В казане нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить булгур и тушить примерно около 7 минут, помешивая деревянной ложкой.

Далее добавить помидоры и зеленый перец и продолжить варить еще немного, постоянно помешивая. Поперчить, посолить, влить мясной бульон в пшеничную массу. Закрыть казан крышкой и довести до готовности.

Булгур что это за крупа польза и вред калорийность. Булгур диетический продукт, так как калорийность сваренной в воде крупы — около 80 ккал на 100 гр.

Готовый плов снять с огня. Под крышку расстелить салфетку и дать плову настояться 12-17 минут. После чего, перемешать плов и дать отстояться ему ещё в течении 5 минут. Далее выложить на блюдо для плова и подать к столу. В результате вкусное блюдо из булгура готово.

Готовим булгур в духовке.

Киббех биль саниех (мясной пирог без теста) — популярное блюдо Турции. 

Итак, блюда из булгура рецепты просто и вкусно. Очень популярный в Турции вкусный мясной пирог без теста. Фарш говядины или ягненка с репчатым луком и специями запекают с булгуром. И подают готовое блюдо посыпая обжаренным луком, орехами, изюмом и конечно зеленью. А, теперь все по порядку.

Приготовление такого пирога начнем с основы. Залить булгур холодной водой и дать постоять 5 -10 минут. Затем воду слить, крупу высыпать на доску и дать хорошо обсохнуть.

Тем временем займемся приготовлением киббех. Для этого берем 400 гр. мяса, мелкорубленый репчатый лук, корицу, растительное масло, набухший булгур. Добавить холодную воду, хорошо перемешать до однородной массы.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. По содержанию железа, булгур не уступает гречке и шпинату. Булгур полезен и для людей, страдающих сахарным диабетом. Так как он обладает низким гликемический индексом, что не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Теперь, приступим к приготовлению начинки для нашего пирога. Оставшееся мясо пропустить через мясорубку. Лук порезать на мелкие кубики обжарить с чесноком на растительном масле.

Затем добавить фарш и дать быстро подрумяниться. Далее в начинку добавить кедровые орешки, изюм и душистый перец. Форму в которой будем запекать наш пирог, смажем маслом растительного происхождения. Будь то оливковое, подсолнечника и т.д. Затем выстелем пекарской бумагой, и выложим половину нормы киббех, разровнять руками. Сверху выложить начинку. На начинку выкладываем оставшийся киббех. Нарезаем по диагонали в виде ромбов, смазываем топленным жиром.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в предварительно разогретую духовку на 45 минут. Верх пирога получится подрумяненной и хрустящей. А, чтобы внутренняя часть получилась влажной, то необходимо периодически поливать мясным бульоном.

Подается такое блюдо, как в холодном виде, так и в горячем. При подаче посыпать кольцами обжаренного лука, кедровыми орешками и изюмом. Отлично сочетается с зеленым салатом и йогуртом.

Булгур с курицей в духовке. Готовим булгур вкусно.

Сегодня, я хочу поделиться рецептом булгур с курицей в духовке. Для начала, необходимо замариновать куриное мясо. Я, хочу приготовить это блюдо из куриных окорочков. Окорочка  разрезаем на две части, в том месте, где находится сухожилие. Итак, в чашку с высокими бортами выкладываем куриное мясо. Немного добавим соли, молотого перца, растительное масло или соевый соус. И, конечно ваши любимые приправы для курицы. Все очень хорошо перемешаем, вверх чашки закроем пищевой пленкой, поставим в холодное место на 60 минут.

Тем временем займемся приготовлением гарнира. Лук мелко режем. На крупной терке натрем очищенную и вымытую морковь. В сотейнике подогреем растительное масло, выложим нарезанный лук и поджарим до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь и обжариваем вместе с луком в течении 6-8 минут. Далее добавляем булгур (в нашем случае булгур промывать не надо).

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре много калия. Люди, которые не кушают молочные продукты или которые плохо переносят лактозу. Могут получать калий из этой крупы.

Жарим в течении 6-8 минут и выкладываем все содержимое в форму для запекания. Распределяем ровным слоем по всей форме. Заливаем подсоленной кипяченой водой (из расчета на один стакан булгура, добавляем 2,5 стакана воды). Сверху выкладываем маринованное мясо и накрываем фольгой.Духовой шкаф нагреем до 180 градусов. Форму с содержимым ставим в разогретую духовку на 40 минут. Через данное время блюдо вытащить из духовки, снять фольгу и поставить обратно в духовой шкаф на 15 минут. Подаем булгур, как самостоятельное блюдо к овощным салатам. Огурцы, томаты, болгарский перец отлично сочетается с булгуром.

Булгур с курицей и овощами в мультиварке.

Как я уже говорила, мультиварка является не заменимой вещью для приготовления блюд из круп. . Поэтому сегодня хочу предложить рецепт приготовления булгура с курицей и овощами в мультиварке Итак, для начала репчатый лук порезать на небольшие кубики. Морковь натрем на крупной терке. Филе грудки курицы помыть, порезать на маленькие порционные кусочки, добавим соль, перец. Перемешиваем.

В чаше мультиварки подогреваем растительное масло, добавляем нарезанный лук, натертую морковь. Поставить в режим жарки, прикрыть крышку и жарить лук до прозрачности. Далее добавить мясо курицы и при периодическом помешивании обжариваем мясо с луком и морковь.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре содержится огромное количество витаминов группы В, которые влияют на нормализацию нервной системы. Витамин Е, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Затем добавляем промытый булгур и обжарить вместе с мясом и овощами, около 2 минут. Затем добавить кипяченную воду. Включить режим крупы и готовить до готовности булгура.

Подводим итоги. Готовим булгур вкусно.

Но вот и все, тема нашего разговора готовим булгур вкусно, подошла к концу. Хочу предложить, еще несколько рецептов приготовления Как запечь курицу с овощами? Вкусный рецепт от Евгении или Рецепт сочной курицы — просто, быстро и самое главное вкусно от Евгении. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких. А, теперь в заключении посмотрите это видео.

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

как варить, польза и вред, как выбрать и хранить булгур

Булгур — очень полезная крупа, которая используется для приготовления питательных блюд. В домашних условиях готовится очень просто и быстро, и не требует большого опыта в кулинарии. С приготовлением обычной каши справится даже начинающая хозяйка.

Булгур представляет собой мелкие крупинки из пшеницы. Из него готовят кашу, гарнир, а также полноценное второе блюдо с мясом или овощами. От обычной пшеничной крупы булгур отличается консистенцией — крупинки хорошо развариваются и получаются мягкими. Только при соблюдении правил готовки крупа сохраняет массу питательных веществ, поэтому так важно научиться правильно варить булгур.

 

Что такое булгур?

Многие задаются вопросом, из каких злаков изготавливают булгур? Делают его из пшеницы твердых сортов, поэтому в нем сохраняются все полезные свойства этого злака. Внешне он напоминает желтый рис или малоизвестную продукт под названием «Кус кус».

Процесс производства состоит из нескольких этапов. Сначала отобранные зерна пшеницы обрабатывают паром. Далее проводят просушку с последующей очисткой зерен от отрубей. Высушенные и очищенные зерна перемалывают — на выходе получают одинаковые крупинки. В продажу поступает упакованный продукт разной степени помола:

  1. Продукт мелкого помола выбирают для приготовления начинки в выпечку.
  2. Булгур среднего помола прекрасно сочетается в салата и супах.
  3. Крупа грубого помола — выбор хозяек для готовки гарнира и плова.

Чем булгур отличается от обычной пшеничной крупы? По своему составу не имеет особых отличий, а вот по вкусовым качествам он получается более высокую оценку. К тому же булгур не превращается в кашу, его зерна не слипаются — это отличный выбор для гарнира.

 

Польза и вред продукта

Наверное каждый, кто хотя бы раз видел красивую упаковку с названием «булгур», задумывался над тем, чем полезен этот продукт? Чтобы ответить на этот вопрос мы приведем несколько известных фактов:

  1. Булгур — кладезь витаминов. Каждая крупинка содержит витамины группы B, а также A, E, K.
  2. В продукте присутствует клетчатка, а также большое количество микроэлементов — железо, фосфор, калий, медь, цинк и магний.
  3. Питательную ценность нельзя недооценивать. В 100 граммах содержится 12.3 г белка, 63.4 г углеводов, 1.3 г жиров и 342 кКал.
  4. Блюдо создает ощущение сытости на длительный промежуток времени. Это возможно благодаря тому, что сложные углеводы расщепляются очень долго.
  5. При регулярном употреблении блюд из булгура постепенно нормализуется обмен веществ в организме.
  6. Этот злак полезен для жкт, ведь входящая в состав клетчатка улучшает перельстатику кишечника.
  7. В готовых блюдах содержатся полезные вещества, которые улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
  8. Употребление каши способствует укреплению мышц и костей. Также повышается иммунитет.
  9. При регулярном употреблении блюд из булгура нормализуется работа нервной системы.

Полезно знать. Булгур не рекомендуется людям с повышенной кислотностью в желудке, при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно в период обострения), а также при индивидуальной непереносимости продукта.

 

Как выбрать и хранить булгур

Чтобы полезные свойства зерен раскрылись в полной мере, надо использовать для приготовления каши качественный продукт. При покупке важно обращать внимание на следующие моменты:

  1. Отсутствие повреждений на упаковке — она должна быть абсолютно целой.
  2. Цвет крупинок варьируется от желтого (светло-золотистого) до коричневого.
  3. Булгар должен хорошо рассыпаться в упаковке. Слипшиеся комочки — признак плохого качества (возможно внутрь попала влага).
  4. Не допустимо наличие растительного мусора (остатков шелухи и травы), а тем более мелких камушков и земли. Добросовестный производитель всегда хорошо очищает продукт от различного мусора.
  5. Крупа должна быть свежей. Если срок годности вышел — покупать ее нежелательно.

Как правильно хранить продукт? Крупа сохраняет свежесть на протяжении 4-10 месяцев (информация указывается на упаковке). Крупинки из вскрытой упаковки пересыпают в контейнер с крышкой и перемещают в темное сухое место. Важно помнить о том, что влага способствует быстрой порчи крупы — она отсыревает, в ней развиваются бактерии. Свет ускоряет процесс окисления зерен.

 

Как варить булгур в кастрюле

Приступая к варке продукта, надо позаботиться о подходящей кастрюле. Желательно выбирать посуду с толстым дном и стенками, чтобы крупа постепенно впитывала влагу, не пригорала дну емкости. Процесс варки крупы настолько прост, что с ним справится даже новичок в кулинарных делах.

Чтобы получилась рассыпчатая каша, берут ингредиенты в следующих пропорциях:

  • булгур — 0.5 стакана;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная пищевая — 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

  1. Крупу пересыпаем из пачки в неглубокую миску — тщательно перебираем, избавляемся от посторонних зерен и растительного мусора. Хотя это делать необязательно, ведь добросовестные производители всегда хорошо перебирают крупу перед засыпкой в упаковку.
  2. Отобранные зерна опускаем в емкость с холодной водой — хорошенько промываем. Откидываем на дуршлаг, оставляем на пару минут, чтобы вода полностью сбежала.
  3. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло (2 ст. ложки). После этого переносим посуду на плиту, выставляем средний огонь.
  4. Когда масло слегка разогреется, всыпаем подготовленный булгур — размешиваем ложкой. Обжариваем в течение 1 минуты, не более. Не забываем помешивать ложкой, иначе крупа пригорит к дну посуды.
  5. В кастрюлю наливаем кипящую воду (1 стакан). Солим и размешиваем ложкой.
  6. Кашу накрываем крышкой и варим в течение 15 минут на медленном огне. Время отсчитываем с момента повторного закипания.
  7. Не обязательно во время варки перемешивать кашу. В кастрюле с толстым дном она не пригорает. Если вода выкипела, а крупинки еще твердые — наливаем полстакана горячей воды и продолжаем готовку.
  8. Булгур снимаем с плиты, пробуем на вкус. Готовое блюдо хорошо перемешиваем вилкой, раскладываем порциями и подаем к столу.

Полезно знать. При варке в кастрюле с водой крупа увеличивается в 3 раза. Чтобы получить 2 большие порции, надо взять 0.5 стакана продукта.

 

Как варить булгур в мультиварке

Современные хозяйки в обязательно порядке имеют на кухне мультиварку. Этот кухонный прибор — незаменимый помощник в приготовлении кулинарных шедевров. В мультиварке быстро варятся супы, каши и выпекаются пироги. Чтобы сварить в ней булгур правильно, надо следовать следующей инструкции.

Важно соблюдать пропорцию ингредиентов, чтобы каша из мультиварки получилась рассыпчатой, не превратилась в однородную слипшуюся массу. На 4 полноценные порции берем такое количество продуктов:

  • булгур — 1 стакан;
  • вода питьевая — 2 стакана;
  • сливочное масло — маленький кусочек;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом подготавливаем крупу к варке — хорошо промываем и просушиваем, откинув на дуршлаг.
  2. В чашу прибора кладем масло и включаем режим «Обжарка». В посуду с растопленным маслом насыпаем чистую крупу, обжариваем в течение 3-х минут. Выключаем программу.
  3. Наливаем горячую воду в чашу мультиварки, солим по вкусу. Плотно защелкиваем крышку.
  4. Готовим булгур на режиме «Гречка» на протяжении 25 минут. Когда выйдет время, пробуем блюдо на вкус — если крупинки твердые внутри, включаем мультиварку еще на пару десятков минут, добавив чуть-чуть воды.
  5. Блюдо готово! При подаче к столу можно добавить в тарелку для вкуса ягоды или кусочки фруктов. Подают кашу в теплом виде, охлажденное блюдо предварительно разогреваем.

 

Как сварить суп с булгуром

Овощной суп с курицей и булгуром — замечательное блюдо для людей, придерживающихся диетического питания. Суп прекрасно утоляет голод, хотя в нем содержится минимальное количество жира. Супчик можно подать к обеденному столу и на завтрак.

Для приготовления кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:

  • вода питьевая — 2 литра;
  • курица — 300 грамм;
  • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • картофель крупный — 4 штуки;
  • морковь средняя — 1 штука;
  • булгур — 40 грамм;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • укроп — маленький пучок;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу;
  • крупный лавровый лист — 1 штука.

Процесс готовки:

  1. Сначала варим мясной бульон. В кастрюлю наливаем воду и кладем куриное мясо, предварительно промытое. Солим по вкусу. Варим до готовности под закрытой крышкой на среднем огне. Не забываем периодически снимать пену.
  2. Пока варится куриный бульон подготавливаем овощи. Промываем в воде лук, морковь и картофель. Очищенную картошку нарезаем средними кубиками. Репчатый лук чистим от шелухи и режем мелкими квадратиками. Морковь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
  3. Разогреваем сковороду с маслом на плите. Когда масло забурлит закладываем морковь с луком — обжариваем 5 минут. Можно жарить овощи до золотистой корочки.
  4. Готовый бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем ломтиками.
  5. Посуду с бульоном ставим на плиту, доводим до кипения. Отправляем картофель и варим 5 минут. Далее добавляем булгур, готовим супчик 7 минут на медленном огне.
  6. В последнюю очередь кладем обжаренные овощи, лавровый лист, измельченный укроп, а также соль с молотым перцем. Варим куриный суп не более 7 минут. Выключаем плиту — даем настояться блюду под крышкой не менее 10 минут.
  7. Первое готово. Можно звать всех к столу. Приятного аппетита.

 

Как приготовить плов с булгуром

Плов с булгуром получается очень вкусным и сытным, он не уступает по вкусовым качествам традиционному блюду, приготовленному на основе риса. Если вы хотите чем-нибудь удивить своих домочадцев, обязательно сделайте плов по этому рецепту.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • морковь — 2 штуки;
  • говядина — 0.5 кг;
  • булгур — 2/3 стакана;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • чеснок, куркума и зира — по вкусу;
  • подсолнечное масло — для обжарки;
  • перец и соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь с луком моем и очищаем. Морковь режем соломкой, а лук полукольцами. В глубокой сковороде обжариваем овощи на подсолнечном масле 2-3 минуты.
  2. Размороженное мясо нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в сковороду с овощами. Обжариваем до золотистой корочки в течение 3-х минут.
  3. Нагреваем в чайнике воду до кипятка. Вливаем воду на сковороду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. На медленном огне тушим в течение 10 минут.
  4. Затем добавляем приправу (куркуму и зиру), очищенные зубчики чеснока и хорошо перемешиваем.
  5. В посуду распределяем булгур, размешиваем. Наливаем кипяток, следим за тем, чтобы вода полностью покрыла содержимое сковороды на 1 см. Солим и перчим по вкусу.
  6. Накрываем плов крышкой и готовим на медленном огне не менее 20 минут. Если посуда с толстым дном, то перемешивать блюдо в процессе приготовления не нужно.
  7. Выключаем плиту. Настаиваем плов на протяжении нескольких десятков минут. Раскладываем блюдо на порционные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении продукта под названием «булгур». Это блюдо может быть ароматным, вкусным и красивым, если придерживаться основных правил, не отклоняться от рецепта.

польза и вред, рецепты с фото, калорийность, отзывы.

Булгур: что это такое

При классическом способе изготовления очищенное и перебранное зерно пшеницы вначале отваривается до мягкости. Затем просушивается, вышелушивается и снова отправляется в сушку. Завершает процесс освобождение сырья от отделившейся от зёрен шелухи и измельчение крупы.

При промышленном производстве булгур после многочасового замачивания (с постепенным повышением температуры жидкости) обрабатывают паром. При дроблении получают фракции, отличающиеся вкусом и размером. Булгур может быть цельным, крупно- и мелкозернистым, тёмным, нешлифованным, предназначенным специально для приготовления плова, кюфты.

История вопроса

С древних времен на Востоке и Азии пшеничную крупу пропаривали, делая из нее своеобразный крупяной полуфабрикат. Пшеницу варили до полу-готовности, затем выкладывали тонким слоем на солнце, просушивали и измельчали жерновами.

Промышленное производство булгура примерно повторяет традиционный процесс, но солнце заменили другие способы сушки зерна, а пропаривание происходит в герметичных емкостях под давлением.

Несмотря на такие сложности в производстве, человечество многие века перерабатывала таким образом пшеницу, чтобы лакомиться нежной кашей с легким ореховым вкусом.

Исторический авторитет не помог бы этой крупе продержаться в меню многих народов столько столетий, если бы не ее замечательные кулинарные свойства. В меню знаменитого детектива и гурмана Ниро Вулфа (персонаж романов Рекса Стаута) на гарнир подаются булгур или коричневый рис.

Но по своим вкусовым качествам коричневый рис, конечно, не может сравниться с булгуром.

История распространения

Булгур распространен по всему миру и сложно установить, где его начали производить раньше. Но исторически продукт пользуется популярностью в национальных кухнях:

  • Сирии;
  • Израиля;
  • Индии;
  • Турции;
  • Палестины;
  • Иордании.

В регионах Северной и Центральной Индии, юго-западной Азии булгур до 4 века до н. э. был самой распространенной едой бедняков, позднее его вытеснил рис, о чем говорится в арабской поговорке «Рис сожалеет, что булгур повесился».

В Индии булгур называют «Далией», как и кашу, приготовленную с его использованием.

Из какого злака получают булгур

Добывают продукт методом переработки пшеницы. Специальный метод обработки позволяет в злаке булгур сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов. Сначала зерна пшеницы обрабатываются при использовании пара, после чего они высушиваются, а затем очищаются от оболочек. В итоге получаются ядра различные по размеру и окружности. Довольно часто в процессе приготовления блюд булгуром заменяют рис. Каша отлично сочетается с мясом, а также рыбой. В странах Ближнего Востока ингредиент используют для приготовления салата табуле, в состав которого входит булгур и зелень. Ингредиент используют для приготовления сладких десертов и долмы.

Крупа булгур – разбор состава: витамины, пищевая ценность

Из-за высокой пищевой ценности булгура употребляя крупу ежедневно, удастся утолить надолго чувство голода и обогатить организм полезными микроэлементами. В продукте содержится большое количество клетчатки и белка. При употреблении каши можно восполнить недостаток в организме витамина B. Богат булгур и витаминами группы K и PP. В составе булгура содержится 340 ккал – в 100 г. Благодаря тому, что в процессе тепловой обработки сухие зерна увеличиваются в 3 раза, то из 100 г крупы удается получить 300 г каши. Продукт актуально употреблять тем, кто сидит на диете. В 100 г сваренного булгура содержится 83 ккал. Улучшить состояние сосудов, и сердца помогают входящие в основу микроэлементы. К этой группе относится кальций, калий, фосфор, железо и медь.

Польза и вред булгура для организма

Эта крупа имеет уникальный состав, в ней содержится совсем немного сахара, поэтому ее нужно включать в обязательном порядке людям с заболеванием сахарного диабета. Польза будет и для тех, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ.

А содержание калия и магния оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и мелкие сосуды в тканях. Ну а кальций просто необходим для растущего детского организма и людей пожилого возраста.

В крупе содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которые и делают булгур полезным для организма:

  • почти все витамины группы В, а так же Е и К;
  • бета-каротин, иначе витамин А;
  • сложные углеводы, которые долго расщепляются и создают длительное ощущение сытости;
  • особые жирные кислоты;
  • клетчатка и много другое.

Если крупу регулярно употреблять в повседневном рационе, несмотря на ее калорийность, то она способна оказывать пользу для организма, постепенно нормализуя все его функции.

Так же булгур оказывает и оздоровительное влияние на организм, которое проявляются в следующем:

  • регулярное употребление этого злака нормализует естественный обмен веществ;
  • оздоравливается и нормализуется работа нервной системы;
  • улучшается состояние волос, кожи и ногтей;
  • укрепляются кости и мышечная ткань;
  • уровень холестерина снижается естественным путем;
  • кровяное давление приходит в норму;
  • налаживается работа перельстатики кишечника;
  • повышается естественный иммунитет.

Существуют не только полезные свойства булгура и сведения о калорийности, но и противопоказания, при которых булгур нельзя или не рекомендуется употреблять в пищу.

Рассмотрим их подробнее:

  • при индивидуальной непереносимости глютена и злаковых культур в целом;
  • при острых заболеваниях ЖКТ;
  • при хронических воспалительных процессах в организме;
  • при повышенной кислотности в желудке.

Так же не рекомендуется употреблять злак в пищу при непереносимости клейковины, а присутствующие в составе оксалаты могут спровоцировать образование камней в почках. Стоит помнить и про калорийность тем, кто следит за объемом талии.

Людям, страдающим метеоризмом, крупу следует употреблять с осторожностью. Вводить новый продукт в рацион стоит постепенно, небольшими порциями.

Польза булгура для женщин

Ценность крупы для женщин очень велика. Она позволяет улучшить состояние кожного покрова и волос за счёт оптимального количества минеральных веществ. Замедляет процесс старения.

Булгур подойдёт для приготовления скрабов от целлюлита.

Крупа богата на клетчатку, поэтому является эффективным профилактическим средством в борьбе с появлением желчнокаменной болезни и способствует выработке инсулина.

Полезные свойства крупы

По своей пищевой ценности, содержанию витаминов и микроэлементов булгур можно сравнить с гречкой, а по некоторым показателям (ацин, тиамин, В 6) он гречку опережает.

В ходе исследований оказалось, что благодаря вымачиванию зерна витамины и микроэлементы из насыщенной ими оболочки распространяются в толщу зерна. Поэтому, после отшелушивания оболочки, полезные вещества остаются в зерне и не теряются при помоле.

Это цельное зерно богато клетчаткой (после варки пищевых волокон в нем в 1,5 раза больше, чем в гречке и в 11 раз больше, чем в шлифованном рисе). Клетчатка благотворно влияет на пищеварение и это позволяет использовать булгур в диетическом питании людей (при том, что он не крепит, а имеет слабительное свойство).

Благодаря низкому гликемическому индексу булгур может быть рекомендован для питания при сахарном диабете. Включают эту крупу и в рацион больных желче-каменной болезнью и болезнью Альцгеймера (видимо, из-за благотворного влияния витаминов группы В на работу нервной системы).

Сбалансированный состав булгура позволяет использовать булгур в питании беременных женщин и детей. Кстати, замечено, что детям нравится ореховый привкус каши и гарниров из булгура.

Важно! Как и вся пшеничная крупа, булгур содержит глютен и может быть опасен для страдающих его непереносимостью.

Более подробную информацию о пользе и вреде крупы, найдете здесь, а рецепты для здоровья — тут.

Польза булгура для похудения

Булгур – один из немногих продуктов, калорийность которого диетологами в большинстве случаев не считается вредной. Он настолько полезен, особенно для человека, решившего кардинально изменить свой рацион, что использование свойств просто обязательно. Измельченная пшеница быстро насыщает, чувство голода возвращается не скоро.

Для похудения булгур нужно отваривать только в воде, хотя для вкуса разрешается капнуть немного молока: жидкости должно быть очень много. Благодаря свойству насыщать едят приготовленную пищу по 2–3 ст. ложки, не более.

Как готовить булгур и к каким блюдам он подходит

Пшеницу булгур очень легко приготовить.

Он доступен в различных разновидностях – мелкий, средний или крупный сорта – а его приготовление занимает от 3 до 20 минут, в зависимости от вида. Чем крупнее зерно, тем дольше оно готовится.

Процесс приготовления аналогичен процессу приготовления риса или кускуса. Для каждой части булгура вам обычно требуется около двух частей воды.

Средиземноморский по происхождению булгур остается основным продуктом в ближневосточной кухне.

Он часто используется в салатах – например, в табуле – или плове, наряду с травами, овощами, специями и иногда другими злаками.

Его можно использовать для приготовления каши, добавлять в супы, рагу и салаты, и использовать в качестве гарнира.

Вы также можете использовать его практически в любом рецепте, который требует риса, кускуса или подобного зерна.

Булгар довольно легко найти в любом крупном продуктовом магазине, и он относительно недорог. Вы, вероятно, можете найти его в разделе круп. Он также может находиться рядом с другими продуктами Ближнего Востока.

Резюме:

Булгур быстро готовится и очень универсален. Он отлично подходит к салатам, супам и плову. Он также может быть использован в качестве заменителя риса или кускуса практически в любом рецепте.

Суп с булгуром

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1017 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: вегетарианская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Данная крупа поражает своей питательностью даже мужчин, поэтому у вегетарианцев она в большом почете. Вкусный и ароматный суп с булгуром и чечевицей – то, что моментально восстановит силы посреди тяжелого рабочего дня или после него. Если вы на диете и считаете калории, исключите сметану. Такое блюдо не навредит даже ребенку. Маленькая хитрость: обработанная кипятком крупа сварится быстрее, поэтому дайте ей постоять около получаса.

Ингредиенты:

  • чечевица – 100 г;
  • булгур – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • томаты – 200 г;
  • куркума – 1/3 ч. л.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • сметана 10%-ная – 100 г;
  • пучок зелени;
  • кинза сушеная – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Залить холодной водой (2 л) чечевицу. Начать варку.
  2. Обжаривать булгур 9 минут. Высыпать туда же, когда чечевица станет легко протыкаться ножом.
  3. На остатках масла прогреть специи, кубики помидоров, тертую морковь. Отправить в кастрюлю.
  4. Варить 20 минут. К готовому супу нужно добавить сметану и зелень.

Узнайте подробнее о чечевице – польза и вред, виды бобовых и рецепты блюд.

Фото булгура

Пожалуйста, сделайте репост

Как выбрать крупу и где ее хранить?

Этот вид злака представлен на рынках в трех вариациях – красный, коричневый и золотистый. Последний самый вкусный и пользуется огромной популярностью, как среди местного населения, так и среди туристов. Да и в средней полосе России можно встретить первые два вида разве что лишь на рынках, в то время как золотистый продается почти в каждом супермаркете.

Так же стоит отметить, что золотистый сорт не обладает ярко выраженным вкусом, а красный и коричневый имеют более яркий аромат орехов, что не каждому понравится.

Хранится булгур благодаря тому, что обрабатывается паром или горячей водой. Храниться он может до полугода, в стеклянной, пластиковой или металлической таре с плотно притертой крышкой.

Если крупа правильно обработана, в ней не заведутся жучки, да и само зерно после длительного хранения не будет иметь привкус прогорклости.

Можно ли употреблять при грудном вскармливании

При грудном вскармливании сначала в рацион включают безглютеновые каши (рисовую, гречневую). Только потом, на 3-4 месяц, кормящая мать может постепенно начинать употреблять в пищу булгур. Готовить его нужно на воде, для вкуса добавлять только растительное масло.

  1. Нужно для начала съесть одну ложку и понаблюдать за тем, как это повлияет на ребёнка. При любых симптомах аллергии, высыпаниях, коликах нужно сразу исключить булгур из продуктов питания и проконсультироваться у врача.
  2. Даже если всё нормально, не стоит съедать больше 50 г булгура за раз. Не нужно есть его чаще, чем 3 раза в неделю.
  3. На 6-й месяц можно уже варить кашу на молоке.

Если соблюдать эти рекомендации, булгур при грудном вскармливании чрезвычайно полезен, так как содержит целый спектр микроэлементов, полиненасыщенных кислот, витаминов, необходимых женщине.

Булгур со сметанным соусом

Как выбрать и хранить

Как ни прискорбно, но, при наличии широкого спектра полезных свойств, у булгура есть один очень существенный недостаток. На территории России, как впрочем и в других постсоветских государствах, он не производится. Поэтому, решившись приобрести упаковку отечественного булгура, вы рискуете получить нечто, лишь отдаленно напоминающее эту уникальную крупу. Как правило, качественный булгур производят в Турции и других восточных странах.

Внимательно изучите упаковку. Она должна быть абсолютно целой. Лучше всего, если крупа будет упакована в прозрачный целлофан — так вы сможете провести визуальный осмотр содержимого тары. Никаких посторонних примесей быть не должно. Качественная крупа не должна быть слипшейся.

Дома пересыпьте булгур в стеклянную, герметично закрывающуюся тару. Для того, чтобы в крупе не завелись насекомые, лучше перестраховаться и перед этим прогреть ее в духовке.

 Булгур при диабете

Из-за большой калорийности, булгур не самый лучший выбор для диабетиков. Поэтому его употребление следует ограничить малыми дозами и лучше всего кушать на завтрак, чтобы на протяжении дня, организм потратил все полученные калории.

Полезное видео

Рецепт плова из булгура и индейки:

Где купить, как правильно выбирать, где хранить

Найти новый продукт можно в диетических, вегетарианских отделах или отделах цельнозерновых круп любого супермаркета, магазинах здорового питания.

При покупке нужно учитывать, что поставляется эта крупа из Индии, Турции и ряда ближневосточных стран. Булгур не производится в России!

Отдайте предпочтение прозрачной упаковке, так крупу можно оценить по внешнему виду. Она должна быть рассыпчатой, не слипаться, без посторонних примесей.

Сами зерна сладковатые на вкус, с небольшим ореховым запахом, без горечи, а тем более плесени.

Хранить крупу лучше в стеклянной банке под плотной крышкой, в прохладном и темном месте не более 10 месяцев. Обычно срок производства и годности указывают на упаковке.

Применение булгура в домашней косметологии

Свойства дробленой пшеницы оказываются полезными и в домашней косметологии. Булгур помогает бороться с целлюлитом, служит хорошим скрабом, входит в состав масок.

Скраб из булгура

Наибольшую пользу от применения скраба получают после сауны, когда кожа разогрета. На дому подходит также ванна с душем после нее, отлично, если перед этим удалось сделать зарядку. Недорогое, но эффективное и не причиняющее вреда косметическое средство состоит из 100 г рассыпчатого булгура и 50 мл оливкового масла. Компоненты смешивают непосредственно перед применением.

Совет! Если аллергия отсутствует и вреда не будет, в скраб добавляют масла цитрусовых, к примеру грейпфрута.

Маска с булгуром для лица

Максимально полезным можно назвать только средство, все компоненты которого натуральные. Такой является маска для лица на основе булгура, к которому еще добавляют 100–150 мл молока, 1 желток, чайную ложку меда.

Перед использованием булгур варят на чистом молоке, остужают, добавляют к нему желток и мед. Однородную смесь можно смело наносить на лицо и область декольте. Смыть через 20 мин.

Полезные свойства маски с булгуром: заметно омолаживает кожу, придает ей бархатистость, возвращает упругость, помогает избавиться от ранних морщин.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Крупа булгур – польза, как выбрать, как хранить, как готовить

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Какая каша самая полезная для здоровья и похудения

Киноа: что это такое, полезные свойства, как приготовить и вред

Полба: как выбрать, как хранить, как съесть, польза и вред для организ…

Чечевица: состав, калорийность, для похудения, польза и вред

Вареная кукуруза: состав, калорийность, норма в день, польза и вред дл…

Отруби пшеничные: состав, калорийность, польза и вред, как принимать

Перловка (перловая каша): состав, калорийность, польза и вред для орга…

Замечательный видео сюжет о булгуре в программе «Контрольная закупка»

Ну а что бы было совсем понятно что же такое этот самый булгур, посмотрите замечательный сюжет из известной программы «Контрольная закупка», где очень хорошо рассказывается об этой крупе.

Смерть Булгура | Хадиас Ливанская кухня

Булгур — это очень распространенное зерно, которое используется в блюдах на Ближнем Востоке, хотя это может быть загадкой для многих людей на Западе, но при правильном приготовлении с добавлением нескольких драгоценных других ингредиентов вы удивитесь, почему его не использовали. ваш стол раньше.

Булгур изготовлен из цельнозерновых зерен пшеницы, которые варят, сушат, а затем измельчают перед упаковкой, он имеет ореховый вкус и жевательную текстуру.Отличный вариант для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше полезных цельнозерновых продуктов.

Булгур бывает разных сортов, по общему правилу, табуле и киббе готовятся из мелкого булгура, а из грубого булгура готовят плов.

Каковы преимущества употребления булгура?

  • Хотя булгур пропаривают, что означает, что очень небольшое количество мозгов зерна частично удаляется, он по-прежнему считается цельным зерном.
  • Bulgur богат витаминами и минералами, такими как железо, калий, магний и клетчатка.
  • Bulgur имеет низкий гликемический индекс, что означает, что это хороший вариант для людей с диабетом, он может даже снизить риск диабета 2 типа при регулярном употреблении.
  • Булгур и продукты, богатые клетчаткой, могут способствовать похуданию, помочь вам насытиться и предотвратить переедание
  • Исследования показали, что регулярное употребление булгура может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Булгур немного ниже по калорийности, чем другие зерна, такие как коричневый рис и киноа.
  • При регулярном употреблении булгур и цельнозерновые продукты могут уменьшить воспаление.
  • Булгур — это зерно быстрого приготовления, которое делает его ответом на ваши молитвы о постном обеде.

Вот 9 настоящих ливанских блюд с точными инструкциями, которые прославляют здоровое зерно и заставят вас полюбить булгур!

Муджадара с Булгуром

Скромный обед, подходящий для вегетарианцев и веганов и считающийся пищей для бедняков, сытный, питательный и ароматный.

Муджадара Хамра:

Фирменное блюдо юга Ливана, бережливое, здоровое, вкусное, веганское и ингредиенты, скорее всего, можно найти в вашей семье.

Плов с курицей булгур

С начинкой из вермишели и свежим тертым черным перцем. Это делает обед или ужин приятным и приятным для всей семьи!

Лежащий Табуле / Табуле Хазабех

Иногда лучшие результаты дают простые ингредиенты — достаточно сытные, чтобы рассматривать их как блюдо само по себе !! Этот салат не только восхитителен, но также богат минералами и клетчаткой и надолго сохранит чувство сытости.

Камунит Банадура / Помидор Киббе

Прекрасное сочетание натуральных ингредиентов. Домашний рецепт, которого нет в меню ресторана ливанской кухни. Я вырос, питаясь «Камунит Банадура».

Картофельный киббе / Киббет Батата

Potato Kibbeh — это очень полезно, вкусно и уютно. Это особенно важно в нашем доме; делаем это не реже 2 раз в месяц! Подавайте его с редисом и свежими листьями мяты и сбрызните блюдо еще оливковым маслом первого холодного отжима непосредственно перед подачей на стол.Как вкусно!

Булгур Тоамто Плов

сильно напоминает мне приготовление еды моей мамы. Здоровая, бережливая и экономичная еда на носилках, как многие рецепты южного Ливана. Большинство рецептов этого региона были получены от бабушек, которые готовили еду из своих огородных или фермерских продуктов — помидоров, булгура, лука и оливкового масла.

Киббе из тыквы в подносе

Так вкусно и определенно стоит приготовить !! Выплата здесь делится между тестом из тыквы и булгура и острой начинкой из нута и лука, наполненной зелеными листьями, сумахом, гранатовой патокой и порошком тмина !! Конечный результат — блюдо, наполненное ароматами !!

Настоящий ливанский табуле

Мать всех ливанских салатов.Ищете здоровый средиземноморский и ароматный салат? Не идите дальше.

 Возьмите пакет булгура и приготовьте по этим рецептам! Поделитесь своими фотографиями на Facebook или оставьте комментарий ниже. Хотелось бы узнать ваш отзыв! 






Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Булгур Пищевая ценность и польза для здоровья

Булгур, также известный как ала, представляет собой цельное зерно, полученное путем варки пшеницы, а затем сушки и дробления на различные размеры, чтобы превратить его в зерно быстрого приготовления (обычно оно продается частично приготовленным, то есть частично предварительно приготовленным).Булгур, являющийся основным продуктом питания в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, является обычным ингредиентом табуле и фалафеля, предлагая мощный питательный вкус и землистый ореховый вкус. Богатый сложными углеводами, клетчаткой и белком, булгур — отличный вариант для людей, придерживающихся вегетарианских и веганских планов питания, или для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше полезных цельнозерновых продуктов.

Булгур Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (182 г) булгура, приготовленного без добавления соли или жира.

  • Калорий : 151
  • Жир : 0,4 г
  • Натрий : 9 мг
  • Углеводы : 33,8 г
  • Клетчатка Сахар : 0,2 г
  • Белок : 5,6 г

Углеводы

Одна чашка приготовленного булгура содержит 33,8 грамма углеводов.Гликемический индекс приготовленного булгура составляет 46, что считается низким. Хотя булгур не является продуктом с низким содержанием углеводов, он богат клетчаткой, что делает его сытным и насыщенным питательными веществами.

Жиры

В булгуре очень небольшое количество (менее 1 грамма) жира, если он приготовлен без каких-либо дополнительных масел или сливочного масла.

Белок

Одна порция булгура обеспечивает 5,6 грамма здорового белка. Белок — это строительный материал для волос, кожи и ногтей.

Витамины и минералы

Булгур богат витаминами группы В, которые помогают преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию. Булгур также является хорошим источником марганца, фосфора и селена.

Польза для здоровья

В целом (т.е. минимально обработанное) зерно, булгур имеет большую питательную ценность, чем очищенное или обработанное зерно.

Обеспечивает заполняющее волокно

Одна порция булгура содержит около одной трети рекомендуемой дневной нормы клетчатки.Фактически, в одной порции булгура больше клетчатки, чем в лебеде, овсе и кукурузе. Клетчатка известна своей полезностью в обеспечении регулярности и предотвращении запоров. Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь вам почувствовать сытость, отвести холестерин от сердца и стабилизировать уровень сахара в крови, медленно добавляя глюкозу в кровоток. Это также означает, что клетчатка может помочь вам сбросить вес или поддерживать его.

Обеспечивает незаменимое железо

Дефицит железа — распространенный недостаток питания.Возникающая в результате анемия может вызвать у вас усталость, холода и усталость. Булгур — это растительный источник железа (1,75 мг на 1 чашку, или около 10% от рекомендуемой дневной нормы). Этот минерал необходим для образования красных кровяных телец, а также для синтеза определенных гормонов, белков и нейромедиаторов.

улучшает здоровье сердца и долголетие

Большое обзорное исследование, опубликованное в 2016 году, предоставило множество убедительных доказательств того, что употребление цельного зерна связано со снижением риска сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний.Всего две-три порции цельнозерновых продуктов в день могут иметь большое значение.

способствует развитию здоровых кишечных бактерий

Всем нам нужна колония «хороших» бактерий в нашем пищеварительном тракте, чтобы оставаться здоровыми. Некоторые исследования показывают, что соединения в цельнозерновых продуктах, включая булгур, могут помочь в создании и поддержании здорового микробиома в организме.

Улучшает обмен веществ

Эти полезные бактерии могут способствовать здоровому обмену веществ и снизить риск инсулинорезистентности и чувствительности.Исследования показывают, что другие соединения, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, такие как булгур, также помогают в этом процессе.

Аллергия

До 1% людей страдают аллергией на пшеницу (аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь). Дети более склонны к аллергии на пшеницу, но они также могут перерасти ее. Если у вас аллергия на пшеницу, вам не следует употреблять булгур, так как это может вызвать опасную аллергическую реакцию.

Побочные эффекты

Если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, вам также следует избегать булгура, поскольку он содержит глютен.Некоторые люди, особенно те, кто работает с зерном весь день, также страдают от так называемой «пекарской астмы» при воздействии определенных зерновых. При проглатывании у вас может возникнуть затрудненное дыхание, если у вас астма пекаря. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом для получения индивидуального совета.

Большая часть клетчатки в булгуре относится к нерастворимому типу, что означает, что она может вызывать симптомы у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) или синдромом раздраженного кишечника (СРК), и его следует избегать, если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP, чтобы справиться с симптомами. .

Сорта

Булгур чаще всего делают из твердых сортов пшеницы, но из любой пшеницы, твердой или мягкой, красной или белой, можно сделать булгур.

Когда лучше

Вы можете найти булгур в своем продуктовом магазине круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Покупайте булгур, хорошо упакованный и плотно запечатанный. Проверьте этикетку, найдите срок годности или дату окончания срока годности и выберите самую новую. Если у булгура затхлый или маслянистый запах, это означает, что он, вероятно, прошел свой пик и от него следует отказаться.Зерна всегда должны выглядеть и пахнуть слегка сладковатыми или вообще не иметь запаха.

Цельные зерна, такие как булгур, должны храниться немного более осторожно, чем их очищенные аналоги, потому что на полезные масла, содержащиеся в зародышах, могут негативно влиять тепло, свет и влага. Поэтому важно хранить булгур в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Так он будет храниться около полугода. Чтобы продлить срок хранения, поместите его в морозильную камеру, где он может храниться до года. После приготовления храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

Как подготовить

Прочтите инструкцию на упаковке по приготовлению булгура. В большинстве случаев покупаемый вами булгур будет предварительно приготовлен.

Поскольку он был предварительно приготовлен, его можно приготовить быстро, обычно примерно за 10-20 минут. После приготовления используйте булгур, чтобы добавить белок и клетчатку в салаты, горячие каши, кексы, полезные гарниры и основные блюда.

Замените рафинированные углеводы, такие как белый рис, булгуром и подавайте с овощами на гриле и нежирным белком, например, с курицей, индейкой или рыбой.Или смешайте булгур с фрикадельками или мясным рулетом, чтобы увеличить потребление клетчатки. Вы также можете добавлять булгур в супы, перец чили и рагу. Вы можете использовать его вместо киноа (или с киноа) во многих рецептах.

Полезные рецепты булгура, которые стоит попробовать

Воспользуйтесь преимуществами Bulgur! — {Диетические указания, диетолог}

Польза от Bulgur!

Вы устали использовать киноа в качестве заменителя риса или макаронных изделий? Вы ищете что-то новое, чтобы добавить в свой рацион не только цельнозерновые, но также питательные и вкусные? Что ж, смотрите не дальше менее известного, но исключительно полезного булгура!

Булгур изготавливается из цельнозерновых зерен пшеницы, которые были расколоты и частично предварительно приготовлены, чтобы ускорить время приготовления.Булгур обладает ореховым вкусом и может сочетаться со многими другими продуктами, такими как жаркое, блюда карри или рыба. Булгур также можно использовать как заменитель риса, овсянки или пасты. Это цельное зерно традиционно используется в салате табули вместе с помидорами, петрушкой, мятой, луком, оливковым маслом, лимонным соком и солью. Ознакомьтесь с моим рецептом салата из весеннего свежего булгура.

Булгур изготавливается из треснувших зерен цельной пшеницы, которые были частично предварительно подвергнуты тепловой обработке. Click To Tweet

Впечатляющий профиль питания Булгура:

С точки зрения питания, булгур содержит больше клетчатки и белка и меньше углеводов, чем киноа, коричневый рис или кус-кус.Булгур является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина Е, магния, калия и селена, которые содержатся во внешней оболочке зерен пшеницы и связаны с различными преимуществами для здоровья, такими как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Булгур содержит больше клетчатки и белка и меньше углеводов, чем киноа, коричневый рис или кус-кус. Click To Tweet

Порция на 1/2 чашки приготовленной

Калорий (ккал) Белок (граммы) Клетчатка (граммы)

Фолат (мкг)

Булгур

76

3 4.1 17

16,4

Коричневый рис

108

2,6 1,7

112

4 2,5 19

36

Белый рис

103

2.1 0,3 23

46

Кускус

88

3 1,1 18,2

52 12 На безглютеновой диете булгур является разновидностью пшеницы и поэтому не является подходящей альтернативой.

Где купить Булгур?

Вы можете найти булгур в продуктовом магазине в специализированном разделе с киноа и другими менее распространенными зернами, такими как ягоды пшеницы.Вы также можете найти булгур в Bulk Barn или в местном магазине по продаже диетических продуктов. Булгур выпускается трех видов: мелкозернистый, среднезернистый и крупнозернистый. Время приготовления зависит от типа, поэтому лучше проверить инструкции по приготовлению. Более тонкий сорт можно использовать в рецептах с мясным фаршем, таких как фарш, а грубый булгур чаще используется для замены риса.

Приготовление булгура:

Приготовление булгура простое и может быть выполнено одним из двух способов:

  1. Используйте одну часть зерна на две части воды: Это то же соотношение, которое вы использовали бы для приготовления киноа , белый рис или овес.Просто доведите воду до кипения, добавьте булгур и тушите на слабом огне 12-15 минут, пока вода не впитается.
  2. Приготовьте булгур в большой посуде с крышкой: Залейте 2 стаканами кипятка 1 стаканом пшеничного булгура. Накройте крышкой и дайте булгуру с кипяченой водой постоять 40 минут, пока вода не впитается. Затем слейте лишнюю воду и взбейте. Я обычно использую этот метод, потому что он не требует наблюдения за печью.

Как хранить булгур?

Хранить булгур так просто.Просто используйте герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте. В древние времена это зерно ценилось из-за его устойчивости к порче, поэтому покупка булгура оптом может быть хорошей идеей для сокращения затрат.

Итог:

Если вы еще не пробовали питательный цельнозерновой булгур, сходите в магазин и купите! Вам понравится универсальность этого зерна и его способность бороться с голодом. Приятного экспериментирования и не забудьте поделиться своими рецептами!

Что такое булгур пшеничный?

Известный своей ведущей ролью в tabbouleh , лимонном ближневосточном зерновом салате с помидорами, луком и зеленью, пшеница булгур существует уже не менее 4000 лет.Производство булгура, возможно, первого в мире полуфабриката, возникло в Средиземноморском регионе, но оно распространилось повсюду. Булгур остается одним из самых простых в приготовлении и самых универсальных из цельнозерновых продуктов.

Что такое булгур пшеничный?

Булгур получают из треснувших цельнозерновых зерен пшеницы, которые пропаривают и сушат перед упаковкой. В результате они готовятся намного быстрее, чем другие сорта цельной пшеницы, такие как ягоды пшеницы в сыром виде и фрике, треснувшие, но сырые зерна молодой зеленой пшеницы.Булгур, как правило, самый дешевый из трех.

Как варить булгур пшеничный

Поскольку пшеница булгур уже частично приготовлена, ее можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Большинство видов пшеницы булгур готовятся полностью менее чем за 15 минут, но для разных видов требуется разное время приготовления, поэтому лучше всегда проверять упаковку для получения инструкций. Как правило, смешайте в кастрюле 2 стакана жидкости и 1 стакан сухого булгура, доведите его до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой, пока булгур не станет мягким, около 12 минут.Слейте излишки жидкости и взбейте зерна вилкой перед подачей на стол.

Хотя пшеница булгур чаще всего содержится в салате табуле, вы можете использовать ее так же, как рис, кускус или любое другое цельнозерновое зерно, такое как ячмень или киноа. Вместо риса попробуйте сочетать свой любимый овощной жареный картофель или овощное карри с вареной цельнозерновой пшеницей булгур. Он также является хорошим связующим ингредиентом для вегетарианских или мясных пирожков и шариков, таких как ближневосточное блюдо под названием киббе.

Смотрите сейчас: что такое булгур пшеничный?

Какой вкус?

Булгур имеет ореховый вкус многих цельнозерновых продуктов с аналогичной жевательной текстурой и приятным запахом попкорна при приготовлении.

Булгур Рецепты из пшеницы

Цельнозерновой булгур, который быстрее всего готовится, увеличивает объем салата, является альтернативной основой для плова и добавляет связывающую способность пикантным крокетам, котлетам и шарикам.

Где купить Bulgur Wheat

Почти все магазины здорового питания продают пшеницу булгур. Загляните в раздел сыпучих продуктов или в коридор для выпечки с другими цельнозерновыми продуктами. Или проверьте проход с хлопьями рядом с овсяными хлопьями и зернами для завтрака. Иногда вы можете заметить пшеницу булгур в разделе интернациональных продуктов, рядом с смесями хумуса и фалафеля, поскольку пшеница булгур распространена в различных региональных продуктах Ближнего Востока.Вы также можете приобрести его в Интернете.

Хранилище

Храните пшеницу булгур, как и любое цельное зерно, в герметичном контейнере, защищенном от влаги, света и тепла. В кладовой он должен оставаться в хорошем состоянии до 24 месяцев; хранение в морозильной камере может удвоить срок годности.

Оставшийся булгур или остатки блюд, содержащих булгур, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы также можете приготовить его порциями и заморозить порциями по рецепту, чтобы облегчить приготовление еды на ночь в будние дни.

Ель ест / Хьюго Линь

Булгур против колотой пшеницы

Булгур и треснувшая пшеница — это, по сути, один и тот же продукт, с одним существенным отличием: булгур пропаривается во время обработки. Этот шаг обеспечивает быстрое приготовление и более длительный срок хранения.

Сорта

Булгур бывает мелкого, среднего, крупного и очень крупного помола. Мелкие и средние сорта готовятся менее чем за 5 минут, а грубые — до 15.В рецептах табуле обычно используется прекрасный булгур, в то время как для плова, супов и начинок обычно используется более крупный помол.

Как приготовить булгур и рецепты

Так что же такое пшеница булгур? Хотя булгур не так известен, как другие злаки, такие как рис, ячмень и киноа, он, безусловно, является моим фаворитом из-за своей универсальности. Позвольте мне показать вам, почему, с помощью этого руководства, объясняющего, как приготовить булгур и использовать его в рецептах.

Если вы никогда не слышали об этом удивительном зерне, прочтите информацию о том, что такое булгур, как его приготовить, рецепты его использования и питательные свойства.

Что такое булгур?

Булгур (не болгар) — древнее зерно, название которого буквально означает колотая пшеница . Процесс превращения пшеницы в булгур существует уже тысячи лет и зародился на Ближнем Востоке.

Хотя его название означает колотая пшеница , это не одно и то же. Это потому, что булгур был предварительно приготовлен, а треснувшая пшеница — нет.

Bulgur — это форма из цельной пшеницы быстрого приготовления , которую получают путем пропарки и сушки перед упаковкой.Поскольку он предварительно приготовлен, он требует минимального времени для приготовления и может быть готов к употреблению в разы быстрее, чем другие цельнозерновые продукты, такие как ячмень или коричневый рис.

Это сердечное зерно имеет множество текстур, оцененных по шкале от до четырех , где номер один — , мелкий , а номер четыре — , очень грубый .

Для разных сортов пшеницы булгур требуется разное время приготовления — от 5 до 15 минут — поэтому проверьте инструкции на упаковке.

Обладая слегка ореховым вкусом и жевательной текстурой, булгур является прекрасным дополнением к салатам и многим другим блюдам.

Вы найдете булгур во многих продуктовых магазинах, а Bob’s Red Mill предлагает как минимум два разных сорта. В магазинах здорового питания и в специализированных магазинах его обычно можно найти в разделе оптовых продуктов, где его можно купить с помощью совка.

Булгур богат клетчаткой и другими антиоксидантами.

Что мне больше всего нравится в булгуре, так это то, что он имеет рассыпчатую текстуру говяжьего фарша , которую можно использовать в таких блюдах, как тако, лазанья и спагетти, и он впитывает аромат любых специй, с которыми вы случайно будете готовить. .

Обладает великолепной жевательной текстурой и прекрасным ароматом приправ к блюду.

Пищевая ценность булгура

Одна чашка приготовленного булгура содержит 151 калорию, 8 граммов клетчатки и 5,6 грамма белка . Одна порция также покрывает 10% вашей дневной потребности в железе.

Употребление в пищу булгура может помочь облегчить хроническое воспаление, тем самым защищая от некоторых заболеваний.

В клиническом исследовании, опубликованном в выпуске «American Journal of Clinical Nutrition» за февраль 2008 г., исследователи обнаружили, что люди, которые потребляли большее количество бетаина, метаболита, обнаруженного в цельной пшенице, имели более низкие концентрации гомоцистеина, маркера. хронического воспаления, связанного с сердечными заболеваниями, остеопорозом, болезнью Альцгеймера и диабетом 2 типа.- LiveStrong

Как приготовить булгур пшеничный

Булгур, один из самых простых в приготовлении зерен, можно приготовить за считанные минуты. Он бывает разных текстур.

Виды булгура

Сорт Fine готовится быстрее всего и обычно используется для приготовления сухих завтраков и салатов. Замочите мелкий булгур в воде или овощном бульоне на 30 минут, затем процедите и перемешайте с салатами. Готовить не обязательно.

Средний сорт обычно готовят, размешивая 1 стакан зерна в 2–2 1/2 стакана кипящей воды или бульона, а затем накрывая его до тех пор, пока жидкость не впитается.Этот сорт используется в привычном салате табуле или в качестве начинки для овощей, таких как болгарский перец и кабачки.

Сорт грубого помола варится на медленном огне так же, как рис, в плотно закрытой кастрюле. Это отлично подходит для плова, тушеного мяса, супов, чили, гамбургеров и других злаков.

Направления мгновенного банка

Чтобы приготовить булгур в Instant Pot, установите температуру 400 ° F на 4 минуты . Как только он закончится, дайте ему естественное высвобождение в течение 10 минут.

Советы по приготовлению булгура

  • Обычно один вид булгура заменяют другим, но вам, вероятно, придется сократить воду или время приготовления, чтобы он не стал мягким.
  • Лично я предпочитаю готовить булгур в рисоварке или пароварке, потому что это все упрощает. Добавляю булгур, воду, нажимаю кнопку и ухожу. Для булгура я обычно использую настройку коричневого риса, хотя настройка белого риса тоже работает.
  • Не нужно перемешивать, беспокоиться о прилипании или переваривании.Моя рисовая пароварка используется для приготовления киноа, булгура и риса еженедельно. Это просто делает вещи намного проще.
  • Обычно я делаю большими партиями булгура и замораживаю его для использования в таких блюдах, как тако, лазанья, бобы, спагетти и многое другое. Если он уже приготовлен и находится под рукой, время на приготовление пищи сокращается, а ужин доставляется на стол быстрее.
Приготовленный булгур можно хранить в морозильном пакете в морозильной камере, чтобы сэкономить место в некоторых рецептах.

Рецепты с булгуром из пшеницы

Мы едим булгур у меня дома хотя бы раз в неделю.Это некоторые из наших любимых рецептов, которые требуют булгура.

Веганский мясной рулет


Веганский картофель фри с сыром и чили


Трехбобовый булгур Чили


Лазанья со шпинатом и черной фасолью


Веганский перец чили для гамбургеров и морковных собак


Еще рецепты булгура

Ищете еще несколько полезных рецептов, чтобы показать вам, чем полезен булгур?

Healthy Girl’s Kitchen предлагает рецепт табуле из булгура без масла, который выглядит восхитительно!

Что является хорошей заменой булгуру?

Есть несколько вариантов без глютена , которые можно использовать в качестве заменителя булгура для тех, кто избегает пшеницы, в зависимости от рецепта.Некоторые из этих заменителей булгура включают:

Другие полезные статьи

Инструкции

  1. Добавьте 1 стакан bulgur к 2 стаканам воды в кастрюле на плите.
  2. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 12-15 минут или до готовности.

Инструкции по рисоварке

  1. Поместите в плиту 1 стакан булгура и 2 стакана воды. Нажмите кнопку настройки коричневого риса и дайте приготовиться.


Инструкции по Instant Pot

  1. Чтобы приготовить булгур в Instant Pot, установите температуру 400 ° F на 4 минуты .
  2. По окончании дайте естественному высвобождению в течение 10 минут.

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я бесплатно зарабатываю небольшой процент от ваших покупок. Спасибо!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2
Количество на порцию: Калорийность: 76 Всего жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 14 мг Углеводы: 17 г Волокно: 4 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Чтобы получить наиболее точное представление информации о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на растительной основе.

Как приготовить рис булгур? — Кухня

Как приготовить 1 стакан булгура?

Чтобы приготовить булгур на плите, просто смешайте с водой, доведите до кипения, накройте крышкой, тушите и варите до готовности (около 12 минут).Вы также можете предварительно замочить булгур, поместив его в миску и добавив 1 стакан кипятка. Перемешайте и дайте постоять 1 час, затем слейте лишнюю жидкость.

Обязательно ли мыть булгур перед приготовлением?

Необязательно мыть булгур перед приготовлением, хотя некоторые рецепты требуют промывания, если вы не сливаете булгур после того, как он был приготовлен.

Булгур полезнее риса?

Булгур является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного более калорийным, чем другие сопоставимые цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или киноа (2, 3, 4).

Как Джейми Оливер Кук выращивает булгур из пшеницы?

Метод Поместите булгур в миску, залейте кипятком и дайте ему расшириться и остыть на 30–45 минут. Положите чечевицу, чеснок и лавровый лист в кастрюлю на средний огонь. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20–30 минут или до готовности.

Полезен ли булгур при заболевании почек?

Булгур — это цельнозерновой продукт из пшеницы, который является отличной, благоприятной для почек альтернативой другим цельнозерновым продуктам с высоким содержанием фосфора и калия.Это питательное зерно является хорошим источником витаминов группы В, магния, железа и марганца.

Что лучше киноа или пшеница булгур?

Булгур — это цельнозерновой продукт, который часто уступает место более традиционным зернам, таким как киноа. Что касается белка, квиноа содержит примерно 8 граммов белка на чашку, а булгур — 4 грамма белка на чашку, но с точки зрения калорийности булгур содержит столько же белка, как и киноа.

Булгур заставляет вас какать?

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании, одна чашка приготовленной далии содержит 150 калорий, что очень мало, что способствует снижению веса.И не только низкокалорийный, Далия тоже богата клетчаткой. Клетчатка увеличивает объем стула, тем самым улучшая работу кишечника.

Для чего используется булгур?

Булгур имеет ореховый вкус и может служить гарниром, похожим на рис или кус-кус, и часто используется в выпечке, пловах и супах. Как продукт из цельной пшеницы, булгур является хорошим источником пищевых волокон, белка, железа и витамина B 6 и содержит глютен.

Можно ли есть булгур из пшеницы на следующий день?

Рис и зерна, такие как кускус и булгур, можно есть горячими или холодными, а также в салатах.Если вы не собираетесь сразу есть приготовленный рис, поставьте его в холодильник в течение 1 часа и ешьте в течение 24 часов.

В булгуре много углеводов?

Булгур — это предварительно сваренная цельнозерновая крупа, представляющая собой медленно высвобождающий энергию углевод, богатый клетчаткой и обладающий всеми полезными свойствами цельнозерновых продуктов. Это отличный способ приготовить не очень впечатляющий салат.

Что полезнее булгура или кускуса?

По общему здоровью побеждает булгур! Благодаря меньшему количеству калорий, большему количеству клетчатки и большему количеству питательных микроэлементов (все потому, что это цельное зерно), этот булгур является более здоровым выбором.

Какой вкус у булгура?

Какой вкус на вкус Булгур? Вкус булгура легкий и ореховый. Как и другие цельнозерновые продукты, при приготовлении оно имеет жевательную консистенцию. Он продается в разном помоле, от мелкого до очень крупного.

Треснувшая пшеница — это то же самое, что и булгур?

Булгур (иногда называемый булгуром) — это форма цельной пшеницы, которая была расколота, очищена, пропарена (или пропарена), высушена, а затем измельчена до различных размеров. Булгур продается по размеру.В отличие от булгура, треснувшая пшеница не подвергалась предварительной тепловой обработке и, следовательно, не может быть заменена в рецептах, требующих булгура.

Можно ли приготовить булгур из пшеничного кускуса?

С точки зрения использования, он снова сравним с кускусом или рисом — так что вы можете использовать его в холодном виде в салатах, использовать в качестве гарнира к тушеным блюдам и запеканкам или готовить его как часть рецептов, таких как плов и супы.

Как приготовить пшеничный булгур в микроволновке?

Инструкции по приготовлению в микроволновой печи Смешайте 2 части воды с 1 частью булгура в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Добавьте 1/2 — 1 чайную ложку соли по вкусу. Перемешайте содержимое и накройте миску. Поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. Прикрыв миску, достаньте приготовленный булгур из микроволновой печи и дайте ему постоять 5-10 минут.

Нужно ли готовить булгур?

Технически его не нужно готовить как таковое, его нужно замачивать, так как зерна уже пропарены. Для мелкого помола булгура очень хорошо подходит просто замачивание. Но для среднего или грубого замачивания метод замачивания занимает некоторое время, поэтому закипание, а затем замачивание ускоряет процесс.

Можно ли есть сырой булгур?

Замачивание булгура даст вам более жевательную консистенцию, которая идеально подходит для салатов, таких как табуле. Его также можно варить в сыром виде в супах и тушеных блюдах. Основной метод приготовления:… Разделите зерна и пух вилкой, затем добавьте в салаты или подавайте вместе с другими блюдами.

Сколько времени нужно для приготовления булгура?

Смешайте булгур и воду в кастрюле. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности около 12 минут.Слейте излишки жидкости и взбейте булгур вилкой.

Булгур лучше для вас, чем рис?

Булгур является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного более калорийным, чем другие сопоставимые цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или киноа (2, 3, 4).

Как использовать мелкий булгур?

Лучшие способы употребления булгура из пшеницы

Табуле: Самый популярный способ употребления булгура — это табуле с большим количеством свежей петрушки, помидоров и чеснока.Попробуйте средиземноморский салат из булгур. С овощами и жареным яйцом: сделайте его основным вегетарианским блюдом с фасолью и зеленью и посыпьте жареным яйцом. Попробуйте Рецепт Булгура из пшеницы с жареными яйцами.

Булгур — суперпродукт?

Если болгарский впервые для вас, он должен быть в вашем списке, который нужно обязательно попробовать. Он не только вкусный и простой в приготовлении, но и суперпродукт. Булгар — цельнозерновой с ореховым привкусом. И всего в 1 чашке содержится 8 граммов клетчатки и 6 граммов белка.

Булгур полезнее киноа?

Если посмотреть на булгур и лебеду, они кажутся похожими.Но разница в том, что булгур — это предварительно приготовленная треснувшая пшеница, а лебеда — это на самом деле семя. Если вы посмотрите на сравнение питательных веществ для обоих, квиноа более питательна.

Красный булгур — это то же самое, что и пшеница булгур?

Проще говоря, булгур — это пропаренная и расколотая пшеница. Чаще всего его делают из твердых сортов пшеницы, но также могут изготавливаться из твердой красной пшеницы и мягкой белой пшеницы. … Мы называем их Булгуром и Золотым (Светлым) Булгуром соответственно. Поскольку это, по сути, просто пшеница, булгур действительно содержит глютен.

Какой вкус у булгура?

Какой вкус на вкус Булгур? Вкус булгура легкий и ореховый. Как и другие цельнозерновые продукты, при приготовлении оно имеет жевательную консистенцию.

Можно ли есть булгур из пшеницы на следующий день?

Рис и зерна, такие как кускус и булгур, можно есть горячими или холодными, а также в салатах. … Если это невозможно, охладите их в течение 1 часа после приготовления и держите в холодильнике, пока вы не разогреете их повторно или не используете в рецепте, например, в салате.

Что полезнее булгура или кускуса?

По общему здоровью булгур побеждает! Благодаря меньшему количеству калорий, большему количеству клетчатки и большему количеству питательных микроэлементов (все потому, что это цельное зерно), этот булгур является более здоровым выбором.

В булгуре много углеводов?

Булгур не только универсален и прост в приготовлении, но и очень питателен. В частности, это отличный источник марганца, железа, магния и витаминов группы B (11). Кроме того, всего 25,5 граммов чистых углеводов в 1 чашке (182 грамма) приготовленного булгура, это также один из доступных цельных зерен с самым низким содержанием углеводов (11).

Что полезнее булгура или ячменя?

Однако ячмень обладает другими питательными свойствами по сравнению с булгуром: в ячмене в четыре раза больше белка, чем в булгуре, и в четыре раза больше пищевых волокон. С точки зрения питания решение о замене булгура ячменем должно зависеть от того, какой из этих типов питательных веществ наиболее важен для вас.

Булгур портится?

При правильном хранении сырой булгур обычно остается наилучшего качества в течение 18–24 месяцев при нормальной комнатной температуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *