Чай из грибов – Чайный гриб — антибиотик из банки. Как сделать чайный гриб самому » Перуница
Как заваривать чайный гриб: рецепты с комбучей
В США в каждом втором супермаркете на прилавках можно увидеть газированный напиток на основе чайного гриба. Немногие знают, что такое комбуча (combucha) и в чем состоит ее польза для здоровья. Популярность этого напитка постепенно доходит и до России, но в отличие от Запада жители предпочитают его готовить самостоятельно. Есть несколько рецептов приготовления кваса на основе чайного гриба, у каждого из которых свои показания к применению.
Комбуча
Медузомицет (японская губка, медуза, фанга, морской квас) представляет собой организм, образовавшийся из дрожжей и уксуса. Этот продукт впервые был упомянут в китайских письменностях 250 лет до н. э. Ему причислялись многочисленные целебные свойства. Считалось, что в нем заключается секрет долголетия и молодости. В Японии медузомицет назывался «комбутя», что дословно переводилось как «чай из морской капусты». В США есть напиток со схожим названием – комбуча. Начиная с XX века на подоконнике у каждого третьего человека в России можно было увидеть стеклянную бутылку с квасом. Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, нужно было только знать, как настаивать чайный гриб, и особенности ухода за ним.
Комбуча – не просто ферментированный напиток, это живой организм желейной консистенции. Вырастить его самостоятельно достаточно легко, если соблюдать все правила и рекомендации. Экспериментально было доказано, что в составе чайного кваса присутствуют витамины, пробиотики, полифенолы, антиоксиданты и аминокислоты. Такое сочетание элементов сделало комбучу столь популярным и часто используемым в народной медицине.
Фитотерапевты убеждены, что этот газированный напиток не только укрепляет иммунитет, но и борется с тяжелыми хроническими заболеваниями. Комбучу принимают не только для оздоровления. Этот продукт часто встречается в составе японской косметики, поскольку ему приписывают anti-age эффект, а в салонах красоты предлагают уход за волосами и телом на основе чайного кваса. В барах Лондона добавляют настой в алкогольные коктейли для получения необычного вкуса.
Как приготовить комбучу дома?
Чтобы сделать освежающий напиток, который станет полезной альтернативой газировке, нужно предварительно вырастить медузомицет. В книге И.П. Неумывакина «Чайный гриб — природный целитель» есть пошаговая инструкция по его приготовлению в домашних условиях. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- стеклянная 3-литровая банка;
- 5 столовых ложек крупнолистного черного чая;
- марля;
- 500 мл воды;
- 7 столовых ложек сахара.
Для начала нужно заварить чай и после его полного остывания добавить сахар. Через 5 минут заварку можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Сладкий чай требуется перелить в стерильную стеклянную банку, а сверху накрыть ее чистой марлей. Емкость необходимо убрать в теплое место для настаивания. Через 6 недель из банки начнет доноситься кислый запах, напоминающий уксус. Такой аромат свидетельствует о процессе брожения. Резкий запах исчезнет через 7 суток, а на поверхности сладкого чая начнет образовываться пленка темно-коричневого цвета, которая станет основой будущего японского гриба. По мере созревания медузомицета будут разрастаться его слои.
Чтобы приготовить напиток для повышения иммунитета, нужно знать, как правильно заваривать медузомицет на шиповнике. Для начала необходимо измельчить сушеные плоды, чтобы получилось около 6 столовых ложек, затем заварить смесь в 600 мл кипятка и оставить на 7 суток. Через неделю жидкость процедить и перелить в другую трехлитровую емкость. В эту банку добавить чай, приготовленный из расчета 220 мл на 1 столовую ложку заварки. По желанию можно положить сахар или мед. Горлышко емкости закрыть марлей и поставить в темное и теплое место для брожения.
Через месяц из многослойной пленки образуется японская губка, которую можно использовать для приготовления комбучи. Такой напиток в холодное время года заменит аптечные витаминные комплексы. Если нет желания его готовить самостоятельно, в специализированных интернет-магазинах можно заказать напиток «Кариба комбуча», который производится в Краснодарском крае.
Советы по приготовлению чайного гриба
Для получения не просто вкусного, но и полезного напитка нужно придерживаться рекомендаций. Для выращивания японской губки подходит только стеклянная емкость, не железная, в противном случае произойдет химическая реакция органических кислот с металлом. Температура созревания напитка не должна превышать 25°C. Следует избегать прямых солнечных лучей, замедляющих процессы брожения. Экспериментально установили, что при приготовлении чайного кваса нужно дождаться полного растворения сахара и тщательно процеживать жидкость. Крупинки заварки, кристаллики глюкозы вызывают ожоги гриба и его гибель.
Разные сорта чая (черный, белый, зеленый) меняют вкус настоя, поэтому рекомендуют экспериментировать с добавками. Степень ферментации можно регулировать самостоятельно. Если нужно добиться кислого и сильно газированного напитка, японскую губку требуется хранить не меньше месяца в темном месте.
Процесс брожения начинается с 7-го дня, с этого момента можно проводить дегустацию. Готовый гриб используют повторно, предварительно промыв его. Важно знать об основных правилах ухода за взрослым медузомицетом:
- его нельзя добавлять в горячий чай, иначе он погибнет;
- если часть комбучи стала темнеть, нужно срезать испорченный участок;
- зимой раз в месяц необходимо промывать гриб, а летом – раз в 2 недели.
При нарушении правил ухода за японской губкой она может начать зеленеть и покрываться плесенью. Такой продукт употреблять опасно для здоровья. В некоторых источниках указано, что можно попробовать счистить верхний слой, но плесневелые мицелии достаточно живучи – проще вырастить новую японскую губку.
Рецепты напитков из чайного гриба
В США наибольшей популярностью комбуча пользуется в летнее время. Это освежающий, газированный напиток, который придает бодрость и укрепляет иммунитет. Помимо классического рецепта, существуют и другие варианты приготовления этого напитка. Комбинируя с разными ароматизаторами и добавками, можно приготовить чайный квас, который никогда не надоест. Его используют в качестве основы для окрошки, добавляют в овощные фреши для увеличения концентрации полезных витаминов, заправляют им салаты.
Имбирный настой
При использовании пряных трав, целебных растений получается бодрящий напиток. В Японии считается идеальным сочетание острого имбиря и кислого грибного настоя. Чтобы приготовить такой квас, не требуется много времени и усилий. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- литр готовой комбучи;
- столовая ложка измельченного корня имбиря;
- 1 лимон;
- столовая ложка меда или сахара.
С яблоком и корицей
Многим нравится готовить более игристый квас, который по вкусу напоминает глинтвейн. Для этого необходимо в 500 мл готового настоя добавить половину яблока, нарезанного на кубики, или 50 мл фруктового сока, 1/2 чайной ложки корицы. Емкость с комбучей нужно закрыть и оставить для ферментации на неделю. Начиная с третьего дня, можно пробовать напиток и контролировать уровень карбонизации. Готовый квас хорошо согревает зимой и подходит для профилактики простудных заболеваний и переохлаждения.
С ягодами
Разнообразить классический вкус газированного напитка можно замороженной клубникой, малиной, клюквой. Для этого необходимо в один литр готовой комбучи добавить 150 г размороженных ягод и 20 г свежих пряных трав (мята, мелиса, тархун). Емкость закрыть и поставить в темное место для настаивания на 3-5 дней. Перед употреблением можно добавить по вкусу сахар, ванильную эссенцию.
Чайный гриб в народной медицине
Японская губка – источник полезных витаминов, ферментов, антиоксидантов, поэтому фитотерапевты рекомендуют использовать его для профилактики и лечения хронических заболеваний. Длительность терапии и дозировка приема зависят от состояния здоровья и подбираются индивидуально.
Рекомендуют пить комбучу начиная с дозировки в ½ стакана в сутки. Для стимулирования работы кишечника, улучшения перистальтики нужно принимать каждый день по 200 мл чайного кваса утром натощак. Если выпивать комбучу перед сном, это успокаивает нервную систему, от которой зависит функционирование ЖКТ. При частых запорах нужно принимать по 2 стакана перед едой, и на третий день стул нормализуется.
При лечении тяжелых заболеваний почек необходимо предварительно смешать в равных пропорциях календулу, плоды шиповника, подорожник, черную бузину, овес. 200 г сбора залить 3 литрами кипятка и настаивать всю ночь. На следующий день жидкость процедить, добавить сахар и залить ею чайный гриб. Отвар должен настаиваться 7 дней, а пациенты принимают его по 100-200 мл в сутки.
При мигрени, тяжело протекающем предменструальном синдроме рекомендуют выпивать ежедневно по два стакана комбучи перед едой. Гипертоники для снижения артериального давления принимают по 600 мл ежедневно на протяжении месяца. При вирусных и простудных заболеваниях пациенты жалуются на боль при глотании, заложенность носа, сухой кашель. При таких симптомах фитотерапевты рекомендуют полоскать горло каждый день настоем чайного гриба на протяжении 5 минут. Квас обладает антисептическими свойствами, поэтому фитотерапевты рекомендуют промывать им носовые пазухи.
При бессоннице необходимо смешать 100 мл воды и комбучи и принимать ее за час до сна. В настой по желанию допустимо добавить мед. Из-за низкой калорийности кваса (20 ккал на 100 мл) его рекомендуют пить для похудения, особенно если он приготовлен на основе зеленого чая. В этом случае японский гриб помогает быстрее переваривать пищу и улучшает всасываемость полезных витаминов, ферментов и пробиотиков.
Вред чайного гриба
Употребляя комбучу, нужно ориентироваться на собственные ощущения и реакцию организма. Но важно учитывать возможные противопоказания к его применению. Принимать настой на основе медузомицета запрещено в период обострения хронических патологий (холецистит, панкреатит, гастрит). Профессор И.П. Неумывакин не считает, что язва с повышенной кислотностью желудка – повод отказаться от этого газированного напитка. Для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт он рекомендует добавлять в квас мед, снижающий его кислотность.
Врачи напоминают, что экстракт медузомицета – ферментированный напиток, в его составе есть небольшая концентрация алкоголя. Поэтому пить его во время антибиотикотерапии запрещено из-за несовместимости этанола и сильнодействующих препаратов.
С осторожностью нужно пить комбучу во время беременности. В период лактации лучше дождаться, когда организм грудничка окрепнет (годовалый возраст), и начать принимать медузомицет. Побочные реакции возможны при индивидуальной непереносимости составных компонентов. Диабетики могут пить этот напиток, но должны следить за уровнем глюкозы в крови. При лечении почек и печени нужно соблюдать временные промежутки и делать перерывы на 1-2 недели. Нельзя злоупотреблять квасом и превышать дневную дозировку в один литр. Сильно концентрированный напиток провоцирует раздражение слизистых оболочек желудка, поэтому его необходимо разбавлять водой или травяным отваром, овощным смузи в равных пропорциях.
Напиток чайного гриба. Настой из чайного гриба также для лечения
Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба
Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного грибаУход и хранение чайного гриба.
От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.
Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.
Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.
Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»).
Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.
Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба
Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку.
Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
Помещаем гриб в банку.
Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку.
Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте.
(Как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток.
Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.
Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).
Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток.
В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.
Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице -Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)
Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.
Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка.
Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) остывшую воду до комнатной температуры, с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с не растворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой).
В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.
Нельзя помещать гриб в горячий чай.
Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.
Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.
Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.
Хранение чайного гриба.
Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки).
Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем — он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.
Чайный гриб польза и вред
Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.
Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.
Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.
Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири.
О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.
Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете.
Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.
В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи.
Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.
В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях России. Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.
Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.
В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров.
Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.
Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза.
Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова).
Настой гриба прописывали при стоматитах. С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.
Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса.
«Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах.
В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска.
Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.
Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.
Полезные свойства гриба
Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты.
Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.
Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.
Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С.
В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты,
ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.
Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай.
Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.
Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).
От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение.
Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы.
Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов.
Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.
— Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.
— Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.
— Чайный гриб улучшает пищеварение.
— Обладает антибиотическими свойствами.
— Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.
— Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.
— Уменьшает и снимает головную боль.
— Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.
— Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.
— Оказывает противомикробное антибиотическое действие.
Сила этого свойства зависит от накопления особогоантибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.
— Применяется для лечения некоторых форм ангины.
— Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.
— Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.
— Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.
— Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов.
Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.
— Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.
— Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.
— Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.
— Применяется для лечения ангины и тонзиллита.
— Полезен для лечения инфекции глаз.
— Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.
— Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.
— Укрепляет центральную нервную систему.
— Понижает артериальное давление у больных гипертонией.
Описание вида «Чайный гриб»
Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков.
Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты.
В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.
Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды — сладкого чая или сока.
Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров — до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.
Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения.
Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.
Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.
Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.
Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:
• этиловый спирт;
• сахара;
• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;
• аскорбиновую кислоту;
• тиамин;
• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;
• жирные кислоты и др.
Лечебный и косметический эффект чайного гриба
Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:
• заболевания печени и желчного пузыря;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• вегетососудистая дистония;
• тонзиллит;
• конъюнктивит;
• хронический энтероколит;
• грипп и ОРВИ;
• гастрит;
• раны;
• запоры.
Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.
Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы, кардиалгий.
Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают.
Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания.
В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.
При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.
Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.
При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.
При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.
Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4.
Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.
Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб.
Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.
Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений.
Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами.
Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.
Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе.
Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20-30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.
Чайный гриб — натуральное косметическое средство
Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу.
Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.
Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания.
Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.
Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи.
Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ееестественной потребности.
Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки.
Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.
Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений).
Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.
Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба..
Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.
Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2-3 недель). Оставайтесь в воде 20-30 минут.
Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.
Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой.
Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем.
Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.
Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими.
Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1.
После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.
Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.
При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.
Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).
Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.
Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.
Противопоказания
При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.
Размножение чайного гриба
Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.
Иногда чайный гриб может «перерождаться». Он опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную пленку – дочерний чайный гриб. Старый гриб в таком случае можно использовать дальше или выкинуть (похоронить со всеми почестями).
Если старый гриб уже очень толстый его можно использовать для приготовления уксуса, так как к старости грибы начинают вырабатывать слишком много кислоты.
А плёночку положить в свежий раствор – очень скоро она превратиться в полноценный взрослый гриб, который будет служить вам верой и правдой.
Если ваш чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев, и вам неудобно за ним ухаживать или напиток слишком быстро становиться кислым, вы можете сами отсоединить часть и подарить своим родственникам, друзьям, соседям или коллегам по работе предварительно рассказав о его полезных свойствах
Грибной чай | Метропедия | Fandom
- В Метропедии есть статьи о других видах чая.
Использование
Экономика
Продовольствие
Грибной чай (грибная настойка) — напиток в мире Метро.
По сути это грибная настойка, но все привыкли называть её чаем. Производится на «ВДНХ», «Печатниках» и на некоторых других станциях Московского и других метрополитенов.
Специально обученные работники в две смены собирают грибы с плантаций — со стенок туннелей или с ящиков, приспособленных для этой цели; далее идёт процесс их шинковки ножами и последующей сушки. Далее конечный продукт очищается от вредных примесей и фасуется в упаковки из бумаги — реже из грубой ткани. После этого товар закупается челноками и расходится по всем жилым станциям, перепродаваясь втридорога. Грибной чай используется также в лекарственных целях, вероятно, такой чай имеет другой состав.
- Во время нападения чёрных на ВДНХ, производство чая было приостановлено.
- В той же Metro: Last Light на уровне «Большой» пред одним из выступлений ведущий пошутит рассказав про то, что Чёрные являются галлюцинациями жителей ВДНХ из-за чая из «неправильных» грибов.
- Согласно газете «Новости Метро», жители станции «Сокол» предоставили новый сорт чая, который выступил конкурентом грибного чая с ВДНХ.
- Если враг услышит перемещение героя, но не придаст этому особого значения, то он может сказать: «Грибы какие-то не те что ли?» Скорее всего, это также относится к чаю.
Грибной чай появляется в большинстве романах Вселенной Метро 2033, трилогии «Метро», а также играх Metro 2033, Metro: Last Light и браузерном приложении ВКонтакте.
Настойка в качестве лекарств
Грибы, отоб
Чай с грибом Рейши (трутовик): польза, противопоказания и отзывы
С древних времен люди ищут способы, позволяющие повысить защитные функции организма, чтобы иметь крепкое здоровье. Отличной возможностью укрепить иммунитет, и повысить работоспособность, является употребление чая с грибом Рейши. Этот уникальный продукт использовали еще в древности китайцы в лечебных целях. Сегодня употребление гриба Рейши также актуально. Производители используют лакированный трутовик – одно из названий гриба, как один из компонентов чая. Напиток давно сумел завоевать популярность, благодаря своим целебным свойствам. В статье мы подробно расскажем о чае с грибом Рейши, о его пользе, поделимся рецептами приготовления напитка, а также напишем о возможных противопоказаниях к приему чая.
Что такое гриб Рейши
Гриб Рейши представляет собой съедобный гриб, обладающий лекарственными свойствами. Его, в течение многих лет, использовали целители для того, чтобы лечить людей.
У гриба Рейши немало разных имен. Иногда его называют лакированным трутовиком, также у гриба есть и другие названия – Ганодерма и Линчжи. С китайского языка гриб Рейши переводится как бессмертие или духовная сила. В этой стране продукт ассоциируется с долголетием, успехом и благополучием.
Любопытно!
Гриб Рейши имеет ярко красную с коричневатым окраску. У него блестящая поверхность, как-будто ее покрыли лаком. Иногда шляпка гриба бывает буровато-фиолетового или желтого цвета. Чаще всего гриб растет в лесу возле осин, берез и дубов.
Гриб Рейши, благодаря своим ценным качествам, используемым в медицине, популярен в разных странах. В Азии о пользе гриба знают даже дети, здесь он очень известен. Называться гриб может по-разному – десятитысячник, гриб долголетия.
Известность гриб приобрел еще с древности. Богатые правители разных стран приобретали ценный продукт по цене золота. За килограмм гриба отдавали стоимость килограмма драгоценного металла. С помощью гриба лечили разные заболевания, но простым людям он был недоступен, потому что стоил очень дорого. Места, где собирали грибы, не только охранялись, но и информация, где они растут, держалась в строжайшей тайне. Продажа дорого продукта была отличной возможностью получить прибыль.
Полезные свойства чая с грибом Рейши
Немало сегодня существует прекрасных, вкусных и полезных напитков. Ассортимент чая разнообразен, поэтому подобрать для себя подходящий, сможет каждый гурман, поклонник тонизирующего напитка. Одним из самых ценных является чай с грибом Рейши. От других напитков его отличает большое количество полезных качеств. Чай прекрасно выводит из организма токсины и шлаки, также он обладает другим количеством ценных свойств:
- Оказывает благоприятное влияние на сердечнососудистую систему;
- Помогает понизить уровень холестерина;
- Улучшает свертываемость крови;
- Снижает частоту сердцебиения;
- Способен насытить клетки и ткани кислородом.
Помимо этого чай с грибом Рейши помогает снизить уровень глюкозы, он способен продлить время действия инсулина. Это редкое качество продукта оценили люди, болеющие сахарным диабетом. Также гриб дает возможность укрепить иммунитет, поэтому его рекомендуют употреблять при разных заболеваниях.
Гриб способен вырабатывать ганодеровые кислоты. Это свойство помогает приостанавливать проявление аллергической реакции. Чай с грибом отлично избавляет от отеков и неприятных ощущений.
Незаменим трутовик при лечении бронхита. Он обладает отхаркивающим и противокашлевым свойством.
Популярные сорта чая с грибом Рейши
Разнообразные сорта чая имеют в своем составе гриб Рейши. Поэтому каждый сможет подобрать для себя напиток, который подойдет по своему аромату и вкусу.
Среди самых популярных сортов чая с грибом Рейши можно выделить:
- Цветочной-фруктовый чай Every Red. У напитка восхитительный мягкий аромат с нотками цитрусовых. В нем содержаться природные тонизирующие компоненты, способные подарить бодрость и придать силы;
- Каркаде. В его состав входят цветы суданской розы, гриб Рейши, лепестки цветка гибискус. Напиток является отличным способом вылечить простуду;
- Цейлонский черный чай Every Black с кипреем и грибом Рейши. У напитка немного терпкий вкус и восхитительный цветочный аромат. Чай обладает немалым количеством ценных качеств, а его запах вызывает аппетит и способствует улучшению обмена веществ;
- Зеленый чай с грибом Рейши и смородиной. У напитка весьма оригинальный аромат и вяжущий вкус. Оценят такой чай настоящие гурманы. Известен чай омолаживающим эффектом, напиток богат на витамин С. Удивительный вкус чая можно оценить с первой чашечки.
Стоит отметить, что гриб Рейши в сочетании с разными ингредиентами способствует укреплению защитных свойств организма.
Важно!
Особенно вкусен чай с добавлением малины, шиповника и спелых ароматных яблок. Отведав восхитительный напиток, надолго остается приятное послевкусие, способное вызвать восторг и восхищение.
Чай с грибом Рейши Enerwood
Чай, выпускаемый под названием Enerwood Every, специально выпускается для того чтобы придать напитку, среди компонентов которого есть гриб Рейши, непередаваемый вкус. Благодаря тому, что в состав заварки входит только качественное сырье, в ней содержится огромное количество витаминов, полезных для организма микроэлементов и минералов
Напиток превосходно тонизирует, помогает укрепить здоровье, улучшить самочувствие. Чай обладает прекрасным насыщенным оттенком, он быстро утоляет жажду и поднимает настроение, избавляет от усталости и депрессии. У него немного кисловатый и одновременно сладкий привкус.
Чай с грибом, лепестками цветов и кусочками фруктов, имеет непередаваемый восхитительный вкус. Пряные нотки дарят энергию и душевное равновесие.
У чая Enerwood Every есть немало достоинств, выделим основные:
- Существует уникальная рецептура чая. Производитель выпустил коллекцию напитка, в состав которой входят ягоды, кипрей и гриб Рейши, а также другие составляющие;
- Для производства чая отбирается самое лучшее сырье, используются современные технологии по его обработке, что позволяет сохранить все ценные качества всех компонентов;
- Изготовитель выпустил отдельную серию напитка с грибом Рейши, который ценен своими способностями лечить от разных заболеваний, а также дарить долголетие, молодость и красоту;
- Чай раскладывается в отдельные плотные бумажные пакеты с фольгой, что позволяет сохранить его вкус, невероятный аромат и другие ценные свойства.
Употреблять напиток рекомендуют без сахара, но если его вкус кажется немного терпким, можно положить ложечку меда, фруктового джема, варенья.
Рецепты приготовления чая с грибом Рейши
Чай, приготовленный с добавлением гриба Рейши, способен оказать неоценимую помощь и поддержку человеку. Но главное помнить о том, что вкус напитка немного отличается от обычного, давно привычного нам чая. Он может быть слегка крепким, а если трутовика положили слишком много, иногда вкус напитка становится горьковатым. Предлагаем несколько рецептов чая с грибом Рейши, которые очень просто приготовить.
Рецепт 1. Завариваем чай в термосе.
Для этого нам понадобиться двухлитровая кастрюля. В нее необходимо налить 1,5 литра обыкновенной воды. Подогреваем воду до температуры 45 градусов, но не больше. Слишком горячая вода способна разрушить полезные компоненты. Добавляем в кастрюлю грибы, перемешиваем, все выливаем в термос и настаиваем в течение одного дня. Периодически термос взбалтываем.
Употреблять напиток рекомендуют разбавленным. На 100 грамм воды кладем две ложечки чая. Пьем три раза за день, желательно за 30 минут до еды или после приема пищи.
Рецепт 2. Быстрое приготовление.
Нам понадобиться гриб, который разрезается на небольшие продолговатые кусочки. Их кладем в воду и варим на медленном огне час. После напиток должен настояться в течение 30 минут, затем его процеживают и пьют. Рекомендуют пить чай с сахаром или с медом.
Рецепт 3. С сушеным грибом.
Для этого используем сушеный гриб. Его кладем в воду и варим 2 часа на небольшом огне. После напиток нужно остудить и пить несколько раз в день.
Вред и противопоказания
Самое главное, при употреблении чая с грибом Рейши, не превышать дозировку, чтобы не было побочных эффектов. Существуют люди, которые могут быть чувствительны к некоторым ингредиентам напитка. В связи с этим у них могут возникнуть пищевое отравление, расстройство желудка, появиться раздражения на коже. После прекращения приема чая они всегда проходят.
Существуют противопоказания приема чая с грибом Рейши:
- Прием медикаментов, направленных на снижение давления;
- Проблемы, связанные с плохой свертываемостью крови;
- Употребляются различные лекарственные препараты;
- Принимаются антидепрессанты.
Иногда гриб Рейши кладут не только в чай, но и добавляют в первые и вторые блюда. Чай с грибом Рейши называют напитком долголетия, способным помочь сохранить прекрасное самочувствие, молодость.
Жизнь человека и его здоровье | Напитки из чайного гриба, рецепты.
Напитки из чайного гриба – это отличные напитки для лета. Они полезны для здоровья, хорошо снимают жажду, их можно делать с разными вкусами, а поэтому они, никогда не надоедают. Вы и ваша семья будет наслаждаться ими.
О том, как сделать чайный гриб я рассказала в статье « Чем полезен чайный гриб для вашего здоровья».
Вкус и аромат этого напитка могут зависеть от ряда способов.
Как можно изменить вкус и аромат напитков из чайного гриба?
1. Выбирайте разные сорта чая для приготовления напитка.
Тип чая, который вы используете для приготовления напитка, может изменить вкус готового чайного гриба, еще до добавления ароматизаторов.
Черный чай, белый чай, зеленый чай, красный чай, каждый сорт придает другой вкус готовому напитку.
Используйте разные сорта чая и сравните вкус различных сортов чая в напитке.
2. Отрегулируйте время ферментации.
Больше полезных ферментов содержится в менее сладком и более кислом напитке.
Рекомендуется проводить брожение от 7 до 30 дней.
Начните дегустацию напитка, начиная с 7 дня. Не пользуйтесь металлической ложкой или пластиковой трубочкой (соломинкой).
После того, как напиток достигнет желаемой сладости или кислотности, слейте напиток из банки, залейте в бутылки (для хранения в холодильнике и постепенного использования) или поместите в другую емкость для дополнительной ароматизации.
3. Добавьте вкуса и аромата вашему напитку.
После удаления тела чайного гриба можно сделать добавки для изменения вкуса и аромата. Чтобы сделать это, есть 2 способа:
1) В чайный напиток вводят добавки и сразу напиток можно использовать.
2) В чайный напиток вводят добавки и производят вторую ферментацию. В этом случае получается более развитый вкус.
Выберите свои любимые фрукты, соки, травы или специи, чтобы сделать различные ароматизированные напитки.
- Если вы выберете в качестве ароматизатора свежие, замороженные или сушеные фрукты, то начните с 10 – 30% фруктов и 70-90% напитка чайного гриба.
- Если ваш ароматизатор сок, то начните с 10-20% сока и 80-90% чайного гриба.
- В случае если вы решите использовать травы для ароматизации напитка, то вам придется экспериментировать. Вам потребуется придумать, дегустировать, чтобы получить лучшие соотношения и сочетания для ваших вкусовых предпочтений.
- При применении экстрактов, таких как миндальный или ванильный, рекомендуется начать с ¼ чайной ложки экстракта на стакан чайного гриба и, увеличивать по вкусу.
Помните, аромат будет продолжать развиваться в течение второго периода брожения.
4. Другие идеи для ароматизации.
Можно использовать:
- чернику и корицу,
- ягоды и свежий или засахаренный имбирь,
- клубнику с базиликом,
- вишни и миндальный экстракт,
- груши и миндальный экстракт,
- яблочный сок и корица,
- сок лимона или лайма и имбирь,
- ананасовый сок,
- кокосовую воду и кокосовый экстракт,
- ванильный экстракт,
- специи для тыквенного пирога,
- свежий или засахаренный имбирь,
- экстракт кокоса,
- лаванду и ромашку.
5. Вторая ферментация и розлив.
Во время второй ферментации вкус и ароматы объединяются, достигается более сложный аромат и вкус. В закупоренных бутылках собирается углекислый газ, напиток становится газированным.
Инструкция для вторичного брожения.
1) В емкость с напитком (без тела чайного гриба) добавьте ароматизатор и перемешайте.
2) Перелейте в герметически закрывающуюся емкость.
3) Оставьте емкости с напитком и добавленным ароматизатором на 2-14 дней при комнатной температуре для брожения.
4) После того, как второй процесс брожения завершен, отцедите твердые вещества из напитка и храните в холодильнике.
5) Не рекомендуется проводить вторую ферментацию более 14 дней при комнатной температуре. Помните, чем больше сахара и ароматизатора, тем быстрее карбонизация будет происходить
Напиток с яблоком и корицей, рецепт.
Этот игристый напиток станет вашим любимым. Как его сделать?
1. Сначала надо приготовить чайный гриб.
2. Затем в напиток ввести добавки.
Ингредиенты:
- ¼ среднего яблока, нарезанного кубиками или 3 столовые ложки яблочного сока.
- ½ чайной ложки корицы.
- 500 мл напитка чайного гриба.
Инструкция:
1) Поместить в подготовленную емкость яблоко (или сок) и корицу.
2) Залить чайный гриб, оставив 1 – 2 см свободного пространства сверху.
3) Закрыть плотно крышкой и ферментировать в течение 3 – 7 дней, пока желаемый уровень карбонизации будет получен.
4) Перед употреблением, когда будете наливать в стакан, то используйте сито, чтобы удалить кусочки яблока
Напиток со специями для тыквенного пирога, рецепт.
Теплые ароматы корицы, гвоздики, имбиря – это то, что все любят в блюдах из тыквы.
К счастью, эти специи отлично подходят во время вторичного брожения чайного гриба.
В этом рецепте используется смесь специй для тыквенного пирога с добавкой свежего имбиря.
Сахар используется, чтобы создать желаемую углекислоту во время вторичного брожения. Его можно заменить медом, если хотите.
Ингредиенты:
- ¼ чайной ложки специй для тыквенного пирога,
- ¼ чайной ложки свежего имбиря,
- 1 чайная ложка сахара,
- 2 чашки напитка чайного гриба.
Приготовление:
1) Добавить специи, имбирь, сахар в емкость
2) Залить чайный гриб, оставив около 1-2 см свободного пространства.
3) Закрыть крышкой и встряхнуть, чтобы растворить сахар и специи. Ферментировать от 3 до 7 дней.
4) Потом переместить в холодильник для хранения.
5) Открывать осторожно. Подавать холодным.
Состав смеси специй для тыквенного пирога.
- Имбирь молотый – 1 чайная ложка,
- Орех мускатный молотый – 1 чайная ложка,
- Корица молотая — 1 чайная ложка,
- Гвоздика — 1 чайная ложка.
Делайте напитки на основе чайного гриба и будьте здоровы.
Кто-нибудь использует чайный гриб и напитки на его основе?
Напишите об этом, пожалуйста, в комментариях.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
Напитки из чайного гриба, рецепты. 47 голосов
Средняя оценка: 4.7 из 5