Чай пуэр китайский чем полезен: Чай Пуэр: полезные свойства и противопоказания

Содержание

Всё о китайском чае: польза и свойства

Китай родина чая и культурных традиций, связанных с распитием напитка из чайного листа. Обычай пить чай в Китае насчитывает более тысячи лет. Чаепитие дарит бодрость и поддерживает организм в тонусе. Те чайные продукты, что вы можете приобрести на рынке или в супермаркете, имеют только отдалённое отношение к настоящему чаю. Мы реализуем доступные по цене чаи, выращенные в экологически чистых районах горного Китая. Предгорья Тибета с их субтропическим и влажным климатом идеально подходят для выращивания чая. Только здесь чайные кусты достигают размера деревьев и живут сотни лет. Почки и листья чая содержат энергию жизни «шэнь ци». Её концентрат в виде напитка из чайного листа в полной мере раскроет свои свойства тем кто знает, как правильно заваривать китайский чай.

Cорта китайского чая

Общее количество сортов китайского чая превышает тысячу, и вряд ли найдётся такой ценитель, который перепробовал все

сорта китайского чая.

В ассортименте нашего магазина есть Да Хун Пао, разнообразные улуны и пуэры, Тегуаньинь и Габа с острова Тайвань. Чай бывает не только чёрным и зелёным — в широком разнообразии представлены белые и красные сорта китайского чая.

Напиток из цветов каркаде не имеет никакого отношения к красному чаю из Китая. На самом деле китайцы называют красным чай, который мы привыкли называть чёрным чаем. А вот чёрный чай в Китае делают из самых старых и грубых листьев, подвергнутых долгой ферментации. Напиток с превосходным вкусом и ароматом получает насыщенный цвет и самую высокую крепость. Есть и жёлтый чай, а улун в Китае нередко называют бирюзовым чаем. Рассказывая о китайских чаях, невозможно пропустить улун и пуэр. Улун это сразу провяленный, высушенный и поджаренный чайный лист. Улунов существует огромное количество разновидностей, и среди них есть необычайно дорогие сорта. Пуэр специфический чай, окружённый огромным количеством мифов. Его главное отличие в прессовании и ферментации прессованного продукта, которая происходит со временем. Считается, что через несколько лет из пуэра исчезает резкость и грубость, присущая свежему чайному листу. А для полного раскрытия свойств пуэра может понадобится и десятилетие. Есть пуэры возрастом и 20-40 лет, и они в первую очередь интересны ценителям и коллекционерам. Далее мы расскажем о том, какие существуют

виды китайского чая.

Виды и свойства китайского чая

Только что сорванный лист с чайного дерева или куста служит сырьём для получения зелёного чая. Зелёный чай после сбора и ферментации подвергается температурной обработке. В зависимости от сорта китайского чая это может быть сушка или прожаривание. Прожаренные сорта китайского чая более крепкие и насыщенные на вкус, чем высушенные. Желтый чай это листья, обработанные паром перед просушиванием. Это делает напиток более ароматным и крепким. Если же чайные листья не мять для ферментации и не сушить на солнце, а вялить, получится белый чай, который производят исключительно в Китае.

Лучшие китайские чаи белого цвета получают не из листьев, а из нежных чайных почек. Сорта китайского чая также отличаются местами произрастания чайного листа и сезонами его сбора. Чтобы лучшие китайские чаи в полной мере раскрыли свои полезные свойства, их следует правильно заваривать. Далее мы расскажем, как заваривать китайский чай.

Как заваривать китайский чай

Китайское чаепитие процесс неспешный и настраивающий на позитивный лад. Пьют напиток из тонкостенных чайных пиал округлой формы. Пиалы не имеют ручек и обычно изготовлены из фарфора или глины. Для заваривания лучше всего применять чайник, изготовленный из глины. Используется не только заварочный чайник, но и ещё один сосуд, называемый «Чахай» или «Гундаобэй». В него выливают настой из заварочного чайника, а затем лучшие китайские чаи разливают по пиалам. Таким образом все участники чаепития получают напиток одинаковой крепости. В каждой из провинций Китая по-своему расскажут, как правильно заваривать китайский чай. Отличаются виды китайского чая и сорта божественного напитка. Однако все любители чая сойдутся во мнении, что для получения лучшего чая важен не только чайный лист, важна и вода. Желательно использовать для заваривания чая не водопроводную или колодезную, а отстоявшуюся питьевую воду. Она утрачивает неприятную жёсткость и приближается по своим свойствам к родниковой и ключевой воде, идеальной для раскрытия

пользы китайского чая.

Какой китайский чай лучший?

Нельзя однозначно ответить на вопрос, какой китайский чай лучший. Китайский чай отзывы говорят разное, однако не обязательно выбирать самый дорогой чай или самый старый пуэр. Пробуйте и экспериментируйте, чтобы определить,

какой китайский чай подходит именно вам. Может быть, это будет зелёный молочный улун, Да Хун Пао «красный халат», тегуайинь или Габа алишань. Вполне возможно, вы оцените по достоинству пуэры и насчёте разбираться в их свойствах. Если вы занимаетесь умственным трудом, обратите внимание на чай, мягко стимулирующий деятельность мозга. Он называется Габа алишань и это китайский чай отзывы о котором самые благоприятные. Уникальное растение Габа алишань эндемик, произрастающий только на горе Алишань, что расположена на острове Тайвань. Если вы всю жизнь пили только чёрный или зелёный чай, попробуйте белый чай из нежных чайных почек, крепкий жёлтый чай и чай насыщенного красного цвета. Так вы узнаете больше о этом удивительном напитке и сможете аргументированно рассказать близким людям, какой китайский чай лучший.

Польза китайского чая

Польза китайского чая несомненна. Зимой чаепитие согревает, а летом освежает. Ощущение бодрости и свежести мышления дарит незначительное количество кофеина. В чайном листе содержатся легко усваиваемые витамины С, В1 и В2, а также необходимые для здоровья сосудов микроэлементы. Лучшие китайские чаи укрепляют иммунитет, способствуют хорошему пищеварению и ускоряют расщепление жиров. Теофиллин в чае улучшает состояние артерий и укрепляет сердечную мышцу. Свойства китайского чая очищать от токсинов печень и кровь были известные ещё древним китайским лекарям. И сейчас в университетах КНР учёные исследуют различные сорта китайского чая, что помогает раскрыть секреты здоровья и долголетия.

Свойства китайского чая очищать от токсинов печень и кровь были известные ещё древним китайским лекарям. И сейчас в университетах КНР учёные исследуют различные сорта китайского чая, что помогает раскрыть секреты здоровья и долголетия.

Полезные свойства чая Пуэр

В этой статье мы рассмотрим некоторые вопросы, которые не раз нам задавали наши клиенты. Какой Пуэр полезнее – Шу или Шен Пуэр? Чем отличается чай Пуэр от других чаёв? Какие преимущества для здоровья имеет чай Пуэр?

Чай обладает особенностью извлекать из земли полезные вещества, которые копились в ней веками, и отдавать полезные микроэлементы в настой. Чайный лист – это настоящая химическая лаборатория. В чай Пуэр входит целый комплекс аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые проникая в кровь, помогают сохранить баланс обмена веществ в организме человека.

Все чаи из чайного растения (Camellia Sinensis) обладают несомненной пользой для здоровья, так как они содержат полифенольные соединения. Следует отметить, что чай Пуэр содержит такие же химические вещества, как и зелёный, белый, улунский или красный чай.

В чем заключается уникальность чая Пуэр и что выделяет его среди других чаёв?

В течение многих лет Пуэр рекламируется в основном, как безопасное средство для избавления от лишнего веса (читать об этом статью), благодаря его способности сжигать жир и улучшать работу желудка. Однако, полезные свойства чая Пуэр можно рассматривать только как вспомогательное средство. Вы не должны рассчитывать на то, что получите какой — либо результат только от того, что будете пить чай. Тем не менее чай действительно обладает рядом исключительных свойств, которые могут быть полезными для достижения активного долголетия и улучшения качества жизни.

Пуэр изготавливается из широколиственных сортов чайного куста. Листья чая обладают противомикробной активностью, что считается медицинским преимуществом, в том числе имеют противогрибковые и противовоспалительные свойства. Чай Пуэр также обладает способностью расщеплять жиры, что способствует потере веса и профилактике сердечно — сосудистых заболеваний. Химический состав чайных листьев широколиственных деревьев, выращенных в провинции Юньнань, обеспечивает уникальный аромат и вкус чая, делает листья Пуэр подходящими для старения, что способствует повышению его качества. Пуэр начинает свою жизнь как зелёный чай, только в отличие от зелёного чая в процессе обработки в Шен Пуэре остаются ферменты (отсутствует финальная просушка). В процессе старения благодаря этим ферментам Шен Пуэр превращается в тёмный чай. Пуэр – это чай, который стареет со временем естественным образом (Шен Пуэр) или искусственным (Шу Пуэр). Листья чая, которые сохраняют определенное количество влаги подвергаются ферментации, которая происходит благодаря действию различных микроорганизмов. Уникальные лечебные свойства чая Пуэр связаны с активностью этих микроорганизмов.

В медицинских целях чай (Camellia Sinensis) стали использовать еще около 5000 лет назад. Следует отметить, что Пуэр из разных районов провинции Юннань будет иметь разный химический состав, количество катехинов, а также теина будет различаться.

В провинции Юннань – красная почва, обогащённая железом, поэтому чай Пуэр, так же содержит этот ценный минерал, что полезно для человеческого организма.

В 80 годах прошлого века проводились научные исследования чая Пуэр, в процессе которых было доказано, что по химическому составу чайные листья других сортов значительно уступают листьям чая Пуэр из провинции Юннань. В чае из этой провинции содержится большее количество полифенольных органических соединений, которые являются мощнейшими антиоксидантами – эпигаллокатехина и эпигаллокатехин-3-галлата.

Катехины

Катехины относятся к полифенолам. Благодаря вяжущему и горькому вкусу они так же оказывают большое влияние на вкус напитка. Катехины можно разделить на три вида в свободной форме (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин) и два вида этерифицированной галловой кислоты (эпикатехин глалат, эпигаллокатехин галлат). Содержание галловой кислоты имеет наиболее значительное содержание именно в зрелом Пуэре. Более подробно о пользе катехинов можно узнать из этой статьи.

Микроорганизмы в чае Пуэр создают не только финальный вкус чая, но и наделяют его полезными свойстами

В процессе ферментации чая Пуэр большие молекулы углеводов распадаются до малых молекул растворимого сахара. Растворимый сахар является ключевым фактором, который формирует вкус и плотность Пуэра, часто эту особенность характеризуют как «сладкий» аромат. Полифенолы в чае одни из самых особенных и полезных веществ. Во время ферментации (брожения) эти вещества в процессе биохимических превращений образуют пигмент, который и придает жидкости неповторимый красно-коричневый цвет.

Микроорганизмы

Чай Пуэр содержит микроорганизмы, которые не только наделяют его полезными свойствами, но и создают хороший вкус, обеспечивая сладость, мягкость и уникальный аромат у выдержанных Пуэров. К тому же взаимодействие между этими организмами создает полезные вещества, которые дают чаю Пуэр уникальные преимущества для здоровья. Польза для здоровья чая Пуэр — результат деятельности микроорганизмов. В ферментации чая Пуэр участвуют следующие микроорганизмы: aspergillus niger, penicillium, rhizopus, aspergillus glaucus, saccharomyces и другие бактерии… Последние — бактерии находятся в Пуэре в очень ограниченном количестве и не содержат патогенных видов. В процессе ферментации Водуй главным образом участвуют следующие микроорганизмы: Aspergillus Niger и Saccharomyces ocuppy.

В основном мы будем рассматривать два этих вида:

Аспергилиус нигер — это вид грибов из ряда низших эукариотов, во всем мире он признан безопасным для употребления. Эти грибы играют важную роль в определении качества чая Пуэр. Процентное содержание aspergillus niger в чае Пуэр является более высоким, по сравнению с другими микроорганизмами. В процессе брожения эти микроорганизмы производят глюкомилазу, целлюлозу и пектиназу. Эти три вещества могут расщеплять многие органические соединения, в том числе полисахариды, протеины, органические волокна, пектин и нерастворимые углеводы, а также натуральные волокна. В результате расщепления этих веществ выделяются моносахариды, аминокислоты, гидратированный пектин и растворимые углеводы. Это позволяет выделить полезные вещества из чайного листа и легко растворить их. Этот процесс лежит в основе возникновения мягкого, приятного и насыщенного вкуса Пуэра. Вот почему aspergillus niger приписывают ключевую роль в определении качества Пуэра. В процессе обмена веществ этот гриб вырабатывает органическую кислоту и многие ферменты.

Преимущества Сахаромицетов в чае Пуэр. Микроорганизмы в чае не только улучшают питательную ценность чая Пуэр, но и влияют на качество. Во время брожения влага и температура обеспечивают наилучшие условия для сахаромицетов. Вследствие этих факторов ферментативная активность повышается. Другие микроорганизмы в процессе своего метаболизма используют карбоновую кислоту и полисахариды, вырабатывая большое количество поли и моносахаридов, которые необходимы для питания и ускорения метаболизма сахаромицетов. Быстрый метаболизм приводит к сладкому и мягкому вкусу чая.

Почему во время ферментации не размножается патогенная микрофлора?

Это обусловлено тем, что во время процесса брожения происходит борьба между организмами. Например, продукты метаболизма сахаромецетов и других микроорганизмов ограничивают рост патогенной микрофлоры.

Какой пуэр полезнее Шу или Шен?

Как правило, можно выделить следующие главные полезные свойства Пуэра:

помогает предотвратить онкологические заболевания
защищает желудок
укрепляет зубную эмаль
предотвращает последствия радиации
а так же помогает в борьбе со старением на клеточном уровне

Эти свойства по-разному проявляются в Шен и Шу Пуэре. В Шен Пуэре эффект снижения веса происходит благодаря большому количеству полифенолов, хлорофилла, витамина С и других веществ. Как известно юннаньский сорт чайного куста содержит большое количество полифенолов, особенно много этого вещества в свежих листьях. Богатые полифенолами листья помогают очистить организм от токсинов и защищают от радиации. Полифенольные соединения, а именно катехин и теафлафин – продукт его окисления, помогают снизить уровень холестерина и триглициридов (жиров). То есть Шен Пуэр помогает контролировать уровень жиров в крови, что способствует снижению веса и кровяного давления. Более того, чайные полифенолы убивают молочнокислые и другие бактерии, которые образуются между зубами и ингибируют активность глюкозы. Это помогает предотвратить размножение бактерий в ротовой полости. Таким образом, полифенолы предотвращают рост бактерий, который обычно происходит из-за того, что остатки пищи остаются между зубами. Такие полезные свойства полифенолов помогают защитить не только зубы от разрушения, но и предотвратить парадантоз.

При употреблении Шу Пуэра потеря веса происходит по другой причине. Это происходит в результате совместного действия нескольких видов микроорганизмов. Они снижают в тонком кишечнике поглощение триглициридов и глюкозы, что приводит к тому, что жировые отложения на талии становятся меньше. Во время ферментации Шу Пуэра микроорганизмы расщепляют высокомолекулярные полисахариды на растворимые моносахариды и олигосахариды. Помимо этого процесс ферментации вдвое повышает витамин С. Как известно эти вещества играют большое значение для повышения иммунитета. Так же микроорганизмы обеспечивают одно из главных свойств Шу Пуэра, он не раздражает слизистую желудка. Шу Пуэр создает защитную пленку на стенках желудка. Очень часто употребление Шу Пуэра оказывает благоприятное воздействие на здоровье желудка и пищеварение в целом.

Что такое Пуэр? Эффект чая Пуэр и его полезные свойства

Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что действительно черный чай — это Пуэр. Существует два типа Пуэров: Шен и Шу. Шен — это «свежий», «сырой» пуэр долгой ферментации. Шу Пуэр изготовлен по технологии ускоренной ферментации. По этой технологии собранный чайный лист складывают в большие кучи, поливают небольшим количеством воды и накрывают тканью. В таких кучах листья начинают быстро ферментироваться. После этого, листья сушат и продают в рассыпном виде или прессуют в различные формы.

В отличие от Пуэра Шен, который редко встречается в рассыпном виде (дикий Шен), Пуэр Шу делают как прессованным, так и рассыпным.

Вкусы этих двух видов Пуэра тоже отличаются довольно сильно. Шен Пуэр обладает своеобразным вкусом, в котором присутствует кислинка и немного сладкого послевкусия, а иногда явно ощущается привкус чернослива. Вкус Шу Пуэра тяжелее, но мягче. Он не кислит и не горчит, в нем совсем нет сладости. Ему свойственна некоторая «шоколадность». Подробнее о Пуэре читайте в нашем чайном блоге.

Полезен ли Пуэр?

Пуэр не имеет конкуренции по целебным свойствам, многие ученые даже называют его чаем стройности и красоты. Пуэр ещё в середине второго тысячелетия до нашей эры использовали в целебных целях, и только через много веков этот чай стал использоваться как напиток для ежедневного употребления. В Китае чай Пуэр получил весьма многообещающее название — «лекарство от семи болезней». Он выводит накопившиеся вредные вещества из организма, «чистит» кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови.

Пуэр предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз, снижает уровень холестерина, понижает артериальное давление, снижает густоту крови, препятствует образованию склеротических бляшек. Улучшает работу поджелудочной железы и понижает уровень сахара в крови. Благодаря содержащимся в нем ферментам, помогает восстановлению клеток печени, улучшает микроклимат кишечника, нормализует стул и предотвращает запоры. Пуэр — единственный чай, который можно пить людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, так как он долго выдерживается и становится почти щелочным чаем, не стимулируя желудок. Укрепляет кости. Обладает хорошим мочегонным эффектом.

В ряде стран были проведены исследования по выявлению результатов применения чая Пуэр для борьбы с избыточным весом. В ходе одного из экспериментов было установлено, что при употреблении Шу Пуэра вес участников эксперимента уменьшился на 7 килограммов за месяц. Основываясь на благоприятных результатах эксперимента, диетологи разных стран начали активно включать чай Пуэр в рацион всех желающих избавиться от избыточного веса.

Правда ли что Пуэр закапывают в землю?

Нет, этот чай не закапывают для хранения в землю. Землистость в аромате и вкусе связана с молодостью чая; у выдержанного чая эта «сырость» уходит.

Как заваривать Пуэр?

Самый простой способ заваривания Шу Пуэра: на 150 мл воды берете небольшую щепотку чая. Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся наверху большие пузыри, выключайте или снимайте с огня. Температура заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай и сразу же слейте. Это позволит убрать запах и привкус сырости. Наполните сосуд горячей водой снова и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку; для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая. Еще способы здесь.

Врач рассказала, кому нельзя пить чай

https://ria.ru/20200831/chay-1576551105.html

Врач рассказала, кому нельзя пить чай

Врач рассказала, кому нельзя пить чай — РИА Новости, 31.08.2020

Врач рассказала, кому нельзя пить чай

Врач-диетолог Аида Киримова рассказала в интервью порталу «Вечерний Волгоград» о пользе и опасности употребления разных сортов чая. РИА Новости, 31.08.2020

2020-08-31T20:58

общество

чай

здоровье — общество

здоровье

зеленый чай

черный чай

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/155619/99/1556199929_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_4edacfd7fcc3a1b7ac115e94f08bafa1.jpg

МОСКВА, 31 авг — РИА Новости. Врач-диетолог Аида Киримова рассказала в интервью порталу «Вечерний Волгоград» о пользе и опасности употребления разных сортов чая.Медик подчеркнула, что неправильно делить разновидности этого напитка только на черный и зеленый. Существует множество видов чая, и у каждого из них есть свои особенности.По мнению Киримовой, самым безопасным сортом чая является китайский улун. Он содержит много витаминов, улучшает метаболизм, способствует потере лишнего веса и наращиванию мышечной массы. Но даже от него придется отказаться людям, страдающим язвами органов пищеварения и гастритами в период обострения болезни.При язве и гастрите можно пить другой сорт чая — пуэр, отмечает врач. Это обусловлено тем, что этот сорт не повышает желудочную кислотность. Киримова называет пуэр уникальным чаем: он помогает при изжоге, отравлениях, колитах и дуоденитах, обладает тонизирующими свойствами. Но и у него есть противопоказания. Пуэр нельзя пить при высокой температуре тела, глаукоме, гипертонии, мочекаменной болезни, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, а также беременным и детям до трех лет. Медик добавила, что заваривать пуэр дольше положенного времени опасно для здоровья, так как он относится к крепким сортам чая.Красный чай (каркаде) также имеет как полезные, так и вредные свойства. При правильном приеме он нормализует обмен веществ и улучшает состояние здоровья. Но каркаде обладает широким спектром противопоказаний: язва желудка и 12‑перстной кишки, атеросклероз средней и тяжелой степени, бессонница. Также красный чай может нанести вред из‑за несоблюдения температурного режима. Слишком горячий напиток нарушает целостность слизистой, а холодный провоцирует застой слизи в желудочно-кишечном тракте. Пить каркаде можно только теплым. Слишком крепко заваренный напиток провоцирует мигрень и раздражительность.

https://ria.ru/20200807/1575471907.html

https://ria.ru/20200729/1575080387.html

https://ria.ru/20200627/1573560671.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/155619/99/1556199929_276:0:1717:1081_1920x0_80_0_0_df9e23aaa9d40b34213253e667bb0dae.jpg

РИА Новости

internet-g[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, чай, здоровье — общество, здоровье, зеленый чай, черный чай

МОСКВА, 31 авг — РИА Новости. Врач-диетолог Аида Киримова рассказала в интервью порталу «Вечерний Волгоград» о пользе и опасности употребления разных сортов чая.

Медик подчеркнула, что неправильно делить разновидности этого напитка только на черный и зеленый. Существует множество видов чая, и у каждого из них есть свои особенности.

7 августа 2020, 04:09

Чем опасен просроченный чай

По мнению Киримовой, самым безопасным сортом чая является китайский улун. Он содержит много витаминов, улучшает метаболизм, способствует потере лишнего веса и наращиванию мышечной массы. Но даже от него придется отказаться людям, страдающим язвами органов пищеварения и гастритами в период обострения болезни.

При язве и гастрите можно пить другой сорт чая — пуэр, отмечает врач. Это обусловлено тем, что этот сорт не повышает желудочную кислотность. Киримова называет пуэр уникальным чаем: он помогает при изжоге, отравлениях, колитах и дуоденитах, обладает тонизирующими свойствами. Но и у него есть противопоказания. Пуэр нельзя пить при высокой температуре тела, глаукоме, гипертонии, мочекаменной болезни, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, а также беременным и детям до трех лет. Медик добавила, что заваривать пуэр дольше положенного времени опасно для здоровья, так как он относится к крепким сортам чая.

29 июля 2020, 08:33

Роскачество предупредило о вреде холодного чая и кофе

Красный чай (каркаде) также имеет как полезные, так и вредные свойства. При правильном приеме он нормализует обмен веществ и улучшает состояние здоровья. Но каркаде обладает широким спектром противопоказаний: язва желудка и 12‑перстной кишки, атеросклероз средней и тяжелой степени, бессонница. Также красный чай может нанести вред из‑за несоблюдения температурного режима. Слишком горячий напиток нарушает целостность слизистой, а холодный провоцирует застой слизи в желудочно-кишечном тракте. Пить каркаде можно только теплым. Слишком крепко заваренный напиток провоцирует мигрень и раздражительность.

27 июня 2020, 15:47

Врач развеял мифы о чае

Китайский чай пуэр: польза напитка и противопоказания

Чай пуэр стал неотъемлемой частью культуры Китая еще до нашей эры. Регион его произрастания – провинция Юньнань и некоторые близлежащие территории. Отличительная особенность чая – микробная ферментация. Она может носить естественный или искусственный характер. В первом случае с момента сбора листьев до доставки к потребителям проходит несколько месяцев, во втором – производитель создает специальные условия для ускорения ферментации, и чай попадает к покупателям быстрее. В магазинах пуэр продают в спрессованном виде: в форме кубиков, пластинок и т.п.

Польза для здоровья

Целебные свойства чая пуэр известны с глубокой древности. Можно выделить следующие факторы, положительно влияющие на здоровье:

Ускорение обмена веществ. Лишние килограммы – проблема многих современных людей. Чай помогает сбросить избыточный вес, смягчает побочное негативное влияние жестких диет и голоданий. Регулярное употребление пуэра снижает чувство голода. Кроме того, напиток из чайных листьев сам по себе вкусный, он поднимает настроение в период ограничений в рационе.
Вывод токсинов. Чай нормализует работу печени, которая часто страдает из-за вредных привычек человека и плохой экологии. Также пуэр полезен для сердечно-сосудистой системы. Он минимизирует негатив от алкоголя и табака.
Нормализация пищеварительного тракта. Чай выполняет чистку организма, сглаживает симптоматику, вызванную перееданием, употреблением нездоровой пищи. С ним более эффективно работают внутренние органы. Происходит оздоровление сальных желез, в результате чего улучшается внешний вид человека. Со стороны становится заметно, что кожа стала свежей и чище.
Снятие воспалений. Чай минимизирует воспалительные процессы, улучшают работу надпочечников. Способствует хорошей памяти и вниманию. Человек становится более собранным, ему проще сконцентрироваться на работе. По способности приводить в тонус пуэр может конкурировать с кофе. При регулярном употреблении он помогает усваивать информацию, что актуально для студентов и людей, которые периодически повышают свою квалификацию. Чай содержит витамины А, В, С, Е и Р.

Противопоказания

Минусов у чая гораздо меньше, чем плюсов:

напиток может быть опасен для людей, страдающих от высокого давления,
лучше не пить его на ночь, особенно если вас беспокоит бессонница;
за некоторое время до употребления напитка имеет смысл хотя бы перекусить, чай на пустой желудок – далеко не лучший вариант.

Превратное представление о чае пуэр может сложиться, если купили его в непроверенном магазине. Недобросовестные производители продают фальсификат, сдобренный как минимум бесполезными, а то и вредными примесями.

Хранение

Хранение чая не вызывает затруднений. Нужно беречь его от попадания ультрафиолета, пыли и сырости. От влаги пуэр защитит герметичная упаковка. Существуют различные разновидности этого чая. Обычно он бывает черным или зеленым, в этих случаях белый налет – верный признак того, что продукт испортился, и его уже нельзя заваривать.

Приготовление

Завариванию иногда предшествует промывание и/или обжаривание чая для удаления пыли и микробов. В любом случае пуэр перед приготовлением крошат или даже растирают, измельчая прессованную форму. Последний этап – заваривание традиционным способом. Листья можно заливать горячей водой повторно. Употреблять напиток следует не спеша, не только смакуя вкус, но и наслаждаясь послевкусием.

К чаю отлично подойдет мёд вместо сахара, десерты или варенье. Приятного чаепития!

Чай пуэр: польза и вред

Чай Пуэр — это традиционный китайский продукт, который произрастает и производится в провинции Юньнань. В составе листья различных крупнолистовых сортов. Важнейший технологический этап — доведение листьев зеленого чая до состаривания под воздействием ферментации.

Готовая продукция может храниться десятилетиями, приобретая при этом уникальности, насыщенности, аромата. Натуральная ферментация чая пуэр длится до 7 лет, искусственная же более активна и быстротечна — от месяца до трех.

За что поклонники китайского чая пуэр его любят? Прежде всего, за ощутимую пользу и приятный вкус. На родине пуэр неспроста называют чаем от ста болезней. А всем ли полезно употреблять этот напиток? Предлагаем в подробностях узнать, как влияет на организм чай пуэр, польза и вред сопоставимы при регулярном питье?

Неоспоримые плюсы чая пуэр

бодрость и повышенный тонус всего организма;
устранение сонливости и стимуляция внимания, работоспособности;
понижение уровня холестерина и сахара в составе крови;
более быстрый обмен веществ, и, как следствие, слаженные пищеварительные процессы, даже в случае с жирной пищей;
разжижение крови и профилактика тромбов;
предупреждение инсультных и инфарктных состояний;
антиоксиданты помогают предупредить образование раковых клеток;
иммунная защита организма начинает работать активнее, а значит воздействие вирусов сводится к минимуму;
состояние кожи и волос значительно совершенствуются;
пуэр выводит токсины и вредные вещества;
также этот чай хорош для похудения.

В чем заключается вред чая Пуэр

Обратите внимание, что исследователи не рекомендуют пить чай пуэр натощак в связи со специфическими свойствами напитка. Он стимулирует выработку желудочного сока, что нежелательно при заболеваниях ЖКТ: повышенному уровню кислотности, язве, склонности к изжоге.

Второй момент — это вероятное опьяняющее действие крепко заваренного чая пуэр на организм. Концентрированная заварка может вызвать не только чувство эйфории, а и неприятное самочувствие, тошноту, рвоту, боли в желудке. Поэтому будьте внимательны с дозировкой прессованных чайных листьев и с длительностью заваривания, а также не пренебрегайте возможностью повторного заваривания.

Также рекомендуем принимать тонизирующий напиток утром и на протяжении дня, через полчаса после приема пищи, поскольку вечером пуэр может вызывать бессонницу и беспокойство.

Беременным и кормящим, которые не страдают гипертонией, пить чай пуэр можно, однако в некрепкой концентрации и не более одной пиалы в день.

По мнению врачей, большее количество напитка может спровоцировать отеки у беременных, а также чрезмерный прилив молока у кормящих матерей, впрочем, это относится ко всем жидкостям.

И классический совет: при любых сомнениях спросите мнение у доктора, которому вы доверяете. В целом у людей с хорошим здоровьем нет никаких противопоказаний к употреблению замечательного и полезного чая пуэр.

уникальный китайский чай! История, виды, изготовление.

Под названием чай Пуэр скрываются две огромные, чем-то очень похожие, а в чем-то сильно различающиеся группы китайских чаев, которые в наши дни сильнее всего объединяет историческое происхождение. Шу и Шен Пуэр настолько непохожи по своему вкусу, свойствам, технологии изготовления и даже степени ферментации, что хочется разделить их по двум разным группам чая. Китайский чай пуэр очень полезен для организма, и в то же время список противопоказаний шу пуэра из-за его постферметированности очень короткий, в отличии от его «свежих» собратьев. Именно поэтому, несмотря на необычный вкус, он имеет такое большое количество поклонников. Шен пуэр чуть более сложен в восприятии, но за счет своих положительных свойств также имеет огромное количество поклонников.

Определение чая пуэр

Пуэр – это китайский постферментированный чай. Его также называют выдержанным чаем, «настоящим китайским черным чаем», «чайным коньяком», однако не для каждого пуэра подходят все эти определения. Пуэр — это один из видов китайского чая, чья технология производства кардинально отличается от других. Пу Эр Ча, 普洱茶 — «чай из Пуэра» — чай, производимый с произрастающих в провинции Юннань чайных деревьев (Camellia Sinensis) по технологии естественной или искусственной (ускоренной) микробной ферментации. Это единственный чай, который не ценится по своей свежести, а напротив, зачастую, чем старше пуэр, тем выше его стоимость. Однако, возраст пуэра — не всегда главный маркер его стоимости. Для правильного пуэра очень важен регион его произрастания, а также мастерство изготовителя.

История пуэра

В интернете распространено заблуждение, что пуэр – это древнейший чай, история производства и популярность которого берет начало чуть ли не с времен Шень Нуна. На самом деле это не совсем так. Пуэр не является ни «самым древним в мире чаем», ни, в тоже время, новоделом 80-х годов XX века. Как всегда, истина где-то посередине.

Самые древние чайные деревья

Чайное растение открыто 4800 лет до н.э. Поскольку самые древние чайные деревья в мире произрастают именно в субтропическом климате провинции Юннань, где и производится львиная доля современного пуэра, считается, что в этих местах местное население знакомо с чаем уже очень давно. Нет повода сомневаться в этом, однако надо иметь в виду, что несколько тысяч лет назад огромного единого китайского государства с разветвлённой сетью дорог и добрососедскими торговыми взаимоотношениями не существовало: по всей территории современного Китая располагалось огромное множество воюющих княжеств, которым было не до дружбы и торговли. Большинство ресурсов уходило на постройку стен и содержание армий. Поэтому в центральном Китае сформировалась своя история и культура чаепития, а в окраинных районах – своя.

Если в Поднебесной нельзя было изготовить качественный чай без отряда неполовозрелых девственниц с 12-тисантиметровыми ноготками, то в Юннани шифу просто обрывали листья с деревьев, иногда даже обрубая ветки или срубая дерево целиком, чтобы с комфортом оборвать листья прямо на земле. Обрабатывали и заваривали чай в Юннани так же без особых церемоний.

Легенда об открытии пуэра Центральным Китаем

Военные действия помогли пуэру распространиться за пределы своего изначального ареала существования благодаря генералу Чжу Ге Ляну (второе имя Кун Мин). Легенда гласит, что в начале III в н.э., приблизительно в 210-220 годах, когда его армия пребывала на территории современной провинции Юннань, солдат неожиданно поразила странная болезнь. Бойцы умирали один за одним, а оставшиеся в живых были настолько слабы, что не могли сражаться. Крестьяне из ближайшей деревни принесли воинам отвар из местных листьев. Едва отведав его, солдаты тут же стали чувствовать себя лучше, а спустя несколько дней армия полностью излечилась. Кун Мин был удивлен, что не встречался с этим волшебным напитком ранее, и отдал приказ заняться более масштабным его производством. Это был чай со старых деревьев, однако в те годы он назывался просто «чай», ведь другого чая в окрестностях не было. Сейчас тот волшебный настой называется Шен Пуэр со старых деревьев.

Кун Мин отдал приказ своим солдатам посадить саженцы чайного дерева в близлежащих горах и обучить крестьян делать из них чай. Теперь эти горы называют Шестью Великими Чайными Горами, и местные жители с гордостью рассказывают, что современные деревья – это потомки плантаций, основу которым положил сам Кун Мин. Несмотря на то, что в истории Китая Джу Ге Ляна знают как великого полководца, на территории Юннани его почитают за то, что он стал основателем чайного дела. Также Джу Ге Лян входит в тройку чайных святых наравне с Лу Юем.

Пуэр – чай императоров

Однако более широкую известность чай из провинции Юннань приобрел лишь в XVIII веке после того, как он был преподнесен Императору. В чайных соревнованиях, происходивших при дворе, мог принять участие любой житель Китая. Однажды до них добрался крестьянин Че Щунь Лай из отдаленной провинции. В 1725 году он продемонстрировал в столице чай своего производства. Чай понравился Императору, но когда он пожелал узнать, как же называется столь чудесный напиток, Че Щунь Лай не стал придумывать никаких красивых названий, а просто сказал, что этот чай из места под названием Пу Эр: так назывался центральный населенный пункт области, где он проживал. С тех пор любой чай из этой местности называют Пуэрча или чай Пуэр. Именно этим объясняется столь широкое разнообразие современных пуэров и такое сильное различие во вкусе и воздействии двух основных групп: шен и шу пуэров.

Изобретение технологии Во Дуй

Во времена, когда единственным способом доставки товаров было длительное сухопутное или морское путешествие, чай пуэр выдерживался за те дни, пока путешествовал от места производства к покупателю. Однако, с развитием техники и с возрастанием известности юннаньского чая, спрос на выдержанные пуэры стал возрастать. Времени на доставку уходило всё меньше, чай не успевал достаточно ферментироваться и во второй половине XX века производители пуэра стали искать способ ускорить ферментацию чая. В 1973-1974 годах, технологи чайной компании Kunming Tea Factory применили для обработки чайного листа метод Во Дуй(渥堆, «мокрая куча»), используемый при производстве китайского чёрного чая Хэй Ча (黑茶), но с некоторыми изменениями. Технология Во Дуй (известная также как «влажное скирдование») позволяла за короткий срок (40-90 дней) получить чай, по вкусу и аромату похожий на старые, сильно выдержанные пуэры.

Виды пуэра

В зависимости от технологии обработки пуэр разделяют на два вида:

«шен пуэр» (生 (Шен)- «зелёный, незрелый») изготовленный по классической технологии;
«шу пуэр» (熟 (Шу) — «готовый») приготовленный новым, «ускоренным» способом.

Шен Пуэр

Чай шен пуэр бывает двух видов – молодой и выдержанный. И тот, и другой может быть разного качества и стоимости. Молодой пуэр из высококачественного отборного сырья, выращенного в экологически-чистых горных регионах Юннани может быть гораздо более ценным, чем шен пуэр с десятилетней выдержкой, изготовленный из пыли и палок, пролежавший все эти годы на полке в магазине (даже если это магазин при китайской чайной фабрике). По вкусу он напоминает зеленый чай, по крайней мере, по части терпкости. Цвет настоя также довольно светлый, редко прозрачный, обычно с небольшим осадком. По воздействию он сильно тонизирует и улучшает аппетит и перевариваемость пищи.

Шу Пуэр

Шу Пуэр – это постферментированный пуэр, прошедший стадию во дуй. Готовый пуэр всегда темно-коричневого, почти черного цвета и само сырье, и цвет настоя. По вкусу он ровный мягкий, иногда с кислинкой или горчинкой, с ореховым послевкусием. Если сырье совсем дешевое – то вкус более терпкий, а аромат и послевкусие землисто-древесное. Эффект шу пуэра отличается от шена – он ровный по отношению к пище, иногда даже может служить заменой обеду. Он нормализует давление, пищеварение и бодрит.

Технология изготовления пуэра

Несмотря на такой разный результат, первая часть производства шу и шен пуэра одинакова.

Технология изготовления Шен Пуэра

Сырьём для производства пуэра является «мао ча» — «грубый чай». Чайные листья собирают с деревьев, иногда в дикорастущих регионах или давно заброшенных садах, или с чайных кустов. В зависимости от природных условий Camellia Sinensis растет по-разному. И если на открытых горных склонах это кустарник, или невысокое деревце, то в глубине субтропических лесов – это может быть дерево до 40 м в высоту.

Первым этапом при производстве мао ча идёт «ша цин» — фиксация чайного листа путём прогрева для остановки обменных процессов и предотвращения его ферментации.

Способы фиксации чайного листа

Молодой лист фиксируют быстрым прожариванием в котле. Партию чайного листа (2-4 кг) сбрызгивают водой и помещают в котёл, разогретый до 200-320 °С. В результате такой обработки лист смягчается и темнеет, выделяя липкий сок.

Старый и грубый лист обрабатывают при помощи пара, после чего отправляют на просушку и скрутку.

Так же используют специальные вращающиеся барабаны, в которых чайный лист, предварительно подвяленный на солнце, фиксируют потоком горячего воздуха.

Вторая стадия — сминание

Прошедший ша цин чайный лист сминают для выделения сока — именно результат его взаимодействия с кислородом обеспечивает готовому чаю его вкус и аромат. Операцию по сминанию листа проводят как вручную, так и машинным способом — в зависимости от объёмов производства. Важно правильно провести этот этап — недостаточно промятый лист будет обладать слабым вкусом и ароматом.

Третья стадия — сушка

Следующим этапом производства пуэра будет идти сушка мао ча — на солнце, в специально оборудованных помещениях или, при высокой влажности, в печах. В результате сушки получается рассыпной шен пуэр. Однако, если на этом этапе допустить ошибку и пересушить мао ча — вместо способного к дальнейшему развитию шен пуэра получится обыкновенный зелёный чай. Так как на этом этапе на время сушки и необходимую температуру влияет множество факторов, то условия просушки задаёт мастер-технолог, на основании своего опыта.

Получившийся в результате шен пуэр поступает в продажу в рассыпном виде (чаще всего это чай пуэр высокого качества) или же прессуется в различные формы.

Технология изготовления Шу Пуэра

Для производства шу пуэра мао ча проходит дополнительный этап обработки — во дуй. Подготовленное сырье высыпается большой кучей (до двух метров) в чистом, просторном и хорошо проветриваемом помещении. После этого куча поливается водой и укрывается влажной тканью. В результате чайный лист начинает бродить: микроорганизмы перерабатывают вещества, содержащиеся в чае. Процесс этот происходит с выделением большого количества тепла, поэтому кучу периодически перемешивают — высокие температуры губительны для микроорганизмов и негативно сказываются на качестве готового чая. При необходимости кучу так же дополнительно увлажняют — оптимальные влажность и температуру контролирует технолог, руководящий процессом. На поверхности образуется толстая корочка, которую после дробят, и получаются плотные комочки, называемые «Ча Тоу» — «Чайные головы». После этапа влажного скирдования чай сушат и сортируют. Лист, в зависимости от его качества, может идти в продажу как россыпью, так и в прессованном виде.

Зачем пуэр закапывают в землю?

На крупных чайных фабриках размер кучи может достигать несколько тонн будущего шу пуэра. Конечно, в таком случае не всегда результат получается идеальным. Часто бывает, что чай перепревает в центре больше запланированного – и тогда в аромате явно проступает запах земли. Именно для оправдания этого не самого стандартного для продуктов питания аромата китайцы и придумали легенду про закапывание чая в землю. А дальше уже легенда приобрела свои подробности и яркие краски, дойдя уже до совсем неправдоподобных историй о том, что чай пуэр закапывают в землю на долгие годы.

И если в центре кучи чай преет, то по краям может подсохнуть. И тогда в аромате проступают деревянные ноты. В небольшом количестве, особенно сдобренные экзотическими чайными оттенками, такие ноты только добавляют пикантности пуэру.

Ферментация пуэра в корзинах

На частных чайных фабриках и в мелких фермерских хозяйствах практикуют технологию проведения стадии во дуй в корзинах. В среднем в корзину помещают до 50 килограмм будущего шу пуэра. Такие маленькие объемы сильно повышают стоимость готового чая, но и качество также пропорционально вырастает – ведь мастеру гораздо проще контролировать все процессы, от температуры до влажности, чем если бы это было многотонная куча.

Несколько шу пуэров, прошедших ферментацию в корзинах из коллекции магазина чая «Золотая Улитка»:

Виды пуэра

Рассыпной пуэр – привычный для современного человека рассыпной чай. Один из способов «упаковки» готового сырья. Обычно рассыпными оставляют те пуэры, которые не планируют долго вылеживать, а сразу отправлять в продажу. Среди рассыпных пуэров можно встретить как очень дорогой правильный пуэр, так и не очень интересные дешевые варианты. И если для Шен Пуэра рассыпным чаще оставляют только высококачественное сырье, то для шу такого правила нет.
Прессованный пуэр. Для удобства хранения и перевозки чай прессуют. Для этого чайный лист распаривают, чтобы он стал мягким, помещают в форму, запрессовывают и сушат.
Смола пуэра, или Ча Гао – продукт с многолетней историей: чайные листья вывариваются при температуре выше 100 градусов в течение многих часов и в итоге получается черная вязка паста, досушиваемая до состояния смолы. Несмотря на то, что Ча Гао применялась в медицине и поставлялась к императорскому двору, сохранность полезных веществ под воздействием высоких температур сомнительна. Таким образом в XXI веке технология изготовления смолы пуэра была изменена. И теперь ее производят с помощью криоэкстракции, сохраняя при этом все питательные вещества чайного листа.
Чайные Головы, или Ча Тоу — это разломанная на кусочки верхняя корочка большой чайной кучи после прохождения стадии Во Дуй. Ча Тоу обычно более древесные, чем обычный пуэр. А по качеству и эффекту они могу быть очень разными, в зависимости от кучи, на которых выросли.

Формы прессовки пуэра

Стандартные формы прессованного пуэра

В виде блина или лепёшки — Бин Ча. Блин — это традиционная форма прессовки, для которой чайный лист помещается в тканевый мешочек. Узел, который образуется, когда мешочек завязывают, оставляет характерное углубление на задней части блина. Стопка из нескольких блинов, обёрнутых в бамбуковые листья, называется тун. Блин Пуэра – это самая популярная форма прессовки.

В виде кирпича — Чжуань Ча. Кирпич — ещё одна традиционная форма прессовки чая. Зачастую, чайные кирпичи украшаются рельефными оттисками иероглифов.

В виде квадратного кирпича — Фан Ча.

В виде гнезда или чаши — То Ча. Прессовка в виде полусферы с глубоким следом от узла. То Ча небольшого размера (примерно 5 грамм) называется Сяо То Ча — это популярная и удобная форма «на одно заваривание». Однако чайный лист там зачастую невысокого качества, много ломанного листа и мелкой фракции.

В форме гриба — Цзинь Ча. Похожая по форме на То Ча, однако вместо углубления — «ножка», из-за чего она напоминает гриб, хотя название означает просто «прессованный чай».

В форме тыквы — Цзинь Гуа Ча. Форма, похожая на То Ча, только украшена выдавленными полосами, которые делают её похожей на тыкву. Считается, что высококачественный чай, прессованный в форме тыквы использовался для подношений императору.

Другие формы прессовки

Помимо этих форм так же встречается и множество других: пуэр может быть запрессован в бамбуке, в плодах цитрусов (мандарины, апельсины, лаймы и грейпфруты), выполнен в виде декоративной картины или даже какого-нибудь предмета, а маленькие прессовки не ограничиваются одними только Сяо То Ча.

Как правильно заваривать пуэр

Способов заваривания пуэра много, но важно соблюдать одно самое главное правило – для Шу Пуэра вода должна быть максимально горячая, а для Шен Пуэра – слегка охлажденная. Также перед завариванием пуэр необходимо тщательно промыть. Чем дешевле чай пуэр – тем внимательнее стоит отнестись к этому процессу.

Прессованный пуэр перед завариванием можно предварительно размочить, подержав его в горячей воде около минуты. Если же прессовка не очень плотная, например, для крупнолистовых пуэров, то можно разделить его на слои с помощью специального ножа для колки пуэров или же любого другого подручного средства типа плоская отвертка.

Способ заваривания пуэра методом проливов

Один из самых распространенных в «чайной» среде способов заваривания любого чая, в том числе и пуэра – это Пин Ча, или «китайское чаепитие». Так же его называют методом проливов.

В гайвани или исинском чайнике

Для этого метода необходима гайвань или небольшой чайник, чахай и пиалы. Все остальные Ча Цзюй, Ча Бу, Ча Бань и прочие высокохудожественные элементы столь важные для проведения Гун Фу Ча, можно использовать по желанию.

Перед тем как положить чай пуэр в гайвань (или чайник) посуду необходимо обдать кипятком. В прогретой посуде температурные потери снижаются и чай заваривается лучше. По количеству заварки проще всего определить по весу – на 1 человека 5 г пуэра (кстати именно столько весит Сяо То Ча). То есть если в чаепитие принимает участие 2 человека, то это уже 10 г пуэра. Гайвань при этом может быть 100-150 мл.

Заливаем в гайвань кипяток и сливаем нулевую заварку. Можно слить ее в никуда или же разлить по пиалкам, чтоб они прогревались, пока мы настаиваем первую заварку. Да, именно «настаиваем», т.к. в случае с прессованным чаем первый пролив заваривается чуть дольше, чтоб дать чаю напитаться. Можно проверить по цвету настоя его готовность – если он потемнел (для шу пуэра или хотя бы появился для шен) – то уже пора разливать. Но не сразу по пиалам, а сначала сливаем наш чай в чахай. Основная функция ча хая – перемешивание настоя, т.к. при таком способе заварки пуэр заваривается очень быстр и если разливать его сразу по пиалкам, то в первой он будет слишком легким, а в последней – чересчур крепким. Поэтому ча хай еще называют гундаобэй, или чаша справедливости.

И уже из чахая разливаем по пиалкам. Качественный пуэр выдерживает в среднем 10 таких быстрых пролива. При этом каждый последующий пролив можно настаивать чуть дольше. Главное, чтобы температура воды всегда была высокой для шу пуэра, или просто горячей (около 90 градусов) для шен пуэра.

Кстати для заваривания шу пуэра методом проливов совершенно не обязательна классическая китайская чайная посуда – забытый на полке английский сервиз с небольшим чайничком и молочником тоже подойдет. Главное соблюдать основное правило соотношения количества заварки и воды. Когда листья разварятся оно получается практически 1:1.

В типоте

Также методом проливов можно заваривать пуэр и в типоте (он же чайник гун фу, он же изипот или просто «чайник с кнопкой»).

Чайная культура не стоит на месте и быстро развивается, в том числе изобретаются новые приспособления для правильного заваривания китайского чая. Один из таких новых инструментов и есть чайник с кнопкой. Изготовленный из боросиликатнсого жаропрочного стекла с колбой из пищевого пластика, такой чайник сочетает в себе функцию гайвани и чахая, позволяя быстро и правильно заварить даже очень качественный чай в офисно-рабочих условиях.

Заваривая пуэр в чайнике Гун Фу соблюдаем все ту же технологию – прогреть чайник, слить нулевую заварку, использовать воду запланированной температуры.

Заваривание пуэра способом настаивания

Этот способ подходит для тех, для кого не важны переливы вкуса и игра орехово-шоколадных нот в послевкусии пуэра. Настоем проще заварить шу пуэр, а для шена нужны либо долгие годы тренировок, либо любовь к горькому вкусу. При заваривании в объеме воды важно проконтролировать температуру воды – чтобы она не остыла раньше, чем пуэр заварится. Таким образом обязательно прогрейте чайник, а затем неплохо бы надеть на него «бабу на чайник» если таковая найдется. Или завернуть его в одеялко, особенно если за окном не май месяц и вокруг довольно прохладно. Сухую заварку берем из расчета 2 г на 100 мл воды.

Варка пуэра методом Лу Юя

Еще один способ заварить пуэр сразу в объеме. Главное не воспринимать буквально слово «варка», так как по-хорошему чай кипятить в температуре воды более 100 градусов не следует. Основное отличие варки по Лу Юю от обычно заваривания настоем в чайнике – это порядок действий. Вода постепенно нагревается на огне, а чай тем временем промывают, заливают холодной водой и настаивают все это время. Затем холодную воду сливают, а в чайнике за 30 секунд до закипания раскручивают воронку и засыпают в нее чай. После того как до поверхности трижды доберется крупный «бульк» чайник выключаем и ждем пока чаинки сами без помощи со стороны опустятся на дно.

Обычно на литровый чайник берут 18-20 г пуэра, а экспериментаторы, исследующие возможности человеческого организма – 35-50 г.

Варка пуэра на молоке

Отличный рецепт, родом из Тибета и бескрайних монгольских степей – варка чая в молоке. И в этом случае это именно «варка». Все стадии такие же, как и при приготовлении пуэра методом Лу Юя, кроме последней – не стоит рисковать раскручивать ворону в закипающем молоке. Аккуратно засыпаем размоченный чай в горячее молоко, убавляем огонь на минимум (или переставляем чайник на свечку) и варим чай минут 5-10 пока молоко не приобретет коричневый цвет.

Если немного разбавить молоко водой, то оно будет меньше убегать.

Заваривание пуэра в кружке

Самый любимый способ для тех, кто уже не первый год в теме и привык к пуэру как к чему-то обыденному. Когда нет времени на гайвань и даже на типот, а вкусовые рецепторы привыкли ко всем ипостасям и переливам терпко-горьких землистых вкусов любых пуэров. Нужны кружка, кипяток и 5 г любого пуэра. Хорошее свойство пуэрных постферментированных чаинок – они, заварившись, послушно лежат на дне. Заваривая пуэр в кружке можно регулировать крепость настоя, подливая в нее кипяток. Важно не дать ей остыть, потому что, едва остыв, заварка уже никогда не будет такой плотной и вкусной, как горячая.

Свойства пуэра

Пуэр – это в первую очередь китайский чай. А напиток из листьев китайской камелии начали использовать в лекарственных целях еще 5000 лет назад, что и было отражено в медицинском трактате. Чай из разных районов Китая имеет разный химический состав, количество катехинов, и теина. Так, например, в Юннани почва богата железом, поэтому и в Пуэре его содержится больше, чем в остальных сортах чая.

Польза пуэра для организма

Польза пуэра для организма действительно огромна. Но важно помнить, что каким бы насыщенным витаминами и микроэлементами чай ни был – его стоит рассматривать только как вспомогательное средство для оздоровления организма и не возлагать на него чрезмерных надежд.

По китайской классификации есть 21 положительных воздействия пуэра на организм

Уменьшает сонливость – о тонизирующем действии пуэра небезосновательно слагаются легенды. И Шу и Шен пуэр однозначно бодрят и тонизируют 95% населения.
Успокаивает дух — чаепитие с пуэром успокоит нервы, поможет взять себя в руки, успокоиться и сосредоточиться.
Проясняет — делает глаза зоркими и взор ясным, улучшая виденье окружающего пространства.
Проясняет сознание — делает ум ясным, позволяя четче видеть суть вещей и общую картину миру.
Охлаждает – снижает жар организма, снижает воспаление.
Избавляет от жара – в целом в жару становится легче.
Нейтрализует действие яда – может служить противоядием при легком отравлении, в том числе пищевом или алкогольном.
Способствует пищеварению – нормализует пищеварение в нужную сторону. Шен пуэр усиливает его, а шу – напротив, за счет микроорганизмов создает защитную пленку на стенках желудка.
Отрезвляет. Поскольку шу пуэр – это единственный чай, который можно смешивать с алкоголем, то если разбавить вечеринку чаем пуэр, в итоге окажешься трезвее.
Освобождает от жира. Если регулярно пить пуэр вместо еды, то он способствует похуданию. Шен Пуэр помогает контролировать уровень жиров в крови, благодаря своим богатым полифенольными соединениями листьям. А Шу Пуэр содержит микроогранизмы, которые снижают поглощение триглициридов и глюкозы в тонком кишечнике, что в свою очередь способствует похуданию.
Опускает ци – снимает тревожность, успокаивает дыхание.
Нормализует воду — поддерживает водный баланс в организме.
Ослабляет живот — способствует дефекации.
Закрепляет живот — лечит понос (дизентерию).
Удаляет мокроту – убирая излишнюю влажность в организме.
Убирает ветер – убирая излишний ветер из костей
Укрепляет зубы – полифенолы, содержащиеся в шен пуэре, замедляют размножение и рост бактерий в ротовой полости. Таким образом они не только защищают зубы от рзрушения, но и предотвращают парадонтоз.
Лечит болезни сердца.
Лечит голод – только шу пуэр, чаепитие с которым притупляет чувство голода.
Усиливает силу ци – в том числе улучшает иммунитет и работает как природный адаптоген.
Продлевает годы, способствует долголетию.

Микроорганизмы в пуэре

Основное отличие постферментированного чая от свежего – это наличие в составе микроорганизмов. Микроорганизмы, входящие в состав чая пуэр обеспечивают ему не только характерный сладковатый аромат и красно-коричневый цвет настоя, но и весь спектр полезных свойств. В основном в процессе ферментации в пуэре разводятся Aspergillus Niger и Saccharomyces ocuppy.

Aspergillus Niger

Официально признанные полезными микро грибы, играющие важную роль в приготовлении пуэра. В процессе ферментации они производят глюкомилазу, целлюлозу и пектиназу, которые расщепляют полисахариды, протеины, органические волокна, пектин и нерастворимые углеводы, а также натуральные волокна. Таким образом полезные вещества чайного листа лучше усваиваются человеческим макро организмом.

Saccharomyces ocuppy

Сахаромицеты в первую очередь защищают пуэр от развития в нем патогенных организмов при брожении. А также именно они придают пуэру уникальное сладковатое послевкусие.

Вред пуэра

У всего, что полезно, есть и вредные стороны. И у пуэра есть противопоказания. У Шу пуэра их совсем немного, а к противопоказаниям Шен Пуэра прибавляются еще и противопоказания зеленого чая.

Первое и самое распространенное ограничение связано с его тонизирующим эффектом – пуэр противопоказан людям, страдающим бессонницей.
Ограничен при беременности.
Не рекомендован при повышенной температуре тела.
Зеленый пуэр противопоказан на голодный желудок, а также людям с язвенной болезнью желудка.
Не рекомендован при мочекаменной болезни из-за своего мочегонного эффекта.

Так же, как и любой напиток содержащий кофеин, и Шу и Шен пуэр не рекомендован детям до 3ех лет.

Эффект пуэра

Об эффекте пуэра слагают легенды, а о его воздействии на психику шепчется по ночным клуба не одно поколение молодежи, обсуждая как из него сделать вставляющий чай и сколько килограмм нужно сварить, чтобы прочувствовать чайное опьянение, постигнуть вселенскую гармонию и поймать дзен.

Пуэр несомненно обладает мощным воздействием на организм, но не в таком объеме, как ему зачастую приписывают. В первую очередь пуэр хорошо снимает стресс и напряженность. Улучшается настроение, а проблемы уже не кажутся такими уж неразрешимыми. Это связано с выработкой дофамина и серотонина, а также расширением микрососудов головного мозга. Во вторую очередь пуэр расслабляет скованность мышц, снижая уровень стресса в организме. При этом он однозначно обладает стимулирующим и тонизирующим эффектом, который в среднем чем крепче заварка, тем будет сильнее.

Чайное опьянение от пуэра

Чайное опьянение – это такой эффект от чая, в котором меняется состояние сознания. Так же, как и алкогольное опьянение оно бывает разной степени крепости. В легком своем проявлении, от высококачественного пуэра, правильно заваренного без чрезмерной крепости – это расслабленное состояние, с повышенным настроением, с ощущением радости и легкости в теле и сознании. Признаками сильного, неправильного чайного опьянения служат – тремор, тошнота, излишняя нервозность, не способность усидеть на одном месте и сосредоточиться, настроение при этом может быть приподнятым, а сознательность снизиться. Наступает после бесконечных неразборчивых чаепитий крепко заваренных пуэров. После бывает очень сложно заснуть или заставить себя работать. С нашей стороны мы категорически не рекомендуем доводить себя до такого состояния, по-крайней мере регулярно.

Пуэр правда и ложь

Самые частые заблуждения про пуэр

Если слить первую заварку, то уничтожится 70% полезных веществ, в том числе столь важного для бодрящего эффекта кофеина.

Это не так. С промывкой смывается только приобретенная чайная пыль, полезных веществ уходит незначительное количество. Однако, если хочется получить полезные вещества из чая по максимуму, можно промыть его водой более низкой температуры, чтобы смыть пыль, но не заваривать. Если пуэр прессованный, то следует размочить его немного подольше. Кстати, сами китайцы промывают пуэр перед завариванием 3-5 раз, но лишь слегка теплой, а не горячей водой.

Пуэр вымывает кальций из организма.

Это является правдой лишь отчасти – любая жидкость при чрезмерном употреблении вымывает из организма кальций и другие полезные вещества.

Пуэр закапывают в землю и хранят там годами, а сверху все время жгут костер, чтоб поддерживать нужную температуру.

Нет, пуэр не закапывают непосредственно в землю, иначе бы он там сгнил. Ферментация Шу Пуэра, или его состаривание, происходит в больших, просторных, хорошо проветриваемых помещениях.

Шен пуэр бодрит сильнее, чем Шу (или наоборот).

Про воздействие пуэра и любого другого чая на организм можно говорить очень долго. Но если кратко – каждый человек уникален, как и время чаепития, вода, температура, компания и множество других факторов. Один и тот же чай будет по-разному действовать даже на одного и того же человека в разных ситуациях, что же говорить о разных людях.

Старый выдержанный пуэр однозначно лучше и дороже своего более молодого собрата.

На самом деле возраст важный, но далеко не единственный показатель качества чая. Серьезное влияние на ценообразование оказывают такие факторы, как возраст дерева, размер сорванных листьев, погода и мастерство шифу. Поэтому пуэр, приготовленный в прошлом году из листьев старых деревьев, может оказаться гораздо эффективнее и дороже, чем плантационный пуэр, выдержанный по всем правилам несколько лет на известной фабрике.

Сами китайцы пуэр не пьют.

Пьют и еще как. Его заваривают в гайвани проливами, однако, заварки берется не очень много (приблизительно 5 г на объем гайвани в 100 мл). Настой получается прозрачный, янтарно-красный. Такой чай можно безбоязненно пить на ночь или запивать им пищу.

С самого старого дерева собирают наилучший чай.

Чай со старых деревьев заслуженно считается лучше плантационного, так как дерево с годами впитывает из почвы гораздо больше полезных веществ и минералов за счет своей мощной корневой системы. Но все имеет свой предел, так и чайному дереву через тысячу лет уже вряд ли будет чем делиться с любителями чая. Согласно официальной информации самое древнее чайное дерево имеет возраст 3200 лет, произрастает в Юннани и имеет на себе древние следы культивирования. Фермеры зачастую обозначают возраст своих деревьев до 5 тысяч лет. Самое древнее и большое дерево на такой своеобразной дикой «плантации» называется Ча Ван, и к нему относятся с особым почтением. Однако фермеры честно признаются, что со столь древних деревьев пуэр получается недостаточно качественным, и сырье обрабатывают по технологии красных чаев. Следовательно, даже любителям чая со старых деревьев не рекомендуется гоняться за чаем с самого-самого старого дерева в мире, разве что с коллекционерскими целями.

Видео о чае пуэр

Китайский чай пуэр против японского чая пуэр

9 ноября 2020 г.

Чай уникален во многих отношениях. Эта уникальность не ограничивается торговой маркой и не ограничивается вкусами, запахами, цветами и сортами. Фактически, чем больше мы инвестируем в чай, тем больше мы узнаем о его свойствах, воздействии и, в конечном счете, о том, что мы можем от него получить.Не вдаваясь в подробности чая, этот пост посвящен особенно исторически уникальному чаю, происходящему из Юньнаньского Китая: чаю пуэр. В следующие несколько минут я хочу не только подробно рассказать о чае пуэр и его значении для китайской чайной традиции, но и осветить японские инновации и то, как они пришли к собственному чаю пуэр.

Что такое чай пуэр?

Есть два способа ответить на этот вопрос: простой и подробный. Самый простой ответ заключается в том, что чай пуэр — это более редкий ферментированный чай, родом из провинции Юньнань, Китай.Чай изготовлен из листьев «дикого старого дерева». К сожалению, этот ответ не учитывает многие детали и требует дополнительных подробностей, чтобы полностью понять, что делает его по-настоящему особенным.

Технически говоря, чтобы чай был обозначен как «пуэр», его следует выращивать в провинции Юньнань в Китае (например, в 2008 году китайцы вводят строгие географические требования для приготовления чая пуэр) и перерабатывать его из Camellia. sinensis assmica растение. Сорт assimica — один из двух сортов, используемых для приготовления всех чаев по всему миру.Этот сорт обычно считается более тропическим, чем его сестра Camellia sinensis sinensis . Он также имеет более крупные листья и цветет при более высоких температурах.

Эта техника закреплена в двух процессах производства конечного продукта. Как вы понимаете, это не так просто, как срывать листья с растения и сушить их. Традиционный метод, также известный как «сырой пуэр», включает выщипывание бутона и 3–4 листьев. Оборванные листья 3 ^-й и 4 ^-й — это листья, которые оставались на дереве в течение более длительного периода времени и содержат больше питательных веществ и ароматизаторов.Затем листья обжариваются на сковороде. Этот процесс выборочно активирует и деактивирует определенные ферменты, которые определяют пуэр. Затем листья засыхают или скручивают, а затем оставляют сушиться на солнце, в отличие от многих других видов чая. Одним из непосредственных преимуществ сушки листьев на солнце является то, что листья не перегреваются до такой степени, что разрушаются оставшиеся ферменты. Еще одно преимущество заключается в том, что листья ферментируют под солнцем. Сырой чай подвергается ферментации плесени и затем часто прессуется в форму, похожую на пирог, где он находится в более контролируемой среде.Как ни странно, сырой чай пуэр выдерживается 50 и более лет! Весь этот процесс превращает его в черный чай и помогает определить его уникальность.

Спелый пуэр выделяется как отдельный процесс для создания пуэра. Листья проходят аналогичный процесс ощипывания, обжаривания, скручивания и сушки. Однако, в отличие от сырого пуэра, листья складывают и опрыскивают водой. В жаркой среде брожение продолжается до 7 недель. Затем чай сушат и придают ему форму.Созревший пуэр стремится сократить этапы старения по сравнению с традиционным пуэром. Фактически процесс старения составляет ок. 1 год для многих спелых чаев пуэр.

Более глубокое погружение в чай пуэр дает нам представление о качестве и некоторых важных различиях во вкусах. Некоторые из вас, возможно, уже пробовали чай пуэр из Юньнани. Но что отличает качественный пуэр от других? Несколько соображений помогут. Частично ответ на это — понимание совершенствования. Некоторые сорта чая пуэр выращивают на «старых деревьях», которые известны своим высочайшим качеством.С другой стороны, плантации составляли массовый рынок чайных листьев и, как правило, были более низкого качества.

На другую часть этого вопроса отвечает способ выращивания листьев. Большая высота — чистая выгода для чая пуэр в провинции Юньнань. Эти листья имеют более насыщенный вкус. Другие важные соображения включают «дикие деревья», более крупные и старые «деревья», особенно органические «деревья». У более старых «деревьев» более глубокие корни и у них больше времени для сбора важных питательных веществ.В то время как дикие «деревья», как правило, имеют относительно более сильный вкус, смешанный с легкой горечью.

Кроме того, первые собранные чайные листья, как правило, имеют более высокое качество, чем урожай следующего года. Возможно, это не является очевидным соображением и не отмечается на чайных пакетах от различных производителей, но первый чай сезона, даже в мире сенча, высоко ценится среди многих любителей чая. Важно отметить, что бывают годы, когда чай можно собирать несколько раз, и это снижает качество листьев.

Качество чая

Pu’er также определяется несколькими дополнительными факторами, включая качество почвы, качество воздуха, погоду и, в конечном итоге, время и уход, необходимые для производства желаемого конечного продукта. Серьезность этих соображений не ограничивается чаем пуэр, но помогает определить его как отдельный и любимый чай.

А как насчет японского чая пуэр?

Если вы проанализируете чаи, произведенные в определенный год в Японии, то японские пуэры составили бы относительно небольшой% от общего производства.Так что же делает его уникальным? Во-первых, японский пуэр — это не китайский пуэр. Это важное различие не только с исторической точки зрения, но и с точки зрения практических навыков. Во-вторых, японский пуэр в некоторых отношениях выделяется, особенно если учесть способ его производства.

Японский пуэр лучше всего выделяется по сравнению с другими сортами чая. Это, как и китайский пуэр, ферментированный чай, попадающий в мир черных чаев. После него остается чашка темного чая, и он часто считается чаем пуэр наряду с китайским чаем пуэр.Это не сенча, который считается неферментированным чаем. Этой разнице способствует не только цвет, но и методы производства. Японцы используют свои собственные инновации. Вместо того чтобы выдерживать чай и различать сырой и спелый пуэр, японский пуэр является развитием другой японской традиции.

Если вы знакомы с сётю, скорее всего, вам приходилось сталкиваться с тем, что он связан с японским пуэром. Shochu 焼酎 — японский алкогольный напиток, прибл.35% или менее алкоголя часто делают из риса, ячменя или других основ. В Shochu есть плесень, которая расщепляет крахмалы основных ингредиентов на ферментируемые сахара. Хотя существует три типа плесени, нас интересует и его связь с японским пуэром: Shirokoji 白麹 или «белая плесень». С широкодзи неокисленный зеленый чай затем ферментируется в течение примерно четырех дней. Японский чай пуэр создается в строго контролируемой среде, которая больше напоминает лабораторию, чем место производства чая.Фактически, японские инновации позволили создать два новых полифенола!

Вот видео, которое мы сняли о японском чае пуэр:

Японский пуэр — серьезная альтернатива?

Да. Японский пуэр — отличный вариант для любителей пуэра и тех, кому интересно попробовать этот особенный чай. Японский пуэр, темный и часто с привкусом тостов, также невероятно полезен. В его состав входят пробиотики, которые вы найдете в китайском пуэре, фактически пуэр — единственный чай, содержащий пробиотики.Кроме того, он богат антиоксидантами, а также снижает уровень холестерина и помогает похудеть. Не всегда легко попробовать новый чай, но японский пуэр может не только научить вас чему-то новаторскому в чае, но и получить радость от пробовать что-то новое.

Купить Диетический чай Пуэр

Статьи по теме, которые могут вас заинтересовать

Если вы когда-нибудь думали, что зеленый чай — это «приобретенный вкус» или что он «слишком горький», чтобы наслаждаться им, мы здесь, чтобы изменить ваше мнение! Мы хотим, чтобы каждый испытал на себе пользу зеленого чая для здоровья и показал вам, что при правильном приготовлении это может быть удивительный, освежающий и вкусный напиток.С помощью всего лишь нескольких советов о том, как заваривать этот мощный лист, мы можем изменить ваше мнение о вкусе и удовольствии от употребления зеленого чая.

Не упускайте из виду пользу чая для здоровья!

Улучшение здоровья
Повышение функции мозга
Регулируемый вес
Снизьте риск рака
Снижение риска сердечных заболеваний
Снижает риск диабета

Мы знаем, что вам понравятся эти советы по завариванию чая и получению максимального вкуса и элегантности из каждой чашки.Зарегистрируйтесь в Клубе бесплатного японского зеленого чая и получите это отличное информативное руководство по завариванию зеленого чая. Вы узнаете, что делает его одним из самых популярных напитков в мире.

Зарегистрируйтесь в Клубе бесплатного зеленого чая, чтобы получить две книги бесплатно.

Зарегистрируйтесь бесплатно в Green Tea Club, чтобы получать советы и эксклюзивные статьи о том, как использовать чай матча и зеленый чай для здорового образа жизни. Организатором Клуба зеленого чая является Кей Нисида, автор книги «Повар с матча и зеленым чаем» и генеральный директор японской компании по производству зеленого чая.

Получите бесплатную электронную книгу «Наука о зеленом чае — 12 научных советов по приготовлению зеленого чая для улучшения вкуса» Кей Нисида — стоимость 9,99 долларов США

Получите бесплатную электронную книгу «Коллекция рецептов 21-го века для любителей матча» Кей Нисида (42-страничная книга рецептов) — стоимость 9,99 долларов США

Получите немедленный доступ к купону на скидку 10% для вашего первого заказа и доступ к эксклюзивным купонам и специальным предложениям — стоимость $ 50 +

раздач в месяц — значение $ 50 +

Доступ к новому рецепту зеленого чая и статьям о здоровье — стоимость $ 50 +

Отписаться в любое время.Это бесплатно!

Что вы думаете о статье? Прокомментируйте ниже или ответьте мне лично здесь!

Делиться:

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Полезный китайский чай, идеально подходящий для пищеварения — Path of Cha

В Китае и некоторых частях Юго-Восточной Азии люди веками пили чай пуэр.Кроме того, это был значительный экспортный продукт на Чайно-Лошадиной дороге. Хотя даже на своей родине в Юньнани люди не отказались от удивительных преимуществ чая пуэр.

Кроме того, в Тибете этот чай был популярен среди монахов за его удивительные энергетические свойства. В Китае люди всегда пили его после еды. Особенно маслянистый, чтобы помочь пищеварению.

Что такое чай пуэр?

Чай пуэр возник в провинции Юньнань на юго-западе Китая более 2000 лет назад.

Вкратце, существует два типа пуэра: шэн пуэр (сырой пуэр) и шу пуэр (спелый пуэр). Шу и Шэн Пуэр изготавливаются из высушенного на солнце чая, Saiqing Mao Cha . После процесса ферментации и обжарки фермеры выдерживают чай пуэр в течение многих лет. Следовательно, это приводит к его смелому, мягкому вкусу, а также его культовому темному цвету.

Чай Пуэр для пищеварения

Естественно, когда что-либо ферментируется, рождаются различные микроорганизмы, которые помогают нашему телу.Следовательно, пуэр не исключение. Микроорганизмы, которые живут в нашем ферментированном друге пуэре, помогают увеличить количество полезных бактерий в наших желудках и кишечнике. В свою очередь, это приносит пользу нашему пищеварению.

Кроме того, он помогает расщеплять жирную и жирную пищу. Неудивительно, что существует традиция подавать пуэр в ресторанах дим-сам в Гонконге и Китае. Чтобы сбалансировать все вкусные, но жирные продукты.

Чай пуэр в традиционной китайской медицине

Доктора широко используют пуэр в традиционной китайской медицине для вывода токсинов из нашего организма.Действительно, это охлаждающий чай (инь), что означает, что он помогает уравновесить тепло (ян) в нашем теле. С другой стороны, избыток тепла в нашем теле обычно приводит к воспалению.

Пуэр воплощает энергию земли и помогает земле. По сравнению с легким, свежим, растительным и цветочным зеленым чаем пуэр находится на противоположной стороне спектра. Он крепкий, густой, землистый, древесный и очень мягкий. Он согревает наш желудок и помогает нам соединиться с землей под ним.

Для некоторых людей содержание кофеина и острота вкуса свежего зеленого чая слишком велики для раннего утра. Тем, кто любит пить чай пуэр. Ферменты помогают мягко разбудить желудок, тело и разум.

Другие важные преимущества чая пуэр

Снижает холестерин.
По мере старения пуэр накапливает большее количество компонента под названием ловастатин. Это отвечает за снижение уровня плохого холестерина в организме, одновременно повышая уровень хорошего холестерина.
Очищает.
Микроорганизмы, которые растут в результате процесса влажного брожения, через который проходит пуэр, помогают удалить определенные токсины из нашей крови.
Некоторые люди предпочитают пить пуэр как средство от похмелья. Чай помогает выводить токсины из нашего тела и дает нам более ясное и сосредоточенное состояние.

Прочтите о пуэре и ча-ци.
Способствует снижению веса.
Все выходцы из регионов, пьющих пуэр, знают о свойствах чая пуэр для похудания.Характеристики пуэра помогают нашему организму подавлять и замедлять выработку жира.
Помогает со сном. Это верно не только для пуэра, но и для многих других видов чая, полученных из камелии китайской. Это правда, что пуэр, как и другие чаи, содержит кофеин. Однако то, как кофеин в чае взаимодействует с нашим телом, отличается от кофеина, который мы получаем из чашки черного кофе. Известно, что пуэр снижает уровень стресса, одновременно увеличивая уровень мелатонина в нашем организме, что помогает нам улучшить цикл сна.
Естественно, у всех нас своя толерантность к кофеину. Не начинайте с кофеина прямо перед сном, попробуйте выпить его после обеда или ужина и обратите внимание на то, как вы себя чувствуете.

Узнайте больше о пользе чая для здоровья.

Чайно-конный путь

Какая польза для здоровья от чая пуэр? | Здоровое питание

By Amy Myszko Обновлено 27 декабря 2018 г.

Чай пуэр — это форма черного чая, который подвергается особому процессу ферментации — обычно в течение 30-40 дней, хотя иногда в течение многих лет или даже десятилетий, — что дает ему уникальный аромат и некоторые потенциальные преимущества для здоровья, которых нет в других формах чая.Пуэр происходит из китайской провинции Юньнань и уже более 2000 лет ценится за свою пользу для здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания и метаболический синдром

Одним из преимуществ чая пуэр является его способность снижать уровень холестерина. Исследование, опубликованное в журнале «Экспериментальная геронтология» в 2009 году, показало, что у крыс, получавших пуэр, наблюдалось глубокое снижение ЛПНП, или «плохого» холестерина, и повышение кардиозащитного холестерина ЛПВП. Чай пуэр также показал большую пользу для людей, страдающих метаболическим синдромом — группой факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые включают высокое кровяное давление, низкий уровень холестерина ЛПВП, высокий уровень сахара в крови натощак, высокий уровень триглицеридов и абдоминальное ожирение.Исследователи из Пекинского университета обнаружили, что чай пуэр, по-видимому, лечит метаболический синдром, улучшая ожирение, благотворно регулируя уровень липидов в крови, снижая уровень сахара в крови и предотвращая окисление холестериновых бляшек.

Антиоксидантные свойства

Антиоксидантное действие пуэра может также сделать его полезным при лечении опухолей, согласно исследованию in vitro, опубликованному в «Международном журнале молекулярных наук» в 2011 году. Исследователи обнаружили, что чай пуэр подавляет рост опухоли. через множество механизмов, что указывает на то, что он может иметь те же возможности у людей.Было проведено множество исследований антиоксидантных эффектов зеленого чая, но меньше исследований было проведено в отношении пуэра. Однако исследование, опубликованное в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» в 2004 году, показало, что чай пуэр обладает такой же антиоксидантной активностью, как зеленый, черный и улун.

Препарат

«Вареный» пуэр — это чай, прошедший процесс ферментации. Он бывает как в форме кирпича, так и в виде листового чая.Чай из кирпича требует немного больше времени, чтобы раскрыться и раствориться в воде, и лучше всего его готовить в полностью кипящей воде и при более длительном заваривании — до 10 минут. Кирпичный чай имеет характерный затхлый вкус, который можно уменьшить, замачивая и ополаскивая чай в прохладной воде перед экстракцией. Пуэр с рассыпными листьями, как правило, имеет более изысканный вкус, от землистого до шоколадного с оттенками темного, насыщенного ликера. Лучше всего их варить в стиле гонг фу, что в переводе с китайского означает «искусный способ», используя гайвань или другой небольшой чайник.Вытяните кипятком и оставьте воду на 3-5 минут — для этих чаев можно принимать несколько экстрактов, каждый со своим уникальным вкусом.

Меры предосторожности

По данным NaturalNews.com, более дешевые чаи пуэр могут быть получены из чайных растений, которые могут иметь более высокий уровень фтора, который со временем может накапливаться в организме и приводить к флюорозу. Согласно исследованию, опубликованному в «Food and Chemical Toxicology», чай из кирпича пуэр имеет безопасный уровень фтора — ниже максимальной суточной нормы — по сравнению с другой формой кирпичного чая под названием Bianxiao.Пуэр действительно содержит кофеин, поэтому тем, кто чувствителен, следует ограничить дозировку до нескольких чашек в день. Чай пуэр содержит около 37 миллиграммов кофеина на 8 унций по сравнению с 86 миллиграммами в черном чае, что делает его лучшим выбором для людей, которые ограничивают потребление кофеина.

Пуэр Преимущества и побочные эффекты

Пуэр подобен прекрасному вину — он становится лучше с возрастом. Это необычный, действительно уникальный сорт чая из Китая, который только недавно стал популярным на западе благодаря преимуществам чая пуэр.

Но что именно это означает? И что этот настой может улучшить ваш повседневный образ жизни? Мы рассмотрим его лучшие качества в статье ниже. Охваченные темы включают:

Что такое чай пуэр?
Откуда это?
Полезен ли вам чай пуэр?
Содержит ли чай пуэр кофеин?
Есть ли побочные эффекты чая пуэр?
Как приготовить чай пуэр?
Где я могу получить чай пуэр?

Это лишь некоторые из областей, которые мы рассмотрим в этой статье.Также будет раздел часто задаваемых вопросов (FAQ) для любых ваших запросов.

Как только вы узнаете факты, вы можете попробовать полезные для здоровья свойства чая пуэр прямо здесь, в компании Kent and Sussex Tea and Coffee Company. Мы упаковываем весь наш свежий чай пуэр на заказ, обеспечивая качество и постоянство каждой заваренной чашки чая.

Что такое чай пуэр?

Пуэр (произносится как «Пу-эйр») обычно является разновидностью китайского черного чая. Это один из наиболее окисленных доступных сортов, происходящий из провинции Юньнань, Китай.

Название «Пуэр» происходит от местного города Пуэр, который является одним из основных районов производства. Здесь происходит его обработка — метод, который чаще всего включает сжатие листьев, чтобы они со временем стали мягкими.

Loose Leaf Pu erh Tea, несмотря на название, обычно бывает в форме чайного кубика или торта. Это позволяет улучшить его вкус, а также его цену.

Например, «диск» с красным чоп-пуэром весом 357 г, созданный в 1950-х годах, можно продать за более чем 10 000 долларов.Что еще более важно, когда дело доходит до вкуса чая пуэр, этот напиток предлагает высоко ценимые сложность, глубину и гладкость.

Некоторые сравнивают пуэр с шампанским из региона Шампань во Франции, текилой из региона Текила в Мексике и чаем Дарджилинг из района Дарджилинг в Индии.

Это потому, что производство так называемого «официального» пуэра происходит только в Юньнани. В частности, это могут сделать только одиннадцать городов и 639 поселков в этой провинции. Но в чем причина этих жестких мер?

В 2008 году Китайская Народная Республика ввела ограничения на маркетинг пуэра для подтверждения подлинности «бренда».Он получил похвалу со стороны тех, кто в Юньнани теперь может контролировать его производство, и критики в соседних провинциях, таких как Гуандун и Хунань, которые не могут.

Помимо политики, в каждом регионе Юньнани, где производится Пуэр, требуются проливные дожди и теплый влажный климат.

Стоит также отметить, что с этим чаем связаны два термина: шэн и шоу. Первый — это вид зеленого чая, более известный как «сырой» пуэр, а второй — спелый, ферментированный сорт черного чая.

Шэн существует уже много сотен лет.Shou, с другой стороны, появился только в 1973 году (выпущен на рынок в 1975 году). Вне зависимости от возраста Шоу — самый известный пуэр.

Пуэр Чай Питание и калории

Пуэр Чайное питание связано с его обилием витаминов, минералов и других антиоксидантов. В то время как почти каждый вид чая, включая «обычный» черный чай, содержит эти химические соединения, пуэр, как правило, их больше.

Это связано с его обработкой, которая, как мы установили выше, не похожа ни на одну другую.Компоненты, содержащиеся в нем, включают, помимо прочего, следующие:

Цистеин Калий Витамин C

Почему Пуэр полезен для вас
Аргинин	Бериллий	Кальций	Кофеин
Фторид
Гистидин	Железо	Линоленовая
Лизин	Магний	Никель
B32-B32-902 9030 9030 Калий		Фосфор		Фосфор	Цинк

Эти свойства в совокупности борются со свободными радикалами в организме, продуктом естественного, хотя и часто вредного, окисления человека.Тем самым он снижает риск развития множества хронических состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и даже, возможно, рак.

Он также содержит только две калории на порцию 8 унций, что делает его отличным средством для похудения. Но есть еще кое-что о преимуществах чая пуэр.

Преимущества чая пуэр

Современные научные исследования показали, что чай, независимо от его сорта, может улучшить ваше здоровье и самочувствие множеством способов.Однако, в частности, преимущества чая пуэр могут выходить далеко за рамки.

Теперь мы знаем, что он снижает уровень холестерина, улучшает когнитивные функции, помогает пищеварению, снимает стресс и даже борется с похмельем. И это только начало.

Однако важно отметить, что большая часть следующих исследований все еще находится на начальной стадии. Хотя это кажется многообещающим, по-прежнему важно, чтобы вы обратились за медицинской консультацией, если вы испытаете какое-либо из заболеваний, упомянутых ниже.

Компания Kent and Sussex Tea and Coffee Company в первую очередь заботится о благополучии своих клиентов.Мы здесь для того, чтобы показывать, а не поддерживать преимущества чая пуэр.

Полезен ли чай пуэр для похудания?

Полезен ли чай пуэр для похудания? да. И более чем одним способом. Мы уже говорили о том, что в чае пуэр калорийность в лучшем случае минимальна. Это само по себе делает его отличной альтернативой сладким и жирным безалкогольным напиткам.

Кроме того, согласно исследованию, проведенному Институтом биохимии и молекулярной биологии США, он может стимулировать метаболизм жировых клеток.

Метаболизм, по сути, преобразует топливо, содержащееся в пище, в энергию, которая затем используется для питания почти всего, что вы делаете. В результате, ускоряя этот процесс, чай для диеты пуэр может помочь организму сжигать жир быстрее и эффективнее.

Это может в конечном итоге привести к тому, что периоды физических упражнений принесут лучшие и даже более заметные результаты. Тем не менее, он не сделает всю работу за вас, так что продолжайте в том же духе.

Он может улучшить здоровье сердца

Чай Пуэр приносит пользу вашему сердцу несколькими способами.Прежде всего, как мы уже упоминали, он борется со свободными радикалами в организме. Есть также исследование китайского исследования, проведенного в Медицинском колледже Куньмин, показывающее, что, в частности, чай пуэр полезен и для холестерина.

В рассматриваемом исследовании приняли участие 86 участников с необычно высоким уровнем холестерина в крови, разделенных на две группы.

Первая группа из пятидесяти пяти пациентов пила этот чай три раза в день, а вторая группа получала неназванный препарат, снижающий уровень холестерина.

Ученые зафиксировали снижение «плохого» холестерина ЛПНП на 64,29% в группе чая. Для сравнения, группа препаратов показала лишь незначительно лучшие результаты со снижением на 66,67%. В конечном итоге, хотя препарат был более эффективным, Пуэр также показал большой потенциал.

Но может ли чай пуэр снизить кровяное давление? Возможно, хотя исследований, чтобы полностью подтвердить это утверждение, недостаточно. Лучшим выбором для этого конкретного преимущества является чай из гибискуса для снижения артериального давления, разновидность травяного чая.

Что касается пуэра, мы ждем дальнейших исследований, которые, надо признать, уже выглядят многообещающими.

Чай пуэр для работы мозга

Большинство людей знакомы с действием кофеина, стимулирующего химического соединения, которое с утра дает столь необходимый заряд энергии.

Мы обсудим конкретные уровни кофеина в чае пуэр позже в этом блоге. Однако сейчас стоит отметить, что этот компонент также влияет на функцию мозга, особенно в сочетании с другим свойством пуэра, L-теанином.

Многие исследования показали, что кофеин и L-теанин при одновременном употреблении могут оказывать расслабляющее действие, не вызывая сонливости. Это своего рода балансирующий акт, который, как было доказано, увеличивает бдительность, время реакции и рабочую память.

Кроме того, большинство видов черного чая, включая этот, могут снизить риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера. (См. «Польза черного чая».)

Помогает улучшить пищеварение

Традиционная китайская медицина (ТКМ) давно признала шэн (сырой) пуэр прекрасным пищеварительным средством.Практикующие считают, что это помогает расщеплять пищу в желудке и кишечнике.

Согласно TCM, это работает так: ее микроорганизмы увеличивают количество здоровых цветочных бактерий в организме. Это похоже на чай улун, который рекомендуется принимать до, во время или после еды.

А как насчет ферментированного чая пуэр? Есть ли у него такая же способность? Не совсем, но это может помочь по-другому. Предварительные данные свидетельствуют о том, что он снижает риск развития гастрита — состояния, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка.

Этого можно добиться путем борьбы с Helicobacter pylori в желудочно-кишечном тракте. Однако ферментированный чай пуэр также может вызывать побочные эффекты, связанные с пищеварением.

Пейте этот чай для снятия стресса

Хотя L-теанин в чае Пуэр поддерживает бдительность, он также может, как ни странно, способствовать чувству спокойствия. Вместо того, чтобы работать с кофеином в этом случае, L-теанин взаимодействует с гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК).

Это приводит к увеличению уровня мелатонина в организме, который является гормоном, отвечающим за стабилизацию настроения при регулировании цикла бодрствования и сна.

Также есть исследования, в которых отмечается, что хронический стресс нарушает сон и уровень сахара в крови, что затем приводит к усилению голода и комфортному питанию. Это становится жестоким кругом, когда люди продолжают чрезмерно увлекаться, вызывая тем самым еще больший стресс, пока они не увеличат риск диабета 2 типа.

Пуэр может помочь двумя способами. Во-первых, он снижает стресс, и, как следствие, чай Пуэр помогает при диабете .

Чай пуэр может улучшить здоровье печени

Знаете ли вы, что преимущества чая пуэр могут (акцент на «может») распространяться и на здоровье печени? Отчасти это связано с его потенциалом к снижению веса, благодаря чему этот чай снижает накопление жира.

Некоторые ученые предполагают, что, повышая метаболизм, пуэр предотвращает или даже обращает вспять неалкогольную жировую болезнь печени. Тем не менее, большинство исследований проводилось на животных, поэтому в значительной степени они остаются безрезультатными.

Тем временем другое исследование продвигало идею лечения рака пуэр чаем, особенно рака печени. Было высказано предположение, что экстракты чая могут защитить печень от повреждений, вызванных химиотерапевтическим препаратом цисплатином.

Однако нет сомнений в том, что необходимы дальнейшие исследования, а это означает, что мы, как компания, строго НЕ рекомендуем использовать его для этой цели.

Польза чая пуэр для здоровья кожи

Многие из нас смотрели на дорогую тазу с кремом для кожи и задавались вопросом, есть ли лучший, возможно, даже более эффективный способ. Похоже, что это могло быть с преимуществами чая пуэр.

Но как — и почему? Во-первых, его антибактериальные свойства предотвращают появление прыщей. Кроме того, он защищает эластин в нашей коже, который является одной из основных причин старения кожи.

Ответы взяты из корейского исследования 2014 года, опубликованного в Journal of Toxicological Research.Данные показали, что лечение с использованием черного чая, включая пуэр, значительно улучшило состояние кожи у мышей.

Кроме того, антивозрастные свойства черного чая препятствуют образованию морщин. Применимы ли эти результаты и к людям, еще неизвестно. Тем не менее, если оно будет открыто доказано, это может повысить доверие бесчисленного количества людей.

Чай пуэр — средство от похмелья

Да, вы правильно прочитали. Пуэр Чай может помочь побороть это неприятное чувство сожаления после ночи «в городе».Хотя существует мало доказательств, подтверждающих это утверждение, в текстах традиционной китайской медицины отмечается ее способность уменьшать симптомы головной боли и тошноты.

Это потому, что, как сообщается, он влияет на «ци», которая, согласно TCM, является энергией, которая восстанавливает баланс тела.

Если вы более склонны к науке, возможно, стоит взглянуть на лекарство от похмелья с помощью чая пуэр с другой точки зрения. В конце концов, этот напиток преимущественно состоит из воды, что делает его отличным выбором для гидратации, чтобы противостоять последствиям чрезмерного потребления алкоголя.

Другими словами, если вы просыпаетесь от усталости, нет ничего лучше, чем заварить чашку чая.

Побочные эффекты чая пуэр

Кофеин в пуэре в некоторых случаях может вызывать нервозность и бессонницу, особенно у тех, кто чувствителен к его воздействию. Это также может вызвать головные боли, рвоту, диарею, раздражительность, нерегулярное сердцебиение, тремор, изжогу, головокружение, звон в ушах, судороги и спутанность сознания.

Люди, живущие с синдромом раздраженного кишечника (СРК), в частности, могут столкнуться с ухудшением его симптомов.

Если у вас есть какие-либо из перечисленных выше побочных эффектов чая пуэр или вы страдаете от любого дискомфорта после употребления этого напитка, вам следует подумать о том, чтобы обратиться за медицинской помощью.

Мы должны еще раз подчеркнуть, что Kent and Sussex Tea and Coffee Company здесь для того, чтобы продемонстрировать, а не поддержать ее лечебную ценность. В конце концов, мы не врачи и ни при каких обстоятельствах не можем дать никаких советов.

Можно ли пить чай пуэр во время беременности?

Существует мало исследований, посвященных потреблению чая пуэр во время беременности.Однако, во многом из-за содержания в нем кофеина, мы настоятельно рекомендуем вам проявлять осторожность.

Согласно NHS Choices, беременным женщинам НЕ следует употреблять более 200 мг кофеина в день. Это эквивалентно двум чашкам кофе, четырем чашкам черного чая, пяти чашкам улун, шести чашкам зеленого чая и восьми чашкам белого чая.

Что касается, в частности, пуэра, в котором немного больше кофеина, чем в обычном черном чае, рекомендуемое количество составляет около трех чашек в день.

В качестве альтернативы вы можете попробовать популярный травяной чай для беременных, чай из листьев малины, в течение третьего триместра.Этот настой не только не содержит кофеина, но и обладает преимуществами чая из листьев малины.

Пуэр Чай Уровни кофеина

Пуэр Чай, как и любой черный чай, как и любой другой «настоящий» чай, содержит кофеин. Но что такое уровень кофеина в чае пуэр?

Какую стимуляцию вы можете ожидать? Это зависит. Исследование 2008 года, проведенное Японским обществом управления сельскохозяйственными технологиями, показало, что количество кофеина в нем изменяется в течение постферментационного периода.

Заваривание чая пуэр в течение длительного времени также влияет на то, сколько этого стимулирующего химического соединения существует, когда вы его пьете. Однако большинство согласны с тем, что сорт Шоу (черный) содержит примерно 60-70 мг на чашку объемом 8 унций.

Если вы хотите получить дополнительную поддержку перед работой, вы преуспеете, выбрав чай Пуэр.

Как приготовить чай пуэр

Мы исследовали несколько областей пуэра, включая его происхождение, пищевую ценность и, конечно же, преимущества чая пуэр.Итак, теперь, когда вы знаете факты, пора попробовать Чай.

В следующем руководстве «Как приготовить чай пуэр» мы будем использовать наш листовой чай пуэр Loose Leaf Pu erh Tea , доступный здесь. Возможно, вы захотите приобрести один из наших фильтров для чая или заварочного устройства, прежде чем выполнять следующие шаги:

1. Заполните заварочный агрегат / фильтр для чая.

Добавьте ферментированный чай пуэр в один из наших чайных фильтров или заварщиков.

2. Вскипятите воду.

Ставьте чайник, все время следя за свежей водой.Это обеспечит лучший уровень кислорода и, в конечном итоге, лучший вкус.

3. Подождите перед заливкой.

Дайте воде остыть до температуры не более 96 ° C. Это идеальная температура для заваривания чая пуэр.

4. Добавьте фильтр или заварочный узел в кружку.

Поместите пуэр в ФАРФОРОВУЮ чашку. На вкус меньше всего влияет фарфор.

5. Время налить воду.

Наполните кружку горячей водой.

6. Дать настояться / настояться.

Заваривание чая пуэр должно занимать МИНИМУМ три минуты и НЕ БОЛЕЕ пяти минут.

7. Учитывать дополнения.

Есть возможность добавления молока или сахара. Большинство, однако, подают его в черном цвете.

8. Теперь вы можете побаловать себя.

Ваша чашка чая готова к употреблению на досуге.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Мы пропустили ваш запрос? Если да, вы можете найти его ниже в разделе часто задаваемых вопросов (FAQ).Если его все еще нет, мы будем рады поговорить с вами лично.

Не стесняйтесь обращаться в The Kent and Sussex Tea and Coffee Company по электронной почте или по телефону. Вы также можете посетить нашу фабрику в Плакли, расположенную среди потрясающих пейзажей сельской местности Кента.

Полезен ли чай пуэр?

Да — да еще немного! Этот напиток, как уже упоминалось выше, содержит множество витаминов, минералов и других антиоксидантов. Эти химические соединения, когда они употребляются в рамках уже здорового и активного образа жизни, обладают преимуществами чая пуэр.

Помимо упомянутых в статье, пуэр защищает здоровье костей, поддерживает иммунную систему и регулирует уровень сахара в крови.

Как производится чай пуэр?

Это большая тема, которую мы скоро рассмотрим. Вкратце, способ обработки включает засыхание, обжиг («грин-грин»), прокатку / формовку и сушку.

Однако именно после этих шагов происходит самый важный, даже более ответственный этап: укладка мокрых свай (известная в местном масштабе как «wòdūi»).

Здесь рабочие, по сути, манипулируют условиями, чтобы имитировать естественный процесс старения — аналогично компостированию.

Как разбить чайный кубик пуэр?

Покупка чайного пирога или кирпича пуэр — стоящее решение, потому что его хватит на многие месяцы, если не на годы. Когда вы захотите использовать его, не разбивайте его вручную.

Это будет не только сложно, но и, скорее всего, приведет к повреждению вашего чая. Вместо этого используйте какую-нибудь иглу, чтобы найти самое мягкое место, прежде чем осторожно пошевелить кусочками.

Как пить чай пуэр, чтобы похудеть?

Не существует определенного способа пить чай пуэр для похудения как такового, хотя рекомендуется не менее двух раз в день. Однако лучшее, что вы можете сделать, — это оправдать свои ожидания.

This Tea — непростое решение, позволяющее надеть все на ваши любимые джинсы. Это требует упорного труда, целеустремленности и настойчивости, а также, конечно же, физических упражнений и диеты.

Как сделать вкус чая пуэр лучше?

Пуэр Чай не для всех.Это мармит из чайного мира, который в некоторых случаях для некоторых людей вкуснее с добавками.

Если вы тоже хотите добавить что-нибудь в чашку чая, немного молока станет приятным аккомпанементом.

Есть также возможность съесть немного сахара, если вы сладкоежка. В конце концов, вам решать, как вам это нравится.

Когда лучше всего пить чай пуэр?

Это зависит от человека. Утро, день или вечер — выбор за вами.

Однако, если вы чувствуете себя чувствительным к воздействию кофеина, лучше избегать его перед сном. Итак, напрашивается еще один вопрос:

Стоит ли пить чай перед сном — вообще? Это другая история … и еще один блог, в котором рекомендуются несколько видов чая, которыми можно насладиться перед сном.

Почему чай пуэр такой дорогой?

Распространено заблуждение, что КАЖДЫЙ сорт чая пуэр стоит дорого. Если вы надеетесь купить знаменитый сорт, которому уже несколько десятилетий, то, конечно, это может быть немного дороже.

Что касается чайно-кофейной компании Kent and Sussex Tea and Coffee Company, то наш ассортимент чая пуэр имеет очень разумные цены — без ущерба для качества. Почему бы не узнать сами?

Могу ли я пить чай пуэр каждый день?

Конечно! Если хочешь. Просто помните, что в нем содержится кофеин, особенно если вы беременны или чувствительны к кофеину. Стоит также отметить, что существуют сотни других видов чая, и все они стоит попробовать.

Можно было смешивать такие вещи, как Пу И, последний император Китая, который пил пуэр зимой и зеленый чай Колодец дракона летом.

Может ли пуэр испортиться?

Если вы храните чай в хорошем состоянии (то есть в герметичном контейнере вдали от солнечного света), нет причин, по которым ваш пуэр должен испортиться.

Однако у этого есть обратная сторона, потому что хранение пуэра как такового ограничивает поток воздуха и влажность. Как правило, чем герметичнее контейнер, тем медленнее процесс старения.

В таком случае, если для вас важно старение, подумайте о том, чтобы хранить его в глиняной банке.

Как долго хранится чай пуэр?

По некоторым данным, этот напиток достигает своего «пика вкуса» примерно через шестьдесят лет, после чего он начинает разлагаться в течение следующих сорока лет.

Другие люди, однако, держались за кубики чая пуэр в течение нескольких поколений. На самом деле, самый старый пуэр, известный как чай «Дань золотой дыни» (金瓜贡茶), существует около 200 лет назад, хотя он предназначен только для демонстрации.

Является ли пуэр зеленым чаем?

Может быть. Мы кратко упоминали об этом в блоге выше, но до 1973 года пуэр был исключительно зеленым чаем.

До этого периода оно называлось «Шэн», что означает «сырой». В настоящее время некоторые узнают черный чай пуэр, относительно новое творение, как «шу», что означает «спелый» или «ферментированный» чай пуэр.Какой бы вариант вы ни выбрали, вас, несомненно, ждет угощение.

Безопасен ли чай пуэр?

Да, в умеренных количествах и в зависимости от ваших личных обстоятельств. Это связано с побочными эффектами чая пуэр, которые, как правило, возникают после чрезмерного употребления этого чая.

Пейте НЕ БОЛЕЕ 2–3 чашек в день, чтобы избежать головных болей, рвоты, диареи, раздражительности, нерегулярного сердцебиения, тремора, изжоги, головокружения, шума в ушах, судорог и спутанности сознания.

Из чего сделан чай пуэр?

Пуэр происходит от Camellia Sinensis — чайного растения, откуда мы получаем такие сорта чая, как «обычный» черный, зеленый, белый и улун.

Различия между каждым типом проявляются на заводе, при этом листья проходят разную обработку.

Травяные чаи, такие как мята перечная, ромашка, гибискус и лимонная бальзам, не являются «чаями» в общепринятом смысле этого слова.

Можно ли пить чай пуэр во время кормления грудью?

В отношении употребления чая пуэр во время грудного вскармливания применяются те же правила, о которых мы говорили в отношении беременности.

Это означает, что вам следует избегать ежедневного употребления более 200 мг кофеина в чае пуэр.

Однако мы не являемся экспертами и рекомендуем вам поговорить с врачом, медсестрой или другим медицинским работником, если у вас есть какие-либо проблемы.

Можно ли пить чай пуэр холодным?

Конечно, но мы не рекомендуем это делать. Выбор, конечно, за вами, но большинство согласятся, что этот настой вкуснее всего в горячем виде.

Что бы вы ни решили, горячее или холодное, с молоком или без него, заваренное в течение трех или пяти минут, обязательно покупайте у нас.

Чайно-кофейная компания Кента и Сассекса гарантирует, что вам понравятся наши продукты, в том числе ассортимент чая Пуэр.

Можно ли повторно использовать чай пуэр?

Теоретически да. Вы можете повторно использовать чайные листья несколько раз, хотя вкус настоя, который они создают, будет немного отличаться каждый раз, когда вы его завариваете.

Пуэр имеет характерный землистый вкус, который со временем может уменьшиться при повторном использовании листьев. Тогда лучший вариант — запастись свежими высококачественными листьями прямо здесь, у нас.

Где я могу получить чай пуэр?

Мы постоянно об этом говорим, но упомянем еще раз.Когда дело доходит до того, «где купить чай пуэр», вам не стоит искать дальше, чем The Kent and Sussex Tea and Coffee Company.

Мы упаковываем почти все наши продукты, включая Pu erh Tea UK, в свежем виде на заказ. Это наш способ обеспечить не только качество, но и постоянство каждой приготовленной чашки чая. Что не нравится?

Заключение о пользе чая пуэр

Чай пуэр — чем он полезен? Ответ, который, мы надеемся, вы обнаружили для себя здесь, в этом блоге, — «много.”

От снижения веса до улучшения здоровья сердца; В этом настое есть все, что помогает пищеварению и помогает лечить диабет с помощью чая пуэр.

Теперь вы можете попробовать его здесь, одновременно осознавая весь потенциал преимуществ чая пуэр. Начни свое путешествие с нами сегодня.

Преимущества и побочные эффекты чая пуэр

Чай пуэр — это уникальный вид ферментированного чая, производимого в некоторых частях Китая, который обеспечивает ряд преимуществ для здоровья для тех, кто регулярно его употребляет.

Что такое чай пуэр?

Этот специализированный сорт чая уникален тем, что ферментируется после сушки и скатывания. Чай пуэр впервые был выращен и распространен в китайской провинции Юньнань, где он был важным культурным продуктом более 2000 лет. Есть разные способы приготовления чая пуэр, в том числе разная продолжительность брожения, от одного месяца до нескольких лет и десятилетий. Этот процесс не только придает чаю уникальный аромат, но и придает ему удивительную пользу для здоровья.Чай пуэр подвергается так называемой пост-ферментации; в то время как черный чай также ферментируется, этот специализированный чай затем выдерживается в течение длительного периода. ^[1]

Выпейте чашку чая Пуэр, чтобы поддерживать здоровье тела и разума. Фото: Shutterstock

Существует несколько видов чая пуэр, в том числе сырые и спелые. Сырой тип, как правило, сушат на солнце и прессуют, и это традиционная форма этого чая. С другой стороны, спелый чай пуэр — это чай с быстрой выдержкой, который проходит 45-дневный процесс ферментации, при котором чай постоянно хранится во влажном состоянии в «мокрой куче».На вкус он может быть горьким, но чем дольше он выдерживается, тем насыщеннее становится вкус. В этом чае много сложностей, а также 60-70 миллиграммов кофеина в чашке на 8 унций. ^[2]

Преимущества чая пуэр

Благодаря уникальному процессу ферментации и существующему уровню питательных веществ в этом чае он предлагает множество преимуществ, в том числе помощь в похудании, укрепление иммунной системы и снижение холестерина. .

Снижение веса

Известно, что этот богатый кофеином напиток ускоряет обмен веществ и подавляет аппетит, что может увеличить пассивное сжигание жира, а также предотвратить переедание или перекусы, помогая вам придерживаться своего рациона.^[3]

Укрепляет иммунную систему

В этом чае содержится широкий спектр антиоксидантов, которые могут поддерживать иммунную систему и снижать ее нагрузку, устраняя свободные радикалы и не позволяя им вызывать клеточные мутации и окислительный стресс. по всему телу. ^[4]

Защищает здоровье сердца

Исследования показали, что этот древний чай способен повышать уровень холестерина ЛПВП и снижать холестерин ЛПНП, а также предотвращать окисление холестерина в сердечно-сосудистой системе, предотвращая, таким образом, атеросклероз, сердечные приступы и т. Д. удары.^[5]

Помощь при пищеварении

Стимуляция желудочно-кишечной системы — это то, что чай пуэр очень хорошо помогает, ускоряя процесс пищеварения и устраняя симптомы расстройства желудка, запора, диареи и других проблем с желудком. ^[6]

Повышает уровень энергии

Этот придающий энергию напиток, содержащий большое количество кофеина, потребляется во всем мире как естественный источник здоровой энергии. ^[7]

Как приготовить чай пуэр?

Вы можете приобрести чайные листья пуэр в твердом кексе или как традиционный рассыпной чай.Оттуда процесс подготовки очень похож для обоих. Взгляните на рецепт ниже.

200 мл воды (фильтрованной)
3-4 грамма чая пуэр
1 чайная ложка меда

Для приготовления чая пуэр используйте 3-4 грамма этого чая на 200 мл воды. .
Отломите небольшой кусок торта пуэра или добавьте листья в заварочный узел.
Добавьте немного воды и перемешайте.
Удалите эту воду вместе с любыми примесями, которые она удалила из листьев.
Добавьте горячую воду к листьям и дайте им настояться в течение 3-4 минут.
Снимите заварочный узел и при желании добавьте мед или подсластитель, чтобы уменьшить горький вкус.

Побочные эффекты чая пуэр

Есть несколько серьезных побочных эффектов, которые были связаны с этим чаем, особенно у тех, кто потребляет его в избытке.Эти побочные эффекты включают:

Беспокойство
Обострение нарушений свертываемости крови
Остеопороз
Нарушение работы сердца
Желудочно-кишечные расстройства

Эти побочные эффекты в значительной степени связаны с содержанием кофеина в этом чае. Беременным и кормящим женщинам также следует избегать употребления этого чая. Как и в случае с любым полезным напитком, умеренность — ключ к предотвращению нежелательных побочных эффектов.

Чай пуэр полезен для здоровья сердца и кишечника

Даже начинающий любитель чая знает, что чай — во многих его разновидностях — может принести пользу организму.Нужно успокоиться? Заварите успокаивающую чашку ромашки. Нужна помощь в сосредоточении внимания во время четвертой встречи Zoom за день? Матча тебя поддержит. Но даже любители чая с целой кладовой, полной различных сортов чая, могут не быть знакомы с чаем пуэр (также пишется как пуэр).

Хотя некоторым американским потребителям он может быть менее известен, чай пуэр является основным продуктом питания в Китае, стране его происхождения. «Пуэр — это чай, зависящий от региона. Подобно тому, как настоящее шампанское должно происходить из Шампани, Франция, настоящий пуэр должен происходить из Юньнани, Китай», — говорит Кайл Стюарт, совладелец The Cultured Cup и один всего 175 сертифицированных специалистов по чаю во всем мире.Стюарт также объясняет, что пуэр — это ферментированный чай, а это значит, что он полезен для кишечника. Это также тесно связано со здоровьем сердца. Хотите узнать больше об этом полезном для кишечника и сердца чае? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как это сделано и как его потягивание может принести пользу организму.

Как делают чай пуэр

Как объяснил Стюарт, чай пуэр — это разновидность китайского чая. «Обычно китайский чай делится на шесть основных типов: зеленый, белый, желтый, темно-зеленый или улун, черный чай и пуэр, который иногда называют темным чаем», — говорит чайный сомелье Энн Сит, генеральный директор Fook. Мин Тонг.Сит изучает чай на протяжении десятилетий и посвящает свое время изучению чайных плантаций по всему Китаю.

Сит объясняет, что существует два типа чая пуэр: сырой и ферментированный. «Процесс приготовления сырого чая включает удаление части воды из чайных листьев путем их увядания». Она говорит, что листья пропариваются, что останавливает процесс брожения. Затем они скручиваются в желаемую форму и сушатся на солнце. «С ферментированным чаем процесс такой же, за исключением того, что он подвергается пост-ферментации», — говорит Сит.«Это метод мокрого укладки, при котором чайные листья химически расщепляются дрожжами, бактериями или другими микроорганизмами».

Истории по теме

Польза чая пуэр для здоровья сердца и кишечника

Со всеми потягиваниями чайного гриба и пробиотиками многие люди сообразили, что бактерии (по крайней мере, некоторые виды бактерий) полезны для кишечника. То же самое можно сказать о ферментированном чае пуэр.

«Еще в древности китайцы открыли лечебную ценность чая пуэр», — говорит Сит.Одно научное исследование показало, что этот вид чая имеет очень разнообразный состав бактерий, что является отличной новостью для здоровья кишечника. «По моему опыту, его употребление полезно для кишечника и желудка. Я ел его ежедневно после завтрака в течение многих лет и видел, как оно может улучшить пищеварение и помочь при запорах», — говорит Сит, делясь своим личным опытом.

Кайл объясняет, что чай пуэр можно ферментировать в течение разного времени. «Как и в случае с вином, некоторые из них ферментируются годами, и их может быть довольно дорого купить», — говорит он.Более длительный процесс ферментации не только на вкус отличается от того, который не ферментировался очень долго, но, согласно научным исследованиям, в нем будет присутствовать более широкий спектр различных полезных бактерий.

Неважно, покупаете ли вы чай пуэр — сырой или ферментированный, — чай пуэр приносит пользу и сердцу. «Это потому, что в чае пуэр есть соединения, называемые статинами. Это те же соединения, которые содержатся в лекарствах, снижающих кровяное давление», — говорит Стюарт. Одно рандомизированное плацебо-контролируемое исследование показало, что ежедневное употребление чая пуэр успешно снижает уровень холестерина, даже несмотря на то, что не было внесено никаких изменений в диету.В другой научной статье также говорится, что употребление чая пуэр полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы не только из-за статинов, но и из-за полифенолов чая (растительные соединения с антиоксидантными свойствами) и теабраунина, типа чайного пигмента.

Сит говорит, что 30 лет назад она начала пить чай пуэр каждый день. «У меня есть семейная история болезней, вызывающих высокий уровень холестерина. У моего отца диабет, и он перенес инсульт», — говорит она. «Пуэр — это не лекарство.Он не может вылечить никакую болезнь. Но я считаю, что это хорошая травяная добавка для здоровья ».

Чай обладает и другими преимуществами для здоровья. Он защищает нервную систему и полезен для здоровья мозга. Лабораторные исследования показали, что он останавливает рост опухоли. (Необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы увидеть, действует ли он также на людях, а не в пробирках.) Проще говоря, это действительно особенный чай.

Как купить и приготовить этот ферментированный чай

Если вы хотите купить некоторые, у Sit есть несколько советов, о которых следует помнить.Во-первых, это место происхождения. Стоит повторить, что подлинным является только чай пуэр из провинции Юньнань, Китай. На некоторых сортах чая пуэр указан год сбора урожая — еще одна общая черта, которую он имеет с вином. «Пуэр предназначен для выдержки с течением времени, желательно хранить в сухой среде без запаха, чтобы способствовать как окислению, так и ферментации», — говорит Сит. «Обычно хорошо выдержанный пуэр будет стоить дороже на рынке. Поэтому на этикетках некоторых чайных продуктов указывается год сбора урожая чая, а также год рождения чайного листа.»

Если вы покупаете его лично, а не в Интернете, Сит рекомендует следить за формой и цветом чайных листьев, проверять наличие грибка или плесени.» Некоторые виды плесени, которые можно найти на поверхности чайных листьев, являются нормальным явлением, особенно для — говорит Сит, добавляя, что этот безвредный вид плесени имеет белый цвет или похож на пыль. Стоимость чая варьируется от 11 до 13 долларов.

Выпив чай, важно правильно его заварить.Для разных чаев требуется разная температура воды и время заваривания. Sit рекомендует температуру воды от 203 ° F до 212 ° F и настаивать чай в течение одной минуты или дольше, если вам нравится более сильный вкус. Она рекомендует пить его после еды, а не натощак.

Вот и все. Комбуча явно не единственный ферментированный чайный напиток, который полон преимуществ. Чай пуэр — еще один, который можно добавить в вашу ротацию, и ваш мозг, кишечник и сердце будут вам благодарны.

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Что такое чай пуэр и почему это важно?

Что такое чай пуэр (или пуэр)?

Чай пуэр, 普洱茶 (Pǔ’ěr chá), представляет собой особый вид выдержанного и ферментированного чая.Он из провинции Юньнань, 云南省 (Yúnnán Shěng), которая расположена на юго-западе Китая (南 означает «юг»). Название чая пуэр на самом деле охраняется правительством Китая как продукт определенных регионов провинции Юньнань, что говорит о том, насколько особенным является этот чай. В прошлом чай пуэр пили для королевской семьи, и для императорского чая пуэр собирали только лучшие чайные листья. Он также стал популярным товаром для торговли, отчасти потому, что это темный чай. Самое главное, пуэр уникален своей чрезвычайно полезной пользой для здоровья.

Что делает чай пуэр большим успехом?

Он старый. (Или, как мы любим это называть, «зрелый».) Чай пуэр проходит определенный процесс старения. В то время как западные страны хорошо разбираются в процессе ферментации (например, используют его для йогурта, вина и сыра), применение процесса старения к чаю — это то, на что в первую очередь ухватились восточные страны.

«Выдержанная» ценность чая пуэр — это та же концепция, что и бутылка хорошо выдержанного виски. В 2013 году на аукционе была продана пачка из 2083 г чая пуэр 1900-х годов.Выигрышная ставка? Колоссальные 1,5 миллиона долларов США.

Польза чая пуэр для здоровья

Чай пуэр пользуется наибольшим спросом из-за его способности снижать уровень холестерина. Что интересно, чем дольше чай выдерживается, тем больше польза для здоровья. Однако при выдержке пуэра важно правильно хранить чай в неглазурованных глиняных контейнерах. Чем старше пуэр, тем больше ловастатина. Ловастатин — это лекарство, используемое для снижения уровня плохого холестерина. В результате чай пуэр также полезен для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.Исследование также показало, что пуэр действительно может повысить уровень хорошего холестерина.

Еще одно преимущество чая пуэр — его очищающие свойства. В традиционной китайской медицине он известен своим воздействием на селезенку и желудок, так как он способствует очищению крови и пищеварению. Ферментация пуэра производит микроорганизмы и простые сахара, которые действительно могут помочь удалить токсины из крови. Микроорганизмы также могут повышать уровень полезных бактерий в желудке и кишечнике.Это означает, что употребление чая пуэр после еды может быть полезно для пищеварения.

Связано: Китайская медицина: 5 древних методов терапии

Чай пуэр не только улучшает пищеварение, но и помогает сбросить вес! Установлено, что чай пуэр подавляет синтез жирных кислот (FAS), производство жира в организме. Еще один способ блокировать жир — это блокировать накопление жира. Это возможно за счет опорожнения содержимого жировых клеток. Наконец, чай пуэр может помочь получить доступ и использовать накопленные в организме жирные кислоты, что означает сжигание жира!

Что-то интересное, с чем может помочь чай пуэр, — это сон.Да, противоречиво, правда? В чае пуэр, как и в любом другом чае, все еще есть кофеин. Однако улучшение сна возможно, потому что в чае пуэр есть элементы, которые снижают уровень стресса и повышают уровень мелатонина, который помогает организму улучшать циклы сна.

Различные виды чая Пуэр

Существует несколько различных сортов чая пуэр, но они относятся к двум общим категориям: спелый чай пуэр и чай пуэр сырой. Спелый пуэр (также известный как «приготовленный пуэр») — это чай, прошедший искусственную ферментацию, а не естественную выдержку.Сырой пуэр, который не был выдержан, больше похож на зеленый чай.

Как заварить чай пуэр

Пуэр часто продается в прессованных «чайных лепешках». Сначала разломите чайный пирог. Затем положите небольшую горсть чайных листьев в чайник. Залейте кипятком листья, а затем немедленно вылейте эту воду. Это называется «ополаскивание» и используется для избавления от грязи и пыли, скопившихся на листьях, а также для пробуждения чайных листьев. Налейте еще горячей воды и дайте настояться 15-30 секунд.

Чай пуэр можно повторно настаивать до десятка раз, особенно если это чай хорошего качества.

Известно, что чай отлично очищает организм и предотвращает болезни, а также помогает удовлетворить типичные потребности в кофеине.

Чай пуэр китайский чем полезен: Чай Пуэр: полезные свойства и противопоказания

Всё о китайском чае: польза и свойства

Полезные свойства чая Пуэр

В чем заключается уникальность чая Пуэр и что выделяет его среди других чаёв?

Катехины

Микроорганизмы в чае Пуэр создают не только финальный вкус чая, но и наделяют его полезными свойстами

Микроорганизмы

Почему во время ферментации не размножается патогенная микрофлора?

Какой пуэр полезнее Шу или Шен?

Что такое Пуэр? Эффект чая Пуэр и его полезные свойства

Полезен ли Пуэр?

Правда ли что Пуэр закапывают в землю?

Как заваривать Пуэр?

Врач рассказала, кому нельзя пить чай

Китайский чай пуэр: польза напитка и противопоказания

Польза для здоровья

Противопоказания

Чай пуэр: польза и вред

Неоспоримые плюсы чая пуэр

В чем заключается вред чая Пуэр

уникальный китайский чай! История, виды, изготовление.

Определение чая пуэр

История пуэра

Самые древние чайные деревья

Легенда об открытии пуэра Центральным Китаем

Пуэр – чай императоров

Изобретение технологии Во Дуй

Виды пуэра

Шен Пуэр

Шу Пуэр

Технология изготовления пуэра

Технология изготовления Шен Пуэра

Способы фиксации чайного листа

Вторая стадия — сминание

Третья стадия — сушка

Технология изготовления Шу Пуэра

Зачем пуэр закапывают в землю?

Ферментация пуэра в корзинах

Виды пуэра

Формы прессовки пуэра

Стандартные формы прессованного пуэра

Другие формы прессовки

Как правильно заваривать пуэр

Способ заваривания пуэра методом проливов

В гайвани или исинском чайнике

В типоте

Заваривание пуэра способом настаивания

Варка пуэра методом Лу Юя

Варка пуэра на молоке

Заваривание пуэра в кружке

Свойства пуэра

Польза пуэра для организма

Микроорганизмы в пуэре

Aspergillus Niger

Saccharomyces ocuppy

Вред пуэра

Эффект пуэра

Чайное опьянение от пуэра

Пуэр правда и ложь

Самые частые заблуждения про пуэр

Видео о чае пуэр

Китайский чай пуэр против японского чая пуэр

Что такое чай пуэр?

Что вы думаете о статье? Прокомментируйте ниже или ответьте мне лично здесь!

Оставить комментарий

Полезный китайский чай, идеально подходящий для пищеварения — Path of Cha

Что такое чай пуэр?

Чай Пуэр для пищеварения

Какая польза для здоровья от чая пуэр? | Здоровое питание

Сердечно-сосудистые заболевания и метаболический синдром

Антиоксидантные свойства

Препарат

Меры предосторожности

Пуэр Преимущества и побочные эффекты

Что такое чай пуэр?

Пуэр Чай Питание и калории

Почему Пуэр полезен для вас

Преимущества чая пуэр

Полезен ли чай пуэр для похудания?

Он может улучшить здоровье сердца