Чайный гриб чем полезный: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Чем полезен чайный гриб, который всегда был в доме у наших бабушек?

История чайного гриба насчитывает более 2-х тысяч лет. Сейчас он распространен по всему миру, имея разные названия. Чем же полезен для здоровья чайный гриб? Поддержка иммунной системы Большое количество исследований показало, что чайный гриб способствует очищению организма от токсических веществ. Он заряжает тело энергией, укрепляет иммунитет. Более того он является антиоксидантом, благодаря чему, его настоятельно рекомендуют употреблять людям страдающим сахарным диабетом, онкологическими заболеваниями и проблема с сердечно-сосудистой системой. Улучшение работы кишечника Во многих случаях проблемы с кишечником возникают из-за вредного влияния свободных радикалов. Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, блокируют их негативное влияние на организм, что позволяет улучшить работу кишечника. Кроме того в составе гриба присутствуют ферменты и пробиотики, которые в целом положительно влияют на работу всей пищеварительной системы. Борьба с психическими проблемами Если человек страдает проблемами с психикой, то ему нужно обязательно регулярно потреблять чайный гриб. Он богат витамином В, что способствует более быстрому избавлению от депрессии, тревожного состояния и даже уменьшает симптомы обсессивно-компульсивного синдрома. Лечение некоторых болезней легких Группа китайских исследователей пришла к выводу, что если вдыхать пары чайного гриба, можно справиться с силикозом и рядом других болезней легких. Не менее полезно пить чайный гриб. Уничтожение отдельных бактерий Чайный гриб помимо всего прочего способен уничтожать опасные для организма бактерии. Так, он может защитить человека от стафилококка, сальмонеллы и кампилобактериоза. Положительное влияние на печень Этот орган играет большую роль в функционировании всего организма, поскольку помогает фильтровать и выводить токсические для человека вещества. Если в работе печени происходит сбой, может произойти отравление организма. Чайный гриб защищает печень от различных заболеваний, и помогает ей нормально работать.

полезные свойства, противопоказания, как вырастить и ухаживать

Гриб способен перерабатывать чай в полезный, освежающий напиток, который отлично утоляет жажду и нормализует работу многих систем организма человека. Биологическая субстанция в виде колонии дрожжей и бактерий представляет собой слизистую пленку желто-коричневого цвета, дискообразной формы с гладкой верхней поверхностью и рыхлым, слоистым нижним слоем, состоящим из множества нитей и отростков. Чайный гриб плавает на поверхности жидкой питательной среды, превращая ее за несколько дней в особый напиток.

Что особенного в составе?

Оздоравливающие свойства чайного гриба определяются компонентами, которые выделяются колонией микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности (брожения). Дрожжевыми грибками перерабатывается сахар с образованием этилового спирта, а также углекислого газа. Часть спирта бактериями превращается в уксусную кислоту. Также в составе напитка содержатся другие кислоты, которые наделены лечебно-профилактическими свойствами:

  • Уксусная: растворитель, консервант;
  • Глюкуроновая: антиоксидант;
  • Молочная: улучшение кровообращения;
  • Каприловая: нормализация работы ЖКТ;
  • Лимонная: антидепрессант.

В результате сбраживания получается приятная на вкус жидкость, содержащая важные для жизни человека элементы: органические кислоты, аминокислоты, катехины, полисахариды; полезный антибиотик медузин. Образуется множество ферментов: амилаза, липаза, каталаза, протеаза.

Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность 100 г
5,24 г
0 г
9,98 г
40 кКал

Настой содержит ароматические масла, а также бактерии с антисептическими свойствами. В напитке присутствуют витамины группы В, РР и С, микроэлементы кальций, железо, йод, цинк, медь, сохраняется кофеин из чая.

Какими полезными свойствами обладает настой?

При систематическом употреблении чайного кваса налаживается пищеварение, уменьшаются колики, вздутия, проявления диареи, очищается кишечник, формируется нормальная микрофлора. Терапевтическая польза проявляется при болезнях желчного пузыря и печени: нормализуется поступление желчи, устраняются застои. Натуральные вещества понижают уровень вредного холестерина, лечат атеросклероз, приводят в норму артериальное давление, делают сон крепче.

Чайный гриб имеет способность уничтожать даже возбудителей дизентерии и стафилококка, обеззараживать многие патогенные микроорганизмы и выводить токсины после отравлений или при токсикозе беременных. При наружном использовании настой отличается противомикробной активностью при стоматологических проблемах (гингивиты, парадонтиты) и кожных воспалениях (прыщи, акне, грибок).

Как правильно применять напиток?

Чайный квас принимают отдельно от еды. Лучше его пить за час до трапезы или через 2-3 часа после. Стакан напитка, выпитого натощак, подготовит пищеварительный тракт к работе, а 100 г настоя перед сном очистит, продезинфицирует желудок, способствуя спокойному отдыху. Рекомендуется употреблять каждый день 300-500 мл чайного кваса, разделив дозу на 3-4 приема. Целебный настой можно принимать как в чистом виде, так и после добавления различных травяных смесей. В заварку иногда добавляют шиповник, крапиву, мать-и-мачеху, липовый цвет, листья малины, ежевики или березы. На 1 литр смеси кладут 2–3 ч. л. сухого растительного сырья.

Использование в народной медицине

Благодаря лекарственным свойствам чайного гриба его широко применяют народные целители при патологиях кишечника, желудка, печени, желчевыводящих путей, почек. Это природное лекарство позитивно влияет на состояние нервной системы. В народной медицине гриб-медуза нашел применение в лечении болезней ротовой полости и носоглотки. При ангине, тонзиллите, стоматите, хроническом насморке, воспалениях слизистой нужно каждые 30-60 минут проводить полоскания теплым раствором, приготовленным из настоя гриба с водой (1:10). Можно готовить спиртовую настойку, смешивая 1 часть настойки месячной давности и 4 части спирта. Настаивать 2 недели, пить по 1 ч.л. трижды в день. Целители народной медицины отмечают эффективность раствора при ревмокардите, бессоннице, атеросклерозе, полиартрите.

В косметологии, для волос и ногтей

Косметологи считают, что с помощью чайного кваса можно улучшить состояние кожных покровов, укрепить корни волос и ногтевые пластины. Настой можно применять как косметическое средство для уменьшения морщин, освежения кожи лица, зоны декольте и рук, используя вместо основы для масок. В качестве лосьона для кожи с высыпаниями, прыщами лучше брать настойку месячной выдержки. Добавив в напиток лаванду, можно получить средство для умывания, подходящее для проблемной кожи лица. На усталую, вялую кожу тела оказывает положительное влияние ванна с добавлением пол-литра настоя месячной выдержки, которую нужно принимать около 15 минут.

Растворы из чайного гриба помогут укрепить волосы, ускорить их рост и остановить выпадение, если после мытья ополаскивать голову и втирать настой в корни. Одновременно квас следует употреблять внутрь не менее трех месяцев 200 мл 3 раза в день. Избавиться от перхоти поможет следующий рецепт: 0,5 стакана настоя чайного гриба смешать с 1 ч.л. меда, немного подогреть и наносить на влажные волосы. Держать полчаса, смыть теплой водой. Японский гриб способен побороть даже грибковое поражение ногтей, если прикладывать тонкую пластинку зрелого медузомицета к больному пальцу. Укрыть полиэтиленом, надеть носки, оставить до утра. Потом компресс снять, удалить омертвевшие частички, обработать растровом марганцовки и повторять до выздоровления. Такими же компрессами можно излечить онихокриптоз (вросший ноготь).

Есть ли польза при похудении?

В комплексе с правильным питанием и физическими нагрузками чайный гриб оказывает хорошее действие при похудении. Ингредиенты настоя снижают чувство голода, такие ферменты как липаза/протеаза способствуют распаду жиров. Регулярный прием нормализует обменные процессы организма, уменьшает отеки и жировые отложения. Для большего эффекта при борьбе с лишними килограммами медузомицет можно настаивать на специальных чаях для похудения или травяных отварах из листьев мяты, крапивы, смородины, малины, семян петрушки, тмина, кукурузных рылец.

Диетологи рекомендуют употреблять на протяжении трех месяцев не менее 6 стаканов в день: за час до еды и через 2 часа после принятия пищи, а также натощак. После каждых 30 дней приема нужно делать недельный перерыв. Активные биологические вещества готового кваса стимулируют процессы очищения стенок кишечника от каловых отложений, выводя их наружу. Очень популярен для похудения следующий сбор (5:2:2): кора крушины, корни стальника полевого и одуванчика. На 1 л воды необходимо взять 7 ст.л. смеси и кипятить полчаса. Настоять еще полчаса, процедить, использовать как заварку для чайного гриба. Через 3 дня лекарственный раствор готов. Принимать по 200 мл 2-3 раза в сутки.

Как вырастить гриб?


Для выращивания гриба понадобится «детка» – отросток в виде нижнего слоя медузоподобной субстанции. Если нет знакомых, которые могут поделиться японским грибом, то можно выращивать его самостоятельно: в результате долгого брожения сладкого чая на его поверхности должен сформироваться медузомицет в виде тонкой пленки. Но самый простой способ – деление медузообразной колонии на слои. Отделив часть материнского «организма», нужно положить ее в тщательно вымытую стеклянную банку со специальным раствором. Для этого в отдельной посуде заранее готовится крепкая заварка из черного чая, которая после остужения разбавляется водой 1:10. Если используется не пакетированная заварка, то следует раствор отфильтровать.

К полученному чаю нужно добавить сахар из расчета 30-60 г на 3 л жидкости и хорошо перемешать до растворения, потому что кристаллы, попадая на мицелий, могут вызывать его повреждение. Заполнить банку с грибом теплой сладкой жидкостью, накрыть марлей (не крышкой) и поместить в теплое затемненное место. Первые пару дней медузомицет лежит на дне банки, по мере брожения будут появляться пузырьки воздуха, а примерно через неделю квас будет готов. Летом время приготовления уменьшается (3-5 дней), в прохладное время года увеличивается (7-10 дней).

Как ухаживать за чайным грибом?

От правильного ухода зависит качество, вкус и польза напитка. Помните, что гриб-медуза нуждается в периодическом мытье в чистой воде комнатной температуры (1 раз в неделю), при этом удаляются старые коричневатые слои. При хранении этой биологической субстанции нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 17

о С и на неё не попадали прямые солнечные лучи. Нужно следить, чтобы толщина гриба не превышала 4-5 см.

При домашнем уходе категорически противопоказано наглухо закрывать банку крышкой, иначе без доступа кислорода погибнут бактерии. Нельзя добавлять слишком горячую жидкость и нерастворенный сахарный песок (появятся дыры, «ожоги»). Не следует использовать керамические или металлические емкости без эмали, а только такой инертный материал как стекло. Замечено, что в помещениях, в которых курят, медузомицет покрывается плесенью. Правильное хранение колонии микроорганизмов – в сладкой слабой заварке, налитой в стеклянную банку, которая накрыта марлей и установлена в затемненном месте. Показателем здоровья является положение гриба-медузы на поверхности жидкости.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Сведения об отрицательном воздействии на организм отсутствуют. При правильном изготовлении и приеме чайный гриб не может нанести вред организму здорового человека. Но пациентам с некоторыми видами заболеваний не следует употреблять напиток:

  • сахарный диабет I типа;
  • язва, воспалительные заболевания ЖКТ;
  • высокая кислотность;

Не рекомендуется употреблять чайный квас людям, которые имеют острые формы любых заболеваний или проходят медикаментозную терапию. С осторожностью нужно пить настой водителям, ведь он содержит небольшой процент спирта (около 2%). По этой же причине не стоит употреблять большое количество напитка беременным и кормящим матерям, хотя 1-2 стакана в день принесут только пользу. Из-за содержания алкоголя и кофеина настой не дают малышам младше 6-12 месяцев. С 3-4 лет постепенно можно доводить дневную порцию до взрослой нормы. Регулярное употребление кваса из чайного гриба способно улучшить самочувствие и взрослых, и детей, насыщая организм дополнительной энергией природных ингредиентов.

Чайный гриб. Полезные свойства

Чайный гриб известен людям с давних времен. Редко можно было встретить семью, где не стояла, накрытая марлей, трёхлитровая банка с настоем, в котором находилась таинственная «медуза». Чайный гриб, после процедуры отслаивания, передавался из семьи в семью. И не удивительно. Ведь этот напиток очень вкусный и очень полезный.

 

  

 Содержание:

 Чайный гриб — что это?

 Полезные свойства чайного гриба;

 Условия выращивания;

 Приготовление питательной среды для чайного гриба;

 Чайный гриб с мёдом.  

   =============================================  

Чайный гриб — что это?

Чайный гриб имеет множество названий. Он же и волжская медуза, он же и чайный квас, он же и маньчжурский гриб, и японская губка. В научном описании он фигурирует как медузомицет.

Бытует мнение, что в России он появился в начале ХХ века, и завезли его участники русско-японской войны с Дальнего Востока. А вот изначальной его родиной считается Цейлон. О нем так же знали в Древнем Китае, в Японии, странах Азии.

Упоминается, что ещё в середине 19 века его применяли в Забайкалье в качестве лечебного средства при нарушениях обмена веществ.

В Англии, Германии, во Франции его применяли для приготовления уксуса в фабричных условиях.

Какой же он – чайный гриб?

Верхняя часть гриба плотная и блестящая, напоминающая поверхность гриба. Нижняя часть состоит из свисающих волокон в которых чайный раствор превращается в целебный напиток.

===========================================   

 Полезные свойства чайного гриба:

 На разных этапах созревания в настое чайного гриба присутствуют полезные вещества:

 Органические кислоты – лимонная, фосфорная, щавелевая, уксусная, глюконовая, молочная, яблочная, койевая;

 Липиды – стерины и жирные кислоты;

 Ферменты – сахароза, зимаза, протеаза, липаза, амилаза, каталаза;

 Ксантофилл и хлорофилл;

 Этиловый спирт;

 Дисахариды, моносахариды;

 Ксантофилл и хлорофилл;

 Витамины группы В, витамин Д, витамин С, витамин РР.

В Чайном грибе содержатся органические и неорганические элементы, необходимые для жизнедеятельности организма. Он полезен при авитаминозах, при нарушении обмена веществ, он повышает иммунитет. А если не сливать настой до 10 дней, то им можно заменить антибиотик. В отличие от синтетического антибиотика, чайный гриб не подавляет полезную микрофлору кишечника, а борется с самой инфекцией т.к. обладает противомикробными свойствами. И если к синтетическим антибиотикам болезнетворные бактерии привыкают и перестраиваются, а нам приходится лечиться уже более сильными препаратами, то к чайному грибу они не могут выработать устойчивость. Но следует учитывать, что при тяжелых заболеваниях лучше конечно применять синтетические антибиотики.

Напиток очень полезен и при дизбактериозе благодаря наличию в нем уксусной, яблочной, глюконовой и молочной кислот.

Антисептические действия чайного гриба позволяют применять его крепкий настой наружно, делая примочки при ожогах и как дезинфицирующее средство при угревой сыпи, инфицированных ранах.

Особенно очень полезно пить этот напиток пожилым людям т.к. в составе чайного гриба обнаружена липаза, необходимая стареющему организму. С возрастом количество ферментов в организме уменьшается, недостаток липазы способствует таким заболеваниям как атеросклероз и ожирение.

Содержащаяся в чайном грибе амилаза способствует снижению сахара в крови, а протеаза способствует усвоению животного белка.

Регулярное употребление напитка чайного гриба способствует пищеварению и замедляет процесс старения организма.

Очень полезен чайный гриб при желудочно-кишечных заболеваниях — диспепсии, колите, дизентерии, гастрите, заболеваниях желчного пузыря, печени. В нем содержатся пробиотики, поэтому настой гриба смело может заменить йогурт. Имея дома чайный гриб, вы полностью будете уверены, что в напитке на самом деле содержится живая культура – пробиотик, очень полезная для организма. Покупая в магазине йогурт такой уверенности нет.

Настоем чайного гриба полезно полоскать горло при ангине и тонзиллите.

Гриб неприхотлив. Он умеет адаптироваться и пережить неблагоприятные для него условия за счет богатых внутренних запасов. Но, несмотря на неприхотливость, за чайным грибом необходим правильный уход.

Растет гриб слоями. Разделяя гриб, очень осторожно отделите дочернюю пленку и перенесите её в чистую банку, залив теплой водой.

Новый дочерний слой гриба не спешите помещать в питательную среду. Поместите его в стеклянную банку, залейте водой комнатной температуры, накройте банку двойным слоем чистой марли и дайте выстояться сутки. Не спешите подкармливать его чайным раствором, и не добавляйте сахар. Гриб должен переболеть. Во время адаптации гриб очень восприимчив и капризен. Слой марли необходим для того, чтобы на него не садились мухи, и чтобы он мог дышать. Недостаток кислорода и насекомые могут погубить неокрепшую культуру.

Первые дни после разделения слоёв, гриб будет лежать на дне банки. Затем процесс брожения поднимет его на поверхность. Если гриб через несколько дней не поднялся, значит ему не хватает тепла. Поставьте его в теплое место, не допуская резкого повышения температуры. Если гриб опять не поднимается, значит он не может набрать силы, уменьшите количество чайного раствора и пусть он так постоит два дня.

В летнее время настой готов к употреблению на четвертый день брожения, зимой же на седьмой день. Для лечебного применения настой выдерживают до двух недель и более.

После четвертого дня брожения настой приобретает кисловатый вкус и становится газированным. После двухнедельного брожения его вкус напоминает сухое вино.

Готовый напиток сцеживают в отдельную тару, оставляя грибу немного питательной среды, и добавляют новый чайный раствор.

Если гриб своевременно не подкармливать, настой превратится в уксусную кислоту, на его теле появляются раны, он переворачивается, долго лежит боком, затем опускается на дно банки и погибает.

Раньше чайный гриб заливали, не соблюдая правил. Любой целебный настой готовят, соблюдая пропорции, и содержат при необходимых условиях. То же касается и чайного гриба.

=============================================     

Условия выращивания чайного гриба :

Чайный гриб обязательно должен расти в стеклянной банке.

Мыть банку моющими средствами не рекомендуется. Лучшее средство – обдать её кипятком.

Вода из-под крана грибу не подходит. Лучший вариант – родниковая или профильтрованная. Применяйте только чистую воду.

Находиться гриб должен в помещении при средней комнатной температуре.

Промывать его необходимо родниковой или профильтрованной водой не реже одного раза в две недели. А затем поместить обратно в банку с настоем.

Один раз в месяц банку, в которой растет гриб необходимо промывать в проточной воде с питьевой содой и споласкивать кипятком. При необходимости отделяют верхний наросший слой и помещают в отдельную банку с небольшим количеством настоя.

Гриб не должен перестаивать в настое, для этого его и промывают. От перестаивания гриб начинает темнеть, а затем погибает.

Извлекайте для промывания очень осторожно, не травмируя его.

Сцеживайте настой через два слоя стерильной марли.

Не насыпайте сахарный песок на сам гриб. На нем появятся бурые пятна – это ожоги. Но если подобное произошло, прекратите сыпать сахар, а гриб сам себя вылечит. Если же ожоги велики, то придётся удалить заболевший слой во избежание гибели гриба.

Отделять необходимо верхние слои, и свободно плавающие в настое волокна гриба. Нижние слои необходимо оставлять. Именно они производят питательные вещества.

При правильных условиях содержания гриба, настой на всём процессе брожения должен оставаться прозрачным.

Уезжая надолго, помещайте настой с грибом в холодильник. Так вы сохраните ему жизнь.

========================================== 

Приготовление питательной среды для гриба:

1 или 2 чайные ложки черного или зеленого чая залить 1,5 л кипятка. Настаивать в течение 15 минут, затем добавить сахарный песок — 4 столовые ложки (с горкой) или 5 столовых ложек(без горочки). Полностью растворить песок и остудить чайный раствор до комнатной температуры. Горячую воду в гриб вливать нельзя, он погибнет. Не рекомендуется сыпать сахар на сам гриб, от этого он заболеет, и на нем появятся черные пятна.

В зимнее время в гриб можно добавлять настой из сухофруктов, а летом из свежих яблок. Он благотворно влияет на гриб, а настой гриба становится более эффективным.

===========================================    

Чайный гриб с медом:

Чтобы усилить антибактериальные свойства напитка, вместо сахара в него добавляют одну-две чайные ложки мёда на стакан настоя. Особенно он полезен с мёдом при простуде и гриппе.

Его пьют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Настой с медом очищает кровь. При постоянном его употреблении укрепляются стенки кровеносных сосудов и восстанавливается их эластичность.

Много мёда добавлять в гриб не рекомендуется, он может заболеть. Растворяйте мёд в приготовленном и охлажденном для заливки чайном растворе в соотношении одна – две чайные ложки мёда на стакан раствора. Затем заливайте в банку с грибом.

Для поднятия тонуса напиток необходимо пить утром, натощак, маленькими глотками.

При копировании материала просьба делать ссылку на данный сайт. 

Чайный гриб. Противопоказания

Правила ухода за медузомицетом

Как и любой живой организм, гриб требует к себе некоторого внимания со стороны владельца. Вот основные правила, которые позволят в домашних условиях получать вкусный квашеный и слегка газированный напиток:

  1. Взрослый зрелый гриб нуждается в мытье. Однократно в течение недели необходимо вынимать медузу из ее банки и аккуратно мыть под струей проточной воды.
  2. Пока вымытый медузомицет ожидает в тарелке, нужно заменить питательную жидкость для него на новую. Пропорция простая: на каждые пол-литра заварки должно приходиться не менее 1 ст. л. сахарного песка. Если медузе сахара не хватит, она утонет. Также, присутствие достаточного количества сахара делает квас более газированным.
  3. В новый чайный настой лучше немного добавить готового, только что слитого напитка, так грибу будет легче адаптироваться в новой питательной среде.
  4. Заварку нужно хорошо процеживать, чтобы чаинки не попали в гриб, а сахар полностью растворять. Температура настоя должна быть не ниже комнатной, это позволит быстрее растворить сахар, и питомец не заработает шок от холодной воды.
  5. Банку обязательно следует покрывать марлей: она сохранит настой от загрязнений и обеспечит доступ воздуха живому организму.
  6. Гриб любит тепло и не любит солнечный свет. Если температура не опускается ниже 20 °С, то новый квас приготовится за 4 дня.
  7. Хранится готовый квас в холодильнике.

Чайный гриб – не самый привередливый домашний питомец. Малыми хлопотами и небольшими затратами можно приготовить настоящий целебный эликсир в домашних условиях.

Применение

Напиток из героя нашей статьи применяется в качестве средств от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта: колитов, гастритов, язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Для лечения заболеваний данной локализации лучше всего будет употреблять смесь из меда (1 столовая ложка) и чайного гриба (100 мл).

Ознакомьтесь с полезными свойствами каштанового, гречишного, аккураевого, боярышникового, акациевого, донникового, фацелиевого, липового, рапсового и эспарцетового меда.

В первую неделю после начала лечения лучше всего будет воздерживаться от приема тяжелой пищи. Данное средство принимают 3 раза в день за полчаса до еды. Для лечения ангины и стоматита напитком стоит тщательно полоскать рот или горло, процедуру стоит проводить каждые 1,5-2 часа.

Для лечения этих заболеваний, а также различных простуд и насморка, рекомендуется использовать настой гриба, которому не меньше недели, поскольку за это время в нем успевают образоваться вещества, обладающие противомикробными свойствами.

Важно! Не стоит применять чайный гриб в качестве единственного лечебного средства в терапии того или иного патологического процесса. Только комплексный подход к лечению с применением комбинации народных и современных медикаментозных средств поможет вам добиться выраженных и надежных результатов.. Для лечения гипертонической болезни рекомендуется применение напитка в комбинации с настоем семян укропа

Три четверти стакана напитка из чайного гриба смешивают с четвертью приготовленного настоя семян укропа и пьют данное средство по три столовых ложки два раза в день перед едой

Для лечения гипертонической болезни рекомендуется применение напитка в комбинации с настоем семян укропа. Три четверти стакана напитка из чайного гриба смешивают с четвертью приготовленного настоя семян укропа и пьют данное средство по три столовых ложки два раза в день перед едой.

Атеросклеротическую болезнь также можно побороть при помощи данного средства. Для этого стоит принимать по 100 мл напитка на ночь и не пить до утра никакой жидкости. После недельного курса дозировку напитка чайного гриба необходимо удвоить и продолжить лечение еще на протяжении трех недель.

Спустя месяц курс можно повторить. С целью облегчения процесса похудения рекомендуется применять чайный гриб перед едой за 15-20 минут по одному стакану.

Кардамон, брюква, лук-порей, бамия, цветная капуста, брокколи, брусника, шпинат, изюм и бобы также способствуют снижению веса.


Сам по себе гриб не сможет оказать никакого чудодейственного эффекта, однако в том случае, если вы придерживаетесь диеты и регулярно подвергаете себя физическим нагрузкам, он поможет вам ускорить процесс снижения веса.

Для лечения болезней печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря выпивайте по 1 стакану данного средства на голодный желудок с утра до завтрака, как только проснулись, и перед самым сном, после ужина. Возможно возникновение неприятных ощущений в области живота, однако их необходимо перетерпеть, через несколько дней подобного лечения они пройдут.

Чайная медуза может помочь вам улучшить состояние ваших волос и ногтей. Для волос необходимо брать настой, возраст которого составляет не меньше месяца, и после их мытья ополаскивать им голову. Это поможет вернуть волосам блеск, сделает их менее ломкими и более объемными. Для лечения грибка ногтей рекомендуется накладывать компрессы и примочки с настоем.

Чем полезен раствор чайного гриба

В состав вырабатываемого комбучей напитка входят ферменты, витамины B, C, P, природные кислоты – уксусная, лимонная, яблочная, фосфорная, щавелевая, молочная. Также в нем содержится 2–2,5% этилового спирта, сахар, кофеин. Настой оказывает метаболическое действие, нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта, понижает артериальное давление, обладает противомикробными свойствами. Врачами подтверждена польза чайного гриба для организма при умеренном употреблении. Напиток применяется в народной медицине многих стран.

Похудение

Настой стимулирует выведение вредных веществ и излишков жидкости, улучшает обменные процессы, поэтому в сочетании с диетой и физической активностью помогает избавиться от лишних килограммов. Напиток выдерживают 9–12 дней (в теплое время меньше), принимают за час до еды, затем через два часа – после. В сутки надо выпить 6 стаканов, курс приема составляет 4 недели. Сделав семидневный перерыв, его допустимо повторить. Регулярное употребление настоя медузомицета помогает нормализовать работу ЖКТ, избавиться от запоров, дисбактериоза, отечности, что позволяет быстрее худеть.

Укрепление здоровья, профилактика болезней

Напиток повышает защитные силы организма, насыщает его витаминами, наполняет энергией, активизирует мозговые процессы, улучшает кровообращение. Полезно его пить во время эпидемий ОРВИ и гриппа. Бактерицидное и иммуномодулирующее действие помогает побороть первые признаки простуды, однако вылечить одним приемом напитка вирусные заболевания невозможно. При тревожности, нервном напряжении, бессоннице принятый на ночь настой окажет успокаивающее действие, ускорит засыпание.

Наружное применение

Раствор используют для полосканий при тонзиллите, стоматите, гингивите – антисептическое, бактерицидное действие останавливает размножение патогенных микроорганизмов и ускоряет выздоровление. Обработка гнойных ран настоем убирает воспаление, препятствует распространению инфекции.

Использование при беременности и лактации

Чайный гриб не содержит опасных для здоровья женщины и плода компонентов, поэтому период вынашивания ребенка не является противопоказанием для употребления напитка. Однако нужно соблюдать меру, так как в настое присутствует 2–3% спирта. При кормлении малыша можно пить чайный квас, если изначально не возникло аллергических реакций у младенца.

Применение в косметологии

Настой тонизирует и освежает кожу, антимикробное действие помогает избавиться от прыщиков, угревой сыпи на лице, разгладить мимические морщины. Протирания после умывания восстановят PH-баланс дермы, который нарушают щелочи в составе гелей и мыла. При добавлении в ванну чайного кваса, выдержанного 2–3 недели, уменьшается потливость. Косметические маски с медузомицетом решают кожные проблемы, снимают излишнюю жирность, налаживают работу сальных желез, что предотвращает появление новых угрей.

При куперозе, когда снижается тонус сосудистых стенок, аккуратно отделенный слой гриба прикладывают к капиллярным сеточкам и звездочкам. Процедуру повторяют на протяжении месяца. Пигментные пятна и веснушки выводят протиранием кубиками замороженного раствора месячной выдержки, также помогает лосьон, приготовленный из лукового сока и настоя медузомицета, смешанных в пропорции 1 к 2. Средство наносят на пигментированные участки и оставляют на ночь. Натуральная косметика на основе комбучи безопасна, не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Полезен раствор чайного гриба при выпадении волос, ломкости ногтей. Прием внутрь восстанавливает обмен веществ, восполняет дефицит витаминов и минералов. Для придания блеска и шелковистости локонам после мытья их ополаскивают настоянной 4–5 недель жидкостью.

Использование в кулинарии

Перестоявший напиток преобразуется в уксусную кислоту, которую допустимо применять для приготовления соусов, маринадов, заправки салатов. Перед этим желательно прокипятить жидкость. В ряде рецептов часть молока при выпечке блинов заменяется свежим настоем медузомицета, что придает им нежность.

По мнению ряда гомеопатов, полезен напиток при ранних стадиях онкологии. Чайный гриб нормализует работу предстательной железы у мужчин, его употребление послужит профилактикой простатита. В народной медицине применяют его при узлах на щитовидке. В гинекологии прием медузомицета используют для облегчения болезненных менструаций. Еще одним свойством раствора выступает снятие похмельного синдрома.

Как ухаживать за чайным грибом

Когда вы развели и вырастили гриб, за ним в дальнейшем необходим уход. Это все-таки живой организм.

Главное, надо помнить, что руками брать гриб не рекомендуется. Для этого лучше использовать ложку или же надеть на руку пищевую перчатку. Чай для заварки всегда надо использовать только свежий. Банка с грибом должна стоять в таком месте, что бы на нее не попадали прямые солнечные лучи.

Каждые два месяца использования чайного гриба, его достают, промывают в холодной и кипяченой воде.

Когда гриб становится очень толстым, и вырастает больше банки, его можно разделить или размножить.

Для этого гриб аккуратно достается из банки. Затем от него отделяется один слой, тонкий. Этот слой кладется в заранее приготовленный чай.

Если не получается отделить слоем, можно взять небольшой кусочек гриба. Он так же кладется в приготовленный чай. Далее, в таком питательном растворе гриб вырастет, будет вырабатывать полезный и питательный напиток.

Вот такой вот он этот необычный обычный чайный гриб. А в заключении предлагаю посмотреть сюжет из известной программы о здоровье с Малышевой, где рассказывается о пользе и вреде чайного гриба.

Успехов всем!

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

  • витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
  • уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
  • ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
  • кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
  • альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Лекарственные препараты и напитки на основе чайного гриба

Чайный гриб и наука1

Напиток из чайного гриба – природный антибиотик широкого спектра. Его чудесныые свойста нашли свое применение не только в народной медицине, но в медицине традиционной, а также крупными мировыми производителями напитков и продуктов питания. Вот какие препараты  и напитки на основе чайного гриба  существуют в мире:  

Препарат «Комбука»

Концентрированный чайный гриб запатентован в Германии под названием «Комбука». Его производят на основе кислоты и перебродившей культурной жидкости чайного гриба, в определенной концентрации, достигнутой посредством вакуумной дистиляции. В «Комбуке» сохраняются все необходимые активные вещества чайного гриба, за исключением уксусной кислоты и алкоголя. Применение этого препарата оказало весьма благотворное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе. Препарат «Комбука» поставляют фармацевтические фирмы Индии. Для его производства используется молодой гриб. Сок прессуют с помощью небольшого пресса, в который закладываются куски марли. Для предохранения от порчи прессованный сок смешивают в пропорции 1:1 с 70 или 90% алкоголя. В основном рекомендуется принимать 3 раза в день по 15 капель, разбавленных в стакане воды.

Препарат «ММ» («Медузомицетин»)

Лекарственное средство антибактериального действия. Представляет собой сумму веществ, экстрагируемых из настоя чайного гриба и адсорбентов. Получен в Казахстане. Данные, полученные при клиническом применении препарата «ММ», указывают на его лечебные свойства при инфекционных заболеваниях – дифтерия, скарлатина, грипп, брюшной тиф, паратиф, дизентерия (бацилярная) у взрослых и детей; болезнях уха, горла и носа; глазных заболеваниях; гастритах различных видов; холецистите; ожогах и обморожениях, гнойно-некротических процессах, а также для обработки инфицированных ран.

Препараты «Бактерицидин КА» / КБ» / КН»

Созданы в Ереване. Разработаны методом выявления активного начала из настоя чайного гриба с использованием метода адсорбции на ионообменных смолах, опробованы во многих клинических учреждениях. Лишены токсических свойств.

Препараты для лечения алкоголизма и наркомании

«Lewtress Natural Health Ltd» — ведущий производитель и поставщик во всем мире 100% натурального живого напитка Комбуча. Производство регулируется и одобрено в Великобритании.Уникальный процесс брожения гарантирует, что все напитки содержат более чем 124 полезных элемента и более чем 500 миллионов полезных бактерий в одной дозе. Для установления данного факта проводились испытания в Великобритании и в специализированной лаборатории в США. Двенадцать бутылок напитка могут обеспечить одного человека в течение 3 месяцев при рекомендуемом приеме 3 раза в день по 50 мл.

  • «Kom-Bancha» Напиток имеет сладкий вкус. Изготавливается на японском зеленом чае, предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Напиток использовался и был рекомендован больным раком, как хорошо помогающий восстанавливать силы пациентам, которые в результате лечения потеряли аппетит. Напиток можно добавлять к фруктовому сок или к минеральной воде. Напиток подходит для диабетиков. Принимается по 50 мл 3 раза в день.
  • «Kom-Chungmee» Вкус напитка кисло-сладкий. Приготавливается на китайском зеленом чае. Напиток используется многими людьми во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах. Напиток можно добавлять к фруктовому соку или к минеральной воде. Принимается по 50 мл 3 раза в день.

«Kom-Sencha»Вкус напитка кисло-сладкий. Приготавливается на зеленом чае. Имеет детоксирующие свойства, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Тонизирующее и успокаивающее средство. Напиток можно добавлять к фруктовому соку или к минеральной воде. Принимается по 50 мл 3 раза в день.

Бодрящий живой напиток богатый пробиотическими кислотами, антиоксидантами, витаминами и минералами, которые способствуют поддержанию естественного здровья и жизненной силы тела. В частности, научные исследования показали, что напиток из чайного гриба может помочь в укреплении иммунной системы; выведении  токсинов естественным путем; заселении кишечника полезными бактериями; ускорении метаболизма, способствующего быстрому перевариванию пищи и потере веса; улучшении функции печени; клеточном обновлении, для улучшения тона кожи и уменьшению морщин. Сайт продукта: www.gokombucha.com

Чайный гриб полезные свойства и пробиотики

Этот древний тоник для здоровья имеет несколько полезных свойств. Питательные вещества, которые он содержит, прекрасно поддерживают организм различными способами

Важно отметить, что, хотя заядлые сторонники изобилуют неофициальными данными, исследования о чайном грибе отсутствуют.
Чтобы быть ясным — это не какая-то волшебная таблетка или серебряная пуля, но она может помочь организму нормально функционировать, поддерживая:

  • Детоксикация печени
  • Увеличивая наш метаболизм
  • Улучшает пищеварение
  • Помогает усвоению питательных веществ

Эти преимущества могут быть частично связаны с концентрацией полезных ферментов и кислот, присутствующих в чайном грибе, включая Gluconacetobacter, Lactobacillus и Zygosaccharomyces.

1. Улучшает пищеварение

До сих пор проводятся исследования о том, как Чайный гриб влияет на пищеварение, но мы знаем, что он содержит пробиотики, ферменты и полезные кислоты, и они были исследованы на предмет их пользы для здоровья.
Медицинская школа Гарварда объясняет, что в здоровом кишечнике будет 100 триллионов + микроорганизмов из 500 различных идентифицированных видов. Было много новых исследований об опасностях чрезмерно санитарной среды и о том, как чрезмерное использование антибиотиков и антибактериальных мыл и продуктов буквально меняет структуру нашего кишечника.
Напитки, такие как чайный гриб, водный кефир, молочный кефир и кисломолочные продукты, такие как квашеная капуста, содержат миллиарды этих полезных бактерий, ферментов и кислот, которые помогают поддерживать кишечник в равновесии.

2. Естественная детоксикация и поддержка печени

Печень является одним из основных органов детоксикации организма. Чайный гриб богат глюкариновой кислотой, которая полезна для печени и способствует ее естественной детоксикации.
Kombucha также поддерживает здоровые кишечные бактерии и пищеварение, помогает организму легче усваивать пищу и обеспечивает быструю и легкую энергию без кофеина.

3. Повышает иммунитет

Чайный гриб естественно, богат антиоксидантами и поддерживает иммунную систему. Опять же, нет никакой волшебной таблетки или серебряной пули, когда речь идет об иммунной функции — лучше всего поддерживать организм в его естественном иммунном процессе.
Он содержит соединение под названием D-сахарная кислота-1,4-лактон (или сокращенно DSL), которое обладает удивительными антиоксидантными свойствами. Это соединение отсутствует в неферментированных чаях (хотя во многих чаях содержится много других антиоксидантов). DSL был специально идентифицирован как полезный для клеточной детоксикации.

4. Поддерживает здоровье суставов

Чайный гриб является естественным источником соединений, называемых глюкозаминами, которые часто рекомендуются для здоровья суставов и для облегчения боли в суставах. Глюкозамины естественным образом увеличивают гиалуроновую кислоту в организме и помогают защитить и смазать суставы. В некоторых испытаниях гиалуроновая кислота оказывала облегчение, похожее на обезболивающие средства, отпускаемые без рецепта.

5. Более питательная альтернатива газированным напиткам

Чайный гриб — отличная альтернатива сахаросодержащим напиткам, таким как газировка. Это естественно газированный. Это означает, что процесс вторичной ферментации естественным образом приводит к образованию пузырьков и карбонизации. Сода, с другой стороны, искусственно газируется путем принудительного газирования в жидкость.
Этот газированный ферментированный чай является привлекательной альтернативой другим газированным напиткам и содержит пробиотики и питательные вещества, которых нет в содовой. Комбуча также содержит меньше сахара, чем безалкогольные напитки. Сахар в рецепте — просто пища для полезных бактерий и в основном потребляется в процессе брожения.

Что представляет собой чайный гриб

Другое название чайного гриба – японский или маньчжурский гриб – говорят о том, откуда он к нам пришел. Первое упоминание об этом медузообразном организме можно найти в китайских манускриптах, датированных династией Цзинь – это около 220 год до н. э. Уже в то время из него изготавливали очищающий и тонизирующий напиток под названием комбуча или, проще говоря, – чайного кваса. В Россию этот медузомицет пришел с Востока в середине 19 века.

Чайный гриб – не целостный организм, а симбиоз двух других – дрожжевых грибков и бактерий, относящихся к семейству уксуснокислых. Причем, и те и другие могут быть различных видов.

Кроме уксусной кислоты в маньчжурском грибе есть еще:

  • яблочная, лимонная, молочная и фосфорная кислоты;
  • углеводы в виде сахарозы, глюкозы и фруктозы;
  • этанол;
  • микроэлементы, липиды и ферменты, влияющие на работу пищеварительного тракта.

Сам гриб на вид не очень пригляден и похож на медузу. Верхняя часть его гладкая, а нижняя – имеет множество отростков-нитей, которые содержат дрожжевые бактерии. Цвет чайной «медузы» варьируется от розового до светло-желтого, с коричневатым оттенком и зависит от возраста гриба.

Что говорит наука

В The New York Times нашли лишь одно исследование о действии чайного гриба на организм человека. Оно рассматривало пользу напитка на примере 24 взрослых с инсулинозависимым диабетом. Испытуемые пили чайный гриб три месяца, и средний уровень сахара в их крови стабилизировался до нормальных значений. Но данный эксперимент не был контролируемым или рандомизированным, поэтому его авторы отметили, что многие свойства гриба — борьба с ревматизмом, подагрой, нервозностью — остались неподтвержденными.

Исследования на животных показали, что чайный гриб может обладать противовоспалительным и антимикробным свойствами. Этот газированный напиток, как, например, темный шоколад и оливковое масло, содержит большое количество антиоксидантов. Представитель Академии питания и диетологии США Рахаф Аль Бочи отмечает: «Антиоксиданты, которые поступают из чая, сами по себе очень полезны для здоровья».

Но бактерии чайного гриба (в отличие от бактерий популярных кисломолочных продуктов — например, йогуртов) не признаны пробиотическими. 

Еще один важный вопрос: «Есть ли в чайном грибе алкоголь?». Издание объясняет, что все напитки на его основе содержат немного этанола. Как правило, его очень мало — так что продается комбуча как безалкогольный продукт. Но его количество может увеличиваться даже после того, как чайный гриб попадает на магазинные полки: из-за ферментации или условий хранения. В США бывали случаи, когда потребители жаловались: вроде купили безалкогольный напиток, а после ощущали себя в легком подпитии.

Фото: unsplash.com

Чайный гриб

Уже давно известно что чайный гриб способен быстро излечивать инфекционные заболевания. Хоть чайный гриб и не является лекарством, но все же он содержит в себе лечебные свойства.

Чайный гриб может излечивать такие болезни как скарлатина, брюшной тиф, дифтерия. Этот уникальный напиток помогает восстанавливать слух, лечит глаза и много внутренних болезней.

Народная медицина использует чайный гриб для лечения геморроя, фурункулов и туберкулеза, который можно лечить таким способом: «Алоэ полезные свойства». Для наружного применения чайный гриб используют для полоскания, промывания и примочек.

В наше современное время люди совсем забыли об этом напитке и ему подобных. Всевозможные соки и лимонады заслонили собой такие напитки как квас, чайный гриб, молочный гриб, рисовый гриб и т.д. А ведь эти напитки настолько полезные и лечебные!

Все же люди вспомнили о чайном грибе, о его уникальных лечебных свойствах. Вы все знаете что лечение медикаментами становится дороже и не доступней. Конечно мы стали все больше внимания уделять народным методам лечения. И конечно вспомнили о чайном грибе.

Уже начали использовать чайный гриб для лечения печени, желчного пузыря, желудка, который можно лечить по другому читайте здесь и кишечника. Если принимать этот напиток постоянно, повысятся защитные силы в организме. Особенно это необходимо осенью и зимой.

Чтобы активизировать обмен веществ нужна глюконовая кислота, а чайный гриб содержит в себе этот компонент. Так же повышается работоспособность мышц и действует положительно на весь организм.

Только вот чайный гриб должен быть приготовлен доброкачественно. Только в этом случае чайный гриб будет иметь в себе лекарственные и диетические свойства. Во всем остальном чайный гриб не отличается от соков и лимонадов.

Популярность чайного гриба увеличивается

Будем надеяться что медики и ученые обратят на него пристальное внимание. Возможно в скором будущем чайный гриб встанет на одну ступень с такими лечебными растениями как элеутерококк и женьшень

Ранее в одной из статей я писала еще об одном замечательном докторе, о тибетском молочном грибе. О его лечебных свойствах, это интересно и познавательно, почитайте, не пожалеете.

Противопоказания:

Моя Клумба — Чайный гриб уход и польза

 

 

Трехлитровую банку, в которой плавает скользкий толстый блин странного цвета, можно увидеть на многих кухнях. Тех, кто лично не знаком с продуктом, который производит чайный гриб, такое зрелище повергает в гастрономический шок, а те, кто хоть раз пробовал его, знают: вкус напитка выгодно отличается от его внешнего вида. Но разводят гриб не только ради его вкусовых качеств.

Но для начала скажу, что хотя чайный гриб часто называют японским грибом, морским  квасом, медузомицетом и чайной медузой, он, по большому счету, не имеет никакого отношения ни к морю, ни к Японии.

Много лет назад произошла лингвистическая ошибка, которая породила массу заблуждений – чайный гриб спутали с чаем из морских водорослей. На самом же деле, чайный гриб – это симбиоз вполне «сухопутных» уксуснокислых бактерий и дрожжей. И родина этого напитка отнюдь не Япония, а древний Китай

Польза чайного гриба

Первые упоминания чайного гриба можно встретить в древнекитайских медицинских и философских трактатах, где его называют «эликсиром здоровья и бессмертия». Китайцы считали, что напиток, который производит грибное тело, стабилизирует пищеварение и помогает энергии Ци гармонично распределяться по организму человека. Со временем в чайном грибе были открыты и многие другие полезные свойства.

Считается, что он обладает легким антибиотическим действием, то есть, помогает бороться со стафилококками, пневмококками и стрептококками. Естественно, это не говорит о том, что при бронхите, фарингите, менингите, ангине , пневмонии и коньюктивите нужно отказываться от лекарств и пить только настой чайного гриба. Однако он действительно поможет увеличить эффективность медикаментозного лечения.

Напиток из чайного гриба прекрасно тонизирует, так как содержит теин (чайный кофеин) и катехины. Его рекомендуют пить утром вместо чая и кофе – он быстрее всасывается в кровь благодаря своей газированности, поэтому бодрость ощущается практически сразу.

Настой чайного гриба содержит витамины РР, C и группы B, микроэлементы, белки и аминокислоты, моносахариды и дисахариды, соответственно, он прекрасно питает организм, повышает работоспособность , усиливает мозговую деятельность.

Этот напиток рекомендуют употреблять тем, кто занимается интеллектуальным трудом, мало спит и не имеет возможности придерживаться правильного режима питания. Однако при этом стоит помнить, что чайный гриб противопоказан людям с больным желудком, особенно тем, у кого повышена кислотность.

Напиток из чайного гриба помогает подавлять аппетит, поэтому его часто включают в  диетическое питание. Но опять-таки из-за того, что он раздражающе действует на стенки желудка из-за высокого содержания кислот: уксусной, лимонной, щавелевой, им не стоит злоупотреблять тем, кто отказывается от горячей и густой пищи (супов, каш) и предпочитает сыроедение

В настое чайного гриба содержатся необходимые организму ферменты: липаза (содействует расщеплению жиров), протеаза (отвечает за расщепление белков) и амилаза (расщепляет крахмал). Соответственно, этот напиток способствует усвоению пищи и выводит из организма ненужные ему вещества. Помимо этого он эффективно борется с запорсми

Чайный гриб содержит и молочную кислоту, которая избавляет организм от вредных бактерий, «обитающих» в кишечнике. Кроме того, она помогает справиться со стрессами, повышает эффективность физических упражнений и способствует открытию так называемого «второго дыхания» при длительных и интенсивных нагрузках. Поэтому напиток из чайного гриба рекомендуется употреблять тем, кто много и тяжело работает, часто ходит пешком на дальние расстояния, занимается утренним бегом и вообще любыми видами спорта.

Чайный гриб прекрасно утоляет жажду, причем на достаточно длительный срок, поэтому его рекомендуют пить во время жары. К тому же он не выводит вместе с потом полезные вещества, а задерживает их в организме.

Отлично справляется настой чайного гриба и с похмельем. Кстати, несколько десятилетий назад именно это больше всего ценилось в нем среди мужского населения нашей страны. Эффективность борьбы с похмельным синдромом обусловлена содержанием в грибе веществ, которые нейтрализуют токсины, а, опять-таки, наличие в нем этилового спирта некоторым образом «похмеляет» страдальцев.

Считается, что вещества, содержащиеся в чайном грибе, помогают избавляться от зубной боли (настоем полощут рот), а также укрепляют десна и предотвращают развитие пародонтоза и стоматита.

Используют настой чайного гриба и для профилактики артрозов, артритов, ревматизмов. В этом случае рекомендуется пить его через час после еды по половине стакана три раза в день.

Поможет чайный гриб и при солнечных ожогах. Если вы обгорели, смочите пораженные участки кожи настоем чайного гриба с помощью ватного шарика. Повторите эту процедуру 2-3 раза, и тогда вы не только снимете болевой синдром, но и предотвратите облезание верхнего слоя эпидермиса.

Напиток из чайного гриба обладает мочегонным действием, поэтому считается, что при длительном и активном применении он выводит из почек песок и мелкие камни. Однако если у вас есть какие-либо почечные заболевания, то перед началом употребления этого настоя обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Чайный гриб помогает восстанавливать силы после простудных заболеваний. Полезные вещества, содержащиеся в нем в большом количестве, насыщают организм необходимыми ему элементами, поэтому срок реабилитации сокращается практически вдвое.

Уход за чайным грибом

Чайный гриб менее требователен в уходе, чем молочный, однако это не значит, что о нем можно забывать. Следует помнить, что он не любит прямых солнечных лучей, поэтому не храните его на подоконнике. Промывать теплой кипяченой водой и заливать новым раствором его нужно по следующей схеме: летом – раз в 3-4 дня, зимой – раз в 5-6 дней. Кроме того, грибное тело не переносит кипяток и очень горячую воду.

Банку с чайным грибом нельзя закрывать крышкой – он должен дышать. Накрывайте емкость марлей, сложенной в 3-4 слоя, и фиксируйте ее резинкой, чтобы в жидкость не попадала пыль, и не пробирались насекомые. Кстати, когда будете сливать готовый напиток, делайте это тоже через марлю или через ситечко, чтобы отслоившиеся частички гриба не оказались в вашем питье.

Приготовление и употребление чайного гриба

Несмотря на название, чайный гриб можно заливать не только раствором черного чая. Многие используют и зеленый чай, и отвары трав, и соки, и даже вместо сахара добавляют варенье. Но мы будем говорить о классической рецептуре.

Как правило, гриб держат в трехлитровой банке, там он чувствует себя наиболее комфортно. Для того чтобы чайный гриб давал полезный напиток, стоит соблюдать строгие пропорции – на 1 литр воды берется 3 чайных ложки сухого чая и 100 граммов сахара. На банку вам потребуется 2 литра жидкости.

Процесс приготовления напитка выглядит так: в отдельной емкости заваривают чай, дают ему настояться, процеживают, добавляют сахар и охлаждают жидкость до комнатной температуры. Потом вытаскивают из банки гриб и промывают его. Сладкую заварку вливают в банку, доливают теплой водой до нужного объема и помещают грибное тело в этот раствор.

Но я готовлю немного по другому: ложу не 3 ч. л. заварки на литр, а одну, а сахара не  100 гр, а 2 ст. л. и не заливаю сразу 2 литра, а завариваю чаще, но по 700- 800 мл. При этом напиток готовится быстрее, получается более газированным и не перекисает, пока я его выпью. А чтобы не ждать пока приготовится, а иметь постоянно чайный квас, у меня грибы живут в 3 банках – пока два готовятся – третий я пью.

Заливайте чайный гриб новой порцией сладкого раствора сразу после того, как сольете предыдущий. Если хотите ускорить процесс брожения, то в свежий состав добавьте 1 стакан уже настоявшегося продукта.

Настой чайного гриба можно употреблять уже через двое суток, однако чем дольше он стоит, тем вкуснее, газированнее и полезнее становится. Правда, больше недели настаивать его на грибе не рекомендуется, так как потом в напитке в разы увеличивается содержание этилового спирта и кислот, а это уже не очень благоприятно сказывается на организме.

Оптимальное время настаивания – 3-4 дня, после чего лучше слить настой из банки с грибом и хранить в холодильнике. Кстати, считается, что брожение продолжается и после того, как напиток «разлучили» с грибом, и через 7-8 дней количество в нем полезных веществ достигает максимальных показателей. Срок хранения готового продукта – 4-5 месяцев (при температуре 3-4 градуса тепла). Но лично мне не нравится на вкус напиток, который хотя бы несколько часов постоял слитым, так как он становится практически не газированным, а просто кисленьким.



Купить чайный гриб»



 

Чайный гриб: полезные свойства

В жаркий летний денек хочется выпить что-то прохладное и освежающее. Наверняка на полках магазинов вы не раз встречали интересный напиток – комбучу, который имеет кисло-сладкий вкус.
Комбуча – это не что иное, как обычный чайный гриб, ферментированный напиток родом из Китая. 
Возможно вы, или ваше старшее поколение, когда-то давно держали на кухне трехлитровую банку с остывшим черным чаем, в которой со временем образовывалось тело гриба – медузомицет. Это симбиоз бактерий и дрожжей, которые формируются в «шляпку» — плотное грибное тело и «нити» — это видимые колонии уксуснокислых бактерий. В процессе жизнедеятельности, микроорганизмы питаются сахаром и активно размножаются, выделяя:

•    Кислоты (глюконовую, койевую, молочную, уксусную, яблочную, лимонную, угольную)
•    Кофеин
•    Ферменты
•    и спирт. 

Результатом их деятельности является чайный квас (комбуча), обладающий приятным вкусом и несомненной пользой для организма.

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Процесс длительный, и чтобы сэкономить время можно спросить часть гриба у знакомых. 
Если медузомицет взять не у кого, то можно вырастить его из магазинной комбучи, оставив её при комнатной температуре. Образовавшийся гриб следует переместить в банку с остывшим сладким чаем. Это может быть любой не ароматизированный чай, который есть у вас в доме, однако предпочтение следует отдать черному чаю из-за содержащихся в нем ферментов.
В качестве подсластителя следует использовать только сахар. 

Как вырастить гриб «с нуля»?

Возьмите чистую трехлитровую банку и залейте литр кипятка, заварите достаточно крепкий чай. На 1 литр чая следует взять 100 гр. сахара. Горловину банки накройте марлей. 
Уберите емкость в прохладное, темное место. Через несколько дней появится пленка на поверхности, а через 10-14 дней вырастет гриб. За это время следует обновлять заварку. После того, как гриб вырастет, можно приступать к приготовлению чайного кваса.

Как ухаживать за чайным грибом?

Итак, напиток «готовится» от 5 до 7 дней, в зависимости от внешних условий и количества сахара. При употреблении напитка, следует возобновлять раствор приготовленным холодным чаем в том же объеме.
Будьте внимательны и заливайте только остывший чай, что предотвратит возможные ожоги. Следите за количеством жидкости в банке, и не закрывайте емкость плотно, т.к. гриб может задохнуться.
Очень часто, гриб начинает темнеть – это сигнал о том, что уход неправильный. Гриб нужно промывать под остывшей кипяченой водой и помещать в промытую банку со свежей заваркой. Следите за собственной гигиеной и чистотой тары.
Отметим, что самый полезный напиток вырабатывает молодой гриб.
Для улучшения вкуса, комбучу можно подвергнуть вторичной ферментации, т.е. добавить в квас без гриба варенье, яблочное пюре, травяные настои и на день оставить в прохладном месте.

Полезные свойства чайного кваса

Ферментированный продукт оказывает положительное воздействие на органы ЖКТ: регулируют стул, снимают вздутие и газообразование, а так же поддерживают и восполняют кишечную микрофлору. Употребление напитка следует ограничить людям с повышенной кислотностью желудка, беременным и детям до 3-х лет. Из-за большого количества сахара, квас нельзя употреблять диабетикам.
Чайный квас укрепляет иммунитет, повышает тонус организма. Напиток отлично утоляет жажду, борется с чувством голода и позволяет похудеть.
Итак, чайный гриб не сложно вырастить самостоятельно и получить здоровую альтернативу лимонадам.

Чайный гриб. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

Свою особую актуальность чайный гриб приобретает в летнюю знойную пору: замечательный напиток, приготовленный на его основе, с легкостью справляется с изнуряющей жаждой, в то же время, принося организму огромную пользу.

Чайный гриб уже давно знаком многим домочадцам. В их домах не редко можно повстречать это удивительное существо, поселившееся в стеклянной банке. Внешне оно напоминает медузу. У нас оно известно под названием медузомицет, чайная медуза или чайный квас. Во всем мире этот необыкновенный живой организм именуют латинским словом «комбуча».

Форма чайного гриба напоминает шляпку своего обычного лесного собрата, со множеством свисающих вниз нитеобразных отростков. Это зрелище у многих ассоциируется с обитающей в воде медузой. Это так же дало название слоистой толстой пленке – медузомицету. Она состоит из образующих единую колонию уксуснокислых бактерий и дрожжеподобного грибка. Чайный гриб имеет мягкую структуру и может принимать различные формы. Чайный гриб хорошо развивается в сладкой чайной заварке. Под воздействием медузомицета заварка приобретает кисло-сладкий вкус и превращается в газированный легкий чайный напиток.

Первоначально во время русско-японской войны чайный гриб был завезен в Россию. Уже оттуда это гриб попал в другие европейские страны, в том числе и в Украину. Довольно часто его называют японским, китайским или манчьжурским грибом. Однако родиной этого гриба являются земли Тибета или Цейлона. Древние китайцы использовали этот продукт 250 лет назад до нашей эры. Известно, что они называли его бессмертным эликсиром. На русской же земле из него делали и лечебный напиток, и уксус. До начала Великой Отечественной войны напиток из чайной медузы регулярно пили в украинских и российских семьях. Однако в ходе войны в результате дефицита этот лечебный организм практически исчез для пользования людьми.

На сегодняшний день чайный гриб вновь приобрел былую актуальность. Обычно его размещают в стеклянной таре объемов в три или пять литров, заполненной теплой кипяченой водой и чайной заваркой. К этой смеси так же добавляют сахар – по две столовые ложки на литр жидкости. Для того что бы гриб мог свободно развиваться емкость не следует наполнять жидкостью до краев. Это так же позволит обеспечить доступ кислороду. Перед тем как опустить в банку, медузу следует аккуратно промыть в кипяченой воде комнатной температуры. Банку с грибом следует держать на открытом месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей, при температуре воздуха не выше 25°С. В зимний период для настаивания гриба потребуется 5-6 суток, в летний период напиток будет готов уже через 4 дня. Что бы защитить этот лечебный организм от грязи и пыли емкость можно прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев.

Готовый напиток следует слить в другую емкость, процедив через мелкое сито. На время этой процедуры гриб можно переложить в тарелку с охлажденной кипяченой водой. Банку, в которой готовился напиток, следует промыть и заполнить свежим чаем комнатной температуры, добавить сахар, хорошо все перемешать и затем положить промытый чайный гриб.

Каковы побочные эффекты чрезмерного употребления чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из зеленого или черного чая, сахара, бактерий и дрожжей. Это описание чайного гриба, которое взято из обзора, опубликованного в декабре 2015 года в журнале Journal of Chemistry , может показаться странным, но этот напиток набирает популярность во всех Соединенных Штатах — и не зря. (1)

Ферментированный процесс заваривания чайного гриба делает его потенциальным источником пробиотиков — живых организмов, которые помогают сбалансировать хорошие и плохие бактерии в кишечнике.Согласно вышеупомянутому обзору, предлагаемые преимущества чайного гриба включают его способность уменьшать воспаление, повышать иммунитет и ускорять метаболизм. (1)

Важно отметить, что, как указывает клиника Кливленда, не существует большого количества исследований на людях о потенциальной пользе чайного гриба для здоровья. (2) Тем не менее, можно строить предположения о его пользе, учитывая, из чего сделан напиток, — говорит Алиссия Зенхаузерн, доктор медицины, лицензированный врач-натуропат, практикующий в Скоттсдейле, штат Аризона.

7 потенциальных опасностей для здоровья от слишком большого количества чайного гриба

Нет короткого списка потенциальных преимуществ для здоровья чайного гриба. По данным клиники Кливленда, некоторые люди также считают, что он может помочь детоксикации организма, снизить уровень сахара в крови и подавить рост раковых клеток. (2)

Но, несмотря на возможные терапевтические преимущества, чайный гриб подходит не всем, и существует риск побочных эффектов от чрезмерного употребления алкоголя и неправильного приготовления, отмечает клиника Майо.(3)

Вот семь сообщений о побочных эффектах слишком большого количества чайного гриба:

1. Слишком большое количество чайного гриба может вызвать расстройство желудка

Хотя чайный гриб может улучшить здоровье кишечника и улучшить такие состояния, как запор и геморрой. Согласно вышеупомянутому обзору Journal of Chemistry , многое из хорошего может быть плохим. (1)

В этом отношении употребление большого количества чайного гриба может вызвать тошноту и диарею. (1,2)

Чайный гриб является кислым, поэтому напиток может вызвать тошноту у тех, кто чувствителен к кислым напиткам.(1)

Также имейте в виду, что чайный гриб содержит сахар. Согласно небольшому прошлому исследованию, употребление слишком большого количества сахара и подсластителей может привести к диарее или водянистому стулу. Если ваше тело не привыкло к пробиотикам, слишком быстрое их употребление может привести к аналогичным симптомам. (4)

2. Переборщить с привычкой чайного гриба может привести к головным болям

Головные боли — еще один возможный побочный эффект употребления слишком большого количества чайного гриба. (1) Точная причина головной боли неизвестна, но чайный гриб действительно содержит кофеин и алкоголь, которые по отдельности или вместе могут вызвать головную боль у чувствительных людей.

Кофеин иногда используется как средство от головной боли. Но, несмотря на эффективное лечение, повторное употребление кофеина может иметь противоположный эффект, вызывая хронические ежедневные головные боли, как показали прошлые исследования. (5)

3. Избыток чайного гриба может способствовать молочнокислому ацидозу

Философия, согласно которой слишком много хорошего может быть плохим, применима к чайному грибу.

Хотя тот, кто время от времени пьёт чайный гриб, не должен беспокоиться об этом побочном эффекте, те, кто пьет несколько бутылок чайного гриба каждый день, могут подвергаться риску заболевания, называемого лактоацидозом.

Молочная кислота — это органическая кислота, вырабатываемая в мышцах, отмечает Национальный институт рака. (6) Глотание чайного гриба может вызвать накопление этой кислоты в кровотоке, из-за чего pH в организме станет слишком кислым. Предыдущие исследования показали, что это может привести к проблемам с функцией печени и почек и стать опасным для жизни. (7)

Количество чайного гриба, связанное с лактоацидозом, не установлено. Тем не менее, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили о двух заболеваниях, связанных с чайным грибом и повышенным уровнем молочной кислоты.В этих случаях обе женщины потребляли от 4 до 12 унций (унций) домашнего чайного гриба ежедневно в течение двух месяцев. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что чайный гриб сам вызывал лактоацидоз; CDC просто заметил связь между ними. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить количество чайного гриба, которое может вызвать это состояние. (8)

Согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. (9) Среди известных причин этого состояния — лекарства от вируса иммунодефицита человека (ВИЧ), которые могут вызывать накопление лактоацидоза.

Твердый чайный гриб полезен для вас?

Давай, крепкий зельтер — крепкий чайный гриб может стать следующим большим достижением. Такие бренды, как Kombrewcha и JuneShine, наводнили рынок острыми версиями всегда модного ферментированного чая, продаваемого в очаровательной упаковке, подходящей для Instagram. Но обладают ли алкогольные версии той же пользой для здоровья, что и обычный чайный гриб? Мы попросили диетолога разобрать его.

Во-первых, что такое твердый чайный гриб?

Комбуча уже несколько лет является широко обсуждаемым напитком в сфере оздоровления, который рекламируется за его пользу для здоровья кишечника. Шипучий напиток — это ферментированный чай, содержащий полезные бактерии, называемые пробиотиками. «Пробиотики помогают нам с воспалением, потерей веса, пищеварением, регулярностью и многим другим», — сказала POPSUGAR Эми Шапиро, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, основательница Real Nutrition. Она сказала, что чайный гриб также обладает антибактериальными свойствами, что означает, что он может помочь вашему организму бороться с вредными бактериями.

Крепкий, или алкогольный, чайный гриб по сути сделан так же, как обычный чайный гриб, из основных ингредиентов чая, бактерий, дрожжей и сахара, объяснил Шапиро. Отличие — в процессе ферментации. Продолжительность брожения больше, в конце добавляется больше сахара и дрожжей для увеличения содержания алкоголя.

Полезен ли твердый чайный гриб для кишечника?

К сожалению, крепкий чайный гриб не приносит такой пользы здоровью кишечника, как безалкогольный вариант.«Кажется, что в обычном чайном грибе нет такого же количества пробиотиков, поскольку некоторые бактерии не могут выдержать объемное количество алкоголя», — сказал Шапиро. «Кроме того, количество бактерий, которые попадают в толстую кишку, где они творят свое волшебство, невелико». По сути, здоровые бактерии, которые делают чайный гриб полезным для кишечника, не могут выжить с алкоголем.

Но не все так плохо. У крепкого чайного гриба есть один важный элемент, общий с его безалкогольным аналогом — они оба сделаны из зеленого и черного чая, которые содержат полифенолы и антиоксиданты.(Полифенолы борются с раком.)

Чем крепкий чайный гриб отличается от других алкогольных напитков?

Шапиро подчеркнул, что, поскольку он содержит алкоголь, крепкий чайный гриб не может быть классифицирован как более здоровый выбор, чем любой другой алкогольный напиток. Однако в нем меньше сахара, углеводов и калорий на порцию, чем в пиве, вине и смешанных напитках. В конечном счете, является ли это здоровым вариантом для вас, зависит от ваших личных целей и того, как алкоголь заставляет вас себя чувствовать, объяснил Шапиро.

Итак, если вы не ожидаете какой-либо серьезной пользы для здоровья от взлома банки чайного гриба с шипами, не стесняйтесь подумать о том, чтобы изменить свой заказ напитка с помощью этого веселого газированного варианта.

Комбуча полезна для вас?


Было сделано несколько чрезмерных заявлений о пользе чайного гриба, но его пробиотики, вероятно, полезны для здоровья кишечника. (Деб Линдси / Для Washington Post)

Примечание редактора: Local Living рада объявить о выпуске новой колонки о здоровом питании Элли Кригер, диетолога, диетолога и автора.Ее колонки будут публиковаться в сети по адресу washtonpost.com/wellness и в разделе «Жизнь среди местных жителей» в Washington Post каждые две недели, а в промежуточные недели она проведет онлайн-чат.

Выращивание чайного гриба завораживает и как горячая тенденция на рынке напитков, и в биологическом смысле, поскольку он варится с использованием живой, постоянно расширяющейся бактериальной культуры. Напиток, который происходит из Азии, существует уже много веков и пользуется популярностью среди людей, занимающихся альтернативным здоровьем.Но после того, как я услышал, как группа модных редакторов жужжит об этом, и моя 12-летняя дочь умоляла меня купить ей немного, я понял, что это стало мейнстримом.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай, получаемый путем добавления культуры бактерий и дрожжей к раствору чая, сахара, иногда фруктового сока и других ароматизаторов. Его часто называют «грибным чаем», потому что в процессе заваривания бактерии и дрожжи превращаются в массу, напоминающую шляпку гриба.

Напиток имеет легкую шипучесть и сладко-терпкий вкус.В нем часто плавают небольшие остатки микса бактерий, что звучит непривлекательно, но мало чем отличается от осадка в вашем вине. Комбуча очень кислая, содержит сахар, витамины группы В и антиоксиданты, а также немного алкоголя, образующегося в процессе ферментации. Он содержит около 30 калорий на восемь унций (в основном из сахара), что значительно меньше, чем в других безалкогольных напитках.

(Джейсон Алдаг / The Washington Post)

Вы можете купить чайный гриб в бутылках, пастеризованный и непастеризованный, с различными вкусами повсюду, от магазинов здорового питания до супермаркетов.На рынке произошел взрывной рост продаж напитков, и журнал Whole Foods Magazine сообщил, что к 2015 году объем продаж достигнет 500 миллионов долларов.

Вы также можете сварить свой собственный, купив закваску под названием «мать» или купив ее у друга, у которого есть культура, которая соответствует ее культуре. произвел побеги и ферментировал его в чистой банке в течение 7-14 дней. Как и в случае с любым другим домашним пивоварением, важно изучить правильную технику и делать это в строгих санитарных условиях.

Это хорошо для вас?

Чайный гриб рекламировался как волшебный эликсир, излечивающий все, от проблем с пищеварением до артрита и рака, но он также был оклеветан как потенциально токсичный алкогольный напиток.Как и в большинстве случаев, истина в этом находится посередине.

Большинство крупных лечебных заявлений о комбуче необоснованны: было проведено всего несколько исследований на животных, а на людях не проводилось никаких серьезных исследований. Но некоторые преимущества для здоровья вероятны, поскольку чайный гриб, в сыром или непастеризованном виде, богат пробиотиками, полезными кишечными бактериями (например, в йогурте), которые, как было показано, повышают иммунитет и общее состояние здоровья.

Обратной стороной является то, что пробиотики чайного гриба не выживают в процессе пастеризации, и употребление его в непастеризованном виде, если оно не было произведено в санитарных условиях, может представлять угрозу безопасности пищевых продуктов, особенно для беременных или имеющих ослабленную иммунную систему.Некоторые из сообщенных побочных эффектов чрезмерного и / или загрязненного потребления чайного гриба включают расстройство желудка, ацидоз, аллергические реакции на плесень, которые могут развиться во время ферментации, и токсичность тяжелых металлов при домашнем пивоварении в керамических горшках.

Что касается содержания алкоголя, правительство требует, чтобы в напитке было менее 0,5 процента алкоголя (следовое количество), если он будет продаваться как безалкогольный. Комбуча в бутылках должна соответствовать этому стандарту, иначе его могут снять с полки.Но в зависимости от способа приготовления домашнее пиво может различаться по содержанию алкоголя и приближаться к тому количеству, которое содержится в пиве.

Итог

Чайный гриб — это не волшебное зелье, но потенциально полезный, ароматный напиток с относительно низким содержанием калорий и сахара. Как и с любой едой или напитком, разумно не переусердствовать, а наслаждаться ими в умеренных количествах.

Пейте домашний чайный гриб только в том случае, если вы уверены, что он был правильно сварен, и выбирайте известный коммерческий бренд при покупке его в бутылках.На всякий случай детям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует пить только пастеризованный напиток.

Подробнее:

Растительные белки, полезные жиры и многое другое Тенденции в области питания в 2017 году

Комфортная еда не обязательно должна быть лишним удовольствием

Как полный шкаф со специями может сохранить ваше здоровье

Что такое чайный гриб и как складываются ли заявления о пользе для здоровья?

Напиток чайный гриб раньше был популярен только в хипстерских кафе, но теперь он претендует на место на полках супермаркетов.Многие заявляют о пользе чайного гриба для здоровья, но что говорит наука?

Для тех из вас, кто не пробовал, чайный гриб — напиток с необычным вкусом. В зависимости от того, что в него добавлено, лучше всего описывать его как кислый яблочный сидр, возможно, с нотками уксуса.

Чайный гриб — это древний напиток, который первоначально употребляли в Китае более 2200 лет назад из-за его детоксицирующих и тонизирующих свойств. По мере расширения торговых путей чайный гриб попал в Россию, а затем и в другие регионы Восточной Европы.


Дополнительная литература: действительно ли яблочный уксус — чудо-еда?


Во время Второй мировой войны чайный гриб был завезен в Германию, а в 1950-х годах он стал популярным во Франции и Северной Африке. К 1960-м годам швейцарские ученые утверждали, что чайный гриб полезен для кишечника так же, как и йогурт.

Как это сделано

Комбуча производится на основе зеленого или черного чая. К этому добавлен белый сахар, который ферментировали типом «чайного грибка», называемым симбиотической культурой бактерий уксусной кислоты (уксуса) и дрожжей, или SCOBY, в течение одной-двух недель.

Доступны подробные научные рецепты приготовления чайного гриба. Вкус чайного гриба во время брожения меняется от приятного фруктового кисло-игристого до мягкого уксусного вкуса после длительного периода инкубации.

SCOBY — это разновидность «чайного грибка». Стерлинг Колледж, CC BY

Процесс ферментации важен, поскольку SCOBY превращает полифенолы — соединения, обычно содержащиеся в чае, фруктах и ​​овощах, — на другие органические соединения.Это увеличивает кислотность, что предотвращает рост других микроорганизмов.

Утверждается, что именно эти новые органические соединения обладают большей пользой для здоровья, чем те, которые уже содержатся в зеленом или черном чае.

Процесс ферментации

Процесс ферментации продлевает срок хранения чайного гриба, как и других исторически популярных продуктов и напитков, таких как сыр, йогурт, квашеная капуста, кимчи, вино и пиво.

Пиво и вино становятся алкогольными в процессе ферментации, тогда как чайный гриб обычно содержит менее 0.5% спирт. Стандарты пищевых продуктов Австралия и Новая Зеландия классифицируют продукты и напитки ниже 0,5% как безалкогольные.

Этанол, алкоголь, который вы можете пить, вырабатывается, когда дрожжи и бактерии в SCOBY взаимодействуют посредством процесса, называемого гликолизом. Бактерии уксусной кислоты в SCOBY используют этанол для производства уксуса (уксусной кислоты), что способствует его кислому вкусу.

Здоровье кишечника

Слегка ферментированные продукты, приготовленные из бактерий, содержат полезные бактерии.Теория заключается в том, что эти бактерии помогают колонизировать наш кишечник, что, как показывают первые исследования, может улучшить ряд функций организма, от нашего настроения и уровня стресса до нашего веса и тяги к еде.

Но простое употребление в пищу здоровых бактерий не обязательно приведет к тому, что эти бактерии будут постоянно жить в кишечнике или колонизировать его. Текущие исследования показывают, что для получения какой-либо долгосрочной пользы для здоровья от продуктов, содержащих живые бактерии, известные как пробиотики, вам необходимо принимать их постоянно.


Дополнительная литература — Пересадка кала и пробиотики — работает ли что-нибудь для улучшения здоровья кишечника?


Есть некоторые свидетельства того, что пробиотики могут быть полезны некоторым группам людей, например тем, кто страдает определенными проблемами кишечника, такими как инфекция C. difficile . Но влияние на другие заболевания, такие как воспалительное заболевание кишечника, неизвестно.

Вопрос о том, полезны ли пробиотики для широких слоев населения, все еще не решен.Так что чайный гриб — или йогурт, если на то пошло — не обязательно улучшит здоровье кишечника. Лучшее, что вы можете сделать, чтобы поддерживать хорошее здоровье кишечника, — это есть широкий выбор здоровой пищи.

Проверка других заявлений о вреде для здоровья

Быстрый поиск в Google даст много интересных заявлений о полезности чайного гриба. К ним относятся детоксикация крови, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, защита от диабета, антибактериальные эффекты и противодействие старению.

Когда ученые хотят оценить влияние питательного вещества на здоровье, нам нравится видеть, что исследования проводились на людях, а не на животных. Многие лабораторные исследования могут начинаться с изучения изолированных клеток, а затем животных. Это дает нам ограниченные доказательства, поскольку биологические системы человека обычно работают по-другому.

Никакие исследования на людях не проверяли полезность чайного гриба для здоровья. Роб Кэмпбелл, CC BY-NC

Что касается чайного гриба, то есть доказательства только лабораторных исследований и исследований на животных.Нет опубликованных исследований о клинических испытаниях питья чайного гриба на людях.

Два обзора лабораторных исследований и исследований чайного гриба на животных в 2014 и 2000 годах предполагают, что напиток может обладать противомикробными, антиоксидантными, противораковыми и антидиабетическими свойствами.

В обзорах также отмечаются некоторые захватывающие механизмы, с помощью которых чайный гриб потенциально может использоваться для лечения язвы желудка и высокого уровня холестерина, а также для улучшения иммунного ответа организма и детоксикации печени. Но они еще не говорят нам, переводятся ли они на людей.

Химическое вещество под названием DSL (1,4-лактон D-сахарной кислоты) потенциально является наиболее полезным компонентом чайного гриба. DSL может ингибировать важный фермент β-глюкуронидазу, который может быть связан с ростом рака. Но опять же, у людей это не было показано.

Лабораторные исследования, однако, выявили присутствие полифенолов, кислот и витаминов, которые также содержатся в обычном зеленом и черном чае.

Каков приговор?

Основываясь на текущих данных, мы можем сказать, что полезные свойства чайного гриба, вероятно, будут схожи с употреблением чая или других ферментированных продуктов.Если вам нравится чайный гриб, продолжайте его пить, но если вы предпочитаете традиционный черный и зеленый чай, есть веские причины для здоровья продолжать его пить.

Хотя некоторые интересные свойства были продемонстрированы в лабораторных условиях и исследованиях на животных, из этого не обязательно следует, что мы увидим эти преимущества у людей.


Подробнее: Что наука говорит о том, чтобы получить от чая максимум удовольствия


Имейте в виду, что в некоторые из предлагаемых на рынке чайных грибов фруктовый сок добавлен после процесса ферментации, что будет способствовать общему потреблению сахара.Количество сахара в этих разновидностях может варьироваться от 10-15 г на порцию (две-три чайные ложки), поэтому, если вы пьете обычный чай без сахара, чайный гриб увеличит потребление сахара.

Комбуча — это нечто большее, чем кажется на первый взгляд — буквально — ScienceDaily

В сегодняшнем сообществе, заботящемся о своем здоровье, чайный гриб — это повсеместная популярность. Его привлекательность объясняется его доступностью и предполагаемой пользой для здоровья, которая варьируется от введения пробиотиков до уничтожения вредных бактерий в организме человека.

Но, как и во многих других науках, чайный гриб — это нечто большее, чем кажется на первый взгляд — в буквальном смысле. Микробиологические микробы, населяющие эту ферментированную смесь, могут дать представление о том, как взаимодействуют микробные сообщества, в частности о том, как формируются симбиотические отношения в сложных микробных моделях.

Афина Актипис, доцент кафедры психологии и младший преподаватель Центра биодизайна, биокомпьютинга, безопасности и общества, сама была поклонницей чайного гриба, прежде чем углубиться.

«Честно говоря, я начал работать над чайным грибом, потому что мне очень понравился его вкус. Я начал варить его на своей кухне для собственного потребления. Заварив его пару месяцев, я приходил домой с работы и просто смотрел на него. , спрашивая, «как ты работаешь». Как ученый, я обратился к Google Scholar, чтобы узнать больше, но я не нашел многого «.

В ответ на это Актипис объединилась с другими исследователями, чтобы собрать все части головоломки, которую она нашла в ранее существовавшей литературе, и собрать их вместе, чтобы увидеть более широкую картину того, как действует чайный гриб, и как различные виды микробов взаимодействуют и сотрудничают. в.

Александр Мэй, предыдущий исследователь лаборатории Актиписа, руководил усилиями по расширению этих знаний в обзорной статье, опубликованной в PeerJ (Журнал наук о жизни и окружающей среде). Арвинд Варсани, доцент Центра биодизайна фундаментальной и прикладной микробиомики и младший преподаватель Центра биодизайна механизмов эволюции, и Карло Мейли, преподаватель Школы естественных наук и доцент Центра биодизайна биокомпьютеров, безопасности и Общество, выступили в качестве соавторов в обзоре.

В статье анализируется каждый компонент микробной системы, предлагая понимание того, как микробы взаимодействуют и какие ресурсы они используют в качестве побочного продукта ферментативных процессов, используемых для приготовления чайного гриба.

«Мы считаем, что чайный гриб важен как модельная система, потому что это легко выращиваемое микробное сообщество, которое потенциально может ответить на интересные вопросы о сотрудничестве между различными видами», — сказал Мэй. «Микробы (включая бактерии и дрожжи в чайном грибе) на самом деле обладают множеством сложных социальных форм поведения, о которых ученые только начинают изучать.Мы думаем, что, понимая, что происходит в мелком масштабе, мы можем получить ключ к разгадке того, что происходит в более крупном масштабе, и увидеть, верны ли те же закономерности в человеческих обществах. Люди веками ели ферментированные продукты, такие как чайный гриб, но только недавно ученые начали копаться в самих системах, чтобы понять, как и почему они могут принести пользу людям ».

Чайный гриб получают путем добавления сахарозы в черный или зеленый чай с последующим добавлением жидкости чайного гриба из предыдущей партии.Затем поверх жидкости помещают биопленку, также из предыдущей партии чайного гриба, и смесь оставляют для брожения в течение 10-14 дней.

Хотя это может показаться не более чем простым рецептом приготовления вкусного закуска, эти этапы ферментации на самом деле поддерживают большое количество разнообразных микробов, иллюстрируя различные экологические концепции, которые мы обычно видим в режиме реального времени только с немикроскопическими организмами.

Например, дрожжи, содержащиеся в жидкости чайного гриба, вырабатывают инвертазу, фермент, который бактерии и дрожжи используют для метаболизма сахаров в качестве общественного блага.Точно так же бактерии производят биопленку в верхней части партии, которая защищает микробы от внешних захватчиков, обеспечивает кислород и дает место для хранения ресурсов. Этанол и кислота, побочные продукты брожения, также держат в страхе захватчиков.

Однако существует множество систем, в которых задействованы различные виды микробов, так зачем же выбирать чайный гриб, чтобы проиллюстрировать эти отношения?

«В нем проистекает легкость управления (потому что его легко создать), но он также имеет некоторую сложность, потому что он содержит так много видов, и в этом отношении он похож на микробную систему, которую вы бы увидеть природу », — сказал Актипис.«Это действительно хорошая граница между простотой и сложностью».

Комбуча оказался эффективным способом изучения межвидовых взаимодействий в микробном масштабе, но он может предложить гораздо больше. На основе этого исследования Aktipis и сотрудники работают над использованием чайного гриба в качестве модели для разработки вмешательств для улучшения здоровья человека.

Недавно стало ясно, насколько важен микробиом человека — баланс микробов в нашем организме, с которым мы вместе эволюционировали с самого начала человечества, имеет решающее значение для здоровья человека.Нарушение этого баланса может иметь серьезные неблагоприятные последствия, но лечение людей микробами может восстановить этот баланс.

«Прямо сейчас мы пытаемся разработать чайный гриб как систему, которая могла бы позволить нам создавать новые противомикробные продукты, основанные на нескольких видах», — сказал Актипис. «Принимая во внимание, что лекарства используются для уничтожения организмов, мы хотим спросить:« Как мы можем культивировать разнообразное микробное сообщество, которое сможет победить патогены »».

Для этого исследователи берут чайный гриб и вводят новых захватчиков или удаляют какой-то химический или микробный компонент.

«Мы пытаемся выяснить, какие аспекты сотрудничества в области чайного гриба наиболее важны», — сказал Актипис. «Эта статья — верхушка айсберга целой исследовательской программы, которую мы разрабатываем».

Эти исследователи первыми изучают чайный гриб как модельную систему — Актипис говорит, что это хорошее напоминание о том, что нужно знать об окружающем мире и никогда не переставать спрашивать «почему».

«В науке существует тенденция смотреть только на то, что уже изучается. Многое из того, что мы сделали с этим проектом комбуча, возвращается к важности наблюдения, наблюдения за миром природы.Я думаю, что это было немного потеряно, и гораздо веселее осознавать свой мир и пытаться понять его ».

Комбуча полезна для вас? | Диеты и диета

Когда Дэвид Бегг впервые обратился в пабы по всей Великобритании о возможности закупки безалкогольных напитков из чайного гриба, он был встречен со смесью недоумения и неповиновения.

«В то время многие владельцы пабов говорили:« Мой паб предназначен для людей, которые хотят пить. Я хочу продавать пиво и вино », — говорит Бегг, предприниматель, основавший Real Kombucha в конце 2017 года.

Перенесемся через 18 месяцев, и газированный напиток, сделанный из ферментированного чая, быстро превратился из хипстеров в мейнстрим. После первоначального отказа ассортимент чайного гриба Begg скоро будет продаваться более чем в 1000 пабов по всей стране. Это изменение взглядов очевидно во всей индустрии пабов и баров, вызванное растущим спросом на более широкий выбор безалкогольных напитков, особенно среди поколения миллениалов, заботящегося о своем здоровье.

«Статистика показывает, что почти 30% молодых людей не употребляют алкоголь», — говорит Нил Хинчли, директор пивоварни Crate Brewery, расположенной в Хакни, восточный Лондон, которая в настоящее время устанавливает три новых крана домашнего приготовления чайного гриба. .«Мы определенно видим это в баре. К нам приходят люди и спрашивают меню безалкогольных напитков, и они ожидают большего, чем просто апельсиновый сок, лимонад и J2O. Вы слышите о том, что все больше людей хотят выйти и хорошо провести время, но без алкоголя. Они хотят чем-то заполнить это пространство, а чайный гриб ставит галочки во многих клетках, потому что у него такая здоровая репутация. Он постепенно рос, но сейчас наступил переломный момент ».

Этот переломный момент совпал с быстрым ростом ферментированных продуктов в целом, рынок, который, как ожидается, превысит 30 миллиардов фунтов стерлингов к 2022 году благодаря быстро развивающейся индустрии оздоровления.Британские супермаркеты теперь регулярно продают квашеную капусту и корейский овощной гарнир кимчи, а кисломолочные напитки, такие как кефир, можно найти повсюду, от Tesco до сети ресторанов быстрого питания Leon. Теперь, когда теннисисты и даже футболисты Премьер-лиги пьют маринованный сок в середине матча, чтобы предотвратить мышечные спазмы, ферментированные продукты прочно вошли в склады страны.

Но, как отмечает Хинчли, их популярность объясняется не только отличительным вкусом.Большой интерес вызван всплеском внимания средств массовой информации к пользе для здоровья от употребления живых бактерий, а множество микробов, присутствующих в кимчи, чайном грибе и прочих, называют «суперпродуктами».

Многие потребители не понимают, что это не так просто. Хотя у ферментированных продуктов есть некоторые доказанные преимущества, даже самые оптимистичные ученые признают, что многие из обсуждаемых утверждений основаны на несколько шатких научных данных.

Что мы знаем?

После быстрого поиска в Google вас можно простить за то, что вы подумали, что ферментированные продукты — это панацея.Приписываемые им преимущества для здоровья включают укрепление иммунной системы, улучшение здоровья кишечника и снижение вероятности диабета, а также борьбу с раком, артритом и даже депрессией.

«Сейчас много шумихи», — предупреждает Мария Марко, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. «У этих продуктов есть некоторые общие свойства, которые предположительно могут повлиять на наш организм и, возможно, помочь иммунной системе, но это не лекарства. Смешно думать, что они могут лечить такие болезни, как рак.”

На данный момент единственное клиническое преимущество, признанное Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, состоит в том, что кисломолочные продукты подходят для людей с непереносимостью лактозы, поскольку содержащиеся в них бактерии расщепляют лактозу в молоке в процессе ферментации. Поскольку ферментация является формой предварительного переваривания пищи, считается, что эти продукты легче перевариваются людьми с синдромом раздраженного кишечника или проблемами с пищеварением.

Но помимо пищеварения, ученые до сих пор изо всех сил пытались продемонстрировать четкую причину и следствие между употреблением ферментированной пищи и улучшением здоровья.Большая часть ажиотажа в СМИ была связана с предполагаемой способностью этих продуктов улучшать баланс полезных бактерий в кишечнике, но на самом деле микробиологи говорят, что несколько ложек йогурта или кимчи практически не повлияют на эту огромную колонию микробов. .

«Внутри нашего кишечника содержится не менее 100 трлн микробов», — говорит профессор Чжаопинг Ли, руководитель отдела лечебного питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Даже если один из этих продуктов содержит 100 миллионов микробов, это очень тривиально по сравнению.Многие из них погибнут, когда пройдут через наш желудок, и если они попадут в кишечник, то ничего не коснется ».

Настоящий чайный гриб разливают в пабе Fuller’s

Ограниченные доказательства

Несмотря на слоган «суперпродукт», многие производители ферментированных пищевых продуктов при продвижении своих продуктов уделяют внимание сенсорным аспектам и изысканности, а не здоровью. Во многом это из-за скудности человеческих свидетельств. Исследования, в которых утверждается, что различные ферментированные продукты обладают противораковыми свойствами или способностью контролировать холестерин и гипертонию, в основном проводились на лабораторных животных или отдельных клеточных линиях.

Только несколько клинических испытаний изучали, может ли употребление ферментированных продуктов положительно влиять на показатели здоровья, такие как артериальное давление или инсулинорезистентность. До сих пор они давали смешанные результаты, причем исследования часто содержали серьезные недостатки в их дизайне.

«Обычно они смотрят что-то вроде артериального давления в течение 21 или 28 дней», — говорит Роберт Хаткинс, профессор Университета Небраски в Линкольне, который исследует связь между ферментированными продуктами и здоровьем человека.«Но артериальное давление обычно колеблется, поэтому вам действительно нужно изучать его в течение 90 или 120 дней, чтобы иметь представление о значительных изменениях».

Большинство других заявлений основано на исследованиях населения, в которых сравниваются части мира, где люди едят большую часть ферментированных продуктов, с местами, где они не употребляются, и анализируется относительная распространенность различных заболеваний. Но исследования такого рода расплывчаты и, как известно, трудно интерпретировать.

«У корейцев более низкий фактор риска заболеваний кишечника, чем у американцев, — говорит Ли, — но это не обязательно потому, что они едят больше ферментированных продуктов.Это может быть генетика или то, что они едят больше рыбы, или тот факт, что переедание встречается реже. В игре так много потенциальных мешающих факторов ».

Отсутствие регулирования

Поскольку рост популярности ферментированных продуктов в Великобритании стал относительно недавним явлением, отрасль во многих отношениях напоминает дикий запад. Хаткинс признает, что большинство клинических испытаний, проведенных с этими продуктами питания, финансировались напрямую компаниями, пытающимися их продать, такими как Danone или Nestlé, в то время как в настоящее время существует мало или отсутствует регулирование, регулирующее процесс маркировки или производства ферментированных продуктов.

В результате ученые говорят, что ферментированные продукты, которые можно найти на полках супермаркетов, могут иметь высокое содержание сахара или натрия. Многие из них также содержат большое количество консервантов, а это означает, что клиенты иногда покупают дорогое молоко или капусту, не содержащие живых микробов.

Кто угодно может наклеить на этикетку «пробиотик», не указывая, какие бактерии присутствуют в продуктах питания.

«Это не всегда ясно из упаковки, но в целом, чем больше была произведена обработка, тем хуже продукт», — говорит доктор Пол Коттер, руководитель отдела пищевых биологических наук в исследовательском центре пищевых продуктов Teagasc Управления по развитию сельского хозяйства и пищевых продуктов Ирландии в графстве Корк.«Необходимо принять меры, чтобы, если в продукте заявлено, что это кефир или чайный гриб, в нем должны содержаться связанные живые микробы, и они должны производиться определенным образом».

Одно из распространенных заявлений на этикетках ферментированных пищевых продуктов состоит в том, что они содержат пробиотические организмы, специфические штаммы микробов, которые доказали свою пользу для здоровья. Но на самом деле сравнительно небольшое количество продуктов проверяется, чтобы определить, какие именно типы бактерий присутствуют.

«Немного проблематично, что кто-то может наклеить на этикетку« пробиотик », не указывая, какие виды бактерий присутствуют в пище», — говорит Марко.«Это говорит о том, что он здоров, но мы не обязательно знаем, что именно эти микробы являются теми, которые мы определяем как пробиотики».

Однако возможны изменения. Таков интерес к ферментированным продуктам, к которому правительственные органы были вынуждены подключиться, особенно в США, где продажи чайного гриба растут быстрее, чем любые другие безалкогольные напитки. Национальный институт здоровья в настоящее время финансирует клинические испытания различных ферментированных продуктов, и есть большие надежды, что это даст более конкретную информацию об их пользе для здоровья в ближайшие пять-десять лет.«Это будет очень интересно», — говорит Хаткинс. «Если он финансируется государством, то результаты можно будет опубликовать, что бы они ни нашли».

И хотя много было написано о способности ферментированных продуктов влиять на то, какие бактерии живут в нашем кишечнике, Марко считает, что любая заметная польза может быть получена от их взаимодействия с тонкой кишкой, возможно, путем стимуляции иммунной системы и предотвращения токсины от попадания в кровоток. «Есть вероятность, что микробы в этих продуктах могут напрямую влиять на клетки кишечника», — говорит она.«Здесь гораздо меньше микробов по сравнению с кишечником, а также гораздо больше контактов с нашей пищей. Это также место, где находится большая часть наших иммунных клеток ».

Ученые говорят, что если и окажутся явные преимущества, мы все равно должны ожидать, что они будут относительно небольшими. Сбалансированная диета, минимизация уровня стресса и качественный сон — все это оказывает гораздо большее влияние на наш организм в целом, чем любая отдельная пища. «Употребление ферментированных продуктов вместо продуктов с высокой степенью переработки или употребление чего-то вроде кока-колы, вероятно, лучше для вас, но само по себе это не сильно изменит ваше здоровье», — говорит Ли.«Это все относительно. Никакая еда не окажет на организм драматического и разностороннего воздействия, как лекарство, если вы не внесете в свой рацион массовые изменения ».

Не то, чтобы производителей чайного гриба беспокоить. Они считают, что с появлением на рынке разнообразных брендов и вкусовых качеств единственная траектория — вверх. «Я думаю, что это станет неотъемлемой частью вечеринок людей», — говорит Хинчли. «Люди теперь ожидают того же предложения и ассортимента, что и кофе, пиво и безалкогольные напитки. И, я думаю, чайный гриб будет продолжать лидировать.”

Польза для здоровья чайного гриба — полезен ли пробиотический чай?

Если вы последние несколько лет не занимались детоксикацией в социальных сетях, скорее всего, вы слышали о богатом бактериями напитке под названием чайный гриб, слегка кисловатом чае, который, вероятно, имеет отдельный раздел в вашем местном продуктовом магазине. Теперь.

Интересный факт: чайный гриб на самом деле довольно древний. Этот препарат появился тысячи лет назад на северо-востоке Китая, где в 220 г. до н.э. получил восторженные отзывы за свои «детоксикационные и бодрящие свойства».C., согласно обзору исследования 2014 года. И с тех пор он путешествует по миру — в Японию, затем в Россию, а затем в Европу. Сегодня чайный гриб — это большой бизнес. По данным компании Energias, занимающейся исследованием рынка, к 2024 году мировой рынок чайного гриба может достичь 2,8 миллиарда долларов. рак. Но так ли это на самом деле? «Не доказано, что чайный гриб полезен для вашего здоровья, — говорит Дон Джексон Блатнер, Р.Д.Н., автор книги The Superfood Swap . «Мы знаем, что в нем есть хорошие бактерии, но мы не знаем много и каких видов».

Значит ли это, что пить его нельзя? Не обязательно. «Поскольку чайный гриб — это ферментированный напиток, содержащий некоторые полезные пробиотические бактерии, он может быть частью здорового кишечника», — говорит Джессика Кординг, магистр медицины, доктор медицинских наук, автор книги The Little Book of Game-Changers .

Что такое чайный гриб?

Комбуча — разновидность чая; обычно его готовят с черным чаем, но также используют зеленый чай.После того, как чайные листья (или пакетики) добавлены в кастрюлю с кипящей водой и оставлены настаиваться, чайные листья удаляются и добавляется немного сахара.

После того, как чай остынет, вы добавляете «стартовый чай» (например, предварительно ферментированный чайный гриб) и SCOBY, что означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Этот круглый желеобразный ингредиент, также известный как «мать», питается сахаром и втягивает воздух, стимулируя процесс ферментации, который производит полезные бактерии.

Getty Images

Действительно ли чайный гриб полезен для здоровья?

Смесь микроорганизмов в чайном грибе — бактерий, дрожжей и антиоксидантов — заставила некоторых предположить, что это может повысить ваш иммунитет, предотвратить рак и облегчить воспаление.Проблема в том, что большая часть исследований чайного гриба проводилась на животных, а не на людях, поэтому никто не знает наверняка, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Хотя исследований о пользе чайного гриба для здоровья не существует, определенно есть, что рассмотреть.

✔️ Он содержит полезные для кишечника пробиотики.

Большой плюс чайного гриба в том, что он содержит полезные пробиотики, которые «также можно найти в других ферментированных продуктах, таких как йогурт, кефир, мисо или кимчи», — говорит Кери Ганс, M.С., Р.Д., автор книги The Small Change Diet .

Это «живые микроорганизмы, которые считаются« хорошими »бактериями, которые могут дополнять естественный микробиом вашего тела», — объясняет Ганс. (Если вы не знакомы с этим, ваш микробиом — это все бактерии, грибы, простейшие и вирусы, которые живут в вашем теле и внутри него.)

Одним из таких пробиотиков является лактобацилла , которая производит молочную кислоту. Молочная кислота может помочь предотвратить проникновение вредных бактерий в ваш кишечник и, как считается, помогает улучшить здоровье кишечника.«Наш кишечник — это центр всего, — говорит Джексон Блатнер, — поэтому люди одержимы чайным грибом». Но не каждый бренд чайного гриба на рынке рекламирует, какие штаммы пробиотиков содержатся в их продуктах, объясняет она, поэтому трудно понять, как конкретно это помогает вашему здоровью.

✔️Это может помочь вам похудеть, в зависимости от ваших привычек.

Для справки: нет научных данных, напрямую связывающих чайный гриб с потерей веса.Но если вы склонны пить сладкие глотки на регулярной основе, чайный гриб — альтернатива, которая может помочь вам сократить сладкое. Это, в свою очередь, может помочь вам похудеть. «Чайный гриб обычно содержит меньше калорий, чем многие соки, безалкогольные и алкогольные напитки», — говорит Кординг. Тем не менее, «он по-прежнему обеспечивает некоторое количество калорий, и его следует учитывать при ежедневном содержании».

✔️Он действительно содержит полезные антиоксиданты.

В пиве есть чай — и чай определенно полезен, — говорит Джексон Блатнер.По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, как зеленый, так и черный чай могут снизить риск сердечных заболеваний, возможно, за счет снижения артериального давления и уровня холестерина. «Полифенолы, содержащиеся в чае, обладают сильными антиоксидантными свойствами», — добавляет Ганс.

✔️Это может помочь контролировать уровень сахара в крови.

По этому поводу нет тонны данных, но некоторые исследования показали положительную взаимосвязь между продуктами, богатыми пробиотиками, и регуляцией уровня сахара в крови, говорит Ганс, но необходимы дополнительные исследования, чтобы по-настоящему понять эту связь, поскольку есть были неоднозначные результаты.

«Антиоксиданты в зеленом и черном чае связаны с улучшенным контролем уровня глюкозы в крови», — объясняет Кординг. Тем не менее, «помните, что добавленный сахар в чайный гриб может свести на нет эти преимущества, если вы потребляете слишком много».

Есть ли недостатки у чайного гриба?

Да. Если вы сделаете чайный гриб самостоятельно, есть вероятность, что в напитке может содержаться около вредных бактерий , — говорит Тара Гидус Коллингвуд, доктор медицинских наук, автор Поваренной книги по плоскому животу для чайников .«Были люди, которые сильно заболели от домашнего чайного гриба», — говорит она.

Например, более старое, но часто цитируемое предупреждение Центров по контролю и профилактике заболеваний о комбуче связано с двумя случаями тяжелого заболевания, в том числе со смертью. «Когда вы работаете с живыми бактериями, вы можете улавливать другие бактерии, в том числе, возможно, E. coli и сальмонеллу », — говорит Гидус Коллингвуд.

И, как упоминалось ранее, чайный гриб все еще содержит немного сахара, а также небольшое количество алкоголя из-за процесса ферментации.

Итог: чайный гриб может быть полезен для вас, но это не чудо-напиток для здоровья.

Если вы не занимаетесь домашним хозяйством, пить его, вероятно, не будет вреда. Если вы хотите потягивать газированный напиток — либо потому, что вам нравится (уксусный) вкус, либо потому, что вы поклонник его пробиотиков, — Гидус Коллингвуд рекомендует покупать его в магазине на предприятии, которое было проверено Food и Управление по лекарствам. Не, скажем, от вашего соседа, который варил его в своем подвале. Вот как выбрать самую полезную бутылку:

Комбуча Better Booch, 12 шт. В упаковке

амазонка.ком

  • Обратите внимание на добавленный сахар : хотя чайный гриб обычно содержит меньше сахара, чем другие подслащенные напитки, он все же там. Вот почему Ганс рекомендует придерживаться вариантов с меньшим количеством (менее 10 граммов, но чем меньше, тем лучше).
  • Ограничьте количество калорий : Количество калорий сильно различается в зависимости от бренда, но в некоторых из них содержится 100 или более калорий на бутылку — убедитесь, что вы приняли это во внимание, прежде чем пить.
  • Выберите меньший размер. : Cording рекомендует употреблять не более 8 унций чайного гриба в день, чтобы вы могли воспользоваться преимуществами, не переусердствовав.Если вам нравится конкретный бренд, который продается только в больших бутылках, просто оставьте немного на следующий день.

    Если вам нравится чайный гриб, эксперты говорят, что вы вполне можете продолжать им наслаждаться, особенно если он избавляет вас от нездоровой привычки к газировке. Просто постарайтесь не употреблять его слишком много, иначе вы рискуете в первую очередь свести на нет потенциальную пользу от употребления чайного гриба.


    Поддержка таких читателей, как вы, помогает нам делать все возможное. Зайдите сюда , чтобы подписаться на Prevention и получить 12 БЕСПЛАТНЫХ подарков.И подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку здесь , чтобы получать ежедневные советы по здоровью, питанию и фитнесу.

    Мария Мастерс Мария Мастерс — опытный медицинский журналист с более чем десятилетним опытом проведения интервью с врачами, диетологами и другими экспертами для таких публикаций, как Prevention, Men’s Health и Everyday Health. Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях в образе жизни. Ее работы представлены в статьях «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. Д.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.