Чайный гриб зачем нужен – Так ли полезен чайный гриб, как о нем говорят. Мнения врачей об этом неприхотливом «домашнем питомце»

Содержание

Зачем нам нужен чайный гриб?

28 Окт 2019, 10:05   Анна   68 936   5

Рассказы о чудодейственных свойствах чайного гриба мы слышали с детства. У каждой уважающей себя хозяйки в трехлитровой банке, горлышко которой было обмотано марлей, хранился напиток, обладающий целебными свойствами. Раньше там, откуда он родом, употреблять его могли только высокопоставленные особы. Этот восточный гость с первого взгляда напоминал живое существо, имеющее сходство с медузой, да и научное название его было медузомицет.

kombucha big

Что же такого целебного было в этом напитке?

Гриб на самом деле «живой», так как состоит из двух микроорганизмов, образующих уксусно-дрожжевую колонию. Беспрерывная работа грибов и бактерий дает возможность образоваться плотной слоистой пленке желтовато-коричневого цвета, имеющей ростковую зону со свисающими из нее нитями. Именно здесь и происходит рождение лечебного напитка.

Польза чайного гриба

Образуемый грибом напиток обладает противомикробным действием. Дело в том, что во время роста (8 дней) синтезируется и накапливается антибиотик – медузин. Он не содержит ядовитых веществ, отлично переносит нагревание и устойчив к кислотам. Помимо этого жидкость насыщается витаминами, ферментами, органическими кислотами. Все они принимают активное участие в процессе обмена веществ и деятельности ЖКТ.

e52342076876aca720e89c08a5tz kosmetika ruchnoj raboty chajnyj grib kombucha yaponskij grib 640x427

Наблюдается нормализация кислотности желудка, подавляется гнилостная микрофлора, идет результативная борьба с запорами. Есть положительные изменения в состоянии мочевыделительной системы. Гипертоники утверждают, что чайный квас, так еще называют гриб, снижает давление и уменьшает боль в сердце. Другие с уверенностью заявляют, что напиток помог им преодолеть бессонницу и избавиться от головной боли.

Нормальной жизнедеятельности организма мешают различные вирусы. И тут чайный гриб приходит на помощь, убивая их и способствуя укреплению организма. А еще он выводит шлаки и токсины. Вот так и получается, что это очень ценный напиток, почти не имеющий противопоказаний.

CHto takoe kombucha ili kak pravilno zavarivat chajnyj grib

Его не следует употреблять только людям, имеющим сахарный диабет, язву желудка, подагру и индивидуальную непереносимость компонентов. Следует воздержаться от его употребления людям, собирающимся сесть за руль автомобиля. Во время брожения происходит выработка дрожжами небольшого количества спирта. Все остальные могут его пить без опасений.

Развести у себя дома этот волшебный напиток можно с помощью небольшого отросточка. Взять трехлитровую банку, положить в него гриб. Приготовить литр крепкой заварки. Жидкость очень тщательно процедить, не допуская попадания даже чайной пыли. После растворить в ней 60 гр сахара. Важно! Сахар должен полностью раствориться, в противном случае его крупицы могут повредить поверхность гриба. Для этого сладкий раствор необходимо аккуратно вливать в банку по ложке, прислоненной к стенке. При соблюдении всех условий через две недели гриб подрастет.

8d34734ac54df5151a1568a776e0ce05

Какие правила необходимо соблюдать при уходе за чайным грибом?

Чтобы осуществлялся рост гриба, ему нужен кислород. Поэтому емкость, в которой он будет находиться, не должна быть закрыта. Лучше воспользоваться сложенной в несколько слоев марлей, закрепленной резинкой.

Посуда должна быть обязательно пропускающей свет и не пластмассовая.

Следует избегать прямого воздействия солнечных лучей.

Использовать для напитка только кипяченую воду.

Настоянную жидкость необходимо сливать летом через три дня, зимой – через пять.

Обязательно промывать перед новой заправкой, не используя горячую воду. Во время процедуры на руках не должно быть никаких украшений. Так вы предотвратите случайное повреждение гриба.

Хранят чайный квас в прохладном месте и в герметично закрытой таре.

При правильно уходе у вас всегда будет полезный напиток, с отличными не только вкусовыми, а и целебными свойствами.

chto takoe chajnyj grib

Чайный гриб: зачем он нужен и где его взять

0-ox8Rf0IksmEbfF3B

В России возвращается традиция пить напиток чайного гриба, или кам-бу-ха как альтернатива потреблению привычного кваса. Разберемся, каков на вкус наш национальный напиток, так ли он национален, и как он влияет на наш организм.

Гость из Азии
Чайный гриб или «комбутя» (кит. «чай из морской капусты») по своему виду напоминает толстую слизистую пленку грязно-белого цвета, плавающую на поверхности сладкого чая. Несмотря на свой нелицеприятный вид, из него изготавливают вкусный и очень полезный кисло-сладкий напиток, напоминающий по вкусу квас. Его даже называют иногда «чайный квас».

Его происхождение до сих пор доподлинно неизвестно, хотя бы потому что, так и не удалось обнаружить его естественную среду обитания. В простой воде он погибает, а чайные озера или реки современной науке не известны. Исходя из этого, можно предположить, что либо он появился в водоеме, где обитали особого типа водоросли, способные придавать воде свойства, схожие с раствором чая, либо он появился в забродившем соке или забытом кем-то чае.

По одной из версий, родиной чайного гриба был Тибет, по другой – Цейлон. В любом случае, Азия стала первым ореолом распространения этого напитка. О нем упоминают некоторые древнекитайские источники времен династии Хань (III век до нашей эры). Из него готовили напиток «кам-бу-ху», которому приписывали практически волшебные свойства – по распространенному тогда мнению, он был способен балансировать энергию Ци и продлевать жизнь.

Из Китая гриб попал в Японию, где его по некоторым источникам использовали гейши для сохранения стройности фигуры. Оттуда он перекочевал в Корею, Маньчжурию, и спустя несколько веков – в Восточную Сибирь.

В России
Предполагается, что чайный гриб распространился на территории России в XIX веке, когда началось постепенное освоение Восточно-сибирского генерал-губернаторства. О нем упоминал в своих дневниках служилый Станцевич, который отправился в Иркутск в 1835 году составить отчет об инородцах. Он писал, что в этом городе холодный чай пьют весьма странно – его готовят как квас, настаивая на скользкой лепешке, напоминающий гриб. Станцевич писал, что напиток этот довольно вкусный и местные жители им лечатся.

По другой из версий, чайный гриб стал известен в России после русско-японской войны. В газетах писали о том, что напиток, полученный путем сбраживания сладкого чая растением под названием «чайный гриб» и представляющим собой большую слизистую лепешку не только не уступает по вкусу другим, привычным русскому человеку напиткам, но и обладает уникальными целебными свойствами.

В середине XX века чайным грибом заинтересовались ученые, которые подробно исследовали полезные свойства настоя медузомицета (еще одно название чайного гриба, благодаря его форме, напоминающей медузу). В 1964 году профессор Скленер доказал полезные свойства напитка из чайного гриба из Германии ввел напиток в медицинское обращение, после чего он стал популярным в Европе. В некоторых странах настой из чайного гриба можно купить в аптеках.

Зооглеи
На самом деле, чайный гриб с научной точки зрения некорректно называть грибом – это зооглея, живой организм, получаемый бактериями при склеивании. Симбиоз дрожжевого грибка с уксусными бактериями, которые являются общими для всех видов зооглей. Они вызывают брожение, а кислоты, которые при этом выделяются, способствуют нормализации работы желудка. По мнению русского биолога А.А. Бачинской, зооглеи возникли естественным путем, развиваясь в качестве слизи на напитках, используемых людьми, и распространившиеся благодаря мухам и бабочкам.

Помимо чайного гриба, полезными зооглеями являются индийский морской гриб и тибетский молочный гриб. Кстати, на основе последнего производят кефир.

Чем полезен
Для чего только чайный гриб не использовался. В древнем Китае с его помощью стремились получить бессмертие или хотя бы вечную молодость, в Индии лечили младенцев с проблемной кожей, а в Германии во время Первой мировой войны даже изловчились изготавливать из зооглеи искусственную кожу.

И все же, вопреки всеобщему мнению, чайный гриб не является панацеей от всех болезней, и уж тем более эликсиром бессмертия. Несмотря на то, что его частенько называют природным антибиотиком, сам он лекарством не является, лишь обладает мощными профилактическими и восстанавливающее свойствами. Он помогает быстро восстановить микрофлору кишечника после курса лечения антибиотиками, облегчает течение туберкулеза, способствует укреплению центральной нервной системы, улучшает заживление ожогов, помогает избавиться от неприятных симптомов похмелья, нейтрализуя токсины спиртных напитков. Чайный гриб советуют принимать при дизентерии, воспалении ротовой полости, носоглотки, желудочно-кишечных заболеваниях.

Последние исследования показали, что регулярное употребление этого настоя понижает давление, избавляет от бессонницы, снижает аппетит и даже расщепляет жиры, чем способствует похудению. Настой применяется для изготовления средств ухода за кожей и волосами. Если смешать напиток с минеральной водой является отличным очищающим тоником для лица. А сочетание чайного гриба и оливкового масла становится идеальным кремом для рук.

Правда, и у чайного гриба есть подводные камни. Его не рекомендуют людям страдающим диабетом, грибковыми заболеваниями и при повышенной кислотности желудочного сока. Также важно знать меру. По словам специалистов, наиболее полезен недельный настой. Правда, его не следует употреблять в больших количествах, а особенно неразбавленным. Его советуют пить 2-3 раза в день через час после завтрака, обеда и ужина.

Растим с нуля
Как и любое живое существо, чайный гриб требует особого ухода. Более того, он капризен, а выращивать его непросто.
Самый простой способ получить чайный гриб – купить или взять его у тех, у кого он уже есть. Для того чтобы вырастить его самостоятельно вам понадобится трехлитровая банка, марля, сахар и крупнолистовая заварка черного чая без добавок.

Для начала тщательно промойте трехлитровую банку – она станет местом жительства вашего чайного гриба, который любит чистоту. В противном случае, он погибнет, так и не успев вырасти. Кстати, мыть банку можно в лучшем случае содой, без применения покупных синтетических средств.

Следующий шаг — приготовить заварку. Для выращивания гриба необходимо заварить пять столовых ложек черного чая, и после того, как она остынет, добавить туда сахар (сто грамм на литр), тщательно перемешав. После этого, перелейте сладкую заварку, предварительно процедив ее от чаинок (пол литра) в трехлитровую банку, накройте ее марлей и поставьте теплое место (25-30 градусов) на полтора месяца. Чтобы ускорить процесс можно добавить яблочного уксуса (десятую часть от объема).

Если все было сделано правильно, через полторы недели появится сильный уксусный запах. Спустя пять дней он практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленка – это и есть чайный гриб. После этого его можно спокойно оставить «дорастать» еще на пару месяцев, пока он не всплывет на поверхность и не приобретет немного сладковатый запах. Если все пройдет гладко, в итоге вы получите собственный чайный гриб, пригодный для многократного использования.

via

Что такое чайный гриб и зачем он нам нужен?

Чайный гриб, известный также как японский или морской гриб, чайная медуза, медузомицет, чудо гриб, морской квас, имеет так же и множество других названий. Его можно определить как симбиоз нескольких организмов: уксуснокислых бактерий и дрожжевых кислот. Чайный гриб представляет собой соединение большого количества штамм микроорганизмов. Внешне он выглядит как медуза: похож на слизистую толстую плёнку, под которой находится жидкость коричневатого цвета. Эта жидкость очень полезная и питательная.

Если засыпать в емкость сахар и налить воды, а затем поместить туда гриб, то дрожжи начнут сбраживать сахар. После этого вода станет немного газированной и приобретёт специфический и очень необычный вкус. Этот напиток и называется чайным квасом.

Все говорят о полезных свойствах чайного гриба, но давайте разберёмся в них подробнее. Чайный квас содержит в себе такое вещество, как природный антибиотик – медузин. Также вещества, содержащиеся в жидкости, обладают антибактериальными свойствами.

Издревле чайный гриб, как хорошее лекарство от болезней, применяли наши предки. Для китайцев, например, это был «Эликсир здоровья и бессмертия». Гриб содержит множество целебных веществ. В нём есть и алкалоиды, и витамины, и ферменты. Также чайный квас обладает потрясающим тонизирующим свойством. Этот напиток помогает избавиться от головной боли, от спазмов при гастрите, ангине, насморке и даже геморрое. Также рекомендуется пить его при ожирении и нарушениях сна.

А теперь более подробно поговорим о различных болезнях и способах их лечения чайным квасом.

При гриппе и простудных заболеваниях, а также при ангине следует употреблять большое количество чайного кваса. Лучше всего выпивать около 7 стаканов ежедневно. Если жидкость гриба подогреть, то им хорошо полоскать горло.

Если вас мучают постоянные головные боли, которые ничем не объясняются, вам необходимо принимать настой каждый день утром и вечером. После определённого срока подобной терапии вы забудете, что такое головная боль.

Если вдруг случилось так, что вы перележали на солнце и сгорели, то чайный квас будет для вас отличным выходом из такой неприятной ситуации. Возьмите тряпочку и намочите жидкостью чайного гриба. Положите её на место ожога на несколько часов. Боль будет проходить. При серьёзных ожогах гриб вам поможет только в первые несколько часов. Затем вам стоит обратиться к специалисту.

Также как и при тяжелых ожогах, при зубной боли вы сможете облегчить свои страдания перед тем, как посетите врача. Есть 2 способа: либо полоскать полость рта тёплым чайным грибом, либо намочить им тряпочку или ватку и приложить к больному зубу.

Чтобы вывести из организма соли и нормализовать обмен веществ, пейте чайный квас с утра натощак. Это поможет очистить организм от шлаков и избавиться от болезней суставов.

При повышенном артериальном давлении, употребляя чайный квас, можно вывести жиры из крови. С этой целью ежедневно выпивайте примерно 3 стакана.

Так как чайный гриб выводит из организма шлаки и очищает его, употребляйте по 5 стаканов этого напитка каждый день. Таким образом, вы сможете избавиться от маленьких камней и песка в почках. Также гриб имеет отличные мочегонные свойства.

Если вы страдаете атеросклерозом, то употребление чайного гриба будет для вас хорошим лекарством. Ваш организм таким способом сможет очиститься от большого количества холестерина. Тем самым и жиры не будут оставаться на стенках сосудов, и вы предотвратите их закупоривание. Но подобного результата вы добьетесь, только если будете пить этот удивительный напиток постоянно.

Употребление чайного гриба избавит вас от диареи и запоров. В этом случае вам необходимо употреблять гриб каждый день на протяжении некоторого времени.

Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, будет также полезен чайный квас. Этот напиток помогает нормализоваться обмену веществ в организме.

Также чайным грибом можно полоскать волосы и умывать лицо, и даже подливать немного в ванну. С его помощью вам удастся избавиться от перхоти и прыщей.

Ну а если вы не страдаете ни одним из вышеперечисленных заболеваний, вам всё равно будет полезно употребление чайного гриба. Принимая его три-четыре раза в день по половинке стакана перед едой, вскоре вы заметите положительный результат. Ваш организм начнёт чувствовать себя намного лучше, и ваше настроение будет всегда отличным.

Что такое чайный гриб? Зачем он нужен и как его выращивать?

В некоторых домах, обычно на кухне, можно увидеть стеклянные банки с плавающими в них организмами, похожими на медуз. Это так называемый «чайный гриб» . Иногда его называют «японским» , или «китайским» , или «маньчжурским» грибом, а также морской гриб, «японская матка» . В наших краях чайный гриб появился еще в начале прошлого века. Его завезли как трофей участники русско-японской войны. Однако в качестве настоящей родины чаще всего называют Тибет. Биологически чайный гриб (медузомицет) представляет собой сообщество нескольких организмов — дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Чайный гриб. Уход за чайным грибом Но чайный гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления. Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 30-50 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет. В условиях прямого попадания солнечных лучей и низкой температуры воздуха жизнедеятельность чайного гриба останавливается. Оптимальная температура для чайного гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом. Также не надо забывать, что чайный гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если чайный гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания, жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле чайного гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно. Полезные свойства чайного гриба Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусною кислотою из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от сед <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/oaromanchuk/_answers/i-372.jpg» >

Напиток участников бардовской песни. Для поддержания тонуса. Подливать чай с сахарком, не кипяток!

…зачем-найдёшь в ГУГЛ… а вот как-завари пачку чая и оставь в тёплом месте на неделю.. как образуется плесень аккуратно пересади в банку и добавляй всё время заварку из чая… через месяц вырастит гриб..

Чайный гриб, полезный свойства. Биологически чайный гриб (медузомицет) представляет собой сообщество нескольких организмов — дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Именно в нижней части чайного гриба и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный напиток. В чайном грибе найдены также бактерии с антибиотическими свойствами, которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост. Через месяц от гриба отделяется тонкая нежная пленка. Ее можно поместить в отдельную банку для размножения. Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт. При этом выделяется углекислый газ. Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Через 6-8 дней получается освежающий, слегка алкогольный напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Напиток сливают, оставляя при этом около 1,5 л, и процеживают через несколько слоев марли. После сливания чайный гриб промывают чуть теплой кипяченой водой и снова заливают сладким чаем. Через 3-4 дня напиток опять готов. Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой чайного гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной по 1/2 стакана. Чайный гриб. Уход за чайным грибом. Но чайный гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления. Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 30-50 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет. В условиях прямого попадания солнечных лучей и низкой температуры воздуха жизнедеятельность чайного гриба останавливается. Оптимальная температура для чайного гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом. Также не надо забывать, что чайный гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если чайный гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания, жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле чайного гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно. Настой чайного гриба вмещает в себя сахара, винный спирт, угольные и органические кислоты (молочную, уксусную, глюконовую и коевую, ароматические вещества, ферменты, поливитамины разряда В, вещество, которое подобно аскорбиновой кислоте) . Он имеет антибиотические, противовоспалительные и обезболивающие свойства, снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, а также является прекрасным профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите, полиартрите. Настой дает хороший эффект при лечении ангин, тонзиллитов, хронического насморка. Сильное лечебное действие он оказывает при лечении энтеритов, колитов, а при бактериальной дизентерии дает лучшие результаты, чем применение аптечных препаратов.

гриб растущий в банке и предназначенный для заливания его чаем, по истечении 7 дней можно пить, вкусный и полезный напиток

Это не растение а совокупность различных бактерий. Скорее «животное» )) Бродильного назначения, сбраживает сладковатый чай.

чего больше таит в себе – пользы или вреда

Происхождение чайного гриба – это настоящая загадка, которую с древности еще никому не удалось разгадать. Версий его появления существует множество, но какая из них истина, сказать трудно. Наиболее вероятной считается, что родина гриба – это Тибет. Оттуда он с легкостью мигрировал на территорию современного Китая, в Корею, Индию и Японию. Когда русские воевали на Дальнем Востоке с японцами, среди прочих трофеев заморское чудо попало в Россию, а затем покорило и все страны Европы.

Древний Китай единственный знал секрет приготовления целебного напитка из гриба. Его наделяли божественной силой и держали рецепты в строжайшей тайне. Считалось, что напиток способен продлевать жизнь и чудодейственным образом возвращать молодость. Потому предназначался только высокопоставленным особам.

Однако случаи исцеления не могли остаться не замеченными и скоро стали известны японцам. В пятом веке правящий император Японии оказался на грани смерти. Китайские целители доставили ему чудо-напиток, и правитель пошел на поправку. Так гриб попал в Японию.

У необычного гриба множество названий: чайная медуза, японский и маньчжурский гриб, морской квас, гриб Комбуха и прочие. Все указывает на то, что диковинка пришла к нам с Востока и культивируется теперь во всем мире. Научное имя – медузомицет. Его много изучали и исследовали как он влияет на организм человека. И хотя гораздо чаще гриб применяется в народной медицине, официальная тоже признает широчайший спектр его полезных свойств.

Чайный гриб — что же это такое?

С давних времен народ спорил – овощ это или фрукт, но оказалось, что гриб — это живое существо. Эта субстанция напоминает слоистый пирог беловато-коричневатого оттенка, умеющий плавать и горделиво держащийся на поверхности жидкости – слабого настоя листового чая. Еще она похожа на медузу, поскольку верхняя часть плотная и глянцевая, а снизу имеет множество нитей, исполняющих функцию размножения. На поверхности гриба сожительствуют уксуснокислые бактерии и дрожжевые грибки. В результате их взаимодействия происходят определенные процессы: под действием дрожжей начинает бродить сахар, выделяя этиловый спирт (до 2,5%) и углекислоту. Затем за дело берутся бактерии. Они трансформируют спирт в уксусную кислоту. Так обычный чайный настой превращается в слегка газированный напиток кисло-сладкого вкуса. Потому его часто называют чайным квасом.

Видео: Чайный гриб польза и вред

Чем полезен чайный квас

Удивительные свойства напитка обусловлены его обширным химическим составом: настой содержит жизненно важные кислоты: лимонную и молочную, глюконовую и койевую, уксусную и яблочную. Также в составе присутствуют ферменты, участвующие в процессе переваривания пищи и витамины С, РР, группы В, и полисахариды. Есть в напитке и липиды, поставляющие нам энергию и обеспечивающие клетки стройматериалом.

Напиток из чайного гриба освежает в жару и придает силы. Особенно он полезен людям преклонного возраста. Настой обладает свойствами обычного кваса, но отличается наличием койевой и глюконовой кислоты. Это сочетание делает более выраженными свойства напитка. При этом есть у него и парадоксальное качество: из чайного настоя гриб не берет ароматические и дубильные вещества, но без него не может синтезировать полезные кислоты! Он использует чайную заварку в качестве катализатора процессов.

Для приготовления напитка особенного ничего не требуется: только очищенная вода, листовой чай любого вида без добавок, сахар и место в банке. Для нормальной работы ему необходим 10%-ный раствор сахара (100 г на 1 литр воды). Гриб быстро растет и занимает все свободное пространство. Плотно закрывать банку нельзя, так как нужен доступ воздуха. Потому лучше всего банку прикрывать несколькими слоями марли. Чайный гриб производит специфический антибиотик, который назвали медузином. Через неделю настаивания он накапливается в растворе и становится отличным средством для лечения стоматита. Даже особо тяжелые случаи этой болезни устраняются полосканием горла напитком за пять дней. Медузин показал высокую эффективность при подавлении стафилококков, возбудителя тифа и дизентерийной палочки. Глюконовой кислоты довольно много в напитке, а онкологи считают ее способной бороться со злокачественными опухолями. Эта кислота еще и уменьшает количество холестериновых бляшек в сосудах, что важно при лечении атеросклероза, укрепляет мышцы и вместе с ферментами улучшает метаболизм. Эти процессы приводят к естественному снижению веса.

Благодаря перечисленным выше свойствам напиток из чайного гриба показан при многих заболеваниях:

— улучшает пищеварение, устраняя функциональные расстройства — запоры и диарею;

— дисбактериоз и колит;

— гастрит с пониженной кислотностью;

— желчнокаменная и мочекаменная болезни;

— снижает артериальное давление в склеротических сосудах;

— освежает дыхание и борется со стоматитом и пародонтозом:

— борется с гриппом и ОРВИ, с насморком и тонзиллитом;

— головные боли неопределенной этиологии и мигрени;

— заболевания суставов. Продуктами жизнедеятельности чайного гриба являются два полисахарида. Это хондроитина сульфат и мукоитина сульфат. Хондроитин — это незаменимая составная часть хрящевой ткани суставов, мукоитин входит в состав слизистой оболочки желудка. Благодаря этому применение напитка при заболеваниях суставов очень полезно и может использоваться параллельно с основным лечением;

— настой гриба снимает «похмельный синдром»

— кожные болезни;

— напиток из чайного гриба обладает свойствами природного антибиотика. Этим объясняются положительные реакции в пищеварительном тракте: подавляется развитие гнилостной и болезнетворной микрофлоры и нормализуется работа полезных бактерий. Антибиотические свойства проявляют свое действие и при наружном применении при ссадинах и порезах, ожогах и длительно незаживающих язвах. За счет присутствия в напитке уксусной кислоты хорошо промываются волосы;

— еще одно важное свойство чайного напитка – это повышение иммунитета и профилактика простудных заболеваний;

— сам гриб используют для лечения ногтевого грибка. Избавление от этого недуга может наступить через несколько дней лечения;

— очистить кожу от пигментации и бородавок поможет перестоявшийся чайный квас;

— медузомицет успокаивает нервную систему и потому применяется при бессоннице.

Какие противопоказания имеет напиток из медузомицета

Чайный гриб

Любой препарат становится ядом для человека при передозировке или неумелом обращении. А уж тем более, если лекарство очень вкусное, его могут употреблять без меры. Потому нужно учитывать противопоказания к применению чайного кваса:

  1. Сахарный диабет – напиток содержит сахар и не рекомендуется к применению диабетикам.
  2. Гиперацидный гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки .
  3. Гипотония, поскольку продукт и так снижает давление.
  4. Слишком перекисший напиток способен повредить зубную эмаль.
  5. Индивидуальная непереносимость приводит к аллергической реакции.
  6. Если за медузомицетом неправильно ухаживали, гриб обречен на гибель. Первые признаки его болезни – потемнение тела грибка или опустившийся на дно емкости гриб. В таких состояниях использовать напиток уже нельзя – это приведет к отравлению.
  7. Нужно быть осторожными с данным продуктом людям, страдающим грибковыми заболеваниями, поскольку дрожжи могут спровоцировать рецидив болезни. Лучше посоветоваться с лечащим врачом.
  8. Не стоит употреблять напиток водителям, поскольку в его составе есть алкоголь.
  9. Если хотите с его помощью похудеть, то пить чайный квас нужно строго перед едой, не позднее, чем за четверть часа и больше двигаться.
  10. Часто для усиления терапевтического эффекта в напиток добавляют лекарственные препараты из растительного сырья. При этом не забывайте их возможные противопоказания.

Итак, каждый человек для себя решает сам, как лечиться и чем, сопоставляя целебные свойства продукта и отрицательные стороны лекарства. Главное знать меру. Будьте здоровы!

для чего нужен, зачем пьют и какой на вкус

Загадочное слово “Комбуча” — что это такое? Новый вид танца, движение партии коммунистов или, может, новый сорт дыни? Нет, японское слово Combucha (昆布茶) имеет следующий перевод: “Чайный гриб”.

В этой статье мы расскажем аодробности про чайный гриб: что это такое. А также все, касающееся его определения: для чего он нужен, что это за напиток, как он растет и из чего состоит.

Что такое чайный гриб

Определение чайного гриба

В простонародье можно услышать разные названия одного продукта: японский, китайский гриб, японская матка, комбуха, фанго. Все это о чайном грибе — зооглее, которую ученые называют medusomyces gisevi, т.е. медузомицет.

Говоря простым языком, речь идет о напитке, обладающим определенными полезными и даже лечебными свойствами. Вернее, о биологическом образовании, на основе которого и готовят “чайный квас” — так называется напиток из чайного гриба.

Медузомицет

Изъясняясь более научным языком, медузомицет — это продукт, полученный в результате взаимодействия дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. В процессе приготовления используется сахар, которой и является “пищей” для дрожжей.

Начинается процесс брожения, в результате которого выделяется спирт и углекислота, а затем и уксусная кислота. Все это придает жидкости, в которой находится пласт чайного гриба, особенный кисло-сладкий привкус, а также небольшой газированный эффект.

Виды чайного гриба

В 19 веке ученые занялись не только изучением состава, но поисками разновидностей медузомицета. Польский врач и исследователь по фамилии Штильман определил 3 разновидности:

  1. Китайский чайный гриб.
  2. Индийский морской рис.
  3. Тибетский молочный рис.

В 20 веке ученые из Швейцарии продолжили изучать виды и строение чайного гриба и выяснили, что общее у всех описанных зооглей — это образование уксуснокислых бактерий в процессе цветения. Все 3 вида стали использовать для приготовления уксусной эссенции.

Позже уже российские ученые занялись выяснением всех особенностей медузомицетов. На основе их работ можно привести следующие сравнения молочного гриба, чайного и морского риса.

Сравнение зооглей особенности ухода

Сравнение зооглей лечение заболеваний

Сравнение зооглей противопоказания

Мы сравнили чайный, молочный гриб и морской рис. Но также могут возникнуть вопросы:

  1. Чага и чайный гриб — это одно и то же?
  2. Чем отличается калиновый гриб от чайного?

Ответим:

  1. Чага — это березовый гриб. В отличие от чайного, который растет в чайном настое, чага произрастает на дереве с пораженной корой. Может расти не только на березе, но и на ольхе, рябине, буке и других лиственных деревьях. Оба гриба используются в медицинских целях, но это не одно и то же.
  2. Калиновый гриб отличается от чайного тем, что образуется в настое веток калины с плодами, а не в чайной заварке.

Как выглядит комбуча

Сразу представить как выглядит симбиоз грибков и бактерий сложно. Понятно, что это некая биологическая масса, но как именно должен выглядеть чайный гриб?

Описание гриба

Это плотная желеобразная масса, имеющая сливочный, желтый или бежевый цвет. Иногда его называют “чайная медуза” из-за схожести с телом морской живности.

На изображении ниже показано как выглядит здоровый чайный гриб.

Как выглядит здоровый чайный гриб

Он имеет гомогенную структуру без вкраплений и пятен. Также пригодный к завариванию продукт отличается равномерным цветом в оттенках от молочного до желтовато-бежевого. Поверхность гриба будет немного блестящая, а текстура плотная.

Форму чайный гриб (зооглея) принимает в зависимости от емкости, в которой она выращивается. Чаще всего это цилиндрические тары (банки), поэтому и тело гриба имеет привычную дисковидную форму. Чайный гриб называют умным, т.к. он занимает все пространство, которое ему отведено.

На болезни гриба или неправильное его содержание может указывать плесень на его поверхности, водоросли в растворе или разрывы на теле гриба.

Состав чайного гриба

Рассмотрим более подробно химический состав чайного гриба. Итак, на поверхности сладкого чайного настоя образуется толстая слизистая пленка. Получившееся образование живое или неживое? Это колония живых существ: дрожжеподобных грибов Schizosaccharomycodes ludwigii и бактерий Acetobacter xylinum.

Вот так выглядит содержание чайного гриба под микроскопом.

Чайный гриб под микроскопом

Зачем нужен чайный гриб

Полезные свойства напитка были обнаружены еще в Древнем Китае и Тибете. Много веков назад люди лечили настоем “болезни живота”, пили для укрепления общего состояния организма, чтобы поправить здоровье после болезни. В то же время чайный квас прекрасно освежал в летнюю жару, утолял жажду и придавал бодрости.

Но зачем же сейчас люди пьют чайный гриб, когда полки аптек переполнены различными витаминными комплексами и препаратами для борьбы с практически всеми видами болезней? Дело в том, что японский гриб — это природный целитель. В отличие от синтетических витаминов, все полезные вещества в концентрате напитка получаются в результате симбиоза живых организмов: дрожжей и бактерий.

Известно, что прием любых лекарственных препаратов дает дополнительную нагрузку на организм. А вот с пищей все витамины и микроэлементы усваиваются гораздо проще.

Чем же так хорош питьевой чайный гриб? Его экстракт содержит витамины B, C, D, PP и другие. Бактерии в ходе поглощения продуктов переработки дрожжей и спирта выделяют ряд полезных кислот: яблочную, уксусную, глюконовую. Отсюда такой положительный эффект на организм и здоровье человека. Стоит ли его заводить? Конечно, да!

Напиток показан к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, повышенным холестерином, болезнями сердца. Также настой используют в косметологии (для кожи и волос) и кулинарии (применяя свойства уксуса чайного гриба в маринадах, заправках и соусах).

Пробуем на вкус

Чайный гриб — какой на вкус этот необычный напиток? Основу вкуса дает чайный настой. Комбучу готовят на черном, зеленом или травяном чае, поэтому основные ноты будут зависеть от типа заварки. За счет брожения грибков и работы микроорганизмов напиток приобретает кисло-сладкий привкус, появляется легкий газированный эффект. В целом это приятный, легкий, освежающий напиток.

Калорийность комбучи

Любой продукт имеет свою калорийность. Выясним, сколько калорий в чайном грибе. В данном случае мы подразумеваем тот напиток, который получается в результате приготовления, а не чайную “медузу”. Настой делается из трех компонентов:

  1. Вода. Ее калорийность равна 0.
  2. Чайная заварка, она также некалорийна.
  3. Сахар. Он и дает все калории. На 100 г продукта приходится 387-400 ккал.

Калорийность на 100 грамм напитка чайный гриб будет зависеть только от количества добавленного сахара, с учетом, что его минимальная составляющая — 8-10% от общего объема. Таким образом, получается, что минимальная калорийность напитка будет 28,7 ккал на 100 г.

Калорийность чайного гриба

Конечно, чем больше сахара будет добавлено, тем больше углеводов будет в напитке. При этом важно придерживаться “золотой середины” и также не положить слишком мало сахара с целью сделать настой еще более диетическим. В этом случае дрожжам просто нечем будет питаться, и чайный квас не приготовится.

Как вырастить чайный гриб

Десятки лет назад, во времена Советского Союза банка с чайным грибом была на кухне практически у любой хозяйки. Достать его не составляло труда: можно было спросить пару слоев зооглеи у знакомых или соседей.

Сейчас раздобыть “чайную медузу” не так просто. Конечно, ее можно приобрести в некоторых интернет-магазинах товаров для здоровья и купить “с рук” на Авито. Но также комбучу можно вырастить и самостоятельно.

Этапы развития чайного гриба

Вырастить медузомицет можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится 3 составляющие:

  1. Чай.
  2. Сахар.
  3. Уксус.

Инструкция по приготовлению:

  1. Возьмите большую стеклянную емкость (можно 3-литровую банку). Налейте в нее литр чая умеренного заваривания. Напиток должен быть процеженным, без листьев заварки.
  2. Добавьте 4 столовые ложки сахара, перемешайте. Сахар должен раствориться.
  3. Накройте банку 3-4 слоями марли.
  4. Поставьте емкость в комнате таким образом, чтобы на нее не падал прямой солнечный свет.
  5. Для ускорения роста гриба можно в полученную смесь добавить немного столового уксуса, но не более десятой части от всего объема.

Важно! Закрывать горлышко плотной крышкой нельзя, должен быть доступ к воздуху.

Напиток чайный гриб

При соблюдении данной технологии важно учитывать, что оптимальная температура в помещении — 18-25 градусов. При нарушении температурного режима гриб не вырастет.

Можно взять за основу 2 литра чая и пропорционально увеличить количество сахара. Но стоит учесть, что общий объем настоя не должен занимать более ⅔ емкости.

Нельзя использовать сахарозаменители и чай в пакетиках (нужен хороший листовой чай).

Через 2-3 недели можно будет увидеть как образуется чайный гриб. В первые дни он прорастает в виде тонких пленочек. Затем слизистая пленка увеличивается в размере и достигает 2-3 мм в высоту.

На фото ниже изображено как растет чайный гриб с нуля.

Начало роста чайного гриба

Чтобы превратиться в полноценный продукт, наросту потребуется 2-3 месяца. В процессе роста он будет увеличиваться в объеме и достигнет 1-1,5 см в высоту.

А вот так выглядит зооглея, уже прошедшая начальные стадии роста.

Выросший чайный гриб

Сколько живет чайный гриб

Если зооглея не заболеет и не будет случайно деформирована, то, по сути, чайный гриб может жить бесконечно долго. Материнский гриб (который был выращен с нуля) может делиться на слои. Каждый полученный слой разрастается в новой емкости. Этот процесс можно повторять много раз.

Как понять гриб живой или нет? Если гриб погиб, то он него будет исходить неприятный запах, он не будет расти, на его теле будут следы плесени или повреждения. Живой здоровый гриб будет иметь гомогенную текстуру и однородный цвет.

Продажа готовой комбучи

Если десятки лет назад все самостоятельно готовили настой чайного гриба, то сейчас, с возрастающим ростом интереса к напитку, многие фирмы, выпускающие супер-фуды и продукты здорового питания, также начали продавать комбучу. Кстати, также называют напиток и по-английски — Combucha.

Комбуча продажа

Например, в продаже можно встретить напиток Ingria kombucha с различными вкусами: “Манго”, “Яблоко”, “Имбирный”, “Зеленый чай” и другие.

Ingria Комбуча

Также продается комбуча Carpe Diem.

комбуча carpe diem

Все напитки готовятся по классической технологии с добавлением экстрактов ягод и трав. Особенно напитки полюбились приверженцам здорового образа жизни. Иногда комбучу смешивают с соком алоэ и получают detox-воду. Также в такие напитки для большего эффекта добавляют порошки спирулины и хлореллы.

Книги о чайном грибе

Домашнему чайному грибу посвящено множество книг и научных трудов. Самая знаменитая работа написана Неумывакиным Иваном Павловичем. Она называется “Чайный гриб. Природный целитель. Мифы и реальность”.

Также очень познавательный труд опубликовал автор Ю.Константинов. Его книга называется “Целитель в банке. Чайный гриб”.

Народный юмор

Удивительно, но иногда чайный гриб становится объектом шуток и с ним даже придумывают мемы и забавные картинки.

Например, такие:

Шутки про чайный гриб

Комикс про чайный гриб

Комикс про чайный гриб

Мем про чайный гриб

Заключение

В последние годы чайный гриб набирает популярность. Среди многочисленных синтетических препаратов для поддержания здоровья натуральная комбуча со всеми ее полезными свойствами имеет большое преимущество.

Неудивительно, если спустя несколько лет чайный квас будет употребляться на том же уровне, как популярны сейчас лимонады и газировки, но с тем отличием, что этот напиток еще и укрепляет здоровье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *