Чем полезен чай пуэр: Чай Пуэр — полезные свойства и особенности Статьи о чае

Содержание

Вкусовые особенности и полезные свойства чая пуэр

Элитный чай пуэр из-за своих уникальных полезных свойств называют напиток, дарящий стройность, долголетие и молодость, а также считают чудодейственным лечебным и профилактическим средством, помогающим от множества болезней. 

Существует более ста сортов удивительного напитка и каждый из них обладает изумительным вкусом и непревзойденным ароматом. Все они подразделяются на два основных вида:

1. Естественной ферментации – чайные листья поддаются специальной обработке, прессуются и хранятся несколько десятилетий. Воздействие микроорганизмов наделяет пуэр особенным, ярким вкусом и полезными свойствами.

2. Искусственной ферментации – листы проходят обработку, позволяющую за несколько месяцев придать им необходимое состояние. Напиток, полученный из такого чая, имеет более темный цвет и несколько уступает по вкусовым и ароматическим качествам естественному пуэру.

Независимо от вида, чай пуэр обладает множеством уникальных свойств и очень полезен для здоровья:

• эффективно помогает при проблемах с пищеварением. Его, в отличие от многих других чаев, можно пить даже при язвах, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. При этом важно, чтобы чай был теплым;

• является тонизирующим напитком, способствует улучшению умственной деятельности, благоприятно влияет на внимание и мышление, улучшает память;

• положительно воздействует на состав крови, снижает уровень холестерина и риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы;

• полезен при диабете, поскольку снижает уровень сахара в крови;

• способствует очищению организма, выведению шлаков, токсинов и других вредных веществ;

• полезен при похудении, поскольку улучшает обмен веществ, значительно уменьшает аппетит, наполняя при этом организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

В силу своих свойств чай пуэр включается в рацион здорового питания и различные диетические программы.

Купить чай Пуэр в Москве с доставкой по России

Чай пуэр — что это? Как заваривать? Эффект и свойства чая пуэр

О чае пуэр из Китая говорят много и часто. Огромное количество мифов и фактов подогревает интерес к этому напитку. На вопрос о том, пить или не пить чай пуэр, есть один ответ: конечно, его вкус обязательно нужно попробовать. Только таким опытным путем вы сможете проверить его многочисленные полезные свойства.

История чая

Китай открыл миру секреты тонизирующего напитка не сразу. На протяжении столетий это наслаждение было доступно только знатным особам царства Шу. Государства на территории современных провинций Юньнань и Сычуань сменяли друг друга, а чайные деревья неизменно радовали местное население напитком, известным как чай Пу или лекарство от 1000 болезней.

Долго скрывать тонизирующее сокровище не получилось. Скоро о нем узнали другие народы. Сейчас чай пуэр с удовольствием пьют на разных континентах, но производят его по-прежнему только в Китае.

Свойства чая пуэр

Что же такого особенного в напитке, почему он стал легендой? Причина его популярности, прежде всего, в комплексе необычных свойств. Целители и ученые выявили такие особенности чая пуэр:

  1. Тонизирует, придает заряд бодрости и активизирует работу мозга. За чашечкой чая в голову обязательно приходят интересные идеи и умные мысли.
  2. Повышает сопротивляемость организма болезням и стрессам.
  3. Ускоряет процессы пищеварения, то есть в какой-то мере помогает сохранить стройность и сбросить лишние килограммы.
  4. Его можно пить без сахара, что особенно ценят люди с диагнозом сахарный диабет.
  5. Способствует очищению печени.
  6. Выводит лишние соли, шлаки, холестерин, то есть все то, что вредно для организма.
  7. Нормализует водно-солевой баланс.
  8. Помогает при болезнях желудка.
  9. Повышает эластичность стенок кровеносных сосудов.
  10. Отлично вписывается в концепцию здорового образа жизни, так как помогает преодолеть зависимость от никотина и алкоголя.

Отдельно стоит сказать об эффекте опьянения, который так часто приписывают чаю пуэр. Не стоит понимать это значение буквально. Напиток абсолютно безалкогольный. Он действительно способен поднять настроение и снять напряжение, но только за счет уникальных природных компонентов. Поэтому пейте чай пуэр, и будет вам радость и здоровье.

Как и где выращивают чай пуэр

Так задумано природой, что Китай стал единственным правообладателем на производство этого напитка. Более того, ценные растения с крупными и сочными листьями есть только в провинции Юньнань.

Весь процесс производства является максимально естественным. Технологии и химические удобрения, к счастью, не затронули процесс производства ценного чая.

Этапы изготовления:

  • выращивание чайных деревьев;
  • сбор листьев со старых и массивных деревьев;
  • завяливание, целью которого является удаление части влаги из листьев, то есть сочная листва превращается в более вялую естественным способом без специальных сушильных камер;
  • скручивание – в этом процессе важно выделение сока, необходимого для следующего этапа;
  • ферментирование – листочки собирают вместе и поливают водой, в процессе ферментации участвуют естественные микроорганизмы, например, грибки из рода Аспергилл.
  • сушка – прекращение процесса ферментации;
  • прессование в различные формы: от шайбы в несколько килограмм до миниатюрного шарика, рассчитанного на одно заваривание.

Есть виды пуэров, в производстве которых используется еще один этап – дозревание. Он может продолжаться от 7 до 30 лет, на протяжении которых чай хранят в специальных условиях для обогащения вкуса. Важно помнить, что если вы купили чай и продержали его десятки лет у себя в кухонном шкафу, то вряд ли вкус его улучшится. Для правильного дозревания необходимо создание особого баланса температуры, влажности и периодический контроль за состоянием сырья.

Виды чая пуэр

Многообразие упаковок и сортов не должно вас смущать. Видовое разнообразие чая можно подсчитать по нескольким классификациям.

По способу производства:

  • Зеленый шэн пуэр – изготовленный по старинным технологиям. Ферментация происходит естественным способом за несколько лет хранения. На этот процесс уходит минимум 2-3 года, в течение которых исчезает грубость свежего сырья и появляется уникальный приятный вкус.
  • Черный шу пуэр. Его начали производить только в 70-хх годах прошлого века. Процесс выделения ферментов искусственно ускоряют за счет создания повышенной температуры и добавления микроорганизмов. Считается, что дозревание шу пуэра не имеет смысла, так как не влияет существенно на вкус чая. В запахе и вкус напитка чувствуются грубые земляные нотки. Настой обладает насыщенным цветом, в зависимости от крепости переходящим от красного к черному тону.
  • Состаренный шен пуэр – чай, прошедший стадию дозревания. Считается самым элитным и утонченным. Раньше, да и сейчас такой чай символизирует высокий статус в обществе, достаток и процветание. В Китае пуэр был частью приданого богатой невесты. При этом запасы чая семья девочки делала сразу после ее рождения, и к свадьбе сырье как раз доходило до идеальных вкусовых характеристик.

Чай пуэр различается также и по форме прессовки:

  • плитка с выдавленными иероглифами, например Чай Дворцовый шен пуэр – выглядит эффектно, полезен для здоровья и обладает роскошным вкусом;
  • чаша или гнездо – бывают крошечные формы по 3 грамма и большие чаши весом до 3 кг;
  • тыква, иногда его называют чаем в форме человеческой головы – такой вариант прессовки встречается редко, и подносят его в подарок в особенно торжественных случаях;
  • комковый чай – удобно рассчитать количество заварки на одну порцию;
  • блин – популярная форма в виде разных по весу плоских лепешек;
  • кирпич – самая древняя форма, сейчас выпускается в диапазоне от 100 грамм до килограмма;
  • гриб – особенно востребован населением Тибета.

Также чай пуэр продают в более привычном для нас варианте в виде отдельных чайных листьев, без прессовки.

Тонкости приготовления

Энергетику чая пуэр по достоинству оценят только те, кто научился его правильно заваривать. Предлагаем вашему вниманию проверенный способ заваривания чая.

  1. Отделите нужное количество заварки от плитки.
  2. Сполосните чай водой не более 10 секунд. Это необходимо для удаления возможной пыли и для лучшего раскрытия вкуса. Не передержите чай, а то его вкус потеряется.
  3. Добавьте чай в сухой прогретый чайник. Налейте горячую кипяченую воду. Настаивайте 10 секунд.
  4. Перелейте в чахай, затем разлейте по чашкам.
  5. Заварите чай повторно, и свежая порция напитка приятно вас удивит новыми оттенками вкуса.

Пиала должна быть сухой и прогретой, вода для заваривания температуры 80°C – для черного пуэра, 90°C – для зеленого.

В интернет-магазине «А-кофе» вас ждет незабываемая встреча со вкусом времени, который сохранился в дворцовых пуэрах. Вашей оценки ждут достойные варианты выдержанных элитных сортов полезного чая.

Эстетика вкуса сочетается с красивой формой. Оригинальное подтверждение – чай в форме плиток с иероглифами. Покупайте пуэр, наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и изысканности подачи напитка.

Мы желаем вам приятного чаепития!


Понравилась статья, поделись с друзьями:

полезные свойства и особенности приготовления

Зеленый пуэр, который еще называют сырым, – один из древнейших видов чая, известный еще из хроник династии Тан (VII ст.). Чайные горы округов Пуэр, Линь Цан и Си Шуан Бань На китайской провинции Юньнань известны своими дикорастущими чайными деревьями, которые дают первоклассный лист для пуэра, наполненный Ча Ци – жизненной энергией чая. Как случайно рождается все гениальное – сыр, бренди, – так и пуэр стал удивительным последствием несовершенства транспортного сообщения Китая, который торговал созревающим за долгое время пути чаем.

Сырой пуэр наиболее многолик. Это уникальный в своей бесконечной динамике чай, который со временем качественно меняется, приобретая новые вкусовые и целебные свойства. Но и в конце своего жизненного пути чайный лист, будучи правильно заваренным, ежеминутно раскрывает все новые оттенки аромата и вкуса – земляные, черносливовые, древесные, цветочно-травяные. Даже цвет настоя не подчиняется ни единому стандарту: он может варьироваться от светло-зеленого до янтарно-красного в зависимости от степени выдержки чая.

Чаи-близнецы с разными судьбами

Зеленый шен пуэр и черный шу пуэр рождаются в совершенно идентичных условиях. Чайные почки с листьями срывают в один и тот же срок с одинаковых чайных деревьев, вместе вялятся, прожариваются, чтобы снизить содержание горечей, разминаются – откуда же столь различные свойства? Все дело в том, что по прошествии этих этапов предварительной подготовки судьбы двух сортов расходятся. Для того чтобы получить зеленый вид пуэра, чай-сырец прессуют и отправляют сушиться. А лист, из которого планируется произвести черный сорт, еще несколько недель должен будет подвергаться процессам ускоренной ферментации, чтобы обогнать многолетнее естественное старение зеленого пуэра и скорее попасть к потребителю.

На том этапе, когда спрессованный в нужные формы сырой пуэр отправляется на специальные стеллажи для сушки, его лист имеет приглушенный зеленый цвет. После высыхания чай должен будет вылеживаться на складах, и чем дольше ему удастся пробыть в покое, тем больше изменится его состав и свойства под действием остаточных микроорганизмов. Разительные изменения в характеристиках чая происходят не в течение нескольких месяцев, как у черного сорта форсированной ферментации.

Даже спустя год или два невооруженным глазом разницы будет не уловить. Но если сравнить только что упакованный зеленый шен пуэр, и чай пяти-, десяти- и пятнадцатилетней выдержки, отличия будут очевидны: цвет листа темнеет, приближаясь к коричневому хаки, а оттенок заваренного напитка и вовсе изменяется.

Свежий чай, который чаще всего можно встретить в продаже, дает соломенный цвет настоя. Если заваривать сырье пятилетней выдержки, напиток рыжеет, еще через пять лет старения он отличается выражено терракотовым цветом, а впоследствии получает благородный красно-коричневый окрас. Вкус чая также не остается прежним, приобретая с годами большую плотность и насыщенность. Аромат же изменяется совершенно непредсказуемо, причем на конечный результат влияет не так срок выдержки, как география чая и условия его хранения.

Зеленый сорт нагоняет по внешним чертам и составу черный лишь после 10 лет выдержки. Однако стоит заметить, что приобрести подлинный старый чай за пределами его родины довольно непросто. Часто предлагаются подделки или, скорее, искусственно состаренный черный пуэр под видом зеленого многолетней выдержки.

Динамичные свойства

Зеленый и черный пуэры отличаются составом, ведь активные вещества также подвержены возрастным химическим преобразованиям.

В среднем на протяжении жизненного цикла пуэра в нем можно насчитать более 700 компонентов, обуславливающих его свойства.

Самые ценные из них меняют со временем свои пропорции: содержание полифенольных соединений в процессе окисления снижается, зато на смену им приходят их производные, пигменты.

Зеленый вид пуэра – мягкий энергетик. Чай словно передает из глубин дождевого леса жажду жизни, ключ к внутреннему равновесию и душевной гармонии. Однако его действие на организм всегда индивидуально, в этом и кроется его многогранность. Одних он умиротворяет и наполняет созерцанием, а других тонизирует и открывает второе дыхание для незамедлительных подвигов.

Как и любой элитный чай слабой ферментации, молодой шен пуэр в первую очередь проявляет мощные антиоксидантные и антибактериальные свойства благодаря своим катехинам. Любителя зеленого чая легко выделяет из толпы моложавое лицо и блеск в глазах, а в сезоны распространения инфекций свежий пуэр может стать отличным профилактическим средством, оказывая иммуномодулирующее действие, обусловленное галловой кислотой и витаминами. Каждый, кто почувствует на себе изменения, связанные с употреблением пуэра, в итоге приходит к мысли, что гораздо проще ежедневно заваривать «правильный» чай, чем после бороться с недугами и ранними предвестниками старости.

Во время процесса окисления зеленого пуэра из полифенолов образуются красящие вещества, которые постепенно изменяют цвет листа, делая его похожим на черный «скороспелый» пуэр. Помимо пигментации эти фенольные производные, как показали недавние исследования, помогают снизить количество жиров, всасываемых кишечником, благодаря чему этот чай способен стать хорошим подспорьем для тех, кто не только хочет продлить свою молодость, но и следит за фигурой.

Алкалоиды пуэра, в частности тианин и теин, отвечают за его антидепрессантные свойства. Чашка такого чая окажется кстати в пасмурные сезоны, когда одолевает сонливость и хандра. Достаточно регулярно заваривать себе шен пуэр, чтобы поддерживать ощущение счастья и довольства жизнью, взбодриться и задать нужный ритм жизни.

Пектину сырой пуэр обязан благотворным влиянием на микрофлору кишечника, а также эффектом детоксикации: связывая ионы тяжелых и радиоактивных металлов, пектин выводит их из организма, не допуская накопления в печени. Помимо этого этот чай значительно усиливает метаболизм, чем также способствует снижению веса.

И хотя назвать чай витаминным напитком можно с натяжкой, следует знать, что в зеленом пуэре велико содержание витаминов А, С и Е, поддерживающих иммунный статус организма, а помимо них в нем присутствуют необходимые для кроветворения железо и медь и полезный для зубов фтор.

Особенности приготовления

Заваривать пуэр необходимо со знанием дела, чтобы не погубить все его уникальные качества и не приравнять к обычному чаю. Крутой кипяток любит только черный сорт, для зеленого же бурное кипение недопустимо. Воду нужной температуры, 80–90 градусов, китайцы называют «молодым кипятком». Хорошо, если чайник имеет встроенный термометр, но что делать, когда его нет? В этом случае рекомендуется кипятить воду в стеклянной емкости, чтобы определять температуру на глаз, по пузырькам. Как только множество мелких пузырьков начнут подниматься со дна емкости, сливаясь в единые нити («жемчужные нити» в китайской чайной терминологии), и появится характерный приглушенный шум, напоминающий ветер в хвойном лесу («шум ветра в соснах»), можно судить о том, что вода достигла 80 градусов и можно заваривать сырой пуэр.

Дурной запах изо рта — следствие паразитов!

Глава института паразитологии Герман Шаевич Гандельман: Заболевания, вызванные паразитами, по частоте проявлений уступают лишь простудным. Только капитальная чистка поможет вывести всю гадость. Поскорее пропейте… Читать мнение эксперта >>

Для настоя от прессованного чая нужно отколоть небольшую часть, избегая разрезания листочков. Поврежденный лист будет отдавать больше горечи, а сырой пуэр и так имеет более резкую горчинку, чем черный. Для одного чаепития рекомендуется заваривать 6–7 г сырья, что соответствует 3 чайным ложкам. Заливая чай в первый раз, заварку следует слить через 10–20 секунд. Этой процедурой чайный лист очищается и распаривается для лучшего экстрагирования полезных веществ. Далее можно уже заваривать пуэр для чаепития.

Подлинный шен пуэр способен раскрывать вкус в течение 8–10 проливов.

Никогда не следует заваривать использованный лист спустя время после слива заварки – его польза будет уже сомнительной.

Настоящий качественный пуэр, сырой и форсированный черный, – не только вкусный и экологически чистый напиток, но и ценная составляющая зеленой аптечки, ведь это источник внутренней чистоты, молодости и не иссякающей энергии, а также поддержка слаженной работы важнейших систем организма. Благодаря большему количеству антиоксидантов и витаминов зеленый сорт пуэра можно назвать более ценным в этом смысле, нежели черный, достояние гурманов. По многим причинам знакомство с пуэром стоит начать именно с него, чтобы познать истинный вкус живого чая, созданного тандемом природы и времени.

Вам все еще кажется, что очистить организм от паразитов непросто?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с паразитами пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о кардинальных методах очищения организма? Оно и понятно, ведь паразиты опасны — они долго живут и активно размножаются в теле человека, поэтому заболевания, вызванные ими, принимают хроническое, постоянно рецидивирующее течение. Нервозность, нарушение сна и аппетита, иммунные нарушения, дисбактериоз кишечника… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Тогда вам интересно будет узнать, что рекомендует Дворниченко Виктория, и какие современные средства она предлагает использовать…Читать статью >>

Чай пуэр, чем полезен чай пуэр?

Чай пуэр известен уже тысячу лет. Уже тогда он считался лечебным и доступным лишь богачам. Родина чая – Китай. Сейчас напиток доступен в специализированных магазинах, но по-прежнему его цена высока. Особых условий хранения этот чай не требует, а вот пользы от него уйма. Об этом и пойдет речь.

Благодаря своим лечебным свойствам чай пуэр завоевал популярность во всем мире! Его бодрящий эффект сравним разве что с кофе, хотя кофеина в нем чуть-чуть. А тем, у кого есть возможность пить этот напиток каждый день, и вовсе не следует опасаться за свое здоровье. Чай способен поддерживать организм в полном порядке. Любителям чая пуэр свойственны работоспособность, концентрация и уравновешенность. На сегодняшний день в Украине чай пуэр становится все более популярным, если раньше его можно было найти только в специализированных магазинах и то сомнительного качества, то сейчас его Вам могут предложить в различных заведениях, так например, кофейни Днепропетровска или чайные Киева проводят чайные цереонии с этим чаем. Но запомните, не бывает пуэра со вкусом чего-то там, вишни, клубники или мяты!

Ко всему прочему этот напиток прекрасно сжигает жир и, соответственно, станет незаменимым помощником в похудении. 
Чай пуэр замечательно справится с такой сложной задачей, как очистка организма от шлаков и токсинов. 

Кроме того, чай способен заменить гипертоникам многие лекарства. Он убавляет уровень холестерина и уровень сахара у диабетиков. Напиток может стать настоящим спасением для алкоголиков, доказано, что он снижает тягу к спиртному. Также чай полезен язвенникам. 
Таким образом, можно сделать вывод, что чай пуэр обладает массой полезных свойств и не зря так популярен в мире.

Но как же правильно выбрать чай пуэр?

Качественный чай источает аромат схожий с ароматом сушеных фруктов или инжира, ну или чернослива, ну или кому как. Не стоит забывать, что чай пуэр это ферментированый чай и чем дольше длилась ферментация и чем она естественней, тем дороже будет этот чай. Пуэр, кстати, единственный чай который по истечению времени не дешевеет, а дорожает. Лист не мелкий, как в случае с пакетированным чаем. 

Как заваривать чай?

Для этого лучше всего подойдут стеклянные или фарфоровые чайники. Прессованный пуэр заваривают так: отломив кусочек от чайной плитки, заливают его кипятком и сразу сливают, чтобы смыть производственную пыль. Затем повторяют процедуру и настаивают пару минут. 

Температура заваривания зеленого чая – около 80-90 градусов. Для черного – от 90 до 100.

При правильной заварке вы сможете насладиться прекрасным вкусом и ароматом чая пуэр.

 


Чем полезен чай пуэр 🚩 Рассказываем про чай пуэр, в чём его польза и вред, кому его очень 🚩 Чай и кофе

Зачастую чай пуэр сравнивают с хорошим выдержанным вином: с каждым годом он становится все лучше и лучше. Различают два вида пуэра: сырой (шен) и зрелый (шу). Шен пуэр – это неферментированные чайные листья. В свою очередь шу пуэр – это чай, приготовленный по технологии влажного скирдования (под воздействием влаги, микроорганизмов и высокой температуры происходит ферментация чая). Кроме того, пуэр может быть рассыпным или прессованным.
Пуэр нельзя пить на голодный желудок.

Химический состав чая пуэр


Химический состав пуэра зависит от его места произрастания и сорта чая. Так, к примеру, чай, произрастающий в уезде Шуанцзян, отличается высоким содержанием полифенолов: этот показатель равен 43% (при этом средний показатель этого компонента в других чайных листьях составляет 30%). А в листьях чайного дерева «Цзиньчан», которое растет в уезде Малибо, слишком мало кофеина (всего лишь 0,06%). Для сравнения: в листьях чайного дерева «Синьпин» (уезд Синьпин) содержание кофеина — 6%. В целом же в пуэре присутствует свыше 700 химических элементов: здесь имеются аминокислоты, ароматические вещества, белки, полифенолы, статины, сахара, витамины и другие активные компоненты.

Полезные свойства чая пуэр


О пользе этого элитного напитка можно говорить бесконечно долго. По словам специалистов, пуэр – «чай от ста болезней». Считается, что этот напиток способен нормализовать артериальное давление и частоту сердечных сокращения.

Вместе с тем этот элитный чай полезен для желудочно-кишечного тракта. В отличие от зеленого чая, который противопоказан при язве желудка, гастрите и дуодените, пуэр не повышает кислотность желудочного сока, поэтому пить его можно даже при таких заболеваниях. Также пуэр улучшает обменные процессы и нормализует работу печени. А еще этот чай помогает вывести из организма тяжелые металлы и токсины, сводит к минимуму последствия алкогольного отравления.

Чрезмерное потребление этого напитка может стать причиной бессонницы.

Кроме того, пуэр обладает противовоспалительными свойствами, поэтому такой чай рекомендуют пить при простудных заболеваниях. Также этот элитный напиток оказывает благотворное воздействие на состояние органов зрения и зубов. А еще чай пуэр рекомендует пить при депрессии.

Также пуэр снижает уровень глюкозы в крови, поэтому его назначают при сахарном диабете. Вместе с тем этот напиток способствует похудению и сохранению молодости, не зря же его называют «эликсиром красоты и здоровья».

Вьетнамский чай Пуэр – 7 самых полезных свойств

Чай Пуэр известен не только выдержанным вкусом и приятным ароматом, но и полезными свойствами для организма человека. Вьетнамский напиток, появившись еще в III веке до н.э. в провинции Юннань, и до сегодня не имеет аналогов в своем роде.  Основным преимуществом чая является длительность его выдержки – от 7 лет и больше. Это, в свою очередь, положительно влияет на вкусовые качества напитка и его свойства.


Чай Пуэр имеет в составе целый комплекс витаминов, полезных микроэлементов, аминокислот, белков, что способствует нормализации работы желудка, улучшению общего состояния организма, получению бодрости и энергии на целый день. Уже много лет данный напиток внесен в национальную программу сохранения здоровья в Китайской Народной Республике. Хотите узнать, чем полезен чай Пуэр? Читайте далее в статье.

Чай Пуэр: 7 полезных свойств на организм

Вьетнамский чай Пуэр с каждым годом расширяет горизонты своей популярности. Сейчас о нем знают не только жители Китая и азиатского региона в целом. Напиток становится все более востребован на Американском континенте. О лечебных свойствах чая известно с древних времен. Отменные качества подтверждают и современные исследования.

Рассмотрим главные из них:

   

Способствует похудению. Напиток ускоряет процесс разложения жиров, а также помогает вывести лишнюю влагу из организма.

   

Избавляет от похмелья. Вьетнамский напиток в правильной дозировке помогает избавиться от головной боли и тошноты.

   

Снижает уровень сахара в крови. Чай нормализует уровень холестерина и очищает сосуды. Врачи настоятельно рекомендуют пить его диабетикам.

   

Чистит организм от шлаков. При плохом обмене веществ, хронической язве рекомендуют пить данный чай. Он улучшает работу кишечника, очищает микрофлору и помогает восстановиться после отравления.

   

Тонизирует организм. Чем еще может быть полезен чай Пуэр для мужчин и женщин? Своими великолепными тонизирующими свойствами. Его рекомендуют пить перед тренировкой, за рулем или во время подготовки к экзаменам.

   

Выводит токсины. Избавляет организм от вредного воздействия сигарет благодаря содержанию полифенолов, которые нейтрализуют разрушающие здоровье человека вещества. Такие полезные свойства чая Пуэр – решение для многих заядлых курильщиков-мужчин.             

   

Профилактика онко. Врачи рекомендуют пить напиток Пуэр, чтобы предотвратить появление различного рода онкологических заболеваний.

 Чай Пуэр, обладая полезными свойствами имеет и противопоказания, о чем свидетельствуют отзывы потребителей. Напиток не рекомендуется пить во время беременности, на пустой желудок, при наличии камней в почках или желчном пузыре, при болезнях глаз и высокой температуре. Не стоит и злоупотреблять данным напитком. Все полезное должно быть в меру.

Вот такими полезными свойствами и действием их на организм человека обладает чай Пуэр. Еще больше полезной информации о продуктах  из Вьетнама узнаете на нашем сайте. 

Перейти к Чай Пуэр


Полезные свойства и противопоказания чая пуэр, польза земляного чая

Содержание кофеина в чае пуэр

Если вы беспокоитесь о потреблении кофеина, но хотели бы взбодриться утром, забудьте о кофе и вместо этого попробуйте пуэр. Хотя кофеин, содержащийся в кофе, помогает поднять настроение и повышает умственную активность, при употреблении его в больших количествах могут возникнуть побочные эффекты.

Пуэр обладает более темным цветом, чем большинство других чаев. И это дает повод предполагать, что это более крепкий напиток с высоким содержанием кофеина. Однако в нем содержится меньше кофеина по сравнению со многими другими чаями, включая черный чай.

Чай против Кофе

Попробуйте пуэр вместо кофе для ощущения утренней бодрости. Он немного похож на кофе и обладает мягким, сильным вкусом. Однако в чае содержится меньше кофеина, чем в кофе, и поэтому он более полезен.

Чай в принципе, особенно рассыпной, является вкусной и полезной альтернативой кофе и прочим вредным напиткам, содержащих кофеин. 

Чайная церемония в домашних условиях:

Чтобы заварить напиток правильно, нужно использовать глиняную посуду или специальный термос. Причем воду нужно кипятить не отдельно, а именно в этой емкости. До кипения ее следует доводить трижды, каждый раз сливая треть жидкости, слегка охлаждая и возвращая обратно.
После третьего закипания нужно быстро размешать воду лопаткой или щипцами, чтобы появилась воронка — в нее и засыпается чай.
Когда чай опять начнет закипать, посуду нужно снять с огня

Важно не дать чаю закипеть, его температура не должна превышать 98º С.
Осталось подождать, пока чаинки опустятся на дно, и чай можно разливать. Помимо воды, пуэр можно заваривать на молоке

Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.

Помимо воды, чай можно заваривать на молоке. Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.

Как правильно заваривать пуэр?

Чай пуэр доступен в продаже в трех видах: рассыпном, прессованном и в таблетках. Именно от формы и будет зависеть способ заваривания.

Чайник для пуэра

Заваривать пуэр нужно с помощью гайвани (чайник) и чахая (небольшой кувшин). Сначала чай заваривают в гайвани, потом переливают в чахаю, чтобы пуэр не перезаварился, а затем разливают по пиалам (маленькие чашки).

Прессованный пуэр

Прессованный пуэр по своей форме напоминает лепешку, чашу или же гриб (часто украшенные тиснеными иероглифами или другими символами). Чтобы заварить такой, необходимо отломить небольшой кусок, залить кипятком. Через пару минут этот кипяток нужно слить, дальше повторно залить новый и дать настояться минуты 3-4.

В таблетках

Пуэр в таблетках готовится не сразу. Сначала разминается таблетка, кладется в гайвани, затем заливается кипятком. Через 2 минуты жидкость сливается, чтобы листья очистились. И опять заливается горячая вода. Настаивается минуты 4-5.

Рассыпной пуэр

Самая удобная и популярная форма пуэра. Всего то и нужно, что залить рассыпной чай кипятком, слить, залить заново и дать настояться 3 минуты.

Пуэр на молоке

Преимущество пуэра также состоит в том, что его можно заваривать не только на воде, но также и на молоке

В этом случае, данный чай даст расслабляющий эффект, но вместе с тем не притупит концентрацию и внимание

Пуэр на вишневом соке

Многие ценители пуэра любят заваривать его и на вишневом соке. В таком случае, вишневый сок смягчает вкус китайского чая и дает очень интересную кислинку. В результате вы получите энергетический напиток, придающий силу.

История происхождения

Дикий Шен Пуэр является наиболее ценным подвидом этого сорта. Для его производства листья чая собирают с самых старых деревьев, растущих в естественных условиях, без вмешательства человека. Чем старше дерево, тем богаче будет вкус и насыщеннее аромат этого чая. Из листа наиболее старых деревьев производят чай высочайшего качества.

История зеленого чая Пуэр Шен насчитывает несколько веков, и с ней связано множество легенд. По одной из них, своим происхождением этот сорт чая обязан случайной ошибке. Владелец чайного хозяйства по фамилии Пу славился тем, что производил чай наивысшего качества, который поставлял ко двору императора.

Однажды он отправил с чайным караваном своего младшего сына. Путь до столицы был долгий, а погодные условия не радовали: частые дожди сменялись удушающей жарой. Младший Пу по неопытности не обратил внимания, что за время пути чай неоднократно попадал под дождь и жарился под палящими лучами солнца.

Только после прибытия в столицу, открыв упаковки, он увидел, что чайный лист поменял свой цвет с зеленого на коричневый. Молодой человек был испуган и так опасался гнева императора, что решил свести счеты с жизнью. К счастью, ему помешал слуга постоялого двора, в котором караван остановился на ночлег.

Слуга признался, что отщипнул от чайной лепешки кусочек, чтобы попробовать напиток, предназначенный для самого императора, и был поражен его вкусом. Чай был доставлен во дворец и получил похвалу от императора. С тех пор этот сорт, который назвали Пуэр, производят по особой технологии.

Китайский чай Пуэр — что это такое, как выглядит, фото

Имеет значительные отличия от иных сортов чая за счёт специфического технологического процесса его производства: чайные листья после того, как их собрали, обрабатываются, как обычный зелёный чай, после чего следует этап ферментации – естественное или искусственное (ускоренное) состаривание.

Этот уникальный китайский напиток puer tea имеет несравненные свойства, которыми не обладают иные виды чая. С течением времени, при соблюдении технологии производства и при правильном хранении, качество Пуэра лишь улучшается, в отличии от других представителей продукции чайной промышленности, которые со временем утрачивают, как полезность, так и вкус.

Самые ценные, редкие сорта данного особенного чая могут проходить выдержку до 25 лет. К примеру, в императорском дворце в сердце Китая хранится уникальный образец древнего чайного искусства — Пуэр, который уже выдерживается около 300 лет.

Эффект опьянения

Есть мнение, что данный напиток относится к слабым и легальным наркотикам. Пуэр таковым не является, чувство одурманивания не вызывает и не пьянит, зависимости не формирует и опасность организму человека не несет. Благодаря особому набору ферментов, высокому уровню кофеина такой чай бодрит, повышает остроту восприятия, а алкоголь оказывает противоположный эффект.

На родине пуэра (Китай) говорят, что напиток помогает трезво смотреть на жизнь, чего не скажешь про тех, кто страдает алкоголизмом. Чайные мастера утверждают, что люди после 3-х чашек начинают замечать такие детали, которые ранее проходили мимо их внимания. Мышление становится более плавным и сконцентрированным за счет поднятия тонуса и обострения чувств.

Присутствует небольшой эффект опьянения, если куплена подделка или качество продукта очень низкое. Такой же результат может наблюдаться у неподготовленных людей, которые ранее такой чай не пили, поэтому во время дегустации лучше ограничиться двумя небольшими пиалами. Эффект схож с приемом энергетических напитков.

Как правильно пить

Неповторимый вкус этого китайского напитка является уникальным, но полностью насладится вкусом могут лишь те, кто знает, как правильно его пить. Соблюдайте следующие правила, чтобы наполнить свой организм энергией и насладится прекрасным послевкусием чая:

  1. Для чаепития прекрасно подходят маленькие чаши (пиалы), чтобы порции были небольшими. Это поможет полностью прочувствовать аромат и тонкий вкус чая. При желании можно взять немного сухофруктов, шоколада.
  2. Нельзя пить напиток перед сном, уснуть будет очень сложно.
  3. Нельзя пить пуэр натощак, при проблемах со слизистой этот крепкий напиток может спровоцировать появление язвы. Рекомендуется проводить чаепитие через 40 минут после приема пищи.

Что такое чай пуэр – история происхождения

История чая пуэр уходит своими корнями в древний Китай, напиток известен более 1700 лет. Лечебные свойства чая и его неповторимый вкус были по достоинству оценены в Поднебесной.

Однако позволить себе такой напиток мог далеко не каждый житель страны, так как его стоимость была высокой. 

Название чая произошло от имени китайского города Пуэр, в котором впервые стали производить чай и организовали его сбыт.Кстати, способ изготовления чая сохранился с тех самых времен.

Пуэр выращивают на плантациях, расположенных на высоте 2000 метров над уровнем моря. Среди неповторимых природных ландшафтов, обдуваемых прохладным свежим воздухом. 

Чайные листья собирают круглый год, но именно середина весны считается самым подходящим временем для сбора урожая.

Свой неповторимый аромат и разнообразие вкусов напитка получают в зависимости от способа сушки листьев на солнце. 

Полезные свойства

Чай пуэр считается напитком бодрости, молодости и сил. В его составе высок процент танинов, которые возбуждают нервную систему, стимулируют работу головного мозга, приводят в тонус мышцы. Поэтому его рекомендуют пить людям, занятым умственным трудом, студентам в период сдачи сессии.

Все полезные свойства напитка можно разделить на блоки.

  • Полезен для пищеварения. Не противопоказан людям с язвой, так как способствует ее заживлению. Улучшает перистальтику кишечника, ускоряет метаболизм, полезен при ожирении. Его рекомендуют пить перед застольями, так как он помогает переваривать тяжелую пищу.
  • Восстанавливает силы после алкогольного опьянения, помогает от похмелья.
  • Оказывает легкий мочегонный эффект, способствует лучшей работе мочеполовой системы, снимает отеки.
  • Выводит шлаки и токсины, чистит печень при условии ежедневного употребления на протяжении 90 дней.
  • Способствует обеззараживанию ротовой полости, укрепляет зубную эмаль, борется с налетом и кариесом.
  • Укрепляет стенки сосудов, способствует выведению холестерина, является профилактическим средством от инфаркта и инсульта.
  • Борется со свободными радикалами, способствует продлению молодости кожи.

Считается, что напиток помогает укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма инфекциям. Его рекомендуют пить при пищевых отравлениях. Продукт считается эффективным для нормализации уровня сахара в крови. Особенно полезен он людям с вегетососудистой дистонией, при низком давлении и астении. Он помогает чувствовать себя в тонусе.

Часто крепкий чай пьют для уменьшения аппетита сидя на диете. Этот продукт действительно помогает справиться с желанием плотно покушать. Иногда им даже заменяют завтрак. Вместе со свойством улучшать обмен веществ пуэр становится полезным для похудения напитком.

Если человек включается в работу, требующую напряженного умственного труда на протяжении длительного времени с частым недосыпанием, ему рекомендован пуэр

Он поможет легче просыпаться утром, восстанавливать силы за несколько часов сна, трезво мыслить и концентрировать внимание. Он улучшает память и повышает остроту зрения

Ценны в пуэре антиоксиданты, органические кислоты, танины, дубильные вещества, витамины. Чтобы его эффект был ощутимым, напиток необходимо употреблять 2 раза в день по 200 мл минимум 2 месяца. Вечером перед сном его не пьют.

Польза чая пуэр

Особенностью данного чая является то, что свои полезные свойства он начинает приобретать только через несколько месяцев после изготовления. Существует много видов пуэра, и чем он старше, тем выше его оздоровительные качества. Чай пуэр, польза и вред которого периодически обсуждаются в ученых кругах, обладает и свойствами, которые не подвергаются сомнению.

Похудение

В состав чая пуэр входят Танины. Эти растительные фенольные соединения благоприятно воздействуют на метаболизм в организме. Благодаря им питательные вещества впитываются организмом в меньшем количестве. Поэтому ведущие диетологи и включают пуэр в рацион многих диет.

Таблица пищевой ценности чая пуэр (на 100 грамм)

Белки20 г
Жиры5,1 г
Углеводы6,9 г
Калорийность152 кКал

Многие средства для похудения, являясь вполне эффективными, заставляют расплачиваться за стройность испорченными ногтями, волосами, кожей. В отличии от них чай пуэр наоборот помогает сделать кожу более упругой и эластичной, ногти крепкими, волосы блестящими.

Пищеварительная система

Еще одним составляющим элементом пуэра является полисахарид Пектин. Его воздействие заключается главным образом в мягком очищении кишечника и выведению из него шлаков. Регулярное употребление напитка нормализует работу печени, селезенки, желчного пузыря.

С помощью него можно восстановить организм после пищевого отравления или алкогольной, наркотической интоксикации. Причем чай пуэр могут пить даже люди, страдающие язвой, так как он не повышает кислотность желудочного сока.

Давление

В этом плане польза чая пуэр пригодится тем, кого беспокоит пониженное давление. Гипотоникам часто рекомендуют всевозможные энергетики, например, кофе. Эффект от пуэра ничем не хуже, а побочные действия исключены.

А вот гипертоникам лучше воздержаться от употребления этого напитка. Но об этом мы поговорим чуть ниже в главе о его возможном вреде.

Кровеносная система

Страдающим сахарным диабетом 2-го типа рекомендуется проконсультироваться со своим эндокринологом по вопросу включения этого напитка в рацион. Чай пуэр снижает уровень сахара в крови, а значит позволит быстрее отказаться от применения лекарственных препаратов.

Нервная система

Чай пуэр невероятно полезен при правильном применении

Удивительным образом чай пуэр воздействует на нервную систему человека. Он может влиять на нее по-разному в зависимости от вашего текущего состояния. Для этого имеет значение способ приготовления чая. Если вы слишком возбуждены или раздражены, следует сварить пуэр. Тогда он окажет успокаивающий эффект. Если же вы испытываете упадок сил, сонливость, тогда пуэр надо заваривать. В этом случае он выступит эффективным тонизирующим средством.

В заключении хотелось бы добавить еще несколько заметок по поводу пользы чая пуэр.

  • Чем старше чай, тем больше в нем содержится пектина.
  • Пуэр отлично справляется с похмельным синдромом.
  • Лучшее всего употреблять этот напиток рано утром или в полдень.
  • Регулярный прием этого чая улучшает обмен веществ

Ну а теперь перейдем к возможным противопоказаниям этого напитка.

Такой многоликий

Разобраться, как классифицируется и производится китайский чай пуэр, необходимо, ведь знание некоторых тонкостей поможет при покупке и потреблении.

Что такое Шен и Шу

Это названия видов, на которые подразделяют чай пуэр, причем Шен известен более семи веков, а Шу является изобретением промышленников 1970-х годов. Отличия их таковы:

  • Чай Шен пуэр (сырой, зеленый). Ферментируется, т.е. дозревает, естественным образом, и это длится годами. Цвет листьев постепенно меняется с зеленоватого на янтарный, темно-коричневый. Качество и вкус зависит от срока выдержки, который достигает 20 лет! Соответственно, от этого возрастает и стоимость чая. Золотисто-красный настой имеет сладковатый вкус, в котором чувствуются нотки леса, ягод, дыма.
  • Чай Шу пуэр (зрелый, черный). Ферментация происходит по особой технологии, за несколько месяцев. После этого длительность правильного хранения чая почти не отражается на вкусе напитка. Готовые к употреблению листочки с горьковатым земляным запахом имеют золотисто-коричневый или коричнево-черный цвет. Настой терпкий, даже горьковатый, с нотками древесины, сухофруктов и шоколада. По цвету бывает янтарно-коричневым, рубиново-красным, черно-коричневым или черным.

Исходное сырье

Каким вкусом порадует тот или иной сорт чая пуэр, зависит не только от места произрастания и принадлежности к виду Шен или Шу. На качества влияют:

  • Способы хозяйствования. Чайные кусты и деревья растут естественным образом или с применением современных методов ведения сельского хозяйства.
  • Производство чая на большом предприятии или в мелком хозяйстве. У каждого из них есть свои секреты технологий, бывают и недостатки.
  • Год сбора сырья. Был ли засушливым или чрезмерно дождливым, жарким или холодным. Сами китайцы уверены, что любые изменения в условиях роста чайной культуры неизбежно отражается на вкусе напитка, поэтому один и тот же сорт чая из года в год получается разным.

Маркировка подскажет год сбора и производителя чая. Так будет легче найти ответ, насколько он хорош. Большое значение имеет и личный вкус.

Не факт, что человеку понравится сорт, о котором кто-то оставил восторженный отзыв. Жители Китая любят узнавать новые вкусы пуэра, но если какой-то из них пришелся по вкусу, то для следующей покупки запоминают год чая и где был произведен.

Особенности производства

Источником сырья являются вечнозеленые растения из семейства чайных. Это крупнолистовые старые деревья, живущие в природных условиях высокогорья, и мелколистные кусты, растущие на плантациях. С ветки срезают почку и 3-4 следующих за ней листа.

От этих листьев, богатых минеральными веществами и полифенолами, и будет зависеть неповторимый аромат и послевкусие чайного напитка.

Ферментация

Суть старинной технологии, по которой производится зеленый чай пуэр (Шен), не изменилась. Процесс ферментации в свежесобранных листьях чайного дерева приостанавливают путем обжаривания. Затем скручивают и выкладывают на солнце для сушения.

При этом температура листьев повышается незначительно, и ферментация вновь остается незавершенной. Процесс будет происходить при последующем хранении спрессованного чая, на протяжении многих лет, постепенно меняя глубину вкуса и аромата. Цена чая пуэр этого вида заметно выше, но в Китае он популярнее.

Черный чай пуэр (Шу) изготавливается из того же сырья, что и зеленый, но ферментация проходит ускоренными темпами, за счет участия бактерий. Подсушенные листья складывают в кучу, смачивают водой и накрывают тканью для поддержания влажности.

Там идет брожение, от которого листья прогреваются до температуры 70-80 градусов. После этого их разложат на просушку слоем в 20 см, и процесс ферментации продолжится. В итоге, всего за несколько месяцев поменяются цвет и плотность листьев, вкус станет сочнее. Данный вид чая предпочитают в западных странах.

Фасовка

Этот этап производства почти не отражается на качестве продукта. Прессованный чай пуэр бывает в форме лепешки (шайбы), кирпича, квадрата, гнезда (чаши), гриба, тыквы (головы). В зависимости от формы, вес колеблется от нескольких грамм до 5 кг. Следует знать, что чай пуэр в таблетках состоит из мелкой крошки, поэтому от него трудно ожидать особо интересного по вкусу настоя.

Шу пуэр производят и рассыпном виде, что позволяет применять продукт для купажа в сочетаниях с ароматизирующими плодами и травами. Однако истинные ценители пуэра не признают те сорта, в которых содержатся ароматизаторы.

Возможные побочные эффекты и вред для организма

При употреблении чайного напитка довольно сложно нанести реальный вред своему организму, ведь Пуэр очень полезен и редко вызывает негативные реакции со стороны органов и систем жизнедеятельности человека. Польза, которую может принести регулярное употребление данного напитка, намного выше риска вызвать нарушения в деятельности организма и нанести ему вред.

Общие

Несмотря на неоспоримые достоинства рассматриваемого сорта, все же с особой осторожностью к нему следует относиться именно из-за некоторых его свойств:

  • тонизирующее действие может способствовать повышению давления, что опасно для гипертоников;
  • чай повышает тонус мышц, что вредно при вынашивании ребенка и может ему навредить;
  • может вызвать движение камней или песка в почках, что создает дополнительные риски при заболеваниях этих органов;
  • крепко заваренные листья могут вызвать эффект наркотического одурманивания;
  • вызывает бессонницу при употреблении в вечернее время из-за высокого уровня теина в нем.

Правильное заваривание и наслаждение чашечкой чая несколько раз в день поможет избежать возникновения побочных эффектов от него.

Зависимость и наркотический эффект

Бытует мнение о том, что Пуэр вызывает наркотическую зависимость из-за своего дурманящего эффекта, похожего на употребление опиатов. Это сомнительная гипотеза и так называемый «эффект Пуэра» проявляется по-разному, исходя из индивидуальных особенностей организма.

Такое специфическое действие имеет только круто заваренный чай, при приготовлении стандартного напитка чай всего лишь вызывает бодрость и повышает умственную активность.

«Эффект Пуэра» вызывает состояние, в котором нуждается человек, выпивший его. Это может быть ощущение полного счастья, умиротворения, бодрости. Многие используют его для медитации и творческих прорывов, утверждая, что под таким воздействием они видят мир другим. Напиток никогда не вызывает агрессию, депрессивные состояния или апатию.

Поскольку чай – это натуральный продукт, он не вызывает зависимости и не несет вреда для организма как наркотик или алкоголь, но все же следует быть осторожным при употреблении крепко заваренного Пуэра и не пить его натощак.

Эффект от китайского земляного чая Пуэр

Одно из основных отличий Пуэра от других чаев, в том числе, китайских, заключается в его уникальной способности обеспечивать ожидаемый эффект воздействия.

  • Если человеку необходимо расслабиться, он получит полный релакс, выпив чашечку ароматного напитка.
  • Если же, наоборот, появилась потребность в максимальной концентрации внимания, волшебный Пуэр окажет соответствующее действие.

Многие поклонники чая замечали, что каждая порция выпитого Пуэра приносит организму новые возможности — появляется внимательность к мелочам, повышается способность к медитации и погружению в подсознание. Считается, что воздействие напитка позволяет изменить отношение к жизни и окружающему миру, настроиться на позитив.

Одно из уникальных проявлений воздействия напитка — эффект опьянения от чая. Это странное состояние вызывают алкалоиды, которые в избытке содержатся в чайном листе. Однако, в отличие от алкогольного опьянения, состояние, вызываемое этим напитком, не несет наркотического воздействия и укрепляет, а не разрушает организм.

По правилам чаепития церемония начинается с правильного заваривания сырья. Качественно приготовленный Пуэр обладает целебным уникальным воздействием, при этом напиток отличается удивительным ароматом.

Правила употребления чая Пуэр с пользой для организма

Максимально раскрыть пользу чая Пуэр помогут советы, касающиеся правильного заваривания этого напитка. Для того чтобы Пуэр порадовал тонким вкусом, необходимо соблюдать классическую технологию приготовления:

  • как правило, для заваривания напитка используют только керамические или стеклянные небольшие чайники с предварительно прогретыми стенками;
  • первую заварку всегда рекомендуется сливать. Она нужна только для того, чтобы очистить чайные листья и подготовить их к дальнейшему настаиванию.

Пуэр не заваривают долго, на приготовление слабенького чая уходит всего полминуты, крепкий Пуэр выдерживают перед употреблением 3-4 минуты.

При какой температуре заваривать Пуэр

В отличие от обычного чая, Пуэр не принято заливать крутым кипятком. Оптимальная температура воды — 90-95 градусов, в этом случае чай максимально раскрывает свой вкус и аромат, но не теряет полезных свойств.

Сколько раз можно заваривать Пуэр

Обычный чай не рекомендуется заваривать больше 2 раз. С Пуэром дело обстоит совсем иначе: с каждой заваркой он становится только вкуснее и насыщеннее.

Качественный китайский чай разрешается заваривать вплоть до 20 раз подряд. Правда, время настаивания каждый раз нужно немного увеличивать. Оптимальное количество циклов заварки для Пуэра — 5-6 раз.

Сколько и как можно пить

Употреблять чай лучше всего после приема пищи, не больше 2-3 чашек в сутки. В напиток не рекомендуется добавлять сахар и различные ароматические добавки, чай считается самодостаточным, добавление посторонних компонентов перебьет его истинный вкус. При желании все же можно добавить небольшое количество меда. Не допускается употребление большого объема, могут возникнуть побочные явления.

Как и когда пить чай Пуэр

При неправильном употреблении нанести вред может даже полезный Пуэр. Необходимо помнить несколько важных правил:

  • пить Пуэр натощак нельзя, иначе тонизирующий напиток вызовет изжогу и режущие боли в животе;
  • в Пуэр не добавляют сахар, поскольку тот снижает пользу чая и меняет в худшую сторону его вкусовые свойства;
  • чай Пуэр на ночь пить нежелательно — бодрящий эффект этого напитка пойдет во вред и помешает спокойно заснуть. Выпить чашку Пуэра можно не позже, чем за 3 часа до отхода ко сну.

Напиток можно заваривать не только в горячей воде, но и в молоке. Польза Пуэра с молоком заключается в том, что такой чай оказывает прекрасный расслабляющий эффект, одновременно не притупляя внимания и концентрации.

Совет! Напитком не стоит злоупотреблять — в день рекомендуется выпивать не более 2 чашек.

Как правильно заваривать Шен Пуэр

Китайцы считают чаепитие особым ритуалом, который не терпит суеты. Чтобы почувствовать благородный вкус и неповторимый аромат этого чая, нужно знать, как заваривать зеленый Пуэр:

  1. Лучше использовать чайник из исинской глины, но подойдет также керамическая посуда, фарфоровая гайвань или стеклянный чайник.
  2. Посуду для заваривания нужно прогреть, ополоснув кипятком.
  3. Правильно заваривать чай мягкой и чистой водой (не водопроводной).
  4. Следует довести воду до кипения и остудить до температуры 80–90 градусов.
  5. Для заваривания Шен Пуэра берут 1 чайную ложку сухой заварки на 150 мл воды.
  6. Первую заварку пить не рекомендуется, ее используют для промывания чайного листа от пыли и загрязнений.
  7. Шен Пуэр можно заваривать несколько раз, экспериментируя со временем настаивания.

Многие знатоки чайных традиций коллекционируют Шен Пуэр, хранят его долгие годы и имеют возможность наблюдать изменения, которые происходят с этим чаем. Каждый раз, отщипывая маленький кусочек от прессованного чайного блина, заваривая и дегустируя напиток, ценители этого сорта имеют возможность сравнивать и анализировать свои вкусовые ощущения.

Его полезные свойства

Свойства зеленого чая пуэр способствуют тому, что употреблять такой напиток стараются только в первой половине суток. Он придает бодрость и тонизирует весь организм в целом

Насыщенный необходимыми элементами, настой чая одарит вас отличным самочувствием и, что не менее важно – прекрасным внешним видом. Зеленый пуэр выведет из печени скопившиеся токсины и очистит ее

Не очень долго выдержанный чай способен помочь организму справиться со стрессовыми ситуациями и даже ослабить психологическое напряжение. Также напиток обладает согревающими свойствами.

Еще к лечебным и полезным свойствам зеленого чая пуэр относится его способность хорошо влиять на снижение веса. “Пуэр Шен” молниеносно нормализует пищеварительные процессы в организме и понижает концентрацию холестерина в кровеносных сосудах. Слегка стимулирует мочегонный процесс в организме. Является ускорителем регенерирующего процесса на клеточном уровне. В борьбе с похмельем зеленому чаю пуэру тоже нет равных. Впрочем, другие отравления в организме он также быстро излечивает, поглощая и выводя токсины.

Пуэр при похудении

  1. Если вы решили распрощаться с нежелательными килограммами, китайский чай станет отличным помощником. Напиток проявляет лучшие качества в совокупности с правильным питанием. Исследования показали, что чай благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
  2. Систематический приём правильно заваренного напитка в разы ускорит естественный обмен веществ. В результате поступающие продукты значительно лучше перевариваются и усваиваются. Пуэр нормализует кислотность желудка, снижает сахар в крови и уровень плохого холестерина.
  3. Во время похудения китайский напиток в полной мере начинает проявлять свои очищающие свойства. Организм освобождается от токсичных соединений и продуктов распада. Заметно снижается аппетит. Также чай считается хорошим антидепрессантом, такое свойства особенно актуально при похудении.
  4. Для потери ненавистных килограммов существует техника приёма пуэра. В результате запускаются обменные процессы в организме. За счёт этого растрачивается большая часть накопленных жиров. Заварите чай по классической технологии и настаивайте полчаса. Пуэр можно пить за 35 минут до трапезы либо после. Сладости запрещены.

Чем полезен для здоровья

В Китае этот напиток популярен давно, и это объясняется также его полезными свойствами.

Основные среди них:

  • нормализация уровня сахара в крови;

выведение плохого холестерина;

борьба с запорами;

восстановление и очищение печени;

сильный тонизирующий эффект: чай — один из самых сильных природных энергетиков, улучшающих концентрацию внимания;

профилактика инсульта и инфаркта;

очищение организма от токсинов, тяжелых металлов, вредных веществ;

очищение крови, кишечника;

улучшение аппетита;

улучшение состояния кожи: придание ей здорового оттенка, сохранение молодости;

благотворное влияние на волосы, ногти;

если пить регулярно, напиток снижает риски онкологических заболеваний.

Как выбрать напиток хорошего качества

Черный чай, к которому вы привыкли в обычной жизни, в Китае считается красным, а вот настоящий черный чай, который предполагает особые технологии изготовления и заваривания, называется пуэром.

Название это произошло от того места, где были обнаружены листочки, которые и сейчас активно заваривают во всем мире.

Отличие способа приготовления — в том, что листья пуэра после тщательной обработки становятся ферментированными полностью. Сначала они собираются с кустов, после сырье раскладывается кучками, время от времени орошается водой.

Листья немного подсыхают, затем их раскладывают тонкими равномерными слоями, оставляют на пару месяцев для ферментации естественным путем. Возможна заготовка чая и искусственным путем, однако свойства и аромат от этого в какой-то мере теряются.

Чтобы заготовить сырье естественным путем, нужно примерно 7-8 лет. За это время полностью меняются вкус, запах, состав. Такой чай имеет темный цвет, именуется «шен».

Искусственная сушка, конечно, предполагает меньше времени – через год будет готов напиток, именуемый «шу». Оттенок его будет на порядок светлее, чем у предыдущего варианта.

Более полезным для организма, конечно, будет напиток с десятилетней выдержкой. Но искусственно приготовленный пуэр тоже имеет пользу. Напиток этот имеет более 120 видов, каждый полезен по-своему. У них разные вкус, цвет, аромат. Популярен вид, для производства которого сочетают старые и молодые листья.

Чтобы выбрать чай пуэр хорошего качества, во-первых, нужно хоть немного изучить технологию его изготовления, имена ведущих производителей. Дорогой продукт еще не означает качество.

Также осмотрите упаковку, изучите условия хранения. Продукт должен храниться в сухом прохладном месте, куда попадает достаточное количество воздуха.

Упаковка должна быть оригинальной, позволять продукту «дышать». Чай в герметичных пакетах лучше не покупать — там может развиться плесень.

Хорошо, если у вас есть возможность ощутить аромат. Он будет зависеть от возраста чая – чем он старше, тем больше в запахе древесных ноток. Посторонние, неприятные ароматы не допускаются. Из-за способности чая вбирать запахи места хранения важны надлежащие условия.

Посмотрите на цвет. При длительном сроке выдержки брикеты будут красноватыми, при малом – зеленоватыми. Чисто черным пуэр не бывает. Не допускаются посторонние цвета в брикете – белые, желтые. Вкрапления других цветов говорят о том, что продукт начал портиться.

Если ранее вы не были знакомы с этим напитком, то начать лучше с ферментированных сортов – они более привычны. «Сырой» же пуэр — более экзотичный, переходить к нему рекомендуется чуть позже.

Другое применение чая пуэр — teavivre

Пуэр или Пуэр — это разновидность ферментированного и выдержанного темного чая, производимого в провинции Юньнань, Китай. Эта статья расскажет вам о гениальных способах использования чая пуэр в повседневной жизни.

Pu-erh Tea — превосходный напиток с прекрасным цветом, ароматом и вкусом. Помимо своей основной функции в качестве напитка, он имеет различные специальные применения. Если вы ненавидите выбрасывать что-либо, вы можете повторно использовать или переработать. Заваренный чайный лист пуэр может преподнести вам сюрприз.Вот исчерпывающий список других применений заваренного чайного листа пуэр.

Ножки для удаления запаха

Смочите ноги горячими листьями чая пуэр, чтобы уменьшить неприятный запах. Танин и ТФ, содержащиеся в заваренных чайных листьях, могут помочь убить бактерии, вызывающие запах ног. Итак, почему бы не пропитать ноги пуэром на 20 минут в день.

Уход за волосами

Сделайте заваренный крепкий чай и используйте его в качестве ежедневного ополаскивателя для естественного улучшения цвета волос.Чай может смыть грязь. После мытья чаем волосы станут черными и нежными с блеском. Кроме того, чай не причинит вреда волосам и коже, так как не содержит химических веществ.

Улучшить дыхание

Полоскание горла крепким чаем может помочь уменьшить неприятный запах изо рта. Чай обладает сильным конвергентным действием, которое может устранить неприятный запах изо рта, если держать его во рту. Вы можете получить пользу от этого метода, поливая горло крепким чаем пуэр.

Блеск мебели

Вы можете обнаружить, что недавно приобретенная мебель имеет резкий запах краски.Вытирая их сырой жидкостью из чая пуэр, можно эффективно избавиться от этих запахов — при необходимости повторите несколько раз для лучшего результата. Ходят слухи, что этот способ работает лучше, чем простая вода. Кроме того, этот метод можно применить не только к деревянной мебели, но и к другим предметам жизнедеятельности (например, циновкам или татами) для борьбы с необычными запахами и пылью.

Заваренный чайный лист пуэр все еще содержит неорганические соли и углеводы. Когда вы будете выращивать новое растение в горшке, поместите горсть чайных листьев пуэр в дренажный слой на дне горшка.Неорганические соли и углеводы помогают растениям расти. Вместо того, чтобы слить неиспользованную чайную жидкость в канализацию, используйте ее для полива растений.

Стирка одежды

Одежда из шелка уязвима для химических моющих средств. Сваренные сырые листья чая пуэр могут сохранять первоначальный цвет и блеск шелковой одежды, а также одежды из волокнистого нейлона. Следует отметить, что при стирке светлых вещей этим методом нужно уделять больше внимания предотвращению окрашивания.Обязательно сначала тщательно разбавьте чайную воду проточной водой, пока она не станет бесцветной. Спелый чай пуэр здесь не рекомендуется из-за его темного цвета.

Подушки для глаз

Наполните самодельные подушки для глаз сухими листьями чая пуэр для спокойного, успокаивающего отдыха.

Используется как пищевой краситель

Спелый чай пуэр содержит богатые сухие красящие вещества, поэтому его можно использовать в качестве натурального пищевого красителя при приготовлении блюд, делая их более привлекательными.

Средство от комаров летом

Сушеные на воздухе заваренные листья чая пуэр можно сжечь летней ночью, чтобы отпугнуть комаров. Ходят слухи, что горящие листья могут изгнать комаров с эффектом, напоминающим эффект от благовоний от комаров, более того, они причинят вред пользователям.

Помогите очистить жирную кухонную утварь

Трудно представить, что чай можно использовать как бытовое моющее средство. Но, видимо, терпкость чая делает его хорошим очищающим жиром.
Хороший скраб для кухонных принадлежностей с влажными свежесваренными чайными листьями поможет легко удалить с них жирные пятна. Если нет свежесваренных листьев, вы можете повторно заварить несколько старых заваренных листьев, чтобы получить тот же эффект.

Успокаивает уставшие глаза

Теплая разбавленная вода чая пуэр может уменьшить отечность и успокоить боль вокруг усталых глаз — а чайные пакетики на глазах выглядят немного менее смешно, чем ломтики огурца.

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Абернети Д.Р., Тодд Э.Л.Нарушение клиренса кофеина из-за хронического использования низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотр аннотации.

Али М., Афзал М. Сильный ингибитор тромбина стимулировал образование тромбоксана тромбоцитов из необработанного чая. Prostaglandins Leukot Med 1987; 27: 9-13. Просмотр аннотации.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотр аннотации.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al.Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на индуцированную аденозином коронарную гемодинамику у пациентов с ишемической болезнью сердца. Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотр аннотации.

Ardlie NG, Glew G, Schultz BG, Schwartz CJ. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами. Thromb Diath Haemorrh 1967; 18: 670-3. Просмотр аннотации.

Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Энн Фармакотер 2002; 36: 992-5.. Просмотр аннотации.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотр аннотации.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином. JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотр аннотации.

Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др.Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотр аннотации.

Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья.Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотр аннотации.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотр аннотации.

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53. Просмотр аннотации.

Castellanos FX, Rapoport JL. Влияние кофеина на развитие и поведение в младенчестве и детстве: обзор опубликованной литературы.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1235-42. Просмотр аннотации.

Dews PB, Curtis GL, Hanford KJ, O’Brien CP. Частота отказа от кофеина в обследовании населения и в контролируемом слепом пилотном эксперименте. J Clin Pharmacol 1999; 39: 1221-32. Просмотр аннотации.

Dews PB, O’Brien CP, Bergman J. Кофеин: поведенческие эффекты отмены и связанные с этим вопросы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1257-61. Просмотр аннотации.

DiPiro JT, Talbert RL, Yee GC и др .; ред. Фармакотерапия: патофизиологический подход.4-е изд. Стэмфорд, Коннектикут: Appleton & Lange, 1999.

Dreher HM. Влияние снижения количества кофеина на качество сна и самочувствие людей с ВИЧ. J Psychosom Res 2003; 54: 191-8 .. Просмотреть аннотацию.

Duh PD, Yen GC, Yen WJ, et al. Влияние чая пуэр на окислительное повреждение и удаление оксида азота. J. Agric Food Chem 2004; 52: 8169-76. Просмотр аннотации.

Durlach PJ. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности. Психофармакология (Берл) 1998; 140: 116-9.Просмотр аннотации.

Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов. N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотр аннотации.

FDA. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина. Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. От умеренного до большого потребления кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотр аннотации.

Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э. Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе. Кабинет ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996: 144: 642-4. Просмотр аннотации.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотр аннотации.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63.Просмотр аннотации.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотр аннотации.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro.Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотр аннотации.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев. Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотр аннотации.

Hertog MGL, Sweetnam PM, Fehily AM и др. Антиоксидантные флавонолы и ишемическая болезнь сердца в уэльской популяции мужчин: исследование Caerphilly. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1489-94. Просмотр аннотации.

Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции.Psychopharmacol 1998; 139: 230-8. Просмотр аннотации.

Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al. Влияние на артериальное давление зеленого и черного чая. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотр аннотации.

Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертельные случаи, связанные с употреблением кофеина — четыре отчета. Судебно-медицинская экспертиза 2004; 139: 71-3. Просмотр аннотации.

Хорнер Н.К., Лампе Дж.В. Возможные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях груди не имеют достаточных доказательств эффективности. J Am Diet Assoc 2000; 100: 1368-80.Просмотр аннотации.

Infante S, Baeza ML, Calvo M и др. Анафилаксия, вызванная кофеином. Аллергия 2003; 58: 681-2. Просмотр аннотации.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: http://books.nap.edu/books/030

  • 87/html/index.html.

    Джефферсон Дж. У. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества тряски. J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3.Просмотр аннотации.

    Jin Y, Jin CH, Row KH. Разделение катехиновых соединений из разных чаев. Biotechnol J 2006; 1: 209-13. Просмотр аннотации.

    Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотр аннотации.

    Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 1-29.Просмотр аннотации.

    Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др. Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341: 1639-44. Просмотр аннотации.

    Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

    Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, et al. Сравнительные исследования гиполипидемических и подавляющих рост эффектов листьев улуна, черного, пуэра и зеленого чая на крысах.J Agric Food Chem 2005; 53: 480-9. Просмотр аннотации.

    Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотр аннотации.

    Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотр аннотации.

    Линен Р., Роденбург А.Дж., Тихбург Л.Б. и др. Одна доза чая с молоком или без него увеличивает антиоксидантную активность плазмы у человека.Eur J Clin Nutr 2000; 54: 87-92. Просмотр аннотации.

    Лесон К.Л., Макгиган Массачусетс, Брайсон С.М. Передозировка кофеином у юноши. J. Toxicol Clin Toxicol 1988; 26: 407-15. Просмотр аннотации.

    Лин Ю.С., Цай Ю.Дж., Цай Дж.С., Лин Дж.К. Факторы, влияющие на уровень полифенолов чая и кофеина в чайных листьях. J Agric Food Chem 2003; 51: 1864-73. Просмотр аннотации.

    Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей среди женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование.J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Просмотр аннотации.

    Лоренц М., Йохманн Н., фон Крозигк А. и др. Добавление молока предотвращает защитное действие чая на сосуды. Eur Heart J 2007; 28: 219-23. Просмотр аннотации.

    Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотр аннотации.

    Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотр аннотации.

    Май, округ Колумбия, Джарбоу СН, ВанБейкель А.Б., Уильямс, ВМ.Влияние циметидина на расположение кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31: 656-61. Просмотр аннотации.

    Макгоуэн Дж. Д., Альтман Р. Э., Канто В. П. Младший. Симптомы отмены у новорожденных после хронического употребления кофеина матерью. South Med J 1988; 81: 1092-4 .. Просмотреть аннотацию.

    Мерхав Х., Амитаи Й., Палти Х., Годфри С. Чаепитие и микроцитарная анемия у младенцев. Am J Clin Nutr 1985; 41: 1210-3. Просмотр аннотации.

    Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови.Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотр аннотации.

    Нелиг А., Дебри Г. Последствия для новорожденного хронического потребления кофе матерью во время беременности и кормления грудью: обзор. J Am Coll Nutr 1994; 13: 6-21 .. Просмотреть аннотацию.

    Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

    Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор.Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотр аннотации.

    Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотр аннотации.

    Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотр аннотации.

    Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ.Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотр аннотации.

    Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотр аннотации.

    Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа.Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотр аннотации.

    Sanderink GJ, Bournique B, Stevens J, et al. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72. Просмотр аннотации.

    Сано М., Такенака Ю., Кодзима Р. и др. Влияние чая пуэр на липидный обмен у крыс. Chem Pharm Bull (Токио) 1986; 34: 221-8. Просмотр аннотации.

    Schechter MD, Timmons GD. Объективно измеренная гиперактивность — II. Эффекты кофеина и амфетамина.J Clin Pharmacol 1985; 25: 276-80 .. Просмотреть аннотацию.

    Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотр аннотации.

    Смит А. Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотр аннотации.

    Станек Э. Я., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотр аннотации.

    Temme EH, Ван Хойдонк PG.Потребление чая и состояние железа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 379-86 .. Просмотреть аннотацию.

    Национальная токсикологическая программа (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродуктивной системы человека (CERHR). Доступно по адресу: http://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

    Tobias JD. Кофеин в лечении апноэ, связанного с респираторно-синцитиальной вирусной инфекцией, у новорожденных и младенцев. Саут Мед Ж. 2000; 93: 297-304. Просмотр аннотации.

    Андервуд DA. Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50.Просмотр аннотации.

    Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга. J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотр аннотации.

    Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию мышечной нагрузки креатином. J Appl Physiol 1996; 80: 452-7. Просмотр аннотации.

    Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев.Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотр аннотации.

    Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотр аннотации.

    Уоллах Дж. Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Бостон, Массачусетс: Литтл Браун, 1992.

    Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа.Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотр аннотации.

    Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотр аннотации.

    Williams MH, Branch JD. Добавки креатина и эффективность упражнений: обновленная информация. J Am Coll Nutr 1998; 17: 216-34. Просмотр аннотации.

    Винкельмайер WC, Штампфер MJ, Виллетт WC, Курхан GC. Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин.JAMA 2005; 294: 2330-5. Просмотр аннотации.

    Ян Ди-джей, Хван Л.С., Лин Дж. Т.. Влияние различных методов замачивания и хранения на кофеин, катехины и галловую кислоту в чайных настоях в пакетиках. J Chromatogr A 2007; 1156: 312-20. Просмотр аннотации.

    Ян Диджей, Хван ЛС. Исследование превращения трех природных статинов из лактоновых форм в соответствующие им формы гидроксикислот и их определение в чае пуэр. Хроматогр А 2006; 1119: 277-84. Просмотр аннотации.

    Ян Ю.С., Лу Ф.Х., Ву Дж.С. и др.Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии. Arch Intern Med 2004 26; 164: 1534-40. Просмотр аннотации.

    Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl. Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотр аннотации.

    Tea Mastery — Что такое чай пуэр, выбор чая пуэр, заваривание чая пуэр



    Выдержанный сырой Pu erh — Относится к неочищенному пуэру, который производился много лет назад и который прошел процесс старения.Этот выдержанный чай подвергся естественному процессу ферментации, в результате которого микробы биологически преобразовали чайные листья с течением времени, в результате чего листья стали темнеть, а вкус чая, сваренного из листьев, изменился, становясь более гладким и мягким. Выдержанный сырой пуэр — самый популярный чай пуэр среди ценителей чая.

    Древние чайные деревья — Относится к чайным деревьям, которые были посажены из семян сотни лет назад коренными народами, живущими в чайных горах Юньнани.Эти чайные деревья могут вырасти высокими без обрезки, и они расположены на склонах холмов среди других лесных растений. Большинство этих чайных деревьев выращивают на большой высоте и не содержат удобрений и пестицидов. У этих деревьев главный высокий ствол с ветвями, растущими из верхней части главного ствола.

    Искусственно ферментированный Pu erh — См. «Спелый пуэр».

    Осенний сбор — Осенний сбор урожая происходит с августа по октябрь.

    Beeng Cha — « Beeng Cha» на китайском языке означает «чайный пирог». «Beeng» означает «торт» и «ча» означает «чай».

    Camellia Sinensis — латинское название чайного растения. Все чаи пуэр изготавливаются из широколистного сорта (Camellia sinensis var. Assamica), произрастающего в провинции Юньнань.

    Вареный пуэр — См. «Спелый пуэр».

    Сухое хранение — Сухое хранение — это процесс выдержки чая пуэр в окружающей среде без искусственного увеличения влажности.(см. также влажное хранение)

    Ранний весенний урожай — Чайные растения находятся в состоянии покоя после последнего урожая осенью до появления первых почек весной следующего года. Ранний весенний урожай относится к сбору первых бутонов, которые распускаются до первого дождя. Считается лучшим урожаем года. После первого урожая новые бутоны снова лопаются через несколько недель. С февраля по апрель собирают всего три весенних урожая.

    Gaiwan — Gaiwan буквально означает «чаша с крышкой».«Гайвань состоит из крышки, миски и блюдца. Его можно использовать как чайную чашку или емкость для заваривания чая. Обычно его делают из фарфора.

    Gan — Охлаждающее послевкусие, которое испытывают многие чаи. Щелкните здесь, чтобы увидеть отличное эссе Энджи Ли на тему gan .

    Gushu cha Старовозрастные чайные сады, состоящие из посаженных из семян деревьев и выращенных на больших высотах среди других лесных растений.

    Lao Qiaomu — Китайский термин для обозначения «древних чайных деревьев».

    Mao Cha — Китайский термин для « сырья», , который используется для приготовления чая.

    Естественно выдержанный Pu erh — См. «Выдержанный сырой пуэр».

    Старовозрастные чайные деревья — См. «Древние чайные деревья».

    Чайник Piao-I — Изготовлен и запатентован компанией Piao-I Enterprise Co., Ltd на Тайване, чайник состоит из верхней и нижней камеры. Заварить чай в верхней камере. После завершения заваривания нажмите кнопку, и заваренный чай стечет в нижнюю камеру, откуда его можно разлить для сервировки. Верхнюю камеру можно снять, оставив нижнюю камеру в качестве кружки. Изготовлен из прочного стекла для стаканов и подходит для мытья посуды.

    Кусты плантации — Относится к чайным кустам, которые высаживают путем клонирования и оставляют небольшими, чтобы их было легко собрать.Эти кусты густо высаживают по-плантационно. Продолжительность жизни этих кустов не так велика, как продолжительность жизни чайных деревьев, посаженных из семян.

    Pu erh tea — Все чаи производятся из одного чайного растения, Camellia Sinensis. Однако чай пуэр изготавливается из широколистного сорта ( Camellia sinensis var. Assamica ), называемого «Юньнань Дайех», уроженца китайской провинции Юньнань . Чайные листья, используемые для приготовления чая пуэр, необходимо сушить на солнце, чтобы сохранить определенный аромат.

    Пуэр — Альтернативное написание слова Пуэр. См. «Чай Пуэр».

    Пуэр — Альтернативное написание слова Пуэр. См. «Чай Пуэр».

    Pu’erh — Альтернативное написание слова Pu-erh tea. См. «Чай Пуэр».

    Пуэр — Альтернативное написание Пуэр. См. «Чай Пуэр».

    Сырье — Сырье для пуэра относится к свежесобранным чайным листьям, которые были обжарены, скручены и высушены на солнце на открытом воздухе.Это первый этап обработки чая пуэр. «Сырье» может быть превращено в лепешки или другие прессованные формы, или из них может быть превращен в спелый пуэр.

    Raw Pu erh — Относится к чаю, приготовленному из чайного сырья пуэр (мао ча) без дальнейшей обработки. Сырой пуэр может быть в виде вкладышей, круглых лепешек, прямоугольных или квадратных кирпичей или куполообразной формы, называемой Туо Ча.

    Спелый Pu erh — Относится к чаю пуэр, который был искусственно ферментирован путем «варки».Этот процесс «варки» включает инкубацию чая в среде, богатой влагой, где микробная активность вызывает повышение температуры чайных листьев, что резко усиливает и ускоряет процесс ферментации. Спелый пуэр предлагает альтернативу необходимости ждать от десяти до тридцати лет, пока сырой пуэр не постареет или созреет. Это быстрый способ добиться гладкости, любимой потребителями, и избавиться от терпкости и травянистости, которые обычно присутствуют в сырье пуэра.

    Сушеный на солнце — Относится к традиционному способу сушки свежих чайных листьев под солнечным светом на открытом воздухе.

    Sheng Pu erh — Sheng — китайское слово, обозначающее сырье. «Шэн пуэр», следовательно, означает «сырой пуэр».

    Shengtai cha — Этот метод выращивания чая, также известный как «эко», направлен на возвращение к традиционным методам органического земледелия.

    Шоу пуэр — См. «Спелый пуэр». «Шоу» — это китайское слово, означающее «приготовленный», или «спелый». См. «Спелый пуэр.”

    Стопка — Стопка чая Пуэр содержит 7 чайных лепешек. Традиционно чайные коржи заворачивают в натуральные листья бамбука. Чайные лепешки были упакованы в стопки для удобства транспортировки и хранения.

    Чайные пирожные «Семь сыновей» — Чайные пирожные «Семь сыновей» — это прессованные чайные пирожные, которые производились в период с 1970-х по 1997 год на государственных чайных фабриках в Китае. Семь — благоприятное число для китайцев, символизирующее плодородие, процветание и семейное единство.Таким образом, чайные торты «Семь сыновей» часто используются в качестве свадебных или новогодних подарков. Аспект удачи — причина, по которой для завершения тунга было выбрано семь чайных лепешек, в отличие от стопок с другими числами.

    Летний сбор — Летний сбор урожая проводится с мая по июль в сезон дождей.

    Taidi cha — Выращивание чайного дерева в стиле плантации, при котором растения обычно выращивают на склонах холмов из клонированного родительского стада.

    Чайный кирпич — Чайный кирпич — это чай Пуэр, который был спрессован в форму кирпича.Самые распространенные формы чайного кирпича — прямоугольная и квадратная. Обычно он весит 250 граммов (примерно 8,5 унций), хотя на рынке можно найти кирпичи других размеров. Чайный пирог может быть сделан из сырого или спелого пуэра.

    Чайный пирог — Относится к чаю пуэр, который был спрессован в форму круглого диска. Чайный пирог может быть как из сырого, так и из спелого пуэра. Традиционный размер чайного торта составляет около 7 дюймов в диаметре при весе 357 граммов (примерно 12,5 унций). Однако из-за рыночного спроса многие чайные кексы делаются на меньшие по размеру лепешки, которые весят от 100 до 200 граммов.

    Десять знаменитых чайных гор — Территория, где выращивают и производят знаменитый чай пуэр. Все они расположены в южной части провинции Юньнань. Это горы Юле, Гэдэн, Ибан, Мангжи, Маньчжуань, Манса, Нуннуо, Буланг, Сидинг и Бада.

    Tung — Tung на китайском языке означает «стек». Чайные лепешки часто отправляют стопками, завернутыми в бамбуковые снопы.

    Tuo Cha — Относится к чаю пуэр, который был спрессован в форму купола или чаши.У Туо Ча есть глубокая полость внизу, позволяющая чайным листьям высыхать после сжатия. Туо Ча обычно составляет 100 или 250 граммов. Туо Ча может быть приготовлен из сырого или спелого пуэра.

    Марочный Pu erh — Относится к выдержанному сырому пуеру определенного года.

    Влажное хранение — Относится к выдержке чая пуэр во влажной среде с влажностью более 85%. Единственная цель влажного хранения — ускорить старение чая.По сути, это короткий путь к производству чая, который по внешнему виду и вкусу напоминает выдержанный сырой пуэр. (см. также сухое хранение)

    Young Raw Pu erh — Относится к пуэру, произведенному недавно или которому всего несколько лет. Чай из молодого сырого пуэра светло-желтого цвета, а влажные листья оливково-зеленого цвета.

    Юньнань — Юньнань — это провинция, расположенная в юго-западной части Китая. Южная граница провинции граничит с Мьянмой, Лаосом и Вьетнамом.Считается, что этот район является родиной всех чаев. Юньнань также является самой этнически разнообразной провинцией Китая.

    Как хранить чай пуэр

    Чай пуэр — один из самых известных во всем классе китайских чаев, известных как постферментированные чаи. Эти чаи становятся популярными на Западе из-за их увлекательной истории и уникальной глубины и сложности вкуса. Как и у марочного вина, вкус улучшается с возрастом, но многим любителям чая также нравится вкус молодого чая пуэр, который имеет многие вкусовые характеристики зеленого чая.Выдержанный чай пуэр пользуется большим спросом и является предметом многих исторических исследований. Его продают и собирают, как марочное вино, а некоторые редкие сорта чая стоят сотни тысяч долларов.

    Вкус выдержки — это результат совместной работы трех факторов. В этой статье будет объяснено, как эти факторы влияют на вкус вашего чая, как хранить пуэр, чтобы обеспечить лучшее качество и защитить свои инвестиции, независимо от того, любите ли вы чай случайным образом или серьезно занимаетесь коллекционированием.

    Выдержка превращает чай пуэр из горького в сладкий, из грубого в гладкий и из слегка ароматного в отчетливый выдержанный вкус. Старение лучше всего работает с листьями самого высокого качества, но вопреки мнению, оно не может улучшить вкус листьев низкого качества. Однако не все чаи пуэр стареют, а некоторые могут испортиться с возрастом. Информация о факторах, влияющих на процесс старения, может помочь вам узнать, какой чай Пуэр купить и как его хранить, чтобы улучшить вкус.


    Что такое чай пуэр?

    Считается, что на границе современных Китая, Бирмы и Индии возникли первые чайные растения.Известный как Camellia sinensis , это первоначальный вид растения, от которого произошли все разновидности растений для производства чая. В Китае чай готовят из сорта Camelia sinensis sinensis , а в Индии используют сорт Cameila sinensis assamica .

    Около 1400 лет назад местные жители на территории нынешней провинции Юньнань на юго-западе Китая начали экспортировать чай в Тибет в обмен на лошадей. Большие связки рассыпного чая привязывали к вьючным животным и вели через Гималаи в походы, которые длились более года.Через некоторое время торговцы поняли, что, если чай будет спрессован, это позволит транспортировать больше чая с большей безопасностью и прибыльностью. Люди начали замечать, что новый прессованный чай на вкус лучше, чем ранний сорт листового чая.

    Как это делалось на протяжении тысячелетий, листья для производства чая пуэр выращивают вдоль реки Ланьканг на чайных плантациях в провинции Юньнань. Некоторые из этих поместий имеют долгую историю, восходящую к древним династиям, они были заброшены и впоследствии многократно возвращались в производство на протяжении веков.Эта отрасль строго регулируется государством, как и производство вина в других странах, и для того, чтобы чай можно было называть чаем пуэр, необходимо соблюдать многие правила.

    Чайные листья получают из деревьев и кустарников, которые растут в диком виде на горных склонах, или из культурных растений. Считается, что одному дереву более 2700 лет. Благодаря тому, что каждое поместье имеет свои уникальные растения, почву и климатические условия (или terroire , как сказали бы виноделы), производятся чайные листья с уникальными вкусовыми характеристиками.Производители отправляют свои листья вниз по реке в город Пуэр, как они это делали на протяжении веков, где производители смешивают листья по проверенным временем рецептам.

    Как и в древние времена, большая часть годовой продукции отправляется в портовый город Гонконг для дальнейшего распределения. Чай пуэр стал здесь популярным много веков назад и содержал важные питательные вещества, которые дополняли рыбную диету этого региона. Тогда рестораны стали заказывать чай в больших количествах, предпочитая для удобства листовые сорта.Местные дистрибьюторы начали хранить чай в больших количествах на доках, где жаркий и влажный сезон дождей, чередующийся с более прохладным сухим сезоном, быстро выдерживал чай и улучшал его вкус.

    Но сначала, история исправлений

    Как и многое другое в китайском языке, носители английского языка унаследовали терминологию, которая была разработана в другую эпоху, но история и традиции заставили их постоянно использовать.Постферментированные чаи не «ферментируются после того, как они были произведены», как предполагает этот термин, поскольку ферментация может происходить только в отсутствие кислорода. Скорее, по мере того как листья стареют, именно воздействие кислорода (окисление) является основным фактором, способствующим процессу старения.

    Дело усложняется еще больше, если принять во внимание, что существует два типа чая пуэр, известных как шэн (сырой, не приготовленный) и шу (спелый, приготовленный, ферментированный). В течение 1500 лет весь производимый чай пуэр был зеленого сорта.Признавая, что выдержанный сырой чай пуэр так высоко ценится, чайная фабрика Menghai произвела первый коммерческий «черный» чайный торт пуэр в 1975 году, добавив дополнительный этап в производственный процесс. Это нововведение было призвано имитировать процесс старения и придать новому чаю выдержанный вкус. На этом этапе, называемом штабелированием / складыванием, листья складываются в кучу, чтобы облегчить брожение. Тепло, выделяемое естественной химической реакцией, слегка «сваривает» листья. Опытные любители чая спорят о том, насколько эффективно это новое нововведение в придании чаю выдержанного вкуса, но почти все могут согласиться с тем, что черный чай пуэр имеет свой уникальный характер и занял достойное место среди великих чаев.

    Согласно другой исторической причуде, в Китае чаи классифицируются по цвету заваренного чая, а не по цвету листьев. В Китае постферментированные чаи известны как «черные» чаи, тогда как Keemun, Lapsang Souchong, Yunnan Red, Gunpowder и другие, известные на Западе как черные чаи, в Китае называются красными чаями из-за красного цвета чая. заваренный чай.

    Это связано с тем, что западные купцы, прибывшие в Китай в 16 веке, сначала торговали зеленым чаем. Когда позже они познакомились с новым красным чаем, они заметили, что листья стали черными, а не зелеными, и название прижилось.Когда в 19 веке британцы начали производство чая в Индии, растения, завезенные контрабандой из Китая, использовались в попытке воспроизвести их любимые китайские красные чаи. Когда производство индийского чая перешло на использование местного сорта растения ассамика, британцы продолжали называть свой новый чай черным чаем, как и в предыдущие 200 лет. Индийский «битый черный чай» с тех пор доминирует на западных чайных рынках, и с этим возникла некоторая путаница в терминологии китайских красных и черных чаев.

    Встречайте своих новых лучших друзей — микроорганизмы

    Знаменитый вкус выдержанного чая пуэр — результат деятельности микроорганизмов в чайных листьях. Микроорганизмы играют ключевую роль в формировании вкуса многих пищевых продуктов, таких как пиво, вино, сыр и выпечка. В чае их активность изменяет химическую структуру существующих ароматических соединений и создает новые, которых не было в исходных листьях.В методе обработки большинства сортов чая, включая чай пуэр, на ранних этапах процесса используется этап, на котором листья сушатся на солнце («Kill-Green»), что приводит к уничтожению многих микроорганизмов, но не всех. Следовательно, в соответствующих условиях процесс роста микроорганизмов продолжается во времени.

    Факторы, влияющие на вкус

    Есть 3 основных фактора, которые влияют на здоровье микроорганизмов в чайных листьях и, следовательно, на процесс старения и вкус вашего чая:

    1. Циркуляция воздуха
    2. Стабильная температура
    3. Соответствующая влажность
    Циркуляция воздуха

    Хорошая циркуляция воздуха обеспечивает надлежащее здоровье и размножение микроорганизмов в чайных листьях, что, в свою очередь, обеспечивает непрерывные процессы, которые создают характерные ароматические соединения, которые необходимы в выдержанном чае пуэр.Если циркуляция воздуха снижена слишком сильно, эти процессы замедляются, вкус чая будет мягким, а аромат очень мягким.

    Если вы хотите облегчить процесс старения чая пуэр, важно, чтобы чай находился на свежем воздухе или его периодически освежали. Поэтому будьте осторожны с герметичными контейнерами или небольшими узкими пространствами, такими как маленькие или герметичные шкафы или под кроватью, где доступ свежего воздуха может быть затруднен.

    Стабильная температура

    Микроорганизмы предпочитают стабильную температурную среду, чтобы стимулировать размножение.Согласно прошлому опыту, диапазон температур от 20 ° до 30 ° по Цельсию (68 ° — 86 ° по Фаренгейту) идеально подходит для поддержания долгосрочной трансформации листьев. Не менее важно и то, что колебания температуры происходят медленно, если человек живет в климате, где температура меняется резко или часто.

    Важно не хранить чай пуэр рядом с обогревателем, открытым окном или в холодильнике, где температура может быть слишком высокой или слишком низкой или может меняться слишком быстро.

    Соответствующая влажность

    Чайные листья очень хорошо впитывают влагу из воздуха.Соответствующий уровень влажности может способствовать размножению микроорганизмов, а слишком низкая влажность препятствует размножению. Кроме того, чрезмерно высокая влажность и отсутствие циркуляции воздуха могут привести к развитию плесени, которая испортит чай.

    Чайные листья также очень хорошо поглощают запахи, поэтому важно не хранить пуэр на кухнях, в туалетах или в местах, где используется сильная вода.

    Дополнительным фактором является свет. Яркий свет замедляет рост микроорганизмов, поэтому условия низкой освещенности наиболее подходят для хранения чая пуэр.

    Формы чая пуэр

    Есть 2 основных способа упаковки чая пуэр:

    Сыпучие листья

    Рецепты чая пуэр с рассыпным листом смешивают с использованием листьев из разных гор и регионов провинции Юньнань. Есть 2 типа рецептов; те, которые используют листья с кустов и листья деревьев (так называемый Arbor Tea). Поскольку листовые чаи пуэр имеют большую площадь поверхности, подверженной воздействию кислорода, они быстрее приобретают привкус выдержки, чем прессованный чай пуэр.Сыпучие листья популярны в ресторанах из-за их удобства, а большая часть производимого чая пуэр с вкладными листами используется в ресторанах.

    Остерегайтесь смешанных листовых чаев, так как недобросовестные торговцы смешивают листья низкого качества и продают их как чай высокого качества. Однако существует множество высококачественных рассыпных чаев пуэр, которые очень хорошо выдержаны и пользуются большим спросом у серьезных любителей чая и коллекционеров.

    Для получения дополнительной информации о том, как купить китайский чай, см. Наше руководство «Как купить китайский чай» Даниэля Луи.

    Сжатый

    Прессованный чай пуэр производится так же, как и листовой чай, с дополнительным этапом формования листьев в различные формы, каждый из которых имеет увлекательную историю и традиции. Некоторые формы сжимаются слабо, а другие сильно сжимаются с помощью паровых прессов. Вообще говоря, чем выше степень сжатия, тем медленнее процесс старения. Компрессия не является показателем качества, поскольку существуют исключительные чаи обоих типов.

    В следующей таблице показаны некоторые из наиболее известных форм:
    Таблица: чаи пуэр по форме
    Больше факторов, влияющих на вкус
    Помимо воздуха, температуры и влажности, на вкус влияют еще 3 фактора:
    • Площадь поверхности листьев, подвергающихся воздействию кислорода во время хранения
    • Контейнер для хранения
    • История
    Площадь поверхности листьев, подверженная воздействию кислорода во время хранения

    Самый впечатляющий способ улучшить вкус прессованного чая пуэр — это разбить чай на мелкие кусочки, которые поместятся в чайнике.Это увеличивает площадь поверхности, которая подвергается воздействию кислорода, способствует росту микроорганизмов и ускоряет процесс старения. Однако за это приходится платить, так как общая продолжительность жизни чая сокращается (см. Ниже — Диаграммы: Влияние хранения на прессованный чай пуэр).

    Как и большинство китайских чаев, чай пуэр готовят из собранных вручную цельных листьев, в отличие от индийских чаев, которые готовят из сломанных листьев; результат механизированных методов обработки. Важно, чтобы процедура измельчения чайных листьев проводилась осторожно и терпеливо, чтобы листья не были повреждены, что может обнажить внутреннюю структуру листьев и привести к их неравномерному растворению, создавая горечь в чае при заваривании.

    Полные инструкции по приготовлению чая пуэр см. В нашем руководстве: «Гонг фу ча: полное руководство по приготовлению китайского чая» Даниэля Луи.

    Контейнер для хранения

    Если вы разбиваете прессованный чай или оставляете его в первозданном виде, вы должны найти подходящий контейнер для хранения. Чем больше контейнер ограничивает поток воздуха и влажность, тем медленнее процесс старения. Бумажные пакеты — недорогие и эффективные варианты хранения разбитого чая. Разбитый чай можно положить в картонные коробки, но лучший вариант — это толстые неглазурованные глиняные кувшины, предпочтительно сделанные из исинской глины, из того же материала, из которого сделаны китайские чайники.Эти сосуды дышат и пропускают воздух медленно, а также регулируют колебания влажности и температуры. Пластиковые контейнеры могут выщелачивать нежелательные частицы, которые могут повлиять на вкус в долгосрочной перспективе. Обязательно проверьте все емкости на предмет необычных запахов, которые может впитать чай.

    Подробную информацию об исинской глине см. В нашем руководстве «Как выбрать китайский чайник» Даниэля Луи.

    История

    Как и любой антиквариат, когда вы покупаете чай пуэр, вы можете точно знать, что у него есть история.Вам нужно знать возраст и условия хранения. К сожалению, эта информация редко доступна, но если вы покупаете в качественном чайном магазине, они, как правило, покупают у качественных поставщиков, с которыми у них есть долгосрочные отношения, поэтому эта информация, скорее всего, будет доступна. Вы хотите знать, хранился ли чай какое-либо время во «влажном хранилище», например, на складе в Гонконге, или в какое-либо время в «сухом хранилище», например, в Альберте, Канада. Эксперт может дать вам правильный совет, изучив чайные листья и попробовав чай.

    Покупка и хранение

    Выбранный вами способ хранения зависит от ваших краткосрочных и долгосрочных планов в отношении этого чая. Как и следовало ожидать, выдержанный чай пуэр дороже молодого чая, потому что его предложение меньше, а спрос на него выше. И наоборот, молодые чаи дешевле, поскольку их больше. Поэтому гораздо экономичнее купить молодой чай по сегодняшней цене, чем выдержанный чай по завтрашней цене.Если вы регулярно пьете чай пуэр, вам нужны лучшие чаи, которые вы можете пить сейчас, которые достигают своего пика, и те, которые вы можете купить недорого, которые будут хорошо выдерживаться в будущем. Опять же, советы эксперта неоценимы, чтобы помочь вам в планировании.

    Вот основные параметры;

    Выпейте чай прямо сейчас

    • Разломайте чай на мелкие кусочки, поместите в бумажный пакет на открытом месте с хорошей циркуляцией воздуха

    Дайте чаю немного постоять, а затем выпейте

    • Разломайте чай на мелкие кусочки, поместите в бумажный пакет и храните в картонной коробке или неглазурованной глиняной банке

    Хранить чай для длительного хранения

    • Сохраняйте чай в его первоначальной форме и храните в полиэтиленовой пленке с несколькими отверстиями, в глиняной, стеклянной или металлической банке или в оригинальной бумажной упаковке в картонной коробке.Каждый подход по-разному влияет на чай, и если вы не забываете открывать контейнер хотя бы раз в год, чтобы впустить немного свежего воздуха, это позволит вашим микроорганизмам продолжить свою работу, хотя и медленнее.

    Считается, что, в зависимости от условий хранения, чай Пуэр достигает своего пика вкуса примерно через 60 лет, а затем начинает разлагаться в течение следующих 40 лет, после чего вкуса почти не остается. Бывают исключения, но, похоже, это хороший ориентир для целей покупки и хранения.

    Не рекомендуется смешивать зеленый и черный чай пуэр во время хранения. Если вы получите коллекцию молодого и старого чая, то такие сорта чая (зеленый / зеленый — черный / черный) будет полезно хранить вместе, поскольку это обеспечивает более богатую среду обитания для микроорганизмов и способствует их здоровому росту.

    На следующих графиках показано влияние влажного и сухого хранения на сыпучие листы, дробленый прессованный чай и неразрушенный прессованный чай. Пожалуйста, используйте их только в качестве приблизительного ориентира.

    Диаграмма: Влияние «влажного» и «сухого» хранения на рассыпной и прессованный чай пуэр

    На этих графиках показаны 3 ключевых момента, которые помогут вам при выборе и хранении чая пуэр.

    • Чай, хранящийся во влажном хранилище, является более быстрым процессом, никогда не достигает такого высокого качества вкуса, как при более медленном сухом хранении.
    • Влажное хранение и измельченные / сыпучие листья стареют быстрее, но общий срок службы чая сокращается
    • Цельный прессованный чай замедляет процесс старения и, таким образом, дольше всего сохраняет свой пиковый вкус.

    Как отремонтировать чай

    Иногда элементы недоброжелательны к чаю или использовалась неправильная техника хранения. Чаи очень эффективно поглощают даже легкие запахи, которые мы можем не замечать, но которые могут накапливаться в течение длительного периода времени и испортить хороший чай. Старые сорта чая пуэр, возможно, много раз переходили из рук в руки, прежде чем попасть к вам, и каждый из них имеет уникальную историю. В начале существования чая на нем могла образоваться плесень, или он хранился в затхлом старом подвале, или стоял на полке в продуктовом магазине рядом с благовониями.

    Чтобы отремонтировать чай, просто поставьте его на улицу в тени в мягкий день на несколько дней или дольше, если необходимо. Если он сильно пострадал, разбейте его на мелкие кусочки. Этот метод не всегда работает, но часто помогает удалить нежелательные запахи.

    Сводка

    Два одинаковых чая, по-разному подвергнутых воздействию всех этих факторов, будут иметь совершенно разные вкусовые характеристики, аромат и ощущение во рту.Если чай хранить при высокой температуре, влажности и циркуляции воздуха, процесс старения ускоряется. Если он хранится при низкой температуре, влажности и циркуляции воздуха, процесс старения замедляется.

    Если вы живете в жарком и влажном климате, обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха. Если вы живете в районе со сменой времен года, убедитесь, что чай хранится там, где температура наиболее стабильна. Было даже высказано предположение, что смена сезонов, аналогичная сезонам в Гонконге, обеспечивает оптимальные климатические условия, позволяя микроорганизмам отдыхать в сухой сезон.Во всех случаях храните чай в условиях низкой освещенности и избегайте мест с сильным запахом, таких как кухни и ванные комнаты, а также мест с высокой влажностью рядом с водой.

    Дополнительная информация

    Более подробную информацию о чае и приготовлении чая см. В нашей библиотеке

    Нарезка торта пуэр: 5 простых шагов

    Разорвать торт пуэр легко, если знать, как это сделать.Пуэр — это ферментированный и плотно спрессованный чай, поэтому нам нужно немного умения, чтобы вырвать его. Более того, мы не можем просто сделать это руками. Чтобы отломить кусок пуэра, мы должны использовать специальную иглу для чая пуэра и осторожно поворачивать его.

    Что такое чай пуэр?

    Происходящий из провинции Юньнань в Китае, чай пуэр имеет древнюю историю, насчитывающую более 2000 лет. Подобно шампанскому или другим продуктам питания и напиткам, относящимся к региону, пуэр является продуктом с географической привязкой.Его можно производить только в южной части Юньнани с использованием маоча, высушенного на солнце зеленого чая из определенных сортов чая, которые встречаются исключительно в Юньнани, Лаосе, Бирме и некоторых частях Таиланда и Вьетнама.

    Почему чай пуэр прессуют?

    Пуэр — постферментированный чай. Это означает, что он проходит длительные периоды ферментации (спелый чай пуэр подвергается микробной ферментации) и выдержки, прежде чем он будет готов к употреблению.

    Сотни лет назад пуэр был самым важным экспортным продуктом Юньнани.Караваны, наполненные земляным, сладким и мягким чаем, будут транспортироваться по Древнему чайному конному пути в основном в Тибет и далекие части Китая, где люди зависели от этого чая. Подробнее.

    Ферментация и сжатая форма не только сделали более удобной транспортировку чая в больших количествах, но и обеспечили его свежесть во время транспортировки и, кроме того, в течение последующих десятилетий.

    В какие формы входит пуэр?

    Наиболее распространенные формы пуэра следующие:

    Пирог из пуэра плоский, дискообразный.Размеры могут варьироваться от 100 граммов до 5 кг, а иногда и больше. В общем, чаще всего встречается торт размером 300-500 грамм.

    На английском языке эта форма известна как «птичье гнездо» из-за сходства с ней. Гнездо пуэра может колебаться от 3 граммов до 3 кг. Однако чаще всего используется меньший размер — 3 грамма. Небольшой туо ча пуэр особенно популярно иметь в дороге во время путешествий или работы. Это также обычный маленький сувенир из Китая, который легко носить с собой и дарить другим.

    Много лет назад в туо ча пуэр было отверстие посередине, через которое можно было продеть веревку и связать многие из них вместе, что облегчало транспортировку. Однако теперь чай превратился в форму закрытого птичьего гнезда, и его первоначальная форма больше не воспроизводится.

    Пуэр в форме кирпича прямоугольной формы. Они могут варьироваться от 100 граммов до 1 кг. Это была форма чая, которую возили по Древнему чайному конному пути.

    Листья пуэра, упакованные в выдолбленные цитрусовые, чаще всего мандарины. Листья укладываются, пока они еще влажные, а затем сушатся на солнце. После этого мандарины помещают в сухой склад, где они продолжают брожение. Результат — исключительно вкусный чай пуэр с восхитительным ароматом цитрусовых. Этот тип чая сочетает в себе преимущества чая пуэр и сушеную кожуру цитрусовых, которые высоко ценятся в традиционной китайской медицине.

    Другие распространенные формы пуэра: дыня — прессованный пуэр, похожий на тыкву; гриб — буквально напоминающий гриб, эта форма чаще всего встречается в Тибете; квадрат — квадратная форма обычно имеет символы, запрессованные в чай, распространенный в качестве подарка; бамбук или «тонг ча» — пуэр, упакованный в полый бамбук, затем запекаемый на открытом огне. В результате получился тонкий вкус и аромат бамбука и чайных листьев пуэр.

    Наконец, у нас есть пуэр в виде рассыпного чая. Это маоча, которая никогда не подвергалась сжатию. Он выдерживается в течение определенного времени, а затем продается как сырой пуэр.

    При первой попытке пуэра обычно покупают образцы пуэра.

    Они обычно отламываются от целого пуэра или кирпича и имеют размер 25 граммов. Жалко покупать торт целиком и не довольствоваться его вкусом. Когда мы находим пуэр, которого хотим выпить больше, лучше всего вложить деньги в торт целиком.Так мы сможем выпить больше любимого чая по более низкой цене. Еще одно преимущество покупки пуэра в виде больших кирпичей или кексов заключается в том, что в отличие от зеленого чая он не испортится в течение многих лет, а иногда становится только лучше с возрастом (как это часто бывает с сырым выдержанным пуэром). эээ).

    Когда мы покупаем собственный торт, важно правильно его разбить, чтобы мы могли добиться наилучшего вкуса. Чтобы разбить прессованный чай, мы должны использовать специальную иглу для чая пуэр.Никогда не пытайтесь использовать нож или руки, это не только может повредить чай, но и опасно.

    Как разорвать торт пуэр: 5 простых шагов

      1. Подготовьте поверхность: возьмите гонг-фу-чабан и положите на него пирог пуэр. Чабан (чайный поднос) отлично подходит для работы, так как он может захватывать любые незакрепленные кусочки чая.
      2. Разверните торт и положите его лицевой стороной вниз (лицевая сторона — это гладкая сторона торта, обычно та сторона, на которой есть бумага)
      3. Возьмите иглу для чая пуэр и проделайте в пироге 3 отверстия, относительно близко друг к другу.Попробуйте вставить его с краев торта, стараясь найти самое мягкое место. Не нажимайте слишком сильно и будьте осторожны, чтобы не порезаться иглой при этом.
      4. После того, как вы вставили иглу, осторожно пошевелите чаем в каждой из трех точек, пока не сможете легко отделить небольшой кусочек.
      5. Поместите чай в ча хе («чайный ящик» — сосуд для подачи чая. В Китае принято сначала смотреть на чай в ча хе, а затем «глубоко в него лицом»; вдыхать, выдыхать , и еще раз глубоко вдохнув через нос), чтобы подготовиться к завариванию.

    Зачем пить пуэр: преимущества чая пуэр

    Чай пуэр имеет множество преимуществ, включая помощь в пищеварении, похудании и детоксикации. Содержание кофеина в выдержанном чае пуэр достаточно низкое, чтобы не мешать режиму сна, и многие сообщают, что он даже помогает со сном благодаря своей помощи в снижении стресса. Подробнее.

    Исторически монахи Тибета, а также других соседних стран полагались на этот ферментированный китайский чай, используемый для медитации.Уровни кофеина таковы, что они помогают сохранять бдительность, но при этом сохранять спокойствие и расслабление. Подробнее.

    Разрушение торта пуэр: видео

    6 причин пить чай пуэр — Чай Blue Mountain Co

    Чай пуэр издавна ценился в китайском траволечении за его огромные преимущества. Чай пуэр (произносится как «пу-эйр») содержит большое количество полифенолов (флавоноидов, катехинов и теафлавина), которые известны своей антиоксидантной активностью.Эти мощные химические вещества ускоряют сжигание жира, а также снижают стресс и потребление тяжелых металлов благодаря содержащимся в них соединениям для восстановления клеток. Теанин и флавоиды, содержащиеся в пуэре, помогают пищеварению после еды, действуя как губка и ускоритель сжигания жира.

    Однако из пяти основных типов чая (белый, зеленый, улун и черный) пуэр стоит особняком от всех остальных, поскольку его чайные листья проходят естественный процесс ферментации, прежде чем чай будет мягко высушен.Это не только создает чашку с нулевой терпкостью и глубоким богатым телом, но и этот процесс ферментации помогает производить микроорганизмы, которые, как было доказано, особенно полезны для человеческого организма.

    Читайте о некоторых из удивительных преимуществ чая пуэр для здоровья:

    1. Снижение холестерина

    Новые исследования, посвященные свойствам чая пуэр и его пользе для здоровья, сделали поразительное открытие; микробное старение чая пуэр может привести к выработке небольшого количества ловастатина, природного статина.В синтетической форме ловастин обычно используется для лечения высокого уровня холестерина. Дополнительные исследования показали, что длительное употребление соответствующего количества чая пуэр может снизить холестерин ЛПНП (плохой холестерин) и повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин). Также были случаи, когда широкое употребление пуэра приводило к снижению уровня холестерина почти на 100 пунктов. Обратите внимание: если у вас есть заболевание, такое как высокий уровень холестерина, проконсультируйтесь с врачом и следуйте его рекомендациям по лечению.

    2. Очищение

    В традиционном китайском траволечении считается, что чай пуэр открывает меридианы, «согревает среднюю горелку» (селезенку и желудок) и способствует «очищению крови» и пищеварению. Многие продукты, содержащиеся в нашем рационе, даже здоровые продукты, содержат кислоты и другие свободные радикалы, которые со временем могут накапливаться в организме. Эти отложения затем переносятся по всему телу с кровью, поэтому полезно употреблять чай пуэр, чтобы помочь очистить кровь от токсинов.Было доказано, что микроорганизмы и уникальные простые сахара, которые производятся в процессе ферментации пуэра, атакуют токсины в крови, удаляя их из организма и делая вас более здоровыми.

    3. Помогает пищеварению

    Желудок и кишечник расщепляют пищу за счет сочетания кислот и полезных бактерий. Микроорганизмы, присутствующие в чае пуэр, увеличивают здоровую бактериальную флору в желудке и кишечнике, что может способствовать правильному перевариванию пищи.По этой причине было обнаружено, что употребление чая пуэр после тяжелой еды полезно для улучшения пищеварения.

    4. Помощь в похудании

    Исследования показали, что чай пуэр значительно подавляет синтез жирных кислот (FAS). Это означает, что он может буквально помешать вашему телу производить больше жира. Довольно круто, правда? Процесс липогенеза (создание жира печенью) притупляется употреблением этого традиционного чая. Вдобавок ко всему, кофеин, содержащийся в пуэре, заставляет ваше тело выделять гормоны адреналин и норадреналин, которые, как показано, увеличивают мобилизацию накопленных жирных кислот в жировых клетках.Это позволяет вашему телу иметь более легкий доступ к использованию этих накопленных жирных кислот в качестве топлива (а не держать их на животе). Наконец, клинически доказано, что пуэр повышает клеточные уровни гормоночувствительной липазы (HSL), которая эффективно блокирует накопление висцерального жира. HSL — это важный фермент, который «разблокирует» жировые клетки, чтобы их содержимое могло быть удалено.

    Важно отметить, что чай пуэр — это не модная диета или чудодейственное средство . Использование пуэра для похудения, как и все другие традиционные методы, требует настойчивости и решительности.Вы не заметите результатов в одно мгновение. Вместо этого вы почувствуете постепенное улучшение уровня энергии, общего самочувствия и, что не менее важно, постепенную потерю веса. В одном французском исследовании участники зафиксировали потерю веса от пяти до десяти фунтов за двухмесячный период. Для достижения наилучших результатов соблюдайте здоровую диету и регулярно занимайтесь спортом в дополнение к употреблению чая и пейте чай пуэр примерно через час после каждого приема пищи (или просто после завтрака или обеда), чтобы уменьшить количество удерживаемого и откладываемого жира. от еды.

    5. Снижает стресс и помогает уснуть

    Хотя в чае пуэр есть кофеин, может показаться странным, что этот чай помогает спать. Однако, несмотря на кофеин, ключевые микроорганизмы и фитохимические вещества, содержащиеся в чае пуэр, ГАМК и теанин, снижают уровень стресса и увеличивают выработку естественного мелатонина в головном мозге, что приводит к снижению стресса, стабилизации настроения и улучшенный режим сна.

    6. Профилактика болезней

    Доказано, что, как и большинство чаев, пуэр содержит антиоксиданты и противовоспалительные свойства.Антиоксиданты — это натуральные фитохимические вещества, которые помогают организму бороться с молекулами свободных радикалов и предотвращают заболевания. Антиоксиданты, которые содержатся в пуэре, часто имеют более высокую концентрацию, чем в большинстве других чаев, из-за процесса ферментации, который проходит чай перед завариванием.

    Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

    Чай с молоком пуэр — Denong Tea

    Вне зависимости от времени, места или ситуации пить чай пуэр — это захватывающе.Большую часть времени мы пьем чай пуэр самостоятельно. Поскольку чай так хорошо стоит сам по себе, почему бы не насладиться им в чистом виде? Тем не менее, мир полон прекрасных ароматов, многие из которых могут дополнить и улучшить вкус чая, и наоборот. Сегодня мы начинаем серию новых способов испытать пуэр, начиная с добавления молока в чай.

    Чай с молоком (часто употребляемый в виде чая Боба) — напиток, популярный в азиатских странах и становящийся все более популярным в Соединенных Штатах.В подавляющем большинстве случаев чай ​​с молоком делают из черного чая или даже зеленого чая. Хотя наш собственный черный чай идеально подходит для приготовления чая с молоком, сегодня мы экспериментировали с добавлением молока в некоторые из наших чаев пуэр.

    Мы начали с того, что смешали молоко с нашим новейшим продуктом — памятным спелым пуэром 2016 года. Великолепные темные оттенки спелого чая, смешанные с молоком, дают очень приятный цвет загара. Мы охладили чай перед добавлением молока, пытаясь воссоздать классическую формулу чая с молоком.Результатом стало невероятное переосмысление молочного чая в том виде, в каком мы его знаем. Вкус спелого чая по-прежнему был сильным, но был сбалансирован приятной сливочной консистенцией молока (мы использовали 2%). В общем, эксперимент оказался весьма успешным, и мы, безусловно, будем часто пить эту новую версию молочного чая.

    Затем мы решили попробовать добавить молоко к аналогу этого чая, Памятному сырому пуэру 2016 года. Поскольку сырой пуэр сильно отличается от чая, который обычно используется в молочном чае, нам было очень любопытно узнать о результатах именно этого смешения вкусов.Для этого чая мы решили подмешать молоко, пока оно было горячим, чтобы сравнить два разных опыта. Конечный продукт оказался даже лучше, чем мы ожидали. Нежные цветочные нотки сырого пуэра выдвинулись на первый план во вкусе, а молоко добавило великолепной текстуры и даже усилило естественный вкус чая.

    Есть причина, по которой чай с молоком так популярен в наши дни, и все дело в идеальной химии между молоком и чаем.Сегодня мы узнали, что чай пуэр является особенно хорошим компаньоном для молока, и мы настоятельно рекомендуем вам попробовать его дома.

    Если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *