Черная горчица полезные свойства: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

описание, состав и полезные свойства

Горчица черная (французская) — семена одноименного растения, отличающиеся терпко-острым вкусом и используемые для приготовления знаменитой дижонской горчицы.

Интересно!  Во французской кухне различают до 20 видов дижонской горчицы, вкус которых зависит от различных добавок. Один из самых любимых французами видов — дижонская горчица с белым вином. 

Растение горчица черная — однолетник, высотой около 1 м, широко распространена по всему миру. В кулинарии в основном используются семена горчицы, хотя существуют регионы, в которых в пищу употребляют стебли, цветы и листья этого растения.
Другие названия горчицы:

• горушицо;
• горчица английская;
• горчишник;
• свирепко;

Состав

Семена горчицы черной (французской) отличается большим содержанием биологически-активных веществ:

• вода;
• белки и аминокислоты: триптофан, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, гистидин, аланин, глицин, серин, пролин, глутаминовая кислота;
• жирные кислоты: олеиновая, эруковая, лигноцериновая, пальмитиновая, линоленовая;
• липиды;
• углеводы: глюкоза, сахароза, фруктоза, крахмал;
• клетчатка;
• зола;
• неорганические вещества;
• аллилгорчичное эфирное масло;
• синигрин;
• слизь;
• минералы: железо, медь, марганец, селен, фосфор, магний, натрий, фтор;
• витамины: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая и никотиновая кислоты, фолаты, фолиевая кислота, холин, бетаин, альфа и бета каротин, криптоксантин, токоферол, филлохинон.

Интересно! Горчичное масло содержит в несколько раз больше витаминов Д и Е, чем подсолнечное масло.

Полезные свойства

1. Горчица черная обладает противомикробным, противогрибковым, антигельминтным, антиоксидантным и противовоспалительным свойством.
2. Горчичники, производимые с помощью черной горчицы обладают согревающим эффектом и рекомендуются для лечения бронхитов, ларингитов, воспаления легких, невралгии, ревматизма.
3. Горчичные ножные ванны облегчают простудные симптомы, эффективно зарекомендовали себя при сильном насморке.
4. Употребление порошка горчицы вовнутрь полезно при некоторых заболеваниях пищеварительной системы, поскольку улучшает аппетит, оказывает слабительное действие. Для этого достаточно употреблять пол чайной ложки горчичного порошка в день.
5. Компрессы, приготовленные из горчичного порошка, муки, воды и уксуса используют для лечения пневмонии, кашля.
6. Употребление черной горчицы облегчает астматические симптомы, регулирует повышенное давление, борется с бессонницей, гормональным дисбалансом при менопаузе, смягчает приступы головной боли,
7. Она оказывает профилактическое действие на развитие атеросклероза, диабета, сердечных приступов.
8. Добавление горчицы в рацион способствует расщеплению жиров, усвоению белков, активизации метаболизма и слюноотделения.
9. Оказывая положительное действие при похудении, горчица черная используется не только для внутреннего употребления, но и наружного, в виде косметических обертываний, разогревающих масок для тела
10. Ее также используют для лечения псориаза, нейродермита и других кожных заболеваний.
11. Употребление черной горчицы рекомендуется при снижении потенции у мужчин и бесплодии у женщин.
12. Горчица улучшает кровообращение мозга, повышает память и сообразительность.
13. Смесь горчичного порошка, отвара белой лилии и меда обладает отбеливающим эффектом и применяется для обесцвечивания веснушек.

Ограничения к употреблению

Причиной отказа от употребления черной горчицей является:

• гипертония и проблемы сердечно-сосудистой системы;
• туберкулез легких;
• воспалительные процессы почек;
• заболевания пищеварительного тракта;
• индивидуальная непереносимость.

Как использовать

Семена черной горчицы используются для приготовления дижонской и столовой горчицы.

Измельченные в порошок семена — прекрасная вкусовая и ароматическая добавка для супов, мяса, фарша, рыбы, овощей, соусов.

В кулинарии используются молодые листочки черной горчицы — их добавляют в овощные салаты.

Дижонская и другие виды горчицы идеально подходят для приготовления маринадов и панировок для рыбы, мяса и птицы, заправок для салатов, соусов.

Французскую горчицу рекомендуется использовать при приготовлении:

• стейка;
• шашлыка;
• запеченной курицы;
• баранины;
• блюд из кролика.

Интересно! Горчицу можно заменить японским соусом васаби.

Ее используют как эмульгатор при запекании рыбы и мяса, позволяющий создать ароматную хрустящую корочку, сохраняющую сок внутри блюда, препятствуя его вытеканию.

Для придания изысканного орехового аромата и пикантно-острого вкуса молотые семена черной горчицы добавляют в отварной рис и паровые овощи.

Для получения изысканных горчичных соусов готовую французскую горчицу смешивают с чесноком, петрушкой, тертым сыром, майонезом, лимонным соком или медом.

Горчица — неотъемлемый ингредиент настоящего майонеза провансаль.

Гастрономический совет! Блюдо будет пряно-острым, если горчицу добавить в конце приготовления, чтобы она не потеряла свои свойства под влиянием высокой температуры.

В индийской кухне черную горчицу называют «раи бенаресски» и широко используют для приготовления острых приправ, обжаривая ее зерна с топленым маслом. Она является обязательным компонентом масалы.

В кавказской кухне для приготовления традиционных мягких сыров кроме семян используют также свежие стебли, цветы и листья черной горчицы.

В итальянской кухне горчичный соус готовят из готовой зернистой горчицы с добавлением петрушки, эстрагона и зеленого лука, заправляют сметаной.

В немецкой кухне к мюнхенским колбаскам подают соус, приготовленный из грубо перемолотых зернышек черной горчицы с добавлением уксуса.

В чешской кухне готовят сардельки и сосиски с соусом, приготовленным из темного пива, кетчупа и французской горчицы.

Любопытно! Черная горчица — известный медонос, превосходящий своей продуктивность другие сорта горчицы. С 1 га, засеянного черной горчицей, можно собрать около 260 кг меда.

Масло, получаемое из семян черной горчицы используется в мыловарении, кулинарии и для технических нужд.

В фармацевтической промышленности используется горчичное масло для приготовления различных лекарств. Самое знаменитое лечебное средство — горчичники используются при бронхите, воспалении легких, ревматизме и невралгии.

Народная медицина рекомендует использовать черную горчицу внутрь для повышения аппетита и при запорах, наружно — при простуде и как косметическое средство.

Совет! Чтобы горчица дольше сохранила свой вкус и аромат, ее хранят в стеклянных банках в темном месте.

История

• Родиной черной горчицы принято считать Ближний Восток, Средиземноморье и предгорье Гималаев.
• Впервые она упоминается в документах, написаных на санскрите. Упоминание семян горчицы можно встретить в Новом Завете.
• Гиппократ применял горчицу как лекарство и описал ее свойства в своих трактатах по медицине.
• Первый письменно зафиксированный рецепт горчичной приправы датируется 42-м годом до н. э.
• В период раннего Средневековья во Франции выращивание горчицы и производство масла и горчичной приправы приносило огромный доход монастырям.

Интересные факты

В США, ежегодно в начале августа проводится Национальный День Горчицы.

В американском Маунт Хоребе, штат Висконсин работает музей горчицы, в котором хранится около 5000 экспонатов.

Датчане используют семена черной горчицы чтобы избавить дом от нечистой силы: для этого они рассыпают ее семена по всему дому.

Известный французский писатель Александр Дюма прославил горчицу, описав ее в кулинарном «Альманахе для гурманов».

В советские времена порошок горчицы использовался для мытья посуды — вместо моющего средства.

А в древности горчицу ценили за природные консервирующие свойства и использовали для сохранения мяса, натирая его горчичной смесью.

Горчица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Существует три вида горчицы: белая или английская (sinapis alba), сарептская или сизая (brassica juncea), черная или французская (brassica nigra).

Синонимы

Белая: английская или желтая 
Сизая: сарептская, индийская, русская, китайская 
Черная: настоящая или французская

Родина

Средиземноморье (белая и черная). Черная горчица в диком виде встречается в умеренных и тропических районах Европы, Азии и Африки Восточный Китай (сизая)

О продукте

Sinapsis alba – это однолетнее растение, достигающее в высоту до 60 см. Ярко-желтые цветы образуют семенные коробочки, в каждой из которых содержится около 6 семян.

Семена белой горчицы имеют оттенок песка и меда, они несколько крупнее других разновидностей.

Семена сизой горчицы почти шаровидные, 1,2 — 1,5 мм в поперечнике, красновато-коричневые (светлые или темные) или желтые с сизым налетом.

Зерна черной горчицы — самые дорогие, их собирают вручную, потому что зрелые семена легко осыпаются. Семена шаровидные, 1,5—2 мм в поперечнике, красновато-бурые или тëмно-бурые.

Вкус и аромат

Вкус — горьковатый, слегка острый. Семена черной горчицы обладают умеренно едким ароматом. Сизая горчица близка к ним по свойствам. Семена белой горчицы практически не имеют специфического горчичного запаха, но вкус у них резкий и грубый.

Гарантия высшего качества

Зерна должны быть цельными, без посторонних примесей и мусора. Запах у сухих семян отсутствует, их необходимо расколоть, чтобы почувствовать остроту. Давно лежащие семена утрачивают свою остроту

Исторические факты

Горчица упоминается в исторических и литературных источниках с давних времен. По одному из них, в 33 году до н. э. могущественный царь Дарий послал вызов Александру Македонскому в виде мешка семян кунжута, что символизировало несметные полчища персидских войск; в ответ Александр отправил Дарию маленький мешочек горчичных семян, давая понять, что его войско, хоть и меньше числом, зато солдаты «погорячее» будут.

В средние века горчицу привезли в Испанию арабские торговцы, и очень быстро она распространилась по всей Европе. Особенно бурно развивалась история горчицы во Франции – центрами производства стали Дижон, Ме и Бордо, а Дижон вскоре приобрел репутацию горчичной столицы мира.

И если во Франции особой любовью пользовалась черная горчица (отсюда и синоним названия – французская), то в России особо полюбилась сизая горчица. Русское название эта горчица получила от города Сарепты в Поволжье, где в 1765 году был основан первый завод для получения горчичного масла. Сарептская горчица долгое время считалась лучшей в мире, а само растение в Европе нередко называют русской горчицей.

Можно купить

Семена горчицы – один из самых популярных видов пряностей, поэтому практически каждый производитель на рынке приправ, пряностей и специй, предлагает свой продукт. Среди этого многообразия выбирать следует только опытную компанию с проверенными поставщиками, которые имеют все необходимы сертификаты и документы. Это обеспечивает гарантию в натуральности и оригинальности продукции. Среди таких производителей можно выделить компанию «Айдиго», которая на рынке пряностей вот уже 20 лет.

Купить горчицу «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. Продукт представлен в продаже в следующих формах:

Сарептская горчица — 110 грамм
Горчичное семя — 50 грамм
Горчичное семя в «Профи» — 900 грамм
Горчичный порошок — 155 грамм

Необычные свойства

Настои и отвары салатной горчицы или сухого порошка из нее применяют для опрыскивания овощных растений от тли, гусениц и слизней.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: повсеместно

Классические блюда: Виды горчицы в качестве приправы: американская – к хот-догам и бургерам; немецкая – к колбасам; дижонская – к бифштексам и тушеному мясу; бордоская (французская) – к холодному мясу. Классическое добавление в рассолы и маринады.

Сочетание с пряностями: зира, кориандр, куркума, корица, чеснок, хрен, эстрагон и многие другие пряности

В смесях: индийская горчица на всей территории Индии применяются при изготовлении порошка-карри или топленного масла с пряностями – багхар и тадка. Приправа горчица используется для приготовления майонеза, сырных и других соусов.

Использование: Цельные горошины используются в консервировании и мариновании, для придания остроты различным гарнирам и супам. Молотые семена используют в качестве сухой приправы или соуса (горчица). Листья и цветки горчицы идут в рассольные сыры. Горчичное масло является ингредиентом многих блюд и лекарственных средств.

Применение: мясо, кура, рыба, овощи, бобовые, грибы, супы и бульоны, гарниры, соусы, заготовки

Применение в медицине

Оказывает благоприятное воздействие на:

• пищеварительную систему, возбуждая аппетит.
• при простудных заболеваниях используют горчичники и горячие ножные ванны.
• при заболеваниях бронхов и дыхательных путей рекомендуют пить горчичный чай.
• при ревматизме помогают ванны с растворенным в них свежемолотым порошком.

Советы эксперта

• чтобы усилить вкус семян горчицы, необходимо разогреть немного масла, добавить горчицу и нагревать до тех пор, пока семена не начнут менять цвет.
• при поджаривании горчичного семена надо держать крышку «наготове», чтобы не дать семенам выпрыгнуть.

Статья о качестве

Ядреная, острая, жгучая, сладкая… Это все горчица, она заслуженно занимает почетное место на любом столе, прекрасно подходя к мясным, рыбным, овощным блюдам, для закусок и бутербродов, сэндвичей и пиццы. Источником этой известной ароматной готовой приправы являются невзрачные, на первый взгляд, зерна горчицы, таящие в себе мощные силы…

Горчица черная (молотая), 100 г

На вкус горчица черная остра, но не как перец. Она слабее и имеет ореховый привкус.

Молодые листья горчицы чёрной используются в пищу как приправа к различным блюдам. Зелёные стебли, листья и цветки, порошок семян употребляют на Кавказе как пряность для приготовления сыров.

Горчица черная — употребление в качестве приправы: «За горчицу хватается тот, кто вообще не умеет пользоваться пряностями». Так считали раньше, но сегодня думают по-другому. Новые исследования показали, что горчица черная относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке «как свинец», а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Горчица оздоровляет. Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу. Не надо их останавливать. Они инстинктивно выбирают то, что им поможет.

Из семян чёрной горчицы получают прекрасное горчичное масло. В Азии на горчичном масле тушат овощи, им заправляют салаты и добавляют в различные блюда вместо приправы.

В консервировании горчица добавляется для придания пикантного островатого привкуса. Наиболее часто встречается она в консервировании огурцов и помидор. Горчица чёрная входит в состав различных смесей пряностей, маринадов для мяса или овощей.

Семена горчицы перед тем, как добавить в блюдо, можно поджарить на масле, при этом они будут издавать характерный ореховый аромат. Однако надо быть осторожным: при поджаривании семена могут «выскакивать» из сковородки.

Помимо вкуса семена горчицы придают блюду очень эффектный внешний вид. Попробовав, сами увидите, как разительно меняется вид обыкновенного риса или однотонного соуса, если добавить чайную ложку горчичных семян.

Применение в медицине

В горчице много белка (около 25 г в 100 г), есть фосфор, калий, магний, в небольших количествах железо, цинк и натрий. Из витаминов больше всего В1 и В2.

Горчичное масло и горчичники применяют как местно-раздражающее средство при воспалении лёгких, бронхитах, невралгиях, ревматизме.

В народной медицине семенами горчицы широко пользовались в виде порошка или горчичной муки внутрь как средством, повышающим аппетит, слабительным и наружно как раздражающим и косметическим средством. Семена горчицы обладают сильными бактерицидными свойствами и нейтрализуют патогенную микрофлору в желудочно-кишечном тракте.

Семена используют для изготовления горчичных пластырей. Компрессы и припарки, сделанные на основе растёртых семян горчицы, облегчают мышечные и суставные боли, помогают при заболеваниях лёгких, удаляя слизнь и ослабляя кашель с мокротой.

Употребление этой пряности в холодную и сырую погоду является профилактическим средством против простудных заболеваний, так как вызывает приток крови к коже и согревает.

При плохом пищеварении или запорах. 5-6 семян горчицы растолочь, смешать с 1 чайной ложкой мёда. Принимать перед едой за 15-20 минут, запивая теплой водой.

При мышечных и суставных болях. Растолочь семена горчицы (взять порошок) смешать с тёплой водой и положить через ткань на больное место. Такие компрессы в области икроножных мышц и шеи одновременно, если подержать их не менее 30 минут, очень облегчают сильную головную боль.

При мокром кашле. От 1/3 до ½ чайной ложки размолотых семян смешиваются с 1 чайной ложкой мёда и ½ чайной ложки топлёного масла. Принимать 2-3 раза в день, запивая горячим молоком или тёплой водой.

Если нет никаких других указаний, то употребляют до ¼ чайной ложки на человека. Горчицу не следует давать детям до 2 лет. Большие количества пряности противопоказаны при туберкулёзе лёгких, язвенных заболеваниях, воспалении почек, беременности

Горчи́ца чёрная, или Горчица францу́зская, или Горчица настоя́щая (лат. Brássica nígra) — вид однолетних растений рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), в диком виде встречается в умеренных и тропических районах Европы, Азии и Африки[1]. Предположительно, семя именно чёрной горчицы было упомянуто Иисусом в «Притче о горчичном семени» (Мф.13:31-32).[2]

Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Капустоцветные
Семейство: Капустные
Род: Капуста
Вид: Горчица чёрная

Горчица черная — однолетнее травянистое растение. Стебель высотой, по одним данным, от 30 до 100 см[3], по другим, — от 60 до 240 см[4], прямостоячий, разветвлённый, голый, в нижней части вместе с листьями рассеянно-волосистый. Ветви тонкие, в пазухах ветвей обычно антоциановое пятно.

Листья черешковые, зелёные; нижние — лировидные, с большой выемчато-зубчатой верхушечной долей; верхние — ланцетовидные, цельнокрайние.

Цветки мелкие, собраны в редкие кистевидные соцветия; лепестки бледно-жёлтые или ярко-жёлтые, отгиб внезапно суживается в ноготок и короче ноготка. Цветоножка при плоде 2,5—8,5 см длиной.

Плоды — четырёхгранные, прямостоячие, прижатые к стеблю, ясно бугорчатые стручки, длиной 1—2,5 см. Створки с ясной срединной жилкой и мало заметными боковыми, внезапно заканчиваются очень тонким и коротким носиком, 1,5—4,7 мм длиной. Горчица чёрная отличается от близкого вида Горчица сарептская прижатыми стручками и тёмно-красно-бурой окраской семян[5].

Семена шаровидные, красновато-бурые или тёмно-бурые, тонкоячеистые, диаметром 1,0—1,6 мм. Плоды созревают в августе — сентябре.

Родиной горчицы чёрной считается Средиземноморье. В диком виде встречается на всей территории Европы и Азии, на севере Африки (Алжир,Египет, Тунис, Эритрея, Эфиопия, Марокко). Культивируют в Англии, Франции, Италии, Румынии, Турции, Индии, Китае и ряде других стран. В России почти не разводят.

В России произрастает как сорное в европейской части. Растёт по берегам рек, по мусорным местам.

Химический состав

Из семян получают горчичное эфирное масло (0,5—1,4 %), в составе которого аллилгорчичное масло (около 90 %), аллилцианид и сероуглерод.

В семенах содержится также 24—41 % жирного невысыхающего масла, основными компонентами которого являются эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, лигноцериновая и линоленовая кислоты; есть следы стеариновой иарахиновой кислот.

Применение

Лучшей по качеству считается из всех сортов горчица черная. На своей родине, в Индии, она используется уже не одно тысячелетие, и является одной из самых любимых пряностей. Не менее давно она известна и в Европе, её ценили и знали в Древнем Риме и в Древней Греции. Пифагор в своё время утверждал, что она улучшает память.

В наше время горчица черная добавляется во многие соусы и маринады. Жирное масло чёрной горчицы идёт для пищевых и технических целей, а обезжиренные семена используют на изготовление лучших сортов столовой горчицы . Во Франции из горчицы чёрной изготавливают знаменитую во всём мире дижонскую горчицу и горчичный соус «равигот». Горчица чёрная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы. Мёдопродуктивность — 260 кг/га.

Но не только кулинария использует горчицу. Ранее в народной медицине это было очень популярное лекарственное растение, но большинство старорусских народных рецептов канули в Лету. В Аюрведе, в Индии, она до сих пор не утратила своей целебной популярности. В современной официальной медицине из неё делают горчичники.

Это растение используется также в мыловарении.

Горчица – полезные свойства и применение в медицине. ТОП 12

Отзывы о статье ( 2 )

В нашем магазине Вы можете приобрести Горчицу чёрную (французскую) и Горчицу белую (жёлтую).

Польза и применение горчицы

1. Горчица против рака. Семена горчицы белой содержат щедрое количество здоровых фитонутриентов, которые называются глюкозинолатов, они могут оказаться полезными против различных видов рака, таких как, рак мочевого пузыря, рак толстой кишки и рака шейки матки. Различные исследования показали, что антираковые компоненты в составе семян (глюкосинолаты), способны ингибрировать рост раковых клеток и даже защитить от образования злокачественных клеток. Химиопрофилактические свойства горчицы помогают в восстановлении уровня глутатиона и стимулируют индукцию апоптоза, при этом не затрагивая нормальные здоровые клетки.
2. Семена горчицы при псориазе. Крошечные семена белой горчицы имеют эффективные свойства против псориаза, который является хроническим воспалительным аутоиммунным заболеванием. Научными исследованиями подтверждено ее эффективность в лечении воспаления и повреждения, связанные с псориазом. По данным ученых, лечение семенами желтой горчицы стимулирует деятельность ферментов, таких как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидазы и каталазы, которые развивают защитное и заживляющие действие при таком заболевании.
3. Горчица против дерматита. Семена способны терапевтически облегчить лечение дерматита. Исследования предположили, что употребление белой горчицы помогают в избавление симптом, связанных с контактным дерматитом, таких как заживление тканей, снижение воспаления и опухлости.
4. Горчица полезна для сердца. Горчичное масло из семян белой горчицы является лучшим выбор, когда дело доходит до выбора растительное масло. Исследования, проведенные с целью оценки последствий горчичного масла для пациентов с подозрением на острый инфаркт миокарда или инфаркт, показали положительные результаты по отношению к снижению темпов сердечной аритмии, снижение расширения желудочков и боль в груди, связанная с расстройством. Сердечно-защитные свойства горчичного масла, приписывают за счет присутствия Омега-3 жирных кислот, среди других полезных компонентов.
5. Горчица при лечение кашля. Семена оценены в качестве терапевтического средства при лечение простуды. Это замечательно противоотечное и отхаркивающее средство, которое помогает в очистке слизи в дыхательных путях. В Аюрведе, семена горчицы считаются пищей с теплой тенденции и ценятся своими целебными свойствами, успокаивая вата и капха. Обнаружен эффект в лечении хронического бронхита. Во время астматического приступа, втирание смеси горчичного масла и небольшого количества камфоры способствует легкому дыханию.
6. При болях и спазмах. Горчица обладает лечебными свойствами, которые имеют обезболивающее действие, способствует облегчению к параличу конечностей, ревматизме и других мышечных болей.
7. Польза горчицы для печени. Семена горчицы обладают защитными рвотными свойствами, которые сопротивляются с эффектам яда на организм. Отвар сделан с семенами горчицы помогает в очищение тела, особенно в отравлении, вызванного наркотиками и избыточного потребления алкоголя.
8. Желтая горчица для лечения кожи. Антибактериальные свойства растения оказались эффективными в лечение поражений, вызванных лишаем. Местное применение пасты из семян горчицы на чистую кожу помогает успокоить симптомы, связанных с этим заболеванием.
9. Горчица для лечения волос. Служит замечательным помощников в красоте. Семя этого растения помогают стимулировать здоровый рост волос. Семена горчицы жареные в кунжутном масле или кокосовом масле обогащают цвет кожи, а также является эффективным компонентом в лечение акне.
10. Горчица при диабете. Горчица отлично подходит для диабетиков. Исследования показали, что антиокислительное действие семян горчицы помогает в нейтрализации последствий кислорода свободных молекул и защищает от повреждений, вызванных окислительным стрессом у больных сахарным диабетом. Результаты также акцентируют внимание на том, что семена и паста из семян помогают в снижение уровня гликозилированного белка и глюкозы в сыворотке крови. Это помогает в снижение перекисного окисление липидов и стимулирует метаболизм глюкозы.
11. Горчица для снижение уровня холестерина. Исследования показали, что крестоцветные растения, такие как горчица, имеют удивительную способность связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте, которые упрощают выделение этих кислот из организма. Желчные кислоты, как правило, состоят из холестерина, так что в конечном итоге процесс скрепления помогает в снижении уровней холестерина тела.
12. Применение горчицы при менопаузе. Является ценным компонентов для женщин во время фазы менопаузы. Магний вместе с кальцием в семенах предотвращает потерю костной ткани, связанной с менопаузой. Это помогает в возмещение низкого содержания магния в костях. Может помочь снизить риск развития остеопороза у женщин в менопаузе.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 09-04-2015

Дата обновления: 19-11-2020

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Оставить комментарий

Комментарии к статье

• Alexsand GFG 15-04-2018 :

  Обычная горчица, а столько пользы. Я удивлен. Особенно думаю будет полезна для диабетиков. Для себя узнал много интересного

• Лия 14-05-2015 :

  Хорошо написали.даже и не думала что горчица на такое способна

ГОРЧИЦА – полезные свойства. Применение белой и черной горчицы — Журнал Амром

Горчица – это не только специя, которая нашла широкое применение в кулинарии. Это также трава, полезные свойства которой издавна ценились в медицине. Узнайте, какими свойствами обладают белая и черная горчица.

Горчица – это растение семейства капустных. Семена некоторых её видов нашли применение в качестве специи и сырья для изготовления горчицы, а также, благодаря своим оздоровительным свойствам, в качестве лекарственного средства в натуральной медицине. Ещё шумеры использовали оздоровительные свойства горчицы, лечили отравление грибами, снимали зубную боль и боли в желудке. В свою очередь, древние греки и римляне считали горчицу афродизиаком. Считается, что Пифагор рекомендовал использовать горчичные пластыри на раны от укусов змей и скорпионов. В древнем Китае суспензию из горчичной муки, смешанной с медом и отваром цветов лилии, использовали для удаления веснушек, пятен и других дефектов кожи. Сегодня несколько видов семян горчицы используются в траволечении и кулинарии. Наиболее популярной является белая горчица (светлая, желтая – Sinapis alba), которая характеризуется мягким – для горчицы – вкусом. Черная горчица (Brassica nigra) имеет гораздо более сильный вкус, а самый сильный вкус – у коричневой индийской горчицы (Brassica juncea), которая “жжет” нёбо.

Белая горчица при заболеваниях желудка

Семена белой горчицы содержат в кожуре 15-18 процентов слизи и, таким образом, образуют защитный слой на слизистой желудка после еды. Таким образом, они уменьшают воспаление, снимают боли в желудке и защищают его от раздражения. Поэтому водные экстракты семян белой горчицы используются при заболеваниях органов пищеварения, таких как воспаление желудка и кишечника, повышенная кислотность, язвы.

В свою очередь, цельные семена, принятые в правильной дозировке, разбухают в пищеварительном тракте, увеличивают объем фекальных масс в толстом кишечнике и оказывают легкое слабительное действие, поэтому они являются проверенным средством от запора. Людям, страдающим этим недугом, рекомендуется пить отвар горчицы. Для его приготовления 1 столовую ложку цельных семян горчицы залейте 1 стаканом теплой воды и, медленно нагревая, кипятите в течение 5 минут. Пейте отвар вместе с семенами по 1/4-1/3 стакана после еды.

И ещё, измельченные семена белой горчицы слегка стимулируют выделение желудочного сока и улучшают пищеварение, поэтому их рекомендуют тем, кто страдает анорексией или несварением желудка.

Хорошо знать

Пищевая ценность молотых семян белой горчицы (в 100 г/1 чайная ложка – 2 г)

• Энергетическая ценность – 508/10 ккал
• Общий белок – 26,08/0,52 г
• Жир – 36,24/0,72 г
• Углеводы – 28,09/0,56 г (из них моносахариды 6,79/0,14)
• Диетическая клетчатка – 12,2/0,2 г

Витамины

• Витамин С – 7,1/0,1 мг
• Тиамин – 0,805/0,016 мг
• Рибофлавин – 0,261/0,005 мг
• Ниацин – 4,733/0,095 мг
• Витамин B6 – 0,397/0,008 мг
• Фолиевая кислота – 162/3 мкг
• Витамин А – 31/1 МЕ
• Витамин Е – 5,07/0,10 мг
• Витамин К – 5,4/0,1 мкг

Минералы

• Кальций – 266/5 мг
• Железо – 9,21/0,18 мг
• Магний – 370/7 мг
• Фосфор – 828/17 мг
• Калий – 738/15 мг
• Натрий – 13/0 мг
• Цинк – 6,08/0,12 мг

Жирные кислоты

• сатураты – 1,989/0,040 г
• мононенасыщенные – 22,518/0,450 г
• полиненасыщенные – 10,088/0,202 г

См. также: СЕЛЬДЕРЕЙ – пищевая ценность и свойства. Зачем его есть?

Белая горчица для носовых пазух

Горчица также является проверенным средством для лечения синусита. Насыпте семена горчицы в мешочки, сшитые из плотной ткани. Затем нагрейте их (например на сковороде или в духовке) и нанесите на щеки и лоб. Семена не должны быть слишком горячими, чтобы не обжечь кожу. Горчица ускорит деконгестацию дыхательных путей. В зависимости от потребностей, компрессы можно повторять даже несколько раз в день. Когда слизь начнет стекать, аккуратно высморкайтесь.

Белая горчица облегчает ревматические боли

Семена белой горчицы также использовались в народной медицине как средство от ревматических болей. Рекомендуется прикладывать к пораженным участкам льняные мешочки, наполненные семенами. Их можно оставлять на ночь или носить в течение дня.

Белая горчица отличается высоким содержанием калия, который регулирует кровяное давление, фосфора, который укрепляет кости и зубы, и ниацина, который успокаивает нервы.

Если боль локализуется в нижних конечностях, поместите ноги до щиколоток в семена горчицы, а если боль локализуется в верхних конечностях, поместите руки в семена. А, если боль локализуется в позвоночнике, нужно лечь на семена, разбросанные на простыне. Используйте этот метод дважды в день по 10 минут, постепенно увеличивая время до 30 минут в течение 7-10 дней.

Горчица – противопоказания

Людям с проблемами щитовидной железы не следует употреблять горчицу, поскольку она содержит зобогенные вещества. Семена горчицы также могут снижать уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом перед употреблением семян горчицы следует сначала проконсультироваться с врачом.

Черная горчица при ревматизме

Современная фитотерапия также рекомендует использовать горчичное масло, которое получают из семян растения черной горчицы, при ревматических болях. Однако горчичное масло само по себе слишком сильное и вызывает некротические волдыри на коже, поэтому его используют в виде 2% спиртового раствора, входящего в состав различных мазей, напр. в сочетании с камфорным маслом и скипидаром, которые можно втирать не только при ревматических болях, но и при невралгии.

Измельченные семена черной горчицы также используются (в виде припарки) при ревматических заболеваниях – в основном при ревматических болях (ревматоидный артрит), а также при радикулите и невралгии. Стоит знать, что в прошлом семена черной горчицы в виде ломтиков использовались как вспомогательное средство при мышечных болях, тендините и даже при бронхиальной пневмонии и плеврите.

См. также: ЗАРОДЫШИ ПШЕНИЦЫ – свойства и пищевая ценность. Зачем включать их в свой рацион?

Черную горчицу следует использовать умеренно

Семена черной горчицы расширяют подкожные кровеносные сосуды, вызывают местное покраснение и интенсивное чувство жжения. Эффект настолько силен, что уже через короткое время может возникнуть повреждение кожи с признаками воспаления и даже некроза тканей. Поэтому их нельзя держать на коже дольше нескольких минут. По этой же причине семена черной горчицы не применяют внутрь – в чрезмерных дозах, принятых перорально, может произойти чрезмерная закупорка слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и даже повреждение гломерул почек и гематурия. Длительное употребление семян черной горчицы или даже слишком частое употребление большого количества острой горчицы, приготовленной из них, может привести к повреждению предстательной железы и зобу щитовидной железы. А вот, семена белой горчицы, очень слабо раздражают кожу и не вызывают покраснения, ощущения жара или жжения.

Горчица – использование в кулинарии

Семена черной горчицы используются для приготовления острой горчицы (напр. Крымская) и как приправа к мясу.

Семена белой горчицы, используются для приготовления французской горчицы (мягкой) и в качестве добавки к некоторым соленьям. Она также хорошо сочетается с маринованными и консервированными огурцами, капустой, грибами. Горчица – незаменимое дополнение к мясу на гриле и соусам, не только потому, что она придает им великолепный вкус, но и потому, что предотвращает их порчу.

Стоит знать, что молотые семена белой горчицы, или горчичный порошок, также имеются в продаже. Это отличная основа для приготовления домашней горчицы. Просто добавьте воду, травы или другие специи (по желанию) и перемешайте. В суши-барах горчичный порошок часто используется в дополнение к васаби.

Белое горчичное масло – использование в косметике

Масло белой горчицы обладает смягчающими, увлажняющими кожу свойствами. Оно также уменьшает шелушение и поэтому рекомендуется в качестве средства для ухода за сухой кожей, нуждающейся в восстановлении. Масло также можно втирать в волосы и кожу головы, чтобы избавиться от перхоти или предотвратить выпадение волос. Белое горчичное масло может использоваться в чистом виде, без разбавления, или в качестве компонента в смесях с другими маслами (напр. Миндаль, авокадо, жожоба).

Рекомендуемые статьи:

Французская горчица. Полезные свойства и cостав

Черная горчица, или Brassica Nigra, также имеет целый ряд других названий. Наиболее популярными являются такие имена, как настоящая горчица и французская горчица. Она является однолетним растением, принадлежащим к семейству Капустные. Произрастает черная горчица преимущественно на территории тропической климатической зоны Африки и Азии, но существуют некоторое подвиды данного растения, которые можно встретить и в Европе.

Несмотря на то, что с научной точки зрения черная (французская) горчица отнесена к семейству Капустных растений, по своему внешнему виду она очень напоминает многие другие виды горчичных растений. Высота стебля черной горчицы составляет приблизительно один метр. Ей присущи разветвленные и раскидистые листья. Цветки с маленькими ярко-желтыми лепестками собраны в небольшие соцветия. Со временем на месте цветков появляются стручки, в середине которых располагаются черные или бурые семена округлой формы.

Считается, что черная горчица происходит родом из средиземноморского региона. Сейчас культивированием данного растения активно занимаются на территории Франции, Италии, Англии, Турции, Румынии, Индии, а также Китая. В России растет один из видов черной горчицы, который называют диким или сорным. Она часто встречается на берегах озер и рек, а также на разных свалках.

Благодаря своему уникальному составу горчица черная нашла широкое применение как в пищевой, так и в фармакологической промышленности. Семена этого растения используют для получения эфирного, а также аллилгорчичного масла.

Из семян черной горчицы производят эфирное масло, которое является важным ингредиентом столовой горчицы. А французские кулинары готовят дижонскую горчицу, которая прославилась на весь мир своим удивительным и неповторимым вкусом и ароматом.

Помимо всего прочего, черная горчица — это еще и превосходное медоносное растение. Из нее получают поистине великолепный мед — не только очень вкусный, но и очень полезный.

В кулинарии нашли широкое применение также семена и зеленые листья горчицы. Кавказцы, например, используют их в процессе сыроварения.

Горчица чёрная — лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии

Горчица – относится к однолетним травянистым растениям. Семейства крестоцветных.
Существует несколько видов горчицы:
Чёрная горчица.
Другие названия — настоящая горчица, французская горчица.
Родина — Франции и Италии. В России можно встретить в Краснодарском крае и в Закавказье.
В кулинарии применяются — семена горчицы. Подсушенные семена как правило растирают в порошок. Можно использовать как самостоятельную пряность или смешивают с другими пряностями, что усиливает их аромат.

Аромат — при растирании семян, получается умеренно едкий запах.
Вкус – жгучий.
Кулинарное использование: Из семян чёрной горчицы, готовится лучшая столовая горчица – дижонская, которая получила мировую известность. Так же готовят известный горчичный соус – равигот.
Дижонская горчица.

Состав – масло сливочное, яичный желток, мука, репчатый лук, уксус, зелень эстрагона, зелень кервеля, горчица,соль, перец молотый черный.
Технология приготовления – Мелко рубленный репчатый лук заливаем уксусом и варим до уменьшения уксуса до половины, затем уксус процеживаем.
Яичный желток хорошо перемешиваем, добавляем к нему потихоньку горячую воду
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муки и яичную смесь. Ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим почти до кипения, но не даём закипеть.
Соединяем соус с уксусом, добавляем в него горчицу, зелень кервеля и эстрагона, соль, перец. Все компоненты хорошо перемешать, до однородной массы.

Сарептская горчица
Другие названия- русская горчица, сизая горчица.
Родина — В России культивируется в Поволжье и на Дальнем Востоке. Произрастает в Казахстане, на Украине и Северном Кавказе
В кулинарии применяются — семена горчицы. Подсушенные семена как правило растирают в порошок. В магазинах продается обычно в виде так называемой горчичной муки. Можно использовать как самостоятельную пряность или смешивают с другими пряностями, что усиливает их аромат
Аромат – практически отсутствует
Вкус – у семян горчицы горьковатый, остро жгучий.
Кулинарное использование: Из семян сарептской горчицы, готовят обычную столовую горчицу.
Горчица пряная :

Продукты: Горчичного порошок, уксус виноградный или ягодный 2%, сахар, масло растительное, корица молотая,
гвоздика,мускатный орех, соль.
Технология приготовления:
Горчичный порошок постепенно заливаем кипятком что бы получилась густая масса. Далее массу аккуратно заливаем 2 стаканами горячей воды и настаиваем в течение 24 часов. Затем излишнюю воду надо осторожно слить, а в оставшуюся гущу добавляем соль, сахар, растительное масло, слабый виноградный или ягодный уксус, гвоздику, корицу и мускатный орех. Массу хорошо перемешиваем до однородной консистенции и настаиваем ещё не менее 3 часов. Готовую горчицу храним в плотно закрытой посуде.
Белая горчица

Другие названия — желтая горчица, английская горчица.
Родина — В России культивируется в центрально–черноземных областях и в южных районах, Украина.
В кулинарии применяются семена белой горчицы в основном для получения горчичного масла.
Аромат – семена практически не имеют запаха.
Вкус — резкий
Кулинарное использование:
Горчичное масло:

(Дижонская горчица, Французская горчица, Настоящая горчица) – семена тёмного красновато-бурого цвета однолетнего растения из семейства Капустные. Семена чёрной горчицы обладают ореховым запахом и более острым и терпким вкусом, чем у жёлтой горчицы. Семена чёрной горчицы мельче, чем семена жёлтого сорта.

Разновидностью чёрной горчицы считается сарептская горчица, или её ещё называют русская горчица. Цвет семян русской горчицы варьируется от светло-коричневого до тёмно-коричневого. Сарептская горчица очень ароматная, она гораздо острее, чем белая, но менее острая, чем чёрная. Зёрна сарептской горчицы крупнее зёрен чёрной горчицы. Из сарептской горчицы в нашей стране получают очень вкусное ароматное и полезнейшее масло .

Из всех сортов горчицы лучшей по качеству считается горчица чёрная. На своей родине, в Индии, она используется уже не одно тысячелетие, и является одной из самых распространённых пряностей.

Лечебные и полезные свойства

Горчица чёрная разжигает пищеварительный огонь, повышает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, повышает усвояемость пищи и тем самым способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Семена чёрной горчицы обладают сильными бактерицидными свойствами и нейтрализуют патогенную микрофлору в желудочно-кишечном тракте. Под воздействием этой пряности жирная и белковая пища быстрее переваривается в желудке и хорошо усваивается в кишечнике. Известна польза горчицы и при похудении, она способна расщеплять жиры. Рекомендуется эта пряность при запорах и вялости кишечника.

Горчица успокаивает нервную систему, снимает стрессы, стимулирует мозговое кровообращение, усиливает сообразительность и улучшает память.

Обладая согревающим действием, употребление семян чёрной горчицы в холодную и сырую погоду является профилактическим средством против простудных заболеваний. Семена чёрной горчицы – прекрасный антивирус при гриппе, который сопровождается обильной слизью, идущей из носа. Пряность удаляет слизь, ослабляет кашель с мокротой.

Из семян чёрной горчицы, так же как и из семян жёлтой горчицы , изготавливают горчичные пластыри и применяют их как местно-раздражающее средство при воспалении лёгких, бронхитах, невралгиях, ревматизме.

Компрессы и припарки, сделанные на основе растёртых семян горчицы, облегчают мышечные и суставные боли.

Применение в кулинарии

Поджаривание семян горчицы – один из ключевых моментов приготовления масалы (смеси специй). Для её приготовления нужно нагреть 1-2 столовые ложки топлёного масла гхи или растительного масла до высокой температуры и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, становясь из чёрных серыми и распространяя характерный ореховый аромат. Будьте осторожны при поджаривании. Лучше прикрыть посуду крышкой, так как семена начинают «прыгать» и разлетаться по кухне. Снимите ненадолго сковороду с огня, чтобы горчица «успокоилась». При нагревании масла следите, чтобы оно не начало дымиться, иначе ваши специи сгорят. На поверхности разогретого масла должны появиться маленькие пузырьки, только после этого засыпайте зёрна. Можете проверить, нагрелось ли масло, бросив в него одно зёрнышко, оно должно всплыть и зашипеть. Поскольку для поджаривания горчицы требуется больше времени, то из всех специй её обжаривают первой.

Семена чёрной горчицы придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Её добавляют в целом или в молотом виде в блюда из овощей и бобовых, супы и карри, пловы, крупяные гарниры, блюда из риса. Порошок чёрной горчицы можно добавлять в салаты, винегреты, блюда из яиц. Целые семена добавляются при выпечке хлеба. Зелень горчицы добавляется в свежем виде в салаты. Горчица чёрная обладает хорошими эмульгирующими свойствами, что позволяет её использовать при приготовлении вегетарианского майонеза. В консервировании горчица чёрная добавляется для придания пикантного островатого вкуса. Наиболее часто встречается она в консервировании огурцов, помидор, при квашении капусты.

Именно из семян чёрной горчицы изготавливают знаменитую дижонскую горчицу.

Дозировка

Добавляйте в блюдо на 1-2 человек примерно 1/4 чайной ложки. Употребляя горчицу, соблюдайте меру, иначе в большом количестве горчица может обжечь слизистую органов пищеварения, а также вызвать раздражение кожи.

Сочетание с другими специями

Куркума, асафетида, кориандр, чёрный перец, паприка, гвоздика, тмин, кумин, аджван, калинджи, зеленый и чёрный кардамон, фенхель, листья карри, листья шамбалы, барбарис и др.

Противопоказания

Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, туберкулез лёгких, воспаление почек, высокая температура, беременность, детям до 2-х лет.

Теги по теме Горчица чёрная специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Горчица чёрная специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Горчица чёрная противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Горчица чёрная специя трава стручок цветы растение. Горчица чёрная противопоказания польза свежая полезные свойства Горчица чёрная специя полезные свойства лечебные свойства. Горчица чёрная применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Горчица чёрная специя здоровое питание р ецепты Горчица чёрная противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания — полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

	Аджван		Анис		Асафетида
	Бадьян		Базилик		Барбарис
	Ваниль		Гвоздика		Горчица жёлтая
			Имбирь		Калинджи
	Кардамон зелёный		Кардамон чёрный		Карри листья
	Кориандр		Корица		Кумин
	Куркума		Лавровый лист		Майоран

Однолетнее травянистое растение, произрастающее обычно в Азии и Европе, достигает в высоту до 1 метра. У основания листья рассеченные, ланцетовидные и цельные наверху.

Цветки желтые и собраны в кисти.

Плоды представляют собой прижатые к стеблю стручки, наполненные черноватыми шаровидными семенами.

Весной, когда оживает природа, желтые цветки горчицы придают местности особую привлекательность.

Ботаническая характеристика горчицы черной

Из семян плодов Горчицы черной производят пищевую горчицу — всем давно известную приправу к пище.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЧАСТИ и АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА горчицы

Цветущие верхушки и семена. Цветущие верхушки растения собирают в июне, еще до того как полностью созреют плоды, которые в этом периоде имеют соломенно-желтый цвет.

Собранные верхушки сушат, измельчают и из них готовят целебные настои. А семена нужно собирать с июля по сентябрь, их сушат, превращают в порошок и используют для приготовления горчичников.

В семенах растения содержится 30% масла, богатого глицеридами эруковой кислоты, линолевой и олеиновой кислотами. А также глюкозинолаты — синигрозид, который подвергается при измельчении семян гидролизу под влиянием мирозиназы; слизистые вещества.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА и ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ горчицы черной

Синигрозид, содержащийся в семенах горчицы черной вызывает местные приливы крови, расширяет сосуды, что улучшает кровообращение и стихает боль при воспалительных заболеваниях и .

А при внутреннем употреблении горчица повышает аппетит, благодаря усилению секреции пищеварительных соков.

В небольших дозах черная горчица применяется внутрь для повышения аппетита или улучшения переваривания пищи. А наружно, в виде горчичников, применяется для лечения , и суставных болей.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ и противопоказания к применению горчицы черной

При передозировке препаратов горчицы или при длительно применении их могут возникнуть сильные боли, необратимые поражения кожных покровов в виде волдырей, некроза, особенно у пациентов с повышенной чувствительностью или аллергией.

Препараты горчицы противопоказаны при нарушениях кровообращения и венозной недостаточности, в частности, при варикозном расширении вен.

ПРИМЕНЕНИЕ.

Народная медицина рекомендует применение препаратов горчицы при заболеваниях:

— отсутствие аппетита, недостаточное переваривание пищи: 1 ч.л. или 1,5 гр. цветущих верхушек залить чашкой кипятка, настаивать пять минут, процедить. По три чашки в день;

— , ревматические боли , грипп: 50 грамм свежеприготовленного горчичного порошка из семян растения и 200 грамм порошка из семян льна тщательно размешать и развести теплой водой до получения густой кашицы; полученную кашицу разложить между двумя слоями ткани. Положить на грудь или спину, или другое больное место на 10 минут (для детей не дольше 3-5 минут).

Если симптомы сохраняются, следует обратиться к врачу.

Горчица – это та специя, без которой сложно уже представить всем привычные блюда. Ее получают из одноименного растения горчицы (по-другому называют синаписом). Горчица относится к семейству Капустных. Родовое имя Sinapis сложено из двух греческих слов, которые в сумме дают словосочетание «вред для зрения».

Внешний вид

В основном, все виды горчицы относятся к однолетним растениям. У них цельные листья. Цветки имеют желтые лепестки, отогнутые в обратную сторону. Чаще всего высота растений доходит до метра.

Плодом является стручок. У него длинный и немного сплюснутый носик. На створках у него бывает несколько отчетливо видных выступающих жилок. Перегородка толстая, семена имеют круглую форму, располагаются однорядно.

Виды

Наиболее распространены три близкородственных вида горчицы: белая горчица, черная горчица и коричневая горчица.

• Белая горчица (Sinapis alba) – это однолетнее растение метровой высоты. У нее прямые, немного клонящиеся вниз ребристые стебли. Листья окрашены в зеленый цвет и имеют форму лопастей с зубчиками по краям. Желтые цветки располагаются гроздьями. Из них сформировываются стручки, длина которых обычно не превышает 4 см. В каждом стручке от 4 до 8 семян, которые в высушенном виде не имеют запаха, а проявляют свой вкус только при перемалывании. Под термовоздействием вся острота семян пропадает. На немецком языке белую горчицу называют Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, на английском – white mustard, yellow mustard, на французском – moutarde blanche.
• Коричневая или сарептская горчица (Brassica juncea) также является однолетним метровым растением с желтыми цветками. Стручки варьируются по длине от 3 до 5-6 см, в них содержится от 16 до 24 семян. На вкус они при первом впечатлении немного горчат, а потом проявляют всю свою остроту. На немецком языке коричневую горчицу называют Indischer Senf, на английском – sarepta mustard, brown mustard, на французском – moutarde de Chine.
• Черная горчица (Brassica nigra) относится тоже к однолетникам, но в высоту она несколько больше двух предыдущих видов и достигает полутора метров. Цветки у нее желтые, а стручки совсем маленькие, всего по 2,5 см. После измельчения проявляют очень сильную остроту. На немецком языке черную горчицу называют Brauner Senf, на английском – black mustard, true mustard, на французском – moutarde noir.

Белая горчица самая распространенная у нас специя

Семена сарептской горчицы могут быть желтые и коричневые

Черная или французская горчица пользуется большой популярностью во Франции

У белых семян горчицы самый нежный вкус

Сарептская горчица бывает сизая и желтая

Семена черной горчицы имеют ярковыраженный острый вкус и аромат

Где растет?

Родиной горчицы считаются азиатские страны.

Белая горчица исторически произрастала в странах Средиземного моря и Передней Азии. Сейчас выращивается повсеместно.

Коричневая горчица родом из восточных стран Средиземного моря, где она произрастает и в данный момент. Также ее выращивают на Ближнем Востоке.

Черная горчица активно выращивается в странах Средиземного моря и на Ближнем Востоке.

Горчицу выращивают в промышленных масштабах

Способ изготовления специи

В пищу употребляют как цельные, так и перемолотые семена горчицы, называемые горчичным порошком. Чаще всего в пищу употребляют столовую горчицу, которую получают смешиванием с горчичным порошком воды, уксуса и прочих ингредиентов, которые разнятся в зависимости от рецепта.

Горчичный порошок получают путем очистки семян, кондиционирования по влажности и размерам зерен. Оболочку обязательно отделяют от ядрышек, которые затем подвергается измельчению и термообработке. После этого их прессуют, жмых измельчают и просеивают.

Как выбрать и где купить

Семена горчицы можно приобрести либо в магазине специй, либо в любом супермаркете.

У качественной белой горчицы семена обычно продаются очищенными от внешней оболочки. У коричневой горчицы семена мельче, продают их в неочищенном виде для сохранения всех вкусовых свойств и аромата.

Обратите внимание на внешний вид:

• Семена должны иметь равномерный окрас и одинаковый размер.
• В них не должно быть посторонних примесей.
• Обращать внимание надо на их сухость и чистоту.
• Если семена раздавлены, расщеплены, имеют неоднородный окрас, то у них были плохие условия хранения. Это говорит о том, что, скорее всего, они испорчены.
• Хорошие семена тверды и отлично сохраняют форму.
• Если зерно рассыпается при растирании, то семена некачественные и старые.
• Если вы покупаете готовую горчицу в банке, обратите внимание на отсутствие отслоения масла.

Храниться они должны в герметичной непрозрачной упаковке или в темном месте. Поскольку горчица обладает противомикробным действием, хранение в холодильнике совсем не обязательно.

При выборе горчичного порошка надо обращать внимание на равномерный окрас, который не потемнеет, если растереть порошок с водой. По структуре он должен быть хорошо измельчен, с отсутствием признаков плесени или влаги.

Особенности

Семена белой горчицы имеют песочный окрас, иногда переходящий в охру. Их диаметр составляет примерно 2 мм. У коричневой горчицы семена немного меньше, всего 1,5 мм в диаметре. Их гораздо легче собрать, поэтому коричневая горчица часто заменяет черную.

Семена черной горчицы достигают 1 мм в диаметре. По цвету они не совсем черные, а скорее темно-коричневые. При сборе стручки часто лопаются, поэтому черную горчицу сейчас выращивают значительно меньше.

Характеристики

Горчица обладает следующими характеристиками:

• применяется в кулинарии как приправа;
• произрастает преимущественно в южных районах;
• после сбора урожая засеивается в качестве зеленого удобрения;
• используется в медицине.

Больше информации о горчичном масле вы можете узнать из отравка передачи «Жить здорово!»

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах семян горчиц содержится 474 ккал.

Пищевая ценность продукта следующая:

• белки – 26,08 г;
• жиры – 36,24 г;
• углеводы – 15,89 г;
• вода – 5,27 г;
• пищевые волокна – 12,2 г;
• зола – 4,33 г.

Химический состав

В составе 100 грамм семян горчицы присутствуют следующие компоненты:

• витамины: А – 2 мкг; В1 (тиамин) – 0,81 мг; В2 (рибофлавин) – 0,26 мг; В4 (холин) – 122,7 мг; В5 (пантотеновая кислота) – 0,81 мг; В6 (пиридоксин) – 0,4 мг; В9 – 162 мкг; С – 7,1 мг; Е – 5,07 мг; К – 5,4 мкг; РР (ниацин) – 4,73 мг.
• макроэлементы: калий – 738 мг; кальций – 266 мг; магний – 370 мг; натрий – 13 мг; фосфор – 828 мг.
• микроэлементы: железо – 9,21 мг; марганец – 2,45 мг; медь – 0,65 мг; селен – 208,1 мкг; цинк – 6,08 мг.

Полезные свойства

Горчица обладает рядом следующих полезных свойств:

Еще великий Гиппократ говорил о горчице не только как о хорошей специи, но и как о лечебном средстве.

Горчичный порошок обладает высокой эффективностью, благодаря высокому содержанию ферментов, при воздействии на него теплой водой. Его рекомендуется добавлять в маски для волос, так как он активизирует их рост и способствует устранению жирности.

Вред и противопоказания

Вред горчицы обуславливается ее передозировкой. Из-за остроты она может вызывать эрозивное воздействие на слизистую желудка и способствовать изжоге.

Не стоит употреблять горчицу в следующих случаях:

• при заболеваниях почек;
• при туберкулезе;
• при болезнях сердца и сосудов;
• при воспалениях ЖКТ;
• при личной непереносимости.

Рецепт в домашних условиях

Горчицу можно легко делать в домашних условиях. Она будет свежая и вкусная.

Возьмите 5 ст. л. горчичного порошка, добавьте 1 ч.л. уксуса. Долейте воды в количестве, необходимом для кашеообразного состояния смеси. Добавьте 1 с.л. сахара и 0,5 ч. л. соли. При желании добавить свежемолотого черного перца.

Все хорошо перемешайте и выложите в банку. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в теплое место.

Хранить можно в холодильнике или любом темной месте с герметично закрытой крышкой.

Весь процесс можете увидеть в видео программы «Жить здорово», которое находится выше.

Масло

Горчичное масло отжимается из семян. У него превосходный аромат и интересный вкус. В нем много витаминов, поэтому по пользе и эффективности его можно приравнять к природному антибиотику, обладающему бактерицидным эффектом.

Масло помогает увеличить аппетит и улучшить пищеварительные процессы.

Храниться горчичное масло может долго, так как окисление происходит достаточно медленно.

Его используют для:

• лечения кожных покровов,
• укрепления иммунной системы,
• развития клеток,
• помогает нормализовать обмен веществ,
• помогает придать сосудам и мышцам эластичность.

Применение

В кулинарии

Горчица – одна из самых популярных специй во всем мире. В кулинарии она находит следующее применение:

• из нее получают столовую горчицу;
• она используется как обязательный ингредиент майонеза;
• горчицей приправляют блюда из мяса;
• листья можно нарезать в салаты;
• приправу добавляют в соусы и маринады;
• используют горчицу и при консервации;
• масло горчицы добавляют даже в тесто при выпекании хлеба.

Семена белой горчицы используют при мариновании огурцов, приготовлении консервов с добавлением уксуса. Их добавляют в колбасу и соусы. Перемолотой белой горчицей ароматизируют супы, блюда с добавлением яиц.

Из коричневой горчицы изготавливают пасту. Ее обжаренные семена имеют ореховый привкус, их часто добавляют в карри.

Мясо

Можно запечь восхитительное мясо, в приготовлении которого участвует горчица:

• 0,8 кг говядины без кости моется и обсушивается;
• в одной емкости смешиваются 7 ст. л. оливкового масла, по 2 чайных ложки меда, горчицы и соли, чайная ложка черного перца, столько же базилика и паприки;
• в этом составе мясо должно промариноваться минимум час;
• затем мясо заворачивают в фольгу и убирают на 1 час в разогретую духовку;
• для придания мясу хрустящей корочки можно потом открыть фольгу и оставить мясо подрумяниваться в духовке еще минут на десять.

В медицине

Лекарственное применение горчицы достаточно обширно. Ее используют в следующих случаях:

• при заболеваниях суставов в качестве примочек;
• для быстрого устранения гематом;
• для профилактики;
• для улучшения пищеварительных процессов;
• для улучшения аппетита;
• в качестве местного слабительного;
• в роли антибактериального средства;
• в качестве противопростудного средства;
• для стимуляции кровообращения;
• для улучшения метаболизма.

Sinapis alba L., Brassica nigra (L.) Koch

Оба вида очень похожи. Это однолетние растения, достигающие в высоту 0,30–0,80 м. К нам попали из Средиземноморья. Однако история их очень древняя. И хотя они употреблялись еще в древней Греции и Риме, родиной их можно считать Азию.

Описание.

Листья горчицы белой лировидные, перистораздельные, а горчицы черной — лировидные, перистонадрезные и даже лопастные. Оба вида очень похожи и на горчицу полевую (Sinapis arvensis L.). Цветки желтые. Плод — стручок, заполненный мелкими, круглыми семенами. Семена горчицы белой светло — желтого цвета, у черной горчицы семена темно-коричневые.

Выращивание.

Горчица хорошо растет на хороших гумусных известняковых почвах. Горчица черная более теплолюбива. Оба вида возделываются ради семян.

Химический состав.

Действие.

Семена горчицы издавна используются в медицине. Из них изготавливается горчичный порошок, из которого готовится горчичное тесто, используемое в качестве горчичного пластыря для уменьшения болей при ревматизме. Семена горчицы белой используются и при различных болезнях — склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме, ишиасе и кожных экземах.

Семена горчицы белой обладают более нежным и пикантным вкусом, семена горчицы черной — чрезвычайно острым, терпким вкусом, напоминающим хрен. Горчица белая используется целой или в молотом виде в консервной промышленности и в домашнем хозяйстве, горчица черная употребляется главным образом в фармацевтике для изготовления различных галеновых препаратов и горчичных пластырей. Горчичное масло используется в основном в мыловарении.

Горчичное семя используется в консервировании , грибов, рыбы, в приготовлении блюд из овощей, белокочанной и краснокочанной капусты, мясных супов, фаршей и т. п. Горчичный порошок употребляется при приготовлении говяжьего и свиного мяса, различной дичи, холодных и горячих подливок. Сравнительно большое количество семян используется в пищевой промышленности для производства различных видов смесей специй и пряностей для консервирования овощей и грибов.

Но самое большое количество их используется для производства горчицы. И хотя почти каждый производитель в зависимости от использованных пряностей, получает иной вкус горчицы, известны два основных типа — французская и горчица с хреном. Горчица с хреном изготавливается из смеси семян белой и черной горчицы грубого помола или раздробленных. Семена черной горчицы придают ей специфический вкус.

В статье использованы материалы из открытых источников:

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ананд, П., Мурали, К.Й., Тандон, В., Чандра, Р., и Мурти, П.С. Предварительные исследования антигипергликемического эффекта водного экстракта капусты Brassica nigra (L.) Koch у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Индийский журнал J Exp.Biol 2007; 45 (8): 696-701. Просмотр аннотации.

Ананд П., Мурали Ю. К., Тандон В., Мурти П. С. и Чандра Р. Инсулинотропный эффект водного экстракта Brassica nigra улучшает гомеостаз глюкозы у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином.Эксп. Клин. Эндокринол. Диабет 2009; 117 (6): 251-256. Просмотр аннотации.

Дармштадт, Г.Л., Мао-Цян, М., Чи, Э., Саха, С.К., Цзыбо, В.А., Блэк, Р.Э., Сантошам, М., и Элиас, П.М. Воздействие масел для местного применения на кожный барьер: возможные последствия для здоровья новорожденных в развивающихся странах. Acta Paediatr. 2002; 91 (5): 546-554. Просмотр аннотации.

Гульбрансен Г. и Эзернио-Йенсен Д. Аспирация черной горчицы. J Toxicol.Clin.Toxicol. 1998; 36 (6): 591-593. Просмотр аннотации.

Хо, Г.Р., Ма, Л. К., и Хуанг, К. Х. [Клиническое исследование лечения хронического бронхита с помощью пластыря для трахеита]. Чжунго Чжун. Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 2001; 21 (11): 816-818. Просмотр аннотации.

Кумар, А., Д’Суза, С. С., Тикоо, С., Салимат, Б. П., и Синг, Х. Б. Антиангиогенная и проапоптотическая активность аллилизотиоцианата подавляет рост асцитной опухоли in vivo. Интегр. Рак Тер. 2009; 8 (1): 75-87. Просмотр аннотации.

Маллани, Л. К., Дармштадт, Г. Л., Хатри, С. К., и Тильш, Дж.М. Традиционный массаж новорожденных в Непале: значение для испытаний усовершенствованной практики. J Trop.Pediatr. 2005; 51 (2): 82-86. Просмотр аннотации.

Shankar, SR, Bijlani, RL, Baveja, T., Jauhar, N., Vashisht, S., Mahapatra, SC, Mehta, N., and Manchanda, SC Эффект частичной замены видимого жира топленым маслом (топленое масло ) на липидный профиль сыворотки. Индийский журнал J Physiol Pharmacol 2002; 46 (3): 355-360. Просмотр аннотации.

Шанкар, С. Р., Ядав, Р. К., Рэй, Р. Б., Биджлани, Р.L., Baveja, T., Jauhar, N., Agarwal, N., Vashisht, S., Mahapatra, SC, Mehta, N., and Manchanda, SC Липидный ответ сыворотки на введение топленого масла в качестве частичной замены горчичного масла в диета здоровых молодых индейцев. Индийский журнал J Physiol Pharmacol 2005; 49 (1): 49-56. Просмотр аннотации.

Сингх, Р. Б., Дубнов, Г., Ниаз, М. А., Гош, С., Сингх, Р., Растоги, С. С., Манор, О., Пелла, Д., и Берри, Е. М. Эффект индо-средиземноморской диеты о прогрессировании ишемической болезни сердца у пациентов с высоким риском (исследование сердца по индо-средиземноморской диете): рандомизированное простое слепое исследование.Ланцет 11-9-2002; 360 (9344): 1455-1461. Просмотр аннотации.

Агарвал К.Н., Гупта А., Пушкарна Р. и др. Влияние массажа и использования масла на рост, кровоток и сон у младенцев. Индийский журнал J Med Res 2000; 112: 212-7. Просмотр аннотации.

Боскаро В., Боффа Л., Бинелло А. и др. Антипролиферативное, проапоптотическое, антиоксидантное и противомикробное действие экстрактов Sinapis nigra L. и Sinapis alba L. Молекулы. 2018; 23 (11). pii: E3004. Просмотр аннотации.

Covington TR, et al.Справочник безрецептурных препаратов. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Singh RB, Niaz MA, Sharma JP, et al. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание рыбьего жира и горчичного масла у пациентов с подозрением на острый инфаркт миокарда: индийский эксперимент выживаемости при инфаркте-4.Cardiovasc Drugs Ther 1997; 11: 485-91. Просмотр аннотации.

11 преимуществ, доказывающих, почему горчица полезна для здоровья

Различные части горчичного растения могут оказаться полезными при решении различных проблем, связанных со здоровьем. Это может включать облегчение мышечных болей и болей, вызывающих дерматит, среди прочего. Семена и листья горчицы, возможно, также обладают антидиабетическими свойствами, помимо, возможно, улучшения здоровья сердца. В народной медицине считается, что семена полезны для кожи и волос при смешивании с охлаждающим средством.Давайте подробно рассмотрим эти преимущества.

Что такое горчица?

Горчица — универсальный овощ семейства крестоцветных, принадлежащий к семейству Brassica , похожий на брокколи и капусту. Уроженец умеренных зон Европы, он был одним из первых выращиваемых культур в регионе. На протяжении тысячелетий горчичное растение довольно популярно культивировали в Северной Африке, Азии и Европе, больше как приправу; он был популярен даже у древних греков и римлян. ^[1]

В настоящее время горчица выращивают более чем в 21 стране, при этом основные производства происходят в Европе, Непале, Канаде, Украине и Индии.Благодаря своему вкусу и лечебному характеру, горчица довольно популярна во всем мире — ежегодно потребляется около 700 фунтов.

Виды горчицы

Горчица — это многогранный ботанический продукт, имеющий несколько различных разновидностей. Три варианта из этих сортов, а именно белая горчица (Brassica alba), черная горчица (Brassica nigra) и коричневая горчица (Brassica juncea), приобрели большую популярность по сравнению с другими, и их коммерчески выращивают и используют для молодых цветоножек, листьев. , и семена. ^[2]

• Белая горчица (иногда называемая желтой горчицей) имеет более мягкий вкус и обычно используется при приготовлении известной американской приправы из желтой горчицы.
• Черная горчица известна своим сильным ароматом и вкусом.
• Коричневая горчица, также используемая для приготовления дижонской горчицы, обладает острым острым вкусом.

Семена горчицы могут быть богатым источником эфирных масел, минералов и витаминов. Фото: Shutterstock

2,08 [г]

Пищевая ценность

---

Специи, семена горчицы, молотые

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (2 г) 1 столовая ложка (6.3 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	5,27
Энергия	508
Энергия [кДж]	2126
Белок [г] ]	26,08
Общий липид (жир) [г]	36,24
Зола [г]	4,33
Углеводы, по разнице [г]	28,09
Волокно, общий рацион [г]	12.2
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	6,79
Сахароза [г]	3,69
Глюкоза (декстроза) [г]	2,88
Фруктоза [г]	0,02
Галактоза [г]	0,2
Кальций, Ca [мг]	266
Железо, Fe [мг]	9,21
Магний, Mg [мг]	370
Фосфор, P [мг]	828
Калий, K [мг]	738
Натрий, Na [мг]	13
Цинк, Zn [мг] ]	6.08
Медь, Cu [мг]	0,65
Марганец, Mn [мг]	2,45
Селен, Se [мкг]	208,1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	7,1
Тиамин [мг]	0,81
Рибофлавин [мг]	0,26
Ниацин [мг]	4,73
Пантотеновая кислота [мг]	0.81
Витамин B-6 [мг]	0,4
Фолат, общий [мкг]	162
Пищевой [мкг]	162
Фолат, DFE [мкг] ]	162
Холин, общий [мг]	122,7
Бетаин [мг]	1,9
Витамин A, RAE [мкг]	2
Каротин, бета [ мкг]	18
Витамин A, МЕ [МЕ]	31
Лютеин + зеаксантин [мкг]	568
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	5.07
Токоферол, гамма [мг]	19,82
Токоферол, дельта [мг]	0,81
Токотриенол, гамма [мг]	0,07
Витамин К (филохинон) мкг]	5,4
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	1,99
16: 0 [г]	0,98
18: 0 [г]	0,46
20: 0 [г]	0.28
22: 0 [г]	0,18
24: 0 [г]	0,11
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г]	22,52
16: 1 [ г]	0,06
18: 1 [г]	8,46
20: 1 [г]	3,99
22: 1 [г]	9,36
24: 1 c [г]	0,64
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	10.09
18: 2 [г]	5,92
18: 3 [г]	3,79
20: 2 n-6 c, c [г]	0,25
Фитостерины [мг]	118
Триптофан [г]	0,26
Треонин [г]	0,84
Изолейцин [г]	1,18
Лейцин [г]
Лизин [г]	1.84
Метионин [г]	0,48
Цистин [г]	0,68
Фенилаланин [г]	1,17
Тирозин [г]		0,81
1,51
Аргинин [г]	1,93
Гистидин [г]	0,88
Аланин [г]	1,17
Аспарагиновая кислота [г]	2.44
Глутаминовая кислота [г]	5,27
Глицин [г]	1,59
Пролин [г]	2,81
Серин [г]	0,76
Источники включают: USDA [3]

Пищевая ценность горчицы

Горчичное растение приносит целый спектр полезных компонентов через различные съедобные части. По данным Министерства сельского хозяйства США, семена горчицы могут быть богатым источником таких минералов, как кальций, магний, фосфор и калий.Наряду с этим, он также может быть хорошим источником фолиевой кислоты и витамина А. ^[4]

Горчичная зелень или листья горчичных растений, возможно, являются отличным источником минералов, включая калий, кальций, магний и фосфор. Помимо здоровой дозы пищевых волокон, он также может содержать витамины A, K и C, а также фолиевую кислоту (B9). ^[5]

Горчичное масло производится из семян горчицы. Одна столовая ложка горчичного масла обычно содержит 124 калории, которые, хотя и высококалорийны, полезны для сердца из-за присутствия жирных кислот омега-3. ^[6]

Польза для здоровья от горчицы

Фенольные компоненты и другие ценные питательные вещества могут присутствовать в различных частях горчичного растения, например, в семенах, листьях и масле, в совокупности могут принести огромную пользу для здоровья с уникальным вкусом. Эффективность горчичного растения для терапевтического использования обсуждается ниже. Давайте посмотрим на них подробнее. ^[7]

Может облегчить симптомы псориаза

Крошечные семена горчицы могут быть эффективны против псориаза, который является хроническим воспалительным аутоиммунным заболеванием.Исследование, проведенное группой китайских исследователей, показало эффективность семян горчицы как возможного противовоспалительного средства и как часть будущих методов лечения псориаза. Согласно исследованию, использование этих семян может также стимулировать активность полезных ферментов, которые могут способствовать исцеляющему действию против легионов, вызванных псориазом. ^[8]

Может облегчить контактный дерматит

Семена горчицы могут оказать терапевтическое облегчение при контактном дерматите, при котором на коже появляется зудящая сыпь при контакте с аллергеном.Исследование на животных, опубликованное в Журнале Южного медицинского университета, показало, что потребление семян горчицы может помочь в лечении симптомов, связанных с контактным дерматитом, таких как заживление тканей и уменьшение отека ушей. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы убедиться в его эффективности у людей. ^[9]

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Семена горчицы могут быть богатым источником антиоксидантов, таких как кемпферол, каротиноиды и изорамнетин, и других важных растительных соединений, которые могут помочь организму противостоять любым повреждениям и болезням.Эти флавоноиды также могут помочь снизить риск ишемической болезни сердца.

Горчичное масло, получаемое из этих семян, также считается более полезным для сердца, чем большинство других кулинарных масел. Рандомизированное исследование, опубликованное в журнале Clinical Trials Journal , показало, что когда пациентам с серьезными сердечными заболеваниями и подозрению на сердечный приступ давали горчичное масло в умеренных количествах, они могли продемонстрировать положительные результаты в отношении снижения частоты сердечной аритмии, уменьшения частоты сердечных сокращений. увеличение желудочков и связанная с ним боль в груди. ^[10]

Возможные кардиозащитные свойства горчичного масла, возможно, связаны с присутствием омега-3 жирных кислот среди других полезных компонентов. Это первоначальное исследование является многообещающим для будущих исследований, изучающих семена горчицы и их сердечно-сосудистые последствия.

Может помочь при респираторных заболеваниях

Семена горчицы всегда ценились за их терапевтическое действие при простуде и проблемах с носовыми пазухами. Он считается прекрасным противоотечным и отхаркивающим средством, которое помогает очистить дыхательные пути от слизи.На протяжении веков различные домашние средства включали использование семян горчицы или масла для лечения ряда заболеваний носовых пазух из-за его свойств генерирования тепла.

Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal , предполагает, что добавление молотых семян горчицы в замачивание для ног может помочь уменьшить заложенность дыхательных путей. В книге под названием Простые травы, одобренные для современного использования лекарства , настой семян горчицы при медицинском приеме помогает облегчить симптомы хронического бронхита.Кроме того, в нем говорится, что полоскание горла чаем из семян горчицы помогает успокоить боль в горле. ^{[11] [12]}

Во время приступа астмы массирование смеси горчичного масла и небольшого количества камфоры может способствовать облегчению дыхания за счет разрушения мокроты. Другая книга под названием «Энциклопедия лечебных продуктов » предполагает, что пластырь или припарки, сделанные из его семян, издавна использовались для облегчения при бронхите и для стимуляции здорового кровообращения в организме. ^[13]

Может лечить боли и боли

Припарка или пластырь, сделанный из семян горчицы, также может помочь уменьшить боли и спазмы. Горчица может обладать рубеобразующими свойствами (вызывать покраснение) и, следовательно, при применении в качестве пластыря может оказывать обезболивающее и облегчать мышечные боли. Еще один важный совет, который следует здесь принять, заключается в том, что горчичный пластырь имеет более теплый эффект и может вызвать образование пузырей при нанесении непосредственно на голую кожу.Чтобы этого не произошло, между кожей и пластырем следует использовать льняную простыню. ^[14]

Может вызывать отталкивание от яда

В народной медицине считается, что семена горчицы могут обладать защитными рвотными свойствами, которые могут противостоять воздействию яда на организм. Отвар из его семян может помочь в очищении организма, особенно если отравление вызвано наркотиками или чрезмерным употреблением алкоголя. ^[15]

Может обеспечить защиту от бактериальных и грибковых инфекций

Исследования показывают, что горчица и горчичные продукты содержат антиоксиданты, которые могут защитить от инфекций, вызываемых различными видами бактерий и грибков.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его защитные свойства. ^[16]

Уход за кожей и волосами

Семена горчицы также служат прекрасным помощником для красоты. Семена горчицы, обжаренные в кунжутном или кокосовом масле, обогащают полученное просеянное масло и могут сделать его эффективным средством от прыщей для улучшения цвета лица. При смешивании с гелем алоэ вера он может действовать как отличное увлажняющее средство для кожи. Кроме того, это богатый источник антиоксидантов, замедляющих процессы старения. ^[17]

Горчичное масло, с другой стороны, также полезно для волос. Масло, получаемое из семян, богато витамином А и жирными кислотами омега-3, которые полезны для роста, силы и общего состояния волос. При этом отсутствуют научные доказательства, подтверждающие пользу горчицы для волос и кожи. Следовательно, необходимы дополнительные исследования. ^[18]

Может помочь при диабете

Листья горчицы могут быть полезны людям с диабетом.Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutritional Science and Vitaminology , продемонстрировало, что семена горчицы могут быть полезны для уменьшения повреждений, вызванных окислительным стрессом, связанным с этим хроническим заболеванием. Другое исследование, опубликованное в журнале Environmental and Molecular Mutagenesis , изучило применение горчичного масла in vivo и обнаружило, что оно может помочь снизить уровень сахара в крови в организме более эффективно, чем одно лекарство. Это также может помочь в стимуляции метаболизма глюкозы. ^{[19] [20]}

Может обладать способностью понижать уровень холестерина

Листья горчичного растения также могут обладать огромной способностью понижать уровень холестерина. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research , показало, что овощи семейства крестоцветных, в частности, горчичная зелень, могут обладать удивительной способностью связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте, что может облегчить выведение этих кислот из организма. Желчные кислоты обычно содержат холестерин, поэтому в конечном итоге процесс связывания может помочь снизить уровень холестерина в организме. ^[21]

Еще один заслуживающий внимания факт заключается в том, что приготовленная на пару версия горчичной зелени может иметь лучшее связывание с желчными кислотами по сравнению с сырой версией. Слегка приготовьте их на пару и, возможно, добавьте немного поджаренного тмина, соли и перца и наслаждайтесь.
Эта зелень является источником питания и может способствовать уменьшению закупорки артерий, тем самым уменьшая — и, надеюсь, помогая смягчить сердечные заболевания. ^[22]

Возможное содержание витамина B6 в этой зелени может предотвратить слипание тромбоцитов и снизить риск тромбоза. ^[23]

Может облегчить симптомы менопаузы

Горчичная зелень может оказаться полезной для женщин во время фазы менопаузы. Магний вместе с кальцием, который может присутствовать в зелени горчицы, способствует здоровью костей и может предотвратить потерю костной массы, связанную с менопаузой. Это может помочь восполнить низкое содержание магния в костях и может, наряду со здоровой диетой, помочь снизить риск остеопороза у женщин в период менопаузы. ^[24]

Кулинарное и другое применение горчицы

• Ароматизатор: Сушеная желтая горчица придает приятный аромат при добавлении в салатные блюда, майонез и соусы.Сушеная желтая горчица придает приятный вкус при добавлении в салатные блюда, майонез и соусы.
• Нежирная приправа: Горчица — низкокалорийный заменитель приправы с высоким содержанием жира, такой как майонез. Семена горчицы можно добавить в свой ежедневный рацион несколькими способами. Вы можете замочить их в молоке, превратить в пасту и использовать для приготовления карри и подливок. Это придаст еде пикантный вкус. Кроме того, вы можете взбивать их в заправках для салатов или добавлять в теплые блюда.Желтая горчица также используется для приготовления приправ, таких как столовая горчица.
• Полезное дополнение к салатам: Листья горчицы можно есть сырыми или приготовленными, а затем добавлять в свой рацион в виде супов, салатов и рагу.
• Кулинарное масло: Используется в качестве растительного масла для жарки во фритюре или для жарки овощей. Есть две разновидности горчичного масла. Один из них — это растительное масло, которое получают путем прессования семян.
• Эфирное масло: Другая форма масла, извлекаемого из семян, — это эфирное масло, которое получают путем их измельчения, смешивания с водой и последующего извлечения масла с помощью процесса дистилляции.
• Эмульгатор: Желтая горчичная мука обладает превосходными эмульгирующими и стабилизирующими свойствами, которые отлично подходят для приготовления колбас.
• Консервант Свойства: Горчица также была полезна для замедления процесса брожения при производстве яблочного сидра и предотвращения порчи мясных продуктов с давних времен. ^[25]

Вам обязательно стоит попробовать наш рецепт Говяжьей вырезки . Вкус нежного жаркого усиливается за счет щедрого маринада из соли и перца и нотки горчицы.Кроме того, у нас есть идеальная заправка для салатов Zingy Keto с горчицей , которую обязательно нужно попробовать!

Как выбрать и хранить?

Выбирая горчичную зелень, нужно искать чистые и чистые зеленые листья без коричневых пятен. Их можно хранить в полиэтиленовом пакете и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Их следует очистить, поместив их в прохладную воду на несколько минут, чтобы песок и грязь осели. С последующим повторным ополаскиванием, пока вода не станет чистой. ^[26]

Семена горчичного растения обычно доступны в различных формах, в том числе:

• Целые сушеные семена
• Порошок
• Паста
• Масло

Рекомендуется выбирать семена, выращенные органически, чтобы избежать заражения. риск радиационного заражения. Порошкообразную и целую форму можно хранить в прохладном темном месте в герметичном контейнере. Порошковая горчица может храниться до шести месяцев, а целая форма годна до одного года.Его масло и пасту можно хранить в холодильнике до шести месяцев.

Побочные эффекты горчицы

Всегда рекомендуется проявлять естественную осторожность, пробуя что-либо в первый раз, особенно если оно может содержать аллергические компоненты. Некоторые из известных побочных эффектов семян горчицы: ^{[27] [28]}

• Проблемы с кожей: Растения горчицы имеют тенденцию к нагреванию, поэтому следует соблюдать осторожность при использовании на коже. , или при попадании в глаза.Всегда лучше смешивать его с охлаждающим средством, например, кокосовым маслом или гелем алоэ вера. Однако перед нанесением на кожу желательно проконсультироваться с дерматологом. ^[29]
• Гойтрогены: Сырые семена и листья горчицы содержат вещество, называемое гойтрогенами, которое может изменять работу щитовидной железы. Люди, уже страдающие заболеванием щитовидной железы, должны всегда готовить горчицу перед употреблением, чтобы нейтрализовать эти компоненты, и поговорить с врачом перед употреблением. ^[30]
• Оксалаты: Горчица содержит оксалаты, которые, как известно, мешают усвоению кальция. Лица, уже страдающие от связанных с оксалатами заболеваний, таких как камни в почках, должны проявлять осторожность в отношении чрезмерного потребления.
  ^[31]

Семена черной горчицы: самые острые семена горчицы

Считается, что существует более 40 различных сортов горчицы, но разновидности, наиболее знакомые людям в западном мире, классифицируются просто как черная, коричневая и белая горчица.Пищевой краситель или куркума добавляют к белому разнообразию, чтобы сделать то, что мы называем желтой горчицей. Семена черной горчицы, скорее всего, происходят из Средиземноморского региона, хотя в наше время они в основном используются в Индии. Хотя история горчицы восходит к Древнему Египту, приготовленная версия горчицы является изобретением римлян. Древние римляне измельчали ​​семена горчицы и использовали их для приготовления пасты с вином, которая была похожа на готовую горчицу, которую мы используем сегодня.

Горчичное зерно, упомянутое в Книге Луки в Библии, считается черной горчицей.Черная горчица может вырасти до более чем десяти футов в высоту, что делает его похожим на отрывок из Луки, в котором говорится: «Оно выросло и стало большим деревом». Напротив, известно, что ни желтая, ни белая горчица не вырастают более чем на 2 фута в высоту.

В последние годы черная горчица потеряла популярность в Европе и Северной Америке. Это просто потому, что коричневый сорт легче выращивать.

Профиль вкуса семян черной горчицы

Чем темнее горчичное зерно, тем оно горячее и ароматнее.Тепло семян горчицы вызывается ферментом мирозиназой. Мирозиназу можно нейтрализовать теплом. В то время как черная горчица считается очень горячей по сравнению с другими разновидностями горчицы, она становится более сладкой и мягкой, когда ее жарят или жарят. Тепло придает ему ореховый характер.

Польза семян черной горчицы для здоровья

Лечебные свойства семян горчицы известны со времен Диоскорида. Ниже вы узнаете, почему

может стать ценным дополнением к вашему рациону.

• Волокно: Семена черной горчицы являются богатым источником пищевых волокон, которые необходимы для здоровья толстой кишки, а также сердечно-сосудистой системы.
• Минералы: Семена черной горчицы содержат значительное количество определенных минералов, которые считаются важными для здоровья. Эти минералы включают цинк, железо и магний.
• Антиоксиданты: Среди антиоксидантов, которые вы найдете в семенах черной горчицы, есть каротины, зеаксантин и лютеин. Антиоксиданты помогают защитить ваше тело от повреждения свободными радикалами.
• Синигрин: Семена черной горчицы содержат набор соединений, называемых глюкозинолатами, одно из которых называется синигрином.Считается, что синигрин имеет серьезные и далеко идущие преимущества для здоровья.

Регулярное употребление семян черной горчицы может помочь предотвратить или вылечить различные заболевания, в том числе:

• Рак: Считается, что синигрин в семенах черной горчицы обладает противораковыми свойствами.
• Кишечные заболевания: Клетчатка, которую вы получаете из семян черной горчицы, не только помогает предотвратить запоры, но и помогает предотвратить высокий уровень холестерина.Его преимущества для уровня холестерина в крови могут сделать его эффективным для профилактики сердечных заболеваний и инсультов.

Общие применения семян черной горчицы

Черная горчица не только используется для приготовления обычной горчицы, как и семена коричневой или белой горчицы, но также может быть смешана с белой горчицей при приготовлении молотой горчицы. Молотую горчицу иногда называют горчичной мукой. В Индии семена черной горчицы часто включают в смеси пряностей из северной части субконтинента.Когда они используются в Южной Индии, их обычно сочетают с зелеными перцами чили и листьями карри . Семена черной горчицы также часто добавляют в чатни и соленые огурцы, отчасти из-за их антимикробных свойств.

[amazon_link asins = ’B078PMHK1P, B00BCEOWCU’ template = ’ProductCarousel’ store = ’spiceography-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 298ddee8-0ad7-11e8-b655-27c14c4135dc ’]

17 удивительных преимуществ семян горчицы для кожи, волос и здоровья

Семена горчицы, также известные как « Sarso » или « Rai » на хинди, « Kadugu » (тамильский и малаялам), « Avalu » на телугу, Rai на гуджарати, Shorshe на бенгали, Mohori на маратхи и Rai на пенджаби.Семена горчицы — очень популярный ингредиент в американской кухне. Семена горчицы имеют множество преимуществ, и они обычно используются для вкуса в хот-догах, где очень предпочтителен горчичный соус. Он также находит применение в медицине еще во времена Гиппократа.

Он доступен в белом, коричневом и черном вариантах и ​​используется людьми во всем мире. Греки, римляне, азиаты и африканцы изучили вкус семян горчицы и включили их в свою кухню.Семена горчицы также находят свое место в Библии, и первые упоминания об их использовании встречаются в санскритских письмах, датируемых тысячелетиями.

В этой статье мы поговорим о пользе семян горчицы на сегодняшний день!

Польза семян горчицы для здоровья:

Помимо вкусовых преимуществ семян горчицы и легкой доступности, которая сделала их популярными, можно найти ряд преимуществ семян горчицы для нашего здоровья. Некоторые из полезных свойств семян горчицы упомянуты ниже.

1. Лечение рака:

Известно, что присутствие таких соединений, как глюкозинолаты и мирозиназа в семенах горчицы, использует фитохимические вещества для подавления роста раковых клеток. Это определенно большая польза для здоровья семян горчицы (1).

2. Ревматический артрит:

Семена горчицы — источник облегчения для людей, страдающих ревматическим артритом. Содержание селена и магния в нем помогает облегчить эту проблему (2).

[Читать: Польза для здоровья семян кориандра ]

3.Мигрень:

Частота возникновения мигрени также снижается благодаря содержанию магния в семенах горчицы. Немного горчицы в рыбе может повысить содержание омега-3 (3).

4. Застой дыхания:

Семена горчицы или горчица в целом, как известно, снимают любые проблемы с застоем при дыхании (4).

5. Пасленовые:

Семена горчицы должны быть включены в ваш список ежедневных приправ, если вы хотите избежать пасленовых.

[Читать: Горчичное масло полезно для волос]

6.Профилактика болезней:

Семена горчицы содержат определенные питательные вещества, которые предотвращают возникновение болезней. Все они являются частью основной структуры семейства Brassica, к которому принадлежит горчица (5).

7. Пищевые волокна:

Семена горчицы являются хорошим источником пищевых волокон, улучшающих пищеварение в организме. Они улучшают опорожнение кишечника, тем самым улучшая общий обмен веществ в организме. Содержащаяся здесь клетчатка в основном очень легко растворяется, что делает ее эффективной для использования (6).

8. Предотвращение риска рака:

Содержание селена в семенах горчицы обеспечивает хорошую сопротивляемость организма образованию раковых клеток. Известно, что он замедляет скорость развития раковых клеток, а также действует как антиоксидант (7).

9. Артериальное давление и облегчение менопаузы:

Ряд питательных веществ, содержащихся в семенах горчицы, таких как медь, железо, магний и селен, также помогают в лечении артериального давления и облегчении менопаузы (8).

[Читать: Преимущества семян пажитника]

10.Asthma:

Семена горчицы также известны своей полезностью для пациентов с астмой. Присутствие в нем таких минералов, как медь, магний, железо и селен, отвечает за предотвращение приступов астмы (9).

Преимущества семян горчицы для кожи

11. Натуральный скраб: Семена горчицы — это натуральный скраб. Вы можете добавить его в эфирное масло лаванды или розы. Используйте эту смесь для очистки лица и отшелушивания омертвевшей кожи.

12. Увлажняет кожу: Семена горчицы, используемые с гелем алоэ вера, могут действовать как отличная комбинация для увлажнения вашей кожи.Удаляет все загрязнения с лица и питает его изнутри (10).

13. Замедляет старение: Семена горчицы являются отличным источником каротина и лютеина. Это также отличный источник витаминов A, C и K. Вместе эти питательные вещества являются отличным антиоксидантом (11).

14. Борется с инфекциями: Эти семена содержат большое количество серы, которая известна своими противогрибковыми свойствами. Они помогают предотвратить кожные инфекции (12).

Преимущества семян горчицы для волос

15.Рост волос: Горчичное масло, извлекаемое из семян горчицы, является хорошим источником витамина А. Витамин А является отличным питательным веществом для роста волос. Это также отличный стимулятор, который приводит к более быстрому росту волос (13).

16. Укрепляет волосы: Семена горчицы содержат белок, кальций, витамины А и Е, омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Все это вместе укрепляет ваши волосы изнутри. Укрепленные волосы также означают меньшее выпадение волос.

17. Условия: Семена горчицы содержат жирные кислоты.Известно, что они кондиционируют волосы изнутри. Он также придает волосам блеск и упругость.

Другое применение

1. Удаляет запах: Если ваши банки начинают пахнуть специями или ингредиентами, которые вы в них храните, использование семян горчицы может помочь. Подогрейте немного воды и налейте ее в банку. Также добавьте в банку немного пасты из горчичных семян и хорошо встряхните. Вылейте это. Вы были бы удивлены, как исчезнет запах.
2. Снимает мышечные боли: Жесткие или болезненные и ноющие мышцы можно лечить с помощью семян горчицы.Просто окунитесь в ванну с теплой водой. Теперь добавьте немного порошка семян горчицы, чтобы облегчить боль.
3. Лечит простуду: Горчица часто используется для снятия заложенности, вызванной сильным кашлем или простудой.
4. Лечит боли в спине: Экстракт семян горчицы полезен при снятии спазмов и болей в спине.
5. Лечит лихорадку: Семена горчицы вызывают сильное потоотделение, которое используется для снижения температуры. Он помогает выводить токсины из организма, а также помогает при гриппе и простуде.

Как выбрать семена горчицы

1. Всегда старайтесь покупать органические семена горчицы.
2. Проверить даты изготовления.
3. Проверить срок годности.

Как хранить

1. Всегда храните семена горчицы в прохладном месте.
2. Храните его в герметичном контейнере, чтобы он был хорошо запечатан.
3. Емкость должна быть полностью сухой.
4. Полка, на которую ставится емкость, не должна быть влажной.
5. Целые семена горчицы могут храниться до одного года (минимум), а порошкообразные или измельченные — до шести месяцев.

Как использовать

1. Семена горчицы широко используются для темперирования блюд.
2. Он также используется в невегетарианских блюдах для улучшения вкуса мяса и рыбы.
3. Может также использоваться для маринования и в чатнях.
4. Еще один отличный способ использовать семена горчицы — это заправки для салатов.
5. Семена коричневой горчицы используются для гарнира, после небольшого обжаривания в масле.
6. Не переваривайте семена горчицы, иначе они могут стать горькими на вкус.

Интересные факты о семенах горчицы

1. Семена горчицы относятся к горчичным растениям. Горчичное растение относится к семейству крестоцветных. Это же семейство растений включает капусту, брюссельскую капусту, брокколи и даже цветную капусту.
2. Семена горчицы — вторая по популярности специя, продаваемая во всем мире.
3. Горчица упоминается в Библии около 5 раз.Когда-то он был упомянут как величайшее растение из когда-либо существовавших.

Рецепты с использованием семян горчицы

1. Рис с семенами горчицы:

• Отварите рис.
• Непосредственно перед подачей на стол на сковороде замесить немного топленого масла, добавить желтые, белые и коричневые семена горчицы.
• Добавьте семена тмина.
• Как только они начнут разбрызгиваться, добавьте рис и сразу подавайте на стол.
• Семена горчицы придадут рису новый вкус.
• Подавайте в горячем виде с другими овощами, карри или дал.

[Читать: Польза для здоровья семян мака ]

2. Соус для опускания семян горчицы:

• Добавьте семена горчицы, мед и несколько других приправ по вашему выбору вместе.
• Это было бы острым, но сладким вкусом.

3. Капуста с семенами горчицы:

• Нарезать капусту и лук.
• Нагрейте немного масла. Посыпьте все семена горчицей и сразу же накройте крышкой.
• Подождите, пока семена осядут и перестанут разбрызгиваться или лопаться.
• Теперь добавьте капусту и лук.
• Нагрейте на среднем огне.
• Готовьте, пока капуста не станет чуть нежной, и посолите по вкусу.
• Подавать как хрустящий гарнир.
• Может также использоваться как начинка в кесадильях.
• Многие люди добавляют это в макароны, перебрасывая и делая из нее основное блюдо.
• В следующий раз, когда вы воспользуетесь семенами горчицы, помните, что у вас есть целая тарелка полезных свойств. Надеюсь, вы сможете использовать информацию, изложенную в этой статье.Пожалуйста, оставьте нам свои комментарии ниже. Спасибо!

Семена горчицы Таблица питания Министерства сельского хозяйства США:

Принцип	Пищевая ценность	Процент RDA
Энергия	508 Ккал	25% Углеводы 28,09 г	21%
Белок	26,08 г	46%
Всего жиров	36.24 г	121%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	12,2 г	32%
Витамины
Фолаты	162 мкг	40 %
Ниацин	4,733 мг	30%
Пантотеновая кислота	0,810 мг	16%
Пиридоксин	0,397 мг	31%
Рибофлавин	0.261 мг	20%
Тиамин	0,805 мг	67%
Витамин A	31 МЕ	1%
Витамин C	7,1 мг	12%
Витамин E-γ	19,82 мг	132%
Витамин K	5,4 мкг	4%
Электролиты
Натрий	13 мг	1%
Калий	738 мг	16%
Минералы
Кальций	266 мг	27%
Медь	0.645 мг	71%
Железо	9,21 мг	115%
Магний	370 мг	92%
Марганец	2,448 мг	106%
Селен	208,1 мкг	378%
Цинк	6,08 мг	55%
Фитоэлементы
Каротин-ß	18 мкг	—
Крипто-ксант ß	0 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	508 мкг	—

Семена горчицы весом 11 граммов в одной порции содержат следующие питательные вещества.

• Он содержит 52 калории, 3 грамма жира, 1 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 грамма углеводов и 3 грамма белков.

• Кроме того, диетическая ценность кальция, железа, витамина С и витамина А составляет 65, 6%, 1% и 0% соответственно в этом количестве.

Надеюсь, вы найдете этот пост о пользе семян горчицы полезным. Расскажите нам, какую пользу вы получили от семян горчицы, и поделитесь своими комментариями ниже.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Здравствуйте, я акрути, фрилансер, который любит писать статьи, связанные с образом жизни и здоровьем. Я считаю, что здоровый внешний вид начинается изнутри. Я люблю веселиться и стараюсь увидеть светлую сторону жизни. Надеюсь, вам всем нравятся мои блоги и статьи !!!

Семена горчицы Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Семена горчицы Краткая информация
Имя:	Семена горчицы
Научное название:	Черная капуста
Происхождение	Произведено на Ближнем Востоке.
Формы	Silique, длинный стручок с тонкими клювами, длиной от 1 до 2 см, гладкий цилиндрический, шириной от 1,5 до 2 мм
Калорий	32 Ккал. / Чашку
Основные питательные вещества	Селен (23,82%) Фосфор (7,43%) Железо (7,25%) Марганец (6,70%) Всего жиров (6,51%)
Польза для здоровья	Профилактика рака, Лечение псориаза, Полезно при контактном дерматите, Предотвращение сердечно-сосудистых проблем, Устранение респираторных заболеваний

Растение высотой 2 метра с множеством ветвей.Нижние листья перистоидные, зубчатые, лиртовидные, с нижней стороны часто опушены. На цветущих стеблях верхние листья продолговатые и узкие. Цветки крестообразные, четырехраздельные, желтые, которые образуют кистевидные соцветия и образуют четырехсторонние стручки, представляющие собой капсульный плод длиной 2,58 см. Каждый стручок имеет от двух до двенадцати круглых семян от красновато-коричневого до черного цвета. Растение дает тысячи семян, которые собирают вручную или механическим способом до полного созревания. Семена горчицы — это маленькие и круглые семена горчичных растений, которые имеют диаметр от 1 до 2 миллиметров и цвет от желтовато-белого до черного.Это важная специя во многих региональных продуктах.

Горчица эффективно используется для уменьшения жесткости мышц, болезненных суставов, скопления мокроты, опухолей, а также пневмонии. Семена полезны при судорогах у детей. Порошок горчицы помогает уменьшить дискомфорт и боль во время менструации, а также способствует блокированию кровотока из-за климатических факторов. Горчица также способствует стимулированию метаболизма, помогая избавиться от лишних жиров. Горчица полезна при мышечном дискомфорте, псориазе, стригущем лишае, контактном дерматите и респираторных заболеваниях.Различные части горчичного растения с давних времен использовались для лечения рака, диабета и детоксикации организма. Горчица обладает свойствами отталкивать яд, оказывает лечебное действие на нервы и позволяет поддерживать здоровье сердца. Он стимулирует здоровье кожи и волос, снижает уровень холестерина, а также является прекрасным растительным средством для женщин во время менопаузы.

Горчица — действительно адаптируемый крестоцветный овощ, принадлежащий к семейству Brassica, как и брокколи, и капуста.Уроженец умеренных зон Европы, горчица была одной из первых выращиваемых культур в этом регионе. Примерно тысячи лет горчичные растения были довольно популярны в Северной Африке, Азии и Европе, больше похоже на то, что трава была даже популярна среди древних греков и римлян. Горчица была известна как многопрофильная культура в Северной Америке на протяжении многих лет вместе с основным производством, которое происходило в Калифорнии и Монтане до 1950 года и примерно десять лет спустя в регионах Верхнего Среднего Запада.В настоящее время горчица выращивают более чем в 21 стране, при этом основное производство происходит в 27 странах ЕС, Непале, Канаде, Украине и Индии. Благодаря своему вкусу и лечебному характеру, горчица очень популярна во всем мире вместе с прибл. Ежегодно потребляется 700 фунтов.

Горчица — действительно разностороннее растение с множеством видов. Его получают от одного из трех разных растений: черной горчицы (Brassica nigra), белой горчицы (B. hirta / Sinapis alba) и коричневой индийской горчицы (B.juncea). Их выращивают в коммерческих целях, а также используют для выращивания молодых цветоножек, листьев и семян. Белая горчица, которую иногда называют желтой горчицей, отличается более мягким вкусом и также используется при приготовлении известной американской приправы из желтой горчицы. Черная горчица популярна из-за ее сильного аромата, а также вкуса, в то время как коричневая горчица, которая также используется для приготовления дижонской горчицы, обеспечивает резкий вонючий вкус.

Польза семян горчицы для здоровья

Горчичное растение содержит полезные компоненты с различными съедобными частями.Семена являются отличным источником таких минералов, как магний, кальций, калий и фосфор. Это отличный источник диетического фолиевой кислоты и витамина А. Листья или зелень горчицы являются отличным источником необходимых минералов, таких как кальций, калий и фосфор. Это отличный источник пищевых волокон и магния. Достаточное количество витаминов, обеспечиваемых зеленью горчицы, которая включает достаточное количество витамина К, витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

1. Профилактика рака

Семена горчицы содержат большое количество питательных веществ, которые противодействуют раку толстой кишки, мочевого пузыря и кишечника.Горчица циркулирует с образованием изотиоцианатов с помощью ферментов, содержащихся в горчице. Исследование обнаружило противораковую формулу этих веществ, которые содержатся в семенах, которые сдерживают развитие раковых клеток и контролируют образование любых раковых клеток. Он содержит большое количество полезных фитонутриентов, называемых глюкозинолатами, которые эффективны против рака. Исследования показали противораковое действие этих компонентов, которое подавляет рост раковых клеток и защищает от их образования. Семена обладают химиопрофилактическими свойствами, которые помогают восстановить уровень глутатиона и стимулировать индукцию апоптоза, не затрагивая нормальные здоровые клетки.

2. Лечить псориаз

Семена горчицы эффективны при псориазе и критических воспалительных аутоиммунных заболеваниях. Заключение доказало свою полезность для лечения воспалений и ран, связанных с псориазом. На основании исследований, лекарство с семенами способствует движению здоровых ферментов, таких как глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза и каталаза, что способствует защитным и лечебным действиям при любом заболевании.

3. При контактном дерматите

Семена горчицы полезны для терапевтического лечения контактного дерматита.В исследованиях сделан вывод, что использование его семян способствует лечению эффектов, связанных с контактными дерматитами, таких как лечение тканей и уменьшение отека уха.

4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Горчичное масло полезно при использовании растительного масла. Исследование показало, что результаты у пациентов с сердечным приступом с лучшими результатами заключаются в снижении вероятности остановки сердца, уменьшении увеличения желудочков и боли в груди, связанных с заболеваниями.

5. При респираторных заболеваниях

Семена горчицы обладают успокаивающим действием при лечении простуды и гриппа. Он действует как противозастойное средство, которое способствует выведению слизи через дыхательные пути. Его семена считаются теплой пищей и ценятся за то, что снимают усталость, вызванную болезнью. Семена горчицы употребляют для лечения проблем, пораженных носовыми пазухами, таких как смешивание измельченных семян горчицы для лечения при опорожнении застрявших в органах дыхания и использование их в качестве жидкости для полоскания рта с напитком из семян горчицы, помогающим успокоить боль в горле.Это растение обладает согревающими свойствами, которые в значительной степени поглощают ткани и выводят излишки слизи. Эти согревающие свойства связаны с ощущениями жара, которые могут возникать при воздействии на ткани, не скрытые слизью.

6. Лечить боли

Пластырь из семян горчицы помогает при лечении болей. Горчица обладает обволакивающими свойствами и при применении в качестве пластыря оказывает обезболивающее при параличе конечностей, других мышечных проблемах и ревматизме.Кроме того, горчичник вызывает ощущение жара и вызывает болезненные волдыри при нанесении на голую кожу. Чтобы этого не произошло, на один крик кладут какую-нибудь тонкую обертку между кожей и пластырем.

7. Отражает яд

Семена горчицы обладают профилактическими свойствами, которые помогают отражать симптомы отравления на теле человека. Смесь семян помогает в опорожнении организма, главным образом, от токсинов, образующихся при злоупотреблении наркотиками и чрезмерном употреблении алкоголя.

8. Устраняет стригущий лишай

Семена горчицы обладают антибактериальными свойствами, которые помогают лечить порезы, вызванные стригущим лишаем.Обработка пастой из семян горчицы на гигиенической коже, очищенной горячей водой, способствует заживлению эффектов, связанных со стригущим лишаем.

9. Оказывает лечебный эффект

Горчица обладает теплыми качествами, которые помогают больным, страдающим от сломанного нерва. Он запускает процесс лечения, активируя нервы, и имеет освежающий эффект для нервов.

10. Лечить диабет

Исследования показали, что препараты горчичного масла способствуют снижению уровня белков и другой глюкозы.Он помогает снизить активность перекиси и способствует нормальному обмену веществ. Листья горчицы полезны для больных сахарным диабетом. Исследования показывают антиоксидантные свойства горчичного растения, которое помогает нормализовать симптомы свободных от кислорода молекул и защищает от эффектов, вызванных окислительным давлением при диабете.

11. Лечение менопаузы

Семена горчицы полезны для женщин в период менопаузы. Магний с кальцием способствует укреплению здоровья костей и предотвращает повреждение костей, связанное с менопаузой.Он способствует снижению содержания магния в костях и недостаточности магния, а также помогает снизить риск остеопороза у пожилых женщин.

Преимущества семян горчицы для кожи

1. Натуральный скраб

Семена горчицы действительно являются натуральным скрабом. Вы можете добавить его в эфирное масло лаванды или даже розы. Используйте эту смесь, чтобы очистить лицо, а также очистить омертвевшую кожу.

2. Увлажняет кожу

Семена горчицы в сочетании с гелем алоэ вера могут действовать как отличная смесь для увлажнения кожи.Он удаляет все загрязнения через лицо, а также питает его изнутри.

3. Замедляет старение

Семена горчицы содержат большое количество каротина, а также лютеина. Кроме того, это отличный источник витаминов A, C и K. Вместе эти типы питательных веществ обеспечивают отличный антиоксидант.

4. Борется с инфекциями

Эти семена содержат большое количество серы, известной своими противогрибковыми свойствами.Они помогают защититься от кожных заболеваний.

Преимущества семян горчицы для волос

1. Рост волос

Горчичное масло, полученное из семян горчицы, является отличным источником витамина А. Витамин А является прекрасным питательным веществом для роста волос. Кроме того, это отличный стимулятор, ускоряющий рост волос.

2. Укрепляет волосы

Семена горчицы содержат белок, кальций, витамины А и Е, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.Многие из них вместе укрепляют волосы изнутри. Укрепленные волосы также означают меньшее выпадение волос.

3. Условия

Семена горчицы содержат жирные кислоты. Известно, что они кондиционируют волосы изнутри. Кроме того, он придает волосам отличный блеск и упругость.

История семян горчицы

Первое упоминание о семенах горчицы в истории Индии находится в рассказе Гаутамы Будды, где он сообщает плачущей матери, чтобы та собрала несколько семян горчицы из дома, который никогда не видел смерти члена семьи.Мать знает, что она не одна, кто, возможно, пережил смерть своего сына, многие, подобные ей, пережили такую ​​же боль. Семена горчицы широко использовались во французской кухне, которая восходит к 800 году нашей эры, в то время как семена были широко известной пряностью в Испании с 15 века. Согласно историческим данным, именно Рим первым изобрел идею приготовления пасты из семян горчицы и использования ее в качестве приправы в кулинарии. Семена горчицы также были популярной приправой в Древней Греции.Горчичное зерно часто находило место в священных писаниях многих религий. В Коране говорится, что Аллах наказывает все формы несправедливости, даже если они размером с одно горчичное зерно. В еврейских текстах размер Вселенной сравнивается с размером горчичного зерна, чтобы показать, насколько ничтожны мирские удовольствия. В Новом Завете Библии Иисус утверждает, что Царство Божье изначально было размером с горчичное зерно, а затем постепенно увеличивалось в размерах. Сегодня семена горчицы являются одними из наиболее часто обмениваемых специй, наряду с основными продуктами, происходящими из Венгрии, Великобритании, Индии, Канады, а также Соединенных Штатов.

1. Семя желтой горчицы обыкновенное

Семена желтой горчицы Brassica alba обычно используются как в европейской, так и в американской кулинарии. На самом деле это тот тип, который требуется во многих рецептах маринования и консервирования, или, возможно, при приготовлении солонины или даже вареных овощей. Вы также можете измельчить его в свежем виде, чтобы использовать его для приготовления своей горчицы.

2. Семена бурой горчицы

Семена бурой горчицы Brassica juncea происходят из растения, обычно выращиваемого в Индии, Китае и Африке.Во многих индийских и африканских блюдах из-за тепла эти виды острых семян предпочитаются желтым. В Германии и России семена коричневой горчицы часто используются в горчичных приправах, особенно в измельченном виде. Семена коричневой горчицы действительно являются распространенным сортом во всем мире и довольно часто заменяются труднодоступными семенами черной горчицы.

3. Семена черной горчицы

Семена черной горчицы — это обычно маленькие, мощные ароматные семена, которые чаще всего используются в индийской кулинарии.Это самые острые из всех семян горчицы. Крошечные семена темно-коричневого цвета, некоторые семена имеют красноватый цвет.

Семена черной горчицы — действительно хорошо известная специя, используемая в дал карри, вегетарианских блюдах и многом другом. Семена горчицы используются для маринования, также доступны коричневые или желтые семена в дополнение к горчичному порошку.

Применение семян горчицы в лекарствах

• Пищеварительные преимущества горчицы можно извлечь, если смешать чашку йогурта с порошкообразными семенами черной горчицы.Кроме того, выпейте стакан пахты после йогурта, чтобы не было скоплений.
• Горчица уменьшает боль при артрите за счет использования смеси масла семян черной или белой горчицы, а также втирания спирта в кожу. Вы также можете использовать комбинацию теплого горчичного масла и 2-3 кусочков камфоры.
• Еще одно натуральное средство — это замачивание в воде для ванны с добавлением по одной чайной ложке горчицы и кайенского перца. Масло коричневой горчицы прекрасно помогает при астме.
• Замачивание в воде для ванны в сочетании с семенами горчицы (завязанными в тканевый мешок) может помочь снизить высокое кровяное давление, а также снять усталость.
• При астме, бронхите, пневмонии и т. Д. Используйте компресс из горчичной муки вокруг груди в течение примерно 15 минут.
• При ревматизме измельчите семена, превратите их в пасту и нанесите на кожу.
• Нанесите горчицу наружно, чтобы облегчить застойные явления.
• При простуде и головной боли облейте пораженные семена горячей водой, чтобы получилась стимулирующая ванна для ног.
• Горчица также используется для лечения эпилепсии, алопеции, зубной боли и укуса змеи.
• Отвар семян применяется для лечения уплотнений селезенки и печени.
• Семя употребляется как тонизирующее средство и стимулятор аппетита.
• Горчичный чай полезен при икоте.
• Выпейте стакан молока, добавив немного семян черной горчицы, чтобы повысить аппетит. Принимайте его за 15-20 минут до еды.
• Измельчите четверть чайной ложки семян горчицы с водой до образования пасты. Употребляйте эту пасту, добавляя мед для устранения заложенности груди.
• Выпейте чашку теплой воды вместе с двумя чайными ложками горчичного порошка.
• Смешайте две чашки меда и четыре чашки воды, добавив в нее столовую ложку порошка белой горчицы. Регулярно употребляйте одну столовую ложку этой смеси, чтобы избавиться от запора.
• Нанесите на кожу пасту из семян горчицы для лечения стригущего лишая. Используйте эту пасту три-четыре раза в день и промывайте теплой водой.
• Поджарьте горсть семян горчицы в литре кокосового масла. После того, как смесь остынет, процедите ее и нанесите, чтобы осветлить цвет кожи и избавиться от прыщей.
• Древние греки использовали горчичную пасту для лечения зубной боли, отсутствия аппетита и плохого кровообращения.
• Отвар семян используется для уплотнения печени и селезенки, а также для лечения опухолей, карциномы и абсцессов.

Приготовьте эту припарку, смешав 100 г порошка черной горчицы с водой, достаточной для получения мягкой пасты. Люди, которые не переносят сильную горчицу, могут использовать половину количества горчицы, а также 100 г льняной муки.

Меры предосторожности

• Людям, страдающим аллергией на горчицу, следует избегать этого.
• Чрезмерное употребление горчицы вызывает раздражение желудка, кровотечение из слизистой оболочки кишечника и желудка.
• Людям с проблемами здоровья следует проконсультироваться с врачом по поводу применения.
• Избегайте чрезмерного использования.

Как есть

• Используется как пряность в Северной Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале.
• Семена коричневой горчицы используются в качестве гарнира после небольшого обжаривания в масле.
• В Бангладеш и Западной Бенгалии карри с горчичной рыбой готовят из кориандрового порошка, горчичной пасты, чернушки и чили.
• Используйте горчичную пасту в бутербродах, заправках для салатов, майонезе и хот-догах.
• Семена горчицы можно жарить на сковороде.
• Его также добавляют в различные пищевые продукты, такие как майонезные соусы, кремы для салатов, пиккалилли, соленые огурцы и карри.
• В индийской кухне семена черной горчицы используются в качестве приправы в карри.
• Семена черной горчицы являются жизненно важным компонентом бенгальской смеси пяти специй панч форон.
• В североамериканской и европейской кухне семена черной горчицы измельчают и смешивают с водой или уксусом для приготовления готовой горчицы.
• Он используется в качестве жизненно важного ингредиента в заправках для салатов, соусах и часто употребляется с колбасами.
• Порошок семян горчицы используется для ароматизации пищевых продуктов.

Артикул:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23061#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/31972/

https://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Brassica+nigra

https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_seed

https://www.nutrition-and-you.com/mustard-seeds.html

http://www.softschools.com/facts/plants/mustard_facts/1207/

https: // drhealthbenefits.com / травы / травяные растения / польза для здоровья-жевание-горчичное семя

11 Benefits That Prove Why Mustard Is Good For Health

Комментарии

комментария

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Готовая желтая горчица — одна из самых распространенных приправ, используемых в домашних условиях по всей стране. Привычный топпинг обычно готовится из семян горчицы ( Brassica alba) с уксусом , солью, лимоном и другими ингредиентами.

Существуют также другие разновидности горчицы, полученные из других видов семян горчицы, включая семена коричневой горчицы ( Brassica juncea), или семена черной горчицы ( Brassica nigra).

Польза для здоровья

Горчицу обычно употребляют в небольших количествах. Когда его употребляют в качестве приправы, он не приносит значительной пользы для здоровья. Однако горчица — низкокалорийная альтернатива многим приправам с высоким содержанием жира, таким как майонез.

В оздоровительных целях используются разные виды семян горчицы.Например, некоторые люди используют семена белой горчицы, чтобы прояснить голос, увеличить мочеиспускание, предотвратить инфекцию, вызвать рвоту (лучше всего делать это только под наблюдением врача) или повысить аппетит.

Семена черной горчицы иногда используются для лечения простуды, уменьшения дискомфорта от болезненных суставов и мышц и уменьшения симптомов артрита.

Некоторые потребители используют горчичное зерно для улучшения здоровья волос, кожи и ногтей.

Однако в настоящее время недостаточно научных данных, подтверждающих какое-либо из этих косметических или медицинских применений горчицы или горчичных семян.

Пищевая ценность

Одна порция горчицы обычно составляет около чайной ложки. Пакет горчицы, который вы найдете в ресторанах, обычно рассчитан на порцию из одной чайной ложки. Маловероятно, что вы будете употреблять много горчицы из-за острого, острого и соленого вкуса приправы.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция приготовленной желтой горчицы содержит всего около 3 калорий. (Одна чайная ложка острой горчицы также составляет около 3 калорий на порцию.) Большая часть калорий в горчице поступает из углеводов, но поскольку количество калорий очень низкое, эти углеводы вряд ли существенно повлияют на ваше ежедневное потребление.

Дижонская горчица может обеспечить больше калорий, но не намного. Одна порция дижонской горчицы может содержать до 10 калорий.

В одной порции горчицы нет значительных витаминов или минералов.

Выбор, подготовка и хранение

Горчицу легко найти практически в каждом продуктовом магазине. Вы найдете готовую желтую горчицу и дижонскую горчицу в приправе на большинстве рынков.

Если вы посетите специализированный магазин, вы также можете найти более экзотические ароматы.Например, вы можете увидеть горчицу с медом, острым перцем и вином. Вы также можете увидеть разновидности горчицы, которые имеют отчетливую консистенцию с неповрежденными семенами.

Разумно покупать горчицу в небольших количествах. Со временем приправа может потерять аромат. Поскольку вы, вероятно, будете использовать горчицу в ограниченном количестве, не стоит покупать большую емкость, которая, скорее всего, испортится.

После открытия храните горчицу в холодильнике до одного года.

Горчица придает сильный пряный вкус, который хорошо сочетается с мясом и морепродуктами.Горчицу также можно использовать для заправки салатов.

Возможные побочные эффекты

Горчица «общепризнана как безопасная» (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США при потреблении в количествах, обычно встречающихся в продуктах питания. Однако, если вы используете горчицу в косметических или лечебных целях, вам следует проявлять осторожность.

В базе данных природных лекарств отмечается, что нанесение белой или черной горчицы на кожу в течение длительного периода времени может вызвать ожоги, волдыри или язвы.Источник также отмечает, что употребление большого количества семян черной горчицы внутрь может повредить горло и вызвать побочные эффекты, включая сердечную недостаточность, диарею, сонливость, затрудненное дыхание, кому и смерть.

Наконец, нередки случаи аллергии на горчицу и горчичные семена. По данным кампании против анафилаксии в Соединенном Королевстве, другие продукты, полученные из горчичного растения, включая листья, семена и цветы горчицы, проросшие семена горчицы, горчичное масло и продукты, содержащие их, могут вызвать реакции у людей с аллергией на горчицу. .

Симптомы аллергии на горчицу могут быть легкими или серьезными — обычно они появляются вскоре после употребления горчичного продукта. Вы можете почувствовать сыпь или покалывание или зуд во рту. Также возможно затрудненное дыхание.

Общие вопросы

Можно ли заморозить горчицу?

Горчица плохо застывает. Лучше всего хранить открытую горчицу в холодильнике.

Какой заменитель горчицы подходит в рецептах?

Некоторые повара заменяют майонезом или васаби, если они готовят рецепт и не имеют под рукой горчицу.

лекарственных трав: ГОРЧИЦА ЧЕРНАЯ — Brassica nigra

Трава: черная горчица

Латинское название: Brassica nigra

Синонимы: Sinapis nigra

Семейство: Cruciferae

Лекарственное использование черной горчицы:

Семена горчицы часто используются в фитотерапии, особенно как средство для рубцевания. припарка. Семя измельчают и превращают в пасту, а затем наносят на кожу при лечении ревматизма, как средство уменьшения заложенности внутренних органов.При наружном применении горчица снимает застойные явления, выводя кровь на поверхность, например, при головных недугах, невралгиях и спазмах. Горячая вода, облитая поврежденные семена, делает ванночку для ног, которая помогает при простуде и головной боли. Старые травы рекомендовали горчицу для лечения алопеции, эпилепсии, укуса змеи и зубной боли. Следует проявлять осторожность, чтобы не переборщить, поскольку припарки иногда могут вызывать довольно сильное раздражение кожи. Семя также используется внутрь: в качестве закуски, пищеварительного, мочегонного, рвотного и тонизирующего средства.При проглатывании целиком в смеси с патокой он действует как слабительное. Отвар семян используется при лечении уплотнений печени и селезенки. Он также используется для лечения рака, опухолей горла и импостумов. Считается, что жидкость, приготовленная из семян, при полоскании горла помогает при опухолях синтаксиса. Семя употребляют в пищу как тонизирующее средство и стимулятор аппетита. Горячая вода, налившаяся на поврежденные семена горчицы, создает стимулирующую ванну для ног, а также может использоваться в качестве ингалятора, чтобы избавиться от простуды или избавиться от головной боли.Говорят, что горчичное масло стимулирует рост волос. Горчицу также рекомендуют как активный ингредиент чая, полезный при икоте. Горчичная мука считается антисептиком.

Описание растения:

Растение:

Однолетнее

Высота:

120 см
(4 фута)

Цветение:

июнь по
август

Аромат:

Ароматный
Однолетний

Среда обитания травы:

Скалы у моря в Юго-Западной Англии.

Съедобные части черной горчицы:

Листья — сырые или приготовленные.Имея острый вкус, их можно мелко нарезать и добавлять в салаты или готовить как зелень. Саженцы также можно использовать в качестве салата, когда им около одной недели, добавляя остроту салату. Незрелые цветущие стебли — приготовленные и съеденные, как брокколи. Семена горчицы обычно измельчают в порошок и используют в качестве пищевого ароматизатора и приправы. Это коммерческая черная горчица, она широко используется в качестве приправы к еде и как ингредиент карри. Острота горчицы развивается, когда к измельченным семенам добавляется холодная вода — фермент (мирозин) воздействует на гликозид (синигрин) с образованием соединения серы.Реакция занимает 10-15 минут. Смешивание с горячей водой или уксусом или добавление соли ингибирует фермент и производит легкую горькую горчицу. Семена также можно использовать целиком для приправы солений, карри, квашеной капусты и т. Д. Черная горчица имеет более сильный и острый вкус, чем белая горчица (Sinapis alba) и коричневая горчица (B. juncea). Пищевое масло получают из семян.

Другие виды применения травы:

Полувысыхающее масло получают из семян, кроме того, что оно съедобно, оно также используется в качестве лубриканта, осветителя и при производстве мыла.Растение часто выращивают как сидеральное удобрение, оно очень быстрое и дает массу, подходящую для закапывания в почву, примерно за 8 недель. Не очень зимостойкий, в основном используется весной и летом. Он действительно является местом обитания вредителей и болезней семейства капустных, поэтому, вероятно, лучше избегать его, если эти растения выращиваются в коротком ротации, и особенно если проблема с корнем клюшки. Горчичное масло (аллилизотиоцианат) используется в коммерческих смесях репеллентов для кошек и собак.

Размножение черной горчицы:

Семена — сеять на месте с ранней весны до конца лета, чтобы получить очередной урожай.Основной посевной материал на семена высевают в апреле.

Выращивание травы:

Скалы у моря в Юго-Западной Англии.

Известные опасности Brassica nigra:

При употреблении в пищу в больших количествах семена и стручки иногда оказываются токсичными для пасущихся животных.

Информация о растениях взята из книги «Растения будущего».

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт