Что можно сделать из ягод бузины черной – польза и вред растения, применение в народной медицине и гомеопатии, рецепты применения

Содержание

Черная бузина — лекарственные свойства, рецепты приготовления и противопоказания

Хотя черная бузина и не обрела большого распространения среди садоводов, однако, она входит в число легендарных растений, прославленных в фольклоре.

Черная бузина — лекарственные свойства, рецепты приготовления и противопоказания

В Англии даже работает клуб поклонников вина из черной бузины и в нем состоят богатые и знаменитые персоны. В Российской Федерации эти ягоды ценились в виде начинки для пирогов, из них варили варенье и компот, а еще при их помощи придавали специальный запах супам.

Состав

Хорошее воздействие черной бузины на человеческий организм вызвано ее хорошими свойствами и специальным химическим составом. Это при том что более чем частично плоды этого растения состоят из воды, в их составе содержатся витамины А, В и Е, а еще железо, калий, кальций, магний, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Кроме минералов и витаминов, бузина слывет богатым составом органических кислот, клетчатки, аминокислот, белков, жиров и углеводов. Более того, в составе есть натуральная фруктоза и глюкоза.

Хорошие свойства

  • Бузина черная имеет поразительные оздоровительные свойства, которые помогают при раке. Почти что все части этого растения владеют сильно выраженным противоопухолевым эффектом, благодаря этому бузину довольно иногда используют в процессе излечения разных видов онкологических болезней.
  • Соцветия бузины используют для ингаляций во время лечения дыхательных путей.
  • Из нее приготавливают распаривающие ванночки для исправления состояния кожи.
  • Идеальные компрессы для суставов можно получить из плодов, коры и листов черной бузины.
  • Чай из высушенных плодов оказует хорошее воздействие на общее состояние нервной системы и помогают снятию напряженных состояний, нормализации сна и увеличению плотности внимания.
  • Очень часто при заготовке фруктов в очень больших масштабов для исправления вариантов сбережения используют специализированную прокладку из высушенных цветков черной бузины, связано это с их дезинфицирующим свойством.
  • Обладающие эксклюзивным мускатным вкусом цветки бузины востребованы среди кондитеров и служат природным ароматизатором при выпечке кондитерских изделий и выпуске ароматных ликеров. Приятный оттенок напиткам придаёт и сок плодов.
  • Цветки бузины черной широко используются в парфюмерии, являясь значительной составляющей многих ароматов.

Показания к использованию

Благодаря уникальному химическому составу черная бузина прослужит лекарственным средством при обширном списке показаний:

  • Снять отек и упростить состояние заболевшего при сухом и влажном кашле может отвар из
    цветков бузины
    . Однако для этого соцветия сушат в особенных условиях, чтобы они не утратили хороших свойств.
  • При раздражении и травмах цветки бузины подойдут для производства компрессов, которые кладутся на повреждённые участки кожи.
  • Большое количество трудностей с состоянием покровов кожи может решить настойка бузины.
  • Рапсовое масло — состав, хорошие свойства и противопоказания http://woman-l.ru/rapsovoe-maslo/

  • Для полоскания горла во время лечения болезней простудного характера, респираторных инфекций, заболеваний дыхательных путей применяется настойка из цветков бузины.
  • Во время лечения ревматизма замечательный эффект предоставляют свежие ягоды, сок, стебли и корни кустарника.
  • Отвары из бузины владеют идеальным мочегонным воздействием и помогают при запорах.
  • Настойки черной бузины часто применяются в виде дополнительного средства во время лечения туберкулеза.
  • Компот и чай из плодов бузины превосходно тонизирует, содействует увеличению иммунитета, а еще исправлению метаболизма.
  • Средства из черной бузины, рекомендовано для излечения онкологических болезней.

Кустарник черной бузины рядышком с домом играет роль антиоксиданта и помогает почистить воздух.

Рецепты

Варенье

Бузинное варенье превосходно справится с различными болезнями кишечно-желудочного тракта. Чтобы подготовить его потребуется по одному килограмму сахара и ягод бузины, а еще порошок лимонной кислоты.

Ягоды на ночь следует засыпать половиной объема сахара, по утру слить сок и, объединив его с оставшимся сахаром, проварить до консистенции густого сиропа. Потом можно прибавлять лимонную кислоту и ягоды, смешать и потом доводить до кипения. Сохранять бузинное варенье намного лучше в холодильнике.

Компресс

Аналогичные компрессы способны лечить угри и фурункулы. Три больших ложки листьев бузины отварить в молоке, остудить и прикладывать к повреждённым участкам кожи.

Лосьон для лица

Горсть соцветий залить 400-500 мл горячей воды, сутки настоять. Потом готовым лосьоном можно вытирать лицо, кожа станет более подтянутой и упругой.

Мед

Для приготовления полезного меда из бузины понадобится отъединить цветки от цветоножек, уместить их в литровую банку, вплотную утрамбовывая. После чего цветки следует переложить в эмалированную кастрюлю и добавить туда литр воды. Получившуюся массу кипятить на небольшом огне на протяжении 15-20 минут. После чего можно выключить огонь и оставить массу на 20 минут, а потом процедить ее через сито или марлю.

Другой этап — добавление сахара, который потребуется в объеме трех килограммов. Выйдет насыщенная масса, которую на небольшом огне необходимо потомить около трех часов, иногда перемешивая и снимая появляющуюся пенку. Измельченную на мясорубке или при помощи блендера половину лимона положить в мед и еще около 20 минут проварить. Охлажденный мед пролить в емкости и герметично закрыть.

Настой из коры

Вывести дополнительную жидкость из организма сможет помочь настой, приготовленный из коры кустарника, который употребляют для снимания отеков, вызванных заболеваниями почек или сердца. Более того, настой из коры и листов черной бузины владеет довольно выраженным слабительным эффектом. Он также полезен при кожных болезнях. При нарушениях сна сможет помочь ванна с добавкой настоя из корней черной бузины.

В стакане горячей воды заварить чайную ложку мелко порубленной коры и оставить настаиваться на 10 часов. Принимать настой по полстакана 5 раз на протяжении дня.

Настой из ягод

Данное средство прекрасно помогает людям с невысоким артериальным давлением. Литром горячей воды залить гроздь ягод и настоять примерно пол часа. Остывший настой можно принимать маленькими дозами на протяжении дня.

Отвар

Ст. ложку цветков залить стаканом воды и подержать на водяной бане пятнадцать минут. Потом отвар процедить, охладить и он готов к потреблению. Если нужно приготовить ванную с полезным отваром, можно увеличить сосредоточение цветков, а процеженный отвар влить в горячую воду. Оставшуюся влажную кашицу можно свернуть в марлю и если понадобится прикладывать к повреждённым участкам кожи.

Порошок

Порошок из сухой коры или корней можно применить взамен присыпки во время лечения ожогов, язв и ран.

Сок

Сок из бузины владеет идеальными антибактериальными качествами и способен хранить собственные качества довольно очень долго. Главное, сохранять его в затемненном прохладном месте.

Рецепт 1.
Потребуется по 1 килограмму ягод и сахара. Аккуратно промыв ягоды в холодной воде, следует пропустить их через соковыжималку или особый пресс. После чего добавить можно сахар и довести массу которая получилась до кипения. Готовый сок пролить в банке и пастеризовать при температуре 90 градусов на протяжении 15-20 минут.

Рецепт 2.
Килограмм ягод залить кипятком на 6 минут, после этого ягоды откинуть на дуршлаг, чуть-чуть высушить и вытереть через него, отжимая подобным образом сок. После чего добавить 500 граммов сахара, кипятить получившуюся массу и пролить по банкам.

Чай

Ст. ложку высушеных цветков бузины залить 200 мл воды, кипятить и настоять до остывания. Остывший отвар процедить. Пить аналогичный чай трижды на протяжении дня за 20 минут до еды. Он считается прекрасным мочегонным средством, а также прекрасно помогает при артрите, запоре, геморрое. Перед употреблением чая из бузины лучше всего пройти консультацию с лечащим доктором.

Концентрат

Концентрат из ягод черной бузины поможет в излечении онкологических болезней. Чтобы подготовить его, нужно положить зрелые ягоды слоями толщиной в сантиметр, чередуя их с сахаром , в емкость из стекла. Около 3-4 недель концентрат должен настаиваться, потом его стоит процедить и уместить в холодильник. Принимать его можно после еды трижды на протяжении дня.

Противопоказания

При бесценной пользе черной бузины необходимо не забывать, что этот кустарник достаточно ядовит, и чем старше растение, тем выше может быть его ядовитость. Именно поэтому необходимо взять во внимание возраст кустарника, с которого вы запланировали брать цветки или листья.

Самыми неопасными считаются растения, возраст которых составляет не больше 2-ух лет.

Основным противопоказанием к применению любых лекарственных средств на основе черной бузины считается, в первую очередь, аллергическая реакция к содержащимся в растении веществам, а еще персональная непереносимость.

Нельзя принимать черную бузину беременным и кормящим представительницам прекрасного пола, людям с язвенным колитом, диабетикам, а еще пациентам с заболеванием Крона.

Заготовка и хранение

Намного лучше собирать целиком раскрывшиеся цветки бузины в разгар цветения кустарника, кору и листы в последние недели лета, а корни — осенью. Элементы растения хранят больше хороших свойств, если высушены по настоящему.

Прекрасный вариант — покупать сырье

черной бузины в аптечной сети, где можно иметь уверенность соответственно препаратов государственным нормам.

Если идет речь о покупке свежих ягод, то, в первую очередь нужно смотреть на их внешний вид — ягоды не обязаны иметь следов повреждения, налета или гниения, быть плотными и не раздавленными.

Сохранять свежие плоды следует в открытом виде, а сушеные цветки и ягоды — в герметично закрытой емкости, чтобы не впитывали сторонние запахи и влажность.

С этой статьей читают

 

 

label15-20 минут, бузины обладает, онкологических заболеваний, цветки бузины, цветков бузины, черной бузины

Применение ягод бузины черной в нетрадиционной медицине

Бузина представляет собой кустарниковое растение, дающее плоды в виде ягод. В медицинских целях используют только черные ягоды, так как красные считаются ядовитыми. Благодаря уникальным свойствам, применение ягод бузины черной считается одним из эффективнейших методов нетрадиционной терапии. Поэтому следует рассмотреть основные способы приготовления и ограничения к приему.

Состав и свойства черной бузины

Химический состав черной бузиныХимический состав варьируется в зависимости от части растения. Полезными свойствами обладают листья бузины, цветки и кора. Наибольшей пользой характеризуются плоды, так как в них скапливается большое количество разных компонентов, необходимых организму.

К ним относятся:

  1. Дубильные вещества.
  2. Тиамин.
  3. Рибофлавин.
  4. Пиридоксин.
  5. Аскорбиновая кислота.
  6. Фолиевая кислота.
  7. Макроэлементы (магний, калий, цинк, фосфор).
  8. Аминокислоты.
  9. Насыщенные жиры и жирные кислоты.

Богатый витаминно-минеральный набор объясняет пользу бузиновых ягод для организма человека. Плоды обладают широким спектром действия, поэтому применяются при многочисленных заболеваниях и расстройствах.

Основные свойства:

  • Положительное воздействие на щитовидную железу.
  • Нормализация состава крови.
  • Укрепление иммунитета.
  • Жаропонижающий эффект.
  • Выведение мочевой кислоты из организма.
  • Влияние на кишечную перистальтику.
  • Омолаживающее воздействие на кожу.
  • Желчегонный эффект.

При своих полезных качествах, бузинные ягоды считаются диетическим продуктом. В 100 г плодов содержится 73 ккал. Поэтому их можно есть без риска набора лишнего веса.

Применение бузины черной

Благодаря полезным свойствам, ягоды бузины активно используются в нетрадиционной медицине. Из плодов готовят лекарственные средства, употребляют в чистом виде, выжимают сок. Из-за низкой калорийности бузину черную можно без опасений добавлять в разные блюда.

Плоды употребляют при таких заболеваниях:

  • Язвенные болезни ЖКТ.
  • Патологии печени и желчного пузыря.
  • Онкологические новообразования.
  • Острые инфекционные заболевания.
  • Болезни суставов.
  • Нарушения обмена веществ.
  • Анемия.

Из-за полезного воздействия на кожу, ягоды применяют в косметических целях. Из них готовят домашние маски, крема. Нередко плоды бузины входят в состав дорогостоящей фирменной косметики. Систематическое применение позволяет избавиться от угревой сыпи, восстановить цвет и тонизировать кожу.

В целом, ягоды бузины имеют широкий спектр применения, поэтому следует ознакомиться с разными способами приготовления плодов.

Ягодный сок черной бузины

В составе сока, отжимаемого из плодов, содержится масса биологически активных компонентов. Поэтому такое средство помогает бороться с многочисленными патологиями.

Сок используют при инфекционных заболеваниях: ангине, гриппе и кори. Средство помогает бороться с высокой температурой, кашлем, болями, обладает иммуностимулирующими свойствами. Благодаря мочегонному эффекту сок целесообразно принимать при нарушениях функций почек.
Напиток из плодов включают в состав диет для похудения. Это связано с тем, что сок оказывает мягкое слабительное действие, помогает устранять запоры, выводит застоявшиеся в кишечнике шлаки. При наружном применении бузинный сок помогает заживлять раны, ожоги, способствует обновлению кожных тканей.

Сок из ягод черной бузины обладает множество полезных качеств и часто применяется при лечении болезней.

Сбор и заготовка

Для лечебных целей собирают цветки, листья и кору растения. Также можно заготавливать корни, молодые побеги. Что касается плодов, то их нужно собирать в начале осени. В этот период плоды полностью созревают, обогащаясь полезными компонентами.

В процессе сборки нужно срезать грозди целиком, а не срывать ягоды по отдельности. В противном случае из них вытечет сок, они станут менее полезными. После сбора плоды выкладывают в один слой на бумагу или ткань и оставляют на свежем воздухе. Затем их помещают в сушилку, где выдерживают при температуре 65 градусов.
Высушенные ягоды отделяют от веточек и хранят в удобной емкости. Срок хранения – до 6 месяцев.

Лечение черной бузиной

Плоды описанного растения – ценный источник витаминов и других полезных компонентов. Поэтому ягоды целесообразно употреблять не только при лечении, но и для профилактики. Предварительно рекомендуется проконсультироваться у врача, удостовериться в отсутствии противопоказаний.

Принимать бузину можно в разных формах:

  1. Настойки.
  2. Отвары.
  3. Ягодное вино.
  4. Чаи.
  5. Варенье.

Для усиления целебного эффекта ягоды сочетают с другими народными средствами, например, медом, лечебными травами и эфирными маслами. Способ приготовления и способ приема напрямую зависит от того, при каком заболевании используется бузина.

Ягоды бузины черной при патологиях суставов

Лечение суставов и позвоночника черной бузинойСредства, изготовленные из данного растения, активно используются при лечении ревматизма, артрита, остеохондроза и подагры. Польза при таких болезнях объясняется тем, что плоды способны выводить мочевую кислоту из организма. За счет этого устраняется болевой синдром, проходят сопутствующие симптомы.

При лечении целесообразно принимать спиртовую настойку из ягод. Для приготовления 1 кг плодов засыпают 400 г сахарного песка. После этого помещают смесь в трехлитровую емкость, выдерживают в тепле 1 день. Затем банку ставят на 6 дней в холодильник.

Полученный сок сцеживают при помощи марлевой ткани, добавляет в нее водку или 45% спирт (1 л 200 мл сока). Смесь настаивают 4 дня. Готовое лекарство следует принимать ежедневно по 20-50 мл.

Ягоды бузины при лечении рака

Плоды применяют как вспомогательное средство при лечении онкологических заболеваний. Лекарства из бузины обладают общеукрепляющим действием, помогая бороться с патологий. Применение ягод снижает скорость роста опухолей, повышает эффективность противораковой терапии.

При раке желудка не рекомендуется принимать спиртовую настойку. Поэтому пациентам назначают ягодный отвар. Для приготовления 30 г плодов заливают 1 л кипятка, варят на малом огне 5 минут. Жидкость оставляют на 1 час, после чего процеживают. Принимают по 1/4 стакана перед каждым приемом пищи.

Бузина при ОРВИ и респираторных заболеваниях

При простудных заболеваниях, ОРВИ, а также ангине, ларингите, патологиях, сопровождающихся кашлем, целесообразно принимать ягодный сироп. Для приготовления используют свежие плоды, а не сухие. Необходимо пропустить через мясорубку 1 стакан ягод, 1 ложку измельченного имбирного корня. В смесь добавляют 1 ложку измельченной корицы.

Полученную смесь разбавляют водой (1 к 1) и варят на медленном огне полчаса. Когда лекарство остынет, его следует пропустить через сито. После этого в средство добавляют полстакана жидкого меда, тщательно размешивают.

Готовое средство принимают по 1 ложке с чаем или молоком. Также может использоваться в качестве добавки к выпечке.

Ягодная настойка при астме

При заболевании бронхов также используют настойку, приготовленную с использованием бузины. 1 кг плодов смешивают с таким же количеством сахара, и оставляют, чтобы вытекал сок. Полученный сироп смешивают со спиртом и настаивают 1 неделю. Курс лечения астмы при помощи такого средства длится 1 месяц. Принимать следует по 1 ложке после каждого приема пищи.

Слабительное средство

Есть 2 варианта применения ягод черной бузины при запорах. Первый готовят из сухих плодов. Их помещают в кипящую воду, варят 10 минут. Полученную жидкость смешивают с медом и выпивают за 30 минут до еды.

Второй способ – холодный настой. Сушеные ягоды смешивают с кипяченой водой в одинаковом соотношении. Для устранения запора принимают 150 мл настоя – 1 порция в день. Этого достаточно для восстановления работы кишечника и мягкого устранения запора.

Ягоды черной бузины при болезнях сердца

При патологиях сердечно-сосудистой системы рекомендуют употреблять сок из свежих ягод бузины. Такое средство способствует нормализации давления, тонизирует и укрепляет сосуды. За счет жирных кислот и других компонентов предотвращается образование тромбов.

При лечении гипертонии и ИБС допускается прием спиртовой настойки. Однако, если спиртосодержащие медикаменты противопоказаны пациенту, рекомендуется принимать отвар. Для его приготовления 2 ложки сухих плодов заливают 0,5 л кипятка и варят до 15 минут. После этого, ягоды следует размять прямо в кастрюле и поварить еще 10 минут. Готовое средство пьют, добавляя сахар и сок лимона по вкусу.

Средство из ягод при мастопатии

Лекарство готовят только из свежих плодов. Для приготовления понадобится сок, который нельзя получить из сухой бузины. Отжав сок, следует смешать его со спиртом. Полученную смесь настаивают в стеклянной емкости в темном прохладном месте.

Первый день нужно выпить 2-3 капли настоя, разведенного водой. Постепенно дозировку увеличивают до 40 капель. Длительность курса составляет 3 недели. Его можно повторить после десятидневного перерыва.

Ягоды бузины при отеках

Вещества, входящие в состав ягод, оказывают выраженный мочегонный эффект. Это помогает бороться с отеком тканей, возникающими на фоне патологий сердца, почек и других заболеваний. Важно помнить о том, что одновременное применение с мочегонными медикаментами не допускается. Это может привести к развитию малоприятных побочных эффектов.

Сухие ягоды следует измельчить кофемолкой. Полученный порошок (1 ложка) заливают 0,5 л кипятка и настаивают 6 часов. Готовое лекарство в течение дня и перед сном, разделив на 5 равных порций. Терапию при помощи такого средства не рекомендуется продолжать дольше 10 суток, чтобы исключить риск дегидратации и резкого снижения уровня сахара.

Сок из бузины для диабетиков

Такое средство не противопоказано при сахарном диабете. Однако принимать его можно только в случае, если в него не добавлялся сахар, повышающий ГИ продукта. Специалисты рекомендуют употреблять сок свежевыжатым. Однако, учитывая то, что свежие плоды недоступны круглый год, сок можно законсервировать.

Для этого сок греют в эмалированной емкости до 80 градусов. После этого выдерживают 15 минут, разливают в заранее подготовленные банки и закатывают. Хранить консервацию лучше всего в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

Аптечные препараты с бузиной

В аптеке можно приобрести сухие листья и цветки растения, а также бузинные ягоды. Их используют для приготовления разных лекарственных средств, в том числе, описанных выше. Помимо этого, в аптеках можно приобрести готовые спиртовые настои из плодов, применяемые при многочисленных заболеваниях.

В специализированных магазинах также можно приобрести:

  • Пищевые добавки с ягодами бузины.
  • Готовые к употреблению сиропы.
  • Косметические средства.
  • Ополаскиватели для ротовой полости.
  • Натуральные краски для волос.
  • Концентрированный сок.

Средства, приобретенные в аптеке, следует употреблять только после предварительного изучения инструкции в строгом соответствии с правилами применения.

Рецепты с черной бузиной для кожи лица

Рецепты с черной бузиной для проблемной кожи лицаПлоды активно используются в косметологии для различных процедур и изготовления косметических средств. При наличии свежих ягод можно провести лечебные процедуры для кожи в домашних условиях.

Рецепты для кожи лица:

  1. Лечение угрей. Для устранения угревой сыпи достаточно положить на лицо слой ягод. Предварительно их следует раздавить, чтобы пошел сок. Повторять процедуру следует до полного исчезновения угрей.
  2. Маска для жирной кожи. В одинаковом количестве смешивают сок бузины, квашеной капусты и льняную муку. Готовое средство должно иметь сметанообразную консистенцию. Маску наносят на предварительно распаренную кожу. Когда она полностью высохнет, лицо умывают теплой водой.
  3. Замороженный лед. Сок бузины следует заморозить в морозильной камере. По утрам кусочком ягодного льда протирают кожу лица. Процедура оказывает тонизирующее действие и способствует нормализации цвета кожи. Также при помощи льда делают компрессы для снятия синяков под глазами.
  4. Увлажняющее средство. Ягоды бузины пропускают через мясорубку. 1 ложку полученной кашицы смешивают с таким же количеством сметаны. Маску наносят на лицо и смывают через 20 минут. После процедуры советуют смазывать кожу кремом.

Таким образом, ягоды бузины используют не только при изготовлении лекарств, но и в косметических целях для улучшения состояния кожи.

Противопоказания к применению ягод

Употреблять бузинные плоды разрешено только, когда они дозрели. Неспелые ягоды содержат ядовитые вещества и могут спровоцировать отравление.

Противопоказания к применению ягод бузины черной:

  • Язвенные заболевания ЖКТ.
  • Беременность.
  • Непроходимость кишечника.
  • Тяжелая форма почечной или печеночной недостаточности.
  • Индивидуальная непереносимость компонентов.
  • Болезнь Крона.
  • Возрастное ограничение (дети до 12 лет).
  • Одновременный прием мочегонных препаратов.
  • Гипогликемия.

Чтобы исключить потенциальный вред для организма, перед приемом бузины рекомендована консультация врача. Это позволяет предотвратить нежелательные последствия неправильного приема ягод.

Ягоды бузины черной – распространенное растительное средство, применяемое в нетрадиционной медицине и косметологии. Благодаря уникальному составу и широкому спектру полезных свойств, плоды помогают избавляться от многих заболеваний, оказывают общеукрепляющий эффект. Применение ягод целесообразно только при соблюдении мер предосторожности и отсутствии противопоказаний.

Лечебные свойства бузины черной:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Народные рецепты приготовления бузины черной | Журнал «По-женски»

Sambúcus nígra или бузина черная – народная любимица. Ягоды бузины, глянцевые, налитые сладким соком, как лекарство используют с древних времен. В древности этот листопадный кустарник, считали священным деревом, а ягоды ее применяли как средство, способствующее долголетию, очищающее кровь, возбуждающее гормональные железы и повышающее тонус всего организма.
бузина черная

бузина черная
В настоящее время бузина вышла за рамки народных средств, она признана официальной медициной, как ценнейшее лекарство. Лекарственную силу плодов, ученые объясняют большим содержанием в ягодах витаминов, эфирных масел, смол и различных кислот. В состав экстракта из ягод бузины входят биофлавоноиды, которые обеспечивают антиоксидантную защиту нервной системы и головного мозга. Этим самым бузина черная продлевает молодость и помогает справиться со многими болезнями века.
Совсем недавно ученые установили, что бузина может помочь справиться даже с вирусами гриппа.

Многие люди пользуются народными средствами, в основе которых бузина черная. Издавна применяют в лечении невралгии, ревматизма, женских болезней, при геморрое, при болезнях верхних дыхательных путей и многих, многих других заболеваниях.
Ваш онлайн журнал «По-женски» делится с вами, дорогие наши читателями народными рецептами, проверенными столетиями. А так же, только для вас рецепт «Напитка долголетия».

Бузина черная против болезни верхних дыхательных путей

Заболели бронхитом или ОРВИ, или еще чем-нибудь, связанным с органами дыхания, вам на помощь придут цветы бузины. Для приготовления настойки нужно:

  • 1 столовую ложку цветов бузины,
  • залить 1 стаканом кипятка,
  • Настаивать в течение 30 минут.

Затем процеживаем и пьем 3 раза в день за 30 минут до еды.

От болезней в суставах…

Народное средство для лечения невралгии, миозитов, болезней суставов. Собираем цветы бузины холщевые мешочки. Обвариваем кипятком и используем в виде примочек. К цветкам бузины можно добавить цветы ромашки аптечной в равных пропорциях.

Специально для женского журнала «По-женски» наши помощники подготовили рецепт, дошедший до наших дней из глубин веков:

Народный рецепт Напитка долголетия

Заранее необходимо высушить ягоды бузины. Для напитка понадобится:

  1. 2 столовые ложки ягод бузины
  2. 5 столовых ложек меда

Ягоды бузины заливаем одним литром кипятка, добавляем мед. Варим 5-6 минут. Настаиваем 15 минут.
Пьем горячим 3 раза в день. Просто! Но, эффективно!

Бузина как отхаркивающее при простуде

1 стакан ягод бузины заливаем 0,5 литра воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут. Затем добавляем 2 столовые ложки меда, закрываем крышкой и настаиваем 30 минут.
Пить нужно по 0,5 стакана 4 раза в день.

Народное средство снимающие отеки

Для приготовления этого настоя необходимо взять кору бузины. Столовую ложку бузины засыпаем в термос и заливаем 0,5 литра кипятка. Настаиваем 5-6 часов. Процеживаем и пьем по полстакана 5 раз в день.
Этот настой поможет еще и при ревматизме и при воспалительных заболеваниях почек.

Бузина черная и запоры

Две чайные ложки ягод бузины заливаем стаканом кипятка. Настаиваем два часа. Выпиваем настой весь сразу.

А, если геморрой

При геморрое с кровотечением помогут свежие листья бузины. Листья прикладываем к шишкам. Можно в виде тампонов: пропитываем соком из листьев.

Народное средство для улучшения зрения

Ягоды бузины помять деревянной ступкой, добавить мед в соотношении 1:2. Хорошо перемешать. 1 столовую ложку смеси разводим 0,5 литра воды и выпиваем в течении дня независимо от приема пищи. Пьем 10 дней, затем 5 дней перерыв и опять 10 дней и так 2 месяца.
Сироп бузины лечит онкологию, применяют при мастопатии, миоме, при лейкозе. Но это не все! Сироп бузины черной регулирует работу нервной системы, оказывает, слабительное действие, укрепляет иммунную систему, лечит болезни горла. И еще… Сироп лечит ревматизм, остеохондроз, артрит, болезни почек, подагру, воспаление мышц.
Продается он в аптеке, но его можно приготовить и самим. Это очень просто!

Как приготовить сироп из бузины черной

Берем в равных долях ягоды бузины и сахар. Ягоду пересыпаем сахаром и оставляем на две недели. Настаиваем 2 недели и разливаем по бутылкам, предварительно процедив через дуршлаг. Храним в прохладном месте. При употреблении необходимо соблюдать дозировку.

Важно:

При язвенном энтероколите ягоды бузины употреблять нельзя. И при сахарном диабете в том числе.
И запомните: передозировка может вызвать тошноту и рвоту.

© Женский журнал «По женски» | Народные средства

Посмотрите еще по теме:

Здоровье от природы » Архив сайта » Что можно приготовить из бузины черной

Рецепты из черной бузины

В середине лета в садах, парках, особенно в пригородах распространяется своеобразный запах, а на кустах расцветают многочисленные соцветия молочного цвета. Этот куст весьма неприхотлив и растет практически на любой почве, но он немного теплолюбив, поэтому распространен несколько южнее средних широт. А уж в конце августа на месте соцветий появляются черные ягоды, которые можно даже пробовать, и можно что-то из них приготовить, они не ядовитые. Используется практически все части этого куста – цветки, кору, корни, листья и плоды. Все это находит самое широкое применение в народной медицине, поэтому это растение, которое называется бузиной черной, считается одним из самых лучших целебных растений, растущих в наших широтах.

Можно еще долго рассказывать, как полезна бузина черная, но лучше всего прочитать рецепты того, что можно приготовить из черной бузины. Существует масса рецептов, как можно приготовить лекарственные препараты, можно посмотреть, что получится непосредственно из ягод, какие блюда можно приготовить из нее. А вино, которое можно приготовить из ягод бузины, или вино, в которое добавили бузину, для ценителей считается одним из лучших по букету.

Мы предлагаем посмотреть на нашей странице не просто рецепты с фото, а пошаговые фотографии того, что можно сделать, как из листьев, коры, соцветий получить лекарства, которое многие века исцеляло людей, ведь препараты, полученные из черной бузины, способны излечить многие болезни. Кроме того, блюда, в которых присутствует черная бузина – кисель, повидло, мусс, компот, джем и еще много чего другого не только вкусны, но и целебны. Так что заглядывайте на нашу страницу, здесь вы найдете много интересного.

Варенье из бузины

Бузина черная – это лечебное растение из семейства жимолостных, плоды у которого сладковато-кисловатые на вкус, сочные, с 2-4 семенами, которые созревают в сентябре. На латинском его название звучит так – «самбукус». Это связано с музыкальным инструментом самбука, которого изготовляют с древесины этого маленького дерева.

Кустарник растет в лиственных и хвойных лесах, вырастает достаточно крупным до 7 метров, у него ветвистые стебли, пепельно-бурая кора. Листья непарноперистые, образуют несколько продолговатых листочков. Цветочки меленькие желтовато-белого цвета.

Кстати, кусты высаживают как декоративное растение вдоль дорог, в населенных пунктах и на пустырях. Оно хорошо принимается, если не контролировать, то иногда образует большие заросли.

Существует три вида бузины: черная, красная и травянистая. У красной бузины цветочки собраны в яйцевидную кисть и не опускаются после цветения. У травянистой – три главные оси, соединены в щитовидную кисть, Кустарник с черными ягодами имеет пять главных осей и такая же кисть, как у травянистой.

А время цветения также различается. Самая первая цветет в мае – это красная, в июне – черная, июле – травянистая.

Две первые не содержат лечебные свойства. Последнее растение настолько полезное, что в лечебных целях применяется всё – соцветия, плоды, кора, листья, корни. Но оно достаточно ядовитое, исключением являются цветы, оболочка, мякоть ягод, не считая семян внутри.

Поэтому нужно знать, как правильно собирать и заготавливать эти плоды. Как же это делать?

Соцветия. Когда полностью распустились цветочки, их собирают. Чтоб потом готовить из них отвары, надо высушить соцветия. Раскладываем на бумагу в один слой, сушим на свежем воздухе в тени или связываем в пучки, подвешиваем в проветриваемом помещении. Потом цветочки измельчаем в руках, просеиваем через крупное решето, остальное, то есть цветоножки, выбрасываем. Хранить полученный порошок надо в бумажных коробочках или кульках около трёх лет
Кора. Её нужно аккуратно срывать в период, когда проходит движения сока по кустарнику
Листья. Их собирают во время цветения. Сырьё также сушится, как и соцветия. Очень вкусным получается и «мёд» из них. Литровую баночку заполняют до самого верха одними цветочками без стебельков, заливают сахарным сиропом (1:1, вода:сахар). Через сутки варят около 30 минут, цедят и охлаждают
Ягоды. Срезают зрелыми. Плоды срезают вместе с веточками, связывают в пучки, вешают сушить так, чтоб попадали прямые солнечные лучи. Можно, конечно, использовать для этой цели печь.

Кроме сушения, существует ещё много способов их приготовления: сварить варенье из бузины, джем, компот, сироп, чай, наливку, приготовить желе, выжать сок, перетереть с сахаром и хранить в свежем виде в холодильнике. Однако в свежем виде её нельзя употреблять.

Варенье из бузины – лечебные свойства

Самым сладким лакомством к чаю является варенье. Оно также может использоваться в качестве начинки пирогов, пирожков или как дополнительный ингредиент различных десертов. Его приготовление подробнее распишем чуть ниже.

Черная ягода содержит в себе аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества и много других полезных элементов. Состав включает лечебные свойства, которые положительно влияют на наш организм, а именно:

повышает тонус организма, способствуя долголетию
очищает кровь от вредных веществ, холестерина
возбуждает гормональные железы
имеет противовоспалительное, дезинфицирующее, бактерицидное, вяжущее действие
улучшает работу поджелудочной железы
помогает бороться с такими болезнями, как сахарный диабет, гепатит, язва желудка и кишечника, варикозное расширение вен
обладает потогонным, жаропонижающим свойствами во время повышения температуры при простудном заболевании
выступает желчегонным средством при болезни печени, слабительным – при запорах, мочегонным – при отечности, заболевании почек
лечит различные опухоли, мастопатию, начальные стадии рака.

Варенье из черной бузины очень полезное. Его нужно готовить и употреблять не только для профилактики или лечения болезни, но и просто чтобы порадовать себя, чем-то сладким, необычным.

Но злоупотреблять не нужно, поскольку семена плодов содержат синильную кислоту, которая может вызывать рвоту и тошноту.

Рецепты варенья из черной бузины

Рецепт первый

Простое варенье из бузины:

килограмм ягод
килограмм сахара.

Отделяем ягоды от веточек, моем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла жидкость. Кладем их в большую миску, в которой вы обычно варите варенье, засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на час. Ягодки пустили сок, ставим варить на маленький огонь, после закипания. Через полчаса пробуем, если они мягкие, разливаем и закатываем.

Рецепт второй

Желейное варенье из черной бузины:

килограмм очищенных плодов
первая порция 550 грамм сахара
5 грамм кислоты лимонной
40 грамм пектинового порошка (пакетик) или 500 грамм пектиновой приправы
вторая порция 700 грамм сахара.

Способ первый с пектиновым порошком. Плоды обрываем от цветоножек, промываем проточной водой, перекручиваем половину через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю, к ним добавляем вторую, варим минут пять или семь. Потом насыпаем 550 грамм сахара, размешанного с порошком, мешаем постоянно, продолжаем варить.

Когда плоды становятся мягкими, варенье начинает густеть, понемногу досыпаем оставшийся сахар. Готовим до тех пор, пока оно не станет желейным, добавляем кислоту, растворенную в ложке воды. Перемешиваем.

Раскладываем быстро по прогретым баночкам, укупориваем, ставим вверх дном, накрываем тканью. Холодный продукт прячем в погреб.

Способ второй с пектиновой приправой. Готовим по первому способу, только пектиновую приправу засыпаем после первой порции сахара, когда он растворится. Затем остальной, довариваем и заполняем банки.

Рецепт третий

Варенье с лимоном из бузины:

2 килограмм ягод
3 килограмм сахара
3 лимончика
1,5 литров воды.

Выжимаем сок с лимона. Готовим сироп из сахара и воды. Ягоды моем, опускаем в кипящую воду на три минуты, сливаем воду. В кастрюлю с ягодами наливаем сироп, сок лимона, варим до готовности. Готовое лакомство с лимоном из ягод фасуем по стерилизованным банкам.

Рецепт четвертый

Густое варенье из бузины с крыжовником:

килограмм плодов
300 грамм крыжовника
1,2 килограмм сахарного песка.

Мытые ягоды без веточек варим семь минут. Потом протираем их через сито. Крыжовник моем, перекручиваем через мясорубку. Ингредиенты соединяем, насыпаем сахар, варим до густоты на медленном огне.

Рецепт пятый

Пикантное варенье из черной бузины с лимоном, яблоками и специями:

килограмм ягод без веточек
полкило яблок
2 лимона
0,4 килограмма сахара
2 палочки корицы
2 ложки пектина
ваниль по вкусу.

Чистые ягоды варим 20 минут до мягкости, перетираем их через сыто от косточек. Лимоны отвариваем, измельчаем блендером. На терке натираем яблоки, кладем их к пюре из ягод вместе с лимонной массой, корицей и ванилью.

Наливаем немного воды. Варим полчаса, затем добавляем сахар с пектином, размешиваем. Как только он растаял, раскладываем десерт в нагретые баночки, которые стоят в горячей воде. Через несколько минут вынимаем, укупориваем, закутываем.

Рецепт шестой

Варенье из бузины и ежевики:

полтора килограмма плодов
полтора килограмма ежевики
три килограмма сахара
300-450 мл воды.

Моем плоды, заливаем их водой в кастрюле. Развариваем в массу. Перетираем через сито, чтоб удалить косточки. Полученное пюре соединяем с чистой и очищенной ежевикой. Варим после закипания минут десять. Ягоды очень быстро становятся мягкими. Затем добавляем сахарный песок, перемешиваем. Продолжаем готовить ещё несколько минут.

Горячее лакомство фасуем в баночки, закатываем. Оставляем на сутки до остывания.

Наши прабабушки и бабушки знали много секретов народной медицины. К сожалению, они со временем потеряли свои былую популярность. Потому что в основном все желают быстро и эффективно излечится, покупая синтетические препараты и не обращая внимания на последствия.

Доверяйте народной медицине, и она порадует вас крепким здоровьем! Готовьте только полезные и вкусные десерты, которое благоприятно влияют на наш организм.

Правила применения бузины черной в домашнем лечении

что можно приготовить из бузины черной 61236


Бузина черная имеет множество народных названий. За блестящие темные ягоды ее называют «око дьявола». В некоторых районах растение известно под именами: бузок, пищальник, бузинник и девичий самбук.

Чем полезна

Бузине черной присущи потогонные, антибактериальные, дезинфекционные, противовоспалительные и мочегонные свойства. Цветки, кора и ягоды положительно влияют на работу поджелудочной железы. Лечебные препараты из них принимают при сахарном диабете.

В народной медицине используют рецепты для лечения начальных стадий рака и облегчения состояния пациента после химиотерапии. Винный экстракт ягод помогает при раке кожи.

Биологическая характеристика

Бузина черная представляет собой ветвистый кустарник, вырастающий до 7 метров. Цветет растение пышными округлыми соцветиями белой окраски. В период распускания (май-июнь) источает сильный дурманящий аромат. Ягоды созревают в августе-сентябре.

Бузина нетребовательна к грунту, поэтому растет в лесах и парках, на обочинах дорог и в городской черте. Ее часто высаживают как декоративное растение.

Бузину черную можно спутать с ее «родственницей» — бузиной красной. Это растение высокотоксично и не используется в лечебных целях. «Око дьявола» отличается более крупными и яркими цветками и оттенком ягод. Кроме того, красный вид имеет более насыщенные листья и резкий запах.

Химический состав

Бузина черная — малотоксичное растение. В химическом составе есть углеводы, стероиды, углеводороды, жирные и органические кислоты, эфирные масла, триглицериды, антоцианы, тритерпеноиды (принимают участие в обменных процессах), иридоиды (борются с инфекциями).

Полезные свойства во многом зависят от региона, в котором произрастает растение.

Цветки содержат гликозиды, эфирное масло, каротин, органические кислоты, холин, витамин С, танины, сахара, дубильные и слизистые вещества.
В свежих листьях растения содержится большое количество витамина С и каротина. Кроме того — алкалоиды, смолы, эфирное масло, танины, альдегиды и самбунигрин. В сухих листьях найден провитамин А1.
В коре обнаружены эфирное масло, холин и фитостерины. Ягоды в своем химическом составе содержат аскорбиновую и свободные кислоты, смолу, аминокислоты, тирозин, каротин, дубильные вещества и фруктозу.
Свежие плоды и цветки содержат амигдалин. Это вещество способно превращаться в синильную кислоту. Однако при сушке растение теряет амигдалин, и все его части становятся безопасными.

Правила сбора и хранения

Лечебные свойства есть у листьев, коры, корней, плодов и соцветий. Собирать сырье необходимо в определенные периоды.

Цветки собирают во время активного распускания. Срывать их нужно целыми кистями, а сушить в тенистом месте, желательно на открытом воздухе, расстелив на бумаге. Высушенный продукт мнут руками, чтобы отделить цветоножки. Хранят в бумажной упаковке.
Кора собирается во время активного сокодвижения. Визуально этот период определяется набухшими почками и длится 10—15 дней. Для сбора подходят ветви, старше двух лет. Сушить кору нужно в тени.
Плоды собирают и моют только вместе с плодоножками, иначе они могут пустить сок раньше времени и утратить целебные свойства. Ягоды можно высушить, перетереть с сахаром, сварить варенье или сделать вино. Сушить их нужно в пучках в подвешенном состоянии. При использовании печи температура не должна превышать 60 °С. Перетертые через мелкое сито плоды смешивают с сахаром.

Цветки: полезные свойства

Применение настоев:

Настоянные цветы хорошо помогают при лечении простуды, гриппа, бронхита, ангины.
Применение готового средства смягчает сухой кашель, снимает воспаление слизистой рта. Используется в виде полосканий теплым лекарственным напитком.
Настойка помогает избавиться от кожных проявлений, связанных с нарушенными обменными процессами.
Лечебный продукт принимается внутрь в теплом виде при заболеваниях органов мочевыводящей системы.
Терапия настоем снимает отеки, вызванные болезнями почек и мочевого пузыря, облегчает протекание воспалительных процессов при почечной недостаточности.

Целебные свойства отваров:

Цветки используются для приготовления отвара, помогающего при болезнях суставов. Рецепты комбинируют бузину черную с ромашкой для оказания смягчающего действия.
Компрессы с таким отваром делают при артритах и полиартритах, ревматизме, подагре, невралгических заболеваниях, ревматизме и параличе. Отвар можно добавлять в лечебные ванны.
Цветки и плоды положительно влияют на работу желез внутренней секреции, активизируют и нормализуют их деятельность. Благодаря этому отвар помогает справиться с проявлениями климакса.

Сухой экстракт имеет ярко выраженные потогонные и отхаркивающие свойства. Его применение полезно при простудных заболеваниях и ангине.

Запаривание

Запаренные цветки бузины черной используют для лечения радикулита и снятия болевых ощущений при его обострении.

Рецепт приготовления: 1,5 столовых ложки цвета заливают в термосе кипятком (0,5 литра). Жидкость настаивается в течение часа, затем процеживается.

Применение этого средства дает целебный эффект при острых приступах болезни. Пить настой нужно 3—5 раз в сутки перед едой по половине стакана. Лечение длится 10—12 дней. Если необходимо, его можно провести повторно через неделю.

Настойка

Для ее приготовления 1 столовую ложку цвета бузины нужно залить стаканом кипятка и настоять в течение получаса.

Процеженный раствор принимать перед едой три раза в день по 1—3 столовые ложки.

Применение листьев

При геморрое, ожогах и опрелостях. Бузина имеет кровоостанавливающие и анальгетические свойства. Они присущи в основном молодым листьям растения.

Отвар на молоке применяют для терапии геморроя, ожогах, опрелостях, фурункулах, ожогах, вывихах и закрытых переломах.

Рецепт

Для приготовления настоя необходимо 8 листочков бузины и столовую ложку измельченного сухого шалфея залить стаканом кипятка.

Полученная смесь выдерживается час, затем в нее добавляют чайную ложку меда. Для лечения геморроя принимают по полстакана средства в день в течение месяца.

Плоды

Терапия геморроя, варикозного расширения вен, гепатита, язвы желудка и кишечника проводится с помощью препаратов из свежих плодов и их сока.
Ягоды имеют дезинфицирующие свойства. Экстракт плодов оказывает слабительное действие.
Сироп снимает приступы кашля и препятствует накоплению жидкости в легких. Лечебные свойства этого препарата помогают справляться с болезнями печени и желчного пузыря. Сок из ягод повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, очищает и тонизирует организм.

Вино из ягод

Плоды используют для приготовления вина. Рецепты этого напитка довольно разнообразны. Обычное вино готовят таким образом.

На 1,2 кг свежих ягод берут 800 граммов сахара и 5 литров воды.
Заливают кипятком и варят два часа.
После процеживания добавляют сахар и варят еще час.
В теплую жидкость бросают горсть изюма (в качестве винных дрожжей) и накрывают посуду плотной тканью.
Когда будущее вино перебродит, пену снимают, напиток разливают в банки и оставляют на месяц.

Хранится готовый продукт в стеклянных бутылках под засмоленной пробкой.

Сироп из плодов

С термической обработкой

Чтобы приготовить сироп, необходимо:

1 килограмм ягод залить двумя стаканами воды.
Полученную смесь кипятят 20 минут.
Затем массу отжимают и добавляют килограмм сахара.
Будущий сироп доводят до кипения и разливают в стеклянную посуду.

Хранить в холодильнике под плотной крышкой.

Без термической обработки

Популярны рецепты, по которым сироп готовится без термической обработки. Это позволяет сохранить больше полезных веществ. Для его приготовления плоды засыпают сахаром и хорошо встряхивают для равномерного распределения. Заготовку нужно настаивать в закрытой посуде 3 недели до выделения сока.

Полученный продукт хранится в холодном месте.

Экстракт из плодов

Для терапии рака и опухолей применяют экстракт из плодов бузины.

Спелые ягоды укладывают в стеклянную банку слоями, чередуя их с сахаром. Толщина слоя — около сантиметра.
Экстракт настаивается 15—30 дней, затем выделенную жидкость сливают и хранят в холодильнике.

Фитотерапевты советуют для лечения рака принимать экстракт по столовой ложке три раза в день после еды. Перед приемом пищи нужно выпивать стакан чистой воды.

Кора и корни

Отвар из коры обладает сильным мочегонным эффектом. Поэтому его полезно принимать для снятия отеков почечного и сердечного происхождения.
Отвар из листьев и коры обладает слабительным действием. Его принимают при атеросклерозе и болезнях желудка.
Ванна с корнями бузины спасает от бессонницы и головной боли.
Применение настоя из коры, ветвей и корней помогает при различных кожных заболеваниях. Ванночки с ним советуют принимать при сыпях на теле.
Порошок из высушенных корней и коры используют в качестве присыпки, подсушивающей раны, язвы и ожоги.
Ванны, компрессы и примочки спасают от рожистого воспаления кожи.
Водный экстракт корня оказывает мочегонное действие. Густой отвар (различные фитосборы) активно борется с экземой.

Противопоказания

Из-за небольшой токсичности бузины препараты на ее основе запрещено принимать в период беременности и кормления грудью.
Нельзя использовать растение в лекарственных целях детям до 12 лет.
Лечение бузиной не назначают при несахарном диабете и при наличии хронических заболеваний органов пищеварения.

Необходимо соблюдать пропорции и технологию приготовления лекарственных препаратов с бузиной. Превышение рекомендуемой дозы плодов и сока может вызвать тошноту и рвоту.


Блюда из бузины — рецепты с фото на Повар.ру (7 рецептов бузины)

Что приготовить из бузины, простые фото рецепты с бузиной, приготовление праздничных и ежедневных блюд из бузины.

Повидло из бузины 4.0

Повидло из бузины

Повидло из бузины рекомендуется всем, кто ведет сидячий образ жизни. Бузина отлично регулирует обмен веществ. Достаточно съесть ложку на завтрак или распустить в чашке чая. К тому же, оно — вкусное! …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Варенье из бузины 3.7

Варенье из бузины

Варенье из бузины — легко приготовляемая заготовка. Но не все знают, что варенье делается исключительно из черной бузины. Варенье из черной бузины славится полезными целительными свойствами. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Компот из бузины 4.3

Все мы знаем о пользе этой чудесной ягоды, она обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет. Предлагаю сварить из черной бузины очень вкусный напиток — компот! …далее

Добавил: Giggs 03.09.2018

Кухвет 3.7

Кухвет

Расскажу, как приготовить кухвет — национальное русское блюдо, которое почему-то незаслуженно забыли в наше время. Всем тем, кто любит сладкое варенье без выраженной кислинки, понравится этот вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.02.2016

Пирожки с бузиной

Пирожки с бузиной

Если в ваших краях растет много бузины — приготовьте вкусные пирожки с начинкой из ягод бузины. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2014

Пирог с бузиной

Пирог с бузиной

По народным поверьям, ягоды бузины замедляют старение. А вкусный пирог с этими ягодами доставит вам пользу и наслаждение. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Кекс с бузиной

Кекс с бузиной

Вкусный и рассыпчатый кекс с ягодами бузины поразит ваш вкус. Это очень вкусно, аромат сногсшибательный! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.05.2014

БУЗИНА ЧЕРНАЯ. Консервирование. Большая книга рецептов

БУЗИНА ЧЕРНАЯ

Широко распространенный кустарник. Он встречается как подлесок в лиственных лесах; разводят бузину черную в садах и парках, возле жилищ. Плоды — фиолетово-черные ягоды, с 3–4 косточками. Зрелые плоды ароматны и съедобны, но вкус у них приторный, сладковато-кислый. В недозрелых ягодах содержатся алкалоиды, которые могут вызвать желудочные расстройства. Между тем, бузина черная как лекарственное растение была известна еще в Средние века. Ей приписывалась способность продлевать жизнь.

Ягоды бузины содержат немало полезных веществ. В их состав входят глюкоза, фруктоза и сахароза; яблочная, уксусная, винная, валерьяновая, кофейная и хлорогеновая кислоты; растворимый пектин и протопектины; аскорбиновая кислота; каротиноиды; дубильные, ароматические и красящие вещества.

Ягоды бузины богаты калием, а также никелем, барием, титаном, ванадием, цирконием и марганцем. Настои цветков бузины применяют для ингаляции и полосканий при ларингите, бронхите, гриппе. Употребляют их и в виде чая — при невралгии, как противокашлевое и потогонное средства.

В народной медицине цветки используют при ревматизме, подагре, для промывания глаз. Ягоды собирают в период полной зрелости, в сухую погоду. Собранные щитки с ягодами сразу же используют: при хранении они быстро портятся. Для переработки пригодны только зрелые ягоды. Готовый продукт необходимо хранить в темном месте, чтобы он не изменил окраску.

97. Сок бузины с медом

500 мл воды

150 г меда

1–2 ч. ложки лимонной кислоты

Ягоды измельчить и выжать сок. Полученный продукт можно смешать с соком красной смородины (или яблочным) в соотношении 1:4. Смесь довести до кипения, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

98. Сок бузины натуральный

Ягоды отделить от кистей, промыть, опустить на 5 минут в кипящую воду, подавить пестиком и отжать сок. Дать ему отстояться в течение нескольких часов, затем снять с осадка, довести до кипения и разлить в прогретые банки. Накрыть их крышками и пастеризовать при температуре 90 °C:

— емкостью 0,5 л — 10 минут,

— емкостью 1 л — 15 минут,

— емкостью 3 л — 25 минут.

99. Компот из бузины

бузина

Для заливки:

1 л воды

900 г сахара

2 г лимонной кислоты

Бузину промыть, всыпать в приготовленные простерилизованные банки, залить горячей заливкой, накрыть крышками.

Стерилизовать при температуре 85–90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 20 минут,

— банки емкостью 1 л — 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

100. Сироп из бузины

1 кг очищенной бузины

1 л воды

1 л сока

1,5 кг сахара

цедра 1 апельсина

Бузину промыть, отделить от кистей, размять и залить холодной водой. К бузине добавить тонко срезанную цедру апельсина, закрыть пергаментной бумагой и поставить на 24 часа в прохладное место. Затем отжать сок, добавить сахар и оставить его растворяться. Сироп холодным разлить по банкам и закрыть крышками.

101. Варенье из бузины

1 кг очищенной бузины

100–150 г сахара

Бузину хорошо промыть и размять в кастрюле. Варить ее при постоянном помешивании, чтобы объем уменьшился на половину. Затем всыпать сахар, варить еще несколько минут, кипящим вареньем заполнить банки и быстро закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

102. Джем из бузины

1 кг очищенной бузины

550 г сахара

5 г лимонной кислоты

40 г пектинового порошка

700 г сахара

Бузину промыть. Из части ягод приготовить пюре, добавить остальную бузину и варить в течение 5 минут в широкой кастрюле.

Затем засыпать 20 % сахара, смешанного с пектиновым порошком и варить дальше при постоянном помешивании, чтобы бузина размягчилась, а джем достаточно загустел.

По частям всыпать остальной сахар, чтобы не прерывать кипения, и варить до тех пор, пока джем не начнет желировать. Перед самым концом кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Кипящим джемом заполнить банки, быстро закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

103. Мармелад из бузины

1 кг бузины

600 г сахара

40 г пектинового порошка

3 г лимонной кислоты

Бузину промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды и при постоянном помешивании варить, чтобы часть жидкости испарилась. Приготовить пюре. Варить его в кастрюле, чтобы объем уменьшился приблизительно на половину. Затем добавить четверть сахара и варить 5 минут. Пектиновый порошок смешать с 4 ст. ложками сахара, всыпать в бузину. Когда сахар растворится, добавить остальной сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Кипящим мармеладом заполнить банки, быстро закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

104. Мармелад из бузины с черносливом

1 кг фруктового пюре

600 г сахара

3 г лимонной кислоты

40 г пектинового порошка

Чернослив промыть, удалить косточки, подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Бузину промыть под холодной водой. Из ягод приготовить пюре, вылить его в широкую кастрюлю и при постоянном помешивании варить, чтобы объем уменьшился приблизительно на половину. Затем всыпать около четверти отвешенного сахара и варить 5 минут. Пектиновый порошок смешать с 4 ст. ложками сахара, всыпать в пюре и варить дальше. Как только сахар растворится, постепенно добавить остаток сахара так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Когда мармелад начнет желировать, снять кастрюлю с огня. Кипящим мармеладом заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

105. Бузина сушеная

Отделенные от щитков зрелые и здоровые ягоды сушить на солнце (или в духовом шкафу при температуре 70 °C).

Высушенные ягоды должны быть черно-фиолетового цвета, сморщенные, при сжимании не должны слипаться в комок.

Ягоды, приготовленные подобным образом, хранится до 3 лет.

Сушеные ягоды бузины — прекрасный краситель при изготовлении соков, компотов, желе, киселей и др.

106. Порошок из ягод бузины

Зрелые и здоровые ягоды отделить от щитков и высушить в духовом шкафу до такой степени, чтобы их можно было смолоть в порошок в кофемолке.

Полученный порошок хранить в герметично укупоренной таре. Он имеет характерный кисловато-сладковатые вкус и аромат.

Порошок из бузины можно добавлять в различные соусы, подливы, заправлять им мясные и рыбные блюда, бульоны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Ягоды бузины черной: лечебные свойства, рецепты, применение

Бузина черная имеет множество народных названий. За блестящие темные ягоды ее называют «око дьявола». В некоторых районах растение известно под именами: бузок, пищальник, бузинник и девичий самбук.

Чем полезна

Бузине черной присущи потогонные, антибактериальные, дезинфекционные, противовоспалительные и мочегонные свойства. Цветки, кора и ягоды положительно влияют на работу поджелудочной железы. Лечебные препараты из них принимают при сахарном диабете.

В народной медицине используют рецепты для лечения начальных стадий рака и облегчения состояния пациента после химиотерапии. Винный экстракт ягод помогает при раке кожи.

Биологическая характеристика

Бузина черная представляет собой ветвистый кустарник, вырастающий до 7 метров. Цветет растение пышными округлыми соцветиями белой окраски. В период распускания (май-июнь) источает сильный дурманящий аромат. Ягоды созревают в августе-сентябре.

Бузина нетребовательна к грунту, поэтому растет в лесах и парках, на обочинах дорог и в городской черте. Ее часто высаживают как декоративное растение.

Бузину черную можно спутать с ее «родственницей» — бузиной красной. Это растение высокотоксично и не используется в лечебных целях. «Око дьявола» отличается более крупными и яркими цветками и оттенком ягод. Кроме того, красный вид имеет более насыщенные листья и резкий запах.

Химический состав

Бузина черная — малотоксичное растение. В химическом составе есть углеводы, стероиды, углеводороды, жирные и органические кислоты, эфирные масла, триглицериды, антоцианы, тритерпеноиды (принимают участие в обменных процессах), иридоиды (борются с инфекциями).

Полезные свойства во многом зависят от региона, в котором произрастает растение.

  1. Цветки содержат гликозиды, эфирное масло, каротин, органические кислоты, холин, витамин С, танины, сахара, дубильные и слизистые вещества.
  2. В свежих листьях растения содержится большое количество витамина С и каротина. Кроме того — алкалоиды, смолы, эфирное масло, танины, альдегиды и самбунигрин. В сухих листьях найден провитамин А1.
  3. В коре обнаружены эфирное масло, холин и фитостерины. Ягоды в своем химическом составе содержат аскорбиновую и свободные кислоты, смолу, аминокислоты, тирозин, каротин, дубильные вещества и фруктозу.
  4. Свежие плоды и цветки содержат амигдалин. Это вещество способно превращаться в синильную кислоту. Однако при сушке растение теряет амигдалин, и все его части становятся безопасными.

Правила сбора и хранения

Лечебные свойства есть у листьев, коры, корней, плодов и соцветий. Собирать сырье необходимо в определенные периоды.

  1. Цветки собирают во время активного распускания. Срывать их нужно целыми кистями, а сушить в тенистом месте, желательно на открытом воздухе, расстелив на бумаге. Высушенный продукт мнут руками, чтобы отделить цветоножки. Хранят в бумажной упаковке.
  2. Кора собирается во время активного сокодвижения. Визуально этот период определяется набухшими почками и длится 10—15 дней. Для сбора подходят ветви, старше двух лет. Сушить кору нужно в тени.
  3. Плоды собирают и моют только вместе с плодоножками, иначе они могут пустить сок раньше времени и утратить целебные свойства. Ягоды можно высушить, перетереть с сахаром, сварить варенье или сделать вино. Сушить их нужно в пучках в подвешенном состоянии. При использовании печи температура не должна превышать 60 °С. Перетертые через мелкое сито плоды смешивают с сахаром.

Цветки: полезные свойства

Применение настоев:

  1. Настоянные цветы хорошо помогают при лечении простуды, гриппа, бронхита, ангины.
  2. Применение готового средства смягчает сухой кашель, снимает воспаление слизистой рта. Используется в виде полосканий теплым лекарственным напитком.
  3. Настойка помогает избавиться от кожных проявлений, связанных с нарушенными обменными процессами.
  4. Лечебный продукт принимается внутрь в теплом виде при заболеваниях органов мочевыводящей системы.
  5. Терапия настоем снимает отеки, вызванные болезнями почек и мочевого пузыря, облегчает протекание воспалительных процессов при почечной недостаточности.

Целебные свойства отваров:

  1. Цветки используются для приготовления отвара, помогающего при болезнях суставов. Рецепты комбинируют бузину черную с ромашкой для оказания смягчающего действия.
  2. Компрессы с таким отваром делают при артритах и полиартритах, ревматизме, подагре, невралгических заболеваниях, ревматизме и параличе. Отвар можно добавлять в лечебные ванны.
  3. Цветки и плоды положительно влияют на работу желез внутренней секреции, активизируют и нормализуют их деятельность. Благодаря этому отвар помогает справиться с проявлениями климакса.

Сухой экстракт имеет ярко выраженные потогонные и отхаркивающие свойства. Его применение полезно при простудных заболеваниях и ангине.

Запаривание

Запаренные цветки бузины черной используют для лечения радикулита и снятия болевых ощущений при его обострении.

Рецепт приготовления: 1,5 столовых ложки цвета заливают в термосе кипятком (0,5 литра). Жидкость настаивается в течение часа, затем процеживается.

Применение этого средства дает целебный эффект при острых приступах болезни. Пить настой нужно 3—5 раз в сутки перед едой по половине стакана. Лечение длится 10—12 дней. Если необходимо, его можно провести повторно через неделю.

Настойка

Для ее приготовления 1 столовую ложку цвета  бузины нужно залить стаканом кипятка и настоять в течение получаса.

Процеженный раствор принимать перед едой три раза в день по 1—3 столовые ложки.

Применение листьев

При геморрое, ожогах и опрелостях. Бузина имеет кровоостанавливающие и анальгетические свойства. Они присущи в основном молодым листьям растения.

Отвар на молоке применяют для терапии геморроя, ожогах, опрелостях, фурункулах, ожогах, вывихах и закрытых переломах.

Рецепт

Для приготовления настоя необходимо 8 листочков бузины и столовую ложку измельченного сухого шалфея залить стаканом кипятка.

Полученная смесь выдерживается час, затем в нее добавляют чайную ложку меда. Для лечения геморроя принимают по полстакана средства в день в течение месяца.

 Плоды

  1. Терапия геморроя, варикозного расширения вен, гепатита, язвы желудка и кишечника проводится с помощью препаратов из свежих плодов и их сока.
  2. Ягоды имеют дезинфицирующие свойства. Экстракт плодов оказывает слабительное действие.
  3. Сироп снимает приступы кашля и препятствует накоплению жидкости в легких. Лечебные свойства этого препарата помогают справляться с болезнями печени и желчного пузыря. Сок из ягод повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, очищает и тонизирует организм.

Вино из ягод

Плоды используют для приготовления вина. Рецепты этого напитка довольно разнообразны. Обычное вино готовят таким образом.

  1. На 1,2 кг свежих ягод берут 800 граммов сахара и 5 литров воды.
  2. Заливают кипятком и варят два часа.
  3. После процеживания добавляют сахар и варят еще час.
  4. В теплую жидкость бросают горсть изюма (в качестве винных дрожжей) и накрывают посуду плотной тканью.
  5. Когда будущее вино перебродит, пену снимают, напиток разливают в банки и оставляют на месяц.

Хранится готовый продукт в стеклянных бутылках под засмоленной пробкой.

Сироп из плодов

С термической обработкой

Чтобы приготовить сироп, необходимо:

  1. 1 килограмм ягод залить двумя стаканами воды.
  2. Полученную смесь кипятят 20 минут.
  3. Затем массу отжимают и добавляют килограмм сахара.
  4. Будущий сироп доводят до кипения и разливают в стеклянную посуду.

Хранить в холодильнике под плотной крышкой.

Без термической обработки

Популярны рецепты, по которым сироп готовится без термической обработки. Это позволяет сохранить больше полезных веществ. Для его приготовления плоды засыпают сахаром и хорошо встряхивают для равномерного распределения. Заготовку нужно настаивать в закрытой посуде 3 недели до выделения сока.

Полученный продукт хранится в холодном месте.

Экстракт из плодов

Для терапии рака и опухолей применяют экстракт из плодов бузины.

  1. Спелые ягоды укладывают в стеклянную банку слоями, чередуя их с сахаром. Толщина слоя — около сантиметра.
  2. Экстракт настаивается 15—30 дней, затем выделенную жидкость сливают и хранят в холодильнике.

Фитотерапевты советуют для лечения рака принимать экстракт по столовой ложке три раза в день после еды. Перед приемом пищи нужно выпивать стакан чистой воды.

 Кора и корни

  1. Отвар из коры обладает сильным мочегонным эффектом. Поэтому его полезно принимать для снятия отеков почечного и сердечного происхождения.
  2. Отвар из листьев и коры обладает слабительным действием. Его принимают при атеросклерозе и болезнях желудка.
  3. Ванна с корнями бузины спасает от бессонницы и головной боли.
  4. Применение настоя из коры, ветвей и корней помогает при различных кожных заболеваниях. Ванночки с ним советуют принимать при сыпях на теле.
  5. Порошок из высушенных корней и коры используют в качестве присыпки, подсушивающей раны, язвы и ожоги.
  6. Ванны, компрессы и примочки спасают от рожистого воспаления кожи.
  7. Водный экстракт корня оказывает мочегонное действие. Густой отвар (различные фитосборы) активно борется с экземой.

Противопоказания

  • Из-за небольшой токсичности бузины препараты на ее основе запрещено принимать в период беременности и кормления грудью.
  • Нельзя использовать растение в лекарственных целях детям до 12 лет.
  • Лечение бузиной не назначают при несахарном диабете и при наличии хронических заболеваний органов пищеварения.

Необходимо соблюдать пропорции и технологию приготовления лекарственных препаратов с бузиной. Превышение рекомендуемой дозы плодов и сока может вызвать тошноту и рвоту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *