Что содержится в кукурузе вареной – химический состав, пищевая ценность и калорийность, чем полезна для женщин и мужчин, особенности и нормы употребления продукта

Содержание

Калорийность Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 96 кКал 1684 кКал 5.7% 5.9% 1754 г
Белки 3.41 г 76 г
4.5%		 4.7% 2229 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 2.8% 3733 г
Углеводы 18.58 г 219 г 8.5% 8.9% 1179 г
Пищевые волокна		 2.4 г 20 г 12% 12.5% 833 г
Вода 73.41 г 2273 г 3.2% 3.3% 3096 г
Зола 0.71 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 13 мкг 900 мкг 1.4% 1.5% 6923 г
альфа Каротин
23 мкг		 ~
бета Каротин 0.066 мг 5 мг 1.3% 1.4% 7576 г
бета Криптоксантин 161 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 906 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.093 мг 1.5 мг 6.2% 6.5% 1613 г
Витамин В2, рибофлавин 0.057 мг 1.8 мг 3.2% 3.3% 3158 г
Витамин В4, холин 29.1 мг 500 мг 5.8% 6% 1718 г
Витамин В5, пантотеновая 0.792 мг 5 мг 15.8%
16.5%		 631 г
Витамин В6, пиридоксин 0.139 мг 2 мг 7% 7.3% 1439 г
Витамин В9, фолаты 23 мкг 400 мкг 5.8% 6% 1739 г
Витамин C, аскорбиновая 5.5 мг 90 мг 6.1% 6.4% 1636 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.09 мг 15 мг 0.6% 0.6% 16667 г
гамма Токоферол 0.19 мг
~
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 30000 г
Витамин РР, НЭ 1.683 мг 20 мг 8.4% 8.8%
1188 г
Макроэлементы
Калий, K 218 мг 2500 мг 8.7% 9.1% 1147 г
Кальций, Ca 3 мг 1000 мг
0.3%		 0.3% 33333 г
Магний, Mg 26 мг 400 мг 6.5% 6.8% 1538 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 0.1% 130000 г
Сера, S 34.1 мг 1000 мг 3.4% 3.5% 2933 г
Фосфор, Ph 77 мг 800 мг 9.6% 10% 1039 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.45 мг 18 мг 2.5% 2.6% 4000 г
Марганец, Mn 0.167 мг 2 мг 8.4% 8.8% 1198 г
Медь, Cu 49 мкг 1000 мкг 4.9% 5.1% 2041 г
Селен, Se 0.2 мкг 55 мкг 0.4% 0.4% 27500 г
Цинк, Zn 0.62 мг 12 мг 5.2% 5.4% 1935 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.17 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.54 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.84 г ~
Мальтоза 0.17 г ~
Сахароза 2.74 г ~
Фруктоза 0.79 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.135 г ~
Валин 0.191 г ~
Гистидин* 0.091 г ~
Изолейцин 0.133 г ~
Лейцин 0.358 г ~
Лизин 0.141 г ~
Метионин 0.069 г ~
Треонин 0.133 г ~
Триптофан 0.023 г ~
Фенилаланин 0.155 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.304 г ~
Аспарагиновая кислота 0.252 г ~
Глицин 0.131 г ~
Глутаминовая кислота 0.655 г ~
Пролин 0.301 г ~
Серин 0.158 г ~
Тирозин 0.126 г ~
Цистеин 0.027 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.197 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.185 г ~
18:0 Стеариновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.374 г min 16.8 г 2.2% 2.3%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.374 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.603 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 5.6%
18:2 Линолевая 0.586 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.018 г от 0.9 до 3.7 г 2% 2.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.586 г от 4.7 до 16.8 г 12.5% 13%

Энергетическая ценность Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли составляет 96 кКал.

  • ear small (5-1/2″ to 6-1/2″ long) = 89 гр (85.4 кКал)
  • ear medium (6-3/4″ to 7-1/2″ long) = 103 гр (98.9 кКал)
  • ear large (7-3/4″ to 9″ long) = 118 гр (113.3 кКал)
  • cup cut = 164 гр (157.4 кКал)
  • baby ear = 8 гр (7.7 кКал)
  • ear, yields = 77 гр (73.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Какие витамины в кукурузе вареной?

Кукуруза совершенно обоснованно считается одним из наиболее популярных лакомств, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Ее употребляют не только в вареном, но и в консервированном виде. Также из нее производят крахмал и муку, которые впоследствии становятся ингредиентами многих блюд. Кроме того, всем нам прекрасно известно, насколько полезна кукуруза. Какие витамины содержит этот продукт, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Немного истории

Как культурное растение кукурузу стали выращивать около двенадцати тысячелетий назад. Первыми ее возделыванием занялись народы, проживавшие на территории Мексики. В то время ее початки были гораздо меньше современных. Средний размер плода составлял всего четыре сантиметра.

какие витамины в кукурузе

Тем, кто хочет понять, какие витамины в кукурузе, будет интересно, что она была основой рациона индейских племен, населявших Америку задолго до образования США. Изображения данного растения украшали стены древних индийских храмов. Достоверно известно, что некоторые племена в надежде на хороший урожай приносили богу Солнца жертву в виде хлеба, испеченного из кукурузной муки.

Европейские народы узнали об этой культуре благодаря Христофору Колумбу. На территорию России она была завезена в XVII столетии. Ее возделывали в регионах с теплым климатом (на юге Украины, Кавказе и в Крыму). Изначально ее культивировали в качестве декоративного растения, но позднее европейцы оценили ее вкусовые качества.

Химический состав

Те, кому интересно, какие витамины находятся в кукурузе, будут удивлены, узнав, что она считается одним из лучших источников многих ценных веществ. В этом низкокалорийном продукте присутствуют минеральные соли, жиры, аскорбиновая кислота, протеин, сахар и крахмал. Содержащийся в нем витамин E оказывает позитивное влияние на состояние кожи и волос. Кроме того, он способствует замедлению старения. Также в нем присутствует достаточное количество магния, калия и железа. Витамины группы B помогают бороться с депрессией, бессонницей и прочими расстройствами нервной системы.

какие витамины в кукурузе вареной

Интересно, что в ста граммах кукурузы содержится всего 97 калорий. Поэтому она может считаться диетическим продуктом. Кроме того, она богата витаминами K и D, что тоже благотворно отражается на человеческом организме.

Полезные свойства

Разобравшись, какие витамины содержатся в кукурузе, нужно уделить внимание ее влиянию на наше здоровье. Благодаря присутствию большого количества пищевых волокон она улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Растворимая клетчатка участвует в блокировке холестерина, а нерастворимая считается лучшей профилактикой запоров.

какие витамины содержатся в кукурузе

Тем, кто уже понял, какие витамины содержатся в вареной кукурузе, будет интересно, что регулярное употребление этого блюда позволяет сохранить здоровье глаз. Присутствующие в ней антиоксиданты положительно влияют на состояние органов зрения, предотвращая развитие катаракты.

Благодаря содержащемуся в вареной кукурузе бета-криптоксантину она поддерживает здоровье человеческих костей и препятствует появлению такого заболевания, как ревматоидный артрит.

Противопоказания к употреблению

Разобравшись, какие витамины в кукурузе, нужно понять, в чьем рационе не должно быть данного продукта. Сразу оговоримся, что злоупотребление этими вкусными початками может привести к серьезным проблемам желудочно-кишечного тракта. Излишек данного продукта нередко становится причиной различных расстройств и сбоев в работе пищеварительной системы.

кукуруза какие витамины содержит

У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на кукурузу. К счастью, это случается крайне редко. Однако при возникновении малейших симптомов нужно полностью исключить ее из своего рациона. Самыми распространенными признаками аллергии являются высыпания, покраснения и зуд кожных покровов.

Также нежелательно злоупотреблять кукурузными зернами людям, у которых диагностирована язва желудка, тромбоз или тромбофлебит. В данном случае этот продукт может нанести существенный вред здоровью.

Что полезнее — вареная или консервированная кукуруза?

В отличие от большинства овощей и фруктов этот злак не теряет своих ценных свойств в процессе термической обработки. Оболочка кукурузных зерен сохраняет свою целостность даже после варки. Поэтому она одинаково полезна и в свежем, и в обработанном виде.

какие полезные витамины в кукурузе

Тем, кто уже понял, какие витамины в кукурузе вареной, будет интересно узнать, что она более ценна, чем консервированная. Безусловно, в ней тоже содержатся полезные вещества, просто в чуть меньших концентрациях. Дело в том, что в процессе подготовки кукурузы к консервации из нее улетучиваются многие витамины. К тому же некоторые недобросовестные производители добавляют в свою продукцию ГМО.

Рекомендации по выбору

Поняв, какие витамины в кукурузе, нужно научиться отличать качественный продукт. Неправильно выбранный злак может причинить вред вашему здоровью, поэтому нужно с максимальной ответственностью подойти к данному вопросу.

какие витамины содержатся в вареной кукурузе

Не рекомендуется приобретать початки с рук. Поскольку никто не сможет гарантировать, что они правильно хранились. Сухие, отделенные от плода листья указывают на то, что кукуруза слишком долго находилась под прямыми солнечными лучами. Не исключено, что в ней уже начали активно размножаться патогенные микроорганизмы. Неоднородный оттенок зерен свидетельствует о том, что они уже не первой свежести.

При выборе консервированного продукта нужно в первую очередь обращать внимание на упаковку. На ней должна быть вся необходимая информация о сроках годности и контакты производителя. Очень важно посмотреть на дату изготовления. Кукуруза, изготовленная весной или зимой, не может считаться свежей. В этом случае перед консервацией она хранилась в замороженном виде. В составе продукта не должно быть ничего, кроме самих зерен, воды, небольшого количества сахара и соли.

Советы по приготовлению

Тем, кто уже знает, какие полезные витамины в кукурузе, не помешает научиться правильно варить данный злак. Делать это можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, духовке и пароварке. Чтобы продукт не стал слишком жестким, солить его рекомендуется уже в готовом виде.

какие витамины находятся в кукурузе

Что касается времени варки, то здесь многое зависит от сорта злака. Как правило, на это требуется около тридцати минут. Но в некоторых случаях длительность приготовления увеличивается до трех или четырех часов. При варке кукурузы на пару в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ, поскольку этот процесс занимает не более пятнадцати минут.

Нежные молодые початки часто готовят в духовом шкафу. В результате получается очень ароматное и мягкое лакомство. Для этого достаточно залить кукурузу водой и отправить ее в духовку на сорок минут.

Применение злака

Разобравшись, какие витамины в кукурузе, нужно изучить, в каких сферах используется этот полезный продукт. Его давно и достаточно успешно применяют в народной медицине. Так, рыльца данного растения считаются прекрасным мочегонным средством, а его масло способствует понижению уровня холестерина в крови. Блюда, приготовленные на основе кукурузной муки, издавна рекомендовали употреблять женщинам, страдающим бесплодием.

Используется этот полезный злак и в косметологии. На его основе производят всевозможные средства, предназначенные для ухода за волосами, а также кремы, способствующие скорейшему восстановлению упругости и эластичности кожи. В диетологии успешно применяют кукурузный отвар. Считается, что он помогает быстро сжигать лишние жиры.

Как ни парадоксально, но это растение используют даже в строительной отрасли, а также для изготовления клея, бумаги и картона. В сельском хозяйстве данный злак служит кормом для крупного рогатого скота.

Кукуруза: польза и вред для здоровья, калорийность

Кукуруза польза и вред для здоровья

Плюсы и минусы употребления кукурузы

Кукуруза была основным продуктом питания в Южной, Центральной и Северной Америке в течение тысяч лет. Первоначально одомашненная более 8 000 лет назад, кукуруза была традиционной пищей для коренных американцев и теперь включена в рационы питания людей, живущих во всем мире, включая множество людей в Индии, Мексике, Италии, России и почти в каждой стране в Центральной Америке.

Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы. Существует множество сортов кукурузы, которые также различаются по цвету зерен, например, они могут быть красными, розовыми, черными, фиолетовыми, разноцветными и синими. Хотя сырая кукуруза наиболее популярна как основной ингредиент, используемый для изготовления кукурузной каши, лепешек, тако или буррито, ее также используют во всем мире для изготовления поленты, муки, фриттеров, супов и соусов.

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как фасоль, овощи и авокадо, питательная ценность кукурузы помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах, на протяжении многих лет. Кукуруза важна для миллионов людей в связи с содержащимся в ней огромным количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и калорий.

При употреблении необработанной на фабриках, цельной, не-ГМО кукурузы, вы действительно можете извлечь впечатляющую пользу для организма. Например, органическая кукуруза – это богатый витамином С и магнием продукт, который содержит определенные витамины группы В и калий. Она также обеспечивает организм двумя антиоксидантами (зеаксантином и лютеином), связанными со здоровьем глаз и кожи. Употребление свежей кукурузы также обеспечивает поступление в организм диетической клетчатки, которая вам необходима, наряду с некоторыми сложными углеводами, являющимися хорошим источником энергии.

К сожалению, огромные площади засеваются ГМО семенами кукурузы, производимыми такими корпорациями, как Monsanto. Такая кукуруза способна расти в истощенных почвах, в которых содержится меньше питательных веществ. Поэтому вам определенно необходимо контролировать потребление этого продукта, избегая генномодифицированной кукурузы – для этого нужно перед покупкой проверить маркировку любых продуктов, содержащих кукурузу на наличие надписи «ГМО». Это важно, поскольку помимо других проблем, кукуруза ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как и органические ее вариант.

Пищевая ценность кукурузы

Какие витамины в кукурузе, а также что полезного она еще содержит? Один большой початок кукурузы содержит примерно:

  • 123 калории
  • 5 г белка
  • 2 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 27 г углеводов
  • 0,1 мг тиамина (7% РСНП)
  • 0,1 мг витамина B6 (7% РСНП)
  • 19,5 мг фолиевой кислоты (5% РСНП)
  • 3 мг витамина C (5% РСНП)
  • 158 мг калия (5% РСНП)
  • 18,3 мг магния (5% РСНП)
  • 47,2 мг фосфора (5% РСНП)

*РСНП — Рекомендуемая суточная норма потребления.

Польза кукурузы без ГМО

Во 5 полезных свойств кукурузы, которая НЕ является генетически модифицированной.

1. Хороший источник антиоксидантов

Польза кукурузы для организма человека обусловлена наличием в ней большого количества антиоксидантов. Различные цветовые разновидности кукурузных ядер означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательной ценности кукурузы.

Самый популярный тип — желтая кукуруза. Она является, в частности, хорошим источником антиоксидантов каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина (также обнаруженных в тыкве, моркови и других желтых и оранжевых фруктах или овощах). Другие типы антиоксидантов в кукурузе, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

Известно, что каротиноидные антиоксиданты, которые наиболее распространены в ядрах кукурузы, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса. Хотя многие антиоксиданты чувствительны к теплу и могут частично разрушаться во время приготовления пищи, некоторые исследования показали, что медленная сушка кукурузы при низких температурах сохраняет высокий процент ее пищевой ценности, особенно полезные антиоксиданты.

2. Богата клетчаткой

Полезные свойства кукурузы также обусловлены наличием в ней пищевых волокон (клетчатки). Как и все овощи и целые растительные продукты, кукуруза — это пища, которая обеспечивает организм значительным количеством клетчатки (около 3 грамм клетчатки на 100 грамм кукурузы). Она имеет высокое соотношение нерастворимой клетчатки к растворимой — это оказывает разнообразное положительное воздействие на пищеварительную систему.

Нерастворимая клетчатка — это тип пищевых волокон, который перемещается по всей пищеварительной системе. Она не усваивается организмом, помогая в опорожнении кишечника. Некоторые типы клетчатки, особенно растворимые пищевые волокна, достигают нижней части нашего толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Это полезно для поддержки «полезных бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

КЖК из продуктов с высоким содержанием клетчатки также поставляют энергию клеткам, которые выстилают наш толстый кишечник, и сохраняют пищеварительный тракт в хорошей форме, улучшая перистальтику кишечника и очищая наше тело от отходов и токсинов. Вот почему КЖК связаны с лучшей функцией эпителия кишечника и, следовательно, могут быть полезны для профилактики рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза содержит крахмал, который представляет собой комплекс сложных углеводов, поддерживаемых устойчивый энергетический уровень. В отличие от рафинированных углеводов, снабжающих нас энергией и не вызывающих надолго чувства сытости, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток.

Помимо клетчатки, вареная кукуруза также содержит приличное количество белка — от 5 до 6 граммов на качан. Клетчатка и белок вместе помогают вызвать чувство сытости лучше, чем углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через наш пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, белковые продукты имеют свой собственный список полезных свойств.

Кукуруза также имеет низкое количество калорий, сохраняя при этом питательные вещества. Калорийность кукурузы (множества сортов) находится на уровне примерно 125 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровому питанию. Фактически, это меньше, чем у большинства зерен, и примерно эквивалентно употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле имеет гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки.

4. Кукуруза не содержит глютен

Хотя кукуруза обычно причисляется к другим злакам и используется аналогичным образом, она на самом деле не является «зерном» и не содержит клейковины (глютена). Но чем же вреден глютен? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, колики, диарея, запоры, а также усталость и проблемы с кожей. Поскольку клейковина является проблематичной для многих людей — даже у тех, у кого нет целиакии или подтвержденной аллергии на глютен, кукуруза или кукурузная мука отлично подходят в качестве замены пшеницы, ржи или других продуктов, содержащих глютен.

Подробно о том, что такое глютен и в каких случаях вам следует от него отказаться вы можете узнать здесь — Глютен: что это и почему он вреден.

5. Способствует долголетию и улучшению общего уровня здоровья

Чем полезна вареная кукуруза? Сегодня уровень ожирения, гипертонии и резистентности к инсулину высок среди людей, проживающих в развитых странах. Согласно докладу 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food, изменения в рационе питания в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной пшеничной муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем рацион питания, основанный главным образом на кукурузе, бобовых, рисе и овощах.

Исследователи считают, что возвращение к более здоровым привычкам в питании может помочь уменьшить эти проблемы благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ. Они отмечают, что основные сельскохозяйственные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают противодиабетическим, антиоксидантным и антигипертензивным потенциалом. Эти продукты также обеспечивают поступление в организм определенных защитных фенольных фитохимикатов, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертензию и помогают контролировать уровень сахара в крови.

Когда следует избегать употребления кукурузы

Органическая кукуруза очень полезна для здоровья, однако в некоторых случаях этого продукта следует избегать.

1. Генетически модифицированная кукуруза (ГМО)

Отчеты показывают, что примерно 80% продуктов в современных продуктах питания имеют в своем составе какой-то ингредиент, полученный из кукурузы. К сожалению, трудно знать, когда продукт содержит ГМО, поскольку далеко не все производители указывают, что их продукт содержит генетически модифицированные компоненты.

Масштабы выращивания ГМО кукурузы ставят этот овощ на первое место среди всех ГМ продуктов. Второе место занимает генетически модифицированная соя. Только в США объем выращиваемой генетически модифицированной кукурузы составляет около 88%.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, то вам необходимо понимать следующе: ГМО – это организмы, которые были генетически изменены. В случае ГМ-кукурузы, обычные семена кукурузы модифицируются в лаборатории до их посадки с намерением сделать их устойчивыми к сорнякам, насекомым и грызунам. По сути, целью ГМО является создание сельскохозяйственных культур, имеющих встроенные защитные механизмы против вещей, которые обычно угрожают им.

ГМО кукуруза

Хотя в течение нескольких лет возникали вопросы относительно того, действительно ли ГМО продукты вредны, сегодня продукты ГМО связаны с раковыми опухолями, аллергиями и даже более ранней смертью.

Вот другие проблемы со здоровьем, которые могут возникать в результате употребления трансгенной кукурузы:

  • Изменения в микрофлоре кишечника.
  • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам.
  • Проблемы с эндокринной системой.
  • Нарушения репродуктивной системы.
  • Увеличение симптомов старения.

Анализ 2009 года, опубликованный в международном журнале International Journal of Biological Sciences, показал, что, когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО кукурузы, они испытывали негативные реакции в почках, печени и детоксикационных органах. Согласно исследованиям, потребление кукурузы ГМО также оказало заметное пагубное воздействие на их сердечную функцию, надпочечники, селезенку и гемопоэтическую систему, все из которых считались прямым результатом метаболических изменений из-за потребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Кукуруза также обычно используется для создания генетически модифицированного масла, которое вызывает сильное воспаление в организме и, вероятно, станет прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит чувствительные жирные кислоты, которые очень восприимчивы к теплу и свету, есть значительный риск того, что большая часть бутилированного кукурузного масла, стоящего на полках продуктовых магазинов, уже в какой-то степени испортилось.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) представляет собой фруктозо-глюкозный жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе (обычный сахар). Он полностью искусственный, высоко обработанный и впервые был представлен в пищевой промышленности в 1970-х годах как дешевый способ подсластить фабричные пищевые продукты.

Несмотря на то, что КСВСФ не содержит больше калорий, чем присутствует в обычном сахаре, он содержит больше калорий, чем присутствует во фруктозе. Это оказывает разные эффекты на организм и способы изменения метаболических функций. Существует ли связь между фруктозой, КСВСФ или сахарозой и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, метаболическим синдромом или жировой инфильтрацией печени или мышц. Мы знаем, что рацион питания с высоким содержанием сахара в любом случае повышает риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний. Ученые в результате ряда исследований пришли к различным выводам о том, приводит ли КСВСФ к увеличению массы тела по сравнению с обычным белым сахаром.

По оценкам, сегодня около 25% потребления калорий поступает из сахара, а самая большая часть — в форме фруктозы, обычно встречающейся в упакованных сладких продуктах и подслащенных напитках. Гораздо лучшие варианты — это необработанные натуральные подсластители, такие как мёд, черная патока (меласса) или натуральный кленовый сироп. Тем не менее даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны снабжать ваш организм большим количеством калорий каждый день.

3. Когда кукуруза обнаружена в других формах обработанных продуктов

Кукуруза ГМО используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные, обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен и вообще не содержит ингредиентов, названия которых вы не можете нормально произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания все время изменяют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы подготовки. Поэтому вы даже можете не подозревать, что в них все еще есть ингредиенты трансгенной кукурузы.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, вот некоторые из ингредиентов, на которые нужно обратить внимание:

  • лимонная кислота
  • кондитерский сахар
  • кукурузная мука
  • карамельный ароматизатор
  • кукурузная фруктоза
  • кукурузный крахмал
  • кукурузное масло
  • кукурузный сироп
  • декстрин
  • декстроза
  • фруктоза
  • молочная кислота
  • солод
  • мальтодекстрин
  • моно- и диглицериды
  • глутамат натрия
  • сорбит

Это еще одна причина, чтобы отказаться от употребления фабричной упакованной пищи и отдать предпочтение настоящим цельным продуктам!

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

Несмотря на то, что кукуруза не содержит глютена и технически не является зерном, ее употребление все еще может усугубить работу вашей пищеварительной системы и вызвать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, или синдрома раздраженного кишечника.

Причиной негативной реакции на кукурузу со стороны ЖКТ может стать способность кукурузы бродить в кишечнике, а также это может быть связано с содержащейся в ней клетчаткой. Богатая пищевыми волокнами кукуруза может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, являющуюся разновидностью клетчатки, которую людям не просто расщепить. Это происходит потому, что у нас нет необходимого фермента, чтобы полностью его переваривать, и поэтому некоторые люди испытывают метеоризм и другие неприятные ощущения при употреблении в пищу определенных продуктов с клетчаткой. Одним из возможных средств противостояния этому может стать измельчение или более длительное пережевывание кукурузы, что помогает ей легче проходить через пищеварительный тракт.

Аллергии на кукурузу на самом деле довольно редки, но если вы страдаете от каких-либо проблем при употреблении этого продукта (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственным реальным вариантом лечения является полный отказ от кукурузы и всех производных в максимально возможной степени.

Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из вашего рациона, вы можете попробовать заменить их:

  • органическими фруктами или натуральным фруктовым соком;
  • медом;
  • сахаром из кокосовой пальмы;
  • натуральным кленовым сиропом;
  • картофельным крахмалом;
  • рисовым крахмалом;
  • кокосовой мукой;
  • миндальной мукой
  • тапиокой.

Вред кукурузы

Основными моментами, говорящими против потребления кукурузы, являются возможность грибковой и микробной инфекции, токсичности и перекоса в потреблении Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. Помимо этого, некоторые другие проблемы, связанные с потреблением кукурузы, связаны с содержанием сахара и крахмала в кукурузе, что придает этому зерну высокую калорийность. Не очень хорошая новость для тех, кто хочет похудеть! Эта проблема также порождает очень серьезный вопрос — полезно ли кукурузное масло для вашего организма?

Принимая во внимание наличие этого продукта почти в каждой обработанной и жареной пище и учитывая его высокое содержание транс-жиров, кукурузное масло вовсе не является хорошим вариантом для ежедневного приготовления пищи. Полезна ли кукуруза? Не всегда.

Избыток соли

Консервированная кукуруза может содержать большое количество соли, а некоторые марки содержат до 545 мг натрия на 160 грамм — около четверти рекомендуемой нормы потребления. MayoClinic.com сообщает, что избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления у чувствительных к натрию людей. Там рекомендуется потреблять не более 2300 мг натрия в день. Если вам больше 51 года или вы имеете высокое кровяное давление, сахарный диабет или хроническое заболевание почек, рекомендуемое количество составляет не более 1500 мг в день. Ищите консервированную кукурузу без добавления соли.

Ожирение

Хотя кукуруза не приводит к ожирению, это крахмалистый овощ, то есть он содержит углеводы. Потребление слишком большого количества углеводов и калорий может привести к увеличению веса и жировой массы в теле. Если вы страдаете избыточным весом, American Dietetic Association рекомендует вам сократить ежедневное потребление калорий на 500-1000 калорий в день для снижения массы тела на 0,5-1 кг в неделю. American Dietetic Association также сообщает, что сокращение потребления углеводов, а не калорий или жиров может помочь с кратковременной потерей веса, а сокращение потребления углеводов приводит к снижению общего потребления энергии, что эффективно для снижения веса и жировой массы.

Аллергические реакции

Аллергии на кукурузу наблюдаются как у взрослых, так и у детей. Когда человек испытывает аллергическую реакцию на кукурузу, его тело производит антитела против кукурузных белков. Поэтому, как только человек потребляет кукурузные продукты или даже вдыхает кукурузные частицы или пыльцу, иммунная система реагирует на нее, что вызывает аллергические реакции. Поскольку кукуруза потребляется большим количеством людей, число случаев аллергии на этот продукт растет.

Симптомы аллергии на кукурузу варьируются от очень слабо выраженных до тяжелых. Они также отличаются друг от друга. Когда человек чрезмерно чувствителен к кукурузе, потребление небольшого ее количества может привести к развитию симптомов. Давайте посмотрим незначительные симптомы аллергии на кукурузу:

  • рвота
  • мигрень
  • высыпания
  • боль в животе и вздутие живота
  • метеоризм (газы)
  • тошнота
  • зуд на коже
  • опухание языка и рта
  • лихорадка

Кроме того, иногда наблюдаются более выраженные симптомы, такие как:

  • диарея (понос)
  • инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
  • аллергическая астма
  • перепады настроения
  • артрит

Анафилаксия является самым серьезным симптомом аллергии на кукурузу. Хотя это редкое состояние, оно может быть опасным для жизни. Это может привести к ухудшению некоторых функций организма. Анафилаксия возникает неожиданно и может наблюдаться как у детей, так и у взрослых. Симптомы анафилаксии включают:

  • внезапное снижение артериального давления
  • трудность с дыханием
  • давление в груди
  • головокружение
  • потеря сознания

Врачи обычно рекомендуют людям с дивертикулитом (воспаление крошечных мешочков в тонком кишечнике) избегать употребления орехов, семян и кукурузы. По данным MedPage Today, исследования показали, что кукуруза безвредна для пациентов с дивертикулитом. Однако, если у вас есть дивертикулит и вы испытываете ухудшение симптомов после употребления кукурузы, вам необходимо избегать ее употребления.

Подведем итог

Органическая, не-ГМО кукуруза может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о генетически модифицированной кукурузе и обработанных ингредиентах, полученных из нее. Как вы можете убедиться, что не потребляете кукурузу ГМО? Без надлежащей маркировки, избегания любого ингредиента, изготовленного с использованием кукурузы ГМО, может быть очень сложно понимать, едите вы этот вредный продукт или нет. Поэтому ключ состоит в том, чтобы есть натуральную цельную пищу и избегать фабричной упакованной пищи.

Вот несколько рекомендаций относительно того, как избежать употребления продуктов ГМО, в том числе кукурузы в максимально возможной степени:

  • Ищите и покупайте продукты, маркированные «Без ГМО» и на 100% органические; органические продукты по закону не могут содержать более 5% ингредиентов, полученных из ГМО.
  • Тщательно проверяйте ингредиенты на упаковке, чтобы вы точно знали, что содержится в вашей пище.
  • Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как подсолнечное масло и масло канола, которые также, вероятно, являются ГМО).
  • Избегайте продуктов, приготовленных с добавлением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
  • Покупайте кукурузу на местном рынке и спрашивайте о ее качестве.
  • Рассмотрите вопрос выращивания собственной кукурузы (используя семена «без ГМО»!), чтобы вы знали, что едите самый свежий и высококачественный продукт.

При совершении покупок учитывайте, что в большинстве случаев существует разница между «сладкой кукурузой» и «полевой кукурузой». Сладкая кукуруза – это именно тот тип, который едят большинство людей. Что касается полевой кукурузы, то, как правило, она генетически модифицирована, и используется в качестве корма для скота и для производства множества обработанных химических ингредиентов. Мы рассмотрели: кукуруза — польза и вред для здоровья человека.

Если вам есть что сказать относительно того, что вы узнали о кукурузе или того, что не упоминается на этой странице, пожалуйста, сообщите нам об этом в виде вашего отзыва в форме комментария ниже.

Поделиться новостью в соцсетях