Что такое напиток буза – Буза — традиционный татарский освежающий напиток; бузить, бузотер, бузачи, бузня, бузлук, баши-бузук

Содержание

Буза (напиток) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 7 сентября 2018; проверки требуют 20 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 7 сентября 2018; проверки требуют 20 правок. У этого термина существуют и другие значения, см. Буза.

Буза́ (Боза) — слабоалкогольный густой и сладкий ферментированный напиток. Приготовляется методом брожения из пшеницы, кукурузы или проса.

Слово заимствовано из тюркского^[1] или персидского языка^[2]. У тюркских народов так называлось пиво, а у монголов также называли и молочную сыворотку, оставшуюся от приготовления арака^[3]. Известен был на Руси, где приготавливался из овсяной, просяной или гречневой муки так же, как пиво, но без использования хмеля. Упоминается в книге турецкого путешественника XVII века Эвлия Челеби

[4].

Буза содержит 4-6 % спирта^[5]^[6]. Подаётся на десерт. У татар является знаком особого уважения к гостям^[7].

В татарском языке слово «буза» имеет и другое значение: скандал, шумный беспорядок (буза куптару). От этого слова, например, возникло русское слово «бузить». Нетрудно понять смысл: хмельной напиток → пьянка → скандал. Беспорядки, возникавшие от чрезмерного употребления бузы среди кавказских горцев, отмечает Лермонтов в «Герое нашего времени». Распространено и другое толкование слова «бузотёр»: в старину проштрафившихся во время предыдущего застолья перед новым заставляли на специальной тёрке растирать зерно для приготовления напитка. Работа не столько тяжёлая, сколько наносящая многочисленные потёртости и ссадины на тыльные стороны ладоней, что отбивало у провинившегося желание вновь затевать драку.

Распространена в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. Перенесена из Азии вместе с монголо-татарским нашествием. В обиходе бузой называлось любое сусло, молодое пиво или брага. В разных странах рецептура несколько различна.

Боза была весьма распространена во времена Османской империи, однако начиная с середины XVI века стала подвергаться запретам — первоначально, во времена Селима II, из-за того, что в неё стали добавлять опиум («татарская боза»), а затем, при Мехмеде IV, в рамках общего запрета на алкоголь. Тем не менее турецкий путешественник Эвлия Челеби описывает бозу как чрезвычайно популярный напиток, отмечая, что в Стамбуле ею торговали около 300 лавок и что боза ввиду своей питательности широко употреблялась в турецкой армии. В XIX веке основными изготовителями бозы в Стамбуле стали албанцы, и основанный в 1876 году магазин Хаджи Ибрагима и Хаджи Садыка в историческом районе Вефа, неподалёку от Сулеймание, существует до сих пор

[8].

В январе 2009 года в штате Иллинойс (США) открылся первый в стране цех по производству бозы^[9].

понятие, рецепт приготовления напитка, ингредиенты и полезные свойства

Что такое буза? Это интересный напиток, который встречается в кухнях народов мира. В его основе — злаки, обработанные специальным образом. Он представляет собой напиток приятного молочного цвета, сладкого вкуса. В башкирской и татарской кухне такое блюдо подавали в качестве десерта, чтобы угостить пришедших. В качестве основного ингредиента используют овсяную крупу. Однако сейчас популярен напиток буза из геркулеса. Он готовится гораздо быстрее. Но нужно учитывать, что и польза такого блюда будет немного меньше, ведь хлопья – это обработанных продукт.

Буза: возникновение и описание

Что такое буза? Это напиток, который появился у тюркских народов. Представляет собой мутный напиток молочного цвета, полученный в результате брожения. Готовят его из различных ингредиентов. Так, часть народов традиционно использовала пшено, вываривая его до состояния каши. Некоторые приготавливали напиток из булгура, а иные – из овсянки. Во всех случаях к крупе добавляли и пшеничную муку, которая помогала процессам брожения.

Нет ничего удивительного в том, что в этом напитке используют и дрожжи. Также добавляют сахар. Но так было не всегда. Ведь первоначально эти продукты или невозможно было достать, или же они не использовались большинством. Так что настоящая буза — это продукт естественного брожения, как и квас.

К слову, в готовый напиток также можно добавить сладкие компоненты по вкусу. К бузе добавляют изюм, корицу, мед. Все это позволяло улучшить вкус, создать какое-то новое сочетание.

Также стоит отметить, что после трех дней настаивания и брожения напиток имеет крепость около двух градусов. А после недели – пять. Так что нужно рассчитывать свои силы при употреблении такого десерта.

Польза и вред напитка бузы

Напиток с таким интересным названием знаком не всем. Но отсылку к его наименованию знают, пожалуй, все. Именно от этого напитка пошли выражения «бузить» и «бузотер». В этом и есть основной вред напитка. Несмотря на видимую легкость, он может ударять в голову.

Правильная буза, которую готовили с древних времен, не содержала сахара и дрожжей. По этой причине можно выделить ряд свойств, которые оказывали благотворное влияние на организм. Буза помогала переваривать жирную пищу, нормализовать пищеварение, работу кишечника. Именно по этой причине таким напитком завершали трапезу. Но использовали его больше как десерт.

Что касается современных рецептов, то часть полезных свойств напитка теряется. Однако это все меркнет перед более быстрым способом приготовления.

Разновидности бузы

Многие до сих пор спорят, откуда пришел описываемый напиток. Особо оговаривается, был ли он алкогольным, ведь его употребляли и в исламских странах. Одно ясно точно: у каждого народа есть свой рецепт. Сегодня можно выделить три варианта напитка, каждый из которых имеет свои целебные свойства:

Башкирская буза. Готовят на овсяной крупе.
Крымскотатарская буза. Для приготовления берут пшеницу или пшено.
В Туркестане же и вовсе готовят напиток на рисе.

Польза бузы на пшенице

Однако полезные свойства напитка бузы гораздо обширнее. Основные качества связаны с содержание крахмала, который высвобождается при брожении муки. В зависимости от крупы, которая используется, напиток может нести разную пользу организму.

Так, при использовании пшеничной крупы свойства напитка бузы направлены на нервную систему. Благодаря витаминам группы В, которые благотворно влияют на стрессоустойчивость человека, его можно пить на ночь как успокаивающее средство. Также он содержит калий и магний, полезные для работы сердца.

Польза напитка на овсяной крупе или геркулесе

Особо стоит отметить пользу напитка бузы из овсяной крупы. В этом случае лучше использовать именно цельные зерна. Однако для того чтобы рецепт был более быстрым, используют геркулес. Но нужно понимать, что в обработанном и шлифованном продукте гораздо меньше полезных ингредиентов.

В первую очередь в овсе содержатся антиоксиданты, которые помогают организму бороться с вредными веществами из окружающей среды. По этой причине польза напитка бузы особо актуальна для работников вредного производства.

Также высокое содержание белка и витаминов группы В помогает работе сердца, укреплению мышечной массы.

Польза напитка бузы, по рецепту из геркулеса приготовлденной, также многообразна. Он помогает снизить уровень холестерина, нормализует уровень сахара в крови, что позволяет употреблять ее и диабетикам. Также известно, что регулярное употребление геркулеса помогает сохранить молодость и красоту. Те, кто любят кашу или же бузу на основе хлопьев, меньше подвержены болезням десен.

Польза напитка на рисе

К слову, существует около 18 видов риса. Однако многие имеют схожие полезные свойства и состав витаминов. Особо можно отметить высокое содержание витаминов группы В. Они укрепляют капилляры, стенки сосудов. Также стоит выделить витамин Е, который благотворно влияет на красоту кожи и волос. Его также называют витамином красоты наравне с витамином А.

Также считается, что рис может производить тонизирующий эффект. Можно выделить и наличие калия и цинка, без которых невозможно нормальное функционирование организма и всех его систем. Так что напиток буза на рисе так же полезен, как и все остальные.

Ингредиенты для вкусного напитка

Для того чтобы приготовить этот десерт, нужно взять:

600 грамм овсяной крупы;
пару столовых ложек муки;
чайную ложку дрожжей, прессованных;
три столовые ложки сахара;
пару столовых ложек сливочного масла;
немного воды.

Чтобы понять, что такое буза, стоит опробовать этот напиток, причем приготовленный по традиционному рецепту.

Как приготовить бузу?

Овсяную крупу измельчают. Тщательно промывают холодной водой, а после замачивают на тридцать минут теплой. Закрывают крышкой. После процеживают массу, выкладывают крупу на противень и отправляют в духовку, чтобы подсохла. После с помощью кофемолки измельчают зерна в муку.

Накаливают сковороду. Кладут пшеничную муку и прокаливают. После добавляют ее к овсяной. Все аккуратно смешивают. Вливают немного заранее кипяченой воды, помешивают деревянной ложкой. Должна получится тестообразная масса. Ее оставляют в теплом месте на тридцать минут.

Добавляют еще горячей воды, масло, перемешивая. Ждут, когда она остынет до комнатной температуры, и вводят дрожжи, сахар. Ждут, чтобы начался процесс брожения. После снова добавляют теплую воду, процеживают напиток через сито.

Оставшуюся массу снова разводят водой, опять процеживают. Снова убирают в теплое место, чтобы она бродила.

Подают готовый напиток в высоких стаканах, при необходимости добавляют сахар.

Слабоалкогольный напиток: список ингредиентов

По факту что такое буза? Это напиток с содержание алкоголя около четырех процентов. Для приготовления этого варианта нужно взять:

килограмм геркулеса;
половину стакана сливочного масла;
десять литров воды;
чайную ложку прессованных дрожжей;
половину стакана пшеничной муки;
150 грамм сахарного песка.

Этот рецепт напитка бузы из геркулеса достаточно простой.

Как приготовить напиток?

Геркулес тщательно перемалывают, чтобы получилась мука. На сухой сковороде обсушивают пшеничную муку, помешивая, не давая ей пригорать. Соединяют оба вида муки, добавляют растопленное и кипяченное сливочное масло. Аккуратно, но тщательно смешивают. Вливают немного крутого кипятка, чтобы масса стала похожа на тесто.

Убирают смесь на тридцать минут в теплое место. Затем вводят еще немного кипятка и ждут, когда масса остынет до комнатной температуры. Вводят дрожжи и сахарный песок. Тщательно процеживают напиток через сито. Полученную жидкость снова разводят водой, еще раз процеживают. Оставляют готовый напиток в теплом месте, чтобы он бродил. Подают его в пиале или же высоком стакане.

Буза на специальном хлебе

Этот рецепт напитка бузы, полезные свойства которого очень обширны, требует много времени. Однако результат того стоит. Для этого варианта нужно взять следующие продукты:

500 грамм муки грубого помола, лучше из ячменя или овса.
Пять столовых ложек солода или муки из проросшей пшеницы. Ложки набирают с горкой.
Толокно – десять столовых ложек, тоже с горкой.
Пять литров воды.
1,5 столовые ложки сахара.

Некоторые также берут щепотку соды, добавляя ее в конце. Считается, что она снижает градус готового напитка.

Как готовить оригинальный напиток?

В первую очередь муку грубого помола заливают литром воды. Кипятить ее не нужно, но лучше брать очищенную. Смешивают два эти ингредиента деревянной ложкой. Замешивают жидкое тесто. В итоге по своей консистенции оно становится похоже на густую сметану. Заготовку накрывают и оставляют на двенадцать часов в теплом месте. Лучше хранить ее в эмалированной посуде. За ночь тесто поднимается, так что высоту кастрюли также нужно учитывать. Через двенадцать часов тесто должно издавать яркий кислый запах.

Духовку нагревают. Сковороду накаливают. Выкладывают на нее получившееся тесто и отправляют в духовку. Температуру поддерживают ниже среднего, выпекают хлеб около часа.

Готовому изделию дают остыть. Если буханка получилась большой, половину сразу можно убрать в морозилку, он пригодится для следующей партии бузы.

Вторую половинку разламывают на крупные кусочки, складывают в глубокую миску. Заливают примерно двумя литрами воды. Добавляют по пять столовых ложек солода и толокна, смешивают все. Хлеб может частично остаться на поверхности, давить на него не нужно. Полученную густую массу накрывают и кладут в тепло на четыре дня. Каждый день ее смешивают. В итоге смесь будет бродить.

Настоявшуюся массу заливают двумя литрами воды, вымешивают. Частями процеживают через сито. Густую смесь выбрасывают. В напиток же кладут остатки толокна, сахар. Если образуются комочки, то их оставляют. Переливают жидкость в высокую посуду, накрывают. Оставляют еще на пару дней в теплом месте. Периодически приоткрывают крышку, чтобы буза могла спокойно бродить.

Перед подачей напиток взбалтывают, размешивают. Подают часто в высоком графине, разливая за столом по порционным стаканам. По вкусу свежий вариант напоминает квас. Если же продолжать настаивать напиток и дальше, то он становится похожим на пиво. Если хочется добавить соду, то это делают сразу в стакане.

Также есть мнение, что после употребления бузы рот необходимо тщательно прополоскать простой водой. Иначе из-за толокна может остаться горьковатое послевкусие.

Вкусные напитки разных народов мира вполне могут входить в рацион каждого человека. Так, польза напитка бузы позволяет готовить его в домашних условиях. Сразу стоит оговорится, что он является результатом брожения. По этой причине в нем присутствуют градусы, которые меняются в зависимости от срока брожения. Напиток, который выстаивается в течение трех дней, может иметь крепость в два процента, но более крепленый напиток уже повышает свой градус до пяти-шести. По вкусу напиток буза не имеет равных. Он сладковатый, с ярко выраженными «пузырьками». Имеет светло-молочный цвет. Традиционно подают данный напиток в высоких стаканах или же пиалах. Можно украсить их молотой корицей, сдобрить еще сахарным песком.

Буза напиток полезные свойства

Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?

Kolobok14 более года назад Kolobok14 более года назад

Напиток буза. Свойства напитка буза

Калорийность: 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

0 кКал)Углеводы: 0 г. (

Напиток буза: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов в 1 столовой ложке 18 граммов в 1 стакане 250 граммов

Комментарии и отзывы

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

обладает тонизирующим действием.

Айран — напиток кочевников

Что нужно: на 2 порции

соль

300 мл катыка или натурального йогурта

150 мл «Боржоми»

зелень укропа, петрушки и кинзы

колотый лед

Буза — крымский традиционный освежающий напиток

Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:

Как сделать болгарский напиток «Буза».

сахар 100 г., вода 2 литра.

Один комментарий к «Бу?а (Напиток БУЗА)»

Ринат17 Январь, 2011 в 16:34

Написать ответ

Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)

Буза — рецепт

Буза — густой сладкий напиток цвета топленого молока. Буза подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.

Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.

Смотрите также

Полезные свойства бузы

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.

Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.

Совет:

Бузу храните несколько дней в прохладном месте.

Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?

Напиток буза. Свойства напитка буза

Калорийность: 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Напиток буза: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Комментарии и отзывы

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

обладает тонизирующим действием.

Айран — напиток кочевников

Что нужно: на 2 порции

300 мл катыка или натурального йогурта

зелень укропа, петрушки и кинзы

Буза — крымский традиционный освежающий напиток

Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:

Как сделать болгарский напиток Буза .

сахар 100 г., вода 2 литра.

Один комментарий к Бу?а (Напиток БУЗА)

Ринат17 Январь, в 16:34

Написать ответ

Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)

Буза — рецепт

Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.

Смотрите также

Польза и вред

Польза и вред — полезные свойства и противопоказания различных продуктов и веществ. (0.0007 сек.)

Полезные свойства бузы

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.

Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.

Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?

Напиток буза. Свойства напитка буза

Калорийность: 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Напиток буза: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Комментарии и отзывы

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

обладает тонизирующим действием.

Айран — напиток кочевников

Что нужно: на 2 порции

300 мл катыка или натурального йогурта

зелень укропа, петрушки и кинзы

Буза — крымский традиционный освежающий напиток

Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:

Как сделать болгарский напиток Буза .

сахар 100 г., вода 2 литра.

Один комментарий к Бу?а (Напиток БУЗА)

Ринат17 Январь, в 16:34

Написать ответ

Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)

Буза — рецепт

Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.

Смотрите также

Польза и вред

Польза и вред — полезные свойства и противопоказания различных продуктов и веществ. (0.0007 сек.)

Напиток буза. Свойства напитка буза

Свойства напитка буза

Сколько стоит напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Калорийность напитка буза 0 кКал

Энергетическая ценность напитка буза (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Рецепты с напитком буза

Рецепты с Напитком буза не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 18 граммов

в 1 стакане 250 граммов

Аналоги и похожие продукты

Напиток буза отзывы и комментарии

copy FindFood.ru — Кулинарный сайт + Социальная сеть о еде №1, -г.

По всем вопросам писать на

Напиток «Буза» – рецепты, различия, история

Приготовление бузы в домашних условиях – рецепт из геркулеса

Как сделать напиток «буза» из булгура

Рецепт бузы из пшена – крымский вариант

вода – 18 литров
пшено промытое – 1,2 кг
мука пшеничная – 0,5 кг
дрожжи – 100 г
сахар – по вкусу

Туркестанская буза из пшенного солода и рисовой муки – без дрожжей

рисовая мука грубого помола – 3 кг
вода – 9 литров
масло сливочное – 300 г
солод – 800 г

Поделись и оцени (нам это важно):

Немного истории

Когда-то известный напиток производился из такой муки, как:

чистая бутилированная вода;
пшеничная мука;
пшено;

просо.

Готовая буза имеет густую консистенцию и цвет топленого масла.

Готовый напиток рекомендуется подавать холодным. Также популярный продукт можно приготовить из овсяных хлопьев.

Рецепт башкирского напитка буза

Время приготовления – 6 часов.

Количество порций – 50 .

Ингредиенты

Чтобы сделать бузу, необходимо подготовить следующие составляющие:

геркулес – 1 кг;
сливочное масло – ½ ст.;
вода – 10 л;
прессованные дрожжи – 1 ч. л.;
пшеничная мука – 0.5 ст.;
сахарный песок – 150 г.

Как приготовить напиток буза

С реализацией в жизнь рецепта напитка бузы справиться может каждый кулинар вне зависимости от его умений и способностей.

Начать приготовление питья стоит с подготовки основного компонента. Для этого геркулес потребуется перебить в крошку или муку.

Пшеничную муку следует слегка подсушить на сухой сковороде.

Полученный овсяный порошок следует смешать с пшеничной мукой. В эту сухую смесь необходимо добавить сливочное масло, которое предварительно довели до кипения. Всё хорошенько размешивается.

Далее опираясь на пошаговый рецепт башкирской бузы с фото, потребуется в полученный состав влить немного кипятка. Масса перемешивается.

Видео-рецепты приготовления бузы по-башкирски

Чтобы с приготовлением бузы в разных вариациях не возникло затруднений, стоит воспользоваться подсказками в виде роликов:

Башкирский напиток буза рецепт

Башкирский напиток буза полезные свойства и противопоказания

Напиток буза. Свойства напитка буза

Свойства Напитка буза

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Калорийность Напитка буза 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Рецепты с Напитком буза

Рецепт приготовления бузы:

масло сливочное 50 г.,

мука пшеничная 1 ч.ложка,

дрожжи 1 ст.ложка,

крупа овсяная 250 г.,

Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».

Комментариев 2 к Буҙа (Напиток БУЗА)

еще вариант, более простой.

вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ.

Написать ответ

Напиток буза

Свойства Напитка буза

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Пищевая ценность

Кислотность

Комментариев пока нет!

Избранные статьи

Ромашка чай лечебные свойства и противопоказания

Ромашковый чай Ромашка – это далее.

Признаки лечение гастрита желудка

Основные симптомы и признаки гастрита далее.

Свойства применение проводниковых материалов

Большая Энциклопедия Нефти Газа Проводниковые материалы представляют собой далее.

Приседания польза и вред

Как делать глубокие приседания Спорт и активный далее.

Можно ли принимать два антибиотика одновременно

можно ли принимать два антибиотика одновременно при пиелонефрите и далее.

Паразиты организме ребенка симптомы и лечение

Глисты у ребенка Гельминтоз далее.

Может ли герпес на лопатках

Можно ли делать перерыв в приеме антибиотиков

Куриные лапки польза и вред

Башкирский напиток буза полезные свойства и противопоказания

Напиток буза. Свойства напитка буза

Свойства Напитка буза

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Калорийность Напитка буза 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Рецепты с Напитком буза

Рецепт приготовления бузы:

масло сливочное 50 г.,

мука пшеничная 1 ч.ложка,

дрожжи 1 ст.ложка,

крупа овсяная 250 г.,

Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».

Комментариев 2 к Буҙа (Напиток БУЗА)

еще вариант, более простой.

Написать ответ

Напиток буза

Свойства Напитка буза

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

Пищевая ценность

Кислотность

Комментариев пока нет!

Избранные статьи

Можно ли делать фолликулометрию при приеме антибиотиков

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, есть далее.

Какой антибиотик ухо горло нос

Когда следует принимать антибиотик при боли в горле? Боли далее.

Привкус во рту после антибиотиков

Горечь во рту от антибиотиков Горечь далее.

Эмбрион и вирус герпеса

ВПГ (вирус простого герпеса) при беременности. Герпетическая инфекция Влияние далее.

Бифидобактерии при приеме антибиотиков

Бифидобактерии – препараты Состояние далее.

Эфирное масло ромашки свойства и применение

Эфирное масло ромашки — применение и противопоказания Производят эфирное далее.

Может ли герпес на лопатках

Можно ли делать перерыв в приеме антибиотиков

Куриные лапки польза и вред

Башкирский напиток буза рецепт

национальных кухонь Рецепты

для кухонной техники

Рецепты блюд

Женские новости

Всего оценок: 149

вода 10 литров
геркулес 1 килограмм

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Хлопья измельчите в муку.

Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.

Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.

Буза – национальный слабоалкогольный напиток крымских татар, бодрящий, вкусный и шипучий.

Детальное изучение профессором Казанским состава и качеств напитка доказали его неповторимость и пользу.

Из истории

От названия напитка произошли названия изготовителя – бузаджи, и заведения, где его употребляли – бузня.

А самый древний тюркский рецепт бузы – из ячменя, пшена, овсяной, гречневой или пшеничной муки и круп.

Свойства бузы

Как уже отмечалось, буза — слабоалкогольный напиток – содержит максимум 6% спирта, но обычно не больше 2-3.

Она «по возрасту» старше, чем пиво, и основана на брожении не солода, а молочно-кислых бактерий крахмала, находящегося в муке.

В старые времена самым уважаемым гостям подавался этот напиток на десерт.

Хотя напиток не очень крепкий, но влияние его на употребляющих значительное.

Буза сегодня

Старожилы Крыма, не только татары, ностальгически восторженно относятся к бузе. Она даже описана в литературных произведениях.

Коренные народы Крыма, караимы, до сих пор занимаются изготовлением напитка и не представляют национальные праздники без него.

Для приезжих буза – экзотический напиток, вкусный, полезный и слегка дурманящий.

По содержанию спирта буза, приготовленная из разных продуктов, практически одинаковая.

Автор: Татьяна Седлачек

Буза (напиток) Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Буза.

Буза содержит 4-6 % спирта^[5]^[6]. Подаётся на десерт. У татар является знаком особого уважения к гостям^[7].

География распространения[ | ]

Напиток буза в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Необычный напиток буза по-башкирски – это слабоалкогольное, насыщенное и очень густое питье. Содержание алкоголя в нем варьируется всего в пределах 4-6%. В основе оригинального напитка обычно лежат гречневая мука или просо. Однако чаще всего для приготовления бузы по рецепту башкир принято использовать овсяную муку. Кстати, столь нетривиальное питье широко распространено не только в Башкирии, но также на Кавказе и в Крыму. Его часто именуют боза или бозо. Однако в Башкирии буза относится к категории праздничных напитков, там ее подают в качестве десерта, выражая гостю особое уважение и признание.

Время приготовления – 6 часов. Количество порций – 50.

Ингредиенты

Чтобы сделать бузу, необходимо подготовить следующие составляющие:

геркулес – 1 кг;
сливочное масло – ½ ст.;
вода – 10 л;
прессованные дрожжи – 1 ч. л.;
пшеничная мука – 0.5 ст.;
сахарный песок – 150 г.

Как приготовить напиток буза

Начать приготовление питья стоит с подготовки основного компонента. Для этого геркулес потребуется перебить в крошку или муку.

Перебиваем в крошку геркулес

Пшеничную муку следует слегка подсушить на сухой сковороде.

Подсушиваем муку на сковороде

Полученный овсяный порошок следует смешать с пшеничной мукой. В эту сухую смесь необходимо добавить сливочное масло, которое предварительно довели до кипения. Всё хорошенько размешивается.

Смешиваем овсянку с мукой, добавляем масло и перемешиваем

Далее опираясь на пошаговый рецепт башкирской бузы с фото, потребуется в полученный состав влить немного кипятка. Масса перемешивается.

Вливаем в получившуюся смесь кипяток

На заметку! После добавления воды масса должна приобрести консистенцию теста.

Смесь надо убрать в тепло на 30 минут, после чего в нее надо влить еще немного горячей воды и естественным путем охладить до комнатной температуры. Потом в заготовку для бузы добавляется сахарный песок и вливаются разведенные дрожжи. Масса выдерживается до момента брожения и вновь разводится горячей водой.

Остается только процедить смесь через дуршлаг с мелкими ячейками или через сито. Та масса, что не «ушла», опять разбавляется кипятком, после чего ее вновь необходимо процедить.

Напиток буза в домашних условиях, рецепт с фото

Готовое питье оставляется в теплом месте, чтобы оно начало бродить. А подается оригинальный напиток в высоких стаканах или пиалах. При необходимости буза разбавляется сахаром и украшается порошком корицы.

Видео-рецепты приготовления бузы по-башкирски

Буза (напиток) — это… Что такое Буза (напиток)?

Буза (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Буза. Буза (башк. буҙа, каз. боза, тат. боза, узб. бўза) слабоалкогольный густой и сладкий напиток узбеков, казахов, татар, башкир, крымских татар. Делается из слегка забродившего проса… … Википедия

Буза (напиток) — напиток, бывший у нас в употреблении в старину, перешел от татар. Приготовлялся он преимущественно из проса, а также из гречневой и овсяной муки по способу приготовления браги, вкусом походил на нее, но только был без хмеля. О нем упоминает… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

буза — напиток из гречихи и овсяной муки, вид полпива, браги , кавк., укр. буза, также польск., сербохорв., болг. Заимств. из тюрк.: ср. тур., карач., казах. boza 1. напиток из квашеного проса , 2. напиток из кислого молока , тат., чагат., тоб. buza… … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

БУЗА — БУЗА, напиток, распространенный на Балканах («македонское пиво»), в Малой Азии и среди татарского населения СССР; представляет собой густую, мутную, своеобразного хлебного вкуса и запаха пенящуюся жидкость, находящуюся в состоянии… … Большая медицинская энциклопедия

БУЗА — (перс. bosa). 1) охмеляющий напиток из овсяной и гречневой муки. 2) молодое пиво, брага, сусло. 3) сидр яблочный или грушевый квас. 4) осадочная озерная соль бузун. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910.… … Словарь иностранных слов русского языка

Буза — (тюрк. «боза») хмельной напиток из ячменя, овса, проса или кукурузы. Буза слабоалкогольный напиток на Руси, приготовленный из овсяной, просяной или гречневой муки так же, как пиво, но без использования хмеля. Буза содержит 4 6 %… … Википедия

буза — соль, дебош, беспорядок, шум, фигня, бред собачий, чушь собачья, буча, вздор, напиток, бред сивой кобылы, бузун, бенц, хай, тарарам, мура, глупость, скандал, бредятина Словарь русских синонимов. буза 1. см. скандал. 2. см … Словарь синонимов

напиток — Питье, пойло. Напиток богов, превосходный напиток нектар. Ей благовонной амврозии подали с нектаром сладким . Жук. Кто же назовет это отвратительное пойло водою? Тург… . Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н.… … Словарь синонимов

БУЗА — 1. БУЗА1, бузы, мн. нет, жен. (неол. прост.). Скандал, шумный беспорядок. Ребята подняли бузу на заводе. Прекратить бузу! крикнул председатель. 2. БУЗА2, бузы, мн. нет, жен. (перс. buza) (обл.). Легкий хмельной напиток из проса, гречи, ячменя (в… … Толковый словарь Ушакова

понятие, рецепт приготовления напитка, ингредиенты и полезные свойства — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Буза: возникновение и описание

Вам будет интересно:»Саяны» – лимонад с необычным вкусом и запахом

Вам будет интересно:Правда ли, что кофе вымывает кальций из организма? Все о кофе

Польза и вред напитка бузы

Вам будет интересно:Крепость кофе: классификация, описание и виды, степень обжарки, вкусовые качества

Разновидности бузы

Башкирская буза. Готовят на овсяной крупе.
Крымскотатарская буза. Для приготовления берут пшеницу или пшено.
В Туркестане же и вовсе готовят напиток на рисе.

Польза бузы на пшенице

Польза напитка на овсяной крупе или геркулесе

Также высокое содержание белка и витаминов группы В помогает работе сердца, укреплению мышечной массы.

Вам будет интересно:Крепость кофе: классификация, описание и виды, степень обжарки, вкусовые качества

Польза напитка на рисе

Ингредиенты для вкусного напитка

Для того чтобы приготовить этот десерт, нужно взять:

600 грамм овсяной крупы;
пару столовых ложек муки;
чайную ложку дрожжей, прессованных;
три столовые ложки сахара;
пару столовых ложек сливочного масла;
немного воды.

Чтобы понять, что такое буза, стоит опробовать этот напиток, причем приготовленный по традиционному рецепту.

Как приготовить бузу?

Оставшуюся массу снова разводят водой, опять процеживают. Снова убирают в теплое место, чтобы она бродила.

Подают готовый напиток в высоких стаканах, при необходимости добавляют сахар.

Слабоалкогольный напиток: список ингредиентов

килограмм геркулеса;
половину стакана сливочного масла;
десять литров воды;
чайную ложку прессованных дрожжей;
половину стакана пшеничной муки;
150 грамм сахарного песка.

Этот рецепт напитка бузы из геркулеса достаточно простой.

Как приготовить напиток?

Буза на специальном хлебе

500 грамм муки грубого помола, лучше из ячменя или овса.
Пять столовых ложек солода или муки из проросшей пшеницы. Ложки набирают с горкой.
Толокно – десять столовых ложек, тоже с горкой.
Пять литров воды.
1,5 столовые ложки сахара.

Некоторые также берут щепотку соды, добавляя ее в конце. Считается, что она снижает градус готового напитка.

Как готовить оригинальный напиток?

Источник