Что такое вегетарианство плюсы и минусы: Вегетарианство плюсы и минусы, недостатки и преимущества для женщин и мужчин

Вегетарианство плюсы и минусы, недостатки и преимущества для женщин и мужчин

Вегетарианское учение зародилось в Азии более 3000 лет назад. Веря, что все живые существа обладают душой, приверженцы восточных религий отказывались от любой пищи животного происхождения. На Западе идею вегетарианства распространили ученики знаменитого Пифагора. Они исключали из своего рациона все мясные и рыбные продукты.

Вегетарианство превратилась в общественное движение в середине 19 века, когда в Англии и США были созданы официальные общества приверженцев этой философии. Сейчас на Земле живёт 100 млн вегетарианцев и веганов. Среди них женщин в 2,8 раза больше, чем мужчин. Почему сложилось такое соотношение, и как вегетарианская диета влияет на мужской и женский организм? Давайте рассмотрим проблему с точки зрения медицины и психологии!

Основные достоинства вегетарианской диеты

Вегетарианство часто становится выбором сторонников правильного питания. Растительная пища сполна обеспечивает организм ценными веществами — витаминами С и Е, фолиевой кислотой, магнием, клетчаткой. Из бобовых культур вегетарианцы получают легко усвояемые белки, из семян и орехов — ненасыщенные жиры.

Вот ещё 7 важных плюсов вегетарианской диеты:

• Нормализация обмена веществ. Рацион без животных белков и жиров предотвращает развитие ожирения и сахарного диабета. Поддержка сердечнососудистой системы. Питание растительной пищей снижает уровень вредного холестерина, предупреждая инсульты и инфаркты.
• Хорошее пищеварение. Обилие клетчатки нормализует кишечную микрофлору, необходимую для правильной работы пищеварительного тракта.
• Улучшение состояния кожи. Витамины, содержащиеся в овощах и фруктах, повышают эластичность кожи, препятствуют образованию угрей.
• Здоровье глаз. Растительные продукты богаты веществами, полезными для зрения — каротином и лютеином. Увеличение продолжительности жизни. Исключая мясную пищу, человек защищает свой организм от токсинов, вызывающих раннее старение.
• Снижение риска онкологии. Овощи и фрукты богаты антиоксидантами, предупреждающими рост раковых клеток. Важный момент — пользу приносит только классическая вегетарианская диета, без сдобной выпечки, сладостей и полуфабрикатов.

Вегетарианство для женщин

Изначально лидерами вегетарианского движения были мужчины. Они разработали основы учения, основали официальные общества, популяризировали свои идеи. Женщины-вегетарианки до начала 20 века реже проявляли активность, поскольку не имели гражданских прав.

Сейчас 74% всех вегетарианцев в мире составляют женщины. Они выбирают этот стиль питания чаще, чем мужчины по 3 причинам:

• высокий уровень сострадания к животным;
• ответственное отношение к собственному здоровью;
• отсутствие социальных предрассудков.

Помимо этого, многие женщины становятся вегетарианками и веганами, желая дольше сохранить стройность и молодость.

Плюсы вегетарианства для женщин

Вегетарианское питание позволяет снизить самые серьёзные риски для женского здоровья — рак молочной железы и шейки матки. Растительная пища в изобилии снабжает организм антиоксидантами, подавляющими рост злокачественных опухолей.

Важнейшая часть рациона вегетарианок — орехи, семена и цельные зёрна. Они содержат много витамина Е, необходимого для здоровья женской половой системы. Витамин Е повышает способность к зачатию и нормальному протеканию беременности.

Бобовые культуры и зелёные овощи дают вегетарианкам ещё одно преимущество — высокий уровень фолиевой кислоты. Это вещество способствует развитию здорового плода, предупреждает возникновение врождённых уродств.

Ещё один неоспоримый плюс для женщин — поддержка стройности фигуры. Благодаря вегетарианскому питанию, вес остаётся в норме даже в период климакса. Биоактивные вещества, содержащиеся в овощах и фруктах, помогают дольше сохранить молодость кожи.

Минусы и недостатки вегетарианства для женщин

При строгой вегетарианской диете женский организм испытывает нехватку веществ, содержащихся только в животной пище. Таблица представляет основные проблемы, возникающие из-за недостатка этих компонентов.

Вещество	Симптомы дефицита	Заболевание
Белки	Слабость, головные боли, нарушения функций сердечнососудистой и дыхательной системы	Анемия, заболевания печени, гормональные расстройства
Кальций	Разрушение зубов, ломкость ногтей, мышечные боли	Остеопороз
Омега-3 жирные кислоты	Ухудшение памяти и зрения, снижение иммунитета, шелушение кожи	Сердечнососудистые болезни, атеросклероз
Витамин D	Хроническая усталость, депрессия, появление лишнего веса	Мигрень, гипертония, болезнь Альцгеймера
Витамин B12	Головокружение, мышечная слабость, ухудшение мыслительных функций	Анемия, депрессия, инсульт

Риски возрастают во время беременности и климакса. В эти периоды вегетарианкам следует тщательно планировать свой рацион, соблюдая баланс необходимых веществ. Избежать дефицита помогают витаминные комплексы. Принимать витамины должны также женщины, которые занимаются профессиональным спортом.

Вегетарианство для мужчин

Один из самых стойких общественных стереотипов — брутальный мужской образ. Люди, получившие традиционное воспитание, считают, что главной пищей мужчины должно быть мясо.

Между тем, основателями вегетарианской философии были именно мужчины. Легенды утверждают, что Будда Шакьямуни был вегетарианцем, а Иисус Христос — пескетарианцем. Позже вегетарианство практиковалось и активно распространялось знаменитыми мыслителями — Львом Толстым, Бернардом Шоу, Махатмой Ганди, Альбертом Эйнштейном. Опыт их жизни доказывает, что мужчина может оставаться абсолютно здоровым на строгом вегетарианском рационе.

Плюсы и преимущества вегетарианства для мужчин

Вопреки обывательским предрассудкам, мясо — вовсе не волшебный ингредиент, обеспечивающий мужчину силой и выносливостью. Наоборот, содержащиеся в мясных продуктах гормоны роста, насыщенные жиры и антибиотики пагубно действуют на мужское здоровье. Растительная пища, богатая витаминами и антиоксидантами, даёт мужчинам множество преимуществ. В их числе:

• защита от простатита;
• профилактика импотенции;
• повышение плодовитости;
• снижение риска мужского рака молочной железы;
• уменьшение угревой сыпи;
• предотвращение депрессии.

Создать красивую мускулатуру также можно без употребления мяса. Цельные зёрна, бобы и орехи способны полностью заменить животный белок, необходимый для построения мышц. Растительные масла и зелёные овощи дают достаточно полезных жиров и витаминов, чтобы сердце справлялось с высокой физической нагрузкой.

Минусы вегетарианства для мужчин

Первая проблема, с которой сталкиваются вегетарианцы-мужчины — нехватка полных белков. Мужскому организму требуется на 30% больше белка, чем женскому. Чтобы восполнить эту потребность, необходимо употреблять не менее 6 порций растительных продуктов, содержащих протеин — риса, овсянки, гречки, бобов и соевых продуктов. Рекомендуется смешивать в одном блюде сразу 2 белковых продукта, например, рис и фасоль.

Ещё один риск — недостаток цинка, необходимого для мужской половой системы. Суточная норма этого элемента — 14 мг. Это количество содержится в следующем наборе продуктов:

• орехи или семена — 1 ст. ложка;
• варёные бобы — 0,5 стакана;
• зародыши пшеницы — 1 ст. ложка;
• отварные цельные зёрна — 200 г;
• цельнозерновой хлеб — 2 ломтика;
• листовая зелень — 1 стакан.

Необходимо также тщательно просчитывать содержание железа. Мужчинам-вегетарианцам требуется в 1,8 раза больше этого элемента, чем мясоедам. Восполнить его помогут фрукты и овощи, богатые витамином С — красный сладкий перец, томаты, апельсины, киви.

Приверженцы веганства страдают от недостатка витамина В12, который содержится только в пище животного происхождения. Получить его можно из пищевых водорослей, соевых продуктов, грибов и яблок. Мужчинам, занимающимся спортом, приходится принимать витаминные комплексы с витамином В12.

Противопоказания

Вегетарианская диета — один из самых полезных способов питания. Тем не менее, есть состояния, при которых строгое вегетарианство противопоказано. К ним относятся:

• железодефицитная анемия;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• хронические колиты;
• болезни поджелудочной железы.

Людям, страдающим этими заболеваниями, рекомендуется сочетать растительную пищу с молочными продуктами, яйцами или рыбой.

Для женщин

Некоторые специфические особенности женского организма также несовместимы со строгим вегетарианством. При гормональных расстройствах растительная пища может усугубить состояние. С особой осторожностью следует использовать соевые продукты — содержащиеся в них изофлавоны могут провоцировать бесплодие.

Беременность и грудное вскармливание сами по себе не являются противопоказаниями к вегетарианству. Многие вегетарианки благополучно вынашивают здоровых детей. Но при ряде заболеваний строгий растительный рацион противопоказан. В их числе:

• привычные выкидыши;
• серьёзные нарушения обмена веществ;
• болезни крови;
• анемия.

В период планирования беременности вегетарианкам необходимо пройти комплексное обследование и получить консультацию врача.

Для мужчин

Ограничением к вегетарианству могут стать расстройства мужского репродуктивного здоровья. При олигозооспермии организм производит слишком мало половых клеток. Улучшить ситуацию помогает питание, богатое животными белками — красное мясо, яйца, морепродукты. И напротив — соевые продукты снижают производство сперматозоидов. Свои минусы есть даже в овощах и фруктах — плоды, выращенные неорганическим способом, содержат пестициды, вредные для мужской плодовитости.

Ещё одно противопоказание к строгому вегетарианству — астенозооспермия, при которой резко снижена активность половых клеток. Особенно важен для лечения витамин В12, которого очень мало в растительной пище.

Плюсы и минусы вегетарианства

Вегетарианство: за или против? О плюсах и минусах вегетарианства рассказала врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина.

Дебаты вокруг вегетарианства ведутся давно. Одни считают этот способ питания правильным. Другие уверены, что не все так гладко в вегетарианстве. А выбор каждый делает сам.

Плюсы
Благодаря чему наш организм имеет способность укреплять защищенную иммунную систему и противостоять различным инфекциям? Конечно, благодаря витаминам и минеральным веществам, которые содержатся в овощах и фруктах. А именно они составляют основу вегетарианского питания. Прежде всего, выигрывает пищеварительная система. Фитонциды, содержащиеся в растительной пище, подавляют процесс гниения. За счет этого улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Это – один из существенных моментов для здоровья человека.

Замечено, что болезни кровеносной системы редко беспокоят людей, рацион которых состоит из растительной пищи, – говорит врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина. – Секрет – в пониженном содержании «вредного» холестерина. Также растительная пища в большинстве своем имеет низкую калорийность и является хорошей профилактикой ожирения. Она же уменьшает риск ряда хронических заболеваний: коронарной болезни артерии, гипертонии и диабета. Употребление исключительно растительной пищи является эффективной профилактикой многих серьезных заболеваний, например, рака.

Минусы
В любом виде питания важно разумное сочетание всех компонентов. К сожалению, растительная пища полностью не может заменить пищу животного происхождения. Чем чреват отказ от приема в пищу мясных продуктов? Могут развиться, к примеру, железодефицитная анемия, дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. В особенности при длительном строгом вегетарианстве. Так, например, для полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы организму нужны полинасыщенные жирные кислоты. Такие имеются в рыбе. Исключив ее из рациона, можно спровоцировать ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы.
В целях похудения вегетарианство не должно быть продолжительным. По наблюдениям врачей, через пять – семь лет у строгих вегетарианцев начинается снижение иммунитета. Особо осторожно нужно отнестись к строгому вегетарианству. Такая система питания у женщин может привести к сбою в менструальном цикле. Она не удовлетворяет повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у женщин в период постменопаузы. Строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием для беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов. Переходить на вегетарианскую систему питания нужно постепенно. Резкий переход спровоцирует снижение адреналина в крови, что приведет к появлению вялости. Нужно перестроить и сознательный подход к пище: на первых порах получать удовольствие от еды только растительного происхождения будет трудно. Поначалу вас будет преследовать чувство голода, но это психологический момент.
И, конечно, прежде чем сменить систему питания, посоветуйтесь с врачом.

Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.
Веганы не используют продукты, связанные с эксплуатацией и убийством животных, в том числе мед, мех, косметику, тестируемую на животных. Песковегетарианцы не употребляют мясо теплокровных, но позволяют себе рыбу и моллюсков. Половегетарианцы пропагандируют отказ от мяса млекопитающих, рыбы и морепродуктов, но употребляют мясо птицы. Лактовегетарианцы питаются растительными и молочными продуктами, если в них не содержится сычуг или желатин, который вываривают из костей животных. Ововегетарианцы едят яйца, но отказываются от молочных продуктов. Сыроеды-вегетарианцы исключают не только продукты животного происхождения, но и пищу, подвергшуюся тепловой обработке.Все больше родителей стремятся перевести питание своих детей на вегетарианскую систему. При этом они не учитывают того, что таким образом могут вызвать у ребенка развитие малокровия, задержку как умственного, так и физического развития.
Вегетарианство противопоказано детям, потому что подрастающий организм нуждается в полном спектре необходимых элементов. Неоднократно говорилось о том, что школьники-вегетарианцы отстают в своем физическом развитии от сверстников, многие из них имеют пониженные показатели гемоглобина крови и дефицит жизненно важных соединений.

Все плюсы и минусы вегетарианства, о которых нужно знать • INMYROOM FOOD

Вегетарианство — это не только система питания, к которой люди приходят по очень разным причинам, но и настоящая философия, основанная на уважении как природы в целом, так и человеческого организма в частности. Именно поэтому вегетарианство и различные его направления считаются оздоровительными.

Однако, помимо очевидных плюсов, о которых пойдет речь в сегодняшнем обзоре, мы рассмотрим и минусы, которые нужно обязательно учитывать, если вы решили придерживаться этого стиля питания.

Плюсы

1. Ускорение обмена веществ

Мясо — продукт, безусловно, сытный. И если исключить его из рациона, то необходимо восполнить недостающие калории. Вегетарианцы делают это за счет исключительно растительной пищи, богатой витаминами и клетчаткой, что положительно сказывается на обмене веществ. Кроме того, овощи и фрукты не дают ощущения сытости надолго, что заставляет вегетарианцев придерживаться более здорового рациона, то есть питаться чаще, но маленькими порциями.

2. Контроль веса

Вегетарианский стиль питания менее калориен, прежде всего из-за отсутствия большого количества животных жиров. Безусловно, самую значительную часть калорий вегетарианцы потребляют с орехами и крупами, но при обилии клетчатки в рационе, о которой мы говорили в предыдущем пункте, получаемая с едой энергия расходуется на поддержание правильного функционирования организма, а не откладывается в жир.

3. Общий детокс

Вегетарианцы придерживаются более здоровой системы питания в целом, заботясь о качестве продуктов, а значит, потребляют больше натуральной пищи, исключая консерванты и красители. Таким образом, вегетарианство заключает в себе мощный очищающий потенциал для всего организма. Растительная пища легче переваривается и благотворно влияет на пищеварительную систему.

4. Польза для сердца и сосудов

Учеными доказано, что чем радикальнее отказ от мяса и всех мясных продуктов, тем более выраженное снижение уровня плохого холестерина наблюдается у людей с повышенными показателями. Это непосредственно связано с отсутствием в рационе животного жира, который напрямую влияет на уровень холестерина и засоряет сосуды, затрудняя движение крови и способствуя образованию тромбов.

5. Внутреннее саморазвитие

Как мы говорили в самом начале, вегетарианство — это еще и философия. Люди, сознательно отказавшиеся от употребления в пищу мяса убитых животных, не только физически очищают и оздоравливают организм, но и стремятся достичь гармонии с миром, практикуя, например, йогу или медитацию, а значит, улучшая свое душевное здоровье.

6. Финансовый вопрос

Мясо является одним из самых дорогостоящих продуктов в нашем рационе. Отказавшись от всех мясных продуктов, включая вредные для здоровья колбасы и сосиски, вы не только улучшите свое самочувствие, но и достаточно быстро заметите значительную экономию семейного бюджета.

7. Снижение риска ряда заболеваний

Согласно всемирной статистике, большинство долгожителей не употребляют в пищу продукты животного происхождения и являются вегетарианцами. При этой системе питания, исходя из проведенных исследований, люди крайне редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией, а также диабетом, болезнями печени и почек. Это связано с обилием в рационе овощей и фруктов, которые богаты витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами.

Минусы

1. Нехватка витамина В12

Нехватка витамина В12, пожалуй, самая главная проблема, с которой сталкиваются вегетарианцы. Этот водорастворимый элемент синтезируется микроорганизмами в клетках животных. В растениях он не присутствует, именно поэтому вегетарианцы автоматически попадают в группу риска. Между тем недостаток витамина В12 провоцирует анемию и различные неврологические заболевания.

2. Нехватка рибофлавина

Другой водорастворимый витамин группы В, рибофлавин (или В2), хоть и присутствует в продуктах растительного происхождения, например, в грибах и капусте разных сортов, но в очень небольшой концентрации. Не стоит забывать, что именно он необходим для образования эритроцитов, поддержания репродуктивной функции организма, а также для красоты и здоровья кожи, ногтей и волос. Строгим вегетарианцам мы настоятельно рекомендуем обратить внимание на то, в достаточном ли количестве рибофлавин поступает в их организм.

3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Безусловно, эта проблема чаще встречается у тех, кто только начал придерживаться вегетарианской системы. Это связано с радикальной сменой питания и обилием в рационе клетчатки. Избежать подобных сложностей можно, если постепенно менять свое питание, потребляя все меньше животной пищи, заменяя ее растительной.

4. Дефицит белка

Если вы решите придерживаться вегетарианской системы питания, особенно важно следить за количеством растительного белка, который поступает в организм. Ведь именно белок является строительным материалом для нашего организма. Узнать более подробно об основных источниках растительного белка вы можете в нашем обзоре.

Виды вегетарианства. Плюсы и минусы вегетарианства

Виды вегетарианства. Плюсы и минусы вегетарианства

Понятие «вегетарианство» появилось более 60 лет назад. В основном оно объединяет людей, которые полностью или частично исключают их своего рациона продукты животного происхождения, по религиозным или культурным убеждениям или же в стремлении вести здоровый образ жизни. На сегодняшний день существует пять основных видов вегетарианства:

— лактовегетарианство – допускает употребление в пищу молочных продуктов, но не употребляются яйца, мясо и рыба;

— ововегетарианство–наоборот, запрещает употребление молочных продуктов, но разрешает употребление яиц;

— лакто-ово-вегетарианство – совмещает предыдущие два вида, и ограничивает только употребления мяса и рыбы;

— песко-вегетарианство – допускает употребление рыбы;

— веганство – имеет наиболее жесткие ограничения в употреблении всех продуктов животного происхождения, даже таких как мед и желатин, также запрещает потреблять обработанную пищу, консерванты, кофеин и прочие естественные стимуляторы.

Несмотря на довольно большую историю, вегетарианство до сих пор подвергается критике многих врачей и диетологов. Рассмотрим основные плюсы и минусы вегетарианства, а также как оно влияет на организм человека.

Плюсы вегетарианства

При употреблении в пищу преимущественно овощей и фруктов, происходит общее улучшение самочувствия и состояния здоровья. Это достигается за счет снижения потребления продуктов, содержащих большое количество холестерина, а также насыщенных жирных кислот. Как следствие, происходит уменьшение жировых отложений, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний кишечника и пищеварительной системы в целом. Исключение употребления различных химических добавок и консервантов улучшает иммунитет и общую сопротивляемость организма.

Еда вегетарианцев, как правило, богата клетчаткой, различными витаминами и микроэлементами, содержащимися лишь в свежих овощах и фруктах. Поэтому именно среди вегетарианцев наибольшее число более стройных и здоровых людей.

Вегетарианство невозможно без ежедневных физических нагрузок. Поскольку отказ от употребления мяса и рыбы является практически отказом от основного источника энергии, то организм человека начинает искать такие источники внутри себя. Как правило, им является лактат, или молочная кислота, вырабатываемая мышцами во время физической нагрузки. Именно поэтому во многих культурных течениях питания и физическая культура развиваются параллельно. Ярким примером такого направления является йога.

Ограничивая себя в употреблении в пищу мяса и рыбы, вегетарианцы также снижают риск заражения различными кишечными бактериями и паразитами.

Минусы вегетарианства

Сколько бы ни было разговоров о растительных заменителях животного белка, на сегодняшний день ни один из них не может сравниться с мясом или рыбой по энергетическому содержанию. А потому, основным недостатком вегетарианства считается то, что необходимо обеспечить практически постоянное поступление пищи.

В результате соблюдения вегетарианской диеты, в кишечнике человека происходят кардинальные изменения. Появляются новые виды бактерий – сапрофиты, которые из поступающей клетчатки производят необходимые организму аминокислоты. Однако такая микрофлора весьма чувствительна к антибиотикам, а также природным антисептикам, таким как лук и чеснок. Поэтому вегетарианцы весьма зависимы от своей собственной микрофлоры и более уязвимы.

При полном отказе от мяса и рыбы, в организме человека может наступить так называемое белковое голодание. Поскольку белок извне не поступает, запускается предусмотренное природой замещение белка своим собственным. Так начинается процесс «поедания самого себя». Результатом может стать потеря мышечной массы. Для детей белковое голодание опасно замедлением процесса роста и развития опорно-двигательного аппарата или полной его остановкой. Длительное белковое голодание, как правило, приводит к смерти.

Также при ограничении поступления продуктов животного происхождения может развиться дефицит железа, который особенно опасен для женщин. Дефицит железа обычно проявляется в нарушении выработки гормонов эстрадиола и прогестерона женскими половыми органами. Это в свою очередь приводит к нарушению менструального цикла и общего гормонального фона. Параллельно с этим могут появиться признаки гипотериоза — основного симптома нарушения работы эндокринной системы. Следствием этого может стать замедление обмена веществ, вялость, сонливость, отеки, сухость кожи, плохая переносимость холода и прочие.

Таким образом, рассмотрев все плюсы и минусы вегетарианства, можно сделать вывод, что наилучшим решением для человека, который хочет улучшить общее самочувствие, повысить тонус организма, его сопротивляемость различным болезням и вирусам, а также сохранить свое здоровье, является сочетание всех продуктов, как животного, так и растительного происхождения. При этом необходимо исключить из рациона продукты с химическими добавками, консервантами, с высоким содержанием холестерина.

И главное помните: мы – это то, что мы едим!

Вегетарианство — плюсы и минусы, польза и вред для здоровья

1 октября — всемирный день вегетарианства, отмечаемый с 1977 года. В среднем, от 7 до 10% населения мира уже отказались от мяса — до 20% жителей Индии и порядка 3-4% жителей России. При этом сам термин “вегетарианство” появился в Великобритании еще в 1847 году.

Напомним, что вегетарианство — это питание растительной и молочной пищей, но с полным исключением мяса и продуктов животного происхождения (включая птицу, яйца, а также рыбу и морепродукты). Как именно такой рацион влияет на здоровье? В чем его плюсы и минусы?

// Как вегетарианство влияет на организм?

Говоря о пользе и о вреде вегетарианства, важно упомянуть, что правильность питания не может характеризоваться лишь фактом того, употребляется или нет мясо в пищу. Существует множество вредных вегетарианских продуктов, богатых быстрыми углеводами, солью и жирами.

Несмотря на это, исследования говорят о том, что отказ от мяса чаще всего нормализует кровяное давление, снижает холестерин и риск развития сердечных заболеваний. Кроме этого, вегетарианство связано с более низким шансом развития диабета и некоторых форм рака (в первую очередь, рака желудка и пищевода).

Помимо прочего, на практике плюсом вегетарианства является плавное снижение веса (за счет снижения общей калорийности рациона), а также экономия на продуктах питания — в конечном итоге, мясо и мясные полуфабрикаты стоят намного дороже круп и овощей.

// Читать дальше:

Минусы и возможный вред

По сравнению с человеком, употребляющим мясо, вегетарианцы чаще страдают от нехватки в рационе железа, витамина B12 и омега-3 жирных кислот. Однако это вовсе не означает, что в рационе обычного человека содержится достаточное количество вышеназванных нутриентов.

Хотя витамин В12 не встречается в растительных продуктах, употребление молока, творога и сыра (допустимое при некоторых видах вегетарианства) легко покроют суточную норму. Кроме этого, содержание железа в промышленном мясе, колбасах и прочих полуфабрикатах достаточно низко — не говоря про омега-3.

// Читать дальше:

Вегетарианство как способ похудеть

Достаточно часто переход к вегетарианству сопровождается снижением калорийности питания — что выражается в потере лишнего веса¹. На пользу для похудения влияет и то, что за счет употребления большего количества клетчатки вегетарианцы меньше подвержены перепадам уровня сахара в крови.

Однако важно понимать, что на похудение влияет не само вегетарианство (картофельные чипсы, печенье и сладости являются вполне вегетарианскими) — а более рациональный подход к планированию рациона и тот факт, что питаться вне дома становится сложнее.

Влияние на здоровье сердца

Ключевым отличием организма вегетарианца от организма активного мясоеда являются уровни триглицеридов и холестерина в крови. Именно избыток этих веществ забивает сосуды, провоцируя повышенное давление и различные болезни кровеносной системы.

Несмотря на то, что далеко не весь холестерин из животных продуктов питания попадает напрямую в кровь, корреляция определенно существует — то есть, отказ от мяса и мясных продуктов приводит к понижению уровня холестерина. Что, в свою очередь, снижает риск ожирения, инфаркта и инсульта².

// Читать дальше:

С чего начать?

Переход на вегетарианское питание означает постоянное изучение новых вкусов и способов готовки пищи — что само по себе интересно. Не секрет, при приготовить вкусное вегетарианское блюдо обычно сложнее, чем блюдо из мяса — кроме этого, приходится рассчитывать количество белка и калорий.

Вместо мяса вегетарианцы обычно используют соевый белок — как в виде текстурированного протеина (так называемое “соевое мясо”), так и в виде тофу (ферментированного продукта из соевых бобов).

Холодильник вегетарианца представляет собой набор фруктов и овощей по сезону, а в кухонных шкафах найдутся десятки различных круп — от обычной гречки до таинственных киноа и булгура, позволяющих творить кулинарные шедевры всего за несколько минут.

// Читать дальше:

Вегетарианство и молодость

Желание выглядеть молодо часто становится причиной, заставляющей попробовать вегетарианство. Здоровый цвет лица, хорошее состояние кожи, правильная работа пищеварительной системы и отсутствие лишнего веса — прямое следствие употребление большого количества овощей и цельнозерновых круп.

Кроме этого, вегетарианство зачастую подразумевает более трепетное отношение к своему здоровью, борьбу с вредными привычками и занятия различными видами спорта — что, опять же, положительно сказывается на внешнем виде человека и его энергичном самочувствии.

***

Достаточно часто плюсами вегетарианства являются как нормализация пищеварения и улучшение качества кожи, так и уменьшение риска развития ряда хронических болезней. Кроме этого, рацион вегетарианца обычно более разнообразен и богат овощами — при меньших тратах на еду.

Научные источники:

1. Why Go Veg?, source
2. Vegetarian Foods: Powerful for Health, source
3. What are the health benefits of a vegetarian diet?, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  1 октября 2020

Все плюсы и минусы вегетарианства

Советы начинающим вегетарианцам

Вегетарианская диета основана на употреблении растительной пищи, которая подвергается какой-нибудь кулинарной обработке. Вегетарианство это не только не употребление рыбы и мяса, это иное виденье мира его восприятие. На сегодняшний день насчитывается около восемьсот миллионов вегетарианцев.

Почему люди становятся вегетарианцами?

Причины самые разнообразные. Одни перестают употреблять мясо из-за проблем со здоровьем, другие считают, употребление мяса убийством и просто аморальным. Некоторым просто не хватает на него денег. Но всех их объединяет мнение, что вегетарианство несет пользу для организма и продлевает жизнь.

Вегетарианцами были и такие великие люди как Платон, Руссо, Адам Смит, Сенека, Вольтер и другие. Правда большинство этих людей отказались от мяса и рыбы только в среднем возрасте, когда организму уже не нужно употреблять такое количество белка и калорий. В современном мире вегетарианский способ жизни часто передается по наследству. Родители с детства прививают ребенка именно такой вид питания. Можно также быть полу вегетарианцем употребляя рыбу и яйца. Такое питание часто входит в основу многих популярных диет.

Строгие вегетарианцы – это люди, которые употребляют только ту пищу, которая является растительного происхождения.

Лакто вегетарианство – Это питание исключительно молочно-растительной пищей.

Ововегетарианство — употребление яично-растительной еды.

Оволактовегетарианство – употребление яично-молочно-растительной пищи.

Диетологи полностью поддерживают не строгое вегетарианство, объясняя это тем, что такой вид диеты наполнит ваш организм витаминами и помогает избавиться организму от токсинов и шлаков.

Полувегетарианцы по праздникам могут позволить себе скушать рыбу или даже постное мясо. Также большинство людей, которые становятся вегетарианцами, бросают вредные привычки, такие как алкоголь или курение. Хотя некоторые люди, не употребляя животную пищу, чувствуют слабость. Другие при ее употреблении ощущают тошноту и несварение желудка. Поэтому даже в питании, что одному хорошо, другому плохо.

Стоит ли быть вегетарианцем

На этот вопрос каждый человек должен найти ответ сам без чьих либо советов, но в любом случае прислушиваясь к своему диетологу. Многие врачи пришли к выводу, что вегетарианство полезно после тридцати. В таком возрасте наш организм полностью сформирован и уже не нуждается в таком количестве белка. Если вы чувствуете себя лучше, когда не едите мясо и другие продукты не растительного происхождения, применяйте такое питание и в повседневной жизни. Ваш организм сам подскажет вам правильный ответ.

Против употребления мяса выступают некоторые американские ученые. Вот их аргументы:

1. У большинства американок, которые едят мясо загрязнённое молоко химическими токсинами
2. Одна из самых распатроненных причин смерти в США – это инфаркт миокарда. У тех, кто употребляет мясо, летальный исход происходит в 50%, у вегетарианцев этот процент равняется всего 15%, у строгих вегетарианцев – 4%
3. Мужчины- вегетарианцы реже заболевают раком простаты.

По приблизительному подсчёту получается, что каждый десятый житель на планете не употребляет мясные продукты.

Плюсы вегетарианства

А)Вегетарианство хорошо помогает бороться человеку с лишним весом. Ведь растительная еда содержит в себе меньше белков и жира. Даже при употреблении такой пищи в больших количествах не позволит вам поправиться.
Б) Растительная пища содержит большое количество клетчатки. Это стимулирует роботу кишечника и помогает справиться с такой проблемой, как атонический запор.
В) Фрукты и овощи помогают нашему организму избавляться от шлаков, и токсинов. Также активирует защитные функции организма и нормализирует обмен веществ.
Г) Фрукты и овощи содержат огромное количество витаминов и разных микроэлементов, включая магний и калий.
Д) При готовке растительной пищи используют меньше соли. А соль очень вредна нашему организму в больших количествах.

Многие вегетарианцы уверенны в том что отказавшись от мяса мы обретаем не только хорошее самочувствие и здоровье но и душевный покой. А лозунг «мы некого не убиваем» повышает самооценку и поднимает уровень развития личности на более высокую ступень.

Но кроме достоинств такой вид питание и имеет свои недостатки:

А)Нам необходим белок в больших количествах, а растительная пища не в состоянии полностью восполнить эту потребность.
Б)Растительный белок усваивается в организме человека гораздо хуже животного.
В) По наблюдению врачей после пяти-семи лет строгого вегетарианства у человека ухудшается иммунитет.
Г) Детям нельзя быть вегетарианцами. Для полноценного развития и роста им необходима рыба и мясо.
Д) Вегетарианство не есть экономным, ведь чтобы кушать полноценно, надо употреблять изюм, сушений инжир, курагу, цитрусовые и ананасы, а это все стоит не малых денег.

Советы начинающим вегетарианцам

А)Ешьте понемногу но чаще, так как растительная пища переваривается быстрее животной.
Б) Почитайте про каждый продукт питания, чтобы знать, чем он полезен и какие витамины в нем находятся. Таким образом вы сможете составить себе полноценное питание для вашего организма.
В) Ограниченный рацион приведет к проблемам со здоровьем.

Батищева Анна

Вегетарианство: плюсы и минусы — интервью с врачом

Немного найдется среди нас людей, которые ни разу в жизни не задумывались об отказе от мяса. Сегодня вегетарианство – не модное течение, а продуманная система питания, имеющая много поклонников и последователей. Мы попросили поделиться профессиональными взглядами на вегетарианство известного израильского клинического диетолога Ольгу Раз и диетолога Илану Никифорову.

Изначально вегетарианство предполагало отказ от употребления в пищу любых продуктов животного происхождения: мяса, птицы, рыбы, яиц, молока, масла и прочего. С течением времени принцип вегетарианства стал использоваться в иных системах питания, которые сейчас рассматриваются как частичное или лояльное вегетарианство.

Например, одна из таких систем запрещает мясо и птицу, но разрешает молочные продукты и яйца, другая система допускает к приему в пищу кроме яиц и молока также рыбу, третья система питания отрицает любую пищу, приготовленную с использованием ненатуральных добавок или потенциально вредным способом, к примеру, во фритюре или способом копчения.

Существует также очень жесткая система питания, представители которой – веганы – исключают из употребления не только мясо, птицу и рыбу, но также молочные продукты и яйца. У этой системы есть еще более принципиальные последователи, которые не используют в обиходе ничего, что имеет отношение к животному миру: например, вещи из натуральной шерсти, кожи или шелка.

Что полезнее: есть мясо или отказаться от него?

Все зависит от возраста, особенностей организма и качества самого мяса и его обработки. Здоровое, в том числе, вегетарианское питание против колбас, сосисок, вяленого и копченого мяса, против употребления говядины и свинины, но за диетическое мясо птицы и рыбы. Если вы решаете отказаться также от этих поставщиков белка, то нужно обязательно включить в рацион бобовые и сою, которые в сочетании с углеводами, например, кашами или хлебом, дают организму полноценный белок. Ну и, конечно, частично компенсировать отсутствие животного белка помогают молочные и кисломолочные продукты, яйца. А вот орехи поставляют организму не белок, как думают многие, а жиры!

Плюсы и минусы вегетарианства

В любой системе питания работает один и тот же принцип: чем жестче ограничения, тем больше стресс для организма и выше риск получить нежелательные последствия. Вегетарианцы, которые отказались от мяса и рыбы, но оставили в рационе яйца и молочные продукты получают с пищей белок высокого биологического потенциала, поэтому практически не страдают от белковой недостаточности. Если они едят еще и рыбу, то вероятность дефицита жизненно важных витаминов и микроэлементов также невелика. Если же обобщить достоинства и недостатки вегетарианства, то представить их можно так:

Плюсы:

• снижение риска онкологии: этому способствует много овощей и фруктов, а также соя – природный эстроген, очень важный для сохранения женского здоровья;
• нормализация веса: происходит за счет снижения калорийности рациона, улучшения функции кишечника при условии, что, отказавшись от мяса, вы не налегаете на углеводы во всех проявлениях;
• вегетарианцы живут дольше: об этом говорят многие исследования.

Минусы:

• дефицит витамина В12: перепады настроения, раздражительность, нарушения сна, депрессия, хроническая усталость, нарушения чувствительности;
• дефицит белка: склонность к простудам, хрупкие ногти, ломкие волосы, проблемная кожа;
• нехватка железа: анемия, снижение работоспособности, быстрая утомляемость, одышка, аритмии и пр.;
• недостаток витамина D, фолиевой кислоты, цинка, магния могут привести к развитию анемий, слабости, проблемам кожи и нервной системы.

Как стать вегетарианцем?

В своей практике врачи часто встречаются с людьми, которые хотят перейти к вегетарианству. И здесь очень важно понимать следующее: чем больше продуктов исключается из системы питания, тем сложнее сохранить необходимый питательный баланс рациона. Поэтому при переходе к любому типу вегетарианства очень важно получить консультации специалистов: диетолога, эндокринолога, гастроэнтеролога. Так человек сможет прийти к желаемой системе питания без риска получить какие-нибудь болезни.

С чего начать?

С анализов крови и визита к диетологу с его результатами. Если обнаружился дефицит В12, Mg, Zn, фолиевой кислоты, железа – он подлежит обязательному восполнению: проводится коррекция существующей диеты и назначаются витаминно-минеральные комплексы или отдельные пищевые добавки витамина В12, железа и пр.

Когда баланс организма восстановлен, диетолог составляет персональный вегетарианский рацион. И здесь важно прислушаться к мнению специалиста: лучше сохранить некоторые продукты, чем в будущем получить проблемы со здоровьем.

Если человек самостоятельно перешел на вегетарианство:

• Нужно раз в год делать анализ крови на содержание В12, Mg, Zn, фолиевой кислоты, железа.
• Быть достаточно активным физически.
• Сочетать в пище бобовые со злаками.
• Употреблять сою и соевые продукты.
• Принимать витамины и минералы при формирующемся дефиците.

Если не следить за биохимическим балансом организма, можно пропустить развитие опасных состояний, которые потом придется очень долго корректировать. А от вегетарианства отказаться надолго или даже навсегда.

Всем ли подходит вегетарианство?

В детском возрасте дефицит белка и витаминов может вызвать гораздо более выраженные патологические симптомы, чем это бывает у взрослых. Кроме того, формирование иммунной, гормональной, костно-мышечной и других систем организма продолжается в среднем до 18-летнего возраста, поэтому перевести ребенка на вегетарианство можно только после консультации со специалистами. С другой стороны, дети не должны становиться вегетарианцами по прихоти родителей: когда они повзрослеют, то сами сделают свой выбор.

Также и беременные женщины не должны быть строгими вегетарианками, поскольку дефицит белка и витаминов может привести к тяжелым нарушениям развития плода и рождению ребенка с аномалиями. Да и для будущей мамы очень важно, чтобы беременность протекала в условиях максимального комфорта, в том числе, пищевого: нередко бывает, что во время беременности организм требует самых «неожиданных» продуктов, и не нужно ему в этом отказывать.

Вегетарианец — Плюсы и минусы

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

американцев съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курицы и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение двух лет.3 миллиона лет. Подробнее…

Аргументы за и против

Pro 1

Жестоко и неэтично убивать животных в пищу, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заточении на убой жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах не забиваются гуманно.

Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи. Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх.В 2017 году Соединенные Штаты забили в общей сложности 170,5 миллиона животных для пропитания, в том числе 33,7 миллиона коров, 9,2 миллиона кур, 124,5 миллиона свиней и 2,4 миллиона овец. Этим животным не следует мучительно и страшно умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

Около 50% мяса, произведенного в США, было получено в результате операций по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) в 2008 году, когда животные с жестоким обращением живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным доступом к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху или вообще без него.В CAFO свиньям обрезают хвосты, цыплятам обрезают ногти, шпоры и клювы на ногах, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без обезболивающих. Беременные свиньи содержатся в металлических ящиках для беременных, размером чуть больше самих свиней. Молодых коров, выращиваемых на телятину, связывают и содержат в крошечных стойлах на протяжении всей их короткой жизни (3-18 недель).

Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот до потери сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, птицы, такие как куры и индейка, освобождены от HMS, и в отчете американской организации по подотчетности правительства (GAO) за 2010 год было обнаружено, что USDA «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

Pro 2

Вегетарианская диета более здорова, чем плотоядная диета.

По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке, обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является важной частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, вымывая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников здорового вегетарианского кальция, включая тофу, темную зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также обогащенные злаки.

Вегетарианская диета снижает чрезмерное употребление антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, что может поставить под угрозу здоровье человека.

Pro 3

Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

Чрезмерный выпас скота вредит окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда для местных растений и животных.Значительная часть 11 западных штатов выпас скота. Выпас был одним из факторов включения по крайней мере 171 вида животных и растений в список в соответствии с Законом об исчезающих видах, потому что большие участки равнинной земли нарушают естественную среду обитания. Выпас также нанес ущерб ручьям и прибрежным территориям на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, которая станет более естественной для обитания местных растений и животных.

Вегетарианская диета позволяет экономить воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. На фунт тофу нужно всего около 302 галлона.

Между тем, разведение животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и выщелачивают ядовитые нитраты в близлежащие воды. Стоки с навозом являются основной причиной возникновения «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая «мертвую зону» площадью 7700 квадратных миль в Мексиканском заливе.Люди, живущие рядом с CAFO, часто страдают респираторными заболеваниями из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование 2006 года студентов Айовы возле CAFO показало, что 19,7% страдали астмой — почти в три раза больше, чем в среднем по штату (6,7%).

Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (также известной как пук и отрыжка животных), разложения навоза и обезлесения, чтобы освободить место для выпаса животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диета, включающая мясо, вызывает на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианская диета.Согласно Программе Организации Объединенных Наций по окружающей среде, «во всем мире необходимо отказаться от продуктов животного происхождения, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата».

Pro 4

Употребление рыбы в пищу не более этично, экологически безвредно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (сильнодействующим нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. Кислота омега-3 ALA, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкие орехи, льняное и оливковое масла, превращается организмом в EPA и DHA — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — которых достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

Pro 5

Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

Вегетарианская диета снижает вероятность развития камней в почках и желчном пузыре. Рацион с высоким содержанием животного белка заставляет организм выводить из организма кальций, оксалат и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

Употребление мяса увеличивает риск заболевания диабетом 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельнозерновыми, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».«Употребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

Pro 6

Вегетарианцы живут дольше.

Исследование 121 342 человека показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года для мужчин и на 4,42 года для женщин. Исследование, проведенное с участием 73 308 человек, показало, что вегетарианская диета снижает смертность от всех причин на 12%.

Pro 7

Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

У плотоядных животных большой рот с заостренными зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может выводить токсины из избытка витамина А, поглощенного из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может выводить токсины из избытка витамина А.

Con 1

Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

Вегетарианцы ошибочно ставят животную жизнь выше растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

Кроме того, растет движение за выращивание экологически чистого мяса. В Соединенных Штатах животным, выращиваемым для производства сертифицированного органического мяса, должен быть предоставлен доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенными кормами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ареала за 2007 год, экологически чистое мясо составило 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 года «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенную и забитую с соблюдением высоких стандартов защиты животных.

Бойни в США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который требует оглушать скот до потери сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обращения, разработанных доктором Темпл Грандин, которые учитывают психологию животных, при разработке транспортных устройств, складов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда они отправляются на убой.

Con 2

Вегетарианские диеты не обязательно лучше для окружающей среды.

Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищ в США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. 98% исконных американских прерий вместе с их родными растениями и животными исчезли. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные луга прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

Почти 100 миллионов акров сельхозугодий в кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что является потерей почти 6 миллиардов долларов для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

94% соевых бобов в США (основной вегетарианский белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированными (ГМО), невосприимчивыми к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, выращивающим сою, поливать свои поля большим количеством гербицидов, убивающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что увеличение использования гербицидов может привести к появлению «суперсорняков».

Обработанные вегетарианские белковые продукты, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем выращивание мяса.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство соевых белков, таких как тофу, может вносить больший вклад в выбросы парниковых газов, чем употребление в пищу мяса местного производства. Отказ от продуктов животноводства снизит выбросы парниковых газов только на 7%.

Вегетарианские диеты тоже могут стать причиной гибели животных. Согласно исследованию Стивена Дэвиса из Университета штата Орегон в 2003 году, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, водят внедорожники и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на промышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят экологически чистое мясо, выращенное на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

Con 3

Мясо — часть здоровой диеты.

Мясо — самый удобный доступный источник протеина. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы B. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточный уровень всех незаменимых аминокислот в одной порции.

Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина связан с депрессией. Согласно исследованию, проведенному учеными из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и / или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование в июле 2003 года показало, что двое из трех вегетарианцев испытывали дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Мясо также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

Con 4

Диета, включающая мясо, не повышает риск заболеваний.

Насыщенные жиры из мяса не виноваты в современных болезнях, таких как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукуруза и рапс, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

Постное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может стать полезной частью сбалансированного питания. По словам исследователей из British Nutrition Foundation, «нет доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса имеет какие-либо негативные последствия для здоровья.

Тем не менее, обугливание мяса во время приготовления может привести к образованию более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследований рака обнаружил, что обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, содержащее консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют полностью исключать красное мясо из своего рациона, а скорее ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

Con 5

Диета, включающая рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Рыба — мощный источник омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

Хотя АЛК жирных кислот омега-3 содержится в растительных маслах, сначала она должна быть преобразована организмом в незаменимые ЭПК и ДГК. Этот процесс неэффективен и может не принести такой же пользы для сердечно-сосудистой системы, как употребление в пищу рыбы.

Con 6

Вегетарианцы дольше не живут.

Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом более заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше тренируются и меньше курят, чем население в целом.

Когда в исследовании Немецкого центра исследования рака сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, не было различий в общей смертности.

Con 7

Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

Употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белка, что в сочетании с высококалорийными низкокалорийными углеводами, такими как корни, позволило нам развить большой мозг и интеллект.

Данные свидетельствуют о том, что наши вкусовые рецепторы развили стремление к пикантному вкусу мяса.

Знаете ли вы?
1. Ущерб окружающей среде, причиненный выпасом домашнего скота, был одним из факторов, включенных в список 171 вида в соответствии с Законом об исчезающих видах.
2. Согласно рецензируемому исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.
3. По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке и обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), необходимые человеку для оптимального здоровья.
4. Археологические данные показывают, что употребление мяса в пищу было важной частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет.
5. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников по сравнению со средним мировым показателем 34%.
6. Процент американцев, которые считают себя вегетарианцами, оставался стабильным на уровне около 5% в течение двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Наши последние обновления (заархивированы через 30 дней) Архивные уведомления (архивируются через 30 дней)

История вегетарианства — ProCon.org

Изображение Министерства сельского хозяйства США пастбищного мясного скота травяного откорма.
Источник: Уэйд Снайдер, «Фотография недели AFSRC, 21 ноября 2005 г.», ars.usda.gov (по состоянию на 28 марта 2011 г.)

вегетарианцев, которые составляют около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение 2,3 миллиона лет.

Историческое вегетарианство

Картина маслом (ок. 1618-30) Пифагора, пропагандирующего вегетарианство, работы сэра Питера Пауля Рубенса и Франса Снайдерса.
Источник: Королевское собрание, «Пифагор, защищающий вегетарианство», королевское собрание.org.uk (доступ 19 апреля 2011 г.)

В западной культуре вегетарианство восходит к Древней Греции. Математик Пифагор (570 г. до н.э. — 495 г. до н.э.) защищал вегетарианство. Бесконечную диету обычно называли «пифагорейской диетой», пока термин «вегетарианец» не стал популярным в 1800-х годах. Философ Платон (428 г. до н.э. — 348 г. до н.э.) описал вегетарианскую диету как «предписанную Богом».

Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи (1452-1519), Джордж Бернард Шоу (1712-1778), Лев Толстой (1828-1910), Мохандас Ганди (1869-1948) и Франц Кафка (1883-1924).К более поздним вегетарианцам относятся Сезар Чавес, Джейн Гудолл, Пол Маккартни, Эллен ДеДженерес, Карл Льюис, Рассел Брэнд, Памела Андерсон и Деннис Кусинич (штат Огайо).

В 1850 году преподобным Сильвестром Грэмом (1794-1851), диетологом и изобретателем крекера Грэма, было основано Американское вегетарианское общество. Общество пропагандировало вегетарианство и отказ от белой муки для укрепления здоровья и лечения алкоголизма и похоти.

В конце 1800-х годов в Соединенных Штатах был развит адвентизм седьмого дня как форма христианства.Церковь адвентистов седьмого дня проповедовала и практиковала вегетарианство как наиболее этичную, духовную и здоровую диету. Д-р Джон Харви Келлог (1852-1953), изобретатель кукурузных хлопьев, был членом. Адвентисты верят, что Бог предназначил людей быть хозяевами земных созданий, а не их потребителями.

Многие квакеры, буддисты, индуисты и растафарии также выступают за вегетарианство как продолжение своей веры в ненасилие.

Вегетарианство в США

В 1906 году Аптон Синклер опубликовал Джунгли , популярную книгу о грязных, антисанитарных предприятиях по упаковке мяса в Чикаго и об их эксплуатируемых иммигрантах.Раскрытие книги привело к правительственному расследованию и принятию Закона об инспекции мяса и Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года .

В 1916 году Министерство сельского хозяйства США выпустило свое первое руководство по питанию «Еда для детей младшего возраста», в котором мясо и молоко были включены в одну из пяти групп продуктов, необходимых для оптимального здоровья. В 1917 году, во время Первой мировой войны, правительство США выступало за «вторники без мяса», чтобы сохранить мясо для войск.

Изображение мясного скота в операции концентрированного кормления животных (CAFO).
Источник: Джефф Вануга, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США, «Ограниченное кормление крупного рогатого скота», photogallery.nrcs.usda.gov (по состоянию на 8 июля 2013 г.)

В 1950-е годы послевоенное процветание привело к увеличению спроса на мясо. Когда осталось мало новых пастбищ для поддержки увеличивающегося поголовья скота, фермеры начали использовать зерно и сою, а не пастбищные травы, чтобы кормить своих животных. К 1960 году производство сои в США почти утроилось по сравнению с Китаем.

В 1958 году президент США Дуайт Эйзенхауэр подписал Закон о гуманных методах убоя (HMSA), несмотря на сопротивление Министерства сельского хозяйства США и мясной промышленности.Закон стремился свести к минимуму боль животных, предписывая оглушать скот до потери сознания перед забоем. Исключение было сделано для ритуального убоя в соответствии с религиозным законом. Домашняя птица освобождена от HMSA.

В 1970-х годах общественный интерес к вегетарианству в США вырос, чему способствовали такие книги, как «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур и «Освобождение животных » Питера Сингера. В 1974 году было основано Североамериканское вегетарианское общество и журнал Vegetarian Times .

В 1980 г. была создана организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA), чтобы выступать за веганскую диету и за прекращение использования животных для тестирования, развлечений или одежды. PETA остается одной из крупнейших организаций по защите прав животных в мире.

В период с 1982 по 1997 год количество животных на операциях концентрированного кормления животных (CAFO) увеличилось на 88%. Эта индустриализация производства мяса снизила цены в США и увеличила потребление. В 1970 году американцы тратили 4,2% своего дохода на потребление 194 фунтов красного мяса и птицы на человека.К 2005 году американцы потребляли 221 фунт красного мяса и птицы на человека (рост на 12%), затрачивая на это 2,1% своего дохода (снижение на 50%).

18 октября 1987 года Американская диетическая ассоциация (ADA) опубликовала свой первый документ с изложением позиции, одобряющий вегетарианскую диету, в котором говорится, что «правильно спланированные вегетарианские диеты являются здоровыми, питательными и обеспечивают пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. . »

Каждый круг и квадрат — это отдельное кукурузное или пшеничное поле в Канзасе на месте, которое раньше было низкотравной прерии.Это изображение показывает, что сельское хозяйство также оказывает серьезное воздействие на окружающую среду.
Источник: Земная обсерватория НАСА, «Круги на полях в Канзасе» earthobservatory.nasa.gov, 24 июня 2001 г.

Дебаты о вегетарианстве в 1990-е — 2010 годы

В начале 1990-х доктор Темпл Грандин разработал транспортные устройства, скотные дворы, погрузочные пандусы и удерживающие системы, призванные минимизировать стресс и успокоить животных, когда они отправляются на бойню. В 1991 году рекомендации доктора Грандина по гуманному обращению с животными и забою были приняты Американским институтом мяса, старейшей и крупнейшей ассоциацией по торговле мясом и птицей в стране.

В декабре 1995 года Министерство сельского хозяйства США впервые заявило, что «вегетарианские диеты соответствуют диетическим рекомендациям для американцев и могут соответствовать рекомендуемым диетическим нормам по питательным веществам».

В 1996 году был создан Центр свободы потребителей для борьбы с так называемой «самозваной« продовольственной полицией »и« мизантропами за права животных ». Группа лоббирует интересы пищевой промышленности против санитарных норм и судебных исков и выступает за употребление мяса в качестве «личного выбора».«Одной из его основных целей была организация по защите прав животных PETA.

16 апреля 1996 года на выставке Oprah Show состоялись дебаты между бывшим владельцем ранчо Говардом Лайманом и доктором Гэри Вебером, представителем Национальной ассоциации мясников-скотоводов (NCBA). После того, как Лайман описал, как мертвых коров перемалывали на корм для других коров, рискующих распространением коровьего бешенства, Опра Уинфри заявила: «Мне только что не стало холодно, если я съел еще один бургер». Шоу вызвало падение фьючерсов на крупный рогатый скот на Чикагской товарной бирже и побудило NCBA подать в суд на Опру за «уничижительное отношение» к говядине — дело, которое они в конечном итоге проиграли.После разногласий с Опрой Министерство сельского хозяйства США ввело запрет, запрещающий «использование большинства белков млекопитающих при производстве кормов для крупного рогатого скота и других жвачных животных».

В 1999 г. был основан Фонд Уэстона А. Прайса с целью содействия потреблению органических «богатых питательными веществами» пищевых продуктов, включая сырое коровье молоко, масло и мясо. Фонд активно предостерегает людей от вегетарианских диет и пропагандирует употребление мяса и насыщенных жиров для хорошего здоровья.

Польза для здоровья их вегетарианской диеты была показана в исследовании 2001 года, опубликованном в Archives of Internal Medicine .[76]

10 апреля 2001 г. газета Washington Post возобновила общественные дебаты о бойнях своим разоблачением «Они умирают по частям». Исследование показало, что животных на бойнях часто разрезали «по частям», пока они еще были в сознании. Последовавший за этим общественный резонанс привел к тому, что Конгресс выделил средства специально для обеспечения соблюдения HMSA, которые Министерство сельского хозяйства США использовало для найма ветеринара в каждом из своих 15 округов для наблюдения за исполнением. В 2002 году Конгресс принял резолюцию, призывающую USDA полностью обеспечивать соблюдение и отслеживать нарушения HMSA.

В 2005 году доктор Т. Колин Кэмпбелл опубликовал результаты 20-летнего исследования, проведенного Корнельским университетом, Оксфордским университетом и Китайской академией профилактической медицины. Китайское исследование показало, что люди, которые ели больше всего растительной пищи, были самыми здоровыми, и что у людей, которые ели больше всего продуктов животного происхождения, чаще всего возникали такие заболевания, как диабет и рак. Однако исследование было подвергнуто критике в Wise Traditions , журнале Weston A.Price Foundation, как «предвзятый» с доказательствами, «выбранными, представленными и интерпретированными», в пользу вегетарианской или веганской диеты.

«Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США (USDA), на которой показаны пять основных пищевых групп (до 2 июня 2011 г. ранее представлялись как пищевая пирамида).
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA), «MyPlate Print Materials», choosemyplate.gov (по состоянию на 3 июня 2011 г.)

В 2006 г. рынок США обработанных вегетарианских пищевых продуктов, таких как искусственное мясо, немолочное молоко и замороженные вегетарианские закуски, оценивался в 1 доллар.17 миллиардов и продолжает расти.

Опрос Vegetarian Times , проведенный в 2008 году компанией Harris Interactive, показал, что в США 7,3 миллиона вегетарианцев — 3,2% от общей численности населения (1 миллион, или 0,5%, из этих вегетарианцев являются веганами). В большинстве стран вегетарианцы составляют небольшое меньшинство, составляющее около 3-5% населения. Исключением является Индия, где примерно 35% населения придерживались традиционной вегетарианской диеты на протяжении многих поколений. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников, по сравнению со средним мировым показателем 34%.

Опросы, исследования и политические деятели после 2010-х годов

В 2010 году президент Билл Клинтон перешел на веганскую диету (без мяса, яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения) после второй операции на сердце. В августе 2011 года президент Клинтон заявил: «Мои анализы крови хорошие, показатели жизненно важных функций хорошие, я чувствую себя хорошо, и у меня, хотите верьте, хотите нет, больше энергии».

2 июня 2011 года Мишель Обама представила изображение «Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США, представляющее пять основных пищевых групп и заменяющее предыдущую пирамиду питания «Моя тарелка» переименовала категорию «Мясо и бобы» в «Белки» и изменила метку « Молоко »в категорию« Молочные продукты.Остальные три категории (зерновые, овощи и фрукты) остались прежними.

Опрос Gallup 2012 года показал, что примерно 5% американцев (15 695 702 человека) считают себя вегетарианцами, а 2% (6 278 281 человек) считают себя веганами. Общее потребление мяса в США в 2012 году оценивалось в 165,9 фунта на человека, что на 18,1 фунта меньше максимума 2004 года в 184 фунта на человека.

В январе 2013 года начальная школа активного обучения в районе Флашинг в Куинсе, штат Нью-Йорк, стала первой государственной школой в Соединенных Штатах, где в кафетерии было предложено полностью вегетарианское меню.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как канцерогенное для человека, а красное мясо как вероятно канцерогенное.

В 2018 году исследователи Оксфордского университета подсчитали, что потребление красного и переработанного мяса может привести к расходам на здравоохранение до 285 миллиардов долларов к 2020 году и будет связано с 2,4 миллионами смертей во всем мире.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что здоровье было наиболее распространенной мотивацией для перехода на вегетарианскую диету. Результаты трехлетнего исследования с участием 8000 человек, опубликованные в апреле.2020, обнаружили, что забота об окружающей среде и правах животных меньше повлияла на решение отказаться от мяса. Авторы отметили, что люди, соблюдающие растительную диету по состоянию здоровья, также наименее строги и придерживаются вегетарианства.

Воздействие COVID-19 на предложение мяса

Во время пандемии COVID-19 (коронавируса) закрытие мясоперерабатывающих предприятий из-за распространения коронавируса вызвало опасения по поводу глобальной нехватки мяса. Beyond Meat, заменитель мяса на растительной основе, выручка которого в 2019 году составила более 150 миллионов долларов, в апреле подскочила на 41% из-за угроз перебоев с поставками мяса.2020.

28 апреля 2020 года президент Трамп подписал указ, предписывающий Министерству сельского хозяйства США «обеспечить бесперебойную работу американских предприятий по переработке мяса и птицы в максимально возможной степени». В постановлении указывалось, что закрытие одного крупного завода по переработке говядины приводит к уменьшению количества порций говядины на 10 миллионов в день.

Вегетарианская диета: за и против

Многие люди придерживаются вегетарианской диеты, чтобы укрепить свое здоровье или снизить риск заболевания.Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны.

Тип продуктов, которые вы решите включить в свой план питания (и те, которых вы решите избегать), имеет большое значение для получаемых вами преимуществ. Вегетарианская диета, полная обработанных пищевых продуктов, с меньшей вероятностью принесет пользу для здоровья, чем диета, полная питательных фруктов, овощей, бобовых и злаков.

Когда вы думаете о принятии этого плана питания, учитывайте все плюсы и минусы вегетарианской диеты, чтобы убедиться, что это правильный план питания для вас.

Плюсы

• Снижение риска заболеваний

• Может увеличить долговечность

• Увеличение разнообразия кормов

• Улучшенный контроль веса

• Предлагает полноценное питание

• Снижение затрат на питание

• Экологическое воздействие на окружающую среду

• Этичное обращение с животными

Плюсы

Есть много разных типов вегетарианских диет.Самым распространенным является лакто-ово-вегетарианец или тот, кто избегает мяса, птицы и морепродуктов, но употребляет молочные продукты и яйца. Ово-вегетарианцы едят яйца, но избегают молочных продуктов, мяса и морепродуктов. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, но избегают яиц, мяса и морепродуктов. Все это может дать множество преимуществ.

Снижение риска заболеваний

На здоровой вегетарианской диете вам рекомендуется употреблять цельнозерновые, бобовые, фрукты, овощи, орехи и семена — продукты, которых не хватает в диетах многих людей, которые следуют более традиционному плану питания.Эти растительные продукты снабжают ваш организм важными витаминами и минералами, которые укрепляют ваше здоровье и снижают риск многих хронических заболеваний.

Например, в большом когортном исследовании, посвященном оценке как вегетарианской, так и веганской диеты, исследователи обнаружили, что в обеих группах снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Есть также некоторые свидетельства того, что вегетарианская диета может помочь вам избежать таких состояний, как камни в желчном пузыре и почках.В исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Nutrients , с участием более 4800 участников был сделан вывод, что за счет снижения уровня холестерина вегетарианская диета успешно снижает заболеваемость желчнокаменной болезнью.

А исследование 2014 года, посвященное изучению влияния различных диет на образование камней в почках, показало, что сбалансированная лакто-ово-вегетарианская диета может защитить от этого состояния при условии адекватного потребления кальция.

Может увеличить долговечность

Был проведен ряд исследований, изучающих связь между вегетарианской или веганской диетой и долголетием.Некоторые исследования показали, что те, кто придерживается здоровой растительной диеты, живут дольше, чем те, кто ест мясо.

Большое когортное исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что у вегетарианцев на 12% меньше шансов умереть от всех причин, вместе взятых, по сравнению с невегетарианцами.

Однако результаты подобных исследований может быть сложно интерпретировать. Когортное исследование 2014 года включало 73 000 человек, но все они были адвентистами седьмого дня, которые обычно не употребляют алкоголь и не курят. Эти факторы, возможно, сыграли роль в их образце долголетия.

В других исследованиях изучалась связь между растительной диетой и долголетием, и многие из них обнаружили положительную связь. Но бывает сложно сказать, способствует ли продолжительность жизни сама диета или связанные с ней факторы.

Например, те, кто выбирает вегетарианскую или веганскую диету, часто практикуют осознанное питание, регулярно занимаются спортом и справляются со стрессом с помощью медитации или йоги. Эти привычки также могут сыграть роль в обеспечении пользы.

Увеличение разнообразия продуктов питания

Стандартная американская диета называется всеядной диетой, потому что не исключаются никакие продукты.Но часто люди, соблюдающие диету всеядности, привыкают кушать одни и те же продукты изо дня в день. В результате они едят относительно ограниченное количество продуктов или видов пищи.

Например, традиционный американский ужин обычно включает мясо (например, стейк или свиную отбивную), крахмалистый гарнир (например, картофель или рис) и, возможно, овощи. Молочные продукты часто используются в качестве ингредиентов, гарниров или начинок.

Однако на вегетарианской диете многие традиционные продукты не подходят.Поэтому, когда вы начнете эту диету, вам, возможно, придется проявить творческий подход и поэкспериментировать с незнакомыми продуктами. Например, в отсутствие мяса чечевица, фасоль или горох могут стать основой вашего обеда. Тогда, чтобы заполнить тарелку, вы можете полагаться на самые разные овощи.

Конечно, простое решение стать вегетарианцем не гарантирует этого преимущества. Вегетарианец также может придерживаться режима питания и каждый день есть одну и ту же (нездоровую) пищу. Но переход на вегетарианскую диету может дать мотивацию для экспериментов с новыми вариантами более здоровой пищи.

Улучшенный контроль веса

Растительное питание часто ассоциируется с похуданием. Исследования показали, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, обычно потребляют меньше калорий, чем всеядные. Исследователи также обнаружили, что наиболее ограничительный вариант — веганская диета — также, вероятно, имеет самое низкое потребление калорий.

Обширный обзор данных, опубликованный в 2017 году, показал, что растительные диеты являются эффективным инструментом в управлении и профилактике избыточного веса и ожирения.

Если вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес, более низкое суточное потребление калорий, связанное с вегетарианским или веганским питанием, может помочь вам в достижении вашей цели.

предлагает полное питание

Получить рекомендованное количество макро- и микроэлементов легче при вегетарианской диете, чем при более строгой веганской диете. И хотя все еще есть некоторые опасения по поводу дефицита питательных веществ при вегетарианской диете, существуют значительные ресурсы, которые помогут вам удовлетворить ваши потребности в питании.

Например, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США включили схему здорового вегетарианского питания в свои рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы. В руководстве даны рекомендации по потреблению различных групп продуктов, таких как зеленые листовые овощи, крахмалистые овощи, бобовые и фасоль, соевые продукты и другие.

Рекомендуемые количества приведены для ежедневного потребления калорий в диапазоне от 1000 до 3200 калорий в день. Следуя этому руководству, вы, вероятно, будете ежедневно получать витамины, минералы и макроэлементы, необходимые для здорового тела.Однако, как и в любой другой диете, вам может не хватить питательных веществ, если вы не будете придерживаться сбалансированной диеты.

Снижение затрат на питание

Выбор вегетарианской диеты может помочь вам сократить расходы на питание. Но ваши общие расходы на питание в конечном итоге будут зависеть от продуктов, которые вы решите включить в свой план питания.

Мясо и морепродукты, как правило, дороги и для многих являются основным компонентом их общего счета за продукты. Полуфабрикаты и фаст-фуд, не соответствующие вегетарианской диете, также могут быть дорогими.Когда вы убираете эти продукты из своего рациона, вы избавляетесь от связанных с ними значительных затрат на питание.

Зерновые и бобовые культуры обычно экономичны. А если вы покупаете сезонную продукцию, вы также можете сократить расходы. Конечно, вегетарианские полуфабрикаты и заменители мяса могут быть дорогими, но в целом они, вероятно, будут стоить меньше, чем диета, богатая продуктами животного происхождения.

Дружественное воздействие на окружающую среду

В экологическом сообществе растет озабоченность по поводу воздействия животноводства и животноводства на землю.Итак, некоторые люди предпочитают отказаться от мяса и перейти на вегетарианскую диету, потому что считают, что это лучше для планеты.

Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земельных и водных ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. А коровы производят больше парниковых газов, чем растения, что заставляет некоторых полагать, что исключение мяса и молочных продуктов из рациона помогает снизить риск глобального потепления.

Несколько исследований даже показали, что веганский вариант вегетарианской диеты лучше для нашей планеты, чем другие диеты, в том числе популярная средиземноморская диета.Взаимодействие с другими людьми

Этичное обращение с животными

Поскольку животных не убивают для производства вегетарианской пищи, многие выбирают эту диету, опасаясь жестокого обращения с животными. Тем не менее, тем, кто предпочитает яйца и молочные продукты, возможно, все же придется столкнуться с проблемами, связанными с лечением цыплят и коров.

Защитники прав животных предпочитают, чтобы потребители выбирали веганскую диету, чтобы способствовать этичному обращению с животными. Но менее строгий вегетарианский вариант по-прежнему снижает общее воздействие на популяцию животных.

Минусы

Несмотря на то, что вегетарианская диета дает некоторые существенные преимущества, могут быть и недостатки.

Возможный дефицит питательных веществ

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить полноценное питание. Однако есть определенные ключевые питательные вещества, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, которых может не хватать в вегетарианской диете, если диета не включает разнообразную здоровую пищу.

• Цинк: Исследования показали, что, хотя потребление цинка у вегетарианцев обычно ниже, их тела адаптируются к более низким уровням за счет увеличения усвоения и удержания минерала.Исследователи также отмечают, что хорошо спланированная диета может обеспечить достаточное количество цинка из растительных источников, таких как цельные зерна, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена, обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты.
• Витамин B-12 : Витамин B-12 или кобаламин содержится в говядине, печени, рыбе, моллюсках, курице и других мясных продуктах — продуктах, не потребляемых при вегетарианской диете. Но яйца содержат витамин B12, а также некоторые обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты. Однако исследователи обнаружили, что добавки могут понадобиться людям, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.
• Витамин D : Некоторые исследователи и эксперты в области здравоохранения выразили обеспокоенность по поводу уровня витамина D у веганов и вегетарианцев. Витамин естественным образом содержится в рыбе, жире печени рыб и яичных желтках. Но большая часть витамина D поступает в результате воздействия солнечного света. Два отличных вегетарианских источника витамина D — это грибы майтаке и грибы портобелло. Обогащенное ореховое молоко и обогащенные зерновые продукты могут помочь увеличить потребление витамина D в зимние месяцы.
• Кальций : вегетарианцам, которые не употребляют молочные продукты, возможно, придется тщательно планировать питание, чтобы получить достаточно кальция. Но зеленые листовые овощи, белая фасоль, бобовые, семена кунжута и некоторые сухофрукты богаты питательными веществами. Многие сорта орехового молока и апельсинового сока также обогащены кальцием.
• Омега-3 : Наконец, вегетарианская диета может испытывать дефицит омега-3 жирных кислот. Но семена сои, тыквы, льна или чиа и грецкие орехи являются хорошими источниками омега-3.

Важно читать этикетки с питанием и выбирать продукты, содержащие ключевые витамины и минералы, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Меньше вариантов еды

Если вы привыкли к традиционной диете, включающей мясо, морепродукты и другие продукты животного происхождения, то поначалу вам может показаться, что вегетарианская диета является ограничивающей. Конечно, нужно время, чтобы приспособиться к своему стилю питания, если вы привыкли строить блюда на основе бекона на завтрак, мясных деликатесов на обед и говядины или курицы на ужин.

Но существует множество ресурсов, которые помогут вам научиться находить или создавать сытные блюда без мяса.Большинство вегетарианцев обнаруживают, что есть множество вариантов не только в продуктовых магазинах и ресторанах, но даже во время ужина с друзьями и семьей в частных домах. Специалисты по здоровью для мясоедов часто рекомендуют растительные блюда, поэтому нередко можно увидеть сытные блюда, подходящие для вегетарианцев.

Пониженное сытость

Исследования показали, что вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше калорий, жиров и белков, чем диеты для всеядных. Продукты с более высоким содержанием жиров и белков помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным после еды.

Некоторые продукты, богатые углеводами, например фрукты или очищенные зерна, перевариваются быстрее и могут вызывать чувство голода вскоре после еды или перекуса. В результате, когда вы переходите на вегетарианскую диету, вы можете чаще чувствовать себя менее насыщенным и голодным.

Но осторожный выбор продуктов питания может помочь повысить чувство насыщения. Сытные бобы и цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки помогают вам чувствовать себя сытым. Закуски, содержащие орехи или семена, также содержат белок и жир, чтобы усилить чувство удовлетворения после еды.

Менее удобный

Несмотря на то, что растительную пищу становится все легче найти, тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты, все равно нужно будет читать списки ингредиентов, особенно если они предпочитают употреблять обработанные продукты. Пища, которая, как вы можете предположить, не содержит побочных продуктов животного происхождения, может содержать желатин, сыворотку, казеин или другие продукты, не соответствующие требованиям.

Ужин вне дома также может быть проблемой, особенно когда вы впервые переходите на строгую вегетарианскую диету.В то время как в некоторых ресторанах подают блюда без мяса, еда может быть приготовлена ​​из молочных продуктов или других продуктов животного происхождения. Например, овощной суп можно приготовить из куриного или говяжьего бульона или даже из овощного бульона, в котором в качестве ароматизатора использовалась кость животного.

В конце концов, вы, вероятно, найдете рестораны с большим количеством блюд, приготовленных на основе растений. Обедая в чьем-то доме, принесите вегетарианский рецепт, которым вы можете насладиться и поделиться с другими.

Не всегда здоровый

Хотя вегетарианская диета может принести пользу для здоровья и помочь вам поддерживать более здоровый вес, это не гарантия.Растет число сильно обработанных вегетарианских продуктов. Часто эти продукты содержат больше жира, натрия, сахара и калорий, чем их традиционные аналоги.

Использование этих полуфабрикатов приводит к тому же ограниченному вкусу и проблемам со здоровьем, что и традиционная американская диета.

Фактически, одно исследование, посвященное изучению веганской диеты, показало, что те, кто следовал диете, включающей цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобовые, масла, чай и кофе, имели значительно более низкий риск сердечных заболеваний.Но те, кто выбрал менее здоровую версию диеты, включая сладкие напитки, очищенные зерна, картофель, картофель фри и сладости, имели более высокий риск.

Воздействие химических веществ

В медицинском сообществе высказывалась некоторая обеспокоенность по поводу повышенного риска воздействия гербицидов и пестицидов среди тех, кто придерживается растительной диеты.

Фактически, некоторые исследования показали, что, поскольку фрукты, овощи и зерно часто выращиваются с использованием этих химикатов, вегетарианцы могут быть более подвержены воздействию остатков пестицидов, чем население в целом, из-за определенных диетических привычек.Однако, несмотря на то, что воздействие пестицидов может быть выше, другие исследователи обнаружили, что оно, скорее всего, будет соответствовать правилам безопасности.

Кроме того, неясно, имеет ли ограниченное воздействие больший потенциал вреда, чем воздействие гормонов или антибиотиков, которые иногда встречаются в продуктах животного происхождения, или если потенциальное воздействие снижает пользу, получаемую от употребления растительной диеты.

Простое решение этой проблемы — покупать натуральные продукты. Однако эти продукты часто дороги и могут быть доступны не во всех регионах.Если органические продукты вам не подходят, эксперты в области здравоохранения советуют тщательно мыть фрукты и овощи, чтобы ограничить их воздействие.

плюсов и минусов — сообщества веры живы!

Люди выбирают овощную диету по нескольким причинам. Например, некоторые люди считают, что употребление мяса становится проблемой для окружающей среды, а другие считают, что вегетарианская диета более полезна для здоровья и поможет вам похудеть. Некоторые придерживаются вегетарианской диеты по религиозным причинам.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты, поэтому давайте рассмотрим некоторые из них.

Плюсы

Употребление бобов, фруктов и овощей, которые содержат меньше калорий, может способствовать снижению индекса массы тела (ИМТ) и снижению риска ожирения. Вегетарианские диеты могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

● Медицинские пособия

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы могут жить дольше.У них более низкий риск сердечных заболеваний, по крайней мере частично, из-за более низкого уровня холестерина в крови. Потребление достаточного количества клетчатки способствует здоровью толстой кишки за счет увеличения количества полезных бактерий в толстой кишке. Потребление достаточного количества клетчатки, фруктов и овощей может способствовать похуданию.

Минусы

● Дефицит B-12

Вегетарианской диете может не хватать витамина B-12, потому что B-12 содержится только в продуктах животного происхождения. Веганам (тем, кто не ест продукты животного происхождения) необходимо принимать добавки B-12.

● ЛПВП и ЛПНП

Эти компоненты крови, известные как хороший (ЛПВП) и плохой (ЛПНП) холестерин, могут пострадать от вегетарианской диеты, в зависимости от выбранных продуктов. Вегетарианцы могут придерживаться диеты с высоким содержанием трансжиров (например, гидрогенизированных шортенингов). Трансжиры могут снизить уровень хорошего холестерина в организме и повысить уровень плохого холестерина. С другой стороны, употребление большего количества бобов, овощей и фруктов может снизить уровень ЛПНП.

● Минералы

У вегетарианцев может быть более низкий уровень определенных минералов, включая цинк, железо и / или кальций, в зависимости от их общей диеты.

Примечание: вегетарианцы, потребляющие молоко и яйца (лакто-ово-вегетарианцы), имеют меньший риск проблем с витаминами и минералами.

Некоторые исследования пришли к выводу, что вегетарианцы имеют повышенный риск тревожных расстройств, психических расстройств и депрессии.

The Takeaways

Хотя соблюдение вегетарианской диеты имеет свои плюсы и минусы, тем, кто ее следует, следует выбирать продукты с умом. Чем больше вы ограничиваете свой рацион, тем труднее вам будет ежедневно потреблять питательные вещества, необходимые для подпитки вашего тела.

Чтобы стать здоровым вегетарианцем, нужно тщательно спланировать свое питание. Вегетарианцам могут потребоваться добавки, чтобы получить все необходимые организму питательные вещества. Если вы все сделаете правильно, вегетарианская диета может предложить вам здоровый образ жизни.

Люди, соблюдающие строгую вегетарианскую диету, могут со временем подвергать свой организм риску дефицита некоторых питательных веществ. В частности, витамин B-12 является необходимым питательным веществом для функционирования организма.

Список литературы

Harvard Health Publishing.Получено с www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian

.

Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Получено с www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diet.pdf

Миранда Берг, стажер по диетологии NDSU, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по диетологии и питанию NDSU

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Плюсы и минусы вегетарианской диеты Советы по здоровью 24 октября 2013 г.

Если вы когда-либо думали, что вегетарианство — это мода или причуда, или что-то, что привлекает только хиппи и эко-воинов, вы не могли больше ошибаться.Вегетарианство и веганство существовали веками и веками и являются важной частью многих культур и религий, от индуизма до буддизма и зороастризма. Для многих людей причины приверженности этому образу жизни чрезвычайно разнообразны.

Из чего состоит вегетарианская диета?

Вегетарианцы предпочитают не есть мясо животных, поэтому это означает отсутствие красного мяса, птицы и морепродуктов. Помимо этого основного определения, есть лакто-ово-вегетарианцы, которые будут есть молочные продукты и яйца, а ово-вегетарианцы потребляют яйца, но не молочные.Лактовегетарианцы едят только молочные продукты. Веганский образ жизни более строгий.

Международный вегетарианский союз предлагает вегетарианцам как минимум воздерживаться от употребления в пищу всего мяса животных, однако вегетарианцы могут есть все виды бобов, злаков, фруктов и овощей.

Что такое веган?

Веганская диета очень строгая. Он стремится избегать любых продуктов животного происхождения. Нет мяса, рыбы, молочных продуктов или яиц, и даже мед и многие другие продукты, такие как шелк, кожа и шерстяная одежда, также отвергаются.

Почему выбирают вегетарианскую диету?

Очевидно, что здоровье является основным фактором перехода от мясного питания к немясному. Тем из нас, у кого высокий уровень холестерина или избыточный вес, часто полезно отказаться от животных жиров. Однако в настоящее время этические соображения по поводу благополучия животных и безопасности пищевых продуктов также делают вегетарианскую диету более привлекательной.

Плюсы вегетарианской диеты

Исследования показали, что вегетарианство действительно может снизить риск рака, болезней сердца, диабета, инсульта и ожирения.Вегетарианские диеты связаны с более низким индексом массы тела (ИМТ), в то время как те вегетарианцы, чьи диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки изменяют уровни бактерий в кишечнике, что важно для здоровья толстой кишки и общего состояния здоровья. Также было высказано предположение, что вегетарианство может сделать вас более умственно бдительным и способным, при этом некоторые исследования связывают снижение риска деменции с диетой без мяса.

Эксперты предполагают, что вегетарианская и веганская диеты продлевают и улучшают жизнь в более поздние годы.Многие вегетарианцы сообщают об увеличении энергии и улучшении внешнего вида кожи. Хорошо спланированная вегетарианская диета может помочь предотвратить и вылечить такие заболевания, как диабет 2 типа, ожирение, болезни сердца и рак.

Стать вегетарианцем также полезно для здоровья планеты, поскольку животноводство генерирует около пятой части парниковых газов в мире. Это одновременно увеличивает спрос на пестициды и использует многие ресурсы, которые становятся все более дефицитными и ценными, такие как нефть, земля и вода.

Минусы вегетарианской диеты

К сожалению, вегетарианство не делает вас автоматически здоровым и здоровым. Запеченный картофель — это одно, а печеный картофель, полностью наполненный маслом, майонезом и сыром чеддер, — совсем другое. При вегетарианской диете можно есть все, что не так — многие торты и выпечка могут легко сойти за вегетарианские — поэтому важно правильно питаться и планировать приемы пищи заранее, несмотря на то, что вы перешли на немясную пищу.

Еще одна проблема вегетарианской и веганской диет заключается в том, что в строгом режиме может не хватать многих необходимых питательных веществ. Например, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Жирные кислоты омега-3 в основном поступают из жирной рыбы, поэтому вегетарианцам необходимо изучить, где еще они могут найти эти важные питательные вещества (некоторые орехи и семена), поскольку они необходимы для нормального функционирования организма и мозга.

Те, кто отказывается от молочных продуктов, могут обнаружить, что усвоение витамина D является проблемой.Это особенно актуально для веганов, поскольку они не употребляют молочные продукты, обогащенные витамином D. Исследования показали, что вегетарианцам не хватает витаминов, которые имеют решающее значение для здоровья костей. Дефицит витамина D повышает риск остеопороза в более зрелом возрасте, и это потенциально серьезно.

Соя и киноа — два (из десяти) отличных источников аминокислот, но строгие веганы не получают достаточного количества белка. Веганы должны тщательно подбирать продукты по парам, чтобы получить полный ассортимент. Они могут есть рис и бобы за один прием пищи, а также другие сочетания, такие как арахисовое масло и рисовые лепешки.

Еще одна проблема для вегетарианцев и особенно веганов заключается в том, что они должны быть бдительны в отношении скрытых ингредиентов в пище. Например, многие молочные сыры изготавливают из сычужного фермента, который получают из желудков телят. Многие сладости содержат желатин. Некоторые жиры получены из животных.

Стоит ли принимать добавки?

Доктора обычно рекомендуют строгим веганам принимать пищевые добавки. Добавки, которые принимают вегетарианцы и веганы, должны отражать продолжительность их вегетарианства или вегетарианства, а также конкретные потребности человека в питании.Витамины имеют решающее значение для многих наших основных клеточных процессов, поэтому их дефицит может привести к проблемам в органах тела и головном мозге.

Вегетарианцы должны уделять особое внимание потреблению достаточного количества белка, железа, кальция, омега-3 жирных кислот и витамина B12. Веганам особенно необходимы добавки B12 или растительная пища, обогащенная B12, для поддержания своего здоровья.

Изображение любезно предоставлено commons.wikimedia.org

11 плюсов и минусов вегетарианства

Господь Будда однажды сказал: «Поедание мяса гасит семена великого сострадания.

Битва между вегетарианцами и мясоедами — не новая история. Вегетарианство прочно связано с несколькими религиями, такими как индуизм, джайнизм и буддизм, и его пропагандируют влиятельные писания и лидеры. Хотя религия может быть причиной того, что люди принимают вегетарианство, такие факторы, как моральный дух, проблемы со здоровьем и диетические ограничения, могут заставить человека избегать мясных продуктов.

Фото Джоди Лайтфут на Unsplash

Обычно, когда мы думаем о вегетарианской диете, мы думаем о ней как о диете, в которой нет мяса или мясных продуктов.Но знаете ли вы, что есть несколько категорий вегетарианцев?

• Lacto-Ovo вегетарианцы едят и яйца, и молочные продукты
• Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца
• Ovo вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты
• веганы не едят мясо, не едят мясо птица, рыба, молочные продукты, яйца или другие продукты животного происхождения, такие как желатин или мед
• P искусственные вегетарианцы не едят мясо есть некоторые продукты животного происхождения, такие как рыба или птица

с высоким содержанием жиров и клетчатки, и его плюсы обычно перевешивают минусы, но вегетарианство сопряжено с определенными рисками.Вы должны соблюдать запланированную диету и проявлять особую осторожность, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Поэтому знание плюсов и минусов вегетарианской диеты может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать одному из них. Некоторые из них перечислены ниже.

Плюсы вегетарианства

Растительные диеты сегодня набирают все большую популярность, и этому есть несколько веских причин. Давайте углубимся.

1. Улучшение здоровья сердца

По данным Американского журнала клинического питания, вероятность смерти от сердечных заболеваний у вегетарианцев на треть меньше.Такая диета может привести к снижению артериального давления, повышению уровня холестерина, более здоровому весу и снижению заболеваемости диабетом 2 типа, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

2. Снижение риска рака

Согласно исследованию 2014 года, диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с в 4 раза большим риском смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения. Было обнаружено, что у вегетарианцев вероятность развития рака снижается на 40%.Употребление достаточного количества фруктов и овощей укрепит нашу иммунную систему и поможет нам бороться с раковыми клетками.

3. Улучшение пищеварения

Здоровье пищеварительной системы можно улучшить с помощью вегетарианской диеты, причем ключевым моментом, конечно же, является хорошо спланированная. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, вы чувствуете сытость и избегаете запоров и диареи. Другими словами, вегетарианство помогает беспрепятственно перемещать продукты и отходы по вашему организму.

4. Улучшение здоровья костей

Хотя может показаться, что продукты животного происхождения полезны для кальция и здоровья костей, они могут вытеснить кальций из организма.Остеопороз — это распространенное хроническое заболевание, связанное с прогрессирующей потерей минеральной плотности костной ткани (МПК) и снижением прочности костей, и было обнаружено, что его частота ниже в странах, где люди придерживаются в основном вегетарианской диеты.

5. Долголетие

Были проведены некоторые исследования и исследования для изучения связи между вегетарианской диетой и долголетием, и было обнаружено множество положительных ассоциаций. Исследования показывают, что люди, соблюдающие здоровую растительную диету, живут дольше, чем те, кто ест мясо, но трудно сказать, является ли это самой диетой или осознанными практиками питания и регулярными упражнениями большинства вегетарианцев и веганов.

6. Лучший контроль веса

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее склонны к ожирению, чем люди, придерживающиеся всеядной диеты. Это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи и бобы. Кроме того, ожирение вызывает серьезные заболевания, такие как высокое кровяное давление, диабет и рак, поэтому лучше контролировать свой вес.

7. Этическая добродетель

Безжалостное убийство животных во имя производства продуктов питания неэтично.Животные — такие же разумные существа, как люди, и у них тоже есть социальные связи. Все животные могут испытывать стресс, боль и страх.

Это несправедливо, что эти животные должны умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения. Таким образом, исключение продуктов животного происхождения из нашего рациона — это более добрый и мягкий способ вести этичный образ жизни.

8. Во имя природы

Разведение домашнего скота имеет ряд негативных последствий для окружающей среды. Они производят больше парниковых газов, чем автомобили.Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земли и ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. Таким образом, в наши дни экологическое сообщество вызывает повышенное беспокойство по поводу животноводства, и поэтому некоторые люди предпочитают отказаться от мяса.

Минусы вегетарианства

Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны. Мы перечислили несколько недостатков вегетарианства.

1. Может не хватать некоторых питательных веществ

В некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты Омега-3, витамин B12, витамин D. Если питание не спланировано должным образом, удовлетворение потребности в белке также затрудняется. Вы должны приложить дополнительные усилия, чтобы ваш рацион содержал все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

2. Меньше вариантов питания

Поначалу может показаться, что вегетарианская диета ограничивает. Сначала может показаться, что почти каждое блюдо содержит мясо.Кроме того, вегетарианское питание вне дома иногда может быть настоящей проблемой. В большинстве меню ресторана главное мясо, а вегетарианские блюда могут быть ограничены.

3. Не всегда здоровая пища

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может принести пользу здоровью, но в наши дни растет количество сильно переработанных вегетарианских продуктов. Эти продукты содержат больше жира, сахара и калорий, чем их традиционные аналоги. Если вы хотите правильно питаться, вы должны включать в свой рацион много овощей и зелени, а не только злаки и готовые продукты.

В то время как хорошо спланированная вегетарианская диета полезна и помогает предотвратить хронические заболевания, если вы едите только обработанную вегетарианскую пищу, она не годится. Возможно, вы захотите проконсультироваться со своим диетологом, учитывая все плюсы и минусы, чтобы убедиться, что это правильный план питания для вас. В конце концов, Ли Хант однажды сказал: «Основа всего счастья — это здоровье».

Ссылки

(Последнее обновление: 9 марта 2021 г.)

30 основных плюсов и минусов вегетарианской диеты

“ Я не строго вегетарианец, но мясо не играет большой роли в моем диета.»

Кэти Холмс, актриса

Вегетарианство стало довольно популярным за последнее десятилетие. Люди стали больше осознавать наши экологические проблемы, а осведомленность о нашем питании и диетах значительно выросла.

Несмотря на то, что вегетарианская диета имеет много преимуществ, она также имеет некоторые недостатки. В этой статье подробно рассматриваются плюсы и минусы вегетарианской диеты.

1. Польза для здоровья
2. Потеря веса
3. Потенциально более высокая продолжительность жизни
4. Может замедлить глобальное потепление
5. Может спасти жизни животных
6. Уменьшение потребности в сельском хозяйстве
7. Более эффективное использование продуктов питания
8. Снижение глобального голода
9. Сохранение воды
10. Сохранение наших лесов
11. Смягчение разрушения среды обитания
13. Использование антибиотиков
14. Снижение проблемы перелова
15. Меньшее загрязнение почвы
16. Меньшее загрязнение грунтовых вод
17. Этические проблемы, связанные с потреблением мяса

Одним из основных преимуществ вегетарианской диеты является то, что она может быть вполне здоровой.Например, многие люди, особенно в нашем западном мире, потребляют слишком много мяса, что в конечном итоге приводит к всевозможным проблемам со здоровьем. Таким образом, этих проблем со здоровьем можно избежать, переключившись с мясной диеты на вегетарианский образ жизни.

Однако эти преимущества для здоровья могут проявиться только в том случае, если люди узнают, что значит стать вегетарианцем. Некоторые вегетарианцы также страдают от проблем со здоровьем из-за нехватки определенных питательных веществ и витаминов. Поэтому, если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем, сначала проинформируйте себя, чтобы действительно сделать вашу диету более здоровой, а не хуже.

Поскольку растительные диеты часто предполагают потребление меньшего количества калорий, люди склонны худеть, переходя с мясной диеты на вегетарианскую.

Особенно в нашем западном мире, где избыточный вес и ожирение являются большими проблемами, потеря веса может быть весьма полезной для повышения общего уровня нашего здоровья и снижения огромных общественных затрат, связанных с такими заболеваниями, как ожирение.

Однако учтите, что не все вегетарианцы стройные и подтянутые.Это также зависит от их образа жизни, физических упражнений и других факторов, а не только от изменений в питании.

Вегетарианство также часто ассоциируется с более высокой средней продолжительностью жизни. Однако сомнительно, так ли это на самом деле. Несмотря на то, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, как правило, живут дольше, помимо их диеты могут быть дополнительные факторы, которые значительно влияют на продолжительность жизни.

Например, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, также могут быть лучше образованы и лучше осведомлены о своем здоровье.Таким образом, эти люди также с большей вероятностью будут регулярно заниматься спортом и принимать дополнительные меры, чтобы оставаться здоровыми.

Следовательно, более высокая продолжительность жизни может быть коррелирована, но на самом деле не может быть вызвана исключительно вегетарианской диетой.

В нашем западном мире мы ежедневно потребляем чрезмерное количество мяса. Такой высокий уровень потребления мяса также способствует изменению климата. При производстве мяса в воздух выбрасывается большое количество парниковых газов.

За счет перехода с мясной на вегетарианскую диету уровень выбросов парниковых газов может быть значительно снижен, а глобальное потепление и связанные с ним неблагоприятные воздействия на окружающую среду могут быть в определенной степени замедлены.

Диета на основе мяса также подразумевает необходимость ежегодно уносить жизни миллионов или даже миллиардов животных. Многие люди чувствуют ответственность за сокращение или даже полное прекращение потребления мяса, чтобы спасти жизни животных.

Некоторые люди также заявляют, что от потребления мяса следует отказаться, поскольку существует множество альтернативных диет, и нам, людям, возможно, больше не придется использовать мясо животных, чтобы выжить.

Таким образом, многие люди также думают, что спасение жизней животных должно быть приоритетом над удовольствием от потребления мяса.

Чтобы удовлетворить чрезмерный спрос на мясо в мировом масштабе, промышленное земледелие стало эффективным и дешевым инструментом для производства большого количества мяса за довольно короткий период времени.

Однако с животноводством много проблем. С животными обычно плохо обращаются, и они могут страдать от множества проблем со здоровьем, поскольку они часто едва могут двигаться.

Таким образом, промышленное животноводство можно считать довольно проблематичным с точки зрения прав животных. За счет перехода с мясной на вегетарианскую диету общий спрос на мясо снизится, как и потребность в промышленном сельском хозяйстве.

Употребление мяса также можно рассматривать как достаточно неэффективное использование продуктов питания.Например, для производства одной калории мяса необходимо использовать несколько калорий из растительного сырья.

Это означает, что мы могли бы накормить гораздо больше людей, вместо этого переключившись с мясной диеты на вегетарианскую. Таким образом, вегетарианство также может считаться более эффективным с точки зрения использования калорий по сравнению с диетой на основе мяса.

Поскольку рост вегетарианства позволит нам накормить больше людей, это также будет означать, что количество людей, которые в настоящее время страдают от голода и голода во всем мире, может быть значительно уменьшено.

Таким образом, каждый из нас может внести свой вклад в обеспечение средств к существованию людей во всем мире за счет сокращения потребления мяса или, что еще лучше, за счет полного перехода на растительную диету.

Поскольку производство мяса также подразумевает использование огромного количества воды, переход на вегетарианскую диету также позволит сэкономить много воды.

Вода станет довольно пугающим ресурсом в будущем из-за глобального потепления, и поэтому сохранение воды станет важной темой через несколько лет.

Могут быть даже бои за воду, особенно в бедных регионах нашей планеты. Таким образом, вегетарианство может также экономить воду и обеспечивать средства к существованию для многих людей во всем мире, которые в противном случае страдали бы от серьезной нехватки питьевой воды.

Чтобы обеспечить население планеты большим количеством мяса, необходимо использовать большие площади земли. Однако население нашей планеты растет, как и спрос на мясо. Чтобы иметь возможность поставлять достаточно мяса в будущем, есть вероятность, что большие лесные массивы придется вырубить или сжечь, чтобы освободить больше места для сельского хозяйства.

Следовательно, чрезмерное потребление мяса может также способствовать вырубке лесов и связанным с этим экологическим проблемам. Перейдя на вегетарианскую диету, можно в определенной степени смягчить эту проблему.

Вырубка лесов также подразумевает уничтожение мест обитания огромного разнообразия животных и растений. Таким образом, чтобы избежать вырубки лесов и сохранить естественное жизненное пространство для нашего вида, мы должны воздерживаться от чрезмерного производства мяса и вместо этого потреблять больше продуктов растительного происхождения.

В промышленной мясной промышленности для сохранения здоровья животных используются большие количества антибиотиков. Однако чрезмерное использование антибиотиков довольно проблематично, поскольку может привести к устойчивости к антибиотикам у нас, людей.

Поскольку человечество полагается на антибиотики для лечения нескольких заболеваний, эти антибиотики могут больше не работать в будущем, и многие люди могут умереть из-за этого.

Таким образом, для борьбы с этой проблемой переход на вегетарианскую диету может быть действенным решением, поскольку в процессе выращивания нужно использовать гораздо меньше или даже совсем не использовать антибиотиков.

Не только промышленное сельское хозяйство может рассматриваться как довольно проблематичное, но и перелов стал довольно большой проблемой за последние десятилетия. Многие виды рыб в прошлом находились под угрозой исчезновения и могут даже исчезнуть, если мы не сохраним их должным образом.

Чтобы сохранить наши рыбные запасы, мы все можем внести положительный вклад за счет сокращения потребления рыбы. Это также подразумевается вегетарианской диетой, поскольку исключаются все виды животных.

Таким образом, переходя на вегетарианство, вы также можете внести свой вклад в уменьшение проблемы перелова рыбы.

Наше чрезмерное производство мяса также означает значительное загрязнение почвы. Чтобы обеспечить достаточное количество кормов, используется чрезмерное количество удобрений. Однако чрезмерное использование удобрений также подразумевает загрязнение почвы вредными веществами. В долгосрочной перспективе эта почва может стать менее плодородной и больше не подходить для сельскохозяйственных целей.

Таким образом, чтобы избежать промышленного животноводства и связанного с ним загрязнения почвы, переход на вегетарианскую диету может быть подходящей мерой, поскольку необходимо будет производить меньше мяса.

Загрязнение почвы в результате промышленного животноводства также часто подразумевает загрязнение грунтовых вод. Вредные вещества в почве рано или поздно смываются в наши грунтовые воды.

Поскольку в будущем вода станет довольно дефицитным и ценным ресурсом, крайне важно, чтобы мы защищали наши запасы подземных вод.

Сокращая потребление мяса и переходя на вегетарианскую диету, мы также могли бы в определенной степени смягчить проблему загрязнения подземных вод.

Многие люди также чувствуют необходимость воздерживаться от употребления мяса из-за плохого обращения с животными в промышленных хозяйствах, а также из-за того, что они не хотят нести ответственность за гибель животных.

Таким образом, многие вегетарианцы также убеждены, что с этической точки зрения потребление мяса неоправданно, поскольку существует множество различных диетических альтернатив.

Таким образом, также с этической точки зрения переход на вегетарианство может быть лучшим решением в будущем.

1. Требуется сильная воля
2. Может быть дороже
3. Вегетарианская диета может привести к дефициту питательных веществ
4. Может быть трудно реализовать в повседневной жизни
5. Возможно, вам придется отказаться ваши любимые продукты
6. Вы можете потерять мышечную массу
7. Может быть проблематичным на работе, требующей тяжелого физического труда
8. Может повредить росту детей
9. Может нанести вред вашему здоровью, если не сделать правильно
10. Вегетарианство может считаться неестественным
11. Использование ГМО в выращивании сои
12. Также подразумевает выбросы парниковых газов
13. Глобальный голод скорее может быть проблемой распределения
14. Страх потерять свободу выбора

Вегетарианство имеет много важных преимуществ.Однако есть и недостатки, связанные с этим. Например, многим людям будет довольно сложно перейти с мясной диеты на вегетарианскую. Некоторые люди действительно любят есть мясо и даже представить себе не могут, что откажутся от мяса.

Таким образом, ему потребуется достаточно сильная воля, чтобы оставаться настойчивым и воздерживаться от употребления мяса. Это особенно верно, поскольку вы всегда будете видеть вкусные стейки, гамбургеры и всевозможные виды вкусного мяса, и в конечном итоге будет довольно заманчиво бросить вегетарианство.

Поскольку во многих странах мясо довольно дешево из-за промышленного животноводства, вегетарианская диета может быть даже дороже, чем диета на основе мяса.

Следовательно, в зависимости от количества овощей и фруктов, которые вам нужны, чтобы чувствовать себя насыщенным, вегетарианская диета может стоить вам больше денег, и из-за этого вам, возможно, придется сократить свои расходы на другие вещи.

Еще одна проблема вегетарианской диеты заключается в том, что она может в долгосрочной перспективе привести к серьезному дефициту питательных веществ и витаминов.Например, многие вегетарианцы страдают от недостатка витамина B12. Таким образом, чтобы обеспечить свое тело этими жизненно важными витаминами и другими компонентами, вегетарианцам, возможно, придется полагаться на пищевые добавки.

Однако пищевые добавки также могут быть вредными для здоровья человека, если они применяются неправильно. Следовательно, вегетарианцы также могут страдать от некоторых проблем со здоровьем, связанных с нехваткой питательных веществ и витаминов.

Также может быть нелегко внедрить вегетарианский образ жизни.Несмотря на то, что за последние годы во многих крупных городах открылось множество вегетарианских ресторанов, на нашей планете все еще есть районы, где такой образ жизни еще не популярен, и особенно в этих регионах, у вас могут быть довольно тяжелые времена, и это может занять много времени. усилий по соблюдению вегетарианской диеты.

Таким образом, вегетарианский образ жизни может потребовать больше усилий по сравнению с мясной диетой.

Давайте будем честными. Большинство любимых блюд мужчин, особенно мужчин, готовят из мяса.Мужчины любят готовить на гриле и есть вкусные стейки, бургеры, сосиски и все другие виды мяса.

Таким образом, особенно мужчинам и женщинам, любящим вкусно поесть, будет довольно сложно отказаться от всех этих вкусных блюд. Я знаю многих людей, которые никогда бы не отказались от удовольствия от употребления этих продуктов.

Таким образом, может быть довольно сложно убедить часть нашего общества перейти на вегетарианскую диету, поскольку для многих это было бы слишком болезненно.

Поскольку мясо содержит много белка, переход с мясной на вегетарианскую диету также может означать потерю мышечной массы.Несмотря на то, что есть некоторые продукты, предназначенные для решения этой проблемы, вегетарианцам будет труднее поддерживать свои мышцы.

Таким образом, особенно если вы достаточно активны в индустрии бодибилдинга, вам может быть довольно трудно отказаться от мяса, поскольку оно будет основным компонентом вашего рациона для наращивания мышц.

Переход на вегетарианскую диету также может быть довольно трудным для людей, которым приходится работать на изнурительной работе. Например, работа на строительстве связана с большим количеством физической работы, и строителям требуется большое количество энергии из пищи, чтобы оставаться в форме.

Однако чисто вегетарианской диеты может быть недостаточно для обеспечения такого рода энергии. Есть причина, по которой люди, выполняющие тяжелую физическую работу, часто даже едят мясо на завтрак.

Таким образом, если вы работаете в одной из этих физически сложных профессий, скорее всего, у вас могут возникнуть трудности с получением достаточного количества энергии из вегетарианской диеты.

Через различные каналы СМИ мы также часто слышим от родителей, которые хотели кормить своих детей исключительно вегетарианской или даже веганской диетой.Многие из этих детей будут страдать от проблем с ростом, а также могут пострадать от серьезных косвенных повреждений в долгосрочной перспективе.

Следовательно, вегетарианская диета, особенно детям, может скорее навредить, чем принести пользу, и родителям следует быть осторожными в отношении вегетарианской или даже веганской диеты для своих детей.

Поскольку вегетарианцам труднее получать достаточное количество питательных веществ, они также могут иметь больше проблем со здоровьем, вызванных нехваткой витаминов и минералов.

Таким образом, перед тем, как перейти на вегетарианскую диету, очень важно проинформировать себя о последствиях и о том, как можно получить достаточно питательных веществ, чтобы оставаться здоровым, даже не употребляя мяса.

Если вы не проинформируете себя, скорее всего, вы в конечном итоге пострадаете от серьезных проблем со здоровьем из-за вегетарианской диеты.

Поскольку наши предки ели овощи, но также полагались на мясо в качестве основного источника пищи, многим людям может показаться неестественным отказаться от мяса, поскольку наши предки потребляли мясо в течение миллионов лет, и наша генетика развивалась в соответствии с этим.

Следовательно, многие люди утверждают, что для поддержания здоровья нашего тела мясо должно быть неотъемлемой частью любой диеты, поскольку наш организм адаптировался к потреблению мяса в течение довольно длительного периода времени.

Вегетарианцы часто полагаются на продукты из почвы в качестве заменителя мяса. Тем не менее, соя часто производится с использованием генетически модифицированных растений.

Есть много критиков, которые заявляют, что генная инженерия может нанести серьезный вред человечеству и что она также может отрицательно сказаться на нашем здоровье.

Таким образом, поскольку вегетарианцы полагаются на многие продукты, изготовленные из генетически модифицированных растений, они могут подвергаться большему риску пострадать от потенциальных неблагоприятных последствий для здоровья.

Несмотря на то, что производство овощей и фруктов подразумевает меньшие выбросы парниковых газов, вегетарианские диеты не являются полностью экологичными. Также для выращивания сельскохозяйственных культур необходимо использовать большие машины, которые выбрасывают в нашу атмосферу значительное количество парниковых газов.

Даже если мы могли бы накормить больше людей, переключившись с мясной на вегетарианскую диету, это не означает автоматически, что мы на самом деле накормим больше людей в глобальном масштабе.

Глобальный голод — это не только явление нехватки еды, но и проблемы с распределением.Например, в настоящее время мы могли бы прокормить все население планеты.

Однако каждый год миллионы людей умирают от голода. Таким образом, для борьбы с бедностью и голодом крайне важно бороться со структурными политическими проблемами, и переход на вегетарианскую диету не решит этих проблем.

Многие люди также весьма критично относятся к ограничениям в своем питании. Некоторые люди опасаются, что в будущем они будут ограничены в своей диете. Таким образом, особенно если вы живете в этих регионах, вы можете столкнуться с трудностями и даже подвергнуться издевательствам, если будете придерживаться вегетарианской диеты.

Эффективное использование продуктов питания 9017 r загрязнение

Плюсы вегетарианства	Минусы вегетарианства
Положительное влияние на здоровье	Может потребоваться сильная мотивация
Требуется вегетарианское хозяйство
Трудно реализовать в повседневной жизни
Смягчение глобального голода	Пока не соблюдается в некоторых регионах
Замедлить глобальное потепление	Использование генной инженерии
Сохранение водных ресурсов Май	считаться неестественным
Возможная более высокая продолжительность жизни	Может нанести вред вашим детям
Сокращение чрезмерного вылова рыбы	Дефицит питательных веществ
Меньшее загрязнение почвы	Меньше энергии
Проблемы на некоторых рабочих местах

Вегетарианская диета стала чрезвычайно популярной за последнее десятилетие.На него полагаются сотни миллионов людей по всему миру. Несмотря на то, что вегетарианство имеет много важных преимуществ, для некоторых людей это может быть неправильный путь, поскольку он также связан с серьезными проблемами.

Вы должны решить для себя, хотите ли вы перейти с мясной на вегетарианскую диету или нет, в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений и путем тщательной оценки всех плюсов и минусов, чтобы иметь возможность принять серьезное решение.

Источники

https: // en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism

https://www.healthline.com/nutrition/vegetarian-diet-plan

Home Page

Об авторе

Меня зовут Андреас и моя миссия — рассказать людям всех возрастов о наших экологических проблемах и о том, как каждый может внести свой вклад в их решение.

Когда я поступил в университет и получил степень магистра экономики, я провел много исследований в области экономики развития.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт