Для чего полезен топинамбур – что это такое, химический состав и полезные свойства, рецепты приготовления и противопоказания, пищевая ценность

Содержание

Чем полезен топинамбур для красоты и нашего здоровья

Всем привет, друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезен топинамбур.

Оказывается, клубням топинамбура не страшны никакие морозы, и его можно не выкапывать полностью осенью (тем более, что он плохо хранится), а смело оставлять в земле до весны!

А весной выкопать и получить «свежий урожай» ☺

Вот это да! Меня это так впечатлило, что я решила побольше узнать о том, чем полезен топинамбур.

Вы знаете, уникальный овощ, как оказалось! Если вам интересно, то приглашаю вас читать дальше ☺

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезен топинамбур?

Краткая характеристика растения 

Его родина – Чили.

Названий у него множество: его называют иерусалимским артишоком, земляной грушей, солнечным корнем и т.д.

Служит идеальной заменой картофелю.

При том, что полезных витаминов и минералов в этом овоще гораздо больше, чем в картошке!

Выращивать его очень легко, он абсолютно неприхотлив, может расти на любой почве.

Практически не болеет никакими заболеваниями, вредители его не «уважают», крайне не требователен к уровню влаги в почве и к освещённости места, где растёт. За ним не требуется никакого особого ухода.

При этом даёт стабильно высокую урожайность.

Даже если за ним не ухаживать вообще, будет давать хороший урожай в течение нескольких лет!

Фантастика, да?

А если к этому добавить то, что он имеет огромную пищевую ценность и потрясающие лечебные  свойства – то получается просто идеальный продукт! ☺

Полезные свойства топинамбура

Топинабур полезен:

  • богат витаминами, минералами, особенно калием, кремнием, железом, цинком, белками, пектинами;
  • содержит инулин, который крайне необходим тем, у кого сахарный диабет, потому что инулин снижает его уровень в крови, облегчает страдания больного;
  • полезен для всей пищеварительной системы, это было неоднократно подтверждено множеством независимых исследований;
  • помогает выведению из организма токсичных веществ, очищает состав крови;
  • стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы;
  • понижает высокое артериальное давление;
  • стимулирует работу кишечника;
  • способствует активному желчеотделению, исцеляет печень;
  • помогает снизить вес;
  • устраняет воспаления внутренних органов;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • улучшает микрофлору в кишечнике, лечит дисбактериозы;
  • отличное антипаразитарное средство;
  • прекрасное средство при проблемах со слизистыми оболочками;
  • усиливает кровоснабжение тканей;
  • способствует активной регенерации клеток;
  • имеет потрясающе лёгкую усвояемость, что особо ценно людям с больным желудком, тем, у кого слабое пищеварение, и пища часто «стоит» в желудке часами;
  • лёгкое слабительное средство, идеален при запорах;
  • не вызывает брожения в кишечнике, а наоборот, снимает вздутие живота;
  • снимает приступы тошноты, избавляет от изжоги, горького привкуса во рту, убирает боли в животе;
  • употребление топинамбура при лечении любых заболеваний ускоряет процесс выздоровления, как минимум, на одну неделю раньше!
  • особо рекомендован людям, которые проживают в экологически неблагоприятных зонах, в мегаполисах, так как он способен выводить из организма соли тяжёлых металлов;
  • диетологи очень  рекомендуют его употреблять абсолютно всем группам населения: мужчинам, женщинам, беременным, детям, пожилым людям, больным и ослабленным и т.д.

Чем полезен топинамбур — видео

Противопоказания к применению 

Их нет ☺

Единственный вред от этого овоща может быть только в том случае, если кушать его без меры в сыром виде. Тогда может возникнуть вздутие живота.

Ну, и не стоит исключать индивидуальную непереносимость компонентов.

Использование топинамбура в кулинарии

По вкусу клубни этого овоща напоминают капустную кочерыжку и имеют интересный, не похожий ни на что, аромат.

Его тушат, жарят, отваривают, делают из сырого топинамбура салаты (самый здоровый и полезный вариант), сушат, готовят из него чипсы.

Даже варят варенье и сироп!

Очень полезен свежевыжатый сок этого овоща, особенно при диабете. Для всех других, здоровых людей – как отличная профилактика и укрепление организма.

Рецепты с топинамбуром

Рецепты:

Натрите на тёрке топинамбур, огурец, яблоко, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и много зелени. Посолите, поперчите, можно добавить немного лимонного сока. Заправьте всё оливковым маслом.

Топинамбур натереть на тёрке, добавить пару ложек сметаны, яйца, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Поместить в смазанную оливковым маслом форму, разровнять, сверху посыпать натёртым сыром. Выпекать в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Натереть на тёрке топинамбур и морковь, добавить яйцо и немного муки или манки, посолить, тщательно перемешать.

Жарить на хорошо разогретом оливковом масле до румяной корочки.

Те, кто ведёт ЗОЖ и особо заботится о своём здоровье, то в этом рецепте они могут просто заменить обычную муку на овсяную или муку из киноа.

Многие добавляют вместо муки только отруби. Кстати, отличный вариант, надо самой так попробовать сделать! ☺

Отварить топинамбур, сельдерей, морковь, добавив туда репчатый лук. Посолить, добавить специи, зубчик чеснока, оливковое масло холодного отжима.

Всё тщательно измельчить погружным блендером до состояния жидкого пюре.

Подавать на стол, щедро посыпав зеленью.

Как хранить топинамбур ?

У этого чудесного овоща есть одна проблема – он очень плохо хранится, так как имеет очень тоненькую кожицу.

Дома его можно хранить в холодильнике в бумажных пакетах в течение одного месяца, не более.

Отличный выход – его заморозить.

Но если вы сами выращиваете этот овощ, то просто оставьте в земле некоторое количество клубней и выкапывайте по мере надобности.

Вот на сегодня и всё, друзья.

Очень надеюсь, что статья оказалась вам полезной!

Напишите в комментариях, кушаете ли вы топинамбур, какие блюда вы из него готовите? Поделитесь своими рецептами, буду вам очень признательна!

Если вам понравилась статья, то поделитесь ею со своими друзьями в соц.сетях, пусть они тоже узнают о полезных свойствах этого замечательного и полезного овоща!

Если вы ещё не подписались на обновления моего блога, то подписывайтесь сейчас! У меня в запасе ещё много интересной информации!

С вами была Алена Яснева, До встречи!

Фото@Buntysmum/https://pixabay.com/

чем полезен топинамбур

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

3 3 3

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

Из-за вытянутой формы клубней растение называют «земляной грушей», на Руси – «волжской репой». Их вкус напоминает капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристую поверхность корнеплода покрывает тонкая кожица, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Высота стеблей многолетнего растения – до 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяют для укрепления иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, при лечении сахарного диабета.

Состав

Растение содержит важные аминокислоты:

Аргинин, его недостаточно у детей, пожилых, ослабленных болезнью. Улучшает питание мышц, укрепляет иммунитет, ускоряет синтез гормона роста, омолаживает, уменьшает подкожный жир.

Валин необходим для роста тканей, улучшает мышечную координацию, снижает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен от депрессии.

Гистидин способствует процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, предупреждает ухудшение слуха, его применяют для лечения аллергии, анемии, язв.

Изолейцин должен поступать с пищей. Участвует в процессах энергообеспечения, регуляции уровня глюкозы.

Лейцин повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул, что важно для тканей мышц.

Лизин входит в состав белка, участвует в процессах роста, расщепления жиров, преобразует их в энергию.

Метионин снижает уровень холестерина в крови и жировые отложения в печени, устраняет проявления депрессии.

Триптофан понижает болевую чувствительность, стимулирует выработку гормона роста, чем способствует увеличению мышечной массы и сжиганию жировых отложений. Полезен при депрессии, плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.

Фенилаланин участвует в синтезе гормона щитовидной железы тироксина, «гормонов счастья» эндорфинов.

В составе топинамбура – важнейшие элементы, овощ полезен свойством предупреждать и устранять их дефицит.

Кальций, его нехватка повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте – причина рахита.

Марганец влияет на процессы роста, образования крови, функцию половых желез.

Магний участвует в реакциях обмена, регулирует передачу нервных импульсов, сокращение мышц.

Железо стимулирует процессы дыхания, входит в состав гемоглобина, дефицит – причина анемии (малокровия).

Кремний участвует в жизнеобеспечении организма, ускоряет окислительно-восстановительные реакции, влияет на уровень гемоглобина. Предупреждает развитие атеросклероза, нарушение прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная – усиливает.

Калий, который содержат клетки. Его дефицит – причина невралгии. Микроэлемент интенсивно покидает организм со рвотой, поносом, потом, лечении мочегонными препаратами.

Натрий, который организм теряет при голодании, лечении мочегонными препаратами, обильном потении. Его дефицит – причина потери влаги, мышечных судорог.

Калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного вызывает дефицит другого. Например, дефицит калия и избыток натрия вызывает отеки. Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы – разновидность углеводов, в одном клубне до 20% инулина.

Употребление свежей земляной груши увеличивает в толстой кишке популяцию бифидобактерий, которая производит витамины, подавляет патогенную микрофлору – стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов.

По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз.

Корнеплод богат витаминами группы В:

  • В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе.
  • В2 важен для работы щитовидной железы, репродуктивной функции.
  • В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С.
  • В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обмена веществ.
  • В6 участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
  • В7 (биотин), принимает участие в регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Пищевые волокна топинамбура полезны свойством очищать кишечник, чем снижают уровень холестерина в крови, предупреждают запоры, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, снижают риск желчекаменной болезни.

Питание, богатое растительными волокнами, низкокалорийное, быстро насыщает, препятствует перееданию. Недостаточное поступление клетчатки увеличивает риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Лечебные свойства топинамбура

Сахарный диабет. Лечебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим диабетом и нарушениями обмена веществ. Корнеплод удовлетворяет потребность в углеводах, не повышает уровень глюкозы в сыворотке крови, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Рецепт 1:

  • Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.

Рецепт 2:

  • Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть.

Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.

Рецепт 3:

  • Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, томить на водяной бане 15-20 минут.

Выпивать по 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Сердечно-сосудистые заболевания. Лечебные свойства топинамбура предупреждают атеросклероз, образование тромбов, полезны для снижения проявлений гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

  • Заварить 500мл кипятка 250г измельченного клубня, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить.

Принимать по половине стакана 2-3 раза в день при гипертонической болезни.

Топинамбур предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

ЖКТ. Топинамбур полезен свойством устранять изжогу, снижать кислотность желудочного сока, уменьшать воспаление слизистой.

Кровь. Лечебные свойства земляной груши полезны для увеличения уровня гемоглобина.

  • Заварить 3 стаканами кипятка 1с.л. цветков топинамбура, настоять 6-8 часов, процедить.

Принимать по полстакана за полчаса до еды.

Рецепт для очищения крови от кислых солей:

  • Принимать 100мг сока земляной груши через полчаса после еды.

Суставы. Топинамбур полезен свойством устранять отложения солей в суставах:

  1. До 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней залить водой, полчаса кипятить в большой кастрюле на медленном огне, процедить.
  2. Отвар вылить в наполненную ванну с температурой воды 37-40С.

Продолжительность лечения 15 минут, после полежать 1-2 часа. Ежедневно принимать целебную ванну, курс – 20 дней. После двухнедельного перерыва продолжить лечение.

Витилиго. Употреблять внутрь и наружно свежий сок топинамбура.

Польза сока топинамбура

Сок земляной груши полезен мочегонными, слабительными, желчегонными, противоопухолевыми, ранозаживляющими, общеукрепляющими свойствами, нормализует вес.

Его применяют при лечении сахарного диабета, гипертонии, гастрита с повышенной кислотностью, запора, гепатита, отеков, бессонницы, аритмии:

  • Развести сок наполовину водой.

Принимать по 1/2 стакана за полчаса до еды. Можно добавить яблочный, морковный, свекольный соки.

Наружное применение

Кашица из земляной груши лечит раздражение и воспаление кожи, угри, морщины, экземы, раны, ожоги. Полезные свойства топинамбура очищают и омолаживают кожу.

Дряблая кожа:

  • Протирать на ночь лицо разведенным соком.

Жирная кожа:

  1. Потереть корнеплод, добавить 1/2ч.л. меда,
  2. Нанести кашицу на 20 минут, смыть теплой водой.

Наносить маску через день. Курс – до 20 масок.

Сухая кожа:

  1. К составу для жирной кожи добавить 1/2ч.л. оливкового масла.
  2. Через 20 минут смыть слабой теплой заваркой зеленого чая.
  3. Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда, смыть остатки чая кипяченой водой.

Наносить маску через день. Курс – до 20 масок.

Рецепты салатов

Топинамбур полезен в сыром или приготовленном виде. Его тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют, готовят всевозможные салаты.

Рецепт 1:

  • Порезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметаны.

Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 2:

  • Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный укроп, петрушку, заправить растительным маслом.

Рецепт 3:

  1. Крупно потереть морковь, измельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле.
  2. Перемешать с двумя мелко тертыми корнеплодами топинамбура.
  3. Добавить измельченную петрушку.
  4. Заправить растительным маслом.

Как вырастить и хранить земляную грушу

Почва не должна быть перекисленной. Растение требует полива, хотя не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система глубоко проникает, практически не истощает почву, что позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет осенью, после сбора урожая, вносят азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м2, между рядами вносят навоз.

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опускают на пару дней в воду. Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки – до 15см, весной достаточно 10см.

Весной можно высаживать глазки. Осенью применять цельный посадочный материал.

К середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, дает густую тень. Нехватка солнца не дает расти сорнякам, прополка не нужна.

Как правило, топинамбур высаживают ради клубней, такие сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли применяют для создания живой ограды вокруг участка. Они закрывают от любопытных глаз, защищают от ветра другие растения.

Осенью стебель и листья отмирают, в земле остаются корнеплоды, которые выдерживают мороз до -40С, весной дают всходы. К октябрю топинамбур накапливает максимум лечебных и полезных свойств, поэтому зелень убирают как можно позже.

Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, страдает от мышей.

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранят в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. Поврежденный клубень быстро портится.

Иногда для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Слой клубней с 5-7см стебля укрывают мешковиной, сверху набрасывают зелень, стебли, слой земли толщиной 20см или больше. Клубни достают, отогнув защитный слой.

Срок хранения в холодильнике – 1-2 месяца.

Вред и противопоказания

Полезный корнеплод увеличивает газообразование, поэтому стоит отказаться от употребления свежих клубней при склонности к метеоризму.

В данном случае употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает его лечебные свойства.

лечебные полезные свойства и противопоказания

Топинамбур – многолетнее растение, которое хорошо приспособилось к суровым зимам умеренного климата. Его можно не выкапывать каждый год, он отлично зимует в земле, не нуждается в поливе и прополке, всегда дает хороший урожай. Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого хорошо изучены, не имеет аналогов, и заслуживает особого внимания.

Содержание материала:

Топинамбур: польза для организма

Углевод, составляющий этот корнеплод, называется инулином. Во время хранения он превращается во фруктозу, что дает топинамбуру сладковатый вкус после приготовления. Инулин очень полезен для пищеварения, он поддерживает необходимую микрофлору в кишечнике.

В топинамбуре также много микроэлементов – магния, хрома, кальция, железа, различных витаминов, особенно группы С. Топинамбур или земляная груша – это уникальный овощ, который не накапливает в себе нитраты. В нем не образуются вредные вещества во время хранения.

Топинамбур используют не только в пищу, но и для приготовления питательных масок. Он помогает поддерживать молодость и красоту кожи лица. Для этого корнеплод моют, очищают от кожуры, натирают на мелкую терку и делают из полученной кашицы маску для лица. В топинамбуре есть фруктовые кислоты, которые очищают с верхнего ороговевшего слоя кожи отмершие клетки. Это процедура помогает вернуть лицу здоровый цвет. Для улучшения очищающих свойств маски, можно добавить в нее мед или лимон.

Топинамбур помогает исцелять многие недуги, его используют в диетическом питании и профилактическом лечении.

Лечебные свойства

Полезные свойства топинамбура обусловлены его химическим составом и высокой пищевой ценностью.

Потребление этого корнеплода помогает:
  • поддерживать молодость;
  • очищать организм от шлаков и тяжелых металлов;
  • повышать иммунитет;
  • снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
  • предупреждать развитие онкологии;
  • лечить сердце и сосуды;
  • улучшить зрение;
  • облегчать суставные боли и т. д.

Листья и стебли растения тоже целебны, из них делают отвары, чаи, настои для принятия ванн. Помогает топинамбур в лечении анемии и гипертонии, убирает головные боли, выводит излишек воды из организма.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур очень полезен людям, больным сахарным диабетом, он снижает сахар в крови. При его употреблении существенно уменьшает потребность в лекарствах.

Здоровым людям топинамбур тоже полезен, чтобы ощутить результат, нужно есть его регулярно 2–3 месяца. Употребление в пищу корнеплода является хорошей профилактикой не только сахарного диабета, но и сердечнососудистых заболеваний.

При регулярном употреблении топинамбура улучшается зрение, он снимает головные боли, связанные с повышенным давлением. Для лечения гипертонии заваривают чай из листьев, или делают напиток из высушенных корнеплодов.

Ванны из листьев и стеблей снимают суставные боли. Топинамбур помогает сохранить молодость благодаря своей уникальной способности выводить вредные вещества из толстого отдела кишечника.

Это интересно: топинамбур

Правила приема земляной груши

При покупке топинамбура нужно обращать внимание на то, чтобы клубни были упругими, твердыми, не сморщенными. Хранят в пищевом бумажном пакете в холодильнике. Если корнеплод порезан, срок его хранения не должен превышать 2 дней.

В сыром овоще больше всего полезных веществ. Его можно добавлять в любые салаты из овощей. По вкусу он напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редиску, только немного слаще и мягче. Есть сорта с крупными клубеньками ровной формы, которые удобно чистить.

Для поддержания здоровья необходимо съедать 100 г топинамбура в день.

Из корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается замечательный напиток, имитирующий кофе. Сделать его можно в домашних условиях. Для этого тертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, и мелят в кофемолке, как кофейные зерна, до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.

Полезные свойства при похудении

Употребление топинамбура в пищу способствует нормализации обменных процессов и очищению организма от шлаков. Это помогает в борьбе с лишним весом.

Благодаря инулину и пищевым волокнам, содержащимся в корнеплоде, нормализуется пищеварение, улучшается работа желудка. Исчезает проблема запоров и отравления токсинами, аппетит приходит в норму.

При регулярном употреблении корнеплода, из организма выходит избыток жидкости, так как он обладает мочегонным действием. Это также благоприятно отражается на здоровье, и способствует снижению массы тела.

Как использовать для мужского здоровья?

Полезные свойства топинамбура помогают мужчинам всех возрастов сохранить здоровье мочеполовой системы. Для профилактики аденомы простаты необходимо ежедневно употреблять 100 г клубней в сыром или запеченном виде.

Из топинамбура можно готовить различные салаты с добавлением растительного масла и других полезных овощей или запекать в горшочке с мясом.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Янтарно-желтый сироп топинамбура сладкий на вкус с легкой кислинкой. Кислый привкус получается благодаря добавлению сока лимона в рецепт. Калорийность сиропа составляет 267 ккал на 100 г. Купить его можно в аптеке или приготовить самостоятельно дома, выпаривая отжатый из клубней сок.

Такой сироп прекрасно заменяет сахарный песок во время диеты. Его принимают утром за 1 час до еды и вечером перед сном по 1 ст. л., в течение 14 дней.

Польза сиропа для здоровья проявляется в улучшении общего самочувствия, укреплении иммунитета, нормализации обмена веществ, очищении организма от токсинов, оздоровлении ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд с зеленой грушей

Рецепты с топинамбуром разнообразны, его жарят, тушат, едят в сыром виде, делают из него салаты, сладкую выпечку, напитки и варенье. После тепловой обработки топинамбур похож на сладкий картофель, но это совершенно другой овощ, и сравнивать его с картофелем неправильно.

Салат из топинамбура

Корнеплод в салате не имеет особого вкуса, но очень полезен. Он быстро темнеет, поэтому после очистки кожуры, его желательно сбрызнуть лимонным соком.

Для салата можно взять:
  • зеленое яблоко;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • черешковый сельдерей;
  • пекинскую или обычную капусту;
  • свежий огурец;
  • топинамбур.
Приготовление:
  1. Для овощного салата клубни топинамбура трут на терку вместе с яблоком и морковью.
  2. Нарезают тонкой соломкой болгарский перец, измельчают несколько веточек зелени.
  3. Натертые компоненты поливают соком из половины лимона.
  4. Перемешав, салат заправляют растительным маслом и соевым соусом, украшают веточкой зелени.

В горшочке

Вкусно приготовить корнеплод в горшочке. Слоями кладут: мясной кусок свинины или курицы, морковь, сладкий перец и очищенный топинамбур, нарезанный слайсами. Сверху засыпают натертым твердым сыром, или поливают майонезом. Овощи и мясо обязательно заправляют специями. Можно использовать хмели-сунели, прованские травы, базилик, паприку, черный перец, орегано, кориандр. Горшочек ставят в духовку, и тушат до готовности.

На сковороде

Топинамбур можно жарить на сковороде. Для этого клубни нарезают тонко, как чипсы. Шкурку можно не очищать, только хорошо вымыть со щеткой. Жарят на растительном масле, слегка присыпав солью.

Состав, калорийность

По химическому составу топинамбур напоминает картофель, но намного питательнее его.

В 100 г продукта содержится:
  • зола – 1,1 г;
  • белки – 3 г;
  • вода – 81 г;
  • пектины – 0,1 г;
  • клетчатка – 0,8 г;
  • углеводы – 15 г.

Калорийность составляет 73 ккал.

Кроме того, корнеплод богат минеральными веществами и витаминами:
  • аскорбиновая кислота – 20 г;
  • тиамин – 0, 24 г;
  • рибофлавин – 0,5 г;
  • фолиевая кислота – 1 мкг;
  • ниацин – 0,3 мкг;
  • пиридоксин – 0,03 мкг;
  • пантотеновая кислота – 0,1 г;
  • калия – 280 г;
  • натрия – 3,4 мг;
  • магния – 6 мг;
  • железа – 180 мг;
  • кальция – 16 мг.

В составе корнеплода есть также органические кислоты – яблочная, малоновая, фумаровая и янтарная.

Противопоказания и возможный вред

Польза корнеплода намного превосходит недостатки. С осторожность следует употреблять его тем, кто еще незнаком с этим овощем, чтобы проверить реакцию организма.

У людей, склонных к метеоризму, потребление корнеплода может вызвать незначительное повышенное газообразование в кишечнике. Также следует проявлять осторожность при камнях в почках или желчном пузыре.

Принимать сироп или есть блюда из топинамбура очень полезно, особенно когда еще нет явных признаков какого-то заболевания. Такая диета станет хорошей профилактикой различных недугов.

Топинамбур — полезные свойства и противопоказания

Содержание статьи

Топинамбур ещё называют земляной грушей за счёт специфической формы и способа произрастания. Растение широко используется целителями народной медицины, его также применяют в сфере косметологической направленности и кулинарии. Приверженцы экзотических растений желают знать всё о полезных свойствах и возможных побочных эффектах потребляемых продуктов. Сегодня мы рассмотрим основные характеристики топинамбура.

Полезные свойства и противопоказания топинамбура

Полезные свойства топинамбура

  1. Растение прославилось своей способностью не поглощать ядовитые вещества. Топинамбур участвовал в эксперименте, его высаживали в зоне скопления радиации, выращивали и исследовали. Как оказалось, даже после таких «издевательств» растение не переняло яды, поэтому было пригодно в пищу. Топинамбур не поддаётся модификации, а потому является полностью безопасным и полезным.
  2. Особую ценность коренья несут благодаря своей способности очищать полость желудочно-кишечного тракта. Топинамбур выступает в роли щётки, которая тщательно выметает все шлаки, соли, яды из внутренних органов. Растение чистит печень и восстанавливает её клетки.
  3. Пектиновые вещества в составе корнеплода не только прочищают пищевод, но и предупреждают брожение еды в его полости. Регулярное поедание топинамбура повысит абсолютно все метаболические процессы в организме, поспособствует похудению.
  4. В составе клубней скапливается множество аскорбиновой кислоты, магния, железа и калия. В сочетании эти соединения укрепляют иммунную систему и выступают в роли природных антиоксидантов. Топинамбур необходим для профилактики рака, а также лечения уже имеющихся онкологических недугов.
  5. Опытные диетологи рекомендуют вводить корнеплод в ежедневный рацион людям, которые страдают ожирением или имеют другие проблемы с лишним весом. Низкая калорийность действует положительно: организм потребляет больше калорий на переработку топинамбура, чем получает.
  6. Клубень обладает способностью снижать уровень сахара в крови, тем самым облегчая состояние здоровья пациентов с диабетом. Регулярный приём корнеплода способствует выработке инсулина и облегчает общее течение заболевания. При потреблении топинамбура снижаются скачки сахара в крови.
  7. Калий с магнием необходимы для правильной работы сердца, уплотнения стенок сосудов, усиления циркуляции крови и улучшения её состава. Топинамбур выводит холестериновые бляшки из кровеносных каналов, профилактируя атеросклероз.
  8. В составе много железа, этот минерал нужен для проведения профилактики анемии (малокровия), а также лечения уже имеющейся болезни у взрослых людей и детей. При приёме топинамбура повышается гемоглобин, что полезно девушкам во время менструации.
  9. Сок на основе растения активно применяется для лечения дисбактериоза, панкреатита, заболеваний суставов. Топинамбур защищает печень от ядовитых веществ и усиливает отток желчи. Растение нужно кушать людям, у которых выявлены заболевания желчного пузыря.
  10. Из корнеплодов делают сироп, который употребляют вместо сахарного песка. Топинамбур применяется для лечения непроходимости кишечника и частых запоров. При попадании в пищевод он обволакивает слизистые и способствует лучшей усвояемости пищи.
  11. Топинамбур снижает концентрацию щавелевой кислоты и мочевины, поэтому его используют для лечения изжоги. Также растение облегчает симптоматику язвенной болезни, гастрита на фоне высокой кислотности, колита.

полезные свойства и противопоказания авокадо

Топинамбур для беременных

Девушкам, находящимся в интересном положении, нужно тщательно следить за своим рационом. Подбор продуктов осуществляется с учётом индивидуальных потребностей организма и действия самого состава.

Топинамбур скапливает вещества, которые правильно формируют центральную нервную систему ребёнка. За счёт входящего в растение кальция складывается опорно-двигательный аппарат малыша.

Польза для матери и плода кроется в том, что топинамбур славится скоплением железа. Это минеральное соединение требуется для профилактики анемии, а также предупреждения врождённых пороков у младенца.

Беременные девушки часто мучаются запорами и изжогой во втором и третьем триместре. Потребление клубней избавит от неприятной симптоматики и решит деликатные проблемы.

Женские врачи в один голос твердят, что топинамбур необходимо принимать не только беременным, но и кормящим дамам. Всё дело в способности растения усиливать лактацию и улучшать жирность молока.

Топинамбур для мужчин

Ценный состав клубней положительно воздействует на здоровье представителей сильного пола. Стоит заметить, что регулярное поедание топинамбура принесёт одинаковую пользу мужчинам всех возрастов.

Если включать сырьё в различные блюда ежедневно, то риск развития недугов мочеполовой системы сводится к минимуму. Систематический приём клубней решит проблему с потенцией и не даст развиваться аденоме простаты.

Топинамбур при суставных болях

В составе клубней скапливается такое минеральное соединение как кремний. Элемент необходим для лечения заболеваний, связанных с суставами. При систематическом приёме устраняется скованность, снижаются болевые ощущения.

Топинамбур при суставных болях

Всего 50 гр. топинамбура в сутки способно восполнить потребность в кремнии. Растение прописывается к приёму пациентам, которые страдают артритом, радикулитом, иными недугами такого типа. Топинамбур в данном случае может применяться внутренне и внешне.

Топинамбур при диабете

Клубни растения признаны традиционной и альтернативной медициной в качестве действенного средства от сахарного диабета любого типа. Для приёма в пищу подходит сок топинамбура, а также отвары на его основе. Положительный эффект наблюдается при регулярном, а не хаотичном потреблении.

Растение снижает показатели глюкозы в крови, выводит избыточный сахар. Поскольку в составе отсутствуют быстрые углеводы, провоцирующие скачки сахара, то течение диабета не осложняется.

Инулин ответственен за усвояемость глюкозы, благодаря чему концентрация сахара в крови прилично снижается. На этом фоне больной чувствует себя лучше, повышается выработка инсулина в поджелудочной.

Чтобы начать лечебную терапию, проконсультируйтесь со специалистом. Врач выявит индивидуальную суточную норму и частоту приёма. Но, как правило, достаточно трижды в день принимать по 1 отварному или свежему корнеплоду за четверть часа до трапезы.

полезные свойства и противопоказания барбариса

Топинамбур при панкреатите

Панкреатит относится к числу недугов, связанных с поджелудочной железой. При таком заболевании нарушаются обменные процессы, ухудшается кровоснабжение внутреннего органа. Топинамбур снимает воспаления в поджелудочной, а также ускоряет метаболизм и циркуляцию крови в данной зоне.

В лечебных целях необходимо потреблять 0,15 кг. сырого клубня в сутки. Перед приёмом в пищу корнеплод промывается, после чего употребляется вместе с кожурой (в ней сосредоточено множество незаменимых веществ).

Дополнять лечебную терапию необходимо отварами на топинамбуре, а также потреблять клубни в тушёном, отварном виде. Но из рациона необходимо полностью исключить сквашенный, печёный, жареный топинамбур. В противном случае начнётся раздражение слизистых оболочек поджелудочной железы.

Топинамбур при похудении

Ранее уже было упомянуто, что топинамбур часто применяется для снижения лишнего веса и борьбы с ожирением. Потеря массы тела достигается за счёт способности растения повышать обменные процессы.

Топинамбур при похудении

Также топинамбур обладает свойством чистить органы пищеварения от зашлакованности. А все знают, что, имея загрязнённый организм, нельзя эффективно похудеть.

В составе растения множество клетчатки и других пищевых волокон, которые выступают в роли щётки. Топинамбур обладает мочегонным действием, объёмы уходят за счёт вывода излишков жидкости.

В процессе употребления земляной груши улучшаются процессы обмена. Так, растение ведёт к трансформации углеводов в энергию, а не жировые прослойки на талии.

Топинамбур при гипертонии

Земляная груша имеет в составе концентрацию инулина. Фермент представляет собой органическое вещество в виде полисахарида. Благодаря такому компоненту стимулируется пищеварительная функция, нормализуется микрофлора в кишечнике.

Многочисленные исследования подтвердили, что залог стабильного артериального давления зависит от слаженной работы ЖКТ. Поэтому топинамбур стоит включить в повседневный рацион питания.

Топинамбур при онкологии

Если включать в рацион клубни растения в совокупности со свежими овощами, то риск развития рака толстого кишечника снижается в разы. Положительный эффект достигается благодаря процессу распада волокон инулина. Вещество уничтожает болезнетворные бактерии, которые способствуют развитию рака.

как хранить топинамбур в домашних условиях

Топинамбур для сердечно-сосудистой системы

Всего 100 гр. сырья содержит до 10% суточной нормы калия для человеческого организма. Такого количества вполне достаточно, чтобы не развивались патологии сердечно-сосудистой системы.

Регулярное поедание топинамбура значительно укрепляет костную ткань. В результате снижается риск переломов в опасных ситуациях. Если вы часто кушаете солёные блюда, рацион стоит разнообразить корнеплодом. Активные вещества нейтрализуют вредное воздействие микроэлемента на организм.

Топинамбур известен тем, что в его состав входят активные биологические вещества в виде прибиотиков. Такие ферменты понижают концентрацию триглицеридов в крови. В ходе сложного химического синтеза организму легче расщеплять жиры.

За счёт этого происходит стабилизация холестерина. Вредные вещества попросту расщепляются и выходят. Такой процесс положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Топинамбур для ЖКТ

Продукт богат группой витаминов В, в особенности тиамином. В 100 гр. сырья находится порядка 18% суточной нормы этого вещества. Тиамин участвует практически во всех процессах организма.

Главной задачей витамина остаётся то, что он напрямую участвует в синтезе соляной кислоты в желудке и углеводном обмене. Если в организме не будет хватать вещества, появятся болевые ощущения в животе и снизится усвояемость белка.

Низкая кислотность в желудке приводит к плохому усвоению полезных ферментов, поступающих из пищи. Начинается расстройство желудка.

как вырастить топинамбур

Топинамбур для печени

Несомненным плюсом является то, что сырьё практически полностью состоит из быстроусвояемых углеводов. Поэтому продукт можно кушать в сыром виде без опаски. Клубни разгружают печень, налаживают её нормальную деятельность и выводят токсины. Специалисты рекомендуют проводить диету дважды в год по 10 дней. В результате печень будет сохраняться в здоровом виде много лет.

Топинамбур при анемии

Богатый состав клубней подтверждает тот факт, что в топинамбуре содержится порядка 42% железа от суточной нормы. Минерал жизненно необходим человеческому организму для того, чтобы все ткани и клетки получали кислород.

Топинамбур при анемии

Помимо этого железо нужно для улучшения кровотока, состава и свёртываемости крови. Если организм будет испытывать недостаток минерала, то в клетки будет поступать недостаточное количество кислорода. Отсюда проявляется повышенная усталость, вялость и сонливость. Иммунитет падает, развивается анемия.

Топинамбур от УФ-излучения

Клубни растения обладают защитой от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Из-за агрессивного солнца наступает преждевременное старение кожного покрова.

Благодаря обилию антиоксидантов, топинамбур защищает эпидермис от воздействия окружающей среды. Поэтому, если вы проживаете в солнечных регионах, в обязательном порядке включите продукт в повседневный рацион питания.

Топинамбур для иммунитета

Инулин повышает сопротивляемость организма вирусам и простудам. Поэтому топинамбур нужно регулярно кушать для укрепления иммунитета. Активность инулина проявляется в толстом кишечнике, фермент провоцирует повышенную выработку бифидобактерий. Именно такие микроорганизмы уничтожают патогенные вирусы в организме человека.

Противопоказания топинамбура

  1. Топинамбур не содержит вредных веществ и не способен впитывать продукты распада. Но в редких случаях у людей наблюдалась индивидуальная непереносимость сырья. Поэтому перед первым знакомством убедитесь в её отсутствии.
  2. Запрещено кушать клубни, если вы страдаете от метеоризма. Продукт провоцирует повышенное газообразование, что ведёт к сложностям в работе ЖКТ.
  3. Как и любым другим полезным продуктом, не стоит злоупотреблять топинамбуром. Организм может повести себя непредсказуемо. Знайте меру, начинайте потребление с малых порций.

Топинамбур относится к числу полезнейших продуктов с минимальным вредом для организма. С помощью клубня можно поправить здоровье и предотвратить развитие серьёзных патологий. Помните, что безмерное поедание влечёт за собой негативные последствия.

как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Видео: полезные свойства земляной груши

14 полезных свойств. Польза и вред топинамбура.

Топинамбур относится к травянистым растениям семейства подсолнечника, в пищу употребляют только съедобные клубни. Они не имеют определенной формы и веса, клубни на одном растении могут быть желтыми, розовыми или фиолетовыми. Если попробовать топинамбур в сыром виде, он по вкусовым ощущениям напоминает кочерыжку белокочанной капусты.

Только своим экзотическим названием овощ отталкивает потенциальных покупателей, немногие домашние кулинары знают, как приготовить загадочный топинамбур. Но его полезные и лечебные свойства еще великий Авиценна описывал в своих научных трудах и тем самым рекомендовал для употребления и лечения многих заболеваний.

Топинамбур имеет огромную пищевую ценность благодаря своему составу, богатый различными минералами и витаминами. А за свою схожесть с картофелем может стать отличным его заменителем. Ведь в удивительных клубнях намного больше полезных свойств, а вреда от употребления топинамбура практически нет.

  • Снижение кровяного давления

    Высокое содержание инулина (органическое вещество, полисахарид) в топинамбуре стимулирует пищеварительную функцию, создавая благоприятную микрофлору кишечника. Учеными была доказана прямая взаимосвязь между здоровым кишечником и нормальным уровнем кровяного давления.

  • Нормализация уровня сахара в крови

    Полисахарид инулин, попадая в кишечник становится питательной средой для бактерий учавствующих в пищеварении. Он не впитывается в кровь, тем самым уровень сахара в крови не повышается, поэтому его рекомендуют применять людям страдающим сахарным диабетом.

  • Помощь в предотвращении рака

    Клубни топинамбура хоть и не напрямую, но все таки влияют на снижение риска развития рака толстой кишки. Учеными доказано, что пищевые волокна инсулина, который является остаточным компонентом в процессе переваривания топинамбура, действует угнетающе на бактерии провоцирующие рак толстой кишки.

  • Повышенное содержание калия

    В 100 граммах овоща содержится 9% рекомендуемой дозы калия, который требуется сердцу для нормальной работы и полноценного функционирования сердечных мышц. Также употребление топинамбура поможет укрепить кости и снизить риск переломов. Люди, которые часто питаются соленой пищей, рекомендует разнообразить рацион топинамбуром. Он может избавить от негативного влияния солей на организм.

  • Здоровая пищеварительная система

    Витамины группы В, в частности тиамин (Витамин В1), находящийся в количестве 17% от суточной нормы, участвует во множестве процессов в организме. Главное на что влияет тиамин – это углеводный обмен и выработку соляной кислоты в желудке. Пониженный уровень соляной кислоты в желудке может вызвать болевые ощущения и снизить способность усваивать белок. Пониженная кислотность приводит к частому расстройству желудка и неспособности усваивать полезные компоненты пищи.

  • Контроль уровня холестерина

    В состав топинамбура входят пробиотики, которые снижают уровень триглицеридов Как быстро снизить триглицериды крови — способы, советы, эффективность Что такое триглицериды и какую роль они играют в организме. Правильные уровни и способы понижения триглицеридов крови с помощью медицинских и народных средств в крови, и увеличивают способность организма перерабатывать жиры. За счет такого свойства происходит нормализация уровня холестерина в крови, что благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

    Это интересно: Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница

    Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества.

    Читать далее…
  • Очищение печени

    Топинамбур состоит из быстроусвояемых углеводов, что дает возможность употреблять его в сыром виде. Полезные клубни очищают печень от токсинов и разгружают ее для нормального функционирования. Медики уверенны, что, если 2 раза в год в течение 10 дней придерживаться диеты на основе топинамбура, можно надолго сохранить печень в здоровом состоянии.

    Это интересно: 4 мифа о очистке печени. Остерегайтесь!

    Люди, занимающиеся самостоятельной очисткой печени, могут оказать существенный вред своему организму. Прислушайтесь пожалуйста к некоторым заблуждениям о очистке печени.

    Читать далее…
  • Профилактика анемии

    В топинамбуре содержится более 40% дневной нормы железа, которое жизненно необходимо для доставки кислорода в клетки организма. Оно также способствует правильному кровотоку и влияет на свертываемость крови. Недостаточное поступление железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, тем самым провоцируя не только чувство усталости и снижение иммунитета, а также приводит к анемии.

  • Защита от вредного излучения

    Антиоксидантые свойства топинамбура делает его эффективным средством от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и преждевременного старения. В случае частого нахождения под лучами солнца Солнце и загар — 16 полезных свойств и вредное влияние В статье приведено большое количество результатов научных исследований свидетельствующих о пользе солнечного света для здоровья человека. рекомендуется включить в свой рацион клубни топинамбура.

  • Укрепление иммунитета

    Пребиотик инулин, попадая в организм человека вместе с топинамбуром, стимулирует сопротивляемость организма к различным вирусам. Свойства инулина активизируются в толстом кишечнике, стимулируя выработку бифидобактерий, которые в свою очередь уничтожают вирусы и патогенные бактерии, тем самым укрепляя защитную функцию организма.

  • Лечение заболеваний суставов

    Химические вещества, находящиеся в топинамбуре, препятствуют отложению все видов солей в суставах, быстро выводя их из организма естественным путем. Тем самым регулярное употребление клубней способствует снижению симптомов и лечению заболеваний суставов, таких как подагра, ревматоидный артрит и других. При этом повышается подвижность суставов и снимается болевой эффект.

  • Красивые волосы

    Железо в топинамбуре способствует переносу кислорода во все клетки организма, в том числе и к волосяным фолликулам. Это стимулирует их рост, обеспечивает питание всеми необходимыми веществами и становится профилактикой их выпадения. Медь уменьшает поседения волос, а Витамин С синтезирует коллаген, благотворно влияющий на кровеносные сосуды головы и волосяных фолликулов.

  • Решение проблем с кожей

    В молодых листьях топинамбура содержатся органические вещества, способствующих восстановлению поврежденных клеток. Компресс из отвара листьев или натертого на терке клубня способствует заживлению ран, а также имеет омолаживающий эффект для кожи. В народной медицине топинамбур используют для быстрого и эффективного удаления бородавок.

  • Снижение веса

    Употребление топинамбура способствует эффективной переработке жиров и углеводов в организме, что в течение определенного времени приводит к снижению массы тела. Систематическое употребление топинамбура приводит к перестроению всей системы обменных процессов, что в итоге и приведет к снижению веса.

  • Влияние на организм человека и полезные свойства топинамбура долгое время изучаются учеными и врачами-диетологами. До сих пор не определенны все положительные стороны этого чрезвычайно загадочного овоща. Но и противопоказания к употреблению клубней не выявлены. Только в двух случаях следует осторожно добавлять в рацион топинамбур людям с:

    полезные свойства, вред и противопоказания

    У топинамбура есть много названий — земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок. Данная культура внешне напоминает небольшой подсолнух с желтым цветком. В пищу же употребляется только корень растения. Если оценивать вкусовые качества корня, он поход на сладкий картофель батат. Корнеплод обладает разнообразными целебными свойствами. Несмотря на то, что культура на первый взгляд невзрачная. Некоторые народы употребляют не только корень, но и листья топинамбура. Так чем полезна земляная груша топинамбур?

    Химический состав земляной груши

    Химический состав земляной груши стал предметом изучения многих ученых, диетологов. Все они сходятся во мнении, что данное неприхотливое растение — кладезь необходимых витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот. Большая часть состава клубней — это вода. Также, сред составляющих можно отметить белки, углеводы, сахариды, жиры, крахмал и клетчатку. Такой сбалансированный состав не может нанести вред организму.

    Для начала отметим витаминный состав. Топинамбур считается источником аскорбиновой кислоты. Достаточно съедать до 200 граммов корня в сутки, чтобы восполнить суточную дозу витамина C. Полезно употреблять клубни топинамбура при авитаминозе. Специалисты установили, что продукт — кладезь витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B12, B9, B7). В частности, в топинамбуре уровень витаминов B1 и B2 в три раза выше, чем в морковке, свекле.

    Среди необходимых микроэлементов максимальной концентрацией обладают следующие:

    • Натрий;
    • Марганец;
    • Магний;
    • Железо;
    • Кальций;
    • Калий;
    • Кремний;
    • Фосфор.

    Достаточно употреблять всего 50 грамм корня в день, что возместить суточную необходимость организма в кремнии. Наверное, самым ценным веществом в топинамбуре является инулин — полисахарид, аналог инсулина. Поэтому продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, больных сахарным диабетом. Если говорить о незаменимых аминокислотах, в земляной груше содержатся гистидин, триптофан, лизин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, аргинин.

    Полезные свойства земляной груши топинамбур

    Калорийность корнеплода

    Продукт не является высококалорийным, поэтому разрешен к употреблению даже при соблюдении строгой диеты. Так, на 100 грамм корня отводится 60 ккал. А благодаря большому количеству воды (78 грамм) организм очень быстро очищается от шлаков и токсинов. Очищению будет способствовать и достаточное количество клетчатки. В топинамбуре ценятся и полисахариды. На часть углеводов отводится 13 грамм продукта.

    Земляная груша топинамбур: полезные свойства

    Говоря о полезных свойствах топинамбура для здоровья, в первую очередь, отмечают пользу для пищеварительной системы. Врачи советуют употреблять тертые клубни земляной груши при таких заболеваниях:

    • Колит;
    • Гастрит;
    • Панкреатит;
    • Патологии двенадцатиперстной кишки;
    • Энтерит;
    • Патологии тонкой кишки;
    • Язвенная болезнь желудка;
    • Дуоденит.

    Регулярное употребление продукта помогает избавиться как от запоров, так и от диареи. Достигается это за счет нормализации микрофлоры кишечника. Восстановление баланса полезных бактерий полностью возобновляет функционирование всей системы. Также, земляная груша славится желчегонным эффектом. Так, прочищаются желчевыводящие протоки, регулируется синтез желчи. На фоне этого человек может избавиться от горечи в ротовой полости, тошноты, изжоги.

    Топинамбур полезно употреблять людям, проживающим в экологически загрязненной местности. Корнеплод активно выводит из организма свободные радикалы, токсины, радионуклиды, тяжелые металлы. Благодаря этим же свойствам, овощ применяют для профилактики онкологических патологий. А богатый витаминный состав — панацея от авитаминоза. Сок топинамбура советуют давать деткам для становления, укрепления иммунитета, в период, когда обостряются простудные заболевания.

    Читайте также

    Чем может порадовать горох

    »

    Земляная груша для лечения сахарного диабета

    Большой уровень инулина в продукте позволяет называть его истинным лекарством от сахарного диабета. Это вещество снижает уровень глюкозы в крови, восполняет нехватку естественного инсулина. Также, за счет инулина повышается чувствительность организма к инсулину, что нормализует работу поджелудочной железы, снижает нагрузку на орган.

    Клубни топинамбура для сердечно-сосудистой системы

    Продукт благотворно воздействует на сердечную систему. При регулярном потреблении топинамбура в организме снижается уровень холестерина, стенки сосудов укрепляются, становятся менее проводимыми. На фоне этого наблюдается нормализация артериального давления. Установлено, что корень земляной груши — лучшее средство профилактики атеросклероза. Помимо этого, снижает риск развития тахикардии, аритмии, инсульта, инфаркта миокарда.

    А большое количество калия полезно не только для сердца, но и для суставов. Дело в том, что калий регулирует водно-солевой баланс организма. Суставы находятся под защитой от отложений солей мочевины. Поэтому, врачи советуют включить топинамбур в рацион питания при наличии таких заболеваний, как подагра, артроз, остеохондроз, артрит, остеопороз.

    Польза земляной груши для мужчин

    Полезен продукт для представителей сильного пола. Минеральный состав позволяет поддерживать потенцию на должном уровне до самой глубокой старости. За счет нормализации сосудистой системы приток крови к половому органу будет полноценным и стабильным. Более того, топинамбур — отличное профилактическое средство аденомы простаты.

    Истинно мужской аминокислотой является аргинин. А в сочетании с фосфором, компоненты выступают в роли энергетической бомбы. Так, спортсменам, физически активным мужчинам земляная груша придаст больше силы. А высокий уровень медленных углеводов, полисахаридов восполнят энергетический запас на долгий период времени.

    Польза топинамбура для женщин

    Что для женщины остается важным на протяжение всей жизни? Конечно же, это красота и молодость. Сок и мякоть клубней сегодня используют в косметологии. Маски, тоники из этого растения обладают такими свойствами:

    • Очищают поры;
    • Сужают поры;
    • Отбеливают кожу;
    • Разглаживают мимические морщинки;
    • Устраняют воспалительный процесс на коже лица;
    • Подтягивают овал лица.

    В некоторых случаях топинамбур даже справляется с себореей, угревой сыпью. А любые прыщики, появившиеся на лице, тут же подсушиваются при нанесении сока на лицо.

    Другие полезные свойства земляной груши

    За счет большого количества витаминов группы B, топинамбур способен возобновить нормальную работу центральной нервной системы. При регулярном потреблении продукта человек сможет избавиться от депрессии, бессонницы, повысить уровень стрессоустойчивости. Кремний крайне полезен для костной системы, зубов. Корневище обладает мочегонным эффектом. Так, в организме устраняются отеки как почечного, так и сердечного происхождения.

    Полезно употреблять растение при таких болезнях:

    • Лейкоз;
    • Цистит;
    • Туберкулез;
    • Мочекаменная болезнь;
    • Псориаз;
    • Экзема.

    Полезные рецепты народной медицины

    Для нормализации работы сердечно-сосудистой системы можно приготовить лечебный отвар из корневища. Так, 200-250 граммов измельченного корня заливаются 0,5 литрами воды. Средство томят на водяной бане в течение 15-20 минут. После того, как напиток остынет, его необходимо процедить. Употребляют отвар по 0,5 стакана до 3 раз в сутки. Уже через 1,5-2 недели употребления напитка нормализуется артериальное давление. Средство советуют принимать при гипертонии, атеросклерозе, тромбозе, тахикардии.

    Для профилактики и лечения сахарного диабета можно принимать такие средства:

    • Съедать 30 грамм тертого корня перед едой каждый день в течение 30 дней.
    • Промыть, нарезать, высушить клубни топинамбура. Растереть кусочки в порошок. Употреблять по 1 чайной ложке средства 2 раза в сутки перед едой.
    • Очистить, мелко нарезать свежие корни топинамбура. Залить небольшим количеством кипятка, протомить на водяной бане минут 10-15. Выпивать жидкость до 1 литра в течение всего дня. Принимать напиток с частотой через сутки. Средство очень эффективное в случае наличия лишнего веса при сахарном диабете.

    Сок растения пьют небольшими дозами для устранения изжоги, предотвращения образования камней в почках и желчном пузыре. Также, сок, чай из растения помогает устранить воспалительный процесс в желудке и кишечнике. Чтобы повысить уровень гемоглобина в крови, снизить риск развития анемии, готовят средство на основе цветков земляной груши.

    Так, 1 столовая ложка цветков заливается 3 стаканами горячей воды. Средство настаивается 7-8 часов, затем процеживается. Употреблять нужно по 0,5 стакана напитка за полчаса до приема пищи. Полезно добавлять слайсы топинамбура в салаты, мясные блюда. Вкусовые качества блюд он не испортит, а вот человеку поможет стать здоровее.

    Узнайте, чем в салате можно заменить майонез →

    Противопоказания к применению земляной груши

    Вред от данного растения минимальный. Очень редко встречается индивидуальная непереносимость земляной груши. Так как растение по своей сути гипоаллергенное. Употребляя корнеплод в сыром виде, могут возникнуть расстройства кишечника. Нередко люди жалуются метеоризм. В таких случаях достаточно просто снизить его количество. На этом вред земляной груши заканчивается.

    Как вырастить топинамбур?

    Особых условий для роста данного растения не нужно. Земляная груша растет в абсолютно любой почве. А в ухе за собой неприхотлива. В сельской местности на каждом участке можно встретить данную культуру. Но, растение не любит слишком обильного полива. Засуху же переносит с легкостью. Высаживать растение нужно осенью или весной.

    Так, весенний топинамбур лучше выкапывать в середине мая. Именно в это время он будет максимально полезным. Если же посадка произошла осенью, конец октября — наиболее подходящий период для сбора корнеплодов. Под конец осени стебли высыхают, а корневище обладает морозостойкостью (переносит морозы до 40 градусов).

    Чтобы сберечь все полезные свойства, корень лучше хранить в свежем, необработанном виде. Так, хранить клубни стоит в ямах, погребах с температурой воздуха до 2 градусов тепла. Не лишним будет пересыпать клубни небольшим слоем песка. Если же положить продукт в холодильнике, срок хранения будет составлять максимум 2 месяца.

    kkdohnw - Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

    Похудение

    Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

    Топинамбур — Википедия

    Топинамбур
    Helianthus tuberosus

    промежуточные ранги

    Вид: Топинамбур

    Helianthus tuberosus L., 1753

    Топинамбу́р[2], или Топина́мбур[3], или Подсо́лнечник клубнено́сный (лат. Heliánthus tuberósus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae)[4].

    Растение известно также под названием «земляная груша»[4][5], «иерусалимский артишок»[6], «бульба», «бульва», «бараболя»[7].

    Название «Топинамбур» происходит от названия бразильских индейцев из племени тупинамба, одновременно с которыми в XVII веке был завезён во Францию[5] (фр. topinambour, порт. topinambur)[8][9].

    Название «иерусалимский» семантически произошло, вероятно, от искажения итальянского названия «girasole» (подсолнечник, также и название топинамбура), трансформировавшегося позднее в «Иерусалим» (Jerusalem)[10].

    Корневая система мощная, глубокая. На подземных побегах (столонах) образует съедобные клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные) по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу[4][5]. Клубни в средней полосе России хорошо зимуют в почве.

    Стебель прямой крепкий прямостоячий, высотой от 40 см до 4 м, наверху ветвящийся, опушённый короткими волосками.

    Листья пильчато-зубчатые черешковые, опушённые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.

    Цветки собраны в корзинки диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в европейской части России в августе — октябре[11].

    Плод — семянка, в европейской части России созревает в сентябре — октябре[11].

    Химический состав и питательная ценность[править | править код]

    По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.

    Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1, содержат витамин C, каротин.

    Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

    В диком виде растение встречается в Северной Америке, однако природный ареал установить едва ли возможно, поскольку оно издавна использовалось индейцами как пищевое[12].

    В Европу топинамбур попал в начале XVI века, сначала во Францию; в Англии известен с начала XVII века. Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и фуражная культура. Ныне топинамбур — один из наиболее распространённых сорняков в Европе. В Швейцарии он включён в надзорный лист (нем. Watch-Liste) инвазионных растений. Европейской и средиземноморской организацией по защите растений (англ. European and Mediterranean Plant Protection Organization) считается потенциально карантинным объектом. Топинамбур натурализовался в Чили, известен как сорное растение в Австралии и Японии. В России топинамбур разводили с начала XIX века, в начале XXI века распространён широко: от северо-запада Европейской части России до Сахалина[12].

    В Северной Америке встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях, в пределах вторичного ареала — по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей. В Европе и Японии отмечена приуроченность зарослей к долинам рек, в том числе малых. Предпочитает богатые почвы и высокую освещённость, но при этом может расти и на бедных кислых почвах и в полутени[13].

    Helianthus tuberosus Клубни топинамбура

    Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.

    Стебли и листья хорошо силосуются. Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Когда топинамбур используют два—три года только в качестве зелёной массы, сенажа, силоса или муки, стебли срезают дважды — первый раз при высоте растений 80—100 см на 6—10 см выше нижней пары листьев, из пазух которых снова отрастают стебли, а второй — с конца сентября до середины октября в зависимости от климатических условий. Зелёная масса топинамбура — отличная основа для производства комбикорма.

    Использование топинамбура популярно в охотничьих хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием.

    Клубни топинамбура (по 4—5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на две—три недели раньше. Топинамбуром кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.

    Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить[14]. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные чипсы. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, инулин, (спирт, фруктозу). В США из земляной груши готовят диетический суррогат кофе, аналогичный растворимому цикорию.

    Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки.

    В пчеловодстве топинамбур используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор.

    Борьба с сорняками[править | править код]

    В качестве эффективного метода борьбы с борщевиком предлагается вспашка и дискование зарослей с последующей посадкой клубней топинамбура[15], либо даже высадка клубней топинамбура в заросли борщевика[16].

    Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 году познакомилась Англия, затем Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур». Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после своего появления она по доступным ценам продавалась на рынках Англии. В Голландии и Бельгии топинамбур отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком».

    В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 году её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Ж. Б. Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

    В России земляная груша стала культивироваться в XVIII веке[17].

    В 1930-х годах овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. Известно о принятии в те годы в СССР при участии Н. И. Вавилова решения о более широком культивировании топинамбура в колхозах, где подтвердилась его высокая урожайность. Однако попытка его сбора и хранения подобно картофелю (при том что даже небольшое повреждение клубня приводило к быстрой порче последнего) привело к большим потерям урожая топинамбура при хранении после осеннего выкапывания.

    Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.

    После 1991 года, с развитием малого и среднего предпринимательства в России, на Украине и в других странах бывшего СССР вновь начали увеличивать посадки топинамбура, в том числе для изготовления ряда лечебных препаратов (например, «Топинамбур», «Долголет» и др.), ценных добавок для пищевой промышленности и т. д.

    Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.

    Helianthus tuberosus Соцветия топинамбура

    Агротехника топинамбура проста и сходна с агротехникой картофеля. Топинамбур нетребователен к условиям произрастания, зимостоек, растёт в южной и средней полосе России до широты Санкт-Петербурга. В условиях Центральной России может погибнуть в суровые зимы, хотя в областях с более мягким климатом (например, Псковская область, северные районы Татарстана) растёт устойчиво.

    Топинамбур и его гибриды — растения короткого дня, светолюбивые, хорошо переносят временную засуху и считаются весьма выносливыми культурами.

    Почвы для топинамбура подходят любые, кроме солончаковых, сильнокислых и переувлажнённых. Но самые лучшие — лёгкие суглинистые и супесчаные почвы с глубоким и окультуренным пахотным слоем и хорошим увлажнением. Растения хорошо отзываются на улучшение почвы перегноем и минеральными удобрениями.

    Размножается в основном клубнями — семена на Севере и в средней полосе России не вызревают.

    Посадка ранней весной на глубину 6—12 см (осенью — 10—12 см), рядами через 60—70 см и на 40—50 см в рядах. Сажают обычно на специально выделенных участках (выводных клиньях). Там, где обычно бывает избыток влаги, клубни лучше сажать в заранее приготовленные гребни, а в засушливой полосе — в борозду.

    До и после появления всходов рыхлят междурядья, 2—3 раза мотыжат, а в зоне достаточного увлажнения окучивают. На участке многолетнего возделывания лишние растения удаляют и путём пересадки восстанавливают правильные ряды. Затем обрабатывают междурядья, подкармливают.

    В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.

    Вредители топинамбура — медведки, проволочники, гусеницы различных совок — наносят растениям незначительный вред и встречаются редко.

    Вышесредние урожаи клубней 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле он хранится лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в −40 °C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.

    Гибриды и сорта[править | править код]

    В мире известно более 300 сортов и гибридов топинамбура. Одни отличаются большим урожаем клубней, другие — зелёной массы (при небольших клубнях), третьи — особой декоративностью и т. д. В России наиболее известны ныне сорта топинамбура ‘Киевский белый’, ‘Красный’, ‘Веретеновидный’, ‘Патат’, ‘Майкопский’, ‘Белый’, ‘Скороспелка’, ‘Находка’, ‘Волжский 2’, ‘Вадим’, ‘Ленинградский’, ‘Северокавказский’, ‘Интерес’.

    Промышленно в России возделываются только 2 сорта: ‘Скороспелка’ и ‘Интерес’:

    • ‘Скороспелка’ — скороспелый сорт, дающий урожай клубней уже к концу сентября, что позволяет возделывать его в средней полосе России. Средняя урожайность по клубням 25—30 тонн с гектара, по зелёной массе — 30—35 т/га.
    • ‘Интерес’ превосходит по урожайности сорт ‘Скороспелка’ в 1,5—2 раза, однако клубни вызревают только в ноябре. Не вызревает по клубням в средней полосе.

    На начало XX века урожай с десятины составлял 400—1300 пудов клубней (средний — 600, наивысший известный — 3750) и 250-800 пудов ботвы[18].

    Путём скрещивания топинамбура с подсолнечником создали новое растение — топинсолнечник. Впервые такое скрещивание было проведено в СССР. На Майкопской опытной станции ВИР Н. М. Пасько вывел сорт топинсолнечника «Восторг» (ЗМ-1-156). Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Урожай клубней достигает 400 центнеров с гектара и более, зелёной массы — 600 ц/га.[источник не указан 1428 дней]

    1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
    2. ↑ Ударение на последний слог — согласно изданию Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Ок. 100 000 слов. — 3-е стер. изд. — М.: Русский язык, 1987. — С. 541. — 880 с. — 100 000 экз.
    3. ↑ Ударение на предпоследний слог — согласно изданию Штудинер М. А. Словарь образцового русского ударения. 17 000 слов. — 6-е изд. — М.: Айрис-пресс, 2009. — С. 488. — 576 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-8112-3590-2.
    4. 1 2 3 Топинамбур // Большая советская энциклопедия.
    5. 1 2 3 Топинамбур, Биологический энциклопедический словарь.
    6. Пикок, Т. Л. Аббатство Кошмаров. Усадьба Грилла. — М.: Наука, 1988. — С. 63. — 424 с. — (Лит. памятники). — 50 000 экз. — ISBN 5-02-012641-1.
    7. ↑ Бульба, земляная груша // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
    8. ↑ Топинамбур, Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. — М.: Русский язык, 1998.
    9. ↑ Топинамбур, Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. — Михельсон А. Д., 1865.
    10. Пикок, Т. Л. Аббатство Кошмаров. Усадьба Грилла. — М.: Наука, 1988. — С. 63. — 424 с. — (Лит. памятники). — 50 000 экз. — ISBN 5-02-012641-1.
    11. 1 2 Губанов И. А. и др. 1341. Helianthus tuberosus L. — Подсолнечник клубненосный, или Топинамбур // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2004. — Т. 3. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 405. — ISBN 5-87317-163-7.
    12. 1 2 Виноградова, Майоров, Хорун, 2009, с. 192.
    13. ↑ Виноградова, Майоров, Хорун, 2009, с. 193.
    14. ↑ Рецепты приготовления блюд и напитков из топинамбура в домашних условиях // Секрет дачи
    15. ↑ Топинамбур против борщевика
    16. ↑ Топинамбур против борщевика: кто победит?
    17. ↑ Большая Советская энциклопедия — Топинамбур
    18. ↑ Груша земляная // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
    • Helianthus tuberosus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
    • Груша земляная // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1893. — Т. IXa.
    • Назаревский Н. И. Культура топинамбура и его кормовое значение. — Фрунзе: Киргосиздат, 1936. — 152 с. — 3000 экз.
    • Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М.: Сов. энциклопедия, 1986. — С. 637. — 831 с. — 100 000 экз.
    • Виноградова Ю. К., Майоров С. Р., Хорун Л. В. Подсолнечник клубненосный, Топинамбур // Чёрная книга флоры Средней России (Чужеродные виды растений в экосистемах Средней России) / РАН; ГБС РАН им. Н. Н. Цицина; отв. ред. Ю. Ю. Дгебуадзе. науч. ред. А. С. Демидов. — М.: ГЕОС, 2009. — С. 188—194. — 494 с. — (Чужеродные виды России). — ISBN 978-8-89119-487-9.
    • Дергачева Н. В., Казыдуб Н. Г. Клубненосные культуры (картофель, топинамбур, батат, маниок, таро, ямс): Учебное пособие. — Омск: ОмГАУ, 2011. — 208 с. — ISBN 978-5-89764-332-5.

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о