Дробленая пшеничная крупа: Пшеничная крупа дробленая рецепты. Каша из дробленой пшеничной крупы

Содержание

Пшеничная крупа дробленая рецепты. Каша из дробленой пшеничной крупы

Правильно приготовленная каша из дробленой пшеничной крупы, ни чем ни хуже макарон или гречки. В нашей семье варятся все каши, какие только существуют. Поэтому хотелось бы поделиться рецептом каши из дробленой пшеницы. Готовится она двумя способами; на плите и в духовке. В последнее время за неимением времени стала готовить в духовке. От вкуса каши просто в восторге. Она получается как из русской печи, разварная и очень вкусная. Так как кашу готовлю очень давно, то не имею привычки отмерять ее в граммах. Поэтому размер крупы и воды будет измеряться стаканами.

Каша из дробленой пшеничной крупы — почему ее так редко готовят

Каждый день, сталкиваясь со многими женщинами, сделала вывод, что для гарнира к мясу или рыбе они выбирают; картофельное пюре, рис, макароны, гречку. Остальные крупы используются очень редко. Непонятно по какой причине, но во многих семьях каши из дробленых круп не едят. Они воспринимаются как что- то непонятно, вязкое и невкусное. Но есть и другая причина, по которой кашу из дробленой пшеничной крупы редко готовят. На упаковках производителей неправильно указаны время варки и соотношение продуктов.

Продукты для приготовления ; 1 стакан дробленой пшеничной крупы, 3 стакана воды, 1/3 часть чайной ложки соли, сливочное масло.

Как сварить кашу из дробленой пшеничной крупы

Дробленые крупы условно можно разделить на две группы; сильно дробленая, и не очень. Так вот у меня пшеничная крупа не очень сильно дробленая. Ее нужно промыть холодной водой, до прозрачности. Затем переложить в огнеупорную посуду для духовки и залить тремя стаканами холодной воды. Добавляем необходимое количество соли и ставим в холодную духовку на полтора часа, температура 200 градусов. Готовила ее уже много раз, поэтому крышку не открываю и не проверяю, сготовилась она или нет. Готовую пшеничную кашу достаем, проверяем на соль, если нужно подсаливаем. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и сверху полотенчиком. Даем ей еще минут 10-15 настояться. Подаем к любому гарниру.

Каша из дробленой пшеничной крупы как ее разнообразить

Каша из пшеничной крупы может стать отличным блюдом для завтрака. Готовите ее для ужина, а времени на приготовление основного блюда нет. Вместо сливочного масла добавьте в готовую кашу 1 банку тушенки. Перемешайте и дайте настояться 10-15 минут. Заранее нарежьте зелень и перед подачей на стол посыпьте готовую кашу с тушенкой зеленью. Вкуснотища необыкновенная, попробуйте! Рекомендуем ознакомиться с рецептом как приготовить кулеш .

Приятного вам аппетита!

Пшеничная каша на молоке пошаговый рецепт. Пшеничная каша на молоке рецепт с фото пошагово

С удовольствием делюсь проверенным пошаговым рецептом, в котором опишу и покажу приготовление пшеничной каши на молоке. Если следовать простым и нехитрым рекомендациям, соблюдать пропорции ингредиентов по рецепту, то полезная и вкусная молочная пшеничная каша получится средняя по густоте, наваристая и аппетитная. А главное, молоко совсем не имеет запаха, который является основным фактором, отпугивающим от едоков от молочных каш.

• пшеничная крупа – 200 гр;

• молоко – 1200 мл;

• сливочное масло – 70 гр;

Как сварить вкусную кашу из пшеничной крупы на молоке

Начинаю готовить с выбора крупы. Для такой молочной каши я, обычно, выбираю среднего или крупного помола. Такая крупа, в отличие от мелкой, при варке не сбивается в один большой ком и каша получается рассыпчатая. Еще, что бы не перебирать перед варкой крупу, лучше изначально приобрести изделие хорошего качества, там, где меньше сора.

И еще один «организационный» вопрос: при приготовлении пшеничной каши на молоке лучше подкладывать под кастрюлю рассекатель пламени.

А теперь, начинаем варить. Сначала нам нужно пшеничную крупу хорошенько вымыть: два – три раза. Когда вода после промывания остается чистая, можно определить, что пшеничка уже достаточно промыта.

Пока промываем крупу, можно поставить закипятить молоко в толстостенной кастрюле из нержавейки. Чтобы молоко не «убежало», кастрюлю желательно предварительно сполоснуть холодной водой.

В закипевшее молоко нужно добавить соль, сахар и размешать.

Если попробовать молоко на вкус, оно наверняка покажется Вам не недостаточно сладким, но учтите, в процессе варки молоко выкипает и если сахар положить не по рецепту, готовая каша будет приторно-сладкой.

На следующем этапе, добавляем в молоко промытую пшеничную крупу, убавляем огонь до минимума, а кастрюлю прикрываем крышкой.

Варить кашу будем в течение получаса. Помешивать пшеничную кашу на молоке следует в течение всего времени варки с интервалом раз в пять-семь минут.

В кастрюлю с готовой кашей добавляем 2/3 сливочного масла, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться кашке пятнадцать минут.

После этого, раскладываем вкусную молочную пшеничную кашу по тарелкам и каждому в тарелку добавляем по небольшому кусочку сливочного масла.

На финальном фото видно, что каша получилась, как я и обещала, средняя по густоте, а пшеничная крупа рассыпчатая, а не комом.

Пшеничная каша пп рецепт. Похудение с полезной кашей

Готовят пшеничную крупу из пшеницы, зерна обрабатывают по-разному (крупнее и мельче). Чем крупнее помол, тем полезнее крупа. Тем более, что в пшеничной каше содержится масса ценных веществ. Это витамины С, Е, А, F, группы В, йод, калий, кремний, молибден, фосфор, цинк, магний, кальций, титан, алюминий, никель, селен, бор, стронций, ванадий, бор, олово, сера, хлор, медь, серебро, белок, моно- и дисахариды, клетчатка, жиры, углеводы.

Пшеничная каша хорошо насыщает, легко усваивается организмом, содержит не очень много калорий, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует регуляции жирового обмена. Каша помогает сохранять оптимальный уровень сахара в крови, прекрасно очищает кишечник, так как содержит много клетчатки. Кроме того, каша имеет низкий гликемический индекс. Как видите, пшеничная каша ― практически идеальный продукт для похудения.

Полезная каша способствует улучшению зрения, уменьшению боли в мышцах и усталости, помогает замедлить старение клеток. При регулярном употреблении этого продукта нормализуется уровень холестерина в крови, улучшается память, снижается уровень стресса, укрепляется иммунитет . Пшеничная каша дает организму энергию, полезна для нормальной работы сердца и сосудов, помогает избавиться от запоров и дисбактериоза, улучшает обмен веществ.

Но этот полезный продукт нельзя употреблять при метеоризме, низкой кислотности желудка, проблемах эндокринного характера, непереносимости глютена, а также после любых операций на внутренних органах. Не стоит увлекаться кашей мужчинам, так как она может ослабить потенцию.

Если существуют подобные противопоказания, лучше выбрать для похудения другой способ. Например, на овощах или молочных продуктах.

Пшеничная каша в мультиварке. В мультиварке

Пшеничная каша в мультиварке – это один из самых незатейливых способов приготовления. Ведь хозяйке не нужно контролировать закипание, готовность продукта, мешать. Благодаря этому появляется масса свободного времени и можно заняться своими делами. Кроме того, что приготовление каши практически не требует участия хозяйки, в итоге крупа получается очень вкусной, нежной и мягкой.

Пшеничная каша в мультиварке на воде требует тех же пропорций, что и при варке в кастрюле. Для получения, средней не жидкой и не густой консистенции, на 1 стакан крупы потребуется 3 стакана воды (она должна быть горячей, в противном случае, устройству придется дополнительно тратить время на нагрев жидкости). Поместить ингредиенты в чашу мультиварки, добавить соль/сахар, сливочное масло. При желании добавить натертую морковь и нарезанный лук. Закрыть крышку и поставить на соответствующий режим работы, в зависимости от конкретной модели он может называться «Крупы», «Каши», «Мультиповар», «Молочная каша» и пр. Если подобных режимов нет, то для варки крупы подойдут «Тушение», «Томление», «Суп». Среднее время готовки – полчаса. Чтобы крупа больше разбухла и стала мягче, сразу можно не открывать, а дать настояться еще минут 20. Каша в мультиварке получается рассыпчатой и сочной.

Таким же способом в мультиварке можно варить кашу на молоке, бульоне. Для вкуса можно добавлять различные специи, пряности: корица, базилик, кардамон, карри, паприка, лавровый лист, ваниль, имбирь, зелень и многое другое.

Теперь вы знаете, как сварить пшеничную кашу на воде рассыпчатую, жидкую или густую, с какими ингредиентами эта крупа лучше всего сочетается и с чем ее можно подавать в готовом виде. Выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к приготовлению этого полезного и очень вкусного блюда.

Как варить пшеничную кашу из цельного зерна. Пшеничная каша, как правильно сварить рассыпчатую кашу: 5 способов варки

Казалось бы, что такого сварить пшеничную, да и любую, кашу:- залил водой, да и вари. Ан нетушки! Не всегда получается рассыпчатая и вкусная пшеничная каша. У каждой хозяйки имеется свой секрет рецепта и способ варки пшеничной каши, выработанный годами и передающийся из поколения в поколение.

Способ варки зависит еще и от самой крупы, от фракции помола. Крупа пшеничная может быть: — крупного помола (Полтавская), применяется в основном для варки каш; — цельные очищенные зерна- для супов и в редких случаях для каш; — мелкодробленная крупа (Артек), ее используют для биточков, запеканок, молочных и жидких каш.

Перед тем, как варить кашу, крупу (особенно крупного помола) необходимо промыть либо перебрать, а можно сделать и то и другое. Это делается чтобы удалить шелуху, камешки, отруби и другое. При закипании крупы, на поверхности воды образуется пена, которую необходимо снять, в ней может собраться различный мелкий мусор.

И так, приступаем к варке пшеничной каши 5 способами, по ходу действия разберемся какой из них лучше.

Пшеничная каша: классический рецепт рассыпчатой каши

Нам понадобится:

крупа пшеничная крупного помола (Полтавская) — 1 стакан
масло сливочное — 100-150 г
соль по вкусу
вода — 3 стакана

Приготовление: 1 -й способ

1.Перебранную крупу, засыпаем в казанок (кастрюлю с толстым дном).

Заливаем 2-мя стаканами воды, солим, перемешиваем и ставим на средний огонь вариться.

Когда закипит вода, еще раз перемешать, уменьшить огонь и варить (не мешая) под крышкой, пока не выкипит вода. На поверхности каши образуются небольшие воронки.

2. Заливаем 1 стакан горячей воды, перемешиваем и варим на слабом огне, больше не мешаем, пока не выпарится вся вода.

Определяем по образовавшимся воронкам, если они не пенятся, значит вода испарилась.

У кого имеется рассекатель пламени, очень удобно его использовать на данном этапе.

3. Выключаем огонь, кладем сливочное масло (не мешать) и накрыв крышкой даем настояться еще 20 минут.

Обычно, правило при варке любых каш такое: сколько каша варится по времени, столько и настаивается

Все, рассыпчатая пшеничная каша готова, приятного аппетита!

Но это еще не все, есть еще способы приготовления пшеничной каши и следующий —

Приготовление : 2-й способ

1.Крупу обжариваем на сухой сковороде 3-5 минут

2. В кастрюлю либо казанок, заливаем 3 стакана воды и поставить кипятить. После того, как вода закипела, добавляем сливочное масло, солим по вкусу.

3. Засыпаем крупу в кипящую воду, перемешиваем и когда закипит, убавляем огонь и кипятим, пока вода не выкипит. Периодически помешиваем. Выключаем, и оставляем для разбухания еще на 20 минут.

Приготовление: 3-й способ

Этот способ варки еще проще, чем второй

1.Пшеничную крупу засыпаем в подсоленный кипяток, помешать, убавить огонь и варить минут 20, под крышкой. Помешиваем.

2. Когда вода испарится, добавляем сливочное масло, перемешиваем, выключаем огонь и настаиваем еще 20 минут. Каша готова.

Приготовление: 4-й способ

Этот способ подойдет в основном, для крупы очень крупного помола, либо для цельных очищенных зерен пшеницы.

1. Крупу или зерна предварительно перебрать, промыть и залить водой. Оставляем для набухания (не менее чем на 1 час ) на 3-4 часа.

2. После, сливаем воду и отправляем в кипящую, подсоленную воду, соотношение воды и крупы 1:1 , добавить сливочное масло. Помешать, варить 20 минут, убавив огонь, после закипания и поставить на рассекатель пламени. И как, всегда после — выдерживаем еще 20 минут.

Приготовление: 5-й способ

По этому способу хорошо готовить пшеничную крупу «Артек». А для получения рассыпчатой каши есть небольшой секрет, который мы узнаем в процессе приготовления.

1.Крупу промыть и залить холодной водой из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Посолить и перемешать.

2. Сейчас внимание — секретный ингредиент: 3 столовых ложки молока. Молочный жир обволакивает крупинки каши, что придаст ей рассыпчатость. Добавляем его в воду, размешиваем и ставим варить.

3. После закипания воды, варим ровно 15 минут. Затем кашу нужно убрать с плиты, накрыть полотенцем и подушкой или чем-то теплым. Выдержать минут 20-30.

4. Затем добавить сливочное масло, перемешать и, приятного аппетита!

На заметку: Пшеничную крупу нужно выбирать по дате изготовления на упаковке, а не по дате расфасовки. Срок хранения крупы 12-14 месяцев.

Так какой же из способов варки пшеничной каши вам понравился больше всего?

Как варить крупу пшеничную мелкодробленую. Ингредиенты

Молоко — 3 стакана
Вода — 1 стакан
Пшеничная крупа — 1 стакан
Сахар-песок — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Масло сливочное — 2 ст. ложки

Автор : Admin
Комментариев : 0
Кухня : Русская
Категория : Каши молочные

Пошаговый рецепт приготовления с фото молочная пшеничная каша. Молочная пшеничная каша, как и все молочные каши, заслуживает особого внимания. Ведь эта каша благотворно влияет на работу кишечника. Снабжает наш организм полезными веществами и минералами, которые содержаться в молоке и пшеницы. Легко переваривается и восстанавливает слизистую оболочку желудка.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Молочная пшеничная каша, больше относиться к молочной ячневой каше и не нужно её путать с пшённой кашей. Это абсолютно две разные каши.

Т.к. я молочные каши не ем, то по вкусовым ощущениям не могу сказать какая каша лучше, а какая хуже. Мне кажется, что они обе вкусные, но при этом имеют отличие. Иначе бы муж при заказе каш не делал бы особого акцента на крупу, из которой бы хотел отведать кашу.

Единственное, как вы сможете дать им вкусовые характеристики – это приготовить блюда.

По консистенции пшеничная каша относиться к вязким. Она благотворно влияет на слизистую оболочку желудка. Хорошо усваивается. В приготовление — проста.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наша молочная пшеничная каша, имеет простой состав: молоко, воду, пшеницу, сахар, соль и масло.

Пошаговое описание с фото молочная пшеничная каша.

1. Подготовка пшеницы и молочной основы.

В 2-х литровой кастрюле с толстым дном смешиваю 3 стакана молока и 1 стакан воды. Добавляем сахар и соль. Ставим на сильный огонь, и периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

В кастрюле с двойным или толстым дном молоко практически не пригорает, а вот если вы пользуетесь эмалированной кастрюлей, то будьте бдительны. Во – первых огонь должен быть не сильный, а средний. Во – вторых под кастрюлю лучше положить рассекатель. В – третьих жидкость нужно почаще перемешивать.

Пусть жидкость нагревается, займёмся пшеницей. Как и всю крупу (кроме манки) её нужно промыть в прохладной воде и хорошо сцедить воду.

Примерно через 6 минут, на поверхности молока появиться легкая пена, вот сейчас нам нужно заложить в кастрюлю промытую крупу и хорошенько перемешать содержимое.

2. Процесс приготовления.

Варим кашу на среднем огне 10 минут (периодически помешивая). Затем убавляем огонь до минимума и варим ещё 5 минут (непрерывно помешивая).

По истечении 5 минут, добавляем масло, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.

Если у вас эмалированная кастрюля, то дополнительно укутайте её полотенцем.

Вот такая вязкая пшеничная каша получилась у меня. Вы можете уменьшить количество пшеницы, тогда у вас будет она по жиже. Но в любом случае желаю получить от процесса приготовления приятные эмоции.

Всего у нас получается 3 порции (по 400гр).

Общее время приготовления – 45 минут

Приятного аппетита!

молочная пшеничная каша. п/о.

Нужно ли промывать пшеничную крупу. Вариант 3: Рассыпчатая пшеничная каша с мясом

Добавив в рассыпчатую пшеничную кашу свежее мясо и лук (оба ингредиента, конечно же, необходимо заранее обжарить), можно получить исключительно сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты :

350 грамм постной свинины или говядины;
соль в кашу;
средняя луковица;
масло рафинированное;
небольшая свежая морковка;
половина литра воды;
ложка специй «Для мяса».

Как приготовить

Пшеничные зерна (вымытые) засыпать в миску. Сразу же залить заранее прокипяченной водой. Оставить набухнуть.

В это время в широкой и глубокой сковороде прогреть достаточно масла.

Когда это произойдет, засыпать изрубленный лук (без шелухи) и тертую свежую морковку. Через несколько мгновений добавить постные кусочки говядины или свинины на ваш вкус.

Жарить, поставив среднюю температуру, на протяжении 12-13 минут.

По истечению времени перелить из миски с крупой в раковину всю жидкость. Сами зерна закинуть в сковороду с мясом. Присыпать указанными в перечне специями.

Сразу ввести чистую прохладную воду. Лопаткой смешать. Крышкой накрыть.

Тушить рассыпчатую пшеничную кашу примерно 20-22 минуты. Причем важно три-четыре раза все перемешать.

После отключения огня добавить по вкусу сливочного масла. Оно быстро оттает, после чего необходимо равномерно вмешать его среди крупы и мяса.

Если вам покажется, что каша и так получается жирной, не добавляйте в конце сливочное масло. Что касается специй, то помимо готовых покупных вполне допустимо взять для каши свежую зелень, особенно, если вы готовите ее летом.

Пшеничная каша — рецепты как варить пшеничную кашу на воде или молоке

Автор ОгородникВремя чтения 8 мин.Обновлено 13 апреля, 2021

Способы приготовления пшеничной каши не сильно изменились с начала её истории: огонь, емкость, вода и дробленая пшеница в виде пшеничной крупы. Изменилась, возможно, ее роль — она стала не основной, а добавочной пищей. В последнее время в семейном рационе ее не слишком-то жалуют. Но мы предлагаем вам замечательные рецепты как варить пшеничную кашу на молоке и воде так вкусно, что она станет одним из ваших любимых блюд.

Пшеничная каша пришла в наш рацион с появлением пшеницы, которую человек употреблял и целыми запаренными зернами, и перемолотую на муку — в лепешках, и дробленую на каменных жерновах — в виде каши. Из целых зерен пшеницы наши исторические предки варили и современные христиане продолжают готовить кутью (коливо, канун, сочиво), которые поливают медом, медовой сытью, или посыпают сахаром, приправляют дроблеными орехами, фруктовым или ягодным вареньем и даже молоком.

Пшеничную кашу употребляют как универсальный гарнир к любому мясному или рыбному блюду или как самостоятельный десерт с добавлением цукатов и свежих фруктов, подслащивают натуральным медом, посыпают очищенными и дроблеными орехами, поливают фруктовым джемом или сиропом. Варили и сейчас варят и на молоке, и на бульоне, и просто на воде.

В зависимости от рецепта приготовления и добавок она может быть и повседневным и праздничным блюдом. В индустриальных масштабах из нее готовят сухие концентраты, чтобы легко и быстро можно было приготовить горячую пшеничную кашу и в походных условия и на дачном участке, для быстроты — даже дома.

Из исходного продукта — обмолоченной пшеницы — вырабатывают два вида пшеничной крупы: «Артек» и «Полтавскую». Первая — это крупа мелкого дробления, ее по этой причине используют для вязкой молочной и каши на воде. Кроме того, добавляют в запеканки и биточки. «Полтавская» разновидность пшеничного продукта — это очищенные цельные или крупного дробления зерна, пригодные как для приготовления рассыпчатой пшеничной каши, так и для добавления крупы в суп.

Классический рецепт пшеничной каши на воде

Такую кашу можно есть в качестве основного блюда, как десерт или как гарнир к мясу, жареной рыбе, к бефстроганов из печени, с мясной, грибной или сливочной подливой. Если предпочитаете каши рассыпчатые, пшеничную крупу промыть под теплой водой в сетчатом дуршлаге — в ней станет меньше крахмала и каша получится рассыпчатая! Если предпочитаете вязкую кашу, то промойте холодной водой или, перебрав, варить непромытую.

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 1 стакан;
вода питьевая — 2 стакана;
масло сливочное или оливковое — по предпочтению;
соль и сахар — по вкусу.

По классическому рецепту пшеничную кашу на воде готовят так:

Крупу перебрать и всыпать в кастрюлю подходящего объема, залить нужным количеством воды, довести до кипения, посолить, перевести огонь в режим малый и варить в течение 15-20 минут при периодическом помешивании.
Кашу, заправив маслом, накрыть полотенцем и дать упариться минут 10-15.
Если вода испарилась больше, чем необходимо, а крупа не готова, долить небольшими порциями, чтобы не перелить, горячего кипятка и варить до полной готовности крупы.

Подавать в горячем виде. Если каша задержалась, то ее можно пустить на пшеничные котлетки, для чего добавить немного манки, вбить сырое куриное яйцо, обвалять в сухарях панировочных и обжарить на сливочном топленом масле. Подавать горячими со смесью сметаны и сгущенки. Особенно дети оценят такой десерт.

Домашний рецепт сладкой пшеничной каши на молоке

Любителей такой каши найдется немало — она же какая вкусная! А на завтрак для всей семьи — лучший вариант: вкусно, калорийно и полезно. Готовится просто, но требует пребывания в духовке около 40 минут — утро придется начинать с готовки молочной каши.

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 0,5 стакана;
молоко натуральное свежее — 1 литр;
сахар — 1 столовая ложка;
масло сливочное — по вкусу;
соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту сладкую пшеничную кашу на молоке готовят так:

В кастрюльке с достаточно толстым дном вскипятить указанную норму свежего молока, предварительно проверив на створаживание.
В закипевшее молоко всыпать при помешивании пшеничную крупу и при очередном закипании огонь убрать до минимального, чтобы протомить кастрюлю с закрытой крышкой в продолжение 40 минут, по истечении которых огонь выключить, крышку снять, ввести масло, кашу помешать и дать под полотенцем настояться около 10 минут.

Подавать горячую — сахар и другие сладости на столе. Кому сладости недостает, пусть в свою тарелку добавит. Если каша получилась гуще или жиже, чем вам бы хотелось, в другой раз увеличьте или убавьте количество крупы.

Пшеничная каша с грибами по деревенскому рецепту

Секрет своеобразия этой каши заключается в том, что варится она на грибном бульоне, который сразу же изменит ее привычный вкус. Самый вкусный отвар дают грибы белые из них-то и нужно варить эту деревенскую кашу.

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 2 стакана;
отвар грибной — 6 стаканов;
грибы свежие любые — 400 граммов;
лук репчатый — 4 небольшие луковицы;
масло сливочное — 80 граммов;
масло растительное — 2-4 столовых ложки;
соль поваренная — по вкусу.

Пшеничную кашу с грибами по деревенскому рецепту готовят так:

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, а слитый бульон в нужном объеме вылить в кастрюлю, где на нем и будет вариться деревенская каша из пшеничной крупы.
Чуть остудив грибы, нарезать их кусочками любой формы.
Растопить на сковороде сливочное масло и влить в него небольшой объем растительного масла. В этой кипящей смеси обжарить измельченные ножом резаные грибы. К концу их обжаривания влить и прокипятить с ними 1 стакан грибного бульона.
Довести бульон в кастрюле до кипения и всыпать в него при помешивании пшеничную крупу, топленое сливочное масло, соль и на слабом огне уварить до полуготовности кашу. После чего выложить при помешивании готовые грибы и поставить кастрюлю в разогретую до +180° С духовку, где ей нужно запекаться около 40 минут.

Кастрюлю с готовой кашей достать, добавить еще немного распущенного сливочного масла и при подаче в горячем виде украсить свежей зеленью. Хороши к ней просто резанные свежие или консервированные овощи, или овощной салат.

Оригинальный рецепт пшеничной каши с мясом

Чесночная добавка к этой каше в сочетании с мясом переводит ее в разряд плотного ужина после напряженного трудового дня, после которого перед сном можно и прогуляться на свежем воздухе.

Ингредиенты:

пшеничная крупа — 1 стакан;
мякоть свинины или филе курицы — 300-400 граммов;
чеснок свежий — 2 дольки;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 2 штуки;
масло растительное — 2-3 столовых ложки;
перец душистый и черный, лавровый лист — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу;
вода питьевая — 3 стакана.

По оригинальному рецепту пшеничную кашу с мясом готовят так:

Крупу перебрать и промыть.
Вымытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо порезать мелкими кубиками.
Овощи почистить, вымыть и измельчить: морковь на терке, чеснок расплющить на разделочной доске прижатием ножа.
В казане или воке обжарить на растительном масле до румяности сначала лук резаный, за ним морковь тертую, к ним добавить чеснок сплющенный и мясо в кубиках.
Влить все количество воды и со специями на умеренном пламени или режиме тушить при периодическом помешивании в течение 25 минут.
К этому времени изъять и выбросить чеснок и лавровый лист, а к мясу всыпать при помешивании пшеничную крупу, довести всю массу до кипения, уменьшить огонь и, время от времени помешивая кулинарной лопаткой, уваривать крупу до готовности.

Кашу с мясом потомить, как сняли с огня, еще минут 10-15 под полотенцем и подать на ужин горячей с овощами.

Советы кулинаров как сварить пшеничную кашу вкусно

Для приготовления любой каши из крупы и для пшеничной тоже нужна толстостенная с толстым же дном варочная посуда, чтобы не случилось пригорания, способного внести свою каплю «дегтя». В такой посуде термообработка идет равномерно и качественнее.

Любую крупу, и даже «артек», лучше перебрать на выявление мелкого камешка, соринки и нежелательного «соседа» из ползающих и летающих, хотя в последнее время конкуренция изготовителей и поставщиков привела к достаточно качественным крупам.

Даже благополучную пшеничную крупу любого дробления лучше промыть перед введением в варочную жидкость. Такое промывание улучшается вкус готовой каши. Когда закипает вода с засыпанной в нее крупой, появляется пена, которую лучше убирать шумовкой.

Каши могут считаться универсальным и вкусным гарниром к различным мясным блюдам и рыбе, они здорово сочетаются с мясными, сливочными и овощными подливами. Крупы, приготовленные без добавления сливочного масла и молока могут быть включены в постное меню. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!

Пшеничная каша Артек на воде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как варить пшеничную кашу Артек на воде? Подготовьте продукты. Сахар добавляйте по вашему вкусу, можно его совсем исключить. Масло берите натуральное, качественное, без растительных жиров. Или замените его на оливковое первого отжима — каша станет еще полезнее.

Шаг 2:

Прежде чем начать варить кашу, крупу нужно перебрать от постороннего мусора. Это проще всего сделать на обычном столе. Рассыпьте крупу на поверхность стола в тонкий слой и, перебирая ее, убирайте мусор. Это могут быть камушки, цельное зерно, трава и другие не нужные нашему организму примеси.

Шаг 3:

Перебранную крупу положите в миску и промойте. Если любите кашу рассыпчатую, промывайте ее под проточной теплой водой в сите. Для более вязкой и густой каши промывайте крупу не долго, под холодной водой. При таком способе с поверхности не смывается крахмал, который и делает кашу вязкой. Я предпочитаю вязкую кашу, поэтому просто сполоснула пшеничку под холодной водой.

Шаг 4:

Переложите крупу в кастрюлю и залейте водой. Пшеничная каша заливается жидкостью в пропорции 1 к 2. Воду лучше берите не из-под крана, используйте очищенную при помощи фильтра или бутилированную. Такая вода намного чище и мягче, а значит каша получится вкуснее и полезнее.

Шаг 5:

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого, варите в течение 20 минут. За это время кашу нужно несколько раз перемешать, чтобы она не пригорела. Затем снимите крышку и посолите по вкусу. Если каша покажется вам слишком жидкой, варите ее, перемешивая, до желаемой консистенции. Снимите с огня, закройте крышкой, положите сверху полотенце и дайте постоять 15 минут, чтобы крупа окончательно запарилась и дошла.

Шаг 6:

Разложите готовую кашу по тарелкам, добавьте сливочное масло и сразу подавайте. В пшеничную кашу, при желании, можно добавить сахар, мед, фруктовые и ягодные сиропы. Можно дополнить ее свежими ягодами, фруктами, цукатами и сухофруктами. Все зависит от ваших желаний и предпочтений. Ее также можно подавать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

Шаг 7:

Приятного аппетита!

Как сварить пшеничную кашу в мультиварке, рецепты с фото

Если вы желаете повысить иммунитет, снизить уровень холестерина или отрегулировать работу пищеварительного тракта, то употребление пшеничной каши просто необходимый пункт. Но потребуется потратить немало усилий, чтобы научиться вкусно готовить эту крупу. А если хотите сэкономить время и силы, есть подходящий вариант — приготовить пшеничную кашу в мультиварке.

Выбираем лучшую крупу для готовки

Чтобы создать настоящие шедевры из пшеничной крупы, любому повару нужно знать следующие базовые правила:

Откажитесь от каш быстрого приготовления (такие крупы настолько обработаны, что практически не имеют никаких полезных свойств).
Отдавайте предпочтения фасованной крупе, ведь каша на развес при неправильном хранении могла впитать в себя и лишнюю влагу и ароматы мешка, в котором перебывала.
Обратите внимание на упаковку. Каша должна быть чистой, а прозрачный пакет или коробок поможет вам в этом убедиться.

Как приготовить пшеничную кашу

Есть масса способов приготовления этой замечательной крупы. В мультиварке можно сварить пшеничную кашу на воде, на молоке, рассыпчатую, жидкую, даже постную.

Существуют рецепты комбинированных блюд, когда к крупе добавляют мясо, овощи или сухофрукты. Всё зависит от желаний и предпочтений кулинара. Рецепты с фото, которые вы найдете чуть ниже, говорят сами за себя, ведь внешний вид блюда — один из важнейших аспектов.

Простой рецепт на радость поварам

Для начала, прежде чем перейти к сложным и многогранным рецептам, давайте научимся готовить классическую пшеничную кашу в мультиварке.

Нам понадобится:

крупа пшеничная — 1 стакан;
вода минеральная — 3 стакана;
сливочное масло — 1-2 столовые ложки;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь нужно перебрать крупу и хорошенько её вымыть (не менее 5 раз).
Затем пересыпать её в чашу мультиварки, туда же налить воду, посолить и добавить специи (для такого вида каши лучше всего подойдут: карри, кардамон, чили, имбирь или мускатный орех).
На мультиварке выбрать режим «Каша» (иногда «Варка») и установить время приготовления — полчаса.
После сигнала проверить блюдо на готовность, если каша не успела до конца приготовиться, следует оставить её в режиме «Подогрев» ещё на 10-20 минут.

К слову, пшеничная крупа — отличный вариант для первого завтрака. Чтобы сэкономить время и утром полакомиться горячим, свежайшим блюдом, можно использовать отсроченный режим. Загрузите все ингредиенты в чашу, и на утро у вас будет готово вкусное и питательное кушанье.

Детям стоит приготовить молочную кашу с тыквой. Это очень нежное блюдо, малыши от него в полном восторге. Самое главное в этом деле соблюдать пропорции.

Сколько времени варить пшеничную кашу в мультиварке?

Это один из важнейших вопросов, которым задаются многие начинающие повара. Ответ очень прост! Время приготовления определяет мультиварка, вам даже не нужно задумываться над этим.

Единственное, многое зависит от сорта крупы, поэтому, после того, как прозвучал сигнал, оповещающий о завершении готовки, загляните в чашу, и, если каша не сварилась, оставьте её в режиме поддержания тепла на некоторое время.

Сколько молока нужно, чтобы сварить пшеничную кашу?

Если это классический рецепт, то на 1 стакан крупы нужно 5 молока. Если вы решили усложнить задачу и добавить в блюдо тыкву, яблоки и прочее, то можно, опять же таки, на 1 стакан, взять 2 стакана воды и 2 молока.

Как сварить аппетитную кашу, мы разобрались. Главное иметь желание приготовить что-то очень вкусное, хорошее настроение и, конечно же, воспользоваться проверенными пошаговыми рецептами с фото.

Мультиварка — помощница, которая основные сложности возьмет на себя, так что готовить блюда одно удовольствие!

«Народное Здоровье» — Крупа пшеничная дроблёная БИО «Чёрный хлеб» 5кг

Сейчас многие ищут булгур. Если Вам тоже интересен этот продукт, то читайте дальше.

Булгур- это обработанное кипятком зерно пшеницы, высушенное и дроблёное, которое для дальнейшего употребления необходимо сварить.

Мы же предлагаем Вам дроблёное зерно пшеницы, не прошеднее термическую обработу, которое вы так же быстро сварите (15 -20 минут), получите такой же насыщенный вкус, как у булгура, только ещё сохраните максимум витаминов в продукте.

Как и с чем есть пшеничную крупу.

Везде, где вы обычно используете рис, можно заменить его крупой- это полезнее и вкуснее. Блюда из пшеничной крупы получатся сытными и при этом легко усвоятся.

Можно сварить крупу, смешать с тушёными овощами и нафаршировать перцы или сделать постные голубцы.

Приготовьте тёплый салат, смешав свежесваренную крупу с любимыми овощами, листьями салата и заправьте маслом.

Или просто сварите ароматную кашу. В готовую крупу добавьте изюм, мёд, корицу…

Разнообразьте свои обеды и завтраки вкусными, питательными и полезными блюдами из пшеничной крупы.

Наша крупа немного мельче булгура, так как она не пропаренная и за счёт меньшего размера варится быстро.

На заметку. Слово «булгур»- арабское, а крупа- русское.

Характеристики

Состав: крупа пшеничная дроблёная
Пищевая ценность на 100г: белки — 11,2 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 64,9 г
Энергетическая ценность на 100г: 310 ккал
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: хранить при температуре от 0С до +25С и относительной влажности ниже 75%
Регион происхождения: Россия, Тульская обл, Алексинский район
Производитель: «Чёрный хлеб»
Тип упаковки: крафт пакет

Купить крупу пшеничную «Чёрный хлеб» 5 кг вы можете в нашем интернет-магазине shopnz.ru и в розничных магазинах «Народное Здоровье». Закажите доставку или заберите самовывозом в любом нашем магазине.

Пшеничная каша — рецепты как варить пшеничную кашу на воде или молоке. Пшеничная каша с грибами по деревенскому рецепту

Основу рациона большинства людей составляют каши, приготовленные из пшеничной крупы. Эта злаковая культура считается одной из древнейших на земле и самых полезных. — это дробленое зерно, освобожденное от зародышей и оболочек. В зависимости от способа дробления такая крупа бывает полтавской и «Артек». О том, что собой представляет полтавская крупа, какую она имеет и насколько является полезной, расскажем в нашей статье. Здесь же представим основные рецепты приготовления полтавской каши.

Крупа пшеничная полтавская: фото, описание, виды

Крупа полтавская — это один из видов обработанной пшеничной крупы. Внешне она может выглядеть как цельные очищенные или крупнодробленые зерна, то есть крупинки ее всегда достаточно крупные. Полтавская крупа, как правило, используется для приготовления каш, а крупное зерно добавляется в супы. Сфера ее применения в кулинарии не ограничена.

В зависимости от размера дробленого зерна полтавскую крупу классифицируют по номерам от 1 до 4:

под номером 1 производится крупное отшлифованное и частично освобожденное от зародыша и плодовых оболочек;
номер 2 — зерна среднего дробления, полностью отшлифованные и освобожденные от всех оболочек;
номер 3 — частицы зерна среднего размера, имеющие, в отличие от предыдущих номеров, не заостренную, а округлую форму;
номер 4 — самая мелкая из представленных видов полтавской крупы.

Крупа полтавская имеет высокую пищевую ценность и характеризуется уникальными полезными свойствами.

Пищевая ценность и калорийность

Крупа полтавская характеризуется повышенным содержанием белков (11,5 г на 100 грамм) и углеводов (67,9 г), а также небольшим количеством жиров (1,3 г). Ее калорийность составляет 329 ккал в 100 граммах продукта.

Полтавская крупа богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), что составляет соответственно 20 % и 5,6 % от суточной нормы. Витамин E в крупе находится в количестве 1,8 мг или 12 % от суточной нормы, а витамин PP — 2,9 мг или 14,5 % от нормы.

Среди микроэлементов в полтавской крупе преобладают фосфор, магний и калий. Также в ней содержится очень много железа, что почти на четверть покрывает суточную потребность в нем.

Крупа полтавская: польза и вред

Такой насыщенный состав полтавской крупы обуславливает ее уникальные полезные свойства. Они заключаются в следующем:

улучшается работа сердца и сосудов;
нормализуется работа органов пищеварения и уровень холестерина в крови;
улучшается мозговая деятельность;
замедляются процессы старения в организме;
улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
полтавская крупа способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов, очищает и оздоравливает организм.

Блюда из полтавской крупы следует включать в рацион всем людям, но особенно пожилым, детям и беременным женщинам. Каша, приготовленная из нее, является ценным источником энергии для человеческого организма. Доказано, что такая крупа обладает естественными общеукрепляющими свойствами и повышает иммунитет.

Крупа полтавская: как готовить кашу

Для приготовления вкусной рассыпчатой каши полтавскую крупу перед варкой рекомендуется промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Готовят же ее практически так же, как и большинство других круп, то есть в пропорции с водой 1:2.

Итак, по нашему рецепту полтавская крупа (1 ст.) заливается водой (2 ст.), добавляется соль, после чего кастрюля ставится на средний огонь. После того как вода закипит, на ее поверхности образуется пенка, которую рекомендуется снять. В противном случае высока вероятность, что каша слипнется. Как только вода закипит, огонь рекомендуется убавить на самый минимум. Так полтавская каша будет томиться примерно 15 минут. Затем в нее нужно добавить сливочное масло (2 ст. ложки), накрыть крышкой и дать «отдохнуть» примерно 10 минут. После этого кашу можно подавать с любым гарниром.

Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке

Очень вкусная каша получается в мультиварке. При этом приготовить ее можно как на воде, так и на молоке. Именно последний вариант идеально подойдет для завтрака.

Каша из полтавской крупы в мультиварке готовится в такой последовательности:

Сначала крупа (1 ст.) промывается до прозрачной воды. Если используется крупнодробленое зерно, то для промывки можно воспользоваться ситом.
Промытая крупа перекладывается в чашу мультиварки и заливается литром молока.
Добавляется соль и сахар по вкусу (примерно 70 г).
На панели управления мультиварки устанавливается режим «Молочная каша».
После звукового оповещения в чашу мультиварки добавляется сливочное масло (50 г).

Еще через несколько минут полтавскую кашу можно подавать к столу.

Рецепт полтавской каши с морковью и куриным филе

Еще один вариант приготовления полтавской каши, к которой даже не требуется гарнир, поскольку на плите она варится одновременно с мясом и морковкой.

Сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается морковь (1 шт.). Затем туда же добавляется нарезанное кубиками куриное филе (200 г). Морковь с мясом следует довести до полуготовности, после чего в кастрюлю можно добавлять промытую крупу (1 ст.) и воду (3 ст.), а также соль и перец по вкусу. Теперь нужно подождать, чтобы вода закипела, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда полтавская каша будет практически готова, в нее добавляется чеснок (1 зубчик) и немного томатной пасты (0,5 ч. ложки). Теперь каша готова и можно ее пробовать на вкус.

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

В древние времена пшеничную кашу на столе считали признаком великого достатка и благополучия. Питательное блюдо восхваляют по сегодняшний день ввиду простоты приготовления и доступности. Всем известны полезные свойства пшёнки в общих чертах, но имеет смысл углубиться в них поподробнее. Также людей интересует вред, который может быть нанесён при чрезмерном употреблении блюда.

Состав и калорийность пшеничной крупы

Как можно понять из названия, пшеничная крупа производится на основе зёрен пшеницы, которые чрезвычайно полезны для организма. Современный рынок продуктов питания переполнен, поэтому существует много видов сырья.

К примеру, «Полтавская» пшёнка имеет крупный, средний или мелкий помол. Крупа «Артек» изготавливается исключительно на основе дроблёных зёрен пшеницы, которые предварительно очищаются от зародышей и оболочки.

В крупе присутствует много углеводов, им отводится около 62,5 гр. Ещё 12 гр. занимают белки и всего 1,5 гр. жиры. Кроме этого в зёрнах сосредоточено много клетчатки, которая выступает в роли щётки для желудочно-кишечного тракта.

Не обделена пшёнка минеральными соединениями, такими как йод, магний кальций, калий, молибден, цинк, кремний, фосфор и другие. Из витаминов стоит выделить ретинол, витамин F, аскорбиновую кислоту, токоферол, витамины В-группы (тиамин, пантотеновую кислоту, пиридоксин).

Кроме того, в крупе скапливается крахмал, поли- и моносахариды. Калорийность сухих пшеничных зёрен равняется 314 Ккал. на 100 гр. Если приготовить кашу на основе сырья, этот показатель сократится вдвое.

Свойства пшеничной крупы

укрепление стенок кровеносных каналов;
очищение сосудов от холестериновых отложений;
устранение зашлакованности;
вывод токсичных веществ, радионуклидов, солей тяжёлых металлов;
ускорение метаболических процессов;
снижение артериального, внутричерепного давления;
улучшение состояния волос, ногтей, кожи, зубов;
обволакивание и защита стенок желудка;
усиление усвоения еды, предотвращение её сбраживания в пищеводе;
продление молодости;
борьба с отёчностью;
профилактика слабоумия у пожилых людей.

Польза пшеничной крупы

Регулярный завтрак с использованием крупы приучает организм «просыпаться» в указанный час. Кашу рекомендуется употреблять через 15 минут после пробуждения, чтобы запустить все обменные процессы и набраться энергии на весь день.
Крупа сосредотачивает множество веществ, которые положительно воздействуют на иммунную систему человека. Во время зимних вирусных эпидемий потребляйте крупу ежедневно, готовьте её на воде или молоке. То же самое относится к периодам между сезонами, когда организм ослаблен.
Благодаря скоплению пищевых волокон пшёнка считается настоящей «щёткой», которая освобождает пищевод от застойных явлений. С её помощью вы без труда выведите все шлаки и наладите стул.
Редкие витамины В-группы положительно влияют на нервную систему. Пшёнка придаёт сил и нормализует психоэмоциональную среду. На фоне этого устраняются последствия недавно перенесённых стрессов.
Витамины А и Е считаются элементами молодости и природными антиоксидантами. Они нужны для поддержания красоты кожи, а также профилактики онкологических недугов.
Нуклеиновые кислоты в сочетании с кальцием отвечают за плотность костной ткани и зубов. Полезно потреблять пшёнку для наращивания мышечной массы тем, кто активно занимается спортом.
Нередко пшеничную крупу используют для похудения. Она способствует ускорению обмена веществ, расщеплению жировых отложений, трансформации углеводов в энергию, а не прослойки на талии.

польза и вред крупы киноа

Пшеничная крупа при похудении

Чтобы распрощаться с лишними килограммами, необходимо сбалансировать рацион. Если вы хотите похудеть, начинайте новый день с завтрака, который состоит из пшеничной каши и яблок.
На обеде можно скушать постный суп, овощной салат и порцию каши. В полдник достаточно обойтись одним яблоком и стаканом кефира. На ужин кушайте только порцию пшёнки. За полчаса до сна можно выпить стакан кефира.
Если придерживаться описанной диеты и потреблять кисломолочные продукты, пшеничную кашу, фрукты и овощи, можно потерять за 1 неделю до 4 кг. общей массы. Учитывайте, запрещается в этот период кушать картофель и бананы.
Также спустя неделю уйдёт значительная часть жира с живота. В период похудения важно отдавать предпочтение исключительно зелёному чаю. Не забывайте пить достаточное количество жидкости, порядка 2 л. очищенной воды.
Пшеничная диета считается более мягкой по сравнению с остальными. Положительная сторона в том, что рацион разрешается дополнять кисломолочными продуктами, свежими фруктами и овощами.
Если вы решились похудеть, переходить на новое питание нужно постепенно. Каждый день включайте новое блюдо. Запрещается прибегать к такой диете, если вы беременны, кормите грудью или имеете проблемы с ЖКТ.

Вред пшеничной крупы

Не стоит кушать блюда с пшеничной крупой, если у вас нарушено кишечное всасывание. Злаковые культуры могут нанести значительный вред организму.
Пшёнка категорически противопоказана при гастрите с низкой кислотностью. Также продукт не рекомендован при метеоризме.
Сырьё нельзя кушать во время вынашивания плода и лактации. Избыток клетчатки повышает тонус матки. Во время кормления грудью из-за продукта у малыша нередко возникают колики.

Все полезные качества зёрен не определяют полный список того, на что действительно способна пшеничная крупа. Каждый организм индивидуален, поэтому блюдо действует соответственно. От чрезмерного приёма стоит отказаться, кушайте пшёнку в умеренных количествах.

польза и вред крупы кус-кус для здоровья

Видео: польза и вред пшеничной каши

howtogetrid.ru

Пшеничная крупа — как приготовить вкусные блюда по рецептам с фото, полезные свойства и калорийность

Еще в древние времена пшеничная каша считалась одним из обязательных блюд на каждом столе и даже символом изобилия и достатка. При правильном приготовлении она имеет нежную и воздушную структуру. Кроме того, эта крупа очень полезна для организма человека. О целебных свойствах и способах, как сварить пшеничную кашу, вы узнаете ниже.

Сортов самой пшеницы существует много, но в сельском хозяйстве чаще используют только два вида злака – мягкий и твердый. Первый имеет в составе не так много клейковины, поэтому идет на производство муки. Ее применяют в кондитерских изделиях и хлебопечении. Твердая же пшеница содержит много клейковины, из-за чего ее пускают на изготовление макарон и крупы. Зерна в процессе обработки частично или полностью освобождают от оболочек и зародыша, затем шлифуют. В результате и получается крупа из пшеницы. Иначе ее называют дурум.

Блюда из пшеничной крупы считаются подходящими для диетического питания. Их калорийность составляет около 316 ккал на 100 г. Перед тем как готовить из такой крупы, узнайте подробнее о пользе и вреде пшеничной каши. Особенно она ценится за свои общеукрепляющие свойства и большое количество необходимых для рациона человека веществ. Используя рецепты из пшеничной крупы, вы сможете ощутить ее действие на себе:

является естественным источником энергии;
стимулирует иммунитет;
помогает при похудении;
улучшает работу пищеварительной системы;
укрепляет стенки капилляров;
помогает быстрее заживлять раны;
благотворно влияет на нервную систему;
регулирует жировой обмен;
снижает количество холестерина в крови;
способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и мозга;
положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
способствует выводу из организма антибиотиков, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов;
при употреблении на завтрак наполняет энергией на целый день благодаря медленным углеводам в составе;
насыщает организм клетчаткой, магнием, фосфором, кальцием, калием, витаминами групп В, С и Е, жирными кислотами, растительным белком и аминокислотами.

Вред такая каша может принести только при пониженной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости и метеоризме. Не стоит злоупотреблять ей и при беременности, ведь может усилиться газообразование. Воздержаться от пшеничной каши стоит людям, недавно перенесшим операцию по удалению аппендицита. Так как крупа содержит много крахмала, она не подойдет больным сахарным диабетом или склонным к нему.

В зависимости от способа обработки, величины и формы крупинок производится классификация видов, названий крупы из пшеницы. Объединить их можно в следующий список:

Артек. Представляет собой измельченные зерна, освобожденный от оболочки и зародыша и шлифованные. Содержит не так много полезной клетчатки.
Арнаутка. Сырьем для нее служит одноименный сорт твердой пшеницы. Крупа будет выглядеть как стекловидные зерна. Предназначена она как раз для употребления в виде каши.
Хлопья пшеничные. Зерна, обработанные паром и спрессованные. Используются не только для варки каши, но и для приготовления десертов.
Булгур. Этот вид крупы производится из пшеницы, которую не просто обработали паром, но еще очистили от отрубей. Зерна имеют необычный ореховый привкус.

Полтавская крупа – еще одна разновидность. Ее разделяют на 4 группы:

Крупная, или №1. Эти зерна предварительно не дробят, их только шлифуют, придавая удлиненную форму с заостренным концом. Визуально напоминают перловку. Применяется в качестве заправки для супа.
Средняя, или №2. Этот вид зерен относится к дробленым. Форма же у них овальная, но тоже с заостренным концом. Чаще используется для каши.
Еще одна средняя, но уже №3. Данные дробленые зерна отличаются от №2 только округлой формой. Подходит для каши или запеканки в духовке.
Мелкая, или №4. Этот вид зерен имеет разницу с третьим номером только в более мелкой форме. Идеален для каши, котлет или биточков.

Как варить пшеничную кашу

Традиционно существует несколько способов, как варить пшеничную крупу. Это делают на воде, молоке или же бульоне. Блюдо будет питательным, если нарезать в него кубиками мясо или рыбу, яйца, овощи или грибы, подсолить и положить лавровый лист, молотый перец для вкуса. Можно измельчить туда же свежую зелень. Не менее аппетитной получается сладкая каша с фруктами, сухофруктами, медом или орешками. Существует такое блюдо, как каша-микс, куда входят смесь гречки, пшена или риса. Инструкция, как варить пшеничную кашу очень простая:

На 1 стакан крупы понадобится взять 2 стакана воды. Количество может быть другим, но пропорция 1:2 обязательна.
Далее водой залить крупу, после закипания посолить и томить блюдо на тихом огне около 15-20 минут.
Выключить огонь, кашу заправить сливочным маслом.

Пшеничная крупа в мультиварке

Сварить кашку еще проще в мультиварке. Этот прибор даже имеет специальную программу. Она так и называется – «Каша». Ее можно заменить на режим «Плов». Пшеничная крупа в мультиварке варится практически по той же технологии, что и в кастрюле:

Взять 100 г крупы, тщательно промыть, затем выложить в миску и залить горячей водой, после чего оставить на полчаса.
Далее необходимо смазать маслом мультиварочную чашу. Затем можно закладывать в нее вымоченные зерна, залив около 500 мл молока или же еще воды.
По вкусу добавить сахар и соль, готовить 35 минут в программе «Каша», по окончании оставить в режиме «Подогрев».

Как варить пшеничную кашу на воде рассыпчатую

Существует несколько простых секретов, используя которые, вы сможете варить пшеничную кашу на воде рассыпчатой. В этом рецепте зерна промывать ни в коем случае нельзя. Иначе вы не добьетесь эффекта рассыпчатости. Еще один важный этап – это поджаривание крупы. Он приводит к декстринизации крахмала, что уменьшает вязкость продукта, из-за чего он и становится рассыпчатым. Сам процесс приготовления такой кашки включает такие этапы:

Около 1 стакана зерен обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата.
Далее засыпать ее в уже кипящую воду, посолить и добавить по вкусу сахар.
Варить на тихом огне до момента, пока вся жидкость не впитается.
Заправить маслом, укутать кастрюлю чем-то теплым и дать каше настояться около получаса.

Надо ли мыть пшеничную крупу перед варкой

Мелкодробленые сорта разрешается не промывать перед варкой. Хотя некоторые хозяйки все же не пропускают этот этап, считая, что так они делают зерна более красивыми и чистыми. Большинство рецептов рекомендуют мыть пшеничную крупу перед варкой в случае, если это Полтавская. Кроме того, если вам нужна рассыпчатая каша, то пропускать этот этап тоже не стоит. В любом случае, когда вода для каши начнет кипеть, необходимо убирать пенку с мусором с поверхности.

Рецепт пшеничной каши

Существует масса рецептов пшеничной каши с добавлением самых разных ингредиентов. Она может быть вязкой, жидкой или же рассыпчатой. В каждом случае изменяются лишь пропорции крупы с водой или молоком. Если вы не успели съесть кашку свежей, то легко можете сделать из нее сытные котлетки или биточки. Получится тоже очень вкусно. Основные способы, как приготовить кашу из пшеничной крупы, представлены в рецептах.

Пшеничная каша на молоке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 136 ккал.
Кухня: русская.

Пшеничная каша на молоке вкуснее получается, если готовить ее сладкой. Для завтрака она подойдет идеально. Кашка получается не слишком приторной, а в меру сладкой. Хотя количество сахара можно регулировать по своему вкусу. По желанию не запрещается добавить и ложечку меда или немного изюма. Если каша покажется вам жидковатой, то в следующий раз увеличьте количество крупы до 2/3 стакана.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. ложка;
крупа пшеничная – 0,5 ст.;
сливочное масло –небольшой кусочек;
соль – 0,5 ч.л.;
молоко – 1 л.

Способ приготовления:

Молоко налить в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить.
Далее посолить, добавить сахар и одновременно засыпать саму крупу.
Дождаться очередного закипания, убавить мощность огня до минимума, закрыть крышкой, томить блюдо 40 минут, не мешая кашу.
По окончании добавить масло, перемешать, дать настояться еще 10 минуток.

Рецепт пшеничной каши на воде

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пшеничной каши на воде не отличается особой сложностью от способа варки на молоке. Только в этом случае вы получаете блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и гарниром, например, к мясу, печени или жареным грибам. Измельчить пару штук моркови с луком, обжарить их – и получится тоже очень вкусно. Вязкость каши легко регулируется. Если вам больше нравится рассыпчатая, то просто перед варкой не промывайте зерна и дополнительно их обжарьте.

Ингредиенты:

сливочное масло, соль – по вкусу;
крупа пшеничная – 1 ст.;
вода – 2 ст.

Способ приготовления:

Крупу опустить в кастрюлю с водой, тут же посолить.
После закипания томить на тихом огне 15-20 минут, иногда перемешивая.
В конце заправить маслицем.

Секреты, как приготовить пшеничную крупу, очень простые. Они касаются не только самих ингредиентов, но и посуды. Если вы хотите сварить пшеничную кашу действительно вкусно, изучите следующие советы:

Более насыщенной по вкусу и аромату каша получается в чугунном казанке. Хотя толстостенная кастрюля тоже подойдет.
Заправлять готовую кашу можно не только сливочным маслом – часто используют оливковое или льняное.
Если вы любите более однородную кашу, то предварительно нужно измельчить крупу в кофемолке или ручной мельнице.

Видео: Как готовить пшеничную кашу

sovets.net

Эталон здорового питания — каша пшеничная. Польза и вред злаков:: SYL.ru

Всем нам знакома с детства каша пшеничная. Польза и вред этого блюда зависит от того, с чем его употреблять, но в целом оно достойно всяческого внимания. Кладезь естественных витаминов и питательных веществ, клетчатки, не обремененная излишними жирами и калориями, — это просто находка, особенно если учесть невысокую цену. Во все времена ценилась пшеничная каша, ее любили и взрослые, и дети. Сегодня на рынке представлено несколько ее видов на ваш выбор. Это обычная полтавка, цельнозерновой булгур или полба, а также кускус, представляющий собой крупу среднего помола. Может, вы удивитесь, но манная крупа – это тоже пшеничное зерно тонкого помола.

История пшеничной каши

Издавна зерна пшеницы являлись привычной едой на Руси. Из них получался сытный и полезный обед. И до сих пор эталоном правильного питания считается каша пшеничная. Польза и вред этого блюда несоизмеримы. Если нет специфических заболеваний, о которых мы поговорим позже, можно смело употреблять кашу в пищу. Калорийность пшеницы считается самой маленькой из всех известных злаков, поэтому можно сильно не ограничивать себя в количестве.

Свойства пшеничной каши

Сегодня особенно актуальны разнообразные системы похудения с помощью злаков. Номером один в списке идет каша пшеничная. Польза и вред ее обусловлены составом. Причем навредить она может в единственном случае: если у человека есть склонность к запорам, причина которых кроется в спазмах мышц. Обилие клетчатки в этом случае только усиливает проблему.

Пшеничная каша очень питательна. Она содержит не пустые углеводы, как печенье или сдобные булочки, а огромное количество полезных веществ. Это комплекс минералов: серебро, цирконий, фосфор, цинк, железо и другие. В составе есть бета-каротин, который служит профилактикой ухудшения зрения, кроме того, важнейшие витамины группы B, растительные жиры и крахмал. Именно пшеничную кашу можно назвать идеально сбалансированным питанием, потому как она содержит 15% белка и 75% углеводов.

Белок – это источник энергии, поэтому для людей, предпочитающих вегетарианский образ жизни, так важна каша пшеничная. Польза и вред этого блюда проверялись многими поколениями, и можно с уверенностью сказать, что чем чаще вы будете употреблять его, тем здоровее будете становиться.

Что дает организму пшеничная каша

Польза пшеничной каши очевидна. Она питательная и вкусная, низкокалорийная, богатая витаминами и белком. Ее основное отличие от других подобных блюд – это гипоаллергенность. Такая каша благоприятно воздействует на желудок, и ее можно употреблять при многих заболеваниях ЖКТ. Крупа богата железом, а также укрепляющим скелет кальцием.

Если вы перенесли тяжелое заболевание, в ходе которого пришлось принимать лекарственные препараты, обязательно добавьте в меню пшеничную кашу. Она укрепляет организм, освобождает его от токсинов, восстанавливает работу желудка и кишечника. Особенно полезно включать в рацион это блюдо при диабете, артрозе и подагре. Как видите, польза пшеничной каши колоссальная. Ее нужно употреблять как можно чаще. Основа пшеничной каши и обычного хлеба одна и та же — это зерна пшеницы, но воздействие на организм сильно отличается.

Пшеничная каша для похудения

Это низкокалорийное и очень питательное блюдо. Польза пшеничной каши, на воде сваренной, для человека, который решил избавиться от лишнего веса, огромна. Крупа способствует очищению организма благодаря большому содержанию клетчатки. За счет сбалансированного комплекса витаминов и минералов каша выступает регулятором жирового обмена. Она снижает уровень холестерина, повышает иммунитет и улучшает работу пищеварительного тракта. Кроме этого, вы получите самый важный эффект: пшеничная каша медленно переваривается, а обилие клетчатки обеспечивает длительное ощущение сытости. При этом организм получает большое количество минералов и витаминов, а значит, вас не будет лишний раз мучить желание съесть что-нибудь.

Как приготовить

Теперь уже можно не сомневаться в том, полезна ли пшеничная каша. Помимо всего перечисленного, крупа еще благоприятно влияет на состояние волос и ногтей. Этот эффект достигается за счет большого содержания витамина E. Данный элемент обеспечивает молодость и красоту вашей коже, она разглаживается, смягчается и омолаживается.

Готовить пшеничную кашу можно разными способами. Она одинаково хороша как гарнир к мясному блюду и как десерт. Попробуйте отварить крупу крупного помола (булгур) и подать к столу с медом, орехами и изюмом. Дети с удовольствием съедят такой полдник. Заправленная мясным или грибным соусом она станет прекрасным вторым блюдом. Сварите рассыпчатую полбу и подайте с кусочком рыбы – получается полезный и крайне вкусный обед. Наконец можно приготовить прекрасную молочную кашу, в которую добавить масло, сахар или сухофрукты.

Кому может навредить

Мы рассказали, чем полезна пшеничная каша. Нужно поведать и о том, кому стоит остерегаться ее употреблять. Среди противопоказаний — пониженная кислотность, также врачи не рекомендуют увлекаться этим блюдом при обострении гастрита и язвенной болезни желудка. При аллергии на пшеничный белок следует отказаться от употребления каши либо вводить ее в рацион маленькими порциями, время от времени. Это частные случаи, но в основном употребление блюда приносит только пользу. Наличие в пшеничной каше всех жизненно важных микроэлементов, витаминов и питательных веществ гарантирует вам здоровье и хорошее самочувствие.

www.syl.ru

ПШЕНИЧНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.

С давних времен на Руси пшеничная каша являлась одним из основных блюд в рационе питания человека. В те времена люди, скорее всего и не предполагали, что этот вкусный продукт обладает великолепными полезными свойствами и помогает сохранить молодость и здоровье организма на долгие годы. Также полезны и другие каши, о которых можно прочесть в статье «Каши: польза и вред».

Описание пшеничной каши: Пшеничная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы крупного или мелкого помола. В нашей стране производят два вида пшеничной крупы – «Полтавская» и «Артек». Крупинки в крупе «Артек» более мелкие, чем в «Полтавской». Пшеничная крупа храниться до 10 месяцев, при этом сохраняя свои полезные свойства. Рецептов пшеничной каши очень много – ее готовят на молоке и воде, сладкую и нет, с добавлением ягод, фруктов, овощей и грибов.

Состав пшеничной каши: Пшеничная каша является отличным источником клетчатки, которая необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Эта каша богата витаминами А, Е, С, РР, группы В, макро- и микроэлементами такими как кальций, калий, фосфор, железо, магний и другие минеральные вещества.

Калорийность пшеничной каши: Калорийность пшеничной каши сваренной на воде без добавления соли, сахара и других ингредиентов составляет около 90 ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства пшеничной каши:

Регулярное употребление пшеничной каши способствует повышению иммунитета и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Помогает нормализовать работу желудочнокишечного тракта, является профилактикой проблем пищеварительной системы, таких как запоры или дисбактериоз.

Пшеничная каша улучшает обменные процессы и способствует выведению из организма токсинов и шлаков.

Обладает антиоксидантными свойствами, защищая организм человека от преждевременного старения.

Благоприятствует снижению уровня холестерина и очищению сосудов.

Пшеничную кашу полезно кушать спортсменам и людям, получающим тяжелые физические нагрузки.

Эта каша входит в число продуктов, полезных для детского организма, так как она очень питательна и является источником большого количества полезных веществ необходимых для гармоничного физического и умственного развития ребенка.

Специалисты рекомендуют включать пшеничную кашу в рацион питания людей с избыточной массой тела, т.к. она помогает избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.

Регулярное употребление пшеничной каши улучшает состояние волос и ногтей, положительно влияет на состояние кожи, повышая ее эластичность.

Противопоказания пшеничной каши: Не стоит кушать пшеничную кашу слишком часто и в больших количествах, это может негативно сказаться на организме. Как и при употреблении других полезных продуктов, необходимо помнить, что все хорошо в меру! Кроме этого, пшеничная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рецепты пшеничной каши: — Пшеничная каша в духовке.

Берегите себя и будьте здоровы!

О полезных свойствах и противопоказаниях других каш можно прочесть в статьях: ГРЕЧНЕВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. ОВСЯНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. ПЕРЛОВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. КУКУРУЗНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. МАННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.

Пшеничная каша — древняя спутница человека — ее даже в Ветхом завете упоминают. В культуру питания человека она пришла с появлением пшеницы, которую человек употреблял и целыми запаренными зернами, и перемолотую на муку — в лепешках, и дробленую на каменных жерновах — в виде каши. Из целых зерен пшеницы наши исторические предки варили и современные христиане продолжают готовить кутью (коливо, канун, сочиво), которые поливают медом, медовой сытью, или посыпают сахаром, приправляют дроблеными орехами, фруктовым или ягодным вареньем и даже молоком.

Способы ее приготовления сильно-то не изменились: огонь, емкость, вода и дробленая пшеница в виде пшеничной крупы. Изменилась, возможно, ее роль — она стала не основной, а добавочной пищей. В последнее время в семейном рационе ее не слишком-то жалуют.

Но для пшеничной каши наступают добрые времена: все больше просвещенных людей обращают на нее свое гастрономическое внимание, потому что она достаточно калорийный натуральный продукт — источник углеводов и витаминов группы В. Помимо того, доступна по цене, не имеет противопоказаний, кроме людей, болезненно реагирующих именно на группу витаминов В, но они об этом знают и осторожно относятся ко всем продуктам такого витаминного содержания.

Такая каша входит и в программу здорового питания и в лечебные диеты. В зависимости от рецепта приготовления и добавок она может быть и повседневным и праздничным блюдом. В индустриальных масштабах из нее готовят сухие концентраты, чтобы легко и быстро можно было приготовить горячую пшеничную кашу и в походных условия и на дачном участке, для быстроты — даже дома.

1. Классический рецепт пшеничной каши на воде

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 1 стакан;
вода питьевая — 2 стакана;
масло сливочное или оливковое — по предпочтению;
соль и сахар — по вкусу.

По классическому рецепту пшеничную кашу на воде готовят так:

Крупу перебрать и всыпать в кастрюлю подходящего объема, залить нужным количеством воды, довести до кипения, посолить, перевести огонь в режим малый и варить в течение 15-20 минут при периодическом помешивании.
Кашу, заправив маслом, накрыть полотенцем и дать упариться минут 10-15.
Если вода испарилась больше, чем необходимо, а крупа не готова, долить небольшими порциями, чтобы не перелить, горячего кипятка и варить до полной готовности крупы.

2. Домашний рецепт сладкой пшеничной каши на молоке

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 0,5 стакана;
молоко натуральное свежее — 1 литр;
сахар — 1 столовая ложка;
масло сливочное — по вкусу;
соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту сладкую пшеничную кашу на молоке готовят так:

В кастрюльке с достаточно толстым дном вскипятить указанную норму свежего молока, предварительно проверив на створаживание.
В закипевшее молоко всыпать при помешивании пшеничную крупу и при очередном закипании огонь убрать до минимального, чтобы протомить кастрюлю с закрытой крышкой в продолжение 40 минут, по истечении которых огонь выключить, крышку снять, ввести масло, кашу помешать и дать под полотенцем настояться около 10 минут.

3. Пшеничная каша с грибами по деревенскому рецепту

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 2 стакана;
отвар грибной — 6 стаканов;
грибы свежие любые — 400 граммов;
лук репчатый — 4 небольшие луковицы;
масло сливочное — 80 граммов;
масло растительное — 2-4 столовых ложки;
соль поваренная — по вкусу.

Пшеничную кашу с грибами по деревенскому рецепту готовят так:

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, а слитый бульон в нужном объеме вылить в кастрюлю, где на нем и будет вариться деревенская каша из пшеничной крупы.
Чуть остудив грибы, нарезать их кусочками любой формы.
Растопить на сковороде сливочное масло и влить в него небольшой объем растительного масла. В этой кипящей смеси обжарить измельченные ножом резаные грибы. К концу их обжаривания влить и прокипятить с ними 1 стакан грибного бульона.
Довести бульон в кастрюле до кипения и всыпать в него при помешивании пшеничную крупу, топленое сливочное масло, соль и на слабом огне уварить до полуготовности кашу. После чего выложить при помешивании готовые грибы и поставить кастрюлю в разогретую до +180° С духовку, где ей нужно запекаться около 40 минут.

4. Оригинальный рецепт пшеничной каши с мясом

Ингредиенты:

пшеничная крупа — 1 стакан;
мякоть свинины или филе курицы — 300-400 граммов;
чеснок свежий — 2 дольки;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 2 штуки;
масло растительное — 2-3 столовых ложки;
перец душистый и черный, лавровый лист — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу;
вода питьевая — 3 стакана.

По оригинальному рецепту пшеничную кашу с мясом готовят так:

Крупу перебрать и промыть.
Вымытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо порезать мелкими кубиками.
Овощи почистить, вымыть и измельчить: морковь на терке, чеснок расплющить на разделочной доске прижатием ножа.
В казане или воке обжарить на растительном масле до румяности сначала лук резаный, за ним морковь тертую, к ним добавить чеснок сплющенный и мясо в кубиках.
Влить все количество воды и со специями на умеренном пламени или режиме тушить при периодическом помешивании в течение 25 минут.
К этому времени изъять и выбросить чеснок и лавровый лист, а к мясу всыпать при помешивании пшеничную крупу, довести всю массу до кипения, уменьшить огонь и, время от времени помешивая кулинарной лопаткой, уваривать крупу до готовности.

Кашу с мясом потомить, как сняли с огня, еще минут 10-15 под полотенцем и подать на ужин горячей с овощами.

Даже благополучную пшеничную крупу любого дробления лучше промыть перед введением в варочную жидкость. Такое промывание улучшается вкус готовой каши.

Когда закипает вода с засыпанной в нее крупой, появляется пена, которую лучше убирать шумовкой.

Пшеничная каша — долгожительница. Как об основном продукте питания, о ней упоминается еще в Библии. А уж со столов наших предков — славян, этот продукт не исчезал никогда. Ее ели и в будни и в праздники, потчевали дорогих гостей и угощали обычных путников. Готовили кашу на воде или молоке, для вкуса добавляли масло и всевозможные заправки, соусы, подливки.

В наше время популярность каш, в том числе и пшеничной, несколько упала. Почему бы не попытаться поднять ее рейтинг. Крупа стоит недорого, поэтому попробуйте приготовить кашу дома. Если вам понравится, тогда будете ее готовить регулярно. Это разнообразит ваше меню на завтрак или ужин. К тому же пшеничная каша быстро восстанавливает силы, она просто необходима людям, занятым тяжелым физическим трудом. Ее едят с молоком, сливками, фруктами. Несладкую кашу подают со шкварками, мясом, рыбой, грибами, овощами и т.д. После того, как выключите конфорку, оставьте кашу на плите на 15 минут, чтобы она дошла — стала мягче и нежнее.

Пшеничная каша — подготовка продуктов

Из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп — Полтавскую и Артек. Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). Артек — к этому виду относят мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют Артек. Каши варят также из Полтавской крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.

Перед варкой, обычно промывают водой только Полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена с мусором, вот ее нужно обязательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, ее необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки или другие мелкие предметы.

Пшеничная каша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пшеничная каша на воде

Эту кашу можно употребить как самостоятельное блюдо, либо использовать как гарнир. Например, подать с мясом, жареными грибами или печенью. Крупу хорошо промыть под слегка теплой водой, чтобы с нее смыть муку и каша не была похожа на клейстер. Если вам нравятся клейкие, вязкие каши, то можно не промывать.

Ингредиенты : крупа пшеничная — 1 стакан, 2 стакана воды, по вкусу сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Крупу залить холодной водой. Как только она закипит, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Кашу заправить маслом. Если вдруг вода выкипела, а крупа еще не разварилась до мягкости, следует добавить немного кипятка и варить дальше.

Из вчерашней каши можно сделать котлетки. Добавьте яйцо, немного манки, все перемешайте. Слепите маленькие котлетки и пожарьте их на сливочном масле. Подавайте горячими. Их с удовольствием съедят и дети.

Рецепт 2: Сладкая пшеничная каша на молоке

Такая кашка понравится очень многим. Просто, а как вкусно! На завтрак самое то. Все радости сразу — и положительные эмоции от еды и заряд энергии на весь день. Причем каша получается не приторная, а в самый раз. Если все же сладости покажется не достаточно, можно добавить сахар или мед индивидуально в тарелку. В случае, если каша вам покажется жидковатой, в следующий раз положите крупы чуть побольше, например 2/3 стакана.

Ингредиенты : крупа — полстакана (обычного граненого), молоко — 1 л, полчайной ложки соли и столовая ложка сахара, сливочное масло.

Способ приготовления

В закипевшее молоко всыпать пшеничку, соль и сахар. Когда еще раз закипит, убавить до самого минимума огонь и оставить томиться на 40 минут, накрыв крышкой. Кашу не мешать, крышку не снимать. Через указанное время выключить огонь, добавить масло и перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться еще минут 10. Для варки брать только толстостенную посуду, чтобы каша не пригорала.

Рецепт 3: Пшеничная каша с грибами

Можно, конечно, просто сварить на воде пшеничную кашу и подать ее с жареными грибами. Но это будет слишком просто и не так интересно. Этот рецепт совсем другой, как и вкус. От чего каша только выигрывает, ведь варится она на грибном отваре. Грибы брать лучше белые, бульон с них получается более ароматный. Что делать, если нет белых? Берите любые свежие грибы, но тогда для большего аромата, можно добавить в отвар грибной бульонный кубик.

Ингредиенты : крупа — 2 стакана, грибной отвар — 6 стаканов (1,25 л), 400 г грибов, 80г сливочного масла, 4 головки лука, зелень, для жарки масло растительное, соль.

Способ приготовления :

Отварить грибы, откинуть на дуршлаг. Отвар перелить в другую посуду, грибы остудить и порезать произвольно.

Растопить сливочное масло, влить туда же немного растительного и обжарить мелко порезанный лук, в конце добавить стакан(250мл) грибного бульона, прокипятить.

В закипевший грибной бульон (1 л) засыпать промытую пшеничную крупу, растопленное масло, посолить. Когда каша начнет густеть, добавить грибы, луковый соус (жареный лук с бульоном), вымешать и поместить на 40 минут в духовку (200 С). Готовую кашу посыпать зеленью, заправить растопленным сливочным маслом.

Рецепт 4: Пшеничная каша с мясом

Такой кашей захочется угоститься на ужин. Аромат чесночка приятно щекочет ноздри, поднимая настроение, мягкое сочное мяско радует желудок, утоляя голод, а нежная каша восстанавливает силы после трудового дня. Полная идиллия — и приятно, и полезно, и вкусно!

Ингредиенты: пшеничная крупа — 1 стакан, мякоть мяса (свинина, куриное филе), 2 зубочка чеснока, 1 морковь, 2 луковки, вода — 3 стакана, по вкусу перец душистый и черный, соль и лавровый лист, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь натереть, лук и мясо нашинковать мелкими кубиками. Чеснок раздавить так, чтобы он был приплюснутый, но держал форму, например, прижать к столу тупой стороной ножа (чтобы его потом было удобно выловить).

Обжарить в казане, закладывая поочередно, лук, морковь до золотистой корочки. Добавить мясо и чеснок, жарить, пока не испарится мясной сок. Влить всю воду, добавив лавровый лист, специи и тушить минут 25. Чеснок и лавровый лист больше не нужны. Их надо достать из казана и выкинуть. К мясу добавить промытую пшеничную крупу. Как жидкость закипит, уменьшить огонь и, помешивая варить, пока крупа не станет мягкой. Выключить огонь, дать каше настояться в казане 15 минут и можно раскладывать по тарелкам.

Чтобы пшеничная каша получилась вкуснее, варить ее лучше всего в чугунном казанке. Тогда она не пригорит, к тому же казан хорошо держит тепло.

ГОСТ 276-60

Группа Н34

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНИЧНАЯ

(Полтавская, «Артек»)

Технические условия

Wheat groats (Poltavskaya, «Artek»). Specifications

МКС 67.060
ОКП 92 9471, 92 9472

Дата введения 1960-04-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным комитетом Совета Министров СССР по хлебопродуктам

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26.02.60

Изменение N 4 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 9 от 12.04.96)

За принятие проголосовали:


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина	Госстандарт Украины

3. ВЗАМЕН ГОСТ 276-51

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ (май 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1985 г., в декабре 1987 г., январе 1991 г., в августе 1996 г. (ИУС 4-86, 2-88, 5-91, 11-96)

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную крупу, получаемую в результате переработки твердой пшеницы (Дурум).

Обязательные требования к пшеничной крупе, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.4, таблица 3 (показатели: минеральная примесь, вредная примесь, испорченные ядра, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и п.4а.

Разд.1. (Исключен, Изм. N 1).

II. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. Пшеничная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

В зависимости от способа обработки и размера крупинок пшеничную крупу подразделяют на виды и номера, указанные в табл.1.

Таблица 1



1. Полтавская	1 крупная
	2 и 3 средняя
	4 мелкая
2. «Артек»

сорной примеси — 2,0%, в том числе испорченных зерен — 0,2%;

зерновой примеси — 5,0%, в том числе проросших зерен — 3,0%;

зерна пшеницы других типов — не более 15%, в том числе — мягкой белозерной пшеницы в твердой пшенице 3-го класса — не более 8% и неклассной — 10%.

Пшеничная крупа должна вырабатываться из поставляемой твердой пшеницы, соответствующей требованиям 1-4-го классов по ГОСТ 9353*.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52554-2006 .

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

3. Характеристика видов пшеничной крупы должна соответствовать указанной в табл.2.

Таблица 2


	Характеристика
1. Полтавская	Крупа N 1 — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами.
	Крупа N 2 — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами.
	Крупа N 3 и 4 — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы.
2. «Артек»	Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобожденные полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы.

4. Крупа пшеничная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл.3.

Таблица 3


Наименование показателя
	Желтый
2. Запах	Свойственный пшеничной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
	Свойственный пшеничной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
4. Влажность в %, не более
5. Доброкачественное ядро в %, не менее
6. Сорная примесь в %, не более
в том числе:
а) минеральная примесь, не более
б) вредная примесь, не более, из них горчак
ползучий, вязель разноцветный, не более
в) куколь, не более
7. Испорченные ядра в %, не более
8. Обработанные зерна ржи и ячменя в %, не более
9. Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
10. Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой	Не допускается
11. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более
Примечание. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0,4 мг.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001 .

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5. Характеристика пшеничной крупы по крупности должна соответствовать указанной в табл.4.

Таблица 4


Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в мм двух смежных сит	Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее
	для определения
	прохода
Полтавская:
крупная N 1
средняя N 2
средняя N 3
мелкая N 4
«Артек»

Примечания:

1. Для крупы Полтавской N 2, 3, 4 и для крупы «Артек» наличие недробленых зерен пшеницы не допускается.

2. Для крупы «Артек» сход устанавливается на сите из проволочной сетки N 0636.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 4).

6. К примесям в пшеничной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл.5.

Таблица 5


Наименование примеси	Характеристика
1. Сорная примесь:
а) минеральная примесь	Песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака
б) органическая примесь	Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
в) вредная примесь	Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник)
г) сорные семена	Семена всех дикорастущих и культурных растений
	Обработанные зерна ржи и ячменя сверх 3%
	Необработанные зерна пшеницы — не закругленные, не зашлифованные, с наличием части зародыша
д) куколь	Семена куколя
2. Испорченные ядра	Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся и все остальные зерна с явно измененным (испорченным) — цветом эндосперма
3. Мучка	Проход через сито из проволочной сетки N 063

Примечание. Обработанными зернами ржи и ячменя считаются зерна этих культур, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой — пшеницей, освобожденные от зародыша и цветковых пленок (ячменя) и частично от плодовых и семенных оболочек.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

IIа. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

7. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1 .

Разд.IIа. (Введен дополнительно, Изм. N 1).

7а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

.Разд.IV. (Измененная редакция, Изм. N 1).

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Продукты переработки пшеницы. Макаронные изделия.
Технические условия. Методы анализа:
Сборник национальных стандартов. —
М.: Стандартинформ, 2010

ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия

Текст ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия

ГОСТ 276-60

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНИЧНАЯ

(ПОЛТАВСКАЯ, «АРТЕК») ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стан да рти нформ

2010

УДК 664.71:006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

Группа Н34 СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНИЧНАЯ (Полтавская, «Артек»)

Технические условия

Wheat groats (Poltavskaya. «Artek»). Specifications

МКС 67.060

ОКП 92 9471, 92 9472

ГОСТ

276-60

Дата введения 01.04.60

Обязательные требования к пшеничной крупе, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. 4, таблица 3 (показатели: минеральная примесь, вредная примесь, испорченные ядра, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и п. 4а.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).

Разд. 1 (Исключен, Изм. № 1).

II. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Таблица 1

Вид	Номер
1. Полтавская	1 крупная
	2 и 3 средняя
	4 мелкая
2. «Артек»	—

Пшеничная крупа должна вырабатываться из твердой пшеницы 1, 2 и 3-го классов. Допускается использовать твердую неклассную пшеницу, наличие примесей в которой не должно быть более: сорной примеси — 2,0 %, в том числе испорченных зерен — 0,2 %; зерновой примеси — 5,0 %, в том числе проросших зерен — 3,0 %;

зерна пшеницы других типов — не более 15 %, в том числе — мягкой белозерной пшеницы в твердой пшенице 3-го класса — не более 8 % и неклассной — 10 %.

Пшеничная крупа должна вырабатываться из поставляемой твердой пшеницы, соответствующей требованиям 1—4-го классов по ГОСТ 9353*.

(Измененная редакция, Изм. № 1,2, 3).

3. Характеристика видов пшеничной группы должна соответствовать указанной в табл. 2.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52554—2006.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

★

Таблица 2

1. Полтавская

2. «Артек»

Вид

Характеристика

Крупа № 1 — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами.

Крупа № 2 — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами.

Крупа № 3 и 4 — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы.

Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобожденные полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы.

4. Крупа пшеничная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Норма
1. Цвет	Желтый
2. Запах	Свойственный пшеничной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
3. Вкус	Свойственный пшеничной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
4. Влажность в %, не более	14,0
5. Доброкачественное ядро в %, не менее	99,2
6. Сорная примесь в %, не более	0,3
в том числе:
а) минеральная примесь, не более	0,05
б) вредная примесь, не более, из них горчак	0,05
ползучий, вязель разноцветный, не более	0,02
в) куколь, не более	0,1
7. Испорченные ядра в %, не более	0,2
8. Обработанные зерна ржи и ячменя в %, не более	3,0
9. Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
10. Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и	Не допускается
триходесмы седой
11. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не	3,0
более

Примечание. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0,4 мг.

(Измененная редакция, Изм. № 1,2).

(Измененная редакция, Изм. № 3).

5. Характеристика пшеничной крупы по крупности должна соответствовать указанной в табл. 4.

Таблица 4

	Диаметр отверстий в	мм двух смежных сит	Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее
Вид и номер крупы	для определения
	прохода	схода
Полтавская: крупная № 1	3,5	3,0	80
средняя № 2	3,0	2,5

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

Продолжение табл. 4

Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в	мм двух смежных сит	Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее
для определения
прохода	схода
средняя № 3	2,5	2,0
мелкая № 4	2,0	1,5	80
«Артек»	1,5	—

Примечания:

1. Для крупы Полтавской № 2, 3, 4 и для крупы «Артек» наличие не дробленых зерен пшеницы не допускается.

2. Для крупы «Артек» сход устанавливается на сите из проволочной сетки № 0636.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 4).

6. К примесям в пшеничной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 5.

Таблица 5

Наименование примеси

Характеристика

Сорная примесь:

а) минеральная примесь

б) органическая примесь

в) вредная примесь

г) сорные семена

д) куколь Испорченные ядра

Мучка

Песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник)

Семена всех дикорастущих и культурных растений Обработанные зерна ржи и ячменя сверх 3 %

Необработанные зерна пшеницы — не закругленные, не зашлифованные, с наличием части зародыша Семена куколя

Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся и все остальные зерна с явно измененными (испорченным) — цветом эндосперма Проход через сито из проволочной сетки № 063

(Измененная редакция, Изм. № 1,4).

Па. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

7. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.

Разд. Па. (Введен дополнительно, Изм. № 1).

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

76. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

III. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

8. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26312.1 — ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.

8а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

IV. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

9. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение по ГОСТ 26791.

Разд. IV. (Измененная редакция, Изм. № 1).

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным комитетом Совета Министров СССР по хлебопродуктам

Изменение № 4 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 9 от 12.04.96)

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан	Госстандарт Ре публики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина	Госстандарт Украины

3. ВЗАМЕН ГОСТ 276-51

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 9353-90	2
ГОСТ 20239-74	8
ГОСТ 26312.1-84	7, 8
ГОСТ 26312.2-84 — ГОСТ 26312.4-84	8
ГОСТ 26312.7-88	8
ГОСТ 26791-89	9
ГОСТ 26927-86	8а
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86	8а

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)

6. ИЗДАНИЕ (май 2010 г.) с Изменениями №1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1985 г., в декабре 1987 г., январе 1991 г., в августе 1996 г. (ИУС 4—86, 2—88, 5—91, 11—96)

Ягоды пшеницы, булгур, колотая пшеница

Дом
Диета и питание
Кулинария и посуда

Пшеница — одна из самых важных зерновых культур в мире и, безусловно, самая потребляемая зерно в Соединенных Штатах. Слишком мало людей наслаждаются этим в его истинном цельнозерновом виде, вместо этого выбирая очищенный и подвергнутый тщательной обработке хлеб, пирожные, печенье и крекеры, которые составляют большую часть американской диеты. Пшеница в одной из этих трех целых или дробленых форм — гораздо лучший выбор:

Ягоды пшеницы — сырые зерна пшеницы, лишенные только несъедобной внешней оболочки — являются наименее обработанной формой пшеницы и бывают разных сортов: твердые или мягкие, озимые или яровые, красные или белые.
Колотая пшеница производится путем измельчения сырых ягод пшеницы на более мелкие кусочки. Этот процесс сокращает время приготовления, но при этом сохраняет богатые питательными веществами и клетчаткой отруби и зародыши.
Булгур предварительно приготовлен: ягоды пшеницы пропариваются, сушатся, а затем измельчаются. Это позволяет быстрее готовить зерно с более ореховым вкусом, что характерно для популярных ближневосточных блюд, таких как табуле и киббе.

Пшеница от природы богата фолиевой кислотой, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом, витамином E и многими витаминами группы B, почти все из которых теряются в рафинированных мучных изделиях.Все формы пшеницы содержат большое количество глютена и не подходят для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью пшеницы.

Время приготовления: Ягоды пшеницы; 90-120 минут; треснувшая пшеница, 20-25 минут; булгур, 10-15 минут

Жидкость на стакан зерна: Ягоды пшеницы, 3 стакана; треснувшая пшеница и булгур, 2 стакана

Как приготовить ягоды пшеницы, булгур или колотую пшеницу: Ягоды пшеницы смешайте в кастрюле с водой и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 90 минут, пока зерна не станут мягкими. Время приготовления может незначительно варьироваться в зависимости от предполагаемого использования (например, более твердые, твердые ягоды пшеницы al dente хороши в салатах, но для каши на завтрак вам нужно, чтобы они были немного мягче). На приготовление треснувшей пшеницы и булгура уходит значительно меньше времени, чем на их немолотые аналоги. Смешайте любой из них в кастрюле с двумя стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите необходимое время (до 25 минут для треснувшей пшеницы и до 15 минут для булгура).Все сорта перед подачей взбить вилкой.

Не путайте булгур с треснувшей пшеницей — The Denver Post

Хотя диетологи посоветовали нам опасаться обработанных пищевых продуктов, многие продукты с минимальной обработкой не теряют своих полезных свойств.

К ним относятся замороженные овощи и фрукты; то же самое и с консервированными помидорами с низким содержанием натрия. Даже «сырые» овсяные хлопья — это овсяные хлопья, которые были очищены от шелухи, пропарены, а затем скручены, чтобы сделать их питательные вещества более доступными для нас.(У нас много общего с домашними животными, но мы не едим крупу.)

Bulgur — еще один хороший пример минимально обработанного зерна, по питательности очень близкий к сырой, необработанной цельной пшенице, источнику булгура.

Булгур (иногда называемый булгуром) — это форма цельной пшеницы, которая была расколота, очищена, пропарена (или пропарена), высушена, а затем измельчена до различных размеров. Булгур продается по размеру. Это не треснувшая пшеница, представляющая собой цельные сырые ягоды пшеницы, измельченные на более мелкие кусочки.В отличие от булгура, треснувшая пшеница не подвергалась предварительной тепловой обработке и, следовательно, не может быть заменена в рецептах, требующих булгура.

Булгур может показаться странным продуктовым продуктом для большинства из нас, но есть вероятность, что мы ели его несколько раз. Его наиболее известное исполнение — это основной ингредиент — наряду с петрушкой, лимоном, оливковым маслом, мятой и иногда огурцом — в салате под названием табуле. Нет табуле без булгура.

Однако в регионе своего происхождения, Леванте — этой огромной территории в западном Средиземноморье и Восточной Азии, которая включает Ливан, Палестину, Израиль, Сирию и, в некоторых случаях, Турцию и Ирак — булгур так же распространен, как рис в Юго-Восточной Азии или как кукуруза в Америке.

Как и большая часть лебеды, которую мы едим, даже немного риса, булгур готовят для нас заранее на мельнице. В результате его очень легко приготовить, для чего требуется самое простое замачивание от нескольких минут до часа или около того, в зависимости от его размера или рецепта, в котором оно предназначено.

Его гликемический индекс ниже, чем у риса и большинства макаронных изделий (хотя, как и большинство макарон, он также сделан из твердых сортов пшеницы), что делает его подходящим для некоторых диабетиков. Поскольку в нем остается большая часть пшеничных отрубей, булгур управляет клетчаткой, неся в два раза больше, чем даже коричневый рис, и гораздо больше, чем в макаронных изделиях.

Вы найдете булгур в большинстве магазинов здорового питания (опять же, не путайте его с треснувшей пшеницей), особенно в разделе оптовых продуктов, или в разделе зерновых или «международных» супермаркетов повседневного спроса. Зерновые продукты, продаваемые Bob’s Red Mill, в наши дни становятся все более распространенными; У Боба булгур.

Но вы всегда найдете его на ближневосточных и персидских рынках в Денвере и особенно в Авроре (Араш, Ближний Восточный рынок, Замзам, Дияр и Мархаба всего пять).

Во многих рецептах булгур взаимозаменяем с рисом, киноа, ячменем, рисом или мелкой пастой, такой как орзо или кускус.Так к нему относятся в Леванте, как к дублеру в приготовлении фарша, фрикаделек, супов и тушеных блюд или жаркого.

Салат Булгур с морковью и миндалем

Из книги «Иллюстрированные овощи» журнала Cook’s Illustrated; обслуживает 4-6

Примечание из книги: «Делая покупки, не путайте булгур с треснувшей пшеницей, которая долго готовится и не подойдет для этого рецепта».

Состав

1 1/2 чашки булгура среднего помола
1 стакан воды
6 столовых ложек лимонного сока (2 лимона)
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/8 чайной ложки кайенского перца
4 моркови, очищенные и измельченные
3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
1/3 стакана нарезанной свежей мяты
1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
Соль и перец

Проезд

Смешайте булгур, воду, 1/4 стакана лимонного сока и 1/4 чайной ложки соли в миске.Накройте и дайте настояться при комнатной температуре, пока зерна не станут мягкими и жидкость полностью не впитается, примерно на 1 1/2 часа.

Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, масло, тмин, красный перец и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте булгур, морковь, зеленый лук, миндаль, мяту и кинзу и аккуратно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Служить.

Треснувшая пшеница — Appropedia: Theustainability wiki

Также известна как burghul , bulger , bulgar , пшеничная крупа (арабский, армянский, турецкий, британский) Bulghur известен другими версиями, такими как bourgouri или balgour .Ядра цельной пшеницы пропариваются, сушатся, а затем измельчаются, чтобы приготовить булгур. Процесс приготовления булгура — это то, что придает ему прекрасный ореховый вкус. Не требует или требует небольшого приготовления. Хотя современные процессы включают сушку в печи или жарку, некоторые деревни все еще сушат булгур на солнце на своих крышах.

Булгур, созданный такими древними цивилизациями, как вавилоняне, хетты и евреи, был основным продуктом питания, по крайней мере, с 4000 г. до н.э., а некоторые источники предполагают, что это 6000 г. до н.э. Римляне, арабы и египтяне зарегистрировали его использование еще в 1000 году до нашей эры.Распространенный в более восточно-средиземноморских регионах, он также имеет долгую историю в кухнях Украины и Центральной Азии, где и булгур, и треснувшая пшеница используются вместе с кашей или тушеной гречневой крупой.

Древние римляне называли bulghur cerealis , израильтяне degan и в некоторых регионах Ближнего Востока до сих пор называют arisah , что переводится библейскими учеными как «первая грубая еда» и первоначально готовилась как каша.

Bulghur устойчив к плесени и насекомым, что обеспечивает исключительно долгий срок хранения. К сожалению, и треснувшую пшеницу, и бургуль часто называют одним и тем же. Поездка в продуктовый магазин на Ближнем Востоке познакомит вас с различиями. (Примечание: вы можете найти fireek , зеленое ядро, которое часто встречается в египетской кулинарии и требует длительного приготовления.)

Обычно булгур мелкой фракции используется в рецептах, требующих короткого времени замачивания в бульоне или воде, таких как салаты и табуоли.Средний сорт используется с такими блюдами, как ливанский киббе, а также с запеченными или приготовленными мясными блюдами, хотя некоторые повара предпочитают сорт блюд. Этот сорт выдерживает более длительное приготовление, не становясь мокрым, поэтому идеально подходит для запеканок.

И булгур, и дробленая пшеница являются отличными источниками клетчатки, минералов и витаминов для вашего рациона.

В чем разница между булгуром и колотой пшеницей? Речь идет о расщеплении волосков или, скорее, ягод пшеницы в одном или зерен пшеницы в другом, а также о том, произошло ли растрескивание в сыром виде или после варки и сушки.

Сырые ягоды цельной пшеницы, измельченные до различной текстуры, называются «треснувшей пшеницей» и требуют тепловой обработки. Они также бывают трех степеней грубости: мелкой, средней и крупной, выбор которых зависит от использования и предпочтений. Зерна цельнозерновой пшеницы, которые пропариваются (следовательно, предварительно приготовлены), сушатся, а затем измельчаются, называются булгуром. Поскольку процессы более сложны, булгур является более дорогим продуктом и более нежным, чем треснувшая пшеница. Он имеет приятную жевательную консистенцию, легче переваривается и для большинства из нас вкуснее.

Взаимозаменяемы ли они? Это зависит от того, требует рецепт приготовления или нет, и от вашей степени пуризма. Рецепт салата, такой как табуоли, является сырым, и поэтому требует настоящего булгура, как и рецепты, в которых булгур доводят до кипения, готовят на мгновение, а затем оставляют без тепла, чтобы он набух, как в плове. Рецепты, требующие более длительного времени приготовления или крупнозернистый булгур, можно заменить треснувшей пшеницей, но для приготовления потребуется больше времени.

Поставщики в Северной Америке противоречат друг другу в описании продуктов, но большая часть найденных там булгур на самом деле представляет собой треснувшую пшеницу.Посетите продуктовый магазин Ближнего Востока за настоящими вещами! Просто упомяните, что хотите приготовить табуоли, и вам обязательно подадут булгур.

Между прочим, принадлежность к ближневосточному / ближневосточному наследию также не делает человека знатоком различий. Многие не осознают разницы, прежде всего, потому что они прожили свою жизнь за пределами страны происхождения, удалены из поколения в поколение или, все еще живя в ней, знают только то, что используется на местном уровне.

Теперь вы знаете. Булгур и колотая пшеница — обе формы обработанной пшеницы, но две не встречаются или едва ли?

Патрисия Конант, обозреватель и кулинарный писатель

Эта статья может быть перепечатана ОНЛАЙН без разрешения, если сведения об авторе (вся информация, появляющаяся под строкой в конце статьи) остаются неизменными и полными, и вы отправляете мне копию выпуска или ссылку на то, где она появляется в Интернете.

Все, что нужно знать о приготовлении пищи с Bulgur

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи из булгура, древнего цельнозернового зерна, богатого белком, клетчаткой и витаминами!

Что такое булгур?

Булгур — это зерно, состоящее из пшеничной крупы.Крупа, иногда известная как «ягода», представляет собой цельное зерно пшеницы, состоящее из зародышей злаков (с высоким содержанием полезных полиненасыщенных жиров), большей части отрубей (богатая клетчаткой оболочка) и эндосперма (обычно очищенного белого мука состоит из).

Это цельное зерно затем пропаривают (частично кипятят перед упаковкой, чтобы приготовить быстрее!), Сушат и растрескивают (измельчают немного или много, в зависимости от сорта булгура).

В результате получается цельное зерно, которое нужно быстро приготовить (в отличие от двоюродного брата булгура, дробленой пшеницы, которое не пропаривается и, следовательно, требует более длительного приготовления), и оно содержит клетчатку, витамины группы В и белок!

Варианты Bulgur

Bulgur различается по степени измельчения и бывает четырех сортов:

Fine (# 1)
Medium (# 2)
Coarse (# 3)
Очень конечно (# 4).

Мелкие / средние булгуры отлично подходят для табуле или каши на завтрак. Более грубые сорта хороши для придания насыщенной текстуры супам и пловам.

Как приготовить булгур

По некоторым рецептам булгур готовится, по другим — замочен. К счастью, обе модели и легко сделать.

Как приготовить булгур путем кипячения : вам понадобится 1 часть булгура на 2 части воды. Доведите воду до кипения и добавьте булгур, затем варите 15-20 минут, пока не станет мягким.Слейте лишнюю жидкость.

Как приготовить булгур путем замачивания : Смешайте 1 часть булгура и 2 части кипятка. Перемешайте и дайте настояться час. Слейте лишнюю жидкость.

Мораль рассказа? Булгур так легко готовить, что придает смеси новый ореховый вкус! Попробуйте заменить булгур блюдами, в которых есть коричневый рис или киноа.

Некоторые из наших любимых рецептов булгура — это булгур фалафель, салат из булгура и запекание на завтрак из булгура, или вы можете пойти с булгурским пловом для более традиционного рецепта булгура!

Как хранить булгур

Сырой булгур хранить в прохладном, сухом, герметичном контейнере.Приготовленный булгур следует хранить в холодильнике несколько дней, но он быстро «пропитает» влагу, делая его водянистым.

Полезен ли пшеничный булгур?

Bulgur — это цельнозерновые продукты, содержащие клетчатку и питательные вещества. По сравнению с киноа булгур немного менее богат питательными веществами, содержит меньше витаминов, минералов и белка. По сравнению с кускусом булгур содержит больше клетчатки и более питательное зерно.

Могут ли больные целиакией есть булгур?

Как форма пшеницы, булгур содержит глютен, поэтому он небезопасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Информация о питании Bulgur

на 1 стакан (182 г) вареного булгура

Калорий : 151
Углеводы : 34 г
Клетчатка : 8 г, 33% дневной нормы (СН)
Белок : 6 г
Жир : 0 г
55% суточной нормы марганца : микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
15% DV магния : минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях организма.
10% DV железа : основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют красные кровяные тельца и переносят кислород по всему телу. Это негемовый источник, то есть его не животное. Он не усваивается так же хорошо, как гемовое железо.
9% DV ниацина (витамина B3) : водорастворимый витамин, который является предшественником НАД, кофермента, важного для разложения макроэлементов в топливо. Ниацин также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
8% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.

Рецепт быстрого куриного булгура по-Хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго)

Куриный булгур по-Хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго)

Всем привет, это Джим, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — хайнанский куриный булгур (треснувшая пшеница / крупа / триго). Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Лучшие рецепты из булгурной треснувшей пшеницы на вкусной курице, треснувшей пшенице и картофельном комбоДетские рецепты. Булгур (треснувшая пшеница), полная информация о булгуре (треснувшая пшеница), булгур от других поставщиков продуктов питания и напитков или производителя-BESTMAR Мы являемся производителем и экспортером булгура любого размера и отделки из Газиантепа, ТУРЦИЯ.

Куриный булгур по-Хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго) — один из самых популярных из последних мировых продуктов питания. Ежедневно его ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Куриный булгур по-хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить хайнанский булгур с курицей (треснувшая пшеница / крупа / триго), используя 13 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления куриного булгура по-Хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго):

Take 1/2 c Мелкого помола Bulgur
Приготовить 1 стакан куриного бульона по-Хайнаньски
Приготовьте 1 чайную ложку растительного масла
Приготовить куриный бульон по-Хайнаньски
Приготовить 2-3 кусочка курицы
Подготовить 2-3 измельченных зубчика чеснока
Получите 1/2 луковицы или 1 лук-порей
Приготовьте 1 нарезанный имбирь размером с большой палец
Взять 3 куб. Воды
Готово 1/2 кубика куриного бульона
Приготовить по мере необходимости Кунжутное масло,
Взять по вкусу Соль
Take Dash перец горошком

Глазурь из жареной курицы, вызывающая сильное привыкание.также Fish Crack! Пшеница булгур — это треснувшая пшеница, полученная путем бланширования крупы (очищенных зерен), которая затем измельчается на более мелкие фрагменты. Необязательно мыть булгур перед приготовлением, хотя некоторые рецепты требуют полоскания, если вы не сливаете булгур после того, как он был приготовлен. Измельченная пшеница производится путем измельчения сырых ягод пшеницы на более мелкие кусочки, процесс, который сокращает время приготовления, но при этом сохраняет богатые питательными веществами и клетчаткой отруби и зародыши.

Шаги по приготовлению куриного булгура по-Хайнаньски (треснувшая пшеница / крупа / триго):

Приготовьте куриный бульон по-хайнаньски: отварите в кастрюле лук, лук-порей, перец горошком, чеснок, имбирь и кусочки куриного бульона.Для быстрого приготовления варить не менее 30 минут.
Затем добавьте посоленные кусочки курицы, приправьте кунжутным маслом и немного посолите. Выбросьте рассол. Снова доведите кастрюлю до кипения в течение 5 минут. Переверните на другую сторону и дайте готовиться еще 5 минут, прежде чем выключить огонь. (Примечание: это относится только к размороженной или свежей курице. Для замороженной курицы требуется больше времени).
Оставьте курицу в кастрюле на 30 минут, чтобы она жарилась на остаточном огне.
Поместите курицу в емкость с небольшим количеством бульона и накройте крышкой, чтобы она не высыхала, пока вы готовите булгур.Отложите в сторону.
Бульон процедить и отставить.
Как приготовить булгур: тосты в масле на сковороде пару минут.
Затем влейте хайнаньский бульон. Соотношение 1: 2. Итак, для 1/2 стакана булгура я добавил 1 стакан бульона. Постоянно помешивайте на слабом огне, пока он не впитается.
Снимите с огня и дайте постоять не менее 15 минут.
Переложите на сервировочную тарелку и соедините с курицей по-хайнаньски. Я смешала в бульоне приготовленный лук, чеснок и пару ломтиков имбиря.Разумеется, оставил перец горошком, ха-ха. Наслаждаться!

Как приготовить ягоды пшеницы, булгур или треснувшую пшеницу: Ягоды пшеницы смешайте в кастрюле с водой и доведите до кипения. Стоковое фото RF. чаша с булгуром треснувшая пшеница Булгур треснувшая пшеница изолирована Куча измельченных круп, куча сырых измельченных зерен пшеницы, булгур, изолированные на белом, вид сверху, здоровая пища Пшеница булгур Пшеница булгур Высушенная пшеница булгур. В этом видео рассказывается о других вещах, которые можно сделать с ягодами пшеницы, помимо муки.Еще показываю свою старую кофемолку. Ручная кофемолка может стать хорошей портативной машиной.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт хайнанского куриного булгура (треснувшая пшеница / крупа / триго). Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить пшеницу булгур

Пшеница булгур — это треснувшая пшеница, полученная путем бланширования крупы (очищенных зерен), которые затем измельчаются на более мелкие фрагменты.Его обычно используют в ближневосточных блюдах, таких как тушеные блюда и салаты (например, табуле), или тушат в молоке для приготовления пудинга или каши. Его также можно добавлять в хлеб или смешивать с фаршем и формировать шарики, известные как киббе. Вдохновляйтесь нашими лучшими рецептами из пшеницы булгур.

Обязательно ли мыть пшеницу булгур перед приготовлением?

Необязательно мыть булгур из пшеницы перед приготовлением, хотя по некоторым рецептам требуется промывание, если вы не сливаете булгур после того, как он был приготовлен.

Пшеницу булгур нужно замачивать?

Вы можете замочить булгур в кипящей воде, чтобы приготовить его, но вам не нужно замачивать его перед приготовлением, если вы добавляете его в блюдо.

Как варить булгур пшеничный

Пшеницу булгур отварить в воде 10-15 минут или положить в жаропрочную посуду, залить кипятком и оставить на 20-30 минут, пока вода не впитается и зерна не станут мягкими. Замачивание булгура придаст вам более жевательную консистенцию, которая идеально подходит для таких салатов, как табуле.Его также можно варить в сыром виде в супах и тушеных блюдах.

Основной способ приготовления:

Положите булгур в жаропрочную посуду.
Залейте чайник кипятком, покрывая зерна примерно на 2-3 см.
Накройте миску тарелкой или кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут, пока вся вода не впитается. (Вы также можете использовать бульон для большего вкуса).
Разделите зерна и пух вилкой, затем добавьте в салаты или подайте вместе с другими блюдами.

Как узнать, что пшеница булгур приготовлена?

Пшеница булгур, как и рис, представляет собой твердое зерно, которое размягчается при приготовлении. Если вы добавляете его в салаты, он должен иметь легкий вкус и жевательную консистенцию. Или варить до полного размягчения, чтобы использовать его в кашах. Если вы замочили пшеницу булгура и она все еще слишком твердая после того, как вся вода впиталась, просто добавьте немного кипятка и оставьте на несколько дополнительных минут или микроволновую печь, чтобы полностью запарить зерна.

Какая польза для здоровья от булгура из пшеницы?

Пшеница Bulgur — источник магния, марганца, витамина B и железа.Он также богат клетчаткой, так как сделан из цельного зерна. Он содержит глютен, поэтому его следует избегать людям с глютеновой болезнью.

Наши 5 лучших рецептов булгура из пшеницы

1. Курица приправленная хариссой и пшеничным булгуром

Добавьте специй к своей тарелке с нашей приправленной хариссой курицей с булгуром. Это легкое и полезное блюдо в марокканском стиле придется по вкусу каждому. Его также легко уменьшить вдвое, если вы обслуживаете меньшую аудиторию. Чтобы добавить немного остроты, добавьте еще одну столовую ложку пасты хариссы с абрикосами.

2. Салат из обугленных баклажанов, перца и булгура

Подберите основные злаки с нашим салатом из обугленных баклажанов, перца и булгура. Обугливание баклажана раскрывает более глубокий и сложный вкус, и вы можете добавить любые овощи в этот универсальный рецепт. Попробуйте красный перец, оливки и вяленые помидоры для средиземноморского блюда.

3. Свинина и перец фаршированный булгуром

Взбейте эти сладкие перцы из свинины и булгура для простого летнего ужина, который понравится всей семье.Подавать с охлаждающей йогуртовой заправкой и простым зеленым салатом. У этого сытного обеда в середине недели все будут просить секунды.

4. Салат из булгура из свинины с карри

Наш легкий салат из свинины и булгура с карри прост, полезен и полон вкуса. Используйте оставшуюся свинину, смешав с порошком карри, тмином, зеленым луком и пшеницей булгур. Это быстрое блюдо можно взбить менее чем за 15 минут.

5. Табуле из капусты и булгура с йогуртовой заправкой

Этот красочный табуле из капусты и булгура станет отличным низкокалорийным вегетарианским обедом для двоих.Он наполнен железом, наполнен текстурами и ароматами. Сверху выложите идеально сваренные вкрутую яйца и сливочно-йогуртовую заправку.

Хотите узнать больше о кулинарных приемах? Прочтите наши экспертные руководства…

Как приготовить ньокки
Как приготовить капусту
Как приготовить куриную грудку
Как приготовить спагетти

Какой ваш любимый рецепт булгура из пшеницы? Оставьте комментарий ниже…

Рецепты по понедельникам без мяса: булгар, ягоды пшеницы, ячмень и киноа

Поскольку белый рис — это , то есть в прошлом году (и поэтому не очень подходит для вас), вот четыре цельных зерна, которые обладают лучшим питательным эффектом, но при этом удовлетворяют вашу тягу к углеводам.

Получайте советы по оздоровлению, тренды тренировок, здоровое питание и многое другое прямо на ваш почтовый ящик с нашей новостной рассылкой Be Well.

Если вы пытаетесь есть более здоровую пищу, лучше всего начать с углеводов, а точнее, с зерновых. Переход от рафинированных зерен (белый хлеб, белый рис, белая мука), которые теряют много питательных веществ при переработке, на цельнозерновые (те, в которых целое ядро остается нетронутым) может мгновенно увеличить количество питательных веществ без ущерба для вкуса.

Но если это так же просто, как поменять одно зерно на другое, почему не все едут на цельнозерновой поезд? «Я думаю, что для многих это страх перед неизвестным», — говорит Кристина Димакали, личный повар и владелица кулинарной школы Clean Your Plate на базе NoLibs. «Люди не знают, как использовать некоторые из этих зерен или готовить из них, и долгое время вы действительно не могли легко найти эти продукты. Вы должны были пойти в магазины натуральных продуктов «.

Те времена давно прошли, благодаря недавним усилиям (со стороны правительства, диетологов и таких репортеров, как ваш искренний) сделать цельнозерновые продукты массовыми.Теперь довольно легко найти такие вещи, как киноа и ячмень в ACME, и еще проще в таких местах, как Whole Foods и Trader Joe’s.

Тем не менее, многие люди уклоняются от действительно полезных для вас (и вкусных!) Цельнозерновых злаков только потому, что понятия не имеют, что это такое и как из них готовить. Итак, давайте проясним несколько вещей, ладно? Здесь Кристина делится своими четырьмя любимыми полезными зернами, которые вы, возможно, не пробовали, а также советами по приготовлению и легкими рецептами, чтобы без проблем добавлять их в свои блюда.

Булгар

Что это? Булгар изготовлен из треснувших зерен пшеницы, поэтому его часто называют треснутой пшеницей. Зерна часто пропаривают, сушат, а затем измельчают. Булгар — один из основных продуктов питания Ближнего Востока. Ищите болгарский в большинстве продуктовых магазинов в международных проходах.

Какое это на вкус? «Самый близкий по вкусу кускус», — говорит Кристина. Текстура тоже похожа.

Что в нем? В чашке приготовленного болгара вы найдете около 150 калорий, менее одного грамма жира, нулевые насыщенные жиры и холестерин, 34 грамма углеводов, шесть граммов белка и восемь граммов клетчатки — вдвое больше, чем у коричневого риса. .

Как его приготовить? Просто вскипятите воду, залейте ею болгарку и оставьте на 10 минут. Взбейте вилкой, когда вся вода впитается. Используйте один стакан воды на каждые стакана сухой болгарки. «Что в этом круто, так это то, что вы можете выключить тепло и уйти, и вы не собираетесь сжечь дом дотла», — говорит Кристина. «Людям свойственно помешивать во время приготовления, но лучше не трогать».

Рецепт здорового болгарского хлеба: Пшеница, треснувшая с красным перцем [PDF]

Квиноа

Что это? Хорошо, хорошо, киноа — это технически семя, а не зерно, но поскольку он выглядит, вкус и действует как цельное зерно (и часто классифицируется как таковое), мы включаем его сюда.Если вам нужно хорошее увеличение количества белка в вашем рационе (кхм, вегетарианцы), квиноа должна стать вашим лучшим выбором; он положительно загружен белком. Фактически, это так называемый «полноценный белок», то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые нам необходимы в нашем рационе. Как объясняет Кристина: «Киноа называют полноценным белком, потому что для его полной активации не нужны другие продукты. Если у вас есть блок тофу, да, вы получаете белок, но он будет неполным, пока вы не объедините его с цельным зерном; вам нужно и то, и другое, чтобы белок начал работать.Поскольку киноа — это цельное зерно, вам не нужно есть цельное зерно с ним, чтобы активировать белок ». Киноа бывает нескольких сортов (белый, красный, черный), но нет никакой разницы между ними с точки зрения питания или вкуса.

Какое это на вкус? В зависимости от того, как вы его готовите, он может быть ореховым и твердым или сырым и мягким. (См. Ниже советы Кристины по приготовлению, чтобы сделать ее вкус более ореховым.) Квиноа хороша тем, что это действительно чистый лист — она приобретает аромат любого блюда, в котором вы ее используете, а это значит, что она получает высокие оценки за универсальность.

Что в нем? В чашке приготовленной киноа вы найдете 222 калории, четыре грамма жира, 39 граммов углеводов, пять граммов клетчатки и восемь граммов белка.

Как его приготовить? Если вы раньше пробовали киноа и решили, что она вам не нравится, Кристина скажет, что вы, вероятно, готовите ее неправильно: «Вы не просто добавляете воду и надеетесь на лучшее». Вместо этого попробуйте поджарить его на сухой (то есть без масла) сковороде в течение 7-10 минут, прежде чем замачивать его в воде. Поджаривание поможет сохранить семена вместе после добавления воды и придаст более душевный и ореховый вкус.Вы поймете, что хорошо поджарили его, когда киноа начнет пахнуть попкорном, а ядра начнут лопаться на сковороде. Затем добавьте воду в киноа (соотношение воды и киноа составляет 2: 1), доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть под крышкой в течение 15-20 минут, пока вода не впитается.

Рецепт здоровой киноа: Завтрак Киноа [PDF]

Ячмень

Что это? Член семейства злаковых (на самом деле), ячмень — это то, что вам нужно, если вы хотите, чтобы в блюде был какой-то серьезный зуб.Ячмень вкусный и сытный, поэтому его часто можно встретить в рецептах супов.

Какое это на вкус? Кристина называет это еще одним «чистым зерном». Жемчужная форма означает, что у него хорошая текстура, но он приобретет аромат всего, что вы с ним готовите.

Что в нем? В чашке вареного ячменя вы найдете 193 калории, один грамм жира, 44 грамма углеводов, шесть граммов клетчатки и четыре грамма белка.

Как его приготовить? Ячмень готовится так же, как рис: добавьте одну часть ячменя к двум частям воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 30 минут.Если вы используете его в супе, вы можете приготовить перловку прямо в бульоне. «Ячмень имеет некоторую крахмалистость, например, когда вы делаете макароны, а вода становится крахмалистой», — говорит Кристина. «Это поможет загустеть суп без добавления муки».

Рецепт здорового ячменя: суп из говядины и ячменя [PDF]

Ягоды пшеницы

Что это? Цельнозерновая пшеница в прямом смысле слова, ягоды пшеницы — это зерна цельной пшеницы, другими словами, пшеница с оставленными отрубями, зародышами и эндоспермом.При измельчении в порошок ягоды пшеницы превращаются в цельнозерновую муку.

Какое это на вкус? Текстура жевательная, даже немного сочная. «Это дает немного», — говорит Кристина. «В нем есть жевательная способность, которая сохраняется дольше, чем в рисе». Ягоды пшеницы имеют слегка ореховый, землистый вкус.

Что в нем? В чашке вареных ягод пшеницы вы найдете 302 калории, два грамма жира, 58 граммов углеводов, восемь граммов клетчатки и 12 граммов белка.

Как его приготовить? Пшеничные ягоды приготовить проще простого: «Их буквально кипятят», — говорит Кристина.Некоторые замачивают их, но Кристина говорит, что в этом нет необходимости. На каждую чашку сухих ягод пшеницы используйте 2½ стакана воды, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 40 минут. Примечание: впитается не вся жидкость; слейте излишки.

Рецепт здоровых ягод пшеницы: Салат из яблок и ягод [PDF]

>> Расскажите нам: Какое зерно без риса вам больше всего нравится готовить и есть? Как ты любишь их готовить? Делитесь в комментариях!

Похожие сообщения:
15 полезных рецептов маринада из курицы

Фотографии (ягоды пшеницы, болгарский перец и цельнозерновые): Shutterstock