Фасоль лимская: Лимская фасоль. Полезные свойства и состав

Лимская фасоль. Полезные свойства и состав

Среди всех видов фасоли известных на сегодняшний день именно лимская является второй по популярности после обыкновенной. Эта разновидность обладает прекрасными потребительскими характеристиками, отличным вкусом, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и дает высокий урожай.

Лимская фасоль (Phaseoluslu-natus L.) или просто лима культивируется на территории Центральной и Южной Америки, в Камеруне, Бирме, Китае и Индии, на острове Мадагаскар и других местах земного шара. В нашей стране площади, отведенные под выращивание лимской фасоли, пока не столь значительны и на сегодняшний день растение успешно выращивается лишь в южных областях, таких как Краснодарский край, Северный Кавказ и Закавказье.

Стоит отметить, что впервые об этой разновидности стало известно еще в 16 веке, тогда европейские исследователи обнаружили растение на территории Перу в Лиме. Благодаря месту произрастания вид и получил свое оригинальное название. Бобы имеют интересную форму, за что фасоль нередко называют луновидной. Еще одно наименование – масляная, фасоль получила за своеобразный сливочный вкус.

На сегодняшний день существует два основных сорта этой фасоли. Большая лимская картофельного типа имеет крупные мясистые бобы, при этом стручки, достигшие полной зрелости, остаются закрытыми. Маленькая лимская – однолетнее скороспелое растение, в одном стручке, который раскрывается после созревания, содержится большое количество мелких семян.

Выбирая лимскую фасоль, стоит отдать предпочтение плотно наполненным стручкам с неповрежденными бобами. Они должны быть мясистыми с тонкой кожицей, которую можно легко проколоть. Допускается окрас бобов от очень светлого почти бело-зеленого до темно-зеленого. Излишне грубая кожица может говорить о том, что фасоль «старая», то есть уже перезрела. Такой продукт почти не имеет вкуса.

В пищу можно употреблять как сырые, так и высушенные бобы. Свежая лимская фасоль отличается повышенной щелочностью и обилием растительного белка. Сухой продукт считается тяжелым для переваривания, а грубая корочка может травмировать нежную слизистую пищеварительной системы.

Выращивание лимской фасоли

 

Вся фасоль очень любит тепло, больше всех традиционных сельскохозяйственных культур, а фасоль лима еще более теплолюбива, чем все остальные ее родственники.

 

Температура. Для комфортного роста растению нужна температура не ниже +18°C, лима не переносит даже небольших заморозков. Но и жару выше +30°С тоже не любит, при жаре резко снижается образование завязей из-за практически стерильной пыльцы.

 

Влажность. Влажность воздуха в период вегетации должна быть умеренной. Если он слишком сухой, бутоны опадают.

 

И сильного увлажнения почвы эта культура не любит. Особенно плохо реагирует на застой влаги в верхних слоях почвы. Поэтому лучше ее высевать на легких почвах с хорошей аэрацией. На тяжелых грунтах созревание бобов происходит медленней.

 

Почва. Лима хорошо растет на нейтральной или слабокислой почве. Растет она и на других типах почв, в том числе глинистых, горных, каменистых, но в этом случае необходима заправка органикой (компостом), калийными и фосфорными удобрениями. Азотных обычно вносить не нужно, потому что фасоль сама способна их создавать и наполнять ими почву. Исключением могут быть очень бедные грунты. Лучшие предшественники фасоли – картофель и другие пасленовые, огурцы.

 

Условия выращивания. Для посадки этой культуры необходимо выбрать хорошо освещенный, защищенный от возможных сквозняков участок. Осенью участок перекапывают и на каждый кв. метр площади вносят по 30–40 г суперфосфата. При необходимости почва известкуется из расчета 300–500 г доломитовой муки на кв. метр. Весной подготовленные гряды рыхлят и удобряют комплексными составами из расчета 30–40 г на кв. метр площади.

 

Создать приемлемые для роста этой южанки условия можно в открытом грунте лишь в регионах с более мягким теплым климатом, а в средней полосе придется использовать пленочные теплицы или парники, особенно на ранней стадии развития растений, когда молодые корни и побеги наиболее восприимчивы к снижению температуры.

 

Посев семян лимской фасоли

 

Высевают фасоль лима, когда минует угроза возвратных весенних заморозков, и грунт прогреется до температуры не ниже +15…+16°C. Обычно это происходит в последних числах мая. 

 

При квадратно-гнездовой схеме семена высевают на удалении 50-70 см друг от друга, учитывая быстрый рост и величину взрослых растений. При посадке рядами между ними оставляют промежуток 30–45 см, снижая расстояние между растениями до десяти сантиметров. Вьющиеся размещают шире: до 90 см между рядами и до 30 см в рядах.

 

Семена заделывают на глубину от 3 до 6 см. В зависимости от сорта и схемы посева, на сотку используют до 250 г семян.

 

Семена прорастают дружно, особенно если температура воздуха достигает +25°С.  Всходы появляются уже через неделю. После развития первого настоящего листа их окучивают, чтобы помочь молодым растениям устоять при порывах ветра.

 

При малейшей угрозе резкого понижения температуры укрывают участок с посадками нетканым материалом.

 

 

Уход за фасолью лима

 

Фасоль лима относится к растениям короткого дня. Выращивание фасоли этого вида мало отличается от агротехники традиционных для российского огородника бобовых культур. Главная потребность растения в период цветения, массового образования и созревания бобов – это влага. Но накопление и застой в почве воды для лимской фасоли губительны, мочковатые корни растения быстро подгнивают, и фасоль гибнет.

 

Дальнейший уход заключается в неглубоком осторожном рыхлении почвы, регулярном удалении сорняков и подкормках на не слишком богатых питанием почах. Под кусты на метр площади вносят по 10 грамм суперфосфата и аммиачной селитры.

 

Два раза в сезон необходимо проводить рыхление почвы в междурядьях.

 

Вьющиеся сорта обязательно нужно направлять вверх с помощью шпалеры или кольев, забитых возле каждого из растений. Можно использовать для этой цели посадки кукурузы, которая становится естественной подпорой для фасоли. Для нормального развития и плодоношения ей нужно большое количество солнечных лучей. Поэтому размещать ее нужно только по краям посадки. Если кукурузу используют как подпорки, то на два зерна кукурузы сеют одно семя фасоли.

 

Устойчивость к вредителям и болезням. Одним из важнейших преимуществ лимской фасоли является то, что она довольно устойчива к заболеваниям и непривлекательна для вредителей. Более того, аромат ее листьев отпугивает насекомых с соседних растений. На Тихоокеанском побережье США, где эта культура возделывается на значительных площадях, она считается природным репеллентом и широко используется в этом качестве. Так что вьющиеся сорта лимы целесообразно размещать у беседок или окон садовых домиков — они спасают от вредных мошек, комаров и мух. А если высадить вперемешку с лимой другое ценное бобовое растение – долихос – можно создать живую защитную «ширму» необыкновенной декоративности.

 

Сбор урожая лимской фасоли

 

Растения лимской фасоли живут до 125 дней. После появления всходов, в зависимости от сорта и формы растения, сбор урожая начинается через 18–14 недель. На кустовых растениях созревание урожая происходит немного раньше, чем на высокорослых вьющихся сортах. Обычно созревшие бобы раннеспелых сортов начинают собирать через 70 дней, поздние – через 90 дней после появления всходов. Период созревания плодов фасоли лима растянут во времени, иногда плодоношение растягивается на два месяца. Зеленые семена собирают в состоянии молочной — в начале восковой зрелости, пока их кожица не загрубела, а мякоть сохраняет сочность. Поэтому сбор урожая проводят в несколько этапов. Чтобы проверить готовность семян, нужно просто проколоть кожицу. Если сделать это сложно, зерна уже перезрели, и вкус у них будет хуже. Хранить такие свежие зеленые семена можно только 10–14 дней в условиях холодильника.

 

 

Зрелые высушенные семена после лущения пересыпают в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. В таком виде хранить фасоль можно до 6 месяцев, обязательно в прохладном темном месте. При несоблюдении правил хранения фасоль может быстро утратить не только свой оригинальный вкус, но и большую часть полезных веществ.

 

Ценность растения для дачников заключается не только в урожае семян с нежным вкусом. Вырастив на своем участке фасоль лима, надземную часть этого растения можно использовать как зеленое удобрение. Образующиеся на корнях фасоли клубеньки с азотом обогащают грунт этим незаменимым для растений элементом.

 

О полезных свойствах и кулинарном использовании — на странице Фасоль лима.

описание сорта, выращивание, посадка и уход за культурой

Среди всех бобовых культур лимская фасоль приобрела особую популярность. Фасоль Лима имеет приятный вкус, она быстро готовится, к тому же эту культуру не сложно выращивать, ведь она неприхотлива в уходе. 

Лимская фасоль – что это такое

Луновидная фасоль – американский сорт бобовых растений, который имеет приплюснутые бока, вследствие чего её прозвали «луновидной».

Фасоль луновидная – описание

Лимская фасоль имеет серповидные бобы белого цвета. Фасоль Лима растёт и даёт урожай всего 1 год. Растение вырастает в длину от 30 см до 2-х метров, но иногда в редких случаях оно может достигать и 15 метров.

Сорт может самоопыляться, если находится в закрытом или недоступном для пчёл месте. Если же культура растёт рядом с пчелиной пасекой, то хозяин фермы может привлечь этих насекомых для опыления своих бобовых культур. Фасоль данного вида неприхотлива в уходе, к тому же она даёт хороший урожай бобов.

Характеристики:

• форма боба напоминает «серп»;
• в любом бобовом стручке лежат минимум 4 семени;
• растение неприхотливо в уходе;
• бобы хорошо перевариваются в кишечнике человека;
• фасоль обладает приятным вкусом и может входить в состав многих блюд;
• из созревшего плода выпадает 30-60 семян пёстрой расцветки;
• урожай бобов можно получить через 2-3 месяца после посадки.

Важно! Иногда бобы могут приобретать лиловую окраску, поэтому перед покупкой саженцев человек должен узнать у продавца о свойствах и возможных расцветках бобовых культур. 

Также бобы Лима обладают следующими полезными свойствами:

• избавляют от изжоги;
• очищают желудок от шлаков и засорений;
• укрепляют сосуды;
• нормализуют кровообращение;
• имеют свойство сжигать калории организма;
• содержат в себе множество витаминов и микроэлементов;
• улучшают обмен веществ.

Сорт имеет пестрые семена

Как вырастить фасоль Лима

Перед тем как выращивать бобовую культуру, нужно подготовить необходимые условия для её посадки:

• Температура. Фасоль Лима – теплолюбивое растение, которое не переносит даже небольшого холода и сильной жары. Оптимальная температура для роста бобов – от +18 до +20 градусов тепла.
• Влажность. Состояние воздуха должно быть нормальное, то есть он обязан быть несильно влажным, но и не сухим. При избытке влаги растение начинает загибаться. При слишком сухом климате у бобовой культуры начинают засыхать бутоны.
• Почва. Фасоль необходимо выращивать в лёгкой и рыхлой почве, которая хорошо пропускает влагу. Бобы отлично растут на слабокислой почве. Можно выращивать культуру и на других типах почв, например, на глиняной или горной, но в таком случае придётся растение подкармливать минеральными добавками или удобрениями. В тяжёлой грунтовой земле не стоит выращивать бобы, так как при таких условиях они будут расти медленно. Луновидную фасоль можно выращивать рядом с томатами, картофелем, огурцами или тыквами.
• Условия выращивания. Выращивать культуру необходимо на открытом, солнечном пространстве, где отсутствуют сквозняки. Перед посадкой фасоли нужно вскопать землю и удобрить её минеральными веществами. Сажать растение нужно весной.

Во время заморозков необходимо растения накрывать специальной плёнкой, чтобы они не замёрзли и не погибли. Желательно выращивать данную культуру в тёплом климате.

5. Подготовка семян. Семена нужно замочить в марле, постепенно подпитывая посадочный материал водой. Затапливать семечки категорически запрещено. Бобы должны размокнуть и показать свои корешки. После этого их сажают в грунт, где подкармливают минеральными веществами, например, фосфатами. Это процедура продолжается до тех пор, пока на семени не появятся зелёные листочки. Затем их сажают в почву.
6. Время посадки. Посадить ростки необходимо в марте-апреле месяцах, когда нормализуется температура воздуха (она должна быть плюсовой). Желательно высаживать ростки в пасмурный день.

Пасмурная погода лучше всего подходит для посадки бобовых ростков

Посадка и выращивание фасоли Лима

Ростки сажают в увлажненную и удобренную почву в небольшие лунки глубиной 5-7 см. Расстояние между соседними ростками должно составлять около 20 см, а между рядами – минимум 50 см. Если садовод сажает вьющиеся сорта фасоли, то расстояние между соседними ростками должно составлять 10 см, а между рядами – 30 см.

Каждую неделю необходимо пропалывать грядки. Помимо этого с такой же частотой саженцы нужно поливать, так как они любят небольшую влажность. 2 раза за один сезон надо рыхлить почву между рядами.

Важно! Когда саженцы вырастут и у них появятся листки, нельзя чтобы хоть 1 капелька воды попала им на листья, так как это приведёт к тому, что у луновидной фасоли появятся ожоги.

Поливаются саженцы рано утром, пока не взошло солнце. В дождливую погоду грядки с растениями нужно накрыть плёнкой из целлофана.

За 1 сезон необходимо сделать 3 подкормки для саженцев. Можно удобрить землю фосфатами, минеральными солями, перегноем или золой. На 1 кв. м земли можно использовать не более 10 г удобрений. Растворы и удобрения нужно применять согласно инструкции.

Фасоль имеет иммунитет к бактериям и вирусным инфекциям, однако она тоже в редких случаях может заразиться, по этой причине необходимо провести профилактические меры. Садовник должен обработать растения специальными противомикробными препаратами. Растения могут заразиться некоторыми заболеваниями в конце сезона, вследствие чего хозяин участка может потерять 90 % урожая! Фасоль допустимо обработать медным купоросом или средством «Бактофит».

Для бобов представляют угрозу следующие вредители:

• любые разновидности тли;
• бабочка-капустница;
• зерновка;
• муха ростковая.

Чтобы избавиться от данных вредителей, необходимо использовать специальные препараты, например, Актара и Гаупсин. Средствами нужно опрыскать бутоны и стволы фасоли. Лучше всего бобовые культуры сажать рядом с томатами, так как это растение привлекает к себе крылатых насекомых, которые поедают вредителей.

Важно! От зерновки можно избавиться с помощью чесночной настойки.

Если это не помогает, то рекомендуется воспользоваться химическими средствами по уничтожению зерновки.

Изображение зерновки

Уход за культурой лимской фасоли

Росткам необходима влажность, поэтому человек должен регулярно поливать саженцы. Однако при переизбытке влаги саженцы бобов сгниют и не вырастут, поэтому за данным фактором нужно следить.

Бобы хоть и не привлекательные растения, однако и их атакуют вредители, по этой причине нужно опрыскать стебли растения специальными препаратами или домашними настойками.

Также надо регулярно очищать почву с растениями от сорняков, которые наносят вред бобовым культурам.

Интересный факт! В Америке выяснили, что лимская фасоль имеет свойство отпугивать некоторых насекомых и вредителей от себя и своих соседей, по этой причине их стоит сажать рядом с овощными культурами.

Сбор урожая и хранение

Лимская фасоль живёт около 125 дней. Обычно сбор урожая начинается через 15-20 недель после первых всходов. Обычный сорт развивается быстрее, чем вьющийся. Бобы, которые вырастают рано, собирают через 2 месяца, а урожай вьющихся сортов – через 3 месяца после появления первых росточков.

Зрелость семян проверяют в несколько этапов. Когда в первый раз собирают плоды, их кожу протыкают, чтобы проверить зрелость семени. Если всё лёгко протыкается, то плоды нужно собирать, так как они уже созрели. Если кожицу тяжело проткнуть, то плоды бобов перезрели, а это значит, что вкус у них будет менее приятный, чем у молодых бобов. Свежие плоды бобовой культуры можно хранить в холодильнике в течение 2-х недель.

Фасоль можно засушить. В таком случае её можно хранить в закрытой ёмкости в течение 180 дней. Сушёные плоды должны стоять в тёмном и прохладном месте.

Важно! При нарушении правил хранения вкус бобов испортится, к тому же все полезные вещества утратят свою эффективность.

Изображение фасоли Лима в стручке

Вырастить фасоль может любой человек, умеющий соблюдать правила. Если нарушить выполнение хоть 1 этапа, то урожай может полностью погибнуть. Ранние культуры собирают в конце лета, а поздние – осенью. Если садовод желает повторно вырастить бобовые культуры, то ему необходимо приобрести семена на следующий год.

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ И ЛИМСКАЯ — Бобовые — Овощеводство — Растениеводство



Фасоль обыкновенная

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — Phaseolus vulgaris L. — относится к бобовым овощным культурам.

Происхождение фасоли обыкновенной

Родина овощной, или обыкновенной, фасоли—тропические районы Южной и Центральной Америки. Растение это очень древнего вхождения в культуру. Начало возделывания фасоли относится к доинкской эпохе. Возраст самых древних археологических находок семян — приблизительно 5000 лет до н. э. В древней Мексике ее выращивали, как правило, вместе с кукурузой, служившей для нее опорным растением. Дикие формы фасоли произрастают по всем Андам — от западных районов Центральной Америки до Аргентины на юге континента. В пределах этого огромного ареала ее, вероятно, вводили в культуру в разных местах самостоятельно. Впервые семена фасоли были привезены в Европу испанцами после открытия Нового Света.

В России она появилась в XVII—XVIII вв. В XVII в. ее уже возделывали в Грузии, где впоследствии она стала важной пищевой культурой. В настоящее время как овощное растение она широко культивируется в Южной, Центральной и Восточной Европе, повсеместно в Азии, по всему американскому континенту и в южных районах России.

Биологические особенности фасоли обыкновенной

Однолетнее, древнее южно- и центральноамериканское растение из тропических районов, относится к семейству бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22. В настоящее время является одной из важных овощных культур в Южной Европе. Листья средние или крупные, разделенные на три доли. Нередко доли достигают величины 10-15 см и имеют яйцевидную с заостренной верхушкой форму. Корневая система стержневая, располагающаяся главным образом в слое 30-40 см. Стебель прямостоячий, иногда стелющийся, ребристый и разветвленный. «Кустовые» штамбовые формы завершают рост стебля образованием соцветия.

Цветоносы находятся в пазухах листьев, иногда в верхней части растения, кистевидной формы. Число цветков бывает от 2 до 6, расположены попарно на длинных цветоножках. Плод — боб, имеющий цилиндрическую или изогнутую форму, длина от 6-8 до 10-12 см и более. Семена от мелких до крупных, абсолютная масса семян варьирует от 150-300 до 800-1000 г и более. По форме они удлиненные или овальные. Окрашены в белый, желтый, красный, коричневый, черный цвета или пестрые. Фасоль образует бобы разного типа: овощные — без пергаментного слоя и грубых волокон, не растрескивающиеся при созревании, цилиндрической формы, с ясно выраженными семенными гнездами; полуовощные — среднемясистые, быстро перезревающие с грубыми волокнами. Наибольший интерес представляют овощные сорта, характеризующиеся ценным химическим составом и имеющие разнообразное использование.

Фасоль объединяет растения различных форм: кустовые, начинающие созревать с верхнего соцветия, которым завершается рост стебля; полукустовые, с укороченными междоузлиями, характеризующиеся созреванием вначале в нижней части стебля и, как правило, на 1-1,5 недели позднее, чем кустовые; полувьющиеся — средней длины, образующие бобы в основном в нижней части; вьющиеся — с удлиненными междоузлиями, длинным, требующим опоры стеблем.

Растение в отличие от гороха теплолюбивое. Прорастание семян начинается при 8-10° С, оптимальная температура 22-25° С. Наиболее благоприятна для роста и развития в течение вегетации температура 25-30° С. Всходы не переносят заморозков. В условиях нормального увлажнения почвы хорошо растет и при температуре 32-35°С. Относительно жаростойкое растение. Не выносит сухого и сильного ветра и очень высоких температур. Фасоль влаголюбива и требовательна к аэрации почвы. Отрицательно реагирует на кислые, холодные, с тяжелым механическим составом почвы и близкое расположение грунтовых вод. Фасоль — светолюбивое растение. Некоторое затенение она способна перенести при выращивании на «лопатку» (зеленые бобы). Относится к группе короткодневных. Продолжительность периода вегетации у большинства сортов до технической спелости, когда уборку проводят в фазе молодых, 10-12-дневных бобов, короткая.

Молодые плоды фасоли содержат легкоусвояемые питательные вещества: 2,5-4 % белков с разнообразным аминокислотным составом, 4,1-6,4 % углеводов, 0,7 % минеральных солей. Общее количество сухого вещества составляет 10-14 %. И, конечно, бобы фасоли богаты разнообразными витаминами. Зеленые бобы фасоли («лопатку») используют в сыром, отваренном, тушеном, жареном видах, целыми или резаными, особенно широко — в консервной промышленности и для быстрого замораживания.

Выращивание фасоли обыкновенной в открытом грунте

Выбор места. В основных районах возделывания благоприятны для фасоли супесчаные и суглинистые, быстро прогревающиеся почвы с ровной поверхностью или небольшим уклоном. В более северных районах наиболее пригодны участки с южным склоном, защищенные от холодных ветров. Лучшие предшественники — представители семейства тыквенных, пасленовых культур, корнеплоды, кукуруза. На прежнее место можно возвращать фасоль не ранее чем через 3-4 года. В овощных севооборотах фасоль — один из лучших предшественников для других культур.

Удобрение и подготовка почвы. Фасоль требовательна ко всем основным элементам питания. Но азот частично накапливается азотфикси-рующими бактериями, живущими на ее корнях. На средних по плодородию почвах вносят в среднем 70-90 кг фосфора, 100-120 кг калия и 120-150 кг азота на 1 га. На черноземах дозу азота уменьшают. При использовании бедных почв дают в среднем 40-50 т навоза, а дозы минеральных удобрений увеличивают на 25-40 %. Фосфор и калий вносят под зябь, азот — в предпосевную обработку. Кислые почвы обязательно известкуют, засоленные — промывают.

Лучшими для фасоли являются рыхлые, влагоемкие, но не переувлажняемые почвы с повышенным содержанием кальция. Они должны быть чистыми от сорняков и выровненными по плодородию и рельефу.

Необходима своевременная и тщательная обработка почвы. Ее начинают вслед за уборкой предшествующей культуры лущением. Осенью пашут на глубину до 26-28 см. Ранней весной боронуют и 1-2 раза культивируют на глубину 12-14 и 6-8 см. На среднесуглинистых и особенно тяжелых почвах весной необходима перепашка, но на меньшую глубину, чем зяблевая, или проводится фрезерная обработка.

Поверхность почвы выравнивают. Иногда с осени нарезают гребни. Весной их лишь рыхлят в верхнем слое.

Посев. Необходимо правильно подбирать сорта с разными сроками созревания, что позволяет обеспечить относительно длительное поступление сырья на консервные заводы. Семена перед посевом опудривают ТМТД (4 г на 1 кг). Если на засеваемом поле ранее фасоль не возделывалась, то семена предварительно обрабатывают специальной расой клубеньковых бактерий. Это усиливает накопление азота и повышение продуктивности растений.

К севу приступают после повышения температуры на глубине залегания семян до 10-12° С. В южных районах этот срок наступает в середине или во второй половине апреля. Основной способ посева — широкорядный с междурядьями 45-60 или 70 см. Норма высева 80-140 кг на 1 га. Густота стояния кустовых сортов 300-350 тыс., полукустовых и полувьющихся 240-300 тыс. растений на 1 га (25-30 г на 1 м²). Глубина посева 5-6 см.

Возделывание в орошаемых условиях требует нарезки поливных борозд и посева на гребнях, а также на грядах, на которых применяют 2-строчный посев с расстоянием между рядами 20 см и между лентами 60 см с пунктирным размещением семян в ряду через — 8 см.

Водный режим. Овощная фасоль требовательна к повышенной влажности почвы в течение всего периода вегетации. Оптимальная влажность 70-75 % ППВ. В неорошаемых условиях поддержание нормальной влажности обеспечивается подбором глубоких, с высокой влагоемкостью почв, ранневесенним «закрытием» влаги и выпадающими летом осадками. В засушливых зонах получение высокого урожая и хорошего качества бобов возможно только при искусственном орошении. Поливают по бороздам или способом дождевания, однако орошение дождеванием сильно повышает влажность воздуха в массе растений и усиливает заболеваемость бактериозом. Пораженные бобы непригодны для консервирования. Всего за вегетацию дают 2-3 полива. Средняя поливная норма составляет 300-400 м³, оросительная — 600-1000 м³ на 1 га.

Уход за растениями и подкормка. В течение первой половины лета необходимы тщательная борьба с сорняками и рыхление почвы в междурядьях. Культивируют с широким захватом рабочих органов (максимальная защитная зона 8-10 см). В зависимости от засоренности и механического состава почвы междурядья обрабатывают 2-4 раза за вегетацию.

На малоплодородных почвах дают 1-2 подкормки азотно-калийными удобрениями по 0,15-0,20 т смеси на 1 га (25-40 г на 10 л воды). Их вносят после культивации на глубину 6-8 см перед поливом.

Посевы обрабатывают препаратами против болезней и вредителей.

Сбор урожая. Уборку на зеленую «лопатку» проводят в фазе технической спелости, когда готовность к съему наступает у 70-75 % бобов. К этому времени у остальной части (8-10 %) они или уже перезрели, или, наоборот, еще не сформировались. Важно не упустить оптимальный срок уборки. При ручном сборе первый раз его проводят ориентировочно через 12-14 сут после цветения, а в дальнейшем каждые 2-4 сут.

Сформировавшиеся бобы должны быть оптимального для возделываемого сорта размера, с семенами величиной с зерно пшеницы. При задержке доля перезревших бобов быстро увеличивается и снижается качество сырья, при преждевременной уборке снижается урожай. Наиболее эффективна механизированная однократная уборка урожая.

Для машинной уборки на крупных фермах наиболее удобны кустовые, маловетвистые и слабооблиственные сорта. Плоды у них должны располагаться на высоте не менее 10-12 см от поверхности почвы и в основном в средней и верхней части стебля. Сорта должны обладать свойством дружно созревать и медленно перезревать, быть устойчивыми к бактериозу, антракнозу и мозаике.

Основные требования консервной промышленности к сырью следующие: длина бобов 10-12 см, диаметр не более 8-9 мм, цилиндрическая форма, зеленая окраска и нежная консистенция; они также должны быть без волокон и пергаментного слоя, а при бланшировке и стерилизации не обесцвечиваться и не развариваться.

Собранные бобы загружают в ящики и сразу же отправляют в пункты переработки или на рынок. Средний урожай 3-4 т, высокий — 5-7 т с 1 га и более.

Повышение рентабельности возделывания овощной фасоли. Основные пути повышения эффективности производства — увеличение урожая, улучшение качества продукции и снижение затрат труда. Повышение продуктивности достигается путем своевременного посева и обеспечения оптимальной густоты стояния, применения увеличенных доз удобрений и орошения, эффективной защиты от сорняков и своевременной уборкой урожая.

При механизированной уборке необходима правильная организация работ — одновременное использование нескольких уборочных машин, бесперебойная работа транспорта и т. д. Необходимо также снижать потери урожая, увеличивающиеся при очень низком расположении бобов или слабой выровненности поверхности почвы, неправильной установке высоты барабана или числа его оборотов. Потери возрастают и качество ухудшается при уборке в ранние утренние часы (до высыхания росы) или после выпадения осадков, а также при большой скорости движения. У существующих уборочных машин она должна быть 4 км/ч.

Химический состав фасоли обыкновенной

В плодах фасоли содержатся белки (в отдельных сортах до 31 %), 50—60 % углеводов (моно- и олигосахариды, крахмал), до 3,6 % жирного масла, каротин, калий, фосфор, значительное количество меди и цинка, азотистые вещества (в том числе и незаменимые аминокислоты), флавоноиды (кверцитурон), стерины и органические кислоты (яблочная, малоновая, лимонная). Содержит витамины: пиридоксин, тиамин, пантотеновую и аскорбиновую кислоты.

В надземной части фасоли найдены флавоноиды (кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-глюкоксилозид, мирицетин-3-глюкозид), лейкоантоцианиды (лейкодельфинидин, лейкоцианидин, лейкопеларгонидин) и антоцианы (цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, петунидин-3-глюкозид и мальвидин-3-глюкозид).

Сырая фасоль, особенно красная фасоль, содержит значительные количества лектинов, обладающих токсичным эффектом. Для их нейтрализации применяется длительное (30 минут) кипячение в воде.

Значение и применение фасоли обыкновенной

Фасоль обыкновенная — ценная продовольственная и кормовая культура. По составу белки фасоли близки к белкам мяса и усваиваются организмом на 75 %. Среди бобовых продовольственных культур фасоль по популярности занимает второе место после сои. Особенно широко она распространена в странах Южной Америки и Европы, любят и ценят её и в Китае. В рационе питания многих южных народов фасоль занимает важнейшее место.

Из плодов фасоли готовят супы, гарниры, консервы.

Благодаря высокому содержанию калия её применяют в диетическом питании при атеросклерозе и нарушениях ритма сердечной деятельности.

Створки бобов фасоли обыкновенной используются в медицине и известны под названием Phaseoli pericarpium. Экстракт из «стручков» понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. Фасоль обыкновенная входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.

В народной медицине настои створок используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена.

ФАСОЛЬ ЛИМСКАЯ — Phaseolus lunatus L.

Происхождение фасоли лимской

Другие названия этого растения — фасоль лима, или лунообразная. Ее родина—Центральная Америка, в диком состоянии распространена в Центральной и Южной Америке. Первичный центр возникновения лимской фасоли находится в Гватемале. Все дикие и культурные формы являются представителями одного вида — P. lunatus. Лимская фасоль одно из древних аборигенных растений Америки. В Перу ее возделывали еще за 5500 лет до н. э., а в Мексике — приблизительно с 1 в. н.э. Из Гватемалы в древности она была перенесена в Северную Америку, где ее культивировали в восточных районах еще в доинкские времена. Задолго до прихода европейцев в Америку там имелись культурные белосемянные формы и популяции. В Перу в раскопках могильников обнаружена крупноплодная лимская фасоль. До открытия Америки она была распространена на обширной территории — от Бразилии до Мексики и даже севернее. Вероятно, в древности ее окультуривали независимо в разных районах, что привело к возникновению разных форм. Испанцы и португальцы вывезли лимскую фасоль в XVI в. в Европу, а оттуда в Азию и Африку, где она также получила широкое распро-странение,особенно в Бирме, Капской области, на Мадагаскаре. В Европе она возделывается в основном в южных странах, в России — в Краснодарском крае, выращивают ее и в странах Закавказья, в частности в Армении и в некоторых других районах на небольших площадях.

Биологические особенности фасоли лимской

Ее называют также фасоль лунообразная, или фасоль лима; однолетнее, двулетнее и многолетнее центральноамериканское растение из семейства бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22.

Имеются три культурные географические расы: инка, или паллар, — перуанская, наиболее крупносемянная; хопи — с плоскими, средними по размеру семенами, возделываемая преимущественно в Мексике и южных районах США; карибская — менее окультуренная, распространенная на полуострове Юкатан и Антильских островах, с овальными или округлыми красными семенами, содержащими ядовитый глюкозид фазеолюнатин, образующий при расщеплении цианистую кислоту. Семена карибской расы вполне можно использовать в пищу после соответствующей обработки.

Листья тройчатые, с несколько ромбовидными, асимметричными долями.Стебель преимущественно стелющейся, редко штамбовой формы, достигающий в длину 2 м и более. Цветки зеленовато-белые, лиловые, фиолетовые, мелкие на длинных цветоножках, собраны в кисти по 15-30 вместе. Плод — боб плоской формы, его длина 7-18 см, ширина 2,5-3,5 см, толщина 2,5-3,5 мм. Величина семени 1,2-2,2 см. Каждый плод содержит 2-3 белых или пестрой окраски семени. Форма частично серповидная, лунообразная или сферическая. По величине семян имеется большое разнообразие сортов — мелкосемянные, средне-и крупносемянные. Абсолютная масса семян варьирует от 350-400 до 1000-1200 г. У крупносемянных форм листья и бобы чаще опушенные.

Растение субтропического климата, поэтому весьма требовательно к теплу. Мелкосемянные сорта менее теплолюбивы и более засухоустойчивы, пригодны для широкого возделывания в южных районах нашей страны. Семена начинают прорастать при 12-14° С, оптимальная температура 25-30° С. Лимская фасоль не переносит заморозков. Она светолюбива. Растение короткого дня. Относится к числу влаголюбивых и требовательных к плодородию почвы.

Скороспелые сорта имеют непродолжительный период вегетации — 80-90 сут, средне- и позднеспелые — 120-130 сут и более.

Молодые недозрелые семена характеризуются высоким содержанием белков (4-5 %), разнообразных аминокислот и витаминов. Они обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами и значительно превосходят фасоль обыкновенную.Используют главным образом недозрелые семена для консервирования и быстрого замораживания.

Лимская фасоль используется в пищу как в свежем, так и в сухом виде. К примеру, свежие бобы лимской фасоли щелочные – их высоко ценят за растительный белок. Сухая фасоль трудно переваривается и к тому же сухая кожица может раздражать воспаленные органы пищеварительной системы.

Превосходна лимская фасоль в виде пюре, которое рекомендуется включать в мягкую диету при желудочных заболеваниях. Помимо этого, на основе этого продукта получается вкусное и довольно питательное запеченное блюдо — хлеб фасолевый. Установлено, что в пятисот граммах лимской фасоли содержится такое же количество питательных веществ, как и в одном килограмме мяса.

В пищу используют, как свежую, так и сушеную лимскую фасоль. Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, а также из него делают муку , из которой можно приготовить очень вкусный фасолевый хлеб . Из лимской фасоли готовят пюре, каши, а также ее добавляют в рагу и различные гарниры . Этот овощ хорошо сочетается с продуктами животного и растительного происхождения.

Польза лимской фасоли обусловлена богатым составом витаминов и минералов. К примеру, в состав этого овоща входят фолат и тиамин – вещества, которые принимают активное участие в процессах метаболизма и кроветворения. Доказано, что регулярное потребление этого овоща помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

Выращивание фасоли лимской в открытом грунте

Выбор места и удобрение. Подбирают ровные поля с глубоким пахотным слоем, хорошо прогревающимися и обеспеченными питательными веществами почвами. Лучшие предшественники — бахчевые, пасленовые, тыквенные и другие обильно удобрявшиеся культуры. Поблизости необходимо иметь источник орошения.

Лимская фасоль высокоотзывчива на повышенные дозы минеральных удобрений. Под нее вносят на 20-30% больше туков, чем под другие бобовые культуры. В условиях орошения удобряют еще больше.

Наиболее благоприятны высокоплодородные, с глубоким гумусовым слоем, влагоемкие, средне- или легкосуглинистые почвы. Система подготовки почвы такая же, как и для фасоли обыкновенной.

Посев. Возделывают лимскую фасоль широкорядным способом, высевая семена после прогревания почвы до 12° С. В южных, основных районах культивирования ее сеют в конце апреля, иногда в начале мая.

Ширина междурядий в зависимости от скороспелости и величины вегетативной массы 60,70 или 80 см.

Норма высева мелкосемянных и средне семянных сортов 60-70 кг, крупносемянных — 90-100 кг и более на 1 га.

Водный режим. Оптимальная влажность почвы в течение вегетационного периода — 70-80 % ППВ. В районах достаточного увлажненр такой режим создается атмосферными осадками. В засушливых зонах} за лето поливают 3-4, иногда 5 раз, обильно увлажняя почву на век глубину корнеобитаемого слоя. Поливные нормы составляют 350 м³, оросительные ориентировочно— 1500-2000 м³ на 1 га.

Уход за растениями и применение подкормок. В первой половине вегетации проводят 3-5-кратное рыхление междурядий. Посевь должны быть чистыми от сорняков. На средних по плодородию почвах дают 1-2 подкормки азотными и калийными удобрениями (по 100-150 кг смеси на 1 га) в первой половине вегетации. Проводят профилактические обработки против болезней фунгицидами.

Сбор урожая. Уборку начинают после сформирования первых плодов, в фазе технической спелости.

Убирают многократно. Собранные и уложенные в легкие ящики бобы сразу же отправляют на перерабатывающие предприятия или в торговлю. Урожай бобов в среднем составляет 6-7 т, но может достигать 8-10 т и более с 1 га.

Повышение рентабельности выращивания лимской фасоли. Пути, обеспечивающие повышение эффективности возделывания, в основном те же, что и при культивировании фасоли обыкновенной.

Сорта и гибриды фасоли

Бербукская. Скороспелый, кустовой формы сорт, предназначенный для овощного производства и консервной промышленности. Боб зеленый, без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,2-16,0 т с 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Болезнями растения поражаются в слабой и средней степени. Возделывается в Закавказье.

Тираспольская. Среднеранний, кустовой сорт консервного назначения. Боб без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,6-16,3 т с 1 га. Вкусовые качества в консервированном виде хорошие. Сорт пригоден для механизированной уборки. Рекомендуется для Молдавии и ближайших районов России.

Универсал. Скороспелый, кустовой формы сорт, пригоден для получения двух урожаев бобов в технической спелости в год. Бобы без, пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,8- 12,8 т на 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Растения в средней степени поражаются болезнями. Выращивается в Закавказье.

Овощные культуры



Фасоль лимская Сладкий боб: описание, выращивание, отзывы

Впервые европейцы узнали о существовании лимской фасоли в городе Лима в Перу. Отсюда и происходит название растения. В странах с теплым климатом растение культивируется издавна. В нашей стране, даже в южных регионах: на Кавказе, в Краснодарском крае, занимает небольшие площади.

Польза

Огородники средней полосы России начали постепенное освоение лимской фасоли. Выращивание растения не представляет особых трудностей. Польза от употребления фасоли в пищу огромна, обусловлена богатым витаминным и минеральным составом, наличием клетчатки и растительного белка. Клетчатка или грубые пищевые волокна благотворно влияют на процессы пищеварения, способствуют очищению кишечника.

Фасоль, которая относится к семейству бобовых, давно известна вегетарианцам, как ценный продукт, в особенности лимская фасоль, которая богата белком. Только при наличии белка в питании, наш организм образует новые клетки тканей. Магний, калий, марганец – достаточно редкие микроэлементы, которые содержатся в фасоли. Они благотворно действуют на сердце и сосуды, нормализуют уровень холестерина в крови.

Описание растения

«Мясо с грядки, сливочное мясо, масляная», — так говорят о лимской фасоли. Действительно, плоды обладают приятным вкусом сливочного масла. Не зря на родине фасоль считается главной кормилицей.

Фасоль лимская Сладкий боб вырастает достаточно большой, около 1,4-1,6 метра.

Совет! Растению обязательно требуется опора.

Плоды – крупные стручки изогнутой формы, длиной 9- 11 см, содержат от 3 до 5 семян нежно-зеленоватого или бело-зеленого цвета. Бобы округлой формы, приплюснутые. Кожица у плодов Сладкого боба тонкая, обволакивает нежную мясистую мякоть бобов. Самая большая польза для организма при употреблении бобов в молочной спелости, когда они не загрубели. Белок тогда усваивается наилучшим образом.

Для дальнейшего длительного хранения подходят плоды биологической спелости. Многие считают, что вкус спелой фасоли значительно хуже, да и требуется более длительная термическая обработка.

Плоды сорта Сладкий боб можно жарить, тушить. Вкусовые качества не меняются, если бобы законсервировать или заморозить. Свежие плоды обладают приятным маслянисто-сливочным вкусом. Ими быстро насыщаешься, и чувство сытости будет длительным.

Выращивание

Огородники, которые имеют опыт выращивания обычной фасоли, смогут вырастить и лимскую. Лучшие предшественники для Сладкого боба: картофель, томаты, кабачки, тыквы.

Для лимской фасоли лучше всего подойдут легкие, хорошо прогреваемые почвы, через которые к корням беспрепятственно будет поступать воздух и вода. Самыми подходящими для Сладкого боба будут супесчаные почвы. При выборе места для Сладкого боба, учитывайте, что сорт любит солнце и не любит застой влаги в почве.

Совет! Подготовкой почвы под лимскую фасоль займитесь осенью.

Землю перекапывают, вносят навоз и калийно-фосфорные удобрения. Так, они за зиму становятся частью почвы и лучше усваиваются растениями. У лимской фасоли лучше завязываются плоды, растение стойко переносит нерегулярный полив и противостоит неблагоприятным условиям.

Весной почву еще раз перекапывают и вносят золу. Семена Сладкого боба высаживают в открытый грунт, только при условии, что миновали возвратные заморозки, и почва прогрелась до +15 градусов. Ориентируйтесь на климатические условия своего региона. Примерное время для посадки: вторая половина – конец мая.

Семена заделывайте не глубже 4-5 см, на расстоянии 10-15 см друг от друга. Хорошо полейте, поверхность можно замульчировать торфом. Первые всходы появятся спустя 1,5-2 недели.

Важно! Не забывайте, что растениям в ближайший период потребуется опора.

В качестве опоры может использоваться забор, тогда лимская фасоль станет элементом ландшафтного дизайна, образуя живую изгородь.

Через 80-90 дней после появления всходов появятся первые плоды, которые собирают по мере созревания и в зависимости от стадии желаемой зрелости.

Сорт Сладкий боб можно посадить и рассадой. Время посадки семян на рассаду: начало апреля. 

Важно! Лимская фасоль очень плохо переносит пересадку, поэтому высаживайте семена в торфяные горшочки или в отдельные емкости.

Растение хорошо развивается и плодоносит при температуре +20+25 градусов. Регулярно поливайте растения, особенно если стоит засушливый период, в противном случае при нехватке влаги опадут листья и завязи плодов. Лимская фасоль хорошо реагирует на удобрение золой и на настой из зеленых растений. Для этого крапиву, сорняки с огорода или другие растения заливают водой, настаивают неделю, затем разбавляют чистой водой 1:10 и поливают Сладкого боба.

Лимской фасоли практически не угрожают вредители, более того, она сама отпугивает непрошеных гостей.

Совет! Если растение посадить вблизи беседки, то вам гарантирована защита от комаров и мошек.

Заключение

Сладкий боб хорошо подходит для выращивания на приусадебном участке. Соблюдение несложной агротехники обеспечит вас уникальным продуктом, богатым белком и ценными микроэлементами.

Отзывы

Мария Орлова, 55 лет, Самарская обл.

Купила семена какой-то необычной фасоли. Называется лимская Сладкий боб. Прочла, что растение теплолюбивое, поэтому решила не рисковать и вырастила рассаду. Растения при высадке в грунт замерли в росте. Но когда на улице установилась теплая погода, дружно пошли в рост. На следующий год попробую посадить сразу в грунт, без рассады.

Альбина Шутылева, 43 года, Ростовская обл.

Не так давно открыла для себя новый сорт фасоли Сладкий боб. Я просто в восторге. Выращивать совсем несложно. А какой замечательный продукт получаешь. Вкусный, полезный. Бобы сладкие со вкусом сливочного масла.

описание и характеристика сорта, выращивание с фото

Дачники подбирают для выращивания такие сорта, которые имеют отменные вкусовые качества и являются полезными. Лима — это фасоль, которая сочетает в себе все эти признаки. Что это такое знают немногие, но ее полезные свойства известны очень давно.

Описание сорта

Эту фасоль знают под несколькими названиями, самое распространенное лимская, но есть еще несколько названий, по которым ее узнают дачники. Из–за своей формы ее называют луновидной. Некоторые дачники между собой называют Лиму сладкий боб.

Характеристика растения:

• однолетнее;
• вьющаяся, стелющаяся или кустовая форма;
• среднего размера;
• одно соцветие состоит из 20—30 цветков;
• самоопыляемое.

Бобы:

• форма: изогнутая или прямая;
• 6—20 см в длину, внутри каждого 4 семени;
• цвет: зеленый на стадии восковой зрелости, или коричневый и бурый у спелых плодов, у некоторых сортов они остаются зелеными.
• Созревает в течение 65 до 90 суток, это зависимости от сорта.

Фасоль:

• цвет: очень разнообразный;
• форма: почколуносферообразная;
• размер: от крупного до мелкого.

Лима, фасоль, которую иногда именуют масляная, из-за входящих в состав жиров, полезна и детям и взрослым. Используются даже кустики, которые являются мощным зеленым удобрением.

Распространенные сорта:

• Кустовая мелкозерная.
• Армянская.
• Сахарная.
• Палево-пестрая и другие виды культуры.

В пищу употребляют только фасоль, створки у Лимы непригодны для еды.

Достоинства и недостатки

Положительные и отрицательные характеристики сорта фасоли Лима влияют на выбор дачника. Наличие большого количества негатива приведет к тому, что вид станет невостребованным.

Плюсы:

• Богатство витаминами и другими полезными веществами.
• Оказывает мощное влияние на человеческий организм: способствует похудению, очищает желудок, является антиоксидантом и многое другое.
• При употреблении фасоли сорта Лима, чувство насыщения наступает очень быстро.

Минусы:

• Противопоказана диабетикам.
• Нельзя употреблять людям, у которых мочекаменная болезнь и склонность к метеоризму.

Как вырастить фасоль Лима?

Растение теплолюбивое, не способно переносить малейшее понижение температуры, не выносит жару, и высокую влажность. Сорт Лима очень капризен на счет перемен погоды.

Рекомендуют не торопиться сеять семена, лучше подождать, когда установится стабильно теплая погода. Температура грунта должна быть +15 ⁰С, в противном случае посадочный материал сгниет в земле.

Высаживают посадочный материал по-разному:

• Кустовую на 20 см друг от друга и 60 см — расстояние рядов между собой.
• Вьющуюся на 30 см между собой и 90 см в междурядье.

Рекомендуют, как вариант расположения, квадратно-гнездовую посадку, отдаленность кустиков друг от друга 50—70 см.

Заглубляют посадки на 3—6 см. Для того чтобы спасти растения культуры сорта Лима от заморозков их прикрывают. Оптимальная температура для прорастания +25 ⁰С.

Первые всходы наблюдаются через 7 дней после посадки.

Особенности ухода

Когда появится 1 настоящий лист, грядки окучивают, растениям необходима дополнительная поддержка. Сильный порыв ветра ломает нежные стебельки.

В остальном уход не отличается от любой другой культуры. Агротехнические приемы стандартные:

• Прополка, удаление сорняков повышает объем питательных веществ, которые поступают к растениям и грунта.
• Рыхление. Два раза за сезон междурядье разрыхляют.
• Полив, растения не должны пересыхать или заливаться водой бесконтрольно и неограниченно.
• Подкормка суперфосфатом, или аммиачной селитрой. Расчет 10 г на 1 м². Древесная зола, запаренная кипятком в соотношении 1:1. Затем разбавленная водой 1:10.

Если сорт культуры Лима вьющийся, обязательно устанавливают опоры для того, чтобы растение плелось.

Вредители и заболевания

Если сравнивать с сортами фасоли привычными всем, Лима имеет иммунитет заболеваниям вирусного типа. Внимания культура требует с конца июля по август. В это время на участках активно развивается мучнистая роса и пятнистость. Из вредителей не боится зерновку фасолевую. Тогда как другие насекомые, наносят вред, если своевременно не обработать кустики фасоли Лима.

Сбор и хранение урожая

Этот процесс напрямую зависит от сортовых характеристик фасоли Лима. Вьющаяся созревает в течение 30 дней, кустовая быстрее. Семена на стадии восковой зрелости собирают раньше, для определения готовности бобы нужно проткнуть, если это получается с трудом, семена перезрели, если нет, то приступают к сбору. Сорт Лима хранится совсем мало 2 недели, в холодильнике.

Для тех, кто хочет сохранить до зимы, предлагают следующий способ. Семена бланшируют и убирают на хранение в морозильную камеру.

Полностью созревшие стручки лущат, просушивают и убирают в недосягаемое для насекомых место, желательно плотно закрывающиеся емкости. В таком виде они сохраняются в течение 4—6 месяцев.

Рецепты из Бейби Лима

Блюда с применением фасоли Бейби Лима готовят очень разнообразные. Нужно иметь свободное время и стандартный набор ингредиентов под рукой. Но есть и рецепты, готовя которые необходимо иметь экзотические дополнения.

Секреты тепловой обработки

Домохозяйки используют при приготовлении фасоли сорта Лима особенные секреты, они помогают сократить время готовки.

1. Для ускорения процесса приготовления ее замачивают. Затем на 2 мин ставят на плиту, укутывают и убирают на 2 ч. Рекомендуют такой способ, заливают большим количеством воды и убирают на холод на 5—6 ч. Промывают и варят до нужного состояния.
2. Варится фасоль 45 мин, при кипении следует убирать образующуюся на поверхности пену. Скороварка в этом случае не подойдет.
3. Не рекомендуется солить и добавлять приправу до окончания варки, от этого увеличит время приготовления. Все необходимые ингредиенты добавляют в самом конце.

Карри с фасолью Лима

Готовя по этому рецепту, под рукой нужно иметь немного нестандартный набор составляющих.

• 400 г фасоли Лима;
• 3 луковицы среднего размера;
• 2 ст. ложки томатной пасты, подойдут 3 мелко порезанные помидоры;
• 10 шт. вяленых томатов;
• 0,4 л кокосового молока;
• 1 ст. ложка карри;
• чили по вкусу;
• 0,4 л воды;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• пучок кинзы;
• соль по вкусу.

Как приготовить. Предварительно сварить фасоль Лима. Лук нарезать кусочками и обжарить на масле со специями 5 мин, добавить томат пожарить немного, долить воду, и тушить еще 5 мин. Посолить и влить кокосовое молоко, прогреть. Затем добавить фасоль и вяленые помидоры. Держать на огне 2 мин, после снять с огня. Подавать к столу украсив кинзой.

Астурийская фабада

Это вид похлебки традиционно готовящейся в Испании. Для нее нужно:

• 0,4 кг лимской фасоли;
• 1 копченая свиная рулька вместе с кожей;
• 0,4 кг копченой или соленой свиной грудинки;
• 0,2 кг кровяной колбасы;
• 0,2 кг колбасы чоризо;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• щепотка нитей шафрана;
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. Замочить фасоль сорта Лима на 8 часов, поставить в холодильник. Свиную рульку и грудину закипятить, достать и обдать кипящей водой, чтобы смыть пену. Жидкость, в которой они кипели вылить. Соединить мясо фасолью, добавить воду — 2,5 л.

Довести до кипения, убрать пенку. Добавить перец, шафран и лавровый лист, на медленном огне кипятить 2 часа. Не мешать и не солить. Снять с плиты.

Достать мясо, срезать мякоть. Кожу с рульки, по желанию, убирают совсем. Мясо порезать некрупными кусочками. Жир срезают, а небольшое количество измельчают должно получиться 3 ст. ложки. Режут на толстые кружочки кровяную колбасу. Чеснок рубят, не крупно и не мелко. Отдельно обжаривают приготовленный измельченный жир, вытапливают его и обжаривают на нем чеснок несколько минут, аккуратно, шумовкой убирают весь чеснок так, чтобы весь жир остался на сковороде. Тут же жарят до золотистого цвета колбасу с обоих сторон. Выбранный чеснок сразу же добавляют в кастрюлю с фасолью.

Снова ставят емкость на огонь, добавляют к фасоли колбасу и мясо, дают закипеть. Добавляют перец и соль, варят в течение 3—5 мин. На стол подают горячим.

Тушеная фасоль с грибами

Фасоль для этого рецепта подойдет любая, но предпочтение кулинары отдают сорту Лима.

Ингредиенты:

• 1 кг замороженных лесных грибов;
• 0,3 кг фасоли;
• 3 шт. красных томата;
• 4 зубка чеснока;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. сухого майорана;
• 1 ст. л. базилика;
• соль и перец на вкус.

Приготовление. Фасоль Лима замочить на 4—6 часов, затем залить холодной водой, довести до кипения. Опустить туда же связанную в пучок петрушку, с чесноком. Кипятить 40 мин., добавить помидор, разрезанный на несколько частей или половинками, или томатную пасту. Варить еще 1 час.

Отдельно в глубокой сковороде обжарить на масле измельченные грибы, чеснок, и добавить специи и соль. Обжаривать в течение 6—7 мин. Добавить оставшиеся томаты крупными ломтиками.

Вытащить из емкости помидоры, петрушку и чеснок. Остальное добавить к грибам, тушить в течение 15 мин. Блюдо готово, перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень.

Оценить достоинства сорта фасоли Лима овощевод сможет после того, как попробует вырастить ее на своем участке.

Фасоль лимская (лунная) – посадка и уход. Статьи компании «ТД «Истоки М»»

Фасоль лимская (лунная) – посадка и уход. Органическое земледелие — удобрения органические для огорода и сада.

Фасоль лимская – посадка и уход.

                   Фасоль луновидная, или Фасоль лунообразная, или фасоль лимская, или фасоль лунная (лат. Phaseolus lunatus) — вид растений рода Фасоль (Phaseolus) семейства Бобовые (Fabaceae). Родина растения — Перу.

Фасоль лимская

• Однолетнее травянистое растение, с лежачими или вьющимися стеблями до 15 метров длиной.
• Листья сизо-зеленые, блестящие, покрыты восковым налетом.
• Соцветия кистевидные, на коротких цветоносах. Количество цветков варьируется от 20 до 30. Цветки лиловые или зеленовато-белые, мелкие.
• Плоды — бобы с толстым пергаментным слоем. Семена сферические или лунообразные, белые, реже пёстрые.

                   Лимская фасоль — американский вид фасоли, которую также называют «лунообразной» из-за приплюснутых с боков семян и серповидных бобов. Едва став известным отечественным садоводам и огородникам, это растение стало пользоваться головокружительным спросом ввиду его отменной урожайности и относительно низких требований к условиям выращивания. Что же представляет собой лимская фасоль, и как ее вырастить у себя на участке?

Характеристики лимской фасоли

                   Данное растение встречается как в одно-, так и в двулетней, и многолетней форме. Взрослый экземпляр обладает вьющимися либо кустовыми стеблями с курчавыми макушками. Листья — ромбовидные, крупные, собранные в большие тройчатые листы. Мелкие цветки белого цвета объединены в отдельные цветоносы. Широкие и короткие бобы имеют серповидную форму, легко раскрываются при сдавливании, обнажая 2-3 семечка. Семена обладают белой или пестрой окраской и округлой, приплюснутой с боков формой.

                   Лимская фасоль обладает отличными вкусовыми качествами, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и очень урожайная. Лимскую фасоль часто называют масляной за ее сливочный вкус в готовом виде.

                   В наших условиях выращивают эту фасоль как одногодичную культуру, но бывают двух- и многолетние растения.

                   Ее сорта разделяют на кустовые (высота 20-60 см.), вьющиеся (высота 2-15 м) и промежуточного типа. Кустовые сорта наиболее ранние и отличаются дружным созреванием бобов.

                   Соцветия фасоли в виде кисти содержат 30-60 мелких цветочков белой, бело-зеленой, лиловой или фиолетовой окраски. Плоские, двустворчатые бобы длиной 7-20 см. напоминают полумесяц. Они легко растрескиваются при перезревании и зерна высыпаются на землю. В бобе находится 2-4 семени приплюснутой формы. Их окрас белый или пестрый.

                   В свежем виде белки лимской фасоли легко усваиваются организмом и служат хорошим средством от изжоги, т.к. имеют щелочную реакцию. Зерна содержат калий, железо, марганец, витамин В, сложные углеводы. Фолат и тиамин, находящиеся в фасоли, принимают участие в кровообразовании и метаболических процессах.

                   Потребление достаточного количества растительного волокна снижает риск возникновения многих желудочно-кишечных заболеваний. Лимская фасоль содержит особый вид пищевого волокна, благодаря которому существенно снижается уровень холестерина.

Выращивание лимской фасоли.

                   В зависимости от сорта фасоли период «посев-урожай» может варьироваться от 2,5 до 4 месяцев. Выращивать лимскую фасоль лучше на нейтральных почвах, в которые еще с осени необходимо внести компост, калийные и фосфорные удобрения, а до посева растений (в период весенних заморозков) — древесную золу.

                   Оптимальными культурами, которые могут предшествовать лимской фасоли, считаются томаты, картофель, тыква, кабачки, огурцы. Так что если в прошлом году именно эти культуры выращивались на грядках — в текущем году можно смело высаживать семена нашей «американки» на освободившихся участках.

                   Лимская фасоль высаживается сухими семенами, после того как минуют последние весенние заморозки. Семена сажают в хорошо увлаженные ряды с ямками глубиной 4-5 см..

                   Семена лимской фасоли кустовых сортов высаживают в ямки на расстоянии 15-20 см. друг от друга (расстояние между рядами должно составлять 40-60 см.). Вьющиеся сорта, в свою очередь, распределяют в ямки на расстоянии примерно 10 см. друг от друга (при этом расстояние между рядами должно составлять 25-30 см.). Высаженные семена поливают и укрывают нетканым материалом.

                   Следует помнить, что лимская фасоль чрезвычайно чувствительна к внезапным весенним заморозкам, от которых ее нежные всходы могут легко погибнуть. Если синоптики прогнозируют холодное лето, то, как утверждают опытные дачники, обильного урожая от этой культуры, увы, не стоит ждать.

                   Наибольшей урожайностью лимская фасоль может похвастать в стабильно теплое лето, когда температура окружающего воздуха не опускается ниже +20°С-+25°С.

                   Кроме этого, предъявляет данная культура особые требования и к поливу – так, она не выносит переизбытка влаги, но в то же время болезненно воспринимает засуху. При недостаточном поливе бутоны растения опадают, не успев раскрыться.

                   Чтобы стимулировать будущую урожайность посевов, в самом начале цветения лимскую фасоль рекомендуется подкормить настоем древесной золы, который готовят следующим образом:

• в трехлитровую банку до половины емкости засыпают древесную золу, заливают ее кипятком, закрывают и настаивают сутки. На следующий день настой фильтруют и разбавляют водой в пропорции 1:10. Спустя 10 дней в бороздки, проделанные вдоль рядов с посевами, вносят полученный раствор на расстоянии 10 см. от стеблей.

                   Высаживают семена во второй половине мая, когда уйдет угроза возвратных заморозков и почва прогреется до 15°С.

                   Вьющуюся фасоль выращивают с применением опор или размещают ее с южной стороны кулисных растений (кукуруза).

                   Молодые бобы с недозрелым зерном собирают регулярно, по мере их формирования. Бобы должны быть наполненными, но их створки остаются сочными и не меняют окраску.

                   Для получения сухого зерна фасоли или семян, растения скашивают при наибольшем количестве пожелтевших бобов. При этом не допускают растрескивания створок. Это касается сортов с дружным созреванием бобов.

                   Если посаженный сорт имеет растянутый период созревания бобов, то сбор созревших проводят выборочно не реже 1-2 раз в неделю. Перед наступлением заморозков срывают все зеленые бобы и используют их в пищу.

                   Досушивают созревшие бобы под навесом на сквозняке и затем очищают от створок.

                   Можно выращивать рассаду лимской фасоли и затем высаживать ее в открытый грунт. Для этого используют торфо-перегнойные горшочки, чтобы при пересадке не травмировать корни. Фасоль плохо переносит пересадку. Рассадные растения притеняют и постепенно приучают к солнцу.

                   Рассказывая о выращивании лимской фасоли, необходимо подчеркнуть, что она в отличие от своих сородичей не привлекательна для долгоносиков. Кстати, ее аромат не выносят многие насекомые, поэтому если Вы хотите избавиться, к примеру, от надоедливых мошек, особенно досаждающих в вечерние часы – высадите это удивительное растение рядом с террасой, беседкой, открытой верандой или площадкой, где Ваша семья любит коротать время.

Применение лимской фасоли

                   Фасоль с успехом заменяет мясо. Благодаря крахмалистым веществам и клетчатке, она быстро насыщает желудок и продлевает ощущение сытости.

                   Перед варкой зерна фасоли замачивают на 8-10 часов. Она размягчается, напитывается водой и быстрее готовится. В воде растворяются олигосахариды – вещества, не переваривающиеся в организме человека, вызывающие газообразование и усложняющие процесс пищеварения.

                   Из нее готовят самые различные блюда, как и из обычной фасоли. Молодые зерна очень вкусные в свежем виде.

Внимание!

1. Если есть угроза возвратных заморозков, то молодые растения прикрывают любым нетканым укрывным материалом.
2. При прорастании семядоли фасоли выносятся на поверхность почвы.
3. Лимская фасоль считается наиболее вкусной, особенно ее молодое зерно.
4. При перезревании ценность зерна снижается: ухудшается вкус и уменьшается содержание белка.

Органическое земледелие.

Органические удобрения для сада и огорода

                   Для органического земледелия ТД «Истоки М», г.Запорожье предлагает органические удобрения для сада и огорода:

                   Биогумус. Органическое удобрение биогумус (вермикомпост) представляет собой комплекс из питательных веществ, различных полезных ферментов, витаминных добавок и гормонов роста. Количество гумуса в биогумусе намного выше, чем в обычном навозе или компосте. Кроме того, биогумус обладает влагостойкостью, прочностью гранул и не содержит семян сорняков или каких-либо дополнительных примесей. Также биогумус считается одним из самых недорогих и безвредных удобрений, которые сегодня присутствуют на мировом рынке. 

Что касается эффективности такого вида удобрения, то в сравнении с другими органическими добавками по типу перегноя или компоста биогумус способен увеличить урожая картофеля почти на 20%, а свеклы – на 27%. При этом снижаются стрессовые факторы, влияющие на рост растений, и увеличивается питательная ценность огородных культур. Все макро- и микроэлементы, содержащиеся в этом удобрении, представлены в легкоусвояемой форме, соответственно, эффект можно наблюдать гораздо быстрее.

Почему именно биогумус?

• 100 % органическое удобрение!
• Гарантия получения экологически чистого урожая.
• Вермикомпост (Биогумус) стимулирует естественную деятельность благотворных микроорганизмов, ферментов и естественных регуляторов роста растения.
• Позволяет восстановить плодородие деградированных земель.
• После внесения биогумуса в почву положительный эффект наблюдается на протяжении 3-х лет.
• Укрепляет иммунитет растения.
• В 10 – 15 раз эффективнее любых известных органических удобрений.
• Совершенно безвреден в любых концентрациях и на любых почвах.
• Не содержит патогенной микрофлоры и яиц гельминтов.
• Не содержит солей тяжёлых металлов.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p318497864-organicheskoe-udobrenie-biogumus.html

Вермигрунт для рассады. 

 

 

 

 

                   Полностью готовая к применению питательная почвосмесь с 25% содержанием вермикомпоста (биогумуса)  для выращивания широкого ассортимента овощных и зеленных культур, плодово-ягодных, цветов, декоративно-лиственных деревьев и кустарников, а также для использования в ландшафтном озеленении при устройстве газонов, разбивке парков и бульваров.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537903455-vermigrunt-pochvosmes-dlya.html

Вермигрунт универсальный. 

 

 

Вермигрунт универсальный это — полностью готовая к применению питательная почвосмесь с 25% содержанием  вермикомпоста  (биогумуса)  для выращивания широкого ассортимента овощных и зеленных культур, цветов, декоративно-лиственных деревьев и кустарников, а также для использования в ландшафтном озеленении при устройстве газонов, разбивке парков и бульваров.

 

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537809430-vermigrunt-universalnyj.html

Вермигумат — универсальное жидкое концентрированное удобрение.

Вермигумат™ – натуральный концентрированный гуминовый препарат, 100% изготовленный на основе вермикомпоста (биогумуса).

 

                   Увеличивает урожайность до 60%. Повышает всхожесть семян, стимулирует рост и формирование корневой системы. Повышает стойкость растений к грибковым и вирусным заболеваниям. Повышает иммунитет и обменные процессы в растениях, снижает негативное влияние высоких доз NPK и пестицидов.

                   Вермигумат — комплексное микробиологическое органо-минеральное жидкое концентрированное удобрение, вытяжка из вермикомпоста, обогащённая: азотом, фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием, марганцем, бором, водой. Вермигумат  — повышает иммунитет растений, всхожесть и энергию прорастания семян. Восстанавливает баланс микро и макроэлементов. Формирует мощную корневую систему, стимулирует процесс фотосинтеза. Сокращает сроки созревания. Повышает количество, качество урожая и сроки его хранения. Увеличивает в разы содержание маслов, сахаров, белков, витаминов в плодах и клейковины в злаках.

                   Вермигумат — применим для любых видов растений. Не токсичен. Не опасен для людей и животных. Не вредит микрофлоре и микрофауне. Позволяет получать вкусные органические продукты, пригодные для детского и диетического питания. Значительно подавляет возбудителей снежной плесени, септориоз зерновых и зернобобовых, фузариоз колоса и корневой гнили. Угнетает сухую пятнистость, ризоктониоз, фитофтороз, мучнистую росу. Устраняет хлороз. Защищает растение от болезней и вредителей.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537951105-organicheskoe-zhidkoe-udobrenie.html 

                   Купить органические удобрения, Вы можете посетив наш магазин ТВЦ «Истоки М», г.Запорожье или оформите покупку на нашем сайте www.istoki-m.com.ua

Пришло время действовать!

Мы создали продукт для Ваших побед.

Сделайте нас частью истории Вашего успеха.

                  Посетив наш магазин ТВЦ «Истоки М», г.Запорожье или перейдя по ссылке на наш сайт, Вы также можете купить садово-огородный инвентарь и системы полива для сада и огорода.

Полную информацию по органическим удобрениям смотрите на нашем сайте: https://istoki-m.com.ua/g12617856-organicheskie-udobreniya

Полную информацию по садово-огородному инвентарю и системам полива смотрите на нашем сайте: https://istoki-m.com.ua/g3623918-sadovo-ogorodnyj-inventar

Смотрите на нашем канале YouTube: Органическое удобрение — биогумус, вермигрунт для рассады, вермигрунт универсальный, вермигумат

Смотрите на нашем канале YouTube: Органическое универсальное жидкое концентрированное удобрение Вермигумат 

Смотрите на нашем канале YouTube: Вермигрунт (почвосмесь, грунт) для рассады

Смотрите на нашем канале YouTube: Вермигрунт (грунт, почвосмесь) универсальный

Подписывайтесь на наш канал в YouTube там есть и будет много полезной и интересной информации

ТД «Истоки М», г.Запорожье

Мы задаем критерии качества и надежности!

Читайте наши публикации которые Вам могут пригодиться:

1. Руккола (рокет-салат) — выращивание из семян. Органическое земледелие.
2. Брокколи. Как выращивать брокколи. Секреты посадки и ухода.
3. Брюссельская капуста – особенности выращивания. Посев, рассада, подкормка.
4. Как бороться с тлей на капусте
5. Нужно ли обрывать нижние листья у капусты
6. Подготовка посадочного материала озимого чеснока к посадке, как правильно посадить чеснок.
7. Плоскорез Фокина изготавливаем своими руками: пошаговая инструкция изготовления с чертежами. Органическое земледелие.
8. Клевер красный – выращивание и уход. Клевер красный — один из наилучших сидератов. Органические удобрения для сада и огорода.
9. Удобряем почву правильно: достойная альтернатива навозу и золе. Полностью готовые к применению органические удобрения – биогумус, вермигумат, вермигрунт для рассады, вермигрунт универсальный.
10. Осенняя посадка луковичных цветов: простые правила и приемы. 5 советов по посадке луковичных цветов.
11. Дачники рассказали, как создать «умный огород», не требующий перекопок. Органическое земледелие на дачном участке.
12. Правильная подготовка грядок с осени. Органические удобрения для огорода.
13. Органическое земледелие. Основные особенности. Какие сидераты лучше сеять в огороде.
14. Дрожжи как стимулятор роста корней. Органические удобрения для посадки и подкормки роста растений (биогумус, вермигумат, вермигрунт для рассады и вермигрунт универсальный).

Как успешно сажать и выращивать фасоль Лима

Бобы Лимы — легкая и полезная культура для выращивания в вашем саду. Они растут почти так же, как стручковая фасоль, но обычно для созревания требуется немного больше времени.

Вы можете собрать бобы Лимы на стадии лущения, чтобы приготовить и есть свежими, или подождать, пока они не достигнут стадии сушки. И хотя вы, возможно, больше всего знакомы со стандартной зеленой или белой фасолью, есть довольно много разновидностей на выбор, каждый со своим уникальным вкусом.

Вот полное руководство о том, как сажать и выращивать бобы Лимы от семян до сбора урожая.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Все о фасоли Лима

Лимская фасоль ( Phaseolus lunatus ) — однолетний овощ для теплой погоды. Они родом из Центральной Америки и названы в честь столицы Перу (Лимы), где они выращивались на протяжении сотен лет.

Вы также увидите несколько других названий лимских бобов: масляные бобы, бобы сиева, бирманские бобы и бобы чад, и это лишь некоторые из них.

Поскольку бобы лимы происходят из Центральной Америки, они нуждаются в теплом вегетационном периоде продолжительностью не менее 2-3 месяцев. Они очень чувствительны к морозам и холоду, но в остальном их очень легко выращивать.

Виды лимской фасоли

Существует два основных типа лимской фасоли: кустовые и полевые.

Кустовые растения обычно вырастают около 2 футов в высоту и не нуждаются в какой-либо системе поддержки. Они созревают быстрее, чем полевые сорта, но, как правило, дают более мелкие или «молодые» бобы.

Стержневые растения выращивают лозы до 12 футов в длину, и для их поддержки требуется какая-то решетчатая или опорная система. Эти сорта, как правило, дают большие, легко узнаваемые бобы Лимы, которые часто продаются как сухие.

Для большего разнообразия вы можете выращивать в своем саду любой сорт, или оба вместе.

При принятии решения следует иметь в виду, что кустарниковая фасоль лима, как правило, устанавливает весь урожай сразу на период сбора урожая продолжительностью 2–3 недели. Стручковые бобы созревают дольше, но дают урожай в шахматном порядке, который обычно можно собрать в течение месяца или двух.

Кустовые бобы удобнее консервировать и замораживать, потому что урожай готов сразу. Бобы в конечном итоге дают больше пищи на одно растение.

Чтобы получить полное руководство по выращиванию фасоли для хранения, прочтите книгу Кэрол Деппе «Устойчивый садовник». Она выращивает большую часть своих основных продуктов питания (кукурузу, бобы, картофель и тыкву) и имеет обширную информацию о выращивании фасоли. Она генетик, получивший образование в Гарварде, и даже занималась выведением собственных сортов тыквы, кукурузы и фасоли. Она знает, о чем пишет!

Сорта лимской фасоли, которые стоит попробовать

Выбор правильного сорта — важная часть успешной посадки и выращивания лимской фасоли. Вам нужен сорт, подходящий для вашего региона и личных садоводческих целей.

Сорта фасоли кустовой лимы:

• «Хендерсон Буш» — Устойчивый к болезням сорт с мелкой белой фасолью. Быстрое созревание: 65 дней.
• «Хендерсон Бэби» — Бобы у Хендерсона бэби маленькие, вкусные свежие или сушеные. Их тоже можно консервировать или замораживать!
• «Fordhook» — Тяжелый производитель, подходящий для прохладного климата. Белые семена от средних до крупных. Это классическая крупная фасоль.
• «Джексон Уандер» — Бобы коричневого цвета с черными и пурпурными крапинками.Хорошо переносит жару и холод — очень вынослив.

Сорта фасоли Полюс Лима:

• «Король сада» — Очень крупные белые бобы, выращиваемые на 8-10 футовых лозах. Реликвия, отлично подходит для домашних садоводов. Их можно приобрести у одного из моих любимых и надежных продавцов семян — Southern Seed Exchange. Они всегда быстро отправляют семена по почте, и все, что я у них заказывала, хорошо росло.
• «Каролина» — Маленькие белые бобы с прекрасным вкусом. Энергичный цветовод.Реликвия.
• «Рождество» — Крупные бордовые и белые бобы с богатым ореховым вкусом. Родом из Перу.
• «Big Mama» — Огромные бобы в 8-дюймовых стручках. Бобы бледно-зеленые, от сухости до белого цвета.

Когда и где сажать фасоль Лима

Семена и рассада фасоли Лимы могут появиться в вашем саду через 3-4 недели после того, как весной пройдут последние заморозки. Перед посадкой почва должна достичь температуры не менее 65 ° F в течение пяти или более дней.

Как и другим бобовым растениям, Лимасу для роста необходимо полное солнце. Если вы сажаете столбик, обязательно поместите его в таком месте, где оно не будет затенять другие растения.

Что касается почвы, лимские бобы любят хорошо дренированную почву, но не обязательно, чтобы она была слишком богатой. Фактически, почва со слишком большим содержанием азота будет стимулировать рост листьев, а не плодов. Добавьте компост в глинистую почву, чтобы улучшить дренаж, или используйте приподнятые грядки, чтобы избежать «мокрых ног».

Не сажайте лимы на том же месте, где в последние 1-2 года росли бобы или другие бобовые.

Как сажать и выращивать фасоль Лима из семян

Самый простой способ вырастить фасоль лима в домашних условиях — из семян. Они легко прорастают и быстро растут, если почва достаточно теплая.

Если вы хотите получить фору, посейте семена фасоли в биоразлагаемых горшках в помещении примерно за 3-4 недели до того, как вы планируете пересадить их в свой сад. Обязательно аккуратно вскройте горшок при пересадке. Большинству торфяных горшков и горшков из кокосовой койры для полного разрушения требуется около года.Если не вырывать горшок, это может привести к задержке роста.

Вы также можете сеять их прямо в саду после того, как почва нагреется.

Семена фасоли Лимы следует сажать на глубину 1-2 дюйма (более глубокие для более крупных семян и более мелкие для более мелких).

На открытом воздухе фасоль кустарниковая лима может быть размещена на расстоянии 2–4 дюйма друг от друга рядами на расстоянии около 2 футов друг от друга. Стручковые бобы можно выращивать рядами на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга, или вы можете посадить их вокруг вигвама или решетки.

Хотя я не выращивал бобы Лимы в моем Greenstalk Grower, я добился большого успеха с несколькими сортами кустовой зеленой фасоли в своих Greenstalks. Они сделаны в Теннесси на семейной компании с великолепным обслуживанием клиентов. Я очень рекомендую их всем, кто хочет попробовать вертикальный сад.

Запатентованная GreenStalk большая 5-ярусная вертикальная садовая сеялка с запатентованным …

• Мы гордимся тем, что производим вертикальные сеялки GreenStalk на востоке штата Теннеси. Изготовлен из высококачественного полипропилена без бисфенола А, устойчивого к ультрафиолетовому излучению № 5 с пластиной 5…
• Просто залейте до отметки 5 уровня на верхнем резервуаре для воды. Затем вода проходит через внутреннюю систему резервуаров для воды, чтобы довести пресную воду до …
• 19 x 19 x 55 дюймов — Вмещает 5 кубических футов (около 40 галлонов) почвенной смеси. Легко выращивает самые разные овощи, зелень, клубнику и цветы …

Чтобы вырастить кустарниковую фасоль в зеленом стебле, сажайте по три фасоли в «карман». Подготовленные отверстия вы можете увидеть на фото ниже.Поскольку у бобов обычно высокая скорость прорастания, я решил, что лучше всего сажать по одному бобу на лунку, чтобы мне не пришлось потом разбавлять. Если ваше семя не старое, у вас должна быть довольно хорошая всхожесть. Проверьте свой пакет с семенами на прогнозируемую всхожесть, чтобы принять обоснованное решение для своего сада.

Сажая фасоль в зеленом стебле, я научился ограничивать себя тремя уровнями фасоли. Когда я посадил четыре или пять, нижние ряды не получили достаточно света, чтобы раскрыть свой потенциал.Я разложил свою сеялку так, чтобы сделать три высокие стойки и две высокие стойки, и это помогло.

Хорошо полейте то место, где вы посадили лимские бобы, и наблюдайте, чтобы они прорастали примерно через 7-14 дней. Более крупные сорта, такие как Fordhook, выдерживают до трех недель, особенно в более прохладной почве. Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой.

Когда ваши бобы вырастут и начнут расти, разрежьте кустовые бобы на расстоянии 4-6 дюймов, при необходимости срезав ненужные саженцы на земле. Я использую свои микронасадки Fiskar для удаления нежелательных растений, не повреждая их соседей.

Распродажа Fiskars 399241-1001 Секатор для микро-наконечников

• Выполняйте быстрые и точные срезы при обрезке, обрезке и формировании небольших растений с помощью простых в использовании ножниц для обрезки
• Легкая пружинная конструкция плавно открывает лезвия после каждого среза, чтобы снизить утомляемость рук
• Полностью закаленная, точная шлифовка лезвия из нержавеющей стали остаются острыми даже при интенсивном использовании

Для непрерывного сбора урожая в течение всего лета чередуйте посадку фасоли так, чтобы семена собирали каждые 3-4 недели. Или посадите смесь кустовых и стручковых бобов, чтобы они созрели в разное время.

Вот моя садовница просматривает результаты посадки фасоли:

Уход за фасолью Лима

Первым шагом к уходу за фасолью полевой лимской является установка опорной системы во время посадки или вскоре после нее. Вы можете использовать шесты, чтобы сделать вигвам, поставить решетку или использовать естественную опору, например, забор. Их также можно для начала посадить рядом с опорной конструкцией.

Бобы куста не нуждаются в опоре, хотя некоторые садоводы ставят шесты на каждом конце ряда и используют проволоку или нанизывают вокруг бобов, чтобы держать их в вертикальном положении и облегчить сбор урожая.

Полив — очень важная задача по уходу за фасолью Лимы. Их необходимо постоянно поливать, особенно во время цветения и развития стручков, из расчета около 1 дюйма воды в неделю. Если им не хватает воды, цветы могут опадать, не образуя стручков.

Я использую лейку для полива почти всего в саду. Поливочная трубка обеспечивает более мягкую струю, чем насадка из шланга, поэтому она не сносит ваши растения. Это особенно важно для рассады или если у вас есть увлеченный помощник по саду, который любит поливать. Не знаете, что такое лейка и как ею пользоваться? Прочтите этот пост с лучшими насадками для поливки.

Вы можете мульчировать корни растений, чтобы удерживать воду и сдерживать рост сорняков. Подождите, пока температура не упадет до 70 ° F, чтобы мульчировать, чтобы избежать попадания слизней на ваши растения.

Лучшее «удобрение» для лимской фасоли — это подкормка компоста, вносимая в середине сезона. Избегайте использования любых удобрений с высоким содержанием азота, включая сидераты. Азот способствует развитию листьев. Вы хотите, чтобы из бобов получались вкусные стручки, а не излишки листьев. Еще один хороший выбор — червячные отливки. Он естественный мягкий и медленно высвобождается, поэтому он не перегружает ваши растения и не заставляет их производить порывы листвы (вместо стручков).

Распространенные вредители и проблемы

Бобы Лимы могут страдать от обычных бобовых вредителей, таких как тля, мексиканские бобовые жуки, огурцы и японские жуки. Большинство этих насекомых повреждают листья бобов, хотя бобовые жуки также поедают цветы и стручки. Взрослые жуки-огурцы могут передавать бактериальное увядание, которое еще больше повреждает ослабленные растения (источник).

Ущерб от большинства этих вредителей происходит в середине лета, поэтому лучший вариант — привозить бобы, как только погода позволяет (или выращивать их в помещении), чтобы они стали большими и здоровыми до того, как появятся вредители.

Вы можете вручную собрать любого из этих насекомых со своих растений и бросить их в мыльную воду. Вы также можете использовать желтые липкие ловушки, чтобы поймать нескольких садовых вредителей, включая грибных мошек и огуречных жуков. Эти ловушки недороги, просты в использовании и не содержат химикатов.

Gideal 20-Pack двусторонние желтые липкие ловушки для летающих насекомых, таких как …

• Эффективная липкая упаковка из 20 штук. Специально разработан для борьбы с летающими вредителями растений.Отлично подходит для уличного или комнатного растения.
• Отлично подходит для ловли белокрылки, грибных мошек, мошек, трипсов, плодовых мух, мошек и других летающих насекомых.
• Изготовлен из экологически чистых материалов, безопасен и нетоксичен, не содержит пестицидов и безопасен для использования в помещении и на открытом воздухе.

Если условия остаются влажными в течение длительного времени, грибковые патогены, такие как мучнистая роса и корневая гниль, могут поражать бобы, хотя это бывает редко в теплую и солнечную погоду. Убедитесь, что вы практикуете севооборот, выращивая фасоль на разных участках сада каждый год.

Более крупные вредители, такие как олени и сурки, любят нежные молодые бобы и могут нанести гораздо больший ущерб, чем большинство более мелких вредителей. Обязательно поставьте забор, чтобы защитить свой урожай!

Недавно я нашел отличную книгу под названием «Защита двора и сада от оленей». Автор, Рода Массингем Харт, прекрасно разбирается в оленях. Она хорошо передает эти знания и дает практические советы о том, как не подпускать оленей к вашему саду.Она предлагает научно обоснованные методы и оценивает эффективность популярных «домашних средств» от оленей (например, подвешивания кусков мыла). Если вы не живете в Антарктиде, где нет оленей, эту книгу необходимо прочитать всем, у кого есть двор или сад.

Защита двора и сада от оленей

• Ронда Массингем Харт (Автор)
• Английский (Язык публикации)
• 208 страниц — 15.04.2005 (Дата публикации) — Storey Publishing, LLC (Издатель)

Когда и как собирать Лимскую фасоль

Бобы Лимы готовы к сбору урожая, когда стручки кажутся полными, когда вы их проверяете. Они должны казаться твердыми, а некоторые разновидности будут пухлыми. Если вы хотите собирать бобы лимы в виде сушеных бобов, подождите, пока стручки не станут коричневыми, похожими на бумагу и высохнут.

Большинство сортов лимы будут готовы к уборке через 60-90 дней. Обычно сначала готовы кустарниковые бобы, а через несколько недель — стручковые бобы.

Обязательно собирайте бобы каждые несколько дней, когда они созреют. Это стимулирует растения к продолжению производства новых цветов и стручков, а также предотвращает перерастание бобов в период расцвета.Стручки обычно не выглядят плоскими…

… Чтобы быть полнее, когда они будут готовы выбирать. Внешний вид будет зависеть от вашего сорта, поэтому обязательно посмотрите его. Некоторые сорта не выглядят пухлыми.

Вы можете собирать урожай, просто отрывая стручки рукой, просто держите стебель другой рукой, чтобы случайно не сорвать лозу.

Бобовые растения представляют собой покрытые волосками маленькие структуры. Если у вас чувствительная кожа (у меня), надевайте длинные рукава и перчатки, чтобы защитить кожу. Если я собираю фасоль, не защищая руки и кисти, моя кожа становится раздраженной, зудящей и красной. Если вы ищете новую пару садовых перчаток, которая действительно подходит вам, ознакомьтесь с этим руководством по лучшим садовым перчаткам, устойчивым к порезам. Есть несколько вариантов меньших размеров для женщин и даже детские садовые перчатки. Эти перчатки — мои самые любимые в садоводстве. Они действительно немного большие — я заказал маленькие, а они все еще немного большие. Обратите внимание на мои длинные рукава на фото ниже!

Свежие бобы Лимы можно хранить в холодильнике (неочищенные), и их следует приготовить или заморозить в течение недели после их сбора. Сушеные бобы Лимы (очищенные) могут храниться в герметичных контейнерах в течение нескольких лет.

Бобы, особенно более красочные, такие как рождественские бобы Лимы, показанные ниже, прекрасно смотрятся в стеклянных банках в вашей кладовой:

Выращивание лимской фасоли

Теперь, когда вы знаете, как успешно сажать и выращивать бобы Лимы, будьте готовы к большому урожаю! В правильных условиях бобовые растения дают много стручков, и вам, возможно, придется заморозить некоторые из них или поделиться с соседями.

Помните, что вы также можете хранить сушеные бобы лимы для посадки в своем саду в следующем году. Или попробуйте разные сорта в следующем году, чтобы увидеть, найдете ли вы новый фаворит!

Популярные летние овощи и зелень

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду, с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Откройте для себя самые простые в выращивании овощи для начинающих, чтобы у вас был здоровый и успешный сад.

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими обязательными советами по выращиванию желтой тыквы и распространенными ошибками и проблемами при выращивании кабачков.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать и консервировать вкусные помидоры черри.

Продолжить чтение

Кабачки — это незаменимый продукт в летнем саду. Узнайте, как посадить их в компаньоны, чтобы сделать сад более здоровым и продуктивным.

Продолжить чтение

Одно растение базилика может обеспечить вас свежим кормом и сушкой домашнего базилика на всю зиму, когда вы узнаете, как правильно собирать базилик.

Продолжить чтение

Одно растение петрушки может обеспечить вам обильный урожай в течение всего сезона … если вы знаете, как правильно его собирать. Узнайте, как собирать петрушку, из этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать помидоры и как узнать, когда они готовы к сбору, даже если они различаются по цвету семейной реликвии.

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы помочь вам с вашими вопросами садоводства. Школа натурального ухода за кожей.

Ешьте фасоль Лимы. Или нет.

По совершенно неизвестным причинам 20 апреля — Национальный день уважения фасоли Лимы.

И фасоли лимской, вероятно, можно было бы использовать немного больше в плане уважения. В конце концов, наряду со свеклой и брюссельской капустой, они регулярно появляются в списках самых нелюбимых блюд, до такой степени, что люди, считающие их вкусными, часто начинают защищаться. Бобы Лимы «мягкие, бархатистые и восхитительные, — пишет Лори Колвин в своей книге« Еще домашняя кулинария: писатель возвращается на кухню », — и люди должны перестать говорить о них гадости».

Томас Джефферсон любил их и часто ел их с супом из окры, ранней версией гамбо, приготовленной из цимлингов (тыквенных котлет), бобов лима и помидоров.

Фрэнсис Троллоп, автор язвительного бестселлера XIX века «Внутренние манеры американцев», в котором она отвергла все, что есть на американском континенте, от Ниагарского водопада (который выглядит лучше с британской стороны) до реки Миссисипи («мутный ручей» ») И в Декларации независимости (« воинственный манифест ») было редкое положительное слово для обозначения фасоли Лимы.Она назвала их «вкуснейшими овощами».

Барт Симпсон отказывается есть свою фасоль. Фильм все еще любезно предоставлен Fox.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Распространенное прозвище лимской фасоли — это масляная фасоль, которая, как говорят, описывает богатый вкус и кремовую текстуру фасоли. Любителей лимской фасоли это устраивает; С другой стороны, ненавистники лимской фасоли утверждают, что это просто жестокая уловка, призванная заманить ничего не подозревающих в поедание лимской фасоли.Твердо в лагере противников лимских бобов — язвительный мультипликационный персонаж Барт Симпсон и вся американская армия, которые повсеместно ненавидели C-ration Ham и Lima Beans.

Бобы Лимы ( Phaseolus lunatus ) происходят из Южной Америки. Из Гватемалы они отправились на север в Мексику, затем через юго-запад Америки к восточному побережью, где были приняты местными племенами от Флориды до Вирджинии. Похоже, это были мелкосеменные версии лимских бобов, иногда известные как сиева.Альтернативная ветвь семьи с крупными семенами, происходящая из Анд, распространилась на юг и юго-запад в Перу, где они были одомашнены по крайней мере 6000 лет назад.

Доисторические перуанцы любили свои лимские бобы. Доинкские племена моче или мочика из северного прибрежного Перу не только выращивали и ели их, но и прославляли их в искусстве. А фасоль лима, возможно, была первой формой письменности в Южной Америке. Глиняная посуда с рисунком бобов мочика показывает бобы, нарисованные полосами и точками, что, как предполагают некоторые археологи, может быть формой прото-письма на основе бобов.

Испанские конкистадоры собрали перуанские бобы лимы у инков в начале XVI века, привезли образцы домой в Европу и распространили их во время своих различных исследовательских путешествий на Филиппины, в Африку и Азию. Большинство бобов лимы, которые мы видим сегодня, белые или зеленоватые, но ранние перуанские бобы были самых разных цветов, включая красный, фиолетовый и коричневый. Недостатком этих ярких сортов является то, что они более ядовиты, чем обычные бобы.

Бобы Лимы содержат цианогенные гликозиды, соединения с сахаром, которые безвредны до тех пор, пока разрушение клеток, вызванное жеванием, не высвобождает фермент, который расщепляет молекулу надвое, образуя смертоносный цианистый водород.

Суккоташ — популярное блюдо из кукурузы и, как вы уже догадались, лимской фасоли. Фотография Бон Аппетит, Алами

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Зерна — не единственные потенциальные дозаторы цианида. Также высоко ценятся семена яблок, груш, персиков и абрикосов. Согласно «Справочнику отравителя» Деборы Блюм, иероглифические ссылки на «смерть от персика» указывают на то, что древние египтяне могли просто казнить цианидом.

Цианид в растении имеет смысл. Это потому, что растения пытаются защитить себя от травоядных, таких как мы. (Подумайте об этом. Растения хотят, чтобы мы умерли. См. Этическое питание: растения (и животные) наблюдают за нами.) Цветные бобы лимы, такие как те, которые были популярны в раннем Перу, могут содержать в тридцать раз больше цианогенов, чем выращенные одомашненные сорта. Cегодня. В сыром виде и в большом количестве такая фасоль может нас просто убить.

К счастью, мы можем победить воинственную фасоль, приготовив ее.При варке ферменты, вырабатывающие цианид, превращаются в бессильную кашицу, делая бобы безопасными и готовыми к рецептам. Даже потрясающе. (См. Эти рецепты из лимских бобов.)

А если вы неуклюжий и упрямый ненавистник лимских бобов, то попробуйте ананасовый торт в перевернутом виде.

20 апреля также является Национальным днем ​​пирога с ананасом вверх ногами.

Pictsweet Fordhook Lima Beans Frozen 12oz PKG

Рекомендации по приготовлению: 1. Поместите замороженные бобы в кастрюлю и залейте водой. Открытую кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения.Варить 3 минуты. 2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут. Во время приготовления может потребоваться дополнительная вода. Слейте воду и сезон — по вкусу.Инструкции по безопасному обращению: этот продукт был упакован в США в соответствии со всеми федеральными и государственными правилами безопасности пищевых продуктов. Для дополнительной защиты соблюдайте следующие инструкции по безопасному обращению: хранить в замороженном состоянии. Вымойте руки и посуду. Следуйте инструкциям по приготовлению. Подавать немедленно. Быстро охладите остатки еды.

9.com получает информацию о пищевой ценности из заявлений производителей продуктов на этикетках. Мы приложили все усилия, чтобы быть максимально точными; однако мы рекомендуем вам продолжать читать этикетки, так как ингредиенты могут быть изменены, и мы не можем нести ответственность за индивидуальную реакцию на какие-либо продукты. Мы не проводим расследования, чтобы определить, точна ли информация на этикетке. Мы делаем все возможное, чтобы записывать информацию по мере ее появления и поддерживать актуальность информации о пищевой ценности, но в нашем магазине есть тысячи продуктов, производители часто меняют рецептуры, и мы можем не замечать, когда производитель меняет заявления о пищевой ценности на этикетке продукта.В результате мы не можем гарантировать, что информация на нашем веб-сайте является точной и актуальной на 100%. Кроме того, изображения продуктов, представленные на нашем сайте, предназначены только для справки и могут не отражать самую последнюю упаковку. Когда важна точная информация о пищевой ценности, наши данные не заменяют чтение этикеток на приобретаемых вами продуктах или обращение к производителю. Часто бывает задержка между появлением нового продукта и появлением информации о его пищевой ценности на нашем веб-сайте.Если у вас есть какие-либо вопросы по определенному продукту или продуктам, обратитесь напрямую к производителю (-ам).

Легкий рецепт лимской фасоли | Allrecipes

Я не люблю лимские бобы, но мой муж попросил их в качестве гарнира на ужин вчера вечером. Я нашла этот рецепт, приготовила и превратилась в любителя лимской фасоли! Я использовал обычную фасоль лима (замороженную), так как она у нас была, и я обжарила лук в масле. Я варил фасоль на медленном огне всего 15 минут, и она оказалась такой сливочной внутри и восхитительной.Скоро это будет снова!

Эти бобы Лимы были выдающимися. Я добавил перец и чесночный порошок, так что немного приправы. Обычно я варю свою в воде, сливочном масле и коричневом сахаре. Я подумал, что попробую что-нибудь другое, так как я пытаюсь отказаться от сахара. Нам всем ТАК очень понравился этот рецепт! Отныне я буду делать их только так! Спасибо за отличный рецепт!

Я не совсем приготовил этот рецепт, как указано, но я уверен, что он был бы отличным. Я не добавляла лук, потому что его не было под рукой.Но также отлично подойдет к луку. Я также добавил 1 столовую ложку сливочного масла, просто ради масла. В следующий раз сделаю без масла, для нежирного блюда. Для приправы требовалось немного соли и перца. Я снова сделаю эти красивые, влажные, ароматные бобы.

Я НЕ фанат зеленых овощей, но мой тесть любит Лимас. Поэтому, когда он попросил их на свой праздничный ужин, я сразу зашла на этот сайт. И как всегда не подвела! Это был замечательный рецепт — легкий и очень вкусный.Думаю, я съел больше, чем мой ФИЛ! Единственное отклонение, которое я сделал, было то, что я обжарил лук в жирном беконе и добавил масло перед подачей. Не зря они мне понравились! Серьезно, легко и хорошо.

Мой сын ненавидит фасоль лима, но любит этот рецепт. Я использовала оливковое масло вместо кулинарного спрея, а также добавила 1 зубчик чеснока.

это было легко и просто. Я использовал свежий бэби-лимас, половину лука видаллии и настоящее масло и добавил свежую бамию, а также подал это с макаронами из свиного окорока, сыром и свежим мясом.очень хорошая южная еда. Спасибо.

Действительно хорошо, но маленький лук был не очень хорош, когда ели бобы. Я бы посоветовал держать их в больших патронах, а затем процедить перед подачей на стол.

для всех любителей лимской фасоли, живущих на юге, вам не нужно жирное масло, чтобы сделать хороший лим …….. это замечательно

Я люблю лимские бобы, ЕСЛИ они прямо из сада. Это легкий и вкусный способ их приготовления. Я заварил лимы в курином бульоне, пока готовил лук, чтобы сократить время приготовления.

Лимская фасоль (масляная фасоль) для детей — первая еда для ребенка

Когда дети могут есть лимскую фасоль?

Приготовленные бобы лимские можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, примерно в 6-месячном возрасте. Никогда не подавайте сырые или недоваренные бобы лима, которые содержат встречающиеся в природе соединения, которые могут быть преобразованы в цианид, высокотоксичное химическое вещество.

Предупреждение

Сырые бобы Лимы содержат встречающиеся в природе соединения, которые могут быть преобразованы в цианид, высокотоксичное химическое вещество.Никогда не подавайте и не употребляйте сырые бобы Лимы.

Происхождение бобов лимы

Бобы лимы возникли в Северной и Южной Америке, где жители Центральной и Южной Америки научились выращивать местные бобовые более 8000 лет назад. В ^{-х годах} века европейские колонизаторы завезли фасоль в другие части света, назвав ее в честь южноамериканского города Лима. Столетия мировой торговли и сельскохозяйственного развития привели к появлению множества других названий лимских бобов: бирманские бобы, рождественские бобы, гаррофон, паллар и сиева и многие другие.Во всем мире повара используют фасоль лима для приготовления салатов, супов, рагу и суккоташа — популярного американского блюда из фасоли, кукурузы и тыквы с корнями в культурах коренных народов, чьи истории описывают овощи как «трех сестер» из-за их взаимных отношений. в саду.

Амелия, 7 месяцев, ест фасоль лима, разделенную пополам. Рио, 7 месяцев, ест сопа де хабас (суп из лимской фасоли) Макс, 18 месяцев, ест пюре из лимской фасоли на тонких рисовых лепешках.

Лимская фасоль и масляная фасоль — это одно и то же?

Да. Фасоль лима и масляная фасоль — это одно и то же бобовое растение с разными цветами, формой и вкусом. Некоторые из них маленькие и бледно-зеленые, другие более крупные и бледно-желтые, а разновидности семейных реликвий могут иметь крапинки и полосы пурпурного, алого и других ярких цветов. Все они имеют кремовую крахмалистую консистенцию и ореховый вкус с оттенками вкуса от одного сорта к другому.

Полезны ли лимские бобы для младенцев?

Да — пока они приготовлены.Никогда не подавайте сырые или недоваренные бобы лима, которые содержат встречающиеся в природе соединения, которые могут быть преобразованы в цианид, высокотоксичное химическое вещество. Содержание цианида в большинстве коммерчески выращиваемых в США бобов лима должно быть ниже определенного порога. Тщательное приготовление бобов лимы помогает разрушить соединения, которые превращаются в цианид, и другие соединения, препятствующие пищеварению.

С точки зрения питательности, фасоль лима является прекрасным источником растительного белка и клетчатки для здоровья сердца и стабильного сахара в крови.Они также содержат много витаминов и минералов, в том числе фолиевую кислоту и большинство витаминов группы B (все, кроме витамина B12), а также холин, который помогает развивать здоровый мозг.

Самое лучшее в вареной фасоли: она содержит большое количество железа и цинка, двух важных питательных веществ, которых младенцы часто не получают в достаточном количестве в своем рационе. Поскольку они начинают есть твердую пищу, младенцы, особенно на грудном вскармливании, регулярно нуждаются в пище, богатой железом и цинком, потому что в этом возрасте их запасы естественным образом истощаются.Даже дети, вскармливаемые смесями, нуждаются в богатой железом пище, поскольку они переходят с смеси на твердую пищу. Фасоль легко включить в рацион ребенка, и когда ее подают с продуктами, содержащими много витамина С (ягоды, брокколи, цветная капуста, цитрусовые, красный сладкий перец), организм усваивает больше железа, содержащегося в фасоли.

Приготовление сушеных бобов лимской с нуля более экономично, но замороженные или консервированные бобы удобнее и имеют прекрасный вкус. При покупке консервированной фасоли обязательно читайте мелкий шрифт на этикетках:

.

• Посмотрите на соль .Консервы, от бобов до рыбы, часто содержат чрезвычайно высокий уровень натрия, который необходимо ограничить в детском питании. Фасоль в банках с пометкой «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия» — хороший вариант.
• Будьте осторожны с BPA . Бисфенол А (BPA) используется для покрытия внутренней части пищевых контейнеров и пластиковых бутылок, и исследования показывают, что частое воздействие может нарушить функции организма ребенка. Компании все чаще переходят на упаковку для пищевых продуктов без BPA, однако аналогичные химические вещества, называемые BPS и BPF, также используются для выстилки контейнеров.Хотя считается, что они также нарушают работу эндокринной системы нашего организма, нет законодательства, требующего маркировки этих химикатов на пищевых продуктах. Ищите банки с надписью «Без бисфенола А» или готовьте сушеную фасоль с нуля.

★ Совет: поэкспериментируйте с разными блюдами, используя бобы лимской в ​​рецептах, которые требуют бобов каннеллини, которые имеют схожий вкус и текстуру.

Лимская фасоль — опасность удушья для младенцев?

Нет. Лимская фасоль не представляет собой распространенной опасности удушья, хотя можно подавиться любой пищей.Чтобы свести к минимуму риск, аккуратно разгладьте фасоль тыльной стороной вилки или надавите на каждую фасоль пальцами. Как всегда, убедитесь, что созданы безопасные условия для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Лимская фасоль — распространенный аллерген?

Нет. Лимская фасоль не является обычным пищевым аллергеном, хотя сообщалось об аллергических реакциях на лимскую фасоль.Те, у кого уже есть аллергия на сою или другие бобовые, могут подвергаться более высокому риску аллергии на лимские бобы, но это, кажется, редкое явление. Люди, страдающие аллергией на пыльцу мескитового дерева, могут испытывать синдром оральной аллергии (также известный как синдром пищевой аллергии на пыльцу) при употреблении бобов Лимы. Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду, покалыванию или жжению во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.

Как и при представлении любой новой еды, сначала предложите небольшую сумму.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Как приготовить лимскую фасоль для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 9 месяцев: Смешайте приготовленную фасоль лима с получением однородной пасты, затем подавайте отдельно, чтобы стимулировать вычерпывание вручную или намазывать на тонкий рисовый пирог или сухарики для прорезывания зубов. Чтобы улучшить питание, добавьте грудное молоко, детскую смесь, оливковое масло или жирный йогурт. Начните с маленьких порций: фасоль + молодые дети = много какашек!

От 9 до 12 месяцев: Если вы чувствуете, что ребенок готов, добавьте целые бобы, которые были приготовлены до мягкости. Если подача цельных бобов заставляет вас нервничать, аккуратно разгладьте их тыльной стороной вилки (или надавите пальцами) перед подачей или подавайте в виде пюре и предлагайте предварительно загруженной детской ложкой.Размер лимской фасоли — отличная практика для малышей, оттачивающих клешни. Продолжайте экспериментировать с добавлением питательных веществ, смешивая бобы с молоком, маслом или другими полезными жирами.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Время вилки! Бобы Лимы идеально подходят по размеру и консистенции для использования вилкой. Сначала попробуйте зарядить вилку малыша и поставить ее рядом с миской или тарелкой, чтобы ребенок мог взять ее. Как только ребенок научится этому движению, попробуйте направить его руки (в данном случае лучше стоять позади ребенка), чтобы протыкать бобы вилкой.И не беспокойтесь, если малыш будет переключаться между использованием посуды и пальцами, чтобы поесть — это нормально и здорово для этого возраста.

Вам нужно вдохновение для планирования еды? Ознакомьтесь с нашими руководствами по завтракам, обедам и ужинам.

Рецепт: фасоль Лима по-два с перуанским вкусом

Выход: 1 чашка (175 грамм)
Время приготовления: 15 минут
Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

• 1 стакан (170 грамм) свежих, замороженных или консервированных бобов лимы (в идеале без бисфенола А, если консервированные)
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка (5 граммов) масла авокадо, подсолнечного масла или масла с нейтральным вкусом на выбор
• 1 чайная ложка (5 г) сока лайма
• ¼ чайная ложка (2 грамма) пасты аджи амарилло (по желанию)
• 2 столовые ложки (15 граммов) свежего козьего сыра (по желанию)

Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты (по желанию).Подавать ребенку только после безопасного введения этого индивидуального аллергена.

Направления

1. Подготовьте фасоль: сначала промойте водой, если она консервированная, или приготовьте на пару до мягкости в микроволновой печи или на плите, если она свежая или замороженная. Отложите в сторону.
2. Очистить и измельчить чеснок. Отложите в сторону.
3. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Когда он начнет мерцать, добавьте чеснок и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Готовьте, пока не станет ароматным и мягким, около 2 минут.
4. Добавьте фасоль в сковороду.Перемешайте, чтобы покрыть. Выключите огонь. Добавьте сок лайма и, если вы его используете, пасту аджи амарилло, восхитительную перуанскую приправу с фруктовым вкусом и меньшим нагревом, чем вы могли бы предположить, учитывая ее яркий золотистый цвет.
5. Отложите пару бобов, чтобы подавать целиком или тушеными, если вас устраивает размер еды, учитывая навыки ребенка в еде. В противном случае разомните фасоль до однородного состояния. Немного текстуры — это нормально.
6. Зачерпните бобы в детскую миску.Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено. Измельчите козий сыр и посыпьте им фасоль.
7. Подача: позвольте ребенку кормить самостоятельно, черпая руками. Если вы хотите поощрять использование посуды, просто загрузите ложку и поставьте ее рядом с миской, чтобы ребенок мог взять ее. Как вариант, подайте его в воздух, чтобы ребенок схватил у вас.

На хранение: Вареные бобы хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев.Замораживайте в контейнерах на ½ стакана или 1 стакана, чтобы облегчить доступ к порциям размером с ребенка во время будущих приемов пищи.

Пары вкусов

Бобы Лимы имеют маслянисто-ореховый вкус с кремовой крахмалистой текстурой. Как и другие бобы, бобы лима впитывают аромат других ингредиентов, поэтому попробуйте готовить с морковью, курицей, чесноком, луком, свининой и помидорами и приправлять их лимоном, лаймом или другими цитрусовыми и свежими травами, такими как базилик, кинза, мята или петрушка. Подавайте лимские бобы с продуктами, богатыми витамином С, такими как сладкий перец, брокколи, цветная капуста, апельсин или шпинат, чтобы помочь ребенку усвоить больше растительного железа из бобовых.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. (отделение аллергии)

Р. Руис, MD, FAAP, сертифицированный педиатр и детский гастроэнтеролог

Дж. Х. Мин, MSN, RN, CPNP-PC, PhD (c)

Grow Lima Bean — Seed Savers Exchange

Как вырастить Lima Bean

Хотя фасоль и отличается от обычной фасоли, у фасоли есть схожая привычка к выращиванию.Некоторые бобы Лимы являются виноградными культурами, которые необходимо использовать в шпалерах, в то время как другие сорта имеют кустарник, который позволяет их выращивать без опоры.

Время посадки

Как и другие бобы, фасоль лима легко посеять прямо на улице после того, как минует опасность заморозков.

Требования к расстоянию

Семена растений 1 дюйм глубиной и 2 дюйма друг от друга. Сажайте рядами на расстоянии 24-36 дюймов друг от друга.

Время прорастания

7-18 дней

Особые соображения

Некоторые лимские бобы имеют привычку лазать и требуют шпалерования.Другие, однако, представляют собой кустовые бобы, которые не нуждаются в особой поддержке. Узнайте, как растет ваша фасоль, прежде чем сажать ее в саду.

Распространенные вредители и болезни

Лимская фасоль может быть поражена рядом болезней. Некоторые из этих болезней могут оставаться в почве в течение нескольких лет, поэтому каждый год выращивайте фасоль на разных участках сада. Чтобы предотвратить распространение грибковых и бактериальных заболеваний среди растений, не работайте на грядке с фасолью, когда листва мокрая. Лучший способ избавиться от жуков и насекомых, которые могут поедать листья ваших растений, — это сорвать их и бросить в банку с мыльной водой.Своевременно вырубайте и компостируйте растения, вышедшие из расцвета, чтобы прервать жизненные циклы вредителей и болезней.

Когда и как собирать

Бобы Лимы можно собирать на стадии лущения или на стадии сушки. Лимас, очищенный от лущения, готов к сбору урожая после того, как стручок изменил цвет и фасоль набухла, но до того, как стручки и семена высохнут. Сухие бобы Лимы готовы к сбору урожая, когда стручки сухие и ломкие, а семена внутри твердые.

Еда

Бобы Лимы можно собирать рано, как молодые лиманы, или как полностью созревшие сухие бобы.Детские лимоны — отличное дополнение к таким блюдам, как суккоташ и жареный картофель. Зрелые бобы Лимы, иногда называемые масляными бобами, обладают универсальностью сушеных бобов и могут использоваться для тушеных блюд, супов, макаронных изделий и многого другого.

Хранение

Старайтесь использовать свежие бобы лимы в течение нескольких дней после сбора урожая. Сухие бобы Лимы хранятся в течение многих лет.

Как сохранить семена фасоли Лимы

Жизненный цикл

Ежегодно

Рекомендуемое расстояние изоляции

При сохранении семян фасоли Лимы разделяйте сорта на 160-500 футов.

Рекомендуемые размеры популяции

Жизнеспособные семена можно собрать с одного растения. Чтобы сохранить разнообразие с течением времени, сохраните семена от 10-25 растений.

Уборка урожая

Собирайте семена лимской фасоли, когда они очень твердые, а их стручки сухие и ломкие. Если стручки фасоли не полностью высохли до первых заморозков, потяните растения вверх и просушите их в помещении.

Очистка и обработка

Когда стручки фасоли полностью высохнут, разбейте их, чтобы высвободить семена.Отделите семена от плевел — другого растительного материала, такого как стебли, стручки, листья, а также грязи. Если вы собираете большое количество семян лимы, вы можете обмолотить и провеять стручки, чтобы отделить семена от мякины.

Хранение и жизнеспособность

Храните фасоль лима в прохладном, темном и сухом месте и всегда храните их в герметичном контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и влажности. При хранении в этих условиях фасоль лима сохранит всхожесть 5-10 лет.

Lima & Snap — Produce Blue Book

Изображение: msmsha, Рани Ресту / Shutterstock.com

Лима ( Phaseolous lunatus ) и фасоль ( P. vulgaris ) — овощные бобовые (не чечевица), состоящие из стручка со швом и ряда внутренних семян. Оба типа дают плоские, овальные или почковидные семена, которые могут быть как гладкими, так и текстурированными, в зависимости от сорта.

Основное различие между ними заключается в стручках. Лимские бобы называются скорлуповыми и удаляются из волокнистых и несъедобных стручков, в то время как стручковые бобы едят целиком (как стручки, так и внутренние семена).

Типы и разновидности
Оба боба известны под множеством других названий от куста или полюса / виноградной лозы / побега в зависимости от типа растения до невзрачных и всеобъемлющих «зеленых» бобов для сортов снэп-бобов для большего вкуса -влияние таких прозвищ, как «масляная фасоль» для меньших лимасов (хотя «бэби-бобы» относятся к разновидности, а не к размеру), и «картофельные бобы» для более крупных лимов.

Бобы Лимы имеют кремово-бежевый или зеленый цвет, хотя более новые сорта и гибриды могут быть красновато-коричневыми, пурпурными или крапчатыми.Зеленые или стручковые бобы бывают необходимого зеленого, желтого или воскового, красного / пурпурного цветов и с прожилками.

Snap-бобы могут быть нитевидными или беспородными (хотя современные разновидности почти все не содержат ниток). Некоторые разновидности плоские, а другие круглые; их называют фасолью из-за наиболее распространенного теста на качество: они должны быть достаточно хрустящими, чтобы их можно было легко «разломить» пополам.

Среди популярных на рынке свежих сортов фасоли Bronco, Derby, Gator Green, Mustand, Opus, Podsquad, Provider, Roma II и Strike.Несколько разновидностей желтых (восковых) стручков для свежего рынка: Eureka, Golden Rod, Goldkist, Gold Mine и Goldrush.

Два популярных перерабатываемых сорта лимской фасоли — это Бриджтон и Фордхук; Домашний сад и свежие рыночные сорта включают Dixie или Florida Speckled, Henderson Bush и King of the Garden.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Бобы чувствительны к холоду, и их следует высаживать только после того, как минует опасность заморозков. Поля засаживаются рядами с шагом, определяемым типом (и необходимостью опоры или шпалеры).

Прорастание обычно происходит при температуре от 60 до 85 ° F; низкая температура почвы может привести к медленному прорастанию, что, в свою очередь, может открыть дверь болезни.

После посадки фасоль лучше всего растет при температуре от 60 до 70 ° F, температура выше 90 ° F может способствовать потере цветов. Из-за неглубокой и слабой корневой системы бобов следует регулярно пропалывать ряды, чтобы защитить растения.

Бобы нужно собирать до созревания семян, когда стручки еще остаются сочными. Бобы Лимы следует собирать до того, как они побелеют.Фасоль не должна собираться влажной от росы, чтобы предотвратить распространение бактериального ожога.

Вредители и болезни
Потускневшие растения или Лигусные клопы обычно питаются молодыми стручками фасоли, вызывая потерю бутонов и цветов, образование язв и пятен. Некоторые бобы, такие как сорта винограда, более восприимчивы к насекомым, которые будут производить несколько поколений каждый год. Борьба с сорняками и применение инсектицидов может помочь в борьбе с этим вредителем.

Проволочники или Щелкуны обычно питаются корнями и семенами.В то время как яйца откладываются ранней весной, личинки вылупляются в течение недели и могут жить в почве несколько лет. Из-за такого длительного жизненного цикла проволочники могут присутствовать в любое время года и атаковать растения на разных стадиях роста.

Другие распространенные вредители включают тлей, совок, бобовых долгоносиков, ушных червей, мотыльков, кузнечиков, цикадок, минеров, личинок, нематод, улиток, слизней, и белых мух .

Вирус мозаики фасоли часто вызывает задержку роста, пятнистость и неправильное формирование листьев, на которых могут появиться желтоватые или зеленые пятна.Вирус часто распространяется тлей при прямом контакте или через семена. Некоторые сорта семян теперь устойчивы к болезни.

Белая плесень — это бактерия, вызывающая образование белых пушистых наростов на цветках, стеблях, ветвях и стручках. Грибок распространяется через споры и оседает на водянистых участках растений.

Хотя белая плесень считается грибковым заболеванием, она часто появляется в прохладных влажных условиях. Севооборот, менее тесные ряды для хорошего воздушного потока, тщательный полив и фунгициды могут помочь в профилактике.

Бобы также могут быть поражены листовой альтернарией и пятнистостью стручков, фитофторозом, вьющейся верхушкой, ложной мучнистой росой, различными видами ржавчины , вьющейся верхушкой, отшелушиванием, бактериальным пятном, различными гнилями , антракнозом , и пятнистость семян .

Хранение и упаковка
После сбора бобы часто помещают в картонные коробки весом от 15 до 22 фунтов или бушели по 30 фунтов, картонные коробки и ящики. Рекомендуемые температуры хранения бобов лима составляют от 40 до 45 ° F с точкой замерзания чуть выше 30 ° F.

Для стручковой фасоли диапазон составляет от 37 до 41 ° F для хранения с температурой замерзания 31 ° F. И лима, и стручковая фасоль чувствительны к переохлаждению, которое может проявляться в виде ржаво-коричневых пятнышек, которые становятся пятнистыми и липкими при нагревании.

Ссылки: Корнельский университет, Университет Пердью, Колледж сельского хозяйства и естественных наук Университета Аризоны, Программа борьбы с вредителями Калифорнийского университета, Расширение Университета Джорджии, Расширение Университета Иллинойса, USDA .

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Бобы Лимы для свежего рынка делятся на сорта США № 1, Комбинация США и № 2 США. Для США № 1 стручки должны быть однородными по размеру и форме, хорошо заполненными, не перезрелыми, а также без гниения, повреждений или посторонних предметов.

Бобы Snap для свежего рынка делятся на сорта U.S. Fancy, США № 1 и США № 2. Все три требуют одинаковых сортовых характеристик и не должны иметь мягкой гнили, повреждений и мусора.

---

Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, если: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция Министерства сельского хозяйства США или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.

SNAP BEANS

Размер порции 1/2 чашки

Порций в упаковке 4.5

Витамин A 2% • Кальций Витамин B6 % • Калий Витамин D • Цинк

* На основе обычной диеты Garden на 2000 калорий 0005

Стандарты качества США	дней с момента отгрузки	% допустимых дефектов	Оптимальная транзитная температура.(° F)
13-5-1	5 4 3 2 1	18-8-3 17-8-3 16-7-2 15-6-1 13-5-1	40-45 °

ЛИМА БОБЫ

Стандарты качества США	дней с момента отгрузки	% допустимых дефектов	Оптимальная транзитная температура. (° F)
10-5-1	5 4 3 2 1	15-8-3 14-8-3 13-7-2 11-6-1 10-5-1	41-43 °

Нет никаких правил доставки этого товара в Канаду; U.S. руководящие принципы применяются к отправкам, если иное не согласовано в контракте.

Ссылки: DRC, PACA, USDA.

ИНСПЕКТОРА

• Бобы США № 1 должны быть «разумного размера», хотя требований к минимальной длине или диаметру не существует; они не могут быть веретенообразными или слишком короткими и не могут быть сорваны преждевременно.
• Если в толстой части зерна происходит разрыв, это дефект; то же самое верно, если оба конца сломаны в тонкой части, если любой разрыв существенно затронут грязью или обесцвечиванием, если разрыв рваный, или если оставшаяся часть меньше 3.5 дюймов в длину
• Побурение характеризуется отмиранием поверхностных клеток стручка, которое затем становится ржавым до каштаново-коричневого (коричневые участки имеют неправильную форму и без определенных краев, но иногда встречаются в виде коротких узких параллельных участков) — это оценивается как повреждение из-за побурения, оказывающего существенное влияние на внешний вид.