Food4Vita катя йенсен: Еда для жизни! — блог нутрициолога Екатерины Йенсен, Дания – Екатерина Йенсен, диетолог и нутрициолог

Содержание

Екатерина Йенсен, диетолог и нутрициолог

SSA_6832-1280Позвольте представиться. Меня зовут Екатерина Йенсен и мне 38 лет. Я диетолог и специалист по лечебному питанию, а также любитель вкусно и полезно покушать. Я с детства обожаю всё, что связано с едой. И даже в былые голодные  времена могла согласится на свидание из-за похода в хороший ресторан.  Теперь же я сама в состоянии оплатить обед в хорошем ресторане, поэтому спутников выбираю нынче по другим критериям. Хотя теперь я люблю не только поесть, но и приготовить что-нибудь не просто вкусненькое, а еще обязательно и полезное. Такое, чтобы после трапезы можно было наполнится еще и чувством глубокого удовлетворения от выполненного долга перед своим телом.

Я родилась в России, но более 10 лет назад переехала жить в Данию. Теперь у меня двое детей: мальчик, трех с половиной лет, и девочка, восьми лет.

К чему я это написала, и какое это имеет отношение к диетологии?

Самое прямое! Я, как и многие из вас, прекрасно знаю, как непросто бывает найти время, чтобы приготовить здоровою еду для всей семьи, да еще такую, чтобы ее потом кто-то из этой самой семьи захотел есть.

Я сама через все это прошла и до сих пор прохожу каждый день. И если вы думаете, что дети и любимые диетологов с радостью воспринимают овощи на тарелке, а их любимым напитком является вода, то вы ошибаетесь.

Так что я — одна из вас.

Большинство рецептов на моем сайте просты в исполнении и подбирались мной по принципу «Чем быстрее готовить, тем лучше». Да, я обожаю готовить, но не готова простоять у плиты всю жизнь. Ведь когда питаешься правильно, то и энергии – море. А значит хочется так много всего успеть. Поэтому все мои знания по приготовлению вкусной, полезной и быстрой еды – вам в помощь.

Екатерина Йенсен с детками

Екатерина Йенсен с детками

Я не отстраненный диетолог, живущий в Европе, который далек от российской реальности. Я прекрасно осведомлена о всех превратностях покупки продуктов на просторах пост-советского пространства. Именно поэтому при написании материалов для этого сайта и при консультировании моих клиентов я всегда учитываю, что чего-то нет в продаже, или это стоит бешеные деньги.

Мой сайт станет полезным для всех, кто говорит по-русски, вне зависимости от места жительства.

Я – эдакий диетолог-универсал, который не понаслышке знаком с жизнью в разных странах.

Мой путь к здоровью

По первому образованию я экономист.  Впрочем, как и многие, кто получал первое образование в конце 90-х и начале 00-х. Я очень долго работала по специальности, начиная с менеджера по продажам и агента компании AVON, и заканчивая постом коммерческого директора. С переездом в Данию я открыла свою консалтинговую фирму, где продолжила продавать все, что только можно. Только теперь из Европы в Россию.

Дела шли просто отлично! Я даже не ожидала такого роста и таких доходов. Как тут… нагрянул кризис 2008 года. Продажи резко упали, а наши фирмы-партнёры, как в Европе, так и в России, стали медленно, но верно закрываться. Пришлось принять этот факт как данность и… задуматься о перепрофилировании.

За все это время я успела стать мамой чудесной девочки, и не менее страстно желала стать мамой еще раз или даже 2. Но жизнь не хотела давать мне такой шанс. И я начала искать информацию. Уж больно не хотелось пичкать себя и своего мужа гормонами. Совершенно случайно в 2011 году мне попалась в руки книга «От бесплодия к зачатию» датчанки Tine Grandjean. В книге она делилась шокирующими на тот момент данными, что простая диета и витаминные комплексы могут полностью устранить проблемы с зачатием и вынашиванием ребенка. Всё выходило так просто: ешьте это, не ешьте это, и будет вам счастье (читай: ребенок).

В то же самое время я продолжала поиски себя и своей будущей профессии. Дела в консалтинге еще шли, но доход был очень нестабильный. Да и сама работа мне нравилась все меньше.

И с появлением книги все пазлы неожиданно сложились в единое целое! Я всегда мечтала работать с людьми, всегда интересовалась полезной едой и фитнесом, обожаю готовить и ищу новый вид деятельности. После прочтения книги меня осенило : я хочу быть диетологом! Ведь эта профессия утоляет все мои страсти одновременно: полезная, вкусная еда и работа с людьми. При этом я и дальше смогу иметь свой бизнес, а не работать «на дядю».

Я выяснила у Тины, где она получала образование (благо, она оказалась очень милым человеком и ответила на мой мейл). И одновременно стала питаться по ее рекомендациям из книги. Должна признаться, что комплекс витаминов в то время произвел на меня неизгладимое впечатление – так их было много! Их реально надо было есть горстями, и я, с осторожностью относящаяся ко всем пилюлям, поначалу была в растерянности. Но было решено довериться специалисту. Я составила список, когда и что мне надо есть (чтобы не забыть), и приступила.

И… о чудо! Уже через 2 месяца такой диеты тест на беременность показал 2 заветные и такие долгожданные полоски. Теперь эти 2 полоски волшебным образом преобразовались в моего любимого сына, которому летом исполнится 4 года.

А что с образованием?

Я сразу же записалась на следующий набор в школу Лечебного питания и терапии в Копенгагене. Обучение началось в январе 2012 года, а в июне 2016 я защитилась с дипломной работой на тему стресса и его лечения с помощью нутрициологии.

Собственную практику я начала вести еще в 2012 году. Мне просто не терпелось помочь таким же страждущим, какой когда-то была я.

В 2014 году я открыла свою фирму, где я даю консультации по питанию всем желающим. В апреле 2014-го года я завела блог о полезной еде «Еда для жизни!», который плавно трансформировался в этот сайт.

Сейчас я веду частные консультации как диетолог и нутрициолог по всему миру, выступаю с докладами на тему нутрициологии, пишу для нескольких печатных и интернет изданий, продолжаю вести блог и в ближайшем будущем планирую выход моей первой книги о полезном питании.

ОН-ЛАЙН программы моей Школы

Мной разработаны обучающие онлайн программы, которые набрали огромную популярность не только среди женской аудитории, но и мужской. Часть программ можно проходить самостоятельно, а часть — под моим наблюдением. Вот эти программы:

  1. Настоящий детокс. 15-ДНЕВНАЯ ДЕТОКС-ПРОГРАММА онлайн для тех, кто хочет очистить тело, увеличить энергетику и восстановить здоровье в кратчайшие сроки. Программа разделена на сезоны, ведь какой смысл очищаться лежалой морковкой летом и незрелыми иностранными помидорами весной. Поэтому я придумала проводить 3 разных детокса в год (летний, осенне-зимний и весенний), где в рецептах блюд я использую сезонные продукты. Это и дешевле, и эффективнее. Курс «Сезонный» можно проходить самостоятельно.
  2. АНТИ ЭЙДЖ. 8-НЕДЕЛЬНАЯ ОНЛАЙН-ПРОГРАММА для тех, кто хочет стать хаметно моложе естественным путем. Хотите выглядеть моложе, сократить морщины, сэкономить на косметологах и врачах? Тогда эта программа — для Вас. Приятный и простой метод от профессионального диетолога-нутрициолога поможет вам это осуществить! Программу можно пройти в любое время
  3. Гормональный баланс. 8-НЕДЕЛЬНАЯ онлайн-программа для тех, кто решил навсегда расстаться с лишними килограммами и восстановить гормональный баланс. С помощью программы вы: — Наладите и/или вернете менструальный цикл — Значительно повысите свои шансы на зачатие — Спокойно переживете период менопаузы и даже сможете отсрочить ее наступление — Приостановите выпадение волос — Избавитесь от растущих волосков на лице и груди — Избавитесь от акне и прыщей — Забудете про молочницу и /или цистит В минимальный курс «Я САМА» вы можете войти в любое время года. Остальные программы проходят по графику.
  4. Мини-детокс. 2-НЕДЕЛЬНАЯ ДЕТОКС-ПРОГРАММА ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ БЫСТРЫХ ИЗМЕНЕНИЙ В САМОЧУВСТВИИ И ВНЕШНЕМ ВИДЕ БЕЗ ГОЛОДОВОК. Программа не имеет противопоказаний. Подходит даже беременным и кормящим женщинам. Вы будете по нашей общей мечте ЕСТЬ И ХУДЕТЬ одновременно (да, да — похоже на чудо, но так и есть). Можете начать программу в любое время года.

Я желаю, чтобы мой сайт стал для вас одним из любимых. Таким, в котором бы находились ответы на многие вопросы и хранились любимые рецепты. А я в свою очередь обещаю радовать вас своими новыми рецептами и интересными статьями.

 

Всегда ваша,

Екатерина

Секреты французской диеты от нутрициолога Екатерины Йенсен

Недавно я побывала в отпуске во Франции. Я обожаю эту страну не только за завораживающую архитектуру и природу, но и за необычайно вкусную еду. Видимо, ясновидящая, к которой я обращалась, не ошиблась, и я и вправду была в той жизни француженкой. И вот мне всегда было непонятно: что за секрет французской диеты есть у француженок? Что за такая чудо-диета? Ведь вкусной еды во Франции, как нигде, много, но при этом француженкам удается быть такими стройняшками! Непонятно…

Итак, французская диета…Я читала книги о француженках, в которых они делились своими секретами стройности. И даже в свое время написала статью о секрете стройности француженок.

Я много раз ездила в Париж и наблюдала за ними. Я общалась с людьми, которые живут, опять же, в…Париже! И вот тут кроется моя главная ошибка. Я изучала жительниц всего лишь одного французского города! Пусть и милионного, но тем не менее, Париж — это ведь еще не вся Франция!

В этот же раз я отправилась во Францию на машине. И не в Париж, а на западное побережье, в маленький курортный городок Мимизан, расположенный недалеко от Бордо. «Езжай на Запад», говорили знающие подруги, проживающие в Париже. «Там как раз мало туристов из других стран, место по-настоящему французское и отдыхает там в основном французская буржуазия. Как раз понаблюдаешь, какие французы на самом деле, а не только в Париже. Ты ведь обожаешь все французское». И я оставила планы лететь в Ниццу и отправилась в прекрасный Мимизан.

Моя поездка перевернула мое представление о француженках. Я поняла многое, что до меня не доходило раньше. Делюсь открытиями:

Открытие о француженках номер 1: они совсем не худые!

Это бросалось в глаза! Оказывается, француженки, как и жительницы других стран, бывают совершенно разные. Да, среди них много мелких женщин, у которых тонкая кость и небольшой рост, но и на этих косточках часто покоится достаточно лишних кг. Я не верила своим глазам, и тщательно прислушивалась к разговорам за соседними столиками в кафе и на пляжных полотенцах. Неужели они говорят по-французски? Или это просто туристы из других стран? Но нет, до меня доносились обрывки французской речи. Эти люди, которые были далеки от размеров Дюймовочки — француженки. Француженки, о которых почему-то никто не пишет книг. Самые обычные: полные и не очень, высокие и среднего роста. Стройных среди них было ни больше, ни меньше, чем, например, в Дании или в Голландии. Пожалуй, даже в России процент стройных будет больше. Я не изучала статистику, поэтому эти данные — просто мое впечатление от женщин той или иной страны.

Да, француженки, в отличие от остальных жительниц Европы, действительно тщательнее за собой следят, а их гардероб изысканнее, чем, например, у женщин Германии или Норвегии. Но, тем не менее, к размерам это не имеет никакого отношения.

Меня окружали самые обычные женщины.

Вот женщина — мать французского семейства. Она чинно восседает в ожидании десерта, попивая белое вино. На глаз — размер одежды около 50 европейского. На ней красивое ярко-желтое платье и со вкусом подобранные серьги и браслет. Рядом — муж и двое детей подростков. В перерывах между сменой блюд (а блюд было всего 3, включая десерт) все семейство, как это нынче водится, сидит, уставившись в свои смартфоны. Маман иногда отвлекается от своего и настаивает, чтобы остальные тоже последовали ее примеру. Безуспешно… Она возвращается к своему бокалу, хлебу с маслом и смартфону. Никаких особенностей в ее выборе блюд я не заметила (так вышло, что по случайности два вечера подряд мне доставался столик рядом с ними, так что возможностей для наблюдения у меня было много)

А вот идет идет очень высокая и очень худая пара. Элегантно одеты в морском стиле, и он, и она — в соломенных шляпах. Женщине чуть за 50, и, судя по той огромной порции мороженого, что у нее в руке, ее фигуре явно ничего никогда не угрожало. Скорее всего, она относится к тем людям, у которых «не в коня корм». Такие обычно безнаказанно питаются непонятно чем лет до 35-40, а потом частенько их тело начинает стонать под грузом проблем со здоровьем. Но привычки остаются привычками, поэтому шариком мороженого таким людям обойтись чрезвычайно сложно.

Я видела великое множество совершенно разных женщин! И закономерности были такие же, как и везде. Мамы с малышами до 3 лет обычно обладали немного полными фигурами, молодые девушки в основном были худенькими, а женщины «в возрасте» были разными. И стройные, и не очень, и откровенно очень полные.

Так что миф о том, что француженки какие-то особо худые — всего лишь миф. Действительно, чем дальше от Парижа, тем больше размер среднестатистической женщины.

Пляж мимзан во Франции - лучшее средство для похудения француженокОткрытие о француженках № 2: они много двигаются

Еще ни на одном пляже в мире я не видела столько людей, прогуливающихся вдоль кромки моря. При том, что побережье песчаное, и ходить по нему совсем непросто. Ноги проваливаются в сыпучий песок, поэтому нагрузка при такой ходьбе получается в разы больше той, когда вы просто гуляете по лесу или городу. Но это не останавливало французов! Люди всех возрастов и комплекций неустанно бередили пляж туда и обратно, нашагивая километры (пляж в Мимизане не имеет начала и конца, и поэтому там можно часами бродить по нему в любом направлении).

Помню, когда мы с мамой в детстве отдыхали в Сочи, то народ в основной своей массе лежал тюленьчиками под палящим солнцем. Да и в Дании на пляжах хоть и попадаются бегуны и прогуливающиеся парочки, но их далеко не так много, как на французском побережье.

Открытие о француженках № 3: те, кто действительно стройный, просто…мало ест!

В этой поездке я снимала комнату в доме. Хозяйка была молодая француженка 30 лет. Мы с ней даже сдружились, хотя она очень плохо говорила по-английски, а я не говорю по-французски. Но было бы желание! Так вот, у меня была возможность не только понаблюдать за француженками в кафе, где мы частенько позволяем себе больше, нежели дома (или меньше? чтобы не показаться  слишком прожорливыми… Помню, когда я работала в датском офисе и ходила со всеми обедать в столовую, то постоянно недоумевала: очень тучные мужчины и женщины, в отличии от остальных людей средней и даже стройной комплекции, накладывали в свои тарелки менее чем скромные порции, при этом, не забывали и про овощи! Я смотрела на все это и думала: но ведь от чего то же они поправились?! Не может этого быть, чтобы они ТАК питались всегда. Да, причины лишнего веса не всегда лежат в области «много ест неправильной еды», но…не могут же ВСЕ эти люди страдать от проблем с гормонами и инсулином?!»)

Но вернемся к француженкам и их диете.

Француженки едят очень мало и их холодильник как правило пустМоя новая знакомая… почти ничего не ела. Когда я приехала, она открыла передо мной почти девственный холодильник, ВСЁ место в котором, кроме верхней полки и пары бутылок на дверце, было предназначено мне. (Надо ли говорить, что моему счастью не было предела: я как раз затарилась французскими деликатесами, овощами и зеленью, и очень беспокоилась — влезет ли вся моя провизия в хозяйский холодильник. Не влезла 🙂 К счастью,  кроме маленького холодильника, можно было еще ставить еду в кладовку. И я радостно воспользовалась этой возможностью.

Хозяйка моя была девушкой не только очень красивой, но и стройной. Правда, даже она трудилась в фитнес-центре пару раз в неделю, чтобы нарастить мышцы в верхней части тела (по строению она была типичная груша: очень тонкий верх, округлые бедра и полные ноги (оговорюсь: полные именно для ее комплекции! Многие позавидовали бы ее ножкам!)

За всю неделю, пока я у нее жила, я видела ее готовящей и принимающей еду раза три. Меня не было дома, пока она готовит и ест? Но тогда почему полки на ее части холодильника остаются почти нетронутыми?

Я стала ее расспрашивать. Оказалось, что да, она очень мало ест. Завтракать она терпеть не может и обходится чашкой кофе и стаканом воды. Потом перекусывает тем, что найдет, в районе 12 дня и потом ужинает. (Хочу заметить, что Мимизан не такое уж жаркое место, чтобы списать отсутсвие аппетита этой девушки на климат.)

А вот на ужине я хочу остановиться отдельно.

Открытие о француженках № 4: не все из них питаются полезной пищей

Что же было на ужин у этой стройной француженки? Если верить книжкам про француженок, то выходит, что они молодцы и трепетно относятся к пище, к своей французской диете. В книжках вам расскажут, что француженки питаются множеством овощей и на их столе царит небывалое разнообразие. Мол, мы, француженки, знаем толк в деликатесах, и предпочитаем на обед несколько маленьких и вкусных блюд. «Ах! Мы такие гурманы!»

По факту… На ужин моя французская хозяйка готовила себе 2 блюда:

  1. Листья салата с консервированными овощами (обычная консервированная кукуруза и бобы). Кстати, салат был без оливкового масла. Он вообще был без заправки…
  2. Магазинные Гноччи (смесь из картофеля и муки) из пакета ядовито-зеленого цвета, приготовленные в сливках с беконом (это «диетическое» блюдо она готовила даже 2 раза)…

Ну ладно. Может человеку было некогда. Но я всегда говорю: покажи мне свой холодильник, и я расскажу тебе про твое здоровье. Что же покоилось на той таинственной полке в холодильнике?

Там были: плавленные мини-сырки (такие обычно покупают детям до 3 лет), открытый недоеденный творожок (НЕДОЕДЕННЫЙ! Понимаете, к чему я клоню? Обычный творожок объемом в 125 мл — то есть рассчитанный на 1 взрослую порцию), горсть помидорок Черри, пачка бекона в кубиках, мини-сливки обычной жирности, открытая пачка салатных листьев и заботливо накрытая пленкой тарелка…с НЕДОЕДЕННЫМ ужином из Гночии с беконом и сливками.) На дверце красовалась НЕДОПИТАЯ бутылка Колы (не Лайт!), и еще одна запасная мини-пачка сливок обычной жирности. Плюс 4 мини-баночки с разным вареньем. Неначатые. Ах да, забыла: один из двух ящиков для овощей был забит до отказа бутылками с пивом. Все. Больше в холодильнике ничего не было.

Вначале я было подумала, что моя хозяйка просто берегла место в холодильнике к моему приезду (как знала, как знала 😉 ), но, пожив с ней недельку, я поняла, что она просто вот так питается. Это для нее обычно!

Но, возможно, у нее были другие продукты? Вне холодильника?

Секреты французской диеты очень просты и продукты в ней не всегда полезны

Да, были. Мне придется вас разочаровать (а вместе с вами и авторов всех этих книжек про идеальных француженок-гурманов): вне холодильника я обнаружила несколько разных пачек печенья (не органического, не сыроедческого, а самого обыкновенного!), три упаковки капсул для кофе-машины, сахар-рафинад (если вспомните, то есть такой белоснежный сахар в кубиках), начатая пачка белого хлеба для тостера (ее тоже потом выкинули, так как хлеб успел заплесневеть — так редко его кто-то ел), шоколадные батончики и пачка травяного чая. В морозилке я обнаружила пачку мороженого «Сникерс» (недоеденную 😉 ) В кладовке, кроме вина, я не увидела ничего. Ни фруктов, ни лука с чесноком, ни прованских трав и прочих запасов идеальных француженок из книжек.

Так что, секрет французской стройности прост: ничего не едим и не поправляемся!

Оказалось, что они почти ничем не отличаются от всех остальных. В том числе и пагубными пристрастиями.

Открытие о француженках № 5: они пьют очень много кофе

Кофе, как я поняла, для француженок — неотъемлемая часть жизни. День начинается с кофе и… им же заканчивается. Официанты в ресторане по 10 раз меня переспрашивали после ужина: действительно ли они меня правильно поняли и я не буду кофе?! «КАК ТАКОЕ МОЖЕТ БЫТЬ?!» — читалось в их взглядах. И действительно, вокруг все без исключения завершали вечернюю трапезу кофе. И это в 11 вечера!

На пляже меня умиляли люди в кафе, которые после пары бутылок розового на двоих потом обязательно возвращали себя в чувства чашечкой кофе, а то и двумя подряд. Кстати, стройных любителей вина от обычных отличало то, что кроме вина они ничего больше не ели. Ни орешков, ни салатика. Француженки же обычной комплекции, как и везде в мире, просто ели, а не только поглощали винишко.

Выводы о французской диете?

Оказывается, что не существует никакой секретной диеты француженок. На самом у них нет никаких уловок, которые позволяют им быть стройнее всех остальных жительниц планеты. И именно поэтому…никакой особой стройности в них и нет! И секреты французской стройности, и сама эта стройность — всего лишь мифы. Француженки — такие же люди, как и мы все. Да, возможно, у них какие-то другие привычки в питании и поведении, но это настолько индивидуально, что вряд ли стоит говорить о секретах французской диеты, которые нам, гражданкам других менее романтических стран, следует разгадать. Поэтому, дорогие мои читатели, нам с вами ничего не остается, как вернуться к осознанности в питании и к работе над собой и своими привычками. Другого не дано!

А вы знаете, что овощи могут быть и не такими полезными, как мы о них думаем?

Диеты бывают разные, главное — не впадать в крайности. Об этом — на моем канале YouTube. Регулярно я выкладываю много полезной информации, подписывайтесь и читайте в свое удовольствие. На канале вы найдете много тематических плейлистов:

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях или… ПРОСТО ОТПРАВЬТЕ ЭТУ СТАТЬЮ 2 СВОИМ ДРУЗЬЯМ!

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу. Я регулярно публикую посты в Instagramm и на Facebook (ссылки также в правом столбце — или внизу страницы, если вы читаете это с телефона)

Похожее

Отзывы о курсах Екатерины Йенсен

Отзывы о моих курсах

Как повысить энергетику

Ирина, 26 лет, Москва

«Екатерина,большое спасибо за помощь, советы, дружескую поддержку, интересные материалы, беседы и многое другое!

Я так благодарна! Я узнала о системе питания для восстановления гормонального баланса, стала ее применять и почти сразу увидела изменения! Я потеряла 8 кг лишнего веса всего за 2 месяца, стала лучше себя чувствовать, изменилось состояние волос, ногтей и кожи, улучшилось пищеварение. Но самое главное, спустя 4 месяца мне удалось забеременеть!!!

Я так счастлива! С помощью питания мне удалось сделать то, что не могли сделать лекарства за 3 года. Сейчас я на 15-ой неделе, чувствую себя хорошо, стараюсь питаться по той же системе (да простит меня Екатерина, малыш периодически требует сладкого). Хочу отметить, что у меня СОВСЕМ не было токсикоза! Уверена, что это большая заслуга моей новой системы питания, которую Вы мне рекомендовали. В общем,огромное спасибо Вам за мое счастье!!!»

Марина, 25 лет, Москва

«Честно говоря, я долго не решалась написать Екатерине, но желание победить «неизлечимую» болезнь оказалось сильнее. С Екатериной приятно работать, и подход  у нее индивидуальный. За 1,5 часа первой консультации Катя знала обо мне всё ☺ ,  после чего я получила конкретные рекомендации и разъяснения по витаминам и питанию. Екатерина была всегда на связи по любым вопросам, что несомненно приятно. Время шло, я выполняла все указания. Не всегда было просто, но результаты радовали и мотивировали.

Самое сложное это придерживаться всем рекомендациям, особенно касательно сладкого и мучного. Неожиданно простое-отказ от молочного при всей моей огромной любви к нему. Борьба с глютеном тоже оказалась сложнее, чем я думала, ведь он есть там, где, казалось бы, его не должно быть. Недавно обнаружила, что он есть в соевом соусе! Удивило то, что соблюдая рекомендации, которые шли вразрез с рекомендациями врачей, я увидела хороший результат.  А еще у меня конечно же было огромное желание бороться с болезнью. Так что психологический фактор и настрой сыграли для меня не последнюю роль.

Мое хорошее состояние и самочувствие постепенно позволило мне  отказаться от приёма лекарств, которое врачи назначили «навсегда». Сейчас, спустя год, я продолжаю следовать общим принципам в питании, которые мне обозначила тогда Екатерина, и даже иногда  обязательно позволяю себе что нибудь из «запрещенного» 🙂 Екатерине я благодарна за профессиональную помощь, а также за постоянную обратную связь, что психологически очень важно в любом лечении.»

Что ем я и моя семья – ответы Екатерины Йенсен, диетолог-нутрициолог

Екатерины Йенсен, диетолог-нутрициолог, специалист по Functional Medicine, автор проекта ”Еда для жизни!” и курса ”Мини-детокс”

Сейчас моя семья состоит из меня и двух моих детей, которым 4 и 9 лет. В замужние времена был еще и муж, и питание у нас было таким же, как и сейчас. Перевести семью на новое правильное питание оказалось вполне выполнимым делом. О моем опыте перевода семьи на правильное питание можно почитать здесь.

Основные принципы нашего питания:

  • Разнообразие
  • Основа рациона – овощи и зелень, полезные масла и семечки с орехами (около 70%)
  • Никаких полуфабрикатов или готовой еды
  • По возможности мы покупаем био-продукты, ведь пища без добавок – это помощь нашей печени, а значит и залог здоровья. Но нам, кончено повезло, потому что ы Дании, где мы живем, такая еда стоит не намного дороже обычной (но все же дороже и мы готовы переплатить за био продукты. Это наш осознанный выбор. Экономим мы, например, на газировке – которой никогда нет в нашем доме даже по праздникам)
  • Минимум красного мяса – мы не вегетарианцы, и едим абсолютно все. Но мясо в нашем рационе присутствует не чаще 1-2 раз в неделю, а то и реже.
  • Минимум сахара и только натуральные сладости (предпочитаем домашние)
  • Отсутствие молочной продукции (за редким исключением в виде сыра – пару раз в месяц)

Что для нас значит здоровое питание:  

Это, прежде всего, возможность жить так, как нам нравится. Ведь если мы часто будем болеть, то у нас будет меньше времени и энергии. Разница в здоровье всех членов семьи сейчас и несколько лет назад, до изменений в рационе, просто колоссальная! Даже дети могут спокойно не болеть по 2-3 года (старшая дочь). А если мы и заболеваем, то выздоровление наступает всегда очень быстро, и это с учетом того, что лекарства в нашей семье не приветствуются и принимаются в крайних случаях.

Чтобы мы ели в идеальном мире (нет ограничения по времени, деньгам, продуктам):

Я бы покупала только био продукты. Еще бы добавила больше экзотических продуктов, которых навалом в странах Азии, но совсем нет в Дании. В остальном все оставила бы также. Мы и так очень и очень вкусно и разнообразно питаемся, а на готовку у меня уходит минимум времени. Ведь я использую только простые рецепты.

Что мы едим в реальности:

Завтрак:

Обед:

  • всевозможные салаты в сопровождении чего-то белкового (рыба, яйца, бобовый, курица, морепродукты)
  • овощи нарезкой с разными соусами песто (соусы я готовлю сама – это дешевле и намного вкуснее магазинных)
  • остатки от ужинов
  • «правильные» дАтские бутерброды – это многоэтажная конструкция из самых разных продуктов6 которые укладываются на черный цельнозерновой хлеб. Их приходится есть ножом и вилкой, иначе они рассыпаются. Но эта вкуснятина того точно стоит!

Ужин:

  • обычно либо как обед, либо что-то теплое: суп из овощей, разные крупы с овощами. Дети обожают куриные и рыбные фрикадельки. Вообще принцип ужина у нас – это всегда что-то из группы «белки» плюс крупы плюс овощи. В самых разнообразных сочетаниях.

Перекусы: фрукты, орехи, семечки, овощи соломкой в сочетании с соусами песто или опять же с орехами. Смузи – если остаются от завтрака.

Напитки:

 Лично я уже почти три годе не пью кофе и черный чай. Поэтому напитки для меня – это травяной и зеленый чай плюс вода. Дети тоже пьют только воду и иногда – сок (так как в соке много сахара, то я отношусь к нему, как к десерту – поэтому за неделю двое моих детей не выпивают и литра сока). Смузи… хотя мне кажется, что это уже не напиток, а еда. 

Сколько уходит времени на готовку в день?

Совсем немного! Завтрак на троих – 15 минут. Обед – еще 15 минут. И ужин – максимум 30 минут. Итого – всего лишь час.

Сколько раз в неделю закупки продуктов?

Стараюсь закупать продукты только один раз в неделю. Иногда приходится докупать овощи (много в холодильник не помещается сразуJ )

Сколько примерно уходит на все продукты на неделю?

Около 80 евро. В крайних случаях – если у нас гости, уходит 100 евро. Дания довольно дорогая страна. У нас продукты питания стоят на 30% дороже, чем в Германии или во Франции. Поэтому я считаю, что это очень и очень бюджетно. А если еще и учесть нашу экономию на лекарствах, которых мы не покупаем…

Что едят дети (если отличается):

Дети едят абсолютно то же самое, что и взрослые. Младший сын иногда начинает возмущаться про зелень там или сям, но я ему говорю, что я специально для него готовить не намерена. Так и живем

Любимые 3 блюда в частой семейной ротации:

  • макароны с миндалем и зеленью
  • смузи (! – их просят всегда)
  • суп из тыквы

Любимый семейный деликатес:

Шоколадный домашний торт «Брауни» – я нашла таки рецепт без глютена, молока и сахара – только на сухофруктах. Очень простой и очень полезный. А еще после поездок в Россию мы привозим много красной икры. И я , и дети ее обожаем. Особенно с блинчиками.

Что мы едим в ресторанах/гостях:

Честно сказать, мы редко ходим в рестораны. В основном в гости. Но если идем в ресторан, то я просто заказываю разные снеки и мы их делим. Или же просто обычные взрослые блюда заказываем – одно на двоих детей. Еще мы очень любим суши. А так в Дании очень много ресторанов, где есть хороший выбор блюд из овощей. Тут проблем нет.

В гостях едим, что дают. Я считаю, что все хорошо без фанатизма, и мне не хочется лишний раз идти на конфликт. Ведь никто не умрет от белого хлеба за один раз. Единственное исключение – Кола и остальные газировки с кофеином – их моим детям пить не разрешается, и об этом я не стесняюсь заявить в слух даже в гостях.

Что едят дети в саду и в школе:

У нас система сухих пайков. Тут фантазию приходится здорово напрягать. Либо остатки ужинов, либо «правильные» бутерброды с рыбой, плюс всегда очень много овощей нарезкой. НА перекусы я им даю фрукты и орехи. Никаких сладких йогуртов, печенья и других сладостей. Иначе потом самому же ребенку будет плохо, так как собьется сахар в крови.

Как часто получается придерживаться здорового питания? Бывают ли нарушения?

мы его не придерживаемся. Это наш укоренившийся образ жизни. Единственные исключения – это вынужденные ситуации, когда здорового питания просто нет, а кушать хочется. Например, в поездках или в гостях.

Как найти Екатерину: странички и соц. сети:

This entry was posted in детокс, дорога к счастью, Женское здоровье, Здоровое питание, здоровый вес, Осознанность, привычки, Что ем я и моя семья and tagged гармония, детокс, Женское здоровье, Здоровое питание, здоровый вес, Интуитивное питание, Пищеварение, Секреты идеального веса, Что ем я и моя семья. Bookmark the permalink.

Программа гормонального баланса «Прекрасная женщина»

Будет длинно, сорри, но о Кате и её работе по-другому не получится. Катин блог я открыла для себя случайно, года два назад, когда искала меню на неделю. Искала одно, а нашла другое, чего мне давно не хватало — кладезь информации о том, что есть, чтобы чувствовать себя здоровой, энергичной, красивой, а самое главное ПОЧЕМУ именно такая еда поможет вам всего этого достичь.

На мой взгляд «Прекрасная женщина» — самая лучшая Катина программа (а я участвовала во всех!) Кроме теории и суперлегкой и вкусной практики по питанию, Катя добавила йогу, медитации, интервью с психологом, с коучами и другое. Что от этого изменилось? Я худела на программах раньше, да, но была нервная мама и жена, взрывающаяся по любому поводу, беспокоющаяся за будущее, сомневающаяся в себе, в своих силах, стесняющаяся лишний раз оказаться на людях почему-то, слишком зацикленная на «что обо мне подумают люди». «Прекрасная женщина» открыла мне супер эффект питания, йоги и медитации: кроме того, что я похудела и похорошела, я потихоньку повеселела, подобрела, расслабилась внутренне и внешне, стала с удовольствием плыть по течению жизни, в хорошем смысле слова, во мне появился здоровый пофигизм. Я стала доверять себе и Вселенной, я знаю, что всё в жизни устраивается лучшим для нас образом. Всё это со мной произошло благодаря опыту Кати и её огромному желанию с нами им поделиться и делает она это легко, интересно, с юмором и главное, ее советам ХОЧЕТСЯ следовать, какой-то от неё идёт «флёр»…

Мы в семье после программ продолжаем питаться по Катиным меню. Мне, работающей полный рабочий день маме, пришло спасение: я больше не соображаю судорожно с утра, что готовить вечером, у меня на неделю по Катиным спискам закуплены продукты и вечером у меня занимает 30-40 минут приготовить вкусный и полезный ужин. И вишенка на торте: если раньше мы на продукты тратили где-то 280 евро в неделю по принципу «ну давай это тоже возьмём, может пригодится», то теперь мы идём в магазин с Катиным списком и тратим на продукты евро на 100-120 меньше в неделю!

Когда я, прослушав очередной Катин вебинар, иду с задумчивым видом по квартире, муж меня останавливает и говорит: «Маша, обещай, что ты не вступила ни в какую секту», а я вступила и надолго 🙂 и очень рада! И называется моя секта «Еда для жизни».

Нутрициолог Екатерина Йенсен @food4vita Instagram Profile Photos and Videos

2020-02-04 17:15:23

СЧАСТЬЕ — ЭТО… ⠀ …проснуться утром под звуки песни, которую поют дети в честь твоего дня рождения. Они специально поставили будильники, чтобы встать раньше мамы и быть первыми, кто ее поздравит… ⠀ …традиционный и совсем неправильный праздничный завтрак горячими булочками с сыром с датским флагом на столе и собственноручно изготовленными подарками от детей в самый обычный вторник… ⠀ …десятки смс с душевными поздравлениями от в общем-то незнакомых “людей из интернетов”, которые с удовольствием читают твой блог ⠀ …возможность остановиться в разных концах света не в гостинице, а у любимых подруг. И неважно, куда я собираюсь — в Париж, Лондон, Нью-йорк или Москву! ⠀ …любимая работа, которую можно взять с собой в любую точку Земли, а в перерывах посмотреть мир и душевно поболтать с любимыми подругами и интересными людьми ⠀ …ежедневные письма с благодарностью о том, что ты кого-то вылечил, «спас» и стал (почти) последней надеждой в борьбе за здоровье, и надежды эти оправдал! ⠀ …возможность постоянно учиться новому как в своей профессии терапевта функциональной медицины, так и в писательском мастерстве, в маркетинге и ведении соцсетей! Как же прекрасно, что сейчас есть доступ ко всей этой информации, а знание языков помогает свободно выбирать курсы со всего мира! (вот теперь-то я понимаю, ради чего страдала на уроках английского в школе) ⠀ …умение видеть во всем положительное: в плохой погоде возможность посидеть дома под пледом или за статьей для блога, а в изнуряющей жаре — понежиться на горячем солнце и наконец-таки не кутаться в сто одежек. ⠀ …реализованные возможности собирать людей на ретриты в реальном времени. Да так, что люди потом на них возвращаются снова! ⠀ …клиенты, которые приходят по рекомендации, а потом рекомендуют тебя своим друзьям и семье! ⠀ …что еще живы родители, которые любят и гордятся, а дети уже такие большие, что на них можно не только любоваться, но и поговорить «за жизнь» и вместе поездить по миру ⠀ …понимание, что себя можно сравнивать…только с собой! Тогда сразу отпадает надобность завидовать соседу, у которого трава зеленее, а Инстаграмм круче 🙂 ⠀ Вот такие осознания пришли сегодня в мои 42!

Новогодние перемены | Еда для жизни!

Я СДЕЛАЛА ЭТО!

Я купила и установила в своей спальне эллипсоид, на котором планирую тренироваться (и уже тренируюсь!). Кто не знает, эллипсоид — это агрегат для кардио-нагрузок, который с успехом заменяет беговую дорожку и велотренажер (они не пришлись мне по душе).

  • “Не трать зря деньги. Все на них только одежду в итоге вешают, а не тренируются”
  • “Не трать зря деньги. Лучше ходи в спортзал — толку будет больше”
  • “Не трать зря деньги. Лучше каждый день выходить на прогулку, заодно будет свежий воздух”
  • “Не трать зря деньги. Это все равно не полноценная тренировка. Вот йога…(кроссфит, пилатес, танцы, бег…)”
  • “Не трать зря деньги…”

Так говорили и знакомые, и друзья, и внутренний голос ленивца. Говорили они так…лет 10! И в этом году мне надоело слушать и их, и свою лень, и я воспользовалась январским предложением в магазине и купила таки себе эллипсоид за полцены. Причем, я бы и за полную цену купила — просто повезло! Зашла купить, а там все тренажеры до 7 января за полцены. Знак?;-)

как поменять привычки к лучшему в новом году

Купила, потому что мне надоело уговаривать себя выйти из дома на прогулку каждый день. Потому что как я ни старалась все прошедшие годы, то все равно на прогулки я выхожу не чаще 2-3 раз в неделю.

Купила, потому что ненавижу бег и как ни старалась последние МНОГО лет, так и не полюбила этот вид спорта. Прямо бррр, а не воспоминания о беге.

Купила, потому что наука неумолима: хотите ввести новые привычки в жизнь — найдите самый доступный и самый МЕНЕЕ энергозатратный вариант внедрения новшеств в вашу жизнь. 

Одно дело найти в мега-плотном графике 2 часа на поездку в фитнесс-центр (про прогулки в Дании можно забыть — тут дожди и ветра 70% дней в году!), и совсем другое — просто позаниматься на эллипсоиде 2-3 подхода по 15 минут — в перерывах на работе (я работаю из дома). Да, я не планирую забросить фитнес-центр, но он остается для силовых нагрузок 1-3 раза в неделю, а эллипсоид — вот он! Бери и занимайся! Да заодно еще аудио-книжки и вебинары можно послушать, на которые так давно не хватало времени!

Принимая это решение я была предельно честна с собой: 

Катя, если ты не сможешь даже 15 минут в день “кататься” на этой чудо-машине, то тебе придется признаться себе, что ты просто СЕБЯ ОБМАНЫВАЕШЬ. Если ты не сможешь даже этот мизер, а твоя внутренняя лень тебя победит, то перестань петь себе песни, что ты якобы хочешь быть в отличной физической форме остаток жизни и иметь много энергии.

Да, ты не смогла заниматься по 7 минут в день по мобильному приложению — но это действительно была скука адская. Да, у тебя действительно плотный график для зала 3-5 раз в неделю. Но тут… пути обратного уже нет. 

Если ты не сможешь, уже будучи в кроссовках (по дому я хожу не в тапочках, а в кроссовках) заставить себя попотеть 15-30  минут в день, то…

Да такого просто не может быть! Что за “детские отмазки”? Прекрати это радио, и иди заниматься. Нет времени? Честно? Да ты на комментарии дольше отвечаешь, чем займут эти приятнейшие 15 минут на эллипсоиде в компании умных людей — авторов книг и вебинаров.”

изменить привычки в новом году может быть непросто

Вот такой внутренний диалог.

А что? Ведь мы с упоением слушаем все эти аргументы “против”, которые я привела в начале поста, и… продолжаем бездействовать!

Да, кто-то вешает на эти тренажеры одежду, а кто-то ЗА НИ МА ЕТСЯ на них. Кто-то вот и без сахара не может продержаться 2 дня, а кто-то вообще полностью меняет привычки в питании. Кто-то да, не может пройти полноценно ни одной детокс-программы, а кто-то проходит и получает РЕЗуЛЬТАТ! Кто-то вечно ноет и ищет себе оправдания, а кто-то затыкает эти противные ленивые голоса внутри своего мозга, и ДЕЙСТВУЕТ. Кто-то из года в год пишет новогодний планы, которые так и остаются планами, а кто-то может и не пишет ничего такого особенного, а просто берет и идет за своей мечтой. Так почему бы не пополнить, пусть и небольшую, армию последних?

А что сделали для себя в этом году вы? Как будете себя поддерживать в форме?

Возможно, вы уже в числе участников моих детокс программ? Или все еще планируете «прекрасное далёко»?

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях или… 

ПРОСТО ОТПРАВЬТЕ ЭТУ СТАТЬЮ 2 СВОИМ ДРУЗЬЯМ!

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу. Я регулярно публикую посты в Instagram и на Facebook (ссылки также в правом столбце — или внизу страницы, если вы читаете это с телефона)

Похожее

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *