Фосфор где содержится в каких продуктах: 8 продуктов, в которых больше всего содержание фосфора

Содержание

В каких продуктах есть фосфор?

Фосфор является вторым наиболее богатым минералом в нашем организме (первый – кальций). Наш организм нуждается в этом минерале, поскольку он необходим для многих важных функций, таких как фильтрация отходов и восстановление тканей и клеток. Большинство людей получают необходимое количество данного нутриента, питаясь обычной пищей (без приема добавок).

На самом деле чаще фосфора в организме человека содержится слишком много, чем слишком мало. Заболевание почек или употребление слишком большого количества этого минерала при недостатке кальция может привести к его избытку.

Тем не менее, при наличии определенных состояний (например, диабет и алкоголизм) или приеме лекарств (например, некоторые антациды) уровень данного минерала бывает сниженным. Слишком высокий или слишком низкий уровень этого вещества вызывает проблемы со здоровьем – болезни сердца и боли в суставах. А у многих при недостатке или избытке появляется ощущение сильной усталости.

Без этого минерала наши кости были бы слабыми и нездоровыми, наш организм не вырабатывал бы энергию должным образом, а наши мышцы плохо бы сокращались.

Кроме того, этот минерал помогает:

строить крепкие зубы,
поддерживать функцию почек, помогая им отфильтровывать отходы,
контролировать процесс запасания и использования энергии,
поддерживать и восстанавливать ткани и клетки,
производить ДНК и РНК – генетические строительные блоки организма,
поддерживать баланс и использовать витамины B и D, а также такие минералы, как йод, магний и цинк,
поддерживать регулярное сердцебиение,
облегчать нервную проводимость,
уменьшать мышечную боль после тренировки.

В каких продуктах есть фосфор?

Этот минерал содержится в большинстве продуктов, причем как животного, так и растительного происхождения. Продукты, которые богаты белком, также являются отличными источниками этого минерала. Они включают:

мясо и птицу,
рыбу,
молоко и другие молочные продукты,
яйца,
орехи и семена,
фасоль.

Особенно много этого минерала в мясных и молочных продуктах. Если в вашем рационе содержится достаточно кальция и белка, у вас, скорее всего, будет достаточно и фосфора. Все потому, что многие из продуктов с высоким содержанием кальция так же содержат много этого минерала.

Немало данного питательного вещества находится и в продуктах с низким содержанием белка. Сюда включают:

картофель,
чеснок,
сухофрукты,
газированные напитки (для газирования используется фосфорная кислота).

В цельнозерновых крупах и хлебе содержится больше фосфора, чем в хлебобулочных изделиях из белой муки. Однако наш организм не способен усваивать этот минерал из цельнозерновой пищи.

Фрукты и овощи содержат очень мало этого питательного вещества. Зато в них содержится целая кладезь других полезных веществ, включая витамины, минералы, клетчатку, полифенолы.

Сколько фосфора требует наш организм?

Количество этого минерала, которое нужно нашему организму, зависит от возраста. Взрослым его нужно меньше, чем детям в возрасте от 9 до 18 лет, но больше, чем детям в возрасте до 8 лет.

Институт Линуса Полинга рекомендует следующее ежедневное потребление этого минерала:

младенцы (от 0 до 6 месяцев): 100 мг,
младенцы (от 7 до 12 месяцев): 275 мг,
дети (от 1 до 3 лет): 460 мг,
дети (от 4 до 8 лет): 500 мг,
дети (от 9 до 18 лет): 1250 мг,
взрослые (19 лет и старше): 700 мг.

Мало кому нужно принимать добавки этого минерала. Содержание фосфора в продуктах позволяет без труда покрывать его суточную норму. Более того, прием данного минерала в виде биологически активной добавки значительно увеличивает риск его переизбытка, который имеет отрицательное влияние на здоровье.

Риски, связанные с переизбытком этого минерала

Как и в случае с другими минералами и жирорастворимыми витаминами, слишком большое количество фосфора в организме оказывает токсичный эффект. Избыток минерала вызывает диарею, а также затвердевание органов и мягких тканей.

Высокий уровень данного вещества влияет на способность организма эффективно использовать другие минералы, такие как железо, кальций, магний и цинк. Также данный минерал способен связываться с кальцием и вызывать образование минеральных отложений в мышцах.

В крови редко бывает слишком много фосфора. Как правило, с этой проблемой сталкиваются только люди с заболеваниями почек или те, у кого есть проблемы с регулированием кальция.

Интересно, что некоторые симптомы переизбытка этого вещества совпадают с симптомами его недостатка. Сюда относят боль в суставах, мышечные боли и мышечную слабость. Также люди с переизбытком могут испытывать зуд и покраснение глаз. В более тяжелых случаях появляются сильные запоры, тошнота, рвота и диарея.

Риски, связанные с недостатком минерала

Некоторые лекарства могут снизить уровень данного вещества в организме. К этим препаратам относят:

инсулин,
ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента),
кортикостероиды,
антациды,
противосудорожные.

Симптомы дефицита фосфора включают:

боль в суставах или костях,
потерю аппетита,
раздражительность или беспокойство,
усталость,
плохое развитие костей у детей.

Если вы принимаете перечисленные выше препараты, поговорите со своим врачом, следует ли вам употреблять больше фосфора в продуктах или принимать добавки. Но ни в коем случае не покупайте никакие добавки самостоятельно – без предварительной консультации у врача.

В целом нужно всегда стремиться получать все питательные вещества из обычных продуктов. Более того, наука до сих пор не может ответить на вопрос, являются ли витамины и минералы в форме добавок равноценной заменой этим же нутриентам, которые содержатся в еде.

Старайтесь питаться разнообразно и обязательно включайте все группы продуктов, а также помните о принципе радуги – каждый день употребляйте фрукты и овощи разного цвета. Так вы будете обеспечивать свой организм набором разных незаменимых питательных веществ. Для составления индивидуального рациона обращайтесь к диетологу!

Источники:

Phosphorus in Your Diet, HealthLine,
How Your Body Uses Phosphorus, HealthLine,
Phosphorus in diet, U.S. National Library of Medicine.

В каких продуктах больше всего фосфора

Нехватка фосфора встречает редко и то лишь у вегетарианцев, в меню которых мало мяса и совсем нет фосфорсодержащих продуктов. Фосфор отвечает за здоровье зубов и костей, за энергию, которой питаются клетки организма. Если у тебя слабый иммунитет, беспокоят мышечные боли, есть анемия и плохой аппетит, можно заподозрить нехватку этого важного микроэлемента. В сутки взрослому человеку нужно употреблять 1000 мг фосфора. Источников фосфора в природе достаточно, чтобы не допускать его дефицита.

Устрицы

Устрицы лидирую по содержанию белка, в них также много витаминов А, С и D, йода, цинка, фосфора (426 мг на 100 граммов), жирных кислот омега-3 – такой коктейль особенно освежит твой внешний вид, улучшит состояние кожи, ногтей и зубов, укрепит кости и нервную систему, а также положительно скажется на здоровье репродуктивных органов.

Арахисовое масло

Арахисовое масло порадует сладкоежек и любителей орехового вкуса. Это также отличный источник протеина и фосфора. Выбирай натуральное органическое арахисовое масло, в котором отсутствуют дополнительные подсластители, усилители вкуса и консерванты.

Зерновые

Читай также: Что нужно знать о витамине К

Злаковые зерна содержат много фосфора, поэтому обязательно включи каши и цельнозерновой хлеб в свой рацион. Рекордсмен среди зерен – кукуруза, далее в рейтинге ячмень, пшеница и овёс. Зерновые содержат много клетчатки, которая помогает твоему пищеварительному тракту работать эффективнее.

Брокколи

Брокколи содержит 66 мг фосфора на 100 грамм, а также калий, кальций, магний, железо, цинк, множество витаминов и, на радость худеющим, мало калорий — 34 ккал на 100 грамм. Брокколи можно есть сырым. Но если такой вариант тебе не подходит, готовь этот овощ до полуготовности – альденте.

Сыр

Продукты из молока содержат кальций и фтор в достаточном количестве, но особенно их много в сыре. Например, пармезан в кусочке 30 грамм содержит 213 мг фосфора, козий сыр – 200 мг, моцарелла – 180 мг. Эти сыры имеют низкий процент жирности, поэтому наверняка не навредят твоей фигуре.

Бобовые

Соевые бобы, чечевица, фасоль – все это источник фосфора. Соевые бобы содержат 180 мг фосфора на 100 грамм продукта, а в 200 граммах белой фасоли 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Семена

Семена станут хорошим дополнением к твоим салатам, смузи или утренней овсянке. Фосфорсодержащие семена — чиа, тыквенные, подсолнечные и кунжутные семечки. 100 грамм тыквенных семечек — это 1 233 мг фосфора. Семена чиа помимо фосфора содержат много клетчатки, полинасыщенных жирных кислот, кальция, железа и антиоксидантов.

Чеснок

Иммуноукрепляющее и антибактериальное средство – именно таким нам известен чеснок. А еще он содержит 153 мг фосфора в 100 граммах, плюс железо, цинк и витамин С. Чеснок поможет снизить давление и нормализовать уровень холестерина, укрепить сердце.

Как получить норму кальция

Здоровые зубы, блестящие ногти и волосы, крепкие кости – для этого нужно поддерживать в норме уровень кальция. Получить его с помощью сбалансированного питания, бадов и витаминных комплексов – пол дела, главное – помочь усвоиться кальцию и в прямом смысле заставить его работать.

Необходимо следить за балансом магния и фосфора. Дело в том, что в одиночку кальций усваивается не лучшим образом, чтобы избежать этого необходимо следить за балансом минералов. Важно, что при дефиците магния, кальций не просто не усваивается, а усиленно выводится. Для регулировки минерального баланса следует ввести в рацион творог и другие молочные продукты, рыбу, яйца, тофу, бобовые, цельнозерновой хлеб и зелень. Так же магний и фосфор можно принимать в составе витаминных комплексов и бадов.

В молочных продуктах кальций находится в виде лактата, поэтому кальций в составе молочных продуктов усваивается настолько эффективно (80-100%). Немного хуже усваивается кальций в составе брокколи, листовой капусты, зелени, репы, рыбы, миндаля и кунжута. Интересно, что 100 грамм кунжута содержит суточную норму кальция.

Так же полезно знать, какие продукты способствуют выводу кальция из организма. В первую очередь это кофеин, жир и соль. Фатиновая и щавелевая кислоты препятствуют усвоению кальция, эти кислоты содержатся в щавеле, ревене, шпинате, свекле и в других растительных продуктах. Не стоит отказываться от вышеперечисленных продуктов совсем – главное, при употреблении соблюдать норму. Две или три чашки кофе не повредят усвоению кальция, как и не повредит порция салата со шпинатом или щавелем. Полезно знать, что калий, так же способствует успешному усвоению кальция. Богатый источник калия — это курага. И если при употреблении овощей и кофе достаточно придерживаться здоровой нормы, то употребление маргарина, сливочных спредов и консервированных соусов.

Прием кальция для лучшего усвоения необходимо сочетать с приемом веществ-проводников. В первую очередь это витамин D. По сути витамин Dэто прогормон – именно из него паращитовидные железы производят вещества, отвечающие за кальциевый обмен. Витамин Dповышает уровень усвоения кальция на 40 – 50% и нормализует фосфорный баланс. Витамином Dособенно богаты печень, яйца, рыба и морепродукты. Кроме того, известно, что синтез витамина Dстимулируется за счет воздействия ультрафиолетовых лучей.

Рост костной ткани стимулируют физические нагрузки – бег, ходьба, упражнения с гантелями, плаванье. Но тренируясь нужно помнить о норме – вместе с потом мы теряем кальций. Поэтому при интенсивных тренировках необходимо поддерживать баланс кальция. Будет достаточно стакана молока и горстки миндаля после посещения спортзала.

Так же для поддержания баланса кальция рекомендован прием бадов. Согласно статистике, людям старше 25 лет необходимо 800мг кальция в сутки, старше 50 лет, а также беременным и кормящим – 1200-1500 мг. Рекомендуется принимать 100 мг витамина B6, а также 400 окиси магния что будет способствовать очищению организма и облегчать усвоение кальция.

Продукты с фосфором для здоровья и красоты женщины

Какова роль фосфора для человеческого здоровья и в каких продуктах питания этот элемент содержится в максимальном количестве?

Здоровый образ жизни подразумевает правильное питание. Для этого необходимо употреблять продукты, которые снабжают наш организм всеми необходимыми веществами. Одним из таких жизненно важных веществ является фосфор.
Хорошее самочувствие, бодрость, здоровые кости и зубы, высокий интеллект, отменная память достигаются именно благодаря фосфору.

Этого элемента содержится в организме человека менее 1% от всей массы тела, и около 85% его сосредоточено в костной ткани и зубах. Общий количество фосфора в мужском организме порядка 600 г, а в женском около 400.

Роль фосфора в организме человека

Нормальный уровень фосфора в организме необходимо поддерживать для обеспечения правильного функционирования всех систем. В сочетании с кальцием, фосфор формирует зубы и костную систему. При этом, важно соблюдать пропорции фосфора к кальцию 1:2. В случае нарушения баланса зубы и кости становятся ломкими, хрупкими.
Особой ценностью обладает фосфорная кислота. Она необходима для жирового обмена, синтеза ферментов и углеводного распада.

В целом, фосфор отвечает за нормализацию энергетического обмена энергии, восстановление кислотно-щелочного уровня, укрепление костных тканей и нормализация метаболических процессов. Элемент участвует в процессе клеточного деления и обеспечивает сохранность генетической информации. Без фосфора нарушается проводимость нервных импульсов.

Микроэлемент требуется для хорошего усвоения жиров и протеина. Он принимает участие в процессе фильтрации и помогает почкам.

К чему приводит дефицит компонента в организме? Осложнения от нехватки вещества могут быть разнообразными.В первую очередь, это ослабленный иммунитет. Организм не выполняет свои защитные функции, поэтому человек часто болеет. Также, признаком дефицита фосфора может быть ломкость костей, выпадение, хрупкость зубов, рахит. В этом случае отмечается нехватка и кальция.

При нехватке компонента человек постоянно вялый, ощущает слабость, его трудоспособность значительно снижается. Снижается память, нарушается работа центральной нервной системы. Сюда же стоит отнести и возможные психические отклонения. Характерным признаком дефицита можно считать высыпания на коже, плохой аппетит и ожирение печени.

Если нехватка фосфора наблюдается длительный период времени, начинается развитие артрита и проблем с дыханием. Человек может жаловаться на частые судороги, тремор конечностей, размягчение костей и истощение нервной системы.

Восполнять нехватку компонента советуют при помощи продуктов питания. Основная часть компонента поступает в организм вместе с продуктами питания. Поэтому, для сохранности здоровья важно знать продукты, содержащие фосфор.

А вот различные минеральные комплексы и медикаментозные препараты назначает только специалист.

Продукты с высоким содержанием фосфора

Большинство продуктов, которые обычно присутствуют на нашем столе, содержат фосфор. Но, его количество может отличаться. Максимальный уровень микроэлемента входит в состав продуктов, животного происхождения. Известно, что животные продукты — лучшие источники протеина. А сочетания фосфора и белка способствует максимальному усвоению этих компонентов.

При употреблении большого количества продуктов растительного происхождения, очень часто наблюдается дефицит данных веществ. Так, основным источником фосфора является молоко и кисломолочная продукция, мясо и печень, а также куриные яйца.

Высоким содержанием микроэлемента обладают многие крупы и каши. Например, овсянка, гречневая крупа, кукурузная каша, перловая крупа, рис, — обязательно должны входить в рацион питания каждого человека. Также, немалое количество фосфора находится в бобовых и орехах.

Немного в меньшем количестве фосфор содержится в наших привычных овощах: в моркови, свекле, картофеле, огурцах и томатах. Из фруктов стоит отметить абрикос и некоторые цитрусовые.

Стоит отметить, что оптимальное соотношение всех микроэлементов для лучшего их усвоения содержится в жирном твердом сыре. При соблюдении сбалансированного питания и регулярном употреблении белковой пищи, свежих овощей и фруктов, беспокоиться о дефиците фосфора не приходится.

Суточная норма потребления фосфора

Суточная норма потребления данного микроэлемента зависит от возраста и пола человека. Среднее значение фосфора, которое должен получать взрослый человек каждый день — 1,5 грамма. Учитывая необходимое соотношения, организм нуждается еще и в 3-3,2 граммах кальция. Только при соблюдении такой пропорции все микроэлементы будут нормально усваиваться.

Для разных возрастных групп дневная норма фосфора следующая:

Дети до года жизни — 350-500 мг;
Дети до 3 лет — 700-800 мг;
Дети до 7 лет — 1300 мг;
Дети до 10 лет — 1600 мг;
Дети до 18 лет — 1850 мг;
Взрослый мужчина или женщина — 1400-1600 мг;

Беременная женщина, кормящая мама — 1850-2000 мг.

При тяжелых физических нагрузках, занятиях спортом уровень фосфора стоит увеличить. Но, самым главным остается учет соотношения кальция с фосфором.

Таблица содержания фосфора в продуктах

Продукт 100 гр	Содержание в мг
Тыквенные семена	1295
Пшеничные отруби	1190
Молоко сухое	800
Бобы соевые	785
Кунжут	630
Кешью	595
Овес	530
Твердый сыр	540
Фасоль	510
Куриный желток	495
Гречка	425
Рис	330
Говяжья печень	315
Скумбрия	285
Осетр	270
Мойва	250
Минтай	250
Творог	225
Фундук	225
Куриное мясо	157
Баранина	209
Кефир	145
Молоко	98
Свекла	45
Томаты	32
Морковь	25

Фосфор (Р) и его содержание в продуктах » Vegan

Суточная норма: 700 мг
Суточный максимум: 4000 мг

Топ, содержащих фосфор, продуктов

Зерновые

Рисовые отруби — 1677 мг
Пшеничные отруби — 1013 мг
Пшеницы зародыши — 842 мг (Не путайте с пророщенной пшеницей!)
Овсяные отруби — 734 мг
Овёс, зерно — 523 мг
Пшеница дурум, твёрдая — 508 мг
Ржаная мука тёмная — 499 мг (светлая — 130 мг)
Пшеница озимая мягк. красн. (SRW) — 493 мг
Овсяная мука очищ. — 452 мг
Рис дикий (цицания) — 433 мг, варёный — 82 мг
Овсяные хлопья сухие — 410 мг, пригот. — 77 мг
Пшеница мягк. бел. (SW) — 402 мг
Пшеничная мука цельнозерновая — 357 мг
Пшеница тверд. бел. (HW) — 355 мг
Гречиха зелёная — 347 мг
Рисовая коричневая мука — 337 мг
Гречневая цельнозерновая мука — 337 мг
Рис коричневый длинный — 333 мг, варёный — 83 мг
Рожь, зерно — 332 мг
Пшеница яровая тверд. красн. (HRS) — 332 мг
Пшеничная мука цельнозерновая мягк. — 323 мг
Гречиха жареная — 319 мг, варёная — 70 мг
Ячневая солодовая мука — 303 мг
Попкорн воздушный — 300 мг
Ячневая мука — 296 мг
Сорго, зерно — 287 мг, мука — 288 мг
Пшено, зерно и мука — 285 мг, варёное — 100 мг
Рис коричневый — 264 мг, варёный — 77 мг

Орехи и семена

Тыквы семена — 1233 мг
Тыквы семена жареные — 1174 мг
Подсолнечника семена жареные — 1155 мг
Подсолнечника семена — 660 мг
Мака семена — 870 мг
Кунжут (без кожуры) жареный — 774 мг
Бразильский орех — 725 мг
Кунжут (без кожуры) — 667 мг
Льна семена — 642 мг
Кунжут (с кожурой) жареный — 638 мг
Кунжут (с кожурой) — 629 мг
Кешью — 593 мг
Кедровый орех — 575 мг
Кешью жареный — 490 мг
Фисташка — 490 мг
Фисташка жареная — 469 мг
Миндаль — 484 мг
Миндаль бланшир. — 481 мг
Миндаль жареный — 470 мг
Арахис — 376 мг
Арахис жареный — 358 мг
Грецкий орех — 346 мг
Лесной орех / фундук жареный или бланшир. — 310 мг
Лесной орех / фундук — 290 мг
Кокос — 113 мг

Бобовые

Соевый протеин — 862 мг
Соя — 704 мг
Соевая мука низк.жир. — 675 мг
Соевая мука обезжир. — 674 мг
Соевый наполнитель — 639 мг
Соевая мука сырая — 494 мг
Фасоль жёлтая — 488 мг
Чечевица — 451 мг
Боб садовый — 421 мг
Фасоль розовая — 415 мг
Фасоль пятнистая — 411 мг
Фасоль красная — 407 мг
Фасоль адзуки — 381 мг
Фасоль клюквеная — 372 мг
Маш (бобы мунг) — 367 мг
Горох — 366 мг
Нут (турецкий горох) — 366 мг
Фасоль чёрная — 352 мг
Фасоль стручковая — 304 мг
Фасоль белая — 301 мг
Тофу жареный — 287 мг
Темпе — 266 мг
Соя варёная — 245 мг
Тофу твёрдый (с хлоридом магния) — 231 мг
Соевые сосиски — 225 мг
Тофу сырой твёрд. (с сульфатом кальция) — 190 мг
Фасоль жёлтая варёная — 183 мг
Чечевица варёная — 180 мг
Натто — 174 мг
Фасоль адзуки варёная — 168 мг
Нут (турецкий горох) варёный — 168 мг
Фасоль розовая варёная — 165 мг
Мисо — 159 мг
Фасоль пятнистая варёная — 147 мг
Фасоль чёрная варёная — 140 мг
Фасоль красная варёная — 138 мг
Фасоль клюквеная варёная — 135 мг
Боб садовый варёный — 125 мг
Горох зелёный варёный — 117 мг
Фасоль белая варёная — 113 мг
Горох зелёный — 108 мг
Фасоль стручковая варёная — 102 мг
Горох варёный — 99 мг
Маш (бобы мунг) варёный — 99 мг
Маш (бобы мунг) пророщенный — 54 мг

Травы и специи

Горчицы семена молотые — 828 мг
Тмина семена — 568 мг
Сельдерея семена — 547 мг
Укроп сушёный — 543 мг
Фенхеля семена — 487 мг
Кориандр (кинза) сушёный — 481 мг
Петрушка сушёная — 436 мг
Кориандр семена — 409 мг
Паприка — 314 мг
Эстрагон (тархун) сушёный — 313 мг
Майоран сушёный — 306 мг
Грибы Шиитаке сушёный — 294 мг
Сморчок — 194 мг
Шампиньон портобелло гриль — 135 мг
Шампиньон королевский (коричневый) — 120 мг
Вешенка обыкновенная — 120 мг
Шиитаке — 112 мг
Шиитаке жареный — 111 мг
Шампиньон портобелло — 108 мг
Опёнок зимний — 105 мг
Шампиньон двуспоровый (белый) жареный — 105 мг
Шампиньон двуспоровый (белый) варёный — 87 мг
Шампиньон двуспоровый (белый) — 86 мг
Грифола курчавая — 74 мг
Вольвариелла съедобная — 61 мг
Лисичка обыкновенная — 57 мг

Овощи

Чеснок — 153 мг
Артишок — 90 мг
Топинамбур — 78 мг
Артишок варёный — 73 мг
Пастернак — 71 мг
Картофель печёны с/к — 70 мг, б/к — 50 мг
Брюссельская капуста — 69 мг
Пастернак варёный — 69 мг
Брокколи — 66 мг
Брокколи варёный — 67 мг
Щавель — 63 мг
Лук-шалот — 60 мг
Артишок мороженый — 73 мг
Шпинат варёный — 56 мг
Брюссельская капуста — 56 мг
Батат печёный с/к — 54 мг
Спаржа варёная — 54 мг
Щавель варёный — 52 мг
Спаржа — 52 мг
Фенхель — 50 мг
Шпинат — 49 мг
Спаржа мороженая — 49 мг
Лук-батун — 49 мг
Мангольд — 46 мг

Водоросли

Ирландский мох (карраген) — 157 мг
Спирулина сушёная — 118 мг
Вакамэ (ундария перистая) — 80 мг

Фрукты

Изюм с кост. — 75 мг
Изюм без кост. — 101 мг
Изюм голден б/к — 115 мг
Банан сушёный — 74 мг
Яблоко сушёное — 38 мг
Груша сушёная — 59 мг
Абрикос сушёный — 71 мг
Чёрнослив — 69 мг
Смородина сушёная — 125 мг
Смородина чёрная — 59 мг
Смородина красная — 44 мг
Авокадо — 52 мг
Финики — 62 мг
Инжир (фига) сушёный — 67 мг (вяленый — 29 мг, сырой — 14 мг)
Шелковица — 38 мг
Бузина — 39 мг
Маракуйя (пурпур.) — 68 мг
Кивано (рогатая дыня) — 37 мг
Киви грин — 34 мг, голден — 29 мг
Малина — 29 мг
Гранат — 36 мг

Масла

Не содержат фосфор.

Продукты насилия и эксплуатации

Данные представлены исключительно в сравнительных/ознакомительных целях. Помните: животные — не еда! Продукты их жизнедеятельности не принадлежат человеку.

Рыба — 89-490 мг
Корова — 162-216 мг
Органы коровы — 145-497 мг
Свинья — 183-240 мг (бекон — 533 мг)
Яйцо курицы — 198 мг
Яйцо курицы варёное — 172 мг
Сыры твёрдые — 354-567 мг
Молочные — 24-159 мг

Все приведённые выше данные взяты из базы данных USDA National Nutrient Database национальной сельскохозяйственной библиотеки США (NAL, учр. USDA). Данные были получены в исследовательской лаборатории USDA Nutrient Data Labaratory.

Источник:http://veganworld.ru/

В каких продуктах содержится фосфор?

Полезные свойства фосфора для человеческого организма были открыты лишь в XIX веке. До этого фосфор (в переводе с греческого – «свет несущий») использовали только для освещения. Сегодня практически ни для кого не секрет, что фосфор и кальций нам нужен для крепких зубов и костей. Однако наш организм не вырабатывает фосфор, а значит, с особой тщательностью следует искать продукты богатые фосфором.

В первую очередь, фосфор можно найти в мясных и молочных продуктах питания. Один грамм животного белка содержит примерно 15мг фосфора. Однако, главное место в перечне, в каких продуктах содержится фосфор, должна, все же, занимать рыба. Именно жители стран, где в основном питаются рыбой и подвержены передозировке фосфором.

Содержание фосфора в мясных продуктах наиболее высокое в говядине и птице, также славятся большим количеством фосфора и яйца.

Среди функций фосфора не только костная ткань, но и участие в синтезе АТФ, ДНК и РНК, а также в поддержании тонуса сердечной мышцы и активизации нервной проводимости почек.

Фосфор присутствует и в растительной пище. В чем, в чем, а в содержании фосфора бобовым не откажешь. Известные носители фосфора сухофрукты, орехи и злаки. Но в связи с тем, что из растительных продуктов он усваивается гораздо хуже, чем из мясных, вегетарианцы – частые жертвы нехватки фосфора.

Если у вас нет нехватки кальция, то, скорее всего, уровень фосфора тоже в норме. Соотношение кальций – фосфор должно соответствовать 2:1. Суточная доза фосфора:

для подростков – 1250 мг;
для детей – 500 мг;
для взрослых – 700 мг;
во время беременности и лактации – 1000 – 1200 мг.

Если у вас проблемы с почками, то вы должны строго контролировать потребление фосфорсодержащих продуктов, так как их избыток вымывает кальций и угнетает действие витамина D, что является слишком сильной нагрузкой для больных почек.

общая характеристика свойств и функций в организме, суточная норма

Фосфор в периодической системе Менделеева находится под номером 15. Это вещество имеет характерное свойство свечения в темноте (см. фото), за это древние греки назвали его «светоносцем». Он является одним из самых распространенных элементов на нашей планете, его количество составляет приблизительно 0,9% от общей массы. В организме же человека фосфор содержится в количестве 500-800 грамм, из них 85% находятся в косной и зубной ткани.

В чистом виде фосфор был выделен алхимиком Хеннингом Брандом, который всего лишь искал философский камень. Но этот элемент обладает очень высокой химической активностью, поэтому в чистом виде не может существовать и практически мгновенно взаимодействует с другими элементами. Интересно, что получен он был из мочи при помощи отстаивания и выпаривания, в результате которых получались желтоватые кристаллы, которые светились в темноте. На этом открытии было заработано немало денег. Хотя Бранд и не получил золото опытным путем, он умудрялся продавать фосфор даже дороже, чем само золото.

Только в конце 19 века ученые узнали, что фосфор не только уникальное светящееся вещество, но и очень полезный микроэлемент для жизнедеятельности человека.

Физики различают белый и красный фосфор. Так белый элемент представляет собой практически бесцветное твердокристаллическое вещество, которое моментально окисляется кислородом воздуха. При этом процессе выделяется дым, легко воспламеняется и проявляется явный чесночный запах.

Действие фосфора, его функции и роль в организме человека

Действие фосфора в человеческом организме сложно переоценить. Обойтись без него не получится, т.к. он принимает участие во всех обменных процессах. В нашем организме его содержится до 900 грамм и основная масса сосредоточена в костях и зубах. Совместными усилиями с кальцием формируется прочность и правильная структура костной ткани. Но важно соблюдать пропорции, желательно употреблять фосфор и кальций в соотношении 1:2 или 3:4, при равноценном соотношении кости станут хрупкими.

Кроме того фосфор поставляет энергию клеткам, находясь в составе АТФ. Получается, что благодаря нему, мы можем двигаться, да и просто жить. Так что фосфор не только светоносец, он также выполняет в организме человека функции главного энергоносителя.

Кроме важного влияния на рост костей и поставок энергии, без фосфора невозможны процессы мышления, дыхания, брожения так необходимых для всех живых существ на планете.

Т.к. фосфор является одним из главных составляющих белков, естественно, что без него не обходятся обменные процессы на клеточном уровне и мышечных тканях. А, следовательно, от него зависит и работа нервной системы. Кроме того фосфор играет важную роль в метаболизме протеинов и липидов, биосинтезе необходимых органических веществ.

Стоит также учитывать, что этот химичексий элемент является одной их составляющих ДНК и РНК, участвует в ферментативных процессах, поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Фосфор для детей

Все важные функции фосфора максимально необходимы для детского организма в период роста, ведь именно формирование костей скелета, развитие клеток головного мозга и нервной системы делает полноценным функционирование детского организма с самого рождения. Поэтому столь важно следить, чтобы малыш получал и усваивал весь требуемый комплекс витаминов и элементов постоянно. Фосфор должен поступать регулярно в детский организм, ведь около половины его вымывается с мочой.

Для растущего организма соотношение фосфора к кальцию составляет 1,7:1. Такое сочетание присутствует в орехах и клубнике. Важно также присутствие необходимого количества жиров и витамина D. Вот почему столь важно соблюдать правильный рацион питания для детей с самого рождения.

Суточная норма — какова потребность в элементе?

Суточная норма микроэлемента для взрослого человека находится в пределах 1200-1600 мг. Но необходимо учитывать, что параметры потребности значительно возрастают при интенсивных физических нагрузках, для беременных и кормящих женщин (около 3000-3800 мг).

Детям в зависимости от возраста требуется от 300 до 1800 мг фосфора ежедневно. Следует учитывать, что искусственное питание для грудного ребенка содержит в 5 раз больше фосфора, чем натуральное материнское молоко.

Обычно в питании фосфора достаточно для организма, и необходимость в получении дополнительного количества этого вещества встречается достаточно редко. Главными союзниками фосфора можно назвать витамины А, D и F.

В каких источниках питания содержится?

Продукты, содержащие фосфор доступны практически всем людям и поэтому можно легко избежать дефицита этого микроэлемента.

Важно лишь понимать, что необходимо употреблять те продукты питания, в которых сочетается комплекс фосфора и кальция, причем в правильных пропорциях. Уже многократно проверено, что самое оптимальное сочетание этих элементов находится в таких источниках: сыр, морепродукты и лесные орехи (фундук), а также достаточно приемлемыми в этом отношении считаются свекла, морковь и капуста, чеснок, желток куриных яиц.

Сам фосфор в больших количествах содержится в икре рыб семейства осетровых, бобовых, грецких орехах, говяжьей печени, яблоках и гречке. Их стоит употреблять в комплексе с продуктами с высоким содержанием кальция.

Необходимо также понимать, что наш организм не усваивает весь фосфор, содержащийся в продуктах питания. Так из молока мы получаем самое большое его количество – 90%, из морепродуктов приблизительно 60-70%, а из овощей и фруктов всего лишь 20%.

Недостаток (дефицит) фосфора в организме

Недостаток микроэлемента может быть вызван разными причинами, такими как:

прием некоторых лекарственных препаратов, понижающих кислотность;
диеты с пониженным содержанием белка;
алкогольная и наркотическая зависимости;
заболевания эндокринного характера;
заболевания почек;
большое количество металлов, поступающих с питанием – железо, барий, магний, алюминий.

У новорожденных детей дефицит фосфора может привести к рахиту, это скорее всего связано с плохой усвояемостью и наблюдается чаще при искусственном вскармливании.

Признаками недостаточности являются недомогание, слабость, физическое и умственное истощение, апатичность и депрессивное состояние. Также может возникать остеопороз костных тканей, проблемы с дыханием, онемение и дрожь в конечностях.

Сильная недостаточность фосфора также опасна, как и его переизбыток. Она вызывает слабость в мышцах, затем развитие ступора, комы и может привести к смертельному исходу.

Избыток фосфора и симптомы отравления ним

Переизбыток фосфора в организме возникает при преимущественном мясном рационе, т.к. происходит нехватка кальция и фосфор может накапливаться в тканях органов и костях, что может привести к нарушенной работе нервной системы, почек и щитовидных желез. Высок риск образования камней в почках, возникновения анемии в связи с дефицитом железа.

Кости могут становиться очень хрупкими, и даже малейшее усилие может привести к перелому и трудному восстановлению (в медицине такое заболевание называется остеопороз). Такие процессы чаще всего наблюдаются у людей пожилого возраста. Поэтому очень важно вводить разнообразие свой рацион полезной пищи и не ограничиваться хлебом и мясом. Такие же проблемы возникают и с зубами.

Избыток фосфора достаточно опасен, он приводит к отравлениям, симптомами которого являются боль в желудке, рвота. При хронических отравлениях фосфором нарушается обмен веществ. Может привести к параличу и даже к летальному исходу.

Если же уровень фосфора повышается в крови, происходят очень серьезные нарушения всех систем организма человека, которые вызывают тяжелые заболевания – почечно-каменная болезнь, анемия, проблемы с печенью, кровотечения или кровоизлияния.

Причин для переизбытка достаточно – частое употребление газированных сладких напитков, консервов, перебор с белковыми продуктами или работа с органическими соединениями этого элемента.

Показания к назначению

Показания к назначению микроэлемента применяются лишь в тех случаях, когда фосфор из пищи не способен усваиваться. Медикаменты назначают при переутомлении, упадке сил, истощении нервной системы, рахите или малокровии.

Также дополнительное количество фосфора поможет побороть кариес, восстановиться после длительных физических нагрузок или переломов.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 1000 — 1200 мг

Продукты содержащие фосфор

Ягоды годжи

Фосфор | Лабораторные тесты онлайн

Источники, использованные в текущем обзоре

Маркин Л. и др. al. (1 ноября 2015 г., обновлено). Фосфор. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно на сайте https://medlineplus.gov/ency/article/003478.htm. Проверено 18.03.18.

Суки В. и Мур Л. (октябрь-декабрь 2016 г.). Регулирование фосфора при хронической болезни почек. Методист Дебейки Кардиоваск Дж. Октябрь-декабрь 2016 г .; 12 (4 Suppl): 6–9. Доступно на сайте https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5347182/. Проверено 18.03.18.

Чанг А. и Андерсон К. (21 августа 2017 г.). Потребление фосфора с пищей и почки. Annu Rev Nutr. 2017 21 августа; 37: 321–346. Доступно на сайте https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5686387/.Проверено 18.03.18.

Гензен, Дж. И Страсески, Дж. (Март 2018 г., обновлено). Гиперкальциемия. ARUP Consult. Доступно на сайте https://arupconsult.com/content/hypercalcemia. Проверено 18.03.18.

Hirsch, L. (январь 2018 г., обзор). Анализ крови: фосфор. KidsHealth от Nemours. Доступно на сайте https://kidshealth.org/en/parents/test-phosphorus.html. Проверено 18.03.18.

Софронеску А. (обновлено 16 марта 2015 г.). Фосфат (Phosphorus). Медицинская лаборатория медицины.Доступно на сайте https://emedicine.medscape.com/article/20

-overview Дата доступа 18.03.18.

Источники, использованные в предыдущих обзорах

Томас, Клейтон Л., редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера. Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].

Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (2001). Справочник Мосби по диагностике и лабораторным испытаниям, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.

Коэн Д. [обновлено] (обновлено 15 февраля 2002 г.).Почечная диета — диализные пациенты. MEDLINEplus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/007135.htm.

Зангвилл М. [Обновлено] (2 февраля 2001 г.). Фосфор в диете. MEDLINEplus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002424.htm.

Knochel, J. [отредактировано] (10 января 2001 г.). Фосфор. Институт Линуса Полинга [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://lpi.orst.edu/infocenter/minerals/phosphorus/.

Merck. Фосфатный метаболизм. Руководство по диагностике и терапии Merck [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.merck.com/pubs/mmanual/section2/chapter12/12e.htm.

Spengler, R. (2000, 16 ноября, обновлено). Фосфат в крови. WebMDHealth [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://my.webmd.com/encyclopedia/article/1821.50805.

Spengler, R. (2000, 16 ноября, обновлено). Фосфаты в моче. WebMDHealth [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: // my.webmd.com/encyclopedia/article/1821.50999.

Dugdale, D. (Обновлено 15 ноября 2009 г.). Фосфор сыворотки. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003478.htm. По состоянию на март 2010 г.

Паттерсон, Л. и ДеБлие, П. (Обновлено 3 декабря 2009 г.). Гиперфосфатемия. eMedicine [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/767010-overview. По состоянию на март 2010 г.

Мур, Д.и Рош, А. (Обновлено 22 сентября 2009 г.). Гипофосфатемия. eMedicine [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/767955-overview. По состоянию на март 2010 г.

Холм, Гретхен.(Опубликовано 1 июня 2012 г.) Тест на содержание фосфора в сыворотке. HealthLine.com. Доступно в Интернете по адресу http://www.healthline.com/health/serum-phosphorus. По состоянию на октябрь 2013 г.

Анализ крови: фосфор. (Обновлено в марте 2011 г.) KidsHealth.org. Доступно в Интернете по адресу http://kidshealth.org/parent/system/medical/test_phosphorus.html. По состоянию на октябрь 2013 г.

Фосфор — кровь. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003478.htm. По состоянию на декабрь 2013 г.

Калийные продукты, фосфорные продукты и диализная диета

Автор DaVita ^®, врач-диетолог Хелен Дорроу, RD

Калий — это минерал, который содержится в большинстве продуктов, которые мы едим, и он необходим в диете, потому что он помогает при движении мышц и поддерживает здоровье нервной системы. Это также помогает сбалансировать количество воды в организме. Количество калия в крови контролируется почками.У людей с заболеванием почек уровень калия в крови может достигать высокого уровня. Это называется гиперкалиемией и может быть опасным для сердца.

Фосфор также является минералом, который мы получаем при употреблении определенных продуктов. Фосфор помогает укрепить кости и зубы. Он также помогает преобразовывать пищу в энергию и способствует метаболизму. Почки обычно выделяют с мочой излишний фосфор; однако заболевание почек может помешать организму избавиться от отложений, вызывающих проблемы для костей и сердца.

Ограничение содержания калия и фосфора в диете для гемодиализа

Продукты, богатые калием, ограничены для тех, кто находится на гемодиализе, потому что калий накапливается между процедурами диализа и может вызвать такие проблемы, как слабость, мышечные спазмы, усталость, нерегулярное сердцебиение и даже сердечный приступ. Калий содержится в основном во фруктах, овощах и молочных продуктах. Некоторые фрукты и овощи содержат много калия, а другие — меньше.Однако употребление большого количества продуктов с низким содержанием калия может привести к повышению уровня калия до опасного уровня. Имейте в виду, что большинство продуктов содержат калий — мясо, птица, хлеб, макаронные изделия. Сливочное масло, маргарин и масла — единственные продукты, не содержащие калия.

Продукты с высоким содержанием фосфора ограничены для людей с хронической болезнью почек (ХБП), потому что гемодиализ удаляет лишь небольшое количество фосфора из крови. Если количество фосфора в рационе не ограничено, а лекарства, называемые фосфорсвязывающими, не принимаются регулярно, уровень фосфора может стать слишком высоким.Это может увеличить риск развития таких осложнений, как зуд, слабость и ломкость костей, а также отложения кальция в кровеносных сосудах и органах, включая сердце и легкие. Фосфор содержится почти во всех продуктах питания, хотя больше всего содержат продукты с высоким содержанием белка, молочные продукты, орехи, семена, сушеные бобы и горох, шоколад, колу и цельнозерновые продукты.

Калий и фосфор в диете для перитонеального диализа

Поскольку перитонеальный диализ (ПД) проводится ежедневно, диета немного более либеральна.Калий обычно выводится из организма через БП, поэтому большинство пациентов, находящихся на перитонеальном диализе, могут поддерживать нормальный или даже низкий уровень калия. Людям на БП с низким содержанием калия обычно рекомендуют есть продукты, богатые калием, такие как помидоры, апельсиновый сок и бананы, чтобы довести уровень калия до нормального диапазона.

С другой стороны, фосфор плохо удаляется во время перитонеального диализа, поэтому пациенты с БП все же должны ограничивать фосфор в своем рационе.

Двойная опасность: продукты с высоким содержанием калия и фосфора

У новых диализных пациентов, а также у тех, кто находился на диализе в течение многих лет, иногда возникают проблемы с запоминанием, какие продукты содержат калий, а какие — фосфор. Отчасти проблема заключается в том, что некоторые продукты содержат много калия и фосфора. Эти продукты «двойной опасности» могут сбивать с толку, но это продукты, которых лучше избегать или употреблять в очень небольших количествах.

Большинство продуктов с высоким содержанием калия получают из растений. Фрукты и овощи, как правило, богаты калием.

Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, а также сушеные бобы и горох, как правило, содержат много фосфора.

Продукты двойной опасности с высоким содержанием калия и фосфора включают молочные продукты, орехи, семена, шоколад и некоторые цельнозерновые продукты. Цельнозерновые злаки, такие как пшеничные хлопья и изюмные отруби, и цельнозерновые горячие злаки, такие как овсянка, содержат больше фосфора и калия, чем рафинированные продукты.Они могут быть ограничены или не ограничены в зависимости от функции почек и результатов анализа крови. Спросите своего диетолога за индивидуальными рекомендациями. Проверьте список ниже, чтобы узнать, не едите ли вы какую-либо из продуктов двойной опасности, показанных слева. Использование некоторых из альтернатив, перечисленных справа, поможет повысить ваши шансы держать под контролем калий и фосфор.

Double Jeopardy Foods (с высоким содержанием калия и фосфора)	Альтернативы
Сыр	Веганский сыр релла, нежирный творог, посыпка сыром пармезан (для максимального вкуса используйте очень небольшое количество особо острых сыров)
Шоколад	Десерты с лимоном или яблоком, белый пирог, рисовые лепешки
Крем-суп	Супы на бульоне из протертых овощей или супы из приемлемых заменителей молока
Сушеные бобы и горох	Зеленая фасоль, восковая фасоль
Мороженое	Сорбет, шербет, фруктовое мороженое
Молоко	Миндальное молоко, оригинальный необогащенный рисовый напиток Rice Dream®
Орехи	Закуски с низким содержанием соли, включая крендели, чипсы из тортильи, попкорн, крекеры, Sun Chips®
Арахисовое масло	Нежирный сливочный сыр, джем или фруктовый спред

Диализная диета с низким содержанием калия и фосфора

Поговорите со своим врачом о своей диете и спросите его или ее совета о потреблении продуктов, содержащих калий и фосфор.Ваш врач и диетолог помогут вам узнать, какие продукты содержат калий и фосфор, и вместе с вами изучат результаты ваших лабораторных исследований, чтобы вы знали, сколько вы можете есть и оставаться здоровым.

Ваша диета при заболевании почек: управление фосфором

Диета при заболевании почек: управление фосфором

По мере того, как вы сориентируетесь с диагнозом хронического заболевания почек, ваш врач, вероятно, даст вам несколько советов относительно продуктов и питания.Вам сказали, что ваши почки не фильтруют кровь так, как должны, и это может повлиять на минеральный баланс вашего тела. Так при чем тут питание?

Есть несколько питательных веществ, которые следует контролировать, когда вы имеете дело с заболеванием почек. В частности, фосфор — это минерал, который важен для многих функций организма. Он содержится в ваших костях и помогает вашему телу строить клетки и помогает передавать энергию по клеткам. Когда почки работают нормально, они удаляют лишний фосфор из крови.Но когда ваши почки плохо работают, ваше тело не может избавиться от лишнего фосфора. Избыток фосфора может повлиять на баланс других минералов в крови. Особый баланс между количеством кальция и фосфора жизненно важен. Если лишний фосфор не может быть выведен из вашего тела, он будет накапливаться в вашей крови. Это накопление заставляет кальций выводиться из костей, чтобы восстановить необходимый баланс. Если потребляется слишком много кальция, ваши кости могут стать хрупкими и слабыми.

Возможно, вы принимаете фосфорсвязывающие лекарства, прописанные вашим врачом, чтобы помочь вашему организму избавиться от лишнего фосфора. Принимать связующие в соответствии с предписаниями очень важно. Есть также некоторые продукты, от которых следует избегать или ограничивать их потребление, чтобы избежать проблем, связанных с фосфором.

Альтернативы с низким содержанием фосфора на выбор:

Свежие фрукты и овощи
Рисовое молоко, необогащенное
Хлеб
Макаронные изделия
Рис
Рыба
Кукуруза и рисовые крупы
Сода без фосфатных добавок
Холодный чай домашний

Продукты с высоким содержанием фосфора, которых следует избегать или ограничивать:

Молочные продукты
Фасоль
Чечевица
Гайки
Крупы с отрубями
Овсянка
Кола и другие напитки с фосфатными добавками
Холодный чай в бутылках

Некоторые продукты могут также содержать фосфатные добавки, которые могут добавлять в ваш рацион до 1000 мг фосфора в день.Поскольку врач, вероятно, просил вас ограничить уровень фосфора до 800-1000 мг / день, вам следует знать об этих добавках. Вот некоторые продукты, содержащие эти добавки:

Мясные полуфабрикаты
Пудинги и соусы быстрого приготовления
Сыры плавленые
Напитки

Важно читать этикетку каждого предмета, который вы покупаете в продуктовом магазине, и искать ингредиенты, в названии которых есть слово «фосфат» или «фос», например фосфорная кислота, натрий-алюминийфосфат, пирофосфат, полифосфаты и фосфат кальция.Когда вы их найдете, избегайте или ограничьте употребление этих продуктов.

Также может помочь диетолог, имеющий опыт соблюдения диеты при заболеваниях почек. Найдите его на сайте American Nutrition and Dietetics: www.eatright.org/find-an-expert

В сотрудничестве со своим лечащим врачом вы можете помочь контролировать последствия заболевания почек. В этом вам может помочь здоровая сбалансированная диета с уделением особого внимания потреблению фосфора.

Список литературы

Нельмс, М., Сучер, К., Лейси, К., и Лонг Рот, С. (2011). Заболевания почечной системы. В диетотерапия и патофизиология (2-е изд., Стр. 841). Бельмонт, Калифорния: Уодсворт.

Гроппер С., Смит Дж. И Грофф Дж. (2009). Макроминералы. В Advanced Nutrition and Human Metabolism (5-е изд., Стр. 600). Бельмонт, Калифорния: Уодсворт.

Размещено: 23 февраля 2015 г. | Автор: Лорен Элкинс

Белый фосфор: системный агент | NIOSH

CAS #: 7723-14-0

RTECS #: Th4500000

Номер ООН: 1381 (Направляющая 136) 2447 (Направляющая 136)

Общие имена:

Элементарный фосфор
фосфор
Желтый фосфор

ВНЕШНИЙ ВИД : Прозрачное восковидное кристаллическое твердое вещество от белого до желтого цвета.Темнеет при воздействии света.
ОПИСАНИЕ : Белый фосфор — токсичное вещество, вырабатываемое из фосфатсодержащих пород. Белый фосфор используется в промышленности для производства химикатов, используемых в удобрениях, пищевых добавках и чистящих составах. В прошлом он использовался как пестицид и в фейерверках. Он используется военными в различных типах боеприпасов в качестве зажигательного агента (потому что он самопроизвольно загорается в воздухе) и в качестве дымового агента (потому что он производит облака раздражающего белого дыма).Он имеет едкий запах спички или чеснока, но не следует полагаться на запах при обнаружении белого фосфора.
МЕТОДЫ РАСПРОСТРАНЕНИЯ :
- Воздух в помещении: Белый фосфор может выделяться в воздух в помещении в виде дыма.
- Вода: Белый фосфор может использоваться для загрязнения воды.
- Продукты питания: Белый фосфор нельзя использовать для заражения продуктов питания.
- Наружный воздух: Белый фосфор может попадать в наружный воздух в виде дыма.
- Сельское хозяйство: Если белый фосфор выделяется в виде дыма, он вряд ли заразит сельскохозяйственную продукцию; однако частицы белого фосфора, не вступающие в реакцию с воздухом, могут загрязнять сельскохозяйственную продукцию.
ПУТИ ВОЗДЕЙСТВИЯ : Белый фосфор может всасываться в организм при вдыхании, проглатывании или контакте с кожей. Неизвестно, может ли происходить системное воздействие при зрительном контакте.

Средства индивидуальной защиты

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ : Лица, оказывающие первую помощь, должны использовать сертифицированный NIOSH химический, биологический, радиологический, ядерный (CBRN) автономный дыхательный аппарат (SCBA) с защитным костюмом уровня A при входе в зону с неизвестным загрязнителем или область, где концентрация загрязняющего вещества неизвестна.Следует использовать защиту уровня А до тех пор, пока результаты мониторинга не подтвердят наличие загрязняющего вещества и его концентрацию.
ПРИМЕЧАНИЕ: Безопасное использование защитной одежды и оборудования требует определенных навыков, приобретенных в результате обучения и опыта.
УРОВЕНЬ A: (КРАСНАЯ ЗОНА) : Выберите, когда требуется максимальный уровень защиты кожи, органов дыхания и глаз. Это максимальная защита для рабочих, которым грозит опасность воздействия неизвестных химических веществ или уровней выше IDLH или выше AEGL-2.
- Сертифицированный NIOSH полнолицевой автономный дыхательный аппарат с ХБРН, работающий в режиме потребности по давлению или респиратор с шлангом подачи воздуха по запросу с подачей воздуха со вспомогательным баллоном для эвакуации.
- Полностью инкапсулирующий костюм химической защиты (TECP), обеспечивающий защиту от агентов CBRN.
- Перчатки химически стойкие (наружные).
- Химически стойкие перчатки (внутренние).
- Сапоги химически стойкие со стальным носком и голенищем.
- Комбинезон, длинное нижнее белье и каска, надетые под костюм TECP, не являются обязательными.
УРОВЕНЬ B: (КРАСНАЯ ЗОНА) : Выберите, когда необходим самый высокий уровень защиты органов дыхания, но требуется меньший уровень защиты кожи. Это минимальная защита для рабочих, которым угрожает воздействие неизвестных химических опасностей или уровней выше IDLH или выше AEGL-2. Он отличается от уровня A тем, что включает в себя не герметизирующий, защищающий от брызг, химически стойкий брызгозащитный костюм, который обеспечивает защиту уровня A от жидкостей, но не является воздухонепроницаемым.
- Сертифицированный NIOSH полнолицевой автономный дыхательный аппарат с ХБРН, работающий в режиме потребности по давлению или респиратор с шлангом подачи воздуха по запросу с подачей воздуха со вспомогательным баллоном для эвакуации.
- Химически стойкий костюм с капюшоном, обеспечивающий защиту от ХБРЯ агентов.
- Перчатки химически стойкие (наружные).
- Химически стойкие перчатки (внутренние).
- Сапоги химически стойкие со стальным носком и голенищем.
- Комбинезон, длинное нижнее белье, каска, надеваемая под химически стойким костюмом, и химически стойкие одноразовые бахилы, надеваемые поверх химически стойкого костюма, являются дополнительными предметами.
УРОВЕНЬ C: (ЖЕЛТАЯ ЗОНА) : Выберите, если известны загрязнение и концентрация загрязняющего вещества и соблюдены факторы критериев защиты органов дыхания для использования респираторов с очисткой воздуха (APR) или респираторов с механической очисткой воздуха (PAPR). Этот уровень подходит при обеззараживании пациента / пострадавшего.
- Аттестованный NIOSH плотно прилегающий противогаз из ХБРН с противогазом баллонного типа или ХБРН PAPR для уровней воздуха выше AEGL-2.
- Сертифицированный NIOSH CBRN PAPR с свободно сидящей лицевой маской, капюшоном или шлемом и фильтром, или комбинация картриджа / фильтра для органических паров, кислого газа и твердых частиц, или респиратор непрерывного потока для уровней воздуха выше AEGL- 1.
- Химически стойкий костюм с капюшоном, обеспечивающий защиту от ХБРЯ агентов.
- Перчатки химически стойкие (наружные).
- Химически стойкие перчатки (внутренние).
- Сапоги химически стойкие со стальным носком и голенищем.
- Спасательная маска, маска для лица, комбинезон, длинное нижнее белье, каска, надеваемая под химически стойким костюмом, и химически стойкие одноразовые бахилы, надеваемые поверх химически стойкого костюма, являются дополнительными предметами.
УРОВЕНЬ D: (ЗЕЛЕНАЯ ЗОНА) : Выберите, когда загрязнитель и его концентрация известны, а концентрация ниже соответствующего предела воздействия на рабочем месте или ниже AEGL-1 в течение указанного времени.
- Только комбинезон или другая рабочая одежда, обувь и перчатки.

ВРЕМЕННЫЙ КУРС : Воздействие белого фосфора может вызвать немедленные ожоги, которые медленно заживают. Системная токсичность от воздействия белого фосфора классически делится на 3 фазы. Первая фаза, желудочно-кишечная фаза, происходит от нескольких минут до 8 часов после воздействия белого фосфора. Шок во время этой фазы может быть достаточно серьезным, чтобы вызвать смерть через 24-48 часов.Вторая фаза, бессимптомная, следует за первой и длится от 8 часов до 3 дней. Третья фаза, фаза полиорганной недостаточности и повреждения центральной нервной системы, может начаться через 4-8 дней после начала второй фазы и может закончиться смертью.
ВЛИЯНИЕ КРАТКОВРЕМЕННОГО (МЕНЬШЕ 8 ЧАСОВ) ВОЗДЕЙСТВИЯ : Белый фосфор горит на воздухе и вызывает серьезные ожоги при контакте с кожей или глазами. Дым белого фосфора также вызывает раздражение глаз и дыхательных путей. Другие первоначальные неблагоприятные последствия для здоровья в первую очередь связаны с раздражением желудочно-кишечного тракта.
ВОЗДЕЙСТВИЕ В ГЛАЗА :
- Пары белого фосфора вызывают сильное раздражение и ощущение инородного тела в глазах. Это приводит к чрезмерному слезоотделению (слезотечение), спастическим миганиям (блефароспазм) и повышенной чувствительности к свету (светобоязнь).
- Частицы белого фосфора едкие и серьезно повреждают ткани. Они вызывают повреждение роговицы, в том числе перфорацию, воспаление внутренней части глазного яблока (эндофтальмит) и аномальное выворачивание века (эктропион).
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРИ ПРОГЛАТЫВАНИИ :
- Стадия 1: Ощущение тепла или жгучей боли в горле и животе, сопровождающееся чувством сильной жажды; тошнота, рвота (рвота), диарея и сильная боль в животе; запах чеснока изо рта, рвоты и фекалий; рвотные массы и кал могут светиться (люминесцировать) и вызывать ожоги при контакте с кожей; смерть может наступить в течение 24-48 часов из-за полного сердечно-сосудистого коллапса.
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРИ ВДЫХАНИИ :
- Ожидается раздражение глаз и верхних дыхательных путей.
- Возможно замедленное накопление жидкости в легких (отек легких).
- Также могут возникать (системные) эффекты на весь организм.
- См. Воздействие проглатывания.
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА КОЖУ :
- Белый фосфор вызывает сильные болезненные ожоги от частичных (вторая степень) до полной (третья степень) ожогов, которые имеют характерный желтый цвет и запах чеснока. Дым может выходить из места ожога в результате продолжающегося горения белого фосфора или образования фосфорной кислоты.
- Белый фосфор хорошо растворим в жирах и легко всасывается через кожу, что может вызвать (системные) эффекты на все тело.
- См. Воздействие проглатывания

ВВЕДЕНИЕ : Целью дезактивации является обеспечение безопасности человека и / или его оборудования путем быстрого и эффективного физического удаления токсичных веществ. При обеззараживании следует соблюдать осторожность, поскольку абсорбированный агент может выделяться через одежду и кожу в виде газа.Ваш командир инцидента предоставит вам дезинфицирующие средства, специфичные для выпущенного агента или агента, который предположительно был освобожден.
КОРИДОР ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ : Ниже приведены рекомендации по защите лиц, оказывающих первую помощь, из зоны высвобождения:
- Расположите коридор дезактивации с подветренной стороны и вверх от горячей зоны. Теплая зона должна включать два дезактивационных коридора. Один коридор дезактивации используется для входа в теплую зону, а другой — для выхода из теплой зоны в холодную.Зона дезактивации для выхода должна располагаться с подветренной стороны и вверх по отношению к зоне, использованной для входа.
- Рабочие зоны дезактивации должны носить соответствующие СИЗ. Подробную информацию см. В разделе СИЗ этой карты.
- Раствор моющего средства и воды (который должен иметь значение pH не менее 8, но не должно превышать значение pH 10,5) должен быть доступен для использования в процедурах обеззараживания. Для удаления загрязнений с СИЗ должны быть доступны мягкие щетки. Для утилизации загрязненных СИЗ должны быть доступны прочные полиэтиленовые пакеты толщиной 6 мил с этикетками.
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ДЕКОНТАМИНАЦИЯ : Для дезактивации человека можно использовать следующие методы:
- Дезактивация службы быстрого реагирования:
  - Начните мыть СИЗ лица, оказывающего первую помощь, с помощью мыльного раствора с прохладной водой и мягкой щетки. Всегда двигайтесь вниз (с головы до пят). Убедитесь, что вы попали во все области, особенно в складки на одежде. Вымойте и ополосните (прохладной водой) до полного удаления загрязнений.
  - Снимите СИЗ, перекатившись вниз (с головы до пят), и не снимайте СИЗ через голову.Удалите автономный дыхательный аппарат после удаления других средств индивидуальной защиты.
  - Вымойте СИЗ прохладной водой, чтобы удалить любые частицы белого фосфора, прежде чем поместить их в прочные полиэтиленовые пакеты толщиной 6 мил.
- Обеззараживание пациента / жертвы:
  - Уберите пациента / пострадавшего из зараженной зоны в коридор дезактивации.
  - Снимите всю одежду (по крайней мере, до нижнего белья) и поместите ее в прочный полиэтиленовый мешок толщиной 6 мил с этикеткой.
  - Тщательно вымойте и ополосните (холодной водой) загрязненную кожу пациента / пострадавшего, используя водный раствор с мылом. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу пациента / пострадавшего во время процесса дезинфекции, и закройте все открытые раны.
  - Накройте пациента / пострадавшего, чтобы предотвратить шок и потерю тепла.
  - Переместите пациента / пострадавшего в место, где может быть оказана неотложная медицинская помощь.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ : Первоначальное лечение в основном является поддерживающим.В случае попадания на кожу или глаза оно включает немедленное удаление горящих частиц белого фосфора с глаз или кожи пациента / жертвы. Если кожа или глаза загрязнены белым фосфором, накройте их прохладной влажной тканью, чтобы избежать повторного возгорания.
АНТИДОТ : Не существует антидота от токсичности белого фосфора.
ГЛАЗ :
- Немедленно удалите пациента / пострадавшего от источника воздействия.
- Немедленно промыть глаза большим количеством прохладной воды в течение не менее 15 минут.
- Держите открытые глаза прикрытыми влажным компрессом, чтобы предотвратить повторное возгорание частиц белого фосфора.
- Избегайте применения мазей на липидной или масляной основе, которые могут увеличить абсорбцию белого фосфора.
- Рассмотрите возможность установки наглазной клетки, чтобы предотвратить прямое давление на глазное яблоко.
- Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
ПРОГЛАТЫВАНИЕ :
- Немедленно удалите пациента / пострадавшего от источника воздействия.
- Убедитесь, что дыхательные пути пациента / пострадавшего свободны.
- Не вызывать рвоту (рвоту).
- Наблюдайте за функцией сердца и оценивайте низкое кровяное давление (гипотония), нарушения сердечного ритма (аритмии) и снижение дыхательной функции (угнетение дыхания).
- Обследуйте уровень сахара в крови (гипогликемия), электролитные нарушения и низкий уровень кислорода (гипоксия).
- Если наблюдаются признаки шока или низкого кровяного давления (гипотонии), начните внутривенное (IV) введение жидкости.
- Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
ВДЫХ :
- Немедленно удалите пациента / пострадавшего от источника воздействия.
- Оцените функцию дыхания и пульс.
- Убедитесь, что дыхательные пути пациента / пострадавшего свободны.
- Если возникает одышка или дыхание затруднено (одышка), введите кислород.
- При необходимости поддержите вентиляцию легких. Всегда используйте барьер или устройство мешка-клапана-маски.
- Если дыхание прекратилось (апноэ), сделайте искусственное дыхание.
- Монитор респираторной недостаточности, респираторной недостаточности и скопления жидкости в легких (отек легких).
- Наблюдать за пациентом / жертвой на предмет признаков общих (системных) эффектов и при необходимости назначать симптоматическое лечение.
- Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
КОЖА :
- Немедленно удалите пациента / пострадавшего от источника воздействия.
- См. Раздел «Обеззараживание» для получения информации о процедурах обеззараживания пациента / пострадавшего.
- Погружать пораженные участки кожи в холодную воду или постоянно покрывать их влажной повязкой.
- Интенсивное орошение холодной водой — лучший способ удалить белый фосфор, застрявший в коже.
- Удалите видимые частицы белого фосфора при мытье большим количеством холодной воды или когда поверхность погружена в холодную воду.
- Использование холодной воды имеет решающее значение, но следует также позаботиться о том, чтобы защитить пациента / пострадавшего от переохлаждения.
- Немедленно поместите все удаленные частицы белого фосфора в емкость с холодной водой, чтобы снизить риск для медицинского персонала и окружающих.
- Избегайте применения мазей на липидной или масляной основе, которые могут увеличить абсорбцию белого фосфора.
- Наблюдать за пациентом / жертвой на предмет признаков общего (системного) воздействия.
- При появлении признаков отравления всего тела (системного) см. Рекомендации по лечению в разделе «Проглатывание».
- Немедленно обратитесь за медицинской помощью.

ЛЕЧЕНИЕ : Гипотонию следует лечить с помощью внутривенного введения жидкостей. Приступы следует лечить бензодиазепинами. При проглатывании или обширном контакте с кожей низкий уровень кальция в крови (гипокальциемия) следует скорректировать с помощью глюконата кальция внутривенно (доза для взрослых и детей: от 0,1 до 0,2 мл / кг до 10 мл / доза 10% раствора; повторите дозу, если необходимо) или хлорид кальция. Некоторым пациентам / жертвам с ненормальным сердечным ритмом может потребоваться применение электрошока (кардиоверсия) для восстановления нормального сердцебиения, а также дополнительное лечение.При воздействии на кожу визуализация частиц фосфора может быть улучшена под действием источника ультрафиолетового (УФ) света (черный свет, лампа Вуда). Частицы фосфора должны светиться (флуоресцировать) в УФ-свете. Погрузив открытые участки в холодную воду (во избежание возгорания), осторожно удалите все видимые частицы фосфора (незакрепленные или въевшиеся). Использование холодной воды может вызвать переохлаждение. Следует принять меры для предотвращения переохлаждения. Удаляемые частицы фосфора должны быть помещены в емкости, заполненные холодной водой, чтобы предотвратить риск для медицинского персонала и других лиц.При попадании в глаза необходима консультация офтальмолога.
ЗАДЕРЖИВАЕМЫЕ ВЛИЯНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ : Стадия 2: Если пациент / жертва выживает на стадии 1, клиническое улучшение и перерыв в отсутствии симптомов наступают в течение нескольких дней.
Стадия 3: тошнота, рвота (с кровью; рвота) и диарея; увеличение и болезненность печени и клинические признаки поражения печени; кровеносные сосуды становятся хрупкими, и кровь перестает свертываться должным образом, что приводит к кровотечению на коже, слизистых оболочках и различных органах; тяжелое поражение и недостаточность почек; судороги, делирий и кома; сердечно-сосудистый коллапс; смерть может наступить в течение 4-8 дней.
ВЛИЯНИЕ ХРОНИЧЕСКОГО ИЛИ МНОГОКРАТНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ : Белый фосфор не классифицируется как канцероген. Однако не предполагается, что это канцероген. Неизвестно, увеличивает ли хроническое или повторяющееся воздействие белого фосфора риск репродуктивной токсичности или токсичности для развития. Хроническое промышленное вдыхание паров белого фосфора привело к появлению таких симптомов, как общая инвалидность, воспаление крупных дыхательных путей (бронхит), анемия, физическое истощение и недоедание (кахексия), а также разрушение костей челюсти, которое называется «фоснистой челюстью». или «челюсть Люцифера.”

МЕСТО АВАРИИ :
- Проконсультируйтесь с командиром инцидента относительно рассредоточенного агента, метода распространения, уровня требуемых средств индивидуальной защиты, местоположения, географических сложностей (если таковые имеются) и приблизительного количества останков.
- Координировать обязанности и подготовиться к выходу на место происшествия в составе оценочной группы вместе с техником ФБР по HazMat, местным специалистом по доказательствам правоохранительных органов и другим соответствующим персоналом.
- Начать отслеживание остатков с помощью водонепроницаемых меток.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ И НА МЕСТЕ :
- Носите СИЗ до тех пор, пока все останки не будут признаны чистыми.
- Создать предварительный морг.
- Соберите улики и поместите их в непроницаемый контейнер с четкой маркировкой. Передайте любые улики ФБР.
- Снимайте и помечайте личные вещи.
- Проведите тщательную внешнюю оценку и предварительную идентификацию.
- Процедуры обеззараживания см. В разделе «Обеззараживание».
- Обеззараживать останки, прежде чем они будут удалены с места происшествия.

Подробные рекомендации см. В Руководстве по борьбе с массовыми смертельными исходами во время террористических актов с участием химических агентов, Солдат армии США и Биохимическое управление США (SBCCOM), ноябрь 2001 г.

Пределы воздействия на рабочем месте

NIOSH REL :
OSHA PEL :
ACGIH TLV :
NIOSH IDLH : 5 мг / м ³
DOE TEEL :
- ТЕЕЛ-0: 0.1 мг / м ³
- TEEL-1: 0,3 мг / м ³
- TEEL-2: 3 мг / м ³
- TEEL-3: 5 мг / м ³
AIHA ERPG :
- ERPG-1: Не установлено / определено
- ERPG-2: Не установлено / не определено
- ERPG-3: Не установлено / определено

Рекомендации по острому воздействию [Предлагаемые]
	10 мин.	30 мин.	60 мин.	4 часа	8 часов
AEGL 1 (дискомфорт, не выводящий из строя) — мг / м ³	6.7 мг / м ³	4,7 мг / м ³	3,7 мг / м ³	0,93 мг / м ³	0,47 мг / м ³
AEGL 2 (необратимые или другие серьезные, длительные эффекты или нарушение способности к побегу) — мг / м ³	20 мг / м ³	14 мг / м ³	11 мг / м ³	2,8 мг / м ³	1,4 мг / м ³
AEGL 3 (опасные для жизни последствия или смерть) — мг / м ³	85 мг / м ³	59 мг / м ³	47 мг / м ³	12 мг / м ³	5.9 мг / м ³

Дезактивация (окружающая среда и оборудование)

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА / УТИЛИЗАЦИЯ РАЗЛИВОВ : Для дезактивации окружающей среды / утилизации разливов можно использовать следующие методы:
- По возможности не прикасайтесь к пролитому веществу и не проходите через него.Однако при необходимости персонал должен носить соответствующие СИЗ во время дезактивации окружающей среды. Подробную информацию см. В разделе СИЗ этой карты.
- Храните горючие вещества (например, дерево, бумагу и масло) вдали от пролитого агента. Используйте водное распыление, чтобы уменьшить испарения или отвести облако пара. Не допускайте попадания сточных вод с разлитым агентом.
- Не направляйте воду на место разлива или источник утечки.
- Остановите утечку, если это возможно без риска для персонала, и переверните протекающие емкости так, чтобы выходил газ, а не жидкость.
- Не допускайте попадания в водные пути, канализацию, подвалы или закрытые пространства.
- Изолируйте участок до тех пор, пока не разойдется газ.
- Проветрите помещение.
ОБОРУДОВАНИЕ : Агенты могут проникать в щели оборудования, что делает его опасным для обращения с ним. Для дезактивации оборудования можно использовать следующие методы:
- Не установлено

Химическая формула:
P ₄
Растворимость в воде:
Растворимость
Точка кипения:
536 ° F (280 ° C)
Плотность:
Твердый: 1.83 г / см ³ при 20 ° C (68 ° F)
Пар: 4,42 (воздух = 1)
Воспламеняемость:
Воспламеняющийся
Температура воспламенения:
68 ° F (20 ° C)
Потенциал ионизации:
Не установлено / не определено
Log K _{бензол-вода}:
Не установлено / не определено
Log K _ow (оценка):
-0,27
Точка плавления:
111 ° F (44,1 ° C)
Молекулярная масса:
124.0
Растворим в:
Спирты
Основания
Удельный вес:
1,82
Давление пара:
0,026 мм рт. Ст. При 20 ° C (68 ° F)
0,181 мм рт. Ст. При 44,1 ° C (111 ° F)
Волатильность:
Неустойчивость

Предупреждающие таблички / таблички об опасных материалах

Отгрузочное наименование:
Фосфор, белый, сухой (1381)
Фосфор, белый, под водой (1381)
Фосфор, белый, в растворе (1381)
Фосфор, желтый, сухой (1381)
Фосфор, желтый, под водой (1381)
Фосфор, желтый, в растворе (1381)
Фосфор, белый, расплавленный (2447)
Идентификационный номер:
1381 (Направляющая 136)
2447 (Направляющая 136)
Класс или подкласс опасности:
4.2
Дополнительный класс или подкласс опасности:
6,1
Наклейка:
Самовозгорающийся
Яд (токсичный)
Изображение на табличке:

Торговые наименования и другие синонимы

Амгард КТК
Bonide Убийца синей смертоносной крысы
Exolit 385, 405
Exolit ЛПКН, ЛПКН 275
Exolit RP 605, 650, 652, 654
Экзолит ВПК-Н 361
Fosforo bianco (итальянский)
Гельбер-фосфор (немецкий)
Хисигадо
Hishigado AP, CP, NP10 или PL
Hostaflam RP 602, 614, 622 или 654
Мастерет 70450

Nova Sol R 20
Novaexcel 140, 150, F 5, ST 100, ST 140 или ST 300
Novared 120UF, 120UFA, 120VFA, 140, 280, C 120 или F5
NVE 140
Phosphore blanc (французский)
Фосфор (белый)
Фосфор белый расплавленный (сухой)
Фосфор-31
Rat-Nip
Tetrafosfor (голландский)
Тетрафосфор
Люминофор Weiss (немецкий)

К кому обращаться в чрезвычайной ситуации

В случае отравления немедленно позвоните в токсикологический центр по телефону 1-800-222-1222.Если отравленный человек не может проснуться, ему трудно дышать или у него судороги, позвоните в службу экстренной помощи 911.

Для получения информации о том, к кому обращаться в экстренных случаях, посетите веб-сайт CDC по адресу Emergency.cdc.gov или позвоните на горячую линию CDC для общественных служб по телефону (888) 246-2675 (английский), (888) 246-2857 (испанский) или (866) 874-2646 (телетайп).

Перед использованием пользователь должен проверить соответствие карт требованиям соответствующего ГОСУДАРСТВЕННОГО или ТЕРРИТОРИАЛЬНОГО законодательства. NIOSH, CDC 2003.

Информация о фосфоре | Гора Синай

Карраско Р., Ловелл Д. Д., Джаннини Э. Х., Хендерсон С. Дж., Хуанг Б., Крамер С. и др.Биохимические маркеры метаболизма костной ткани, связанные с добавлением кальция у детей с ювенильным ревматоидным артритом: результаты двойного слепого плацебо-контролируемого исследования. Революционный артрит . 2008 декабрь; 58 (12): 3932-40.

Диетические рекомендации для американцев 2005 . Роквилл, Мэриленд: Департамент здравоохранения и социальных служб США и Департамент сельского хозяйства США; 2005.

Эллиотт П., Кестелут Х., Аппель Л.Дж., Дайер А.Р., Уэшима Х., Чан К., Браун И.Дж., Чжао Л., Стэмлер Дж; Совместная исследовательская группа INTERMAP.Пищевой фосфор и артериальное давление: международное исследование макро- и микронутриентов и артериального давления. Гипертония . Март 2008 г .; 51 (3): 669-75. Ошибка в: Гипертония . 2008 Апрель; 51 (4): e32.

Goldman. Медицина Сесила Гольдмана . 24-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2011.

Хини Р.П., Нордин Б.Э. Влияние кальция на всасывание фосфора: значение для профилактики и совместной терапии остеопороза. J Am Coll Nutr .2002; 21 (3): 239-244.

Кастенберг Д., Часен Р., Чоудхари С. и др. Эффективность и безопасность таблеток фосфата натрия по сравнению с раствором ПЭГ при очищении толстой кишки: два идентично разработанных, рандомизированных, контролируемых, параллельных групповых, многоцентровых испытания фазы III. Гастроинтест Эндоск . 2001; 54 (6): 705-713.

Мацумура М., Накашима А., Тофуку Ю. Электролитные нарушения после массивной передозировки инсулина у пациента с диабетом 2 типа. Медицинский работник . 2000; 39 (2): 55-57.

Noori N, Sims JJ, Kopple JD, Shah A, Colman S, Shinaberger CS, Bross R, Mehrotra R, Kovesdy CP, Kalantar-Zadeh K. Органический и неорганический пищевой фосфор и его лечение при хронической болезни почек. Иран Дж. Почки Дис . 2010; 4 (2): 89-100.

Pinheiro MM, Schuch NJ, Genaro PS, Ciconelli RM, Ferraz MB, Martini LA. Потребление питательных веществ, связанное с остеопоротическими переломами у мужчин и женщин — Бразильское исследование остеопороза (BRAZOS). Nutr J . 2009 29 января; 8: 6.

Шерман Р.А., Мехта О. Ограничение содержания фосфора в диете у диализных пациентов: потенциальное влияние обработанного мяса, птицы и рыбных продуктов как источников белка. Am J Дисней почек . 2009; 54 (1): 18-23.

Сим Дж., Бхандари С., Смит Н. и др. Фосфор и риск почечной недостаточности у субъектов с нормальной функцией почек. Ам Дж. Мед. . 2013; 126 (4): 311-8.

Шуто Э, Такетани И., Танака Р., Харада Н., Иссики М., Сато М., Нашики К., Амо К., Ямамото Х., Хигаши И., Накая И., Такеда Э.Пищевой фосфор резко ухудшает функцию эндотелия. Дж. Ам Соц Нефрол . 2009; 20 (7): 1504-12.

Смирнов А.В., Волков М.М., Добронравов В.А., Рафрафи Х. Фосфорно-кальциевый обмен и состояние сердечно-сосудистой системы у больных с ранней стадией хронической почечной недостаточности. Тер Арх . 2010; 82 (6): 25-8.

Такеда Э., Ямамото Х., Яманака-Окумура Х., Такетани Й. Диетический фосфор для здоровья костей и качества жизни. Nutr Ред. . 2012; 70 (6): 311-21.

van Kuijk JP, Flu WJ, Chonchol M, Valentijn TM, Verhagen HJ, Bax JJ, Poldermans D. Повышенные предоперационные уровни фосфора являются независимым фактором риска сердечно-сосудистой смертности. Ам Дж. Нефрол . 2010; 32 (2): 163-8.

Содержание фосфора и калия в улучшенных мясных и птицеводческих продуктах: значение для пациентов, получающих диализ

Abstract

Предпосылки и цели: Продукты из сырого мяса и птицы обычно улучшаются на предприятиях пищевой промышленности с использованием фосфатных солей.Добавление калия и фосфора к этим продуктам было признано, но не определено количественно.

Дизайн, условия, участники и измерения: мы измерили содержание фосфора, калия и белка в 36 сырых продуктах из мяса и птицы: фосфор с использованием официального метода 984.27 Ассоциации аналитических сообществ (AOAC), калия с использованием официального метода AOAC 985.01 и белка с использованием официального метода AOAC 990.03.

Результаты: Продукты, в которых сообщалось об использовании добавок, имели среднее соотношение фосфат-белок на 28% выше, чем продукты без добавок; содержание было почти на 100% выше.Содержание калия в продуктах с добавками варьировалось в широких пределах; Все продукты без добавок содержали <387 мг / 100 г, тогда как пять из 25 продуктов с добавками содержали не менее 692 мг / 100 г (максимум 930 мг / 100 г). Для большинства, но не для всех пищевых продуктов с добавками фосфата и калия, указанные на этикетке добавки (не определены количественно); в восьми из 25 продуктов с улучшенными характеристиками эти добавки не указаны. Результаты не могут быть применены к другим продуктам. Состав пищевых добавок, используемых кухонными комбайнами, может со временем меняться.

Выводы: Улучшенные сырые продукты из мяса и птицы могут содержать добавки, повышающие содержание фосфора и калия почти в два и три раза соответственно; эта модификация может быть не заметна при осмотре этикетки продукта питания.

Контроль потребления фосфора с пищей является краеугольным камнем в успешном контроле гиперфосфатемии у диализных пациентов (1). Помимо ограничения молочных продуктов, усилия по снижению количества фосфора в рационе были заблокированы убеждением, что существует тесная связь между диетическим белком и диетическим фосфором, которая может привести к белковому недоеданию, если контроль за фосфором станет слишком строгим (2–4).Растущее признание того, что фосфорсодержащие пищевые добавки составляют значительную часть пищевого фосфора, меняет это убеждение; Врачи все больше осознают, что усилия по ограничению фосфора в рационе могут существенно способствовать контролю фосфора в сыворотке без ухудшения потребления белка (5–10).

Одним из конкретных источников диетического фосфора, который получает все большее признание в литературе и национальной прессе, является так называемое «улучшение» свежего мяса и продуктов из птицы (11–13).Это улучшение состоит из инъекции раствора воды с солями натрия и калия, особенно фосфатами, а также антиоксидантов и ароматизаторов в мясо с помощью машины во время обработки (11). Маринованное и вяленое мясо также считается улучшенным, если используется аналогичный процесс.

Несмотря на очевидную проблему для диализных пациентов, проглатывающих такие продукты, нет требования, чтобы их содержание фосфора или калия было указано на этикетке питания (14,15), хотя это было рекомендовано (14,15).Кроме того, насколько нам известно, не было опубликованных исследований или других источников данных о содержании калия и фосфора, связанном со свежим мясом и продуктами из птицы, которые были «усилены». Поэтому мы исследовали содержание калия и фосфора в разнообразных улучшенных и обычных продуктах из мяса и птицы, которые доступны в местных розничных магазинах.

Материалы и методы

Сырое мясо и птица были закуплены в нескольких местных супермаркетах. Продукты были выбраны произвольно.Был проведен поиск разнообразных продуктов, и была предпринята попытка приобрести как улучшенные, так и обычные версии одного и того же продукта. Затем часть каждого предмета была переупакована в герметичные пластиковые пакеты и закодирована. Вся маркировка продуктов была сохранена. Перед повторной упаковкой кости были удалены, если они присутствовали. Затем закодированные образцы были доставлены в лабораторию для анализа (New Jersey Feed Laboratory, Трентон, Нью-Джерси). Лаборанты не имели доступа ко всей информации на этикетках пищевых продуктов. Перед анализом все образцы были измельчены.Калий измеряли с использованием официального метода 985.01 Ассоциации аналитических сообществ (AOAC). Фосфор измеряли официальным методом AOAC 984.27; как анализы калия, так и фосфора представляют собой процедуры атомной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой. Белок измеряли с использованием официального метода AOAC 990.03, метода сжигания азота по Дюма, с помощью прибора Elementar Americas Rapid-N (Elementar Americas, Mt. Laurel, NJ). Использовали модель Perkin-Elmer Optima 2000 DV, оборудованную автосэмплером модели AS 90 plus (Perkin-Elmer, Waltham, MA).Вес образцов был получен с помощью весов Sartorius model U 4800P (Sartorius Corp., Эджвуд, Нью-Йорк). Все инструменты были откалиброваны в соответствии со спецификациями производителей. Образцы из лаборатории регулярно анализировались на точность Американской ассоциацией должностных лиц по контролю кормов и Американским обществом химиков-нефтяников.

Для целей настоящего исследования мы считали, что продукт из мяса или птицы должен быть улучшен, если это слово использовалось на этикетке упаковки ( n = 8) или когда это слово было опущено, но были отмечены другие термины, предполагающие присутствие пищевых добавок. на этикетке ( n = 17), такие как «выдержано», «содержит раствор» и «натуральные ароматизаторы».«Мы назвали другие продукты из мяса и птицы без каких-либо доказательств наличия пищевых добавок« обычными »(или не содержащими добавок) продуктом ( n = 11).

Мы указываем содержание калия и фосфора в миллиграммах на 100 граммов продукта; однако для фосфора мы также указываем это содержание в миллиграммах фосфора на грамм содержания белка; это мера, обычно используемая в тексте. Поскольку содержание фосфора тесно связано с содержанием белка, мы считаем, что это более полезный способ представления этих данных; другие согласны (5,16).

Результаты

Улучшенные продукты из мяса и птицы (EMPP) имели в среднем соотношение фосфора и белка, которое было на 28,4% выше, чем у обычных продуктов (Таблица 1). Среднее содержание калия в EMPP было на 8,7% выше, чем в обычных продуктах. Эта разница в средних значениях скрывает заметную изменчивость содержания калия в EMPP. В то время как максимальное содержание калия в обычном продукте составляло 387 мг / 100 г, пять улучшенных продуктов с наибольшим содержанием калия содержали не менее 692 мг / 100 г (максимум 930 мг / 100 г).Хотя некоторые различия в содержании фосфора и калия в улучшенных и обычных продуктах могут быть связаны с разными продуктами в этих двух группах, более тщательное изучение показывает, что пищевые добавки, вероятно, будут преобладающим фактором. На рисунке 1 показаны данные для эквивалентных продуктов. Например, улучшенная свиная отбивная содержала на 81% больше фосфора, чем внешне идентичная обычная свиная отбивная.

Таблица 1.

Содержание фосфора, калия и белка в сыром мясе и птице

Фигура 1.

(A и B) Соотношение фосфор-белок (B) и содержание калия (A) для улучшенных и обычных, согласованных пищевых продуктов. Цифры в скобках на оси абсцисс относятся к числам в таблице 1. Были проанализированы два различных продукта из куриных голеней без улучшений.

Изменялись ли конкретные добавки, указанные EMPP на этикетке ингредиента; Так поступили 16 из 25 таких товаров. Когда эти добавки были конкретно названы, эта информация служила полезным руководством относительно содержания калия и фосфора в продукте.15 EMPP со специальной маркировкой и без добавок калия содержали только 235 мг / 100 г калия, тогда как два продукта, которые специально исключали фосфатные соли, имели соотношение фосфор-белок только 8,6 мг / г белка. EMPP, на этикетке которого не указано иное, имел широкий диапазон содержания как калия (от 170 до 930 мг / 100 г), так и фосфора (от 6,86 до 17,35 мг / г белка). Присутствие фосфора на этикетке ингредиента EMPP ( n = 14) указывает на более высокий средний уровень фосфора (в среднем 11.6 мг / г белка), но диапазон расширился с 6 до 15 мг / г белка.

Обсуждение

Использование фосфорсодержащих пищевых добавок стало широко распространенным в Соединенных Штатах после того, как в 1982 году постановление Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США разрешило более широкое использование этих продуктов. Термин «усиленный» иногда ограничивается мясом и птицей, которые изменены в основном по причинам, отличным от вкуса, и которые содержат ингредиенты, отличные от «натуральных». В этих улучшенных продуктах требуется указывать конкретные использованные добавки, хотя их количественная оценка не проводится; однако куриная грудка, маринованная в приправе или в «натуральном» бульоне, может содержать добавленный фосфор, но не подпадает под узкое определение мясного продукта с улучшенными характеристиками.Более широко определенные EMPP обычно не детализируют химический состав используемых добавок.

Хотя много внимания уделялось добавлению натрия и фосфора в обработанные пищевые продукты, никакому добавлению калия не уделялось. Наши данные показывают, что требуется больше внимания. В некоторых EMPP, кажется, было добавлено мало калия (, например, , стейк из филе: продукт 8 [улучшенный] по сравнению с , продукт 21 [обычный]), тогда как в других количество добавленного калия поразительно.Улучшенный стейк из филейной части без костей (продукт 6) содержал 930 мг калия на 100 г, что в три раза выше, чем в аналогичном обычном продукте (продукт 20). Таким образом, порция в 200 г будет содержать почти 2 г калия, большую часть суточного ограниченного потребления диализного пациента. Пациент на диализе, который ест этот продукт, будет подвергаться повышенному риску развития гиперкалиемии; его происхождение, скорее всего, останется неузнанным.

Несоответствие между содержанием калия и фосфора в этих продуктах неудивительно, учитывая одобрение (Министерством сельского хозяйства США) 11 различных фосфатных солей для использования в продуктах из мяса и птицы: шесть — это соли натрия, а пять — соли калия.Эти соли различаются по своим свойствам и служат разным целям в пищевой промышленности.

Влияние добавления фосфора к EMPP, вероятно, будет клинически значимым, особенно с учетом вероятности того, что фосфор в пищевых добавках усваивается намного лучше, чем фосфор, который содержится в необработанных пищевых продуктах (1,12). Дополнительное клиническое значение этого добавленного фосфора связано с его непропорциональным действием на потребность в фосфорном связующем. Связующие необходимы для удаления только фосфора, который не удаляется диализом; тем не менее, диализное удаление фосфора относительно фиксировано для данной концентрации фосфора в плазме при стандартном гемодиализе три раза в неделю (хотя и не при более частых схемах диализа) (17).Таким образом, любой дополнительный диетический фосфор необходимо удалить связующими веществами. Например, с пищевым фосфором 8400 мг / нед (1200 мг / день) необходимы связывающие вещества и диализ для устранения 5040 мг / нед (при условии, что 60% фосфора потенциально абсорбируется). Если диализ удаляет 3000 мг, то связывающие вещества должны удалить 2040 мг. Повышение содержания фосфора в рационе с 1200 до 1500 мг / сут, на 25%, увеличит потребность в связывании фосфора на 62%. Увеличение требований к связующему, вероятно, будет еще большим, потому что в расчетах не учитывается любое облегченное поглощение фосфора в виде добавок.

Мы не изучали влияние приготовления пищи на содержание фосфора или калия. Приготовление, вероятно, изменит результаты непоследовательным образом в зависимости от конкретного метода приготовления. Розничная стоимость продуктов также формально не сравнивалась; однако затраты производителя на EMPP явно ниже, и разница, вероятно, отразится на розничных затратах.

Чтобы избежать содержания фосфора в сырых продуктах из мяса и птицы, необходимо уделять пристальное внимание этикеткам на пищевых продуктах. Несмотря на то, что отказ от продуктов, содержащих добавленные соли фосфора, снизит фосфорную нагрузку в рационе (6), необходимы дополнительные ограничения, поскольку не все EMPP перечисляют соли, используемые при переработке.Также необходимо избегать обогащенных продуктов, которые могут относиться только к «добавленному раствору» или бульону, чтобы минимизировать риск чрезмерного нераспознанного диетического фосфора. Подобные ограничения необходимы, чтобы избежать избытка калия. Бремя, которое ложится на тех, кто стремится ограничить потребление фосфора и калия, может быть уменьшено за счет более полной маркировки пищевых продуктов производителями.

Благодарности

Это исследование было поддержано неограниченными образовательными грантами от Dialysis Clinics, Inc.и Genzyme, Inc.

Сноски

Опубликовано в Интернете перед печатью. Дата публикации доступна на сайте www.cjasn.org.
См. Соответствующую редакционную статью «Фосфорные добавки в пище и их влияние на диализных пациентов» на стр. 1290–1292.

Получено 28 апреля 2009 г.
Принято 3 июня 2009 г.

Цикл фосфора — Научно-учебный центр

Фосфор — найденный химический элемент на Земле в многочисленных сложных формах, таких как ион фосфата (PO ₄ ^3-), расположенный в воде, почве и отложениях.Количество фосфора в почве обычно невелико, и это часто ограничивает рост растений. Вот почему люди часто применяют фосфорные удобрения на сельскохозяйственных угодьях. Животные поглощают фосфаты, поедая растения или животных, питающихся растениями.

Роль фосфора в организме животных и растений

Фосфор является важным питательным веществом для животных и растений. Он играет решающую роль в развитии клеток и является ключевым компонентом молекул, хранящих энергию, таких как АТФ (аденозинтрифосфат), ДНК и липиды (жиры и масла).Недостаток фосфора в почве может привести к снижению урожайности.

Круговорот фосфора

Фосфор движется в круговороте через горные породы, воду, почву, отложения и организмы.

Вот ключевые этапы цикла фосфора.

Со временем дождь и выветривание заставляют горные породы выделять ионы фосфата и другие минералы. Этот неорганический фосфат затем распространяется в почве и воде.
Растения поглощают неорганический фосфат из почвы.Затем растения могут употребляться в пищу животными. Попадая в растение или животное, фосфат включается в органические молекулы, такие как ДНК. Когда растение или животное умирают, они разлагаются, и органический фосфат возвращается в почву.
В почве органические формы фосфата могут быть доступны растениям с помощью бактерий, которые расщепляют органическое вещество до неорганических форм фосфора. Этот процесс известен как минерализация.
Фосфор в почве может попасть в водные пути и, в конечном итоге, в океаны.Попав туда, он может со временем превратиться в отложения.

Большая часть фосфора недоступна для растений

Поскольку большая часть нашего фосфора содержится в отложениях и скалах, он недоступен для растений. Большое количество фосфора в почве также недоступно для растений.

Доступность фосфора в почве для растений зависит от нескольких обратимых путей:

Бактерии : Бактерии превращают доступный для растений фосфат в органические формы, которые затем недоступны для растений.Хотя другие бактерии делают фосфат доступным за счет минерализации, вклад этого невелик.
Адсорбция : Неорганический (и доступный) фосфор может быть химически связан (адсорбирован) с частицами почвы, что делает его недоступным для растений. Десорбция — это высвобождение адсорбированного фосфора из связанного состояния в почвенный раствор.
pH : Неорганические соединения фосфора должны быть растворимыми, чтобы усваиваться растениями. Это зависит от кислотности (pH) почвы.Если pH почвы ниже 4 или выше 8, фосфор начинает связываться с другими соединениями, делая его менее доступным для растений.

Для оптимального роста многим растениям требуется больше фосфора, чем растворено в почве. Кроме того, урожай обычно собирают и удаляют, не оставляя гниющей растительности для замены фосфора. Поэтому фермеры пополняют «пул» фосфора, добавляя удобрения или сточные воды, чтобы заменить фосфор, поглощаемый растениями.

Фосфорные удобрения восполняют почвенный фосфор

Многие фермеры восполняют запасы фосфора за счет использования фосфорных удобрений.Фосфор получают при разработке месторождений фосфоритов. Местная серная кислота используется для преобразования нерастворимого фосфата в более растворимую и пригодную для использования форму — удобрение, называемое суперфосфатом.

В Новой Зеландии суперфосфат производится из горных пород, импортируемых в основном из Марокко.

Регулировка pH почвы для эффективного поглощения фосфатов растениями должна выполняться до внесения удобрений. Например, добавление извести снижает кислотность почвы, что создает среду, в которой фосфаты становятся более доступными для растений.

Загрязнение воды удобрениями

Когда поля чрезмерно удобряются (коммерческими удобрениями или навозом), фосфаты, не используемые растениями, могут выводиться из почвы в результате выщелачивания и стока воды. Этот фосфат попадает в водные пути, озера и устья рек. Избыток фосфатов вызывает чрезмерный рост растений в водотоках, озерах и эстуариях, что приводит к эвтрофикации.

В сельском хозяйстве предпринимаются шаги по сокращению потерь фосфатов с целью максимального повышения эффективности внесения удобрений и сточных вод.

Фосфор где содержится в каких продуктах: 8 продуктов, в которых больше всего содержание фосфора

В каких продуктах есть фосфор?

В каких продуктах больше всего фосфора

Как получить норму кальция

Продукты с фосфором для здоровья и красоты женщины

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Продукты с фосфором для здоровья и красоты женщины

Роль фосфора в организме человека

Продукты с высоким содержанием фосфора

Суточная норма потребления фосфора

Таблица содержания фосфора в продуктах

Фосфор (Р) и его содержание в продуктах » Vegan

В каких продуктах содержится фосфор?

общая характеристика свойств и функций в организме, суточная норма

Действие фосфора, его функции и роль в организме человека

Фосфор для детей

Суточная норма — какова потребность в элементе?

В каких источниках питания содержится?

Недостаток (дефицит) фосфора в организме

Избыток фосфора и симптомы отравления ним

Показания к назначению

Cуточная норма

Продукты содержащие фосфор

Фосфор | Лабораторные тесты онлайн

Калийные продукты, фосфорные продукты и диализная диета

Ограничение содержания калия и фосфора в диете для гемодиализа

Калий и фосфор в диете для перитонеального диализа

Двойная опасность: продукты с высоким содержанием калия и фосфора

Диализная диета с низким содержанием калия и фосфора

Ваша диета при заболевании почек: управление фосфором

Диета при заболевании почек: управление фосфором

Альтернативы с низким содержанием фосфора на выбор:

Продукты с высоким содержанием фосфора, которых следует избегать или ограничивать:

Белый фосфор: системный агент | NIOSH

Средства индивидуальной защиты

Пределы воздействия на рабочем месте

Рекомендации по острому воздействию [Предлагаемые]

Дезактивация (окружающая среда и оборудование)

Предупреждающие таблички / таблички об опасных материалах

Торговые наименования и другие синонимы

К кому обращаться в чрезвычайной ситуации

Информация о фосфоре | Гора Синай

Содержание фосфора и калия в улучшенных мясных и птицеводческих продуктах: значение для пациентов, получающих диализ

Abstract

Материалы и методы

Результаты

Обсуждение

Благодарности

Сноски

Цикл фосфора — Научно-учебный центр

Роль фосфора в организме животных и растений

Круговорот фосфора

Большая часть фосфора недоступна для растений

Фосфорные удобрения восполняют почвенный фосфор

Загрязнение воды удобрениями

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

Продукты с фосфором для здоровья и красоты женщины