Горький хороший шоколад: рейтинг марок по качеству в 2020 году

Содержание

рейтинг марок по качеству в 2020 году

Какой шоколад может называться шоколадом?

До 2000 года в Европе не было единых требований к составу продукта, идентифицируемого как шоколад (а именно к составу масла какао-бобов в шоколаде). Если в Бельгии и Франции к шоколаду относилась только продукция, содержащая 100% масла какао-бобов (то есть масло какао не заменяли эквивалентами и заменителями масло какао бобов), то, например, в Великобритании законодательство допускало наличие до 5% заменителей и эквивалентов масла какао. Сложившиеся противоречия регулирования не позволяли британскому шоколаду Cadbury находиться в обращении на рынках континентальной Европы под названием «шоколад».

Все изменилось, когда в 2000 году приняли директиву 2000/36/ЕС, устанавливающую единые правила к идентификации шоколада на территории Евросоюза. Этот документ строго регламентирует состав шоколада, устанавливая нормативы по содержанию основных ингредиентов (какао-порошка, какао-масла), и, в частности, допускает присутствие не более 5% заменителей и эквивалентов какао-масла (кроме самого масла какао).

В настоящее время действующее законодательство США и Евросоюза устанавливает однозначные идентификационные признаки товаров, выражающиеся в регламентации обязательных ингредиентов и их количества, а также запрет на содержание ингредиентов, которых не должно быть в шоколаде.

Действующий в России межгосударственный стандарт ГОСТ 31721-2012 в части требований к содержанию какао-продуктов (или продуктов переработки какао) и какао-масла, а также эквивалентов или заменителей какао-масла идентичен указанным европейским нормативам.

Какой шоколад считается горьким? В настоящем горьком шоколаде из 100% продукта должно быть не менее:

55% какао (общего сухого остатка какао-продуктов),
33% какао-масла.

Роскачество изучило горький шоколад. Результаты исследования ЗДЕСЬ.
Результаты исследования Роскачеством молочного шоколада ЗДЕСЬ.

Фальсификация не обнаружена

Весь исследованный шоколад изготовлен из какао и какао-масла. Производители не использовали заменители или эквиваленты какао-масла и не заменяли какао-продукт какавеллой (измельченной шелухой какао-бобов, которая является фальсификатом порошка).

Справочно

Тест горького шоколада показал, что он не всегда производится по ГОСТу. У некоторых исследованных товаров нормативная документация в маркировке не указана. Вероятнее всего, они изготовлены по ТУ производителя. Однако требования ГОСТ 31721-2012 учтены в опережающих требованиях стандарта Роскачества. Если шоколад, произведенный не по ГОСТу, соответствует стандарту Роскачества, такая продукция может претендовать на российский Знак качества после экспертизы и при условии, что она произведена на территории РФ.

Вадим Демьяненкоо

советник Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»

– Независимо от того, по какому документу изготовлен шоколад – по ГОСТу или ТУ, в шоколаде всегда присутствует нормативно определенный процент какао-продуктов и масла какао. У молочного и белого шоколада есть еще и третий нормируемый компонент – содержание молочных продуктов. Кроме того, для шоколада существует строгое ограничение по использованию в нем растительных жиров, отличных от масла-какао. Такие масла могут входить в состав эквивалента масла какао, но допустимый процент содержания эквивалента в шоколаде не может превышать 5%. Таким образом, в шоколаде в составе эквивалента масла какао может находиться ограниченное количество тропических масел, отличных от масла какао, но их объем не будет превышать 5%. Соответственно, если производитель назвал продукт «шоколадом», этот продукт должен соответствовать требованиям, предъявляемым к шоколаду; если производитель выпустил «кондитерскую плитку», то он и назовет ее «кондитерской плиткой». А вот за подмену этих понятий сегодня предусмотрены довольно строгие меры ответственности, и обеспечен строгий контроль со стороны государства. Поэтому вероятность того, что продукт, названный «шоколадом», по факту окажется «кондитерской плиткой», сегодня равна нулю.

У кого больше какао-продуктов и какао-масла?

Результаты обзора горького шоколада показали, что по содержанию какао-масла весь шоколад соответствует не только требованиям ГОСТа (не менее 33% какао-масла), но и требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 34%).

Больше всего какао-масла в шоколаде торговых марок «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera – от 40 до 46,9%. У остального шоколада количество какао-масла варьирует от 33,6 до 39,8%.

По содержанию какао-продукта весь исследованный шоколад также соответствует как требованиям ГОСТа (не менее 55%), так и требованиям опережающего стандарта (не менее 60%), поэтому входит в топ лучших марок горького шоколада по версии Роскачества.

Больше всего какао-продуктов в шоколаде O’Zera – 78,3%.

Полезные вещества

Чтобы разобраться, содержатся ли в исследованном горьком шоколаде полезные вещества, о которых так много говорят, и сколько их, Роскачество изучило продукт на наличие теобромина, флавоноидов, фенилэтиламина, а также микроэлементов – железа и магния, которые содержатся в какао-бобах.

Людмила Буслаева

директор Департамента исследований Роскачества

– Показатель «массовая доля теобромина» был введен в опережающий стандарт Роскачества экспертами. Дело в том, что теобромин содержится только в какао-бобах, следовательно, это вещество можно рассматривать как показатель подлинности и высокого качества продукта.

Шоколад также исследовали на наличие в нем флавоноидов и фенилэтиламина. Подробно о пользе теобромина, флавоноидов и фенилэтиламина в результатах исследования – читайте ЗДЕСЬ.

Сахар в горьком шоколаде

В действующем ГОСТе сахар в шоколаде не нормируется, поэтому производители вольны добавлять его в продукцию по собственному усмотрению. По словам представителей отрасли, сахар используется в шоколаде в количестве от 32 до 60%, причем в горьком его содержание ниже, чем в других категориях.

Если вы едите горький шоколад для того, чтобы взбодриться или получить удовольствие, но при этом не хотите получать много сахара, обратите внимание на марки, в которых его меньше.

В ходе исследования выяснилось:

Меньше всего сахара в шоколаде O’Zera (17,6%).
Больше всего – в шоколаде «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
У остальных торговых марок содержание сахара варьирует от 21,1 до 28,8%.

ВАЖНО. Шоколад исследованных торговых марок реализуется в России. Данное исследование – первая часть большого проекта по исследованию шоколада. Вторая часть исследования, в рамках проекта «Наше или зарубежное», где Роскачество сравнит шоколад одних и тех же марок, реализуемый в России и за рубежом, выйдет в следующем году, когда стабилизируется ситуация с коронавирусом.
Напомним, тема «Наше или зарубежное» с шоколадом уже получила большой общественный резонанс, и мы обязательно ответим в дальнейшем на вопросы и отзывы потребителей по этому поводу.

Тает во рту

– Кроме натуральных какао-продуктов и какао-масла, в шоколаде ценится степень измельчения сухих компонентов (сухого какао-порошка). Чем меньше частицы, тем изысканнее (нежнее и бархатистее) вкус шоколада. Именно такой шоколад тает во рту, – уточняет

Людмила Буслаева.

Для шоколада, претендующего на звание высококачественного, установлены требования опережающего стандарта Роскачества, согласно которым степень измельчения какао-бобов должна составлять для обыкновенного горького шоколада 96% (против 92% в ГОСТе), для десертного горького (это шоколад повышенного качества) – 98% (против 96–97%).

До опережающих требований стандарта и звания самого лучшего горького шоколада по версии Роскачества не дотянулась продукция 12 ТМ. Выше всего степень измельчения – в шоколаде Lindt (98,1%).

Справочно

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

Не обошлось без нарушений

Продукция торговых марок «О’Кей» и «Спартак» не соответствовала обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В шоколаде «О’Кей» и «Спартак» выявлено превышение по КМАФАнМ и содержанию дрожжей. Кроме этого, в шоколаде «Спартак» эксперты обнаружили плесени и кишечную палочку (рейтинг горького шоколада этой торговой марки обнулен).

– Откуда в шоколаде нарушение по КМАФАнМ, дрожжи, кишечная палочка и плесень? Предположу, что контаминация произошла либо из-за нарушения условий хранения при транспортировке, либо в процессе реализации. Однако для более точного ответа требуется более глубокое изучение результатов исследования, – комментирует Вадим Демьяненко.

Как правильно выбрать горький шоколад, читайте ЗДЕСЬ.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Лучший горький шоколад на 2021 год

Одним из самых любимых лакомств многих взрослых и детей является горький шоколад. Достаточно много потребителей даже не задумываются над тем, какого качества шоколад они употребляют. Редакция сайта «ЯНашла» предлагает Вашему вниманию статью с полным описанием, преимуществами и недостатками лучших производителей. Мы расскажем о пользе и вреде горького шоколада и что нужно знать, дабы не совершать ошибок при выборе любимого лакомства.

Как делают горький шоколад?

Перед тем, как выбрать плитку любимой сладости, необходимо знать, как делают подобные изделия.

Главным сырьем для изготовления шоколада служат какао-бобы. Их импортируют в страну из Южной и Центральной Америки, Африки и Азии. На шоколадные фабрики попадают только зерна, которые предварительно очищают, немного подсушивают и пакуют в мешки.

Перед обжаркой зерна сортируют по размерам, так как химический состав, а соответственно и вкус, отличается у каждой партии.

Далее зерна обжаривают при температуре 120-140 градусов. При этом процессе лишняя шелуха отпадает и влага испаряется. Зерна становятся стерильными и пригодными к употреблению.

После этапа обжарки идет процесс дробления, придания вкуса, добавления сахара, ароматизаторов и масла. Затем полученная масса попадает в печь и хорошо перемешивается. На выходе мы получаем вкуснейшие сладости с любимыми добавками.

Но, зачастую производители экономят на качестве сырья, заглушают вкус сахаром и ароматизаторами, химическими добавками. Такой способ значительно снижает стоимость шоколада за килограмм, а потребитель получает некачественный, но бюджетный товар.

Польза и вред горького шоколада

Высокое качество черного шоколада заключается в установленных государственных стандартах. Это значит, что весь технологический процесс конкретно определен, а не соблюдение указанных стандартов, добавление консервантов, загустителей — карается законом. Фирма не имеет права писать на упаковке «горький шоколад», если в составе указаны выше упомянутые компоненты. Ученые настаивают, что самый полезный продукт должен содержать какао не меньше 72 %. Именно при таком количестве человек получает все необходимые микроэлементы из какао-бобов.

На рынке представлено огромное количество конфет и сладостей, выбрать можно как российского производства, так и зарубежного производителя.

Покупать недорогие товары мы не советуем, так как в них могут содержаться заменители какао-масел, которые принесут только вред для организма.

Выбрать идеальный продукт для себя можно на сайте Госконтроля. Там есть список известных марок с полным описанием и обзором элитных зарубежных продуктов и товаров произведенных в России. Так же, указан ТОП шоколадок, которые государство рекомендует.

Чем полезен:

Влияет на сердечно—сосудистую систему, предотвращая развитие тромбов и улучшая кровообращение.
Влияет на когнитивные функции мозга, замедляя старение клеток. Этот продукт способствует умственной активности и сообразительности. Не зря говорят, что перед решением важного вопроса можно съесть кусочек чёрного шоколада, и ферменты ускорят умственную деятельность.
Снижает уровень холестерина в организме. Его употребление прописывают тем пациентам, у которых есть склонность к этому.
Какао-бобы препятствуют развитию онкологических заболеваний.
Питательный продукт, придаёт сытость и утоляет чувство голода.
Продукт с высоким уровнем содержания какао является одним из лучших природных антидепрессантов. Лакомство стимулирует выработку эндорфинов – гормонов радости.

Как и любого продукта питания у черного шоколада есть негативное влияние на организм человека. Вред горького шоколада:

высокая калорийность. На 100 грамм шоколада приходится примерно 530 ккал. Это достаточно высокий процент жира, особенно для людей, которые придерживаются диеты.
вызывает привыкание. Нехватка этого продукта в рационе может вызывать стресс, плохое настроение, снижение иммунитета. Все эти характеристики отвечают симптомам зависимости.
противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сладости раздражают стенки желудка, особенно при гастрите, панкреатите, язвах и т.д.
у данного продукта есть способность к выработке микотоксинов, которые способствуют появлению плесени. Доза такого вещества минимальная, но для людей с чувствительным организмом шоколад противопоказан.
современные производители научились заменять сахар в составе кондитерских изделий для людей, имеющих заболевание сахарного диабета. Такое лакомство ничем не отличается по вкусу от стандартного, при этом сохраняя все полезные свойства.

На что обратить внимание при выборе

Идеальная плитка должна быть плотная, иметь темно-коричневый цвет, не крошиться при разломе. Резкий хруст производится благодаря какао-маслу, при комнатной температуре он плотный и звонкий. Цвет должен быть ровный и глянцевый. Если на плитке есть белый налет или разводы, скорее всего, в состав было добавлено пальмовое масло или молочный жир. Они гораздо дешевле какао-масла и несут не благоприятное влияние на организм человека. Так же белый налет может образовываться при нарушении технологии производства.

Правильное хранение кондитерских изделий напрямую влияет на вкусовые качества и срок годности продукта. Перемещение изделий из сухого помещения во влажное место может образовать конденсат, который образует налет и неприятный вкус.

Рейтинг качественных марок горького шоколада на 2021 год

Современные производители выпускают кондитерские изделия разной ценовой категории и качества. Выбрать натуральный продукт достаточно тяжело. Большинство потребителей отдают предпочтение шоколаду с различными наполнителями и вкусовыми добавками: с грецким орехом, лимоном, мятой, малиной и т.д. Наша редакция составила список лучших мировых и отечественных производителей кондитерской продукции, которые выпускают качественный и вкусный классический горький шоколад, а также с разными натуральными наполнителями.

Наименование	Процент содержания какао	Страна производителя	Стоимость, р	Вес, г
Lindt Excellence Dark	99	Швейцария	275	50
Спартак горький элитный 90%	90	Беларусь	1200	1000
Chateau Puur Hazelnoot	72	Германия	200	173
А. Коркунов	70	Россия	150	90
Сибирский Клад горький с клубникой	77.8	Россия	310	150
SWISS ORIGINAL	72	Швейцария	200	90
Vivani 99%	99	Германия	340	80

Lindt Excellence Dark

Классический темный шоколад от мирового производителя Lindt. Это потрясающее сочетание сладости и горечи какао. Потребители отмечают его вкусовые характеристики, так как кусочек долго не тает во рту, поэтому наслаждаться одним кубиком можно гораздо дольше. Дело в том, что в составе минимальный процент какао-масла, а содержит он только натуральные бобы 99 %, которые и дают этот насыщенный и уникальный вкус. Стоит отметить, что плитка упакована в картонную упаковку, а сам шоколад завернут в герметичную фольгу. Такой уровень упаковки дает возможность сохранять тонкий аромат изделия. Линейка Lindt Excellence Dark позиционируется производителями как премиальная, поэтому не стоит удивляться высокой цене продукта. Состав абсолютно натуральный. Такой шоколад отлично подойдет к белому сухому вину или другому крепкому алкогольному напитку.

~~Lindt Excellence Dark~~

Достоинства:

органический состав;
высокий процент содержания какао-бобов 99 %;
уникальное сочетание вкусовых качеств: горечи и сладости;
минимальное содержание какао-масла.

Недостатки:

высокая цена за плитку.

Шоколад Спартак горький элитный 90% 1000 г

Шоколад производится в Белоруссии. Приобрести подобное изделие можно только плиткой в 1 кг. Стоимость изделия приемлемая и доступная. В составе указаны только натуральные какао-продукты. Содержание какао-масла меньше 5 %, не содержит генетически модифицированных организмов. Подходит для употребления детям. Приобрести шоколад Спартак можно в любом кондитерском магазине. На выбор представлены изделия с добавлением других продуктов: различных орехов, сухофруктов и ароматизаторов.

~~Шоколад Спартак горький элитный 90% 1000 г~~

Достоинства:

высокое качество продукта;
содержит 90 % какао;
без ГМО;
доступная цена.

Недостатки:

имеет яркий горький вкус;
может прилипать к зубам.

Chateau Puur Hazelnoot

Chateau Puur Hazelnoot — черный шоколад с добавлением цельных лесных орехов. Мы расскажем именно про эту шоколадку, но компания выпускает плитки с добавлением кедрового, цельного и дробленого миндаля, грецкого ореха, изюма и других продуктов с натуральными добавками. Выпускается вся продукция в Германии, поэтому цена на нашем рынке завышена с учетом транспортировки. Кубик шоколадки быстро тает во рту, имеет насыщенный вкус какао. За счет добавления орехов достаточно сытный и калорийный продукт, поэтому подходит для быстрого утоления голода. Упаковка изготовлена из картона и фольги. Ее можно удобно взять с собой для перекуса. Цена доступная и полностью соответствует качеству.

~~Chateau Puur Hazelnoot~~

Достоинства:

натуральный продукт на основе какао-бобов;
имеет различные вкусы благодаря добавлению орехов;
быстро насыщает и утоляет голод;
имеет удобную упаковку.

Недостатки:

импортный продукт, цена выше за счет перевозки.

А. Коркунов горький 72 %

Торговая марка «А. Коркунов» базируется в России и входит в ТОП производителей кондитерских изделий страны. Главным акцентом является то, что компания не использует в производстве пальмовое масло. Бренд выпускает продукцию высокого качества на основе какао с ярким и тонким вкусом.

Упаковка этой марки значительно отличается от всех представленных на полках в магазинах. Темно-коричневый фон с большой золотой буквой К эффектно выделяется на стеллажах. Продукция имеет огромное количество позитивных отзывов. Потребители выделяют именно картонную упаковку, а так же текстуру шоколада. При разломе плитки слышен резкий хруст. Идеальное сочетание горького какао и легкой сладости.

~~А. Коркунов горький 72 %~~

Достоинства:

российский производитель;
стильная и удобная упаковка;
не используется пальмовое масло;
большое количество отзывов;
идеальный вкус для любителей.

Недостатки:

небольшой выбор вкусов.

Сибирский Клад горький с клубникой

Черный шоколад отечественного производителя с кусочками клубники и пудрой корицы. Специфическое сочетание. Отличие этого продукта от всех остальных в том, что плитка не содержит сахара, консервантов и искусственных добавок. Это изделие ручной работы, которое нелегко найти в магазинах, но оно того стоит. Тонкий оттенок какао с легкой кислинкой клубники и пряности корицы смешивается, и рождается новый и неповторимый вкус. Сама плитка упакована в картонную коробку с прозрачным окошком, через которое видно шоколад и клубничные дольки. Клубника сублимирования, потому она сохранила все полезные витамины и микроэлементы, при этом не потеряв сладкий вкус. Цена такого лакомства приемлемая и доступная.

~~Сибирский Клад горький с клубникой~~

Достоинства:

интересное сочетание;
ручной работы;
отличное оформление, подойдет для подарка;
клубника сублимирована, сохранила свой вкус и полезные свойства.

Недостатки:

тяжело найти в магазинах.

SWISS ORIGINAL с апельсином

Изделие швейцарского бренда SWISS ORIGINAL с апельсиновыми кусочками. Совершенно неожиданное сочетание кислинки апельсина и терпкости шоколада. В составе содержание какао 72 %. Стоит отметить, что компания выбирает очень хорошее сырье, поэтому продукт получается качественным и вкусным. Мармеладные дольки апельсина делают изделие еще насыщение по вкусу.

Дизайн всех упаковочных коробок одинаковый: серая корова с крестом Швейцарии на черном фоне. Посередине написано название определенного продукта. Добавляется только картинка вкуса, в данном случае это разрез апельсина. Сама плитка упакована в серебристую фольгу.

В составе указано какао-масло, сахар и сам апельсин. Фруктовая начинка сделана из пюре, и высушена при высоких температурах. Шоколад при разломе плотный, не крошится. По вкусовым качествам отлично подходит к черному кофе или крепкому чаю.

~~SWISS ORIGINAL с апельсином~~

Достоинства:

швейцарское качество по российской цене;
высокое содержание какао-бобов;
натуральный состав мармелада;
оригинальная упаковка;
высокое качество сырья.

Недостатки:

специфическое сочетание апельсина и какао.

Vivani 99%

Один из лидеров нашего рейтинга, самое дорогое кондитерское изделие за плитку в 80 грамм. Немецкий производитель Vivani выпустил кондитерский продукт с содержанием какао в 99,5 % и всего 0,5% сахара. Как заявляет производитель, какао-бобы импортируются из Панамы. Именно из них и варится тот самый элитный шоколад. Компания использует собственную технологию обработки зерен, из которых методом перетирания и получается этот тонкий вкус. Все сырье проходит строгий контроль качества и отбор, из которого в последствии варятся какао-бобы и выводится идеальный вкус.

Сама плитка тонкая, глянцевая, не имеет разводов. При разломе слышен характерный треск.

Вкус этого товара подойдет не каждому, он действительно терпкий и горький. В состав не добавляется классический сахар, а только кокосовый. Он не дает той сладости, к которой мы привыкли.

Это кондитерское изделие оставляет легкое послевкусие после употребления. Отлично играет в паре с черным кофе.

Продукт полностью натуральный, поэтому подойдет для употребления людям с сахарным диабетом, а так же следующим диете. Изделие не содержит добавок и ароматизаторов.

Компания Vivani славится своими изделиями по всему миру. Они каждый год получают множество наград связанных с качеством их продуктов.

~~Vivani 99%~~

Достоинства:

один из мировых лидеров производства шоколада;
собственная технология приготовления и обработки бобов;
жесткий контроль качества сырья;
кондитерское изделие имеет выраженный вкус;
подходит для диабетиков;
бренд отметили во многих странах мира.

Недостаток:

вкус черного шоколада без сахара, поэтому может быть непривычным для потребителей;
высокая цена на рынке.

Как оказалось, выбрать действительно правильный и качественный черный шоколад не так и просто. Современные технологии производства позволяют изготавливать кондитерские изделия даже для тех сладкоежек, которым они противопоказаны. Следуя правилам, которые мы выделили выше, вы сможете выбрать действительно качественный продукт. Не стоит забывать, что шоколад является полезно пищевой добавкой лишь в разумных дозах. Поэтому только умеренное потребление данного изделия принесет вам удовольствие и радость.

Смотрите также: Смотрите также:

Шоколад горький с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Хороший, качественный, горький шоколад по доступной цене (если ещё учесть скидку по любимому продукту и разнообразному питанию — цена просто супер). Вкус терпкий, правда при комнатной температуре плавится. Лучше есть из холодильника. Сахар не чувствуется, сам шоколад рот не вяжет. Возьмём ещё и не раз!

белки 6,5 г; жиры 37,0 г; углеводы 53,1г; 571,4 ккал

Состав: какао тертое, сахарная пудра, какао-масло, эмульгатор — лецитин соевый. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Кондитерское изделие на основе какао тертого, сахарной пудры и какао-масла. Полезное лакомство с натуральным составом. Несколько долек горького шоколада в сочетании с чаем или кофе придадут энергии и поднимут настроение.

Годен: 24 месяца
Вес: 100 г

Какой горький шоколад самый лучший

Среди всех мировых сладостей шоколад занимает первое место, а горькая его разновидность является безусловным лидером среди своих менее популярных собратьев. И причина этого – не только великолепный вкус и аромат, но и неоспоримая польза темного шоколада.

Таким полезным его делает большое содержание тертого какао, нижняя граница которого в разных странах колеблется от 65% до 70%. Максимальная доля какао в плитке – 99%. На территории РФ найти такую можно только под маркой Lindt. Осторожно – слишком шоколадно!

Когда речь заходит о первенстве, определить самый лучший горький шоколад становится по-настоящему непросто. Первое, на что любой сладкоежка обращает внимание – вкус. Ведь бывает и так, что самая непримечательная плитка именно для вас окажется лучшей шоколадкой.

Определить все предпочтения – непосильная задача. Однако понять и разобрать по полочкам состав и свойства самых разных плиток вполне возможно. Хорошо, что многие люди уже задавались этим вопросом. Поэтому наши горькие шоколадки уже не раз побывали в лабораториях и раскрыли все свои тайны. Так давайте же их узнаем!

Горький, темный и молочный шоколад – в чем разница?

Начнем с самого простого. Молочный шоколад от своих собратьев отличается наличием единственного ингредиента – сухого молока. Ни темная, ни уж тем более горькая сестрица не имеют в своем составе этого компонента. Другое дело, что не всякая плитка имеет право называться шоколадом. Производители не редко обманывают невнимательных покупателей, меняя состав на похожие по виду названия.

Вместо одних компонентов приходят другие:

Тертое какао на какао-велла или какао-порошок. Да-да, в настоящем качественном шоколаде не должно быть никакого какао-порошка, исключительно тертое какао.
Какао-масло на растительные масла. В целях экономии вместо необходимого масла добавляют пальмовое, подсолнечное, соевое или другие. Такая сладость растает во рту, только если ее долго и упорно рассасывать, в то время как шоколад на какао-масле начнет таять через несколько секунд.
Сахар или сахарную пудру на подсластители. Несмотря на то что многие производители давно используют патоку в промышленных масштабах, под этим обобщенным понятием могут скрываться и синтетические аналоги сахарозы.
Отдельное внимание стоит уделить всевозможным консервантам и эмульгаторам. Шоколад из качественного сырья при правильном хранении долго не портится. Такое укрепление состава – явный признак использования дешевых эквивалентов вместо необходимых ингредиентов.

Точный процентный состав шоколада мы никогда не узнаем, ведь это коммерческая тайна. Однако нормой для молочного шоколада является от 25% до 50% тертого какао. Согласитесь, не так уж и много.

Настоящий горький шоколад сначала может удивить и даже расстроить сладкоежек. Ведь самое главное его отличие – огромный процент какао. А поскольку определенную долю должно занимать масло, на сахар и вовсе не остается места. Итог – своеобразный насыщенный вкус и глубокий коричневый цвет. Если вы видите перед собой черную плитку – это обман. Производители добавили краски, чтобы визуально «увеличить» процент какао. Скорее всего, такой шоколад имеет определенные нарушения ГОСТ.

Многие из нас сталкивались с выбором – горький или темный. Порой даже на одной плитке с разных сторон написано по-разному. Так в чем разница? Конечно, в проценте какао. В темной плитке его значительно меньше – до 65-70% в разных странах. Горький же шоколад так называется благодаря маленькому количеству сахара и внушительному проценту ароматных бобов, которым свойственна натуральная горчинка.

Производство и состав горького шоколада

Хороший горький шоколад требует к себе много внимания. Его создание – не тяжелый, но творческий процесс. Каждая компания имеет свое уникальное соотношение ингредиентов и определенные температурные режимы.

Настоящий горький шоколад состоит из следующих компонентов:

тертое какао;
масло какао;
сахарная пудра.

Для того чтобы понять, какой горький шоколад самый лучший, нужно перебрать множество разных плиток. Но состав должен быть именно таким – без любых изменений.

Процесс производства также предельно прост:

Привезенные на завод зерна какао лущатся и обжариваются до необходимого состояния. Именно обжарка дает ядрам ореха специфический шоколадный вкус.
Ядра растираются, получается тертое какао и какао-масло, которые снова соединяются в определенной пропорции, чтобы образовать так называемый шоколадный ликер – густую жидкость, но без грамма воды.
На этом этапе в будущую плитку добавляется сахарная пудра или патока, чтобы шоколад не был таким горьким. На выходе получается масса, похожая на пластилин.
Благодаря огромным валикам она измельчается до порошкообразного состояния, чтобы добавить воздуха и убрать лишние примеси.
После этого шоколадные хлопья попадают в огромный медленновращающийся миксер, в котором шоколад нагревается до определенной температуры при постоянном помешивании. Этот процесс носит имя конширование. Готовая плитка после него приобретает глянец и тот самый хруст настоящего горького шоколада.
Следующий этап – закалка. В процессе перемещения по конвейеру будущая плитка несколько раз меняет свою температуру. Это происходит для того, чтобы горький шоколад не таял в руках или на солнце, а только у нас во рту.
Разлив по формам – заключительный шаг. Здесь готовая смесь приобретает уже знакомый нам вид.

Упаковка из фольги и бумаги защитит лакомство от воздуха и влаги.

Именно так, без химических добавок и нарушений технологии производства, должна появляться на свет плитка настоящего горького шоколада.

Польза натурального горького шоколада

Все мы любим сладкое и в большинстве своем ничего, кроме удовольствия, оно нам не приносит. Здесь горький шоколад сможет дать фору всем известным сладостям. Без добавок, начинок и кислого привкуса – такая плитка поможет поддержать здоровье и придаст сил.

Доказано, что горький шоколад:

нормализует давление и работу сердечно-сосудистой системы;
улучшает работу мозга, стимулируя умственную деятельность и улучшая питание серого вещества;
влияет на метаболизм, контролирует холестерин и снижает риск развития диабета;
укрепляет зубы и нормализует работу кишечника, лечит воспаленное горло;
действует как антидепрессант, снижая выработку гормонов стресса;
благодаря богатому составу помогает сохранить молодость и свежесть;
шоколад часто применяется в косметологии в качестве питательного и восстанавливающего средства.

Но не стоит забывать, что речь идет об умеренном употреблении шоколада – не более 30 г в сутки. Он дает хорошее ощущение сытости, позволяя употреблять меньшее количество вредной пищи.

Как выбрать настоящий горький шоколад?

Огромные возможности рынка заставляют наши глаза разбегаться, и мы теряемся в выборе. Но не стоит расстраиваться – есть много способов найти натуральный горький шоколад.

Среди критериев выбора стоит отметить следующие:

Упаковка. Ее целостность обеспечивает правильное хранение продукта. В поврежденной упаковке больше вероятность плесневения или заветривания плитки.
Форма. Ровная и твердая – помятые, мягкие или гнущиеся плитки явно испорчены и не подходят для употребления в пищу.
Цвет. Горький шоколад – темно-коричневый, но ни в коем случае не черный. Не должно быть белых пятен и неприглядного налета. Правильно изготовленный шоколад отличает красивый глянец.
Звук. При разламывании такой плитки слышен характерный щелчок, а при откусывании – хруст.
Консистенция. Плотная, без пузырьков и вкраплений, гладкая на изломе.

Поскольку выбор довольно внушительный, лучше всего составить рейтинг шоколада в России по результатам лабораторного исследования и дегустации профессионалами.

Что можно найти на полках наших магазинов?

Чтобы ответить на вопрос, какой шоколад в России самый лучший, многие государственные и частные потребительские организации провели серию слепых тестов. Исследователи не знали, какой именно шоколад перед ними находится и выставляли свои оценки исключительно исходя из качества и вкусовых свойств шоколада.

Зарубежные марки были представлены следующими брендами и получили отзывы:

Ritter SPORT. Производитель: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Германия). Экспертами было выявлено, что около 10% жиров – не какао-масло, а его заменители. Общий уровень сухого остатка какао ниже нормы на 9%. Товар не соответствует ГОСТ, в числе прочего и потому, что выявленные вещества не указаны в составе на упаковке. Однако вкусовые и ароматические качества этой марки оказались на высоте.
FREY. Производитель: Chocolat Frey AG (Швейцария). В составе обнаружены растительные эквиваленты какао-масла и пониженный сухой остаток, который больше соответствует марке шоколада «темный».
LINDT. Производитель: Lindt & Sprungli SAS (Франция). Признан самым натуральным и вкусным горьким шоколадом из всего списка, в нем не нашли даже следов заменителей какао-масла. Однако этот шоколад очень кислый и вяжущий.
ALPEN GOLD. Производитель: ООО «Крафт Фудс Рус» (Америка). По процентному содержанию какао относится к категории темного шоколада. Однако в своей нише занимает достойное место и может дать фору многим.
MELANIE. Производитель: СП ОАО «Спартак» (Республика Беларусь). Качественный и приятный шоколад, с отклонением нормы сухого остатка всего на 0,2%.

Эти марки повсеместно распространены на территории РФ, находятся в свободном доступе и приблизительно одинаковой ценовой категории.

Российские бренды и марки шоколада представляют следующие производители:

«ПОБЕДА». Производитель: ООО «Кондитерская фабрика «Победа». В составе обнаружены растительные жиры. Однако их уровень не превышает допустимые 5%, поэтому продукт может называться шоколадом. Уровень сухого остатка ниже заявленного на упаковке. Товар ГОСТу не соответствует, не имеет выраженного шоколадного вкуса и запаха.
«ПОРИСТЫЙ». Производитель: ОАО «Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской». В плитке присутствуют растительные жиры, наличие которых не указано на упаковке. Помимо этого покупателя намеренно вводят в заблуждение, указывая на лицевой стороне «горький шоколад», а на оборотной – «темный шоколад». По наличию сухого остатка «Пористый» относится к темному шоколаду.
«ЭЛИТНЫЙ 75% КАКАО «БАБАЕВСКИЙ». Производитель: ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский». Содержит эмульгаторы и какао-порошок, в массе присутствуют растительные жиры. В остальном заявленным требованиям соответствует, хоть и имеет кислый вяжущий вкус.
«ЗОЛОТАЯ МАРКА» Россия. Щедрая душа». Производитель: ОАО «Кондитерское объединение «Россия». Хороший натуральный шоколад, славная дань традициям царского шоколадного двора, в свое время славившегося на всю Европу. Обладает ярко выраженным шоколадным вкусом.
«СЛАВА». Производитель: ОАО «Красный Октябрь». В данном продукте выявлено отклонение в 0,5% от нормы какао-масла, но в остальном этот продукт полностью соответствует ГОСТ. Вкус шоколада слабо выражен.

Как можно заметить, самой частой уловкой многих поточных кондитерских является замена ценного какао-масла на его более дешевые аналоги и сокрытие этого от потребителя. К сожалению, способов выяснить это вне лаборатории нет. Такое незначительное отклонение не навредит вам, однако такой шоколад будет менее полезным.

Как хранить горький шоколад?

Если вы покупаете натуральный горький шоколад, нужно смириться с тем фактом, что сроки его хранения будут довольно маленькие. Чтобы продлить жизнь десерта, нужно придерживаться нескольких простых правил:

Исключить свет. Прямые солнечные лучи быстро нагреют плитку, и она начнет плавиться, теряя свою текстуру и вкусовые свойства.
Обезопасить от запахов. Шоколад легко впитывает разные сильные запахи, поэтому держать плитку рядом со специями, духами и другими пахучими веществами не рекомендуется.
Соблюдать температуру. Оптимальный для хранения показатель – +16 градусов Цельсия. При температуре выше +20°С начнется процесс образования белого налета из-за таянья жиров и их просачивания на поверхность плитки, где они застывают. При температуре ниже также появляется белый налет, но в этот раз виной станет кристаллизация сахарозы.

Сроки хранения зависят не только от условий, но и от вида и добавок.

А именно:

плиточный шоколад – 1 год;
десертный шоколад – 10 месяцев;
плиточный с добавками – 6 месяцев;
десертный с добавками – 3 месяца;
весовой шоколад без индивидуальной упаковки – не более 2-х месяцев.

Как видите, натуральный горький шоколад может радовать сладкоежек не так долго, как это нужно производителям. Поэтому нередко в составе плитки можно обнаружить консерванты, которые вдвое увеличивают сроки хранения.

Какой вред может нанести организму горький шоколад?

Несмотря на свою популярность и пользу, употребление некачественной продукции или переедание сладкого вызывает нарушения в работе организма.

Шоколад вреден:

Для фигуры. Он очень калориен, даже горькие сорта имеют в своем составе немалое количество жиров, злоупотребление которыми приводит к ряду неприятных последствий.
Из-за кофеина. Высокое содержание данного соединения вызывает самый разнообразный спектр нарушений – от изжоги до повышения артериального давления и психомоторного возбуждения.
Из-за замены компонентов. В более дешевой продукции применяются дешевые и опасные эквиваленты натурального сырья, которые непредсказуемым образом влияют на здоровье.
Из-за увеличения аллергической реакции на другие вещества и препараты.

Впрочем, любое злоупотребление вызывает в организме человека негативные реакции, как и употребление непроверенной продукции.

Следите за своим здоровьем и ешьте только натуральный шоколад!

Польза горького шоколада: чего в нём хорошего?

Шоколад – одно из любимых лакомств, практически каждого человека. Черный, молочный, с изюмом или орехами – вкусовые предпочтения разнятся.

Калорийность и состав горького шоколада: каждый бренд производит черный шоколад по своей технологии. Потребителю нужно знать, что чем больше какао в составе, тем полезнее будет продукт. Так же стоит отметить калорийность горького шоколада. На 100 грамм приходится 539 Ккал. Несколько долек продукта фигуре не навредят, так как он имеет низкий гликемический индекс. Представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой, ограничиваю свой рацион от сладких лакомств. Горького шоколада это не касается. Даже самая строгая диета разрешается кусочек горького шоколада. Мало кто догадывается, что польза горького шоколада вытекает из его ценного витаминного состава:

• тиамин и рибофлавин;

• флавоноиды;

• кальций, натрий, фосфор, железо;

• витамин Е, РР.

Польза горького шоколада для организма человека: трудно поверить, что употребление шоколада может благоприятно сказаться на общем состоянии организма человека. Однако было доказано, что это действительно так. Дольку горького шоколада рекомендуется съедать ежедневно как взрослым, так и детям.

1. Удивительно, но всего долька горького шоколада успокаивает длительный, утомительный кашель. В составе продукта находится вещество теобромин. Проведенные медицинские исследования показали, что именно оно смягчает горло, успокаивает кашель.

2. Позволяет понизить кровяное давление. Людям с повышенным артериальным давлением рекомендуется ежедневно употреблять 30 грамм черного шоколада (72% какао и больше).

3. Если постоянно употреблять горький шоколад (в разумных количествах), снижается риск инсульта, а так же сердечного приступа. Так же известно, что в составе продукта есть антиоксиданты, которые полезны для работы мозга, а так же сердечно-сосудистой системы.

4. Снижает в крови уровень вредного холестерина.

5. Неоднократно была доказана польза горького шоколада для нервной системы. 20-30 грамм продукта снимают стресс, быстро поднимают настроение. В результате употребления шоколада стимулируется выработка гормона эндорфина (гормона счастья), в результате человек ощущает удовлетворение.

6. В составе горького шоколада содержатся в большом количестве антиоксиданты. Они требуются человеческому организму для того, что бороться со свободными радикалами. Антиоксиданты позволяют замедлить процесс старения организма, предупреждают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, сердца.

7. Горький шоколад «усмиряет аппетит». Именно по этой причине продукт не запрещено включать в рацион даже самой жесткой методики снижения веса. Долька горького шоколада восполняет суточную потребность в сладком, контролирует количество калорий.

8. Кальций в составе укрепляет зубы, костную систему, предупреждает развитие кариеса.

Как выбрать хороший горький шоколад?

Горький шоколад можно найти в каждом магазине от различных производителей. Однако не рекомендуется торопиться и покупать первую попавшуюся плитку продукта. Есть несколько «секретов», знание которых поможет выбрать хороший шоколад, действительно полезный для здоровья.

1. Обязательно первоначально нужно обратить внимание на состав, указанный на упаковке. Качественный продукт содержит менее 30% какао-масла и более 55% какао-массы. Рекомендуется купить шоколад, в котором содержится 72% какао – он самый натуральный, полезный.

2. При разламывании плитки шоколада человек услышит легкий хруст.

3. По цвету горький шоколад не будет черным. Он темный, черно-коричневый.

4. Необходимо обратить внимание на прочие ингредиенты состава продукта.

Там должно быть лишь три компонента – это сахарная пудра, тертое какао и какао-масло. Больше ничего лишнего.

Важно!

Наличие на поверхности плитки шоколада белого налета говорит о том, что он старый. Некоторые производители используют для изготовления продукта пальмовое масло. Главное, чтобы его было не более 5%, иначе польза горького шоколада сразу сгорает.

Пользу горького шоколада для организма можно получить лишь в том случае, если не злоупотреблять продуктом. Его не рекомендуется включать в рацион людям с нарушенным обменом веществ, повышенным уровнем сахара в крови.

Противопоказания и важные нюансы употребления горького шоколада:

1. Наличие приступов мигрени – одно из важных противопоказаний к употреблению продукта. В его составе содержится танин, характеризующийся сосудосуживающим эффектом.

2. Если приобрести шоколад низкого качества, его употребление приводит к обострению гастрита.

3. Злоупотребление продуктом может привести к бессоннице, головокружениям, высыпаниям на дерме (аллергии).

4. Ввиду высокой калорийности горького шоколада его можно употреблять не более чем 20-30 грамм в сутки.

Все излишки скажутся на сантиметрах талии.

Польза горького шоколада для организма неоценима.

Если выбирать только качественный продукт, не злоупотреблять количеством, можно достичь потрясающего эффекта.

Врач лабораторной диагностики ЦДЛ

Новополоцкой городской больницы

Васильева С.Г.

Как выбрать хороший шоколад — Лайфхакер

Изучите состав

Самыми ценными ингредиентами в шоколаде считаются какао-масло и какао тёртое. Если на упаковке написано, что они входят в состав, значит, это не кондитерская плитка, а настоящий шоколад.

Некоторые производители хитрят и заменяют какао-масло другими растительными жирами (пальмовым или кокосовым маслом) либо используют эквивалент какао-масла. Под этим словом скрывается много веществ, например масло салового дерева, масло ши. Продукт с их содержанием не может считаться шоколадом.

Вместо какао тёртого могут добавлять какао-порошок. Это удешевляет продукт, но ухудшает вкусовые качества, полезность шоколада снижается.

Также в состав шоколада обычно входит соевый лецитин. Он считается натуральным ингредиентом, не вреден и в разумных дозах не влияет на качество продукта. Лецитин выполняет роль загустителя и применяется для того, чтобы с шоколадом было проще работать во время производственного процесса.

Ароматизаторов, красителей, усилителей запаха и вкуса в качественном продукте быть не должно.

Что касается добавок, то каких-то правил, что сочетается с шоколадом лучше, а что хуже, нет.

Мы используем лиофилизированные (высушенные холодом) или сублимированные ягоды, которые сохраняют все микроэлементы, добавляем цедру, соль, орехи, изюм, а также пряности — перец, корицу. Некоторые производители освоили очень смелые сочетания, например шоколад с сыром или беконом, которые пользуются популярностью у гурманов.

Милана Привалова

основатель кондитерской фабрики «Симбирское ателье»

Посмотрите на срок годности

Стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности.

Рассмотрите внешний вид

Основные признаки качественного шоколада — ровная глянцевая поверхность. Если плитка матовая, возможно, при производстве использовалось некачественное сырьё. Либо продукт подвергся каким-то внешним воздействиям: подтаял или, наоборот, замёрз.

На разломе структура плитки должна быть однородной, если это не пористый шоколад.

Иногда бывает, что на обратной стороне шоколадной плитки есть небольшие потёки. Это хороший признак. Он говорит о том, что продукт был приготовлен по правильной технологии, в нём нет или мало соевого лецитина.

Седой налёт, расслоившаяся структура, неровность форм свидетельствуют, что шоколад, скорее всего, неправильно хранили.

Возьмите в руки

Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размягчился сразу же, как только вы взяли его в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве. Темперация — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, происходящий по определённой схеме.

Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а спустя некоторое время.

Если шоколад не тает вовсе, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.

Хороший шоколад ломается с характерным хрустом. Это говорит о том, что в нём содержится какао-масло и какао тёртое.

Попробуйте на вкус

Часто присутствие растительных жиров можно почувствовать на языке. Если у шоколада привкус машинного или технического масла, это признак содержания пальмового масла.

Однажды я купила полностью натуральный шоколад, где использовалась ваниль «Бурбон». Но либо из-за нарушения технологии, либо из-за неправильного хранения ваниль отслоилась. У шоколада оказалась неоднородная структура. У меня на зубах скрипело тёртое какао, и это было очень невкусно, несмотря на всю «натуральность» продукта.

Милана Привалова

Всегда должен быть баланс между вкусным и полезным. Если вы чувствуете дисбаланс, что-то непривычное, дискомфорт в процессе употребления супердорогих продуктов, значит, что-то не так.

4 популярных вопроса о шоколаде

Какой шоколад полезнее — горький, тёмный или молочный?

Эти виды шоколада различаются по содержанию какао-продуктов. В горьком их не менее 55%, в классическом — от 35 до 55–60%, в молочном — менее 35%. В последнем больше сахара и молока (это может быть сухая молочная сыворотка или сухое молоко). Именно поэтому более диетическим считается горький шоколад, в котором молока вообще нет.

Белый шоколад — это действительно шоколад?

Да. В нём обязательно должно содержаться какао-масло, нет какао тёртого, но много молока. За счёт этого и получается белый цвет. Кроме того, такой шоколад обычно содержит сахар, ванилин или ваниль «Бурбон», лецитин.

Как правильно хранить шоколад?

Самая комфортная для него температура — от 5 до 18 градусов. Так что в морозилке хранить шоколад нежелательно.

Если же вы всё-таки предпочитаете холодный десерт, храните его в самом укромном уголке холодильника: там, где нет конденсата, укрывая от света. Иначе внешний вид шоколада быстро изменится. Он не потеряет свои качества, но покроется седым налётом.

Какой должна быть обёртка для шоколада?

Обязательна фольга либо флоу-пак — специализированная плёнка, которая также защищает шоколад от повреждений и солнечного света. Сверху — бумага или картон.

Горький шоколад: 20 полезных свойств

Содержание страницы

Что такое горький шоколад

Темный шоколад — это пищевой продукт, который принадлежит к большому количеству шоколадных конфет. Горький шоколад — это шоколад, который содержит от 70 до 99 процентов чистого какао. Насыщенность этим ингредиентом определяет характерный вкус — для одних он слишком крепкий, горький, а для других — лучший из всех. Помимо какао, темный шоколад содержит, среди прочего, магний, калий и железо. Благодаря этому улучшается настроение, а также повышается концентрация, работа мозга и кровеносной системы. Его употребление положительно влияет на организм, если делать это в разумных пределах.

Однако не забывайте употреблять вначале небольшую порцию — кусочек, чтобы познакомиться и привыкнуть к новому вкусу. Горький шоколад — несомненно, деликатес среди деликатесов. Чтобы извлечь максимальную пользу из его удивительного вкуса и пользу для здоровья, научитесь распознавать темный горький шоколад хорошего качества.

Как должен выглядеть темный шоколад? Шелковистая, блестящая поверхность и гладкая точка излома. Когда вы разделите горький шоколад на кусочки, вы также услышите характерный щелчок. Хороший горький шоколад не должен крошиться или сгибаться. Это может означать, что срок годности истек или у него плохой состав. Последнее правило хорошего темного шоколада — его вкус. Он должен таять во рту и вызывать кислый вкус с легким оттенком сладости.

Горький шоколад и здоровье

Горький шоколад — источник ценных питательных веществ для организма. Его стоит употреблять для улучшения мыслительных процессов, а также памяти, увеличения концентрации и времени реакции. По этой причине детям не следует есть его слишком много, так как они могут чувствовать себя чрезмерно возбужденными. Горький шоколад дает энергию, поскольку содержит магний, калий и железо.

Еще одно полезное действие этого продукта — профилактика серьезных заболеваний. Потребляя горький шоколад, мы снижаем риск развития атеросклероза, рака и образования тромбов. Все это связано с наличием флавоноидов.

Когда стоит покупать горький шоколад?

Есть много причин для употребления горького шоколада. Самые важные из них касаются здоровья, потому что вещества, содержащиеся в темном шоколаде, помогают во многих отношениях. Магний в темном шоколаде, как один из ингредиентов, улучшает мышление, концентрацию и проясняет ум.

Это также отличная «энергетическая бомба», которую всегда стоит иметь под рукой. Конечно, он добавляет энергии лучше, чем любой энергетический напиток или различные виды сладостей, полных нездорового сахара. Всего один или два кубика обеспечат большую дозу энергии, необходимой организму.

Состав качественного горького шоколада не менее полезен. Благодаря наличию флавоноидов предотвращает атеросклероз, образование тромбов, рак и инсульты. Полифенолы, в свою очередь, снижают артериальное давление и укрепляют сердце, а следовательно, предотвращают сердечный приступ. Горький шоколад благодаря содержанию теобромина очищает и успокаивает кашель.

Горький шоколад стоит употреблять, когда вы подвержены риску заражения инфекциями, а также если вы планируете интенсивные физические нагрузки. Он отлично снимает напряжение мышц и сосудов, препятствует слипанию тромбоцитов.

Горький шоколад достоверно снижает риск развития инсульта. Это также связано с тем, что горький шоколад оказывает укрепляющее действие на сердце. Этот эффект связан с полифенолами, понижающими кровяное давление. Поэтому, употребляя горький шоколад, мы не должны страдать от сердечного приступа. Темный шоколад следует регулярно есть тем, у кого есть проблемы с правильной работой почек. Вещества, содержащиеся в продукте, способствуют их фильтрации, стимулируя их к работе.

Горький шоколад можно назвать мочегонным средством, которое помогает при инфекциях мочевыводящих путей. Наконец, его последнее благотворное воздействие на организм — подавление кашля. К нему стоит потянуться при простуде.

Сколько горького шоколада мы можем съесть в течение дня?

Горький шоколад хоть и полезен, но все же относится к сладким продуктам и имеет довольно высокую калорийность. Особенно в случае магазинных шоколадных конфет с низким содержанием какао. Диетологи и врачи утверждают, что подходящая суточная доза горького шоколада — не более 20 г. Это означает, что в течение одного дня нельзя есть больше, то есть пятую часть плитки.

Горький шоколад — свойства и интересные факты

Шоколад — это самый популярный представитель сладостей, любимый, наверное, во всех уголках мира. И хотя не рекомендуется смаковать его в чрезмерных количествах, один-два кубика в день этого лакомства тают во рту и не только улучшат наше настроение и энергию, но и улучшат общее состояние нашего здоровья. Однако следует помнить, что полезными свойствами обладает в основном темный горький шоколад с высоким содержанием какао, тогда как употребление молока или белого шоколада может только прибавить лишние килограммы и угрызения совести.

Несколько кубиков темного горького шоколада в неделю должны быть частью вашего рациона – и вот почему.

1. Горький шоколад — хороший источник энергии. Одна из его кубиков обеспечивает тело энергией, достаточной для того, чтобы пройти около 45 метров.

2. Горький шоколад содержит фенилэтиламин, природную аминокислоту, которая действует как афродизиак и даже лечит похмелье.

3. Горький шоколад улучшает зрение в плохих условиях, например, в непогоду.

4. Горький шоколад содержит триптофан, который помогает нашему телу вырабатывать серотонин, нейромедиатор, отвечающий за чувство удовольствия, и эндорфины, называемые гормонами счастья.

5. Горький шоколад расширяет кровеносные сосуды и способствует кровотоку в мозгу, что очень полезно при умственных нагрузках, таких как учеба или экзамен.

6. Горький шоколад, поскольку в какао содержится теобромин, считается сосудорасширяющим средством, то есть веществом, которое расслабляет артерии, тем самым снижая слишком высокое кровяное давление. Согласно последним научным исследованиям, его употребление также предотвращает гипертонию, которая часто встречается у беременных.

7. Горький шоколад — богатый источник антиоксидантов. Именно тёмная разновидность шоколада содержит флавоноиды — тип антиоксиданта, который предотвращает сердечные заболевания, а при регулярном употреблении риск сердечного приступа максимально снижается на 17%.

8. Недавние научные исследования достоверно показали, что те же флавоноиды помогают защитить кожу от солнечных ожогов.

9. Темный горький шоколад также помогает восстановить гибкость артерий и предотвращает скопление клеток крови на стенках вены, значительно снижая риск закупорки, что предотвращает венозные тромбозы.

10. Сто граммов темного шоколада, содержащего от 70 до 85% какао, удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в марганце на 98%, железе на 67% и магнии на 58%. Горький шоколад — также богатый источник многих витаминов, в том числе B1, B2, B3 и E, витамины молодости.

11. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Psychopharmacology, люди, которые едят много шоколада, спокойнее тех, кто его избегает. Другими словами, горький шоколад снижает нашу подверженность стрессу.

12. Горький шоколад поддерживает когнитивные навыки у пожилых людей с такими расстройствами, как деменция, а также улучшает их словесные навыки.

13. Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, обладают противовирусными и противовоспалительными свойствами. Благодаря им повышается наш иммунитет и мы быстрее справляемся с болезнями.

14. Как бы невероятно это ни звучало, горький шоколад также полезен для наших зубов. Какао-масло, содержащееся в нем, покрывает ваши зубы тонким слоем, который затрудняет проникновение в них бактерий.

15. Еще один интересный лакомый кусочек — это антидиабетические свойства. Какао поддерживает производство инсулина, а это означает, что горький шоколад с его высоким содержанием может эффективно защитить нас от дефицита инсулина.

16. Горький шоколад помогает поддерживать здоровую массу тела. Научные исследования показали, что у шоколадных гурманов ИМТ ниже, чем у тех, кто отказывается от этого тающего во рту удовольствия. Это потому, что калории в шоколаде ускоряют метаболизм.

17. Теобромин в шоколаде предотвращает кашель, также как кодеин во многих обезболивающих и сиропах от кашля. Что наиболее важно, употребление шоколада не вызывает побочных эффектов, которые, к сожалению, сопровождают кодеин, и шоколад намного вкуснее.

18. Горький шоколад отлично подходит для кожи. Увеличивает ее плотность и улучшает гидратацию.

19. Исследования в Гарвардском университете показали, что ежедневное употребление горького шоколада может, например, предотвратить болезнь Альцгеймера.

20. Горький шоколад содержит такие соединения, которые помогают бороться с мигренью.

Сколько калорий в темном шоколаде (70-85% какао)

Что нужно вам помнить при употреблении горького шоколада

Чтобы не упустить благотворное влияние горького шоколада на здоровье, стоит помнить несколько вещей. Из-за его стимулирующих свойств лучше не давать его детям, которые могут быть слишком возбуждены после употребления черного шоколада. Конечно, вы должны помнить, что нельзя есть горький шоколад бездумно.

Квадрата горького шоколада или двух, употребляемых в день в качестве десерта, определенно достаточно. Калории и жиры в темном шоколаде при чрезмерном употреблении могут плохо сказаться на фигуре. Следует проявлять бдительность и людям, страдающим аллергией на какао. Так что не забывайте руководствоваться здравым смыслом и наслаждаться прекрасным вкусом и свойствами темного шоколада.

Лучшие и худшие бренды
Выбор продуктов питания
Темный шоколад, пожалуй, одна из лучших закусок для здорового питания.

Растет количество исследований, показывающих такие преимущества для здоровья, как повышенная физическая нагрузка, «защитный эффект на сердечно-сосудистую систему» и другие преимущества для факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования указывают на флаванолов — тип полифенолов в какао, который помогает снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов, улучшить когнитивные функции и даже обеспечивает защиту от ультрафиолета для нашей кожи.Стоит отметить, что многие исследования были преувеличены (питание — это сложно).

Особенности здорового темного шоколада

Выбирая полезный темный шоколад для еды, обратите внимание на качества, которые нужно искать в полезном батончике.

Высокое содержание какао

Низкое содержание сахара

Несколько добавок и общие ингредиенты

Без ароматизаторов

Без консервантов

Не замочен и не обработан щелочью

Обработано при низкой температуре.

Если на этикетке вашего шоколада указано «, обработанный щелочью, », значит, в нем будет меньше флаванолов. Обработка щелочью называется «Датчинг» и проводится для снижения кислотности и придания шоколаду более темного цвета (и, возможно, улучшения вкуса). В гололеде нет ничего опасного — это просто дополнительный уровень обработки.

Маркетинговые этикетки

Многие шоколадные конфеты помечены всевозможными маркетинговыми словами. Ремесленный, изысканный шоколад ручной работы.Это мнения, и их нельзя проверить. Некоторые шоколадные конфеты помечены как безглютеновые, что странно, поскольку в шоколаде глютен никогда не содержался.

Здоровые бренды темного шоколада

Hu Темный шоколад

Органический, веганский, палео, без ГМО, темный шоколад домашнего помола. Без молочных продуктов, соевого лецитина, глютена, тростникового сахара, сахарных спиртов или эмульгаторов. Кроме того, их покрытые шоколадом ломтики не имеют кондитерской глазури.

Ассортимент продуктов из 70% какао, включая батончики, орехи в шоколаде и ягоды в шоколаде.

HuKitchen.com

Со скидкой на Amazon.com

Вымирающие виды

батончики 72% и 88% (пантера). Также бар на 70% органический.

Какао, продаваемое с соблюдением этических норм. Социальное предприятие с большой тематикой, посвященное исчезающим видам животных.

www.chocolatebar.com

со скидкой на Amazon

Альтер Эко

USDA Органическая и справедливая торговля. Ассортимент темного шоколада. Ищите 85% Dark Blackout или 90% Super Dark.

www.alterecofoods.com

(со скидкой на Amazon)

Таза

Батончики из какао 80%, 87% и 95%.

Таза, вероятно, наименее обработанный шоколад, который вы можете найти. В органическом шоколаде USDA сочетаются только какао-бобы и сахар.

www.tazachocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Зеленый и черный

Батончики из 70% какао и 85% какао. Органическая, а иногда и справедливая торговля (например, Maya Gold).

70% включает соевый лецитин, а 85% — нет.Нет генетически модифицированных ингредиентов.

www.greenandblacks.co.uk

Со скидкой на Amazon.

Темный шоколад Bixby & Co.

70% какао и 100% какао. Сертифицированный органический продукт и предлагает батончики из какао-бобов из Гаити, Гватемалы, Белиза и Доминиканской Республики. У них также есть батончик на 70%, в который добавлен мэнский бурбон бочковой выдержки, смешанный с темным шоколадом.

Ингредиенты — это всего органических какао-бобов и органического тростникового сахара .

bixbyco.com

Хороший шоколад

The Good Chocolate Company предлагает батончики темнее 65%, но они не содержат сахара, содержат натуральные подсластители и используют минимальное количество ингредиентов и обработки. Они также содержат 65% батончиков с добавками, такими как миндаль, морская соль, мята, имбирь и куркума. Это полезный вариант для людей, которые не любят темный шоколад и предпочитают шоколад более сладкого вкуса, но без сахара и калорий. Один 70-граммовый батончик содержит 228 калорий.

Состав: всего Какао-бобы, эритрит, масло какао, мескитовый порошок (клетчатка), стевия и ваниль .Все ингредиенты натуральные.

thegoodchocolate.com

Линдт

Ассортимент Lindt Excellence включает 70%, 78%, 85%, 90% и 99% батончиков какао.

ПРИМЕЧАНИЕ : Каждый батончик имеет свой список ингредиентов — и они все время меняются.

70% — Шоколад, сахар, масло какао, соевый лецитин (эмульгатор), бурбонская ваниль.
78% — Шоколад, масло какао, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, молочный жир.
85% — Шоколад, какао-порошок, масло какао, сахар демерара, бурбонская ваниль.
90% — Шоколад, масло какао, порошок какао, обработанный щелочью, сахар, бурбонская ваниль.

www.lindtusa.com

со скидкой на Amazon

Pure7

Pure производит широкий выбор темных шоколадных конфет, от 70% до 100% батончиков.

100% сертифицировано USDA для органических продуктов, справедливой торговли и не содержит ГМО.

Со скидкой на Amazon.

Тео

Базируется в Сиэтле, штат Вашингтон. 85% и большой выбор батончиков 70% с различными ароматизаторами. Очень простой список ингредиентов без эмульгатора.

Theo был первым производителем шоколада в США, который придерживался принципов справедливой торговли и органического производства, и по-прежнему придерживается одного из самых этичных и прозрачных процессов «от фасоли к плитке».

www.theochocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Chocolove

Еще одна компания с этическими принципами, предлагающая слитки от 70% до 88%.

www.chocolove.com

Со скидкой на Amazon.

Ghirardelli интенсивный темный

86% шоколадных батончиков какао (и 92%, если найдешь!).У них есть решетки, а также маленькие квадраты. 86% используют соевый лецитин в качестве эмульгатора.

www.ghirardelli.com

(со скидкой на Amazon)

Годива

Плитки шоколада 72% какао. До 2017 года этот батончик не обрабатывался щелочью, но теперь похоже, что он соответствует обновленным ингредиентам. В качестве эмульгатора используется соевый лецитин.

www.godiva.com

со скидкой на Amazon

Valrhona

70% -85% Какао-батончики.

Этот французский шоколад продается в США, но его бывает трудно найти.Имеет диапазон батончиков до 85% — использует соевый лецитин в качестве эмульгатора.

www.valrhona-chocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Мозер Рот

Плитки шоколада с 70% какао и 85% какао.

Шоколад немецкого производства для магазинов Aldi. 85% обрабатывается щелочью (мы не можем это подтвердить). Использует эмульгатор соевого лецитина.

www.aldi.co.uk

Со скидкой на Amazon.

Любящая Земля

У австралийской компании Loving Earth планка 72%.

Сырье, только два ингредиента (сырое какао + кокосовый сахар), однако, будучи менее 80%, оно имеет высокое содержание сахара.

Органический продукт, обработанный без щелочи, без соевого лецитина.

Со скидкой на Amazon.

Вивани

Вивани — немецкий производитель шоколада, который использует ингредиенты Цереры (100% органические).

85% стержней и 92% доступны в США и Канаде.

Органический продукт, обработанный без щелочи, без соевого лецитина.

www.vivano-chocolate.de

Со скидкой на Amazon.

Риттер Спорт

Базируясь в Германии, обратите внимание на Fine Extra Dark (73% какао).

Использует молочный жир, чтобы сделать его более кремообразным (а не лецитин).

www.ritter-sport.de

Со скидкой на Amazon.

Giddy Yoyo

Базируется в Канаде. Сырые, органические USDA.

Большой ассортимент плиток темного шоколада до 100%.

www.giddyyoyo.com

Шарффен Бергер

Американская шоколадная компания (принадлежит дочерней компании Hershey).Ассорти шоколадных квадратов и плиток (от 62% до 82% какао),

www.scharffenberger.com

Доступно на Amazon

Праведное сырье

Органический, сырой, темный шоколад, справедливая торговля (83%). Насколько нам известно, на их оборудовании обрабатывается только шоколад, поэтому он не содержит аллергенов.

www.righteouslyrawchocolate.com/

(со скидкой на Amazon)

Sweetriot

Органический темный шоколад, справедливая торговля. Похоже, есть проблемы с доступностью — доступно только 70% (2018 г.).

www.sweetriot.com

(со скидкой на Amazon)

Лили

Плитки темного шоколада Lily’s подслащены стевией (и эритритом). Он использует шоколад Fair Trade и не обрабатывается щелочью. Хороший выбор, если вы соблюдаете низкоуглеводную или кето-диету. Есть диапазон от 70% до 85%.

lilyssweets.com

См. На Амазонке.

ChocZero

Эти квадраты были разработаны для рынка диетических продуктов (особенно низкоуглеводных или кето-диет).Экстракт плодов монаха используется в качестве подсластителя, в него также добавлена клетчатка (растворимая кукурузная клетчатка). 85% или 92% являются лучшими.

www.choczero.com

См. Пробоотборник на Amazon.

Известные упоминания

Sam’s Choice (Walmart) — выберите 90% темноты. Состав: шоколадный тертый, масло какао, сахар, какао порошок, стручки ванили.

Сильнейшие плитки темного шоколада

Чем больше какао в батончике, тем он прочнее. Некоторые из брендов здорового питания предлагают действительно крепкие плитки темного шоколада.

Alter Eco 90% Super Dark

Таза 95% Злая Тьма

Lindt 90%, 95% и 99% Extra Dark

Чистая 7100% пруток

Ghirardelli 92% Темный насыщенный

Pacari 100% и 101% Raw

Вивани 92% Бар

Giddy Yoyo Raw 100% какао

ChocZero 92% Ultimate Темный

Sam’s Choice 90% Dark

Бутик шоколадных конфет

Существует множество производителей темного шоколада, и их продукция часто доступна в нескольких торговых точках (или очень локализована).Вот некоторые из них, с которыми мы сталкивались.

Solomon’s Gold (Новая Зеландия) — Flavor Nib 70% состоит всего из 3 ингредиентов — какао, кокосового сахара и кокосового масла. Перья придают ему уникальную текстуру и приятное ощущение во рту.

Whittaker’s (Новая Зеландия) — Огромное разнообразие вкусов — 72% Темный Гана является популярным выбором. Теперь у них есть более высокие сорта какао.

Camino (Канада) — «Intensely Dark» 88% — отличный выбор.

Valore (Испания) — иметь батончик 70% с очень высоким содержанием миндаля (25%).

Ombar (Великобритания) — Сырые шоколадные конфеты с 72% -100% темноты.

Guittard (CA) — 80% -91% темный шоколад.

Eating Evolved (NY) — Бутик. Органический, обработанный без щелочи.

Zotter Chocolates (Австрия) — они предлагают множество аппетитных вкусов, а также плитки темного шоколада 80% -96% (ассортимент Labooko) — также сертифицированные Fair Trade.

Хайди (Румыния) — Сделайте планку 70% и 85%. Формулировка аналогична Линдту.

Montezuma Chocolates (UK) — В ассортименте есть батончики из темного органического шоколада (70%).

Шоколад Vannucci (Италия) — Получите 100% -ный какао-батончик вместе с 73% -ным шоколадом.

Malmo Chokladfabrik (Швеция) — В ассортименте 1888 есть выбор темных шоколадных конфет (органических и справедливой торговли). Есть даже шоколадный антиоксидант (с оливками!?).

Moonstruck Chocolate (США) — Специальные шоколадные конфеты — 68% темноты.

Askinosie (США) — Одно происхождение ручной работы — 70% темноты.

Zazubean (Канада) — Справедливая торговля и органические продукты. Включает 80% планку.

Frey (Швейцария) — Ищите планку 85%.

Claudio Corallo — Ремесленный шоколад из самых простых ингредиентов.

Вогезы (США) — Разнообразные шоколадные конфеты, в том числе «супер темные», то есть 72%, а также некоторые батончики из экологически чистых продуктов и продуктов справедливой торговли.

HNINA (США) — Реальная сделка — сырой органический темный шоколад. Без сахара, сои или молочных продуктов.

Какао-салон (Калифорния) — органическая и справедливая торговля USDA.

Vanini (Италия) — Сделано с соблюдением экологических норм, включает 70% -95% плиток темного шоколада.

Beyond Good (Мадагаскар / США) — Шоколад, приготовленный из источника какао (на Мадагаскаре). Включает батончики 80% и 92%, а также другие полезные шоколадные конфеты.

Butler’s (Ирландия) — иметь планку 70%.

Pana (Австралия) — Выбор сырых органических батончиков, включая «Восемьдесят» — Какао (мин. 80%; масло какао, порошок какао), нектар темной агавы.

Темный шоколад, который не очень полезен

Популярный бар, но темные шоколадные конфеты Dove не пользуются популярностью.

Dove Dark Chocolate
Низкое содержание какао. Все обработано щелочью.

Пакеты добавок CocoaVia
Они похожи на Crystal Light, за исключением того, что в них добавлены флаванолы (главный антиоксидант шоколада).Это принесет вам пользу для здоровья, но гораздо важнее есть цельную пищу, содержащую клетчатку.

Hershey’s Special Dark
Обработано щелочью. С высоким содержанием сахара.

Hershey’s Dark Chocolate Kisses
Несмотря на заявления на упаковке о флаванолах, это молочный шоколад.

Темный шоколад M&M
Список ингредиентов неоднозначен (в них указан «шоколад» как ингредиент). Однако они с высоким содержанием сахара (больше похожи на конфеты, чем на полезный темный шоколад).

Milky Way Midnight
Как и все марки конфет, это не черный шоколад. В нем больше сахара, чем в какао, и он обрабатывается щелочью.

Kit Kat Dark
Не знаю, как они могут назвать эту тьму. Много сахара и пальмоядрового масла.

Nestle Dark Hot Chocolate
Ой! Эта смесь напитков — худшая из всех. Сахар, трансжиры и обработанные щелочью.

Cadbury Bournville
60 г сахара на маленький батончик.

Cadbury Old Gold
На этикетке написано «темный шоколад», но это молочное молоко с высоким содержанием сахара.

Cadbury Royal Dark
Состав: полусладкий шоколад (сахар; масло какао; шоколад; молочный жир; натуральные и искусственные ароматизаторы, соевый лецитин; молоко). Опять же — молочный шоколад.

Темный шоколад Brookside . Это бренд Hershey’s — молочный шоколад. Первоначально продаваемые как «содержащие фрукты», теперь они изменили формулировку на «фруктовые вкусы».

Choceur
Этот бренд является эксклюзивным для магазинов Aldi. Однако «темный» состоит всего на 45% из какао и на самом деле является молочным шоколадом. Алди также был вынужден отозвать шоколад в 2017 году из-за того, что в некоторых барах оказались кусочки миндаля.

Как выбрать лучший шоколад

Темный шоколад может быть вкусным удовольствием при отслеживании макросов, и существуют десятки торговых марок шоколада. В случае сомнений воспользуйтесь следующим руководством.

Настоящий темный шоколад никогда не содержит сахар первым в списке ингредиентов.Он всегда должен быть ниже ингредиентов какао.

Также следует отметить как можно больше из следующих пунктов:

100% органический
Обратите внимание, что «органический» не означает 100% органический (сбивает с толку!).

Справедливая торговля

> 80% какао

Не обрабатывается щелочью

Также обратите внимание, что некоторые производители используют ГМО (генетически модифицированные) ингредиенты (обычно это соевый лецитин).

Соевый лецитин является побочным продуктом переработки соевых бобов и используется в качестве эмульгатора (предотвращает отделение воды и жира).
Есть ли в темном шоколаде необъявленные аллергены?
Большинство темных шоколадных конфет производится на той же технологической линии, что и шоколадные изделия , содержащие молоко . Вот почему у большинства из них есть рекомендательные ярлыки. Тестирование 88 плиток в 2017 году показало, что «большая часть продуктов из темного шоколада содержит молоко в концентрациях, связанных с аллергическими реакциями у чувствительных людей».
А как насчет арахиса?
Хорошая новость заключается в том, что все батончики с маркировкой без арахиса были без арахиса . Однако 17% шоколадных конфет, на которых не было маркировки о орехах, действительно содержали следы арахиса.
А как насчет тяжелых металлов?
В последние годы в прессе появилась информация о содержании свинца и кадмия в шоколаде. Это не связано с производством, а связано с наличием этих металлов в почвах, где выращивают какао. Чтобы иметь в виду, воздействие кадмия с пищей может происходить из всех видов продуктов — злаков, овощей, орехов и т. Д.Учитывая небольшое количество темного шоколада, который мы едим, кадмий в шоколаде не следует рассматривать как серьезную проблему.
БОЛЬШЕ Сравнение брендов:

Последнее обновление: 29 июля 2021 г.

8 лучших плиток темного шоколада, по мнению диетологов

Получите шоколадное лакомство и не стесняйтесь этого делать.

Шоколад: ответ на каждый особый случай, расставание, подарок в последнюю минуту или момент удовольствия.По мнению народа майя, шоколад считался «пищей богов». Это и понятно: когда вы получаете действительно хороший кусок шоколада, он может перенести вас в потустороннее место.

Существует несколько разновидностей шоколада, и важно знать, что темный и молочный шоколад различаются. «Молочный шоколад представляет собой скромный процент какао, смешанного с молоком и сахаром, что снижает естественную горьковатость какао-аромата и делает его более кремовым», — объясняет Анна Биндер-Макэйси, доктор медицины из Rethink Nutrition в Манхэттене, штат Канзас.«По мере увеличения процентного содержания какао вы получаете меньше молока и сахара и больше какао», — говорит она. По мере того, как процентное содержание какао увеличивается, шоколад обычно становится более горьким.

Если вы еще не являетесь потребителем черного шоколада, вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к нему. Но усилия того стоят. В случае с темным шоколадом это лакомство имеет множество преимуществ для здоровья, — говорит Келли Кеннеди, доктор медицинских наук, штатный диетолог компании Everyday Health.

Требуются дополнительные исследования, но в обзоре, опубликованном в декабре 2019 года в International Journal of Environmental Research and Public Health , отмечается, что темный шоколад связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, контролем уровня глюкозы и даже улучшением сексуальной функции благодаря своей роли афродизиака. .(Клубника в темном шоколаде существует не просто так!)

Какао из черного шоколада содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями, а его флавоноиды (соединение, которое также содержится во фруктах и овощах) могут помочь укрепить здоровье сердца за счет снижения кровяного давления, объясняет Кеннеди. Помимо артериального давления, может быть полезно для сердца. Рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации в декабре 2017 года, предполагает, что употребление классического сочетания темного шоколада и миндаля может сыграть роль в снижении уровня нездоровых липидов у людей с избыточным весом или ожирением.

И хотя вы знаете, что поедая его, вы получаете шанс почувствовать себя счастливым, но исследователи усердно работают над тем, чтобы выяснить, связан ли темный шоколад с улучшением психического здоровья. Некоторые исследования выглядят многообещающими: у людей, которые сообщают о потреблении темного шоколада, меньше шансов иметь «клинически значимые» симптомы депрессии (те, которые психологи сочли бы «умеренной депрессией»), согласно исследованию, проведенному в октябре 2019 года в журнале Depression and Anxiety .

СВЯЗАННЫЙ: По данным исследований, употребление черного шоколада может улучшить ваше зрение

Помимо борющихся с болезнями флавоноидов, темный шоколад содержит такие минералы, как железо, магний, медь и марганец, согласно USDA.

Важно помнить, что не весь темный шоколад одинаков. Кеннеди предлагает искать шоколад, «содержащий не менее 60 процентов какао», — говорит она. Это не только гарантирует, что вы получаете богатый источник антиоксидантов, но и уменьшите количество добавок, таких как сливки и сахар, которые могут иметь противоположный желаемый эффект на ваше здоровье и талию. Тем не менее, эта рекомендация различается среди экспертов. Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чан, например, предлагает выбрать батончик с содержанием какао не менее 70 процентов.Если вы новичок в темном шоколаде, возможно, вы захотите начать с 60 процентов какао и постепенно увеличивать его количество по мере того, как ваши вкусовые рецепторы привыкают.

Вот некоторые из наших любимых.

1. Endorfin Foods Турецкий кофе, 60 процентов шоколадного батончика какао
Этот батончик предназначен как для любителей кофе, так и для любителей шоколада. Свежий кардамон и цельные кофейные зерна (обжаренные в Ritual Coffee Roasters в Сан-Франциско) измельчаются прямо в шоколад, чтобы передать суть обоих ароматов.С его ограниченным содержанием вы можете поспорить, что получаете только натуральные ингредиенты: какао, кокосовый сахар, карамелизированный кокос, кофейное масло, кардамон и кофе. Если вы переходите с молочного шоколада на темный, это для вас. «Он не будет таким горьким, как что-то с более высоким содержанием какао, и вы получите другие ароматы, которые хорошо дополняют шоколад, например кофе и кардамон», — говорит Мэгги Михалчик, RDN, в Once Upon a Pumpkin в Чикаго.

Endorfin Foods Turkish Coffee Chocolate Bar , $ 4.79, Thrivemarket.com

2. Органический темный шоколад Theo Chocolate 85 процентов
С 2006 года компания Theo Chocolate производит экологически чистый, экологически чистый шоколад, основанный на принципах справедливой торговли. Его оригинальная плитка темного шоколада состоит из трех ингредиентов: какао-бобов, сахара и ванильных бобов. Чем выше содержание какао, тем больше в батончике флавоноидов (растительных соединений с антиоксидантными свойствами), отмечает Михальчик. Его минималистский и органичный подход — вот что делает этот бар таким надежным, полезным для здоровья, но в то же время восхитительно насыщенным и сытным.

Theo Chocolate Organic Pure Dark Chocolate, $ 4,09, Vitacost.com

СВЯЗАННЫЕ: 10 вкусных причин есть темный шоколад

3. Плитка темного шоколада Hu
Этот шоколад может работать с целым рядом диет. «Это отличный вариант для тех, кто ищет безглютеновый, безмолочный, кошерный, без ГМО, веганский или палео вариант», — говорит Михальчик. Ей нравится этот батончик, потому что он содержит 70 процентов какао и не включает искусственные ароматизаторы и подсластители.Он также может похвастаться действительно мягким вкусом с небольшим количеством соли, которая усиливает шоколад. Кроме того, вы получите 3 грамма клетчатки на порцию, которая является хорошим источником полезных для пищеварения питательных веществ.

Hu Salty Dark Chocolate Bar, $ 5,49, Thrivemarket.com

4. Alter Eco Dark Salted Brown Butter Organic Chocolate Bar 70 процентов
Этот гладкий темный шоколад придает столу дополнительную маслянистость и соленость. . Эквадорские какао-бобы, какао-масло и сливки из традиционных швейцарских коров поднимают ремесленный (и органический) шоколад Alter Eco на ступеньку выше.Шоколатье компании завершают угощение, добавляя оттенок Fleur de sel de Guérande для солено-сладкого послевкусия.

Также важно: этот шоколад не содержит сои и глютена, что отлично, если у вас есть аллергия или непереносимость, о которых нужно помнить. «Многие батончики содержат соевый лецитин для эмульгирования жира, который удерживает его в смеси с шоколадом для получения гладкого конечного продукта», — говорит Биндер-Макэйси. Даже без него текстура и вкус этого батончика на высоте.

Органический шоколадный батончик с темным соленым коричневым маслом Alter Eco, 2 доллара США.79, Thrivemarket.com

СВЯЗАННЫЙ: 7 полезных для сердца свойств темного шоколада

5. Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight 72 процента шоколадных квадратов какао
Одна из замечательных особенностей шоколадных квадратов (думайте о них как о мини-плитках шоколада) заключается в том, что они могут способствовать осознанному питанию, помогая вам замедлиться и по-настоящему насладиться угощением, — говорит Биндер-Макэйси. Этот 72-процентный какао-шоколад темный, богатый и ароматный, а также гладкий.Это тот вид шоколада, который вы хотите немного отделить и дать ему растаять во рту, прежде чем переходить к следующему кусочку.

Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight 72-процентные квадраты какао-шоколада, $ 4,79, Target.com

6. Divine Chocolate 85-процентный батончик темного шоколада
Этот батончик оправдывает свое название благодаря красивой элегантной обертке и изысканно богатый вкус. Divine Chocolate находится в совместном владении 85 000 фермеров, занимающихся выращиванием какао, из Kuapa Kokoo, кооператива в Гане, который поставляет какао для каждого батончика Divine.Как собственники, эти семейные фермеры получают долю прибыли, право голоса в компании и голос на мировом рынке.

Divine Chocolate Dark Chocolate Bar, $ 3,99, Divinechocolateusa.com

7. Beyond Good Toasted Coconut Dark Chocolate 70 Percent Cocoa
Шоколад Beyond Good (ранее называвшийся Madécasse) был запущен в 2008 году двумя Волонтеры Корпуса мира преподают английский язык на Мадагаскаре. Осознав, что более 70 процентов мирового какао производится в Африке, но на самом деле там производится менее 1 процента мирового шоколада, основатели Beyond Good решили это изменить.Если этого факта недостаточно, чтобы заставить вас укусить, может помочь вкус: в сочетании фруктов и шоколада цель компании — доставить вас на пляжи Мадагаскара.

Beyond Good Madagascar Toasted Coconut Dark Chocolate, $ 4.50, Beyondgood.com

8. Шоколадный миндаль и морская соль в крепком 70-процентном темном шоколаде
Этот шоколадный батончик объединяет в себе любимые вкусы всех ваших вкусовых рецепторов. одна чудесная упаковка соленого, орехового и сладкого добра.Шоколад Chocolove производится с использованием классических технологий лучших шоколатье Европы в собственном американском городе Боулдер, штат Колорадо. Каждый батончик Chocolove, сделанный с любовью из натуральных ингредиентов, украшен романтической поэмой внутри.

Не забывайте, что миндаль добавляет больше, чем просто вкусный ореховый вкус. «Небольшое количество миндаля добавило бы немного клетчатки и немного полезных жиров и белков, которыми известен миндаль», — говорит Биндер-МакАси. По ее словам, с 3 граммами белка и 3 граммами клетчатки в одной трети батончика, эта закуска может удовлетворить вас дольше, чем другие бренды.

Chocolove Almonds and Sea Salt Dark Chocolate, $ 2,49, Thrivemarket.com

Это лучший батончик темного шоколада №1, который мы попробовали

американцев съедают около 2,8 миллиарда фунтов шоколада ежегодно, и не секрет, почему. Кто не любит жирную плитку шоколада? Кроме того, если вы выберете темный вид, вы получите бонус в виде защитных для сердца флавоноидов и антиоксидантов.

Чтобы помочь вам выбрать плитку, которая удовлетворит ваших сладкоежек (и принесет некоторые звездные преимущества для здоровья), мы протестировали пять популярных плиток темного шоколада, чтобы найти самый лучший темный шоколад.(Мы знаем, это тяжелая работа, но кто-то должен это делать, верно?)
Shutterstock
Вот три показателя, которые мы использовали для определения окончательной оценки каждого стержня. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Питание

Выбирая лучшую плитку темного шоколада, мы особо не останавливались на питании. Плитки темного шоколада во всех отношениях очень похожи по питательности. Все они содержат насыщенные жиры, полученные из какао-масла, и обычно содержат добавленный сахар, чтобы сбалансировать естественную терпкость какао.То, что одна плитка шоколада содержит значительно больше жира и сахара по сравнению с ее конкурентами, помогло нам разорвать отношения.

Чистые ингредиенты

В идеале, наши популярные батончики формируют основу из необработанного какао, которое может похвастаться более высоким содержанием антиоксидантов, а также содержать наименьшее количество добавок.

Текстура и вкус

Темный шоколад должен быть насыщенным, сливочным и не меловым. Мы добавили дополнительные баллы шоколаду, который позволил приятной текстуре и вкусу какао затмить добавленный сахар.

Лучшие плитки темного шоколада — от худшего к лучшему.

Питание: В батончике (41 г): 200 калорий, 13 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 24 г углеводов (3 г клетчатки, 20 г сахара), 2 г белка.

Состав: сахар, шоколад, масло какао, молочный жир, какао, обработанное щелочью, соевый лецитин, натуральный ароматизатор, молоко

Текстура и вкус: Батончик Hershey’s был тусклым как по консистенции, так и по вкусу.Мы не были поклонниками текстуры, и подавляющая сладость оставляла желать лучшего.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Это лакомство было слишком сладким и восковым — два качества, которыми не должен обладать качественный темный шоколад. Этот бренд может выдержать испытание временем, но наши обученные вкусовые рецепторы более критично относились к этой особой плитке темного шоколада.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Питание: На 3 квадрата (38 г): 190 калорий, 14 г жиров (9 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 20 г углеводов (3 г клетчатки, 14 г сахара), 2 г белка

Состав: Горько-сладкий шоколад (несладкий шоколад, сахар, масло какао, молочный жир, соевый лецитин, ваниль)

Текстура и вкус: Батончик Ghirardelli удивил нас искусственным вкусом и зернистой текстурой, которые были одновременно резкими и неприятными.Вместо того, чтобы таять во рту, квадрат оставил зернистую консистенцию.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Помимо неестественного вкуса, эта плитка темного шоколада обладала тревожной сладостью, которая, казалось, пыталась замаскировать терпкие оттенки. Вместо того, чтобы раствориться на вашем языке, как вы ожидали, этот батончик Ghirardelli Intense Dark рассыпался, разбился и сгорел.

Питание: В 7 блоков (39 г): 170 калорий, 12 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 23 г углеводов (3 г клетчатки, 20 г сахара), 2 г белок

Состав: Полусладкий шоколад (сахар, масло какао, шоколад, молочный жир, натуральные ароматизаторы, искусственные ароматизаторы, лецитин, молоко)

Текстура и вкус: Насыщенный и ультра-кремовый — прямо как яйцо Кэдбери.Квадраты были небольшими, но плотными и более крупными, чем другие тестируемые бруски. Больше всего нас застало врасплох слегка дымчатое послевкусие шоколада. Мы, вероятно, можем списать это на натуральные и искусственные ароматизаторы.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

В толстые и массивные квадраты было трудно укусить, но громкий хруст был странно удовлетворительным. Бар отличался неожиданной, но интригующей дымностью, к которой мы остались равнодушны. Мы думаем, что этот выбор хорошо сочетается с землистостью полнотелого красного вина.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Питание: На 4 квадрата (40 г): 250 калорий, 19 г жиров (12 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 10 мг натрия, 17 г углеводов (3 г клетчатки, 12 г сахара), 3 г белок

Состав: Шоколад, сахар, масло какао, соевый лецитин (эмульгатор), бурбонские ванильные бобы

Текстура и вкус: Идеально подслащенная нотами бурбонской ванили, эта закуска имела молочно-сливочную консистенцию и богатый вкус.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Мастера шоколатье Lindt поразили сбалансированным вкусом, который не был ни горьким, ни слишком сладким. На вкус он был больше похож на плитку насыщенного молочного шоколада, чем на темную плитку, что делало его идеальным лакомством для тех, кто привык к вкусу концентрированного какао. Добро пожаловать на темную сторону!

Питание: На 4 блока (40 г): 240 калорий, 17 г жиров (11 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 19 г углеводов (4 г клетчатки, 11 г сахара), 3 г белок

Состав: Несладкий шоколад, обработанный с добавлением щелочи, сахара, сливочного масла (молока), соевого лецитина

Текстура и вкус: Этот полусладкий батончик олицетворяет мягкость и удовольствие, которые вы ожидаете от шоколада Godiva.Божественно бархатистая текстура в сочетании со сбалансированным вкусом сделали этот выбор нашим №1.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Оторвав край бумажной оболочки, я обнаружил обертку из золотой фольги Годивы — подходящую обертку для угощения, которое напомнило нам позолоченный билет Чарли на фабрику Вонки. Действительно, здесь мы тоже выиграли шоколадный джекпот. Батончик Godiva был божественным, от его шелковистой текстуры до сочной полноты вкуса, которая поражала нас в каждом укусе. Для нас это был очевидный выбор.

Что такое горький шоколад? (с иллюстрациями)

Несладкий или горький шоколад — это шоколад без добавления каких-либо подсластителей. Его часто используют в выпечке и других проектах, в которых повар хочет лично отрегулировать уровень сладости. Этот вид шоколада также является основой для всех шоколадных изделий, поскольку это шоколад в чистом и неподдельном виде. Как известно большинству людей, которые пробовали откусить кусок шоколада для выпечки, этот шоколад действительно горький и очень невкусный.

Изготовление шоколада начинается со сбора стручков растения какао Theobroma cacao , произрастающего в Южной и Центральной Америке.Стручки разделяются на части, чтобы получить какао-крупку, которые, в свою очередь, ферментируются, а затем измельчаются в пасту, называемую тертым какао. Тертое какао перерабатывается, чтобы получить широкий ассортимент шоколадных изделий.

При правильной обработке тертое какао дает примерно половину какао-масла и половину твердых веществ.Это то, что превращается в горький шоколад. Во многих странах действуют законы, которые определяют состав этого вида шоколада, а также других шоколадных продуктов, чтобы потребители знали, что они покупают, когда читают этикетку. Тертое какао также можно обрабатывать другими способами, которые включают разделение какао-масла и твердых веществ какао для использования в таких продуктах, как какао и белый шоколад.

Для изготовления полусладкого или горько-сладкого шоколада производители шоколада добавляют небольшое количество подсластителя в горький шоколад, чтобы уменьшить интенсивный горький вкус.Добавление большего количества сахара приводит к получению подслащенного шоколада. Неподслащенное тертое какао также может быть смешано с молоком для получения молочного шоколада, а другие приправы, такие как ваниль или порошок чили, могут быть добавлены для получения определенных желаемых ароматов.

Используя горький шоколад в качестве основы шоколадных конфет и других десертов, повара могут контролировать уровень сладости конечного продукта.Этот шоколад также может быть более качественным, поскольку производитель шоколада не может скрыть недостатки за молоком и добавками. Он также очень стабилен при хранении и может храниться в течение нескольких лет, если он плотно упакован и хранится в прохладном сухом месте.

Несколько вещей могут повлиять на вкус горького шоколада.Различные типы какао-бобов имеют разный вкус, и обработка и обработка бобов также могут изменить вкус. Неправильное обращение может привести к тому, что любой шоколад станет прогорклым или закисшим, поэтому так важно покупать горький шоколад в надежных источниках.

Руки вниз, это лучший бренд темного шоколада

Если бы мне пришлось выбирать между молочным и темным шоколадом, я бы выбрал молоко 10 раз из 10.

И все же я здесь, по колено в плитках темного шоколада, пытаюсь сообразить, какая из них лучше. Дело не в том, что я не люблю темный шоколад, просто мне часто не нравится горечь или излишне фруктовый привкус, которые есть в некоторых темных шоколадных конфетах. Я предпочитаю мягкий молочный шоколад, когда возникает желание. С другой стороны, мой брат более известен в нашей семье тем, что предпочитает перекусывать какао и какао-крупки. Он любит темный шоколад. Мой отец приземляется где-то между нами двумя, а моя мама, ну, она не любит шоколад.

После жарких споров о достоинствах темного шоколада между мной и моим братом мы решили, что пора попробовать. Как и в моих предыдущих соревнованиях по выпечке (это печенье с имбирным патокой по-прежнему является фаворитом и никому не позволяет говорить вам, что тыквенный хлеб предназначен только для осени), мы пришли к этому шоколадному дегустации с некоторыми рекомендациями, чтобы увенчать идеальный продуктовый магазин. хранить плитку темного шоколада.

1 из 8

Рейтинг ограждений:

Поскольку на самом деле выпечка не использовалась, в доме Авасти мы держали вещи немного более сдержанными.Все шоколадные конфеты пробовали при комнатной температуре и подавали с палитрой очищающих средств между ними. Мы придерживались только 70% шоколадных плиток, которые были доступны в проходе с конфетами HEB, хотя да, мне сказали, что батончик темного шоколада Valhrona стоит шумихи, но, к сожалению, он был недоступен.

Поскольку мой брат является знатоком темного шоколада, я спросил его, что он искал, оценивая эти плитки:

Аромат : Честно говоря, я не ожидал, что какая-либо из выбранных нами стопок шоколадных плиток будет отличаться по вкусу друг от друга, поэтому я был приятно удивлен тем, что во время процесса были явные различия во вкусе.Для нас троих мы искали батончик, который обладал бы собственным неповторимым вкусом, но без слишком сладких или слишком фруктовых ноток. Мы хотели сбалансировать вкус какао. Настоящий тест: к какой полосе мы возвращаемся для следующего квадрата? (Давайте проясним, никто из нас не является профессиональными дегустаторами шоколада, поэтому нам просто нужен был шоколад с приятным вкусом!)

Текстура : Мы все согласились, что наши любимые шоколадные конфеты гладкие на нашем языке, а не меловые или кусочки. Правильно темперированный шоколад должен иметь приятную изюминку, поэтому мы также учли это.

Аромат : Я добавил его в рейтинг только потому, что мой брат сказал, что это важно, но я чувствую, что это говорит само за себя.

В конце нашей дегустации я фактически обнаружил, что у меня есть несколько новых дополнений к моей ротации, некоторые из которых я оставлю для нарезки печенья с шоколадной крошкой, а некоторые я буду придерживаться, покупая аналоги из молочного шоколада. Итак, без лишних слов, вот результаты нашего теста вкуса темного шоколада!

2 из 8

# 6 Green and Black’s Organic 70% темный шоколад
Я — СТЭН «Зелено-черный молочный шоколад».Я живу ради этого и запасаюсь, когда они поступят в продажу в Whole Foods, поэтому я надеялся, что этот продукт займет более высокое место, чем среди нас троих. По словам моего брата, вкус был только нормальным, слегка склонным к дымчатому и вяжущему. Текстура тоже была в порядке, и мы надеялись на немного больше гладкости, когда ели ее. В целом, этот занял 6-е место, потому что он был именно таким, только хорошо. Я продолжу рекламировать разнообразие молочного шоколада и сохраню этот батончик для готовящейся выпечки печенья с шоколадной крошкой.

3 из 8

# 5 Гираделли 72% Сумеречное наслаждение

Я живу ради сортов Ghiradelli с молоком и карамелью. Подписывайтесь на меня весь день каждый день. Этот бар был просто прекрасен. Мой брат заметил, что вкус на самом деле немного похож на дымку, и в нем есть почти лакричная нота. Мой отец также сказал, что он немного горьковат с фруктовым послевкусием. Мой брат сказал, что ему не нравится аромат этого бара, напоминающий ему пережаренный кофе. Не стесняйтесь обращаться к нему с DM, чтобы обсудить важность аромата в шоколаде.Опять же, об этом баре нет ничего особенного, но он найдет хороший дом в тесте для печенья.

4 из 8

# 4 Chocolove 70% крепкий темный шоколад

С точки зрения вкуса, эта плитка шоколада была хорошей. Все трое сошлись во мнении, что фруктовый вкус этого бара был достаточно мягким, чтобы доставить удовольствие. Однако в отношении текстур у всех троих были некоторые сомнения. Шоколад не плавно таял на наших языках, когда мы его ели. Я бы не назвал его меловым, но в целом мы просто хотели получить от этого бара больше текстурного удовольствия.Я не пробовал здесь аналог молочного шоколада, но добавлю его в список для сравнения, так как мне понравился его вкус.

5 из 8

# 3 Линдт 70% темный шоколад

Мы фанаты шоколадных трюфелей Lindt в доме Avasthi, поэтому я был очень рад попробовать этот батончик. Вкус определенно склоняется к более мягкому и сладкому вкусу, что я лично не возражал, как любитель молочного шоколада, но мой брат назвал его немного более слабым по вкусу, чем некоторые другие батончики.Тем не менее, текстура была отличной, красивой и гладкой, с приятным прикосновением к планке. Нам очень понравился этот бар в целом, и мы возвращались к нему за дополнительной площадью один или два раза.

6 из 8

# 2 Tony’s Chocolonely 70% темный шоколад

На самом деле я до этого не пробовал ни одного шоколада Тони, хотя и раньше видел его в прилавках у Торговца Джо. У этого шоколада был самый смелый и фруктовый вкус из всех плиток, которые мы пробовали. У него был яркий вкус, который очень понравился моему брату.Лично, как любителю молочного шоколада, он хотел бы, чтобы он был немного мягче, но в целом думал, что вкус хорош для темного шоколада. Текстура была гладкой, что нам всем тоже понравилось. Хотелось бы, чтобы планка была немного тоньше, так как большие куски действительно затрудняют отлом.

Этот слиток выиграл по упаковке.

7 из 8

# 1 Perugina 70% сладко-горький шоколад

Честно говоря, этот бар был неудачником в нашей группе, поэтому все трое были шокированы тем, что нам он больше всего понравился.Это был единственный бар, который мы полностью съели во время дегустации. Что отличает этот бар, так это аромат. У него нотки орехового и кокосового вкуса, а текстура очень насыщенная и кремовая. Этот батончик совсем не был горьким, достаточно мягким, чтобы обратить внимание любого ненавистника темного шоколада, и идеальным батончиком, к которому можно дотянуться, когда возникает тяга к шоколаду. Я шокирован тем, что нашел плитку темного шоколада, которую на самом деле купил бы снова, и что она понравилась моему брату. Урок усвоен, никогда не считайте проигравшего.

8 из 8

В целом, я думаю, что каждый найдет что-то для себя! И я даже дам своему брату его момент «Я же тебе сказал». Приступая к тестированию вкуса, я специально сказал: Я не думаю, что замечу какую-либо разницу . На что он сказал: «Вы не пробуете достаточно разных видов шоколада». И он был прав. Теперь, когда я попробовал несколько разных видов, я могу указать на то, что мне нравилось и не нравилось в каждом из них, что дает мне возможность попробовать новые, чтобы они были под рукой.

Хотя это всего лишь выбор из продуктового магазина, у меня есть более гурманские и небольшие закуски для бара, которые мне нравятся:

Каша из соленых яиц в шоколаде Fossa (мой самый любимый продукт)

Мару Тьен Джиан

Одуванчик Piura Blanco

Мадху Шоколад Темно-Роза

Козье молоко Qantu

Compartes Chocolate (буквально все)

Какой шоколад обязательно должен быть под рукой? Поделитесь этим с нами ниже.

Как сделать темный шоколад менее горьким? — Уловки для лучшего вкуса

Введение

Шоколад — всеобщий любимец.Все мы любим сливочную сладость шоколада.

Но в отличие от молочного шоколада, темный шоколад многие ненавидят. Он определенно не такой вкусный, как молочный шоколад. Однако он имеет много преимуществ для здоровья.

Значит, должен быть способ улучшить вкус.

Итак, , как сделать темный шоколад менее горьким ?

Вы можете подсластить темный шоколад или сочетать его с разными продуктами. Конечно, в зависимости от процентного содержания какао. Чтобы получить 50-60% какао, сочетайте шоколад с фруктами, морской солью или кофе.Для 85% какао выберите сыр, вино или перец чили. Если 99%, вам нужно растопить шоколад. И добавьте сахарозаменитель по вашему выбору.

Чтобы узнать больше, давайте погрузимся в мир шоколада в нашем сегменте.

Насколько горький у вас темный шоколад?

Темный шоколад может иметь различное процентное содержание какао, от 50%, 85% до 99%. По мере увеличения процентного содержания сухих веществ какао горечь усиливается.

Если процентное содержание шоколада превышает 50%, сочетайте его с чем-нибудь, что подчеркивает горечь.Вы также можете добавить подсластитель по своему выбору.

Многие люди любят есть темный шоколад как есть. Но любители молочного шоколада могут найти 50% какао непривлекательным. Так что это может быть горько и для вас.

Для многих даже 85% недостаточно. Это для любителей темного шоколада. Но 85% какао в шоколаде имеет горьковато-сладкий вкус.

Если процентное содержание какао превышает 90%, он просто темный и горький. Вы не можете больше ожидать от шоколада сладкого вкуса.

Однако это очень полезно для вашего здоровья, особенно для вашего сердца. Это одна из причин, по которой вы хотите есть темный шоколад. Но горечь может сдерживать вас. Так что просто добавьте что-нибудь или соедините это с фруктами для лучшего вкуса.
Источник: healthline.com
Слишком горький темный шоколад — как улучшить его вкус?

Если вы не любите горький шоколад, у нас есть решения для вас. Есть способы уменьшить интенсивность горечи. Добавьте ингредиенты или соедините с чем-нибудь.

50-60% какао — сладко-горький или горький?

Конфеты с содержанием какао от 50 до 60 процентов не такие уж горькие. Но чтобы смягчить этот горьковатый привкус, можно сделать следующее.

Метод 1 из 3: морская соль

Добавление морской соли в шоколад — один из классических способов употребления шоколада. Кроме того, он обеспечивает баланс между темным горьким вкусом какао и соли.

Морская соль или просто поваренная соль делает вкус горького шоколада слаще.Хрустящий хруст больших кусков соли хорошо сочетается с горечью шоколада. Когда шоколад тает во рту, вкус морской соли нейтрализует горечь.

Однако со всеми морскими солями все будет иначе. Потому что, какой бы продукт ни был, одни компании делают его лучше, чем другие.

Итак, вот наш лучший выбор морской соли, которая идеально сочетается с темным шоколадом.

Lindt Excellence Bar, Темный шоколад с добавлением морской соли

ONE Protein Bars, Темный шоколад с морской солью

RXBAR, Шоколадная морская соль

Так что попробуйте в следующий раз свои темные шоколадные конфеты с морской солью и наслаждайтесь.

Метод 2 из 3: Фрукты

Сочетание темного шоколада с фруктами также является обычным способом употребления шоколада. Вы можете есть шоколад вместе с фруктами. Или обмажьте фрукты шоколадом.

Так или иначе, вам понравится темный шоколад, который вы только что купили для себя.

Вы можете выбрать фрукты более сладкого тона. Например бананы, финики, клубника, малина, курага. Горечь шоколада нейтрализует излишнюю сладость фруктов.

Таким образом, вы убьете двух зайцев одним выстрелом.

Метод 3 из 3: Кофе

Кофе и сладко-горький шоколад очень хорошо сочетаются друг с другом. Вы можете насладиться темным шоколадом с содержанием какао 50-60% с горячими глотками кофе.

Теперь темный шоколад и кофе неплохо дополняют друг друга. Это потому, что горечь двух уравновешивает друг друга.

Откусывать шоколад вместе с кофейными глотками — хорошее сочетание.

Можно также зеленый кофе с темным шоколадом.Потому что зеленый кофе не такой уж горький. Будет неплохо с темным шоколадом.

Какой метод выбрать?

Если вы запутались, вот обзор методов и того, как они работают.

Методы Вкус и аромат Легкость калорий

Морская соль Менее горький, но довольно крепкий Самый простой. Потому что вы просто посыпаете солью. Тоже не занимает времени. Самая низкая калорийность

Фрукты Вкус может зависеть от фруктов.Если фрукт сладкий, горечь исчезнет. Может потребоваться немного усилий, если фрукты будут покрыты шоколадом. Легко, если есть сразу. Самая высокая калорийность. Чем слаще фрукт, тем больше калорийность.

Кофе Отличный способ нейтрализовать горечь. Не всем понравится аромат. Легко. Вы просто ешьте это с кофе. Меньше калорий

70-85% какао — слишком горький?

Темный шоколад с содержанием какао 70-85% более горький.Поэтому, когда вы их откусываете, ваши вкусовые рецепторы в первую очередь ощущают сильную горечь. А потом есть легкая сладость. Людям, любящим молочный шоколад, лучше их сочетать с чем-нибудь. Это сделает впечатление более ярким.

Метод 1 из 3: перец чили

Темный шоколад с перцем чили звучит безумно. Но поверьте мне, это отличное сочетание. Тепло перца чили и горечь делают его деликатесом.

Но вот в чем дело —

Очевидно, вы не можете съесть их как есть.Лучше приготовить вдвоем. Это может быть любое из следующего.

трюфели с перцем чили,

кластеры шоколада чили

перец чили с темным шоколадом, который больше похож на карри.

Что бы вы ни приготовили, обязательно готовьте правильно. Но не добавляйте копченую паприку в шоколад. Это испортит вкус.

Однако любой из трех рецептов улучшит вкус темного шоколада. И вместо этого он раскроет декадентский шоколадный вкус.
Источник: itsnotcomplicatedrecipes.com
Метод 2 из 3: Wine

Темный шоколад и вино — еще одно классическое сочетание. Вы, наверное, уже наслаждались этим вдвоем. Итак, вы знаете, как прекрасно эти двое дополняют друг друга.

Вот в чем дело —

Основное правило — сочетать темный шоколад и вино в зависимости от их темноты. Чем темнее и горьче ваш шоколад, тем темнее вино. Из-за 70-85% сухого вещества какао в темном шоколаде вы должны предпочесть темно-красное вино.
Источник: vincarta.com
Метод 3 из 3: Cheese

Если вы не можете справиться с горечью темного шоколада самостоятельно, сочетайте его с сыром. Вот почему вы всегда найдете сыр и шоколад вместе на сырной доске. Потому что два ингредиента действительно раскрывают ароматы друг друга.

Для темного шоколада с содержанием какао более 70% выберите выдержанный сыр. Что-то вроде острого чеддера, мягкотелого козьего молока, сыра из овечьего или коровьего молока или сыра с плесенью.

Это потому, что эти сыры более острые и кислые.Таким образом, они хорошо сочетаются с темным шоколадом.
Источник: imgur.com
Какой метод выбрать?

Итак, если вы не смогли решить, какой из них выбрать, мы упрощаем это. Просмотрите таблицу и выберите свой метод. Обратите внимание на то, какую пользу это принесет вам, и совместите это с вашими потребностями.

Методы Вкус и аромат Легкость Время калорий

Перец чили Сильный и уникальный аромат Сложнее двух других.Его нужно приготовить Подготовка может занять 20-40 минут Меньше калорий

Вино Классический аромат. Снижает горечь Легко, потому что ты ничего не готовишь Не требует времени Умеренное количество калорий

Сыр Классический аромат. Уменьшает горечь и придает аромат Легко, потому что ты ничего не готовишь Не требует времени Максимальное количество калорий

99% какао — темный и горький?

Темный шоколад с 99% твердых веществ какао не содержит ничего, кроме какао-бобов.В них нет сладости. Несмотря на то, что это невероятно полезно для вас, оно невкусное.

Итак, вам нужно растопить шоколад и смешать подсластитель. Или вы можете использовать его в выпечке десертов.

Добавить подсластитель

Подсластители смягчат 99% какао в шоколаде. Он может быть как угодно слаще. Все, что вам нужно, это что-то, что смягчит горечь.

Начните с полного растапливания шоколада.

После расплавления добавить подсластитель.Либо ешьте шоколад как есть, либо используйте его для выпечки. Для выпечки рекомендуется использовать растопленный шоколад с подсластителями.

Вот несколько подсластителей, которые изменяют вкус темного шоколада.
Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это сгущенное молоко с сахаром. Это отличная идея для улучшения вкуса шоколада.

Сначала растопите шоколад. Либо в микроволновке, либо в пароварке. Убедитесь, что вы не сожгли его.А то сделаешь еще более горьким.

Как только вы растопите шоколад, добавьте в него сгущенное молоко. Добавьте молоко в соответствии с желаемой сладостью.

Кроме того, обязательно добавляйте молоко, когда шоколад еще горячий. Когда он остынет, сгущенное молоко больше не будет смешиваться с ним.

Теперь можно дать шоколаду застыть. Или используйте его для запекания с арахисовым маслом или другими маслами. Лучше использовать для выпечки, потому что первоначальный характер шоколада часто портится.Таким образом, он не такой на вкус или не такой твердый, как раньше.
Источник: shutterstock.com
Сахар

Добавление сахара полностью меняет текстуру шоколада. Но горечь точно уменьшится. Вы можете добавить любой сахар, простой белый или коричневый сахар. Использование подсластителей, таких как стевия, также поможет. С сахарной пудрой легче подмешивать, чем с сахарным песком.

Однако, если вам нужна более здоровая версия, вы также можете добавить мед. Это может быть ваша собственная более здоровая версия сладкого шоколада.Неплохо, не правда ли?

Тип сахара Легкость Вкус Текстура Влияние на здоровье

Сахарный песок Сложнее смешивать Сладкий Может повлиять на текстуру Содержит жир. Может быть нездоровым

Коричневый сахар Смешивать легче, чем сахарный песок Сладкий. Наилучший вкус среди всех видов сахара Может незначительно повлиять на текстуру Полезнее сахара-песка

Сахарная пудра Легко смешивается.Хорошо смешивается Сладкий В основном не влияет на текстуру. Становится толстоватым Содержит жир. Может быть нездоровым

стевия Легко перемешивается, как сахарная пудра Сладкое В основном не влияет на текстуру. Становится толстоватым Низкокалорийный заменитель сахара. Так что вполне здоровый

Мед Легко смешивается Сладкое В основном не влияет на текстуру.Становится толстоватым Содержит меньше калорий. Довольно здорово

Белый шоколад

Вы можете добавить в темный шоколад белый шоколад. Это превратит его в молочный шоколад.

Вы просто растопите 99% какао. Затем добавьте в него кусочки белого шоколада. Дайте белому шоколаду раствориться в растопленном темном шоколаде.

Результатом будет сладкий молочный шоколад.

Кстати, вы также можете просто перемешать шоколад во время выпечки пирожных или печенья.У вас получатся отличные десерты. Вы также можете играть здесь. Добавьте шоколад на ваш выбор. Это также могут быть чипсы из ириски или даже арахисовое масло.

Глюкоза жидкая

В растопленный темный шоколад можно добавить жидкую глюкозу. Это сохранит оригинальную текстуру шоколада.

Кроме того, вам нужно добавить в шоколад немного жидкой глюкозы. Не будь слишком щедрым. Иначе превратится в шоколадный соус.

Так что теперь вам не нужно есть горький темный шоколад сам по себе.Теперь вы можете использовать разные методы, чтобы улучшить вкус.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Почему темный шоколад полезен для здоровья?

Ответ: Темный шоколад — богатый источник минералов и антиоксидантов. Кроме того, в нем почти нет сахара, что снижает риск сердечных заболеваний.

Вопрос: Как можно подсластить какао-порошок без сахара?

Ответ: Несладкий какао-порошок можно подслащивать так же, как темный шоколад. Вы можете использовать подсластитель, сгущенное молоко или даже сахарный песок, который будете использовать для выпечки.

Вопрос: Темный шоколад тает медленно?

Ответ: Темный шоколад тает быстрее, чем любой другой шоколад. Из-за высокого процентного содержания какао-масла и жира.

Заключение

По мере того, как наше обсуждение подходит к концу, вот вам дополнительный совет. Добавьте немного рома в растопленный черный шоколад. Наслаждайтесь алкогольным шоколадом как есть или приготовьте десерт. Довольно вкусно.

Итак, мы надеемся, что наш взгляд на , как сделать темный шоколад менее горьким , изменит ваше мнение.Надеюсь, теперь тебе понравится темный шоколад. Сообщите нам, если это сработает.

Привет, я Танджила. Я студент юридического факультета, в настоящее время получаю степень бакалавра права в BUP. Я проработал в маркетинговом агентстве более года в качестве контент-менеджера. Мне нравятся беседы о политике, поэзии, кулинарии, музыке, и я безмерно радуюсь тому, что я умею писать слова. И я, как любитель еды, просто делюсь своим кулинарным опытом в этом блоге.

Шоколад — чем горьче, тем лучше?

Есть один постоянный источник радости, который меняет ваше настроение, аппетит, помогает прощать и помогает бороться со всеми вашими битвами за день — шоколад творит чудеса с людьми любого возраста!

Индейцы майя, древняя цивилизация, открыли для себя прелести какао в 600 году нашей эры.По мере роста популярности шоколада росло и количество стран, выращивающих какао в мире. После входа в Европу и Великобританию, Лондонские шоколадные дома превратились в модное место встреч для элиты британского общества — всех, кто жаждет этого роскошного напитка. Сегодня, в 21 веке, мы все еще наблюдаем ту же тягу к Кэдбери, горячему шоколаду и бесчисленным шоколадным лакомствам. Но полезно ли это увлечение? Давайте быстро изучим количество калорий в некоторых наших любимых лакомствах…

Продукты с шоколадной начинкой калорий

Шоколадный торт Starbucks 700

Кекс с зефиром и шоколадом Costa Coffee 570

Шоколадный коктейль McDonald’s Milkshake 703

Шоколадное печенье Subway 218

Пончик с кремом Krispy 298

Тройной шоколадный маффин 520

Молочное молоко 237

Сникерс 511

Один батончик, наполненный наслаждением, тающим во рту, стоит больших упражнений или чувства вины? Однако есть способ обойти это….даже шоколад нашел. Более сложный маршрут к любому пункту назначения в конце считается более удовлетворительным. В случае именно этого удовольствия, очевидно, Горькое — Лучшее . Темная версия того же шоколада имеет так много преимуществ для здоровья, что буквально грех не есть ни одного! Прочтите несколько действительно удивительных фактов о горьком шоколаде…

Флаванолы в темном шоколаде обладают антиоксидантными свойствами, которые делают всю вашу сосудистую систему более гибкой.Исследователи из Немецкого института питания человека в 2010 году опубликовали исследование, которое показало, что один квадрат темного шоколада в день снижает риск сердечного приступа и инсульта на 39%!

Эти флаванолы снова работают сверхурочно и помогают вашему организму управлять инсулином и перерабатывать его. Оксид азота отвечает за контроль вашей чувствительности к инсулину , а темный шоколад увеличивает производство оксида азота в организме. Людям с сахарным диабетом можно чаще есть черный шоколад!

Исследователи из Копенгагенского университета обнаружили, что темный шоколад гораздо более сытный, предлагая более чувство сытости , чем его более светлый брат.То есть темный шоколад уменьшает тягу к сладкому, соленому и жирному.

Научные данные показали, что когда вы потребляете темный шоколад, флаванолы стимулируют приток крови к мозгу. Исследователи Оксфордского университета обнаружили, что люди старше 70 лет, которые потребляли продукты, богатые флаванолами, такие как темный шоколад, обладали на более высокими когнитивными способностями , чем те, кто не употреблял такие продукты.

Эмоциональное переедание — не редкость, и когда люди слишком сильны или опустошены, они склонны тянуться к чему-нибудь сладкому и сладкому.Стресс вызывает дополнительную активность в уровне кортизола; Регулярное потребление темного шоколада может снизить уровень гормонов стресса и контролировать метаболизм.

Ученые из Университета Хельсинки в Финляндии провели исследование, которое показало, что будущие матери, которые ели регулярное количество шоколада во время беременности, были менее подвержены стрессу и были более подготовлены к требованиям материнства, чем женщины, которые (к сожалению) воздерживались от шоколада. Финское исследование также показало, что дети матерей, поедающих шоколад, на улыбались больше, чем на , и в целом были более счастливыми.

Растущее число исследований подтверждают, что по этой причине потребление какао поднимает настроение и умственные функции. Исследование, опубликованное в Journal of Psychopharmacology, подтверждает связь между улучшением настроения и потреблением какао. Исследователи оценили потребление шоколада и обнаружили, что он положительно влияет на рецепторы головного мозга, позволяющие «чувствовать себя комфортно» из-за содержания в какао природных химических соединений.

Некоторые исследователи из Оксфордского университета и Норвегии изучили долгосрочное воздействие темного шоколада на мозг, изучая рацион более 2000 человек старше 70 лет.Они обнаружили, что те, кто употреблял шоколад с высоким содержанием флаванолов, показали значительно более высокие результаты в когнитивных тестах. Исследователь из Ноттингемского университета обнаружил, что употребление какао, богатого флаванолами, усиливает приток крови к ключевым частям мозга на срок до 3 часов, временно повышая работоспособность и бдительность .

Таким образом, хорошее питание приносит пользу. Но позволяет ли это переедать? Вот записка от человека, который понимал, что это произойдет —

Ведущий автор, д-р Оскар Франко из Департамента общественного здравоохранения и первичной медико-санитарной помощи, отметил: « Шоколад может быть полезным, но его следует есть умеренно, не в больших количествах и не в больших количествах», — сказал он.«Если его потреблять в больших количествах, любой положительный эффект исчезнет ».

Все хорошо в меру. Чрезмерная активность может иметь последствия. Даже тяжелая работа и отсутствие времени на отдых могут сказаться на вашем здоровье. Баланс необходим во всех сферах жизни. Хорошее здоровье и счастье идут рука об руку — поиск подходящих методов для обоих может помочь в долгосрочной перспективе. Темный шоколад действительно помогает вам оставаться здоровым и счастливым — все же нужно избегать переедания, чтобы он сохранил свой экзотический баланс.

В Mapmygenome мы можем рассказать вам о схеме питания, которая подходит вам. Понимание вашего аппетита, метаболизма, способности откладывать жир и других важных факторов может помочь вам в долгосрочной перспективе перейти на здоровую диету. Работает это так:

Наши тесты анализируют вашу диету и физиологию на уровне ДНК.

Наши генетические консультанты затем сопоставляют эти результаты с историей здоровья и рекомендуют планы действий для более здорового образа жизни.

Наши консультанты по питанию дадут вам индивидуальные советы и планы по диете, основанные на вашей ДНК и рекомендациях консультантов по генетике.

Выберите SlimGene, если ваша цель — похудение, или MyFitGene, чтобы перейти к здоровому образу жизни и делать больше.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий
Имя *

Email *

Сайт

Найти:

Рубрики
Витамины

Вред

Здоровье

Красота

Массаж

Польза

Симптомы

Советы

Разное

Методы	Вкус и аромат	Легкость	калорий
Морская соль	Менее горький, но довольно крепкий	Самый простой. Потому что вы просто посыпаете солью. Тоже не занимает времени.	Самая низкая калорийность
Фрукты	Вкус может зависеть от фруктов.Если фрукт сладкий, горечь исчезнет.	Может потребоваться немного усилий, если фрукты будут покрыты шоколадом. Легко, если есть сразу.	Самая высокая калорийность. Чем слаще фрукт, тем больше калорийность.
Кофе	Отличный способ нейтрализовать горечь. Не всем понравится аромат.	Легко. Вы просто ешьте это с кофе.	Меньше калорий

Тип сахара	Легкость	Вкус	Текстура	Влияние на здоровье
Сахарный песок	Сложнее смешивать	Сладкий	Может повлиять на текстуру	Содержит жир. Может быть нездоровым
Коричневый сахар	Смешивать легче, чем сахарный песок	Сладкий. Наилучший вкус среди всех видов сахара	Может незначительно повлиять на текстуру	Полезнее сахара-песка
Сахарная пудра	Легко смешивается.Хорошо смешивается	Сладкий	В основном не влияет на текстуру. Становится толстоватым	Содержит жир. Может быть нездоровым
стевия	Легко перемешивается, как сахарная пудра	Сладкое	В основном не влияет на текстуру. Становится толстоватым	Низкокалорийный заменитель сахара. Так что вполне здоровый
Мед	Легко смешивается	Сладкое	В основном не влияет на текстуру.Становится толстоватым	Содержит меньше калорий. Довольно здорово

Продукты с шоколадной начинкой	калорий
Шоколадный торт Starbucks	700
Кекс с зефиром и шоколадом Costa Coffee	570
Шоколадный коктейль McDonald’s Milkshake	703
Шоколадное печенье Subway	218
Пончик с кремом Krispy	298
Тройной шоколадный маффин	520
Молочное молоко	237
Сникерс	511

Горький хороший шоколад: рейтинг марок по качеству в 2020 году

рейтинг марок по качеству в 2020 году

Лучший горький шоколад на 2021 год

Как делают горький шоколад?

Польза и вред горького шоколада

​На что обратить внимание при выборе

Рейтинг качественных марок горького шоколада на 2021 год

​

Шоколад горький с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Какой горький шоколад самый лучший

Горький, темный и молочный шоколад – в чем разница?

Производство и состав горького шоколада

Польза натурального горького шоколада

Как выбрать настоящий горький шоколад?

Что можно найти на полках наших магазинов?

Как хранить горький шоколад?

Какой вред может нанести организму горький шоколад?

Польза горького шоколада: чего в нём хорошего?

Как выбрать хороший шоколад — Лайфхакер

Изучите состав

Посмотрите на срок годности

Рассмотрите внешний вид

Возьмите в руки

Попробуйте на вкус

4 популярных вопроса о шоколаде

Какой шоколад полезнее — горький, тёмный или молочный?

Белый шоколад — это действительно шоколад?

Как правильно хранить шоколад?

Какой должна быть обёртка для шоколада?

Горький шоколад: 20 полезных свойств

Что такое горький шоколад

Горький шоколад и здоровье

Когда стоит покупать горький шоколад?

Сколько горького шоколада мы можем съесть в течение дня?

Горький шоколад — свойства и интересные факты

Сколько калорий в темном шоколаде (70-85% какао)

Что нужно вам помнить при употреблении горького шоколада

Лучшие и худшие бренды

Особенности здорового темного шоколада

Маркетинговые этикетки

Здоровые бренды темного шоколада

Hu Темный шоколад

Вымирающие виды

Альтер Эко

Таза

Зеленый и черный

Темный шоколад Bixby & Co.

Хороший шоколад

Линдт

Pure7

Тео

Chocolove

Ghirardelli интенсивный темный

Годива

Valrhona

Мозер Рот

Любящая Земля

Вивани

Риттер Спорт

Giddy Yoyo

Шарффен Бергер

Праведное сырье

Sweetriot

Лили

ChocZero

Известные упоминания

Сильнейшие плитки темного шоколада

Бутик шоколадных конфет

Темный шоколад, который не очень полезен

Как выбрать лучший шоколад

8 лучших плиток темного шоколада, по мнению диетологов

Это лучший батончик темного шоколада №1, который мы попробовали

Питание

Чистые ингредиенты

Текстура и вкус

Лучшие плитки темного шоколада — от худшего к лучшему.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Ешьте это, а не то! Вердикт:

На что обратить внимание при выборе