Кабачки чем полезен: Чем полезны кабачки: лечебные свойства, применение, рецепты  

Содержание

Чем полезны кабачки: лечебные свойства, применение, рецепты  

Кабачок — травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству тыквенных. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета. Кабачки легко усваиваются организмом, низкокалорийные, обладают не ярко выраженным вкусом, и ценятся в первую очередь за их пользу.

Лечебные свойства кабачка

Кабачок состоит из 95% воды, а остальные 5% наполнены различными ценнейшими витаминами и минералами. К ним относятся: калий, кальций, фосфор, медь, железо, натрий, биотин, пектин, пищевые волокна, витамины группы Б, Е. В овоще крайне мало жирных кислот и отсутствует холестерин.

Кабачок — это продукт-адсорбент, он, как губка вбирает все токсины, непереваренную пищу и выводит из организма естественным путём. Плоды помогают очистить кровь, нормализовать обмен воды и солей в организме. Пектин, содержащийся в овоще, отвечает за быстрое усвоение, а также выведение холестерина и солей натрия. Кабачки способствует выведению желчи, очищению печени и стимулировать ее быстрое восстановление после злоупотребления жирной и острой пищи. Кабачки являются одним из наиболее диетических продуктов.

Что можно приготовить из кабачков

Для кабачков подходит любой способ кулинарной обработки: тушение, запекание, обжаривание, отваривание. Молодые цуккини лучше готовить целиком, именно так сохранится больше полезных свойств. Кроме того, в пищу используются цветы и побеги растения, их добавляют в супы, украшают салаты.

Рецепты блюд из кабачков

Как испечь кабачковые лодочки

Ингредиенты:

  • кабачок- 2 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • карбонад — 100 гр.
  • сметана — 1 ст. л.
  • чесночная соль, перец — по вкусу.

Кабачок почистить, разрезать пополам, убрать семена. Остальные ингредиенты смешать, заполнить лодочки из кабачков. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовим рататуй из кабачка

Ингридиенты:

  • зеленый перец — 2 шт.
  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр.
  • оливковое масло — 7 ст. л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу.

Кабачок и помидор нарезать кружками. Помидоры для соуса ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. Нарезать мелко лук и перец, обжарить на сковороде, затем добавить измельченные помидоры, сахар и тушить на медленном огне, помешивая. На дно формы выложить соус, и поочередно свежие овощи, посолить. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливки 20% — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • куриный бульон — 1 л
  • кабачки — 4 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • гренки — 10 шт.
  • соль, перец — по вкусу.

Чеснок с луком обжарить, нарезать кабачки, картофель, морковь и тушить. Добавить куриный бульон, довести до готовности овощей. Слить бульон в отдельную кастрюлю, овощи взбить в блендере. Затем в кастрюлю с овощами добавить горячие сливки и бульон, дать настояться. К столу подавать с гренками.

Читайте также: Что можно приготовить из вишни? Лечебные свойства, рецепты, отвары

Диана ШУБИНА

Чем полезны кабачки для мужского и женского организмов — Новости Барановичей, Бреста, Беларуси, Мира. Intex-press

Много лет тому назад люди начали использовать кабачки в еду. В Европе он долгое время использовался как декоративное украшение сада, и только около двух веков назад вошел в рацион европейцев. Сейчас его выращивают практически на каждом огороде. Но многие люди даже не догадываются, какие полезные свойства кабачков имеются в народной медицине.

Кабачки применяют при приготовлении разнообразных блюд, в народной медицине, в косметологии. Организм их легко усваивает, не вызывают аллергию и насыщает организм питательными веществами. Многих людей интересует вопрос, какую пользу и вред кабачков для здоровья можно обозначить, и стоит ли его включать в свой рацион, пишет ZozhMania.ru.

Овощ, полюбившийся миллионам людей, имеет богатый химический состав. Низкая калорийность, отсутствие холестерина и низкое содержание жирных кислот делают его незаменимым в диетологии. Среди других овощей его выделяет уникальный состав. Он на 96 % состоит из воды, а все остальное — микроэлементы и витамины. В составе его содержится фосфор, кальций, магний, медь, железо, калий и натрий. Богатый витаминный список также впечатляет: витамин Е, пектин, аскорбиновая кислота, биотин, токоферол, комплекс подгруппы В.

Пектин, имеющийся в кабачках, способствует очищению организма от токсичных веществ. Клетчатка, имеющаяся в их плодах, притупляет чувство голода. Но при этом, ее не слишком много, что позволяет употреблять овощ при щадящем питании.

Каждый, кто употребляет этот овощ, должен знать, каковы полезные свойства и противопоказания кабачка. Это необходимо для того, чтобы правильно использовать продукт для борьбы с различными заболеваниями и не нанести вред организму.

В диетологии молодые кабачки считаются востребованным продуктом. Имеют утонченный вкус, легко усваиваются организмом. Мякоть молодого овоща содержит углеводы, белок, пектины, минеральные соли калия. Калия в кабачке во много раз больше, чем в капусте белокочанной.

Молодые плоды используют в рационе младенцев, людей с нарушением обмена веществ и ожирением. Также польза кабачков проявляется в их способности выводить из организма соли и избыток жидкости.

Также полезными являются и семечки. Отвар, приготовленный на них, регулярно употребляют перед едой. В большинстве случаев достаточно пройти один курс (14 дней) для того, чтобы навсегда избавиться от глистов.

Сложно переоценить лечебные свойства кабачка. Овощ считается настоящей панацеей при многих заболеваниях. Пациентам, страдающим от повышенного артериального давления, гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита и пиелонефрита прописывают икру кабачковую.

Люди, регулярно употребляющие кабачки, отмечают улучшение состояния при мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ при подагре. Кабачки полезны при вздутиях, запорах, тяжелом прохождении пищи по желудку. Регулярное употребление кабачков в пищу способствует снижению риска онкологических заболеваний, которые могут развиваться в толстой кишке.

Ученые считают, что содержащиеся в кабачках вещества способны предотвратить преждевременное старение. Также плоды рекомендуют для улучшения пищеварения и устранения воспаления прямой кишки. Сок из плодов применяют при бессоннице и расстройствах сна. Он хорошо поддерживает работу сердца и сосуды, а также насыщает кровь кислородом.

Микроэлементы полезны для людей, страдающих от сахарного диабета. Для очищения организма от шлаков нужно ежедневно съедать 300-400 г. кабачков. Для сохранения полезных свойств плоды кабачков необходимо подвергать наименьшей тепловой обработке.

В педиатрии кабачки рекомендуют для устранения коликов в животике, вздутия, нормализации стула. Богатый химический состав способствует нормальному формированию скелета, нормализует сон и настроение. Употребление кабачков в пищу поможет организму преодолеть вирусные заболевания, что связано с их благотворным влиянием на иммунитет человека. Дети, которые постоянно питаются кабачками, реже болеют, меньше капризничают и всегда находятся в хорошем настроении.

Кабачок в народе называют мужским овощем. Для представителей сильного пола польза от кабачков для организма очень большая. Железо активизирует циркуляцию крови, поддерживая выработку тестостерона и мужское здоровье. Если говорить о мужчинах, то употребление кабачков способно улучшить подвижность сперматозоидов и потенцию.

Народные целители рекомендуют кабачковую диету мужчинам, которые долго не могут зачать ребенка. Мужчинам в возрасте старше 45 лет необходимо включить кабачок в свой рацион для профилактики инсульта, брадикардии, ишемии. Людям, злоупотребляющим алкогольными напитками, необходимо употреблять кабачки для снятия интоксикации и выведения спирта из организма. Овощи в отварном виде снижают нагрузку на печень и восстанавливают ее структуру.

Данная культура оказывает благотворное влияние на организм мамочек, кормящих грудью, повышает лактацию. Также она полезна для женщин в период менопаузы, так как минимизирует количество приливов, нормализует эмоциональное состояния, повышает гемоглобин. Используют кабачки для беременных в качестве натурального мочегонного средства.

Частая проблема многих женщин – расширенные вены конечностей. Помочь им в этой проблеме смогут плоды кабачка. Они выводят лишнюю жидкость и соли из организма, укрепляют стенки и повышают эластичность сосудов.

В косметологии представительницы прекрасного пола применяют кабачки для приготовления омолаживающих и освежающих масок. Они оказывают эффективную помощь при секущихся волосах, выпадении их и перхоти. Их считают наиболее действенным натуральным средством для снятия отечности и нормализации работы ЦНС.

Женщины, следящие за фигурой, могут приготовить из кабачка множество полезных и вкусных блюд. В 100 г сырого продукта содержится всего 24 ккал. Особенно хорошим считается его сочетание с морковью, луком, баклажанами и сладким перцем. Также из него можно готовить полезные и сытные коктейли, способствующие быстрому похудению.

Получить пользу от этого продукта можно только при условии его правильного приготовления. Добавлять его можно практически во все блюда. Но для того, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, его лучше запекать или варить.

Жарить их категорически нельзя. Потому что при таком способе готовки не только теряются полезные свойства, но еще продукт насыщается вредными жирами. Его можно сочетать с любыми ингредиентами и специями. Разнообразие блюд из этого овоща способно удовлетворить вкус даже самого взыскательного гурмана.

К сожалению, употреблять кабачок можно не всем людям. Он помогает при заболеваниях почек, но людям с почечной недостаточностью нужно употреблять его очень осторожно. Потому что бесконтрольное употребление овоща может усугубить состояние пациента и вред кабачков будет существенным. Людям с язвенными заболеваниями желудка и гастритом ни в коем случае нельзя включать в свой рацион сырые кабачки. Это связано с тем, что их сок раздражает слизистые оболочки.

При остром панкреатите есть кабачки запрещается (ни в каком виде). Его можно постепенно вводить в рацион примерно через 2 недели после облегчения состояния. Пациентам с хронической формой данного заболевания его можно использовать для приготовления блюд с применением любого способа готовки. Но жареные кабачки стоит употреблять крайне редко.

Здоровым людям можно есть этот вкусный овощ в неограниченном количестве. Сложно найти подобный продукт, обладающий таким большим набором питательных веществ, лечебными свойствами и низкой калорийностью.

Автор: zozhmania.ru

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): [9]

Калории 17 ККал

Витамин С 17,9 Калий, К 261
Витамин B4 9,5 Фосфор, Р 38
Витамин B3 0,451 Магний, Mg 18
Витамин B5 0,204 Кальций, Ca 16
Витамин B6 0,163 Натрий, Na 8
Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

  • сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
  • отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
  • необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения [1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

  • При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
  • При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
  • При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
  • При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
  • При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
  • При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

  • Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
  • Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
  • Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
  • На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

  • незначительному количеству калорий;
  • способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

  1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
  2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
  3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
  4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
  5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

  1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
  2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
  3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Кабачок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

4.6

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита.

Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кабачки польза и вред для здоровья состав, рецепты

Кабачки полезны для здоровья организма

На протяжении тысячелетий кабачок был основным продуктом питания у жителей Центральной и Южной Америки. В XVI веке он был привезен в Евразию, где быстро набрал популярность. Этот овощ употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде. Кроме того, из кабачка отжимают сок, и даже употребляют в пищу цветки этого растения.

Польза кабачков для организма

Одними из лучших диетических продуктов являются кабачки — польза овощей заключается в высоком содержании жидкости (95 % от состава). Они имеют очень низкую калорийность — всего 24 ккал на 100 гр. Могут являться основным ингредиентом диетического меню — регулярное употребление способствует эффективному снижению веса и выведению из организма лишней жидкости.

Свежий овощной салат из кабачков — лучшее средство для выведения шлаков

Польза кабачков для организма человека во множестве полезных микроэлементов, содержащихся в составе. Вода, содержащаяся в продукте, является структурированной: она благотворно влияет на пищеварение и улучшает общее состояние ЖКТ.

В состав овощей входят жизненно важные для нормальной работы организма витамины: А, В1, В2, РР, С. Они улучшают перистальтику, снижают кислотность желудочного сока, способствуют восстановлению зрения, положительно влияют на костную и хрящевую ткани, нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в кабачках минеральные соли, такие как фосфор, магний, калий, натрий, железо:

  • способствуют обновлению крови;
  • восстанавливают костную и мышечную ткани;
  • оказывают успокаивающее действие на нервную систему;
  • способствуют нормализации гормонов.

Микроэлементы: цинк, молибден, литий — снижают риск диабета и заболеваний сердца. Также эти вещества положительно влияют на состояние кожи и скорость заживления ран.

Мочегонный эффект, вызываемый регулярным употреблением кабачков, способствует снижению кровяного давления у гипертоников, снижает нагрузку с почек и печени.

Диетические кабачки — польза для здоровья

В рационе каждого пожилого человека должны присутствовать сырые кабачки, польза которых заключается в мягком и благоприятном воздействии на ЖКТ. Их регулярное применение рекомендуется:

  • для лечения атеросклероза и сахарного диабета;
  • при заболеваниях печени, поскольку обладают желчегонным эффектом;
  • в качестве средства для очистки организма — содержащаяся в мякоти клетчатка нормализует пищеварительные процессы и выводит шлаки из кишечника;
  • для нормализации работы щитовидной железы применяют сырые семечки кабачка, поскольку они богаты йодом.
Сырые кабачки особенно полезны при диетах

При отсутствии противопоказаний диетологи назначают употребление сырых кабачков, как основное блюдо для очищения организма. Без обработки растительная клетчатка выводится быстрее и лучше, а сок оказывает благотворное влияние на вывод жиров и шлаков. Перед употреблением сырые кабачки необходимо подготовить, чтобы они были вкуснее. Лучше всего подойдут молодые овощи, с тонкой кожей. Их необходимо нарезать тонкими ломтиками.

Если блюдо используется для диеты, рекомендуется лишь слегка смочить лимонным соком. Для приготовления сырого кабачка как закуски можно сделать быстрый маринад, на 2-3 дня. В качестве заправки используйте соль, специи, лимонный сок, или гранатовый соус.

Вкусные и полезные блюда из кабачков

Кабачки используют для приготовления вкусных, и полезных блюд. Их добавляют в свежие овощные и фруктовые салаты. После температурной обработки польза кабачков практически не уменьшается, поэтому мы подобрали для вас несколько интересных и полезных рецептов.

Запеканка из кабачков с баклажанами и помидорами

Очень вкусной получается запеканка на основе кабачка, польза которой заключается в полном витаминном составе благодаря томатам и баклажанам. Для приготовления понадобятся: средний кабачок и баклажан, 2 крупных томата, средняя луковица и 4 зубка чеснока. Оливковое масло и специи — по вкусу.

Запеканка из кабачков с баклажанами и помидорами
  • очистите баклажаны и кабачки, нарежьте кружками;
  • на оливковом масле обжарьте измельченный лук и перетертые томаты, добавьте чеснок и специи;
  • выложите овощи в форму для запекания, и полейте приготовленным соусом;
  • готовьте блюдо в духовке 50 минут при температуре 190 градусов по Цельсию.

Кабачковые оладьи

Готовить оладьи из кабачка — полезно, вкусно, и очень быстро

Можно быстро приготовить вкусные и полезные оладьи из кабачка:

  • вымойте кабачок, и натрите на овощной терке;
  • смешайте в емкости 3 яйца, немного черного перца и измельченный зубок чеснока;
  • добавьте в яичную массу тертый кабачок и вашу любимую зелень (измельченную), хорошо перемешайте;
  • всыпьте 2 столовые ложки муки и снова перемешайте;
  • разогрейте сковороду, и перед приготовлением добавьте в готовую смесь соль;
  • обжаривайте оладьи на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Сырые и жаренные кабачки — польза и вред при заболеваниях

Любой продукт при неправильном употреблении может оказать отрицательное воздействие на организм человека. При некоторых заболеваниях могут навредить даже кабачки, польза и противопоказания к употреблению этого овоща основаны на медицинских исследованиях.

Для здорового человека продукт абсолютно безопасен в любом количестве. Кабачок практически не вызывает аллергических реакций, поэтому его первым вводят в рацион младенцев после грудного вскармливания. Но не стоит давать сырой продукт, поскольку он может вызвать вздутие и тошноту.

Жаренные кабачки строго противопоказаны при гастрите

Употреблять кабачки не рекомендуется:

  • при почечной недостаточности стоит воздержаться от продукта, или ограничить его количество небольшими порциями, без специй, и только в вареном виде;
  • при гастрите и язвенных болезнях сырой кабачок может усугубить состояние болезни, поскольку содержит элементы раздражающие слизистые оболочки.

Имея какие-либо проблемы со здоровьем, перед употреблением в пищу кабачков рекомендуется обратиться к врачу, и проконсультироваться.

Итог

При выборе кабачков, не стоит обращать внимание на сорт или цвет овощей — их состав практически одинаков. Регулярно употребляя в пищу кабачки, польза и вред для организма которых рассмотрены в нашем материале, можно сбросить вес, восстановить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Но имея хронические заболевания и врачебные противопоказания, всегда следует помнить об осторожности.

Польза кабачков — чем полезны кабачки для здорового организма

Если вы думаете о своем будущем и видите себя в нем здоровыми и стройными, самое время узнать о пользе кабачков для здоровья. Кабачок хорошо известен как эффективное средство для уменьшения веса, которое имеет большую питательную ценность. Помимо этого, кабачок способствует укреплению здоровья глаз и предотвращает все болезни, которые появляются из-за дефицита витамина С. Кабачок, помимо витамина С, содержит множество углеводов, белка, волокон, калия, фолиевой кислоты и витамина А – все это имеет большое значение для общего хорошего здоровья.

Долго представлять кабачок не нужно – все знают, что это желтый, зеленый или светло-зеленый овощ, напоминающий по своей форме огромный огурец и имеющий внутри съедобные семена. Кабачок – овощ неприхотливый, и поэтому сегодня его выращивают практически во всех концах света. Кабачок славится своей универсальностью в плане кулинарного использования, однако какие полезные свойства кабачка необходимо знать?

Помогает похудеть и укрепляет здоровье

Вы будете удивлены, но употребление кабачков помогает значительно потерять в весе. Кабачок обладает очень низким содержанием калорий, будучи весьма питательным и сытным. Таким образом, кабачок – это отличный способ удовлетворить свой аппетит, не набирая большого количества калорий. Наряду с низким количеством калорий, кабачки содержат множество воды и волокон. Поэтому, когда вы едите кабачки, ваш желудок еще долго кажется полным, и вам не хочется есть. Поэтому, кабачок – это просто идеальный продукт для женщин и мужчин, сидящих на диете.

В целом, кабачок – это выдающийся источник витамина С и пищевых волокон, которые помогают вашему телу и организму находиться в форме на протяжении долгих лет. Также кабачок содержит множество витамина А, магния, фолиевой кислоты, калия, меди, фосфора, омега-3 жирных кислот, цинка, ниацина, белка, витаминов группы В, кальция и множества других питательных веществ, которые, несомненно оказывают общеукрепляющее действие на организм человека. Отмечается, что особенно кабачок полезен для беременных женщин.

Секрет мужской силы

Кабачок – чрезвычайно полезный овощ для мужчин. Многочисленные научные медицинские исследования дают повод полагать, что кабачок обладает определенными свойствами, которые эффективно останавливают развитие мужских болезней – в частности, доброкачественной гипертрофии предстательной железы. Когда эта железа становится увеличенной, это может вызвать проблемы с сексуальной и мочевой функцией. Поэтому едва ли не самое полезное свойство кабачков для мужчин – он чрезвычайно полезен в уменьшении симптомов этой самой доброкачественной гипертрофии предстательной железы, являющейся настоящим бичом мужчин двадцать первого века.

Защищает сердечнососудистую систему и укрепляет иммунитет

Полезные свойства кабачка этим не ограничиваются. В частности, кардиологи отмечают, что кабачок является эффективным средством для сердечников в борьбе с летней жарой. Кабачок богат питательными веществами, в частности, марганцем и витамином С, которые стимулируют сердечную функцию даже в труднопереносимую жару.

Кроме того, в ходе многих исследований кабачок продемонстрировал свою эффективность в профилактике диабетической болезни сердца и атеросклероза. Магний, содержащийся в кабачке, снижает риск инфаркта и инсульта, а комбинация магния и калия способствует снижению высокого кровяного давления. Витамин С и бета-каротин, содержащиеся в кабачке, помогают в предотвращении окисления холестерина, который накапливается в стенках кровеносных сосудов и способствует развитию атеросклероза. Фолиевая кислота, опять же, снижает риск инсульта и инфаркта.

Словом, практически каждому человеку может быть полезен кабачок – полезные свойства этого овоща, в крайнем случае, имеют и общеукрепляющий характер. Регулярное употребление кабачков в пищу, безусловно, укрепит общее состояние вашего здоровья и поможет избежать множества заболеваний в целом. Исследования доказали, что кабачки помогают снизить риск появления раковых опухолей посредством вымывания канцерогенных токсинов из клеток толстой кишки. Также кабачок обладает противовоспалительными свойствами и, следовательно, помогает при остеоартрите, астме, ревматоидном артрите.

Кабачки: польза для организма и здоровья женщин

Соблазнительно?

Ниже мы приготовили для тебя три разнообразных меню, которые помогут тебе сбросить до 10 килограммов за пару недель.

Вариант № 1

Завтрак:

Кабачковая запеканка:

кабачок — 400 г
нежирный сыр — 100 г
яйца — 2 шт.
сметана — 100 г 
сода (погасить в сметане) — 0,5 ч. л. 
творог — 150 г

Кабачок и сыр натереть на терке, смешать с остальными ингредиентами, запекать 45 минут при 180 градусах.

Дополни это тающее во рту великолепие апельсиновым соком.

Обед:

Овощной суп из брокколи, кабачка и куриного филе. Томатный сок.

Ужин:

Кабачки с начинкой:

Разрежь кабачок вдоль, ложкой вынь семечки, положи в «лодочку» грибы, овощи, печень или рис (или всего понемногу) и отправляй в духовку на 40−50 минут.

Запивай кефиром или ряженкой.


Вариант № 2

Завтрак:

100 граммов творога и 100 граммов кабачковой икры. Без хлеба!

Обед:

150 граммов нежирной рыбы, курицы или постной говядины и 200 граммов кабачковой икры на гарнир. Запивай соком или водой.

Полдник:

Яблоко, персик и апельсин — по отдельности или в виде фруктового салата.

Ужин:

Гречка или рис с кабачковой икрой и натертым куриным яйцом. Зеленый чай.

Вариант № 3

Завтрак:

Кабачковые оладьи (кабачок натереть на терке, добавить яйцо, манку и жарить на сковороде с минимумом масла).

Обед:

Овощной салат из кабачка, стеблей сельдерея, огурца, базилика и петрушки — все посыпать тертым яйцом. Цитрусовый фреш.

Ужин:

Овощное рагу из кабачка, сельдерея, болгарского перца, фасоли и моркови.

Что такое кабачки и почему их нужно есть?

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше растений, кабачки — это невероятно универсальный вариант, который можно включить в рецепты. Его вкус не ошеломляющий, что делает его удачным дополнением к выпечке или прекрасным заменителем пасты. Летний кабачок тоже великолепен сам по себе, тушеный, жареный на гриле или жареный. Кроме того, его можно подавать с любым протеином. Кабачки не только просты в использовании, но и чрезвычайно полезны для вашего здоровья.Неудивительно, что этим летом вы должны добавить этот продукт с высоким содержанием клетчатки в свой рацион.

Вот несколько вещей, которые вы должны знать о кабачках, в том числе о том, когда он сезон, каковы некоторые из его преимуществ для здоровья и как приготовить лапшу из кабачков в домашних условиях.

Что такое кабачки?

Вы можете думать о кабачках как о овощах, но на самом деле это молодой фрукт, который принадлежит к семейству растений Cucurbitaceae , наряду с другими фаворитами, такими как огурцы и тыквы. Кабачки собирают до того, как они полностью созреют, и они относятся к категории летних кабачков.Он также полностью съедобен: кожица, семена и мякоть полны фитонутриентов. По цвету он может варьироваться от темного изумрудно-зеленого до желтоватого оттенка.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Какое это на вкус?

Лучший способ описать вкус кабачков — мягкий. Хотя это немного сладко, в основном это зависит от того, как его готовят. Обжарьте его в оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и он станет хрустящим носителем этого пикантного вкуса.Измельчите его и добавьте в кексы, и оно станет сладкой добавкой к жидкому тесту. Летний сквош добавляет блюду и никогда не подавляет другие вкусы. Вот почему это такое простое (и питательное!) Дополнение ко многим продуктам.

Как сделать и приготовить лапшу из кабачков?

Возможно, это самый популярный способ насладиться летним сквошем. Вы можете приготовить лапшу из кабачков на кухне с помощью нескольких инструментов, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет спирализатора. Кулинар Джен Гэвин пишет на своем сайте, что картофелечистка, протягивающая плод по длине, делает тонкие полоски.Кроме того, поварской нож можно разрезать в том же направлении, чтобы получить лапшу. По словам Гэвина, лучшие из них маленькие, не менее ¼ дюйма в диаметре и настолько длинные, насколько позволяют плоды.

Между тем спирализаторы

— это специальное оборудование для резки, которое позволяет загружать кабачки в оборудование и обрабатывать их для получения макарон идеальной формы. Они выпускаются в портативной версии, где вы проталкиваете ее через себя, или в спирализаторе столешницы, который имеет ручную рукоятку.

Приготовить лапшу из кабачков очень просто.Просто обжарьте их с оливковым маслом, солью и перцем, чтобы раскрыть аромат и улучшить текстуру спиральной лапши. Кабачки также являются идеальной заменой типичных спагетти с низким содержанием углеводов, а спиральная лапша хорошо сочетается с любым типом соуса для пасты.

В баре C&S Seafood and Oyster Bar в Атланте, штат Джорджия, исполнительный шеф-повар и владелец Джон Швенк подает изысканные южные морепродукты, а также использует цукини, нарезанные в форме макарон.

«На работе подаем спагетти из кабачков.Японская мандолина даст вам идеальные нарезки, напоминающие спагетти или лингвини, — говорит Швенк. — На раскаленную сковороду с оливковым маслом добавьте нарезанный чеснок. За 10 секунд до подгорания добавьте кабачки и готовьте 30 секунд. Приправить солью и перцем и выложить из кастрюли на тарелку с мелко нарезанным пармезаном или пекорино. Закончите поджаренным нарезанным миндалем. «

Какие креативные способы использования кабачков?

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, способы использования кабачков безграничны.Пюре из кабачков можно добавлять в тесто во все, от кексов до тортов и печенья. Его относительно мягкий вкус не конкурирует со вкусом выпечки, поэтому его можно добавлять в кексы, хлеб, пирожные, батончики или даже пирожные.

Его также можно запекать в духовке или использовать в качестве основы для пиццы.

Pam Hoffstetter, RD, LD, смешивает летний сквош и добавляет его во многие пикантные блюда. «Я измельчаю его на очень маленькие кусочки и кладу в свой перец чили из индейки с большим количеством бобовых.Также в соусе для спагетти », — сообщает РД.

И если вы действительно хотите проявить творческий подход, маринованные цуккини по вкусу напоминают сладкие соленые огурцы из хлеба с маслом, свежий фаворит в конце летнего сезона.

Когда сезон?

Кабачки начинают появляться, как только становится теплее и исчезает мороз. С относительно коротким вегетационным периодом по сравнению с другими фруктами на виноградной лозе, цуккини лучше всего употреблять в период с июня по август. В летние месяцы вы, вероятно, найдете его повсюду на фермерских рынках.

Можете ли вы заморозить?

Летний кабачок можно легко заморозить, если вы не сможете использовать его в течение нескольких дней после покупки. Для достижения наилучших результатов возьмите молодые маленькие кабачки, вымойте их и нарежьте на кусочки. Бланшируйте «ломтики в течение трех минут в кипящей воде, а затем сразу же погрузите их в ванну с ледяной водой. Слейте воду, поместите ломтики в контейнер, пригодный для морозильной камеры, и напишите дату на упаковке. Замороженных фруктов хватит на около года, поэтому заморозка летних кабачков поможет вам наслаждаться урожаем до следующего вегетационного периода.

Какая польза для здоровья от кабачков?

Хоффштеттер видит множество причин включать его в свой рацион. «Это некрахмалистый овощ. Он низкокалорийный, не содержит жиров, но с высоким содержанием клетчатки. Это пища-наполнитель для похудения из-за содержания клетчатки. Она помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, регулирует работу кишечника и улучшает здоровье кишечника», говорит РД.

Витамины А и С, содержащиеся в кабачках, также могут укрепить вашу иммунную систему и улучшить зрение. Однако не снимайте кожицу.«В темно-зеленой коже больше всего витаминов», — говорит Хоффштеттер.

Какова пищевая ценность кабачков?

Если вы едите цуккини в сыром или приготовленном виде, это повлияет на его расщепление питательных веществ, но вы получаете много питательных веществ, как бы вы их ни съели. Сырые кабачки содержат больше витамина С, а приготовленные — больше витамина А. В одном среднем сырых кабачках вы получите всего 33 калории, а также два грамма клетчатки и более двух граммов белка. Помимо витаминов А и С, кабачки также содержат несколько витаминов группы В, калий и марганец.

Кабачки могут быть вкусным и полезным дополнением к любой категории продуктов. Он хорошо сочетается со всеми рецептами, но, как говорит нам шеф-повар Швенк, иногда он лучше сам по себе. «Я люблю свежесть кабачков, особенно когда они сезонные на Восточном побережье», — говорит Швенк. Свежий сезонный вариант, богатый питательными веществами? Как бы вы его ни приготовили, вы не ошибетесь.

21 удивительная польза кабачков для кожи, волос и здоровья

Вы когда-нибудь хотели пить только воду, но при этом получать в 10 раз больше преимуществ? Если да, то ваше желание сбылось.Почти. Я говорю о кабачках. Но я не собираюсь давать вам здесь больше информации. Просто. Хранить. Чтение.

Что такое кабачки?

Кабачки, также известные как кабачки, — это летние кабачки, произрастающие в Северной и Южной Америке. Он принадлежит к виду Cucurbita pepo, наряду с некоторыми другими видами тыкв и тыкв. Обычно он темно или светло-зеленый. Золотой кабачок (желтый кабачок), другой сорт, имеет оранжевый / темно-желтый цвет.

Виды цукини

Цукини бывает разных сортов.Вот некоторые из самых популярных:

  • Aristocrat, у плода восковая кожица и средне-зеленого цвета.
  • Золотая лихорадка, где плоды золотые.
  • Черный кабачок, у которого кожица темно-зеленая, а мякоть плода белая. Это самый распространенный сорт кабачков.
  • Кабачок Гадзукес, зеленый плод с отчетливыми светло-зелеными гребнями.

А теперь мы подошли к делу.

Преимущества кабачков

1. Преимущества кабачков для похудания

Как мы уже говорили, кабачки — это фрукт с низким содержанием крахмала.Это означает, что в нем мало углеводов и много клетчатки. Это означает, что это насытит вас и избавит от переедания (2). Это именно то, чего хочет большинство людей, которые хотят похудеть, верно?

Плод также имеет высокое содержание воды, благодаря чему вы можете дольше оставаться сытым. Это один из тех продуктов с низким гликемическим индексом. Повышенное потребление фруктов и овощей и продуктов с низким содержанием жира связывают со здоровой потерей веса и поддержанием веса (3). Еще одно преимущество продуктов с высоким содержанием клетчатки заключается в том, что они требуют большего количества пережевывания, из-за чего человеку требуется больше времени, чтобы поесть, и он не может съесть большое количество калорий за короткий период (4).

2. Улучшает здоровье сердца

Вы когда-нибудь слышали о диете DASH? Эта диета, также называемая диетическими подходами к остановке гипертонии, направлена ​​на улучшение здоровья сердца за счет снижения гипертонии. Согласно отчету, опубликованному Национальным институтом сердца, легких и крови, кабачки являются важной частью диеты DASH (5).

Цукини с низким содержанием холестерина, натрия и жира, а также помогает поддерживать баланс углеводов — необходимое условие для оптимального здоровья сердца (6).

Еще одна причина, по которой кабачки полезны для сердца, — это наличие клетчатки.Высокое потребление клетчатки было связано со значительно более низким риском развития инсульта, гипертонии и сердечных заболеваний (7).

Кабачки также богаты фолиевой кислотой, и, согласно китайскому исследованию, потребление фолиевой кислоты обратно пропорционально риску сердечных заболеваний (8). Тот факт, что он богат другими питательными веществами, такими как калий и магний, делает кабачки суперпродуктом для сердца. Исследования показали, что дефицит двух питательных веществ может быть напрямую связан с сердечной недостаточностью (9).

Еще одно питательное вещество кабачков, на которое стоит обратить внимание, — это рибофлавин, витамин B-комплекса, необходимый для выработки энергии.В одном исследовании у детей с сердечными заболеваниями был обнаружен шокирующий дефицит рибофлавина, что подчеркивает возможную связь между рибофлавином и здоровьем сердца (10). Другое китайское исследование связывает рибофлавин с облегчением сердечной недостаточности у диабетиков (11).

Дефицит рибофлавина также связан с некоторыми врожденными дефектами у беременных женщин, особенно с проблемами оттока в сердце младенца (12).

[Читать: Лучшие преимущества огурца (Хира) ]

3.Улучшает здоровье глаз

Не нужно напоминать о важности зрения. Тем не менее, кабачки кажутся больше, чем пищей для ваших глаз. Плод богат лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, которые, как было обнаружено, предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна (13).

Шокирует тот факт, что некоторые серьезные (и часто необратимые) заболевания глаз, такие как глаукома и возрастная дегенерация желтого пятна, не имеют предупреждающих признаков (14). Итак, каков наилучший подход? Включите в свой рацион кабачки.Кабачки также являются хорошим источником витамина А, который улучшает здоровье глаз (15). Это важно для развития и ухода за глазами (16). Согласно отчету, опубликованному Flaum Eye Institute Медицинского центра Университета Рочестера, диета с низким содержанием жиров может быть полезной для глаз, а кабачки вполне могут быть частью этой диеты (17).

Кабачок также является прекрасным источником бета-каротина, который может улучшить здоровье глаз и защитить от инфекций (18).

4.Помогает контролировать диабет

К сожалению, семья без диабетиков — редкость. Что ж, самое печальное. Итак, полезны ли кабачки для диабетиков? Да, хорошо, кабачки могут помочь.

Некрахмалистые продукты, такие как кабачки, могут насытить и помочь в лечении диабета (19). А пищевые волокна, которыми богаты кабачки, могут задерживать всасывание глюкозы и помогать пациентам с диабетом 2 типа (20). В немецком исследовании говорится, что нерастворимая клетчатка (в которой содержится большое количество цуккини) может быть очень эффективным средством предотвращения диабета 2 типа (21).Другое исследование указывает на эффективность нерастворимых пищевых волокон, снижающих риск диабета (22).

Более высокое потребление клетчатки также связано с более низким риском метаболического синдрома, который является одним из факторов, способствующих развитию диабета (23). По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, растворимая клетчатка может улучшить толерантность к глюкозе у диабетиков (24). (Между прочим, кабачки содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.)

5. Помогает снизить уровень холестерина

Кабачки — один из немногих продуктов, не содержащих холестерин, и поэтому вы можете включить их в свою понижающую холестерин диету (25 ).Было обнаружено, что растворимая клетчатка препятствует всасыванию холестерина. Это помогает снизить уровень плохого холестерина или ЛПНП в крови (26).

6. Помогает вылечить астму

Согласно иранскому исследованию, высокий уровень витамина С в кабачках помогает вылечить астму (27). Противовоспалительные свойства кабачков также способствуют лечению астмы (28).

Наряду с витамином С кабачки также содержат медь, которая намного эффективнее при лечении астмы (29).

Одно финское исследование показало, что витамин С полезен не только для лечения приступов астмы, но и при гиперчувствительности бронхов (которая характерна для астмы) (30).Поскольку хорошо известно, что витамин С помогает лечить симптомы простуды, вполне логично использовать витамин С для облегчения симптомов астмы.

7. Защищает от рака толстой кишки

Ах, это снова клетчатка! Клетчатка кабачков — это самая важная причина, по которой они могут помочь в лечении рака толстой кишки (31). Волокно выполняет несколько функций: поглощает избыток воды в толстой кишке, удерживает достаточное количество влаги в фекалиях и помогает им плавно выводиться из организма. Благодаря всему этому клетчатка прекрасно предотвращает рак толстой кишки (32).Хотя точные знания о подтипах клетчатки (растворимой или нерастворимой) в этом аспекте важны, диетическая клетчатка в целом связана со снижением риска колоректального рака (33).

Согласно исследованию, проведенному в Лос-Анджелесе, пищевые волокна играют важную роль в регулировании нормального функционирования кишечника и поддержании здоровья слизистой оболочки кишечника. Хотя точное количество и тип клетчатки до сих пор точно не известны, группа экспертов из исследования рекомендовала потребление клетчатки от 20 до 35 граммов в день для предотвращения рака толстой кишки (34).

Лютеин в кабачках может также снизить риск рака толстой кишки (35).

8. Улучшает пищеварение

Помимо многих преимуществ кабачков, которые вы уже видели, чудо-тыква также способствует пищеварению (36). Согласно отчету, опубликованному Университетом Род-Айленда, зеленые фрукты и овощи, такие как кабачки, способствуют здоровому пищеварению (37). Вы можете съесть цуккини после еды — просто нарежьте немного моркови и цукини на быстрый хлеб или кексы и наслаждайтесь вкусом (и пользой тоже!).

Фактически, покойный Генри Билер (выдающийся американский врач, противостоявший идее лечения болезней с помощью одних продуктов) лечил своих пациентов суповым пюре из цуккини (38). Разве это не причина, чтобы возложить «обязанности по оздоровлению пищеварительной системы» на наши скромные кабачки?

Пищевые волокна в кабачках добавляют объем вашему рациону и способствуют пищеварению. Однако убедитесь, что вы постепенно вводите клетчатку в свой рацион. Слишком быстрое увеличение количества пищевых волокон в вашем рационе может привести к вздутию живота, спазмам в животе и даже к газам (39).

Было обнаружено, что пищевые волокна образуют основные компоненты пищевых продуктов, которые имеют низкую энергетическую ценность и, следовательно, имеют особое значение (40). Особенно, если речь идет о проблемах с животом.

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, простое добавление кабачков в еду может помочь. Было обнаружено, что добавление клетчатки в хлеб, печенье, сухие завтраки и даже мясные продукты дает желаемые результаты (41).

Как мы уже видели, кабачки содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.Нерастворимая клетчатка, также известная как «регулятор», ускоряет прохождение воды через пищеварительный тракт. Это сокращает время, в течение которого вредные вещества могут контактировать со стенками кишечника (42).

Я бы порекомендовал вам использовать все натуральные источники клетчатки, а не только кабачки. Если вы покупаете продукты, богатые клетчаткой, в супермаркете, есть только одно основное правило — хорошим источником клетчатки является тот, который содержит не менее 2,5 граммов клетчатки на порцию. Продукты, содержащие более 5 граммов клетчатки на порцию, превосходны (43).Но все, что меньше 2,5 граммов, было бы пустой тратой денег.

9. Понижает кровяное давление

Если вы идете по случайной улице и выбираете любого человека, которого видите первым, скорее всего, он (-и) страдает (или может быть) страдает от высокого кровяного давления. Если вы спросите нас, артериальное давление — это скорее вопрос ума. Мы настолько обеспокоены всем в жизни, что проблемы с кровяным давлением стали неизбежными. Почти.

Но с кабачком на нашей стороне есть надежда на передышку.

Кабачки, богатые калием, являются одним из наиболее предпочтительных продуктов для борьбы с гипертонией (44).Как ни странно, в цукини больше калия, чем в банане (45).

Калий вазоактивен, что означает, что он может влиять на диаметр кровеносных сосудов. А значит, и кровяное давление (46). В исследовании, проведенном в Лондоне, добавление калия было связано с понижением уровня артериального давления (47). Хотя в исследовании говорится о некоторых противоречивых результатах, связанных с пероральным приемом калия, калий никогда не повышал уровень артериального давления. Следовательно, его можно использовать без опасений.

Согласно другому исследованию в Новом Орлеане, потребление калия является обязательным для борьбы с гипертонией, особенно когда человек не может снизить потребление натрия (48). Помимо контроля артериального давления, калий также снижает частоту сердечных сокращений и нейтрализует вредное воздействие натрия (49).

По данным National Academies Press, адекватное потребление калия для взрослых составляет 4,7 грамма в день (50). По данным ВОЗ, эта доза калия оказала наибольшее влияние на уровень артериального давления (51).Однако эта дозировка может варьироваться в зависимости от состояния здоровья человека. Поэтому проконсультируйтесь с врачом для получения более подробной информации.

Итак, почему калий так важен для снижения кровяного давления? Поскольку питательное вещество является одним из основных электролитов в организме человека (52). Он необходим в правильном балансе с натрием в соотношении 2: 1. Нездоровая пища, которую мы с любовью потребляем через день, содержит больше натрия, чем калия. Вот почему они, как никто другой, способствуют повышению артериального давления.Кабачки — хороший источник калия. Фрукты среднего размера содержат 512 миллиграммов питательных веществ, что примерно составляет 11% от вашей дневной потребности.

10. Замедляет старение

Антивозрастные средства сегодня — большой рынок. Не менее миллиарда долларов в отрасли. Но вам, вероятно, не придется много вкладывать в этот сегмент, если на вашей кухне есть кабачки.

Кабачки — хороший источник антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Эти два каротиноида обладают мощными антивозрастными свойствами (53).Они защищают клетки тела и кожи от повреждения свободными радикалами, которое в противном случае может привести к преждевременному старению. Было обнаружено, что лютеин и зеаксантин осветляют кожу и улучшают ее здоровье (54).

В одном исследовании было обнаружено, что лютеин предотвращает потерю клеток и повреждение мембран (55). Он также обладает фотозащитными свойствами, которые защищают кожу от УФ-излучения. Кабачки также богаты бета-каротином, низкие уровни которого, как было установлено, увеличивают риск смертности у пожилых мужчин (56).

Рибофлавин в цуккини поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей и слизистых оболочек.Он замедляет старение за счет повышения спортивных результатов и предотвращения возрастной потери памяти и других связанных состояний, таких как болезнь Альцгеймера (57).

В одном исследовании было обнаружено, что рибофлавин продлевает продолжительность жизни плодовых мух, что указывает на аналогичную возможность у людей (58).

Кабачки, как мы видели, богаты витамином С. Согласно южнокорейскому исследованию, витамин замедляет старение сердечных клеток человека (59). Кроме того, витамин С содержится в больших количествах в слоях кожи, содержание которых снижается из-за старения (60).Следовательно, потребление витамина С кажется логичным решением для замедления признаков старения.

11. Укрепляет кости и зубы

Зеленые овощи и фрукты, такие как кабачки, способствуют укреплению костей и зубов (61). Лютеин и зеаксантин в кабачках укрепляют кости и зубы. Кроме того, они также укрепляют клетки крови (62). Кабачки также содержат витамин К, который способствует укреплению костей (63).

Магний — еще одно питательное вещество, которым богаты кабачки.Большая часть магния в организме находится в костях, что помогает укрепить кости и зубы (64). Магний также работает вместе с кальцием, улучшая сокращение мышц.

Фолиевая кислота кабачков также защищает кости (65). И бета-каротин тоже. Исследования показывают, что организм превращает бета-каротин в витамин А, который способствует росту костей (66).

Кабачок содержит фитохимические вещества, такие как индолы, которые, по данным Института рака Рутгерса в Нью-Джерси, поддерживают прочность костей и зубов (67).Аналогичные результаты были опубликованы Министерством здравоохранения Калифорнии (68).

12. Помогает сбалансировать функцию щитовидной железы и адреналина

Кабачки богаты марганцем, минералом, который способствует оптимальному функционированию щитовидной железы (69).

13. Помогает при беременности

Темно-зеленые овощи необходимы во время беременности, и кабачки — одно из них. В течение девяти месяцев беременности потребление кабачков обеспечивает достаточное количество витаминов группы B, которые помогают поддерживать уровень энергии и настроение (70).

Кабачки богаты фолиевой кислотой, которая, как было показано, снижает риск некоторых врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника (спинной мозг ребенка не развивается должным образом) и анэнцефалия (отсутствие основной части головного мозга) (71). Согласно канадскому исследованию, более чем в 50 странах, которые обогатили свои основные продукты питания фолиевой кислотой, наблюдалось резкое снижение дефектов нервной трубки у беременных женщин (72).

Еще одна причина, по которой фолат полезен для беременных, — это его способность вырабатывать красные кровяные тельца в организме (73).Так снижается риск проблем с развитием ребенка во время беременности.

Важно помнить, что фолиевая кислота (или фолиевая кислота) работает лучше всего, если принимать ее до беременности и в течение первого триместра (74). Поскольку женщинам во время беременности требуется дополнительное количество фолиевой кислоты, рекомендуется также принимать добавки с фолиевой кислотой. В этом отношении женщинам рекомендуется около 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Еще одна причина, по которой кабачки полезны при беременности, — это содержание магния.Согласно итальянскому исследованию, магний очень важен для женщин с высоким риском гестоза или преждевременных родов (75).

14. Подходит для младенцев (и детей)

Диарея — одна из распространенных проблем среди большинства детей старше одного года. О да, лекарства будут. Но также могут помочь изменения в диете. В этом случае хорошо подойдут мягкие продукты. А очищенные кабачки могут творить чудеса (76).

Пюре из кабачков также может стать хорошим дополнением к рациону вашего ребенка (77). Поскольку он мягкий и мягкий на вкус (и поскольку он богат питательными веществами), ваш ребенок сможет легко его съесть.И вот совет — Никогда не оставляйте ребенка одного, когда он ест. Держите порции небольшими. И избегайте тех продуктов, которыми он / она может легко подавиться, — включая все, что трудно пережевывать.

Нет необходимости акцентировать внимание на негативном влиянии курения на беременных женщин. Но что, если женщина курила долгое время, прежде чем забеременеть, и просто не может отказаться от этой привычки? В одном портлендском исследовании было обнаружено, что потребление витамина С предотвращает проблемы с легкими у детей, рожденных от беременных курильщиков (78).Кабачки, богатые витамином С, могут помочь в этом отношении. Кстати, это не значит, что во время беременности можно курить. Это просто не так. Но, если идея бросить курить беспокоит мать больше, чем само курение, это может быть альтернативой.

В другом исследовании, проведенном в Дании, было обнаружено, что дефицит витамина С нарушает развитие мозга у младенцев (79).

На самом деле важность витамина С для младенцев была открыта еще в начале 1900-х годов. В исследованиях, проведенных тогда, подчеркивалась важность витамина С в предотвращении цинги у младенцев (80).Доктор Ф. Кленнер в период с 1948 по 1949 год вылечил все случаи полиомиелита у детей с помощью витамина С и только витамином С (81). Конечно, сегодня полиомиелит искоренен. Это просто показать, насколько важен витамин С (которым очень богаты кабачки) в развитии человечества.

Согласно американскому исследованию, дефицит фолиевой кислоты в младенчестве может подвергнуть детей более высокому риску депрессии в зрелом возрасте (82).

15. Помогает предотвратить подагру

Витамин С кабачков снова привлекает внимание.Одно исследование связывает потребление витамина С с более низким риском подагры у мужчин (83). Это достигается за счет снижения уровня мочевой кислоты в сыворотке с помощью процесса, называемого урикозурическим эффектом. Было также обнаружено, что витамин предотвращает не только подагру, но и множество других заболеваний, связанных с уратами (84).

Можно также употреблять кабачки в дополнение к лечению подагры или если лечение не помогает. Что касается дозировки витамина С, посоветуйтесь со своим врачом (85).

Включение кабачков в рацион помогает предотвратить подагру (86).И это тоже довольно просто — его мягкий вкус отлично сочетается с большинством рецептов.

Хотя подагра обычно поражает мужчин старше 40 лет или кого-либо с семейным анамнезом болезни, она может возникнуть в любое время. К любому. Это вызвано чрезмерным накоплением мочевой кислоты в организме, что приводит к ее накоплению в тканях в виде игольчатых кристаллов. Но не волнуйтесь — кроме кабачков и других продуктов, богатых витамином С, подагру может предотвратить даже такая простая вещь, как ежедневное употребление 6-8 стаканов воды (87).

16. Способствует здоровью простаты

Когда дело доходит до мужского здоровья, кабачки — один из овощей, о которых часто забывают. Но редко кто знает, что его фитонутриенты приносят большую пользу простате (88). Высокое содержание каротиноидов в кабачках также снижает риск рака простаты (89).

Мы увидели, что кабачки богаты бета-каротином и витамином С. Оба этих питательных вещества, согласно исследованию, были положительно связаны с раком простаты (90).Витамин С снижает окислительное повреждение ДНК и препятствует росту и способности клеток рака простаты (91).

Лютеин тоже есть в цукине. Согласно отчету, опубликованному Калифорнийским университетом в Сан-Франциско, лютеин обратно связан с раком простаты (92).

Было обнаружено, что пищевые волокна связываются с канцерогенами и выводят их из организма. Он также обладает способностью предотвращать прогрессирование рака простаты. А фитонутриенты защищают клетки от повреждений (93).Оба этих полезных соединения богаты кабачками, что делает их мощным оружием в борьбе с раком простаты.

[Прочитано: Домашние средства для лечения проблем простаты ]

17. Способствует образованию коллагена

Как мы видели, кабачки содержат рибофлавин, дефицит которого влияет на созревание коллагена (94). Еще одна причина, по которой кабачки полезны для кожи, — это высокое содержание воды, которая, как было обнаружено, значительно улучшает здоровье кожи.

Витамин С в кабачках играет важную роль в синтезе коллагена, который, как мы знаем, очень важен для поддержания здоровья суставов, хрящей, кожи и кровеносных сосудов (95). Витамин также защищает организм от повреждения клеток (96). Помимо коллагена, витамин С также помогает в производстве эластина, который необходим для сияющей и здоровой кожи (97).

Помимо витамина С, некоторые другие питательные вещества, которые способствуют образованию коллагена, — это калий, зеаксантин и фолиевая кислота (98).И, как мы видели, цуккини изобилует ими.

Мы убедились, что витамин С может замедлять старение. Но знаете ли вы, что именно коллаген сохраняет кожу упругой и защищает ее от морщин (99)?

18. Помогает увлажнить кожу

Есть причина, по которой кабачки также называют летними кабачками. Он увлажняет тело (и кожу) и помогает справиться с летней жарой.

Лютеин в цуккини поддерживает здоровье кожи, уменьшая воспалительные реакции. Но как это способствует увлажнению кожи? Что ж, вот наука, лежащая в основе этого.Когда кожа подвергается воздействию солнечного света, лютеин снижает воспалительную реакцию. Это означает, что солнечный свет причинит меньший вред коже, а также меньшее повреждение водного барьера кожи (100). И результат? Хорошо увлажненная кожа.

Интересный факт — кабачки на 95% состоят из воды (101). Это, очевидно, означает, что он хорошо увлажняет кожу. Но да, нужно иметь в виду одну вещь — только около 20% нашего ежедневного потребления воды обеспечивается за счет продуктов. Следовательно, важно, чтобы мы выпивали 8-10 стаканов воды каждый день, потому что клеткам кожи нужна вода, чтобы функционировать наилучшим образом (102).

19. Улучшает работу мозга и память

Зеленые продукты, особенно кабачки, богаты фолиевой кислотой и полезны для здоровья мозга (103). Фолиевая кислота также помогает в производстве ДНК и РНК, генетического материала организма. Питательное вещество, помимо улучшения психического здоровья, также улучшает эмоциональное здоровье (104).

Дефицит фолиевой кислоты связан с мегалобластной анемией, которая приводит к слабости и утомляемости. Повышенное потребление фолиевой кислоты связано со снижением риска деменции и болезни Альцгеймера у женщин (105).

Кроме того, наш мозг на 75% состоит из воды. Когда в вашей системе достаточно воды, вы будете более сосредоточены, быстро думаете, а также проявите больше творческих способностей. Что еще более важно, достаточное количество воды эффективно доставляет питательные вещества в мозг и способствует выведению токсинов. Это приводит к повышенной концентрации внимания и умственной активности (106). Кабачки не только богаты водой, но и содержат витамин С, цинк и омега-3 жирные кислоты — все они в значительной степени способствуют здоровью мозга (107).

Кабачки не очень богаты железом, но содержат питательные вещества в приемлемых количествах.Согласно исследованию, ранний дефицит железа может привести к постоянным нейроповеденческим проблемам, несмотря на диагностику и лечение (108). Ранний дефицит железа может даже повлиять на физическую структуру мозга. Железо также важно для выработки миелина — жировой оболочки, которая покрывает нервы мозга и ускоряет мозговые коммуникации (109).

20. Способствует росту волос

Кабачки, будучи богатыми цинком, способствуют росту волос (110). Витамин С в цукини может лечить сухие и секущиеся волосы (111).Он также делает пряди волос сильными и эластичными (112). Недостаток витамина С может привести к увеличению волосяных фолликулов, что в конечном итоге может остановить рост волос (113). Но с кабачком рядом с вами это не должно быть проблемой.

[Читать: Замечательные овощи для роста волос ]

21. Повышает иммунитет

Вы говорите об иммунитете, и вам в голову приходит витамин С, не так ли? Мы не собираемся снова говорить вам, что кабачки — отличный источник витамина С.Витамин — это активная форма аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему. И делает это несколькими способами. Во-первых, витамин С превращает Т-клетки организма (тип лейкоцитов) в функциональные Т-клетки, которые защищают от болезней. Это также помогает вырабатывать больше иммунных клеток. Антиоксидантные свойства витамина С также предотвращают гибель клеток из-за воспаления. Рекомендуемая суточная норма витамина С составляет 90 мг для мужчин и 74 мг для женщин (114).

Низкий уровень витамина С связан с повышенным риском заражения.Фактически, высокие уровни витамина С часто рекомендуются ВИЧ-инфицированным людям для повышения их иммунитета (115).

В исследовании, проведенном в Швейцарии, было обнаружено, что витамин С и цинк настолько усиливают иммунитет, что даже улучшают здоровье пациентов, страдающих некоторыми иммунодефицитными заболеваниями, такими как малярия и диарея (116).

Вот длинный список преимуществ кабачков, которые могут сделать вашу жизнь лучше. Но как включить кабачки в свой рацион?

Пищевая ценность кабачков

Теперь проверьте пищевую ценность кабачков здесь:

903 2,5% 9033 Тиамин 9033
Подробный анализ питательных веществ см. В таблице ниже: Кабачки ( Cucumis pepo ), сырые с кожей
Пищевая ценность на 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Принцип Пищевая ценность Процент RDA
Энергия 17 ккал
Белок 1,21 г 2%
Всего жиров 0,32 г 1%
Холестерин 0 мг 1 г 3%
Витамины
Фолаты 24 мкг 6%
Ниацин 0.451 мг 3%
Пантотеновая кислота 0,204 мг 5%
Пиридоксин 0,163 мг 13%
0,045 мг 4%
Витамин A 200 МЕ 7%
Витамин C 17,9 мг 30%
0.12 мг
Витамин К 4,3 мкг 4%
Электролиты
Натрий 8 мг 0,5%
Калий
Минералы
Кальций 16 мг 1,6%
Железо 0,37 мг 5%
Магний 183 417
Магний 183 903 .177 мг 8%
Фосфор 38 мг 5%
Селен 0,2 мкг
Цинк 9033 903 903 903 903
Каротин-ß 120 мкг
Крипто-ксантин-ß 0 мкг
Лютеин-зеаксантин 9016 µ4339 903 903 905 до сих пор видел безудержную доброту кабачков.Но, как и все, что мы получаем от природы, кабачки также имеют небольшую долю побочных эффектов.

Побочные эффекты кабачков

1. Проблемы с пищеварением

Кабачки могут вызывать проблемы с пищеварением у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК). В таком случае употребляйте его с осторожностью. Или вообще избегайте этого (119).

Горький кабачок также может вызывать спазмы желудка, диарею или и то, и другое (120).

2. Аллергия

Кабачки могут вызывать аллергию у чувствительных к ним людей.К ним относятся тошнота, зуд (сильный кожный зуд) и некоторые виды оральной аллергии (121).

3. Болезнь Альцгеймера

Да, это может противоречить тому, что мы говорили ранее в статье. Железо помогает предотвратить заболевания мозга. Но исследования показывают, что слишком большое его количество может вызвать неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера (122). Хотя в кабачках не так много железа, все же лучше учитывать его эффекты.

4. Избыточный бета-каротин

Так как кабачки являются очень хорошим источником бета-каротина, это может быть проблемой для некоторых людей.Большие дозы бета-каротина могут быть нецелесообразными для беременных и кормящих женщин, людей, которые курят (добавки бета-каротина), людей, которые подвергались воздействию асбеста (добавки бета-каротина), и людей, перенесших ангиопластику (123).

Бета-каротин может также взаимодействовать с лекарствами, особенно с теми, которые используются для снижения холестерина, и другими лекарствами, такими как ниацин.

Эти побочные эффекты должны вас беспокоить на случай, если вы употребите слишком много кабачков. В остальном это точно чудесная еда.А теперь расслабьтесь и развлекитесь этими супер-фактами о кабачках.

Интересные факты о кабачках

  • Один кабачок называется кабачком. (Ой! Мы все время ошибались!)
  • Самый большой в мире кабачок имел длину 69 1/2 дюйма и весил около 30 кг.
  • Кабачки — единственный фрукт, который начинается с буквы Z.
  • Самые ароматные кабачки обычно маленькие и имеют более темную кожуру.
  • Съедобен даже цветок цуккини.Из цуккини можно приготовить деликатес.
  • И, наконец, слово «цуккини» происходит от слова «zucca», что в переводе с итальянского означает сквош.

Все хорошо. Но завтра, когда вы пойдете на рынок, как вы вообще узнаете, какие кабачки хороши, а какие нет? Вот почему…

Кабачки — Советы по выбору и хранению

Как выбрать кабачки

Кабачки обычно собирают и продают еще до того, как они созреют. Значит, семена и кожица нежные, и готовить можно даже без кожуры.Вот почему кабачки должны быть чистыми и без пятен. Вы должны легко прокалывать кожу ногтем.

Также убедитесь, что размер выбранных кабачков маленький или средний. Не более 6-8 дюймов. На нем не должно быть уколов и порезов. Гораздо лучше, если к нему будет прикреплен стержень на один дюйм. Избегайте более длинных или больших кабачков.

Как хранить кабачки

Кабачки необходимо хранить в холодильнике. Не забудьте плотно обернуть его (118).

Теперь поговорим о заморозке кабачков.Если хотите заморозить кабачки, выбирайте кабачки с нежной кожицей. Вымойте, нарежьте и обжарьте в течение 3 минут. Охладите и слейте воду, а затем положите в контейнер для заморозки. Вы также можете заморозить измельченные кабачки, если сделаете это немедленно.

Если вы планируете выращивать кабачки на заднем дворе, вы должны помнить, что лучше всего они растут в окружении мульчи, которая сохраняет почву влажной. Вам также необходимо каждую неделю добавлять два дюйма воды, чтобы растение росло.

Что делать после того, как вы выбрали правильный кабачок? Простой.Наслаждайтесь им в своем рационе.

Как приготовить кабачки?

Если вам интересно, как использовать кабачки? Тогда не волнуйтесь! Вот несколько способов приготовления кабачков:

1. В качестве полезной закуски

Просто возьмите сырые палочки кабачков и перекусите ими с вашим любимым соусом. Вы также можете положить их в коробку для завтрака, чтобы получить полезный полдник.

2. Пюре из кабачков

Хотите знать, что использовать в качестве гарнира к еде? Цуккини! Готовьте на пару и разминайте. Затем вы можете протереть это пюре с другими корнеплодами и подавать.Намного лучше (и полезнее), чем картофельное пюре!

3. Жареные кабачки

Кто сказал, что на гриль можно бросать только мясо? Нарежьте цуккини на диски толщиной 1/2 дюйма, смажьте их растительным маслом (термостойким) и приправьте по своему желанию.

4. Фаршированные кабачки

Довольно просто. Разрежьте цуккини вдоль и вычерпайте внутренности. Наполните пустые чашки из цуккини нарезанными овощами, мясом и сыром. Выпекайте около 40 минут при 190 ° C или пока они не станут золотисто-коричневыми.Подавать горячим.

5. Использование в салатах

Сделайте салат более полезным, добавив в него кабачки. Если у вас остались цукини после приготовления на гриле, вы можете просто добавить их в салат.

Речь шла о том, как есть цуккини самыми разумными способами. Все хорошо. Но как насчет младенцев? Как насчет них?

Как приготовить цукини для младенцев

Мы уже видели где-то в этой статье, почему кабачки могут быть замечательными для младенцев. Имеет мягкий вкус. Мягко жевать.И он предлагает очень хорошие питательные вещества.

Но помните: кабачки, особенно из-за их кожуры, у некоторых людей могут вызвать небольшое расстройство желудка. Следовательно, вы должны подождать, пока ваш ребенок будет есть продукты 2-й стадии, что произойдет, когда ему будет около 8 месяцев (117).

Если ваш ребенок склонен к расстройству желудка, очистите цуккини перед приготовлением и понаблюдайте за тем, как ваш ребенок их воспринимает. Если все в порядке, в следующий раз можно попробовать кожу.

Вот как можно приготовить кабачки для ребенка:

  1. Выберите кабачки с твердой и блестящей кожицей.На нем не должно быть синяков и других видимых повреждений. Храните его немытым в полиэтиленовом пакете и храните в холодильнике (пока вы не будете готовы его приготовить, что обычно составляет до 4-5 дней).
  2. Кабачок разделить пополам по ширине. Готовьте кабачки по половине. Вы можете убрать вторую половину обратно в холодильник, пока не захотите использовать ее в следующий раз.
  3. Нарежьте конец кабачка. Тщательно промойте под струей холодной воды.
  4. Нарезать тонкими ломтиками.
  5. Возьмите кастрюлю с холодной водой и доведите ее до кипения.
  6. Добавьте к нему нарезанные цуккини. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего.
  7. Варите кабачки, пока они не станут мягкими (это займет около 10 минут).
  8. Слейте воду и переложите вареные кабачки в кухонный комбайн. Обработайте его, пока он полностью не станет пюре. Вы можете добавить немного холодной воды, если она окажется слишком густой.
  9. Подождите, пока пюре остынет, прежде чем давать его своему малышу.Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
  10. Аналогичным образом можно приготовить вторую половину кабачка.

Однако всегда лучше проконсультироваться с педиатром вашего ребенка, прежде чем вводить новые продукты в его / ее рацион.

Это было для младенцев. Но что насчет нас, взрослых? Читайте некоторые из самых роскошных рецептов цуккини, которые вы когда-либо найдете.

Вкусные рецепты с использованием кабачков

Кабачки, без сомнения, являются универсальными летними кабачками.Вы можете насладиться этой низкокалорийной пищей по нескольким рецептам. Здесь мы поговорим о 3 самых популярных способах приготовления кабачков:

1. Лазанья из кабачков

Что вам нужно
  • 2 больших кабачка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 килограмма говяжьего фарша
  • 1 1 / 2 чайные ложки черного перца
  • 1 маленький (нарезанный кубиками) зеленый болгарский перец
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 1 стакан томатной пасты
  • 30 мл томатного соуса
  • 1/4 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки фреша базилик, измельченный
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано
  • Горячая вода (по мере необходимости)
  • 1 яйцо
  • 450 г нежирного сыра рикотта
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 фунт свежей грибы, нарезанные ломтиками
  • 220 г тертого сыра пармезан
  • 220 г тертого сыра моцарелла
  • 450 г замороженного шпината, нарезанного, размороженного и высушенного
Указания
  1. Разогрейте духовку до 165 ° C.Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
  2. Нарежьте кабачки продольно тонкими ломтиками. Посыпьте их солью.
  3. Для приготовления мясного соуса готовьте и перемешивайте говядину и черный перец в сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте лук и зеленый болгарский перец, жарьте и перемешивайте, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте томатную пасту, базилик, вино, томатный соус и орегано и перемешайте. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите соус около 20 минут. Часто помешивайте.
  4. Перемешайте в миске яйцо, петрушку и рикотту.
  5. Выложите половину мясного соуса на дно формы для запекания. Выложите слоем половину ломтиков цукини, половину смеси рикотты, весь шпинат и все грибы, а затем половину сыра моцарелла. Повторите то же самое, выложив слоями оставшиеся ломтики цукини, смесь рикотты и моцареллу.
  6. Равномерно намазать сыр пармезан и накрыть фольгой.
  7. Выпекать около 45 минут и снять фольгу. Увеличьте температуру духовки до 175 o C и выпекайте еще 15 минут.
  8. Дать постоять 5 минут. Служить.

2. Лапша соба из кабачков

Что вам нужно
  • 120 г лапши соба
  • 2-3 тертых зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/2 тонко нарезанного красного лука
  • 1 тонко нарезанный желтый болгарский перец
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 небольшой кабачок, нарезанный тонкими полосками, как лапша (эквивалент 2 стакана)
  • 2–3 столовых ложки обжаренных семян кунжута
Указания по применению
  1. Вскипятите воду в кастрюле.
  2. Добавьте лапшу соба и готовьте примерно 4-5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду, промойте под холодной водой и отложите в сторону.
  3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить тертый имбирь и чеснок и варить минуту. Добавьте соевый соус, мед и воду. Уменьшить до кипения и варить 2 минуты.
  4. К этой смеси соевого соуса добавить тонко нарезанный перец и красный лук. Варить 3-4 минуты до готовности.
  5. Добавьте лапшу из кабачков и продолжайте помешивать.Варить примерно 1-2 минуты. Если хотите, можете добавить еще соевого соуса или меда.
  6. Смешайте это с лапшой соба и посыпьте поджаренными семенами кунжута. Служить.

3. Жареные во фритюре чипсы из цукини

Что вам нужно
  • 3 цуккини среднего размера
  • 1 стакан муки
  • 2 стакана крошек панко
  • Соль по мере необходимости
  • 1/4 стакана тертого пармезана сыр
  • 2 столовые ложки воды
  • Растительное масло по мере необходимости
  • 2 яйца
Указания
  1. Нагрейте 1-2 дюйма масла в глубокой сковороде.
  2. Поддерживайте температуру масла около 175 ° C, так как при более низкой температуре цуккини впитает слишком много масла.
  3. Насыпьте муку в неглубокую миску.
  4. Возьмите другую миску и смешайте крошки Панко, сыр пармезан и 3/4 чайной ложки соли.
  5. Нарежьте цукини кружками толщиной 1/2 дюйма. Обваляйте их в муке, обмакивайте в яичную смесь, а затем обваляйте в крошке Panko. Жарьте, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон (90 секунд с каждой стороны).
  6. Дренаж на бумажных полотенцах. Приправить солью и подавать.

После всей этой информации о кабачках давайте теперь рассмотрим несколько часто задаваемых вопросов.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Можно ли есть цуккини в сыром виде?

Да. На самом деле, это лучший способ его съесть.

Кабачки — это фрукт или овощ?

Фрукты. Потому что он исходит от цветка.

Вызывают ли кабачки газы?

Есть сырые кабачки.Это потому, что он содержит целлюлозу (которая составляет стенки клеток растения). Когда вы едите сырые кабачки, пищеварительные ферменты в организме не могут расщепить целлюлозу. Следовательно, кишечные бактерии берут верх. Они питаются целлюлозой, чтобы расщепить ее. При этом они выделяют отходы в виде газообразного метана.

Приготовленные кабачки не вызывают газов. Вместо этого он предотвращает это. Это происходит потому, что тепло ослабляет целлюлозные связи и легко разрушает их.

Как приправить кабачки?

Вы можете готовить на пару 1-дюймовые ломтики кабачков в течение примерно 6 минут.Приправьте их небольшим количеством сока лайма, чайной ложкой свежего тимьяна, щепоткой кайенского перца и даже солью.

Можно ли есть кожуру кабачков?

Можно. Фактически, вы должны. Это потому, что, как мы видели, кабачки на 95% состоят из воды. И большая часть этой воды содержится в мясе, а это означает, что большинство питательных веществ содержится в коже. Пилинг лишает вас витаминов C и K, клетчатки, калия, антиоксидантов и других питательных веществ.

Итак, есть кабачки без кожуры почти как пить простую воду — только то, что в этом случае вы будете жевать.

Съедобны ли семена кабачков?

Да, есть.

Сколько цуккини — это перебор?

По этому поводу имеется противоречивая информация. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом для получения дополнительной информации.

Надеюсь, вам понравился наш пост о пользе кабачков. Один из лучших в природе. Это все, что я хотел сказать. Включите его в свой рацион. Это оно.

И да, дайте нам знать, понравился ли вам этот пост. Оставьте комментарий в поле ниже.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

7 полезных свойств кабачков | Organic Facts

Если вы ищете способ похудеть здоровым образом, самое время узнать о пользе кабачков для здоровья. Он играет большую роль в похудании, одновременно повышая содержание питательных веществ в вашем рационе. Более того, он, возможно, помогает улучшить зрение и предотвратить все заболевания, возникающие в результате дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки.

Кабачки могут помочь в лечении астмы — одно из многих его преимуществ — и содержат большое количество витамина С, углеводов, белков и клетчатки.Он содержит значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для хорошего здоровья. При регулярном употреблении он может эффективно снизить уровень гомоцистеина.

Помимо того, что кабачки настолько эффективны и полезны для здоровья, давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ, которые делают эту тыкву такой популярной.

Что такое кабачки?

Кабачки, также называемые кабачками, происходят из Америки и доступны в желтых, светло-зеленых и зеленых цветах.По форме этот небольшой летний кабачок напоминает ребристый огурец, а внутри его много семян. Некоторые культиваторы также выращивают кабачки округлой или бутылочной формы.

Посмотреть видео: 7 невероятных преимуществ кабачков

7 невероятных преимуществ кабачков или кабачков | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [1]

Сегодня крупнейшими производителями этой тыквы являются Япония, Китай, Румыния, Италия, Турция, Египет и Аргентина.Его выращивают круглый год, его можно есть сырым, нарезанным или приготовленным. Его также можно измельчить в холодном или горячем салате.
Несмотря на то, что цуккини — это фрукт, его обычно готовят как овощ (и считают одним из них в кулинарном мире), так как лучше всего его есть в готовых блюдах. Его собирают, когда его длина меньше 8 дюймов (20 см), а семена мягкие и молодые. Полностью развитый кабачок обычно имеет длину три фута и содержит избыток клетчатки.

Молодые кабачки имеют тонкий вкус, мягкую оболочку и маслянисто-белую мякоть.В лучшем виде он доступен в мае и июле. Практически все части этого кабачка съедобны, включая мякоть, семена и даже кожу. [2]

9097 Зола [г]

Пищевая ценность


Кабачок, летний, цуккини, с кожурой, сырой

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная (124 г) 1 чашка, нарезанная (113 г) 1 большой (323 г) 1 средний (196 г) 1 ломтик (9,9 г) 1 маленький (118 г)
Питательный Значение
Вода [г] 94.79
Энергия 17
Энергия [кДж] 70
Белок [г] 1,21
Всего липидов (жиров) [г] 0,317 0,58
Углеводы, по разнице [г] 3,11
Клетчатка, общее количество [г] 1
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2 903 .5
Сахароза [г] 0,05
Глюкоза (декстроза) [г] 1,07
Фруктоза [г] 1,38
Кальций 90 мг, Ca 916 Витамин C [мг] мг 0.2 9095 [D] ] 0 [г] 17: 0 [г] : 1 [г] 9095 Треонин [г] 16 гисти317 0 .03 9
Железо, Fe [мг] 0,37
Магний, Mg [мг] 18
Фосфор, P [мг] 38
мг Калий, K мг 261
Натрий, Na [мг] 8
Цинк, Zn [мг] 0.32
Медь, Cu [мг] 0,05
Марганец, Mn [мг] 0,18
Селен, Se [мкг] 0,2
17,9
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] 0,09
Никотиновая кислота [мг] 0,45
Витамин B-6 [мг] 0,16
Фолат, общий [мкг] 24
Пищевой [мкг] 24
24
Холин, общий [мг] 9,5
Витамин А, RAE [мкг] 10
Каротин, бета [мкг] 120 120 903 , МЕ [МЕ] 200
Лютеин + зеаксантин [мкг] 2125
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.12
Витамин К (филлохинон) [мкг] 4,3
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,08
10: 0 [г] 3 0,02 0
14: 0 [г] 0
15: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0,05 17
0
18: 0 [г] 0.01
20: 0 [г] 0
22: 0 [г] 0
24: 0 [г] 0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные г] 0,01
14: 1 [г] 0
16: 1 [г] 0
16: 1 c [г] 0
0,01
18: 1 c [г] 0.01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,09
18: 2 [г] 0,03
18: 2 n-6 c, c [г] 0,03 0,03
18: 3 [г] 0,06
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г] 0,06
Триптофан [г] 0,01
0,03
Изолейцин [г] 0.04
Лейцин [г] 0,07
Лизин [г] 0,07
Метионин [г] 0,02

Цистен 9163 [г]
0,04
Тирозин [г] 0,03
Валин [г] 0,05
Аргинин [г] 0,05
Аланин [г] 0,06
Аспарагиновая кислота [г] 0,15
Глутаминовая кислота [г] 0,13
Gly Пролин [г] 0,04
Серин [г] 0,05
Источники: USDA [3]

Национальная база данных Zucchini Nutrient

кабачки богаты минералами и витаминами, включая калий, фосфор, магний, кальций, клетчатку, витамин С и рибофлавин.Он также содержит витамины B6, A, E и K, натрий, цинк и железо. Он имеет высокое содержание воды — 94 процента — и также является отличным источником энергии. [4]

Углеводы и калории в кабачках

Кабачки содержат очень мало углеводов и калорий, и, согласно Министерству сельского хозяйства США, порция сырых кабачков в 100 г содержит только 3,1 г углеводов и 17 калорий. [5]

Польза кабачков для здоровья

Польза кабачков для здоровья заключается в следующем.

Управляет диабетом

В исследовании на животных, опубликованном в журнале Plant Foods For Human Nutrition , говорится, что эффекты добавления кожуры кабачков вместе с глюкозой в рацион людей с диабетом показали обратное отрицательное влияние на глюкозу.

Похудение

Вы можете быть удивлены, узнав, что употребление кабачков поможет вам значительно похудеть. Он очень низкокалорийный, но дает ощущение сытости. Таким образом, это отличный способ утолить аппетит, не потребляя лишних калорий и не прибегая к экстренной диете.

Здоровье глаз

Исследование показывает, что 6 мг лютеина, который присутствует во многих натуральных продуктах, включая брокколи, шпинат, капусту, кукурузу, апельсиновый перец, киви, виноград, апельсиновый сок, кабачки и кабачки, в день, либо через диета или использование пищевых добавок, вероятно, эффективны для снижения риска катаракты и AMD. [6]

Защищает сердечно-сосудистую систему

Эти питательные вещества оказались эффективными в профилактике сердечных заболеваний, связанных с диабетом, и атеросклероза.Согласно исследованию, цитируемому в The American Journal of Clinical Nutrition , потребление фруктов и овощей — кабачков — обратно пропорционально уровню холестерина ЛПНП. Это означает, что для исследуемой популяции, чем продуктивнее они потребляли, тем ниже уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в летних тыквах, являются двумя компонентами, которые помогают предотвратить окисление холестерина. Содержащаяся в нем клетчатка также снижает высокий уровень холестерина, тем самым помогая снизить риск атеросклероза и сердечных заболеваний из-за диабета. [7]

Поддерживает оптимальное здоровье

Уже упоминалось, что кабачки являются прекрасным источником марганца и витамина С; Однако это также отличный источник пищевых волокон, которые надолго сохранят ваше тело в идеальной форме. Он также содержит витамин А, магний, фолиевую кислоту, калий, медь и фосфор, которые помогают укрепить здоровье. Летний сквош также богат жирными кислотами омега-3, цинком, ниацином и белком.

Кабачки доступны в продуктовых магазинах круглый год.Фото: Shutterstock

способствует мужскому здоровью

Этот фрукт обладает определенными свойствами, которые могут эффективно лечить у мужчин недомогание, называемое аденомой простаты или доброкачественной гипертрофией предстательной железы. ДГПЖ — это состояние, при котором предстательная железа увеличивается до необычной формы и размера, что может вызвать проблемы как с сексуальной, так и с мочевыделительной функцией. Считается, что кабачки чрезвычайно полезны для уменьшения симптомов ДГПЖ, особенно в сочетании с другими питательными веществами, содержащими фитонутриенты. [8]

Общее состояние здоровья

Ваше общее состояние здоровья обязательно улучшится, если вы будете регулярно употреблять кабачки.Известно, что он помогает предотвратить все виды заболеваний. Исследования уже показали, что продукты, богатые клетчаткой, помогают облегчить рак, вымывая вызывающие рак токсины из клеток толстой кишки. Витамин С, фолиевая кислота и бета-каротин в цуккини помогают защитить эти клетки от вредных химических веществ, которые могут привести к раку толстой кишки. Кроме того, в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients , говорится, что присутствие соединений лютеина, β-каротина, зеаксантина и дегидроаскорбиновой кислоты способствует антипролиферативной и проапоптотической активности по отношению к опухолевым клеткам. [9] [10]

Бета-каротин и витамин C также обладают противовоспалительными свойствами, тем самым естественным образом облегчая такие заболевания, как остеоартрит, астма и ревматоидный артрит, при которых опухоль может стать очень болезненной. Количество меди, присутствующей в кабачках, также может помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита.

Как купить и хранить кабачки

Купить

При покупке этой тыквы обратите внимание на следующие моменты.

  • Выберите кабачки длиной не более шести дюймов и диаметром 1-2 дюйма.
  • Убедитесь, что тот, который вы покупаете, гладкий, гладкий, упругий и имеет яркую кожу.
  • Кабачки с порезами и пятнами не свежие, поэтому не покупайте их.

Магазин

  • Кабачки всегда рекомендуется хранить в перфорированных пластиковых пакетах внутри ящика холодильника.
  • Старайтесь не хранить этот фрукт более 3 дней, так как он может повредиться при слишком низких температурах.
  • Если тыква повреждена, вы заметите полые ямки на поверхности, а это значит, что вам следует выбросить ее.

Как приготовить кабачки

Есть много интересных способов насладиться кабачками. Давай узнаем, как это сделать.

  • Салаты : Вы можете нарезать плоды тыквы кубиками и добавить их в салатники, чтобы освежить.
  • Бутерброды : нарежьте кабачки и добавьте их в свои любимые бутерброды, чтобы получить потрясающий хруст.
  • Обжаренные кабачки : нарезать кабачки кубиками и обжарить на оливковом или сливочном масле. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, чтобы получить насыщенный аромат.
  • Запеченные кабачки : Выложите один слой нарезанных ломтиками кабачков на противне и посыпьте его сыром. Теперь увеличьте духовку до 350 ° и запекайте около 40 минут, пока кабачки не станут золотисто-коричневого цвета.

Как вы знаете, употребление достаточного количества фруктов и овощей важно, поэтому, если вы включите эти фрукты в свой рацион, вы сохраните свое тело здоровым и хорошо гидратированным в долгосрочной перспективе.Это, несомненно, один из самых здоровых продуктов, который легко употреблять в восхитительных формах.

5 удивительных преимуществ цуккини для здоровья

Опубликовано: · Обновлено: , автор: Nicole @ VegKitchen · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Хотя с ботанической точки зрения кабачок является фруктом, он считается овощем, а точнее, кабачком. Как сырые, так и приготовленные кабачки полезны для здоровья. Как огородный овощ его легко выращивать.Широко доступный на всевозможных рынках, обычно недорогой. И как основной продукт кухни, он довольно универсален, как вы увидите на нашей странице рецептов вкусных и обильных кабачков.

Прежде чем мы подробно рассмотрим пять основных преимуществ цуккини для здоровья, вот небольшая информация:

Кабачок относится к виду Cucurbita pepo , в который входят тыквы и огурцы. По-французски он также известен как кабачок , в то время как британцы называют его кабачком.Цвет кожуры может варьироваться от светло-зеленого до темно-зеленого. Лучше всего есть до того, как кожица станет жесткой, а семена не вырастут большими.

Цветки цуккини также съедобны и регулярно используются во французской и итальянской кухне для заправки блюд или для украшения вареных фруктов, придавая при этом прекрасный вкус. Кабачки широко выращивают в Аргентине, Мексике, Турции, Египте, Китае, Японии, Италии и Индии, а также в других странах. Хотя выращивают круглый год, пик сезона приходится на летние месяцы.Кабачки нельзя хранить в течение длительного времени, если они не заморожены (вы можете заморозить тертые сырые кабачки или слегка приготовленные на пару ломтики. Обязательно упаковывайте в герметичные контейнеры).

Пять удивительных преимуществ цуккини для здоровья:

Кабачки полезны для сердца: Кабачки содержат большое количество калия, который помогает снизить кровяное давление. Он также содержит умеренный уровень фолиевой кислоты, расщепляющей аминокислоты, такие как гомоцистеин, вызывающие сердечные приступы и инсульты.Значительное количество магния помогает поддерживать нормальное кровяное давление и устойчивый ритм сердцебиения.

Цукини помогает в похудании: Цукини невероятно низкокалорийный, что делает их наиболее предпочтительной частью любой диеты для похудения. Замена продуктов, богатых калориями, значительной частью кабачков помогает снизить количество потребляемых калорий. Это облегчает сжигание калорий и тем самым помогает вам похудеть. Содержание клетчатки помогает сжигать жир в организме.Кабачок также сохраняет тело увлажненным благодаря своему 95-процентному содержанию воды. Это дает вам больше энергии и меньше головной боли.

Кабачки улучшают здоровье глаз: Огурец, родственный овощ, полезен для уменьшения отечности глаз. Точно так же кабачки при наружном применении помогают удалить опухшие мешки, которые образуются вокруг глаз из-за чрезмерного удержания воды. Отек вокруг глаз уменьшается благодаря содержанию воды. Каротиноид бета-каротин может превращаться в организме в витамин А.Присутствие витамина А в кабачках способствует активному развитию клеток в глазах, что улучшает зрение и помогает предотвратить возрастные заболевания, влияющие на глаза, такие как дегенерация желтого пятна.

Цуккини защищает от астмы и укрепляет зубы и кости: Так как цуккини является хорошим источником витамина С, они считаются хорошей пищей для борьбы с астмой. Витамин С, мощный антиоксидант, играет огромную роль в поддержании здоровья иммунной системы и борьбе с респираторными проблемами.Противовоспалительные свойства помогают держать легкие открытыми и чистыми. Кабачки также содержат кальций, который помогает нервной системе нормально функционировать и укрепляет кости и зубы.

Кабачки помогают снизить уровень холестерина: Высокое содержание клетчатки в кабачках помогает снизить уровень холестерина. Высокий уровень витамина А и витамина С задерживает начало атеросклероза, удерживая холестерин от окисления кровеносных сосудов организма. Кабачок избавляет организм от лишних токсинов.

Преимущества кабачков огромны и не ограничиваются только ими. Эта универсальная летняя тыква также полезна для кожи, придавая ей сияние и восстанавливая влагу. Недавние исследования показывают, что кабачки помогают уменьшить симптомы гипертрофии простаты (BOH) или состояния, при котором наблюдается увеличение предстательной железы. Таким образом можно контролировать осложнения с мочеиспусканием и половым актом. Противовоспалительные свойства могут играть важную роль в защите от диабета.

Начните наслаждаться этим чудодейственным овощем как регулярную часть ваших пищевых привычек!

Ресурсов:

Винита Редди очень увлечена питанием, фитнесом, здоровьем и благополучием. Она твердо убеждена, что ингредиенты, которые вы найдете в своей кладовой, — это лучшие лекарства, которые вы можете получить. Следуйте за ней в Facebook и Twitter.

Что нужно знать о кабачках | Блог

Если вы ищете способ похудеть здоровым способом, самое время узнать о пользе кабачков для здоровья.Хорошо известно, что кабачки снижают вес, но при этом повышают питательную ценность вашего рациона. Кроме того, он помогает укрепить здоровье глаз и предотвращает все заболевания, возникающие из-за дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки. Он помогает излечить астму и имеет высокое содержание витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Кабачки содержат значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для общего хорошего здоровья. При регулярном употреблении кабачки могут эффективно снизить уровень гомоцистеина.

Кабачки, также называемые кабачками, происходят из Америки и доступны на рынке в желтых, светло-зеленых или зеленых тонах. По форме этот небольшой летний кабачок напоминает ребристый огурец с многочисленными семенами. Некоторые культиваторы также выращивают кабачки округлой или бутылочной формы. Сегодня крупнейшими производителями этого сквоша являются Япония, Китай, Румыния, Италия, Турция, Египет и Аргентина. Кабачки выращивают круглый год, их можно есть сырыми, нарезанными или приготовленными.Его также можно измельчить в холодном салате, а также иногда готовить в горячих салатах.

Хотя кабачки — это фрукт, их обычно готовят как овощ, потому что лучше всего их есть в готовых блюдах. Созревшие кабачки собирают, когда они достигают 20 см в длину, а семена мягкие и молодые. Полностью развитые кабачки обычно имеют длину три фута, но они часто бывают слишком волокнистыми и не годятся для употребления в пищу. Молодые кабачки обладают нежным вкусом, мягкой оболочкой и маслянисто-белой мякотью.В лучшем виде они доступны в мае и июле. Съедобны почти все части кабачков, включая мякоть, семена и даже кожицу.

Польза кабачков для здоровья

Помогает похудеть: Вы можете быть удивлены, узнав, что употребление кабачков поможет вам значительно похудеть. Цукини очень низкокалорийный, но дает ощущение сытости. Таким образом, кабачки — отличный способ утолить аппетит, не теряя калорий и не прибегая к экстренной диете.Помимо низкой калорийности, кабачки содержат большое количество воды и клетчатки. Следовательно, когда вы едите кабачки, ваш желудок не пустой, что делает рецепты из кабачков идеальными для тех, кто соблюдает диету.

Поддерживает оптимальное здоровье: Цукини, являясь выдающимся источником марганца и витамина С, является лучшим источником пищевых волокон, которые надолго сохранят ваше тело в лучшей форме. Он также содержит витамин А, магний, фолиевую кислоту, калий, медь и фосфор.Этот летний кабачок также богат жирными кислотами омега-3, цинком, ниацином и белком. Кроме того, витамин B1, витамин B6, витамин B2 и кальций в кабачках обеспечивают оптимальное здоровье. Цуккини, вероятно, лучший образец тыквы, которая имеет такой богатый набор питательных веществ, включая сахар, углеводы, растворимую и нерастворимую клетчатку, натрий, минералы, аминокислоты и многое другое. Фолиевая кислота цукини также очень полезна для беременных.

способствует мужскому здоровью: Многие исследователи взяли экстракты из тыквы для проведения определенных исследований и пришли к выводу, что этот фрукт обладает определенными свойствами, которые эффективно лечат у мужчин заболевание, называемое аденомой простаты или доброкачественной гипертрофией простаты.Когда предстательная железа увеличивается до неправильной формы и размера, что может вызвать проблемы как с сексуальной, так и с мочевыделительной функцией — это называется гипертрофией простаты. Хорошее лечение этого наблюдается в сочетании с другими продуктами, содержащими фитонутриенты; кабачки очень полезны для уменьшения симптомов аденомы простаты.

Сохранит вас без болезней: Ваше общее состояние здоровья несомненно улучшится, если вы будете регулярно употреблять кабачки. Это помогает предотвратить всевозможные заболевания в общем смысле.Исследования уже заявили, что продукты, богатые клетчаткой, помогают облегчить рак, вымывая вызывающие рак токсины из клеток толстой кишки. Содержание витамина С, фолиевой кислоты и бета-каротина в кабачках помогает защитить эти клетки от вредных химических веществ, которые могут привести к раку толстой кишки. Бета-каротин и витамин С также обладают противовоспалительными свойствами, тем самым естественным образом излечивая такие заболевания, как остеоартрит, астма и ревматоидный артрит, при которых опухоль очень болезненна. Процентное содержание меди в кабачках также помогает уменьшить ноющие симптомы ревматоидного артрита.

Общая защита сердечно-сосудистой системы: Кабачки богаты питательными веществами, особенно летом, когда они приносят бесчисленные преимущества для организма. Системы рейтинга продуктов питания в странах, богатых цуккини, заявили, что в этих тыквах много марганца и витамина С, которые помогают сохранять сердце сильным.

В ходе исследования было показано, что большинство этих питательных веществ эффективно предотвращают диабетические болезни сердца и атеросклероз. Содержание магния значительно снижает риск сердечных приступов и инсультов.В сочетании с калием магний также помогает снизить высокое кровяное давление. Витамин С и бета-каротин, содержащиеся в летних тыквах, помогают предотвратить окисление холестерина. Окисленный холестерин накапливается на стенках кровеносных сосудов, но эти питательные вещества замедляют развитие атеросклероза. Витамин фолиевая кислота требуется организму для устранения небезопасного побочного продукта метаболизма, называемого гомоцистеином, который может привести к сердечным приступам и инсульту, если уровень поднимется слишком высоко. Содержащаяся в кабачках клетчатка также снижает высокий уровень холестерина, тем самым помогая снизить риск атеросклероза и сердечных заболеваний из-за диабета.

Советы по покупке кабачков:

Покупая кабачки, убедитесь, что они молодые и сладкие на вкус. Кабачки из кабачков с прикрепленными цветами — настоящие свежие и сочные образцы. Кроме того, убедитесь, что тот, который вы покупаете, гладкий, гладкий, упругий и имеет ли кожа яркого цвета. Желательно всегда хранить кабачки в перфорированных полиэтиленовых пакетах внутри ящика холодильника. Старайтесь не хранить плоды кабачков более 3 дней, так как они могут повредиться при слишком низких температурах.В случае повреждения вы заметите полые косточки на кожуре фрукта после того, как достанете его из холодильника.

Как приготовить кабачки?

Кабачок на 95% состоит из воды, поэтому при приготовлении вода будет сочиться. Поэтому сначала нужно посолить кабачки, а затем дать стечь лишней воде, прежде чем готовить. Пока вы едите этот фрукт, не удаляйте кожицу, потому что он содержит важное питательное вещество бета-каротин, витаминный компонент, действующий как антиоксидант, тем самым защищая клетки от повреждения окислением.Съедобные цветы цуккини часто используются во французской и итальянской кулинарии. Один из самых простых способов получить цукини — это посыпать салаты и бутерброды тертыми кабачками или другими разновидностями летних кабачков. Вы также можете добавить кабачки в свой любимый рецепт хлеба; тем самым уменьшая количество жидкости в рецепте, так как кабачки по-другому компенсируют влагу.

Как вы хорошо знаете, употребление достаточного количества фруктов и овощей важно, поэтому, если вы включите кабачки в свой ежедневный рацион, вы на самом деле сохраните свое тело здоровым, хорошо гидратированным и свободным от токсинов в долгосрочной перспективе.Это, несомненно, один из самых полезных и полезных продуктов, который легко употреблять и которым можно наслаждаться во многих различных и вкусных формах.

Источник: OrganicFacts.net

17 доказанных наукой полезных свойств цукини (+3 рецепта из цукини)

Цукини на самом деле представляет собой разновидность летних кабачков с кремовой белой мякотью и хрустящей зеленой кожицей, богатой питательными веществами. Летние кабачки, или кабачки, являются отличным дополнением к летним блюдам, когда растения находятся в сезонном сезоне.К счастью, кабачки доступны круглый год и могут быть использованы в ваших кулинарных планах в любое время года!

Что делает кабачки такими особенными?

Каждая разновидность кабачков может иметь разную форму, размер или цвет, но общие питательные свойства практически одинаковы.

Съедобны все части летних кабачков — кожица, семена и кожица. У некоторых видов летних кабачков даже есть съедобные цветы, которые добавляют овощу дополнительные питательные вещества. К сожалению, летний сквош не такой прочный, как зимний.Они намного мягче и излучаются намного быстрее, поэтому не думайте о том, чтобы хранить их на подоконнике месяцами!

Летние кабачки являются отличным источником каротиноидов — семейства питательных веществ, которые составляют то, что мы обычно называем витамином А. Некоторые исследовательские группы сообщают, что кабачки являются основным источником каротиноидов из любого овоща во всем рационе группы! Летний сквош также входит в тройку лучших поставщиков лютеина, зеаксантина и бета-криптоксантина, трех других ключевых антиоксидантов, пользующихся уважением за их питательную ценность.

Какие преимущества для здоровья имеют кабачки?

Одно из важнейших качеств цуккини — невероятно калорийность. По калорийности кабачки почти полностью состоят из углеводов — углеводов, которые, как мы когда-то считали, бесполезны с точки зрения пользы для здоровья, известные как полисахариды. Полисахариды считались застойными формами энергии, от которых мы не могли получить много пользы. Более поздние исследования показали, что кабачки содержат полисахариды с высоким содержанием пектина, который защищает от диабета, регулируя способность нашего организма вырабатывать инсулин.

Помимо того, что кабачки способны бороться с диабетом с их содержанием углеводов, они отлично справляются со многими вещами. В них много антиоксидантов, которые могут бороться с раком и сохранять молодость тела, они контролируют уровень сахара в крови и обладают противовоспалительными свойствами. Есть много веских причин есть кабачки.

Самыми важными питательными веществами в цуккини являются

  • Медь, содержащая 21% нашей дневной нормы. Медь полезна для поддержания целостности наших костей и тканей, а также помогает нашему организму вырабатывать собственные антиоксиданты и эффективно использовать антиоксиданты, которые мы потребляем с пищей.

  • Марганец, содержащий 19% нашей суточной нормы. Марганец также отвечает за поддержание наших костей и тканей, а также помогает регулировать уровень сахара в крови.

Эти два питательных вещества, а также другие, которые содержатся в кабачках (витамин C, магний, клетчатка, фосфор, калий, фолиевая кислота, витамины B1, B3 и B6, витамин K и следовые количества цинка, кальция, витамина B2, железо и холин) делают кабачки особенно полезными для укрепления ваших костей.Вегетарианцы, которые не хотят есть молоко, могут захотеть съесть много кабачков!

Чтобы получить более подробную информацию о конкретных преимуществах кабачков, нам нужно подробно рассмотреть каждую перспективу для здоровья.

  1. Цукини отлично подходят для выработки сахара в крови

В цуккини содержится целый ряд питательных веществ, которые способствуют регулированию уровня сахара в крови человека.

  • Все витамины комплекса B критически важны для метаболизма сахара.Они превращают углеводы в энергию, которая используется организмом. Без них нам будет сложно эффективно использовать углеводы, что может привести к скачкам сахара в крови и диабету. К счастью, кабачки богаты довольно многими витаминами группы B — B6, B1, B2, B3 и холином. . Цинк также важен для регулирования уровня сахара в крови.

  • Омега-3 жирные кислоты играют важную роль во многих функциях крови, не последней из которых является регулирование уровня сахара в крови.

  • Магний важен для поддержания нормального уровня артериального давления в организме, а также для лучшего использования углеводов.

Заключение: кабачки содержат большое количество питательных веществ, нацеленных на уровень сахара в крови, помогая организму более эффективно усваивать сахар и лучше использовать потребляемые углеводы.

2. Кабачки борются с диабетом

Еще одно преимущество кабачков — это их особые свойства в борьбе с диабетом. Любое повышение уровня сахара в крови — хороший способ борьбы с диабетом, но кабачки особенно защищают и снижают симптомы диабета 2 типа.

Одна из причин, по которой кабачки отлично подходят для предотвращения диабета, заключается в их высоком содержании клетчатки. Они содержат около 2 с половиной граммов клетчатки на чашку, но не только обычную растворимую и нерастворимую клетчатку.

Кабачки содержат полисахаридные волокна, в том числе пектин, о котором мы упоминали ранее, который особенно полезен для сахара в крови. Компоненты этого особого типа клетчатки, известные как цепи D-галактуроновой кислоты, помогают вашему организму лучше использовать инсулин.

  • Инсулин — это гормон, который организм вырабатывает в ответ на потребление углеводов.Нечувствительность к инсулину означает, что организм не может эффективно перерабатывать углеводы и должен постоянно иметь дело с резкими скачками сахара в крови, что приводит к диабету.

Заключение: в дополнение к питательным веществам, которые кабачки обеспечивают для борьбы с повышенным уровнем сахара в крови, они также содержат большое количество определенного типа клетчатки — полисахаридных волокон, которые, как известно, помогают предотвратить диабет 2 типа, помогая организму использовать свой инсулин.

3. Кабачки обладают хорошим противовоспалительным действием

Еще одним хорошо известным аспектом кабачков является то, что они являются хорошим оружием против воспалений.

Воспаление — это естественный иммунный ответ организма на предполагаемые патогены. Организм посылает воспалительные реакции в целевые области, пытаясь избавиться от любых болезнетворных микроорганизмов. Триггеры воспаления иногда используются, когда они не нужны, что может привести к неприятному воспалению и повреждению различных органов или тканевых систем.

Некоторые питательные вещества в летних тыквах направлены на ненужное воспаление.

  • Омега-3 жиры являются хорошими противовоспалительными средствами, а также могут предотвращать затвердевание артерий.

  • Некоторые каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, являются хорошими противовоспалительными антиоксидантами.

  • Полисахариды в волокне, о котором мы упоминали ранее, также свидетельствуют о том, что они являются хорошими противовоспалительными агентами.

Исследования показывают, что кабачки особенно эффективны при лечении воспалений сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Это делает его особенно полезным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, которые могут перерасти в болезненные язвы, которые затрудняют или неприятно принимать пищу.

Кроме того, чтобы подтвердить предыдущую пользу для здоровья, нежелательное воспаление иногда является причиной развития диабета 2 типа. Это делает кабачки еще более мощным борцом с диабетом!

Заключение: Тем, кто беспокоится о воспалительной реакции своего организма, следует обратить внимание на кабачки, поскольку они обеспечивают здоровое количество антиоксидантов и питательных веществ, борющихся с воспалением.

4. Кабачки — хорошее противомикробное средство

Летние тыквы уже довольно давно используются в качестве противомикробных препаратов растений.В частности, семена уже много лет используются в народной медицине.

  • Летние семена кабачков хорошо борются с паразитами.

  • Сушеные летние семена кабачков по-прежнему используются во всем мире для лечения кишечных паразитов, таких как ленточные черви, хотя в авторитетных журналах опубликовано мало исследований, подтверждающих, насколько хорошо это работает.

Выгоды от семян тыквы могут быть гораздо более эффективными, если используются экстрагированные масла или если семена потребляются в больших количествах, чем обычно можно найти в обычном рационе.

Заключение: Семена кабачков или экстракты из семян могут очень быстро бороться с бактериями и другими микробными патогенами.

5. Летние тыквы полезны для простаты

Кабачки полезны для поддержания функции простаты как здорового органа, в частности, за счет стимулирования незлокачественного роста. Семена наиболее уважают за эту особую функцию.

Это снижает частоту мочеиспускания, которая обычно встречается у мужчин, страдающих от состояния, известного как доброкачественная гиперплазия простаты (ДГПЖ.Опять же, эти данные взяты из традиционной народной медицины и в основном анекдотичны.

Подобно способности кабачков бороться с паразитами, вполне вероятно, что увеличение количества потребляемых семян сверх того, что вы найдете в обычной диете, окажет более значительное влияние на здоровье вашей простаты.

Заключение: потребление здорового количества семян кабачков или экстрактов из них может помочь мужчинам укрепить простату, а также устранить симптомы некоторых заболеваний, связанных с простатой.

6. Летние кабачки могут бороться с раком

Кабачки содержат много антиоксидантов, а также питательных веществ, борющихся с воспалениями. Угадай, что? Окисление и нежелательное воспаление — две основные причины рака.

Летний сквош будет отличным выбором питательных веществ для тех, кто надеется избавиться от рака с помощью своего рациона. Недостаточное потребление антиоксидантов приводит к чрезмерному окислению клеток и органов организма; иммунная система, оставленная без контроля без необходимых питательных веществ, может постоянно изводить организм человека ненужной воспалительной реакцией.

Кабачки особенно полезны в борьбе с раком толстой кишки из-за высокого содержания клетчатки. Клетчатка — полезный инструмент для предотвращения рака толстой кишки по нескольким причинам.

  • Волокно абсорбирует излишнюю влагу и жидкость из толстой кишки, что помогает фекальным массам тела сохранять достаточное количество влаги для легкого вывода. Непрохождение стула или другие проблемы, связанные с состоянием гидратации толстой кишки, могут вызвать рак толстой кишки, а клетчатка отлично предотвращает это.

  • Доказано, что ежедневное потребление от 20 до 35 граммов клетчатки очень помогает в борьбе с раком толстой кишки. FIber помогает кишечнику поддерживать здоровый уровень слизи, защищая хрупкую ткань от повреждений. Для этого могут быть полезны как растворимые, так и нерастворимые волокна.

  • Клетчатка помогает предотвратить не только рак толстой кишки, но и запор.

Заключение. Благодаря ряду механизмов кабачки показали себя достаточно эффективным борцом с раком, особенно в кишечнике.Кабачки содержат огромное количество клетчатки, что очень помогает в этом отношении.

7. Кабачки помогают похудеть.

Кабачки — отличный овощ, который можно есть на тарелке, если вы хотите похудеть.

Овощ очень низкокалорийный, но высокое содержание клетчатки в кабачках означает, что вы быстрее насытитесь. Растворимая клетчатка заставляет вас быстро насытиться, потому что она смешивается с жидкостью в желудке, образуя густое крахмалистое вещество. Этому веществу требуется время для переваривания, и, пока оно находится в вашем желудке, вы будете чувствовать, что съели больше, чем на самом деле.

Цуккини также богаты водой — еще одним полезным веществом, которое стоит употреблять, если вы хотите чувствовать сытость, но при этом не много есть. Это делает кабачки очень универсальными для множества различных диет, особенно для тех, кто хочет снизить потребление калорий.

Заключение: Люди, сидящие на диете, не ищите ничего, кроме кабачков! Высокое содержание клетчатки и большое количество воды в овощах делают его идеальным низкокалорийным источником для вегетарианцев и людей, пытающихся похудеть.

8. Кабачки полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы

Два питательных вещества, присутствующие в кабачках, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, — это витамин С и марганец.

  • Витамин C — это просто отличное универсальное питательное вещество, которое в основном улучшает функцию всех других питательных веществ, которые вы потребляете. Это антиоксидант, который борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

  • Дефицит марганца тесно связан с диабетом, и добавление этого питательного вещества или получение его из здоровых овощей может иметь решающее значение для предотвращения болезни.

  • Омега-3, содержащиеся в кабачках, отлично подходят для очищения организма от холестерина ЛПНП. Холестерин ЛПНП — это «плохой» тип холестерина — липопротеинов низкой плотности. Он может довольно легко прилипнуть к стенкам артерий или проскользнуть в эпителий (стенку артерии) через поврежденные участки и вызвать проблемы. Омега-3 помогают вывести ЛПНП из кровотока.

Благодаря этому кабачки отлично борются со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как атеросклероз и диабет.Магний также помогает снизить риск инсульта или сердечного приступа; Эффект магния усиливается в сочетании с калием, который также присутствует в кабачках.

Антиоксиданты в цуккини помогают предотвратить окисление холестерина ЛПНП, которое может быть очень разрушительной проблемой, приводящей к раку сердца или другим сердечно-сосудистым проблемам.

Клетчатка дополнительно помогает снизить уровень холестерина, помогая организму выводить избыток холестерина с желчью; Волокно проходит через кишечник, где к нему прикрепляются старые кусочки желчи.Если клетчатки нет, желчь может циркулировать через печень снова и снова, становясь более токсичной и с каждым разом собирая больше холестерина.

Фолиевая кислота помогает предотвратить сердечные заболевания. он используется организмом, чтобы помочь устранить гомоцистеин, гормон, который, если вырабатывается в избытке, может вызвать проблемы, приводящие к сердечным приступам и инсультам.

Были проведены исследования, связанные с дефицитом рибофлавина и более высокой частотой сердечных заболеваний, а также более высокой вероятностью рождения детей с дефектами.Кабачки содержат значительное количество рибофлавина, который помогает бороться с этим.

Заключение. Среди других преимуществ цуккини показал себя особенно эффективным в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, устраняя холестерин, обеспечивая большое количество различных антиоксидантов и обеспечивая большое количество клетчатки для нашего рациона.

9. Кабачки полезны для глаз

Подвиньтесь, морковь — кабачки также содержат фантастическое сочетание полезных для глаз питательных веществ.

Два конкретных питательных вещества, представляющих интерес, — это каротиноиды — лютеин и зеаксантин.Зеаксантин — единственный антиоксидант, который действительно присутствует в тканях глазного яблока человека, поэтому наличие достаточного количества этого антиоксиданта в вашем рационе поможет обеспечить хорошее зрение.

Регулярное употребление кабачков может помочь снизить вероятность развития катаракты или возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна. Часто эти болезни имеют очень мало предупреждающих признаков, если они вообще есть, поэтому хорошо убедиться, что вы получаете достаточно питательных веществ, чтобы предотвратить их развитие.

Также было высказано предположение, что диета с низким содержанием жиров полезна для здоровья глаз. Кабачки — главный кандидат на включение в низкокалорийную диету с низким содержанием жиров.

Заключение: кабачки — еще один овощ, который может сравниться с морковью с точки зрения ее способности бороться с заболеваниями глаз и дегенерацией.

10. Кабачки помогают бороться с астмой

Витамин С содержится в кабачках в достаточно больших количествах, чтобы помочь бороться с астмой и даже вылечить ее.

Кабачок, являясь мощным противовоспалительным продуктом, также помогает бороться с астмой, уменьшая вероятность приступов воспаления.Астма — это воспаление бронхов, которые мы используем для дыхания, и их воспаление может затруднить поступление и выход кислорода из нашего тела.

Витамин C также предотвращает гиперчувствительность дыхательных путей бронхов, которая может быть предвестником или предупреждающим признаком астмы. Витамин С обычно считается эффективным лекарством от простуды, которая характеризуется множеством респираторных симптомов — есть смысл, что он также полезен при астме!

Заключение: кабачки содержат некоторые питательные вещества, которые являются хорошими бронходилататорами, что означает, что они открывают дыхательные пути в наших легких и могут облегчить симптомы астмы.

11. Кабачки улучшают пищеварение

Кабачки также являются отличным пищеварительным средством.

Одно исследование показывает, что зеленые овощи, такие как кабачки, способствуют пищеварению посредством ряда механизмов.

Клетчатка — огромный виновник пользы для вашей пищеварительной системы.

  • Нерастворимая клетчатка помогает ускорить прохождение воды через кишечник. Если вода быстро проходит через пищеварительный тракт, любые вредные вещества в воде имеют минимальное время контакта с тканями вашей системы.

  • Наличие в рационе достаточного количества клетчатки помогает обеспечить регулярный стул и не вызывает дискомфорта.

  • Он также помогает организму избавиться от холестерина и токсичной желчи.

Убедитесь, что вы вводите клетчатку в свой рацион постепенно, если вы еще не потребляете ее регулярно. Слишком быстрое выполнение этого может вызвать спазмы и газы.

Заключение. Людям, у которых есть проблемы с пищеварением или которые подвержены риску их развития, можно подумать о добавлении кабачков в овощи, которые они потребляют в своем рационе.Кабачки содержат ряд питательных веществ, которые отлично подходят для улучшения пищеварения.

12. Кабачок — чемпион по регулированию кровяного давления

Высокое кровяное давление — чрезвычайно распространенное заболевание в наши дни. Это результат множества различных факторов — стресса, диеты, физических упражнений, сна и т. Д.

Кабачок отлично помогает вашему организму регулировать уровень сахара в крови, и самая важная причина в том, что это хороший источник калия.

  • Калий — одно из самых популярных питательных веществ для снижения кровяного давления при хронических состояниях.В кабачках даже больше калия, чем в бананах, которые известны своим высоким содержанием калия.

  • Калий также противодействует пагубным последствиям для сердечно-сосудистой системы из-за чрезмерного потребления натрия. Это может быть основным фактором сердечных приступов.

  • Калий — один из основных электролитов, необходимых человеческому организму. Электролиты используются, чтобы помочь сбалансировать другие электролиты; в частности, калий балансируется с натрием в соотношении 2: 1.Учитывая, сколько натрия потребляет средний человек, легко показать, что мы должны потреблять калий регулярно!

Заключение: цуккини отлично регулирует кровяное давление, как будто его способности регулировать уровень сахара в крови недостаточно. Это может предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания и другие неприятные симптомы высокого кровяного давления.

13. Кабачки могут предотвратить старение

Антиоксиданты, содержащиеся в кабачках, помогают замедлить признаки старения.Учитывая, что индустрия против старения процветает, вы можете быть удивлены тем, насколько эффективными могут быть простые кабачки.

Лютеин и зеаксантин, эти два антиоксиданта, о которых мы постоянно упоминаем, также отлично помогают сохранять молодость вашего тела. Они предотвращают создание в организме свободных радикалов — деструктивных компонентов клеток, которые повреждены на атомном уровне и стремятся украсть электроны у соседних атомов, создавая деструктивную реакцию. Окисление кожи может привести к появлению морщин, пятен на печени и других возрастных пятен.Лютеин также обладает защитными свойствами, которые борются с повреждениями кожи ультрафиолетовыми лучами.

Эти два антиоксиданта также сохраняют молодость клеток внутри тела. Они укрепляют клеточные стенки и мембраны и, предотвращая окисление, позволяют клеткам функционировать намного дольше и эффективнее.

Витамин С также является важным антиоксидантом, который проявляет аналогичные свойства — замедляет старение клеток в различных частях человеческого тела.

Рибофлавин является важным питательным веществом для сохранения молодости и здоровья различных частей тела — кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек во рту, носу, глазах и т. Д.Он также помогает предотвратить умственное старение, поддерживая нормальное функционирование мозга, борясь с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Заключение: кабачки — отличный овощ для королев красоты — они могут замедлить процесс старения, физически и умственно, улучшая здоровье вашей кожи, устраняя прыщики, повышая силу вашего мозга и замедляя появление дегенеративные психические проблемы.

14. Кабачки могут укрепить ваши кости и зубы

Для тех, кто не хочет употреблять молоко, кабачки — еще один жизнеспособный вариант обеспечения ваших костей и зубов необходимыми питательными веществами для роста.

И снова лютеин и зеаксантин играют здесь важную роль. Они укрепляют кости, а также улучшают приток кислорода и от него за счет повышения силы красных кровяных телец.

Цукини содержат витамин К, еще одно питательное вещество, отвечающее за развитие крепких костей.

Магний хранится в основном в костях и зубах человеческого тела. Там это помогает обеспечить прочность ваших костей и мышц.

Заключение: кабачки содержат отличные антиоксиданты и витамин К, которые полезны для формирования и поддержания крепких и здоровых костей и зубов у людей.

15. Кабачки отлично подходят беременным

Поддержание хорошего потребления витаминов группы B очень важно для беременных. Кабачки являются отличным источником различных витаминов группы B, которые помогают поддерживать энергию и уравновешивать настроение в это гормональное время.

Фолиевая кислота, присутствующая в кабачках, снижает вероятность врожденных дефектов у новорожденных, особенно анэнцефалии, при которой ребенок рождается без большой части мозга. Фолиевая кислота также полезна, поскольку помогает беременным женщинам поддерживать стабильное количество эритроцитов.Красные кровяные тельца способствуют циркуляции крови, и без надлежащего кровообращения их ребенок не сможет получать какие-либо питательные вещества.

Магний является важным питательным веществом во время беременности, поскольку показано, что он снижает вероятность гестоза или преждевременных родов у восприимчивых к этим факторам женщин.

Беременным женщинам требуется дополнительный прием фолиевой кислоты в первом триместре, поэтому рекомендуется начать прием добавок до запланированной беременности или как только вы обнаружите, что беременны. 400 мкг — это рекомендуемая нормальная доза для беременных женщин.

Заключение. Беременным женщинам обязательно следует включать кабачки в свой список овощей, которые можно есть во время беременности. Доказано, что кабачки снижают вероятность врожденных дефектов и улучшают здоровье младенцев.

16. Цукини хороши для поддержания нашего интеллекта

Фолиевая кислота является основным питательным веществом, ответственным за то, что кабачки являются пищей для мозга, но также важны некоторые другие питательные вещества, включая холин и витамин С.

Фолат помогает сохранить клетки организм производит ДНК на здоровом уровне, не производя мутаций.Мутации на генетическом уровне могут оставить прочный отпечаток на функции клетки, и их практически невозможно вылечить.

Фолиевая кислота также помогает> регулировать наше настроение с помощью различных механизмов.

Еще один удивительный способ, которым кабачки могут улучшить здоровье нашего мозга, — это высокое содержание в них воды. Наш мозг состоит в основном из воды, поэтому удержание гидратов оптимально для поддержания здоровья мозга. Гидратация гарантирует, что вы сможете сосредоточиться, быстро думать и быть более творческими.

Вода также имеет решающее значение для того, чтобы ваше тело могло транспортировать питательные вещества в мозг и из него, а также выводить токсины, которые могут препятствовать работе вашего мозга.

Кабачки содержат еще три хорошо изученных питательных вещества, полезных для мозга: витамин С, цинк и омега-3 жирные кислоты.

Заключение: кабачки — отличный овощ, который помогает нам оставаться умными! Он содержит ряд питательных веществ, которые улучшают работу и эффективность нашего мозга.

17.Кабачки укрепляют вашу иммунную систему

Наиболее очевидной причиной этого является высокое содержание витамина С.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, помогает организму вырабатывать Т-клетки. Т-клетки — это тип белых кровяных телец, которые помогают бороться с болезнями — без них у вас будет гораздо более слабая защита организма.

Будучи антиоксидантом, иммунная система снижает нагрузку на нее, поскольку она использует меньше энергии для борьбы с окислительным повреждением; противовоспалительное действие означает, что оно может высвободить время и энергию, которые использует иммунная система, когда вызывает ненужное воспаление.

Цинга — дефицит витамина С — тесно связан с инфекцией в той степени, в которой пациентам с ВИЧ часто рекомендуют витамин С для усиления их уязвимой иммунной системы.

Заключение: Как и все другие преимущества из этого списка, отчасти благодаря им, кабачки отлично укрепляют вашу иммунную систему. По крайней мере, потребление такого разнообразия питательных веществ помогает вашему организму более эффективно предотвращать болезни.

Выбор и хранение кабачков для максимальной пользы

Хотя есть кабачки — это здорово, в любом случае, есть несколько приемов и приемов, о которых вы захотите узнать, прежде чем пойти и выкупить запасы продуктового магазина. .Как и любой овощ, у летней тыквы есть некоторые особые способы хранения, приготовления и приготовления, чтобы сохранить максимальную пользу.

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные кабачки! Хорошие будут блестящими и безупречными, а также довольно плотными с точки зрения веса. Вам не обязательно нужны самые большие — летние кабачки, которые слишком большие, могут быть слишком волокнистыми, чтобы их есть, а крошечные могут быть недостаточно спелыми, чтобы иметь максимальный вкус.

Кабачки, несмотря на то, что они физически выносливые овощи, становятся весьма уязвимыми, если их проткнуть.Любые мелкие царапины могут привести к быстрому разложению овощей, которые теряют питательные свойства и могут стать опасными.

Кабачки следует хранить немытыми, в закрытой таре в холодильнике. Старайтесь не хранить их больше недели. Летний сквош в холодильнике хорош по нескольким причинам.

  • Некоторые питательные вещества кабачков чувствительны к теплу, особенно витамин C, витамин B6 и некоторые каротиноиды, входящие в состав витамина A.

  • Замораживание кабачков делает мякоть намного мягче, что делает менее приятным текстура.

  • Замораживание — хороший метод хранения излишков кабачков, а антиоксиданты в кабачках очень хорошо сохраняются в замороженном виде.

Советы по приготовлению

Сначала вымойте кабачки в холодной воде. Обрежьте концы — при желании можете оставить их для бульона.

Варка на пару — самый здоровый метод приготовления кабачков, помимо здорового соте , рекомендованного организацией «Самая здоровая еда в мире». Здоровое обжаривание сводит к минимуму воздействие тепла на овощи и, таким образом, сводит к минимуму разложение питательных веществ, для этого используется медленное время приготовления и минимальный контакт с поверхностью во время процесса приготовления.

  • Нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона и добавьте цуккини после того, как он будет нарезан. Обжарить полторы минуты, перевернуть и обжарить вторую половину еще полторы минуты.

Кабачок можно использовать в нескольких быстрых рецептах закуски — вам не всегда нужно готовить большой рецепт или готовиться использовать кучу ингредиентов, чтобы съесть свой летний кабачок.

  • Тертые цукини — отличная начинка для салатов

  • Тертые или нарезанные спиралью цукини являются хорошим дополнением к салатам, обеспечивая легкий хруст и глубокий аромат. подается с хумусом

  1. Оладьи из цуккини

Быстрый, простой и вкусный рецепт с довольно низкой калорийностью.

Вам понадобится

Полтора фунта кабачков

Чайная ложка соли

Четверть стакана муки

Четверть стакана пармезана

Два зубчика чеснока

Яйцо

Два столовых ложки оливкового масла

Метод:

Сначала натрите кабачки на терке. Поместите его в ситечко и, перемешивая, медленно добавьте соль, затем оставьте на десять минут, чтобы соль впиталась. После этого слейте его на бумажное полотенце.

Смешайте кабачки в миске с мукой, пармезаном, чесноком и яйцом, затем добавьте соль и перец по своему вкусу.

Разогрейте масло на сковороде на среднем уровне, затем сделайте оладьи, переложив смесь в сковороду. На приготовление каждой стороны уходит около двух минут.

2. Запеченный картофель из кабачков

Это еще один довольно низкокалорийный рецепт, несмотря на то, что он невероятно вкусный и очень простой в приготовлении.

Вам понадобится:

Чашка панировочных сухарей панко

Полстакана сыра пармезан Чайная ложка итальянской приправы

Четыре средних цуккини

Полчашки муки

Два яйца

Две столовые ложки петрушки

Метод:

Разогрейте духовку до 425 градусов и подготовьте решетку для охлаждения, сбрызнув ее кулинарным маслом или антипригарным покрытием.Поставьте решетку на противень и отставьте в сторону.

Смешайте панко в миске с пармезаном и итальянской приправой, затем посолите и поперчите по вкусу. Отложите это пока.

Взбейте яйца в миску, пока они полностью не перемешаются. Разрежьте цуккини на четыре части по длине, затем сильно присыпьте их цветком, быстро окуните в яйца, чтобы покрыть их, затем положите в смесь для панко и покройте.

Когда все они будут покрыты панко, выложите их на противень и запекайте около 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Когда они будут готовы, подавайте их сразу же или украсьте рубленой петрушкой.

3. Кусочки для пиццы из кабачков

Кто не любит пиццу? Кто не любит низкокалорийную, легкую в приготовлении пиццу?

Вам потребуется:

Столовая ложка оливкового масла

Три цуккини

Третья чашка соуса маринара

Полчашка моцареллы

Четверть чашки пепперони

Столовая ложка

итальянской приправы Метод:

Разогрейте духовку, чтобы жарить, и разогрейте оливковое масло в большом и средне-сильном огне.Нарежьте цуккини кружками толщиной в четверть дюйма. Готовьте кабачки равномерно, для простоты работая партиями. Чтобы они стали золотыми, на каждую сторону уйдет не более двух минут. Соль и перец для вкуса.

Выложите обжаренные кабачки на противень, затем полейте каждый соус соусом маринара, тертой моцареллой и нарезанным пепперони.

Готовьте, пока сыр не растает, это займет пару минут. Подавайте их, как только сыр расплавится, или сначала посыпьте итальянским.

Заключение:

Цукини — отличный универсальный овощ, который можно использовать во многих кулинарии и во многих лечебных целях. Его польза для здоровья неоспорима, его вкус безупречный, и он заслужил свое место как один из самых полезных овощей в мире.

Пищевая ценность сырых цуккини и сырых цуккини. Вареные кабачки

Полезный гарнир из сырых кабачков, базилика и моццереллы.

Кредит изображения: saschanti / iStock / Getty Images

Поскольку вы собираете незрелые кабачки, эти летние кабачки содержат меньше питательных веществ, чем зрелые зимние кабачки, в которых накапливаются большие запасы крахмала и сахара.Как и в случае с огурцами, большая часть веса свежих кабачков приходится на воду. Кабачки обладают хорошим вкусом и содержат мало калорий, как сырых, так и приготовленных. Кабачки содержат полезные количества некоторых витаминов и минералов, но приготовление пищи снижает их пищевую ценность.

Необработанный контент

Производители срезают кабачки только через несколько дней после опыления плодов. Нежные кабачки из кабачков не нужно готовить. Один сырой молодой кабачок весом 16 г содержит всего 14 калорий и дает примерно 1 стакан нарезанных или тертых сырых кабачков.В кабачках содержится 0,2 г нежной клетчатки, 0,5 г углеводов и 0,43 г белка. Шестнадцать граммов кабачков содержат 73 мг калия и 15 мг фосфора, 5 мг магния и 3 мг кальция. Вы получаете 5,5 мг витамина С из больших молодых кабачков и 78 МЕ витамина А. Кабачки содержат следы многих других важных питательных веществ.

Готовый контент

Более 90 процентов кабачков состоит из воды. При приготовлении пищи выделяется часть воды, а некоторые питательные вещества вымываются или испаряются.Варка кабачков в подсоленной воде удаляет больше белка, чем углеводов, и снижает общую калорийность до 10 калорий. Кабачок теряет более половины своего калия и одну треть фосфора при кипячении. Содержание магния снижается до 3 мг, а кальций остается стабильным на уровне 3 мг. Варка снижает содержание витамина С в цуккини более чем на 50 процентов, но увеличивает содержание витамина А. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, один отварной молодой кабачок весом 16 г содержит 179 МЕ витамина А.

Сырые блюда

Выбирайте только самые свежие кабачки для подачи в сыром виде.Кабачки должны иметь плотную консистенцию, без мягких или коричневых пятен. Любые синяки или порезы сокращают срок хранения. Хранение кабачков в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете сохраняет свежесть кабачков до трех дней. Обрежьте кончики соцветий и стебель, но не очищайте цукини. Нарезанные соломкой или дольками кабачки хорошо сочетаются с салатами или сами по себе с дипами. Любой жирный соус или соус, добавленный к цукини, вносит больше калорий в блюдо, чем цукини. Низкокалорийные соусы, хумус или заправки на основе уксуса и масла придают аромат без лишних калорий, присущих приправам с высоким содержанием жира.

Приготовленные блюда

Ароматизаторы добавляют калорийность и питательность приготовленным блюдам из цуккини. 2 чашки нарезанных цукини в «Цукини с лимонным и розмариновым маслом» содержат всего 32 калории. Добавляем 1 ст. Использование оливкового масла для обжаривания этой смеси кабачков, болгарского перца и зелени увеличивает количество калорий до 184. Для запеченных кабачков достаточно масла, чтобы слегка смазать форму для выпечки. Сочетание помидоров, лука и приправ с нарезанными цуккини придает аромат без значительного увеличения калорийности.По данным Кооперативного расширения Университета штата Мэн, одна порция этой запеченной овощной смеси содержит всего 31 калорию и 32 процента дневной нормы витамина С.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *