Кабачки противопоказания к употреблению: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): ^[9]

Калории 17 ККал

Витамин С	17,9	Калий, К	261
Витамин B4	9,5	Фосфор, Р	38
Витамин B3	0,451	Магний, Mg	18
Витамин B5	0,204	Кальций, Ca	16
Витамин B6	0,163	Натрий, Na	8

Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

• сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
• отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
• необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения

[1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

• При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
• При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
• При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
• При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
• При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
• При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.

В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

• Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток^[2].
• Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам^[3].
• Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен^[4].
• На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям ^[5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

• незначительному количеству калорий;
• способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка^[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Кабачок. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Кабачок – легко усваиваемый продукт, он не вызывает раздражения в желудке и кишечнике, кроме того, стимулирует их работу. Мякоть кабачка содержит большое количество витамина С, который принимает участие в выработке коллагена и тем самым способствует улучшению здоровья кожи. В кабачках содержится витамин А (полезен для волос и зубов, благотворно влияет на зрение), а также важные для организма микроэлементы (кальций, железо, калий, магний и др.).

Волокна кабачка отлично впитывают и легко выводят наружу токсичные вещества, избыток воды и лишний холестерин. Полезен кабачок для тех, кто страдает ожирением, так как этот продукт быстро вызывает чувство насыщенности. Рекомендуют употреблять кабачки и людям пожилого возраста, поскольку они усиливают моторную и секреторную функции кишечника, способствуют хорошему кроветворению, активизируют пищеварительную систему, препятствуют развитию атеросклероза. При заболеваниях почек, печени и при гипертонической болезни кабачки необходимо есть регулярно.

Кабачок обладает отличным мочегонным свойством, рекомендую его при явных и скрытых отеках. Кроме мякоти таким свойством обладают цветки и семена кабачка, которые необходимо высушить в духовке и принимать ежедневно по 15-25 штук. В лекарственных целях используют те цветки растения, которые самостоятельно упали на землю, их необходимо заваривать в стакане кипятка (7-9 штук) и пить в течение дня. Кабачки отлично выводят жидкость из организма, самыми полезными считаются плоды длиной не более 25 сантиметров. В пищу пригодны и недозрелые кабачки, их готовят вместе с кожурой, желательно их проварить без добавления соли или масла. Кабачки – противоаллергический продукт, кроме того они обладают желчегонным эффектом и противоанемическими свойствами. Для приготовления противоаллергического средства необходимо приготовить настой цветков (10-12 штук залить 2 стаканами кипятка, настаивать около 3 часов) и принимать его 5-6 раз в день по 1/3 стакана между приемами пищи.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из кабачков пациентам, которые страдают от гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита, хроническим колитом, гипертонией, хроническими нефритами и пиелонефритами. Полезна кабачковая икра, особенно для тех, кто болен подагрой, мочекаменной болезнью и другими заболеваниями, связанными с нарушениями обмена. Кабачок – низкокалорийный продукт, его можно есть в любом виде в любое время суток в неограниченных количествах.

По химическому составу кабачок идеально подходит для больных сахарным диабетом, так как в их питании особо важно следить за количеством углеводов и жиров, которые попадают в организм. Кабачки ценят также те, кто борется с лишним весом, поскольку этот продукт отлично усваивается, нередко его включают в разнообразные диеты. Отварные кабачки, пудинги и пюре рекомендуются больным с проблемами функциональности желудочно-кишечного тракта.

Кабачок один из немногих продуктов, которые рекомендуют для раннего прикорма детей. Даже в древних трактатах тибетской медицины можно найти информацию о том, что в кабачках содержится большое количество каротина и витамина С, что способствует общему укреплению организма. В день можно съедать до 1,5 килограмма плодов.

Благодаря калию и магнию кабачок благотворно влияет на питание сердечной мышцы, железо помогает улучшить поступление в крови кислорода и свойства крови. Чем больше железа в крови, тем больше кислорода и, соответственно, более активные нагрузки может вынести основной «двигатель» организма. Кабачки полезны для пациентов, которые перенесли операции на органах ЖКТ, так как в них содержится мало клетчатки, зато 90% состава плода – природная вода, которая отлично усваивается организмом.

Отметим, что кабачок практически единственный овощ, питательные свойства которого не теряются при длительном хранении. Даже зимой лучше вместо синтетической таблетки витаминов есть кабачки. Кабачковая диета пойдет на пользу тем, кто страдает от отеков. Антиоксиданты, которые содержатся в плоде, помогают бороться со старением, для большей эффективности кабачки следует слегка притушить или несколько минут подержать в духовке. Кабачки усиливают отток желчи, при регулярном употреблении способны вывести из организма избытки солей, чем очистят суставы.

Кабачки помогают и при отравлениях, после принятия первых мер по очистке организма рекомендуется некоторое время посидеть на кабачковой диете. Желайте очистить организм от шлаков? Для этого необходимо в течение недели каждый день съедать минимум по 200 грамм кабачка. И еще один положительный момент – кабачок помогает бороться с целлюлитом, так как способен вывести лишнюю жидкость из организма.

польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Кабачок не просто вкусный, а и полезный овощ. Начинает плодоносить он достаточно рано, потому оказывается на столах у многих. Узнав о пользе и вреде кабачков для здоровья, удастся составить на их основе правильный рацион. При отсутствии противопоказаний не следует отказываться от полезнейшей овощной культуры.

Калорийность и химический состав

Калорийность кабачков в сыром виде всего 24 ккал/100 г — одни из самых низкокалорийных овощей. Многочисленные сорта и гибриды овоща, несмотря на все внешние различия, по химическому составу схожи и имеют одну и ту же калорийность. Такая особенность позволяет выбрать сорт, вкус которого особенно нравится, и при этом не волноваться о том, что может пострадать фигура.

В процессе приготовления овоща энергетическая ценность его меняется из-за того, что он напитывается прочими продуктами. Так, калорийность жареных и тушеных кабачков, при условии что в них добавлены сливочное масло и сметана, может подскочить до 100, а то и 200 ккал на 100 г.

Высокая пищевая ценность кабачков определяется присутствием в их составе необходимых для здоровья человека веществ, почти 100% усвояемость которых обеспечивается формой, в какой они находятся в культуре. В кабачках содержатся следующие витамины:

• группы В,
• ретинол (А),
• аскорбиновая кислота (С),
• Е,
• биотин (Н),
• никотиновая кислота (РР).

Кроме этого, в составе растения присутствуют и незаменимые минеральные компоненты, главными из которых являются:

• кальций,
• молибден,
• калий,
• цинк,
• фосфор,
• литий,
• железо,
• натрий,
• магний.

В химическом составе кабачков есть и прочие полезные соединения. Научно доказано, что в овоще содержатся:

• пектины – эти вещества обладают уникальной способностью связывать и выводить из организма опасные токсины, а также радиоактивные вещества. При помощи пектинов из организма выводятся тяжелые металлы, который крайне вредны и провоцируют развитие раковых опухолей;
• клетчатка – эти растительные волокна, которых в составе кабачка очень много, не усваиваются и обеспечивают правильное перемещение влаги в кишечнике и полноценную перистальтику, что устраняет проблему запоров. Также клетчатка действует и по принципу губки, впитывая в себя холестерин и выводя его из организма, не допуская проникновения вещества в кровяное русло.

Таким образом, даже беглого изучения состава растения достаточно, чтобы понять, насколько оно полезно и незаменимо для здоровья, и что овощ должен присутствовать в меню каждого, кто старается питаться правильно.

Полезные свойства для организма

Польза кабачков для организма человека огромна. Основными ценными свойствами культуры являются ее действия, улучшающие состояние организма.

1. Общее оздоровление и профилактика появления онкологических заболеваний. Такое действие связано с тем, что в составе растения присутствуют вещества, избавляющие человека от шлаков, плохого холестерина и токсинов. Достаточно неделю ежедневно есть кабачки, чтобы почувствовать общее улучшение самочувствия, что связано непосредственно с освобождением организма от вредных веществ.
2. Поддержание правильного уровня сахара у больных диабетом. Такое явление объясняется тем, что в овоще, даже молодом, содержатся активные природные сахара, которые, в отличие от глюкозы, не опасны для диабетика и при этом положительно воздействуют на сосуды и головной мозг.
3. Улучшение состава крови. Высокий процент железа в составе кабачков делает их нужными при анемии. Также культура помогает активировать работу системы кроветворения и тем самым не просто улучшить состав крови, а и устранить ее недостаточность, которая не редко сочетается с анемией.
4. Избавление от отеков, нормализация давления и предупреждение появления камней. Такое широкое действие кабачков связано с наличием в их составе веществ, обеспечивающих мочегонный эффект. Из организма при регулярном употреблении овоща выводятся все лишние соли, а также удаляется жидкость из межклеточного пространства. Улучшение в состоянии при лечении отеков отмечается уже через 10-15 дней регулярного поедания кабачков в количестве не менее 150 г в день.
5. Улучшение состояния нервной системы и активация выработки гормона счастья. Это свойство полезно, когда начинается депрессия, или отмечаются повышенная возбудимость, нервозность и нарушения сна. Также культура полезна и при частых стрессах, когда нервная система оказывается постоянно перегруженной. Особенно выражено такое действие оказывают семечки.
6. Предупреждение появления повреждений желудочно-кишечного тракта. Кабачки отлично заживляют мелкие ранки на слизистой и не допускают развития серьезных эрозий тканей. Из-за этого считается, что культура помогает предотвратить язву желудка, даже при наличии склонности к ней.
7. Укрепление сосудистых стенок. Никотиновая кислота, входящая в состав, помогает предупредить повышение ломкости сосудов и оказывает профилактическое действие против инфарктов и инсультов, которые сегодня стали встречаться даже в молодом возрасте. Также способность очищать сосудистые стенки от холестериновых бляшек позволяет не допустить появление атеросклероза сосудов.
8. Повышение иммунитета. Обилие витаминов в составе кабачка положительно влияет на иммунную систему человека, укрепляя ее естественным образом. Отмечено, что даже при склонности к вирусным инфекциям, при регулярном употреблении овоща частота болезней значительно сокращается, как и их продолжительность.
9. Предупреждение преждевременного старения. Такое действие обеспечивается антиоксидантами, которые поддерживают организм в хорошем состоянии, а также препятствуют развитию раковых новообразований.
10. Расщепление жировых отложений. Для снижения веса кабачки полезны не только из-за малой калорийности и хорошей сытности (ее обеспечивает клетчатка), но и свойства разрушать жировые отложения даже в сложных местах, таких как бедра. При употреблении культуры можно избавиться и от целлюлита, который является серьезной проблемой для многих женщин. Людям которые страдают от лишнего веса культура необходима.
11. Восстановление кожи. Сок, отжатый из свежего кабачка, помогает восстановить поврежденную кожу и быстро снять неприятные ощущения. Это средство действует эффективнее специальных препаратов при солнечном ожоге, а также раздражениях и мелких ссадинах. Использовать кабачок в таком виде следует как примочки.

Всем перечисленным полезное действие кабачка на организм не ограничивается. Свойства, описанные выше, – это только самые выраженные и быстро замечаемые человеком.

Женщин

Для женского здоровья культура особенно необходима, так как позволяет предупредить определенные проблемы в половой сфере, а также не допустить развитие возрастного недержания мочи, от которого часто страдают представительницы слабого пола в возрасте старше 55 лет.

При регулярном употреблении кабачков происходит улучшение тонуса сфинктера мочевого пузыря, что необходимо для предотвращения возрастной проблемы. Если же недержание уже имеет место, то при употреблении овоща происходит снижение интенсивности самопроизвольного мочеиспускания.

Польза для репродуктивной системы связана с нормализацией работы яичников, на которые действуют растительные гормоны из состава кабачка. Благодаря этому удается наладить цикл и устранить сильную болезненность в период менструации. Кроме того, поможет культура и в усилении кровообращения в органах малого таза, а значит и избавит от хронических воспалительных процессов.
То, что кабачки полезны для женщин, доказано и подтверждено. Употреблять культуру можно в любом возрасте.

Рекомендуем прочитать

Детей

Кабачок представляет интерес и в детском питании, так как очень благотворно влияет на состояние детского организма. Культура хорошо переносится детьми, и потому ее включают в прикорм очень рано. Кабачковое пюре, которое дают детям, позволяет им не страдать от проблем с животиком при изменении рациона и переходе с материнского молока на обычную пищу.

Кроме этого, культура, по причине высокого содержания минеральных соединений, необходима для полноценного формирования костного скелета у ребенка и предупреждения преждевременного разрушения зубов.

В период адаптации к детскому саду или школе овощи помогают общему укреплению организма и минимизации стресса. Риск того, что ребенок, попав в коллектив, начнет болеть, при этом также снижается.

Полезные свойства кабачка способствуют формированию крепкого здоровья с детства.

Мужчин

На мужской организм овощ также оказывает полезное действие, помогая в сохранении здоровья предстательной железы, от доброкачественного разрастания которой страдает большинство мужчин старше 40 лет, что многократно повышает риск появления злокачественных новообразований. Также овощ помогает организму легче переносить нагрузки и не отзываться на них болезнями сердца.

Кабачки повышают уровень тестостерона в организме и тем самым улучшают потенцию и предупреждают раннее облысение. Необходим мужской гормон и для того, чтобы не набирать лишний вес. Если он уже есть, то включив в ежедневный рацион кабачки, избавиться от него станет намного проще.

Положительное влияние оказывает овощ и на сперматозоиды. Он не только повышает их количество в семенной жидкости, а делает их более активными, что помогает в оплодотворении яйцеклетки. Из-за этого на этапе планирования ребенка включение кабачка в рацион мужчины очень полезно.

Отдельное внимание надо уделить тому, что культура способствует быстрому расщеплению и выведению из организма спирта, и потому рекомендуется при употреблении большой порции алкоголя включать в закуску блюда из кабачка.

Польза кабачков при беременности

При беременности кабачки относятся к списку разрешенных продуктов. Они особо полезны для организма беременной женщины и позволяют предупредить многие нарушения в состоянии. Главные положительные качества кабачка для организма будущей матери такие:

• предупреждение появления отеков – их возникновение, особенно на позднем сроке, доставляют массу проблем и могут серьезно ухудшать состояние женщины, приводя к серьезному повышению давления, что не комфортно и очень опасно. При регулярном же употреблении овоща устраняется нарушение в обмене жидкости и отеки не развиваются. В результате нормального водного обмена также снижается интоксикация организма и полностью, или очень значительно, убираются проявления токсикоза;
• улучшение состояния сосудов и повышение гемоглобина – такое действие овоща позволяет не допустить кровотечений из-за повысившейся ломкости сосудов и общего нарушения состояния по причине анемии;
• снятие нервозности – в период беременности нервная система женщины оказывается особенно подвижной и ранимой. Для облегчения эмоциональной нестабильности и поддержания нормального состояния нервной системы будет очень кстати ежедневный салат со свежим кабачком.
• Предупреждение запоров – их возникновение сильно беспокоит на поздних сроках и может значительно ухудшать состояние женщины. Когда же в меню включен кабачок, то проблема проходит сама и при этом очень мягко. В отличие от послабляющих препаратов, он не вызывает привыкания и не может нанести вреда ребенку;
• обеспечение нужного количества витаминов и минералов, которые необходимы для того, чтобы плод мог полноценно развиваться. Высокая пищевая ценность продукта помогает значительно снизить риск развития у ребенка физических уродств и умственной отсталости. Кабачки при беременности особенно нужны, если другие овощи по каким-то причинам употребляются в малом количестве.

Отдельное внимание надо уделить кабачкам кормящим матерям. Культура не будет вызывать у малыша колик и при этом поможет активировать максимальную выработку грудного молока.

Использование при похудении

Кабачки при похудении употреблять стоит в сыром виде, добавленными в салат, так как в этом случае они сохранят максимум пользы и не наберут лишних калорий. Есть салат надо утром и вечером.

Полезно также регулярно пить сок из овоща. Однако вводить такой продукт надо постепенно, чтобы не спровоцировать понос. Также вредны и моно-диеты.

Польза и вред сырых кабачков

Максимальную пользу приносят кабачки именно в сыром виде. Они не теряют веществ из своего состава и помогают оздоровить весь орагнизм.

Вред от них будет только в том случае, если пренебречь определенными противопоказаниями или питаться одной только культурой, исключив из своего меню прочие продукты. Сырые кабачки если правильно выбрать сорт, окажутся даже вкуснее огурцов.

Полезны ли жареные кабачки?

Пользы от жареных кабачков орагнизм точно не получит. Такое питание высококалорийное и перегружает печень. Если очень хочется приготовить именно жареный кабачок, то стоит рассмотреть вариант жарки без масла. Не стоит увлекаться овощем в таком виде, так как от него не будет пользы, а вот вред очевиден.

Польза и вред кабачкового сока

Польза кабачкового сока такая же, как и у свежего овоща, но только из-за высокой концентрации действие его будет более агрессивным. Применять такое средство лучше всего в том случае, если имеются стойкие запоры, при которых нужна быстрая помощь. В жару сок стоит пить, разбавив водой в 3 раза, для утоления жажды и устранения дефицита минералов. В день можно выпить до 2 литров такого напитка. При желании в него могут быть добавлены другие соки и мята.

Сок из кабачка может нанести вред, если пить его более рекомендованного количества.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что кабачки отличаются особой пользой для организма человека, есть у них еще и противопоказания. Соблюдение их обязательно, так как иначе можно серьезно подорвать свое здоровье, вызвав обострение болезней. Главные ограничения на употребление кабачков следующие:

• язва желудка в острой фазе;
• гастрит в период обострения и 2 недели после него;
• повышенная кислотность желудка;
• пиелонефрит;
• камни в мочевыводящей системе;
• патологии желчного пузыря;
• острые воспаления желудочно-кишечного тракта;
• аллергическая реакция на кабачки – бывает крайне редко, так как в продукте практически полностью отсутствуют вещества, которые способны вызвать аллергию.

Кабачки, полезные свойства и противопоказания которых должен знать каждый, не могут употребляться, если есть сомнения относительно состояния здоровья. В этом случае стоит предварительно проконсультироваться с лечащим врачом. Без этого культура может нанести вред.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Кабачки заслуживают того, чтобы быть включенными в ежедневный рацион, но только в сыром виде. Многие сорта сегодня имеют десертный вкус мякоти, что позволяет, есть их, не готовя. Особенно это относится к цукини.

КАБАЧОК: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Категория Статьи о питании

Полезные свойства кабачка делают его незаменимым продуктом в рационе питания людей, выбравших здоровый образ жизни. Кабачок хорошо усваивается и положительно влияет практически на все органы и системы человека.

Описание кабачка:
Кабачок — растение семейства Тыквенные. Кабачки бывают белого, желтого или разных оттенков зеленого цвета и имеют удлиненную форму. В пищу употребляют недозрелые кабачки длиной 20-25 сантиметров. В основном их подвергают термической обработке, их жарят, тушат, фаршируют, маринуют и даже делают из них компоты. Совсем молодые кабачки лучше употреблять сырыми.

Состав кабачка:
В состав кабачков входят витамины А, С, группы В, сахара, пищевые волокна, макро- и микроэлементы такие как магний, железо, калий, кальций и другие полезные вещества.

Калорийность кабачков:
Калорийность кабачков составляет около 25 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кабачков:

• Кабачки обладают общеукрепляющим действием и способствуют повышению иммунитета.

• Благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина, улучшают состав крови.

• Кабачок — один из лучших продуктов для нормализации водно-солевого обмена и выведения лишней жидкости из организма.

• Кабачки способствуют хорошей работе пищеварительного тракта, улучшают перистальтику кишечника, помогают выводить из организма токсины и шлаки, полезны при заболеваниях пищеварительной системы, а также после отравлений.

• Кабачки показаны при подагре, артритах, гепатите, холецистите, диабете и других болезнях.

• Специалисты рекомендуют включать кабачки в рацион питания людям после длительных болезней, а также людям с избыточным весом.

• Кабачки широко применяют для детского питания.

• Рекомендуются людям преклонного возраста.

• Очень хорошо кабачки влияют на состояние кожи и волос. Из кабачков можно приготовить в домашних условиях различные маски и лосьоны.

• Замедляют процессы старения в организме.

Противопоказания кабачков:
При заболеваниях почек перед употреблением кабачков необходимо проконсультироваться с врачом.

Советуем прочитать:
Кабачок для лица.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты».
Не забывайте, что здоровый образ жизни — это  не только правильное питание, но и соблюдение правил гигиены, отказ от вредных привычек, физические нагрузки и другие составляющие.

Кабачок – полезные свойства и особенности применения

Состав, полезные свойства и калорийность

По своему составу кабачок представляет собой настоящий лечебный коктейль для организма.

• Минеральный состав. В кабачках очень много калия и магния, сочетание которых оказывает отличное профилактическое действие на работу сердечно-сосудистой системы. Входящее в состав железо препятствует развитию анемии, значительно улучшает показатели крови. Также имеется натрий, кальций и фосфор.
• Витаминный состав. В кабачке содержатся витамины группы В, А, Е, РР, благодаря которым кабачок можно назвать эффективным общеукрепляющим средством, способным восстановить иммунную систему.

Кроме того, в мякоти кабачка и цукини есть пектин, натуральные сахара и насыщенные жирные кислоты. Пищевые волокна, входящие в состав овоща, отлично адсорбируют токсические вещества, выводят избытки воды и холестерина, прочищая организм. Кабачок, калорийность которого равна всего 23 ккал на 100 г, является диетическим продуктом. А благодаря низкому гликемическому индексу (всего 15 единиц) этого овоща, его могут без опасности для здоровья использовать люди, страдающие ожирением и диабетом.

Сколько калорий в кабачке разных видов (на 100 г):

• в жареном – 80 ккал;
• в тушеном – 75 ккал;
• в кабачковой икре – 122 ккал;
• в кабачковых оладьях – 80 ккал.

Мы рассказали, какие витамины в кабачке – вы могли убедиться, что этот овощ очень полезен. Осталось разобраться, в каких сферах он нашел наиболее эффективное применение.

Применение кабачка в медицинских целях

Так, содержащийся в мякоти пектин приводит к улучшению перистальтики кишечника,  снижению уровня холестерина, улучшает кровообращение, очищает организм от вредных и токсичных веществ, включая радиоактивные элементы. Кроме того, овощ обладает отличным мочегонным действием, потому его рекомендуют для лечения разнообразных заболеваний печени и почек, при гипертонии. Нередко блюда из кабачка предлагают беременным дамам, которые страдают от отеков.

За счет наличия витаминов группы В включение кабачков в рацион положительно сказывается на состоянии нервной системы – организм легче переносит стрессы. Ежедневное употребление кабачков позволит бороться с язвой желудка, сахарным диабетом, анемией, атеросклерозом. Нередко врачи рекомендуют включать кабачки в рацион тем, кто проходит период реабилитации после операций, различных заболеваний, отравлений, поскольку овощ обладает общеукрепляющими свойствами

К слову, кабачок считается не аллергенным овощем, а потому его можно без опасений для здоровья употреблять в пищу даже детям и беременным женщинам. А людям, склонным к появлению аллергической реакции, наоборот, прописывают кабачок, поскольку этот овощ отлично усваивается и выводит вредные вещества из организма.

Чем заинтересовал кабачок в косметологов?

Кабачок – овощ, который используется не только в лечебных, но и в косметических целях. А все благодаря содержащимся в составе этого овоща минеральным веществам и витаминам, влияние которых положительно сказывается на волосах, зубах, коже, деснах. Сок кабачка применяется при создании масок и отваров. Такие препараты будут обладать увлажняющим эффектом не хуже профессиональной косметики. Натуральные маски тонизируют кожу и приводят в норму обменные процессы в организме.

При соединении мякоти овоща и меда можно получить кашицу, которая не только разглаживает мелкие морщинки, но и предотвращает образование новых. Смесь из яичного желтка и мякоти питает кожу, а при добавлении геркулеса такой препарат можно применять в качестве маски. С ее помощью можно будет снять жирный блеск и придать коже свежесть. Кроме того, кабачок отлично справляется с различными дефектами кожи: прыщи, раздражение, ранки. Нужно просто дважды в сутки обрабатывать проблемные участки с помощью сока или отвара.

Людям, страдающим проблемой выпадения волос, можно втирать овощной сок в кожу голову перед мытьем. Но сразу стоит сказать, что эти овощи имеют и ряд противопоказаний, которые также нужно учитывать. Сейчас мы рассмотрим, какие имеют кабачки полезные свойства и противопоказания. Так, их не желательно включать в рацион тем, кто страдает гастритом, повышенным уровнем кислотности, почечной недостаточностью, особенно в сыром виде.

Правила хранения кабачков

В сезон молодые корнеплоды хранят буквально неделю в холодильнике, упаковав в пакеты. Хранить кабачки более длительное время  не целесообразно, поскольку с каждым днем количество витаминов и питательных микроэлементов в них становится меньше. Плоды средней зрелости могут пролежать в холодильнике и более длительное время. Зрелые корнеплоды обычно хранятся дольше всего – в среднем около полугода. Но для этого их следует поместить в теплое место с качественной вентиляцией и не меняющейся температурой.

Лучшим вариантом хранения кабачков без потери их полезных свойств считается заморозка. Для этого плоды моют, удаляют плодоножку и нарезают кубиками вместе с кожурой. Измельченные плоды кладем в пластиковые пакеты и отправляем в морозильную камеру. Данный способ позволяет хранить полезные плоды до получения нового урожая в следующем сезоне.

Мы рассказали вам все про кабачки – пользу и вред, калорийность и противопоказания включения данного овоща в рацион. Надеемся, наши советы помогут вам правильно сбалансировать прием кабачка в пищу для получения максимального количества питательных элементов.

Польза и вред кабачков для организма, показания и противопоказания — УНИАН

Диетологи отмечают, что кабачок — находка для худеющих, ведь его калорийность составляет всего 23 ккал на 100 гр.

Польза и вред кабачков / pinterest.ru

Овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад в Мексике. Тогда люди питались исключительно его семенами. В 16 веке он добрался и до Европы, но до 18 века его воспринимали, как декоративное растение — из-за его необычных цветов. Позже в пищу стали использовать и семена, и цветы. Кстати, в Греции, Франции и Мексике до сих пор готовят множество удивительных блюд из цветков кабачка.

Кабачки — польза, какие вещества содержит

Полезные свойства кабачков / pinterest.ru

Овощ богат на витамины В1 и В2. Концентрация витамина С вообще удивительная — в 100 граммах — 17% от суточной нормы. Такой набор веществ помогает организму бороться с различными инфекциями.

Также в кабачках много калия, который известен своим мочегонным и желчегонным эффектом. Именно поэтому овощ показан людям, которые страдают задержкой мочи и желчи. Кроме того, он помогает при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Читайте такжеЦвет имеет значение: названы фрукты и овощи, которые лечат от болезнейЛютеин и зеаксантин — ещё два вещества в составе кабачка. Благодаря им улучшается работа органов зрения и замедляется процесс негативных возрастных изменений.

Зеленые кабачки — первый продукт, который рекомендуют диетологи, если вам хочется похудеть. Овощ содержит много воды и мало калорий, к тому же обладает легкоусвояемыми углеводами. Желтые кабачки по набору витаминов вполне могут составить конкуренцию моркови.

Семена кабачков также нельзя обойти стороной — высокий процент содержания Омега-3 помогает привести в норму состояние кожи, волос и ногтей.

Польза кабачка для женщин и мужчин

Как кабачок влияет на организм / pinterest.ru

Для женщин особенно эффективен овощ при менопаузе, так как помогает избежать перепадов настроения, нормализовать состояние организма и повысить гемоглобин.

Положительно влияет на репродуктивную систему, уменьшая боль во время критических дней. Улучшает работу яичников, уменьшает воспалительные процессы в области органов малого таза.

Читайте такжеЧто приготовить из абрикосов: 4 простых летних блюдаНа мужчин кабачок влияет на менее радикально — нормализует потенцию, повышает уровень тестостерона, возвращает мужскую силу. В зрелом возрасте помогает избежать урологических проблем. Кроме того, употребление кабачка положительно сказывается на работе сердца, почек и печени.

Кабачок — польза для детей

Кожура, мякоть и семечки содержат элементы, ускоряющие рост и развитие ребенка. Один из них — пектин, который положительно влияет на работу кишечника, улучшая его перистальтику. Дети в раннем возрасте часто страдают запорами, поэтому вместо таблеток можно добавить в рацион кабачок — это гарантия регулярного стула у ребенка.

Кабачки — польза для беременных

• Витамин А — формирует все органы и системы ребенка;
• Группа витаминов В, а самый важный из них — фолиевая кислота — помогает поддерживать комфортное состояние матери и ребенка, влияет на развитие центральной нервной системы плода;
• Витамин С — укрепляет иммунную систему, помогает бороться с вирусами и ускоряет усвояемость всех остальных веществ, полученных с пищей;
• Кальций — улучшает состояние зубов, ногтей и волос, снижает процент преждевременных родов и выкидышей;
• Калий и натрий нормализуют водный баланс и выводят лишнюю жидкость;
• Магний — укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• Литий, цинк, марганец, фосфор, медь и сера — в мякоти кабачка. Вместе с комплексом белков и жирных кислот.

Противопоказание только одно —  нельзя употреблять овощ, если у вас повышенная секреция желудочного сока и почечная недостаточность.

Чем опасен кабачок — вред и противопоказания

Кому противопоказаны кабачки / pinterest.ru

Несмотря на то, что этот овощ — самый простой и доступный, не всем можно его употреблять. Ранние кабачки вообще не считаются полезными — в них много нитратов и пестицидов, поэтому есть их не стоит, а в большом количестве — тем более.

Кому противопоказан кабачок по состоянию здоровья:

• При заболеваниях почек — из-за большого количества жидкости в овоще;
• Людям с гастритом или язвой — можно тушить, варить и готовить на пару, жарить — ни в коем случае;
• Во время нарушений работы ЖКТ и наличия диареи забудьте о кабачках — в них много клетчатки, которая усугубит ситуацию;
• Если у вас камни в почках или желчном — сок из кабачков пить нельзя.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

состав, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Калорийность: 24 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кабачок:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 4.6 г.

Описание

Кабачок – травянистое растение семейства тыквенные. Плоды цилиндрической продолговатой формы могут быть зеленого, желтого или же белого цвета (см. фото). Впервые о вкусе и пользе кабачков узнали в Америке примерно за 3 тыс. лет до н.э. Сегодня их выращивают практически по всему миру.

Полезные свойства

Полезные свойства кабачков очень разнообразны. Так, кабачки входят в первые строки списка диетических продуктов, так как у них по-настоящему низкая калорийность. В этих овощах есть все компоненты для правильного и сбалансированного питания. Используют кабачки в качестве мочегонного средства, благодаря которому уменьшается проявление отеков. Этим свойством обладают не только мякоть, а и семена плодов, а также цветки.

В этом овоще содержится витамин С, который участвует в выработке коллагена, который оказывает положительное действие на кожу. Кроме того, в нем есть и витамин А, который положительно сказывается на зрении и состоянии волос, а еще ногтей и зубов.

Кабачки будут полезны людям, которые имеют заболевания печени, почек, а также при гипертонии.

Такой овощ обладает противоаллергическим и противоанемическим свойствами. Помимо этого, кабачки будут полезны при холецистите, гепатите, колите, гипертонии, нефрите и пиелонефрите.

Кабачки являются прекрасными продуктами для сердечной мышцы, поскольку в них содержится магний и калий. Еще в них есть железо, которое не только улучшает свойства крови, а и способствует кроветворению.

Этот овощ выделяется тем, что не теряет свои полезные вещества даже при длительном хранении.

Используют кабачки даже в косметологии. Так, маски на основе этого овоща помогают улучшить состояние кожи лица.

Использование в кулинарии

В кулинарии для приготовления различных блюд кабачок используют в любом состоянии. В сыром виде его добавляют в салаты. Широко распространены блюда из тушеных и жареных кабачков, а также эти овощи маринуют и консервируют. Из них делают различные гарниры, которые прекрасно гармонируют с мясом и рыбой. Также кабачки фаршируют и подают в качестве отдельного блюда. Кроме этого, нельязя не упомянуть о популярной кабачковой икре. Еще такой овощ применяют для варки компотов, так, в соединении с алычой, кабачки приобретают вкус ананаса. Из этих овощей получается очень вкусное и необычное варенье.

Польза кабачков и лечение

Не подвергается сомнению польза кабачка для людей, которые страдают от различных заболеваний кишечника и желудка. Рекомендуется внести в свой рацион питания кабачки, поскольку в них входят органические кислоты и целлюлоза, которая не раздражает слизистую органов пищеварения. Эти пищевые волокна имеют способность адсорбировать многие токсичные вещества, холестерин и лишнюю воду, все это в итоге выводится из организма.

Врачи рекомендуют пожилым людям внести кабачки в свой рацион питания, поскольку они улучшают пищеварительные процессы, активируя моторную и секреторную функцию ЖКТ. Кроме этого, этот овощ положительно влияет на кроветворение, а также противостоит развитию атеросклероза.

Прекрасный химический состав делает кабачок идеальным продуктом для диабетиков, которые стремятся ограничить потребление углеводов и жиров. Эти же свойства и низкая калорийность дают возможность включать этот продукт в любые диеты для похудения. Помимо этого, некоторые врачи рекомендуют своим пациентам, которые имеют проблемы с желудком и кишечником, пользоваться щадящими диетами на кабачках, к примеру, после серьезных отравлений. Этот овощ входит в список разрешенных продуктов для детского питания.

Вред кабачков и противопоказания

В некоторых случаях возможен и вред для здоровья при употреблении кабачков. Стоит отказаться от употребления этого овоща или же просто сократить его количество к минимуму людям, у которых есть заболевания почек, связанные с нарушениями вывода калия. Сырыми кабачки противопоказано есть при заболеваниях ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд c фото

Итальянская фриттата с кабачками

20 мин.

Грибное рагу

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	0,4 г
Моно- и дисахариды	4,6 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	93 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	1 г

Витамины

Минеральные вещества

Кабачок: полезные свойства и противопоказания

Кабачок — полезный овощ из семейства тыквенных. Несмотря на то, что кабачки не имеют ярко выраженного вкуса и яркого цвета, они занимают достойное место в рационе тех, кто стремится сохранить красоту и здоровье.

Состав кабачков

Молодые кабачки по составу схожи с огурцами. Вода составляет 90% всего овоща. Витамины группы B, A и C содержатся в кабачках.В связи с тем, что их энергетическая ценность не превышает 20 ккал, кабачки рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания. Фосфор, магний, калий, железо, натрий, кальций — этих элементов полно кабачков. Полезные свойства овоща не ограничиваются только низкой калорийностью. Народная медицина, косметология — дополнительные направления кабачков.

Кабачки: полезные свойства и противопоказания

Простой и недорогой овощ обладает ценными свойствами.Атеросклероз, отеки, запоры, ожирение — это далеко не весь перечень заболеваний, при которых рекомендуется употреблять кабачки. Полезные свойства отмечаются при повышенном уровне холестерина и сахарном диабете. Овощи готовят людям, страдающим заболеваниями сосудов, сердца, печени. При отеках кабачок применяют как мочегонное средство.

Противопоказания

Для здоровых людей ограничений по употреблению овощей нет. Но если у вас язва, дуоденальная болезнь или гастрит в период обострения, кабачки противопоказаны.С осторожностью стоит употреблять овощ при нарушенном выводе калия из организма.

Кабачок: полезные свойства в косметологии

Для сухой кожи есть простой рецепт. Молодые кабачки нужно нарезать тонкими кольцами и приложить к коже лица и зоны декольте. Для растительной маски достаточно двадцати минут, затем нужно промыть кожу прохладной водой. Кабачки считаются отличным средством от морщин. Овощ нужно натереть на терке, добавить по ложке сметаны и меда.Нанесите на лицо на 10 минут. Смойте водой.

Кабачок: полезные свойства при болезнях

Семена кабачка обладают глистными свойствами. Для приготовления раствора нужно 50 граммов семян залить 200 граммами воды, вскипятить. Настой выдерживают пару часов, после процеживания и пить 3 раза в день.

Кабачки: рецепты

Традиционно кабачки используются на кухне. Овощи можно обрабатывать разными способами. Особенно популярны: маринование, жарка, тушение, приготовление на пару.Из кабачка получится вкусное рагу, суп, оладьи, котлеты, икра. При начинке мясом получается вкусное и питательное блюдо, в котором используется овощ. Для этого вам понадобятся молодые кабачки. Разрезать их вдоль, удалить мякоть сердцевины. Подготовить фарш. Подойдет свинина и говядина. Кроме того, можно приготовить жареную из моркови и лука. Смешайте его с фаршем. Посолить и положить перец по вкусу. Залить овощ фаршем. Сверху посыпать сыром, запечь в духовке.Блинчики из кабачка — один из традиционных рецептов. Овощ натереть на терке, всыпать три ложки муки, соль, яйцо. Тщательно перемешайте. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Подается со сметаной или майонезным соусом с чесноком.

Преимущества кабачков и их побочные эффекты

Что такое овощной кабачок?

Кабачки — это летние тыквенные овощи, длина которых может достигать почти метра. Он может быть темного или светло-зеленого цвета, а его гибрид, золотистый кабачок, имеет желто-оранжевый цвет.С ботанической точки зрения кабачки — это фрукты, но с ними обращаются как с овощами и используются в пикантных блюдах. Цветок кабачка также можно использовать при приготовлении пищи. У него гладкая кожа с хрустящей мякотью, содержащей большое количество влаги.

Пищевая ценность кабачков на 100 г

Кабачки очень низкокалорийны, всего 17 калорий на 100 г. Это отличный источник калия и высокая антиоксидантная ценность. Он богат витамином А. Кабачки содержат умеренный уровень тиамина, пиридоксина, рибофлавина и таких минералов, как железо, марганец, фосфор и цинк.

Пищевая ценность на 100 грамм

17

ккал

0,3 г Всего жиров

8 мг Натрий

261 мг Калий

3,1 г Всего углеводов

1.2 г Белок

Витамины и минералы в цуккини

4% Витамин А

0,01 Кальций

29% Витамин C

2% Утюг

10% Витамин B-6

4% Магний

Польза кабачков для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления кабачков.Этот овощ легко купить на местном рынке. Вы можете съесть цуккини, которые полезны при проблемах с почками и зародышами. Этот овощ также полезен беременным женщинам и больным диабетом.

Кабачки помогают похудеть

Цукини — овощ с низким содержанием крахмала, а значит, с высоким содержанием клетчатки. Он быстро насытит человека и, таким образом, препятствует перееданию.

Кабачки от изжоги

Кабачок помогает предотвратить гипертонию, так как в нем мало натрия, жира и холестерина.Кабачки также содержат фолиевую кислоту, которая помогает уменьшить сердечные заболевания. Дефицит рибофлавина связан с врожденными дефектами у беременных женщин, особенно в отношении сердца младенца. Кабачки содержат рибофлавин.

Кабачки улучшают здоровье глаз

Кабачки богаты лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, которые предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна. Кабачки также являются хорошим источником витамина А, который улучшает здоровье глаз. Это также важно для развития и ухода за глазами.

Кабачки цуккини полезны для холестерина

Кабачки — один из продуктов, не содержащих холестерол. Он содержит растворимую клетчатку, которая препятствует всасыванию холестерина.

Кабачки лекарство от астмы

Наряду с витамином С кабачки также содержат медь, которая очень эффективна при лечении астмы. Он также обладает противовоспалительными свойствами, которые способствуют излечению от астмы.

Кабачки улучшают пищеварение

Кабачок также способствует здоровому пищеварению.Пищевые волокна кабачков добавляют веса к рациону и помогают улучшить пищеварение.

Кабачки понижают кровяное давление

Поскольку кабачки богаты калием, они помогают бороться с гипертонией. Кроме того, калий также помогает снизить скорость герата и противодействует вредному воздействию натрия.

Кабачки улучшают зрение

Водяной кресс содержит витамин С, который помогает снизить риск развития катаракты.

Кабачок замедляет процесс старения

Кабачки — хороший источник антиоксидантов, обладающих мощными антивозрастными свойствами.Он также осветляет кожу и улучшает здоровье.

Цукини помогает сбалансировать щитовидную железу

Кабачки богаты марганцем — минералом, который способствует оптимальному функционированию щитовидной железы.

Цукини способствует здоровью простаты

Кабачки богаты бета-каротином и витамином С. Оба этих питательных вещества, как было установлено, положительно связаны с раком простаты. Витамин С снижает окислительное повреждение ДНК и препятствует росту и способности клеток рака простаты.

Использование кабачков

Это универсальный продукт, который подходит для многих рецептов. Добавляйте его в супы, салаты или фриттаты, подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам или готовьте «картофель фри из кабачков», подаваемый с луковым соусом в качестве закуски. «Лапшу» из кабачков можно приготовить с помощью овощечистки.

Аллергия и побочные эффекты кабачков

Кабачки могут вызывать проблемы с пищеварением у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК).Горький кабачок также может вызвать спазмы желудка или диарею. Кабачки могут вызывать у людей аллергию, например, тошноту и зуд (сильный кожный зуд).

Так как кабачки являются очень хорошим источником бета-каротина, большие дозы его могут быть нецелесообразными для беременных и кормящих женщин, курящих людей и людей, перенесших ангиопластику.

Выращивание кабачков

Кабачки, как и все тыквы, происходят из Америки. Однако разновидности кабачков, которые обычно называются «цуккини», были выведены в северной Италии во второй половине 19 века, через много поколений после появления тыквенных растений из Америки в начале 16 века.

Знаете ли вы о противопоказаниях кабачков, которые ели более 20 лет? Вам подскажет диетолог!

Многие люди ели кабачки, которые также являются обычным овощем на столе. Кабачки содержат чрезвычайно высокое содержание витамина С. Хотя говорят, что большинство людей могут есть кабачки, есть некоторые пищевые табу, которые вы до сих пор не понимаете. Сегодня поделюсь с вами.

Табу на съедобные кабачки:

1.Кабачки + спаржа: усугубляют дефицит и простуду селезенки и желудка. Кабачки содержат больше витамина С, глюкозы и других питательных веществ, особенно кальция. Содержание питательных веществ различных сортов на 100 г съедобной части (в сыром весе) следующее: белки 0,6-0,9 г, жиры 0,1-0,2 г, целлюлоза 0,8-0,9 г, сахар 2,5-3,3 г, каротин 20-40 мкг, витамины С2. .5-9 мг, кальций 22-29 мг

2. Кабачки нельзя есть сырыми. Жареные овощи при высокой температуре выделяют канцерогены: жареные кабачки — первый канцероген.«Кабачки, чеснок, лук и другие овощи производят акриламид, который может быть канцерогенным, когда они жарятся при высокой температуре». Не рекомендуется готовить их слишком плохо, чтобы избежать потери питательных веществ.

3. Жареные овощи при высокой температуре выделяют канцерогены: жареные кабачки занимают первое место по показателям рака. «Кабачки, чеснок, лук и другие овощи производят акриламид, который может быть канцерогенным после жарки при высокой температуре». При определенных условиях кукурбитацин может появиться в плодах не только кабачков, но также огурцов и тыкв.Поэтому, если вы обнаружите, что овощи, такие как кабачки, имеют горький вкус, не ешьте их.

4. В нормальных условиях кукурбитацин удаляется естественным путем во время выращивания кабачков, поэтому вы можете безопасно их есть. Но бывают исключения. Если кабачки скрещиваются с другими растениями, такими как декоративные тыквы, в плодах может образоваться кукурбитацин. Кроме того, из-за жаркой погоды кабачки могут активировать механизм «самозащиты» под давлением окружающей среды, чтобы образовать горький кукурбитацин, снижающий вероятность быть съеденным.

Маленькая кухня для здоровья:

Кабачки промывают, разрезают на середину, а затем нарезают ломтиками.

Яйца взбить, посолить и отставить.

Зубчики чеснока расплющиваются ножом, очищаются от кожуры и измельчаются.

Налейте масло в сковороду, затем положите яйца в сковороду и обжарьте их, когда масло станет горячим.

Налейте масло в кастрюлю. После того, как масло станет горячим, добавьте чеснок и ароматно перемешайте.

Добавить ломтики кабачков и обжарить, перемешать, добавить немного соли и обжарить вместе с яйцами.Через некоторое время выключите огонь и включите кастрюлю.

Положите на тарелку, и яичница из кабачков готова.

Примечание:

1 Это блюдо можно использовать без глутамата натрия, куриной эссенции и т. Д. Цукини и яйца обладают естественным вкусом умами.

2 После того, как чеснок станет ароматным, добавьте тыкву, жареное блюдо будет иметь аромат чеснока.

3 После того, как яйца будут разбиты, посолите их, чтобы яичница приобрела хороший цвет.

4 Кабачок легко приготовить, не стоит долго готовить его в кастрюле.

Заявление об авторских правах: Изображение не имеет отношения к делу. Эта статья воспроизводится с целью передачи дополнительной информации. Если есть ошибка в маркировке источника или нарушение ваших законных прав, пожалуйста, свяжитесь с веб-сайтом и предоставьте свидетельство о праве собственности, и мы исправим и удалим его вовремя, спасибо.

.

Кабачок Питание, преимущества, рецепты, применение и побочные эффекты

Кабачок, который в некоторых частях света также называют кабачком, считается, что его впервые начали выращивать около 10 000 лет назад.Первоначально выращенный в некоторых частях Южной Америки, в то время он выращивался в основном для получения полезных семян, поскольку дикий сорт не имел большого количества мякоти и имел очень горький вкус. На самом деле, древний овощ цуккини даже не имел большого сходства с более сладким видом, который сегодня продается в большинстве супермаркетов, но независимо от того, как вы его нарезаете, питание из кабачков предлагает множество причин для употребления этого овоща.

Какова пищевая ценность кабачков? Фаворит среди людей, сидящих на низкоуглеводной диете, и тех, кто хочет быстро похудеть , этот овощ имеет очень низкий гликемический индекс .В питании из цуккини также можно полюбить то, что он имеет высокий процент воды; с низким содержанием калорий, углеводов и сахаров; и богат необходимыми питательными веществами, такими как калий, , марганец и антиоксидантами, такими как витамин C и , витамин A . Было обнаружено, что кабачки, как желтые, так и зеленые, содержат терапевтические соединения, включая лютеин, β-каротин, зеаксантин и дегидроаскорбиновую кислоту. (1)

Чтобы придать еде больше объема и при этом немного лишних калорий, вы можете использовать кабачки в различных рецептах.Кроме того, вы получите здоровую дозу питательных веществ из кабачков, добавленных к вашему выбору. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе цуккини и многом другом.

Что такое кабачки?

Кабачок принадлежит к виду Cucurbita pepo и родственен некоторым другим кабачкам и тыквам. Несмотря на то, что большинство людей используют его, как и другие овощи, например, добавляют в пикантные блюда с травами и источниками белка, с ботанической точки зрения это на самом деле фрукт.

Все летние кабачки являются членами семейства растений Cucurbitaceae , в которое входят такие родственники кабачков, как дыня, кабачков для спагетти и огурцов .Все эти «овощи» имеют одинаковые крупные семена и растут над землей на невысоких растениях.

Цукини бывает темных, светло-зеленых или с белыми пятнами. Зеленые кабачки тесно связаны с гибридным овощем, известным как желтый кабачок (или «летний кабачок»), который имеет ярко-золотистый, желтый или темно-оранжевый цвет.

• Кабачки бывают двух видов: зимние и летние. Хотя оба типа имеют некоторые общие черты и преимущества, есть несколько основных различий.
• Поскольку кабачки — это разновидность кабачков, они имеют общие черты с другими, обычно употребляемыми в пищу зимними кабачками, включая тыквенных орехов и желудевых кабачков. Разница в том, что в цуккини больше воды, а значит, меньше калорий / крахмала / сахара.
• К летним сортам кабачков относятся зеленые и желтые кабачки, крючки, деликатес , папайя, груша, чайот, кокозелла и кабачки. (2) Поскольку все летние тыквы содержат меньше калорий и намного меньше натурального сахара и крахмала, чем зимние тыквы, у них более низкие показатели гликемического индекса.
• Все летние кабачки технически собираются до того, как они полностью созреют и затвердеют, а зимние кабачки собирают, когда они становятся более зрелыми и закаленными.
• Кабачки обоих типов являются хорошими источниками витамина А и С, а также калия и клетчатки. Однако зимние тыквы, как правило, содержат больше этих витаминов, особенно витамина С.

Пищевая ценность кабачков

Сколько калорий в кабачках? Сколько углеводов в цуккини? Ниже представлены факты о питательных веществах кабачков.

Один средний кабачок с кожурой (примерно 196 грамм) содержит примерно: (3)

• 31,4 калории
• 6.6 г углеводов
• 2,4 грамма белка
• 0,4 г жира
• 2,2 грамма клетчатки
• 33,3 миллиграмма витамина С (56 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (21 процент суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма марганца (17 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма рибофлавин (16 процентов суточной нормы)
• 514 миллиграммов калия (15 процентов суточной нормы)
• 56,8 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 8,4 мкг витамина К (11% суточной нормы)
• 392 международных единиц витамина А (8 процентов суточной нормы)
• 33.3 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 74,5 миллиграмма фосфора (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм ниацина (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)

Корм ​​из кабачков также содержит витамин Е, пантотеновую кислоту, холин, кальций, железо, цинк и селен.

Считается ли кабачок « суперпродуктом »? Это зависит от того, кого вы спрашиваете. В то время как кабачки содержат много питательных веществ, они не так богаты витаминами и минералами, как другие овощи, такие как капуста, брокколи, спаржа или шпинат.

Связано: Зимняя дыня для пищеварения, похудания и многого другого

Польза для здоровья

1. Высокий источник антиоксидантов и витамина C

Когда дело доходит до профилактики болезней, какова польза для здоровья от питания из кабачков? Известно, что семена различных тыквенных овощей содержат многих типов фитонутриентов , которые помогают бороться с воспалением и окислительным стрессом. Некоторые из этих антиоксидантов включают витамин C, витамин A, супероксиддисмутазу (SOD), глутатионпероксидазу (GSHpx) и глюкозо-6-фосфатазу (G6Pase).

Во многих странах кабачки являются основным источником каротиноидных антиоксидантов, в том числе альфа-каротина и бета-каротина . Большая часть антиоксидантов содержится в кожуре кабачков, поэтому не очищайте тыкву от кожуры. (4)

Один средний цуккини содержит более 50 процентов вашей дневной потребности в витамине С. Продукты с витамином С могут помочь поддерживать жизненно важный слой клеток крови, снизить кровяное давление и защитить от воспаления и закупорки артерий.Семена тыквенных растений также давно используются в традиционной и народной медицине, когда речь идет о , укрепляющем иммунную систему . Исторически считалось, что семена тыквы обладают противомикробными свойствами и обладают противопаразитарными свойствами, поэтому население считало, что питание кабачков положительно влияет на пищеварительную, нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Одно исследование 2006 года, в котором изучалось влияние семян тыквы (из тыквы) на иммунную функцию, показало, что сырые семена были эффективны в смягчении пагубных последствий, связанных с белковой недостаточностью, повреждением свободными радикалами и окислением. Семена тыквы белковые изоляты содержат компоненты, обладающие антипероксидантными свойствами, которые могут помочь улучшить функцию печени и детоксикацию, и исследователи полагают, что в несколько меньшей степени аналогичные преимущества существуют в семенах других сортов тыквы, таких как кабачки. (5)

2. Обладает противовоспалительными свойствами, которые могут улучшить здоровье сердца

Почему есть цуккини полезно, если вы подвержены риску сердечных заболеваний? Кабачки и другие кабачки в основном состоят из воды и углеводов, в частности из тех, что называются полисахаридами.Летний сквош содержит хороший процент клетчатки, называемой пектином, который является типом полезных полисахаридов, связанных с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и способностью естественным образом снижать уровень холестерина . (6)

Пектиновое волокно, которое также содержится в яблоках и грушах, как известно, улучшает здоровье артерий и снижает вызывающих заболевания воспалений , поэтому оно также может обеспечить защиту от диабета и инсулинорезистентности.

Поскольку факторы риска ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний часто связаны, полезно, чтобы кабачки способствовали снижению веса.Исследования показывают, что диеты с низким содержанием сахара и углеводов могут быть эффективными в управлении массой тела, поскольку они положительно влияют на инсулин и другие гормоны. Конечно, есть и другие факторы, которые следует учитывать, особенно количество полезных источников жиров и свежих цельных фруктов, которые человек потребляет, но кабачки определенно могут сыграть роль в здоровой для сердца диете, которая также улучшает вес.

3. Высокий источник калия

Польза кабачков, о которой часто забывают, заключается в том, что пищевые продукты кабачков содержат большое количество полезного для сердца минерала калия.Одна чашка приготовленных кабачков дает вам более 15 процентов дневной нормы, что обычно больше, чем то, что содержится в типичной поливитаминной добавке!

Исследования показывают, что с низким содержанием калия связано с дисбалансом с другими минералами, которые могут повысить риск сердечных заболеваний и других осложнений. Калий также может быть естественным способом понизить кровяное давление , потому что он противодействует эффектам диеты с высоким содержанием натрия. Увеличение потребления калия может снизить риск инсульта, а также снизить вероятность развития сердечных заболеваний.

4. Помогает улучшить пищеварение

Кабачки полезны для пищеварения и часто рекомендуются при проблемах с пищеварением, таких как дивертикулит, поскольку они увлажняют и содержат необходимые электролиты и питательные вещества. Исследования показывают, что кабачки также обеспечивают противовоспалительную защиту желудочно-кишечного тракта, которая может уменьшить СРК, симптомы, связанные с язвой, и синдром дырявого кишечника .

В настоящее время появляется все больше свидетельств того, что нарушенный эпителиальный барьер связан с иммунной активацией низкой степени и дисфункцией кишечника, которая может приводить к симптомам СРК у некоторых пациентов.Употребление в пищу противовоспалительных продуктов , таких как большое количество некрахмалистых свежих овощей, является первым шагом к снижению общего воспаления и проблем, связанных с кишечником. (7)

Кабачки также очень легко перевариваются, поскольку в основном состоят из воды. Они также предлагают пищевые волокна, которые могут принести естественное облегчение запора или помочь лечить диарею . Чтобы улучшить пищеварение, ешьте овощи целиком, включая богатые питательными веществами семена и кожуру. Вы даже можете добавить немного сырых цукини в свой любимый рецепт зеленого смузи .

5. Низкое содержание калорий и углеводов

Одна из лучших особенностей летних сортов кабачков — это то, что они очень много водные. Включение в свой рацион тонны некрахмалистых овощей — эффективная стратегия естественного снижения потребления калорий.

Пища из кабачков низкокалорийна и помогает насытиться. Вы можете съесть сразу много, чтобы получить мало калорий. Кабачки также являются одними из овощей с наименьшим содержанием углеводов, уступая лишь листовой зелени. Это одна из причин, по которой людям нравится использовать его вместо лапши или других углеводов.

6. Помогает поддерживать здоровье глаз

Все виды летних тыкв (и зимних также) содержат хорошую дозу фитонутриентов, таких как витамин С, марганец, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые защищают здоровье глаз.

Лютеин и зеаксантин — это два типа каротиноидных антиоксидантов, содержащихся в кормах из кабачков, которые часто привлекают внимание для защиты глаз от возрастных заболеваний, предлагая таким образом естественное лечение дегенерации желтого пятна , катаракты и глаукомы.Они работают, защищая сетчатку, роговицу и макулу от повреждения ультрафиолетом и окислительного стресса, который может привести к потере зрения и даже слепоте. Они не только защищают нежные ткани глаз, но и сохраняют молодость кожи без признаков старения. (8)

7. Хороший источник бодрящих витаминов группы В

Кабачок богат витамином B, включая фолиевую кислоту, витамин B6 и рибофлавин. Витамины группы В помогают поддерживать здоровый обмен веществ, поскольку они способствуют метаболизму белков, углеводов и нуклеиновых кислот.Получение достаточного количества витаминов группы B важно для когнитивного здоровья, поддержания приподнятого настроения и предотвращения усталости.

Фолат определенно связан с ростом клеток и способствует развитию и поддержанию тканей. Питание из кабачков полезно для женщин, которые хотят зачать ребенка или беременных, потому что фолиевая кислота позволяет вашему организму синтезировать новую ДНК и правильно зачать ребенка. Это также важно для здоровой беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты и проблемы развития.(9)

8. Может помочь контролировать диабет

Помимо потери веса и увеличения физической активности, развитие диабета типа 2 можно предотвратить путем изменения диеты.

Можно ли диабетикам есть кабачки? Вы делаете ставку. Поскольку кабачки содержат мало углеводов и сахара, а также сытные и насыщенные питательными веществами, они могут сыграть роль в профилактике диабета. (По той же причине они также являются хорошим выбором для любой программы здорового похудения.) Полисахаридные волокна, содержащиеся в питательных веществах кабачков и других тыкв, в том числе пектин , обладают особыми преимуществами для регулирования уровня сахара в крови.Для тех, кто борется с диабетом, кабачки могут помочь в борьбе с проблемами контроля уровня сахара в крови, поскольку они являются овощами с очень низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, что помогает предотвратить скачки и провалы инсулина.

Состояние предиабет характеризуется повышением инсулинорезистентности и снижением функции бета-клеток поджелудочной железы. Ранние стадии диабета 2 типа можно определить по нарушенной толерантности к глюкозе или по снижению уровня сахара в крови натощак. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон, более 30 граммов в день, может быть простым и эффективным профилактическим подходом.(10)

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки оказывает множество положительных эффектов на физическое состояние здоровья в дополнение к контролю уровня сахара в крови. Он также положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, может способствовать снижению веса и может улучшить нарушения углеводного и жирового обмена, которые могут привести к сердечным заболеваниям.

9. Может помочь сбалансировать функцию щитовидной железы и надпочечников

Исследование, проведенное в 2008 году отделом эндокринных исследований Университета Деви в Индии, обнаружило высокое содержание полифенолов и аскорбиновой кислоты в экстрактах, взятых из кожуры кабачков и других тыквенных овощей.Когда исследователи проверили эффекты использования этих экстрактов в исследованиях на крысах, группа, принимавшая экстракт тыквы, показала положительные эффекты в отношении регуляции щитовидной железы, надпочечников и инсулина. Они объяснили эти улучшения антиоксидантным действием фитонутриентов, содержащихся в тыкве. (11)

Использование в традиционной медицине

Благодаря содержанию каротиноидов , витамину С, фенольным соединениям и другим минералам кабачки давно используются для укрепления здоровья в традиционной народной медицине.Он используется для лечения простуды, облегчения боли и ускорения выздоровления от болезней благодаря его антиоксидантным, антиканцерогенным, противовоспалительным, противовирусным, антимикробным и обезболивающим свойствам.

В аюрведической медицине цуккини считается охлаждающим овощем, который легко переваривается и идеально подходит для жарких месяцев года. Рекомендуется людям, страдающим запорами, задержкой жидкости, вздутием живота, кислотным рефлюксом и расстройством желудка. В зависимости от доши (конституции) кабачки можно комбинировать с такими ингредиентами, как сливки, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, крапива и лук, чтобы получить сбалансированное блюдо.Из него делают лечебные супы, жаркое, рисовые блюда и многое другое. (12)

В Традиционной китайской медицине летний сквош считается «охлаждающей пищей инь». Он используется для улучшения детоксикации, утоления жажды, снятия раздражительности, облегчения повреждений кожи и улучшения мочеиспускания, если задержка жидкости является проблемой. Из-за того, что кабачки богаты водой и охлаждаются, они ценны в жарком климате для предотвращения обезвоживания и перегрева. Однако в холодные месяцы года употребление слишком большого количества сырых / охлаждающих продуктов не рекомендуется, поскольку это может привести к повреждению систем селезенки и желудка, что приведет к неправильному пищеварению и усвоению пищи.(13)

Кабачок против кабачка против баклажана против огурца

• В чем разница между кабачками и желтыми летними кабачками (часто называемыми «кабачками»)? Когда дело доходит до содержания питательных веществ, нет большой разницы, хотя они имеют некоторые различия по вкусу и размеру. Зеленые обычно длиннее, а желтые — шире и короче. По вкусу и консистенции желтый кабачок считается более сладким, а зеленый кабачок обычно немного хрустнее.
• Баклажаны и кабачки низкокалорийны. По сравнению с кормом из кабачков, корм из баклажанов содержит немного больше клетчатки и углеводов, хотя и ненамного. В кабачках немного больше фосфора и калия и значительно больше витамина С и витамина А. Одна вещь, которая делает баклажаны уникальными, — это соединение под названием дельфинидин, растительный пигмент, который придает баклажанам темно-фиолетовый цвет и может помочь предотвратить некоторые виды рака. например, рак легких, груди и яичников.(14)
• Огурец и кабачок относятся к одному семейству растений и имеют схожий внешний вид, но отличаются по текстуре и питательной ценности. Огурцы (считающиеся разновидностью тыкв) имеют восковую неровную поверхность, а кабачки — грубую и сухую. Огурцы обычно сочные, прохладные и хрустящие, в то время как кабачки немного крахмалистее и крепче. Еще одно отличие состоит в том, что цветки огурца несъедобны, а цветки цуккини съедобны.В огурцах немного меньше калорий и углеводов, чем в кабачках, поскольку в них больше воды, но они также содержат меньше витамина C, витамина B6 и некоторых фитонутриентов. Однако семена и кожура огурца содержат некоторые антиоксиданты, такие как флавоноиды, лигнаны и тритерпены. (15)

Где найти и как использовать / Готовить

При покупке кабачка вы можете увидеть, что его называют по-разному, в том числе «крючок», «летний кабачок» или «сквош». Поищите кабачки на фермерских рынках и почти в любом продуктовом магазине, как правило, круглый год.Она, естественно, достигает своего пика в теплые месяцы, обычно в течение лета (отсюда и название!).

В большинстве случаев кабачки собирают, когда они считаются «незрелыми», но полностью созревшие кабачки могут вырасти до размеров типичной бейсбольной биты. Поскольку кабачки богаты водой и поглощают большой процент соединений из почвы, в которой они растут, покупка органических летних кабачков — лучший способ получить много питательных веществ и снизить риск заражения загрязняющими веществами и пестицидами.

Способы приготовления с кабачками:

• Есть много способов насладиться кабачками, в том числе есть сырые, жареные или приготовленные кабачки.
• Приготовление кабачков на гриле — хороший вариант, тем более что этот овощ наиболее популярен в жаркие летние месяцы.
• Вы также можете нарезать сырые цуккини и обмакнуть их в гуакамоле, хумус или другие полезные спреды.
• Умный способ воспользоваться преимуществами питания из кабачков, о которых вы, возможно, даже не подумали? Точно так же, как вы использовали бы банановое пюре в рецептах хлеба или кексов, чтобы добавить влаги, попробуйте вместо этого использовать мелко нарезанные кубиками цуккини.
• Использование широких лент из кабачков или более тонкой «спиральной лапши из кабачков» (также называемой zoodles ) вместо обычных пшеничных макарон или лапши для лазаньи — еще один хороший выбор для сокращения количества рафинированных углеводов.
• Наконец, не забудьте попробовать приготовленную тыкву в качестве топпера для салата или в качестве ингредиента для придания здорового объема любому жареному движению, супу, омлету или салату.
• Чтобы приготовить кабачки, вы можете поджарить их, приготовить на гриле, обжарить, обжарить или приготовить на пару. Он готовится довольно быстро и может стать мягким и водянистым при переварке, поэтому следите за ним, так как он быстро рассеивает воду и семена, сжимаясь.

Кабачки полезнее сырые или приготовленные? Некоторые данные свидетельствуют о том, что кабачки могут сохранять больше своих антиоксидантов, когда они сырые или приготовленные на пару, а не приготовленные при более высоких температурах. Приготовление на пару считается деликатным методом приготовления, при котором фитохимические вещества цуккини сохраняются лучше, чем, например, в микроволновой печи или во фритюре.

Рецепты

Мягкий вкус цуккини хорошо дополняется множеством различных ароматов и специй. Попробуйте добавить в цуккини чеснок, оливковое масло, помидоры, орегано, петрушку, кунжут и имбиря , чтобы подчеркнуть их вкус в одном из этих полезных рецептов лапши из кабачков.

Другие способы использования кабачков для приготовления искусственной пасты, запеканок, чипсов, пирожных и многого другого можно найти в следующих рецептах:

История / Факты

Как и все виды кабачков, кабачки появились в Северной и Южной Америке. Современные разновидности кабачков, обычно называемые «кабачками», были выведены в Италии через сотни лет после того, как их первоначальные виды были впервые выращены в некоторых частях Южной Америки. Записи показывают, что дикие растения кабачка сначала росли в Южной Америке, а затем распространились по Центральной и Северной Америке, прежде чем сам Христофор Колумб привез в Европу.

Во всем мире это один из самых универсальных и любимых овощей. В Италии кабачки подают разными способами: жареные, запеченные, вареные, в пасте, пиццы и многими другими способами. Цветки кабачков (цветы, из которых они растут) также являются популярным ингредиентом. Хотя в продуктовых магазинах США цветы обычно не продают, их можно найти на фермерских рынках и приготовить, набив или обжарив их.

Во Франции цуккини — ключевой ингредиент рататуя, фирменного рагу из летних фруктов и овощей, приготовленных на полезном оливковом масле .В Турции он является основным ингредиентом популярного рецепта «блинов из цуккини». В Болгарии его часто жарят, а затем подают с соусом из йогурта, чеснока и укропа. А в Мексике цветы цуккини фаршируют или добавляют в кесадильи, фахитас или перец чили.

Риски и побочные эффекты

Кабачок хорошо переносится большинством людей и вряд ли вызовет проблемы с пищеварением или аллергические реакции. Он подходит даже для младенцев, малышей и детей, так как он мягкий, приятный на вкус и его легко замаскировать в рецептах.

Одна из потенциальных проблем заключается в том, что небольшой процент выращиваемых в США кабачков и желтых кабачков является «генетически модифицированным», согласно данным Рабочей группы по окружающей среде. (16) Поскольку законодательство США не требует маркировки продуктов, созданных с помощью генной инженерии, если вы хотите избежать использования всех продуктов, созданных с помощью инженерии, вам следует по возможности приобретать продукты, выращенные органическими способами, или продукты с этикеткой «Проект без ГМО одобрен».

Летний сквош действительно содержит измеримое количество оксалатов — натуральных веществ, содержащихся в растениях и других продуктах питания, которые могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с определенными условиями.Если у вас нелеченные проблемы с почками или желчным пузырем, вы можете отказаться от кабачков или поговорить с врачом, поскольку оксалатные продукты могут иногда усложнять эти проблемы из-за их влияния на всасывание кальция в организме.

Последние мысли

• Кабачки и все летние кабачки являются членами семейства растений Cucurbitaceae , которое включает овощи (технически фрукты), такие как огурцы, кабачки и тыквы.
• У него очень низкий гликемический индекс и высокий процент воды; с низким содержанием калорий, углеводов и сахаров; и богат необходимыми питательными веществами , такими как калий, марганец, и антиоксидантами, такими как витамин С и витамин А.
• Этот овощ содержит полезные антиоксиданты, включая лютеин, β-каротин, зеаксантин и дегидроаскорбиновую кислоту, особенно в его семенах и коже.
• Преимущества питания из кабачков включают в себя обеспечение витамином С и антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами, которые поддерживают здоровье сердца, снабжают организм калием и витаминами группы В, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье глаз, защищают от диабета и поддерживают функцию щитовидной железы / надпочечников.

Читать дальше: Зеленая капуста: борьба с раком, поддержка детоксикации и многое другое

Zucchini Nutrition 101: преимущества, риски, рецепты и советы

Кабачки полезны для здоровья и очень вкусны в различных блюдах.

Изображение предоставлено: Анико Хобель / Moment / GettyImages

Цукини — это разновидность летней тыквы, которую можно найти в самых разных блюдах (например, в овощном соте и классическом хлебе из цукини). Он содержит несколько полезных витаминов и может улучшить и защитить здоровье вашего сердца, глаз и пищеварительной системы. Кабачки также могут помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес.

Археологи проследили происхождение кабачка еще до 7000 г. до н.э. в Мексике, где он был неотъемлемой частью рациона, состоящего из бобов, кукурузы и кабачков, согласно Кооперативному расширению округа Юма.Этот овощ выдержал испытание временем и может дать вашему блюду впечатляющие питательные вещества.

Используйте кабачки в качестве основы для соуса для пасты (также известного как «зудлес»), в выпечке или в качестве самостоятельной закуски с соусом. Преимущество этого овоща в том, что он довольно универсален и дополняет по вкусу ряд других полезных продуктов.

Одна чашка нарезанных цуккини равна одной порции. В одной чашке нарезанных цуккини содержится:

• калорий : 19
• Всего жиров : 0.4 г
• Холестерин : 0 мг
• Натрий : 9 мг
• Всего углеводов : 3,5 г
  • Пищевые волокна : 1,1 г
  • Сахар : 2,8 г
  • Сахар с добавлением : 0 г
• Белок : 1,4 г

• Всего жиров : Одна чашка нарезанных цуккини содержит 0,4 грамма общего жира, что включает 0,1 грамма полиненасыщенных жиров, 0.01 грамм мононенасыщенных жиров, 0,1 грамм насыщенных жиров и 0 грамм транс-жиров.
• Углеводы : Одна чашка нарезанных цуккини содержит 3,5 грамма углеводов, в том числе 1,1 грамма клетчатки и 2,8 грамма естественных сахаров.
• Белок : Одна чашка нарезанных цуккини содержит 1,4 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин C: 22% от вашей дневной нормы (DV)
• Витамин B6 : 11% суточной нормы
• Марганец : 9% DV
• Рибофлавин (B2) : 8% DV
• Витамин A (МЕ) : 8% DV
• Медь : 7% DV
• Фолат (B9) : 7% DV
• Калий : 6% СН
• Магний : 5% DV
• Пантотеновая кислота (B5) : 5% DV
• Тиамин (B1) : 4% DV
• Витамин К : 4% суточной нормы
• Фосфор : 3% DV
• Цинк : 3% DV
• Ниацин (B3) : 3% DV

Польза кабачков для здоровья

Кабачки могут помочь вам достичь дневной нормы нескольких различных витаминов, в частности витамина С.Этот сорт летней тыквы также полезен для глаз, сердца и пищеварения, а также может помочь вам поддерживать здоровый вес.

1. Пакеты из цуккини, много витаминов

Подбрасывая кабачки в салат или обжаривая их с другими овощами, вы увеличиваете количество питательных веществ в своем блюде. «Кабачки богаты многими питательными веществами, включая витамин С, витамин А, марганец, калий и магний», — говорит Кейси Хагеман, RDN.

В частности, чашка нарезанного цуккини обеспечивает почти четверть дневной нормы витамина С, который действует как антиоксидант, помогая защитить ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами (образующимися во время пищеварения или факторами окружающей среды, такими как сигаретный дым или воздух. загрязнение), согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH).

Витамин С также улучшает усвоение железа из растительной пищи, что является хорошей причиной есть кабачки вместе с листовой зеленью, такой как шпинат или капуста. Он также помогает иммунной системе работать должным образом и необходим для выработки коллагена, структурного белка, который помогает заживлению ран и сохраняет кожу упругой.

Фактически, витамин С улучшил восприятие здоровья кожи и фактического здоровья кожи — включая внешний вид, шероховатость, морщинистость и эластичность — в обзоре за март 2015 года в журнале Nutrition Research .Однако необходимы дополнительные исследования на репрезентативных популяциях, чтобы точно определить влияние потребления витамина С с пищей на кожу.

Согласно Институту Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, содержание витамина С в коже и выработка коллагена в организме естественным образом снижаются с возрастом.

Это уменьшение коллагена играет роль в появлении морщин и крепкой кожи, а также может вызывать такие проблемы, как ослабление мышц, остеоартрит, боль в суставах или даже желудочно-кишечные проблемы из-за истончения слизистой оболочки пищеварительного тракта, согласно клинике Кливленда.Помимо старения, плохое питание является главной причиной того, что в организме слишком мало коллагена.

Вы также найдете 11 процентов дневной нормы витамина B6 в чашке нарезанных цуккини. По данным клиники Мэйо, витамин B6 важен для поддержания здоровья нервной и иммунной систем.

Между тем, марганец в цуккини поможет вашему телу вырабатывать энергию и защищать клетки от повреждений, а ваше тело будет использовать его для укрепления костей, свертывания крови, размножения и здоровой иммунной системы, согласно NIH.

2. Кабачки могут защитить ваши глаза

Эта летняя тыква богата питательными веществами, которые могут защитить ваше зрение и здоровье глаз. «Кабачки богаты антиоксидантами, в частности, каротиноидами, такими как лютеин, зеаксантин и бета-каротин», — говорит Хагеман.

Ваше тело превращает бета-каротин в ретинол (витамин А), который важен для нормального зрения. Между тем, лютеин и зеаксантин транспортируются в желтое пятно глаза, где они поглощают до 90 процентов синего света и помогают поддерживать зрительную функцию, согласно Институту Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон.

Лютеин и зеаксантин защищают от окислительного повреждения, вызванного светом, поскольку они могут препятствовать проникновению значительного количества синего света в нижележащие структуры, которые играют роль в зрении. Считается, что это окислительное повреждение играет определенную роль в развитии возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты.

На самом деле, более высокое потребление лютеина и зеаксантина через широкий спектр фруктов и овощей, богатых каротиноидами, может снизить риск поздней возрастной дегенерации желтого пятна, согласно исследованию, проведенному в декабре 2015 года с участием более 100000 участников в журнале JAMA. Офтальмология .

3. Кабачки полезны для похудания

Уникальный состав цуккини может помочь вам добиться здорового веса или поддерживать его. «Одна чашка кабачков содержит всего 17 калорий, богата водой и клетчаткой», — говорит Хагеман. «Эта комбинация помогает вам чувствовать себя сытым и увеличивает чувство сытости, в результате чего вы потребляете меньше калорий».

Кабачки на 95 процентов состоят из воды, а это значит, что вы получите много жидкости, но не калорий. Поскольку их вода и клетчатка добавляют объем вашим блюдам, вы можете есть столько же, сколько и другие продукты, но с меньшим количеством калорий.Как и большинство фруктов и овощей, цуккини от природы имеет низкое содержание жиров и калорий, но при этом остается сытным.

Употребление большего количества фруктов и некрахмалистых овощей, включая летнюю тыкву, было обратно пропорционально связано с долгосрочным набором веса в метаанализе сентября 2015 года, проведенном в PLOS Medicine . Исследователи отмечают, что результаты подтверждают преимущества употребления большего количества фруктов и овощей для предотвращения длительного увеличения веса и ожирения, основного фактора риска диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ряда других состояний здоровья.

Чтобы похудеть, вы должны потреблять меньше калорий, чем ваше тело. Главное — заменить высококалорийные продукты фруктами и овощами — например, заменить на ужин макароны из рафинированной муки лапшой из кабачков.

«Употребление лапши из кабачков вместо макарон — это очень простой способ увеличить потребление некрахмалистых овощей и снизить общее потребление калорий», — говорит Хагеман. «Лапша из кабачков очень сытна и является отличным способом изменить блюда из пасты».

4.Кабачки полезны для сердца

Из каждой чашки нарезанного цуккини вы получите грамм клетчатки, но пусть вас не обманет кажущееся небольшое количество. Что касается клетчатки, каждый грамм способствует хорошему здоровью сердца.

Клетчатка является важной частью здоровой диеты, которая снижает уровень холестерина, но в настоящее время американцы получают в среднем всего от 10 до 15 граммов пищевых волокон в день, по данным Harvard Health Publishing. Для сравнения, рекомендуемая дневная доза составляет от 25 до 38 граммов.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, снизило заболеваемость ишемической болезнью сердца, инсультом, диабетом 2 типа и раком толстой кишки на 16–24%, согласно метаанализу почти 250 исследований, проведенных в феврале 2019 года из The Lancet . На каждые дополнительные 8 граммов пищевых волокон в день общее количество смертей и заболеваемость ишемической болезнью сердца, диабетом 2 типа и раком толстой кишки снизилось на 5–27 процентов.

По данным клиники Майо, диетическая клетчатка включает в себя части растительной пищи, которую вы не можете переваривать или усваивать.Помимо улучшения здоровья сердца за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности (или «плохого») холестерина и, возможно, за счет снижения артериального давления и воспаления, диета с высоким содержанием клетчатки также помогает контролировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровый вес и поддерживать работу кишечника. здоровья и поможет вам жить дольше.

Кабачок также содержит калий, который может уменьшить действие натрия и помочь справиться с высоким кровяным давлением, согласно Американской кардиологической ассоциации. Когда вы едите больше калия, вы теряете больше натрия с мочой, а также это помогает снизить напряжение стенок кровеносных сосудов.Чашка нарезанных цуккини предлагает 6 процентов дневной нормы.

Высокий уровень витамина С в этом овоще (22 процента суточной нормы на чашку) также может принести пользу вашему тикеру: хотя доказательства неоднозначны, проспективные когортные исследования показывают, что более высокий уровень витамина С, циркулирующий в организме, связан с более низким риском ишемической болезни сердца. инсульт и гипертония, согласно Институту Линуса Полинга при Университете штата Орегон.

5. Кабачки помогают пищеварению

Эта летняя тыква, как и многие другие богатые водой овощи, помогает поддерживать работу пищеварительной системы.«Кабачки содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает пищеварению», — говорит Хагеман. «Содержащаяся в нем вода также способствует общему увлажнению и пищеварению, помогая пище легче проходить через желудочно-кишечный тракт».

Пищевые волокна увеличивают размер и вес стула, а также смягчают его, облегчая отхождение и предотвращая запоры, согласно клинике Майо. Диета с высоким содержанием клетчатки, богатая овощами, такими как кабачки, также может снизить риск развития геморроя или дивертикулярной болезни (небольшие мешочки в толстой кишке).

Вы также можете снизить риск развития диабета 2 типа, соблюдая здоровую диету, включающую нерастворимую клетчатку. У людей с диабетом клетчатка (и особенно растворимая клетчатка) может замедлить всасывание сахара и улучшить уровень сахара в крови.

Если вы страдаете аллергией на амброзию в конце лета или осенью, у вас также может возникнуть синдром оральной аллергии (OAS) или синдром плодов пыльцы (PFS), когда вы едите кабачки.

Ваша иммунная система иногда может спутать белки, содержащиеся в некоторых фруктах и ​​овощах, с белками, содержащимися в пыльце.В результате употребление определенной пищи может вызвать аллергическую реакцию или усугубить существующие симптомы, согласно Американской академии аллергии, астмы и иммунологии.

В частности, те, кто реагирует на амброзию, могут испытывать такие симптомы, как зуд во рту или горле при употреблении кабачков, бананов, огурцов или дынь. Вам следует поговорить со своим врачом, если:

• Симптомы ОАГ вызывают значительный дискомфорт в горле
• Ваши симптомы ОАГ постепенно ухудшаются
• Ваши симптомы ОАГ вызваны приготовленными фруктами и овощами, такими как тушеные кабачки
• У вас развиваются системные реакции после употребления сырых фруктов или овощей, такие как крапивница, рвота или затрудненное дыхание

В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий, связанных с кабачками.Обязательно обсудите со своим врачом любые лекарства и пищевые взаимодействия.

В целом сырые кабачки совершенно безопасны для употребления, но будьте осторожны, если они очень горькие. «Это показатель того, что кабачки содержат много кукурбитацинов, которые могут быть токсичными», — говорит Хагеман. «В этом случае лучше всего выплюнуть его и выбросить цуккини».

Поскольку сырые кабачки также подвержены риску заражения вредными бактериями, обязательно следуйте лучшим методам мытья овощей при их приготовлении, согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов:

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы со свежими кабачками.
• Осторожно потрите или используйте чистую щетку для овощей, чтобы очистить цукини, подержав их под простой проточной водой.
• Чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, высушите кабачки чистой тканью или бумажным полотенцем.

Приготовление кабачков и полезные советы

Этот основной овощ можно использовать как в пикантных блюдах, так и в более сладкой выпечке, например, в хлебе из кабачков или маффинах.Вот как покупать, хранить и готовить кабачки, чтобы получить от них максимум пользы.

Выберите правильный кабачок. Выбирая кабачки в супермаркете, обратите внимание на крепкие и стройные кабачки ярко-зеленого цвета. По данным службы поддержки Университета Небраски-Линкольна, на коже не должно быть морщин или мягких пятен.

Для получения наилучшего качества цуккини следует собирать молодыми, нежными, длиной от 6 до 8 дюймов и диаметром 2 дюйма. Кабачки большего размера могут стать жестче и дать больше семян, но эти сорта можно использовать для хлеба из кабачков.

Храните и готовьте как следует. Храните цукини в ящике для свежих овощей холодильника и вымойте их непосредственно перед использованием. Для достижения наилучшего качества употребляйте кабачки в течение трех-четырех дней, согласно Службе распространения знаний Университета Небраски в Линкольне.

Нет необходимости очищать кабачки от кожуры, и на самом деле это может быть полезнее. «Самый высокий уровень антиоксидантов содержится в его коже, поэтому лучше всего есть кожу и плоть вместе», — говорит Хагеман.

Используйте его, чтобы быстро перекусить. Цуккини можно легко добавить в полезные блюда, согласно консультационной службе Университета Небраски в Линкольне.

• Нарезать сырые кабачки ломтиками и добавить их в салат-латук и салаты из пасты.
• Нарезать цукини соломкой и подавать с соусом.
• Обжарьте нарезанные цуккини в масле на среднем огне в течение 5 минут до образования хрустящей корочки, затем добавьте в соус для пасты.
• Нарежьте цуккини и замариновайте их с бальзамическим уксусом, прежде чем готовить на гриле вместе со спаржей, зеленым луком, грибами и баклажанами.

Есть несколько других овощей, которые вы можете есть вместо кабачков, но что наиболее важно, вы едите самые разные продукты в течение дня (старайтесь есть фрукты и овощи разных цветов).

Попробуйте желтую тыкву или огурец в качестве простой замены кабачкам.

Подходят ли кабачки и кабачки для беременных?

Женщинам рекомендуется придерживаться здоровой и сбалансированной диеты во время беременности. По словам воспитателя родовспоможения Эми Хаас, написавшей в журнале «Акушерство», беременным женщинам следует съедать не менее трех порций овощей в день — две порции зеленых и одну желтых овощей.Кабачки и большинство сортов кабачков содержат мало калорий, жиров и холестерина, содержат много влаги и богаты полезными питательными веществами, поэтому они являются хорошим выбором для беременных женщин.

Кабачки

Кабачки относятся к семейству летних кабачков. По словам Хааса, его часто рекомендуют беременным женщинам в качестве хорошего выбора для удовлетворения их потребности в зеленых овощах. Кабачки содержат фолиевую кислоту, калий и витамины А и С. Выбирайте кабачки с гладкой темно-зеленой кожицей; хорошо вымойте его, но не снимайте кожицу, так как именно там находится большая часть питательных веществ.Половина чашки сырых кабачков содержит всего 13 калорий; такое же количество вареных кабачков содержит всего 18 калорий.

Сквош

Можно ли есть малину у детей?

Зимние сорта тыквы также рекомендуются беременным женщинам; многие из них соответствуют требованиям, предъявляемым к желтым овощам. Желудевые тыквы — это обычные зимние тыквы, и по пищевой ценности они не уступают другим в этой категории. Он содержит очень мало жира или натрия, не содержит холестерина и является отличным источником пищевых волокон.Зимние тыквы содержат витамины А и С, а также железо и кальций, которые являются ключевыми элементами питания беременной женщины.

Подготовка кабачков и кабачков

Эти полезные овощи можно есть в свежем виде, если их хорошо вымыть. Нарежьте и ешьте сырые или смешайте со свежими салатами. Их также можно приготовить на гриле или запечь. Удалите семена перед употреблением кабачков. Если вы выбираете кабачки на гриле или запеченные, избегайте тяжелых приправ и соусов: первые могут вызвать изжогу, а вторые могут значительно увеличить общее количество калорий этого низкокалорийного овоща.Беременные женщины почти не испытывают побочных эффектов от тыквы; нечасто поступало газообразование.

Возможные проблемы с консервированными кабачками

Можно ли есть анчоусы во время беременности?

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, предыдущие рекомендации Министерства сельского хозяйства США по консервированию летних сортов кабачков были отменены, поскольку текущие исследования больше не поддерживают их. Эти малокислотные овощи нуждаются в длительном консервировании под давлением, чтобы гарантировать полное уничтожение бактерий, вызывающих ботулизм, но исследования не пришли к единому мнению об оптимальном времени для этого процесса.Поэтому беременным женщинам следует избегать кабачков домашнего консервирования и выбирать вместо них свежие или замороженные.

9 причин, почему вы должны добавить кабачки в свой рацион: блог HealthifyMe

Кабачки — это летние кабачки, также известные как кабачки. Этот густой фрукт очень похож на дыни, спагетти, тыкву и огурец. Кабачки можно выращивать в теплую погоду и обычно собирают в летние месяцы. Цвет варьируется от темно-зеленого до золотисто-желтого, а форма и размер варьируются в зависимости от разновидности.Некоторые распространенные разновидности включают круглые кабачки, кокозеллу и крючковидное золото. Одним из лучших атрибутов кабачков является низкий уровень углеводов. Это делает его отличным средством для похудания или отменных диет.

Содержание

Пищевая ценность кабачков

Кабачки являются хорошей заменой крахмалистым продуктам, таким как картофель, макаронные изделия и рис. Многие люди, соблюдающие низкоуглеводные диеты, такие как палеодиета или кетогенная диета, используют кабачки в качестве основного продукта питания.Кабачки полны важных витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают организму нормально функционировать.
Вот профиль питания 1 большого кабачка (323 грамма):

Витамины и минералы: Как и другие виды кабачков, кабачки содержат большое количество витаминов и минералов, которые могут положительно сказаться на вашем здоровье. Эти витамины и минералы включают:

• Марганец: Этот минерал участвует в метаболических процессах с участием аминокислот, углеводов, холестерина, глюкозы.
• Калий: Этот минерал помогает регулировать баланс жидкости в организме и поддерживает работу мышц и нервной системы.
• Витамин C: Витамин C участвует во многих важных функциях организма, таких как синтез коллагена, абсорбция железа и поддержка иммунной системы.
• Витамин B6: Также известен как пиридоксин, жизненно важен для метаболизма белков, жиров и углеводов.

Кабачки также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить наши клетки от повреждения свободными радикалами.Эти антиоксиданты включают лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Большинство антиоксидантов содержится в кожуре кабачков, и известно, что желтые кабачки могут содержать даже больше антиоксидантов, чем зеленые.

9 Преимущества кабачков

1. Снижает уровень сахара в крови

Если уровень сахара в крови был высоким слишком долго, это может вызвать такие осложнения, как повреждение почек, нервов и инсульт. Считается, что кабачки снижают уровень сахара в крови у людей с диабетом второго типа.
Низкоуглеводные диеты могут помочь регулировать уровень сахара в крови и обычно рекомендуются тем, кто страдает диабетом. Кабачки содержат мало углеводов и содержат много клетчатки, что делает их идеальным продуктом для любой низкоуглеводной диеты. Чувствительность к инсулину описывает, насколько чувствительны клетки организма к инсулину. Чем более чувствительны ваши клетки к инсулину, тем легче организму усваивать глюкозу и снижать уровень сахара в крови. Известно, что кабачки повышают чувствительность к инсулину и улучшают такие состояния, как диабет 2 типа.

2. Усиливает зрение

Кабачки богаты витамином С и бета-каротином. Эти два витамина необходимы для здоровья и работы ваших глаз. Антиоксиданты, зеаксантин и лютеин, содержащиеся в кабачках, также могут снизить вероятность заражения глазными заболеваниями, связанными с возрастом.

3. Улучшает здоровье сердца

Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием клетчатки могут значительно снизить риск сердечных заболеваний. Цукини содержит пектин — вид клетчатки, которая может эффективно снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и улучшить здоровье сердца.Калий — это минерал, который может расширять кровеносные сосуды, что, в свою очередь, снижает высокое кровяное давление. Кабачки богаты калием и, как было доказано, снижают риск сердечного приступа и инсульта.

4. Помогает пищеварению

Кабачок содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, поэтому отлично подходит для пищеварения и содержит питательные вещества, которые могут помочь при расстройствах пищеварения, таких как СРК и болезнь Крона. Кабачки содержат большое количество воды, что означает, что они эффективно смягчают стул, позволяя отходам легче проходить через пищеварительный тракт.Нерастворимая клетчатка в цукини увеличивает объем, что также помогает пище легче перемещаться по пищеварительному тракту, уменьшая запор или вялость пищеварительной системы. Растворимая клетчатка в цукини хорошо питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные бактерии играют решающую роль в пищеварении и производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые обеспечивают питание клеток кишечника. Эти короткоцепочечные жирные кислоты уменьшают воспаление и даже могут лечить такие заболевания, как СРК или болезнь Крона.

5.Помогает предотвратить заболевание

Антиоксиданты — это вещества, подавляющие окисление других молекул. Они помогают защитить клетки вашего тела от свободных радикалов, которые, в свою очередь, защищают ваше тело от болезней. Кабачки содержат антиоксиданты, необходимые вашему организму для защиты клеток. Было доказано, что эти антиоксиданты защищают клетки от определенных типов рака, включая рак простаты.

6. Улучшает функцию щитовидной железы и надпочечников

Щитовидная железа и надпочечники — это железы в организме, которые контролируют обмен веществ, сердце и иммунную систему / пищеварительную функцию.Витамин С и полифенолы, содержащиеся в кабачках, особенно в кожуре, улучшают функцию и поддерживают эти две железы. Надпочечники имеют самую высокую концентрацию витамина С в организме и абсолютно нуждаются в этом витамине для оптимального функционирования.

7. Замедляет старение

Старение является результатом дегенерации клеток, вызванной свободными радикалами, воспалением и стрессом. Антиоксиданты и противовоспалительные продукты могут предотвратить дегенерацию клеток и замедлить процесс старения.Кабачки содержат множество антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов, которые могут эффективно бороться с признаками старения.

8. Помогает в лечении астмы

Астма — это заболевание, при котором затрудняется дыхание и которое сопровождается такими симптомами, как сужение и отек дыхательных путей, хрипы, кашель и приступы астмы. Известно, что содержащиеся в кабачках медь и витамин С эффективны при лечении астмы. Одно исследование показывает, что витамин С может предотвращать приступы астмы, а также повышать чувствительность бронхов.

9. Укрепление костей и зубов

Кабачки содержат много витаминов и минералов, таких как витамин К, магний и фолиевая кислота, которые могут способствовать поддержанию и улучшению костей и зубов. Дефицит магния коррелирует с повышенным риском остеопороза. Магний в цуккини обеспечивает крепкие и здоровые кости и может предотвратить переломы костей. Фолиевая кислота в кабачках выводит токсины из гомоцистеина — аминокислоты, которая может вызывать воспаление и повышать риск перелома костей.

Кабачки для похудания и индийские рецепты

Кабачки — один из лучших продуктов, которые можно есть, если вы хотите похудеть. Помимо высокого содержания клетчатки и низкокалорийного питания, он быстро становится популярной заменой богатым углеводами продуктам, таким как макароны, картофель, даже булочки для гамбургеров и обертки из тортильи.

Кабачки также являются отличной заменой, если у вас непереносимость глютена и вы избегаете пшеницы или любого вида зерна. Растворимая и нерастворимая клетчатка, содержащаяся в кабачках, может вызвать ощущение сытости, что подавит аппетит и заставит вас меньше есть.

Кабачки также богаты водой, что делает их особенно эффективными при запорах или замедленном пищеварении. Замена обычных макарон на спиралевидную лапшу из кабачков обеспечит вас клетчаткой и достаточным количеством воды, необходимых для улучшения пищеварения и избежания резкого скачка сахара в крови, который может быть вызван употреблением простых углеводов. В целом, некрахмалистые зеленые овощи отлично подходят для похудания и обеспечивают необходимую питательную поддержку при потере лишнего жира.

Вот несколько здоровых индийских рецептов, в которых основным ингредиентом является цуккини:

Цуккини по-индийски, перемешивая,

В центре этого рецепта — цуккини. Его можно подавать как гарнир к мясному карри или есть как легкую закуску. Он веганский, безглютеновый, палео- и кето-дружественный. На 2 порции.

Ингредиенты:

• 1 большой кабачок, нарезанный кусочками длиной ½ дюйма (около 1 ½ стакана)
• 2 ч.л. кокосового масла
• ½ ч.л. семян тмина
• ½ столовой ложки имбиря, измельченного
• ½ столовой ложки чеснока , рубленый
• 2 мелко нарезанных зеленых чили
• 1 веточка листьев карри
• 1 щепотка асафетиды
• 1 мелко нарезанная луковица
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки порошка амчура
• ½ чайной ложки семян кориандра масала
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы

Инструкции:

1. Вымойте кабачки и нарежьте их кусочками длиной ½ дюйма.
2. Нагрейте сковороду с кокосовым маслом и добавьте семена тмина.
3. Как только семена начнут потрескивать, добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили, асафетиду, листья карри и тушите в течение 3-4 минут или пока имбирь и чеснок не станут сырыми.
4. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневым.
5. Добавьте нарезанные кусочки цукини, порошок куркумы, порошок кориандра, гарам масала, амчур и соль. Дайте смеси перемешаться и накройте крышкой. Убавить огонь и варить 3-4 минуты.
6. После того, как цукини прожарятся, украсьте его листьями кориандра и подавайте с роти или рисом.

Карри из кабачков с кокосовым молоком

Это простое индийское карри с кремовой консистенцией, полностью веганское, не содержащее глютена и не содержащее кето. Это отличный и более легкий заменитель куриного масла. На 3-4 порции.

Состав:

• 2 столовые ложки масла (оливковое, виноградное или кокосовое масло)
• 1 нарезанная луковица
• 2 чайные ложки измельченного имбиря
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 2 чайные ложки копченой паприки
½
• 1 чайная ложка тмина
• 3 цуккини
• 1 банка томатной пасты объемом 6 унций
• ½ стакана овощного бульона
• 1 банка кокосового молока емкостью 14 унций
• Соль и перец по вкусу
• Килантро, нарезанный

:

• Добавьте масло в сковороду на среднем огне.Когда смесь нагреется, добавьте семена тмина и дайте ей взорваться. Затем добавьте лук и имбирь. Обжарить и помешивать 7-10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
• Когда лук будет готов, добавьте нарезанные кубиками кабачки, чеснок и имбирь. Готовьте около 5 минут или пока кабачки не станут слегка коричневыми.
• Добавьте кориандр, копченый перец и куркуму. Перемешайте, чтобы специи хорошо сочетались с овощами, и варите, пока не станут пряностями.
• Добавьте томатную пасту, овощной бульон и кокосовое молоко.Варить на медленном огне 3-5 минут или до готовности кабачков. Будьте осторожны, чтобы не пережарить кабачки, так как это может произойти быстро.
• Когда цукини приготовлены, приправьте их солью, перцем и кинзой. Если вы предпочитаете дополнительный огонь, добавьте нарезанный перец чили. Подавать с роти или рисом.

Резюме

Цукини — это богатая питательными веществами летняя тыква, которая содержит много витаминов, минералов, антиоксидантов и фито-питательных веществ, таких как марганец, калий, бета-каротин и лютеин.