Как есть фунчозу: Фунчоза — и с чем её (его?) едят — Всё самое интересное! – Что такое фунчоза и с чем ее едят

Что такое фунчоза и с чем ее едят

Так что это такое и с чем её едят? Не знаете? Тогда давайте познакомимся с ней, потому что это вкусный и полезный продукт!

Белая вермишель, полупрозрачная лапша, тайская паста, стеклянные макароны — все это названия фунчозы. В некоторых странах фунчозу ошибочно именуют рисовой лапшой, хотя она таковой не является. Фунчозу можно подать и горячей, но гурманы уверяют, что холодная она намного вкуснее.

Трудно определить, к какой кухне мира отнести фунчозу. Есть мнение, что это национальное блюдо дунганской кухни. Фунчоза широко распространена в Китае и Средней Азии. По другим источникам — это блюдо японской кухни, распространяющегося и по всей Юго-Восточной Азии.

Еще есть версия, что родина фунчозы — Таиланд — восточная страна-экзотика, которая известна своим отношением к здоровой пище. Девиз тайцев «санук-сабай» — удовольствие для души, легкость бытия и телесный комфорт. У тайцев все должно быть «санук-сабай». А тяжесть в животе — это не санук-сабай… Поэтому именно Таиланд принято считать родиной фунчозы.

Чтоб совсем не запутаться, будем считать фунчозу блюдом тайско-японско-дунганско-китайско-корейской кухни.

Фунчоза – лапша, которая традиционно готовится из крахмала бобов мунка. На русский язык однозначно не переводится. Встречаются варианты названия: фенчеза, фенчоза, фунчеза, фентёуза, фучёза.

Фунчоза – сытная, приятная, но безвкусная лапша. Вкус стеклянной лапше придают соусы, традиционно её подают с соевым соусом. В восточной кухне фунчозу солят очень редко и не приправляют соусами с остро пахнущими запахами, чтоб они не заглушили её тонкий естественный аромат. Стеклянная лапша готовится в любом виде: обжаривают, отваривают, в том числе и в бульоне.

Фунчоза замечательно впитывает вкусы и запахи, поэтому она подходит как прекрасный гарнир для любых продуктов. Даже малое количество специй ярко оттенят вкус блюда, сделанного на основе фунчозы.

Фунчоза употребляется в супах и салатах, прекрасно гармонирует с рыбой, мясом (особенно с куриным) и овощами. Она отлично подружится с морепродуктами и подойдет к блюду с жареными грибами.

Фунчоза идеально подходит для диет. Есть салат из фунчозы, самостоятельно приготовленный и без излишеств, можно бесконечно. Но как все восточные блюда, он достаточно остр, а это повысит у вас аппетит и приведет к тому, что вы съедите больше, чем планировали. Так что будьте осторожны с такими салатами.

В состав ингредиента входят особые компоненты, которые способствуют росту и делению клеток. Еще один важный фактор — она не содержит глютен. Фунчоза — легендарное средство повышения сил организма. Японские ниндзя отдавали предпочтение как раз фунчозе.

В фунчозе содержится много витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, витамины РР и Е а также различные минералы, необходимые организму человека, такие как калий, марганец, кальций, фосфор, железо, медь, магний, цинк и селен.

Есть в фунчозе и примерно 7-8% белка. Стеклянная лапша богата на сложные углеводы, обеспечивающие долговременный энергетический поток в мышцы организма. Потребление большого к

«Фунчоза — идеальная платформа для фантазии повара» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Фунчоза — общее название для лапши из бобовой и рисовой муки. Это фаворит азиатской кухни, ее добавляют в салаты, варят с ней супы, жарят с овощами или мясом в сковороде вок, подают с основными блюдами. Тонкую лапшу зачастую не варят, а просто заливают водой, что позволяет сохранить все полезные качества продукта, например, витамины группы В, белки, углеводы, кальций, магний и другие составляющие. О фунчозе Марине Гладкой рассказала управляющая ресторана «Люди. Casual Food» Виола Ким.

— Стеклянную лапшу правильно называть именно так?

— Мы уже настолько привыкли, что и не удивляемся, люди придумали эту ассоциацию, а главное полюбили родной для нас, корейцев, продукт. Но правильно все-таки говорить не «стеклянная лапша», а фунчоза. Хотя вариантов произношения может встретиться так много, что иногда кажется, будто речь идет о каких-то других разновидностях прозрачной лапши. В сухом виде фунчоза напоминает моток блестящих белых полиамидных ниток. При варке она становится прозрачной, как стекло, отсюда и распространенное в народе название.

— Фунчозу готовят только из риса?

— Нет, есть фунчоза из рисовой муки, а есть из бобовой. Причем бобовую используют не меньше, она придает блюдам особенный азиатский шарм. Бобовая лапша после варки всегда остается прозрачной, а вот из рисовой муки может помутнеть и стать обычной среднестатистической лапшой. Но в любом случае эта лапша даст вашему организму необходимую дозу растительного белка. К тому же фунчоза — первый помощник во время диет, она не дает организму терять силы и энергию. Есть версия, что ниндзя питались именно фунчозой, чтобы всегда быть в форме. В азиатских семьях детям рассказывают о чудо-богатырях, которые стали силачами потому, что не отказывались от лапши.

— Почему в некоторых случаях фунчоза не остается прозрачной?

— Тут нет особых секретов, нужно внимательно читать состав продукта. Если среди добавок есть рисовый крахмал, лапша останется прозрачной, если только рисовая мука — значит, стеклянного эффекта не будет.

— Фунчозу можно приготовить в домашних условиях?

— Это невероятно сложный, тяжелый труд. Помню, как моя мама регулярно сама готовила дома фунчозу — немногие современные женщины способны повторить этот подвиг. Нужно было сидеть возле каменных чаш, какого-то запредельно сложного устройства, вертеть их в правильном порядке и ждать, пока очень медленно тоненькая нитка лапши появится, а потом упадет в сосуд. Времени и сил на это уходило много. Зато папа был счастлив. Богатыри не представляли, на какие подвиги шли женщины каждый день. Мужчина просто приходил домой, съедал эту лапшу и не подозревал, что приготовить ее — настоящий подвиг.

— Как лучше всего подавать фунчозу?

— Фунчоза, как любая лапша — безвкусная, ей просто необходимо сопровождение, например, соевый соус, кунжутное масло, жареные овощи. Мне нравится стеклянная лапша в салатах — и сытно, и вкусно, и легко. Часто девушки, которые хотят сесть на диету, выбирают фунчозу — готовят с ней салаты, добавляют пряности, от чего аппетит только растет. Казалось бы, овощи, фунчоза, то есть растительный белок,— а килограммы не уходят. Вот здесь есть ловушка — нужно быть осторожным с растительным маслом и горячим хлебом, не злоупотреблять. Кстати, среди корейцев редко встретишь полных людей. Секрет прост — раздельное питание. И потом, вместо хлеба мы все же едим рис.

— Чем можно испортить фунчозу?

— Лапша настолько идеальная платформа для фантазии повара, что вряд ли ее вообще можно испортить. Фунчоза с курицей, свининой, овощами — неизменно прекрасна, более того в холодном виде или в горячем она равно хороша. Это тот продукт, который и на тарелке со льдом будет смотреться, например, с тартаром из тунца или лосося в кунжуте. Все же есть один момент, который может серьезно повредить прозрачной репутации лапши — медлительность. Если фунчозу передержать в воде, она раскиснет, прозрачные нити слипнутся, и блюдо станет неопрятным. Вот это, пожалуй, единственное, что может испортить лапшу. Даже идеально приготовленное мясо на фоне «клейстера» из фунчозы не поможет, как ни крути в блюдах, она главная — либо все портит, либо спасает ситуацию.

— Фунчозу обязательно варить?

— Нет, ее можно просто залить водой на 15-30 мин., никакой тепловой обработки, а значит, все полезные качества сохранятся. Кстати, этот же фокус можно проделать с гречкой.

Что такое фунчоза и с чем ее едят?

Это такая тонкая-тонкая, почти прозрачная лапша

это рисовая лапша. мне лично не понравилась

блюдо китайской кухни, которое приготовляется из рисовой либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные тонкие стеклянные нити) . После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Упругая. Также может подаваться с грибами или с мясом.

Начнем с более сложного понятия, но простого на деле – фунчозы, иначе рисовой лапши. На русский язык ее название однозначно не переводится, вы можете встретить варианты: фенчоза, фенчеза, фентёуза, фунчеза, фучёза. При этом есть варианты, когда на русскоязычных кулинарных сайтах можно встретить мнение, что это не рисовая, а крахмальная лапша. Но если вы попробуете, то поймете, что крахмалом тут и не пахнет. Также встретила всего лишь один раз, что делают лапшу «не из риса, как обычно, а из бобов» (из каких бобов и каким образом – остается загадкой!) . Больше всего мне понравилось определение фунчозы, как стеклянной лапши. Вот это уже ближе к истине.

фунчоза-рисовая лапша. салат из фунчозы обычно кушают с: толчонкой, жареной картошкой и что-то в этом роде. мне нравится

Фунчо́за [1] (дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝 , пиньинь: fěnsī, палл. : фэньсы́) — блюдо китайской кухни, которое приготовляется из рисовой либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные тонкие стеклянные нити) . После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Упругая. Также может подаваться с грибами или с мясом.

ФУНЧЕЗА — «классическое» корейское блюдо, делается из бобовой прозрачной лапши, которую нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Чаще всего ее заливают кипятком или варят несколько минут, а потом промывают холодной водой. Кроме лапши потребуются яйца, морковь, лук, красный сладкий и острый перец, говядина и зелень. Говядину режут очень тонкими полосками и обжаривают на сильном огне 2-3 мин. Лук и перец режут кубиками, морковь — полосками и обжаривают до готовности. Из яиц делают тонкую яичницу-болтунью, дают остыть и режут квадратиками. Потом все ингредиенты смешивают с лапшой, остужают, заправляют солью, перцем, чесноком и измельченной зеленью, поливают маслом и подают. Иногда в самом конце фунчезу сбрызгивают уксусом. Корни известной нам фунчезы зарыты на северо-западе Китая, тянутся они с провинции Ганьсу, где проживает составляющая часть населения народности юйгу (уйгуров) . Тюрско-говорящее население проживает и в странах ближнего зарубежья таких как: Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, которые в свое время приняли переселенцев из Кореи и Китая. Стеклянная лапша делается из маша (фасоли золотистой) — бобы высушивают и перемалывают в крахмалистую муку, которая и используется для приготовления лапши. Англичане и американцы называют ее glass noodls. В одном симпатичном тайском ресторане, где была сделана любезная попытка составить меню на английском и русском, под строчкой Spring rolls with glass noodles мы прочитали: «Весенние рулеты со стаканом лапши» . Спасибо, ребята, – и вам, и учителям вашей очень средней английской школы…

это лапша! мы всегда салат делаем из нее

Я ее готовлю так (быстрый вариант) говяжий фарш обжариваю с луком +готовая корейская морковь+2 редьки (нарезка соломкой) +болгарский перец, солим перчим, жарим на растит. масле. Пока все жарится лапшу отвариваю 3 мин. и даю полежать 5мин. в воде, если длинная ломаю пополам, промываю хол. водой. Все смешать, добавить 3-4 зубчика чеснока, можно есть !!

Фунчоза – 82 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Фунчоза с курочкойФунчоза с курочкой

фунчоза (упаковка 200 г)
курица филе (я обрезала мяско с бедрышек)1 кг
лук порей 1 стебель
морковь 2 шт. (небольшие)
мягкий кубик магги «лук-морковь» (можно специи на ваш вкус)
соевый соус

Каталог: Салат с фунчозой и курицейczarina
  • 16 сентября 2011, 19:27
ФунчозаФунчоза

фунчоза (китайская лапша),
морковь по-корейски,
огурец,
можно редьку,
свинина 200 гр.
соевый соус.

Каталог: Другие рецепты[email protected]
  • 13 января 2008, 21:03
Фунчоза "свеженькая"Фунчоза «свеженькая»

— фунчоза (упаковка 400 гр. )
— зеленый лук (небольшой пучок)
— огурец 1 шт.
— две помидорки (или одна большая)
— болгарский перец 1 шт
— 2 зубчика чеснока

Каталог: Другие салатыца-ца
  • 17 ноября 2008, 16:18
Салат корейскийСалат корейский

фунчоза — 1 связка (в готовом виде 360-400 гр)
морковь — 1 шт. (70 гр. у меня много мелких)
болгарский перец — 1/2 шт. ( 50 гр)
огурец — 2 шт. (170 гр)
чеснок -1 зубочек (4 гр)
корейская заправка для фунчозы — 1 пакетик (60 гр. можно заменить смесью 1 ч.л. кунжутного масла, красного острого перца, кориандра, усилителя вкуса, 1 ст.л. соевого соуса)

Каталог: Другие салатыzooz
  • 12 сентября 2008, 10:57
Салат с фунчозойСалат с фунчозой

фунчоза (пару брикетиков, см. фото)
капуста одна треть небольшого вилка
корейская морковка 200 гр. (или пару небольших свежих морковок и перчик чили)
кунжутное масло (важно)
усилитель вкуса
китайский уксус

Каталог: Другие салатыzooz
  • 11 декабря 2007, 11:17

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о