Как принимать яичный протеин: Правила приема яичного протеина. Советы ЗонаСпорта

Содержание

Правила приема яичного протеина. Советы ЗонаСпорта

Белок — одна из главных составляющих человеческого организма. Мышцы, кости и внутренние органы человека получают белок из пищи, которого достаточно для нормальной жизнедеятельности организма. Но людям, которые ведут активный образ жизни и занимаются силовыми видами спорта нужно потреблять гораздо большее количества белковых элементов.

Спортсмены получают дополнительный белок с помощью протеинов.

Одним из лучших белковых комплексов является яичный протеин.

Производство яичного протеина

Яичный протеин создается на основе куриных яиц. Сложно найти более натуральный продукт, чем этот. Для того, чтобы получить порошковый яичный белок, его изолируют и высушивают. Потом, яичный белок проходит процесс фильтрации, после чего приобретают форму порошка и получается яичный альбумин.

Яичный протеин: польза или вред

Многие десятилетия специалисты спорили о пользе яичного белка, пока не пришли к единому мнению — яичный протеин благотворно влияет на организм человека.

Польза:

Содержит отличный баланс заменимых аминокислот.
Яичный альбумин содержит большое количество лейцина (аминокислоты ВСАА).
Яичному протеину характерно отсутствие жиров или минимальное их количество.
В его состав входит большое количество витаминов, микроэлементов и минералов.

Повышает уровень гемоглобина и тестостерона.

Вред:

Яичный альбумин может навредить только в том случае, если у вас:

аллергия на яйца
метиоризм
расстройство желудочно-кишечного тракта
вздутие

Если у вас наблюдаются эти симптомы, то лучше отказаться от употребления яичного альбумина, ведь в таком случае он только усугубит состояние вашего здоровья.

Если вы не страдаете перечисленными выше заболеваниями, можете спокойно употреблять яичный белок.

Особенно популярен яичный протеин среди бодибилдеров, которые принимают его в связи со свойствами яичного белка.

Свойства:

полностью усваивается человеческим организмом
выступает основным материалом для роста мускулатуры
утоляет чувство голода
увеличивает силовые возможности атлета
быстро восстанавливает спортсмена после тренировки

Думаете, что яичный белок подходит только для того, чтобы набрать мышечную массу? Ошибаетесь!

Яичный альбумин — отличный помощник в похудении.

Яичный протеин для похудения

Специалисты утверждают, что для сушки тела или сжигания лишних килограмм идеален тот протеин, который содержит минимальное количество жиров и углеводов. Яичный протеин — то, что нужно! В нем нет жиров и углеводов.

Помимо этого, яичный альбумин регулирует уровень холестерина в крови, а также содержит много витаминов и минералов.

Единственный недостаток яичного белка — высокая стоимость такого протеина. Но, поверьте, он того стоит.

Именно яичный белок прекрасно помогает сжигать жировую прослойку, если сочетать его с правильным белковым питанием и регулярными тренировками. Сразу хотим отметить, что не нужно употреблять много куриных отварных яиц. Помните, что не рекомендуется употреблять желток от яиц и сырые яйца.

Для людей, желающих снизить количество жира в своем организме, нужно принимать протеин между приемами пищи, либо же заменять завтраки или ужины коктейлем из яичного протеина.

Для приготовления напитка, смешайте шейкером 1 мерную ложку протеинового порошка с жидкостью (вода, сок, обезжиренное молоко). Количество жидкости регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.

Правила употребления яичного протеина

Очень важно принимать яичный протеин правильно, ведь если вы увеличите или понизите дозировку, эффекта не будет никакого. Мы дадим рекомендации по правильному употреблению яичного протеина:

Сколько употреблять протеина? Это зависит от вашего веса и рациона питания. Итак, для человека необходимо потреблять 2 грамма белка на 1 кг веса. К тому же, учитывайте, сколько белка вы получаете с пищей. Как правило, человек получает половину необходимой нормы белковых элементов через пищу. Остальное количество белка человек получает через прием протеина.

Дозировка. Не принимайте больше 30 грамм чистого протеина, ведь больше человеческий организм просто не в состоянии усвоить. Излишек белка выйдет из организма с мочой.
Готовим напиток. Смешивайте одну мерную ложку протеина с 150-200 мл воды или молока. Количество жидкости может регулироваться в зависимости от вашего предпочтения.
Время приема. Дневная норма приема — 2-3 раза. Обязательно выпивать протеиновый коктейль за час до тренировки и спустя 30-40 мин. после ее окончания. Можете также выпивать протеиновый напиток утром или на ночь.

Часто тренеры рекомендуют смешивать яичный протеин с сывороточным, чтобы два вида белка могли дополнять и усиливать действия друг друга.

Яичный протеин — отличный продукт не только для набора сухой мышечной массы, но и для сбрасывания лишних килограмм.

В яичном альбумине практически нет недостатков, а побочные эффекты встречаются крайне редко. Единственный серьезный минус — это высокая цена яичного протеина, но эффект завораживает.

Принимайте яичный протеин правильно и достигайте максимальных результатов с его помощью.

как принимать, очевидные плюсы и минусы

Яичный протеин относится к наиболее полезным, но при этом не получивших широкого распространения белковых продуктов.

Почему белок с самым полным аминокислотным профилем не добился всеобщего признания? Когда его принимать и как? Почему все предпочитают яйцо сыворотке, но с протеином – все наоборот? На все эти вопросы вы получите подробные ответы в статье.

Профиль и сведения

Что такое яичный протеин? В отличие от сыворотки, с которой его все время сравнивают, он несколько сложнее в экстракции. В процессе субстрации протеина, возможны различные осложнения, которые влияют качество материала или степень его очистки. Поскольку яичный белок без денатурации имеет риск заражения сальмонеллезом, часть полезных свойств яйца теряется во время субстрации. Это связано с жесткой термообработкой, которая вызывает предельную денатурацию. Как следствие, часть аминокислотного профиля в дешевом яичном субстрате теряется.

Если рассматривать яичный протеин как готовый продукт без особенностей его экстракции, то это лучшее комплексное сырье для питания атлета при условии отсутствия доступа к животному белку.

Профайл белка
Скорость усваивания	Относительно невысокая
Ценовая политика	Зависит от качества сырья
Основная задача	Комплексное питание полным аминокислотным профилем
Эффективность	При правильном употреблении высокая
Чистота сырья	Довольно высокая
Расход	Порядка 1.5 кг месяц

Преимущества и недостатки

Как и любой другой вид внешнего белка, яичный протеин не идеален. Однако он имеет ряд преимуществ в сравнении другими видами сырьевого белка:

Наиболее полный аминокислотный профиль.
Наибольшая естественность для нашего организма. В отличие от других видов белка, передозировка яичного субстрата не приведет к катастрофическим проблемам с ЖКТ.
Малое связывание жидкости. Из-за этого не нагружаются почки.
Длительное всасывание, что позволяет долгое время питать организм, снижая катаболические факторы.

Однако у него есть и недостатки:

Риск получения запора. По этой причине принимать сывороточный протеин надлежит только с аптечной клетчаткой.
Низкая скорость всасывания не позволяет закрыть белковое окно сразу после тренировки, что принуждает атлета дополнительно тратиться на BCAA.
Результативность напрямую зависит от качества очистки.

Яйцо vs Сыворотка

Какой протеин лучше – сывороточный или яичный? Однозначного ответа нет. Каждый из протеинов имеет свои преимущества и недостатки. Лучший результат вы получите, комбинируя оба вида белковых коктейлей.

Яичный белок	Сывороточный белок
Более полный аминокислотный профиль	Лучшая скорость усваивания
Пролонгированное действие	Меньшая нагрузка на ЖКТ
Отсутствие лактозы	Отсутствие запоров
Помогает питать организм в течение всего дня	Лучшее решение для закрытия белкового окна
Высокая стоимость	Требует дополнения аминокислотного профиля при помощи казеина

Но если вопрос стоит ребром (приходится выбирать только один вид белка), то стоит копнуть поглубже.

В первую очередь при выборе учитывают:

качество основного питания;
интенсивность нагрузки;
наличия яичного белка в обычном питании;
частоту приемов пищи;
основную задачу.

Сывороточный белок намного лучше для экстремальных схем применения – будь то сушка с применением сальбутамола и кленбутерола, или наоборот, экстремальный массонабор с использованием допинга. Быстрота всасывания сыворотки сравнима со скоростью всасывания BCAA, что позволяет практически сразу купировать катаболические процессы, при этом вызывая мощный анаболический приток, пускай и краткосрочный.

Быстрое всасывание ускоряет метаболизм, следовательно, подойдет эндоморфам, для которых скорость обменных процессов намного важнее, чем все остальные факторы.

Что же в этом плане может противопоставить яичный белок? Основной минус – им невозможно закрывать белковые окна, что практически сразу вычеркивает его из основного типа сырья для атлетов, предпочитающих качественное наполнение собственных мышц. Однако в отличие от сыворотки, он обладает более широким аминокислотным профилем. Кроме того, яичный белок имеет пролонгированное действие, а следовательно, как и казеин, способен питать организм на протяжении нескольких часов.

Вывод: в качестве основного белка предпочтительнее сывороточный протеин, в то время как яичный белок, отлично заменит казеин – он превосходит его по качеству и суммарным характеристикам.

Правила приема

В целом правила приема яичного протеина мало отличаются от других схем употребления белка. Для начала рассчитывают общую потребность в белке – 2 г на килограмм чистого веса для мужчин, 1 г на килограмм чистого веса для женщин) После этого высчитывают количество полноценного белка, получаемого из натуральной пищи.

В среднем для атлетов, решившихся на серьезное использование яичного протеина, общий дефицит составляет порядка 50 г белка. То есть две полноценные порции яичного протеина. Использовать их можно по-разному.

Как принимать яичный протеин в тренировочный день.

Одна порция сразу после тренировки для пролонгированного закрытия белкового окна.
Вторая порция, размешанная на молоке, принимается на ночь для уменьшения катаболических процессов.

Как принимать яичный протеин в не тренировочный день:

Одна порция утром.
Вторую порцию, размешанную на молоке, принимают на ночь для уменьшения катаболических процессов.

Помогает ли при похудении?

Ввиду особенностей метаболизма эффективность яичного протеина при похудении крайне низкая. Почему так? Все опять же вытекает из вышеописанных профилей. Низкая скорость всасывания, хоть и дает лучший результат в длительном анти-катаболизме, уменьшает и жиросжигание в целом.

Полный аминокислотный профиль – как преимущество, так и недостаток. Из него создаются основные ферменты липазы, то есть он преобразует практически весь поступающий жир в холестерин. В результате приема такого белка вы частично купируете голод на более продолжительное время. Однако все это приведет к значительному замедлению обмена веществ. И именно этот фактор приводит к тому, что яичный протеин практически полностью бесполезен в качестве основного средства при быстром похудении.

Если рассматривать не похудение, а аккуратную длительную сушку на протяжении 4-6 месяцев, то здесь ситуация несколько другая. В отличие от сыворотки, прием яичного протеина на постоянной основе не станет стрессом для желудочно-кишечного тракта и не помешает естественной стимуляции синтеза белка из аминокислот. Следовательно, при мягких движениях веса яичный протеин поможет войти в микропериодизацию, что особенно важно, когда вы хотите набрать вес и похудеть одновременно.

Итоги

К сожалению, пока ещё не создано идеального средства для питания мышечных тканей и естественного стимулирования анаболизма. Поэтому для разных целей атлетам приходится использовать разные источники белка.

Если вы нацелены не на быстрый результат (похудение к лету и приведение себя к пляжной форме), а на долгое приобретение качественной формы с преимущественно миофибриллярной гипертрофией, то яичный протеин – идеальный вариант.

Будьте аккуратны при его приеме, соблюдайте дозировки и самое главное – не забывайте про остальные элементы роста: тренировки, восстановление и полноценный сон. Тогда ваше питание и спортивные добавки принесут наибольшую пользу и лучший прирост сухого мяса.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Яичный протеин: плюсы и минусы

| |

Автор: Статья предоставлена сайтом fotos.ua.
Дата: 2014-05-27

Яйца не одно десятилетие подвергаются несправедливой критике, тогда как на самом деле это один из самых здоровых продуктов питания в принципе. Но чем же яичный протеин полезен в бодибилдинге?

Яйца считаются одним из главных продуктов в бодибилдинге – они полезны абсолютно для всех, кому нужен качественный протеин, в том числе для набора мышц, но и не только. Яичный протеин показан для людей с непереносимостью сои и молочных продуктов. Вообще, яичный протеин может оказать огромную помощь при любых задачах, связанных с фитнессом. Но для начала не мешает узнать все плюсы и минусы этой «природной добавки».

Способ производства

Обычно добавки на основе яичного протеина изготовляются следующим образом: яичный белок изолируется, высушивается и превращается в порошок. Иногда в получившуюся смесь включают и яичный желток, хотя в большинстве добавок используется только белок (его еще называют яичным альбумином). Если вы видите термин «альбумин», то это значит, что большая часть жира из белка удалена путем фильтрации.

Пастеризация желтка – процесс высокоточный, как хирургическая операция. Он аналогичен пастеризации молочных продуктов: микробы убиваются путем воздействия сверхвысокой температуры очень короткой продолжительности. Однако протеин – главное «оружие» бодибилдера – остается нетронутым.

Свойства

Яичный протеин стимулирует рост мышц за счет ускорения синтеза протеина в мышцах, что подтверждено в университетских исследованиях. Это обусловлено высокой концентрацией аминокислоты лейцин (около 9%). Лейцин – это одна из главных аминокислот, отвечающих за стимулирование синтеза мышечного протеина после еды. Единственный источник протеина, в котором больше лейцина, чем в яйцах, – это сыворотка. Более того, яичный протеин обладает более высоким анаболизмом, чем соя и даже сыворотка. Он увеличивает сухую мышечную массу больше, чем оба этих источника протеина.

Организм усваивает яичный протеин с такой же скоростью, как и сывороточный, который сам по себе очень быстр. После потребления быстро повышается уровень аминокислот в плазме. Мышечные клетки чувствительны к изменению уровня аминокислот, поэтому быстрое его повышение вызывает мощную анаболическую реакцию.

Но яйца – это далеко не только бодибилдинг. Исследования в университете Сент-Луиса показали, что потребление яичного протеина утоляет голод и снижает аппетит, что делает их полезными при похудении. Далее, яичный белок содержит большое количество витаминов, минералов и микронутриентов.

Яичный протеин может выручить людей с непереносимостью лактозы и молочных продуктов. В нем почти столько же лейцина, сколько в сывороточном протеине (правда, чуть меньше – 9% против 11%).

Эффективные дозировки

Суточная норма яичного протеина зависит от большого числа факторов, включая массу тела. Также играет роль то, принимается ли он отдельно или в сочетании с другими источниками протеина.

Предположим, вы весите 90 кг и принимаете яичный протеин отдельно. Для повышения анаболической реакции принимайте 30–40 г. Это можно делать в любое время дня, хотя большинство людей принимают его до и после тренировок. В университете Макмастера было доказано, что даже 5 г яичного протеина после тренировки улучшает синтез протеина и восстановление мышц. Впрочем, наилучший результат достигается при дозе в 20–40 г.

Другая сторона медали

Как и практически со всеми протеиновыми добавками, на яйца бывает аллергия. Если это касается вас, вы очень быстро это поймете. Среди симптомов – такие неприятные последствия, как газы, вздутие, понос и вообще расстройство ЖКТ. Кроме того, яичный протеин делает газы более зловонными из-за высокого содержания серы. Поэтому не стоит есть двойную дозу яиц перед свиданием.

Яичный протеин — Atletizm.com.ua

Яичный протеин

Многие бодибилдеры считают яичный протеин самым лучшим.

До появления сывороточного протеина так и было. Хотя это вопрос спорный, с точки зрения многих бодибилдеров. Но как бы то ни было, яичный протеин содержит все необходимые для жизнедеятельности человека аминокислоты.

В нашем случае это белок цельных яиц, а не только яичный белок, который едят бодибилдеры. Но справедливости ради нужно сказать, что даже у такого белка биологическая ценность довольно высока.

Что касается желтка, обычно он не употребляется в пищу из-за содержащихся в нем жиров. По утверждениям многих специалистов, это совершенно зря, так как в желтке среднего по размеру яйца, содержится около 2,5-2,7 г белка. Кроме этого более 70% жиров яичных желтков полиненасыщенные. Это значит, что они абсолютно безвредные, и отказываться от них не стоит, так как в желтке содержатся некоторые вещества в больших количествах, чем в белке.

Сырых яиц есть не стоит, так как белок сырого яйца усваивается организмом очень плохо, около 50%, да и всегда есть риск подхватить некоторые нехорошие болезни. Что касается сваренных вкрутую яиц, то из них белок усваивается примерно на 90%.

Яичный белок как вид спортивного питания

Яичный альбумин — это продукт, выпускаемый в чистом виде только зарубежными компаниями. Этот продукт представлен всего несколькими зарубежными фирмами. Если не хотите, чтобы Вам вместо протеина продали сухое молоко, берите не на развес, а в фирменной упаковке.

Какой из протеинов выбрать? Здесь сказать что-либо трудно, так как все эти протеины почти не отличаются один от другого. Все эти яичные протеины содержат чистый альбумин, производимый не из белков, а из цельных яиц. Это значит, что состав аминокислот, которые содержатся в этом протеине, почти не отличается от состава самых яиц. Все эти продукты обезжирены почти полностью.

У яичного протеина нет минусов. К плюсам яичного протеина можно отнести четко сбалансированный состав аминокислот, которого в идеале, то есть, из натуральных продуктов достичь нельзя. Да и все же в натуральном продукте в наличии имеется жир, который почти отсутствует в этом виде спортивного питания.

Правда некоторые из этих жиров просто не вредны, а некоторые и полезны. К тому же и приготовить коктейль из яичного протеина легко.

Ведь выпить коктейль гораздо легче, чем съесть полдесятка яиц. И хотя яичный протеин кажется дороговатым, все же он гораздо дешевле натуральных яиц по тому же содержанию биологической ценности.

Как принимать яичный протеин

Проще всего яичный протеин принимать в виде коктейля. Рецепт прост: берем 2 полные столовые ложки порошка и смешиваем с 180 – 200 мл воды, сока или молока.

Принимать не позже, чем за час до тренировки, и сразу после нее. Половину выпиваем до, а половину после. Это средняя доза, рассчитанная на среднего бодибилдера весом около 80 кг при тренировке средней интенсивности.

По материалам: Атлетизм.com.ua

Подробности: Просмотров: 9859

для чего он нужен? Яичный порошок для похудения

Профиль и сведения

В отличие от сыворотки, с которой его все время сравнивают, он несколько сложнее в экстракции.

Преимущества и недостатки

Наиболее полный аминокислотный профиль.
Наибольшая естественность для нашего организма. В отличие от других видов белка, передозировка яичного субстрата не приведет к катастрофическим проблемам с ЖКТ.
Малое связывание жидкости. Из-за этого не нагружаются почки.
Длительное всасывание, что позволяет долгое время питать организм, снижая катаболические факторы.

Однако у него есть и недостатки:

Риск получения запора. По этой причине принимать сывороточный протеин надлежит только с аптечной клетчаткой.
Низкая скорость всасывания не позволяет закрыть белковое окно сразу после тренировки, что принуждает атлета дополнительно тратиться на .
Результативность напрямую зависит от качества очистки.

Яйцо vs Сыворотка

Но если вопрос стоит ребром (приходится выбирать только один вид белка), то стоит копнуть поглубже.

В первую очередь при выборе учитывают:

качество основного питания;
интенсивность нагрузки;
наличия яичного белка в обычном питании;
частоту приемов пищи;
основную задачу.

Сывороточный белок намного лучше для экстремальных схем применения — будь то сушка с применением сальбутамола и кленбутерола, или наоборот, экстремальный массонабор с использованием допинга. Быстрота всасывания сыворотки сравнима со скоростью всасывания BCAA, что позволяет практически сразу купировать катаболические процессы, при этом вызывая мощный анаболический приток, пускай и краткосрочный.

Что же в этом плане может противопоставить яичный белок? Основной минус — им невозможно закрывать белковые окна, что практически сразу вычеркивает его из основного типа сырья для атлетов, предпочитающих качественное наполнение собственных мышц. Однако в отличие от сыворотки, он обладает более широким аминокислотным профилем. Кроме того, яичный белок имеет пролонгированное действие, а следовательно, как и казеин, способен питать организм на протяжении нескольких часов.

Вывод: в качестве основного белка предпочтительнее сывороточный протеин, в то время как яичный белок, отлично заменит казеин — он превосходит его по качеству и суммарным характеристикам.

Правила приема

В целом правила приема яичного протеина мало отличаются от других схем употребления белка. Для начала рассчитывают общую потребность в белке — 2 г на килограмм чистого веса для мужчин, 1 г на килограмм чистого веса для женщин) После этого высчитывают количество полноценного белка, получаемого из натуральной пищи.

В среднем для атлетов, решившихся на серьезное использование яичного протеина, общий дефицит составляет порядка 50 г белка. То есть две полноценные порции яичного протеина. Использовать их можно по-разному.

Как принимать яичный протеин в тренировочный день.

Одна порция сразу после тренировки для пролонгированного закрытия белкового окна.
Вторая порция, размешанная на молоке, принимается на ночь для уменьшения катаболических процессов.

Как принимать яичный протеин в не тренировочный день:

Одна порция утром.
Вторую порцию, размешанную на молоке, принимают на ночь для уменьшения катаболических процессов.

Помогает ли при похудении?

Полный аминокислотный профиль — как преимущество, так и недостаток. Из него создаются основные ферменты липазы, то есть он преобразует практически весь поступающий жир в холестерин. В результате приема такого белка вы частично купируете голод на более продолжительное время. Однако все это приведет к значительному замедлению обмена веществ. И именно этот фактор приводит к тому, что яичный протеин практически полностью бесполезен в качестве основного средства при быстром похудении.аминокислот . Следовательно, при мягких движениях веса яичный протеин поможет войти в микропериодизацию, что особенно важно, когда вы хотите .

Итоги

К сожалению, пока ещё не создано идеального средства для питания мышечных тканей и естественного стимулирования . Поэтому для разных целей атлетам приходится использовать разные источники белка.

Яичный протеин получают из яичного белка. В нем абсолютно нет жира, содержится большое количества белка, и считается, что это идеальный источник протеина из-за полного состава незаменимых аминокислот, аминокислот с разветвленной цепью и глютаминовой кислоты.

Как только яичный протеин попадает в организм, он полностью усваивается. Если измерять протеины по качеству и эффективности, яичный протеин будет на вершине списка и эталоном для измерений.

Имеет ли яичный протеин побочные эффекты?

Если у вас аллергия на яйца, вам не следует принимать порошки, содержащие яичный протеин. Если у вас нет аллергических реакций на этот продукт, тогда яичный протеин не должен дать никаких отрицательных побочных эффектов.

Влияние на организм

Яичный протеин – это эффективный качественный протеин с КЭП (коэффициентов эффективности протеина) 3,8. Это один из самых показателей КЭП среди всех источников. Это важно для организма, поскольку, чем выше КЭП, тем лучше организм может использовать белок. Яичный протеин также имеет высокую скорость усвоения 1,5-3 часа. Благодаря содержанию аминокислот в яичном протеине, ваш организм получает важнейший стимул для производства гормонов.

Чтобы доказать преимущества яичного белка, Ball State University представил исследование, в котором пытались предотвратить перетренированность 17 культуристов благодаря ежедневным добавкам порошка протеина, богатым аминокислотами. В течение четырех недель бодибилдеры выполняли программу тренировок, во время которой они поднимали больше обычного. Через две недели программы половина мужчин принимала яичный протеин, а остальная часть – плацебо.

Принимавшие яичный протеин зафиксировали большие измерения позитивной реакции в общем количестве тестостерона и гемоглобина в сравнении с группой, принимавшей плацебо. Исследования показало, прием примерно 88 грамм белка на 1 кг веса помогает предотвратить симптомы перетренированности и уменьшить влияние катаболизма.

Влияние яичного протеина на спортивные результаты:

улучшает время восстановления после тренировки
положительно влияет на силовые показатели спортсменов

Биологическая ценность яичного протеина в сравнении с другими источниками белка.

Биологическая ценность, или БЦ, это мера эффективности белка, а также как он может усваиваться и использоваться организмом для роста – чем больше цифра, тем выше эффективность. Яичный протеин устанавливает стандарт БЦ 100 и считается самым легким для использования организмом белком.

Кому может быть полезен яичный протеин?

Каждый может принимать яичный протеин, вне зависимости от того, ведет он активный образ жизни или нет. Яичный протеин полезен для ежедневных действий организма.

Хотя яичный протеин полезен для каждого, дополнительные преимущества получают те, кто занимается или проводит силовые упражнения регулярно. Поскольку яичный протеин способен ускорять восстановление после тренировки, вы можете тренироваться усерднее и интенсивнее без простоя между тренировками.

Могу ли я использовать яичный протеин для посттренировочного коктейля?

Да. Яичный протеин быстро усваивается организмом, что делает его идеальным продуктом для посттренировочного питания.

Поможет ли яичный протеин похудеть?

Включение яичного протеина в свой рацион – отличный способ дать толчок программе потери веса. Яичный протеин не содержит жиров и углеводов, в нем большое количество витаминов и минералов, нет холестерина.

Рекомендуемый объем и график потребления

Подходит ли яичный протеин вегетарианцам?

Да, если вы употребляете в пищу молочные продукты.

Действительно ли добавки с яичным протеином невкусные?

Это зависит от бренда. У некоторых производителей яичный протеин очень невкусный, но то же касается и сывороточного протеина. Сравнивая вкусы различных протеиновых продуктов, произведенных под одним брендом, мы обнаружим, что добавки сывороточного протеина на вкус лучше, чем яичный протеин.

Содержние в продуктах питания

Нет, только яйца. Прежде чем появился порошок яичного протеина, бодибилдерам приходилось варить десятки яиц или в сыром виде отделять белок от желтка, чтобы получить яичный протеин.

Обычно, как добавку к спортивному питанию, применяют протеиновые коктейли, но источником белка является далеко не только молоко.

На практике доказано, что более эффективным и лучшим является яичный протеин. Но он имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Большинство спортсменов, при физических нагрузках на организм, используют в своей программе питания различные виды протеинов. Опытные специалисты-диетологи утверждают, что протеин яичного белка является наилучшим в ряду остальных протеинов, имея в своём составе стопроцентную ценность.

В его состав входят полезные ценные аминокислоты и отсутствует содержание лактозы, что помогает справиться при сильнейших нагрузках и удовлетворяет потребности спортсменов разного уровня. Да и цена его относительно дешевле, чем у других видов.

Для активного увеличения мышечной массы человеку необходимо потреблять достаточный объём белковой пищи и меньше жирных добавок. Именно поэтому начинающие спортсмены вводят в своё меню употребление куриных яиц, что помогает повысить уровень белков.

Доказано, что сырые яйца усваиваются лишь на 80%, а яичный протеин — на полные 100%. Белок также подавляет чувство голода, что помогает сбросить лишние килограммы.

Разные взгляды на яичный протеин

Существуют плюсы и минусы яичного протеина. Из положительных сторон можно отметить многое:

высоко сбалансированный состав аминокислот;
абсолютное отсутствие жира;
довольно легко приготовить и употреблять коктейль. Гораздо легче выпить определённую дозу яичного коктейля, чем очистить и употребить примерно шесть варёных яиц (при чём за минусом желтка).

Основным сдерживающим фактором, то есть отрицательной стороной яичного протеина, выступает высокая стоимость товара.

Но если человек не стеснён в финансовом положении, то несомненно стоит остановить свой выбор именно на нём. Довольно высокая концентрация сухого меланжа может приводить к дискомфорту.

Яичный порошок

Яичный порошок протеин — пищевой продукт высокой концентрации, изготовленный из обычного куриного яйца. Его масса высушивается одновременно, то есть и белок, и желток, срок годности её гораздо выше, чем у обычных сырых яиц.

Для производства яичного порошка берутся только отборные куриные яйца, очищенные от скорлупы. Далее тщательно перемешиваются желтки с белками до однородной массы. Эта смесь проходит фильтрацию, после чего происходит стерилизация от возможных микробов. Затем продукт высушивают при помощи горячего воздуха. Так получается отменный полезный яичный порошок.

Проще говоря, порошок яичный является отличной заменой куриному яйцу, не уступая по своему составу ни в чём.

Порошок популярен при производстве кондитерских изделий и при изготовлении полуфабрикатов. Приобрести его можно в обычном супермаркете, а хранится он строго в сухом месте, куда не поступает влага.

На сто грамм продукта выходит 542 килокалории и жиры не превышают 30 процентов. Состав яичного порошка включает в себя белок, углевод и малое количество жиров. Так примерно 300 грамм порошка заменит один килограмм куриных яиц. Также данный продукт полезен для кожного покрова, способствует укреплению и росту волос.

Так что же выбрать?

Несмотря на огромное множество доступной информации, люди интересуются вопросом: на чём остановить свой выбор?

Конечно большую роль играет производитель продукции и её качество. На сегодняшний день остаётся популярным яичный порошок вместо протеина.

Волокна мышц наращиваются гораздо быстрее, благодаря превосходному источнику белка, результаты от занятий наступают скорее и более заметны. Он очень легко усваивается организмом, заряжая его положительной энергией.

После силовой нагрузки мышцы ещё продолжительное время обеспечены полезными питательными веществами.

Как употреблять яичный порошок

Яичный порошок долго сохраняет свои питательные свойства и довольно прост в употреблении. Он не имеет ненужных примесей и добавок, однородная масса окрашена в светло или ярко-жёлтый цвет. На запах и вкус меланж напоминает естественный яичный аромат.

Ко всему этому яичный порошок должен соответствовать определённым нормативам по всем показателям и хорошо растворяться в любой жидкости. Если в составе попадаются небольшие комки, их с лёгкостью возможно разбить в порошок.

Яичный порошок разумно добавлять в различные блюда в процессе приготовления. А чтобы порошок тщательно растворился, его лучше всего просеять через мелкое сито и засыпать в ёмкость с холодной водой (воду можно разбавить молоком 1:1).

Оставить смесь максимум на 40 минут для полного набухания, затем подсолить по вкусу и незамедлительно использовать: приготовить омлет, добавить в тесто для выпечки. Важно знать, что порошок, который уже разведён не хранится.

Фото яичного протеина

Лучше в первую очередь остановиться на его отрицательных качествах. Протеиновые порошки, за очень редким исключением, практически никогда не включают в себя необходимые человеку микроэлементы и витамины, притом, что содержание его в рационе спортсмена чаще всего достаточно высоко. Если же производитель дополнил порошок вышеперечисленными элементами, то название его зачастую меняется на «мульти – комплекс того-то и того-то», что ведет к дополнительному повышению цены. Так как, по сути, протеин представляет собой сухой порошок, принимать его можно в очень ограниченном количестве, не превышая максимум трети от всего рациона. Применение большого количества протеина может провоцировать приступы голода. В независимости от того, из чего именно производится продукт, вкус его достаточно далек от идеального. Именно поэтому производители добавляют в протеиновый порошок различные красители, подсластители, вкусовые заменители и так далее и тому подобное, а они, могут быть в свою очередь вредны для организма.

Все эти недостатки перекрывает главное положительное качество протеинового порошка. Именно он является самым важным питательным веществом для того, что бы достаточно быстро нарастить мышечную массу. Конечно же, очень важно соблюдать правильную диету, однако никакие продукты не справятся с поставленной задачей так же, как чистый протеин. К тому же сам продукт безопасен, усваивается практически полностью и является диетическим.

Вот тут — то и встает остро вопрос, какой протеин лучше всего подойдет? На сегодняшний день на рынке спортивного питания представлено огромное количество самых разнообразных протеиновых порошков, причем они могут быть как моно – компонентные, имеющие в своем составе, только один вид протеина, так и всевозможные смеси – миксы.

Чаще всего используется протеин яичный или сывороточный.

Яичный протеин способствует активному росту мышц, снижает расщепление мышечного протеина и нормализует его синтез. А содержание в нем аргинина и серы важно для синтезирования гормонов.

Сывороточный протеин относится к быстро — перевариваемым. А значит, быстро доставляет к мышцам аминокислоты, так важные для быстрого роста мышц. Именно поэтому в основном применяется непосредственно перед усиленной тренировкой и, конечно же, сразу после нее в качестве дополнительной «подкормки» мышц.

Спортсмены из СССР по праву считались лучшими в мире. Причем в те времена было очень сложно достать заграничный спортпит, отечественная спортфармакология же, тогда еще не была столь развита как сегодня, и фактически никто не знал что такое яичный протеин, молочный либо соевый. Но тренеры и сами атлеты понимали пользу белка для роста и развития мышечной массы, поэтому употребляли самодельные коктейли. Уже тогда было известно, что один из самых богатых белками продукт — яйца.

Сейчас уже нет такой необходимости загружать организм большим количеством яиц, потребляя вкупе с протеином, жиры, углеводы и прочие вещества. Можно просто приобрести готовую, чистую вытяжку белка в виде смеси в составе спортивного питания.

Следует отметить, что белок был впервые открыт именно благодаря этому продукту ученым Антуаном де Фуркруа, обнаружившим в 18 веке денатурацию этого вещества при нагреве яичных компонентов. А в начале 19 века, при гидролизе был выделен их аминокислотный профиль. С тех пор, свойства альбумина (яичного белка), тщательно изучались и исследовались, а впоследствии, стали использоваться в спортпите, как ценнейшие для здоровья и развития мышечной массы атлетов.

Действительно, в цельном яйце содержится полноценный комплекс аминокислот, а их усвоение, практически стопроцентное.

Невозможно ответить — какой протеин лучше яичный или сывороточный, единственным минусом первого, является более высокая стоимость из-за сложности технологии производства и высоких расценок на сырье. Обычно их употребляют в комплексе, в многокомпонентных смесях, хотя яичные добавки можно приобрести и в виде самостоятельного продукта.

Из плюсов яичного протеина следует отметить:

Значительную пользу пампинг-эффекта
Отсутствие лактозных остатков
Полезный холестерин в составе концентрата, а изолят яичного протеина, практически не содержит никаких примесей, что делает продукт универсальным для приема во время похудения либо для набора массы
Скорейшее восстановление, благодаря высокой аминокислотной усваиваемости
Энергозаряд на протяжении всей тренировки
Регулировка когнитивных функций
Содержание массу полезных веществ — витаминов, незаменимых аминокислот, минералов

Для того чтобы добавка произвела максимальный эффект, важно знать — когда принимать яичный протеин и с чем его можно комбинировать.

Яичный протеин усваивается за 2 часа. Это средняя скорость, между сывороточным (1 час) и казеиновым (5-8 часов). Относится он не к медленным, а к быстрым белкам, поэтому опять же нельзя сравнивать, что лучше казеиновый или яичный протеин. Его можно принимать за час до тренировки либо в перерывах между приемами пищи. При этом сывороточная утром и после тренинга, а также казеин на ночь, отлично его дополнят.

Как и любая другая белковая смесь, он бывает в виде концентрата, изолята и гидролизата, в зависимости от степени очистки. Так для похудения яичный протеин покупается в форме изолята либо гидролизата, ведь это практически 100% очищенный продукт. Для набора массы яичный протеин можно приобрести в концентрированной вытяжке — не смотря на содержание жиров и углеводов, он отлично усваивается и обеспечивает дневной калораж без жировых отложений.

Обычно, стандартная порция составляет 20-30 грамм смеси, разведенной в жидкости, но важно соблюдать аннотации на упаковке продукта, в которых указано, как принимать яичный протеин конкретного производителя и в какой дозировке.

Лучший яичный протеин

Чтобы выбрать лучший яичный протеин, можно посоветоваться с тренером либо взглянуть на краткий список самых востребованных смесей за 2015 год:

100% Яичный Протеин IRONMAN. продукт отечественного производства. отличается невысокой стоимостью и мощнейшим пампинг-эффектом при правильном потреблении.
EGG PROTEIN Pure Protein. Всего 1 кг смеси, способен заменить 315 цельных яиц.
EGG PRO Scitec Nutrition. Вкуснейший протеин, признанный потребителями одним из лучших в своей категории.
Elite Egg Protein Dymatize. Тщательная формула продукта и высочайшая биодоступность добавки, позволяют ей попасть в ТОП самых востребованных и эффективных яичных протеинов.
Gold Standart 100% EGG Optimum Nutrition. Надежный и доступный белковый продукт для качественного тренинга.
100% Egg Protein Sci-Fit. оптимальное время усвоения, доступная цена и высочайшее качество сырья.

Яичный протеин — DailyFit

Станет ли яичный протеин (в виде добавки) источником нового роста или пробьет брешь в вашей физической оболочке? Давайте узнаем ответ!

Авторы: Крис Локвуд, кандидат наук и Лэйн Нортон, кандидат наук

Яйца десятилетиями подвергались незаслуженной обструкции, хотя на самом деле в наши дни трудно найти более полезный и здоровый продукт питания. А какими характеристиками обладают пищевые добавки на основе яичного белка? Станут ли они источником дополнительного роста или пробьют брешь в вашей физической оболочке?

Разобьем очередной десяток яиц и приготовим… Существует более разумное решение!

Расшифровываем исходный код

Изолирование и измельчение яичного белка с последующим высушиванием остатка до порошкообразного состояния — стандартные стадии производства препаратов яичного протеина. В некоторых случаях в их состав входит еще и яичный желток, хотя чаще яичный протеин состоит исключительно из белка (который также известен как яичный альбумин). Когда вы видите на упаковке надпись «альбумин», это означает, что большая часть жиров удалена в процессе фильтрации.

Процесс пастеризации по точности можно сравнить с хирургической операцией. Как и в случае с молочными продуктами, происходит кратковременное нагревание субстрата до очень высокой температуры, которая убивает все патогенные микроорганизмы, но не повреждает протеин – главный компонент для строительства мышечного каркаса.

Не только бодибилдеры используют яичный протеин. Цельный яичный порошок применяется в производстве выпечки и кондитерских изделий, а также во всех случаях, когда нужно придать блюду дополнительный объем. Порошок содержит много яичного альбумина и крайне мало углеводов, жиров и других гелеобразующих элементов (например, крахмал), что позволяет получить обильную и стойкую пену.

Знающие люди одобряют яичный протеин

Яичный протеин стимулирует мышечный рост, а его способность ускорять синтез мышечных белков доказана в ходе научных исследований. По всей видимости, эффект этот обусловлен высоким содержанием лейцина (приблизительно 9%). Лейцин – важнейшая аминокислота, которая запускает в мышечных клетках процессы белкового синтеза. Единственным источником белка, в котором содержится еще больше лейцина, является непобедимая сыворотка.

По сравнению со всеми прочими источниками протеина, яйца содержат на 10-20% больше лейцина. Результаты моих исследований (Layne Norton) показали, что анаболический эффект яичного протеина выше, чем аналогичное действие соевого и пшеничного белка. И что еще важнее, прирост сухой массы тела ощутимее, чем при одновременном приеме вышеназванных типов белка — даже в эквивалентных дозировках!

В пищеварительном тракте яичный протеин всасывается так же стремительно, как и сывороточный белок, известный своим демоническим влиянием на мышечный рост, а это ведет к резкому повышению в плазме уровня аминокислот тотчас после еды. Мышечные волокна чувствительны к уровню аминокислот в крови, а потому стремительный его подъем вызывает соответствующий ответ в виде активного роста мышечной ткани.

Исследования, проведенные в Университете Сент-Луиса, показали, что после приема яичного протеина возникает чувство насыщения и снижается потребление пищи в ближайшие часы. Таким образом, яичный протеин поможет людям, которые стремятся избавиться от лишних килограмм, но не хотят при этом изнывать от постоянного чувства голода. Полезные свойства не ограничиваются мышечным ростом. Яичный белок до краев наполнен витаминами, минералами и микроэлементами, так что помимо стимуляции роста мускулатуры, вам пригодятся и иные целебные свойства продукта.

Слабые места конкурентов

Яичный протеин богат лейцином, но концентрация его в сывороточном протеине выше (9% и 11% соответственно). Об этом твердят многие, но никто не вспоминает о том, что аллергией на молочные продукты страдает от 1 до 4% взрослого населения. Непереносимость молочных продуктов, которая по своей сути аллергией не является, встречается с такой же частотой.

Выбрав яичный альбумин, все эти люди смогут избежать проблем со здоровьем, а разница в уровне лейцина – мизерная плата за такое преимущество. Тем, кто страдает лактозной непереносимостью, тоже можно рекомендовать яичный протеин, правда, появление симптомов и на фоне приема сывороточного протеина маловероятно (сравнимо с эффектом плацебо), поскольку углеводы в нем содержатся в следовых количествах, а лактоза удалена в процессе фильтрации.

Яичный протеин – не только на завтрак

От чего зависит норма потребления яичного протеина? От множества факторов, в частности, от массы тела, количества белка в ежедневном рационе, от того, принимаете вы один лишь яичный альбумин или используете и другие протеиновые комплексы. Поскольку яичный протеин богат лейцином, для максимального мышечного роста вам не придется принимать его в таких количествах, как иные протеиновые добавки.

Допустим, вы весите 100 кг и принимаете только яичный протеин. Для предельной стимуляции мышечного роста и достижения максимальных результатов вам хватит 30-40 г. Чтобы добиться аналогичного эффекта от соевого белка, скорее всего, придется увеличить дозу до 50 г.

Принимать яичный белок можно в любое время суток. Многие по понятным причинам предпочитают яичный протеин до и после тренировки. Доктор Стюарт Филлипс из Университета МакМастера доказал экспериментальным путем, что после тренировочной сессии даже 5 г яичного протеина стимулируют синтез белка и ускоряют восстановительные процессы. Однако оптимальный результат обеспечивает прием препарата в дозировке от 20 до 40 г.

Яичный белок усваивается в пищеварительном тракте сравнительно быстро, а потому многие производители комбинируют сывороточный и яичный протеин с медленно всасывающимся протеином, например, с казеином. Целью этих действий является создание протеинового комплекса, который сможет обеспечить стабильное и длительное поступление аминокислот в кровоток. Все прочие преимущества такой смеси спорны.

Побочные эффекты

Как и любая другая добавка, яичный протеин у некоторых людей может вызывать аллергические реакции. Кто-то довольно скоро узнает о таких побочных эффектах, как усиленное газообразование, метеоризм, диарея и гастроинтестинальный синдром, также яичный протеин может изменить в худшую сторону запах кишечных газов. Причина – высокая концентрация серы в яичном белке. Если же ваш врач по медицинским показаниям советует воздержаться от приема яичного протеина — следуйте его рекомендациям.

Заключение

Яичный протеин – невероятно качественный продукт по доступной цене, обладающий массой достоинств, сопряженных с бодибилдингом и общим состоянием здоровья.

как разводить водой и использовать в спорте и кулинарии

Сухой яичный порошок – великолепный заменитель обычного куриного яйца, который не бьется, не портится длительное время и имеет те же полезные свойства! Так называемый меланж – это концентрат яиц после пастеризации, фильтрации и сушки. Полученный полуфабрикат является бактериологически безопасным и простым в употреблении продуктом.

Как разводить яичный порошок

Применение порошкообразного концентрата не вызовет затруднений при желании испечь блины или сделать омлет. Для получения аналога куриного яйца необходимо:

Просеять яичный меланж.
Добавить немного теплой воды (t 30^о-35^оC).
Тщательно растереть все комочки.
Соединить с оставшейся водой (молоком).
Оставить для набухания на 20-30 минут.

Зная, как правильно разводить яичный порошок, нужно ознакомиться с пропорциями «живого» и высушенного яйца.

Одно куриное яйцо стандартного размера приравнивается к 10 граммам концентрата (+ 30 г воды), т.е. примерно 130-150 г сухого порошка заменят десяток крупных яиц. Обычно на 1 часть порошка берут 3-3,5 части теплой жидкости. Разведенный водой или молоком меланж не подлежит хранению, его необходимо сразу использовать для приготовления блюд.

Что можно приготовить из яичного порошка?

За счет лучшего пенообразования и способности хорошо удерживать сахар порошкообразный продукт активно применяется в изготовлении кремов, меренги, безе, муссов, суфле, десертов, тортов и пирожных. Использовать яичный порошок вместо яиц выгодно, когда необходимо ускорить производственно-технологический процесс, снизить энерго- и трудозатраты, а также повысить санитарный уровень производства. В домашних условиях сухой концентрат можно также использовать в разных блюдах и выпечке.

Готовим омлет

Для приготовления омлета понадобится:

1 ст. ложка порошка;
1/3 стакана молока;
10 г сливочного масла.

В кипяченом и остуженном до 50^оС молоке необходимо развести сухой яичный меланж, вводя небольшими порциями, и оставить для набухания на полчаса. После этого смесь можно выливать на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Любителям десертов на основе французской меренги также придется по душе использование сухого яичного белка. Многие рецепты готовятся без термической обработки, поэтому свежие яйца могут быть источником заражения сальмонеллезом, что исключено при использовании порошка.

Как применяется сухой яичный белок при занятиях спортом?

Большинство спортсменов, включая культуристов, бодибилдеров, знают, что можно использовать сухой яичный белок, как источник протеинов и биологически активных веществ, необходимых для обеспечения нормального состояния мышц, костей. Яичный альбумин содержит массу полезных компонентов: аминокислоты, магний, калий, сера и пр. Благодаря особому биологическому строению, куриное яйцо – это продукт со средней скоростью усвоения, поэтому сухой яичный белок атлеты могут использовать на протяжении всего дня тренировок.

При употреблении яичного протеина, который отлично усваивается нашим организмом, быстро наступает чувство насыщения и повышаются силовые возможности спортсмена. Альбумин входит в состав спортивного питания.

Белок выступает основным стройматериалом для развития мускулатуры, поэтому яичный порошок можно употреблять для набора массы. Суточная норма концентрата составляет 3-4 ложки, которые нужно распределить на несколько приемов в течение дня:

утром натощак,
за 30 минут до тренировки,
после спортивных занятий, перед сном.

Яичный протеин применяется и для сжигания лишнего веса при сушке тела, ведь в нем не содержатся жиры и углеводы. Специалисты утверждают, что сухой яичный порошок – идеальный строительный материал для здорового тела и духа!

Увеличьте потребление белка с помощью яиц | Здоровое питание

Обзор

Вашему организму необходим белок для восстановления и замены поврежденных тканей. Яйца служат отличным источником белка в компактной упаковке. Если вы пытаетесь увеличить потребление белка или просто удовлетворяете свои ежедневные потребности, употребляйте яйца как простой способ увеличить потребление белка при любом приеме пищи. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, женщинам нужно примерно 46 граммов в день, а мужчинам — 56 граммов.

Сколько белка в порции яиц?

Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images

Содержание белка в одном яйце несколько зависит от размера яйца, но среднее яйцо содержит примерно 5,5 грамма белка. Большое яйцо содержит 6,2 грамма, по сравнению с 4,4 грамма маленького яйца, 7 граммов в очень большом яйце и почти 8 граммов белка в большом яйце.

Откуда берется белок в яйце?

Ablestock.com / AbleStock.com / Getty Images

Белок в яйце поступает как из белка, так и из желтка, причем каждая его часть содержит разные белки. Основным белком яичного белка, составляющим 54 процента белка, содержащегося в белке, является овальный пузырь, а доминирующим белком, составляющим 16 процентов яичного желтка, является фосвитин. Яичный белок содержит 3,6 грамма белка, а желток — 2,7 грамма.

Насколько эффективен белок в яйце после приготовления?

Comstock / Comstock / Getty Images

Приготовление пищи делает белок в яйцах более усвояемым, согласно бельгийскому исследованию, опубликованному в октябрьском номере журнала «The Journal of Nutrition» за 1998 год.«В этом исследовании исследователи обнаружили, что примерно 91 процент вареного яичного белка был усвоен, по сравнению с примерно 51 процентом для сырых яиц. Нагревание может вызвать структурные изменения в молекуле белка, которые позволяют ферментам проникать в белки и более легко расщеплять их.

Уменьшает ли приготовление яйца содержание белка в яйце?

Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

Способ приготовления яйца не влияет на количество белка, которое изначально содержится в яйце, но влияет на его количество. белок, содержащийся в яйце, который вы усваиваете из яйца.Чтобы получить максимальное количество белка из яиц без добавления насыщенных жиров, варите их или варите на пару или готовьте их с небольшим количеством полезных ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, а не сливочное масло.

Сохраняет ли при жарении яйца белок?

Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

Жареное яйцо содержит такое же количество белка, как и яичница, приготовленная в омлете, вареная, легкая или съеденная в сыром виде, смешанная со стаканом томатного сока. Но белок жареного яйца легче переваривается и усваивается, чем белок сырого яйца.Нагревание до высоких температур, например, при жарке, может снизить количество витаминов в яйце, однако, таких как витамины комплекса B и витамины A и D.

Усваивает ли организм сырые яичные белки?

Кэмерон Спенсер / Getty Images Sport / Getty Images

Сторонники сыроедения считают, что сырые продукты, включая яйца, сохраняют больше витаминов и минералов. Однако сырые яйца не содержат больше белка. Кроме того, ваш организм усваивает белок сырых яиц, но более эффективно усваивает белок из приготовленных яиц, так как они лучше усваиваются.В сырых яйцах могут содержаться бактерии сальмонеллы, которые уничтожаются при приготовлении пищи.

Насколько больше протеина вы получаете из сырых яиц?

Visage / Stockbyte / Getty Images

Сырые яйца не получают ни на грамм больше белка, чем вареные. Количество белка в нем зависит от размера яйца, а не от способа его приготовления. Чтобы получить как можно больше белка из сырого яйца, ешьте и желток, и белок, поскольку они оба содержат белок.

Могу ли я добавить протеиновый порошок в яйца?

Бруно Винсент / Getty Images News / Getty Images

Один из способов добавить больше белка — это посыпать яйца протеиновым порошком, когда вы их готовите, или добавлять протеиновый порошок в сырое яйцо.Выбирайте протеиновый порошок из животных или растений, в зависимости от ваших диетических предпочтений. Сывороточный протеин, который получают из молока, является наиболее популярным порошкообразным протеином, потому что он имеет приятный вкус и стоит недорого.

Проникает ли белок из яиц в волосы?

BananaStock / BananaStock / Getty Images

Яйца долгое время использовались в качестве внешнего средства для обработки волос для добавления питательных веществ, но белки в яйцах слишком велики, чтобы проникнуть в стержень волоса.Только белки с низкой молекулярной массой, такие как белки шелка, могут проникать через стержень волоса; более крупные белки должны быть гидролизованы или расщеплены для всасывания. Яичные белки, такие как овоальбумин, имеют высокую молекулярную массу, около 46000, что слишком велико для проникновения в стержень волоса.

Сколько белка в бутерброде с беконом и яйцом?

Кьяран Гриффин / Stockbyte / Getty Images

Когда вы готовите сэндвич с беконом и яйцом, каждый из его элементов — даже хлеб — добавляет белок в конечную упаковку.Количество использованных яиц также влияет на общее количество. Однако если вы используете одно большое яйцо, в котором содержится 6 граммов белка; два ломтика бекона, каждый из которых содержит около 3 граммов белка, всего 6 граммов; и два ломтика цельнозернового хлеба, которые содержат 3,7 грамма белка на ломтик, или 7,4 грамма всего, ваш сэндвич обеспечит 19,4 грамма общего белка.

Ссылки

Ресурсы

Writer Bio

Дипломированная медсестра с более чем 25-летним опытом работы в области онкологии, родовспоможения, интенсивной терапии новорожденных, бесплодия и офтальмологии, Шэрон Перкинс также является соавтором и редактором множества книг о здоровье для Wiley. Серия «Манекены».Перкинс также имеет обширный опыт работы в сфере домашнего здравоохранения с больными педиатрическими больными со слабым здоровьем.

Когда лучше всего пить белок яичного белка?

Выбирая протеиновые напитки из яичного белка, можно улучшить результаты в фитнесе.

Кредит изображения: Anest / iStock / Getty Images

Употребление яичного белка может улучшить ваши спортивные результаты. Белки, такие как яйца и яичный белок, распадаются в организме на составные части, известные как аминокислоты.Организму нужны аминокислоты для восстановления повреждений мышечной ткани, нанесенных повседневной жизнью и / или интенсивными упражнениями. Часто в течение дня вы можете пить яичный белок, чтобы улучшить свои спортивные результаты. Всегда консультируйтесь с врачом перед употреблением яичного белка и никогда не употребляйте сырые яйца или их белки.

Фон

Белок яичного белка считается основным доступным источником белка из цельных продуктов и был назван золотым стандартом, согласно статье Джима Стоппани, Ph.D. Albumen, белок, содержащийся в яичных белках, раньше был основным продуктом бодибилдинга до того, как сывороточный белок стал популярным. Быстрее усваиваемая сыворотка поступает из молочных продуктов и обеспечивает быстрое поступление аминокислот в мышцы. Яичный белок по-прежнему считается одним из лучших белков для наращивания мышечной массы и может заменить сыворотку для людей, страдающих аллергией на молочные продукты.

Время приема питательных веществ

Выбор времени для питательных веществ означает нацеливание на потребление белка для достижения оптимальных результатов в фитнесе. Лучшее время, чтобы выпить яичный белок, — это утром, как только вы проснетесь.Во время еды или между приемами пищи — отличное время для употребления яичного белка, чтобы увеличить ежедневное потребление белка. Прием яичного белка перед тренировкой может обеспечить организм незаменимыми аминокислотами для работы мышц. Однако лучше всего пить протеин из яичного белка сразу после тренировки с отягощениями, чтобы обеспечить организм питательными веществами для восстановления, — говорит Джефф Андерсон, автор книги «Оптимальные анаболики».

Эффекты

Яичные белки содержат большое количество BCAA или аминокислот с разветвленной цепью и L-аргинина.BCAA оказывают сильное влияние на наращивание мышечной массы и сжигание жира из-за того, как организм их усваивает. По данным «Natural Anabolics» фитнес-эксперта Джерри Брейнума, минуя печень, BCAA метаболизируются непосредственно в мышечной ткани. Это не только обеспечивает источник энергии, но также предотвращает распад мышц и стимулирует синтез белка, спускового крючка для наращивания мышц. L-аргинин повышает уровень оксида азота (NO), что может принести пользу вашей фитнес-программе.

Преимущества

Употребление яичного белка — это здоровая альтернатива для тех, кто не переносит такие белки, как молочные продукты, соя и глютеносодержащие продукты.Кроме того, протеиновые порошки, такие как яичные белки, являются удобной добавкой к сбалансированному питанию. Увеличение потребления белка оказывает термическое воздействие на организм, то есть выделяет тепло. Эти дополнительные калории проявляются потому, что переваривание белка сжигает больше калорий, чем переваривание углеводов или жиров. По словам Дэвида Цинченко, автора книги «Диета для пресса», до 30 процентов калорий, содержащихся в белке, сокращается в процессе пищеварения.

Заблуждения

По словам Стоппани, поскольку сывороточный протеин стал самой продаваемой добавкой для бодибилдинга, некоторые ученики пришли к выводу, что у них нет другого выхода.Напротив, человеческое тело может наращивать мышцы с помощью любой формы белка, который обеспечивает все необходимые аминокислоты. Скорость переваривания рассматриваемого белка действительно играет роль в ваших конечных результатах, но организм не знает разницы, пока вы получаете необходимые питательные вещества. Включение в свой рацион множества различных источников белка гарантирует, что вы получите достаточное количество аминокислот для достижения ваших целей.

Как использовать протеиновый порошок яичного белка в рецептах — Naked Nutrition

Люди все чаще ищут другие способы использовать весь накопленный ими протеиновый порошок.

Просто бросить в шейкер немного воды уже недостаточно. Сейчас мы видим множество рецептов использования сыворотки и других протеиновых порошков в выпечке и других неожиданных местах.

Но как насчет протеинового порошка из яичного белка? Может ли протеиновый порошок из яичного белка использоваться вместо яиц не только при его творческом использовании, но и при использовании сывороточного и других порошков?

Это было бы логично, поскольку … ну, это просто яичный порошок из яичных белков.

Изготовление переключателя

Первое, что вам нужно подумать, это то, есть ли в рецепте «яйца» или «яичные белки».Помните, что протеиновый порошок, с которым вы работаете, сделан специально из яичных белков, поэтому вам придется компенсировать это.

Если рецепт требует яичных белков, вы можете заменить порошок в соотношении 1: 1. Итак, если вам нужен 1 стакан яичных белков, просто добавьте 1/2 стакана белкового порошка и ½ стакана теплой воды.

Однако все становится немного сложнее, если рецепт требует цельных яиц. В этом случае у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете просто добавить ¼ чашки на каждое яйцо, которое требуется в рецепте.Но яичный белок почти полностью состоит из белка.

Целые яйца — нет. Желток полон жира. Исключение этого уравнения меняет ситуацию. Конечно, вы можете просто проигнорировать это. Просто знайте, что если вы исключите этот источник жира, ваш конечный продукт будет более сухим и плотным.

Что делать, если вы не возражаете против жира и действительно хотите получить ту текстуру? Смешайте 3 столовые ложки протеинового порошка яичного белка с 1 столовой ложкой растительного масла на каждое яйцо.

Мука для нарезки

Что делать, если вы хотите использовать протеиновый порошок из яичного белка вместо муки и на самом деле вас не интересуют яйца? Это тоже может сработать.Вроде, как бы, что-то вроде.

Поскольку протеиновый порошок из яичного белка не содержит глютена, выпечка будет более плотной и вязкой. Чтобы обойти это, попробуйте смешать протеиновый порошок из яичного белка с другой альтернативной мукой.

Если вы не против белой муки, вы можете заменить ¼ требуемого содержания муки на порошок яичного белка. Это снизит содержание муки, повысит концентрацию белка и по-прежнему даст вам текстуру, которую вы ищете в рецепте.

Невероятный пищевой яичный протеиновый порошок

В наши дни никто не оспаривает тот факт, что сыворотка является королем протеиновых порошков.Но задолго до того, как кто-либо узнал, что такое сыворотка или казеин, яичный протеиновый порошок был в моде. Хотя мы, конечно, не пытаемся отговорить вас от употребления сыворотки, мы будем утверждать, что протеиновый порошок яичного белка по-прежнему занимает место в вашем протеиновом коктейле. Вот почему.

Крутые факты

Протеиновый порошок яичного белка обычно изготавливается из обезвоженных яичных белков, которые были переработаны в мелкий порошок. Многие производители используют процесс распылительной сушки для производства белкового порошка из яичного белка.Он также проходит процесс пастеризации для предотвращения сальмонеллы и инактивации белка авидина. (См. Ниже.) И он обычно бывает с основными вкусами — ванилью, шоколадом и клубникой — и часто без ароматизаторов.

Белок в яичной скорлупе

Яичные белки могут быть не очень большими, но они могут содержать до 40 различных белков. Из них яичный альбумин, тип гликопротеина (белок, к которому присоединены углеводы), составляет большую часть, составляя примерно 55 процентов белка яичного белка.Овотрансферрин — это железосвязывающий белок, обладающий антимикробными свойствами и составляющий более 10 процентов белка. Овомуцин, другой тип гликопротеина, составляет менее 5 процентов белка яичного белка, но это одна из причин, почему яичный белок такой гелеобразный. Но это авидин, что может показаться наиболее знакомым.
Авидин, один из самых незначительных компонентов в белке яичного белка (составляющий всего 0,5 процента), может быть токсичным при приеме внутрь в больших количествах. Известный как причина повреждения яичного белка, авидин связывается с биотином, важным витамином B, и выводит его из организма, что может привести к дефициту биотина.Это заболевание имеет тенденцию проявляться только у тех, кто ест тонны сырых яичных белков. Протеиновые порошки яичного белка пастеризованы, что инактивирует белок авидин и предотвращает его связывание с биотином.
Помимо всех этих белков, яичный белок содержит множество аминокислот. Среди тех, которые преобладают в яичных белках, — аминокислоты с разветвленной цепью: лейцин, изолейцин и валин. Эти аминокислоты, особенно лейцин, имеют решающее значение для синтеза мышечного белка и, следовательно, роста мышц.Исследования показывают, что белок яичного белка оказывает такое же действие на стимуляцию синтеза мышечного белка, как и молочные белки: сывороточный протеин и казеин.
Аргинин — еще одна аминокислота, которая в больших количествах присутствует в белке яичного белка. Аргинин стимулирует выработку оксида азота в организме, а NO расширяет кровеносные сосуды, что приводит к увеличению притока крови к мышцам, что помогает доставлять больше кислорода, питательных веществ и анаболических гормонов для повышения энергии и увеличения накачки во время тренировок, а также для лучшего восстановления мышц и большего рост мышц после тренировок.Аргинин также увеличивает уровень гормона роста, что очень важно во время и после тренировок.
Яичные белки содержат и другие полезные компоненты. Возьмем, к примеру, серу. Ответственный за отвратительный запах тухлых яиц, этот элемент имеет решающее значение для выработки гормонов в организме, что помогает белку яичного белка еще больше усиливать рост мышц.
Яичный белок — один из самых высококачественных белков на Земле. Фактически, из-за их аминокислотного состава и того, насколько легко их использовать в организме, некоторые называют яичные белки идеальным белком.

Замедли свой рулон

Белок яичного белка переваривается с умеренной скоростью, что означает, что он находится где-то между очень быстро перевариваемым сывороточным белком и очень медленно перевариваемым казеином. Вероятно, поэтому в клинических испытаниях яичные белки показали, что они не только ускоряют синтез белка, но и предотвращают распад мышечного белка.
Эта разница в пищеварении означает, что добавление порошка яичного белка к сывороточно-казеиновому коктейлю дает максимальную пользу, с быстрым (сыворотка), средним (яичный) и медленно усваиваемым (казеин) белками в каждой дозе.Исследования показывают, что это лучший способ максимизировать рост мышц, потому что сыворотка немедленно запускает синтез мышечного белка, а яичный белок, а затем казеин будет держать его включенным в течение многих часов, одновременно уменьшая разрушение мышц. По этой причине многие производители протеина добавляют яичный протеин в свои смешанные протеиновые порошки.

Где яйцо?

Если внимательно присмотреться к этикетке с ингредиентами на бутылке с протеиновым порошком, вы можете запутаться, особенно если ищете яичный протеиновый порошок.Довольно часто белок яичного белка указывается на таких этикетках, как яичный белок, хотя некоторые производители белка неправильно называют его яичным альбумином. Хотя альбумин обычно относится к белкам крови, существует путаница из-за того, что наиболее распространенный белок в яичных белках — это овальбумин. По этой причине вы также можете увидеть белок яичного белка, указанный как овальбумин.

Контрольный список белка яичного белка

Хотите знать, подходит ли вам яичный белок? Проконсультируйтесь с этим контрольным списком.

Меня беспокоит химическая и механическая обработка некоторых протеиновых порошков. Белок яичного белка не содержит углеводов и жиров. Это означает, что он обходит большую часть обработки, которой подвергаются другие протеиновые порошки.
Я не хочу добавлять в протеиновые коктейли лишние углеводы или жир. См. Выше — белок яичного белка с очень низким содержанием углеводов и жиров.
У меня либо аллергия на белок коровьего молока, либо у меня такая непереносимость лактозы, что я даже не могу переносить сывороточный белок. Белок яичного белка не коровьего происхождения и не содержит лактозу.
Ненавижу вкус / консистенцию / цвет яиц. Сушеный и (часто) ароматизированный белок яичного белка — отличный способ для тех, кто не переносит вкус яиц, воспользоваться многочисленными питательными преимуществами яиц.

Расшифруйте науку с помощью нашего экспертного руководства

Яйца негодовали на протяжении десятилетий, хотя на самом деле это одна из самых здоровых продуктов, которые вы когда-либо могли есть. Но как яичный белок работает в качестве добавки? Это способ вылупления нового роста или это оставит ваше тело потрескавшимся?

Неудивительно, учитывая статус яиц как продуктов первой линии для фитнеса, яичный белок в качестве добавки может использоваться каждым, кто нуждается в высококачественном белке для удовлетворения повседневных потребностей и роста мышц.Яичный белок также помогает тем, у кого аллергия на сою или молочные продукты. Фактически, как вы скоро узнаете, яичный белок может быть именно тем, что вам нужно для достижения ваших целей в области телосложения. Однако сначала вам нужно знать все тонкости использования добавки.

«яичный белок в качестве добавки может быть использован каждым, кто нуждается в высококачественном белке для удовлетворения повседневных потребностей и роста мышц»

Распутывая науку

Выделение яичного белка, его измельчение и сушка остатков в порошок — типичный способ приготовления добавок яичного белка.Иногда также включается яичный желток, хотя большинство добавок яичного белка полагаются исключительно на яичный белок (также называемый яичным белком). Когда вы видите термин «белок», технически большая часть жира должна быть удалена с помощью фильтрации.

Процесс пастеризации яичного белка — это хирургический удар. Как и в случае с молочными продуктами, это кратковременный процесс сверхвысокого нагрева, который убивает микробиологические организмы. Тем не менее, он оставляет неповрежденным белок, ваши боеприпасы для наращивания мышечной массы.

Бодибилдеры не единственные, кто интересуется яичным белком.Твердый яичный протеиновый порошок также используется в выпечке и кондитерских изделиях, а яичные белки используются везде, где вам требуется высокая взбиваемость продуктов. Один из способов сказать, что в протеиновом порошке много яичного белка и мало углеводов, жиров и желирующих веществ (например, десен), — это по тому, сколько образуется пены и как долго она держится.

Яйцеголовые не знают, как яичный протеин

Яичный белок стимулирует рост мышц и, как было показано в университетских исследованиях, увеличивает синтез мышечного белка.Эти эффекты, вероятно, являются результатом высокой концентрации аминокислоты лейцина — около 9%. Лейцин — основная аминокислота, отвечающая за стимуляцию синтеза мышечного белка после еды. Единственный источник белка, который содержит больше лейцина, чем яйца, — это могучая сыворотка.

Яйцо содержит на 10-20% больше лейцина, чем большинство других источников белка. Мое (Лейна) докторское исследование показало, что яичный белок более анаболический, чем соевый и пшеничный белок. Более того, он увеличивал мышечную массу больше, чем оба этих источника белка — даже при равном потреблении!

«Организм переваривает яичный белок со скоростью, сравнимой со скоростью наращивания мышечной массы сывороточного протеина демона.«

Организм переваривает яичный белок со скоростью, сравнимой с уровнем сывороточного протеина демона скорости наращивания мышц. После употребления это быстрое переваривание приводит к большому увеличению аминокислот в плазме. Мышечные клетки чувствительны к изменениям уровня аминокислот в крови, и это быстрое увеличение вызывает соответственно большую реакцию наращивания мышц.

Исследования, проведенные в Университете Сент-Луиса, показали, что употребление яичного белка способствует насыщению, а также сокращает кратковременное потребление пищи.Таким образом, яйца могут быть полезны для людей, которые хотят похудеть, но при этом не хотят чувствовать, что голодают. Однако преимущества не заканчиваются на росте мышц. Яичный белок также полон важных витаминов, минералов и микроэлементов. Есть и другие преимущества употребления яиц, помимо поддерживающего мышцы эффекта, которые существенны.

Cracks In The Shell Game?

Яичный белок является богатым источником лейцина, но сывороточный белок имеет более высокую плотность лейцина (9% по сравнению с11%). При этом ВОЗ сообщает, что аллергия на молочные продукты присутствует у 1–4% взрослых. Чувствительность к молочным продуктам, которая не является аллергией на молочные продукты, имеет почти такую же распространенность. Эти люди могут избежать проблем, выбрав яичный белок. Мы говорим, что эта небольшая разница в плотности лейцина — небольшая цена. Те, кто страдает непереносимостью лактозы, также могут предпочесть яичный белок; хотя маловероятно (за исключением эффекта плацебо) у них будут проблемы с сывороткой из-за небольшого количества углеводов, содержащихся в сыворотке, которая подвергается сильной фильтрации.

Яичный белок — не только на завтрак

Сколько яичного белка вам следует потреблять, зависит от многих факторов, включая массу тела, общее количество потребляемого белка и от того, потребляете ли вы его отдельно или с другими источниками белка. Поскольку яичный белок настолько богат лейцином по сравнению с другими источниками белка, вам не нужно потреблять почти столько же, чтобы максимизировать рост мышц.

Допустим, вы чувак весом 200 фунтов, потребляющий только яичный белок. Чтобы максимизировать реакцию роста мышц и результативный прирост, употребляйте от 30 до 40 граммов.Чтобы добиться того же эффекта от сои, вам, вероятно, потребуется 50 граммов.

Яичный белок можно употреблять в любое время дня с большим эффектом. Многие люди, конечно, отдают предпочтение яичному белку до и после тренировки. Лаборатория доктора Стюарта Филлипса в Университете Макмастера продемонстрировала, что употребление яичного белка даже в такой небольшой дозе, как 5 граммов после тренировки, улучшает синтез белка и восстановление. Однако лучшие результаты наблюдались при дозах от 20 до 40 граммов.

Поскольку яйца перевариваются относительно быстро, многие производители добавок комбинируют яйца и сыворотку с более медленно перевариваемым белком, таким как казеин.Цель состоит в том, чтобы создать смесь белков, которая обеспечивает более стабильное и продолжительное высвобождение аминокислот в кровоток. Спорный вопрос, дает ли это какое-либо дополнительное преимущество.

«Чувак, этот новый коктейль восхитителен. Я назову его … веггсейн».

История побочного эффекта

Как и почти любая протеиновая добавка, яйца у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Вы узнаете об этом достаточно скоро, поскольку побочные эффекты включают газы, вздутие живота, диарею и общее расстройство желудочно-кишечного тракта. Яичный белок также может сделать ваш газ более вредным, чем обычно.Это связано с высоким содержанием серы в яичных белках. Так что не принимайте двойную дозу перед свиданием.

Если врач посоветовал вам не употреблять этот продукт по состоянию здоровья, вам следует избегать его.

Возьмите домой

Яичный белок — это исключительно высококачественный белок по доступной цене с множеством преимуществ, связанных с бодибилдингом и здоровьем. Больше не ходить по яичной скорлупе!

Диета с высоким содержанием белка: как есть яичные белки, 5 забавных способов

Яйцо, несомненно, является одним из лучших доступных источников белка.Он также часто считается лучшим биодоступным источником белка, а это означает, что наш организм очень легко усваивает белок из яиц. Яйца богаты сокровищами питательных веществ, таких как железо, каротиноиды, а также питательными веществами для борьбы с болезнями, такими как лютеин и зеаксантин. Если вы пытались набрать мышечную массу или похудеть, ваши сверстники, возможно, посоветовали вам добавить больше яиц в свой рацион. Это связано с тем, что протеин помогает нарастить мышцы, а после тренировки они также способствуют восстановлению мышц. Пища с высоким содержанием белка также помогает вызвать чувство сытости: если вы чувствуете себя сытым после еды, у вас гораздо меньше шансов перекусить чем-нибудь жареным и слишком рано набрать вес.Таким образом, вы также можете контролировать свой вес. Долгое время яичный желток был в эпицентре бури. Некоторые исследования обвиняли их в повышении уровня холестерина, некоторые исследования опровергали такие утверждения. Но если вы хотите есть больше яичных белков и не знаете, как сделать рутину интересной. Мы здесь, чтобы помочь.

Польза яичных белков для здоровья

По словам диетолога Рупали Датта, яичный белок на 90% состоит из воды и на 10% чистого белка, такого как альбумин, мукопротеины и глобулины, его основная роль заключается в защите желтка.Яичный белок не только невероятно богат белком, но и богат калием, ниацином, рибофлавином, магнием, а желтки содержат витамин А, фосфор, железо, цинк и витамин D. В яичном белке: раскрытие фактов!)

Вот 5 забавных способов сделать как можно больше из яичных белков:

1. Взбить и омлет

Это верно. Разделите яичный белок и желток. Теперь очень хорошо взбейте оставшийся белок, пока не получите белый кремовый цвет, вы также можете добавить больше яичных белков.Затем добавьте травы или овощи на ваш выбор, вы также можете добавить немного сыра. Переложите его на горячую сковороду. Пусть готовится. Ваш омлет готов.

(Читайте также: 8 вкусных способов иметь яйца на завтрак, обед и ужин)

^{Яйца — лучший биодоступный источник белка}

2. Смешайте смузи

Шейки и смузи приготовленные из сырых яиц, невероятно популярны в мире здоровья и питания. После интенсивных тренировок вы, как правило, теряете много мышц.Сырые яйца способствуют восстановлению мышц. Возьмите блендер. Добавьте чашку молока, один цельный банан, одно яйцо (без желтков), 2 столовые ложки меда, ½ чайной ложки порошка корицы и перемешайте. Ваш смузи готов.

^{Яйца универсальны по своей природе}

3. Скользите между булочками или бутербродами

Сварите яйцо, выбросьте желток. Нарежьте яичные белки кусочками желаемой длины. Возьмите поджаренный черный хлеб, намазать сыром или домашним майонезом. Сверху посыпьте яичным белком, затем положите помидоры и добавьте приправу из черного перца и зелени на ваш выбор.Ваш сэндвич с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка готов

(Читайте также: Секрет идеальной яичницы-болтуньи)

^{Яичницу-болтунью очень легко приготовить}

4. Болтунья

Болтунья яичные белки. Взбейте немного яичных белков и наслаждайтесь им с отварным шпинатом и зеленым луком, приправив черным перцем.

5. Суфле

Суфле из брокколи — сырное маслянистое суфле, наполненное вкусом брокколи и яиц.Это идеальное блюдо для позднего завтрака.

Попробуйте эти рецепты дома и сообщите нам, как они вам понравились, в разделе комментариев ниже.

Яичные белки: польза для здоровья и сведения о питании

Уже почти столетие ведутся споры о холестерине, содержащемся в яичных желтках, и о том, можно ли их есть. Но этот вопрос становится спорным, если вы выбираете яичные белки без холестерина. Те, кто предпочитает отказываться от желтка, могут по-прежнему пользоваться некоторыми значительными питательными преимуществами.

«Яйца полностью натуральные и содержат один из белков высочайшего качества среди всех доступных продуктов питания. Одно яйцо обеспечивает более шести граммов белка, или 13 процентов от рекомендуемой дневной нормы (DV), — сказал д-р Митч Кантер, исполнительный директор Центра питания яиц, исследовательского подразделения Американского совета по яицам. Яичные белки содержат более половины (четыре из шести граммов) яичного белка. Журнал Proteome Science объяснил биологическую функцию яичного белка или белка: «Белок птичьего яйца действует как амортизатор, удерживает желток на месте, образует противомикробный барьер и обеспечивает воду, белок и другие питательные вещества для развивающихся эмбрион.Помимо этих биологических функций, это недорогой источник высококачественного белка для пищевой промышленности ».

Кантер отметил, что яичный белок является хорошим источником рибофлавина и селена. Кроме того, каждый яичный белок содержит 54 миллиграмма калия, важного минерала, которого большинство американцев не получает в достаточном количестве, согласно WebMD, и 55 мг натрия. У натрия плохая репутация, но его умеренное количество (около 1500 мг в день, по данным журнала Nutrition Today) необходимо для функционирования организма.

Яичный белок — низкокалорийный продукт. Согласно Healthline, одно большое яйцо содержит 55 калорий в желтке и только 17 калорий в белках. Они не содержат насыщенных жиров или холестерина, что делает их популярным выбором для тех, кто следит за уровнем холестерина или страдает диабетом или сердечными заболеваниями. Яичные белки содержат очень мало углеводов и не содержат сахара.

Таблица питательных веществ

Пищевая ценность яичных белков согласно данным FoodData Central of the U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA):

55 мг14

9037 0376 9039

Пищевая ценность Яичный белок, сырой, свежий Размер порции: 1 большая (33 г) калорий 16 калорий из жира 1 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% ДН *		Сумма на порцию	% ДН *
9014 9014 Всего углеводов 0 г	0%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 0 г	0%
Натрий 55 мг14	9037 2 Белок 4 г	8%
Витамин A	0%		Кальций	0%
0%

Вопрос о холестерине

По данным журнала Atherosclerosis, на рубеже 20-го века русский ученый по имени Николай Аничков кормил кроликов чистым холестерином.Их артерии забились, и родилась идея, что холестерин вызывает сердечные заболевания. Позже, в 1950-х годах, Ансель Киз опубликовал хорошо известное исследование, в котором был сделан вывод о том, что люди из культур, которые ели больше всего животного жира, чаще всего страдали сердечными заболеваниями (с тех пор его анализ был поставлен под сомнение). Эти два исследования оказались очень влиятельными, и предположение о том, что холестерин и животный жир вредны для сердца, стало основанием для рекомендации Американской кардиологической ассоциации о том, что вам не следует потреблять более 300 мг холестерина в день.Поскольку 1,25 яичного желтка содержат 100 процентов дневной нормы холестерина, согласно Healthline, неудивительно, что они часто считаются вредными для сердца.

Связано: Как сальмонелла попадает в яйца?

Согласно журналу Today’s Dietitian Magazine, некоторые исследователи, скептически относящиеся к яйцам, указывают на исследование 1984 года, опубликованное в журнале The Lancet, в котором исследователи Гарварда предложили 17 студентам-лактовегетарианцам добавить в свой рацион гигантское яйцо в течение трех недель.Это увеличило их ежедневное потребление холестерина с 97 до 418 мг, а через три недели уровень холестерина ЛПНП («плохой») повысился на 12 процентов. У них также повысился уровень холестерина в крови.

Более недавнее исследование, опубликованное в 2006 году в «Журнале питания», показало, что употребление цельных яиц повышает уровень ЛПНП и холестерина в крови. В исследовании группе молодых бразильских мужчин давали три яичных белка в день, в то время как другую группу кормили тремя целыми яйцами в день. В остальном их диеты были такими же, и довольно полезными, состоящими в основном из фруктов, овощей, курицы, рыбы и бобов.У тех, кто ел цельные яйца, уровень холестерина ЛПНП повысился более чем на 30 процентов по сравнению с теми, кто ел яичные белки.

Холестерин — это жирное вещество, которое может накапливаться в крови. (Изображение предоставлено Гетти)
Однако в последние годы цельные яйца вернулись. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, «солидный объем исследований показывает, что для большинства людей холестерин в пище оказывает гораздо меньшее влияние на уровень общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе.Важность индивидуального здоровья снова была подчеркнута в статье, опубликованной в журнале Clinical Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, в которой рассматривается потребление яиц здоровыми группами населения и делается вывод о том, что, хотя яйца действительно повышают уровень холестерина ЛПНП, четко установленной связи между этим нет. и повышенный риск сердечных заболеваний.
Крупномасштабное исследование 37 851 мужчины среднего и пожилого возраста и 80 082 женщины среднего возраста, опубликованное в JAMA, не обнаружило «никаких доказательств общей значимой связи между потреблением яиц и риском ИБС [ишемической болезни сердца] или инсульта у мужчин. или женщины.В исследовании, в котором наблюдали за участниками в течение 14 лет, был сделан вывод, что употребление одного яйца в день, вероятно, нормально для здоровых взрослых. Исследование, опубликованное в журнале Circulation, широко известное как Исследование здоровья врачей, посвященное потреблению яиц и сердечной недостаточности за 20-летний период, привело к аналогичным выводам и показало, что употребление шести яиц в неделю не увеличивает риск сердечных заболеваний. отказ.
Более того, метаанализ, опубликованный в Американском журнале клинического питания, не обнаружил доказательств того, что насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.
Принимая во внимание все противоречивые исследования яиц, клиника Майо утверждает, что здоровым людям, вероятно, нормально есть шесть или семь целых яиц в неделю. Иначе обстоит дело с людьми с диабетом, высоким уровнем холестерина или гипертонией. Клиника Майо заявляет, что диабетики, которые едят семь яиц в неделю, «значительно» повышают риск сердечных заболеваний.
Анализ, опубликованный в Canadian Journal of Cardiology, показал, что у участников исследования Health Health Study, которые заболели диабетом в течение 20-летнего исследования, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была в два раза выше, если они ели одно яйцо в день.В нем также говорилось, что новые случаи диабета более вероятны у тех, кто регулярно ел яйца.
Таким образом, хотя яичные белки полезны для всех, для людей с диабетом или подверженных риску сердечных заболеваний яичные белки могут быть отличным диетическим вариантом.
Какая польза для здоровья?
Яичные белки содержат много белка и мало калорий. (Изображение предоставлено: Getty)
Protein
По словам Кантера, «высококачественный белок помогает нарастить мышцы и позволяет людям дольше чувствовать сытость и оставаться бодрыми, что помогает им поддерживать здоровый вес.«Яичные белки — отличный источник белка, так как он содержит 3,6 г белка на 17 калорий.
Исследование, проведенное в 2021 году в журнале Cell Reports, показало, что время суток, в которое вы потребляете белок, может влиять на наращивание мышечной массы. Его результаты показывают, что если вы едите яичные белки примерно во время завтрака, белок будет иметь большее влияние на рост мышц, чем потребление их вечером.
«Хотя мы часто думаем о функции белка в наращивании и поддержании мышечной массы, новые исследования показывают и другие преимущества белка», — сказал Кантер Live Science.«Например, многочисленные исследования, проведенные с 2010 года, показали, что завтраки, богатые белком, в том числе завтраки, содержащие яйца, приводят к притуплению постпрандиальных реакций глюкозы и инсулина, большей сытости и снижению потребления энергии при последующем приёме пищи, что свидетельствует о положительной роли яиц в борьбе с голодом. и управление весом ».
В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучались богатые белком завтраки у девочек-подростков с избыточным весом или ожирением, и было обнаружено, что завтраки с высоким содержанием белка были связаны с меньшим количеством вечерних перекусов, а также с положительными изменениями «аппетита, гормонального фона и нейронные сигналы, контролирующие регуляцию приема пищи.”
Калий
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, один большой яичный белок содержит 54 мг калия, жизненно важного минерала и электролита, связанного со здоровьем сердца, здоровьем костей и общим эффективным функционированием клеток и органов. По словам сегодняшнего диетолога, многие исследования связывают калий с понижением артериального давления, поскольку он способствует расширению сосудов (расширению кровеносных сосудов).
Исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37 процентов и 49 процентов соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1,793 мг в день.
Яичные белки содержат почти одинаковое количество калия и натрия, минералов, которые вместе создают необходимый электрохимический градиент, известный как мембранный потенциал, по данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон. Мембранный потенциал имеет решающее значение для сокращения мышц, передачи нервных импульсов, работы сердца и передачи питательных веществ и метаболитов по клеткам. На поддержание этих мембранных потенциалов у типичного взрослого человека приходится 20-40 процентов затрат энергии в состоянии покоя.Согласно Livestrong.com, яичные белки помогают сбалансировать калий и натрий, необходимые для поддержания этих мембранных потенциалов.
Кровяное давление
«Диеты с высоким содержанием белка связаны с более низким риском развития гипертонии», — сказал Кантер, и исследования показывают, что яичные белки могут быть особенно полезными. В исследовании на животных, объявленном Американским химическим обществом, ученые из Университета Клемсона обнаружили, что пептид под названием RVPSL (компонент белка), обнаруженный в яичных белках, «снижает кровяное давление примерно так же, как малая доза каптоприла, высококровного крови. лекарство от давления.Он блокирует ангиотензин-превращающие ферменты, которые вырабатываются организмом и повышают кровяное давление.
Варка яйца меняет его консистенцию и некоторые питательные качества. (Изображение предоставлено: Getty)
Рибофлавин
Кантер отметил, что яичные белки являются хорошим источником рибофлавина, также известного как витамин B2. Этот витамин связан с высвобождением энергии из углеводов, тем самым помогая метаболизму и производству красных кровяных телец, согласно данным Национального института здоровья, который перечисляет яйца в своем списке хороших источников рибофлавина.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также действует как антиоксидант, разрушая опасные свободные радикалы (молекулы, которые могут повредить или убить клетки).
Согласно Американскому журналу клинического питания, проблемы, связанные с дефицитом рибофлавина, включают анемию и уровни гомоцистеина, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Испытания на животных также показывают, что дефицит вызывает повышенный риск рака.
Могут ли яичные белки быть вредными?
Хотя яичные белки являются хорошим источником белка и отличным вариантом для тех, кто страдает диабетом, высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, людям следует быть осторожными, чтобы не предполагать, что яичные белки обеспечивают те же питательные свойства, что и цельные яйца.«Большинство витаминов и минералов содержится в желтке», — сказал Кантер. «Питательные вещества, содержащиеся исключительно в желтке, среди прочего включают холин, витамин B12, витамин D и железо».
Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2002 году, вызвало ажиотаж, когда обнаружило, что сырые яичные белки мешают усвоению биотина. Биотин — это витамин B, который важен для метаболизма жиров и сахара, а также для регуляции уровня сахара в крови, согласно данным World’s Healthiest Foods. Яичный белок содержит гликопротеин авидин, который связывается с биотином и делает его всасываемым в пищеварительном тракте.Эта проблема решается приготовлением яичных белков. Согласно Healthline, тепло изменяет структуру авидина, делая его менее способным связываться с биотином.
В сыром виде как яичные белки, так и цельные яйца могут представлять риск заражения сальмонеллой едоков. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют готовить все типы яиц до тех пор, пока белок и желток не станут твердыми.
У некоторых людей аллергия на белки в яичных желтках и яичных белках, но, по данным клиники Майо, аллергия на яичный белок встречается чаще.По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), до 2 процентов детей страдают аллергией на яйца. К счастью, исследования показывают, что около 70 процентов детей с аллергией на яйца перерастают ее к 16 годам, сообщает ACAAI. Аллергические реакции варьируются от легкой сыпи до боли в животе и анафилаксии, которая нарушает дыхание и может вызвать шок.
Дополнительные ресурсы
Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для предоставления медицинских консультаций.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт