Как шоколад влияет на организм человека: Польза и вред шоколада для здоровья

Польза и вред шоколада для здоровья

Состав полезного шоколада

В качественном настоящем продукте содержится:

• фенилэтиламин – гормон, насыщающий серотонином мозг и улучшающий работу нервных клеток;
• теобромин и магний, которые расслабляют нервные окончания, снимают стресс, улучшают эмоционально-психическое состояние;
• растительные флавоноиды, стимулирующие кровоток, питание мозга, насыщение нейронов кислородом;
• антиоксиданты, способные выводить свободные радикалы, препятствовать разрушению нейронов и замедлять процессы старения.

Какао-бобы богаты натуральными веществами, которые стимулируют выработку серотонина, допамина и триптофана. Они ответственны за энергию и настроение, а при их недостатке развиваются неврозы и депрессии.

Мышечные и нервные клетки нашего организма содержат лецитин, который быстро расходуется при физических и эмоциональных нагрузках. Пополнить его запасы помогает любимое лакомство. Оно снимает раздражительность и быструю утомляемость.

В горькой плитке содержится не один витамин, а целый комплекс – А, В, D, Е, F, РР. Плюс к этому такие полезные микроэлементы, как калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо.

Полезные свойства шоколада для организма человека

Какой шоколад самый полезный для здоровья? Горький, ведь в нем много натуральных какао-бобов, обогащенных питательными элементами. В молочном полезных для мозга флавоноидов почти нет, ведь молоко их разрушает. Зато в молочной плитке присутствуют быстрые углеводы, которые кратковременно улучшают когнитивные функции и интеллектуальную активность.

Для мозга и сосудов

Полезен ли шоколад для мозга? Безусловно, ведь кардиологи даже рекомендуют заменять лакомством кофе. Сладость содержит полифенолы, которые благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и предотвращают образование холестериновых бляшек. А большее количество антиоксидантов, чем в чернике, оказывается эффективнее против старения клеток.

Несколько кусочков лакомства в день улучшают работу мозга, сердца, сосудов, а именно:

• повышают концентрацию внимания;
• подстраховывают от быстрой усталости;
• ускоряют скорость обработки мозгом информации и передачи ее нервным окончаниям;
• улучшают восприятие и усвоение информации;
• ускоряют мыслительные процессы и реакцию;
• поддерживают кратковременную память.

КСТАТИ! Лакомство повышает работоспособность и улучшает мыслительные процессы, а значит, отказываться от него не стоит тем, кто работает в напряженном режиме. Но если от молочной плитки эффект длится не больше 2 часов, то от горькой – более трех.

Для желудочно-кишечного тракта

При ежедневном употреблении темной шоколадной плитки улучшается метаболизм кишечной флоры. Происходит это за счет пробиотиков, которые:

• улучшают процессы в толстой кишке;
• подавляют развитие патогенной микрофлоры;
• стимулируют синтез фолиевой кислоты, необходимой для полноценной работы желудка и кишечника.

Для печени

О полезных свойствах шоколада для здоровья печени говорят лишь в отношении горького продукта, который:

• действует как спазмолитик;
• расширяет кровеносные сосуды и снижает давление в брюшной полости;
• очищает печень;
• уменьшает количество свободных радикалов;
• повышает иммунитет;
• снижает риск воспалений.

О регулярном употреблении сладости не стоит забывать тем, кто употребляет алкоголь, а также любит острые и жирные блюда. В ряде исследований подтверждено благоприятное воздействие продукта с высоким содержанием какао-бобов (более 80%) при циррозе.

С утра

Если не есть шоколад с утра на голодный желудок, то он не причинит вреда.

Такой сладкий завтрак:

• активизирует умственную деятельность;
• придает сил и бодрит;
• вырабатывает гормон счастья эндорфин и заряжает позитивом на целый день.

Диетологи советуют именно по утрам лакомиться шоколадными десертами, чтобы полезные вещества лучше усвоились. Калории такого завтрака тратятся за день с энергией, а не откладываются на талии.

Для зубов

Чем меньше сахар, тем шоколад полезнее для зубов. Миф о вреде для зубной эмали относится к молочному и белому продукту. Тогда как темный:

• укрепляет зубную эмаль;
• снижает риск развития кариеса;
• сдерживает рост болезнетворных бактерий.

Положительный эффект основан на содержании в какао-бобах теобромина – вещества, которое оказывается для укрепления зубов эффективнее фтора.

Беременным

Шоколад полезен беременным на ранних сроках, ведь он содержит фолиевую кислота. А она – одна из важнейших для развития плода и предотвращения у него серьезных патологий. К тому же эндорфин улучшает настроение и избавляет от резких его перепадов, предотвращает нервные срывы и депрессии.

Детям

До 3 лет давать детям популярную сладость нельзя, а затем – не просто можно, но и нужно, ведь она:

• улучшает мозговую деятельность благодаря серотонину;
• стимулирует интерес к познавательной деятельности и развивает память за счет фенилалина;
• дает организму такие полезные витамины, как В1, В2 и РР;
• укрепляет кости кальцием;
• насыщает мозг кислородом из-за железа;
• благотворно действует на сердце калием;
• успокаивает медью и магнием;
• повышает иммунитет антиоксидантами;
• наделяет энергией благодаря быстрым углеводам.

Плитка с маленьким содержанием сахара полезнее других сладостей и для детских зубов: он не прилипает к зубам как ириска и не находится во рту долго как леденец.

Пожилым

Благотворно влияющие на мозг флавоноиды в какао-бобах помогают предотвратить многие старческие недуги, в том числе слабоумие и болезнь Альцгеймера. Растительные вещества стимулируют циркуляцию крови и улучшают работу памяти, а антиоксиданты замедляют старение всего организма.

НА ЗАМЕТКУ! При отсутствии противопоказаний в зрелом возрасте можно употреблять не более 50 граммов полезного шоколада без сахара.

Вред и противопоказания

Любой, даже самый полезный продукт при несдержанном потреблении способен причинить вред. Поэтому нужно помнить о рекомендованной дозе – чуть меньше стандартной плитки. В среднем это 30-50 граммов – такое количество даст нужное количество витаминов, элементов и питательных веществ и не причинит вреда.

Такой нормы придерживаются в отношении горького шоколада. Для молочного и белого – снижают вдвое, то есть до 15-25 граммов в день.

Чтобы полезная сладость не нанесла вреда, не превышайте рекомендованную суточную норму. Иначе организм начнет вырабатывать серотонин в избыточных количествах, что приведет к бессоннице, прожорливости, раздражительности, мигреням.

Не стоит баловать себя лакомством каждый день. Употребляя его ежедневно на протяжении месяца легко вызвать привыкание, при котором организм перестанет воспринимать полезные флавоноиды.

Продукт противопоказан тем, что страдает такими патологиями, как:

• диабет 2 типа;
• нервные заболевания;
• атеросклероз;
• проблемы с пищеварительным трактом и почками;
• повышенная кислотность;
• индивидуальная непереносимость какао-бобов и входящих в состав продукта ингредиентов.

ВАЖНО! При диабете и повышенном содержании сахара в крови только после одобрения лечащего врача допустимо съедать немного продукта, в котором сахара не более 8%. Можно, например, покупать полезные сладости из кэроба.

Как правильно выбрать полезный и вкусный шоколад

Настоящий качественный продукт, а не дешевая кондитерская плитка, не должен содержать кондитерские жиры, кроме какао-масла. Подсолнечное, соевое, пальмовое, хлопковое масло – эти виды недорогого сырья не делают лакомство полезным.

Чтобы выбрать полезный шоколад, внимательно изучите состав. Если в нем больше 70% какао-бобов, можно не сомневаться – сладость окажет благотворный эффект на весь организм. И помните: выбрать полезный натуральный шоколад всегда можно в ассортименте фабрики «Верность качеству».

Как шоколад влияет на организм человека?

В процессе исследовательской работы по биологии на тему «Как шоколад влияет на организм человека?» автор проекта дал определение понятия «шоколад», рассказал, что общего и в чем разница между шоколадом и какао, перечислил имеющиеся виды шоколада: горький, черный, молочный, белый и рубиновый.

Подробнее о работе:

Учебный проект по биологии на тему «Как шоколад влияет на организм человека?» содержит интересные сведения об особых видах шоколада, а также рассказывает, какова калорийность шоколада и его состав, пищевая ценность, полезные вещества и свойства шоколада. Автор проекта рассказывает о благотворном влиянии шоколада на сердечно-сосудистую систему человека, а также о пользе этого десерта при онкологии, язвах и запорах.

В исследовательском проекте по биологии «Как шоколад влияет на организм человека?» учащаяся школы рассказала, почему шоколад является своего рода антидепрессантом и почему он полезен для работы мозга и нервной системы человека. В рамках своего исследования школьница собрала самые распространенные мифы о вреде шоколада и опровергла их обоснованными доказательствами.

Оглавление

Введение
1. История возникновения лакомства.
2. Виды шоколада.
2.1. Горький шоколад.
2.2. Черный шоколад.
2.3. Молочный шоколад.
2.4. Белый шоколад.
2.5. Рубиновый шоколад.
2.6. Особые виды шоколада.
3. Калорийность и состав.
3.1. Пищевая ценность шоколада.
4. Полезные вещества и свойства.
5. Польза шоколада для здоровья человека.
5.1. Польза для сердечно-сосудистой системы.
5.2. Шоколад против рака, язвы и запоров.
5.3. Шоколадка вместо антидепрессантов.
5.4. Польза для мозга и нервной системы.
5.5. Шоколад – природный афродизиак.
5.6. Шоколад при ПМС.
6. Вред шоколада сильно преувеличен.
6.1. Миф № 1. Шоколад провоцирует появления высыпаний на коже
6.2. Миф № 2. Шоколад вызывает кариес.
6.3. Миф № 3. Шоколад противопоказан гипертоникам.
6.4. Миф № 4. От шоколада толстеют.
6.5. Миф № 5. Шоколад вызывает зависимость.
Вывод
Библиография

Введение

Актуальность. О вреде и пользе шоколада спорят кондитеры, доктора и ученые, одни считают его злом, другие уверены в пользе этого продукта. Конечно, чаще всего сторонники шоколада сами большие сладкоежки, а противники просто не любят сладкое, а доводы «за» и «против» всегда найдутся.

На протяжении многих веков шоколад является одним из самых любимых лакомств миллионов людей по всему миру. Правда, в современном твердом виде шоколад научились делать менее 200 лет назад, а ранее он употреблялся в виде напитка и был доступен далеко не всем. Сейчас же шоколад доступен людям с разным уровнем дохода и разным социальным статусом. Шоколад не только радует своим замечательным вкусом, но и может оказывать целебное воздействие на организм человека. К большому сожалению, шоколад может нанести и вред здоровью [1].

Проблема исследования — шоколад полезен или вреден

Объект исследования — шоколад.

Предмет исследования — сведения о шоколаде.

Цель работы — выяснить, как шоколад влияет на организм человека.

Задачи проекта:

• Рассмотреть историю возникновения шоколада.
• Рассмотреть виды шоколада.
• Понять, как шоколад влияет на организм.

Гипотеза Я предполагаю, что этот продукт не только вкусен, но и полезен.

Методы исследования:

1. Поиск материала из Интернета.
2. Анализ и обработка полученной информации.

История возникновения лакомства

Шоколад и какао производят из семян какао-бобов, произрастающих в тропических районах земного шара. На вкус бобы довольно горькие, в традиционный сладкий шоколад просто кладут сахар. Но так было не всегда.

Первыми распробовали какао-бобы ацтеки и индейцы майя. Они обжаривали бобы, добавляли воду и жгучий перец. Острый, жирный напиток с обилием пены утолял жажду, помогал взбодриться.

Конкистодор Эрнан Кортес завоевал Мексику, разрушил государственность ацтеков, он первым попробовал и завез в Европу шоколадный напиток и ваниль, это случилось в 1520 году. Европейцы по достоинству оценили вкус шоколада, а перец посчитали лишним. Добавляя в шоколад сахар, они получили ароматный, бодрящий напиток, который предпочитали пить горячим.

Сырье для производства горячего шоколада было дорогим, поэтому наслаждаться его вкусом могли только самые состоятельные люди. Так, продолжалось до 1828 года, когда голландец Конрад ван Гуттен придумал дешевый способ выжать какао-масло из тертых бобов. Так, впервые был получен знакомый нам твердый шоколад, который понравился европейцам гораздо больше, чем шоколадный напиток. С тех пор начался настоящий шоколадный бум, который продолжается по сей день.

В 1875 году в Швейцарии, благодаря стараниям Даниеля Петера, был получен первый в мире молочный шоколад.

Виды шоколада

Существует несколько видов шоколада, они отличаются способом производства, исходным сырьем, отсутствием или наличием молока и сахара.

Горький шоколад

Один из самых полезных видов шоколада изготавливают из масла какао и тертых бобов без добавления сахара. Горький и черный шоколад

обладают довольно плотной консистенцией, тают во рту, а не в руках. Аромат шоколада зависит от количества тертых какао-бобов, чем их больше, тем ароматнее.

Черный шоколад

Производится тем же способом что и горький шоколад, просто в состав добавляют сахар в разных пропорциях. Темный шоколад бывает, как очень сладким, так и довольно горьким. Жирность продукта красноречиво говорит о его качестве, дорогие сорта гораздо жирнее дешевых.

Молочный шоколад

Оттенки молочного шоколада варьируются от темно-коричневого до почти бежевого. Цвет и вкус зависят от количества сухого молока или сливок в составе. Молочный шоколад имеет четыре основных компонента: масло какао, бобы, сухое молоко и сахарная пудра. Молочный шоколад быстро тает, что делает его пригодным для производства шоколадной глазури и фигурных шоколадных изделий.

Белый шоколад

Нежный кремовый цвет и карамельный вкус отличают это изысканное лакомство от других сортов шоколада. Это стало возможным благодаря тому, что в числе ингредиентов отсутствует какао, используется особое сухое молоко с карамельным привкусом. В белом шоколаде нет теобрамина.

Состав белого шоколада: масло какао, ванилин, сахар и сухое молоко.

Рубиновый шоколад

Этот необычайный шоколад розового цвета с ягодным вкусом создавали кондитеры швейцарской компании Barry Callebaut на протяжении 13 лет. Удивительно, что в состав этого шоколада не входят никакие ягоды и красители, только какао-бобы, выращенные в Эквадоре, Бразилии и Кот-д’Ивуаре.

Особые виды шоколада

Благодаря потребительскому спросу, появились такие продукты, как шоколадный порошок, какао, шоколадное масло и паста, пористый шоколад. Есть специальный диабетический шоколад, который не содержит сахара, а также веганский «молочный» шоколад, где вместо коровьего молока используется кокосовое, миндальное или рисовое.

Калорийность и состав

Состав качественного шоколада, в зависимости от вида, содержит от 2 до 4 компонентов, описанных выше. Также шоколадное изделие может содержать кусочки фруктов, карамели или орешки. Если компонентов гораздо больше, чем 4, то стоит внимательно задуматься о добросовестности производителя и пощадить свое здоровье.

Шоколад очень питателен, его калорийность, в зависимости от вида, варьируется от 544 до 554 ККалл на 100 г продукта. Сухофрукты и орешки увеличивают калорийность шоколада.

Пищевая ценность шоколада

• Белки – 5-6 г на 100 г.
• Жиры – 34-35 г на 100 г.
• Углеводы – 52-56 г на 100 г.

Полезные вещества и свойства

В шоколаде и любых других продуктах из какао-бобов содержится огромное количество катехинов – это природные антиоксиданты, которые уменьшают возможность развития сердечно-сосудистых заболеваний, имеют противоопухолевый эффект, защищают клетки человека от свободных радикалов.

Кроме того, в составе какао-бобов присутствуют:

• Кофеин – оказывает бодрящее действие.
• Ненасыщенные жирные кислоты – полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Флавоноиды – источник «хорошего» холестерина.
• Калий, магний, натрий, железо, кальций.
• Витамины: A, D, C, В6, В12.
• Теобрамин.

Осторожно теобрамин! Это один из алкалоидов, содержащихся в шоколадных изделиях, он не приносит вреда человеку, поскольку быстро метаболизируется в организме. Однако теобрамин смертельно опасен для домашних животных и птиц. Смертельной дозой для кошки, собаки, лошади или канарейки может стать всего 200-400 мг этого вещества на килограмм массы тела.

Польза шоколада для здоровья человека

В этом разделе мы расскажем о пользе шоколада для здоровья человека. Однако сластенам рано радоваться. Все полезные свойства шоколада появляются тогда, когда лакомство присутствует в рационе в умеренных количествах: 25-40 г в день.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Карл Кин, американский профессор, утверждает, что флавоноиды, входящие в состав шоколада, защищают нас от атеросклероза, инфаркта и инсульта. Их действие заключается в том, что они не дают слипаться тромбоцитам, тем самым предотвращая появление тромбоза и бляшек внутри сосудов. Флавоноидами также богат виноград, зеленый чай, яблоки.

Калий и магний, входящие в состав шоколада, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему в целом, укрепляют сосуды и сердечную мышцу.

Фенолы благотворно влияют на кровеносную систему, эти вещества замедляют окисление «плохого» холестерина. Шоколад сам по себе не может повысить уровень холестерина, несмотря на высокую жирность, поэтому в нем содержатся только ненасыщенные жирные кислоты, которые во всем мире признаны полезными для сердца и сосудов.

Необычное свойство шоколада в том, что он, в отличие от других сладостей, повышает чувствительность к инсулину. Это значит, что он снижает риск возникновения сахарного диабета. Да-да вы не ослышались! К сожалению, его нельзя рекомендовать диабетикам из-за высокого содержания сахара, но предупредить это заболевание, съедая несколько кусочков шоколада в день, согласитесь, это приятно.

Шоколад против рака, язвы и запоров

Катехины, содержащиеся в какао-бобах, помогают организму справляться с воздействием свободных радикалов. Благодаря этому веществу, снижается вероятность развития онкологии и язвенных поражений желудочно-кишечного тракта. По крайней мере, так утверждают японские исследователи.

К тому же качественный шоколад стимулирует перистальтику кишечника, а значит, предупреждает запоры, танин, содержащийся в его составе, оказывает легкий слабительный эффект.

Шоколадка вместо антидепрессантов

Несколько кусочков шоколада или чашечка горячего шоколада повышает уровень эндорфинов, тем самым помогая избавиться от симптомов депрессии, взбодриться и настроиться на позитивный лад. Бодрость и хорошее настроение, правда, после шоколада длиятся недолго, поэтому при тяжелых формах депрессии он не заменит медикаментозного лечения.

Польза для мозга и нервной системы

Шоколад полезен детям, взрослым и особенно людям преклонного возраста, которым он помогает сохранить ясность мышления и замедлить наступление старческой деменции. Такое воздействие происходит, благодаря высокому содержанию в какао-бобах магния и калия, которые благотворно влияют на мозг и нервную систему. Не менее важен и стимулирующий эффект кофеина и теобрамина. Так что если вы хотите улучшить свои конгитивные способности, стать внимательнее и запоминать больше, то включите немного шоколада в свой ежедневный рацион.

Шоколад – природный афродизиак

Недаром во всем мире кавалеры, приглашая девушек на свидание, покупают шампанское и коробку шоколадных конфет. Дело в том, что вещества, входящие в шоколад и шампанское, повышают либидо, расслабляют и повышают взаимное влечение обоих партнеров.

Шоколад при ПМС

Какао-бобы и продукты с их содержанием помогают при ПМС, дело в том, что магний и жирные кислоты, входящие в их состав, повышают уровень гормонов радости в крови. Так что несколько кусочков темного шоколада в критические дни помогают справиться с раздражительностью, апатией, усталостью и плохим настроением.

Вред шоколада

Вред шоколада сильно преувеличен

Исследования показывают, что вред шоколадных изделий для организма человека явно преувеличен. Давайте разбираться, в чем может заключаться вредность и как позволить себе это лакомство без ущерба для здоровья.

Миф № 1. Шоколад провоцирует появления высыпаний на коже

Это справедливо для людей, страдающих пищевой аллергией и далеких от правильного образа жизни и рационального питания. Действительно, если употреблять шоколад в больших количествах и заедать его фаст-фудом, жирной и жареной пищей, то в скором времени начнутся проблемы с эндокринной системой, о чем тут же будет сигнализировать кожа угрями, прыщами, покраснением и зудом. Для здорового человека, питающегося рационально, 20-40 г шоколада ежедневно принесут только пользу.

Миф № 2. Шоколад вызывает кариес

Это тоже зависит от количества съеденного сахара и других вредных пищевых привычек. Дело в том, что горький шоколад, вообще, не может навредить зубной эмали, так как не содержит сахар. Зато в нем содержится фтор и фосфаты, укрепляющие зубную эмаль, а также кальций, который укрепляет костную ткань. Тианины имеют антибактериальные свойства, что препятствует образованию зубного камня. А любители темного и молочного шоколада просто должны знать меру, и тогда никакой кариес им не грозит.

Миф № 3. Шоколад противопоказан гипертоникам

Это заблуждение родилось из мнения о том, что кофеин, содержащийся в шоколаде, повышает кровяное давление. Да, кофеин, действительно, имеет возбуждающий эффект, но его содержится в шоколаде недостаточно, чтобы вызвать резкий скачок давления. Посудите сами:

Чашка заварного кофе – 120 мг кофеина.

100 г шоколада – 20 мг кофеина вместе с теобрамином.

Так что шоколад в малых количествах не вреден гипертоникам, а гипотоникам даже показан, так как улучшает их общее состояние, немного возбуждает и дарит ощущение бодрости.

Миф № 4. От шоколада толстеют

Это, конечно, верно, если есть шоколад бесконтрольно, перекусывать шоколадными батончиками с орехами и поедать по 2-3 плитки в день. Пара кусочков даже молочного шоколада не навредят фигуре.

Горький шоколад, вообще, может стать частью диеты, поскольку:

• не содержит сахар вовсе;
• какао-бобы – прекрасный жиросжигатель;
• снабжает организм медленными углеводами.

Миф № 5. Шоколад вызывает зависимость

Действительно, в составе шоколада есть вещества, похожие по своему действию на канабиноиды, но, чтобы ощутить этот эффект, нужно съесть как минимум 5 кг этого лакомства – такое не под силу даже убежденным сластенам. Зависимость от сладкого имеет психологическую природу, чем активнее и радостнее живет человек, тем меньше у него любого рода зависимостей. Так что, с этой точки зрения, шоколад тоже оправдан.

Есть ли вопросы о полезности и вреде шоколада для людей с различными заболеваниями? К сожалению, люди, страдающие заболеваниями печени, нарушением обмена веществ и ожирением, должны воздержаться от употребления шоколада.

Есть ли другие противопоказания для употребления шоколада? Да, сахарный диабет. Шоколадные изделия, содержащие сахар, должны быть исключены из их рациона раз и навсегда.

Что же делать? Люди, страдающие сахарным диабетом, могут без вреда для здоровья употреблять горький шоколад или лакомиться плитками с добавлением сахарозаменителей: мальтитол, кселит, сорбит, маннит или изомальт.

Вывод

Моё предположение о том, что шоколад приносит не только вред, но и пользу для здоровья человека, подтвердилось. Главное – выбрать натуральный продукт, который не содержит искусственных добавок и употреблять его умеренно.

Библиография

1. Польза шоколада и вред для здоровья
2. История шоколада
3. Появление шоколада в России
4. История появления шоколада
5. Виды шоколада

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Как шоколад влияет на организм человека?

Довольно часто взрослые для того, чтобы ограничить потребление шоколада детьми, рассказывают им о том, что данный продукт вреден. Купить шоколадку многие родители обещают только после того, как малыш выполнил какое-либо задание или достиг определенных результатов.

Ученые отрицают вредное воздействие на человека шоколадных продуктов. Они провели целый ряд исследований и в результате получили уже доказательства его полезности.

Основным её показателем является содержание в продукте какао. Самым лучшим и полезным шоколадом является лакомство с содержанием какао 90%. Бесполезными, хотя и довольно вкусными сладостями являются батончики, а также молочный шоколад, в котором количество какао менее 70%.

Эксперимент ученых из Финляндии, России, Италии

В Финляндии ученые провели глобальное  исследование, изучая с 1960 года состояние более 1500 человек, которые были рождены в период с 1919 по 1934 год.

Получается, что средний возраст людей, участников проводимого исследования, составил 76 лет. Одна часть наблюдаемых людей из всех существующих лакомств предпочитают именно шоколад. Другая часть людей не любит сладкого, и не употребляет шоколад.

По полученным результатам четко видно, что любители шоколада чувствуют себя лучше, чем оппоненты. У них сохранилась прежняя бодрость и прекрасная память. Они гораздо реже страдают от болезней сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета. Помимо всего указанного сладкоежки гораздо активнее и стройнее тех, кто не ест шоколад или предпочитает ему иные сладости.

Итальянские ученые доказали, что шоколад способствует сохранению стройности и здоровью зубов. Врачи-кардиологи из России провели исследования, в которых участвовало более 6000 человек различного возраста.

В результате они отметили, что употребление горького шоколада препятствует закупориванию сосудов, образованию бляшек. Наблюдалось так же улучшение состояние людей, больных атеросклерозом.

Ученые отметили, что регулярное применение черного шоколада способствует излечению туберкулеза и астмы. Доказано, что если в рационе человека постоянно присутствуют яблоки, зеленый чай и черный шоколад, то ему не страшны заболевания сосудов и сердца и резко снижается риск заболеть раком.

Польза шоколада для кровеносных сосудов

Американские исследования ученых выявили, что если человек регулярно употребляет в пищу черный шоколад, то состояние его сосудов может существенно улучшится. Эксперимент состоял в том, что всех участников разделили на 3 группы.

Первая группа в течение полутора месяцев употребляла плацебо, и их кровеносная система стала лучше на 0,8%. Вторая группа регулярно ела какао без сахара. Их результат — 2,4%.

Третья группа употребляла в пищу какао с сахаром, и улучшение их сосудов достигло 2%. Ученые утверждают, что благотворное влияние может быть достигнуто исключительно благодаря черному шоколаду.

Существуют ли противопоказания?

Несмотря на то, что шоколад помогает добиться улучшающих результатов при многих заболеваниях, все же существуют противопоказания к его применению. Исключить любой шоколад из своего рациона необходимо тем, кто страдает циррозом печени. Не рекомендуется давать данный продукт, как и иные сладости, детям до 3-х лет.

Никаких других ограничений не существует. Разве что для людей с сахарным диабетом производят специальный шоколад, который признан наиболее полезным для здоровья человека.

Что касается суточной нормы употребления такого лакомства, то она составляет не более 100 гр. в день. То есть, употребляя черный горький шоколад, можно получать не только удовольствие, но и пользу.

изучаем пользу для мужчин и женщин

Как влияет шоколад на организм человека? В чем заключается его польза для мужского и женского организма? Как безопасно кушать любимую сладость ежедневно? Разберемся со всеми важными деталями касаемо этой темы.

Шоколад как наркотик

Попадая в организм, эта сладость снимает стресс, дарит радость, убирает жажду съесть какую-либо другую сладость, благотворно влияет на весь организм. Удивительно, но ЗОЖ-ники (приверженцы здорового образа жизни и питания) нередко позволяют себе полакомиться шоколадом. Польза от шоколада колоссальна.

Бобы какао, из которых производят шоколад, в реальности горькие. Но перед тем, как «превратиться» в сладкий продукт, они обрабатываются различными методами и в них добавляются разнообразные вещества.

Бобы какао проходят процессы:

• Ферментации;
• Сортировки;
• Сушки;
• Очистки;
• Поджарки;
• Перемалывания;
• И т.д.

И полезные свойства шоколада для организма человека сохраняются.

Полезен ли шоколад для здоровья: немного о сортах сладости

Наиболее популярные сорта шоколада: молочный, темный, белый. Рассмотрим каждый из них подробнее.

Белый

В составе не содержит твердых продуктов какао-бобов, а состоит на 90% из масла какао, сахарной пудры и молочных продуктов. Этот вид сладости наиболее «плохо» — он попросту не может «похвалиться» какими-то полезными веществами, и приносит организму вред вместе с огромным числом калорий. Количество сахара в шоколаде этого типа наибольшее.

Темный (черный)

Вкус такой плитки может быть разным – от сладкого до горького. Основа такого продукта порошок какао. Каких-либо дополнительных масел и сахарных продуктов в этом продукте минимальное количество. Черный продукт самый «здоровый», ведь в нем содержится в 2 раза больше флавоноидов, чем в молочном.

Молочный

Наиболее раскупаемый шоколад. Состав его примерно такой (в зависимости от конкретного производителя):

• Растительные жиры;
• «Сгущенка»;
• Сухие молочные продукты;
• Сахарная пудра.

Продуктов молочного происхождения в сладости наибольшее количество. Главный недостаток продукта заключается в том, что после объединения всех вышеописанных ингредиентов, антиоксиданты становятся недоступными для поступления в организм. Поэтому, такой продукт – не самый безвредный шоколад.

Как вы уже поняли, хорошим продуктом считается черный или темный шоколад. В нем содержится много всевозможных полезных веществ, которые положительно сказываются на уровне холестерина и предотвращают развитие окислительного стресса.

Также, действие шоколада на организм человека весьма богатое, ведь он:

• Снижает риск развития тромбоза;
• Тонизирует кожу;
• Повышает работоспособность мозга;
• Понижает давление.

Кроме того, черный шоколад могу кушать абсолютно все худеющие женщины, ведь этот продукт самый низкокалорийный.

Как влияет шоколад на организм человека: по минутам

А теперь разберемся, как действует шоколад на организм человека по минутам. Сразу стоит отметить, что настоящий (черный) шоколад лучше кушать неспешно, по дольке, чтобы прочувствовать всю вкусовую палитру. Также стоит подождать, пока кусочек растворится во рту, а не пережевывать и быстро глотать.

Как влияет шоколад на организм человека через

10 минут после съедания

По сути, шоколад – это гормон дофамин, который начинает выделяться на протяжении 10 минут после поступления в организм. Он приносит нам ощущение радости. Причем, это ощущение по своей интенсивности можно сравнить с сексом.

В мозге начинают выделяться эндорфины – гормоны, которые также выделяются, если человек кого-то любит. В первые 10 минут организм начинает выбрасывать триптофаны – аминокислоты, оказывающие расслабляющий эффект и помогающие легче и быстрее заснуть.

Одновременно с этим триптофаны стимулируют мозг и помогают ему выделять серотонин – еще один гормон, повышающий настроение. Вам быстро становится радостно и весело. Причем, этот эффект можно продлить, скушав еще дольку-вторую.

Жаль, но шоколад сможет дарить вам радость ровно до тех пор, пока вы кушаете его в небольших количествах. Ведь, что будет если съесть целую шоколадку? Вас быстро «накроет» чувство вины.

20 минут после съедания

Уровень сахара в крови повысится, организм начинает выбрасывать инсулин. Печень станет активно перерабатывать проходящую через нее кровь, и если вы скушали чрезмерно много шоколада, то он начнет превращаться в жировые отложения. Вот чем вреден шоколад для женщин.

Если не контролировать себя, и ежедневно съедать слишком большое количество шоколада, печень постепенно утратить свои функции, и будет «конвертировать» сладость в жировую ткань постоянно. А развитая устойчивость к инсулину мгновенно приведет к развитию сахарного диабета.

40 минут после съедания

В организме еще будет много энергии, но обусловлено это не только сахаром, а еще и кофеином. Через 40 минут алкалоид поглотится организмом полностью. Вы почувствуете значительный прилив сил, а в некоторых случаях даже небольшую напряженность.

Одновременно с вышеописанным в крови постепенно начнет падать сахар, и чувство голода возобновится. По ощущениям это проявится в виде желания «поглотить» еще что-либо сладкое или калорийное.

60 минут после съедания

Через час после приема сладости ваш организм «попросит вас» в туалет. Конкретное время тут зависит от того, насколько вы восприимчивы к кофеину, который сам по себе обладает мочегонным эффектом.

Как правило, позывы «по маленькому» наступают в среднем через час после поедания шоколада. Кроме того, вы можете ощущать некоторые побочные эффекты в виде:

• Сильной мигрени;
• Усталости;
• Вялости;
• Раздражительности.

Польза шоколада для мужчин и женщин: кушаем сладость правильно

Ответим на частые вопросы, возникающие у сладкоежек относительно потребления любимого шоколада.

Можно ли кушать шоколад натощак?

Лучше всего потреблять этот продукт после основной еды. Как вариант – кушать шоколад вместе с фруктами, чтобы не переборщить со сладостью. Преимущество метода – вы не будете ощущать чувство голода через час после съеденной сладости.

Какой шоколад считается самым лучшим?

Темный (черный). Ведь он содержит в себе более 70% какао-бобов. Но, даже этот продукт нельзя бесконтрольно поглощать, ведь вместо пользы для организма, вы нанесете его органам серьезный удар.

Сколько кофеина в шоколаде?

Содержание кофеина в шоколаде зависит от содержания в нем какао-бобов. Поэтому наибольшее его содержания наблюдается в темном шоколаде, где содержится примерно 60-100% какао (77 мг. кофеина на 100 г. продукта).

Есть ли в шоколаде глюкоза?

Да, и это здорово, так как именно глюкоза положительно влияет на мозг, повышая умственную работоспособность. Также на мозговые процессы положительно влияют кофеин и теобромин, но только в небольших количествах.

Как часто можно есть шоколад?

Хоть ежедневно, ведь качественный шоколад в приемлемых нормах потребления способен:

• Нормализовать уровень холестерина;
• Свести к минимуму риск развития сердечных заболеваний;
• Предотвратить возникновение сахарного диабета.

Сколько нужно есть в день шоколада?

Согласно различным исследованиям, ученые рекомендуют съедать не более 40-50 граммов шоколада в день. Вот сколько можно съесть шоколада за раз.  Но, это касается лишь настоящего дорогостоящего продукта. Если есть больше, ничего плохого не произойдет, ведь в 100-граммовой плитке содержится:

• ½ суточной потребности в жирах;
• 1/3 дневной нормы железа и магния;
• 1/5 24-часовой необходимости организма в фосфоре.

Чем полезен шоколад для мужчин?

Научным путем доказано, что мужской организм лучше усваивает шоколад, чем женский. Он не допускает склеивание тромбоцитов, и снижает риск развития инсультов или инфарктов, которым больше всего подвержены мужчины. Также горький шоколад положительно влияет на потенцию.

Мы разобрались, как влияет шоколад на организм человека и пришли к выводу, что положительно в 99% случаев. И чтобы там не говорили, куда больший вред конфет для организма или дешевого печенья. Главное – кушать настоящий качественный шоколад и всегда знать меру.

Страница не найдена — ВОДОВОРОТ ПОЛЕЗНОСТЕЙ

Шоколад

                           

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Джинсов много не бывает, но об этом мы думаем после чрезвычайной досадной ситуации. Например,

Шоколад

Очень трудно найти человека, который не любит шоколад. Этот потрясающий десерт стал не только

Без рубрики

Трава череда пользуется известностью из-за своих лекарственных характеристик. Упоминание о ней встречалось ещё в древнем

ТВОРЧЕСТВО

Выразить свою любовь маме, бабушке, тете можно не только с помощью рисунка, оригами, песни

Вот как шоколад влияет на организм человека, если его употреблять каждый день

Когда мы слышим слово «шоколад», то предвкушаем удовольствие. Но эта популярная сладость приносит и пользу: она богата витаминами, микроэлементами и фениланином, который активизирует работу мозга.

– Американские учёные создали новый вид шоколада, который способен бороться даже со старением организма, – говорит врач по гигиеническому воспитанию филиала ЗЦМП Валерия ФЕОКТИСТОВА. –
Но он не предназначен для сладкоежек, так как в нём нет сахара.

– А обычный шоколад полезен?

– В разумном количестве – да. Он содержит массу полезных веществ, стимулирует выработку «гормона счастья», который, воздействуя на мозг, повышает настроение, увеличивает работоспособность, улучшает память. От этого лакомства крепнет иммунитет, улучшается обмен веществ. Есть в шоколаде витамины: В1, В2, РР, провитамин А, микроэлементы – магний, калий, натрий, железо, кальций, медь. Так что, польза очевидна.

А учёные из Японии полагают, что ежедневные 20 грамм такого шоколада препятствуют развитию язвенной болезни и рака. Но вот их американские коллеги обнаружили, что яство из какао-бобов вызывает сильную зависимость.

– Как от наркотиков?

– Главное составляющее шоколада – какао. Но мало кто знает, что в нём есть вещество, имеющее много общего с компонентами марихуаны. Именно оно влияет на участки мозга, чувствительные к наркотикам. Эти участки активизируются и в состоянии влюблённости.

Но несмотря на всё это, шоколад, в общем-то, безобиден. Главная его опасность: от чрезмерного употребления может возникнуть аллергия.

– Как среди шоколадного многообразия выбрать качественный продукт?

– Не всё имеет право называться шоколадом. Если процент какао-масла менее 18-ти, то это кондитерская плитка. При выборе между ГОСТом и ТУ стоит выбрать первый. ГОСТ – российский стандарт с определёнными нормами, а техусловия составляет сам производитель, и вместо какао может добавить дешёвые растительные жиры.

В классическом шоколаде четыре основных ингредиента: тёртое какао, какао-масло (а не его заменители – пальмовое, соевое, хлопковое или подсолнечное масла), сахарная пудра и лецитин (Е 322). Некоторые производители добавляют какао-порошок – такой покупать не стоит: порошок изготавливают из жмыха бобов, и качество шоколада будет ниже. Обратите внимание и на пищевые добавки, опасные для здоровья:

•  аллергия – E171, E173, E320
•  онкологические заболевания – E121, E123, E125, E213, E214, E215, E217, E240
•  заболевания печени и почек – E171, E173, E226, E463, E464, E465

 

– Считается, что белый налёт на шоколаде – это своеобразный маркер качества. Это так?

– Не совсем: налёт возникает от хранения шоколада в холодильнике. Хранить его нужно в герметичной упаковке, поскольку он хорошо впитывает запахи. Срок хранения без добавок –
шесть-десять месяцев, с добавками или начинкой – до четырёх. Поверхность плитки должна быть блестящей и гладкой, а в разломе – матовой. Если пристаёт к зубам, значит, много сои. При разломе должен быть слышен сухой треск, и чем он громче, тем выше качество. Такой и стоить будет дорого – цена, как правило, не обманывает. И ещё: хороший шоколад обязательно тает в руках.

– Что советуют врачи при употреблении этой сладости?

– Нельзя есть шоколад натощак. В нём содержатся быстрые углеводы – мгновенно попадая в кровь, они заставляют организм вырабатывать больше инсулина, что может привести к развитию сахарного диабета второго типа.

Детям до трёх лет шоколад вообще есть нельзя: содержащиеся там жиры – непосильная нагрузка для не сформировавшихся печени и поджелудочной железы. Детям старше трёх лет лучше давать молочный сорт, три-четыре дольки.                                                                                      

Негативно влияет шоколад лишь на склонных к аллергии, диабетиков и тех, кто не может себя ограничивать в его употреблении.

 

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Влияние шоколада на организм, полезно ли?

Автор Алексей На чтение 4 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано 06.08.2014

Мифы, повествующие про вредоносное влияние шоколада на организм, к сожалению, пока бытуют и распространяются широко. Миссия борцов с мифами и заблуждениями человечество возложило на ученых. Те воздействие лакомства на организм человека не то чтобы изучили до конца, но определенные результаты уже получили и с общественностью поделились.

Изучая влияние шоколада на организм человека, исследователи сумели доказать его полезность. Но стоит отметить сразу, что речь пойдет о натуральном и качественном продукте. Узнать его можно по процентному показателю содержания какао-бобов. Все, что стоит употреблять, начинается от 70 % содержания какао. Самый лучший, элитный шоколад – это 90% какао. Черный горький шоколад считается самым полезным. Молочный, белый и разнообразные батончики с наполнителями бесполезны, хотя вкусны.

Исследования финских ученых

Одно из самых монументальных и продолжительных исследования провели финские ученые. Сразу стоит заметить, что в финансировании изысканий производители шоколада участие не принимали. С 1960 года ученые из университетов в Хельсинки и Оулу пристально следили за жизнью, состоянием здоровья и психологическим около полутора тысячи человек, родившихся с 1919 по 1934 год. Средний возраст участников исследования – 76 лет. Половина респондентов предпочитает шоколад другим сладостям, представители второй половины опрошенных либо не любят сладкого вообще, либо предпочитают другие лакомства. У пожилых поклонников шоколада замечено лучшее общее состояние здоровья, чем у их ровесников. Они намного реже страдают от сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые регулярно употребляют шоколад, даже в преклонном возрасте сохранили отличную память, бодрость и позитивное восприятие жизни. А теперь внимание! Большинство испытуемых поклонников шоколада намного стройнее и подвижнее своих ровесников, выбравших другие сладости.

Кстати, о связи любви к шоколаду и тонкой талии говорят итальянские ученые. Еще одно открытие, которое итальянцы сделали совместно с японскими учеными, — ежедневное употребление 50-60 г горького шоколада помогает сохранить здоровье зубов. Разрушает зубную эмаль не какао, а излишек сахара в сладостях.

Исследования российских ученых

Влияние шоколада на здоровье человека изучали врачи-кардиологи в Москве. В исследовании приняло участие более 6 000 человек, относящихся к разным возрастным группам. Результат изысканий получился весьма интересным. Черный шоколад помогает разрушать и препятствует появлению бляшек, закупоривающих сосуды. То есть, это лакомство активно борется с атеросклерозом. Параллельно ученые заметили, что черный шоколад помогает скорее вылечить астму и туберкулез. Вместе с зеленым чаем и яблоками черный шоколад составляет тройку продуктов-лидеров, позволяющих предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.

Воздействие шоколада на кровеносные сосуды

О том, что регулярное употребление шоколада помогает улучшить состояние сосудов, недавно заявили американские ученые. В Йельском университете изучали этот вопрос с небольшим количеством испытуемых, но изыскания были организованы серьезно. Трети участников давали плацебо, трети в течение 6-и недель каждый день по 220 г какао с сахаром и трети такое же количество какао без сахара. У людей, которые получали плацебо, состояние кровеносных сосудов за полтора месяца улучшилось на 0,8%. У испытуемых, которые каждый день получали какао без сахара, состояние сосудов улучшилось на 2,4%, у тех, кто употреблял какао с сахаром, — на 2,5%. В ходе исследований ученые выяснили, что на сосуды головного мозга благотворное влияние оказывает только горький шоколад.

Существуют ли противопоказания?

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от любого шоколада людям, которые страдают от цирроза печени.

Детям до трех лет давать любые сладости не желательно. Шоколад – не исключение.

Больше строгих ограничений нет. Для диабетиков производят специальный шоколад. Кстати, он признан самым полезным для здоровья.

Если говорить о количествах, то самым лучшим вариантом диетологи считают около 100 г в сутки. Именно столько рекомендуется съедать черного шоколада в день, чтобы получать не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

10 полезных привычек для здоровья сердца

2 ноября 2018 г.

Шоколад — один из тех вкусных продуктов, которые приносят людям огромную пользу. Но как говорят, что все лишнее — это плохо. Эта вкусная еда может быть невероятно полезной для здоровья, но в то же время вредной.

Шоколад может быть полезен для многих, но некоторые люди более чувствительны к кофеину и другим соединениям шоколада.Употребление слишком большого количества шоколада может привести к неблагоприятным последствиям для нервной и сердечно-сосудистой систем, проблемам с желудком, сердцебиению, бессоннице или лишним систолам.

Хотя преимущества, предлагаемые шоколадом, не меньше, чем его побочные эффекты из-за его чрезмерного потребления, , тем не менее, людям следует избегать его слишком большого количества. Здесь обсуждаются некоторые из возможных побочных эффектов, которые могут быть вызваны употреблением слишком большого количества шоколада.

Беспокойство и нерегулярное сердцебиение Шоколад богат кофеином, который положительно повышает энергию человека.Однако при чрезмерном приеме он может привести к побочным эффектам, таким как нерегулярное и учащенное сердцебиение на , головокружение, потоотделение и повышенное беспокойство.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом: Слишком большое количество шоколада может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, поскольку кофеин имеет кислую природу. Кислая пища может вызвать приступы изжоги, кислотного рефлюкса и воспаленной язвы желудка. Слишком много кофеина может усугубить проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Weight Gain Шоколадные конфеты содержат большое количество калорий, что приводит к недостаточному увеличению веса. Увеличение веса может привести к таким проблемам, как высокое кровяное давление, диабет и болезни сердца.

Высокое содержание калия: шоколад — это продукт, богатый калием. не подходит для людей, страдающих заболеваниями надпочечников и почек. Им нужно избегать продуктов, богатых калием.Следовательно, употребление слишком большого количества шоколада не предназначено для таких людей.

Acid Reflux Выпуск: Шоколад может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, поскольку он позволяет желудочному соку проходить через пищевод. Желудочный сок раздражает пищевод, что приводит к ощущению жжения в груди, известному как изжога.

Угри: Наиболее частым побочным эффектом употребления слишком большого количества шоколада является то, что он вызывает прыщи.Акне может быть вызвано любым соединением, присутствующим в шоколаде, будь то молоко, масло какао, сахар, твердые вещества какао или другие элементы.

Побочные эффекты шоколада на человека зависят от того, как вы реагируете на различные соединения, входящие в его состав. Поскольку это индивидуальный ответ; элемент может быть хорошим для одного человека, но плохим для другого.

Итак, это зависит от того, как ваше тело отреагирует после еды.Однако употребление слишком большого количества шоколада определенно приведет к некоторым побочным эффектам на ваше тело.

Шоколад и мозг: наука за шоколадом

Есть что-то в том, чтобы откусить сладкий кусок шоколада — от момента, когда он коснется ваших губ, до приятного щелчка, который он издает, когда вы откусываете первый кусок, до того, как он покрывает ваши вкусовые рецепторы богатым, бархатистым слоем чистого аромата.После того, как вы закончили, испытывали ли вы когда-нибудь страстное желание большего? Если это так, есть много объяснений того, почему мы склонны жаждать шоколада и почему употребление этих восхитительных конфет заставляет нас чувствовать себя определенным образом.

Возможно, это влияние, которое шоколад оказывает на мозг, сердце или наше общее эмоциональное благополучие, объясняет, почему нам так же нравится есть шоколад, как и нам. Если у вас есть несколько минут, продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих «приятных на ощупь» химических веществах, содержащихся в шоколаде. Или, если у вас нет нескольких минут, в основном мы к тому, что у шоколада есть суперсилы.Конец истории.

Шоколад и эндорфины

Вы когда-нибудь слышали, что физические упражнения высвобождают эндорфины в мозгу ?? Угадайте, что… Шоколад может делать то же самое! По сути, это означает, что мы можем перестать тренироваться, верно? Мы, конечно, шутим, но серьезно относимся к связи между шоколадом и эндорфинами. Итак, почему бы не съесть немного шоколада И продолжить заниматься спортом, чтобы получить больше этих счастливых и здоровых ощущений?

Что такое эндорфины и почему шоколад их вызывает?

Эндорфины — это нейротрансмиттеры, которые представляют собой тип химического вещества, которое нейроны используют для связи друг с другом.Эндорфины взаимодействуют с рецепторами в нашем мозгу, которые уменьшают восприятие боли и могут помочь вызвать положительные ощущения в теле. В зависимости от события нейротрансмиттеры могут напрямую влиять на то, как люди действуют и чувствуют.

Так где же здесь роль шоколада? Исследователи обнаружили, что какао, основной ингредиент шоколада, заставляет мозг выделять эти химические вещества, дающие хорошее самочувствие (также известные как эндорфины). Но для максимального выделения эндорфина нам нужно учитывать разницу между темным шоколадом и его более сливочным аналогом, молочным шоколадом.Чистое какао имеет горький вкус, а шоколад, который мы все знаем и любим, получают путем смешивания его с молоком и сахаром, чтобы сбалансировать горечь. Таким образом, чем больше добавлено молока и сахара, тем менее чистое какао содержит шоколад. Итак, если вы действительно хотите, чтобы эти эндорфины текли, возьмите темный шоколад над молочным шоколадом. И помните, больше какао = больше эндорфинов. Конечно, нельзя сказать, что молочный шоколад также не вызывает улыбку на наших лицах.

Подробнее о шоколаде и химии мозга

Эндорфины — не единственные химические вещества мозга, связанные с потреблением шоколада.Вместе с дофамином, серотонином и окситоцином эти четыре нейромедиатора образуют квартет, который отвечает за наше счастье, и все они высвобождаются, когда мы едим шоколад. Отсюда то теплое и нечеткое чувство, которое он дает нам.

Но подождите, это еще не все! Шоколад также может улучшить вашу память. Несколько исследований пришли к выводу, что люди, которые потребляли больше флавонов, демонстрировали лучшие признаки сохранения памяти. Что ж, друзья, угадайте, что еще содержит шоколад? Как вы уже догадались — флавоналы какао.Вот и все, ребята. По большому счету, шоколад в умеренных количествах полезен для общего здоровья мозга.

Шоколад: полезен для сердца

Предыдущие исследования показали, что темный шоколад может защитить от высокого кровяного давления и диабета, которые являются факторами риска сердечных заболеваний и инсульта. Это не значит, что мы не можем получить слишком много хорошего. Это просто означает, что, как и многие другие радости жизни, шоколад, потребляемый в умеренных количествах, может быть полезен для нас.

Узнайте о дополнительных преимуществах темного шоколада для здоровья здесь!

Шоколад: еда для хорошего самочувствия

Итак, мы знаем, что шоколад полезен для мозга и полезен для сердца. Но что еще в этом восхитительном угощении вызывает у нас «хорошее настроение»? Как выясняется, несколько вещей. Другие химические вещества, повышающие настроение, содержащиеся в шоколаде, включают:

• 1, 3, 7-триметилксантин. Хм, никогда не слышали об этом раньше? Это потому, что улица называется кофеин.Он работает, противодействуя аденозину естественного нейромедиатора, что приводит к увеличению частоты сердечных сокращений и сокращению мышц.
• Теобромин. Этот стимулятор работает вместе с кофеином, вызывая характерный прилив энергии, который испытывают многие люди после приема шоколадного напитка.
• Триптофан. Аминокислота, содержащаяся в небольших количествах в шоколаде, используемая мозгом для производства серотонина, нейромедиатора, который может вызывать чувство счастья.
• Фенилэтилаланин. Вызывает чувство влечения, возбуждения и нервозности и ассоциируется с «бабочками», которые мы чувствуем, когда влюбляемся. Возможно, это объясняет, почему большинство людей влюбляются в шоколад после одного укуса; подлая штучка.

Престижность для тех, кто прошел наш урок естествознания! Теперь вы можете присоединиться к команде супергероев и поделиться своими знаниями о шоколаде с другими. В следующий раз, когда вы услышите, что кто-то чувствует себя виноватым из-за шоколада, прыгните и спасите день, сообщив ему обо всех преимуществах этого восхитительно вкусного лакомства и «почувствуйте себя хорошо».

А пока? Почему бы не запастись изысканным темным шоколадом от Malley’s?

Отрицательные побочные эффекты шоколада

Хотя шоколад имеет некоторые преимущества для здоровья, эти предполагаемые преимущества могут иметь свою цену.

Кредит изображения: jenifoto / iStock / GettyImages

Известный своим восхитительным вкусом, многие любят шоколад. В 2015 году мировые продажи шоколада превысили 100 миллиардов долларов. И хотя шоколад имеет некоторые преимущества для здоровья, эти предполагаемые преимущества могут иметь свою цену.Автор обзора за январь 2015 г. в журнале Integrated Environmental Assessment and Management отметил несколько негативных последствий употребления шоколада для здоровья.

Необъявленные аллергены

Пищевая аллергия поражает миллионы людей. Незаявленные аллергены часто вызывают отзыв продукта. Статья в апреле 2017 г. в Journal of Food Protection < ahref = "https: www.ncbi.nlm.nih.gov = "" pubmed = "" 28304196 = "" "=" "> показал, что многие плитки шоколада содержат необъявленные аллергены, такие как молоко и орехи. У некоторых людей эти продукты могут вызывать тяжелые реакции. Такое загрязнение часто происходит даже тогда, когда производители маркируют продукт как безопасный.

Подробнее : Может ли у вас внезапно возникнуть аллергия на орехи?

Токсичные элементы

Шоколад также может содержать необъявленные токсины. Отчет за март 2018 года в Journal of Food Composition and Analysis показал, что как обработанный шоколад, так и сырое какао имеют небезопасные уровни кадмия и никеля.Эти тяжелые металлы накапливаются в вашем теле и могут нанести непоправимый ущерб. К сожалению, дети во всем мире могут получить недопустимое воздействие тяжелых металлов в результате употребления шоколада.

Вредные бактерии

Загрязнение антигенами представляет собой один из самых больших рисков при производстве шоколада. Современные производственные практики значительно снизили этот риск. Тем не менее, 25 процентов образцов шоколада имели бактериальное загрязнение при исследовании, опубликованном в статье 2015 года в журнале Food Control.Интересно, что какао-бобы показали небольшое загрязнение, поэтому загрязнение произошло во время обработки. Enterobacteriaceae на руках рабочих раскрыли источник.

Подробнее : Влияние загрязненных пищевых продуктов

Увеличение веса

Ожирением страдает около 36 процентов населения Америки, и пустые калории в шоколаде могут сыграть свою роль. В статье, опубликованной в марте 2015 года в журнале «Ожирение», была рассмотрена взаимосвязь между употреблением шоколадных конфет и набором веса.Исследователи обследовали женщин в постменопаузе в течение трехлетнего периода. Результаты показали, что женщины, которые употребляли больше шоколада, чаще набирали вес.

Подробнее : 13 самых креативных советов по снижению веса (которые действительно работают!)

Шоколад и изжога

Отрицательные побочные эффекты шоколада могут включать изжогу. По данным Американского общества гастроинтестинальной эндоскопии, шоколад снижает давление сфинктера пищевода — изменение, которое может сделать вас уязвимыми для изжоги.Фактически, бюллетень Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек рекомендует избегать шоколада как способ предотвратить симптомы гастроэзофагеального рефлюкса.

Шоколад и рак

Шоколад содержит много флавоноидов. Эти антиоксиданты помогают бороться с раком. Тем не менее, авторы статьи в BMC Cancer, опубликованной в июле 2016 года, предположили иное. Эти исследователи опросили несколько тысяч человек с раком простаты. Корреляции показали, что большее потребление шоколада увеличивало вероятность того, что участник болел раком.Авторы рассмотрели несколько объяснений этого удивительного результата. Например, этому могло способствовать высокое содержание углеводов в большинстве шоколадных продуктов. Шоколад без сахара может предложить преимущества какао, не увеличивая риск ожирения и рака.

Шоколад Новая здоровая пища или нет?

Есть слово для вас: «шоколадный», когда вам нужен шоколад. Больше ничего не поделаешь. От одной мысли о том, как моросить мороженое горячую помадку, поднимается настроение.Вы жаждете трюфеля, Kit-Kat, кружки бархатистого горячего какао. Немногие другие продукты вызывают такую ​​страсть.

Так что же особенного в шоколаде? Недавние научные открытия предоставляют новые доказательства того, что шоколад может быть полезнее, чем обычно предполагается.

Так много хороших химикатов…

Одна из причин уникальности шоколада — это температура, при которой он плавится: от 94 ° F до 97 ° F. Кусочек шоколада скользит по вашему языку и превращается в идеальную лужицу вкусовых ощущений.Человеческое тело при температуре 98,6 ° F чуть выше температуры плавления шоколада. «Тает во рту»? Определенно верно.

Шоколад содержит более 300 химикатов. Кофеин, стимулятор, является наиболее известным, но присутствует он только в небольших количествах. Другим стимулятором является теобромин, его содержание немного выше, чем у кофеина. Две молекулы идентичны, за исключением одной метильной группы (Ch4), но пока не ясно, как они действуют вместе в шоколаде.

Еще одно химическое вещество, которое делает нас счастливыми, когда мы едим шоколад, — это анандамид, названный так потому, что на санскрите он означает «блаженство».Он не только присутствует в шоколаде, но также вырабатывается мозгом и блокирует боль и депрессию.

Но когда мозг вырабатывает анандамид, он быстро расщепляется, поэтому его действие не длится долго. Эммануэль ди Томазо, помощник биолога в Массачусетской больнице общего профиля, Бостон, Массачусетс, и Даниэле Пиомелли, профессор фармакологии Калифорнийского университета в Ирвине, показали, что химические вещества в шоколаде могут препятствовать естественному распаду анандамида. Это означает, что когда вы едите шоколад, молекулы анандамида из шоколада остаются в организме дольше.Кроме того, есть фенилэтиламин (PEA), естественное химическое вещество мозга, которое стимулирует те части мозга, которые заставляют вас бодрствовать, и имитирует химию мозга влюбленного человека.

Полезен ли шоколад?

Недавние исследования изучали химические вещества в шоколаде, называемые полифенолами, которые принадлежат к более широкой группе химических веществ, называемых антиоксидантами. Эти химические вещества защищают клетки от повреждений свободными радикалами — атомами, молекулами или ионами с неспаренными электронами.

Внутри клеток свободные радикалы повреждают ДНК и связаны с болезнью Альцгеймера, сердечными заболеваниями и раком.Антиоксиданты предотвращают это повреждение, блокируя действие свободных радикалов и, следовательно, могут снизить риск заражения этими заболеваниями.

Антиоксиданты замедляют или предотвращают химическую реакцию, называемую окислением, которая может производить свободные радикалы. Антиоксиданты прекращают эту реакцию, предотвращая образование свободных радикалов. Примеры антиоксидантов включают тиолы, которые представляют собой органические соединения, содержащие функциональную группу, состоящую из атома серы и атома водорода (-SH), и полифенолы, которые представляют собой органические соединения, содержащие группы ОН, присоединенные к шестичленным бензольным кольцам.

Польза для здоровья некоторых полифенолов, таких как кверцетин, который содержится в цитрусовых, гречихе и луке, хорошо известна, в то время как влияние других полифенолов на здоровье все еще исследуется. Самая большая и наиболее изученная группа полифенолов — это флавоноиды, группа из нескольких тысяч соединений, присутствующих в различных фруктах, овощах и шоколаде.

Джо Винсон, профессор химии в Университете Скрэнтона, штат Пенсильвания, и его студенты-исследователи обнаружили, что полифенолы в шоколаде обладают благотворным действием при сердечных заболеваниях.Ученые показали, что полифенолы какао действуют в организме как антиоксиданты по сравнению с одним только кокосовым маслом и сахаром. Кроме того, ученые обнаружили, что у хомяков какао-порошок в дозе, эквивалентной двум плиткам темного шоколада в день, значительно подавлял атеросклероз, тип сердечного заболевания, при котором жир закупоривает артерии и повышает уровень хорошего холестерина.

Какао особенно богато химическими веществами, называемыми флаванолами, которые являются флавоноидами, которые также содержатся в чае, вине и орехах.Ян Макдональд, профессор метаболической физиологии в Ноттингемском университете, и его коллеги показали, что у людей, употреблявших какао-напиток, богатый флаванолами, усиливался кровоток в мозгу. Этот результат предполагает, что флаванолы какао можно использовать для предотвращения сосудистых нарушений в головном мозге, например, в результате инсульта.

Норман Холленберг, профессор медицины Гарвардской медицинской школы и больницы Бригама и женщин, и его коллеги заметили, что потребление богатого флаванолом какао-напитка также увеличивает количество оксида азота в кровеносных сосудах, позволяя им расширяться и оставаться на месте. податливый.Этот результат предполагает, что флаванолы какао также могут быть использованы для улучшения здоровья сердца.

Кроме того, Хуан Карлос Эспин де Хеа, старший научный сотрудник Испанского исследовательского совета в Мерсии, Испания, и его коллеги работают над переработкой какао-бобов по-другому, включая флавоноиды, которые обычно теряются при переработке бобов. Они попросили шестерых добровольцев выпить молочный напиток, приготовленный из какао, обогащенного флавоноидами, а затем выпить шоколадное молоко, приготовленное из традиционного какао.Когда они пили обогащенное флавоноидами какао, у этих добровольцев было в восемь раз больше антиоксидантов эпикатехина и процианидина В2, чем когда они пили обычное шоколадное молоко.

Еще одна хорошая новость: вы можете подумать, что шоколад вызывает прыщи, разрушает зубы и делает вас толстыми. Не так. В настоящее время нет исследований, связывающих определенные продукты с проблемами кожи. Шоколадная шелуха содержит химические вещества, предотвращающие кариес (хотя они не компенсируют добавленный сахар), а слишком много еды вызывает увеличение веса.Но как насчет всех этих насыщенных жиров, которые обычно виноваты в недостатках шоколада? Давайте посмотрим, как производится шоколад, чтобы понять, почему шоколад не совсем полезен.

Как производится шоколад

Какао-бобы, используемые для изготовления шоколада, происходят из дерева под названием Theobroma cacao (пища богов), которое выращивают в тропиках. Крошечные мухи, называемые мошками, опыляют деревья, и каждый стручок содержит от 20 до 60 семян в сладкой мякоти. Стручки удаляются с дерева, разделяются мачете, а мякоть и бобы удаляются и ферментируются под банановыми листьями на солнце.

Затем сладкая мякоть разрушается, нагревая бобы. Происходит множество химических изменений, влияющих на вкус, аромат и цвет. Развиваются насыщенные ароматы какао, и бобы меняют цвет от пурпурного до шоколадно-коричневого. После ферментации бобы сушат на бамбуковых циновках или деревянных полах.

Эти сушеные бобы отправляются на заводы-производители, где их очищают, сортируют и обжаривают. В результате обжарки оболочки бобов ослабнут, и их можно будет легко удалить. Остается темная стружка, называемая перьями, которая измельчается до образования жидкой пасты, называемой шоколадным ликером.

Для получения темного, полусладкого и горького шоколада крупа и сахар (а иногда и дополнительное масло какао) смешивают вместе в течение 72 часов для дальнейшего разглаживания и смешивания всех частиц с получением кремообразного шоколада.

Итак, плохие новости: какао-масло, по сути, полностью состоит из жира. Существует три основных вида: «вредные для вас» насыщенные жиры, называемые пальмитиновой кислотой; олеиновая кислота, мононенасыщенный жир, полезный для сердца; и стеариновая кислота, часть которой позже превращается в олеиновую кислоту в печени.В целом известно, что треть жира в шоколаде вредна для здоровья. Все три вида жиров производят большое количество калорий в организме, хотя при употреблении с шоколадом они не вызывают повышения уровня холестерина в крови.

Хорошие новости: в шоколаде прямо с дерева больше полезных химических веществ, чем в любой другой пище, включая чернику, красное вино или зеленый чай. Они не только антиоксиданты, но и обладают противовоспалительным, противоаллергическим, противораковым и противовирусным действием.

Так почему же шоколад часто считается мусором? Все дело в обработке.Обработка определяет, является ли шоколад здоровой пищей или высококалорийным продуктом. Обжарка и ферментация имеют тенденцию уменьшать количество антиоксидантов. Продовольственные магазины продают в основном молочный шоколад с добавлением сахара, молока и дополнительного какао-масла, потому что он приятный на вкус, но чем больше в какао добавляется не какао, тем более разбавленными становятся полезные химические вещества.

Приготовление более здоровых версий шоколада

W. Джеффри Херст, главный научный сотрудник Hershey Co., Херши, Пенсильвания., и его коллеги сравнили количество антиоксидантов в какао-содержащих продуктах. Они рассматривали такие продукты, как натуральное какао, несладкий шоколад для выпечки, темный шоколад, полусладкие чипсы для выпечки, молочный шоколад и шоколадный сироп. Они обнаружили, что натуральное какао содержит больше всего антиоксидантов, за ним следуют шоколад для выпечки, темный шоколад, чипсы для выпечки и, наконец, молочный шоколад и сиропы, если сравнивать их с равным весом. Поэтому, если вы хотите употреблять много шоколада, возможно, вам лучше выбрать натуральное какао или темный шоколад, чем молочный шоколад или шоколадный сироп.

За последние два десятилетия различные производители конфет, включая Hershey Co. и Mars, Inc., пытались использовать эти научные знания, создавая конфеты на основе шоколада с высоким содержанием антиоксидантов и флаванолов. Самая последняя тенденция — шоколад «премиум», часто из высококачественных зерен с высоким содержанием какао, без молока и с меньшим количеством добавок.

Ученые могут даже изменить гены какао-дерева в будущем. В июне прошлого года Mars, Inc. стала партнером IBM и U.S. Министерство сельского хозяйства запускает пятилетний проект по разгадке генома какао-бобов. Команда ученых из этих трех институтов может найти способы сделать какао-дерево более устойчивым к вредителям и болезням и обеспечить более здоровый, питательный и вкусный шоколад.

Хотите больше калорий? А ваши доллары? Ознакомьтесь с информацией о питании на этикетках. Чем меньше добавок, тем лучше. Между тем, темный шоколад или шоколадные шарики — это здоровая альтернатива молочному шоколаду или шоколадному сиропу.

Итак, шоколад — это здоровая еда, предмет роскоши или вред? Это могут быть все три, но не все одновременно. Выбор остается за вами. Полегче! Погаснуть! Вперед в шоколад!

Гейл Кей Хейнс — научный писатель и автор книги из Олимпии, Вашингтон.

Какие наркотики содержатся в шоколаде?

КАКИЕ МОЛЕКУЛЫ, ОБНАРУЖЕННЫЕ В ШОКОЛАДЕ, МОГУТ ДЕЙСТВОВАТЬ В КАЧЕСТВЕ ЛЕКАРСТВЕННОГО СРЕДСТВА?

АНАНДАМИД — C22h47NO2

, также известный как N-арахидоноилэтаноламин или AEA,

Молекулярная масса 347.53 г / моль

Шоколад содержит небольшое количество анандамида , эндогенного каннабиноида, обнаруженного в головном мозге. Анандамид — это нейромедиатор, который воздействует на те же структуры мозга, что и ТГК, активный ингредиент каннабиса. Но, по оценкам экспертов, чтобы существенно повлиять на естественный уровень анандамида в мозге, вам нужно съесть несколько килограммов шоколада! Нейробиолог Даниэле Пиомелли предполагает, что шоколад действует более косвенно, вызывая свой «кайф».Помимо самого анандамида, шоколад содержит два химических вещества, которые, как известно, замедляют распад анандамида. Таким образом, шоколад может работать, продлевая действие этого естественного стимулятора на мозг.

---

ТЕОБРОМИН — C7H8N4O2

, ранее известный как ксантеоза,

Молекулярная масса 180,164 г / моль

Теобромин — стимулятор, который часто путают с кофеином.Теобромин воздействует на людей так же, как кофеин, но в гораздо меньших масштабах. Теобромин обладает умеренным мочегонным действием (увеличивает выработку мочи), является мягким стимулятором и расслабляет гладкую мускулатуру бронхов в легких. В организме человека уровень теобромина снижается вдвое через 6-10 часов после употребления. Из-за своей способности расширять кровеносные сосуды теобромин также использовался для лечения высокого кровяного давления. Теобромин оказывает на человеческий организм совершенно иное действие, чем кофеин; это мягкий, продолжительный стимулятор с эффектом улучшения настроения, тогда как кофеин оказывает сильное, немедленное действие и увеличивает стресс.Нормальная порция шоколада проявляет психофармакологическую активность.

---

ФЕНИЛЕТИЛАМИН — C8h21N

, также известный как ß-фенилэтиламин (ß-PEA) и 2-фенилэтиламин

Молекулярная масса 121,18 г / моль

Фенилэтиламин получил прозвище «шоколадный амфетамин». Высокий уровень этого нейротрансмиттера способствует возникновению чувства влечения, возбуждения, головокружения и опасений.Фенилэтиламин действует, стимулируя центры удовольствия мозга и достигает пика во время оргазма. В шоколаде самая высокая концентрация фенилэтиламина — химического вещества, вырабатываемого мозгом, когда человек влюблен, в любой пище. Тем не менее, роль «шоколадного амфетамина» оспаривается. Большая часть, если не весь фенилэтиламин, полученный из шоколада, метаболизируется до того, как достигнет ЦНС. Некоторые люди могут быть чувствительны к его воздействию в очень малых количествах.

---

ТЕТРАГИДРО-БЕТА-КАРБОЛИН — C11h22N2

, также известный как триптолин и тетрагидроноргарман

Молекулярная масса — 172.2264

Какао и плитки шоколада содержат группу нейроактивных алкалоидов, известных как тетрагидро-бета-карболины C (THbetaCs). Триптолины также являются мощными ингибиторами обратного захвата серотонина и адреналина со значительно большей селективностью в отношении серотонина. Тетрагидро-бета-карболины также содержатся в пиве, вине и спиртных напитках; они были связаны с алкоголизмом. Но возможная роль этих химикатов в шоколадной зависимости остается неясной.

---

EPICATECHIN — C30h36O13

, также известный как эпи-катехин

Молекулярная масса — 290,3

Флавоноиды — это соединения природного происхождения, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, которые обладают рядом полезных для здоровья свойств, включая противовоспалительную, противоаллергическую и противораковую активность. Какао, особенно темный шоколад, содержит большое количество флавоноида , эпикатехина и почти в два раза больше антиоксидантов, чем красное вино, и почти в три раза больше, чем в зеленом чае.Эпикатехин может улучшить кровоток и может иметь потенциальное применение для здоровья сердца. Два недавних клинических испытания показали, что флаванолы какао могут усиливать приток крови к ключевым областям мозга, что дает ученым надежду на разработку методов лечения деменции и инсультов. Другое исследование обнаружило потенциальные возможности применения для лечения проблем с кровообращением, связанных с хроническим диабетом.

Недавние исследования показали, что какао или темный шоколад очень полезны для здоровья.Темный шоколад полон флавоноидов, эпикатехина и галловой кислоты, которые являются антиоксидантами, которые помогают защищать кровеносные сосуды, укрепляют здоровье сердца и предотвращают рак. Также было доказано, что он эффективно противодействует легкой гипертонии. Фактически, темный шоколад содержит больше флавоноидов, чем любая другая богатая антиоксидантами пища, такая как красное вино, зеленый и черный чай и черника. Была даже модная диета под названием «Шоколадная диета», которая подчеркивает употребление шоколада и какао-порошка в капсулах.Однако употребление молочного или белого шоколада или употребление молока с темным шоколадом в значительной степени сводит на нет пользу для здоровья. Шоколад также является калорийным продуктом с высоким содержанием насыщенных жиров, поэтому ежедневное потребление шоколада также требует снижения калорийности других продуктов. См .: «Какао имеет больше фенольных фитохимических веществ и более высокую антиоксидантную способность, чем чай и красное вино».

---

ПРОЦИАНИДИН — C15h24O6

Молекулярная масса-594.5196 г / моль

Процианидины являются представителями класса проантоцианидинов (или конденсированных танинов) флавоноидов. Это олигомерные соединения, образованные из молекул катехина и эпикатехина. Данные краткосрочного исследования подтверждают идею о том, что определенные пищевые флавоноиды могут благоприятно влиять на синтез эйкозаноидов у людей, обеспечивая правдоподобную гипотезу о механизме, с помощью которого они могут снижать активацию тромбоцитов у людей.Процианидины шоколада уменьшают соотношение лейкотриен-простациклин у людей и эндотелиальных клеток аорты человека (см. Реферат)

---

ТРИПТОФАН — C11h22N2O2

Молекулярная масса-204,225 г / моль

Триптофан — это химическое вещество, которое мозг использует для производства нейромедиатора серотонина. Высокий уровень серотонина может вызвать чувство восторга и даже экстаза.

---

СЕРОТОНИН — C10h22N2O

Также известен как: 5-гидрокситриптамин (5-HT)

Молекулярная масса-176,215 г / моль

Серотонин присутствует как в какао-порошке, так и в темном шоколаде. Уровни серотонина в образцах шоколада, содержащих 70–100% какао, варьировались от 1,30 до 2,93 мг / кг.

Большая часть серотонина в организме, от 80 до 90%, находится в желудочно-кишечном тракте.Серотонин, который используется в головном мозге, должен вырабатываться в нем.

---

Литература и литература

Знакомство с молекулами в шоколаде: неформальные возможности построения тематических молекулярных моделей с участием детей — Журнал химического образования

Наука о шоколаде: интерактивные действия по фазовым переходам, эмульгированию и нуклеации

Анандамид — молекула «блаженства» —

Тетрагидро-ß-карболины, потенциальные нейроактивные алкалоиды в шоколаде и какао

Шоколад — продукты питания или лекарства

Влияние шоколада на здоровье — оправданное удовольствие

Почти все сладкоежки.Для меня это иногда проявляется в моей шоколадной привычке.

К счастью для меня — и, вероятно, вы , дорогой читатель — влияние шоколада на здоровье в основном имеет положительную сторону.

Может быть, нам не нужно чувствовать себя настолько виноватыми из-за маленького удовольствия ? Наслаждайтесь произведением и принимайте собственное решение — но у нас дома? Шоколад остается.

Что такое шоколад и как его делают?

Откусывая шоколад, иногда не вспоминаешь об источнике.Шоколад получают из семян Theobroma cacao , « какао-дерева » — часто стилизованного под « какао » из-за конечного продукта!

Какао-дерево произрастает в тропических регионах Южной Америки и Мезоамерики и дает те крупные семена, которые часто называют «какао-бобами».

Чтобы получить шоколад из стручков какао, семена измельчают, ферментируют и обрабатывают молоком и сахаром, чтобы нейтрализовать естественную горечь какао.

Краткая история шоколада

Еще в 1900 году до нашей эры.C., древние доольмекские общества в современной Южной Америке использовали ферментированную какао-землю для приготовления сладкого шоколадного напитка, которым они наслаждались во время ужина.

Когда европейцы начали колонизировать Америку, исследователи отправили эту раннюю версию шоколада обратно испанскому двору, где она стала хитом . С тех пор шоколатье во всем мире усовершенствовали искусство изготовления шоколада, экспериментируя с молоком, сахаром, жиром и сливками, чтобы создать разнообразие шоколада, который мы все знаем и любим сегодня.

Темный, молочный и белый шоколад

Темный шоколад — это самая чистая форма шоколада, наиболее близкая к оригинальному мезоамериканскому какао-напитку. Хотя весь шоколад состоит из «твердых веществ какао» — сухого измельченного порошка семян какао, который придает шоколаду характерный вкус, темный шоколад уникален тем, что в нем самая высокая концентрация твердых веществ какао (около 35% или выше). Это придает ему более темный вид, чем другие сорта, и более горький вкус.

Молочный шоколад , с другой стороны, содержит около 10% сухих веществ какао и 12% сухих веществ молока.Это означает, что на самом деле в нем больше молока, чем в какао, и в результате он имеет более легкий и сладкий вкус. Легкие шоколадные конфеты и темные шоколадные конфеты охватывают широкий диапазон концентраций молока и какао, в результате чего меняется вкус.

Белый шоколад вовсе не шоколад — без фактических твердых веществ какао, белый шоколад состоит из какао-масла, выжатого из молотых семян какао, затем подслащенного молоком и сахаром для насыщенного, легкого вкуса.

Ингредиенты в шоколаде

Большая часть пользы для здоровья от шоколада связана с активными ингредиентами, которые можно найти в сырых семенах какао до их обработки и обработки.

Эти ингредиенты включают такие соединения, как:

Антиоксиданты

Антиоксиданты обычно содержатся в таких фруктах, как клубника, виноград, сливы и вишня, а также во многих других продуктах питания. Какао содержит высокие концентрации этих антиоксидантов, которые, по мнению некоторых, могут иметь антивозрастные свойства. В целом антиоксиданты помогают восстанавливать повреждения клеток, что может уменьшить видимые признаки старения и предотвратить некоторые формы сердечных заболеваний.

Полифенолы

Полифенолы — это группа соединений, которые содержатся в таких продуктах, как яблоки, груши, вишня и большинство ягод.Исследования пользы полифенолов для здоровья все еще продолжаются, но исследователи считают, что они могут помочь предотвратить начало хронических или сердечно-сосудистых заболеваний.

Теобромин

Стимулятор теобромин содержится в семенах какао в более высоких концентрациях, чем в любом другом природном источнике, но его также можно найти в некоторых типах чайных листьев или орехах кола.

Теобромин имеет белый цвет, слегка горький и действует как менее интенсивный стимулятор, чем кофеин и другие стимулирующие соединения природного происхождения.В частности, он стимулирует действие гладкой мышечной ткани, а также оказывает легкое мочегонное действие. Это также соединение, которое делает шоколад настолько опасным для кошек и собак, поскольку они не могут вывести теобромин так быстро, как люди.

Кофеин

Кофеин — наиболее часто используемый психоактивный препарат в мире, и 85% американцев употребляют кофеин в той или иной форме ежедневно. Кофеин работает, блокируя рецепторы нейромедиатора аденозина — аденозин сигнализирует об «усталости» в мозг.С аденозином мозг не регистрирует усталость тела.

Хотя кофейные зерна являются наиболее важным источником кофеина в природе, какао-бобы имеют высокую концентрацию того же соединения.

Жиры

Какао-масло богато жирами и жировыми соединениями, которые придают шоколаду богатый и мягкий вкус. Он состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты и нескольких насыщенных жиров, которые — особенно при использовании в процессе изготовления шоколада — придают шоколаду характерный запах и вкус.

Минералы

Шоколад содержит витаминов и минералов, включая витамины C, A и D. Некоторые минералы в шоколаде включают магний, калий и кальций.

Десять преимуществ шоколада для здоровья

Активные ингредиенты, перечисленные выше, имеют большое значение для того, чтобы шоколад был таким же полезным, как и восхитительным, но некоторые из более конкретных преимуществ для здоровья были немного сюрпризом!

Согласно исследованиям, проводимым учеными всего мира, польза шоколада для здоровья включает, помимо прочего, такие преимущества, как:

1.Наверное, полезен для сердца

Согласно шведскому исследованию пользы для здоровья, разовая ежедневная порция шоколада может снизить риск сердечных заболеваний и снизить кровяное давление! В аналогичном исследовании с более широким кругом участников исследователи обнаружили, что люди, которые едят умеренное количество шоколада, демонстрируют снижение риска сердечных заболеваний в течение длительного периода.

Секрет полезных свойств шоколада кроется в высоком содержании в темном шоколаде флаванолов, химических соединений, которые повышают эластичность кровеносных сосудов и помогают сердцу быстро перекачивать кровь по всему телу.Эти флаванолы также способствуют приданию горьковатому вкусу горького шоколада!

Согласно большинству исследований, полезные свойства темного шоколада для сердца были очевидны только тогда, когда участники съели умеренных порций сладкого. К сожалению для нас, поклонников шоколада, переедание шоколада может свести на нет эти фантастические преимущества из-за большого количества сахара и жира, присутствующих в большинстве потребляемых продуктов.

2. Снижает риск инсульта

Умеренное количество шоколада может снизить риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.Как всегда, ключ в умеренности , поскольку переедание шоколада может вызвать другие проблемы со здоровьем, но небольшое количество может иметь большое значение для сохранения вашей крови здоровой и чистой.

Согласно исследованию 2017 года, в котором приняли участие более 85000 участников, существует сильная связь между умеренным потреблением шоколада и снижением риска инсульта. Аналогичное исследование с участием 20 000 участников пришло к такому же выводу, и, похоже, они пришли к единому мнению: шоколад полезен для вас.

Как упоминалось выше, флаванолы, содержащиеся в шоколаде, вероятно, помогают поддерживать эластичность и здоровье ваших вен и артерий, что помогает вашему сердцу перемещать кровь через любые потенциальные закупорки.Кроме того, высокий уровень стеариновой кислоты в масле какао действует как смягчающий агент, помогая снизить риск образования тромбов.

3. Улучшает восстановление после упражнений

В одном исследовании изучалось влияние шоколада на широкий круг участников до и после того, как они тренировались в течение длительного периода. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели темный шоколад перед интенсивной тренировкой, имели более высокий уровень глюкозы в плазме крови и смогли прийти в норму после тяжелой тренировки быстрее, чем участники, получавшие плацебо.

Другое исследование 2012 года пошло еще дальше и показало, что шоколадное молоко может быть отличным способом восстановления после тяжелой тренировки благодаря антиоксидантным свойствам шоколада в сочетании с углеводами и натрием, содержащимися в обезжиренном шоколадном молоке.

Как и в большинстве этих разделов, модерация жизненно важна. Но это не потеряно: большинство исследований, похоже, сходятся во мнении, что быстрый укус темного шоколада после занятий в тренажерном зале может обеспечить ваше тело жирами, белками и антиоксидантами, необходимыми для восстановления.

4. Помогает предотвратить свертывание крови

Как уже говорилось в отношении инсультов, небольшое количество темного шоколада может помочь значительно снизить риск образования тромбов в артериях и венах.

Эндотелий сосудов или слизистая оболочка всех органов, связанных с сердцем и отвечающих за перекачивание крови, со временем может затвердеть или забиться. Здесь может быть чрезвычайно полезно умеренное количество темного шоколада.

Темный шоколад содержит большое количество эпикатехина — соединения, усиливающего расширение сосудов.Это означает, что кровеносные сосуды в вашем теле станут более гибкими и открытыми, и кровь сможет быстро проходить по кровеносной системе. Кроме того, противовоспалительные свойства шоколада помогают держать все в движении.

5. Может снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление или гипертония — это заболевание, при котором сердце работает сверхурочно, перекачивая кровь по всему телу. Это оказывает чрезмерное давление на ваши вены, артерии и кровеносные сосуды, которые могут с трудом справляться с повышенным напряжением в системе, и может привести к тяжелым заболеваниям, включая инсульты и различные сердечные заболевания.

Однако, согласно исследованию 2015 года, шоколад с высоким содержанием какао может помочь в борьбе с гипертонией и восстановить естественный уровень артериального давления в вашем организме. Антиоксиданты и фенольные соединения, присутствующие в темном шоколаде, способствуют расширению всех соответствующих кровеносных сосудов, а также уменьшают отек артерий и предотвращают образование сгустков, которые могут привести к повышению кровяного давления.

Умеренное количество правильного шоколада может иметь большое значение для сохранения здоровья сердца и прочности кровеносных сосудов.

6. Может помочь в борьбе с деменцией

И снова высокий уровень флаванола в темном шоколаде — это суперпродукт какао, который приносит много пользы для здоровья сладкого лакомства. Самый распространенный флавоноид, содержащийся в шоколаде, — это , эпикатехин , который, помимо снижения риска свертывания крови, может оказывать сильное влияние на химический состав мозга.

Согласно исследованию 2013 года, антиоксидантные соединения, обнаруженные в шоколаде, стимулируют неврологическую активность и провоцируют ангиогенез, нейрогенез и изменения морфологии нейронов.Это означает, что антиоксиданты стимулируют рост новых клеток крови, развитие новой нервной ткани и помогают мозгу сохранять свою форму и форму.

В целом, эти преимущества для здоровья мозга помогут мозгу продолжать работать на высшем уровне. Шоколад может держать ваш ум острым и готовым к восприятию новой информации, борясь с естественным процессом старения, который иногда может ухудшить работу вашего мозга.

7. Может улучшить когнитивные способности

Аналогично предыдущей записи, умеренное количество темного шоколада может помочь вашему мозгу, даже если вы не беспокоитесь о слабоумие или раннем начале болезни Альцгеймера.Нормальная работа мозга может быть нарушена повседневной жизнью, но немного темного шоколада может сделать вас таким же умным и готовым к работе!

В дополнение к вышесказанному, исследование 2018 года показало, что умеренное количество темного шоколада может повысить мозговую активность и улучшить память у взрослых всех возрастов. Исследователи обнаружили, что небольшое количество темного шоколада с высоким содержанием какао увеличивает альфа- и бета-активность мозга, снижая при этом дельта- и тета-активность мозга. Другими словами, активность мозга, связанная с расслаблением, спокойствием и быстрым мышлением, увеличилась, в то время как активность мозга, связанная с «отключением» или простоем мозга, значительно снизилась.

8. Может предотвратить рак толстой кишки

Более четырех процентов населения в какой-то момент своей жизни будет страдать от рака толстой кишки. Вероятность излечения рака толстой кишки составляет лишь около 64% ​​- к сожалению, он не всегда распознается и вовремя лечится. Хотя нам повезло жить в то время, когда большинство видов рака лечатся быстро и эффективно, профилактика является важной частью предотвращения рака. Хорошие новости — темный шоколад с высоким содержанием какао может помочь предотвратить рак толстой кишки.

Из-за антиоксидантных свойств шоколада исследователи из вышеупомянутого исследования обнаружили, что инъекции экстрактов какао непосредственно в раковые клетки останавливают процесс роста клеток и предотвращают дальнейшее деление и рост раковых клеток. Согласно исследованию влияния шоколада на диету в 2017 году, датские исследователи обнаружили, что умеренное количество темного шоколада может снизить риск некоторых сердечных заболеваний, а также блокировать рост раковых клеток.

9. Повышает чувствительность к инсулину

По данным Американской диабетической ассоциации, число взрослых в Соединенных Штатах, которые борются с диабетом, составляет около тридцати миллионов.Очевидно, что это состояние здоровья, от которого ежедневно страдает значительная часть населения. Тем не менее, хотя темный шоколад не может вылечить диабет, вы можете быть удивлены, узнав, что может помочь снизить его риски и справиться с симптомами.

Те же флавоноиды, которые ответственны за большую часть пользы для здоровья темного шоколада, снова вступают в игру, когда дело доходит до борьбы с диабетом.

Улучшая «точки соединения» в нервной и мышечной системах, темный шоколад может помочь организму усваивать инсулин и обрабатывать его быстрее и эффективнее.Поскольку инсулинорезистентность является одной из основных проблем, лежащих в основе любого типа диабета, способность шоколада снижать эту инсулинорезистентность может помочь в управлении симптомами диабета и уменьшении его влияния на повседневную жизнь.

10. Полезно для кожи

Хотя это может показаться не таким важным, как некоторые из других преимуществ, упомянутых выше, шоколад может улучшить здоровье вашей кожи и придать вам естественное сияние!

Мы уже рассмотрели преимущества эпикатехина в улучшении внутренней устойчивости вашего тела и антивозрастных свойств, но это же соединение может иметь очень похожее влияние на за пределами вашего тела.

Согласно исследованию 2014 года, натуральные соединения, полученные из какао, могут служить защитным барьером для кожи, поэтому ей не придется выдерживать ежедневный износ повседневной жизни без дополнительной поддержки. В результате кожа становится более гладкой, , — более мягкой, и — более молодой, в течение более продолжительного периода времени, даже для тех из нас, у кого нет времени на интенсивный уход за кожей!

Негативные эффекты шоколада

Хотя шоколад, безусловно, имеет множество преимуществ для здоровья, которые делают его привлекательным выбором, когда вы настроены на что-нибудь сладкое, есть (к сожалению) некоторые неблагоприятные последствия для здоровья, которые следует учитывать.

Кроме того, поскольку польза шоколада для здоровья в основном присутствует в его самой сырой, горькой форме, шоколад, которым мы наслаждаемся ежедневно, обычно подвергался обработке и переработке до тех пор, пока эта польза для здоровья не уменьшилась. Не забывайте о дополнительных ингредиентах в шоколаде, читая следующие разделы.

Увеличение веса

Как упоминалось выше, большая часть шоколада, который мы едим, смешана с жиром, сахаром, молоком и различными специями, чтобы придать ему вкус, который мы знаем и любим. К сожалению, это означает, что употребление большого количества шоколада может привести к увеличению веса и связанному с этим риску метаболического синдрома.

Фенэтиламин

Фенэтиламин, одно из основных соединений в большинстве шоколада, связано с различными психологическими расстройствами, такими как СДВГ, если присутствует в достаточно высоких дозах.

Точно так же фенэтиламин может блокировать некоторые неврологические функции, что может затруднять мозговую деятельность при приеме высоких доз соединения.

Теобромин

Теобромин — еще одно соединение в шоколаде, один из стимуляторов, упомянутых выше. Помимо того, что он опасен для большинства домашних животных, он также может иметь некоторые негативные побочные эффекты для человека.

Поскольку теобромин действует как стимулятор, он может оказывать неблагоприятное воздействие на химический состав мозга и даже приводить к легкой депрессии.

Воздействие на домашних животных

Как упоминалось ранее, теобромин действует как мышечный стимулятор и мягкое мочегонное средство.

Хотя это может принести много пользы для здоровья человека, это также может быть дико опасным для кошек и собак, поэтому держите шоколад подальше от домашних животных! У них нет способности выводить теобромин с той же скоростью, что и у людей, поэтому вам нужно следить, чтобы они не попали в шоколад.

Изжога

Согласно некоторым исследованиям, употребление большого количества шоколада может привести к увеличению активности кислотного рефлюкса.

В результате, если вы регулярно едите много шоколада, у вас может усилиться изжога и другие неприятные состояния пищевода.

Аллергия

Люди страдают аллергией на шоколад (или встречающееся в нем природное соединение), но это не распространенная аллергия. Однако, поскольку шоколад поставляется с добавками и специями, прежде чем он попадет к вам, внимательно прочитайте этикетку на этикетке вашего любимого бренда, чтобы убедиться, что нет никаких добавок, на которые у вас может быть аллергия.

Риск отравления свинцом?

Что касается некоторых ведущих производителей какао-бобов во всем мире, они сообщают о загрязнении свинцом на своих фермах.

Отравление свинцом чрезвычайно опасно даже для самого случайного любителя шоколада, поэтому вы можете проверить источник шоколада, прежде чем наслаждаться им. Свинец может быть особенно вредным для развивающегося мозга — за ним стоит наблюдать, и мы увидим, как он вытряхивается.

Примеры из практики и рак

Несмотря на свои якобы противораковые свойства, темный шоколад или экстракты какао могут иметь сами по себе, некоторые добавки в шоколад могут повысить риск различных форм рака.

Это , особенно , если вы едите больше, чем рекомендованное дневное количество темного шоколада или какао-продуктов.

Шоколад полезен?

В целом, при потреблении шоколада важно помнить умеренность .

Поскольку все шоколадные конфеты (даже темный шоколад) сделаны из жира, сахара и сливок, переедание шоколада может быть опасным для вашего здоровья и может привести к длительным побочным эффектам.

Однако, если вы беспокоитесь о том, что сладкоежка одолеет вас, не беспокойтесь о полном отказе от шоколада… Умеренное количество шоколада может иметь огромную пользу для вашего здоровья и хорошего самочувствия!

Следует ли избегать шоколада?

Если у вас аллергия на шоколад или содержащиеся в нем соединения, или если у вас другая реакция — да, вам следует избегать шоколада. Шоколад — это удобная упаковка для многих вещей, но вы можете найти заменители в другом месте.

Для других, как правило, стремитесь придерживаться темного шоколада, а не молока или белого шоколада. Если вы беспокоитесь о своем весе, вы можете отказаться от шоколада в пользу какао-порошка или даже рожкового дерева (аналогичные, хотя и менее известные, сложные) лакомства.В противном случае у кого-либо нет реальной причины избегать шоколада, как чумы.

Существуют ли практические ограничения потребления шоколада?

С практической точки зрения, некоторые соединения, содержащиеся в шоколаде (например, теобромин) , могут быть опасны в больших дозах. Это еще одна причина придерживаться только рекомендованного размера порции темного или молочного шоколада.

Не торопитесь, чтобы дважды проверить шоколад, который вы покупаете. Если ваш любимый сорт шоколада очень богат сахаром или жиром, вы можете поискать более темный сорт или найти новую альтернативу, в которой не так много опасных добавок.В конечном счете, пока вы придерживаетесь умеренного количества шоколада и сбалансируете свой рацион с другими более здоровыми продуктами питания, польза для здоровья темного шоколада перевешивает риски, связанные с любыми другими сладкими вкусами!

Шоколад — прекрасное наслаждение

Я сказал вам, что я был поклонником шоколада, и я все еще был его поклонником после того, как закончил исследование этого предмета. У шоколада, безусловно, есть недостатки, но в целом это прекрасное удовольствие в умеренных количествах.

Итак, для вашего сердца — и для ваших сладкоежек — поделитесь со мной темным шоколадом?

Действительно ли шоколад вреден для вашей кожи?

На протяжении десятилетий шоколад был главным подозреваемым в возникновении высыпаний прыщей. На самом деле это миф, который передается из поколения в поколение. С 1960-х годов регулярно проводились исследования, чтобы выяснить, действительно ли какао вызывает прыщи и прыщи.

Так вреден ли шоколад для кожи? Исследования показывают, что нет прямой связи между компонентами, содержащимися в шоколаде, и такими кожными заболеваниями, как прыщи.Употребление чрезмерного количества жиров и рафинированного сахара может вызвать воспалительную реакцию организма, что приведет к появлению прыщей. С другой стороны, шоколад с высоким содержанием какао может быть полезен для организма, поскольку содержит антиоксиданты и другие минералы.

Разоблачение мифа

В 1940-х и 1950-х годах научное сообщество придерживалось мнения, что сладкая пища вызывает прыщи. Было широко распространено мнение, что люди, предрасположенные к акне, имеют нарушенную толерантность к глюкозе и что на их уровень сахара в крови негативно влияет употребление шоколада.

Только в 1969 году люди начали подозревать, что, возможно, шоколад не был главным виновником появления прыщей. Ученые и исследователи продолжали искать прямую связь между потреблением какао и высыпаниями, но по сей день недостаточно доказательств, подтверждающих теорию.

Есть несколько факторов, которые способствуют появлению прыщей на коже, например, семейный анамнез, гормоны, возраст и уровень стресса. Например, когда женщины находятся в предменструальном периоде своего цикла, они, как правило, жаждут сладкого, особенно шоколада.Это время, когда их гормоны не сбалансированы, поэтому их кожа производит избыток кожного сала (масла). Сочетание этих факторов может привести к прорыву, поэтому трудно однозначно сказать, что виноват шоколад.

Одно можно сказать наверняка: ваша диета имеет прямое отношение к образованию прыщей. Диета с высоким содержанием жиров и рафинированного сахара может увеличить выработку кожного сала и усилить воспалительные реакции организма, что повысит риск появления кожных пятен. Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как конфеты, белый хлеб и макароны, вызывают обострение или обострение прыщей.Также подозревают, что молочные продукты и многие нездоровые жиры вызывают появление прыщей.

Таким образом, нельзя автоматически утверждать, что употребление шоколада приводит к появлению прыщей на лице. Скорее, виды шоколада, содержащие больше молочного жира и сахара, негативно влияют на ваше тело. Избегайте молочного и белого шоколада, потому что это продукты с высоким гликемическим индексом.

Рациональная диета с большим количеством зелени — лучший рецепт для чистой кожи.

Что на самом деле шоколад влияет на вашу кожу

Почему сохранился миф о шоколаде, вызывающем прыщи? Шоколад содержит сахар, молочные продукты и жиры, которые способствуют образованию прыщей.Вот что повлияет на ваш организм употребление большого количества этих ингредиентов:

• Сахар: Все, что содержит подсластители, такие как сахар, отрицательно повлияет на вашу кожу. Обработанный сахар способствует раннему старению, поскольку он разрушает клетки кожи и препятствует выработке коллагена и эластина. Избыток сахара не только вызывает преждевременное старение, но и вызывает воспаление и выработку кожного сала.
• Молочные продукты: Молочные продукты, такие как молоко, содержат лактозу, которая является одной из форм сахара.Помимо сахара, молочные продукты также содержат белки, которые делают ваше тело предрасположенным к воспалениям. Переваривание этих белков приведет к высвобождению гормона, который сбивает с толку нашу эндокринную систему, что может привести к прорыву.
• Жиры: Пища с высоким содержанием насыщенных жиров или трансжиров вредна для вашего здоровья, поскольку повышает уровень холестерина. Они также несут ответственность за усиление воспаления в организме, что способствует появлению прыщей.

Преимущества шоколада для вашего тела

Вместо того, чтобы покупать плитку молочного шоколада или белого шоколада с сахаром и жиром, вы можете выбрать шоколад с более высоким содержанием какао.Чистый темный шоколад и какао богаты антиоксидантами, которые полезны для вашей кожи и общего состояния здоровья. Вот несколько способов, которыми темный шоколад помогает вашему организму:

1. Обеспечивает антиоксидантами

Темный шоколад богат антиоксидантами или соединениями, которые препятствуют разрушению клеток организма свободными радикалами. Флаванолы, полифенолы и катехины в какао обладают еще большей антиоксидантной активностью по сравнению с ягодами асаи и черникой.

2.Обеспечивает витаминами, минералами и клетчаткой

100-граммовая плитка темного шоколада с содержанием какао от 70% до 85% содержит значительное количество клетчатки, железа, меди, магния, марганца, калия, цинка, фосфора и селена.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт