Как выглядит приправа гвоздика фото: Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?

Содержание

описание, состав и полезные свойства, использование гвоздики

Гвоздика – это одна из супер-специй, широко признанная во всем мире благодаря своим целебным и кулинарным качествам. Как и большинство специй, гвоздика имеет свой мощный отличительный аромат и вкус, который с древних времен используют для придания остроты и аромата многим блюдам.

Производство гвоздики

Сама пряность представляет собой высушенные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева, которое произрастает в тропических лесах на территории Шри-Ланки, Индии и Индонезии и принадлежит к семейству миртовых. Гвоздичное дерево обильно цветет дважды в год, что дает возможность производить специю в промышленных масштабах, не применяя сложных и трудоемких технологий.

Бутоны собирают вместе с черенками, как правило вручную, когда они достигают ярко-красного цвета и при надавливании создают характерных хруст. При этом процесс ферментации у них практически уже завершился при помощи солнца, так что остается только высушить специю.

История возникновения

Как у большинства специй, история гвоздики насчитывает много веков. Уроженка Молуккских островов (современная Индонезия), гвоздика была известна, как заветный товар, который высоко ценился у древних римлян. Гвоздика была также широко известна в Китае еще в 226 году до н.э. — ее активно использовали придворные императорского двора, для устранения неприятного запаха изо рта, а также в качестве афродизиака.

Свое название пряность получила от французского слова «Clou», что означает гвоздь, так как было отмечено схожесть сухих бутонов с гвоздями.

Наряду с мускатным орехом, гвоздика была одной из самых ценных специй XVI и XVII в., контроль над которой провоцировал экспедиции и войны. Так, в Испании, гвоздика ценилась на вес золота. Но уже в XVIII в. пряность получила настолько широкое распространение, благодаря ее повсеместному выращиванию в тропических регионах, что стала доступной для всех классов общества.

Интересно! В 1605 г. голландцы нашли морской путь к Молуккским островам и установили контроль на части островной территории. Для того, чтобы установить свою монополию на поставки гвоздики, они принялись уничтожать гвоздичные деревья на неподконтрольных им территориях, что в конце концов вызвало восстание местных жителей, так как у них существовала древняя традиция сажать гвоздичное дерево при рождении ребенка, и, если с ним что-нибудь происходило, считалось, что и человек может заболеть или погибнуть.

Состав гвоздики

Гвоздика имеет богатый состав элементов и кроме белков и углеводов включает пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, калий и цинк, а также множество витаминов, среди которых фолиевая кислота, витамины В6, В12, А, Е и D.

Кроме того, гвоздика является кладезем биологически-активных веществ таких, как флавоноиды, гексан, метиленхлорид, этанол, тимол, эвгенол и бензол. Эти биохимикаты, как известно, обладают различными свойствами, в том числе антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными.

Важно знать! Гвоздика имеет самое высокое в мире значение ORAC – шкалы, используемой для определения уровня антиоксидантов в составе различных продуктов.

Полезные свойства гвоздики

Имея более чем тысячелетнюю историю, гвоздика, благодаря своим уникальным качествам, активно использовалась в древней индийской и китайской медицине. В наши дни гвоздика подвергалась множеству исследований в результате чего были подтверждены ее полезные качества, а именно:

  • гвоздика улучшает пищеварение, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов, а также устраняет метеоризм, расстройство желудка и тошноту;
  • антибактериальные свойства гвоздики эффективно применяются при лечении разнообразных вирусов и инфекций, в том числе грибковых;
  • благодаря своим антиканцерогенным свойствам, гвоздика оказывает положительное влияние при борьбе с раковыми клетками;
  • большое количество антиоксидантов в составе гвоздики играет значительную роль при защите печени от воздействия свободных радикалов;
  • экстракт гвоздики способен эмитировать действие инсулина на организм и таким образом снижать уровень сахара в крови;
  • эвгенол и другие фенольные соединения, содержащиеся в гвоздике, полезны для сохранения плотности костей, и в борьбе с остеопорозом;
  • биохимические соединения, найденные в гвоздике, также обладают мощными антимутагенными свойствами;
  • биологически активные элементы гвоздики помогают в улучшении иммунной системы за счет увеличения количества лейкоцитов;
  • специя обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами;
  • благодаря своим антибактериальным свойствам, гвоздика способна контролировать развитие патогенной флоры в полости рта, снимая воспаление десен.

Гвоздика способна снимать головные боли и бороться с бессонницей, эффективно справляться с приступами астмы и другими аллергическими реакциями, лечить простудные заболевания и помогать при сексуальной дисфункции. Все эти, а также многие другие полезные свойства этой пряности, бесценны для человека и сохранения его здоровья.

Меры предосторожности

Потребление блюд, приготовленных с большим количеством гвоздики, может вызвать желудочно-кишечные раздражения, поэтому они не рекомендуются страдающим язвенной болезнью желудка. Также чрезмерное употребление гвоздики может привести к заболеваниям центральной неровной системы. Не рекомендуется употреблять в пищу гвоздику беременным и кормящим матерям.

Интересно! В Индонезии гвоздику потребляют в больших масштабах в виде наполнения для сигарет. Эти гвоздичные сигареты появились как альтернатива табачным изделиям, однако в результате исследований было установлено, что гвоздика при сжигании выделяет никотин, окись углерода и смолы в значительно больших количествах, чем табак.

Как выбирать и хранить гвоздику

Купить гвоздику хорошего качества не составляет труда, так как она широко распространена в магазинах и на рынках. При этом предпочтение следует отдавать целым почкам, так как они дольше сохраняют свой аромат по сравнению с переработанными в порошок.

При необходимости, почки довольно легко растереть в порошок в домашних условиях, а для усиления аромата почки можно до употребления в пищу поддать сухой жарке в течении 2-3 мин.

Хранить гвоздику желательно в плотно закрытой таре, в прохладном, сухом и темном месте.

Использование в кулинарии

Гвоздика является основой различных азиатских кухонь, особенно индийской, и активно используется для создания смесей специй, без которых не обходится ни одно кушанье. Так, гвоздику активно добавляют при мариновании рыбы, курицы и мяса, она является составляющей блюд из риса, супов и бульонов, соусов, а также входит в состав кари-порошка.

В западной кулинарии гвоздика зачастую используется с фруктами, такими как яблоки, груши, сливы и др. Также активно используют эту приправу для заваривания душистых и полезных чаев, для придания особой пикантности горячему вину, и во многих других вариантах приготовления пищи и напитков.

можно ли вырастить гвоздику из «семян» гвоздики

В качестве пряности гвоздику знает каждая хозяйка, но мало кто задумывается, что это и откуда к нам приехало.

Для начала не путайте привычные нам цветы гвоздики и растения, из которых добывается специя. Это совершенно разные виды. Речь идет о гвоздичном дереве из семейства миртовых. С него собирают нераскрывшиеся бутоны, высушивают и потом продают как пряность. Название такое ему дали, за то, что пряность напоминает гвоздику со шляпкой.

Гвоздичное дерево в теплых странах пользуется огромной популярностью. Оно красиво само по себе, полезно и урожайно. Поэтому его массово выращивают в Африке, Индонезии, Южной Америке, Индии и др.

У нас оно, к сожалению, не растет – не подходит климат. Но там, где климат подходящий, за деревом можно вообще не ухаживать – растет оно само, поэтому и цена на пряность минимальная.

Справедливости ради надо отметить, что разновидностей гвоздичного дерева много и самые рослые из них достигают 20 м.

Сушеная пряность придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Ее часто используют в винно-водочном ремесле, а также добавляют в компоты, глинтвейны и т.д. Часто приправа добавляется к мясным, рыбным блюдам, бульонам, кашам.

Цветок может сражаться с бактериями и вирусами, обезболивает и заживляет раны. Даже бородавки можно вывести с ее помощью. Улучшает память, повышает давление, активизирует кровообращение.

Используют гвоздику и в косметологии. Особенно в ходу гвоздичное масло, которое добавляют в маски для лица и волос. Если регулярно ее использовать, пропадет перхоть, волосы приобретут здоровый блеск.

Для волос гвоздика – настоящая находка. Косметические процедуры можно проводить дома. Они прекрасно подойдут как для женщин, так и для мужчин.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Kamis — Гвоздика

Аромат гвоздики вызывает много ассоциаций. Это и сладковатый запах восточных базаров, и набирающая популярность в нашей стране пряная рождественская выпечка, и согревающий глинтвейн, и домашние маринады, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Одно бесспорно — запах этой специи знаком всем и это один из самых сильных ароматов в кулинарии.

Экзотическая приправа


Гвоздика — одна из самых древних и популярных специй в мире. Родом с «островов пряностей» (Молуккских островов в Индонезии), гвоздика представляет собой нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева, высушенные на солнце.

Эта сильная и ароматная пряность употребляется в Азии на протяжении более 2000 лет. Первые упоминания о гвоздике найдены еще в китайских справочниках, датированных началом нашей эры. Попав в Европу в XI веке, специя быстро завоевала популярность и стала важным компонентом многих традиционных блюд, хотя, например, в Португалии и Голландии она до сих пор считается экзотической. Индонезия до сих пор остается основным производителем гвоздики. Также эту специю производят в Занзибаре, Индии, Танзании, на Мадагаскаре и Шри-Ланке.

Один из самых мощных ароматов в мире


Гвоздика острая и достаточно универсальная, чтобы использовать ее как в соленых, так и в сладких блюдах. Эта пряность гармонично входит во многие комплексные приправы. Однако надо учитывать, что аромат гвоздики может легко подавить все остальные. Это связано с его невероятной природной интенсивностью и насыщенностью.

Вкус гвоздики сильный, острый, сладкий и одновременно горький и вяжущий. Специя обладает отчетливым и неоспоримым теплом, для некоторых ее вкус почти горячий. При этом по ощущениям от послевкусия, гвоздика схожа с мускатным орехом, что позволяет этим специям составлять превосходный дуэт, дополняя друг друга.

Другие классические сочетания с гвоздикой составляют корица, бадьян, имбирь, кардамон и кожура цитрусовых. При этом для десертов лучше использовать шляпки гвоздики, так как в них меньше горечи. Если же в сладком блюде или выпечке гвоздики оказалось слишком много, уравновесить ее можно дополнительной порцией корицы. Избыток гвоздики в кофе или какао можно смягчить молоком.

Применение гвоздики


Веками гвоздика использовалась не только в кулинарии, но и в медицине. Считается, что она эффективна при заболевании десен, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Однако схожими свойствами в той или иной степени обладают многие специи.

Широко применяется эта пряность для создания ориентальных духов, благовоний и натуральных саше для отдушки белья. Но при самостоятельном изготовлении саше надо учесть, что гвоздика содержит значительное количество эфирных масел, которые могут и будут выделяться из бутонов.

Однако прежде всего гвоздика — специя, нашедшая применение в приготовлении мясных блюд, пряников, пирогов и других десертов, салатных заправок и соусов, в том числе кетчупа и знаменитого Вустерширского соуса. В Китае и Германии гвоздику используют для ароматизации блюд из мяса и печени. В пряных смесях Шри-Ланки и Северной Индии гвоздика продолжает оставаться одним из основных ингредиентов.

Вкус и аромат гвоздики дарят ощущения, которые не имеют себе равных. Но для этой специи необычайно важно знать нормы применения и не забывать, насколько она интенсивна. Зато научившись чувствовать ее необходимое количество и правильно сочетать с другими специями, можно поднять свои любимые блюда на новый кулинарный уровень!

Хотите экспериментировать? Выбирайте качественную специю «Гвоздика» от Kamis. Предпочитаете готовые решения? Тогда вам подойдут «Приправа для чая и кофе Апельсиновый твист», «Приправа к глинтвейну минутка» и «Приправа к глинтвейну и пуншу традиционная» от Kamis.

краткое описание, фото, распространение, свойства

Гвоздичное дерево по-научному называется Syzýgium aromáticum, иначе говоря, Сизигиум ароматный (душистый).

Растение происходит с Молуккских островов, из Индонезии. Его в основном выращивают в странах Юго-Восточной Азии, в том числе в Индии и Малайзии, на островах Индийского океана, на восточном побережье Африки и в Бразилии. В XIX веке благодаря прогрессивной деятельности султана Занзибара дерево гвоздичное культивировали на островах Занзибар и Пемба. В этих регионах добыча сырья с растения достигла настолько впечатляющих коммерческих оборотов, что острова прозвали «гвоздичными».

Наибольшую известность дереву принесли его бутоны, из которых делают пряность, широко используемую в кулинарии и пищевой промышленности. Не менее знаменито эфирное масло, оно же гвоздичное, обладающее выдающимися лечебными свойствами и используемое в фармакологии, косметических средствах и парфюмерии. Оно содержится во всем дереве, но основным его поставщиком остаются все те же почки. Масло славится своими антисептическими и обезболивающими свойствами, а пряность любима за стимулирование работы пищеварительной системы и возбуждение аппетита.

Ботаническая характеристика

Гвоздичное дерево относится к роду Сигизиум семейства Миртовые, который состоит из без малого тысячи видов вечнозеленых тропических деревьев и кустарников.

Как выглядит гвоздика? Фото ее вы можете увидеть в статье. Растение отличается гладкой корой серой окраски и пышной пирамидальной кроной. Ствол тонкий, сильно ветвящийся. Высота варьируется от 8 до 15 метров, в среднем — около 12 м. Листья кожистые, темно-зеленые, блестящие и длинные — примерно до 15 см длиной. В верхней их части проглядывают железы. Цветки белоснежные или розоватые, собранные в соцветия. Плоды – ягоды красной расцветки, круглообразной формы. Живет дерево гвоздичное примерно столетие.

Исторический очерк

Сизигиум душистый известен с давних времен. Его бутоны считались важной частью церемониала при дворе китайского императора. О гвоздике знали в Египте, в Греции, даже в Риме. Ее почитали как лекарственное средство для освежения дыхания и против зубной боли. Античные медики использовали гвоздику в лекарственных целях, и эта традиция продолжилась и в Средние века. Средневековые лекари вписывали ее в рецепты от мигрени, простуды и верили в нее как в средство от чумы. В XX веке эфирным маслом впервые воспользовались при дезинфекции рук во время хирургических операций.

После крушения Римской империи Европа на долгое время погрузилась в тьму веков и о пряностях благополучно забыла. Вновь открыли гвоздику европейцам крестоносцы в ходе походов. Но еще очень долгое время европейцы могли лишь строить догадки о родине гвоздичного дерева. Специю им привозили арабские мореходы. Скорее всего, первым европейцем, увидевшим растение «вживую», стал знаменитый странник Марко Поло.

На рубеже XV-XVI веков Васко да Гама проложил путь в Индию и вернулся домой с кораблями, набитыми гвоздикой. Спустя несколько лет мощный португальский флот добрался до Каликуты, а еще спустя некоторое время – до Малуккских островов. Дерево гвоздичное почиталось как редкий, дорогой товар, и португальцы желали его монополизировать. Они стерегли острова как сторожевые псы, не подпуская к ним никого, кроме себя, и не позволяя выращивать деревья где-то, кроме острова Амбон. Деревья, росшие в других местах, они безжалостно уничтожили.

Главными соперниками португальцев стали голландцы, и в конце концов последние смогли отвоевать себе Молуккские острова. Они ввели еще более жестокий режим, устраивая рейды на «сомнительное», по их мнению, местное население. За вывоз семян можно было поплатиться головой. Но долго такое положение дел не продлилось. В 1769 году французы тайком проникли на остров и скрылись с него вместе с секретными семенами. Дерево гвоздичное было успешно культивировано во французских владениях, и с тех пор пряность распространилась по всему миру, а ее стоимость понизилась.

Химический состав

Наиболее полезная часть сизигиума – почки. Это объясняется их химическим составом:

  • Высокий уровень эфирного масла – более 20 %. Оно включает эвгенол, ацетилэвгенол, кариофиллен.
  • Такое же количество дубильных веществ.
  • Витамины A, B, C и K.
  • Множество минералов, среди которых есть калий, фосфор, железо, цинк и магний.

Гвоздичное дерево: выращивание

Выращивание гвоздики не считается сложным делом. Растет она в тропическом климате. Высаживают ее на плантациях, на достаточно большом расстоянии друг от друга – примерно в 6 метров. Плодоносить начинает лет в 6, но самые обильные урожаи собирают с дерева возрастом от 20 лет до полувека. Цветет два раза в год.

Сбор урожая

Во время сбора урожая плантации начинают напоминать муравейники. Собирается большое число людей, оснащенных палками и крюками для подтягивания верхних ветвей. Обычно плоды собирают в два приема – с начала осени до начала зимы и с января до середины весны. Срезают нераспустившиеся бутоны – только из них получаются первоклассные пряности, у расцветших бутончиков качество снижено почти вдвое.

Обработка урожая

Урожай сортируют и обрабатывают, вручную удаляя цветоножки. Затем оставляют сушиться на солнце дня на четыре либо отправляют в специальные печи для сушки. После такой процедуры бутоны гвоздичного дерева коричневеют и становятся ломкими, но через некоторое время постепенно восстанавливают былую эластичность за счет накапливания масла. Высушенный бутон напоминает гвоздик — так и было придумано название растения.

После долгого хранения пряности эфирное масло из него уходит, так что можно определить качество товара. Признаки хорошей гвоздики: маслянистость и гибкость. Количество масла можно проверить, бросив бутончик в воду: секрет в том, что раз масло тяжелее воды, лучшая почка станет и будет держаться вертикально. Если она лежит горизонтально, пользы в ней меньше.

Какая часть гвоздичного дерева становится пряностью? В специи идут высушенные бутоны и молотые плоды.

Масло гвоздичного дерева добывают гидро- или паровой дистилляцией в течение суток. Делают его из всех его частей – из бутонов, веток, листьев и корней.

Высококлассное масло получается только из почек. Оно прозрачное, часто совершенно бесцветное или бледно-желтоватой расцветки. Со временем оно «стареет» — коричневеет, а то и краснеет. Полезные свойства сохраняет в течение пяти лет. Аромат у него незабываемый – терпкий, пряный, с фруктовыми нотками и жгучим древесным послевкусием. Масло, полученное из плодов до их дозревания, будет почти неотличимым от масла из почек.

Продукт из переработанных листьев, веток и корней гораздо дешевле, но и далеко не такой качественный. Во-первых, в нем отсутствует ацетилэвгенол, во-вторых, он более аллергенный, в-третьих, серьезно страдает его запах — он кажется пресным, неинтересным, даже неприятным. Коричневого цвета.

Фальшивое гвоздичное масло готовят с использованием этих продуктов. Его применение может возыметь самые печальные последствия.

Гвоздика, фото которой вы видите в статье, — широко известный ингредиент в лекарственных и косметологических препаратах. Ее используют в народной медицине, парфюмерии, мыловарении, в кулинарии и как афродизиак. Гвоздикой ароматизируют жевательные резинки, а в Индонезии — сигареты.

Применение в медицине

Широкое использование гвоздики в медицине — официальной и народной — обосновано присутствием в ее составе эвенгола. Некоторые из полезных свойств растения:

  • Стимуляция пищеварения, борьба с метеоризмом, гастритом, расстройством желудка, тошнотой и кишечными инфекциями.
  • Истинную славу масло приобрело за свои антибактериальные свойства, оно прекрасно работает против туберкулезных палочек; а вытяжка из цветов прекрасно себя проявила против сибирской язвы, холеры, чумы и гриппа.
  • Укрепление иммунной системы.
  • Противовоспалительные и обезболивающие свойства. Гвоздичное масло справляется с ранами, синяками, ожогами.
  • Ее используют от зубной боли, кариеса, воспалений десен. Гвоздика входит в состав многих средств по уходу за полостью рта.
  • Как и в Средние века, растение используют как средство от головных болей и мигреней.
  • Лечит кожные проблемы – бородавки, угревую сыпь, фурункулы и чесотку.
  • Успокаивает мышечные спазмы.
  • Борется с женскими недомоганиями, такими как бесплодие и задержка или чрезмерно длительные сроки менструального цикла.
  • Благодаря благотворному воздействию на эмоциональное состояние его можно применять для успокоения нервозности, особенно после операций.

Применение в косметологии

Эфирное масло сизигиума применяется в косметологии в непревзойденных по количеству масштабах. Его добавляют в маски для лица, чтобы повысить тонус кожи, добавить ей упругость и предотвратить раннее старение. Косметологи советуют применять его людям с жирной кожей – масло слегка подсушивает кожный покров. Гвоздика входит в состав многих духов.

Противопоказания

Гвоздичное масло очень насыщенное, его использование в больших количествах в неразбавленном виде грозит раздражениями кожного покрова, в таких случаях берут крохотные дозы. Чаще всего его разбавляют обычным растительным маслом.

Гвоздику не рекомендуется принимать во время беременности из-за воздействия на гормоны.

В кулинарии: специи

Высушенные нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева – всемирно известные специи. Их добавляют целиком или в размолотом виде. Гвоздика (специя) широко используется в пищевом производстве, в том числе в колбасных, кондитерских цехах и в вино-водочном производстве.

Чаще всего гвоздику применяют в мариновании и консервировании продуктов, ее закладывают в варенье и компоты. В малых количествах добавляют в горячие алкогольные напитки: пунш, грог, глинтвейн. А также в мясные и рыбные блюда, в каши, в бульоны, в сладкие десерты, начиная с кондитерских изделий и заканчивая всевозможными муссами, пудингами.

Гвоздика — специя, особенность которой не только в жгучем привкусе, но и в оригинальном, глубоком аромате. Он столь силен, что легко способен заглушить запах других продуктов. По этой причине пряность добавляют дозировано. Шляпки гвоздики из-за изрядной доли ароматических веществ кладут в сладости, а горьковатые черешки – в маринад.

При высоких температурах вкус гвоздики усиливается до непереносимости. Чтобы не испортить пищу, гвоздику кладут как можно позже: время закладки разнится в зависимости от блюда, за исключением маринадов – сюда ее добавляют сразу вместе с остальными ингредиентами.

Гвоздика символизирует любовь. А эту пряность действительно любят во всем мире, ее превозносили еще до нашей эры. Специи и масло, которое оно нам дает, прочно вошли в обыденную жизнь. Аромамасла, духи, пищевые добавки, лекарственные препараты. Невероятно, что одно-единственное растение обладает столь приятными качествами.

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека — РИА Новости, 09.03.2021

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она… РИА Новости, 09.03.2021

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

питание

здоровье — общество

здоровье

россия

здоровый образ жизни (зож)

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_07e0c408ccabc52893c96be4e0349fa7.jpg

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.Что такое куркумаКуркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри. Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.Состав и калорийность куркумыКуркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта: Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.Как куркума влияет на организмПольза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность. Польза куркумы Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза. Вред куркумыВред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств. Куркума в медицинеКуркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка. В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Что лечит куркумаСогласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови. Как лечиться и как приниматьКуркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.Куркума при простудеИз-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай. Куркума в кулинарииПриправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы. Золотое молоко из куркумыСчитается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов. Ингредиенты: Способ приготовления:Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.Куркума с черным перцемДля приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения. Польза куркумы с чаем или кофеКуркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.Куркума с медомЕсли смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день. Куркума для похуденияСама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. Как выбратьВыбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов. Как правильно хранить куркумуЧтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца. ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Когда и как правильно пить куркуму?— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.Сколько можно пить куркуму?— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.Можно ли пить каждый день?— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.Кому нельзя употреблять куркуму?— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.Можно ли пить куркуму при язве желудка?— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту. Чем отличается куркума от имбиря?— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

https://ria.ru/20090420/168704797.html

https://ria.ru/20200611/1572780988.html

https://ria.ru/20120711/696218197.html

https://ria.ru/20170726/1499201914.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210118/imbir—1593256139.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_418:0:1859:1081_1920x0_80_0_0_566b88a971253f863b0ebaecaf138c3b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, здоровье, россия, здоровый образ жизни (зож), продукты

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.

Что такое куркума

Куркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • белки 12,7 г;
  • жиры 13,8 г;
  • углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

20 апреля 2009, 14:53НаукаУченые разгадали секрет лечебного эффекта куркумыЛечебные свойства куркумина — главного компонента распространенной восточной пряности — связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

11 июня 2020, 03:37Распространение коронавирусаВ ГД предложили применять куркуму, пихту и пиявок в профилактике COVID-19

Куркума в медицине

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Что лечит куркума

Согласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови.

Как лечиться и как принимать

Куркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Куркума при простуде

Из-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай.

Куркума в кулинарии

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Золотое молоко из куркумы

Считается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов.

  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 50 миллилитров;
  • кокосовое масло — 1 чайная ложка;
  • куркума — 1 чайная ложка;
  • мед — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

11 июля 2012, 12:32

Шоколадные трюфели «Гарам Масала» с перцем, корицей и куркумойШоколадные трюфели с острыми специями советует приготовить ко Дню шоколада шеф-кондитер Каролина Лучникова. Смотрите на видео РИА Новости, как сделать лакомство в домашних условиях.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.

Куркума с медом

Если смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

26 июля 2017, 15:43НаукаБиологи превратили куркуму в наночастицы, убивающие рак

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту.

Чем отличается куркума от имбиря?

— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

18 января, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рассказала, в каких случаях имбирь вреден

имеретинская запрана или желтый цветок

В детстве я не раз играла с картами, которые назывались «флиртом». Мне было интересно, как выглядит сусамбари и наргизи (так эти растения называют в Грузии). Тогда я еще не все цветы видела (и представить не могла, что стану ботаником), спрашивала у всех, но ответа не получала. Сейчас я точно знаю, что оба эти названия принадлежат одному и тому же растению. Более того, это растение является одной из лучших приправ грузинской кухни — имеретинская запрана, она же бархатцы.

Flickr

Имеретинская запрана

Имеретинская запрана (Tagetes petula L.) в Грузии также известна как желтый цветок, желтая приправа, цветок харчо, грузинская запрана. А в других странах растение имеет такие названия: аксамитка, садовая гвоздика, андика, московская запрана, чернобровка, африканский цветок и т.д. Это однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, с резким ароматом, в форме кустарника. Цветы обычно морковного, апельсинового цвета. Его родина — Южная и Центральная Америка.

Имеретинская запрана

В странах Европы бархатцы были распространены с первой половины XVI века. Согласно литературным источникам, в России и на Кавказе растение известно с XVIII века. Более 30 видов и сортов семейства бархатцев из-за яркого окраса цветов уже веками широко используются в декоративном садоводстве. А грузинскую кухню и вовсе невозможно представить без имеретинской запраны.

© Sputnik / Levan Avlabreli

Грузинские специи

Латинское название растения Tagetes связано с именем внука Юпитера и сына Гения (бог таланта) — Тагеса, который был известен способностью заглядывать в будущее. По мифологии этрусков, найденный в пашне ребенок — Тагес — рассказал людям о будущем, научил их предугадывать его и исчез так же внезапно, как и появился. Рассказ ребенка-божества был записан в пророческие книги этрусков и передавался из поколения в поколение.

Плантация имеретинской запраны

Название бархатцев «чернобровка» связано с украинской легендой: в семье родилась тройня мальчиков с коричневыми глазами и черными бровями, из-за чего их назвали чернобровыми. У мальчиков обнаружился удивительный талант — они мастерили редкие ювелирные изделия, благодаря чему прославились на всю Украину. У них была и маленькая сестренка. Однажды на село напали разбойники. Пришли и в дом тройняшек. Восхищенные мастерством последних, взяли их в заложники и спрятали в чужом краю. Долго семья искала парней, но никак не могла напасть на их след. Прошли годы. Девочка выросла и решила найти братьев. Искала долго и наконец набрела на след. Ей рассказали, как злой хан пытал ее братьев, заставлял их работать, но все трое стойко утверждали, что их талант за пределами родного дома проявляться не может. По приказу хана, тела до смерти избитых братьев были брошены в степях. Девочка отыскала останки и одежду братьев, забрала домой и похоронила в саду. На могиле вскоре распустились не знакомые им, необыкновенно красивые цветы. Их назвали чернобровкой. В Украине очень любят бархатцы, по сей день это растение считается символом родного очага.

Имеретинская запрана широко используется в декоративном садоводстве

Цветам бархатцев приписывают магические свойства. Из них плетут венки — чтобы привлечь судьбу. Считается, что цветок обостряет интерес, страсть в отношении противоположного пола, изгоняет из дома злых духов, защищает от злого глаза. Одно из его забавных качеств — защита от нежданных гостей. Если вы хотите, чтобы о вашем секретном свидании никто не узнал, достаточно на подоконнике или у входной двери поставить букет, не вовремя пришедший гость, увидев цветок, вспомнит о важном деле и уйдет прочь.

В странах Центральной Азии и в Индии гирлянды из бархатцев являются неотъемлемой частью религиозных ритуалов

В Китае бархатцы считаются символом долголетия, и его называют стотысячелетними цветами. Среди последователей индуизма этот цветок отождествлен с Кришной. Из цветов бархатцев во время национальных праздников делают гирлянды, венки, используют для украшения храмов.

Бархатцы разных цветов

Древние христиане считали цветы бархатцев символом золотых монет и ими традиционно украшали иконы Богоматери. По легенде, у Святой Марии и ее мужа Иосифа, бежавших в Египет, воры отобрали кошелек, а из него, вместо денег, посыпались цветы бархатцев.

Несмотря на то, что, согласно официальным источникам, «просвещенный мир» увидел это красивое растение лишь после открытия Америки, упомянутые выше легенды свидетельствуют, что бархатцы и раньше хорошо были известны в Азии и на Ближнем Востоке, в том числе — и на нашей родине.

Что касается лечебных свойств, то химический состав имеретинской запраны не до конца изучен. Растение богато эфирными маслами и другими биологически активными веществами, из-за чего цветы имеретинской запраны находят широкое применение в народной медицине. Из биологически активных веществ в нем в большом количестве содержатся эфирные масла, алкалоиды, серосодержащие соединения, органические кислоты, кетоны, терпены, макро- и микроэлементы, витамины и красители.

Благодаря мочегонному, потогонному, противовоспалительному, антивирусному, оздоровительному, противопаразитическому, желчегонному, антисептическому и тонизирующему свойствам, растение активно применяется при лечении пищеварительных органов. Оно восстанавливает кишечную флору, облегчает переваривание белковой пищи, препятствует скоплению вредных газов в кишечнике, улучшает структуру клеток печени, способствует выведению камней из мочевого пузыря, эффективно при запорах, регулирует обмен веществ. При респираторных заболеваниях, в том числе гайморите и бронхите, ингаляция отваром цветов способствует избавлению дыхательных путей от слизи.

Для лечения различного вида раздражений кожи, ожогов, язвенной сыпи, пролежней, а также для смягчения огрубевшей кожи на пятках и коленях, эффективно применение масла. Мазь облегчает боли, вызванные напряженностью в мышцах, и тяжесть в ногах, а также боли от укуса пчел и ос.

Входящие в бархатцы красящие вещества применяются в производстве кондитерских изделий, спирта, мыла, парфюмерных и косметических средств.

Эфирные масла имеретинской запраны широко используются в ароматерапии для лечения неврозов и депрессии как седативное и стимулирующее средство, успокаивает вызванные нервным расстройством раздражение и поднимает настроение.

Всеми любимая нами имеретинская запрана, без которой трудно представить грузинскую кухню, более пяти веков используется в декоративном садоводстве для украшения ковров, клумб, рабаток. Яркая палитра цветов придает соцветиям особый шарм и привлекательность. Растение отличается длительным цветением, устойчиво в отношении вредителей и заболеваний и не требует особого ухода, в отношении почвы не очень требовательно. Выделяет фитонциды и защищает соседние культуры от целого ряда вредителей, число которых значительно ниже там, где растут бархатцы. Настой бархатцев применяется против клещей для декоративных, овощных и фруктовых культур. Перед посадкой обработка настоем бархатцев защищает их подземные части от грибков, вызывающих фузариоз и гниение. Благодаря такому свойству, это растение стало любимым цветком садоводов.

© Sputnik

ТОП-5 ПРИПРАВ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

Гвоздика полевая восстанавливает репродуктивную систему. Целебное дерево: гвоздика на страже здоровья

Убегая в поле, в детстве мы часто рвали эти незамысловатые цветы, которые называли «часиками». И лишь потому, что взяв цветок за цветоложе и покручивая его между пальцев с удивлением наблюдали, как лепестки цветка передвигаются, словно стрелки.

Смещая лепестки один на другой можно было добиться того, что оставалось зрительно только два лепестка. Вот тебе и часики со стрелочками!

Гораздо позже я узнала, сколько пользы для женщин, восстановления их репродуктивной системы и вообще для здоровья содержит в себе этот цветок — гвоздика полевая.
Цветок обладает такой силой, что одного курса бывает достаточным для излечения бесплодия у женщин!

Предлагаю вам познакомиться с этим удивительным растением, которое кроме гинекологических и акушерских, может лечить и ряд других болезней.

Полевая гвоздика: ботаническое описание

В переводе с латыни, гвоздика полевая (Dianthus campestris) означает божественный цветок: (Dios -божественный, а anthus — цветок), который относится к многочисленному роду Гвоздик, насчитывающему до 300 видов.

Цветок, о котором идет речь, еще называют луговой гвоздикой, разноцветной (за ее особенность проявлять разные оттенки розово-пурпурного цвета), маточной (отражает ее важное свойство излечивать женские заболевания), часиками, искрой, зорькой, диким мылом (за способность корня мылиться), полевой слезой и девичьей травкой. Она встречается в европейской части страны и Сибири.

Цветок любит песчаные и известковые почвы, растет он у нас везде. Я встречала гвоздику и в поле и, на лесных опушках соснового леса, и на обочинах дорог. Это многолетнее растение совершенно неприхотливо, мы выкапывали его и привозили на свой участок и оно прекрасно приживалось на новом месте. Высотой гвоздичка вырастает до 40 сантиметров, в неблагоприятных условиях ее узловатый стебелек может быть и 10-15 см.

Листья расположены на стебле супротивно (т.е. напротив друг друга), узко-ланцетные, длинные, имеющие заостренный кончик.

Цветочки одиночные, располагаются на верхушке стебля, но имеют относительно крупный венчик от 1,5-2 см в диаметре, состоит из 5 пурпурно-розовых лепестков, с зазубринками по краю лепестка. Оттенки венчика могут быть разными от светло-розового до насыщенного. Венчик окружает чашечка с 5 чашелистиками. Цветет почти все лето до августа. Осенью образует плод, в виде цилиндрической коробочки.

Гвоздика полевая фото этого растения я сделала в поле:


Корень толстый и от него могут отрастать дополнительные стебли, образуя куртинку. В куртинке бывает несколько гвоздик, кучкой они смотрятся очень декоративно.

Химический состав маточной гвоздики исследован недостаточно. По последним исследованиям Минаева, 1970 г., в траве есть сапонины, в стеблях найдены алкалоиды, обнаружено присутствие кристаллических веществ: кумарины и флавоноиды, витамин С.

Как заготавливать и сушить траву

Травники рекомендуют проводить заготовку гвоздики полевой во время цветения. Срывают растение вместо со стеблями, после чего раскладывают тонким слоем под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Можно подвешивать веточки, связав ее небольшими пучками.

Если сырье разложено, то его необходимо периодически переворачивать, во избежание появления плесени. Можно сушить с специализированных сушках при температуре 50 градусов.

А эту гвоздику, в прошлом году пересадили на свой участок, она хорошо освоилась:


Хранят высушенное растение в полотняных мешочках, растение сохраняет свои лечебные свойства в течение двух лет.

Полезные свойства полевой гвоздики

Применение растения в качестве целебного средства, известно с давних времен. Описаны случаи, что лекари Европы применяли ее для лечения чумы, которая косила людей городами.

☀ Полевая гвоздика, как и другие целебные растения обладает:

  • противовоспалительным и обезболивающим свойствами,
  • антитоксическим, спазмолитическим и мочегонным,
  • кровоостанавливающим, вяжущим, успокаивающим.

Поэтому она эффективна при лечении множества недугов. Особое признание гвоздичка маточная получила в гинекологии и акушерстве, не только народной, но и традиционной медициной. Клиническими исследованиями доказано, что препараты этого растения повышают тонус матки. Их применяют для остановки маточных кровотечений, после родов.

☀ Народная медицина использует лекарственное сырье для приготовления настоев и отваров, которые применяются при лечении воспалительных процессов репродуктивных органов мужчин и женщин. Девичью травку принимают при анемии матки, кровотечениях различного происхождения, особенно внутренних, при болезненных и обильных месячных, болях молочных желез во время месячных.

☀ Этим растением успешно лечат бесплодие и женское и мужское. Она регулирует гормональный фон, устанавливает менструальный цикл и способствует замедлению процесса гормонального старения.

☀ На Востоке ее используют в качестве профилактики заражения бешенством, после укусов животных, больных этой болезнью.

☀ Согласно Аюрведе, растение имеет сильную энергетику, что часто встречается у не ядовитых представителей. Благодаря этой особенности выздоровление наступает гораздо раньше окончания курса лечения.


☀ Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний (при учащенном сердцебиении, плохом кровообращении), лечении гипертонии. Людям с пониженным давлением препараты этого растения противопоказаны, поскольку гвоздика полевая понижает давление.

☀ Успокаивающие свойства растения используются для лечения повышенной возбудимости и нервных болезнях, психосоматических состояниях и невралгии.

☀ Обезболивающие свойства применяют для снятия болей в животе и головной боли.

Народные рецепты применения полевой гвоздики

Для приготовления настоек, отваров и настоев используются все части растения: цветы, стебли, листья, корни. Корни из-за содержания в них сапонинов мылятся, поэтому одно из народных названий этого растения — дикое мыло.

Как применяется настой

При болезненных менструациях, сильных кровотечениях во время менструаций. Одну ложку столовую сухой травы залить стаканом кипятка и дать настояться 1,5-2 часа. принимают настой 3 раза в день, по ложке столовой.

Успокаивающее средство при нервных срывах и неврозах. Ложку столовую сухих цветов гвоздички полевой, залить стаканом кипятка, настоять около 2 часов и принимать по чайной ложечке, трижды в день.

При сердцебиении и гипертонии. Три ложки столовые сухих стеблей с листочками (без цветов), залить 300 мл кипятка, настоять 2 часа и после процеживания добавить в настой еще стакан кипяченой воды. Два раза в день пить настой по 1/3 стакана.

Кроме перечисленных выше заболеваний настои применяют при судорогах и эпилепсии, удушье и бешенстве, простуде и диарее.

Применение отваров

При повышенном давлении, боли в сердце и сердечной недостаточности. Ложку столовую сухого сырья залить стаканом кипятка и на медленном огне варить 5- 10 минут, после около часа дать настояться. После процеживания принимается отвар трижды в день, по ложке столовой.

При болезни почек, как мочегонное . 1/2 литра холодного кипятка залить лодку столовую сухой травы, поставить на плиту и довести до кипения. Томить на огне маленьком до 20 минут. После процеживания добавить в отвар 250 мл кипяченой воды и принимать трижды в день, по 20 мл.


Настойка из гвоздики полевой

Для лечения бессонницы, переутомления и головной боли. Настойка готовится на красном сухом вине. Одним литром вина надо залить 100 г. свежих нераспустившихся бутонов и настоять лекарство в темном месте около месяца. Пьют настойку трижды в день, по чайной ложечке, разбавленной водой.

Лечение бесплодия полевой гвоздикой

Нарушение менструального цикла, воспаления матки и маточных труб, отсутствие овуляции, маточные кровотечения — все эти нарушения ведут к женскому бесплодию. У мужчин встречается нарушение сперматогенеза.

Польза этого растения для восстановления репродуктивной функции у женщин и мужчин известна с давних времен. Для этой цели применяют и отвары и настойки, полезны также и ванночки, и спринцевание.

Для усиления воздействия, часто девичью травку смешивают с корнями девясила, липовым цветом, подорожником и другими лекарственными травами.

Маточная гвоздика при бесплодии является очень эффективным средством, учитывая ее энергетическую особенность, выздоровление наступает быстро.

Настой. Стаканом кипятка залить 2 ложки столовые сухой травы и дать настояться час-полтора. Принимать четыре раза в день по 50 мл. Настой делать каждый день свежий.

Отвар. Горячим кипятком (250 мл) залить 100 гр. высушенных цветов гвоздики полевой, подержать на малом огне минут пять и сняв с огня охладить. После процеживания принимать трижды в день по 15 мл. Этот отвар помогает так же при воспалительных процессах женской сферы, внутриматочных кровотечениях.

При бесплодии неясного происхождения, отвары этого растения усиливают другими целебными растениями, оздоравливающими половую и репродуктивную функцию. К гвоздике в равных пропорциях добавляется:

  • и — при нерегулярных месячных,
  • липовый цвет, боровая матка, чернобыльник, красная щетка, девясил — при отсутствии менструации,
  • семена подорожника, грушанка, анис — при воспалении матки и маточных труб,
  • бедренец камнеломковый — после выкидыша или прерывания беременности.
  • Из сборов этих растений готовятся отвары, которые принимаются трижды в день по ложке столовой.

Настойка из свежей травы. 1/2 литром водки залить 30 г свежей травы (цветы+листья+стебли). Выдержать настойку две недели в темном месте, иногда взбалтывая ее. Затем процедить, а сырье заново залить стаканом водки и выдержать еще две недели. Снова процедить, смешать обе настойки и принимать по 20 мл каждые 6 часов.

Настойка из корней . Литром водки залить 50 г сухих, перемолотых корней и настаивать 20 дней. После процеживания, принимать трижды в день, по 2 ложечке чайных.

Чай с полевой гвоздикой. В народных рецептах говорится, что даже употребление чая с девичей травкой помогает восстановить женскую и мужскую репродуктивную систему, зачать и родить здорового ребенка. Только лечение чаем более длительное.

Невзирая на все положительные свойства этого растения и отсутствие побочных раздражающих и ядовитых факторов, при лечении необходимо соблюдать дозировку и строго следовать указаниям по применению.

Гвоздика понижает кровяное давление, поэтому не рекомендуется применять ее в качестве лечения гипертоникам. В исключительных случаях ее принимают с травами, повышающими давление, но нужно советоваться с врачом.

Запрещается принимать препараты гвоздики беременным женщинам и детям до 12 лет. Желательно проводить пробу на чувствительность к компонентам, содержащимся в гвоздике, во избежание аллергических реакций.

Если беременность наступила, а вы еще не закончили курс лечения, его немедленно прекращают.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Энциклопедия лекарственных растений

Фото лекарственного растения Гвоздика душистая

Гвоздика — лекарственное растение

Латинское название: Syzygium aromaticum, Eugenia aromatica (caryophyllata).

Английское название: Clove.

Семейство: Myrtaceae: миртовые.

Синонимы: гвоздика.

Используемые части: высушенные бутоны цветков.

Ботаническое описание: гвоздика душистая – это стройное вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Все его части содержат душистое эфирное масло — особенность всех представителей семейства миртовых. Дерево в молодости имеет пирамидальную форму, с возрастом ветки оттопыриваются. Листья кожистые, яйцевидные, 5-15-см длины, супротивные, на просвет покрыты точечками. В зонтиковидных соцветиях собраны желтовато-белые цветки с красной чашечкой. Плод – ложная ягода, образовавшаяся из нижней завязи, заключенной в цветоложе; он темно-бурый, крупнее бутонов.

Ареал обитания: гвоздичное дерево происходит с Молуккских и Филиппинских островов. Кроме этих мест, его разводят еще в Малайзии и на восточноафриканском побережье.

Действующие вещества: бутоны гвоздики душистой содержат эфирное масло (17-20 %), дубильные вещества (20%), слизи, жиры, а также флавоноиды, стеролы, кариофилин и почти 10% жирного масла, тритерпеновые сапонины, витамин С. Главной составной частью эфирного масла является эвгенол.

Калорийность . В 100 г гвоздики в среднем содержится около 323 ккал.

Полезные свойства и применение гвоздики

Гвоздика душистая входит в состав препаратов — БАД НСП Эйч-Пи-Файтер , белкового коктейля Нутри-Бёрн , болеутоляющего массажного крема Тэй фу , производимых по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Фото специи лекарственного растения Гвоздика душистая

Гвоздика имеет жгучий вкус и сильный аромат, благодаря чему является одной из самых популярных специй и широко применяется в кулинарии. Ее используют в качестве приправы в различных маринадах и сладких блюдах. В смеси с другими пряностями гвоздику используют в мясных блюдах, добавляют в соусы, супы и бульоны, а также в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Фармакологи считают масло гвоздики душистой прекрасным антисептиком и эффективным средством от зубной боли. Современные справочники по ароматерапии утверждают, например, что «энергетика» гвоздики способна: оживить естественность, ликвидировать ожидание неудачи, избавить от истеричности натуры, помочь защититься от чужой злобы и зависти.

Обычай жевать гвоздику при обращении к королеве позже привился и в Англии в царствование Елизаветы I.

О гвоздике душистой говорят: «Слишком много – нездорово!» Это в равной мере относится как к пряности, так и к лекарственному препарату. Все виды лекарственного сырья, богатые эфирным маслом, раздражают слизистую оболочку, что в малых лозах хорошо, а в больших – вредно.

ВНИМАНИЕ!

Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.

Противопоказания . Гвоздика имеет следующие противопоказания:

  • беременность и лактация;
  • заболевания нервной системы;
  • гипертония;
  • индивидуальная непереносимость.

Гвоздика травянка (Dianthus deltoids) — многолетнее почвопокровное растение . Гвоздика совсем невысокая стебельки у нее стелющиеся, восходящие, поэтому они возвышаются над землей на высоте 10 — 15 см. Поэтому гвоздику травянку можно использовать как почвопокровное растение. В течение всего вегетационного сезона стебельки способны укореняться.

Листья у травянки удлиненные, мелкие, сизо-зеленые. Цветки маленькие, до 1,5 см в диаметре, ярко-красной (сорт Бриллиант), яркой красно-белой окраски (сорт Арктик Файер), одиночные или собраны в продолговатые мало-цветковые соцветия. Цветки гвоздики травянки напоминают цветки дикой гвоздики, встречающейся в степной зоне.

А также гвоздику травянку можно использовать для декорирования приствольных кругов под плодовыми в молодом саду . Представьте: под одной яблоней — гвоздика Травянка — красный островок почвы, а под соседнюю грушу можно посадить лобелию — голубой островок. Поверьте, это очень красиво, кроме того, сразу полезное с приятным: для плодовых деревьев — мульчирование почвы, для цветущих растений — отсутствие застоя воды, а также экономия посевной площади. И опять же — внимание соседей!

Гвоздика полевая (маточная гвоздика) – многолетнее травянистое растение семейства Гвоздичные. Произрастает на лугах, в лесах, сухих склонах, предпочитая песчаные и степные почвы. На территории Российской Федерации встречается в Западной Сибири и Европейской части страны. Гвоздика полевая издавна используется в официальной и народной медицине, особенно для лечения женских заболеваний.

Заготовка и хранение

В народной медицине используются трава и корни гвоздики полевой. Заготовку травы производят во время цветения растения: собирают и сушат в хорошо проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей, или в специальной сушилке при температуре 50°C. Высушенную траву хранят в тканевых мешочках не дольше двух лет. Корни гвоздики обычно используют в свежем виде для приготовления настойки.

Состав и свойства

Гвоздика полевая богата: витамином С, флавоноидами, сапонинами, алкалоидами, кумаринами. Это растение обладает: противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокаивающим, моче- и желчегонным действиями.
В народной медицине гвоздику полевую рекомендуют при:

  • простуде;
  • учащенном сердцебиении;
  • боли в сердце и сильном сердцебиении;
  • головной боли;
  • нервных срывах;
  • болезненных и обильных менструациях;
  • анемии матки;
  • бесплодии;

  • послеродовых кровотечениях;
  • воспалительных процессах в половых органах мужчин и женщин;
  • боли в животе;
  • метеоризме;
  • геморрое;
  • болезнях почек;
  • желтухе;
  • малярии;
  • снижении иммунитета;
  • болезнях глаз;
  • зубной боли.

Используется гвоздика лесная и в косметологии: для профилактики преждевременного старения и от угревой сыпи.

Рецепты

Настой (общий рецепт):

  • 4 ч.л. сушеной гвоздики;
  • 1 ст. остывшей кипячёной воды.

Залейте траву кипятком и дайте настояться в течение 2-3 часов. Процедите. Принимайте по 1-3 чайные ложки 3-4 раза в день. Данный настой не следует хранить дольше одного дня.
Гвоздику полевую можно заваривать вместо чая и пить при женском и мужском бесплодии в течение 1-2 месяцев.
Отвар от маточных кровотечений и воспалений женских органов:

  • 100 г сушеных цветков гвоздики;
  • 1 ст. кипятка.

Залейте цветки кипятком и прокипятите в течение 5 минут на слабом огне. Процедите. Принимайте по 3 чайных ложки 4 раза в день.

Отвар при заболеваниях сердца и сосудов:

  • 1 ст.л. травы гвоздики;
  • 1 ст. горячей воды.

Залейте траву водой и на слабом огне доведите до кипения, прокипятите в течение 5 минут и снимите с огня. Дайте отвару настояться в течение часа, а затем процедите. Принимайте по 1 столовой ложке три раза в день.
Отвар мочегонный:

  • 1 ст.л. травы гвоздики;
  • 2 ст. холодной воды;
  • 1 ст. кипяченой воды.

Залейте траву холодной водой, доведите до кипения на медленном огне и кипятите в течение 20 минут. Процедите полученный отвар и долейте стаканом кипяченой воды. Пейте после приема пище.
Настойка корня:

  • 50 г сушеного измельченного корня гвоздики;
  • 1 л водки.

Залейте корень водкой, перемешайте смесь и поставьте в темное место на 10 дней. Периодически встряхивайте настой. Готовую настойку принимайте по 2 чайные ложки три раза в день.
Настойка:

  • 30 г свежей травы гвоздики;
  • 750 мл водки.

Траву промойте, обсушите, залейте 500 мл водки и поставьте в темное место на 14 дней. Периодически встряхивайте настой. Через две недели процедите жидкость, а траву залейте повторно 250 мл водки – дайте настояться еще 14 дней. Процедите полученную настойку и соедините с предыдущей. Готовое средство принимайте по 20 мл за 30 минут до еды каждые 6 часов.

Настойка от головной боли и бессонницы:

  • 100 г свежих цветков гвоздики;
  • 1 л сухого красного вина.

Залейте бутоны вином и уберите в темное место на 30-40 дней. Готовую настойку процедите. Принимайте по 30 мл при головной боли, переутомлении и проблемах со сном.

Сборы с гвоздикой полевой

Сбор при нерегулярных менструациях:

  • гвоздика полевая;
  • красная щетка;
  • боровая матка.

Смешайте травы в равных пропорциях. Заварите 1 столовую ложку сбора стаканом кипятка и подержите на водяной бане в течение 15 минут. Процедите. Пейте по 1 стакану настоя два раза в день – утром и вечером.

Сбор при воспалении в маточных трубах:

  • гвоздика полевая;
  • грушанка круглолистная;
  • семена подорожника;
  • анис.

Приготовьте сбор из указанных ингредиентов, взятых в равных пропорциях и приготовьте настой, как в предыдущем рецепте. Принимайте по стакану два раза в день.

При отсутствии менструации:

  • гвоздика полевая;
  • красная щетка;
  • боровая матка;
  • девясил;
  • чернобыльник;
  • цветки липы.

Способ приготовления и приема как в предыдущих рецептах.

Противопоказания

Гвоздика полевая противопоказана:

  • детям до двух лет;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • при гипотонии;
  • при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Другое название Гвоздика дельтовидная (лат. Dianthus deltoides), семейство Гвоздичные. Другие названия: божьи слезки; блр. гваздзіка-травянка; укр. гвоздика дельтовидна. Иногда растение называют часиками, так как лепестки цветов постепенно закрываются по мере наступления вечера и захода солнца. Латинское родовое название Dianthus происходит от греческ. «Dios anthos», что в переводе означает «цветок Бога». Название вида deltoides указывает на форму лепестков растения и переводится как «треугольная», «дельтовидная».

Русское название рода Гвоздика было перенесено на цветы с пряности гвоздика (бутоны гвоздичного дерева, формой похожие на небольшие гвоздики) из-за сходства аромата. У данного вида гвоздик травянистая часть преобладает над цветочной, на что и указывает видовое название «травянка».

Описание

Многолетнее, почвопокровное травянистое растение с коротким тонким ползучим разветвленным корневищем и наземными побегами двух видов: более длинными цветоносными и укороченными бесплодными. Травянка может расти на одном и том же месте от 4 до 6 лет. Она достаточно экспансивна и быстро разрастается.

Стебли тонкие, стелющиеся, восходящие, узловатые, разветвленные, коротко опушенные, 10–45 см. высоты. Стебли способны укореняться в течение всего вегетационного сезона. Листья простые, супротивные, сидячие, коротко опушенные, линейные, мелкие (1-2,5 см. длиной и до 3 мм шириной), заостренные, попарно сросшиеся у основания, сизовато-зеленые.

Цветки правильные, мелкие (диаметром до 2 см), обоеполые, цилиндрической формы, одиночные или собранные в продолговатые малоцветковые соцветия по 2-3; сидячие или на коротких цветоножках. Околоцветник состоит из зеленой или пурпурной узкой, трубчатой чашечки и венчика из 5-ти лепестков, чаще всего карминного или пурпурно-красного, реже белого цвета. У основания лепестков можно увидеть светлые точечки и поперечную линию. Концы лепестков могут быть зазубренными. Каждый цветок имеет 1 пестик и 10 тычинок. Цветет травянка в июне – сентябре. Опыляется бабочками, запаха не имеет. После отцветания происходит самосев. Плод – небольшая удлиненная коробочка с центральным семяносцем, которая раскрывается 4 зубцами и содержит множество мелких семян. Плодоносит в июле – сентябре.

Место обитания: травянистые заросли, светлые поляны, солнечные склоны, сухие луга, смешанные леса и их опушки, заброшенные поля и межи, пустыри, пастбища, болота, обочины дорог. Гвоздика травянка растет на сухих или умеренно влажных почвах, которые могут быть бедными минералами или гумусными, кислыми, песчаными, глинистыми. Избегает известковых почв. Встречается на территории большей части Европы – на севере аж до Шотландии и юга Норвегии, Финляндии и Швеции. Вид был завезен в Северную Америку. Встречается также в Сибири и Индии.

Растение неприхотливо, светолюбиво, засухо- и морозоустойчиво. Грунт должен быть легким и хорошо дренированным, чтобы не допускать застаивания воды. Сажать гвоздику травянку нужно примерно в середине или ближе к концу мая, а для получения рассады – еще в марте. Расстояние между рядками должно быть около 10 см. Размножается травянка черенками, делением куста и семенами. Чтобы уберечь ее от вредителей, необходимо ежегодно перекапывать землю, регулярно удалять сорняки и часто рыхлить почву. Травянку необходимо периодически досеивать.

Заготовка

Для лечения заготавливают траву гвоздики травянки (облиственные стебли с цветками), собранную во время цветения. Сушить срезанную травянку можно в сушилках, проветриваемых комнатах или в тени на улице, подвешивая пучками под навесом, или разложив тонким слоем на бумаге. Хранить ее нужно в мешочках из плотной натуральной ткани или в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом, прохладном темном месте не больше двух лет.

Полезные свойства гвоздики травянки

Применение

В медицине:
Настой травы употребляют как противовоспалительное, жаропонижающее, потогонное, спазмолитическое, антибактериальное, кровоостанавливающее и обезболивающее, отхаркивающее, успокаивающее, противосудорожное, антитоксическое, мочегонное и вяжущее средство.

Применяют при маточных (в том числе послеродовых), внутренних и геморроидальных кровотечениях, в проктологии, при аллергии и ревматизме, желудочных заболеваниях, болях в области сердца, сердцебиении, болезнях почек, мочевого пузыря, отеках, скрофулезе, головных болях и мигрени, для снижения давления, при судорогах и для облегчения приступов эпилепсии, при тошноте или рвоте. Гвоздика повышает тонус мышц матки. Благодаря чему ее можно применять против атонии матки, при послеродовых кровотечениях.

Чай из гвоздики пьют для снятия приступов удушья и сильного кашля при гриппе и простуде. Наружно делают припарки, примочки и компрессы из настоя гвоздики при флегмонах, рожистом воспалении, ревматизме и радикулите, других заболеваниях суставов, мышц, ушибах; промывают настоем раны и язвы, протирают лицо при .

В других сферах:
Гвоздика травянка используется как декоративное растение, неприхотливое, длительно и обильно цветущее. Эффектно выглядит при посадке отдельными группами, как почвопокровное или бордюрное растение, в рокариях. Настой гвоздики травянки применяют в ветеринарии. Медоносное растение.

Рецепты народной медицины с гвоздикой травянкой

  • Настой травы гвоздики травянки при маточных или геморроидальных кровотечениях, аллергии, гастритах и циститах, от болей в суставах из-за простуды, при ревматизме, от сердечных спазмов . 1 стол. л. травы настаивают, закрыв посуду, в 200 мл кипятка, около 2 часов. Принимают по 1 столов. л. трижды в день.
  • Настой травы гвоздики травянки при простуде с кашлем, туберкулезе легких, астме : 30 гр. мелко нарезанной травы заварить 1 л кипятка, накрыть крышкой и укутать, дать настояться час, профильтровать. Пить настой теплым малыми порциями в течение дня.
  • Холодный настой травы гвоздики травянки при маточных, внутренних и геморроидальных кровотечениях, обильных менструациях, болезнях почек, мигрени, поносе . 12 гр. травы растения залить 1 стаканом воды, настоять 7-8 ч., отфильтровать. Принимать по 1 стол. л. 3 раза в день.
  • при болезнях суставов, подагре, длительно незаживающих ранах . 30 гр. сушеной травы гвоздики травянки залить 1/2 л кипятка, подержать 5 мин. на слабом огне, охладить, отцедить. Применять для компрессов и примочек.
  • Отвар травы гвоздики травянки при спазмах, головной боли, кровотечении, для повышения полового влечения и . Стаканом кипятка заливаем 1 столов. ложку сушеной травы гвоздики. Кипятим 10 минут, выключаем, накрываем крышкой и даем остыть. Принимаем по 2 столов. ложки не менее 3 раз в день.
  • Чай с гвоздикой при приступах кашля . 3 столовые лож. измельченной травы заливают 1 л кипятка. Чай настаивают 1 час. Пьют теплым, выпивая все количество за день, можно добавлять мед.
  • Экстракт гвоздики травянки при простуде и сильном кашле . Стаканом кипятка залить столовую ложку свежей травы. Варить до уменьшения воды в 2 раза. Готовый экстракт профильтровать и принимать не чаще 3-х раз в день по 1 чайн. ложке.
  • Припарки с гвоздикой травянкой. 100 гр. сухой травы гвоздики разделяют на порции по 3-4 столов. ложки, обдают кипятком. С полученной кашицей, завернутой в марлю, делают припарки при ревматизме, радикулите, болях в суставах или мышцах .

Противопоказания

Лечение гвоздикой травянкой, как и другими лекарственными травами, необходимо проводить лишь по рекомендации и под наблюдением врача. Препараты растения категорически противопоказаны при беременности и аменорее, индивидуальной непереносимости, детям до 2-х лет, кормящим матерям. Растение повышает тонус матки и может вызвать прерывание беременности.

Людям с пониженным давлением лечение гвоздикой травянкой следует комбинировать с приемом трав, которые давление повышают.

Гвоздика — Научный институт Маккормика

Описание

Гвоздика — это сушеные неоткрытые бутоны в форме гвоздя вечнозеленого дерева Syzygium aromaticum . Название «гвоздика» происходит от латинского слова «гвоздь», clavus (из-за его формы). Гвоздика имеет множество названий на разных языках, таких как ding xiang (китайский), laung (хинди), clavo (испанский), clou de girofle (французский), chiodo di garofano (итальянский). , qurnafl (арабский) и nelke (немецкий) (1).

Ботаника

Гвоздика происходит из цветочных бутонов вечнозеленого дерева, произрастающего на Северных Молуккских островах в Индонезии. Гвоздичные деревья вырастают до 26-40 футов и зацветают примерно через 6 лет. Дерево становится полностью зрелым через 20 лет и может плодоносить более 80 лет. Цветочные бутоны постепенно приобретают окраску и готовы к сбору, когда становятся ярко-красными. Гвоздику собирают вручную до того, как распустится цветок. Собранные гвоздики имеют длину 0,5-0,75 дюйма и состоят из стеблей с четырьмя неоткрытыми лепестками, которые образуют небольшой шар в центре.После сбора бутоны гвоздики раскладывают тонким слоем на циновке для сушки на солнце или с помощью искусственной сушилки (1-3).

С ботанической точки зрения гвоздика входит в семейство Myrtaceae (миртовые).

Общее название

Выращиваются преимущественно в …

Ботаническое название

(и альтернативные)…

Гвоздика

Индонезия и Мадагаскар

Syzygium aromaticum

(Eugenia aromatica)

(Eugenia caryophyllus)

(Caryophyllus aromatica)

В 2019 году большую часть мировых поставок гвоздики поставили следующие страны: Индонезия — 74%, Мадагаскар — 13%, Танзания — 5% и Коморские острова — 4%.Меньшие суммы были из Шри-Ланки, Кении и Китая (4).

История и фольклор

Первые упоминания гвоздики встречаются в азиатской литературе китайского ханьского периода под названием «пряность для куриного языка». С 8 века гвоздика стала одной из основных специй в европейской торговле. На Молуккских островах (ныне часть Индонезии), где гвоздика была впервые обнаружена, родители посадили гвоздичное дерево, когда родился ребенок. Когда впервые были обнаружены гвоздичные леса, все были очарованы ароматом и красотой этого вечнозеленого тропического дерева, которое «должно всегда видеть море», чтобы процветать.Гвоздика была чрезвычайно дорогостоящей и сыграла важную роль в мировой истории. Войны велись за исключительные права на прибыльный бизнес по выращиванию гвоздики. В течение многих лет Молуккские острова были частью Голландской Ост-Индии, и голландское правительство стремилось контролировать их монополию, уничтожая каждое гвоздичное дерево, которое росло где-либо еще. Однако к началу 1800-х годов французы организовали контрабандную операцию для перевозки саженцев гвоздики на острова Занзибар и Пемба.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Целая и молотая гвоздика темно-коричневого цвета с красноватым оттенком.

Вкусовые характеристики

Эвгенол, фруктовый, лекарственный, мятный, древесный (5)

Дегустационные заметки

Гвоздика — одна из самых ароматных специй: высококачественная гвоздика содержит 15-20% эфирного масла. Характерный аромат гвоздики в основном исходит от ароматического соединения «эвгенол», которое составляет более 85% композиции эфирного масла. Гвоздика также может вызывать чувство онемения во рту. Это связано с тем, что эвгенол, содержащийся в гвоздике, является естественным анестетиком, поэтому его традиционно использовали для обезболивания и уменьшения зубной боли (2).

Использование в кулинарии

Вустерширский соус (также пишется как Вустер), индо-британский вклад в международную кухню, в котором заметно преобладает аромат гвоздики. Гвоздика также используется для ароматизации многих марок томатного кетчупа (кетчупа). Сушеная гвоздика — ключевой ингредиент индийского чая масала чай и часть многих смесей специй, включая китайскую пятерку, индийскую гарам масала и специю для тыквенного пирога. Гвоздика входит в состав вьетнамского фо.В западной кухне гвоздику используют для запекания ветчины, как приправу для маринования и в глинтвейн. Шарики из помандера сделаны из апельсинов (и других фруктов) с сушеной гвоздикой и могут использоваться в качестве украшения или освежителя.

Советы по приготовлению

Доступны как цельные, так и молотые гвоздики. Во время приготовления используются целые гвоздики, которые обычно удаляются из рецепта перед подачей на стол. Целую гвоздику можно перемолоть дома с помощью кофемолки или мельницы для специй. Гвоздика обладает чрезвычайно интенсивным вкусом, особенно измельченная.Будьте осторожны, решая, сколько использовать в рецепте — небольшое количество имеет большое значение!

Вот кулинарный трюк: заправьте целую луковицу несколькими зубчиками и добавьте ее при кипячении бульона, бобов или тушеного мяса. Затем перед подачей возьмите лук с гвоздикой.

Список литературы
  1. «Гвоздика (Syzygium aromaticum [L.] Merr. Et Perry)». Spice Pages Гернота Катцера. 2008. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Syzy_aro.html Проверено 12 февраля 2021 года.
  2. Милинд, Парле и Ханна Дипа.«Гвоздика: чемпионская пряность». Int J Res Ayurveda Pharm 2.1 (2011): 47-54.
  3. Нурджанна, Н. и Бермави, Н. Справочник по травам и специям «Глава 12 — Гвоздика» под редакцией К.В. Питер, CRC Press, 2001, стр. 154-163.
  4. «Глобальное производство гвоздики в 2019 г .; культуры / регионы / регионы мира / объем производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Дата обращения 2 февраля 2021 г.
  5. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.


Spice It Up: гвоздика

Около

Гвоздика производится из неоткрытых бутонов гвоздичного дерева, небольшого тропического представителя семейства вечнозеленых. Это дерево произрастает на островах Малуку в Индонезии, также известных как «Острова специй», хотя его также выращивают на Мадагаскаре и Танзании.Когда цветочные бутоны меняют цвет с бледно-зеленого на ярко-красный, их собирают и сушат. Название «гвоздика» происходит от латинского слова clavus, что означает гвоздь. Сушеные бутоны цветов можно использовать в кулинарии и приправе, а также в лечебных целях.

История

История гвоздики похожа на историю мускатного ореха и мускатного ореха. Гвоздика была чрезвычайно популярна по всей Европе, что побудило португальцев и голландцев к борьбе за контроль над островами, на которых выращивались эти специи.Торговля пряностями была невероятно прибыльной, на рынке лидировали мускатный орех и гвоздика. Гвоздика на вес золота. Их ценность начала снижаться только после того, как в 1770 году французы завезли гвоздичное дерево на Маврикий, а затем в Гвиану, Бразилию и Вест-Индию. Сегодня 80% товарной гвоздики по-прежнему поступает из Индонезии.

Готовим с гвоздикой

Гвоздика — острая теплая специя со сладким, но терпким вкусом, которая отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Хотя это теплая специя, которую часто объединяют с мускатным орехом, корицей и душистым перцем, гвоздика имеет гораздо более сильный аромат, поэтому ее обычно используют в гораздо меньших количествах.Сильный аромат исходит от соединения эвгенола, которое также используется в лечебных целях. Гвоздика очень распространена в традиционных индийских блюдах и используется для ароматизации соусов, супов и риса. Он также очень популярен в мексиканской кухне, где его обычно сочетают с тмином или корицей.

Другое применение

Эвгенол — основной элемент эфирного масла гвоздики. Масло популярно для добавления в парфюмерию, ароматизатора синтетической ванили, а также является важным элементом благовоний в китайской и японской культурах.Считается, что эвгенол обладает антисептическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами, и он исторически использовался в стоматологии. Обычно он содержится в безрецептурных лекарствах, спреях для горла и жидкости для полоскания рта. Благодаря своим антимикробным и противогрибковым свойствам он также считается эффективным при лечении кожных заболеваний и прыщей. Помимо медицинских целей, гвоздичное масло использовалось как природный гербицид и даже как репеллент от комаров. Кроме того, гвоздику обычно курят в сигаретах, которые в Индонезии называются кретек.

Покупка и хранение

В продуктовом магазине можно найти гвоздику молотую или целую. Целая гвоздика, как правило, сохраняет свой аромат и силу дольше, чем молотая гвоздика. При хранении в герметичном контейнере в прохладном темном месте целые гвоздики хранятся около года, в то время как молотые гвоздики хранятся только до шести месяцев. Поскольку гвоздика имеет твердую древесную текстуру, ее не едят целиком и обычно удаляют перед подачей на стол, но вы всегда можете измельчить ее в порошок с помощью кофемолки.

Spice It Up: простые способы использования гвоздики
  • Добавьте молотую гвоздику и порошок карри в обжаренные овощи с мясом или тофу
  • Добавьте гвоздику и палочки корицы в яблочный сидр при нагревании на плите (просто процедите их)
  • Проколите лук целыми дольками гвоздики и добавьте в супы, бульоны или тушеные блюда, чтобы придать аромат без измельчения гвоздики или ее последующего выдергивания
  • Приправьте фруктовый компот измельченной гвоздикой и подавайте с вафлями на завтрак или вместе со сливочным сыром в качестве закуски
  • Добавьте молотую гвоздику с грецкими орехами и изюмом в свой любимый рецепт начинки

Как добавить товары для фермерских киосков в вашу поставку:
Участники полного круга — посетите наш онлайн-магазин Farm Stand Market, чтобы настроить вашу предстоящую доставку.Рынок открыт с полудня в четверг до 22:00 в день закрытия. После подтверждения ваших продуктов нажмите оранжевую кнопку «Подтвердить и перейти к другим продуктам фермы», чтобы добавить продукты фермы в вашу поставку.

Не являетесь членом нашей фермерской семьи? Узнайте, доставим ли мы в ваш район.

Готовим с гвоздикой: что можно и нельзя

Гвоздика обладает теплым, сладким и легко узнаваемым ароматом , который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.Вы можете узнать его по роли, которую он играет в чаи масала, гарам масала и в китайском порошке пяти специй . Его часто используют, но это не значит, что им легко пользоваться. Воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы максимально использовать молотую или целую гвоздику.

Используйте гвоздику экономно.

Гвоздика обладает уникальным камфороподобным, слегка горьким и очень ароматным вкусовым профилем. Он имеет такие же вкусовые нотки, что и душистый перец , но намного сильнее. Специя известна своей интенсивностью, а это означает, что вам нужно быть осторожным с тем, сколько вы используете.Даже в относительно небольших количествах он может легко подавить другие вкусы блюда. Он даже может полностью замаскировать другие острые специи и придать блюдам горечь. Очень небольшое количество может служить приятным дополнением к другим специям и хорошо сочетается со сладкими и солеными ароматами.

Используйте гвоздику как гарнир.

Форма гвоздики делает их особенно привлекательным и эффективным гарниром, который традиционно добавляют в ветчину. Просто воткните их внутрь ветчины, чтобы сделать ее более привлекательной.Вы также можете воткнуть гвоздику в апельсины или яблоки. На них не только будет интересно смотреть, но и аромат будет проникать в ветчину или фрукты.

Удалите целые гвоздики.

Не рекомендуется оставлять в блюде целую гвоздику по нескольким причинам. Первое связано с остротой гвоздики. Гвоздика может быть приятным дополнением к блюду, если вы употребляете ее в умеренных количествах, но сама гвоздика будет иметь очень острый и терпкий вкус. Прикусив один, можно перегрузить вкус ароматом, и язык онемет.Другая причина связана с формой и текстурой целых гвоздик. Название как на английском, так и на французском языке происходит от латинского слова «гвоздь», потому что гвоздика имеет форму гвоздя с острием. В результате они могут стать причиной удушья, как и рыбьи кости, если их проглотить целиком.

Обваляйте лук целыми дольками и добавляйте в суп или тушеное блюдо.

Это позволяет добавить аромат гвоздики без необходимости измельчения гвоздики и без хлопот по удалению отдельных гвоздик один за другим.

Не готовьте гвоздику слишком долго.

Гвоздика продолжает выделять эфирные масла на протяжении всего процесса приготовления. Результатом их слишком долгого приготовления может стать добавление в блюдо слишком большого количества гвоздики. Другими словами, у вас получится горькое блюдо, в котором нет ничего, кроме гвоздики.

Не измельчайте гвоздику самостоятельно.

Большинство специй будут более ароматными и дольше останутся свежими, если вы купите их целиком и сами измельчите. Гвоздика не исключение; даже в этом случае, вероятно, будет лучше, если вы купите им землю.Причина связана с воздействием гвоздичного масла на пластик. Большинство измельчителей специй сделано из пластика, а гвоздичное масло, как известно, вызывает ямки в пластике и может привести к его разрушению. Ямки в пластике также могут привести к тому, что мельница для специй будет удерживать аромат гвоздики, и они могут передаться другим специям, которые вы измельчаете.

Гвоздика как пряность в кулинарии

Что такое гвоздика?

Гвоздика — ароматные цветочные бутоны дерева семейства Myrtaceae, Syzygium aromaticum .Они произрастают на островах Малуку в Индонезии, и обычно используются в качестве приправы. Их также выращивают в Индии и на Мадагаскаре.

бутонов гвоздики собирают в незрелом состоянии, а затем сушат, используют в качестве специи . Они доступны целиком и в измельченном виде для использования в кулинарии в качестве приправы.

В виде эфирных масел они широко используются в ароматерапии для снятия стресса и в традиционной незападной медицине.

Гвоздика как пряность

Какой вкус у гвоздики?

Гвоздика — острая теплая специя с интенсивным вкусом и ароматом. Эвгенол в гвоздике отвечает за его аромат. Когда вы пробуете их, они имеют сладкий, вяжущий (создает сухость во рту) и горький вкус с заметным количеством тепла.

Специи, используемые в индийской кулинарии, такие как корица, , звездчатый анис и мускатный орех, также выделяют тепло, но прохладнее, если сравнивать его с гвоздикой. Следовательно, разумно использовать меньше гвоздики в рецепте.

Как использовать гвоздику в рецепте?

  • Целая и молотая гвоздика используется для ароматизации супов , мясных карри и праздничных блюд из риса в индийской кулинарии.Это один из основных ингредиентов в гарам масала .
  • Молотая гвоздика входит в состав ряда десертов по праздникам, особенно осенью и зимой. Тыквенная специя — популярный фаворит осеннего сезона , а специя использует молотую гвоздику. Во время зимних праздников он сочетается с мускатным орехом в яичной смеси, а также используется в таких напитках, как глинтвейн, сидр и чай / чай. Молотая гвоздика также используется в пирогах и печенье, где вы хотите, чтобы вкус гвоздики был нежным, но не слишком сильным.

Ароматный вкус гвоздики добавляет пряную теплоту как сладким, так и соленым блюдам. Однако его следует использовать с осторожностью, так как его сильный аромат может подавить блюдо.

В зависимости от того, в каком рецепте их планируется использовать, при необходимости лучше всего измельчить гвоздику целиком. Вкус и сила специй сохраняются, когда они свежемолотые, а не купленные в магазине, которые долгое время лежали в проходе со специями.

Для измельчения гвоздики можно использовать измельчитель специй , , кофемолку или простую ступку с пестиком. Не забудьте тщательно очистить кофемолку после использования, так как аромат специи остается сильным.

Хранение

Гвоздику и все другие специи лучше всего хранить в герметичном контейнере , предпочтительно в прохладном и темном месте . Indian Spice Dabba идеально подходит для всех видов специй , используемых в индийской кулинарии .

Целая гвоздика сохраняет эффективность дольше, чем молотая специя, оставаясь свежей около года по сравнению с тремя месяцами для молотой специи.

Польза гвоздики для здоровья

  • Марганец — это минерал, который наряду с кальцием играет ключевую роль в формировании и плотности костей. Он содержит марганец, необходимый для строительства костей. Всего одна чайная ложка гвоздики содержит более 50% суточной нормы потребления, рекомендованной FDA.
  • Играют важную роль в активации ферментов, которые поддерживают метаболизм, заживление ран и производство нейротрансмиттеров.
  • Эффективно применяется при зубной боли.Эвгенол, соединение, специфичное для гвоздики, является сильнодействующим анальгетиком.
  • Богатый источник антиоксидантов.
  • В качестве незаменимого средства используется в ароматерапии для снятия стресса.
  • Индийская аюрведа и китайская медицина используют его в качестве горячего стимулятора в своих снадобьях.

Я надеюсь, что этот пост о гвоздике, , специи , используемой в индийской кулинарии , помог вам узнать больше об их использовании в рецепте. Теперь, когда вы понимаете, насколько на вкус похожи на и , сколько добавить в рецепт, я действительно надеюсь, что вы включите их в свою кулинарию.Они приносят пользы для здоровья!

Вы пробовали использовать гвоздики в своих рецептах?

Вы используете их целиком или в измельченном виде?

В каких рецептах вы их использовали?

Поделитесь ниже в разделе комментариев, хотелось бы их услышать.

5 лучших заменителей гвоздики

Гвоздика обычно ассоциируется с праздниками — она ​​придает аромат праздничным напиткам, как рецепт глинтвейна Ри Драммонд или рецепт глинтвейна с клюквой, и во многих семьях они украшают рождественскую ветчину.Многие люди зимой даже украшают свои дома апельсинами с гвоздикой. Гвоздика используется в сладких и соленых блюдах по всему миру, и она определенно единственная в своем роде, но есть несколько заменителей гвоздики, к которым вы можете обратиться в крайнем случае, если вы забыли купить их в магазине.

Но давайте начнем с основ: что такое гвоздика и как она выглядит? Целые гвоздики — это бутоны гвоздичного дерева . Они выглядят как маленькие гвозди или булавки — на самом деле, название «гвоздика» происходит от латинского wo rd, обозначающего гвоздь, clavus (французское слово для гвоздя — clou ).Целая гвоздика темно-коричневого цвета и невероятно ароматна.

Молотые гвоздики — это всего лишь измельченные целые гвоздики. Обычно целые и молотые гвоздики используются по-разному: целые гвоздики используются для придания аромата, и их обычно удаляют перед подачей на стол. Молотую гвоздику обычно добавляют в тесто для торта или начинку для пирогов, и их часто используют в сочетании с другими теплыми специями. Не стоит добавлять целые гвоздики в тесто или начинку, но при необходимости можно использовать молотые гвоздики вместо целых.В общем, 3/4 чайной ложки измельченной гвоздики можно рассматривать как эквивалент 1 чайной ложки цельной гвоздики.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если рецепт, который вы хотите сделать, требует гвоздики, но у вас ее нет, не волнуйтесь! Вот некоторые из лучших заменителей гвоздики, которые могут придать вашему блюду похожий аромат. (Вы, вероятно, найдете большинство из них в банках для специй, которые у вас уже есть!)

Заменитель гвоздики: мускатный орех

Эта теплая специя одновременно ореховая и сладкая.Молотый мускатный орех можно использовать вместо измельченной гвоздики отдельно или в сочетании с некоторыми из перечисленных ниже специй. Имейте в виду, что он очень сильный, так что немного поможет. (Найдите здесь и лучшие заменители мускатного ореха!)

Мешок 1 фунт цельной гвоздики

Пряный мир amazon.com

13,89 $

Заменитель гвоздики: душистый перец

Вы можете найти душистый перец молотый или целиком (например, ягоды душистого перца).Это слегка сладкая, теплая специя с легким перечным вкусом. В измельченном виде его можно использовать в качестве замены гвоздики во многих рецептах.

Заменитель гвоздики: Кардамон

Кардамон продается как в стручковой, так и в измельченной форме и обычно используется вместе с некоторыми из вышеперечисленных специй. Он имеет легкий цитрусовый и травяной вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Если вы используете молотый кардамон вместо гвоздики, используйте его в сочетании с корицей и / или мускатным орехом.

Заменитель гвоздики: корица

Эта популярная специя часто идет рука об руку с гвоздикой.Поскольку корица сама по себе не такая сладкая, как гвоздика, было бы неплохо использовать ее в сочетании с аналогичной специей, например, мускатным орехом.

Заменитель гвоздики: Пряность для тыквенного пирога

Обычно это смесь корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики и иногда душистого перца. Это отличный способ получить гвоздичный аромат, если у вас нет отдельной бутылки с гвоздикой. Имейте в виду, что специя для тыквенного пирога предназначена не только для пирога: ее также можно использовать в пикантных блюдах, особенно в тех, в которые добавляют имбирь.Вы даже можете приготовить свою собственную приправу для тыквенного пирога, хотя для этого вам понадобятся молотые гвоздики!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Все о гвоздике | The Fine Spice Laung, Syzygium aromaticum

Узнайте больше о происхождении и истории гвоздики или Laung (Syzygium aromaticum)

Происходящая с «островов специй» Молуккских островов, ныне находящихся на территории современной Индонезии, гвоздика является специей который уже давно перевозится по всему миру.

На протяжении всей истории он пользовался большим спросом у покупателей, от уличных рынков Древнего Рима до узких базаров Аравийского полуострова.

Сегодня гвоздику выращивают на четырех континентах мира, от Бразилии до Занзибара и от Вест-Индии до Индии.

Вероятно, они были завезены в Китай с островов Специй более 2000 лет назад.

Первые упоминания гвоздики встречаются в азиатской литературе периода китайской хань под названием «пряность для куриного языка».

Еще в 200 г. до н.э. послы с Явы при дворе китайской династии Хань принесли гвоздики, которые обычно держали во рту, чтобы ароматизировать дыхание во время аудиенций с императором.

На Молуккских островах (ныне часть Индонезии), где гвоздика была впервые обнаружена, родители посадили гвоздичное дерево, когда родился ребенок.

В период позднего средневековья гвоздика использовалась в Европе для консервирования, ароматизации и украшения еды.

Приманка гвоздики и мускатного ореха привлекла португальцев на Острова специй в 1514 году; за ними последовали голландцы в 1605 году, и они сохраняли контроль над торговлей до конца 18 века.

Считается, что некоторые из самых влиятельных исследователей обязаны своим успехом гвоздике.

Сюда входит Христофор Колумб — который слышал об этой великой пряности и искал Острова специй, когда наткнулся на Вест-Индию.

Фердинанд Магеллан — который вернулся из кругосветного плавания с таким количеством тонн гвоздики, что доходы от них покрыли всю его экспедицию.

Выращивание гвоздики в основном ограничивалось Индонезией.В начале 17 века голландцы искоренили гвоздику на всех островах, кроме Амбойны и Тернате, чтобы создать дефицит и поддерживать высокие цены.

Во второй половине 18 века французы контрабандным путем переправляли гвоздику из Ост-Индии на острова Индийского океана и в Новый Свет, нарушая монополию Голландии.

В начале 21 века Индонезия была крупнейшим производителем гвоздики в мире, за ней следовали Мадагаскар, Танзания и Шри-Ланка.

гвоздики | Описание, история и использование

Полная статья

Гвоздика , ( Syzygium aromaticum ), вечнозеленое тропическое дерево семейства Myrtaceae и его маленькие красновато-коричневые цветочные бутоны, используемые в качестве пряности.Гвоздика сыграла важную роль в самой ранней торговле пряностями, и считается, что она произрастает на Молуккских островах, или островах специй, в Индонезии. Гвоздика с сильным ароматом, острым и острым вкусом используется для придания вкуса многим пищевым продуктам, особенно мясу и хлебобулочным изделиям; в Европе и Соединенных Штатах пряность является характерной добавкой к рождественским блюдам, например, к вампару и мясному фаршу.

История

Еще в 200 г. до н. Э. Послы с Явы при дворе китайской династии Хань принесли гвоздики, которые обычно держали во рту, чтобы ароматизировать дыхание во время аудиенций с императором.В период позднего средневековья гвоздика использовалась в Европе для консервирования, ароматизации и украшения еды. Выращивание гвоздики было почти полностью ограничено Индонезией, и в начале 17 века голландцы искоренили гвоздику на всех островах, кроме Амбойны и Тернате, чтобы создать дефицит и поддерживать высокие цены. Во второй половине 18 века французы контрабандой переправляли гвоздику из Ост-Индии на острова Индийского океана и в Новый Свет, нарушая монополию Голландии.

В начале 21 века Индонезия была крупнейшим производителем гвоздики в мире, за ней следовали Мадагаскар, Танзания и Шри-Ланка.

Физические характеристики и другое использование

Гвоздичное дерево — вечнозеленое растение, вырастающее до 8–12 метров (от 25 до 40 футов) в высоту. Его усыпанные железками листья маленькие, простые и супротивные. Деревья обычно размножают семенами, которые высаживают в затененных местах. Цветение начинается примерно на пятый год; дерево может ежегодно давать до 34 кг (75 фунтов) сушеных почек. Почки собирают вручную в конце лета и снова зимой, а затем сушат на солнце. Гвоздики различаются по длине примерно от 13 до 19 мм (0.От 5 до 0,75 дюйма).

Гвоздика ( Syzygium aromaticum )

W.H. Ходж Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Почки содержат от 14 до 20 процентов эфирного масла, основным компонентом которого является ароматическое масло эвгенол. Гвоздика очень острая из-за эвгенола, который извлекается путем перегонки, чтобы получить гвоздичное масло. Это масло используется для подготовки микроскопических слайдов к просмотру, а также является местным анестетиком при зубной боли.Эвгенол используется в бактерицидных средствах, парфюмерии и жидкости для полоскания рта, в синтезе ванилина, а также в качестве подсластителя или усилителя.

Редакторы Британской энциклопедии Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

  • Myrtales: экономическое и экологическое значение

    … засушенные цветочные бутоны Syzygium aromaticum, гвоздики из торговых пряностей. Масло гвоздики , однако, которое раньше коммерчески экстрагировалось из молодых частей S. aromaticum, теперь производится синтетически. Важные в медицине масла, содержащие цинеол, лимонен или цитраль, извлекаются из нескольких видов эвкалипта, включая мяту перечную широколистную (E. ……

  • Саид ибн Султан: Восхождение к власти

    … только два участка, на которых тогда росла гвоздика.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *