Какой шоколад полезнее: Какой шоколад полезнее – темный или горький? | Все о шоколаде

Черный или молочный? Какой шоколад лучше для диеты?

Пожалуй, можно подумать, что кушанье шоколада не самое здоровое занятие, особо когда вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Хотя примером, древние майя придерживались несколько иных взглядов и достоверно считали шоколад «пищей богов». Правда и ритуальное потрошение с последующей выимкой сердца, также считалось весьма приближенным, к богам, действом. И если на счет второго примера у современного жителя остаётся слишком много вопросов, то по поводу первого утверждения майя, как таковых замечаний нет.

Да… вот есть таковая еще зависимость — чем более темный шоколад вы предпочитаете, тем полезнее это для вас. Ну и соответственно, чем больше в купленном вами шоколаде молока, тем предположительно, вы более достойный кандидат для второго примера из культуры древних майя. Страшно? Ну да ладно это не я такой кровожадный, это вы настолько беспечны. Поехали дальше. Вот вам несколько веских доводов полюбить тёмный шоколад.

ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД ХОРОШ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Не смотря на то, что черный шоколад сопоставим по калорийности с молочным (бывает так что черный даже более калориен), в черном шоколаде содержится значительно меньше углеводов. Примером если в молочном шоколаде углеводы составляют половину его массы, то в черном от 8 — до 35%. Содержание углеводов в черном шоколаде привязано к тому, насколько он черный: в шоколаде с 70% какао — 30 граммов, а 85-ти процентном — 20 граммов углеводов, на стограммовую плитку шоколада.

Безусловно, людям желающим похудеть или по крайней мере не поправиться, очень важно контролировать количество съедаемых жиров и углеводов, избегать слишком жирной и сладкой пищи. Так вот несмотря на то, что жирная пища более калорийна, чем углеводистая (сладкая), растолстеть от её (сладкой или крахмалистой еды) шансов куда больше. Связано это с гормоном инсулином. Кратко можно сказать так — чем больше углеводов попадает в организм, тем хуже они усваиваются (сжигаются) и тем большая их часть превращается в жир. По этой причине, в нормальных диетах для похудения, в первую очередь ограничивается, а порой и исключается, потребление сладкой и крахмалистой пищи. И именно поэтому такие диеты весьма эффективные. Чем меньше углеводов вы съедите, тем больше энергии извлечется из внутренних запасов организма, так вот подкожный жир и идёт в расход.

Вот вам и первая наглядная причина предпочесть черный шоколад, молочному. Заменяя молочный шоколад на черный, вы даёте себе дополнительный шанс израсходовать внутренние запасы энергии, взамен тех, что получили бы с плиткой молочного шоколада.

ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД ПОМОГАЕТ СОХРАНИТЬ МОЛОДОСТЬ

Окей… да, пусть это и звучит несколько по-шарлатански и нет никакой возможности объективно отследить положительное воздействие черного шоколада на общее состояние и реновацию организма, но все же данное высказывание не взято с потолка! И связано оно всё с теми же углеводами, а конкретнее — сахаром.

Дело в том, что практически все углеводы в молочном шоколаде, это сахароза. А что такое сахароза? Это комбинация глюкозы и фруктозы. И что? А то, что фруктоза является чуть ли не первостепенной виновницей общего старения организма. Простыми словами: в процессе переработки и усвоения фруктозы, наш организм изрядно изнашивается и связано это с процессом гликирования… мда, вышло как-то не очень по-простому.

Калорийность темного шоколада, практически полностью происходит из жира, а точнее из какао-масла. Которое, в свою очередь, состоит из насыщенных жиров (61%), мононенасыщенных (36%) и полиненасыщенных (3%). Большое содержание насыщенных жиров делает какао-масло очень устойчивым к окислению. Тех, кто уже представил как насыщенные жиры забивают их сосудистую систему, успокоим — они практически полностью сформированы из стеариновой кислоты, которая, как известно, нейтральна по отношению к холестерину. В тоже время фруктоза способна повысить уровень триглицеридов.

Кроме всего прочего, молочный шоколад, в отличии от черного, содержит лактозу. Таким образом он «подходит» не всем, ведь как известно, не всякий организм способен усваивать лактозу. Лактоза состоит из глюкозы и галактозы, а галактоза так же как и фруктоза негативно влияет на возрастные изменения в организме.

В ЧЕРНОМ ШОКОЛАДЕ БОЛЬШЕ КАКАО-МАСЛА

Вообще-то, когда говорят о пользе шоколада — подразумевают содержащееся в нём какао, вернее даже не какао или какао-масло, а полифенолы содержащиеся в нём. Поэтому чем больше какао-масла в шоколаде, тем больше в нем полифенолов (теоретически) и тем полезнее он, в результате. Так вот в черном шоколаде какао-масла всегда больше, чем в молочном. В хорошем черном шоколаде, какао-масла 70% и более, а в молочном — 30%.

Приведенное выше высказывание имеет определенное «Но!». Дело в том, что высокое содержание какао-масла не гарантирует (хоть и предполагает) много полифенолов. Причина тому — подщелачивание. Процесс, в результате которого какао-порошок теряет свою горечь и становиться чуть сладковатым. В итоге такого процесса, какао-порошок теряет от 60 до 90% полифенолов. Как правило, такой порошок используют в молочном шоколаде, а в черном — тот что не прошел процесс подщелачивания. Поэтому черный шоколад имеет характерную «благородную» горчинку.

ПОЛИФЕНОЛЫ В ЧЕРНОМ ШОКОЛАДЕ АКТИВНЕЕ ЧЕМ В МОЛОЧНОМ

Получается, что даже если в плитка черного шоколада сделана из какао-порошка прошедшего процесс подщелачивания, оставшиеся в нём полифенолы оказывают больше пользы, чем из молочного шоколада. Это снова же связанно с макронутриентным составом шоколадов.

Первым делом, активность полифенолов напрямую связана с жирностью шоколада. Причина тому — жиры придают большей устойчивости полифенолам, в процессе пищеварения. Кроме этого, присутствие сахарозы и молочного белка негативно сказывается на всасывание полифенолов.

Темный шоколад не содержит молочного белка, гораздо меньше сахара и гораздо больше тертого какао. Да, приведенные критерии могут весьма разниться и связано это с тем, что абсолютных стандартов в определении «темноты» шоколада не существует. В то же время, черный шоколад должен содержать минимум 35% какао компонентов, а молочный всего лишь 10%.

При выборе черного шоколада обязательно проверяйте его список ингредиентов. Слова «какао-ликёр», «какао-порошок», «какао тертое», «какао-масло» или что-то подобное, обязательно должны стоять на первом месте в списке. Если же на первом месте воцарился сахар — это не черный шоколад, либо темный шоколад низкого качества. Не покупайте черный шоколад если сахара в его плитке больше, чем какао.

ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД БОЛЕЕ ПИТАТЕЛЬНЫЙ

Все кто пытался сравнить вкусовые и питательные свойства темного и молочного шоколада, наверняка заметили тот факт, что молочного шоколада можно съесть куда больше. Плитка молочного шоколада, «не проблема» для большинства людей, а иные способны съесть и две плитки, подряд. А вот индивидуумов, желающих и способных «умять» плитку черного шоколада куда меньше. Всё дело в питательности.

Питательность и калорийность — связанные понятия, но это не одно и то же. Калорийный продукт может быть абсолютно не питательным — сахар, классический тому пример. Так вот, сахаром (и продуктами сделанными из него) практически нереально насытиться, его можно съесть так много, прямо до тошноты и продолжать испытывать чувство голода. Чувство голода будет преследовать вас до тех пор, пока вы не насытитесь полезными веществами, а не только энергией. Именно поэтому молочного шоколада можно скушать гораздо больше, чем черного.

Черный шоколад содержит значительно больше какао-порошка, а он богат железом, магнием, фосфором, медью и марганцем. В сочетании с меньшим содержанием сахара и большем содержанием жира, нет ничего удивительного в том, что черный шоколад намного эффективнее справляется с чувством голода!

Думаете это всё? Ещё кое-что интересное, ждет вас в рубрике! →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Доклад к проекту «Какой шоколад полезнее?» (5-6 класс)

Муниципальное казенное общеобразовательное                                                                                               учреждение «Хлебенская средняя школа»

Новоусманского района Воронежской области

 

 

 

 

 

 

Научно-практическая конференция учащихся

 

 «Исследователь – 2019»

 

 

 

 

Тема работы:

 

 «Какой шоколад полезнее?»

 

 

 

 

 

                                                           Работу выполнила: учащаяся 5 класса

                                                                             МКОУ «Хлебенская ООШ»

                                                                                                  Фоменко Злата

 

                                                          Руководитель:         учитель географии

                                                                          Смольянова Елена Сергеевна

 

 

 

 

 

2019

Содержание:

 

1. Введение……………………………………………………….3

2. История появления шоколада………………………………..4

3. Польза шоколада………………………………………………6

    3.1. Теория…………………………………………………….6

    3.2. Практическая часть………………………………………9

4. Заключение…………………………………………………..10

5. Список литературы………………………………………….11

6. Приложения………………………………………………….12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

 

  С момента, когда какао бобы впервые появились в Европе, не утихают споры об их чудодейственных лечебных свойствах и вреде для организма. Отказаться от дольки шоколада способны лишь немногие аскеты, а значит, человек нуждается в этом горько-сладком допинге. В последние годы здоровый образ жизни стал модной фишкой. Никого не удивишь вегетарианством и сыроедением, мы все стремимся употреблять здоровую пищу, очищаем организм и увлекаемся всевозможными диетами. Покупая продукты, внимательно читаем этикетки и запрещаем себе заходить в кондитерскую,  думая о том, что сладкое портит фигуру и вызывает кариес. Ученые уже давно опровергли мифы о вреде какао, а мы до сих пор не можем решить, полезен ли шоколад на самом деле?

  Основным виновником рассказов о негативном влиянии является молочный шоколад, который содержит огромное количество жиров и сахара. Настоящий черный шоколад, с большим процентом какао, настолько полезен, что его действительно можно считать лекарством.  Следовательно, ответ на вопрос о том, какой шоколад полезнее, очень прост. Больше какао – больше пользы. Рассмотрим все положительные качества данного продукта и то, как они влияют на организм.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

История появления шоколада.

 

  Давным-давно  Америку населяли  ацтеки. Почитание шоколада этой цивилизацией было настолько значительным, что сейчас  даже самые ярые шоколадники не идут ни в какое сравнение с ацтеками.

  Какао бобы ацтеки называли «пища богов» и использовали в качестве валюты, помимо этого какао было основой напитка, который лидер ацтеков Монтесума называл «божественный напиток». Только знать могла пить этот напиток, в состав которого входили какао бобы, ваниль и чили перец.

Несмотря на горьковатый вкус и илистую консистенцию, это была взрывная вещь. Испанский конкистадор Эрнан Кортес отмечал в своих записях, что чашка этого напитка позволяет обходиться весь день без еды и при этом чувствовать себя бодро.

Ацтеки называли его Xocolatl и его можно считать первым спортивным напитком.

Атлантику какао бобы пересекли в 16 веке, здесь его подсластили, чтобы он соответствовал  европейским вкусам. Очистка и подслащивание шоколада совершенствовалось  из года в год и вылилось в современную многомиллиардную шоколадную индустрию.

   Xocolatl, «божественный напиток» ацтеков:

Ингредиенты:

—    2 ¾ чашки воды
—     1 Зеленый перец чили, нарезанный
—     1/8 стакана несладкого какао-порошка
—     1 чайная ложка ванильного экстракта

Готовим:

1. Сварите чили в ¾ стакана воды в течение 5-10 минут

2. Процедите чили и добавьте его в кастрюлю с 2-мя стаканами воды, доведите до кипения и влейте туда ваниль, помешивая.

3. Добавьте все это в  какао-порошок и взбивайте в течение 5 минут.

4. Остудите и подавайте. Только не ждите, что этот напиток будет сладким и вкусным как какао.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Польза шоколада.

 

   Не многие знают, что шоколадное дерево растет в Центральной и Южной Америке в бассейнах рек Амазонка и Ориноко.

  Стручки какао содержат семена или «бобы», которые богаты питательными веществами и жирами. Из спелых семян делаю какао пасту, а уже из пасты какао-порошок, после удаления излишков жира.

  Какао-порошок все чаще можно встретить на прилавках магазинов здорового питания. И он так же как и чистое какао, содержит много полезных нутриентов.

  Одним из них является теобромин – это более легкий вариант кофеина, который стимулирует умственную деятельность. Теобромин в меньших количествах присутствует также в чае.

  Также какао содержит важную аминокислоту – триптофан, предшественника нейромедиатора серотонина, обладающего успокаивающим действием.  В какао есть анандамид, который известен под названием «молекула блаженства» из-за его свойств релаксации (3-5).

Исследователи отмечали явное улучшение настроения в исследованиях, где участники потребляли шоколад.

  Полезные свойства шоколада. Сердечно-сосудистый и клеточный чемпион.

В последние годы в прессе вращалось много положительных отзывов вокруг флавоноидов, класса питательных веществ содержащихся в большом количестве в шоколаде. Это вещество славится положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему.

  В течение последнего десятилетия, ряд научных исследований выявил положительное влияние флавоноидов из какао на поддержание оптимального кровотока, регуляцию артериального давления и уровень холестерина.  Одно исследование показало, что всего за 2 недели наличия в рационе  темного шоколада, увеличивается потенциал для дополнительного кровотока и кровенаполнения тканей.

  Это некий эффект «кровяного допинга», увеличение кровенаполнения мышц во время тренировки, увеличения кровотока и следовательно больше кислорода в тканях, увеличение производительности во время тренировки и сокращения срока восстановления после тяжёлых нагрузок.

  Как это работает? Какао содержит аминокислоту аргинин,  которая является предшественником оксида азота. А оксид азота, вы возможно уже слышали, является ключевым регулятором кровотока, за счет способности увеличивать диаметр кровеносных сосудов, снабжающих ткани тела, в том числе и мышцы. Шоколад влияет на количество вырабатываемого оксида азота и поддержание его концентрации в крови. И, давайте не будем забывать, что шоколад снижает уровень плохого холестерина в крови, так называемого,  липопротеиды низкой плотности (ЛПНП), не смотря на то, что сам содержит насыщенные жиры.

  Какао обладает антиоксидантной активностью, в том числе и за счет уже вышеупомянутых флавоноидов. Антиоксиданты имеют большое значение для людей сжигающих большое количество калорий, так как из-за этого в их организме вырабатывается большое количество свободных радикалов.

Исследователи Университета Лафборо в Великобритании увидели это в действии в 2011 году, когда они проанализировали велосипедистов, которые регулярно потребляли темный шоколад в течение двух недель до тяжелой гонки. Шоколад не повышал производительность, но заметно сокращал маркеры воспаления во время восстановления, тем самым сокращая этот период. Другие исследователи также отмечали снижение маркеров воспаления в группе женщин не имеющих отношение к спорту.

К сожалению, в настоящее время, мы не можем с большой точностью утверждать, что шоколад снижает повреждение мышечного волокна и быстро восстанавливать мышцы после тяжелой силовой тренировки, так как пока недостаточно исследований. Но в целом, польза какао для здоровья очевидна.

                 Полезен ли шоколад для стройного, здорового тела?

  Из всего вышесказанного назревает вопрос: «Перевешивает ли польза шоколада его калорийность?» К сожалению, однозначно ответить невозможно, потому что фантастические флавоноиды помогают не только сердцу, но еще и способствуют поддержанию стройности тела.

  В одном из исследований выявили, что компоненты какао снижают эффективность ферментов отвечающих за переваривание углеводов и жиров, это очень полезно, если вы следите за массой тела.

   Другое исследование, что содержащиеся в какао вещества могут снижать активность генов, продуцирующих белки, отвечающие за накопление жира в организме.

                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Практическая часть.

Какой шоколад полезен?

 

  Из всего вышесказанного, итак понятно, что шоколад и здоровый образ жизни могут существовать вместе ….. с оговоркой: польза для здоровья от шоколада исходит только из его части – какао, а не других добавок.

  Но мы решили провести свой эксперимент, чтобы самим убедиться в пользе шоколада. Мало найдется людей, которые не любят шоколад и сегодня на прилавках магазинов огромное разнообразие шоколада: черный, белый, молочный, пористый, с разными вкусами и добавками, даже можно найти соленый шоколад и  с печеньем. Другими словами на любой вкус и цвет. И у любого человека есть свой любимый шоколад, который при возможности всегда покупается.

  Мы тоже купили в магазине несколько видов шоколада и в классе провели эксперимент, предварительно изучив содержание каждой плитки шоколада. Дети не знали, какой шоколад мы им предлагаем попробовать, они должны были только выбрать тот шоколад, который им больше понравился. Затем мы свели все данные и сделали выводы, которые вы видите в таблице.

   Учащиеся отдали предпочтения тому шоколаду, в котором содержится больше сахара, он слаще и вкуснее. Горький шоколад (самый полезный) выбрали половина детей, которые присутствовали на эксперименте. Учащиеся знают, что он самый полезный, но не все согласны его кушать за место подделок, которые они покупают в магазинах.

   При выборе шоколада читайте этикетку.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

  Большинство людей не могут есть темный шоколад в тех же количествах, что и молочный. Важно знать, что даже при высоком уровне какао, молочный шоколад содержит больше жира и сахара (24 грамма против 12 в темном шоколаде) и тем самым калорийней. В молочном шоколаде примерно 250 ккал на 50 грамм.

  Поэтому, выбирать нужно шоколад с содержанием какао не менее 70%, который является темным, но все еще достаточно вкусным для большинства людей.

  Шоколад – лучший энергетик. Он заряжает бодростью, поднимает настроение, повышает работоспособность, стрессоустойчивость и улучшает память. Это самый вкусный из способов профилактики инсультов и инфарктов, он препятствует образованию тромбов. По количеству антиоксидантов шоколадка легко конкурирует с бокалом красного вина. Он укрепляет кровяные сосуды, заставляет сердце биться ровнее, нормализует давление и выводит токсины из организма. В шоколаде много витаминов В и А, фосфора, кальция, железа и калия. Диетологи точно знают, чем полезен горький шоколад – от него худеют. Благодаря содержанию оптимального количества кофеина, он увеличивает число фенолов, которые способствуют похудению и активизирует обмен веществ. Врачи разработали целые шоколадные диеты для борьбы с лишними килограммами. Наличие в кожуре какао-бобов эфирных масел, обволакивающих зубную эмаль и препятствующих размножению бактерий, полезно для десен и зубов. Японские ученые считают, что экстракт из оболочек какао-бобов, нужно добавлять в зубную пасту и жидкости для полоскания рта. Но самый полезный шоколад – это горячий шоколад, приготовленный из порошка какао и молока. Порошок лучше выбирать среднего помола.  Если вы стремитесь прочувствовать всю изысканность вкуса и получить пользу, не спешите и кушайте шоколад медленно, не торопясь. Важно не превратить лекарство в яд!

 

Список литературы.

1.     https://elhow.ru/zdorove/pitanie-i-zdorove/polza-produktov/polezen-li-shokolad

2.     http://www.sportiwno.ru/articles/359/

3.     Я познаю мир: Детская энциклопедия: Страны и народы: Азия, Америка, Австралия / Л.А. Багрова. – М.: «Издательство АСТ», 1999. – 592 с.

4.     Я познаю мир: Детская энциклопедия: География / В.А. Маркин. – М.: «Издательство АСТ», 1999. – 560 с.

5.     Биология: Пособие для учителя / Н.Е. Ковалев. – М.: Высш. шк., 1986. – 384 с.

6.     Биология: Справочные материалы. Учебное пособие для учащихся / Д.И. Трайтак. – М.: Просвещение, 1983. – 208 с.

7.     Какао. Напиток богов и владык. / С. Дида, Е. Приймак. – М., 2003. – 154 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения.

 

Правда или миф. Действительно ли черный шоколад полезнее, чем молочный шоколад?

МИФ: Черный шоколад относительно полезнее, чем молочный шоколад.
ПРАВДА:
Хотя многие часто едят шоколад с муками совести, на самом деле нет никакой необходимости укорять себя за это, потому что организму он приносит только ряд преимуществ. Основным ингредиентом в шоколаде выступают какао-бобы, плодовые растения какао, которое растет в тропических регионах Южной Америки. И именно шведский ботаник Линей дал растению имя какао, «пища богов».

Энергетическая ценность и питательная композиция зависит от типа. 100 г шоколада с более чем 50% какао содержит около 565 килокалорий, а 100 г любого молочного шоколада содержит также около 550 калорий. Он богат минералами: фосфор, магний, а также содержит в избытке железо, калий, цинк, так что 100 грамм темных сортов шоколада содержит 280 мг фосфора, 310 мг магния, 3 мг железа, 390 мг калия, 98 мг кальция, марганца, селена, небольшое количество меди, 500 мг теобромина, кофеина 68 г, 54 г углеводов, 6 г белка, 30 г жира и 9 г клетчатки.

В дополнение к минералам, содержит и витамины В5, В1, В6, РР, В2, фолиевую кислоту и бета-каротин. Темный шоколад из-за повышенного содержания в нем какао имеет значительное число флавоноидов, основных антиоксидантов в шоколаде, предотвращающих окисление холестерина, защищая тем самым кровеносные сосуды.

Количество флавоноидов увеличивается по мере возрастания количества натурального какао в шоколаде, учеными был сделан вывод, что квадратик черного шоколада содержит в составе такое же общее число флавоноидов, как стакан красного вина. Шоколад с большим наличием какао считается, что отвечает за активацию хорошего настроения, и благоприятствует выработке серотонина. Он также повышает концентрацию и укрепляет существенно наши интеллектуальные способности и психическое состояние организма.

В зависимости от доли какао и других ингредиентов шоколада, молочный шоколад в своем составе содержит больше кальция, но также имеет в наличии переизбыток сахара, к тому же часто содержит растительное масло в качестве используемого заменителя какао-масла и, возможно, некоторое количество искусственных ароматизаторов, а вот фосфора, цинка, магния и железа в нем на порядок меньше в сравнении с темными его сортами.

Чем полезен шоколад и какой его вид полезнее всего для мужчин и женщин

Сложно представить себе более популярную и любимую сладость, чем шоколад. Для детей он сразу становится заветным лакомством, да и взрослые не прочь побаловать себя им время от времени.

На полках магазинов есть плитки самых различных вкусов: горькие, молочные, белые, с орехами или сухофруктами, с апельсиновыми корочками или с бутонами роз – фантазия шоколатье не знает границ!

Раз уж эта сладость так прочно вошла в нашу жизнь, давайте разберемся, чем полезен шоколад, и полезен ли он вообще?

Состав: на что обращать внимание

Известно, что основные компоненты любого вида шоколада – это:

• масло какао-бобов;
• какао-бобы в тертом виде;
• сахар.

Кроме этого в промышленном производстве применяются различные добавки, которые и могут нести в себе скрытый для потребителя вред.

Так, например, соевый лецитин используется для придания однородности и пластичности готовому продукту. Его производят из недорогой сои, большая часть которой является генномодифицированной и может негативно влиять на наше здоровье.

Чтобы деликатес не преподнес вам неприятных сюрпризов, я советую внимательно читать его состав на упаковке и выбирать те марки, которые не гонятся за удешевлением производства и используют качественные, хотя, возможно, и более дорогие ингредиенты.

Подробнее о том, как и из чего делают шоколад, вы можете прочитать в отдельной статье.

Виды шоколада

Традиционно выделяют следующие виды лакомства:

• черный или горький;
• темный;
• молочный;
• белый.

В горьком шоколаде содержится до 99 % какао. Это – самый ценный и дорогой вид. Количество какао-бобов в его составе может доходить до 70 %.

В молочную разновидность добавляют молоко или сливки, которые и обеспечивают характерный нежный вкус. Ну а в белом варианте какао совсем немного – около 20 %.

Полезные свойства

Как мы уже выяснили, шоколад производится из какао-бобов. Именно они отвечают за полезную составляющую продукта: чем больше содержание какао-бобов, тем питательнее лакомство. Именно из-за этого горький шоколад считается более целебным для нашего организма, чем молочный и уж тем более белый.

Чем же так целебны какао-бобы? Дело в том, что они содержат особое вещество – катехин, которое является мощным антиоксидантом и помогает защитить наш организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Кроме катехина какао-бобы содержат и флавоноиды, известные своим антибактериальным воздействием и положительным влиянием на состав крови.

Интересный факт: флавоноиды, которые получают именно из какао-бобов, часто используют для изготовления медицинских препаратов, направленных на лечение тромбоза.

Также этот продукт содержит в себе кофеин и глюкозу, которая придает тонус и активирует мозговую деятельность человека. Поэтому иногда, чтобы взбодриться и стимулировать свой ум, необязательно выпивать целую чашку крепкого кофе, а достаточно съесть пару кусочков темного шоколада.

Также в состав лакомства входят следующие вещества:

• витамин Е, РР;
• витамины группы В;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• кальций и другие.

Наиболее полезен для нашего организма темный или черный шоколад. Его вкус нравится не всем из-за своей характерной горечи, но содержание какао в нем максимальное, а значит, и благотворное воздействие на здоровье сильнее.

Он способен решить многие проблемы нашего организма:

• выступает в роли натурального антидепрессанта – его вкус и состав быстро поднимают настроение и избавляют от грустных мыслей, а также придают нам энергии;
• снижает риск развития атеросклероза, инсульта и инфаркта;
• очищает организм от вредного холестерина и препятствует закупорке сосудов;
• флавоноиды укрепляют сердце;
• полифенолы улучшают кровоток и нормализуют артериальное давление;
• калий, магний и кофеин улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему;
• способствует улучшению памяти;
• снижает болезненные ощущения у женщин в предменструальный период;
• теобромин позволяет побороть начинающийся кашель и является противопростудным веществом;
• улучшает пищеварение.

Польза горького шоколада

Именно в состав горького шоколада входит наибольшее количество антиоксидантов, которые помогают нашему организму бороться с негативным воздействием окружающей среды, усиливают обмен веществ и выводят токсины.

Горький тип нормализует уровень сахара в крови и благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Он также стимулирует работу мозга и улучшает память. Однако не очень нравится детям – его вкус совсем не похож на мягкий, присущий молочному лакомству.

Польза и вред молочного и белого шоколада

Частенько нам хочется полакомиться и более сладкими типами шоколада – молочным или белым. Будет ли от них какая-то польза или же мы получим одни калории?

Полезный совет: для того, чтобы шоколад принес вам больше пользы, чем вреда – соблюдайте меру! Также не будет лишним внимательно изучить состав: в нем не должно быть, например, пальмового масла. Не гонитесь за дешевизной – в случае с этим лакомством лучше купить плитку известной и, возможно, более дорогой марки, чем от неизвестного производителя.

Если в молочном шоколаде содержание какао должно быть не менее 25 %, то в белом этот показатель еще меньше – около 20 %. Именно это позволяет лакомству иметь характерный белый цвет. Даже вкус у него с ванильной ноткой, без горечи.

Но не стоит сразу вычеркивать белый и молочный шоколад из списка полезных продуктов.

1. Прежде всего, они за счет высокого содержания сахара способны улучшать наше настроение.
2. В них мало или же совсем нет кофеина, а значит, их можно спокойно давать детям или тем, кому это вещество противопоказано.
3. Масло какао, входящее в состав белого шоколада, благотворно влияет на работу печени и снимает воспалительные процессы.

Однако не стоит забывать о вреде белого и молочного лакомства – это все же высококалорийные продукты с высоким содержанием сахара. Необходимо соблюдать рекомендуемые нормы при использовании их в пищу, не злоупотреблять. Также эти продукты противопоказаны тем, у кого есть избыточный вес и тем, кто страдает диабетом.

Польза для женщин

Женщины и любят шоколад, и побаиваются его. В общем-то, они правы – этот продукт сложно назвать низкокалорийным и полезным для фигуры. Однако исключать это лакомство навсегда из своего рациона тоже было бы неверно.

Главное – соблюдать меру и баловать себя только горьким видом шоколада.

Чтобы употребление этого продукта точно не нанесло вред вашей фигуре, ешьте его днем, а не на ночь, и не забывайте вести активный образ жизни и много двигаться.

Польза во время беременности и грудного вскармливания

У шоколада есть множество характеристик, полезных для беременных женщин:

• магний укрепляет нервную систему, усиливает защитные свойства организма;
• калий нормализует давление;
• флавоноиды придают сил и делают женщину более выносливой;
• теобромин улучшает работу сердечных мышц;
• железо не позволяет развиться анемии и благотворно сказывается на здоровье плода.

Главное – не перебарщивать и четко соблюдать порцию, рекомендованную вашим врачом.

Если злоупотребить шоколадом, то в результате можно получить бессонницу, вызванную кофеином, а также изжогу.

После того, как малыш появился на свет, от этого лакомства придется на время отказаться, если вы кормите его грудью. Организм и иммунная система грудничка еще настолько хрупки, что приходится строго следить за своим меню. Шоколад опасен тем, что может вызвать у малыша аллергию, попав в его организм с молоком матери.

После того как ребенку исполнится 3-4 месяца, вы можете постепенно возвращать это лакомство в свой рацион.

Использование в косметологии

Женщины нашли применение шоколаду не только в кулинарии, но и в косметологии. Дело в том, что масло какао способно улучшать структуру кожи и волос, поэтому из него даже в домашних условиях можно делать средства для обертывания, скрабы и маски.

Достаточно взять плитку этого лакомства, а также вспомогательные ингредиенты – например, глину или водоросли.

Если у вас сухая кожа, то я советую сделать шоколадную смесь с яичным желтком или сметаной. Для жирной кожи подойдет микс с овсянкой или кефиром.

Польза для мужчин

Разумное употребление шоколада полезно и представителям сильного пола.

1. Шоколад снижает уровень вредного холестерина, а значит, и риск возникновения инсульта и инфаркта, которым мужчины часто подвержены.
2. Это лакомство уменьшает воздействие стресса и улучшает настроение.
3. Какао-бобы могут помочь в борьбе с алкогольной и табачной зависимостью, поскольку снижают потребность организма в этих вредных веществах.
4. Дофамин, содержащийся в этом продукте, усиливает половое влечение и потенцию.

Внимание: норма для взрослого человека составляет не более 50 г в день.

Вред и противопоказания

Было бы неправильно считать шоколад исключительно полезным продуктом, которым можно лакомиться с утра и до вечера, не беспокоясь о неприятных последствиях.

Прежде всего, он, как и многие другие сладости, запрещен диабетикам.

Люди, имеющие лишний вес, тоже, увы, должны отказаться от этого продукта.

Ну и, конечно же, от шоколада придется воздержаться тем, у кого аллергия на какао-бобы.

Интересный факт: в шоколадной плитке весом 125 г содержится больше кофеина, чем в чашке растворимого кофе.

Вред этого продукта обусловлен следующими факторами:

• он содержит кофеин и теофиллин, а значит, при несоблюдении меры может спровоцировать тошноту и боли в желудке;
• кофеин известен тем, что усиливает сердцебиение и повышает артериальное давление, поэтому шоколад в больших количествах противопоказан тем, у кого нарушена работа сердца или же хронически высокое давление;
• при переедании шоколад негативно сказывается на состоянии кожи: он вызывает появление прыщей, сыпи;
• молочный и белый вид лакомства могут нанести вред зубной эмали, если есть их слишком часто;
• чем больше сахара в плитке, тем больше в ней калорий, которые могут стать причиной избыточного веса.

Много полезных советов по использованию шоколада – в видеоролике.

Заключение

Как видите, шоколад способен не только навредить вашей фигуре. Соблюдая меру и выбирая наиболее питательные сорта, можно принести немалую пользу своему организму.

Расскажите нам, какой тип шоколада вы предпочитаете?

Почему черный шоколад полезнее молочного. Шоколад молочный вред и польза и вред

Шоколад любят практически все за его вкус, за энергию, которую он дает и за хорошее настроение, которое появляется после съеденной плитки. Кто-то любит горький шоколад, а кто-то молочный. Но далеко не все знают полезные свойства шоколада, а также его отрицательные стороны. В нашей статье мы подробно опишем все плюсы и минусы каждого вида шоколада.

Шоколад – мощный антиоксидант, благодаря катехину (веществу, входящему в его состав) снижает радикалы в крови до нормального уровня. В шоколаде также содержатся кофеин и теобромин, отвечающие за наше хорошее настроение и бодрое расположение духа. Шоколад может заменить, по этому показателю, выпитую чашку кофе или энергетик. Флавоноиды или вторичные метаболиты, также являются антиоксидантами. Хотя они и не участвуют в росте и развитии нашего организма, зато препятствуют его старению. В шоколаде имеется жирная кислота, которая повышает уровень холестерина в крови и способствует развитию атеросклероза. Однако это качество нейтрализует олеиновая кислота, снижающая этот уровень.

Горький шоколад и его польза

Горький шоколад практически не имеет противопоказаний, зато польза от него существенная. Какао-бобы (их доля в некоторых видах достигает 90% и выше), входящие в состав шоколада очищают кровь и улучшают ее состояние. Ученые из Швеции доказали, что суточная норма употребления горького шоколада составляет 40 гр. Эта норма позволит снизить в крови уровень кортизола, избавиться от стресса, а также эффективно бороться с

С-реактивным белком, который ответственен за воспалительные процессы. Регулярное съедание такого кусочка, поможет избежать образования зубного камня, а у гипертоников нормализовать кровяное давление. Даже сильный кашель сможет оставить это лакомство. Однако нужно хорошо понимать, что горький шоколад не заменит полноценного лечения.

Молочный шоколад: его польза и вред

В состав молочного шоколада, помимо масла какао-бобов входит значительное количество сливочного масла и сахара. Этим и обусловлен вред молочного шоколада. Его нельзя употреблять людям, имеющим лишний вес, тем более страдающим ожирением. Съев горький шоколад наша зубная эмаль, равно как и десны получат исключительно пользу, чего не скажешь о молочном шоколаде. Он сможет усилить имеющийся кариес. Однако польза от молочного шоколада также имеется. Он очищает сосуды, уничтожает свободные радикалы и положительно влияет на работу мозга, хотя и в меньшей степени по сравнению с горьким шоколадом.

Белый шоколад: кто он?

Белый шоколад, по сути, не является шоколадом. В нем не содержаться какао-бобы, а шоколадный запах придает какао-масло, которое, кстати, является основным его компонентом. Так как какао-масло не имеет абсолютно никакого вкуса, в него добавляют сухое молоко и сахарную пудру. Из всего вышесказанного становится ясно, что ни о какой пользе речь идти просто не может.

Определяем качество шоколада

Плитки горького и молочного шоколада хорошего качества должны быть без видимых изъянов. Запомните: если на плитке имеется небольшой налет, то это не является показателем плохого качества, а лишь говорит о том, что масло какао-бобов вышло на поверхность из-за перепада окружающей температуры. Чем больше шоколад содержит какао-бобы, тем лучше качество этого шоколада. Проверить это достаточно просто: подержите кусочек в руках чуть больше 5 секунд – качественный шоколад растает.

Из трех видов шоколадок, именно молочный шоколад занимает лидирующую позицию. Например, в США, 70% продаж среди шоколадных изделий, приходится на долю молочной шоколадки. В чем секрет такой популярности? Все очень просто – перед нежным вкусом сладости из какао-бобов очень сложно устоять.

Калорийность и состав

Про представленное лакомство можно с точной уверенностью сказать, что оно вкусное и хорошо помогает в борьбе с плохим настроением. Только не переусердствуйте с лакомством, поскольку низкокалорийным его назвать нельзя.

В состав кондитерского изделия входит несколько ингредиентов: молочные жиры, какао-бобы, сухое молоко, сахар и экстракт ванили. Только что вы познакомились с составом качественной шоколадки. Однако, современные производители, все чаще пытаются заменить представленные ингредиенты, дешевыми аналогами. В состав таких сладостей могут входить: растительные жиры, консерванты, усилители вкуса.

В настоящей шоколадке, кто бы ее не выпускал, не допускается наличия искусственных добавок и консервантов. Чем меньше срок годности, тем лучше. Ведь настоящий молочный шоколад не может храниться долго.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

О пользе и вреде молочного шоколада до сих пор ведутся споры. Известно лишь одно: диетологи не рекомендуют злоупотреблять лакомством, ввиду наличия в составе сахара. В 100 граммах лакомства, содержится:

• 7% белков;
• 50% углеводов;
• 35% жиров.

Калорийность лакомства без наполнителя составляет целых 480 калорий. Естественно, эта цифра может колебаться. Следует ориентироваться на состав кондитерского изделия. Ввиду высокой калорийности следует узнать, а полезен ли молочный шоколад, и можно ли включить сладость в свой рацион?

Поговорим о пользе молочного шоколада

Шокоголикам наверняка известна информация о том, что чем больше в шоколадке какао-бобов, тем полезнее лакомство. Молочный шоколад не может похвастаться высоким содержанием какао-бобов, но от этого он не теряет своих качеств. Так чем же полезен молочный шоколад?

Во-первых, в плитке настоящего молочного шоколада содержится достаточно большое количество железа, магния и кальция, а также теобромин. Именно эти компоненты отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы, а также нормализуют мозговую деятельность.

Во-вторых, в сладости содержится какао, пусть и не в большом количестве. Содержание какао помогает взбодриться, а также выступает дополнительным источником энергии. Теперь ты знаешь, как начать свое утро – достаточно заварить чашку кофе, и выпить напиток вприкуску с молочной шоколадкой.

Польза молочного шоколада, заключается еще и в том, что сладость выступает в качестве натурального антидепрессанта. Сладость положительно влияет на работу центральной-нервной системы. Достаточно скушать пол плитки шоколадки, чтобы расслабиться и стать чуточку счастливее.

Полезностей молочного шоколада, хоть отбавляй. Но, как и любой другой продукт, шоколад может оказать вред. Кому лучше отказаться от употребления кондитерского изделия?

Вред молочного шоколада

Молочный шоколад не входит в категорию низкокалорийных сладостей. И если люди, которые придерживаются правильного питания, могут позволить себе съедать несколько долек черной шоколадки, то на этом лакомстве можно поставить жирную точку. Сладость достаточно калорийна, и в буквальном смысле слова перенасыщена сахаром. Молочный шоколад может нанести вред людям склонным к ожирению. Поэтому от лакомства лучше отказаться.

Кому лучше отказаться от употребления десерта?

1. Людям, страдающим сахарным диабетом.
2. Пациентам, с гастритом в период обострения.
3. Мамам, кормящим грудью.
4. Людям, страдающими хроническими заболеваниям ЖКТ.

Обратите внимание, что употреблять молочный десерт на основе какао, не стоит людям с аллергией на белок коровьего молока. Также лакомство не стоит давать детям в возрасте до 3 лет.

Польза и вред молочного шоколада граничат между собой. Но в любом случае, все, что употреблено в меру, вреда не принесет.

Как приготовить сладость в домашних условиях?

Полезный десерт – это тот десерт, который приготовлен в . Приготовить молочный шоколад самостоятельно очень просто. Для этого следует подготовить такие ингредиенты:

• 5 столовых ложек жирного молока;
• 4 ложки какао;
• 40 грамм сахара;
• масло сливочное или какао масло – 100 грамм.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: ответственно подойдите к выбору ингредиентов. Они должны быть не только свежими, но и качественными. Жирность молока должна составлять не менее 3.2%.

Необходимое количество молока выливаем в сотейник, и ставим посуду на медленный огонь. Какао просеиваем через мелкое сито, и аккуратно вводим в молочную массу. Постоянно помешиваем жидкость ложкой. Когда масса достигнет однородной консистенции – вводим сахар.

После того как шоколадная смесь закипит – снимаем ее с огня. Вводим масло и помешиваем массу ложкой, пока ингредиент не растворится. Ставим посуду на огонь, доводим до кипения и высыпаем чайную ложку пшеничной муки. Снимаем сладость с огня, и остужаем шоколад. Достаем кондитерскую форму и выливаем в нее ароматную массу. Формочку ставим в холодильник, и ждем, пока сладость застынет. Приятного аппетита!

Натуральная и качественная сладость не может стоить копейки. При выборе шоколадки в первую очередь ориентируйтесь на стоимость десерта, а уже затем изучайте состав. Чем меньше состав, тем лучше. Наличие всевозможных «Е» вас должно настораживать.

Советы по выбору десерта:

1. Изучаем состав. Чем больше какао-бобов и какао-масла, тем лучше.
2. Посмотрите на срок годности. По ГОСТ шоколадка может храниться от 12 до 18 месяцев.
3. Рассмотрите внешний вид, если это возможно. Глянцевая поверхность, вкусный и насыщенный аромат – добрый знак.

Купили лакомство? А теперь подержите кусочек шоколадки в руках? Если десерт быстро таит, поздравляем, вы приобрели качественное кондитерское изделие.

Как правильно хранить?

Чтобы лакомство принесло пользу, а не вред, его нужно правильно хранить. Так, правила хранения молочного шоколада, сводятся к:

1. Хранению десерта подальше от попадания прямых солнечных лучей.
2. Хранению сладости при температуре +16 градусов Цельсия.
3. Хранению в герметичной упаковке.

Десерт может впитать в себя «посторонние» запахи, поэтому если вы распечатали сладость, то обязательно замотайте ее в фольгу. Совершенно не обязательно хранить сладость в холодильнике. Главное положить ее подальше от солнца и обогревателей.

Плохое настроение скрасить очень просто. Достаточно купить плитку молочной шоколадки. Но не увлекайтесь десертом, помните, что он очень калорийный!

Описание

Чоколатль — творение ацтеков, которое в древности именовали даром богов, — не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Какао вещества улучшают память, активизируют активность мозговых центров, тонизируют, повышают настроение и дарят заряд бодрости на целый день. Вполне достойное объяснение всенародной любви к этому замечательному лакомству.

В XVI веке европейцы решили немного изменить «напиток Монтесумы», придав ему сладкий вкус. Замена жгучего перца на сахар кардинальным образом изменила вкусовые качества шоколада, но эксперименты на этом не закончились. Генри Нестле добавил в горький темный шоколад сгущенное молоко и получил совершенно новый напиток с необычным вкусом, который моментально обрел популярность.

1870 год ознаменован изготовлением твердого молочного шоколада на основе сгущенного с сахаром молока. А 20 в веке вместо сгущенного стали применять сухое молоко. С 2003 молочным шоколадом стали называть продукт, содержащий более 10% какао (в США) и не меньше 25% какао-ликера (в странах Европы).

Интересные факты о молочном шоколаде

72% американцев предпочитают именно молочный шоколад.

Это вкусное лакомство — обязательный компонент меню военнослужащих, космонавтов и летчиков.

В 1993 году четыре гражданина все той же Америки были отрезаны от остального мира снежной лавиной в кавказских горах. А помогли им остаться в живых и благополучно дождаться помощи три батончика молочного шоколада.

Вот такие интересные и полезные факты лишний раз подтверждающие, что шоколад — волшебный дар предков, делающий нашу жизнь приятнее.

Как выбрать и хранить?

Молочный шоколад высокого качества обладает блестящей поверхностью (см. фото). Если его разломать, то вы должны услышать специфический хруст. Натуральный шоколад буквально тает во рту. Если продукт хранили долгое время или неправильно, на поверхности плитки образуется белый налет. При выборе молочного шоколада обращайте внимание на целостность упаковки, так как десерт хорошо поглощает посторонние запахи, что ухудшает его вкусовые характеристики.

При температуре 12-20 градусов, срок хранения такого кондитерского изделия составляет максимум 18 мес.

Полезные свойства

Польза молочного шоколада заключается в наличии витаминов, минералов и других веществ, которые важны для организма. Богато это кондитерское изделие на магний, который необходим для белкового, фосфорного и углеводного обмена. Еще этот минерал важен для сердечной мышцы и для нервной системы. Есть в нем железо, которое необходимо для кроветворения, а также калий и кальций. В состав молочного шоколада входят теобромин – важный алкалоид, который стимулирует мозговую деятельность, что повышает память и концентрацию внимания. Такой десерт способен улучшить настроение.

Состав и полезные свойства

Шоколад молочный содержит следующие ингредиенты: тертое какао, какао-масло, какао-порошок, сухое либо сгущенное молоко, сахар. По европейским стандартам истинный молочный шоколад должен содержать не менее 25% твердых компонентов, но лучшие сорта содержат, как правило, 30-50% какао. Сливки или молоко допустимы как сухие обезжиренные, так и сгущенные с сахаром. Жиры могут быть растительными, хотя предпочтительнее использование жиров молочного происхождения.

Производители придают шоколаду приятный аромат с помощью ванилина — искусственного заменителя ванили, которая отличается ярко выраженными афродизиакальными свойствами и дороговизной.

Молочный шоколад включает большое количество сахара или его заменителей (до 55%). Часто в составе встречается эмульгатор — соевый лецитин, увеличивающий температуру плавления и срок хранения лакомства.

Молочный шоколад отличается от других разновидностей, — темного или горького, созвучием ароматных ноток какао и сливочного вкуса. Его используют для глазирования шоколадных батончиков, тортов, печений, конфет.

Теобромин, содержащийся в молочном шоколаде, улучшает мозговую деятельность (в особенности память), стимулирует работу сердца. Продукт содержит необходимые организму калий, кальций, магний, железо.

Состав молочного шоколада

Состав молочного шоколада в настоящее время хорошо изучен: какао-масло, тертое какао, какао-порошок, сгущенное молоко (как вариант сухой продукт) и сахарный песок. В соответствии с европейскими стандартами процентное содержание твердых веществ в таком шоколаде должно быть не менее 25, а лучшие сорта этого продукта, как правило, содержат до 50 процентов какао. Жиры могут быть и растительного происхождения, хотя предпочтительным считается использование молочного продукта.

Нередко производители придают этому лакомству приятный аромат при помощи ванилина, который является искусственным заменителем ванили. Кроме того, в состав молочного шоколада входит немалое количество сахара, а также его заменителей. Встречаются и эмульгаторы — соевый лецитин, который увеличивает срок хранения и температуру плавления сладкого продукта.

Польза молочного шоколада

Польза молочного шоколада как и возможный вред напрямую зависят от количества употребляемого продукта. Если позволять себе не больше пары долек этого лакомства, какао-вещества в его составе благоприятно действуют на организм, улучшая память и заряжая энергией на весь день.

Теобромин, который также присутствует в этом продукте, подтверждает пользу молочного шоколада, так как он способствует улучшению мозговой деятельности и стимулирует работу сердца и сосудов.

Калорийность Молочного шоколада 554 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочный шоколад (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.8 г. (~39 кКал)
Жиры:34.7 г. (~312 кКал)
Углеводы:50.4 г. (~202 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|56%|36%

Использование в кулинарии

Молочный шоколад – это прекрасный самостоятельный десерт, но также его используют в рецептах других продуктов. На его основе можно приготовить соус, крем, подливку и т.п. Из растопленного шоколада можно сделать различные украшения. Применяют его также в популярном фондю.

Как приготовить молочный шоколад в домашних условиях?

Многие уверены, что приготовить вкусный молочный шоколад в домашних условиях невозможно, но это не так. Домашний десерт будет максимально натуральным, так как вы будете использовать всего 4 ингредиента: 80 г какао-порошка, 200 г сахара, 12 ст. ложек сметаны и 50 г сливочного масла. Вы можете изменить пропорции в зависимости от своих предпочтений.

Возьмите емкость и смешайте в ней сахар, какао-порошок и хорошенько перемешайте. Затем туда отправляем сметану и перемешиваем до образования однородной консистенции. Поставьте емкость на плиту на среднем огне, постоянно помешивая, добавьте масло и ждите, чтобы оно полностью растаяло. После этого оставьте на плите, еще примерно на 30 сек. и выключите газ. Его уже можно употреблять или же отправить в холодильник до полного застывания.

Вред молочного шоколада и противопоказания

Вред молочный шоколад может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому его нельзя есть при ожирении, а также людям, которые хотят избавиться от лишнего веса. С осторожностью стоит относиться к десерту аллергикам, так как это может спровоцировать появление высыпания и зуд.

Калорийность

Ввиду того, что шоколад содержит много сахара, это очень калорийный продукт, содержащий в 100 граммах 500-550 ккал.

Шоколад и шоколадные изделия

Но важно помнить, что полезными свойствами обладает шоколад сам по себе. Причём – натуральный. Особенно актуально это для белого шоколада, в котором собственно шоколада и нет. Есть только масло какао, а для придания цвета используются сухие сливки.

Изделия же, содержащие шоколад как один из компонентов, могут обладать диаметрально противоположными свойствами. Торты просто перенасыщены жиром и углеводами. В конфетах искусственных добавок больше, чем натурального сырья. Да и сами шоколадные плитки, для консистенции и вкуса наполняемые чем угодно – всё это не тот шоколад, который можно назвать «пищей богов».

Поэтому если захотеть попробовать настоящий, полезный и натуральный шоколад, то непременно нужно найти именно чёрный и горький. И никаких молочных и белых плиток, которые ни к чему, кроме кариеса, не приведут.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, сахарный диабет и проблемы с лишним весом.

Десерт, который нравится и взрослым, и детям – шоколад. Плитка этой сладости может содержать всевозможные добавки в виде орехов, изюма или джема, а на полках магазинов можно встретить белый, горький, темный и молочный шоколад. Именно последний вид кондитерского изделия остается самым популярным.

Его любят за нежный молочный вкус и небывалую сладость, а о прекрасном сочетании шоколада и горячих напитков говорить и нет смысла. Несут ли дольки шоколада вред для организма и как правильно его употреблять?

Молочный шоколад – что это?

Шоколад – одно из популярных кондитерских изделий, который производится на основе какао-масла . Масло является продуктом обработки бобов шоколадного дерева, наиболее известных как какао-бобы. Из этого исходного сырья производят также какао-порошок и множество других продуктов на основе шоколада – пасту, глазурь, мусс или молоко.

Родиной продукта по праву считается Южная и Центральная Америка. Древние племена майя и ацтеки перемалывали и обжаривали плоды шоколадного дерева, смешивали полученный порошок с водой и приправляли ее черным перцем.

Полученный напиток получался горьким и пенистым, а употребляли бодрящую смесь охлажденной. Таким образом, шоколад прошлого и сладкий десерт сегодняшнего дня имели очень мало общего. Скорее всего, напиток майя и ацтеков можно сравнить с кофе. Современные лингвисты сходятся во мнении, что слово «шоколад» произошло от древнего слова «чоколатль», что дословно переводится как «горький напиток».

Лишь только в середине 19 века изделие обрело сладкий вкус и привычную миру форму плитки. В 1875 году один из швейцарских кондитеров сумел добавить в оригинальную рецептуру кондитерского изделия сухое молоко. Шоколад обрел нежный молочный вкус, за что и полюбился даже самым привередливым гурманам.

Технологию производства молочного десерта довел до совершенства кондитер Генрих Нестле , имя которого, несомненно, ассоциируется с широко известной фирмой по производству сладостей.

Странами-лидерами по выращиванию и обработке какао-бобов на сегодняшний день являются Таиланд, Гана, Камерун и Тринидад. Мировые гиганты по изготовлению кондитерских изделий придумывают все новые и новые рецептуры и рискуют добавлять в десерт красный перец, лайм или морскую соль. Однако, именно нежный молочный шоколад продолжает занимать лидирующие позиции на рынке кондитерских изделий.

Польза молочного шоколада

• Доказано, что даже несколько ломтиков шоколада способны значительно улучшить настроение и справиться с тоской . Этому факту есть научное объяснение – молочное изделие повышает выработку серотонина и дофамина в центральной нервной системе. Эти вещества являются важными медиаторами, которые отвечают за слаженное функционирование корковых и подкорковых структур головного мозга. К примеру, химически синтезированные препараты, влияющие на обмен серотонина, успешно используются в лечении депрессий. Значит, и плитка шоколада способна проявить слабый антидепрессивный эффект.
• Источник триптофана – незаменимой аминокислоты . Она принимает участие в белковом обмене веществ и способствует синтезу основных строительных «блоков» всего организма. К тому же, ученые интенсивно изучают вопрос обезболивающего эффекта триптофана.
• Источник быстрых углеводов . В период интенсивных физических или умственных нагрузок организм нуждается в дополнительном количестве энергии. Несколько долек плитки способны в разы поднять работоспособность и умственную активность. Именно поэтому не следует лишать ребенка-школьника лишней плитки шоколада.
• Теобромин – вещество, содержащееся в бобах шоколадного дерева. Оно обладает бодрящим эффектом и действует таким же образом, как и кофеин. Конечно, продукт не способен зарядить организм энергией и позволить ему забыть о сне, но вместе с черным чаем или кофе придает немного бодрости.
• Молочный шоколад содержит в своем составе небольшое количество полезных минералов и микроэлементов. В первую очередь – кальций . Он поддерживает состояние костной системы и препятствует появлению переломов. Чем больше содержания сухого молока или сливок в составе продукта, тем более выражен эффект.
• Магний и калий , в небольших количествах присутствующие в шоколаде, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, препятствуя возникновению нарушений ритма сердца.
• Важный микроэлемент изделия – железо . Оно участвует в синтезе гемоглобина и препятствует развитию анемии. Всасывание железа существенно уменьшается, если употреблять шоколад вместе с черным чаем, который содержит в своем составе танины.

Вред молочного шоколада

• Не секрет, что продукт содержит в своем составе большое количество сахара . Это может способствовать быстрому набору веса, особенно если употреблять сладость в больших количествах.
• Углеводы начинают расщепляться еще в ротовой полости посредством воздействия на них фермента амилазы . Это ведет к разрушению структуры зубной эмали и появлению кариеса.
• Наличие сухого молока в составе может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением . В особенности это касается лиц с недостаточностью лактозы.
• Высокая калорийность продукта может стать преградой на пути к красивой фигуре. В употреблении молочного шоколада следует знать меру и употреблять не более 40-50 г сладости в сутки.

Как правильно употреблять молочный шоколад

1. При выборе плитки следует обращать внимание на состав. Предпочтительнее, чтобы в выбранном изделии было большое количество какао-масла (в таком случае оно стоит на первых позициях состава), это свидетельствует о высоком качестве продукта.
2. Плитка должна быть гладкой и блестящей. Белый налет говорит о нарушениях хранения продукта.
3. Не следует употреблять более половины плитки в день.
4. Молочный шоколад относится к тем видам изделий, которые хорошо переносит термическое воздействие. Из изделия можно приготовить глазурь, мусс или пудинг.

Вывод

Молочный шоколад – продукт с многолетней историей, окутанный множеством мифов. Вред от его употребления, порой, значительно преувеличен. Зато польза в виде хорошего настроения очевидна для всех. Не следует отказывать себе в нескольких дольках десерта за завтраком или после легкого обеда.

С шоколадом связано столько мифов, что разобраться в его реальной пользе или вреде для здоровья затруднительно.

Шоколад изучают ученые, любят взрослые обожают дети.

Вредно или полезно это лакомство – сладкий привет от давно исчезнувших таинственных майя?

Шоколад: состав, калорийность, как применяют

Современные шоколадные плитки имеют мало общего с шоколадом, которые полюбили американцы и европейцы после триумфального возвращения Колумба и покорения Американского континента. Ацтеки варили «чоколатль» без сахара, загущая напиток маисовой мукой. Вряд ли наслаждались, зато были бодры, веселы и здоровы.

Долгое время и в Европе (Америке тоже) шоколад знали как напиток , рецепт которого держался в строжайшей тайне . Средневековые испанцы, например, без суда и следствия рубили головы несознательным гражданам, осмелившимся варить шоколад без отдельного разрешение. Еще бы! Государственная тайна…

Очень долго какао бобы были настолько дороги, что позволить себе чашечку напитка могли только особы королевской крови. К концу 19 века был разработан рецепт твердого шоколада, обрушивший рынки сбыта сахара и какао. С тех пор купить шоколадную плитку можно без проблем.

Современный шоколад производится в трех видах: темный (или черный), молочный и белый. Плитки различаются как по цвету, так и по качеству, то есть составу.

Черный шоколад содержит:

Тертые натуральные какао-бобы в виде порошка;

Какао-масло;

Эмульгаторы.

В черном шоколаде максимальное количество ценных питательных веществ. Вкус продукта более горький, насыщенный, яркий. Содержание какао-бобов в продукте не менее 55 процентов. В нем есть органические кислоты, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, крахмал.

Польза шоколада темного вида объясняется содержанием витаминов группы В, Е, РР, а также минералов: калия, кальция, магния, фосфора, натрия, железа.

В молочном шоколаде часть натурального порошка, полученного из бобов, заменяет сухое молоко. Отсюда более «бледный» вид, менее горький вкус, явный сливочный оттенок. Твердых компонентов в продукте должно быть не менее 25 процентов, в качественном шоколаде – до пятидесяти.

В белом шоколаде какао-порошка и вовсе нет. Однако отказывать ему в причастности к шоколаду все же нельзя. Ведь в продукт включает в себя какао-масло (не меньше 20 процентов), сухое молоко или сгущенку (14 процентов), молочный жир (примерно четыре процента), сахар (55 процентов).

Калорийность шоколада независимо от вида примерно одинакова: 540-550 кКал на сто граммов. Много? Конечно. Но если ограничиться 25-50 граммами лакомства в сутки, для здорового человека без аллергии на какао-продукты вреда от шоколада не будет никакого, а вот пользы – много.

Шоколад: в чём польза для организма?

Польза шоколада – в какао-бобах. Поэтому горькие сорта лакомства, безусловно, полезнее молочных. Полезные свойства шоколада горького, или темного, колоссальны:

Он содержит вещества-антиоксиданты (процианиды, флавоноиды, эпикатехины). Именно эти натуральные вещества защищают организм от свободных радикалов, предотвращая образование онкологических опухолей;

За счет высокого содержания полифенолов, кофеина, теобромина польза шоколада для организма проявляется в профилактике сердечно-сосудстых болезней;

Снижает риск внезапных инсультов и инфарктов, так как эффективно профилактирует тромбообразование;

Снижает риск приобрести сахарный диабет за счет, так как нормализует процесс усвоения сахаров;

Стабилизирует артериальное давление, нормализует работу сердечных мышц;

Повышает эластичность сосудов;

Известна польза шоколада для здоровья людей, страдающих от воспалительных заболеваний аутоиммунной системы, артрита;

Стимулирует деятельность головного мозга, повышает качество интеллектуальной работы, улучшает память, особенно в преклонном возрасте;

Обладает общеукрепляющим действием за счет большого содержания витаминного комплекса.

Многие слышали, что шоколад лечит депрессию , и это на самом деле так. Кусочек полезного лакомства способствует выработке эндорфинов и серотонинов – «гормонов счастья», которые реально повышают настроение, облегчают депрессивные состояния. Польза шоколада для организма в этом смысле несомненна.

А вот расхожее мнение о вреде шоколада для зубов и десен не более чем миф. Якобы сладкий продукт разрушает зубную эмаль. На самом деле продукт темного сорта содержит натуральный антисептик, который улучшает состояние слизистой ротовой полости, дезинфицирует десны, снижает скорость нарастания зубного камня, предотвращает кариес.

Список мифов о вреде шоколада пополняют еще два необоснованных утверждения .

1. От шоколада появляются прыщи. На самом деле высыпания – следствие дисфункции гормональной системы, нарушение работы кожи.

2. Шоколад вызывает аллергию. Сам по себе шоколад очень редко вызывает аллергию, а вот усилить ее действительно можно.

Польза шоколада для здоровья человека заключается еще и в том, что он стимулирует пищеварительные процессы и перистальтику кишечника, профилактирует образование язвы. Достаточная доза – 50 граммов продукта в сутки.

Кстати, этого же количества достаточно и для того, чтобы препятствовать образованию раковых клеток . Японцы следуют правилу «50 граммов» неукоснительно: ежедневно жители островов принимают свою дозу сладкого лекарства. Рак и язва для них весьма редкие заболевания.

Шоколад: в чём вред для здоровья?

Несмотря на несомненную пользу для здоровья, шоколад может быть вреден. Прежде всего за счет содержания сахара. Диабетикам употреблять лакомство, увы, нельзя .

Отказаться от шоколада придется и людям с избыточным весом . Во всяком случае, есть молочный и белый шоколад им точно нельзя, а вот долька горького время от времени не принесет особого вреда.

За счет способности усиливать аллергию нельзя кушать шоколад во время обострения заболевания и проведения антигистаминного лечения. Когда симптомы пройдут, а результат лечения закрепится, можно иногда баловаться шоколадом, но только с разрешения врача.

А вот если выявлена истинная аллергия на какао-бобы или любой компонент, содержащийся в сладкой плитке, отказаться от употребления шоколада придется навсегда.

Для беременных и кормящих мам: вред шоколада

Есть или не есть шоколад беременной женщине и кормящей маме? Вопрос сложный, даже если с легкостью относится к своему «интересному положению» по принципу «беременность – не болезнь!».

Что же говорят врачи?

Польза шоколада для организма беременной женщины в следующем:

Магний укрепляет нервы, повышает иммунную защиту, снимает тревожность. Полезен он и для плода, так как оказывает положительное влияние на формирование мозга;

Калий нормализует давление и обменные процессы;

Укрепляют организм будущей матери и флавоноиды;

Теобромин стимулирует работу сердца;

Витамины, макроэлементы, необходимые организму женщины в положении, есть в шоколаде. Железо полезно для формирования организма будущего малыша.

Полезные свойства шоколада объясняются его составом в первую очередь. Поскольку шоколад снижает тревожность, то вряд ли новорожденный будет причинять маме беспокойство плачем и истериками. Малыш вырастет спокойным.

Конечно, речь идет о черном шоколаде. Его беременной женщине понемножку кушать можно.

С другой стороны, вред шоколада для организма беременной женщины тоже может быть существенным .

Отказаться от продукта на время вынашивания беременности нужно в том случае, если у родственников есть аллергия на этот продукт. С аллергией не шутят.

Кофеин, который содержится в шоколадной плитке, может повредить здоровью и матери, и плода. Кроме того, он может вызвать бессонницу.

При употреблении большого количества шоколада высока вероятность усиления изжоги, от которой страдают почти все беременные женщины.

Злоупотребление шоколадом, в том числе горьким, может снизить интенсивность кровоснабжение матки и вызвать кислородное голодание плода.

Некачественный шоколад, в котором какао-масло заменено гидрогенизированными жирами и растительным маслом, не принесет организму никакой пользы, только лишние калории. Лишний вес при беременности может осложнить ее протекание.

Отказаться от шоколада стоит во втором и третьем триместре , когда происходит интенсивное формирование иммунной системы будущего малыша. Высока вероятность того, что иммунитет ребенка будет ослаблен, появятся проблемы с кишечником, кожные высыпания.

Во время грудного вскармливания лучше отказаться от употребления шоколада, во всяком случае в течение двух-трех месяцев после рождения малыша. Это поможет избежать ненужных проблем с кишечником.

Шоколад для детей: полезен или вреден

Педиатры не рекомендуют давать малышам шоколад до трехлетнего возраста. До этого времени формируется иммунитет, и лишние нагрузки ни к чему. Содержание соединений азота в шоколаде может нарушить обменные процессы в организме ребенка.

К трем годам организм уже в достаточной степени сформирован, чтобы понемногу приобщаться к «взрослой» пище. Сто граммов настоящего черного шоколада в неделю ребенок способен освоить без вреда для себя.

Польза шоколада для организма ребенка:

Наличие калия и фосфора благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему детского организма, ее формирования и развитие;

Темный шоколад высокого качества полезен для работы кишечника;

Продукт повышает настроение, поэтому небольшая доза шоколада может успокоить плаксу;

Шоколад полезен для зубов, потому что какао-масло, обволакивая зубки, предотвращает кариес.

Однако организму малыша шоколад вред может нанести реальный:

Вызвать аллергию, порой очень серьезную (вплоть до бронхоспазма). Поэтому малышам с аллергией в анамнезе давать шоколад запрещено;

Сахар способен вызвать ожирение, разладить работу поджелудочной железы, а это уже прямой вред шоколада;

Кроме того, большое количество сахара может привести к болям в животе, тошноте, изжоге за счет усиленной выработки желудочного сока.

Очень важно соблюдать некоторые правила употребление шоколада маленькими детьми. Во-первых, запрещено давать даже небольшое количество лакомства натощак.

Во-вторых, детям можно кушать только молочный шоколад. Черный слишком насыщен теобромином – алкалоидом, которым ребенок реально может отравиться. Такое отравление чревато рвотой, нарушением работы ЖКТ, головной болью, тошнотой.

Шоколад: вред для худеющих

Молочный и белый шоколад вред для похудения нанесет за счет высокого содержания сахара и жира. Кушать такой продукт на диете однозначно нельзя, ведь всего несколько кусочком сладкого жирного лакомства могут свести на нет неделю-другую интенсивной борьбы с жиром.

Насчет черного шоколада еще можно поспорить. Дело в том, что такое лакомство способно притупить чувство голода и реально снизить аппетит . А это позволит увереннее контролировать вес, снизит тягу к быстрым углеводам. Поэтому если человек стремится поддерживать фигуру в нормальном состоянии, то независимо от калорийности шоколада небольшое его количество скорее на пользу.

Полезным свойством шоколада при похудении можно назвать его способность быстро утолять голод и отдавать организму много энергии. Наличие калия и магния делает продукт полезным даже при избыточном весе.

Вред шоколада для похудения заключается в накоплении избыточного количества углеводов в виде жира. Молочный и белый шоколад в этом смысле опаснее всего. А вот черные шоколадные плитки, несмотря на высокую калорийность шоколада, в разумных размерах (не более 25 граммов в сутки), напротив, способствуют потере веса за счет фенолов и кофеина, которые обладают жиросжигающими свойствами.

Полезен или вреден шоколад, зависит от состояния организма. Употребляемый в меру, он будет только на пользу здоровому человеку.

какой шоколад полезен – Medaboutme.ru

В начале 19-го века плитку шоколада можно было купить… в аптеке — как эффективное бодрящее средство. Сегодня сладкие «кирпичики» можно найти в любом продуктовом магазине, но, как и много лет назад, они тонизируют и улучшают настроение, делают нас активными и счастливыми. Какой шоколад самый полезный? В сладкую сказку приглашает MedAboutMe.

Вначале были какао-бобы

Главным компонентом любого шоколада, без которого невозможно создать натуральную и полезную плитку, является масло какао. Получают его из семян шоколадного дерева — какао-бобов. Последние известны ученым, как богатый источник кофеина, а также теобромина — горького вещества, придающего черному шоколаду характерный горьковатый привкус. В плодах какао присутствуют и другие ценные компоненты: например, магний — средство профилактики депрессии и вещество, улучшающее память; стеариновая кислота — соединение, которое помогает организму очищать сосуды.

Известно, что под влиянием шоколада организм человека производит фенилэтиламин — его еще называют «гормоном влюбленности». Считается, что он повышает либидо, и является сильнейшим природным афродизиаком! Наверное, поэтому с плитки шоколада часто начинается первая юношеская любовь. Этот маленький презент нередко дарят юноши девушкам на первом свидании. Но порадует такой сюрприз не только юных и смелых!

Факт!

Итальянские исследования показали, что представительницы прекрасного пола, регулярно лакомившиеся шоколадом, имеют более качественную интимную жизнь в сравнении с теми, кто отказывал себе в сладком десерте. Задумайтесь!

Разнообразие вкуса современных плиток шоколада поражает воображение. Производители добавляют в классическую формулу пищевые добавки, начинки и ароматизаторы. Шоколад выпускается с коньяком и ликером, ягодными и фруктовыми наполнителями, орехами, изюмом, ванилином, со вкусом кофе и даже жгучего перца. Какую плитку можно назвать полезной для здоровья, а какой шоколад принесет вред?

Горький, белый, молочный: три оттенка вкуса

У каждого человека свои предпочтения. Кому-то нравится «горький шоколад, сладкий чай», а кому-то приторная сладость молочной плитки. Есть великие ценители и у белого шоколада!

Кстати, именно он стал основой свадебного торта королевской семьи — принца Уильяма и Кейт Миддлтон. Придворные кондитеры подготовили к счастливому для многих британцев событию торт, высота которого превышала два метра!

Комментарий эксперта

Анна Ивашкевич, частный диетолог

Основное и всеми любимое кондитерское изделие производится на основе масла какао, а оно, в свою очередь, готовится из какао-бобов. Существуют такие виды шоколада:

• Горький или черный шоколад. В нем используется тертое какао, масло какао и иногда сахарная пудра. Более темный шоколад получается из-за большего количества тертого какао. Вы можете это узнать, прочитав упаковку, там всегда указано это в процентах: 65, 70, 99%.
• Молочный шоколад. В нем используются все те же ингредиенты, как и в темном шоколаде. Однако дополнительно производитель добавляет сухое молоко.
• Белый шоколад. При приготовлении данного шоколада используется также масло какао, сахарная пудра, сухое молоко или же сливки/ванилин. Шоколад имеет белый цвет, потому что тертое какао не добавляют.

В любой вид шоколада могут быть добавлены различные наполнители: орехи, сухофрукты, ароматизаторы.

Комментарий эксперта

Екатерина Иванникова, к.м.н., врач-эндокринолог

Сегодня производители предлагают нам огромный выбор шоколада на любой вкус: горький, молочный, белый, с перцем или мятой, вафлями, пористый, с орехами, изюмом. Почему же большинство из нас так любит шоколад?

Этот продукт богат глюкозой или сахаром, которой питаются клетки нашего головного мозга. Чувство голода притупляется, и центр насыщения реагирует на прием шоколада настолько быстро, что стимулирует выброс большого количества серотонина или «гормона радости». Если у человека есть выраженная потребность в сладком, стоит задуматься….а хватает ли ему радостей в жизни?

Давайте попробуем разобраться, что в себе таит шоколад? В составе этого кондитерского изделия присутствуют тертые какао-бобы, какао-масло и сахарная пудра. Вкус шоколада может изменить соотношение какао с сахаром.

Горький шоколад богат какао, если говорить иначе, то полифенолами. Именно эти вещества, а также железо, магний, фосфор, медь и марганец, определяют полезные свойства настоящего шоколада высокого качества. Количество какао можно найти на упаковке — от 50% до 99%.

Если вы хотите получить максимум пользы и «счастья», выбирайте шоколад с 70% какао. Для приготовления такого шоколада используют какао-бобы высшего сорта, иначе шоколад приобретает кисловатый оттенок.

Несмотря на то, что калорийность горького шоколада сопоставима с молочным, в черном шоколаде содержится значительно меньше углеводов. Обусловлено это тем, что в молочную плитку добавляют помимо указанных основных ингредиентов сливки или сухое молоко. При наличии лактазной недостаточности такой шоколад лучше не потреблять.

Лактоза включает в себя глюкозу и галактозу, а галактоза, как и фруктоза, отрицательно сказывается на возрастных изменениях в организме. В белом шоколаде не применяется какао-порошок, и поэтому он получается таким светлым.

Смотрите на список ингредиентов — приоритет отдавайте той плитке, где на первом месте указано: «какао-ликер», «какао-порошок», «какао тертое», «какао-масло». И не забывайте об умеренности! Тогда вы можете побаловать себя этим лакомством, когда захочется.

Какой шоколад самый полезный?

У каждого вида шоколада свои преимущества, поэтому не стоит зацикливаться на каком-то одном.

По мнению экспертов по здоровому образу жизни, несколько долек горького шоколада должны присутствовать в рационе ежедневно. Это хорошая новость для тех, кто ведет «сладкую» жизнь! Шоколадное «лекарство» поможет предупредить инсульты и инфаркты, укрепляет кости и зубы, питает мозг. Несмотря на то, что в составе плитки имеется кофеин, его могут употреблять даже гипертоники! Ведь помимо указанного ингредиента в нем присутствует растительный жир, который не дает повышаться уровню холестерина в крови.

Интересным наблюдением порадовали общественность зарубежные эксперты. Флавоноиды, которыми богаты плитки горького шоколада, обладают мощным омолаживающим действием — являются антиоксидантами. Причем, чем темнее плитка, тем больше в ней флавоноидов, а значит, и потенциальной пользы!

Эксперты Росконтроля отправили на экспертизу горький шоколад популярных российских марок и заставили его проверить по 27 важным показателям. В числе лучших из лучших оказались плитки:

Шоколад Lindt — фактическое содержание какао равно 86%, что является очень высоким показателем.

Немного уступает предыдущему варианту горький шоколад «Красный октябрь» с концентрацией какао — 79,8%.

В тройку лидеров попадает и образец «Априори», где уровень какао держится на отметке 74,5%.

Молочный шоколад не менее полезен и любим гурманами. По своим вкусовым качествам он отличается от горького тем, что значительно слаще. Повышенное содержание сахара — одна из главных особенностей молочных плиток. Рецептура этого шоколада была разработана в 1867-м году всемирно известной компанией Nestle.

Если мы говорим о качестве молочного шоколада, помимо процентного содержания какао-бобов, важную роль играет массовая доля белка. По ГОСТу она не должна быть менее 2,5%.

Специалисты Союза потребителей «Росконтроль» провели исследования популярных в России плиток молочного шоколада. И результаты порадовали! В составе каждого образца только натуральные какао-бобы и высокий процент молочного белка.

Шоколад Ritter Sport молочный содержит 27,3% масла какао, а массовая доля белка составляет 7,7%, что является маркером высокой биологической ценности продукта.

Состав плитки «Аленка», которая для многих россиян является напоминанием о безоблачном детстве, соответствует пропорциональной смеси масла какао и молочного жира. Эксперты Росконтроль отметили, что по содержанию масла какао эта плитка даже дотягивает до требований, характерных для горького шоколада.

А вот шоколад Alpen Gold молочный отличается от других образцов тем, что содержит больше всего сахара — 59,5%. При этом содержание масла какао в нем наименьшее — всего 28,8%, что, тем не менее, соответствует ГОСТу.

Третий вид шоколада — белый был создан в начале 20-го столетия, значительно позже молочного шоколада. Состоит этот десерт из какао-масла, сухого молока и ванилина. А вот чего в нем нет, так это вещества «теобромин» — того самого, что придает пикантную горечь черному шоколаду. Белый шоколад традиционно сладкий и считается своего рода эксклюзивом — для настоящих гурманов.

Факт!

Интересно, что страсть к шоколаду у представительниц прекрасного пола заложена самой природой! Поэтому не стоит смеяться над леди, случайно очутившейся возле холодильника ночью и шуршащей оберткой из фольги! В особенности, если леди в положении!

Ученые замерили активность плода у 100 беременных женщин во время потребления ими любимого десерта. Выяснилось, что девочки активнее мальчиков реагируют на сладкую добавку. И чем выше содержание в плитке какао, тем сильнее реакция! Так что, если вы хотите услышать движение «заскучавшего» в животе малыша, положите в рот дольку шоколада. Ваш наследник это оценит!

Комментарий эксперта

Мария Курсакова, фуд-коуч, эксперт по постной, растительной и веганской кулинарии

На данный момент ни в мире, ни в какой-либо стране нет стандарта по качеству шоколада. Но есть определенные правила, по которым можно понять, какой шоколад перед вами — хороший, полезный или нет.

• Чем «чище» шоколад, то есть содержит минимальное количество ингредиентов, тем он лучше. Обычными составляющими качественного шоколада являются какао-масса, какао-масло, какао-порошок (в различных комбинациях) и сахар. Часто добавляются ваниль и специи.
• Чем больший процент какао, тем меньше в шоколаде сахара, а, значит, он полезнее.
• Если есть возможность, оцените шоколад визуально: качественный будет ровного, глубокого цвета, гладкий и блестящий. Отломите кусочек: если звук звонкий и четкий — в шоколаде нет лишних, искусственных добавок.

Если составить короткий рейтинг, то самый полезный шоколад — это горький, далее следует молочный, а замыкает тройку — белый.

Правда ли, что от шоколада можно похудеть?

В завершение сладкой истории ответим на самый популярный вопрос худеющих — можно ли снизить вес на шоколаде? Сегодня набирает популярность «шоколадная диета», которая призывает есть только шоколад и одновременно терять все лишнее. Но не будем лукавить, чудес не бывает! Нельзя похудеть, употребляя только и исключительно высококалорийную еду.

Монодиета, а именно к такому виду можно отнести шоколадный рацион, опасна для жизни! Стремительное повышение уровня глюкозы в крови и такое же быстрое его снижение, приведет к упадку сил, потере работоспособности, стабильно плохому самочувствию и может завершиться вызовом «неотложки» и больничной койкой.

Похудение возможно только там, где проявляется чувство меры! А значит, в рационе должна присутствовать полезная сбалансированная пища. А шоколад лучше есть в качестве десерта.

Комментарий эксперта

Анна Ивашкевич, частный диетолог

Если рассматривать шоколад с точки зрения пользы, то можно сказать, что пара долек любого шоколада несколько раз в неделю как перекус может позволить себе любой человек. Шоколад, особенно с высоким содержанием тертого какао (то есть варианты горького шоколада), помогут быстро взбодриться за счет быстро усваиваемых углеводов, и оставаться сытыми благодаря имеющимся жирам. Чем больше процент тертого какао, тем больше организм получит витаминов группы В, а также магния, кальция, натрия и железа. За счет большого содержания магния в горьком шоколаде, его можно использовать как «помощника» для адаптации при смене часовых поясов.

Нехватка магния может влиять на появление мигреней, депрессий, тревожностей, усталости. Также стоит учитывать, что в какао есть теобромин, который схож по химическому составу с кофеином, что говорит о его влиянии на возбуждение сердечной мышцы.

Но людям с ожирением, сахарным диабетом и любыми заболеваниями ЖКТ стоит с осторожностью и умеренно добавлять в рацион любой шоколад, потому что это высокоуглеводистый и жировой продукт.

Например:

• В 100 граммах горького шоколада (99%): 530 ккал, белки 13 г, жиры 49 г, углеводы 8 г.
• В 100 граммах горького шоколада (70%): 520 ккал, белки 8 г, жиры 40 г, углеводы 33 г.
• В 100 граммах молочного: 535 ккал, белков 6,5 г, жиров 31 г, углеводы 57 г.
• В 100 граммах белого: 541 ккал, белков 4,2 г, жиров 30,4 г, углеводы 62,2 г.

С точки зрения калорийности, сорта шоколада приблизительно равны. Для насыщения более подходит 99% шоколад. Выбирая шоколад, обязательно читайте его состав! Отдавайте предпочтение лакомству без сахара, кроме того, в составе должно быть указано «без пальмового и кокосового масла». Тогда шоколад будет действительно полезным!

Белый шоколад: польза и вред, отличия

Этот шоколад белый потому, что в нем есть продукты исключительно белого цвета: масло какао, сухое молоко, сахар, ванилин — все, что и в классической плитке черного лакомства. Единственное отличие заключается в отсутствии в рецептуре какао.

Фото: Depositphotos.com. Автор: aarrttuurr.

История создания

Впервые этот продукт приготовил технолог из компании «Nestle» в 30-е годы прошлого века. Злословили, что в компании просто не знали, куда деть излишки какао-масла. Некоторые отказывались считать новый продукт шоколадом и предрекали ему скорое забвение.

Время расставило все на свои места, и сегодня мы имеем возможность лакомиться темной, молочной или белой шоколадной плиткой. Правда, компонентов в составе стало больше. Добавки для улучшения вкуса и аромата включались в рецептуру, в том числе для маскировки дешевых и подчас вредных жиров, заменивших дорогостоящее какао-масло.

Стандарты качества

В 2004 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США ввело стандарт для белого шоколада:

• 20 % какао-масла;
• 14 % сухого молока;
• 3,5 % молочного жира;
• не более 55 % сахара или других подсластителей;
• ваниль добавляют для аромата, а лецитин – как эмульгатор.

В 2008 году такой же стандарт был принят в России. Согласно ему дешевые подделки на основе растительных масел и дешевых жиров нельзя считать настоящим белым шоколадом.

Состав и калорийность

В 100 г продукта.

Шоколад	Черный	Молочный	Белый
Калорийность	530 ккал	554 ккал	541 ккал
Белки	5,4 г	6,9 г	4,2 г
Жиры	35,3 г	35,7 г	30,4 г
Углеводы	52,6 г	52,4 г	62,2 г

Как видите, продукт довольно калорийный. Навскидку, чтобы сжечь 500-600 калорий, нужно:

• заниматься зарядкой средней интенсивности 2 часа;
• печатать на компьютере 3 часа;
• читать вслух около 7 часов;
• гулять с собакой 2 часа;
• бегать трусцой в течение 1 часа;
• бегать по лестнице вверх 30 минут.

Чем полезен

Среди шоколадных лакомств белый шоколад считается наиболее сладким, поэтому сладкоежки смогут удовлетворить свои потребности даже маленьким кусочком.

Белый цвет не лишил лакомство качества улучшать настроение – продукт способствует выработке серотонина и поступлению эндорфинов в мозг. Это доказали Михаэль Махт и Йохен Мюллер, исследовавшие пользу и вред шоколада для организма человека.

При всех своих положительных сторонах белый шоколад, в отличие от классического черного, не оказывает возбуждающего эффекта, поскольку в нем нет кофеина и других, подобных ему, тонизирующих веществ.

Внушительная польза белого шоколада сосредоточена в масле какао, составляющем до 1/5 части каждой плитки. Такое масло считается полезным диетическим жиром, который не вызывает воспалений, не повышает уровень «плохого» холестерина в крови и помогает восстановлению клеток печени.

Маски на основе этого сорта шоколада применяют в косметологии, чтобы избежать появления ранних морщин, сыпи, защитить кожу от обветренности и сухости.

Белый, молочный или горький

• Белая плитка не содержит какао, поэтому в ней нет сильных антиоксидантов, как в черных или молочных сортах шоколада. Зато есть витамин K, помогающий усвоению кальция, и селен, укрепляющий защитные силы организма под натиском вирусов.
• Темный или черный включает больше полезных веществ, которые помогают снизить кровяное давление, улучшить коронарное кровообращение у здоровых взрослых и защитить сосуды от воздействия свободных радикалов. Белые и молочные сорта не оказывают существенного влияния на тромбоциты, тогда как черный увеличивает их количество в плазме.
• Молочный шоколад нельзя назвать столь же здоровым, как темный, потому что молоко снижает некоторые полезные эффекты какао-продуктов. В частности, мешает усвоению антиоксидантов, уменьшая пользу от умеренного употребления лакомства.

Все сорта натурального шоколада содержат какао-масло, о пользе которого мы уже упоминали.

Таким образом, нельзя однозначно ответить, какой вид шоколада лучше, ведь лучше тот, который любите вы и который не наносит вред вашему здоровью.

Вред и противопоказания

Несмотря на то что белый шоколад содержит много кальция, его нельзя в полной мере считать здоровой и тем более диетической пищей. Можно иногда полакомиться им без вреда для здоровья, но не делайте его составной частью ежедневного меню.Продукт не содержит незаменимых для организма полезных веществ, польза от которых скомпенсировала бы его высокую калорийность, жирность и сладость. Если вы регулярно едите по плитке белого шоколада, то употребляете нездоровое количество сахара, вредите зубам и сосудам, а еще попадаете в группу риска по развитию заболеваний сердца и диабета 2 типа.

Гораздо полезнее посыпать свежие фрукты тертым шоколадом, чтобы получить вкусный и ароматный десерт, который не нанесет вред вашему здоровью.

Мармелад — польза и вред.

Вегетарианский рецепт

Вегетарианцы готовят полезный белый шоколад дома, добавляя в него минимум сахара и растительное соевое молоко вместо коровьего. Все составляющие этого рецепта легко купить в специализированном магазине здорового питания.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. соевого молока;
• ¼ чашки + 1 ст. л. перемолотого в кофемолке сахара;
• щепотка соли;
• 1/3 чашки какао-масла;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта.

Способ приготовления:

1. Чтобы изделие получилось гладким и блестящим, пропустите соевое молоко и сахар через кофемолку, а затем смешайте в миске, прибавив соль.
2. Масло какао растопите на паровой бане, затем взбейте, постепенно добавляя смесь из подготовленных заранее сухих ингредиентов. И не забудьте про ванильный экстракт.
3. Вылейте смесь в подготовленную форму. Дайте затвердеть при комнатной температуре в течение ночи либо через 30 минут поместите в холодильник для ускорения процесса.

Выводы

Купить хороший белый шоколад трудно. Если плитка белого цвета, то вполне возможно, что какао-масло заменено растительным или другим жиром, а вкус улучшен ароматизаторами.

Читайте состав продукта на этикетке, чтобы не причинить вред своему здоровью. Настоящий, качественный белый шоколад имеет цвет слоновой кости.

Горький шоколад: польза и вред.

Какой шоколад лучше всего подходит для вашего сердца? — Клиника Кливленда

Шоколад улучшает кровоток, а значит, полезен для сердца. Но не весь шоколад одинаков. Мы попросили дипломированного диетолога Миру Илич, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, рассказать нам, какой шоколад лучше всего подходит для здоровья вашего сердца.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Полезен ли шоколад для сердца?

Ах, насыщенный вкус шоколада! Он происходит из «флавоноидов» в какао-бобах, которые также являются причиной того, что шоколад так полезен для вашего сердца. Флавоноиды — это антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки, в вашем организме.

Эти флавоноиды помогают вашему сердцу от:

• Контроль холестерина.
• Снижение артериального давления.
• Снижение риска образования тромбов.
• Подавление липких тромбоцитов.
• Улучшение притока крови к жизненно важным органам.

Темный шоколад лучше всего подходит для вас, потому что это наименее обработанный шоколад, а это означает, что он содержит самый высокий процент какао-бобов с флавоноидной начинкой (какао).

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами. Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.

Темный шоколад . Темный шоколад, также называемый полусладким шоколадом, содержит не менее 35% какао, чтобы его можно было назвать темным. Остальное — масло какао (натуральный жир какао-бобов), сахар, эмульгатор (который скрепляет ингредиенты) и ваниль или другие ароматизаторы.Для смягчения текстуры можно добавить молоко.

Рекомендации:

• Чем темнее, тем лучше! Ешьте шоколад с самым высоким содержанием какао — от 70% до 85%.
• Обычный темный шоколад дает наибольшую пользу. Избегайте начинок, кроме орехов, сушеных или свежих фруктов.
• Немного имеет большое значение. Наслаждайтесь до 1 унции. ежедневно. Обязательно сокращайте калории в другом месте, чтобы избежать увеличения веса.
• Стандартные плитки шоколада большего размера — около 3,5 унций. (около 100 г), поэтому хорошее практическое правило — съедать не более батончика за раз.

Питание: 8-12 г жиров, 0 транс-жиров на 1 унцию. или 28,4 г. Обеспечивает магний, железо, калий, кальций и следовые количества витаминов.

Молочный шоколад. FDA требует, чтобы молочный шоколад содержал не менее 10% какао и не менее 12% сухих веществ молока. Как и в случае с темным шоколадом, остальное — масло какао, сахар, эмульгатор и ваниль или другие ароматизаторы.

Рекомендации:

• Ешьте в ограниченном количестве. В молочном шоколаде больше сахара и жира, чем в темном шоколаде.
• Прочтите ингредиенты на упаковке, чтобы знать, что вы получаете.

Питание: 12+ г жира на 1 унцию или 28,4 г. Обеспечивает калий и следы витаминов.

Белый шоколад. Производное шоколада, состоит из 20% (или более) какао-масла и до 55% сахара, а также сухих веществ молока, лецитина, ванили и других ароматизаторов.

Рекомендации: Избегайте или ешьте в очень ограниченных количествах!

Питание: Немного! В основном сахар и жир.

Чистая прибыль

Шоколад с более чем 70% какао — это лучший пунш для вашего здоровья, но наслаждайтесь им в небольших количествах: в 100 г темного шоколада содержится 500 калорий!

Несладкий шоколад состоит из 100% какао. Он очень горький и его едят только в составе готовой выпечки. Попробуйте использовать 100% какао-порошок в горячем какао, домашней выпечке и рецептах (заменив молочный шоколад) или добавьте его в смузи или кофе для насыщенного вкуса.

Какой вид шоколада самый полезный и почему?

У всех нас есть свои предпочтения в отношении шоколада.Некоторые предпочитают горький темный шоколад, в то время как другие предпочитают более сладкие альтернативы молоку и белым плиткам. Но знаете ли вы, что один тип значительно здоровее остальных? Который из них? Угадай.

Ответ: темный шоколад.

Фото Габи Мас

Возможно, вы слышали о пользе для здоровья темного шоколада раньше, но знаете ли вы, откуда эта польза? Что делает этот тип сладкого лакомства самым полезным для здоровья, так это количество содержащихся в нем флавоноидов и антиоксидантов.

Флавоноиды и антиоксиданты — это химические вещества, содержащиеся в самих семенах какао: флавоноиды — это фитохимические вещества, способные поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Они снижают риск рака и риска свертывания крови за счет уменьшения накопления тромбоцитов. Антиоксиданты важны для здоровых клеток и сильной иммунной системы. Они также уменьшают количество свободных радикалов, которые вызывают преждевременное старение и рак.

Темный шоколад обычно содержит не менее 35% обезжиренного шоколадного раствора и больше флавоноидов и антиоксидантов, чем другие виды шоколада.

Фото Габи Мас

Итак, как можно сравнить другие виды шоколада?

Молочный шоколад содержит не менее 12% цельного молока и, следовательно, имеет большее содержание жира, чем темный. Он также содержит в 2-4 раза меньше флавоноидов и антиоксидантов, а это означает, что он обеспечивает меньше (но все же некоторую) из вышеупомянутых преимуществ для здоровья.

Фото Габи Мас

Всем любителям белого шоколада — извините, но белый шоколад технически даже не настоящий шоколад, поскольку он не содержит какао.Это наименее полезный вариант, в котором больше всего сахара. Однако, если вы ищете сахарную приливу, это, вероятно, ваш лучший выбор.

Как правило, чем выше процентное содержание какао, тем больше флавоноидов и антиоксидантов и тем больше польза для здоровья. Если вы ищете самый здоровый и питательный вариант, выбирайте шоколад, содержащий не менее 70% какао.

Значит ли это, что шоколад может быть здоровой пищей? На ваше усмотрение, но это определенно не так вредно, как вы думаете.

Фото Габи Мас

Хотите темного шоколада сейчас? Посмотрите некоторые из этих рецептов:

Какой шоколад самый полезный и может ли его когда-либо быть «полезным»? — Форма

Шоколад — один из самых популярных продуктов в мире. В Великобритании мы потребляем около 660 900 тонн этого продукта в год, что соответствует примерно трем батончикам в неделю на человека. Если бы Статуя Свободы была сделана из шоколада, мы бы вместе съели около 3000 ее.

Одна из причин нашей тяги — выброс эндорфинов, когда мы едим шоколад. Хотя кондитерское изделие содержит некоторые соединения, которые могут быть связаны с подъемом настроения, такие как фенилэтиламин и аминокислота триптофан, эндорфины могут просто появиться в результате употребления в пищу чего-либо из вызывающего удовольствие трио из жира, сахара и соли.

Употребление нездоровой пищи с высоким содержанием жира и сахара активирует центры удовольствия в нашем мозгу, как вы видите. Это объясняет, почему употребление шоколада может вызывать привыкание.Наш мозг стремится к удовольствиям. Мы хотим быстро получить результаты с наименьшими усилиями, и, употребляя в пищу продукты с высокой степенью переработки, мы получаем большую награду в виде большого количества калорий и мгновенного удовольствия с наименьшими усилиями (привет, фаст-фуд).

Теперь нам не нужно вдаваться в подробности, почему нездоровая пища вредна для здоровья; по большей части люди это знают. Но мы пытаемся подчеркнуть психологию, стоящую за этим, и предложить знак вознаграждения: вам не нужно полностью избегать шоколада.Важно понимать, что не все виды шоколада одинаковы и какой-то конкретный вид может быть «полезен для вас».

Вот информация о пользе шоколада для здоровья и о том, какой тип лучше всего подходит тем, кто заботится о своем здоровье.

Молочный шоколад? Не очень хорошо

Темный шоколад уже давно считается более здоровой альтернативой его молочным аналогам. Например, темный шоколад содержит в три раза больше антиоксидантов, чем молочный. Антиоксиданты важны, поскольку они могут защитить ваше тело от повреждения клеток, вызываемого свободными радикалами, известного как окислительный стресс.

Исследование, проведенное в 2003 году, показало, что когда вы едите темный шоколад, вы получаете всплеск антиоксидантной активности в крови в течение часа. С молочным шоколадом ничего не получится.

Известно, что молоко как соединение влияет на антиоксидантную способность нашей крови. На самом деле есть некоторые свидетельства того, что антиоксидантные эффекты какао-бобов потенциально ослабляются в крови, когда с ними потребляется молоко. Добавление молока (либо в желудок, либо в сам шоколад) также препятствует всасыванию в кровоток полезных фитонутриентов, содержащихся в бобах.

Полезен ли темный шоколад?

Хотя темный шоколад, безусловно, лучше молока, будьте осторожны, чтобы вас не обмануть, думая, что это здоровая пища.

Несмотря на то, что исследования действительно показывают, что темный шоколад может иметь некоторые преимущества для здоровья, включая улучшение кровотока и несколько противовоспалительных свойств, темный шоколад все еще содержит жир и сахар.

Жир поступает из насыщенного какао-масла, которое также является одним из немногих растительных жиров, повышающих уровень холестерина.Поэтому, если у вас высокий уровень холестерина, будьте особенно осторожны.

И мы знаем, что рафинированный белый сахар тоже не очень полезен, особенно в связи с диабетом и нарушением нормального функционирования ваших артерий. Не все сахара одинаковы — например, кокосовый сахар был бы немного более здоровым вариантом, поскольку он сохраняет больше витаминов и минералов, чем рафинированный сахар.

Некоторые плитки темного шоколада по-прежнему будут содержать молоко, которое, как мы уже видели, может свести на нет действие какао, поэтому не забудьте проверить ингредиенты на обратной стороне перед покупкой.

Лучшая форма шоколада для вашего здоровья

Если вы собираетесь есть шоколад, самым полезным вариантом будет чистый какао или какао-порошок.

Какао-порошок получают из какао-бобов, которые растут в стручках на дереве какао. Бобы ферментируются, сушатся, обжариваются и измельчаются, а полученные ядра измельчаются для извлечения примерно 75 процентов какао-масла из смеси, в результате чего остается темно-коричневая паста, называемая шоколадным тертым. После повторной сушки массу перемалывают в порошок, чтобы получился несладкий какао-порошок.

Какао, напротив, имеет тенденцию относиться ко всему, что до процесса выдавливания жира из бобов, причем чаще всего продаются и едят какао-крупки. Оба не содержат добавленного сахара. Вы даже можете купить и съесть какао-бобы в сыром виде. Поскольку они представляют собой форму семян вместе с цельными зернами, орехами, бобовыми и кофейными зернами, они очень богаты минералами, витаминами и биоактивными фитохимическими веществами, которые растение использует для защиты своей ДНК от окислительного стресса (которые, в свою очередь, обладают защитным действием). или антиоксидантный эффект для нас тоже).

Выбирайте необработанный, в идеале сырой какао или какао-порошок. Лучше горький, так как он предполагает большое количество флаванолов, основного фитонутриента в какао-бобах. Обычно его перерабатывают именно из-за этой горечи, когда производители смешивают щелочь во время производства, чтобы разрушить флаванолы (на сленге это называется «замораживание»). Как вы сами увидите, это плохо, поскольку большинство уникальных преимуществ употребления какао связано с этими флаванолами.

Если вы хотите купить плитку шоколада, попробуйте использовать какао с более высоким содержанием какао, лучше всего те, которые помечены как органические.Теперь мы остановились на том, что лучше, вот несколько исследований, демонстрирующих множество преимуществ.

Следует помнить о количестве исследований шоколада, финансируемых отраслью. Факты свидетельствуют о том, что финансирование отрасли связано с проиндексированными выводами, ограничениями на публикацию отрицательных результатов и задержкой публикации. С другой стороны, в одном из немногих систематических обзоров исследований шоколада и сердечно-сосудистой системы, в котором были исключены исследования, финансируемые шоколадной промышленностью, было обнаружено, что удаление не изменило наблюдаемых положительных эффектов.Наше мнение? Действуйте с уверенной осторожностью.

Преимущества какао и какао

Артериальное давление

Флаванолы в темном шоколаде стимулируют выработку оксида азота в организме, что приводит к расширению кровеносных сосудов, улучшая кровоток и снижая кровяное давление.

В исследовании 2015 года, например, изучались эффекты потребления шоколада у 60 человек с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели 25 г темного шоколада ежедневно в течение восьми недель, имели значительно более низкое кровяное давление, чем те, кто ел такое же количество белого шоколада.

Мозг

В исследовании Ноттингемского университета оценивалась взаимосвязь между церебральным кровотоком и однократной острой дозой какао, богатого флаванолами, и было показано, что какао может увеличивать церебральный кровоток к серому веществу, предполагая потенциал флаванолов какао для лечения сосудистых нарушений. в том числе слабоумие.

Исследования Университета Л’Акуилы также связали регулярное употребление флаванолов какао с улучшением когнитивных функций у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями.

Болезнь сердца

Было обнаружено, что флавоноиды в какао-бобах в какао-порошке полезны при ряде хронических заболеваний, включая болезни сердца.

В исследовании 470 пожилых мужчин было обнаружено, что какао снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 50 процентов за 15-летний период, в то время как другое исследование показало, что употребление темного шоколада более пяти раз в неделю снижает риск болезни сердца на 57 процентов.

Сердечно-сосудистые заболевания

Исследование, проведенное в 2013 году Институтом здоровья Карлоса III в Мадриде, показало, что потребление семян оказывает сильное влияние на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кожа

Заблуждение состоит в том, что шоколад и плохая кожа идут рука об руку. Но если убрать жиры и сахар, это может принести пользу.

Флавонолы, которые вы видите, могут защитить от солнечных лучей, улучшить приток крови к коже и увеличить плотность и увлажнение кожи. Исследование, проведенное в Университете Виттена / Хердеке, показало, что минимальное количество УФ-В-лучей, необходимое для того, чтобы вызвать покраснение кожи через день после пребывания на солнце, более чем удвоилось у участников, употреблявших темный шоколад.

---

Шоколадные порошки с арахисом, тирамису и шоколадно-соленой карамелью, изготовленные Form’s, производятся с использованием какао-порошка с пониженным содержанием жира.

лучший и худший шоколад для вашей диеты

Хотя получение плитки шоколада может быть не так полезно, как выбор фрукта, когда мы воображаем себе угощение, мы все же можем сделать несколько полезных вариантов шоколадного батончика. Но какая плитка шоколада самая полезная?

Какие плитки шоколада самые полезные для вашего рациона, а какие — худшие? Шокоголики, у нас хорошие новости, так как низкокалорийный шоколад ДЕЙСТВИТЕЛЬНО существует, вам просто нужно знать, где искать в нашем небольшом списке шоколадных плиток…

Сообщается, что мы, британцы, наслаждаемся в среднем 187 нашими любимыми шоколадными плитками каждый год, поэтому нельзя отрицать, что шоколад является важной частью нашей жизни.Будь то ореховый сникерс, сладкий марс или восхитительно мятный аэро, у всех нас есть наши любимые шоколадные батончики, но вы когда-нибудь останавливались, чтобы проверить жир и калории в своем обычном выборе шоколадных батончиков?

Не многие люди, тем более что многие из нас склонны взвешивать лучшие и худшие блюда на вынос и, например, целые блюда, а не просто небольшой перекус.

Выбор самой здоровой (или просто низкокалорийной) плитки шоколада может показаться невозможным, поэтому мы собрали лучшие и худшие шоколадные плитки для вашей диеты и включили все ваши любимые шоколадные конфеты.Так что в следующий раз, когда вы будете искать низкокалорийную плитку шоколада, вы знаете, что вам нужно!

Самые полезные плитки шоколада 2020

• Млечный Путь
• 100 Гранд
• Керли Вурли
• Kinder Bueno
• Молочный батончик

Хотя взять плитку шоколада стандартного размера на обед или в качестве вечернего перекуса может быть не так полезно, как выбор фрукта, когда мы воображаем себе угощение, мы все же можем сделать несколько здоровых вариантов.Особенно если учесть, что разница в калориях между нашей худшей плиткой шоколада и нашей лучшей плиткой шоколада составляет ошеломляющую 151 калорию — это то же самое, что и тонкий бутерброд с ветчиной!

Вы можете почти объединить пакет Maltesers и самую полезную плитку шоколада, прежде чем наберете эту общую калорийность, и давайте будем честны с собой — кто вообще откажется от еще шоколада?

Самые нездоровые плитки шоколада 2020

• Whispa Золото
• Тоберлоне
• Twix
• Lion Bar
• Йорки

Мы оценили некоторые из любимых в стране шоколадных лакомств от низкокалорийного шоколада до высококалорийного шоколада, а также отсчитали их с точки зрения содержания жира и других факторов, влияющих на пищевую ценность, в порядке их от худшего к лучшему.Какой из них выйдет на первое место?

И если результаты шокируют вас, не забудьте проверить лучшее и худшее печенье для следующего перерыва на чай в 15:00, а также лучшие и худшие хлопья перед тем, как отправиться в следующий продуктовый магазин.

Прокрутите наш список, чтобы узнать, какие плитки шоколада самые худшие и полезные для вашего рациона.

Посмотрите, насколько здорова ваша любимая шоколадка! Прокрутите вниз, чтобы увидеть самые полезные шоколадные плитки с наименьшим содержанием калорий.

Можете ли вы угадать победителя низкокалорийного шоколада? Вы можете быть просто приятно удивлены…

9 лучших вариантов полезного шоколада

1.Темный шоколад Lindt Excellence 85% и 90% какао

Линдт

Темный шоколад Lindt — это олицетворение здоровых десертов в супермаркетах — с высоким содержанием полезных для сердца флавоноидов и низким содержанием сахара. Чем выше процент какао, тем менее сладкий продукт вы найдете в мелком шрифте, а вариант с 85% какао содержит всего 2,2 грамма сахара на порцию. Его насыщенный вкус также гарантирует, что вы не разнесете семейный квартал за один присест.

СВЯЗАННЫЕ С : Сколько сахара мы должны есть каждый день?

2.Альтер Эко

Альтер Эко

Органический, веганский, с низким содержанием сахара, без искусственных ароматизаторов и справедливая торговля — Alter Eco ставит множество отметок, когда дело доходит до полезного шоколада. У них много восхитительных вкусов (включая обожженную карамель, соль с солодом и хруст из киноа), но отмеченный наградами батончик Blackout — ваш самый полезный вариант с 90% какао и всего двумя граммами сахара на порцию.

3. Пана шоколадный

Пана Шоколад

Этот культовый бренд является одним из лучших веганских шоколадных конфет на рынке с дополнительным бонусом в том, что он органический, справедливая торговля, не содержит глютена, сои и рафинированного сахара.Они бывают вкусными, достойными слюни, такими как клубника и фисташка, вишня и ваниль, кокос и годжи (и это лишь некоторые из них), полные антиоксидантов, аминокислот, витаминов и минералов.

4. Любящая Земля

Любящая земля

После вкусных десертов с теплым и пушистым вкусом? Грандиозный ассортимент органических шоколадных конфет Loving Earth на растительной основе производится с соблюдением принципов устойчивого развития и поставляется в компостируемой упаковке. Они также не содержат глютен, молочные продукты, тростниковый сахар и сою.

5. Пик Шоколад

Пик Шоколад

Peak был описан как первая в мире плитка шоколада с высокими эксплуатационными характеристиками. В смеси Active полезные свойства темного шоколада сочетаются с креатином, BCAA и кофеином, в то время как версия Focus включает в себя гриб львиную гриву, экстракт зеленого чая, гинкго билоба, натуральный кофеин и витамины группы B. Они также веганские, с высоким содержанием полезных жиров, без глютена и консервантов.

6.Зеленый и черный

Green & Black’s

Green & Black’s — еще один основной продукт супермаркета, предлагающий полный вкус без большого количества сахара. Вариант с 85% какао очень богат, поэтому вам не придется тянуться к ряду за рядом.

7. Пребиотический шоколад Гуции

Гуции

Тенденция к здоровью кишечника достигла даже рынка шоколада: Gutsii предлагает блоки с пребиотиками. Их шоколад также веганский, без молочных продуктов, без добавления сахара, глютена и консервантов.

8. Ну естественно

Ну естественно

Well Naturally предлагает широкий выбор вкусных шоколадных конфет без сахара на 99%, естественно подслащенных стевией. У них даже есть варианты молочного шоколада для тех, кто не любит темный шоколад.

9. Кухня из рожкового дерева

Банджо

Хотя по внешнему виду он похож на какао, рожковое дерево на самом деле сделано из бобов совершенно другого дерева. Он предлагает более сладкий и мягкий вкус, а также отличный питательный профиль.Молочный батончик Carob Kitchen содержит в семь раз больше клетчатки, чем большинство шоколадных батончиков, содержит много кальция и в полтора раза меньше сахара. У них также есть куча полезных вариантов пасхальных яиц.

Темный шоколад против молочного шоколада: что полезнее?

Home »Ешьте больше» Темный шоколад против молочного шоколада: что полезнее?

Мы не думали, что когда-нибудь найдем более важное сравнение, чем арахисовое масло иминдальное масло, а темный или молочный шоколад? Да, это важный вопрос (он также дополняет первый вопрос).

Многие люди считают, что темный шоколад полезнее для здоровья благодаря своей репутации источника антиоксидантов, но знаете ли вы разницу? Чем на самом деле стандартная плитка темного шоколада по сравнению со своим более молочным аналогом, и на что следует обращать внимание, когда вы покупаете плитку (или две)?

Вот что вам нужно знать.

Темный шоколад vs.Молочный шоколад: пищевая ценность

Во-первых, некоторые основы: все начинается с какао-бобов (или какао) из дерева какао.

Какао-бобы содержат белок, клетчатку и являются отличным источником таких минералов, как железо и магний. Они также богаты мощными антиоксидантами, особенно флавоноидами, такими как катехин, эпикатехин и процианидины. На самом деле какао богаче антиоксидантами, чем большинство фруктов и овощей. Из-за этого употребление шоколада связано со всеми видами пользы для здоровья.Исследования показывают ассоциации с более низким риском сердечных заболеваний, более низким кровяным давлением и снятием стресса, среди других преимуществ.

СВЯЗАННЫЙ: 5 причин есть шоколад (как будто он вам нужен)

Здесь все начинает усложняться. Хотя и темный, и молочный шоколад содержат этот полезный ингредиент, важно его процентное соотношение по сравнению со всеми другими ингредиентами, указанными в списке ингредиентов. Плитка молочного шоколада может содержать всего 10% какао, а плитка темного шоколада может содержать до 90%.Чем больше какао вы получите, тем больше пользы вы получите.

Тогда другое: если в батончике только 10% какао, что остальное? Вы угадали: сахар… и молоко! Например, в плитке молочного шоколада Hershey’s сахар является первым ингредиентом, молоко — вторым, а шоколад — третьим. Плитка темного шоколада обычно содержит примерно половину сахара из молочного шоколада и содержит меньше (или совсем не содержит) молока. А поскольку в нем больше какао, в нем больше клетчатки, минералов и антиоксидантов.

РЕЦЕПТ: Веганские шоколадные пряники с протеиновыми маффинами

Одно небольшое примечание: большая часть шоколада изготавливается из зерен, обжаренных при высоких температурах. Некоторые из них имеют маркировку «сырые», что означает, что они сделаны путем холодного отжима необжаренных зерен. Хотя некоторые продавцы заявляют, что шоколад, сделанный из сырого какао, сохраняет больше питательных веществ, нет убедительных доказательств того, что это правда, или что разница имеет значение для здоровья, если она существует.

Как есть темный шоколад

Таким образом, победителем стал темный шоколад.Хитрость заключается в том, чтобы искать батончики с максимально возможным процентным содержанием какао и самым низким содержанием сахара. Даже лучше, если вы можете найти органические продукты и товары по принципу справедливой торговли.

Даже в этом случае шоколад высококалорийный, и его следует рассматривать как осознанное удовольствие, а не как еду трижды в день. Ешьте умеренно, в небольших количествах. Например, нет, вы не можете съесть столько шоколада, как капуста, но вы можете добавлять его во все виды рецептов, например эти.

(Фото: Shutterstock)

Автор: Nutritious Life Editors

Темный шоколад vs.молочный шоколад: что полезнее?

Трудно представить мир без роскоши шоколада. Было доказано, что сверхбогатый суперпродукт уменьшает воспаление и улучшает память, сохраняет здоровье сердца и даже улучшает настроение, но, к сожалению, не все разновидности дадут вам впечатляющие преимущества. В следующий раз, когда вы будете выбирать угощение для киномарафона на Хэллоуин, нужно помнить о некоторых важных вещах.

Откуда вообще берется шоколад?

Прежде чем переходить к тому, какой шоколад принадлежит вашему животу, вы должны знать, что это на самом деле.Его любили еще в 1900 году до нашей эры, когда жители Мезоамерики впервые начали пить его как пенистый ферментированный напиток. Да, какао было в основном оригинальным чайным грибом. Очевидно, с тех пор многое изменилось, но все шоколадные конфеты начинаются одинаково. После сбора семян из стручков какао, которые растут на небольших деревьях, произрастающих в бассейне Амазонки, они ферментируются, сушатся и обжариваются в какао-бобы, а затем превращаются в какао-крупки. Затем эти перья проходят различные процессы, в результате чего получается множество форм шоколада, которые вы видите на полках магазинов, от порошков и жидкостей до шоколадных плиток.

Темный шоколад по сравнению с молочным шоколадом

Чем больше шоколад обрабатывается, тем больше теряются качества, которые делают его в первую очередь полезным. Многие преимущества шоколада связаны с флаванолами (фитонутриентами, содержащимися в какао), которые обладают антиоксидантным действием, а также горьким вкусом очень . Но по мере того, как он ферментируется, подщелачивается и обжаривается, чтобы нейтрализовать этот вкус, эти флаванолы начинают исчезать, по данным клиники Кливленда. Поскольку темный шоколад содержит минимум 35 процентов какао, он сохраняет больше своих преимуществ для здоровья, чем молочный шоколад, который содержит только менее 10 процентов какао — иначе говоря, вы вообще почти не получаете шоколада (но то, что действительно имеет неприятный вкус) .

Истории по теме

Самый полезный сорт шоколада

Когда дело доходит до того, какой сорт шоколада самый полезный, ответ прост: это темный шоколад с оползнем. Поскольку темные сорта содержат сверхвысокое содержание какао (обычно от 70 до 80 процентов, но многие до 100!), Они содержат больше флаванолов, чем молочный шоколад. Но чем больше у вас какао, тем более горьким будет ваш шоколад — именно поэтому в молочный шоколад добавляют много молока и сахара, чтобы сделать его более сладким.К сожалению, употребление в пищу чего-то, что в основном состоит из сахара и насыщенных жиров, вредно для вашего здоровья.

Но не волнуйтесь: вы все равно можете получить шоколадное лекарство и в то же время сделать что-то хорошее для своего тела. Эксперты рекомендуют придерживаться разновидностей, которые на 70 процентов состоят из какао или выше, чтобы воспользоваться преимуществами, например, помочь вам бороться с болезнями и даже сделать вас умнее. Кроме того, темный шоколад богат важными минералами, такими как магний, цинк и железо, которые также могут помочь сохранить здоровье вашего мозга с возрастом.

Как покупать полезный темный шоколад

Главное — убедиться, что вы получаете настоящий вариант темного шоколада — , а не замаскированный молочный шоколад . Диетологи говорят, что это означает поиск чего-то, что содержит более 70 процентов какао, с низким содержанием натурального сахара и коротким списком ингредиентов (без молочных продуктов, включая лактозу, твердые вещества молока, сыворотку, казеин или масляный жир). Кроме того, большинство темных шоколадных конфет содержат стручки ванили, чтобы уменьшить горечь, поэтому убедитесь, что вы получаете настоящую ваниль , а не что-то синтетическое, например ванилин.

Итак, вы, вероятно, не найдете подходящего варианта темного шоколада на кассе в обычных продуктовых магазинах — например, батончик «темного шоколада» Hershey содержит сахар в качестве первого ингредиента и содержит несколько различных типов молока. — но есть множество брендов, у которых есть и отличный вкус , и преимущества , о которых вы так мечтаете. Для начала поищите варианты от Go Raw, Alter Eco, Hu Kitchen и Theo. У вас есть все оправдания, чтобы баловаться несколькими кусочками каждую ночь — в конце концов, это для вашего здоровья.