Кенуа что: Крупа киноа и ее полезные свойства

Не зря же в цивилизации Инков киноа составляла основу рациона — ее относили к священным растениям и называли «мать всех зерен». Согласно легенде, посевной сезон киноа открывал сам Император, золотым ковшом сажая первое семечко.

Кроме всего прочего, киноа – это просто ОЧЕНЬ вкусно и если вы еще не пробовали пророщенное зерно киноа – мы вас уверяем – вас ждет чудесное вкусовое открытие!

Ниже мы приведем рецепт удивительно простого и вкусного салата с киноа, а еще рекомендуем вам посмотреть и приготовить вот такое интересное блюдо сыроедческого меню:

Что такое киноа?

Киноа не имеет никакого отношения к хлебным злакам и совсем не содержит глютена — это листовой овощ из семейства амарантовых и близкий родственник шпината.

Зона и объемы выращивания киноа постепенно расширяются и, возможно, в российском климате тоже когда-нибудь начнут культивировать зелень киноа.

Пока же, нам доступны только семена. Хотя, ничто не может помешать нам попробовать вырастить зеленую массу киноа на подоконнике, ведь, амарант — растёт!

Другое дело, что семена киноа достаточно дорогие и такие вкусные сами по себе, что я предпочитаю есть их в виде проростков, а для зелени проращивать более доступные виды семян.

Где купить Киноа

Киноа часто продается в больших супермаркетах в отделах круп.

Вообще-то, существует три вида семян, одинаковых по вкусу и пользе  – красная, белая и черная киноа, но в наших магазинах обычно бывает встречала только белую.

Кроме того, семена киноа можно найти почти во всех интернет-магазинах, предлагающих товары для здорового питания.

Крупа киноа полезные свойства

Крупа Киноа – это природный, абсолютно натуральный и идеально-сбалансированный комплекс минералов и витаминов.

Киноа богата клетчаткой, кальцием, цинком, калием, марганцем, фосфором — которого столько же, сколько в рыбе, железом — которого в два раза больше, чем в пшенице, витаминами группы А, Е, С, В – включая рибофлавин, который необходимым, в том числе, и для обновления крови.

Кроме того, в семенах киноа высокое содержание лецитина и селена – важнейших веществ, участвующих в формирования нашего здоровья.

Плюс — уникальный состав аминокислот, содержащихся в киноа, делают её белок полноценным и близким по составу к коровьему молоку. К тому же, белка в киноа — от 16 до 20% — больше, чем любом другом растении.

Единственный минус семян – в их оболочке содержится большое количество сапонинов – горьких веществ, предохраняющих семена от повреждения. Но уже при очистке, основная часть сапонинов удаляется вместе с оболочкой, а оставшиеся удаляются вымачиванием и промыванием.

Как готовить киноа

В традиционном питании из киноа варят каши, делают салаты и фарши, добавляют в супы, готовят десерты. Это более полноценная и вкусная замена риса и других круп

А в сыроедческом меню киноа употребляют в размоченном виде или в виде проростков.

Так как зерна перед продажей подвергаются шелушению, чтобы удалить оболочку. Зародыши зерен могут быть повреждены и 100% прорастания ожидать не следует.

Тем не менее, большая часть зерен, все же, прорастает. Семя киноа имеет вокруг заметное кольцо. Его называют «корона» — это и есть зародыш, который должен прорасти.

Но можно ограничиться простым замачиванием на ночь с последующим тщательным промыванием семян. Чтобы они стали пригодными к употреблению.

Стоит только распробовать замечательный вкус киноа, и вы обязательно в него влюбитесь!

Калории: 55 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 6.9 г

• Все ингредиенты замочить в разных мисках на ночь в фильтрованной холодной воде.

• Утром воду с вакаме и грибов – слить. Киноа – промыть. Все перемешать.

Оформление:

Выложить салат с киноа горкой на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу – простейший, вкуснейший и полезнейший завтрак вам обеспечен!

Приятного аппетита!

P.S. Поделитесь в комментариях — любите ли вы киноа, что еще вы знаете об этих семенах, есть ли у вас любимые рецепты с киноа, пробовали ли вы прорастить семена, чтобы получить зеленые ростки?

Киноа без мифов – Вся Соль

С тех пор, как пять лет назад я открыла для себя замечательные свойства киноа, меня не покидало любопытство посмотреть, как растет эта загадочная культура, взрастившая древние цивилизации Перу. За эти годы мои внуки успели оценить и полюбить киноа. И вот, наконец, случай представился: на новогодние каникулы мы вместе с внуками совершили двухнедельное путешествие по Перу.

Первый раз кустики киноа мы увидели там, где менее всего ожидали: в центре перуанской столицы. Ресторан Astrid y Gaston самого известного перуанского шеф-повара Гастона Акурио недавно перебрался в старинный особняк, и владелец разбил небольшой огород на прилегающей территории. Вот там мы и рассмотрели растение, по виду напоминающее полынь и, как некоторые считают, являющееся ее отдаленным родственником. За последнее утверждение не поручусь, но внешнее сходство несомненно.

Еще одна встреча с киноа состоялась там, где это растение выращивают на протяжении последних пяти тысяч лет: в горах, на окраине города Ольянтайтамбо. Киноа здесь, в естественной среде, была значительно выше, а семена ее не белесые, как в Лиме, а красивого сиреневого цвета.

В действительности, как я узнала из книги Quinua. 100 recetas faciles y nutritivas, которую купила перед отлетом в Москву, всего существует не менее 25 разновидностей киноа. Самый известный сорт именуется «королевской киноа»: его белые семена крупнее, чем у других сортов, цвета которых могут варьироваться от ярко-красного до черного. Когда покупаешь киноа в магазине в Лиме, глаза разбегаются.

Теперь о книге. Как следует из названия, она содержит 100 простых рецептов из киноа. Кстати, сами перуанцы называют свои чудо-семена не киноа, а «кинуа».

Все, что осталось после замачивания и промывания в воде, исключительно полезно. Недаром НАСА использует королевскую киноа в рационе астронавтов. Эти семена, которые научились культивировать перуанские индейцы задолго до возникновения цивилизации инков, обладают исключительными питательными свойствами. В книге киноа называют «самым полноценным питательным продуктом, известным в наше время человечеству». Детям от двух лет киноа служит незаменимым источником белков. Если растительные белки уступают животным по количеству аминокислот, то киноа содержит весь набор аминокислот, необходимый человеку.

То, что хорошо для младенцев, хорошо и для стариков, но по другой причине. Киноа обладает способностью выводить из организма поврежденные клетки, снижая, таким образом, шансы заболевания раком. Киноа отлично усваивается организмом. Содержащиеся в ней углеводы полезны диабетикам, они помогают контролировать давление и уровень холестерина. Полиненасыщенные жиры и, в частности, омега-3 хороши для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, по количеству минералов киноа выглядит гораздо предпочтительней, чем любые зерновые.

Важная новость для тех, кто поддался на антиглютеновую истерию: киноа не содержит глютен.

За перечислением всех полезных свойств индейских семян едва не забыла о собственно рецептах. Я, как правило, готовлю из киноа салаты, а также крокеты. На самом деле киноа может заменять рис и картофель или сочетаться с ними. Так что количество рецептов из киноа могло бы быть кратно больше сотни.

Книга о киноа – труд коллектива неназванных авторов. Он демонстрирует возможности семян, из которых можно готовить и закуски, и вторые блюда, и гарниры, и десерты. Я бы рекомендовала ее не как собственно поваренную книгу, а как информацию к размышлению над разнообразием способов приготовления киноа. Дальше можно фантазировать на свой манер. В конце концов, древние инки и их предшественники не пользовались поваренными книгами.

Киноа без мифов

Поделиться ссылкой:

Как готовить киноа

Вы знаете про киноа? Ну конечно, кто же не знает про киноа, чудо-крупу, суперфуд, который вписался в рацион людей, следящих за своим питанием, не хуже гречки, куриной грудки и ягод годжи. Впрочем, последние уже успели выйти из моды, а вот киноа, кажется, пришла надолго: «рисовая лебеда», как называют ее ботаники, или «золотое зерно», как называли её инки, содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса.

Перед тем, как съесть чудесную крупу, её придется отварить, но с этим особых проблем не будет — на упаковке с этим продуктом, все-таки новым для нашего рынка, обычно указывают подробную инструкцию о том, как приготовить киноа. Тем не менее, я решил опубликовать здесь рецепт приготовления киноа, который подсмотрел на одном из западных фуд-блогов: он немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Как сварить киноа

Ингредиенты

2-3 порции

1 ст. киноа

2 ст. воды

.

Алексей Онегин
киноа, рецепт, варка, крупы, быстро, пп
Гарнир
Авторская кухня

120

55230

Как следует промойте киноа, несколько раз сменив воду, пока она не станет совсем прозрачной. Влейте два стакана воды в небольшую кастрюльку и поставьте её на огонь.

Добавьте в воду щепотку соли, а когда она закипит — добавьте промытую киноа, и дождитесь, пока вода снова не достигнет точки кипения. После этого убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, и варите киноа без крышки 15-20 минут — до тех пор, пока вода не впитается в киноа полностью, так, что в кастрюльке её останется самый минимум.

После этого снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 5 минут, чтобы крупа как следует пропарилась — впитала оставшуюся воду, ещё сильнее набухнув и став особенно рассыпчатой. Приготовленную таким образом киноа можно использовать для гарниров, салатов или вегетарианских блюд, таких, как котлеты из киноа.

Рецепты блюд с киноа

Салат с киноа и овощами
Котлеты из киноа
Суши из киноа
Грибы еринги с киноа

Польза и вред киноа

Другое название киноа — рисовая лебеда. Это растение начали культивировать индейцы Южной Америки около 3-4 тысяч лет назад. Инки считали ее одним из главных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем, и называли золотым зерном. В Европе до открытия обеих Америк киноа была неизвестна, а после завоевания Мезоамерики испанскими конкистадорами те запретили индейцам её выращивать, вместо этого заставив их сажать пшеницу.

Но киноа не была забыта. К счастью — ведь она содержит в разы (!) больше белка, аминокислот, фосфора, железа и других питательных веществ, чем любой другой злак. Кроме того, у киноа все в порядке с содержанием клетчатки, но она не содержит глютена и хорошо усваивается организмом. В связи с этим НАСА рассматривает киноа как один из основных злаков для выращивания во время длительных космических перелетов, эпоха которых уже не за горами. Если вам посчастливится раздобыть листья киноа, знайте, что они также пригодны в пищу в качестве салатных.

Недостатком киноа является высокое содержание сапонинов — это такие горькие и не очень полезные для организма вещества. Но нет худа без добра: из-за того, что в исходном виде семена киноа несъедобны, посадкам не требуется никакой защиты от птиц, лакомых до прочих злаков. Перед употреблением киноа промывают или вымачивают, причем большая часть киноа, поступающей в продажу, уже прошла обработку, необходимую для устранения сапонинов.

Телесюжет о киноа

Кто это такой?..

что это такое и с чем его едят

Американская крупа киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в ресторанах, рекомендуют диетологи и голливудские звезды, ее богатый минеральный состав — сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. Но многим эта крупа не очень хорошо знакома, и что с ней делать на кухне совершенно непонятно. Если вы все-таки решились попробовать приготовить этот суперпродукт, то наши советы вам в этом обязательно помогут.

5 преимуществ перед другими крупами: 

1. Содержит больше белка, чем любой злак, – до 20%. При этом белок является полноценным, то есть имеет все необходимые организму аминокислоты.
2. В киноа нет глютена. Так что если, например, в рецепте салата есть модные кускус и булгур, а глютена вы не переносите, их запросто можно заменить на американскую крупу. А вместо утренней манки приготовить кашу из киноа.
3. Высокий уровень магния (в 100 г содержится 58% дневной нормы) позволяет снизить чувство голода, если вы на диете или испытываете стресс. Магний успокаивает нервы, и неконтролируемое заедание стрессовой ситуации вам уже не грозит.
4. В составе киноа существенное для крупы количество жира — около 6% сухого веса. Это не делает ее чрезмерно калорийной (как и рис или овсянка, 100 г сухого киноа содержит около 370 ккал), зато добавляет пользы: основная часть жиров — это полезные омега-3 кислоты. Хотя в жирной рыбе их значительно больше, но из круп их содержат только пшено и киноа.
5. Обладает противовоспалительным действием и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.

Дома киноа нужно хранить в плотно закрытой банке, не пропускающей влагу и свет. На свету крупа быстро портится и становится прогорклой. А в магазине обязательно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта. Лучше брать пачку из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как лучше защищены от яркого цвета.

Как варить 

Готовить киноа несложно: засыпать крупу в кастрюлю, ошпарить горячей водой и слить, после чего залить водой (1 часть крупы на 2 части воды или бульона), добавить немного соли, варить при слабом кипении, периодически помешивая, чтобы крупинки не слиплись, минут 15. Готовая крупа должна немного похрустывать. Затем слить воду (если она не до конца впиталась), охладить и использовать. Хранить крупу в холодильнике лучше без жидкости. Также можно готовить киноа, как ризотто: сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем отварить.

Как не испортить 

Испортить киноа практически невозможно, разве что сильно переварив, доведя до состояния каши-размазни. Также не стоит соединять его с ингредиентами, которые полностью забьют вкус крупы: в каше из киноа не должно быть много жгучего перца, чеснока, острого соуса, если вы их добавляете — то умеренно.

Что оригинального приготовить 

Крупа с интересной текстурой и ореховым вкусом хороша сама по себе, достаточно соли, перца и капельки оливкового масла. Логично использовать киноа как легкий гарнир, смешав со свежими огурцами, вялеными помидорами, печеным перцем. Но есть и более оригинальные способы. Например, пару ложек киноа можно добавить во фруктовые смузи для текстуры (но в таком случае при варке — никакой соли). Оно заменит рис в фарше для запеченных перцев и помидоров и сделает блюдо полезнее. Можно добавить киноа вместо манки в творожные запеканки, сырники, тем более ученые говорят, что делать белковую подзарядку этой полезной крупой лучше с утра пораньше, чтобы сохранить энергию на весь день.

Фото из открытых источников.

При использовании материалов vitvesti.by указание источника и размещение активной ссылки на публикацию обязательны

что это? 10 доказанных полезных свойств крупы, вред и противопоказания, как варить киноа правильно

«Киноа — что за крупа и чем так полезна для организма, что достигла статуса «суперфуд»?- спросила недавно меня одна моя хорошая знакомая.

Мне и самой стало интересно, что за новомодный продукт появился на полках наших магазинов. Невзрачная на вид крупа с увесистым ценником.

Так выглядит киноа ( хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее травянистое растение высотой от 1 до 3 м, относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae)

Хотя впервые я обратила внимание на киноа вот в этом всемирно известном интернет магазине, посмотреть можно здесь . Цена действительно показалась мне несколько высоковатой, несмотря на то, что крупа принадлежала к категории «органический продукт».

И я решила поискать на просторах интернета информацию об этом чудо-продукте.

И вот , что я узнала. Информацию искала со ссылками на надежные источники, в моём случае это пабмед.

Оказалось, что это действительно чудо-продукт с огромной целебной силой, еда, которая лечит. Без сомнения, киноа — это продукт, который должен быть в рационе каждого. Кроме всего прочего , её легко и быстро приготовить, без особых на то временных затрат и усилий.

Итак, давайте же скорее познакомимся поближе с этим удивительным чудо-продуктом.

Киноа ( правильный вариант названия «кинва», другие названия квиноа, рисовая лебеда) является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья.

ООН назвала 2013 год «Международным годом киноа» в знак признания высокого содержания питательных веществ в этой культуре.

Киноа не содержит глютен, содержит много белка и является одним из немногих растительных продуктов, который  содержит незаменимые аминокислоты.

Она также богата клетчаткой, магнием, витаминами группы В, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и различными полезными антиоксидантами.

Вот 10 доказанных полезных свойств киноа для здоровья.

Крупа киноа: 10 доказанных полезных свойств для здоровья

Киноа — это зерновая  культура, относящаяся к псевдозерновым (1), которая выращивается для получения съедобных семян. 

Т. е. киноа — это семя, которое готовят и едят, как зерно ( крупу).

Киноа была важной культурой в цивилизации инков. Они называли её «матерью всех зерен» и считали священной.

киноа фото

Её употребляли на протяжении нескольких тысяч  лет в Южной Америке, и только недавно она  стала модным продуктом и  даже достигла  статуса «суперфуд».

В наши дни вы можете найти продукты из киноа  и киноа по всему миру, особенно, в магазинах здоровой пищи и в ресторанах, где особое внимание уделяется натуральным продуктам.

Существует три основных вида киноа: белый, красный и черный.

1. Пищевая ценность

Состав и калорийность вареной крупы киноа

 Содержание питательных веществ в 1 чашке (185 г) вареной квиноа представлено ниже:

• Белок: 8 грамм.
• Клетчатка: 5 грамм.
• Марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы (RDA).
• Магний: 30% от RDA.
• Фосфор: 28% RDA.
• Фолат: 19% от RDA.
• Медь: 18% RDA.
• Железо: 15% RDA.
• Цинк: 13% RDA.
• Калий 9% от RDA.
• Более 10% RDA для витаминов B1, B2 и B6.
• Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина Е.

Калорийность киноа: 1 чашка ( 185 гр. вареной киноа) содержит в общей сложности 222 калории,  39 гр. углеводов и 4 гр. жира, а также содержит небольшое количество омега — 3 жирных кислот .

Киноа  не содержит ГМО, не содержит  глютен и обычно выращивается органически. Хотя это не зерно, эта культура  по-прежнему считается цельнозерновой пищей.

Ученые НАСА рассматривают её как подходящую культуру для выращивания в космосе, в основном из-за высокого содержания питательных веществ, простоты использования и простоты выращивания ( 3 ).

Организация Объединенных Наций  объявила 2013 год «Международным годом киноа» из-за её высокой питательной ценности и потенциала, способствующего продовольственной безопасности во всем мире ( 4 ).

Итак: киноа – это съедобное семя, которое становится всё более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Киноа – продукт с высокой питательной ценностью.

2. Содержит растительные соединения кверцитин и кемпферол

Воздействие пищевых продуктов  на здоровье человека  выходит за рамки витаминов и минералов, с которыми вы можете быть знакомы.

Есть тысячи микроэлементов, некоторые из которых чрезвычайно полезны для здоровья.

Это включает растительные антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые, как было показано, дают различные преимущества для здоровья.

Два флавоноида, которые были особенно хорошо изучены, это кверцетин и кемпферол, были обнаружены в большом количестве в киноа ( 5 ).

Фактически, содержание квицетина в киноа даже выше, чем в типичных продуктах с высоким содержанием кверцетина,например, таких как клюква ( 6 ).

Было показано, что эти два важных флавоноида оказывают противовоспалительное , противовирусное, противораковое и антидепрессивное действие в исследованиях на животных ( 7 , 8 , 9 , 10 ).

Включив киноа в свой рацион, вы значительно увеличите общее потребление этих и других важных питательных веществ.

Итак: киноа содержит большое количество флавоноидов, в том числе кемпферол и кверцетин. Это мощные растительные  антиоксиданты с  многочисленными преимуществами для здоровья.

Узнайте также, что такое маниок (кассава) ?

3. Киноа — крупа с высоким содержанием клетчатки, намного выше, чем у большинства зерновых

Ещё одним важным преимуществом киноа является высокое содержание клетчатки.

Одно исследование, в котором рассматривались 4 разновидности киноа, обнаружило диапазон 10–16 г клетчатки на каждые 100 г ( 11 ).

Это составляет 17–27 граммов на чашку, что очень высоко — более чем в два раза выше, чем у большинства зереновых. Варёная киноа  содержит гораздо меньше клетчатки, грамм на грамм, потому что она поглощает много воды.

К сожалению, большая часть клетчатки нерастворимая, которая, по-видимому, не имеет такой же пользы для здоровья , как растворимая клетчатка.

При этом содержание растворимых волокон в киноа по-прежнему высоко, около 2,5 г на чашку или 1,5 г на 100 г.

Многочисленные исследования показывают, что растворимая клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, увеличить наполнение и помочь с потерей веса ( 12, 13, 14).

Итак: киноа содержит клетчатки больше , чем большенство  зерновых культур. Большая часть клетчатки является нерастворимой.

4. Не содержит глютен, идеально подходит для людей с непереносимостью глютена

Безглютеновая диета может быть полезной, если она основана на продуктах, не содержащих глютен.

Проблемы возникают, когда люди едят продукты без глютена, приготовленные из рафинированного крахмала.

Эти продукты не лучше, чем их глютен-содержащие аналоги, поскольку безглютеновая нездоровая пища все еще является вредной пищей.

Многие исследователи рассматривают киноа, как подходящий продукт безглютеновой диеты для людей, которые не хотят отказываться от основных продуктов питания, таких как хлеб и макароны.

Исследования показали, что использование киноа  вместо типичных безглютеновых продуктов, таких как рафинированная тапиока, картофельная, кукурузная и рисовая мука, может значительно увеличить питательную и антиоксидантную ценность вашего рациона (16, 17)

Итак: киноа не содержит глютен. Включение  киноа в рацион вместо типичных безглютеновых продуктов может повысить питательную и антиоксидантную ценность диеты для людей, избегающих глютенсодержащих продуктов.

5. Высокое содержание белка , богатый аминокислотный состав

Белки состоят из аминокислот, девять из которых называются незаменимыми, организм человека не может их синтезировать, поэтому должен получать с пищей..

Если белок  содержит все девять незаменимых аминокислот, он называется полноценным.

Проблема заключается в том, что во многих растительных продуктах не хватает определенных незаменимых аминокислот, такой аминокислоты, как лизин.

Тем не менее, киноа является исключением, потому что содержит достаточное количество всех незаменимых аминокислот. По этой причине киноа — отличный источник белка, содержащий большее количество белка, чем большинство зерновых ( 18).

8 гр. полноценного белка на чашку (185 граммов), квиноа является отличным растительным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

Итак: киноа содержит большее количество белка по сравнению с другими растительными продуктами, имеет  все необходимые  аминокислоты, всё это делает киноа отличным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

6. Имеет низкий гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом может стимулировать голод и способствовать ожирению ( 19 ).

Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом,  также связано со многими распространенными хроническим заболеваниями, такими как диабет 2 типа и болезни сердца ( 21 ).

Киноа имеет низкий гликемический индекс , который равен  53.

Однако необходимо учитывать, что квиноа содержит достаточно много углеводов и это не лучший выбор, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.  

Итак: квиноа относят к продуктам, имеющим низкий гликемический индекс, однако следует учитывать, что  это продукт с высоким содержанием углеводов.

7. Отличный источник важных минералов, таких как магний и железо

Многие люди испытывают дефицит определенных важных питательных веществ в своем рационе.

Особенно стоит обратить внимание на ряд  минералов, это  магний, калий, цинк и железо( у женщин).

Киноа  является отличным источником этих  4 –х важных  минералов. Так, например,  одна чашка лебеды  (185 грамм), обеспечивает  около 30% суточной нормы.

Также следует учитывать, что в киноа присутствует  фитиновая кислота, которая может связывать эти минералы и уменьшать их усвоение.

Однако вымачивание крупы  перед приготовлением или употребление в пищу пророщенного зерна, может значительно снизить содержание фитиновой кислоты и сделать эти минералы более биодоступными.

Квиноа также довольно богата оксалатами, которые снижают усвоение кальция и могут вызывать проблемы у некоторых людей с рецидивирующими камнями в почках ( 25)

Итак: киноа – отличный источник минералов, но содержащаяся в ней фитиновая кислота может уменьшить их усвоение.Вымачивание или проращивание поможет сделать эти минералы более биодоступными.

8. Оказывает положительное влияние на метаболизм

Высокое содержание полезных питательных веществ в лебеде, оказывает благотворное влияние на обмен веществ.

На сегодняшний день в двух исследованиях на людях и на мышах изучалось влияние лебеды на метаболизм.

Исследование, проведенное на людях, показало, что использование киноа,  вместо типичных продуктов, таких как безглютеновый  хлеб  и макароны, значительно снижает уровень сахара в крови, инсулин и триглицериды ( 26).

Исследования на крысах показали, что добавление квиноа в рацион с высоким содержанием фруктозы практически  полностью устраняет  негативное влияние фруктозы ( 27).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью определить влияние киноа на метаболизм.

Итак: два исследования, проведенных на людях и мышах показало, что лебеда может улучшить метаболизм за счет снижения уровня сахара в крови, уровнь инсулина и триглициридов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние киноа на метаболизм.

9. Киноа — продукт с высоким содержанием антиоксидантов

Киноа  очень богата антиоксидантами. Это вещества, нейтрализующие  свободные радикалы, помогающие в борьбе со старением и многими заболеваниями.

В одном исследовании, посвященном изучению уровней антиоксидантов в пяти злаках, трех псевдозерновых и двух бобовых культурах, было установлено, что киноа имела самое высокое содержание  антиоксидантов среди всех десяти продуктов питания ( 28).

Следует отметить, что проращивание семян киноа, увеличивает содержание  антиоксидантов в этой культуре.

Итак: киноа отличает высокое содержание антиоксидантов, количество которых увеличивается при проращивании семян.

10. Польза крупы киноа для похудения

Чтобы похудеть, нужно потреблять меньше калорий, чем вы сжигаете.

Определенные пищевые свойства продуктов могут способствовать снижению веса, либо путем повышения метаболизма, либо путем снижения аппетита.

Киноа  имеет несколько таких свойств.

В нем много белка, который может, как увеличивать метаболизм, так  и значительно снизить аппетит ( 30).

Большое количество клетчатки усиливает ощущение сытости, в результате чего вы употребляете меньше калорий в целом ( 31).

Тот факт, что киноа имеет низкий гликемический индекс, является еще одной важной особенностью, поскольку выбор таких продуктов был связан со снижением употребляемых калорий ( 32).

Хотя в настоящее время нет исследований, в которых рассматривалось бы влияние киноа на массу тела, кажется интуитивно понятным, что она может быть полезной частью здоровой диеты для похудения.

Итак: киноа – продукт с высоким содержанием белка и клетчатки, низким гликемическим индексом. Все эти показатели были связаны с потерей веса и улучшением показателей здоровья.

Вред киноа. Противопоказания

Как и любой продукт питания киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости. Т к киноа содержит сапонины — ядовитые высокоактивные вещества, то вводить крупу в рацион следует постепенно, не допускать чрезмерного употребления данного продукта. Не рекомендуется давать этот продукт и детям до 2 лет. Людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, заболеваниями поджелудочной железы, а так же тем у кого есть в анамнезе такие заболевания как панкреатит, холецистит перед введением в рацион киноа следует проконсультироваться со своим доктором. С особой осторожностью следует употреблять при беременности и кормлении грудью.

Как варить киноа правильно

Киноа обладает прекрасными вкусовыми качествами и отлично  сочетается со многими продуктами. В приготовлении этой крупы есть некоторые нюансы.

киноа: фото в отварном виде

каша из киноа (фото)

Как приготовить кашу на гарнир без горечи

В зависимости от вида  квиноа, очень важно  промыть крупу водой  перед приготовлением для того,  чтобы избавиться от сапонинов, которые находятся на поверхности семян и могут придавать  горький вкус готовому блюду.

Купить киноа можно в большенстве супермакетов, магазинах здорового питания, специализированных интернет-магазинах.

Я покупала органическую крупу киноа здесь Крупа чистая, крупная и очень вкусная.

Органическое происхождение этого продукта подтверждено QAI, также подтверждено отсутствие ГМО

Состав:
100% органическая королевская белая киноа, 100% натуральная королевская красная киноа, 100% органическая королевская черная киноа

Киноа  может быть готова к употреблению всего за 15–20 минут.

• Налейте в кастрюлю 2 чашки воды (240 мл), поставьте на огонь, дайте воде закипеть, воду посолите.
• Высыпите в воду 1 чашку промытой киноа (170гр.), дождитесь, когда вода вновь закипит, убавьте огонь до среднего.
• Варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу.
• Киноа на гарнир готова.

Если все сделано правильно, отваренная крупа должна иметь мягкий, ореховый вкус и приятный хруст.

Чтобы готовая каша получилась рассыпчатой следует придерживаться следующих правил.

Перед началом варки промойте крупу, сменив воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Варите крупу без крышки.

Приготовление видео

Киноа прекрасно сочетается с морепродуктами, поэтому крупу, приготовленную на гарнир, можно смело подавать к морепродуктам.

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт приготовления киноа с креветками. Просто, вкусно и полезно!

Рецепт каши из киноа на воде для завтрака

Для рецепта потребуется:

• крупа киноа
• хурма 1/2
• яблоко1/2
• манго 1/2

Отварить киноа на воде. Как правильно варить киноа на воде указано в пункте «Как приготовить киноа на гарнир без горечи»

Вареная крупа киноа имеет нейтральный вкус.

Разнообразить вкус и получить дополнительную пользу помогут фрукты: хурьма, манго и яблоко.

Такой завтрак будет особенно полезен в зимой и весной, когда организм испытывает нехватку витаминов и минералов.

Хурьма и манго богаты бета каратином, яблоко источник пищевых волокон.

Фрукты нарезать кубиком, как для фруктового салата.

Вареную крупу киноа размять вилкой. Добавить порезанные фрукты, перемешать с киноа.

Полезная каша из киноа с фруктами для завтрака готова.

Рецепт приготовления безглютенового хлеба из крупы киноа и семян чиа

Этот безглютеновый хлеб не содержит в своем составе молочных продуктов, яиц и сахара. Идеально подходит для людей с пищевой аллергией и  непереносимостью глютена. Наиболее важными шагами является замачивание и промывание крупы киноа и семян чиа по отдельности до начала приготовления хлеба. Вторым важным шагом является смешивание подготовленных семян не менее 3 минут в  кухонном комбайне( не использовать блендер)

Не стоит ждать, что этот хлеб будет напоминать традиционные буханки. Хлеб получается влажный, по этому его лучше есть слегка поджаренным.

Ингредиенты:

• 300 г  цельных сырых семян киноа
• 60 г  цельных семян чиа
• 250 мл воды  (используйте половину, чтобы замочить семена чиа, а другую половину объединить в кухонном комбайне)
• 60 мл оливкового масла
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки морской соли
• сок из ½ лимона

Приготовление:

1. Замочите  киноа в большом количестве холодной воды на ночь в холодильнике.
2. Замочить  семена чиа  на ночь в ½ стакана воды до гелеобразного состояния
3. Разогреть  духовку до 160 ° C
4. Слейте  киноа и хорошо промойте через сито. Убедитесь, что вода полностью удалена.
5. Поместите  киноа в кухонный комбайн.
6. Добавьте  гель чиа, ½ стакана воды, оливковое масло, пищевую соду, морскую соль и лимонный сок.
7. Смешайте  в кухонном комбайне в течение 3 минут. Хлебная смесь должна напоминать консистенцию теста .
8. Хлебную смесь переложить   в форму для выпечки хлеба со всех сторон, выложенную бумагой для выпечки. Хлебную смесь разровнять, сверху можно посыпать тыквенными семечками или семечками подсолнуха.
9. Выпекайте в  течение 1 ½ часа, пока не дотронетесь до твердого тела, и отскок назад при нажатии пальцами. 
10.  Выньте хлеб из духовки и дайте хлебу остыть не менее  30 минут, затем извлеките хлеб из формы и дайте полностью остыть на подставке. Хлеб должен быть слегка влажным посередине и хрустящим снаружи.

Рецепты печенья из киноа

Рецепт 1

Рассыпчатое, хрустящее печенье из киноа с ореховым ароматом, очень вкусное и простое в приготовлении, съедается моментально.

Ингредиенты:

• крупа киноа 100 гр.
• масло сливочное 100 гр.
• мука пшеничная 100 гр.
• сахарная пудра 60 гр.

Как приготовить:

Сливочное масло достать из холодильника заранее.

50 гр. крупы киноа смолоть в кофемолке до состояния муки.

В чаше смешать сахарную пудру, муку из киноа и пшеничную муку.

Добавить размягченное масло и замесить тесто.

Из теста скатать колбаску. Колбаску обвалять в зернах киноа со всех сторон, затем обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.

Достать колбаску из холодильника, нарезать на отдельные кусочки (печенюшки).

Выпекать печенье  в духовке на противене, выстланном пекарской бумагой, при температуре 180 градусов 10 минут.

Рецепт 2

Ещё один вариант , как можно использовать крупу киноа для выпечки.

Попробуйте этот вариант печенья киноа со злаками. Количество сахара в рецепте варьируйте по своим личным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• крупы киноа 100гр.
• яйцо 1шт.
• сахар 2ст.л.
• сливочное масло 60 гр.
• молоко 200 мл
• грецкий орех измелченный ½ чашки
• смесь хлопьев 5 злаков ( овсяные, ячменные , ржаные,пшеничные, рисовые), можно использовать просто овсяные хлопья  ½ чашки
• мука пшеничная ½ чашка
• кунжут и изюм для украшения печенья

Как приготовить:

Киноа хорошо промыть, опустить в закипающее молоко и варить 12 минут.

Когда крупа сварится, оставьте кашу охлаждаться. Откиньте кашу из киноа на дуршлаг, чтобы удалить оставшееся молоко.

В миску высыпать хлопья, муку, орехи, сахар, добавить сливочное масло. Все перемешать до получения однородной массы. Добавить кашу из киноа.

Яйцо взбить в отдельной емкости вылить в миску с тестом, перемешать до образования достаточно густого теста ( при необходимости можно добавить ещё немного муки).

Готовое тесто отправляем в холодильник на один час.

Выкладываем тесто ложкой на противень, выстланный пекарской бумагой. Придаём печенюшкам форму. По желанию можно украсить печенье изюмом, ягодами сушеной клюквы,  кокосовой стружкой, кунжутом, шоколадными чипсами, орехами. Всё это на ваше усмотрение. Выпекаем в духовке при 200 градусах около 15 минут.

Резюме

Высокое содержание клетчатки, минеральных веществ, антиоксидантов и  девяти незаменимых аминокислот, делает  киноа  одним  из самых здоровых и  питательных продуктов на планете. В настоящее время киноа – один из самых известных и популярных суперфудов.

Употребление киноа может нормализовать ваш уровень сахара в крови, уровень холестерина и даже помочь в потере веса.

Кроме этого, киноа  безглютеновый продукт очень вкусный и невероятно простой в приготовлении.

Лучшие рецепты с киноа Здоровое питание

Киноа – один из самых универсальных ингредиентов. Это высокобелковые семена, использующиеся как крупа и служащие основой для боулов, салатов и даже пиццы.

Боул из киноа, курицы и авокадо-крема

Морские гребешки на гриле с апельсиновой киноа

Боул с киноа и лососем терияки

Киноа с зеленью

Фаршированные перцы с начинкой из киноа и баклажанов

Азиатский салат с курицей и киноа

Пицца на корже из киноа

Салат с киноа и капустой кейл

Боул с киноа по-мексикански для завтрака

Салат с чечевицей и крупой киноа

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Тыква фаршированная киноа и клюквой по-вегетариански

Курица с киноа, фисташками и абрикосами, приготовленная в мультиварке

Жареная киноа с креветками

Суп чаудер с кукурузой и крупой киноа

Киноа с чечевицей и курицей

Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами

Киноа с печёными корнеплодами в сливочном масле

Греческий салат Хориатики с киноа

что это, польза крупы, пп-рецепты, кбжу и ги

Подобрать правильное и вкусное питание сложно. Многие рецепты не подходят для похудения, так как блюда содержат слишком много калорий. Стоит приглянуться к крупе киноа.

Киноа в правильном питании

Киноа является относится к псевдозерновым культурам. То есть это семена, а не злак. И если уж совсем придираться к терминам, то никакая это не крупа. Но для удобства будем называть её так.

Что это значит? А это сразу стотыщ плюсов для пп-шника! Если одной фразой, то киноа — самый настоящий суперфуд. А если подробнее, то:

• Содержит девять аминокислот, необходимых для человеческого организма, то есть приём пищи с киноа ничем не хуже какого-нибудь ужина со стейком — организм тут же начинает работать на обновление и восстановление клеток, ему не нужно ждать или искать ещё какую-то аминокислоту для полноценной работы;
• КБЖУ продукта в сыром виде: белки – 14 г, углеводы – 67 г, жиры – 6 г, калорийность – 368 калорий на 100 грамм. А это означает, что не только углеводы дают насыщение, белка тут рекордное количество. Даже гречка проигрывает, ведь в ней только 12,2 г!
• Гликемический индекс — 40, что говорит о медленном усвоении,  долгом сохранении чувства сытости. И никаких скачков сахара в крови!
• Крупа содержит массу полезностей — калий, магний, а также витамин Е и железо, богата фосфором.
• А вот чего в ней нет, так это глютена.
• Ещё киноа ценна своими противовоспалительными свойствами.

Вкус у киноа сладковатый, с явными ореховыми нотками. Готовить крупу очень легко и быстро. Зачастую встречаются черная, красная и белая, хотя видов на самом деле куда больше.

Благодаря витаминам, входящим в состав крупы, укрепляется иммунитет, улучшается рост ногтей и волос. Помощь в регулировании сахара в крови будет полезна для диабетиков. Киноа помогает нашему метаболизму и здоровью желудка.

Варим рассыпчатую киноа на воде правильно

Варить киноа не сложнее любой другой крупы. Принципы приготовления те же, что и при варке, например, ячки. Пропорции 1 к 2, то есть на 1 стакан промытой киноа нужно 2 стакана воды.

Готовим на плите

Для начала следует промыть киноа, чтобы вода стала прозрачной. Вливаем воду в кастрюлю, солим и ждем закипания. После этого высыпаем крупу и ждем повторного закипания, чтобы убавить огонь. Продолжаем варить около 5-10 минут под крышкой, чтобы вся вода впиталась. После выключаем газ, пусть настоится.

В духовке

Промываем киноа до прозрачности воды. Накладываем ее в подходящую ёмкость для духовки, заливаем водой и солим. Перемешиваем, накрываем фольгой или крышкой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

В мультиварке

После промывания крупы высыпаем ее в мультиварку, добавляем горячую воду, солим и перемешиваем. Включаем режим «тушение» и варим около 20 минут.

В микроволновке

Как всегда промываем киноа. После этого накладываем ее в тарелку, заливаем холодной водой, солим и перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 5 минут, используя полную мощность. После этого перемешиваем крупу и ставим еще минуты на 2, если вода не до конца впиталась.

А можно приготовить киноа и «сырым» способом,  то есть без варки. Нужно просто залить крупу кипятком (соотношение всё то же — 1:2), добавить соль, перемешать, накрыть крышкой и укутать чем-то. К утру готов полезнейший рассыпчатый гарнир! Добавьте к нему 1-2 вареных яйца, немного свежих овощей и получите полноценный пп-завтрак.

Почему киноа промывают перед приготовлением

Эту крупу обязательно нужно промыть перед готовкой. И дело даже не в том, что так мы убираем лишние соринки. На поверхности семян киноа есть особые вещества — сапонины. Они «нужны» крупе как защита от грибка и т.п. Но для человека эти натуральные компоеннты не очень полезны — они раздражают ЖКТ, а самой крупе придают горьковатый вкус.

Каких  только вариантов применения киноа не придумано! И почти все эти рецепты относятся в здоровой и правильной пище.  Понятно, что описать всё-всё не получится, но я дам несколько самых вкусных.

Салат с киноа

Салаты с добавлением киноа — полноценный приём пищи. Они хороши и для завтрак, и для перекуса.

1. Калории: 117,5
2. Белки: 2,4
3. Жиры 7,5
4. Углеводы: 9,8

Для этого блюда нам понадобится:

• готовая крупа — 150 г;
• авокадо — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• растительное масло — 1 ч.л.;
• соль, специи, сок лимона — по вкусу.

Приготовление простое: 

1. Помидорки нарезаем дольками, удаляя семена и сок. Мякоть превращаем в кубики. Удаляем косточку у авокадо, очищаем от кожицы и режем кубиками.
2. Соединяем все с киноа. Добавляем специи по вкусу и заправляем растительным маслом с лимоном.

Гарнир с киноа и стручковой фасолью

Очень оригинально сочетание орехов, киноа и зелёной фасоли. Такой гарнир не обязательно чем-то дополнять — он хорош и как самостоятельное блюдо. Хотя кусочек запеченной курицы не помешает.

Киноа 1 стакан, стручковая фасоль 200 грамм, горсть миндаля. Варим фасоль около 5-10 минут, сливаем воду и добавляем уже к готовой крупе. Орехи мелко нарезаем и выкладываем в кашу, перемешиваем.

Суп из курицы с киноа

Аппетитный супчик хорош к обеду всегда! Густоту регулируйте по своему вкусу. Мне нравится, когда суп густоват, поэтому воды беру 1 л.

Потребуется:

• киноа — 0,5 ст.;
• курица — 500 г;
• шпинат — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молотая куркума — 0,5 ч.л.;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Как сварить: 

Варим бульон, нарезаем овощи. В первую очередь добавляем морковь и варим 5 минут. После этого добавляем киноа и варим около 10 минут. Накладываем оставшиеся ингредиенты и оставляем вариться еще минут на 5. После этого выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 10 минут.

Видео: пп-печенье с киноа

Даже выпечку можно приготовить на основе этого чудо-продукта! Например, вот такое замечательное печенье:

С чем сочетать киноа: ТОП-10 продуктов

Вкусовые предпочтения у каждого свои, но есть такие «союзы» киноа, которые можно назвать очень удачными — они хороши и с точки зрения диетологии , и по вкусу нравятся практические всем. Лучшие продукты-компаньоны:

1. томаты
2. яйца
3. кукуруза
4. лук
5. орехи
6. шпинат
7. сыр
8. петрушка
9. льняное масло
10. авокадо

Как выбрать качественную крупу

Крупа неприхотлива в выращивании, поэтому столкнуться с подделкой сложно. Проверьте, цела ли упаковка. Если в упаковке нет влаги, а крупа рассыпчатая, имеет одинаковый, однородный цвет и зернышки примерно похожего размера – она подходит для дальнейшего употребления.

Для выпечки подходит белая киноа. Она очень популярна, к тому же самая дешевая. Отличается самым нежным вкусом.

Для салатов скорее подойдет красный сорт. Он наименее разваривается. В этой крупе содержится очень много полезных веществ. По вкусу она насыщеннее, более ореховая. Стоит дороже белой, варится на пару минут дольше.

Черная киноа имеет яркий ореховый вкус, хрустит. Является самой дорогой из всех круп.

Секреты опытных хозяек

• Черная киноа довольно редкая. Лучше искать ее в интернет магазинах, чтобы сэкономить.
• Киноа сильно разваривается, поэтому следует использовать посуду большого размера. Увеличивается примерно в 2,5 раза.
• В холодильнике после приготовления киноа хранится не больше 7 дней.
• Открытый пакет с киноа стоит хранить в темном и прохладном месте. Крупа имеет свойство впитывать запахи. В идеале после покупки переложить киноа в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой.
• Детям рекомендуется вводить в рацион киноа не раньше чем в 6 месяцев. Стоит пройти консультацию у своего педиатра.
• Киноа тщательно промывают, чтобы избавиться от чувства горечи. Чтобы каша точно не горчила, ее замачивают. В среднем замачивают на 3 часа.
• Следует выбирать посуду для готовки киноа с толстым дном. Это поможет от пригорания. Обязательно проверьте, нет ли на посуде сколов.

Общая информация о Кении | Кения

Всеобщая история

История страны восходит к каменному веку, что сделало Кению одной из стран в мире, обладающих наибольшим и наиболее полным отчетом о культурном развитии человека. Отчасти это связано с богатым разнообразием экологических факторов страны, способствующих выживанию и развитию человека. Согласно археологическим находкам в различных частях страны, доисторический период лучше всего можно описать двумя категориями; период каменного века, который датируется примерно 2 миллионами лет назад, и период неолита примерно от 10 000 до 2000 лет назад.Имеющиеся данные указывают на то, что человек оставил после себя следы своего занятия в железном веке, в доколониальный период и до настоящего времени. Фазы различных периодов характеризуются инструментами, варьирующимися от грубых до продвинутых, гораздо меньших размеров и относящихся к соответствующему образу жизни. Сайты для инструментов широко распространены в Кении.

История, однако, не говорит конкретно о типе жителей, населявших Кению в период между этим ранним периодом и 19 веком, когда страну колонизировали британцы.Исламские иммигранты начали селиться на побережье в 8 веке. За ними последовали португальцы, и они являются одними из первых известных европейских поселенцев на побережье. Вплоть до XIX века о внутренних районах Кении было известно очень мало до прибытия британцев, которые колонизировали Кению.

Процесс колонизации встретил сопротивление, которому было оказано чрезмерное сопротивление. Таким образом, большая часть современной истории Кении отмечена восстаниями против британцев, первое из которых произошло в 1890 году, а последнее, известное как восстание Мау-Мау, в 1952 году.Вспышка мау-мау проложила путь конституционным реформам и развитию в последующие годы. В 1955 году по всей стране было сформировано множество политических партий после того, как колониальное правительство уступило их формированию. Выборы состоялись в марте 1957 года, после чего расовые барьеры в правительстве начали сниматься.

К 1960 году в LEGCO было большинство из африканцев. В 1960 году был сформирован Африканский национальный союз Кении (KANU), выступавший за унитарное правительство. В 1961 году был также сформирован Африканский демократический союз Кении (КАДУ), который выступал за квазифедеральное правительство (Маджимбо).Первые всеобщие выборы в полном составе были проведены в мае 1963 года, и KANU стала победителем. В июне 1963 года Кения получила внутреннее самоуправление. 12 декабря того же года независимость была достигнута с принятием сложной конституции Маджимбо, которая допускала значительную автономию в 1964 году. Кения стала республикой с Мзи Джомо Кеньятта в качестве президента. После его смерти 22 августа 1978 г. Даниэль Арап Мои занял пост президента в соответствии с Конституцией Кении. Он правил Кенией 25 лет.После всеобщих выборов, состоявшихся в 2002 г., Hon. Мваи Кибаки, третий президент Республики Кения, вступил в должность 30 декабря 2002 года.

Флаг

Черный цвет представляет народ Республики Кения, красный — кровь, пролитую во время борьбы за независимость, зеленый — ландшафт страны, а белые линии были добавлены позже, чтобы символизировать мир и честность. Черный, красный и белый традиционный щит масаи и два копья символизируют защиту всего упомянутого мира и честности.

Расположение

Кения находится через экватор на восточном побережье Африки. Он граничит с Сомали, Эфиопией и Суданом на севере, Угандой на западе, Танзанией на юге и Индийским океаном на востоке. (см. карту)

Площадь

Занимает площадь в 225 000 кв. Миль (582 646 кв. Км), приблизительно равную размеру штата Техас, США.

Административное деление

Восемь провинций, включая район Найроби.Провинции: Центральная, Прибрежная, Восточная, Северо-Восточная, Рифт-Валли, Западная и Северо-Восточная. Эти провинции разделены на административные районы, известные как районы.

Климат

Приятный и благоприятный, с большим количеством солнечного света круглый год. В период с апреля по май иногда бывают сильные дожди, в то время как в некоторых районах более облачно, хотя в июле / августе дождей не бывает.

Население

Согласно данным национальной переписи населения и жилищного фонда от августа 1999 года, численность населения Кении составляет 28 808 658 человек.

Религия

40% протестантов, 30% католиков, 6% мусульман, 23% представителей других религий.

твитов от KenyaMissionUN

Kenya Travel Advisory

Пересмотреть поездку в Кению в связи с COVID-19 . Соблюдайте повышенную осторожность в Кении из-за преступлений, терроризма, проблем со здоровьем, и похищений . Некоторые области имеют повышенный риск. Прочтите всю информацию о путешествиях.

Прочтите страницу Госдепартамента о COVID-19, прежде чем планировать международную поездку.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили Уведомление о состоянии здоровья путешественников 3-го уровня для Кении из-за COVID-19, что указывает на высокий уровень COVID-19 в стране. Ваш риск заражения COVID-19 и развития тяжелых симптомов может быть ниже, если вы полностью вакцинированы вакциной, одобренной FDA. Прежде чем планировать какое-либо международное путешествие, пожалуйста, ознакомьтесь с конкретными рекомендациями CDC для вакцинированных и невакцинированных путешественников.

Посетите страницу посольства, посвященную COVID-19, чтобы получить дополнительную информацию о COVID-19 и связанных с ним ограничениях и условиях в Кении.

Не отправляйтесь в:

• Кенийско-сомалийская граница и некоторые прибрежные районы из-за терроризма .
• Районы округа Туркана в связи с совершением преступлений .

Пересмотреть поездку на:

• Районы Найроби Истли и Кибера постоянно из-за преступлений и похищений . Будьте особенно осторожны, путешествуя после наступления темноты в любую точку Кении из-за преступности.

Жестокие преступления, такие как вооруженный угон автомобилей, ограбление, вторжение в жилище и похищение людей, могут произойти в любое время.Местная полиция желает, но часто не имеет возможности эффективно реагировать на серьезные преступные инциденты и террористические нападения. Скорая медицинская помощь и пожарная охрана также ограничены.

Террористические атаки произошли без предупреждения или без предупреждения, они были нацелены на объекты правительства Кении и других стран, туристические районы, транспортные узлы, отели, курорты, рынки / торговые центры и места отправления культа. Террористические акты включают вооруженные нападения, операции террористов-смертников, взрывы бомб / гранат и похищения людей.

Из-за рисков для гражданской авиации, работающей вблизи кенийско-сомалийской границы, Федеральное управление гражданской авиации (FAA) выпустило уведомление для летчиков (NOTAM). Для получения дополнительной информации гражданам США следует ознакомиться с запретами, ограничениями и уведомлениями Федерального управления гражданской авиации.

Некоторые школы и другие учреждения, действующие в качестве центров культурной реабилитации, действуют в Кении при недостаточном лицензировании или надзоре или отсутствии соответствующих лицензий. Распространены сообщения о том, что несовершеннолетние и молодые люди содержатся в этих учреждениях против их воли и подвергаются физическому насилию.

Прочтите страницу с информацией о стране.

Если вы решите поехать в Кению:

• См. Информацию о COVID-19 на веб-странице посольства США.
• Посетите веб-страницу CDC о путешествиях и COVID-19 .
• Будьте начеку в местах, часто посещаемых жителями Запада.
• Не сопротивляться попыткам ограбления физически.
• Следите за местными СМИ на предмет критических событий и будьте готовы скорректировать свои планы.
• Составьте планы на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы покинуть страну в случае возникновения чрезвычайной ситуации.Просмотрите Контрольный список путешественника.
• Всегда имейте при себе копию паспорта США и визы (если применимо). Храните оригиналы документов в надежном месте.
• Зарегистрируйтесь в программе регистрации Smart Traveler Enrollment Program (STEP), чтобы получать сообщения безопасности и упростить поиск в экстренных случаях.
• Следите за сообщениями Государственного департамента в Facebook и Twitter.
• Просмотрите отчет о преступности и безопасности для Кении.

Кения-Сомали приграничные графства и прибрежные районы — не путешествовать

Из-за опасений терроризма У.Правительственным служащим S. запрещено выезжать в приграничные округа Кения и Сомали и в некоторые прибрежные районы.

Приграничные графства Кения и Сомали — не путешествовать

Прибрежные районы — не путешествовать

• Танский район
• Уезд Ламу
• Районы округа Килифи к северу от Малинди

Округ Туркана — Не путешествовать

• Дорога из Кайнука в Лодвар из-за бандитизма

Посетите наш веб-сайт для поездок в районы повышенного риска.

Районы Найроби Истли и Кибера — Reconsider Travel

Насильственные преступления, такие как вооруженный угон автомобилей, ограбление, вторжение в жилище и похищение людей, могут произойти в любое время. Уличная преступность может включать несколько вооруженных нападавших. Местной полиции часто не хватает ресурсов и подготовки, чтобы эффективно реагировать на серьезные преступные инциденты.

Тщательно подумайте, следует ли использовать паром Ликони в Момбасе из соображений безопасности.

Посетите наш веб-сайт для путешествий в районы повышенного риска.

Последнее обновление: переиздано с обновлениями информации о COVID-19.

за 2021 год: Кения | Хьюман Райтс Вотч

Хотя рукопожатие в марте 2018 года между президентом Ухуру Кеньяттой и главным лидером оппозиции Раилой Одингой снизило политическую напряженность, власти не предприняли никаких значительных шагов для обеспечения избирательных реформ. Президент Кеньятта и Одинга предложили провести референдум для создания должности премьер-министра, предположительно, для размещения Кеньятты, которому в 2022 году запрещено баллотироваться снова.

Внесудебные казни, насильственные выселения и отсутствие ответственности за серьезные нарушения остаются серьезными проблемами. Ордер на арест до сих пор находится на рассмотрении Международного уголовного суда в отношении трех человек по обвинениям в фальсификации свидетелей по делам, связанным с насилием на выборах 2007/2008 годов.

убийства, совершенные полицией, по большей части остаются без внимания, поскольку Независимый орган по надзору за полицейской деятельностью (IPOA), подотчетный институт гражданской полиции, не в состоянии по разным причинам расследовать и преследовать в судебном порядке большинство из более чем 2000 инцидентов, связанных с убийствами, совершенными полицией, которые в настоящее время хранятся в его файлах.С момента своего создания в 2011 году IPOA провело только шесть успешных судебных преследований.

Нарушения со стороны сил безопасности

Несмотря на широко известные и задокументированные злоупотребления полиции, кенийские власти мало что сделали, чтобы положить конец жестокости полиции, редко расследуя эти убийства.

В феврале 2020 года Хьюман Райтс Вотч обнаружила, что в период с декабря по февраль кенийская полиция застрелила не менее восьми человек в поселениях Матхаре, Касарани и Мадженго в Найроби.

В апреле Хьюман Райтс Вотч обнаружила, что полиция убила по меньшей мере шесть человек в течение первых 10 дней с момента заката до рассвета, введенного в Кении 27 марта для сдерживания распространения Covid-19.Полиция без видимых на то оснований стреляла и избивала людей на рынках или по дороге с работы домой, даже до ежедневного начала комендантского часа. Полиция также вторгалась в дома и магазины, вымогала деньги у жителей или грабила продукты по всей стране. В июле кенийские организации задокументировали 15 случаев убийств, совершенных полицией по всей Кении при применении мер контроля над коронавирусом.

Covid-19

25 марта президент Кеньятта объявил общенациональный комендантский час с момента заката до рассвета с 27 марта 2020 года.

3 апреля власти сделали обязательным ношение масок в общественных местах и ​​ввели обязательный карантин для тех, кто не носил маски или нарушил комендантский час, но 21 апреля парламент отклонил это требование.

В ходе совместного исследования в мае 2020 года Хьюман Райтс Вотч, Комиссия по правам человека Кении и Журналисты за справедливость обнаружили, что кенийские власти могли непреднамеренно способствовать передаче вируса Covid-19, одновременно помещая в карантин десятки тысяч людей в учреждениях, в которых не было надлежащих условий. санитария, защитное оборудование и продукты питания.

Власти удерживали толпы людей в зоне прибытия в аэропорту Найроби более четырех часов без социального дистанцирования, дезинфицирующих средств или масок; переправляли людей в забитые автобусы с плохой вентиляцией в карантинные помещения; а в карантинных учреждениях не применялись инструкции, изданные министерством здравоохранения. Такие инструкции включали ношение защитного снаряжения, чтобы гарантировать, что помещенные в карантин не подвергнутся воздействию вируса. Опрошенные описали плохие условия в карантинных помещениях, в том числе отсутствие постельных принадлежностей, воды, еды и чистящих средств, таких как мыло и моющие средства.

18 апреля 2020 г. две правозащитные группы, Кенийская сеть по правовым и этическим вопросам в связи с ВИЧ и СПИДом в Найроби (KELIN) и Мусульмане за права человека (MUHURI) из Момбасы, подали петицию с целью заставить правительство покрыть все расходы, понесенные людьми, находящимися на карантине. Заявители утверждали, что правительство ввело карантинные меры оскорбительным, унижающим достоинство и неконституционным образом. На момент написания дело все еще находилось на рассмотрении в суде.

Экологические права

В июне кенийский суд присудил 1 доллар.3 миллиарда кенийских шиллингов (12 миллионов долларов США) 3000 жителям Овино Ухуру, пригорода Момбасы, за ущерб, связанный с загрязнением окружающей среды от соседнего свинцового завода, который перерабатывал свинцово-кислотные батареи. Суд постановил, что государственные органы, ответственные за соблюдение нормативных требований на заводе, должны очистить территорию в течение четырех месяцев.

Принудительные выселения

Хьюман Райтс Вотч задокументировала принудительное выселение более 50 000 человек с земель лесного массива Мау в попытке властей сохранить лесной комплекс Мау, в том числе более 40 000 человек в июле 2018 г. и около 10 000 человек в период с августа по ноябрь 2019 г.Некоторые из выселенных проживали на этой земле более 30 лет.

На каждом из двух этапов выселения власти задействовали объединенную группу офицеров из Кенийской службы охраны дикой природы, Кенийской лесной службы, административной полиции, регулярной полиции и полиции округа Нарок, которые применяли чрезмерную силу для выселения людей.

Во время выселений 2018 г. погибли как минимум девять человек, в том числе двое младенцев. Чиновники избили людей, подожгли дома, уничтожили посевы и источники средств к существованию, в результате чего тысячи людей остались без крова и замерзли.В июле 2020 года Хьюман Райтс Вотч обнаружила, что после выселений 2019 года погибли еще семь человек, двое — непосредственно в результате насилия со стороны полиции, а остальные — в результате враждебных условий в лагере.

Правительство не расследовало случаи смерти, ранения и других злоупотреблений. Власти не переезжали и не выплачивали компенсацию выселенным, как того требует кенийское законодательство. Большинство выселенных живут в тяжелых условиях во временных лагерях в уезде Нарок.

В начале мая власти выселили более 8000 человек в двух неформальных поселениях Найроби под предлогом возврата государственных земель, а в конце июня власти выселили еще 4000 человек с горы.Лес Элгон, западная Кения — все это время свирепствовал Covid-19.

Права женщин и девочек

В июле 2020 года президент Кеньятта поручил должностным лицам системы образования и директорам школ обеспечить, чтобы школьницы получали дородовой уход, но власти не приняли мер, гарантирующих, что директора школ не исключают беременных девочек из школы. Кения взяла на себя обязательства по борьбе с социальной изоляцией в сфере образования, но подход правительства к проблеме подростковой беременности ставит под угрозу его обещания относительно образования девочек.Многие матери подросткового возраста не ходят в школу, потому что им не позволяют вернуться или они не получают поддержки для возвращения.

В период с мая по июль 2020 года в качестве меры по борьбе с распространением Covid-19 правительство приказало закрыть все школы по всей стране. Закрытие школ усугубило существовавшее ранее гендерное неравенство. Данные министерства здравоохранения, опубликованные кенийскими СМИ, указывают на рост подростковой беременности в каждом из 47 округов, число которых достигло нескольких тысяч во время изоляции.

Кенийские СМИ сообщили, что правительственные чиновники полагали, что беременность произошла в результате осквернения девочек-подростков, которые потенциально могли бросить школу из-за стигмы. В апреле Национальный совет по вопросам отправления правосудия сообщил о «значительном всплеске случаев сексуального насилия» во многих частях страны в первые две недели карантина.

Сексуальная ориентация и гендерная идентичность

В Кении однополые отношения по обоюдному согласию наказываются лишением свободы на срок до 14 лет.Его Высокий суд отклонил конституционное возражение против запрета в 2019 году. В апреле 2020 года суд оставил в силе запрет Кенийской комиссии по классификации фильмов на Рафики, историю любви о двух молодых женщинах. На момент написания оба постановления были обжалованы активистами.

интерсекс-группы отметили результаты переписи населения Кении в ноябре 2019 года, первой в Африке, которая включила данные о интерсекс-популяциях. Недостаточная осведомленность, стигма и непоследовательность в вопросе о поле респондентов означает, что данные об интерсекс-группах могли быть собраны неадекватно.

Право собственности

В отчете за июнь 2020 года Human Rights Watch и FIDA-Kenya обнаружили, что многим женщинам в Кении не хватает поддержки, чтобы заявить о своем супружеском имуществе, несмотря на правовую реформу, касающуюся равенства и недискриминации. В отчете было обнаружено, что неоднозначные и устаревшие законы о супружеской собственности и наследовании остаются в силе и что дискриминационная практика мешает замужним, разведенным, разлученным и овдовевшим женщинам претендовать на собственность, на которую закон дает им право.

Несмотря на то, что правовая база в Кении считается «учитывающей гендерные аспекты», женщины сталкиваются с многочисленными социальными, правовыми и судебными препятствиями, требуя своей доли супружеской собственности. Закон требует, чтобы при разделении имущества в конце брака учитывались денежные и неденежные взносы, но он не разъясняет требуемых доказательств внесения взносов.

Ключевые международные участники

Кения продолжает играть важную роль на востоке и в регионе Африканского Рога и поддерживает тесные политические и экономические связи с США, Китаем и европейскими странами.

В марте 2020 года напряженность между Кенией и Сомали, похоже, обострилась, когда столкновения между национальными правительственными силами Сомали и войсками Джубаленда в Белет-Хаве перекинулись через границу в Мандеру, кенийский город, граничащий с Сомали. Кения предостерегала Сомали от угрозы ее территориальной целостности и суверенитету, но напряженность, казалось, снизилась после того, как президент Кеньятта и его сомалийский коллега Мохамед Абдуллахи «Фармааджо» согласились снизить напряженность.

Кения получила значительную техническую и финансовую поддержку для преодоления кризиса Covid-19 от Европейского Союза, отдельных стран-членов ЕС, Китая, США, Всемирного банка и Международного валютного фонда, даже при том, что кенийские СМИ и группы гражданского общества получили выразил обеспокоенность по поводу неспособности правительства расследовать и преследовать лиц, предположительно незаконно присвоивших средства реагирования на COVID-19.

проблем материнского здоровья в Кении: что показывают новые данные исследований

«Несмотря на то, что в недавнем прошлом произошли улучшения, состояние охраны материнского здоровья не соответствовало требуемым международным стандартам», — сказал профессор Университета Найроби Джеффри Мумиа Осааджи. во время видеоконференции в прямом эфире из Найроби 12 июля. В рамках Диалога по вопросам материнского здоровья , серия , 2011 г., Глобальная инициатива в области здравоохранения Центра Вудро Вильсона в партнерстве с Африканским центром исследований в области народонаселения и здравоохранения проводит серию технических совещаний по улучшению положения в области материнского здоровья. здоровье в Кении.20 кенийских экспертов, присутствовавших на семинаре в Найроби, также поделились своими стратегиями и практическими рекомендациями с живой аудиторией в Вашингтоне, округ Колумбия, во время обсуждения по видеоконференции.

Осааджи присоединились к участникам дискуссии Лоуренс Икамари, директор Института демографических исследований и исследований (PSRI), и Кэтрин Киобутунги, директор отдела систем здравоохранения и проблем Центра Африканского населения и исследований , чтобы обсудить новые исследования в области охраны материнского здоровья в Кении. . Участники дискуссии также поделились рекомендациями по продвижению повестки дня в области материнского здоровья, которые стали результатом обсуждений в ходе двухдневного семинара в стране с участием кенийских политиков, работников здравоохранения на уровне местных сообществ, руководителей программ, средств массовой информации и доноров.После презентаций участников дискуссии доктор Нахед Матта, старший советник по вопросам здоровья матери и новорожденного в Агентстве США по международному развитию (USAID), и Джон Таунсенд, вице-президент программы по репродуктивному здоровью Совета по народонаселению , представили отражающие комментарии из Центра Вудро Вильсона. во время прямой трансляции.

Проблемы материнского здоровья в сельских районах Кении

«Материнская смертность в сельских районах Кении по-прежнему очень высока», — сказал Икамари.«Сельским женщинам в Кении необходимо расширить доступ к услугам по охране здоровья матери». Икамари обсудил ряд факторов, которые способствуют высокому уровню материнской смертности в сельских районах Кении, включая отсутствие доступа к качественной медицинской помощи и квалифицированных акушерок, высокое бремя ВИЧ / СПИДа и неудовлетворенную потребность в планировании семьи.

Хотя почти 90 процентов женщин в сельских районах Кении обращаются за дородовой помощью , по данным ЮНФПА, многие ждут до второго или третьего триместра, что ограничивает возможности получения помощи.Кроме того, по словам Икамари, большинство женщин в сельских районах Кении рожают вне медицинских учреждений, зачастую без помощи квалифицированного акушера. В недавнем опросе многие сельские женщины указали, что транспортировка в часто удаленные медицинские учреждения мешает им обращаться за надлежащей медицинской помощью по охране материнства, добавил он.

Кроме того, «бремя ВИЧ действительно ощущается в сельских районах Кении», — сказал Икамари. Результаты опроса показывают, что распространенность ВИЧ / СПИДа

составляет около семи процентов в сельских районах Кении, и поскольку большая часть населения Кении проживает в сельской местности, это добавляет еще один уровень осложнений.

«Планирование семьи спасает жизни», — сказал Икамари, подчеркнув важность контрацепции для здоровья матерей. Согласно последним демографическим и медицинским обследованиям, только от 35 до 40 процентов замужних в настоящее время кенийских женщин пользуются услугами планирования семьи, а неудовлетворенные потребности остаются особенно высокими в сельских районах. «Развитие институциональных систем родовспоможения, улучшение дородового и послеродового ухода и поиск других способов расширения доступа к планированию семьи могут помочь улучшить показатели материнского здоровья и сократить предотвратимые смерти в сельских районах Кении», — заключил Икамари.

Сравнение городских и сельских районов

«Меры по охране материнского здоровья хорошо известны: планирование семьи, расширенный доступ к услугам по безопасному прерыванию беременности, квалифицированные медицинские работники, доступные медицинские учреждения, а также системы направления к специалистам. эта работа », — сказал Киобутунги. «Тем не менее, средние показатели материнской смертности в городах либо близки, либо хуже, чем средние показатели для сельских районов».

«Насколько мы понимаем разрыв между городом и деревней, который существует по большинству показателей здоровья, разрыв между городом и городом (тот факт, что существуют огромные внутригородские различия) требует внимания»

«Подростковая беременность — это неудача семьи. планирование », — сказал Киобутунги.Исследования показывают, что среди городской бедноты беременных подростков в три раза больше, чем среди городских богатых.

Как и в сельской местности Кении, доступ к качественным медицинским учреждениям и медицинскому обслуживанию также ограничен в городах. «Медицинских учреждений немного и они далеко друг от друга, а системы направления к специалистам слабы, — сказал Киобутунги, — и если убрать Найроби из числителя, количество квалифицированных врачей на население будет выражаться в десятичных дробях».

Двигаясь вперед, необходимо способствовать эффективной интеграции и совершенствованию обучения и мониторинга медицинских работников, а также развитию стимулов, основанных на результатах, для обеспечения надлежащего финансирования успешных программ.«В городских районах не все так плохо, — заключил Киобутунги.

Инновационные идеи для лучших результатов

«К 2025 году [в Кении] людей будет на 25 процентов больше», — сказал Таунсенд. «Это означает, что когда мы планируем … мы должны думать о масштабе решений, которые мы предлагаем в 2025 и 2050 годах». Поэтому важно получить новые модели данных и доказательств, чтобы лучше прогнозировать будущий рост населения и потребности матерей, — предположил он.

Помимо расширения услуг для удовлетворения потребностей растущего населения, участники дискуссии в Вашингтоне подчеркнули необходимость поддержки интеграции на всех уровнях. Тенденции движутся в правильном направлении : В рамках Глобальной инициативы в области здравоохранения администрации Обамы «существует сильный толчок и рекомендации по интеграции между секторами здравоохранения», — сказал Матта.

Но интеграция — не волшебная палочка для улучшения материнского здоровья, предупредили участники дискуссии. «Интеграция — это огромная проблема, но когда секторы здравоохранения слабы, возлагать больше бремени на местного работника здравоохранения обычно не имеет смысла; мы должны думать об умной интеграции », — сказал Таунсенд.

Сосредоточение внимания на секторе здравоохранения Кении во всех аспектах, как на частном, так и на государственном уровне, а также улучшение планирования семьи, стационарного родовспоможения, а также дородового ухода поможет Кении преодолеть препятствия, связанные с материнским здоровьем. Кроме того, размышление о способах использования новых моделей данных и интеграции различных секторов принесет существенные выгоды, заключили Матта и Таунсенд.

После технического совещания 13 июля в Найроби был проведен общественный диалог для обмена рекомендациями и выявленными пробелами в знаниях с членами парламента Кении, включая достопочтенного.София Абди, член парламентского комитета здравоохранения; Достопочтенный Экви Этуро, председатель парламентской сети по вопросам народонаселения и развития; и достопочтенный. Джексон Киптануи. Они присоединились к группе из более чем 50 экспертов по материнскому здоровью, руководителей программ, представителей средств массовой информации и доноров, таких как Министерство международного развития Великобритании (DFID), чтобы определить реальные решения и направления действий для улучшения материнского здоровья в Кении.

Официальный отчет о техническом совещании в стране будет доступен в ближайшее время.

Составлено Розой Эссоу

Калин Островски, сотрудник программы, Глобальная инициатива в области здравоохранения 202-691-4341

Источники: Национальное бюро статистики Кении, ЮНФПА